Image

Mikä ero: bataatti ja maapähkinä. Yksityiskohtainen analyysi eroista

Bataatteja ja vastaavia t opinamburia ei viljellä vain elintarvikkeisiin. Houkuttelevan ulkonäönsä vuoksi ne ovat erinomainen koriste puutarhaan tai kukkapenkkiin. Nämä kasvit ovat ulkomaalaisia ​​alueellemme. Etelä-Amerikkaa pidetään bataatin kotimaana, ja toinen vihannes tuli meille Pohjois-Amerikasta. Ne ovat usein hämmentyneitä. Mitä eroa bataatin ja maapähkinän välillä on, kerromme lisää.

  1. Mikä on bataatti ja maapähkinä, ovatko ne sama asia vai eivät??
  2. Ero kasvien välillä
    1. Ulkonäköerot
    2. Kasvupaikka
    3. Kemiallinen koostumus
    4. Kasvavat ominaisuudet
    5. Mukuloiden edut ja haitat
    6. Käyttöalue
  3. Mikä on parempi valita

Mikä on bataatti ja maapähkinä, ovatko ne sama asia vai eivät??

Molemmat kasvit muodostavat maanalaisia ​​hedelmiä - mukuloita, joiden avulla ne voivat lisääntyä.

Monet ihmiset uskovat, että bataatti (toinen nimi "bataatti") on maapähkinä. Itse asiassa nämä ovat erilaisia ​​lajeja, jotka eroavat toisistaan ​​ulkonäöltään, missä olosuhteissa ne kasvavat ja mitä hedelmiä muodostuu..

  • Bataatti kuuluu Vyunkov-perheeseen. Se on hiipivä kasvi, jolla on nurmikasvien varret. Tiheät paksunnokset muodostuvat juurille, jotka muodostavat tärkkelystä, sokeria, proteiinia ja muita ravintoaineita sisältäviä mukuloita.
  • Jerusalem-artisokka kuuluu Astrov-perheeseen ja on auringonkukan läheinen sukulainen. Sitä kutsutaan "savi päärynä". Kasvi muodostaa jopa korkeita varret, jotka siirtyvät maaperässä stoloneiksi - sauvoiksi, joiden päissä on mukuloita.

Ero kasvien välillä

Nämä lajit eroavat useista ominaisuuksista kerralla, mukaan lukien morfologia, hedelmien koostumus, käyttöominaisuudet ja viljely jne..

Ulkonäköerot

Bataatti on kiipeilykasvi, jolla on suuret lehdet ja kukat. Lehtilapan muoto on pääasiassa sydämellinen. Kukat muistuttavat kelloa ulkonäöltään ja ovat valkoisia, lila- tai vaaleanpunaisia. Lauhkeilla leveysasteilla se kukkii harvoin. Mukulat ovat pitkänomaisia ​​ja lähes tasaisen pinnan. Niiden väri on kirkas - keltaisesta ja oranssista sävyistä purppuraan.

Jerusalem-artisokalla on suorat varret, joiden korkeus on 3 metriä. Kasvin lehdet ovat munamaisia. Kukka muodostaa siemenkorin, joka on kehystetty keltaisilla lehdillä. Mukuloiden pinta on epätasainen - kolhuja ja mutkia. Ne on maalattu pastelliväreillä - valkoisella, vaaleanpunaisella tai vaalean violetilla.

Kasvupaikka

Bataatit haluavat kasvaa avoimilla alueilla, jotka ovat suojassa tuulelta. Kasvi on termofiilinen. Tuntuu mukavalta lämpötiloissa +20 - +30 astetta. Se kasvaa erityisen hyvin hedelmällisessä eristetyssä maaperässä. Koska kulttuuri ei siedä kylmää, alueellamme kasvaminen on vuosittaista.

Jerusalem-artisokka tuntuu hyvältä sekä riittävän valaistuilla alueilla että osittain varjossa. Se voi kasvaa hedelmättömässä maaperässä. Se on monivuotinen kylmänkestävä sato.

Kemiallinen koostumus

Ravinteiden ja muiden aineiden pitoisuus kyseisten kasvien hedelmissä on esitetty taulukossa.

Kaloripitoisuus / 100 g

Sisältää paljon ravintokuitua, tärkkelystä jopa 30%, sokeria noin 6%

Proteiini 4%, inuliini (16-18%), fruktoosi, typpipitoiset aineet (2-4%), rauta, kuitu, pektiini, lysiini, valiini, leusiini, arginiini

C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, beetakaroteeni, PP

B1, B2, B6, PP, beetakaroteeni, C

Fosfori, magnesium, sinkki, kalium, mangaani.

Kromi, kalsium, pii, fluori, natrium.

Kasvavat ominaisuudet

Jerusalem-artisokkaa levitetään mukuloilla. Se ei ole nirso kasvuolosuhteissa - se tuntuu hyvältä sekä kuivassa että erittäin märässä maaperässä, mutta ei pidä suolaista. Kasvi ei tarvitse kaatamista ja lannoitusta, vaikka tällainen toiminta voi lisätä satoa. Kasvi voi saavuttaa 3 metrin korkeuden, mikä on otettava huomioon valittaessa sille paikkaa..

Hedelmät eivät kestä kauan, joten niitä kasvatetaan yleensä kevätruokiin, jolloin mukulat jätetään maahan talveksi. Usein maapähkinä istutetaan maaperään keväällä samanaikaisesti perunoiden kanssa. Jos sato korjataan syksyllä, juurikasvit peitataan tai purkitetaan.

Bataatit voidaan myös istuttaa mukuloilla, mutta on suositeltavaa levittää sitä pistokkailla. Mukuloiden istuttaminen ei välttämättä tuota satoa, koska nuoret hedelmät muodostuvat ja kypsyvät pidempään verrattuna muihin juurikasveihin. Istutusten versojen saamiseksi mukulat itävät.

Bataatti kasvaa hyvin avoimissa, aurinkoisissa paikoissa, joissa on savimaata. Voit istuttaa pistokkaita avoimeen maahan, kun maaperä on lämmennyt - huhtikuun lopusta kesäkuun alkuun alueen ilmasto-olosuhteiden mukaan.

Hedelmiä säilytetään kuusi kuukautta ja kauemmin 11-16 asteen lämpötilassa. On huomionarvoista, että ruokaan käytetään pinaattia muistuttavia bataattilehtiä..

Mukuloiden edut ja haitat

Bataatin arvokkaat ominaisuudet:

  • Nämä juurekset ovat johtavassa asemassa A-vitamiinipitoisuudessa, joka on antioksidantti ja edistää kollageenin tuotantoa, mikä tekee siitä tuotteen kauneudelle ja nuorekas iholle..
  • Koostumuksessa oleva kuitu on erittäin herkkä, joten se soveltuu ihmisille, joilla on herkkä suolisto.
  • Hedelmät tunnetaan anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan ​​hermo- ja lihaskudoksissa..
  • Kaliumpitoisuuden vuoksi se vähentää väsymyksen ja ärtyneisyyden tunnetta, vähentää turvotusta.

Miksi maapähkinä on hyödyllinen:

  • Tässä juureksessa on korkein polysakkaridi-inuliinipitoisuus, luonnossa esiintyvä prebiootti, joka alentaa verensokeria, mikä tekee siitä erittäin hyödyllistä diabeetikoille. Sitä käytetään poistamaan ylimääräiset suolat ja kolesteroli kehossa närästyksestä.
  • Arginiini- ja fosforipitoisuuden vuoksi tuote vahvistaa hermostoa ja lisää fyysistä kestävyyttä.

Maapähkinää pidetään turvallisena elintarvikkeille, jos ei ole yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Liiallisena kulutettuna se voi aiheuttaa ilmavaivoja. On tärkeää syödä sitä varoen virtsakivitautien varalta, koska se voi aiheuttaa kivien liikkumista.

Käyttöalue

Bataattia käytetään salaattien ainesosana, se on myös haudutettua tai paistettua. Joissakin astioissa se voi korvata perunat. Jerusalem artisokka lisätään ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin ja kompoteihin. Sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia keholle.

Maamme virallinen lääketiede ei luokittele näitä kasveja lääkkeiksi. Niitä käytetään kuitenkin ruokavaliossa, kosmetologiassa ja kansanhoitomenetelmissä..

Mikä on parempi valita

Valinta riippuu henkilön henkilökohtaisesta makusta ja tarpeista. Istutuksen ja viljelyn näkökulmasta maapähkinä on eturintamassa, koska sen kanssa on paljon vähemmän huolta kuin bataateista, ja se on erittäin nirso kasvuolosuhteissa. Syömisen suhteen molemmat vihannekset ovat monipuolisia - maukkaita ja terveellisiä sekä raakana että keitettynä..

Kuten näette, tarkastellut kasvit eroavat kasvitieteellisistä ominaisuuksista, sijainnista ja kasvuolosuhteiden vaatimuksista, istutusmenetelmistä. Molempia viljelykasveja viljellään kuitenkin menestyksekkäästi alueellamme, mikä tarjoaa upean mahdollisuuden monipuolistaa ruokalistaa terveydellisillä eduilla..

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Mikä ero: bataatti ja maapähkinä. Yksityiskohtainen analyysi eroista

Yksityiskohtainen kuvaus bataattien kemiallisesta koostumuksesta: kaloreista 100 grammaa kohti glykeemiseen indeksiin

Bataattien ja perunoiden vertailu. Kuinka vihannekset eroavat toisistaan?

Syömällä maapähkinää: kuinka monta kertaa päivässä voit syödä sitä?

Ainutlaatuinen kansanlääke - maapähkinäkukat: kuvaus, edut ja käyttö

Bataattien ja maapähkinän yhtäläisyyksiä ja eroja

Kun hyllyille ilmestyy uudentyyppisiä vihanneksia ja ne leviävät ympäri maailmaa, monien on vaikea navigoida nimissä. Ja vielä enemmän - erottaa toisistaan ​​ulkonäöltään. Bataattien ja maapähkinän - "bataattien" ja "savi-päärynöiden" - kohdalla syntyy usein vaikeuksia. Puhutaan siitä, mikä se on ja miten erottaa toisistaan.

  1. Onko se sama vai ei?
  2. Mitkä ovat yhtäläisyydet ja erot?
  3. Ulkomuoto
  4. Makuominaisuudet
  5. Kasvavat ominaisuudet
  6. Ero kehityksessä ja rakenteessa

Onko se sama vai ei?

Ominaisuudet ja luokitus:

  • Bataatti on ravitseva monivuotinen sato, joka on yleistynyt ruoka-, rehu- ja koristekasvina. Onko lääketieteellistä ja ruokavalion merkitystä elintarviketeollisuudessa (mikä on bataatin käyttö ja onko vasta-aiheita?). Sitä kutsutaan usein "bataatiksi", koska se on muodoltaan ja väriltään hyvin samanlainen kuin tämä vihannes..
  • Jerusalem-artisokka on monivuotinen mukulakasvi, joka tuotiin Venäjälle lääkekasvina 1700-luvulla Pohjois-Amerikasta. Sen hedelmät sisältävät ainutlaatuisen vitamiini- ja mineraalikoostumuksen. Kasvi on vaatimaton, joten se kasvaa hyvin lähes kaikentyyppisillä maaperillä ja heikossa valaistuksessa.

Mitkä ovat yhtäläisyydet ja erot?

Ulkomuoto

  • Ulkonäöltään bataatti mukula muistuttaa perunaa. Hänellä on aina ohut herkkä kuori, mutta väri, maku ja tiheys vaihtelevat lajikkeen mukaan. Muoto voi olla ehdottomasti mikä tahansa: soikea, pitkänomainen ja tasainen. Bataatti on kooltaan suuri, sen rakenne on karkea ja massan väri on kirkas. Ei silmiä.
  • Jerusalem-artisokka muistuttaa ulkonäöltään voimakkaasti päärynää tai inkivääriä, sillä on soikea, pitkänomainen muoto. Hedelmä on oksainen, ohut kuori ja melkein ilman silmiä. Lisäksi ne ovat kuoppaisia, ulkonevia raitoja pitkin akselia.

Makuominaisuudet

  1. Bataatti-lajikkeet on jaettu vihannes- ja jälkiruokalajikkeisiin, joista jokaisella on oma maku..
    • Vihanneksilla on kevyt makea maku.
    • Jälkiruoat, kuten nimestä käy ilmi, ovat voimakkaampia makeita. Se maistuu kuin perunat, maissi, kastanjat, porkkanat.
    • Makeat lajikkeet - banaanilla, melonilla, kurpitsa-maulla.
  2. Raaka maapähkinä on samanlainen kuin kaalivarsi, jolla on pähkinämausta. Jos tuotteelle suoritetaan lämpökäsittely, se saa sienen maun. Sen liha on rapeaa, makeaa.

Kasvavat ominaisuudet

Bataatti näyttää liaanalta, se on vaatimaton, joten se selviää missä tahansa maaperässä. Mutta jos lopputuotteen laatu on sinulle tärkeä, viljely vaatii vähintään 25 ° C: n lämpötilan..

Bataatti ei ole alttiita hyönteisten tai sitovia kasveille tyypillisten sairauksien hyökkäyksille. Se ei vaadi kaatamista, ja tämä vähentää kasvien hoitoa minimiin..

Vaakasuora ja pystysuora ovat kaksi tapaa kasvattaa bataattia mukulasta.

    Ensimmäisessä versiossa höyrytetty maa ja senttimetrit hiekkaa kaadetaan laatikkoon, jossa on reikä ylimääräiselle kosteudelle. Mukula asetetaan kyljelleen, puristetaan valmistettuun maahan ja vuotaa perusteellisesti. Sen jälkeen laatikko asetetaan lämpimään paikkaan..

Kasvun aikana kasvi vaatii runsaasti kastelua.

  • Toisessa tapauksessa mukula asetetaan tavalliseen asentoon. Lajikkeesta riippuen voidaan käyttää myös kahta erityyppistä viljelyä: kuiva ja märkä. Kuivana kasvi sijoitetaan kohtisuoraan, ei tarvitse kastelua. Märällä itävyydellä mukula upotetaan veteen alle puoleen.
  • Bataatit istutetaan ja hoidetaan maaliskuussa, kun ilman lämpötila lämpenee +15 ° C: seen. Kasvualue on suojattava tuulelta, eikä korkeita puita saa päästää lähelle, mikä voi estää auringonvalon. Valmistettuun maaperään kaivetaan pieniä reikiä 30 cm: n etäisyydelle toisistaan. Itu uppoaa maahan 5-7 cm.

    Jerusalem-artisokka on vaatimaton mutta hedelmällinen kasvi. Hän ei tarvitse jatkuvaa ja huolellista hoitoa eikä erityistä paikkaa puutarhassa. Kasvi istutetaan myöhään syksyllä tai keväällä. Se voi olla olemassa ja tuottaa hedelmää minkä tahansa tyyppisessä maaperässä. Ainoastaan ​​kosteikot, sängyt, joissa porkkanaa ja auringonkukkaa oli aiemmin kasvatettu, eivät sovellu maapähkinään.

    Viljelykasvien ylläpito on vähäistä, mutta laitosta ei pidä jättää ilman valvontaa. Se on täynnä sadon puutetta.

    Aluilla, joissa on lauhkea ilmasto, maapähkinä on tarpeeksi kosteutta ja sateita. Kuivuuden sattuessa kasvi tarvitsee lisäkastelua. Sängyt kastellaan kerran 7-10 päivässä, kukin niistä vaatii 10-15 litraa nestettä.

    Laskeutumista voi vahingoittaa:

    • etanoita;
    • kovakuoriaisten toukat;
    • myyrät;
    • hiiri.

    Jerusalem-artisokin taudeista valkoinen mätänen ja jauhe ovat yleisiä..

    Tärkein syy näiden vaivojen ilmaantumiseen:

    1. liiallinen kosteus;
    2. kuivuus;
    3. päivä- ja yölämpötilojen muutokset.

    Ero kehityksessä ja rakenteessa

    • Bataatit muodostavat juurille paksunnoksia, joihin tärkkelys, sokeri ja muut ravinteet kertyvät. Kasvin juuristo koostuu juurijuuresta. Varret ovat hiipiviä, saavuttavat viisi metriä pitkät ja muistuttavat ripset. Holkin korkeus on 15-18 cm, lehdet ovat sydämenmuotoisia, pitkiä varret.
    • Maapähkinällä on hyvin kehittynyt, vahva juuristo. Kasvin varret ovat vahvoja, korkeudessa ne voivat olla jopa 4 m pitkiä, ne haarautuvat sekä maaperän yläpuolelle että maaperään. Lehdet ovat suuria, munanmuotoisia, päistään teräviä, reunoiltaan karkeasti hammastettuja.

    Kuten näette, näillä kahdella kulttuurilla on merkittäviä eroja: nämä ovat piirteitä heidän hoidostaan, vaadittu ilmasto ja jopa ulkoiset erot..

    Kuinka valmistaa erittäin terveellistä maapähkinää niin, että lihansyöjät ja lapset rakastavat sitä

    Jerusalem-artisokkaa myydään monissa supermarketeissa, mutta se on edelleen eksoottinen Jerusalem-artisokka, jota ei tiedetä miten valmistaa. Tiedämme miten! - ja me kerromme sinulle. Ja olkaamme jo ystäviä tämän upean mukulan kanssa, mitä sitä kutsutaankin!

    Jerusalem-artisokka on syötävä mukula, jolla on ruskehtava iho ja rapea valkoinen liha, joka voi muuttua kermaiseksi ja soseeksi kypsentämisen jälkeen. Se maistuu kuin hieman bataatin ja sellerin mukulan risteytys. Konsistenssiltaan se on vetisempi ja vähemmän tärkkelysinen kuin perunat. Ulkopuolelta samanlainen kuin inkiväärijuuri, mutta ei niin oksainen. Maapähkinäfanit kuvaavat sitä näin: “Se on kermainen, herkullisen makea ja siinä on vaniljasävyä. Yhtä hyvä kuin kotikasvatettu peruna tai parempi. ".

    Mukula, tietysti, kasvi ei pääty. Maapähkinä on auringonkukka-suvun monivuotinen ja näyttää auringonkukalta. Sana "maapähkinä" on todennäköisesti peräisin intialaisen heimo Tupinamban nimestä, jonka kotimaasta - Brasiliasta - kasvi kasvoi 1600-luvulla ja tuotiin Eurooppaan..

    Sitä kutsutaan myös "maapähkinäksi". Miksi näin on, onko Jerusalem-artisokka kotoisin Jerusalemista? Ei. Ensimmäinen versio: kyse on kasvin italialaisen nimen - girasole ("auringonkukka"), joka muuttui myöhemmin "Jerusalemiksi", vääristymisestä. Toiseksi: Yhdysvaltoihin saapuvat eurooppalaiset maahanmuuttajat kutsuivat tätä mukulaa uudeksi mukulaksi Uuden Jerusalemin juureksi, koska näin he toisinaan kutsuivat uutta kotimaaansa toivottaen sille suuruutta ja armoa. Ja vertailu artisokkaan tapahtui ensimmäisen kerran Euroopassa, kun Quebecin perustaja ranskalainen Samuel de Champlain kirjoitti päiväkirjaansa, että mukuloiden maku on vähän kuin artisokin sydän..

    Jerusalem-artisokan mukulan pyöristetty (hieman pottainen) ulkonäkö ja tapa, jolla se kasvaa aktiivisesti maan alla, antoi sille vielä kaksi nimeä: "Kanadan tryffeli" ja "savi päärynä".

    Pese perusteellisesti sienellä ennen maapähkinän mukuloiden kypsentämistä

    Kuinka valita, valmistaa ja säilyttää maapähkinä

    Mikä tahansa nimi, maapähkinä on herkullista. Sillä on hyvä ja kevyt pähkinäinen maku ja rapea rakenne raakana, soseen kaltainen sakeus keitettynä tai paistettuna, mukulan ravintoarvo ja helppo säilyttää. Jos ostit maapähkinää, kääri se paperipyyhkeeseen puhdistamatta tai pesemättä sitä, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja laita se jääkaappiin. Siellä hän elää jopa 2 viikkoa. Ja myös maapähkinä on hyödyllinen ja välttämätön terveydelle (lue tästä materiaalimme täältä).

    Maapähkinäkausi on lokakuusta maaliskuuhun. Kun ostat, kiinnitä huomiota sen ihon väriin. Sen tulisi olla vaaleanruskea ilman tummia täpliä. Mukuloiden tulee olla kiinteitä ja tuoreita, ei pehmeitä ja ryppyisiä.

    Pesty maapähkinä perusteellisesti ennen käyttöä

    Jerusalem-artisokkaa voidaan syödä raakana, leikata kaistaleiksi tai raastaa. Se voidaan paistaa ilman kuorimista, kuten takkiperunoita, tai voit kuorita sen etukäteen "taloudenhoitaja" -veitsellä. Jos ostat maapähkinää markkinoilta - "maahan", sinun on ensin pestävä se sienellä tai erityisellä harjalla. Leikkaa sitten paloiksi, viipaleiksi, viipaleiksi, kuten tarvitset reseptin mukaan. Ja siinä kaikki - keitä iloasi varten!

    Vinkki: Jerusalem-artisokan massa menettää värinsä, kun se altistuu ilmalle, joten aseta kuorittu vihannes kulhoon happamoitunutta vettä ja pidä siellä käytön ajan. Muuten, Jerusalem-artisokin kiehuminen "yhtenäisessä" on myös hyvä, koska silloin se voidaan helposti irrottaa..

    Kuori tarvittaessa mukula

    Maapähkinä ja muut - ystävyys ikuisesti

    Jerusalem-artisokka toimii hyvin monissa ruokalajeissa samettisesta perunamuusista suolaisiin metsäsieni-piirakoihin ja kirpeisiin vihreisiin omenoihin. Se sopii hyvin luonnonvaraisen riistan rikkaaseen makuun eikä ole lainkaan tarpeeton herkissä siipikarja- ja kalaruoissa. Mukula tuntuu hyvältä keittoissa. Sen perusteella keitetään hyvä liemi, joka on hyvä itsessään ja kastikkeiden pohjana, koska se on ohut ja tyylikäs maku..

    Yksi Jerusalem-artisokin yksinkertaisista ja tehokkaista leivontayrityksistä on oliivi- ja voisekoitus, rosmariini ja balsamietikka. Vihannesten joukossa hän on ystäviä porkkanoiden ja sellerin kanssa.

    Saksassa ja muissa Euroopan maissa mukulaa käytetään jopa alkoholijuomien raaka-aineena. Se on laajalle levinnyt, kylmänkestävä ja vaatimaton. Mukulat sisältävät runsaasti mahdollisesti fermentoituvia hiilihydraatteja. Jerusalem-artisokan alkoholisato on keskimäärin 1,5-3,5 kertaa suurempi kuin vehnällä tai perunoilla.

    Leikkaa maapähkinä viipaleiksi

    Idealilla on myös vasta-aiheita.

    Odota vain hulluutta Jerusalem-artisokasta! Hänellä on loppusana: ilmavaivat. Jos olet taipuvainen sitä kohti, ole varovainen mukuloiden, varsinkin juuri korjattujen, mukuloiden kanssa. Englanninkieliset kokit kutsuvat jopa Jerusalem-artisokkaa fartichokeksi (anteeksi! Kirjallinen käännös "pieru-artisokasta"). Jos vatsasi reagoi 1-2 omenan syömisen jälkeen hyvin konkreettisesti ja äänekkäästi, niin maapähkinä ei ole sitäkin enemmän sinulle. Varastoinnin aikana inuliini (joka aiheuttaa kehon väkivaltaisen reaktion) hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi - maapähkinävaikutus vaikuttaa vatsassa, mutta kaloripitoisuus kasvaa. 100 g mukulaa voi sisältää jopa 75 kcal.

    Jerusalem-artisokin käytölle ei ole suoria vasta-aiheita, mutta se on syötävä huolellisesti myös munuaiskivien kanssa ja sappirakossa. Kuten sanotaan, myös Auringossa on täpliä.

    Jos sinulla on aikaa ja halua, voit auttaa monien ravitsemusterapeuttien neuvojen avulla minimoimaan ilmavaivat. Tätä varten mukulat on paistettava uunissa, joka on esilämmitetty 90 ° C: seen 12 minuutin ajan, sitten inuliini (jota on paljon mukulassa) muuttuu fruktoosiksi ja suolen aktiivinen pitoisuus vähenee. Mutta se ei ole aivan! Tiedämme havainnollistavia esimerkkejä, kun tämä ei auta..

    Tai käytä "takin" mukulaa, joka on leikattu kahtia

    9 ideota maapähkinän käytöstä

    Ja nyt, kun olet luonut suuren mielikuvan, yhdeksän ajatusta maapähkinän käytöstä:

    Kuten useimmat muut juurekset, maapähkinä reagoi hyvin korkeisiin lämpötiloihin. Vain paista se. Tätä varten leikkaa mukulat viipaleiksi tai kiiloiksi. Valuta oliiviöljyllä ja heitä timjami / salvia ja valkosipulia. Tällainen paistettu maapähkinä on erinomainen lisuke grillatulle lihalle. Katso Superhealthy Baked Jerusalem artisokka-salaatin resepti kirsikkatomaateilla.

    Yliterveinen Jerusalem-artisokka-salaatti kirsikkatomaateilla

    Pidätkö pizzasta? Käytä maapähkinää sen valmistamiseen. Leikkaa mukula ohuiksi viipaleiksi ja aseta taikinan pohjaan voideltu tomaattikastikkeella. Lisää lisää sinihomejuustoa, mozzarellaa ja kovaa juustoa, ripottele hienonnettuihin rosmariinilehtiin ja paista.

    Kuten muistat, kehuimme maapähkinän makua. Saadaksesi tuntuman siitä, tässä on loistava resepti - maapähkinä Carpaccio.

    Maapähkinä-carpaccio

    Pidätkö perunagratiinista? Tee gratiini korvaamalla kolmasosa perunoista maapähkinäviipaleilla.

    Tee salaatti Jerusalem-artisokka-kuutioista, paprikasta, mozzarellasta, kastikkeella pestoa sisältävistä oliiveista tai Jerusalem-artisokka-salaatista, jossa on crackeleita ja krutonkeja.

    Jerusalem-artisokkasalaatti, jossa on räkkejä ja krutonkeja

    Haluatko siruja? Viipaloi artisokka ohuesti erityisellä mandoliiniritilällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista friteerattuina, kunnes halutaan teräviä.

    Jopa talveksi voidaan valmistaa upea mukula kehräämällä pari purkkia kasvikaviaaria Jerusalem-artisokalla (resepti täällä).

    Jerusalem artisokka-kaviaari

    Jos rakastat vihannesten frittereitä, keitä ne Jerusalem-artisokalla. Kuori maapähkinä ja leikkaa ohuiksi ja hienoksi suikaleeksi. Raasta Adyghe-juusto karkealle raastimelle. Sekoita valmistetut ainesosat keskenään, lisää lyötyt munat, suola ja mausta pippurilla. Sekoita tasaiseksi ja paista kuten kaikki pannukakut kasviöljyllä

    Keitä keitto maapähkinällä. Keitä se keittämällä se pehmeäksi ja hiero mukulat seulan läpi, kun mukulat ovat kuumia. Siirrä kattilaan, lisää maitoa ja voita. Kuumenna kiehuvaksi ja laimenna sitten keitto kermalla. Käytä sieniä tai sipulia luonnollisena makuna. Katso resepti Jerusalem artisokka-kermakeitosta, jossa on porcini-shish-kebabeja.

    Jerusalem-artisokka-kermakeitto, porcini-shish-kebab

    Amerikkalaiset maanviljelijä Doug Ness ja Idahon markkinointikonsultti Willetta Varberg päättivät antaa maapähkinälle toisen elämän ja tehdä mukulasta yhtä suosittua kuin porkkana. He hakivat tavaramerkkirekisteröintiä (ja itse asiassa uuden nimen) Sun Roots ("aurinkomukula"). Nyt he esittävät maapähkinä uusimpana ruokana.

    Bataatti ja topenambour ovat samat?

    Bataatti on nurmikasvien viiniköynnös, jolla on pitkät (1-5 m) hiipivät varret-ripset, jotka juurtuvat solmuissa. Pensan korkeus on 15-18 cm, bataatin sivusuunnassa sakeutuvat voimakkaasti ja muodostavat mukuloita, joissa on valkoinen, keltainen, oranssi, vaaleanpunainen, kerma, punainen tai violetti syötävä liha. Yksi mukula painaa 200 g - 3 kg tai enemmän.

    Maapähkinä on maukas ja terveellinen juurikas, joka on ansaitsematta otettu huomioon. Tämä kasvi kuuluu Asteraceae-perheeseen ja sitä pidetään yhtenä auringonkukan lähisukulaisista. Sitä kutsutaan myös savi päärynä, auringonjuuri, maapähkinä ja villi auringonkukka. Se on monivuotinen kasvi, jolla on suorat, ohuet varret ja sitkeät, karkeat lehdet. Maapähkinä voi kasvaa jopa 3 metriä korkeaksi. Juurakkoihin on kiinnitetty pitkänomaisia ​​mukuloita, joilla voi olla eri värejä kellertävästä ruskeaan, joskus punaisia. Ne kypsyvät yhdessä vuodessa, noin 125 päivässä, ja ensimmäisen pakkasen jälkeen ne ovat täysin valmiita kulutukseen. Mukulat ovat vaatimattomia pakkaselle, joka tuottaa tuoreen sadon alkukeväällä, eli maapähkinä voi talvella maaperässä vahingoittumatta.

    Pohjois-Amerikkaa pidetään tämän kasvin syntymäpaikkana. Siellä se on levinnyt käytännössä koko mantereelle. Intialaisetkin ovat käyttäneet sitä jo pitkään. Maapähkinä tuli Eurooppaan vuonna 1605. Matkailija Samuel de Champline toi sen Ranskaan. Venäjällä tämä juurikasvi ilmestyi 1700-luvulla, mutta valitettavasti siitä ei tullut riittävän suosittua..

    Jerusalem-artisokka (savi-päärynä) on monivuotinen, talvikestävä kulttuuri. Sen lehdet kestävät ilman lämpötilan laskua miinus 4-6 ° С, mukulat miinus 30 ° С. Kasvit muodostavat lukuisia maanalaisia ​​versoja - stoloneja, joille muodostuu mukuloita, joissa on erilaisia ​​kasvuja, tuberkuloita, päärynän muotoisia, pitkänomaisia ​​tai karanmuotoisia. Niiden väri riippuu lajikkeesta ja on valkoinen, vaaleanruskea, violetti-punainen ja eri sävyjä. Varsi ja lehdet ovat samanlaisia ​​kuin auringonkukan. Kukinto on kori. Mukulat ovat arvokas ruokavalio erityisesti diabetesta sairastaville potilaille. Ne ovat myös lasten suosikki ruoka syksyllä ja alkukeväästä. Mukulat sisältävät keskimäärin 20,6% hiilihydraatteja, joihin sisältyy inuliinia ja fruktoosia. Ne syödään raakana, paistettuna ja paistettuna. Syksyllä, talvella ja keväällä niistä valmistetaan keittoja, perunamuusia, salaatteja ja niistä valmistetaan myös kaviaaria, siirappia. Ne voidaan kuivata ja käydä. Kahvijuoma valmistetaan kuivatuista ja jauhetuista Jerusalem-artisokan mukuloista.

    Bataatti on yksivuotinen, nurmikasvien, lämmin ja valoa rakastava, kuivuutta kestävä sato. Sen juurille muodostuu suuria, meheviä, makeita, sakeutumia (mukuloita), joihin ravinteet (tärkkelys, sokerit ja muut) kerrostuvat. Juurijärjestelmä koostuu kahdesta juuretyypistä: 1? pitkä, joustava, paksu, tunkeutuu syvälle maahan. Niille muodostuu mukuloita; 2 - pienet, kuituiset juuret. Ne sijaitsevat pääasiassa peltokerroksessa ja toimivat kasvien ruokinnassa. Varret ovat hiipiviä, hyvin haarautuvia ja juurtuneita. Siksi bataatti leviää hyvin pistokkailla. Lehdet ovat hyvin vaihtelevia - kokonaisista sormenleikkaamiin, keltaisiin ja vaaleanvihreisiin. Terien lukumäärä vaihtelee 3-5: stä. Usein yksi tai kaksi niistä ei kehity, sitten lehti muuttuu epäsymmetriseksi. Mukulat ovat hyvin vaihtelevia ja muodottomia.

    Keittiömme. Maapähkinä, bataatti ja "paholaisen omena"

    Valmistamme ruokia mukuloista: bataatti - bataatti, savi päärynä - maapähkinä ja venäläinen "paholainen omena" - Jean-François Parot'n teosten sivujen ja kulinaaristen tietosanakirjojen kautta. Reseptit kaikkialta maailmasta ja lyhyt retki historiaan sarakkeen kirjoittajalta Daria Otavina

    Ei ole hyvää ruokaa ilman rakkautta,

    - sanoi Jean-François Parotin romaanin "The Rue Blanc Manteau" sankaritar Catherine. Loppujen lopuksi ei ole väliä mikä on astian pääainesosa, on tärkeää, miten se valmistetaan.

    Tämä pätee myös tavallisiin perunoihin, joista on nykyään tullut olennainen osa mantereen asukkaiden ruokavaliota ja jotka olivat kerran yhtä eksoottisia kuin Etelä-Amerikan bataatti, atsteekkien bataatti, joka ilmestyi venäläisillä hyllyillä vasta tällä vuosisadalla. Tai unohdettu valitettavasti maapähkinä - savi päärynä tai savi omena - niin kutsuttu syystä. Jakelupaikasta riippuen maapähkinä voi olla sekä pyöreä että pitkänomainen, ja kypsennyksen jälkeen sillä on kevyt hedelmäinen tuoksu ja pähkinäinen maku.

    Kuva: jiangdi / Shutterstock.com

    Nimi "maapähkinä" tuli todennäköisesti Brasilian intiaanien Tupinamban heimolta, joka löysi ensin mukulan ja alkoi syödä sitä. Sitä kutsutaan myös maapähkinäksi, vaikka päärynällä ei ole mitään tekemistä Jerusalemin ja artisokin kanssa. He sanovat, että semanttisesti nimi olisi voinut tulla vääristyneestä italialaisesta nimestä girasole - "auringonkukka", johon sukuun kuuluu maapähkinä.

    Savi päärynä tuli Eurooppaan 1500-luvulla utelias kulinaarisen Ranskan kautta. Venäjällä he alkoivat kasvattaa sitä vasta 1800-luvulla. Ensimmäinen reseptimme ranskalaisen diplomaatin ja kirjailijan Jean-François Parot'n kirjasta on täydellinen sekä maapähkinälle että tavallisille perunoille..

    Nicholas avasi kannen, ja keittiön läpi leijui haudutettujen maa-omenoiden upea aromi. Ruokailuvälineet, leipä ja pullo siideriä olivat pöydällä. Asettuessaan hän kaatoi lasin siideriä ja täytti lautasen ruokaa. Nähdessään herkullisia vihanneksia herkässä valkoisessa kastikkeessa, jonka pinnalla kellui hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia, hän sylki.

    Mukulat valkoisessa kastikkeessa

    Ainekset: 1 kg maapähkinää tai perunaa, 100 g sardia, 1-2 rkl. l. jauhot, 2 valkosipulinkynsiä, 1 laakerinlehti, ½ tl. kumina, noin 300 ml kuivaa valkoviiniä, suolaa ja pippuria maun mukaan, yrtit tarjoilua varten.

    Menetelmä:

    ”Ensinnäkin sinun on valittava useita yhtä suurikokoisia perunoita. (.) Pese ne sitten, käytä niitä ja poista kuori varovasti yrittäen antaa heille pyöristetty muoto ilman ulkonemia. Leikkaa sianliha paloiksi, heitä se syvään paistinpannuun ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes sardi on luovuttanut kaiken mehunsa, ja poista se sitten pannusta varoen, ettet anna sen palaa. Kasta perunat kuumaan rasvaan ja paista kullanruskeaksi. Älä unohda lisätä pari kuorimatonta valkosipulinkynsiä, ripaus kuminaa ja laakerinlehti. Vähitellen vihanneksista tulee rapea. Jatka paistamista, kääntämällä sitä varovasti jonkin aikaa, jotta vihanneksen keskiosa muuttuu pehmeäksi, ja vasta sitten, ei aikaisemmin, ripottele päälle hyvä lusikallinen jauhoja ja paista jauhot vihannesten kanssa luottavaisin liikkein ja siemaillessasi kaada puoli pulloa Burgundin viiniä. No, ja tietysti suolaa ja pippuria, ja anna sitten kiehua matalalla lämmöllä vielä kaksi hyvää neljäsosaa. Kun kastike keitetään alas, siitä tulee pehmeä ja samettinen. Kevyt ja nestemäinen, se käsittää varovasti suussa sulavat murenevat perunat rapeassa kuoressa "(J.-F. Parot" The Riddle of the Rue Blanc Manteau ").

    Paistettua maapähkinää

    Kuva: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Ainekset: 250 g maapähkinää, pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, pala voita, ¼ tl. suola, ¼ tl. tuoretta jauhettua pippuria (valkoinen tai musta), 1 valkosipulinkynsi, muutama oksa tuoretta persiljaa, smetana ja valkosipulikastike tarjoilua varten (valinnainen).

    Menetelmä:

    Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa.

    Pesemme ja puhdistamme maapähkinät perusteellisesti. Leikkaa, pyyhi lautasliinalla ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja laske se välittömästi pannuun. Keitä korkealla lämmöllä rapeaksi, laske sitten lämpöä, lisää hienonnettua valkosipulia ja persiljaa, heitä pala pala voita ja hauduta, kunnes se on pehmeä.

    Maapähkinägratin

    Kuva: Magnago / Shutterstock.com

    Gratiini on pohjimmiltaan perunakastike kermaisessa valkosipulikastikkeessa. Jerusalem-artisokasta alkaen ruokalaji osoittautuu hyödyllisemmäksi ja vähemmän kaloreita..

    Ainesosat: 500 g päärynä, 250 ml kermaa tai happamatonta hapankermaa, 1 rkl. l. voi (kasvis tai voi), kahden valkosipulinkynen mehu, ½ tl. suola, ½ tl. pippuria, jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä, raastettua juustoa ja yrttejä tarjoilua varten (valinnainen)

    Menetelmä:

    Leikkaa kuorittu maapähkinä ohuiksi renkaiksi. Voitele tulenkestävä muotti öljyllä. Levitämme yhden kerroksen, täytämme sen kermalla, johon on sekoitettu suolaa, pippuria, pähkinöitä ja valkosipulimehua. Toistamme menettelyn. Ripottele haluttaessa raastetulla juustolla ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 C: seen, noin 30-40 minuuttia.

    Paistettu bataatti

    Kuva: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    On muitakin syötäviä juuria, jotka kasvavat, kuten nauriit, maan alla, joita kutsutaan "kamotliksi": nämä ovat paikallisia bataatteja, niitä syödään keitetyt, raaka ja paistetut,

    - kirjoitti jo XVI-luvulla Bernardino de Sahagun teoksessaan "Uuden Espanjan asioiden yleinen historia"

    Bataatit, bataatit, raakamuodossaan muistuttavat väriltään ja maukseltaan porkkanoita, ja paistetuissa - kurpitsa- tai hieman jäädytetyt (ja siksi hieman makeat) perunat.

    Se paistetaan uunissa saman periaatteen mukaisesti. Voi olla kalvossa - prosessin nopeuttamiseksi. Tarjoillaan lusikallisen jogurtin tai smetanan, juuston ja yrttien kanssa.

    Erittäin maukas, terveellinen ja melko kevyt ruokalaji.

    Bataattiperunat

    Kuva: DronG / Shutterstock.com

    Bataattiperunat ovat olleet viime vuosien aikana ehdottoman hieno ravintola-ruoanlaitto. Friteeratulla lämpökäsittelyllä saadut sirut eivät ole niin makeat, rapeammat ja pehmeämmät.

    Menetelmä:

    Leikkaa kuoritut bataatit suikaleiksi. Pyyhi pyyhkeellä ylimääräinen neste poistamalla. Keitetään 160-170 ° C: n lämpötilassa rasvakeittimessä. Laitamme sen paperipyyhkeelle. Suolaa runsaasti karkealla pöytä- tai merisuolalla. Palvelemme välittömästi.

    Entä perunat? Luuletko, että perunat ovat niin helppoja, keitetyt ja syöneet? Se ei ollut siellä! Tiedät kuinka monta ruokaa voit valmistaa perunoista!

    - sanoi Tosya elokuvasta "Girls".

    Toinen hitti tällä kaudella on harmonikkaperuna.

    Kuva: Vankad / Shutterstock.com

    Ainekset: 4 keskipitkää perunaa, mehu 4 valkosipulinkynsiä, noin 2 rkl. l. kasviöljy, kourallinen hienonnettua vihreää sipulia, ripaus yrttejä: rosmariinia, oreganoa, timjamia tai salviaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, voita tai smetanaa tarjoiluun.

    Menetelmä:

    Kuumenna uuni 230-250 ° C: seen.

    Perunani, pyyhi kuivaksi (älä kuori). Ota 2 keppiä tai vartaa. Laita yksi peruna niiden päälle ja leikkaa se tasaisesti (sauvat eivät salli perunan leikkaamista loppuun, säilyttäen mukulan eheyden). Toistamme menettelyn loput.

    Hiero ihoon ja kaada leikkauksiin teelusikalla, esisekoitettuna valkosipulimehun, suolan, pippurin, mausteiden ja hienoksi hienonnettujen vihreiden sipulien, oliivi- tai muun kasviöljyn kanssa, venyttämällä hieman perunan "harmonikkaamme".

    Levitämme sen leivinlevylle, joka on peitetty voidellulla tai voisella pergamenttipaperilla, ja paista noin 40-45 minuuttia.

    Kun tarjoilet, kaada voita ja ripottele yrtteihin.

    Suurin perunan edistäjä oli venäläinen kirjailija Mikhail Prishvin, joka julkaisi vuonna 1908 jopa vakavan tieteellisen teoksen "Perunat kenttä- ja puutarhakulttuurissa"..

    Kauan ennen sitä toinen venäläinen kirjailija, memoiristi, tiedemies ja kasvitieteilijä (yksi pomologian - lajintieteen perustajista) Andrei Bolotov väitti, että perunoiden venäläinen nimi tuli saksalaisista sanoista die Kraft (voima, voima) ja der Teufel (helvetti, paholainen). Siksi pitkään Venäjällä perunoita kutsuttiin niin - "paholaisen omenaksi".

    Aluksi he pelkäsivät syödä sitä, jopa Pietari Suuren aikana, ja 1800-luvulla kuuluisat "perunam mellakat" pyyhkäisivät yli maan, kun talonpojat kieltäytyivät istuttamasta pirullisia "pirun omenoita", joiden väärän varastoinnin ja käytön vuoksi koko maassa tapahtui massiivisia myrkytyksiä ( vihreät perunat sisältävät myrkyllistä suolalihaa).

    Toivottavasti Jerusalem-artisokka - Jerusalem-artisokka ja ulkomailla olevat bataattijamssit välttävät tällaista hämäryyttä.

    Mitä eroa on bataatin ja maapähkinän välillä? Näiden kasvien ja niiden käyttöalueen edut ja haitat

    Uuden tyyppisten vihannesten tullessa maahan eri kulttuurit voidaan sekoittaa. Esimerkiksi sekä bataatilla että maapähkinällä on syötäviä maanalaisia ​​osia - mukuloita, nimiä on useita, mutta hedelmöityminen eri aikoina.

    Artikkelissa käsitellään yksityiskohtaisesti niiden yhtäläisyyksiä ja eroja eri kriteerien mukaan: ulkonäkö, kasvupaikka, kemiallinen koostumus, käyttöalue sekä puhutaan hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista ja siitä, miten valita oikeat hyödylliset juuret.

    Mikä se on: Lyhyt määritelmä ja kasvitieteellinen kuvaus

    Bataatti

    Bataatti (toinen nimi - "bataatti") on Vyunkov-perheen Ipomoea-suvun mukulakasvi. Tämä on termofiilinen nurmikasvien viiniköynnös, jossa on hiipivä varsi ja pensaan korkeus 15-18 cm. Sydämenmuotoiset lehdet pitkillä pistokkailla. Sivusuuntaisten juurien sakeutumisella muodostuu syötäviä mukuloita, joissa on valkoinen, violetti, keltainen, kerma, punainen liha. Tällaisen mukulan paino on 200 g - 3 kg.

    Yleensä levitetään itävien mukuloiden ituilla. Se kukkii harvoin, jotkut lajikkeet eivät koskaan tarvitse mehiläisten pölytystä. Kukat ovat suuria suppilonmuotoisia, valkoisia, vaalean lila, vaaleanpunaisia.

    Savupäärynä

    Maa-artisokka tunnetaan myös nimellä "savi päärynä", "maapähkinä". Yrtti-mukulainen monivuotinen suvun auringonkukka, perhe Astrovye. Sillä on voimakas ja syvä juuristo, joka muodostaa syötävät mukulat maanalaisille versoille, jotka voidaan syödä.

    Varret saavuttavat 40–4 m korkeuden, ne ovat suoria ja vahvoja, haarautuvat yläosassa ja karvaiset lehdet. Se voi kasvaa osittain varjossa ja jopa huonolla happamalla maaperällä. Venäjän eurooppalaisessa osassa kukkii elo-lokakuussa, yhdestä varresta jopa 10-15 keltaista ja kullankeltaista kukkaa, jotka on kerätty koriin.

    Onko se sama vai ei?

    Kasvit ovat usein hämmentyneitä, kun otetaan huomioon yksi laji, jolla on eri nimi, mutta jos alat verrata niitä toisiinsa, löydät monia eroja..

    Mikä on ero?

    Savupäärynä ja bataatti eroavat paitsi maustaan ​​ja ulkonäöltään myös muilta ominaisuuksiltaan..

    Ulkomuoto

    Kasvit eroavat pensaiden korkeudesta, lehtien ja kukkien tyypistä ja koosta. Bataattimukulat ovat tasaisia, pitkänomaisia, jopa 30 cm pitkiä. Heillä on ohut iho lähes kaikilla sateenkaaren väreillä ilman silmiä, pehmeää lihaa. Maku voi vaihdella lempeästä makeaan. Jerusalem-artisokassa ne ovat kaarevia ja kuoppaisia, väri vaihtelee valkoisesta tummankeltaiseen. Kyhmyt maistuvat naurisilta tai kaalikannolta.

    Kasvupaikka

    Bataatin syntymäpaikka on Peru ja Kolumbia, josta se levisi vesillä ja lintujen avulla Polynesiaan ja Uuteen-Seelantiin. Myöhemmin se levisi muille alueille, mutta sitä kasvatetaan erityisen laajalti Kiinassa, Intiassa, Indonesiassa.

    Intiaanit ovat jo pitkään kasvattaneet maapähkinää; se tuli Eurooppaan ja Venäjälle Pohjois-Amerikasta. Nyt monissa maissa sitä pidetään rikkaruohona ja jopa karanteenikohteena. Laajalti levinnyt Venäjän Euroopassa.

    Kemiallinen koostumus

    Bataatit sisältävät sakkaroosia, fruktoosia ja glukoosia, mikä antaa hedelmille makean maun.

    • Se sisältää runsaasti retinolia, B-vitamiineja.
    • Sisältää paljon kaliumia ja kalsiumia.

    Bataatit sisältävät 86 kcal / 100 grammaa tuotetta, mikä on 1,5 kertaa enemmän kuin perunat. Mukuloiden koostumus voi vaihdella lajikkeesta ja kasvupaikasta riippuen..

    Savun päärynä mukulat ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin perunat, sisältävät:

    • inuliini;
    • proteiini;
    • fruktoosi;
    • typpipitoiset aineet;
    • vitamiinit B ja C;
    • karoteeni.

    Lue lisää maapähkinän kemiallisesta koostumuksesta täältä.

    Hyödyt ja haitat

    Suuren retinolipitoisuuden (enemmän kuin porkkanassa) vuoksi bataatit ovat hyödyllisiä immuniteetin ylläpitämisessä ja sukupuolihormonien normaalissa synteesissä. Purppuramassaiset hedelmät sisältävät antosyaaneja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Syömisen yhteydessä on pidettävä mielessä, että bataattimukulilla on laksatiivinen vaikutus..

    Jerusalem-artisokin käyttö on suotuisassa vaikutuksessa suoliston mikroflooraan. Lisäämällä se ruokavalioon voit parantaa erilaisia ​​ruoansulatuskanavan häiriöitä. Se estää haitallisten mikro-organismien kehittymisen ihmisen suolistossa, auttaa eroon toksiinista ja normalisoi ruoansulatuskanavan. Inuliinin läsnäolon vuoksi koostumuksessa sitä voidaan käyttää diabeteksen hoitoon.

    Raaka maapähkinä voi aiheuttaa vatsavaivoja, se on vasta-aiheinen yksittäisen intoleranssin ja sappikivitautien tapauksessa.

    Suosittelemme katsomaan videota bataattien hyödyllisistä ominaisuuksista:

    Käyttöalue

    Makeasta mausta johtuen bataatista on tullut usein vieras pöydällä, sen kanssa on keksitty monia reseptejä.

      He tekevät sen mukuloista:

    1. jauhot;
    2. melassi;
    3. alkoholia.
  • Kahvijuoma valmistetaan siemenistä.
  • Varret ja lehdet voidaan syöttää karjalle ja ne voidaan kompostoida.
  • Bataattitärkkelystä käytetään myös lääketieteessä.
  • Jerusalem-artisokkaa käytetään ihmisravinnoksi ja rehukasvustona, joka lisää maidontuotantoa ja kotieläinten munantuotantoa. Metsästystiloilla riistan rehutukena. Yhdysvalloissa Jerusalem-artisokasta valmistetaan kahvinkorvike, joka muistuttaa juurisikuria ominaisuuksiltaan..

    Mikä on parempi valita?

    Jerusalem-artisokka on monivuotinen sato, joka on taipuvainen kasvamaan ja tuottamaan syksyllä. Mukulat voidaan varastoida maahan kaivamatta pakkasiin asti, jotta ne voivat talvella hyvin kevääseen asti (kuinka kerätä ja varastoida maapähkinäkasveja?). Tämä on vaatimaton kulttuuri, joka kestää lämpötilan muutoksia. Mutta jos satoa tarvitaan kesällä, on parempi istuttaa bataatti. Se ei siedä pieniä pakkasia, mutta se voi kasvaa astiassa, mutta sen on oltava vähintään 30 litraa.

    Maun osalta bataatti varmasti voittaa, minkä vuoksi sen kanssa on keksitty niin monta reseptiä. Molemmilla kasveilla on omat edut ja haitat, jotka on punnittava valittaessa.

    Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

    Jerusalem-artisokka on ainutlaatuinen kasvi nuoruudelle ja terveydelle

    Kasvitiede, kemiallinen koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja savi päärynän käyttö

    • Kasvitieteellinen kuvaus maapähkinästä
    • Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
    • Erot maapähkinä sekä bataatit ja perunat
    • Sovellus ja hyödylliset ominaisuudet
    • Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
    • Johtopäätös

    Kesän jälkipuoliskolla joissakin puutarhatontteissa, kasvipuutarhoissa ja jopa talojen pihoilla voi nähdä pensaita korkeista kirkkaista keltaisista kukista, joilla on pitkät varret, hammastetut lehdet, hyvin samanlaisia ​​kuin auringonkukat. Tämä on maapähkinä. Monet ihmiset tietävät tämän nimen koulun kasvitieteen kurssilta, mutta harvat ihmiset tietävät tämän hämmästyttävän aurinkoisen kukan kaikista eduista. Monet puutarhurit ohittavat edelleen yleismaailmallista kulttuuria ansaitsematta, ja silti maapähkinä yllätti hyödyllisillä ominaisuuksillaan ja tutkijoiden vaatimattomuudellaan, jotka neuvoo olemaan menettämättä huomiota.

    Jerusalem-artisokin kukkia ja hedelmiä

    Sisältö

    • Kasvitieteellinen kuvaus maapähkinästä
    • Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
    • Erot maapähkinä sekä bataatit ja perunat
    • Sovellus ja hyödylliset ominaisuudet
      • Miehille, naisille ja lapsille
      • Raskauden ja imetyksen aikana
      • Dietetiikassa ja laihtumisessa
      • Kosmetologiassa
      • Kokkaamisessa
      • Kansanlääketieteessä
    • Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
    • Johtopäätös

    Kasvitieteellinen kuvaus maapähkinästä

    Maapähkinä, alias savi peruna (päärynä), mukulainen auringonkukka - monivuotinen, joka kuuluu Astrovye-perheeseen. Saviperunoita kutsutaan myös maapiruksi, bulba, barbole, bulevardi, auringonjuuri, villi auringonkukka..

    Jerusalem-artisokalla on korkea, vahva, pystysuora varsi, joka ulottuu jopa 4 m. Ylhäältä se haarautuu ja nukkuu lyhyiden karvojen vuoksi. Lehdet ovat karvaisia, hammastettuja, petiolarisia. Yläosat on järjestetty vuorotellen, niillä on pitkänomainen, lansettimainen tai soikea muoto. Alaosat ovat vastakkain, sydämen munanmuotoiset. Keltaisen ja kullanväriset kukat kerätään 10-15 kappaleeksi koreihin, joiden halkaisija on 2-10 cm. Kasvilla on voimakas juuristo, joka menee syvälle maahan. Syötävät mukulat kehittyvät maanalaisissa versoissa.

    Mukulainen auringonkukka (alias Jerusalem artisokka), Astrov-perhe

    Savi päärynä kestää Venäjän ankarat sääolosuhteet. Se kasvaa varjossa, osittain varjossa, auringossa, lähes kaikilla maaperillä, lukuun ottamatta kasteltua, suolaliuosta, voimakkaasti happamaa. Mutta hiekkainen savi ja savimainen, hyvin kostutettu, kynnetty, lannoitettu humusmaaperällä sopivat parhaiten kasville..

    Jerusalem-artisokkaa levitetään useimmiten mukuloilla, koska siemenet Venäjän federaation keskialueella eivät kypsy. Monivuotinen voi kasvaa yhdellä alueella neljän vuosikymmenen ajan, jos maaperä lannoitetaan vuosittain mineraalisidoksilla.

    Tärkeä! Maapähkinää pidetään rikkaruohona, se lisääntyy nopeasti, sen viereen ei jää yhtä haitallista kasvia. Voit päästä eroon vanhoista ja tarpeettomista kasveista leikkaamalla versoja ja kaivamalla syvälle maaperään, kun vanhat juuret ovat kuolleet ja uudet eivät ole vielä ilmestyneet.

    Kasvin haittoihin kuuluu juurikasvien huono säilyvyys. Voit kaivaa ne tarvittaessa, jättäen ylijäämän maahan, jossa sato voidaan varastoida pakkasissa -40 ° C: seen. Varsi katkaistaan ​​kevyen pakkasen alkaessa, jolloin pieni osa jää ravinteiden kulkeutumaan mukuloihin. Keväällä voit kaivaa sadon, se on yhtä tuore, kaikki siinä olevat vitamiinit säilyvät kokonaan.

    Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

    Mukulat sisältävät noin 3% proteiinia, inuliinia, typpipitoisia aineita, fruktoosia, karoteenia, E-, A-, PP-, B1-, B2-, B6-, B9-, C-vitamiineja, hivenaineita (magnesium, pii, kalium, rauta, natrium), 16 aminohappoa, joista 10 on korvaamattomia, toisin sanoen keho ei tuota niitä, vaan menee siihen ulkopuolelta. BZHU: n suhde on 2,2 - 0,05 - 13 grammaa. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - 62 kcal.

    Tärkeä! Hedelmien sokerimäärä vaihtelee sadonkorjuun ajan mukaan. Lisääntyy täyden kypsymisen aikana.

    Mukuloiden kemiallinen koostumus osoittaa, että tämä tuote, joka on täynnä vitamiineja, mineraaleja, orgaanisia happoja, on erittäin hyödyllinen keholle. Siinä ei ole käytännössä rasvaa, mutta paljon kuitua, kasviproteiinia.

    Erot maapähkinä sekä bataatit ja perunat

    Jerusalem-artisokka on jo pitkään ollut kunnianhimoinen paikka monien ihmisten elämässä, yhdessä perunoiden ja bataattien kanssa. Kasvien mukuloilla on ulkoisesti ja makuunsa yhtäläisyyksiä.

    Ulkomuodoltaan maapähkinäjuurikas on hyvin erilainen kuin bataatit ja perunat.

    Mutta näiden kulttuurien välillä on eroja:

    1. Perunoiden, maapähkinän ja bataatin ulkonäkö. Kasvit eroavat pensaiden koosta, kukkien väristä ja muodosta, lehtien koosta ja muodosta. Auringon juurella on pystyt varret korkeintaan 4 metriä, sen kukat ovat kelta-kullanvärisiä, kerättyinä koriin. Bataatti on nurmikasvien lämpöä rakastava kasvi (liana), pensas saavuttaa 15-18 cm: n korkeuden.Se kukkii harvoin, on lajikkeita, jotka eivät kukista ollenkaan. Kukat ovat vaaleanpunaisia, valkoisia, valkean lila, suppilonmuotoisia. Perunat kasvavat matalissa pensaissa. Kukat muistuttavat kelloja muodoltaan, useimmiten valkoisia, punertavia, lila-värisiä.
    2. Mukulat. Jos verrataan maapähkinää ja bataattia, bataattimukulat ovat tasaisia, niiden muoto on pitkänomainen. Iho on ohut, monenlaisista sävyistä. Massa on pehmeää, makeaa tai tuoretta, punaista, purppuraa, keltaista, kermaista. Bataattien kaloripitoisuus on suurempi kuin perunoilla (86 kcal) sakkaroosin, fruktoosin ja glukoosin vuoksi. Jerusalem-artisokka, toisin kuin bataatit, sisältää mukuloita, kaarevia, valkoisia, olki- tai syvänkeltaisia ​​mukuloita. Maku on mausteinen, kuten nauri. Perunoissa on useimmiten soikeat, pyöreät mukulat. Nuoret perunat erottuvat ohuimmasta ihosta, vanha kuori paksuuntuu, siihen ilmestyy silmiä ja ituja. Mukulat ovat valkoisia, keltaisia, punaisia, violetteja, eivät yhtä suuria kuin bataatin. Tavalliset perunat maistuvat erilaisilta kuin bataatit ja maapähkinä.
    3. Soveltamisalan mukaan. Perunat ja bataatit ovat usein vieraita pöydällä; niistä voi valmistaa monia erilaisia ​​ruokia. Tärkkelys, jauhot, alkoholi valmistetaan mukuloista. Bataatin siemenistä valmistetaan kahvin korvike. Perunoiden ja bataattien vihreää massaa käytetään karjan rehuksi ja kompostina. Perunoihin ja bataatteihin verrattuna maapähkinä voittaa sen monipuolisuuden vuoksi. Ihmiset kuluttavat sitä helposti, käytetään lehmien, vuohien, kanojen ruokintaan. Maapähkinää käytetään rehutukena metsästystiloilla. Maa-artisokan tai bataatin laskeutumista käytetään tonttien koristeluun. Bataatti, jossa on hiipiviä versoja, piilottaa aidat hyvin, ja maapähkinä näyttää hyvältä saarten muodossa. Ryhmä kirkkaan keltaisia ​​korkeita kukkia näkyy kaukaa.
    4. Kasvuolosuhteet. Bataattien (ei pidä sekoittaa bataatti-Ipomoeaan) ja maapähkinän sekä perunoiden välillä niiden viljelyolosuhteissa on ero. Jerusalem-artisokka erottuu vaatimattomuudestaan ​​maaperään, sääolosuhteisiin, äärilämpötiloihin. Mukulat säilyvät täydellisesti maassa kevääseen saakka. Bataatit, kuten perunat, ovat herkkiä pakkaselle, joten nämä kasvit istutetaan kesällä sadonkorjuun lähentämiseksi syksyyn tai syyskuuhun.

    Sovellus ja hyödylliset ominaisuudet

    Villiä auringonkukkaa käytetään monilla alueilla. Mukuloita käytetään ruokaan, ne syötetään siipikarjaan ja karjaan. Vihreää massaa käytetään säilörehuna, rehuseoksen tuotantoon. Metsästystiloissa savi-päärynää käytetään turkistiloilla jäniksen, peurojen, hirvien, villisikojen ruokintaan.

    Maapähkinä teknisenä, rehuna, ruokana

    Jerusalem-artisokan juurikasveja syötetään emakoille lisäämällä niiden tuottavuutta, lehmät - maidontuotannon lisäämiseksi, kanat - munantuotannon lisäämiseksi. Heinänä sitä annetaan alkukeväällä lampaille, kaneille, kanoille..

    Muistiinpanoon! Teollisessa mittakaavassa tärkkelystä, jauhoja, alkoholia ja fruktoosia tuotetaan mukuloista. Makea mehu uutetaan melassin varret.

    Maa-artisokka auttaa torjumaan niin vaarallista rikkaruohoa kuin latvakas. Savi päärynä on istutettu suoraan latvanpensaseen, josta aurinkojuuri vapauttaa maan vähitellen.

    Miehille, naisille ja lapsille

    Savi päärynä eroaa muista vihanneksista ainutlaatuisella kompleksilla, joka perustuu inuliiniin, fruktoosiin ja frukto-oligosakkarideihin. Inuliini on luonnollinen sakkaridi. Vatsassa osa siitä hajoaa ja pääsee verenkiertoon. Loput inuliinista erittyy elimistöstä sitomalla aiemmin suuri määrä tarpeettomia aineita. Näitä ovat radionuklidit, raskasmetallit, kolesteroli, myrkylliset yhdisteet.

    Orgaaniset hapot parantavat aineenvaihduntaa, parantavat ruoansulatusta, liuottavat suolan kerrostumia nivelissä, niillä on bakterisidinen vaikutus.

    Maapähkinäjuuret ovat hyödyllisiä aikuisille ja lapsille

    Jerusalem-artisokin hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksessa olevista korkean molekyylipainon omaavista hiilihydraateista (pektiiniaineet), joilla on supistavia ominaisuuksia. Ne imevät ja poistavat kehosta triglyseridejä, joista tulee syyllisiä ateroskleroosin kehittymisessä, parantavat aineenvaihduntaa, suoliston liikkuvuutta.

    Suuri määrä kuitua edistää ruoan parempaa liikkumista ruoansulatuskanavan läpi. Pii auttaa vahvistamaan niveliä, parantamaan lihaskudoksen kuntoa ja tekemään ihosta joustavan.

    Jerusalem-artisokin edut ovat seuraavat:

    1. Ruoansulatuskanavan tilan parantaminen. Auringon juurella on monimutkainen vaikutus maksan toimintaan. Se edistää glykogeenin synteesiä, lisää energia-aineenvaihduntaa ja stimuloi sappihappojen, proteiinin, kolesterolin tuotantoa. Jerusalem-artisokkajauhe auttaa lukuisissa maksaongelmissa (rasvainen rappeuma, kirroosi, eri etiologisten hepatiitti). Sillä on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan, taistelee ruoansulatuskanavan häiriöitä vastaan, poistaa toksiineja.
    2. Anemian hoito. Jerusalem-artisokka on hyödyllinen anemian yhteydessä, kun ruokavalioon suositellaan lisättävän vitamiinituotteita rautavalmisteiden kanssa.
    3. Henkilön yleisen tilan parantaminen. Savupäärynä on hyödyllinen kroonisen väsymysoireyhtymän, tartuntatautien hoidossa. Se on välttämätön detox alkoholimyrkytykselle, raskasmetalleille, orgaanisille liuottimille. Jerusalem-artisokkaa on suositeltavaa käyttää alueilla, joilla on paljon radionuklideja, orgaanisia toksisia aineita, raskasmetalleja maassa, vedessä ja ilmassa.

    Savi päärynä ei ole vain hyödyllinen, se on todellinen koriste puutarhaanne.

    Miehille maapähkinä on arvokas, koska se sisältää sinkkiä, joka tukee urogenitaalisen järjestelmän terveyttä. Se on välttämätöntä terveiden siittiöiden täydelliseen tuotantoon, tehon parantamiseen, eturauhanen terveyden ylläpitämiseen. Tiamiini tukee energian ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa, joten maapähkinä on hyödyllinen miehille, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua tai fyysistä työtä.

    Kun puhutaan siitä, kuinka maapähkinä on hyödyllistä oikeudenmukaiselle sukupuolelle, on syytä huomata, että kasvi on todellinen aarre. Suurella määrällä vitamiineja on myönteinen vaikutus hedelmällisyyteen, kykyyn tulla raskaaksi ja kantaa se ilman komplikaatioita. Savi päärynäjuurien säännöllinen kulutus auttaa estämään kohdun, munasarjojen, maitorauhasen pahanlaatuiset kasvaimet.

    Savun päärynäjuuret saa kuluttaa raskauden aikana

    Rauta, joka sisältää runsaasti maapähkinää, auttaa naisia ​​kuukausittain menettämään anemiaa. Monet ihmiset huomaavat, että heidän tilansa on parantunut PMS: n aikana ja vaihdevuodet alkavat epämiellyttävät oireet.

    Hematologit neuvovat lapsia, joilla on anemia, sisällyttämään maapähkinämehu ruokavalioon. Hän pystyy paitsi nostamaan hemoglobiinitasoa myös lisäämään ruokahalua. Savupäärynä on korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi hyödyllinen lapsille ja nuorille heidän aktiivisen kasvunsa aikana. Kylmänä vuodenaikana maapähkinä auttaa vahvistamaan lasten koskemattomuutta..

    Raskauden ja imetyksen aikana

    Äiti saa kuluttaa villiä auringonkukan juuria vauvan kantamisen ja imetyksen aikana. Se ratkaisee ummetuksen ongelman, joka usein häiritsee naisia ​​tämän vaikean ajanjakson aikana. Se on vitamiinien lähde, joka lisää kehon vastustuskykyä bakteereille ja infektioille. Viljelmässä oleva kalsium vahvistaa äidin ja syntymättömän vauvan hampaita, luita. Aminohapot auttavat sikiön lihasten muodostumista.

    Dietetiikassa ja laihtumisessa

    Savupäärynä auttaa selviytymään ylipainon ongelmasta parantamalla lipidien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa, vähentämällä erittyvän insuliinin määrää, jonka ylimäärä johtaa rasvan kertymiseen. Jerusalem artisokkajauheen säännöllinen käyttö 3-4 kuukauden ajan parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa ja paino vähenee vähitellen.

    Tärkeä! Savi päärynän lisääminen ruokavalioon antaa sinun päästä eroon vain niistä kiloista, joiden ulkonäkö liittyy insuliinin sitoutumisen soluseinään rikkomiseen.

    Kosmetologiassa

    Kosmetologiassa tuotteesta valmistetaan aknetta vahvistavia, kuorivia ja hiuksia vahvistavia tuotteita. Maapähkinällä on voimakas antioksidanttivaikutus. Hänen ansiostaan ​​voit hidastaa solujen ja kudosten ikääntymistä. Juureksen säännöllinen käyttö parantaa kynsien, hiusten ja ihon terveyttä kyllästämällä ne vitamiineilla ja mineraaleilla.

    Juureksista saatavaa jauhetta ja massaa käytetään kosmetologiassa

    Nauhoja, jotka perustuvat murokseen murskattuihin juureksiin, tehdään palauttamaan ihon sileys ja joustavuus. Jos levität niitä 15 minuutin ajan 3 päivän välein kuukauden ajan, 15 toimenpiteen jälkeen voit huomata merkittävän parannuksen ihon kunnossa. Pienet jäljittelevät rypyt tasoittuvat, akne häviää, iho kiristyy. Jerusalem-artisokan mukuloiden naamiot auttavat herkälle, tulehtuneelle, ärtyneelle, notkeutuneelle iholle. Jos iho on kuiva, lisää teelusikallinen pellavaa, hamppua, oliiviöljyä raastettujen juureksien murteeseen.

    Kokkaamisessa

    Ruoanlaitossa käytetään päärynän juuria. Ne lisätään salaatteihin, keittoihin ja kuivataan. Tämän kulttuurin fanit väittävät, että pähkinä- ja vaniljatuotteet paljastuvat sen maussa. Perunan ja maapähkinän mukulat ovat samanlaisia, mutta jälkimmäiset ovat vetisempiä. Auringon juuri sopii hyvin omenoiden, porkkanoiden, sellerin, villisienien, lihan, riistan kanssa. Kastikkeet valmistetaan siitä lisäämällä voita, rosmariinia, balsamiviinietikkaa.

    Herkullinen maapähkinäpata

    Bataattien, maapähkinän ja perunoiden välinen ero on se, että saviperunoiden hedelmät voidaan syödä raakana. On monia reseptejä, joissa käytetään lämpökäsiteltyjä savi-päärynöitä. Mehukas massa, jolla ei ole voimakasta makua, maapähkinä yhdistetään monien tuotteiden kanssa.

    Voit tehdä vitamiinisalaatin. Leikkaa tuore maapähkinäjuurikasvis, kurkku ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Sekoita. Voit maustaa salaatin limen mehulla, lisätä korianteria, tilliä ja muutama tippa oliivi- tai seesamiöljyä.

    Runsas ruokalaji saadaan, jos juurekset leikataan ympyröiksi, laitetaan leivinpaperille, kaadetaan lyötyn munan päälle hapankermaa, ripotellaan raastetulla juustolla ja paistetaan uunissa 15 minuuttia.

    Kansanlääketieteessä

    Maa-artisokkaa ei vain valmisteta usein, vaan sitä käytetään myös kansanmenetelminä tiettyjen sairauksien hoidossa. Vaihtoehtoinen lääketiede tarjoaa useita reseptejä savi päärynä.

    Tässä muutama niistä:

    1. Dysbioosin kanssa. Suosittelemme, että ruokaan lisätään 1 tl maapähkinäjauhetta kolme kertaa päivässä. Samanaikaisesti sinun tulisi käyttää fermentoituja maitotuotteita päivittäin.
    2. Ihosairaudet. Maapähkinärasvan parantaminen auttaa selviytymään haavoista, ekseemasta, kiehumisesta, tulehduksesta. Sinun on raastettava mukulat hienoksi, levitettävä vaurioituneelle iholle 15-20 minuuttia ja pestävä sitten.
    3. Pyelonefriitti, liikalihavuus, kystiitti, diabetes. Näiden tautien läsnä ollessa sinun on käytettävä infuusiota: kaada 2 rkl jauhetta 0,5 litraan kiehuvaa vettä ja vaadi kannen alle. Siivilöi, purista. Juo 100 ml aterioiden jälkeen. Kurssi on 30 päivää.

    Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

    Vaikka maapähkinällä ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, kroonisten sairauksien ollessa kyseessä, sinun on kuitenkin oltava varovainen sen kanssa.

    Hyödyllisellä laitoksella ei ole melkein vasta-aiheita

    Hypotonisten potilaiden ruokavalioon ei pitäisi sisällyttää savi-päärynää, koska se kykenee alentamaan verenpainetta. Allergiapotilaiden tulee varmistaa ennen viljelyn syömistä, että sen komponentteihin ei reagoida. Ei ole suositeltavaa käyttää mukuloita, joilla on huono veren hyytyminen, gastriitti, munuaiskivien tai sappirakon läsnä ollessa, jotta ei aiheuta niiden liikettä.

    Johtopäätös

    Maa-artisokka on universaali kasvi, jonka kaikki osat (kukat, varret, mukulat, lehdet) ovat hyödyllisiä ihmisille. Tutkijat ovat hämmästyneitä mukuloiden hämmästyttävästä koostumuksesta, ja he suosittelevat voimakkaasti tämän vaatimattoman, kauniin ja hyödyllisen kulttuurin kasvattamista tontilla..

    Jerusalem-artisokka on ainutlaatuinen kasvi terveydellesi