Image

Parsaan hyödylliset ominaisuudet ja käyttö perinteisessä lääketieteessä

Parsa-suvun edustajat eivät ole vain koristeellisia vihreitä lajeja ja vihanneskasveja, vaan myös todella lääkekasveja, joilla on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia..

Suvun tutkituin virallinen lääketieteen edustaja on apteekkiparsa tai kasvisparsa. Parsakasvien biokemiallista koostumusta tutkien tiedemiehet löysivät jo vuosisadalla ennen viimeistä ensimmäisen aminohapon - proteiineihin kuuluvan asparagiinin, joka edistää ihmiskeholle myrkyllisen ammoniakin sitoutumista ja ylimääräisen nesteen poistumista.

Biologien ja kemistien mukaan kasvin vihreä osa ja juuret sisältävät paljon mineraalisuoloja, orgaanisia happoja ja vitamiineja, joista B-vitamiinit ja askorbiinihappo ovat johtajia..

Tämän parsaperheen lisäksi parsaperheessä on noin kolmesataa ainutlaatuista kasveja, jotka eivät ole yhtä mielenkiintoisia ja hyödyllisiä. Kuinka kansanlääketiede käyttää parsan lääkinnällisiä ominaisuuksia ja vahvistavatko perinteisen koulun lääkärit kasvin hyödyt?

Parsaa hyödyllisiä ominaisuuksia

Kaikkien parsakasvien biokemiallinen koostumus on samanlainen kuin parsa, jota suositellaan vähärasvaiseksi ruokavaliovalmisteeksi, vitamiinien ja mineraalisuolojen sekä aminohappojen ja flavonoidien lähteeksi..

Tällaiset kasvimateriaalit pystyvät erityisesti:

  • vähentää migreenikohtausten taajuutta;
  • lievittää virtsarakon ja munuaisten tulehdusta,
  • poista ylimääräinen neste;
  • poistaa ihmisille vaarallisia aineita ja toksiineja.

Lisäksi parsaan sisältyvä asparagiini auttaa alentamaan verenpainetta, sillä on myönteinen vaikutus sydämen ja verisuoniston tilaan..

Parsaa parsaperheen jäsenenä käytetään perinteisessä lääketieteessä kolesteroliplakkien muodostumisesta johtuvien pisaroiden, munuaissairauksien ja verisuonivaurioiden estämiseen..

Nämä parsan hyödylliset ominaisuudet johtuvat asparagiinin ja joidenkin muiden yhdisteiden pitoisuudesta. Kaikkia olemassa olevia kasvilajeja ei kuitenkaan ole tutkittu, kuten se tapahtui vihannesparsaan..

Parsa-rasemit: ominaisuudet ja merkitys intialaisessa lääketieteessä

Suurin osa lajeista odottaa edelleen tarkkaavaisia ​​tutkijoita, mutta parsa-racemoosin kotimaassa Intiassa ja muilla Indokiinan alueilla tätä lajia on käytetty menestyksekkäästi vuosisatojen ajan erilaisten sairauksien hoitoon.

Intialainen perinteisen lääketieteen järjestelmä, Ayurveda, suosittelee parsajuuren korjaustoimenpiteitä erilaisille sairauksille ja olosuhteille. Rasemose-parsaa, joka on nimetty kukintojen tyypillisen muodon vuoksi, kutsutaan kotimaassaan "shatavariksi", joka voidaan kääntää nimellä "sata lääkäriä" tai "lääke sadalle taudille".

Pitkänomaiset suuret mukulat, jotka muodostavat kasvin juuriston perustan ja määrittävät parsan hyödylliset ominaisuudet. Shatavarilla on myönteinen vaikutus naisten ja miesten lisääntymistoimintoihin.

Messujen puolikkaan edustajat ottavat valmisteita kuivatuista parsajuurista:

  • aiheuttaa lisääntynyttä imetystä;
  • parantaa kuukautiskiertoa;
  • lievittää raskautta ja kipua kuukautisten aikana;
  • meillä on diureettinen vaikutus;
  • rauhoittaa ja sävyttää hellävaraisesti.

Tutkimusten mukaan parsan hyödylliset ominaisuudet todella pystyvät tällaiseen vaikutukseen, ja mukulat sisältävät runsaasti aineita, jotka vakauttavat naisen hormonaalisen järjestelmän..

Tämä johtuu estradiolin nopeutetusta muuttumisesta estroliksi sekä siitä, että homeopaattinen lääke aktivoi niin tärkeän hormonin kuin progesteronin synteesin. Tämän seurauksena parsan lääketieteellisiä ominaisuuksia käyttävän perinteisen lääketieteen lääkkeen ottaminen on erinomainen ehkäisy monille naisten sukupuolielinten valtaville kasvainsairauksille..

Parsa voi lisätä ihmisen maidontuotantoa sekä selviytyä neurooseista ja muista epämiellyttävistä oireista hedelmällisessä iässä olevilla ja vaihdevuodet kokevilla naisilla.

Miehet, jotka ottavat lääkkeitä parsakasvien juurakoista, kokevat voimakkuuden lisääntymisen, tulehdusprosessien vakavuuden vähenemisen sukuelimissä ja virtsa-elimissä. Lääkärit huomaavat myös siittiöiden laadun parantumisen.

Yleisesti ottaen homeopaatit käyttävät parsajuurijauhetta, jos potilas kärsii mahahaavasta, erittäin happamasta gastriitista sekä punataudista ja enterokoliitista.

Hoito tällaisella työkalulla suoritetaan myös ulkoisesti. Parsan hyödylliset ominaisuudet ilmenevät ekseemassa, aknessa, johon liittyy tulehdus- ja märkivä prosesseja, kuivaa ja karkeaa ihoa.

Ja viimeisimmät tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakasvien mineraalit ja aminohapot voivat paitsi suojata maksaa toksiineilta myös lievittää alkoholin vaikutuksia kehoon poistamalla joitain krapulan oireita..

Omistaa parsaa ja luonnollisia antioksidanttiominaisuuksia, jotka voivat vastustaa tai pysäyttää kudosten ja koko ihmiskehon ikääntymisen.

Parsa: on kasvi myrkyllistä?

Kaikki tämäntyyppiset parsa, riippumatta siitä, kasvavatko ne puutarhassa tai kotona, kukkivat ja muodostavat sitten pieniä pyöristettyjä marjoja oranssista, punaisesta tai sinimustan sävystä. Kasvin vihreät osat sisältävät saponiinia, jotka ovat myrkyllisiä ihmisille. Mutta jos näitä yhdisteitä ei ole paljon phyllocladesissa, toksiinien pitoisuus marjoissa on paljon suurempi ja voi olla vaarallista lemmikkieläimille ja erityisesti pikkulapsille, jotka kiinnittävät huomiota kirkkaisiin hedelmiin.

Sellaisten marjojen syöminen, jotka tekevät parsasta myrkyllisen kasvin, uhkaa oksentelua, ripulia, vatsakipua.

Oireiden voimakkuus riippuu vaarallisen hedelmän syöneen henkilön iästä, painosta ja terveydestä. Lisäksi kosketus marjamehun limakalvoon aiheuttaa allergisia reaktioita ja ärsytystä. Useimmiten oireet häviävät päivässä tai kahdessa, mutta komplikaatioiden välttämiseksi on toteutettava ensiaputoimenpiteitä juomalla runsaasti nesteitä ja ottamalla enterosorbentteja sekä neuvoteltava lääkärin kanssa..

Parsa

Parsa on koko joukko monivuotisia pensaita, jotka näyttävät joulupuilta, joissa on pehmeät neulat. Maassamme tämä kasvi tunnetaan paremmin nimellä parsa - oksia kukkakimppujen koristeluun..

Kulinaarisesti parsa on nimi, jota nuorille parsan versoille syödään. Monet viittaavat virheellisesti parsa-soija (korea) parsaan. Itse asiassa tällä tuotteella ei ole mitään tekemistä parsaan. Soijaparsa eli fuju on kuivattu vaahto, joka kerätään soijamaidon pinnalta kiehuvalla tavalla.

Joskus parsaa kutsutaan vihreäksi pavuksi (parsa), joka on palkokasvi ja jolla ei ole mitään tekemistä parsan kanssa, paitsi samanlainen ulkonäkö ja mehukas vihreä väri..

Mikä se on

Parsa (parsa) on parsa-perheen nurmikasvi. Kolme parsa-lajiketta viljellään kulinaarisissa tarkoituksissa: valkoinen, vihreä ja violetti. Nämä versot eivät tuota erityyppisiä parsakasveja: ne erotetaan toisistaan ​​vain viljelymenetelmän ja kypsyysasteen perusteella.

  • Mikä se on
  • Kemiallinen koostumus
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Mahdollinen vahinko
  • Soveltaminen lääketieteessä
  • Ruoanlaittosovellukset
  • Kuinka valita ja tallentaa
  • Johtopäätös

Valkoinen parsa

Valkoisia versoja pidetään herkkuina. Valkoisen parsaa korjataan maalis-kesäkuussa. Jotta versot eivät muutu vihreiksi kasvuprosessin aikana, versoja sisältävien kasvien juurakot sirotellaan ja sirotellaan löysällä maalla, jotta auringonvalo ei putoa niihin. Tämä stimuloi parsaa, mutta ei kerää siihen klorofylliä, joten se pysyy valkoisena.

Vihreä parsa

Vihreät versot korjataan ympäri vuoden. Tämä parsavalikoima kerää paljon klorofylliä, joka värjää versot vihreäksi. Nämä versot maistuvat kirkkaammilta kuin valkoiset..

Violetti parsa

Violetit versot osuvat harvoin hyllyille. Jotta versot saisivat tämän sävyn, niitä kasvatetaan pimeässä, jolloin ne altistuvat auringonvalolle vain muutaman kerran koko kasvukauden ajan. Kypsymisen aikana antosyaanit kertyvät tällaiseen parsaan, mikä antaa versoille tyypillisen katkeruuden. Violetin parsan erityispiirre on, että se muuttuu vaaleaksi keitettäessä..

Kemiallinen koostumus

Parsa on erittäin terveellinen ja vähäkalorinen ruoka. Tämän kasvin versot sisältävät jopa 92-95% vettä sekä:

  • hiilihydraatit - jopa 5%;
  • proteiinit - jopa 2%;
  • vitamiinit;
  • mineraalit;
  • saponiinit;
  • kumariinit;
  • orgaaniset hapot;
  • fytosterolit.

Parsa on vitamiineja ja kivennäisaineita. Uskotaan, että valkoiset versot ovat terveellisempiä kuin vihreät ja violetit. Tämä väite pätee vain purppuran parsaan. Mutta vihreitä versoja syytetään epäoikeudenmukaisesti: ne sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin valkoinen vihannes. Ne sisältävät myös enemmän veteen liukenemattomia kuituja verrattuna muihin lajikkeisiin: 100 g raakaa vihreää vihannesta sisältää jopa 10-12% kehon päivittäisestä tarpeesta..

Parsa on polysakkaridi-inuliinin lähde, jolla on hypoglykeeminen vaikutus.

Parsaproteiinit ovat koostumukseltaan täydellisiä, koska ne koostuvat kaikista välttämättömistä aminohapoista. Niiden määrä tässä vihanneksessa ei kuitenkaan riitä kattamaan päivittäistä tarvetta. 100 g raakaa parsaa sisältää jopa 10 mg puriiniemästä, mikä ei ylitä 10% päivittäisestä arvosta, joten kihtipotilaat voivat kuluttaa parsaa, mutta rajoitettuina määrinä.

Tämä vihannes sisältää runsaasti asparagiinihappoa, aminohappoa, joka parantaa hermostoa ja alentaa verenpainetta..

Vitamiinit vihreissä versoissa
NimiSisältö 100 g, milligrammaa
Provitamiini A (beetakaroteeni)0.5
Luteiini, zeaksantiini0.7
B1-vitamiini (tiamiini)0,1-0,14
B2-vitamiini (riboflaviini)0,1-0,14
B4-vitamiini (koliini)0,016
B5-vitamiini (pantoteenihappo)0,27-0,3
B6-vitamiini (pyridoksiini)0,1
B9-vitamiini (foolihappo)0,05
PP-vitamiini (nikotiinihappo)1.4
C-vitamiini (askorbiinihappo)20,0
E-vitamiini (alfatokoferolina)2.0
K-vitamiini (filokinoni)40,0-42,0
U-vitamiini (metyylimetioniinisulfonium)210,0 - 250,0

Parsa versot sisältävät ennätyksellisen määrän U-vitamiinia, haavaumia estävää vitamiinimaista ainetta: 100 g vihreää parsaa riittää kattamaan sen päivittäinen kehon tarve. Se sisältää myös paljon K-vitamiinia (yli 35%), C-vitamiinia (20-22%), beetakaroteenia (yli 10%), luteiinia ja zeaksantiinia (yli 12%).

Parsan mineraalikoostumus ei ole yhtä rikas. Tämän kasvin vihreät versot sisältävät piitä (yli kolme kertaa päivittäinen 100 g: n tarve), rubidiumia (29%), booria (28%), kuparia ja rikkiä (kumpikin 19%), kobolttia, fosforia, rautaa, jodia, klooria, kaliumia, kalsiumia, mangaani, seleeni.

Mineraalikoostumus
NimiSisältö 100 g, milligrammaa
Kalium200,0
Kalsium25,0-30,0
Piin100,0
Magnesium14.0
Natrium2.0
Rikki190,0
Fosfori52,0-97,0
Kloori160,0
Boori0,02
Rauta2.2
Jodi0,015
Koboltti0,002
Kupari0,19
Mangaani0,16
Rubidium0,029
Seleeni0,002

Parsa-saponiineilla on yskänlääke, kumariinit parantavat verenkiertoa. Versot sisältävät paljon fytosteroleja (jopa 50% päivittäisestä arvosta) - kolesterolin kasvianalogeja. Purppuranparsa-ituissa on runsaasti antosyaaneja, joilla on voimakkaita antioksidantti- ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Parsaa pidetään tehokkaana afrodisiaakkina.

100 g raakakasvin energia-arvo on 20–21 kcal, joten se luokitellaan ruokavalion tuotteeksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Parsalla on monia hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Tämän vihannesten versojen säännöllinen kulutus ruokaa varten:

  • alentaa verenpainetta;
  • normalisoi sykkeen;
  • vähentää kolesterolin pitoisuutta veressä;
  • sillä on diureettinen vaikutus;
  • stimuloi suoliston peristaltiikkaa;
  • parantaa eroosion ja haavaumat ruoansulatuskanavan seinämillä;
  • parantaa ruoansulatusta;
  • poistaa toksiinit ja toksiinit suolistosta;
  • parantaa verenkiertoa;
  • vähentää glukoosipitoisuutta veressä.

Parsa on hyödyllinen myös aivojen toiminnan normalisoimiseksi, koska sen sisältämät aineet:

  • stimuloida aivoverenkiertoa;
  • palauttaa hermopäätteiden myeliinivaippa;
  • parantaa hermoimpulssien johtamista;
  • parantaa mielialaa;
  • edistää ajatteluprosesseja;
  • lievittää väsymystä.

Tämän vihanneksen sisältämät kuidut, inuliini ja B-vitamiinit palauttavat suoliston mikroflooran, estävät käymisen ja mädäntymisprosessit, lisäävät immuniteettia.

Parsa kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, joten se on hyödyllinen kulutukseen:

  • lapsuudessa ja murrosiässä;
  • raskauden ja imetyksen aikana;
  • toipumisaikana sairauksien ja leikkausten jälkeen;
  • voimakasta fyysistä aktiivisuutta esimerkiksi urheilijoilla;
  • lisääntyneen aivotoiminnan aikana (tenttien, istuntojen, stressitilanteiden aikana).

Vihreät versot sisältävät suuren määrän klorofylliä - kasvihemoglobiinia, joka edistää veren muodostumista, kyllästää ihmiskehon hapella, lisää fyysistä aktiivisuutta.

Mahdollinen vahinko

Parsa on kaikilla hyödyllisillä ominaisuuksillaan erittäin allergeeninen, joten allergiat ja keuhkoputkia sairastavat potilaat eivät saa käyttää sitä. Koska parsa kykenee stimuloimaan ruoansulatuskanavan mehujen eritystä, sen käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on korkea mahahappo ja peptinen haavauma pahenemisen aikana..

Parsaa on suositeltavaa rajoittaa niveltulehdussairauksien, virtsatulehduksen ja kihdin hoidossa..

Soveltaminen lääketieteessä

Lääkärit suosittelevat parsan sisällyttämistä terapeuttiseen ruokavalioon erilaisten sairauksien varalta.

Sydän- ja verisuonitauteilla

Asparagiinihapolla, parsa-vitamiineilla ja mineraaleilla on positiivinen vaikutus sydämen ja verisuonten tilaan, mikä on hyödyllistä:

  • valtimon hypertensio;
  • angiopatiat;
  • rytmihäiriöt;
  • ateroskleroosi;
  • iskeeminen sydänsairaus;
  • sydänkohtausten jälkeen;
  • suonikohjut;
  • tromboflebiitti;
  • flebotromboosi.

Tämän vihanneksen säännöllinen kulutus alentaa kolesterolin pitoisuutta, vähentää läpäisevyyttä ja lisää verisuonten seinämien elastisuutta, mikä on hyödyllistä ihmisille, joilla on ollut sydän- ja verisuonitauteja..

Ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa

Rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa sekä parsaan veteen liukenemattomien kuitujen vuoksi tämän kasvin läsnäolo päivittäisessä valikossa ilmoitetaan, kun:

  • gastriitti;
  • kolekystiitti;
  • hepatiitti;
  • sappiteiden dyskinesia;
  • enteriitti;
  • koliitti;
  • imeytymishäiriöoireyhtymä;
  • krooninen ummetus;
  • suoliston dysbioosi.

Parsalla on haavan parantava vaikutus eroosiossa ja mahahaavassa ja 12 pohjukaissuolihaavassa remissiossa.

Munuaissairauksien kanssa

Virtsateiden sairauksissa tämän vihanneksen käyttö elintarvikkeissa vähentää turvotusta ja lievittää tulehdusta, joten sitä suositellaan potilaille, joilla on:

  • glomerulonefriitti;
  • pyelonefriitti;
  • kystiitti;
  • virtsaputki.

Vihreiden parsa-astioiden käyttö miehillä estää eturauhastulehduksen esiintymisen ja vähentää eturauhanen nykyisiä tulehdusprosesseja.

Aineenvaihdunta- ja hormonaalisten häiriöiden kanssa

Parsaan sisältyvällä polysakkaridi-inuliinilla on hypoglykeeminen vaikutus, joten tämä vihannes on tarkoitettu diabeetikoille. Parsaan antioksidanttiyhdisteet (antosyaniinit, tokoferolit, retinoli) vahvistavat verisuonia ja estävät diabeettisten angiopatioiden kehittymisen.

Klorofylli, jota on suurina määrinä vihreissä versoissa, parantaa veren muodostumista, lisää veren hemoglobiinitasoa ja kyllästää kehon solut hapella. Parsa taistelee siten anemiaa ja tuhlausta vastaan.

Kalsium, joka on osa mehukkaita versoja, stimuloi lisäkilpirauhashormonin - lisäkilpirauhasen hormonin - tuotantoa. Jodi parantaa kilpirauhasen toimintaa.

Hermoston ja aistielinten sairauksiin

Parsa on tarkoitettu käytettäväksi henkisen suorituskyvyn parantamiseksi sekä potilaille, joilla on keskushermoston ja aistielinten patologioita:

  • Vanhuusiän dementia;
  • aivohalvausten jälkeen;
  • Alzheimerin tauti;
  • multippeliskleroosi;
  • silmänpohjan rappeuma;
  • vähentynyt näöntarkkuus;
  • Hämäräsokeus.

Raskauden aikana

Parsaa on hyödyllistä sisällyttää vauvaa odottavien naisten ruokavalioon. Vihreä parsa on erityisen hyödyllinen tänä aikana, koska:

  • kuitu normalisoi ulosteen;
  • asparagiini parantaa istukan verenkiertoa;
  • tokoferolit edistävät sikiön asianmukaista kehitystä;
  • rauta ja klorofylli estävät anemian raskauden aikana.

Ylipainoinen

Parsa-itujen alhainen kaloripitoisuus johtuu niiden veteen liukenemattomien kuitujen suuresta määrästä, mikä auttaa torjumaan ylipainoisten ja laihduttavien ihmisten nälkää. Lisäksi suolistossa oleva kuitu turpoaa ja lisää suolen sisältöä, mikä auttaa nopeuttamaan suoliston liikkuvuutta estäen ummetusta..

Violetti parsa on hyödyllinen vanhuksille, koska sen antosyaniinit taistelevat aktiivisesti ikääntymistä nopeuttavia vapaita radikaaleja vastaan.

Parsaa koskevista eduista miesten tehoon on kirjallista tietoa.

Ruoanlaittosovellukset

Keitetty parsa maistuu kananfileen, kukkakaalin ja pähkinöiden seokselta. Parsa-idut ovat mielenkiintoisen maunsa vuoksi suosittuja eurooppalaisessa ja aasialaisessa keittiössä. Ne valmistetaan eri tavoin:

  • kiehua;
  • höyrytetty;
  • leipoa;
  • paistettu.

Parsa sopii hyvin munien, pekonin ja äyriäisten kanssa. Italialaisessa keittiössä sitä lisätään pastaan ​​ja pizzaan. Ranskalaisessa keittiössä sitä tarjoillaan lisukkeena kermaista kastiketta. Hienonnettu parsa sisältyy usein ainesosana erilaisiin salaatteihin..

Tämän kasvin nuoria mehukkaita ituja on erittäin helppo pilata väärällä keittämisellä. Tämän estämiseksi versot on kypsennyksen jälkeen poistettava nopeasti kattilasta tai paistinpannusta ja laitettava välittömästi astiaan, joka on valmistettu etukäteen jäällä tai jäävedellä. Tämän avulla voit lopettaa vihannesten kypsennysprosessin ajoissa..

Tällä tavalla voit säilyttää parsan (etenkin vihreän) värin lisäksi myös sen maun ja kiinteyden. Ihanteellisten versojen tulisi säilyä rapeaksi kypsennyksen jälkeen.

Kuinka valita ja tallentaa

Tuoretta valkoista parsaa ostetaan parhaiten kasvukauden aikana (maalis-kesäkuu), vihreää parsaa voi ostaa ympäri vuoden. Kun ostat tuoretta vihannesta, sinun on tutkittava se huolellisesti. Sinun ei tarvitse ostaa vaaleaa salaattia, keltaisia, täplikkäitä näytteitä. Versojen tulisi olla joustavia kosketukseen ja lehdet niitä pitkin on painettava tiukasti vartta vasten.

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Jos hierot kaksi tuoretta versoa toisiaan vasten, kuulet samanlaisen äänen kuin sormesi hierominen puhtaalle lasille. Tämä ääni on tärkein merkki parsan tuoreudesta..

Tuoreet versot säilytetään jääkaapin tuoreusvyöhykkeellä, käärittyinä kostealla liinalla, enintään kaksi päivää.

Voit keittää tuoretta tai jäädytettyä parsaa. Koska tuoreet versot menettävät pakastamisensa jälkeen koostumuksensa ja maunsa, vain keitetyt versot pakastetaan. Pakastettua parsaa ei kannata ostaa: se on parempi valmistaa itse. Keitä tätä varten keittämällä tuoreita versoja vähän (valkoinen - yksi, vihreä - kolme minuuttia), jäähdytä jäällä, kuivaa ja pakasta sitten 5-6 kappaleen nippuina. Voit säilyttää pakastettuja keitettyjä vihanneksia 6 kuukauden ajan -18 ° C: n lämpötilassa.

Johtopäätös

Parsa (parsa) on ainutlaatuinen tuote, joka ei näytä tavallisilta vihanneksilta. Tämä kasvi ei ole vain maukas, mutta myös terveellinen. Se sisältää paljon kuitua, proteiinia, vitamiineja, mineraaleja, saponiineja, fytosteroleja.

Lääkärit suosittelevat tämän vihanneksen käyttöä ruoansulatuskanavan, munuaisten, sydämen, verisuonten, aivojen ja silmien, hormonaalisten häiriöiden yhteydessä. Vihreän parsa klorofylli parantaa veren muodostumista, joten sitä suositellaan anemiaan. Inuliini vähentää glukoosipitoisuutta veressä. On hyödyllistä kuluttaa tätä vihannesta raskauden ja vanhusten aikana..

Ruoanlaittoon käytetään valkoisia, vihreitä ja violetteja parsan versoja. Herkimmät maut ovat valkoiset, hyödyllisimmät vihreät. Purppuranversoilla on erityinen katkera maku, mutta niitä suositellaan käytettäväksi vanhuudessa, koska niillä on voimakas antioksidanttivaikutus.

Parsa (Parsa)

Se kuuluu liliaceae-perheeseen ja on sipulin läheinen sukulainen, vaikka se ei muistuta lainkaan ulkonäköä tai makua. Se on ikivihreä ruohokasvi, kiipeily tai erittäin haarautuva. Parsa tulee Välimeren alueelta, ja se on ollut ihmisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien.

Parsa on yksi herkullisimmista, terveellisimmistä ja kalliimmista vihanneskasveista. Ensimmäiset parsan idut ovat valkoisia, vihreitä, punertavan vihreitä tai violetteja, ja ne ovat täynnä vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Nuoret herkät versot voidaan syödä raakana tai höyrytettynä, vedessä, uunissa tai grillillä. Parsa on yksi uuden kauden varhaisimmista vihanneksista: nuorten versojen korjuu alkaa huhtikuussa ja kestää heinäkuuhun.

He käyttävät herkkä versoja ruokaa, ja usein juuret hoitoon. Renessanssin aikana parsa julistettiin afrodisiaakiksi, joten munkit kieltivät sen käytön (tosiasia, joka saa nykyajan ihmiset hymyilemään). Parsan erinomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi koristekasvi, jota käytetään kukka-asetelmissa (monet tuntevat herkät appelsiinimarjojen "joulukuusi").

Parsa kasvatetaan sen kauniiden höyhen- tai neulamaisen kirkkaan vihreän lehden takia. Hedelmä on punainen marja. Yleensä käytetään lisäämään kukkakimppuihin. Lääkeparsalla (A.officinalis) on parantavia ominaisuuksia. Sisällä parsaa voidaan saada pakottamalla.

Nuoret, umpeen kasvaneet, hauraat ja herkät versot ovat erittäin maukkaita ja sisältävät monia vitamiineja. Ne leikataan vasta kolmantena vuonna kylvön jälkeen, kun niiden pituus on 15-20 cm.

Parsa (parsa) edut

Tuore parsa sisältää (100 g: ssa):

Kalorit 20 Kcal

VitamiinitmgMineraalitmg
B4-vitamiinikuusitoistaKalium, K.202
C-vitamiini5.6Fosfori, P52
E-vitamiini1.13Kalsium, Ca24
B3-vitamiini0,978Magnesium, Mgneljätoista
B5-vitamiini0,274Seleeni, Se2,3
Täydellinen koostumus

Parsa (parsa) sisältää hiilihydraatteja, karoteenia, kaliumsuoloja, lysiiniä, aminohappoja, fosforia, tiamiinia, kalsiumia, riboflaviinia, asparagiinia, kumariinia, saponiinia, pienen määrän alkaloideja, B1-, B2-, C-, PP-vitamiinia, A-provitamiinia.

Parsa on hyvä stimuloimaan munuaisten toimintaa, mutta jos se kulutetaan akuutissa munuaistulehduksessa tai kulutetaan suurina määrinä, se voi ärsyttää niitä.

Kasvissa olevan klorofyllin ansiosta se on hyvä hematopoieettinen tuote..

Parsan vihreät latvat sisältävät runsaasti A-vitamiinia, kun taas valkoiset ovat käytännössä olemattomat. Tämä tuote jättää emäksisen jäännöksen elimistöön. Karkean kuidun runsauden vuoksi vain yläosat voidaan kuluttaa pehmeällä ruokavaliolla. Niissä on paljon vettä ja niitä pidetään erinomaisena vihanneksena puhdistusruokavalioon..

Vihreästä parsasta löytyy monia kivennäisaineita, joita tarvitaan aktiiviseen ioninvaihtoon maksassa, munuaisissa, ihossa, rustossa ja luissa. Vihreä parsa auttaa myös punasolujen muodostumista.

Ravinnepitoisuus kiloa kohden (453,59 g)

Parsa on diureetti ja verta puhdistava aine. Siitä valmistetaan keittoja, salaatteja ja muita ruokia, jotka ovat välttämättömiä maksasairauksiin, munuaisiin, padagiin, diabetes mellitukseen, turvotukseen.

Vihreä parsa on ravitsevin. Se voidaan tarjoilla kuumana sulatetun voin kanssa; kylmä salaateissa; keitoissa tai voileipien täytteenä ja aromiaineena. Joillakin lajikkeilla on vihreät kärjet ja valkoiset petioles; toiset ovat täysin valkoisia. Suurin osa valkoisesta lajikkeesta on purkitettu.

Parsaa voidaan parhaiten keittää ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa matalalla lämmöllä. Sitten oksat pysyvät herkinä ja niiden alkuperäinen väri säilyy. Keittämällä ne ylösalaisin säästät enemmän B- ja C-vitamiinia. Säästät nestettä ja voit käyttää sitä vihannesten ravisteluun.

Perinteinen lääketiede on pitkään käyttänyt parsaa verenpainetaudin hoitamiseen, sydämen supistusten vakauttamiseen ja verenkierron parantamiseen pienissä ääreisverisuonissa. Mineraalisuolojen yhdisteet edistävät vapaiden radikaalien, nitraattien ja urean eliminointia kehosta. Parsa hoitaa reumaa, kihtiä, munuaissairautta ja virtsateiden vaurioita. Parsa-keittoja käytetään vatsasairauksiin, allergialääkkeinä, pitkittyneeseen ummetukseen.

Parsa on oikeassa paikassa ruokavaliossa. Sitä käytetään ruokavalion valmistamiseen munuais- ja maksasairauksien yhteydessä, diabetes mellituksen, kihdin, sydänsairauksien ja turvotuksen yhteydessä.

Parsan kulinaarista käyttöä rajoittaa jonkin verran se, että parsaa pidetään edelleen jälkiruokavihanneksena, vaikka viime aikoina kiinnostus parsaa kohtaan on kasvanut ja sen käyttö on kasvanut merkittävästi. Nuoret versot, jotka ovat maassa, valkoisia, syödään. Parsaa käytetään keitettynä salaateissa, vinaigrette, yksinkertaisesti sekoitettuna oliiviöljyn tai kastikkeen kanssa, maustettu keittojen kanssa, paistettu munalla ja leivänmurulla. Parsa soveltuu hyvin säilykkeisiin menettämättä monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Parsa (parsa) vaaralliset ominaisuudet

Et voi syödä parsaa, jos kyseessä on yksilöllinen suvaitsemattomuus ja ruoansulatuskanavan sairauksien (erityisesti mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan) pahenemisen aikana, koska tämä vihannes ärsyttää vatsan limakalvoa.

On myös syytä muistaa, että parsaa voi esiintyä allerginen reaktio. Lisäksi sitä ei suositella diabeetikoille..

Lääkärit neuvovat olemaan käyttämättä parsaa kystiittiin, eturauhastulehdukseen ja nivelreumaan, koska se voi aiheuttaa pahenemista.

Parsaa, kuten mitä tahansa muuta tuotetta, on tärkeää muistaa, että kaikki on terveellistä maltillisesti eikä missään tapauksessa syö liikaa.

Tämän videon yksinkertainen resepti saa sinut nopeasti valmistamaan herkullista parsaa.

Parsa: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita naisille ja miehille

Farmaseuttista tai lääkeparsaa kutsutaan yleisesti jäniksen chilliksi. Tämän lajin tieteellinen nimi on Asparagus officinalis. Parsan terveydelliset hyödyt ja haitat riippuvat koostumuksesta ja valmistusmenetelmästä. Nuoria versoja käytetään ruokaan, juurakoita käytetään edelleen kansanlääketieteessä.

Parsa - ruoka- ja lääkekasvi

Parsa-sukuun kuuluu yli 200 lajia. Joillakin parsatyypeillä on ruoka- ja lääketieteellistä arvoa: lyhytlehtinen, lääke, pyörteinen. Nuorten versojen yläosia käytetään ruokana.

Asparagus officinalis on ruokavalion kasvis, lääkekasvi. Se on monivuotinen, jossa on suuri juurakko, josta meheviä versoja kasvaa keväällä. He syövät noin 20 cm pituisen yläosan, maanalaiset nuoret versot ovat valkoisia, saavutettuaan pinnan ne muuttuvat punertaviksi, sitten vihreiksi.

Pitkään ruokaan käytettiin vain vihreää parsaa, valkoista alettiin kuluttaa vasta 1800-luvulla. Versojen maku ilman klorofylliä on pehmeämpi ja pehmeämpi. Valkoista parsaa kutsutaan joskus keittokirjoissa valkoiseksi kullaksi sen korkean hinnan vuoksi..

Vihreät versot ovat hyödyllisempiä, koska klorofylli on bioaktiivinen aine. Lisäksi valossa muodostuu enemmän vitamiineja A ja C. Parsan hyödylliset ominaisuudet näkyvät eniten syömällä raakaa vihannesta tai lyhyellä kulinaarisella käsittelyllä..

Kemiallinen koostumus, kaloripitoisuus

Parsaan tyypillinen maku johtuu asparagiinista, asparagiinihappoamidista. Alun perin roomalaiset ja kreikkalaiset käyttivät kasvia vain lääkekasvina katkeran maunsa vuoksi. Myöhemmin oli olemassa kasvatus- ja kulinaarisia menetelmiä, joissa vihannes saa miellyttävän maun..

Energia-arvo, BZHU

Parsan kaloripitoisuus on vain 16-21 kcal / 100 g. tuote. Nuoret versot arvostetaan vähäkaloriseksi vihannekseksi, minkä vuoksi parsa on niin suosittu laihtuminen. Kasvin syöminen auttaa säilyttämään vitamiineja ja mineraaleja kehossa.

Parsakoostumus (100 g. Nuoret versot):

AineetPaino (gr.)Komponentit
Vesi93-94
Aminohapot, proteiinit1.9-2Paljon asparagiinihappoa, tyrosiinia, arginiinia, metioniinia.
Hiilihydraatit2-3.1Fruktoosi, glukoosi, sakkaroosi, frukto-oligosakkaridit.
Ravintokuitua, kuitua1-1,5Polysakkaridit - inuliinin kaltaiset fruktaanit.
Rasvat0,1

Parsan glykeeminen indeksi on 15. Sama indikaattori pinaatille, tillille, retiisille ja kukkakaalille. Alhainen glykeeminen kuormitus, vihannesten syöminen ei juurikaan vaikuta verensokeriin.

Hivenaineet

Parsakasvi sisältää inuliinin kaltaisia ​​aineita - prebiootteja, jotka toimivat suoliston mikroflooran hyödyllisten bakteerien ruokana. Ihmisen maha-suolikanavan "hyvät" mikrobit hajottavat inuliinin muodostaen rasvahappoja lyhyellä hiilivetyketjulla.

Tällaiset aineet ovat hyödyllisiä tulehduksen torjunnassa, mikä on välttämätöntä rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihdunnan säätelemiseksi..

Vitamiinit ja kivennäisaineet / 100 g. valkoinen parsa:

NimimääräToiminnot kehossa
Provitamiini A (beetakaroteeni)518 μgAineenvaihdunta, iho ja näkö.
B1 (tiamiini)0,1 mgKeskeisten ravintoaineiden omaksuminen. Normaali kasvu ja kehitys, ruoansulatuskanavan ja hermoston toiminta.
B2 (riboflaviini)0,1 mgVasta-aineiden muodostuminen, punasolut, lisääntymistoiminnan säätely, kilpirauhasen toiminta. Ihon terveys, hiusten kasvu.
B9 (foolihappo)48 μgOnnellishormonin dopamiinin tuotanto, sikiön kehityshäiriöiden ehkäisy.
K (filokinoni)45 mcgVeren hyytyminen, luun aineenvaihdunta, sydän- ja verisuoniterveys.
C (askorbiinihappo)10-20 mgToimii vapaita radikaaleja vastaan, suojaa syöpää aiheuttavilta aineilta, parantaa raudan imeytymistä.
E (tokoferoli)1,9 - 2,2 mgAntioksidantti, hidastaa ikääntymistä, suojaa sydäntä ja valtimoita, lisää lisääntymistoimintoja.

Parsan terveyshyödyt määräytyvät myös makro- ja mikroelementtien suuren pitoisuuden perusteella.

Tärkeimmät mineraalit (100 grammaa vihanneksia kohti):

AinePainoToiminnot
Kalium195 mgTasapainottaa elektrolyyttejä, sydämen toimintaa, ylläpitää normaalia verenpainetta.
Fosfori62,1 mgSydän, aivot, maksa, munuaisten toiminta, hormonien ylläpito, energiantuotanto.
Kalsium21 mgLuiden, hampaiden, lihasten koostumus, verenkierto- ja hermostojärjestelmä.
Rikki47 mgProteiinimetabolialla on detoksifioiva vaikutus.
Rauta0,5-1 mgHapen kulkeutuminen punasolujen kautta, energiantuotanto.
Kupari165 μgTulehdusta estävä vaikutus, tarjoaa nivelsiteiden, ruston, verisuonten seinämien, kaiken sidekudoksen elastisuuden.
Sinkki336 μgTukee immuunijärjestelmää, joka on välttämätöntä luille, lisääntymisterveydelle ja kasvulle.

Kasvi sisältää terpeenejä, flavonoideja ja glykosideja. Saponiinit ovat rikkaita rikkaampia, tätä vihannesten osaa käytetään virtsateiden tulehdussairauksiin.

Miksi parsa on hyödyllinen keholle?

Parsaa on käytetty lääkekasvina kauan ennen kuin se syötiin. Kiinassa, Kreikassa ja Egyptissä tuhansia vuosia sitten useita tämän suvun luonnonvaraisia ​​lajeja käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Lääkkeitä valmistettiin kasvin kaikista osista, jopa myrkyllisistä marjoista..

Parantavat ominaisuudet

Hippokrates määritteli parsaa kaikentyyppisille kehon kiville, sydämentykytykselle, verisen yskän yskälle, reumalle, kihdelle, maksasairauksille.

Euroopan maiden kansanlääketieteessä laitosta käytetään virtsatieinfektioihin, korkeaan verenpaineeseen, suonikohjuihin, kihtiin.

Parsaedut ihmiskeholle:

  • tulehdusta estävä aine;
  • immunostimulantti;
  • antioksidantti;
  • antispasmodinen;
  • diureetti.

Intiassa sukulaiset, Asparagus racemosus (shatavari), ovat yleisempiä. Tätä laitosta käytetään ayurvedisessa lääketieteessä kouristusten ja tulehdusten hoitona, hermojen vahvistamiseksi ja afrodisiaakkina..

Yksittäisten komponenttien edut

Diureettisen vaikutuksen uskotaan olevan riippuvainen asparagiinista. Tämä aminohappo edistää munuaisten toimintaa ja erilaisten metaboliittien erittymistä virtsaan, mukaan lukien ne, joista kivien muodostuminen riippuu. Asparagiinilla on kasvainten vastainen vaikutus.

Saponiinit voivat antaa vihannekselle katkeran maun. Tämän komponentin sisältö 100 grammassa nuoria versoja on 46-128 mg. Ennen uusien lajikkeiden tuloa parsa keitettiin lisättyä sokeria katkeruuden neutraloimiseksi. Katkera vihannes ei ole tällä hetkellä myynnissä..

Saponiinien terapeuttinen vaikutus juurakossa:

  • tulehdusta estävä;
  • sienilääke;
  • vahvistaminen;
  • yskänlääke;
  • hormonaalinen;
  • diureetti.

Kasvi sisältää runsaasti glutationia, antioksidanttia, joka suojaa soluja vapaiden radikaalien toksisilta vaikutuksilta.

Etelä-Korean Jejun maakunnan yliopiston tutkimus on osoittanut parsaan kyvyn lievittää maksan alkoholimyrkytyksen, Alzheimerin taudin, syövän aiheuttamia oireita.

Kasvien rikkiyhdisteet auttavat säätelemään kolesterolin ja verensokerin tasoja ja estävät sydän- ja verisuonitauteja.

Naisen ruumiille

Parsaa koskevat konkreettiset hyödyt naisille ilmenevät säännöllisestä käytöstä elintarvikkeissa ja kansanlääkkeinä. Vihanneskasvien koostumuksessa olevilla aineilla on myönteinen vaikutus hormonaalisiin tasoihin.

Kun käytät laitosta:

  • ruoansulatuskanavan ja aineenvaihdunnan työ paranee;
  • urogenitaalisen järjestelmän tila normalisoituu;
  • suolat poistetaan, toksiinit neutraloidaan;
  • ruumiinpaino laskee;
  • libido lisääntyy.

Parsa raskauden aikana on hyödyllinen, koska se sisältää vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat tärkeitä sikiön kunnolliselle kehitykselle. Syöminen auttaa kertymään nesteeseen elimistöön, joten toksikoosin aiheuttama turvotus vähenee.

Raskauden ja imetyksen aikana naisruumis tarvitsee ravinteita. Parsaa oleva sinkki, fosfori, rikki, rauta, kalium imeytyvät helposti suolistoon ja sisällytetään nopeasti aineenvaihduntaan.

Parsa imetyksen aikana on hyödyllistä aterioiden ja juomien muodossa nuorista versoista ja keittämisestä juurista.

Kuinka auttaa miehiä

Parsa miehille on hyödyllistä kihdin oireille, taudille, joka vaikuttaa usein vahvempaan sukupuoleen. Vihannesten käyttö auttaa lisäämään tehoa, normalisoimaan verenkiertoa virtsateissä.

Kasvilla on hyvitys afrodisiaakin ominaisuuksista, jolla on yleisen suorituskyvyn kasvun lisäksi stimuloiva vaikutus seksuaaliseen toimintaan..

E-vitamiini vaikuttaa suoraan hormonien synteesiin. Vihannesten sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa voittamaan kroonisen väsymysoireyhtymän.

Parssa kulutetaan vähintään 3 päivää peräkkäin, mieluiten säännöllisesti, jotta voidaan saavuttaa lisääntynyt libido, teho ja intiimit ongelmat..

Lapsille

Kasvisparsa on sallittu 10 kuukauden ikäisille lapsille. Tuote sisältää kasvavalle organismille tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, tukee immuunijärjestelmää. Valkoiset ja vihreät versot sisältyvät lasten ruokavalioon - keitetään 5-8 minuuttia, paistetaan lisäämällä kasviöljyä.

Vihannesten oma maku ei ole kovin voimakas, joten tuotetta lisätään muniin, salaatteihin, liha- ja kalaruokiin. Vauvanruokissa yleisimpiä kasviskermakeittoja perunoiden ja parsan kera.

Nuorten versojen vihreä väri on sopusoinnussa oranssin porkkanan ja keltaisen sitruunan viipaleiden kanssa. Tämä väriyhdistelmä lisää ruokahalua.

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Kieltäydy käyttämästä parsaa ruokaan ja hoitoon tulisi olla sellaisia, jotka kärsivät vakavista sydän- ja verisuonijärjestelmistä, munuaisista, mahahaavasta.

Muita parsa-vasta-aiheita ovat yksilöllinen suvaitsemattomuus, allergiset reaktiot kasvin ainesosille.

Ihmiset, joilla on korkea virtsahappopitoisuus elimistössä, sydämen vajaatoiminta, eivät välttämättä luovuta vihanneksesta kokonaan, mutta vain vähentävät sen kulutusta.

Parsaan liittyvien allergisten reaktioiden ilmentymät:

  • vuotava nenä, hengitysteiden ärsytys kuten heinänuhassa;
  • kutina ja rakkulat suussa, kielessä ja huulissa;
  • nokkosihottuma-tyyppinen ihottuma;
  • vatsakipu, pahoinvointi;
  • paikallinen turvotus (huulet, posket, niska, kieli).

Pahoinvointia, oksentelua ja muita epämiellyttäviä oireita havaitaan intoleranssilla kasvin koostumuksessa oleville aineille tai liiallisella kulutuksella.

Virtsan epämiellyttävä haju syömisen jälkeen johtuu rikkiyhdisteistä.

Kotikäyttö

Parsakausi avautuu huhtikuussa ja päättyy kesäkuussa. Tuoreita vihanneksia ei ole saatavilla ympäri vuoden. Voit säilyttää parsaa, mutta pidä mielessä, että tässä tapauksessa ravinteita on jäljellä vain vähän..

C-vitamiinin määrä on erityisen vähäinen.Vihreä marinoitu parsa on vähäkalorinen välipala, mutta ei täydellinen vitamiinien lähde. Vihanneksen pakastuskokeen avulla voit säilyttää terveellisten ainesosien enimmäismäärän.

etnotiede

Parsan lääkinnälliset ominaisuudet mahdollistavat vihannesten käytön kasviperäisessä lääketieteessä ja kansanlääketieteessä. Levitä nuoret versot ja juurakot, jotka on kerätty syksyllä ja kuivattu ilmassa. Valmista ruokia ja käytä niitä ruokavalion ravinnossa virtsa- ja virtsateiden sairauksiin, laihtumiseen ja kohonneeseen verenpaineeseen.

  • Pilkotut ja kuivatut juurakot valmistetaan termospulloissa. Keittäminen valmistetaan nopeudella 1 lusikka juurta 2 lasilliseen vettä. Annetaan infusoida 2-3 tuntia tai yön yli.
  • Juo teetä. Virtsan ulosvirtauksen stimuloimiseksi riittää, että otat 2-3 gramman keiton päivän aikana. kuivattu juurakko.
  • Anemian kanssa ota mehu nuorista versoista yhdessä porkkanamehun kanssa (1: 2). Juo ennen ateriaa 1 rkl. l kolme kertaa päivässä.
  • Valmista kihti varten 3 rkl infuusio. l. paloja leikatut versot ja 300 ml. kiehuvaa vettä. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee 3 kertaa. Käytä 1 rkl. l. kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kolecystiitin, sappirakon kivien kanssa, valmistetaan keittäminen:

  1. 2 rkl. l. kasvisparsa kaada 2 lasillista vettä.
  2. Keitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
  3. Chill.
  4. Lisää kiehuvaa vettä alkuperäiseen tilavuuteen.

Ota 1/2 kuppia liemiä 30 minuuttia ennen pääaterioita.

Kuinka valmistaa parsaa

Parsan keittäminen edellyttää muutaman yksinkertaisen säännön noudattamista. Käytetään vain tuoreita versoja - tiheä, joustava, kiiltävä iho.

Parsaa voidaan tarvittaessa jäähdyttää 48 tunniksi. Ennen kypsentämistä versot puhdistetaan, päät leikataan 3 cm pituisiksi.

Parsa-annoksia valmistetaan harvoin ilman muita ainesosia. Yleensä he tekevät salaatteja, keittoja, risottoja. Höyrytetty parsa on hyvä torjumaan korkeaa kolesterolia. Keitä valkoinen vihannes enintään 10 minuuttia, vihreät versot - 5-8 minuuttia.

Parsa-salaattia tomaatin kanssa

  1. 1 kg. pese nuoret versot.
  2. Leikkaa palasiksi.
  3. Vaalennetaan hetkeksi suolaisessa vedessä.
  4. Pilko 1 sipuli.
  5. Paista kullanruskeaksi.
  6. Lisää sipuliin 3 isoa hienonnettua tomaattia ja 2 kourallista vesikrassi.
  7. Yhdistä kaikki ainesosat.
  8. Lämmitä matalalla lämmöllä.

Lisää pieni balsamietikka tarjoilun yhteydessä.

Paistettu parsa pannulla on korkean kalorimäärän tuote tuoreeseen verrattuna (103 kcal / 100 g.). Ennen paistamista versoja keitetään suolavedessä 5-7 minuuttia. Sitten ne paistetaan voin ja kasviöljyjen ja valkosipulin seoksessa. Kun tarjoilet, ripottele sitruunamehulla.

Parsa kermainen kasviskeitto

  1. 2 keskikokoista perunaa, kuorittu ja kuutioitu.
  2. 1 sipuli, hienonnettu.
  3. 1 kg. keitä nuoria versoja 5-8 minuuttia.
  4. Viipale.
  5. Paista vihannekset kevyesti pannulla.
  6. Keitä kattilassa vedellä, kunnes se on kiehunut.
  7. Vatkaa seos tehosekoittimessa mausteilla (maun mukaan).

Soijaparsa ei ole parsa-suvun kasvi, vaan soijatuote. Siksi kuvatut ominaisuudet ja reseptit eivät koske sitä. Niitä kutsutaan parsaiksi, koska astia on jonkin verran samankaltainen joustavien pitkänomaisten palojen muodossa vihanneskasvien versojen kanssa..

Kasvisparsa on terveellinen herkku. Nuorten versojen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa ylläpitämään lukua, terveyttä, päästä eroon useiden sairauksien oireista.

Ayurvedassa parsaa pidetään paranemisena sadalle taudille..

Lue fenkolin hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista täältä.

Parsa

Artikkelin sisältö:

Moderni nimi "parsa" tai "parsa" (parsa) käännetään kreikaksi varreksi, mutta vihanneksen kotimaa pidetään Keski-Aasiassa, nimittäin muinaisessa Persiassa, jossa sitä kutsuttiin nimellä "cperegh" - (kärki). Kasvin ulkonäön vuoksi muinaisessa maailmassa sitä pidettiin afrodisiaakkina, joka lisää miesten tehoa..

Ensimmäiset maininnat parsaista ovat peräisin muinaisista ajoista: egyptiläiset kuvasivat sitä freskoissa rituaalien ominaisuutena; kreikkalaiset mainitsivat sen mytologiassa; Roomalaiset pitivät sitä erityisenä ruokana, jonka käyttöoikeus on vain keisarilla ja aatelilla.

Herkun asema oli vakiintunut sen jälkeen, kun Rooman keisari Diocletianus kielsi talonpoikia kasvattamasta ja parsaa..

Keskiajalla vihannesten suosio heikkeni, mutta New Timesissa parsansiemenet tuotiin Uuteen Eurooppaan ja niitä alettiin kasvattaa kuninkaallisissa taloissa. Hän rakastui erityisesti Louis XIV: ään, jolle sitä kasvatettiin ympäri vuoden erityisissä kasvihuoneissa, ja hänen seuraajansa Louis XVI kielsi jälleen pelkkien kuolleiden myynnin..

Nykyään parsan korkeat kustannukset johtuvat rikkaasta koostumuksesta ja viljelyominaisuuksista..

Miltä parsa näyttää

Katsotaanpa tarkemmin, miltä parsa näyttää. Tämä on monivuotinen yrtti, jonka korkeus on jopa puolitoista metriä. Pienet versot kärkien muodossa haarautuvat pensaan pääkäämin varresta. Parsa pohjan ulkonäkö on paksu ja joustava, ja kärjessä on pieniä ituja, jotka muistuttavat kukintaa.

Viljelymenetelmästä riippuen se voi olla vihreä, valkoinen tai violetti..

Yksi pensas kasvaa jopa 20 vuoteen, jolloin tänä aikana saadaan jopa 50 versoa. Jopa 20 senttimetrin pituisia versoja pidetään kulutukseen sopivina..

Parsa on lähinnä purjoa ja liljaperhettä, mutta sillä ei ole muuta tekemistä niiden kanssa kuin ulkonäkö ja supistuminen.

Missä ja miten parsa kasvaa

Parsa on vaatimaton ja kasvaa villinä Euroopassa, Aasiassa ja Amerikassa. Ensimmäinen sato korjataan 2-4 vuotta istutuksen jälkeen, alkukeväällä (huhtikuun alku-puolivälissä).

Huolimatta siitä, että 89% maailman parsatuotannosta tulee Kiinasta, Espanjaa pidetään johtajana, jossa on kaksi kasvualuetta: Navarra (voi-valkoinen lajike) ja Andalusia (erityinen vehnä- ja purppura-parsa). Kokonaistuotannosta 30% pysyy kotimarkkinoilla, ja loput 70 viedään Ranskaan, Englantiin, Saksaan ja muihin Euroopan maihin.

Toinen parsan pääkaupunki on Provence, vihreää parsaa kasvatetaan myös Isossa-Britanniassa ja Alankomaissa.

Euroopassa parsakausi päättyy 24. kesäkuuta; monissa maissa sadonkorjuujuhlat, messut, kulinaariset kilpailut ja tämän tuotteen ruokien maistelu on ajoitettu tähän päivään..

Parsa-lajit

Kolme parsatyyppiä löytyy yleisimmin markkinoilta:

  1. Vihreä on yleisin lajike, se on mehukas, voimakas ruohomainen maku ja runsaasti vitamiineja. Sadonkorjuu ympäri vuoden.
  2. Valkoinen - sillä on vähemmän voimakas maku, voinen rakenne ja kellertävä sävy. Versot ovat paksumpia ja vaativat siksi kuorintaa. Valkoinen väri saavutetaan kasvamalla hiekkarannalla, joka on piilotettu auringon säteiltä - fotosynteesin puutteen vuoksi versot eivät saa mehukasta ja kirkasta väriä. Se on kausiluonteinen vihannes, joka on korjattu maaliskuusta kesäkuuhun. Se sisältää enemmän sokeria ja kaloreita, joten se maistuu pehmeämmältä ja hienostuneemmalta. Erityisen suosittu Saksassa. Tarjoillaan klassisessa versiossa luonnonmarjojen tai mansikoiden kanssa.
  3. Violetti - on karvas maku. Tämä on harvinainen vihanneslajike, violetti väri saadaan keinotekoisella menetelmällä - ruokkimalla ituja annoksella auringonvaloa, mikä hidastaa fotosynteesiprosessia. Keittämisen yhteydessä väri haihtuu ja idut muuttuvat vihreiksi.

Viljeltyjen lajien lisäksi siellä on myös villi parsa - se kasvaa lämpimissä Euroopan maissa meren rannalla alkukesästä. Se on tapana peitata se punaviiniin lisäämällä aromaattisia yrttejä ja valkosipulia..

Parsa koostumus ja kaloripitoisuus

Parsaa pidetään ruokavaliona, sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 19 Kcal. Yksi keskikokoinen varsi sisältää 4 kaloria ja 0 rasvaa. Valkoinen parsa on kaloripitoisempi - 21 Kcal / 100 g. Parsa on 90% vettä.

Parsa koostumus 100 grammaa kohti sisältää:

  • Proteiini: 1,9 g
  • Rasva: 0,1 g;
  • Hiilihydraatit: 3,1 g
  • Ravintokuitu: 1,5 g;
  • Orgaaniset hapot: 0,1 g;
  • Vesi: 92,7 g;
  • Mono- ja disakkaridit: 2,2 g;
  • Tärkkelys: 0,9 g;
  • Tuhka: 0,6 g.

Makroelementit:

  • Kalsium: 21 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Natrium: 2 mg
  • Kalium: 196 mg
  • Fosfori: 62 mg.

Vitamiinit:

  • PP-vitamiini: 1 mg;
  • Beetakaroteeni: 0,5 mg
  • A-vitamiini (RE): 83 mcg;
  • B1-vitamiini (tiamiini): 0,1 mg;
  • B2-vitamiini (riboflaviini): 0,1 mg
  • C-vitamiini: 20 mg
  • E-vitamiini (TE): 2 mg
  • PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti): 1,4 mg.

Hivenaineet:

Parsaa hyödyllisiä ominaisuuksia

Suuri määrä vitamiineja ja ravintokuituja tekevät tästä tuotteesta johtajan terveellisten herkkujen joukossa..

Parsalla on säännöllinen nauttiminen keholle monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

  1. Painonpudotus - kuitujen hidas pilkkominen antaa pitkäaikaisen täyteyden tunteen, mikä helpottaa ruokavalion sietämistä.
  2. Turvotuksesta turvotus - koostumuksessa olevalla asparagiinilla on lievä diureettinen vaikutus, joka auttaa poistamaan ylimääräiset suolat ja nesteet kehosta estäen virtsatieinfektion.
  3. Taistele vapaita radikaaleja vastaan.
  4. E-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, tekee ihosta, hiuksista ja kynsistä joustavan ja sileän.
  5. Päästä eroon krapulasta - parsa lievittää tilaa alkoholin nauttimisen jälkeen ja suojaa myös maksaseiniä kielteisiltä vaikutuksilta.
  6. Foolihappo koostumuksessa on ilmoitettu raskauden aikana - sen runsaus estää 50% ennenaikaisen syntymän ja suojaa myös hermoputken vialta.
  7. Lievittää turvotusta - hyödyllisten bakteerien tasapaino auttaa vähentämään vatsan kaasua ja normalisoimaan mikroflooraa.
  8. K-vitamiini edistää veren hyytymistä ja luun voimakkuutta.
  9. Parsa-mineraalikompleksilla on positiivinen vaikutus naisten hormonitoimintaan ja lisääntymistoimintaan.
  10. Parsamehu auttaa ohentamaan ja poistamaan limaa vilustumisen yhteydessä.
  11. Mahahappotuotannon stimulointi edistää ruoan nopeaa imeytymistä.
  12. B-vitamiinit parantavat mielialaa ja auttavat torjumaan ärtyneisyyttä.

Parsa on erityisen hyödyllinen vanhuksille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitauteista ja korkeasta verenpaineesta..

Parsa vahingoittaa

Parsa aiheuttaa harvoin allergisia reaktioita, mutta se on spesifinen tuote, joten kun käytät sitä ensimmäisen kerran, sinun on kuunneltava kehon reaktioita, jotta et aiheuttaisi haittaa.

Parsaa syömiseen on useita vasta-aiheita:

  • mahahaava, gastriitti ja muut ruoansulatuskanavan tulehdukselliset prosessit;
  • eturauhastulehdus;
  • reumatismi;
  • diabetes;
  • suolojen kertyminen voi johtaa urolitiaasin kehittymiseen.

Älä myöskään anna tätä tuotetta pienille lapsille - heidän vatsansa ei pysty sulattamaan parsaa..

Parsa ruoanlaittoon

Herkkurit syövät vihanneksen kuorimattomana arvioidakseen sen maun täysin. Uskotaan, että mitä vähemmän parsaa kypsennetään, sitä maukkaampaa se on. Mutta ruoanlaitossa parsa on monia käyttötarkoituksia..

Aamiaiseksi

Parsa sopii hyvin munien ja pekonin kanssa.

Klassisessa versiossa se tarjoillaan paistetun munan, ohuiden paahdettujen kinkkuviipaleiden kanssa ja kaadetaan Hollandaise-kastikkeella, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan:

  • 140 gr. sulata voi vesihauteessa ja aseta sivuun;
  • aseta 2 keltuaista vesihauteeseen ja kaada lämmitetty öljy ohuena virtana;
  • kun seos sakeutuu, lisää rkl sitruunamehua, suolaa ja pippuria.

Voit myös kääriä jokaisen verson viipaleeseen ohutta pekonia ja arkki taikinaa ja paistaa uunissa..

Lihan, kalan tai äyriäisten lisukkeena

Vihreä parsa punaviinillä sopii lihaan, ja valkoinen lajike on ihanteellinen äyriäisille ja kalalle..

Tällaisen astian valmistamiseksi kääritään kolme versoa valkoista keitettyä parsaa punaviipaleiksi, laitetaan ne leivinastiaan ja kaadetaan tämän reseptin mukaisesti valmistetun kastikkeen päälle:

  • Sulata 30 grammaa voita pannulla;
  • lisää 40 g. jauhot;
  • kaada 50 ml maitoa ja sekoita jatkuvasti hapan kerma.

Lisää muskottipähkinä, suola ja pippuri valmiiseen kastikkeeseen maun mukaan. Paista astia grillillä kullanruskeaksi.

Salaatin muodossa

Suosituin on mansikoiden, salaattiseoksen, sitruunamehun, parsan ja pähkinöiden yhdistelmä:

Kausisalaatti:

  • vaaleissa paistetut parsat valkosipulin, pippurin ja sitruunamehun kanssa;
  • ripottele manteleilla, saksanpähkinöillä tai pinjansiemenillä, kun niitä tarjoillaan ylhäältä.

Itsenäisenä ruokana

Parsaa voidaan leipoa kermaisen juustokuoren alla, se sopii hyvin parmesaanin, fetan, gorgonzolan tai mozzarellan kanssa.

Italialaiset haluavat lisätä parsaa frittataan, risottoon tai pizzan ja pastan täytteeksi..

Kuinka valmistaa parsaa

Ennen parsan keittämistä sinun on huuhdeltava hiekan päät kylmän juoksevan veden alla. Leikkaa sitten varren kovettunut osa verson juuresta (noin 2 cm). Vanhat versot on lisäksi kuorittava kuoren pintakerroksesta ohuella veitsellä leikkaamatta lihaa. Pohjassa kuori on paksumpi, päissä sitä ei ole lainkaan.

Parsa on herkullista missä tahansa muodossa, mutta on hyödyllisintä keittää tai höyryttää sitä. Vihannekset kypsyvät hyvin nopeasti, jos ylivalottuna massa muuttuu kuitumaiseksi ja astia pilaantuu.

Klassisessa versiossa vaaleita näin:

  • 5-10 varret sidotaan keittiön juutilla ja laitetaan kiehuvaan kevyesti suolattuun veteen 30-60 sekunniksi;
  • jos pohja on kiinteä, keitetään pystyasennossa painopussilla;
  • haluttaessa voit lisätä vähän etikkaa, ei ole suositeltavaa lisätä mausteita tai kastikkeita, ne pilaavat vihanneksen ulkonäön;
  • on tärkeää laittaa keitetyt parsa nopeasti jääveteen kypsennyksen lopettamiseksi välittömästi.

Sitten varret on pyyhittävä paperipyyhkeellä. Oikein keitetty parsa saa rikkaan vihreän sävyn ja muuttuu mehukkaaksi ja rapeaksi. Nyt se voidaan lisätä salaatteihin, lihaan tai tarjoilla itsenäisenä ruokana, jossa on kastiketta ja mausteita maun mukaan. Tässä vaiheessa se on käyttövalmis..

Maun parantamiseksi vaalennettua parsaa sirotellaan oliiviöljyllä, lisätään mausteita ja mausteita, ja paistetaan pannulla tai grillillä:

  • grillillä - 6 minuuttia;
  • 260 asteeseen esilämmitetyssä uunissa - kunnes se on hieman ruskeaa;
  • muutama minuutti voin esilämmitetyssä paistinpannussa (herkemmän maun saamiseksi).

Kypsennyksen aikana on tärkeää, ettet jätä liesi - jos parsa ylivalotetaan, höyhenet voivat palaa.

Parsan valitseminen ja säilyttäminen

Parsaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota versojen tuoreuteen ja mehukkuuteen..

Laadukas tuote näyttää tältä:

  • kärjet sopivat tiukasti varteen, ulkona ei ole siemeniä;
  • varret ovat kiinteitä ja mehukkaita, pyöreitä;
  • leikattu liha ei ole kuiva eikä kuituinen;
  • alipainepakkauksessa ei saa olla kondensaatiota;
  • ei ole kolmannen osapuolen hajua.

Vihannesten paksuus ja pituus eivät vaikuta makuun, mutta ohuemmat varret eivät vaadi kuorintaa, joten ne on helpompi valmistaa ja ne voidaan syödä raakana.

Supermarketeista löytyy pakastettuja valmisruokia - tämä on soijaparsa, joka kerätään soijamaidon pinnalle ja jota käytetään korealaisessa keittiössä. Tämä on ulkoisesti samanlainen tuote, jolla on sama nimi, mutta sillä ei ole mitään tekemistä todellisen parsan kanssa..

Jos mahdollista, vihannes tulisi syödä mahdollisimman nopeasti - ajan mittaan se menettää maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa. Parsan säilyvyysaika jääkaapissa on 2-4 päivää. Tämän ajan pidentämiseksi varret sijoitetaan astiaan, joka on täytetty 5 cm: llä vettä ja peitetty sellofaanilla päällekkäin, mikä luo kasvihuoneilmiön. Vettä on vaihdettava joka päivä. Kääri vain kosteaan pyyhkeeseen varastoitavaksi lyhyeksi ajaksi.

Pese ja puhdista välittömästi ennen käyttöä, jotta hajoamisprosessi ei nopeutuisi liiallisesta kosteudesta.