Image

Yleiset ravitsemusteoriat

Riittävän ravitsemuksen teoria syntyi klassisen tasapainoisen ravitsemuksen teorian kriisin, uusien ruoansulatustyyppien löydösten ja sellaisten eläinten toiminnallisten ominaisuuksien yleistämisen seurauksena, joilta puuttuu ruoansulatuskanavan mikrofloora. Tässä on joitain tämän teorian määräyksiä.

Riittävä ravinto on ravinto, joka ei täytä vain kehon aineenvaihduntatarpeita, vaan myös ruoan jalostuksen ominaisuudet ruoansulatuskanavan eri osissa.

Ravitsemuksen tulisi tukea molekyylikoostumusta ja korvata kehon energia- ja muovikustannukset perusmetaboliasta, ulkoisesta työstä ja kasvusta..

Painolastiaineet ovat välttämätön elintarvikkeiden komponentti.

Painolastiaineet parantavat suoliston motorista toimintaa, toimivat ruoana mikro-organismeille. Ne alentavat veren kolesterolitasoja, niillä on myrkyllisiä ominaisuuksia.

A.M. Ugolev osoitti, että ruoan ehtyminen karkeissa kasvikuiduissa johtaa krooniseen ummetukseen, muutoksiin suoliston mikrofloorassa. Jotkut tutkijat uskovat, että paksusuolisyöpä, sappikivitauti, aineenvaihdunnan häiriöt kehittyvät useimmiten ruokavalion painolastiaineiden puuttumisen tai jyrkän vähenemisen taustalla.

Erityisen tärkeää tässä ravitsemusteoriassa on ihmiskehon endoekologia, ts. sen mikroflooran ominaisuudet.

Riittävän ravitsemuksen teorian kannalta ihanteellinen ruoka on siis se, että ruoka, joka on hyödyllinen tietylle henkilölle näissä olosuhteissa, on sopiva hänen tilaansa ja sen prosessoinnin ominaisuuksiin..

Riittävän ravitsemuksen teoria on levinnyt melko laajalle, koska se perustuu kehon luonnollisiin fysiologisiin ominaisuuksiin.

Erillinen ruokateoria

Erillisen ravitsemuksen teoria, jonka ulkomaiset ravitsemusterapeutit aloittivat työn vuosisadamme 40-70-luvulla. Kotilääketieteessä ilmaisut "erillinen ravitsemus", "elintarvikkeiden yhteensopivuus" ja niiden takana oleva käytännön soveltaminen ilmestyivät vasta 80-luvulla. On huomattava, että yksi riittävän ravitsemuksen teorian määräyksistä (riittävän erillisestä ravinnosta) on hyvin lähellä erillisen ravitsemuksen teoriaa.

Erillisen ruokinnan teorian perustaja on amerikkalainen tiedemies Herbert Shelton (1895-1985). Vuonna 1971 hän julkaisi kirjan "Oikea yhdistelmä elintarvikkeita", jossa hän esitteli tämän teorian pääkohdat..

Erillisen ravitsemuksen teorian mukaan proteiini- ja hiilihydraattiruoat ovat yhteensopimattomia, koska ne edellyttävät erilaisia ​​olosuhteita ja entsyymejä ruoansulatukseen. Tärkkelystuotteiden hajoaminen alkaa suuontelossa emäksisessä ympäristössä aktiivisten sylkientsyymien avulla. Proteiiniruokien ensisijainen pilkkominen tapahtuu mahahapon happamassa ympäristössä. Kun käytetään yhdessä proteiini- ja tärkkelyspitoisia ruokia (keitot lihaliemillä, liha perunakoristeella, voileipiä jne.), Entsyymijärjestelmät häiriintyvät, ruoansulatuskanavan rauhasten liikkuvuus vähenee ja seurauksena mehujen ruoansulatuskyky vähenee.

Kaikki sulavia sokereita sisältävät elintarvikkeet tulisi syödä erillään muista elintarvikkeista aterioiden välillä..

Makeasta tuotteesta tulisi pitää etusijalla hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, vihannes- ja hedelmämehuja, hunajaa, hyvin keitettyä hilloa, joka sisältää helpommin sulavaa fruktoosia ja glukoosia.

Valkoista puhdistettua sokeria sisältävien tuotteiden ja vielä enemmän ei-fysiologisten yhdistelmien (kakut, suklaa, jäätelö, makeiset) määrä on minimoitava..

Erilaiset proteiiniruoat ovat myös yhteensopimattomia. Vain yksi proteiinituotetyyppi on sallittu kerralla. Lihan, kalan, munien, maitotuotteiden tai muiden proteiinituotteiden jakaminen pitkäksi aikaa edistää ruoka-aineallergioita.

Vihannekset, lehtivihannekset, mausteet sopivat hyvin sekä proteiini- että tärkkelyspitoisiin ruokiin. Erillisen ravinnon kannattajat suosittelevat syömään väkevöityä ruokaa runsaalla määrällä vihanneksia ja yrttejä. Kasviruokaan sisältyvät vitamiinit ja entsyymit sekä kasvikuitujen haarautunut rakenne edistävät ruoan tehokkaampaa ruoansulatusta ja omaksumista.

Pienet määrät rasvoja ovat yhteensopivia sekä proteiini- että tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden kanssa. Liiallisella rasvan nautinnolla on masentava vaikutus ruoansulatuskanavan eritykseen. Rasvan yhteiskäyttö vihreiden salaattikasvien kanssa parantaa merkittävästi sen lipaasien sulatusta ja vähentää rauhaserityksen eston kestoa.

Kasvissyöjä on yleisnimi elintarvikejärjestelmille, jotka sulkevat pois tai rajoittavat eläintuotteiden kulutusta.

Kasvissyönteisyyttä on useita:

Tiukka kasvissyöjä perustuu ainoiin hyväksyttäviin kasvisruokiin. Samanaikaisesti kaikki eläintuotteet jätetään ruokavalion ulkopuolelle - karjan ja siipikarjan liha, kala ja maitotuotteet, voi, munat.

Lääkäreiden ja ravitsemusterapeuttien suhtautuminen tiukkaan kasvissyöjään on negatiivinen, koska täydelliset proteiinit, B12-vitamiini ja kalsium eivät pääse ihmisen ruokavalioon. Sitä ei voida hyväksyä tasapainoisen ruokavalion näkökulmasta. Taloudellisesti kehittyneissä maissa tiukka kasvissyöjä ei ole käytännössä yleistä.

Lakto-kasvissyöjä perustuu kasvi- ja maitotuotteiden käyttöön elintarvikkeissa.

Ovolacto-kasvissyöjä sallii munien, maitotuotteiden ja vihannesten käytön.

On selvää, että lakto-kasvissyöjät ja ovolakto-kasvissyöjät tukevat sekaruokia, mukaan lukien sekä kasvi- että eläintuotteet..

Molemmat jälkimmäiset alueet erotetaan monipuolisella tuotevalikoimalla: palkokasvit ja pähkinät, täysjyväleipä, vihannekset, hedelmät, marjat, kasviöljy. Lääkärit ovat jo pitkään suosittaneet sellaista kasvisuuntautuneita ruokavalioita monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon..

On tärkeää huomata, että jos 1800-luvulla. ja 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla. kasviruokaa kannattajat lähtivät pääasiassa moraalisista ja filosofisista motiiveista, mutta tänään, kun päätetään kasvissyöjästä, ihmiset lähtevät pääasiassa lääketieteellisistä näkökohdista.

Viime vuosina kasvisruokavalioista on tehty monipuolisempi tieteellinen tutkimus..

Kasvisruokavalion käytön ratkaisemiseksi sinun on neuvoteltava ravitsemusterapeutin kanssa.

Luonnollinen ravitsemusteoria

"Luonnollinen syöminen" -järjestelmä perustuu raakaruokavalioon. Raaka ruokavalio hylkää ruoan, mukaan lukien liha, kala, siipikarja, lämpökäsittelyn. Raakaruoka-ruokavalion hyödyllisyys perustuu siihen, että raaka-kasvisruoka sisältää erityisen paljon biologisesti aktiivisia aineita, jotka tuhoutuvat nopeasti lämpökäsittelyn aikana. Tämä on oikea tuomio, josta ei voi olla eri mieltä. Kuten sanoimme, nykyaikainen ravintotiede suosittelee syödä runsaasti tuoreita marjoja, hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä. Mutta toisaalta on ilmeisen sopimatonta laajentaa tätä periaatetta kaikkiin elintarvikkeisiin. Lihasta, siipikarjasta, kypsentämättömistä kaloista voi tulla ruokamyrkytys, patogeenisten mikro-organismien ja loisten aiheuttama infektio.

Makrobiotien oppi edistää aktiivisesti vain viljojen, erityisesti itettyjen vehnän jyvien, käyttöä elintarvikkeina. Ne sisältävät auksiinia, kasvin kasvuhormonia. Joidenkin tutkijoiden mukaan tällä hormonilla ei ole vaikutusta ihmisiin. Toiset ehdottavat kuitenkin, että itäneen vehnän syöminen voi lisätä näöntarkkuutta, parantaa päänahan terveyttä, vahvistaa hampaita ja lisätä immuniteettia vilustumiselle. Samaan aikaan Yhdysvalloissa, jossa makrobioottien edustajat ovat löytäneet seuraajansa, on ilmoitettu skorbuta- ja riisitautitapauksia C- ja D-vitamiinien puutteen vuoksi..

Ristiriitaiset kirjallisuustiedot tämän ruokavalion tehokkuudesta ihmisille eivät vielä tarjoa perusteita sen laajalle levinneelle. Ravitsemusterapeutit neuvovat toisinaan sisällyttämään pieniä määriä itäviä viljajyviä yksittäisiin aterioihin..

On muitakin ideoita hyvästä ravinnosta. Jotkut heistä ovat osittain soveltaneet ruokavalion neuvoja. Tämä on "luonnollisen syömisen" tai raakan ruoan teoria, makrobiotiikan opetus. Toiset, esimerkiksi GS Shatalovan teoria "Elävästä energiasta", "Spectacle diet" Erna Karise (Saksa), ei löytänyt tieteellistä ja kokeellista vahvistusta, joten se ei saanut laajaa levitystä.

Riittävä ravitsemusteoria

Lääketieteen asiantuntijat tarkistavat kaiken iLive-sisällön varmistaakseen sen olevan mahdollisimman tarkka ja tosiasiallinen.

Meillä on tiukat ohjeet tietolähteiden valintaan, ja linkitämme vain hyvämaineisiin verkkosivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan todistettuun lääketieteelliseen tutkimukseen. Huomaa, että suluissa olevat numerot ([1], [2] jne.) Ovat interaktiivisia linkkejä tällaisiin tutkimuksiin.

Jos uskot, että jokin sisällöstä on virheellistä, vanhentunutta tai muuten kyseenalaista, valitse se ja paina Ctrl + Enter.

Klassinen tasapainoisen ravitsemuksen teoria on johtanut useisiin erittäin vakaviin virheisiin. Yksi niistä on idea ja yritys luoda painolastitonta ruokaa. Tasapainoinen lähestymistapa ja siitä syntynyt idea puhdistetusta (painolastittomasta) ruoasta näyttää aiheuttaneen merkittävää haittaa. Joten vihannesten ja hedelmien osuuden väheneminen ruokavaliossa, puhdistettujen viljojen, puhdistettujen tuotteiden jne. Käyttö edisti monien sairauksien, kuten sydän- ja verisuonijärjestelmän, ruoansulatuskanavan, maksan ja sappiteiden, aineenvaihdunnan häiriöiden, liikalihavuuden, kehittymistä. Useat virheelliset johtopäätökset tehtiin myös tavoista optimoida ravitsemus. Toinen virhe on ajatus käyttää alkuravintoa fysiologisesti täydellisenä korvikkeena perinteiselle ruoalle. Samalla tavalla suora suonensisäinen ravitsemus ei koskaan kykene tarjoamaan kaikkia luonnollisen ravitsemuksen yhteydessä esiintyviä biologisia vaikutuksia. Aivan erilainen kysymys on monomeerien käyttö elintarvikelisäaineina ja perusruokavaliot - väliaikaisesti lääkärin ohjeiden mukaan äärimmäisissä olosuhteissa.

Kahden teorian erojen ymmärtämiseksi ja syistä, miksi klassisesta teoriasta on tulossa tärkeä osa riittävän ravitsemuksen yleisempää teoriaa, on välttämätöntä luonnehtia uuden teorian tärkeimmät säännökset, teoreettiset seuraukset ja käytännön suositukset ja verrata niitä klassiseen. Johtopäätökset riittävän ravinnon teoriasta julkaistiin aikakauslehdissä (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) ja monografioissa, jotka julkaistiin vuosina 1985 ja 1987.

Riittävän ravitsemuksen teorian pääperiaatteet

  1. Ravitsemus ylläpitää molekyylikoostumusta ja korvaa kehon energia- ja muovikulut perusaineenvaihdunnalle, ulkoiselle työlle ja kasvulle (tämä postulaatti on ainoa yhteinen tasapainoisen ja riittävän ravitsemuksen teorioille).
  2. Normaali ravinto ei ole määritetty yhdellä ravinteiden virtauksella ruoansulatuskanavasta kehon sisäympäristöön, vaan useilla ravintoaineiden ja säätelyaineiden virtauksilla, joilla on elintärkeä merkitys..
  3. Elintarvikkeiden välttämättömät komponentit eivät ole vain ravinteita, vaan myös painolastiaineita..
  4. Aineenvaihdunnan ja erityisesti trofian kannalta assimiloituva organismi on supraorganismijärjestelmä..
  5. Isäntäorganismilla on suoliston mikroflooran muodostama endoekologia, johon isäntäorganismi ylläpitää monimutkaista symbioottista suhdetta, samoin kuin suoliston tai suoliston ympäristö..
  6. Ravintoaineiden tasapaino kehossa saavutetaan ravinteiden vapautumisen kautta elintarvikerakenteista sen makromolekyylien entsymaattisen hajoamisen aikana ontelon ja kalvojen pilkkomisen, ja joissakin tapauksissa - solunsisäisen (ensisijaisen ravintoaineen) sekä bakteeriflooran uusien aineiden, myös korvaamattomien, synteesin seurauksena. suolet (toissijaiset ravintoaineet). Primaaristen ja toissijaisten ravintoaineiden suhteelliset roolit vaihtelevat suuresti.

Luonnehditaan joitain näistä postulaateista hieman yksityiskohtaisemmin..

Kuten näette, riittävän ravitsemuksen teorian perusajatukset eroavat pohjimmiltaan tasapainoisen ravitsemuksen teoriasta. Yksi niistä on kuitenkin yleinen. Se on siinä, että ravitsemus tukee kehon molekyylikoostumusta ja tarjoaa sen energia- ja muovitarpeet..

Ihminen ja aineenvaihduntasuhteissa ja trofisissa suhteissa olevat korkeammat eläimet eivät ole organismeja, vaan pohjimmiltaan supraorganismijärjestelmiä. Jälkimmäisiin kuuluvat makro-organismin lisäksi sen maha-suolikanavan mikrofloora - mikroekologia ja enteerinen ympäristö, jotka muodostavat organismin sisäisen ekologian eli endoekologian. Isäntäorganismin ja sen mikroekologian välillä ylläpidetään positiivisia symbioottisia suhteita.

Riittävän ravitsemuksen teoria, toisin kuin tasapainoisen ravitsemuksen teoria, yhdistää normaalin ravinnon ja ruoan omaksumisen yhdellä erilaisten ravinteiden virtauksella kehon sisäympäristöön, joka vapautuu ruoansulatuskanavan ruoansulatuskanavan seurauksena, mutta oletetaan myös vähintään kolmen muun elintärkeän elintavan olemassaolo virrat. Ensimmäinen on säätelyaineiden (hormonien ja hormonien kaltaisten yhdisteiden) virtaus, jonka ruoansulatuskanavan endokriiniset solut tuottavat sekä muodostuvat sen sisällöstä. Toinen virta koostuu bakteerimetaboliiteista. Se sisältää suolen bakteeriflooran vaikutuksesta modifioitujen elintarvikkeiden ja ravinteiden painolastiaineet sekä sen elintärkeän toiminnan tuotteet. Tämän virtauksen avulla toissijaiset ravintoaineet pääsevät kehon sisäiseen ympäristöön. Se sisältää myös myrkyllisiä aineita, jotka sisältävät ruokamyrkkyjä, sekä myrkyllisiä metaboliitteja, jotka muodostuvat maha-suolikanavassa bakteeriflooran aktiivisuuden vuoksi. Ilmeisesti tämä virtaus on normaalia fysiologista. Kolmas virta koostuu saastuneista elintarvikkeista tai saastuneesta ympäristöstä tulevista aineista, mukaan lukien ksenobiotit. Lopuksi riittävän ravitsemuksen teorian mukaan niin kutsutut painolastiaineet, mukaan lukien pääasiassa ravintokuitu, ovat evoluution kannalta tärkeä osa ruokaa..

Kaikki riittävän ravitsemuksen teorian postulaatit ovat yhteydessä toisiinsa ja muodostavat joukon uusia ja epätavallisia ideoita, lähestymistapoja, tutkimusmenetelmiä ja tekniikoita.

Riittävän ravitsemuksen teoriaa kritisoidaan joskus liian "ruoansulatus". Tämä ei ole niin - se on biologista ja teknologista, toisin sanoen se pitää erittäin tärkeänä elintarvikkeiden omaksumisen varmistavien mekanismien evoluutioominaisuuksia ja toiminnan erityispiirteitä. Tämän lähestymistavan avulla voimme tarkastella useita ongelmia, joita klassinen teoria ei ole arvioinut riittävästi, mutta joilla on ratkaiseva merkitys trofologian kannalta..

Riittävä vs. tasapainoinen ravitsemus

Ajattele mitä syödä

Ehkä ei ole jäljellä yhtäkään henkilöä, joka ei olisi huolissaan ravitsemusongelmista. Jotkut vain alkavat miettiä sitä, kun seuraukset ovat jo ottamassa muotoa, joka uhkaa heijastumista peiliin ja terveyttä. Ja sitten kaikki menetelmät alkavat tulla peliin. Miksi näin tapahtuu? Ilmeisesti syy on olemuksessamme: "kunnes ukkonen puhkeaa". Elintarviketeollisuus hyödyntää kyvyttömyyttämme ja joskus vain tietämättömyyttämme hyödyntämällä "koukuttaa" meidät elintarvikkeiden korvikkeisiin. Valmistaja hemmottelee heikkouksiaan ja haluaa saada parhaan hyödyn, tekee ruoasta yhä enemmän "maukasta" (arominvahventajaa), enemmän kaloreita (rasvaista ja makeaa). Näissä olosuhteissa on yksinkertaisesti välttämätöntä ymmärtää joitain asioita, jotta elintarviketeollisuus ei olisi kokeellista eikä joutuisi sen uhriksi. Tärkeintä ei ole niinkään rajoittaa itseäsi, vaan oppia nauttimaan muusta ruoasta ja eri määrästä. Tästä muusta ruoasta keskustellaan..

"Tasapainoisen ravitsemusteorian" kritiikki

"Tasapainoisen ravitsemuksen" käsite syntyi 1800-luvun lopulla. Se perustui aineen ja energian säästämisen periaatteeseen, jota sovellettiin biologisiin järjestelmiin. On todettu, että ruoka koostuu useista komponenteista:

  • proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja mikroelementit, so. kehon omaksamat aineet;
  • painolastiaineet, ts. ei sulavaa;
  • ja toksiinit - vain haitallisia keholle.

Olettaen, että se ei imeydy ja on myrkyllistä, se ei ole välttämätöntä keholle, syntyi ajatus hävittää painolastiaineet ja luoda rikastettu ruoka, joka koostuu vain hyödyllisistä imeytyneistä aineista, niin kutsuttu "ihanteellinen ruoka". Joten elintarviketeollisuudelle annettiin mahdollisuus lisätä tuotteen "biologista arvoa", ts. puhdistukseen. Arvasit mihin se johti. Seuraavassa havainnollistan tätä tilannetta. On tarpeen mainita vielä yksi "tasapainoisen ravitsemuksen" teorian traaginen virhe (jollekin sanan kirjaimellisessa merkityksessä). Eurooppalaisen tieteellisesti perusteltu ruokavalio (proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde) tunnustettiin yleiseksi ja ainoaksi oikeaksi. Se oli väärä viesti. Ravitsemuksen "eurooppalaisen mallin" käyttöönotolla joillakin ihmisillä oli katastrofaalinen tulos. Esimerkiksi pohjoisen alkuperäiskansojen "ruokavalion parantamiseksi" maitoa lisättiin lasten laitosten valikkoon. Mutta ongelmana oli, että suurimmalla osalla alkuperäiskansasta Mansasta ja heidän lapsistaan ​​puuttuu maitosokeria hajottava entsyymi - laktoosi. Toisaalta ruokavalion rakenteen muutos johti rasvaliukoisten vitamiinien puutteeseen, jotka perinteisesti saivat kalasta ja hirvenlihasta. Arktisen alueen alkuperäiskansojen ruokavalio, joka sisältää 30% proteiineja, 40% rasvoja ja 30% hiilihydraatteja, ei sovi "tasapainoisen ravitsemuksen" kehykseen, vaikka itse alkuperäisväestölle se onkin tasapainoisinta. Haluan myös mainita, että Kaukasuksen vuoristoalueen pitkämaksan ruokavalio on kaikkein "epätasapainoisempi" ruokavalio. Heidän ruokavalionsa koostuu lähes 50% proteiinista ja eläinperäisestä proteiinista. Voit väittää, ettemme ole chukcheja eivätkä vuorikiipeilijöitä, vaan eurooppalaisia, ja meille "keskimääräisen eurooppalaisen" ruokavalion mallin pitäisi olla sopiva. Mutta jopa eurooppalaiset syövät eri tavalla. Otetaan esimerkiksi italialaisen ja sveitsiläisen ruokavalio. Maiden raja, ja ruoka on täysin erilaista. Mitä saan eri ihmisille, ei voi olla yhtä mallia. Ja ruoan itsessään ei pitäisi olla yleisesti tasapainoista, mutta riittävää.

Jalostaminen

Inhimillinen ajatus parantaa, rikastettua ruokaa käytännössä on johtanut "sivilisaatioiden sairauksien" kehittymiseen. Joten M. Montignac totesi, että liikalihavuus Intiassa kehittyy rinnakkain paikallisten matalapitoisten riisilajikkeiden korvaamisen moderneilla, korkeatuottoisilla. Toinen esimerkki ei ole yhtä mielenkiintoinen, koska tällaisen taudin kuten "beriberi" leviäminen maissa, joissa riisiä kulutetaan paljon. "Tasapainoisen ruokavalion" teorian mukaan vähemmän sulava riisin pinta poistettiin painolastina. Mutta sitten kävi ilmi, että siinä oli B1-vitamiinia, jonka puuttuminen johti lihasten surkastumiseen ja sydän- ja verisuonitauteihin. Toinen yhtä värikäs esimerkki. Etelä-Afrikan lääkärit kiinnittivät huomiota siihen, että paikallinen väestö kärsii useita kertoja vähemmän kuin valkoiset ihmiset sydän- ja verisuonisairauksista. Lähempi analyysi osoitti, että paikallinen musta eliitti sairastui yhtä usein kuin valkoiset. Syynä osoittautui leivän laatu. Hienosta jauhosta, jota ei ole väestön saatavilla, mutta jota eliitti kuluttaa, ei ole tiettyä angina pectoris-tekijää. Näin ajatus "täydellisen ruoan" luomisesta jalostamalla käytännössä on johtanut niin surullisiin seurauksiin. Joten mikä on niin arvokasta painolastissa?

Liitäntälaite ei ole "painolasti"

Yksi tärkeimmistä, mutta "suuren yleisön" täysin huomaamattomista, oli havainto siitä, että ruoansulatuskanavamme (GIT) ei ole vain ruoansulatusta tuottava elin, vaan myös suurin hormonaalinen elin, joka ylittää kaikki muut hormonaaliset rauhaset yhdessä (aivolisäke, kilpirauhanen, lisämunuaiset, gonadit jne.) ja tuottavat enemmän erilaisia ​​hormoneja kuin mainitut rauhaset. Ja missä painolasti on? Tosiasia on, että painolasti on kuitua (selluloosa, karkeat kuidut) paitsi stimuloi peristaltiaa, venyttää suolen seinämiä ja pidättää vettä, mutta mikä tärkeintä, kuitu on substraatti, jolla ruoansulatuskanavan hyödyllinen mikrofloora elää, ja liukoinen kuitu (pektiini) on myös ruokaa häntä varten. Mikroflora on puolestaan ​​ruoansulatuskanavan tärkein osa hormonaalisena elimenä. Ehkä tästä syystä, kuitujen puutteen takia, hormonaaliset häiriöt ovat niin yleisiä pahamaineisessa "Kremlissä"? Ruoansulatuskanavamme on siis suurin ja tärkein hormonaalinen elin! Joten kohdellaan sitä vastaavasti. Syötä ja kastele sitä kehosi pääelimenä, pidä huolta ja ravitse sitä, ja sitten se maksaa sinulle saman kolikon - se täyttää sinut hormoneilla, jotka antavat sinulle elämästä nautintoa.

Riittävä ravinto

Meidän aikanamme tieteelliset löydöt heijastuvat väistämättä kaikilla elämämme osa-alueilla, koskien erityisesti ravitsemusteoriaa. Akateemikko Vernadsky sanoi, että kunkin lajin keholla on oma kemiallinen koostumus..

Yksinkertaisesti sanottuna vain ravinto, jonka luonto itse on tarkoittanut sille, on elintärkeää ja hyödyllistä jokaiselle organismille. Yksinkertaisissa esimerkeissä se näyttää tältä: saalistajan ruumis on viritetty eläinten ruoan kulutukseen, jonka pääelementti on liha.

Jos otamme esimerkkinä kamelin, se ruokkii lähinnä autiomaassa kasvavia kasveja, joiden koostumus ei ole ollenkaan täynnä proteiineja ja hiilihydraatteja, mutta elintoiminnalleen ja piikkeille riittää, että keho toimii täydellisesti. Yritä ruokkia kamelia lihalla ja rasvoilla, kaikki ymmärtävät, että tällaisen ravitsemuksen tulokset ovat valitettavia.

Siksi ei pidä unohtaa, että ihminen on myös biologinen laji, jolla on oma luonteensa mukainen ravitsemusperiaate. Fysiologisesti ihmisen ruoansulatuskanava ei ole analoginen lihansyöjän tai kasvinsyöjän ruoansulatuskanavaan. Tämä ei kuitenkaan anna perusteita väittää, että ihminen on kaikkiruokainen. Tieteellisen mielipiteen mukaan ihminen on hedelmiä syövä olento. Ja juuri marjat, viljat, pähkinät, vihannekset, kasvillisuus ja hedelmät ovat hänen luonnollista ruokaa..

Monet muistavat, että ihmiskunta on jatkanut kokemusta lihavalmisteiden syömisestä tuhansien vuosien ajan. Tähän voidaan vastata sillä, että lajin selviytymisen tilanne oli usein äärimmäinen, ihmiset olivat yksinkertaisesti kuin saalistajat. Lisäksi tärkeä tosiseikka tämän väitteen epäjohdonmukaisuudesta on, että tuon aikakauden ihmisten elinajanodote oli 26-31 vuotta.

Akateemikko Ugolev Alexander Mikhailovichin ansiosta vuonna 1958 ilmestyi riittävän ravitsemuksen teoria. Hän havaitsi, että ruoka-aineet hajotetaan elementteiksi, jotka soveltuvat kehomme omaksumiseen, kutsumalla tätä prosessia membraanin pilkkomiseksi. Riittävä ravitsemus perustuu ajatukseen, että ravinnon on oltava tasapainoista ja vastattava kehon tarpeisiin. Lajiravitsemuksen toriien mukaan ihmisravinnoksi soveltuvia elintarvikkeita ovat hedelmät: hedelmät, vihannekset, marjat, viljat, kasvillisuus ja juuret. Riittävä ravitsemus tarkoittaa niiden syömistä raakana. Yksinkertaisesti sanottuna riittävän ravitsemuksen teorian mukaan kulutetun ruoan on oltava tasapainoperiaatteen lisäksi myös kehon todellisia ominaisuuksia.

Kuitu on tärkeä osa ruokaa. Ruoansulatusprosessi tapahtuu paitsi ontelossa myös sen suolen seinämissä. Tämä johtuu entsyymeistä, joita keho itse erittää ja jotka ovat jo kulutetussa ruoassa. Todettiin, että suolistossa on erillinen toiminto: mahalaukun solut erittävät hormoneja ja hormonaalisia aineita suurina määrinä, mikä kontrolloi paitsi maha-suolikanavan työtä myös muita tärkeitä kehon järjestelmiä.

Monet mikro-organismit toimivat ja ovat vuorovaikutuksessa suolistossamme, niiden roolia on vaikea aliarvioida, juuri tästä syystä ihmisen sisäisen ekologian käsite, joka on tärkeä riittävän ravinnon teoriaa varten, on ilmestynyt. Ruoan itse tuottamat ravinteet ilmenevät tarkalleen kalvon sekä ontelon pilkkomisen seurauksena. Älä unohda, että ruoansulatusprosesseista johtuen syntyy uusia korvaamattomia yhdisteitä. Aleksanteri Mikhailovichin teosten ansiosta kehon normaali ravitsemus ilmestyy.

Vatsa ja sen mikrofloora luovat kolme ravinteiden suuntaa:

  • bakteerit, jotka auttavat ruoan sulattamisessa;
  • mahalaukun mikroflooran jätteet, jotka tuottavat hyödyllisiä aineita vain, jos mikrofloora on terve. Muuten keho altistuu toksiinimyrkytykselle;
  • toissijaiset ravintoaineet, jotka ovat mahalaukun mikroflooran käsittelyn tuote.

Tärkeä kohta riittävän ravitsemuksen teoriassa on ravintokuitujen sekä proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja muiden hedelmien sisältämien komponenttien syömisen merkitys. Mutta tutkijat huomauttavat, että painolastiaineet auttavat kehoa torjumaan verenpainetta, sepelvaltimotautia, ateroskleroosia, ruoansulatuskanavan ongelmia ja jopa pahanlaatuisia kasvaimia..

Tärkeää tietoa

  • Tärkeä asia on huomioida vihannesten ja hedelmien kulutuksen varotoimet: pese kädet ja hedelmät ennen niiden valmistamista ja syömistä..
  • Tuotteita valittaessa on syytä muistaa nitraattien esiintyminen niissä. Niiden määrän vähentämiseksi ruoka voidaan laittaa veteen puoleksi tunniksi..
  • Missään tapauksessa ei pidä syödä elintarvikkeita, joissa on mätää tai homeita..
  • Riittävän ravitsemuksen teorian mukaan lihan, paistettujen ja säilykkeiden sekä kemiallisesti jalostettujen hedelmien ja vihannesten käyttö vaikuttaa negatiivisesti kehon hyödyllisen mikroflooran toimintaan. Tuotteet olisi valittava paikallisten tuottajien keskuudessa, koska niitä käsitellään vähemmän kuljetusta varten.

Riittävän ravitsemuksen todistetut edut

Riittävän (spesifisen) ravitsemuksen teoria on hyvä, koska se lainaa parhaat ja tärkeimmät ideat kaikista aiemmista ravitsemus-, mikrobiologia- ja elintarvikebiokemian teorioista. Nykyään riittävästä ravinnosta on tullut käytännössä käytetty melkein kaikkien sairauksien hoidossa, lukuun ottamatta ehkä synnynnäisiä geneettisiä sairauksia. Monet lääkärit, jotka soveltavat riittävän (laji) ravinnon teoriaa, ovat saavuttaneet hämmästyttäviä tuloksia. Valitettavasti suurin osa tätä teoriaa koskevasta tiedosta on kuluttajien näköpiirissä..

Riittävän ravitsemuksen teorian kannattajat väittävät, että riittävän ravitsemuksen sääntöjen noudattamisen seurauksena hyvinvointi paranee radikaalisti, hormonaalinen taso palautuu, päästä eroon päänsärkyistä, kuumeesta, alaselkäkipuista, vilustumisista, monivuotisista ummetuksista.

Älä unohda, että maha-suolikanava tuottaa valtavan määrän hormoneja, jotka vaikuttavat koko kehomme toimintaan. Sekä ruoan omaksuminen että vaikutus kipuaistiinmme riippuvat niistä. Lisäksi ilon tunne, euforia, jopa onnellisuus riippuu suurelta osin näistä hormoneista, mikä tarkoittaa, että se auttaa pääsemään eroon masennuksesta ja migreenistä..

On muistettava, että parhaat tulokset auttavat saavuttamaan urheilun, oikean järjestelmän noudattamisen ja kehon kuormituksen.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että neljän kuukauden kuluessa riittävän ravitsemuksen periaatteiden noudattamisesta siittiöiden pitoisuus tutkituissa ongelmamiehissä kasvoi yli 20 kertaa. Ei myöskään pieniä onnistumisia saavuteta soveltamalla riittävän ravinnon teoriaa naisten hedelmättömyyden hoidossa.

Riittävän ravitsemusjärjestelmän haitat

Ensinnäkin on huomattava, että siirtyminen mihin tahansa ruokajärjestelmään liittyy emotionaaliseen ja joskus fyysiseen epämukavuuteen. Ennen kuin muutat ruokavaliota kokonaan, sinun tulee keskustella lääkäreiden kanssa ja lukea yksityiskohtainen kirjallisuus. Tässä tapauksessa on mahdollista välttää monia virheitä ja ymmärtää etukäteen, mitä ongelmia on kohdattava..

Muistutettakoon, että raakaruoka-ihmiset kokevat seksuaalisen aktiivisuuden vähenemisen. Tämä johtuu proteiinin saannin vähenemisestä..

Tasapainoinen ja riittävä ravinto

MDK. 01.02 Ennaltaehkäisyn perusteet

PM.01 Ehkäisevät toimenpiteet

Luento numero 3

"Tasapainoinen ruokavalio"

Tarkoitus: Opiskelijoiden perehtyminen tasapainoisen ja riittävän ravitsemuksen periaatteisiin, klassinen tasapainoisen ravitsemuksen teoria, ravitsemusnormeihin väestön eri ryhmille; myötävaikuttaa OK: n muodostumiseen 13. Johda terveellistä elämäntapaa, harrasta fyysistä kulttuuria ja urheilua terveyden parantamiseksi, elämän ja ammatillisten tavoitteiden saavuttamiseksi.

Suunnitelma:

1. Tasapainoinen ja riittävä ravinto.

2. Ravintovaatimukset eri populaatioille.

3. Klassinen tasapainoisen ravitsemuksen teoria.

4. Normaalin suoliston mikroflooran merkitys ihmisten terveydelle.

Avainsanat

Ateroskleroosi on krooninen sydän- ja verisuonitauti, jolle on tunnusomaista valtimoseinän paksuuntuminen johtuen sidekudoksen lisääntymisestä, ateroskleroottisten plakkien muodostumisesta, verisuonten ontelon kaventumisesta ja elinten verenkierron heikkenemisestä.

Ruokavalio - tarkoittaa ruoan ja ruokavalion laadullista ja määrällistä koostumusta.

Terveellinen elämäntapa - ihmisten aktiivinen toiminta terveyden ylläpitämiseksi ja parantamiseksi.

Kalori on energiamäärä, joka tarvitaan 1 litran veden lämmittämiseen 1 ° C: ssa.

Perusmetabolia - energiankulutus kehon toimintaan levossa.

Tuotteiden jalostus - tehdasprosessit, joissa luonnontuotteet "puhdistetaan", toisin sanoen ne jaetaan osiksi, joista osa hävitetään ravinteiden mukana.

Synteesi - eri elementtien yhdistäminen yhdeksi kokonaisuudeksi.

Kolesteroli on rasvamäinen aine, joka on elintärkeää ihmisille. Osa solukalvoista, hermokudoksesta, hormoneista.

Tasapainoinen ja riittävä ravinto

Rationaalinen ravitsemus on terveellisen ihmisen ravitsemus, joka perustuu tieteelliseen perustaan ​​ja pystyy vastaamaan kehon tarpeisiin määrällisesti ja laadullisesti.

Syöminen on tapa, jota voit hallita. Mitkä tekijät vaikuttavat tämän tapan muodostumiseen? Niitä on melko vähän, ja tässä ovat tärkeimmät:

1) Psykologiset - henkilökohtaiset riippuvuudet tietystä ruoasta, perheen ruokaperinteistä, elämänfilosofiasta (asenne kasvissyöjään). Monet liikalihavat ihmiset sanovat, että heidän täyteytensä on perinnöllistä. Mutta se ei toimi tällä tavalla. Perinnöllinen ei ole rasvaa, vaan ahmaus. Jos perhe on tottunut syömään 5-6 kertaa päivässä ilman järjestelmää ja järjestystä, jos äiti, isä, isoäiti väärinkää rasvaisia ​​ruokia, lapset seuraavat heidän jälkeään. Vanhemmat olivat lihavia, samat ovat heidän lapsensa. Joten perinnöstä!

2) Maantieteellinen-ekologinen - elintarviketuotanto ja ilmasto, perinteiset kasvit.

3) Fysiologinen - kasvu, kehon kehitys, fyysisen aktiivisuuden aste, tarve noudattaa ruokavaliota terveydellisistä syistä.

On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota järkiperäisten ruokailutottumusten muodostumiseen ja kouluttamiseen jo varhaisesta iästä lähtien, jotta aikuisikään ihmisellä ei ole ravitsemukseen liittyviä terveysongelmia..

Huono ravitsemus on yksi sydän- ja verisuonitautien, ruoansulatuskanavan sairauksien ja aineenvaihduntahäiriöiden tärkeimmistä syistä.

Hyvän ravitsemuksen perusperiaatteet:

1) Ruoan mukana toimitettavan energiamäärän on vastattava kehon energiankulutusta elintärkeän toiminnan aikana.

Energiankulutus levossa 1 tunnissa on noin 1 kcal / 1 painokilo.

Kun paino on 70 kg, aineenvaihdunnan perusnopeus päivässä on 1680 kcal.

Kun työskentelet matalalla intensiteetillä, tarvitaan lisäksi 1000-1200 kcal. Siksi energiankulutus päivässä on 2700-3000 kcal.

Kun työskentelet pääasiassa henkisesti, ruoan kaloripitoisuus voidaan vähentää 2500 kcal: iin, ja suurella fyysisellä rasituksella se nousee 4000-4500 kcal: iin.

Ylimääräiset ruokakalorit johtavat ylipainoon ja sitten liikalihavuuteen. Esimerkiksi, jos henkilö syö vain yhden voileivän (200 kcal) voileivän päivässä, vuoden kuluttua se lisää 7 ​​kg rasvaa.

2) Ruoan on täytettävä kehon tarpeet tietyllä määrällä ja suhteella ravinteita. Ruokavalion tulisi olla monipuolinen ja tarjota proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien, kivennäisaineiden ja ravintokuitujen tarpeet.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen tulisi vastata kaavaa 1: 1: 4, kovaa fyysistä työtä 1: 1: 5, vanhuudessa 1: 0,8: 3.

3) Ruokavalion noudattaminen. Fysiologia suosittelee syömistä 4-5 kertaa päivässä. Esimerkiksi: 8 tuntia - aamiainen (25%);

11 am - lounas (15%);

Kuusitoista - iltateetä ja

Tässä tilassa ruoansulatuskanavalle syntyy tasainen kuormitus, ruoansulatusmehuilla tapahtuvan tuotteiden täydellinen käsittely tapahtuu ja ruoansulatuselimet saavat tarvittavan levon 8-10 tunnin ajan joka päivä. Koska yöllä kaikki kehon kemialliset prosessit etenevät kaksi kertaa hitaammin kuin päivällä, ruoka, joka on liian pitkä ruoansulatuskanavassa, alkaa käydä.

Siksi sinun tulisi syödä helposti sulavaa ruokaa päivälliseksi. Runsas ateria päivän toisella puoliskolla, kun aineenvaihduntaprosessit ovat vähäisempiä kuin ennen lounasta, johtaa ruumiinpainon kasvuun.

Rationaalisen ravitsemuksen säännöt ovat siis seuraavat:

ruokavalion tulisi olla monipuolinen;

kokea ruokaa perusteellisesti - ei ole mitään, että ihmisten keskuudessa on kehittynyt sananlaskuja: "Joka pureskelee pidempään, hän elää kauemmin", "Kiinteää ruokaa tulisi juoda, nestettä pureskella";

syö 4-5 kertaa päivässä pieninä annoksina, yritä syödä samanaikaisesti;

syödä enemmän tuoreita vihanneksia ja hedelmiä;

älä syö myöhään yöllä;

kuluttaa puhdistettua vettä (suodattimet, sedimentaatio, kiehuminen);

puhtaus, mukavuus, hyvä kattaus, ruoasta häiritsevien tekijöiden poissulkeminen.

Ruoka koostuu proteiineista, rasvoista, hiilihydraateista, vitamiineista, kivennäisaineista ja vedestä. Sinulle annetaan yleiskatsaus näiden aineiden roolista kehomme elämässä.

Proteiinit (proteiinit) koostuvat aminohapoista, niitä on vain 20 (8 ei-välttämätöntä ja 12 korvaamatonta).

Päivittäinen proteiinitarve on 80-120 g tai 1-1,5 / kg ruumiinpainoa, 50-60% eläinperäisiä proteiineja. Kehon proteiinien omaksumisaste riippuu niiden hyödyllisyydestä, ruoan yleisestä koostumuksesta, C-vitamiinin läsnäolosta siinä (1 g: n proteiinin assimilaatioon tarvitaan 1 mg vitamiinia).

Proteiinilähteet: liha, kala, maito, munat, maitotuotteet, jyvät ja palkokasvit, pähkinät, sienet.

Proteiinitoiminnot: muovi, katalyyttinen (on kaikkien entsyymien komponentti), hormonaalinen, immuuni, kuljetus (O2, CO2, U, F, vitamiinit, mineraalisuolat), energia.

Kun 1 g proteiinia hajoaa, vapautuu 4 kcal.

Luonnossa ei ole tuotteita, jotka sisältävät optimaalisen määrän välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja, paitsi äidinmaitoa, sitä voidaan käyttää vain imeväisille.

Rasvat (lipidit) koostuvat rasvahapoista ja ovat eläin- ja kasviperäisiä. Eläinrasvat ovat pääasiassa tyydyttyneitä rasvahappoja ja kasvirasvat ovat tyydyttymättömiä.

Kehon päivittäinen rasvatarve on 80-100 g, josta 30% tulisi tarjota kasviöljyillä. Juuri tämä annos parantaa suoliston ja sappijärjestelmän toimintaa, estää ateroskleroosin ja sappikivitautien kehittymisen.

Rasvan lähteet: sardi, voi, smetana, munat, maksa, rasvainen liha, makkarat, juustot. Lisääntynyt kolesteroli elimistössä on yksi syy ateroskleroosin kehittymiseen.

Rasvojen tehtävä: energia, muovi, suojaava, varaa, osallistua hormonien, sappihappojen synteesiin, toteuttaa rasvaliukoisten vitamiinien (A, D, E, K) toiminnot.

Kun 1 g rasvaa hajoaa, vapautuu 9 kcal.

Hiilihydraatit voidaan jakaa kolmeen ryhmään:

1) sokerit - glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi, laktoosi, galaktoosi, riboosi, maltoosi;

2) tärkkelys, glykogeeni;

3) kuitu- ja pektiiniaineet.

Tärkeimmät hiilihydraattien lähteet ovat kasvituotteet: vihannekset ja hedelmät, vilja, sokeri, leipä, jauhotuotteet.

Keskimääräinen päivittäinen hiilihydraatintarve on 300-500g. Puhdistettuja hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden (makeiset, valkojauholeipä, sokeri) ruokavaliossa on pyrittävä rajoittamaan mahdollisimman paljon, koska niiden nopea imeytyminen ruoansulatuskanavaan johtaa veren glukoosipitoisuuden jyrkkään nousuun ja haiman toiminnan liialliseen rasitukseen, mikä voi edistää diabeteksen kehittymistä.

Hiilihydraattien päätehtävä on energia. Kun ihmiskeholla on riittävästi hiilihydraatteja, glukoosi kertyy glykogeenin muodossa maksan ja lihasten soluihin. Glykogeeni on hiilihydraattien lähde. Ne muodostavat suurimman osan ruokavaliosta, ja kovalla työllä heidän varantonsa loppuvat nopeasti. Siksi hiilihydraatteja on toimitettava kehoon päivittäin riittävinä määrinä. Myös hiilihydraatit tarjoavat normaalin maksan toiminnan, niillä on proteiinia säästäviä kykyjä, ne liittyvät läheisesti rasvojen metaboliaan.

Hajotettaessa 1 g hiilihydraatteja vapautuu 3,8 kcal.

Kuitu ja pektiinit eivät ole energialähde, eikä niitä pilkotaan suolistossa, mutta niillä on tärkeä rooli ruoansulatuksessa, koska kuitu stimuloi suoliston motorista toimintaa, sapen eritystä, auttaa eliminoimaan kolesterolia kehosta. Lisäksi kuitu on erinomainen enterosorbentti. Se kerää, yhdistyy yhdeksi kokonaisuudeksi ja poistaa kehosta myrkyllisiä aineita, raskasmetallien suoloja ja syöpää aiheuttavia aineita. Toinen hyödyllinen kuidun ominaisuus on, että se ruokkii hyödyllisiä mikro-organismeja, jotka elävät ihmisen suolistossa..

Päivittäinen kuitutarve on vähintään 25 grammaa. Voit tyydyttää sen syömällä 6 leipää ruisleipää, 2,5 kg kaalia, 3 kg perunaa, 1 kg kaurajauhoa, kilon papuja. On välttämätöntä, että ruokavalio sisältää 60-70% vihanneksia ja hedelmiä, täysjyvätuotteita.

Kuitua on vehnäleseissä, vadelmissa, papuissa, pähkinöissä, mansikoissa, aprikooseissa, rusinoissa, herukoissa, viljoissa (kaura, tattari, ohra, helmiohra), kurpitsassa jne..

Hedelmissä, marjoissa ja joissakin vihanneksissa on runsaasti pektiinejä. Hedelmäkudoksissa (omenat, punajuuret, karviaiset) on runsaasti pektiiniaineita. Pektiiniaineet, jotka peittävät suoliston limakalvon, suojaavat sitä kemiallisilta ja mekaanisilta ärsyttäjiltä. Patogeeninen ja mätänevä mikrofloora, keholle haitalliset kemikaalit (lyijy, arseeni) sitoutuvat pektiineihin ja erittyvät kehosta.

Vitamiinit sisältävät eri kemiallisten rakenteiden aineita, joilla on korkea biologinen aktiivisuus. Ne varmistavat metabolian taustalla olevan biokemiallisten reaktioiden normaalin kulun. Vitamiinien ansiosta kehon suojaavat toiminnot lisääntyvät, lapsen kehon normaali kasvu ja kehitys suoritetaan, työkyky ja hyvä terveys pysyvät. Suurinta osaa vitamiineista ei tuoteta elimistössä, ja ne on toimitettava ruoan kanssa. Kaikki vitamiinit on jaettu kahteen ryhmään:

1) Vesiliukoinen (C, ryhmä B, PP, P, foolihappo jne.)

2) Rasvaliukoinen (A, D, K, E).

Rasvaliukoiset voivat luoda kehoon varikon. Vesiliukoisten vitamiinivarannot ovat hyvin pieniä ja kuluvat nopeasti.

Vitamiinit löytyvät melkein kaikista tuotteista, mutta mitä enemmän tuotetta jalostetaan prosessoinnin (puhdistamisen) aikana, sitä vähemmän vitamiineja se sisältää. Jotkut vitamiinit tuhoutuvat kypsennyksen aikana..

Riittämätöntä vitamiinien saantia kehossa kutsutaan hypovitaminoosiksi. Yhden tai toisen vitamiinin täydellinen puuttuminen ruokavaliosta aiheuttaa vitamiinipuutoksen ilmentymisen. Liiallinen vitamiinien saanti elimistössä johtaa hypervitaminoosiin. Hypervitaminoosi liittyy useimmiten vitamiinivalmisteiden hallitsemattomaan käyttöön. Yleisiä oireita vitamiinipuutostiloista ovat uneliaisuus, heikentynyt henkinen ja fyysinen suorituskyky, heikentynyt kehon vastustuskyky tartuntatauteille.

Mineraalit. Ihmiskeho koostuu 92 kemiallisesta alkuaineesta, joista 75 on mineraaleja. 31 mineraalilla on suotuisa vaikutus kehoon, ja seitsemän niistä on elintärkeää (K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl) - nämä ovat makroelementtejä. Loput 24 mineraalista tarvitsevat elimistössä niukasti, koska suuret annokset niistä (alumiini, kalium, arseeni, lyijy) ovat myrkyllisiä. Nämä ovat hivenaineita.

Mineraalit ovat osa lihassolujen, hematopoieettisten ja hermokudosten soluja, lisäävät mahalaukun eritystä ja sappieritystä ja vaikuttavat ravinteiden imeytymiseen. Kivennäisaineet ovat osa entsyymejä, hormoneja, osallistuvat aineenvaihduntaan, ovat voimakkaita stimulantteja tai inhibiittoreita hyvin monille erilaisille entsyymijärjestelmille. Mineraaliyhdisteet pitävät veren, aivo-selkäydinnesteen, imusolmukkeiden osmoottisen paineen tietyllä tasolla, säätelevät kehon happo-emäksen tilaa.

Mineraalien pääasiallinen lähde on kasvisruoka - vihannekset ja hedelmät. Lisäksi tuoreissa vihanneksissa ja hedelmissä ne ovat aktiivisessa muodossa ja imeytyvät helposti kehoon..

Vesi. Aikuinen on 65% vettä. Vesi osallistuu kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin johtuen monien kemikaalien liukenemisesta siihen, kuljettaa niiden elintärkeän toiminnan kannalta välttämättömiä aineita kudoksiin ja soluihin ja poistaa aineenvaihduntatuotteita soluista. Vesi yhdessä siihen liuenneiden mineraalien kanssa varmistaa kehon sisäisen ympäristön pysyvyyden.

Aikuisen keskimääräinen tarve vedessä on noin 2,5-3 litraa päivässä (tai 40 ml vettä painokiloa kohti).

Ilman vettä henkilö kuolee 7-9 päivässä. Veden puuttuessa elimistössä veri sakeutuu, aineenvaihduntaprosessit häiriintyvät, sydämen ja aivojen toiminta heikkenee, munuaisten toiminta vaikeutuu, aineenvaihduntatuotteet erittyvät huonosti virtsaan.

Liiallinen vedenotto lisää BCC: tä, lisää sydämen ja munuaisten kuormitusta ja edistää vitamiinien ja mineraalisuolojen liiallista erittymistä elimistöstä.

Lisäyspäivä: 2015-08-05; katselukerrat: 37; tekijänoikeusrikkomus

Riittävän ravitsemuksen perusperiaatteet

Olemme päässeet ravitsemusongelman erittäin tärkeään näkökohtaan, joka oli pohjimmiltaan yksi syy uuden teorian muodostumiseen..

Asia on, että erittäin hedelmällinen klassinen tasapainoisen ravitsemuksen teoria ei ollut tarpeeksi evoluutio. Tarkemmin sanottuna se ei yksinkertaisesti ollut evoluutiomainen ja täysin biologinen..

Siksi riittävän ravitsemuksen teoria tulee korvaamaan se (tämä prosessi ei ole läheskään ohi).

Kuten teorian nimestä voi päätellä, sen merkitys on ensinnäkin siinä, että ravinnon ei pitäisi olla vain tasapainossa, vaan sitä tulisi myös tarjota muodossa, joka vastaa monia organismin evoluutioominaisuuksia. Tämä seikka on erittäin tärkeä eikä sitä pidä aliarvioida. Toiseksi joitain ihmisen ravitsemuksen peruskäsitteitä on tarkistettava ja jopa tarkistettava fysiologian, biokemian, lääketieteen ja yleensä biologian uusien edistysaskeleiden perusteella..

Useat uudet löydöt biologiassa ja lääketieteessä ovat osoittaneet, että ravitsemus ei ole vain kehon ravintoaineiden toimittamisprosessi, kuten kuvittelimme sen aivan äskettäin. On erittäin vaikeaa tyhjentää tätä monimutkaista ongelmaa. Siksi yritämme tuoda esiin vain joitain sen tärkeimpiä näkökohtia..

Riittävän ravitsemuksen teorian pääperiaatteet

Tasapainoisen ravitsemuksen teorian kriisi ja aiemmin tuntemattomien mekanismien löytäminen (lysosomaalinen ja membraanin pilkkominen, erityyppiset ravinteiden kuljetukset, suoliston hormonaalisen järjestelmän yleiset vaikutukset), useiden muiden kuin mikrobisten ja tavallisten eläinten ominaisuuksien vertailun tulokset, tiedot alkuaineiden ruokavalion vaikutuksesta kehoon jne. johti tasapainoisen ravitsemuksen teorian useiden perussäännösten tarkistamiseen. Tämän tarkistuksen ansiosta muotoiltiin uusi teoria riittävästä ravinnosta ja uudet perustavanlaatuiset postulaatit..

Riittävän ravitsemuksen teorian perusajatukset poikkeavat merkittävästi tasapainoisen ravitsemuksen teoriasta. Yksi peruspostulaateista on kuitenkin yleinen. Se on siinä, että ravitsemus tukee kehon molekyylikoostumusta ja tarjoaa sen energia- ja muovitarpeet..

Muut uuden teorian postulaatit on tiivistetty alla..

1) Ihminen ja aineenvaihdunta- ja trofisissa suhteissa olevat korkeammat eläimet eivät ole organismeja, vaan pohjimmiltaan supraorganismi-järjestelmät, joihin makro-organismin lisäksi kuuluu sen ruoansulatuskanavan mikrofloora - mikroekologia, tarkemmin sanoen organismin sisäinen ekologia tai endoekologia. Positiiviset symbioottiset suhteet ylläpidetään isännän organismin ja sen ruoansulatuskanavan mikroflooran välillä (symbioosi - rinnakkaiselo).

2) Ruoan ravitsemukseen ja omaksumiseen (assimilaatioon) liittyy paitsi yksi virtaus ruoansulatuksen seurauksena vapautuvien ravintoaineiden kehon sisäiseen ympäristöön myös vähintään kolmen muun virran olemassaolo (kuva 4.4). Ensimmäinen on elintärkeä säätelyaineiden - hormonien ja hormonien kaltaisten yhdisteiden - virtaus. Pohjimmiltaan tämä virta koostuu kahdesta - endogeenisestä ja eksogeenisestä. Ensin mainittu sisältää ruoansulatuskanavan endokriinisten solujen tuottamat hormonit, jälkimmäinen sisältää niin sanotut eksogormonit, jotka muodostuvat pääasiassa ruoansulatuskanavan ravinteiden hajoamisen aikana..

Toinen virta koostuu ruoansulatuskanavan aineista, joita suoliston bakteerifloora on modifioinut, ja se on myös biologisesti tärkeä, koska sen mukana toissijaiset ravintoaineet pääsevät kehon sisäiseen ympäristöön. Kolmas on myrkyllisten yhdisteiden virtaus, joka muodostuu ruoan myrkyllisistä aineista, samoin kuin maha-suolikanavassa muodostuneista myrkyllisistä bakteerimetaboliiteista bakteeriflooran aktiivisuuden vuoksi. Ilmeisesti tämä virtaus on normaalia fysiologista.


Kuva: 4.4. Aineiden virtaus ruoansulatuskanavasta kehon sisäympäristöön riittävän ravitsemuksen teorian mukaisesti. Toisin kuin tasapainoisen ravitsemuksen teoria, tässä muodostuu ruoansulatuksen aikana toissijaisten ravintoaineiden, toksiinien ja hormonien virtauksia. Lisäksi ruoka stimuloi suoliston hormonien tuotantoa

3) Painolastiaine eli ravintokuitua ei ole painolasti, vaan evoluutiolta tärkeä osa ruokaa. Tällaisten ruoansulatuskanavan mikroflooran muokkaamien aineiden virtaus on välttämätöntä ruoansulatuskanavan ja koko kehon normaalille toiminnalle.

4) Ravintoaineiden tasapaino kehossa saavutetaan imeytyvien lopputuotteiden vapautumisen seurauksena ontelon ja kalvon (joissakin tapauksissa solunsisäisen) pilkkomisen (kuva 4.5) sekä bakteeriflooran uusien yhdisteiden, myös korvaamattomien, synteesin seurauksena. suolet. Primaaristen ja toissijaisten ravintoaineiden suhteelliset roolit vaihtelevat suuresti.


Kuva: 4.5. Ensisijaisten ravintoaineiden ja bakteerimetaboliittien suhde kehon normaaleissa (ylhäällä) ja patologisissa (alemmissa) tiloissa (ruoansulatuksen ja imeytymisen puutteet).

5) Ravitsemuksen rooli ihmisen fysiologisten ja psykologisten normien muodostamisessa kasvaa entisestään, kun löydetään tiettyjen aminohappojen toiminnot välittäjäaineina ja niiden esiasteina.

Kaikki yllä olevat postulaatit ovat yhteydessä toisiinsa ja muodostavat joukon uusia ei-perinteisiä käsitteitä, lähestymistapoja ja tutkimusmenetelmiä sekä teknisiä tekniikoita..

Riittävää ravintoteoriaa kritisoidaan usein liian "ruoansulatus". Tämä ei ole totta. Tämä teoria on teknisesti edistynyt. Siksi hän pitää erittäin tärkeinä mekanismeja, jotka varmistavat ruoan omaksumisen. Tämän teknologisen lähestymistavan avulla voimme tarkastella useita ongelmia, joita tasapainoisen ravitsemuksen teoria ei ole arvioinut riittävästi, mutta jotka ovat ratkaisevan tärkeitä riittävän ravitsemuksen teorian kannalta..

Ilmeisesti uusi teoria, joka avaa suuria mahdollisuuksia, asettaa samalla tiettyjä rajoituksia, jotka edellyttävät tuotantotekniikoiden yhteensovittamista elävien järjestelmien luonnollisten tekniikoiden kanssa..

Kuvailkaamme joitain riittävän ravitsemuksen teorian aiheuttamia postulaatteja ja seurauksia hieman yksityiskohtaisemmin..

Endoekologia

Todettiin myös, että ihmiset, jotka jostain syystä erotettiin ympäristöstä syntymäpäivästä ja joilla ei ollut omaa bakteerikasvistoa suolistossa, ravitsemustarpeet ovat täysin erilaiset kuin tavallisten. Nämä ja muut tosiasiat osoittavat ruoansulatuskanavan mikroflooran tärkeän roolin kehon elämässä..

Endoekologiaa edustaa erityinen joukko läheisesti vuorovaikutuksessa olevia bakteereja, jotka toteuttavat paljon tärkeitä muutoksia sekä endogeenisissa että eksogeenisissa aineissa. Näiden aineiden ja painolastiravintokuitujen muutosmuodostusten seurauksena lisää ravintoaineita. Yhtä tärkeää on, että maha-suolikanavan bakteeripopulaatio toteuttaa erityyppisen homeostaasin - trofostaasin (kreikkalaisesta trophosista - ruoka, ravitsemus), eli ylläpitää ruoansulatuskanavasta kehon sisäiseen ympäristöön kohdistuvan trofisen virtauksen vakautta..

Bakteerikasvuston puuttuessa trofista vastustuskykyä rikotaan jyrkästi. On myös olennaista, että normaalin endoekologian ylläpitäminen edellyttää yhteyksiä riittävän suureen ryhmään ihmisiä, joilla on oma erityinen bakteeriflooransa. Normaalia endoekologiaa voivat häiritä erilaiset vaikutukset, mikä lisää bakteerimetaboliittien virtausta (kuva 4.5), provosoi useita vakavia sairauksia.

Siksi on nyt aivan selvää, että saamme jatkuvasti jonkin verran viallista ruokavaliota ja bakteeriflooramme auttaa meitä kestämään syntyvät haitalliset olosuhteet. Samaan aikaan bakteerifloora tuottaa tietyn määrän myrkyllisiä aineita.

Tämän seurauksena olemme jatkuvasti alttiina kahdelle endoekologiamme vaikutukselle - positiiviselle ja negatiiviselle, ja olemme samanaikaisesti, ikään kuin kahdessa tilassa - terveys ja sairaus. Siksi ihanteellisen ruoan ja ravinnon luominen näiden olosuhteiden valossa on täysin epärealistista. Samalla tavoin ajatus mahdollisuudesta, jolla on henkilö, jolla on heikentynyt maha-suolikanava, on epärealistinen..

Sääntelyaineet

On pidettävä mielessä hämmästyttävä tosiasia: maha-suolikanava ei ole vain elin, joka varmistaa tarvittavien aineiden saannin kehoon. Tämä on hormonaalinen elin, joka, kuten kävi ilmi viime vuosikymmenellä, ylittää kaikki muut hormonitoiminnan rauhaset yhdistettynä voimaansa. Tämä löytö kuuluu oikeutetusti biologian ja lääketieteen niin kutsuttuihin hiljaisiin vallankumouksiin..

Ruoansulatuskanavan hormonaalinen järjestelmä on siis suurempi kuin aivolisäke, kilpirauhanen, lisämunuaiset, sukupuolirauhaset ja muut hormonaaliset rakenteet, ja se tuottaa enemmän erilaisia ​​hormoneja kuin mainitut hormonaaliset elimet. Ruoansulatuskanavan hormonaalisen järjestelmän jopa osan poistaminen johtaa eläimen kuolemaan tai sen erittäin vakavaan sairauteen. Tuloksena oleva patologia koskee ensisijaisesti kehon yleisiä eikä vain ruoansulatuskanavan toimintoja.

Esimerkiksi pohjukaissuolen poistamisen jälkeen havaitaan voimakkaita rakenteellisia muutoksia sellaisissa hormonaalisissa elimissä kuin kilpirauhanen, lisämunuaisen aivokuori, aivolisäke, hypotalamus. Tämä on varsin ymmärrettävää, koska maha-suolikanavan endokriinisen laitteen solut tuottavat yli 30 hormonia ja hormonimaista yhdistettä, jotka vaikuttavat paitsi ruoansulatuskanavaan myös kauas sen ulkopuolella..

Siksi ravitsemus on prosessi, jossa vastaanotetaan paitsi ravinteita myös kemiallisia signaaleja, jotka hallitsevat kehoamme tietyllä tavalla. Siksi ei ole yllättävää, että tietyillä elintarvikekomponenttisarjoilla on suurempi vaikutus nuoriin organismeihin kuin vanhoihin organismeihin. Jälkimmäisessä tapauksessa edes niiden optimaalisempi joukko ei välttämättä aiheuta assimilaatiovaikutuksia. Tämä johtuu siitä, että kuten korostimme, ruoansulatuskanavan hormonitoiminnassa ei ole vain ruoansulatuskanavan eupeptisiä vaan myös eutrofeerisia vaikutuksia, jotka osallistuvat ruoan assimilaation ja useiden muiden elintoimintojen säätelyyn..

Painolastiaineet

Ravinnon evoluutio-ominaisuuksista riippuen ruoan tulisi sisältää enemmän tai vähemmän painolastirakenteita, jotka eivät osallistu suoraan kehon aineenvaihduntaan. Tasapainoisen ravitsemuksen teoria ei ottanut huomioon näiden painolastiaineiden, lähinnä vihanneksissa, hedelmissä, puhdistamattomissa viljoissa ja useissa muissa tuotteissa olevien ravintokuitujen, roolia. Erityisesti henkilöllä tulisi olla melko merkittävä määrä painolastia ruoassaan. Kävi ilmi, että tasapainoisen ravitsemuksen teorian vaikutuksesta teollisuus pyrki hankkimaan esimerkiksi erittäin puhdistettuja jauhoja, viljoissa käytettyjä viljoja ja muita puhdistettuja elintarvikkeita..

Kuitenkin kävi ilmi, että ravintokuiduilla on merkittävä vaikutus ruoansulatuskanavan aktiivisuuteen, elektrolyyttien aineenvaihduntaan ja useisiin muihin ensiarvoisen tärkeisiin toimintoihin. Todettiin myös, että ilman painolastiaineita maha-suolikanavan bakteerifloora tuottaa huomattavasti enemmän myrkyllisiä aineita kuin normaalisti ja suorittaa vähemmän tehokkaasti suojaavia ja muita toimintoja. Lisäksi kehityksen aikana itse painolastiaineet sisältyivät useisiin kehon toimintoihin, mukaan lukien steroidien vaihto. Siten täysjyväleivän kulutus ihmisissä johtaa veren kolesterolin laskuun, mikä on verrattavissa kolesterolia alentavien lääkkeiden käyttöönoton tulokseen. Selitys tälle ilmiölle on, että kolesterolin, sappihappojen ja steroidihormonien metabolia on yhteydessä toisiinsa..

Ravintokuitua tulisi siis käyttää sekä endoekologian normalisointiin että suoraan vaikutukseen kolesterolin, suolojen, vedenvaihdunnan jne. Aineenvaihduntaan. Minun on sanottava, että tätä käytetään nyt melko usein.

Ravintokuidun teollista tuotantoa kehitetään laajalti lännessä. Maassamme he lopettivat myös esimerkiksi puhtaiden hedelmämehujen valmistamisen ja alkoivat sen sijaan valmistaa erilaisia ​​tuotteita ravintokuitua sisältävistä hedelmistä ja vihanneksista. Yksi omenoiden tai vihannesten arvokkaimmista ainesosista on ravintokuitua. Sama voidaan sanoa monista muista tuotteista..

Joten viime aikoina tietämyksemme on kehittynyt nopeasti ravitsemuksen fysiologian ja biokemian sekä ruoan assimilaatioprosessien alalla. Yksi tärkeimmistä ärsykkeistä teoreettisten ravitsemusongelmien kehittämisessä on ensiarvoisen tärkeät käytännön tarpeet. Tätä varten on ensinnäkin tarpeen fysiologisesti perustella optimaaliset ja sallitut ravitsemusnormit eri ikäryhmille, ammattilaisille ja muille väestöryhmille..

Näiden kiireellisten tehtävien valossa on välttämätöntä, että olemme todistamassa uuden monialaisen tieteen - trofologian - muodostumista, joka kattaa biologisten ja fysiologisten prosessien tärkeimmät näkökohdat, yhdistettynä termillä "ravitsemus ja ravinteiden omaksuminen". Ruoka- ja ravitsemusongelmilla on suuri merkitys tämän uuden tieteen muodostumiselle ja kehittymiselle, joiden ratkaiseminen vaatii epätavanomaisia ​​lähestymistapoja..

Lue myös:
  1. II lohko 19. Sosiaalikasvatus koulutusorganisaatiossa. Henkilökohtainen, ikä, sukupuoli, eriytetyt, yksilölliset lähestymistavat sosiaalipedagogiikassa
  2. II. Homerilaisen aateliston kulttuuri ja koulutus
  3. V. Spartan valtion koulutus
  4. Autotrofinen ravitsemus. Fotosynteesi, sen merkitys.
  5. Autotrofinen ravitsemus. Fotosynteesi, sen merkitys.
  6. PAINOPISTE ELINTARVIKKEESSA
  7. Lohkon 18 kysymys. Lasten ja nuorten sosiaalinen koulutus Venäjän koulutuksen nykyaikaistamisen yhteydessä.
  8. AT 2. Oikeudellinen koulutus: käsite. toteutuksen muodot ja menetelmät. Oikeuskulttuuri.
  9. B.41. Oikeudellinen koulutus: käsite. toteutuksen muodot ja menetelmät. Oikeuskulttuuri.
  10. Monissa perheissä se ei ole niinkään perhe-elämä kuin toistensa hedelmätön kasvatus..