Image

Mikä on pekonia? Tyypit, koostumus, edut ja haitat

Pekoni alkaa näkyä pöydissämme yhä useammin. Mikä se on, opimme ei niin kauan sitten. Ja tämän tuotteen ympärillä on vielä paljon huhuja, ennakkoluuloja ja väärinkäsityksiä. On aika selvittää tilanne ja päättää, tarvitsemmeko pekonia valikossa vai voimmeko tehdä ilman sitä..

Totuus pekonista

Useimmat ihmiset ajattelevat, että pekoni on rasvaa, vain jotenkin fiksusti keitetty. Tai vaihtoehtoisella nimellä. Kaukana siitä! Erot alkavat tämän tuotteen "toimittajien" viljelystä. Sioille tehdään erityinen valinta (ja jotkut tuottajat jopa hoitavat erityisen rodun) ja elävät todella kuninkaallisissa olosuhteissa. Muuten et saa laatupekonia. Sen, että näin on, vahvistaa vaaditun iän saavuttaneiden eläinten suuri teurastusprosentti. Tuotantoon tarkoitetut porsaat kypsyvät hyvin nopeasti, niillä on pitkä selkä ja ne syövät paremmin kuin monet ihmiset. Heidän ruokavalioonsa kuuluvat täysjyvätuotteet, maito ja palkokasvit. Ei jätettä tai jätettä, vain laadukkaita tuotteita. Säilytysolosuhteet ovat mahdollisimman lähellä luonnollisia ja harmonisia, siat on suojattu huolellisesti stressiltä ja liialliselta kuormitukselta, ja ne teurastetaan vasta nuorena. Muuten saat primitiivistä lihaa, ei pekonia. Mitä se tekee? Tuotteessa ei ole niin paljon rasvaa. Se limittää vain lihasuonet ja pienempinä määrinä.

Mikä on hyvä pekonille

Laardi voidaan leikata mistä tahansa sianruhon osasta (vaikka se olisi laadultaan erilainen). Pekonille sopivat vain luuttomat sivut. Äärimmäisyydet, rintalasta, nikamien osat, pakarat kulkevat toisen tuotteen alla, paljon halvemmalla.

Sianpekoniviljelijät itse sanovat, että pekoni on mehukas, ei kovin rasvainen liha, joka on läpäissyt ohuilla pekoniridoilla, jolla on monipuolinen, erittäin mieto maku ja joka sopii monenlaisiin käyttötarkoituksiin. Joka tapauksessa siinä on todella paljon reseptejä..

Pekoni: mikä se on, sen tyypit

Periaatteessa kaikilla tuotteen suosituilla lajikkeilla on samanlaiset tekniikat sen luomiseen, "kantajien" kasvattamisesta ja leikkaamiseen asti. Mutta eroja on edelleen. Gourmets erottaa useita päälajeja:

  • Sivupekonia pidetään todellisena pekonina, erityisen suosittuna osavaltioissa, joissa tätä rasvaa lihaa kulutetaan uskomattomina määrinä..
  • Levypekoni eroaa edellisestä versiosta ihon läsnäololla viipaleessa. Sitä ei myydä viipaleina, vaan kokonaisena, emännän jo leikkaamana. Se on erittäin kysytty keittojen valmistuksessa, mutta pääruoat ovat erinomaisia..
  • Kanadalainen pekoni ei ole pekonia, jos noudatat selkeää porrastusta. Pikemminkin se on kinkku, jossa on hyvin vähän pekoniraitoja. Jos klassisia pekoneja suolataan, tämä savustetaan.
  • Pancetta on pekonin italialainen versio. Savustettu maku ja aromi lisätään tuotteeseen yrttien avulla. Niitä on melko vähän, jokaisella valmistajalla on oma koostumuksensa, mutta melkein kaikki mausteryhmät sisältävät pippuria tillillä, valkosipulilla ja muskottipähkinällä. Usein pancetta osuu tiskille paksun makkaran muodossa: italialaiset pyörittävät mestarillisesti suurta sianlihaa putkella.

Viime aikoina siipikarjan tuotteita on ilmestynyt tavaramerkillä "pekoni". Asiantuntijat uskovat kuitenkin, että sinun täytyy syödä luonnollista pekonia, sianlihaa tai jopa lopettaa sen käyttö..

Pekoni: koostumus, hyödyt ja haitat

Luonnonmukaisessa tuotteessa tulisi olla vain suolaa sisältävä sianliha. Mausteiset lisäaineet ovat sallittuja - yksinomaan luonnollisia. Eli pippurilla identtinen aromiaine, mutta itse jauhettu pippuri. Muuten et ole tekemisissä pekonin kanssa, vaan sen säälittävän kaltaisen..

Mitä hyötyä. Pekoni on yhtä terveellistä kuin vähärasvainen sianliha: se sisältää rautaa, magnesiumia, fosforia, seleeniä, kalsiumia ja lähes täydellisenä B-vitamiineja.Pekonilla on rauhoittava vaikutus ja sillä on jopa masennuslääkkeitä. Se on hyödyllinen imettäville naisille, koska se lisää maidontuotantoa. Sydän, luut ja lihakset vahvistuvat, ja koko keho paranee.

Mutta vain, jos pekonia kulutetaan kohtuullisina määrinä. Sen ylimäärä aiheuttaa painonnousua, mutta 100 grammaa tuotetta sisältää melkein 500 kcal. Munuaisille pekoni voi olla vaarallista sen suuren suolapitoisuuden vuoksi..

Valintasäännöt

Kun olet huomannut, että tämä on pekonia, sinun pitäisi oppia valitsemaan se. Aluksi hinnasta: sen ei pitäisi olla liian alhainen (tämä johtaa kohtuullisiin epäilyihin), mutta sillä ei ole mitään transsendentaalista. Tutkimme keskiosaa ja keskitymme siihen. Toinen asia on sävellys. Ihannetapauksessa luettelossa pitäisi olla vain sianliha, jossa on suolaliuosta, ja jälkimmäisen pitäisi olla enintään kymmenen prosenttia. Kolmas huomion kohde on väri, joka vaihtelee kaikissa ruskean sävyissä, punaisena. Älä unohda tarkistaa viimeistä käyttöpäivää!

Klassinen voileipä

Pekonireseptit ovat hyvin erilaisia, mutta on parempi aloittaa tutustuminen perinteisiin ruokiin. Esimerkiksi monimutkaisesta voileivästä. Pekoniviipaleita paistetaan ilman öljyä, kaksi leipäviipaa ruskistetaan leivänpaahdimessa tai paistinpannussa. Yksi laitetaan lautaselle, peitetty salaatilla tai muilla yrtteillä, laatta juustoa, sitten siivu tomaattia (voit ottaa kurkkua tai avokadoa) ja paistettuja munia, joissa keltuainen ei levinnyt ja pysyi nestemäisenä. Yläpuolella on toinen leipä skibochka. Perinteinen amerikkalainen aamiainen valmis!

Kananmuna

Tämän ainesosan kanssa paistetut munat ovat myös erittäin suosittuja pekonireseptien keskuudessa. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, jotta ruokalaji voi olla upea aamiainen jopa kiireisimmälle henkilölle. Paistinpannussa ilman öljyä lisätään ohuita pekoniviipaleita, aina molemmin puolin, sitten siihen ajetaan munia, maustetaan pippurilla ja suolalla ja saatetaan valmiiksi. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta se osoittautuu paljon paremmaksi kuin primitiivisellä makkaralla ja vähemmän rasvainen kuin sardilla.

Kuinka valmistaa carbonara

Pohjimmiltaan carbonara pekonilla on pasta pekonilla ja erityisellä kastikkeella. Joten keitetään pasta kaikkien sääntöjen mukaisesti rinnakkain muiden kulinaaristen tehtävien kanssa, paistetaan pekoni (kun käytät kypsentämätöntä savustettua pekonia, sinun on ehkä lisättävä öljyä paistamisen aikana) ja kiinnitämme erityistä huomiota kastikkeeseen. Hänelle kaada pieni lyöty muna pieneen lämmitettyyn kermaan (puoli lasillista vähän) ja lisää pari ruokalusikallista raastettua juustoa. Liuottamisen jälkeen mausta kastike murskatulla valkosipulilla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Yhdistämme nyt kaikki kolme komponenttia - pekonia, pastaa, kastiketta - ja asetamme syötäväksi valmistettavan carbonaran lautasille. Pekoniresepti, muuten, on varsin sopiva kokeiluihin. Joten voit "hemmotella" ainakin mausteilla, tulos voidaan pilata vain ylimääräisillä mausteilla. Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on, kun pekonia täydennetään kinkulla. Vain paistettaessa niitä tarvitaan öljyä, pekonin vapauttava rasva ei selvästikään riitä. Ja valkosipuli voidaan hauduttaa valmiiksi paistinpannussa lusikalla oliiviöljyä. Sitten hänen hajunsa menettää ankaruutensa. Jotkut kulinaariset asiantuntijat jopa heittävät valkosipulin "romut" pois käyttämällä vain sillä maustettua öljyä..

Ja monet muut suosittelevat annos carbonaraa, vaikka se on vielä kuuma, ripottele raastetulla parmesaanilla. Joten mitä jos kastike sisältää jo juustoa - sitä ei ole koskaan tarpeeksi! Joka tapauksessa, italialaiset sanovat (tai ainakin italialaisen ruoan ystäville).

Pekoni

Monet ihmiset ajattelevat pekonia pekonityypiksi, mutta se ei ole. Juuri tämä liha saadaan erityisvalituista sioista, jotka ovat aloittaneet erikoisruokinnan ja parempien elinolojen polun. Pitkät selkänojaiset ja varhain kypsyvät ihmiset eivät syö ruokajätteitä, päinvastoin, he syövät samalla tasolla kuin keskimääräinen toimistotyöntekijä. Nämä porsaiden erityisruokavaliot sisältävät maitoa, täysjyvätuotteita ja terveellisiä papuja.

Pekoni leikataan nuoren sian sivuilta. Siinä ei ole nikamia tai luita, ja lihalla, jossa on pieni rasvakerros, on hämmästyttävä maku ja rakenne. Suosituin tapa valmistaa tuote on paista, kunnes se muuttuu siruiksi..

Selvitetään, mikä eliittieläinten tuote on ja onko syytä kiirehtiä supermarketteihin etsimään tuoretta pekonia.

Ainesosan yleiset ominaisuudet

  • Ainesosan yleiset ominaisuudet
  • Tuotevalikoimat
  • Lihavalmisteen hyödylliset ominaisuudet
  • Ainesosan kemiallinen koostumus
  • Ainesosan käyttö ruoanlaittoon
  • Kuinka valita ja varastoida tuote
  • Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset
  • Lihateollisuuden tulevaisuus

Pekoni on erityinen lihavalmiste. Se saadaan karjan pitkäaikaisen ja spesifisen ruokinnan jälkeen, jota kutsutaan pekonisiankasvatukseksi. Eläimiä pidetään orgaanisimmissa olosuhteissa, suojattuna stressiltä ja voimakkaalta fyysiseltä rasitukselta. Karjan annos tällaisilla tiloilla on todella monipuolinen ja jopa lähellä ihmisen omaa..

Pekoni leikataan nuorten sikojen sivuosista. Alaraajat, nikamat, lantion luut ja kylki (rintalastan luut) eivät sisälly gourmetleikkaukseen. Pekoni leikataan ohuiksi viipaleiksi, sitten suolataan / savustetaan / paistetaan / paistetaan tai lähetetään yksinkertaisesti raakana myyntipisteeseen. Viljelijät kuvaavat pekonia laihana, mehevänä lihana, joka on lävistetty ohuilla pekonikerroksilla. Nämä kerrokset tarjoavat pehmeän, mutta monipuolisen maun, säästävät asiakkaan aikaa ja rahaa (koska öljyä ei tarvitse käyttää lämpökäsittelyn aikana, pekoni itse vapauttaa tarvittavan määrän mehua).

Pekoni on suosituin länsimaisessa kulinaarisessa käytännössä. Maailmankuulusta tuotteesta on tullut keskeinen ainesosa englantilaisessa aamiaisessa. Jokainen itseään kunnioittava englantilainen ainakin kerran elämässään ruokaili vihreällä salaatilla, puoliksi paistetuilla paistetuilla munilla ja muutamalla viipaleella rapeaa pekonia.

Tuotevalikoimat

Karjan kasvatus- ja leikkaustekniikka erityyppisille pekoneille on lähes identtinen. Ero on tekniikan alueellisissa ominaisuuksissa ja paikallisten kokkien mieltymyksissä. Suosituimmat pekonityypit ovat kanadalainen, kalkkuna, savustettu ja pancetta.

Kanadalaista pekonia pidetään klassisena. Sitä käytetään kaikkien suosikkihampurilaisissa, paistetaan pannulla ja lisätään kuuluisaan englantilaiseen aamiaiseen. Savupekoni eroaa jalostusasteesta: se ei ole enää raaka leikkaus, vaan koko elintarvike.

Jos et ole savustetun lihan tuoksun fani, liota pekoni yksinkertaisesti veteen. Jonkin ajan kuluttua haju vähenee, minkä jälkeen se häviää kokonaan.

Pancetta on erityinen italialainen liha. Se uutetaan sianlihan vatsasta. Mehukas leikkaus maustetaan mausteilla, kaikenlaisilla aromaattisilla yrtteillä ja sitten suolataan.

Sianliha voi kilpailla kalkkunanlihan kanssa. Laiha liha eroaa mausta, ravinteiden koostumuksesta ja kaloripitoisuudesta. Samankaltaista vaihtoehtoa käyttävät aktiivisesti terveellisen ruokavalion kannattajat ja ne, jotka seuraavat voimakkaasti painoa..

Lihavalmisteen hyödylliset ominaisuudet

Sianliha on kuuluisa vitamiini- ja ravintokoostumuksestaan. Sianlihan palojen hyödyllisten ominaisuuksien joukossa:

  • hermoston toiminnallisuuden parantaminen;
  • ihon nuoruuden pidentyminen;
  • aineenvaihdunnan kiihtyminen;
  • elintarvikkeiden sulavuuden prosenttiosuuden lisääminen;
  • sydämen ja verisuonten lisäsuojaus mahdollisilta sairauksilta;
  • kolesterolitasojen normalisointi;
  • lihaskorsetin vahvistaminen;
  • joukko korkealaatuista lihasmassaa.

Ainesosan kemiallinen koostumus

Ravintoarvo (perustuu 100 grammaan paistettua tuotetta)
Kalorisisältö541 kcal
Vesi12,32 g
Proteiini37,04 g
Rasvat41,78 g
Hiilihydraatit1,43 g
Ravintokuitu0 g
Kolesteroli110 mg
Tuhka7,43 g
Mineraalikoostumus (milligrammoina / 100 grammaa paistettua tuotetta)
Makroelementit
Kalium (K)565
Kalsium (Ca)yksitoista
Magnesium (Mg)33
Natrium (Na)2310
Fosfori (P)533
Hivenaineet
Rauta (Fe)1.44
Mangaani (Mn)0,02
Kupari (Cu)0,16
Seleeni (Se)0,062
Kromi (Cr)0,0336
Sinkki (Zn)3.5
Vitamiinikoostumus (milligrammoina / 100 grammaa paistettua tuotetta)
Retinoli (A)0,011
Kolekalsiferoli (D3)0,01
Tokoferoli (E)0,31
Fylokinoni (C)0,0001
Tiamiini (B1)0,4
Riboflaviini (B2)0,26
Niasiini (B3)11.1
Koliini (B4)123.2
Pantoteenihappo (B5)1.17
Pyridoksiini (B6)0,35
Foolihappo (B9)0,002
Kobalamiini (B12)0,00123
Nikotiinihappo (PP)16.45
Proteiinien, ei-välttämättömien / välttämättömien aminohappojen tasapaino (grammoina / 100 grammaa paistettua tuotetta)
Välttämättömät aminohapot
Arginiini2.48
Valine2.04
Histidiini1.44
Isoleusiini1.8
Leusiini2.99
Lysiini3.18
Metioniini0,85
Treoniini1.5
Tryptofaani0,32
Välttämättömät aminohapot
Asparagiinihappo3.61
Alanin2.45
Hydroksiproliini0,65
Glysiini2.69
Glutamiinihappo5.64
Proline2.1
Serine1.46
Tyrosiini1,2
Rasvojen ja rasvahappojen tasapaino
Tyydyttynyt rasva13.74
Yksityydyttymätön rasva18.52
Monityydyttymättömät rasvat4.55

Ainesosan käyttö ruoanlaittoon

Pekoni on yksi suosituimmista sianlihan paloista. Valmista siitä:

  • jauheliha muun tyyppisen lihan kanssa;
  • marinoituja välipaloja;
  • savustetut välipalat;
  • Englantilainen aamiainen;
  • ensimmäinen ja toinen kurssi;
  • salaatteja.

Resepti klassiselle pekoni-, muna- ja juustovoileivälle

  • pekoni - 15 g;
  • Kokojyväleipä - 2 viipaletta
  • kova juusto (edamia suositellaan) - 25 g;
  • tomaatti - 1 kpl;
  • kasviöljy paistamiseen - muutama tippa;
  • kananmuna - 1 kpl. (voidaan korvata kahdella viiriäismunalla);
  • salaatin lehdet - 4 kpl.

Valmistautuminen

Paista pekoniviipaleet paistinpannussa (öljyä ei suositella, koska pekoni voi vapauttaa riittävästi rasvaa paistamiseen). Paista liha molemmin puolin, kunnes saat mukavan kultaisen kuoren. Kuumenna 2 viipaletta leipää leivänpaahtimella tai kuumalla paistinpannulla.

Aseta 1 viipale laudalle / lautaselle / pöydälle, peitä se juustolla, tomaattiviipaleilla (leikkaa tomaatti valmiiksi viipaleiksi), pekonia ja salaattia.

Samanaikaisesti paista paistettujen munien kanssa pannulla. On tärkeää, että keltuainen pysyy nestemäisenä (puolivalmiina). Aseta paistetut munat 1 viipaleelle leipää, jonka päällä on armada ainesosia. Paina munaa toisella leipäviipalla ja purista voileipä kevyesti niin, että se litistyy hieman.

Tämä voileipä on osa perinteisen amerikkalaisen aamiaisen arsenaalia. Astian pääpaino on puoliksi keitetty keltuainen. Hän korvaa rasvaisen majoneesin tai tomaattikastikkeen voileivässä. Keltuainen, kuten magma, pyrkii kovettumaan vähitellen (heti kun lämpötila laskee sisällä), joten sinun on syötävä voileipä mahdollisimman pian, jotta et menetä yhtäkään makupaletin muistiinpanoa.

Kuinka valita ja varastoida tuote

Aloita tuotteen kustannuksista: sinun on löydettävä siitä keskitie. Liian halvan pekonin pitäisi antaa ajatuksia, mutta myöskään ei tarvitse maksaa liikaa. Tarkista keskihinta ja löydä yksinkertainen matemaattinen manipulointi ja havainnointi täydellinen vaihtoehto.

Seuraava vaihe (ei yhtä tärkeä) on sävellys. Postulaatti "mitä puhtaampi koostumus, sitä parempi tuote" toimii jälleen. Mikä voi olla pekonia:

  • suolaliuos (10%);
  • liha (90%).

Kolmas vaihe on väri. Jos päätät ostaa tyhjiösuljetun tuotteen, valitse läpinäkyvä pakkaus, jotta liha näkyy paremmin. Sävy voi vaihdella vaaleasta tummanruskeaan, punaiset ja valkoiset täplät ovat sallittuja. Varmista, että pinnassa ei ole mätää, sientä tai muita huonolaatuisten leikkausten jälkiä. Ainesosan tekstuurin on oltava tasainen: lihan on vaihdeltava täsmälleen pekonipalojen kanssa tahraamatta tai repimättä.

Seuraava on iho. Sillä ei ole mitään arvoa, ja ihon läsnäolo sanelee vain mieltymyksesi..

Viimeinen vaihe on toteutuksen aikajana. Valitse tuorein liha, joka on tiukasti pakattu ja näyttää hyvältä.

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Pekonin vasta-aiheet riippuvat valitusta keittomenetelmästä. Useimmiten leikkaus paistetaan pannulla kullanruskeaan, joten ota huomioon tämän erityyppisen lihan haitat.

  • korkea kaloripitoisuus;
  • korkea kolesterolipitoisuus;
  • runsaasti "tyhjiä" hiilihydraatteja;
  • rasvahappojen suhteeton pitoisuus (aiheuttaa epätasapainoa kehossa).

Kuka ei saa syödä tätä erityyppistä lihaa ja mikä on kiellon rikkomista täynnä? Pekoni on kielletty pienille lapsille, kuten mikä tahansa muu rasvainen, savustettu, liian maustettu liha. Syynä ei ole edes vauvojen heikko ruoansulatuskanava. Tällainen "sekainen" liha (mausteet / kastikkeet / marinadit) voi lisätä syöpäsairauden riskiä useita kertoja. Tutkijat kirjaavat mahasyöpää sairastavien lasten määrän kasvun ja yhdistävät tämän perheen väärin syömistottumuksiin. Lapsen immuniteetti heikkenee dramaattisesti ja terveys heikkenee jokaisen raskaan rasvatuotteen ottamisen jälkeen.

Maailman syöväntutkimussäätiö vaatii puhtaita ja terveellisiä ruokavalioita lapsille. Vanhempien ei tulisi opettaa lastaan ​​säilykkeisiin, suolattuihin tai savustettuihin ruokiin. Tämä tuhoaa heidän ravintorakenteensa, aiheuttaa riippuvuutta, vahingoittaa terveyttä ja lyhentää elinajanodotetta..

Lisäksi nykyaikaisessa maailmassa lasten liikalihavuuden ongelma on akuutti. Pelasta lapsesi ja tarjoile mehukkaan pekonipalan sijasta yhtä maukasta keitettyä valkosipulikanaa.

Lihaa eivät voi myöskään syödä potilaat, joilla on maha-suolikanavan patologioita ja joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotetta tai sen osia varten, jotka muodostavat.

Joten onko pekoni kokonaan poistettava ruokavaliosta? Ei. Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikevalvontavirasto lohduttaa väestöä ja sanoo, että aina kriittisestä tilanteesta on olemassa tie. Voit syödä pekonia, mutta tätä varten sinun on oltava terve ja älykäs henkilö. Terve, jotta keho voi helposti selviytyä vaikeasti sulavasta tuotteesta, ja älykäs, jotta se pystyy jakamaan ja yhdistämään ruokakuorman oikein päivän aikana.

Pekoni on sallittua vain aamiaiseksi, jotta saadut kalorit muunnetaan energiaksi eikä rasvoiksi sivuilla ja sydämen ympärillä. Ainesosan suurin sallittu määrä on 70 grammaa viikossa.

Käsittele kaikkia elämän osa-alueita tieteellisesti. Pekonin puute päivittäisessä ruokavaliossa ei ole menetys, vaan voitto. Fysiologinen ja psykologinen terveytesi on paljon tärkeämpi kuin kuvitteelliset ruokailutottumukset. Älä anna väliaikaisten ilojen valloittaa vuoren ja myrkyttää kehoasi. voi hyvin!

Lihateollisuuden tulevaisuus

Todella terveellisen lihan löytäminen supermarkettien hyllyiltä on melkein mahdotonta. Häikäilemättömät valmistajat eivät epäröi käyttää hormoneja ja stabilointiaineita myydäkseen tavaroita kannattavammin ja saadakseen eniten voittoa. Tällainen "saastunut" liha ei auta vahvistamaan lihaskorsettia, ei ilahduta eikä tee ihmisestä terveempää. Tuotevaikutus osoittautuu täsmälleen päinvastaiseksi.

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Jos et vieläkään ole löytänyt viljelijääsi, voit harkita lihavaihtoehtoa. Jos soijaliha on jonkin verran kiistanalainen, niin Beyond Meat on älykkäin vaihtoehto. Lihan lisäksi tutkijat ovat kehittäneet keinotekoista punaista lihaa ja lähettäneet jo ensimmäiset kehityksensä - naudanlihapihvit - markkinoille. Maku, tuoksu ja rakenne eivät eroa todellisesta lihasta. Kypsennysprosessi ja jopa kalorien saanti ovat täysin identtisiä. Ainoa ero on koostumus. Luojat poistivat ylimääräisen rasvan, huonon kolesterolin ja muut "tarpeettomat" komponentit. Jauheliha leivonnaisille valmistetaan ehdottomasti vihannesten komponenteista, rikastettuna keinotekoisesti puuttuvilla vitamiineilla ja aminohapoilla.

Beyond Meat -yhtiö järjestää toimitukset kaikkialle maailmaan ja on valmis tekemään yhteistyötä maailmankuulujen vähittäiskauppaketjujen kanssa. Tällainen kehitys ei ole vain teknistä, vaan myös terve tulevaisuus..

Pekoni

Pekoni on suolattu tai savustettu lihatuote, joka saadaan sikojen erityisestä lihotuksesta ja pitämisestä (pekonisiankasvatus). Edustaa nuoren sian sivua ilman alaraajoja, nikamia, lantion luita ja rintalastaa (kylki). Savustettu pekoni on valmistettu suolatusta pekonista. Sille on ominaista vähärasvainen, mehukas liha, joka on läpäissyt tasaisilla pekonikerroksilla.Jos pidät makean makuisesta pekonista, käytä kanadalaista savustettua, ja jos pekoni on voimakasta, valitse eurooppalaisia ​​lajikkeita, esimerkiksi italialainen pancetta.

Jos haluat tehdä hyvän liemen, ota pekonikoristeet ja paista ne runsaalla vihannesten kanssa ja käytä sitten liemi herkullisiin juurikaskeittoihin.

Pekonin leikkaaminen pieniksi paloiksi on parasta tehdä keittiösaksilla veitsen sijaan..

Kalori Pekoni

Pekoni on rasvainen, kaloreita sisältävä ruoka, joka sisältää 500 kcal / 100 g. Pekonin säännöllinen käyttö voi aiheuttaa liikalihavuutta.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
kolmekymmentä441.47.512.4500

Pekonin edut

Pekonia käytetään usein monenlaisten ruokien valmistamiseen: keittoja, välipaloja, salaatteja, voileipiä, munakokkelia, pääruokia jne..

Pekonia löytyy usein lomapöydistä ja se on herkullista ja ravitsevaa. On ilo syödä sitä :)

Mutta mieti, minkä kemiallisen ja lämpökäsittelyn se käy läpi ja kuinka paljon se absorboi säilöntäaineita ja väriaineita. Vedt makaa usein tiskillä kuukausia - muuttamatta väriä ja hajua.

Pekonin vaaralliset ominaisuudet

Lapsille ei ole suositeltavaa antaa pekonia, kinkkua ja muuta savustettua lihaa syövän kehittymisen riskin välttämiseksi aikuisiässä.

Maailman syöväntutkimussäätiö on suositellut, että vanhempien tulisi toimia lastensa kanssa vähentääkseen tai estääkseen lapsia syömästä savustettua, suolattua ja säilöttyä lihaa. Ongelmana on, että tällaisten elintarvikkeiden pitkäaikainen käyttö lisää suolistosyövän riskiä, ​​tutkijat selittivät..

Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikeviraston virkailijoiden mukaan savustettua lihaa voidaan syödä aamiaiseksi, mutta pieninä määrinä eikä säännöllisesti. Vasta viime vuosina tutkijat ovat löytäneet yhteyden savustetun lihan kulutuksen ja aikuisten suolistosyövän välillä. Tutkijoiden mukaan monet tauditapaukset olisi voitu välttää, jos tällaisten tuotteiden kulutus rajoitettaisiin lapsuudesta 70 grammaan. viikossa, BBC raportoi

Pidätkö rapeasta ja mehukkaasta pekonista? Tiedätkö sen valmistamisen salaisuuden? Ei? Katso sitten tämä video!

Kuinka tehdä pekonia itse

Olemme jo kertoneet sinulle pekonin uskomattoman suosion. Ja myös, oli tapaus, sanoimme, että pekonin tekeminen itse on mielenkiintoinen kokemus, ja lupasimme kirjoittaa reseptin johonkin seuraavista viesteistä. Pidämme sanamme, kaverit, ja tänään kerromme sinulle pekonin reseptin..

Miksi rakastamme pekonia? Hän on jumalallinen. Pekonin tuoksu rauhoittaa itkevää vauvaa. Kasvissyöjät tekevät pekonista poikkeuksen. Pekoni todistaa korkeampien voimien olemassaolon tässä maailmassa. Pekoni on siisti paska. Ja tässä on kyse myymälästä ostetusta pekonista, mutta olen kuullut, että kotitekoinen pekoni syrjäyttää kaikki myydyt pekonit. Näyttää siltä, ​​että et voi parantaa täydellisyyttä - mutta ihmiset sanovat jatkuvasti, että voit. Ehdotan tarkistaa nämä sanat.

Vaihe yksi: osta lihaa

Menemme lähimpään paikkaan, josta voit ostaa lihaa. Luulen, että tiedät missä se on. Sijainnista etsimme sianlihaa. Se saavuttaa 50 tai jopa enemmän senttimetriä ja noin 20 senttimetriä leveyden. Tunnistat hänet helposti: hänellä on tyypillinen pekonileikkaus. On erittäin tärkeää, että rinta on iho. Ja kyllä, rinnan on tietysti oltava tuoretta.

Ostin rinnan - vie se kotiin. On selvää.

Toinen vaihe: suolakurkkua

Se on myös helppoa. Ihmiset käyttivät marinointia lihan säilyttämiseksi, kun heillä ei ollut jääkaappeja. Ei-toivottujen bakteerien on myös vaikeampaa lisääntyä suolakurkkua sisältävissä elintarvikkeissa. Mutta tänään, koska meillä on niin hieno asia kuin sähkö, ruoan peittaus ei ole kovin hyödyllistä. Suolakurkku toimii myös mielenkiintoisella tavalla: suola imee nestettä lihasta, mikä tekee sen aromista voimakkaamman. Rintakehän marinoimiseksi tarvitset:

  • 4 kuppia suolaa
  • 2 kuppia sokeria.

Ja voit myös lisätä mitä haluat: mustapippuria, valkosipulia, laakerinlehteä - mausteita on paljon, kiinnitä suosikkisi. Kuvitella. Kaikki lisäämäsi jotenkin maistuu pekoniltasi. Hiero mausteet rintakehään, älä unohda suolaa ja sokeria, laita sitten tämä hyvin kulunut lihapala vetoketjuun ja vetoketju jääkaappiin. Rentoudu nyt, tarkista sähköpostiosoitteesi, pelaa tietokonettasi, nuku sänkysi, nuku - ja asu normaalissa tahdissasi seuraavan viikon ajan. Vilkaise säännöllisesti puolivalmistuotettasi, tyhjennä neste ja käännä se ympäri.

Poista viikon kuluttua rinta jääkaapista, huuhtele ja pyyhi kuivaksi. Mahdollisuudet ovat hyvät, että huomaat, että se näyttää paljon kuin marinoitua lihaa..

Jätä nyt rinta jääkaapissa toiseen päivään ilman vetoketjua. Mitä varten? Niin, että sen päälle muodostuu kalvo - sellainen tahmea, tahmea kerros, joka peittää lihan kovettuessaan. Kuulostaa niin, mutta tarvitset nauhaa.

Kolmas vaihe: tupakoi

Tämä on viimeinen vaihe, monimutkaisin ja vaikein. Nyt pekonin on saatava maku ja rakenne. Jos sinulla on grilli, olet onnea. Jos sinulla ei ole sitä, lainaa se kaveriltasi. Jos ystävällä ei ole sellaista, sekoita ainakin grilli - savu ja hiilet ovat tärkeitä täällä, joten ehkä tulee jotain järkevämpää. Jos se on todella ongelma, voit yrittää kuivata sen uunissa: luin heidän tekevän sen - mutta se on jonkinlainen surullinen, täysin erilainen talviversio pekonia. Lisää ainakin nestemäistä savua.

On tärkeää muistaa, että tupakoit vain pekonia, et kypsennä sitä tavalliseen tapaan. Käytä puolta hiiltä tavalliseen tapaan, jotta pääset pekoniin, ei kebabiin. Hiilet voidaan siirtää sivulle ja heittää muutaman palan raakapuun päälle ja jättää sinne puoleksi tunniksi hyvän savun saamiseksi. Varmista, että lämpötila ei nouse liian korkeaksi ja että hiilet eivät syty liian aktiivisesti. Aseta rinta ritilälle iho puoli ylöspäin. Muistatko, kun puhuin nauhasta? Se auttaa lihaa saamaan oikean sumun maun..

Peitä rinta kannella tai jollakin muulla ja varmista, että savua on tarpeeksi - ja niin edelleen seuraavien kahden tunnin ajan - muista lisätä hiiltä ja raakaa puuta tarpeen mukaan. Kaikesta kaikesta, kuten sanoin, kestää pari tuntia - älä mene kaukana grillistä, tee jotain miellyttävää: keskustele ystävien kanssa, ota olut.

Poista pekoni kahden tunnin kuluttua ritilästä ja leikkaa iho rohkeasti. Kiirehdi tehdä se, kun hän on lämmin, ja yritä olla poistamatta paljon rasvaa hänestä..

Jos teit kaiken oikein, päädyit mielenrauhoittavaan keinotekoiseen pekoniin pakokaasuun. Leikkaa se minkä tahansa paksuuden paloiksi ja keitä millä tahansa tavalla. Tätä iloa säilytetään jääkaapissa viikon ajan, pakastimessa yli kuukauden ajan..

Ja kyllä, ennen kuin unohdan, vielä yksi asia. Kun paistat pekonia paistinpannussa, se menettää paljon rasvaa - älä vain huuhtele sitä pesuallas! Pekonirasva on uskomattoman maukasta - se on kuin nestemäisen kullan huuhtelu pesuallas. Aseta sen sijaan ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytä. Sitä voidaan käyttää monin eri tavoin. Paista munia? Kasvis- tai voin sijaan - pekonirasva. Tee popcornia? Pekonirasvalla. Jokainen ruokalaji, jonka olet kypsentänyt aiemmin öljyssä, voidaan keittää pekonirasvassa. Pasta, salaattikastike ja jopa paahtoleipä. Erittäin maukasta. Huomio! Jos sinulla on kasvissyöjä ystäviä ja tyttöystäviä, heidän ei pitäisi ruokkia heitä..

Pekoni - mitä se on ja miten sitä valmistetaan kotona

Pekonia ihailevat ihmiset monissa maailman maissa, mutta kaikki eivät tiedä, minkä tyyppisiä ne ovat, mitä tarvitaan suosittu herkku kotona ja jopa, näyttää siltä, ​​yksinkertaisimmalta - joiden eläinten liha on tämän tuotteen perusta.

Mikä on pekonia?

Se voi olla sekä savustettu että suolattu, mutta sillä on useita erityispiirteitä:

  • Nuoren sian puoli menee lihatuotteeseen ilman luita, rintalastaa ja nikamia;
  • Pekonisikojen kasvatuksessa eläimiä lihotetaan erityisellä tavalla korvaamalla tavanomainen ruokavalio maidolla, papuilla ja ohralla;
  • Kaikki siat eivät sovellu tuotantoon (vaatii pyöreän rungon, pitkän selän ja ohuen ihon).

Sikojen asianmukaisella ruokinnalla ihonalaiset rasvat asettuvat lihan kanssa melkein identtisiksi kerroksiksi ja levittyvät tasaisesti.

Laadukkaan pekonin valinta

Pekoni on melko suosittu Venäjällä, joten herkkujen löytäminen kaupasta ei ole ongelma. Mutta hyvälaatuisen herkun löytäminen aiheuttaa jo tiettyjä vaikeuksia. Ottaen huomioon, kuinka monta väärennöstä, vanhentuneita tuotteita, erilaisia ​​haitallisilla lisäaineilla kyllästettyjä tuotteita on nyt, voit valita todella laadukkaan pekonin, kun tutkit tuotetta huolellisesti kiinnittäen huomiota joihinkin ominaisuuksiin:

  • Tuotteen pitäisi maksaa vähintään hyvä tuore liha (sinun ei pidä jahtaa kohtuuttomia hintoja);
  • Mitä vähemmän aineita pakkauksen koostumuksessa on, sitä turvallisempi (todella hyvällä pekonilla suolaliuoksen prosenttiosuus ei yleensä ylitä 10: tä);
  • Mitä lyhyempi tuotteen säilyvyysaika, sitä vähemmän säilöntäaineita se sisältää (pekonin säilyvyysaika ei yleensä ylitä 15 päivää);
  • Savustetulle herkulle on ominaista savun haju ja tumma väri;
  • Mahdollisen ihon on oltava puhdas ja vapaa harjaksista;
  • Älä ota tuotetta, jos siinä on voimakkaita täpliä, tummumista tai keltaista sävyä.

Herkkujen tyypit

Pekonityypit eivät ole kaikkien tiedossa, ja usein ihmiset erottavat niistä vain kaksi - savustettua ja suolattua. Edellä mainitun lisäksi tuotteella on kuitenkin useita mielenkiintoisempia "hypostaaseja":

  1. Kalkkunan pekoni, joka on vähärasvaista kalkkunan reiden lihaa, savustettua ja vähärasvaista (maistuu kinkulta);
  2. Kanadan pekoni on valmistettu sianlihan lannerangan lihasta, se on tavallista kalliimpaa ja voidaan paistaa tai paistaa, lisätä salaatteihin ja voileipiin;
  3. Pancetta tai italialainen pekoni on peitattu sianlihaa, joka on rasvaa ja maustettua.

Kuinka tehdä pekonia kotona?

Uskotaan, että kotitekoinen pekoni maistuu usein paremmin kuin ostettu pekoni. Ottaen huomioon, että tämän ihmeen luominen omassa keittiössäsi ei ole niin vaikeaa, ne, jotka haluavat kokeilla toisinaan, turvautuvat hyvin epätavallisiin menetelmiin..

  1. Aluksi sinun pitäisi mennä kauppaan ja ostaa tuoretta sianlihaa;
  2. Seuraava vaihe on marinointi, joka vaatii 4 kuppia suolaa ja 2 kuppia sokeria. Sinun tulisi hieroa nämä ainesosat lihaan (voit myös lisätä mausteita), aseta se sitten erityiseen muovipussiin ja lähetä se jääkaappiin viikkoon;
  3. Rintalasta on säännöllisesti käännettävä pussissa ja tyhjennettävä lihasta imetty neste suolalla;
  4. Pyyhi viikon kuluttua rintalasta kuivaksi ja jätä se jääkaappiin vielä päiväksi ilman pakkausta;
  5. Tarvitset grillin tai grillin, äärimmäisissä tapauksissa - uunin. On syytä käyttää puolet enemmän hiiltä kuin keittämällä shish-kebabia, ja aseta rintalanka ritilälle iho ylöspäin. Kannella peitetty herkku on jätettävä grillille / grillille kahdeksi tunniksi asettamalla säännöllisesti hiiliä ja raakaa puuta niiden päälle (runsaan savun aikaansaamiseksi);
  6. Kun olet poistanut pekonin ritilästä, iho se pois..

Tässä on valikoima herkullisia kotitekoisia nykiviä reseptejä.

Yksinkertaiset reseptit toisille kursseille, jotka eivät kyllästy, vaikka kypsennät niitä joka päivä.

Mielenkiintoisia reseptejä pekonilla

Vaikka pekoni itsessään on gourmetherkku, mikään ei estä sinua saavuttamasta vielä kirkkaampaa vaikutusta lisäämällä muita ainesosia suussa sulavaan sianlihaan..

Katkarapu ja pekoni, kun ne tehdään oikein, voivat luoda yhden herkullisimmista välipala-duoista. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

  • Katkaravut - 6 kpl (suuret);
  • Pekoni - 60 grammaa (pitkät palat)
  • Sitruuna - ½ pala (puolen sitruunan mehu);
  • Pippuri maun mukaan;
  • Suolaa maun mukaan.
  1. Ensimmäinen vaihe on kuori sulatettu katkarapu, sitten suola ja pippuri, kaatamalla juuri puristettua sitruunamehua ja jättämällä marinoitumaan 5-10 minuutiksi;

    Lihavalmiste on leikattava pystysuoraan pitkiksi suikaleiksi, minkä jälkeen kukin niistä on leikattava vaakasuoraan, jotta katkarapu voidaan kääriä tuloksena oleviin paloihin;

    Katkaravut kääritään pekoniliuskoihin, minkä jälkeen ne on lävistettävä hammastikkuilla, jotta sianliha ei avaudu paistamisen aikana;

  2. Esilämmitetyssä paistinpannussa katkarapuja tulisi paistaa 5-7 minuuttia ilman öljyä (pekonista on tarpeeksi rasvaa).

Tässä herkussa paistettu broilerifilee sopii täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään. Huolimatta siitä, että tämän ruokalajin resepti on melko yksinkertainen ja maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi, kannattaa kypsentää se ainakin kerran.

  1. Kanafilee on marinoitava soijakastikkeessa ja mausteissa 30-40 minuutin ajan, minkä jälkeen se asetetaan ristiin taitettuihin pekoniliuskoihin;
  2. Sen päälle levitetään kerros pehmeää kermajuustoa, johon on sekoitettu puristettua valkosipulia ja pippuria;
  3. Seuraava kerros koostuu raastetusta kovasta juustosta, jonka jälkeen lihaherkut nauhat kääritään peittämällä fileet kaikilta puolilta;
  4. Paista lämmönkestävässä muodossa 35-40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa ja ripottele sitten yrtteihin.

Mielenkiintoisia seikkoja

  • Tällä herkulla on valtava määrä makeisia, kuten esimerkiksi suklaalla peitetty pekoni, karkit tai pekoni- ja munajäätelö. Siellä on jopa pekonivodkaa;
  • Tutkijat väittävät, että tämä lihatuote pystyy lievittämään krapulaa;
  • Herkku on erittäin rasvainen liha, josta 100 grammaa sisältää noin 460 kilokaloria;
  • Savustettujen, suolattujen ja purkitettujen lihavalmisteiden pitkäaikainen käyttö, ml. ja pekoni, tutkijoiden mukaan, lisää suolistosyövän riskiä.

Vaikka pekoni on erittäin maukasta ja hyödyllistä rajoitetuissa määrissä, sinun on aina kiinnitettävä asianmukaista huomiota sen laatuun ja tiedettävä myös, milloin lopettaa lihaherkkujen syöminen..

Pekoni

Materiaalisisältö

Kuvaus

Pekoni on mausteinen, luuton liha, jolla on hämmästyttävän rikas maku. Se saadaan sian sivulta, jolla on pitkä selkä, pyöreä runko ja ohut iho. Se on eläin, jolla on sellaiset ominaisuudet, joka tarvitaan korkealaatuisen maukkaan pekonin valmistamiseen. Jotkut kokeilevat yrittäen tehdä pekonia naudanlihasta, kanasta. Kalkkunan pekonin tekeminen on yleistä. Nykyään tällaista lihaa on tarjolla monenlaisena savustettuna ja suolattuna, ja joskus (kyllä, et voi uskoa sitä) ja makeana.

Monien maiden asukkaat eivät voi enää kuvitella olemassaolonsa ilman pekonia: joku valmistaa herkullisia munakokkelia lihalla ja tomaateilla aamiaiseksi, rehevän munakas pekonia ja juustoa, joku mieluummin syödä aromaattisella keitolla sieniä ja herkullisella pastalla spagettia, pekonia ja kermaa, ja jollekulle riittää, että illallinen on mehukas voileipä tai paistettu pekoni ja harmonikkaperunat uunissa. Tästä mehukkaasta leikkauksesta valmistetut astiat ovat miellyttäviä kaikille.

Artikkelissamme kerromme sinulle yksityiskohtaisemmin tämäntyyppisestä lihasta, sen lajikkeista, kuinka tehdä oikea valinta supermarketissa tai tavallisessa myymälässä, kuinka pekonia säilytetään, mitkä ovat sen hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet, ja jakaa myös lihan kypsennystapa kotona ja mitä ruokia jokainen kotiäiti voi valmistaa pekonia pannulla, uunissa, hitaassa liedessä ja muilla tavoin.

Pekonilajikkeet

Tunnetaan useita pekonilajikkeita. Jokaisella lajilla on omat ominaispiirteensä ja erityispiirteensä toisistaan. Joten nämä pekonityypit erotetaan usein..

  • Kanadalainen pekoni, jota joskus kutsutaan vain kinkkumakkaraksi. Se on valmistettu osasta sianlihaa tai muuta ruhoa. Tästä syystä Kanadan pekonia pidetään kalleimpana. © https://ydoo.info/product/bekon.htmlKorkeat kustannukset eivät salli sen sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon. Lisäksi sitä ei myydä viipaloituna, ja jos se ostetaan, vain suurina paloina tai ruhoina. Kanadalaista pekonia käytetään usein yksinään puhtaana leikkauksena. Tämän tyyppisen pekonin merkittävä ominaisuus on se, että se sisältää vähän tai ei lainkaan suonia. Klassinen pekoni on tavallisesti savustettu ja suolattu, ja erityisesti Kanadan pekoni on erittäin savustettua. Se voidaan paistaa juuston, sienien kanssa pannulla tai hitaassa liedessä ja paistaa uunissa valmistamalla ruokalaji vihanneksilla, esimerkiksi perunoilla. Tämä pekoni on myös tärkein ainesosa monissa salaateissa, alkupaloissa, herne-keitoissa ja muissa herkkuissa, mikä tekee niistä todella erikoisia..
  • Italialainen pekoni, joka tunnetaan nimellä "Pancetta". Tämän tyyppinen liha on melko rasvainen osa sianlihaa, joka on suolattu. Pancettaa myydään kierrettyjen makkararullien muodossa. Tämä mahdollisuus tarjoilla hyllyille on levinnyt ympäri maailmaa suoraan Italiasta. Maku rikastuu, haju on miellyttävämpi, koska ammattilais- ja harrastekokit sekä monet kotona kotona lihaa valmistavat kotiäidit lisäävät merkittävän määrän mausteita ja kaikenlaisia ​​yrttejä italialaiseen pekoniin. Nyt on olemassa valtava määrä kaikenlaisia ​​mausteita. Jokainen voi valita jotain itselleen henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Vaikka erilaisia ​​yrttejä ja lisäaineita on runsaasti, yleisimpiä ovat tilli, pippuri, valkosipuli ja muskottipähkinä. Tämäntyyppisen pekonin hinta on hyväksyttävämpi kuin Kanadassa.
  • Kalkkunapekoni. Maun kannalta tämä liha ei ole millään tavalla huonompi kuin aikaisemmat tyypit, sillä on omat erot, joista tärkein on, että se ei ole valmistettu sianlihasta, vaan linnun reistä. Kalkkunan liha on vähemmän rasvaa kuin pancetta. Se voi olla savustettu tai suolattu, ja sillä on myös jotain yhteistä makua kinkun kanssa.

Jokaisella pekonityypillä on omat maunsa, se on valmistettu sian eri osista (kanadalainen ja italialainen) tai jopa siipikarjasta. Erilaisia ​​tällaisia ​​lihoja käytetään myös erilaisissa ruokalajeissa: joillekin rasvainen savustettu on ihanteellinen, toisille - vähärasvainen suolainen tai päinvastoin. Joka tapauksessa kaikki pekonilajikkeet ovat herkullisia..

Oikea valinta ja säilytys

Jotta ei pidä erehtyä ostettaessa kaupassa ostettua lihaherkkua eikä sekoiteta hyvään väärennökseen, tuotetta valittaessa on otettava huomioon joukko tiettyjä tekijöitä. Nyt kerromme sinulle, mistä vivahteista ja joku salaisuuksista tulee avain oikeaan hankintaan.

  1. Tuotteen hinta. Kaupoissa tuotteella on erilaiset kustannukset, mutta on ehdottomasti kiinnitettävä siihen huomiota. Liian alhainen hinta on selkeä osoitus siitä, että pekonin valmistuksessa on käytetty luonnottomia tuotteita. Jos lihalle ilmoitetaan yksinkertaisesti kohtuuttoman korkea hinta, se ei tarkoita lainkaan, että liha on korkealaatuista. Tämä kohta osoittaa vain, että valmistaja on erittäin suosittu. Laadukkaalla ja mehukkaalla pekonilla on keskimääräiset kustannukset, joiden ansiosta monet voivat hemmotella itseään herkullisella aterialla.
  2. Tuotteen koostumus. Etiketissä olevista tiedoista voit helposti selvittää, kuinka luonnollinen pekoni on edessäsi. Laadukkaan hankinnan tarjoaa tuote, joka sisältää lihaa ja vain 10% suolaliuosta. Mitä suurempi lihan ainesosien luettelo on, sitä vähemmän sen "luonnollisuus". Ei ole suositeltavaa ostaa herkkuja, joilla on pitkä koostumus.
  3. Kestoaika. Tämä kohta liittyy suoraan edelliseen, koska jos pekonin valmistuksessa käytettiin suurta määrää elintarvikelisäaineita, luonnottomia säilöntäaineita, sen säilyvyysaika on hyvin pitkä. Ja tämä ei takaa laatua. Pekonin säilyvyysaika jääkaapissa on 2 viikkoa. Ainoastaan ​​lihaa, joka ei ylitä tätä ajanjaksoa, voidaan pitää korkealaatuisena.
  4. Tuotteen väri. Kun ostat savustettua tuotetta, muista tarkistaa sen värisävyt. Luonnollisesti savustettuna pekoni on vaaleasta tummanruskeaan. Pekonissa oleva liha on kellertävää tai oranssia, kun sitä käsitellään nestesavulla. Laatu osoitetaan joka tapauksessa värin tasaisuudella sekä lihan ja sardin jakautumisella oikeassa suhteessa tiettyyn pekonityyppiin. Rasvakerros ei saa ylittää 1,5 cm.
  5. Haju. Tuoreella luonnollisella lihalla on runsas savuaromi. Jos hajua ei ole, voimme päätellä, että pekoni on valmistettu heikkolaatuisista, luonnottomista tuotteista, joihin on lisätty säilöntäaineita..
  6. Iho. Kaupassa ostettua pekonia myydään ilman ihoa, mutta on ehdottoman välttämätöntä, että se on puhdas, tahraton, sileä, ilman harjaskarvoja ja muita vaurioita.

Pidä kiinni näistä perusasioista, ostamasi pekoni on korkealaatuista, tuoretta ja maukasta. Älä venytä sitä liikaa. Valmista herkullinen ateria niin kauan kuin se vanhenee.

Pekonin edut

Pekonin edut tunnetaan jo kauan. Se koostuu siitä, että tämä liha sisältää suuren määrän vitamiineja, mineraaleja, hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita. Vitamiinien osalta pekoni viipaloitu sisältää vitamiineja:

  • ryhmä A, joilla on positiivinen vaikutus ihoon, nuorentamalla sitä;
  • ryhmä B, jotka normalisoivat hermoston toiminnan ja parantavat aineenvaihduntaa;
  • ryhmä E, joka vaikuttaa hyödyllisesti ihmisen sydämeen ja verisuoniin.

Voit huolehtia sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalista toiminnasta lisäämällä tämän tuotteen ruokavalioon, koska koostumus sisältää happoja, joita tarvitaan myös aivoihin ja maksaan. Proteiini (koostumuksessa 11,6 grammaa) on erittäin tärkeää imettäville äideille, jotka yhdessä äidinmaidon kanssa siirtävät hyödyllisiä aineita vauvalle ja myös ahkerasti urheilussa harrastaville ihmisille..

Pekoni, joka on kuivattu, on uskomattoman maukas lisäksi erittäin hyödyllinen. Tutkijat ovat todistaneet, että liha tällaisen käsittelyn jälkeen poistaa haitalliset aineet ihmiskehosta ja myös kolesterolin verestä. Pekoni vähentää syöpäriskiä.

Pekonin edut, kun niitä käytetään kohtuullisesti, eivät lopu tähän. Jaamme vielä muutamia hyödyllisiä ominaisuuksia lihaherkulle:

  • Tuote sisältää myös ainetta, kuten lysiiniä, joka vaikuttaa ruston, luuston ja nivelten muodostumiseen. Siksi sitä saa antaa lapsille rajoitettuina määrinä. Ei haittaa lapsen keholle, jos et liioittele sitä normin kanssa.
  • Liha parantaa aineenvaihduntaa, normalisoi hormonaalista järjestelmää ja vakauttaa häiriöt, joten pekonia on käytettävä ainakin joskus sekä puhtaana että ainesosana salaateissa, pastassa ja muissa toisessa ja ensimmäisessä ruokalajissa.
  • Näyttää siltä, ​​että tämä on mahdotonta pekonin kaloripitoisuuden vuoksi, mutta itse asiassa se, kun sitä käytetään yhdessä veden kanssa, sopii myös niille, jotka ovat laihduttamassa ja yrittävät laihtua. Kyllä, voit laihtua pekonista.
  • Tämä herkku sisältää magnesiumia ja sinkkiä, ja juuri nämä aineet estävät verisuoniin ja sydämen työhön liittyviä sairauksia. Pekoni normaalissa käytössä magnesiumin ja sinkin ansiosta lisää tehoa!
  • Lihaa suositellaan ihmisille, jotka ovat alttiita masennukselle, helposti periksi stressaaville tilanteille, eli niille, joilla on hermoston toimintahäiriöitä, minkä seurauksena esiintyy usein mielialan vaihteluja. Pekonilla on positiivinen vaikutus hermoihin, mikä estää kaikenlaisten tähän järjestelmään liittyvien sairauksien kehittymisen..

Syö raakaa savustettua, savustettua, paistettua, paistettua pekonia normaalina määränä - niin saat paitsi herkullisen maun myös täytät kehosi paljon ravintoaineita. Mutta etujen lisäksi tämä mehukas sianlihan herkku voi myös vahingoittaa ihmiskehoa, josta kerromme sinulle alla..

Haitta ja vasta-aiheet

Pekonin haittoja ja vasta-aiheita ei voida kiistää. Tämä koostuu siitä, että pekonilla on korkea kaloripitoisuus (458 kilokaloria / 100 grammaa painoa), joten sitä ei pidä käyttää liikaa, jotta sinun ei sen jälkeen tarvitse mennä kovaan ruokavalioon. Koska liha on melko raskasta, on mahdotonta syödä pekonia kohtuuttomissa määrissä, jotta vatsa ja suolisto toimivat häiriöinä ja häiriöinä. Pekoni on myös rasvaa ja voi siksi olla haitallista sydän- ja verisuonitauteja sairastaville..

Ilmeinen tosiasia on, että vasta-aiheet ovat mahdollisia, jos lihaherkun valmistamiseen käytettiin luonnottomia tuotteita, lisättiin suuri määrä makuja, säilöntäaineita, väriaineita ja muita aineita. Tässä tapauksessa ihmiskeho kärsii.

Raakapekonin syöminen on ehdottomasti kielletty, koska sianliha voi sisältää loisia. Siksi pekoni on keitettävä ja syötävä vain keitettynä, paistettuna, paistettuna.

Rajoittamattoman pekonin syöminen on haitallista monista muista syistä.

  • Korkea kolesterolitaso johtaa plakkien muodostumiseen verisuonissa ja sydämen yleiseen toimintahäiriöön.
  • Pekoniin sisältyvät luonnottomat elintarvikkeet, liiallinen määrä haitallisia lisäaineita on täynnä kielteisiä seurauksia vatsan, suoliston, haiman ja joidenkin muiden elinten toiminnalle..
  • Syöpäsolut muodostuvat tai suurenevat ihmiskehossa.
  • Koska pekoni on rasvaista ja myös raskasta lihaa, sitä ei suositella syödä yöllä, jotta ruoansulatuskanavan toiminta ei häiriintyisi..
  • Olemme maininneet kaloripitoisuuden useammin kuin kerran. Älä käytä lihan herkkuja väärin, koska se voi johtaa merkittävään painonnousuun..

On parempi syödä pekonia varoen (etenkin suurina määrinä) lapsille, samoin kuin ihmisille, joilla on gastriitti, haavaumat, diabetes mellitus, raskaana oleville naisille, joilla on melko pitkä raskaus.

Syö tämä mehukas liha pieninä määrinä - ja luetellut haitalliset ominaisuudet eivät ole pelottavia.

Kotitekoista pekonikeittotekniikkaa

Teknologia kotitekoisen pekonin valmistamiseksi ei ole niin yksinkertaista, mutta jokainen voi tehdä sen, jos noudatat selkeitä sääntöjä. Lihan valmistamisen jälkeen se voidaan keittää, kuivata, paistaa pannulla tai hitaassa uunissa, savustaa, paistaa foliossa uunissa ja käsitellä muulla tavalla.

Voit keittää pekonia kotona seuraamalla seuraavien vaiheiden järjestystä:

Mene kauppaan ja osta raakaa sianlihaa. Pidä kiinni parametreista: pituus - 50 cm, leveys - 20 cm, muista ottaa yksinomaan tuoretta sianlihaa puhtaalla iholla.

Lihan marinointi on helppoa. Marinade koostuu suolasta (4 kuppia), sokerista (2 kuppia) ja suosikkimausteistasi sekä valitsemastasi muista ainesosista - pippuria, hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä, basilikaa. Säilytä marinoitua lihaa jääkaapissa viikon ajan ja päästä sitten eroon neste, huuhtele pekoni ja jätä vielä päiväksi..

Tämä tehdään grillillä tai hiiligrillillä. Parempi on tietysti ensimmäinen vaihtoehto. Käytä puolet grillistä käyttämästäsi hiilimäärästä. Odota noin puoli tuntia ennen kuin lisäät raakaa lihaa. Laita sitten puoliksi keitetty pekoni ritilälle, peitä ja odota kaksi tuntia. Kun hiili palaa, lisää se grilliin tai grilliin. Leikkaa sitten iho irti pekonin ollessa vielä kuumaa..

Kotona saat paitsi savustettua pekonia myös suolattua. Ei ole ehdottomasti vaikeaa suorittaa tätä kulinaarista tehtävää omin käsin. Tehtävä suoritetaan kahdella tavalla: suolaus kuivana tai suolavedessä.

Sokeri ja suola sekoitetaan suhteessa 1: 2, mausteita lisätään makuun (pippuri, paprika, kumina, kardemumma, kurkuma), pekonipaloja, joissa on leikatut nahat, hierotaan saadulla seoksella, liha asetetaan muoviastiaan ja lähetetään liottamaan viikon ajan jääkaapissa. Muista tyhjentää astia ja kääntää pekoni ympäri. Jonkin ajan kuluttua suola, pippuri ja muut lisäämäsi mausteet pestään vedellä, pekoni pyyhitään kuivilla lautasliinoilla ja tarjoillaan viipaleina tai muussa muodossa..

Suola liukenee veteen, neste keitetään liedellä, jäähtyy huoneenlämpöiseksi suolaliuokseksi. Paloiksi leikattu liha sijoitetaan koostumukseen ja myrkytetään viikon ajan jääkaapissa sekä kuivasuolauksen aikana. Lisäksi kaikki on sama kuin edellisessä menetelmässä: liha poistetaan, pestään, kuivataan, leikataan ja tarjoillaan pöydälle.

Kotitekoisella pekonilla on vieläkin rikkaampi maku, miellyttävä tuoksu, ja mikä tärkeintä, valitset tuotteet itse, ja siksi luotat niiden laatuun.

Ruoanlaittosovellukset

Pekonin käyttö ruoanlaitossa on hyvin laajaa. Tämä liha on hieno ja hyvin yleinen viipaloitu alkupala, se on osa toisen, ensimmäisen ruokalajin massaa, jotka sisältyvät kahviloiden, ravintoloiden valikkoon.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse mennä ruokapaikkoihin nauttimaan herkullisesta pekonista. Voit myös keittää pekonia kotona, koska on olemassa monia vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvilla.

Esimerkiksi pekoni tekee niin hienon ruokalajin kuin carbonara - pastasta tai erittäin ohuista spagettista valmistettu tahna, joka on maustettu millä tahansa kastikkeella, jonka luulet täydentävän täydellisesti tätä herkullista ruokaa. Savustettua lihaa käytettäessä se on paistettava pannulla. Jos pekoni on savustettua, lisää pieni määrä öljyä paistinpannuun. Vatkatut munat sekoitetaan kerman ja raastetun juuston kanssa täydelliseen kastikkeeseen carbonaralle. Siihen lisätään hienonnettua valkosipulia ja pippuria. Koko koostumus sekoitetaan ja siihen kaadetaan pastaa tai spagettia, jossa on jo paistettua pekonia. Kuten näette, carbonara on erittäin helppo valmistaa. Mutta mikä on tulos! Pasta on herkullista.

Klassinen amerikkalainen aamiainen on voileipä, joka on valmistettu leipää, raakaa savupekonia, tomaattia, kurkkua, juustoa ja yrttejä. Pekoni keitetään ensin. Kuinka liha paistaa pannulla? Keskilämpö asetetaan, pekonipaloja laitetaan, käännetään säännöllisesti puolelta toiselle, ylimääräinen neste tyhjennetään. Tämä vie hyvin vähän aikaa. Heti kun pekoni muuttuu tummanruskeaksi, sinun on otettava se pois pannusta ja laitettava kaksi viipaletta leipää, paistettava, kunnes se on ruskistunut. Paista muna rikkomatta keltuainen. Lihaviipaleet kääritään paperipyyhkeeseen jäljellä olevan rasvan poistamiseksi paistamisen jälkeen. Seuraavaksi voileipä valmistetaan yksinkertaisesti: pohjakerros on yksi viipale leipää, vihreät päälle, juusto, kurkku, tomaatti, paistettu muna, pekoni, toinen viipale leipää.

Voit käyttää pekonia vielä nopeammin mikroaaltouunilla. Laita paperipyyhe lautaselle, lihaviipaleet päälle, peitä lautasliinoilla, aseta teho maksimiin ja pidä mikroaaltouunissa noin 3 minuuttia.

Pekoni on erittäin maukasta ja rapeaa, jos käytät uunia ruoanlaittoon kotona. Enimmäislämpötila asetetaan, arkki peitetään kalvolla, pekoni asetetaan, ylimääräinen rasva tyhjennetään, liha kääritään paperipyyhkeisiin, 20 minuuttia - rapea paistettu pekoni on valmis.

Nopea aamiainen tai välipala, joka ilahduttaa sinua erinomaisella maulla, on munakokkelia. Resepti sen valmistamiseksi kotona ei ole vaikea: pekoni paistetaan pannulla molemmin puolin, leikataan ohuiksi viipaleiksi, ja sitten liha kaadetaan munilla ja astia saatetaan valmiiksi. Ilmeisesti se maistuu paremmin kuin makkaroilla tai tavallisilla makkaroilla. Munakas valmistetaan saman periaatteen mukaisesti, vain munat sekoitetaan maitoon.

Pekoni on yleisesti käytetty pizzatäyte sekä tomaatit, juusto, sienet ja muut lehtileivät. Se on usein paistettu uunissa yhdessä perunoiden, sipulien ja muiden ainesosien kanssa jokaiseen makuun. Tuloksena on erinomaisia ​​salaatteja, täytettyjä sämpylöitä, joiden täyttämiseen sopii mikä tahansa tuote, joka mielestänne sopii parhaiten pekonin kanssa. Jotkut ihmiset täyttävät sämpylät jauhelihalla, esimerkiksi kanalla, naudanlihalla.

Pekoni on erittäin maukas ja melko yleinen tuote. Sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta on syytä muistaa, että sen käyttö suurina määrinä vahingoittaa kehoa. Tämä liha tuo nautintoa, jos sitä syödään itsenäisenä ruokana tai salaatin, carbonaran, keittojen ja muiden herkkujen ainesosana..