Image

Maapähkinöiden koostumus sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden sisältö

Maapähkinöitä pidetään suosituimpana pähkinänä, vaikka kasvitieteellisesti ne kuuluvat "palkokasvien" perheeseen. Pähkinää käytetään laajalti eri aloilla. Maapähkinöiden runsas koostumus antaa tälle tuotteelle monia hyödyllisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään usein lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Kemiallinen koostumus

Maapähkinöillä on ainutlaatuinen ravintosisältö, pähkinä sisältää lähes kaikki ihmiskeholle tarvittavat vitamiinit, mineraalit ja aminohapot.

Vitamiinit

Orgaaniset aineet ja vitamiinit maapähkinöissä ovat seuraavat:

  • B1 (tiamiini) 0,73 mg (48%) Vaaditaan proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien metabolisissa prosesseissa.
  • PP (nikotiinihappo) - 13,3 mg (61%). Aktivoi laskimoverenkierron, normalisoi lisämunuaiset ja kilpirauhaset.
  • B4 (koliini) 52,4 mg (10,4% DV) Vaaditaan normaalille aivojen ja keskushermoston toiminnalle.
  • B2 (riboflaviini) 0,12 mg (7%). Osallistuu aineenvaihduntaan, aktivoi sisäelinten kudosten palauttamisen.
  • B6 (pyridoksiini) 0,347 mg (17,3%) Tarvitaan aineenvaihduntaan, joka tapahtuu solutasolla.
  • B5 (pantoteenihappo) 1.768mg 36% Sillä on laaja vaikutusvalikoima, joka sisältää metaboliset prosessit, anti-inflammatoriset vaikutukset, sisäelinten solujen kasvun ja kehityksen.
  • E (tokoferoli) 10,2 mg (67,4%) Aine, joka on vastuussa soluravinnosta, vahvistaa valtimoiden seinämiä, on yksi tärkeimmistä antioksidanteista.
  • C (askorbiinihappo) - 5,4 mg (5,8%). Elimistölle erittäin hyödyllinen elementti, joka parantaa immuunijärjestelmän toimintaa, aktivoi kollageenisynteesin, edistää nopeaa haavojen paranemista ja kudosten paranemista, helpottaa raudan imeytymistä.

Mineraalikoostumus

Maapähkinöiden kemiallinen koostumus sisältää seuraavia hyödyllisiä mineraaleja (100 g tuotetta kohti):

  • Magnesium - 183 mg (45,6%). Normalisoi keskushermoston, parantaa työtä ja lisää sydänlihaksen sävyä, auttaa kudosten korjaamisessa.
  • Kalsium - 75 mg (7,5%). On anti-inflammatorisia ja anti-allergisia vaikutuksia, vastaa hermopäätteiden impulssien siirtonopeudesta ja veren hyytymisestä.
  • Kalium - 657 mg (26,4%). Tasoittaa sykkeen rytmin, normalisoi vesimäärän kehossa.
  • Natrium - 24 mg (1,7%). Osallistuu tiettyjen hormonien tuotantoon, palauttaa munuaisten ja maha-suolikanavan toiminnan.
  • Rauta - 6 mg (27,9%). Hallitsee hemoglobiinipitoisuutta, osallistuu hematopoieesiin.
  • Fosfori - 360 mg (43,9%). Vahvistaa luurankoa, vastaa keskushermoston, maksan, aineenvaihdunnan työstä.
  • Kupari - 114,5 mg (114,5%). On desinfioiva ominaisuus, parantaa raudan imeytymistä.
  • Sinkki - 3,28 mg (27,4%). Vahvistaa luurankoa, nopeuttaa vaurioituneiden kudosten kiristymistä, parantaa aineenvaihduntaa.
  • Seleeni - 7,3 mg (13,2%). Vaaditaan immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja syövän estämiseksi.
  • Mangaani - 1,95 mg (96,9%) Parantaa lisääntymis- ja hormonaalisen järjestelmän toimintaa, on vastuussa monien hormonien synteesistä.

Tuotteen ravintoaineet

Pähkinät sisältävät ei-välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja (100 g tuotetta kohti - vastaavasti 31,7% ja 36,9%), ja kaikkien pähkinöissä olevien aminohappojen määrä (100 g kohden) ylittää 12% vaaditusta päivittäisestä arvosta. Maapähkinöiden runsas koostumus erottuu seuraavista välttämättömistä aminohapoista:

  • valiini (43,3%);
  • fenyylialaniini (44,7%);
  • isoleusiini (45,6%).

Korvattavalle aminohappokoostumukselle on tunnusomaista:

  • glysiini (44,5%);
  • arginiini (50,7%).

Saksanpähkinässä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja (84,3%), erityisesti Omega-6 (linolihappo): 152,9% päivittäisestä arvosta 100 g tuotetta kohti, ts. 70 g maapähkinää tyydyttää täysin ihmiskehon päivittäiset tarpeet.

Pähkinän ytimet sisältävät runsaasti Omega-9-aminohappoja - oleiinihappoa (100 g tuotetta kohti - 18,9-23,8 g), mikä on erinomainen verisuonten ateroskleroosin ehkäisy ja suojaa valtimoita kolesteroliplakkien kehittymiseltä.

Mutta on välttämätöntä tuoda erikseen esiin kasvanut fytosterolien määrä (410% päivittäisestä arvosta / 100 g), lähinnä mikroelementti beeta-sitosteroli (371,5%), toisin sanoen maapähkinät eivät ole vain miespuolisia tuotteita, vaan myös naispuolisia.

Melko korkea pektiinipitoisuus (80,1%), kuitu (32,5%), glukoosi (100 g - 1,6 g), tärkkelys (0,8-6,5 g).

Kihtipotilaiden tulee muistaa, että maapähkinöillä on melko suuri määrä puriiniyhdisteitä: 100 g kohden - 33,4% päivittäisestä arvosta.

Lisäksi tuote sisältää oksaalihappoa: niitä on 189 mg / 100 g, mikä on 46,9% enemmän päivittäisestä sallitusta kulutuksesta..

Maapähkinät ovat ainoa pähkinä, joka sisältää kliinisesti tärkeän stilbeenipitoisuuden, jolla on korkea antioksidanttivaikutus - resveratroli - noin 701 mg / 100 g (lääkäreiden suosittelema päivittäinen annos on 1000 mcg päivässä).

Resveratrolilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  • pysäyttää onkologisten kasvainten kehittymisen ja voi jopa tuhota syöpäsolut aktivoimalla samalla kyvyn palauttaa terve kudos;
  • palauttaa lipidien (mukaan lukien kolesteroli) sisällön;
  • sillä on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia vaikutuksia;
  • on veritulppien ehkäisy;
  • sillä on antiallerginen vaikutus, joka estää histamiinin synteesiä;
  • ylläpitää ihon kimmoisuutta, estää nopean vanhenemisen;
  • parantaa näköelinten toimintaa, auttaa retinopatian hoidossa hypertensiota ja diabetes mellitusta sairastavilla potilailla;
  • normalisoi sokeripitoisuuden kehossa;
  • parantaa aivojen toimintaa ja kehon vastustuskykyä stressitilanteisiin.

Kalorisisältö

Maapähkinöiden ravintoarvo on erittäin korkea ja on noin 663 kcal / 100 grammaa. Tästä syystä ylipainoisia potilaita samoin kuin ihmisiä, jotka huolehtivat hoikkaan kehosta, ei suositella syömään paljon pähkinöitä. Kun niitä syödään kohtuullisesti, maapähkinöiden korkea kaloripitoisuus ei ole terveydelle haitallista.

Pähkinässä olevien aminohappojen ja monityydyttymättömien rasvojen ansiosta tuotteella on korkea ravintoarvo.

100 grammaa maapähkinöitä sisältää:

  • 9,8 g hiilihydraatteja;
  • 26-28 g proteiinia;
  • 45-47 g rasvaa.

Paahdettuja maapähkinöitä

Vitamiinit maapähkinöissä:

  • B2 (0,12 mg).
  • B1 (0,44 mg).
  • PP (17,7 mg).
  • E (7,8 mg).
  • Kalsium (16 mg).
  • Kalium (589 mg).
  • Natrium (39 mg).
  • Magnesium (287 mg).
  • Rauta (1,8 mg).
  • Fosfori (386 mg).

Paahdetut maapähkinät ovat parempia kuin raaka maapähkinät monissa kohdissa. B-vitamiinin määrä tuoreissa pähkinöissä on 49,4% ja paistetuissa - 28,6%. Lämpökäsittelyn jälkeen menetetään myös aminohapot, poly-, mono- ja tyydyttymättömät hapot. Samanaikaisesti ytimillä on taipumus kerätä erilaisia ​​myrkyllisiä mineraaleja.

Ravintoarvo on 625 kcal (49,4% päivittäisestä arvosta). Raakapähkinöitä on vaikea hajottaa vatsassa ja ne voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

Maapähkinöiden energia-arvo ja hyödyt ylittävät merkittävästi haitat. Maapähkinöillä on positiivinen vaikutus kehoon vain, jos niitä käytetään kohtuullisesti. Riittää, että kulutetaan pieni kourallinen pähkinöitä päivässä, jotta keho saa riittävän määrän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Maapähkinäkoostumus

Maapähkinät kuuluvat palkokasvien perheeseen, niiden siemenet kypsyvät maan alla. Toinen nimi on maapähkinä, jonka se sai ulkonäöltään ja maustaan. Kiinnostus maapähkinöitä kohtaan liittyy ravitsemusterapeutin suosituksiin lisätä se päivittäiseen ruokavalioon vähäisin määrin huolimatta sen korkeasta kaloripitoisuudesta..

Mitä sisältyy

Kaloreita sisältävää tuotetta, kuten maapähkinöitä, jonka koostumusta edustavat vitamiinit, mineraalit, proteiinit, monityydyttymättömät rasvahapot, fytosterolit, käytetään laajasti paitsi jokapäiväisessä elämässä myös lääketieteessä. Maapähkinöistä valmistetaan emulsio, jota käytetään parenteraalisesti ravitseville potilaille.

Maapähkinän kemiallinen koostumus

Maapähkinöiden mineraalikoostumus esitetään:

  • kalsium - alkuaine normalisoi veren hyytymistä, nopeuttaa hermoimpulssien siirtymistä, tukahduttaa allergiset ja tulehdukselliset reaktiot kehossa;
  • magnesium - suunniteltu vakauttamaan hermostoa, lisäämään sydän- ja verisuoniosaston sävyä, nopeuttamaan regenerointiprosesseja solutasolla;
  • natrium - normalisoi munuaisten, maha-suolikanavan toiminnallisuuden, osallistuu tiettyjen entsyymien tuotantoon;
  • fosfori - vahvistaa luita, vaikuttaa hermostoon, munuaisiin, aineenvaihduntaan;
  • rauta - välttämätön hematopoieesiprosesseille, on vastuussa hemoglobiinin indikaattoreista;
  • sinkki - parantaa aineenvaihduntaa, nopeuttaa haavan pintojen paranemista, lisää luukudoksen lujuutta;
  • kupari - normalisoi raudan imeytymisnopeuden, kykenee desinfioimaan;
  • mangaani - käytetään entsyymien tuotannossa, normalisoi hermoston, lisääntymisosaston toiminnallisuuden;
  • seleeni - estää syöpävaurioiden kehittymisen, lisää immuunijärjestelmän tehokkuutta.

Siemenet sisältävät aminohappoja:

  • korvaamaton (36,8%) - isoleusiini, fenyylialaniini, valiini;
  • ei-välttämätön (31,6%) - arginiini, glysiini.

Korkea omega-6-monityydyttymättömien rasvahappojen, erityisesti linolihapon, pitoisuus kattaa kehon päivittäisen tarpeen, kun kulutetaan 65 g maapähkinöitä. Yksityydyttymätön omega-9-öljyhappo auttaa suojaamaan verisuonia kolesterolilta, sillä on ennalta ehkäisevä vaikutus ateroskleroottista tautia vastaan.

Tuote sisältää suuria määriä fytosteroleja, joista suurin osa on beeta-sitosterolia. Maapähkinöiden kemiallinen koostumus sisältää suuren määrän muita hyödyllisiä ainesosia, sitä edustavat kuitu, pektiini, tärkkelys, sakkaroosi, oksaalihappo.

Maapähkinävitamiinit

Maapähkinöiden vitamiineja edustavat seuraavat elementit:

  • nikotiinihappo - suunniteltu stimuloimaan verenkiertoa pienissä astioissa, vakauttamaan lisämunuaisen ja kilpirauhasen toimintaa;
  • tiamiini - käytetään proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien aineenvaihdunnan normaaliin toimintaan;
  • riboflaviini - osallistuu aineenvaihduntaan, nopeuttaa solujen uudistumista ja kasvua;
  • koliini - vakauttaa aivojen, hermoston toiminnan;
  • pantoteenihappo - sillä on laaja vaikutusvalikoima, se osallistuu aineenvaihduntaan, vähentää tulehdusta, aktivoi solurakenteiden muodostumisen ja kasvun;
  • pyridoksiini - sen avulla metaboliset prosessit tapahtuvat solutasolla;
  • askorbiinihappo - alkuaine normalisoi immuunijärjestelmän toiminnan, aktivoi kollageenin tuotannon, nopeuttaa haavojen paranemista ja raudan imeytymistä kehossa;
  • tokoferoli - ravitsee soluja, vahvistaa verisuonten seinämiä, on yksi tärkeimmistä antioksidanteista.

Maapähkinät bju

Maapähkinä BJU: n tasapainossa proteiini ja rasva-elementit ovat hallitsevia. Maapähkinöiden sisältämä proteiini on helposti sulavaa, voi korvata kokonaan saman eläinperäisen komponentin - kasvissyöjät käyttävät tätä laatua. Rasvat auttavat nopeuttamaan ylimääräisen sapen erittymistä kehosta, vaikuttavat positiivisesti haavauman kulkuun.

100 g tuotetta sisältää:

  • hiilihydraatit - 10,05 g;
  • rasvat - 46,4 g;
  • proteiini - 25,32 g.

Kahden viimeisen ainesosan enemmistö osoittaa, että rasvat kattavat 63% päivittäisestä ruokavaliosta olettaen, että ruokavalio on 2000 kcal päivässä, proteiini - 37%. Nälän tukahduttaminen tapahtuu, kun maapähkinöitä kulutetaan väliruokana, samalla kun keho rikastetaan sille hyödyllisillä aineilla.

Maapähkinöiden kaloripitoisuus

Maapähkinällä on melko korkea ravinto- ja energia-arvo. Ruokavalion potilaat ovat varovaisia ​​maapähkinöistä - kun käytetään 300 g, päivittäinen kalorien saanti suljetaan kokonaan.

Ravitsemusterapeutit sanovat, että siemenet ovat parhaita vaihtoehtoja väliruokailuille, joilla ei ole mitään vaikutusta ruumiinpainoon ja jotka parantavat kehon tilaa. Nämä ominaisuudet vastaavat totuutta vain, jos mitataan, kcal: n laskeminen maapähkinöissä (kun käytetään erityyppisiä tuotteita) - lasite, sokerin, suolan, paahtamattoman tai paistetun.

Paistettu

100 grammaa paahdettuja pähkinöitä sisältää 603 kcal:

  • proteiini - 26,9 g;
  • rasvat - 49,8 g;
  • hiilihydraatit - 13,2 g.

Energian lisäys siementen käsittelyssä on 3-5% verrattuna raakapähkinöihin. Kun noudatat ruokavaliota, on suositeltavaa käyttää uunissa kalsinoituja ytimiä.

Suolainen

Maapähkinöiden ja suolan kalorit riippuvat kypsennystavasta. Kun ostat myymälän pakkauksia, ravintoarvo on 633 yksikköä, 100 g sisältää:

  • proteiini - 28,9 g;
  • rasvat - 53 g;
  • hiilihydraatit - 11,1 g.

Sytyttäessä uunissa, jossa on suolaa, kaloreiden määrä on 550, kun keitetään suolatussa öljyssä - 611-630 kcal.

Maapähkinät suklaassa

Kun syöt maapähkinöitä suklaassa, kaloripitoisuus on 580 yksikköä 100 grammaa kohden:

  • proteiini - 13 g;
  • rasvat - 42 g;
  • hiilihydraatit - 37 g.

Lasitetut maapähkinät

Sokerilasitetut maapähkinät, joiden lämpöarvo on 490 kcal, sisältävät:

  • proteiini - 18,5 g;
  • rasvat - 32,9 g;
  • hiilihydraatit - 29,1 g.

Maapähkinävoin kaloripitoisuus

Maapähkinävoita on 530 kaloria 100 g: ssa - esimerkkinä Nutella, tuote sisältää:

  • proteiini - 6,8 g;
  • rasva - 31 g;
  • hiilihydraatit - 56 g.

Se sisältää sokeria, kasviöljyä, kaakaojauhetta, jossa on vähän rasvaa, hasselpähkinöitä, rasvatonta maitoa ja heraa. Mainittujen ainesosien lisäksi se sisältää suuren määrän vitamiineja, mineraaleja, joita tarvitaan kehon täydelliseen toimintaan..

Johtopäätös

Kun syöt maapähkinöitä, kalorit on laskettava jatkuvasti - tuotteella on korkea ravintoarvo. Ruokavalion virheiden välttämiseksi on välttämätöntä tarkistaa jatkuvasti pakkauksissa olevat taulukot ja etiketit, jotta unohtamatta kuinka monta kaloria on kuorituissa maapähkinöissä tai muissa. Pähkinäruokavaliota käytettäessä sekä jyvät että maapähkinävoi ovat sallittuja. Kohtuullisessa käytössä pähkinät auttavat menettämään ylipainon vahingoittamatta sisäelinten ja järjestelmien toimintaa..

Maapähkinöiden säännöllinen käyttö rikastuttaa kehoa vitamiineilla, makroravinteilla ja muilla hyödyllisillä aineilla, mukaan lukien antioksidantit. Ruokavalioon on sallittua lisätä sokeriton pasta, nougat maapähkinöillä, paistetut ytimet - kaiken pitäisi olla kohtuullisissa rajoissa, koska päivittäisen normin ylittäminen johtaa päinvastaiseen tulokseen ja nopeutettuun painonnousuun..

Pieni määrä pähkinöitä sokerissa tai yksinkertaisesti paahdettuja uunissa antaa hyvän mielialan, iloisuuden ja antaa sinun unohtaa nälkä pitkäksi aikaa. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kaikkia potilaita kuluttamaan maapähkinöitä - ellei niiden komponenttien koostumukselle ole allergiaa. Ytimet kompensoivat helposti ravinteiden puutteen, estävät anemian kehittymisen.

Maapähkinä

Maapähkinät - palkokasvit... Outo, mutta totta. Tämä on erityisen vaikeaa ihmisille, jotka eivät ole koskaan syöneet tuoreita tai edes raakoja liotettuja maapähkinöitä, joilla on erilainen pavun maku..

Toisaalta maapähkinöiden kemiallinen koostumus on hyvin samanlainen kuin pähkinöiden. Loppujen lopuksi maapähkinän ytimet sisältävät vähintään 45% rasvaa ja yli 25% proteiinia. Mikä on suunnilleen sama kuin cashew-pähkinöiden rasva- ja proteiinipitoisuus. Tietysti muissa pähkinöissä rasvan ja proteiinin suhde on hieman erilainen, mutta palkokasveissa kaikki on täysin erilaista (rasvan osuus ylittää harvoin 3 prosentin rajan).

Oli se sitten, maapähkinät ovat lujasti tulleet miljoonien ihmisten elämään. Ja tehtävämme on lopulta selvittää, onko tämä "papupähkinä" hyödyllinen ihmisten terveydelle vai onko se edelleen haitallista. Äskettäin alkoi hyvin usein sanoa jotain maapähkinöiden erittäin haitallisista ominaisuuksista.

Luonnollisesti totuus, kuten aina, on jossain välissä. Mutta tutustutaan tuotteeseen paremmin...

Maapähkinöiden kemiallinen koostumus


MääräMäärä 100 grammaa kohden
Maapähkinöiden kaloripitoisuus552 kcal
Rasvat45,2 grammaa
Hiilihydraatit9,9 grammaa
Proteiini26,3 grammaa
Vesi7,9 grammaa
Ravintokuitu8,1 grammaa
Tyydyttyneet rasvahapot8,3 grammaa
Mono- ja disakkaridit4,2 grammaa
Tärkkelys5,7 grammaa
VitamiinitB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, koliini
Mikro- ja makroelementitForsfor: 350 mg; Rauta: 5 mg Kalsium 76 mg; Magnesium: 182 mg Natrium: 23 mg Kalium: 658 mg.

Maapähkinät: hyödyllisiä ominaisuuksia

Ennen kuin aloitat puhumisen maapähkinöiden terveydellisistä eduista, sinun tulisi tunnistaa sidosryhmät, jotka rahoittivat tämän tuotteen tutkimusta. Nämä ovat pääasiassa yrityksiä, jotka tuottavat elintarvikkeita, kuten maapähkinävoita, snickereitä, paistettuja pähkinöitä olueksi jne. Siksi meidän pitäisi mielestämme olla hyvin varovainen maapähkinöitä tutkineiden tutkijoiden johtopäätösten suhteen.

Lisäksi kaikki alla kuvatut maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet koskevat yksinomaan tämän tuotteen pieniä annoksia - jopa 10 "pähkinää" päivässä. Jos syöt enemmän, et saa hyötyä vaan haittaa. Pidä tämä mielessä, kun olet lukenut maapähkinöiden ihanista parantavista ominaisuuksista, kuvitelet kokonaisia ​​vuoria tästä kohtuuhintaisesta paistetusta herkusta, samalla kun tunnet miellyttävän rikkaan suolaisen maun suussa...

Joten Floridan yliopiston tutkimuslaboratoriossa työskentelevien tutkijoiden mukaan maapähkinät pystyvät seuraaviin tekoihin:

  • Maapähkinät laajentavat verisuonia, mikä tarkoittaa, että siitä on hyötyä verenpaineen noususta kärsiville ihmisille
  • Säännöllisellä kulutuksella maapähkinät vähentävät solujen tuhoutumisnopeutta ja edistävät myös niiden uudistumista, mutta tämä ei koske syöpäsoluja, jotka tämän tuotteen sisältämät antioksidantit tuhoavat armottomasti.
  • Tämä "papupähkinä" aktivoi aivojen hermosolut ja saa sen toimimaan tuottavammin (ajattele snickers-mainoksia sekä tutkimusasiakkaita)
  • Maapähkinät ovat erinomainen lääke sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, koska sen koostumuksessa olevat vaikuttavat aineet vapauttavat ihmiskehon huonosta kolesterolista ja lisäävät verisuonten sävyä
  • Kuten kaikki palkokasvit, maapähkinät normalisoivat verensokeritason.
  • Tryptofaanin läsnäolon vuoksi maapähkinöillä on "hauska" vaikutus, tai pikemminkin ne voivat tukahduttaa masennuksen, koska tryptofaani on serotoniinin (ihmisen hyvästä mielialasta vastuussa olevan hormonin) raaka-aine.
  • Lisäksi tämä tuote säätelee koko kehon hormonaalista tasapainoa, minkä ansiosta jopa hedelmättömyys hoidetaan miehillä ja naisilla.
  • Maapähkinää sisältävä runsas kuitu auttaa puhdistamaan maha-suolikanavan toksiinista ja ylläpitämään normaalia mikroflooraa ohutsuolessa

Lisäksi maapähkinät ovat hyödyllisiä kehonrakentajille ja painonnostajille, koska niissä on runsaasti proteiinia, joka on lihasten rakennusmateriaali..

On utelias, että samojen tutkijoiden mukaan hyödyllisimmät eivät ole raaka maapähkinät, vaan keitetyt. Koska se sisältää neljä kertaa enemmän antioksidantteja kuin raaka.

Kaikista edellä esitetyistä herkkuista huolimatta maapähkinät voivat joissakin tapauksissa vahingoittaa suuresti henkilöä. Lisäksi on paljon tärkeämpää tietää vahingoista tässä tapauksessa kuin hyödyllisistä ominaisuuksista..

Maapähkinävaurio

Aloitetaan vaarattomimmasta haitallisesta omaisuudesta: maapähkinät edistävät suuren määrän mahalaukun mehua, mikä lisää ruokahalua ja johtaa ihmisen liikaa syömiseen. Jotkut ihmiset uskovat virheellisesti, että ruokahalun lisääntyminen on hyödyllistä, mutta tämä ei ole tapaa, jolla suhtaudumme ruokaan. Koska on toivottavaa syödä maapähkinöitä erillään kaikesta (sitä pilkotaan pitkään ja tylsästi), mutta me päinvastoin "heitämme itsemme" täysillä. On ruokahalua...

Lisäksi ilmeisiä vasta-aiheita maapähkinöiden käytölle ovat: liikalihavuus, kihti, niveltulehdus, niveltulehdus ja maha-suolikanavan sairaudet pahenemisvaiheissa.

Maapähkinät ovat ehdottomasti kielletty niille, jotka ovat allergisia heille. Mutta tämä on ymmärrettävää. Jotakin muuta ei kuitenkaan usein ole selvä: maapähkinät voivat helposti aiheuttaa tämän allergian, jos niitä käytetään liikaa. Varsinkin paistettuna. Varsinkin lapsilla. Joten ajattele...

Maapähkinöillä on myös toinen ominaisuus, jota pidetään melkein aina hyödyllisenä - runsaasti omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja. Huolimatta niiden merkityksestä ihmiskehon toiminnalle, niitä on maapähkinöissä liian paljon. Ja jos otetaan huomioon omega-6: n ja omega-3: n suhde tässä tuotteessa, se on yksinkertaisesti katastrofaalinen - noin 5000: 1. Vaikka ihanteellinen vaihtoehto on 3: 1. Tällaista omega-6: n ylipainoa ei voida hyväksyä, koska se voi viime kädessä aiheuttaa vaikeuksia kehon immuunivasteen riittävyydessä vakavien systeemisten poikkeavuuksien ja sairauksien, kuten niveltulehduksen, astman ja useiden tartuntatautien, sattuessa..

Maapähkinät ruoanlaitossa

Mitä sanomme yllä maapähkinöiden haitallisista ominaisuuksista, sen kulinaariset ansiot ovat ylistämättömiä. Kymmenet ja sadat miljoonat ihmiset tunnustavat tämän tosiasian kaikkialla maailmassa..

Nykyään maapähkinöitä lisätään halvaan, kakkuihin, leivonnaisiin, karkkitäytteisiin, suklaaseen, leivonnaisiin, leivonnaisiin... Yleensä kaikkialla, mukaan lukien jäätelö ja maapähkinävoi.

Muuten, maapähkinävoi on amerikkalaisten nuorten suosikki herkku. Siksi valtava osuus maapähkinöistä maailmassa menee maapähkinävoin (maapähkinävoin pääkomponentin) tuotantoon.

Lisäksi maapähkinöitä käytetään myös kotiruokaa varten - kastikkeiden pohjana sekä lisäaineena salaatteihin ja mausteisiin..

Ja tietysti maapähkinät pureskellaan yksinkertaisesti raakana tai paistettuna (yleensä suolan kanssa).

Kuinka valita maapähkinät?

Maapähkinöitä on parasta ostaa suurista myymälöistä, jotka ostavat tuotteita hyvin varustetuilta tukkukauppiailta. Kuluttajan on tietysti vaikeaa tai jopa mahdotonta tietää, kuka mitä tallentaa ja missä. Tilastojen mukaan hyviä maapähkinöitä myydään kuitenkin paljon useammin suurissa supermarketeissa..

Markkinoilla myydään usein homeella ja sienillä saastuneita maapähkinöitä, mikä on yksinkertaisesti vaarallista syödä, koska myrkytys on suuri. Ja sinun ei pitäisi ajatella, että voit ostaa saastuneita maapähkinöitä, sitten keittää tai paistaa niitä, ja kaikki on hyvin. Hometta ja hometta ei ole niin helppoa käsitellä. valitettavasti.

Muussa tapauksessa suosittelemme, että noudatat seuraavia ohjeita maapähkinöitä valittaessa:

  • Kuorellisten maapähkinöiden on oltava tasaisia, puhtaita, kuivia, ehjiä ja ilman värieroja
  • raakojen kuorittujen maapähkinöiden on oltava puhtaita, suhteellisen kuivia ja vailla epämiellyttäviä hajuja

Paahdettujen maapähkinöiden kanssa kaikki on monimutkaista ja melkein arvaamatonta. Joten on vaikea antaa neuvoja täällä. Ajattele itse...

FitAudit

FitAudit on jokapäiväinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttä, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi..

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Maapähkinä

Palkokasvien perheen vuotuinen lyhyt ruohokasvi, joka kasvaa maissa, joissa on lämmin ja kostea ilmasto.

Maapähkinäkukka, jolla on pitkä varsi, tulee ulos kainalosta varren kiinnittämän lehtien varren pohjassa. Keltainen maapähkinäkukka kukkii vain yhden päivän. Pölytyksen jälkeen muodostuu munasarja ja pitkä varsi alkaa laskeutua vähitellen maahan. Tulevan hedelmän munasarja saavuttaa maaperän ja hautaa itsensä maahan. Maapähkinät kypsyvät siellä.

Maapähkinällä on myös muita kukkia - maanalainen, pieni, pääjuuren yläosassa. Itsepölytys tapahtuu myös maan alla. Maapähkinän palot kehittyvät myös maanalaisista kukista 10-20 cm: n syvyydessä. Ne ovat samanlaisia ​​kuin paksuseinämäiset, vaaleanruskeat hernepalat, sisällä on useita kellertäviä jyviä, jotka on peitetty ohuella punaisella tai vaaleanpunaisella iholla.

Etelä-Amerikkaa pidetään maapähkinöiden syntymäpaikkana, vaikka monet väittävät, että se oli Afrikka, sitä viljellään Intiassa, Kiinassa, Afrikassa ja Yhdysvaltojen eteläosissa. Yhdessä Perun osassa tehtyjen kaivausten aikana löydettiin hautoja, jotka tutkijat löysivät kaivamisen jälkeen maapähkinää. Hän oli jo tuhansia vuosia. Itse saksanpähkinän lisäksi siellä oli ruokia, jotka oli koristeltu sen kuvalla. Siksi he päättivät, että maapähkinöiden syntymäpaikka on Etelä-Amerikka. Sieltä hän meni Afrikkaan ja sitten Yhdysvaltoihin. Sitä viljellään myös Intiassa ja Kiinassa..

Yhdysvalloissa kasvatetaan vuosittain yli 450 000 tonnia. maapähkinöitä, ja lähes 400 000 hehtaarin sato syötetään sioille.

Pohjimmiltaan pähkinöitä käytetään öljyn saamiseksi, joka on parempi kuin monet kasviöljyt; sitä käytetään myös korkealaatuisen margariinin ja suklaan valmistamiseen.

Kun ostat maapähkinöitä, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja hajuun. Etsi jyviä, jotka ovat tasaisesti värillisiä ja joissa ei ole juovia tai tahroja. Joskus laskeutuu maapähkinöiden pinnalle (varastoinnin aikana kosteissa paikoissa), homeen sieni vapauttaa toksiineja, jotka ihmiskehoon joutuessaan voivat tartuttaa kaikki heikentyneet elimet.

Maapähkinät: hyödyt ja haitat, koostumus ja kaloripitoisuus

Lukuaika: 10 minuuttia

Maapähkinöitä kutsutaan usein maapähkinöiksi. Tämä on vain puoliksi totta: hedelmät sidotaan maanpinnan yläpuolelle, ja sitten ne upotetaan maaperään ja kypsyvät siellä. Itse asiassa maapähkinät ovat palkokasveja, eikä niillä ole mitään tekemistä pähkinöiden kanssa. Sen siemenillä, jotka muistuttavat suuria pitkänomaisia ​​papuja, on arvokas ravintokoostumus, miellyttävä maku ja lääkinnälliset ominaisuudet. Mutta kaikki eivät voi syödä maapähkinöitä, koska tämä tuote on melko allergeeninen.

Kuvaus

Maapähkinöiden historiallinen kotimaa on Etelä-Amerikka. Jopa muinaiset inkat arvostivat kasvin makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia, kunnioittivat sitä, koristelivat taloja, kalusteita ja tekstiilejä pavunkuvilla. Sen jälkeen kun espanjalaiset ovat valloittaneet Amerikan mantereen, maapähkinät aloittivat matkansa muiden maanosien yli. Nykyään tätä satoa, jota voidaan kasvattaa köyhillä mailla, viljellään kaikkialla: itämaissa, Afrikassa ja Euroopassa..

Maapähkinää viljellään myös Venäjällä. Vaatimaton yksivuotinen kasvi onnistuu kukkimaan kelta-punaisilla tai valkeahkoilla kukilla kaudella ja muodostamaan turvonnut pitkänomaiset hedelmät, jotka on peitetty seitti-kuviolla syys-lokakuussa. Jokainen avautumaton palkki on 2-6 cm pitkä ja sisältää maapähkinän siemeniä. Niiden määrä on yleensä 2-4 kappaletta..

Niin sanotut pähkinät on peitetty ohuella kuorella, ja sen väri riippuu lajikkeesta: ytimien kuori voidaan maalata kermanvärisenä, harmaankeltaisena, vaaleanpunaisena tai tummanpunaisena..

Kasvien ulkonäkö

Käyttämällä

Tuoreet maapähkinät kuoritaan ja syödään raakana tai paahdettuna. Kuivatut tai paahdetut pähkinät maistuvat paremmin eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Maun parantamiseksi maapähkinöitä keitetään uunissa, mikroaaltouunissa tai paistinpannussa..

Maapähkinöistä valmistetaan erilaisia ​​makeisia, jälkiruokia ja muita ruokia:

  • lisätty leivonnaisiin ja leivonnaisiin;
  • käytetään koristamaan kakkuja, leivonnaisia, jäätelöä;
  • purista öljyä ytimistä;
  • lisätty salaatteihin ja välipaloihin;
  • tee herkkuja erilaisilla lisäaineilla - peitä maapähkinät suklaalla, ripottele sokerilla tai seesaminsiemenillä, kaada karamelli.

Suolaiset pähkinät eivät ole yhtä suosittuja, joita käytetään usein välipalana alkoholijuomille..

Maapähkinöitä käytetään paitsi elintarvikkeissa myös muilla teollisuudenaloilla: kosmetiikan, pesuaineiden, lääkkeiden, painomaalien, karkotteiden ja muiden tuotteiden valmistukseen. Maissa, joissa viljelmät istuttavat suuria alueita, maapähkinöitä käytetään tuotantoeläinten rehuna..

Kemiallinen koostumus

Maapähkinöiden terveysvaikutukset johtuvat pavun arvokkaasta kemiallisesta koostumuksesta. Ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja (ennen kaikkea E-vitamiinia ja B-ryhmää) ja hivenaineita.

Mineraalit maapähkinöissä:

  • rauta;
  • kalium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • mangaani;
  • kupari;
  • natrium;
  • seleeni;
  • fosfori;
  • sinkki.

Asiantuntijoiden mukaan pähkinät sisältävät yli 20 orgaanisten, rasva- ja aminohappojen nimeä, joista arvokkaimpia ovat:

  • arakidinen;
  • beheeninen;
  • lauriini;
  • myristinen;
  • oleiinihappo;
  • palmitiini;
  • steariini;
  • serotiinihappo;
  • leusiini;
  • histidiini;
  • tryptofaani.

Tuotteen ravintoarvo on esitetty taulukossa:

Aineiden nimi

Sisältö / 100 g

Suuren rasvahappopitoisuuden ansiosta laitosta voidaan käyttää öljykasvina. Maapähkinöiden siemenistä saatua öljyä käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Ravitsemuksellisten ja lääkinnällisten ominaisuuksiensa osalta se ei ole huonompi kuin raakapähkinät.

Maapähkinän ytimissä olevien proteiiniaineiden suuri määrä sallii tuotteen käytön eläinproteiinin korvikkeena kasvisruokavaliota noudatettaessa.

Kalorisisältö

Maapähkinöiden energia-arvo riippuu niiden käsittelystä. Arvioidut kaloritiedot näkyvät taulukossa:

Tuotteen nimi

Kaloripitoisuus / 100 g, kcal

Hunajaa ja seesaminsiemeniä

Maapähkinät ovat kaloreita sisältävä tuote, joten päivittäinen saanti ei saa ylittää 30-50 g. On suositeltavaa syödä se aamulla välipalana aamiaisen ja lounaan välillä tai iltapäivän välipalan sijaan.

Tämän suosituksen noudattaminen antaa sinun käyttää maapähkinöiden ravitsemuksellisia ja parantavia ominaisuuksia laihtumiseen. Muutama päivän aikana syöty pähkinä ei tee paljon haittaa kuvalle, mutta ne piristävät, parantavat yleistä hyvinvointia, tylsää nälän tunnetta ja antavat sinun olla katkaisematta ruokavaliota.

Parantavat ominaisuudet

Maapähkinöillä on myönteinen vaikutus kehoon:

  • vahvistaa ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
  • hoitaa lasten diateesiä;
  • poistaa ylimääräisen "huonon" kolesterolin;
  • normalisoi naisten hormonaaliset tasot;
  • parantaa gastriittia ja mahahaavan sairastavien potilaiden hyvinvointia;
  • estää hiustenlähtöä, kaljuuntumista ja hajanaista hiustenlähtöä;
  • stimuloi verenkiertoa;
  • parantaa miesten tehoa;
  • rauhoittaa hermostoa stressin ja masennuksen aikana;
  • eliminoi unettomuuden;
  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • sävy erittelyllä;
  • normalisoi sapen tuotannon;
  • parantaa maksan toimintaa;
  • toimii yhtenä keinona estää syöpä;
  • estää ennenaikaisen vanhenemisen;
  • edistää kasvua ja aktiivista solujen uusiutumista;
  • auttaa rakentamaan lihasmassaa.

Maapähkinät ovat 10 parhaan ruoan joukossa, jotka lisäävät veren hemoglobiinitasoa raudan läsnäolon vuoksi. Siksi lääkärit suosittelevat, että raudanpuuteanemiaa sairastavat potilaat sisällyttävät ne päivittäiseen valikkoonsa..

Maapähkinät eivät ole yhtä hyödyllisiä korkealle kolesterolille. Maapähkinöiden sisältämien aineiden vaikutuksesta metaboliset prosessit maksan soluissa normalisoituvat, pienitiheyksisten lipidien määrä vähenee ja "hyvän" kolesterolin tuotanto aktivoituu..

Lääkärit sallivat maapähkinöiden käytön myös diabetes mellituksella: Tuote kykenee poistamaan kehossa tämän taudin aikana muodostuvia vapaita radikaaleja, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveyteen. Lisäksi maapähkinät alentavat verensokeria ja parantavat aineenvaihduntaa..

Vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että maapähkinöillä on vaikuttava luettelo hyödyllisiä ominaisuuksia, kaikki eivät voi syödä sitä. Tämä pätee ensisijaisesti ihmisiin, joilla on yliherkkyys pavun sisältämille proteiinikomponenteille. Viime vuosina on todettu kasvavan määrän allergioita maapähkinöille ja niiden jalostetuille tuotteille (öljy, pasta). Allerginen reaktio ilmenee erilaisina oireina:

  • kutina
  • aivastelu;
  • kasvojen ja raajojen turvotus;
  • bronkospasmi;
  • kipu vatsassa;
  • nokkosihottuma;
  • ekseema;
  • verenpaineen alentaminen;
  • sydämenpysähdys;
  • anafylaksia.

Pienintäkään allergian merkistä tulisi tulla ehdoton vasta-aihe maapähkinöiden käytölle: Allergeenimäärällä on taipumus kerääntyä elimistöön ja voi olla kohtalokas. Maapähkinöiden anafylaktisen sokin aiheuttamat kuolemat ovat totta.

Et voi nojata pähkinöille ja niille, jotka kärsivät liikalihavuudesta tai ylipainosta: vaikka joissakin ruokavalioissa käytetään runsaasti kaloreita sisältävää tuotetta, se liiallisen kulutuksen vuoksi vain pahentaa painoparametreja.

Maapähkinät voivat olla haitallisia terveydelle seuraavissa sairauksissa:

  • niveltulehdus;
  • niveltulehdus;
  • flebolismi;
  • herpes;
  • ilmavaivat;
  • kihti;
  • tromboosi;
  • tromboflebiitti.

Potilaita, jotka kärsivät luetelluista sairauksista, kehotetaan ensin ottamaan yhteyttä lääkäriin: vain hän pystyy lopulta päättämään, kuinka vaarallinen tuote on ja kuinka monta pähkinää päivässä voidaan syödä kussakin tilanteessa.

Haimatulehdus on erityisasemassa vasta-aiheiden luettelossa. Kroonisen taudin aikana vakaan remission vaiheessa potilaiden saa syödä enintään 10-20 g maapähkinän siemeniä. Pahenemisvaiheessa tuote on suljettava kokonaan pois ruokavaliosta, koska se voi lisätä tulehdusta, aiheuttaa pahoinvointia, ripulia ja sietävää kipua.

Jos ihon sisältämät aineet pääsevät vatsaan, ne voivat aiheuttaa ripulia, joten se on poistettava mekaanisesti tai liottamalla ennen maapähkinöiden syömistä..

Sivuvaikutukset

Älä syö kuorittuja pähkinöitä, jotka on peitetty värillisellä kalvolla. Kuori on poistettava ennen käyttöä, muuten sen sisältämät aineet aiheuttavat ripulia ja lisääntynyttä kaasujen muodostumista.

Jos maapähkinät varastoidaan väärin, ne voivat muuttua kuiviksi ja homeiksi. Ei ole mitään tapaa syödä sitä: sillä on epämiellyttävä katkera maku ja se voi aiheuttaa kehon patologisia prosesseja (myrkytys, syöpä).

Maapähkinät raskauden ja imetyksen aikana

Lääkärit eivät ole vieläkään päässeet yksiselitteiseen mielipiteeseen siitä, kuinka haitallisia tai turvallisia maapähkinät ovat raskaana oleville naisille. Jotkut ehdottavat, että ei vaaranneta äidin ja sikiön terveyttä ja suljetaan tuote kokonaan ruokavaliosta. Toiset väittävät, että ei ole paljon haittaa, jos ostat laadukkaita tuotteita, jotka on varastoitu ja valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti..

Totuus on todennäköisesti jossain välissä. Jos vasta-aiheita ei ole, on sallittua hemmotella itseäsi muutamalla pähkinällä päivässä. Tärkeintä ei ole väärinkäyttö, ei syödä vanhentunutta tai pilaantunutta tuotetta, syödä herkku aamulla. Mutta yksiselitteisen vastauksen tähän kysymykseen voi antaa vain lääkäri, joka tarkkailee naista raskauden aikana..

Imetettäessä maapähkinöitä voidaan syödä, jos lapsen äiti tai isä ei ole allerginen tälle tuotteelle. On tarpeen ottaa huomioon pähkinöiden kaloripitoisuus eikä ylittää suositeltua päivittäistä annosta..

Valinta ja varastointi

Jotta saat kaiken irti maapähkinästä ja nautit miellyttävästä mausta, sinun on valittava oikea. Useimmiten maapähkinöitä myydään jo kuorittuina - ilman kuorta, kuorineen tai ilman.

Täysin puhdistetulle tuotteelle tehdään erityinen lämpökäsittely, joten sen hinta on yleensä korkein. Kuorettomat pähkinät ovat paljon halvempia, mutta sinun on käytettävä aikaa ja vaivaa niiden puhdistamiseen.

Pakattujen pähkinöiden säilyvyysaika on helppo määrittää pakkauksen leimalla. Painotetut tavarat on arvioitava visuaalisesti: niiden on oltava tuoreita, ilman vieraita roskia ja kuoria, ilman homeen ja hyönteisten jälkiä, halkeamia, tahroja, tummuneita ja ryppyisiä palasia.

Yksi laatutuotteen tekijöistä on sen haju. Maapähkinöiden ominainen aromi ei saa sisältää kosteuden tai homeen vieraita hajuja. Kuorimattomien maapähkinöiden tulisi antaa tylsää ääntä ravistettaessa. Jos pavun sisällä olevat pähkinät koputtavat äänekkäästi, se tarkoittaa, että niitä on jo varastoitu liian kauan, ja on parempi kieltäytyä ostamasta tällaisia ​​tuotteita..

On suositeltavaa ostaa maapähkinöitä palkoina pitkäaikaiseen säilytykseen ja kuorittuja maapähkinöitä lyhytaikaiseen varastointiin. Ennen ostamista sinun kannattaa kokeilla 2-3 kappaletta maun mukaan: jos se on miellyttävä eikä siinä ole katkeruutta, voit ottaa tuotteen turvallisesti.

Paras tapa säilyttää jauhettuja papuja on jääkaapissa. Esipuhdistetut ja paahdetut jyvät tulisi laittaa ilmatiiviisti suljettuun purkkiin ja kokonaiset palot paperipussiin. Mutta jos jääkaapin sisällä ei ole paljon vapaata tilaa, kaikki pimeät ja viileät paikat, joiden ilman lämpötila on + 4... + 8 ° C ja alhainen kosteustaso..

Maapähkinöiden säilyvyys jääkaapissa on 1-3 kuukautta. Jos tarvikkeita on varastoitava pidempään, ne voidaan sijoittaa pakastimeen: negatiivisissa lämpötiloissa ne ovat jopa 6-8 kuukautta. Pähkinöiden lähellä ei saa olla pistäviä hajuja, koska maapähkinät imevät nopeasti vieraita hajuja.

Ravintoarvo, kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Alla on taulukot kemiallisesta koostumuksesta ja kaaviot, joista voit selvittää minkä ravintoarvon, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet ja kuinka monta kaloria tietyssä elintarvikkeessa on. Ajan myötä yksi vilkaisu kaavioihin riittää ymmärtämään ruoan ravintoarvoa..

Taulukot esittävät tietoja% RSP. Tämä on aikuisen suositeltava päivittäinen vaatimus esimerkiksi naisen, pääasiassa henkistä työtä tekevän työntekijän, energiankulutuksella 2000 kcal / vrk, Venäjän federaation väestöryhmien 18. joulukuuta 2008 päivätyn, fysiologisten energian- ja ravintotarpeen normien mukaisesti..

Tällä hetkellä Yhdysvaltain kansallisen tiedeakatemian lääketieteen instituutin suosituksia 1-3-vuotiaille lapsille käytetään aminohappojen määrän ja prosentuaalisen RDA: n laskemiseen välttämättömissä aminohapoissa perustuen niiden lisääntyneeseen proteiinitarpeeseen, joka on 0,88 g / 1 kg ruumiinpainoa päivässä 0: n sijaan. 66 g / 1 kg aikuisille. (Energian, hiilihydraattien, ravintokuitujen, rasvahappojen, kolesterolin, proteiinien ja aminohappojen ruokavalion normit vuodesta 2002/2005)

Päivittäinen saanti voi olla suurempi tai pienempi kuin tässä lueteltu% RDA.

Maapähkinä

Maapähkinät ovat palkokasvien perheiden vuotuinen kasvi ja sen hedelmät, jotka tunnetaan myös nimellä maapähkinät tai kiinalaiset pähkinät. Maapähkinöiden keltaiset kukat pölytyvät itsestään, minkä jälkeen jalusta pidentyy, taipuu kohti maata ja hedelmät kaivautuvat siihen, missä kypsymisprosessi tapahtuu. Maapähkinän hedelmät ovat pitkänomaisia, soikeita kuoria, joissa on yksi tai useampi silta, löysä ja hauras, peitetty verkkokuviolla, jonka sisällä on keskipapujen kokoisia ytimiä (kalorisaattori). Syötävät maapähkinäpavut on suojattu ohuella kalvolla, väriltään ruskea-punainen tai vaaleanpunainen, ytimet itse ovat yleensä valkoisia.

Maapähkinöiden syntymäpaikka on Latinalainen Amerikka, jossa löydettiin maapähkinänkuoriksi maalatut esineet, jotka juontavat juurensa ennen Kolumbiaa. Tällä hetkellä maapähkinöitä viljellään erikoisruokana paitsi Yhdysvalloissa ja Kiinassa, joissa tuotetta pidetään kansallisena, mutta myös monilla ilmasto-olosuhteisiin soveltuvilla alueilla.

Maapähkinöiden kaloripitoisuus

Maapähkinöiden kaloripitoisuus on 622 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Maapähkinöiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Maapähkinöillä on melko laaja vitamiini- ja mineraalikoostumus, joka sisältää vitamiineja B1, B2, B6, B9, C, PP, tyydyttymättömiä rasvahappoja sekä ihmiskeholle välttämättömiä mikro- ja makroelementtejä: kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja natriumia. Maapähkinät sisältävät antioksidantteja, jotka ovat välttämättömiä kehon ikääntymisen torjumiseksi, ja serotoniinia - nimeltään "onnen hormoni", joka parantaa mielialaa ja ylläpitää kehon yleistä sävyä. Maapähkinät parantavat muistitoimintaa, vaikuttavat myönteisesti verisuonten seinämien tilaan ja ovat ennaltaehkäisevä aine sydänsairauksien esiintymistä vastaan. Tuoreista maapähkinäydistä johdettu maapähkinävoi on arvokas ravintotuote, ja sitä käytetään myös tiettyjen ihosairauksien hoitoon. Mielenkiintoinen tosiasia - joissakin hyödyllisyysindikaattoreissa paahdetut maapähkinät ovat parempia kuin tuoreet, joten on järkevää paistaa tai kuivata maapähkinän ytimiä uunissa.

Maapähkinävaurio

Tuoreet maapähkinät sulavat hitaasti ja voivat aiheuttaa ongelmia ruoansulatuskanavassa. Maapähkinänydinten ohut kuori on voimakas allergeeni, joten on hyödyllistä puhdistaa tuote ennen syömistä. Maapähkinöiden korkea kaloripitoisuus asettaa tuotteelle useita rajoituksia ylipainoisille, eikä maapähkinöitä suositella kihdistä ja niveltulehduksesta kärsiville.

Laihduttavat maapähkinät

Korkeasta kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta maapähkinöitä käytetään joissakin ruokavalioissa, kuten maapähkinä- ja pähkinä ruokavaliossa. Voit käyttää muutama kourallinen maapähkinöitä terveellisenä iltapäivän välipalana tai välipalana lisätäksesi voimaa ja parantaa mielialaasi..

Maapähkinätyypit

Tällä hetkellä tunnetaan yli 60 maapähkinälajiketta, jotka on jaettu kahteen tyyppiin - pinto- ja viljellyt maapähkinät. Viljellyssä maapähkinässä on monia lajikkeita ja lajikkeita, jotka eroavat ytimien koosta ja väristä:

  • Espanjalaisille lajikkeille (espanjalainen ryhmä) on tunnusomaista pienet ytimet, yleensä vaaleanpunaisen ruskea kuori ja korkea öljypitoisuus
  • Valencia on joukko suuria maapähkinöitä, joissa on kirkkaan punainen kuori;
  • Virginia - sillä on suurimmat ytimet, useimmiten tämän ryhmän maapähkinät paistetaan ja kuivataan kuoressa;
  • Runner - erottuu pitkänomaisista, erinomaisella maulla olevista ytimistä, ihanteellinen suolaisten välipalojen ja korkealaatuisen maapähkinävoin valmistukseen.

Myynnissä on raakoja tai paahdettuja maapähkinöitä kuoressa, raakoja kuorissa, raakoja ja paahdettuja ilman kuorta, suolalla tai muilla lisäaineilla.

Maapähkinät ruoanlaitossa

Maapähkinöitä voidaan syödä ja käyttää eri tavoin, paahdetut suolatut maapähkinät ovat yksinkertainen ja ravitseva välipala oluelle ja viinille, maapähkinöitä lisätään usein taikinaan tai makeisten täytteeseen, ne on koristeltu valmiilla kakkuilla ja leivonnaisilla, yhdessä kuivattujen hedelmien kanssa kevyellä ja terveellisellä välipalalla, joka mukava ottaa mukaan matkalle.

Voit oppia lisää maapähkinöistä, niiden tyypistä, eduista ja vaaroista TV-ohjelman videosta "Tärkeimmistä".

Maapähkinöiden kemiallinen koostumus

Maapähkinöiden edut tunnettiin muinaisessa Kreikassa. Kreikkalaiset antoivat mansikalle nimen "hämähäkki", koska kuoren muoto muistutti hämähäkkikokoa.

Maapähkinät ovat palkokasvien perheeseen kuuluva vuotuinen kasvi. Sitä kasvatetaan eteläisissä maissa, joissa ilmasto on kuuma ja kostea. Kypsä hedelmä otetaan maasta, lämpökäsitellään ja lähetetään sitten myymälöihin.

Herkullinen ja maukas saksanpähkinä on tullut tunnetuksi ravitsevana ja terveellisenä tuotteena.

Maapähkinät - paistamisen edut, haitat ja säännöt

Pähkinä sisältää vitamiineja:

  • C - 5,3 mg;
  • E - 10,1 mg;
  • PP - 18,9 mg;
  • niasiini - 13,2 mg.

B-vitamiini on vitamiinikoostumuksen perusta:

  • Bl - 0,74 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • B4 - 52,5 mg;
  • B5 - 1,767 mg;
  • B6 - 0,348 mg;
  • B9 - 240 mcg.

Kemiallinen koostumus sisältää kaikki tarvittavat elementit maksan, sydämen, lisämunuaisen, pernan, verenkiertoelimistön ja erittymisjärjestelmän täydelliseen toimintaan..

Maapähkinät sisältävät välttämättömiä aminohappoja:

  • histidiini - 0,627 g;
  • leusiini - 1,763 g;
  • isoleusiini - 0,903 g;
  • metioniini - 0,288 g;
  • fenyylialaniini - 1,343 g;
  • treoniini - 0,744 g;
  • valiini - 1,247 g;
  • tryptofaani - 0,285 g.
  • glysiini - 1,52 g;
  • glutamiinihappo - 5,032 g.

Hapot vaikuttavat solunsisäisellä tasolla, ovat vastuussa lihasmassaan ja ihmisen hermoston tilasta.

Makro ja mikroelementit:

  • mangaani - 1,934 mg;
  • magnesium - 182 mg;
  • kalium - 658 mg;
  • kalsium - 76 mg;
  • fosfori - 350 mg;
  • rauta - 5 mg;
  • sinkki - 3,27 mg.

Maapähkinöiden kaloripitoisuus

Raakapähkinät sisältävät 552 kcal / 100 g. Heistä:

  • proteiinit - 26,3 g;
  • rasvat - 45,2 g;
  • hiilihydraatit - 9,9 g.

Korkean proteiinipitoisuuden vuoksi maapähkinät ovat suosittuja kasvissyöjien keskuudessa..

Maapähkinät ovat myös urheilijoiden suosikkituote. Pähkinät sisältävät happoja, jotka ovat välttämättömiä lihasmassan kasvattamiseksi, samoin kuin omega-6 ja omega-3. Pähkinän tulisi olla jokaisen urheilijan päivittäisessä välipalassa, erityisesti kilpailuun valmistautumisen aikana..

Paahdettuja maapähkinöitä

  • Bl - 0,43 mg;
  • B2 - 0,11 mg;
  • E - 7,9 mg;
  • PP - 17,6 mg.
  • kalium - 588 mg;
  • kalsium - 15 mg;
  • magnesium - 286 mg;
  • natrium - 38 mg;
  • fosfori - 385 mg;
  • rauta - 1,7 mg.

Paistetun ytimen koostumus on monin tavoin huonompi tuoreelta. B-vitamiinin pitoisuus raakoissa maapähkinöissä on 49,3% ja paistetuissa maapähkinöissä - 28,7%. Fried ei sisällä aminohappoja ja tyydyttymättömiä, monityydyttymättömiä, tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Paahdetun pähkinän energia-arvo - 626 kcal - 49,3% DV.

Raaka ruoka on vaikea sulattaa ja aiheuttaa allergioita.

Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Sydän- ja verenkiertoelinten sairauksiin

Maastrichtin tutkijat ovat havainneet, että punaviiniä muodostavat aineet ovat samanlaisia ​​kuin maapähkinöissä. Molemmilla tuotteilla on ennaltaehkäisevä vaikutus sydämeen, verisuoniin sekä aivojen hapen saantiin pähkinässä olevan resveratrolin ansiosta. Sydän- ja verisuonitautien ja ennenaikaisten aivohalvausten riski pähkinän kulutuksella väheni 23%.

Säännöllinen kulutus on hyvä veritulppien estämisessä. Syöminen pähkinöillä, joilla on diagnosoitu sydänontelon tromboosi, voi estää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen kehittymisen.

Alusten verenvuoto ja verenvuodot voivat johtaa korjaamattomiin seurauksiin. Ranskalainen tiedemies Burdeau on kehittänyt menetelmän sairauksien ehkäisemiseksi maapähkinähoidolla soveltamalla sitä ensin itseensä. Vuonna 1957 hän teki kolmen päivän hoitojakson: 50-150 g. Pähkinää puoli tuntia ennen ateriaa. Raakojen tai kevyesti paahdettujen pähkinöiden syöminen lievitti verenvuotoa.

Sisällytä maapähkinät hemofilian hoitoon ja ehkäisyyn. Maapähkinät lisäävät veren hyytymistä ja täyttävät kehon kalsiumilla sekä K- ja E-vitamiineilla.

Unettomuuteen ja hermostuneeseen uupumukseen

Kourallisen maapähkinöiden syöminen tuo energiaa päivälle. B12-, B6-, B2-, B1-vitamiinit ja proteiini auttavat kehoa parantamaan aineenvaihduntaa, lisäämään huomiota ja kehittämään vastustuskykyä stressitilanteisiin. Ne palauttavat unen ja herätyksen.

Kehon myrkytyksellä

Maapähkinöillä on kasviperäisten lääkkeiden vaikutus, joka suojaa kehoa myrkytykseltä. Polyfenolit ovat antioksidantteja, jotka estävät vapaita radikaaleja vaikuttamasta kehoon. Myrkkyjen poistamisen kehosta laadun kannalta maapähkinät ovat vain granaattiomenan jälkeen.

Aflatoksiini taistelee myrkkyjä pääsemästä maksaan, munuaisiin ja pernaan. Ryhmän B1 aflatoksiinit kuuluvat mykotoksiinien ryhmään. Niitä tuottavat maitotuotteet, juustot, munat ja joskus vanhentuneet teelehdet. Pähkinän aflatoksiini ei saa ylittää 0,005 mg / kg. Vaarallisten seurausten - maksasyövän, heikentyneen immuniteetin ja luun lujuuden - välttämiseksi kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

Naisten hormonihäiriöillä

Maapähkinöiden syöminen eliminoi syklin epäonnistumisten mahdollisuuden.

Pähkinä on hyödyllinen hormonaalisen järjestelmän rakenneuudistuksen aikana: kehon on helpompi kokea mielialan, kivun, epämukavuuden ja turvotuksen muutokset.

Maapähkinät voivat auttaa torjumaan hiustenlähtöä, hauraita kynsiä ja painonnousua - biotiinin ja mangaanin ansiosta. Hiuksista tulee kiiltäviä ja paksuja, kynnet - vahvoja. Maapähkinät ovat erityisen hyödyllisiä naisille, jotka värjäävät hiuksiaan.

Eturauhastulehduksen ja eturauhasen adenooman kanssa

Maapähkinät ovat hyödyllisiä miehille, joilla on heikentynyt potenssi ja heikko erektio, sekä eturauhasen adenoomalle ja hedelmättömyydelle. Vitamiinit B9, B12, mangaani ja sinkki auttavat selviytymään kaikista tulehdusprosesseista ja patologioista miesten sukuelinten alueella. Sinkki aktivoi siittiöiden toiminnan, lisää libidoa ja stabiloi hormoneja. Päivittäinen pähkinöiden käyttö auttaa estämään eturauhastulehdusta ja urogenitaalisia häiriöitä.

Päivittäinen maapähkinäannos täydentää odottavan äidin kehoa polyfenoleilla, jotka ovat vastuussa ihon uudistumisesta ja uudistumisesta sekä sydämen työstä. Kasvirasvat auttavat selviytymään sapen erittymisestä vahingoittamatta sikiötä.

Maapähkinöiden vahinko ja vasta-aiheet

Ruoansulatusongelmiin

Maapähkinöiden syöminen kuorimattomana voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia. Kovat kuoret tarttuvat ruokatorven ja suoliston seinämiin ja aiheuttavat turvotusta, kouristuksia ja ummetusta.

Ylipainoinen ja liikalihava

Maapähkinät ovat kaloreita ja tyydyttävä tuote. Lihavuuden kanssa käyttö johtaa heikkenemiseen hyvinvoinnissa, painonnousussa ja ruoansulatuskanavan ongelmissa.

Paahdettujen suolattujen maapähkinöiden syöminen gastriittiin aiheuttaa närästystä.

Maapähkinät ovat vahva allergeeni. Aiheuttaa kutinaa, ärsytystä, ruoansulatushäiriöitä, ihottumaa, limakalvon turvotusta ja joskus anafylaktista sokkia. Ota yhteys terveydenhuollon ammattilaiseen ennen käyttöä, erityisesti raskauden ja imetyksen aikana. Yksilöllisen suvaitsemattomuuden tapauksessa poista pähkinät ruokavaliosta.

Raskauden aikana on myös suositeltavaa, että odottavat äidit vähentävät maapähkinöiden kulutuksen minimiin. Se aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä mahdollisten allergisten reaktioiden takia.

Miesten suonikohjuilla

Jalkapallon pelaajat, ammattilaiset juoksijat ja kehonrakentajat ovat alttiita suonikohjuille ja verihyytymille. Maapähkinöillä on homeostaattinen vaikutus. Suonikohjujen kanssa ei ole toivottavaa käyttää sitä.

Naisten liikalihavuuteen ja tromboosiin

Jos noudatat asteikon kuvaa, liiallinen kulutus ei tuota toivottua painonpudotusta korkean kaloripitoisuuden vuoksi..

Maapähkinät myös sakeuttavat verta. Käsittele tuotetta varoen, jos siinä on veritulppia.

Ei ole suositeltavaa syödä pähkinöitä niveltulehdukseen ja niveltulehdukseen - tuote sisältää paljon proteiinia. Kihti on puriinien vuoksi terveydelle haitallista..

Paahtomenetelmät maapähkinöille

Paahdetut maapähkinät ovat hyödyllisiä ruoansulatushäiriöille. Pähkinöiden lämpökäsittely auttaa kehoa imemään hyödyllisiä entsyymejä ja vitamiineja.

On olemassa useita perinteisiä tapoja paahtaa pähkinä oikein..

Paistinpannussa

Kaada kuorittu pähkinä kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi, mieluiten ilman öljyä. Lisää suolaa haluttaessa.

Kotitekoiset paahdetut maapähkinät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, mikä eliminoi kemikaalien ja säilöntäaineiden lisäämisen.

Älä kuluta yli 60 grammaa. paistettua tuotetta päivässä. Mutteri on erittäin kaloririkas!

Mikroaaltouunissa

Kaada pähkinät tasaiselle levylle tasaisesti.

Asetamme ajastimen 7 minuutiksi maksimiteholla unohtamatta sekoittamista.