Image

Maapähkinät: pähkinä tai palkokasvit

Maapähkinät ovat jo pitkään olleet välttämätön tuote melkein jokaisessa keittiössä. Se kulutetaan yksinkertaisesti paistettuna, lisätään erilaisiin kakkuihin ja jälkiruokiin. Ja kaupat myyvät paitsi itse maapähkinöitä myös sen voia, joka on monien herkkujen suosikki - halva.

Mutta huolimatta valtakunnallisesta rakkaudesta maapähkinöitä kohtaan, monet meistä eivät tiedä, mihin kasvinviljelyluokkaan se kuuluu..

Maapähkinät löydettiin maailmalle kauan sitten. Amerikan alkuperäiskansojen keskuudessa se oli kysytty kauan ennen Christopher Columbuksen saapumista..

Tämän kulttuurin toivat ensimmäisen kerran Eurooppaan espanjalaiset valloittajat. Lähes välittömästi hän sai kansallista tunnustusta ja suosiota. Ihmiset nimittivät välittömästi maapähkinät maapähkinäksi, mutta mikä tämä "hedelmä" oikeastaan ​​on, minkä tyyppiseen kasviin se kuuluu? Selvitetään se.

Mitä ovat maapähkinät

Nimi "maapähkinä" sisältää koko palkokasvien suvun, johon kuuluu noin 70 kasvilajiketta. Termi "maapähkinä" käännetään muinaiskreikasta nimellä "hämähäkki". Muinaiset kreikkalaiset antoivat tämän nimen kulttuurille kiitos hedelmän ohuen verkkokuvan, joka todellakin muistuttaa hämähäkkiä ja hämähäkinverkkoa..

Monilla ihmisillä on kysymys: ovatko maapähkinät pähkinä vai palkokasvi? Maapähkinät kuuluvat palkokasvien perheeseen (toinen nimi on koi), ja tämän kulttuurin hedelmää kutsutaan pavuksi tai palkoksi.

Tämä on yksirintainen kasvi, jonka siemenet on järjestetty tasaiselle riville..

Muinaisista ajoista lähtien kulttuuri on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa, ja tätä ravitsevaa ja maukasta hedelmää on viljelty melkein kaikkialla maailmassa. Hänen historiallisessa kotimaassaan, Etelä-Amerikassa, tunnetaan nyt vain yksi lajike - viljellyt maapähkinät. Suurimmat maapähkinäistutukset ovat nyt läsnä Israelissa..

Jopa muinaisina aikoina tämä hedelmä oli suurin osa atsteekkien ja muiden muinaisten heimojen ruokavaliossa. Markkinoilta löytyy useimmiten maapähkinälajikkeita nimeltä Virginia ja Valencia, espanja ja Runner.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että hedelmä yhdistää todella pähkinöiden - pistaasipähkinöiden, mantelien jne. - ominaisuudet, mutta ei sellaisenaan. Tiedeyhteisössä se on palkokasvi..

Sitä ei käytetä vain paistettuina ja erilaisissa jälkiruoissa. Sitä käytetään myös valmistamaan proteiinipirtelöitä ja jopa maapähkinäjauhoja, kastikkeita ja suolaisia ​​välipaloja. Hedelmät saivat suosiota paitsi erinomaisen maunsa lisäksi myös suurista eduistaan ​​keholle. Maapähkinöissä on runsaasti rasvoja ja proteiineja, ne sisältävät koko ravintoaineen. Maapähkinöiden säännöllinen käyttö elintarvikkeissa edistää laihtumista ja on erinomainen sydänsairauksien ehkäisy.

Kuvaus

Viljelty maapähkinä on yksivuotinen kasvi. Sen korkeus on 25-65 cm, juuristo on haarautunut, sen rakenne on keskeinen. Kulttuurin varsi voi olla karvainen tai paljas, yleensä se on jaettu 4-5 sivuun.

Sivuhaarojen sijainnin mukaan kasvi voi olla pensaan muodossa tai levitä pitkin maata (lajikkeesta riippuen).

Oksojen lehdet sijoitetaan vuorotellen siten, että niiden pituus on 3-10 cm, lehdet voivat olla pitkänomaisia ​​tai teräviä, ne ovat pareittain pinnoitettuja ja kokonaisia. Varsi ja stipuli kasvavat yhdessä. Kulttuuri kukkii pienillä punaisen, keltaisen tai valkoisen kukilla, jotka on kerätty "harja" -tyyppisiin kukintoihin.

Viljelmä tuottaa hedelmää 120-150 päivän kuluttua istutuksesta maahan. Kasvun aikana varren päälle muodostuu paloja, jotka roikkuvat kohti maaperää. Tällä hetkellä, kun niissä muodostuu ytimiä, palot menevät syvälle maaperään, ja hedelmien muodostuminen niihin tapahtuu jo maassa.

Sadonkorjuuta varten kasvi kaivetaan pois maasta. Lajikkeesta riippuen yksi pensas voi tuottaa 10-150 palkoa. Ne ovat ryppyisiä ja karkeita, ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin pavut. Samoin kuin palkokasvien hedelmät, pähkinä jaetaan kahteen tasaiseen puolikkaaseen. Ulkonäöltään sekä palo että itse hedelmät ovat samanlaisia ​​kuin palkokasvit.

Maapähkinän hedelmät ovat muodoltaan soikeat, niiden pituus vaihtelee 1-6 cm. Hedelmillä on voimakas seulakuvio. Perikarppi on löysä ja paksu. Hedelmien väri vaihtelee kermasta ja vaaleanpunaisesta rikkaaseen tummanpunaiseen, ne kypsyvät syys- ja lokakuussa. Hedelmä koostuu 40% öljyistä, jotka maistuvat hieman manteleilta. Espanjassa tätä öljyä käytetään valaistusmateriaalina. Kaikissa maissa maapähkinävoita lisätään margariiniin (tämä on ehdottomasti vaaraton komponentti margariiniin, toisin kuin muut sen keinotekoiset alkuaineet). Maapähkinävoita käytetään myös aktiivisesti suklaan ja saippuan valmistuksessa.

Miksi maapähkinöitä kutsutaan maapähkinöiksi

Maapähkinät ovat todellakin hämmästyttävä kasvi, joka, vaikka se kuuluu palkokasvien perheeseen, yhdistää sekä papujen että pähkinöiden ominaisuudet. Miksi maapähkinä tunnetaan yleisesti maapähkinänä? Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista. Loppujen lopuksi se kypsyy todella maahan, minkä vuoksi sitä kutsutaan saveksi, ja sen maku muistuttaa pähkinöitä ja siksi pähkinää.

Kun gynofori (astia) alkaa kasvaa vain viljelmällä, se kaivuu vähitellen maahan munasarjan mukana. Maaperän sisällä hedelmät sidotaan, muodostuvat ja kypsyvät. Kulttuurin kukinta on pitkä: kesäkuusta syksyyn. Mutta kasvin antenniosassa kukka kestää päivän, sitten se putoaa ja putoaa maahan alkaa kehittyä siellä hedelmäksi. Yksi sato voi tuottaa enintään 40 pavua.

Mitä eroa on palkokasveilla ja maapähkinöillä

Palkokasvien ja maapähkinöiden suurin ero on hedelmien kypsyminen. Palkokasveissa hedelmät kypsyvät sadon maanpäällisessä osassa. Ne muodostavat paloiksi ja kasvavat ja kypsyvät oksien palkoissa..

Maapähkinät erotetaan siitä, miten ne kypsyvät maassa. Siksi maapähkinöitä kutsutaan usein maapähkinöiksi, koska vaikka ne kuuluvat palkokasvien perheeseen, hedelmät kehittyvät maassa, kuten maapähkinät..

Maapähkinäperhe

Edellä mainittujen tosiseikkojen perusteella sinä ja minä voimme turvallisesti sanoa, että maapähkinäperhe on itse asiassa palkokasvien perhe. Maapallolla on noin 30 lajiketta maapähkinöitä. Mutta suosituin tyyppi on yleisesti kutsuttu maapähkinä..

Sitä viljellään ympäri maailmaa, ja vaikka maapähkinöiden historiallinen kotimaa on Etelä-Amerikka, nykyään suurimmat viljelykasvit ovat Israelissa..

Kiinassa, Nigeriassa, Intiassa ja monissa muissa maissa on myös valtavia maapähkinäistutuksia..

Maassamme on haluttaessa myös mahdollista kasvattaa suosittua hedelmää..

Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Maapähkinähedelmä on todellinen varasto ihmisille hyödyllisiä aineita: proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja mikroelementtejä. Yli 40% sikiöstä koostuu rasvoista, 30% - proteiineista, joten sitä syödään usein ilman proteiinien puutetta tai kehon lisääntynyttä kysyntää (fyysisen ja urheilutoiminnan aikana, ruokavalion aikana).

Maapähkinät sisältävät ihmiselle välttämättömien vitamiinien ja mikroelementtien runsauden lisäksi myös antioksidantteja, jotka estävät erinomaisesti syöpää ja sydänsairauksia..

Maapähkinät ovat herkullinen, tyydyttävä ja terveellinen herkku, jota voidaan käyttää joko yksinkertaisesti paistettuna tai erilaisina jälkiruokien lisäaineina. Ainoa tapaus, jolloin on parempi kieltäytyä maapähkinöiden käytöstä, on suolattuja pähkinöitä, jotka on käsitelty erilaisilla synteettisillä lisäaineilla..

Maapähkinä

Maapähkinät ovat palkokasvien perheen nurmikasvien siemeniä, jotka kasvavat eteläisillä alueilla, kuten Etelä-Amerikassa, Etelä-Kaukasuksella, Keski-Aasiassa, Afrikassa ja Intiassa. Sitä käytetään ruokaan sekä erikseen että osana monia erilaisia ​​ruokia, mukaan lukien makeiset.

Suosittu maapähkinävoi ja voi on valmistettu maapähkinöistä. Maapähkinävoi, kun sitä käytetään leivän ja muiden elintarvikkeiden kanssa, antaa heille maapähkinän maun ja tekee ruoista runsas ja ravitseva. Ruoanlaitossa maapähkinävoita käytetään paistamiseen, leivontaan ja salaattikastikkeisiin..

Maapähkinä tiedot:

Sävellys:

Maapähkinät sisältävät:

  • Rasva - 45,2%;
  • Proteiinit - 26,3%;
  • Hiilihydraatit - 9,9%;
  • Ravintokuitu - 8,1%;
  • Vesi - 7,9%;
  • Tuhka - 2,6%.

Maapähkinät ovat erittäin ravitsevia ja täynnä erilaisia ​​mineraaleja ja vitamiineja.

Maapähkinöiden kemiallinen koostumus sisältää sellaisia ​​makroravinteita kuin kalium, fosfori, magnesium, kalsium, natrium ja hivenaineet, kuten rauta, sinkki, mangaani, kupari ja seleeni..

Vitamiinien joukossa maapähkinät sisältävät C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 ja niasiinia.

Kalorisisältö:

Maapähkinöiden kaloripitoisuus riippuu valtiosta, jossa ne ovat:

Maapähkinän kuntoKaloripitoisuus, kcal / 100 grammaa tuotetta
Sokerissa540
Raaka551
Kookoslasituksessa558
Suolainen597
Paistettu626

Tuotantohistoria:

Maapähkinöiden historia on peräisin Etelä-Amerikasta. Siellä, ennen Kolumbian aikoja, alkuperäiskansat intialaiset maistivat ensin maapähkinöitä. He arvostivat sen makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Maapähkinät olivat olennainen osa intialaisten heimojen ruokavaliota.

Kolumbuksen laskeutumisen jälkeen Amerikan rannoille italialaiset valloittajat maistivat maapähkinöitä, jotka alkoivat ottaa ne mukaan merimatkoille ja toivat ne Eurooppaan. Sen jälkeen maapähkinöistä tuli uskomattoman suosittuja eurooppalaisten keskuudessa. Hän alkoi vähitellen valloittaa koko maailmaa.

Jonkin ajan kuluttua maapähkinäpensoja alettiin toimittaa kaikkialle maailmaan viljelyä varten. 1530-luvulla portugalilaiset toivat sen Afrikkaan, Intiaan ja Macaoon ja espanjalaiset Filippiineille. Euroopasta maapähkinät tulivat Kiinaan ja levisivät muihin lämpimiin maihin..

Amerikan sisällissodan aikana, joka alkoi vuonna 1861, maapähkinät palvelivat sotilaiden ruokana. Sitten sitä pidettiin köyhien ihmisten ruokana, eikä sen kysyntä ollut kovin korkea..

Tilanne muuttui vuonna 1903 amerikkalaisen agrokemistin George Washington Carverin ansiosta, joka suositteli maapähkinöitä Amerikassa keksimällä siitä yli 300 tuotetta, mukaan lukien elintarvikkeet, mutta myös kosmeettiset ja taloustuotteet. Vuonna 1904 yrittäjä Sumner onnistui suosimaan maapähkinävoita amerikkalaisten keskuudessa..

Sen jälkeen Amerikassa alkoi todellinen maapähkinäpuomi, ja aktiivisen maapähkinäntuotannon aika Yhdysvalloissa alkoi. Maapähkinöistä on tullut tärkein käteissato Amerikan eteläisissä osavaltioissa. Kiina on nyt ottanut johtoaseman maapähkinöiden tuotannossa. Se tuottaa noin 39% maailman maapähkinöistä. Intia tuottaa noin 21% maapähkinöistä, 7% - Nigeria, 5% - USA, 4% - Indonesia, 3% - Sudan, 2% - Myanmar, 1% - Senegal ja vähemmän muita maita.

Neuvostoliitossa maapähkinöitä viljeltiin joillakin Kaukasuksen alueilla.

Kuinka se kasvaa:

Maapähkinät kasvavat eteläisissä maissa. Se on vuotuinen kasvi, jonka korkeus on 20-70 senttimetriä ja jossa on haarautunut juuristo ja haarautuneet versot. Kasvien varret ovat pystyssä ylöspäin tai nojaten sivusuunnassa. Kasvien lehdet - 3--11 senttimetriä.

Kasvin kasvaessa ilmestyy keltaisia ​​kukkia, jotka kykenevät itsepölytykseen. Pölytyksen jälkeen jalka alkaa venyttää ja tunkeutua maaperään. Maan pinnalla siemen itse kasvaa munasarjasta. Yksi kasvi voi tuottaa jopa 40 pavua.

Maapähkinöiden kypsyttämiseen tarvitaan aurinkoa, lämpöä ja kohtuullisia määriä vettä. Maapähkinöiden kypsymisaika istutuksesta sadonkorjuuseen on 4-5 kuukautta. Sadonkorjuun aikana maapähkinän pensaat vedetään kokonaan pois maasta, ravistetaan ja annetaan kuivua..

Kasvi kasvaa hyvin hiekalla, kevyellä savella ja hiekalla. Maapähkinöille istutetaan siemeniä ilman kuoria 7 senttimetrin syvyyteen maaperään, jonka lämpötila on 15 astetta. Jotta saisit hyvän sadon maapähkinöille syksyyn mennessä, sinun on huolehdittava säännöllisesti - huddle, weed ja löysää maata.

Kuinka poistaa kuoret ja kuoret nopeasti kotona:

Maapähkinöiden kuoren kuorimiseksi voit käyttää muovipussia ja kaulin:

  1. Laita pähkinät kuoressa muovipussiin.
  2. Rullaa maapähkinät kevyesti rullalla. Kuoren on murtuma.
  3. Poista kuoritut pähkinät pussista.

Maapähkinöitä kuoritaan kahdella tavalla:

  • Käyttämällä kiehuvaa vettä;
  • Paistamalla.

Maapähkinöiden kuorimiseksi kiehuvalla vedellä tarvitset:

  1. Keitä vettä kattilassa.
  2. Kaada kuoren maapähkinöiden päälle kiehuvaa vettä.
  3. Anna seistä 10 minuuttia.
  4. Tyhjennä vesi seulan läpi ja tyhjennä vesi maapähkinöistä..
  5. Odota, kunnes pähkinät ovat jäähtyneet, ja kuori ne. Voidaan laittaa pyyhkeeseen, kääriä ja hieroa yhdessä.

Maapähkinöiden kuoriminen paistamalla tarvitset:

  1. Pese pähkinät seulassa juoksevan kylmän veden alla ja valuta pois.
  2. Hanki puhdas ja kuiva valurautainen syvä pannu tai muu tarttumaton pannu. Lämmitä liedellä.
  3. Vähennä lämpöä matalaksi ja siirrä pähkinät tasaisesti paistinpannuun.
  4. Sekoita maapähkinöitä jatkuvasti puulastalla 5 minuutin ajan, kunnes ne kuivuvat.
  5. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka paistamista sekoittaen toisinaan. Paistaminen kestää keskimäärin 15 minuuttia.
  6. Anna maapähkinöiden jäähtyä.
  7. Kuoria. Voit kääri pähkinät pyyhkeeseen ja hiero yhteen.

Kuinka paistaa kotona:

Paistinpannussa:

Ilman kuorta:

  1. Valitse 500 grammaa kypsiä ja tuoreita pähkinöitä. Poista pilaantuneet pavut irtotavarasta.
  2. Pähkinät on kuorittava ja pestävä seulalla juoksevan kylmän veden alla ja jätettävä sitten valumaan. Siirrä 15 minuutin kuluttua pyyhkeeseen ja anna kuivua.
  3. Ota valurautainen syvä pannu tai muu tarttumaton pinnoite. Pannun on oltava puhdas ja kuiva..
  4. Kuumenna paistinpannu liedellä.
  5. Vähennä lämpöä matalaksi ja siirrä pähkinät tasaisesti paistinpannuun.
  6. Sekoita pähkinöitä jatkuvasti puulastalla 5 minuutin ajan, kunnes ne kaikki ovat kuivia.
  7. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka maapähkinöiden paahtamista sekoittaen toisinaan. Paistaminen kestää jopa 20 minuuttia.
  8. Kun siemenet alkavat halkeilla ja pomppia, voit tarkistaa niiden valmiuden. Ota varovasti yksi mutteri, jäähdytä se ja hajota se kahtia. Jos keskiosa on kultaista, maapähkinät ovat valmiita..
  9. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja jätä 7 minuutiksi.
  10. Siirrä paahdetut maapähkinät lasi- tai paperikuoreen ja anna jäähtyä. Kuori pois ennen käyttöä.

Paahdettuja maapähkinöitä säilytetään suljetussa lasiastiassa noin kuukauden ajan..

Suolainen:

  1. Valitse 500 grammaa kypsiä ja tuoreita pähkinöitä.
  2. Kuori ja huuhtele siivilässä juoksevan viileän veden alla ja jätä sitten, kunnes kaikki neste on valunut. Siirrä pyyhkeeseen ja kuivaa 15 minuuttia.
  3. Ota syvä valurautainen paistinpannu tai muu tarttumaton pinnoite. Pannun on oltava puhdas ja kuiva..
  4. Kuumenna paistinpannu liedellä.
  5. Vähennä lämpöä matalaksi ja siirrä maapähkinän siemenet tasaisesti paistinpannuun.
  6. Sekoita pähkinöitä jatkuvasti puulastalla 5 minuutin ajan, kunnes ne kaikki ovat kuivia.
  7. Lisää lämpöä hieman ja jatka pähkinöiden paistamista sekoittaen lastalla. Paistaminen kestää noin 15 minuuttia. Jäähdytä ja hajota yksi maapähkinä, ja jos sen keskiosa on kultaista, se on valmis. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
  8. Siirrä pähkinät pyyhkeeseen ja kääri hyvin keskeltä ja päistä. Hiero maapähkinät pyyhkeellä käsillesi päästäksesi irti kuorista.
  9. Siirrä esikuoritut pähkinät pannulle ja laita tuleen.
  10. Suolaa maapähkinät 7 grammalla hienoa jodatonta suolaa, sekoita hyvin ja paista 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
  11. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja jätä 7 minuutiksi.
  12. Siirrä paahdetut maapähkinät lasi- tai paperikuoreen ja anna jäähtyä.

Öljyssä:

  1. Valitse 500 grammaa kypsiä ja tuoreita maapähkinän siemeniä.
  2. Kuori ja huuhtele siivilässä juoksevan viileän veden alla ja anna sitten valua. Siirrä pyyhkeeseen ja kuivaa 15 minuuttia.
  3. Ota syvä valurautainen paistinpannu tai muu tarttumaton pinnoite. Pannun on oltava puhdas ja kuiva. Kuumenna paistinpannu liedellä.
  4. Vähennä lämpöä matalaksi. Kaada pannuun 40 ml auringonkukkaöljyä ja siirrä maapähkinänsiemenet tasaisesti.
  5. Paista maapähkinöitä sekoittaen jatkuvasti puulastalla 5 minuutin ajan, kunnes ne kuivuvat.
  6. Lisää lämpöä keskitasolle ja jatka siementen paistamista sekoittamalla lastalla noin 15 minuuttia. Ota yksi maapähkinä ja säilytä kylmässä. Riftin maapähkinän keskiosa on kultaista. Sammuta tuli ja anna jäähtyä hieman.
  7. Siirrä pyyhkeeseen ja kääri hyvin keskeltä ja päistä. Hiero maapähkinät pyyhkeellä käsillesi päästäksesi irti kuorista.
  8. Siirrä esikuoritut pähkinät pannulle ja laita tuleen.
  9. Suolaa maapähkinät 7 grammalla hienoa suolaa, sekoita hyvin ja paista noin 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
  10. Sammuta lämpö ja siirrä paahdetut maapähkinät öljyssä ja suolassa lasin tai paperin kirjekuoreen ja anna jäähtyä.

Sokerissa:

  1. Ota 500 grammaa maapähkinöitä ilman kuoria ja kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
  2. Tyhjennä kiehuva vesi ja anna siementen jäähtyä hieman.
  3. Irrota kuori, kiehuvan veden jälkeen se menee hyvin.
  4. Siirrä maapähkinät pyyhkeeseen ja kuivaa 15 minuuttia.
  5. Ota syvä valurautainen paistinpannu tai muu tarttumaton pinnoite. Pannun on oltava puhdas ja kuiva. Kuumenna paistinpannu liedellä.
  6. Vähennä lämpöä matalaksi ja siirrä maapähkinän siemenet tasaisesti paistinpannuun.
  7. Paista, sekoittaen jatkuvasti puulastalla 5 minuuttia, kunnes se on kuiva.
  8. Nosta lämpö keskitasolle ja jatka pähkinöiden paistamista, sekoittaen lastalla, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia. Sammuta tuli.
  9. Sokeri maapähkinät 50 gramman jauhemaisen sokerin kanssa ja sekoita hyvin.
  10. Siirrä sokerilla päällystetyt paahdetut maapähkinät lasi- tai paperikuoreen ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Karamellissa:

  1. Ota 600 grammaa maapähkinöitä ja kuori ne.
  2. Kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
  3. Tyhjennä kiehuva vesi ja anna siementen jäähtyä hieman.
  4. Irrota kuori, kiehuvan veden jälkeen se menee hyvin.
  5. Siirrä maapähkinät pyyhkeeseen ja kuivaa 15 minuuttia.
  6. Ota syvä valurautainen paistinpannu tai muu tarttumaton pinnoite. Pannun on oltava puhdas ja kuiva. Kuumenna paistinpannu liedellä.
  7. Sulata 60 grammaa voita paistinpannussa keskilämmöllä.
  8. Kaada sulatettuun voita 130 grammaa rakeistettua sokeria. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee öljyyn ja näkyviin tulee kultainen karamelli, jossa on ruskeita roiskeita.
  9. Vähennä lämpöä matalaksi. Siirrä maapähkinät tasaisesti pannulle ja paista noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
  10. Siirrä maapähkinät lasi- tai paperikuoreen ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Karamellisoituja maapähkinöitä voidaan varastoida noin viikon ajan suljetussa astiassa.

Mikroaaltouunissa

  1. Valitse hyvä maapähkinä ja kuori se. Huuhtele siivilässä juoksevan kylmän veden alla, jätä hetkeksi nestemäisen lasin päästämiseksi. Siirrä pyyhkeeseen ja kuivaa 15 minuuttia.
  2. Aseta maapähkinät tasaisesti mikroaaltoturvalliselle levylle.
  3. Mikroaaltouuni pähkinät ja paista keskipitkällä teholla noin 2 minuuttia.
  4. Poista levy ja sekoita maapähkinöitä niin, että ne kypsyvät tasaisesti eivätkä pala.
  5. Toista vaiheet 3-4 3-4 kertaa, kunnes maapähkinät ovat valmiit. Maisteluhalu. Ota yksi pähkinä lautaselta, kuori ja mausta.
  6. Jätä maapähkinät irrotettuun mikroaaltouuniin 5-10 minuutiksi.
  7. Kuoria.
  8. Siirrä maapähkinät paperikuoreen tai lasiin ja anna jäähtyä ennen syömistä.

Uunissa:

  1. Kuori maapähkinät kuoresta. Huuhtele seulalla juoksevan kylmän veden alla, jätä hetkeksi nestemäisen lasin päästämiseksi. Siirrä pyyhkeeseen ja kuivaa 15 minuuttia.
  2. Kuumenna uuni 100 asteeseen.
  3. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla.
  4. Levitä maapähkinät tasaisesti leivinpaperille.
  5. Aseta leivinpelti uunin keskelle. Ja paista jopa 20 minuuttia vetämällä leivinpaperia 5 minuutin välein ja sekoittamalla pähkinöitä. Halukkuus määritellä seuraavasti. Ota yksi maapähkinä, jäähdytä ja hajota. Sen pitäisi olla kultaisen värinen halkeamassa..
  6. Poista leivinlevy uunista, siirrä maapähkinät pyyhkeeseen, anna jäähtyä hieman, kääri ne sitten ympäri ja hiero pähkinät pyyhkeeseen yhteen päästäkseen irtoon.
  7. Siirrä puhtaat paahdetut maapähkinät kirjekuoreen tai lasiin ja tarjoile.

Kuoressa:

  1. Huuhtele mutterit juoksevan veden alla. Kaada sitten kylmää vettä kulhoon maapähkinöitä ja anna liota 30 minuuttia. Laita sitten maapähkinät seulaan ja anna veden valua..
  2. Pyyhi mutterit pyyhkeellä.
  3. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
  4. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla.
  5. Levitä maapähkinät tasaisesti leivinpaperille.
  6. Aseta leivinpelti uunin keskelle. Ja paista jopa 10 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja poista leivinlevy.
  7. Ota valurautainen syvä pannu tai muu tarttumaton pinnoite. Pannun on oltava puhdas ja kuiva..
  8. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä.
  9. Vähennä lämpöä matalaksi. Laita pähkinät tasaisesti paistinpannuun ja paista noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Ota sitten se pois tulelta.
  10. Vuoraa levy leivinpaperilla ja aseta mutterit sinne. Sitten peitä ja anna seistä 20 minuuttia.
  11. Kuori ja kuori pähkinät, siirrä puhtaat maapähkinät lasi- tai paperikuoreen ja tarjoile..

Etu:

Maapähkinät ovat vitamiineja ja ravinteita. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Maapähkinöissä olevat vitamiinit ja kivennäisaineet ovat välttämättömiä kehon perustoimintojen ylläpitämiseksi.

C-vitamiinin ansiosta ihmisen immuunijärjestelmä vahvistuu ja suojaa sitä viruksilta ja bakteereilta. B1-, E-vitamiinit ja koliini vahvistavat kehon soluja ja verisuonia, estävät niiden muutokset ja ikääntymisen. PP ja B6 parantavat aineenvaihduntaprosesseja, edistävät rasvojen hajoamista, alentavat huonon kolesterolin määrää veressä ja auttavat laihtua. B5 parantaa aivotoimintaa ja muistia, auttaa henkisessä työssä. B2-vitamiini vahvistaa silmiä, suojaa niitä ultraviolettisäteiltä. Foolihappo auttaa sikiön oikeaa kehitystä raskauden aikana.

Maapähkinät parantavat hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintaa. Vahvistaa rustoa, luita ja hampaita. Parantaa maksasolujen uudistumista, auttaa kirroosin ehkäisyssä.

Se on ravitsevaa ja herkullista ruokaa, joka energisoi koko päivän..

Maapähkinöitä käytetään joissakin ruokavalioissa, koska ne kyllästävät kehon kohtuullisesti ravinteilla ja vitamiineilla..

Maapähkinöiden päivittäinen normi aikuiselle on enintään 20 pähkinää päivässä. Tätä normia noudattamalla et voi olla huolissasi ylipainon noususta..

Edut naisille:

Naisille maapähkinät auttavat ensisijaisesti foolihapon läsnäolon vuoksi, mikä lisää hedelmöittymisen todennäköisyyttä. Raskauden aikana se vaikuttaa sikiön oikeaan kehitykseen..

Maapähkinöiden rauta auttaa naista palauttamaan hemoglobiiniarvonsa kuukautisten aikana ja niiden jälkeen. Maapähkinät parantavat hormonaalista tasoa.

Tämä pähkinä auttaa ylläpitämään nuoruutta sen suuren määrän antioksidanttien ansiosta. Maapähkinöissä oleva vitamiinikompleksi parantaa hiuksia, kynsiä ja ihoa.

Edut miehille:

Maapähkinät lisäävät testosteronin määrää ihmisen kehossa seleenin läsnäolon vuoksi sen koostumuksessa. Yleensä se normalisoi miesten hormonaalisen tason. Lisää voimaa ja lisää miesten voimaa. Maapähkinöiden kalium vähentää sydänsairauksien riskiä yli 40-vuotiailla miehillä.

Edut lapsille:

Maapähkinät edistävät lapsen oikeaa kasvua, täyttävät kasvavan kehon hyödyllisillä mineraaleilla ja vitamiineilla.

Lapsen kehossa olevien maapähkinöiden ansiosta kalsiumresurssi palautuu, mikä on vastuussa luukudossolujen kunnosta, luiden, hampaiden ja kynsien lujuudesta..

Mutta kaikki maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet voidaan saada vain, jos sille ei ole vasta-aiheita. Muuten se voi vahingoittaa kehoa..

Maapähkinät ovat vahva allergeeni. Se on vasta-aiheinen allergikoille, koska se voi aiheuttaa allergisia reaktioita, vahingoittaa vakavasti kehoa ja jopa aiheuttaa hengenvaaran allergisen hyökkäyksen aikana. Maapähkinäallergiat voivat ilmetä hengenahdistuksena, turvotuksena, kutina, kurkkukipu, yskä ja verenpaineen lasku. Jos näitä oireita ilmenee, ota heti yhteys lääkäriin. Jos olet allerginen maapähkinöille, harkitse maapähkinöiden korvaamista muilla pähkinöillä..

Maapähkinöiden liiallinen kulutus voi johtaa liikalihavuuteen ja joukon siihen liittyviä sairauksia. Koska tämä pähkinä on kaloreita sisältävä tuote, ravitsemusterapeutit eivät suosittele enempää kuin 20 kappaletta päivässä..

Jos maapähkinöille ei ole yksilöllistä suvaitsemattomuutta ja jos noudatat päivittäistä normia, keho hyötyy siitä vain.

Maapähkinä

Palkokasvien perheen vuotuinen lyhyt ruohokasvi, joka kasvaa maissa, joissa on lämmin ja kostea ilmasto.

Maapähkinäkukka, jolla on pitkä varsi, tulee ulos kainalosta varren kiinnittämän lehtien varren pohjassa. Keltainen maapähkinäkukka kukkii vain yhden päivän. Pölytyksen jälkeen muodostuu munasarja ja pitkä varsi alkaa laskeutua vähitellen maahan. Tulevan hedelmän munasarja saavuttaa maaperän ja hautaa itsensä maahan. Maapähkinät kypsyvät siellä.

Maapähkinällä on myös muita kukkia - maanalainen, pieni, pääjuuren yläosassa. Itsepölytys tapahtuu myös maan alla. Maapähkinän palot kehittyvät myös maanalaisista kukista 10-20 cm: n syvyydessä. Ne ovat samanlaisia ​​kuin paksuseinämäiset, vaaleanruskeat hernepalat, sisällä on useita kellertäviä jyviä, jotka on peitetty ohuella punaisella tai vaaleanpunaisella iholla.

Etelä-Amerikkaa pidetään maapähkinöiden syntymäpaikkana, vaikka monet väittävät, että se oli Afrikka, sitä viljellään Intiassa, Kiinassa, Afrikassa ja Yhdysvaltojen eteläosissa. Yhdessä Perun osassa tehtyjen kaivausten aikana löydettiin hautoja, jotka tutkijat löysivät kaivamisen jälkeen maapähkinää. Hän oli jo tuhansia vuosia. Itse saksanpähkinän lisäksi siellä oli ruokia, jotka oli koristeltu sen kuvalla. Siksi he päättivät, että maapähkinöiden syntymäpaikka on Etelä-Amerikka. Sieltä hän meni Afrikkaan ja sitten Yhdysvaltoihin. Sitä viljellään myös Intiassa ja Kiinassa..

Yhdysvalloissa kasvatetaan vuosittain yli 450 000 tonnia. maapähkinöitä, ja lähes 400 000 hehtaarin sato syötetään sioille.

Pohjimmiltaan pähkinöitä käytetään öljyn saamiseksi, joka on parempi kuin monet kasviöljyt; sitä käytetään myös korkealaatuisen margariinin ja suklaan valmistamiseen.

Kun ostat maapähkinöitä, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja hajuun. Etsi jyviä, jotka ovat tasaisesti värillisiä ja joissa ei ole juovia tai tahroja. Joskus laskeutuu maapähkinöiden pinnalle (varastoinnin aikana kosteissa paikoissa), homeen sieni vapauttaa toksiineja, jotka ihmiskehoon joutuessaan voivat tartuttaa kaikki heikentyneet elimet.

Maapähkinät ovat pähkinöitä tai palkokasveja

Kaikki eivät tiedä, että maapähkinät kuuluvat palkokasvien perheeseen. Se sisältää suuren määrän ravinteita, vitamiineja ja mineraaleja. Hedelmät ovat melkein puoliksi rasvaisia, mikä tekee niistä näyttävän enemmän pähkinöiltä kuin pavuilta. Maapähkinöillä on toinen nimi - maapähkinät. Tämä tapahtui sen jälkeen, kun ihmiset näkivät, millä maapähkinän jyvät kasvavat ja kuinka sato kypsyy. Kaikki prosessit suoritetaan maan alla.

Alkuperätarina

Maapähkinän kotimaa on Etelä-Amerikka. Wikipedia-artikkelin mukaan se löydettiin ja viljeltiin ensin täällä. Ajan myötä ihmiset alkoivat oppia lisää siitä, miten viljelty hedelmä kasvaa, samoin kuin maapähkinöiden hyödyllisistä ominaisuuksista ihmiskehossa. Tämän seurauksena pähkinät alkoivat suosiota, mikä johti niiden kulttuurin leviämiseen muille mantereille. Portugalilaisten ansiosta 1500-luvulla maapähkinänsiemenet saavuttivat ensimmäisen kerran Intian rannat, ja espanjalaiset toivat hedelmät Filippiineille ja Madagaskarille. Hieman myöhemmin kasvi päätyi Kiinaan.

Näiden maiden paikalliset pystyivät arvostamaan maapähkinöitä. Se on ravitseva tuote, joka sisältää runsaasti mineraaleja, vitamiineja, aminohappoja, rasvoja ja kuituja. Noina vuosina kulttuuri auttoi selviytymään nälästä, joka vaivasi suurinta osaa väestöstä..

Maapähkinät saivat kulttuurisen aamun Afrikassa. Huolimatta siitä, että täällä vallitsee enimmäkseen hedelmättömät maaperät, kasvi pystyi paitsi juurtumaan, mutta lyhyen ajan kuluttua sitä alettiin kasvattaa vientiin.

1800-luvulla maapähkinöiden suosio kasvoi Yhdysvalloissa, etenkin maan eteläosassa. Wikipedian mukaan tämän sai mahdolliseksi agrokemisti George Carver. Hän alkoi tuottaa erilaisia ​​tuotteita ja tuotteita kulttuurista. Heidän joukossa:

  • juomat;
  • luonnonvärit;
  • kosmetiikka;
  • lääkkeet;
  • maapähkinävoi.

Palkokasvien perheiden kulttuuri tuli Venäjälle 1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa. Transkaukasian ilmasto, Keski-Aasian tasavaltojen alue sekä Ukrainan eteläosa, jossa maapähkinöitä viljellään edelleen, soveltuvat sen viljelyyn..

Erottuvat piirteet

Maapähkinät ovat erittäin mielenkiintoinen kasvi. Tämä ei koske pelkästään sitä, että hedelmät kypsyvät maan alla, vaan myös kuoren erikoista kuviota. Se näyttää hämähäkinverkolta. Tätä varten pähkinä sai nimensä. Kreikan maapähkinällä on kirjaimellinen käännös - hämähäkki.

Maapähkinän palo on lajikkeesta riippuen 1-6 cm pitkä, ja maapähkinän jyvät kypsyvät sisällä. Nämä ovat pieniä keltaisia ​​pähkinöitä. Yksi palkka sisältää 1-3 hedelmää, jotka on suljettu eri kuoreihin. Se tulee seuraaviin sävyihin:

  • tumma violetti;
  • punainen;
  • vaaleanpunainen;
  • kirjava.

Joissakin maapähkinälajikkeissa jyvien määrä saavuttaa 6 kappaletta..

Adobe Acrobat -asiakirja (171 kt)

Kun kukan pölytys tapahtuu, ja kasvi muodostaa munasarjan. Kasvunsa myötä verso alkaa nojata kohti maata. Sen jälkeen kun se on tunkeutunut kosteisiin ylempiin kerroksiin, hedelmät alkavat siellä muodostua. Jos kukat ilmestyivät yli 20 cm: n korkeudelle maan pinnasta, niillä ei ole mahdollisuutta kehittyä siementen tilaan.

Kalorisisältö

Maapähkinöitä pidetään dieettituotteina vain, jos pähkinöitä kulutetaan ylittämättä päivittäistä tarvetta. Maapähkinät ovat runsaasti kaloreita. Jos syöt sitä suurina määrinä, tämä vaikuttaa negatiivisesti kuvan tilaan ylimääräisten kilojen ulkonäön muodossa.

On parasta poistaa maapähkinät kokonaan omasta ruokavaliostaan ​​ihmisille, joilla on ylipainoisia ongelmia. Tämä pätee erityisesti paahdettuihin maapähkinöihin. 100 grammaa pähkinöitä sisältää 551 kcal.

Kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen, mutta siitä huolimatta sen koostumus on enemmän kuin pähkinöitä. On elementtejä, kuten:

  1. Proteiinit rasvat hiilihydraatit. 100 grammassa tuoretta tuotetta niitä on vastaavasti 26,3 / 45,2 / 9,9 grammaa.
  2. Selluloosa.
  3. Sokeri.
  4. Tärkkelys.
  5. Suuri määrä erilaisia ​​vitamiineja. Suuremmassa määrin se sisältää: B, C, E, PP.
  6. Fosfori.
  7. Sinkki.
  8. Rauta.
  9. Kupari.
  10. Kalsium.
  11. Magnesium.
  12. Mangaani.
  13. Kalium.
  14. Natrium.
  15. Seleeni.

Kuluttamalla maapähkinöitä hyväksyttävän päiväannoksen määrään voit kompensoida vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ravintoaineiden puutteen. Tällä on myönteinen vaikutus kehon työhön palauttamalla sen sisäelinten ja järjestelmien työ..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pitkään, tutkijat eivät ole pystyneet määrittämään tarkalleen mitä maapähkinät ovat suuressa määrin: pähkinä tai papu. Tehtyämme tiettyjä tutkimuksia, jotka mahdollistivat kasvin koostumuksen perusteellisen tutkimuksen, voidaan päätellä, että tuote kuuluu palkokasvien perheeseen. Mutta maapähkinöillä on monia samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin pähkinällä..

Hedelmät tuovat paljon hyötyä ihmiskeholle, mutta jos ravitsemusterapeutin suosittelemaa annosta ei noudateta, pähkinät voivat vahingoittaa terveyttä. Tämän välttämiseksi on parasta syödä enintään 30 grammaa maapähkinöitä päivässä. Näin voit välttää allergisten ja muiden negatiivisten reaktioiden esiintymisen..

Maapähkinöiden tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet ovat:

  1. Tuote kuuluu terveelliseen ruokavalioon. Keho imeytyy siihen hyvin ja täydentää ravinteiden, mineraalien ja vitamiinien puutetta siinä. Pieniä määriä maapähkinöitä voidaan antaa lapsille ja raskaana oleville naisille.
  2. Normaalin veren kolesterolitason ylläpitäminen.
  3. Skleroosin kehittymisen riskin vähentäminen.
  4. Veren hyytymisen parantaminen.
  5. Ennaltaehkäisevä aine sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille.
  6. Hidastaa kehon ikääntymistä.
  7. Ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen.
  8. Patogeenisten bakteerien poistaminen kehosta.
  9. Serotoniinin, joka on onnen hormoni, tuotanto.
  10. Hermoston palauttaminen sekä masennustilojen poistaminen.
  11. Choleretic toiminta.
  12. Kehon suojatoimintojen lisääminen vahvistamalla immuniteettia.
  13. Kuulon, muistin ja keskittymisen elinten toiminnan parantaminen.

Soittaako kasvi, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä tai palkokasveja siitä paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia. Tämä on maapähkinävoita, maitoa tai tahnaa. Jokainen niistä kompensoi vitamiinien ja muiden ravintoaineiden puutetta, joita keho tarvitsee toimiakseen kunnolla.

Jos tuotetta käytetään väärin, se voi johtaa kehon negatiivisten reaktioiden kehittymiseen. Nämä sisältävät:

  1. Allergia. Sitä provosoi maapähkinän kuori, joka sisältää suuren määrän allergeenia. Tärkeimmät ominaisuudet ovat:
    • kutina
    • ihon punoitus;
    • kurkunpään turvotus;
    • oksentelu.
  2. Nivelten sairaudet. Wikipedian mukaan pähkinät sisältävät paljon proteiinia, mikä vaikuttaa kielteisesti tällaisten ihmisten terveyteen..
  3. Phlebeurysm. Näille taudeille alttiita ihmisiä kehotetaan poistamaan maapähkinät ruokavaliostaan. Tuote tekee veren paksummaksi.

Kun maapähkinöitä ei käsitellä, puhdisteta, säilytetä, kuljeteta kunnolla, sen pinnalle alkaa muodostua hometta. Visuaalisesti tällaiset pähkinät näyttävät pilaantuneilta, mutta ne maistuvat katkerilta. Toksiinien ja muiden haitallisten aineiden pääsyn estämiseksi kehoon on parempi luopua kokonaan tällaisten hedelmien käytöstä elintarvikkeisiin.

Maapähkinät voidaan luokitella kaloreita sisältäviksi elintarvikkeiksi, joissa kasvirasvapitoisuus on korkea. Siksi sinun ei pidä viettää sen käyttöä ihmisille, joilla on ylipainoa. Jos sinulla on epäilyksiä siitä, voitko syödä maapähkinöitä, on parempi ottaa yhteyttä ravitsemusterapeuttiin. Lääkäri voi kertoa tarkalleen, kuinka monta pähkinää päivässä ei vahingoita kehoa.

Kasvavia vinkkejä

Maapähkinöitä on erilaisia. Jokainen niistä kasvatetaan tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Laadukkaan sadon saamiseksi sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

  1. Ennen kasvien istuttamista sinun on lannoitettava maaperä oikein..
  2. Maapähkinät tuottavat hedelmiä vain lämpimässä maaperässä sekä hyvässä valaistuksessa. Lämpötilan tulisi olla 25-30 astetta.
  3. Taimia ei saa ylitäyttää. On erittäin tärkeää noudattaa tätä tilaa viljelmän kukinta-aikana, jotta siitä ei tule kuoleman syytä. Maaperä on parasta kastella 2 viikon välein. Veden tulisi olla lämmin myös kuumalla säällä. 3-4 viikkoa ennen sadonkorjuuta kastelu on lopetettava kokonaan.
  4. Istutettujen itujen istuttaminen avoimeen maahan tapahtuu toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa. Tällä hetkellä ei ole pakkasia, ja keskimääräinen ilman lämpötila on asetettu yli 15 asteen.
  5. Istuta paremmin kuivatut suuret pavut.
  6. Istutusta varten kaivetaan reikä, jonka syvyys on 7-10 cm, ja siihen asetetaan useita pähkinöitä. On parasta sijoittaa reikään 3-6 jyvää kerralla. Seuraava reikä tehdään 1 metrin etäisyydeltä.
  7. Maa, jolla maapähkinäpensas kasvaa, on jatkuvasti maadoitettava, ja rikkaruohot ja pieni ruoho on poistettava sen pinnalta.

Maapähkinät kypsyvät maan alla. Siksi on vaikea määrittää tarkkaa sadonkorjuupäivää. Wikipedia kertoo, että aikaisemmat maapähkinälajit kypsyvät noin 3-4 kuukautta istutusten istuttamisen jälkeen avoimeen maahan ja myöhemmät lajit kuuden kuukauden kuluttua.

Jos epäilet, että maapähkinät ovat jo kypsiä ja valmiita viimeiseen sadonkorjuuseen, sinun on maistettava useita hedelmiä..

Maapähkinä on viljelty kasvi, jolla on hämmästyttävä maku ja haju. Hän on vaatimaton. Siksi tietyillä säännöillä ja sääolosuhteilla maapähkinöitä voidaan kasvattaa jopa omassa kesämökissäsi tai kotona ikkunalaudalla. Sen jyvät hyödyttävät henkilöä, jos maapähkinöitä kulutetaan tarkasti ravitsemusterapeutin suositteleman päiväannoksen mukaisesti..

Maapähkinät ovat pähkinöitä tai palkokasveja: yksityiskohtainen selitys

Haluatko tietää varmasti, ovatko maapähkinät pähkinöitä vai palkokasveja? Yritämme tänään selvittää se ja selvittää, miksi ihmisillä yleensä on tällaisia ​​riitoja..

Itse asiassa kasvitieteessä kysymys "maapähkinät ovat pähkinöitä tai papuja" ei ole edes kysymys. Kaikista viitteistä kasvi kuuluu palkokasveihin..

Hieman teoriaa

Pähkinä on puun tai pensaan hedelmä, jossa syötävä ydin on asetettu kovaan kuoreen. Kasvaa ilmassa. Kypsymisen jälkeen se putoaa maahan. Kasvi on yleensä monivuotinen. Yhden sikiön sisällä saa olla enintään 2-3 ydintä, jotka eivät ole millään tavalla kiinnittyneet kuoren seinämiin.

Papu on palkokasvien perheestä peräisin olevan kasvin hedelmä, joka on pitkänomainen kapseli. Siemenet sijoitetaan sisälle, kiinnitetty pavun seinään vatsaompeleen alueelle. Kypsymisen aikana palo kuivuu ja puhkeaa, siemenet vuotavat. Yleensä niillä on soikea, hieman kaareva muoto. Kuorta ei ole, on vain ohut kuori.

Kypsymisjakson aikana palkokasvista syntyy pitkiä kiharaisia ​​versoja, joihin muodostuu siemenisiä papuja. Ne kypsyvät ilmassa tai maassa. Useimmiten kasvit ovat yksivuotisia.

Mitä ovat maapähkinät: kuvaus kulttuurista

Katsotaan nyt kasvien kasvitieteellistä kuvausta ja todistetaan, että maapähkinät ovat palkokasveja.

  1. Se on vuotuinen yrtti, jossa on kiipeily versoja;
  2. Hedelmät ovat soikeita, monisiemenisiä papuja, joiden pituus on enintään 6-8 cm, sisällä maapähkinänsiemeniä - 5-6 kpl. Pavun kuori on kova, voimakas hämähäkinverkkokuvio;
  3. Kypsyessään pavun versot omalla painollaan taipuvat pintaan ja menevät maaperään. Muut prosessit tapahtuvat maan alla;
  4. Siemenet muistuttavat keskikokoisia papuja.

Kuten näette, kaikki yhtyy palkokasvien kuvaukseen: maapähkinät ovat papuja, pavun sisällä on useita siemeniä, jälkimmäiset kiinnitetään kapseliin siemenhelmillä, kasvi on vuotuinen. Ehdotamme viimeisen asian lisäämistä: maapähkinät kuuluvat palkokasvien perheeseen !

Kasvi rakastaa lämpimää ja kosteaa ilmastoa, savea ja hiekkaa. Poistuessaan palkokasvi on erittäin vaatimaton - sille riittää oikea-aikainen kastelu, kitkeminen ja murskaaminen. Sadonkorjuun aikana pensaat kaivetaan kokonaan pois maasta, sitten kuivataan ja korjataan hedelmät, jotka ovat maapähkinäpapuja..

Seuraavassa tarkastelemme, miksi se on edelleen sekoitettu mutteriin. Tarkastellaan nyt nimeä. Eri lähteistä peräisin olevia siemeniä kutsutaan viljellyiksi maapähkinöiksi, maanalaisiksi ja maapähkinöiksi..

  • Etunimellä on kaikki selvää;
  • Sitä kutsutaan maan alle, koska se kypsyy maaperässä;
  • Kasvista tuli maapähkinä sen kirjaimellisen käännöksen ansiosta englanniksi - "maapähkinä". Tätä amerikkalaiset kutsuvat siemeniksi;
  • Sana "maapähkinä" käännetään kreikaksi "hämähäkiksi". Venäjänkielisessä transkriptiossa se lausutaan: "arachni". Ehkä siemenet saivat tämän nimen johtuen tyypillisestä hämähäkinverkkokuviosta pavun ulkopinnalla..

Joten onko se pähkinä vai palkokasvi, maapähkinä, saimme selville ja analysoimme myös nimensä eri muunnelmia. Joten miksi häntä pidetään pähkinänä, vaikkakin vahingossa?

Miksi papusiemenet sekoitetaan pähkinään?

Huolimatta siitä, että maapähkinät sekä pavut, kikherneet tai linssit kuuluvat palkokasvien perheeseen, ne ovat koostumukseltaan paljon lähempänä pähkinöitä. Tämä on tärkein syy sekaannukseen.

Maapähkinänsiemenet sisältävät jopa 55% terveellisiä kasviöljyjä.

Sen kaloripitoisuus on 552 Kcal / 100 g. BZHU: n yhteydessä kokoonpano on seuraava:

  • Proteiini - 30%
  • Rasva - 62%
  • Hiilihydraatit - 5%
  • Kuitu, kuitu ja muut komponentit - 3%

"Pähkinä" sisältää runsaasti C-, H-, E-, K- ja PP-vitamiineja, sisältää kokonaisen B-vitamiinikompleksin. Koostumus sisältää yli 2 tusinaa tärkeitä mikro- ja makroelementtejä, kuten kaliumia, magnesiumia, fosforia, mangaania, kuparia, strontiumia jne. Maapähkinät sisältävät myös tärkeitä välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja ja rasvahappoja:

  • Omega 9;
  • Omega-6;
  • Linolihappo;
  • Myyrinen;
  • Palmitic;
  • Steariinihappo;
  • Arakidinen;
  • Behenic.

Vertaa nyt tätä koostumusta esimerkiksi hasselpähkinöihin ja sitten pavuihin. No, missä on enemmän yhtäläisyyksiä? Vitamiiniluettelo voi lähentyä, mutta palkokasveissa ei käytännössä ole rasvahappoja, paitsi maapähkinät.

No, ja toinen syy sekaannukseen, jonka takia monet eivät tiedä, että maapähkinät ovat palkokasveja - kirjaimellinen käännös englannista, jossa on sana "pähkinä" - maapähkinä.

On hyödyllistä lisätä, että maapähkinät, kuten useimmat oikeat pähkinät, ovat korkea allerginen indeksi..

Tärkeimmät erot

Luetellaan lyhyesti pähkinöiden ja maapähkinän siementen välisten erojen pääkohdat:

  1. Kolmasosa jälkimmäisen koostumuksesta on proteiinia, jota pähkinöissä on useita kertoja vähemmän;
  2. Pähkinän hedelmässä on 2-3 siementä, pavussa voi olla 5 tai enemmän;
  3. Saksanpähkinän hedelmät eivät ole kiinteitä kapselin sisällä, palkokasvit ovat kiinteitä;
  4. Maapähkinän siemenillä ei ole kovaa kuorta;
  5. Palkokasvit ovat useimmiten yksivuotisia kasveja ruohon, lianan, matalan pensaan muodossa. Pähkinä - monivuotiset puut tai pensaat.

Tuotteen historia ja alkuperä

Ensimmäistä kertaa kasvi alkoi kasvaa Etelä-Amerikassa kauan ennen kuin Kolumbus löysi läntisen mantereen. Silloinkin runsaasti proteiineja ja rasvoja sisältävä tuote oli painonsa arvoinen kulta. Myöhemmin espanjalaiset valloittajat toivat hänet Eurooppaan. Aluksi korkea yhteiskunta ei osannut käyttää siemeniä oikein ja jopa keitti niitä kuin kahvia.

Kun maapähkinät tulivat Afrikkaan, ihmiset oppivat niiden ravintoarvosta. Kokonaiset kansat pakenivat nälkää vain maapähkinöillä. Se osoitti kykynsä ravita maaperää typellä, jotta se olisi hedelmällisempi.

Tuote meni Afrikasta yhdessä orjakauppiaiden kanssa, jotka tulivat tänne elintavaroiden saamiseksi, Pohjois-Amerikkaan. Ravitsevia ja herkullisia siemeniä arvostettiin täällä. Amerikkalaiset alkoivat vuorotella puuvillan ja maapähkinöiden kasvukausia, mikä parantaa maaperän koostumusta ja päästä eroon puuvillan kärsistä, todellisesta ongelmasta puuvillan maanomistajille. Amerikkalainen agrofyysikko D.Carver laati reseptit 300 tuotteelle ja astialle palkokasvituotteella, mukaan lukien ruoka, kosmetiikka, väriaineet, saippua, lannoitteet jne. Nykyään Yhdysvallat on maailman suurin maapähkinävoin viejä. Kuitenkin, samoin kuin suurin kuluttaja.

Amerikan rinnalla "pähkinä" saavutti Intian ja Kiinan. Myöhemmin hän esiintyi tsaari-Venäjällä, modernin Etelä-Ukrainan ja Kaukasuksen alueilla..

Nykyään maapähkinävoita käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Siemenistä valmistetaan ravitseva emulsio, jota käytetään kosmetologiassa ja elintarviketeollisuudessa. Yhdysvalloissa kuuluisa maapähkinävoi valmistetaan tuotteesta - se levitetään leivälle tai sitä käytetään lisäaineena kuumaan ruokaan. Siemenistä valmistetaan myös ravitsevia ja proteiinipitoisia tärkkelysjauhoja, joiden arvo on vähintään vehnä tai pellavansiemen..

No, nyt tiedät, ovatko palkokasvien hedelmät maapähkinöitä, ja toivottavasti et enää sekoita niitä pähkinöihin. Muuten toinen merkittävä ero näiden kahden viljelyn välillä on niiden kustannuksissa - pähkinät ovat 2-3 kertaa kalliimpia.

Miksi maapähkinät (raaka ja paahdettu) ovat hyviä turvalliselle kulutukselle ja kun maapähkinä muuttuu allergeeniksi

Kulttuuriset maapähkinät

Maapähkinät ovat palkokasveja. Toisin kuin muut perheenjäsenet, pavut kypsyvät maan alla. Ne kerätään vetämällä pensas varovasti juurista. Jyvät, joilla on voimakas pähkinän maku, sisältävät monia hyödyllisiä aineita - vitamiineja, arvokkaita öljyjä, aminohappoja, mikro- ja makroelementtejä. Maapähkinöitä pidetään hyödyllisinä immuunijärjestelmälle, sydämelle ja mahalle. Tuotetta käytetään miesten ja naisten hedelmättömyyden hoitoon.

Maapähkinöitä pidetään virheellisesti pähkinänä - kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen, mutta eroaa pavuista, herneistä, soijapapuista siementen kasvun ja kypsymisen tavoin. Maapähkinät ovat suosittu tuote. Ihmiset kutsuvat sitä maapähkinäksi, maanläheiseksi tammenterhoksi. Mitkä ovat maapähkinöiden edut ja mahdolliset haitat?

Kasvitieteellinen kuvaus

Maapähkinät ovat ruohomaisia, termofiilisiä vuosittaisia. Pensas koostuu suuresta joukosta 60–75 cm korkeita versoja, ja se kukkii koilla muistuttavilla keltaisilla tai oransseilla kukilla. Pölytyksen jälkeen kukkien sijasta ilmestyy versoja, joissa on siemeniä - gynoforeja. Ensin he kasvavat, sitten putoavat maahan, syövät siihen. Maapähkinä hedelmä - maanalainen papu, joka sisältää yhdestä viiteen siementä - pähkinää.

Pavun pituus on 1-6 cm, jokaisen siemenen jälkeen tapahtuu sieppaus - kapenee. Pitkänomaiset, pitkänomaiset siemenet peitetään ohuella kuorella. Ensimmäistä kertaa maapähkinöitä viljeltiin Etelä-Amerikassa. Myöhemmin kasvi levisi Eurooppaan, Aasiaan ja Afrikkaan..

Kemiallinen koostumus

Maapähkinöissä on runsaasti kemiallista koostumusta ja paljon kaloreita. 100 g raakatuotetta sisältää 552 kcal, kuivattu - 611 kcal. Maapähkinöissä on runsaasti proteiinia ja rasvaa, mikä antaa heille korkean ravintoarvon. Maapähkinöiden yksityiskohtainen kemiallinen koostumus on annettu taulukoissa..

Taulukko - Ravintoarvo, vitamiinit, mikro- ja makroelementit

Ravintoarvog 100 grammassaVitamiinitmg 100 grammassaMikro- ja makroravinteet, 100 grammaa kohdenmg 100 grammassa
Rasvat45.2KOHDASSA 10,74Kalium658
Proteiini26.3AT 20.11Fosfori350
Hiilihydraatit9.9AT 452.5Magnesium182
Ravintokuitu8.1AT 51.77Kalsium76
Vesi7.9AT 60,35Natrium23
Tuhka2.6Alkaen5.3Rautaviisi
E10.1Sinkki3.27

Taulukko - Aminohapot, rasvahapot

Välttämättömät aminohapotg 100 grammassaVälttämättömät aminohapotg 100 grammassaTyydyttyneet rasvahapotg 100 grammassa
Arginiini3Asparagiini2.66Palmitic4.8
Valine1.25Alanin1.07Steariini1.5
Histidiini0,63Glysiini1.52Behenic1.1
Leusiini1.76Glutamiini5.03Arakiininen0.7
Fenyylialaniini1.34Proline1,2Myristinen0,1
Tryptofaani0,28Tyrosiini1.05Lignoceric0,1
Lysiini0,94Serine1.32

Maapähkinöiden edut

Mitkä ovat maapähkinöiden edut keholle? Rikkaan koostumuksensa vuoksi maapähkinöillä on monipuolinen vaikutus. Se sisältää vitamiineja, hivenaineita, aminohappoja, terveellisiä rasvoja - mitä keho tarvitsee terveydelle.

Vartalolle

Maapähkinät (maapähkinät) ovat hyödyllisiä mille tahansa sukupuolelle ja iälle. 11 sen ominaisuuksista on erityisen arvostettu.

  1. Tukee sokeritasoja. Hyödyllinen tyypin 2 diabetekselle rajoitetusti.
  2. Normalisoi verenpaineen ja aineenvaihdunnan. Tämä ominaisuus johtuu maapähkinöiden korkeasta magnesiumpitoisuudesta..
  3. Vähentää sydänsairauksien kehittymisen riskiä. Arvokkaat rasvat vähentävät huonon kolesterolin määrää, parantavat verisuonten tilaa ja estävät sydänkohtauksen kehittymisen.
  4. Vahvistaa immuunijärjestelmää. Vitamiinien, mineraalien, happojen kompleksi auttaa lisäämään kehon suojaavia toimintoja. Maapähkinät helpottavat päivittäisen stressin selviämistä, lisäävät tehokkuutta.
  5. Toimii luonnollisena masennuslääkkeenä. Aminohappo tryptofaani stimuloi serotoniinin, hyvän mielialan vastaisen hormonin, tuotantoa.
  6. Vahvistaa hermostoa. B-vitamiinikompleksilla on positiivinen vaikutus keskushermostoon. Maapähkinöitä tarvitaan aivoihin - lisää henkistä suorituskykyä, parantaa muistia.
  7. On syöpää estäviä vaikutuksia. Maapähkinöiden aineet hidastavat syöpäsolujen kasvua.
  8. Se on antioksidantti. Edistää toksiinien ja muiden haitallisten aineiden poistumista kehosta.
  9. Estää anemian. Maapähkinät sisältävät paljon rautaa, joka liittyy hemoglobiinin tuotantoon.
  10. Palauttaa lisääntymistoiminnon. Käytetään miesten ja naisten hedelmättömyyden hoidossa - normalisoi hormonitasapainon kehossa.
  11. Auttaa ehkäisemään sappikivitautia. Maapähkinöiden kohtalainen käyttö estää kivien muodostumisen sappirakossa, lievittää potilaiden tilaa.

Naisille

Maapähkinöiden hyödyt naisille ovat niiden korkea aminohappopitoisuus. Maapähkinät tekevät oikeudenmukaisesta sukupuolesta terveellisemmän, vaikuttavat myönteisesti ulkoisiin tietoihin.

  • Parantaa ihon ja hiusten kuntoa. Pienen määrän maapähkinöitä järjestelmällisesti käytettäessä ihon ja hiusten kunto paranee. Biotiiniaine auttaa vahvistamaan hiusrakkuloita - hiukset muuttuvat paksuksi.
  • Normalisoi hormoneja. On hyödyllistä sisällyttää se vaihdevuosien aikana teini-ikäisten tyttöjen ja naisten valikoihin. Käytä varoen raskauden aikana - allergisen reaktion kehittyminen on mahdollista.
  • Säätelee aineenvaihduntaa. Mangaani, joka on osa maapähkinöitä, nopeuttaa aineenvaihduntaa, ja jos sitä käytetään kohtuullisesti, se auttaa laihtua. Vaikutus lisääntyy ruoansulatuskanavan puhdistamisen myrkkyistä ja toksiineista.

Miehille

Maapähkinöiden hyödyt miehille eivät ole vähäisempiä. Seuraavat ominaisuudet ovat erityisen arvostettuja.

  • Kaljuuntumisen ehkäisy. Biotiini normalisoi hormonaalista tasoa, vahvistaa hiusrakkuloita - estää varhaisen kaljuuntumisen.
  • Urogenitaalisen järjestelmän normalisointi. Paahdettujen maapähkinäydinten säännöllinen kulutus estää eturauhastulehduksen kehittymisen, parantaa tehoa, auttaa torjumaan hedelmättömyyttä.
  • Lihasmassan saaminen. Maapähkinöissä on runsaasti proteiinia, joka liittyy lihaskudoksen rakentamiseen. Kourallinen pähkinöitä harjoituksen aikana palauttaa lihasten johtavuuden, lievittää kipua ja palauttaa voimaa.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Maapähkinät aiheuttavat usein allergisia reaktioita, joten niitä kulutetaan rajoitetusti. Tämä ja jotkut muut ominaisuudet aiheuttavat vasta-aiheita maapähkinöiden käytölle:

  • taipumus allergisiin reaktioihin;
  • happamuus gastriitti, närästys;
  • ummetus, ripuli ja muut ruoansulatuskanavan häiriöt;
  • vaikea maksasairaus;
  • niveltulehdus, niveltulehdus, kihti;
  • akuutti haimatulehdus;
  • lasten ikä enintään kolme vuotta
  • maapähkinöiden kieltäminen imetyksen aikana

Maapähkinöiden vahingot voidaan tuntea itsellesi liiallisella käytöllä. Yleisiä haittavaikutuksia ovat ihotulehdus, suoliston ja maksan vajaatoiminta. Ruoansulatuskanavan häiriöille paahdetut maapähkinät ovat hyödyllisempiä. Raakaöljyä on vaikeampaa käsitellä. Paistamisen aikana suurin osa arvokkaista aineista säilyy. Raakojen maapähkinöiden käyttö ruoanlaitossa rajoittuu viljan, tuoreiden vihannesten salaattien lisäämiseen.

Lääkereseptit

Maapähkinöitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon. Sen pohjalta valmistetaan infuusiot, decoctions ja muut lääkkeet. Seitsemän yleisintä reseptiä.

  1. Mahahaava. Mahahaavan kroonisessa kulussa valmistetaan maapähkinämaito. Maapähkinät jauhetaan jauhoihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä.
  2. Keuhkosairaudet. Kuorimattomat maapähkinät kaadetaan yhdessä kuorineen kiehuvalla vedellä, pidetään kohtuullisella lämmöllä noin 15 minuuttia, vaaditaan puoli tuntia. Ota 100 g maapähkinää litraa vettä kohti. Suodata, juo pienissä annoksissa koko päivän ajan.
  3. Tarve vahvistaa immuunijärjestelmää. Kahdeksan tl paahdettua maapähkinän kuorta kaadetaan pulloa vodkaa, jota vaaditaan kahden viikon ajan. Aamulla kymmenen tippaa tuotetta liuotetaan puoleen lasilliseen vettä tai maitoa ja juodaan. Hoidetaan kuukauden ajan
  4. Hemofilia. Maapähkinät yhdessä niiden kuoren kanssa jauhetaan maitoon kostutetuksi jauheeksi. Ota jopa kolme kertaa päivässä, 30 grammaa.
  5. Eturauhastulehdus. Kourallinen paahdettuja maapähkinöitä survotaan, kaadetaan termosiin, lisätään pieni kuiva vaahtokarkkijuuri. Kaada puoli litraa kuumaa maitoa. Vaadi noin kymmenen tuntia. Ota puoli lasia kolme kertaa päivässä. Hoitojakso on kymmenen päivää.
  6. Huimaus. Kaksi rkl kuivattuja maapähkinälehtiä kaadetaan litraa vettä, puoliksi keitettyä. Ota kolme kertaa päivässä, puoli lasia kolmen päivän ajan.
  7. Hypertensio. Puoli lasillista kuorimattomia maapähkinöitä kaadetaan omenaviinietikkaan, jota vaaditaan päiväksi. Syö kymmenen jyvää kahdesti päivässä.

Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet ylittävät sen haitat. Maapähkinöillä on positiivisia terveysvaikutuksia vain kohtuullisessa kulutuksessa. Riittää syödä pieni kourallinen maapähkinöitä päivässä, jotta keho saa aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita.