Image

Mikä on absintti?

Jopa ne, jotka eivät ole koskaan juoneet absinttia, ovat kuulleet siitä. Hallusinogeenin kunnia meni alkoholijuomalle, ja jännitys tämän korkealaatuisen alkoholijuoman ympärillä kasvoi enemmän kuin viini ja samppanja. Katsotaanpa, mikä se on - absintti, mitkä ovat juoman vaarat ja edut, kuinka monta astetta on absinteissa jne..

Poissa olevan koiruoho-vodkan historia

Tämän koiruohoisen alkoholijuoman historia alkoi 1700-luvun lopulla, kun kaksi sveitsiläistä parantajaa tuotti sitä edelleen omalla kuutamollaan. Lääkäri Ordiner, jonka kanssa koostumuksen maine lääkkeenä liittyy, otti epätavallisen aineen leviämisen: hän mainosti alkoholijuomaa sisältävää absinttia lääkkeenä lähes kaikkiin olemassa oleviin sairauksiin..

Lääkärin ansiosta vihreän alkoholin absinti lääkkeen varjossa tuli niin suosittuksi Euroopan korkeassa yhteiskunnassa ja tavallisten ihmisten keskuudessa, että se "hoiti" sitä joko oikein tai väärin, niin vanhoja kuin nuoria..

Se annettiin joukoille hinkuyskan, punataudin ja malarian ehkäisyyn, he desinfioivat vettä heille, ja nuoret ranskalaiset naiset joivat sitä laimentamattomana: joten he sopivat edelleen korsettiinsa (ja ansaitsivat itselleen maksakirroosin, josta tuli sitten suosittua).

Missä maissa absintti on nyt kielletty? Ei missään, mutta sen jakelua ja tuotantoa seurataan tarkasti. Sen juominen ei ole kiellettyä.

Tällä absinttijuomalla oli todella lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta mitä olemme saavuttaneet nykypäivään? Katsotaanpa mitä absinti on nykymaailmassa.

Mistä absinti tehdään ja miten

Huolimatta siitä, että resepti kahdesta vuosisadasta sitten oli varsin tarkka, nyt tällä juomalla ei ole yhtä koostumusta. Vain kaksi komponenttia pysyy muuttumattomana absentissa:

  • aine tujoni, joka erottaa absintin muista alkoholityypeistä ja antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Juoma oli hänelle lempinimeltään "vihreä keiju";
  • kokoelma erilaisia ​​yrttejä.

Absinttityypit eroavat koostumukseltaan enemmän kuin ovat samanlaisia ​​siinä:

  • absintin vahvuus asteina vaihtelee välillä 54 - 86;
  • väri riippuu juoman muodostavista yrtteistä ja voi olla vihreä, keltainen, sininen, musta, punainen, ruskea jne.;
  • absinttiyrttien koostumus vaihtelee valmistajittain ja voi sisältää aniksia, calamusia, fenkolia, minttua; lakritsi, sitruunamelissa, angelika, valkoinen tuhka, korianteri, kamomilla, veronika, persilja ja muut kasvit;
  • tujonipitoisuus voi olla korkea, matala ja ilman sitä ollenkaan (tujonia sisältyy katkeraan koiruohoon). Thujonin valmistusmenetelmä on myös erilainen: Absintin eri muunnoksissa käytetään lehtiä, varsi, siemeniä, koiruohon juuria.

Absintin tuotanto

Nyt katkeraa absinttia tuotetaan eri maissa. Valmistajina ovat Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Edellä mainitun tavallisen tinktuurin reseptiä pidetään klassikkona. Kymmenen yrtin koostumus kastetaan alkoholissa useita viikkoja, minkä jälkeen alkoholi suodatetaan ja tislataan. Tässä reseptissä oletetaan tuoreita yrttejä eteerisillä öljyillä.

Suurten valmistajien nykyaikaisissa resepteissä käytetään useimmiten kuivia yrttejä, ja kun kotitekoisia, yrttejä survotaan ja vaaditaan erikseen..

Vaihtoehdot ovat erilaisia ​​laadun, aromin, värin, maun hienostuneisuuden ja terveydelle aiheutuvien vaarojen suhteen.

Absintin tyypit

Absintin pääluokittelu on seuraava:

  • vihreä, minkä vuoksi sitä kutsutaan "vihreäksi keijuiksi". Väri vaihtelee syvän smaragdinvihreästä vaaleanvihreään. Väriaine on täällä luonnollinen - se on klorofylli, joka sisältyy melkein kaikkien kasvien lehtiin. Tämän vuoksi tämän absintin väri voi muuttua ajan myötä keltaiseksi luonnollisimmalla tavalla. Tämän vuoksi valmistajat voivat sävyttää juoman keinotekoisella vihreällä väriaineella. Tämä pätee muuten kaikkiin tämän tyyppisiin alkoholeihin: absintin keinotekoinen värjäys eri väreillä on yleinen menetelmä;
  • musta tai ruskehtava. Juoman luonnollisen värin antaa musta akaasia Katechu, joka lisää marjatuotteita ja makeutta makuun. Lisäksi koiruohonjuuri lisätään mustan absintin koostumukseen eikä vain kukintoihin ja lehtiin. Yleensä musta lajike on vahvin;
  • keltainen absintti valmistetaan ruoan väriaineiden avulla tai sen luonnollisella vanhenemisella. Esimerkki jälkimmäisestä on tšekkilainen "King of Spirits", joka on valmistettu käsin vanhan reseptin mukaan. Tällä lajilla on muunnoksia, joissa on korkea ja matala tujonipitoisuus;
  • punaisella absintilla on alkuperäinen jälkimaku, joka saavutetaan granaattiomenauutteen avulla. Tämän juoman vahvuus on noin 70 astetta;
  • sininen absintti ei eroa koostumukseltaan vihreästä, se on yksinkertaisesti sävytetty. Käytetään cocktaileihin;
  • läpinäkyvä. Tässä muunnoksessa kaikki suspensiot ja lehdet poistetaan absinteista.

Absintillä on toinen luokitus: se on jaettu voimakkaisiin (55-65 astetta) ja erittäin voimakkaisiin (70-85 astetta) tyyppeihin. Ensimmäiset sisältävät vain vähän tai ei ollenkaan tujonia, jälkimmäiset ovat alkuperäisiä juomia vanhojen reseptien mukaan ja koostuvat puhtaasti luonnollisista ainesosista.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että juomaa mainostettiin lääkkeenä, sen tehokkuus on epävakaa ja kyseenalainen. Sitä on käytetty pitkään tautien ehkäisyyn ja desinfiointiin, mutta nyt tämä käyttö on lopetettu. Tämä on ehkä kaikki, mitä voidaan sanoa absintin eduista.

Absintin vahingot

Tämä kuvaus on laajempi:

  • absintti on alkoholia ja vahva. Siksi voimme turvallisesti sisällyttää absintin aiheuttamien haittojen kuvaukseen kaikki alkoholinkulutuksen haitat: maksakirroosi, immuniteetin tukahduttaminen, krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet, perheen hajoaminen, älykkyyden ja aktiivisuuden heikkeneminen sekä kaikki muut sadat alkoholismin sivuvaikutukset;
  • absintin vaikutuksesta henkilön taipumus rikoksiin kasvaa jyrkästi. Maissa, joissa se oli sallittua, kuolleisuus nousi jyrkästi. Ranska on esimerkki tästä. Siksi Euroopassa se kiellettiin useita kertoja, minkä jälkeen se elvytettiin toisessa paikassa uudessa muodossa;
  • absintti on alkoholiksi naamioitu huume. Thujone antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Kuten mikä tahansa lääke, absintti aiheuttaa riippuvuutta ja vahingoittaa keskushermostoa. Tujonin vaikutus kehoon on arvaamaton.

Mikään parantava voima, todellinen tai keksitty, ei ylitä haittaa, jonka tämä juoma voi tuottaa ihmiskeholle ja psyykelle..

Kuinka päästä eroon absinttihimoista

Huumeidenhoitoklinikat tarjoavat mahdollisuuden päästä eroon alkoholiriippuvuudesta, mukaan lukien absindi. Hoito supistuu masennuslääkkeiden kulkeutumiseen kehoon, jotka sammuttavat henkilön, ja lääkkeisiin, jotka poistavat kehon sokin jälkeisestä ahdistuksesta ja lievittävät stressiä. Edellytys on myös, että henkilö on jo tullut ulos binge.

Keho on todella puhdistettu absinteista, mutta henkilö ei menetä taipumusta syödä jopa arkistoinnin yhteydessä. Lisäksi yritys poistaa absintin myrkyllisiä aineita lisäämällä vähemmän myrkyllisiä masennuslääkkeitä ei millään tavalla puhdista kehoa myrkystä..

On kuitenkin olemassa tie. Kuntoutuskeskuksessamme "Narconon-Standard" käytämme vain muita lääkkeitä kuin lääkkeitä ja toimenpiteitä, joiden avulla henkilö pääsee täysin eroon absintihalusta ja taipumuksesta juomiseen. Keskitetty puhelinnumero on sivun yläosassa.

Tämä ohjelma on maailmanennätys alkoholismin ja huumeriippuvuuden täydellisessä hävittämisessä: sen indikaattori on 87% ihmisistä, jotka lopettivat alkoholin kokonaan ja palasivat normaaliin elämään (ilman varauksia, kuten tarvetta uusille lääkkeille, vierailut psykologien luo, alkoholinkorvikkeiden ottaminen jne.).).

Ota yhteyttä - vastaamme mielellämme kaikkiin miten ja miksi, sekä hyväksymme kuntoutusohjelmaan.

Absintti - mikä tämä juoma on? Absintin historia, luokittelu, hyödyt ja haitat ihmisille

Absintin keksintö ja historia

Jopa muinaisessa Egyptissä he joivat koiruohoitotinktuuraa lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tämä lääke oli kallista ja sitä käytettiin keltaisuuden ja anemian hoidossa. Muinaisista koiruohonliköörit eivät kuitenkaan muistuttaneet paljoakaan nykypäivän absinttia. Useita versioita hänen keksinnöstään kiertää yleisön keskuudessa..

Vaihtoehto I. Absintin keksijät ovat Enrio-sisaret, jotka asuivat 1700-luvulla. Tinktuura auttoi hoitamaan monia vaivoja.

Vaihtoehto II. Ranskalainen lahjakas lääkäri Pierre Ordiner kehitti vihreän viinin reseptin. Hän kohteli sveitsiläisen Coven kylän asukkaita tinktuuralla. On mielipide, että lääkäri ei keksinyt itse absinttia, vaan lainasi Enrion valmiita ajatuksia. Joka tapauksessa se oli Pierre Ordiner, joka onnistui popularisoimaan juoman ja nyt absintti liittyy hänen nimensä..

Absintin tuotannon alku

Yrittäjäkansalainen Henri Dubier hankki salaisen reseptin ja aloitti yhdessä kumppaninsa Henri-Louis Pernodin kanssa absintin vuonna 1798. Ranskalaiset olivat kiinnostuneita absinnista, ja pian kumppanit rakentivat uuden tehtaan Pontarlierin kaupunkiin. Kasvi nimettiin yhden perustajien - "Pernod" - mukaan (tähän päivään asti juoma valmistetaan tällä tuotemerkillä).

Absintin suosion nousu

Ranskan sodat Afrikassa auttoivat levittämään juomaa. Asia on, että ranskalaisille varusmiehille annettiin annos absinttia malarian ja suolistosairauksien estämiseksi sekä juomaveden desinfioimiseksi. Koiruohojuoma teki erinomaisen tehtävänsä, astui lujasti siirtomaiden ja siirtolaisten elämään ja levisi edelleen ympäri maailmaa. 1800-luvun loppuun mennessä ranskalaiset rakastivat absinttia yhtä paljon kuin viiniä.

Absintin vaikutus ihmiskehoon

Absintin takia nuoret ranskalaiset naiset alkoivat silloin tällöin kärsiä maksakirroosista. Naisia ​​houkutteli "vihreän noian" epätavallinen maku, ja he yleensä joivat sitä laimentamattomana, koska tiukasti sidottu korsetti ei sallinut paljon juomista. Tiedetään, että absintti on tykännyt monista kuuluisista luovista persoonista. Esimerkiksi Van Gogh kirjoitti loistavat teoksensa etsimällä museota koiruoho-vodkasta. Pian ilmestyi halpoja absintilajikkeita, jotka olivat haitallisempia ja vaarallisempia kuin kallis alkuperäinen juoma. Vuodesta 1880 lähtien absintti on liittynyt mielenterveyteen ja kuolemaan..

Vuonna 1905 ruotsalainen maanviljelijä ampui ja tappoi koko perheensä alkoholin vaikutuksesta. Toimittajat syyttivät absintia kaikesta, vaikka viljelijä tuona päivänä nautti myös alkoholista, konjakista ja viinistä. Tapahtuma julkistettiin. Pelästynyt sveitsiläinen joukkue ryntäsi allekirjoittamaan vetoomuksen kieltää "vihreä keiju". Absintti kiellettiin. Vasta vuonna 2004 Sveitsi kumosi kiellon.

Absintillä eri aikoina hyvitettiin tällainen vaikutus kehoon:

  • euforia ja voimakkuus;
  • rentoutuminen;
  • aggressio;
  • huumeiden päihtyminen;
  • epileptiset kohtaukset;
  • aistiharhat;
  • johdatus muutetun tietoisuuden tilaan.

Periaatteessa kaikki absintikokeet tehtiin jo 1800-luvulla, ja siksi tulosten oikeellisuus on melko epäilyttävää. Uudet tutkimukset ovat osoittaneet, että lääkevalmisteen tujoni ei riitä vaikuttamaan kielteisesti keskushermostoon, aiheuttamaan kohtauksia ja aistiharhoja.

Absintti kaupasta: postimerkit ja hinnat

  • "Xenta" ("Xenta"). Tämä on merkki, jolla alkoi tutustua venäläisiin absinttiin. "Xentan" maku on juuri sellainen, että se muodostaa miellyttävän vaikutelman juomasta: kohtalaisen karvas, kohtuullisen makea ja maustettu aromaattisilla mausteilla. 350 ml: n "Xentan" hinta on noin 1500 ruplaa.
  • "Tunel" ("Tunneli"). Yksi maailman suosituimmista tuotemerkeistä. Kuten tuotemerkit vakuuttavat, tämän tuotemerkin absoluutti antaa tunteen lämmöstä ja valosta. 350 ml: n pullo maksaa noin 1200 ruplaa.
  • "Pernod" ("Pernod"). Ensimmäinen juoma, jota ranskalainen boheemiyhteiskunta rakasti niin paljon. Vuosikymmenien aikana tuotantoprosessissa on tapahtunut merkittäviä muutoksia, mutta hieno katkeruus on pysynyt muuttumattomana. 700 millilitrasta koiruohonmakusta sinun on maksettava 3000 ruplaa.
  • "Henkien kuningas" ("Henkien kuningas"). Mielenkiintoisen nimimerkin absinti on samanlainen kuin klassinen ranskalainen juoma. Herkkä 200 ml katkeruus maksaa Venäjällä 1500 ruplaa.
  • "Jacques Senaux" ("Jacques Senot"). Tietyissä piireissä se tunnetaan nimellä "keiju", ja sillä on kadehdittava suosio monissa maissa. Tämän tuotemerkin erikoisuus on läsnä valikoima epätavallisia värejä - sininen, punainen ja musta. 700 ml "Keijut" maksaa noin 2300 ruplaa.
  • "La Fee Hypno" (keijuhypno). Klassinen tšekkiläinen absintti, jolla on mausteinen maku ja maustevinkkejä. Mielenkiintoista on, että suurin osa laitoksen toiminnoista tehdään manuaalisesti. Puolen litran "käsintehty" absintin hinta - 1700 ruplaa.

Absinttiluokitus värin mukaan

Juoman väri on tärkein kriteeri, koska sitä käytetään tuotantoteknologian ominaisuuksien, makuominaisuuksien ja ominaisuuksien arvioimiseen.

  • Vihreä. Sävyt vaihtelevat vaaleanvihreästä kirkkaimpaan smaragdiin. Jotkut valmistajat käyttävät väriaineita, ja käytetyn yrtin lehdissä oleva klorofylli antaa värin korkealaatuiselle luonnolliselle absintille..
  • Musta. Se voi olla ruskea. Värin määrää ennalta lehtien lisäksi myös koiruohon juuret ja myös akaasia Katechu.
  • Keltainen. Jotkut valmistajat saavat kauniin keltaisen sävyn väriaineilla, kun taas klassinen vihreä absintti muuttuu luonnollisesti keltaiseksi ajan myötä - tämä johtuu väriainepigmentin hajoamisesta.
  • Punainen. Intohimoisen värin saamiseksi granaattiomenauute lisätään absinttiin. Hän tuo mausteisiin myös mausteisia muistiinpanoja..
  • Sininen. Tämä on sama "vihreä keiju", jota koristavat keinotekoiset tai luonnolliset pigmentit yksinomaan estetiikan vuoksi. Sinistä koiruohojuomaa käytetään yleisemmin cocktaileissa.
  • Läpinäkyvä. Väritöntä absintia pidetään korkealaatuisimpana, koska sen koostumuksessa ei ole väriaineita eikä kasvillisuutta lisätä tuotannon välivaiheessa.

Absintin luokitus voimakkuuden mukaan

Vahvuuden mukaan absintti on jaettu:

  • Vahva. Alkoholipitoisuus on 55–65%. Aineksista ovat koiruohouute ja tujoni pieninä määrinä.
  • Erittäin kestävä. Lujuus vaihtelee 70-85%. Tämän tyyppinen koiruohojuoma valmistetaan eurooppalaisissa tehtaissa klassisen tekniikan mukaisesti..

Absintin valmistus - resepti

Absintin valmistamiseksi, joka maistuu kuin 1800-luvun "vihreä keiju", tarvitset:

  1. 1 litra alkoholia 45%;
  2. katkera koiruoho (myydään apteekissa) - 30 grammaa;
  3. fenkolin ja aniksen siemenet - 25 grammaa kukin;
  4. puoli litraa vettä;
  5. minttu ja sitruunamelissa - 10 grammaa kukin.

1. Pilko kaksi kolmasosaa koiruohosta, aniksesta ja fenkolista, laita purkkiin, lisää alkoholia ja jätä seitsemäksi päiväksi pyhimättömään paikkaan.

2. Kaada tinktuura vedellä, sekoita komponentit ja kaada kuution kuutioon vielä. On tärkeää varmistaa, että yrtit eivät palaa tislauksen aikana..

3. Muotoile tisleen vihreää sävyä. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen aniksen ja fenkolin, sitruunamelissa ja mintun murskatun jäännösosan, laittamalla se lämpimään veteen usean minuutin ajaksi.

4. Siivilöi juoma. Vaadi juoma tummassa lasipullossa pari päivää maun parantamiseksi.

Absintin edut

Aluksi absintti oli humalassa lääkkeenä. Tämä alkoholijuoma vähentää lämpöä, laajentaa verisuonia, toimii anti-inflammatorisena ja rentouttavana. Absintti parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta, sillä on desinfioiva vaikutus ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Absintin vahingot

Ranskalaisen boheemijuoman vaarallisin komponentti on thujone. Tujonin vaikutusta ihmiskehoon ei ole täysin ymmärretty. Uskotaan, että absintti voi aiheuttaa riippuvuutta, heikentynyttä aivotoimintaa ja muita elimiä, psykoosia, huimausta ja vilunväristyksiä.

Absintti-myytit

Se on hallusinogeeni. Myytti on peräisin 1800-luvulta, jolloin kuparisulfaattia ja antimonikloridia sisältäviä halpoja absintilajikkeita valmistettiin massaan. Nämä aineosat ovat myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa visioita. Moderni absintti ei aiheuta aistiharhoja.

Absintti tulisi tarjoilla palavan sokerikuution kanssa. Tämä on väärinkäsitys, jonka markkinoijat ovat aloittaneet absintin kaltaisten keinotekoisten alkoholijuomien mainostamiseksi. Absintti kiellettiin hallusinogeenisen vaikutuksensa vuoksi. Itse asiassa "vihreä keiju" suljettiin suuren suosionsa vuoksi. Muiden alkoholijuomien valmistajille oli kannattavaa syyttää absintti kaikista sosiaalisista vaikeuksista.

Absintti

Absintti (fr. Absinthe - koiruoho) on vahva alkoholijuoma (70-86 tilavuusprosenttia), täytetty koiruoholla ja muiden yrttien seoksella. Kun sitä vaaditaan, koiruoho antaa pois absentin pääkomponentin - huumausaineen tujonin.

Ensimmäistä kertaa absintti valmistettiin Sveitsissä 1700-luvun lopulla. yleislääkkeenä kaikille sairauksille. Siitä tuli niin suosittu, että sitä tuotettiin ja myytiin kaikkialla Euroopassa..

Ranskan armeijan sotilaille annettiin absentti ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä punatautia ja malariaa vastaan ​​sekä desinfiointiaine juomavedelle. Absintin kulutus on kasvanut niin paljon, että 1900-luvun alkuun mennessä. oli 36 miljoonaa litraa vuodessa.

Tavoitellessaan voittoa monet häikäilemättömät valmistajat alkoivat käyttää teknistä alkoholia absinttituotantotekniikassa. Siten kustannukset ovat laskeneet 7-10 kertaa, ja juoma on muuttunut myrkyksi. Absintin laajamittainen käyttö on johtanut mielenterveyshäiriöiden määrän lisääntymiseen ja Euroopan väestön terveyden heikkenemiseen.

Tämän seurauksena tämä juoma kiellettiin vuonna 1905. Tämä kielto kesti lähes 100 vuotta. Nykyään absintintuottajien on noudatettava tiettyjä Euroopan unionin asettamia vaatimuksia ja rajoituksia. Tärkein rajoitus on juomien suurin tujonipitoisuus (enintään 10 mg / kg).

Perinteinen resepti absintin valmistamiseksi koostuu kolmesta vaiheesta:

1. vaihe: koiruoho, aniksensiemenet, fenkoli, minttu, sitruunamelissa, lakritsi, korianteri, kamomilla, persilja ja muut yrtit infuusio viikon ajan. Vain tinktuuralle valitaan tuoreimmat ja vihreimmät lehdet ja kukinnot. Tummentunut ja kellastunut lehti voi antaa juomalle liiallista katkeruutta ja likaisen värin;

2. vaihe: tinktuuran kaksoistislaus värittömän tisleen muodostamiseksi herkällä aromilla;

3. vaihe: juoman värjäys ja maun parantaminen kuivien yrttien avulla: roomalainen koiruoho, iisoppi ja sitruunamelissa.

Useimmiten absintilla on smaragdinväri, minkä vuoksi se sai lempinimen "Vihreä keiju". Mutta se voi olla myös keltainen, sininen, punainen, musta ja ruskea tai olla täysin väritön.

Absintin edut

Absintin hyödylliset ominaisuudet ovat paljon vähemmän kuin haitalliset ja vaaralliset. Pohjimmiltaan rohdosvalmisteilla on parantava vaikutus. Koiruohoa ja sen tinktuura pieninä annoksina on pitkään pidetty erinomaisena lääkkeenä keltaisuuden, reuman, anemian ja naisten lisääntymisjärjestelmän sairauksien hoidossa. Koiruoho-uute absinnissa on erinomainen lääke, joka stimuloi ruoansulatuskanavan mehun tuotantoa mahassa ja parantaa ruokahalua. Persilja, aphrodisiac, on aphrodisiac ominaisuuksia. Yrttien mintun ja sitruunamelissan läsnäololla absinnissa on rentouttava ja rauhoittava vaikutus.

Keuhkoputkentulehduksen kanssa seos, joka sisältää 100 ml maitoa, tl hunajaa ja 30 g absinttia, auttaa hyvin. Kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti ja kulutettava ruokalusikallisessa aterioiden jälkeen. Tällä koostumuksella on pehmentävä vaikutus kurkkuun ja yskänlääke keuhkoputkien yläosaan..

Nivelkipua varten voit tehdä kompressin, joka koostuu 100 ml: sta lämmintä vettä, 50 g: sta absintia ja tl sulatettua karitsan rasvaa. Tuloksena oleva neste on kostutettava sideharsolla ja levitettävä liitokseen. Kääri pää polyeteenillä, lämpimällä liinalla ja jätä 30 minuutiksi. Pakkauksessa oleva absintti luo lämmittävän vaikutuksen, ja lampaanrasva suojaa ihoa liialliselta kuivumiselta. Samaa pakkaa voidaan käyttää kantapään kuolleelle iholle. Korot ja jalat on voideltava hyvin liuoksella, laitettava muovipussiin ja villaisiin sukkiin. Poista 40 minuutin kuluttua imeytymättömän kompressin jäännökset lämpimällä vedellä ja rasvaa jalat rasvaisella voiteella.

Vahvuutensa ansiosta absinttia voidaan käyttää myös antioksidanttina, desinfiointiaineena ja lääkkeenä haavan paranemiseen mustelmien, haavaumien ja märkivien muodostumien yhteydessä. Korotetuissa lämpötiloissa ja kylmän ensimmäiset oireet auttavat humalassa 30 g lämmintä absinttia.

Absintti, kuten mikään muu juoma, ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta heijastuu erittäin elävästi maalauksessa, kirjallisuudessa, elokuvissa ja musiikissa. Samannimisiä surrealistisia teoksia on luotu suuri määrä. Jotkut maailmankuulut taiteilijat, kirjailijat ja runoilijat loivat mestariteoksensa absintin vaikutuksesta.

Absintin ja vasta-aiheiden vahingot

Absintti on yksi vaarallisimmista alkoholijuomista. alkoholiriippuvuuden lisäksi se aiheuttaa myös huumeita.

Kun kulutetaan useita lasillisia absintteja, huumeille on ominaista päihtyminen. Euforia, rentoutuminen, nauru voidaan äkillisesti korvata kohtuuttomalla ahdistuksella, ärtyneisyydellä ja aggressiivisuudella. Myös valon ja äänen havaitseminen muuttuu, osittainen muistin menetys on mahdollista.

Joillakin ihmisillä absintissa oleva tujoni voi aiheuttaa kohtauksia, kouristuksia, kouristuksia, hallusinaatioita ja hermoston häiriöitä. Rauhoittaessaan absintin juomisen haittavaikutukset ovat mahdollisia: unettomuus, huimaus, pahoinvointi, vapina, vapina, masennus tai psykoosi.

Jos havaitset jotain näistä oireista, ota heti yhteys lääkäriin.

Absintti: mikä se on ja miten sitä voi juoda

Absintti on kuuluisa alkoholijuoma, jota pidetään maailman vahvimpana. Sen pohjalta valmistetaan paljon cocktaileja, mutta niitä kulutetaan myös puhtaana. Kuinka absintti on humalassa eri maissa ja missä se keksittiin, selvitämme artikkelista.

Absintti: mikä se on, historia

Mikä on absintti? Absintti on alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on pääosin noin 70%. On myös vahvempia juomatyyppejä, joissa alkoholin osuus on 85%. On tyyppejä ja heikompia - 55%.

Juoman pääkomponentti on katkera koiruohouute. Sen eetteri sisältää tujonia (myrkyllinen alkuaine ihmisille). Aikaisemmin uskottiin, että tällä komponentilla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia..

Myrkytyksen lisäksi, joka tulee nopeasti absintin voimakkuuden vuoksi, tujonilla on jännittävä vaikutus ja se johtaa aggressioon, jota ei voida hallita. Nykyiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että alkoholijuoman hallusinogeeninen vaikutus on liioiteltu..

Mitä koiruohouutteen lisäksi sisältyy absinttiin? Juoman koostumus on seuraava: calamus, anis, angelica, korianteri, sitruunamelissa, persilja, fenkoli ja kamomilla.

Absintin tyypit

Klassisella juomalla on vihreä väri. Se voi olla syvä tai kevyt. Tämä sävy saavutetaan klorofyllin ansiosta. Tämä pigmentti on lyhytaikainen ja sillä on taipumus hajota altistuessaan valolle. Siksi monet valmistajat lisäävät vihreitä väriaineita absinttiin..

On olemassa muita juomatyyppejä:

  • Keltainen. Sillä on kirkas keltainen sävy, joka saavutetaan lisäämällä ruokavärejä. Keltainen sävy näkyy kuitenkin myös pitkäaikaisessa absintin varastoinnissa, kun klorofylli menettää värinsä ja muuttuu vihreästä keltaiseksi.
  • Punainen. Granaattiomenauutetta lisätään tähän juomaan, minkä vuoksi sillä on epätavallinen maku ja kirkas rubiiniväri. Kuten muun tyyppisissä absenteissa, valmistajat lisäävät siihen usein väriaineita..
  • Ruskea. Tätä juomaa varten ei oteta koiruohon lehtiä, vaan kasvin juuret. Tumma sävy johtuu mustan akaasia-infuusion lisäyksestä, joka antaa absintille herkät makeat muistiinpanot.

Luomisen historia

Alkoholijuoman alkuperästä on ainakin kaksi versiota. Monet tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että se luotiin 1700-luvun lopulla Sveitsissä. Lääkkeiden tuotannosta kuuluisat Enrio-sisaret asuivat Couvet-nimisessä kaupungissa, joka sijaitsee lähellä Ranskaa..

Yksi lääketinktuureista valmistettiin tislaamalla koiruoho ja aniksetinktuurat. Näihin tarkoituksiin käytettiin tislauslaitetta. Näiden kasvien lisäksi sisaret lisäsivät lääkkeeseen fenkolia, kamomillaa, korianteria ja pinaattia..

Lääkkeen, jota he kutsuivat "Bon Extrait d'Absintheksi", he myivät Pierre Ordiner -nimisen lääkemiehen avulla. On kuitenkin sitä mieltä, että lääkäri keksi itsenäisesti reseptin absintille ja määritti sen potilaille monien patologisten tilojen hoitoon..

Muutama vuosi myöhemmin yrittäjähenki Henri Dubier osti lääkemääräyksen lääkäriltä ja aloitti tuotannon. Hänen seurassaan oli hänen ystävänsä Louis Pernod, jonka mukaan Pontarlierissa avattu tehdas nimettiin. Absinttiä valmistetaan edelleen tuotenimellä "Pernod".

Absintti saavutti erityisen suosion 1840-luvulla, kun Ranskan siirtomaa-sodat Pohjois-Afrikassa käytiin. Armeijan piti käyttää absintia ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sitten juoma levisi Ranskan siirtomaiden keskuudessa, ja siitä tuli yksi askel viinin suosiossa.

Vuodet kuluivat, ja jopa tavalliset työntekijät alkoivat juoda absinttia. Sen hinta on tullut edullisemmaksi halpojen tuotemerkkien ulkonäön vuoksi. Joka vuosi absintin kulutus kasvoi, samaan aikaan myös niiden vastustajien määrä, jotka halusivat kieltää juoman, kasvoi..

1900-luvun alussa sveitsiläinen absintti Jean Landfrey ampui perheen absintin vaikutuksen alaisena. Toimittajat käsittelivät tätä tapausta laajalti monissa eurooppalaisissa sanomalehdissä..

Resonanssi pelotti Sveitsin asukkaita, jotka allekirjoittivat vetoomuksen, joka vaati koiruohijuoman kieltämistä valtion alueella. Vuonna 1908 järjestettiin kansanäänestys, ja viranomaiset kieltivät absintin.

Vuonna 1912 Amerikka seurasi esimerkkiä, ja sitten juoma kiellettiin muissa maissa: Ranskassa, Italiassa, Saksassa, Belgiassa ja Bulgariassa..

Alkoholijuomat ovat palanneet markkinoille Skotlannissa. Absintti ei ollut kielletty maassa, mutta sen jälkeen kun se oli karkotettu muihin osavaltioihin, se ei enää ollut kysynnässä. 1990-luvun lopulla Hill's toi absintin Ison-Britannian markkinoille. Tuote sai paljon paheksuntaa alkoholijuomien kriitikoilta.

Nämä tapahtumat johtivat uuden absintimerkin, nimeltään "La Fee", luomiseen. Kriitikot ovat väittäneet, että tällä tuotteella on lievempi maku, koska siinä ei ole epämiellyttävää jälkimakua..

Tämän absinttimerkin laaja markkinointikampanja oli humoristinen ja viihdyttävä, mikä teki kuluttajista suvaitsevaisempia ja myönteisempiä haitallisesta juomasta..

Ruotsille ja Hollannille vuosi 2004 leimasi koiruohouutetta sisältävän juoman laillistamisen. Nykyään tämän alkoholin tuottajien on noudatettava Euroopan unionin vaatimuksia. Heidän tuotemerkkiensä absoluutti saa sisältää enintään 35 mg / kg thujonia.

Katso myös: Kuinka juoda viskiä oikein

Kuinka juoda absinttia: kulutuskulttuuri eri maissa

Kuinka juoda absintti? Kokeneet absintit eivät suosittele juoman nauttimista puhtaassa muodossaan, koska sillä on liiallista katkeruutta eikä se anna sinun tuntea kaikkia makunuotteita. Monet ihmiset suosivat kuitenkin puhdasta absinttia. Kuinka juoda sitä, jotta ei vahingoitettaisi terveyttäsi? On parasta kuluttaa enintään 30 ml alkoholijuomaa. Tässä määrässä absinttia käytetään aperitiivina, joka aiheuttaa ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.

Useimmissa maissa alkoholijuoman laimennus on tavallista, mikä antaa sinulle mahdollisuuden vapauttaa eteerinen öljy ja peittää katkeruus koiruohouutteesta. Tarkastellaan suosituimpia kulutustapoja:

Ranskan kieli

Tätä versiota absintin käytöstä pidetään klassisena. Noin 50 ml juomaa kaadetaan lasiin ja päälle asetetaan absintilusikka, johon tehdään reikiä. Sokeri kuutio asetetaan lusikalle. Lisää seuraavaksi lasiin kylmää vettä, jonka määrä on 3 kertaa enemmän kuin absintti.

Kun vettä lisätään, alkoholijuoma alkaa samentua. Tämä reaktio johtuu siitä, että anis ja fenkoliesteri muuttuvat vuorovaikutuksessa veden kanssa emulsioksi.

Tšekki

Ota tavallinen lasi ja täytä se puolivälissä absinnilla. Aseta päälle absintilusikka ja absintiin kastettu sokerikuutio.

Sytytä pala ja odota, kunnes se sulaa kokonaan ja valuu absintiksi. Lisää kylmää vettä lasiin ja nauti herkullisesta mausta. Ole varovainen, koska lasissa oleva juoma voi syttyä.

Venäjän kieli

Valmista ensin sokerisiirappi. Tätä varten sekoita vesi ja sokeri haluamassasi suhteessa. Kaada absintti lasiin ja lisää sokerisiirappi. Alkoholijuoman ja siirapin suhde valitaan makun mukaan.

On myös epätavallisempi tapa juoda alkoholijuomaa. Se löytyy useimmista baareista. Tarjoilua varten ota lasi "vanhaa muotia" ja lasi konjakkia ("snifter"), putki ja lautasliina. Tee reikä lautasliinan keskelle ja vie putken lyhyt osa sen läpi.

Kaada makea hiilihapollinen juoma "vanhaan muotiin" ja absintti konjakilasiin. "Vanhan muodin" päälle sijoita "snifter" ja sytytä tulipalo alkoholijuomalle. Lämmitä tasaisesti kiertämällä lasia.

Kaada absintti hiilihapotettuun juomaan, peitä "vanha muoti" konjakilasilla ja odota, kunnes tuli sammuu. Aseta "snifter" ylösalaisin putkeen, juo absintti juoman kanssa ja hengitä putken läpi konjakilasiin jääneet höyryt.

Absintti-cocktaileja

Kuten aiemmin mainittiin, absintti on erittäin suosittu cocktaileissa. Suosituin juoma on Hiroshima. Valmistele se noudattamalla seuraavaa toimintosarjaa:

  1. Ota pitkä laukaus ja lisää 15 ml sambucaa.
  2. Käytä erityistä tankolusikkaa tai veitsen terää, aseta sama määrä kerma-likööriä päälle.
  3. Lisää siihen 15 ml absintia samalla menetelmällä.
  4. Laita päälle neljä tai viisi tippaa grenadiinia (granaattiomenasiirappia). Koska siirapilla on suuri tiheys, siirappi uppoaa pohjaan, mikä luo ydinräjähdyksen..
  5. Sytytä ylin kerros ja juo cocktail oljen läpi alemmasta kerroksesta alkaen.

Absinthe Boom -cocktailia, joka on samanlainen kuin suosittu Tequila Boom -juoma, pidetään yhtä kuuluisana ja kysytyimpänä. Se on helppo valmistaa:

  1. Ota lasi, jonka seinät ovat paksut, ja lisää siihen 50 ml samppanjaa ja absinttia.
  2. Peitä lasi kädelläsi ja lyö se pöydälle.
  3. Juo yhdellä annoksella heti lyönnin jälkeen.

B-52-juoman muunnelma on levinnyt baareissa. Tätä cocktailia kutsutaan nimellä "B-53" ja sitä pidetään edeltäjänsä vahvempana versiona. Appelsiiniliköörin sijasta juomassa käytetään absinttia. Valmistellaan "B-53" tällä tavalla:

  1. Ota korkea laukaus ja kaada 15 ml kahvilikööriä.
  2. Yläosaan tankolusikka tai veitsi, lisää sama määrä kerma-likööriä, johon laitat 15 ml absinttia.
  3. Sytytä ylin kerros, laske olki pohjaan ja juo nopeasti, jotta olki ei sulaa..

Mitä he juovat absinttia?

Alkoholijuomaa pidetään aperitiivina, joten on tapana käyttää sitä ennen ateriaa eikä syödä. Kuitenkin, jos absintti on tarkoitus kuluttaa laimennetussa muodossa, sen kanssa voidaan tarjoilla suklaata..

Koiruohoon perustuva vahva juoma yhdistetään äyriäisiin, kuten katkarapuihin ja simpukoihin. Sitrushedelmät luovat täydellisen parin absintin kanssa.

Kokeile ja ole luovaa sekoittamalla absintti muihin juomiin ja ruokiin. Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa, niin voit saada unohtumattomia tuntemuksia vahingoittamatta terveyttä.

Absintti

Absintti on 1800-luvun kaikkein dekadenttisin, salaperäisin ja kohtuuttomasti hinnoiteltu juoma. Tässä artikkelissa tarkastellaan sen luomisen historiaa, vaikutusta maailmakulttuuriin, taantumista ja unohdusta. Ja tietysti absintin koostumus ja reseptit.

Mikä on absintti ja mikä ei ole absintti

Absintti - ranskalaisesta Absintestä, koiruohon nimi Artemisia absinthium. Koiruoho ei ole ainoa juoman komponentti, resepti sisältää tuotemerkistä ja valmistusajasta riippuen monia muita komponentteja.

Sanotaan heti: voimakkaalle alkoholille on kolme perusreseptiä, joita kutsutaan absenteiksi, ja vain yksi niistä on todellinen.

  • Koiruohon, aniksen ja fenkolin tinktuura rypäleen alkoholissa, tislattu infuusion jälkeen, vahvuus 70-90%. Alkoholin lisäksi tinktuura sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, ja siinä oleva tujonipitoisuus saavuttaa 60-100 mg / l (korkeamman pitoisuuden saavuttaminen on teknisesti mahdotonta). Tämä on totta absintti, "vihreä keiju" ja "vihreä noita", 1800-luvun Pariisin böömin suosikkijuoma, joka ajoi sinut hulluksi ja avasi maailmoja ja kuiluja. Tässä artikkelissa puhumme pääasiassa siitä..
  • Halpa koiruohiutto tinktuura teollisuusalkoholille, erilaisilla lisäaineilla tärpättiin asti. Se oli suosittu 1800-luvulla Ranskassa proletariaatin ja yhteiskunnan pohjan keskuudessa, koska se oli halpa ja kykenee muuttamaan aivot kurpitsaksi mahdollisimman lyhyessä ajassa.
  • Moderni jäljitelmä, joka on värillistä ja maustettua alkoholia, sisältää vähän tujonia (enintään 10 mg / l) tai ei lainkaan. Näillä juomilla ei ole mitään tekemistä absintin kanssa.

Absintin tuotantokiellot perinteisten reseptien mukaan eivät tarkoita sitä, että niitä noudatetaan. Ja nykyään on olemassa useita perinteitä vastaavia absintimerkkejä. Mutta lisää siitä alla..

Teknisesti absintti on lähellä balsamia ja katkeroita (katkeroita), mutta itse asiassa se on vanha alkoholimaisen tinktuuran lääkemuoto - tinktuura. Ei ihme: se ilmestyi lääkkeenä ja sitä käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Erottuva piirre on yrttiinfuusion lisätislaus, joka tekee absintista samanlaisen kuin liköörit. Mutta toisin kuin liköörit, "vihreä keiju" ei sisällä sokeria.

Historia

Ei tiedetä, kuka tarkalleen loi klassisen absintin reseptin. Katkeraa koiruohoa on käytetty lääkkeenä ja alkoholijuomien ainesosana antiikin Kreikan ajoista lähtien - koiruohoa käytettiin matalalaatuisen alkoholin hajun peittämiseen matojen ja tonic-komponentin korjaamiseksi. Siellä oli koiruoho viiniä (vermutti, "absintiitti"), koiruoho olut purl, farmaseuttiset tinktuurat ja uutteet. Väkevän alkoholin esiintyminen koiruohossa oli siis yksinkertaisesti ennustettu johtopäätös, ja on mahdollista, että vastaavia juomia oli olemassa ennen Pierre Ordinerin ja Enrio-sisarten reseptiä, vain koiruohiukka-tinktuurit eivät löytäneet runoilijoita, jotka arvostavat niiden ominaisuuksia.

Muita ainesosia (anista ja fenkolia) on käytetty väkevien alkoholijuomien maustamiseen ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tarkkaan ottaen absinttia ei voida kutsua koiruohon tinktuura - aniksen koostumus on yhtä tärkeä, ellei enemmän.

Oli miten on, perinteinen absintti ilmestyi Sveitsissä 1700-luvun lopulla. Yhden version mukaan sen loi rojalistilainen Pierre Ordiner, joka pakeni Ranskan vallankumouksesta Sveitsiin. Ordiner kohteli potilaitaan tällä tinktuuralla, ja he mainitsivat vaikutusten joukossa mielen selkeyden, keskittymisen ja mielialan parantamisen..

Toisen version mukaan Ordiner itse ei keksinyt mitään, ja paikalliset yrttiläyrittäjät, Enrion sisaret, jakoivat reseptin hänen kanssaan. Oli miten on, Ordinerin kuoleman jälkeen Enrio-sisaret myivät reseptin majuri Dubierille, joka aloitti teollisen tuotannon. Vanhimman reseptin mukaan absintin tuotemerkistä tuli "Pernod" - majuri Dubierin vävyn nimellä. Tuotanto Sveitsistä siirrettiin Ranskaan, ja pian päivittäin absintin tuotanto oli 20 tuhatta litraa päivässä..

Klassinen resepti

Ainesosien osuuksia ei tunneta, tällaiset vivahteet pidettiin salassa ilmeisistä syistä. Tuotantoon käytettiin korkealaatuista rypäleen alkoholia. Anista, fenkolia, kuivattua koiruohoa liotettiin alkoholissa yön yli, minkä jälkeen seos tislattiin. Tisleeseen lisättiin maun parantamiseksi iisoppi, sitruuna ja joitain muita yrttejä ja mausteita..

Tulevaisuudessa useat absintinvalmistajat tekivät omat muutoksensa perinteiseen tekniikkaan, esimerkiksi uudelleentislaus ja omat komponentit. Periaate säilyi muuttumattomana: käymisvaihetta ei ollut, ja komponenttien yhdistelmä oli melkein mekaanista..

Ei ollut kysymys mistään "värityksestä", joka merkitsee nyt kohtuuhintaisia ​​absintireseptejä kotona, eikä kysymys: juoma sisälsi klorofylliä, joka antoi absintille oliivinvihreän sävyn. Klorofylli haalistuu valossa, joten todellinen absintti on aina pullotettu tummaan lasiin.

Jos näet vihreää absinttia valkoisessa, kirkkaassa lasipullossa, se on väriaine. Ehkä se näyttää hyvältä hilseilevässä cocktailissa, mutta pullossa oleva juoma ei joko ole absintti, tai se on valmistettu uutteista eikä perinteistä tekniikkaa.

Pilvivaikutus (louche)

Eteeriset öljyt alkoholiliuoksessa ovat epävakaita. Kylmän veden lisääminen absinttiin alentaa alkoholipitoisuutta ja vapauttaa eteerisiä öljyjä hajottaen heikkoja kemiallisia sidoksia. Kun eteeriset öljyt vapautuvat muodostaen emulsiota, juoma menettää läpinäkyvyytensä ja vaihtaa väriä, jolloin siitä tulee maitomaista vihreää.

Erilaisia ​​aromaattisia estereitä vapautuu tietyllä vesipitoisuudella, ja laimennusprosessissa absintti muuttaa asteittain ominaisuuksiaan, muuttamalla aromeja ja makuja. Oikean keskittymän löytäminen on tutun taito. Joka tapauksessa absintti ei siedä kiirettä laimentamisen tai juomisen yhteydessä..

1800-luvun puoliväli: absintti tulee muotiin

Koska absintia ei alun perin pidetty itsenäisenä alkoholijuomana, mutta sitä pidettiin lääkkeenä, Ranskan siirtomaa-sotien alkaessa Pohjois-Afrikassa, se pääsi armeijaan nimenomaan lääkkeenä: suoliston loisten torjuntaan, malarian ehkäisyyn, punatautiin ja juomaveden desinfiointiin. Sotilaat arvosivat nopeasti koiruohon tinktuura, ja kotiutettuaan he palasivat kotimaahan uudella riippuvuudella..

Mainosjulisteen monsieur ei millään tavalla muistuta hullua dekadenttia

Absintemanian pääsaarnaajia olivat pariisilaiset dekadentit, kirjailijat ja taiteilijat. Absintille omistettiin herättävien visioiden, keskittymisen, sisäisen yksinäisyyden tunteen ominaisuudet, sitä pidettiin inspiraation lähteenä. Onko absinnilla todella tällaisia ​​ominaisuuksia? - Sitä ei ole suljettu pois. Eteeriset öljyt hyvitetään myös psykoaktiivisina ominaisuuksina, ja yhdessä vahvan alkoholin kanssa ne voivat itse asiassa ilmetä.

Absintin kielto lopetti dekadenssin aikakauden. "Pariisin bulevardien henki" on menneisyyttä.

Vihreän keijun loppu

Absintti meidän aikanamme

Mutta ei voida sanoa, että absintikielto Yhdysvalloissa, Ranskassa ja Sveitsissä lopetti sekä itse juoman että sen hengen. Kaikki maat eivät liittyneet kieltoon: absintin tuotantoa jatkettiin Tšekin tasavallassa ja Espanjassa, ja EU: n lainsäädännön lieventämisen jälkeen vuodesta 2004 lähtien absintilajikkeita, joiden tujonipitoisuus oli korkeintaan 10 mg / litra ja enemmän, tuli saataville melkein kaikkialle..

Jotkut valmistajat ovat kehittäneet absintin kaltaisia ​​juomia, jotka eivät sisällä lainkaan koiruohoa tai tujonia. Joten tinktuurassa "pastis" koiruohon sijaan käytetään tähtianista ja "valkoisessa pernodissa" - valkoista. Tällaiset juomat ovat ersatz: ne muistuttavat epämääräisesti prototyypin makua ilman, että sillä olisi sen ominaisuuksia..

Absintin laillistaminen 1900-luvun loppuun mennessä alkoi tšekkiläisellä Hill's Absinth -merkillä. Asiantuntijat arvioivat sen laadun erittäin matalaksi, mutta se sisälsi jo 1,5 mg tujonia litrassa. Tuotemerkki lähti liikkeelle Johnny Deppin kevyellä kädellä, joka kertoi vaikutelmistaan ​​Hillin käytöstä vuoden 1998 haastattelussa "Pelko ja inhoaminen Las Vegasissa". Vuodesta 2004 lähtien Hill's Absinth on saavuttanut suosiota Isossa-Britanniassa ja sen jälkeen muissa maissa..

Tuotemerkit, jotka toistavat historiallisia reseptejä, ovat kuitenkin eniten kiinnostavia kuluttajille. Paljon on muuttunut tekniikassa, eikä aina huonompaan suuntaan. On jo selvää, että absintti ei häviä, kuten jotkut muut alkoholittomat juomat, ansaitsematta unohdettu ja kadonnut.

Outoimmat absintti-myytit

Internet on muuttunut tietolähteestä disinformaation lähteeksi. Kuinka monta hölynpölyä löytyy Absinthe-pyynnöstä missä tahansa hakukoneessa, lisäksi suosituilla sivustoilla! Analysoidaan vain villimpiä.

Ranskalainen alkoholin vastainen propaganda 1800-luvun lopulla. Sen sijaan, että tanssisi vihreän keijun kanssa, juominen leikkii kuolemalla, synkkien visioiden valtama

  • "Absintin maku määräytyy katkeran koiruohon avulla." Väärä: koiruoho antaa virkistävän katkeruuden, mutta absintti ei maistu kuin koiruoho itse. Absintin päämaku tulee toisesta komponentista: aniksesta.
  • "Absintin sameneminen, kun vettä lisätään, johtuu tujonin läsnäolosta." Väärä: Anetoli, aniksen aromaattinen esteri ja jotkut muut esterit aiheuttavat sumua. "Sameus" voi ilmetä, mutta tujonia koostumuksessa ei välttämättä ole ollenkaan. Mutta jos sitä ei ole siellä, koostumuksessa ei ole eettereitä..
  • "Thuillon pystyy aiheuttamaan hallusinaatioita." Ei todistettu. Suurina annoksina se on myrkyllistä ja voi indusoida biologisen vasteen samoissa reseptoreissa kuin kannabinoidit. Tutkijat eivät kuitenkaan pystyneet toistamaan kannabinoideille ominaisia ​​vaikutuksia: sen sisältö absentissa on liian alhainen. Vahva alkoholi on absestin tärkein vaikuttava aine.
  • "Absinttiä voidaan ja pitäisi käyttää ruoanlaittoon: lisää cocktaileihin, jälkiruokiin ja jopa flambé-lihaan." Ja tässä asiassa venäläiset "copywriters" ovat muita edellä: hakukyselyn ja liikenteen houkuttelemiseksi sivustoosi he säveltävät minkä tahansa tarinan 5 minuutissa, minkä jälkeen muut kirjoittavat tuhansia kertoja, vähemmän luovia. Absintti voi sitoa vain kahta komponenttia: kylmä vesi ja sokeri. Ei cocktaileja, ei sitruunoita.
  • "Absinttiä voidaan saada lisäämällä yrttejä vodkaan." Kyllä, olen nähnyt tällaisia ​​reseptejä, tämä on julkaistu vakavasti joillakin kulinaarisilla sivustoilla. Voit saada jonkin verran absintin ulkonäköä tällä tavoin, jos tislaamalla tämän jälkeen koiruohon, aniksen ja fenkolin alkoholipitoinen tinktuura. Mutta pidä mielessä: saat tuon erittäin halvan ruokajuoman, joka myrkytti pariisilaiset proletaarit ja apaatit, minkä vuoksi absintti kiellettiin. Tällaisen "absintin" makuetuista ei tuskin ole syytä puhua, ellet ole yskäsekoitusten fani. Lisäksi vodka ei vähäisen vahvuutensa vuoksi pysty uuttamaan eteerisiä öljyjä, tai saat niistä vähäisen pitoisuuden..
  • "Absintti aiheuttaa kouristuksia, hallusinaatioita, laajaa moraalista heikkenemistä, masennusta ja hulluutta." Tämä toiminta johtuu thujonista, itse asiassa puhumme tavallisista oireista liiallisesta juopumisesta delirium tremensille. 1900-luvun alun hysteria johtui monista syistä, joista tärkein oli ranskalaisten viinintuottajien taloudellinen etu. Philoxeran hyökkäyksen jälkeen toipunut viinirypäleiden teollisuus kärsi merkittävää vahinkoa kysynnän laskun vuoksi.
  • "Venäläinen tapa juoda absintti: laimenna juoma sokerisiirapilla." Ei ole olemassa "venäläistä tapaa". Venäjällä absintti ei ole koskaan nauttinut suosiota, eikä se ole jättänyt jälkiä kulttuurista tai perinteistä (jos et ota pari pop-kappaletta väittäen romantiikkaa ja kohteliaisuutta). Vaikka tietysti joillakin moderneilla baareilla voi olla omat juomaperinteet, niiden laajuudesta ei tarvitse puhua..

Kuinka valita absintti ja määrittää sen laatu

  • Tällä hetkellä voit valita yhden viidestä kymmenestä absintimerkistä, joita tuotetaan Ranskassa, Espanjassa, Tšekissä ja joissakin muissa maissa. Suurin osa näistä juomista ei ole muuta kuin tavalliset katkerot, jotka matkivat todellista absinttia. Mutta on myös kelvollisia tuotemerkkejä, niitä ei ole paljon. Kiinnitä huomiota ranskalaiseen La Fee, sveitsiläiseen La Bleue, tšekkiläiseen Logan 100: een, King of Spirits and Seboriin, espanjalaisiin Mari Mayaan.
  • Todellinen absintti sisältää eteerisiä öljyjä. Vahva alkoholi pitää heidät sitoutuneina, joten todellinen absintti ei voi sisältää alkoholia alle 68%.
  • Kun absintti laimennetaan kylmällä vedellä, vapautuu eteerisiä öljyjä, jotka muodostavat veden seoksessa valkean emulsion, hyvin "sameuden". Jos vettä lisäämällä absinttiin ei muodostu sameutta, ostit koiruohon katkeran, suuveden tai vastaavan - mutta ei absinttia.
  • Jos etiketissä näkyy jotain "tujoniton" tai "puhdistettu absintti" - tämä ei ole absintti, vaan parhaimmillaan - koiruohon tinktuura.

Mihin sinun ei pitäisi keskittyä:

  • Väri. Kyllä, vain sävytetty juoma voi olla smaragdinvihreä. Mutta ei ole tosiasia, että hyvää absinttia ei sävytetty keinotekoisesti: nykyaikaiset tuotemerkit käyttävät kasviuutteita, eivätkä ne enää anna tyypillistä väriä.
  • Katkeruus. Tarkkaan ottaen absintti on katkera, mutta ei enempää. Maun antaa sille enemmän anis kuin koiruoho. Eteeristen öljyjen erottaminen ja emulsion muodostaminen käynnistää laadukkaan juoman maun ja hajun melko monimutkaiset muutokset. Yhtenäinen katkeruus on katkeruuden ominaisuus, mutta ei absintti.

Kuinka juoda absinttia

Seremonia on tärkein osa absintikulttuuria. Ehkä hän houkutteli taiteen ihmisiä omana aikanaan. On selvää, että ranskalaisilla sotilailla ei ole varaa tuhlata aikaa mihinkään rituaaleihin, mutta 1800-luvun puoliväliin mennessä perinteet ja säännöt olivat jo vakiintuneet. Tässä ovat tärkeimmät perinteiset tavat, joita sovelletaan todelliseen absinttiin. Nykyaikaiselle ersatzille ne eivät sovi, koska tällainen "absintti" ei sisällä eteerisiä öljyjä vaaditussa pitoisuudessa.

Armeijan siirtomaa

Absintti kaadetaan lasiin (yleensä - kaksi sormea). Lisää kylmää vettä maun mukaan. Suositeltava suhde on 1 absintimitta viiteen vesimäärään juoman vahvuudesta riippuen. Sokeria ei tässä tapauksessa tarjota, koska olemme sotilaita?

Pariisilainen perinteinen

Tätä menetelmää varten tarvitset erityisen lusikan absintille (se on rei'itetty, se on kätevä laittaa lasille) ja baarin suihkulähde (astia juomia varten). Kaada absintti absintilasiin (suositeltu annos on 75 ml), laita lusikka lasille, palan sokerilusikka lusikalle ja aloita tiputtamalla kylmää vettä suihkulähteestä sokeripalaan. Kun sokeri on sulanut ja absintti on samentunut, voit alkaa maistella.

Jos sinulla ei ole baarin "suihkulähdettä", voit tulla toimeen tavallisella pienellä dekantterilla, tärkeintä ei ole kiirehtiä. Absintin ja veden suhde voi vaihdella 1: 2 - 1: 7 valmistajasta riippuen: yleensä ne suosittelevat tiettyjä osuuksia, jotka antavat maun parhaiten esiin.

Sentsburyn menetelmä

Absintillä täytetty lasi asetetaan leveään lasiin (bourbonille tai viskille), jossa on tasainen pohja. Aloita kaatamalla kylmää vettä absinttiin ohuena virtana niin, että neste alkaa kaataa lasiin.

Menetelmä soveltuu visuaalisiin esteetteihin: voit tarkkailla, kuinka läpinäkyvä vihreä neste muuttaa väriä vähitellen opaalin läpinäkymättömäksi. Eersatz eivät tietenkään sovi tähän: eetterien kolloidista suspensiota ei muodostu niihin, ei ole mitään katsottavaa. Sokeria ei myöskään oleteta.

Kuinka juoda nykyaikaisia ​​absinttimerkkejä

Kuten sanoimme edellä, nykyaikaiset tekniikat koiruoho-anikseliköörien valmistamiseksi eroavat pohjimmiltaan perinteisistä, ja siksi tämä "absintti" muistuttaa vain epämääräisesti. Tämä tarkoittaa, että sen käyttökulttuuri on täysin erilainen. Ensinnäkin sinun pitäisi juoda se laimentamattomana: vain tässä muodossa saat melko runsaan valikoiman voimakkaaseen alkoholiin liittyviä kasviperäisiä aromeja. Kyllä, tämä "absintti" on tarpeeksi vahva (keskimäärin - 70%), mutta siitä huolimatta sitä on helppo juoda. Älä juo sitä yhdellä annoksella, siemaile. Noudata normia: juoma on melko hankala, koska sitä on helppo juoda.

En suosittele nykyaikaisten pseudo-absintin tuotemerkkien laimentamista vedellä: laimennetussa muodossa saat melko ikävän nesteen, jolla on hammaseliksiirin maku: koiruohon, mintun, sitruunan muistiinpanot menetetään, anis hallitsee - lisäksi makeilla muistiinpanoilla, ilman katkeruutta. Ja tietysti eteeristen öljyjen vapautumisesta ei tule pilvistä, koska eteerisiä öljyjä ei ole ollenkaan tai niitä on liian vähän..

Emme pidä nykyaikaisia ​​nautintoja sokerin tai alkoholin polttamisesta ja muista baaritemppuista, pitäen niitä mautonta ja tarpeetonta. Vain "Wikipediasta" löydät pari tusinaa tapaa, kuten "Tambov-tyyli", "Istuminen alas", "Juoksu". Baarimestarit voivat viihdyttää humalassa olevia bummeja, mutta tällä ei ole mitään tekemistä absintikulttuurin kanssa.

Johtopäätös

Ranskalaisesta 1800-luvun absintismista on tullut historian omaisuutta, absinnista ei ole enää uutta riippuvuutta. Yksi suurimmista ongelmista on edelleen epävarmuus: pitäisikö absinttia pitää pitää vain aperitiivina vai myrkyllisenä juomana, joka tuhoaa persoonallisuuden ja terveyden? Tutkimusta ei ole käytännössä. Mutta tiedetään, että jopa klassinen absintti on vaarallisempi vahvana alkoholijuomana, eikä tujonin läsnäolon takia..

Mikä on absintti ja miten sitä voi juoda

Absintin historia

Niille, jotka eivät kuulu aiheeseen: absintti on vahva alkoholijuoma (vahvuus 55-85%), joka saadaan tislaamalla yrttien infuusio alkoholilla. Tämä on saalis - nykyaikaisessa tilanteessa juoma valmistetaan lisäämällä yrttiuutteita ja eteerisiä öljyjä puhdistettuun alkoholiin (tällaista läheisessä ympyrässä olevaa absinttia kutsutaan "kastroiduksi" absintiksi). Kaikki melu ja melu "vihreän keijun" ympärillä liittyy thujoniin, joka ikään kuin on pääkomponentti, joka erottaa absintin muiden alkoholijuomien massasta (kuten kataja ginissä tai agave tequilassa). Tarinan mukaan hän aiheuttaa hallusinaatioita ja muuttuneen tietoisuuden tilan..

Koiruoho tinktuureja käytettiin muinaisessa Egyptissä. Tuolloin niitä käytettiin lääkkeinä. Lisäksi ne eivät olleet kaikkien saatavilla. Muinaisessa Kreikassa käytettiin myös koiruoho-tinktuureja. Hippokrates suositteli niiden käyttöä keltaisuuteen, anemiaan ja reumaan. Mutta muinaiset koiruoho-liköörit olivat edelleen kaukana juomasta, jota nyt kutsutaan absintiksi. Hänen keksinnöstään on useita versioita. Yhden heistä mukaan juoman keksivät Enrio-sisaret 1700-luvun lopulla. He antoivat tinktuuralle nimen "Bon Extrait d'Absinthe". Sen käyttö on auttanut parantamaan monia sairauksia..

Mutta on olemassa toinen versio tämän juoman keksinnöstä. Hänen mukaansa 1700-luvun lopulla ranskalainen lääkäri Pierre Ordiner kehitti absintireseptin. Tuolloin hän asui ja työskenteli Sveitsissä, pienessä kylässä nimeltä Cove. Lääkäri käytti hänen keksimäänsä tinktuuraa potilaidensa hoidossa. Mutta on mielipide, että Ordiner ei keksinyt mitään uutta, vaan käytti Enrio-sisarten reseptiä. Hän onnistui suosimaan juomaa, joten absintin keksintö liittyi hänen nimensä..

Uskotaan, että Van Gogh ja muut lahjakkaat henkilöt saivat inspiraation lasin pohjalta, joka oli täynnä absinttia ennen museon saapumista. Thuillonia esiintyy katkerassa koiruohossa (lat. Artemísia absínthium), joka antoi nimen juomalle. Klassiseen reseptiin kuuluu koiruohon liottaminen alkoholiin, mutta lain mukaan sitä ei voida tehdä - vain lämpimässä vedessä, mikä on ristiriidassa klassikoiden ja prosessin kanssa, jolla tuon tuononi saadaan..

Mitä tiedämme absintista? Sen vahvuus ei johdu ranskalaisesta riippuvuudesta juopumuksesta tai rakkaudesta "kuumiin". Alkoholilla on tässä säilöntäaineen rooli - se sisältää eteerisiä öljyjä (40% ei riitä), jotka liukenevat siihen. Siksi absintin juomista puhtaassa muodossaan ei ole kategorisesti suositeltavaa - sillä ei ole mitään järkeä, koska juoma on katkera ja vahva eikä maku ole täydellinen. Totta, kukaan ei kiellä tätä tekemästä, koska juomaa pidetään edelleen aperitiivina ja sillä on hyvä vaikutus ruokahaluun (! Puhtaassa muodossa juo absintti vain pieninä annoksina, kumpikin 30 ml).Kaikki menetelmät kiehuvat juoman laimentamiseen, eteeristen öljyjen vapauttamiseen ja peittämiseen. koiruohon katkeruus.

Absintin juomista suositellaan seuraavilla tavoilla:

1. ranska (klassinen). Itse asiassa tämä on ainoa oikea tapa käyttää vihreää keijua. Kaada pieni osa juomasta (30-50 ml) lasiin, laita päälle erityinen lusikka absintille (reikillä) ja sen päälle pala puhdistettua sokeria eli sokerikuutio (sokeriruoko, ruskea). Kaada kylmää jäävettä sokerin läpi ennen absintin juomista, kunnes juoma alkaa samentua (on suositeltavaa lisätä 3-5 osaa vettä yhteen osaan absinttia) - ranskalaiset kutsuvat tätä vaikutusta "Louche" (samea).

Tämä johtuu siitä, että laimennettu alkoholi lakkaa pidättämästä eteerisiä öljyjä ja ne muodostavat emulsion veden kanssa, saostuvat ja alkavat "tuoksua". Uskotaan myös, että vesi aktivoi tujonin tällä tavalla, mutta tälle ei ole tieteellistä vahvistusta. Ulkopuolisesti tilanne muistuttaa viskin tarinaa, kun skotlantilaiset juovat sitä vedellä laimennettuna - se tekee mausta täyteläisemmän.

3. venäläinen (sokerisiirapilla). En tiedä miksi sitä kutsutaan venäläisellä tavalla, mutta niin sitä kutsutaan kaikissa kirjallisuuslähteissä. Siirappi valmistetaan etukäteen: maun mukaan sinun on laimennettava sokeri vedessä ja lisättävä saatu siirappi sitten absinttiin (jälleen maun mukaan) ja juotava. Myös puhdas absintti voidaan ensin sytyttää tuleen, sitten sammuttaa ja kaataa lasiin siirapilla.

4. Äärimmäinen (analogia sambucan kanssa). Näin absintia tarjoillaan usein yökerhoissa. Tarvitsemme roxia, toisin sanoen lasia, jolla on paksut suorat seinät, konjakilasia, lautasliinaa ja putkea. Sprite kaadetaan kallioon ja absintti konjakkiin. Konjakilasi asetetaan kalliolle, absinti sytytetään tuleen, minkä jälkeen konjakki on vieritettävä niin, että juoma ja lasi lämpenevät tasaisesti. Sen jälkeen absintti kaadetaan spriteihin ja kivi peitetään konjakilasilla - liekki sammuu. Ennen sitä sinun on valmistettava lautasliina, jonka keskelle on tehtävä reikä ja pujottava lyhyt osa putkesta.

Kun liekki on sammunut, brandy on asetettava ylösalaisin olkelle. Juo absintti spriteillä ja hengitä konjakissa jäljellä olevat höyryt oljen läpi tai päinvastoin

Voit myös juoda absinttia:

sitrushedelmien ja ananasmehujen kanssa;

osana cocktaileja (Hiroshima ja B-53);

jäätelön tai frappen (kermavaahdon) kanssa;

sitruunaviipaleella.

Absinttiluokitus värin mukaan:

Juoman klassinen väri on vihreä. Tällaista absinttia on jokaisen valmistajan tuotelinjassa. Sen sävyt voivat vaihdella vaaleanvihreästä smaragdiin.

Amber-absintilla on lempeä maku. Sitä pidetään eliittijuomana, koska se puhdistetaan kaksinkertaisesti tuotantoprosessin aikana..

Rubiinivärinen absintti - koiruohiukka-tinktuura granaattiomenauutteella. Sillä on alkuperäinen jälkimaku.

Absintti on myös tummanruskea. Tällaisen juoman valmistuksessa käytetään koiruohon juuria, ei lehtiä. Siihen lisätään myös musta akaasia-infuusio. Tämän juoman maku sisältää makeita sävyjä.

Mitä laittaa pöydälle absinttia varten

Absintti on aperitiivi, eikä aperitiivi ole välipala, se on klassikko. Puhdas juoma tarjoillaan ennen ateriaa. Mutta jos päätät hämmästyttää vieraasi cocktaileilla, jotka perustuvat "vihreään keijuon" tai vain laimennettuun absinttiin, voit laittaa tumman suklaan pöydälle. Sitrushedelmät ovat täydellisiä - mandariini, sitruuna tai appelsiini, voit myös tarjoilla ruokaa merenelävien kanssa pöydälle.