Image

Mikä on absintti?

Jopa ne, jotka eivät ole koskaan juoneet absinttia, ovat kuulleet siitä. Hallusinogeenin kunnia meni alkoholijuomalle, ja jännitys tämän korkealaatuisen alkoholijuoman ympärillä kasvoi enemmän kuin viini ja samppanja. Katsotaanpa, mikä se on - absintti, mitkä ovat juoman vaarat ja edut, kuinka monta astetta on absinteissa jne..

Poissa olevan koiruoho-vodkan historia

Tämän koiruohoisen alkoholijuoman historia alkoi 1700-luvun lopulla, kun kaksi sveitsiläistä parantajaa tuotti sitä edelleen omalla kuutamollaan. Lääkäri Ordiner, jonka kanssa koostumuksen maine lääkkeenä liittyy, otti epätavallisen aineen leviämisen: hän mainosti alkoholijuomaa sisältävää absinttia lääkkeenä lähes kaikkiin olemassa oleviin sairauksiin..

Lääkärin ansiosta vihreän alkoholin absinti lääkkeen varjossa tuli niin suosittuksi Euroopan korkeassa yhteiskunnassa ja tavallisten ihmisten keskuudessa, että se "hoiti" sitä joko oikein tai väärin, niin vanhoja kuin nuoria..

Se annettiin joukoille hinkuyskan, punataudin ja malarian ehkäisyyn, he desinfioivat vettä heille, ja nuoret ranskalaiset naiset joivat sitä laimentamattomana: joten he sopivat edelleen korsettiinsa (ja ansaitsivat itselleen maksakirroosin, josta tuli sitten suosittua).

Missä maissa absintti on nyt kielletty? Ei missään, mutta sen jakelua ja tuotantoa seurataan tarkasti. Sen juominen ei ole kiellettyä.

Tällä absinttijuomalla oli todella lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta mitä olemme saavuttaneet nykypäivään? Katsotaanpa mitä absinti on nykymaailmassa.

Mistä absinti tehdään ja miten

Huolimatta siitä, että resepti kahdesta vuosisadasta sitten oli varsin tarkka, nyt tällä juomalla ei ole yhtä koostumusta. Vain kaksi komponenttia pysyy muuttumattomana absentissa:

  • aine tujoni, joka erottaa absintin muista alkoholityypeistä ja antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Juoma oli hänelle lempinimeltään "vihreä keiju";
  • kokoelma erilaisia ​​yrttejä.

Absinttityypit eroavat koostumukseltaan enemmän kuin ovat samanlaisia ​​siinä:

  • absintin vahvuus asteina vaihtelee välillä 54 - 86;
  • väri riippuu juoman muodostavista yrtteistä ja voi olla vihreä, keltainen, sininen, musta, punainen, ruskea jne.;
  • absinttiyrttien koostumus vaihtelee valmistajittain ja voi sisältää aniksia, calamusia, fenkolia, minttua; lakritsi, sitruunamelissa, angelika, valkoinen tuhka, korianteri, kamomilla, veronika, persilja ja muut kasvit;
  • tujonipitoisuus voi olla korkea, matala ja ilman sitä ollenkaan (tujonia sisältyy katkeraan koiruohoon). Thujonin valmistusmenetelmä on myös erilainen: Absintin eri muunnoksissa käytetään lehtiä, varsi, siemeniä, koiruohon juuria.

Absintin tuotanto

Nyt katkeraa absinttia tuotetaan eri maissa. Valmistajina ovat Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Edellä mainitun tavallisen tinktuurin reseptiä pidetään klassikkona. Kymmenen yrtin koostumus kastetaan alkoholissa useita viikkoja, minkä jälkeen alkoholi suodatetaan ja tislataan. Tässä reseptissä oletetaan tuoreita yrttejä eteerisillä öljyillä.

Suurten valmistajien nykyaikaisissa resepteissä käytetään useimmiten kuivia yrttejä, ja kun kotitekoisia, yrttejä survotaan ja vaaditaan erikseen..

Vaihtoehdot ovat erilaisia ​​laadun, aromin, värin, maun hienostuneisuuden ja terveydelle aiheutuvien vaarojen suhteen.

Absintin tyypit

Absintin pääluokittelu on seuraava:

  • vihreä, minkä vuoksi sitä kutsutaan "vihreäksi keijuiksi". Väri vaihtelee syvän smaragdinvihreästä vaaleanvihreään. Väriaine on täällä luonnollinen - se on klorofylli, joka sisältyy melkein kaikkien kasvien lehtiin. Tämän vuoksi tämän absintin väri voi muuttua ajan myötä keltaiseksi luonnollisimmalla tavalla. Tämän vuoksi valmistajat voivat sävyttää juoman keinotekoisella vihreällä väriaineella. Tämä pätee muuten kaikkiin tämän tyyppisiin alkoholeihin: absintin keinotekoinen värjäys eri väreillä on yleinen menetelmä;
  • musta tai ruskehtava. Juoman luonnollisen värin antaa musta akaasia Katechu, joka lisää marjatuotteita ja makeutta makuun. Lisäksi koiruohonjuuri lisätään mustan absintin koostumukseen eikä vain kukintoihin ja lehtiin. Yleensä musta lajike on vahvin;
  • keltainen absintti valmistetaan ruoan väriaineiden avulla tai sen luonnollisella vanhenemisella. Esimerkki jälkimmäisestä on tšekkilainen "King of Spirits", joka on valmistettu käsin vanhan reseptin mukaan. Tällä lajilla on muunnoksia, joissa on korkea ja matala tujonipitoisuus;
  • punaisella absintilla on alkuperäinen jälkimaku, joka saavutetaan granaattiomenauutteen avulla. Tämän juoman vahvuus on noin 70 astetta;
  • sininen absintti ei eroa koostumukseltaan vihreästä, se on yksinkertaisesti sävytetty. Käytetään cocktaileihin;
  • läpinäkyvä. Tässä muunnoksessa kaikki suspensiot ja lehdet poistetaan absinteista.

Absintillä on toinen luokitus: se on jaettu voimakkaisiin (55-65 astetta) ja erittäin voimakkaisiin (70-85 astetta) tyyppeihin. Ensimmäiset sisältävät vain vähän tai ei ollenkaan tujonia, jälkimmäiset ovat alkuperäisiä juomia vanhojen reseptien mukaan ja koostuvat puhtaasti luonnollisista ainesosista.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että juomaa mainostettiin lääkkeenä, sen tehokkuus on epävakaa ja kyseenalainen. Sitä on käytetty pitkään tautien ehkäisyyn ja desinfiointiin, mutta nyt tämä käyttö on lopetettu. Tämä on ehkä kaikki, mitä voidaan sanoa absintin eduista.

Absintin vahingot

Tämä kuvaus on laajempi:

  • absintti on alkoholia ja vahva. Siksi voimme turvallisesti sisällyttää absintin aiheuttamien haittojen kuvaukseen kaikki alkoholinkulutuksen haitat: maksakirroosi, immuniteetin tukahduttaminen, krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet, perheen hajoaminen, älykkyyden ja aktiivisuuden heikkeneminen sekä kaikki muut sadat alkoholismin sivuvaikutukset;
  • absintin vaikutuksesta henkilön taipumus rikoksiin kasvaa jyrkästi. Maissa, joissa se oli sallittua, kuolleisuus nousi jyrkästi. Ranska on esimerkki tästä. Siksi Euroopassa se kiellettiin useita kertoja, minkä jälkeen se elvytettiin toisessa paikassa uudessa muodossa;
  • absintti on alkoholiksi naamioitu huume. Thujone antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Kuten mikä tahansa lääke, absintti aiheuttaa riippuvuutta ja vahingoittaa keskushermostoa. Tujonin vaikutus kehoon on arvaamaton.

Mikään parantava voima, todellinen tai keksitty, ei ylitä haittaa, jonka tämä juoma voi tuottaa ihmiskeholle ja psyykelle..

Kuinka päästä eroon absinttihimoista

Huumeidenhoitoklinikat tarjoavat mahdollisuuden päästä eroon alkoholiriippuvuudesta, mukaan lukien absindi. Hoito supistuu masennuslääkkeiden kulkeutumiseen kehoon, jotka sammuttavat henkilön, ja lääkkeisiin, jotka poistavat kehon sokin jälkeisestä ahdistuksesta ja lievittävät stressiä. Edellytys on myös, että henkilö on jo tullut ulos binge.

Keho on todella puhdistettu absinteista, mutta henkilö ei menetä taipumusta syödä jopa arkistoinnin yhteydessä. Lisäksi yritys poistaa absintin myrkyllisiä aineita lisäämällä vähemmän myrkyllisiä masennuslääkkeitä ei millään tavalla puhdista kehoa myrkystä..

On kuitenkin olemassa tie. Kuntoutuskeskuksessamme "Narconon-Standard" käytämme vain muita lääkkeitä kuin lääkkeitä ja toimenpiteitä, joiden avulla henkilö pääsee täysin eroon absintihalusta ja taipumuksesta juomiseen. Keskitetty puhelinnumero on sivun yläosassa.

Tämä ohjelma on maailmanennätys alkoholismin ja huumeriippuvuuden täydellisessä hävittämisessä: sen indikaattori on 87% ihmisistä, jotka lopettivat alkoholin kokonaan ja palasivat normaaliin elämään (ilman varauksia, kuten tarvetta uusille lääkkeille, vierailut psykologien luo, alkoholinkorvikkeiden ottaminen jne.).).

Ota yhteyttä - vastaamme mielellämme kaikkiin miten ja miksi, sekä hyväksymme kuntoutusohjelmaan.

Mistä todellinen absintti on tehty?

Kirjoittanut Gennady Novichkov · Julkaistu 07.22.2016 · Päivitetty 09.05.2016

Kaupoissa myytävä absintti sisältää useita yrttejä, joihin on lisätty alkoholia. "Vihreän keijun" vahvuus voi vaihdella 50%: sta 85%: iin. Lisäksi tämän juoman valmistamiseen on enemmän kuin yksi resepti ja useita vaihtoehtoja yrttien keräämiseksi. Mistä todellinen absintti on tehty? Kerromme sinulle tästä juomasta ja sen tuotannon ominaisuuksista.

Mikä on absintti

Tämä voimakas alkoholijuoma oli aikoinaan erittäin suosittu monissa Euroopan maissa. Sitä jaettiin melkein samalla tavalla kuin viiniä, mutta sillä oli voimakas päihdyttävä vaikutus, joka saavutettiin paitsi sen vahvuuden (yli 75%) lisäksi myös ainutlaatuisen yrttivalinnan vuoksi infuusiona.

Absintti on valmistettu tavallisesta koiruohosta

Pääkomponentti, jonka ansiosta tämä juoma eroaa kaikista muista, on koiruoho, siihen tulisi lisätä todellista absinttia. Tarkemmin sanottuna sen uutetta tarvitaan ruoanlaittoon, minkä vuoksi lopputuote saa erikoisen karvan maun..

Vuosina 1830-1890 absintti oli erityisen suosittu Ranskassa, Sveitsissä, Hollannissa ja muissa Euroopan maissa. Alun perin se myönnettiin sotilaille veden desinfioimiseksi ja tartuntatautien ehkäisemiseksi..

Intellektuellit ja porvaristo omaksuivat sotilaiden juoman rakkauden. Hän oli erityisen suosittu taiteilijoiden piireissä. Sitä suosivat monet kirjailijat, runoilijat, maalarit ja taiteilijat. Uskottiin, että absintilla on stimuloiva vaikutus luovaan toimintaan, ja aperitiivina se voi parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta..

Tämän juoman järjestelmällisellä käytöllä joillakin ihmisillä alkoi kuitenkin olla tiettyjä ongelmia. Absentin säännöllinen kulutus aiheutti suurta riippuvuutta, henkilö muuttui liian innostuneeksi, joissakin tapauksissa havaittiin hallusinaatioita, itsemurhataipumuksia, kouristuskohtauksia.

Koiruohun eteerisissä öljyissä oleva thujone tarjosi niin kutsutun "absintti-vaikutuksen". Liian suuret tämän aineen annokset vaikuttavat haitallisesti terveyteen. 1900-luvun alussa absinti kiellettiin useimmissa Euroopan maissa. Lähes vuosisataa myöhemmin se taas laillistettiin joissakin osavaltioissa, kun taas sen tuotantoa valvotaan tarkasti..

Juoman suosion huippu putoaa 1800-luvun puoliväliin, jolloin tämä juoma oli erityisen suosittu juuri absintin juomisen jälkeen ilmenneen "vaikutuksen" vuoksi. Mitä hän todella edusti?

Absinttijuliste vihreällä keijulla. 1896 vuosi

Kuten näette, päihtyminen absintin ja muun alkoholin juomisesta on merkittävästi erilainen. Absintin kohdalla näkymä on epäselvä, jopa epäselvä, joskus värivirhe on väärä. Samanaikaisesti kulutuksen jälkeen vaikutus voi ilmetä eri tavalla. Jotkut tuntevat miellyttävän rauhallisen rentoutumisen, kun taas toiset tuntevat liiallista voimaa, aggressiivisuutta tai haluttomia nauruja..

On huomattava, että vaikutus kullekin henkilölle voi ilmetä eri tavoin riippuen luonteesta, terveydentilasta, kulutetusta alkoholin määrästä ja muista olosuhteista. Olisi väärin olettaa, että aamulla ei ole krapulaa. Siinä tapauksessa, että suuri annos tätä juomaa juotiin illalla, kunnon heikkeneminen seuraavana aamuna on melkein taattu..

Huolimatta vaikutusten ilmenemisen eroista, muuttunut todellisuus on yhteistä kaikissa tapauksissa. Tämä johtuu thujonin läsnäolosta absintin koostumuksessa, se luokitellaan lääkkeeksi, joka on myrkyllistä, kun sitä käytetään suurina annoksina..

Liiallinen absintin käyttö voi aiheuttaa unettomuutta, masennusta, kouristuksia, pahoinvointia, painajaisia, vilunväristyksiä jne. Kuten edellä on todettu, tämä johtuu juomisesta liikaa tätä vahvaa alkoholijuomaa..

Mistä absinti on tehty

Nykyään kuuluisan juoman valmistajat tekevät siitä 45-85% vahvuuden lisäämällä koostumukseen erilaisia ​​ainesosia. Klassinen koostumus sisältää seuraavia kasveja koiruohon lisäksi:

  • sitruunavoide;
  • anis;
  • angelica;
  • calamus;
  • fenkoli (makea tai italialainen);
  • fraxinella;
  • korianteri;
  • lakritsi;
  • veronika;
  • persilja;
  • Minttu;
  • kamomilla.

Huolimatta näiden yrttien laajasta käytöstä lääkinnällisissä tarkoituksissa, yhdessä koiruohouutteen ja alkoholin kanssa, saadaan erittäin voimakas ja terävä juoma..

Moderni absintituotanto on yli sata erilaista tuotemerkkiä, joista monet valmistetaan lisäämällä muita ainesosia. Tässä on joitain tämän juoman yleisimpiä tyyppejä ilmoitetuilla lisäyksillä:

  • Vihreä. Sitä pidetään klassisena vaihtoehtona. Juuri tämä väri on luonnollinen perinteiselle juomalle, jota kutsuttiin kerran "vihreäksi keijuiksi". Siinä on aniksia, yrttejä ja kanelia;
  • Keltainen. Tämä väri annetaan juomalle käyttämällä elintarvikevärejä. Kuitenkin on myös luonnollinen keltainen absintti. Sitä käytetään tällä tavalla klorofyllin ansiosta, joka erittyy luonnollisesti kasveista kahden kuukauden kuluttua valmistuksesta;
  • Punainen. Ei ole vaikea arvata, mistä tämän värinen juoma on valmistettu. Sveitsiläiset, tšekkiläiset ja muut laatutuotteiden valmistajat lisäävät granaattiomenauutteen punaisen sävyn saamiseksi. Granaattiomenan ansiosta juoman maku muuttuu omaperäisemmäksi. Jotkut valmistajat käyttävät kuitenkin edelleen elintarvikevärejä värin lisäämiseksi;
  • Musta. Tämän tyyppinen juoma valmistetaan koiruohon juurista eikä lehdistä tai kukinnoista kuten perinteisessä versiossa. Tähän mennessä, jotta saataisiin vielä selvempi tumma sävy, koostumukseen lisätään musta akaasia Catechu. Tämän ainesosan ansiosta absintti saa kevyesti marjoja ja likööriä. Samaan aikaan jotkut valmistajat turvautuvat jälleen elintarvikeväreihin..

Yhden tai toisen tyyppisen absintin lopullinen koostumus näkyy etiketissä, koska valmistajasta riippuen sen koostumukseen voidaan lisätä erilaisia ​​hedelmiä, niiden siemeniä, kardemummaa jne..

On myös huomattava, että perinteisen juoman tulisi olla vahvaa (noin 70-75%), koska juuri tämä vahvuus auttaa pitämään koiruohouutteen sisältämät eteeriset öljyt koostumuksessa. Jos tuotteen vahvuus on 55-60%, tämä voi puhua thujonista puhdistetusta koiruoho-uutteesta valmistettuun absinttiin. Nämä juomat eivät sisällä eteerisiä öljyjä.

Cocktail "Tuxedo", Tuxedo

Absintti moderneissa kotimaisissa myymälöissä

Huolimatta vihreää nestettä sisältävien pullojen runsaudesta ja etiketissä olevasta merkinnästä "absintti", on lähes mahdotonta löytää todellista absinttia kotimaisista tiskeistä.

Myynnissä on paljon juomia, jotka jäljittelevät vain absinttia. Niiden joukossa voi olla likööriä, joka on samanlainen kuin absintti vain makuun. On myös vaihtoehtoja, jotka sisältävät koiruohotetta, joka on puhdistettu thujonista. Tämä johtuu tämän aineen kiellosta joissakin maissa..

Juomassa olevan tujonin määrä voidaan ilmaista milligrammoina kilogrammassa tai miljoonasosina. Jotkut valmistajat eivät ilmoita sen määrää etiketissä lainkaan. Joissakin tapauksissa tämä tarkoittaa, että absintti täyttää Euroopan unionin laatuvaatimukset (se sisältää alle 10 mg / kg tujonia - valmistaja ei välttämättä ilmoita tarkkoja numeroita etiketissä).

Yhdessä tai toisessa tämä epätavallinen juoma on parasta kuluttaa miellyttävässä ilmapiirissä, rento ja lepotilassa. Tärkeintä on vain muistaa mitata toimenpidettä.

Mikä on absintti ja miten sitä voi juoda

Absintin historia

Niille, jotka eivät kuulu aiheeseen: absintti on vahva alkoholijuoma (vahvuus 55-85%), joka saadaan tislaamalla yrttien infuusio alkoholilla. Tämä on saalis - nykyaikaisessa tilanteessa juoma valmistetaan lisäämällä yrttiuutteita ja eteerisiä öljyjä puhdistettuun alkoholiin (tällaista läheisessä ympyrässä olevaa absinttia kutsutaan "kastroiduksi" absintiksi). Kaikki melu ja melu "vihreän keijun" ympärillä liittyy thujoniin, joka ikään kuin on pääkomponentti, joka erottaa absintin muiden alkoholijuomien massasta (kuten kataja ginissä tai agave tequilassa). Tarinan mukaan hän aiheuttaa hallusinaatioita ja muuttuneen tietoisuuden tilan..

Koiruoho tinktuureja käytettiin muinaisessa Egyptissä. Tuolloin niitä käytettiin lääkkeinä. Lisäksi ne eivät olleet kaikkien saatavilla. Muinaisessa Kreikassa käytettiin myös koiruoho-tinktuureja. Hippokrates suositteli niiden käyttöä keltaisuuteen, anemiaan ja reumaan. Mutta muinaiset koiruoho-liköörit olivat edelleen kaukana juomasta, jota nyt kutsutaan absintiksi. Hänen keksinnöstään on useita versioita. Yhden heistä mukaan juoman keksivät Enrio-sisaret 1700-luvun lopulla. He antoivat tinktuuralle nimen "Bon Extrait d'Absinthe". Sen käyttö on auttanut parantamaan monia sairauksia..

Mutta on olemassa toinen versio tämän juoman keksinnöstä. Hänen mukaansa 1700-luvun lopulla ranskalainen lääkäri Pierre Ordiner kehitti absintireseptin. Tuolloin hän asui ja työskenteli Sveitsissä, pienessä kylässä nimeltä Cove. Lääkäri käytti hänen keksimäänsä tinktuuraa potilaidensa hoidossa. Mutta on mielipide, että Ordiner ei keksinyt mitään uutta, vaan käytti Enrio-sisarten reseptiä. Hän onnistui suosimaan juomaa, joten absintin keksintö liittyi hänen nimensä..

Uskotaan, että Van Gogh ja muut lahjakkaat henkilöt saivat inspiraation lasin pohjalta, joka oli täynnä absinttia ennen museon saapumista. Thuillonia esiintyy katkerassa koiruohossa (lat. Artemísia absínthium), joka antoi nimen juomalle. Klassiseen reseptiin kuuluu koiruohon liottaminen alkoholiin, mutta lain mukaan sitä ei voida tehdä - vain lämpimässä vedessä, mikä on ristiriidassa klassikoiden ja prosessin kanssa, jolla tuon tuononi saadaan..

Mitä tiedämme absintista? Sen vahvuus ei johdu ranskalaisesta riippuvuudesta juopumuksesta tai rakkaudesta "kuumiin". Alkoholilla on tässä säilöntäaineen rooli - se sisältää eteerisiä öljyjä (40% ei riitä), jotka liukenevat siihen. Siksi absintin juomista puhtaassa muodossaan ei ole kategorisesti suositeltavaa - sillä ei ole mitään järkeä, koska juoma on katkera ja vahva eikä maku ole täydellinen. Totta, kukaan ei kiellä tätä tekemästä, koska juomaa pidetään edelleen aperitiivina ja sillä on hyvä vaikutus ruokahaluun (! Puhtaassa muodossa juo absintti vain pieninä annoksina, kumpikin 30 ml).Kaikki menetelmät kiehuvat juoman laimentamiseen, eteeristen öljyjen vapauttamiseen ja peittämiseen. koiruohon katkeruus.

Absintin juomista suositellaan seuraavilla tavoilla:

1. ranska (klassinen). Itse asiassa tämä on ainoa oikea tapa käyttää vihreää keijua. Kaada pieni osa juomasta (30-50 ml) lasiin, laita päälle erityinen lusikka absintille (reikillä) ja sen päälle pala puhdistettua sokeria eli sokerikuutio (sokeriruoko, ruskea). Kaada kylmää jäävettä sokerin läpi ennen absintin juomista, kunnes juoma alkaa samentua (on suositeltavaa lisätä 3-5 osaa vettä yhteen osaan absinttia) - ranskalaiset kutsuvat tätä vaikutusta "Louche" (samea).

Tämä johtuu siitä, että laimennettu alkoholi lakkaa pidättämästä eteerisiä öljyjä ja ne muodostavat emulsion veden kanssa, saostuvat ja alkavat "tuoksua". Uskotaan myös, että vesi aktivoi tujonin tällä tavalla, mutta tälle ei ole tieteellistä vahvistusta. Ulkopuolisesti tilanne muistuttaa viskin tarinaa, kun skotlantilaiset juovat sitä vedellä laimennettuna - se tekee mausta täyteläisemmän.

3. venäläinen (sokerisiirapilla). En tiedä miksi sitä kutsutaan venäläisellä tavalla, mutta niin sitä kutsutaan kaikissa kirjallisuuslähteissä. Siirappi valmistetaan etukäteen: maun mukaan sinun on laimennettava sokeri vedessä ja lisättävä saatu siirappi sitten absinttiin (jälleen maun mukaan) ja juotava. Myös puhdas absintti voidaan ensin sytyttää tuleen, sitten sammuttaa ja kaataa lasiin siirapilla.

4. Äärimmäinen (analogia sambucan kanssa). Näin absintia tarjoillaan usein yökerhoissa. Tarvitsemme roxia, toisin sanoen lasia, jolla on paksut suorat seinät, konjakilasia, lautasliinaa ja putkea. Sprite kaadetaan kallioon ja absintti konjakkiin. Konjakilasi asetetaan kalliolle, absinti sytytetään tuleen, minkä jälkeen konjakki on vieritettävä niin, että juoma ja lasi lämpenevät tasaisesti. Sen jälkeen absintti kaadetaan spriteihin ja kivi peitetään konjakilasilla - liekki sammuu. Ennen sitä sinun on valmistettava lautasliina, jonka keskelle on tehtävä reikä ja pujottava lyhyt osa putkesta.

Kun liekki on sammunut, brandy on asetettava ylösalaisin olkelle. Juo absintti spriteillä ja hengitä konjakissa jäljellä olevat höyryt oljen läpi tai päinvastoin

Voit myös juoda absinttia:

sitrushedelmien ja ananasmehujen kanssa;

osana cocktaileja (Hiroshima ja B-53);

jäätelön tai frappen (kermavaahdon) kanssa;

sitruunaviipaleella.

Absinttiluokitus värin mukaan:

Juoman klassinen väri on vihreä. Tällaista absinttia on jokaisen valmistajan tuotelinjassa. Sen sävyt voivat vaihdella vaaleanvihreästä smaragdiin.

Amber-absintilla on lempeä maku. Sitä pidetään eliittijuomana, koska se puhdistetaan kaksinkertaisesti tuotantoprosessin aikana..

Rubiinivärinen absintti - koiruohiukka-tinktuura granaattiomenauutteella. Sillä on alkuperäinen jälkimaku.

Absintti on myös tummanruskea. Tällaisen juoman valmistuksessa käytetään koiruohon juuria, ei lehtiä. Siihen lisätään myös musta akaasia-infuusio. Tämän juoman maku sisältää makeita sävyjä.

Mitä laittaa pöydälle absinttia varten

Absintti on aperitiivi, eikä aperitiivi ole välipala, se on klassikko. Puhdas juoma tarjoillaan ennen ateriaa. Mutta jos päätät hämmästyttää vieraasi cocktaileilla, jotka perustuvat "vihreään keijuon" tai vain laimennettuun absinttiin, voit laittaa tumman suklaan pöydälle. Sitrushedelmät ovat täydellisiä - mandariini, sitruuna tai appelsiini, voit myös tarjoilla ruokaa merenelävien kanssa pöydälle.

Absintti kotona kuukaudesta

Absintti on vahva alkoholijuoma, joka saadaan maseroimalla yrtti-infuusio. Se sai nimensä ranskankielisestä sanasta absintti, käännöksessä koiruoho, ja Sveitsiä pidetään "vihreän keijun" syntymäpaikkana. Absintin vahvuus saavuttaa joissakin tapauksissa 85%, mutta useammin se pidetään 50-70 asteen tasolla. Absintin pääkomponentti alkoholin jälkeen on koiruoho. Eteerisissä öljyissä on suuri määrä tujonia, joka yhdessä alkoholimyrkytyksen kanssa lisää oman rentouttavan vaikutuksen..

1800-luvun vaihteessa absinti oli suosittu paitsi Ranskassa, myös koko Euroopan eliitti oli kiinnostunut tästä vihreästä inspiraation lähteestä. Tuon aikakauden suuret ihmiset, kirjailijat ja taiteilijat, joiden joukossa olivat Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nauttivat vahvasta juomasta. Mutta 1900-luvun alussa villin onnettomuuden jälkeen absintti kiellettiin.

  1. Mistä absinti on tehty
  2. Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta
  3. Alkoholi-absintti-resepti
  4. Absintin tislaus
  5. Absintin väritys ja ikääntyminen
  6. Kuinka juoda absinttia kotona
  7. Absintti-cocktaileja koskevat reseptit - top 5
  8. Hiroshima (Hiroshima)
  9. Makea kontrasti
  10. Hunaja
  11. Hyvästi Johnny
  12. Koti

Mistä absinti on tehty

Kaikki absinttireseptit sisältävät joukon yrttejä ja mausteita. Mielenkiintoinen kimppu saadaan aromaattisten kasvien eteerisistä öljyistä. Absintin pääosat ovat koiruoho, aniksensiemenet ja fenkoli. Reseptit muodostavat muut ainesosat on suunniteltu parantamaan juoman makua ja tekemään siitä rikkaampi. Niistä: tähtianis, korianteri, sitruunamelissa, persilja, kamomilla, calamus, lakritsijuuri, iisoppi ja nokkonen värjäykseen.

Kaikki yrtit kotitekoisen absintin valmistamiseksi voidaan ostaa apteekkikioskista tai itse kerätä, mikä on suositeltavaa. Apteekista ostetut yrtit ovat yleensä huonolaatuisia. Raaka-aineita kerättäessä on tärkeää ottaa huomioon pääsääntö, repiä vain lehdet ja kukinnot, varret eivät osallistu infuusioprosessiin. Paras aika korjuuseen, kukinta-aika.

Sagebrush. Roomalainen koiruoho ja katkera koiruoho sopivat juomaan. Ensimmäisten lajien osalta sen levinneisyysalue sijaitsee pääasiassa Välimeren maissa. Siksi on vaikea löytää tällaista laitosta alueiltamme. Koiruoho on katkera, rikkakasvien kasvi, joka kasvaa kaikkialla, eikä sitä ole vaikea löytää. Koiruoho tulisi korjata heinä-elokuussa, kun kasvi kukkii. Koiruohot, kukat ja lehdet on kerättävä aamulla, on käytettävä kumikäsineitä, muuten hajusta on vaikea päästä eroon. Kerätty koiruoho kuivataan luonnollisella tavalla katoksen alla vedossa.

Hysop on pensaslääkekasvi, jossa on sinisiä kukintoja. Juomassa sitä käytetään väriaineisiin ja se antaa erityisen maun absintille. Hysoppi kasvaa Venäjän eteläisillä alueilla, joten sitä on helpompi hankkia apteekista tai markkinoilta mausteiden ja mausteiden myyjiltä. Sieltä voit myös ostaa vihreää anista, fenkolia ja muita ainesosia..

Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta

Kotitekoinen absindi osoittautuu paljon laadukkaammaksi ja paremmaksi kuin tällä hetkellä alkoholimarkkinoilla. Absintin koko tuotantoteknologia koostuu seuraavasta kaavasta: Infuusio> Tislaus> Väritys> Ikääntyminen.

Tärkeä! Reseptissä on käytettävä kuutamoa ilman tarpeettomia epäpuhtauksia ja hajuja. Huono tisla tukkii yrttien tuoksun ja juoma on heikkolaatuista. Sokeri-kuutamo toimii hyvin enimmäislujuuden toisen jakotislauksen jälkeen.

Ainekset:

  • Moonshine 80% - 1 litra;
  • Katkera koiruoho - 30 gr.;
  • Aniksen siemenet - 50 gr.;
  • Fenkoli - 50 grammaa;
  • Vesi - 500 ml.

Maalaamiseen:

  • Hysop - 10 grammaa;
  • Melisa –5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 1 g.

Kuinka tehdä absintti kuutamosta:

  1. Ennen käyttöä kaikki yrtit on hienonnettava leikkaamalla saksilla..
  2. Aseta koiruoho, anis ja fenkoli lasipurkkiin.
  3. Kaada voimakas kuutamo, sulje hermeettisesti kannella ja ravista seosta hyvin.
  4. Laita purkki pimeään viileään paikkaan 10-20 päiväksi.

Jos maserointia halutaan nopeuttaa, kasvitieteellistä astiaa on pidettävä + 35-40 asteen lämpötilassa. Infuusioaika tässä lämpötilassa lyhenee kahteen päivään..

Alkoholi-absintti-resepti

Ainekset:

  • Alkoholi 95% - 1 litra;
  • Vesi - 800 ml;
  • Katkera koiruoho - 15 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 20 grammaa;
  • Fenkoli - 25 grammaa;
  • Badian - 25 grammaa;
  • Aniksen siemenet - 25 grammaa;
  • Iisoppi - 10 grammaa;
  • Korianteri - 4 gr.

Väritykseen:

  • Melisa - 5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 5 grammaa:
  • Lakritsi - 5 g.

Absintin tekeminen omin käsin:

  1. Jauhaa yrtit, murskaa mausteet hieman. Kostuta vedellä, anna sen liota.
  2. Kaada kaikki ainesosat alkoholilla, jätä kolmeen päivään pimeään paikkaan.
  3. Kaada vettä infuusioon, pidä ja pidä kasvitietettä toisen päivän ajan.
  4. Aloita tislaus.

Absintin tislaus


Yrtti-infuusio tislataan kuunpaisteessa edelleen "potinjyrsintilassa", toisin sanoen ilman pylvästä eteenpäin. Tisle valitaan keskiteholla, vertailupiste on 3-4 tippaa sekunnissa. Kuutio sisältää kaiken kasvitieteen, mukaan lukien yrtit ja mausteet. Kaikki laitteet eivät ole sopivia tislaukseen; kuutio on lämmitettävä joko tulella ulkona tai höyryllä. Sisäänrakennetun sähkölämmityselementin tapauksessa on vältettävä yrttien ja lämmityselementin välistä kosketusta, muuten polttaminen on mahdollista, mikä lopulta antaa juomalle tarpeetonta katkeruutta ja epämiellyttävää hajua..

Huomio! Alkoholi on helposti syttyvä neste. Siksi vahvan alkoholin tislaus on erittäin vaarallinen prosessi. Ole ajaessasi varovainen ja noudata paloturvallisuutta. Käytä laadukkaita laitteita.

Kuten missä tahansa jakotislauksessa, ylin jae valitaan ensin. Valinta suoritetaan tipoittain, 1-2 tippaa sekunnissa. Tämän reseptin päiden määrä on noin 30-50 ml. Ota sitten juominen osa, noin 850-900 ml, puhtaaseen astiaan. Vedonlyönnin lopussa on välttämätöntä seurata tisleiden tisleiden aromaattisia ominaisuuksia, eikä hännän jakeita saa päästää vetoon. Häntä ei voida ottaa pois, tässä ryhmässä ei ole käytännössä arvoa.

Absintin väritys ja ikääntyminen

Tuloksena oleva valkoinen tuoksuva absintti, joskus kellertävän sävyinen, on värjättävä perinteisellä vihreällä värillä ja annettava sille lisäaromeja. On kaksi tapaa värittää vihreä keiju - kylmä ja kuuma.

Menetelmä 1.

Pilko yrtit hienoksi, kaada puolet saadusta tisleestä. Sulje astia tiiviisti ja pidä infuusiota kaksi päivää viileässä paikassa. Siivilöi sitten infuusio ja suodata puuvillatyynyjen läpi.

Menetelmä 2.

Aseta hienonnetut yrtit purkiin, jossa on tiukka rautakansi, kaada puolet valkoisesta absintista. Sulje kansi tiiviisti, aseta purkki astiaan, jossa on kuumaa vettä 50-55 asteen lämpötilassa. Odota sen jälkeen, kunnes lämpötila laskee huoneen lämpötilaan, ja suodata infuusio useiden kerrosten läpi sideharsoa.

Sekoita värillinen absintti valkoiseen. Tuo juoman vahvuus haluttuun arvoon, yleensä 65-75%. Nuorella kotitekoisella absintilla on terävä maku ja haju, joten sen täytyy "levätä". Riittää, että kestää juoma kuukauden ajan, jotta aromit ovat tasapainossa, ilmestyy pehmeä maku. Jotta juoma ei menetä vihreää väriä, altistumisen tulisi tapahtua pimeässä paikassa pimeässä astiassa, mutta ajan myötä absintti muuttuu edelleen keltaiseksi, ja tätä pidetään normaalina.

Kuinka juoda absinttia kotona

Juoman voimakkuuden ja katkeruuden vuoksi absintti kulutetaan useilla tavoilla..

Juominen laimentamatonta absinttia. Ruokahalun lisäämiseksi absinttia voidaan käyttää aperitiivina ennen lounasta tai illallista. Kaada + 1-0 asteeseen jäähdytetty absinti kapeisiin lasiin, joiden tilavuus on enintään 30 ml, juo yhdellä annoksella. Absintin laatuun soveltuva menetelmä.

Kuinka juoda sokerin kanssa. Sokeri auttaa vähentämään juoman katkeruutta. Ensin sinun on valmistettava sokerisiirappi tavallisen järjestelmän mukaisesti 1 osa sokeria ja 2 vettä. Alkoholi sekoitetaan siirapin kanssa haluttuun määrään ja juodaan.

Ranskalaisella tavalla. Se on klassikko, ja monet tunnustavat vain tämän käyttötavan. Tällä tavalla juovutettu absinti paljastuu paremmin juoman monien tuttujen mukaan.

  • Kaada 30 ml absintia lasiin.
  • Laita päälle erityinen lusikka absintille, sen päälle sokerikuutio.
  • Kaada 90 ml kylmää vettä sokerin läpi.
  • Kuluttaa.

Tšekkiläisellä tavalla.

  • Kaada 30 ml absintti pieneen lasiin.
  • Laita lusikka, jossa on sokerikuutio, liotettuna juomaan.
  • Kytke sokeri tuleen, odota, kunnes karamellisoitua sokeria tyhjennetään lasiin.
  • Lisää vettä ja juo.

Absintti-cocktaileja koskevat reseptit - top 5

Absinttiä käytetään usein cocktailresepteissä. On uros vahvoja cocktaileja sekä pehmeämpiä vähemmän vahvoja naisversioita..

Hiroshima (Hiroshima)

Sävellys:

  • absintti - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granaattiomenasiirappi (grenadiini) - 5-6 tippaa.

Ohjeet:

  1. Kaada sambuca-likööri lasin pohjalle.
  2. Lisää baileys-likööri lusikalla.
  3. Kolmas absintikerros.
  4. Lopuksi tiputa granaattiomenasiirappia, joka siirtyy pohjaan.
  5. Juo yhdellä annoksella.

Makea kontrasti

Sävellys:

  • absintti - 50 ml;
  • marjalikööri (siirappi) - 20 ml;
  • Omenamehu - 150 ml;
  • jää - 3-4 kuutiota.

Valmistautuminen:

  • Kaada mehu, siirappi lasiin, lisää absintti.
  • Laita jääkuutioita päälle.
  • Juo valmistettu cocktail yhdellä annoksella.

Hunaja

Komponentit:

  • Hunaja - 20 grammaa;
  • absintti - 25 ml;
  • sitruunamehu - 30 ml;

Valmistautuminen:

  1. Kaada absinti lasin pohjaan.
  2. Hautua mehua ja hunajaa. Lisää absinttiin.
  3. Juo yhdellä annoksella.

Hyvästi Johnny

Tarvitset:

  • Konjakki - 20 ml;
  • absintti - 20 ml;
  • munanvalkuainen - 1 pala;
  • kumina - 1 hyppysellinen.

Miten tehdä:

  1. Sekoita kaikki paitsi kuminat ravistimessa jäällä.
  2. Täytä martini-lasi seoksella.
  3. Ripottele päälle kuminansiemeniä.

Koti

Komponentit:

  • absintti - 50 ml;
  • sokeri - 1 tl;
  • sitruunamehu - 30 ml.

Valmistautuminen:

  1. Kaada mehu ja absintti erillisiin laskeihin.
  2. Kaada sokeria lasin sivua pitkin olevaan absinttiin, sytytä se tuleen, odota, kunnes sokeri alkaa sulaa, ja kaada absinti sitruunamehuun ohuena virtana.
  3. Peitä tyhjällä lasilla, johon höyryt kulkeutuvat.
  4. Kuinka juoda: laita lasillinen höyryä lautasliinalle, juo absintti ja hengitä höyry oljen läpi.

Huomio, liiallinen alkoholinkäyttö on haitallista terveydelle!

Absintti: mikä se on ja miten sitä voi juoda

Absintti on kuuluisa alkoholijuoma, jota pidetään maailman vahvimpana. Sen pohjalta valmistetaan paljon cocktaileja, mutta niitä kulutetaan myös puhtaana. Kuinka absintti on humalassa eri maissa ja missä se keksittiin, selvitämme artikkelista.

Absintti: mikä se on, historia

Mikä on absintti? Absintti on alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on pääosin noin 70%. On myös vahvempia juomatyyppejä, joissa alkoholin osuus on 85%. On tyyppejä ja heikompia - 55%.

Juoman pääkomponentti on katkera koiruohouute. Sen eetteri sisältää tujonia (myrkyllinen alkuaine ihmisille). Aikaisemmin uskottiin, että tällä komponentilla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia..

Myrkytyksen lisäksi, joka tulee nopeasti absintin voimakkuuden vuoksi, tujonilla on jännittävä vaikutus ja se johtaa aggressioon, jota ei voida hallita. Nykyiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että alkoholijuoman hallusinogeeninen vaikutus on liioiteltu..

Mitä koiruohouutteen lisäksi sisältyy absinttiin? Juoman koostumus on seuraava: calamus, anis, angelica, korianteri, sitruunamelissa, persilja, fenkoli ja kamomilla.

Absintin tyypit

Klassisella juomalla on vihreä väri. Se voi olla syvä tai kevyt. Tämä sävy saavutetaan klorofyllin ansiosta. Tämä pigmentti on lyhytaikainen ja sillä on taipumus hajota altistuessaan valolle. Siksi monet valmistajat lisäävät vihreitä väriaineita absinttiin..

On olemassa muita juomatyyppejä:

  • Keltainen. Sillä on kirkas keltainen sävy, joka saavutetaan lisäämällä ruokavärejä. Keltainen sävy näkyy kuitenkin myös pitkäaikaisessa absintin varastoinnissa, kun klorofylli menettää värinsä ja muuttuu vihreästä keltaiseksi.
  • Punainen. Granaattiomenauutetta lisätään tähän juomaan, minkä vuoksi sillä on epätavallinen maku ja kirkas rubiiniväri. Kuten muun tyyppisissä absenteissa, valmistajat lisäävät siihen usein väriaineita..
  • Ruskea. Tätä juomaa varten ei oteta koiruohon lehtiä, vaan kasvin juuret. Tumma sävy johtuu mustan akaasia-infuusion lisäyksestä, joka antaa absintille herkät makeat muistiinpanot.

Luomisen historia

Alkoholijuoman alkuperästä on ainakin kaksi versiota. Monet tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että se luotiin 1700-luvun lopulla Sveitsissä. Lääkkeiden tuotannosta kuuluisat Enrio-sisaret asuivat Couvet-nimisessä kaupungissa, joka sijaitsee lähellä Ranskaa..

Yksi lääketinktuureista valmistettiin tislaamalla koiruoho ja aniksetinktuurat. Näihin tarkoituksiin käytettiin tislauslaitetta. Näiden kasvien lisäksi sisaret lisäsivät lääkkeeseen fenkolia, kamomillaa, korianteria ja pinaattia..

Lääkkeen, jota he kutsuivat "Bon Extrait d'Absintheksi", he myivät Pierre Ordiner -nimisen lääkemiehen avulla. On kuitenkin sitä mieltä, että lääkäri keksi itsenäisesti reseptin absintille ja määritti sen potilaille monien patologisten tilojen hoitoon..

Muutama vuosi myöhemmin yrittäjähenki Henri Dubier osti lääkemääräyksen lääkäriltä ja aloitti tuotannon. Hänen seurassaan oli hänen ystävänsä Louis Pernod, jonka mukaan Pontarlierissa avattu tehdas nimettiin. Absinttiä valmistetaan edelleen tuotenimellä "Pernod".

Absintti saavutti erityisen suosion 1840-luvulla, kun Ranskan siirtomaa-sodat Pohjois-Afrikassa käytiin. Armeijan piti käyttää absintia ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sitten juoma levisi Ranskan siirtomaiden keskuudessa, ja siitä tuli yksi askel viinin suosiossa.

Vuodet kuluivat, ja jopa tavalliset työntekijät alkoivat juoda absinttia. Sen hinta on tullut edullisemmaksi halpojen tuotemerkkien ulkonäön vuoksi. Joka vuosi absintin kulutus kasvoi, samaan aikaan myös niiden vastustajien määrä, jotka halusivat kieltää juoman, kasvoi..

1900-luvun alussa sveitsiläinen absintti Jean Landfrey ampui perheen absintin vaikutuksen alaisena. Toimittajat käsittelivät tätä tapausta laajalti monissa eurooppalaisissa sanomalehdissä..

Resonanssi pelotti Sveitsin asukkaita, jotka allekirjoittivat vetoomuksen, joka vaati koiruohijuoman kieltämistä valtion alueella. Vuonna 1908 järjestettiin kansanäänestys, ja viranomaiset kieltivät absintin.

Vuonna 1912 Amerikka seurasi esimerkkiä, ja sitten juoma kiellettiin muissa maissa: Ranskassa, Italiassa, Saksassa, Belgiassa ja Bulgariassa..

Alkoholijuomat ovat palanneet markkinoille Skotlannissa. Absintti ei ollut kielletty maassa, mutta sen jälkeen kun se oli karkotettu muihin osavaltioihin, se ei enää ollut kysynnässä. 1990-luvun lopulla Hill's toi absintin Ison-Britannian markkinoille. Tuote sai paljon paheksuntaa alkoholijuomien kriitikoilta.

Nämä tapahtumat johtivat uuden absintimerkin, nimeltään "La Fee", luomiseen. Kriitikot ovat väittäneet, että tällä tuotteella on lievempi maku, koska siinä ei ole epämiellyttävää jälkimakua..

Tämän absinttimerkin laaja markkinointikampanja oli humoristinen ja viihdyttävä, mikä teki kuluttajista suvaitsevaisempia ja myönteisempiä haitallisesta juomasta..

Ruotsille ja Hollannille vuosi 2004 leimasi koiruohouutetta sisältävän juoman laillistamisen. Nykyään tämän alkoholin tuottajien on noudatettava Euroopan unionin vaatimuksia. Heidän tuotemerkkiensä absoluutti saa sisältää enintään 35 mg / kg thujonia.

Katso myös: Kuinka juoda viskiä oikein

Kuinka juoda absinttia: kulutuskulttuuri eri maissa

Kuinka juoda absintti? Kokeneet absintit eivät suosittele juoman nauttimista puhtaassa muodossaan, koska sillä on liiallista katkeruutta eikä se anna sinun tuntea kaikkia makunuotteita. Monet ihmiset suosivat kuitenkin puhdasta absinttia. Kuinka juoda sitä, jotta ei vahingoitettaisi terveyttäsi? On parasta kuluttaa enintään 30 ml alkoholijuomaa. Tässä määrässä absinttia käytetään aperitiivina, joka aiheuttaa ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.

Useimmissa maissa alkoholijuoman laimennus on tavallista, mikä antaa sinulle mahdollisuuden vapauttaa eteerinen öljy ja peittää katkeruus koiruohouutteesta. Tarkastellaan suosituimpia kulutustapoja:

Ranskan kieli

Tätä versiota absintin käytöstä pidetään klassisena. Noin 50 ml juomaa kaadetaan lasiin ja päälle asetetaan absintilusikka, johon tehdään reikiä. Sokeri kuutio asetetaan lusikalle. Lisää seuraavaksi lasiin kylmää vettä, jonka määrä on 3 kertaa enemmän kuin absintti.

Kun vettä lisätään, alkoholijuoma alkaa samentua. Tämä reaktio johtuu siitä, että anis ja fenkoliesteri muuttuvat vuorovaikutuksessa veden kanssa emulsioksi.

Tšekki

Ota tavallinen lasi ja täytä se puolivälissä absinnilla. Aseta päälle absintilusikka ja absintiin kastettu sokerikuutio.

Sytytä pala ja odota, kunnes se sulaa kokonaan ja valuu absintiksi. Lisää kylmää vettä lasiin ja nauti herkullisesta mausta. Ole varovainen, koska lasissa oleva juoma voi syttyä.

Venäjän kieli

Valmista ensin sokerisiirappi. Tätä varten sekoita vesi ja sokeri haluamassasi suhteessa. Kaada absintti lasiin ja lisää sokerisiirappi. Alkoholijuoman ja siirapin suhde valitaan makun mukaan.

On myös epätavallisempi tapa juoda alkoholijuomaa. Se löytyy useimmista baareista. Tarjoilua varten ota lasi "vanhaa muotia" ja lasi konjakkia ("snifter"), putki ja lautasliina. Tee reikä lautasliinan keskelle ja vie putken lyhyt osa sen läpi.

Kaada makea hiilihapollinen juoma "vanhaan muotiin" ja absintti konjakilasiin. "Vanhan muodin" päälle sijoita "snifter" ja sytytä tulipalo alkoholijuomalle. Lämmitä tasaisesti kiertämällä lasia.

Kaada absintti hiilihapotettuun juomaan, peitä "vanha muoti" konjakilasilla ja odota, kunnes tuli sammuu. Aseta "snifter" ylösalaisin putkeen, juo absintti juoman kanssa ja hengitä putken läpi konjakilasiin jääneet höyryt.

Absintti-cocktaileja

Kuten aiemmin mainittiin, absintti on erittäin suosittu cocktaileissa. Suosituin juoma on Hiroshima. Valmistele se noudattamalla seuraavaa toimintosarjaa:

  1. Ota pitkä laukaus ja lisää 15 ml sambucaa.
  2. Käytä erityistä tankolusikkaa tai veitsen terää, aseta sama määrä kerma-likööriä päälle.
  3. Lisää siihen 15 ml absintia samalla menetelmällä.
  4. Laita päälle neljä tai viisi tippaa grenadiinia (granaattiomenasiirappia). Koska siirapilla on suuri tiheys, siirappi uppoaa pohjaan, mikä luo ydinräjähdyksen..
  5. Sytytä ylin kerros ja juo cocktail oljen läpi alemmasta kerroksesta alkaen.

Absinthe Boom -cocktailia, joka on samanlainen kuin suosittu Tequila Boom -juoma, pidetään yhtä kuuluisana ja kysytyimpänä. Se on helppo valmistaa:

  1. Ota lasi, jonka seinät ovat paksut, ja lisää siihen 50 ml samppanjaa ja absinttia.
  2. Peitä lasi kädelläsi ja lyö se pöydälle.
  3. Juo yhdellä annoksella heti lyönnin jälkeen.

B-52-juoman muunnelma on levinnyt baareissa. Tätä cocktailia kutsutaan nimellä "B-53" ja sitä pidetään edeltäjänsä vahvempana versiona. Appelsiiniliköörin sijasta juomassa käytetään absinttia. Valmistellaan "B-53" tällä tavalla:

  1. Ota korkea laukaus ja kaada 15 ml kahvilikööriä.
  2. Yläosaan tankolusikka tai veitsi, lisää sama määrä kerma-likööriä, johon laitat 15 ml absinttia.
  3. Sytytä ylin kerros, laske olki pohjaan ja juo nopeasti, jotta olki ei sulaa..

Mitä he juovat absinttia?

Alkoholijuomaa pidetään aperitiivina, joten on tapana käyttää sitä ennen ateriaa eikä syödä. Kuitenkin, jos absintti on tarkoitus kuluttaa laimennetussa muodossa, sen kanssa voidaan tarjoilla suklaata..

Koiruohoon perustuva vahva juoma yhdistetään äyriäisiin, kuten katkarapuihin ja simpukoihin. Sitrushedelmät luovat täydellisen parin absintin kanssa.

Kokeile ja ole luovaa sekoittamalla absintti muihin juomiin ja ruokiin. Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa, niin voit saada unohtumattomia tuntemuksia vahingoittamatta terveyttä.

Absintin koostumus ei ole yksi koiruoho

Absintti on jo pitkään uskottu ihmeellisiksi ominaisuuksiksi. Aluksi sitä pidettiin tehokkaana lääkkeenä monille sairauksille, sitten huumeriippuvaisille, jotka aiheuttavat hallusinaatioita. Useita vuosisatoja sitten monet luovat ihmiset uskoivat, että absintti auttoi inspiroimaan. Vasta viime aikoina kaikki nämä myytit on purettu. Nyt absintin koostumus ei ole salaisuus, se on laillinen alkoholijuoma, jota voi ostaa myymälöistämme.

On yleisesti hyväksyttyä, että absintti on katkeran koiruohon vihreä tinktuura alkoholissa, mutta itse asiassa koostumus on laajempi. Maun parantamiseksi valmistajat lisäävät aniksia, sitruunamelissa, fenkolia ja muita yrttejä. Infuusio tislataan (tislataan) ja makeutetaan ja maalataan sitten luonnollisilla tai keinotekoisilla väreillä, yleensä vihreillä, mutta joskus mustilla, punaisilla ja jopa sinisillä absinteilla..

Absintin koostumus:

  • korkealaatuinen etyylialkoholi;
  • koiruoho;
  • muut yrtit: fenkoli, anis, sitruunamelissa, kamomilla, persilja, korianteri, lakritsi, angelica, calamus.

Absintillä on suuri vahvuus - 55-85 tilavuusprosenttia. Jos lisäät siihen vettä, juoma muuttuu sameaksi ja näkyviin tulee ns. "Valkoinen välkkyminen". Tämä on tehokkain menetelmä absintin laadun testaamiseen.

Katkera koiruoho - absintin tärkein ainesosa

Kysymys "vihreän keijun" hallusinogeenisista ominaisuuksista nousi johtuen siitä, että absintti sisältää monoterpiiniä ja tujonia. Nämä aineet ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin lääkkeet, mutta niiden haittaa ei ole tieteellisesti todistettu. Useimmissa maissa valmistajien on puhdistettava tuotteensa tujonista ja monoterpiinistä, joten moderni absindi ei voi aiheuttaa riippuvuutta ja hallusinaatioita.

Absintti: mitä sinun tarvitsee tietää

Heti kun he eivät kutsuneet absintiksi ja mitä he pitivät sen olevan. Selvitetään, miksi joillekin hän oli upea "vihreä keiju" ja toisille "inhottava noita".

Aloitetaan heti materiaalista. Absintti on alkoholijuoma, jonka vahvuus on 45–74% ja joka saadaan tislaamalla. Se sisältää kasvien ainesosia, joista osa tekee absinnista samanlaista kuin gini: tähtianis, korianteri, enkelinjuuri, sitruunamelissa, iisoppi, kataja, muskottipähkinä. Mutta tärkein ainesosa, joka tekee absintti-absintista, ovat koiruohon kukat ja lehdet. Ne sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka puolestaan ​​sisältävät ainetta, jonka nimi muistuttaa enemmän jotakin Ranskan kaupunkia - tujonia. Thujonin uskotaan olevan hallusinogeeni. Ensinnäkin tätä ei ole vielä osoitettu, ja toiseksi puhtaassa absintissa ei ole käytännössä mitään tujonia, siitä on vain jälkiä - ns..

Vihreä on absintin luonnollinen väri ilman sävytystä. Juoma saa sen klorofyllin ansiosta, joka vapautuu koiruohon kukkien ja lehtien maseraation (infuusion) aikana. Väri voi vaihdella kirkkaasta smaragdinvihreästä vaalean oliiviin, melkein keltaiseen. Lisäksi absintti voi olla punainen (jos siihen lisättiin granaattiomenamehua tai se leikattiin hibiskikukille), ruskea (ellei kukkia ja lehtiä maseroitu, mutta koiruohonjuuri) ja väriltään. Absintin laatu ei riipu väristä.

Silti absindi huulilla ei ole kuiva

Verrattuna muihin voimakkaisiin juomiin, joista olemme jo puhuneet, absintti on käytännössä nuori. Uskotaan, että siinä muodossa, jossa tunnemme sen nyt, absintti ilmestyi 1700-luvun lopulla. Jotkut historioitsijat jopa kutsuvat tarkkaa päivämäärää - 1792 ja pitävät juoman keksimistä tietyn lääkärin Pierre Ordinerin kanssa, joka oli uskollinen monarkisti ja pakeni Ranskan vallankumouksesta Sveitsiin, jossa hän asettui Couvetin kylään. Siellä hän väitti luoneen oman reseptin juomalle, käyttämällä lähistöllä kasvavaa koiruohoa sen valmistamiseen. Mutta nyt on jo luotettavasti tiedossa, että paikalliset asukkaat, Enrio-sisaret, tekivät samanlaisen juoman ennen tri Ordinerin saapumista..

Enrio-sisarilta eräs majuri Dubier osti juoman reseptin, jonka tytär puolestaan ​​meni naimisiin Henri-Louis Pernodin kanssa (jos muistat Pernod Ricardin, olet oikealla tiellä). Ja absintin tuotannon alku teollisessa mittakaavassa on jo liitetty tähän nimeen. Veron säästämiseksi Pernod-puolisot siirtivät tuotannon lähemmäksi tärkeimpiä kuluttajiaan - ranskalaisia ​​- Juran alueelle, joka on nyt kuuluisa keltaisista viineistään..

Absintti saavutti Ranskassa niin suuren suosion, että vuonna 1896 vain Pernodin tehdas (ja se ei ollut enää ainoa) tuotti 125 tuhatta litraa juomaa päivässä. Totta, viisi vuotta myöhemmin idylli keskeytyi: elokuussa 1901 salama iski laitoksen rakennukseen. Korkean alkoholipitoisuutensa vuoksi absintti on erittäin helposti syttyvää, joten kasvi vahingoittui vakavasti. Työntekijä, joka avasi säiliöt alkoholilla ja pudotti varannot läheiseen jokeen, pelasti sen täydellisestä tuhosta..

Katkerasti!

Koiruohon latinankielinen nimi Artemísia absínthium tulee kreikkalaisesta sanasta ἀψίνθιον [apsinfion] - "katkera". Koiruohon parantavat ominaisuudet ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Muinaisen Egyptin papyrus XVI-luvulla eKr. e. koiruohoa suositellaan tonic, antiseptinen, antipyreettinen ja anthelmintinen. Kreikkalaiset ja roomalaiset uskoivat, että koiruoho on hyvä mahalle ja ruoansulatukselle yleensä, parantaa reumaa, anemiaa ja yleistä heikkoutta ja jopa estää pyörtymisen..

Asuu 1. vuosisadalla. n. e. Kreikkalainen lääkäri Dioscorides kirjoitti teoksessa "Lääkeaineista", että koiruoho on erinomainen lääke juopumisen torjunnassa (vaikka tämä on mielestäni hieman kiistanalainen). Paracelsus (muuten sveitsiläinen) käytti koiruohoa aktiivisesti taistelussa kuumetta ja malariaa vastaan. Koiruohoa käytettiin myös erilaisten hyönteisten, esimerkiksi punkkien ja koiden, taisteluun (koiruoho on tämän ominaisuuden velkaa englanninkielisen nimensä - koiruoho).

Vuonna 1830 ranskalaiset hyökkäsivät Algeriaan uppoamalla siirtomaa-sotiin Afrikassa monien vuosien ajan. Kuten gin on velkaa herätyksen Britannian armeijalle Intiassa, niin absintti on velkaa herätyksensä Ranskan joukoille Mustalla mantereella. Sotilaat saivat sen estämään punatauti ja malaria (Paracelsus oli oikeassa!). Absintti osoittautui niin hyväksi, että vuoteen 1845 mennessä koko Ranskan siirtomaa-armeija Senegalista Indokiinaan joi sen.

Missä armeija menee, siellä on siviilejä. 1850- ja 1860-lukuja pidetään Ranskan "kulutusajanjaksona". Absinttiä kulutettiin myös, jota noina vuosina pidettiin erinomaisena aperitiivina. Aika viidestä seitsemään illalla nimettiin jopa hänen mukaansa "vihreäksi tunniksi". Mutta he kuluttivat sitä kohtuullisesti: Pernod-absindi sisälsi sitten 60% alkoholia, joten pidettiin normaalina juoda korkeintaan lasi päivässä. Tämän normin ylittämistä voidaan pitää huonona tapana.

Miksi maksaa enemmän

Ja jälleen kerran, rinnakkaisuus ginin kanssa on tarkoituksenmukainen: kuten sen historiassa oli "gin hulluuden" aika, jolloin gini oli kaupunkien köyhien juoma, niin 1860-luvun absinti alkoi vähitellen muuttua bohemian ja porvariston juomasta proletariaatin juomaksi. Työntekijät ja monet sotilaat alkoivat juoda liikaa, mikä ei epäröinyt vaikuttaa armeijan taistelutehokkuuteen ja johti katastrofaaliseen tappioon Ranskan ja Preussin sodassa 1870-1871.

Meillä tai pikemminkin ranskalaisilla on velvollisuus käyttää samaa filokseria, joka melkein tuhosi kaiken eurooppalaisen viininvalmistuksen. Tosiasia on, että alunperin absintti oli tislattu (kerran tai kahdesti) viini, johon lisättiin koiruohoa ja muita kasviperäisiä ainesosia. Filokseran tunkeutumisen vuoksi valmistajat korvasivat rypäleen tisleen teollisella alkoholilla, ja juoman hinta kirjaimellisesti romahti.

1890-luvulla keskimääräinen hinta lasillisesta absintista pariisilaisessa kahvilassa oli noin 15 sentimeä (se on noin 47 ruplaa nykyisellä valuuttakurssilla), ja työalueilla absintti saattoi olla 10 sentimeä lasista. Leipä maksaa noin kolme kertaa enemmän, pullo viiniä - vähintään 100 senttiä (eli 1 frangi).

Mikä tarkalleen aiheutti absintiriippuvuuden, tuli kiistan kohteeksi: monet sulkivat silmänsä ilmeisen tosiasian suhteen, että absintti sisälsi 50-70% alkoholia, ja ripusti kaikki koirat samalle tujonille, jonka hallusinogeenista vaikutusta ei ole todistettu tähän päivään saakka. Mutta olkoonpa niin, absintin myynti alkoi kieltää. Vuonna 1910 valmistettiin juoman kotimaa - Sveitsi, vuonna 1912 - USA ja lopulta vuonna 1915 - Ranska.

Vihreä keiju

Muuten, vain proletariaatti ei ollut humalassa, myös Böömi oli humalassa. Hieman vähemmän kuin kaikki 1800-luvun jälkipuoliskon ranskalaisen taiteen päähenkilöt, ei vain ranskalaiset, olivat intohimoisia absintin faneja. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde ja monet muut - he kaikki olivat "Vihreän keijun" faneja, jolle he vihittivät runoutta, proosaa, maalauksia ja jopa veistoksia. Joillekin heistä, esimerkiksi Verlaine, keiju muuttui lopulta "vihamieliseksi noidaksi", joka vei heidät hautaan.

Ehkä juuri Oscar Wilden ympäristössä keksittiin baarihyppely. Wilden ystävä ja ensimmäinen elämäkerran kirjoittaja Robert Sherard kirjoitti: "Hän juo ensimmäisen absintin yhdessä kahvilassa, toisen jossakin muualla ja kymmenennen tai kahdestoistaosan kymmenennessä tai kahdestoista kahvilassa".

Absintillä oli faneja 1900-luvulla. Pablo Picasso ja niin näennäisesti omistautunut rommin rakastaja kuin Ernest Hemingway rakasti kaipaamaan lasillista absinttia. No, nykyään taiteen absintin "promoottorit" ovat ensisijaisesti muusikot Trent Reznor (Nine Inch Nailsin johtaja) ja Marilyn Manson (tuskin tarvitsee esittelyä).