Image

Valkovenäläinen keittiö

Tämä on rikas historia, alkuperäiset ja joskus uskomattomat maut ja tietysti valtava määrä perunoita. Täällä sitä on läsnä melkein jokaisessa kansallisessa annoksessa. Keitetty tai paistettu, raastettu ja siivilöity tai siivilöimätön, lihan, erilaisten kotitekoisten makkaroiden, kaikenlaisten kastikkeiden ja suolakurkkujen kanssa, se on valkovenäläisen keittiön perusta. Ja tekee siitä tunnistettavan melkein joka puolella maailmaa.

Valkovenäläisen keittiön historia

Kukaan ei tiedä, kuinka paljon Valkovenäjän ruokaa todella on. Todettiin, että se sai itsenäisyyden 1800-luvulla, minkä jälkeen se alkoi kehittyä omalla tavallaan puolustamalla kulinaarisia perinteitään. Muuten, tämä ei estänyt häntä tallentamasta reseptejä, joiden mukaan valkovenäläiset kotiäidit valmistivat ruokansa 500 vuotta sitten..

Valkovenäläisen keittiön asiantuntijan Elena Mikulchikin julkaisujen mukaan sen alkuperän prosessi alkoi pakanallisina aikoina. Paras vahvistus tästä ovat tuolloin olemassa olleet ja meille tulleet herkut - piparkakut, kulaga, kaurahiutale. Ehkä niitä oli enemmän, johtuen siitä, että kulinaarisia kysymyksiä ei otettu esiin vuosikirjoissa, tästä ei kuitenkaan tarvitse puhua varmasti..

Tiedetään, että Valkovenäjän keittiön muodostivat slaavilaiset heimot, jotka asuivat modernin Valkovenäjän alueella. Harjoittamalla karjanhoitoa, keräilyä, metsästystä, kalastusta, maataloutta ja mehiläishoitoa he määrittelivät päätuotevalikoiman, josta tämän kansan ruokalista myöhemmin muodostettiin. Muinaisista ajoista lähtien se sisälsi viljaa (ruis, hirssi, pellava, ohra, herneet, kaura, hamppu), vihanneksia, hedelmiä, marjoja, sieniä, joitain syötäviä kasveja, palkokasveja, kotieläinten ja luonnonvaraisten eläinten lihaa, sarda, hunaja, kala, mukaan lukien ja tuonti, meri.

Myöhemmin valkovenäläisen keittiön muodostumiseen vaikuttivat paitsi naapureiden - venäläisten, juutalaisten, ukrainalaisten, puolalaisten, liettualaisten, ranskalaisten, italialaisten, saksalaisten jne. - keittiön kulinaariset perinteet. keittiösi.

Sillä oli myös oma innokkuutensa - mikä erotti sen muiden slaavilaisten ihmisten ruokakulttuureista. Tämä on makeiden ja maitotuotteiden täydellinen puuttuminen. Tämän maan alueella ne korvattiin onnistuneesti makeutetuilla juomilla, esimerkiksi marja- ja kaurahyytelöllä sekä kaikenlaisilla leivonnaisilla..

Valkovenäjän keittiön alueelliset piirteet

Alun perin Valko-Venäjän itä- ja länsimainen keittiö kehittyi toisistaan ​​riippumatta. Toista tervehtivät ortodoksiset valkovenäläiset, tavalliset ihmiset, toista - puolalaiset ja liettualaiset - katolisen uskon aateliset. Ensimmäisen pöydissä oli enintään jyviä, vihanneksia ja hedelmiä, jälkimmäisissä oli runsaasti liharuokia..

1600-luvun alusta tämän maan alueelle alkoi syntyä uusi sosiaalinen kerros - porvarit. Entiset käsityöläiset ja pienet virkamiehet, joilla on juuria juutalaisista, he toivat jotain omaa kehittyvälle Valkovenäjän keittiölle.

Kaikki nämä muutokset ovat jättäneet jälkensä häneen. Niiden tuloksena olivat samat ruoat, jotka on sittemmin valmistettu eri tavoin maan eri alueilla..

Moderni valkovenäläinen keittiö

Yllättäen Valkovenäjän keittiö ei ole käytännössä muuttunut olemassaolonsa aikana. Nykyään sillä on enemmän tuotteita kuin useita satoja vuosia sitten, mutta se on edelleen yhtä yksinkertainen, tyydyttävä ja erottuva. Ja ehkä luonnollinen. Kuten aikaisemmin, he eivät pidä mausteista täällä, koska he uskovat pilaavan ruokien luonnollisen maun. Vaikka jotkut onnistuivat vielä pääsemään Valkovenäjän emäntien pöydille, nimittäin: korianteri, kuminan siemenet, neilikka, kaneli, mustapippuri.

Siinä on myös ominaispiirteitä - sieniä keitetään, haudutetaan ja kuivataan täällä. Jälkimmäisessä tapauksessa niistä valmistetaan sienijauhetta, joka lisätään myöhemmin kasvi- ja liharuokiin. Valkovenäläiset eivät halua paistaa kalaa, mieluummin paistavat sen kokonaan tai valmistavat siitä jauhelihaa muiden ruokien valmistamiseen. Ruoassaan etusijalle asetetaan tummat jauholajit - kaurahiutaleet, ruis jne. Usein ne sekoitetaan keskenään, minkä ansiosta astiat saavat vertaansa vailla olevan maun..

Keittämisen perustavat:

Valkovenäläisten kansallisten ruokien joukosta erottuu useita, jotka ovat tämän maan "käyntikortti", nimittäin:

Draniki ovat pohjimmiltaan perunapannukakkuja. Ne valmistetaan raastetuista perunoista, joita kutsutaan täällä "bulbaiksi" ja joita pidetään oikeutetusti toisena leivänä. Tuomitse itse: tilastojen mukaan Valkovenäjän asukas syö päivittäin noin 0,5 kg perunoita, mikä on yli 160 kg vuodessa. Ja kaikki kiitos siitä, että tämän maan keittiö tietää yli 20 reseptiä perunaruokia, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku..

Nyytit. Harvat ihmiset tietävät, että tavalliset taikinasta valmistetut nyytit, jotka lisätään keittoihin, ovat perinteisiä eurooppalaisia ​​ruokia. Valkovenäjän kielellä ne valmistetaan perunoista ja jauhelihasta, muodostetaan palloksi ja keitetään. Tällainen ruokalaji tarjoillaan hapan kerma.

Perunamummo - ruokalaji, joka on valmistettu raastetuista perunoista ja uunissa paistetuista rintaista.

Bigos on hapankaalista ja lihasta valmistettu ruokalaji. Suosittu paitsi Valko-Venäjällä, myös Puolassa, Liettuassa ja muissa maissa.

Machanka - se voi olla maitoa ja lihaa. Ensimmäinen on valmistettu juustosta, maidosta ja kermasta ja sitä käytetään eräänlaisena kastikkena perunapannukkeiden, pannukakkujen tai keitettyjen vihannesten kastamiseen. Toinen on erilaisia ​​lihaleikkeitä, jotka paistetaan ja tarjoillaan itsenäisenä ruokana.

Chill - kefirillä keitetty kylmä vihanneskeitto.

Velhot - pienet nyytit, jotka muistuttavat hieman Valkovenäjän nyyttejä.

Knysh - piirakka, jossa on raejuustoa, hilloa tai crackleja.

Hapankaalia porkkanalla.

Krambambula - mauste- ja hunajainfuusio.

Zeppelin - perunan nyytit lihalla tai sienillä.

Smazhnya - lihapiirakka.

Zubrovka - vodkan tinktuura.

Valkovenäjän keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia

Lähes kaikki valkovenäläisen keittiön annokset ovat tasapainoisia ja uskomattoman terveellisiä. Niitä valmistavat usein ihmiset, jotka haluavat laihtua. Loppujen lopuksi hoikka tyttö on pitkään pidetty naisten kauneuden ihanteena, toisin kuin venäläiset nuoret naiset, joilla on upeat muodot. Muuten, siksi Valkovenäjällä jauhoja on aina syönyt vain aamiaiseksi..

Tämän maan ruokaa tukee myös se, että valkovenäläisten keskimääräinen elinajanodote on 72 vuotta..

Valkovenäjän kansallista ruokaa. Mitä kokeilla

Hyvä Zen! Menemällä toiseen maahan tutustumme ehdottomasti sen kansallisiin ruokiin ja juomiin. Tästä on jo tullut hyvä perinne. Ja koska matka Minskiin ei rajoittunut tutustumiseen pääkaupungin nähtävyyksiin, puhun artikkelissa Valko-Venäjän kansallisruokista sekä siitä, mitä kannattaa kokeilla.

Artikkelin sisältö:
  • Valkovenäjän kansallisia ruokia
  • Valkovenäjän ensimmäiset kansalliset ruokalajit
  • Valkovenäjän perinteiset juomat
  • Valkovenäjän suosituimman ruokalajin resepti
  • Missä syödä Valkovenäjän kansallista ruokaa Minskissä

Valkovenäjän kansalliskeittiössä yhdistyvät monet muiden maiden makut. Se sisältää aksentteja ukrainalaisesta, venäläisestä, puolalaisesta, liettualaisesta, latvialaisesta ja jopa kosher-juutalaisesta keittiöstä. Tästä huolimatta se on ainutlaatuinen omalla tavallaan ja hyvin monipuolinen..

Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen Valko-Venäjän kansallisen keittiön maininnassa, on perunat tai pikemminkin bulba. Valkovenäläisillä on todellakin erityinen, korkea tärkkelyspitoisuus. Tämän vuoksi meille tutut perunapannukakut ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia. Bulba on osa monia ruokia, joita täydentävät erilaiset tuotteet ja kastikkeet. Polttimon usein naapurit ovat hankaa. Ne lisäävät ruokiin kylläisyyttä ja uskomattoman maun. Olin jo sylki. Kuinka voit, pidä edelleen kiinni?

Valkovenäjän kansallisia ruokia

Perunapannukakut ovat olleet ja pysyvät muuttumattomana kansallisten ruokien luettelossa. Se on kansainvälinen ruokalaji, jota löytyy monien maiden ruokakulttuureista. Mutta jokaisella on omat valmistuksen erityispiirteensä, mikä muuttaa makua ja vaikutelmia..

Draniki

Draniki on Valkovenäjän suosituin kansallinen ruokalaji. En ole Valkovenäjän kansalaisuuden edustaja, mutta he ovat minulle tuttuja lapsuudesta asti. Draniki keitettiin usein isoäitini. Muistan kuinka kauan heitä oli hierottava ruokkiakseen koko perhettä. Onneksi tämä prosessi vie nyt paljon vähemmän aikaa. Perunapannukakkujen nimi tulee perunoiden keittomenetelmästä. Klassisten perunapannukakkujen koostumukseen sisältyivät: repaleiset perunat, toisin sanoen nuhjuiset hienolla raastimella, suola ja laardi paistamiseen. Huomaa, että jauhoja, sipulia ja munia ei alun perin lisätty. Perunoiden sisältämä tärkkelys toimi sideaineena. Pannukakkuja tarjoillaan kuumina ruukuissa tai lautasella hapankermaa tai erilaisia ​​kastikkeita.

Velhot

No, miten olla Valkovenäjällä eikä kokeilla velhoja lihan kanssa! Minun täytyi metsästää heitä kauemmin, mutta he ovat sen arvoisia. Onnistuimme kokeilemaan velhoja Vasilki-ravintolassa. Minskissä on useita niistä. Lähin paikka oli Jacob Kolos -kadun lähellä sijaitseva laitos, josta vuokrasimme huoneiston. Muinaisina aikoina velhot valmistettiin taikinasta, joka perustui jauhoihin, muniin, sipulimehuun ja suolaan. Tätä pidetään velhojen klassisena reseptinä. Nykyään velhot valmistavat usein perunataikina. Ulkopuolella ne muistuttavat hieman perunapannukakkuja vain paksummiksi täytteen vuoksi. Velhoilla se voi olla hyvin erilainen. Yritimme lihan ja sienien kanssa.

Perunapää

Kansallinen valkovenäläinen ruokalaji, joka perustuu perunoihin. Bulba raastetaan, paistettua pekonia (säkkejä), lihaa ja sipulia lisätään. Sen jälkeen suolaa, pippuria, lisää hapankermaa arkuus ja lähetä uuniin. Tarjoile kuumaa perunaa maidon tai smetanan kanssa.

Mochanka

Mochanka on klassinen valkovenäläinen ruokalaji. Nimi tulee syömistavasta. Pannukakut on kastettava loofaan. Tämä on runsas ja maukas ruokalaji, joka on paksu kastike, jossa on erityyppisiä lihoja. Klassinen mochanka sisältää: sianlihaa, kotitekoista makkaraa, savustettua lihaa (rinta) ja pekonia. Kun tämä ruokalaji tuotiin minulle, en voinut ymmärtää kuinka syödä sitä, mutta sitten tajusin sen. Se on mukavinta upottaa.) Paista sianlihaa pannulla kasviöljyssä. Se on kaadettava vähän, koska kylkiluut ja makkara antavat mehun. Lisää vähän vettä ja hauduta noin 15 minuutin ajan. Tyhjennä lihaliemi paistinpannusta ja valmistamme sen perusteella machankaa, lisäämällä siihen jauhoja, paistettuja sipulia, suolaa ja yrttejä. Kastike on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin kuuluisa Bechamel. Laita liha valmiiseen machankaan ja voila! Valkovenäjän kansallinen ruokalaji on valmis! Mokkaa tarjoillaan ohuiden tai paksujen pannukakkujen kanssa. Todellinen hillo!

Vereshchak

Vereshchak valmistettiin Liettuan ruhtinaskunnan aikana. Yhden version mukaan ruokalaji on nimetty reseptin kirjoittajan, Puolan kuninkaan Augustuksen alaisen kokin, mukaan. Mutta on olemassa toinen versio, valkoisempi kuin perinteinen, mielestäni. Kun Vereshchaka valmistautuu, hän "kilisee ja ruiskuttaa", jolloin siitä ja nimestä kuuluu voimakkaita (houkuttelevia) ääniä. Vereshchakin koostumus muistuttaa Mochankaa. Se sisältää sianlihaa (tuoretta ja savustettua), sianlihaa, makkaraa, porkkanaa, porkkanaa, selleriä, sipulia. Hauduta liha paistinpannuun, lisää suolaa, pippuria, katajan siemeniä. Vihannekset paistetaan. Kastike valmistetaan lihaliemen perusteella lisäämällä siihen jauhoja ja yrttejä. Vereshchakaa tarjoillaan pannukakkujen tai pannukakkujen kera.

Toinen Valko-Venäjän muinainen ruokalaji. Se muistutti minua munakkaasta. Mutta kuten monet valkovenäläiset ruokalajit, se ei ollut ilman rasvaa. Vatkaa munat, lisää jauhot, maito. Kaada saatu seos paistettua pekonia sisältävään paistinpannuun. Sen jälkeen viljelijät lähettivät astian uuniin 15 minuutiksi. Kun taistelu "spreglas" paistettiin, he ottivat sen pois, leikkasivat sen kuin kakku ja ruokkivat perhettä. Räiskien takia puffer osoittautui tyydyttäväksi ja kaloripitoiseksi. Kaksi kappaletta riitti yhdelle voiman uusimiseen ja työn jatkamiseen. Drachena tarjoillaan maidon kanssa.

Siimalla valmistetut nyytit

Sieluiset nyytit ovat toinen Valkovenäjän kansallinen ruokalaji. Nyytit ovat jo pitkään olleet Vitebskin alueen asukkaiden valikossa, mutta ajan myötä he tulivat monien kotiäitien ja kokkien valikkoon. Tärkein ainesosa, joka epäilee sitä, on perunat. Täyte asetetaan keskelle, jota kutsutaan "sieluksi". Yleensä tämä on jauheliha. Dumplings tarjoillaan pöydälle, kastelemalla paistamalla (sipuli ja sardi) tai hapankermalla, erilaisilla kastikkeilla tai kaatamalla liemi, jossa nyytit keitettiin.

Tärkeimpien mahtavien ruokien lisäksi Valkovenäjän kansallinen keittiö tarjoaa yhtä mielenkiintoisia ensimmäisiä ruokia. Jaan kanssasi suosituimmat niistä, joita kannattaa kokeilla Valko-Venäjällä.

Krupenya tai Krupnik

Crepe on kastelu, joka valmistetaan lihaliemessä lisäämällä helmiohraa. Krupnik on runsas paksu keitto, joka perustuu helmiohraan, ruisiin tai kaurajauhoon. Tämä koskee klassista ruoanlaittoa. Nyt etenevät valkovenäläiset kotiäidit lisäävät riisiä, tattaria, ohraa sekoittamalla usein toisiaan. Viljan lisäksi keitossa on perunoita. Se on maustettu smetalla, keltuaisella ja paistettu uunissa. Tulee erittäin maukas runsas keitto. Nykyään on monia vaihtoehtoja tehdä crunik. Lihassa tai kalaliemessä. Se on joko keitetty tai paistettu, kuten kirjoitin yllä.

Toinen mielenkiintoinen ruokavalio Valko-Venäjältä. Antiikin kaurapuuroon perustuva keitto. Kaada kaurapuuro vedellä, jätä 2-3 päiväksi. Sitten se murskataan ja suodatetaan. Kuumenna tsezha kiehuvaksi, lisää pannulla paistettu sardi ja sipuli. Suolattu. Zhur tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa. Tätä keittoa on monia muunnelmia, joissa on erilaisia ​​ainesosia..

Jäähdytin tai punajuuri

Punajuurikeitto on sokerijuurikkaan pohjasta valmistettu kylmä keitto (borssi). Erinomainen ruokalaji kuumana kautena. Täydellisesti virkistävä ja yhtä hyödyllinen. Jääkaappi perustuu punajuuriin sekä tuoreisiin kurkkuihin, keitettyihin muniin ja yrtteihin (vihreät sipulit, tilli, punajuuret). Voit myös lisätä keitettyjä perunoita kylläisyyden vuoksi. Punajuuri voidaan valmistaa juurikkaan liemen tai kvassin perusteella lisäämällä piparjuurta. Tarjoillaan kylmänä smetanan ja kananmunan kanssa.

Hapan leipää

Hapan leipä on Valkovenäjän gastronominen suosikki. Paikalliset valkovenäläiset arvostavat häntä erittäin hyvin ja maasta lähteneet tylsistävät häntä. Rakastan lapsuudesta lähtien uunissa paistettua leipää. Autoimme usein isoäitiä vaivaamaan adze erityisissä tynnyreissä. Luin kuinka valkovenäläiset tekivät leipää, prosessi on hyvin samanlainen kuin isoäitini. Vain maassamme he käyttivät pääsääntöisesti valkoista jauhoa, kun taas heidän omat käyttivät tummaa jauhoa. Valkovenäjän leipä on herkullista, kuten maitotuotteet, mutta en arvostanut makkaraa.

Voit puhua Valko-Venäjän kansallisruokista pitkään, mutta voimaa ei ole enää. Tulen kotiin ja keitän perunapannukakkuja. Ja aina hapan kerma.

No, olen siirtymässä jälkiruokiin. En pidä itseäni makealla, joten toivon, että jälkiruokien kanssa on helpompaa.

Nalistniki

Viikonloppumatkallamme Minskiin kävimme usein syömässä "Lido" -laitoksessa. Se on kuin kotiruokamme. Kävelet ympäri tarjottimella ja otat mitä haluat. Muuten, hinnat siellä ovat melko kohtuulliset ja ruoka ei ole huono. Siellä voit kokeilla pannukakkuja ja hemmotella itseäsi pannukakkuilla (pannukakkuilla) erilaisilla täytteillä (smetana, hillo, hunaja jne.). Kirjoitin jo edellä, että pannukakkuja tarjoillaan pääruokien kanssa, mutta sen lisäksi Valkovenäjällä niitä pidetään jälkiruokana..

Kulaga

Perinteinen valkovenäläinen jälkiruoka. Kulaga perustuu erilaisiin marjoihin (karhunvatukat, mustikat, vadelmat, linnun kirsikka jne.). Villimarjoja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kiehuneet. Lisää sitten jauhot (vedellä) ja sokeri. Keitä kunnes hyytelö sakeus. Kulaga tarjoillaan pannukakkujen tai valkoisen leivän kera.

Salaatteja perinteisillä nimillä "Minskiy", "Belorusskiy" löytyy usein ravintoloista. Mutta heidän lisäksi on tunnettu turkis, jota me rakastamme. Halusin kokeilla, miten se valmistetaan Valko-Venäjällä. Tarjoilu on erittäin omaperäinen ja maku on erittäin herkkä.

Valkovenäjän perinteiset juomat

Ruokien ja jälkiruokien lisäksi haluaisin kertoa sinulle valkovenäläisten juomista. Maassa suosittuja ovat kalja, kompotti, olut, erilaiset mausteisiin ja yrtteihin perustuvat tinktuurit ja balsamit sekä perinteinen vodka.

Sbiten

Sbiten on eräänlainen valkovenäläinen glögi. Se voi olla alkoholiton tai alkoholijuoma. Se sisältää: neilikka, laakerinlehdet, muskottipähkinä, kalkkikukka, koivunlehdet. Ainesosat voivat vaihdella kokin mieltymysten mukaan. Lisään siihen astetta varten alkoholia tai olutta. Perinteisesti sbiten tulisi juoda kuumana, mutta nyt sitä käytetään myös virvoitusjuomana..

Valkovenäläinen vodka tai garelka

Valkovenäläinen vodka on klassinen ja sisältää erilaisia ​​lisäaineita. Nämä voivat olla pähkinöitä, mausteita, yrttejä, koivun silmuja jne. Valko-Venäjän suosituimmat ovat:

  • garelka koivun silmuissa tai koivussa
  • leipä garelka
  • garelka pippurilla
  • garelka hunajan kanssa
  • karpalo garelka

Vodkan lisäksi balsamit ja tinktuurit ovat erittäin suosittuja Valkovenäjällä. Nämä ovat alkoholijuomia, jotka sisältävät erilaisia ​​lääkekasveja, juuria, mausteita, marjoja, puun silmuja, hunajaa jne. Heidän joukossa:

  • Kuuluisa Zubrovka, johon kuuluu Belovežskaja Pushchassa kerätty ruohonibisoni.
  • Tinktuurat Belovežskaja ja Belovežskaja Pushcha
  • Parantavat balsamit "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Crambabula on hunajaan ja erilaisiin mausteisiin perustuva tinktuura. Crambambula valmistetaan vodkan tai alkoholin perusteella lisäämällä muskottipähkinää, hunajaa, kanelia, neilikkaa, punaista ja mustapippuria. Juo sekä kylmää että kuumaa.

Valkovenäjän suosituimman ruokalajin resepti

Valkovenäläisten pannukakkujen resepti

Kuori perunat, huuhtele ja raasta hienoksi yhdessä sipulien kanssa (vaalean värin säilyttämiseksi). Suolaa ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Levitä perunataikina pieniksi kakkuiksi. Paista perunapannukakkuja toisella puolella noin 2-3 minuuttia kullanruskeiksi. Käännä sitten toiselle puolelle, paista vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Voit myös tarjoilla perunapannukakkuja liotettujen puolukkojen, hapan omena- tai hapankerma-sipulikastikkeen, machankan kanssa. Tai keitä perunapannukakkuja potissa - lihan, makkaroiden, sienien kanssa. Nauti ateriastasi!

Missä syödä Valkovenäjän kansallista ruokaa Minskissä

Vierailimme Vasilki-ravintolassa. Valikko on monipuolinen ja herkullinen. Ja mikä tärkeintä, on olemassa kansallisia ruokia. Tämä on ravintolaketju. Minskissä on useita niistä. Tässä ovat osoitteet:

  • st. Y. Kolas, 37 MC "Jäävuori"
  • Itsenäisyyskatu 89
  • Itsenäisyyskatu 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. kerros)
  • st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Voittajat, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Söimme useita kertoja Lido-bistro-ravintolassa. Siellä voit kokeilla perunapannukakkuja ja nalistnikia, ja muuten ei ole huono idea virkistäytyä. Minskissä on kolme tällaista kahvilaa:

  • osoitteessa Kuhlman-katu, 5A
  • osoitteessa Independence Avenue, 49, huone 1, rakennus 51, huone 2
  • osoitteessa Nemiga-katu 5, huoneet 47, 48, 59, 60

Jaa kommenteissa kuka piti Valkovenäjän kansallisen keittiön ruokaa? Olemme aina iloisia voidessamme lukea mielipiteesi.

Kiitos, että lukit blogiimme. Nähdään pian matkapäiväkirjan sivuilla

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäjän kansallinen keittiö on symbioosi slaavilaisesta, Baltian ja juutalaisesta keittiöstä. Lisätietoja Valkovenäjän kansallisruokista.

Valkovenäläinen

Olen kauan halunnut kokata velhoja, mutta en paistettu. Ja tänään unelma on toteutunut. Piti siitä, voit jopa palvella sitä juhla-annoksena. Valmistelu on helppoa ja melko nopeaa.

Hyvin yksinkertainen resepti jääkaapille - kevyt kylmä keitto punajuurilla, kurkkuilla, keitetyillä munilla ja yrtteillä.

Punajuurijääkaappi kefirillä on todellinen pelastus kesälämmössä! Tämä keitto virkistää, jäähdyttää, ravitsee! Maukas ja terveellinen!

Kuuluisia valkovenäläisiä juustokakkuja unikon-smetanan täytteellä.

"Myadzvedz" (karhu) on yksinkertainen valkovenäläinen ruokalaji perunoita ja sipulia. Ruokalaji on yleismaailmallinen, se voi olla laiha tai lisäämällä rasvaa, makkaraa jne. Tätä reseptiä käytetään valkovenäläisen "myadzvedz" -valmisteen valmistamiseen, jossa on savustettua makkaraa ja smetanaa.

Polendvitsan resepti auttaa ehdottomasti oppimaan kaikki lihaherkkujen valmistamisen hienoudet. Kotitekoisen porsaanfileen keittäminen.

Tiesitkö, että todelliset klassiset perunapannukakut (tai perunapannukakut) valmistetaan yksinomaan perunoista ja sipulista lisäämättä munia ja jauhoja? Tarjoan herkullisen ja yksinkertaisen reseptin juuri tällaisille perunapannukakkuille..

Jos pidät perunapannukkeista, pidät ehdottomasti sellaisesta ruokalajista kuin perunamummo. Loppujen lopuksi se on valmistettu myös raastetuista perunoista, mutta ei kuten pannukakkuja, mutta vuoka ja jopa paistetun kananfileen paloina lisäaineena. Erittäin maukas ruokalaji perhelounaaksi, runsas, alkuperäinen ja edullinen!

Luokassa "Yksinkertainen ja nopea" tämä ruokalaji pitää kämmenen itsevarmana! Et ole koskaan syönyt niin herkullisia perunoita. ) Leivonnan valmistelu kestää korkeintaan 10 minuuttia, vaikeinta on odottaa, että uuni tekee työnsä. Se näyttää olevan niin yksinkertainen ruokalaji, mutta niin herkullinen. Se on vain, että tämä on klassinen slaavilainen ruoanlaitto - perunat ja sardi. Ilmeisesti se on veressä. )

Velhot - zrazy raastetuista raaka-perunoista, valkovenäläinen ruokalaji. Täyte valmistetaan usein lihasta tai sienestä. Tänään päätin kokata laihoja velhoja pavuilla. Se osoittautui herkulliseksi.

Mielenkiintoinen vaihtoehto perunapannujen valmistamiseen on hienonnettu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Laardi tekee perunapannukkeista mehukkaita ja ravitsevia, sipulit - reheviä ja valkosipulit - aromaattisia. Perunapannukakut ovat sisäpuolelta pehmeitä ja mehukkaita ja ulkopuolelta hieman rapeita..

Minsky-salaatti auttaa sinua, kun sinulla on vain yksinkertaisia ​​tuotteita käsillä, mutta sinun on valmistettava runsas ja maukas salaatti. Sienien, perunoiden ja hapankaalin yhdistelmä on todistettu ja rakastettu monilla, joten koko perhe arvostaa tätä kotitekoista salaattia.

Valkovenäjänkielinen Machanka on erittäin tyydyttävä ruokalaji, koska se sisältää neljän tyyppisiä lihatuotteita: sianlihaa, kotitekoista makkaraa, kinkkua ja sianlihaa (pekonia kerroksittain).

Draniki on erittäin suosittu perunaruokaa monissa maissa. Yritä tehdä uusi versio tästä monipuolisesta ruokalajista - herkällä täytellä raejuustoa.

Tarjoan pannukakkuja koristeeksi, mutta ei yksinkertaisia. Perunapannukakut sipulilla, juustolla ja valkosipulilla. Erittäin maukas, suosittelen.

Useimmat lähteet ovat yhtä mieltä siitä, että knysh on valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Mutta missä tahansa knys syntyy, näiden piirakoiden maku on vertaansa vailla. Knyshey-pihviravinteiden täyte voi olla erilainen. Tuon perunasiipun teidän tuomioistuimeen.

Punajuuri- ja sienisalaatti on valkovenäläisen keittiön ruokalaji, joka sai nimensä Valkovenäjän kaupungin Kossovon kunniaksi. Tämän reseptin mukaan salaatti valmistetaan lisäämällä keitettyä kalaa - muunnoksena Kossovsky-salaatista.

Piirakka kuivan, murenevan murskatakan ja herkullisen juustotäytteen ystäville pähkinöillä ja rusinoilla.

Saltison tai rauta, kuten sitä kutsutaan myös, on erittäin kaloripitoinen välipala, joka tunnetaan muinaisista ajoista Puolassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Ehdotan reseptin sianlihaa ja kananfilee-suolaa.

Perinteinen valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Gulbishnik-juustolla on kaikki kansanruuan edut - runsas, maukas ja helppo valmistaa ruokalaji..

Perinteisten pannukakkujen reseptissä ei ole munia ja jauhoja, vain perunoita, sipulia, vähän suolaa, jauhettua pippuria ja vielä 20 minuuttia. Ja silloin pöydälle ilmestyy todellinen kulinaarinen yllätys..

Zutsy - valkovenäläinen ruokalaji, leikkeleitä metsäsienistä. Erittäin maukkaita, aromaattisia ja pehmeitä sienileipaleita valmistetaan tavallisten leikkeleiden periaatteen mukaisesti. Laardi lisätään kylläisyyden vuoksi.

Monipuolista tavallisia perunapannukakkuja lisäämällä porkkanoita, pinaattia ja chilijauhetta maun parantamiseksi. Maissijauhon lisääminen antaa pannukakkuille mielenkiintoisen tekstuurin. Saat runsas ja aromaattinen ruokalaji.

Kerron sinulle, miten tavalliset, perinteiset nyytit valmistetaan. Ja ne tarjoillaan sienileofanilla (kermainen kastike sienillä).

Erittäin mielenkiintoinen resepti laihalle pöydälle. Suosittelen perunalastuja sienillä ja granaattiomenalla.

Kehotan teitä ottamaan huomioon tämän salaatin. Erinomainen yhdistelmä suolakurkkua ja omenaa lisää kuorta. Erittäin tyydyttävä, vaikkakin ilman lihaa, kasvissyöjien tulisi pitää siitä tai sopia paastopäiville (lisäämättä munia). Samanaikaisesti pavuista ja suolakurkkuista valmistettu salaatti on halpa ja helppo valmistaa..

Ruokahaluttavia rapeita perunoita voidaan tarjoilla lihan lisukkeeksi, mutta ne ovat hyviä erilaisilla täytteillä ja itsenäisenä ruokana.

Kulaga on vanha jälkiruoka, joka muistuttaa hyytelöä, mutta ei tärkkelystä, mutta sakeuttimena käytetään ruisjauhoja. Valkovenäjänkielinen Kulaga valmistetaan melkein kaikista tuoreista tai jäädytetyistä marjoista, ja hedelmäkokeet ovat myös herkullisia..

Alkuperäisestä uunista paistetusta hullusta tulee upea ruokalaji, joka varmasti yllättää kotitaloutesi. Jauheliha-zraz-täyteaine on munakas, jossa on tomaatteja ja tilliä, joten se on mehukas, tuoksuva ja kaunis osittain. Liha, hullu munakas kanssa, on erittäin maukasta!

Sianlihalla haudutettu kaali ruukussa on yksinkertainen ratkaisu herkulliseen lounaaseen.

Tarjoan suosikkiperunani zrazy sienillä lounaaksi. Se on yksinkertaista.

Kuumana kesänä punajuuri korvaa täydellisesti perinteisen okroshkan ja virkistää kuumuudessa. Tarjoamme reseptin epätavallisesta punajuuresta, jossa on punajuuret ja paistettua kalkkunaa.

← Edellinen | Seuraava →

Valkovenäläinen keittiö heijastaa enimmäkseen slaavilaista ruokaa, mutta niihin vaikuttavat myös liettualaiset, puolalaiset, juutalaiset ja tataarilaiset keittiöt. Valkovenäläisen keittiön reseptejä on runsaasti perunoita, lihaa, sieniä. Bigus, seppelliinit, velhot, perunapannukakut ja nyytit - kaikki tämä on Valkovenäjän ruokaa. Liharesepteissä käytetään enimmäkseen sianlihaa, mutta siipikarjaa ja kalaa pidetään myös suuressa arvossa. Älä unohda lukuisia piirakoita, tinktuureja, hyytelöä ja koivumassia, valkovenäläistä ruokaa ei myöskään voi ajatella ilman niitä. Valkovenäläisen keittiön valokuvia sisältävät reseptit auttavat sinua valmistamaan kaiken tämän kulinaarisen lajikkeen oikein, mikä tarkoittaa herkullista.

Valkovenäläinen keittiö

Juustokakut "Arkuus"

Teen näitä juustokakkuja melkein joka aamu. Erittäin nopea ja kätevä, ja mikä tärkeintä, herkullinen. ja varovasti.

Dranik-vuoka

Kaikki rakastavat perunapannukakkuja, mutta niiden valmistaminen kestää niin kauan, että joskus ei ole kovin helppoa päättää. Mutta entä jos teet perunapannukakun? Valmistaudutaan! Vitek VT-4205 BK -keittimessä.

Allekirjoitusrasva

Kun ihana nainen Valkovenäjältä jakoi reseptin tämän hämmästyttävän pekonin valmistamiseksi, se oli hänen perheen resepti. Nyt tämä on resepti allekirjoitusrasvalleni, joka ei ole maukkaampaa kaikkialla. Tämän reseptin ansiosta sardi on aina talossani, kaikki "nuorista vanhoihin" rakastivat sitä, koska se on niin pehmeää, hellä ja uskomattoman tuoksuva.

Velhot valkovenäjän kielellä

Tai perunan kyljykset lihan täytteellä. Todelliset kylän velhot, jotka isoäitini teki. Sivustolla on samanlaisia ​​muunnelmia astiasta, mutta todellisia. tässä on resepti! Jaan sen kanssasi!

Täydelliset pannukakut Maito Mochanka -kastikkeella

Draniki (perunapannukakut) on tunnettu perunasta valmistettu kansanruoka. Kaikki osaavat valmistaa niitä! Ja olet varma siitä. Minäkin, 38-vuotias, ja jolla oli melko hyvä kulinaaristen taitojen matkatavara, olin varma tästä. Mutta. Katsoin Ukrainan kanavan STB kulinaarisen ohjelman "Kaikki tulee olemaan herkullista" julkaisua perunapannukakkuista ja palasin yksinkertaisesti valoon oppinut itselleni joukon uusia pieniä asioita, jotka tekevät ruoasta maukkaamman. Olen tehnyt useita löytöjä itselleni ja haluan jakaa ne kokkien kanssa, kokenut ja ei niin paljon. Yleensä - tule sisään!

No, luulen, mikä on pyzy)))) Valmistin erittäin mielenkiintoisen, epätavallisen reseptin ja herkullisen. Lainasin Ludmilan reseptin (onnellinen orava) SAY7-foorumilta

Polendvitsa

Valkovenäjän kielellä - palyandvitsa) on kansallinen valkovenäläinen ruokalaji. Kovettunut liha mausteilla ja valkosipulilla) Tätä ei voi ostaa kaupasta. Ehkä söit tämän kerran isoäitisi luona kylässä. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja erittäin maukasta) Tällaista lihaa voidaan syödä arkisin ja valmistaa erityisesti lomalle. Katsoin sivustolta, näyttää siltä, ​​etten löytänyt sitä. Levitin)

Pannukakut "yllätys"

Näyttäisi. vain pannukakku, ja jos lisäät siihen hengellisen käänteen, siitä voi tulla suurin lahja rakkaalle ihmiselle. Yritä ilmentää ideani keittiössäsi ja näe kotisi ja ystäviesi kiitollisuuden kyyneleitä.

Valkovenäjän kylmävarasto

Tämä on erittäin tuore, aromaattinen ja värikäs keitto, jolla on kirkas kesämaku. Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja halpoja, ja yhdistettynä tekevät niin herkullisen, virkistävän ja terveellisen aterian. Chill, kuten nimestä voi päätellä, tulisi tarjoilla hyvin kylmänä. Aseta kulho jäätä pöydälle, jotta haluavat voivat tehdä keittostaan ​​vielä kylmemmän.

Tarkovans

Olen oppinut tämän reseptin jo opiskeluvuosina yhdestä kulinaarisesta TV-ohjelmasta, jossa valmistettiin valkovenäläinen kansallinen ruokalaji. Kyllä, valkovenäläiset antavat minulle anteeksi, jos reseptini on kaukana alkuperäisestä, koska se on ajan myötä muuttunut ja alkuperäinen versio on unohdettu. Mutta voin vakuuttaa teille, että monien vuosien ajan tämä on ollut yksi suosikkiruokia perheessämme. Herkullinen, kokeile!

Valkovenäläinen "Potato Babka"

Todellinen valkovenäläinen isoäiti. Mahtava, yksinkertainen ja hämmästyttävän herkullinen! Haluatko miellyttää miestäsi? - kokki isoäiti!))) Vakuutan teille, että tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Pekkitela

Tarjoan sinulle reseptin Valkovenäjän "kylän herkku" - pekonirulla. Toinen äitini (äiti) opetti minulle, kuinka kokata tällainen sämpylä. Muutin hieman ruoanlaittotekniikkaa sopeuttamalla sen kaupunkioloihin.

Rasva

"Rasva" - yksi nimi on sen arvoinen! Ja jos Povarenkassa on paljon reseptejä perunapannukakkuille, rasvassa, joka on Valkovenäjän kansallinen ruokalaji, ei ole mitään ymmärrettävää! Mutta ennen kuin kerron sinulle reseptin, haluan kertoa sinulle, miksi hän on niin suloinen sydämelleni). Kuten jo sanoin, lennimme joka vuosi lomalla.

Valkovenäjän suolainen knyshi

Valkovenäjän knyshy suolainen. Tattari-peruna-sipuli-sieni-täytteellä. :) Rapea hilseilevä ohut taikina ja suuri määrä suolaisia ​​täytteitä! Ja nyt aloitetaan järjestyksessä) Historiasta. Knyshy (tai knishy, ​​knishes, kuten niitä nyt kutsutaan) on vanhan valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Ne jaettiin Valkovenäjän alueelle, jota kutsuttiin sitten Liettuan suurherttuakunnaksi (Liettuan suurherttuakunta, Venäjä, Zhemoytsky ja muut). Lue mielenkiintoisen Knysin alkuperätarinan jatko reseptin lopusta. ;-) Herkullinen ecchi! :)

Valkovenäjän "Kholodnik", jolla on pitkäikäisyyden salaisuuksia

Klassinen valkovenäläinen kesäruoka, joka on valmistettu kaikkien valkovenäläisten ruokien sääntöjen mukaisesti. Herkullisilla, ruokahaluttavilla, ravintoarvon lisäksi, on erityisiä elimistöä uudistavia toimintoja.

Top 10 valkovenäläistä ruokaa, jotka sinun on vain kokeiltava

Ensimmäistä kertaa maahan tullessasi sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla paikallista ruokaa. Tämän avulla voit tutustua nopeasti sen perinteisiin ja kokea paremmin ihmisten kulttuurin. Valkovenäjän gastronominen matkailu on kehittymässä, ja monet tulevat tänne maistamaan vielä tuntemattomia ruokia. Siksi päätimme puhua Valkovenäjän keittiön 10 kuuluisimmasta ruoasta ja siitä, missä voit maistaa niitä.

1. "Draniki"

Tämä on ehkä tunnetuin valkovenäläinen ruokalaji. Raastetuista perunoista valmistetuilla frittereillä, joihin on lisätty sipulia ja joskus munia, on valmistamisen helppoudesta huolimatta hämmästyttävä maku. Tästä reseptistä on monia versioita muissa maissa, mutta valkovenäläiset ovat alkuperäisen kirjoittajia. Perunapannukakut paistetaan pääsääntöisesti savipannuissa ja tarjoillaan hapan kerma tai voin kanssa..

Mistä kokeilla pannukakkuja:

Toinen ruokalaji, josta valkovenäläinen keittiö on kuuluisa, on nyytit. Valmistamiseksi sipulit ja perunat hierotaan aluksi käsin pienimmälle raastimelle (kyllä, valkovenäläiset ovat ahkera kansa). Sitten seos kierretään cheeseclothin läpi ja siihen lisätään sitten muna, suola ja pieni vehnäjauho. Lisäksi taikinasta muodostetaan pallot, joiden halkaisija on noin 5-6 cm, ja keitetään suolatussa vedessä. Valkovenäjällä nyytit tarjoillaan hapan kerma ja ripotellaan hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.

Missä nyytit tarjoillaan:

  • Minsk: kahvila-lounge "Tšekhov", "Kuhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minskin alue: "Dukorsky maentak";
  • Vitebskin alue: "Lyamus";
  • Brestin alue: "Belovežskaja Pushcha".

Jäähdyttimet ovat perinteisen valkovenäläisen keittiön ylpeitä. Kuumina kesäpäivinä tällainen keitto kirjaimellisesti pelasti valkovenäläisiä ylikuumenemisesta ja antoi paljon energiaa jatkaa työskentelyä. Perinteinen ainesosa klassisessa reseptissä on keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret. Siihen lisätään hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia sekä hienonnettua tilliä, kurkkua ja retiisiä. Kaikki tämä kaadetaan sokerijuurikkaan liemeen, johon on sekoitettu kvassia, ja tarjoillaan hapan kerma.

Missä syödä punajuurta kesäkaudella:

4. "Zhur"

Tämä on vanhin resepti Valkovenäjän kuumalle keitolle, jolla on hapan maku ja joka valmistetaan hapan jauhoista. Nimi tulee sanasta "zhuraviny", joka tarkoittaa "karpalo", sekä vanhasta germaanisesta juuresta "saur-" (mikä tarkoittaa "hapan"). Se valmistettiin useiden jauhojen pohjalta: ruis, kaurapuuro, vehnä ja jopa tattari - toisin sanoen siinä, mihin ne olivat rikkaita, niitä käytettiin. Ensin jauhot laimennettiin vedellä ja jätettiin lämpimään paikkaan 1-3 päiväksi. Sitten seos suodatettiin ja keitettiin paksuksi. Sitten ne maustettiin paistetulla pekonilla ja sipulilla ja tarjoillaan puremalla keitetyt tai paistetut perunat.

Mistä maistella lehtiä:

5. "Verashchak"

Valkovenäjän kansallisen keittiön ikoninen ruokalaji on jotain lihakastiketta. Pikemminkin se on loma-herkku, joka aiemmin perustui kotitekoiseen makkaraan ja leivän kvassiin, ja tarjoillaan pannukakkujen tai lisukkeen kanssa..

Missä syödä Verashchak:

6. "Valkovenäjän hapan musta leipä"

Lähes jokainen ulkomainen vieras ylistää Valkovenäjän leipää. Muinaisina aikoina se paistettiin todellisissa uuneissa ilman hiivaa. Taikina fermentoitiin "roshchyn" - pieni osa taikinaa edellisestä leivonnasta. Koostumus sisälsi ruisjauhoja, suolaa ja vettä, ja se vaivattiin kirjaimellisesti nyrkillä. Ennen uuniin menoa aina piirrettiin risti valmiille taikinapaloille. Leipää pidetään täydellisesti paistettuna, kun höyry menee suoraan siitä. Tällaista leipää ei voi maistaa ulkomailla!

Missä hapan mustaa leipää leivotaan:

7. "Krambambula"

Ne, jotka eivät tunne Valkovenäjän kansallisen keittiön erikoisuuksia, ovat innoissaan tästä nimestä. Mutta itse asiassa tämä on vahvan juoman nimi, joka perustuu alkoholiin tai vodkaan lisäämällä hunajaa ja mausteita, kuten neilikka, kaneli, muskottipähkinä, musta ja punainen kuuma paprika. Tinktuura on vahva, mutta erittäin aromaattinen. Suosittelemme maistamaan kaikkia aikuisia!

Missä he tarjoavat krambabulia:

8. "Nalistniki"

Jotkut ihmiset virheellisesti kutsuvat tätä alun perin valkovenäläiseksi ruokalajiksi. On kuitenkin erottava yksityiskohta: vaikka pannukakut ovat itsenäinen ruokalaji, sämpylät on tarkoitettu nimenomaan juustotäytteen "pakkaamiseen". Munan taikina on mieto ja mauton, kun taas lehtinen pannukakku on ohut, huokoinen ja elastinen. Tässä tapauksessa täyte sijoitetaan tarkalleen keskelle ja peitetään sitten tiiviisti reunoilla..

Missä heitä kohdellaan laastareilla:

Kuuluisa valkovenäläinen juoma voi olla joko kylmä tai kuuma. Ensimmäinen oli valmis sammuttamaan jano lämminhenkisenä kesänä ja kylvyn jälkeen, ja toinen - pitämään lämpimänä talvella sekä eroon vilustumisista. Molemmissa tapauksissa se koostui hunajasta, vedestä, kuumista paprikoista, neilikasta, laakerinlehdistä ja muskottipähkinästä..

Missä sbiten valmistetaan:

10. "Kulaga"

Valkovenäjän kansallisen keittiön jälkiruoka valmistetaan tuoreista marjoista (mustikoita, mansikoita, puolukoita, viburnumia tai pihlaja). Ne keitetään tulen päällä, lisätään hunajaa ja vedellä laimennettuja vehnäjauhoja. Ja sitten keitettiin hyytelön sakeuteen. Tarjoillaan pannukakkujen tai valkoisen leivän kanssa.

Historia resepteissä. Valkovenäläisen keittiön perinteet

Historia resepteissä on Valkovenäjän Internet-portaalin TUT.BY ja sen nimisen keskushallinnon uusi projekti Yakub Kolas Valkovenäjän kansallisesta tiedeakatemiasta. Osana projektia kutsumme sinut katsomaan ruoanlaittoa ajan prismassa. Selatessamme kirjaston rahastoissa olevia kulinaarisia kirjoja Pietari Suuren ajankohdista lähimmään menneisyyteen - Neuvostoliiton aikakauteen, keskitymme niihin resepteihin ja vinkkeihin, jotka heijastavat jokapäiväisen elämän piirteitä, jotka kuvaavat selkeimmin aikansa aikakautta ja elämäntapaa ja antavat maun ja käsityksen historian käsityksestä..

Joten valkovenäläisen keittiön perinteistä. Pinnallinen katse voi antaa vaikutelman, että Valkovenäjän keittiö on yksi Venäjän yleisen keittiön haaroista. Näin ei kuitenkaan ole kaukana. Valkovenäjän ruokataiteeseen ovat pitkään vaikuttaneet toisaalta ympäröivät valkovenäläisten slaavilaiset kansat - venäläiset, ukrainalaiset, puolalaiset - toisaalta niiden ei-slaavilaiset naapurit: liettuat, latvialaiset. Kansalliset erot kietoutuivat yhteen uskonnollisten ja luokkaerojen kanssa. Tämän seurauksena modernin valkovenäläisen keittiön perusta oli maaseutuväestön keittiö, johon vaikuttivat sekä venäläiset että länsimaiset (puolalaiset, liettualaiset) kulinaariset perinteet, mutta joka sai valkovenäläisen jalostuksen..

Perinteinen valkovenäläisten kansallisten ruokien pääasia ei ole tuotteiden erityinen koostumus, vaan niiden prosessointi. Käytettiin kahta täysin vastakkaista menetelmää: joko suurten, jakamattomien massojen käyttö - kokonaisen jalan, kokonaisen kalan jne. Paistaminen tai päinvastoin tuotteen jauhaminen, jauhaminen, muuttaminen homogeeniseksi massaksi. Viimeinen tekniikka lainattiin puolalaisesta keittiöstä, juuri hän sai eniten kehitystä. Vakiintunut perinne valmistaa yksi yhteinen ruokalaji, jolla on samanaikaisesti sekä toisen että ensimmäisen ominaisuudet, on jättänyt jäljen suosituimmista kulinaarisista lämpökäsittelymenetelmistä - paistaminen, pitkäaikainen kypsennys, höyrytys ja tuotteiden kuihtuminen.

Astian kiehunut, muodoton muoto tunnustettiin ihanteeksi; ruokia, kuten bigos, mochanka, sekä puolimakeaa mallas- ja kulag-annosta, ovat perinteisesti puoliksi nestemäisiä ja puolipaksuja. Menetelmä astian keinotekoiseksi sakeuttamiseksi oli myös yleinen, kun siihen lisättiin jauhoja, tärkkelystä - ns..

Ensimmäiset tiedot valkovenäläisten ravitsemuksesta löytyvät 1500-luvulta ns. Inventaariot - kuvaukset maanomistajien omaisuudesta, joissa luetellaan ruokakomeroihin varastoidut elintarvikkeet. 1700-luvulla Puolan ja Liettuan kansainyhteisössä, johon kuului Valko-Venäjä, ilmestyi kirjoja puolalaisia ​​ruokareseptejä, esimerkiksi "Compendium ferculorum" Art. Tšernetski (1682). 1800-luvulta tuli Valkovenäjän kansallisen keittiön suosio. Tämän ajan tunnetuimmat julkaisut ovat "Gospodyni litewska", kirjoittanut G. Tyundzevitskaya (1848) ja "Kucharka litewska...", kirjoittanut V. Zavadska (1874). Vaikka kirja "Liettuan emäntä" on painettu puolaksi, sitä voidaankin kutsua "Valkovenäjän emännäksi", koska se heijastaa Minskin alueen asukkaiden taloudellisia ja kulinaarisia kokemuksia. Tätä kirjaa painettiin uudelleen monta kertaa (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), Valkovenäjänkielisessä käännöksessä se julkaistiin vuonna 1993 ("Liteanskaya Gazpadynya", Minsk, 1993).

Tarjoamme sinulle reseptejä E. Zaikovskyn ja G. Tychkan kirjasta "Vanha valkovenäläinen keittiö" (Minsk, 1995), joka on koottu 1800-luvulta peräisin olevien lähteiden mukaan, mukaan lukien edellä mainittu "Liettuan Gaspadynya" -kirja..

Valkovenäläisiä keittoja oli kahdenlaisia: kylmiä ja kuumia. Kuumat olivat enimmäkseen jauhoja, vihanneksia ja viljaa, sianlihaa tai sianlihaa käyttämällä. Niitä ovat krupenya, kastelu, zhur. Keitot, joita käytetään laajalti värjäämiseen, pistämiseen, vologeihin - tuotteet, jotka lisätään sakeuttamiseen. Kylmät keitot - jäähdyttimet - valmistettiin happamilla perusteilla (kvass, hera).

Zhur

Laimenna puoli kiloa kaurajauhoa vedellä ja aseta se lämpimään paikkaan päiväksi tai kauemmin happamaksi. Siivilöi sitten seulan läpi ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Paista pekonia, lisää hienonnettua sipulia ja mausta zhur tällä. Syödään keitettyjen perunoiden kanssa.

Kaurahiutaleiden, ruis, ohra, hernejauhojen ja hiivan tietämättömyyden käyttö johti valkovenäläisen keittiön perinteisten pannukakkujen ja piirakoiden puuttumiseen. Suurin osa jauhoja valmistettiin "raschinasta" - spontaanisti hapan jauholiuos vedellä. Niistä - taistelija, isoäiti, nyytit. Monet näistä astioista valmistettiin myös perunoilla..

Perunat tulivat Valkovenäjän alueelle 75–90 vuotta aikaisemmin kuin Venäjälle. Kansallinen keittiö tietää yli kaksi tusinaa reseptejä perunaruokista. Useimmiten ne valmistettiin raastetuista perunoista - joko raaka- tai keitetyistä - tärinästä, koomasta, velhoista, perunapannukakkuista. Kokonaisia ​​perunoita kulutettiin usein haudutettuna - haudutettua lihaa, rasvaa.

Kooma

Kuori perunat, kiehauta ja murskaa kaatamalla kuumaa maitoa. Paista sipuli sardissa tai öljyssä ja mausta perunapuurolla. Rullaa se pienen omenan kokoisiksi palloksi, rullaa jauhoissa ja ruskista voin kanssa pannulla. Kooman syöminen maidon, kurkkujen, hapankaalin kanssa.

Count Tyshkevichin noidat

Keitä kuivatut sienet, pilko, lisää hienonnettu sipuli, kaksi raakaa munaa, pieni öljyssä paistettu suola ja pippuri. Pilko pala rasvaa savustettua kinkkua mahdollisimman pieneksi. Ota se niin paljon kuin sienet otetaan. Jos rasvaa on vähän, lisää tuore sardi ja sekoita sieniin. Tee taikina kolmella lasilla jauhoja, kahdella tai kolmella munalla, suolalla, vedellä. Kauli taikina ohuesti ja leikkaa pieniksi ympyröiksi. Laita jauheliha taikinaan, peitä toinen ympyrä ja purista reunat. Kasta velhot kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne nousevat. Siivilöi, kaada sulatetun voin ja hyvin paistettujen sipulien päälle ennen tarjoilua.

Liharuoat, erityisesti sianliha ja sardi, ovat merkittävällä paikalla Valkovenäjän keittiössä. Liha haudutettiin hitsaamalla (vihannekset, vilja) ja kastikkeilla (mausteet, sienet). Parhaat sianlihan, karitsan, jäniksen, kalkkunan, hanhen kokonaiset palat leivottiin yhtenä palana - keitettiin piirakassa.

Paistettu kumpyak

Liota kumpyak (kumpyak on kinkku, ruhon reisi, useammin sianliha) yön yli, pese kiehuvassa vedessä, huuhtele, pyyhi ja laita rullattu leivataikina. Peitä taikinalla, peitä huolellisesti, ripottele päälle jauhoja ja paista pari tuntia leivän tavoin sulatussa uunissa. Sen jälkeen kuori leivän kuori, poista kuori lihan ollessa lämmin, ripottele päälle jauhesokeria ja kanelia ja laita uuniin kullanruskea kuori. Tällä tavalla valmistettu Kumpyak on mehukas ja herkän maun.

Sianlihaa käytettiin kotitekoisten makkaroiden, suolatun naudanlihan, vyandlin - kevyesti savustetun kinkun valmistamiseen, joita käytettiin sellaiseen kuuluisaan kansalliseen ruokalajiin kuin mochanka.

Mochanka

Viipaloi ja paista puoli kiloa nahatonta sianlihaa ja puoli kiloa makkaraa. Ota puolet vähemmän suolattua naudanlihaa ja paista myös. Liuotetaan kaksi rkl vehnäjauhoja kylmällä vedellä ja kaadetaan kattilaan kiehuvalla vedellä sekoittaen koko ajan. Lisää suolaa, laakerinlehteä, pippuria, paistettua suolalihaa, hienonnettua sipulia ja sianlihaa. Laita kaikki lämpimään uuniin puoleksi tunniksi.

Klassisessa valkovenäläisessä keittiössä ei ole juurikaan makeita ruokia. Heidän roolinsa oli osittain juomilla (erilainen hedelmäkvas), osittain marjoilla ja mallas taikinalla - mallas, kulag.

Kulaga

Marjat, viburnum ja pihlaja (mutta ei karpaloita) voidaan laittaa kevyelle alkoholille (uunissa), ja kun ne on pinottu, vasara ne hienoilla jauhoilla ja laita ne sitten takaisin uuniin. Kulaga voidaan maustaa kevyesti hunajalla. Syö se sekä lämpimänä että kylmänä. Voidaan levittää myös leivälle.

Ehdotetut reseptit näyttävät meille melko ymmärrettäviltä ja käytännössä toteutettavissa tänään. Kokkaa ja jaa vaikutelmiasi kanssamme! Seuraavan kerran esitämme sinulle kulinaarisen bestsellerin reseptejä - E. Molokhovetsin kirjan "Lahja nuorille kotirouvoille".

Tiedot on laatinut tieteellisen keskuskirjaston harvinaisten kirjojen ja käsikirjoitusten osaston tutkija Yakub Kolas Valkovenäjän kansallisesta tiedeakatemiasta Inna Murashova perustuu kirjastorahaston materiaaleihin.

Valkovenäläinen keittiö

Ensimmäinen yhdistys, joka useimmilla meistä on kuullessamme Valkovenäjän keittiöstä, on valtava määrä perunaruokia. Todellisuudessa valkovenäläinen keittiö on vuosisatoja vanha perinne, alkuperäiset maut ja erikoiset lämpökäsittelyprosessit, jotka tekevät valkovenäläisistä ruoista tunnistettavissa melkein joka puolella maailmaa..

Samaan aikaan perunat ovat todellakin läsnä yhtenä ainesosana valtavassa määrässä reseptejä. Valkovenäläisillä on kuitenkin niin monia tapoja valmistaa se, että tärkeimmän kansallisen tuotteen "tunnistaminen" on usein yksinkertaisesti mahdotonta..

Yleiset luonteenpiirteet

Tutkijat eivät ole pystyneet määrittämään Valkovenäjän keittiön tarkkaa ikää. Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että se saavutti suhteellisen itsenäisyyden 1800-luvulla. Sen jälkeen valkovenäläiset alkoivat puolustaa aktiivisemmin kulinaarisia perinteitään..

Samaan aikaan, kuten tutkijoiden saamat tiedot osoittavat, jo näiden perinteiden syntymisprosessi alkoi pakanuuden päivinä. Valkovenäläisen keittiön muodostumiseen vaikuttivat slaavilaiset heimot, jotka tuolloin muodostivat nykyisen Valkovenäjän alueen väestön..

  • Yleiset luonteenpiirteet
  • Ominaisuudet
  • Pääruoat
  • Mielenkiintoisia seikkoja
  • Keittäminen perunan nyytit
  • Keittäminen porkkana mummo

Heidän päätehtävänsä olivat karjanhoito, metsästys, kalastus, maatalous, mehiläishoito ja keräily - ja tämä määritteli pääkomponentit, joista tuli kansallisten valkovenäläisten ruokien ainesosia. Erilaiset viljat (ruis, kaura, ohra, herneet, hirssi), vihannekset, hedelmät ja marjat, liha, kala ja sienet muodostavat paikallisen väestön ruokavalion perustan.

Myöhemmin valkovenäläisten ruokaperinteisiin vaikuttivat muiden kansakuntien keittiöt: ensinnäkin venäläiset, ukrainalaiset, puolalaiset, liettualaiset, juutalaiset, saksalaiset ja monet muut. Valkovenäjän keittiö ei kuitenkaan vain omaksunut ulkomaisten ruokien reseptiä, vaan mukautti ne "itselleen".

Alkuvaiheessa Itä- ja Länsi-Valkovenäjän keittiöt kehittyivät erikseen. Samaan aikaan itäisen alueen ruokaa kysyivät enemmän ortodoksiset talonpojat, ja länsimaista aatelisto, joka tunnusti pääasiassa katolilaisuuden. Ensimmäisen sosiaalisen ryhmän edustajien ruokavaliossa oli pääasiassa jyviä, hedelmiä ja vihanneksia, ja aatelisten valikossa hallitsivat liharuoat..

Seitsemästoista vuosisadan alussa maassa alkoi muodostua uusi sosiaalinen kerros - porvaristo. Tämän ryhmän edustajat, lähinnä käsityöläiset ja pienet virkamiehet, yhdistivät molempien alueellisten ruokien perinteet kulinaarisissa mieltymyksissään..

Kaikki nämä tekijät ovat johtaneet siihen, että samat ruokalajit valmistetaan nykypäivään asti maan eri alueilla täysin eri tavoin..

Ominaisuudet

Valkovenäläisen keittiön erityispiirteiden ymmärtämiseksi sinun on korostettava sen pääpiirteet..

Valkovenäläinen keittiö on yllättävän perinteistä. Se käyttää samoja reseptejä tänään kuin vuosisatoja sitten. Samaan aikaan tuotevalikoima on laajentunut merkittävästi.

Maustevalmisteet eivät ole kunniassa täällä. Valkovenäläisten kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan ne vain pilaavat ruokien luonnollisen maun. Siksi mausteita käytetään hyvin rajoitetusti, ja niiden valikoima on enemmän kuin vaatimaton: mustapippuria, korianteria, neilikkaa, kuminaa ja kanelia..

Yksi paikallisen keittiön "siruista", joka voi aiheuttaa sekaannusta monille ulkomaalaisille, on sienijauhe. Se valmistetaan kuivatuista sienistä, jotka murskataan sanan todellisessa merkityksessä pölyksi. Jauhetta käytetään sitten keittojen ja kastikkeiden valmistamiseen, lisätään perunaruokiin. Uskotaan, että sienet imeytyvät parhaiten tässä outossa muodossa. Metsän lahjoja ovat "luonnollisessa" muodossaan myös valkovenäläiset kulinaariset asiantuntijat, mutta paljon harvemmin.

He eivät pidä paistettua kalaa Valko-Venäjällä. Yleensä se joko paistetaan kokonaisena tai siitä valmistetaan jauheliha, joka lisätään sitten muihin ruokiin ainesosana..

Valkovenäläisten ruokaperinteissä ns. "Tummia" jauholajikkeita (kauraa, ruista) käytetään useammin kuin tavallista vehnää. Joskus kypsennettäessä ne sekoitetaan herne- tai helmihanajauhoihin..

Valkovenäläisissä ruokissa makeiset puuttuvat lähes kokonaan. Ne korvataan kaurahiutaleilla ja erilaisilla leivonnaisilla..

Pääruoat

Kuten jo todettiin, huolimatta viime vuosisadan huomattavasti laajentuneesta elintarvikevalikoimasta, Valkovenäjän keittiön perusta koostuu ruokista, joiden reseptit ovat pysyneet käytännössä muuttumattomina vuosisatojen ajan..

Perunaruoat

Perunoiden laaja käyttö on Valkovenäjän kansallisen keittiön tärkein tunnusmerkki. Asiantuntijat huomauttavat, että tämän tuotteen suosio johtuu siitä, että se ilmestyi Valkovenäjän alueella lähes sata vuotta aikaisemmin kuin Venäjällä. Lisäksi luonnolliset ja ilmastolliset olosuhteet myötävaikuttivat paikallisten kasvattajien uusien perunalajikkeiden kehittämiseen.

On huomionarvoista, että valkovenäläisessä keittiössä perunoita käytetään pääasiassa raastettuina eikä kokonaisina. Paikallisilla kokkeilla on useita menetelmiä perunamassan keittämiseen. Joten on olemassa "tarkovanny" (raastettu ja puristamaton) ja "puristettu" (raastettu ja huolellisesti kääritty) peruna sekä keitetty-murskattu. Ruokia valmistettaessa perunamassa yhdistetään yleensä jauhojen ja soodan kanssa.

Yksi "allekirjoitus" valkovenäläisistä ruokalajeista on "draniki", perunapannukakkuja, jotka tarjoillaan crackleillä, sienillä, smetanalla ja erilaisilla kastikkeilla. Lisäksi valkovenäläiset valmistavat perunapiirakoita. Yksi paikallisista herkkuista on raastetuilla perunoilla täytetyt ja öljyssä paistetut sian suolet. Kokonaiset perunamukulat joko keitetään nahassaan (tämä ruokalaji tunnetaan nimellä "suolan ravistimet", koska he syövät sitä hyvin runsaasti suolalla ripoteltuina) tai muhennos (ns. "Rasva").

Valkovenäjän ensimmäisten ruokalajien valmistuksessa käytetään liha- tai vihanneslientä. Kaikille valkovenäläisille keitoille on ominaista se, että ne ovat hyvin paksuja ja muistuttavat enemmän sose-keittoja. Monet niistä voidaan kuluttaa sekä kuumana että kylmänä..

Yksi kansallisista annoksista on "garbuzok" - kurpitsa-keitto sianlihaa ja sianlihaa, lisäämällä sipulia ja heraa. "Gryzhanka" on myös suosittu - rutabagasta valmistettu keitto, johon on lisätty ns. "Vyandlinu" - savustettu selkä tai kinkku. He valmistavat myös "rakeita" - keittoa sienillä ja ohralla. Kylmien kesäkeittojen joukossa suosittuja ovat punajuuri "hladnik" ja "sienikvas" - keitto varsi sienillä.

Liharuoat

Valkovenäläiset rakastavat lihaa, erityisesti sianlihaa. Ruokavaliossa ovat myös naudanliha ja vasikanliha..

Sianlihaa käytetään pääasiassa raaka-aineena kotitekoisten makkaroiden valmistukseen, ja se on erittäin suosittu paikallisen väestön keskuudessa "vyandlina" - kevyesti savustettu kinkku sekä "polandvitsa" - kuivattu liha mausteilla. Muita perinteisiä liharuokia ovat "petsistit". Nämä ovat keitetyt, haudutetut tai paistetut porsaiden, kanien, siipikarjan ruhot tai erittäin suuri pala naudan- tai sianlihaa.

Yksi valkovenäläisen keittiön "siruista" on "machanka" tai "vereshchaka" - kvassissa haudutetut kylkiluut, joihin on lisätty jauhoja, smetanaa ja sipulia. Tätä ruokalajia syödään yleensä pannukakkujen kanssa. "Vantrobyanka" on toinen paikallinen herkku, joka on hienonnettu sianlihan munuaiset, maksa, sydän ja muut eläimenosat. Ne täytetään sian suolistoon ja paistetaan tai haudutetaan. Lihaa käytetään myös "velhojen" täytteeksi - perunaleivonnaiset.

Siipikarjanliha suolataan Valko-Venäjällä usein. Suolattu hanhi on erityisen suosittu. Myös hanhen liha paistetaan uunissa.

Pekkaa käytetään valkovenäläisessä keittiössä sekä ukrainassa. "Luonnollisessa" muodossa sitä kulutetaan yleensä talvella muuttumattomien perunoiden kanssa, hieman suolattuina, aina kuorineen. Paistettua pekonia käytetään jauhoruokien mausteena.

Jauhot

Kuten edellä todettiin, Valko-Venäjällä jauhoruokia valmistetaan yleensä "tummilla" jauhoilla. Sieltä he esimerkiksi leipovat "sacni" - erittäin paksuja pannukakkuja, jotka on täytetty jauhelihalla tai vihanneksilla.

"Laasti" on suosittu myös Valko-Venäjällä - nämä ovat veteen keitettyjä taikinapaloja, joihin sitten lisätään maitoa ja rasvaa. Erilaisia ​​niistä - tunnettuja maan ulkopuolella "nyytit" - keitetyt taikinapalat, paistettujen sipulien ja säkkien kera.

Vihannekset ja salaatit

Valkovenäjän suosituimpia vihanneksia ovat kaali, porkkanat, palkokasvit, retiisi ja rutabaga. Salaattien valmistuksessa näitä ja muita vihanneksia käytetään sekä tuoreina että keitetyinä..

Kermavaahtoa ja kasviöljyä käytetään salaattikastikkeena Valkovenäjän keittiössä. Majoneesi ei ole kovin suosittu täällä.

Jälkiruoka

Valkovenäjän jälkiruokien joukossa jauhot ovat suosituimpia. Useimmiten nämä ovat pannukakkuja, hedelmillä ja marjoilla täytettyjä pannukakkuja, piirakoita, mukaan lukien "dzyad" - valtava piirakka, johon lisätään rusinoita ja päivämääriä, ja täytteenä käytetään omenahilloa. Juhlapöydällä tarjoillaan myös raejuustolla täytettyjä omenoita, joihin lisätään pähkinöitä, rusinoita ja hunajaa..

Juomat

Valkovenäläisen keittiön tyypillisimmät juomat ovat kalja (mukaan lukien koivumehusta valmistettu "koivu" ja vaahteramehusta valmistettu "vaahtera") ja sima (käymistekniikalla valmistettu hunajasta, yrtteistä ja marjoista valmistettu juoma) sekä hedelmäkompotit. Talvella pöydällä on usein sbiten - hunajasta valmistettu lämpenevä juoma, johon on lisätty mausteita. Paikalliset kotiäidit valmistavat myös "kulagu" - hyytelöä, joka perustuu jauhoihin, hunajaan, sokeriin ja marjoihin.

Mielenkiintoisia seikkoja

Asiantuntijat huomauttavat, että valkovenäläisen keittiön merkittävin asia ei ole ruokien koostumus, vaan niiden käsittelymenetelmät. Paikallisessa ruoanlaitossa yhdistetään kaksi täysin vastakkaista tekniikkaa: tuotteiden käyttö suurina paloina (esimerkiksi siipikarjan, kalojen, porsaiden ruhojen paistaminen) ja niiden suurin jauhaminen muuttamalla jauhetuksi lihaksi, perunamuusiksi, jauheeksi. Samanaikaisesti, kuten historioitsijat huomauttavat, ensimmäinen näistä suuntaviivoista on puhtaasti Valkovenäjän "ominaisuus", ja toinen on lainattu puolalaisesta keittiöstä. Valkovenäjällä suurin osa peruna- ja liharuoista valmistetaan jauhettujen raaka-aineiden perusteella..

Toinen valkovenäläisen keittiön utelias piirre on ajatus ihanteellisesta ruokalajista, joka on keitetty ja muodoton, joka on ollut siinä jo pitkään. Siksi paikalliset kulinaariset asiantuntijat käyttävät laajalti monivaiheista lämpökäsittelyä: pitkäaikainen höyrytys, pitkäaikainen kypsennys, useita tunteja hautumista. Tämän seurauksena astia saa pehmeän ulkonäön..

Lisäksi valkovenäläisillä kokkeilla on hyvin erityinen tuotteiden jako viiteen ryhmään sen mukaan, mikä rooli heillä on astioissa..

Joten "hitsit" ovat tuotteita, jotka muodostavat astian perustan ja joilla on päärooli siinä. Nämä ovat yleensä vihanneksia tai viljaa..

"Sävyt" - tuotteet, jotka on suunniteltu antamaan astialle miellyttävä maku ja tekemään siitä ravitsevampi. Tämä on yleensä lihaa, mukaan lukien pahamaineinen "vandlin", jota lisätään sekä keittoihin että kasvi- ja jauhoruokiin..

"Puukotettu" on tuote, jota käytetään astian sakeuttamiseen. Yleisesti käytetyt jauhot (nestemäisiin astioihin), tärkkelys tai perunat.

"Vologa" on rasvaa, joka on suunniteltu lisäämään astian kaloripitoisuutta ja tekemään siitä mehukkaampaa. Useimmiten tämän roolin suorittaa smetana, ghee, maito, kasviöljy..

Lopuksi "prymaki" - tuotteet, joita lisätään astiaan pieninä määrinä antamaan sille aromi, herättävät maun ja tekevät siitä erottamiskykyisemmän. Nämä ovat sipulia, tilliä ja korianteria, mustapippuria, kumina- ja laakerinlehtiä..

Keittäminen perunan nyytit

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: puolitoista kupillista perunamuusia, puoli lasia ruisjauhoja, 50-75 g sulatettua sardia tai voita, pari munaa, teelusikallinen suolaa, sama määrä kuminansiemeniä ja yksi sipuli.

Tee perunamuusia. Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä. Lisää se soseeseen. Sekoita keltuaiset ja lisää ne tähän seokseen. Sen jälkeen lisää pieninä annoksina sekoittaen jauhot ja kermavaahdot. Lisää kuminaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin.

Muotoile taikina puoliksi tl nyytteiksi. Ne tulisi keittää ennalta suolattuun veteen (kaksi teelusikallista litrassa) hyvin matalalla lämmöllä, peitettynä kannella. Arvioitu kypsennysaika on viisi minuuttia. Kun nyytit ovat valmiita, ne kelluvat pinnalle. Tarjoile astia crackleiden ja paistettujen sipulien kera.

Keittäminen porkkana mummo

Porkkana-isoäidin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: kilogramma porkkanaa, kolme munaa, kaksi rkl sokeria, kolme rkl voita, 20 g hiivaa, kolme rkl vehnäjauhoja.

Raasta porkkanat. Liuotetaan hiiva neljäsosaan lasillista lämmintä vettä. Lisää siellä ruokalusikallinen jauhoja. Kaada taikina porkkanoihin ja anna niiden seistä noin tunnin ajan lämpimässä paikassa.

Kun taikina tulee esiin, lisää siihen munat, jotka on aiemmin jauhettu valkoisella sokerilla, loput jauhot ja voi. Sekoita huolellisesti ja anna infusoida uudelleen.

Mummo tulisi paistaa uunissa, joka on lämmitetty 190 asteeseen, sen jälkeen kun se on voideltu muotti öljyllä.

← Edellinen | Seuraava →