Image

Bataatit: bataatin maku, hyödyt ja haitat

Bataatti- mukuloiden ja perunoiden samankaltaisuuden vuoksi ihmiset kutsuvat tätä vihannesten bataattia. Kulttuurit ovat kaukana toisistaan. Bataateista on enemmän terveyshyötyjä kuin perunoista, mutta melkein mitään haittaa.

Bataatit - ei veli perunoille

Ulkonäkö ja maku, vihannes näyttää enemmän kuin kurpitsa. Pitkät, hiipivät varret juurtuvat solmuihin. Mukulat muodostuvat satunnaisista juurista. Mukulan paino enintään 3,2 kg. Bataattilajikkeet vaihtelevat lihan värissä valkoisesta kirkkaan oranssiin ja purppuraan.

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Kolumbian ja Perun subtrooppisilla alueilla kotoisin olevalla maulla on makea maku. Yksinkertaisten hiilihydraattien pitoisuus raakoissa bataateissa on 2-2,5%. Samanaikaisesti kaloripitoisuus on vain 84 kcal..

AineMäärä / 100 g tuotettaPäivittäinen hinta henkilölle
Proteiini1,5-2 g90-110 g
Rasvat0 g90-110 g
Hiilihydraatit:13,5 - 21 g380-400 g
josta tärkkelys11-12,8 g
josta kuitua2-3 g30-45 g

Rasvan puute bataattisoluissa tekee niistä terveellisen ruokavalion. Bataatti sisältää rasvaliukoisia (A, K, E) ja vesiliukoisia (C, ryhmä B) vitamiineja.

AineMäärä / 100 g tuotettaPäivittäinen hinta
Beetakaroteeni (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferoni (E)0,33-035 mg10-15 mg
Fylokinoni (C)2,1 - 2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamiini (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflaviini (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbiinihappo (C)16,8 - 17,3 mg70 - 150 mg

Keltaisen ja oranssin bataatin lajikkeet voivat kilpailla porkkanoiden A-vitamiinipitoisuudella. On parempi syödä vihanneksia raakana osana oliiviöljyllä maustettuja salaatteja. Tässä tapauksessa beeta-karoteeni imeytyy elimistöön..

Mukulat sisältävät ihmiselle välttämättömiä hivenaineita:

HivenaineMäärä / 100 g tuotettaPäivittäinen hinta
Sinkki0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalium380-400 mg3,3 g
Fosfori45-48 mg0,8 g
Kalsium35 mg1,1 g
Natrium53-56 mg4 g
Rauta0,9-1 mg15-16 mg

Bataatti lehdet ovat terveellisiä ja ravitsevia tuotteita. Niitä käytetään usein salaateissa..

Bataatti lehdet sisältävät karvas maitomaista mehua. Ennen käyttöä se on liotettava suolaisessa vedessä..

Tyypit ja ominaisuudet

Bataatin kasvullisuusjakso on 200-250 päivää. Siksi tätä rehua ja ruokaa viljellään maissa, joissa on trooppinen ilmasto. Intia, Kiina ja Indonesia ovat bataattien suurimmat kuluttajat ja viejät..

Bataattilajikkeiden lajike on melko suuri. Lajikkeet voidaan niiden käytön luonteen perusteella jakaa kolmeen ryhmään:

  • rehu;
  • jälkiruoka;
  • vihannes.

Rehujaamille on ominaista matala sokeripitoisuus mukuloissa. Näillä lajikkeilla on vaalea liha. Kypsennyksen aikana se muuttuu pehmeäksi, joten tätä bataattia voidaan käyttää keittojen valmistamiseen perunoiden sijaan. Kotieläinten rehuksi kasvatetaan pääasiassa rehulajikkeita. Tällainen vihannes kasvaa hyvin etelässä ja Keski-Venäjällä. Lajikkeita White Bouquet ja Brazilian voidaan kasvattaa kesämökissään:

  1. Osta siemeniä ja istuta ne taimia varten helmikuussa.
  2. Istuta taimet kalvon alle huhti-toukokuussa.
  3. Kasvien kastelun ja ruokinnan aikana kesä-heinäkuussa.
  4. Sadonkorjuu ennen pakkasta syyskuussa.
Vihannesta voidaan kasvattaa Keski-Venäjällä kanadalaisella tekniikalla

Jälkiruokalajikkeiden kasvattaminen vaatii paljon lämpöä ja kosteutta. Niiden pääasialliset viljelyalueet ovat trooppisia ja subtrooppisia alueita. Kirkkaan keltainen massa sisältää jopa 4% sokereita. Mukuloilla on kirkas ananas, banaani, kastanja. On lajikkeita, joissa on kurpitsa- ja porkkanamakuja. Keittämällä niiden liha muuttuu pehmeäksi ja kermaiseksi..

Kumaran punaisista, Beauregard-, Purple- ja japanilaisista lajikkeista voit valmistaa herkullisia, herkullisia jälkiruokia, muroja ja vuoka.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa keholle

Bataattimukuloiden runsas kemiallinen koostumus määrää sen hyödylliset ominaisuudet ihmisten terveydelle:

  1. Tuote on tarkoitettu diabetesta sairastavien ihmisten käyttöön.
  2. Vähäkalorinen sisältö. Bataatti on ruokavalio ja sitä suositellaan ylipainoisille..
  3. Korkea kaliumpitoisuus parantaa aineenvaihduntaa.
  4. Askorbiinihappo, beetakaroteeni, tokoferoli ja sinkki neutraloivat vapaat radikaalit ja estävät solukalvojen vaurioitumisen. Tämän seurauksena ne ylläpitävät kehon solujen eheyttä ja stimuloivat kehon puolustusmekanismeja. Mikä auttaa estämään syöpää ja sydän- ja verisuonitauteja, hidastaa ikääntymistä.
  5. Kasvikuitujen suuri määrä lisää suoliston liikkuvuutta, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
  6. Ei ole suositeltavaa syödä bataattia ruoansulatuskanavan sairauksien, virtsatulehduksen sekä raskauden ja imetyksen aikana.
Bataatti-alkupala yrtteillä

Kuinka valita mukulat

Kun ostat bataattia, valitse kiinteät mukulat ilman vaurioita. Keskikokoiset mukulat (0,8-1,3 kg) ovat edullisia. Niiden hyödyllisten komponenttien sisältö on suurempi kuin pienissä.

Säilytyksen hienovaraisuudet - missä, ellei jääkaapissa

Et voi säilyttää lämpöä rakastavaa vihannesta jääkaapissa. Kellari tai kellari eivät myöskään sovellu tähän tarkoitukseen. Sinun on varastoitava bataatit hyvin ilmastoidussa huoneessa lämpötilassa + 10 + 12 ° С.

Ensimmäisen ja toisen ruokalajin reseptit

Mukulat soveltuvat ensimmäisen ja toisen ruokalajin, välipalojen, lisukkeiden, jälkiruokien ruoanlaittoon. Gourmets rakastaa bataatti viiniä. Tämä supervoima voi helposti tehdä kokonaisen aterian.

Ensimmäiseksi - sose-keitto kurpitsaa ja bataattia ja toinen - paistettua turskaa bataatin kanssa.

Sose keittoa kurpitsaa ja bataattia

Tämä kevyt kermainen keitto on täydellinen kasvisruokavalioon. Hän myös tyydyttää täydellisesti nälän, vahingoittamatta hahmoa laihdutettaessa.

Ruoanlaittoon tarvitaan syvä paistinpannu:

  1. Pilko sipuli hienoksi ja paista kevyesti öljyssä.
  2. Lisää sipuliin kuutioitu kurpitsa ja bataatit, linssit, mausteet ja suola. Keitä 5 minuuttia sekoittaen.
  3. Kaada liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi. Peitä pannu kannella ja anna kiehua 40-50 minuuttia.
  4. Vatkaa valmistettu keitto tehosekoittimella.
  5. Tarjoile kuumana.
Kermakeittoa voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä

Korostaaksesi astian kirkkaan makean maun, sinun on koristettava osa tillioksalla.

Paistettua turskaa bataatin kanssa

Ainesosien määrä lasketaan 4 annokselle.

Ruokalaji on helppo valmistaa 35-45 minuutissa yksinkertaisilla ohjeilla:

  1. Hienonnut bataatit, aseta voideltuun astiaan.
  2. Kaada viinin kanssa ja paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. lämpötilassa 180 ° C.
  3. Laita suolalla raastettu turska paistetulle vihannekselle, ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Paista 10-12 minuuttia.

Mistä voi ostaa

Vihannesten ostaminen kaupasta tai markkinoilta Venäjällä ei ole helppoa, mutta se löytyy supermarkettien hyllyiltä. Täällä asiakkaille tarjotaan pakattuja mukuloita tyhjiöpusseissa (900 g).

ValmistajamaaHinta 1 kg, hiero.Hinta toimituksen kanssa, hiero.
Venäjä, Krasnodarin aluealkaen 150noukkia
Thaimaa238588
Kiina280780
Israel266565

Venäläiset tuottajat tarjoavat bataattikasvislajikkeita, kun taas ulkomaiset tuottajat tarjoavat jälkiruokalajikkeita..

Venäjällä bataattituotteita ei käytännössä ole vähittäiskaupassa. Herkullisen terveellisen ruoan ystävät voivat kuitenkin tilata bataattiherkkuja iherb-verkkokaupasta:

Bataatti tuotteetPakkauksen paino, gHinta, hiero.
Iloiset vauvanvaipat60250,44
Super Puffs-orgaaniset vihannesrenkaat42224,91
Riisikrutonit bataattien ja porkkanoiden kanssa Äiti-äiti50219,39
Luomu vauvanruoka113149,71
Vaihtoehtoinen jogurtti99424,3

Eksoottinen vihannes pystyy monipuolistamaan ruokavaliota, selviytymään ylipainosta ja täydentämään kehon ruokakomeroita vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

6 bataatin terveysvaikutuksia ja vasta-aiheita

Bataatti tai bataatti on suuri, tärkkelysinen, makeamainen juurikas, joka on kotoisin Amerikan trooppisilta alueilta. Yleensä pidetään erilaisia ​​perunoita, vaikka se ei kuulu yökerhojen perheeseen. Massan väri voi vaihdella valkoisesta beigeen, punaiseen, vaaleanpunaisiin, violetteihin.

Bataatit sisältävät runsaasti vitamiineja, antioksidantteja ja ravintokuituja, ja ne ylittävät valkuperunat arvokkaissa ravintoaineissa. Tutkimus vahvistaa, että bataateilla on merkittäviä terveysvaikutuksia ihmisten terveydelle ja että niitä suositellaan säännölliseen kulutukseen.

Kuinka se on hyödyllinen - 6 tosiasiaa

Alla on kuusi keskeistä näyttöön perustuvaa viestiä bataatin eduista.

1. Ainutlaatuinen koostumus

Bataattien keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 87 kaloria 100 grammaa kohden..

Juurikas sisältää seuraavat välttämättömät ravintoaineet:

Ravinteen nimiSisältö 100 grammassa
vettä77 grammaa
proteiineja1,6 grammaa
hiilihydraatit20,1 grammaa
glukoosi4,2 grammaa
ravintokuitu3 grammaa
rasvat0,1 grammaa

Bataatilla on korkea glykeeminen indeksi - 44: stä 96: een, joten se nostaa verensokeria melko nopeasti kulutuksen jälkeen, eikä sitä siksi suositella suurina määrinä tyypin II diabetesta sairastaville. Ainoa tapa glykeemiseen indeksiin on pitkäaikainen ruoanlaitto.

Myös bataatti sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja:

  1. Beetakaroteeni. Tukee silmien terveyttä ja säätelee aineenvaihduntaa.
  2. C-vitamiini, joka on vastuussa ihon sileydestä ja kimmoisuudesta, normalisoi immuunijärjestelmää.
  3. Kalium. Hallitsee verenpainetta ja vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä.
  4. Mangaani. Tehokas aineenvaihdunnan säädin.
  5. B-vitamiini. Vastuussa energian saamisesta nautitusta ruoasta.
  6. E-vitamiini suojaa kaikkia kehon soluja vapailta radikaaleilta.

2. Ruoansulatusjärjestelmän toiminnan parantaminen

11% bataattien kuidusta on kestävää tärkkelystä. Ihmisen ruoansulatuskanavan entsyymit eivät käytännössä hajota sitä ja toimitetaan muuttumattomana ruoansulatuskanavan distaalisiin osiin..

Tutkijoiden mukaan resistentti tärkkelys toimii ravinnoksi ystävällisille mikro-organismeille. Samaan aikaan patogeenisten ja opportunististen bakteerien kasvu ja lisääntyminen estetään..

Kuitu normalisoi myös suolen seinämän sileiden lihasten toiminnan, estää liiallisen hajoamisen ja kaasujen muodostumisen. Säännöllisessä käytössä ummetus sekä tarttuvat ja tulehdussairaudet ovat harvinaisempia..

Ruokavalion korkea liukenemattomien kuitujen määrä vähentää myös ruoansulatuskanavan pahanlaatuisten sairauksien todennäköisyyttä ja oudolla tavalla tyypin II diabetesta..

3. Tyypin II diabeteksen ehkäisy

Bataatilla on riittävän korkea glykeeminen indeksi, eikä sitä suositella potilaille, joilla on jo glykeemisen taustan patologioita..

Terveillä ihmisillä bataatit voivat kuitenkin jopa auttaa ehkäisemään tyypin II diabetesta pieninä määrinä (jopa 5-10% ruokavaliosta)..

Itävallan asiantuntijat ovat havainneet, että se vähentää glykoituneen hemoglobiinin määrää veressä - merkki, joka heijastaa korkeita sokeripitoisuuksia.

On osoitettu, että bataatti lisää perifeeristen kudosreseptorien (rasva ja lihas) herkkyyttä insuliinille ja auttaa siten vähentämään verensokeria.

4. Immuniteetin vahvistaminen

Japanilaiset tutkijat ovat havainneet, että bataatit lisäävät fagosyyttien kykyä tunnistaa ja tuhota kehoon saapuneita ulkomaisia ​​aineita. Oletettavasti vaikutus johtuu antioksidanttien esiintymisestä kasvissa.

Bataateissa on myös runsaasti C-vitamiinia, joka stimuloi T- ja B-linkkisolujen lisääntymistä..

C-vitamiinin säännöllinen saanti ruokavaliossa liittyy vähäiseen hengitystieinfektioiden ja systeemisten tulehdussairauksien esiintyvyyteen.

5. Syövän vastainen toiminta

Vihannes sisältää paljon antioksidantteja, jotka vähentävät vapaiden radikaalien vaikutusta kehon kaikkiin soluihin aiheuttaen niiden pahanlaatuisen muutoksen tai kuoleman.

Tällä hetkellä on näyttöä bataatin tehokkuudesta seuraavien elinten syöpää vastaan:

On tärkeää huomata, että purppuraperunoissa antioksidanttien pitoisuus on useita kertoja suurempi kuin bataateissa, joten se on tehokkain tapa estää pahanlaatuiset kasvaimet..

6. Aivotoiminnan parantaminen

Korean johtamien tutkimusten mukaan bataatit parantavat lyhyen ja pitkän aikavälin muistia.

Kiinalaiset asiantuntijat ovat havainneet useiden juurikasen sisältämien aineiden kyvyn suojata keskushermoston soluja ikään liittyviltä vaurioilta. Degeneratiiviset sairaudet, kuten Pickin ja Alzheimerin tauti, ovat harvinaisempia.

Turvallisuus ja vasta-aiheet

Harvinaisissa tapauksissa bataattia käytettäessä voi esiintyä useita sivuvaikutuksia, joihin kuuluvat:

  1. Kivien muodostuminen virtsateiden ontelossa. Kasvi sisältää kalsiumsuoloja, jotka lisäävät kalkkien muodostumisen riskiä. Varovaisuutta on noudatettava sisällyttämällä kasvia virtsakivitautiin tai taudin rasittuneeseen sukututkimukseen..
  2. Allergiset reaktiot. Niille on ominaista lievä kulku. Bataattien kulutukseen liittyviä allergisia patologioita voi esiintyä, jos olet allerginen muille Bindweed-perheen jäsenille..

Bataatit saa kuluttaa raskauden aikana (ilman edellä kuvattuja vasta-aiheita). Se sisältää useita vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä sikiön täydelliselle kasvulle ja kehitykselle. Amerikkalaiset tutkijat ovat osoittaneet, että A-vitamiinin puute, jota on runsaasti bataattimassassa, lisää haitallisten raskaustulosten riskiä.

Käyttöehdot

On parasta syödä keitetyt tai höyrytetyt bataatit. Altistuminen korkeammille lämpötiloille, kuten uunissa paistaminen, lisää kasvien haitallisten aineiden pitoisuutta ja vähentää vitamiinien ja antioksidanttien määrää.

Muista, että bataatit sisältävät melkein saman määrän rasvaa, vettä, proteiinia ja hiilihydraatteja kuin tavalliset perunat. Bataateissa on kuitenkin korkeampi A-vitamiinin ja kuidun pitoisuus, joten sitä pidetään parempana säännölliseen nauttimiseen..

Bataattien edut ja haitat: mikä tämä eksoottinen vihannes on + bataattien lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Hyvät lukijat, toivotan teidät tervetulleeksi In My Home -sivustolle!

Bataatti, jota kutsutaan myös bataatiksi, on hedelmä, jonka ihminen tuntee tuhansia vuosia. Älä kuitenkaan anna sen toisen nimen johtaa harhaan: se ei ole tavallisen perunamme sukulainen..

Vähitellen tämä eksoottinen mukula on saamassa suosiotaan maassamme, joten mielestäni ei ole tarpeetonta selvittää, mitä bataattien edut ja haitat ovat, missä muodossa sitä on parempi käyttää ja kenelle se voi olla haitallista.

Mikä se on?

Bataatti on varsin mielenkiintoinen mukula. Hänellä on useita lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​paitsi värin, myös maun suhteen..

Joten suosituinta tyyppiä pidetään kirkkaan oranssina juurikasvina, joka makuunsa on enemmän kuin meille hyvin tunnettu kurpitsa..

Myös bataatit voivat olla valkoisia, violetteja tai jopa punaisia..

Alun perin tämä vihannes kasvoi Perussa ja Kolumbiassa, mutta vähitellen suosittu koko Etelä-Amerikassa, josta mantereen löytämisen jälkeen se tuli Eurooppaan.

Ei turhaan Etelä-Amerikan muinaiset intiaanit kunnioittivat bataattia ja pitivät sitä erittäin tärkeänä. Nykyaikaiset tutkijat ovat myös tulleet siihen tulokseen, että tämä kasvi on erittäin hyödyllinen..

Kummallista kyllä, mutta bataatti on liana, jonka juuret muodostavat syötävät mukulat..

Nyt sitä kasvatetaan pääasiassa Kiinassa, Indonesiassa ja Intiassa..

Koostumus ja ravintoarvo

Bataatilla on erittäin rikas ja parantava koostumus. Se sisältää seuraavia aineita ja vitamiineja:

  • kalsium - vahvistaa luukudosta ja lihaksia;
  • kalium - auttaa vähentämään turvotusta ja normalisoi sydämen toimintaa;
  • fosfori - parantaa aivojen toimintaa;
  • tärkkelys - stimuloi suolistoa, normalisoi ruoansulatuksen;
  • foolihappo - vahvistaa hiuksia ja edistää uusien terveiden solujen muodostumista;
  • C-vitamiini - lisää vastustuskykyä tauteihin;
  • A-vitamiini - parantaa aineenvaihduntaa ja nopeuttaa proteiinisynteesiä kehossa;
  • B-vitamiinit - normalisoivat verensokeritasoa ja auttavat vastustamaan stressiä.

Mielenkiintoinen tosiasia: Yksi bataattihedelmä sisältää päivittäisen C-vitamiinin saannin aikuiselle..

100 grammaa tätä vihannesta sisältää 60 kcal, 14 grammaa hiilihydraatteja ja käytännössä ei rasvaa. Siksi se on niin suosittu laihduttajien keskuudessa..

Bataattityypit

Moderneilla bataateilla on monia lajikkeita. Ne on jaettu pääasiassa:

  • vihannes;
  • rehu;
  • jälkiruoka.

Nykypäivän suosituimmat lajikkeet ovat:

  • kurpitsa;
  • lohi;
  • karamelli;
  • kastanja.

Tilastojen mukaan Pohjois-Amerikan suosituin bataattilajike on oranssi liha. Ja Aasiassa päinvastoin, he pitävät mieluummin violetista.

Maun mukaan tämä hedelmä voi muistuttaa paitsi kurpitsaa myös kastanjaa, kesäkurpitsaa tai jopa banaania..

Tiedetään, että bataatteja käytetään jauhojen, alkoholin ja sokerin tuottamiseen..

Mielenkiintoinen tosiasia: Kasvien mukulat ovat syötäviä, mutta myös sen lehdet ja varret. Ne voidaan keittää ja lisätä salaatteihin tai muihin vihanneksiin. Ja bataatti siemenet ovat hyvä kahvin korvike..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ehdotan, että tarkastellaan tarkemmin sitä, mihin bataatti on hyödyllinen:

  • se vahvistaa verisuonten seinämiä ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
  • auttaa normalisoimaan korkeaa verenpainetta;
  • sisältää monia antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että se poistaa haitalliset toksiinit kehosta;
  • korkean kuitupitoisuuden vuoksi se vaikuttaa siihen, että kyllästyminen tapahtuu nopeammin, samoin kuin suoliston puhdistaminen;
  • lisäksi bataatti kyllästyy hyvin, ja siksi henkilö pysyy kylläisenä pidempään, syö vähemmän ja voi laihtua nopeammin;
  • kalium auttaa aivoja ja edistää hermoston hyvää toimintaa;
  • masennuksen ja unettomuuden riski pienenee;
  • sillä on hyvä vaikutus mahalaukun toimintaan, vähentää haavaumien tai gastriitin todennäköisyyttä;
  • A-vitamiini auttaa pitämään ihon nuorena;
  • bataateilla on alhainen glykeeminen indeksi, joten se voidaan lisätä niiden ihmisten valikkoon, joille on diagnosoitu diabetes mellitus;
  • Bataattien uskotaan nopeuttavan veren hyytymistä, joten on suositeltavaa käyttää sitä nopeaan haavan paranemiseen;
  • auttaa niveltulehduksen ehkäisyssä;
  • normalisoi hormonaalista tasoa ja on siksi hyödyllinen naisille vaihdevuosien aikana.

Mielenkiintoinen fakta! Bataattia pidetään erityisen hyödyllisenä niille, jotka tupakoivat paljon. Se täydentää A-vitamiinin puutetta ja vähentää siten keuhkokasvainten riskiä. Samanaikaisesti vihannes on hyödyllinen paitsi tupakoitsijoille itselleen, myös niille, jotka elävät sen kanssa ja haluavat tahattomasti hengittää tupakansavua.

Kun kulutetaan pari tuntia ennen liikuntaa, bataatit lisäävät kestävyyttäsi ja auttavat myös estämään lihaskipua harjoituksen jälkeen..

Myös bataatti on hyödyllinen immuniteetin vahvistamiseksi ja näön parantamiseksi..

Tavallisten perunoiden ja bataattien lääkinnällisten ominaisuuksien vertaamiseksi suosittelen, että luet artikkelin verkkosivustollamme.

Diabetes mellituksen kanssa

Jopa diabeetikot voivat syödä bataattia. Jotta juurikas pysyisi hyödyllisenä eikä vahingoittaisi kehoa, on tärkeää noudattaa normia ja syödä keitettyä tai paistettua vihannesta.

Tärkeä! Älä syö bataatteja kuulematta ensin lääkäriäsi. Kaikista tuotteen positiivisista ominaisuuksista huolimatta sinulla voi olla yksilöllinen suvaitsemattomuus..

Haimatulehduksen ja gastriitin kanssa

Bataatti pystyy normalisoimaan ruoansulatuskanavan työn. Jos lääkäri ei välitä, sitä voidaan käyttää paitsi haimatulehduksen ja gastriitin remission aikana. Vihannes auttaa lievittämään epämukavuutta näiden vaivojen aikana.

Haitta ja vasta-aiheet

Lääkärit eivät suosittele bataattien syömistä seuraavissa tapauksissa:

  • divertikuliitin kanssa;
  • haavainen paksusuolentulehdus;
  • ne, jotka kärsivät munuaisten ja sappirakon virtsakivitautista.

Raskauden ja imetyksen aikana

Bataatteja ei suositella raskauden aikana. Lääkärit ovat havainneet, että se voi johtaa sikiön sairauksien kehittymiseen ja jopa kuolemaan..

Kun ruokitaan vauvaa maidolla, bataattia ei myöskään pidä syödä, koska lapsella voi olla allerginen reaktio siihen..

Voit myös oppia tämän hedelmän eduista ja vaaroista katsomalla tämän videon:

Kuinka parasta valmistaa

Bataattien keittomenetelmät ovat yhtä vaihtelevia kuin itse vihannes. Sitä voidaan syödä raakana, keitettynä, paistettuna tai uunissa. Tästä hedelmästä ei tule vain lisukkeita tai keittoja, vaan sitä käytetään myös murojen, salaattien ja jopa cocktailien valmistamiseen..

Bataatit on helppo valmistaa. Vaikka et ole koskaan keittänyt ja sinulla on vain syötäviä talon bataatteja, et tule nälkäiseksi. Jopa raaka bataatit ovat valmiita: pese vain, kuori ja syö!

Jos haluat kokata eikä välitä seisomasta lieden äärellä jonkin aikaa, voit 15-20 minuutissa valmistaa maukkaita ja terveellisiä perunamuusia bataateista.

Suositukset tämän ruokalajin valmistamiseksi:

  1. Kuori vihannes samalla tavalla kuin normaalisti kuorisit perunat..
  2. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
  3. Laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä 20 minuuttia.
  4. Kun bataatit ovat valmiita, tyhjennä ja jauhaa sauvasekoittimella.

Tämä vihannes itse on makea, joten sinun ei tarvitse lisätä mausteita tai suolaa. Muuten, tämän maun takia lapset pitävät varmasti perunamuusia..

Verkkosivustoltamme löydät myös tietoa siitä, mitä voit valmistaa ja miten perunoita säilytetään..

Paistettua bataattia

Et voi vain valmistaa bataatteja, mutta myös paistaa niitä. Tämä keittomenetelmä on myös hyvin yksinkertainen - se ei ole erilainen kuin tavallisesti paistamme perunoita..

Bataattien lisäetu on, että niiden valmistaminen vie vähemmän aikaa kuin perinteiset perunat..

Kehotan yhdistämään paistetun vihanneksen curryn, pippurin tai sitruunan ja appelsiinin kuoren kanssa epätavallisen tuoreen maun saavuttamiseksi..

Yhtenäinen bataatti

Resepti, jota kaikki rakastavat, on paistettu bataatti.

Riittää, että hedelmät pestään perusteellisesti, irrottamatta niistä kuorta, kääritään ne folioon ja laitetaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Siten säästät monia hyödyllisiä aineita, joita ei ole vain massassa, vaan myös mukuloiden ihossa..

Löydät muista mielenkiintoisista bataatti-resepteistä erillisestä artikkelistamme..

Johtopäätös

Bataatit parantavien ominaisuuksiensa vuoksi ansaitsevat epäilemättä huomiota. Olen varma, että tämän eksoottisen vihanneksen annokset eivät vain ota oikeutettua sijaintia valikossa, vaan hyödyttävät myös terveyttäsi..

Jaa kanssamme kommenteissa, jos olet kokeillut bataattia vielä? Ja jos on, piditkö siitä?

Bataattijamssi: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Bataatit, joita usein kutsutaan bataateiksi, ovat yhä suositumpia maassamme joka vuosi, mutta monet ihmiset eivät vielä tiedä niistä mitään. On korkea aika korjata tämä ärsyttävä virhe, koska bataatilla, jota pidetään lapsuudestamme tutun tavallisen perunan kaukana sukulaisena, ei ole vain alkuperäinen makea maku, vaan sillä on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia..

Ravitsemusasiantuntijat ovat sanoneet useita vuosia peräkkäin, että tämä tuote on todellinen hyödyllisten aineiden varasto ja sillä on myönteinen vaikutus kehollemme, joten se tulisi sisällyttää kaikkien terveydestään huolehtivien ihmisten ruokavalioon. Bataatti on kulinaarisesta näkökulmasta ainutlaatuinen vihannes, koska sitä voidaan lisätä salaatteihin ja erilaisiin ruokiin, kulutettuna sekä raakana että paistettuna, sekä perunamuusina, souffleina, pannukakkuina, hillona, ​​vaahtokarkkeina jne..

Mitkä ovat bataattien hyödylliset ominaisuudet? Onko sillä vasta-aiheita? Mitä aineita se sisältää? Onko sillä lääkkeellisiä ominaisuuksia? Tänään saamme vastaukset näihin ja muihin tärkeisiin bataattia koskeviin kysymyksiin..

Batat: mikä se on?

Bataatti on Bindweed-perheen juurikasvi, joka on ulospäin sakeutunut sylinterimäinen juurakko, jonka sileä ja ohut iho on enintään 30 cm pitkä ja yhden hedelmän keskimääräinen paino on 0,3-1,2 kg. Bataatti liha on pehmeää, kiinteää ja mehukas, siinä on punainen, oranssi, kerma, keltainen, vaaleanpunainen, violetti sävy. Sellulla on miellyttävän makea maku, joka muistuttaa hieman kurpitsaa, porkkanaa tai jäädytettyä valkoista perunaa. Paistamisen jälkeen massa muuttuu vielä makeammaksi.

Vaikka ulospäin bataatit näyttävät tavallisilta perunoilta, niillä ei ole mitään tekemistä heidän kanssaan. Bataatit, toisin kuin tavalliset perunat, sisältävät paljon monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, ovat helposti sulavia tuotteita ja sopivat hyvin paprikoiden, curryjen ja muiden kuumien mausteiden kanssa.

Kolumbiassa ja Perussa, jota voidaan oikeutetusti kutsua bataattien syntymäpaikaksi, ihmiset oppivat tästä vihanneksesta noin 800 tuhatta vuotta sitten. Bataatti tuli Eurooppaan espanjalaisten ansiosta, ja sitten se tuli Aasian ja Välimeren maihin. Bataatteja kasvatetaan nyt Kiinassa, Intiassa, Indonesiassa ja joissakin muissa trooppisen ja subtrooppisen ilmaston maissa..

Bataattia on useita tyyppejä:

  • vihannes;
  • jälkiruoka;
  • perä.

Amerikkalaiset pitävät parempana appelsiinihedelmistä, joilla on kiinteä ja mehukas liha, kun taas aasialaiset mieluummin violetit hedelmät, joilla on kermainen liha. Amerikan ja Euroopan asukkaat rakastavat keittää bataattia, ja Aasian maissa asuvat ihmiset paistavat useimmiten bataattia mausteilla ja syövät sitten lisukkeen kanssa..

Kemiallinen koostumus

Bataatin kaloripitoisuus - 60-118 kcal / 100 g tuotetta.

Kemiallinen koostumus 100 g tuotetta kohti:

  • proteiinit - 2-2,2 g;
  • rasvat - 0 g;
  • hiilihydraatit - 13,3-13,6 g;
  • kuitu (ravintokuitua) - 1,3-2,7 g;
  • vesi - 80,5-81 g;
  • A-vitamiini (beetakaroteeni) - 0,3-0,5 mg;
  • B1-vitamiini (tiamiini) - 0,15-0,17 mg;
  • B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,05-0,07 mg;
  • C-vitamiini (askorbiinihappo) - 23-25 ​​mg;
  • PP-vitamiini (nikotiinihappo) - 0,6-0,8 mg;
  • kalium - 397 - 399 mg;
  • kalsium - 34-36 mg;
  • magnesium - 28-32 mg;
  • fosfori - 49-51 mg;
  • rauta - 0,8-1,2 mg;
  • mono- ja disakkaridit - 6,2-6,6 g;
  • tärkkelys - 7,3-7,5 g.

Bataattiperunoiden edut

Bataatti sisältää monia hyödyllisiä aineita, joten sillä on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. B6-vitamiinin ansiosta bataatit parantavat verisuonten tilaa, vahvistavat niiden seinämiä, normalisoivat verenkiertoelimistön toimintaa ja estävät erinomaisesti monien sydän- ja verisuonitautien puhkeamista ja kehittymistä.

A-vitamiinilla, joka löytyy bataateista, ei ole vain positiivista vaikutusta näkömme, vaan se myös stimuloi kollageenin tuotantoa, koska se on tehokas antioksidantti. Ilman kollageenia ihomme muuttuu veteläiseksi ja ikääntyväksi menettämällä kiinteytensä, joustavuutensa ja säteilevän ulkonäön. Siksi bataatit tulisi lisätä niiden ruokavalioon niille ihmisille, jotka haluavat pitää ihonsa nuorekkaana ja kauniina niin kauan kuin mahdollista. Asiantuntijat neuvovat käyttämään bataattia yhdessä kasviöljyn kanssa, koska kasviöljyn ansiosta kehoon imeytyy rasvaliukoinen A-vitamiini nopeammin ja tehokkaammin..

Bataatti sisältää paljon ravintokuitua, jolla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Selluloosa:

  • auttaa kehoa poistamaan toksiinit ja toksiinit tehokkaammin;
  • normalisoi suoliston toiminnan;
  • tarjoaa normaalin solun hydraatiotason;
  • nopeuttaa aineenvaihduntaa;
  • ylläpitää normaalia vesitasapainoa;
  • tyydyttää nälän tunteen pitkään;
  • auttaa pääsemään eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta.

Kalium, joka sisältää suuria määriä bataattia, torjuu onnistuneesti hermostuneisuutta, masennusta, apatiaa, unettomuutta, ärtyneisyyttä, bluesia, huonoa tunnetta. Sillä on positiivinen vaikutus hermostoon ja vakauttaa tilansa, auttaa "käynnistämään" uudelleen aivot ja aktivoimaan sen työn. Kaliumin ansiosta ihminen tulee rauhalliseksi ja tasapainoiseksi..

Bataatit minimoivat vapaiden radikaalien ja raskasmetallien kielteiset vaikutukset. Juurikasvi taistelee tehokkaasti niiden patogeenisiä ilmenemismuotoja vastaan, mutta myös poistaa ne osittain kehosta.

Bataatit sisältävät luonnollista naishormonia progesteronia, mikä lisää naisten libidoa ja vaikuttaa myönteisesti naisten lisääntymisjärjestelmään..

Tärkkelyksellä, jota löytyy suuria määriä bataateista, on pehmittäviä ominaisuuksia. Se, joka ympäröi mahalaukun ja suoliston seinät, edistää nopeampaa ja parempaa ruoansulatusta. Siksi ihmiset, jotka ovat ottaneet bataatit ruokavalioonsa, eivät koskaan kärsi turvotuksesta, vatsan raskaudesta ja muista ylensyönnin epämiellyttävistä seurauksista..

Bataateilla on alhainen glykeeminen indeksi, joten niitä ei ole kielletty tyypin 2 diabetesta sairastaville.

Bataatit sisältävät monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joten tämä vihannes on sisällytettävä urheilijoiden ruokavalioon, koska se vähentää lihaskouristuksia ja kipua.

Onko bataatilla lääkkeellisiä ominaisuuksia??

On jo pitkään osoitettu, että bataateilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja ne auttavat taistelemaan:

  • astma;
  • keuhkoputkentulehdus;
  • flunssa;
  • virustaudit, jotka tarttuvat ilmassa oleviin pisaroihin;
  • nenän tukkoisuus;
  • vilustuminen;
  • niveltulehdus;
  • stressi;
  • korkea verenpaine;
  • unettomuus;
  • mahahaava;
  • gastriitti;
  • nivelkipu;
  • neuroosit;
  • tietyt silmäsairaudet;
  • krooninen väsymys;
  • klimakteerinen oireyhtymä;
  • jotkut ruoansulatuskanavan sairaudet;
  • erilaiset syövän muodot (mahasyöpä, eturauhassyöpä, suun syöpä, ruokatorven syöpä, suolistosyöpä, keuhkosyöpä);
  • kuivuminen;
  • ummetus;
  • korkea happamuus;
  • sisäiset tulehdusprosessit;
  • ylipainoinen.

Bataatti vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa kehoa luotettavasti vapailta radikaaleilta ja kyllästää sen hyödyllisillä aineilla.

Vasta-aiheet ja haitat

Vaikka bataateilla on suotuisa vaikutus kehollemme ja ne ovat ravintoaineita, asiantuntijat neuvovat joissakin tapauksissa lopettamaan sen syömisen. Bataatteja ei tule lisätä ruokavaliosi ihmisille, joille on diagnosoitu seuraavat sairaudet:

✘ pohjukaissuolihaava;

✘ divertikuloosi;

✘ haavainen paksusuolentulehdus;

✘ spastinen mahahaava;

✘ tietyt virtsa- ja virtsateiden ongelmat;

✘ divertikuliitti.

Raskaana olevien naisten tulisi välttää bataattien käyttöä, koska se voi vaikuttaa negatiivisesti syntymättömän lapsen terveyteen. Älä syö bataattia imettäville äideille.

Yksilöllinen suvaitsemattomuus bataatteihin tai yksittäisiin aineisiin, jotka muodostavat sen koostumuksen, on toinen syy lopettaa tämän tuotteen käyttö. Jos olet vasta aloittamassa tutustumistasi bataatteihin, lue ensin huolellisesti suositut keinot tämän vihanneksen valmistamiseksi. Yhdistä se vain tuotteisiin, jotka tunnet jo ja olet kokeillut.

Jos bataattien ottamisen jälkeen sinulle kehittyy ihottuma kasvoillesi ja kehollesi, pahoinvointi tai oksentelu, sinun on luovuttava bataatista, koska kehosi ei hyväksy sitä. Jos tilanne ei palautu jonkin ajan kuluttua normaaliksi, hakeudu heti asiantuntijalta.

Vain tuoretta bataattia voidaan syödä. Mätä bataatteja ei saa koskaan syödä, koska ne voivat aiheuttaa vakavaa haittaa kehollesi..

Bataattien varastoinnin optimaalinen lämpötila on 16 ° C, ja sallittu kosteus on 45-85%. Jos lämpötila on alhaisempi, mukulat alkavat mädäntyä ja heikkenevät nopeasti. Jos lämpötila on korkeampi, hedelmät alkavat itää. Vaikka itävissä bataattimukuloissa, toisin kuin tavallisissa perunoissa, patogeenisiä myrkyllisiä aineita ei muodostu, asiantuntijat eivät silti suosittele niiden syömistä.

Jotta bataatit hyödyttäisivät vain kehoasi, ne on säilytettävä puu- tai muoviastioissa tai -laatikoissa. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, kääri bataatit paperiin, ripottele ne sahanpurulla, kuivalla hiekalla tai oljella.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Bataatti: millainen vihannes se on ja mitä sen kanssa syötään

Bataatit Yam on yksi terveellisimmistä mukuloista. Tuote kulutetaan raakana, keittona, paistettuna. Valitettavasti monet eivät tiedä millainen bataattikasvis on, minkä positiivisen vaikutuksen sillä on terveyteen..

Kasvin kuvaus ja alkuperä

Bataatti (Ipomoea batatas) on Ipomoea-suvun edustaja, joka on osa sidosjuuriperhettä. Tämä taksoni, yhdessä Solanaceae-perheen kanssa, kuuluu Solanaceae-luokkaan. Tällainen kaukainen sukulaisuus yhdistää bataatit ja tavalliset perunat, tomaatit ja yökerhot..

Ipomoea batatas on monivuotinen kasvi, jossa on hiipiviä varsia, joiden pituus on enintään 4 m. Syödään mukulaisia ​​sivuseiniä, joissa on mehukas massa.

Mukuloiden väri on keltainen, vaaleanpunainen, oranssi, punainen tai violetti, iho on sileä, massa on 100 g. enintään 1-10 kg. Muoto - melkein pallomaisesta fusiformiin. Kauppojen hyllyillä olevat mukulat voivat vaihdella väriltään ja tekstuuriltaan.

Yhdysvaltain kuluttajajärjestö CSPI nimittää bataatin terveellisimmäksi vihannekseksi.

Bataatti vihannes tuli Eurooppaan Keski-Amerikasta espanjalaisten ja portugalilaisten merimiesten aluksilla 1400--1600-luvuilla. Nyt trooppisissa maissa kasvatetaan jopa 10 kg painavia mukuloita alueilla, joilla on leuto ilmasto - 1-3 kg. Yhdysvalloissa bataatteja tarjoillaan perinteisesti kalkkunan koristeena kiitospäivänä..

Bataattiominaisuudet

Mitä punaisempi mukuloiden väri on, sitä korkeampi beetakaroteenipitoisuus, sitä vahvempi maku ja aromi. Valkoinen ja kermainen bataatti on vähemmän makeaa ja mehukas kuin punainen, oranssi ja vaaleanpunainen liha. Yleensä koostumus ja maku riippuvat viljelyalueesta ja ilmastosta..

Bataatti ja maapähkinä sekoitetaan usein, vaikka niiden välillä on suuria eroja. Ne ovat erityisen havaittavissa kasvien ulkonäössä..

Morning glory bataatti kasvaa kuin koristeellinen liana-sidos, käämien lehtimetsät ja aidat puutarhoissa. Kukinnan aiheuttaman maapähkinän maanpäällisen osan mukaan monet arvaa erehtymättä Astrov-perheen Auringonkukka-suvun tyypin. Muut kasvinimet: "mukulainen auringonkukka", "savi päärynä", "bulba".

Savi-päärynän lehdet ovat harmaanvihreitä, kovalla murroksella, kukinto on keltainen kori, jonka halkaisija on 10 cm ja syötävien mukuloiden väri on keltaisesta punaviolettiin. Maapähkinä maistuu makealta kaalilta. Talveksi maaperään jätetyt mukulat kaivetaan alkukeväästä ja syödään.

Bataatit ja maapähkinä ovat terveellisiä, raikkaita, maukkaita ja raikkaita kuin porkkanat.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Bataatti-aromi johtuu sakkaroosista, glukoosista ja fruktoosista. Vesipitoisuus riippuu lajikkeesta, ilmastosta, kasvuolosuhteista (keskimäärin 77%). Makeat mukulat ovat terveellinen vaihtoehto tavallisille perunoille.

Bataattien muodostavat ravintoaineet:

AineksetPaino grammoina per 100 gr. juurimukulat
Proteiini1,57-2
Rasvat0,1
Hiilihydraatit20-24
Tärkkelys12.65

Bataattien kaloripitoisuus on 85-111 kcal. Tarkka energia-arvo riippuu lajikkeesta. Suurin osa kaloreista tulee hiilihydraateista (noin 20 painoprosenttia). Tämän luokan aineista sakkaroosia on noin 4 grammaa. per 100 gr. mukulat. Proteiinien ja rasvojen osuus energia-arvosta on vain 2%.

Glykeeminen määrä osoittaa hiilihydraattipitoisuuden 100 grammaa kohden. on tärkeä määritettäessä vaikutusta verensokeritasoon. Makean mukulan arvo on välillä 11-12. Bataattien glykeeminen indeksi - 50, tavalliset perunat - 65.

Vitamiini- ja mineraalikoostumus

Bataatit sisältävät aineita, joilla ei ole ravintoarvoa, mutta jotka ovat elintärkeitä ihmiskeholle. Esimerkiksi ravintokuidun massa on 100 grammaa. tuote on 3-4,18 g.

Vitamiinien määrä 100 grammaa kohden. mukulat ilman kuorta:

Ravinteiden nimitysPaino (% aikuisten päivittäisestä arvosta)
JA1,4 mg (90)
KOHDASSA 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
Alkaen30 mg (30)
E260 μg (38)
TO23 μg (33)
Beetakaroteeni8,6 mg (80)

Oranssissa bataateissa on runsaasti beetakaroteenia. A-vitamiinin esiasteella kehossa tällaiset mukulat "tarttuvat" porkkanaan. Purppura bataatti sisältää kasvipigmenttejä antosyaaneja. Nämä ovat antioksidantteja, jotka vähentävät syövän, sydän- ja verisuonisairauksien ja silmäsairauksien riskiä.

Bataatit eivät muodosta solaniinia, myrkyllistä alkaloidia, jota löytyy yökerhosta ja vihreistä perunoista.

Makeat mukulat sisältävät runsaasti mineraaleja. Kalium koostumuksessa 413 mg, mikä vastaa 10,3% aikuisen päivittäisestä tarpeesta. Vastaavat indikaattorit kuparille - 0,16 mg (12,8%), sinkille - 0,9 mg (10,6%).

Bataatti sisältää muita makro- ja mikroelementtejä:

  • kalsium;
  • magnesium;
  • fosfori;
  • mangaani;
  • rauta;
  • seleeni.

Makeassa mukulassa on enemmän rautaa ja kalsiumia kuin tavallisissa perunoissa.

Miksi bataatti on hyödyllinen?

Positiiviset terveysvaikutukset

Bataattien hyödylliset ominaisuudet johtuvat vitamiinien, mineraalien, antioksidanttien pitoisuudesta. Koostumukseen sisältyvillä yhdisteillä on ennalta ehkäisevä vaikutus: ne estävät tulehdusta ja vähentävät sen haitallisia vaikutuksia. Tulehdusprosessin yhteydessä syntyy monia sairauksia (niveltulehdus, kihti, astma ja muut).

Bataattien terveyshyödyt ilmenevät säännöllisestä kulutuksesta:

  • Bataatit toimittavat keholle ravinteita ja bioaktiivisia aineita.
  • Mukuloiden vitamiini- ja antioksidanttikompleksi auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat soluvaurioita, lisäävät alttiutta taudeille ja nopeuttavat ikääntymistä.
  • Bataatti on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien, ateroskleroosin, reuman, kaihien, anemian, Alzheimerin taudin, syövän ehkäisyyn.
  • Kuitu edistää terveellistä ruoansulatusta ja estää ummetusta.
  • Vihannes lievittää stressioireita, auttaa rentoutumaan kehossa.

Vaikka bataatit sisältävät tärkkelystä ja yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, verensokeritasot eivät muutu dramaattisesti mukuloiden kanssa..

Bataatti on hyödyllinen diabetes mellituksessa, koska se ei aiheuta nopeaa glukoosindikaattorihyppyä. Sokeri pääsee verenkiertoon vähitellen ja antaa keholle energiaa pidempään.

Yksittäisten ainesosien edut

Mukulat sisältävät karotenoidit ja A-vitamiini imeytyvät hyvin elimistöön, mikä on välttämätöntä näön ja ihon kannalta. A-vitamiinin hyötyosuutta parantaa keittämällä bataatteja pienellä määrällä korkealaatuista rasvaa.

A-vitamiini muodostaa yhdessä E: n ja C: n kanssa antioksidanttikompleksin, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa ikääntymistä.

Mineraalikomponentit osallistuvat vesi-suolatasapainon ylläpitämiseen.

  • Keho käyttää kalsiumia luiden ja hampaiden rakentamiseen, ja se on tärkeä lihasten toiminnalle ja hermostolle.
  • Kalium on välttämätöntä verenpaineen ja sydämen toiminnan säätelyssä.
  • Magnesium edistää kudosten uudistumista, lievittää lihaskouristuksia.
  • Kalium ja magnesium vähentävät sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä vanhuudessa.

Bataatti kuori sisältää antioksidanttia ja diabeteslääkettä caiapoa. Italialaisten ja itävaltalaisten tutkijoiden mukaan yhdisteellä on terapeuttinen vaikutus korkeilla glukoosipitoisuuksilla ja kohonneella veren kolesterolitasolla..

Japanilaiset Kagawan alueella kuluttavat bataattia raakana ja kärsivät vähemmän diabetesta, hypertensiota ja ateroskleroosia kuin Euroopan maiden ihmiset..

Bataatti laihtuminen

Pitkäketjuiset monimutkaiset hiilihydraatit sulavat hitaasti, joten sinusta tuntuu täydellisempi pidempään. Ravintokuitua, joka sisältää runsaasti bataattia, ei juurikaan imeydy elimistöön, mutta se toimii suoliston hyödyllisten bakteerien ruokana. Kuitu adsorboi toksiineja, suojaa ruoansulatuskanavan häiriöiltä.

Osana tasapainoista ruokavaliota bataatit ovat yleensä terveellisiä. Muista kuitenkin, että:

  • Bataattien kaloripitoisuus on 1,2-1,5 kertaa suurempi kuin tavallisten perunoiden.
  • Sisältää erilaisia ​​hiilihydraatteja, mukaan lukien sakkaroosi, fruktoosi ja glukoosi.

Vihannesten kaloripitoisuus on 4 kertaa suurempi kuin kaalilla, 2 kertaa enemmän kuin omenoilla. Energia-arvo on sama kuin sokerimaissi, mutta 10 kertaa vähemmän rasvaa.

Haitta ja vasta-aiheet

Bataattien vasta-aiheet ovat harvat. Miljoonien ihmisten elintarvike voi aiheuttaa ruoka-aineallergioita tietyllä henkilöllä (harvoin). Tästä syystä on parasta olla syömättä vihannesta imetyksen aikana..

Suvaitsemattomuus tiettyihin bataatin aineisiin, kuten fruktoosi, on yleisempää. Kuitupitoinen tuote on vasta-aiheinen tulehduksellisten ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä.

Lisäksi lääkärit eivät suosittele bataattien syömistä seuraavissa tapauksissa:

  • haavainen paksusuolentulehdus;
  • divertikuliitti;
  • virtsakivitauti.

Älä myöskään saa syödä bataatteja raskauden aikana. Monet lääkärit uskovat, että tuote voi aiheuttaa epänormaalia sikiön kehitystä ja keskenmenoa..

Viljelty bataatti on siirtogeeninen ruokakasvi (sisältää geneettisesti muunnettuja esineitä). GMO: ien haittoja ei ole todistettu tai kumottu, joten jokainen päättää itse syömään bataattia tai muita siirtogeenisiä tuotteita ja miten.

Valmistajat eivät usein ilmoita pakkauksessa, että hedelmät sisältävät muuntogeenisiä organismeja, vaikka tällaisia ​​viljeltyjä kasveja onkin paljon.

Kuinka valmistaa bataatteja kotona

Bataatti-annokset säilyttävät ravintoaineet paremmin kypsentämällä vain vähän. Esimerkiksi raaka mukula pestään, kuoritaan, raastetaan kuin porkkana. Bataatti-salaatti maistuu porkkanalta.

Uunissa paistettu bataatti, jossa on kuori, sisältää ravinteita ja bioaktiivisia aineita.

Pakasta ei raaka tuote, vaan mukulat keitetyssä muodossa tai soseena.

Bataattisoseen valmistaminen nopeasti:

  1. Pese mukulat, poista kuori, kuori vaurioilta.
  2. Aseta kokonaiset bataatit kiehuvaan, kevyesti suolattuun veteen tai leikkaa kiiloiksi, kuutioiksi.
  3. Keitä 10-15 minuuttia puoliksi suljetun kannen alla.
  4. Leikkaa kuutiot ohuella veitsellä valmiuden määrittämiseksi..
  5. Tyhjennä, pilko sekoittimella tai muulla tavallisten perunoiden soseuttamismenetelmällä.
  6. Lisää 1 rkl. l. voita.

Pannukakkuja valmistetaan perunamuusista. He käyttävät sitä täytteenä nyytteihin, leipovat kakkuja, muffineja. "Kulinaaristen herkkujen" lajikkeet sopivat paremmin oransseilla mukuloilla.

Bataatti keitto valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisilla perunoilla. Leikkaa kuutioiksi ja keitä kasvisliemessä 10-15 minuuttia. Jauhaa sose-keittosekoittimella, lisää kermaa ja suolaa maun mukaan.

Kuinka paistaa

Paistettuja bataatteja voidaan paistaa kuten ranskalaisia. Resepti:

  1. Leikkaa 2 keskikokoista mukulaa kaistaleiksi.
  2. Liota 30 minuuttia kylmässä vedessä.
  3. Aseta puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
  4. Yhdistä kulhoon ripaus suolaa, pippuria ja 1 rkl. l. perunatärkkelys.
  5. Lisää lopuksi 4 rkl. l. kasviöljy.
  6. Aseta oljet leivinpaperille..
  7. Paista uunissa 200 ° C: ssa 20-25 minuuttia. kunnes raikas.

Paistettua turskaa bataatin kanssa

  • 4 asiaa. turskafilee;
  • 40-50 gr. pellavansiemenöljy;
  • 120 g valkoinen pöytäviini;
  • 500 gr. bataatti;
  • 3 oksaa persiljaa;
  • suolaa maun mukaan.
  1. Pilko bataatit hienoksi.
  2. Laita voideltuun muotoon.
  3. Kaada viiniä.
  4. Paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
  5. Yläosaksi suolalla raastettua turskaa.
  6. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
  7. Paista vielä 12-15 minuuttia.

Bataattien kasvatus ja varastointi

Lauhkean alueen vihanneksia on erilaisia. Bataatit istutetaan myöhäisen kevään pakkasen uhan häviämisen jälkeen. Kasville sopii maaperä, jossa on runsaasti humusta ja joka on hyvin ilman ja veden läpäisevä. Viljelmä ei ole kovin altis taudeille ja tuholaisille, mutta vaatii lämpöä.

Sadonkorjuu lokakuussa. Jääkaappi, bataattikellari eivät sovellu. Säilytä tuotetta 18-22 ° C: n lämpötilassa kuivassa paikassa. Jos bataattia ostetaan tai kasvatetaan suurina määrinä, keitä ja pakasta ylimääräinen.

1–2 viikon kuluttua raakamukulat menettävät ravinteita, myös asianmukaisessa varastoinnissa.

Bataatteja syödään raakana, mutta syödään yleisemmin keitetyn jälkeen. Vihannes sisältää runsaasti ravinteita ja bioaktiivisia aineita. Bataatti-reseptit ovat monipuolisia ja niillä on paljon yhteistä tavallisten perunaruokien kanssa..

Keitto valmistetaan tuotteesta, paistettu, friteerattu, käytetty pannukakkuihin. Terveellisimmät tuoreet bataatit, raastettu mukulasalaatti.

Täältä löydät vihannesten fysalien hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.

Bataattihyödyt ja haitat

Bataatin edut ja haitat, kuinka hyvä on bataatti, bataatin kaloripitoisuus

Bataattien käyttö, joka tunnetaan yleisemmin nimellä "bataatit", tulee Kolumbiasta. Siellä sijaitsee sen kasvun pääpaikka. Puhutaan bataattien eduista ja mahdollisista haitoista.

Bataatin edut

Nykyään monet ihmiset käyttävät bataatteja erilaisten ruokien valmistamiseen. On monia reseptejä, jotka paljastavat tämän juureksen maun..

Se näyttää paljon perunalta, mutta vain ulkonäöltään. Sen maku on erilainen..

Mutta niiden lisäksi bataatilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

normalisoi verenpaineen sekä sydän- ja verisuonijärjestelmän yleisen toiminnan;

estää syöpää;

aktivoi aineenvaihduntaprosessit, niiden omaksumisen;

edistää painonpudotusta johtuen suuresta kuitumäärästä ja siitä, että tällä juureksella on alhainen kaloripitoisuus;

on hyvä tapa selviytyä stressistä;

auttaa estämään masennusta, välttämään neurooseja;

vahvistaa maha-suolikanavan limakalvoa estäen seuraavat sairaudet:

gastriitti ja muut;

välttämätön lääke vaihdevuosien aikana naisille;

auttaa taistelussa silmäsairauksia vastaan;

sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä auttaa parantamaan ihon väriä;

estää nivelreuman;

hyvä tupakoitsijoille;

sopii kehonrakentajien ja urheilijoiden ravitsemukseen, koska se vähentää lihaskipua ja auttaa myös rakentamaan lihasmassaa;

hyödyllinen diabeetikoille sen alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi.

Bataattien käyttö eri ihmisryhmille voi olla erinomainen työkalu erilaisten tautien torjunnassa..

Mahdollinen vahinko bataateille

Bataattien syömisen edut ovat paljon enemmän kuin sille aiheutuvat haitat. Bataatti voi edistää niiden kehittymistä useita sairauksia. Siksi, jos niitä on saatavilla, ei ole turvallista syödä bataattia missä tahansa muodossa. Tämän tuotteen haitat ovat seuraavissa pääkohdissa:

Suuri määrä happoja koostumuksessa, josta elimistöllä on vähäinen hyöty, ja ne ovat myös vaarallisia niille, joilla on sairauksia mistä tahansa vasta-aiheesta bataatin käyttöön;

"Bataattien" muodostavien elementtien joukossa on oksalaatti, joka voi vahingoittaa virtsakivitautiin alttiita ihmisiä;

Liiallisella ruoan kulutuksella se voi aiheuttaa A-vitamiinin hypervitaminoosia;

Vaarallinen maksalle ja munuaisille, jos sitä kulutetaan yli 2-3 kertaa kuukaudessa.

Jotta bataatti olisi yksinomaan hyödyllistä, kannattaa lisätä ruokavalioon tämän ainesosan sisältäviä ruokia..

Suuresta määrästä et saa enemmän käyttöä, mutta suuria haittoja.

Kalorinen bataatti

"Bataattien" kaloripitoisuus on nimestä huolimatta melko pieni. 100 grammassa tätä tuotetta on vain 59,8 kcal. Tämä vähäkalorinen sisältö laajentaa käyttöä dietetiikassa..

"Bataattien" kaloripitoisuus ei ole kehon energialähde. Mutta samaan aikaan siitä voi tulla melko ravitseva osa päivittäistä ruokavaliota. Bataatti ei salli sinun saada ylipainoa, mutta auttaa menettämään tarpeettomia kiloja.

Bataatti vasta-aiheet

Bataatin valtavia etuja eivät voi saada useat ihmisryhmät, joilla on vasta-aiheita tämän tuotteen käyttöön, nimittäin:

ne, joille on diagnosoitu gastriitti;

ne, joilla on haavainen paksusuolentulehdus;

kärsii spastisesta mahahaavasta;

naiset imetyksen aikana;

ne, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen, allergiset reaktiot siihen.

Lisäksi vasta-aiheita "bataattien" käytössä on siinä, mikä koskee sen normia. Ravitsemusterapeutin suosittelemien annosten, nimittäin 100-150 gramman kahdesti kuukaudessa, ylittäminen voi vahingoittaa kehoa.

Bataatin ravintoarvo

Bataattien alhainen kaloripitoisuus ei vähennä tämän tuotteen ravintoarvoa. Rasvan puute on ratkaiseva tekijä bataattien hyötyjen määrittämisessä. Ravintoarvo on seuraava:

Korkea hiilihydraattipitoisuus antaa tämän vähäkalorisen tuotteen tyydyttää suurimman osan päivittäisestä arvostaan..

Bataatin vitamiinit ja mineraalit

"Bataattien" edut määräävät myös suuri määrä erilaisia ​​vitamiineja. Yhdessä makro- ja mikroelementtien kanssa ne tekevät bataateista ainutlaatuisen tuotteen, jolla on ainutlaatuinen maku ja koko joukko keholle välttämättömiä aineita. "Bataatti" sisältää seuraavia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä:

Vitamiinit, 100 g., Mg:

Kuten näette, bataatti sisältää erityisen paljon C-vitamiinia, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja joka on aktiivinen komponentti monille lääkkeille..

Mineraalielementit, 100 g, mg:

Fosfori 49

Bataatti-bataatin kiistattomia etuja voidaan käyttää paitsi ruoanlaittoon ruokien ruokinnassa vitamiineilla, myös lääketieteessä aktiivisena lääkkeiden lisäaineena. Kehon kannalta hyödyllisten ja välttämättömien aineiden määrä bataateissa on poissa luettelosta. Sen luonnollinen eli luonnollinen alkuperä edistää solujen nopeaa imeytymistä. Ja tämä edistää nopeammin tuloksia kuin lääkkeiden käsittely keinotekoisesti luoduilla vitamiineilla, mikro- ja makroelementeillä. Mutta sinun pitäisi käyttää bataatteja vain pieninä annoksina ja ennen kaikkea lääkärin kuulemisen jälkeen.

Bataatti-annokset ja niiden edut

Bataattia voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin, välipalojen, lisukkeiden ja jopa jälkiruokien valmistamiseen. Tutustutaan herkullisimpiin ja terveellisimpiin resepteihin.

Kurpitsa-sose-keitto bataateilla

Tämä kevyt keitto sopii kasvissyöjille. Lisäksi tällainen ensimmäinen kurssi auttaa selviytymään nälästä ja ei vahingoita hahmoa ruokavalion aikana..

1. Pilko sipuli ja paista vähän syvällä paistinpannulla.

2. Leikkaa kurpitsa ja bataatti kuutioiksi ja lisää sipuliin. Lähetämme myös linssejä sinne. Suolaa, lisää mausteita. Keitä 5 minuuttia sekoittaen koko ajan.

3. Kaada liemi ja kiehauta. Sitten annamme keittää noin 40-50 minuuttia pienellä lämmöllä, peittäen pannun kannella.

4. Voita valmis astia tehosekoittimessa.

5. Tarjoile kuumana.

Tilli on suositeltavaa lisätä ennen tarjoilua. Tämä ruokalaji voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä.

Bataatti-sose-keiton kulutus auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan. Juureksen koostumuksessa olevat ravintokuidut auttavat estämään ulostamisongelmia, lievittämään tulehduskipua gastriitin tai haavaumien taustalla.

Bataatin edut ilmenevät myös suotuisana vaikutuksena tupakoitsijan kehoon täydentämällä puuttuvaa A-vitamiinia, joka erittyy säännöllisen tupakoinnin aikana..

Turska ja bataatti vuoka

1. Leikkaa juurekset hienoksi, laita voideltuun leivinpaperiin.

2. Kaada viiniä ja paista 15-20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

3. Kun bataatti on valmis, laita kalanpalat sen päälle ja hiero ne etukäteen suolalla. Ripottele koko ruokalaji hienonnetuilla yrtteillä. Paistamme vielä noin 1-2 minuuttia.

Tämä ruokalaji auttaa taistelussa matalaa verenpainetta vastaan, estää kolesteroliplakkien muodostumisen ja parantaa veren laatua..

Bataatti hyötyy tuotteen kaliumista. Se auttaa poistamaan masennusta. Kaikissa kehossa esiintyvissä stressissä kaliumpitoisuus laskee, ja bataattikulutus auttaa täydentämään puuttuvaa elementtiä. Luonnollisen masennuslääkkeen ansiosta voit päästä eroon väsymyksestä ja ärtyneisyydestä.

Bataatti pannukakkuja

· 2 rkl. l. kasviöljy;

10 grammaa leivinjauhetta;

1. Ota syvä astia, vaivaa siihen jauhoja, munia, suolaa, kermaa ja leivinjauhetta. Hiero juuret ja lisää taikinaan.

2. Vaivaa saatu taikina perusteellisesti, laita se esilämmitetylle pannulle lusikalla ja paista molemmin puolin.

Diabeetikoille suositellaan kuluttavan elintarvikkeita, jotka eivät vaikuta sokeripitoisuuden muutoksiin. Bataatilla on matala glykeeminen indeksi, joten tällaisia ​​herkullisia pannukakkuja voidaan käyttää diabeteksen hoitoon..

Tämä ruokalaji auttaa estämään nivelsairauksien muodostumisen ja etenemisen. Bataattien edut heijastuvat myös aivojen ja lihasten tulehdusten vähenemiseen..

Raaka bataatti-annokset

Tärkein ero bataattien ja tavallisten perunoiden välillä on, että ne voidaan syödä raakana. Raakajuuret ovat hyödyllisempiä keholle, koska kaikki ravintoaineet pysyvät alkuperäisessä määrässä..

Voit raastaa raakat bataatit yhdessä kaalin kanssa ja mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Voit myös mehuttaa raakoja bataatteja ja lisätä kanelia tai kurkumaa makuun. Nämä astiat ovat ihanteellisia raakaruokavalion ruokavalioon. Bataattien suurin hyöty on raakana kulutettuna..