Image

Mitä anis-vodkaa kutsutaan eri maissa?

Anisovka (anisvodka) Egyptiläiset pitivät tätä juomaa jo 1500 vuotta eKr. Lääkkeenä. 1700-luvun lopulla Sveitsissä valmistettiin ensin absinti, likööri alkoholilla, joka saatiin koiruohon infuusiosta. Tekniikat tunnetaan monien anisjuomien valmistuksessa.
Otetaan esimerkkinä anisvodka "Anis del Mono", josta Espanjassa on kansallista ylpeyttä. Vodkaa myydään pullossa, jonka erikoismuodon keksi viime vuosisadan lopulla Badalonan tehtaan omistaja Pariisista ostamansa hajuvesipullon perusteella. Etiketti kuvaa simpanssia, jolla on ihmisen kasvot ja jolla on pullo toisessa kädessä ja vieritys toisessa kädessä sanoin: "Tämä on paras anis, kuten tiede on osoittanut." Tätä anisvodkaa (tinktuuraa) on muitakin lajikkeita - "Anise gorilla" ja "Tiger anise".
Suuressa anisperheessä on myös kreikkalaista ouzaa, turkkilaisia ​​rapuja ja bulgarialaista mastiksia. Ouza on makea anis, jonka vahvuus on 40-50 tilavuusprosenttia. Rakilla on mausteinen yrtti- ja juurimaku. Hän ei ole niin suloinen kuin Ousa. Linnoitus 40-50 tilavuusprosenttia.

Anisette

Aniks tinktuura on alkoholijuoma, jonka vahvuus on 25-51 tilavuusprosenttia. käytetään aperitiivina ennen aterioita. Aniks tinktuura valmistetaan infusoimalla aniksen siemeniä vodkalla.

Ikääntymisen aikana anis antaa eteeriset öljyt juomalle..

Tämä juoma ilmestyi Venäjän ja Euroopan nykyaikaisella alueella 1500-luvulla. yhdessä Kaukoidän mausteiden asuntovaunujen kanssa. Ainutlaatuisen arominsa vuoksi sitä käytettiin leivonnassa ja tietysti vodkan valmistuksessa..

Aniksitinktuura (anis) oli Peter I: n suosikkijuoma. Sitä tuotettiin kahta tyyppiä: kiinalaisen aniksen (tähtianis) ja vihreän aniksen perusteella, joka kasvoi Venäjällä. Anikselikööri, johon oli sekoitettu kahden aniksen lajiketta, oli makea, melkein väritön ja erittäin suosittu. Vihreän aniksen, tillin, korianterin ja sitruunankuoren tinktuura oli hyvin karvas, väriltään kellertävä ja sitä käytettiin pääasiassa lääkinnällisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin..

Tällä hetkellä aniksitinktuuraa tuotetaan monissa maailman maissa, mutta kummallakin tavalla Venäjä ei ole niiden joukossa. Euroopassa aniksitinktuuria levisi laajasti absintikiellon jälkeen vuonna 1905.

Haihtuvien öljyjen spesifisen reaktion vuoksi aniksitinktuura kylmässä tai jäävedellä laimennettuna saa maitomaisen värin.

Aniksitinktuuran edut

Aniksitinktuuraa käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä. Koska siinä on paljon eteerisiä öljyjä, sitä käytetään ruoansulatuksen parantamiseen ja desinfiointiaineena. Jos ulosteessa on ongelmia, se on nestemäistä tai päinvastoin ummetusta, sinun pitäisi juoda ruokalusikallinen aniksitinktuuraa ennen jokaista ateriaa.

Yskäessä, keuhkoputkentulehduksessa, trakeitissa ja kurkunpään tulehduksessa lisätään 5-10 tippaa aniksitinktuuraa yhdessä ruokalusikallisen hunajan kanssa tai haudutettua ruusunmarjan, mäkikuisman ja orapihlajan kasviperäistä kokoelmaa. Tämä seos tulisi juoda kahdesti päivässä useita päiviä, kaikki riippuu taudin tilasta ja laiminlyönnistä. Tällaisella lääkkeellä on rauhoittava vaikutus yskään, se parantaa ysköksen purkautumista ja tappaa patogeeniset bakteerit ja virukset..

Anis-tinktuura parantaa myös naisten yleistä tilaa kriittisinä päivinä, lievittäen vatsan ja selän kipua ja kouristuksia. Ota teelusikallinen tinktuura 3 kertaa päivässä.

Jos sinulla on ikeniongelmia ja pahanhajuinen hengitys, niin 20 tippaa aniksitinktuuraa lasilliseen vettä auttaa. Tuloksena olevan liuoksen tulisi huuhdella suu perusteellisesti hampaiden harjaamisen jälkeen aamulla ja illalla. Muutamassa päivässä punoitus ja haju häviävät ikenistä.

Huuhtelu aniksitinktuuran (50 g) kyllästetyllä liuoksella ja lämpimällä vedellä (1 lasi) auttaa parantamaan angina pectorista. Kurlata joka tunti. Tämä poistaa märkivän plakin rauhasista, lievittää kipua nieltäessä ja nopeuttaa paranemista..

Imetyksen parantamiseksi imettävien äitien tulisi lisätä 2 rkl aniksitinktuuraa maitoteeseen. Älä huoli alkoholipitoisuudesta. Tulee niin pieni määrä, että se ei vahingoita äitiä tai lasta..

Aniksitinktuuran ja vasta-aiheiden vahingot

Aniksitinktuuran liiallinen kulutus voi johtaa alkoholiriippuvuuteen. Älä myöskään saa käyttää tinktuuria ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille. Tämä voi johtaa astmakohtauksiin ja anafylaktiseen sokkiin..

Aniksitinktuurat ovat vasta-aiheisia ihmisille, jotka ovat alttiita epileptisille kohtauksille, ja ihmisille, joilla on korkea hermostuneisuus. Erittäin väkevää tinktuuraa ei pidä käyttää ihon hankaukseen, koska voi tapahtua kemiallinen palovamma.

Kun hoidat keuhkokuumetta, keuhkoputkentulehdusta ja vilustumista, älä käytä tinktuuria väärin, koska tämä voi pahentaa tautia. Älä ylitä resepteissä ilmoitettua suositeltua annosta.

Anis-vodka - suosion salaisuus

Muinaisten alkoholijuomien valmistusreseptien elpymisen seurauksena anisvodka on tullut jälleen saataville. Mikä se on, miten juoda juomaa, joka oli suosittua Pushkinin ja Tšekhovin, Ostrovskin ja Turgenevin päivinä ja jota niin keisari Pietari I itse ja hänen seuransa rakastivat? Kerrotaan nyt.

Anisovka Venäjällä

Mikä on niin erikoista anispohjaisessa vahvassa liköörissä? Aniksen siementen ja sitrushedelmien yhdistelmä, joka on maustettu pienellä määrällä kuminan siemeniä, antoi vodkalle ainutlaatuisen mausteen jäljittelemättömän aromin, maun ja jälkimaku. Tämä yhdistelmä on tehnyt anisvodasta uskomattoman suositun Venäjällä 1500-luvulta lähtien..

Alkoholin ilmestymisen ja käyvän sokeria sisältävien raaka-aineiden vahvan alkoholin tuotannon alkamisen jälkeen tislaajat ovat pyrkineet parantamaan vahvojen juomien makua ja antamaan heille uusia aromeja. Useimmiten juuri valmistettu alkoholi maustettiin erilaisten kasviperäisten aineiden, erityisesti erilaisten mausteiden avulla, mikä mahdollisti pysyvän aromin saamisen ja muutti merkittävästi valmiin juoman makua..

Alun perin tähtianista käytettiin alkoholijuomien maustamiseen, jota kutsutaan edelleen kiinalaiseksi anikseksi. Suuren leviävän kruunun puun hedelmät, jotka ovat pieniä tähtiä, kuljetettiin Kiinasta Eurooppaan Suurta Silkkitietä pitkin.

Koska tähtianis oli upeasti kallis, he etsivät sille korvikkeita yrittäen löytää yhdistelmän erilaisia ​​öljykasveja, jotka antavat suunnilleen samanlaisen maun. Tutkimusta kruunasi menestys ja tähtimäisten hedelmien sijasta alettiin käyttää aniksen siemeniä, tavallisia, tavallisia Venäjän keskikaistalla ja eteläisillä alueilla..

Aniksen siementen aromi ja maku toistavat käytännössä kiinalaisen tähtianiksen maun, mutta kustannukset ovat paljon pienemmät, ja mikä tärkeintä, ne ovat "aina käsillä". Jopa anis-vodkaan sisältyvien eteeristen öljyjen ainutlaatuinen ominaisuus saada maitomainen valkoinen väri voimakkaasti jäähdytettynä on samanlainen molemmissa kasvilajeissa.

Anis-vodka Venäjällä ja Euroopassa

Kiinassa tai paikallisella aniksella infusoitu vodka, joka on syntynyt ja suosittu Venäjällä 1500--1700-luvuilla, oli välttämätön ominaisuus kuninkaallisen seurakunnan ja hänen läheisen aristokratian pöydissä, mutta silti tällä hetkellä tätä juomaa ei käytännössä tuoteta Venäjällä.

"Siirtyminen" länteen suurta silkkitietä pitkin mauste-asuntovaunuilla tuli suosittua Euroopan mantereen kauimmassa kolkassa muuttuen paitsi nimessään..

Anisvodkaa, joka on voittanut makuunsa eurooppalaisten kaupunkien paikallisten boheemien sosiaalisten tapahtumien ja kokoontumisten fanit, tuotetaan edelleen Ranskassa, Italiassa, Kreikassa, Turkissa ja sitä käytetään laajalti sekä kaikenlaisten cocktailien valmistamiseen että puhtaassa muodossaan..

Mutta reseptissä, joka on mukautettu eri kansojen kulttuurisiin ominaisuuksiin, yksi aniksen asia pysyi muuttumattomana - aniksen käyttö tärkeimpänä aromiaineena. Yritetään jäljittää anisjuomien eri nimien koostumus ja ominaisuudet.

Cocktail "Espresso Martini", Espresso Martini

Cocktail "Russian Spring Punch"

"Merituuli", merituuli

Anisjuomat eri maissa

Venäjällä yleisimmät anisjuomat olivat vodka ja likööri. Poistuttuaan Venäjän valtiosta, kulkiessaan Euroopan ja Afrikan mantereen pohjoispuolella, aniks Tinktuura muutti nimeään ja sai monia muita ainesosia.

Anisovka Kreikassa

Kreikkalainen Ouzo-juoma, saatu tislaamalla alkoholia lisäämällä vettä, aniksensiemeniä, pieni määrä muskottipähkinää, neilikkaa ja kanelia. Juomassa on noin 40% alkoholia, ja se tarjoillaan perinteisten välipalojen rinnalla.

Toinen suosittu kreikkalainen juoma on Tsipuro. Valmistettu rypäleen puristemassasta, johon on lisätty omenoita, kvitteni-viikunoita tai mansikoita, juomalla on erinomainen maku. Mutta vasta Makedoniassa ja Thessaliassa siitä tulee todella anisjuoma, kun se on lisätty tähän aromaattiseen mausteeseen.

Anisjuomat Ranskasta

Ranskalaiset juomat Pastis ja Pernod, joihin kuuluu tähti ja tavallinen anis. Ja jos Pastisiin lisätään välttämättä kahden tyyppistä anista, lakritsia ja väriä, niin Pernodiin, joka muistuttaa enemmän absinttia, tilliä ja useita erilaisia ​​aromaattisia yrttejä.

Sambuca Italiasta

Kuuluisassa italialaisessa Sambucassa on aniksen lisäksi musta seljanmarja, jonka latinankielinen nimi antoi nimen juomalle. Seljankan ja aniksen lisäksi sambuca sisältää suuren määrän aromaattisia yrttejä, joiden tarkkaa koostumusta ei ole paljastettu..

Välimeren maat

Arak, joka on levinnyt Turkissa, Libanonissa, kuten Lähi-idässä ja jopa Burjaatiassa, valmistettu tammanmaidosta aniksella ja yrttisarjalla, ei käytännössä lämmitä ja kulutetaan helposti kuumuudessa.

Välimeren pohjois- ja länsipuolella yleinen Anisetta on 25-väkevä viina, jolla on hämmästyttävä maku ja aromi.

Aniksivodkan koostumus

Anis-vodkan pääkomponentti on korkealaatuinen tislattu alkoholi, joka on valmistettu viljasta tai hedelmäraaka-aineista. Alkoholin saamiseksi sose tislataan useita kertoja ja vasta sitten lisätään tarvittavat komponentit. Tähtianiksen ja tavallisen aniksen lisäksi se voi olla tilliä, kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja noin 50 erilaista aromaattista yrttiä. Maun pehmentämiseksi voit lisätä hunajaa, sokeria.

Anisjuomat ovat kyllästettyjä vitamiineilla ja kivennäisaineilla, jotka auttavat kehoa selviytymään monista vaivoista. Ei ole syytä, että anisvodkaa pidettiin alun perin lääkkeenä. Ne sisältävät B- ja PP-vitamiineja, fosforia, rautaa, natriumia, kaliumia ja kalsiumia, jotka ovat niin tärkeitä kehollemme.

Aniksen ominaisuudet

Eteeriset öljyt ja hyödylliset komponentit, jotka siirtyvät alkoholiliuokseen juoman infuusion aikana, ovat sekä hyödyllisiä annostellun käytön seurauksena että haitallisia vaikutuksia elimistöön. Kuten minkä tahansa lääkkeen yliannostustapauksissa.

Aniksen hedelmien ainesosat parantavat ruoansulatusta, helpottavat vatsaa ja aiheuttavat ruokahalua, joten parempaa aperitiiveja ei yksinkertaisesti ole ennen runsasta illallista..

Lukuisat vilustuminen, uloste- ja ruuansulatusongelmat, tonsilliitin ja suuontelon sairauksien hoito - tämä ei ole täydellinen luettelo viitteistä anisoidun vodkan käyttämiseen pieninä määrinä sekä itsenäisesti että osana yrttifuusioita ja -dekotteja.

Ei pidä unohtaa, että anisvodkaa, jossa on runsaasti eteerisiä öljyjä, on käytetty 1500-luvulta lähtien afrodisiaakkina, joka on saavuttanut erityisen suosion tuomioistuinjoukon keskuudessa..

Aniksen hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on otettava huomioon sen negatiiviset ominaisuudet, jotka voivat vahingoittaa kehoa liiallisessa käytössä:

  • Allergioille alttiiden ihmisten tulisi pidättäytyä kuluttamasta anista, jolla voi olla kielteisiä seurauksia tai jopa kuolema.
  • Anis-vodka on vasta-aiheinen epilepsiaa sairastaville potilaille ja ihmisille, joilla on lisääntynyt hermoston ärtyneisyys..
  • Kun käytät tinktuuraa ulkoiseen käyttöön, laimenna se vedellä palovammojen poistamiseksi iholta..
  • Ja kuten mikä tahansa vahva tinktuura, anis, jota käytetään usein ja suurina annoksina, voi johtaa alkoholiriippuvuuteen.

Kuinka juoda anis vodkaa

Anis tinktuuria, jotka aiheuttavat lisääntynyttä ruokahalua, käytetään laimentamatta aperitiivina kylmiin välipaloihin ennen runsasta ateriaa. Tähän sopivat pienet, jopa 50 gramman tynnyrin muotoiset lasit, jotta aniksen aromi keskittyy aivan nenään..

Ensimmäinen lasi juodaan äyriäisten, kovien juustojen tai salaatin alkupalan kanssa, ja 2-3 minuutin kuluttua voit lähettää seuraavan lasin sen jälkeen, täytettynä noin 2/3 tilavuudesta. Nyt sinun on odotettava 20-25 minuuttia, kunnes keho tottuu alkoholiin, miellyttävä lämpö leviää koko kehoon, ja runsas syljeneritys osoittaa ruokahalun lisääntymistä. Tällä hetkellä voit nojata runsaisiin kuumiin ruokiin. Sen jälkeen voit juoda toisen lasin tai kaksi aniksia, mutta jo jälkiruokana.

On olemassa monia cocktail-reseptejä, joissa aniksinen vodka toimii pääainesosana, mutta sitä käytetään laimennettuna yhdessä mehujen ja muiden juomien kanssa. Täällä aniksen aromi ja heikon alkoholin kevyt huimaava vaikutus tulevat esiin..

Juominen anista, muista, että se on ensinnäkin vodkaa ja jopa maustettu suurella määrällä eteerisiä öljyjä ja muita komponentteja reseptistä riippuen. Jotkut juoman ainesosat voivat aiheuttaa aistiharhoja suurina määrinä, joten tärkeintä on lopettaa ajoissa..

Anis-vodka - juoma, jolla on pitkä historia

Monia vuosituhansia anista on käytetty paitsi liharuokien ja makeisten mausteena myös alkoholin aromiaineena. Alkoholijuomaa, joka on edelleen infusoitu aniksen siemenillä, kutsutaan anikseksi..

Mikä on anis?

Se on nurmikasvi. Se kuuluu sateenvarjo-perheeseen. Anis on kuuluisa lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Hoitoon käytetään tämän kasvin siemeniä, juuria ja varret. Sitä käytetään parantamaan suoliston liikkuvuutta sekä ruoansulatuskanavan eritysfunktiota. Siksi anisoitu vodka kulutettiin pitkään ennen päivällistä ruokahalun parantamiseksi. Lisäksi tämä mauste on erinomainen yskän hoidossa sekä kipulääke ja desinfiointiaine..

Ruoanlaitossa anista käytetään mausteena, joka antaa alkuperäisen maun ja aromin kuumille astioille sekä leivonnaisille ja makeisille. Eteerisen öljyn sisällöstä johtuen sen mausteen haju on melko spesifinen, joten se soveltuu erinomaisesti tinktuureille ja likööreille..

Anis vodka

Valitettavasti tällaista alkoholijuomaa ei enää tuoteta maassamme. Tärkeimmät aniksitinktuurin valmistusmaat ovat Ranska, Italia, Kreikka ja Turkki..

Tinktuurien tekeminen kotona

Tälle juomalle on olemassa monia reseptejä, mutta kaikki ne tietysti perustuvat aniksen siementen käyttöön aromia varten. Alla on yksi keittomenetelmistä, johon tarvitset seuraavaa:

- Alkoholin käyttö 40 astetta - 12 litraa.

- Aniksen siemenet - 400 g.

- Korianteri - 200 g.

Juoman luominen

Jos alkoholin ostaminen ei ole mahdollista, voit käyttää vodkaa. Mausteet on kaadettava alkoholilla ja infusoitava yhden kuukauden ajan. Sitten tislataan 10 litran alkoholin saamiseksi. Valmista siirappi erikseen, laimenna sokeri vedessä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää siirappi alkoholiin. Siivilöi sitten ja suodata saatu neste. Kotitekoinen anislikööri on valmis, nyt voit ilahduttaa vieraita koristelemalla juhlapöydän dekantterilla, jossa on läpinäkyvä päihdyttävä neste, joka on ollut niin arvostettu koko ajan!

Kuuma turkkilainen juoma: raki. Kotiruoanlaitto

Turkissa he osaavat tehdä ja juoda paitsi viiniä. Voimakkaita juomia kuumassa maassa rakastetaan myös paikallisille asukkaille. Aniksivodka, jota kutsutaan täällä rakiksi, erityistilillä.

Häntä verrataan turkkilaiseen tyttöön - tämä juoma on myös kapriisi ja kuuma, ja on suositeltavaa palvella veden lisäksi myös jäätä siihen..

Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti alkoholijuomaa sekä sen valmistusta kotona..

Syöpä - mikä se on?

Vahvaa juomaa, jolla on päihdyttävä aniksen aromi, pidetään Turkin kansallisena aarteena, joka on sama kuin kebab tai baklava..

Rapuja kutsutaan täällä myös "leijonanmaidoksi", joka tekee jokaisesta rohkean miehen, rohkean, joka ei ole huonompi kuin eläinten kuningas.

Sen historia alkaa muinaisista ajoista. Rakin "esi-isä" oli juoma, joka valmistettiin idässä tislaamalla hedelmien jäännöksiä. Araks soitti hänelle.

Lainattuaan tuotantotekniikkaa turkkilaiset muuttivat reseptiä hieman. Kun he ovat keksineet anisipohjaisen infuusion, he saivat täysin uuden, tuoreen, aromaattisen tuotteen. Mikään hyvän alkoholin tuntija ei kieltäydy tänään syövästä.

Enimmäkseen he olivat kreikkalaisia. "Kaipaamaan" pari kulhoa jotain vahvaa, he menivät erityislaitoksiin - meykhane. Todelliset muslimit eivät käyneet sellaisissa.

Tilanne muuttui 1800-luvulla. Sen toisella puoliskolla turkkilaiset tulivat paljon uskollisiksi uskonnollisten kaanonien noudattamiselle. Muutoksen tuuli on levinnyt koko maahan, mieliala on saanut selvän liberaalin luonteen.

Tällä hetkellä kreikkalaisen meikhanen kävijämäärä kasvoi moninkertaisesti. Allahin seuraajat maistivat vihdoin rakia ja arvostivat sitä.

Ottomaanien valtakunnan kaatumisen ja Turkin tasavallan muodostumisen jälkeen anisvodkan suosio kasvoi sata kertaa. Viime vuosisadan lopussa syöpätuotanto alkoi olla todella massiivista..

Tilastojen mukaan noin 60 miljoonaa litraa siitä juodaan vuodessa. Nykyään tämä tuote on samankaltainen Turkin suosittujen juomien kanssa kuin kahvi, ayran..

Aniksivodkan koostumus

Rakin tuotantotekniikka ei ole kovin erilainen kuin muiden väkevien alkoholijuomien valmistuksessa..

Raaka-aine on rypäleen puristemehu, joka saadaan tislaamalla marjoja.

Juomasta tulee "sama" rapu, koska siihen lisätään aniksen juuria ja uutetta sen siemenistä. Tammistynnyreihin upotettu aniksinen vodka saa ainutlaatuisen aromin, maun ja voiman.

Rapuja valmistetaan myös kotona. "Tee se itse" -juoma on valmistettu paitsi rypäleistä. Myös viikunoista ja päivämääristä peräisin olevaa vierettä käytetään.

Tämä vaikuttaa myös makuun ja aromiin. Jokainen siemu rapuja täyttää aistit herkällä hedelmällä ja aniksella, kirkkaalla aromilla yrttihuippuilla.

Turkkilainen keittiö on kuuluisa liharuokistaan: lula kebab, shawarma.

Kuinka monta astetta on alkoholijuomassa?

Anis-vodka on vahva juoma. Alkoholipitoisuus voi vaihdella lajikkeen mukaan, mutta ei koskaan ylitä 40-50%.

Syöpää verrataan usein muiden maiden alkoholiin. Ehkä se maistuu eniten kuin konjakki. Vaikka asiantuntijat löytävät yhteisiä piirteitä italialaisen sambucan, kreikkalaisen ouzon, bulgarialaisen brandyn, ranskalaisen pastiksen kanssa. Anista on myös niiden reseptissä..

Tärkein asia, joka erottaa turkkilaisen juoman kaikista edellä luetelluista, on sen raaka-aineet. Jos rapuja valmistetaan viinitisleestä, muiden infusointiin käytetään ratifioitua alkoholia..

Tämän lähestymistavan ansiosta "leijonamaito" saa kristallin läpinäkyvyyden. Vain joillakin lajikkeilla on kultaiset sävyt.

Lajikkeet ja tuotemerkit

Ensimmäisen kansallisen juoman teollisen tuotannon perusti Tekel-yhtiö. Pitkästä aikaa hän tuotti vain kahta lajiketta: kulup (Kulüp Rakı) ja jeni (Yeni Rakı)..

Seurauksena oli monia lajikkeita. Vähitellen niistä tuli esiin suosikkeja.

Nykyään parhaat syövän tuotemerkit ovat:

  1. Yaş Üzüm Rakısı. Tämän lajikkeen erikoisuus on, että perustaksi ei käytetä tislettä, vaan tuoreita rypäleitä.
  2. Tekirdağ. Melko nuori lajike: Ensimmäinen pullo tällaisia ​​rapuja tehtiin vuonna 2001 nimellä nimeltä Tekirdag. Juoma osoittautui maukkaaksi, aromaattiseksi ja vahvaksi. Ja valmistaja onnistui pitämään kustannukset melko alhaisella tasolla..
  3. Dip Rakısı. Harvinainen lajike, jota ei aina löydy myynnistä. Se valmistetaan tisleestä, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun suurin osa raaka-aineesta on jo käsitelty. Tuloksena on juoma, jolla on erittäin runsas aniksen aromi.
  4. Altınbaş. Tämä on eliittilajike, joka pelaa eri kultaisen sävyillä lasissa. Valmistettu puhtaimmista raaka-aineista ja vanhentunut jaloissa tammitynnyreissä vähintään 180 päivän ajan.
  5. Blac Rakı. Toinen harvinainen lajike, jota joudut etsimään erikoisliikkeistä. Juoman maku on rikas, jalo, vahva. Tämä tekee siitä raaka-aineiden kolminkertaisen puhdistuksen ja todistetun tuotantotekniikan. Hinta on melko laadun mukainen, kaikilla ei ole varaa tällaiseen ostoon.

Jos seuraat painoasi, nämä reseptit ovat sinua varten: ruokavalio shawarma, kasvissyöjä, ilman majoneesia.

Kuinka erottaa todellinen juoma väärennöksestä?

Syövän suosio on johtanut siihen, että sitä alettiin aktiivisesti väärentää. Voit saada aitoa "leijonamaitoa", jos noudatat näitä vinkkejä:

  • osta vain erikoisliikkeissä;
  • tarkista, että pullossa on valmistevero.
  • arvioi syövän läpinäkyvyys silmällä ennen ostamista.

Kuinka valmistaa todellista shawarmaa, lue täältä; ja kuinka avata lautaselle - seuraa linkkiä.

Turkkilaisen vodkan hinta

Yhden anisvodkalipullon hinta voi poiketa huomattavasti toisesta. Ensinnäkin se riippuu lajikkeesta ja määrästä.

Tänään seuraavat hinnat ovat voimassa yhdelle pullolle:

  • Yeni Raki Classic, tilavuus 0,5 litraa - 75 liiraa;
  • Uusi Yeni Raki -sarja, jonka tilavuus on 0,5 litraa - 84 liiraa;
  • Yeni Raki Masters -seos, tilavuus 0,7 litraa - 127 liiraa;
  • Yeni Raki Ala, tilavuus 0,7 litraa - 137 liiraa;
  • Tekirdag Raki Classic, tilavuus 0,5 litraa - 78 liiraa;
  • Tekirdag Raki Thracian, tilavuus 0,7 litraa - 116 liiraa;
  • Tekirdag Raki Gold 0,7 - 137 liraa;
  • Tekirdag Raki Paahdettua anista, tilavuus 0,7 litraa - 168 liiraa;
  • Izmir Raki Raki, jonka tilavuus on 0,5 litraa - 67 liiraa;
  • Izmir Raki Tuoreet viinirypäleet Raki, tilavuus 0,5 l - 70 lirea;
  • Efe Raki Classic, tilavuus 0,5 litraa - 63 liiraa;
  • Efe Raki tuoreet viinirypäleet Raki 0,5 l - 73 liiraa;
  • Efe Raki Gold 0,5 l - 80 liiraa;
  • Efe Raki Retort, tilavuus 0,7 l - 112 liiraa;
  • Tayfa Raki Classic, tilavuus 0,5 litraa - 61 liiraa;
  • Kulup Raki Classic, tilavuus 0,7 litraa - 124 liiraa;
  • Yekta Raki Classic, tilavuus 0,7 litraa - 90 liiraa;
  • Mercan Raki Classic, tilavuus 0,7 litraa - 92 liiraa;
  • Burgaz Raki Classic, tilavuus 0,7 litraa - 94 liiraa;
  • Ata Raki Classic, tilavuus 0,7 litraa - 93 liiraa;
  • Altinbas Raki Classic, tilavuus 0,7 l - 133 liiraa.

Kotitekoinen resepti

Monissa turkkilaisissa taloissa he haluavat juoda ei ostettuja rakeja, vaan tehtyä omin käsin. Prosessi on melko työläs, mutta melko onnistuneesti toteutettu.

Joillakin perheillä on jo omat reseptinsä ja salaisuutensa, joiden ansiosta turkkilainen Raki-alkoholijuoma on erityisen vahva ja aromaattinen..

On myös perusresepti. Se sisältää seuraavat ainesosat:

  • 2,5 litraa kuutamoa, jonka vahvuus on 45-50 astetta;
  • 2,5 litraa vettä;
  • 2 tl tavallista anista;
  • 3 kpl tähtianis (hienonnettu);
  • 1 tl kumina;
  • 1 tl inkivääriä;
  • 15 kpl neilikat;
  • 2 tl fenkolia;
  • 1/2 kanelitankoa (hienonnettu).

Valmista "leijonanmaito" seuraavasti:

  • Vaihe 1. Kaikki mausteet kaadetaan sopivan tilavuuteen lasipurkkiin, täytetään kuutamolla ja jätetään viileään pimeään paikkaan kymmeneksi päiväksi. Kokeneet viininvalmistajat eivät suosittele juoman jättämistä jääkaappiin. Kellari tai loggia sopivat hänelle paremmin.
  • Vaihe 2. Itse esillä oleva aine johdetaan suodattimien läpi, laimennetaan vedellä ja johdetaan tislaajan läpi. Valmistellakseen korkealaatuisia rapuja, jotka täyttävät kaikki muinaisina aikoina muodostetut vaatimukset, ne ottavat keskiosan.
  • Vaihe 3. Haluttaessa saatu juoma voidaan laimentaa vedellä, ja vahvempaa alkoholia suosivat voivat juoda laimentamatonta rakia. Laihduttaville on huomattava, että 100 gramman annos sisältää noin 215 kcal..

Käytä anisevodkan reseptiä videossa:

Kuinka käyttää alkoholijuomaa ja miten sitä ei pidä juoda?

Perinteisesti anisalkoholi laimennetaan ennen kulutusta. Asiantuntijat suosittelevat 3-4 annoksen vettä per annos rakia.

Kun kaksi nestettä sekoitetaan, tapahtuu ensimmäinen ihme: vodka, joka on läpinäkyvä kuin kyynel, saa heti valkoisen sävyn ja alkaa muistuttaa maitoa. Maku ja aromi muuttuvat pehmeämmiksi ja ohuemmiksi..

Puhtaat juomat suosivat voivat kuitenkin ohittaa tämän vaiheen..

Rapuja tarjoillaan korkeissa lasissa, joissa on jäätä. Shalgamia voidaan myös tuoda hänelle - juoma, jota pidetään aniksen vodkan kumppanina, joka pystyy varjostamaan sen jokaisen nuotin. Shalgaami on valmistettu naurisista ja porkkanoista lisäämällä pippuria.

Jokainen itseään kunnioittava turkki ei koskaan juo tällaista rakia:

  • päivän aikana;
  • itsekseen;
  • puhuessaan liiketoiminnasta;
  • nopeasti pudottamalla lasin suuhusi, kuten venäläiset ovat tottuneet tekemään vodkansa kanssa.

Välipalavinkkejä

Tietenkin tyypilliset turkkilaiset ruokalajit sopivat parhaiten kansalliseen juomaan. Laimentamatonta rakia tarjoillaan mielellään annoksen kanssa imaami-bayaldi, kefte, tarhan chorbasy tai doner kebab.

Uskotaan myös, että anisvodka on täydellinen kumppani kalaruokiin. Varsinkin jos ne grillataan tuoreesta saalista.

Hyvä duetto osoittautuu myös rakiksi merenelävien kanssa: katkarapuja valkosipulikastikkeessa, grillattua mustekalaa jne..

Yleensä voit juoda rapuja nauttien perinteisistä meze-välipaloista, erilaisista ja erittäin maukkaista.

Voit juoda sitä myös silloin, kun se on huono. Tässä tapauksessa laitoksessa, jossa tätä juomaa tarjoillaan, on varmasti joku, jolle voit kaataa sielusi.

Kuinka käyttää turkkilaista rakia oikein, katso video:

Johtopäätös

Turkkilaiset pitävät itse syöpää omaisuutensa, historian aarteenaan ja maan symbolina. Uskotaan, että tämä juoma lämmittää paitsi kehon myös sielun..

Kreikkalainen vodka on juoma niille, joilla ei ole kiirettä

Kreikkalaisille tarkoitettu Ouzo on eliksiiri kaikkiin tilanteisiin. Kuuluisalla juomalla on erityinen paikka maassa. Jossain määrin tämä on kulttuuriala, olennainen osa viestintätyyliä ja elämäntapaa.

Ouzon alkuperän historia

Kreikassa voit usein kuulla legendan, jonka mukaan olympialaisten jumalat kunnioittivat edelleen ouzoa. Toinen tarina kertoo, että juoman keksivät keskiajalla pyhän Athos-vuoren munkit. On myös proosalisempi versio. Hänen mukaansa 1700-luvulla kreikkalaiset alkoivat yksinkertaisesti pitää viinijätettä mahdollisena raaka-aineena muun alkoholin valmistuksessa ja ottivat tislausmenetelmän käyttöön..

>>> Autonvuokraus Kreikassa. Kannattavan vuokrauksen salaisuudet, ominaisuudet ja elämän hakkerointi Normien mukaan ouzo tulisi tislata vähintään 20 prosentista rypäleen raaka-aineista. Loput tilavuudesta täydennetään muiden hedelmien, jyvien tai vihannesten tislauksella. Siksi ouzoa kutsutaan usein kreikkalaiseksi rypäleen vodkaksi..

Tislaus suoritetaan erityisissä kuparikattiloissa. Tuloksena on erittäin puhdistettu alkoholi. Muuta se valmiiksi juomaksi lisäämällä aromaattisia komponentteja: neilikka, korianteri, rosmariini, tilli ja muut. Valmistajat käyttävät usein suurta määrää erilaisia ​​mausteita, jotka muodostavat erityisen "kimppun". Infuusion jälkeen tuote tislataan uudelleen..

Valmiiden juomien vahvuus on 40-50 astetta. Valmistajien mukaan sen tärkein plus on raaka-aineet. Sitä voidaan käyttää käsityönä ympäri vuoden, ei vain sadonkorjuun jälkeen. Toinen etu kuluttajien kannalta on, että voit juoda ouzoa heti. Vodkaa ei pidä infusoida pitkään kuin muut väkevät alkoholijuomat..

Kuinka juoda ouzoa oikein

Kreikassa ei ole harvinaista nähdä kahvilan kävijöitä istumassa kadun pöytien ääressä ja maistelemassa hitaasti ouzoa. Tämä on perinne: paikalliset juovat tätä juomaa hitaasti. Jopa kesälämpö ei ole este - kreikkalaista vodkaa kulutetaan usein päivällä ennen lepoa, ja sitä käytetään usein aperitiivina..

Joten kuinka juot kreikkalaista ouzoa oikein? Perinteisesti alkoholi tarjoillaan kapeissa lasipinoissa, joiden tilavuus on 50-100 ml. Ouzo on humalassa sekä ennen ateriaa että aterioiden yhteydessä: uskotaan, että vodka parantaa ruokahalua ja sopii melkein mihin tahansa kreikkalaiseen ruokaan. Ouzon kanssa tarjoiltavia välipaloja ovat oliivit, paikalliset juustot, vihannekset, sardellit, sardiinit ja äyriäiset.

He käyttävät juomaa sekä puhtaassa muodossa (tämä vaihtoehto sopii pysyvimmille) että laimennettuna vedellä suhteessa 1: 1. Kreikkalainen vodka, johon ei ole sekoitettu mitään, on läpinäkyvä kuin kyynel. Hän palaa ja pystyy "lyödä hengen" valmistautumattomasta aloittelijasta hetkessä. Juo ouzoa pieninä annoksina. Kun se tarjoillaan laimentamattomana, lasillinen vettä asetetaan sen viereen erikseen..

Jos juoma sekoitetaan, se muuttuu sameaksi ja näyttää laimennetulta maidolta. Kreikkalainen ouzo-vodka saa anisöljyn sisällöstä johtuen niin tyypillisen samean valkoisen sävyn. Alkoholiin liuotettu anisöljy on läpinäkyvää, mutta juoman voimakkuuden vähentyessä se kiteytyy ja saostuu hienoksi sakaksi.

Voit myös lisätä jäätä ouzo-pinoon, mutta tämä on tehtävä tietyssä järjestyksessä. Kaada ensin alkoholi, laimenna se sitten vedellä ja aseta vasta sitten jäätä. Asiantuntijat eivät suosittele jääkuutioiden asettamista ja sitten ouzon lisäämistä pinoon: tämä sekvenssi vääristää ainutlaatuista makua.

Ouzo - paras kreikkalainen matkamuisto

Ouzoa tuotetaan kaikkialla Kreikassa, mutta erityisen tunnettuja ovat valmistajat Tirnavoksen ja Kalamatan kaupungeista. Pitkän aikavälin perinteet yhdistävät vodkaa kuuluisaan Kreikan Lesvos-saareen. Plomarin kaupunkia pidetään jopa hänen kotimaanaan, ja täällä valmistettu juoma on yksi parhaista.

Yleensä Kreikassa ouzo-vodkaa myydään ja tarjoillaan melkein kaikkialla: se on läsnä minkä tahansa laitoksen valikossa. Voit myös ostaa sen matkamuistona. Tällainen lahja maksaa 5-7 euroa 0,35 litraa kohden, ja 0,7 litran pullon voi ostaa 8 - 20 euroon merkistä riippuen.

Rapu - Kreetan mesi

Kreikkalaisen vodkan aihetta ei paljasteta kokonaan ilman rakin tarinaa, Kreetan aitoa henkeä. Aivan kuten ouzo, rakia valmistetaan rypäleen raaka-aineista, ja myös tämän alkoholin vahvuus on 40 astetta. Sen tuotanto saavuttaa huippunsa rypäleiden korjuukauden aikana (syys-lokakuu).

Kreetan kulttuuria on vaikea kuvitella ilman tätä päihdyttävää mettä. Rakista on tullut todellinen vieraanvaraisuuden ja viestinnän symboli ystävien kanssa miellyttävässä ilmapiirissä. Olipa Kreetan asukkaat isännöimässä vieraita, keskustelleet jotain ystävällisessä ilmapiirissä tai juhlivatko lomaa - mikään iloinen tai surullinen tilaisuus ei ole täydellinen ilman pulloa rapuja. Ja tämän vahvan juoman juomisen tarkoitus ei ole ollenkaan päihtyminen, vaan miellyttävä inhimillinen viestintä..

Ravuntuotantotapa ei ole muuttunut vuosisatojen ajan, ja se siirtyy sukupolvelta toiselle. Ensinnäkin käymistilassa olevaa rypäleen kakkua pidetään yli kuukauden ajan tynnyreissä ja asetetaan sitten kattilaan, jossa on vettä, jossa on kansi ja putki höyryn poistoa varten. Kattilan alla sytytetään tuli. Lämmityksen aikana alkoholi haihtuu, tiivistyy ulkoputkessa ja virtaa valmiisiin astioihin.

Rapu on luonnollinen tuote, se ei sisällä väriaineita, makuja tai säilöntäaineita. Kreetan saarella rapujen uskotaan stimuloivan aivotoimintaa, lievittävän pakkomielteisiä ajatuksia ja herättävän ruokahalua. Jäähdytetty juoma voi olla erinomainen virkistävä aperitiivi, ja lämmin, sekoitettuna hunajan ja kanelin kanssa, auttaa pitämään lämpimänä kylmässä..

Samanlaisia ​​väkeviä alkoholijuomia, kuten ouzoa ja rakia, löytyy paitsi Kreikasta myös muista valtioista. Anisvodkaa tuotetaan Turkissa, Bulgariassa, Italiassa, Ranskassa ja muissa maissa, joissa sitä kutsutaan rakiksi, mastiksi, sambucaksi tai pastiksi. Lähi-idässä ja Keski-Aasiassa vastaava alkoholi tunnetaan nimellä arak.

chispa1707

chispa1707

1871 Normaali lasillinen keskipitkää absinttia maksoi tuolloin 15 senttiä, leipä 45 senttiä ja pullo keskinkertaista viiniä 100 senttiä.

ESSENTTI: Aniksen makua ei aiemmin antanut anis eikä edes anis. Aniksen maku on ominaista eteläamerikkalaiselle lisäaineelle, joka vetää alkaloideja huumausaineista. Kun tämä liike lopetettiin, juomien valmistajat ryntäsivät etsimään jäljitelmiä. Ehkä tähtianis oli parempi kuin muut; yksi tähtianista on välttämätön lääkkeille (sikikiinihappo).

Kuka teki anisjuomia siellä??
Venäjä, Turkki, Kreikka, Irak, Libanon, Ranska, Italia, Espanja.
Ja myös - ystäviltä. Anijsmelk: Hollanti Tämä klassinen hollantilainen juoma on aniksia sekoitettuna kuumaan maitoon.
Bandrek - juoma Javassa ja Indonesiassa mausteilla ja aniksella

Mielenkiintoinen ulkoasu kartalta tuli esiin)
Huomaa, että Kiinassa, joka väitti toimittaneen aniksen ainesosat, ei ole niitä itse keittiössä. Koska Kiinassa hallitsee lääke "O", ja Intiassa ja alueella - lääke "M" ja he eivät siedä kilpailijoita.
(sinusta tuntuu sama idiootti kuin Venäjän federaation varajäseniltä, ​​jotka hyväksyivät yksimielisesti 25. maaliskuuta annetun lain)

Olen varma, että "vihreä viini" on peräisin "juoma". Venäjällä teurasseoksia valmistettiin kauan ennen tislattuja juomia.

Anis-juomat ovat alkoholijuomien perhe, jolla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, kuten:

Aniksen voimakas maku.
Suuri alkoholipitoisuus.
Kiteytyminen ja värinvaihto sekoitettaessa muihin nesteisiin.
Lajikkeita ovat:

Arak, Irakin, Libanonin, Jordanian, Israelin ja Syyrian perinteinen alkoholijuoma
Rakı, turkkilainen juoma
Ouzo, kreikkalainen juoma
Mastika, juoma Balkanilla
Pastis, juoma Ranskassa
Absintti, koko Euroopassa suosittu juoma
Sambuca, juoma Italiassa
Kolumbian aguardiente

Konekäännös
Anisjuomat ovat alkoholijuomien perhe, jolla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, kuten:

Vahva aniksen maku.
Suuri alkoholipitoisuus.
Kiteytyminen ja värinmuutos sekoitettuna muihin nesteisiin.
Lajikkeita ovat:

Arak, perinteinen alkoholijuoma Irakissa, Libanonissa, Jordaniassa, Israelissa ja Syyriassa
Raki, turkkilainen juoma
Ouzo, kreikkalainen juoma
Mastiksi, juoma Balkanilla
Pastis, juoma Ranskassa
Absintti, koko Euroopassa suosittu juoma
Sambuca, juoma Italiassa
Kolumbialainen Aguardiente

Lyhyt historiallinen retki ja tutustuminen "aniksen" lajikkeisiin eri maissa.
Perustuu osoitteeseen nalivai.ru

KIINA ANI S
XVI-XVII-luvuilla Kiinasta oli kauppareitti Mongolian kautta Moskovaan. Kaakkois-Aasian mausteet kuljetettiin sitä pitkin Venäjälle, mutta myös muihin Euroopan maihin. Tähtianis oli yksi tärkeimmistä mausteista. Se on Kaakkois-Kiinassa kasvavan magnoliaceae-perheen puun hedelmä. Spice-asuntovaunut kulkivat Siperian läpi, joten Länsi-Euroopassa tähtianista kutsuttiin Siperian anikseksi. Kutsuimme häntä tähdeksi tai kiinalaiseksi anikseksi. Venäjällä, joka sijaitsee puolivälissä Aasiasta Eurooppaan, mausteiden hinnat olivat matalat Länsi-Eurooppaan verrattuna. Tämä toimi perustana kiinalaisen aniksen laajalle levinneelle käytölle jokapäiväisessä elämässä. Siitä tulee välttämätön osa venäläisiä leivonnaisia: perunoita, piparkakkuja ja piparkakkuja. Tuolloin suosittu virvoitusjuoma Sbiten valmistettiin kiinalaisen aniksen pakollisella osallistumisella. Ensinnäkin sitä käytettiin venäläisten vodkien aromaattisena ja aromiaineena..

Tuolloin vodkaksi kutsuttiin vain niitä voimakkaita alkoholijuomia, joilla oli ylimääräinen maku, aromi tai väri. (Nykyään juomia, joilla on "ominainen vodkan maku ja aromi", kutsutaan vodkaksi). Yksinkertaista leipäalkoholia infusoitiin yrttien, marjojen, mausteiden ja muiden aromaattisten ja aromiaineiden kanssa. Sen jälkeen infuusio tislattiin - siirrettiin. Tuloksena oli melko voimakas juoma 37-45 asteen tasolla. Se laimennettiin lähdevedellä tai kulutettiin puhtaassa muodossa. Vodka nimettiin päämausteen mukaan: anis, kumina. Nyt oikeaa venäläistä vodkaa ei valmisteta, heitä lähinnä olevat katkerat liköörit ovat huomattavasti huonolaatuisia.

Anis-vodka mainitaan aina Moskovan feodaalisen aateliston 1500-luvulta peräisin olevien juhlatilojen juomaluettelossa. Pietari I rakasti Anisovaa, kuten hän itse sanoi useammin kuin kerran. Sitä juovat kirjallisuuden sankarit A.S.Pushkin, A.N.Ostrovsky, A.P.Tšehov. Kiinalaisella aniksella maustetun vodkan suosio 1500--1900-luvuilla sai aikaan toisen hyvin samanlaisen aromimenetelmän - joka perustuu tavallisen aniksen siemeniin. Jälkimmäistä, minun on sanottava, on käytetty pitkään Venäjällä. Tämä anis muistuttaa kiinalaista makua ja hajua. Nämä ovat sateenvarjo-perheen vuotuisen yrtin siemeniä. Venäjällä sitä on viljelty pitkään kaikkialla. Venäjällä tämä sana (anis - onis) tuli tutuksi 1500-luvun jälkipuoliskolla. Anis maistuu paljon yksinkertaisemmalta kuin kiinalainen. Jälkimmäinen on aromaattisempi, ohuempi ja monimutkaisempi maku..

Aluksi anista käytettiin kiinalaiseen aniseen perustuvien vodkien jäljittelemiseksi, myöhemmin sitä käytettiin yhdessä kuminan ja kuoren kanssa itsenäisen juoman valmistamiseksi. He kutsuivat sitä myös anisvodkaksi. Niinpä Venäjällä 1500-luvulta lähtien on ollut kahden tyyppistä aniksivodkaa, joka on hieman samanlainen toistensa kanssa, mutta perustuu erilaisiin aromaattisiin lisäaineisiin. Käytimme aniksivodkaa aperitiivina, ennen ateriaa ja kylmien välipalojen kera. Tämä käyttö johtuu näiden mausteiden komponenteista, jotka lisäävät ruoansulatuskanavan eritysfunktiota. Aniksen hedelmistä saatu eteerinen öljy, joka jää vodkaan sen kaksinkertaistamisen jälkeen, sisältää anetolia. Siksi, jos kaatat anikseen kylmää vettä tai jäähdytät sitä voimakkaasti, se muuttuu valkoiseksi - seurauksena altistumisesta anetolille. Sama tapahtuu anis-pohjaisen tähtianiksen kanssa, vain se ei sisällä anetolia, mutta samanlaista eteeristä öljyä - saflori.

Venäjällä "pysähtyneinä" aikoina tuotettiin kahden tyyppisiä aniksia sisältäviä alkoholijuomia. Katkera tinktuura "Anisovka", jossa korianteria, tilliä ja sitruunankuorta käytettiin yhdessä tavallisten aniksen hedelmien kanssa. "Anislikööri" valmistettiin tavallisen ja kiinalaisen aniksen aromaattisista alkoholeista. Lipeä oli väritöntä ja sillä oli makea, miellyttävä maku ja paksu aniksen tuoksu..

Tällä hetkellä näitä makuja sisältäviä alkoholijuomia tuotetaan monissa maissa, mutta ei Venäjällä. Niitä kutsutaan eri tavoin kaikkialla, vaikka sana anis on melkein kansainvälinen. Ranskaksi ja saksaksi "anis", englanniksi "anis", latinaksi "anisum". Siitä huolimatta Turkissa se on rapuja, Kreikassa - ouzo, Irakissa ja Libanonissa - arak, Ranskassa - pastis, Italiassa - sambuca, Espanjassa - anisetta..

Suurin valikoima aniksia on tällä hetkellä Ranska. Aniksen suosio tässä maassa johtuu absintista, katkerasta vihertävästä tinktuurasta, joka perustuu koiruohoon. Absintin keksi 1700-luvun lopulla rouva Enrio, joka asui Sveitsissä lähellä Ranskan rajaa. Hänen kuolemansa jälkeen Pernod-Ricard -yritys osti reseptin ja 1800-luvun lopulla absintti sai laajaa suosiota ja siitä tuli välttämätön ominaisuus boheemi "juhliin" Pariisissa. Jonkin ajan kuluttua lääkärit havaitsivat, että absintissa oleva koiruohoöljy tuhoaa voimakkaasti ihmiskehon. Vuosisadan alussa absinti kiellettiin Belgiassa ja Italiassa, mutta tämän juoman kulutus Ranskassa pysyi valtavana. Ja vasta vuonna 1915 se kiellettiin Ranskassa. Kaikki absintinjuojat ja juovat siirtyvät anikseksi, joka muistuttaa hieman heidän suosikkijuomaansa..

Absinttiyhtiö "Pernod Ricard" kehittää vapautumisensa jälkeen 40 asteen anisoitua tinktuuraa "Pernod", vähän kuin absintti. Tähän asti tämä tinktuura on suosittu kaikkialla maailmassa. 30-luvulla yritys tuottaa, ei yhtä suosittua nyt, 45 asteen aniksetinktuuraa "Ricard", joka on lisäksi maustettu lakritsi. Se maistuu vielä enemmän kuin absintti. Nämä tinktuurit juovat laimennettuna vedellä suhteessa 1-5 cocktaileihin tai siirappeihin.

Sodan jälkeen ja Ranskassa vuoteen 1950 asti anikseliköörien tuotanto on kielletty. Vuonna 1951 maa aloitti uudelleen aniksen kanssa alkoholin tuotannon. Tämän tapahtuman kunniaksi yritys "Pernod Ricard" tuottaa 45 asteen anislikööriä "Pastis 51". Yritys valmistaa kaikki nämä juomat tähtianiksen ja vihreän aniksen pohjalta, jossa on paljon muita kasvikomponentteja..

Ranskassa 25-asteen anis tinktuura "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" on ansaitusti suosittu. Tämä on Ranskan anisema isoäiti - tunnettu vuodesta 1755. Valmistelussa käytetään vihreän aniksen siemeniä Andalusian (Espanja) korkeista laaksoista ja 12 muuta erilaista aromaattista kasvia. Erilaisen harmonisen aromin ja miedon maun.

Anikselikööri "Sambucca" on suosittu Italiassa. Sillä on voimakas aromi ja se on humalassa siististi jää- tai kahvipapujen kanssa..

Mutta vahvimmat sekä tuoksun että maun ja alkoholipitoisuuden (jopa 50 astetta) anisliköörit valmistetaan Kreikassa - "Ouzo" (Ouzo) ja Turkki - "Raki". Ravut valmistetaan tislaamalla aniksen, ruusun ja viikunan infuusio.

Kaikki tämä anislajike, joka syntyi Venäjällä 1500-luvulla, on olemassa eri maissa tämän juoman ainutlaatuisten aperitiiviominaisuuksien ansiosta. He sanovat, että lasin aniksen jälkeen voit syödä koko vasikan. Lisäksi sillä on erittäin hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen ja koko kehon tilaan. Miksi anisovkaa, joka on yksi klassisimmista venäläisistä vodkoista, ei käytännössä tuoteta Venäjällä - tosiasia on täysin selittämätön. Mutta se on helppo tehdä itse. Sekä anista että tähtianista myydään markkinoilla, supermarketeissa ja apteekeissa. Kaada vain muutama kuiskaus maustetta pulloon vodkaa ja anna muutaman päivän kuluttua se vieraille allekirjoituksena perheen juoma - menestys on taattu.

DrinkinHome.ru

Alkoholijuomia käsittelevä verkkosivusto!

Anis vodka

  • 1 Anis-vodkan historia
  • 2 Anis-infuusion käyttö ruoanlaittoon
  • 3 Resepti perinteiselle anisjuomalle
  • 4 kotitekoinen resepti ainutlaatuiselle anisvodkalle

On olemassa valtava määrä erilaisia ​​vodkoja, jotka eivät eroa tietyn tuotteen erityisissä miellyttävissä muistiinpanoissa. Toisin kuin nämä juomat, anisvodka ei voi jäädä huomaamatta. Sitä pidetään oikeutetusti perinteisenä venäläisenä juomana, koska resepti kehitettiin Venäjällä. Tämä voimakas alkoholijuoma voitti Pietari I: n ja jopa Ivan Julman rakkauden. Monet klassikot kuvasivat teoksissaan vodkan erikoista makua. Venäjän lähinaapurit pitivät reseptistä niin paljon, että he loivat oman analoginsa. Puhumme turkkilaisista rapuista, kreikkalaisesta ouzosta ja bulgarialaisesta mastiksesta. Menettely tällaisen vodkan valmistamiseksi, toisin kuin muiden analogien valmistus, vaatii kehittynyttä mittasuhteiden tunnetta ja laajaa tietoa tislauksesta..

Anisoidun vodkan historia

Juoman nimen perusteella voidaan ymmärtää, että se perustuu anikselle. Tämä on melko voimakas alkoholi, jota yleensä pitävät vahvat miehet. Tähän luokkaan kuuluvia juomia on lähes kaikissa osavaltioissa.

Anisevodkalla, kuten muillakin alkoholianalogeilla, on melko muinaisia ​​edeltäjiä. Yrtit ja mausteet vaativat alkoholia jo Bysantin renessanssin aikana. Tuolloin sitä käyttivät munkit, jotka asuivat korkealla Athos-vuorella. Turkkilaiset uskovat edelleen, että aniksen lisääminen alkoholiin on munkkien työtä..

Anisevodasta on tullut erityisen suosittu Ranskassa sen jälkeen, kun valtio kielsi absintin myynnin. Madame Enrio loi 1700-luvulla reseptin kuuluisalle absintille, joka on edelleen kysytty tänään. Jonkin ajan kuluttua se myytiin tunnetulle "Pernod-Ricard" -yritykselle, joka tuotti alkoholijuomaa suurina määrinä pitkään..

Absintti voitti pian Ranskan aateliston tunnustuksen. Tässä se on samanlainen kuin anis-vodka. 1800-luvulla yksikään juhlallinen tapahtuma ei ollut täydellinen ilman sitä. Muuten, absintin myyntikiellon jälkeen yritys "Pernod-Ricard" kehitti ainutlaatuisen reseptin uudelle tuotteelle - anisvodkalle "Ricard", jolla oli uskomaton lakritsihaju. Nykyaikaisille paikallisille tämän juoman maku ja mikä tärkeintä, aromi on hyvin samanlainen kuin absintti.

Ensimmäistä kertaa tämän infuusion resepti tuli tunnetuksi keskiajalla. Anis ilmestyi voimakkaimman valtion alueelle 1500-luvun alussa. Tuolloin se oli mahdollista ostaa vain penniä, joten paikalliset alkoivat käyttää sitä aktiivisesti jokapäiväisessä elämässä. Se sai erityisen merkityksen makeisissa. Se oli osa piparkakkuja, keksejä, pullia ja muita leivonnaisia. Ja tietysti tämä mauste on saanut suuren suosion alkoholijuomien valmistuksessa..

Anisoidun vodkan valmistamiseksi oli ensin tehtävä ns. Leipäalkoholia. Sen jälkeen yrttejä, erilaisia ​​marjoja ja mausteita infusoitiin siihen. Anis oli yleensä tämän menettelyn pääainesosa. Melkein valmis juoma tislattiin useita kertoja, minkä jälkeen tuote saavutti 35-45 asteen vahvuuden. Valmiita alkoholia joko kulutettiin yksin pieninä määrinä tai laimennettiin keitetyllä vedellä.

Aniksen pohjalta valmistettu vodka innoitti Peter I: tä. Vodka valmistettiin alusta alkaen kalleimmasta kiinalaisesta aniksesta, jota kutsutaan yleisesti "tähtianikseksi". Hieman myöhemmin he alkoivat käyttää toista laitosta. Se oli erilainen kasvi, jolla oli melkein sama tuoksu. Tuloksena olevaa tuotetta kutsuttiin myös anikseksi..

Anis-infuusion käyttö ruoanlaittoon

Ruoanlaitossa aniksitinktuuraa käytetään paitsi cocktaileihin. Sitä käytetään aktiivisesti tarjoamaan joitain ruokia, joilla on uskomaton suussa sulava haju. Esimerkiksi se yhdistyy upeasti kalakeiton merihaisuun. Ja yleensä se sopii hyvin kalatuotteiden kanssa..

Aniksitinktuuran lisäyksellä voit valmistaa hyvin erikoisen ja spesifisen ruokalajin, joka on saanut nimen "Gravlax punaisista kalalajikkeista". Tällä reseptillä on pitkä historia. Skandinavian niemimaan ammattikalastajat valmistivat pitkän työpäivän jälkeen tuoreita kaloja erityisellä tavalla. Ensinnäkin raaka kala hierottiin mausteilla ja haudattiin sitten hiekkaan lähellä tulta. Anisivodka kaadettiin kypsennyksen lopussa samaan hiekkaan, joka haihtui ajan myötä ja antoi uskomattoman aromin.

Hieman samanlainen ruokalaji voidaan valmistaa aikoina kotona ilman tulta. Tämä vaatii kaikenlaisia ​​punaisia ​​kaloja, yrttejä, mausteita ja tietysti aniksivodkaa. Raasta kala mustalla maustepippurilla ja suolalla. Sen jälkeen astian valmistusastia voidellaan runsaasti anisvodkalla ja siihen laitetaan suolakala. Ruhon päälle on laitettava puulevy ja laitettava siihen jotain raskasta puristimen luomiseksi. Tämän liikkeen ansiosta kala osoittautuu täysin liotetuksi anisvodkassa. Tämä kala tarjoillaan yllättävän kylmänä. Tuoreita kurkkuja voidaan käyttää koristeena.

Kuten jo mainittiin, anis Tinktuura on osoittautunut hyväksi makujensa ja aromiensa suhteen cocktaileissa. Yksi tällainen esimerkki on "Kreikan tiikeri". Sen valmistamiseksi sinun on otettava 30 millilitraa aniksen vodkaa, 120 millilitraa sitrushedelmämehua ja paljon jääksi murskattua jäätä. Hyvä vahva juoma sopii hyvin sitruunan ja sen mehun kanssa.

Voit valmistaa miellyttävän, herkän Iliad-cocktailin samalla tavalla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 50 ml likööriä (mikä parasta Amarettoa), 120 ml anista, muutama mansikka ja tietysti jäätä. Tytöt rakastavat tätä cocktailia erittäin paljon. Vahvemman sukupuolen edustajat suosivat puhdasta aniksivodkaa.

Perinteinen anisjuoma-resepti

Tämän valmistusmenetelmän avulla voit saada todella klassisen juoman, jota muinaiset esi-isämme joivat. Tällaisen vodkan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

  • pieni lusikallinen aniksen siemeniä;
  • sama määrä kumina;
  • pari tähtianiksen tähteä;
  • puoli litraa vahvaa alkoholinestettä;
  • vähän sokeria.

Juoman valmistusprosessi alkaa siitä, että kaikki mausteet on tarpeen lisätä astiaan ja kaataa kaikki vodka sinne. Tämä neste peitetään kannella ja sijoitetaan paikkaan, johon suoraa auringonvaloa ei putoa. Ravista purkin sisältöä kahden viikon ajan tai jopa vähän enemmän. Tämän kauden lopussa neste tulisi suodattaa ja lisätä sokeri sinne. Ennen juomista on suositeltavaa vaatia anista päivän aikana pimeässä paikassa.

Jos noudatat kaikkia vinkkejä ja annoksia, saat melko vahvan juoman, jolla on miellyttävä tuoksu ja maku. Juoman tulisi olla jäähdytetty tai jäällä.

Kotitekoinen resepti ainutlaatuiselle anisevodalle

Toisin kuin edellinen resepti, jossa anista infusoidaan, tähän keittomenetelmään sisältyy uudelleentislaus. Tämän menettelyn ansiosta juoma muuttuu paljon pehmeämmäksi ja maukkaammaksi. Tämän ryhmän suosituimpia edustajia maailmassa pidetään italialaisena sambucana, kreikkalaisena ouzo-vodkana ja arakina Lähi-idästä. Tämän vodkan valmistamiseksi sinun on otettava:

  • 1 litra alkoholia tai kuutamoa laimennettuna 40-45 asteeseen;
  • 20 grammaa aniksen siemeniä;
  • 5 grammaa tähtianista;
  • 10 grammaa fenkolia;
  • 2 grammaa kanelia;
  • 2 grammaa inkivääriä;
  • 1 litra tislattua tai suodatettua vettä.

Itse ruoanlaitto on melko alkeellinen ja vakio. Ensinnäkin asiantuntijat suosittelevat kaikkien mausteiden asettamista isoon astiaan ja kaatamista alkoholilla. Tuleva juoma tulisi infusoida vähintään kymmenen päivän ajan pimeässä paikassa. On tarpeeksi tärkeää, että siellä pidetään suunnilleen huoneen lämpötilaa. Kun infuusio on valmis, sinun on suodatettava se hyvin ja laimennettava vedellä niin, että alkoholiprosentti on enintään 20 prosenttia.

Tällaisen yksinkertaisen menettelyn jälkeen sinun on tislattava juoma kuutamossa edelleen jakamalla tuotos ns. Jakeiksi. Ensimmäisiä 30 millilitraa juomaa ei pidä juoda. Kun olet kerännyt ne, sinun tarvitsee vain kaataa. Päätuote on tislattava, kunnes vodkan vahvuus on vähintään 40 astetta.

Tämän seurauksena sinun pitäisi saada hieman alle puoli litraa puhdasta ja pehmeää anisvodkaa, jonka vahvuus on yli 50 astetta. Ammattilaiset neuvovat laimentamaan sen hieman vedellä 40-45 asteeseen ennen tarjoilua..

Anisevodka on erinomainen tuote, jota voidaan käyttää sekä yksinään että erityisten cocktaileja valmistettaessa. Valmistettuasi sen ensimmäistä kertaa, et voi enää kieltäytyä tästä hämmästyttävästä infuusiosta..