Image

Vielä yksi askel

Johdanto (tai lyhyesti vitamiinien eduista)

Ikuisista ajoista lähtien ihmiset ovat yrittäneet paljastaa iankaikkisen nuoruuden salaisuuden. Nämä yritykset eivät lopu tänään, koska me kaikki haluamme elää kauan, mutta pysymme kauniina ja terveinä. Valitettavasti ei ole vielä luotu ihmeellistä eliksiiriä, joka auttaisi meitä torjumaan vanhuutta, joten jokaisen meidän on huolehdittava terveydestämme yksin.

Ja vitamiinit, jotka ovat korvaamattomia ruoka-aineita, joita ihmiskeho ei syntetisoi, auttavat tässä vaikeassa asiassa (poikkeus on nikotiinihappo). Siksi kehon on saatava vitamiineja ulkopuolelta, nimittäin ruoasta.

On tärkeää ymmärtää, että vitamiineja tulisi nauttia kohtuullisina annoksina, mutta säännöllisesti, koska ainakin yhden niistä puute voi johtaa vakaviin häiriöihin ihmisen järjestelmien ja elinten toiminnassa..

Vitamiinien puute johtaa seuraaviin häiriöihin kehossa:

  • lisääntynyt fyysinen ja henkinen väsymys;
  • heikkous;
  • ärtyneisyys;
  • unihäiriöt (se voi olla unettomuus ja uneliaisuus);
  • muistin ja huomion heikkeneminen;
  • immuniteetin heikkeneminen;
  • Vaikeus luiden ja hampaiden muodostamisessa.

Ja tämä ei ole täydellinen luettelo ongelmista, joita voi esiintyä, jos et sisälly riittävä määrä vitamiineja ruokavalioosi..

Mitä vitamiineja tarvitaan kehon täydelliseen toimintaan? Vastaamme: A, D, E, C, K, P, H, F, N, ryhmän B vitamiinit.

Tässä artikkelissa puhumme A-, C-, D-, E-, F- ja K-vitamiinien eduista ja mihin puute voi johtaa. Opimme, mitkä elintarvikkeet sisältävät tiettyjä aineita ja missä annoksissa niitä tulisi käyttää. Loppujen lopuksi on äärimmäisen tärkeää olla liioittelematta sitä vitamiinien saannilla, koska "paljon" ei ole aina "hyödyllistä". Miksi? Tähän kysymykseen vastaamiseksi on sanottava muutama sana vitamiinien luokituksesta, jotka ovat rasvaliukoisia ja vesiliukoisia..

Keho voi itse kerätä rasvaliukoisia vitamiineja, ts. Käyttää niitä myöhemmin tarpeen mukaan. Rasvaliukoisia vitamiineja ovat A, D, E, K, F. Kaikki muut vitamiinit ovat vesiliukoisia, ne eivät kerry elimistöön, mutta ne käytetään välittömästi, minkä jälkeen ne pestään virtsaan.

Siten on olemassa myrkytysvaara (toisin sanoen yliannostus) useilla annoksilla tarkalleen rasvaliukoisia vitamiineja. Vesiliukoisten vitamiinien ylimäärä ei kuitenkaan aiheuta merkittävää haittaa keholle, toisin kuin niiden puute, koska ihminen tarvitsee päivittäin vesiliukoisia vitamiineja, joiden saanti voi olla epäsäännöllistä (yksi tärkeimmistä syistä tämän vitamiiniluokan puutteeseen on rajoittavat ruokavaliot yleensä ja mono-ruokavaliot tietty).

Johtopäätös! Täydellinen ja monipuolinen ruokavalio on varma tapa terveyteen ja pitkäikäisyyteen. Ja vitamiinit tällaisessa ruokavaliossa eivät ole kaukana viimeisistä..

A-vitamiini (retinoli)

Rasvaliukoista A-vitamiinia on kahdessa muodossa:

  • valmis A-vitamiini (tai retinoli), joka pääsee elimistöön eläinten ruoan kanssa;
  • provitamiini A (tai karoteeni), joka muuttuu A-vitamiiniksi karotenaasientsyymin vaikutuksesta (A-provitamiini on A-vitamiinin kasvimuoto).
  • Kehon vastustuskyvyn lisääminen hengitystieinfektioille.
  • Nuoruuden ja ihon kauneuden säilyttäminen.
  • Luiden, hiusten ja hampaiden kasvun edistäminen, asianmukainen muodostuminen ja vahvistaminen.
  • "Yön sokeuden" kehittymisen estäminen: esimerkiksi silmän verkkokalvossa on valoherkkiä aineita, jotka tarjoavat visuaalisia toimintoja. Yksi tällaisten aineiden ainesosista on A-vitamiini, joka on vastuussa silmien sopeutumisesta pimeyteen..
  • Redox-prosessien tarjoaminen.
  • Hidastaa ikääntymistä.
  • Sydän- ja verisuonitautien kehittymisen ehkäisy.
  • Immuniteetin vahvistaminen.
  • Suoja syöpää vastaan ​​(erityisesti rinta-, kohdun limakalvon ja eturauhassyöpää vastaan).
  • Ns. "Hyvän" kolesterolin lisääntynyt veripitoisuus.
  • Ateroskleroosin kehittymisen ehkäisy.
  • Lisääntynyt vastustuskyky syöpää vastaan.

A-vitamiinin edut

A-vitamiinin puutteen tärkein oire on yösokeus. Tämän häiriön havaitsemiseksi riittää mennä valoisasta huoneesta pimeään ja tarkkailla silmien reaktioita.

Joten kun säädät silmät pimeyteen muutaman sekunnin ajan, ei ole syytä huolehtia A-vitamiinin puutoksesta. Jos silmät "tottua" pimeyteen noin 7-8 sekuntia, sinun pitäisi miettiä sisällyttää ruokavalioon runsaasti karoteenia ja retinolia sisältäviä elintarvikkeita..

Jos silmät eivät sopeudu pimeyteen yli 10 - 20 sekuntia, tarvitaan asiantuntijan apua..

Mutta! Pelkää paitsi A-vitamiinin puutetta myös sen ylimäärää. Siten yli 100 000 IU A-vitamiinia päivässä aikuisilla ja 18 500 IU lapsilla voi aiheuttaa myrkyllisen vaikutuksen..

A-vitamiinin puutos

  • jopa vuosi - 2000 ME;
  • 1-3 vuotta - 3300 ME;
  • 4-6 vuotta vanha - 3500 ME;
  • 7-10 vuotta - 5000 ME.

Naiset:

  • raskaana olevat naiset - 6000 ME;
  • imetys - 8250 IU;
  • keskimääräinen korko yleensä - 5000 IU.

Miehet - 5000 ME.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät A-vitamiinia?

Tärkeimmät karoteenilähteet (100 grammaa kohden):

  • porkkanat (lajike "carotel") - 15000 IU;
  • persilja - 13000 IU;
  • suolaheinä ja pihlaja - 10000 IU;
  • tuoreet vihreät herneet - 200 IU;
  • pinaatti - 10000 IU;
  • herneet - 800 IU;
  • salaatinlehdet - 3200 IU;
  • kurpitsa (erityisesti kurpitsansiemenet) - 1600 IU;
  • tomaatti - 850 IU;
  • persikka - 750 IU;
  • aprikoosi - 700 IU;
  • valkoinen kaali - 630 IU;
  • vihreät pavut - 450 IU;
  • sininen luumu - 370 IU;
  • karhunvatukat - 300 IU.

Lisäksi provitamiinia A löytyy seuraavista kasviperäisistä tuotteista:

  • Punainen paprika;
  • perunat;
  • vihreitä sipuleita;
  • ruusunmarja;
  • tyrni;
  • luumut;
  • linssit;
  • soija;
  • omenat;
  • melonit ja kurpitsa;
  • nokkonen;
  • piparminttu.

Epäilemätön johtaja karoteenipitoisuudessa on porkkanat. Tässä on mielenkiintoisia faktoja tästä maukkaasta ja terveellisestä vihanneksesta..

Tosiasia 1. Tutkimusten mukaan ihmisillä, jotka syövät säännöllisesti porkkanaa, on 35–40 prosenttia pienempi riski makuladegeneraation kehittymiseen.

Tosiasia 2. Porkkanan syöminen vähentää rintasyövän sekä keuhko- ja paksusuolisyövän kehittymisen riskiä (ja kaikki erityisten aineiden - falcarinolin ja falcarinolin ansiosta, joilla on syövän vastainen vaikutus).

Tosiasia 3. Ei monet ihmiset tiedä, että porkkanat ovat luonnollinen antiseptinen aine, joka voi estää infektioiden leviämisen, minkä vuoksi riittää, että keitettyjä tai raakoja porkkanoita kiinnitetään leikkauksiin tai haavoihin.

Tosiasia 4. Porkkanan sisältämät vesiliukoiset kuidut auttavat vähentämään maksan kolesterolia, sappea ja rasvaa, puhdistamaan suolistoa ja nopeuttamaan toksiinien poistumista.

Tosiasia 5. Porkkanat muodostavat mineraalit vahvistavat hammaskiillettä ja suojaavat sitä vaurioilta.

Tosiasia 6. Harvardin yliopiston tutkimuksessa todettiin, että yli kuusi porkkanaa viikossa syövät ihmiset ovat vähemmän alttiita aivohalvauksille kuin ne, jotka söivät vain yhden tai kaksi porkkanaa kuukaudessa.

Tärkeimmät retinolilähteet (100 g tuotetta kohti):

  • silli - 110 IU;
  • naudanmaksa - 15000 IU;
  • sianlihan maksa - 5000 IU;
  • vasikan maksa - 4000 IU;
  • suolaton voi - 2000 IU;
  • smetanaa - 700 IU;
  • vähärasvainen raejuusto - 130 IU;
  • rasvainen juusto - 800 IU;
  • maito - 90 IU.

Muita retinolin luonnollisia lähteitä ovat kalanmaksaöljy, munankeltuainen, kaviaari, juusto ja margariini..

Lopuksi esitämme kultaisen säännön A-vitamiinin saannista: karoteenin vitamiiniaktiivisuus on kolme kertaa pienempi kuin retinolin, joten kasvituotteiden kulutuksen tulisi olla kolme kertaa suurempi kuin eläintuotteista valmistetun ruoan saanti.

C-vitamiini (askorbiinihappo)

C-vitamiinia (sen toinen nimi on askorbiinihappo) pidetään luonnon suurimpana lahjana. Miksi? Tosiasia on, että askorbiinihappomolekyyli voittaa helposti monet esteet osallistumalla aktiivisesti ihmiskehon kaikkiin elämän prosesseihin.

Mielenkiintoinen fakta! Vuonna 1747 lääketieteen opiskelija James Lind, joka opiskeli Edinburghin yliopistossa, huomasi, että sitrushedelmät auttoivat parantamaan skorbutia - tuskallista tautia, joka vaati tuolloin monien merimiesten hengen. Vain kaksi vuosisataa myöhemmin (tarkemmin sanottuna vuonna 1932) löydettiin sitrushedelmien salaisuus. Kävi ilmi, että skorbutia parantava aine on askorbiinihappo, josta 10 mg päivässä riittää estämään skorbutin. Tämä annos askorbiinihappoa löytyy kahdesta pienestä omenasta, yhdestä keitetystä perunasta tai 250 g: sta tuoreita rypäleitä.

Mutta! Koska askorbiinihappo on vesiliukoinen vitamiini, joka erittyy nopeasti kehosta, lääkärit sanovat, että päivittäinen 10 mg: n annos ei riitä varmistamaan kehon normaalia toimintaa..

C-vitamiinin edut

C-vitamiinin päätehtävänä on ylläpitää optimaalista kollageenipitoisuutta sekä proteiinia - aineita, jotka ovat välttämättömiä sidekudosten täydelliselle muodostumiselle paitsi ihossa, myös nivelsiteissä ja luissa..

Lisäksi C-vitamiini varmistaa aineenvaihdunta- ja redox-prosessit kehossa, vahvistaa verisuonia, nopeuttaa paranemista, suojaa kehoa erilaisilta infektioilta ja estää veressä läsnä olevat myrkylliset aineet.

Lopuksi, askorbiinihappo on uskollinen kumppani ohuelle hahmolle, koska tämä aine edistää reaktioita, jotka muuttavat rasvat imeytyvään muotoon.

C-vitamiinin puutos

Askorbiinihapon puutteesta kehossa on kaksi päämerkkiä:

  • kovettuneet punaiset viivat ilmestyvät kielen pohjaan;
  • punaiset täplät ilmestyvät hartioiden iholle (joskus on pieniä punaisia ​​pilkkuja tai asteikkoja).

Lisäksi seuraavat merkit viittaavat C-vitamiinin puutokseen:

  • vuotavat ikenet;
  • nopea väsymys;
  • alttius vilustumiselle;
  • unihäiriöt;
  • hiustenlähtö.

Mutta tämän vitamiinin yliannostus (edellyttäen, että se saadaan kasviperäisistä tuotteista) on erittäin harvinaista. Joten sellaiset haittavaikutukset kuin kapillaarien läpäisevyyden väheneminen, näön hämärtyminen tai lisämunuaisen atrofia voivat kehittyä vain, jos pitkäaikainen yli 100 mg askorbiinihapon saanti päivässä.

Päivittäinen C-vitamiinin saanti

  • 1-3 vuotta - 20-35 mg;
  • 4-6 vuotta - enintään 50 mg;
  • 7-10-vuotiaat - 55-70 mg.

Naiset:

  • raskaana olevat naiset - 300-400 mg;
  • imetys - 500-600 mg;
  • keskimääräinen normi yleensä - 200 mg.

Miehet - 200-500 mg.

Tärkeä! Potilailla, joilla on luunmurtumia, sekä sydänsairauksista, tuberkuloosista ja reumasta, on suositeltavaa nostaa annos 2000 mg: aan päivässä.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät C-vitamiinia?

Johtava C-vitamiinipitoisuus on ruusunmarjat, joiden hedelmissä on 550 mg askorbiinihappoa 100 g hedelmiä kohden (kun kuivattuissa ruusunmarjoissa tämän vitamiinin määrä voi nousta 1100 mg: iin).

Toiseksi sijoittuu persilja, joka sisältää noin 130-190 mg C-vitamiinia.

Lisäksi askorbiinihappoa löytyy elintarvikkeista, kuten:

  • tyrni marjat - 250-600 mg;
  • mansikat - 50-230 mg;
  • mustaherukka - 150-260 mg;
  • sitrushedelmät - 15-50 mg (ennen kaikkea sitruunat sisältävät C-vitamiinia - noin 40-70 mg);
  • piparjuuri - 100-140 mg;
  • mansikat - 60 mg;
  • tuore ananas - 25 mg;
  • banaani - 25 mg;
  • tuoreet kirsikat - enintään 8-10 mg;
  • parsakaali ja ruusukaali (vaaleanpunainen) - 90-120 mg;
  • tuore ja hapankaali valkoinen kaali - 70 mg (tämä on C-vitamiinin pitoisuus tuoreessa kukkakaalissa);
  • vihreät nuoret sipulit - 25 mg;
  • vadelmat - 25 mg;
  • mango - 40 mg;
  • vihreä paprika - 100 mg;
  • retiisi - 135 mg;
  • keitetyt ja tuoreet pinaatit - 30-60 mg.

Ilmoitetut määrät perustuvat 100 g: aan tuotetta.

Tätä vitamiinia sisältyy myös eläintuotteisiin, nimittäin kanaan, naudanlihaan, vasikan maksaan ja munuaisiin..

Tärkeä! Lämpökäsittelyn aikana C-vitamiini tuhoutuu helposti, joten sitä ei käytännössä ole keitetyissä tuotteissa. Askorbiinihapon pitoisuus vähenee merkittävästi tuotteiden pitkäaikaisessa varastoinnissa, suolatessa, peittauksessa ja pakastuksessa. Joten jääkaapissa säilytetyt vihannekset menettävät päivän kuluttua jopa 10 prosenttia C-vitamiinia. Ainoa poikkeus säännölle on hapankaali, joka säilyttää tämän vitamiinin alkuperäisen sisällön..

Mielenkiintoinen fakta! Askorbiinihapon menetys riippuu suurelta osin kulinaarisen hoidon tyypistä: esimerkiksi noin 70 prosenttia C-vitamiinista tuhoutuu vedessä, kun taas vain 8-12 prosenttia tuhoutuu höyryllä. Yleensä on suositeltavaa varastoida askorbiinihappoa (nimittäin sitä sisältäviä tuotteita) happamaan ympäristöön..

D-vitamiini

Rasvaliukoinen D-vitamiini, joka on esitetty kahdessa muodossa - D2 ja D3, tunnetaan monien tehokkaana lääkkeenä, joka estää rahhiitin kehittymisen ja auttaa parantamaan tätä vakavaa tautia, joka vaikuttaa pääasiassa lapsiin.

Tämän vitamiinin erottuva piirre on, että se voi päästä elimistöön paitsi ruoan kanssa, mutta myös syntetisoida auringonvalon vaikutuksesta. Aurinko on tämän vitamiinin päälähde (tästä syystä biokemikot pitävät D-vitamiinia hormonina).

Tärkeä! Säännöllisessä auringonottossa iho saa riittävän määrän D-vitamiinia, vaikka tietyt olosuhteet ovat välttämättömiä sen tuottamiseksi, mukaan lukien:

  • kellonaika: esimerkiksi aamulla (välittömästi auringonnousun jälkeen) ja illalla (auringonlaskun aikaan) D-vitamiinia tuotetaan mahdollisimman aktiivisesti;
  • ihon väri: vaalealla iholla tätä vitamiinia tuotetaan suurempia määriä verrattuna tumman ihoisiin ja mustiin ihmisiin;
  • ikä: ikääntyessään iho syntetisoi D-vitamiinia vähemmän ja vähemmän;
  • ilmastointi: esimerkiksi pöly, teollisuuspäästöt, kaasupäästöt estävät normaalin auringonvalon virtauksen, mikä johtaa lisääntyneeseen lasten rahhiitin kehittymisen riskiin.

Tärkeä! On syytä muistaa, että "aurinkoa" tulee ottaa maltillisesti, kun taas on tärkeää kyllästää keho tietyillä mineraaleilla ja vitamiineilla, jotka auttavat neutraloimaan auringonvalon syöpää aiheuttavia vaikutuksia..

Mielenkiintoinen fakta! Auringon lisäksi tämän hyödyllisen vitamiinin muodostumista helpottavat hieronta, vastakkaiset vesi- ja ilmakylvyt, jotka tarjoavat ns. Kapillaarien "sisäisen hieronnan", joka parantaa nesteiden liikkumista kehossa, edistää solujen uusiutumista ja normalisoi hormonitoimintaa hormonaalisissa rauhasissa..

D-vitamiinin edut

Mutta D-vitamiinin edut eivät pääty tähän, koska se osallistuu solujen lisääntymisen säätelyyn, vahvistaa lihaksia, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja, stimuloi useiden hormonien synteesiä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää kehon vastustuskykyä erilaisille iho- ja verisuonitauteille.

Mielenkiintoinen fakta! Alueilla, joilla ruokavalio sisältää pienen määrän D-vitamiinia, taudit, kuten diabetes mellitus, ateroskleroosi ja niveltulehdus, diagnosoidaan paljon useammin, kun taas nuoret ovat alttiimpia heille.

D-vitamiinin päivittäinen arvo

Henkilön tämän vitamiinin tarve riippuu iästä, fyysisestä aktiivisuudesta, yleisestä fysiologisesta tilasta ja muista tekijöistä. Alla on D-vitamiinin keskimääräinen päivittäinen saanti eri ihmisryhmille..

  • jopa vuosi - 400-1400 IU (ruumiinpainosta riippuen);
  • 5-14-vuotiaat - 500 IU.

Nuoret: 14-21-vuotiaat - 300-600 IU.

Naiset: raskaana olevat ja imettävät - 700 IU.

Miehet: 600 IU.

Seniorit: 400 IU.

Yleensä aikuinen voi olla tyytyväinen D-vitamiinin vähimmäismäärän saamiseen.

Tärkeä! Jos olet auringossa vähintään 15-25 minuuttia päivässä, ruoasta saatavan D-vitamiinin määrä voidaan vähentää puoleen..

Tärkeä! D-vitamiinia tulee käyttää äärimmäisen varovasti, koska sekä yliannostus että puutos aiheuttavat luiden pehmenemistä. Nykyään D-hypervitaminoosi on erittäin harvinaista, ja sen aiheuttaa ennen kaikkea tämän vitamiinin liian pitkä käyttö suurina annoksina.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät D-vitamiinia ?

Tämän vitamiinin tärkeimmät elintarvikelähteet ovat:

  • munankeltuainen - 25 IU;
  • liha - 9 IU;
  • maito - enintään 4 IU;
  • voi - jopa 35 IU.

Sisältää D-vitamiinia äyriäisissä, tursamaksa, ruijanpallas, silli, makrilli, tonnikala, smetana, eläinmaksa.

Pieniä määriä tätä vitamiinia löytyy vihanneksista, kuten kaali ja porkkana..

E-vitamiini (tokoferoli)

E-vitamiini sai toisen nimensä - tokoferoli - kreikkalaisista sanoista "tokos" (tai "syntymä") ja "ferro" (mikä tarkoittaa käännettynä "pukeutua"). Todellakin - on osoitettu, että tokoferoleilla on suotuisa vaikutus sukurauhasten toimintaan..

Mielenkiintoinen fakta! 1900-luvun 30–40-luvuilla oli paljon väärinkäsityksiä tästä vitamiinista. Joten uskottiin virheellisesti, että tokoferoli mitätöi C- ja D-vitamiinien vaikutuksen. Mutta tutkimukset ovat kumoaneet tämän myytin ja osoittaneet, että vain korkeasta verenpaineesta ja reumaattisesta sydänsairaudesta kärsivien ihmisten tulisi ottaa E-vitamiinia varoen..

E-vitamiinin edut

  • Kehon soluja tuhoavien vapaiden radikaalien neutralointi.
  • Suojaa solukalvot vaurioilta.
  • Onkologisten sairauksien kehittymisen ehkäisy.
  • Verisuonten vahvistaminen.
  • Nopeuttaa haavan paranemista.
  • Ihon UV-suoja.
  • Hapen kuljetuksen parantaminen kudoksiin.
  • Verihyytymien ehkäisy verisuonissa.
  • Hiusten ja kynsien koostumuksen parantaminen (E-vitamiinia puhtaassa muodossa ja lisäaineena käytetään monien kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa).
  • Verisuonten ateroskleroosin ehkäisy, vaikka on tärkeää ymmärtää, että E-vitamiini pystyy "hidastamaan" tämän taudin kehittymistä, mutta ei päästä eroon siitä.
  • Lihasjärjestelmän normaalin toiminnan varmistaminen.

Tärkeä! E-vitamiini ei osoita vaikutusta välittömästi: esimerkiksi tromboosin, munuaissairauksien sekä reuman ja sepelvaltimoiden vajaatoiminnan akuutin hyökkäyksen yhteydessä tokoferoli alkaa toimia 5-10 päivän kuluttua, kun taas hyvinvoinnin paraneminen on havaittavissa vasta 4-6 viikon kuluttua.

Mielenkiintoinen fakta! Tutkimukset ovat osoittaneet, että sydänsairaat, jotka ovat käyttäneet E-vitamiinia 20-30 vuotta, ovat parantaneet sydämensä 80-vuotiaana 86 prosentissa. 60-70-vuotiaiden ikäryhmä paransi paitsi sydämen toimintaa myös yleistä hyvinvointia 80 prosenttia.

E-vitamiinin puutos

E-vitamiini, jota kutsutaan "lisääntymisvitamiiniksi", on vastuussa sukuelinten normaalista aktiivisuudesta, joten kun miehiltä puuttuu, siittiöiden tuotanto vähenee ja naisilla - kuukautisten epäsäännöllisyydet ja vähentynyt sukupuoli.

Erikseen haluaisin sanoa E-vitamiinin yliannostuksista, jotka, vaikka ovatkin erittäin harvinaisia, voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, heikentää immuniteettia ja jopa verenvuotoa.

Tärkeä! E-hypervitaminoosin yhteydessä (muista, että tämä vitamiini voi kerääntyä elimistöön) havaitaan pahoinvointia, ilmavaivoja, ripulia ja verenpaineen nousua..

  • jopa vuosi - 3-4 mg;
  • 1-3 vuotta - 6 mg;
  • 4-6-vuotiaat - 7 mg;
  • 7-10 vuotta - 11 mg.

Naiset:

  • raskaana olevat naiset - 15 mg;
  • imetys - 19 mg;
  • keskimääräinen normi yleensä - 8-10 mg.

Miehet - 10-15 mg.

Tärkeä! Tokoferolin lisääntynyt tarve havaitaan tupakoitsijoilla ja voimakkaassa fyysisessä aktiviteetissa. Lisäksi naisten tulisi lisätä E-vitamiinin saantiaan perimenopaussin aikana keskenmenon uhalla sekä monisikiöraskauden aikana..

Mitkä elintarvikkeet sisältävät E-vitamiinia?

Toisin kuin muut elintärkeät aineet, tokoferoli on hyvin yleistä elintarvikkeissa..

Enimmäkseen E-vitamiinia löytyy kasvituotteista, kasviöljyissä on erityisen runsaasti tätä vitamiinia: esimerkiksi 100 g puhdistamatonta auringonkukkaöljyä sisältää 63 mg tokoferolia, toisin sanoen käyttämällä yhtä ruokalusikallista tätä tuotetta, voimme täydentää E-vitamiinin päivittäistä saantia.

Tokoferolipitoisuuden ennätyshaltija on vehnän ruohoöljy, josta 100 g sisältää 160 mg E-vitamiinia.

Pähkinöissä ja siemenissä on paljon E-vitamiinia: vain 2-3 pähkinää sisältää puolet päivittäisestä arvostaan, kun taas 100 g auringonkukansiemeniä sisältää puolitoista päivittäistä E-vitamiinin saantia (jos syöt 100 g kurpitsa siemeniä, voit täydentää yhden päivittäisen tokoferoliannoksen).

E-vitamiinia löytyy riittävinä määrinä seuraavista vihanneksista ja hedelmistä:

  • kaali;
  • tomaatit;
  • juuriselleri;
  • kurpitsa;
  • vihreät;
  • Paprika;
  • herneet;
  • porkkana;
  • maissi;
  • vadelma;
  • mustikat;
  • erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä;
  • mustaherukka;
  • ruusunmarjat (tuoreet);
  • luumu;
  • seesami;
  • unikko;
  • ohra;
  • kaura;
  • palkokasvit.

Voit saada tämän vitamiinin eläintuotteista, mukaan lukien:

  • musta kaviaari;
  • munat;
  • juusto;
  • tuore maito (rasvapitoisuus 2,5 prosenttia);
  • voi;
  • kala (silli, ahven, taimen, lohi, ankerias);
  • katkarapu;
  • kanin ja kalkkunan liha;
  • naudanliha.

Lisäksi E-vitamiinia löytyy valkoisesta ja ruisleivästä.

Tärkeä! E-vitamiini on melko stabiili, joten se ei tuhoutu kuumennuksen aikana, mutta säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Elintarvikkeiden pitkäaikainen paistaminen E-vitamiinilla ja niiden lämmittäminen vähentää kuitenkin merkittävästi tokoferolien määrää..

F-vitamiini

Rasvaliukoinen F-vitamiini sisältää monityydyttymättömien rasvahappojen kompleksin, joka pääsee elimistöön paitsi ruoan kanssa myös ihon läpi, nimittäin voiteita tai kosmetiikkaa käytettäessä..

Tärkeä! F-vitamiini tuhoutuu altistuessaan lämmölle, valolle ja hapelle, kun taas sen hyödylliset ominaisuudet menetetään, jolloin myrkkyjä ja vapaita radikaaleja.

F-vitamiinin edut

  • Rasvojen imeytymisen varmistaminen.
  • Rasvan aineenvaihdunnan normalisointi suoraan ihossa.
  • Kolesterolin erittyminen.
  • Siittiöiden kypsymisprosessin parantaminen, jolla on myönteinen vaikutus lisääntymistoimintaan.
  • Tuki- ja liikuntaelimistön vahvistaminen.
  • Hiusten ja ihon ulkonäön parantaminen (ei ole mitään syytä, että tätä vitamiinia kutsutaan usein "terveysvitamiiniksi" ja jota käytetään kosmetiikan valmistuksessa).
  • Immuniteetin vahvistaminen.
  • Nopeutettu paraneminen.
  • Allergian helpotus.
  • Tulehduksen ja turvotuksen poistaminen.
  • Kipu-oireyhtymän poistaminen.
  • Verenpaineen normalisointi.

Tärkeä! F-vitamiini suojaa soluja haitallisten aineiden vaurioilta estäen siten niiden tuhoutumisen ja pysäyttäen rappeutumisen kasvaimeksi.

F-vitamiinin puutos

F-vitamiinin puute johtaa ihon ennenaikaiseen ikääntymiseen, tulehduksen kehittymiseen, allergioihin, puhumattakaan aineenvaihdunnan häiriöistä, jotka vaikuttavat negatiivisesti koko kehon toimintaan.

Tämän vitamiinin puute lapsilla ilmenee kasvun hidastumisena ja huonona painonnousuna, puhumattakaan usein tarttuvista sairauksista..

Aikuisilla pitkäaikainen F-vitamiinin puute lisää merkittävästi sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä.

Jos puhumme F-vitamiinin hypervitaminoosista, tämä rikkomus on erittäin harvinaista, ja lisäksi tämä vitamiini on täysin turvallinen ihmisille, koska sillä ei ole myrkyllistä vaikutusta. Joissakin tapauksissa F-vitamiinin liiallinen käyttö aiheuttaa allergisen reaktion, närästyksen ja vatsakivun.

F-vitamiinin päivittäinen arvo

Optimaalista päivittäistä F-vitamiinin saantia ei ole vielä vahvistettu. Täydellisellä ja tasapainoisella ruokavaliolla F-vitamiinin saanti ei ole tarpeen.

On yleisesti hyväksyttyä, että F-vitamiinin keskimääräinen päivittäinen saanti on noin 1000 mg, mikä vastaa kahta ruokalusikallista kasviöljyä.

MUTTA! On ryhmä ihmisiä, joille on osoitettu lisääntynyt annos F-vitamiinia. Nämä ovat ihmisiä, joilla on korkea kolesteroli ja ylipaino, verisuonten ateroskleroosi ja diabetes mellitus, iho- ja autoimmuunisairaudet. Lisäksi päivittäinen F-vitamiinin saanti kasvaa intensiivisen liikunnan kanssa..

Mitkä elintarvikkeet sisältävät F-vitamiinia?

F-vitamiinin päälähde on kasviöljy, joka voi olla pellavansiemeniä, soijaa, auringonkukkaa, maissia, oliiveja, pähkinöitä jne..

Monityydyttymättömiä rasvahappoja löytyy myös seuraavista elintarvikkeista:

  • silli;
  • lohi;
  • pähkinät;
  • makrilli;
  • kalarasva;
  • siemenet;
  • avokado;
  • kuivatut hedelmät;
  • mustaherukka;
  • itäneet vehnäjyvät;
  • vilja;
  • soijapavut ja palkokasvit.

Tärkeä! F-vitamiini on erittäin epävakaa korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, ja siksi sitä esiintyy vain kylmäpuristetussa kasviöljyssä. Lisäksi se vähentää tämän vitamiinin pitoisuutta öljyssä ja altistumista suoralle auringonvalolle. Tästä syystä on suositeltavaa säilyttää öljy pimeässä, ilmatiiviisti suljetussa astiassa (aina pimeässä ja viileässä paikassa). Muista myös, että F-vitamiini hajoaa kuumennettaessa, joten kasviöljyssä keitetyt paistetut ruoat eivät sisällä F-vitamiinia.

K-vitamiini

Tämä vitamiini sai nimensä amerikkalaisen hematologist Quickin sukunimen ensimmäisestä kirjaimesta, joka löysi sen..

Minun on sanottava, että tämän vitamiinin päämuodot ovat:

  • kasvien syntetisoima K1-vitamiini;
  • K2-vitamiini, jota mikro-organismit tuottavat suoraan paksusuolessa (normaalin maksan ja sappitoiminnan alaisena).

Tärkeä! Terveillä ihmisillä ei ole tätä vitamiinia, koska keho tuottaa sitä itsenäisesti tarvittavassa määrin.

K-vitamiinin edut

K-vitamiinia ei ole käytännössä tutkittu pitkään aikaan, koska tutkijat ovat virheellisesti uskoneet, että tällä vitamiinilla on vain yksi tehtävä elimistössä, mikä on veren hyytymisprosessin normalisointi..

Mutta tänään biokemistit ovat tunnistaneet monia muita hyödyllisiä K-vitamiinin ominaisuuksia, mukaan lukien:

  • aineenvaihdunnan normalisointi;
  • ruoansulatuskanavan parantaminen;
  • kivun oireyhtymän vähentäminen;
  • haavan paranemisen kiihtyminen.

Tärkeä! Aikuisten K-vitamiinin puutteen pääasiallinen syy on maksasairaus, kun taas tämä vitamiini on myrkytön jopa riittävän suurina määrinä.

Tärkeä! K-vitamiinin pitoisuutta kehossa voidaan alentaa alkoholin ja hiilihapotettujen juomien vaikutuksella sekä kuluttamalla erittäin suuria tokoferoliannoksia (tai E-vitamiinia)..

Päivittäinen K-vitamiinin saanti

Aikuisten päivittäistä K-vitamiiniannosta ei ole vielä määritelty tarkasti, joten annamme likimääräiset arvot noin 60-140 μg..

Sitä pidetään päivittäisenä normina saadusta K-vitamiinin määrästä, joka on 1 μg vitamiinia / 1 kg ruumiinpainoa. Joten, painoltaan 65 kg, henkilön tulisi kuluttaa 65 μg K-vitamiinia päivässä. Samaan aikaan tavallisen ruokavalion keskimääräinen ihminen sisältää 300-400 mcg tätä vitamiinia päivässä. Tästä syystä K-vitamiinin puutos on erittäin harvinainen ilmiö (poikkeuksena ovat tapaukset, joissa ruokavaliota on rajoitettu voimakkaasti tai käytetyt lääkkeet vaikuttavat negatiivisesti K-vitamiinin imeytymiseen).

Mitkä elintarvikkeet sisältävät K-vitamiinia?

Tätä vitamiinia löytyy kaikista vihreänvärisistä kasveista, vihanneksista ja hedelmistä.

Nämä sisältävät:

  • nokkonen;
  • Lehmus;
  • salaatin lehdet;
  • vihreät tomaatit;
  • kaikenlainen kaali;
  • kurkku;
  • avokado;
  • kiivi;
  • pinaatti;
  • banaani.

Sianmaksa, munat, oliiviöljy, maito, soijapavut, saksanpähkinät ja kalaöljy sisältävät myös runsaasti K-vitamiinia..

Kuinka säilyttää vitamiineja elintarvikkeissa?

Puhuimme vitamiinien ja tuotteiden eduista, jotka täydentävät niiden puutetta. Siirrytään nyt kysymykseen ravinteiden enimmäismäärän säilyttämisestä elintarvikkeissa. Ja tähän riittää, että noudatat muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä alla..

1. Rasvaiset tuotteet ja kasviöljyt hapetetaan nopeasti valon ja hapen vaikutuksesta, joten on suositeltavaa varastoida ne suljetussa astiassa viileissä ja pimeissä paikoissa..

2. Liha ja kala sisältävät suuren määrän vitamiineja, mutta myös kivennäisaineita, joiden säilyttämiseksi on noudatettava tiukasti vahvistettuja lämpökäsittelyehtoja. Joten lihan paistamiseen annetaan enintään puoli tuntia, haudutukseen 1 - 1,5 tuntia, kun taas paistamiseen - 1,5 tuntia. Kala paistetaan enintään 20 minuuttia, haudutetaan ja paistetaan puoli tuntia.

3. On tärkeää valita oikea lämpökäsittelytapa, josta lempein on höyrykeitto. Tätä seuraa haudutus, sitten paistaminen ja lopuksi paistaminen.

Mielenkiintoinen fakta! Suurin vitamiinihäviö tapahtuu lihaa tai kalaa keitettäessä.

4. Eläintuotteiden vitamiiniarvo pienenee merkittävästi pakastusprosessin aikana. Tässä tapauksessa on tärkeää sulattaa pakastetut elintarvikkeet asianmukaisesti: esimerkiksi sulatus tulisi suorittaa huoneenlämmössä tai kylmässä vedessä.

5. Vitamiinien hapettumisen välttämiseksi älä käytä ruoanlaittoon metalliesineitä tai emalipakkauksia, joissa on halkeamia ja siruja.

6. Vihanneksissa, yrtteissä ja hedelmissä oleva C-vitamiini alkaa "hajota" melkein heti sadonkorjuun jälkeen, kun taas tämän vitamiinin määrä vähenee merkittävästi tuotteiden varastoinnin ja kypsennyksen aikana. Askorbiinihapon maksimaalisen säilymisen varmistamiseksi on suositeltavaa säilyttää leikatut vihreät jääkaapissa, koska huoneenlämpötilassa C-vitamiini menettää jopa 80 prosenttia ominaisuuksistaan ​​kahden päivän kuluessa. Siksi vihannekset ja hedelmät on suositeltavaa kuluttaa heti tuoreina. Säilytetään ruokaa pimeässä ja viileässä paikassa.

7. Vihannekset on pestävä hyvin ennen puhdistamista ja yleensä (eli leikkaamattomina).

8. On tärkeää muistaa, että vitamiinit, kuten mineraalit, keskittyvät suurimpina määrinä ihon alle sekä vihannesten, hedelmien ja kasvien lehtiin yleensä. Tästä syystä on suositeltavaa kuoriutua ruokaa siten, että kuoren katkaistu kerros on mahdollisimman ohut..

9. Paloiteltuja vihanneksia ei suositella liottaa pitkään veteen. Parempi puhdistaa ja pestä kasvisruokia ennen niiden suoraan kypsentämistä.

Poikkeuksena ovat palkokasvit, joita on liotettava kylmässä vedessä 1-2 tuntia ennen keittämistä, mikä pehmentää tuotteen karkeaa kuitukudosta ja lyhentää siten kypsennysprosessia (seurauksena astiaan varastoidaan enemmän vitamiineja).

10. Kasvisalaatit tulisi pilkkoa ja maustaa juuri ennen käyttöä, mikä auttaa säilyttämään tuotteen maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Samanaikaisesti salaatinlehdet ja vihreät leikataan parhaiten käsin, eikä niitä leikata veitsellä, koska kosketus metallin kanssa vähentää vitamiinien menetystä.

Tärkeä! Vihannesten ja hedelmien kuorintaan ja leikkaamiseen on parempi käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua veistä, mikä vähentää vitamiinien menetystä.

11. Vihannesten keittämisen aikana, mukaan lukien ensimmäisten ruokalajien valmistaminen, on suositeltavaa upottaa ne kiehuvaan veteen, jossa askorbiinihapon tuhoutumista edistävä entsyymi inaktivoituu nopeasti.

12. Jos astia on tarpeen lämmittää uudelleen, on parempi tehdä se annoksina, älä lämmittää esimerkiksi koko keittoa tai borshia kerralla, koska ruoan toistuva lämmittäminen vähentää sen vitamiiniarvoa.

C-vitamiini

Kansainvälinen nimi - C-vitamiini, L-askorbiinihappo, askorbiinihappo.

  1. yleinen kuvaus
    1. Löytöhistoria
    2. Vitamiinipitoiset elintarvikkeet
    3. Päivittäinen vaatimus
    4. Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
  2. Hyödyllisiä ominaisuuksia
    1. Vilustuminen
    2. Kuinka imeytyminen on
    3. Vuorovaikutus muiden elementtien kanssa
    4. Ruokayhdistelmä parantaa imeytymistä
    5. Ero luonnon ja synteettisen välillä
    6. Soveltaminen virallisessa lääketieteessä
    7. Kansanlääketieteessä
    8. Tieteellisessä tutkimuksessa
    9. Kosmetologiassa
    10. Teollisuudessa
    11. Kasvintuotannossa
    12. Eläintuotannossa
  3. Mielenkiintoisia seikkoja
  4. Vasta-aiheet ja varoitukset
  5. Tiedon lähteet

yleinen kuvaus

Se on aine, jota tarvitaan kollageenisynteesiin, ja se on tärkeä sidekudosten, verisolujen, jänteiden, nivelsiteiden, ruston, ikenien, ihon, hampaiden ja luiden komponentti. Tärkeä osa kolesterolin aineenvaihduntaa. Erittäin tehokas antioksidantti, takaa hyvän mielialan, terveellisen immuniteetin, voimaa ja energiaa.

Se on vesiliukoinen vitamiini, jota esiintyy luonnossa monissa elintarvikkeissa, voidaan lisätä niihin synteettisesti tai käyttää ravintolisänä. Ihmiset, toisin kuin monet eläimet, eivät pysty tuottamaan C-vitamiinia yksin, joten se on välttämätön komponentti ruokavaliossa [1,2].

Historia

C-vitamiinin merkitys on tieteellisesti tunnustettu vuosisatojen epäonnistumisen ja kuolemaan johtaneiden sairauksien jälkeen. Scurvy (sairaus, johon liittyy C-vitamiinin puute) vaivasi ihmiskuntaa vuosisatojen ajan, kunnes lopulta yritettiin parantaa sitä. Potilailla on usein oireita, kuten ihottuma, irtonaiset ikenet, moninkertainen verenvuoto, kalpeus, masennus ja osittainen halvaus..

  • 400 eKr Hippokrates kuvasi ensin skorbutin oireita.
  • Talvi 1556 - taudin epidemia pyyhkäisi koko Euroopan. Harvat tiesivät, että taudinpurkauksen johti hedelmien ja vihannesten puute näinä talvikuukausina. Vaikka tämä oli yksi varhaisimmista kirjattuista skorbutepidemioista, taudin parantamiseksi ei ole tehty paljon tutkimuksia. Tunnettu tutkimusmatkailija Jacques Cartier totesi uteliaana, että hänen merimiehensä, jotka söivät appelsiineja, limettejä ja marjoja, eivät saaneet skorbutia ja ne, joilla oli tauti, toipuivat..
  • Vuonna 1747 brittiläinen lääkäri James Lind totesi ensin, että ruokavalion ja skorbutien esiintymisen välillä oli selvä suhde. Todistamaan mielipiteensä hän esitteli sitruunamehua diagnosoiduille. Potilaat paranivat useiden annosten jälkeen.
  • Vuonna 1907 tutkimukset osoittivat, että kun marsut (yksi harvoista eläimistä, jotka saattoivat tarttua tautiin) saivat skorbutin, useat C-vitamiiniannokset auttoivat heitä parantumaan kokonaan..
  • Vuonna 1917 suoritettiin biologinen tutkimus ruoan antiskorbutisten ominaisuuksien tunnistamiseksi.
  • Vuonna 1930 Albert Szent-Gyorgyi osoitti, että hyaluronihapolla, jonka hän otti vuonna 1928 sikojen lisämunuaisista, on samanlainen rakenne kuin C-vitamiinilla, jonka hän pystyi saamaan suurina määrinä paprikasta..
  • Vuonna 1932 Heworth ja King perustivat riippumattomassa tutkimuksessaan C-vitamiinin kemiallisen koostumuksen.
  • Vuonna 1933 ensimmäinen onnistunut yritys syntetisoida askorbiinihappo, identtinen luonnollisen C-vitamiinin kanssa - ensimmäinen askel kohti vitamiinin teollista tuotantoa vuodesta 1935.
  • Vuonna 1937 Heworth ja Szent-Gyorgyi saivat Nobel-palkinnon tutkimuksestaan ​​C-vitamiinista.
  • Vuodesta 1989 lähtien suositeltu C-vitamiiniannos päivässä on vahvistettu, ja nykyään se riittää voittamaan skorbut kokonaan [3,4].

C-vitamiinipitoiset elintarvikkeet

Ilmoitettu arvioitu saatavuus 100 g: ssa tuotetta

+ 20 muuta C-vitamiinipitoista ruokaa:
Mansikka58.8kiinankaali45Karviainen27.7Raakaperunat19.7
Oranssi53.2Mango36.4Mandariini26.7Hunaja meloni18
Sitruuna53Greippi34.4Vadelma26.2Basilika18
Kukkakaali48.2Lime29.1Karhunvatukka21Tomaatti13.7
Ananas47.8Pinaatti28.1Puolukka21Mustikka9.7

Päivittäinen C-vitamiinin tarve

Vuonna 2013 Euroopan ravitsemuksellinen tiedekomitea totesi, että terveellisen C-vitamiinin saannin keskimääräinen tarve on miehillä 90 mg / vrk ja naisilla 80 mg / vrk. Ihanteellisen määrän todettiin useimmille ihmisille olevan noin 110 mg / vrk ja naisille 95 mg / vrk. Nämä tasot olivat asiantuntijaryhmän mukaan riittäviä tasapainottamaan C-vitamiinin metabolista menetystä ja pitämään plasman askorbaattipitoisuus noin 50 μmol / l..

IkäMiehet (mg päivässä)Naiset (mg päivässä)
0-6 kuukautta4040
7-12 kuukautta5050
1-3 vuottaviisitoistaviisitoista
4-8 vuotta vanha2525
9-13-vuotiaat4545
14-18-vuotiaat7565
19-vuotiaat ja sitä vanhemmat9075
Raskaus (18 vuotta ja alle)80
Raskaus (19-vuotiaat ja sitä vanhemmat)85
Imetys (18-vuotiaat ja sitä nuoremmat)115
Imetys (19-vuotiaat ja sitä vanhemmat)120
Tupakoitsijat (19-vuotiaat ja sitä vanhemmat)125110

Tupakoitsijoille suositeltu saanti on 35 mg / päivä korkeampi kuin tupakoimattomille, koska he ovat alttiita savukesavun toksiinien lisääntyneelle oksidatiiviselle stressille ja veren C-vitamiinipitoisuudet ovat yleensä alhaisemmat.

C-vitamiinin tarve kasvaa:

C-vitamiinin puutetta voi esiintyä, kun saanti on alle suositellun määrän, mutta ei riittävä aiheuttamaan täydellistä puutetta (noin 10 mg / vrk). Seuraavat populaatiot ovat todennäköisemmin vaarassa C-vitamiinin puutoksesta:

  • tupakoitsijat (aktiiviset ja passiiviset);
  • vauvat, jotka kuluttavat pastöroitua tai keitettyä rintamaitoa;
  • ihmiset, joilla on rajoitettu ruokavalio ja joissa ei ole tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia;
  • ihmiset, joilla on vaikea suoliston imeytymishäiriö, kakeksia, tietyntyyppiset syövät, munuaisten vajaatoiminta kroonisen hemodialyysin aikana;
  • saastuneessa ympäristössä elävät ihmiset;
  • haavan paranemisen aikana;
  • kun käytät suun kautta otettavia ehkäisyvalmisteita.

C-vitamiinin tarve kasvaa myös vakavan stressin, unen puutteen, ARVI: n ja influenssan, anemian, sydän- ja verisuonitautien vuoksi [12].

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

C-vitamiinin empiirinen kaava6RkahdeksanNOIN6. Se on kiteinen jauhe, valkoinen tai hieman keltainen, käytännöllisesti katsoen hajuton ja erittäin hapan. Sulamispiste - 190 astetta. Vitamiinin aktiiviset komponentit häviävät pääsääntöisesti ruoan lämpökäsittelyn aikana, varsinkin jos siinä on metallien, kuten kuparin, jälkiä. C-vitamiinia voidaan pitää epästabiilimpana kaikista vesiliukoisista vitamiineista, mutta se selviää kuitenkin jäätymisestä. Liukenee helposti veteen ja metanoliin, hapettuu hyvin, erityisesti raskasmetalli-ionien (kupari, rauta jne.) Läsnä ollessa. Kun se joutuu kosketuksiin ilman ja valon kanssa, se pimenee vähitellen. Hapen puuttuessa se kestää lämpötiloja jopa 100 ° C [9-11].

Vesiliukoiset vitamiinit, mukaan lukien C-vitamiini, liukenevat veteen eivätkä talletu elimistöön. Ne erittyvät virtsaan, joten tarvitsemme jatkuvaa vitamiinivarastoa ulkopuolelta. Vesiliukoiset vitamiinit hajoavat helposti varastoinnin tai kypsennyksen aikana. Asianmukainen varastointi ja kulutus voivat vähentää C-vitamiinin menetystä. Esimerkiksi maito ja jyvät on varastoitava pimeässä paikassa, ja vettä, jossa vihanneksia keitettiin, voidaan käyttää keittopohjanaan. [12].

C-vitamiinin hyödylliset ominaisuudet

Kuten useimmilla muilla hivenaineilla, C-vitamiinilla on useita tehtäviä. Se on voimakas antioksidantti ja kofaktori useille tärkeille reaktioille. Sillä on tärkeä rooli kollageenin, aineen, joka muodostaa suurimman osan nivelistämme ja ihostamme, muodostumisessa. Koska keho ei pysty korjaamaan itseään ilman kollageenia, haavan paraneminen riippuu riittävästä määrästä C-vitamiinia - minkä vuoksi yksi skorbutin oireista on parantumattomia avoimia haavaumia. C-vitamiini auttaa myös kehoa imemään ja käyttämään rautaa (minkä vuoksi anemia voi olla oire skorbutille, jopa ihmisille, jotka kuluttavat tarpeeksi rautaa).

Näiden etujen lisäksi C-vitamiini on antihistamiini: se estää hermovälittäjäaineen histamiinin vapautumisen, mikä aiheuttaa turvotusta ja tulehdusta allergisessa reaktiossa. Siksi skorbutiin liittyy yleensä ihottuma, ja miksi riittävä C-vitamiinin saanti auttaa lievittämään allergisia reaktioita [14].

C-vitamiini liittyy myös useisiin ei-tarttuviin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään ja jopa Alzheimerin tautiin. Tutkimukset ovat löytäneet yhteyden C-vitamiinin ja pienentyneen sydän- ja verisuonitautien riskin välillä. Useat kliinisten C-vitamiinitutkimusten meta-analyysit ovat osoittaneet parannuksia endoteelin toiminnassa ja verenpaineessa. Korkea C-vitamiinipitoisuus veressä vähentää aivohalvauksen riskiä 42%.

Viime aikoina lääkäri on kiinnostunut laskimonsisäisen C-vitamiinin antamisen mahdollisista eduista kemoterapiaa saavien potilaiden elämänlaadun ylläpitämisessä. C-vitamiinin lasku silmäkudoksissa on liittynyt lisääntyneeseen kaihi-riskiin, joka on yleisempää vanhemmilla ihmisillä. Lisäksi on todisteita siitä, että ihmisillä, jotka kuluttavat tarpeeksi C-vitamiinia, on pienempi riski sairastua niveltulehdukseen ja osteoporoosiin. C-vitamiini on erittäin voimakas myös lyijymyrkytystä vastaan, mikä todennäköisesti estää sen imeytymisen suolistossa ja auttaa virtsan erittymisessä [16,38].

Euroopan ravitsemuksellinen tiedekomitea, joka antaa tieteellistä neuvontaa päättäjille, on vahvistanut, että C-vitamiinia saaneilla ihmisillä on havaittu merkittäviä parannuksia terveyteen. Askorbiinihappo vaikuttaa:

  • solukomponenttien suojaaminen hapettumiselta;
  • normaali kollageenin muodostuminen ja verisolujen, ihon, luiden, ruston, ikenien ja hampaiden toiminta;
  • parantaa raudan imeytymistä kasvilähteistä;
  • immuunijärjestelmän normaali toiminta;
  • normaali energiaintensiivinen aineenvaihdunta;
  • immuunijärjestelmän normaalin toiminnan ylläpitäminen intensiivisen fyysisen toiminnan aikana ja sen jälkeen;
  • E-vitamiinin yksinkertaistetun muodon regenerointi;
  • normaali psykologinen tila;
  • vähentää väsymyksen tunnetta.

Farmakokineettiset kokeet ovat osoittaneet, että plasman C-vitamiinipitoisuutta kontrolloidaan kolmella ensisijaisella mekanismilla: suoliston imeytymisellä, kudoskuljetuksilla ja munuaisten reabsorption avulla. Vastauksena oraalisten C-vitamiiniannosten nousuun C-vitamiinin pitoisuus plasmassa kasvaa voimakkaasti annoksilla 30-100 mg / vrk ja saavuttaa vakaan tilan pitoisuuden (60-80 μmol / l) annoksilla 200-400 mg / vrk terveillä nuorilla ihmisistä. Imeytymistehokkuus on 100% havaittu, kun C-vitamiinia annetaan suun kautta enintään 200 mg: n annoksina kerrallaan. Kun plasman askorbiinihappopitoisuus saavuttaa kyllästymisen, ylimääräinen C-vitamiini erittyy pääasiassa virtsaan. Mielenkiintoista on, että laskimonsisäinen C-vitamiini ohittaa suoliston imeytymisen hallinnan siten, että voidaan saavuttaa erittäin korkeat askorbiinihappopitoisuudet plasmassa; ajan mittaan munuaiseritys palauttaa C-vitamiinin lähtötasolle plasmassa.

C-vitamiini vilustuminen

C-vitamiinilla on tärkeä rooli immuunijärjestelmässä, joka aktivoituu, kun keho kohtaa infektioita. Tutkimuksessa havaittiin, että C-vitamiinilisäaineiden ennaltaehkäisevä käyttö ≥ 200 mg lyhensi merkittävästi kylmän jaksojen kestoa: lapsilla kylmän oireiden kesto lyheni noin 14% ja aikuisilla 8%. Lisäksi arktisella alueella harjoittelevien maratonin juoksijoiden, hiihtäjien ja sotilaiden ryhmässä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että vitamiiniannokset 250 mg / vrk - 1 g / vrk vähentivät vilustumisen esiintyvyyttä 50%. Useimmissa ennaltaehkäisevissä tutkimuksissa on käytetty annosta 1 g / vrk. Kun hoito aloitettiin oireiden alkaessa, C-vitamiinin lisäys ei lyhentänyt taudin kestoa tai vakavuutta edes annoksilla 1–4 g / vrk [38]..

Kuinka C-vitamiini imeytyy

Koska ihmiskeho ei kykene syntetisoimaan C-vitamiinia, meidän on sisällytettävä se päivittäiseen ruokavalioon. Ruokavalion C-vitamiini pelkistettynä askorbiinihapon muodossa imeytyy suoliston kudosten läpi ohutsuolen kautta aktiivisella kuljetuksella ja passiivisella diffuusiolla käyttäen SVCT 1- ja 2-kantajia.

C-vitamiinia ei tarvitse hajottaa ennen imeytymistä. Ihannetapauksessa noin 80-90% kulutetusta C-vitamiinista imeytyy suolistosta. C-vitamiinin imeytymiskyky liittyy kuitenkin käänteisesti saantiin; se pyrkii saavuttamaan 80-90%: n tehokkuuden melko pienellä vitamiinin saannilla, mutta nämä prosenttiosuudet laskevat selvästi yli 1 gramman päivittäisen saannin kanssa. Kun tyypillinen ruokailu on 30-180 mg / vrk, imeytyminen on yleensä 70-90%, mutta kasvaa 98%: iin hyvin pienillä saannoilla (alle 20 mg). Päinvastoin, kun kulutetaan yli 1 g, imeytyminen on yleensä alle 50%. Koko prosessi on erittäin nopea; keho vie tarvitsemansa noin kahdessa tunnissa, ja kolmen tai neljän tunnin kuluessa käyttämätön osa vapautuu verenkierrosta. Kaikki tapahtuu vieläkin nopeammin ihmisissä, jotka käyttävät alkoholia tai savukkeita, sekä stressaavissa olosuhteissa. Monet muut aineet ja olosuhteet voivat myös lisätä kehon tarvetta C-vitamiinille: kuume, virussairaudet, antibiootit, kortisoni, aspiriini ja muut kipulääkkeet, toksiinien (esim. Öljytuotteet, hiilimonoksidi) ja raskasmetallien (esim. Kadmium, lyijy, elohopea).

Itse asiassa C-vitamiinin pitoisuus valkosoluissa voi olla 80% plasman C-vitamiinin pitoisuudesta. Elimistössä on kuitenkin rajoitetusti C-vitamiinin varastointikapasiteettia. Yleisimmät varastointipaikat ovat lisämunuaiset (noin 30 mg), aivolisäke, aivot, silmät, munasarjat ja kivekset. C-vitamiinia löytyy myös, vaikkakin pienemmissä määrissä, maksassa, pernassa, sydämessä, munuaisissa, keuhkoissa, haimassa ja lihaksissa. C-vitamiinin pitoisuudet plasmassa kasvavat saannin kasvaessa, mutta tiettyyn rajaan saakka. Mikä tahansa 500 mg tai enemmän saanti erittyy yleensä kehosta. Käyttämätön C-vitamiini erittyy elimistöstä tai muuttuu ensin dehydroaskorbiinihapoksi. Tämä hapettuminen tapahtuu pääasiassa maksassa ja myös munuaisissa. Käyttämätön C-vitamiini erittyy virtsaan [13].

Vuorovaikutus muiden elementtien kanssa

C-vitamiini osallistuu muiden antioksidanttien, E-vitamiinin ja beetakaroteenin kanssa monissa kehon prosesseissa. Korkeat C-vitamiinipitoisuudet lisäävät muiden antioksidanttien määrää veressä, ja terapeuttiset vaikutukset ovat merkittävämpiä, kun niitä käytetään yhdessä. C-vitamiini parantaa E-vitamiinin vakautta ja käyttöä. Se voi kuitenkin häiritä seleenin imeytymistä, joten sitä on käytettävä eri aikoina..

C-vitamiini voi suojata tupakoitsijoiden beetakaroteenilisän haitallisilta vaikutuksilta. Tupakoitsijoilla on yleensä alhainen C-vitamiinipitoisuus, ja tämä voi johtaa haitallisen beetakaroteenimuodon, nimeltään vapaiden radikaalien karoteenin, muodostumiseen, joka muodostuu, kun beetakaroteeni vaikuttaa uudistamaan E-vitamiinia. Beetakaroteenilisäaineita käyttävät tupakoitsijat pitäisi ottaa C-vitamiinia.

C-vitamiini auttaa raudan imeytymistä auttamalla muuttamaan sen liukoiseksi. Tämä vähentää elintarvikekomponenttien, kuten fytaattien, kykyä muodostaa liukenemattomia rautakomplekseja. C-vitamiini vähentää kuparin imeytymistä. Kalsium- ja mangaanilisät voivat vähentää C-vitamiinin erittymistä, ja C-vitamiinilisät voivat lisätä mangaanin imeytymistä. C-vitamiini auttaa myös vähentämään erittymistä ja folaattipuutetta, mikä voi lisätä B6-vitamiinin erittymistä. C-vitamiini auttaa suojaamaan kadmiumin, kuparin, vanadiumin, koboltin, elohopean ja seleenin myrkyllisiltä vaikutuksilta [17].

Ruokayhdistelmä parantaa C-vitamiinin imeytymistä

C-vitamiini auttaa omaksumaan maksassa olevan raudan.

Persiljassa oleva rauta parantaa C-vitamiinin imeytymistä sitruunasta.

Sama vaikutus havaitaan yhdistettynä:

  • artisokka ja paprika:
  • pinaatti ja mansikat.

Sitruunassa oleva C-vitamiini parantaa kakhetiinien vaikutusta vihreässä teessä.

Tomaatin C-vitamiini toimii hyvin kikherneissä olevien kuitujen, terveellisten rasvojen, proteiinien ja sinkin kanssa.

Parsakaalin (C-vitamiini), sianlihan ja shitake-sienien (sinkkilähteet) yhdistelmällä on samanlainen vaikutus [15].

Ero luonnollisen ja synteettisen C-vitamiinin välillä

Nopeasti kasvavilla ravintolisämarkkinoilla C-vitamiinia voidaan löytää monissa muodoissa, ja sen tehokkuudesta tai hyötyosuudesta on erilaisia ​​väitteitä. Biosaatavuus viittaa siihen, missä määrin ravintoaine (tai lääke) tulee kudoksen saataville, jolle se on tarkoitettu annon jälkeen. Luonnollinen ja synteettinen L-askorbiinihappo ovat kemiallisesti identtisiä, eikä niiden biologisessa aktiivisuudessa ole eroa. Mahdollisuutta, että luonnollisista lähteistä peräisin olevan L-askorbiinihapon hyötyosuus voi poiketa synteettisen askorbiinihapon biosynteesistä, ei ole tutkittu eikä kliinisesti merkittäviä eroja havaittu. Vitamiinin pääsy elimistöön on silti toivottavaa luonnollisista lähteistä, ja lääkärin tulee määrätä synteettisiä ravintolisiä. Vain asiantuntija voi määrittää kehon tarvitseman vitamiinin määrän. Ja syömällä täysravinto hedelmiä ja vihanneksia voimme helposti antaa kehollemme riittävän määrän C-vitamiinia [18].

C-vitamiinin käyttö virallisessa lääketieteessä

C-vitamiini on välttämätöntä perinteisessä lääketieteessä. Lääkärit määräävät sen seuraavissa tapauksissa:

  • skorbuutilla: 100-250 mg 1 tai 2 kertaa päivässä, useita päiviä;
  • akuuttien hengitystiesairauksien osalta: 1000-3000 milligrammaa päivässä;
  • munuaisvaurioiden estämiseksi varjoaineilla tehtävien diagnostisten toimenpiteiden aikana: 3000 milligrammaa määrätään ennen sepelvaltimoangiografiaa, 2000 mg - illalla toimenpiteen päivänä ja 2000 milligrammaa 8 tunnin kuluttua;
  • verisuonten kovettumisen estämiseksi: vähitellen vapautuvaa C-vitamiinia määrätään 250 mg kahdesti päivässä yhdessä 90 mg E-vitamiinin kanssa. Tällainen hoito kestää yleensä noin 72 kuukautta;
  • tyrosinemia keskosilla: 100 mg;
  • vähentää proteiinien määrää virtsassa tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla: 1250 milligrammaa C-vitamiinia yhdessä 680 kansainvälisen yksikön E-vitamiinin kanssa päivittäin kuukauden ajan;
  • monimutkaisen kipu-oireyhtymän välttämiseksi potilailla, joilla on käsien luunmurtuma: 0,5 grammaa C-vitamiinia puolitoista kuukautta [19].

C-vitamiinilisät voivat olla eri muodoissa:

  • Askorbiinihappo on pohjimmiltaan oikea nimi C-vitamiinille. Se on sen yksinkertaisin muoto ja useimmiten kohtuuhintaan. Jotkut ihmiset huomaavat kuitenkin, että se ei sovellu heidän ruoansulatuskanavaansa, ja mieluummin joko lievemmän muodon tai sellaisen, joka vapautuu suolistosta useiden tuntien aikana ja vähentää ruoansulatuskanavan häiriöitä..
  • C-vitamiini ja bioflavonoidit - polyfenoliyhdisteet, joita esiintyy runsaasti C-vitamiinia sisältävissä elintarvikkeissa. Ne parantavat imeytymistä yhdessä.
  • Mineraaliaskorbaatit ovat vähemmän happamia yhdisteitä, joita suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia. Mineraaleja, joihin C-vitamiini yhdistetään, ovat natrium, kalsium, kalium, magnesium, sinkki, molybdeeni, kromi, mangaani. Nämä lääkkeet ovat yleensä kalliimpia kuin askorbiinihappo.
  • Ester-C®. Tämä C-vitamiiniversio sisältää pääasiassa kalsiumaskorbaattia ja C-vitamiinin metaboliitteja, jotka lisäävät C-vitamiinin imeytymistä. Esteri C on yleensä kalliimpaa kuin mineraaliaskorbaatit.
  • Askorbyylipalmitaatti on rasvaliukoinen antioksidantti, joka antaa molekyylien imeytyä paremmin solukalvoihin [20].

Apteekeista löytyy C-vitamiinia nieltävien tablettien, pureskeltavien tablettien, tippojen oraalista antoa varten, liukoisten jauheiden oraalista antoa varten, poretablettien, lyofilisaatin injektionesteen (suonensisäisesti ja lihakseen) valmistamiseksi, valmiin injektionesteen, tippojen muodossa. Pureskeltavat tabletit, tipat ja jauheet ovat usein saatavana hedelmämakuina maukkaamman maun saavuttamiseksi. Tämä tekee lapsista erityisen helpon vitamiinin ottamisen [21].

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Ensinnäkin perinteinen lääketiede pitää C-vitamiinia erinomaisena lääkkeenä vilustumiseen. On suositeltavaa ottaa influenssan ja ARVI: n liuos, joka koostuu 1,5 litrasta kiehuvaa vettä, 1 rkl karkeaa suolaa, yhden sitruunan mehua ja 1 gramma askorbiinihappoa (juo puolitoista tai kaksi tuntia). Lisäksi kansan resepteissä ehdotetaan teiden käyttöä karpaloilla, vadelmilla ja puolukoilla. C-vitamiinia suositellaan syövän ehkäisyyn - esimerkiksi syömällä tomaatteja oliiviöljyn, valkosipulin, pippurin, tillin ja persiljan kanssa. Yksi askorbiinihapon lähteistä on oregano, joka on tarkoitettu hermostuneisuuteen, unettomuuteen, infektioihin tulehdusta ja kipua lievittävänä aineena [39-41].

Viimeisin tieteellinen tutkimus C-vitamiinista

  • Brittiläiset tutkijat Salfordin yliopistosta ovat havainneet, että C-vitamiinin (askorbiinihappo) ja doksisykliiniantibiootin yhdistelmä on tehokas syövän kantasoluja vastaan ​​laboratoriossa. Professori Michael Lisanti selittää: ”Tiedämme, että jotkut syöpäsolut kehittävät lääkeresistenssiä kemoterapian aikana, ja olemme pystyneet ymmärtämään, miten tämä tapahtuu. Epäilimme, että jotkut solut saattavat muuttaa ravinnon lähdettä. Toisin sanoen, kun yhtä ravintoainetta ei ole saatavana kemoterapian vuoksi, syöpäsolut löytävät toisen energialähteen. Uusi C-vitamiinin ja doksisykliinin yhdistelmä rajoittaa tätä prosessia niin, että solut "kuolevat nälkään". " Koska molemmat aineet eivät ole itsessään myrkyllisiä, ne voivat vähentää dramaattisesti sivuvaikutusten määrää perinteiseen kemoterapiaan verrattuna [22]..
  • C-vitamiinin on osoitettu olevan tehokas eteisvärinää vastaan ​​sydänleikkauksen jälkeen. Helsingin yliopiston tutkijoiden mukaan C-vitamiinia saaneilla potilailla leikkauksen jälkeinen fibrillaatio väheni 44%. Myös sairaalassa leikkauksen jälkeen vietetty aika väheni vitamiinia otettaessa. Huomaa, että tulokset olivat suuntaa-antavia, kun lääkettä annettiin laskimoon kehoon. Suun kautta otettuna vaikutus oli huomattavasti pienempi [23].
  • Laboratoriohiirillä ja kudosviljelyvalmisteilla tehdyt tutkimukset osoittavat, että C-vitamiinin ottaminen yhdessä tuberkuloosilääkkeiden kanssa vähentää merkittävästi hoidon kestoa. Kokeen tulokset julkaistiin American Society for Microbiology -lehdessä Antimicrobial Agents and Chemotherapy. Tutkijat käsittelivät tautia kolmella tavalla - tuberkuloosilääkkeillä, yksinomaan C-vitamiinilla ja niiden yhdistelmällä. C-vitamiinilla ei yksinään ollut näkyvää vaikutusta, mutta yhdistettynä lääkkeisiin, kuten isoniatsidi ja rifampisiini, se paransi merkittävästi tartunnan saaneiden kudosten tilaa. Kudosviljelmien sterilointi tapahtui ennätyksellisen seitsemän päivän aikana [43].
  • Kaikki tietävät, että liikuntaa suositellaan ylipainoisiksi ja liikalihaviksi, mutta valitettavasti yli puolet ihmisistä ei noudata näitä neuvoja. 14. kansainvälisessä endoteliinikonferenssissa esitelty tutkimus voi kuitenkin olla hyvä uutinen niille, jotka eivät harrasta urheilua. Kuten käy ilmi, C-vitamiinin päivittäisellä nautinnolla voi olla samanlaisia ​​kardiovaskulaarisia etuja kuin säännöllisellä liikunnalla. C-vitamiini voi vähentää ET-1-proteiinin aktiivisuutta, mikä edistää verisuonten supistumista ja lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Päivittäisen 500 milligramman C-vitamiinin saannin on havaittu parantavan verisuonten toimintaa ja vähentävän ET-1-aktiivisuutta yhtä paljon kuin päivittäinen kävely olisi [24]..

C-vitamiinin käyttö kosmetologiassa

Yksi C-vitamiinin tärkeimmistä vaikutuksista, jota varten sitä arvostetaan kosmetologiassa, on sen kyky antaa nuoruudelle ja virkistyneelle ulkonäölle iho. Askorbiinihappo auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka aktivoivat ihon vanhenemista, palauttavat kosteustasapainon ja kiristävät hienoja ryppyjä. Jos valitset maskille oikeat komponentit, C-vitamiinia kosmetiikkatuotteena (sekä luonnontuotteina että annosmuotona) voidaan käyttää minkä tahansa tyyppiselle iholle.

Esimerkiksi seuraavat naamiot sopivat rasvaiselle iholle:

  • saven ja kefirin kanssa;
  • maidon ja mansikoiden kanssa;
  • tuorejuuston, mustan vahvan teen, nestemäisen C-vitamiinin ja tyrniöljyn kanssa.

Kuiva iho palauttaa sävynsä naamioiden jälkeen:

  • munankeltuaisen, pienen sokerin, kiivimehun ja seesamiöljyn kanssa;
  • kiivillä, banaanilla, smetalla ja vaaleanpunaisella savella;
  • sisältää E- ja C-vitamiineja, hunajaa, maitojauhetta ja appelsiinimehua.

Jos sinulla on ongelmia iholla, voit kokeilla seuraavia reseptejä:

  • naamio karpalososeella ja hunajalla;
  • kaurahiutaleiden, hunajan, C-vitamiinin ja vedellä laimennetun maidon kanssa.

Ikääntyvälle iholle tällaiset naamiot ovat tehokkaita:

  • C-vitamiinin (jauheena) ja E (ampullista) seos;
  • karhunvatukka sose ja askorbiinihappojauhe.

Sinun tulisi olla varovainen ihon avoimilla haavoilla, märkivillä muodostelmilla, ruusufinni ja suonikohjuilla. Tässä tapauksessa on parempi pidättäytyä tällaisista naamioista. Naamiot on levitettävä puhtaalle ja höyrytetylle iholle, käytettävä heti valmistamisen jälkeen (aktiivisten ainesosien tuhoutumisen välttämiseksi), ja levitettävä kosteusvoide äläkä altista ihoa avoimelle auringonvalolle askorbiinihappomaskien käytön jälkeen [25].

Riittävä C-vitamiini on hyödyllistä hiusten kunnolle, parantaa päänahan verenkiertoa ja ravitsee hiusrakkuloita. Lisäksi syömällä runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia autamme ylläpitämään kynsilevyjen terveellistä ja kaunista ulkonäköä estämällä niiden ohenemista ja kerrostumista. Kerran tai kahdesti viikossa on hyödyllistä käydä kylvyssä sitruunamehulla, joka vahvistaa kynnet [26, 27].

C-vitamiinin käyttö teollisuudessa

C-vitamiinin kemiallinen koostumus ja ominaisuudet tarjoavat laajan valikoiman teollisia sovelluksia. Noin kolmasosa kokonaistuotannosta käytetään vitamiinivalmisteisiin lääketuotannossa. Loppuosa käytetään pääasiassa elintarvikelisäaineina ja rehun lisäaineina tuotteiden laadun ja vakauden parantamiseksi. Elintarviketeollisuudessa käytettävää E-300-lisäainetta valmistetaan synteettisesti glukoosista. Tämä tuottaa valkoisen tai vaaleankeltaisen jauheen, joka on hajuton ja hapan makuinen, liukenee veteen ja alkoholiin. Askorbiinihappo, joka lisätään elintarvikkeisiin käsittelyn aikana tai ennen pakkaamista, suojaa väriä, makua ja ravinnepitoisuutta. Esimerkiksi lihantuotannossa askorbiinihappo voi vähentää sekä lisätyn nitriitin määrää että lopputuotteen kokonaisnitriittipitoisuutta. Askorbiinihapon lisääminen vehnäjauhoihin tuotantotasolla parantaa leivonnaisen laatua. Lisäksi askorbiinihappoa käytetään lisäämään viinin ja oluen läpinäkyvyyttä, suojaamaan hedelmiä ja vihanneksia ruskistumiselta sekä antioksidanttia vedessä ja suojaamaan rasvojen ja öljyjen mädäntymiseltä..

Monissa maissa, myös Euroopassa, askorbiinihappoa ei saa käyttää tuoreen lihan valmistuksessa. Värisäilyttävien ominaisuuksiensa ansiosta se voi antaa lihalle väärän tuoreuden. Askorbiinihappo, sen suolat ja askorbiinipalmitaatti ovat turvallisia elintarvikelisäaineita, ja ne ovat sallittuja elintarviketuotannossa.

Joissakin tapauksissa askorbiinihappoa käytetään valokuvateollisuudessa elokuvien kehittämiseen [28,29].

C-vitamiini kasvintuotannossa

L-askorbiinihappo (C-vitamiini) on yhtä tärkeä kasveille kuin eläimille. Askorbiinihappo toimii tärkeänä redoksipuskurina ja lisäkertoimena entsyymeille, jotka osallistuvat fotosynteesin säätelyyn, hormonien biosynteesiin ja muiden antioksidanttien uudistumiseen. Askorbiinihappo säätelee solujen jakautumista ja kasvien kasvua. Toisin kuin ainoa reitti, joka on vastuussa askorbiinihapon biosynteesistä eläimissä, kasvit käyttävät useita reittejä askorbiinihapon syntetisoimiseksi. Kun otetaan huomioon askorbiinihapon merkitys ihmisen ravinnossa, on kehitetty useita tekniikoita kasvien askorbiinihappopitoisuuden lisäämiseksi manipuloimalla biosynteesireittejä..

Kasvien kloroplastien C-vitamiinin tiedetään estävän kasvun vähenemistä, jonka kasvit kokevat altistuessaan liialliselle valomäärälle. Kasvit saavat C-vitamiinia omaan terveyteensä. Mitokondrioiden kautta vasteena stressiin C-vitamiini kulkeutuu muihin soluelimiin, kuten kloroplastit, joissa sitä tarvitaan antioksidanttina ja koentsyyminä aineenvaihduntareaktioissa, jotka auttavat suojaamaan kasvia [30,31].

C-vitamiini karjanhoidossa

C-vitamiini on elintärkeää kaikille eläimille. Jotkut heistä, mukaan lukien ihmiset, apinat ja marsut, saavat vitamiinia ulkopuolelta. Monet muut nisäkkäät, kuten märehtijät, siat, hevoset, koirat ja kissat, voivat syntetisoida askorbiinihappoa maksan glukoosista. Lisäksi monet linnut voivat syntetisoida C-vitamiinia maksassa tai munuaisissa. Siten sen käytön tarvetta ei ole vahvistettu eläimillä, jotka voivat itsenäisesti syntetisoida askorbiinihappoa. Vasikoilla ja lehmillä on kuitenkin raportoitu skorbuutia, tyypillistä C-vitamiinipuutoksen merkkiä. Lisäksi märehtijät voivat olla alttiimpia vitamiinipuutokselle kuin muut lemmikkieläimet, kun askorbiinihapposynteesi on heikentynyt, koska C-vitamiini hajoaa helposti pötsissä. Askorbiinihappo on levinnyt laajasti kaikkiin kudoksiin, sekä eläimillä, jotka pystyvät syntetisoimaan C-vitamiinia, että niissä, jotka ovat riippuvaisia ​​riittävästä määrästä vitamiinia. Koe-eläimillä C-vitamiinin enimmäispitoisuus löytyy aivolisäkkeestä ja lisämunuaisista, ja korkea pitoisuus löytyy myös maksasta, perna, aivot ja haima. C-vitamiinilla on taipumus sijaita myös parantavien haavojen ympärillä. Sen taso kudoksissa pienenee kaikenlaisen stressin yhteydessä. Stressi stimuloi vitamiinin biosynteesiä niissä eläimissä, jotka pystyvät tuottamaan sitä [32,33].

Mielenkiintoisia seikkoja

  • Inuiittien etninen ryhmä syö hyvin vähän tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mutta ne eivät saa skorbuutia. Tämä johtuu siitä, että perinteiset äyriäiset, joita he syövät, kuten hylkeenliha ja arktinen hiili (lohiperheen kala), sisältävät C-vitamiinia.
  • C-vitamiinin tuotannon pääraaka-aine on maissi tai vehnä. Erikoisyritykset syntetisoivat sen tärkkelyksen kautta glukoosiksi ja sitten sorbitoliksi. Puhdas lopputuote valmistetaan sorbitolista useiden bioteknisten, kemiallisten käsittely- ja puhdistusprosessien jälkeen.
  • Kun Albert Szent-Gyorgyi eristää ensimmäisen kerran C-vitamiinia, hän kutsui sitä alun perin sokeriksi "sytyttää" tai "en tiedä mikä". Vitamiini nimettiin myöhemmin askorbiinihapoksi.
  • Kemiallisesti ainoa ero askorbiinihapon ja sitruunahapon välillä on yksi ylimääräinen happiatomi sitruunahapossa.
  • Sitruunahappoa käytetään pääasiassa virvoitusjuomien maukkaaseen sitrushedelmään (50% maailman tuotannosta) [34-37].

Vasta-aiheet ja varoitukset

C-vitamiini tuhoutuu helposti korkeissa lämpötiloissa. Ja koska se on vesiliukoinen, tämä vitamiini liukenee ruoanlaittoon käytettäviin nesteisiin. Siksi, jotta saat täydellisen määrän C-vitamiinia elintarvikkeista, on suositeltavaa käyttää niitä raakana (esimerkiksi greippi, sitruuna, mango, appelsiini, pinaatti, kaali, mansikat) tai vähäisen lämpökäsittelyn jälkeen (parsakaali)..

Ensimmäisiä oireita C-vitamiinin puutoksesta kehossa ovat heikkous ja väsymys, kipu lihaksissa ja nivelissä, nopeat mustelmat, ihottuma pieninä puna-sinisinä täplinä. Lisäksi oireita ovat kuiva iho, turvonnut ja värjäytyneet ikenet, verenvuoto, pitkä haavan paraneminen, usein vilustuminen, hampaiden menetys ja laihtuminen. [42].

Nykyinen suositus on, että yli 2 g: n C-vitamiiniannoksia päivässä tulisi välttää sivuvaikutusten (turvotus ja osmoottinen ripuli) estämiseksi. Vaikka uskotaan, että askorbiinihapon liiallinen kulutus voi johtaa useisiin ongelmiin (esimerkiksi syntymävikoja, syöpää, ateroskleroosia, lisääntynyttä oksidatiivista stressiä, munuaiskiviä), mikään näistä haitallisista terveysvaikutuksista ei ole vahvistettu eikä ole olemassa luotettavia tieteellinen näyttö siitä, että suuret määrät C-vitamiinia (jopa 10 g päivässä aikuisilla) ovat myrkyllisiä tai epäterveellisiä. Ruoansulatuskanavan haittavaikutukset eivät yleensä ole vakavia ja yleensä loppuvat, kun suuria C-vitamiiniannoksia pienennetään.Yleisimmät C-vitamiinin ylimääräiset oireet ovat ripuli, pahoinvointi, vatsakipu ja muut maha-suolikanavan ongelmat..

Tietyt lääkkeet voivat alentaa C-vitamiinin määrää kehossa: suun kautta otettavat ehkäisyvalmisteet, suuret aspiriiniannokset. C-vitamiinin, E-vitamiinin, beetakaroteenin ja seleenin samanaikainen saanti voi johtaa kolesteroli- ja niasiinipitoisuutta alentavien lääkkeiden tehokkuuden vähenemiseen. C-vitamiini on myös vuorovaikutuksessa alumiinin kanssa, joka on osa useimpia antasidit, joten sinun on pidettävä tauko niiden ottamisen välillä. Lisäksi on joitain todisteita siitä, että askorbiinihappo voi heikentää tiettyjen syövän ja aidsin lääkkeiden tehokkuutta..

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät C-vitamiinia koskevat kohdat ja olemme kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisessa verkostossa tai blogissa ja linkin tälle sivulle:

  1. C-vitamiinin tietolomake terveydenhuollon ammattilaisille, lähde
  2. C-vitamiinin edut, lähde
  3. C-vitamiinin historia, lähde
  4. C-vitamiinin historia, lähde
  5. U.S.Maatalouden osasto, lähde
  6. 12 ruokaa, joissa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineja, lähde
  7. 10 parasta ruokaa korkein C-vitamiinissa, lähde
  8. 39 parasta C-vitamiiniruokaa, jotka sinun tulisi sisällyttää ruokavalioon, lähde
  9. Askorbiinihapon kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet, lähde
  10. Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet, lähde
  11. L-ASKORBiinihappo, lähde
  12. Vesiliukoiset vitamiinit: B-kompleksi ja vitamiini, lähde
  13. C-vitamiinin imeytyminen ja ruoansulatuslähde
  14. KAIKKI C-VITAMIINISTA, lähde
  15. 20 ruokakomboa, jotka estävät nuhakuumeet, MagicHealth
  16. C-vitamiini terveyden edistämisessä: Uusi tutkimus ja vaikutukset uusiin saantisuosituksiin, lähde
  17. C-vitamiinin vuorovaikutus muiden ravintoaineiden kanssa, lähde
  18. C-vitamiinin (askorbiinihappo) erilaisten muotojen biologinen hyötyosuus, lähde
  19. C-VITAMIININ ASKORBORIHAPON DOSING, lähde
  20. Hämmentynyt eri C-vitamiinityypeistä? lähde
  21. C-vitamiini, lähde
  22. C-vitamiini ja antibiootit: Uusi yksi-kaksi 'punch' syövän kantasolujen poistamiseen, lähde
  23. C-vitamiini voi vähentää eteisvärinän riskiä sydänleikkauksen jälkeen, lähde
  24. C-vitamiini: Harjoituksen korvaaminen? lähde
  25. Kotitekoiset kasvonaamarit, joissa on C-vitamiinia: reseptit "askorbiinihapolla" ampulleista, jauheista ja hedelmistä, lähde
  26. 6 terveellistä kynsien vitamiinia, lähde
  27. KYNSIEN VITAMIINIT, lähde
  28. Elintarviketeknologiset käyttötarkoitukset, lähde
  29. Ravintolisä Askorbiinihappo, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbiinihappo: monitoiminen molekyyli, joka tukee kasvien kasvua ja kehitystä, lähde
  31. Kuinka C-vitamiini auttaa kasveja voittamaan aurinkoa, lähde
  32. C-vitamiini. Ominaisuudet ja aineenvaihdunta, lähde
  33. C-vitamiinin ravinto naudoilla, lähde
  34. Mielenkiintoisia tietoja C-vitamiinilähteestä
  35. C-vitamiinin teollinen tuotanto, lähde
  36. 10 mielenkiintoista tietoa C-vitamiinista, lähde
  37. Kaksitoista nopeaa tietoa sitruunahaposta, askorbiinihaposta ja C-vitamiinilähteestä
  38. Sairauden riskin vähentäminen, lähde
  39. Flunssa ja vilustuminen, lähde
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Palautetaan menetetty terveys. Naturopatia. Perinteisen lääketieteen reseptit, tekniikat ja neuvot.
  41. Kultainen kirja: Perinteisten parantajien reseptejä.
  42. C-vitamiinin puutteen lähde
  43. Tuberkuloosilääkkeet toimivat paremmin C-vitamiinin lähteen kanssa

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä käyttää mitään reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat tai vahingoittavat sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!