Image

Viini tai vodka. Mikä alkoholi sopii grilliin

Viini, olut, vodka. Lisää ne marinadiin tai käytä muita yhdistelmävaihtoehtoja, jotka olemme kuvanneet artikkelissa - liharuokasi muuttuu mehukkaaksi ja pehmeäksi ja aromi nousee ennennäkemättömiin korkeuksiin.

Liha ja alkoholi ovat kulinaarisen tyylilajin klassikoita ja kaikissa yhdistelmissä. Miksi? Kyse on näiden kahden ainesosan erityisestä makuvaikutuksesta. Prosessi ei tietenkään ole vailla vivahteita, minkä vuoksi monet kotiäidit lähestyvät tällaisia ​​ruokia varoen tai pelkäävät täysin reseptejä lisäämällä alkoholia. Itse asiassa kaikki ei ole niin pelottavaa ja ehkä jopa uskomattoman hauskaa! Lisäksi voit varmasti unohtaa ainoan lihan. Mitä on otettava huomioon käytettäessä vahvoja juomia liharuokien valmistuksessa - kerromme sinulle artikkelissa.

MIKSI LIHATA ALKOHOLIA?

Etsitkö suussa sulavia makuja? Alkoholi tulee aina auttamaan, varsinkin kun sinun täytyy kutittaa gourmet-vieraiden aisteja. Juoma sitoutuu tuotemolekyyleihin, ja sen haihtuvuus tuo maukkaita hajuja paljon nopeammin.

Myös mausteisen maun luominen alkoholille ei ole ongelma. Oikein valittu juoma korostaa vain makua, ja sen kyky vaikuttaa proteiineihin pehmentää lihaa.

VINO - lihamarinaiden kuningas

Pääasiassa jaloja juomia yhdistetään lihaan. Kuten kaikki kuninkaat, meidän tapauksessamme - juomien maailma, he lähestyvät kapriisisti yhteensopivuuden ja mittasuhteiden sääntöjä, joten on tärkeää muistaa muutama hienovaraisuus:

Vähemmän alkoholia marinadissa tarkoittaa vähemmän mahdollisuuksia pilata ruokalaji. Kovalipeän kyky denaturoida proteiineja voi olla julma vitsi: rakenne on kaikkein odottamattomin, liha on kuivaa. Lisäksi alkoholin maku on tarpeeksi vahva korvaamaan astian tärkeimmät maut. Jos reseptistä ei käy ilmi, kuinka paljon marinadille tarvitaan, käsittele varoen..

Kuiva punaviini sopii melkein kaiken tyyppiseen lihaan. Poikkeus: herkkä vasikanliha ja kananrinta. Muuten, kana ei toiminut pääasiallisen alkoholijuoman kanssa, mutta kukko on hyvin yhdistetty hienoon juomaan. Ranskassa hänen kanssaan valmistetaan kuuluisa ruokalaji "Coc-o-vein".

Ei viiniä? Muista helppo sääntö. Tummat alkoholit, kuten viski, sopivat parhaiten tummien lihojen, kuten sianlihan tai naudanlihan, kanssa. Samoin kevyet juomat (gini ja tequila) yhdistetään valkoiseen lihaan..

Viini ja mausteet ovat edelleen kilpailijoita. Täällä ilman mielikuvitusta, vain reseptin mukaan, muuten kourallinen suosikkimaustasi voi antaa lihalle katkeran maun.

On olemassa useita tapoja yhdistää viini ja liha. Kaikki riippuu haluamistasi tuloksista:

  • Marinointi viinissä - pehmentää lihaa ja tekee siitä pehmeämmän. Lisäksi alkoholin kanssa vuorovaikutuksessa ruokalaji kypsyy tavallista nopeammin. Ihanteellinen - peittaus kuivassa punaviinissä.
  • Haudutus jauhelihalla. Osuus: 1 kg lihalle - 0,5-1 lasillinen viiniä. Maku perustuu viiniin ja mausteisiin, joten ohita tavalliset sipulit ja valkosipulit. Tuloksena oleva ruokalaji on täydellinen pastan kanssa..
  • Lihan keittäminen tai hauduttaminen viinissä. Lihasta ja reseptistä riippuen viini voidaan laimentaa vedellä. Tätä menetelmää käytetään ruoanlaittoon pitkällä haudutuksella. Täällä sinun on seurattava nesteen määrää. Palojen vaatimus: vähemmän rasvaa.
  • Helpoin kastike maan päällä. Paistit lihaa tai kanaa ja pannun sisällä on pieni paista, tai ehkä mehusi ovat karamellisoituneet? On aika muistaa viini. Kun olet poistanut lihan pannusta, kaada viiniä ja ala pestä pohjaa. Mehut, kiinnittyvät palat muuttuvat tuoksuvaksi kastikkeeksi. Sillä välin siitä ei tarvitse huolehtia. "

OLUT - helpompi ei tarkoita huonompaa

Tämä saattaa yllättää sinut hieman, mutta olut mainitaan myös lihanvalmistuksessa. Tosiasia on, että sillä on pehmentäviä ominaisuuksia, mikä on joskus yksinkertaisesti välttämätöntä, kun palat toistuvat uudestaan ​​ja uudestaan ​​paremmin kuin pohja. Lisäksi olutpurkki on useita kertoja halvempi kuin sama viini. Mutta vaikka niin tavallista juomaa, kaikki ei ole niin yksinkertaista..

Sinun on esimerkiksi valittava oikeat lajikkeet:

  • Kevyet ja kevyet lajikkeet eivät käytännössä anna makua;
  • Liian kirkkaan maun ja voiman omaava Porter ja Stout voivat antaa lihalle katkeran maun;
  • Aromaattiset lajikkeet ja meripihkan ale sopivat paremmin lihaan. Sillä välin siitä ei tarvitse huolehtia. "

Muilla vivahteilla olut on yksinkertaisempi kuin viini:

  • Vaaleat oluet sopivat parhaiten kanalle ja kalalle, tummat oluet punaiselle lihalle.

Keittomenetelmiä on kolme:

  • Peittaus. Liha kaadetaan maustetuilla oluilla ja annetaan "seistä". Pehmentävä vaikutus alkaa ensimmäisen tunnin kuluttua. Voit jättää sen yöksi, mutta olut voi antaa lihalle ruman harmaan värin. Sitten liha voidaan paistaa haluamallasi tavalla.
  • Peittaus + haudutus. Yleinen vaihtoehto on, kun liha ja vihannekset marinoidaan yhdessä, ja sitten saatu massa haudutetaan tai paistetaan uunissa. Menetelmä on yleinen esimerkiksi Saksassa, Tšekin tasavallassa tai Belgiassa. Jos pidit tästä vaihtoehdosta, muista arvostella "Belgian Meat".
  • Kastike. Toistamme oluen kanssa samoin kuin viinin kanssa. Oluen kanssa sekoitetussa paistinpannussa jäljellä oleva liha muuttuu herkulliseksi kastikkeeksi. Sillä välin siitä ei tarvitse huolehtia. "

Muuten, jos pelkäät vaarallisia aineita ruoassa, olut auttaa sinua. Se sisältää antioksidantteja ja vähentää syöpää aiheuttavia aineita jopa 88%.

VODKA - 40% enemmän kulinaarisia vaihtoehtoja

Vodka puolestaan ​​voi tappaa vaarallisia bakteereja, jos ne yhtäkkiä juurtuvat lihaan. Maun parantaminen, kirkas aromi ja ruokien valmistamisen nopeuttaminen ovat myös alkoholin kykyjä. Toisin kuin aikaisemmat väkevät alkoholijuomat, vodkaa tarvitaan yleensä hyvin vähän, mutta hyödyllisen vaikutuksen määrä ei ole pienempi kuin muiden. Mitä vodka voi tehdä:

  • Nopeuta lihan marinointia. Riittää, että lisätään pieni juoma tavalliseen marinadiin, ja liha pehmentäminen ja kyllästäminen maulla etenee nopeammin.
  • Liha kypsyy nopeammin, jos lisäät siihen vodkaa. Astian lisääntynyt pehmeys varmistetaan myös.
  • Poista haju. On lihalajeja, jotka tuoksuvat erittäin epämiellyttävältä, vodka korjaa tilanteen.
  • Käsittele lintu. Leivontaan valmis astia ripotellaan vodkalla ja sytytetään tuleen. Tämän "testin" läpäisseestä astiasta tulee aromaattisempi.
  • Flambe. Muiden juomien lisäksi vodkaa käytetään lopulliseen sytytykseen liharuokien ja jälkiruokien valmistuksessa. Valmis kulinaarinen mestariteos kaadetaan vahvan juoman kanssa paistinpannuun ja sytytetään tuleen - tämä menetelmä nostaa merkittävästi astian aromia. Saat varmasti vaikutelman tällaisella vodkan käyttötavalla, mutta älä unohda paloturvallisuustoimenpiteitä.

7 alkoholin kanssa yhteensopimatonta ruokaa

Juhlien aikana on vaikea tehdä ilman alkoholin nauttimista. Nopean päihtymyksen ja vakavan krapula-oireyhtymän syyt voivat olla paitsi kulutetun alkoholin määrä ja laatu, myös se, minkä tuotteiden kanssa alkoholi yhdistettiin.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, minkä tuotteiden kanssa sinun ei pidä juoda alkoholia, ja jaamme myös vinkkejä siitä, kuinka juhlia kaikkia iloisia tapahtumia hyvin vahingoittamatta terveyttäsi..

Mitä ei voida yhdistää alkoholiin

1. Rasvainen paistettu liha, savustettu liha

Alkoholin käytön yhteydessä on parempi luopua paistetusta rasvaisesta lihasta ja savustetusta lihasta. Juhlien aikana maksa pakotetaan toimimaan tehostetussa tilassa neutraloiden toksiinit, jotka syntyvät syömällä suuri määrä ei terveellistä ruokaa ja alkoholia. Kaikki rasvainen ja paistettu pidentää alkoholin vaikutusta, ja tämä on lisäkuorma paitsi maksalle, myös vatsalle ja sappirakolle..

2. Marinoituja ruokia

Marinoidut ja suolatut vihannekset ovat perinteinen vodka-välipala. Jos suolatut vihannekset ylläpitävät veden ja suolan tasapainoa kehossa, suolakurkkua sisältävät vihannekset lisäävät maksan ja munuaisten kuormitusta. Etikkahappoa käytetään marinoitujen tuotteiden valmistuksessa. Ja etikka ja kuumat mausteet muodostavat räjähtävän seoksen, joka on keholle raskas ja jo alkoholilla täynnä. Voit nauttia välipalan suolakurkkua tai hapankaalia, ja paras välipala olisi vinaigrette.

3. Viinirypäleet, melonit, vesimeloni

Alkoholi yhdessä hedelmien kanssa parantaa käymisprosessia, kun suuri määrä sokeria pääsee elimistöön. Varsinkin ei yhdistää alkoholia ja melonia. Tätä tuotetta ei suositella yhdistettäväksi mihinkään, mutta etenkin alkoholiin. Melonilla on erittäin voimakas laksatiivinen vaikutus. Tähän luokkaan kuuluvat myös mango ja greipit. Greipillä on ominaisuus estää maksaentsyymit, jotka ovat vastuussa myrkyllisten, myrkyllisten aineiden hajoamisesta ihmiskehoon. Koska greippi häiritsee tätä prosessia, alkoholi pysyy ihmiskehossa jakamattomana pitkään ja seurauksena voi olla alkoholimyrkytys.

4. Tuoreet tomaatit

Tomaatin orgaaniset hapot yhdessä alkoholin (erityisesti vodkan) kanssa aiheuttavat ilmavaivoja ja muita ruoansulatuskanavan ongelmia. Tomaatinjalostustuotteet (tomaattipasta, ketsuppi, kastike) eivät kuitenkaan aiheuta tällaista vaikutusta, joten ne ja tomaatit omassa mehussaan voidaan kuluttaa.

Alkoholi ja sokeri jalostetaan käytännössä saman periaatteen mukaisesti, mutta keho alkaa ensin jalostaa sokeria, koska se on energisesti arvokkaampaa, mutta alkoholi hajoaa tällä hetkellä hitaammin. Tämän seurauksena insuliinin vapautuminen verenkiertoon, nopea päihtyminen ja vakava krapula, koska keho onnistui myrkyttämään itsensä myrkyllisillä aineilla alkoholista.

Suklaa on myös kielletty. Vahvan alkoholin ja suklaan yhdistelmä ylikuormittaa haimaa. Tuloksena on vakavia epäonnistumisia tämän elimen työssä.

6. Hiilihapotetut juomat, energia

On ehdottomasti kiellettyä juoda alkoholia mehujen, sokeripitoisten hiilihapotettujen juomien ja energiajuomien kanssa. Sekä alkoholi että sokeri ovat mukana samoissa biokemiallisissa prosessointiprosesseissa. Suuren hiilidioksidipitoisuuden vuoksi hiilihapotetut juomat ärsyttävät vatsan limakalvoa ja lisäävät alkoholin imeytymisnopeutta. Tuloksena on nopea juopuminen ja vakava krapula. Energiajuomat sisältävät runsaasti kofeiinia ja sokeria. Alkoholin ja kofeiinin yhdistelmä voi johtaa korkeaan verenpaineeseen ja jopa sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen.

Yleensä alkoholi ja kuumat juomat eivät sekoita hyvin. Ja tapa lisätä konjakkia kahviin voi aiheuttaa hypertensiivisen kriisin ja aivosuonten kouristuksen. Varsinkin jos henkilöllä on rikkomuksia tässä osassa.

Joskus on vinkkejä syödä lusikallinen voita tai auringonkukkaöljyä ennen ateriaa. Rasva peittää mahalaukun ja alkoholi imeytyy hitaasti. Itse asiassa tämä on ehdotonta hölynpölyä. Toinen myytti humalasta raakamunasta. Tässä on jonkin verran totuutta, mutta raaka muna aiheuttaa paljon stressiä vatsaan, joten voit tehdä enemmän haittaa. Jotkut ihmiset suosittelevat juomaan vodkaa maidon kanssa. Älä koskaan tee sitä. Voitko istuttaa haiman.

Mitä syödä alkoholia

Mitä voit juoda ja syödä?

Ensinnäkin nämä ovat fermentoituja tuotteita - kaalia, vihanneksia. Nämä elintarvikkeet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, joka auttaa huuhtelemaan alkoholia kehosta. Salaatit ja keitetyt keitetyt ruokalajit, erityisesti vinaigrette. Perunat ovat erinomainen imukyky. Lean paistettua tai keitettyä lihaa ja paistettuja vihanneksia. Mutta sinun ei pitäisi yhdistää proteiiniruokia (etenkin lihaa) makeiden liköörien tai jälkiruokaviinien kanssa. Tämä häiritsee mahalaukun eritystä, jolloin liha liukastuu vatsan läpi ja pääsee suolistoon pilkkomattomana. Juusto sopii hyvin viinin kanssa. Alkoholin käyttöä ei yleensä suositella. Mutta jos haluat juhlan aikana sammuttaa janosi, juo makeuttamatonta hedelmäjuomaa tai vain puhdasta hiilihapotonta vettä.

Muutama tunti ennen juhlaa voit juoda 50-100 grammaa vahvaa juomaa ja nauttia runsas ateria. Tämä tekee sinusta vastustuskykyisempi juomiselle. Mikä tahansa absorboiva aine voidaan ottaa. Se imee osan rungon öljyistä ja alkoholista. Juhlien aikana et voi sekoittaa erilaisia ​​juomia ja laskea astetta. Jos et halua juopua nopeasti, liikuta enemmän. Luultavasti huomasit ja ihmettelit tanssijoita juhlissa, joissa ihmiset saavat niin paljon energiaa juomalla ja tanssimalla koko yön. On hyvä mennä raittiiseen ilmaan, mutta muista vain laittaa päällysvaatteet kylmänä vuodenaikana.

Kokeile seuraavien lomien ja ystävien tapaamisten aikana neuvojamme ja muista, että suhteiden tunne on juhla- ja terveyden pääsääntö..

Alkoholi grilli ja grilli

Toukokuun juhlapyhät eivät ole kaukana, ja heidän kanssaan retket luontoon, joista on melkein tullut kansallinen perinne, avaavat kesän piknikkauden. Kirkas kevät aurinko, lempeä vihreä ruoho ja viettelevä hiilen paahtavan lihan aromi. Kuinka me kaipasimme kaikkea!

Tällaisten tapahtumien onnistumisen määrää pitkälti lämmin yritys ja herkullisesti valmistettu liha, mutta myös oikein valittu alkoholi. Mikä sopii tietyntyyppisille grilleille ja grilleille, opit tästä artikkelista.

Lasillinen konjakkia ennen grillaamista tai grillaamista on loistava alku piknikille

Mikä määrää alkoholin valinnan grilliin?

Grillin alkoholijuoman tehtävänä on korostaa lihan makua ja aromia, joten juomia valittaessa he noudattavat yleensä seuraavia sääntöjä.

  1. Kirkkaan aromin omaava liha yhdistetään aromaattiseen ja rikkaaseen alkoholiin. Esimerkiksi punainen puolimakea merlot tai beaujolais. Tuoksuva viini piilottaa grillin erityisen hajun, tekee sen yhdistämisestä alkoholiin harmonisen. Mutta joskus he haluavat korostaa lihavaa aromia. Tässä tapauksessa viini valitaan päinvastoin kevyeksi ja neutraalilla kimppulla..
  2. Mitä rasvaisempi ja tyydyttävämpi kebabi on, sitä vahvemman juoman tulisi olla. Vahva puolimakea viini, tumma kirkas olut, konjakki sopivat hyvin.
  3. Jos pidät vähärasvaisesta ja hieman kuivatusta lihasta, valitse kevyitä juomia hieman. Esimerkiksi kuiva viini (valkoinen tai punainen lihan tyypistä riippuen), olut, cocktailit.
  4. Yrityksellä on tärkeä rooli alkoholin valinnassa. Jos se on pääasiassa naista, varastoi kevyitä juomia. Lämmössä virkistävät cocktailit eivät ole tarpeettomia.

Katsotaanpa nyt tarkemmin, miten lihan moninaisuus vaikuttaa juomavalintaan..

Siipikarjan kebab

Varsoihin naruttamiseksi suuret kanan- tai kalkkunanpalat marinoidaan; puoliksi leikatut ruhot paistetaan usein ritilällä (kuten kanatupakalla).

Valkoinen pöytäviini, makea tai puolimakea, jolla on huomaamaton aromi ja kohtalainen happamuus, sopii tällaiseen juhlaan. Suosittelemme puolimakeaa tai puolikuivaa Rieslingia laajasta Aromatic World -mallistosta. Jälkimmäiset ovat ihanteellisia grillatulle kalkkunalle mausteilla, koska se on rasvaisempaa ja rikkaampaa kuin kana..

Huomaa: ankka- ja hanhenlihalla on erityinen haju, jota kaikki eivät pidä. Jos päätät tehdä kebabia vesilintujen ruhoista, varastoi tuoksuva valkoviini, mieluiten puolimakea. Esimerkiksi italialainen Belcanto.

Karitsaa, sianlihaa, vasikanlihaa

Toisaalta kaikki on täällä yksinkertaista - punaviini sopii parhaiten punaisen lihan kanssa. Mutta mikä tyyppi valita - kuiva tai makea, vähäisessä määrin tai voimakas, vaalea hedelmäinen tai paksu tanniini? Selvitetään se.

  • Klassinen grilli - nuori lihava karitsa. Herkkurit arvostavat sitä kirkkaasta, tunnistettavasta aromistaan ​​ja mehukkuudestaan. Ihanteellinen lampaanlihan säestys on runsas, kohtalaisen voimakas punaviini. Esimerkiksi georgialainen Akhasheni Iberiuli Shumi. Talvella karitsan grilli menee bangin kanssa.
  • Nuori vasikanliha pestään parhaiten punaviinillä, mutta kuiva, hieman hapokas, paksun mehukas tuoksu.
  • Sianlihan vartaat ovat yleensä rasvaisia, joten se vaatii väkevöityä punaviiniä, mutta ei liian mausteista.

Kun väkevät alkoholijuomat ovat sopivia?

Grillimuoti tuli meille Yhdysvalloista. Grillattuihin liharuokiin voi tarjoilla samaa alkoholia kuin grilliin, samoin kuin brandy, viski, rommi. Ja sekä puhtaassa muodossa että cocktaileissa.

  • Konjakki sopii mehukkaaseen aromaattiseen sianlihapihviin. Myös viski on hyvä.
  • Nuoren vasikan- ja aromaattisen karitsan savuinen jälkimaku aiheuttaa epätavallisen tummaa rommia. Tämä on perinteinen yhdistelmä eteläisissä osavaltioissa.

Grilli on sama shish kebab, vain sinä voit valmistaa paljon enemmän ruokia grillillä

Mikä kebab ilman olutta?

Meillä on omat perinteet, joista yksi on grillin ja oluen yhdistelmä. Tämä on yleismaailmallinen vaihtoehto yritykselle, joka on kaiken ikäinen ja tilainen, etenkin miehen.

Vaahtomuovijuoma voidaan sovittaa kebabiin mistä tahansa lihasta.

  • Rasvainen mehukas sianliha, loistava klassisten lagerien kanssa.
  • Kaikki herkän ja mehukkaan karitsan makunäytteet auttavat välittämään tummia torttuja.
  • Kevyet, kohtalaisen humalaiset lajikkeet sopivat paremmin kanan kanssa.

Et voi tehdä ilman olutta, jos päätät grillata makkaraa. Valitse tällöin lajike tuotteen rasvapitoisuuden mukaan - mitä suurempi se on, sitä tiheämpi ja aromaattisempi vaahtoinen juoma tulisi olla.

Katkeran maun oluet ovat ihanteellisia savuiselle lihalle

Alkoholijuomat piknik-cocktaileja

Puhtaiden juomien lisäksi voit valmistaa yksinkertaisia ​​cocktaileja ulkona. Kuumalla säällä ne sammuttavat täydellisesti janon ja antavat sinun venyttää juomaa koko päivän, mikä ei ole enää mahdollista vahvemmalla alkoholilla. Tässä on joitain sopivia reseptejä.

Valmistamme juoman appelsiinimehun (2 osaa) ja vodkan (1 osa) perusteella. Sekoita cocktail lasissa jääkuutioiden kanssa.

Miellyttävä virkistävä maku houkuttelee niitä, jotka eivät pidä puhtaista alkoholijuomista.

Tämä on loistava vaihtoehto grillipihville. Luonnossa voit käyttää vähintään ainesosia:

  • vodka (50 ml);
  • tomaattimehu (120 ml);
  • sitruuna- tai limettimehu (10-15 ml);
  • jää (täytä lasi ylöspäin).

Sekoita ainekset suoraan lasiin. Mausta valmis cocktail ripaus mustapippuria. Vodka voidaan vaihtoehtoisesti korvata toisella alkoholipohjalla - viskillä tai tequilalla.

  • "Sangria"

Kesähedelmä cocktail. Sen pohja on hedelmiä ja kuivaa punaviiniä. Ota perusversiossa yksi appelsiini ja yksi sitruuna, jotka leikataan suuriksi paloiksi ja kaadetaan kuumalla siirapilla, jossa on 50 g sokeria ja sama määrä vettä. Kun hedelmä on viileä ja makea, lisää pullo viiniä (750 ml) ja 12 jääpalaa. Sangria on valmis.

Voit improvisoida hedelmillä lisäämällä viinirypäleitä, kirsikoita, persikoita, mansikoita ja mitä tahansa maun mukaan.

  • Viinisekoitus soodalla

Espanjankielisessä versiossa virkistävä juoma valmistetaan nuoresta punaviinistä, jossa on hedelmäinen kimppu ja sitrushedelmien soodaa. Voimme saada sen "Sprite", sitruuna "Fanta". Viinin ja limonadin osuudet ovat mielivaltaiset, yleensä 1: 3.

Juomalla grilli cocktaileilla voit pidentää nautintoa

Älä sekoita cocktaileja eri vahvuuksien alkoholijuomien sekoittamiseen satunnaisesti. Mieluummin laadukas alkoholi. Sitten kebabit ovat erinomaisia, ja maanantai on helppo. Nauti piknikkaudesta!

Paras marinadi ja kastike alkoholilla ankka, kana, kalkkuna, sianliha, naudanliha ja karitsa

Kaikkea hyvää alkoholia - olutta, viiniä, konjakkia, rommia tai siideriä - voidaan käyttää monenlaisissa annoksissa. Ammattikokkeilla on tämä ilmaisu: "Alkoholi nostaa makua." Tämä tarkoittaa, että kaikki tietylle luonnontuotteelle ominaiset luonnolliset maut tehdään kirkkaammiksi ja mielenkiintoisemmiksi. No, itse alkoholin maulla on tietysti myös merkitys. Marinadeissa ja kastikkeissa oleva alkoholi parantaa merkittävästi astian aromia, tekee lihasta pehmeämmän ja mehukkaamman, antaa kastikkeille makusyvyyden ja monipuolisuuden.

Marinaa alkoholilla

Marinadeissa yhdistetään tyypillisesti useita ainesosia, jotka palvelevat sekä maustamaan että pehmentämään lihaa. Kokeile näitä yhdistelmiä:

Kuiva valkoviini (chardonnay, sauvignon blanc) + yrtit (timjami, rosmariini, rakuuna) + valkosipuli + oliiviöljy + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Marinadi vaihtoehtoisille naudanlihapihveille (kylkipihvi, teurastajapihvi, istukkarulla, machete jne.)

Dark Ale + tuore inkivääri + valkosipuli + chili + ruskea sokeri + suola ja juuri jauhettu musta pippuri

Lean sianlihan marinadi (sisäfileetä, pilkkoa)

Kuiva punaviini + sinappi siemenillä + hunaja + valkosipuli + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Bar Club on erityinen kanta-asiakasohjelma alkoholijuomien ostajille Pyaterochka-kauppaketjun myymälöissä. Klubin jäsenet saavat useita etuja - alennuksia ja erikoishintoja tuotteista, joista he ovat kiinnostuneita, ja pääsyn ainutlaatuiseen sisältöön, joka sisältää vinkkejä juomien ja niihin liittyvien tuotteiden valinnasta sekä monia muita hyödyllisiä tietoja.
On tärkeää huomata, että baariklubilla on useita tasoja osallistujille. Mitä enemmän jäsen kuluttaa alkoholiin, sitä korkeampi taso antaa vielä enemmän etuja: tuotteiden yksinoikeushinnat, korotetut pisteet jokaisesta ostoksesta, erikoistarjoukset ja klubikumppanien lahjat.
Vain "Help Out Card" -kanta-asiakasohjelman aikuiset voivat liittyä baariklubiin rekisteröitymällä bar.5ka.ru -sivustolle tai Pyaterochka-mobiilisovellukseen..

Marinadi rasvaiselle sianlihalle (niska, kinkku, lapa)

Omenasiideri + sitruunamehu ja kuori + appelsiinimehu ja -kuori + minttu + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Karitsan marinadi

Portviini + mehu ja greippikuori + inkivääri + korianteri + suola ja juuri jauhettua mustapippuria

Marinadi ankka

Puolikuiva ruusuviini + karpalo tai puolukka + timjami + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Marinadi kanaa varten

Hedelmäviini (luumu, vadelma, granaattiomena) + narsharab-granaattiomenakastike + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Turkki Marinade

Madeira / Marsala + kaneli + muskottipähkinä + vaaleanpunainen pippuri + suola ja juuri jauhettu musta pippuri

Kastikkeet ja lasitteet alkoholilla

Helpoin alkoholikastike valmistetaan lihalle tai siipikarjalle, joka on paistettu pannulla tai paistettu muottiin tai leivinpaperille uunissa. Näissä tapauksissa lihapaahtoja ja mehuja säilytetään aina pannun / muotin pohjassa. Lihan maku on kirjaimellisesti keskittynyt niihin! Ainoa mitä on tehtävä, on lisätä niihin viiniä tai olutta (viini voi olla mitä tahansa, myös makeaa, kuten olutta) ja keittää, kaavata nämä samat paistot pois ja liuottaa ne kastikkeeseen. Maustettuja vihanneksia, sieniä, pekonia, hedelmiä, kermaa ja voita voidaan lisätä samanaikaisesti pannulle.

Vaihtoehtoisesti voit tehdä sileän kastikkeen tehosekoittimessa ja harjata sen lihan / siipikarjan päälle samalla kun paistat uunissa tai hiilessä / grillissä..

Tässä ovat onnistuneimmat yhdistelmät:

Kastikkeet premium-naudanlihapihveille (filee mignon, ribeye, striploin)

Konjakki + salottisipuli + sinihomejuusto + kerma + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Kastikkeet vaihtoehtoisille naudanlihapihville (kylkypihvi, teurastajapihvi, istukkarulla, makettia jne.)

Kuiva valkoviini + paistetut paprikat + aurinkokuivatut tomaatit + sitruunankuori + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Yhdistelmät vähärasvaisen sianlihan kastikkeisiin (sisäfileet, pilkkoa)

Tumma olut + sinappi + valkosipuli + sipuli + kumina + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Yhdistelmät rasvaisen sianlihan kastikkeisiin (niska, kinkku, olkapää)

Sherry / portti + omenat + valkosipuli + basilika + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Tuotekombinaati karitsakastikkeisiin

Kuiva valkoviini + narsharab-granaattiomenakastike + korianteri + chili + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Ruokayhdistelmät ankkakastikkeille

Kuiva punaviini + salottisipuli + hunaja + vaaleanpunainen pippuri + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Ruokayhdistelmät kanakastikkeille

Kevyt lager + sienet + valkosipuli + rosmariini + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Ruokayhdistelmät kalkkunakastikkeille

Bourbon tai tumma rommi + tuore mango + inkivääri + valkosipuli + suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Ei vain kastikkeita!

Alkoholilla voidaan valmistaa paitsi hyviä kastikkeita myös muita mausteita. Esimerkiksi voi, johon on lisätty alkoholia, on erittäin hyvä - se on sekoitettava, jäähdytettävä ja leikattava sitten viipaleiksi ja laitettava juuri paistetusta lihasta tai siipikarjasta, joka on juuri poistettu pannulta:

  • voita + kolminkertainen keitetty punaviini + valkosipuli + salottisipuli
  • voi + konjakki + jauhetut pähkinät
  • voi + rommi + rusinat

Klassiset liharuoat alkoholilla

  • Boeuf bourguignon, burgundityyppinen liha: naudanlihaa marinoidaan kuivassa punaviinissä, juureksilla useita tunteja ja haudutetaan siihen.
  • Coc-au-vene, viini kukko, on yksi tunnetuimmista ranskalaisista ruokalajeista; se valmistetaan samalla tavalla kuin Burgundin naudanliha (ja samalla alueella), mutta siipikarja marinoidaan viineissä päivän ajan, ja itse kuiva viini voi olla joko punaista tai valkoista.
  • Diana Steak: amerikkalainen ruokalaji; pannulla, jossa pihvi paistettiin, vuotanut mehu ja paistaminen, valmistetaan kermainen kastike lisäämällä konjakki tai muu konjakki.
  • Vasikanliha Marsalassa: italialainen hitti; valmista paistinpannussa, jossa vasikanliha (tai joskus kanaa) paistettiin, valmistaa kastike, jossa on salottisipulia, sieniä ja aromaattista marsalaa - makea väkevä viini.
  • Joulukalkkuna bourbonissa: Tätä viskiä käytetään loma-linnun marinointiin ja sitten kuorrutukseen yhdistettynä hunajaan.

Niksit

  • Lähes mikä tahansa kastikkeisiin tai marinadeihin lisätty viini antaa vieläkin enemmän makua ja aromia, jos se haihdutetaan puolitoista - kaksi kertaa ennen lisäämistä.
  • Mitä vahvempaa olutta lisäät marinadiin, sitä mielenkiintoisempi liha tai siipikarjan maku on..
  • Hedelmäviineiden käyttö marinadeissa (siideri, tisleet, liköörit, liköörit) parantavat niiden makua. Oletetaan, että appelsiiniliköörillä lisätään oranssin kuori; siideriä tai calvadosia sisältävässä astiassa korvaa kaikki reseptivesi omenamehulla jne..
  • Alkoholi, jonka lisäät kastikkeisiin, on parempi lämmetä hieman erillisessä kattilassa ennen käyttöä - tällä tavalla se yhdistyy paljon paremmin muiden ainesosien kanssa..
  • Jos aiot palvella lihaa tai siipikarjaa flambeissa - eli kaada jotain vahvaa ja sytytä tuleen, niin alkoholia ei tarvitse vain kuumentaa, se on melkein kiehuvaa - muuten se ei yksinkertaisesti voi syttyä.
  • Käytä kermaa, voita tai kookosmaitoa välttääksesi voimakasta alkoholimakua kastikkeissa. Vaihtoehtoisesti pidä kastike tulella kauemmin haihtuaksesi enemmän alkoholia..

Kuinka nopeasti "aste" haihtuu?

Tämä on tärkeää tietää, ovatko lapset pöydässä vai tarvitseeko joku ajaa aterian jälkeen. Tästä on kyse:

  • Jos lisäät alkoholia kiehuvaan nesteeseen ja poistat lämmöltä, 85% juoman alkuperäisestä vahvuudesta säilyy
  • Jos sytytät alkoholin tulipaloon (esimerkiksi flambé-pihvi), 75% vahvuudesta säilyy
  • Jos kypsennät alkoholilla marinoitua lihaa 25 min. - 45% linnoituksesta jää jäljelle
  • Jos keität kastiketta alkoholilla keskilämmöllä 15 minuutin ajan. - 40%
  • Jos kypsennät 30 minuuttia. - 35%
  • 1 tunti 30 minuuttia - 20%
  • 2 t 30 min - viisi prosenttia

Belgialainen pilkko, tumma ale-naudanliha

  • 1 kg naudanlihaa
  • 200 g pekonia
  • 600 g sipulia
  • 500 ml tummaa ale
  • 1 pieni nippu timjamia
  • 1 kuppi jauhoja
  • kasviöljy
  • suola, juuri jauhettu mustapippuri
  1. Leikkaa naudanliha 3-4 cm: n paloiksi, tippu 100 ml: lla ale, anna levätä 30 minuuttia ja kuivaa sitten paperipyyhkeillä. Kasta liha jauhojen, suolan ja pippurin seokseen, paista kasviöljyssä kullanruskeaan.
  2. Pilko sipuli keskihöyhenillä. Leikkaa pekoni kuutioiksi. Paista sipulia, pekonia ja vähän kasviöljyä syvässä kattilassa 5 minuuttia.
  3. Lisää kypsytetty liha, peitä jäljellä olevalla ale, kiehauta, mausta suolalla, pippurilla, lisää timjami, peitä tiukasti folio tai kansi ja hauduta minimilämmöllä 2–2,5 tuntia.Lihan tulee olla hyvin pehmeää.
  4. Sekoita aika ajoin ja tarkista nestetaso - jos se on kiehunut, lisää vettä. Poista timjami ennen tarjoilua.

Ranskalainen kukko viinissä

  • 1 rasvaa kukko tai kana, jonka paino on 1,6-1,8 kg
  • 2 isoa sipulia
  • 2 keskikokoista porkkanaa
  • 5-6 valkosipulinkynttä
  • 1 pullo kuivaa punaviiniä
  • 2-4 oksaa timjamia ja / tai rosmariinia
  • tarvittaessa oliiviöljyä
  • suola, juuri jauhettu mustapippuri
  1. Leikkaa siipikarja osiin, suolaan ja pippuriin. Taita laajaan astiaan ja lisää viini.
  2. Kuori sipulit, valkosipuli ja porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää siipikarjaan viinillä, sekoita, peitä ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
  3. Poista siipikarjan palat ja kuivaa paperipyyhkeillä. Siivilöi vihannekset siivilään säilyttäen marinadi.
  4. Kuumenna uuni 130 ° C: seen. Paista siipikarjan palat kuumennetussa paistinpannussa kullanruskeaan. Siirrä paahdetut palat syvälle leivinastialle.
  5. Paista vihannekset siipikarjasta sulatetulla rasvalla (tai jos rasvaa on vähän, sitten oliiviöljyssä), paista vihannekset 5–7 minuuttia. Ripottele vihanneksia siipikarjan päälle. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi, kaada siipikarja, kansi tai folio. Aseta uuniin 2 tunniksi ja tarjoile kuumana.

Alkoholijuomien valitseminen grilliin: säännöt, kiellot, reseptit

Vaikuttaa siltä, ​​että se voi olla helpompaa kuin alkoholin valitseminen grilliin. On käynyt ilmi, että täällä on joitain temppuja. Väärät juomat voivat lisäksi pilata kokemuksen kokonaan. Loppujen lopuksi alkoholia ei tarjota mielialan nostamiseksi, vaan paistetun lihan maun korostamiseksi..

Lisäksi voit peittää hajut oikeilla juomilla. Siksi suosittelemme selvittämään, mikä juoma sopii kebabille ja mitä alkoholia on parasta välttää siipikarjan, lihan, kalan tarjoilussa.

  1. Millainen alkoholi menee kebabiin: perussäännöt
  2. Alkoholi ja siipikarja shish kebab
  3. Alkoholijuomat lampaan grillillä
  4. Mikä alkoholi sopii sianlihan kebabiin
  5. Alkoholijuomat naudanlihan kebabille
  6. Valitsemme alkoholia kalakebabille
  7. Mitä alkoholia valita makkaroille, makkaroille tulessa

Millainen alkoholi menee kebabiin: perussäännöt

Asiantuntijat suosittelevat noudattamaan perussääntöä alkoholia valittaessa: mitä tarkemmin lihan tuoksu on, sitä aromaattisempi alkoholia käytät.

Tällainen alkoholi voi vaimentaa tiettyä hajua tai korostaa aromia. Mutta jokaiselle kebabityypille on juomien valitsemista koskevia sääntöjä..

On virhe ajatella, että tulessa keitetty liha vaatii erittäin vahvaa alkoholia..

On tarpeen ottaa huomioon paitsi käytetyn lihan tyyppi, myös kausi, yrityksen koostumus.

Ehdottomasti, jos piknikille menee yksinomaan naisyritys tai suurin osa naisista, sinun on huolehdittava kevyemmän alkoholin saatavuudesta.

Ei ole haittaa ottaa huomioon henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä..

Jos mies on tottunut grillaamaan yksinomaan olutta, mikään sääntö ja suostumus ei voi vakuuttaa häntä.

Älä pilaa ystävien lomaa vakaumuksellasi - varmista, että sinulla on erilaisia ​​juomia.

Muista, että tavallisen oluen, vodkan, konjakin ja viinin lisäksi on olemassa monia mielenkiintoisia reseptejä cocktaileille ja vähäalkoholisille juomille, joita voidaan tarjoilla sekä aperitiivina että suoraan lihan kanssa.

Mutta jos haluat silti tietää, miten lihan makua korostetaan oikein, lue sommelierin perusohjeet.

Kutsu ystäviäsi kokeilemaan grilliä vain tästä alkoholista ja saamaan tyytyväisiä hymyjä ja kohteliaisuuksia.

Alkoholi ja siipikarja shish kebab

Viini sopii hyvin siipikarjan kebabien kanssa.

Mutta viinin lajikkeen, voiman ja maun määrittämiseksi sinun on tiedettävä, mitä lintua käytät ja miten se valmistetaan..

Koko paistettua kanaa. Jos päätät paistaa koko kanan grillissä tai syljessä, tarjoile sitä nuoren valkoviinin kanssa, jolla on keskimääräinen makeus.

Se auttaa korostamaan siipikarjanlihan makua, joka on lisätty siihen kypsentämisen aikana, vihreitä omenoita tai sitruunaviipaleita. Valitse itse viini ilman voimakasta tuoksua. Vahvuuden suhteen ihanteellinen juoma ei ole liian voimakas, mutta ei myöskään kevyt..

Tällainen shish-kebab osoittautuu suuruusluokkaa kuivemmaksi kuin koko ruho. Siksi hänen on lisättävä mehua juoma..

Koska kuiva liha pestään yleensä juomilla suurina määrinä, vahva alkoholi ei toimi. Tässä tapauksessa asetamme makean vaaleanpunaisen viinin ilman voimakasta tuoksua. On parempi, jos tällainen viini on nuori ja erittäin kevyt..

Paahdetulla kalkkunanlihalla on erityinen haju. Ja vaimentamaan sitä korostaen maun omaperäisyyttä tarjoillaan punaista puolikuivaa viiniä, jolla on kirkas aromi.

Ottaen huomioon, että tällainen shish kebab on melko rasvainen, haluat sammuttaa janoasi.

Ja hapanmakuinen juoma on ihanteellinen tähän. Tällaisen alkoholin vahvuus on vähäinen, joten voit juoda paljon huolimatta vieraiden kunnosta.

Peltopyy. On parempi paistaa tällaista riistaa kokonaisena, koska tällaisen linnun liha on melko kuivaa..

Ja kuten mikä tahansa peli, tarjoamme punaviiniä.

Tässä tapauksessa hapan juoma ilman hapanmakuista olisi ihanteellinen..

Useiden rypälelajikkeiden yhdistelmä antaa täydellisen aromin ja maun, mikä on ihanteellinen kaikille tulessa paistetuille riistoille.

Siipikarja: Tarjoamme vahvalla tuoksulla valkoviiniä hanhen kebabiin, ankkaan. Lisäksi tällaisen juoman vahvuus riippuu suoraan lihan rasvapitoisuudesta..

Voit valita puolimakean juoman rasvaiselle linnulle ja puolikuivan juoman kuivalle linnulle. Vahvistettu viini sopii myös. On tärkeää, että alkoholilla on kirkas tuoksu..

Siipikarjalla on usein pistävä haju, eikä mausteita voida lyödä siihen..

Siksi on parempi hukuttaa tällainen tuoksu viinillä, jolla on kirkas kimppu..

Ja älä unohda, että viinipohjainen koostumus on ihanteellinen marinadi kaikille linnuille. Viinirypälejuoma läpäisee siipikarjanlihaa, mikä antaa sille unohtumattoman aromin ja pehmeyden.

Alkoholijuomat lampaan grillillä

Jos päätät paistaa kokonaisen nuoren karitsan syljessä tai keittää karitsan isona, kokonaisena, väkevöity punaviini on ihanteellinen juoma.

Tällaisen lihan erityinen tuoksu yhdistetään ihanteellisesti voimakkaaseen viiniin, kun taas astian miellyttävä maku ja mehukas vaikutus korostuvat. Monet ihmiset kieltäytyvät keittämästä karitsan kebabeja juuri epätavallisen hajun vuoksi huolimatta rakkaudesta herkulliseen rasvaiseen lihaan, joka sulaa suussa.

Tämä ongelma voidaan ratkaista käyttämällä aromaattista vahvaa tai kuivaa viiniä yhdessä mausteiden kanssa marinadissa. Tässä tapauksessa liha on kyllästetty viinin ja mausteiden aromeilla, mikä vaimentaa sen erikoisen tuoksun..

Muuten, kysymys alkoholin valinnasta ratkaistaan ​​itsestään. Kebab tarjoillaan täsmälleen viinin kanssa, jota käytettiin lihan marinointiin. Palasina paistetun karitsan kebabin osalta alkoholivalinta on paljon laajempi.

Voit pysyä samalla punaisella väkevöidyllä viinillä.

Mutta konjakki, vain laadukas ja miellyttävän makuinen, ja voimakas aromi on myös ihanteellinen..

Ottaen huomioon, että mikä tahansa karitsa on erittäin rasvainen, sen kanssa tarjoillaan vahvaa alkoholia. Vodka ei kuitenkaan tässä tapauksessa toimi, vaikka sillä on suuri vahvuus.

Tosiasia on, että tällaisesta alkoholista puuttuu voimakas tuoksu, mikä on tärkeää yhdistettynä karitsan kanssa. Mutta kirkkaalla hajulla olevat vodkatinktuurat ovat ihanteellisia tässä tapauksessa..

Piknikille, jossa on tällaisesta lihasta valmistettu grilli talvella, on parempi ostaa konjakki tai valmistaa tinktuura.

Kuumina päivinä suosittele väkevöityä viiniä..

Mikä alkoholi sopii sianlihan kebabiin

Porsaan shashlik sopii hyvin puhtaan vodkan kanssa.

Koska sianliha valitaan yleensä rasvalla shish-kebabin valmistamiseen, ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi, mutta melko rasvaiseksi. Siksi alkoholin on oltava voimakasta tällaisessa herkutuksessa. Lisäksi tällaisesta juomasta ei saisi olla kirkasta aromia..

Koska sianlihalla ei ole voimakasta hajua, alkoholijuomien aromi voi yksinkertaisesti ylittää sen maun..

Parempi luopua ajatuksesta tinktuuran tai brandyn tarjoilusta. Sianlihaa shashlik juoda yksinomaan vodkan kanssa.

Mutta pidä mielessä, että tässä tapauksessa alkoholi on juoman rooli "ruokahalua varten", eikä sitä tarjoa suurina määrinä.

Jos kypsennät astian sian tai lihan ilman rasvaa, huolehdi alkoholista, joka voidaan pestä astian kanssa..

Tällainen kebab osoittautuu kuivaksi, mikä vaatii suuren määrän alkoholia.

Samanaikaisesti sen tulisi olla voimakas ja hajuton, jotta astian maku ei keskeydy ja pehmentää edelleen läsnä olevaa rasvapitoisuutta..

Voit tarjoilla väkevöityä punaviiniä, jolla on makea maku kuivan sianlihan alla.

Myös itse valmistettu makea ja hapan cocktail sopii. Vodka ei kuitenkaan sovellu villisikakebabeihin.

Tämä ruokalaji vaatii vahvan, mutta aromaattisen alkoholijuoman. Vahva punaviini on ihanteellinen valinta. Mutta koska liha on melko rasvaista, hyvä konjakki tekee.

Jotkut ihmiset haluavat olutta sianlihan kebabille. Ehdottomasti tämä ei ole paras vaihtoehto alkoholille tällaiselle lihalle, mutta silti hyväksyttävä.

Koska päätit lopettaa oluen kuumana kesäpäivänä, valitse vahvat tummat lajikkeet..

Jäähdytä olut hyvin. Mikä voisi olla parempaa kuumana päivänä kuin jääkylmä olut kuumalla, juuri valmistetulla grillillä.

Muuten, olutta voidaan käyttää myös grillin valmistuksessa. Anna lihalle epätavallinen maku ripottelemalla sitä pari kertaa pienellä määrällä olutta. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä, jotta liha ei pilaa..

Alkoholijuomat naudanlihan kebabille

Oikean alkoholin löytäminen naudanlihakebabille ei ole helppo tehtävä.

Tosiasia on, että tällaisella lihalla ei ole voimakasta makua. Lisäksi tulessa keittämisen jälkeen se osoittautuu kuivaksi.

Marinadiin lisätään yleensä monia erilaisia ​​mausteita, jotta naudanlihalle saadaan tarvitsemansa maku ja aromi..

Nämä ominaisuudet on otettava huomioon valittaessa alkoholia.

Ensinnäkin sinun on juotava kebabia - niin vieraat juovat paljon alkoholia, mikä välittömästi ylittää heidän luettelon liian voimakkaista juomista.

Toiseksi sinun on korostettava makua ja hajua. Tämä vaatii alkoholia, jolla on kirkas ja joskus pistävä aromi..

Ja vaikeinta on valita alkoholi, jonka haju yhdistetään marinadissa käytettyihin mausteisiin. Joten ei käy ilmi, että kebab on erillinen ruokalaji ja että juoma on pöydällä itsessään.

Joten aloitetaan yksinkertaisella vaihtoehdolla - vahva aromaattinen viini ja aina punainen, mieluiten pitkä ikääntyminen..

Voit myös harkita alkoholijuomaa. Tässä on parempi valita juoma, jolla on pähkinä-, yrtti- tai pistävä tuoksu..

Mutta pidä mielessä, että viina ei ole humalassa puhtaassa muodossaan, etkä juo paljon siitä. Siksi ajattele, kuinka laimenna se.

Voit käyttää laimennettua vodkaa tai vain soodaa. Tai tee cocktail jäällä. Tärkeintä on, että tällainen juoma ei menetä hajua..

Ihanteellinen vermutti naudanlihan kanssa. Tämä tuoksuva yrtti Tinktuura ei ole niin vahva ja sitä voi juoda suurina määrinä..

Lisäksi se sopii hyvin kaikkien mausteiden ja mausteiden kanssa. Tällainen tandemi täydentää aina toisiaan ja korostaa myönteisesti ansioita.

Voit harkita vodkan tinktuureja, jotka voivat korostaa paistetun lihan heikkoa makua..

Tärkeintä on, että tällaiset juomat eivät ole liian vahvoja, vaan pikemminkin aromaattisia..

Valitsemme alkoholia kalakebabille

Yleensä valkoviiniä tarjoillaan kalan kanssa - kuiva tai puolikuiva. Mutta myös tässä on joitain erityispiirteitä. Kaikki riippuu lajikkeesta, kalan tuoksusta sekä peittaus- ja kypsennystavasta..

Ensinnäkin keskity marinadin makuun. Jos se antaa happamuutta, alkoholilla tulisi olla samanlainen maku..

Tässä tapauksessa puolimakea ruusuviini, jolla ei ole kirkasta hajua, on ihanteellinen..

Jos kala on marinoitu viinissä ja siihen käytetään useimmiten kuivaa viiniä, tarjoile samaa juomaa kebabin kanssa.

Mutta älä vain ylivaljaa marinadissa olevia kaloja, muuten se muuttuu karkeaksi ja kuivaksi..

Kiinnitä huomiota tuotteen tilaan. Kun valmistat kebabia eliittilajikkeista, esimerkiksi sampista tai lohista, valitse tila, mutta kevyt juoma.

Tässä tapauksessa martini olisi ihanteellinen eikä halpa..

Yksinkertaisemmalle kalalle riittää edullinen kuiva valkoviini, mutta miellyttävän hapan.

Kun grillaat kalaa kokonaisena grillillä, ruokalaji on mehukkaampaa. Siksi tässä tapauksessa puolikuiva viini, jolla ei ole voimakasta happamuutta, on ihanteellinen, mikä voi lisätä maustetta grillin makuun..

Jos keität kebabista kalaa, jolla on epämiellyttävä mutahaju, esimerkiksi monniista, sitä ei ole aina mahdollista keskeyttää edes voimakkailla mausteilla. Siksi tilanne on pelastettava viinillä, jolla on voimakas tuoksu, mutta ei vahvaa linnoitusta..

Viinirypäleistä valmistettu puolikuiva juoma sopii, mutta aina voimakkaalla kimppulla, joka voi keskeyttää kalan tuoksun.

Muuten, lähestymistapa alkoholin valintaan tuoksuvassa kalassa voi olla radikaalisti päinvastainen..

Jos haluat korostaa tätä aromia - tarjoile kevyesti vaaleanpunaista viiniä tai erittäin laimennettua likööriä ilman kovaa tuoksua.

Mutta tukkaaksesi hämärän hajun, ota alkoholia, jolla on kirkas tuoksu. Sekä valkoiset että ruusuviinit, sekä kuivat että puolikuivat, sopivat tähän..

Rakasta epätavallisia yhdistelmiä, kokeile kalaa yrttiliköörillä.

Varmista, että valitset juoman, joka yhdistyy paitsi pääainesosaan myös marinadissa käytettyjen mausteiden hajuun.

On parempi laimentaa viina. Säädä voimaa soodalla tai tonicilla.

Rasvaa shish-kebabia varten tarvitaan vahvempi juoma, mutta on parempi juoda kuivaa kalaa ei-vahvan juoman kanssa..

Mitä alkoholia valita makkaroille, makkaroille tulessa

Kumma kyllä, mutta jopa ritilällä keitetyt makkarat tai viinit tai vartaat vaativat erityistä lähestymistapaa juoman valinnassa.

Ylivoimaisesti yleisin valinta on olut. Mutta tässä on otettava huomioon, mistä lihasta makkarat itse tehdään ja mitä mausteita niissä on..

Kanamakkaroihin tai muusta siipikarjasta valmistettuihin makkaroihin sopii vaalea olut. Siinä ei saisi olla tiettyä makua tai lisäaineita. Mutta kevyt katkeruus tulee käteväksi.

Muista, että tällaisilla makkaroilla ei ole pistävää hajua ja voimakasta makua, ja lisäaineita sisältävät juomat hukuttavat niiden maun kokonaan..

Rasvaisia ​​makkaroita varten, joissa on sianlihaa, valmistele tumma olut, jolla on kirpeä tuoksu.

Vahvuuden mukaan ohjaa astian rasvapitoisuus. Vahvinta olutta tarjoillaan rasvaisten makkaroiden kanssa..

Tässä ovat sopivia makuja lisäaineiden ja oluen ja mausteiden muodossa. Mutta tämä on tietysti makukysymys..

Mutta vähärasvaisten lihamakkaroiden alla voit palvella kevyttä olutta, mutta sillä on selvä maku.

Tällaiset ruokalajit eivät useinkaan erotu maustaan. Siksi sinun on lisättävä se juoman kustannuksella..

Kuinka valita täydellinen kebab-alkoholi sen maun paljastamiseksi

Äskettäin ystäväni ja minä aloimme puhua joulupöydän valikosta. Lausunto hyväksyttiin yksimielisesti siitä, että grilli pitäisi olla! Ainoa kysymys nousi esiin, minkä alkoholin kanssa sitä pitäisi juoda.

Kyllä, vodka-oluesta on jo tullut klassisia juomia tälle ruokalajille. Mutta jouluna haluat jotain erityistä. Katsotaanpa, millaista alkoholia voidaan yhdistää tulessa paistettuun lihaan.

Mikä alkoholi on parasta grilliin

Shish kebab on suosikki ruokalaji, jota on pitkään löytynyt paitsi kesävalikosta. Oikein valittu alkoholi auttaa paljastamaan lihan maun ja aromin täysin. Tai tappaa kaikki pitkät ruoanlaittotyöt kokonaan. Kehotan sinua noudattamaan muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  1. Joillekin lihalle, kuten karitsalle, ominainen epätavallinen, pistävä, paikoin epämiellyttävä haju voi keskeyttää alkoholin maun. Siksi on parempi ottaa merlot-pohjaisia ​​viinejä, joilla on tiheä rakenne. Esimerkiksi "Punainen timantti". Sama sääntö koskee rasvaista lihaa..
  2. Herkän lihan (kana, ankka) maku on helppo lyödä, joten on parempi avata se makealla tai puolimakealla viinillä, vaalealla oluella.
  3. Hieman kuivatun shashlikin maku voidaan korjata kevyillä juomilla - kuivilla viineillä, vähäisessä määrin cocktaileilla, vaalealla oluella. Tällainen alkoholi voidaan pestä lihalla paljon useammin, ja happamuus selviää janoista. Sopiva viinityyppi on Pinot Grigio ja olut "Zhatetsky goose light".
  4. Neutraalilla tai yrttikimppuinen alkoholi (Becherovka, gini, vodka) korostaa huomaamattomasti minkä tahansa lihan aromia.

Vahva alkoholi

Kylmällä säällä väkevät alkoholijuomat ovat hyviä. Ja itse kebab on runsas ruokalaji. Tumma rommi - kuuluisa "Bacardi" ja mausteinen "Captain Morgan" - täydentävät ihanteellisesti grilliä. Tarjoillaan mehukkaan punaisen lihan kanssa sekä siistinä että cocktaileina.

Neuvosto. On parempi sekoittaa muiden juomien kanssa valkoisia rommilajikkeita, jotka ovat lempeällä maullaan erottuvat suurella lujuudella.

Konjakki ja viski eivät ole kovin sopivia niiden voimakkaan maun takia. Siipikarjan grilli pestään parhaiten satamalla korvaamalla punaiset pöytäviinit. Maku portugalilaisten tuotemerkkien juomia: Barros Tawny, Andersen Fine Ruby.

Kesän piknikistä tavallinen yhdistelmä vodkaa ("Grey Goose", "Finlandia") ja sianlihaa. Sillä on merkitystä myös uudenvuoden lomina. Lihalla ja alkoholilla on heikko aromi, mikä tarkoittaa, että ne täydentävät täydellisesti toisiaan.

Mutta suosittelisin kotitekoisia tai ostettuja vodkapohjaisia ​​liköörejä, esimerkiksi Khortytsya Red Berry, joka on marjamainen lähellä klassisia liköörejä..

Heikko alkoholi

Perinteisesti grilli pestään viinillä, ellei vodkaa ja olutta. Lajike ja vahvuus valitaan kuitenkin suoraan lihalle ja keittomenetelmälle:

  • keskimakea valkoviini rypälelajikkeista Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling yhdistetään kana- tai kalašashlikiin;
  • rikas, voimakas punainen Steakwine Malbec tai tiheä Tussok Jumper Shiraz kalkkunalle ja karitsalle;
  • ei liian mausteinen punainen Cabernet sianlihalle, on parempi ottaa espanjalaisia ​​tai italialaisia ​​viinejä, jotka ovat pehmeämpiä kuin ranskalaiset;
  • hieman hapokas punainen on parempi juoda vasikan kanssa, esimerkiksi - "Kirjoittajaviini" Pinot Noir-merlot Fanagoriasta.

Pääkysymys viinien hyväksi on mielestäni happamuus. Haluaisin myös huomata viehättävät Rieslingit, jotka ovat täysin tasapainossa makeuden suhteen..

Korkean happamuutensa vuoksi ne yhdistetään monien ruokien, myös liharuokien, kanssa. Kuivat viinit soveltuvat paremmin sianlihan kebabille, makeat - kanalle tai kalalle.

Neuvosto. Kuivat ruusuviinit sopivat hyvin monien ruokien joukkoon, mutta niitä ei pidä avata lihakebabilla. Liha hukuttaa näiden kevyiden juomien maun.

Valitse vaahtoava juoma lihan rasvapitoisuuden mukaan. Joten, tiheimmät ja aromaattisimmat tummat kannuyritykset "Krusovice Cerne" tai "Vorstadt Ale" ottaisin täydentämään mehukasta lammasta tai naudanlihaa pippurikastikkeella ja Kruger-panimon klassista kevyttä lageria ilman erityisen tuntuvia jälkimakuja - sianlihaa. Kanaa varten on parempi ottaa kevyitä lajikkeita ilman humalan katkeruutta: "Hoegaarden", "Kozel".

Hyvä vaihtoehto heikkoon alkoholiin, jolla on huomaamaton haju, on vermutti. Yrtti tinktuura on helppo juoda kuivaa kebabia. Lisäksi juoma sopii hyvin useiden marinadille usein käytettyjen mausteiden kanssa..

Cocktaileja

Grilliä varten on vaikea valita cocktaileja. Ja sekoitetut juomat ovat enemmän aperitiiveja kuin täysimittainen alkoholipitoinen ruokalaji. Ne pitävät niistä, jotka eivät pidä puhtaasta alkoholista. Monet heistä edellyttävät vähintään ainesosien valmistamista itse:

  1. "Ruuvimeisseli". Valmistettu appelsiinimehun ja vodkan perusteella suhteissa 2: 1 tai 1: 1.
  2. Rommi (konjakki) kolan kanssa. Sekoita määrään 1: 1. Älä unohda jäätä.
  3. "Vodka ja tomaattimehu". Vodka, viski tai tequila - 50 ml, tomaattimehu - 100-120 ml, pieni sitruuna- tai limettimehu. Komponentit sekoitetaan lasiin tai kevyesti, kaadetaan kerroksittain veitsen terää pitkin. Mausta cocktail ripaus mustapippuria.

Nämä cocktailit sopivat hyvin sianlihan tai karitsan kebabien kanssa. Talvigrilli (erityisesti valkoisesta lihasta) täydentää täydellisesti lämmittäviä cocktaileja: glögi tai grog.

Valmista punaisen lihan liköörit, joilla on hieman hapan maku ja voimakas aromi: pähkinäinen, yrtti. Voit laimentaa ne soodalla tai vodkalla - vahvempaan versioon sen jälkeen, kun se on laimennettu jäällä ja vedellä. Älä liioittele. On tärkeää säilyttää tärkeimmän aromaattisen juoman maku ja tuoksu.

Tietenkin joku on täysin neutraali alkoholin suhteen ja nauttii lihan puhtaasta mausta, joku valitsee kevyet viinit juhlatunnelmaksi, kun taas toiset eivät halua lisätä jotain vahvempaa. Ja olet jo löytänyt täydellisen yhdistelmän alkoholia ja lihaa uudenvuodenaattona?

Liiallinen alkoholinkäyttö on haitallista terveydelle! pidä itsestäsi huolta!