Image

Valkoinen kala: lajit, nimet valokuvilla, ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Valkoinen kala on yleinen ruoka. Se on kevyt, edullinen ja sitä on saatavana monenlaisina malleina. Tämän ansiosta siitä on tullut yksi suosituimmista kulinaarisista tuotteista, joka on lisäksi erittäin hyödyllinen. Mitkä ovat valkoisten kalojen tyypit ja nimet? Puhumme sen tunnetuimmista edustajista..

Valkoinen kala: kuva ja kuvaus

Biologit jakavat kalat yleensä luisiin ja rustoihin, pohja- tai pelagisiin kaloihin. Termi "valkoinen" on enemmän kulinaarinen termi, ja perinteisessä mielessä se viittaa kaikkiin kaloihin, joiden liha on valkoista. Luonnossa he elävät sekä makeassa että merivedessä ja niitä esiintyy maapallon kaikissa kulmissa..

Siellä on suuri valikoima valkoisia kalalajeja. Monet heistä ovat olleet kalastuksen pääkohteita muinaisista ajoista lähtien. Nykyään niitä louhitaan edelleen huomattavassa määrin, eivätkä ne jätä myymälöiden hyllyjä ympäri vuoden..

Luurungon rakenteen mukaan kalat jaetaan usein tasaisiksi ja pyöreiksi. Ensimmäinen tyyppi sisältää yleensä lajeja, joissa on litistetyt sivut ja leveä selkä. Heidän tyypillinen edustaja on kampela. Epätavallinen ulkonäkö johtuu siitä, että hän viettää suurimman osan ajasta alareunassa. Pyöreää kutsutaan meille tutuksi kalaksi, jolla on pyöristetyt sivut ja kapea selkä. Toisin kuin litteät näkymät, sen kylkiluut on suunnattu harjanteesta alaspäin ja niillä on kaareva muoto, silmät sijaitsevat sivuilla, eivät takana.

Valkokalaluettelo on melko pitkä. Useimmiten löytyy hyllyiltä:

  • dorada;
  • ruijanpallas;
  • kampela;
  • villakuore;
  • turska;
  • bluewaying;
  • kummeliturska;
  • öljy;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapia;
  • savorin.

Ruoan laatu

Valkoiset kalat ovat yleensä vähemmän öljyisiä ja halvempia kuin punaiset kalat. Mutta se ei ole yhtä hyödyllinen ja sitä suositellaan usein ruokavalioon ja yksinkertaisesti terveelliseen ruokaan. Se on arvokas proteiinin, aminohappojen, fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, mangaanin, sinkin, B-, E-, A- ja D-vitamiinien lähde. Lihaan verrattuna se on vähemmän ravitsevaa ja raskasta ja sisältää myös vähemmän sidekudosta ja rasvakudosta..

Elimistölle välttämättömien aineiden esiintyminen valkoisissa kaloissa riippuu suuresti sen elinympäristöstä, elämäntavasta ja pidätysolosuhteista. Uskotaan, että kaikkein hyödyllisintä liha tulee niistä yksilöistä, jotka ovat kiinni luonnossa, eikä niitä kasvateta keinolammikoissa. Joten se ei sisällä kasvuhormoneja ja antibiootteja. Tärkeä tekijä kalan maun ja muiden ominaisuuksien kannalta on sen säiliön puhtaus, jossa se elää. Tästä syystä asiantuntijat neuvovat olemaan ostamatta Mekong-joesta pyydettyä tuotetta..

Merivalkoisissa kaloissa on yleensä enemmän jodia, D- ja B-vitamiineja. Niissä on myös runsaasti suoloja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle, ja elävät yleensä puhtaammassa vedessä. Samaan aikaan elohopea kertyy usein siihen, minkä vuoksi eräitä lajeja (isosilmäinen ja keltaevätonnikala, espanjamakrilli, rieskukka, marliini, valkea) on vaarallista käyttää.

Jokikaloja pidetään vähemmän hyödyllisinä, mutta kevyempiä ja ravinnollisempia. Mutta rauta imeytyy kehoon paremmin kuin merestä. Makeassa vedessä elävien valkoisten kalojen tunnetuimmat nimet: hauki, ahven, kuha, bersh, pilkki, särki, hopea-lahna, karppi, karppi.

Makrilli

Makrilli on suosittu keskikokoinen kaupallinen kala. Se ruokkii pieniä kaloja ja selkärangattomia, mutta samalla siitä tulee saalis suurille vesiasukkaille, kuten tonnikalalle, marliineille, delfiineille ja haille. Erilaiset makrillilajit elävät leutoista trooppisiin, asuttavat Atlantin, Intian ja Tyynen valtameren. Ne löytyvät Länsi-Euroopan, Pohjois- ja Keski-Afrikan, Kaakkois- ja Itä-Aasian, Australian ja Oseanian rannikoilta.

Makrillilla on rasvaa ja pehmeää lihaa, jossa on paljon D- ja B-vitamiinia12. Alueellamme sitä käytetään usein savustettuna tai suolattuna, mutta voit valmistaa sitä muilla tavoin. Se keitetään, höyrytetään ja paistetaan. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei suositella niille, joilla on maksan, vatsan, suoliston ja munuaisten ongelmia..

Capelina

Kapeliini eli uek on pieni mutta erittäin terve valkoinen kala. Se sisältää enemmän seleeniä sekä A- ja B-vitamiineja kuin liha. Kapeliini sisältää runsaasti jodia, fluoria, natriumia, bromia, kalsiumia ja sitä suositellaan ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonijärjestelmän ja kilpirauhasen sairauksiin.

Tämä on koulukala, joka elää yksinomaan merivedessä. Se kasvaa harvoin yli 25 senttimetriä, ja hyllyillä mitat ovat yleensä 10-20 senttimetriä. Kapeliini asuu Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla merillä. Niistä pyydetään vuosittain useita miljoonia tonnia tätä kalaa, mutta sitä ei uhkaa sukupuutto. Korkean hedelmällisyyden vuoksi villakuoreen populaatio on toipumassa nopeasti. Yksi kala tuo 2-60 tuhatta munaa.

Zander

Yksi tunnetuimmista ja arvokkaimmista valkoisten kalalajeista on kuha. Se kuuluu ahvenperheeseen, asuu maapallon pohjoisen pallonpuoliskon säiliöissä. Tavallista kuhaa löytyy jokista ja makeanveden järvistä Aasiassa ja Itä-Euroopassa, ja kanadalaisia ​​ja keltaisia ​​lajeja löytyy Yhdysvalloista ja Kanadasta. Sitä esiintyy pääasiassa makeanveden vesistöissä, mutta merilajit elävät Mustan ja Kaspianmeren altaassa.

Zander on suuri saaliskala. Sen kehon pituus voi ylittää metrin, ja paino tavallisesti 10-20 kiloa. Haukien pääpiirre on sen hieno luonto. Kalat ovat hyvin herkkiä veden puhtaudelle ja pienimmässäkin pilaantumisessa ne siirtyvät toiseen vesimuodostumaan. Tämän vuoksi se käytännössä ei kerää haitallisia aineita ja sillä on korkeat ravinto-ominaisuudet. Lisäksi haukan lihassa on vähän luita, mutta siinä on runsaasti proteiinia, hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Sitä suositellaan immuunijärjestelmän, lihasten, verisuonten ja hiusten vahvistamiseen.

Ruijanpallas

Pallas on kampelakala. Se on asukas Atlantin ja Tyynen valtameren syvyydessä. Se löytyy pääasiassa maapallon pohjoisosasta ja löytyy Pohjois-Amerikan, Kamtšatkan, Kaukoidän ja Japanin rannikolta..

Pallasen runko, kuten kampela, on tasainen. Sen silmät asetetaan yläosaan, jolloin kalat voivat täysin makaamaan vatsaansa säiliön pohjalle. Pallut elävät useita vuosikymmeniä ja kasvavat 70-130 senttimetriin. Ne painavat 5-30 kilogrammaa. Kalastajat kuitenkin saivat 100–200 kilogramman painoisia yksilöitä..

Tilapia

Nimi tilapia tai tilapia yhdistää useita satoja kaloja, jotka kuuluvat siklidiperheeseen. He mieluummin lämpimät vedet ja elävät pääasiassa planeetan trooppisessa vyöhykkeessä. Tilapioiden uskotaan olevan kotoisin Vähä-Aasiasta, mutta nykyään kalat ovat yleisiä Aasian, Afrikan, Pohjois- ja Etelä-Amerikan makean veden vesistöissä..

Erilaiset tämän kalan tyypit ovat saaneet suosiota paitsi kulinaarisina tuotteina myös lemmikkeinä. Jopa 1800-luvulla tilapiaa pidettiin akvaarioissa, mikä helpottui sen vaatimattomuudella ja rauhallisella luonteella. Nykyään kalaa kulutetaan aktiivisesti B5-, B6-, B9-, B12-, E-, K-vitamiinien ja tärkeiden mikroelementtien vuoksi. Jotkut tutkijat huomauttavat, että omega-3: n ja omega-6: n suhde kaloissa ei ole sama, ja pitävät sitä mahdollisesti vaarallisena elintarvikkeena..

Monni

Monni on perchiformien luokasta peräisin oleva kala. Sitä edustaa viisi sukua ja se elää Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla alueilla. Monni löytyy Chukchien, Barentsin, Valkoisen, Norjan, Itämeren ja Pohjanmeren alueilta..

Kala painaa jopa 30 kiloa ja saavuttaa 1-2 metriä. Se sai nimensä voimakkaasti kehittyneen leuan ja lyhyiden, mutta terävien, kartiomaisten hampaiden ansiosta. Ne ovat erittäin käteviä hänelle metsästyksessä, mikä auttaa murtamaan merieläinten kestävät kuoret..

Monni on kapea, pitkänomainen runko, joka muistuttaa ankeriaan tai mureenan runkoa. Kalanliha on pehmeää ja ravitsevaa, mutta sitä ei ole helppo valmistaa. Se ei pidä muotoa hyvin ja hiipii helposti pannulla tai leivinpaperilla. Jotta kala säilyttäisi muodonsa, se on liotettava heikkoon suolaliuokseen.

Kala vahingoittaa

Valkoinen kala on välttämätön katkottua ruokavaliota. Se sisältää paljon ravinteita, jotka pystyvät melko korvaamaan lihan. Samalla se kuuluu elintarvikkeisiin, jotka aiheuttavat allergioita, joten sinun ei pidä käyttää kaloja väärin..

On erittäin tärkeää sisällyttää valikkoon erityyppisiä ruokia asumatta yhdellä. Tärkeiden vitamiinien ja mikroelementtien lisäksi siikakala sisältää usein terveydelle haitallisia aineita, esimerkiksi toksiineja, radioaktiivisia hiukkasia ja raskasmetalleja. Sinun ei pitäisi kieltäytyä tästä syystä, mutta ennen ostamista on tärkeää selvittää, mistä kala on pyydetty ja miten sitä pidettiin. Sardellit, kolja, Atlantin makrilli ja silli, sardiinit, barramundit ovat ominaisia ​​pienimmillä terveysriskeillä. Eniten haitallisia aineita löytyy tonnikalasta, hammastetusta kampelasta, kynsistä ja bluefarista.

Valkoinen kala: mitä tyyppejä siellä on, sen ominaisuudet

Valkoinen kala elää jokissa, merissä ja valtamerissä. Muinaisina aikoina sitä arvostettiin erittäin hyvin muikun, siian tai omulin kanssa. Kalateollisuus kehittyi hyvin, koska pääasiallinen tulonlähde oli kalamyynti. Nykyään myös valkoiset yksilöt ovat suosittuja. Ne ovat perusta monille maukkaille ja terveellisille ruokille. Pidetään halpana verrattuna punaisiin kaloihin.

  1. Lajikkeet ja ominaisuudet
  2. Litteä kala
  3. Pyöreät näytteet
  4. Hyödyllisiä ominaisuuksia
  5. Kalastus, maku ja valmistelu

Lajikkeet ja ominaisuudet

Millainen kala kuuluu merelle? Nämä ovat lihansyöjiä, pikkukalaa, kampelaa, silliä, makrillia, turskaa. Merivalkoisella yksilöllä on vaalea väri, perheet eroavat toisistaan. Jaettu pyöreisiin ja tasaisiin laatuihin.

Litteä kala

Kampeloita ovat ruijanpallas, kampela, siika, tilapia. Heillä on epätavallinen ulkonäkö, litistetty runko. Kasvaa jopa 2 metriä pitkä.

Kampeloita on yli 30 tyyppiä. Sen runko on litistetty kahdelta sivulta ilman raitoja. Yläosa on kirkkaan keltainen. Asuu Mustalla, Azovissa, Beringissä ja Välimerellä, Atlantilla. Kutee keväällä syvyydessä. Kalan paino voi olla enintään 3 kg. Sillä on erinomainen maku, minkä vuoksi sitä pyydetään valtavia määriä, ja sen väestö vähenee.

Pallas eli kielikampela asuu Atlantilla ja Tyynellämerellä, samoin kuin Okhotskin ja Barentsin merillä. Se on saalistaja, syö kampelaa, turskaa, pölyä ja nilviäisiä. Elinajanodote on noin 30 vuotta. Se on kiinni suurina määrinä. Pallas on:

  • musta,
  • Amerikkalainen nuolihammas,
  • tavallinen,
  • Aasialainen nuolihammas.

Tilapia on makeanveden laji, joka elää pohjassa. Toinen nimi on kuninkaallinen ahven. Asuu trooppisilla vesillä. Se ruokkii kaikkea mitä tulee. Tätä lajia kasvatetaan keinotekoisesti Afrikassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Upea maku, vähärasvainen liha ja paljon proteiinia.

Pyöreät näytteet

Näillä yksilöillä on pyöreä, paksu muoto. Luut ovat kaarevat. Tämä sisältää seuraavat alalajit:

  • turska,
  • nelma,
  • kolja,
  • made,
  • kummeliturska,
  • meriahven,
  • onkija,
  • ryhmä.

Turskaperhe kasvaa 1,7 metriin (alalajista riippuen). Asuu Tyynellämerellä ja Atlantilla. Turska asuu parvessa, erittäin tuottelias. Henkilöitä, jotka ovat saavuttaneet 3-6 vuotta ja painavat jopa 10 kg, arvostetaan suuresti. Jotkut yksilöt elävät jopa sata vuotta. Musta turska on erityisen hyödyllinen. Se eroaa muista yksilöistä mustalla ja metallisella värillään..

Nelma on suuri hopeanhohtoinen makean veden näyte. Se voi olla enintään 1,5 m pitkä ja painaa jopa 50 kg. Se ruokkii pieniä kaloja. Kutua tapahtuu syksyllä. Kala on erittäin hedelmällinen, se voi heittää jopa neljä sata tuhatta munaa.

Kolja pyydetään erittäin suurina määrinä. Asuu arktisilla ja Atlantin valtamerillä. Kasvaa jopa 30 kg. Se eroaa muusta meren elämästä soikeilla mustilla pisteillä pään päällä. Hänellä on vähärasvaista lihaa, viittaa ruokavalion tuotteisiin.

Burbot näyttää ulkoisesti monnielta ja belanalta; sitä löytyy viileistä makean veden vesistöistä Euroopassa ja Aasiassa. Venäjällä se on levinnyt pohjoiseen (arktinen alue, Jakutia - Belyanka-joki). Kesällä se piiloutuu reikiin tai pilkkuihin, missä se odottaa kylmää säätä. Se metsästää vain yöllä, joten sinun on kalastettava sitä yöllä. Voit kalastaa uistimilla, pohjavarusteilla tai palkeilla.

Kummeliturska on turskalaji, joka elää suolaisen veden syvyydessä. Saavuttaa 40-50 cm pituiseksi. Arvoltaan filee on turskakalojen joukossa, kuuluu ruokavalioihin, sisältää monia vitamiineja ja vähän rasvaa.

Raidallinen ahven asuu Azovinmerellä ja Atlantin valtamerellä. Se on saalistaja, joka liikkuu jatkuvasti paikasta toiseen. Sen kalastaminen on arvaamatonta ja vaatii valmistelua. Yksilö saadaan kiinni erityisillä keinoilla (esimerkiksi kaikuluotain). Suurin pyydetty näyte oli 37 kg.

Monkfish elää jopa kaksisataa metrin syvyydessä, on passiivinen ja voi kasvaa suurikokoisiksi. Pää on litteä, vie yli puolet hänen ruumiistaan.

Toinen nimi tälle pohjoiselle kalalle on "eurooppalainen onkija". Löytyy Atlantin valtamerestä, Mustasta ja Barentsin merestä. Se ruokkii pieniä kaloja. Kala näyttää houkuttelevalta, mutta siitä huolimatta se on erittäin maukasta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Siikakalafileet ovat proteiinilähde, joka imeytyy elimistöön helposti. Se sisältää mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja ja rasvaa, joka koostuu monityydyttymättömistä rasvahapoista (omega-3 ja omega-6). Kala sisältää jodia ja bromia sekä kaliumia, magnesiumia, fosforia, rikkiä, natriumia, fluoria, rautaa, sinkkiä, kuparia, mangaania. Se sisältää runsaasti B-, PP-, H-vitamiineja sekä C-, A- ja D-vitamiineja.

Hyödyllinen verenkierto-, hermo-, hormonitoimintaa, hampaita, kynsiä, hiuksia varten. Parantavat aineet eliminoivat letargian, apatian ja väsymyksen, antavat tehokkuutta, vähentävät masennustiloja, lisäävät henkistä kapasiteettia ja immuniteettia. Kalaöljy on välttämätöntä koko keholle.

Kalat on varastoitava ja käsiteltävä oikein, jotta ne eivät vahingoita terveyttäsi.

Kalastus, maku ja valmistelu

Yksilöt ovat kiinni pohjoisilla leveysasteilla. Kalat jalostetaan välittömästi saalispaikalla, suolistetaan ja jäädytetään.

Kalaa käytetään erilaisissa annoksissa. Se voi olla paistettua, keitettyä, kuivattua, höyrytettyä, suolattua. Se on dieettituote ja kuuluu eliittilajikkeisiin..

Jokaisella tyypillä on omat valmistelunsa ominaisuudet. Pallas ja turska on parasta paistaa tai grillata, koska liha on sitkeä eikä hajoa. Kampela ja ahven höyrytetään, koska fileet ovat erittäin pehmeitä.

Rasvaiset lajikkeet suolataan tai savustetaan, joskus kuivataan tai kuivataan. Näiden menetelmien avulla voit säilyttää tuotetta pidempään. Minkä tahansa valkoisen kalan avulla voidaan valmistaa kyljyksiä ja pihvejä.

Kaiken tämän perusteella voimme tiivistää: valkoinen kala on arvokas kaupallinen tuote, hyvä hinta- ja laatuyhdistelmä.

Siikalajien tyypit, nimet ja ominaisuudet

Bela-kala on yksi monista jokien, merien ja valtamerien asukkaista. Sama toteamus pätee Venäjän makean veden vesistöihin. Jopa muinaisina aikoina valkoinen kala kuului arvokkaimpiin kalalajeihin, joten kalastusta kehitettiin enemmän kuin koskaan. Suurin osa kylistä ja kaupungeista sijaitsi yleensä jokien, järvien ja merien läheisyydessä. Siksi heidän hyvinvointinsa lähde oli siikojen kalastus ja myynti..

Nykyään kalastus ei myöskään ole viimeinen paikka, ja valkoinen kala on perusta erilaisten ruokien valmistamiselle. Se ei ole vain maukasta, mutta myös terveellistä. Lisäksi valkoista kalaa ei pidetä kalliina tuotteena, toisin kuin esimerkiksi punaiset kalat. Siikojen sieppaaminen on jännittävää ja viihdyttävää. Siksi on valtava määrä kalastajia, joiden päätavoitteena on saada valkoista kalaa..

Valkokalojen tyypit

Suolaveden valkoisella kalalla on erityinen vaalea väri. Se eroaa toisistaan ​​sekä ulkonäöltään että kuulumisestaan ​​tiettyyn perheeseen. Siksi erotetaan seuraavat valkoisen kalan tyypit..

Litteä kala

On suositeltavaa viitata tähän lajikkeeseen, esimerkiksi kampela, ruijanpallas, siika, tilapia. Tällaiselle kalalle on ominaista alkuperäinen ulkonäkö. Tämän kalan rungon muoto on litistynyt. Tässä kalassa takaosasta säteilevät pääluet muistuttavat harjanteen molemmille puolille suunnattuja säteitä. Lisäksi tällaiset lajit voivat kasvaa jopa kahden metrin pituisiksi. Tässä on joitain tämän perheen jäseniä.

Kampela

Tutkijoiden tiedossa on yli 30 kampelalajia. Tämän kalan runko on voimakkaasti litistetty molemmilta puolilta. Yläosassa, jossa silmät sijaitsevat, on vaaleampi ja kirkkaampi väri. Se on mieluummin aivan pohjassa, ja sitä löytyy Azovin, Mustan, Beringin, Okhotskin ja Välimeren alueilta sekä Atlantin valtamereltä. Kampela kutee aikaisin keväällä 150 metrin syvyydessä. Se voi painaa jopa 3 kg. Erinomaisen maunsa ansiosta kampelaa pyydetään suurella määrällä, mikä johtaa sen populaation vähenemiseen monilla merillä.

Ruijanpallas (ainoa)

Tätä kalaa on mahdollista tavata Tyynenmeren ja Atlantin valtameren pohjoisilla alueilla ja Venäjän aluevesillä - tämä on Okhotskin ja Barentsin meri. Samanaikaisesti ruijanpallas on jaettu mustaksi, tavalliseksi, aasialaiseksi ja amerikkalaiseksi..

Pallas on petoeläinten kalalajeja. Hänen ruokavalioonsa kuuluu turskaa, kampelaa, pölyä ja kaikenlaisia ​​äyriäisiä. Voi elää noin 30 vuotta. Pallas on yksi arvokkaista kaupallisista kaloista, minkä seurauksena sitä pyydetään valtavasti.

Tilapia

Se on makean veden kala, joka johtaa pohjaelämää. Asuu tropiikissa sijaitsevissa vesimuodoissa. Se on täysin valikoimaton elintarvikkeissa ja ruokkii suurinta osaa eri säiliössä olevista organismeista.

Sitä kasvatetaan keinotekoisesti Aasian, Afrikan ja Pohjois-Amerikan osavaltioissa. Se maistuu hyvältä, josta se sai toisen nimen "kuninkaallinen ahven". Sen liha ei ole rasvaa, kun taas se sisältää suuren määrän proteiinia.

Pyöreä kala

Tähän lajiin tulisi kuulua kaloja, kuten merikrokki, ryhä, raidallinen basso, punainen snapper, kolja, harja, kummeliturska ja turska..

Nämä kalat ovat pyöristettyjä ja hieman paksuja. Silmät sijaitsevat pään molemmilla puolilla. Ribiluut ovat kaarevat ja ulottuvat harjanteesta alaspäin.

Turska

Turskaperheessä on tietty määrä alalajeja. Jotkut lajit voivat kasvaa jopa 1,7 metriin, mutta jotkut lajit eivät kasva 1 metriin. Tämä on arvokas kaupallinen kala, jota pyydetään yleensä Tyynenmeren ja Atlantin valtameren pohjoisilla leveysasteilla. Kala on tavallinen ja erittäin hedelmällinen..

Henkilöitä, jotka ovat saavuttaneet 3-7 vuoden iän ja jotka ovat painonneet noin 10 kg, arvostetaan. Tästä huolimatta jotkut yksilöt voivat elää jopa 100 vuotta ja kasvaa vakaviksi koiksi..

Nelma

Nelma on makeanveden kala, jolla on hopeinen sävy. Nelma on iso kala, joka voi painaa noin 50 kg ja jonka pituus on enintään 1,5 m. Sen ruokavalio sisältää pienempiä kaloja, kuten sulaa tai muikkua. Hän kutee syksyn tullessa. Muuten, tämä kala on melko hedelmällinen ja kykenevä kutemaan jopa 400 tuhatta munaa..

Kolja

Kolja kuuluu myös arvokkaaseen kaupalliseen kalaan. Sitä pyydetään vuosittain erittäin suurina määrinä - yli puoli miljoonaa tonnia. Tämä arvokas kala löytyy Arktisen ja Atlantin valtameren vesiltä. Se voi painaa 20-30kg, mutta kiinni olevan koljan keskikoko ei ylitä 15kg.

Kolja voidaan helposti erottaa muista kalalajeista tyypillisillä mustilla soikeilla täplillä, jotka sijaitsevat pään molemmin puolin. Asiantuntijoiden mukaan tämäntyyppiset kalat määräävät sen läheisyydet juuri näiden pilkkujen perusteella. Ravitsemusterapeutit suosittelevat koljaa, koska sillä on vähärasvaista lihaa. Voit ostaa tällaista kalaa mistä tahansa ruokakaupasta..

Made

Burbot on kala, joka näyttää monilta. Monnien tapaan röykkiö löytyy sekä Euroopan että Aasian makean veden vesistöistä. Samalla hän pitää mieluummin viileämpää vettä, jonka lämpötila on enintään + 25 ° C. Asuu lähellä pohjaa. Kesällä, kun vesi voi lämmetä yli optimaalisen lämpötilan, rauta piiloutuu koloihin tai pilkkuihin, missä se odottaa kylmän sään tuloa. Pensas, kuten monni, metsästää vain yöllä, joten yöllä on parempi kalastaa. Kurpitsat tarttuvat palkkeihin, kehruuihin tai pohjavarusteisiin eläinsyötillä.

Viittaa turskakalalajien edustajiin, mieluummin suolavettä eikä suuria syvyyksiä. Yleensä pyydetään yksilöitä, joiden pituus on enintään 40-50 cm, ja samalla on jopa 1,5 metrin pituisia yksilöitä. Kummeliturska on lihansa erinomaisista makuominaisuuksista johtuen turskakalojen joukossa lihan arvon suhteen. Ravitsemusterapeutit suosittelevat kummeliturskaa, koska sen liha sisältää riittävän määrän vitamiineja ja hyvin vähän rasvaa..

Meriahven

Se ei ole yhtä arvokas kaupallinen kala, jolla on erinomaiset makuominaisuudet. Mieluummin lisääntyy Atlantin valtamerellä, matalissa veden lämpötiloissa. Se löytyy myös Azovinmereltä.

Se on saaliskala, jonka urheilukalastajat mieluummin kiinni saavat, vaikka ahvenen saaminen ei ole niin helppoa. Hän liikkuu jatkuvasti vesihorisonttien läpi, joten hänen käyttäytymistään on ehdottomasti arvaamaton. Raidallisen bassoon kalastaminen vaatii huolellista valmistelua ja erityisiä havaitsemislaitteita, kuten kaikuluotain. Sikäli kuin tiedämme, vankin pyydetty näyte painoi 37 kg.

Onkija

Tätä kalaa kutsutaan myös "eurooppalaiseksi onkijaksi". Tämä kala elää 200 metrin syvyydessä ja elää istumatonta elämäntapaa. Se voi kasvaa suurikokoisiksi. He kutsuvat häntä niin suuren litistetyn pään takia, joka vie melkein 2/3 hänen ruumiistaan..

Sitä löytyy Atlantin valtamerestä sekä Barentsin ja Mustasta merestä. Hänen ruokavalionsa on pieni kala. He saavat sen kiinni sen erinomaisista makuominaisuuksista huolimatta houkuttelevasta ulkonäöstä..

Siikakalojen kalastus

Suolaisessa vedessä esiintyvät valkoiset kalat suosivat matalampia lämpötiloja, joten ne asuvat pohjoisilla leveysasteilla. Kala jalostetaan pääsääntöisesti suoraan saalispaikalla: täällä se on perattu ja pakastettu. Siikamäärien määrä on riittävä, ja niiden määrä on toipumassa nopeasti. Siksi valkoista kalaa voidaan pyytää ilman rajoituksia..

Maku- ja valkokalojen hyödylliset ominaisuudet

Valkoisen kalan erinomaiset makuominaisuudet mahdollistavat sen käytön erilaisissa ruokissa sekä sen käytön missä tahansa muodossa: paistettu, keitetty, kuivattu jne. Lisäksi kalanlihan koostumus sisältää riittävän määrän erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat niin välttämättömiä henkilölle normaaliin elämään..

Valkoista kalaa pidetään ruokavaliona, koska se sisältää vähän rasvaa. Sellaiset kalalajit kuten silli, viheriö, ruijanpallas, monni ja makrilli erotetaan tietyllä rasvapitoisuudella. Tästä huolimatta ne muodostavat tietyn osan ihmisen ruokavaliosta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaikkia muita kalalajeja oikeaan ravintoon.

Kuinka valmistaa valkoista kalaa herkullisesti

Valkoinen kala on erinomainen ruoka riippumatta siitä, miten se on valmistettu. Jokaisella tyypillä on kuitenkin omat suosituksensa valmistusmenetelmästä. Kalaa, kuten ruijanpallasta, doradoa tai turskaa, kannattaa parhaiten paistaa tai grillata. Tämä johtuu siitä, että kalalla on tiukka liha, joka ei hajoa tällä kypsennystekniikalla..

Höyrytetty kampela, kielikampela tai meribassi ovat suositeltavia, koska niissä on liian pehmeää lihaa. Rasvainen valkoinen kala läpikäy kypsennystekniikoita, kuten suolaa tai tupakointia. Vähintään mielenkiintoinen tekniikka valkoisen kalan ruoanlaittoon on oinakuivaus. Tämän lähestymistavan etuna on, että kaloja tässä (kuivatussa) tilassa voidaan varastoida pitkään. Monet kansat, joiden ruokavalio perustuu valkoisiin kaloihin, tekevät niin, mikä antaa heille mahdollisuuden selviytyä pohjoisten leveysasteiden vaikeissa olosuhteissa.

Lähes mitä tahansa valkoista kalaa voidaan käyttää pihvien tai kotlettien valmistamiseen.

Valkoista kalaa pidetään "merien valkoisena kullana". Erinomaisen maunsa ansiosta valkoista kalaa pidetään yhtenä ihmiskunnan peruselintarvikkeista. Huolimatta siitä, että kalastus on valtava ja rajoittamaton, kalakannat ovat toipumassa melko nopeasti. Tässä suhteessa se on ehdottoman edullinen elintarvike väestölle, mutta sen hinta on melko edullinen..

Kala valkoisella lihalla

9 minuuttia Kirjoittaja: Olga Polyakova 1

  • Yleinen luokittelu
  • Litteä kala
  • Pyöreä kala
  • Liittyvät videot

Perinteisesti kaikki kalat jaetaan lihan värien mukaan kolmeen tyyppiin: valkoinen, punainen ja ruskea. Se on ensimmäinen jokien, järvien ja merien suurin asukas. Ihmisen kalastuksen kehityksestä lähtien valkoista kalaa pidettiin arvokkaimpana, ja sen pitkäaikainen kalastus oli varsin hyvin kehittynyt. Tällä hetkellä se vie yhä enemmän tilaa ihmiskunnan ruokavaliossa. Vuodesta 2013 lähtien kasvatettujen ja pyydettyjen valkoisten kalojen kokonaispaino on ylittänyt ihmisten nauttiman naudanlihan määrän. Korjuu- ja jalostusmenetelmien parantaminen on tehnyt tästä maukkaasta ja terveellisestä tuotteesta erittäin halvan. Tänä päivänä valkoisen kalan hinta on useita kertoja pienempi kuin punaisen.

Yleinen luokittelu

Vesieliöiden luokittelu lihan värin mukaan on enemmän kulinaarista kuin biologista. Tieteellisessä maailmassa kalat jaetaan luisiin ja rustoihin, pelagisiin ja pohjoisiin jne. Siksi meren eläimistön edustajat, joilla on tietty lihan väri, voivat kuulua paitsi eri perheisiin myös erilaisiin luokkiin.

Tästä johtuen valkoista kalaa ei voida jotenkin lajitella tai luokitella biologisten ominaisuuksien mukaan - samanvärinen liha ei tarkoita yleistä fysiologiaa, alkuperää tai elinympäristöä. Tämäntyyppisten järjestelmällistämiseksi käytetään yksinkertaista ja ymmärrettävää menetelmää - ulkoisen rakenteen mukaan. Valkoiset kalat on jaettu tasaisiksi ja pyöreiksi luuston rakenteen mukaan..

Ensimmäiseen tyyppiin kuuluu suhteellisen pieni määrä edustajia, joilla on litistetyt sivut ja erittäin leveä selkä. Näiden lajien kylkiluut ovat vaakatasossa ja ne ovat käytännössä suoria. Silmät sijaitsevat pään toisella puolella, ei takana. Samanlainen ulkonäkö ja anatomia syntyivät luonnollisen evoluution seurauksena heidän elämäntavansa vaikutuksesta..

Toinen tyyppi on kaikille tuttu kala, jolla on pyöristetyt sivut ja kapea selkä. Niissä, toisin kuin litteät, kylkiluut on suunnattu pystysuunnassa harjanteesta alaspäin ja ovat hieman pyöristettyjä..

Jos ensimmäiseen ryhmään kuuluu kampela, ruijanpallas ja yksi tai kaksi muuta lajia, toiseen ryhmään kuuluvien valkoisten kalalajien määrä on erittäin suuri. Yleensä he yrittävät jakaa elinympäristönsä (meri, anadromi, järvi jne.) Tai rasvapitoisuuden mukaan: laihasta erittäin öljyiseen.

Alla on luettelo suosituimmista valkoisen kalan tyypeistä. Siinä on sekä litteitä että pyöreitä lajikkeita. Tämä luettelo ei tietenkään ole kaukana täydellisestä, ja lisäksi on olemassa lajeja, jotka muodollisesti lihan värin vuoksi eivät kuulu "valkoisiin" (esimerkiksi makrilli), mutta yksinkertaistamaan gastronomisia luokituksia, jotka liittyvät niihin.

Litteä kala

Tähän ryhmään kuuluu hyvin vähän lajikkeita, koska niiden kokonaismassaan verrattuna niiden lukumäärä on suhteellisen pieni. Pääasiallisia edustajia on vain kolme: kampela, ruijanpallas ja tilapia. Ensimmäiset ovat merilajeja, jälkimmäiset ovat pääasiassa makeaa vettä.

Kampela

Kampeloita on yhteensä noin kolme tusinaa..

Yläosan väri on yleensä kirkas (keltainen tai oranssi), kampela pohja on valkoinen. Se ruokkii äyriäisiä ja simpukoita. Elinympäristö - Musta, Azov, Välimeri, Atlantin valtameri. Kalan keskimääräinen paino on 3 kg. Kutua tapahtuu alkukeväällä. Pitkä maksa (elinajanodote jopa 50 vuotta).

Sillä on erinomainen maku ja keskipitkät luut. Huolimatta siitä, että väestö ei ole vieläkään uhattuna, se vähenee 2–3% vuodessa.

Luettelo valkoisista kaloista, kuvaus ja valokuva

Valkoinen kala on lukuisia asukkaita eri säiliöissä, joissa on makeaa ja suolaa. Hän tuntuu hyvältä valtamerissä, merissä, jokissa ja järvissä.

Venäjän alueella valkoista kalaa on aina arvostettu korkealla; muinaisista ajoista lähtien kalastus on ollut erillinen ala, jonka avulla voit ansaita rahaa.

Kylät ja kaupungit rakennettiin lähinnä suuren veden lähelle - jokien, järvien lähelle, meren rannikolle. Paikalliset käyttivät tätä tilaisuutta täysimääräisesti hyväkseen, nappasivat ja myivät valkoista kalaa ja ruokkivat sitä perheilleen..

Ja nykyään kalastusala ei ole menettänyt tärkeätä asemaansa maan asukkaiden maukkaalla ja terveellisellä ruoalla..

Valkoiset kalat ovat aina olleet kysyttyjä, hintaan, joka on edullisempi väestölle, mitä ei voida sanoa punaisesta kalasta.

Siikojen sieppaaminen on mielenkiintoista toimintaa. Valtava määrä kalastajia lapsuudesta vanhuuteen rakastaa tätä liiketoimintaa, ei etäisyys ja pakkanen ole este heille.

Valkokalojen tyypit

Merillä asuvilla valkoisilla kaloilla on erityinen valkoinen väri. Sillä on kuitenkin eroja:

    ulkonäöltään (tasainen, pyöreä); kuulumalla tiettyyn perheeseen.

Litteät kalat sisältävät:

    kampela tilapia-ruijanpallas.

Pyöreitä kaloja ovat:

    pollock kolja kummeliturska turska pollock bass burbot monkfish red snapper

Tällä kalalla on hyvin alkuperäinen ulkonäkö litistyneen muodonsa vuoksi..

Takaosasta säteilevät pääluet näkyvät säteenä harjanteen molemmille puolille..

Litteät kalat voivat kasvaa jättimäisiksi, jopa 2 metrin pituisiksi.

Valkoisten kalojen nimet, lyhyt kuvaus

Litteä kala

Kampela

Kampelasta tunnetaan yli kolmekymmentä lajiketta. Kalan runko on litistetty molemmilta puolilta. Silmät sijaitsevat yläosassa, sillä on vaaleampi väri. Kampela löytyy Mustasta, Azovista, Beringistä, Okhotskista, Välimereltä, Atlantin valtamerestä.

Tämä kala löytyy lähellä itse päivää. Kampela lähtee kutemaan aikaisin keväällä, kiipeä 150 metrin syvyyteen. Aikuisen kampelan paino on usein kolme kg.

Kampelakanta on hiljattain vähentynyt kaikilla merillä, kun se on kiinni teollisessa mittakaavassa. Kampela on erittäin maukas kala, sillä on suuri kysyntä.

Ruijanpallas tai kielikampela

Pallas on Atlantin valtamerellä, Tyynen valtameren kylmissä vesissä - Okhotskin ja Barentsinmerellä. Pallasista on useita tyyppejä:

    tavallinen; musta; Aasialainen nuolihammas; Amerikkalainen nuolihammas.

Tämä kala on saalistaja, se ruokkii turskaa, ei halveksia kampelaa, pölyä, erilaisia ​​nilviäisiä. Pallas on elinikä 30 vuotta. Tätä maukasta, arvokasta kaupallista kalaa pyydetään suurina määrinä.

Tilapia


Tilapia on makean veden kala, joka asuu lähellä pohjaa. Hän asuu trooppisissa säiliöissä, on täysin vaatimaton suhteessa ruokaan, ruokkii monia säiliöissä eläviä organismeja.

Tilapia kasvaa hyvin Aasian, Afrikan, Pohjois-Amerikan keinotekoisissa säiliöissä. Valkoisen kalan lihalla on erinomainen maku, siinä on vähän rasvaa ja runsaasti proteiinia. Tilapialla on toinen nimi - "kuninkaallinen ahven", hän ansaitsi sen herkullisesta lihasta.

Pyöreä kala

Turska

Turskaperhe on jaettu useisiin alalajeihin, joista osa on enintään 1,7 metriä pitkiä. On pienempiä lajeja, jotka ovat alle metrin pituisia. Turskan elinympäristö - Atlantin pohjoiset leveysasteet, Tyynen valtameri.

Tämä on kaupallinen kala, jolla on suuri lisääntymiskyky. Hän kävelee pakkauksissa.

3-7-vuotiaat näytteet ovat erityisen arvokkaita. Tähän ajanjaksoon mennessä ne ovat saamassa kiinteän painon saavuttaen noin 10 kg. Jotkut turskanäytteet voivat selviytyä 100-vuotispäiväänsä saakka.

Näiden kalojen hyödyllisimpänä pidetään mustaa turskaa, joka on peitetty tummilla metallivaa'oilla..

Nelma

Se on makean veden kala, jossa on valkoista lihaa, jonka runko on peitetty kauniilla hopeisilla asteikoilla. Se kuuluu suuriin kaloihin, joiden pituus on puolitoista metriä, sen paino voi olla jopa 50 kg. Nelma on saalistaja, hän etsii pieniä kaloja (muikku, sulaa).

Nelma lähtee kutemaan ensimmäisten syksypäivien saapuessa. Hän on erittäin tuottelias, kutee jopa 400 tuhatta munaa.

Kolja

Tämä on arvokas kaupallinen kala, jota pyydetään valtavasti (yli 500 miljoonaa tonnia vuodessa). Koljan elinympäristö - Atlantti, Pohjoinen jäämeri.

Koljan keskimääräinen paino on 15 kg, jotkut yksilöt voivat kasvaa jopa 20-30 kg. Koljan päässä on soikeat mustat täplät, joiden avulla tämä kala voidaan helposti erottaa muista kalalajeista..

Asiantuntijoiden mukaan kolja löytää helposti sukulaisensa ilmoitettujen tunnisteiden avulla. Koljan liha on vähärasvaista, minkä vuoksi ravitsemusterapeutit vaativat erityisesti sen käyttöä. Kalan toimittamisessa ruokakauppoihin ei käytännössä ole mitään keskeytyksiä..

Made

Joen valkokala näyttää hyvin monnielta, joten tietämättömät ihmiset sekoittavat ne usein. Burbot, samoin kuin lähisukulaisensa, monni, on jo pitkään asunut Euroopan ja Aasian makeassa vesimuodossa.

Mukavaan elämään burbot tarvitsee viileämpää vettä, jonka lämpötila ei ylitä +25 astetta. Tämä on pohjakala. Jos kesälämmössä lämpötila säiliössä nousee optimaalista korkeammaksi, ryöstö etsii pelastusta repeämien alla, reikissä. Burbot on saalistaja, se nukkuu päivällä, metsästää yöllä.

Kokeneet kalastajat ovat tietoisia tästä ominaisuudesta ja kalastavat siksi yöllä. Röylyn kiinni saamiseksi tarvitset palkit, kehräät, pohjavarusteet eläin syötteillä.

Tämä on turskakalojen edustaja, mukavaan elämään hän tarvitsee suolavettä, ei liikaa syvyyttä. Kummeliturhan vakiopituus on 40-50 cm, ja harvoin on yksilöitä, jotka kasvavat jopa puolitoista metriä.

Tämän kalan liha erottuu ihanasta maustaan; arvoltaan se on ensimmäisellä sijalla turskakalojen joukossa. Ravitsemusasiantuntijat kunnioittavat sitä hyvin, koska vähärasvainen kummeliturska liha sisältää tarpeeksi vitamiineja.

Meriahven

Suolaisen veden valkoinen kala, raidallinen ahven, on kaupallinen kala. Sen elinympäristö on Atlantin valtameri, Azovin meri. Raidallisten bassoiden jalostukseen vaaditaan matalat veden lämpötilat. Tämän saalistajan saalis on erittäin suosittua urheilukalastajien keskuudessa, koska se vaatii erityiskoulutusta..

Raidallinen basso on ovela kala, jolla on täysin arvaamaton käyttäytyminen. Hän liikkuu aktiivisesti vesihorisontteja pitkin, jotta hänet kiinni saadaan, tarvitaan erityinen tunnistustyökalu (kaikuluotain). Suurin koskaan raidallinen basso painoi melko vähän 37 kg.

Onkija

Tällä kalalla on toinen nimi - eurooppalainen merikrotti. Merikrotin elinympäristö on Atlantin valtamerellä, Mustalla ja Barentsinmerellä. Tämä kala uppoaa syvyyteen - jopa 200 metriin, ja liikkuu hyvin vähän.

Merikrotti voi kasvaa kiinteään kokoon. Kalat saivat tämän nimen valtavan litistetyn pään takia, joka on kaksi kertaa kehon pituus..

Pienet kalat tarjoavat ruokaa merikrotille. Eurooppalaisen merikrottilaji ei ole kovin houkutteleva, mutta se on erittäin arvostettu erinomaisesta lihastaan..

Kuinka kalastus on?

Valkoinen kala, joka tarvitsee suolavettä mukavaan oleskeluun, rakastaa matalaa lämpötilaa, on jo pitkään asuttu pohjoisten leveysasteiden säiliöihin. Saaliin jälkeen kala käsitellään paikan päällä.

Hän on perattu, pakastettu. Kala on kiinni teollisessa mittakaavassa, ja sen määrä on toipumassa nopeasti. Tästä syystä valkoisen kalan pyyntikieltoa ei ole otettu käyttöön..

Makuelämien ja valkoisen kalan lihan hyödylliset ominaisuudet

Valkoista kalaa arvostetaan erinomaisesta maustaan. Sitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa - keitetyt, paistetut, kuivatut, kuivatut jne..

Monen tyyppisiä valkoisia kaloja pidetään erinomaisina ruokavalioina, koska ne luokitellaan vähärasvaisiksi.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niiden sisällyttämistä ruokavalioon oikean, tasapainoisen ruokavalion saavuttamiseksi. Rasvaisia ​​valkoisia kaloja on enemmän - silli, makrilli, ruijanpallas, monni.

Ruokaa valkoista kalaa

Kaikessa muodossa valkoinen kala tunnustetaan erinomaiseksi elintarvikkeeksi. Kypsennystapaa varten on kuitenkin useita suosituksia, jotka ovat todistaneet pitkä kokemus. Joten, ruijanpallas, dorado, turska on suositeltavaa paistaa tai grillata.

Tämän kalan liha on joustavaa, tiukkaa, ei murene tällaisilla keittomenetelmillä..

Kuivattua oinaa säilytetään pitkään. Monet ihmiset ovat kuivia ja kuivia valkoisia kaloja, mikä antaa heille mahdollisuuden selviytyä pitkällä pohjoisella talvella..

Kala on nimeltään "merien valkokulta", se on maukas, edullinen elintarvike, joka houkuttelee demokraattisella hinnallaan.

Lean kala - luettelo kaikista ruokavalion lajikkeista

Hyvin usein meidät ympäröivät kalatuotteet, sekä meri että joki tai järvi. Heillä kaikilla on oma ruokavalionsa ja rakenne..

Mutta kala ei ole aina terveellistä. Tähän vaikuttaa se, kuka hän on, metsästäjä tai huijaaja, mitä hän syö, samoin kuin missä vesissä hän puhdistaa meri- tai jokiviemäriä, koska vedellä on tärkeä rooli, koska kaikki elementit imeytyvät lihaan.

Se vaikuttaa myös kalojen rasvapitoisuuteen, rasvaisia ​​on paljon, ja päinvastoin on olemassa monia laihoja kalalajikkeita, jotka eivät syö mitään haitallista.

Kalan edut

Kalafilee on puhdas proteiini, massa makro- ja mikroelementtejä. Tärkein kalatuote on kalaöljy. Se sisältää suuren määrän omega-3- ja omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Kalan hyödyllisyys riippuu elinympäristöstä: meri / valtameri tai joki / järvi. Joessa rasvojen ja proteiinien määrä on pienempi, eikä koostumuksessa ole jodia ja bromia, joita löytyy merestä ja merestä. Siksi merikalat ovat paljon hyödyllisempiä kuin jokikalat.

Suuren jodi- ja bromikylläisyyden lisäksi yhdessä niiden kanssa saat tarvittavat määrät:

  • fosfori;
  • kalium;
  • magnesium;
  • natrium;
  • rikki;
  • fluori;
  • kupari;
  • rauta;
  • sinkki;
  • mangaani;

Hivenaineiden lisäksi keho saa useita vitamiineja:

  • KOHDASSA 1;
  • AT2;
  • AT 6;
  • KELLO 12;
  • PP;
  • H;
  • C;
  • A;
  • D.

Kala ruokavalioon

Koska ruokavaliossa ei sallita monia asioita, kala ei ole pelastus vaan myös kehon avustaja..

Sallittu syödä:

  • joki ahven;
  • navaga;
  • kummeliturska;
  • kuha;
  • karppi;
  • kampela;
  • turska;
  • siniturskaa.

Nämä lajikkeet eivät ole paljon kaloreita, mutta samalla maukkaita ja ravitsevia. Ne auttavat monipuolistamaan kapeaa ruokavaliota. Kalaa voidaan yhdistää monien lisukkeiden kanssa, mikä voi laimentaa suolattoman tattarin tai riisin ei-herkullisuutta.

Muut kuin ruokavalion kalat

Rasvaisia ​​kaloja esiintyy useimmiten kylmissä vesissä, rasva auttaa heitä selviytymään.

Tällaisia ​​kaloja on maailmassa paljon, mutta kaikki eivät ole hyödyllisiä ja sopivia syömiseen, seuraavat tyypit voidaan erottaa "hyödyllisistä" lajikkeista:

  • lohi;
  • makrilli;
  • tonnikala;
  • sardiini;
  • taimen;
  • silli.
  • ruijanpallas;

Niillä on paljon EPA: ta ja DHA: ta. Monien näiden kalojen tyypit edellyttävät erityistä teknistä valmistusprosessia, joten ennen kypsentämistä on tarpeen päivittää muisti lajikkeen erityispiirteillä..

Kohtalaisen rasvainen kala

Tähän luokkaan kuuluvat kalat, joiden rasvapitoisuus on 4-8%.

Useista merikaloista kohtalainen rasvapitoisuus sisältää:

  • piikkimakrilli;
  • monni;
  • tonnikala;
  • vaaleanpunainen lohi;
  • silli;
  • ahven;
  • kaveri;
  • lahna.

Jokiasukkaat ovat laatineet seuraavan luettelon:

  • taimen;
  • karppi;
  • monni;
  • ruutana;
  • karppi;
  • lohi.

Tämä kala tarjoaa ihmiskeholle korkealaatuista proteiinia. Tämä tuote on hyödyllinen kaikille poikkeuksetta, ja urheilijat tarvitsevat sitä vain. Jotkut lajikkeet sisältyvät ruokavalioon, koska ne tarjoavat keholle monia tärkeitä ravintoaineita. Tällainen kala ei ole vasta-aiheinen lapsille, he voivat käyttää karppi, lohi, ahven, taimen.

Minkä kalaa voit syödä laihdutuksen aikana?

Painonpudotuksessa rasvaisen lihan korvaaminen kalatuotteilla on usein suositeltavaa. Mutta kun valitset sen, se tulisi jakaa rasvaiseen, vähärasvaiseen ja vähärasvaiseen.

Vähärasvainen ei sisällä hiilihydraattiosaa. Nämä lajikkeet ovat erittäin suosittuja hiilihydraattisissa ruokavalioissa. Vähärasvaisen kalan käyttö ruokavaliossa antaa sinun olla vähentämättä hiilihydraattien kulutusta.

Vähärasvaisten kalojen tyypit vauvanruokaa varten

Tämäntyyppiset kalat eivät ole yhtä hyödyllisiä, mutta on tärkeää muistaa, että ne ovat hyvin luita, ja ennen tarjoilua sinun on varmistettava, että se sisältää vähintään luut.

Turskaperheellä on paljon etuja:

  • kummeliturska;
  • pollock;
  • pollock;
  • siniturskaa.

Näiden kalojen valkoinen liha sisältää vähintään 25% proteiinia ja vähintään rasvaa..

Karpinkalojen jokivalikoima sisältää:

  • hopeakarppi;
  • lahna;
  • karppi;
  • vobla;
  • karppi.

Vähärasvaiset lajikkeet

Merikala

Pollock, kummeliturska, turska ovat meriperheen parhaita edustajia. Turskassa on runsaasti terveellistä proteiinia, ja rasvapitoisuus on alle prosentti. Voit syödä sitä päivittäin. Syödä enintään 200 grammaa kerrallaan.

Valkoinen kala

Ne jaetaan kahteen luokkaan:

  1. pyöreä (ruijanpallas, kampela);
  2. tasainen (pollock, pollock, kummeliturska, kolja, turska, ahven, merikrotti).

Ja vähimmäisrasvapitoisuudella:

  • kolja;
  • kampela;
  • muksun;
  • turska;
  • meribassi;
  • tilapia;
  • turska;
  • keltti.

Jokikala

Ne ovat vähemmän hyödyllisiä, koska niiltä puuttuu joitain meren elementtejä.

Näitä lajikkeita ovat:

  • ahven;
  • kuha;
  • lahna;
  • hauki;
  • syöpien perhe;

punainen kala

Valitettavasti melkein kaikki punaiset kalat ovat öljyisiä. Pääsegmentissään kaikentyyppisillä kaloilla, joilla on punainen liha, on korkea rasvapitoisuus, joten on syytä korostaa keskirasvapitoisuuden lajikkeita, joita voidaan käyttää laihtumiseen ja erityiseen ravitsemukseen. Tällaisten kalojen liha on erittäin hyödyllistä keholle..

Vähiten rasvatyyppejä ovat:

  • kaveri;
  • lohi;
  • vaaleanpunainen lohi.

Lopuilla punalihakaloilla on itsessään suuri määrä rasvaa, joten niitä ei voida suositella terveelliseen ruokavalioon..

Siemenetön

Kaloja, joilla on pieni määrä luita, ei ole niin paljon, luettelon perusta on merikaloja, jokien elinympäristön edustajia löytyy harvoin. Suolavedellä on vain harjanne, siinä ei ole kylkiluita.

Vähärasvaiset vähärasvaiset kalat sisältävät:

  • kampela;
  • merikilpikonna;
  • kuha;
  • keltti.

Reseptit

Turskapihvi perunoilla

Ainekset:

  • turskafilee;
  • peruna;
  • sipuli;
  • puoli sitruunaa;
  • oliiviöljy;
  • Ruisjauho;
  • persilja, suola, pippuri.

Reseptin valmistelun edistyminen:

  • Valmista perunat, leikkaa ja heitä kiehumaan.
  • Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi ja sitruuna puolirenkaiksi.
  • Pilko persilja.
  • Valmista fileet, leikkaa osiin, lisää mausteet ja jauhot, paista öljyssä.
  • Mausta valmis kala ja perunat yrtteillä ja sipulilla sitruunalla.

Pollock haudutettu sitruunalla

Ainekset:

  • pollock;
  • kasvisliemi;
  • porkkana;
  • tomaatti;
  • sipuli;
  • selleri;
  • sitruuna;
  • oliiviöljy;
  • Laakerinlehti;
  • tilliä, suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto:

  • Valmista kala, huuhtele.
  • Leikkaa osiin.
  • Mausta suolalla, pippurilla.
  • Leikkaa porkkanat, sipulit ja sellerit ympyröiksi.
  • Sitruunaa ja tomaattia tarvitaan ympyröiden muodossa.
  • Hauduta vihannekset öljyssä.
  • Hauduta pollockia liemessä 20 minuutin ajan.
  • Ruokavalio on valmis.

Kuninkaallinen ahven vartaassa

Ainekset:

  • filee;
  • merilevä;
  • oranssi;
  • retiisi;
  • oliiviöljy;
  • Seesamiöljy;
  • Omenaviinietikka;
  • mauste.

Ruoanlaitto:

  • Filee leikattu kaistaleiksi.
  • Jätä mausteisiin viidentoista minuutin ajan.
  • Kaada seesamiöljyä ja etikkaa kaaliin.
  • Leikkaa oranssi puoliympyrään.
  • Lisää vartaaseen mausteisiin kastettu filee ja appelsiini.
  • Paista 20-25 minuuttia.
  • Kaali tarjoillaan erikseen.

Onko mahdollista syödä ruokavaliolla?

Paistettu kala

Jos ruoansulatuskanavassa on ongelmia, se ei missään tapauksessa saa olla missään muodossa, olipa se sitten taikina tai leivänmuruja.

Poikkeus on grillipannulla valmistettu kala, jossa on vähintään oliiviöljyä. Mutta heti kypsennyksen jälkeen kalanpalat on puhdistettava kuivalla lautasliinalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi..

Suolakala

Suolatun kalan kulutusta ei ole erikseen kielletty. Ei ole suositeltavaa käyttää oinaa tai silliä. Voit tehdä kevyesti suolattua kalaa itse kotona.

Ja voit syödä tällaista kalaa vasta päivän ensimmäisellä puoliskolla, muuten voit nähdä pari ylimääräistä kiloa vaa'alla. On myös syytä juoda enemmän vettä..

Savustettu kala

Tässä vastaus on yksinkertainen - ei ja vain ei! Savustetun lihan haitallisuudesta puhuttiin ja perusteltiin paljon, että tätä ongelmaa ei ehkä edes esiinny.

Tupakoinnissa käytetyt syöpää aiheuttavat aineet voivat laukaista syövän.

Tällaiset elintarvikkeet ovat haitallisia erityisesti mahalle ja maksalle. Se on kaikki syyllinen lisääntyneeseen suolapitoisuuteen, korkeaan kaloripitoisuuteen, joka johtuu vähimmäisvesipitoisuudesta kypsennyksen aikana.

Lisäksi voidaan käyttää heikkolaatuisia tuotteita, koska tupakointiprosessin aikana kaikki puutteet peitetään ja on mahdollista ymmärtää, että tuote pilaantuu sen jälkeen, kun ensimmäiset myrkkymyrkytysmerkit ovat ilmaantuneet..

Laiha kala

Haimatulehduksella

Jos sinulla on sairaus, kuten haimatulehdus, sinun on valittava huolellisesti syötävät kalat. Rasvapitoisuuteen tulisi kiinnittää huomiota. Vaikka tällainen kala hyödyttää kehoa, se rasittaa haimaa, mikä johtaa sairauden ja epämukavuuden kehittymiseen. Pahenemisvaiheiden aikana se on unohdettava kokonaan.

Luettelo kaloista, joita voidaan käyttää haimatulehdukseen:

  • turska;
  • navaga;
  • limonema;
  • kolja;
  • siniturska;
  • pollock;
  • pollock;
  • joki ahven;
  • kuha;
  • hauki;
  • Amur;
  • kampela;
  • ruutana;
  • keltti;
  • särki.

Diabeteksen kanssa

Diabeteksessa kalaa käytetään ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä sydän- ja verisuonitauteihin. Kalojen hyödyllisyys diabetekselle on korkea proteiini- ja hivenaineiden pitoisuus.

Yleisen tilan parantamiseksi ja kehon ylläpitämiseksi sinun tulisi sisällyttää ruokavalioon seuraavat kalatyypit:

  • lohi;
  • tilapia;
  • turska;
  • taimen;
  • katkarapu;
  • äyriäiset;
  • sardiini.

Gastriitin kanssa

Kala sisältää helposti sulavaa proteiinia, minkä vuoksi gastriittipotilaita kehotetaan käyttämään kalaa ruokavaliossaan. Tuotteen komponenttikoostumus käynnistää uudistumisprosessit, aktivoi mahalaukun suojaavat toiminnot ja laukaisee ruoansulatuksen.

On syytä sanoa, että gastriitin kanssa savustetut, rasvaiset ja paistetut kalat ovat kiellettyjä..

Parhaat vaihtoehdot gastriittiruokavalioon ovat kalat, kuten:

  • kummeliturska;
  • turska;
  • vaaleanpunainen lohi;
  • kuha;
  • kolja;
  • vobla;
  • pollock;
  • navaga;
  • limonema;
  • pollock;
  • kampela.

Kala. Luettelo valokuvalla

Kala tai sen syötävä osa ei ole proteiinipitoisuudeltaan huonompi kuin liha. Se sisältää myös rasvoja, joista 86% on aivotoiminnalle välttämättömiä monityydyttymättömiä omega-3-happoja, A-, D-, E-vitamiineja ja hivenaineita. Tuotteen koostumus määräytyy sen tyypin mukaan: on makeanveden ja merikaloja, valkoinen kala, punainen ja ruskea kala erotetaan värin mukaan. Eri kalojen maku on myös erilainen..

Tutkijat tutkivat jatkuvasti tämän tuotteen vaikutuksia ihmiskehoon, minkä ansiosta havaittiin, että kala suojaa sydän- ja verisuonitaudeilta, ja jos niitä on jo olemassa, lievittää oireita. Säännöllisesti sitä syövillä ihmisillä on hyvä näkökyky, hyvä fyysinen ja henkinen terveys: Mauritiuksella tutkimuksen suorittaneet tutkijat ovat osoittaneet, että lapset, jotka syövät jatkuvasti kalaa ruokavaliossaan, eivät todennäköisesti mene vankilaan (64%, koska he kokevat rauhallisempi ja onnellisempi). Kalan ystäville löytyy harvoin kasvaimia, osteoporoosia, ne pysyvät aktiivisina ja nuorina pidempään (ravitsemusterapeuttien mukaan maan alhainen elinajanodote johtuu juuri siitä, että ihmiset syövät harvoin kalaa).

WHO: n suositusten mukaan ruokavalion tulisi sisältää vähintään 3 annosta kalaa viikossa (100 g kukin). On parempi antaa etusija paistetuille astioille tai keittää avotulella.

Hai valkoinen

Kaikki tietävät, mikä suuri valkoinen hai on, mutta vain harvat tietävät, että sillä on toinen nimi, nimittäin Karcharodon. Hän ei ole pelkästään suurin hai, mutta myös kaikkein verenhimoisin kaikista tämän suvun edustajista. Aikuinen voi kasvaa jopa 8 metriin. Monet kutsuvat sitä "valkoiseksi kuolemaksi", koska nämä saalistajat hyökkäävät usein uimareita vastaan.

Sardellit

Anjovis on pieni silakaperheen koululainen merikala, jolla on hieman öljyinen massa ja spesifinen maku, joka muistuttaa sardiinia. Sen pituus on 20 cm ja paino jopa 190 grammaa. Sardellin elinympäristö on meri ja lauhkean ja trooppisen leveyden makeat vedet, mukaan lukien Musta meri, Azovin meri ja Japanin meri. Paikoissa, joissa sardellit louhitaan, ne syödään tuoreena, laajalti tiedossa purkitettuina..

Punainen multa (sultanka)

Punaisen vuohen perheen kalasuku. Pituus voi olla 45 cm. Kaksi pitkää jäntää, jotka roikkuvat punaisen kuoren leuasta, palvelevat sitä meren hiekan herättämiseksi ja ruoan saamiseksi. Kala elää Mustalla, Välimerellä, Azovin merillä sekä Tyynellämerellä ja Intian valtamerellä. Punainen kimalan maku on herkku ja herkkä kala, lihalla on erinomainen maku. Se on myös arvostettu erikoisrasvastaan, jolla se on kyllästetty. Se on erittäin herkkä, ainutlaatuisen maukas ja upean aromin..

Turpa

Karppi-perheen kalat. Sen pituus on 80 cm ja massa vähintään 5 kg. Sitä esiintyy joissa, joissa on nopea ja keskivirta, halkeamia, altaita ja melko kylmää vettä. Pentu lepää koskilla - murskaimien alla, kivipalkkien takana, uppuneiden tukkien, kallioiden, ulkonevien pensaiden ja puiden alla, keräämällä veteen pudonneita hyönteisiä; rakastaa porealtaita. Siinä on paksu, leveä, hieman paksuuntunut pää (josta se on saanut nimensä), melkein sylinterimäinen runko ja jyrkät asteikot. Pullun selkä on tummanvihreä, melkein musta, sivut ovat hopeisia ja kellertävän sävyisiä. Pentu ruokkii ilmahyönteisiä, rapujen nuoria, kaloja, sammakoita.

Vaaleanpunainen lohi

Lohiperheen kalat. Tämän kalan toinen nimi on vaaleanpunainen lohi..
Vaaleanpunainen lohi sai nimensä humpusta, joka näkyy miesten selässä kutuajanjaksona. Sitä esiintyy sekä merissä että makeassa vedessä kylmässä ilmastossa. Keskimääräinen pituus 40 cm, keskimääräinen paino 1,2 kg.
Kauden aikana kuteva vaaleanpunainen lohi on epäkäytännöllistä, koska sen liha on mautonta. Jos vaaleanpunainen lohi pyydetään ajoissa, sen lihalla on hämmästyttävä maku. Kuten kaikkia lohia, vaaleanpunaista lohta pidetään punaisena kalana. Se sisältää runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja ja mineraaleja.

Dorado

Spar-perheen kalat, levinneet pääasiassa kaikkien valtamerien ja viereisten merien trooppisiin ja subtrooppisiin osiin.
Dorado (corifena) on melko outo olento, jolla on tylppä pää, pitkä selkäevä ja selvästi jaettu hännänevä. Korifaania kutsutaan usein delfiinikalaksi, ja useimmissa Tyynenmeren satamissa sitä kutsutaan mahi-mahiksi. Yksi erityispiirteistä on upea sinivihreä ja keltainen väritys, joka haalistuu nopeasti kalojen kuoleman jälkeen. Corifena vaeltaa pitkiä matkoja ja löytyy lauhkeasta ja trooppisesta merestä ympäri maailmaa. Ennätyspaino 39,4 kg.

Kuuluu ahvenperheeseen ja on ahvenen lähin sukulainen. Nimi annettiin ruffille, koska hän rypistää kaikki evät, kun hän tuntee vaaran. Se kuuluu ahvenperheen kalalajiin, pehmeä ja piikikäs, evät sulautuvat yhdeksi. Röyhelän runko on lyhyt, pieni, puristettu sivusuunnassa. Ruff-asteikot ovat hyvin pieniä. Iho sisältää paljon limaa.
Harmaavihreä selkä, kellertävät sivut, vaalea vatsa. Räpylät ovat harmaita, vain peräaukon ja pariksi punertavan sävyn kanssa.

Monni

Perchiformes-lajien Anarhichadiae-perheen kalat, jotka elävät Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla vesillä, joissa veden lämpötila ei nouse yli 14 asteen. Ankerias monni löytyy Pohjois-Amerikan rannikolta Kaliforniasta Alaskaan; Tyynen valtameren luoteisosassa Kaukoidän susi on laajalle levinnyt; sininen monni (tai "leski") löytyy Pohjois-Atlantilta; raidallinen monni pyydetään Barentsin ja Valkoisenmeren alueelta Englannin ja Irlannin rannikolta (harvoin Suomenlahdelta).

Kampela

Kampela on merikala, joka kuuluu kampelaperheeseen. Voimakkaasti litistetty runko sekä kalan toisella puolella olevat silmät ovat sen kaksi pääeroa. Silmät ovat useimmiten oikealla puolella. Kampelan runko on epäsymmetrinen ja siinä on kaksinkertainen väri: silmien puoli on tummanruskea ja oranssin kellertävä täplä, ja ”sokea” on valkoinen, karkea ja tummia pilkkuja. Kampela ruokkii äyriäisiä ja pohjakaloja. Kaupallisissa saaliissa sen keskimääräinen pituus on 35–40 cm. Aikuisten kampelan hedelmällisyys vaihtelee sadoista tuhansista kymmeneen miljoonaan munaan.

Karppi

Karppi on karppi-perheen kala. Selkäevä on pitkä, nielun hampaat ovat yksirivisiä. Runko on korkea, paksu selkä, kohtalaisen sivusuunnassa puristettu. Vaaka on suuri ja sileä kosketukseen. Väri vaihtelee elinympäristön mukaan. Kultakala voi saavuttaa yli 50 cm: n ruumiinpainon ja yli 3 kg: n massan, kultakala - yleensä 40 cm pitkä ja paino enintään 2 kg, mutta on yksilöitä, joiden pituus on enintään 60 cm ja paino enintään 7-8 kg, se riippuu elinympäristöstä ja olosuhteista kalan ravitsemus. Kultakarppi saavuttaa sukupuolisen kypsyyden 3-4. Vuonna. Ne kutevat keväällä ja alkukesällä, munat (jopa 300 tuhatta) kerrostuvat kasvillisuuteen. Kovassa ilmastossa olevissa paikoissa ristikkäiset karpit siirtyvät lepotilaan, mutta kestävät säiliön täydellisen jäätymisen pohjaan.

Karppi näyttää vähän kuin ristikarppi, varsinkin nuorena. Mutta niiden kasvaessa erot tulevat yhä selvemmiksi - karpit ovat paksumpia, leveämpiä ja pidempiä kaloja. Aikuisella karpilla on lieriömäinen muoto. Huulet ovat kuin lahna, paksut ja aktiiviset. Joenkarpin väri on hyvin kaunis - asteikko on tummaa kultaa, usein sinisen sävyn kanssa evän lähellä ja vaalean kulta alapuolella. Rima on leveä ja ulottuu koko selän yli. Karpin häntä on tummanpunainen ja alemmat evät ovat yleensä tumman violetteja..

Chum-lohi on anadrominen punainen kala, kutee kerran elämässä ja kuolee kutun jälkeen paluumatkalla. Suurin osa chum-lohista tulee kutemaan 4-6 vuoden iässä..
Chum-lohi voi olla enintään 1 metriä pitkä ja painaa 15 kiloa. Sen kaviaari on suurin, huomattavan kaunis oranssinpunainen väri.

Keltti

Mullet on pieni (noin 60 senttimetriä) Mugilidae-suvun kaupallinen kala, joka elää pääasiassa kaikkien trooppisten ja lämpimien merien merivedessä ja murtovedessä. useita lajeja kimalaisia ​​löytyy trooppisen Amerikan, Madagaskarin, Kaakkois-Aasian, Australian ja Uuden-Seelannin makealla vedellä. Yhdysvalloissa, jossa kimalaa pyydetään pääasiassa Floridan rannikolta, on yleisimpiä kahta lajiketta: raidallinen kimpu, jota Venäjällä kutsutaan kynneksi, ja valkoinen kana..

Kuore

Smelt on lohiperheen kala, jolle on ominaista melko suuri suu, pidempi alaleuka, lukuisat ja suuret hampaat ja hyvin herkät asteikot; selkäevä ei ala lantion evien edestä, kuten valkokaloissa ja harjuksissa, vaan takana; sivulinja on epätäydellinen. Molemmat kalat eroavat toisistaan ​​melkein vain kooltaan ja kuuluvat samaan lajiin.

Rudd

Yksi karppiperheen makean veden kalalajeista, karppilaatu. Sitä pidetään yleisin järvikala, koska sitä löytyy kaikkialta vanhimpien ja syrjäisimpien järvien lisäksi..

Lin on ainoa Tinca-suvun jäsen. Hän on hyvin termofiilinen ja passiivinen. Peippo kasvaa melko hitaasti ja tarttuu useimmiten pohjaan. Sen elinympäristö on rannikkoalue. Tench ei ole vain nimi, se on ominaisuus, koska tämä kala nimettiin niin, koska se kykenee vaihtamaan väriä ilmassa. Se irtoaa ikään kuin sitä peittävä limaa alkaa tummentua ja kehoon ilmestyy tummia pisteitä. Jonkin ajan kuluttua tämä lima irtoaa, ja tässä paikassa ilmestyy keltaisia ​​täpliä. On huomattava, että maailmassa on myös koristeellisesti kasvatettu laji - kultainen viiva.

Perhekala. Rintakävelyt muistuttavat aina villihanhikarjaa kokeneen johtajan johdolla.
Hirvi kuuluu karppiperheeseen. Lahnan runko on korkea; sivusuunnassa puristettuna, pitkillä peräaukoilla. Vatsassa peräaukon ja lantion evien välissä on köli, jota ei ole peitetty vaa'oilla. Glo-tarkat hampaat, yksi rivi, viisi kummallakin puolella. Häntäevä on melko voimakkaasti leikattu; alempi suu on yleensä pidempi kuin ylempi. Puolittain alempi suu.

Lohi

Se on erittäin suosittu gastronomisien gourmetien keskuudessa kaikkialla maailmassa. Tiedetään, että jo keskiajalla lohi oli suosittu Euroopan, Skotlannin ja Australian rannoilla. Se keitettiin kesällä ja kuivattiin ja savustettiin talveksi. Sanotaan, että mikään ei maistu paremmin kuin villilohen maku, mutta viljellyt lohet ovat edullisempia ja siksi yleisempiä markkinoilla. Villi lohi on saatavana helmikuusta elokuuhun, jolloin maatilalla kasvatettua voi ostaa ympäri vuoden.

Sinikala

Sinikala on ahvenmaisen järven sinisilmäperheen ainoa edustaja. Runko on pitkänomainen (enintään 115 cm), puristettu sivusuunnassa; painaa jopa 15 kg. Vaaka on sykloidinen. Tonttua esiintyy trooppisilla ja leutoilla merillä; koulukala; Neuvostoliitossa - Mustan ja Azovin merillä. Suorittaa merkittäviä kausittaisia ​​siirtymiä. Kutee annoksina kesällä. Pelaginen kaviaari; hedelmällisyys on 100 tuhannesta miljoonaan munaa. Petoeläin, joka ruokkii silliä, sardellia ja muita kaloja. Kalastus esine.

Makrilli

Tämä on makrilliperheen kala. Englanninkielisten maiden asukkaat kutsuvat makrillia makrilliksi, tämä aiheuttaa usein sekaannusta. Makrilliperheen kalat voivat vaihdella suuresti - 60 senttimetristä 4,5 metriin, mutta näiden kalojen koko perhe kuuluu koosta riippumatta saalistajille.

Pollock

Kylmää rakastavat turskaperheen kalat, pollock-suku (theragra). Yleisimmät turskakalat Pohjois-Tyynellämerellä. Se on yksi Venäjän tärkeimmistä kaupallisista kaloista.
Pollock elää kylmissä vesissä (2-9 ° C), mieluummin 200-300 metrin syvyydessä, vaikka se voi siirtyä, uppoamalla 500-700 metrin syvyyteen ja syvemmälle. Alaska pollock elää noin 15-16 vuotta. Kutun aikana pollock lähestyy rantoja, ui matalissa vesissä, joiden syvyys on 50-100 m. Pollockin kutukertymät ovat hyvin tiheitä.

Capelina

Erilaisia ​​sulia, joita löytyy Pohjoiselta, Atlantilta (Atlantin villakuore) ja Tyynellämereltä (Tyynenmeren villakuore tai uyok). Kuuluen lohen villakuohiperheeseen, se on kooltaan huonompi kuin sukulaiset. Kapeliinin rungon pituus on enintään 22 cm, paino on enintään 65 g. Kapeliinilla on hyvin pienet vaa'at ja pienet hampaat. Selkä on oliivinvihreä, sivut ja vatsa ovat hopeanhohtoisia. Miehet erotetaan siitä, että sivuilla on vaakaliuskoja, joista jokaisella on eräänlainen kasa.

Meribassi

Meribassi on luukalojen suku, alalajin perkoidin skorpioniperhe, joka on varustettu myrkyllisillä rauhasilla evien terävillä säteillä, joiden piikki aiheuttaa tuskallista paikallista tulehdusta.
Meribassin suvussa on noin 90 lajia, joista 4 asuu Atlantin pohjoisilla vesillä ja melkein kaikki loput - Tyynenmeren pohjoisen lauhkeilla vesillä, ja niitä on kaksi kertaa enemmän Amerikan rannikon lähellä kuin Aasian lähellä. Näistä lajeista pienimmät saavuttavat tuskin 20 cm: n pituuden ja suurimmat yli 1 m, ylittäen kaikki muut koko perheen lajit kooltaan ja painoltaan 15 kg. Rungon muodosta meribassi muistuttaa todella ahventa, mutta silti ne eroavat siitä niin paljon ulkoisen ja sisäisen rakenteen monissa ominaisuuksissa, että ne eivät kuulu pelkästään toiseen perheeseen, vaan myös toiseen piikkikala-alaluokkaan. Meribassi elää jopa 15 vuotta.

Made

Burbot on ainoa makean veden elävä turskaperheen edustaja. Se on kylmää rakastava kala, joka on aktiivinen veden lämpötilassa, joka ei ole yli + 10 ° C, joten sitä on melkein mahdotonta saada kiinni kesällä. Suotuisinta aikaa ryöpyn saaliiksi pidetään kylmää, säätä säätä. Ehkä tästä syystä burbot ei ole niin suosittu kalastajien keskuudessa..

Ahven

Ahvenperheen kalat. Ahven runko on pitkänomainen, kohtalaisen sivusuunnassa puristettu. Se on peitetty pienillä, tiheästi istuvilla vaa'oilla, joiden reunoilla on piikit. Poskissa on myös asteikkoja. Suu on leveä, suuontelon luissa on useita harjashampaiden rivejä. Terävät piikit sijaitsevat operulusten takareunassa. Ensimmäisellä selkäevällä on vain piikkisäteet; toisessa ne ovat enimmäkseen pehmeitä. Lantion evissä on myös piikkisäteet. Sivulinja on täynnä. Rungon väri on vihertävän keltainen tummilla poikittaisilla raidoilla. Selkä on tummanvihreä, vatsa on valkoinen. Piikikäs selkäevä, sinertävänpunainen, mustalla täplällä kalvossa kahden viimeisen säteen välissä.

Sampi

Sammasperheen kalasuku. Makean veden ja anadromien kalat, korkeintaan 3 m ja painavat enintään 200 kg (Itämeren sampi). On 16-18 lajia, joista osa on lueteltu punaisessa kirjassa. Sampille on tunnusomaista seuraavat ominaisuudet: pitkittäiset rivit luullisilla kouruilla eivät sulaa toisiinsa hännällä; siellä on roiskeita, hännän evän säteet kulkevat hännän pään ympäri.

Ruijanpallas

Pallas on merikala kampelaperheestä. Tämän kalan erikoisuus on, että molemmat silmät sijaitsevat pään oikealla puolella. Sen väri vaihtelee oliivista tummanruskeaan tai mustaan. Pallasen keskimääräinen leveys on noin kolmasosa sen kehon pituudesta. Suu on suuri, sijaitsee alemman silmän alla, häntä on puolikuun muotoinen. Tämän merikalan aikuisen pituus vaihtelee 70-130 cm ja paino on 4,5-30 kg.

Pangasius

Tämä on säteittäinen kala pangasian-monniperheestä. Hän on kotoisin Vietnamista, jossa kalaa on kasvatettu ja syöty kahden vuosituhannen ajan. Pangasiuskalastus on taloudellisesti kannattavaa melko suuren kulutuksensa vuoksi. Se on yleinen ja kasvatettu akvaarioissa. Useimmiten tarjoillaan kalafileitä.

Kolja

Kolja on merikala, joka on käyttänyt pohjaelämää kahden vuoden iästä lähtien, suhteellisen termofiilinen, löydetty syvyydessä 30-200 - 1000 m veden lämpötilassa yleensä noin 6 ° ja normaalilla valtameren suolapitoisuudella. Barentsinmeren itäosassa kolja pysyy yleensä hyvin lämmitetyissä matalissa vesissä 30-50-70 m syvyydessä. Kolja on yleinen koko Pohjois-Atlantilla.

Särki

Särki on karppiperheen kala, sillä on hyvin laaja elinympäristö. Sitä löytyy Euroopan jokista ja järvistä (paitsi Länsi), Siperiasta, on myös alalajeja, jotka voivat viettää jonkin aikaa murtovedessä jokien yhtymäkohdassa mereen. Ja tunnetaan myös erityinen särje, joka asuu Aral-meren rannalla olevissa ruokoissa. Monilla alueilla särkeä tunnetaan seuraavilla nimillä: soroga, chebak, siperian särki (Ural ja Siperia), oinas (Mustanmeren ja Azovin alue), vobla (Volgan alaosa).

Karppi

Karppi on suuri makeanveden kala, samanlainen kuin karppi, ja sitä esiintyy lähes kaikissa vesistöissä. Etsitään leveitä ja syviä alueita, joilla on heikko virta tai seisovaa vettä, pehmeällä savisella tai kohtalaisen lieteellä pohjalla. Se ei välttä kovaa pohjaa, ellei se ole kivinen. Karppi rakastaa lämpimää vettä, mieluummin umpeen kasvaneita säiliöitä. Pitää syvällä.
Karpinliha on tiheä, mehukas, luita ei ole niin paljon, joten se soveltuu mihin tahansa kulinaariseen käsittelymenetelmään. Se voi olla paistettua, paistettua, haudutettua, herkullisia lihapullia ja kyljyksiä valmistetaan jauhetusta lihasta. Kotikarpin muoto - karppi.

silakka

Silakka, silli-perheen kalalaji. Pituus enintään 20 cm (harvoin jopa 37 cm - jättisilli), paino enintään 75 g. Itämeri eroaa Atlantin sillistä pienemmällä määrällä nikamia (54–57). Se on Itämeren muotoinen (alalaji) Atlantin silli.
Silakka on tyypillinen pelaginen kala, joka elää vesipatsaassa ja ruokkii zooplanktonia, lähinnä pieniä äyriäisiä, mutta ei kieltäydy toukoista tai kalanpoikasista. Jättiläiset tupat eivät syö vain silliä, mutta jopa piikit sauvat.

Sardiini

Pienet suolavesikalat, laakso 15-20 cm, harvemmin jopa 25 cm, silliperheestä. Sardiini on hieman paksumpi kuin silli. Sen selkä on sinertävänvihreä, sivut ja vatsa ovat hopeanvalkoisia. Operculum, jossa on kultainen kiilto ja uritetut tummat raidat, jotka säteilevät sen ala- ja takareunoista.
Elävässä muodossa se on yksi kauneimmista kaloista: takana näkyy useiden sateenkaaren värien laskuvesi. Sardiinin elämäntapaa ei ole tutkittu riittävästi: tiedetään vain, että kesällä sardiini tulee hyvin lyhyeksi ajaksi meren syvyydestä Atlantin rannikolla sijaitsevien maiden rannoille, minkä jälkeen se katoaa uudelleen.

Silli

Silakka on sillisukuun (lat. Clupeidae) kuuluvien kalojen suku. Sivusuunnassa puristettu runko, hammastettu vatsa. Vaaka on kohtalainen tai suuri, harvoin pieni. Yläleuka ei ulotu alemman yli. Suu on kohtalainen. Hampaat, jos niitä on, alkeellisia ja putoavia. Anadrominen evä on kohtuullisen pitkä ja siinä on alle 80 sädettä. Selkäevä lantion yläpuolella. Häntä on kaksihaarainen. Tähän sukuun kuuluu yli 60 lajia, jotka ovat levinneet lauhkean ja kuuman meren osittain kylmällä vyöhykkeellä. Jotkut lajit ovat puhtaasti merellisiä eivätkä koskaan pääse makeaan veteen, toiset kuuluvat anadromisiin kaloihin ja tulevat jokiin kutemaan. Silli ruokkii erilaisia ​​pieniä eläimiä, erityisesti pieniä äyriäisiä.

Lohi

Lohi on lohiperheen anadrominen kala. L. 1,5 m asti, paino 39 kg. Vaaka on pieni, hopeanhohtoinen; sivuviivan alapuolella ei ole täpliä. Se asuu Pohjois-Atlantilla ja Jäämeren lounaisosassa sekä Itämerellä. Seksuaalinen kypsyys 5–6-vuotiaana. Joissa menee hajoamiseen. aikaan (syksyllä ja eri aikoina kesällä). Kutua syys-marraskuussa. Kutun aikana lohen päähän ja sivuihin ilmestyy punaisia ​​ja oransseja täpliä. Hedelmällisyys on 6–26 tuhatta munaa. Kaviaari on suuri, oranssi. Nuoret elävät joessa 1–5 vuotta ja ruokkivat selkärangattomia ja pieniä kaloja. Meressä se ruokkii kaloja ja äyriäisiä. Asuu jopa 9 vuotta. Arvokas kalastusobjekti.

Siika on lohiperheestä peräisin oleva kalasuku, jonka eräät tutkijat erottavat yhdessä siian ja nelman kanssa erityiseen koregonidien (Coregonidae) perheeseen. Siikalla on puristettu runko, joka on peitetty keskikokoisilla asteikoilla, pieni suu, jossa hampaita ei koskaan ole leuan luissa ja vomerissä, ja muiden osien hampaat joko katoavat nopeasti tai ovat joka tapauksessa hyvin huonosti kehittyneitä; leukaluu ei ulotu silmän ulkopuolelle. Sigi asuu pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeissa ja kylmissä maissa.

Makrilli

Makrilli on ahvenen kaltaisen makrilliperheen kala. Rungon enimmäispituus on 60 cm, keskimääräinen 30 cm. Runko on fusiform. Vaaka on pieni. Selkä sinivihreä, monilla mustilla, hieman kaarevilla raidoilla. Ei uimarakkoa.
Makrilli on pelaginen koululämpöä rakastava kala. Ui nopeasti (heitossa - jopa 77 km / h). Koulut eivät yleensä sisällä muita kaloja (harvoin silliä) ja ne koostuvat samankokoisista yksilöistä. Makrilli elää lämpötilassa 8-20 ° C, minkä vuoksi se on pakko tehdä kausiluonteisia siirtymiä Amerikan ja Euroopan rannikoilla sekä Marmaran ja Mustanmeren välillä. Nämä vaellukset ovat luonteeltaan ruokintaa (makrilli ruokkii pieniä kaloja ja zooplanktonia).

Monni on suurin makean veden saalistaja. Se asuu altaissa ja täynnä jokia, ja se voi painaa jopa 300 kg! Tällaiset jättiläiset ovat tutkijoiden mukaan yleensä 80-100-vuotiaita! Totta, et kuule mitään, että kukaan kalastajista olisi ollut niin onnekas. 10-20 kg painavat monni ovat yleisempiä. Sen ulkonäkö, monni on helppo erottaa kaikista muista kaloista. Hänellä on valtava tylppä pää, suuri suu, josta kaksi suurta viiksettä ja neljä antennia leuassaan ulottuvat. Viikset ovat eräänlainen lonkerot, joiden avulla monni löytää ruokaa myös pimeässä. Ja mikä on yllättävää - niin suurilla mitoilla - hyvin pienet silmät. Häntä on pitkä ja näyttää vähän kuin kalahäntä. Monni-rungon väri on vaihteleva - yläosa on melkein musta, vatsa on yleensä luonnonvalkoinen. Hänen ruumiinsa on alasti, ilman vaakoja.

Makrilli

Piikkimakrillikala, perchiformes-laji. Rungon pituus enintään 50 cm, paino enintään 400 g. Suurin piikkimakrilli, asiantuntijoiden mitattuna, painoi 2 kg. He elävät jopa 9 vuotta. Piikkimakrilli ruokkii eläinplanktonia, pieniä kaloja, joskus pohja- tai pohja äyriäisiä ja pääjalkaisia.
Runko on pitkänomainen, fusiforminen, ohut hännänjalka, hieman puristettu sivusuunnassa. Todellisen piikkimakrillin ominaispiirre on luinen scute sivusuunnassa, toisinaan taaksepäin suuntautuneilla piikillä.... Sivulinja, jossa on luiset viistot koko pituudeltaan. Piikkimakrilli - tämä nimi liittyy Mustaanmereen ja tyrannien kalastukseen.
Itse asiassa tämä kala on hyvin yleistä. Piikkimakrillin (Carangidae) perhe yhdistää 140 erikokoista kalalajia 20 senttimetrin piikkimakrillista kahden metrin serioleihin. Piikkimakrillikaloilla on suuri kaupallinen arvo.

Sterletti

Sterletti on sammenperheen kala. Rungon pituus jopa 125 cm, painaa jopa 16 kg (yleensä vähemmän).
Muiden sampien joukossa se erottuu varhaisimmasta sukupuolikypsyydestä: miehet kutevat ensin 4-5 vuoden iässä, naaraat - 7-8 vuotta. Hedelmällisyys on 4-140 tuhatta munaa. Kutee toukokuussa, yleensä jokien yläosissa. Kaviaari on tahmeaa, laskeutunut kivikkokivimaalle. Se kehittyy noin 4-5 päivässä..
Aikuisten pituus on yleensä 40-60 cm ja massa 0,5-2 kg, joskus löytyy yksilöitä, joiden paino on 6-7 kg ja jopa 16 kg. Sterletti ruokkii pääasiassa selkärangattomia, syö mielellään kalanmunia.

Zander

Hauki on ahvenperheen kalasuku. Hauen runko on pitkänomainen, sivuista hieman puristettu, peitetty pienillä, tukevasti istuvilla vaa'oilla, joilla on rosoiset reunat. Vaaka peittää osittain pään ja hännän. Sivulinja on valmis ja ulottuu hännän evään. Selkäevyt on erotettu pienellä rakolla tai ovat kosketuksissa toistensa kanssa. Suu on suuri, leuat ovat pitkänomaisia, ja niissä sekä muissa suun luissa on lukuisia pieniä hampaita; leuissa on hampaat ja kidusluissa piikit. Haukan takaosa on vihertävän harmaa, vatsa on valkoinen, sivuilla jopa kymmenen, joskus jopa enemmän, poikittaisia ​​ruskeanmustaisia ​​raitoja. Rinta-, lantion ja peräaukon evät vaalean keltaisia.

Hauki asuu jokissa ja järvissä. Se on erittäin herkkä happipitoisuuden laskulle vedessä. Hän yrittää poistua pilaantuneista vesistöistä, jatkuvasti saastuneissa vesimuodoissa sitä ei ole. Hauki pysyy pääasiassa jokien ja järvien syvissä paikoissa, joissa pohja on hieman lietettä, hiekkaa tai rakeista savea.

Hopeakarppi

Hopeakarppi kuuluu karppiperheeseen. Se on kouluvalkoinen makean veden kala, jonka koko on melko suuri, hopeanhohtoiset asteikot ja suuri pää. Sillä on arvokas kaupallinen arvo. Melko nopeasti kasvava kala - kolmen vuoden iässä se painaa noin 3 kg, ja aikuinen saavuttaa metrin pituisen ja painaa 16 kiloa.

Turska

Turska on turskaperheen kala. Pituudeltaan se saavuttaa jopa 1,8 m; kalastusta hallitsevat 40-80 cm pitkät 3--10-vuotiaat kalat.
Leuassa on 3 selkäevää, 2 peräaukon evää ja pieni lihava antenni. Selkä on vihertävän oliivista ruskeaan, pienillä ruskeilla täplillä, vatsa on valkoinen.
Turskan elinympäristö kattaa Atlantin valtameren lauhkean alueen muodostaen useita maantieteellisiä alalajeja: arktinen, valkoinen meri, Itämeri jne..

Tonnikala

Tonnikala on makrilliperheen kalasuku. He ovat sopeutuneet täydellisesti heidän elämäntapaansa säälimätön liike. Tonnikalan runko on tiheä ja torpedomäinen. Selkäevä on sirpin muotoinen ja sopii erinomaisesti pitkään ja nopeaan uintiin jopa 77 km / h nopeudella. Tämän kalan pituus on joskus 3,5 metriä. Tonnikala elää suurissa kouluissa ja matkustaa pitkiä matkoja etsimään ruokaa.

Taimen

Taimen kuuluu lohiryhmään, lohiperheeseen. Taimen runko on pitkänomainen, hieman sivuista puristettu ja peitetty pienillä vaa'oilla. Tämän kalan merkittävä piirre on, että se saa alueen värin, jolla se elää. Kampelaperheen kaloilla on sama ominaisuus. Taimenen selkäevä on lyhyt, sivuviiva on hyvin määritelty. Miehet eroavat naisista suuren pään koon ja hampaiden lukumäärän vuoksi. Taimenen pituus - 40-50 cm, paino - 1 kg.
Taimen asuu jokia, puroja, puroja, erityisesti rakastaa vuoria, viileällä vedellä. Hän pärjää hyvin happirikkaassa vedessä, nopeasti, runsaalla peitolla. Mieluummin kova pohja, kivinen tai kivi.

Turskaperheen merikalojen suku. Kummeliturska on jo pitkään tunnustettu turskarotujen parhaaksi edustajaksi. Kummeliturskan lihaa käytetään laajalti ruokavaliossa ja keho imeytyy siihen hyvin..
Kummeliturskan keskimääräinen pituus on 20-70 cm ja paino 2,5-3 kg. Siinä on pitkänomainen runko, yksi lyhyt ja yksi pitkä selkäevä. Kummeliturkan takaosa on harmahtavan musta, ja sivut ja vatsa ovat hopeanharmaita. Kummeliturskan liha on vähärasvainen, pehmeä, valkoinen, vähärasvainen, sisäfileet kiehumisen jälkeen helposti erotettavissa luista.

Hauki on makeanveden kalojen suku, ainoa haukiperheessä. Hauki voi olla enintään 1,5 m pitkä ja painaa jopa 35 kg (yleensä enintään 1 m ja 8 kg). Runko on torpedonmuotoinen, pää on suuri, suu on leveä. Väri on vaihteleva, riippuu ympäristöstä: kasvillisuuden luonteesta ja kehitysasteesta riippuen se voi olla harmaansävyinen, harmaan-kellertävä, harmaa-ruskea, selkä on tummempi, sivuilla on suuria ruskeita tai oliivipisteitä, jotka muodostavat poikittaisia ​​raitoja. Parittomat evät ovat kellertävän harmaita, ruskeita ja tummia täpliä; pariksi - oranssi. Joissakin järvissä on hopeahaukia. Yksittäisten ihmisten elinikä voi olla jopa 30 vuotta..

Karppi-perheen kalat muistuttavat ulkoisesti särkeä. Ide, melko suuri kala, jopa 70 cm pitkä ja painaa 2-3 kg; vaikka on myös suurempia yksilöitä. Väri - harmaa-hopea, takana tummempi kuin vatsa. Rivat ovat väriltään vaaleanpunaisia-oransseja. Ide on makean veden kala, mutta se voi elää myös merilahtien puolimakeassa vedessä. Ide-ruokavalio koostuu kasvien ja eläinten ravinnosta (hyönteiset, nilviäiset, matot). Kutua tapahtuu kevään toisella puoliskolla.