Image

Arak-juoma: mikä se on, mistä se on tehty + resepti kotona

Arak on ryhmä alkoholijuomia, joiden vahvuus on 40-60 astetta, ja ne ovat erittäin suosittuja Lähi-idässä ja Keski-Aasiassa. Maku ja valmistustekniikka muistuttavat ennen kaikkea turkkilaista konjakkia, italialaista sambucaa, kreikkalaista Ouzo-vodkaa ja bulgarialaista mastiksia..

  • 1 Juomahistoria lyhyesti
  • 2 Arak: mistä valmistustekniikka on tehty
  • 3 Arak-resepti kotona
  • 4 Kuinka juoda arakia

Juoman historia on lyhyt

Maa, jossa he alkoivat valmistaa arakkeja, on tuntematon tähän päivään saakka, mutta tiedetään vain, että se tapahtui melkein 300 vuotta sitten. Irakin kansa on varma, että juuri heidän maassansa aloitettiin tämän juoman tuotanto ja se muutti ajan myötä muille alueille..

Legenda kertoo myös - harkitsemamme alkoholin nimi tulee arabialaisesta sanasta "arak", joka tarkoittaa "hikoilua". Tällä ei ole mitään tekemistä ihmiskehon fysiologisten prosessien kanssa, mutta se riippuu suoraan tuotantoprosessista.

Arak: mistä valmistustekniikka on tehty

Itäinen vodka, vaikka yksinkertaisemmilla sanoilla, se on tavallinen kuutamo, joka valmistetaan tislaamalla tai tislaamalla mashia. Ainoa asia, joka erottaa arakin kuutamosta, on raaka-aine.

Alun perin juoman valmistuksen alkuperäinen perusta oli rypäleen kakku, johon lisättiin rakeistettua sokeria. Ajan myötä tämä koostumus monipuolistui ja rypäleiden sijasta käytettiin täysin erilaisia ​​ainesosia. Esimerkiksi arakia voidaan valmistaa: riisistä, luumuista, viikunoista ja taatelista. Ja myös eläinperäisistä ainesosista, kuten kumis (hevosmaito).

Jokaisella alueella on oma historiallisesti kehitetty tekniikkansa arakin tuotantoon, mutta siinä on kaksi kiinteää vaihetta:

Pääainesosan käyminen sokerilla.

Fermentoidun perunan kolminkertainen tislaus.

Tuloksena oleva juoma infusoidaan tammitynnyreihin ja pullotetaan sitten. Turkissa, Syyriassa ja Libyassa tähän käytetään erikoispulloja, joilla on pitkä kapea kaula. Vanhentamisen jälkeen hyvälaatuisella arakilla on kullankeltainen väri, mutta löytyy myös läpinäkyvän ja valkoisen sävyn yksilöitä, jotka voidaan jo laimentaa vedellä..

Itämaissa ja Keski-Aasiassa anista (tähtianista) lisätään arakiin ennen kolmatta tislausprosessia. Tuloksena on juoma, joka on hyvin samanlainen kuin aniksitinktuurat. Ja on tärkeää muistaa, että mitä enemmän anista, sitä pienempi sen vahvuus..

Arak-resepti kotona

On tärkeää ymmärtää, että tämä resepti on vain muunnelma itämaista aniksesta valmistettua vodkaa, ja se eroaa suuresti alkuperäisestä reseptistä ja tekniikasta. Mutta silti saamme uloskäynniltä melko epätavallisen juoman, jossa on hieman vihertävä sävy ja miellyttävä makeus..

Saadaksesi yhden askeleen lähemmäksi alkuperäistä arakin reseptiä, voit korvata vodkan rypäleen kuutamolla ilman pistävää ja vierasta hajua..

Arak jdoudna mikä se on

Arak on aniksella maustettu vahva alkoholijuoma, joka on levinnyt Keski-Aasiassa ja Lähi-idässä, Balkanilla. Maku ja tuotantotekniikka muistuttavat bulgarialaista mastiksia, kreikkalaista ouzo-vodkaa, turkkilaista konjakkia, italialaista sambucaa.

Sana "Arak" arabiaksi käännettynä tarkoittaa "hikoilua". Juoma sai nimensä tuotantotekniikan ansiosta. Arak saadaan tislaamalla käyneitä raaka-aineita (riisi, taatelit, palmu mehu, lehmän tai tamman maito). Valmiit tisleet kerätään hitaasti astiaan tippuen pitkää kaulaa pitkin. Juoman vahvuus - 40-60 astetta.

Itämaisessa lääketieteessä arakia käytetään verenkierron tehostamiseen, ylempien hengitysteiden sairauksien hoitoon, immuniteetin lisäämiseen ja ihon nuorentamiseen..

Arakin tyypit

  • Arakin tyypit
  • Tuotantoteknologia
  • Voiko alkoholi olla hyödyllistä
  • Haitta, josta valmistajat eivät puhu
  • Kuinka juoda oikein
  • Johtopäätös

Tällä hetkellä on olemassa yli 20 tapaa tehdä aniksesta kuutamo. Suosituimpia ovat kahden tyyppiset arakit: libanonilainen ja arabialainen. Mongoliassa väkevä juoma valmistetaan sekoittamalla vodkaa fermentoidun hevosmaidon (koumiss) kanssa.

Libanonilainen Arak valmistetaan yksinomaan kotona. Tämä on maailman paras alkoholi, jota ei tuoteta tehtaissa. Juoman vahvuus on 53%. Muinaisista ajoista lähtien libanonilaiset ovat tehneet sen kaksoistislauksella, jota seuraa ikääntyminen yhden vuoden ajan. Aniksensiemenen eteeristä öljyä pidetään itäisen arakin pääkomponenttina. Veteen sekoitettuna juoma saa tyypillisen mattavalkoisen värin..

Mongolian arabialaisen arakin erottuva piirre on kookosmehun, ei koumissin, käyttö. Mikä tekee siitä sameaa, mutta erittäin tuoksuva.

Kaakkois-Aasiassa paikallinen alkoholijuoma saadaan tislaamalla riisimassaa ja kookospalmun tai sokeriruo'on melassin käynyt mehu. Tämä arak on väriltään läpinäkyvä tai vaaleankeltainen, voimakkaalla aromilla, jossa raaka-aineet tuntuvat.

Tällä hetkellä itämainen juoma infusoidaan aniksella tai viinillä. Tätä arakin tuotantomenetelmää käytetään laajalti Välimeren maissa ja arabimaailmassa. Mielenkiintoista on, että Kreikassa mastiksipuuta ja yrttejä lisätään alkoholiin (maun kyllästämiseksi). Raaka-aineina käytetään kasvi- tai eläinperäisiä ainesosia.

Arakia, joka sisältää yksinomaan anista ja viiniä, pidetään todellisena. Juoman eurooppalaiset kollegat - rakia, ouzo.

Tuotantoteknologia

Arak luotiin alun perin rypäletuotteiden käyttöön. Se valmistettiin kakusta ja sokerista, joka oli jäljellä tislauksen jälkeen. Ajan myötä tinktuurin alkoholipohja on muuttunut ja riippuu nykyään juoman tuotantoalueesta. Kaakkois-Aasiassa se valmistetaan riisistä, sokeriruo'osta, taatelista, kookosmehusta, viikunoista. Balkanilla arak saadaan luumuista. Mongoliassa käytetään kumia, Turkissa ja Libanonissa - viininvalmistuksen jälkeen jäljelle jäänyttä rypäleen puristemassaa.

Käymisen loputtua raaka-aine tislataan 3 kertaa. Siksi arakia kutsutaan virheellisesti "vodkaksi", tuotantoteknologian mukaan se on lähempänä kuunpaistetta. Anis lisätään saatuun tisleeseen, juoma kaadetaan tammitynnyreihin tai pulloihin, joissa on pitkä kapea kaula, ja jätetään 10 päiväksi. Maun parantamiseksi arakiin lisätään muita ainesosia (hunaja, mausteet, yrtit, kasvien siemenet).

Klassisen aniksetinktuurin resepti

  • tähtianis - 2 tähteä;
  • vodka 45% - 0,5 l;
  • rakeinen sokeri - 5 g;
  • kumina - 5 g.
  1. Aseta mausteet puhtaaseen lasipurkkiin, lisää alkoholia. Sulje astia kannella.
  2. Aseta pullo pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Ravista tinktuura säännöllisesti 2-3 kertaa viikossa. 21 päivän kuluttua se suodatetaan.
  3. Lopulliseen infuusioon lisätään sokeria, jätetään 2 päiväksi, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

Juomalla on runsas kellertävä väri, jolla on tyypillinen mausteinen aromi. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa, suljettuna.

Aniksitinktuuraa käytetään desinfiointiaineena. Se tappaa patogeeniset bakteerit, parantaa ysköksen purkautumista, rauhoittaa yskää.

Kurkunpään, henkitorven, keuhkoputkentulehduksen tapauksessa 5-10 tippaa tinktuuria laimennetaan 15 g: lla kukkahunajaa ja liuotetaan orapihlajan, mäkikuisman tai ruusunmarjan yrttiteeseen.

Lisäksi sitä käytetään kurkun huuhteluun, vatsan ja selän hieromiseen kivun ja kouristusten lievittämiseksi..

Anis moonshine resepti

  • kaneli - 3 keppiä;
  • puhdas vesi - 1 litra;
  • kuutamo, vahvuus 40% - 1 litra;
  • fenkoli - 10 g;
  • aniksen siemenet - 20 g;
  • inkiväärijuuri - 2 g;
  • tähtianis - 5 g.

Alkoholista valmistetun tinktuuran erottuva piirre on, että se ei vaadi tislausta..

  1. Laita kaikki mausteet purkkiin, kaada kuutamolla, sulje tiiviisti kansi. Infusoi 10 päivän ajan huoneenlämmössä välttäen suoraa auringonvaloa.
  2. Suodata alkoholi, laimenna pullotetulla vedellä alentamalla juoman vahvuus 20 prosenttiin.
  3. Kaada saatu neste tislauskuutioon ja aloita tislaus. Pakollisena menettelynä kotitekoisen arakin valmistuksessa pidetään juoman jakamista jakeiksi..

Pää - ensimmäiset 30 ml erotetaan välittömästi ja käytetään yksinomaan teknisiin tarpeisiin. Sitten keskiosa otetaan, kunnes suihkun lujuus putoaa alle 40%. Asteen laskiessa muodostuu ns. "Hännät", jotka sisältävät rungon öljyjä. Nämä aineet pilaavat aniksen kuun paiston laatua, antavat sille sävyn ja epämiellyttävän maun, aromin, joten ne on erotettava juoman "rungosta".

  1. Arakin keskiosan vahvuus vaihtelee pääsääntöisesti 54-58%. Asteen alentamiseksi (enintään 45%) alkoholi laimennetaan puhdistetulla pullotetulla vedellä.

Muista, että kun vettä lisätään, tisle muuttuu kevyeksi maitomaiseksi. Juoman värimuutos liittyy nesteen suuriin eteeristen öljyjen pitoisuuksiin. Mielenkiintoista on, että kotitekoinen arak maistuu makealta aniksen vihjeillä. Värinsä vuoksi arakijuoma Libyassa sai lempinimen "leijonamaito".

Alkoholintuotannossa Bangladeshissa, Intiassa ja Sri Lankassa tislataan fermentoitua kookosmehua tai kämmensiirappia. Tällaisella arakilla on vaaleankeltainen väri, vahvempi (90%), maistuu viskiltä, ​​jossa on rommiepäpuhtauksia. Suurin kookosjuomien tuottaja on Sri Lanka. Sitä käytetään puhtaassa muodossa aperitiivina, ruuansulatuksena tai osana cocktaileja.

Voiko alkoholi olla hyödyllistä

Arakin ominaisuudet riippuvat sen tuotantoon käytettyjen raaka-aineiden tyypistä ja laadusta. Keski-Aasiassa anisipohjaista juomaa lisätään teetä ylempien hengitysteiden sairauksien, ruoansulatushäiriöiden, koliikkien hoitoon. Idässä uskotaan, että sillä on myönteinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään, mikä parantaa miesten seksuaalista toimintaa..

Kumisista peräisin oleva Arak on suurin arvo ihmiskeholle. Siinä on aminohappoja (metioniini, tryptofaani, lysiini) ja vitamiineja, joita tarvitaan DNA- ja RNA-molekyylien rakentamiseen.

  • vähentää käymisprosesseja mahassa, estää mädäntyneiden bakteerien kasvua suolistossa, lievittää ummetusta, parantaa aineenvaihduntaa;
  • lisää kehon suojaavia toimintoja;
  • lievittää stressiä, käytetään hermoston ehtymiseen;
  • laajentaa verisuonia, alentaa verenpainetta, vähentää rasvakerrostumien kertymistä, lisää verenkiertoa;
  • parantaa ysköksen purkautumista;
  • nuorentaa ihoa (kun sitä käytetään ulkoisesti osana naamioita): lisää sen joustavuutta, parantaa ihonväriä, vähentää ikäpisteiden kirkkautta;
  • lievittää kouristuksia, lievittää kivuliaita tunteita kuukautisten aikana naisilla;
  • lievittää pahanhajuista hengitystä.

Inhalaatiot valmistetaan lämmitetyn arakin perusteella keuhkoputkentulehduksen ja flunssan hoitoon.

Kookosmaidosta valmistettu juoma vähentää sydänkohtauksen riskiä, ​​vahvistaa sydäntä.

Ruoansulatuksen parantamiseksi arak kulutetaan 10 ml 3 kertaa päivässä aterian jälkeen..

Mädän märkän plakin poistamiseksi aniks Tinktuura (50 ml) laimennetaan lämpimään veteen (200 ml) ja sitä käytetään kurlata. Muutaman päivän kuluessa nielemisvaikeudet häviävät suuontelon desinfioinnin vuoksi, mikä nopeuttaa paranemista.

Ikääntyvän ihon hoitamiseksi sekoitetaan 100 ml täysmaitoa 50 ml: n arakiin. Tuloksena olevassa koostumuksessa sideharso kostutetaan, levitetään kasvoille 20 minuutin ajan, minkä jälkeen dermi pyyhitään kuivaksi ja voidellaan kermalla.

Kohtuullisella käytöllä (enintään 30 ml päivässä) aniksen kuutamo tai arak parantaa ruoansulatuskanavan, hengitysteiden ja suoliston liikkuvuutta. Vahvaa alkoholijuomaa käytetään kansanlääketieteessä desinfiointiaineena, hikoiluaineena, kuumetta alentavana, yskänlääkkeenä, kipulääkkeenä.

Haitta, josta valmistajat eivät puhu

Arak on alkoholijuoma, joka on vasta-aiheinen allergioille alttiille ihmisille, raskaana oleville ja imettäville naisille, lapsille ja alle 18-vuotiaille nuorille. Lisäksi sinun tulee kieltäytyä käyttämästä anisovkaa, jos sinulla on taipumusta epileptisiin kohtauksiin ja korkea hermostuneisuus. Muuten se voi johtaa anafylaktiseen sokkiin, astmakohtauksiin.

Alkoholin väärinkäytöstä voi tulla provosoiva tekijä, joka aiheuttaa kroonisten neurologisten sairauksien pahenemisen, kohtausten esiintymisen.

Etyylipitoista juomaa ei pidä juoda ihmisillä, joilla on mahalaukun, suoliston sairauksia, jotka ovat pahenemisvaiheessa. Alkoholi polttaa limakalvon ja estää ruoansulatuskanavan verenkiertoa, häiritsee mikroflooran elintärkeää toimintaa, mikä pahentaa mahahaavan ja gastriitin potilaiden terveyttä. Hoidon puuttuessa kalvoihin muodostuu uusia haavaumia, vanhojen tila huononee, ruokatorven laskimot ovat epämuodostuneita. Seurauksena voi olla sisäinen verenvuoto..

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Arakin edut ja haitat riippuvat sen laadusta. Metanolilla laimennettu väärennetty juoma on terveydelle vaarallinen ja voi johtaa näön heikkenemiseen ja täydelliseen sokeuteen. Alhaisen terveyshygienian takia arak itäisissä maissa aiheuttaa myrkytystä, kehon myrkytystä, johon liittyy kudosten, maksasolujen, aivojen, hermoston ja sydänlihaksen vaurioita. Alkoholia tulisi ostaa yksinomaan erikoisliikkeistä, joilla on laatutakuu.

Kuinka juoda oikein

Suuren lujuutensa (40-60%) vuoksi on tapana käyttää arakia laimennetussa muodossa tarkkailemalla juoman ja veden suhdetta 1: 2. Samanaikaisesti siihen voidaan lisätä jäätä. Arak on humalassa ennen ateriaa ja sen jälkeen. Kova juusto, hedelmät, pähkinät sopivat välipalaksi.

Alkoholijuomat valmistetaan arakin pohjalta.

Jos haluat luoda vahvan juoman nimeltä "Greek Tiger" sekoittajassa, sekoita appelsiinimehua (120 ml) ja ouzoa (30 ml) lisäämällä jäätä.

Iliad-cocktail valmistetaan sekoittamalla seuraavat ainesosat: araka (120 ml), Amaretto-likööri (60 ml), mansikkamehu (30 ml), jää. Juoma on erittäin aromaattinen ja ominainen hedelmäinen..

Johtopäätös

Arak on Lähi-idän maissa suosittu alkoholijuoma. Se on helppo juoda kuumana vuodenaikana ja lämpenee hieman kylmässä. Syyriassa ja Turkissa arak tunnetaan nimellä "raki" ja sitä valmistetaan rypäleen raaka-aineista teollisessa mittakaavassa. Bulgariassa anis-kuunpaistetta kutsutaan mastiksi, Kreikassa - ouzo, Balkanilla - brandy. Kirgisiassa, Kazakstanissa, Mongoliassa ja Keski-Aasian maissa tammanmaitoa käytetään arakin tuotannon perustana. Juoma on valmistettu hyvin fermentoidusta kumista, jonka vahvuus on 5%. Raaka-aineet tislataan, mikä nostaa sen alkoholipitoisuutta 30-40 asteeseen. Lisäksi burjaatit valmistavat myös "tarasun" -maitoa tai maitovodkaa fermentoidusta lehmänmaidon herasta. Etelä-Aasiassa juoma valmistetaan palmuviinistä tai riisipohjaisesta..

Lääketieteellisiin tarkoituksiin arak kulutetaan 30 ml: lla päivässä mahanesteen erityksen stimuloimiseksi, ruoansulatuksen parantamiseksi ja liman poistamiseksi yskäessä, vahvistamaan immuniteettia, poistamaan unettomuutta ja antispasmodista kipua. Lisäksi maltillisesti alkoholi lievittää hermostollista jännitystä, alentaa verenpainetta ja lisää verenkiertoa..

Muista, että väärinkäytön yhteydessä juoman edut voivat olla haitallisia.

Arak - idän aniksen ylpeys

Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) on ryhmä alkoholijuomia, joiden vahvuus on 40-60 astetta ja jotka ovat aniksessa olevan tisleen (käyneiden raaka-aineiden tislaustuotteen) tinktuura. Useimmiten keltainen, kultainen, valkoinen tai läpinäkyvä.

Arak on levinnyt Lähi-idässä, Keski-Aasiassa ja Balkanilla. Maku ja tuotantotekniikka muistuttavat kreikkalaista Ouzo-vodkaa, bulgarialaista mastiksia, italialaista sambucaa ja turkkilaista konjakkia..

Arabian kielestä sana "Arak" käännetään nimellä "hiki" tai "hiki". Tämä viittaa mash-tislausmenetelmään, jonka aikana valmis tisle tippuu astiaan pitkää kaulaa pitkin.

Arak ilmestyi noin 300 vuotta sitten idässä. Missä tarkalleen - historioitsijat eivät voi sanoa. Yhden version mukaan se keksittiin Irakissa, minkä jälkeen kauppiaat levittivät juomaa ympäri maailmaa. Toisen version mukaan Tšingis-kaanin mongolien soturit toivat arakit mukanaan miehitettyihin maihin..

Turkkilainen arak (raki)

Uskotaan, että kohtuullisessa määrin (jopa 30 ml päivässä) arak on hyödyllinen ruoansulatushäiriöissä, koliikeissa, ylähengitysteiden sairauksissa ja lisääntymisjärjestelmässä miehillä. Itämaisessa lääketieteessä sitä käytetään immuniteetin parantamiseen, verenkierron tehostamiseen ja ihon nuorentamiseen. Aniksen suuren pitoisuuden vuoksi arak on haitallista ihmisille, joilla on kroonisia mahalaukun, suoliston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia..

Tuotantoteknologia

Tinktuurin alkoholipohja riippuu tuotantoalueesta. Mongoliassa käytetään kumia (fermentoitu tammamaito tislataan ensin kuuhun, sitten vaaditaan anista). Kaakkois-Aasiassa arak valmistetaan kookospuun mehusta, riisistä, ruokosta, päivämääristä ja viikunoista. Turkissa ja Libanonissa tisle saadaan viininvalmistuksen jälkeen jäljelle jääneestä rypäleen puristemassasta. Luumista ja muista hedelmistä valmistettu Arak on suosittu Balkanilla.

Kun raaka-aine on käynyt, se tislataan kolme kertaa (minkä vuoksi on väärin kutsua arak-vodkaa, se on lähempänä kuunpaistetta). Lisää sitten anis (tähtianis) ja vaadi tammitynnyreitä tai pulloja, joissa on pitkä kapea kaula. Joskus koostumukseen lisätään muita ainesosia, esimerkiksi yrttejä tai kasvien siemeniä, hunajaa, mausteita. Jokaisella alueella on omat ominaisuutensa.

Useimmissa maissa ei ole teollista arakin tuotantoa

Arakin valmistamiseksi kotona suosittelen, että tutustut aniksitinktuurin reseptiin. Voit käyttää alkoholia, vodkaa tai moonshineä. Tulos ei ole juurikaan erilainen kuin myymäläkumppanit.

Kuinka juoda arakia

Idässä on tapana laimentaa arak kylmällä vedellä ilman kaasua suhteessa 1: 2 (yksi osa tinktuurasta kahteen osaan vettä). Aniksen eteeristen öljyjen reaktion vuoksi juoma muuttuu välittömästi valkoiseksi, joten arabimaailmassa sitä kutsutaan myös "leijonanmaidoksi". Joskus valmistajat myyvät jo laimennettua arakia, se on aluksi valkoista.

Laimennettu ja laimentamaton arak

On oikein juoda arakia aterioiden aikana syömällä runsaasti mausteisten aromaattisten Lähi-idän ruokien kanssa. Joissakin maissa pähkinöitä, hedelmiä tarjoillaan myös välipalana tai muutama tippa juomaa lisätään kahviin.

Valmistautumaton turisti, joka on tottunut eurooppalaisiin alkoholiperiaatteisiin, ei ehkä pidä aniksen maitomaisen arakin voimakkaasta tuoksusta ja noin 20% vahvuudesta (laimennettu). Tämä on normaalia.

Arak jdoudna mikä se on

Arak (englanniksi arak tai araq) on alkoholijuoma, jonka vahvuus on 30-60 tilavuusprosenttia. laajalle levinnyt idässä, Keski-Aasiassa, Euroopassa, Intiassa, Sri Lankan ja Jaavan saarilla.

Ensimmäistä kertaa arak valmistettiin noin 300 vuotta sitten, mutta missä ei tiedetä tarkalleen. Loppujen lopuksi jokainen itäinen kansa pitää arakia kansallisena juomana, joka ilmestyi juuri maassansa..

Arakin luomisen edellytys oli rypäleiden jalostustuotteiden hyödyllisen käytön tarve. Aluksi arakin tuotannossa käytettiin vain rypäleen kakkua ja sokeria tislauksen jälkeen, johon lisättiin aromaattisia aineita. Nyt alueesta riippuen arakia tuotetaan riisistä, viinirypäleistä, viikunoista, taatelista, melassista, luumuista ja muista hedelmistä..

Jokaisella alueella on oma historiallisesti kehitetty tekniikkansa arakin tuotantoon, mutta siinä on kaksi kiinteää vaihetta:

  1. 1 Pääainesosan käyminen sokerilla;
  2. 2 Fermentoidun seoksen kolminkertainen tislaus.

Tuloksena oleva juoma infusoidaan tammitynnyreihin ja pullotetaan sitten. Turkissa, Syyriassa ja Libyassa nämä ovat erityisesti valmistettuja pulloja, joilla on pitkä kapea kaula. Hyvälaatuisella arakilla on kullankeltainen väri ikääntymisen jälkeen.

Itä-Euroopassa, Lähi-idässä ja Keski-Aasiassa aniksia (tähtianista) lisätään arakiin ennen kolmatta tislausprosessia. Tuloksena on aniksitinktuuran prototyyppi. Mitä enemmän aniksia juomassa on, sitä pienempi sen vahvuus.

Usein valmis juoma laimennetaan pienellä määrällä vettä ennen käyttöä. Tässä tapauksessa aniksen eteerinen öljy reagoi veden kanssa, minkä seurauksena arak saa maitomaisen värin. Arakia kutsutaan "leijonanmaidoksi" sen ominaisuuksien ja värin vuoksi Libyassa..

Sri Lankassa, Intiassa ja Bangladeshissa arak on perinteinen juoma. Se valmistetaan kuitenkin tislaamalla fermentoitua kookosmehua (toddy) tai palmusiirappia. Kookosmehu kerätään palmujen suljetuista kukista. Ulostulossa juomalla on vaaleankeltainen sävy ja suurempi vahvuus, joka vaihtelee välillä 60-90 tilavuusprosenttia. Maku on myös erilainen kuin anis ja on rommin ja viskin risteys. Sri Lanka on maailman suurin kookosarakin tuottaja.

Jaavan saari on kuuluisa arakista, joka perustuu ruisvierteeseen ja sokeriruo'on melassiin. Tislauksella valmistetulla juomalla on erittäin kirkas, hyvin määritelty aromi..

Mongolialaiset ja turkkilaiset kansat valmistavat arakkia hapettuneesta hevosen tai lehmänmaidosta (kumis). Ehkä tämä on tunnetuin maidosta valmistettu alkoholijuoma, jonka vahvuus on pienin..

Arakia käytetään yleensä cocktaileissa. Puhtaassa muodossaan sitä juodaan aperitiivina ennen aterioita tai ruoansulatuskanavana aterioiden jälkeen lisäämällä hieman kahviin..

Arakin edut

Arakin hyödylliset ominaisuudet riippuvat raaka-aineista, joista se valmistetaan. Joten Keski-Aasiassa tuotettujen anisipohjaisten arakien lääkinnälliset ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin aniksitinktuuran ominaisuudet. Kun se lisätään teeseen, se auttaa hyvin ylempien hengitysteiden sairauksissa, vatsakrampeissa ja häiriöissä. Idässä on mielipide, että arak auttaa hyvin miesten voiman heikkoudessa..

Kumisiin perustuvalla Arakilla on monia lääkkeellisiä ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Tislauksen seurauksena kaikki hyödylliset vitamiinit, antibioottiset aineet ja aminohapot, kuten tryptofaani, lysiini, metioniini, jotka osallistuvat DNA- ja RNA-molekyylien rakentamiseen, pysyvät siinä. Sitä käytetään ruoansulatuskanavan normalisointiin, fermentaation vähentämiseen mahassa. Arak estää myös mädäntyneiden bakteerien kasvun suolistossa..

Se on tarkoitettu ihmisille, joilla on ateroskleroosi, hypertensio, sappirakon toimintahäiriö jne. Pieni määrä arakia (30 g) auttaa hermoston uupumuksessa ja kehon yleisessä heikkoudessa. Sitä käytetään myös immuniteetin lisäämiseen hengityselinten sairauksista, influenssasta ja keuhkoputkentulehduksesta. Tätä varten 30 g arakia lisätään lämpimään juomaan tai hengitetään..

Kookosmehuun perustuvalla Arakilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Pieninä annoksina käytettynä se edistää verisuonten laajenemista, vähentää rasva-plakkeja niillä, lisää verenkiertoa ja pienien verisuonten täyttymistä ja alentaa myös verenpainetta. Tämän tyyppisen arakin toiminta vähentää sydänkohtauksen riskiä ja vahvistaa sydäntä..

Ruoansulatuksen, aineenvaihdunnan parantamiseksi ja ummetuksen lievittämiseksi arak juo rkl kolme kertaa päivässä aterioiden jälkeen viikon ajan. Arak-kasvonaamio edistää ihon nuorentamista. Käytä sen valmistamiseen 100 ml maitoa ja 50 ml arakia. Tuloksena oleva liuos kostutetaan sideharsolla ja levitetään 20 minuutin ajan kasvoille. Kun olet poistanut sideharson, pyyhi iho kuivalla vanupuikolla ja voitele kerma. Useiden kertojen jälkeen kasvojen iho muuttuu joustavaksi, saa terveellisen värin ja iän läiskät vähenevät.

Arakin haitat ja vasta-aiheet

Jos menit matkalle itään, sinun ei pitäisi ottaa arakia paikallisten kädestä, tämä voi johtaa vakaviin kielteisiin seurauksiin. Tämä johtuu itämaiden matalasta terveyshygieniasta sekä tämän juoman laajasta väärentämisestä. Vahvuuden vuoksi se voidaan laimentaa metanolilla, josta 10 ml: n käyttö voi johtaa sokeuteen ja 100 ml - kuolemaan..

Arak-hoito on vasta-aiheista ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheessa, jossa on yksilöllinen suvaitsemattomuus keholle, sekä naisille raskauden ja imetyksen aikana..

Arak-juoma: mikä se on, mistä se on tehty + resepti kotona

Arak on levinnyt Lähi-idässä, Keski-Aasiassa ja Balkanilla. Maku ja tuotantotekniikka muistuttavat kreikkalaista Ouzo-vodkaa, bulgarialaista mastiksia, italialaista sambucaa ja turkkilaista konjakkia..

Arabian kielestä sana "Arak" käännetään nimellä "hiki" tai "hiki". Tämä viittaa mash-tislausmenetelmään, jonka aikana valmis tisle tippuu astiaan pitkää kaulaa pitkin.

Arak ilmestyi noin 300 vuotta sitten idässä. Missä tarkalleen - historioitsijat eivät voi sanoa. Yhden version mukaan se keksittiin Irakissa, minkä jälkeen kauppiaat levittivät juomaa ympäri maailmaa. Toisen version mukaan Tšingis-kaanin mongolien soturit toivat arakit mukanaan miehitettyihin maihin..

Turkkilainen arak (raki)

Uskotaan, että kohtuullisessa määrin (jopa 30 ml päivässä) arak on hyödyllinen ruoansulatushäiriöissä, koliikeissa, ylähengitysteiden sairauksissa ja lisääntymisjärjestelmässä miehillä. Itämaisessa lääketieteessä sitä käytetään immuniteetin parantamiseen, verenkierron tehostamiseen ja ihon nuorentamiseen. Aniksen suuren pitoisuuden vuoksi arak on haitallista ihmisille, joilla on kroonisia mahalaukun, suoliston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia..

Arak-juoma: mikä se on?

Arak on erikoistuote, jonka makuominaisuudet ilmaistaan ​​aniksen aromaattisten ja gastronomisten kudosten erilaisuudella.

Tämä ei ole jonkinlainen italialainen konjakki tai saksalainen likööri, mutta täysimittainen anisuute, joka on käynyt läpi useita tislausvaiheita. Näiden tuotteiden lujuuden optimaaliset indikaattorit ovat välillä 40-60 astetta.

Kunkin tämän alkoholiluokan edustajan yksilölliset ominaisuudet riippuvat suoraan valmistajan antamasta valmistusperiaatteesta.

Arakin visuaaliseen esitykseen liittyy useimmiten keltaisia ​​ja hieman kultaisia ​​sakeuksia. Joskus löytyy myös valkoisia ja täysin läpinäkyviä nesteitä..

Tuoksu

Anis on aromaattisen kimppun ytimessä, mutta se ei tarkoita, että myöskään muissa ainesosissa ei voi olla jälkiä. Nykyään markkinoilla on monia tuotteita, joissa on hedelmiä ja kukkasävyjä..

Ikääntyneen itämaisen anisvodkan gastronominen pohja tarjoaa pyöreyden ja tasapainon makeuden ja supistumisen välillä.

Tuotantoteknologia

Arakin tuotantotekniikka muistuttaa serbialaista rakiaa, italialaista sambucaa ja bulgarialaista mastiksia. Koostumuksen pääainesosa on anis, mutta sitä ei lisätä välittömästi. Aluksi käsityöläiset valitsevat monenlaiset tuotantopohjat alueesta riippuen.

Erityisesti suosituimmat raaka-ainetyypit, joista archi-pohja valmistetaan, ovat kookosmehu, riisi, ruoko, viinirypäleet, viikunat ja taatelit..

Käymisen jälkeen raaka-aine tislataan kolme kertaa suurina kuutioina ja vasta sitten siihen lisätään anista. Tuloksena oleva koostumus kaadetaan tammitynnyreihin, joissa sitä infusoidaan jonkin aikaa. Huomaa myös, että aniksen lisäämisen yhteydessä monet valmistajat käyttävät muita ainesosia, kuten hunajaa, mausteita tai eri kasvien siemeniä..

Tiesitkö? Mongoliassa arakia tuotetaan sekoittamalla anisvodkaa hevosmaitoon.

Voiko alkoholi olla hyödyllistä

Arakin ominaisuudet riippuvat sen tuotantoon käytettyjen raaka-aineiden tyypistä ja laadusta. Keski-Aasiassa anisipohjaista juomaa lisätään teetä ylempien hengitysteiden sairauksien, ruoansulatushäiriöiden, koliikkien hoitoon. Idässä uskotaan, että sillä on myönteinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään, mikä parantaa miesten seksuaalista toimintaa..

Kumisista peräisin oleva Arak on suurin arvo ihmiskeholle. Siinä on aminohappoja (metioniini, tryptofaani, lysiini) ja vitamiineja, joita tarvitaan DNA- ja RNA-molekyylien rakentamiseen.

  • vähentää käymisprosesseja mahassa, estää mädäntyneiden bakteerien kasvua suolistossa, lievittää ummetusta, parantaa aineenvaihduntaa;
  • lisää kehon suojaavia toimintoja;
  • lievittää stressiä, käytetään hermoston ehtymiseen;
  • laajentaa verisuonia, alentaa verenpainetta, vähentää rasvakerrostumien kertymistä, lisää verenkiertoa;
  • parantaa ysköksen purkautumista;
  • nuorentaa ihoa (kun sitä käytetään ulkoisesti osana naamioita): lisää sen joustavuutta, parantaa ihonväriä, vähentää ikäpisteiden kirkkautta;
  • lievittää kouristuksia, lievittää kivuliaita tunteita kuukautisten aikana naisilla;
  • lievittää pahanhajuista hengitystä.


Inhalaatiot valmistetaan lämmitetyn arakin perusteella keuhkoputkentulehduksen ja flunssan hoitoon.

Kookosmaidosta valmistettu juoma vähentää sydänkohtauksen riskiä, ​​vahvistaa sydäntä.

Ruoansulatuksen parantamiseksi arak kulutetaan 10 ml 3 kertaa päivässä aterian jälkeen..

Mädän märkän plakin poistamiseksi aniks Tinktuura (50 ml) laimennetaan lämpimään veteen (200 ml) ja sitä käytetään kurlata. Muutaman päivän kuluessa nielemisvaikeudet häviävät suuontelon desinfioinnin vuoksi, mikä nopeuttaa paranemista.

Ikääntyvän ihon hoitamiseksi sekoitetaan 100 ml täysmaitoa 50 ml: n arakiin. Tuloksena olevassa koostumuksessa sideharso kostutetaan, levitetään kasvoille 20 minuutin ajan, minkä jälkeen dermi pyyhitään kuivaksi ja voidellaan kermalla.

Kohtuullisella käytöllä (enintään 30 ml päivässä) aniksen kuutamo tai arak parantaa ruoansulatuskanavan, hengitysteiden ja suoliston liikkuvuutta. Vahvaa alkoholijuomaa käytetään kansanlääketieteessä desinfiointiaineena, hikoiluaineena, kuumetta alentavana, yskänlääkkeenä, kipulääkkeenä.

Kuinka valita alkuperäinen tuote

Valitettavasti syyrialainen arak-vodka, kuten mongolilaiset, libanonilaiset ja muut linjan edustajat, ei miellytä kuluttajaa lajikkeen myymälöissä..

Pohjimmiltaan näitä tuotteita valmistetaan kotikellareissa henkilökohtaiseen käyttöön. Toisin sanoen vain harvat tunnetut yritykset täydentävät valikoimaansa aniksen vahvalla kokoonpanolla..

Tämä ei kuitenkaan estä väärentäjiä väärentämästä näitä tuotteita. Sen vuoksi sinun on oltava erittäin varovainen, kun valitset juoman henkilökohtaiseen illanmaisteluun..

Varmista, ettei alkuperäistä arkistoa tai esimerkiksi korkealaatuista kirsikkabrändiä lasketa ja valita väärin, ja kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

  • Tara. Jokainen valmistaja yrittää toimittaa alkoholia yksinomaan pulloissa. Siksi, ennen kuin ostat tietynlaisen arakin, käy tietyn alkoholialan erikoisyrityksen interaktiivisella edustajalla tutustuaksesi alkuperäisen astian ulkonäköön..
  • Rekisteröinti. Anis-vodka on ylivoimainen tuote, jonka pitäisi näyttää edustavalta. Jäljet ​​liimasta, lasilastut ja epätasaisesti sijoitetut tarrat osoittavat välittömästi tuotteen huonon laadun.
  • Viskositeetti. Kuten mikä tahansa muu vahva vodka, arkhi muodostaa ravistellessaan pullon seinämille pienen kerroksen, joka katoaa muutaman sekunnin kuluttua. Jos tätä vaikutusta ei ole olemassa, sinulla on todennäköisesti väärennös käsissäsi..
  • Puhtaus. Et koskaan löydä sedimenttiä tai sameutta merkkituotteista. Vain yhtenäinen väri ja läpinäkyvyys.
  • Valmistevero. Älä osta ulkomaista alkoholia ilman valmisteveromerkkiä kyseenalaisissa paikoissa. Luota vain erikoistuneisiin alkoholijuomiin.

Minun tiet

Matkailu, työ ja paljon muuta

Araka on maissista, ohrasta tai muista jyvistä valmistettu alkoholijuoma. Arakilla on ollut tuhansien vuosien historia. Mikään Ossetian loma, häät, muistojuhlat tai muu perinteinen juhla ei ole koskaan täydellinen ilman sitä ja ossetilaista olutta. Alun perin araka valmistettiin viljasta, vaikka Etelä-Ossetiassa se valmistettiin usein hedelmistä tai rypäleistä.

Ossetian maalauksen klassikon K.L.Khetagurovin maalaus

He ottivat noin 10-20 kg (valittua viljaa (zadag). Raaka-aineeksi tarkoitetun viljan laatu määrittää lopputuotteen laadun. Viljaa liotettiin suuressa kattilassa tai erityisessä kattilassa (arachuazan ag) ja jätettiin 3 päiväksi. matala, 5–7 cm: n paksuinen kerros peitettiin tiiviisti peitteillä.Jos kerros on liian paksu, vilja voi homeistua ja jos se on liian ohut, se voi kuivua. Sen tulisi itää hyvin. Sen jälkeen vilja sirotettiin auringossa kuivattavaksi. Myös "toimiva" puuroa vilja jauhettiin. Sen tulisi olla 3-4 kertaa enemmän kuin "tehtävien" vilja. Viljan laatuvaatimukset voivat olla alhaisemmat kuin ensimmäisessä tapauksessa tehtävissä. Tästä viljasta valmistettiin puuroa lasketaan 2 ämpäriä vettä kahdelle ämpärijauholle Kun puuro on hieman jäähtynyt, siihen lisättiin "zadag" -jauhoja (noin 3 kg "zadag" -tuotetta 10 kg "työ" -jauhoja varten) sekoittaen huolellisesti. Puuro nesteytyi, jäähdytettiin ja kaadettiin rautatynnyreihin. Seuraavaksi hiiva laimennettiin ämpäri puuroon ja tämä seos lisättiin tasaisesti pääpuuroon (arachar). Uudelleen sekoittamisen jälkeen tynnyrit peitettiin tiiviisti tiheällä materiaalilla tai kannella. Ilman ei pitänyt virrata sisälle. Hiivaa pidettiin tässä tilassa noin viikon ajan, minkä jälkeen voitiin aloittaa tislaaminen. Itse tislausmenetelmässä ei ole tapahtunut melkein mitään muutoksia..

Kuinka palvella oikein

Toisin kuin samassa - Pisco - alkoholijuomassa arakilla on omat tarjoiluperiaatteensa, unohtamatta sitä, voit pettyä alkoholin aitoon makuun.

Idässä on tapana laimentaa tämä alkoholi kylmällä seisovalla vedellä suhteessa 1: 2, jossa 1 on tinktuura. Huomaamme myös, että tuote on jäähdytettävä perusteellisesti ennen kulutusta, koska lämpimällä juomalla on voimakas ja päihdyttävä tuoksu..

Tiesitkö? Nykyään Arakin tekemiseen on yli 20 tekniikkaa ympäri maailmaa..

Ominaisuudet

Olemme jo oppineet, että arak on alkoholijuoma. Mitä ominaisuuksia sillä on? Pieninä määrinä se on hyödyllinen lisääntymis- ja hengityselinten erilaisille sairauksille, maha-suolikanavan häiriöille. Itämainen lääketiede suosittelee sen käyttöä kehon suojaavien ominaisuuksien lisäämiseksi, verenkierron normalisoimiseksi ja ihon nuorentamiseksi. Potilailla, joilla on maha-suolikanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän kroonisia sairauksia, arak on haitallista, koska se sisältää anista.

Mitkä ovat tämän juoman tyypit

Arakia myydään pääasiassa itäisissä maissa, ja sitä toimitetaan harvoin Neuvostoliiton jälkeisen tilan alueelle.

Vastaavasti, jos päätät ympäröidä itsesi runsaalla tämän luokan tuotteilla, jotka ovat esimerkiksi Venäjällä tai Ukrainassa, tämä ei toimi sinulle..

Suosittuja kokoonpanoja, jotka ovat aniksen vodkan erinomaisia ​​edustajia ja joita varmasti löydät erikoistuneista putiikeista, ovat:

  • Arack de Musar. Kristallinkirkas, läpinäkyvä, miellyttävä aromaattinen kimppu, jossa anis, lakritsi ja eukalyptus ovat selvästi kuultavissa. Tuotteen makutavoitteet perustuvat aniksen ja mausteiden vihjeisiin.
  • El Massaya Arak. Täysin puhdas juoma, jonka aromissa on herkkä mausteiden, aniksen ja mausteiden vihje. Maku on rakennettu lakritsin, inkiväärin, curryn, kuminan, eukalyptuksen ja tietysti aniksen vivahteisiin..

Viestien navigointi

Araka on alkoholi, jota eri kansoilla on eri nimillä ja muunnelmilla. Ossetiassa araku (arakh tai arakhkh) valmistetaan tislaamalla maissijyvistä, ohrasta ja muista jyvistä. Keskimääräinen lujuus - 22-27º, mutta toistuvalla tislauksella aste nousee.

Araka ossetilaisille on pyhä juoma, jonka kautta me tietyssä mielessä otamme yhteyttä Luojaan.

Araku, ossetialainen olut ja piirakat tarjoillaan missä tahansa tapahtumassa. Vaikka periaatteessa he juovat täällä aina ja kaikkialla, mistä tahansa syystä ja ilman.

He sanovat, että vuonna 1934 Kalinin itse tuli Ossetiaan. Noina päivinä maa taisteli kuutamoa vastaan. Mutta Symyrza Gutnov silti "suostutteli" koko unionin päämiehen kokeilemaan ossetialaista "kuunpaistetta". Kalinin piti juomasta, ja hän antoi ossetien ajaa arakia.

On toinen legenda - 1980-luvun lopun ankaran "kuivalain" aikana Ossetia oli ainoa alue Neuvostoliitossa, jossa arakin tuotanto ja käyttö oli sallittua puolivirallisella tasolla. Koska ei ollut voimaa eikä järkeä taistella sitä vastaan.

1990-luvun vodkabuumi ei myöskään vaikuttanut paikallisten asukkaiden alkoholijuomiin. Silti mitä sanotaan, suurin osa kaupunkilaisista, jotka valitsevat vodkan ja arakin välillä, epäröimättä suosivat jälkimmäistä.

Maku ja aromi araka on samanlainen kuin skotlantilainen viski. Jotkut ihmiset väittävät edelleen, mikä tuli ensin - viski tai araka.

Arakalla on yleensä kirpeä savuinen haju ja vaaleankeltainen läpinäkyvä väri. Kun sitä kulutetaan, on tunne kuluttaa tulta. Perinteisesti esilämmitetyn arakin käyttöä harjoitellaan - tällä tavalla "lisätään" nopeammin!

Arakin valmistuskulttuurin alkuperä menetetään vuosisatojen pimeydessä, mutta käyttötavat pysyvät edelleen muuttumattomina. Ensinnäkin arakh on tavallisesti jaettu kahteen vaihtoehtoon: syksy-talvi ja vakio.

Syksy-talvi arakalla on voimakas parantava vaikutus. Jos olet kylmä, märkä tai olet murtanut sydämesi, älä kiirehdi apteekkiin (joka muuten Vladikavkazissa on vähintään ravintola). Parempi mennä sinne, missä kaadetaan kuumaa pippuria.

Vakioversio ei välttämättä sisällä pippuria, mutta jos onnekas maistaa sitä yrityksessä, jonka kotoisin näistä paikoista, rakastat sitä varmasti. Kyse ei ole edes puhuttujen paahtoleivojen runsaudesta ja pituudesta, vaan arkaaisesta tyylistä, joka seuraa itse juomisprosessia..

Vladikavkazissa on lukemattomia kahviloita ja ravintoloita. Suuri ja ei niin, kodikas ja teeskentelevä, tyylikkäästi sisustettu ja mutkaton "gadyushniki" - ne kaikki, tavalla tai toisella, lisäävät omaperäisyyttä kaupunkiympäristöön. Mutta jos lähdit kokeilematta todellista ossetialaista arakhia, on syytä epäillä valittujen laitosten oikeellisuutta.

Siksi ajattelematta kahdesti minä, Artur Elkanov, päätin laatia sinulle pienen oppaan paikkoihin, joissa myydään ja kaadetaan kaupungin parasta arakaa..

Fijinta-kahvila

(Avenue Costa, 178)

Yksi erinomaisen arahin tarjoavista paikoista on Costa Avenuen kahvila. Ihmiset kutsuvat sitä "vangiksi" (se sijaitsee vankilaa vastapäätä) tai "Fidzhynariy". Kukaan ei tiedä miten sitä todella kutsutaan.

Ensinnäkin, tämä paikka on legendaarinen fijineistään (perinteiset ossetilaiset piirakat lihalla). Laitos on aina täynnä ihmisiä, ja huolimatta siitä, että olen käynyt siellä yli kaksikymmentä vuotta!

Yleensä otan yhden fijynin ja 200 grammaa puhdinta, kuten lapsen kyynele, araki. Hengitän ja pudotan ensimmäisen lasin yhteen annokseen. Kuuma fydzhyn-lihan täyte seuraa. Mmm, tätä makujen yhdistelmää et koskaan unohda!

Fydzhyn ja araka on tehty toisilleen, kuten Romeo ja Julia. Fydzhynarian arakh ei ole edes alkoholi, vaan pikemminkin lääke fyysisiin ja henkisiin traumoihin. Juonut ja elämä jatkuu!

Tavern "Vanha silta"

Maku, jolla ei ole analogeja

Jos tavoitteena on tutustua johonkin ylelliseen ja lumoavaan, niin anisvodkan edustajat eivät varmasti petä sinua..

Nämä tuotteet sopivat erinomaisesti maisteluun sekä suurissa yrityksissä suurissa juhlissa että itsenäiseen näytteenottoon rankan työpäivän jälkeen. Samaan aikaan niiden hinta voi vakavasti "purra", mutta se on sen arvoista, koska saat käyttöösi tuotteen, jonka jokainen pisara antaa upean kokemuksen.

Suuntaa lähimpään viinakauppaan pullolle merkkituotteita arakista rentoutumaan tänään ylellisen juoman kera.

Arak: mikä tämä juoma on, miten juoda, hyödyt ja haitat, reseptit

Arak on alkoholipitoinen alkoholijuoma, jolla on korkea alkoholipitoisuus ja joka alkoi levittää kaikkialla maailmassa 400 vuotta sitten Lähi-idän ja Keski-Aasian avaruudesta. Nykyaikaisessa maailmassa on paljon tuotevariaatioita: ne vaihtelevat alueellisen kuuluvuuden, käytettyjen raaka-aineiden, lujuustason ja valmistustekniikan mukaan.

Arakin vahvuus vaihtelee 40-60%. Juoman maku ja valmistustekniikka ovat lähellä turkkilaista konjakkia, mutta kimppu paljastuu ei hedelmäisillä muistiinpanoilla, vaan terävällä aniksella annetulla jälkimakuulla. Neste on yleensä vaalean kultaista..

Arakin koostumus voi sisältää täysin erilaisia ​​komponentteja - kaikki riippuu juoman valmistuspaikasta. Joten tuotteen resepti on: maito, taatelit, viikunat, viinirypäleet, anis, luumut ja riisi.

Maistamisominaisuudet

Nesteen väri pyrkii pääsääntöisesti lämmittämään oranssin keltaisia ​​ja kultaisia ​​sävyjä, harvemmin löytyy valkoisia tai täysin läpinäkyviä juomia.

Tuoksu

Pohja, jolle aromaattinen kimppu on rakennettu, on anis, jota täydentävät polut, jotka ovat ominaisia ​​muille komponenteille: hedelmille, marjoille, maitotuotteille ja kukille..

Arakilla on miellyttävä mausteinen maku, joka tasapainottaa hunajan makeuden ja supistumisen partaalla.

Arakin tarina

Tiedot maasta, jossa arak valmistettiin ensimmäisen kerran, menetettiin sen pitkän historian aikana. On vain luotettavasti tiedossa, että tuote nähtiin ensimmäisen kerran yli neljä vuosisataa sitten. Irakilaiset ovat vakuuttuneita siitä, että heidän valtionsa on Arakin syntymäpaikka.

Tutkijoiden mukaan juoman alkuperästä on kaksi pääversiota: toisen mukaan arak näki ensin päivänvalon Sri Lankassa, toisen mukaan Java-saarella Indonesiassa, mutta väittää täysin varmuudella, että tuote luotiin juuri näissä maat eivät voi - sitä tuotettiin myös Filippiineillä ja Intiassa. Irakin kansalaiset eivät kuitenkaan ole millään tavalla hämmentyneitä näistä tosiseikoista, ja he jatkavat versionsa kehittämistä arakin alkuperästä.
Ensimmäiset maininnat juomasta ovat peräisin vuodelta 1630, jolloin matkustaja Evidia ебelebi kuvaili tapaamisiaan Istanbulin käsityöläisten kanssa mainitsi tuotteen valmistuksen.

Ensimmäisen arakin reseptin perusta oli rypäleen kakku ja joillakin alueilla kumis, nykyään tuotteen koostumus on pitkä luettelo valtavasta määrästä komponentteja.

Arak on yksi vanhimmista tislatuista alkoholijuomista, joka ylittää viskin, ginin ja jeneverin eliniän kannalta. Marco Polon muistelmissa mainitun arakin maininnan jälkeen genovai kauppiaat toivat tuotteen Venäjän alueelle. Venäläiset yrittäjät perustivat nopeasti juoman tuonnin ja myöhemmin sen tuotannon maassa..

Levitän

Tuote on levinnyt kaikkialle itään. Tämän lisäksi se on suosittu myös Euroopassa ja Intiassa. Lähi-idässä ja Keski-Aasiassa yleisen Arakin vahvuusindikaattori on 30%.
Etelä-Aasiassa on levinnyt 50-prosenttinen tuote, jonka perustana ovat riisi, datlit, viikunat ja palmuöljy.

Balkanilla juoma valmistetaan jalostettujen hedelmien perusteella käyttäen pääosana luumuja..

Intia, Bangladesh ja Sri Lanka ovat kuuluisia kultaisesta arakistaan, jonka alkoholipitoisuus on 60-80%; Tuotteen perustana on palmu- siirappi tai kookosmaito.

Jaavan saari tarjoaa koko maailmalle juoman, jossa on kirkas ilmeikäs aromaattinen kimppu; tuotetta pidetään ruisvieralla.

Suuri määrä arakia tuotetaan myös Turkissa, Syyriassa ja Libanonissa. Nämä maat valmistavat juoman rypäleen kakusta.

Arakin tuotantotekniikka

Jos turvautumme yksinkertaiseen kuvaukseen, arak on sama kuutamo, joka syntyy tislaamalla ja tislaamalla perunaa. Ainoa ero kuun paisteessa on käytetyt ainesosat.

Juoman ensimmäinen perusta oli rypälekakku, johon oli lisätty suuri määrä sokeria. Ajan myötä reseptiin tehtiin joitain muutoksia: ne alkoivat korvata viinirypäleet luumuilla, viikunoilla, päivämäärillä ja jopa riisillä tai hevosmaidolla..

Jokaisella maalla ja lisäksi - jokaisella alueella - on omat tuotannon salaisuutensa, joista jokaiseen kuuluu 2 päävaihetta:

  • pääkomponentin käyminen lisäämällä sokeria;
  • käymistuotteiden kolmivaiheinen tislaus.

Tulokseksi saatu juoma altistetaan pitkälle tammiastioihin ja pullotetaan sitten erillisiin pulloihin. Turkissa, Libyassa ja Syyriassa käytetään helposti tunnistettavia pulloja, joiden yläosa on kapea..
Pitkän “levon” jälkeen laadukkaalla arakilla on miellyttävä, suorastaan ​​aurinkoinen, kullankeltainen väri..

Itämaissa ja Keski-Aasiassa anis lisätään tulevaan arakiin ennen tislausta. Kaikkien tuotantoprosessien valmistuttua saadaan aniksitinktuuraa muistuttava juoma. Aniksen määrä on suoraan verrannollinen arakin vahvuuteen - mitä enemmän sitä on, sitä pienempi alkoholipitoisuus lopputuotteessa.

Mongolian arak

Mongolian arak on melko erikoinen maitojuoma, jonka pääkomponentti on kumis. Tuote saatetaan valmiiksi tislauslaitteessa.

Arabialainen arak

Aasiasta peräisin oleva juoma eroaa edeltäjäänsä ensisijaisesti käytetyistä ainesosista. Joten tuotteen perusta on käynyt kookosmaito, ruoko melassi ja riisi. Arabialaisella arakilajikkeella on rikkaampi aromi ja suurempi läpinäkyvyys. Sen reseptissä on sen kehityksen aikana tapahtunut joitain muutoksia: nykyään arak valmistetaan viinistä ja aniksesta, ja sitä tarjoillaan aterian yhteydessä pääruokan kanssa. Jotkut ihmiset laimentavat juoman juomavedellä ennen juomista..

Libanonilainen Arak

Monet asiantuntijat väittävät, että tämän tyyppinen arak on korkealaatuista. Sitä ei perinteisesti valmisteta suuressa automatisoidussa tuotannossa, vaan käsin kotikeittiössä. Libanonilaiselle arakille tehdään kaksinkertainen tislaus, minkä jälkeen neste jätetään vuodeksi puiseen astiaan infuusiota varten. Teknologisen prosessin päätyttyä libyalaiset saavat juoman, jonka vahvuus on 53%.

Arak-lajikkeet

Suurin osa juoman lajikkeista on keskittynyt itäisiin maihin, eivätkä kovin suositut tyypit pääse harvoin Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan, joten jos asut Venäjällä, Ukrainassa tai Valko-Venäjällä, sinun on tyydyttävä vähän.

Suosittuja kokoonpanoja, jotka on melko helppo hankkia, ovat:

Arack de Musar. Läpinäkyvä, väritön juoma, jolla on runsas tuoksu, paljastaen aniksen, lakritsi- ja eukalyptusmuistiinpanoja. Maustekimppu perustuu tasapainoiseen tähtianiksen ja mausteiden yhdistelmään.

El Massaya Arak. Juoma on ehdottoman läpinäkyvä, maustekimppu paljastaa itämaisten mausteiden, inkiväärin, lakritsin, eukalyptuksen ja aniksen pehmeät muistiinpanot. Neste tuoksuu itse asiassa samoille ainesosille.

Kuinka valita alkuperäinen arak

Kuten edellä mainittiin, kotimaisten myymälöiden hyllyillä ei ole suurta valikoimaa, mutta tämä ei tarkoita, että väärennöksen hankkimisen mahdollisuudet vähenevät - päinvastoin, koska tuodun arakin suhteellisen pieni määrä, ovelat yrittäjät toimittavat juomaversiot ikkunoihin.

Jotta et laskisi väärin, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

Kapasiteetti. Jokainen tuotemerkki toimittaa tuotteensa alkuperäisissä pulloissa. Jotta ei erehdy valinnassa, riittää, että tutustut valmistajan verkkosivustoon ja muistat, miltä säiliö näyttää.

Rekisteröinti. Arak kuuluu ensiluokkaisten alkoholijuomien luokkaan, joten valmistajat seuraavat tarkasti pakkaussuunnittelua. Sekä pullon, kannen että etiketin tulisi näyttää edustavalta..

Johdonmukaisuus. Arakin tulisi ravistellessaan jättää juovia hitaasti virtaamaan seinämiä pitkin. Jos nesteen viskositeetti-indeksi ei ole riittävä, käsissäsi on väärennös..

Puhtaus. Alkuperäisessä tuotteessa ei saa olla merkkejä sedimentistä.

Valmistevero. Pullossa on oltava valmistevero.

Kuinka ja mitä juoda oikein

Ensimmäisessä tuttavuudessa arakin maku voi tuntua melko epämiellyttävältä sen liiallisen ankaruuden vuoksi. Maistettaessa arakia on noudatettava seuraavia sääntöjä:

Juoma on laimennettava hiilihapottomalla juomavedellä suhteessa 1: 2. Jos tuotteen etiketissä on merkintä suuresta määrästä eteerisiä öljyjä, neste saa välittömästi valkoisen sävyn..

Murskaantuneen jään lisääminen voi myös tehdä juoman mausta miellyttävämmän. Tätä menetelmää ei pidä yhdistää edelliseen..

Mausteisia itämaisia ​​ruokia käytetään usein alkupalana, samoin kuin valikoituja pähkinöitä, hedelmäleikkauksia ja kovia juustoja..

Ajoittain arakia lisätään voimakkaaseen kahviin tai käytetään erilaisissa cocktaileissa..

Arak-reseptit kotona

Harkitse muutama kotitekoinen arak-resepti.

Klassinen lajike

  • anis - 2 tähteä;
  • vodka tai muu alkoholipohja, jonka vahvuus on 45-500 ml;
  • sokeri - 5 g;
  • kumina - 5 g.

Kaikki tulevan juoman komponentit on sijoitettava lasiastiaan, joka on täytetty alkoholipohjalla, purkki on suljettava tiiviisti kannella. Säiliö on jätettävä pimeään paikkaan välillä 18-25 astetta. 2-3 kertaa viikossa neste ravistetaan perusteellisesti, kuukauden kuluttua se suodatetaan.

Rakeinen sokeri viedään valmiiseen arakiin, jätetään vielä useita päiviä odottamaan jyvien täydellistä liukenemista.
Tuloksena on miellyttävän, ei kovin tyydyttyneen keltaisen värinen tuote, jolla on terävä pistävä haju. Valmis arak varastoidaan viileässä paikassa poissa auringonvalosta..

Monimutkainen lajike

  • kaneli - 3 keppiä;
  • tislattua vettä - 1 litra;
  • alkoholipohja, jonka vahvuus on 40% - 1 litra;
  • fenkoli - 10 g;
  • anis - 20 g;
  • inkiväärijuurijauhe - 2 g.

Ainesosat asetetaan lasiastiaan, täytetään alkoholialustalla ja suljetaan tiiviisti kannella. Tulevan arakin annetaan valmistaa 10–14 päivää huoneenlämmössä yrittäen suojata nestettä auringonvalolta.

Tuloksena oleva tuote laimennetaan juomavedellä alentamalla alkoholipitoisuus 20 prosentin tasolle.
Valmis neste kaadetaan tislauskuutioon ja tislataan tislaamalla. Juoman "pää" ja "pyrstö" on poistettava.

Saatu tisle laimennetaan jälleen vedellä, minkä jälkeen arakista tulee valkoista eteeristen öljyjen vuoksi. Valmiin juoman maussa on hienovarainen makeus, sekoitettuna aniksen muistiinpanojen kanssa.

Arakin hyödylliset ominaisuudet

Arakin ominaisuudet riippuvat suoraan sen valmistuksessa käytettyjen ainesosien laadusta. Keski-Aasian maissa arakia lisätään yrttiteeseen, jota käytetään ylempien hengitysteiden, maha-suolikanavan sairauksien ja koliikkien poistamiseen. Lähi-idän osavaltioissa arakia pidetään yleislääkkeenä kaikista virtsa- ja lisääntymisjärjestelmään liittyvistä sairauksista..

Suurin arvo on kumisiin perustuva tuote - siinä on aminohappoja ja vitamiineja, joita tarvitaan DNA- ja RNA-molekyylien rakentamiseen.

Arakin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

  • hidastaa ikääntymisprosessia;
  • mädäntyvien bakteerien kasvun estäminen ruoansulatuskanavassa;
  • päästä eroon ummetuksesta;
  • aineenvaihdunnan kiihtyminen;
  • hermoston normalisointi;
  • vasodilataatio;
  • verenpaineen alentaminen;
  • painonpudotus;
  • ihon nuorentaminen;
  • päästä eroon pahanhajuisesta hengityksestä;
  • oireiden lievittäminen PMS: n aikana.

Lämmitetty Arak auttaa pääsemään eroon keuhkoputkentulehduksesta ja flunssasta.

Arakin kielteinen vaikutus

Arakia ei pidä käyttää allergikoille, raskaana oleville tai imettäville naisille, alle 18-vuotiaille nuorille, henkilöille, joilla on taipumusta epileptisiin kohtauksiin tai liikkuvaan psyykeen.

Arak-pohjaiset cocktailit

Arak on melko harvinainen juoma, joten sen pohjalta valmistettuja suosittuja cocktaileja ei ole paljon. Harkitaan vielä useita vaihtoehtoja cocktaileille sen perusteella..

Jakarta daiquiri

  • arak - 40 ml;
  • valkoinen rommi - 15 ml;
  • maraschino-likööri - 5 ml;
  • katkera Pisho - 2 ml;
  • makea siirappi - 20 ml;
  • juuri puristettu lime mehu - 25 ml;
  • kirsikka - 10 g;
  • jää - 200 g.

Lime-mehu, sokerisiirappi, maraschino-likööri, valkoinen rommi, Pishaud-katkera ja arak yhdistetään ravistimessa, lisätään murskattua jäätä ja ravistetaan perusteellisesti. Kaada jäähdytettyyn lasiin siivilällä, koristele marjoilla cocktail-vartassa ennen tarjoilua.

Kreikan tiikeri

  • juuri puristettu appelsiinimehu - 120 ml;
  • arak - 30 ml;
  • jää - 100 g.

Kaikki komponentit yhdistetään ravistimessa, lisätään jäätä, ravistetaan perusteellisesti, kaadetaan koliiniin. Ennen tarjoilua cocktail on koristeltu appelsiinikuoren spiraalilla.

  • arak - 60 ml;
  • Amaretto-likööri - 60 ml;
  • mansikkasoodaa tai mansikkamehua - 30 ml;
  • jää - 100 g.

Kaikkien edellä mainittujen komponenttien sekoittamisen seurauksena saadaan tuoksuva hedelmäsekoitus. Tarjoile juoma martinkassa koristelun jälkeen mansikoilla.

Mielenkiintoisia seikkoja

Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia faktoja Arakista:

Arabian kielen juoman nimi kirjaimellisesti tarkoittaa "hiki". Hän sai tämän nimen tuotannon erityispiirteiden vuoksi: käynyt raaka-aine tislataan, tisle virtaa astiaan ja tippuu hitaasti pitkää kaulaa pitkin..

Libyassa arakia kutsutaan usein "leijonanmaidoksi". Juoma sai sellaisen nimen maitomaisen värin vuoksi, jonka anis antaa juomalle..

Tällä hetkellä arakin valmistukseen on olemassa yli 20 erilaista menetelmää, joista osa suoritetaan yksinomaan kotikeittiössä ja osa vain tuotannossa..

Arakia kutsutaan usein virheellisesti vodkaksi, mutta itse asiassa se on paljon lähempänä kuunpaistetta: tisleeseen lisätään tähtianista, kaadetaan sitten puupulloihin tai lasipulloihin ja jätetään 10 päiväksi.

Arak on erityisen suosittu kuumana kautena..

Lääketieteellisiin tarkoituksiin arakia käytetään 20 ml: n tilavuudessa päivässä, jotta saat kaiken irti juomasta..

Arakia käytetään aktiivisesti kosmetologiassa: sitä sekoitetaan veden kanssa, lisätään sitruunamehua, jäähdytetään, sitten kyllästetään sideharsoilla tai puuvillapehmusteella ja levitetään kasvoille 20-30 minuuttia, tai hierotaan ihoa yksinkertaisesti ennen nukkumaanmenoa poistamatta jäljellä olevaa nestettä. Samanlainen naamio valmistetaan lisäämällä maitoa. Garkles ja kompressit valmistetaan myös arakista..

Arakista on venäläinen versio, joka sisältää seuraavat komponentit: kuutamo, kumina, anis ja sokeri. Juoman koostumus sisältää myös erilaisia ​​mausteita (määrä voi vaihdella juoman tyypin mukaan). Tuotteen alkoholipitoisuus saavuttaa 25%.

Arak on itämainen voimakas alkoholijuoma, jonka perusaine on anis. Arak on levinnyt itään.