Image

Moldovan ruokaa

Kansallista Moldovan ruokaa kutsutaan ainutlaatuisten reseptien aarrekammaksi. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi Moldova itse on upeasti rikas kaikenlaisissa tuotteissa ja niiden valmistusmenetelmissä. Näin on käynyt antiikin ajoista lähtien, koska hän oli oikeaan aikaan oikeassa paikassa. Yksinkertaisesti sanottuna maa oli vilkkaalla reitillä "varialaisilta kreikkalaisille", jota bysanttilaiset ja kreikkalaiset kauppiaat käyttivät merentakaisten tavaroiden kuljettamiseen. On sanomattakin selvää, että he "jakoivat" myöhemmin moldovalaisten kanssa paitsi itseään myös pieniä kulinaarisia temppuja, joita paikalliset kotiäidit käyttivät välittömästi jokapäiväisessä elämässä.

Historia

Kuten aiemmin mainittiin, todellisen Moldovan keittiön alkuperä on peräisin muinaisista ajoista. Totta, siihen vaikuttivat paitsi alueelliset piirteet, myös muiden kansojen kehityksen yksittäiset vaiheet..

Tuomari itse: X - XIII vuosisadalla. Moldavia oli osa muinaista Venäjän valtiota vuosina 1359-1538. - pysyi itsenäisenä, sitten lähes 300 vuotta oli Turkin hallinnassa ja XVIII vuosisadalla. tuli osa Venäjän imperiumia ja pysyi siinä melkein sata vuotta, kunnes unioni Valakian kanssa ja "Romanian" muodostuminen.

Kaikki tämä vaikutti tahattomasti moldovalaisten ruokaperinteisiin, vaikka he itse eivät menettäneet yhteyttä helleenien, bysanttilaisiin kulttuureihin ja kreikkalaisiin tapoihin. Paras vahvistus tästä ovat kreikkalaiset ruokalajit, jotka ovat juurtuneet Moldovan ruokiin, esimerkiksi placinta ja vertuta. Ja tietysti kulinaariset tavat ja tekniikat, jotka ovat tyypillisiä Etelä-Euroopan ja Välimeren keittiölle.

Ensinnäkin, se on erityinen kiintymys voita, paahdettua ja joustavaa taikinaa kohtaan. Se on myös kasviöljyjen, oliivi- ja auringonkukan säännöllinen käyttö, kuivan rypäleen viinin käyttö liha- ja kasvisruokien valmistuksessa tai mausteisten ja suolaisien kastikkeiden luominen heille..

Turkin vaikutus on todistettu tuotteiden yhdistetyllä käsittelyllä, usein käytetyllä karitsalla ja tietysti molempien kansojen yhteisillä annoksilla (givech, chorba). Muuten, slaavit jättivät jälkensä myös moldovan ruokaan jakamalla reseptejä vihannesten peittaamiseen ja peittaamiseen sekä kaali- ja kakkukakkujen.

He sanovat, että kaiken tämän ansiosta Moldovan keittiöstä tuli myöhemmin kokonainen, ainutlaatuinen ja jopa kansainvälinen. Sellainen, että hänet tunnetaan ja rakastetaan nykyään kaikkialla maailmassa.

Hahmon luonteenpiirteet

Moldovan keittiön ominaisuuksia ovat:

  • vihannesten laaja käyttö. Ne on haudutettu, peitattu, suolattu, käynyt ja syödään yksinkertaisesti raakana. Paprikat, tomaatit, munakoisot, kesäkurpitsa, erilaiset pavut ovat olleet arvostettuina monien vuosien ajan;
  • runsaasti liharuokia - historiallisesti tapahtui niin, että moldovalaiset rakastavat yhtä lailla sianlihaa, lammasta, naudanlihaa ja siipikarjanlihaa. Lisäksi useimmiten ne kypsennetään avotulella käyttäen grataraa - rautaritilää, joka on asetettu kuumien hiilien päälle tai annosruokiin. Ne tarjoillaan vastaavasti kuumiin tai kylmiin kastikkeisiin, jotka perustuvat kuivaan viiniin tai tomaattimehuun vihannesten kanssa;
  • mausteiden ja yrttien aktiivinen käyttö - useimmiten nämä ovat valkosipuli, rakuuna, pippuri, timjami ja neilikka;
  • keittojen omaperäisyys - niillä kaikilla on tyypillinen hapan maku ja valtava määrä vihanneksia ja yrttejä. Suosituimmat keitot ovat chorba ja zama;
  • erilaisia ​​salaatteja - ne valmistetaan täällä vihanneksista ja hedelmistä, kalasta ja lihasta sekä tietysti vihreistä ja tarjoillaan kylmänä heti pukeutumisen jälkeen. Moldovalaiset tietävät paljon reseptejä tällaisille annoksille, koska ne valmistavat niitä joka kerta uudella tavalla yksinkertaisesti muuttamalla ainesosaa;
  • runsaasti kalaa - kalaruokia pidetään kovasti Moldovassa. Ne paistetaan täällä, keitetään, paistetaan, myös paistettuina, ja tarjoillaan paljon vihanneksia;
  • vilpitön rakkaus maissiin - siitä valmistetaan puuroa, keittoja ja pääruokia, mukaan lukien kuuluisa hominy. Sitä kutsutaan myös paikalliseksi leiväksi, koska se on valmistettu tiheästi keitetystä maissijauhosta, joka sitten leikataan annoksiksi. Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että hän on ollut täällä antiikin ajoista lähtien. Itse asiassa maissi tuotiin tälle alueelle 1600-luvulla. Aluksi sitä pidettiin yksinomaan köyhien ruokana, ja vasta myöhemmin se "valmistettiin" siitä kansalliseksi ruokaksi;
  • runsaasti maitotuotteita, mutta ennen kaikkea moldovalaiset rakastavat fetajuustoa.

Mutta mielenkiintoisin asia ei ole niinkään itse astiat kuin niiden esittely. Tässä maassa he tietävät paljon suunnittelusta ja käyttävät sitä taitavasti.

Moldovan ruokaa

Moldovan keittiön kehitykseen vaikutti suuresti maan luonnollinen ja maantieteellinen sijainti, ja se johti monien vihanneksista ja hedelmistä valmistettujen ruokien reseptien syntymiseen. Lisäksi Balkanin maiden ja Turkin sekä naapureiden - Romanian ja Ukrainan - kulttuurilla oli tärkeä osa Moldovan keittiön muodostumista..

Kuten jo mainittiin, vihanneksilla on tärkeä rooli Moldovan keittiössä: tomaatit, kurkut, kaali, paprikat, munakoisot, kesäkurpitsa, vihreät pavut, perunat, purjo, kurpitsa. Vihannekset haudutetaan, suolataan, paistetaan, täytetään lihalla tai muilla vihanneksilla, keitetään, paistetaan. Vihanneksille valmistetaan kastikkeita ja erilaisia ​​kastikkeita viineistä, smetanasta, mausteista (valkosipuli, lovage, musta ja maustepippuri, korianteri, timjami, laakerinlehti, rakuuna, neilikka ja muut). Esimerkiksi muhkea valkosipulikastike tai saksanpähkinäkastike scordole-valkosipulia.

Moldavilaisilla on monia ruokia pavuista, esimerkiksi kuuluisa välipala soseutuneista pavuista valkosipulilla (fekeluite-pavut).

Hominy (paksu maissipuuro) valmistetaan maissijauhoista. Pääsääntöisesti mamalygaa tarjoillaan juuston, juuston, maidon, kerman tai smetanan kanssa, joka on suosittu moldovalaisten keskuudessa..

Tässä käytetään karitsaa, sianlihaa, naudanlihaa ja siipikarjaa. Liharuokien valmistuksen aikana niihin lisätään usein tomaattimehua tai viiniä sekä hedelmiä (kvitteni, omenat, luumut). Kuuluisia ruokia: keittokorba ja zama, kirnetsey (kotitekoiset makkarat), mittei (pienet makkarat), moussaka (vuoka), luu (sianliha kylkiluulla), resol (hyytelö) ja muut. Jotkut astiat paistetaan hiilellä erityisellä grillillä (grilli).

Keitot valmistetaan yleensä lisäämällä hapanta kvassia, sitruunahappoa tai suolaliuosta. Yleensä vihannekset laitetaan tuoreiksi keittoihin. Chorba tai zama tarjoillaan hominy, placinda litteiden kakkujen, munkkien tai ohuiden taikinarullien kanssa.

Moldovan jälkiruoat koostuvat pääasiassa hedelmistä (omenat, persikat, aprikoosit, luumut, kvitteni, päärynät ja muut), marjoista (kirsikat, kirsikat, viinirypäleet) tai pähkinöistä. Suosittu: makeat pyörteet, hedelmä- ja marjahyytelöt, kakut ja pikkuleivät hedelmillä (hillo, hillo), muffinit, vaahtokarkit, vaahtokarkit, souffelit ja muut. Itämaisia ​​makeisia rakastetaan myös täällä: nugetti, halva, marmeladi, sorbetti ja muut..
Täällä valmistetaan hedelmäkompotteja, mehuja, hyytelöä. Moldova on kuuluisa viinintuotannostaan. Kotitekoista viiniä tarjoillaan usein kaikkien aterioiden yhteydessä..

Moldovan keittiö - 43 kotitekoista herkullista reseptiä

Kun tavallinen ruoka on jo kyllästynyt, haluat jotain erikoista, Moldovan keittiön reseptit auttavat aina. Jatka lukemista...

  1. Koti
  2. Parhaat valinnat
  3. Kansalliset keittiöt
  4. Moldovan ruokaa
  • Kananmunat
  • Peruna ja liha
  • Sienet uunissa
  • Vihreitä sipuleita
  • Raejuustokakku
  • Kana vihannesten kanssa
  • Kaali tomaateilla
  • Päivälliseksi
  • Sipuli
  • Täytetyt piirakat
  • Kaali lihan kanssa
  • Kaali-piirakat
  • Tomaattikeitto
  • Perunat tomaatin kanssa
  • Munakeitto
  • valkokaali
  • Naudan keitto
  • Kurpitsa uunissa
  • Kaali sienillä
  • Liha sipulilla

Moldovan ruokaa

Moldovan keittiö on melko omaperäinen, sillä on omat ominaispiirteensä, temppujaan ja salaisuuksiaan, vaikka se on alun perin muodostettu venäläisten, saksalaisten, ukrainalaisten ja länsi-eurooppalaisten perinteiden vaikutuksesta. Sitä pidetään yhtenä terveellisimmistä keittiöistä maailmassa. Useimmat ruokalajit perustuvat keitettyihin, haudutettuihin, paistettuihin tai täytettyihin vihanneksiin. Erityisen suosittuja ovat maissijauhoista valmistetut tuotteet.

Paljon mausteita ja yrttejä käytetään alkupaloissa ja toisessa. Liha tarjoillaan vihannesten tai hedelmien yhdistelmän kanssa. Jälkimmäinen on melko epätavallinen, mutta yllättävän herkullinen. Usein toinen valmistetaan ruukuissa. Se näyttää erittäin mukavalta, voit kirjaimellisesti koristella pöydän tällaisella astialla, sinun tarvitsee vain ostaa kauniita ruokia. Piirakat ovat yleensä erilainen tarina, niitä on monia muunnelmia. Ne eroavat paitsi täytteestä myös taikinan valmistusmenetelmistä. Nämä ovat todella kulinaarisia mestariteoksia, jotka kannattaa kokeilla kerran ja jotka rakastuvat ikuisesti kaikkiin perheenjäseniin..

Moldovan ruokaa

Tämän maan ilmasto- ja maantieteellisen sijainnin ansiosta Moldovan keittiö on saanut käyttöönsä paljon vihanneksia, hedelmiä ja muita herkullisia tuotteita. Lisätietoja Moldovan keittiöstä.

Moldova

Tänään meillä on lounaaksi moldovan mamalyga.

Plasintit ovat punertavia kakkuja, joissa on täyte, joka voi muuten olla mitä tahansa. Tässä tapauksessa täyte on yrttejä sisältävää raejuustoa. Nämä kakut valmistetaan hiivattomasta taikinasta kefirillä ja paistetaan pannulla.

Kiehtova jälkiruoka moldovan keittiöstä "Musta Babka" tai "Babka Nyagra". On erittäin vaikea sanoa miltä tämä jälkiruoka näyttää: ei kakkua eikä toffeetta eikä piparkakkuja eikä keksejä, vaan yksinkertaisesti jotain todella maagista ja lumoavaa. Kohtalaisen makea, kostea, erittäin huokoinen ja kiinteä jälkiruoka.

Varzare on moldovan ruokalaji, joka näyttää enemmän muodoltaan sämpylöiltä kuin tavallisessa muodossa olevilta piirailta. Leivonnassa on hyvä, että sen valmistaminen on erittäin helppoa, se ei vaadi erityisiä taloudellisia kustannuksia, mutta se osoittautuu aina uskomattoman maukkaaksi. Klassinen täyte verzere - kaalille.

Mititei on loistava vaihtoehto grilleille. Herkut, mehukkaat makkarat, joissa on kevyt ripaus timjamia, valkosipulin makua ja aromia - tämä on jotain kuvaamatonta! On joitain perusainesosia ja ruoanlaittotottumuksia, jotka erottavat ne muista makkaroista..

Se on niin herkullista: rapeaa taikinaa ja sipulilla paistettua kaalia. Ja se on erittäin kannattava - melkein viisi kertaa halvempi kuin myydään yhdessä supermarketeistamme. Ja se on maukkaampaa - loppujen lopuksi laitan täytteen pitaleipiin runsaasti.

Rakastan todella hominy. Mutta joka kerta, kun menen keittämään sitä, ajattelin: "Tarvitsenko sitä?" Koska häiritset, häiritset, häiritset häntä, kunnes aaltoilee hänen silmissään, hän jo rokkaa ja kätensä särkevät.

Givech (tai guvech) on moldovan kasvisruoka ja samalla yksi menestyneimmistä talvivalmisteluista. Guvechille on monia reseptejä, se voidaan valmistaa useista vihanneksista, mutta munakoisot ja paprikat pysyvät muuttumattomina. Tämän reseptin mukaan karkeasti hienonnetut vihannekset ensin paistetaan ja sitten haudutetaan tomaattikastikkeessa.

Gyuvech (givech) on runsas ja erittäin maukas Balkanin keittiön ruokalaji, eräänlainen kasvispata, jossa on munakoisoa, paprikaa, tomaattia. Gyuvech valmistetaan sekä lihasta että vain vihanneksista. Voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Munakoiso-moussaka-resepti tunnetaan Balkanin ja arabimaissa sekä Moldovassa ja Romaniassa. Nämä ruokalajit eroavat jonkin verran valmistustavasta, reseptissämme kerrotaan, miten valmistat moussakaa Balkanilla tai, kuten tätä ruokalajia kutsutaan, munakoiso Balkanilla.

Rakastan hemmotella taikinaa. Tänään tarjoan kausiluonteisen ruokalajin villivalkosipulilla.

Moldovan evästeet "Gogosh" valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja murenevan murskatainan yhdistelmä makealla kirsikalla ja tuoksuvalla saksanpähkinällä on ihanaa.

Keittämme keittoja, liemiä, vihreää borshia sekä välipalaa kupin teetä kera, herkullisia piirakoita suolalla ja purjoilla. Kasviöljyssä oleva monipuolinen vähärasvainen taikina on ihanteellinen sekä suurille tuotteille (avoimet ja suljetut piirakat) että annoksille - sämpylöille, piirakoille.

Syksy, kypsät kurpitsat. Keitetään yhdessä platina kurpitsaa.

Kurpitsa on kypsä. Teemme yhdessä budjettiteetä. Suosittelen kurpitsan pyörteen resepti. Sekä maukkaita että terveellisiä. Lentää! :)

Moldovan istukoita valmistetaan perinteisesti kurpitsa-täytteellä. Nämä moldovan piirakat yksinkertaisesta happamattomasta taikinasta, jossa on mehukas täyte, voidaan valmistaa melko nopeasti, ja ne tuovat paljon iloa rakkaillesi.

Leivotaan herkullista vertutaa jälkiruokana. Tämä ruokalaji on hyödyllinen jopa paaston aikana. Yksinkertainen, maukas, terveellinen, tyydyttävä.

Hiivattomasta lehtitaikinasta valmistetaan kakkuja, leivonnaisia, strudelia, torttuja. Piirakat, piirakat ja muut lehtileivät valmistetaan erilaisilla täytteillä, sekä jälkiruoka- että välipalabaareilla.

Kirkas ja terveellinen tuoreiden vihannesten salaatti fetajuustolla - kevyt välipala tai lisäys lihaan tai kalaan. Tällainen fetajuustoa sisältävä kasvissalaatti on usein vieras pöydällämme aurinkoisina kesäpäivinä..

Kevyt mehukas kaalisalaatti omenoilla maustetaan pähkinöillä ja juustolla, ja Chisinau-salaatin omaperäisyyttä täydentää kanelikastike.

Placindes ovat moldovan sämpylöitä, jotka on täytetty raejuustolla tai juustolla, perunoilla ja yrtteillä. Minulla on piirakoita, joissa on raejuustoa ja yrttejä.

Pidätkö herkullisista täytetyistä piirakoista? Sitten piirakat tuorejuustolla ja yrtteillä ovat sinulle ruokalaji. Rapea kuori, aromaattinen täyte. On mahdotonta vastustaa kiusausta. Mutta sinun täytyy hemmotella.

Riisi, omenat ja rusinat paistettu kurpitsa on erittäin terveellistä ja herkullista. Ja jos paistat kokonaisen kurpitsa, joka on täytetty niin makealla täytteellä, saat myös erittäin tehokkaan ruokalajin..

Resepti placindalle perinteisellä tuorejuustolla ja yrtteillä. Näiden Moldovan piirakoiden taikina on yksinkertaisin - valmistettu jauhoista ja vedestä. Paistettuja piirakoita pannulla.

Munakoiso, tomaatti, peruna, jauheliha, vuohenpannu, béchamel-kastikkeella. Tämä on yksi monista moussaka-resepteistä, astian kansainvälinen versio.

Resepti vedetyistä taikinan pyörteistä juustotäytteellä. Se kypsyy nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Tämän reseptin mukainen leike valmistetaan samalla tavalla kuin lihapullat Chisinaussa, vain leikkeen muoto ei ole pyöreä, mutta soikea.

Ihanteellinen lisuke lihalle ja kalalle - porkkana-vuoka perunoiden kanssa.

Pidätkö paistetuista paprikoista ja sinulla ei ole aikaa sotkea? Sinulle resepti paistettuja paprikoita moldavialaiseen tyyliin. Ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen nopeasti ja maukkaasti..

Pippuria ja tomaattisalaattia kurkkuilla terveelliseen ruokailuun.

Joten kurpitsa on kypsä. Paistamme herkullisen rullan teetä varten - vertuta kurpitsalla.

Rakastan kurpitsaa kovasti ja paistan usein vertutoa kurpitsaa ohuesta lavashista - se on niin kätevää ja maukasta! Ja pitaleivän täyte voi olla ehdottomasti mikä tahansa (omena, juustoaine, liha, peruna).

Herkullinen munakoiso, pippuri ja tomaatti gyuvech, joka voidaan kääriä tai jäädyttää valmiiksi talveksi. Vihannesten Gyuvech osoittautuu erittäin maukkaaksi, rikkaaksi, terveelliseksi.

Plachindy perunoiden kanssa on happamattomia tasaisia ​​kakkuja täytteellä. Herkullinen, yksinkertainen ja tyydyttävä. Täydellinen paastoastia.

Resepti herkullisille kaali-piirakoille. Näissä piirakoissa on hieno yhdistelmä ohutta, rapeaa taikinaa ja paljon kaali-täytettä. Tällaisia ​​pikarullia voidaan keittää paaston aikana, milloin tahansa, aivan kuten, ja myös juhla-pöydässä välipalana. Kehotan teitä valmistamaan ruokaa!

Todistettu testi resepti placinasille. Paistetut kurpitsa-sokkelit - nuolla sormiasi! Voidaan käyttää mitä tahansa täytettä - kurpitsa, raejuusto, peruna, kaali jne..

Mititei on perinteinen romanialainen ja moldovalainen ruokalaji - pienet jauhelihasta valmistetut makkarat, joissa ei ole kuorta, ja jotka yleensä kypsennetään grillissä tai grillissä. Mutta uskallan vakuuttaa teille, että mititeit kypsennetään täydellisesti myös kotikeittiössä, tavallisessa paistinpannussa. Mititeit ovat mehukkaita, erittäin maukkaita ja aromaattisia, ja kaikki kiitos jauhelihan lisäysten ja sen valmistustekniikan. Kokeile näitä lihavia "sormia"!

Mamalyga on perinteinen moldovan ja romanian ruokalaji, eräänlainen paksu puuroa, joka on valmistettu maissijauhosta. Hominen resepti on hyvin yksinkertainen, se on vanha kansanruoka, yhtä arkipäiväinen kuin leipä.

Pyörre on valmistettu tuoreesta happamattomasta taikinasta, ja täyte voi olla mikä tahansa, myös makea. Munat, pinaatti ja kova juusto sopivat hyvin näihin leivonnaisiin..

Tämän reseptin mukaan nyytit tarjoillaan erillisenä ruokana, paistettujen sipulien kera.

← Edellinen | Seuraava →

Moldovan evästeet "Gogosh" valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja murenevan murskatainan yhdistelmä makealla kirsikalla ja tuoksuvalla saksanpähkinällä on ihanaa.

Tämä pannukakku ilman leivontaa muistuttaa minua aina "Monastyrskaya izba" -kakusta, mutta se on tehty monta kertaa helpommaksi, ja rehellisesti sanottuna se maistuu paljon pehmeämmältä ja maukkaammalta. Alkuperäisessä reseptissä käytetään vain kirsikoita, lisäsin myös vadelmia.

Herkkä vertuta kirsikoilla jälkiruokana, sinulle :)

Moldovan ruokaan vaikuttivat kreikkalaiset, turkkilaiset, ukrainalaiset ja muut naapurimaiden kansalliset keittiöt. Luonto on antanut Moldovalle hedelmällisen maaperän ja lämpimän ilmaston, joten Moldovan keittiö on täynnä vihanneksia ja hedelmiä. Moldovan keittiö on kuuluisa vihannesten resepteistään. Reseptit kuumille ja kylmille kasvisvälipaloille ovat todella hyvin erilaisia. Moldovan keittiön suosittuja reseptejä keitoille ovat chorba ja zama. Toisesta ruokalajista tunnetuin on mamalyga, jota tarjoillaan crackleillä, lihalla, smetalla. Moldovan resepteissä käytetään usein kuuluisaa fetajuustoa - lampaanjuustoa. Perinteinen moldavialainen liharuokalaji - mititei, pitkänomaiset kyljykset. Moldovan keittiön salaatit valmistetaan yleensä tuoreista vihanneksista, mutta ne kääritään usein myös talveksi. Moldovan keittiössä on monia erilaisia ​​marinadeja. Placindaa ja vertutaa pidetään klassisina Moldovan keittiön leivonnaisina. Ja tietysti mistä tahansa Moldovan keittiön annoksesta tulee vielä maukkaampaa, kun sen kanssa tarjoillaan kuuluisa Moldovan viini. Kaiken tämän kanssa on huomattava, että kaikki nämä ruokalajit ovat yksinkertaisia ​​ja hyvin kotitekoisia, minkä vuoksi monet ihmiset pitävät moldovan ruokaa niin paljon. Reseptit, joissa on valokuvia moldovan ruokalajeista, ovat hyvä kannustin sinulle niiden valmistamiseen.

Moldovan ruokaa

Placindes

Mieheni rakastaa hyvin sokkeloita. Piti oppia, anoppin resepti.

Mititei

Mititei ovat pieniä moldovan makkaroita. Yleensä ne kypsennetään raastimella tai grillillä. Perheessämme ne on aina valmistettu tämän reseptin mukaan, mukautettu kotiolosuhteisiin! Mititei on erittäin mehukas, herkkä ja uskomattoman maukas. Ja aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Yleensä mitä sanoa, sinun täytyy mennä sisään ja yrittää.

Placindes perunoiden kanssa

Plasintit - yksi Moldovan keittiön suosituimmista ruokalajeista, se on tasainen pyöreä tai neliönmuotoinen piirakka. Testivaihtoehtoja on useita: hiivalla, vedellä tai kefirillä. Plasinoiden täyte voi olla makeaa, käyttäen omenoita tai kurpitsaa, tai se voi olla suolattu: raakaperunat, kaali, munasipulit, raejuusto, keitetyt perunat paistettujen sipulien kanssa, fetajuusto. Plasintit paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa. Ehdotan keittää piirakoita perunoilla pannulla.

Muli on yleinen ruokalaji Moldovassa. Tarjoillaan viimeisenä kuumana erilaisissa juhlissa. Erittäin maukas ja yksinkertainen ruokalaji. Tämän ruokalajin voi tilata myös mistä tahansa moldovan ravintolasta. Aloitetaan.

Varzare

Hapankaalilla täytetty laiha piirakka. Erittäin maukasta. Ja uskomattoman yksinkertainen ja edullinen resepti Moldovan keittiöön.

Moldovan piirakka "Placinta"

Placinda on moldovalainen erikoiskakutyyppi, joka muistuttaa pyöreää ja joskus neliönmuotoista leipää. Alla annettu taikinan ja täytteen resepti piti eniten tämän tyyppisten kakkujen monipuolisuudesta. Muna- ja sipulitäyte juustolla on herkullinen, mausteinen ja ravitseva !

Vertuta juustolla ja valkosipulilla

Vertuta on piirretty taikinakela, joka on yleistä Moldovan keittiössä. Vertutan valmistamiseen käytetään samaa taikinaa kuin placindalla, mutta siihen lisätään munia ja enemmän auringonkukkaöljyä kuin vettä. Tarjoan sinulle maukkaan version juustoa ja valkosipulia!

Vertuta

On mahdotonta olla rakastamatta tätä ruokaa! Vertuta on hilseilevä, hellä ja sulaa vain suussasi! Se on erittäin, erittäin maukasta! Tämä ei vie paljon aikaa.

Vertuta omenoilla ja rusinoilla

Vertuta - Moldovan rulla, joka on valmistettu vedetystä taikinasta. Mutta keitämme pyörteen Odessassa! Tämä leivonnainen muistuttaa minua paljon wieniläisestä strudelista, mutta erittäin rapealla taikinalla! Herkullisen pyörteen salaisuus on valssatun taikinan hienovaraisuus! Täyte voi olla mikä tahansa: fetajuustosta kurpitsaan. Keittämme vertutaa omenoilla ja ismillä - eniten tsimejä, kuten Odessassa sanotaan.

Pyörii hedelmien kanssa

Vertuty on kansallinen Moldovan ruokalaji, jota rakastetaan lapsuudesta lähtien. Voit tehdä sen millä tahansa täytteellä - sekä makealla että suolaisella. Halusin lähettää sen pitkään, mutta yksityiskohtaiset valokuvat prosessista eivät toimineet..

Musta mummo "Babe nyagra"

Kaikki tässä reseptissä on hämmästyttävää - jälkiruoan rakenteesta ja väristä valmistustekniikkaan, paistoaikaan ja jopa ruokiin, joissa se valmistetaan. Tämä on todella yksi "Maailman seitsemästä suloisesta ihmeestä". Tule sisään, olemme yllättyneitä yhdessä!

Moldavilaiset sokkelit

Tämä on yksi monista resepteistä Moldovan platinoita varten, ja kuten minusta tuntuu, suosituin, ainakin maassamme Moldovassa.

Herkkukeitto "Chorbe"

Hyvää päivää, ystävät! Eilen sinä ja minä kävimme kaukaisessa Skotlannissa ja tutustuimme erinomaisen kalakeiton reseptiin. Täten tänään säästöpossuissamme on lihakeittoa, savustettua lihakeittoa ja kalakeittoa. Seuraava rivillä. oikein, kanakeitto, ja Sumuisen Albionin rannoilta kutsun sinut kauniiseen aurinkoiseen Moldovaan. Moldovan keittiö on kehittynyt kreikkalaisen, turkkilaisen, Balkanin, Länsi-Euroopan, Ukrainan ja Venäjän sekä juutalaisten ja saksalaisten ruokien vaikutuksesta, mutta se erottuu omaperäisyydestään, rikkaudestaan ​​ja monipuolisuudestaan. Moldovan keitot - CHORBS ja ZAMA - keitetään vihannesten, liha- ja kalaliemien kanssa. Niiden pakollinen komponentti on keitetty hapan leseiden kvassi (borssi). Sitruunahappoa käytetään joskus borsin sijasta, ja kaali-suolakurkkua käytetään vihanneskorbeissa. Moldovan ensimmäiset ruokalajit erottuvat herkällä hapan maulla ja miellyttävällä mausteisten yrttien aromilla - timjami, lovage, tilli, persilja, rakuuna, selleri, minttu. Yrttioksat poistetaan keitosta 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kala- ja maitokeitot ja juustokakut ovat myös yleisiä. CHORBE on jonkin verran tämän linjan ulkopuolella, sitä ei ole täytetty borsilla. Chorbelle on paljon vaihtoehtoja, mutta tämä on välttämättä kanakeittoa. Ehdotettu resepti chorbelle, jossa on munakas, ei sisällä perunoita, ja siksi keitto on erittäin kevyt. Joten aloitetaan.

Vertuta kanalla

Olen kauan halunnut valmistaa tämän Moldovan keittiön ruokalajin - tuskallisen houkutteleva tuotesarja ei todellakaan ole kallis! Mutta kuinka hän teki minut onnelliseksi! Kaikki siinä osoittautui ERITTÄIN - erittäin maukas, erittäin mehukas ja hyvin lyhyen aikaa se makasi lautasella! Yksi meni äitinsä luo, toinen meni töihin miehensä kanssa ja kolmas - minun kanssani! Luulin, ettei minulla ole aikaa ottaa kuvaa.

LiveInternetLiveInternet

  • ilmoittautua
  • Sisäänkäynti

-Tunnisteet

-Luokat

  • Terveys (4253)
  • Ruoanlaitto (4097)
  • Reseptit (4086)

-Päiväkirjahaku

-Sähköpostitilaus

-Tilastot

Suosituimmat moldovalaiset ruokalajit - 50 reseptiä!

← Edellinen | Seuraava →
Tiistaina 25. marraskuuta 2014 19:11 + tarjousalustalla

Moldovan keittiön reseptit

Moldavian placinti (plechinte, placinta) - pyöreät kakut täytteellä, voit valmistaa melkein mitä tahansa. Tällä kertaa minulla on piirakoita perunoiden kanssa. Maukas.

jauhot, suola, munat, perunat, sipulit, suola, seos, kasviöljy

25272

Tämän taikinan resepti on vanha. Työskentely hänen kanssaan on iso ilo emännälle. Kaiken mitä haluat, voit luoda tästä testistä. Perin reseptin isoäidiltäni. Olen erittäin iloinen, jos onnistut, ja se on herkullista sinulle ja rakkaillesi. En epäile, että näin on. Taikina on hienoa!

jauhot, omena, kasviöljy, vesi, sooda

97403

Kurpitsa on kypsä. Teemme yhdessä budjettiteetä. Suosittelen kurpitsan pyörteen resepti. Sekä maukkaita että terveellisiä. Lentää! :)

jauhot, vesi, munat, kasviöljy, suola, kurpitsa, sokeri, jauhettu sokeri

Moldovan piirakoiden valmistaminen raejuustolla ja yrtteillä on erittäin helppoa. Maukas! Ruokahalua!

Syksy, kypsät kurpitsat. Keitetään yhdessä platina kurpitsaa.

maito, sokeri, kasviöljy, suola, sooda, etikka, jauhot, kurpitsa, sokeri

18263

Hiivattomasta lehtitaikinasta valmistetaan kakkuja, leivonnaisia, strudelia, torttuja. Piirakat, piirakat ja muut lehtileivät valmistetaan erilaisilla täytteillä, sekä jälkiruoka- että välipalabaareilla.

jauhot, suola, voi, vesi, munat, sitruunahappo

Kevyt mehukas kaalisalaatti omenoilla maustetaan pähkinöillä ja juustolla, ja Chisinau-salaatin omaperäisyyttä täydentää kanelikastike.

valkokaali, omena, majoneesi, keitetyt porkkanat, hollantilainen juusto, pähkinät, kaneli, yrtit, sitruunahappo, sokeri, suola

Pidätkö herkullisista täytetyistä piirakoista? Sitten piirakat tuorejuustolla ja yrtteillä ovat sinulle ruokalaji. Rapea kuori, aromaattinen täyte. On mahdotonta vastustaa kiusausta. Mutta sinun täytyy hemmotella.

jauhot, vesi, kasviöljy, sooda, etikka, suola, sokeri, raejuusto, fetajuusto, vihreät sipulit, yrtit, munat, suola, kasviöljy

15900

Kun yritin ensimmäisen kerran pyörteitä, pidin niistä todella. Ja kun näin, kuinka ne valmistetaan, hämmästyin, että tässä tapauksessa ainesosat eivät ole tärkeitä, vaan tekniikka.

jauhot, suola, vesi, kasviöljy, kurpitsa, sokeri

36127

Nimi itsessään viittaa siihen, että ruokalaji on valmistettu pavuista. Terävyys tuntuu, ja mausteet antavat pavuille miellyttävän maun. Moldavian pavut voidaan syödä salaattina tai lisukkeena.

sipulit, kasviöljy, bulgarialainen paprika, pavut, suola, jauhettu pippuri, jauhettu mustapippuri, valkosipuli, etikka, persilja

Tällaiset plachindat (placindat) ovat perinteinen ruokalaji perheessämme. Valmistan sen, äitini kokki, isoäitini keitti. Tein kausittaisen täytteen - vihreistä, mutta voit tehdä placindaa (placinda) raejuustolla, omenoilla, perunoilla ja tietysti klassisella placindalla (placinda) kurpitsalla.

kefiiri, jauhot, munat, sooda, suola, vihreät sipulit, tilli, keitetyt munat, munat, kasviöljy, suola

67280

Se on niin herkullista: rapeaa taikinaa ja sipulilla paistettua kaalia. Ja se on erittäin kannattava - melkein viisi kertaa halvempi kuin myydään yhdessä supermarketeistamme. Ja se on maukkaampaa - loppujen lopuksi laitan täytteen pitaleipiin runsaasti.

pitaleipä, kaali, sipulit, yrtit, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri, munat

45029

Moldavian Izvar on viinistä valmistettu kuuma juoma, herkullinen tapa pitää lämpimänä kylmässä. Izvar on loistava talvella kylmän kävelyn jälkeen.

kuiva punaviini, sokeri, jauhettu kaneli, mustapippurit, sitruunahappo

Moldovan ruokaa

Moldovan keittiö on kehittynyt yli vuosisadan ajan. Erilaisten kansallisten ruokien joukossa on samanlaisia ​​reseptejä kuin turkkilaisissa, kreikkalaisissa, venäläisissä ja ukrainalaisissa ruokissa. Karitsaa suositellaan liharuokien valmistamiseen, mutta sianliha tai naudanliha on myös melko yleistä. Moldovan ulkopuolella suosituissa givechissä ja moussakissa yhdistyvät erilaiset vihannekset tai vihannekset lihaan, joita haudutetaan matalalla lämmöllä lisäämällä kasvi- tai eläinöljyä. Monia ruokia täydennetään nuorella suolavedellä - fetajuustolla, jonka kypsyminen kestää enintään 1-1,5 viikkoa. Alkupalaksi voit valmistaa moldovan käärmeen - eräänlaisen munakas, mutta ilman jauhoja, mutta useilla täyteaineilla, useimmiten fetajuustolla tai vihanneksilla - tomaatit, munakoisot, perunat.

Verzare (moldovan piirakat ja kaali)

Moldovan varzere-piirakat valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Useimmiten ne valmistetaan haudutetulla tai hapankaalilla, lisäämällä makuun munia, paprikaa, mustapippuria jne. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina on niin joustavaa, että.

Urs - maissihiutaleet juustolla moldovan tyyliin

Urs on moldovan ruokalaji, joka on valmistettu mamalygan maissipuurosta, jonka sisällä on juustoa. Ihannetapauksessa täytteeksi käytetään suolakurkkua (fetajuustoa). Lihapullien resepti on yksinkertainen, ja voit helposti valmistaa ei-triviaalin ruokalajin lounaaksi tai illalliseksi...

Vertuta kaalia

Vertuta on Moldovan rullakakku, joka on valmistettu vedetystä taikinasta. Pyörien keittämisen periaate on seuraava: täyte asetetaan ohuesti valssatulle taikinalle, rulla kääritään ylös, kierretään kierteellä, laitetaan muottiin, voidellaan kananmunalla ja paistetaan pehmeäksi. on.

Moldovan flatbreads placinda perunoiden ja kanan kanssa

Plasintit ovat Moldovan litteitä kakkuja, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta, perunan ja lihan täytteellä, paistettuna pannulla. Niiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi perinteisten Moldovan istukoiden taikina vaivataan vedessä, ja täytteenä ne otetaan b.

Pähkinärullat (voirullat pähkinätäytteellä)

Tänään keitämme pähkinäkierroksia. Nämä ovat hiivan sämpylöitä, joissa on pähkinä täytettä. Ne ovat pehmeitä, tuoksuvia ja omaperäisiä...

Vertuta jauhelihalla

Vertuta on venytetty taikinarulla. Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin patchinta, mutta lisäämällä munia. Elastista taikinaa vaivataan, jätetään vedettäväksi, jaetaan sitten osiin ja venytetään käsin läpinäkyväksi, kuten strudel-reseptissä.

Hominy juustolla

Maissijyviä tai pikemminkin siitä peräisin olevia mamalygoja voidaan tarjoilla mihin tahansa. Jos haluat suolavedellä (fetajuustolla tai fetalla) tai jos haluat kovaa mausteista juustoa, voit tarjoilla sitä paistettujen sipulien kanssa rapeaksi tai voit tarjoilla paistettujen sienien tai m.

Moldovan platsinda kurpitsalla

jauhot, sokeri, muna, voi, kurpitsa

osa: Moldovan keittiö, Placinda, placinta

Zama kanan kanssa

kana, vihreät pavut, sipulit, porkkanat, persilja, selleri, smetana, muna, sitruuna (mehu ja kivennäinen massa), tilli, persilja, paprika

osa: Moldovan keittiö

maksa, karitsan omentum, muna, sipuli, fetajuusto (raastettu), mustapippuri, tilli ja persilja

osa: Moldovan keittiö

Karitsan givech

karitsa, vesi (kiehuva vesi), öljy, tomaattimehu, perunat, sipulit, tomaatit, paprikat, porkkanat, persilja, kesäkurpitsa, munakoiso, kukkakaali, vihreät pavut, mustapippuri (herneet), paprika, valkosipuli, tilliä, persiljaa

osa: Moldovan keittiö

Kifteluce

naudanliha, sipulit, valkosipuli (pää), maito tai kerma, jauhot, auringonkukkaöljy, tomaattisose, liemi, punainen tai valkoinen kuiva viini, porkkanat, persilja (juuret), persilja, selleri, selleri (juuret), purjo, mustapippuria (herneitä), pippuria, sokeria, viinietikkaa

osa: Moldovan keittiö

Mitya

naudanliha, liemi, mustapippuri (herneet), valkosipuli (pää), kuminansiemenet, sooda

osa: Moldovan keittiö

Kana grillattu

kana, voi, paprika, valkosipuli, sipuli, kuiva valkoviini, persilja

osa: Moldovan keittiö

Turkki aprikooseilla

kalkkuna, aprikoosit (kivetön), sipulit, voi, jauhot, tomaattimehu, kuiva valkoviini, sokeri, paprika, kaneli, valkosipuli, laakerinlehti, viinietikka, tilli, persilja (yrtit)

osa: Moldovan keittiö

Vitsel (vasikanliha kvitteni)

vasikanliha, kvitteni, voi, tomaattimehu, sipuli, kuiva viini, sokeri, selleri (juuri), valkosipuli, paprika, jauhettu pippuri (musta)

osa: Moldovan keittiö

Resol (kukko hyytelö)

kukko, gelatiini, porkkanat, persilja, sipulit, valkosipuli, paprika, laakerinlehti, mustapippuri (herneet)

osa: Moldovan keittiö, hyytelöt ja hyytelöt

Kostika

sianliha, kuiva valkoviini, valkosipuli, tilli, selleri (yrtit)

osa: Moldovan keittiö

Moldovan lentää

kinkku (selkä), salamur (mauste ja suola), maustepippuri (herneet), neilikka (silmut), laakerinlehdet, korianteri

osa: Moldovan keittiö

Pavut kermavaahdolla

pavut, auringonkukkaöljy, sipulit, muhvi, tilli, persilja

osa: Moldovan keittiö

Salamur

10), korianteri, maustepippuri (herneet), neilikka (nuppu), laakerinlehti

osa: Moldovan keittiö

Muzdey (valkosipulikastike tai kastike)

valkosipuli, suola, liemi

osa: Moldovan keittiö

Scordola (pähkinät valkosipulilla)

saksanpähkinät, valkoinen leipä, auringonkukkaöljy, etikka, valkosipuli

osa: Moldovan keittiö

Bryndza munalla

fetajuusto, muna, pekoni, tilli, persilja (vihreät), paprika

osa: Moldovan keittiö

Juustokuorinta

muna, maito, auringonkukkaöljy, fetajuusto (raastettu), valkosipuli, tilli, persilja, paprika

osa: Moldovan keittiö, Omeletti

Kuorinta vihannesten kanssa

tomaatti, sipuli, auringonkukkaöljy, valkosipuli, tilli, persilja, paprika

Moldovan ruokaa

Moldovan keittiö nykyaikaisessa maailmassa on Tuhkimo. Hän on yksinkertainen ja vaatimaton, lähtee harvoin talosta, hänessä ei ole kiiltoa ja eksoottisuutta loistaa ravintoloissa. Jotkut jopa uskovat, että sitä ei ole ollenkaan. Moldovan keittiö on kuitenkin ihana: se on kirkasta, omaperäistä, runsaasti makuja ja aromeja. Hyödyllisyydestään monet perinteiset moldovan ruokalajit ovat terveellisen ruokavalion standardi..

On olemassa mielipide, että koska Moldova ei ollut itsenäinen suurimman osan historiastaan, on mahdotonta puhua itsenäisestä Moldovan keittiöstä, ja kaikki modernin Moldovan alueella yleiset ruokalajit ovat romanialaisia ​​tai lainattuja turkkilaisista, venäläisistä, kreikkalaisista, balkanilaisista ja muista keittiöistä. Tämä näkökulma on helppo kumota: Romania luotiin keinotekoisesti 1800-luvulla osista Moldovaa, Unkaria, Tšekin tasavaltaa ja Bulgariaa. Siellä levinnyttä ruokaa alettiin vastaavasti kutsua romaniaksi, vaikka itse asiassa useimmilla romanialaisilla ruokilla on muinaiset moldovan juuret..

Suuri määrä lainoja naapureilta ei myöskään ole argumentti Moldovan ruokaa vastaan, koska lainoja on jopa suljetussa japanilaisessa keittiössä, ja leuto ilmasto ja hedelmälliset maat Moldova on aina ollut maukas morssi lukuisille valloittajille, kuulunut vanhaan Venäjän valtioon, Turkkiin ja myöhemmin - Venäjän valtakunta ja Neuvostoliitto. Lisäksi muinaisten kauppareittien risteyksessä pohjoisen ja etelän sekä idän ja lännen välillä Moldovasta oli yksinkertaisesti mahdotonta välttää sekoitusta kulinaarisista perinteistä. Monet käsittelymenetelmät ja tuotteiden yhdistämisen periaatteet Moldovassa ovat samat kuin Balkanilla, Kreikassa, Turkissa, Venäjällä, Ukrainassa, joissa juutalaisten, saksalaisten, Välimeren ja itäisten perinteiden vaikutus on voimakas. Samaan aikaan yhtäkään reseptiä ei lainattu kokonaan ilman muutoksia. Moldovan kokkeilla, kulinaarisilla asiantuntijoilla ja kotiäideillä on aina ollut oma näkemyksensä ruoanlaittosta, eivätkä he kopioineet, vaan tekivät, yhdistämällä ruokapöydälle kaikki maailman osat..

Hyvä esimerkki on maissi. Tämä Etelä-Amerikan vilja ilmestyi Moldovan ruhtinaskunnassa suhteellisen äskettäin (noin 300 vuotta sitten), mutta siitä valmistettua ruokaa - mamalygaa - pidetään Moldovan keittiön käyntikorttina. Maissi sopi hominyyn paljon paremmin kuin hirssi, josta tämä muinainen ruokalaji alun perin valmistettiin. Uskotaan, että mamalygan esi-isä on italialainen polenta, ja gourmetien keskuudessa jatkuu keskustelua siitä, mikä näistä köyhien ruokista on maukkaampaa. Olipa niin, mamalyga, tätä yksinkertaista, mutta erittäin maukasta ja terveellistä ruokaa rakastetaan ja kunnioitetaan edelleen Moldovassa. Maissijuoma voi olla itsenäinen ruokalaji, sinun tarvitsee vain lisätä jotain makuun: voita, smetanaa, maitoa, valkosipulia, juustoa, räpälöitä, sieniä. Ei ole tapana leikata mamalygaa veitsellä, se rikkoutuu käsin tai erotetaan langalla. Sitten kukin rypistää kädessään palan homiinia ja kastaa sen sulatettuun voita ja raastettua fetajuustoa: se osoittautuu erinomaiseksi välipalaksi kuivalle punaviinille. Jos se on liian yksinkertaista, voit tehdä muita mielenkiintoisia ruokia hominy: urs (fetajuusto, joka on paistettu mamalygapalloissa), sarmale (kaali- tai kaalirullat, joissa on hominyyliä) tai vain paista hominy-paloja voissa.

Mamalygaa ei voida kutsua leivän korvikkeeksi, kuten se oli kerran köyhissä moldovan perheissä. Nykyään valkoinen vehnäleipä on erityinen paikka Moldovan pöydällä. Monet piirakareseptit tunnetaan myös täällä. Tunnetuimmat Moldovan piirakat ovat placinta (placinda) ja vertuta. Niiden suurin ero on muodossa: patchinta on tasainen kakku ja vertuta on spiraaliksi rullattu rulla. Ne valmistetaan makeuttamattomasta vedetystä taikinasta, joka sisältää erilaisia ​​täytteitä: raejuustosta, fetajuustosta, sipulista, munista, perunoista, hedelmistä tai pähkinöistä. Tuoreita tai hapankaalia sisältäviä piirakoita tuli ja rakastui venäläisestä keittiöstä - varzere.

Moldovan makeiset ovat hyvin epätavallisia; ne ovat lähempänä itämaista ruokaa kuin eurooppalaista. Tietysti Moldovan keittiössä on tuttuja sämpylöitä, kakkuja ja omenapiirakoita, mutta erityisen mielenkiintoisia ovat välimerelliset makeiset, jotka on valmistettu vaahto- ja voitaikina, hunajakakut, jotka on valmistettu maissijauhosta kanelilla, gogosh-vehnäpikkuleivät, marmeladilla liimatut semilune-evästeet. Ja sitten on salaperäinen musta mummo - joko kakku tai vanukas, jota paistetaan uunissa 4 tuntia.

Makean leivonnaisen lisäksi Moldovan keittiössä on myös täysin erilaisia ​​makeisia, jotka perustuvat hedelmiin, marjoihin ja pähkinöihin: kitonoage (kvitteni ja omenaa vaahtokarkki), alvitsa (halva saksanpähkinöillä), pelta (hyytelö, joka on valmistettu hedelmä- ja marjamehuista ja decoctions). He osaavat myös valmistaa tyypillisiä itämaisia ​​makeisia: pähkinäpuikko, hedelmäkamppailut, marmeladi, vaahtokarkki ja souffle. Moldovan kondiittorit eivät voi tehdä ilman viiniä valmiiden makeisten kyllästämiseen. Toinen paikallinen erikoisuus: rypälemehun, paksun rypälemehun, viinintuotannon sivutuotteen, käyttö. Siinä keitetään hedelmiä ja jopa vihanneksia..

Moldovan ilmasto on ihanteellinen viinirypäleiden, vihannesten, hedelmien ja viljojen viljelyyn. Kasviperäisten elintarvikkeiden runsaus ja moninaisuus Moldovassa on sellainen, että lihalla on vähän tilaa pöydällä ja vatsassa. Siksi Moldovan ruokaa pidettiin pitkään huonona ja mielenkiintoisena. Monet perinteiset moldovan ruokalajit olivat melkein tuntemattomia maan ulkopuolella, vaikka niiden toistaminen ei ole vaikeaa, jos ainesosia oli saatavilla. Nykyään, kun ravitsemusnäkymät ovat muuttuneet täysin päinvastaisiksi ja antioksidanteista ja kuiduista on tullut ruoan tärkein arvo kaloreiden ja rasvojen sijasta, moldovan ruokaa voidaan kutsua yhdeksi terveellisimmistä maailmassa, lähellä Välimeren keittiön tuotteiden valikoimaa.

Moldovassa on erityinen lähestymistapa vihanneksiin: ne leivotaan kokonaisina, hienonnettuina ja paistettuina, soseutettuina, täytettyinä ja haudutettuina, peitattuina ja suolattuina talveksi. Tavallinen keitetty tai paistettu maissintähkä, ja sitä pidetään itsenäisenä ruokana, sillä on oma nimi - popushi - ja sitä tarjoillaan suolalla ja voilla tai erityisellä mausteisella kastikkeella. Moldovan suosituimmat vihannekset ovat paprikaa, gogoshar (eräänlainen mausteinen makea paprika), tomaatit, sipulit, munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa. Palkokasvit ovat täällä erittäin suosittuja: valkoiset ja vihreät pavut, linssit, kikherneet. Ne on yleensä soseutettu sipulilla, valkosipulilla ja kasviöljyillä. Vihanneksia ja palkokasveja käytetään Moldovassa melkein ympäri vuoden suolaisten välipalojen, salaattien, lisukkeiden, pääruokien, keittojen ja liharuokien muodossa..

Moldovan kasvisruokien maun salaisuus on kuumien kastikkeiden, rasvaisen hapankerma ja lampaiden maidosta valmistettu fetajuusto - suolaliuosjuusto. Marinoituja juustoja ja muita fermentoituja maitotuotteita löytyy melkein kaikkien kansakuntien ruokakulttuureista, mutta smetana ja fetajuusto ovat erityisessä paikassa Moldovassa. Ne lisäävät kylläisyyttä ja ravintoarvoa ja toimivat mausteena luodakseen suolaisen ja hapan maun liha-, kala-, vihannes- ja jauhoruokiin. Mutta tämä ei tarkoita, että mausteet ovat tiukkoja Moldovassa. Aromaattisia yrttejä käytetään täällä runsaasti: sipulit, purjo, valkosipuli, rakuuna, timjami, lovage, tilli, selleri, persilja ja klassiset mausteet: musta, punainen ja maustepippuri, korianteri, neilikka, muskottipähkinä, laakerinlehdet, kaneli. Yksinkertaisia ​​kastikkeita tuli Välimeren keittiöstä Moldovaan, mutta ne ovat muuttuneet niin paljon, että Moldovan scordolassa et enää tunnista klassista pestoa ja muzhdeassa - aioli.

Lihaan, siipikarjaan ja kalaan ei kiinnitetä paljon huomiota Moldovassa, mutta sianlihaa tai muuta lihaa ei ole kielletty. Karitsojen, vasikoiden ja nuorten kanojen mieto liha on arvostettu Moldovan keittiössä. Lihaa käytetään usein valinnaisena valinnaisena ainesosana astioissa, kuten mausteena. Se on herkullista sen kanssa, mutta se ei ole huono ilman sitä. Esimerkiksi givechissä karitsaa haudutetaan ja paistetaan yhdessä porkkanan, paprikoiden, kesäkurpitsa, munakoisojen, kukkakaalin, valkosipulin, perunoiden, sipulien, tomaattimehun kanssa ja se menetetään käytännössä tätä kirkasta taustaa vasten. Moldovan moussakassa - herkkä kerroksinen munakoisoista, tomaateista, sipulista, kesäkurpitsasta, perunoista, kaaliista valmistettu "piirakka" - jauheliha on alle puolet tilavuudesta ja sitä ei välttämättä ole kokonaan..

Tärkein ainesosa on liha vain muinaisissa ruokissa, jotka ovat yhteisiä kaikille alueen kansalaisille. Nämä ovat esimerkiksi luut - tulessa paistettua sianlihaa, joka on marinoitu viinissä; lentää savustettua sianlihaa; kifteluce - paistettua naudanlihaa; resol - kukkojäätelö, paistettua kanaa ja kalkkunaa. Usein liha paistetaan Moldovassa yksinkertaisesti avoimen tulen päällä: syljessä tai ritilällä (gratare). Samanaikaisesti keitetään munakoisoja ja paprikaa, paistetaan perunoita - ja yksinkertainen, runsas, kaunis illallinen, jolla on savuinen aromi. Moldovan perinteiden mukaan erityisesti rasvainen liha ja kala valmistetaan aina happamalla komponentilla: tomaattimehu, sitruuna, kvitteni, omenat, aprikoosit, viini. Tätä ei tehdä vain maun, vaan myös eläinrasvojen paremman imeytymisen varmistamiseksi, minkä nykyaikainen tiede vahvistaa..

Kuten kaikki todella kansalliset keittiöt, Moldovan käyttää laajasti muita eläimenosia. Kuuluisimmat eläimenosat ovat lampaanmaksa, joka on paistettu rauhasessa (ammuttu) ja paistetut naudan- ja sianlihamakkarat (mititei ja kyrnesei).

Moldovan keitot ovat erittäin mielenkiintoisia - sekoitus vanhoja venäläisiä, Välimeren ja valkoihoisia perinteitä. Esimerkiksi chorba on hapan keitto lihaliemessä, keitetty nuorista paahtamattomista vihanneksista ja maustettu yrtteillä, smetalla, kaali-suolavedellä tai kansallisella Moldovan lesejuomalla, joka muistuttaa hapanta kvassia. Siipikarjasta, sipulista, porkkanoista, perunoista, sitruunamehusta ja raakasta munasta, joka on lyöty hapankerma, saat toisen hapan keiton - zaman. Ja jos tilalla on vain vihanneksia ja maissijauhoja, voit lisätä heraa ja tehdä yksinkertaisen keiton nimeltä juustobushka..

Mielenkiintoista on, että kuumat juomat eivät ole kovin suosittuja Moldovassa. Marjojen ja hedelmien runsaus ei jättänyt teetä, kahvia ja kaakaota mahdollisuutta suosioon. Mehut, kompotit, hyytelö, siirapit, sorbetit ja erilaiset fermentoidut maitojuomat juovat täällä perinteisesti. Moldovan suosikkijuoma on tietysti punaviini. Arkeologit väittävät, että Moldovan viininvalmistusperinteet ovat maailman vanhimpia. Modernin Moldovan alueella rypäleen viini tunnettiin 5000 vuotta sitten. Monissa Moldovan kylissä on muslimien ottomaanien valtakunnan pitkästä dominoinnista ja viinintuotannon kiellosta huolimatta säilynyt muinaisia ​​rypälelajikkeita, joita ei löydy missään muualla planeetalla. Tunnetuimpia niistä ovat Feteasca Regale, Feteasca Albe, Rara Neagra. Moldovan ilmasto ja maaperä mahdollistavat klassisten ranskalaisten rypälelajikkeiden viljelyn: Pinot Gris, Aligote, Cabernet, Muscat. Divineja valmistetaan myös Moldovassa - väkeviä alkoholijuomia brandy-tekniikan avulla.

Viinivalikoiman avulla voit valita oman säestyksensä jokaiseen ruokalajiin: vaaleat valko- tai punaviinit naudan- ja siipikarjaan; vaaleanpunainen vihanneksille; sekoitettu punainen - hominy; cahors tai sherry - pääsiäiskakkuihin ja makeisiin piirakkoihin; vahvat juomat - raskaisiin ja mausteisiin ruokiin. Viininvalmistuksen merkitys ja muinaiset perinteet Moldovassa on vakuuttavin todiste siitä, että Moldovan kylässä Mileştii Micissä on maailman suurin viinikokoelma: yli puolitoista miljoonaa pulloa varastoidaan 200 km pitkissä kellareissa..

1900-luvulla Moldovan keittiössä on tapahtunut voimakkaita muodonmuutoksia: monet muinaiset ruokalajit ovat kadonneet tai muuttuneet tuntemattomina, mutta on ilmestynyt uusia, joilla ei ole mitään tekemistä perinteisten moldovan reseptien kanssa. Tällainen on esimerkiksi Chisinaun salaatti. Joidenkin lähteiden mukaan se koostuu kurkkuista, tomaateista, paprikasta, sipulista, yrtteistä ja maustetaan smetalla tai majoneesilla, ja toisten mukaan se on loistava salaatti kaalia, omenoita, porkkanoita, juustoa, pähkinöitä, kanelia, sitruunahappoa ja majoneesia..

Suhteellisen äskettäin Moldovassa on ilmestynyt historiallisesti uusi liharuokalaji: Tiraspol-tyyliset kurkut. Itse asiassa nämä ovat paistettuja liharullia valkosipulilla, sardilla ja mausteilla. Jotkut kulinaariset asiantuntijat lisäävät kurkkua ja fetajuustoa sämpylöihin vastaamaan nimeä. Osoittautuu eräänlaiseksi lihaiseksi sushiksi. Toinen esimerkki uuden moldovan keittiöstä on Guguta Hat -kakku. Tämä on erittäin monimutkainen pyramidinmuotoinen kakku, joka on valmistettu kirsikkatäytteisistä rullista ja koristeltu kerma ja marenki. Perinteistä kaukana olevat reseptit tarkoittavat, että Moldovan keittiö ei ole parhaimmillaan. Mutta kuten historiasta tiedämme, hän pystyy kestämään kaikki testit ja tulemaan niistä rikastuneena. Jopa nyt Moldovan keittiö on elävää ja hyvin kehittyvää.

Moldovan ruokaa 7 reseptiä

"Moldovan keittiö" tyypin mukaan

  • Testiä varten:
  • 350 ml. vettä
  • 500 g jauhoja
  • Ripaus suolaa
  • Taikina:
  • 1 rkl. kefiiri
  • 1 muna
  • 1 rkl kasviöljy
  • 1 tl sooda
  • 1 tl suola
  • 2 tl Sahara
  • 300-350 g jauhoja
  • Ainekset:
  • 1 rkl. maissijauho
  • 3 rkl. vettä
  • suola
  • 50 g raastettua juustoa
  • voita
  • Joustava taikina
  • 2 rkl seulottua jauhoa
  • 0,5 rkl vettä huoneenlämmössä
  • 3 rkl. l kasviöljyä
  • 1 rkl etikkaa
  • suola
  • sokeria
  • Ainekset:
  • 400g sianlihaa
  • vasikat
  • 2 sipulia
  • 2 porkkanaa
  • 4 rkl säilöttyjä tomaatteja
  • 1 kuppi riisiä (pyöreä)
  • 1 muna
  • makea paprika
  • jauhettua mustapippuria
  • sekoitus Välimeren yrttejä
  • suola
  • hapan kaali lehdet
  • rypäleen lehdet
  • Kaikki kasvissyöjäreseptit
  • Salaatti reseptejä
  • Ensimmäinen ateria
  • Toiset kurssit
  • Kansallisia ruokia
  • Leipomotuotteet
  • sekalaista
  • Jälkiruoat ja makeiset
  • Aihiot, suolakurkku, säilykkeet
  • Kastikkeet
  • Monikeittotason reseptit
  • Leivänvalmistajan reseptit
  • Kakut ja leivonnaiset
  • Reseptit lapsille
  • Kaikki reseptit lapsille
  • Ensimmäinen ateria
  • Toiset kurssit
  • Leipomotuotteet
  • sekalaista
  • Juomat
  • Jälkiruoat ja makeiset
  • Monikeittotason reseptit
  • Kaikki salaattireseptit
  • Kansallisia ruokia
  • Aihiot, suolakurkku, säilykkeet
  • Kasvisruokia
  • Kaikki reseptit pääruoille
  • Sieniruokia
  • Perunaruoat
  • Meren antimet ja kalaruoat
  • Liharuoat
  • Kasvisruoat
  • Siipikarjan annokset
  • Munaruoat
  • Astiat pastaa
  • Astiat, julienne
  • Nyytit, nyytit, manti
  • Puuro, vilja, palkokasvit
  • Kaikki leivonta reseptit
  • Pannukakkuja, juustokakkuja, pannukakkuja
  • Suolaisia ​​leivonnaisia
  • Makeat leivonnaiset
  • Taikina
  • Leipä
  • Kaikki jälkiruoat ja makeiset
  • Ensimmäinen ateria
  • Kansallisia ruokia
  • Aihiot, suolakurkku, säilykkeet
  • Monikeittotason reseptit
  • Paastonpäiväiset reseptit
  • Terveellinen ruokavalio
  • Kasvisruokia
  • Kakut ja leivonnaiset
  • Reseptit lapsille
  • Kaikki valmisteet, suolakurkku, säilykkeet
  • Salaatti reseptejä
  • Kansallisia ruokia
  • sekalaista
  • Juomat
  • Kastikkeet
  • Monikeittotason reseptit
  • Terveellinen ruokavalio
  • Kasvisruokia
  • Kaikki muut erilaiset reseptit
  • Piknikille
  • Välipaloja ja voileipiä
  • Mikroaaltouunireseptit
  • Leivänvalmistajan reseptit

Erittäin maukas jogurttikastike, jossa on sinappia ja hunajaa, ympäröi varovasti jokaisen vihannespalan, jokainen vihreä lehti ja salaatti osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi.

Yksinkertainen mausteinen kasvisalaatti, jossa on vähän ainesosia, mutta hieno maku. Tällainen salaatti, jolla on runsas mausteinen aromi, sopii täydellisesti liharuokien lisäksi myös perunoille, pilafille, pastalle..

Pienet unikonsiemeniä sisältävät vaniljan makuiset cupcakes sopivat erinomaisesti perheen teeksi.

Mansikka-mousse-kakku on herkkä ilmava kakku, jossa on hieman marjaista happamuutta. Tai voit korvata mansikat aprikooseilla tai kirsikoilla ja saat aivan toisenlaisen kakun, jolla on täysin erilainen maku..

Salmorejo Cold Soup on tomaattisose-leipä ja oliiviöljy. Tämä on perinteinen andalusialainen virkistävä keitto, klassinen etelä-espanjalainen ruokalaji.

Yleisimmät kananleivonnaiset, mutta raastetulla juustolla ja yrtteillä. Jauhelihaan lisätty juusto antaa leikeille aivan toisenlaisen, erityisen maun. Ja myös paistettaessa sulatettu juusto tuoksuu niin herkulliselta. Kokeile näitä pihvejä.

Portugalin tunnetuin jälkiruoka on pastel de nata. Kakut kevyiden ilmavien korien muodossa, jotka on valmistettu taikinasta ja paistetuista aromaattisista vaniljakastikkeista, jotka sulavat suussa.

Udon-nuudelit sekä ranskalaiset ovat suosikki nopea ja kevyt ateria. Vähintään käytetty aika ja illallinen on valmis.