Image

Top 10 valkovenäläistä ruokaa, jotka sinun on vain kokeiltava

Ensimmäistä kertaa maahan tullessasi sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla paikallista ruokaa. Tämän avulla voit tutustua nopeasti sen perinteisiin ja kokea paremmin ihmisten kulttuurin. Valkovenäjän gastronominen matkailu on kehittymässä, ja monet tulevat tänne maistamaan vielä tuntemattomia ruokia. Siksi päätimme puhua Valkovenäjän keittiön 10 kuuluisimmasta ruoasta ja siitä, missä voit maistaa niitä.

1. "Draniki"

Tämä on ehkä tunnetuin valkovenäläinen ruokalaji. Raastetuista perunoista valmistetuilla frittereillä, joihin on lisätty sipulia ja joskus munia, on valmistamisen helppoudesta huolimatta hämmästyttävä maku. Tästä reseptistä on monia versioita muissa maissa, mutta valkovenäläiset ovat alkuperäisen kirjoittajia. Perunapannukakut paistetaan pääsääntöisesti savipannuissa ja tarjoillaan hapan kerma tai voin kanssa..

Mistä kokeilla pannukakkuja:

Toinen ruokalaji, josta valkovenäläinen keittiö on kuuluisa, on nyytit. Valmistamiseksi sipulit ja perunat hierotaan aluksi käsin pienimmälle raastimelle (kyllä, valkovenäläiset ovat ahkera kansa). Sitten seos kierretään cheeseclothin läpi ja siihen lisätään sitten muna, suola ja pieni vehnäjauho. Lisäksi taikinasta muodostetaan pallot, joiden halkaisija on noin 5-6 cm, ja keitetään suolatussa vedessä. Valkovenäjällä nyytit tarjoillaan hapan kerma ja ripotellaan hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.

Missä nyytit tarjoillaan:

  • Minsk: kahvila-lounge "Tšekhov", "Kuhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minskin alue: "Dukorsky maentak";
  • Vitebskin alue: "Lyamus";
  • Brestin alue: "Belovežskaja Pushcha".

Jäähdyttimet ovat perinteisen valkovenäläisen keittiön ylpeitä. Kuumina kesäpäivinä tällainen keitto kirjaimellisesti pelasti valkovenäläisiä ylikuumenemisesta ja antoi paljon energiaa jatkaa työskentelyä. Perinteinen ainesosa klassisessa reseptissä on keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret. Siihen lisätään hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia sekä hienonnettua tilliä, kurkkua ja retiisiä. Kaikki tämä kaadetaan sokerijuurikkaan liemeen, johon on sekoitettu kvassia, ja tarjoillaan hapan kerma.

Missä syödä punajuurta kesäkaudella:

4. "Zhur"

Tämä on vanhin resepti Valkovenäjän kuumalle keitolle, jolla on hapan maku ja joka valmistetaan hapan jauhoista. Nimi tulee sanasta "zhuraviny", joka tarkoittaa "karpalo", sekä vanhasta germaanisesta juuresta "saur-" (mikä tarkoittaa "hapan"). Se valmistettiin useiden jauhojen pohjalta: ruis, kaurapuuro, vehnä ja jopa tattari - toisin sanoen siinä, mihin ne olivat rikkaita, niitä käytettiin. Ensin jauhot laimennettiin vedellä ja jätettiin lämpimään paikkaan 1-3 päiväksi. Sitten seos suodatettiin ja keitettiin paksuksi. Sitten ne maustettiin paistetulla pekonilla ja sipulilla ja tarjoillaan puremalla keitetyt tai paistetut perunat.

Mistä maistella lehtiä:

5. "Verashchak"

Valkovenäjän kansallisen keittiön ikoninen ruokalaji on jotain lihakastiketta. Pikemminkin se on loma-herkku, joka aiemmin perustui kotitekoiseen makkaraan ja leivän kvassiin, ja tarjoillaan pannukakkujen tai lisukkeen kanssa..

Missä syödä Verashchak:

6. "Valkovenäjän hapan musta leipä"

Lähes jokainen ulkomainen vieras ylistää Valkovenäjän leipää. Muinaisina aikoina se paistettiin todellisissa uuneissa ilman hiivaa. Taikina fermentoitiin "roshchyn" - pieni osa taikinaa edellisestä leivonnasta. Koostumus sisälsi ruisjauhoja, suolaa ja vettä, ja se vaivattiin kirjaimellisesti nyrkillä. Ennen uuniin menoa aina piirrettiin risti valmiille taikinapaloille. Leipää pidetään täydellisesti paistettuna, kun höyry menee suoraan siitä. Tällaista leipää ei voi maistaa ulkomailla!

Missä hapan mustaa leipää leivotaan:

7. "Krambambula"

Ne, jotka eivät tunne Valkovenäjän kansallisen keittiön erikoisuuksia, ovat innoissaan tästä nimestä. Mutta itse asiassa tämä on vahvan juoman nimi, joka perustuu alkoholiin tai vodkaan lisäämällä hunajaa ja mausteita, kuten neilikka, kaneli, muskottipähkinä, musta ja punainen kuuma paprika. Tinktuura on vahva, mutta erittäin aromaattinen. Suosittelemme maistamaan kaikkia aikuisia!

Missä he tarjoavat krambabulia:

8. "Nalistniki"

Jotkut ihmiset virheellisesti kutsuvat tätä alun perin valkovenäläiseksi ruokalajiksi. On kuitenkin erottava yksityiskohta: vaikka pannukakut ovat itsenäinen ruokalaji, sämpylät on tarkoitettu nimenomaan juustotäytteen "pakkaamiseen". Munan taikina on mieto ja mauton, kun taas lehtinen pannukakku on ohut, huokoinen ja elastinen. Tässä tapauksessa täyte sijoitetaan tarkalleen keskelle ja peitetään sitten tiiviisti reunoilla..

Missä heitä kohdellaan laastareilla:

Kuuluisa valkovenäläinen juoma voi olla joko kylmä tai kuuma. Ensimmäinen oli valmis sammuttamaan jano lämminhenkisenä kesänä ja kylvyn jälkeen, ja toinen - pitämään lämpimänä talvella sekä eroon vilustumisista. Molemmissa tapauksissa se koostui hunajasta, vedestä, kuumista paprikoista, neilikasta, laakerinlehdistä ja muskottipähkinästä..

Missä sbiten valmistetaan:

10. "Kulaga"

Valkovenäjän kansallisen keittiön jälkiruoka valmistetaan tuoreista marjoista (mustikoita, mansikoita, puolukoita, viburnumia tai pihlaja). Ne keitetään tulen päällä, lisätään hunajaa ja vedellä laimennettuja vehnäjauhoja. Ja sitten keitettiin hyytelön sakeuteen. Tarjoillaan pannukakkujen tai valkoisen leivän kanssa.

Valkovenäläinen keittiö

Tämä on rikas historia, alkuperäiset ja joskus uskomattomat maut ja tietysti valtava määrä perunoita. Täällä sitä on läsnä melkein jokaisessa kansallisessa annoksessa. Keitetty tai paistettu, raastettu ja siivilöity tai siivilöimätön, lihan, erilaisten kotitekoisten makkaroiden, kaikenlaisten kastikkeiden ja suolakurkkujen kanssa, se on valkovenäläisen keittiön perusta. Ja tekee siitä tunnistettavan melkein joka puolella maailmaa.

Valkovenäläisen keittiön historia

Kukaan ei tiedä, kuinka paljon Valkovenäjän ruokaa todella on. Todettiin, että se sai itsenäisyyden 1800-luvulla, minkä jälkeen se alkoi kehittyä omalla tavallaan puolustamalla kulinaarisia perinteitään. Muuten, tämä ei estänyt häntä tallentamasta reseptejä, joiden mukaan valkovenäläiset kotiäidit valmistivat ruokansa 500 vuotta sitten..

Valkovenäläisen keittiön asiantuntijan Elena Mikulchikin julkaisujen mukaan sen alkuperän prosessi alkoi pakanallisina aikoina. Paras vahvistus tästä ovat tuolloin olemassa olleet ja meille tulleet herkut - piparkakut, kulaga, kaurahiutale. Ehkä niitä oli enemmän, johtuen siitä, että kulinaarisia kysymyksiä ei otettu esiin vuosikirjoissa, tästä ei kuitenkaan tarvitse puhua varmasti..

Tiedetään, että Valkovenäjän keittiön muodostivat slaavilaiset heimot, jotka asuivat modernin Valkovenäjän alueella. Harjoittamalla karjanhoitoa, keräilyä, metsästystä, kalastusta, maataloutta ja mehiläishoitoa he määrittelivät päätuotevalikoiman, josta tämän kansan ruokalista myöhemmin muodostettiin. Muinaisista ajoista lähtien se sisälsi viljaa (ruis, hirssi, pellava, ohra, herneet, kaura, hamppu), vihanneksia, hedelmiä, marjoja, sieniä, joitain syötäviä kasveja, palkokasveja, kotieläinten ja luonnonvaraisten eläinten lihaa, sarda, hunaja, kala, mukaan lukien ja tuonti, meri.

Myöhemmin valkovenäläisen keittiön muodostumiseen vaikuttivat paitsi naapureiden - venäläisten, juutalaisten, ukrainalaisten, puolalaisten, liettualaisten, ranskalaisten, italialaisten, saksalaisten jne. - keittiön kulinaariset perinteet. keittiösi.

Sillä oli myös oma innokkuutensa - mikä erotti sen muiden slaavilaisten ihmisten ruokakulttuureista. Tämä on makeiden ja maitotuotteiden täydellinen puuttuminen. Tämän maan alueella ne korvattiin onnistuneesti makeutetuilla juomilla, esimerkiksi marja- ja kaurahyytelöllä sekä kaikenlaisilla leivonnaisilla..

Valkovenäjän keittiön alueelliset piirteet

Alun perin Valko-Venäjän itä- ja länsimainen keittiö kehittyi toisistaan ​​riippumatta. Toista tervehtivät ortodoksiset valkovenäläiset, tavalliset ihmiset, toista - puolalaiset ja liettualaiset - katolisen uskon aateliset. Ensimmäisen pöydissä oli enintään jyviä, vihanneksia ja hedelmiä, jälkimmäisissä oli runsaasti liharuokia..

1600-luvun alusta tämän maan alueelle alkoi syntyä uusi sosiaalinen kerros - porvarit. Entiset käsityöläiset ja pienet virkamiehet, joilla on juuria juutalaisista, he toivat jotain omaa kehittyvälle Valkovenäjän keittiölle.

Kaikki nämä muutokset ovat jättäneet jälkensä häneen. Niiden tuloksena olivat samat ruoat, jotka on sittemmin valmistettu eri tavoin maan eri alueilla..

Moderni valkovenäläinen keittiö

Yllättäen Valkovenäjän keittiö ei ole käytännössä muuttunut olemassaolonsa aikana. Nykyään sillä on enemmän tuotteita kuin useita satoja vuosia sitten, mutta se on edelleen yhtä yksinkertainen, tyydyttävä ja erottuva. Ja ehkä luonnollinen. Kuten aikaisemmin, he eivät pidä mausteista täällä, koska he uskovat pilaavan ruokien luonnollisen maun. Vaikka jotkut onnistuivat vielä pääsemään Valkovenäjän emäntien pöydille, nimittäin: korianteri, kuminan siemenet, neilikka, kaneli, mustapippuri.

Siinä on myös ominaispiirteitä - sieniä keitetään, haudutetaan ja kuivataan täällä. Jälkimmäisessä tapauksessa niistä valmistetaan sienijauhetta, joka lisätään myöhemmin kasvi- ja liharuokiin. Valkovenäläiset eivät halua paistaa kalaa, mieluummin paistavat sen kokonaan tai valmistavat siitä jauhelihaa muiden ruokien valmistamiseen. Ruoassaan etusijalle asetetaan tummat jauholajit - kaurahiutaleet, ruis jne. Usein ne sekoitetaan keskenään, minkä ansiosta astiat saavat vertaansa vailla olevan maun..

Keittämisen perustavat:

Valkovenäläisten kansallisten ruokien joukosta erottuu useita, jotka ovat tämän maan "käyntikortti", nimittäin:

Draniki ovat pohjimmiltaan perunapannukakkuja. Ne valmistetaan raastetuista perunoista, joita kutsutaan täällä "bulbaiksi" ja joita pidetään oikeutetusti toisena leivänä. Tuomitse itse: tilastojen mukaan Valkovenäjän asukas syö päivittäin noin 0,5 kg perunoita, mikä on yli 160 kg vuodessa. Ja kaikki kiitos siitä, että tämän maan keittiö tietää yli 20 reseptiä perunaruokia, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku..

Nyytit. Harvat ihmiset tietävät, että tavalliset taikinasta valmistetut nyytit, jotka lisätään keittoihin, ovat perinteisiä eurooppalaisia ​​ruokia. Valkovenäjän kielellä ne valmistetaan perunoista ja jauhelihasta, muodostetaan palloksi ja keitetään. Tällainen ruokalaji tarjoillaan hapan kerma.

Perunamummo - ruokalaji, joka on valmistettu raastetuista perunoista ja uunissa paistetuista rintaista.

Bigos on hapankaalista ja lihasta valmistettu ruokalaji. Suosittu paitsi Valko-Venäjällä, myös Puolassa, Liettuassa ja muissa maissa.

Machanka - se voi olla maitoa ja lihaa. Ensimmäinen on valmistettu juustosta, maidosta ja kermasta ja sitä käytetään eräänlaisena kastikkena perunapannukkeiden, pannukakkujen tai keitettyjen vihannesten kastamiseen. Toinen on erilaisia ​​lihaleikkeitä, jotka paistetaan ja tarjoillaan itsenäisenä ruokana.

Chill - kefirillä keitetty kylmä vihanneskeitto.

Velhot - pienet nyytit, jotka muistuttavat hieman Valkovenäjän nyyttejä.

Knysh - piirakka, jossa on raejuustoa, hilloa tai crackleja.

Hapankaalia porkkanalla.

Krambambula - mauste- ja hunajainfuusio.

Zeppelin - perunan nyytit lihalla tai sienillä.

Smazhnya - lihapiirakka.

Zubrovka - vodkan tinktuura.

Valkovenäjän keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia

Lähes kaikki valkovenäläisen keittiön annokset ovat tasapainoisia ja uskomattoman terveellisiä. Niitä valmistavat usein ihmiset, jotka haluavat laihtua. Loppujen lopuksi hoikka tyttö on pitkään pidetty naisten kauneuden ihanteena, toisin kuin venäläiset nuoret naiset, joilla on upeat muodot. Muuten, siksi Valkovenäjällä jauhoja on aina syönyt vain aamiaiseksi..

Tämän maan ruokaa tukee myös se, että valkovenäläisten keskimääräinen elinajanodote on 72 vuotta..

Valkovenäläinen keittiö

Tiedämme hyvin vähän Valkovenäjän keittiöstä, sekoittamalla sitä usein kiinteänä osana venäläistä ruokaa. Mutta tämä on erittäin mielenkiintoinen, alkuperäinen keittiö, johon vaikuttivat paitsi ilmastolliset olosuhteet, luokkaerot, myös naapurikansat - ukrainalaiset, puolalaiset, liettualaiset, venäläiset. Maan itäosan valkovenäläinen keittiö eroaa länsimaisesta, koska nämä maan osat olivat eristettyjä toisistaan ​​pitkään..

Valkovenäläisen keittiön tunnetuimmat annokset liittyvät perunoihin. Valkovenäjällä kasvatetaan maukkaita, murenevia perunalajikkeita, joissa on paljon tärkkelyspitoisuutta - siksi todelliset valkovenäläiset perunapannukakut eivät tarvitse lisäjauhoja.
Valkovenäläinen keittiö on kuuluisa lihatuotteistaan ​​ja liharuokistaan, lähinnä sianlihasta. Eläinrasvaa ja voita käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistamiseen..

Mielenkiintoista on, että perinteisessä valkovenäläisessä keittiössä ei ollut käytännössä lainkaan vehnäjauhoja. Mutta niin kutsuttuja "mustia" jauhoja käytettiin laajalti: kaurahiutaleita, ruista, ohraa, tattaria ja hernejauhoja, eikä niitä koskaan sekoitettu yhteen astiaan. Eri vihannesten sekoittaminen ei ole myöskään tapana, ruokalaji valmistetaan vain yhdestä tyypistä: kaali, herneet, pavut, porkkanat tai perunat.

Ehkä kannattaa tutustua Valkovenäjän keittiön ruokiin paremmin!

Katso lisää valkovenäläisen keittiön reseptejä:
Draniki: Valkovenäjän valikko

Valkovenäjän kansallista ruokaa. Mitä kokeilla

Hyvä Zen! Menemällä toiseen maahan tutustumme ehdottomasti sen kansallisiin ruokiin ja juomiin. Tästä on jo tullut hyvä perinne. Ja koska matka Minskiin ei rajoittunut tutustumiseen pääkaupungin nähtävyyksiin, puhun artikkelissa Valko-Venäjän kansallisruokista sekä siitä, mitä kannattaa kokeilla.

Artikkelin sisältö:
  • Valkovenäjän kansallisia ruokia
  • Valkovenäjän ensimmäiset kansalliset ruokalajit
  • Valkovenäjän perinteiset juomat
  • Valkovenäjän suosituimman ruokalajin resepti
  • Missä syödä Valkovenäjän kansallista ruokaa Minskissä

Valkovenäjän kansalliskeittiössä yhdistyvät monet muiden maiden makut. Se sisältää aksentteja ukrainalaisesta, venäläisestä, puolalaisesta, liettualaisesta, latvialaisesta ja jopa kosher-juutalaisesta keittiöstä. Tästä huolimatta se on ainutlaatuinen omalla tavallaan ja hyvin monipuolinen..

Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen Valko-Venäjän kansallisen keittiön maininnassa, on perunat tai pikemminkin bulba. Valkovenäläisillä on todellakin erityinen, korkea tärkkelyspitoisuus. Tämän vuoksi meille tutut perunapannukakut ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia. Bulba on osa monia ruokia, joita täydentävät erilaiset tuotteet ja kastikkeet. Polttimon usein naapurit ovat hankaa. Ne lisäävät ruokiin kylläisyyttä ja uskomattoman maun. Olin jo sylki. Kuinka voit, pidä edelleen kiinni?

Valkovenäjän kansallisia ruokia

Perunapannukakut ovat olleet ja pysyvät muuttumattomana kansallisten ruokien luettelossa. Se on kansainvälinen ruokalaji, jota löytyy monien maiden ruokakulttuureista. Mutta jokaisella on omat valmistuksen erityispiirteensä, mikä muuttaa makua ja vaikutelmia..

Draniki

Draniki on Valkovenäjän suosituin kansallinen ruokalaji. En ole Valkovenäjän kansalaisuuden edustaja, mutta he ovat minulle tuttuja lapsuudesta asti. Draniki keitettiin usein isoäitini. Muistan kuinka kauan heitä oli hierottava ruokkiakseen koko perhettä. Onneksi tämä prosessi vie nyt paljon vähemmän aikaa. Perunapannukakkujen nimi tulee perunoiden keittomenetelmästä. Klassisten perunapannukakkujen koostumukseen sisältyivät: repaleiset perunat, toisin sanoen nuhjuiset hienolla raastimella, suola ja laardi paistamiseen. Huomaa, että jauhoja, sipulia ja munia ei alun perin lisätty. Perunoiden sisältämä tärkkelys toimi sideaineena. Pannukakkuja tarjoillaan kuumina ruukuissa tai lautasella hapankermaa tai erilaisia ​​kastikkeita.

Velhot

No, miten olla Valkovenäjällä eikä kokeilla velhoja lihan kanssa! Minun täytyi metsästää heitä kauemmin, mutta he ovat sen arvoisia. Onnistuimme kokeilemaan velhoja Vasilki-ravintolassa. Minskissä on useita niistä. Lähin paikka oli Jacob Kolos -kadun lähellä sijaitseva laitos, josta vuokrasimme huoneiston. Muinaisina aikoina velhot valmistettiin taikinasta, joka perustui jauhoihin, muniin, sipulimehuun ja suolaan. Tätä pidetään velhojen klassisena reseptinä. Nykyään velhot valmistavat usein perunataikina. Ulkopuolella ne muistuttavat hieman perunapannukakkuja vain paksummiksi täytteen vuoksi. Velhoilla se voi olla hyvin erilainen. Yritimme lihan ja sienien kanssa.

Perunapää

Kansallinen valkovenäläinen ruokalaji, joka perustuu perunoihin. Bulba raastetaan, paistettua pekonia (säkkejä), lihaa ja sipulia lisätään. Sen jälkeen suolaa, pippuria, lisää hapankermaa arkuus ja lähetä uuniin. Tarjoile kuumaa perunaa maidon tai smetanan kanssa.

Mochanka

Mochanka on klassinen valkovenäläinen ruokalaji. Nimi tulee syömistavasta. Pannukakut on kastettava loofaan. Tämä on runsas ja maukas ruokalaji, joka on paksu kastike, jossa on erityyppisiä lihoja. Klassinen mochanka sisältää: sianlihaa, kotitekoista makkaraa, savustettua lihaa (rinta) ja pekonia. Kun tämä ruokalaji tuotiin minulle, en voinut ymmärtää kuinka syödä sitä, mutta sitten tajusin sen. Se on mukavinta upottaa.) Paista sianlihaa pannulla kasviöljyssä. Se on kaadettava vähän, koska kylkiluut ja makkara antavat mehun. Lisää vähän vettä ja hauduta noin 15 minuutin ajan. Tyhjennä lihaliemi paistinpannusta ja valmistamme sen perusteella machankaa, lisäämällä siihen jauhoja, paistettuja sipulia, suolaa ja yrttejä. Kastike on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin kuuluisa Bechamel. Laita liha valmiiseen machankaan ja voila! Valkovenäjän kansallinen ruokalaji on valmis! Mokkaa tarjoillaan ohuiden tai paksujen pannukakkujen kanssa. Todellinen hillo!

Vereshchak

Vereshchak valmistettiin Liettuan ruhtinaskunnan aikana. Yhden version mukaan ruokalaji on nimetty reseptin kirjoittajan, Puolan kuninkaan Augustuksen alaisen kokin, mukaan. Mutta on olemassa toinen versio, valkoisempi kuin perinteinen, mielestäni. Kun Vereshchaka valmistautuu, hän "kilisee ja ruiskuttaa", jolloin siitä ja nimestä kuuluu voimakkaita (houkuttelevia) ääniä. Vereshchakin koostumus muistuttaa Mochankaa. Se sisältää sianlihaa (tuoretta ja savustettua), sianlihaa, makkaraa, porkkanaa, porkkanaa, selleriä, sipulia. Hauduta liha paistinpannuun, lisää suolaa, pippuria, katajan siemeniä. Vihannekset paistetaan. Kastike valmistetaan lihaliemen perusteella lisäämällä siihen jauhoja ja yrttejä. Vereshchakaa tarjoillaan pannukakkujen tai pannukakkujen kera.

Toinen Valko-Venäjän muinainen ruokalaji. Se muistutti minua munakkaasta. Mutta kuten monet valkovenäläiset ruokalajit, se ei ollut ilman rasvaa. Vatkaa munat, lisää jauhot, maito. Kaada saatu seos paistettua pekonia sisältävään paistinpannuun. Sen jälkeen viljelijät lähettivät astian uuniin 15 minuutiksi. Kun taistelu "spreglas" paistettiin, he ottivat sen pois, leikkasivat sen kuin kakku ja ruokkivat perhettä. Räiskien takia puffer osoittautui tyydyttäväksi ja kaloripitoiseksi. Kaksi kappaletta riitti yhdelle voiman uusimiseen ja työn jatkamiseen. Drachena tarjoillaan maidon kanssa.

Siimalla valmistetut nyytit

Sieluiset nyytit ovat toinen Valkovenäjän kansallinen ruokalaji. Nyytit ovat jo pitkään olleet Vitebskin alueen asukkaiden valikossa, mutta ajan myötä he tulivat monien kotiäitien ja kokkien valikkoon. Tärkein ainesosa, joka epäilee sitä, on perunat. Täyte asetetaan keskelle, jota kutsutaan "sieluksi". Yleensä tämä on jauheliha. Dumplings tarjoillaan pöydälle, kastelemalla paistamalla (sipuli ja sardi) tai hapankermalla, erilaisilla kastikkeilla tai kaatamalla liemi, jossa nyytit keitettiin.

Tärkeimpien mahtavien ruokien lisäksi Valkovenäjän kansallinen keittiö tarjoaa yhtä mielenkiintoisia ensimmäisiä ruokia. Jaan kanssasi suosituimmat niistä, joita kannattaa kokeilla Valko-Venäjällä.

Krupenya tai Krupnik

Crepe on kastelu, joka valmistetaan lihaliemessä lisäämällä helmiohraa. Krupnik on runsas paksu keitto, joka perustuu helmiohraan, ruisiin tai kaurajauhoon. Tämä koskee klassista ruoanlaittoa. Nyt etenevät valkovenäläiset kotiäidit lisäävät riisiä, tattaria, ohraa sekoittamalla usein toisiaan. Viljan lisäksi keitossa on perunoita. Se on maustettu smetalla, keltuaisella ja paistettu uunissa. Tulee erittäin maukas runsas keitto. Nykyään on monia vaihtoehtoja tehdä crunik. Lihassa tai kalaliemessä. Se on joko keitetty tai paistettu, kuten kirjoitin yllä.

Toinen mielenkiintoinen ruokavalio Valko-Venäjältä. Antiikin kaurapuuroon perustuva keitto. Kaada kaurapuuro vedellä, jätä 2-3 päiväksi. Sitten se murskataan ja suodatetaan. Kuumenna tsezha kiehuvaksi, lisää pannulla paistettu sardi ja sipuli. Suolattu. Zhur tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa. Tätä keittoa on monia muunnelmia, joissa on erilaisia ​​ainesosia..

Jäähdytin tai punajuuri

Punajuurikeitto on sokerijuurikkaan pohjasta valmistettu kylmä keitto (borssi). Erinomainen ruokalaji kuumana kautena. Täydellisesti virkistävä ja yhtä hyödyllinen. Jääkaappi perustuu punajuuriin sekä tuoreisiin kurkkuihin, keitettyihin muniin ja yrtteihin (vihreät sipulit, tilli, punajuuret). Voit myös lisätä keitettyjä perunoita kylläisyyden vuoksi. Punajuuri voidaan valmistaa juurikkaan liemen tai kvassin perusteella lisäämällä piparjuurta. Tarjoillaan kylmänä smetanan ja kananmunan kanssa.

Hapan leipää

Hapan leipä on Valkovenäjän gastronominen suosikki. Paikalliset valkovenäläiset arvostavat häntä erittäin hyvin ja maasta lähteneet tylsistävät häntä. Rakastan lapsuudesta lähtien uunissa paistettua leipää. Autoimme usein isoäitiä vaivaamaan adze erityisissä tynnyreissä. Luin kuinka valkovenäläiset tekivät leipää, prosessi on hyvin samanlainen kuin isoäitini. Vain maassamme he käyttivät pääsääntöisesti valkoista jauhoa, kun taas heidän omat käyttivät tummaa jauhoa. Valkovenäjän leipä on herkullista, kuten maitotuotteet, mutta en arvostanut makkaraa.

Voit puhua Valko-Venäjän kansallisruokista pitkään, mutta voimaa ei ole enää. Tulen kotiin ja keitän perunapannukakkuja. Ja aina hapan kerma.

No, olen siirtymässä jälkiruokiin. En pidä itseäni makealla, joten toivon, että jälkiruokien kanssa on helpompaa.

Nalistniki

Viikonloppumatkallamme Minskiin kävimme usein syömässä "Lido" -laitoksessa. Se on kuin kotiruokamme. Kävelet ympäri tarjottimella ja otat mitä haluat. Muuten, hinnat siellä ovat melko kohtuulliset ja ruoka ei ole huono. Siellä voit kokeilla pannukakkuja ja hemmotella itseäsi pannukakkuilla (pannukakkuilla) erilaisilla täytteillä (smetana, hillo, hunaja jne.). Kirjoitin jo edellä, että pannukakkuja tarjoillaan pääruokien kanssa, mutta sen lisäksi Valkovenäjällä niitä pidetään jälkiruokana..

Kulaga

Perinteinen valkovenäläinen jälkiruoka. Kulaga perustuu erilaisiin marjoihin (karhunvatukat, mustikat, vadelmat, linnun kirsikka jne.). Villimarjoja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kiehuneet. Lisää sitten jauhot (vedellä) ja sokeri. Keitä kunnes hyytelö sakeus. Kulaga tarjoillaan pannukakkujen tai valkoisen leivän kera.

Salaatteja perinteisillä nimillä "Minskiy", "Belorusskiy" löytyy usein ravintoloista. Mutta heidän lisäksi on tunnettu turkis, jota me rakastamme. Halusin kokeilla, miten se valmistetaan Valko-Venäjällä. Tarjoilu on erittäin omaperäinen ja maku on erittäin herkkä.

Valkovenäjän perinteiset juomat

Ruokien ja jälkiruokien lisäksi haluaisin kertoa sinulle valkovenäläisten juomista. Maassa suosittuja ovat kalja, kompotti, olut, erilaiset mausteisiin ja yrtteihin perustuvat tinktuurit ja balsamit sekä perinteinen vodka.

Sbiten

Sbiten on eräänlainen valkovenäläinen glögi. Se voi olla alkoholiton tai alkoholijuoma. Se sisältää: neilikka, laakerinlehdet, muskottipähkinä, kalkkikukka, koivunlehdet. Ainesosat voivat vaihdella kokin mieltymysten mukaan. Lisään siihen astetta varten alkoholia tai olutta. Perinteisesti sbiten tulisi juoda kuumana, mutta nyt sitä käytetään myös virvoitusjuomana..

Valkovenäläinen vodka tai garelka

Valkovenäläinen vodka on klassinen ja sisältää erilaisia ​​lisäaineita. Nämä voivat olla pähkinöitä, mausteita, yrttejä, koivun silmuja jne. Valko-Venäjän suosituimmat ovat:

  • garelka koivun silmuissa tai koivussa
  • leipä garelka
  • garelka pippurilla
  • garelka hunajan kanssa
  • karpalo garelka

Vodkan lisäksi balsamit ja tinktuurit ovat erittäin suosittuja Valkovenäjällä. Nämä ovat alkoholijuomia, jotka sisältävät erilaisia ​​lääkekasveja, juuria, mausteita, marjoja, puun silmuja, hunajaa jne. Heidän joukossa:

  • Kuuluisa Zubrovka, johon kuuluu Belovežskaja Pushchassa kerätty ruohonibisoni.
  • Tinktuurat Belovežskaja ja Belovežskaja Pushcha
  • Parantavat balsamit "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Crambabula on hunajaan ja erilaisiin mausteisiin perustuva tinktuura. Crambambula valmistetaan vodkan tai alkoholin perusteella lisäämällä muskottipähkinää, hunajaa, kanelia, neilikkaa, punaista ja mustapippuria. Juo sekä kylmää että kuumaa.

Valkovenäjän suosituimman ruokalajin resepti

Valkovenäläisten pannukakkujen resepti

Kuori perunat, huuhtele ja raasta hienoksi yhdessä sipulien kanssa (vaalean värin säilyttämiseksi). Suolaa ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Levitä perunataikina pieniksi kakkuiksi. Paista perunapannukakkuja toisella puolella noin 2-3 minuuttia kullanruskeiksi. Käännä sitten toiselle puolelle, paista vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Voit myös tarjoilla perunapannukakkuja liotettujen puolukkojen, hapan omena- tai hapankerma-sipulikastikkeen, machankan kanssa. Tai keitä perunapannukakkuja potissa - lihan, makkaroiden, sienien kanssa. Nauti ateriastasi!

Missä syödä Valkovenäjän kansallista ruokaa Minskissä

Vierailimme Vasilki-ravintolassa. Valikko on monipuolinen ja herkullinen. Ja mikä tärkeintä, on olemassa kansallisia ruokia. Tämä on ravintolaketju. Minskissä on useita niistä. Tässä ovat osoitteet:

  • st. Y. Kolas, 37 MC "Jäävuori"
  • Itsenäisyyskatu 89
  • Itsenäisyyskatu 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. kerros)
  • st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Voittajat, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Söimme useita kertoja Lido-bistro-ravintolassa. Siellä voit kokeilla perunapannukakkuja ja nalistnikia, ja muuten ei ole huono idea virkistäytyä. Minskissä on kolme tällaista kahvilaa:

  • osoitteessa Kuhlman-katu, 5A
  • osoitteessa Independence Avenue, 49, huone 1, rakennus 51, huone 2
  • osoitteessa Nemiga-katu 5, huoneet 47, 48, 59, 60

Jaa kommenteissa kuka piti Valkovenäjän kansallisen keittiön ruokaa? Olemme aina iloisia voidessamme lukea mielipiteesi.

Kiitos, että lukit blogiimme. Nähdään pian matkapäiväkirjan sivuilla

Valkovenäläinen keittiö

Valkovenäjän kansallinen keittiö on symbioosi slaavilaisesta, Baltian ja juutalaisesta keittiöstä. Lisätietoja Valkovenäjän kansallisruokista.

Valkovenäläinen

Olen kauan halunnut kokata velhoja, mutta en paistettu. Ja tänään unelma on toteutunut. Piti siitä, voit jopa palvella sitä juhla-annoksena. Valmistelu on helppoa ja melko nopeaa.

Tiesitkö, että todelliset klassiset perunapannukakut (tai perunapannukakut) valmistetaan yksinomaan perunoista ja sipulista lisäämättä munia ja jauhoja? Tarjoan herkullisen ja yksinkertaisen reseptin juuri tällaisille perunapannukakkuille..

"Myadzvedz" (karhu) on yksinkertainen valkovenäläinen ruokalaji perunoita ja sipulia. Ruokalaji on yleismaailmallinen, se voi olla laiha tai lisäämällä rasvaa, makkaraa jne. Tätä reseptiä käytetään valkovenäläisen "myadzvedz" -valmisteen valmistamiseen, jossa on savustettua makkaraa ja smetanaa.

Kuuluisia valkovenäläisiä juustokakkuja unikon-smetanan täytteellä.

Hyvin yksinkertainen resepti jääkaapille - kevyt kylmä keitto punajuurilla, kurkkuilla, keitetyillä munilla ja yrtteillä.

Punajuurijääkaappi kefirillä on todellinen pelastus kesälämmössä! Tämä keitto virkistää, jäähdyttää, ravitsee! Maukas ja terveellinen!

Ruokahaluttavia rapeita perunoita voidaan tarjoilla lihan lisukkeeksi, mutta ne ovat hyviä erilaisilla täytteillä ja itsenäisenä ruokana.

Valkovenäjänkielinen Machanka on erittäin tyydyttävä ruokalaji, koska se sisältää neljän tyyppisiä lihatuotteita: sianlihaa, kotitekoista makkaraa, kinkkua ja sianlihaa (pekonia kerroksittain).

Zutsy - valkovenäläinen ruokalaji, leikkeleitä metsäsienistä. Erittäin maukkaita, aromaattisia ja pehmeitä sienileipaleita valmistetaan tavallisten leikkeleiden periaatteen mukaisesti. Laardi lisätään kylläisyyden vuoksi.

Useimmat lähteet ovat yhtä mieltä siitä, että knysh on valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Mutta missä tahansa knys syntyy, näiden piirakoiden maku on vertaansa vailla. Knyshey-pihviravinteiden täyte voi olla erilainen. Tuon perunasiipun teidän tuomioistuimeen.

Luokassa "Yksinkertainen ja nopea" tämä ruokalaji pitää kämmenen itsevarmana! Et ole koskaan syönyt niin herkullisia perunoita. ) Leivonnan valmistelu kestää korkeintaan 10 minuuttia, vaikeinta on odottaa, että uuni tekee työnsä. Se näyttää olevan niin yksinkertainen ruokalaji, mutta niin herkullinen. Se on vain, että tämä on klassinen slaavilainen ruoanlaitto - perunat ja sardi. Ilmeisesti se on veressä. )

Velhot - zrazy raastetuista raaka-perunoista, valkovenäläinen ruokalaji. Täyte valmistetaan usein lihasta tai sienestä. Tänään päätin kokata laihoja velhoja pavuilla. Se osoittautui herkulliseksi.

Mielenkiintoinen vaihtoehto perunapannujen valmistamiseen on hienonnettu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Laardi tekee perunapannukkeista mehukkaita ja ravitsevia, sipulit - reheviä ja valkosipulit - aromaattisia. Perunapannukakut ovat sisäpuolelta pehmeitä ja mehukkaita ja ulkopuolelta hieman rapeita..

Minsky-salaatti auttaa sinua, kun sinulla on vain yksinkertaisia ​​tuotteita käsillä, mutta sinun on valmistettava runsas ja maukas salaatti. Sienien, perunoiden ja hapankaalin yhdistelmä on todistettu ja rakastettu monilla, joten koko perhe arvostaa tätä kotitekoista salaattia.

Jos pidät perunapannukkeista, pidät ehdottomasti sellaisesta ruokalajista kuin perunamummo. Loppujen lopuksi se on valmistettu myös raastetuista perunoista, mutta ei kuten pannukakkuja, mutta vuoka ja jopa paistetun kananfileen paloina lisäaineena. Erittäin maukas ruokalaji perhelounaaksi, runsas, alkuperäinen ja edullinen!

Draniki on erittäin suosittu perunaruokaa monissa maissa. Yritä tehdä uusi versio tästä monipuolisesta ruokalajista - herkällä täytellä raejuustoa.

Punajuuri- ja sienisalaatti on valkovenäläisen keittiön ruokalaji, joka sai nimensä Valkovenäjän kaupungin Kossovon kunniaksi. Tämän reseptin mukaan salaatti valmistetaan lisäämällä keitettyä kalaa - muunnoksena Kossovsky-salaatista.

Piirakka kuivan, murenevan murskatakan ja herkullisen juustotäytteen ystäville pähkinöillä ja rusinoilla.

Saltison tai rauta, kuten sitä kutsutaan myös, on erittäin kaloripitoinen välipala, joka tunnetaan muinaisista ajoista Puolassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Ehdotan reseptin sianlihaa ja kananfilee-suolaa.

Perinteinen valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Gulbishnik-juustolla on kaikki kansanruuan edut - runsas, maukas ja helppo valmistaa ruokalaji..

Polendvitsan resepti auttaa ehdottomasti oppimaan kaikki lihaherkkujen valmistamisen hienoudet. Kotitekoisen porsaanfileen keittäminen.

Perinteisten pannukakkujen reseptissä ei ole munia ja jauhoja, vain perunoita, sipulia, vähän suolaa, jauhettua pippuria ja vielä 20 minuuttia. Ja silloin pöydälle ilmestyy todellinen kulinaarinen yllätys..

Tarjoan pannukakkuja koristeeksi, mutta ei yksinkertaisia. Perunapannukakut sipulilla, juustolla ja valkosipulilla. Erittäin maukas, suosittelen.

Erittäin mielenkiintoinen resepti laihalle pöydälle. Suosittelen perunalastuja sienillä ja granaattiomenalla.

Monipuolista tavallisia perunapannukakkuja lisäämällä porkkanoita, pinaattia ja chilijauhetta maun parantamiseksi. Maissijauhon lisääminen antaa pannukakkuille mielenkiintoisen tekstuurin. Saat runsas ja aromaattinen ruokalaji.

Kerron sinulle, miten tavalliset, perinteiset nyytit valmistetaan. Ja ne tarjoillaan sienileofanilla (kermainen kastike sienillä).

Kulaga on vanha jälkiruoka, joka muistuttaa hyytelöä, mutta ei tärkkelystä, mutta sakeuttimena käytetään ruisjauhoja. Valkovenäjänkielinen Kulaga valmistetaan melkein kaikista tuoreista tai jäädytetyistä marjoista, ja hedelmäkokeet ovat myös herkullisia..

Alkuperäisestä uunista paistetusta hullusta tulee upea ruokalaji, joka varmasti yllättää kotitaloutesi. Jauheliha-zraz-täyteaine on munakas, jossa on tomaatteja ja tilliä, joten se on mehukas, tuoksuva ja kaunis osittain. Liha, hullu munakas kanssa, on erittäin maukasta!

Raaka peruna- tai pannukakku pannukakut - resepti valkovenäläiseen ruokaan.

Kehotan teitä ottamaan huomioon tämän salaatin. Erinomainen yhdistelmä suolakurkkua ja omenaa lisää kuorta. Erittäin tyydyttävä, vaikkakin ilman lihaa, kasvissyöjien tulisi pitää siitä tai sopia paastopäiville (lisäämättä munia). Samanaikaisesti pavuista ja suolakurkkuista valmistettu salaatti on halpa ja helppo valmistaa..

Sianlihalla haudutettu kaali ruukussa on yksinkertainen ratkaisu herkulliseen lounaaseen.

Tarjoan suosikkiperunani zrazy sienillä lounaaksi. Se on yksinkertaista.

← Edellinen | Seuraava →

Valkovenäläinen keittiö heijastaa enimmäkseen slaavilaista ruokaa, mutta niihin vaikuttavat myös liettualaiset, puolalaiset, juutalaiset ja tataarilaiset keittiöt. Valkovenäläisen keittiön reseptejä on runsaasti perunoita, lihaa, sieniä. Bigus, seppelliinit, velhot, perunapannukakut ja nyytit - kaikki tämä on Valkovenäjän ruokaa. Liharesepteissä käytetään enimmäkseen sianlihaa, mutta siipikarjaa ja kalaa pidetään myös suuressa arvossa. Älä unohda lukuisia piirakoita, tinktuureja, hyytelöä ja koivumassia, valkovenäläistä ruokaa ei myöskään voi ajatella ilman niitä. Valkovenäläisen keittiön valokuvia sisältävät reseptit auttavat sinua valmistamaan kaiken tämän kulinaarisen lajikkeen oikein, mikä tarkoittaa herkullista.

10 valkovenäläisen kansallisen keittiön ruokaa, joista sinun pitäisi tietää

Jotenkin tapahtui, että kirjaimellisesti 3-4 ruokaa liittyy Valkovenäjän ruokaan. Voit puhua syistä ja analysoida niitä pitkään, mutta johtopäätös on sama - valkovenäläiset ovat unohtaneet paljon kulinaarisissa perinteissään, ja nämä perinteet eivät ole yhtä rikkaita kuin saksalaiset tai ranskalaiset..

Useimmat modernit valkovenäläiset lukevat otsikon ja ovat yllättyneitä: "Mistä kirjoittaja löysi 10 valkovenäläistä ruokaa, jotka ansaitsevat sisällyttämisen johonkin luokitukseen?".

Joten aloitetaan. Arvosanaa laadittaessa tutkittiin huolellisesti eri lähteitä, jotka keräsivät modernin valkovenäläisen keittiön ruokia ja vanhan valkovenäläisen keittiön ruokia (kutsutaan sitä niin). Lisäksi tutkimme sekä tavallisten ihmisten ruokavaliota että herrasmiesten "saamista".

1. Verashchak

Olen varma, että kaikki lukijat odottivat näkevänsä kaikkialla läsnä olevan "Dranikin". Draniki on suosituin valkovenäläinen ruokalaji, mutta mielestämme Verashchaka on kelvollinen Valkovenäjän käyntikortti liharuokien joukossa..

Resepti: Verashchaki-ruoanlaittoa on useita, tarjoamme omaperäisintä.

Ainekset: 0,5 kg. sianlihaa kylkiluilla, 1-2 sipulia, 1 lasi leipää kvassia, suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Kypsennys: Pilko sianliha, suola, pippuri, paista molemmin puolin. Paista hienonnettua sipulia erottuvassa rasvassa. Siirrä liha sipulilla valurautaan (muhennos), kaada leivän kvassia ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Tarjoillaan perunamuusin tai pannukakkujen kanssa.

Jos yrität lisätä Verashchakin tietylle luokitusalueelle, niin tämä ruokalaji on tapa, jolla sitä kulutetaan, machanka. Valkovenäläisen keittiön ruokien joukosta löytyy ainakin tusina erilaista "machanokia". Voimme olla ylpeitä näistä erikoisuuksista (allekirjoitusastia).

2. Punajuuri

Mutta toinen erikoisuus, josta Valkovenäjän keittiö voi olla ylpeä, on tietysti kylmät keitot punajuurista, suolaheinä, nokkonen. Kylmät keitot ovat yksinomaan Valkovenäjän ruokaperinne, ja jos vastaava ruokalaji löytyy naapureilta, he lainasivat sen meiltä, ​​emmekä me heiltä. Ja tämä on mukavaa.

Resepti: Toiseksi sijoitimme perinteisen reseptin mukaan keitetyn punajuuren. Vaikka kylmäkeitot ovat monenlaisia.

Ainekset: Punajuuret, joissa on petioleja ja latvoja, kurkut, vihreät sipulit, tilli, retiisi, tilli, munat, etikka, suola, sokeri, smetana.

Keittäminen: Keitä kuorittuja, pestyjä, leikattu nauhoiksi tai kuutioiksi nuoria punajuuria (yhdessä hienoksi pilkottujen varsien kanssa), kunnes ne ovat pehmeitä pienessä vedessä, jossa on etikkaa. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua hieman hienonnettuja nuoria juurikasjuomia, suolaa ja jäähdytä sitten. Pese tuoreet kurkut, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Lajittele vihreät sipulit, tilli, retiisit, huuhtele, leikkaa erikseen. Pilko munat hienoksi. Kaada kvassia jäähdytettyyn punajuuriliemeen, lisää suola, sokeri, hienonnetut kurkut, retiisit, vihreät sipulit, tilli, munat. Tarjoile smetanaa erikseen.

3. Draniki

Valkovenäläistä on vaikea kuvitella ilman perunapannukakkua. Ja todella raakasta raastetusta perunasta valmistetut pannukakut ovat hieno keksintö. Ei ole mitään, että kaikilla naapurimaissa on samanlaisia ​​ruokia kansallisen perinteen mukaan. Ukrainassa, ei niin kauan sitten, järjestettiin perunapannukakkufestivaali, ja Saksassa perunapannukakkuja syödään hillolla, ei smetanalla... Nämä tosiasiat pannukakkujemme analogeista palautettiin mieleen lennossa, mutta ne eivät ole ainoat.

Resepti: Perunapannukakut ymmärretään perinteisesti perunapannukakkuiksi, ja perunatäytteisiä tortilloja kutsutaan yleensä velhoiksi. Velhot tarkoittivat 150-200 vuotta sitten täysin erilaisia ​​ruokia. Tässä luokituksessa kolmannen sijan ovat klassiset valkovenäläiset perunapannukakut..

Ainekset: perunat, jauhot, jogurtti tai kefiiri, suola.

Kypsennysprosessi: Raasta raakaperunat hienolla raastimella, lisää jauhot, jogurtti (kefiiri), suola ja sekoita. Paista kasviöljyssä. Valmiita pannukakkuja tarjoillaan hienonnettujen, paistettujen sipulien ja paistetun pekonin kanssa.

Pannukakut ilman jauhoja ovat suosittuja nykyaikaisessa valkovenäläisessä keittiössä ja tarjoillaan hapan kerma. Perunapannukakut sopivat myös täydellisesti valkovenäläisten “machankojen” lisukkeeksi jauhopannukakkujen ohella..

Kolmas sija perunapannukakkujen kanssa saattaa hyvinkin olla toisen kuuluisan valkovenäläisen ruokalajin - mummo tai "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Mikä kansallista ruokaa ilman ainutlaatuista, paikallista vahvaa alkoholijuomaa. Tšekit ovat ylpeitä becherovkastaan, saksalaiset ylpeitä snapseistaan, britit ovat ylpeitä viskistään, venäläiset ovat ylpeitä vodkastaan. Voit jatkaa pitkään. Meillä on myös oma vahva juomamme, joka on viimeisten kymmenen vuoden ajan ollut vahvasti yhteydessä Lyavon Volskyn musiikkiprojektiin. Vaikka on reilua sanoa, häntä ei ollut aiemmin yhdistetty mihinkään..

Resepti: Alkoholijuomien tuottajat ja ravintoloitsijat ovat unohtaneet tämän juoman ja sen reseptin. Ja se voi osoittautua mielenkiintoiseksi tuotemerkiksi turisteille.

Ainekset: 0,5 l. vodkaa tai alkoholia, lasillinen vettä, neljäsosa hienonnettua muskottipähkinää, 1-2 rkl. lusikat hunajaa, 1 tl kanelia, 4 tl murskattua neilikkaa, punaista ja mustapippuria.

Valmistusprosessi: Ota vodka tai alkoholi, kaada lasi ja sekoita sama määrä vettä. Lisää muskottipähkinä, hunaja, kaneli, murskatut neilikka, 4-5 jyvää katkera pippuria. Kuumenna ja keitä kaikki tämä 10 minuuttia. Kaada sitten loput vodkasta varovasti ja jätä sinetöityyn astiaan 5 minuutiksi, siivilöi 4 kerrosta sideharsoa pulloon ja heitä sinne ennen 2-3 herneitä mustapippuria.

5. Valkovenäjän hapan musta leipä

Kun tulen ulkomaille, olen aina hämmästynyt siitä, kuinka herkullinen leipä on Valkovenäjällä. Musta hapan leipä on aina ollut suosittu kanssamme. Sen "teollisuus" edustaja on kuuluisa "Narochansky". Et voi kokeilla niin herkullista leipää, joka ei myöskään käytännössä ole vanhentunut..

Resepti: Esittelyssä perinteinen leivän valmistusresepti, jonka mukaan isoäidimme paistivat sen todellisissa uuneissa.

Ainekset: jauhot, vesi, suola.

Kypsennysprosessi: Taikina vaivataan illalla ja leipä paistetaan aamulla. Jauhoihin lisätään vettä ja vaivataan. Taikinan ei pitäisi olla kovin paksu. Jotta taikina olisi hapan ja sopisi hyvin, peitä se kannella ja laita se lämpimään paikkaan yön yli. Taikina fermentoidaan käyttämällä ns. "Roshchynaa", joka yleensä on pieni pala taikinaa, joka on jäänyt edellisestä leivonnasta.

Aamulla taikinaan lisätään jauhoja ja suolaa, ja taikina vaivataan nyrkillä. Jotta taikina pysyisi hyvin käsien takana, ne kostutetaan säännöllisesti vedellä. Pala taikinaa asetetaan puulapalle, joka on ripoteltu jauhoilla, tasoitettu käsin ja laitetaan kuumaan uuniin. Testissä vedettiin risti lieden eteen. Leipää pidetään valmiina, kun siitä tuleva höyry nousee tasaisesti.

Tšekkiläiset ovat ylpeitä Mationi-kivennäisvedestään. Tämä on heidän tuotemerkkinsä, jonka mainostamiseen he sijoittavat paljon vaivaa ja rahaa. Ja nämä ponnistelut tuottavat vakavia tuloksia. Valkovenäjän hapan leipä ei ole vain ei vielä mainostettu tuotemerkkimme, se on Valkovenäjän kansan ylpeys.

6. Olutjauho

Tšekin tasavaltaa ja Saksaa pidetään olutmaina. On sääli, että Valko-Venäjä ei liittynyt tähän duoon. Mutta olutperinteet Valkovenäjän mailla olivat kerralla erittäin laajat. Kannattaa lukea Henryk Sienkiewicz - riippumatta Pan Zagloban juhlista on olutta tai hunajaa tai juustoa tai smetanaa sisältävää olutpata. Mutta aika päätti toisin, ja valitettavasti Valkovenäjän olut perui vahvemman ja haitallisemman vodkan.

Resepti: Tässä luokituksessa esitämme suositun oluthaudun, jota "pasmakavats" -valkovenäläiset rakastivat 1500--1800-luvuilla.

Ainekset: 1 l. olut, sokeri, 6 munankeltuainen, inkivääri, leipäkrutonit.

Keittäminen: Keitä olut, lisää sokeria makuun, kermavaahtoa, lisää inkivääriä. Tarjoile keitto krutonkien kanssa.

7. Kulaga

Kansallinen keittiö ilman omaa jälkiruokaa on epätäydellinen. Valkovenäjän kulinaarisessa perinteessä on monia mielenkiintoisia makeita ruokia, mutta pidimme kelvollisena tulla kymmenen parhaan joukkoon kulagu.

Hanki resepti: Kulaga - ihanan makea ruokalaji, joka on valmistettu tuoreista marjoista.

Ainekset: 400 g marjoja (mustikoita, puolukoita, pihlaja, viburnumia tai vadelmia), 70 g hunajaa, 2-3 rkl. rkl vehnäjauhoja.

Kypsennys: Lajittele tuoreet marjat, huuhtele, aseta tuleen. Kun marjat ovat kiehuneet, lisää vehnäjauhot, laimennettuna pieneen veteen, ja lisää hunajaa tai sokeria. Sekoita ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes astia saa hyytelön sakeuden. Kulaga tarjoillaan pannukakkujen, valkoisen leivän ja maidon kanssa.

8. Pachysto

Makea on hyvä, mutta kaikki keittiöt eroavat ensisijaisesti liharuokistaan. Yksi niistä on "Pyachysto". Tämä on karitsan ruokalaji. Huomaavainen lukija kysyy: "Minkälainen karitsa on Valkovenäjällä, emme ole Kaukasuksen vuoristossa?" Kyllä, todellakaan, meillä ei ole vuoria, mutta ennen viimeisen sodan alkua Valkovenäjän lampaiden kasvatuksella oli johtava asema koko karjankasvatuksen tasapainossa. Tuhoisan sodan jälkeen päätettiin olla palauttamatta tätä valkovenäläisille perinteistä teollisuutta. Vähitellen (ja ehkä nopeasti) lampaanliha katosi valkovenäläisten ruokavaliosta. Mutta monia reseptejä jäi, ja mielenkiintoisin niistä on "Pyachysty".

Resepti: Kirjallisuudessa on monia viittauksia salaperäiseen "Pyachystoon". Mutta tarkkaa reseptiä ei löydy missään. Miksi niin? Loppujen lopuksi kulinaarisiin kysymyksiin liittyy niin monia tutkijoita..

Ainekset: Karitsa.

Kypsennysprosessi: Lean karitsa paistetaan suurina paloina (yleensä koko selkä).

Se on kaikki, mitä tiedetään tästä salaperäisestä ruokalajista. Mutta tämä pieni kuvaus kuvaa hyvin ruokahalua..

9. Sbiten

Kymmenen ensimmäistä eivät voi tehdä ilman virvoitusjuomaa. Sbiten tähän rooliin on enemmän kuin sopiva. Se on terveellistä, se sammuttaa janoasi ja on varmasti herkullista. On huomattava, että sbitney-reseptejä on monia. Nykyään se liittyy enemmän virvoitusjuomaan (kylmässä muodossaan voit ostaa sen joistakin kaupoista), mutta klassinen sbiten kulutettiin hyvin kuumana. Kuvittele perinteinen resepti.

Resepti: Sbiten voi olla sekä alkoholipitoinen että alkoholiton. Mausteiden lisäksi on suositeltavaa lisätä yrttejä sbiteniin.

Ainekset: vesi, hunaja, pippuri, neilikka, laakerinlehdet, muskottipähkinä.

Keittäminen: Keitä vesi hunajan kanssa (voit käyttää sokeria tai melassia), laita pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, raastettua muskottipähkinää ja muita mausteita maun mukaan. Joskus olutta tai alkoholia lisätään sbiteniin. Juo kuumana.

Sbiten oli suosittu Valko-Venäjällä 1700--1900-luvuilla. Kansanlääketieteessä sitä käytettiin antiskorbuttisena aineena.

10. Levykaistat

Mielestämme kymmenen parhaan tulisi olla ruokalaji, joka voi väittää olevansa kansallinen valkovenäläinen pikaruoka. Tällaisia ​​ruokia oli kohtuullinen määrä. Mutta perunapannukakkuille pikaruokien rooli ei riitä, valkovenäläisille kotitekoisille makkaroille se on banaalia, mutta Polesie-pannukakut "Plisniki" sopivat hyvin tähän rooliin..

Resepti: Levynauhat ovat perinteisiä Polissya-pannukakkuja, joiden resepti on kirjattu yhdelle Rechitsan alueen etnografisesta retkikunnasta. Olen varma, että tämä ruokalaji on tuttu monille, mutta et koskaan kokeile tällaisia ​​pannukakkuja katuputkissa..

Ainekset: jauhot, maito, raejuusto, juusto, voi.

Kypsennysprosessi: Jauhot sekoitetaan tuoreen maidon kanssa ja sekoitetaan harvinaiseen taikinaan. Ohut pannukakut paistetaan kuumalla paistinpannulla. Pannukakut täytetään raejuustolla tai juustolla, kääritään putkeen tai taitetaan neljään. Levitä voita pannukakun päälle ja paista pannulla. Paistetut pannukakut pannaan kattilaan, lisätään voita tai smetanaa ja haudutetaan uunissa.

Ainakin kaksi tusinaa mielenkiintoista valkovenäläistä ruokaa ei sopinut luokitukseemme. Yksi hyvä asia on, että tämä luokitus blogissamme on ensimmäinen, mutta ei viimeinen.

Valkovenäjän kansallinen keittiö: ruokia, joilla on historian maku

Kansalliset annokset auttavat osoittamaan ihmisten sielun. Kerromme sinulle valkovenäläisestä keittiöstä, sen ominaisuuksista ja salaisuuksista sekä luetellaan 10 parasta ruokaa, jotka kaikkien, jotka haluavat liittyä kansalliseen valkovenäläiseen makuun, on kokeiltava.

Valkovenäjän kansallisen keittiön historia ja perinteet

Maamme kulinaariset perinteet juurtuvat pakanallisiin aikoihin, ja ne lopulta muodostuivat ON: n olemassaolon aikana. Suurin osa valkovenäläisistä resepteistä sisältyi kirjaan "Liettuan kokki" (1848). Vuonna 2013 tämä kirja julkaistiin uudelleen valkovenäjäksi.

Kuuluisa valkovenäläis-puolalainen runoilija Adam Mitskevich ylisti kuolemattomassa runossaan "Pan Tadeusz" bigoja - haudutetusta hapankaalista ja lihapaloista valmistettua kansallista ruokaa. Muuten sitä pidetään talonpoikaisena, koska herrasmiehet ja isännät söivät eksoottisempaa ruokaa. Kuuluisan Radziwill-dynastian pöydälle ilmestyi appelsiinit, kaneli, inkivääri, neilikka, jotka he toivat matkoilta. Koska metsästys oli aateliston suosikki harrastus, he söivät perinteisesti erilaisia ​​riistoja, jotka olivat haudutettuja, keitettyjä ja jopa kokonaisia..

Jos puhumme perunoista, hajotamme vallitsevan myytin: Valkovenäjän kansallisen keittiön perustan perusta tuli maamme... vasta vuonna 1670 ja levisi vuosisataa myöhemmin. Siksi tavallisen valkovenäläisen ruokavalio ennen hänen esiintymistään koostui:

  • sokerijuurikkaan latvat, joita varastoitiin kellareissa, fermentoitiin, peitattiin ja valmistettiin siitä "botvinniki" (kylmät keitot, joita nyt kutsutaan "okroshka" ja "kylmä keitto"),
  • laardi, joka suolattiin suoraan ihon kanssa ja jota käytettiin lihan sijasta,
  • kalastaa,
  • sienet,
  • marjoja.

Pääasiassa liha talonpoikien pöydällä ilmestyi vain juhlapäivinä, ja jouluna he keittivät kutyaa - täysjyväpuuroa, valkovenäläisten juhla-annosta.

Perunan käyttöönoton jälkeen siitä on tullut peruselintarvike päivittäisissä aterioissa. Eurooppalaiset reseptit ja naapurikansojen kansallisten perinteiden erityispiirteet alkoivat tunkeutua Valkovenäjän ruokaan kaikkialla. Vehnäjauhoja, salaatteja jne. On ilmestynyt. Valkovenäjät ovat alkaneet kuluttaa enemmän lihaa, mutta tilastot osoittavat, että puolalaiset naapurit kuluttavat sitä melkein kaksi kertaa enemmän.

Valkovenäjän kansallisen keittiön 10 parasta ruokaa kanavan "Belarus 24" mukaan

On aika esitellä sinulle Valkovenäjän kansallisen keittiön kymmenen parasta ruokaa:

1. sija: perunapannukakut - Valkovenäjän keittiön käyntikortti! Resepti on lainattu saksalaisesta keittiöstä, ja se kuvattiin ensimmäisen kerran kirjassa "Kukhar Kindness" vuonna 1830. Joten "kaikkien perusasioiden perusta", jota pidetään perunapannukakkuina, tuli valkovenäläisten ruokavalioon vähän alle kaksi vuosisataa sitten..

Mielenkiintoinen tosiasia: sitten tätä ruokaa kutsuttiin perunapannukakkuiksi, ja moderni nimi tulee vanhasta venäläisestä sanasta "repiä", joka on nyt saanut merkityksen "hieroa, jauhaa". Yleensä pannukakkuja tarjoillaan yhdessä muiden ruokien kanssa - olemme jo kertoneet yhdessä Valko-Venäjän keittiön ohjelman jaksoista, miten ankkaa keitetään pannukakkuilla.

2. sija: Verashchak. Kuten Yakub Kolas kirjoitti runossa "Uusi maa", "minä jo paitan, nebaras, kab ovat suuria zakherpatteja verashchaki". Puolan ja Liettuan kansainyhteisön kuninkaan Vereshchakin hovimestari meni Valkovenäjän keittiön historiaan melko mielenkiintoisen ruokalajin luojana. Hän keksi idean pippuriin sekoitettujen makkarapalojen hauduttamiseen kastikkeessa. Ajan myötä vereshchaka ilmestyi myös kyläläisten ruokavalioon - se keitettiin suurilla lomilla. Siten ihmisten suosikki ruoka putosi nykyaikaisten valkovenäläisten pöydille suoraan prinssistä.

3. sija: botvinnik (punajuuri). Botvinnik ("batsvinne" valkovenäjäksi) valmistettiin perinteisesti juurikkaiden latvoista. Nyt valmistelemme kylmää punajuurta, mutta sitten yksinkertaiselle talonpoikalle se oli kohtuuhintainen ylellisyys.

4. sija: sorkat. Toinen peruna "prysmak" meidän huipulla. Tämä Valkovenäjän kansallisen keittiön ruokalaji sai alkuperäisen nimensä ensisijaisesti muodostaan: he valmistivat raastettua perunamassaa, muodostivat siitä kerroksen, joka leikattiin pieniksi kavioiksi muistuttaviksi paloiksi. Kaviot tarjoillaan machankalla, josta alla.

5. sija: machanka. Machanka oli kastike, johon oli tarpeen upottaa toinen ruokalaji (esimerkiksi pannukakkuja tai, tapauksessamme, kavioita). Ja kuinka valmistaa se - katso juoni.

6. sija: pyakystia. Se voisi olla paistettua karitsaa (nyt se on harvinaista, mutta tuolloin se oli yleistä) tai kokonaista kanaa tai riistaa. Pyachysty ilmestyi usein prinssin pöydälle, ja se valmistettiin erittäin mielenkiintoisella tavalla: kanan tai muun riistan ruho kastettiin ja haudattiin sitten hiekkaan useita päiviä. He täyttivät sen silakamyllyllä, ja vaikka ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että nämä tuotteet eivät sovi yhteen, liha osoittautui todella herkäksi ja maukkaaksi.

7. sija: nalisniki. Tätä ruokalajia kutsutaan virheellisesti valkovenäläisiksi pannukakkuiksi, mutta se eroaa siitä, että nalisnikit eivät ole itsenäisiä ruokalajeja. Ne tarjoillaan erilaisilla täytteillä, kuten kulagilla tai raejuustolla..

8. sija: olutjauho. Huippumme olisi epätäydellinen ilman toista perinteistä valkovenäläistä keittoa, joka on valmistettu oluen kanssa. Tämän ruokalajin historia ulottuu XVI-XVIII vuosisatoihin, jolloin olut oli erittäin suosittu juoma Valkovenäjällä..

9. sija: krambambula. Vahva alkoholijuoma hunajalla, joka sisälsi alkoholia, hunajaa ja mausteita. Yksikään jalo juhla ei ollut täydellinen ilman krambambulia.

10. sija: sbiten. Sbiten on perinteinen valkovenäläinen yrtti-virvoitusjuoma.

Mielenkiintoinen tosiasia: vuodenajasta riippuen se voidaan tarjoilla joko kylmänä tai kuumana. Kylmä versio virkistyi täydellisesti kesällä, ja kuuma lämmitti sitä kylmän sään saapuessa.

Ohjelma "Valkovenäjän keittiö": parhaat kansallisen keittiön reseptit

Kulinaarihistoriallinen show "Valkovenäjän keittiö" on ohjelma, jossa jokaisessa uudessa jaksossa he paljastavat muinaisten ruokien valmistamisen salaisuudet nykyaikaisissa oloissa. Ohjelmasta opit kuinka valmistaa aitoja perunapannukakkuja, leipoa peliä oikein ja tehdä herkullista kotitekoista kvasia. Katso ohjelmamme ja löydä Valkovenäjän kulinaarinen sielu!

← Edellinen | Seuraava →