Image

Pätevä orgaanisten happojen yhdistelmä on avain maksimaaliseen vaikutukseen

Hedelmät, vihannekset, jotkut yrtit ja muut kasvi- ja eläinperäiset aineet sisältävät aineita, jotka antavat heille tietyn maun ja aromin. Suurin osa orgaanisista hapoista löytyy useista hedelmistä, niitä kutsutaan myös hedelmiksi.

Loput orgaanisista hapoista löytyy vihanneksista, lehdistä ja muista kasvinosista, kefiristä sekä kaikenlaisista marinaateista.

Orgaanisten happojen päätehtävänä on tarjota optimaaliset olosuhteet täydelliselle pilkkomisprosessille.

Elintarvikkeita, joissa on runsaasti orgaanisia happoja:

Orgaanisten happojen yleiset ominaisuudet

Etikka-, meripihka-, muurahais-, valeriini-, askorbiini-, voihappo-, salisyylihappo... Luonnossa on monia orgaanisia happoja! Niitä löytyy katajan hedelmistä, vadelmista, nokkoslehdistä, viburnumista, omenoista, viinirypäleistä, suolaheinästä, juustosta ja äyriäisistä..

Happojen päärooli on kehon alkalisointi, joka pitää happo-emästasapainon kehossa vaaditulla tasolla pH-arvossa 7,4..

Päivittäinen tarve orgaanisille hapoille

Vastaamiseksi kysymykseen siitä, kuinka paljon orgaanisia happoja tulisi kuluttaa päivässä, on ymmärrettävä kysymys niiden vaikutuksesta kehoon. Lisäksi jokaisella yllä mainituista hapoista on oma erityisvaikutuksensa. Monet niistä kulutetaan kymmenes grammoina ja voivat nousta 70 grammaan päivässä..

Orgaanisten happojen tarve kasvaa:

  • krooninen väsymys;
  • beriberi;
  • joilla on alhainen vatsan happamuus.

Orgaanisten happojen tarve vähenee:

  • sairauksiin, jotka liittyvät vesi-suolatasapainon rikkomiseen;
  • mahahapon lisääntyneellä happamuudella;
  • maksan ja munuaissairauksien kanssa.

Orgaanisten happojen sulavuus

Orgaaniset hapot imeytyvät parhaiten terveelliseen elämäntapaan. Voimistelu ja tasapainoinen ravitsemus johtavat täydelliseen ja korkealaatuiseen happojen prosessointiin.

Kaikki orgaaniset hapot, joita kulutamme aamiaisen, lounaan ja illallisen aikana, sopivat erittäin hyvin durumvehnästä valmistettujen leivonnaisten kanssa. Lisäksi ensimmäisen kylmäpuristetun kasviöljyn käyttö voi parantaa merkittävästi hapon imeytymisen laatua..

Tupakointi puolestaan ​​pystyy muuttamaan hapot nikotiiniyhdisteiksi, joilla on kielteinen vaikutus kehoon..

Orgaanisten happojen hyödylliset ominaisuudet, niiden vaikutus kehoon

Kaikilla elintarvikkeissa olevilla orgaanisilla hapoilla on myönteinen vaikutus kehomme elimiin ja järjestelmiin. Samanaikaisesti vadelmia ja joitain muita marjoja sisältävä salisyylihappo vapauttaa meidät lämpötilasta, ja sillä on kuumetta alentavia ominaisuuksia.

Meripihkahappo, jota on omenoissa, kirsikoissa, viinirypäleissä ja karviaismarjoissa, stimuloi kehomme uudistavaa toimintaa. Lähes jokainen voi kertoa askorbiinihapon vaikutuksista! Tämä on kuuluisan C-vitamiinin nimi. Se lisää kehon immuunijärjestelmää ja auttaa meitä selviytymään vilustumisista ja tulehdussairaudista..

Tartronihappo torjuu rasvan muodostumisen hiilihydraattien hajoamisen aikana estäen liikalihavuutta ja verisuoniongelmia. Löydetään kaalia, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja kvitteniä. Maitohapolla on antimikrobisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia kehoon. Sitä löytyy suurina määrinä jogurttia. Saatavana olutta ja viiniä.

Gallihappo, jota löytyy teelehdistä sekä tammikuoresta, auttaa sinua pääsemään eroon sienestä ja joistakin viruksista. Kofeiinihappoa esiintyy orvokki-, plantain-, artisokka- ja maa-artisokka-versoissa. Sillä on anti-inflammatorinen ja choleretic vaikutus kehoon..

Vuorovaikutus olennaisten elementtien kanssa

Orgaaniset hapot ovat vuorovaikutuksessa tiettyjen vitamiinien, rasvahappojen, veden ja aminohappojen kanssa.

Orgaanisten happojen voima

Vetyatomin imeytyminen kationin muodossa orgaanisissa happomolekyyleissä verrattuna alkoholeihin helpottuu suuresti elektroni-akceptorikarbonyyliryhmän vaikutuksesta. Karbonyylihiiliatomilla on osittainen positiivinen varaus ja se pyrkii kompensoimaan sitä vetämällä elektronitiheyden pois naapuriatomeista. Hydroksyyliryhmän happiatomin varaus vähenee, "O-H" -sidoksen polarisaatio kasvaa.

Substituoimattomista karboksyylihapoista muurahaishappo on vahvin: pK (HCOOH) = 3,75. Homologisen sarjan jäljellä olevien jäsenten happamat ominaisuudet heikkenevät, koska alkyyliradikaaleilla on positiivinen induktiovaikutus ja ne vaikuttavat positiivisen varauksen muodostumiseen hiiliatomiin, mikä puolestaan ​​vähentää (O-H) sidoksen polarisaatiota, esimerkiksi pKa (etikkahappo) = 4,75.

Elektroneja vetävien atomien tai ryhmien lisääminen, kuten alkoholeissa, lisää molekyylin happamuutta. Tämä substituenttien vaikutus, joilla on - J-vaikutus, näkyy selvästi esimerkissä halogeenisubstituoiduista hapoista. Halogeeniatomit polarisoivat C-HaL-sidoksen, tämä vaikutus välittyy viereisiin hiiliatomeihin ja johtaa karboksyylivetyatomin osittaisen positiivisen varauksen lisääntymiseen, mikä helpottaa sen eliminointia:

Hapon vahvuus kasvaa halogeeniatomien määrän mukana. Joten sarjassa kloorietikkahappo (pK = 2,86), dikloorietikkahappo (pK = 1,29), trikloorietikkahappo (pK = 0,9), viimeinen on vahvin.

Täysin substituentin induktiovaikutuksen suuruuden muutoksen mukaisesti halogeenisubstituoitujen happojen vahvuus pienenee kloorietikkahaposta (pK = 2,86) jodietikkaan (pK = 3,17), koska kloorin elektronegatiivisuus on suurempi kuin jodilla. Induktiovaikutuksen arvo häviää nopeasti, joten halogenoitujen happojen vahvuus vähenee nopeasti, kun halogeeniatomi siirtyy pois karboksyyliryhmästä. Esimerkiksi sarjassa: 2-klooributaanihappo (pK = 2,84), 3-klooributaanihappo (pK = 4,06) 4-klooributaanihappo (pK = 4,52). Vahvempia kuin tyydyttyneet monokarboksyylihapot ovat muita happoja, joilla on substituentteja, joilla on negatiivinen induktiovaikutus. Se:

1. Tyydyttymättömät yksiemäksiset hapot negatiivisen induktiovaikutuksen vuoksi (propaanihappo pK = 4,87; akryylihappo pK = 4,26)

Propiolihappo on vielä vahvempi.

  1. Hydroksihapot: (3-hydroksipropaani (pKa = 4,51) ja 2-hydroksipropaani (pKa = 3,85)


Toisen karboksyyliryhmän lisääminen toimii kuten mikä tahansa muu elektroneja vetävä substituentti. Nämä ryhmät vahvistavat vastavuoroisesti "0-H" -sidoksen polarisaatiota lisäämällä dikarboksyylihappojen lujuutta verrattuna monokarboksyylihappoihin: etikkahappo pKa = 4,75; oksaalihappo pK = 1,23 (ensimmäisessä vaiheessa).

Kun karboksyyliryhmien välinen etäisyys kasvaa, niiden polarisoiva vaikutus heikkenee Odipiini pK = 4,43; glutaarinen pK = 4,34; maloninen pK = 2,80.

Lisäyspäivä: 26.06.2015; Katselua: 8691; tekijänoikeusrikkomus?

Mielipiteesi on meille tärkeä! Oliko lähetetystä materiaalista hyötyä? Kyllä | Ei

Orgaaniset hapot

Orgaaniset hapot

Antimikrobisia lääkkeitä ja kemoterapeuttisia aineita käytetään ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin ja kasvun stimuloijina karjanhoidossa.

Turvallisempien elintarvikkeiden kuluttajien kysynnän tyydyttämiseksi tiede ja teollisuus käyttävät vaihtoehtoisia tapoja korvata perinteiset eläinten kasvunedistäjät. Joitakin näistä tuotteista, kuten orgaanisia happoja, on käytetty menestyksekkäästi..

Eläinten rehuihin ja raaka-aineisiin on lisätty useita orgaanisia happoja vuosikymmenien ajan pääasiassa rehun laadun säilyttämiseksi. Todettiin myös, että hapoilla on positiivinen vaikutus eläinten tuottavuuteen. Tämä toimi kannustimena lisätutkimuksiin, joiden tarkoituksena on käyttää erityyppisiä orgaanisia happoja (yksinään tai yhdistelminä) eri eläinlajien rehuissa jne..

Siipikarja-alalla orgaanisten happojen käyttö sekä rehussa että vedessä tähtää tuottavuuden parantamiseen ja bakteerikontaminaation torjuntaan (rehussa, vedessä, elävässä siipikarjassa ja / tai ruhoissa). Orgaaniset hapot myötävaikuttavat kanan mikroflooran ja mikrofaunan kehittymiseen munasta kuoriutumisen jälkeen, mikä parantaa ruoansulatuskanavan tilaa. Happojen on osoitettu vaikuttavan tehokkaasti salmonellatartunnan vähentämiseen paastoamisen aikana ennen teurastusta.

Vaikutusmekanismi antimikrobisena kasvun edistäjänä

Antimikrobisten kasvun stimulanttien (antibioottien) vaikutus tuotantoeläinten tuottavuuteen havaittiin 1940-luvulla. Yksilöt, joille on syötetty dehydratoituja Streptomyces aureofaciens -mitseleitä kloortetrasykliinillä, saostavat paremman kasvun. Tämä vaikutus havaitaan usein monissa antimikrobisten kasvunedistäjien tutkimuksissa. Suurin osa kokeista havaitsi, että syötteen muuntaminen parani. Kasvua stimuloivien vaikutusten mekanismi on, että ne pystyvät vähentämään mikrobien kilpailua taistelussa ravinteista kehon kanssa ja vähentämään niiden eritystä ja kasvua estäviä metaboliitteja..

Viime vuosina on ollut lisääntyvää huolta antimikrobisten kasvunedistäjien käytöstä rehun lisäaineina. Uskotaan, että lihassa, munissa ja maidossa olevat mikrobilääkkeiden kasvua stimuloivat ainejäämät voivat aiheuttaa haitallisten mikrobien vastustuskyvyn ihmisille tarkoitetuissa antibiooteissa.

Ruotsi kielsi ensimmäisenä mikrobilääkkeiden kasvua edistävien aineiden käytön rehun lisäaineina vuonna 1986, ja sen jälkeen Tanska. Tammikuussa 2006 Euroopan unioni kielsi niiden käytön siipikarjan rehuissa.

Nykyään valmistajat, jotka haluavat myydä tuotteitaan huumeettomilla maailmanmarkkinoilla, etsivät vaihtoehtoa antimikrobisille kasvun stimulanteille. Tähän mennessä tämä haku on keskittynyt luonnossa esiintyviin molekyyleihin, joilla on tunnettua mikrobilääkeainetta. Orgaaniset hapot ovat tehokkaimpia ehdokkaita.

Orgaaniset hapot

Orgaaniset hapot tai karboksyylihapot ovat happoja, joilla on hiilipohjainen kemiallinen rakenne. Aminohapot ja rasvahapot voidaan sisällyttää tähän kemiallisten yhdisteiden luokkaan. Orgaaniset happoketjut voidaan luokitella lyhyiksi, keskipitkiksi ja pitkiksi hiiliatomien lukumäärästä riippuen (1-6, 7-10 tai enemmän kuin 11, vastaavasti). Hapot, joissa on vähintään neljä hiiliatomia (muurahais-, etikka-, propioni- ja voihappo) ovat nestemäisessä tilassa ympäristön lämpötilassa ja liukenevat veteen (taulukko 1).

Toinen tärkeä orgaanisten happojen ominaisuus on niiden dissosiaatiokyky ilmaistuna dissosiaatiovakion pKa negatiivisena desimaalilogaritmina, jossa Ka on dissosiaatiovakio (Ka = [R - COO -] [H +] / [RCOOH]) ja pKa on - log Ka. Tämä arvo osoittaa pH-arvon väliaineelle, jossa dissosioituneet ja dissosioitumattomat happomuodot ovat tasapainossa. Kun pKa-happo = pH, 50% hapoista dissosioituu ja 50% dissosiaatiosta. Jakautumattomien orgaanisten happojen osuus on lipofiilinen ja tunkeutuu vapaasti mikro-organismien kalvoihin. Tällä on merkittäviä vaikutuksia, koska orgaaniset hapot antimikrobiset vaikutuksensa vaikuttavat pääasiassa solun sisälle..

Orgaaniset hapot esiintyvät luonnossa kasvi- ja eläinkudosten komponentteina. Niitä tuotetaan myös mikrobiologisella käymisellä maha-suolikanavassa, mikä antaa keholle merkittävää energiaa..

Orgaaniset hapot eroavat toisistaan ​​toimintamekanismeillaan. Esimerkiksi muurahais- ja fumaarihapoilla on korkea antimikrobinen aktiivisuus (kaavio 1), kun taas propionihapolla on voimakas sienilääke..
Orgaanisilla hapoilla on erilaisia ​​ominaisuuksia, jotka liittyvät niiden sieni- ja antibakteeriseen vaikutukseen juomavedessä, rehussa ja maha-suolikanavassa. Niillä on myös erilaiset optimaaliset pH-arvot, aineenvaihduntareitit ja ravitsemukselliset toiminnot. Siksi käytetään erilaisia ​​orgaanisten happojen yhdistelmiä eri tarkoituksiin..

Kaavio 1. Valittujen orgaanisten happojen vaikutusten vertailu pH-arvossa 4 olevaan Salmonellaan. Schasteen et ai. (2005)

Orgaanisten happojen bakterisidinen vaikutus

Orgaanisilla hapoilla on bakterisidinen vaikutus E. coliin, Salmonellaan ja kampylobakteereihin, mikä on verrattavissa mikrobilääkkeiden kasvun stimulantteihin (antibiooteihin). Dissosioimattomassa muodossa orgaaniset hapot ovat lipofiilisiä ja voivat helposti tunkeutua bakteerisolukalvoon sytoplasmaan. Nämä hapot hajoavat solun sisällä, jossa pH on suunnilleen neutraali, vapauttaen vapauttaen protoneja, jotka hapettavat sytoplasmaa. Tämä johtaa protonien liikkeellepanevan voiman leviämiseen, mikä estää entsyymijärjestelmän, ravinteiden, aminohappojen, energia-aineenvaihdunnan ja DNA-synteesin. Orgaanisten happojen bakterisidinen vaikutus voi johtua myös anionien kertymisestä solun sisään. PH: n lasku solun sisällä saa bakteerisolun käyttämään energiaansa protonien huuhteluun ulkopuolelle, mikä johtaa solujen ehtymiseen (kuva 1).

Kuva: 1. Orgaanisten happojen bakterisidisen vaikutuksen mekanismi

Hapon antimikrobinen teho riippuu erityisesti sen dissosiaatiovakiosta (pKa). Esimerkiksi bentsoehapon pKa on 4,19 ja se on bakterisidinen korkeammassa pH: ssa kuin maitohappo, jonka pKa on 3,82. Koska orgaaniset hapot imeytyvät ohutsuolessa hyvin nopeasti, niiden antimikrobiset vaikutukset ovat tehokkaampia proksimaalisessa ruoansulatuskanavassa (esim. Struuma, suolimyrsky, rauhasmaha).

Salmonellan torjunta

Kuten kaaviosta 1 käy ilmi, orgaaniset hapot estävät salmonellaa. Juomavesijärjestelmien tiedetään usein saastuneen Salmonellalla. Lisäämällä orgaanisia happoja juomaveteen tätä tartuntareittiä voidaan vähentää. Raaka-aineet ja rehut voivat myös olla salmonellan lähteitä, joita voidaan hallita lisäämällä orgaanisia happoja. Kolmas tapa salmonellan estämiseksi orgaanisilla hapoilla itse eläimessä on happojen avulla, jotka ovat päässeet elimistöön veden ja ruoan kanssa. Van Immerseel ym. (2006) tiivistivät monia kokeita siipikarja-alalla Salmonellan kanssa ja päätyivät siihen, että Salmonella-munien ja poikasen ruhojen kontaminaatiota on mahdollista vähentää lisäämällä orgaanisia happoja rehuun tai juomaveteen tiettyinä aikoina. He kertoivat myös, että orgaanisten happojen lisäämisellä on positiivinen vaikutus siipikarjan lihan laatuun vähentämällä salmonellan ja muiden mahdollisesti patogeenisten bakteerien saastumista..

Edut antimikrobisen toiminnan lisäksi

Vaikuttavatko orgaaniset hapot vain antimikrobiseen vaikutukseen vai onko muita hyödyllisiä vaikutuksia? Orgaanisilla hapoilla on varmasti ollut muita etuja vaihtoehtona mikrobilääkkeiden kasvun edistäjille. Niistä - ravinteiden sulavuuden, ruoansulatuskanavan tilan, eläinten lisääntymisen parantaminen, mikroflooran ja mikrofaunan tasapainottaminen, rehun ravintoarvon lisääminen.

YHTEYSTIEDOT :

JSC NOVUS E vropa S.A. / N.V. -edustusto.

8 vahvinta happoa, jotka tiedämme

Mikä tekee haposta vahvan tai heikon? Tähän kysymykseen vastaamiseksi meidän on ensin tarkasteltava hapon määritelmää. Se on kemiallinen yhdiste, joka hyväksyy elektroneja ja / tai luovuttaa (dissosioi) vetyioneja, tunnetaan myös nimellä protonit.

Siksi hapon happamustasot riippuvat sen kyvystä dissosioida vetyioneja, ts. mitä suurempi vetyionien määrä, jonka happo tuottaa liuoksessa, sitä happamampi se on. Ennen kuin siirrymme maapallon vahvimpien happojen luetteloon, sinun on perehdyttävä tiettyihin termeihin ja määritelmiin..

Hapon dissosiaatiovakio (K.a): Joskus tunnetaan nimellä happoionisointivakio tai yksinkertaisesti happovakio, se on hapon määrällinen vahvuus vesiliuoksessa. Toisaalta, kun pH tai "vetyteho" määrittää emäksisyyden tason tai tässä tapauksessa minkä tahansa liuoksen happamuuden, happodissosiaatiovakio kertoo vetyionien [H +] tai hydroniumionien [H3O +] pitoisuudesta liuoksessa.

Tämä johtaa meidät toiseen vastaavaan ja tärkeään pK-happamuuden mittariin.a. Tämä on periaatteessa K: n negatiivinen kokonaislukulogaritmia

Mitä vahvempi happo, sitä pienemmät pK-arvota.

Etikkahappo luovuttaa protonin (vihreänä) veteen hydroniumionin ja asetaattiionin tuottamiseksi. (Happi punaisessa, vety valkoisessa ja hiili mustassa)

Hammettin happamuusfunktio: (H oMe kaikki tiedämme pH-asteikon, jota käytetään yleisesti kemikaalien happamuuden tai emäksisyyden mittaamiseen, mutta superhapoista tulee vain hyödyttömiä, koska niiden happamuus on miljoona kertaa suurempi kuin rikkihappo- ja suolahapot.

Joten superhappojen mittaamiseksi niiden happamustasojen perusteella tutkijat keksivät Hammettin happamuusfunktion. Sen ehdotti alun perin amerikkalainen fyysinen kemisti Louis Plac Hammett.

Superhappo. Superhappo on yksinkertaisesti happoa, jonka happamuusaste on yli 100% rikkihappoa ja Hammettin happamuusfunktio alle -12. Teknisemmin sanottuna se voidaan määritellä ympäristöksi, jossa protonin kemiallinen potentiaali on korkeampi kuin puhtaassa rikkihapossa.

8. Rikkihappo

Kemiallinen kaava: H2NIIN4
pKa arvo: -3
Ho arvo: 12

Rikkihappo tai vitrioli ei tarvitse virallista käyttöönottoa. Se on hajuton, väritön ja aiheuttaa voimakkaan eksotermisen reaktion sekoitettuna veteen. Rikkihappo on välttämätön kemikaali, jota tarvitaan monilla teollisuudenaloilla, kuten maataloudessa, jätevedenpuhdistuksessa ja öljynjalostuksessa. Sitä käytetään myös akkuhapoissa ja puhdistusaineissa.

Sillä on myös tärkeä rooli happojen tutkimuksessa yleensä. Rikkihappo toimii perusviitteenä superhappojen tai happojen happamustasojen vertailussa. Vaikka rikkihapon valmistamiseksi on olemassa useita menetelmiä, käytetään yleisesti kosketusmenetelmää ja märkärikkihappoprosessia..

H 2 NIIN 4 voi aiheuttaa merkittävää vahinkoa ihmisen iholle suorassa kosketuksessa. Se on myös erittäin syövyttävää monille metalleille. Kemikaali on paljon aggressiivisempi ja vaarallisempi, kun sitä esiintyy suurina pitoisuuksina johtuen sen erinomaisista hapetus- ja dehydraatio-ominaisuuksista.

7. Kloorivetyhappo

Kemiallinen kaava: HCl
pK A arvo: -5,9

Rikkihapon tavoin suolahappo on myös välttämätön kemikaali, jota käytetään laajalti laboratorioissa ja useilla teollisuudenaloilla. Kloorivetyhappo löydettiin joskus noin 800 jKr. iranilainen polymaatti nimeltä Jabir ibn Hayyan.

Niille, jotka ihmettelevät, miksi suolahappo on vahvempi kuin rikkihappo huolimatta siitä, että jälkimmäinen on vertailupiste superhapoille, syy tähän on se, että rikkihappo on diprotonihappo, joka ei yleensä dissosiaatio.

Toisin sanoen HCl on vahvempi kuin rikkihappo, koska sen vetyionit (HCl) erotetaan helposti kloridista verrattuna rikkihapon sulfaatti-ioneihin. Kloorivetyhappoa käytetään pääasiassa raskaassa teollisuudessa ruosteen poistamiseksi raudasta ja teräksestä ennen jatkokäsittelyä. Lisäksi se on tärkeä osa orgaanisten (PVC: ssä käytetään vinyylikloridia) ja monien epäorgaanisten yhdisteiden tuotannossa.

6. Trifluorimetaanisulfonihappo

Kemiallinen kaava: CF 3 NIIN 3 H
pK A arvo: -14,7

Trifluorimetaanisulfonihappo, joka tunnetaan parhaiten triflihappona, syntetisoi / löysi ensimmäisen kerran brittiläinen kemisti Robert Hazeldin jo vuonna 1954. Se tunnetaan huomattavasta kemiallisesta ja lämpöstabiilisuudestaan. Vaikka muut vahvat hapot, kuten typpi- ja perkloorihapot, ovat alttiita hapettumiselle, triflihappo ei..

Triflihappoa käytetään monissa protonaatioissa ja titrauksissa (kemiallisen koostumuksen kvantitatiivinen analyysi). Tärkeä syy triflihapon suosimiselle tietyissä sovelluksissa on, että se ei sulfonoi muita aineita, mikä on tyypillistä kloorisulfonihapolle ja rikkihapolle..

Tarpeetonta sanoa, että tämä on erittäin vaarallista. Mikä tahansa ihokosketus hapon kanssa voi aiheuttaa vakavia palovammoja ja pieniä kudosvaurioita. Se voi myös aiheuttaa keuhkopöhön ja kouristuksia ja muita kriittisiä olosuhteita hengitettynä..

5. Fluorisulfonihappo

Kemiallinen kaava: HSO 3 F
H O arvo: -15,1
pK A arvo: -10

Fluoririkkihappo tai fluorivetyhappo (virallinen nimi) on toiseksi vahvin yksikomponenttinen happo, jota on saatavilla tänään. Se on ulkonäöltään keltainen ja tietysti erittäin pistävä / myrkyllinen. Hso 3 F valmistetaan yleensä saattamalla fluorivety reagoimaan rikkitrioksidin kanssa, ja yhdistettynä antimonipentafluoridiin se muodostaa "taikahapon", paljon vahvemman hapon ja protonointiaineen..

Happoa voidaan käyttää hiilivetyjen alkylointiin (alkeenien kanssa) ja alkaanien isomerointiin sekä lasin syövyttämiseen (taidelasi). Se on yleinen fluorausaine laboratorioissa..

4. perkloorihappo

Kemiallinen kaava: HClO 4
pK A arvo: -10, -15,2

Perkloorihappo on yksi vahvimmista Bronsted-Lowry-hapoista, joilla on voimakkaat hapettumisominaisuudet ja jotka ovat erittäin syövyttäviä. Se valmistetaan perinteisesti käsittelemällä natriumperkloraattia suolahapolla (HCl), joka myös luo natriumkloridia.

NaCl04 + HCI → NaCl + HCl04

Toisin kuin muut hapot, perkloorihappo ei hydrolysoidu. Se on myös yksi säännellyimmistä hapoista maailmassa. Vuonna 1947 Los Angelesissa Kaliforniassa noin 150 ihmistä loukkaantui ja 17 ihmistä kuoli kemiallisessa räjähdyksessä, joka sisälsi lähes 75% perkloorihappoa (tilavuusprosentteina) ja 25% etikkahappoanhydridiä. Myös yli 250 lähellä olevaa rakennusta ja ajoneuvoa vaurioitui..

Räjähtävyydestään huolimatta perkloorihappoa käytetään laajalti ja jopa suositaan joissakin synteesityypeissä. Se on myös tärkeä osa ammoniumperkloraattia, jota käytetään nykyaikaisissa rakettipolttoaineissa..

3. Fluorattu karboraanihappo

Kemiallinen kaava: H (CHB yksitoista F yksitoista )
H o arvo: -18
pK a arvo: -20

Karbaanihapot ovat yksi vahvimmista ihmisen tuntemista superhapporyhmistä, joista harvoilla uskotaan olevan Hammettin happamuusfunktion arvo -18, joka on yli miljoona kertaa puhtaan (100%) rikkihapon happamuus..

Yksi tällainen jäsen tässä ryhmässä on fluorattu karboraanihappo. Vaikka tällaisen kemikaalin olemassaolosta ilmoitettiin alun perin vuonna 2007, tutkijat pystyivät täysin tutkimaan sen luonnetta vasta vuonna 2013. Ennen hänen löytöään vahvimman Bronsted-hapon kruunu siirtyi tämän superhappoperheen erittäin kloorattuun versioon..

Fluorattu karboraani on ainoa tunnettu happo, joka voi protonoida (kuljettaa vetyionia) hiilidioksidia muodostaen vetysidottuja kationeja. Sitä vastoin CO 2 ei läpikäy mitään havaittavaa protonaatiota, kun sitä käsitellään muilla superhapoilla, kuten maagisella hapolla ja HF-SbF5: llä.

2. Taikahappo

Kemiallinen kaava: FSO 3 H SbF viisi
H o arvo: -23

FSO 3 H · SbF 5, joka tunnetaan parhaiten maagisena happona, valmistetaan sekoittamalla fluorihappo ja antimonipentafluoridi moolisuhteessa 1: 1. Tämä superhappojärjestelmä kehitettiin ensimmäisen kerran George Olahin laboratorion (Case Western Reserve University, Ohio) tutkijoiden toimesta vuonna 1966..

Sen melko outo nimi perustettiin virallisen tapahtuman jälkeen vuonna 1966, jolloin Olaha-laboratorion työntekijä osoitti hiilivetyjen protonaation, jossa parafiinikynttilä liukeni "maagisesti" ja muuttui tert-butyylikationin liuokseksi sen jälkeen, kun se oli asetettu nykyiseen tunnetaan maagihappona.

Vaikka taikahappoa käytetään yleisesti hiili-ionien stabiloimiseksi liuoksissa, sillä on useita muita tärkeitä teollisia käyttötarkoituksia. Se voi esimerkiksi nopeuttaa tyydyttyneiden hiilivetyjen isomerointia ja jopa metaanin, ksenonin ja halogeenien protonaattia, jotka kaikki ovat heikkoja emäksiä..

1. Fluori-antimonihappo

Kemiallinen kaava: H 2 FSbF 6
H o arvo: -15 (puhtaassa muodossa), -28 (c> 50 mol%)

Fluoroantimonihappo on ehkä vahvin kaikista tunnetuista superhapoista Hammettin happamuusfunktion arvojen perusteella. Se saadaan sekoittamalla fluorivetyä antimonipentafluoridin kanssa, yleensä suhteessa 2: 1. Tämä reaktio on eksoterminen..

Tällä superhapolla on useita tärkeitä käyttötarkoituksia kemian tekniikassa ja petrokemian teollisuudessa. Esimerkiksi sitä voidaan käyttää metaanin ja H: n erottamiseen 2 neopentaanista ja vastaavasti isobutaanista (molemmat alkaanit).

Ei ole yllättävää, H 2 FSbF 6 on erittäin syövyttävää ja voi joutua voimakkaaseen hydrolyysiin joutuessaan kosketuksiin veden kanssa. Kuten useimmat superhapot, fluoriantimonihappo voidaan syöttää suoraan lasin läpi, joten se on varastoitava polytetrafluorieteenisäiliöissä.

Nyt suurin osa teistä on saattanut törmätä karboksyylihappoihin (joko kloorattu karboksyylihappo tai fluorattu karboksyylihappo) etsiessään "maailman vahvimpia happoja". Teknisesti ne ovat oikein, koska karboksyylihapot ovat maapallon vahvimpia tunnettuja yksikomponenttisia happoja, paljon happamampia kuin perkloori- ja trifluorihappojen kaltaiset (fluoroantimonihappo on itse asiassa sekahappo).

Orgaaniset hapot ja ihminen. Orgaaniset hapot ja niiden jakautuminen

Sitruuna, maitohappo, viinihappo, salisyylihappo, tartroni ja monet muut orgaaniset hapot, jotka eivät liity mihinkään elintarvikkeiden ainesosaan, antavat hedelmille, vihanneksille, hapan maidolle erityisen miellyttävän maun, mutta yhdessä ravintokuitujen kanssa luovat eräänlaisen "terveellisen" mikroflooran maiseman suolisto, eli orgaaniset hapot, hillitsevät suoliston mädäntyviä, käymisprosesseja ja edistävät sen säännöllistä tyhjenemistä. Tätä koko monimutkaista prosessia kutsutaan myös terveyden parantamiseksi, suoliston puhtaanapidoksi, jota ilman terveellinen pitkäikäisyys on mahdotonta..

Orgaanisten happojen puute

Vapaiden orgaanisten happojen ja kasvikuitujen puuttumista nykyajan ihmisen ruokavaliosta pidetään kaikkialla maailmassa yhtenä syynä sairauksiin, jotka aiemmin liittyivät vain ikään. Ikääntyneiden väestöryhmien tutkimus vahvisti tämän johtopäätöksen. Ravintokuitujen määrä ruokavaliossa oli keskimäärin 24 g ja vapaiden orgaanisten happojen - 2 g päivässä.

Moniin sairauksiin, kuten ennenaikaiseen ikääntymiseen, liittyy ja pahentaa kehon nesteiden asidoosi, kun happoanionit vallitsevat niissä olevien emäskationien suhteen. Elintarvikkeissa olevien vapaiden orgaanisten happojen kykyä ylläpitää asianmukaista happo-emästasapainoa (pH-tasapaino) on vaikea yliarvioida.

Orgaanisia happoja sisältävät tuotteet

Terävimmän hapan tunteen joillekin hedelmille ja marjoille antaa viinihappo, miellyttävimmän hapan hapan sitruunahappo. Sitrushedelmät ja karpalot sisältävät erityisen paljon sitruunahappoa. Mustaherukassa (2 g%) ja vadelmissa (2-3 g%) on melko paljon sitruunahappoa. Karpaloilla ja puolukoilla on vapaan bentsoehapon läsnäolon vuoksi antimikrobisia ominaisuuksia. Vapaa salisyylihappo antaa vadelmille hikoilevan vaikutuksen ja siten kyvyn alentaa kuumetta. Mansikoissa on bentsoehappoa.

Kukkakaali, kypsät tomaatit, porkkanat, perunat sisältävät keskimäärin 0,3 g% vapaita orgaanisia happoja, vihreitä herneitä, kurpitsaa, kesäkurpitsaa - 0,1 sekä vesimelonia ja melonia - 0,2 g%. Yhteensä aikuisen terveellisen ihmisen on saatava päivittäin 2 g vapaita orgaanisia happoja ruoan kanssa..

Tartronihappo

Tartronihappo on erillinen paikka tasapainoisen ruokavalion näiden komponenttien joukossa. Joten tietyllä tavanomaisella tasolla tunnistettiin hyvin spesifinen hedelmien ja vihannesten sisältämä tekijä, jonka tärkein etu on kyky estää lipogeneesiä, eli hiilihydraattien muuttuminen rasvoiksi, joissa on liikaa hiilihydraatteja. Siksi useimmat vihannekset ja hedelmät, ei pelkästään ravintokuitujen, vaan myös orgaanisten happojen vuoksi, ovat yksi keino estää ruoansulatuskanavan liikalihavuus.

Orgaaniset hapot ovat aineiden hajoamistuotteita metabolisten reaktioiden aikana, joiden molekyyli sisältää karboksyyliryhmän.

Yhdisteet toimivat välituotteina ja metabolisen energian muunnoksen pääkomponenteina, jotka perustuvat adenosiinitrifosfaatin tuotantoon, Krebs-sykli.

Orgaanisten happojen pitoisuus ihmiskehossa heijastaa mitokondrioiden toiminnan, rasvahappojen hapettumisen ja aineenvaihdunnan tasoa. Lisäksi yhdisteet myötävaikuttavat veren happo-emästasapainon spontaaniin palautumiseen. Mitokondrioiden aineenvaihdunnan puutteet aiheuttavat poikkeavuuksia metabolisissa reaktioissa, hermo-lihaspatologioiden kehittymisessä ja pitoisuuden muutoksissa. Lisäksi ne voivat johtaa solukuolemaan, joka liittyy ikääntymisprosesseihin ja amyotrofisen lateraaliskleroosin, Parkinsonin taudin, Alzheimerin taudin esiintymiseen.

Luokitus

Suurin orgaanisten happojen pitoisuus kasviperäisissä tuotteissa, minkä vuoksi niitä kutsutaan usein "hedelmiksi". Ne antavat hedelmille tyypillisen maun: hapan, hapokas, supistava, joten niitä käytetään usein elintarviketeollisuudessa säilöntäaineina, vettä pidättävinä aineina, happamuudensäätöaineina, antioksidantteina. Harkitse tavallisia orgaanisia happoja ja kuinka monessa elintarvikelisäaineessa ne on kirjattu: muurahaishappo (E236); omena (E296); viini (E335 - 337, E354); meijeri (E326 - 327); oksaalihappo; bentsoehappo (E210); sorbiini (E200); sitruuna (E331 - 333, E380); etikkahappo (E261 - 262); propioni- (E280); fumaarinen (E297); askorbiini (E301, E304); keltainen (E363).
Ihmiskeho "uuttaa" orgaanisia happoja paitsi ruoasta ruoansulatuksen aikana, mutta myös tuottaa sitä itse. Tällaiset yhdisteet ovat liukoisia alkoholiin, veteen, suorittavat desinfiointitoiminnon, mikä parantaa ihmisten hyvinvointia.

Orgaanisten happojen rooli

Karboksyyliyhdisteiden päätehtävä on ylläpitää ihmiskehon happo-emästasapainoa.
Orgaaniset aineet lisäävät ympäristön pH-tasoa, mikä parantaa ravinteiden imeytymistä sisäelimissä ja toksiinien poistumista. Tosiasia on, että immuunijärjestelmä, hyödylliset bakteerit suolistossa, kemialliset reaktiot, solut toimivat paremmin emäksisessä ympäristössä. Kehon happamoituminen on päinvastoin ihanteellinen edellytys sairauksien kukoistamiselle, joka perustuu seuraaviin syihin: happohyökkäys, demineralisaatio, entsymaattinen heikkous. Tämän seurauksena henkilö kokee huonovointisuutta, jatkuvaa väsymystä, lisääntynyttä emotionaalisuutta, hapan sylkeä, röyhtäilyä, kouristuksia, gastriittia, emalihalkeamia, hypotensiota, unettomuutta, neuriittiä. Tämän seurauksena kudokset yrittävät neutraloida ylimääräisen hapon käyttämällä sisäisiä varantoja. Henkilö menettää lihasmassaansa, tuntee elinvoiman puutteen. Orgaaniset hapot ovat mukana seuraavissa ruoansulatuskanavan prosesseissa, jotka emästävät kehoa:

  • aktivoida suoliston peristaltiikka;
  • normalisoida päivittäinen suolenliike;
  • hidastaa mädäntyneiden bakteerien kasvua, käymistä paksusuolessa;
  • stimuloida mahalaukun mehun eritystä.

Joidenkin orgaanisten yhdisteiden toiminnot:

Viinihappo. Sitä käytetään analyyttisessä kemiassa, lääketieteessä, elintarviketeollisuudessa sokereiden, aldehydien havaitsemiseen, virvoitusjuomien, mehujen valmistuksessa. Toimii antioksidanttina. Eniten rypäleitä.

Maitohappo. Omistaa bakteereja tappavan vaikutuksen, sitä käytetään elintarviketeollisuudessa makeisten ja virvoitusjuomien happamoittamiseen. Muodostuu maitohappokäymisen aikana, kerääntyy fermentoituihin maitotuotteisiin, peitattuihin, suolattuihin, liotettuihin hedelmiin ja vihanneksiin.

Oksaalihappo. Stimuloi lihasten, hermojen työtä, parantaa kalsiumin imeytymistä. Muista kuitenkin, että jos oksaalihaposta tulee epäorgaanista prosessoinnin aikana, muodostuneet suolat (oksalaatit) aiheuttavat kivien muodostumista ja tuhoavat luukudoksen. Tämän seurauksena henkilölle kehittyy niveltulehdus, niveltulehdus, impotenssi. Lisäksi oksaalihappoa käytetään kemianteollisuudessa (musteen, muovien tuotantoon), metallurgiassa (kattiloiden puhdistamiseen oksideista, ruosteesta, kalkista), maataloudessa (hyönteismyrkkynä), kosmetologiassa (ihon valkaisuun). Löydetään luonnollisesti pavuissa, pähkinöissä, raparperissa, suolaheinä, pinaatti, punajuuret, banaanit, bataatit, parsa.

Sitruunahappo. Se aktivoi Krebs-syklin, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja sillä on vieroitusominaisuuksia. Sitä käytetään lääketieteessä energian aineenvaihdunnan parantamiseksi, kosmetologiassa - tuotteen pH: n säätelyyn, ihon "kuolleiden" solujen kuorimiseksi, ryppyjen tasoittamiseksi ja tuotteen säilyttämiseksi. Elintarviketeollisuudessa (leipomossa, hiilihapollisten juomien, alkoholijuomien, makeisten, hyytelön, ketsupin, majoneesin, hillon, sulatejuuston, kylmän tonikkiteetä, kalasäilykkeiden) tuotantoa käytetään happamuuden säätelijänä suojaamaan tuhoisilta prosesseilta, antamaan tyypillinen hapan maku Tuotteet. Yhdisteen lähteet: kiinalainen sitruunaruoho, kypsymättömät appelsiinit, sitruunat, greipit, makeiset.

Sillä on antiseptisiä ominaisuuksia, joten sitä käytetään sienilääkkeinä, mikrobilääkkeinä ihosairauksiin. Bentsoehapposuola (natrium) on yskänlääke. Orgaanista yhdistettä käytetään lisäksi elintarvikkeiden säilyttämiseen, väriaineiden syntetisointiin ja hajuveden luomiseen. Säilyvyysajan pidentämiseksi E210 on osa purukumia, hilloa, hilloa, hilloa, makeisia, olutta, likööriä, jäätelöä, hedelmäsoseita, margariinia, maitotuotteita. Luonnolliset lähteet: karpalot, puolukat, mustikat, jogurtti, jogurtti, hunaja, neilikkaöljy.

Sorbiinihappo. Se on luonnollinen säilöntäaine, sillä on antimikrobinen vaikutus, joten sitä käytetään elintarviketeollisuudessa tuotteiden desinfiointiin. Lisäksi se estää tiivistetyn maidon, virvoitusjuomien homeen, leipomoiden, makeisten, hedelmämehujen, puolisavustettujen makkaroiden, rakeisen kaviaarin tummumisen. Muista, että sorbiinihapolla on hyödyllisiä ominaisuuksia yksinomaan happamassa ympäristössä (pH: n ollessa alle 6,5). Eniten orgaanista yhdistettä löytyy pihlajan hedelmistä.


Etikkahappo. Osallistuu aineenvaihduntaan, käytetään marinaatin valmistamiseen, säilyttämiseen. Sitä löytyy suolatuista / peitetuista vihanneksista, oluesta, viinistä, mehuista.

Ursoliset öljyhapot laajentavat sydämen laskimoaluksia, estävät luustolihasten surkastumista ja vähentävät veren glukoosipitoisuutta. Tartronihappo hidastaa hiilihydraattien muuttumista triglyserideiksi estäen ateroskleroosin ja liikalihavuuden, uronihappo poistaa kehosta radionuklidit, raskasmetallisuolat ja gallushapolla on antiviraalinen, sienilääke. Orgaaniset hapot ovat aromiaineosia, jotka vapaassa tilassa tai suolojen muodossa sisältyvät elintarvikkeisiin niiden maun määrittämiseksi. Nämä aineet parantavat ruoan imeytymistä ja ruoansulatusta. Orgaanisten happojen energia-arvo on kolme kilokaloria energiaa grammaa kohden. Hiili- ja sulfoniyhdisteet voivat muodostua jalostettujen tuotteiden valmistuksen aikana tai olla luonnollinen osa raaka-aineita. Maun ja hajun parantamiseksi ruokiin lisätään orgaanisia happoja niiden valmistuksen aikana (leivonnaisissa, hilloissa). Lisäksi ne alentavat ympäristön pH: ta, estävät mädäntymisprosesseja ruoansulatuskanavassa, aktivoivat suoliston peristaltiikkaa, stimuloivat mehun eritystä mahassa ja niillä on tulehdusta, mikrobilääkkeitä..

Päivähinta, lähteet

Happo-emästasapainon ylläpitämiseksi normaalilla alueella (pH 7,36 - 7,42) on tärkeää käyttää orgaanisia happoja sisältäviä elintarvikkeita päivittäin.

Useimpien vihannesten (kurkut, paprikat, kaali, sipulit) yhdistemäärä 100 grammaa syötävää osaa kohti on 0,1 - 0,3 grammaa. Hyödyllisten happojen lisääntynyt raparperi (1 gramma), jauhetut tomaatit (0,8 grammaa), suolaheinä (0,7 grammaa), hedelmämehut, kvas, raejuusto hera, kumit, hapan viinit (enintään 0,6 grammaa). Orgaanisen aineksen tason johtajat ovat marjat ja hedelmät:

  • sitruuna - 5,7 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti;
  • karpalot - 3,1 grammaa;
  • punaherukat - 2,5 grammaa;
  • mustaherukka - 2,3 grammaa;
  • pihlaja - 2,2 grammaa;
  • kirsikat, granaattiomenat, mandariinit, greipit, mansikat, musta aronia - enintään 1,9 grammaa;
  • ananas, persikat, viinirypäleet, kvitteni, kirsikkaluumu - enintään 1,0 grammaa.

Käynyt maitotuotteet sisältävät jopa 0,5 grammaa orgaanisia happoja. Niiden määrä riippuu tuotteen tuoreudesta ja tyypistä. Pitkäaikaisessa varastoinnissa tällaiset tuotteet happamoituvat, minkä seurauksena niistä tulee käyttökelvottomia. Ottaen huomioon, että jokaisella orgaanisen hapon tyypillä on erityinen vaikutus, kehon päivittäinen tarve monille niistä vaihtelee 0,3-70 grammaa. Kroonisen väsymyksen, mahalaukun mehun erityksen vähenemisen, vitamiinipuutoksen vuoksi tarve kasvaa. Maksa-, munuaissairauksien, mahahapon lisääntyneen happamuuden, päinvastoin, se vähenee. Indikaatiot luonnollisten orgaanisten happojen lisää saannille: kehon heikko kestävyys, krooninen huonovointisuus, luuston lihasten sävyn heikkeneminen, päänsärky, fibromyalgia, lihaskouristukset.

Johtopäätös

Orgaaniset hapot ovat yhdisteiden ryhmä, joka alkalisoi kehon, osallistuu energian aineenvaihduntaan ja löytyy kasvintuotteista (juurikasvit, lehtivihreät, marjat, hedelmät, vihannekset). Näiden aineiden puute elimistössä johtaa vakaviin sairauksiin. Happamuus nousee, elintärkeiden mineraalien (kalsium, magnesium) imeytyminen vähenee. Lihaksissa, nivelissä, osteoporoosissa, virtsarakon sairauksissa, sydän- ja verisuonijärjestelmä kehittyy, immuniteetti heikkenee, aineenvaihdunta häiriintyy. Happamuuden (asidoosin) lisääntyessä maitohappo kerääntyy lihaskudokseen, diabeteksen riski ja pahanlaatuisen kasvaimen muodostuminen lisääntyvät. Hedelmäyhdisteiden ylimäärä johtaa ongelmiin nivelissä, ruoansulatuksessa ja häiritsee munuaisten toimintaa. Muista, että orgaaniset hapot normalisoivat kehon happo-emästasapainon, säilyttävät ihmisten terveyden ja kauneuden ja vaikuttavat myönteisesti ihoon, hiuksiin, kynsiin ja sisäelimiin. Siksi heidän pitäisi luonnollisessa muodossaan olla läsnä ruokavaliossasi joka päivä.!

Yleisimmät orgaaniset hapot ovat omenahappo, sitruuna- ja viinihappo. Oksaali-, salisyyli-, muurahais-, meripihka-, bentsoehappo- jne. Löytyy pienemmissä määrissä, sokerin ja hapon suhde määrää makean ja hapan maun. Mitä korkeampi sokeri-happosuhde tuotteessa on, sitä makeampi se maistuu. Hedelmissä on enemmän orgaanisia happoja kuin vihanneksissa. Hedelmät sisältävät keskimäärin 0,5-1,5% ja vihannekset -0,1-0,7%.

Makean ja hapan maun määrään vaikuttavat tanniinit, mikä lisää hapan makua. Monissa hedelmissä orgaaniset hapot jakautuvat epätasaisesti. Päärynä sellu ytimen ympärillä on happamampaa. Omenahappoa hedelmissä ja vihanneksissa esiintyy useammin omenoissa, päärynöissä, kvitteni, kirsikoissa, luumuissa, aprikooseissa, pihlaissa, koiranpuussa, tomaateissa, raparperissa jne. Sitrushedelmissä ja marjoissa on runsaasti sitruunahappoa - karpaloita, vadelmia, herukoita, mansikoita, mustikoita, mustikoita Viinirypäleissä on paljon viinihappoa. Pieninä määrinä sitä löytyy puolukoista, karviaismarjoista, punaherukoista, luumuista, aprikooseista jne..

Jotkut vihannekset ja hedelmät sisältävät pieniä määriä meripihka-, oksaali-, muurahais-, bentsoehappo- ja salisyylihappoja. Meripihkahappoa löytyy kypsymättömistä hedelmistä, karviaismarjoista, herukoista ja viinirypäleistä, ja salisyylihappoa löytyy vadelmista, karpaloista, mansikoista ja kirsikoista. Bentsoehapolla on voimakkaita bakterisidisiä ominaisuuksia. Puolukkaissa ja karpaloissa se saavuttaa 0,5-2 g / 1 kg tuotetta. Sitä käytetään säilyketeollisuudessa kemiallisena antiseptisenä aineena hedelmien ja vihannesten pilaantumisen estämiseksi. Muurahaishappoa löytyy vadelmista, oksaalihappoa - suolaheinästä, pinaatista, raparperista jne. Oksaalihappo voi muodostaa kehossa vaikeasti sulavia yhdisteitä kalsiumin kanssa, joten jos siitä puuttuu, tätä orgaanista happoa sisältävät tuotteet tulisi kuluttaa rajoitetusti.

Orgaanisilla hapoilla on tärkeä rooli useissa metabolisissa prosesseissa ja ruoansulatuskanavan toiminnassa. Täysin hapettunut kehossa, ne antavat sille 10-15 kJ (2,4-3,6 kcal) ja suuren määrän arvokkaita emäksisiä komponentteja muodostaen hiilidioksidia ja vettä. Nämä tuotteet erittyvät nopeasti kehosta yhdessä jätteen ja ylimääräisen nesteen kanssa, mikä vähentää turvotusta. Istumattoman elämäntavan, stressaavien tilanteiden, ympäristön pilaantumisen ja muiden epätäydellisen hapettuneiden happamien tuotteiden kertymiseen johtavien epäedullisten tekijöiden vaikutuksesta orgaanisten happojen alkalisoiva vaikutus on tärkeä ihmiskehon parantamisessa..

Orgaaniset hapot vaikuttavat voimakkaasti haiman erityksen ja suoliston motorisen toiminnan aiheuttajana ruoansulatuskanavaan. Tiedetään, että mehut tuoreista porkkanoista, kaalista, punajuurista, rutabagasta, kurkkuista ja retiisistä parantavat mahalaukun happoa muodostavia ja erittäviä toimintoja enemmän kuin erityiset voimakkaat lääkkeet. Nämä hedelmä- ja vihanneskasvien ominaisuudet on otettava huomioon lääketieteellisen ravitsemuksen järjestämisessä. Terveellisen ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa orgaanisten happojen pitoisuuden tulisi olla 2 g.

Analogisesti kaiken edellä kuvatun kanssa kutsumme tuotteissa orgaanisia happoja yhdisteiksi, jotka ovat seurausta kasvien ja eläinten aktiivisuudesta tai synteesistä. Sitä vastoin epäorgaaniset hapot ovat keinotekoisesti luotuja aineita, kuten virtsahappo ja muut. Yksinkertaisesti sanottuna orgaaniset hapot ovat luonnossa esiintyviä happoja - omenoiden, sitrushedelmien, marjojen ja muiden hedelmien happo.

Lähes kaikki vihannekset ja hedelmät sisältävät orgaanisia happoja yhdessä tai toisessa määrässä. Rikkaimpia happoja ovat appelsiinit, sitruunat, limetit, greipit, mandariinit, ananakset, granaattiomenat, tomaatit, kvitteni, karviaiset, vadelmat, mansikat, herukat, karpalot. Jotkut hedelmät sisältävät happoa itsessään ja jotkut yhdessä emäksisten emästen kanssa.

Orgaaniset hapot ruoassa. Yksi yleisimmistä orgaanisista hapoista on oksaalihappo. Paljon sitä on kaakaossa, kahvissa, suklaassa ja lisäksi - karpaloissa ja raparperissa, ja sitä on enemmän raparperin lehdissä kuin varsissa. Tomaateissa on oikeastaan ​​hyvin vähän oksaalihappoa, paljon enemmän pinaatissa ja yllättäen valkoisessa leivässä ja perunoissa..

Orgaaniset hapot ruoassa. Oksaalihapon uskotaan olevan yksi vaikeimmin omaksuvista. Liian suuri määrä voi johtaa munuaiskivien muodostumiseen. Kasviruokassa sen sisältö on kuitenkin niin pieni, että ylimäärän saaminen on melko vaikeaa. Totta, jos jatkat jatkuvasti pinaattia, kahvia ja suklaata, se on mahdollista. Jos et ole tällaisten äärimmäisten ruokavalioiden kannattaja, oksaalihappo elimistössä hajoaa helposti hiilidioksidiksi ja vedeksi, jolloin emäksiset emäkset ovat kehon vapaassa käytössä..

Etikkahappo on myös yleistä. Se yhdistää natriumin, kaliumin, ammoniumin ja muiden emästen yhdisteet muodostaen niiden kanssa suoloja tai asetaatteja. Elimistössä happo ja sen suolat muuttuvat helposti alkalikarbonaateiksi.

Omenahappoa löytyy omenoista, aprikooseista, kirsikoista, herukoista, mangoista, papaijoista, päärynöistä, persikoista, ananasista, luumuista, luumuista, kvitteniä, tomaateista, mustikoista, karpaloista, vadelmista ja mansikoista. Se tulee kehoomme joko vapaassa tilassa tai yhdessä emäksisten emästen kanssa. Niitä kutsutaan malateiksi. Erota kalsiummaatti, kaliummaatti, magnesiummaalaatti; näitä yhdisteitä löytyy myös persiljasta, porkkanasta ja perunasta.

Viinihappo on yksi kuuluisimmista. Löytyy rypäleistä, mangoista, tamarindista ja muista hedelmistä. Lisäksi viinirypäleiden kypsyessä viinihappopitoisuus siinä vähenee merkittävästi, ilmeisesti sillä on taipumus muuttua sokeriksi ja tärkkelykseksi.

Maitohappo esiintyy fermentoimalla laktoosia maidon ja kerman hapatuksessa (näin saadaan jogurttia ja smetanaa).

Loput hedelmähapoista ovat edellä lueteltujen johdannaisia. Joten tutkimukset ovat osoittaneet, että esimerkiksi mansikkahappo koostuu 90% sitruunahaposta ja vielä 10% - omenasta ja ananas - 87% sitruunasta ja 13% - omenasta.

Nämä hapot ovat hyödyllisiä vain orgaanisessa muodossa, joka saadaan marjojen ja hedelmien kulutuksesta. Keinotekoisilla hapoilla, joita käytetään virvoitusjuomien valmistuksessa, samoin kuin synteettisillä hapoilla, jotka on saatu kemiallisissa reaktioissa laboratorioilla, ei ole hyödyllisiä vaikutuksia ja ne ovat jopa haitallisia.

Lausunto orgaanisten happojen aiheuttamasta lisääntynyttä happamuutta veressä on virheellinen. Itse asiassa kaikki on päinvastoin - orgaaniset hapot antavat emäksisen reaktion. Ainoat poikkeukset sääntöön ovat luumut, tuoreet luumut ja karpalot. Nämä marjat todella hapettavat verta.

Orgaaniset hapot ruoassa. Alkuperäisessä muodossa käytetyt orgaaniset hapot yhdessä raakojen vihannesten ja hedelmien kanssa kehossa hajoavat helposti emäksisiksi emäksiksi, hiilidioksidiksi ja vedeksi. Hiilidioksidi poistuu keuhkojen läpi, ja vesi ja emäkset ovat vapaasti kehon saatavilla. Siten appelsiinimehu, jopa suurina määrinä, ei koskaan johda kehon happamoitumiseen..

Totta, jopa täällä organismilla on raja. Happamien mehujen juominen yli minkä tahansa normin voi myös johtaa epäorgaanisen happomyrkytyksen oireisiin. Tämä tarkoittaa vain yhtä asiaa - kaikilla pitäisi olla oma mittansa..

Toinen asia on, kun tuoreiden hedelmien ja vihannesten käyttö ei aiheuta epämukavuutta itsestään, vaan yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Kun potilas valittaa, että hedelmien ja vihannesten jälkeen hän tuntee närästystä, kaasun muodostumista ja turvotusta, melkein kaikissa tapauksissa käy ilmi, että hän söi hedelmiä ja vihanneksia yhdessä pekonin, munien tai kahvin kanssa sokerin ja kerman kanssa. Jos syöt vihanneksia ja hedelmiä erikseen, tällaisia ​​ongelmia ei esiinny..

Happamat hedelmät ovat usein kiellettyjä niille, joille on diagnosoitu mahalaukun lisääntynyt happamuus. Mutta kuten olemme jo nähneet, käymisprosessia eivät aiheuta itse hedelmät, vaan niiden yhdistelmä muiden elintarvikkeiden, erityisesti hiilihydraattien tai sokerin, kanssa. Syödään tyhjään vatsaan, hedelmät eivät aiheuta epämukavuutta. Totta, mahahaavalla ei ole vielä toivottavaa käyttää hapan vihanneksia..

Orgaaniset hapot ja ihmiset ovat eräänlainen symbioosi, jossa veren ja muiden fysiologisten nesteiden happo-emästasapaino palautuu spontaanisti kehossa. On olemassa useita orgaanisen alkuperän happoja, joilla on hallitseva merkitys ihmisten terveydelle. Harkitse näiden aineiden läsnäoloa villieläimissä ja kasveissa.

Orgaaniset hapot kasveissa ja luonnossa

Luonnossa olevat vapaat (eivät liity mihinkään elintarvikkeiden ainesosiin) orgaaniset hapot - sitruuna-, maitohappo-, viinihappo-, salisyyli- ja monet muut - antavat hedelmille, vihanneksille ja hapan maidolle paitsi miellyttävän maun myös ravintokuitujen kanssa hillitä mädäntymistä, käymisprosessit ja myötävaikuttavat sen säännölliseen tyhjenemiseen.

Nykyään kasvien vapaiden orgaanisten happojen ja elintarvikkeiden kasvikuitujen puutetta pidetään yhtenä syistä sairauksiin, jotka aiemmin liittyivät vain ikään..

Terävimmän hapan maun hedelmille ja marjoille antaa viinihappo, miellyttävin on sitruunahappo, joka sisältää erityisen paljon sitrushedelmiä ja karpaloita. Melko paljon sitruunahappoa mustaherukoissa (2 g%) ja vadelmissa (2-3 g%). Karpalot ja puolukat sisältävät vapaata bentsoehappoa, joka antaa marjoille antimikrobisia ominaisuuksia. Sitä on myös mansikoissa. Vapaan salisyylihapon läsnäolon vuoksi vadelmat ovat hikoilevia ja kykenevät siten vähentämään kuumetta..

Orgaanisten happojen toiminnot kehossa

Ihmiskehon orgaanisilla hapoilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa. Orgaanisten happojen toiminnot eivät rajoitu vaikuttamaan proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamiseen. Terveen aikuisen tulisi kuluttaa päivittäin 2 grammaa vapaita orgaanisia happoja.

Kukkakaali, kypsät tomaatit, porkkanat, perunat sisältävät keskimäärin 0,3 g% vapaita orgaanisia happoja, vihreitä herneitä, kurpitsaa, kesäkurpitsaa - 0,1 g% ja vesimelonia ja melonia - 0,2 g%.

Tartronihappo on erityinen paikka. Tämä on perinteisesti nimetty hyvin erityinen hedelmien ja vihannesten sisältämä tekijä, jonka tärkein etu on kyky hillitä hiilihydraattien muuttumista rasvoiksi, joissa on runsaasti hiilihydraatteja ja vähentää lisääntynyttä ruokahalua. Tartronihappoa on suhteellisen paljon kaalissa, omenassa, kvitteni, päärynöissä, porkkanoissa, retiisissä, tomaateissa, kurkkuissa, herukoissa.

Siten suurin osa vihanneksista ja hedelmistä toimii tehokkaana keinona estää ravitsemuksellinen liikalihavuus, joka johtuu paitsi ravintokuidun myös orgaanisten happojen esiintymisestä ihmiskehossa..