Image

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäjän keittiö sai itsenäisyyden 1800-luvun loppuun mennessä. Keittiön muodostumiseen vaikutti naapureiden - sekä ortodoksisten (venäläiset ja ukrainalaiset) että katolisten (puolalaiset, liettualaiset ja latvialaiset) - kulttuuri, mikä johti Valkovenäjän itä- ja länsiosien ruokien epätasaiseen kehitykseen..
Valkovenäläisen keittiön erityisellä paikalla oleva vihannes on perunaa. Hänen kanssaan on kymmeniä erilaisia ​​ruokia: bulbishniki, pannukakkuja, velhoja, vuoka, kotletit, zrazy, cybriki ja monet muut.
Sianlihaa käytetään kotitekoisten makkaroiden ja vyandlin-kinkun valmistamiseen. Siitä valmistetaan myös Polendvitsa-makkaraa sekä machanka, bigos, saltison ja monet muut. Karitsaa tai siipikarjaa paistetaan suurina paloina (saadaan pyachysty-niminen ruokalaji). Rasvan käyttö ja kulutus tekee valkovenäläisestä keittiöstä ukrainalaista.
Myös valkovenäläiset hauduttavat, kiehuvat, suolaa, suolakurkkua ja kuivia sieniä, eikä valkovenäläisessä keittiössä ole paistettuja sieniä sisältäviä ruokia (aivan kuten paistettua kalaa ei ole). Meijerituotteita lisätään moniin ruokiin: voi, smetana, juusto, raejuusto ja muut.
Usein käytetään erilaisia ​​jauhoja (vehnä, ohra, tattari, herne, kaurajauho ja leipä leivotaan yleensä ruista). Monet jauhotuotteet valmistettiin kaurajauhoista, mikä ominaisuuksiensa vuoksi johti siihen, että Valkovenäjän keittiöstä puuttui piirakoita ja pannukakkuja meille tavanomaisessa mielessä..
Myöskään makeisia ja jälkiruokia ei ole - ne korvataan hyytelöllä, kvassilla (mukaan lukien kalja koivumehulla), makeilla vuoka marjoilla ja hedelmillä, kulag, leivonnaiset (keksejä, muroja, pannukakkuja).
Valkovenäjän suositut alkoholijuomat: zubrovka (infusoituna samannimiseen yrttiin, kasvaa Belovežskaja Pushchassa), krambambula (infusoitu vodkaan hunajalla ja mausteilla).

Valkovenäläinen keittiö

Tiedämme hyvin vähän Valkovenäjän keittiöstä, sekoittamalla sitä usein kiinteänä osana venäläistä ruokaa. Mutta tämä on erittäin mielenkiintoinen, alkuperäinen keittiö, johon vaikuttivat paitsi ilmastolliset olosuhteet, luokkaerot, myös naapurikansat - ukrainalaiset, puolalaiset, liettualaiset, venäläiset. Maan itäosan valkovenäläinen keittiö eroaa länsimaisesta, koska nämä maan osat olivat eristettyjä toisistaan ​​pitkään..

Valkovenäläisen keittiön tunnetuimmat annokset liittyvät perunoihin. Valkovenäjällä kasvatetaan maukkaita, murenevia perunalajikkeita, joissa on paljon tärkkelyspitoisuutta - siksi todelliset valkovenäläiset perunapannukakut eivät tarvitse lisäjauhoja.
Valkovenäläinen keittiö on kuuluisa lihatuotteistaan ​​ja liharuokistaan, lähinnä sianlihasta. Eläinrasvaa ja voita käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistamiseen..

Mielenkiintoista on, että perinteisessä valkovenäläisessä keittiössä ei ollut käytännössä lainkaan vehnäjauhoja. Mutta niin kutsuttuja "mustia" jauhoja käytettiin laajalti: kaurahiutaleita, ruista, ohraa, tattaria ja hernejauhoja, eikä niitä koskaan sekoitettu yhteen astiaan. Eri vihannesten sekoittaminen ei ole myöskään tapana, ruokalaji valmistetaan vain yhdestä tyypistä: kaali, herneet, pavut, porkkanat tai perunat.

Ehkä kannattaa tutustua Valkovenäjän keittiön ruokiin paremmin!

Katso lisää valkovenäläisen keittiön reseptejä:
Draniki: Valkovenäjän valikko

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäläinen keittiö on muodostunut naapurivaltioiden - Puolan, Liettuan, Venäjän ja Ukrainan - vaikutuksesta, ja tavallisten ihmisten kulinaaristen makujen ja hallitsevan herran välillä on eroja. Jälkimmäinen suosi saksalaista ruokaa, käsityöläiset lainasivat paljon juutalaisilta, jotka olivat asuttaneet maata massiivisesti 1600-luvulta lähtien..

Valkovenäläisen keittiön piirteet

Tärkein elintarviketuote - toinen leipä - on ollut ja on edelleen perunoita: velhoja, perunapannukakkuja, vuoka, röyhkeä, isoäiti sekä lihasta, vihanneksista, sienistä valmistettuja ruokia jatkuvasti lisäämällä perunoita. Perunamassan keittämiseen on kolme tapaa:

  • Raastetut perunat - raakaperunat raastetaan ja keitetään mehulla.
  • Murskautunut massa - hankauksen jälkeen raaka perunamassa suodatetaan.
  • Perunamuusia - keitetty-murskattu massa.

Valkovenäjän kansalliskeittiössä käytettiin aktiivisesti ”mustaa jauhoa” - ruista, kaurajauhoa, tattaria, ohraa, herneä. Kaurajauhoihin perustuvat Raschinny-valkovenäläiset pannukakut muistuttavat vähän venäläisiä, koska ne on paistettu raspinista - spontaanisti fermentoidusta hapanjauhosta jauhoista ja vedestä. Piirakoita ei löydy lainkaan Valkovenäjän keittiöstä.

Maitotuotteista voita, smetanaa, heraa ja raejuustoa käytetään aktiivisesti "valkaisuna", "hapattimena", "vologuina" monille ruokalajeille lisäämällä jauhoja, vihanneksia, sieniä ja perunoita.

Sianlihaa käytetään useimmiten makkaroiden ja vandlinkinkun tai kevyesti savustetun ulkofileen valmistukseen. Se, kuten lampaanliha, valmistetaan kansalliseksi ruokaksi "pyachisty". Muiden liharuokien joukossa on suosittu "bigus" - lihalla haudutettu kaali.

Vodkaa ("garelka"), "zubrovka" (tinktuuraa "garelka"), "krambambulya" (vodkasta ja hunajasta valmistettu alkoholijuoma) käytetään alkoholijuomina..

Hyytelö, kvassi, kulaga, perunamuusia, vuoka valmistetaan hedelmistä ja marjoista. Valkovenäjän kisselia tuskin voidaan kutsua juomaksi - se on erittäin paksu ja terveellinen, ja siihen on lisätty villimarjoja.

Valkovenäjän kansallisia ruokia

Valkovenäläisen keittiön päätuotteet eivät ole juurikaan muuttuneet. Ruokien valmistusmenetelmät ja laadullinen koostumus ovat kuitenkin tänään erilaiset. Aikaisemmin juhlallinen machanka valmistettiin nestemäisestä ruis- tai vehnätaikinasta, johon murskattiin sardi, sipuli, makkara, pippuri ja paistettiin kattilassa uunissa. Nyt kaikki tuotteet paistetaan pannulla, jolloin niistä valmistetaan kastike. Ja pannukakkuja leivotaan jauhoista, jotka tarjoillaan tämän kastikkeen kanssa.

Perinteinen menu valkovenäläiselle lounaalle

Kylmä alkupala - salaatti "Minsk". Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi, lisää hienonnettu kaali, hienonnetut keitetyt sienet. Mausta öljyllä, sokerilla, etikalla.

Ensimmäinen ruokalaji on liemi, jossa on "noita" ja korvat. Laita läpinäkyvään luuliemeen "velhoja" (suurikokoisten nyyttien analogi), joita on aiemmin keitetty 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Korvat valmistetaan happamattomasta taikinasta leikkaamalla kerros rombeiksi. Purista vastakkaiset päät, paista uunissa ja tarjoile liemelle.

Kuuma liharuokalaji - perunataistelut. Jauhot, suola, sooda, pippuri, sipuli, paistettua pekonia, paistettuja sianlihaviipaleita lisätään raastettuihin raakaperunoihin. Sekoita kaikki perusteellisesti ja paista voideltuun paistinpannuun. Tarjoillaan kuumana voin kanssa.

Makea - valkovenäläinen hyytelö. Hapan taikina on valmistettu kylmästä kaurapuurosta ja vedestä. Kun se hapanee hyvin, suodata ja hauduta paksu hyytelö. Jäähdytetty muotteihin, kaadettu marjasiirapilla tarjoilun yhteydessä. Voidaan tarjoilla kylmän maidon kanssa.

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäjän kansallinen keittiö on symbioosi slaavilaisesta, Baltian ja juutalaisesta keittiöstä. Lisätietoja Valkovenäjän kansallisruokista.

Valkovenäläinen

Olen kauan halunnut kokata velhoja, mutta en paistettu. Ja tänään unelma on toteutunut. Piti siitä, voit jopa palvella sitä juhla-annoksena. Valmistelu on helppoa ja melko nopeaa.

Hyvin yksinkertainen resepti jääkaapille - kevyt kylmä keitto punajuurilla, kurkkuilla, keitetyillä munilla ja yrtteillä.

Punajuurijääkaappi kefirillä on todellinen pelastus kesälämmössä! Tämä keitto virkistää, jäähdyttää, ravitsee! Maukas ja terveellinen!

Kuuluisia valkovenäläisiä juustokakkuja unikon-smetanan täytteellä.

"Myadzvedz" (karhu) on yksinkertainen valkovenäläinen ruokalaji perunoita ja sipulia. Ruokalaji on yleismaailmallinen, se voi olla laiha tai lisäämällä rasvaa, makkaraa jne. Tätä reseptiä käytetään valkovenäläisen "myadzvedz" -valmisteen valmistamiseen, jossa on savustettua makkaraa ja smetanaa.

Polendvitsan resepti auttaa ehdottomasti oppimaan kaikki lihaherkkujen valmistamisen hienoudet. Kotitekoisen porsaanfileen keittäminen.

Tiesitkö, että todelliset klassiset perunapannukakut (tai perunapannukakut) valmistetaan yksinomaan perunoista ja sipulista lisäämättä munia ja jauhoja? Tarjoan herkullisen ja yksinkertaisen reseptin juuri tällaisille perunapannukakkuille..

Jos pidät perunapannukkeista, pidät ehdottomasti sellaisesta ruokalajista kuin perunamummo. Loppujen lopuksi se on valmistettu myös raastetuista perunoista, mutta ei kuten pannukakkuja, mutta vuoka ja jopa paistetun kananfileen paloina lisäaineena. Erittäin maukas ruokalaji perhelounaaksi, runsas, alkuperäinen ja edullinen!

Luokassa "Yksinkertainen ja nopea" tämä ruokalaji pitää kämmenen itsevarmana! Et ole koskaan syönyt niin herkullisia perunoita. ) Leivonnan valmistelu kestää korkeintaan 10 minuuttia, vaikeinta on odottaa, että uuni tekee työnsä. Se näyttää olevan niin yksinkertainen ruokalaji, mutta niin herkullinen. Se on vain, että tämä on klassinen slaavilainen ruoanlaitto - perunat ja sardi. Ilmeisesti se on veressä. )

Velhot - zrazy raastetuista raaka-perunoista, valkovenäläinen ruokalaji. Täyte valmistetaan usein lihasta tai sienestä. Tänään päätin kokata laihoja velhoja pavuilla. Se osoittautui herkulliseksi.

Mielenkiintoinen vaihtoehto perunapannujen valmistamiseen on hienonnettu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Laardi tekee perunapannukkeista mehukkaita ja ravitsevia, sipulit - reheviä ja valkosipulit - aromaattisia. Perunapannukakut ovat sisäpuolelta pehmeitä ja mehukkaita ja ulkopuolelta hieman rapeita..

Minsky-salaatti auttaa sinua, kun sinulla on vain yksinkertaisia ​​tuotteita käsillä, mutta sinun on valmistettava runsas ja maukas salaatti. Sienien, perunoiden ja hapankaalin yhdistelmä on todistettu ja rakastettu monilla, joten koko perhe arvostaa tätä kotitekoista salaattia.

Valkovenäjänkielinen Machanka on erittäin tyydyttävä ruokalaji, koska se sisältää neljän tyyppisiä lihatuotteita: sianlihaa, kotitekoista makkaraa, kinkkua ja sianlihaa (pekonia kerroksittain).

Draniki on erittäin suosittu perunaruokaa monissa maissa. Yritä tehdä uusi versio tästä monipuolisesta ruokalajista - herkällä täytellä raejuustoa.

Tarjoan pannukakkuja koristeeksi, mutta ei yksinkertaisia. Perunapannukakut sipulilla, juustolla ja valkosipulilla. Erittäin maukas, suosittelen.

Useimmat lähteet ovat yhtä mieltä siitä, että knysh on valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Mutta missä tahansa knys syntyy, näiden piirakoiden maku on vertaansa vailla. Knyshey-pihviravinteiden täyte voi olla erilainen. Tuon perunasiipun teidän tuomioistuimeen.

Punajuuri- ja sienisalaatti on valkovenäläisen keittiön ruokalaji, joka sai nimensä Valkovenäjän kaupungin Kossovon kunniaksi. Tämän reseptin mukaan salaatti valmistetaan lisäämällä keitettyä kalaa - muunnoksena Kossovsky-salaatista.

Piirakka kuivan, murenevan murskatakan ja herkullisen juustotäytteen ystäville pähkinöillä ja rusinoilla.

Saltison tai rauta, kuten sitä kutsutaan myös, on erittäin kaloripitoinen välipala, joka tunnetaan muinaisista ajoista Puolassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Ehdotan reseptin sianlihaa ja kananfilee-suolaa.

Perinteinen valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Gulbishnik-juustolla on kaikki kansanruuan edut - runsas, maukas ja helppo valmistaa ruokalaji..

Perinteisten pannukakkujen reseptissä ei ole munia ja jauhoja, vain perunoita, sipulia, vähän suolaa, jauhettua pippuria ja vielä 20 minuuttia. Ja silloin pöydälle ilmestyy todellinen kulinaarinen yllätys..

Zutsy - valkovenäläinen ruokalaji, leikkeleitä metsäsienistä. Erittäin maukkaita, aromaattisia ja pehmeitä sienileipaleita valmistetaan tavallisten leikkeleiden periaatteen mukaisesti. Laardi lisätään kylläisyyden vuoksi.

Monipuolista tavallisia perunapannukakkuja lisäämällä porkkanoita, pinaattia ja chilijauhetta maun parantamiseksi. Maissijauhon lisääminen antaa pannukakkuille mielenkiintoisen tekstuurin. Saat runsas ja aromaattinen ruokalaji.

Kerron sinulle, miten tavalliset, perinteiset nyytit valmistetaan. Ja ne tarjoillaan sienileofanilla (kermainen kastike sienillä).

Erittäin mielenkiintoinen resepti laihalle pöydälle. Suosittelen perunalastuja sienillä ja granaattiomenalla.

Kehotan teitä ottamaan huomioon tämän salaatin. Erinomainen yhdistelmä suolakurkkua ja omenaa lisää kuorta. Erittäin tyydyttävä, vaikkakin ilman lihaa, kasvissyöjien tulisi pitää siitä tai sopia paastopäiville (lisäämättä munia). Samanaikaisesti pavuista ja suolakurkkuista valmistettu salaatti on halpa ja helppo valmistaa..

Ruokahaluttavia rapeita perunoita voidaan tarjoilla lihan lisukkeeksi, mutta ne ovat hyviä erilaisilla täytteillä ja itsenäisenä ruokana.

Kulaga on vanha jälkiruoka, joka muistuttaa hyytelöä, mutta ei tärkkelystä, mutta sakeuttimena käytetään ruisjauhoja. Valkovenäjänkielinen Kulaga valmistetaan melkein kaikista tuoreista tai jäädytetyistä marjoista, ja hedelmäkokeet ovat myös herkullisia..

Alkuperäisestä uunista paistetusta hullusta tulee upea ruokalaji, joka varmasti yllättää kotitaloutesi. Jauheliha-zraz-täyteaine on munakas, jossa on tomaatteja ja tilliä, joten se on mehukas, tuoksuva ja kaunis osittain. Liha, hullu munakas kanssa, on erittäin maukasta!

Sianlihalla haudutettu kaali ruukussa on yksinkertainen ratkaisu herkulliseen lounaaseen.

Tarjoan suosikkiperunani zrazy sienillä lounaaksi. Se on yksinkertaista.

Kuumana kesänä punajuuri korvaa täydellisesti perinteisen okroshkan ja virkistää kuumuudessa. Tarjoamme reseptin epätavallisesta punajuuresta, jossa on punajuuret ja paistettua kalkkunaa.

← Edellinen | Seuraava →

Valkovenäläinen keittiö heijastaa enimmäkseen slaavilaista ruokaa, mutta niihin vaikuttavat myös liettualaiset, puolalaiset, juutalaiset ja tataarilaiset keittiöt. Valkovenäläisen keittiön reseptejä on runsaasti perunoita, lihaa, sieniä. Bigus, seppelliinit, velhot, perunapannukakut ja nyytit - kaikki tämä on Valkovenäjän ruokaa. Liharesepteissä käytetään enimmäkseen sianlihaa, mutta siipikarjaa ja kalaa pidetään myös suuressa arvossa. Älä unohda lukuisia piirakoita, tinktuureja, hyytelöä ja koivumassia, valkovenäläistä ruokaa ei myöskään voi ajatella ilman niitä. Valkovenäläisen keittiön valokuvia sisältävät reseptit auttavat sinua valmistamaan kaiken tämän kulinaarisen lajikkeen oikein, mikä tarkoittaa herkullista.

10 valkovenäläisen kansallisen keittiön ruokaa, joista sinun pitäisi tietää

Jotenkin tapahtui, että kirjaimellisesti 3-4 ruokaa liittyy Valkovenäjän ruokaan. Voit puhua syistä ja analysoida niitä pitkään, mutta johtopäätös on sama - valkovenäläiset ovat unohtaneet paljon kulinaarisissa perinteissään, ja nämä perinteet eivät ole yhtä rikkaita kuin saksalaiset tai ranskalaiset..

Useimmat modernit valkovenäläiset lukevat otsikon ja ovat yllättyneitä: "Mistä kirjoittaja löysi 10 valkovenäläistä ruokaa, jotka ansaitsevat sisällyttämisen johonkin luokitukseen?".

Joten aloitetaan. Arvosanaa laadittaessa tutkittiin huolellisesti eri lähteitä, jotka keräsivät modernin valkovenäläisen keittiön ruokia ja vanhan valkovenäläisen keittiön ruokia (kutsutaan sitä niin). Lisäksi tutkimme sekä tavallisten ihmisten ruokavaliota että herrasmiesten "saamista".

1. Verashchak

Olen varma, että kaikki lukijat odottivat näkevänsä kaikkialla läsnä olevan "Dranikin". Draniki on suosituin valkovenäläinen ruokalaji, mutta mielestämme Verashchaka on kelvollinen Valkovenäjän käyntikortti liharuokien joukossa..

Resepti: Verashchaki-ruoanlaittoa on useita, tarjoamme omaperäisintä.

Ainekset: 0,5 kg. sianlihaa kylkiluilla, 1-2 sipulia, 1 lasi leipää kvassia, suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Kypsennys: Pilko sianliha, suola, pippuri, paista molemmin puolin. Paista hienonnettua sipulia erottuvassa rasvassa. Siirrä liha sipulilla valurautaan (muhennos), kaada leivän kvassia ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Tarjoillaan perunamuusin tai pannukakkujen kanssa.

Jos yrität lisätä Verashchakin tietylle luokitusalueelle, niin tämä ruokalaji on tapa, jolla sitä kulutetaan, machanka. Valkovenäläisen keittiön ruokien joukosta löytyy ainakin tusina erilaista "machanokia". Voimme olla ylpeitä näistä erikoisuuksista (allekirjoitusastia).

2. Punajuuri

Mutta toinen erikoisuus, josta Valkovenäjän keittiö voi olla ylpeä, on tietysti kylmät keitot punajuurista, suolaheinä, nokkonen. Kylmät keitot ovat yksinomaan Valkovenäjän ruokaperinne, ja jos vastaava ruokalaji löytyy naapureilta, he lainasivat sen meiltä, ​​emmekä me heiltä. Ja tämä on mukavaa.

Resepti: Toiseksi sijoitimme perinteisen reseptin mukaan keitetyn punajuuren. Vaikka kylmäkeitot ovat monenlaisia.

Ainekset: Punajuuret, joissa on petioleja ja latvoja, kurkut, vihreät sipulit, tilli, retiisi, tilli, munat, etikka, suola, sokeri, smetana.

Keittäminen: Keitä kuorittuja, pestyjä, leikattu nauhoiksi tai kuutioiksi nuoria punajuuria (yhdessä hienoksi pilkottujen varsien kanssa), kunnes ne ovat pehmeitä pienessä vedessä, jossa on etikkaa. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua hieman hienonnettuja nuoria juurikasjuomia, suolaa ja jäähdytä sitten. Pese tuoreet kurkut, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Lajittele vihreät sipulit, tilli, retiisit, huuhtele, leikkaa erikseen. Pilko munat hienoksi. Kaada kvassia jäähdytettyyn punajuuriliemeen, lisää suola, sokeri, hienonnetut kurkut, retiisit, vihreät sipulit, tilli, munat. Tarjoile smetanaa erikseen.

3. Draniki

Valkovenäläistä on vaikea kuvitella ilman perunapannukakkua. Ja todella raakasta raastetusta perunasta valmistetut pannukakut ovat hieno keksintö. Ei ole mitään, että kaikilla naapurimaissa on samanlaisia ​​ruokia kansallisen perinteen mukaan. Ukrainassa, ei niin kauan sitten, järjestettiin perunapannukakkufestivaali, ja Saksassa perunapannukakkuja syödään hillolla, ei smetanalla... Nämä tosiasiat pannukakkujemme analogeista palautettiin mieleen lennossa, mutta ne eivät ole ainoat.

Resepti: Perunapannukakut ymmärretään perinteisesti perunapannukakkuiksi, ja perunatäytteisiä tortilloja kutsutaan yleensä velhoiksi. Velhot tarkoittivat 150-200 vuotta sitten täysin erilaisia ​​ruokia. Tässä luokituksessa kolmannen sijan ovat klassiset valkovenäläiset perunapannukakut..

Ainekset: perunat, jauhot, jogurtti tai kefiiri, suola.

Kypsennysprosessi: Raasta raakaperunat hienolla raastimella, lisää jauhot, jogurtti (kefiiri), suola ja sekoita. Paista kasviöljyssä. Valmiita pannukakkuja tarjoillaan hienonnettujen, paistettujen sipulien ja paistetun pekonin kanssa.

Pannukakut ilman jauhoja ovat suosittuja nykyaikaisessa valkovenäläisessä keittiössä ja tarjoillaan hapan kerma. Perunapannukakut sopivat myös täydellisesti valkovenäläisten “machankojen” lisukkeeksi jauhopannukakkujen ohella..

Kolmas sija perunapannukakkujen kanssa saattaa hyvinkin olla toisen kuuluisan valkovenäläisen ruokalajin - mummo tai "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Mikä kansallista ruokaa ilman ainutlaatuista, paikallista vahvaa alkoholijuomaa. Tšekit ovat ylpeitä becherovkastaan, saksalaiset ylpeitä snapseistaan, britit ovat ylpeitä viskistään, venäläiset ovat ylpeitä vodkastaan. Voit jatkaa pitkään. Meillä on myös oma vahva juomamme, joka on viimeisten kymmenen vuoden ajan ollut vahvasti yhteydessä Lyavon Volskyn musiikkiprojektiin. Vaikka on reilua sanoa, häntä ei ollut aiemmin yhdistetty mihinkään..

Resepti: Alkoholijuomien tuottajat ja ravintoloitsijat ovat unohtaneet tämän juoman ja sen reseptin. Ja se voi osoittautua mielenkiintoiseksi tuotemerkiksi turisteille.

Ainekset: 0,5 l. vodkaa tai alkoholia, lasillinen vettä, neljäsosa hienonnettua muskottipähkinää, 1-2 rkl. lusikat hunajaa, 1 tl kanelia, 4 tl murskattua neilikkaa, punaista ja mustapippuria.

Valmistusprosessi: Ota vodka tai alkoholi, kaada lasi ja sekoita sama määrä vettä. Lisää muskottipähkinä, hunaja, kaneli, murskatut neilikka, 4-5 jyvää katkera pippuria. Kuumenna ja keitä kaikki tämä 10 minuuttia. Kaada sitten loput vodkasta varovasti ja jätä sinetöityyn astiaan 5 minuutiksi, siivilöi 4 kerrosta sideharsoa pulloon ja heitä sinne ennen 2-3 herneitä mustapippuria.

5. Valkovenäjän hapan musta leipä

Kun tulen ulkomaille, olen aina hämmästynyt siitä, kuinka herkullinen leipä on Valkovenäjällä. Musta hapan leipä on aina ollut suosittu kanssamme. Sen "teollisuus" edustaja on kuuluisa "Narochansky". Et voi kokeilla niin herkullista leipää, joka ei myöskään käytännössä ole vanhentunut..

Resepti: Esittelyssä perinteinen leivän valmistusresepti, jonka mukaan isoäidimme paistivat sen todellisissa uuneissa.

Ainekset: jauhot, vesi, suola.

Kypsennysprosessi: Taikina vaivataan illalla ja leipä paistetaan aamulla. Jauhoihin lisätään vettä ja vaivataan. Taikinan ei pitäisi olla kovin paksu. Jotta taikina olisi hapan ja sopisi hyvin, peitä se kannella ja laita se lämpimään paikkaan yön yli. Taikina fermentoidaan käyttämällä ns. "Roshchynaa", joka yleensä on pieni pala taikinaa, joka on jäänyt edellisestä leivonnasta.

Aamulla taikinaan lisätään jauhoja ja suolaa, ja taikina vaivataan nyrkillä. Jotta taikina pysyisi hyvin käsien takana, ne kostutetaan säännöllisesti vedellä. Pala taikinaa asetetaan puulapalle, joka on ripoteltu jauhoilla, tasoitettu käsin ja laitetaan kuumaan uuniin. Testissä vedettiin risti lieden eteen. Leipää pidetään valmiina, kun siitä tuleva höyry nousee tasaisesti.

Tšekkiläiset ovat ylpeitä Mationi-kivennäisvedestään. Tämä on heidän tuotemerkkinsä, jonka mainostamiseen he sijoittavat paljon vaivaa ja rahaa. Ja nämä ponnistelut tuottavat vakavia tuloksia. Valkovenäjän hapan leipä ei ole vain ei vielä mainostettu tuotemerkkimme, se on Valkovenäjän kansan ylpeys.

6. Olutjauho

Tšekin tasavaltaa ja Saksaa pidetään olutmaina. On sääli, että Valko-Venäjä ei liittynyt tähän duoon. Mutta olutperinteet Valkovenäjän mailla olivat kerralla erittäin laajat. Kannattaa lukea Henryk Sienkiewicz - riippumatta Pan Zagloban juhlista on olutta tai hunajaa tai juustoa tai smetanaa sisältävää olutpata. Mutta aika päätti toisin, ja valitettavasti Valkovenäjän olut perui vahvemman ja haitallisemman vodkan.

Resepti: Tässä luokituksessa esitämme suositun oluthaudun, jota "pasmakavats" -valkovenäläiset rakastivat 1500--1800-luvuilla.

Ainekset: 1 l. olut, sokeri, 6 munankeltuainen, inkivääri, leipäkrutonit.

Keittäminen: Keitä olut, lisää sokeria makuun, kermavaahtoa, lisää inkivääriä. Tarjoile keitto krutonkien kanssa.

7. Kulaga

Kansallinen keittiö ilman omaa jälkiruokaa on epätäydellinen. Valkovenäjän kulinaarisessa perinteessä on monia mielenkiintoisia makeita ruokia, mutta pidimme kelvollisena tulla kymmenen parhaan joukkoon kulagu.

Hanki resepti: Kulaga - ihanan makea ruokalaji, joka on valmistettu tuoreista marjoista.

Ainekset: 400 g marjoja (mustikoita, puolukoita, pihlaja, viburnumia tai vadelmia), 70 g hunajaa, 2-3 rkl. rkl vehnäjauhoja.

Kypsennys: Lajittele tuoreet marjat, huuhtele, aseta tuleen. Kun marjat ovat kiehuneet, lisää vehnäjauhot, laimennettuna pieneen veteen, ja lisää hunajaa tai sokeria. Sekoita ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes astia saa hyytelön sakeuden. Kulaga tarjoillaan pannukakkujen, valkoisen leivän ja maidon kanssa.

8. Pachysto

Makea on hyvä, mutta kaikki keittiöt eroavat ensisijaisesti liharuokistaan. Yksi niistä on "Pyachysto". Tämä on karitsan ruokalaji. Huomaavainen lukija kysyy: "Minkälainen karitsa on Valkovenäjällä, emme ole Kaukasuksen vuoristossa?" Kyllä, todellakaan, meillä ei ole vuoria, mutta ennen viimeisen sodan alkua Valkovenäjän lampaiden kasvatuksella oli johtava asema koko karjankasvatuksen tasapainossa. Tuhoisan sodan jälkeen päätettiin olla palauttamatta tätä valkovenäläisille perinteistä teollisuutta. Vähitellen (ja ehkä nopeasti) lampaanliha katosi valkovenäläisten ruokavaliosta. Mutta monia reseptejä jäi, ja mielenkiintoisin niistä on "Pyachysty".

Resepti: Kirjallisuudessa on monia viittauksia salaperäiseen "Pyachystoon". Mutta tarkkaa reseptiä ei löydy missään. Miksi niin? Loppujen lopuksi kulinaarisiin kysymyksiin liittyy niin monia tutkijoita..

Ainekset: Karitsa.

Kypsennysprosessi: Lean karitsa paistetaan suurina paloina (yleensä koko selkä).

Se on kaikki, mitä tiedetään tästä salaperäisestä ruokalajista. Mutta tämä pieni kuvaus kuvaa hyvin ruokahalua..

9. Sbiten

Kymmenen ensimmäistä eivät voi tehdä ilman virvoitusjuomaa. Sbiten tähän rooliin on enemmän kuin sopiva. Se on terveellistä, se sammuttaa janoasi ja on varmasti herkullista. On huomattava, että sbitney-reseptejä on monia. Nykyään se liittyy enemmän virvoitusjuomaan (kylmässä muodossaan voit ostaa sen joistakin kaupoista), mutta klassinen sbiten kulutettiin hyvin kuumana. Kuvittele perinteinen resepti.

Resepti: Sbiten voi olla sekä alkoholipitoinen että alkoholiton. Mausteiden lisäksi on suositeltavaa lisätä yrttejä sbiteniin.

Ainekset: vesi, hunaja, pippuri, neilikka, laakerinlehdet, muskottipähkinä.

Keittäminen: Keitä vesi hunajan kanssa (voit käyttää sokeria tai melassia), laita pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, raastettua muskottipähkinää ja muita mausteita maun mukaan. Joskus olutta tai alkoholia lisätään sbiteniin. Juo kuumana.

Sbiten oli suosittu Valko-Venäjällä 1700--1900-luvuilla. Kansanlääketieteessä sitä käytettiin antiskorbuttisena aineena.

10. Levykaistat

Mielestämme kymmenen parhaan tulisi olla ruokalaji, joka voi väittää olevansa kansallinen valkovenäläinen pikaruoka. Tällaisia ​​ruokia oli kohtuullinen määrä. Mutta perunapannukakkuille pikaruokien rooli ei riitä, valkovenäläisille kotitekoisille makkaroille se on banaalia, mutta Polesie-pannukakut "Plisniki" sopivat hyvin tähän rooliin..

Resepti: Levynauhat ovat perinteisiä Polissya-pannukakkuja, joiden resepti on kirjattu yhdelle Rechitsan alueen etnografisesta retkikunnasta. Olen varma, että tämä ruokalaji on tuttu monille, mutta et koskaan kokeile tällaisia ​​pannukakkuja katuputkissa..

Ainekset: jauhot, maito, raejuusto, juusto, voi.

Kypsennysprosessi: Jauhot sekoitetaan tuoreen maidon kanssa ja sekoitetaan harvinaiseen taikinaan. Ohut pannukakut paistetaan kuumalla paistinpannulla. Pannukakut täytetään raejuustolla tai juustolla, kääritään putkeen tai taitetaan neljään. Levitä voita pannukakun päälle ja paista pannulla. Paistetut pannukakut pannaan kattilaan, lisätään voita tai smetanaa ja haudutetaan uunissa.

Ainakin kaksi tusinaa mielenkiintoista valkovenäläistä ruokaa ei sopinut luokitukseemme. Yksi hyvä asia on, että tämä luokitus blogissamme on ensimmäinen, mutta ei viimeinen.

Valkovenäläinen keittiö

Juustokakut "Arkuus"

Teen näitä juustokakkuja melkein joka aamu. Erittäin nopea ja kätevä, ja mikä tärkeintä, herkullinen. ja varovasti.

Dranik-vuoka

Kaikki rakastavat perunapannukakkuja, mutta niiden valmistaminen kestää niin kauan, että joskus ei ole kovin helppoa päättää. Mutta entä jos teet perunapannukakun? Valmistaudutaan! Vitek VT-4205 BK -keittimessä.

Allekirjoitusrasva

Kun ihana nainen Valkovenäjältä jakoi reseptin tämän hämmästyttävän pekonin valmistamiseksi, se oli hänen perheen resepti. Nyt tämä on resepti allekirjoitusrasvalleni, joka ei ole maukkaampaa kaikkialla. Tämän reseptin ansiosta sardi on aina talossani, kaikki "nuorista vanhoihin" rakastivat sitä, koska se on niin pehmeää, hellä ja uskomattoman tuoksuva.

Velhot valkovenäjän kielellä

Tai perunan kyljykset lihan täytteellä. Todelliset kylän velhot, jotka isoäitini teki. Sivustolla on samanlaisia ​​muunnelmia astiasta, mutta todellisia. tässä on resepti! Jaan sen kanssasi!

Täydelliset pannukakut Maito Mochanka -kastikkeella

Draniki (perunapannukakut) on tunnettu perunasta valmistettu kansanruoka. Kaikki osaavat valmistaa niitä! Ja olet varma siitä. Minäkin, 38-vuotias, ja jolla oli melko hyvä kulinaaristen taitojen matkatavara, olin varma tästä. Mutta. Katsoin Ukrainan kanavan STB kulinaarisen ohjelman "Kaikki tulee olemaan herkullista" julkaisua perunapannukakkuista ja palasin yksinkertaisesti valoon oppinut itselleni joukon uusia pieniä asioita, jotka tekevät ruoasta maukkaamman. Olen tehnyt useita löytöjä itselleni ja haluan jakaa ne kokkien kanssa, kokenut ja ei niin paljon. Yleensä - tule sisään!

No, luulen, mikä on pyzy)))) Valmistin erittäin mielenkiintoisen, epätavallisen reseptin ja herkullisen. Lainasin Ludmilan reseptin (onnellinen orava) SAY7-foorumilta

Polendvitsa

Valkovenäjän kielellä - palyandvitsa) on kansallinen valkovenäläinen ruokalaji. Kovettunut liha mausteilla ja valkosipulilla) Tätä ei voi ostaa kaupasta. Ehkä söit tämän kerran isoäitisi luona kylässä. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja erittäin maukasta) Tällaista lihaa voidaan syödä arkisin ja valmistaa erityisesti lomalle. Katsoin sivustolta, näyttää siltä, ​​etten löytänyt sitä. Levitin)

Pannukakut "yllätys"

Näyttäisi. vain pannukakku, ja jos lisäät siihen hengellisen käänteen, siitä voi tulla suurin lahja rakkaalle ihmiselle. Yritä ilmentää ideani keittiössäsi ja näe kotisi ja ystäviesi kiitollisuuden kyyneleitä.

Valkovenäjän kylmävarasto

Tämä on erittäin tuore, aromaattinen ja värikäs keitto, jolla on kirkas kesämaku. Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja halpoja, ja yhdistettynä tekevät niin herkullisen, virkistävän ja terveellisen aterian. Chill, kuten nimestä voi päätellä, tulisi tarjoilla hyvin kylmänä. Aseta kulho jäätä pöydälle, jotta haluavat voivat tehdä keittostaan ​​vielä kylmemmän.

Tarkovans

Olen oppinut tämän reseptin jo opiskeluvuosina yhdestä kulinaarisesta TV-ohjelmasta, jossa valmistettiin valkovenäläinen kansallinen ruokalaji. Kyllä, valkovenäläiset antavat minulle anteeksi, jos reseptini on kaukana alkuperäisestä, koska se on ajan myötä muuttunut ja alkuperäinen versio on unohdettu. Mutta voin vakuuttaa teille, että monien vuosien ajan tämä on ollut yksi suosikkiruokia perheessämme. Herkullinen, kokeile!

Valkovenäläinen "Potato Babka"

Todellinen valkovenäläinen isoäiti. Mahtava, yksinkertainen ja hämmästyttävän herkullinen! Haluatko miellyttää miestäsi? - kokki isoäiti!))) Vakuutan teille, että tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Pekkitela

Tarjoan sinulle reseptin Valkovenäjän "kylän herkku" - pekonirulla. Toinen äitini (äiti) opetti minulle, kuinka kokata tällainen sämpylä. Muutin hieman ruoanlaittotekniikkaa sopeuttamalla sen kaupunkioloihin.

Rasva

"Rasva" - yksi nimi on sen arvoinen! Ja jos Povarenkassa on paljon reseptejä perunapannukakkuille, rasvassa, joka on Valkovenäjän kansallinen ruokalaji, ei ole mitään ymmärrettävää! Mutta ennen kuin kerron sinulle reseptin, haluan kertoa sinulle, miksi hän on niin suloinen sydämelleni). Kuten jo sanoin, lennimme joka vuosi lomalla.

Valkovenäjän suolainen knyshi

Valkovenäjän knyshy suolainen. Tattari-peruna-sipuli-sieni-täytteellä. :) Rapea hilseilevä ohut taikina ja suuri määrä suolaisia ​​täytteitä! Ja nyt aloitetaan järjestyksessä) Historiasta. Knyshy (tai knishy, ​​knishes, kuten niitä nyt kutsutaan) on vanhan valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Ne jaettiin Valkovenäjän alueelle, jota kutsuttiin sitten Liettuan suurherttuakunnaksi (Liettuan suurherttuakunta, Venäjä, Zhemoytsky ja muut). Lue mielenkiintoisen Knysin alkuperätarinan jatko reseptin lopusta. ;-) Herkullinen ecchi! :)

Valkovenäjän "Kholodnik", jolla on pitkäikäisyyden salaisuuksia

Klassinen valkovenäläinen kesäruoka, joka on valmistettu kaikkien valkovenäläisten ruokien sääntöjen mukaisesti. Herkullisilla, ruokahaluttavilla, ravintoarvon lisäksi, on erityisiä elimistöä uudistavia toimintoja.

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäläisen keittiön omaperäisyys määritettiin ensisijaisesti maan maantieteellisestä sijainnista. Naapuruus suurten valtioiden kanssa ilmeni Valkovenäjän keittiön samankaltaisuudesta Venäjän, Liettuan, Ukrainan ja Puolan ruokien kanssa. Lisää tähän eroja hallitsevien luokkien sekä herrasmiesten ja muun väestön kulinaaristen mieltymysten välillä. Ensimmäisen mieltymykset kehittyivät Wielkopolskan ja saksalaisen keittiön vaikutuksesta, kun taas porvariston, käsityöläisten ja kaikkien paikallisten ihmisten ruokaan vaikutti juutalaisten tavernakeittiö, jonka joukkomuutto Valko-Venäjälle alkoi 1600-luvulla. Tämän keittiön perusta koostui raastetuista perunaruokista - perunapannukakut, velhot, ruotsat, perunaruoka ja mummo. Perunan raastamiseen on kolme menetelmää ja tuloksena olevan perunamassan tyyppi. Ensimmäistä tarkovaya-massaa, kun raakaa raastettua perunaa hieronnan jälkeen ei rasiteta, vaan sitä käytetään yhdessä vapautuneen mehun kanssa. Toinen vaihtoehto, murskaamattomat raastetut raakaperunat hieronnan jälkeen, kireät. Kolmas vaihtoehto, keitetyt-murskatut perunamassat - perunamuusia. Valkovenäläisessä keittiössä käytettiin aktiivisesti erilaisia ​​"mustia jauhoja" - kaurahiutaleita, ruista, ohraa, tattaria ja herneitä. Leipänä käytettiin ruisjauhoja ja kaikkia muita jauhotuotteita, pääasiassa kaurajauhoja. Valkovenäläiset "pannukakut" - kaurajauhoista valmistetut raspinnyt ovat täysin erilaisia ​​kuin venäläiset. Ne leivotaan raspinista, ts. Liuoksesta jauhoja vedellä, spontaanisti hapan. Piirakat eivät yleensä olleet tyypillisiä Valkovenäjän keittiölle missään muodossa. Meijeriruokien osalta yleiset fermentoidut maitotuotteet ovat yleisiä - raejuusto, smetana, hera, voi. Niitä käytetään "kalkkina", "maaleina" ja "vologeina" monissa ruokalajeissa, joihin kuuluvat jauhot, perunat, vihannekset tai sienet. Sianlihaa käytetään pääasiassa kotitekoisiin makkaroihin ja vandlin - kevyesti savustettu kinkku tai selkä. Lean sianliha, samoin kuin karitsa, leivotaan suurina paloina - valkovenäläinen kansallinen ruokalaji pyachista. Bigus on suosittu liharuokien keskuudessa - kaalilla haudutettu liha. Alkoholijuomia ovat vodka (garelka), zubrovka (vodkatinktuura) ja krambambula (vodkaan ja hunajaan perustuva juoma). Marjoista ja hedelmistä valmistetaan kulageja, hyytelöä, kvassia, perunamuusia, vuoka.

Perunapannukakut porkkanoilla

Jos olet kyllästynyt klassisiin perunakakkuihin, vaikka sitä on vaikea kuvitella, voit helposti päivittää reseptin lisäämällä uuden ainesosan. Lisää esimerkiksi raastettuja porkkanoita perunamassaan, joka on yhdistetty makuun ja parantaa ulkonäköä. Kart.

Perunamummi kanalla

Valkovenäläisessä keittiössä on monia perunoita käyttäviä reseptejä. Yksi niistä on resepti perunamummon kanssa kanaa. Se osoittautuu jotain perunan vuoka ja perunapiirakan väliin, jossa on kerros paloja kanaa, makkaroita ja rasvanpähkinöitä..

Draniki kinkulla uunissa

Resepti perunapannukakkuille kinkulla ja paistetuilla sipulilla, jotka voidaan keittää uunissa. Ensinnäkin, se on erittäin kätevää, koska sinun ei tarvitse seisoa pannun päällä. Toiseksi tällaiset perunapannukakut imevät vähemmän öljyä, mikä tarkoittaa, että ne ovat terveellisempiä...

Perunapannukakut vihreällä sipulilla ja juustolla

Jos et tiedä mitä valmistaa - sytytä perunapannukakut. Lisää tässä reseptissä juustoa ja hienonnettua sipulia perunataikina tavallisten raastettujen perunoiden sijaan. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Älä unohda pannukakkujen kastiketta. Vaikka voit tulla toimeen tavallisella hapankerma..

Kana saltison hitaassa liesi

Saltison on liharuoka, jolla on italialaiset juuret ja jota löytyy puolalaisista, valkovenäläisistä ja venäläisistä ruokista. Klassisessa saltison-reseptissä keitetyt sianlihapalat ja päät maustetaan valkosipulilla, pippurilla ja muilla mausteilla, laitetaan sian suoliin ja.

Lepel-perunan nyytit

Valkovenäjän Lepel-alue on kuuluisa paitsi luonnostaan ​​myös resepteistä Lepel-nyytteihin perunoista, joissa on lihaa. Paikalliset kutsuvat tätä ruokaa "sielu-nyyteiksi", jonka jokainen paikallinen asukas tuntee. "Souls" tai perunan paskaa voi olla.

Nykiminen sienien ja kinkun kanssa (munakas)

Drochena on venäläinen / valkovenäläinen ruokalaji, joka on samanlainen kuin munakas. Tässä reseptissä munia lisätään sieniin ja kinkkuun, jotka on paistettu sipulilla (tai keitetyllä makkaralla)..

Drantsy (Valkovenäjän keittiö)

Vyöruusu ovat valkovenäläisiä perunapannukakkuja. Sama kuin perunapannukakut tai pannukakut. Ainoa ero on, että taikina heille tehdään paksummaksi perunoiden kustannuksella. Drance-taikina on vaivattava juuri ennen paistamista raastetuista raaka-perunoista.

Knyshy, kurpitsasieniä, smetanaa

Knyshi on muunnelma valkovenäläisistä tai puolalaisista juustokakkuista, kun valmiita pullia on paljon täytettä, eikä se putoa paistamisen aikana. Taikinan reseptit ja täytteet ovat erilaiset. Valitsin hiivataikinan taikinaa varten ja täyte valmistetaan.

Perunapannukakut

Tänään se on vain perunapannukakkuja. He eivät kyllästy. Ne voidaan syödä smetanan kanssa tai tarjoilla lihan lisukkeena..

Perunan vuoka (Valkovenäjän keittiö)

Maidossa keitetyt perunamuusit ja keltuaiset jaetaan kahteen osaan. Puolet asetetaan muotin pohjalle, päälle - kerros kinkkua ja makkaraa viipaleiksi paistettua sipulia ja sitten - toinen puoli perunamuusia. Yksinkertainen, nopea ja maukas..

Arkas (valkovenäläinen kotitekoinen juusto)

Kotitekoisen rusinajuuston valmistamiseen tarvitset maitoa, jogurttia, smetanaa, munia ja sokeria. Kaikki tämä keitetään kevyesti, heitetään takaisin liinalle niin, että seerumi on lasista, ja jätetään useaksi tunniksi. Tuloksena on makea kotitekoinen juusto huomenna.

Perunapiirakat ja kaali

Perunapiirakat ja kaali - resepti valkovenäläiseen ruokaan. Tuoreen kaalin sijaan voit ottaa hapankaalia. Jos et pidä kaalia, tee lihan täyte.

jakso: Perunapiirakat

Bulbenniki

Bulbenniki - munkkeja, jotka on valmistettu raakoista perunoista. Taikina kuori perunat, jauhaa ne raastimella, lisää hiiva, smetana ja munat. Paistettu kasviöljyssä ja tarjoillaan kuumana, ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Suolainen!.

osa: Perunaruoat

Rusk-nyytit hapankermassa

vehnäleipä, maito, jauhot, muna, voi, smetana, leivänmuru

osa: Valkovenäjän keittiö, Galushki, nyytit

Bigos valkovenäjäksi

sianliha (tai naudanliha), kinkku, sardi, kaali, sipulit, tomaatit, Antonov-omenat (hapan), laakerinlehti, mustapippuri, valkosipuli, suolaa maun mukaan

osio: Valkovenäjän keittiö

Täytetyt munat, sienet ja tomaatti

muna, sipulit (kuivatut), sipulit, voi, majoneesi, mausteinen tomaattikastike, smetana

osa: Valkovenäjän keittiö, täytetyt munat

Perunakeitto nyytteillä

vesi, perunat, porkkanat, sipulit, sardi, laakerinlehdet, pippurit, suola, vehnäjauhot, voi tai margariini, muna, maito tai vesi, suola.

osa: Valkovenäjän keittiö, Perunakeitot

Peruna huovutettu

perunat, vehnäjauhot, munat, pekoni, sipulit, voi, smetana, sooda, suola ja pippuri

osio: Valkovenäjän keittiö

Puuro Vitebskissä

perunat, vilja (helmiohra, hirssi, riisi, tattari), maito, voi

osio: Valkovenäjän keittiö

Naudanlihalla täytetyt perunat

perunat, naudanliha, sipulit, tomaattipasta, porkkanat, jauhot, rasva, smetana

osa: Valkovenäjän keittiö, Täytetyt perunat

Perunan nyytit lihalla

perunat, vehnäjauhot, munat, naudanliha (massa), sipulit, paprikat, kumina

osa: Valkovenäjän keittiö, Galushki, nyytit

Velhot

perunat, jauhot, voi, smetana, suola, kuivatut sienet, sipulit, voi, rasvainen sianliha, sipulit, suola ja pippuri

osio: Valkovenäjän keittiö

Valkovenäläinen borsch

porsaan luut, naudanrinta, makkarat, punajuuret, perunat, porkkanat, persiljanjuuri, sipulit, tomaattisose, sianliha (sulatettu), jauhot, sokeri, etikka 3%, smetana, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri, suola ja vihreät

osa: Valkovenäjän keittiö, Borsch

Vasikankaalakeitto valkovenäjän kielellä

vasikanliha, hapankaali, sardi, sipuli, persiljanjuuri, sellerijuuri, kaali suolaliuos, jauhot, laakerinlehti, mustapippurit, kumina, sokeri ja suola

osa: Valkovenäjän keittiö, Shchi

Chill valkovenäjäksi

suolaheinä, kurkut, vihreät sipulit, munat, smetana, sokeri, tilli

osa: Valkovenäjän keittiö, Jääkaapit

Valkovenäjän keittiö 18 reseptiä

Valkovenäjän mailla he harjoittivat pitkään maataloutta, joten Valkovenäjän keittiössä on monia kansallisia vihannes- ja etenkin perunaruokia: perunapannukakkuja, velhoja, nyyttejä. Valkovenäläisen keittiön muodostumiseen vaikuttivat myös lähi- ja kaukaiset naapurimaat: slaavilaiset, Baltian maat ja muslimimaat..

Valko-Venäjällä vanhat reseptit ovat säilyneet tähän päivään saakka, ja tunnetuimpia ja rakastetuimpia niistä ovat perunamummo, kylmä potti, sieniruoat, vereshchak.

Sivustoltamme löydät nopeat ja herkulliset reseptit kansallisten valkovenäläisten ruokien valmistamiseen kotona. Olemme varmoja, että pidät niistä ja sisällytetään perheesi valikkoon..

Valkovenäläinen keittiö. Kansalliset annokset: reseptit

"Eläköön Valko-Venäjä!" - näillä sanoilla valkovenäläisiä ruokia maistaneet turistit lopettavat ateriansa. Paikalliset kokit valmistavat erinomaisesti perunapannukakkujen, noitien, bigusten, nyyttien ja muiden herkkujen reseptejä. Ne ovat erityisen maukkaita Valkovenäjän kotiäidiltä. Loppujen lopuksi ruoanlaittotaidot siirtyvät sukupolvelta toiselle, niitä kasvatetaan varhaisesta iästä alkaen.

Hyvä syy vierailla maassa on Valkovenäjän keittiö. Kansallisilla annoksilla, ruoanlaitto-resepteillä on joitakin yhtäläisyyksiä Liettuan, Puolan ja muiden slaavilaisten ruokien kanssa. Tämä johtuu maantieteellisen sijainnin, eri kulttuurien ja kansallisuuksien sekoittumisesta. Mutta monet ruokalajit ovat ainutlaatuisia, ja niitä voi maistaa vain Valko-Venäjällä..

Tässä on valikoima parhaita valkovenäläisen keittiön ruokia. Jokainen niistä kannattaa kokeilla vieraillessaan tässä maassa. Noudattamalla reseptisuosituksia voit myös tehdä ne itse kotona..

Perunapannukakkut sienillä

Draniki on suosittujen valkovenäläisten kansallisten ruokien kärjessä. Ruoanlaittoreseptit vaihtelevat: perinteisistä perinteisistä resepteistä täytteisiin. Valkovenäjän Polesie on jalo sienimaata! Siksi on melko luonnollista valmistaa perunapannukakkuja kinkkuilla..

Käyttää:

  • 12 perunan mukulaa;
  • 2 sipulia;
  • 1,5 tl. suola;
  • 2 munaa;
  • Auringonkukkaöljy;
  • 300 gr. Porcini-sienet;
  • 300 ml. smetanaa;
  • Hienonnettu pippuri.
Perunapannukakkut sienillä

Valmistautuminen:

  1. Kuori, pese perunat ja sipulit.
  2. Aito ruokalaji valmistetaan tavallisella raastimella. Raasta mukulat ja 1 sipuli hienoksi. Mutta keittiökoneet tulivat nykyaikaisten kotiäidien avuksi. Haluttaessa jauhaa massaan tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
  3. Pese, hienonnat sienet Valkovenäjän ruokaa varten. Pannukakkureseptit valmistetaan myös jauhelihasta, raejuustosta. Keitä vesi erillisessä kattilassa, heitä sienet siihen ja keitä 5 minuutin kiehumisen jälkeen. Heitä siivilä.
  4. Suola- ja pippuriperunat.
  5. Riko munat perunoiksi, sekoita huolellisesti.
  6. Kuumenna 2 pannua auringonkukkaöljyllä.
  7. Leikkaa toinen sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
  8. Aseta sipulit yhteen paistinpannuun.
  9. Käytä toisen paistinpannun pinnalle ruokalusikallista levittämään perunamassa valkovenäläisen keittiön pannukakkuihin. Emännät valmistavat taitavasti kansallisia ruokia, joiden reseptit ovat yksinkertaisia. Levitä 1-2 rkl. l. yhdelle pannukakulle. Tarjoile haluamaasi kokoa.
  10. Paista pannukakkuja keskilämmöllä tasaisesti kullanruskeiksi molemmin puolin.
  11. Ruskea sipuli, lisää sienet sipuliin. Paista keskilämmöllä enintään 10 minuuttia.
  12. Kaada smetanaa sienien ja sipulien päälle, suolaa ja pippuria, hauduta 3-5 minuuttia.
  13. Paista koko perunamassa pannukakkuilla. Tarjoile kuumana, tiputettuna sienikastikkeella. Ripottele päälle tuoretta tilliä koristelua ja makua varten.

Zrazy

Zrazy on sisällytetty valkovenäläisiin ruokiin 1400-luvulta lähtien. Heidän reseptit ovat peräisin Liettuan suurherttuakunnasta ja niitä pidettiin aateliston ruokana. Myöhemmin he alkoivat ilmestyä jokaisen valkovenäläisen perheen pöydälle. Klassinen zrazy valmistetaan jauhelihasta. Mutta ne voidaan myös täyttää sienillä, maksalla, vihanneksilla, munilla.

Täyttö:

  • 1 vasikan sydän;
  • 2 kevyttä vasikkaa
  • 1 vasikan kieli;
  • 1 muna
  • 1 iso sipuli,
  • 2 rkl voita
  • suola pippuri

Testiä varten:

  • 1 kg. Perunat;
  • 1 muna;
  • Suola, pippuri, jauhot;
  • auringonkukkaöljy ruoanlaittoon.
Zrazy

Ruoanlaitto:

  1. On vaikea kuvitella valkovenäläisten kansallisten ruokien reseptejä ilman zrazia. Niitä kutsutaan myös "perunan velhoiksi" tai "zavivaneiksi". Klassinen täyte on liha. Ensimmäisen luokan sivutuotteet voivat olla vastaavia korvikkeita. Villisieniä pidetään maukkaana vaihtoehtona. Sisäelinten valmistamiseksi ne liotetaan ensin vedellä veren pestä. Voit tehdä tämän vaihtamalla vettä useita kertoja.
  2. Sitten pestyt sisäelimet on keitettävä. Aseta iso kattilaan ja peitä puhtaalla vedellä. Keitä keittämisen jälkeen tunnin ajan.
  3. Kuori 2 sipulia, leikkaa se kahtia, mutta älä kokonaan. Lähetä sipulit ja 5-6 laakerinlehteä, 6-7 mustaa herneitä ja maustepippuria kattilaan, jossa on muita eläimenosia. Keitä täytettä Valko-Venäjän jaloa varten noin tunnin ajan. Täytteen resepti voidaan valmistaa edellisenä päivänä.
  4. Pese nyljetyt perunat, keitä kevyesti suolaisessa vedessä.
  5. Jäähdytä, kuori perunoita, jauhaa mukulat.
  6. Lisää suolaa, pippuria, munaa perunoihin, noin 1 kuppi. Jauhot, muotoile pehmeä taikina.
  7. Jäähdytä sisäelimet, vie lihamyllyn läpi.
  8. Kuori sipuli, paista se kullanruskeaksi paistinpannussa,
  9. Lisää sipuli jauhettuihin sisäelimiin, suolaan ja pippuriin, sekoita hyvin.
  10. Muodosta annokset: erota 2-3 rkl. l. perunataikina. Säädä jauhojen sisältö taikinassa Valkovenäjän ruokalajille. Resepti voidaan keittää enemmän / vähemmän. Mutta älä tartu jauhoihin, muuten maku pilaantuu kerralla..
  11. Tee taikinakakku kätesi pölyllä jauhoilla. Aseta keskelle 1-1,5 rkl. l. täytteet. Liitä taikinan reunat niin, että täyte on sisällä. Aseta aihio jauhotetulle levylle. Tarjoile kaikki ainesosat samalla tavalla..
  12. Kuumenna paistinpannu auringonkukkaöljyllä.
  13. Laita zrazy kuumalle pinnalle. Peitä, grilli kunnes punastuu molemmilta puolilta.
  14. Tarjoile hapan kerma tai kastike maun mukaan.

Perunan suolisto

Niille, jotka eivät ole vielä maistaneet suolistoa, suosittelemme tämän valkovenäläisen keittiön kansallisen annoksen valmistamista. Resepti on suhteellisen yksinkertainen, jos sinulla on erityinen makkaraliite. Se valmistetaan peruna- ja sipulitäytteellä. Tarjoamme kuitenkin hieman parannetun version, johon on lisätty sianlihaa. Tällainen ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi, tyydyttävämmäksi ja aromaattisemmaksi..

Ainekset:

  • 300 gr. Sianliha ilman luita tai lihavyötä;
  • 300 gr. Pekoni;
  • 2 sipulia;
  • 1,5 kg. Perunat;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 1 rkl. l. meirami;
  • 0,5 rkl. l. jauhettua mustapippuria;
  • 2 m. Suolisto;
  • 1 tl korianteri;
  • ½ pää valkosipulia;
  • Auringonkukkaöljy.
Perunan suolisto

Valmistautuminen:

  1. Pilko sianlihan lapa hienoksi tai jauhaa se.
  2. Kuori sipuli.
  3. Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi.
  4. Kuori perunat - valkovenäläisten kansallisten ruokien pääainesosa. Reseptit sen kanssa ovat täysin erilaisia ​​ja uskomattoman maukkaita. Pese perunat, peitä vedellä.
  5. Kuumenna paistinpannu öljyllä, paista sipuli kevyesti.
  6. Lisää pekonia sipuliin, ruskea.
  7. Lisää jauheliha, paista kunnes puoliksi kypsennetty.
  8. Raasta perunat hienolla raastimella (tai käytä keittiökoneita).
  9. Tyhjennä ylimääräinen mehu perunoista, jos mahdollista, mutta älä heitä pois pohjassa olevaa tärkkelystä. Lisää tärkkelys perunoihin.
  10. Sekoita perunat lihan täytteen kanssa.
  11. Lisää suola ja mausteet, kuorittu ja raastettu valkosipuli. Sekoita täyte huolellisesti.
  12. Käytä kuorittuja suolistoja valkovenäläisten ruokien resepteihin. Huuhtele lisäksi, aseta lisäosa päälle. Jos kiinnitystä ei ole, käytä tavallisen 1,5 litran muovipullon kaulaa.
  13. Täytä suolet sitomalla säännöllisesti makkaroihin. Tai voit tehdä pitkiä makkaroita. Sido päät yhteen, jotta täyte ei putoa.
  14. Makkarat paistetaan uunissa voidellulla leivinpaperilla. Lävistä makkarat hieman ennen paistamista hammastikulla, jotta ne eivät räjähtä. Paista noin tunnin ajan 190 asteessa.
  15. Myös makkarat voidaan pakastaa.

Polendvitsa

Tämä liharuokalaji kuuluu herkullisten kansallisten valkovenäläisten ruokien luokkaan, jonka reseptit valmistetaan lomille tai kokousten vieraille. Valkovenäjän kielellä kuivakovetettua lihavalmistetta kutsutaan nimellä “Palyandvitsa”. Sen maku ja haju kirjaimellisesti "ajavat sinut hulluksi", saavat sinut syömään kaiken viimeiseen puremaan asti.

Ainekset:

  • 1 kg. Sianfilee (luuton sisäfilee);
  • 6 valkosipulinkynttä;
  • 1 rkl. l. Sahara;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 3 laakerinlehteä
  • 1 tl kumina;
  • 0,5-1 tl jauhettua mustapippuria.
Polendvitsa

Valmistautuminen:

  1. Huuhtele filee, pyyhi kosteus.
  2. Hiero suolalla ja sokerilla, paineita kosteuden vapauttamiseksi. Yleensä valkovenäläisen keittiön kansallisen ruokalajin valmistamiseksi resepti toistetaan kulhossa. Laita liha siihen (voit taivuttaa sen), peitä kansi ja laita kannulle vesipurkki.
  3. Tässä tilassa lihaa pidetään 3 päivää huoneenlämmössä. Tässä tapauksessa käännä se kerran päivässä toiselle puolelle. Mutta älä tyhjennä kosteutta. Liha marinoidaan myös siinä.
  4. Poista liha 3 päivän kuluttua, pyyhi se kuivaksi.
  5. Pilko valkosipuli, hiero valkosipulilla ja rikkoutuneella laakerinlehdellä.
  6. Ripottele mausteilla, kääri 2-3 kerrokseksi taitettuun juustoliinaan.
  7. Solmi köydellä, jätä solmu reunaan ripustamisen helpottamiseksi.
  8. Ripusta tuuletetussa kuivassa paikassa 3-7 päivää (tämä voi olla keittiö lieden yläpuolella). Aika riippuu fileen paksuudesta, kansallisen valkovenäläisen astian ensisijaisesta kutistumisasteesta. Reseptejä pidetään optimaalisina, kun reunat ovat kuivat ja keskimmäinen pehmeä. Tällainen liha voidaan poistaa turvallisesti. Jos pidät kuivemmasta, seiso paikallasi.
  9. Kääri se pergamenttiin, säilytä jääkaapissa.

Kreikkalaiset

Eräänlainen Valkovenäjän leikkeleitä, astia, joka tarjoillaan kuumana. On olemassa monia onnistuneita täyteaineiden yhdistelmiä. Ne ovat suosituimpia - tattari maksalla tai jauheliha. Ruokalaji osoittautuu runsas ja maukas. Ja mikä tärkeintä - epätavallinen.

Ainekset:

  • 1 sianlihaverkko;
  • 500 gr. Jauheliha (kana, naudanliha, kalkkuna, maksa);
  • 11 lasia tattaria;
  • 1 porkkana;
  • 2 sipulia;
  • 2 munaa;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • Suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
  • Auringonkukkaöljy.
Kreikkalaiset

Valmistautuminen:

  1. Valmista jauheliha valkovenäläiseen ruokaan. Kypsennä resepti jollakin yllä olevista. Käytetään kanaa esimerkkinä. Jauhaa filee.
  2. Keitä tattari suolaisessa vedessä, jäähdytä.
  3. Raasta porkkanat hienolla raastimella, paista kevyesti pannulla auringonkukkaöljyllä.
  4. Kuori sipuli, pilko hienoksi kuutioiksi. Lisää porkkanaan, paista kevyesti.
  5. Viileät vihannekset. Valmisteluprosessit voidaan tehdä etukäteen.
  6. Yhdistä jauheliha, tattari, munat ja mausteet. Paloiteltuja vihreitä voidaan lisätä.
  7. Sekoita jauheliha.
  8. Aseta verkko pöydälle. Leikkaa se saksilla neliöosiin, noin 7x7 cm, laita jauheliha kuhunkin osaan, rullaa reunat.
  9. Kuumenna paistinpannu 1 rkl. l. öljyt.
  10. Käännä uuni 200 asteeseen.
  11. Paista tattari kullanruskeaksi.
  12. Laita leivinpaperille, paista esilämmitetyssä uunissa helläksi (30 minuuttia).

Lähetys tilauksen toimitus - 1 päivässä!

Chefmarket tuo tuotteita resepteillä, jotta voit helposti ja maukkaasti kokata kotona! Toimitus on ilmainen, kontaktiton ja tasainen kaupungin ulkopuolella. Tulemme jopa 60 km: n päässä Moskovasta, jopa 30 km: n päässä Pietarista ja jopa 30 km: n päässä Nižni Novgorodista. Kun teet tilauksen, napsauta "Kontaktiton toimitus" -valintaruutua, ja kuriiri jättää laatikkosi ovelle.

← Edellinen | Seuraava →