Image

Venäläinen keittiö

Kansallisella keittiöllä on erittäin mielenkiintoinen historia, eikä se koostu pelkästään punaisesta kaviaarista, borssista ja nyytistä, kuten monet ulkomaalaiset ajattelevat. Venäläisen keittiön muodostuminen tapahtui useiden vuosisatojen ajan - muinaisista slaavilaisista, kristinuskon omaksumisesta, tataari-mongolijunasta ja Pietari Suuren aikoihin asti, jolloin venäläinen keittiö alkoi kyllästyä eurooppalaisilla tuotteilla ja resepteillä.
Ruoka oli 1700-luvulle saakka melko yksinkertainen eikä kovin monipuolinen, mutta samalla täyteläinen. Astiat jaettiin yleensä ohuiksi ja kevyiksi. Paastopäiviä oli paljon, minkä vuoksi venäläisessä keittiössä on niin paljon ruokia, jotka on valmistettu vihanneksista, viljasta, marjoista ja sienistä. Ruoka pääasiassa haudutettiin, keitettiin tai haastettiin uunissa erityisessä valuraudassa, joka asetettiin ja poistettiin tarttujalla. Vasta Pietari Suuren aikana tavalliset ruukut ja tarjottimet ilmestyivät. Valmistelut olivat myös suosittuja: peittaus, liotus ja suolaus. Leipä, sämpylät, leipä, piirakat, joissa on laaja valikoima täytteitä, piirakat, piirakat, pannukakut, pannukakut, kurnik - nämä ovat venäläisen keittiön tärkeimmät jauhotuotteet. Tavalliset vihannekset ennen perunoiden ja tomaattien ilmestymistä olivat: nauriit, retiisit, rutabagat, kaali, kurkut ja punajuuret. Perinteiset venäläiset keitot: rassolnik, borssi, kaalikeitto, hodgepodge, kalakeitto, botvinya, okroshka, kalya, punajuuri. Ennen Pietarin aikoja nestemäisiä ruokia ei kuitenkaan kutsuttu keittoiksi, vaan muhennoksi, yushkiksi.
Kansalliset maitotuotteet - smetana ja raejuusto. Toinen perinteinen venäläinen ruokalaji on puuro.
Venäläinen keittiö on runsaasti kalaruokia. Sterletti, lohi, silli, sampi, hauki, karppi ja muut kalat voidaan tarjoilla monin eri tavoin. Punainen ja musta kaviaari on ehkä venäläisen keittiön tunnusmerkki, ja 1800-luvulle saakka musta kaviaari oli halpa jokapäiväinen tuote. Paaston ulkopuolisina päivinä he söivät lihaa: naudanlihaa, sianlihaa, karitsaa, kanaa, ankkaa, hanhen ja riistan lihaa - pähkinäsiiriä, viiriäisiä, joutsenia, jänistä, hirviä, villisikoja ja peuroja. Yleensä liha ja kala kypsennettiin kokonaisina - pieniksi paloiksi leikkaamista ei hyväksytty lukuun ottamatta hyytelöityä lihaa tai lihaa.
Piparkakut, pääsiäiskakut, juustokakut, juustokakut, hillo, hunaja, paistetut hedelmät ja marjat ovat Venäjän kansallisia makeisia. Ennen teetä Venäjällä he joivat mutta, hedelmäjuomaa, sbiteniä, kvassia, hyytelöä.
Ulkomaisten kokkien, erityisesti ranskalaisten, kutsusta venäläistä ruokaa on rikastettu uusilla ruokalajeilla: salaatti "Olivier", vinaigrette, Stroganoff-liha, kyljykset, makkarat, charlotte ja muut..

Venäläinen keittiö

Venäläinen keittiö on hyvin monipuolinen ja monipuolinen. Se on kehittynyt vuosisatojen ajan rikastettuna lainaamalla muiden kansojen ruokaperinteistä. On mielenkiintoista, että ruokalajit ja reseptit vaihtelevat suuresti alueesta riippuen: esimerkiksi Venäjän pohjoisen keittiö on hyvin erilainen kuin Volgan alueen keittiö ja Siperian keittiö on hyvin erilainen kuin Moskovan..

Venäjällä ruoka valmistettiin perinteisesti uunissa, jossa säilytettiin erityinen lämpötila. Siksi venäläisessä keittiössä sellaiset tuotteiden käsittelymenetelmät kuin leivonta, haudutus, haudutus, höyrytys, venytys (ts. Paistaminen pannulla suuressa määrässä öljyä) ovat yleisiä..

Vilja (vilja, tattari) ja vihannekset - jo legendaarisista naurisista ja rutabagoista retiiseihin, punajuuriin ja kaaliin - olivat perinteisesti venäläisten ravitsemuksen perusta. Venäjällä 1700-luvulla (kuten tiedät, ei ilman kansan levottomuutta) otettiin perunat käyttöön kaikkialla, mikä korvasi pian kaikki muut vihannekset Venäjän "kulinaarisesta Olympuksesta".

Yksi perinteisen venäläisen keittiön piirteistä on, että vanhoina aikoina vihanneksia ei käytännössä leikattu tai leikattu kovin karkeaksi, paistettuina ja haudutettuina kokonaisina eikä melkein koskaan sekoitettu toisiinsa.

Ehkä missään muussa keittiössä maailmassa ei ole niin erilaisia ​​keittoja: kaalikeitto, suolakurkku, kalya, kalakeitto, botvinya, okroshka, borssi, punajuuri, kylmä keitto, kulesh, hodgepodge. Huomaa kuitenkin, että sanaa "keitto" vasta 1700-luvulle ei ollut lainkaan venäjäksi: keittoja kutsuttiin "hauduksi", "leiväksi", "muhennoksi" ja niin edelleen.

Perinteisesti venäläisessä keittiössä käytettiin paitsi kotieläinten ja lintujen lihaa (naudanliha, sianliha, karitsa, kana), mutta myös erilaisia ​​riistoja - lihaa, hirvenlihaa, hirvenlihaa, viiriäisiä, pensaspuita, metsiä, tedreitä. Venäläisten liharuokien joukossa - keitetty sianliha, hyytelö liha (hyytelö), suolaliha, täytetty sika.

Kalaruokien perinne on venäläisessä keittiössä erittäin vahva, ja ”Pomor” -maita lukuun ottamatta kulutettiin vain jokikaloja. Yksi suosituimmista tavoista valmistaa kalaa oli rybnik - kokojen paistaminen taikinassa.

Venäläisiä ruokaperinteitä ei voida kuvitella ilman erilaisia ​​leivonnaisia. Nämä ovat piparkakkuevästeitä, portteja, shangi, koloba, pääsiäiskakut, piirakat, kulebyaka, kanapiirakat, mehut, kurpitsat, juustokakut, suolarinkut, koloboksit, bagelit, kuivaus, sämpylät, piirakat ja piirakat erilaisilla täytteillä (kalasta, lihasta, omenoista, sienistä, päärynöistä), vihreät karhunvatukat, lakat, mansikat ja pozdniki) - voit luetella sen loputtomasti. Muita jauhoja sisältäviä ruokia ovat nyytit, pannukakut ja pannukakut..

Venäläistä ruokaa ei voida kuvitella ilman maitotuotteita - raejuustoa (1700-luvulle saakka sitä kutsuttiin juustoksi), jogurttia, smetanaa, varenetteja, juustokakkuja ja juustokakkua..

Venäjällä on myös suuri valikoima perinteisiä juomia - hedelmäjuoma, hyytelö, kvassi, suolaliuos, hapankaalikeitto (ei pidä sekoittaa samannimiseen keittoon!), Metsätie (tätä kutsutaan nyt yrttiteeksi), ravitseva hunaja, olut, sbiten - ja tietysti, vodkaa ja erilaisia ​​tinktuureja.

Venäläistä ruokaa, reseptejä valokuvilla

Maailmankuulu venäläinen keittiö on aina hämmästyttänyt ulkomaalaisia ​​sen monipuolisuudella ja runsaudella. Vuosisatojen vanhan historiansa aikana venäläistä ruokaa on rikastettu lukuisilla herkullisten ruokien resepteillä, joista monet ovat säilyneet tähän päivään saakka käytännössä muuttumattomina..

Monien vuosisatojen ajan venäläistä ruokataidetta pidettiin ansaitsematta barbaarisena ja töykeänä, ja sen ruokiin suhtauduttiin halveksivasti. Mutta venäläinen keittiö ei seisonut paikallaan, kehitti, hyväksyi ja muutti muiden ihmisten kokemuksia, jatkoi uusien ruokien luomista. Kotimainen kulinaarinen perinne on mennyt pitkälle ennen kuin sen pääpiirteet muodostuivat, mikä nyt ilahduttaa monia gourmet-asiakkaita ympäri maailmaa..

Kiinnostus venäläistä ruokaa kohtaan alkoi 1800-luvulla. Ruokakulttuurimme on saavuttanut suosiota Euroopassa muutamassa vuosikymmenessä ja sitten saanut maailmanlaajuisen tunnustuksen. Siitä lähtien venäläisen keittiön maine on yksi maukkaimmista ja monipuolisimmista maailmassa, sen salaisuuksia pyritään ymmärtämään ja omaksutaan ikivanhat perinteet. Tästä osiosta löydät reseptejä venäläisiin kansallisiin ruokiin, joissa on valokuvia ja vaiheittainen ruoanlaitto.

Venäläinen keittiö

Venäläinen keittiö on erittäin tilava käsite. Siellä on vanha, perinteinen venäläinen keittiö, jossa on pannukakkuja, piirakoita, hyytelöä. Ja siellä on venäläistä ruokaa, jonka reseptit muodostettiin paljon myöhemmin. Tässä mielessä nyytit, Olivier, naudanlihan stroganoff ovat myös venäläisiä ruokia. Lisätietoja venäläisestä keittiöstä.

Venäjän kieli

Ohut perunataikinan pannukakku yllättää ketään! Taikina on tehty alkeelliseksi. Se sekoitetaan perunamuusin ja maidon kanssa. Ei soodaa tai hiivaa lisätään. Valkosipuli ja yrtit antavat miellyttävän tuoksun. Pannukakut ovat pehmeitä, pehmeitä. Hapan kermalla - vain herkullinen!

Nämä nyytit voidaan katsoa johtuvan kaikkein "laiskimmista". Ei taikinaa, ei veistoksia. Kerran - ja "laiska" versio nyytit on jo lautasella.

Yksinkertainen resepti herkulliseen laastikeittoon kanaliemellä. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun keitin niin epätavallisen keiton, ja rehellisesti sanottuna pidin siitä todella.

Lämpö, ​​aurinko, laiskuus, mukavuuden tunne. Okroshka. Tuhannen sanan sijaan. Kuinka tämä ihme valmistetaan? Se on hyvin yksinkertaista! Paljon hienonnettuja ainesosia ja suosikkitäyte.

Vanhan venäläisen reseptin mukaan keitetyt tattaripuurat lihalla ovat herkullinen vaihtoehto kaikille pilafeille.

Tämä on ruokalaji venäläistä kyläkeittiötä. Messinkiliha mielenkiintoisessa täytteessä. Ei juustoa tai majoneesia - tämä ei ole ranskalaista lihaa, tämä on maalaislihaa! Hämmästyttävän pehmeä, mehukas ja rasvaton!

Joka kesä teen kvassia. Tottumus. Perheeni ja vieraat juovat sitä mielihyvin. Ja kaikki naapurit juoksevat luokseni hapatusta varten. Kvassireseptejä on paljon. Jokaisella rakastajalla on oma. Reseptini on ollut olemassa jo kaksikymmentä vuotta. Kerran, kokeillut useita menetelmiä, pysähdyin tähän. Ja nyt teen joka huhtikuu hapanta, ja marraskuuhun asti talossa on aina herkullista kotitekoista kvassia. Tarvittaessa teen enemmän ja kun teen pienellä kannulla.

Pehmeät, pörröiset, pörröiset ja herkulliset kakut kefirillä, ilman hiivaa. Yksinkertaiset ja nopeat rypyt. Täyte voi olla erilainen, tänään meillä on vihreää sipulia munalla.

Perunan ystäville ehdotan kokeilevan perunan resepti Moskovassa, halpa ja iloinen :)

Tämä on yksinkertainen, runsas (erityyppisiä) liharuokia perunoiden kanssa. Liha on pakastettu, jotta se voidaan hienoksi "kaavita". Kannattimeen on monia vaihtoehtoja. Esittelen perheemme suosikki sian- ja naudanlihan katkottua.

Esitän huomionne suosittuun venäläisen keittiön ruokaan, jonka, kuten sanotaan, ranskalainen kokki Urbain Dubois keksi erityisesti kreivi Aleksei Orloville. Alun perin ruokalaji oli nimeltään "Vasikanliha Orlovin tyyliin", mutta myöhemmin resepti yksinkertaistettiin ja nyt paistettujen lihakerrosten, perunoiden, sipulien ja juustojen ruokalaji tunnetaan nimellä "liha ranskaksi".

Tänään ehdotan, että kypsennät pehmeitä Pozharskie-kanafileetä rapealla kuorella ja tarjoile niitä perunamuusin kanssa.

Tämän reseptin mukaan valmistetut perunat täyttävät täysin nimensä - ne ovat pehmeitä, pehmeitä, juuri sulavia, kullanruskean kuoren ja maagisen kermaisen aromin. Tämä upea liha- ja kalaruokien annos valmistetaan melkein ilman sinun osallistumistasi..

Paistettua sianlihaa perunoiden, porkkanoiden, vihreiden herneiden ja vihreiden papujen kanssa, maustettu lihaliemellä ja aromaattisilla mausteilla. Ruokahalu paistissa ruukuissa - herkullinen ruokalaji pöydällesi.

Kurnikin ruoanlaittoon on useita vaihtoehtoja: pannukakkujen ja riisin kanssa, purasienien ja perunoiden kanssa, mutta perinteisesti kaikissa tapauksissa kanan kanssa. Kana laitetaan kanaan missä tahansa muodossa, se voi olla reidet, koivet ja siivet, mutta perheelle mieluummin keitän piirakan kanafileellä ja perunoilla happamattomasta taikinasta margariinilla.

Kuuluisa punainen borssi on rakastettu sen erityisestä aromista, hämmästyttävästä mausta ja rikkaasta väristä. Täydellinen vihannesten yhdistelmä antaa punaiselle borssille sen yksilöllisen maun, joka tekee siitä yhden kuuluisimmista keitoista maailmassa. Borschtia tarjoillaan kalliissa ravintoloissa ja se valmistetaan kotona. Aina kun on mahdollisuus maistaa borssia, valitsemme sen..

Vodkan tinktuura hunajan ja sitruunan kanssa on erittäin helppo valmistaa. Vain viikossa saat miellyttävän, aromaattisen alkoholijuoman, joka on helppo juoda. Hunaja tinktuura (vodka-siemen) säilyttää hunajan ja sitruunan hyödyllisyyden, koska sitä ei käsitellä termisesti.

Tämä resepti tekee välipaloista voileipiä nopeasti ja helposti ja syö vieläkin nopeammin. He "lahjoa" yksinkertaisuudellaan. Kaikki niissä on hyvin kotimaista - paahdettuja leipäviipaleita, valkosipulia, munaa, paistettua sipulia ja suolakurkkua. Kokeile ruoanlaittoa!

Aikaisemmin naudanlihan stroganoff oli hyvin yleistä ateriajärjestelmän kautta. Mutta valmistuksen laadun vuoksi naudanlihan stroganoffit muuttuivat usein kastikkeeksi kovan lihan kanssa. Mutta todellinen naudanlihan stroganoff on helppo valmistaa ja sitten paistetut lihapalat tomaatti-kermakastikkeessa muuttuvat hieno ruokalaji..

Ehdotan, että valmistat kanssani herkullisen pähkinä-suklaapastaa. Miksi ostaa kauppatavara, joka on täynnä kaikenlaisia ​​täysin hyödyttömiä lisäaineita, jos voit valmistaa kunnollisen kotitekoisen analogin muutamassa minuutissa.

Ehdotan, että teet kotona sellaisen kotitekoisen "konjakin". Juoma on erittäin hyvä.

Sianlihalla ja riisillä haudutettu kaali, johon on lisätty aromaattisia sieniä, osoittautuu herkulliseksi ja tyydyttäväksi kotona. Liha, sienet ja riisi kypsennetään ensin erikseen tietynasteisen makeuden saavuttamiseksi ja sitten haudutetaan yhdessä kaalin ja vihannesten kanssa. Tällä ruokalajilla herkullinen lounas tai illallinen taataan.

Kaikista keittojen valikoimasta tämä resepti erottuu siitä, että tavallisten perunapalojen sijaan siihen lisätään pehmeitä ja pehmeitä nyyttejä. Peruna-nyytit keitto on rikas, runsas ja erittäin maukas. Sinun pitäisi kokata tämä tattarikeitto nyytteillä ja naudanlihalla vain kerran, ja siitä tulee varmasti usein vieras pöydällesi..

Pidätkö kaalirullista? Todellinen, herkullisella kaalilehdellä, täytetty lihalla mausteilla ja riisillä, tomaattikastikkeessa paistettuja sipulia ja porkkanoita, paistettu uunissa ja ripoteltu tuoreella hapankerma. On mahdotonta olla rakastamatta tällaista täytettyä kaalia.

Leningrad rassolnik tai Leningrad-tyyli on resepti Neuvostoliiton ajan ruokakirjoista. Keitto valmistetaan naudanlihasta, vihanneksista, mukaan lukien suolakurkku, muuttumattomana kaikille suolakurkeille. "Neuvostoliiton" suolakurkku erottuu lisäämällä helmiohraa tai riisirouheita. Tässä tapauksessa se on riisiä.

Kukkakaali kakut resepti. Tällainen ruoka on aina merkityksellistä.!

Lihakaali-vuoka osoittautuu erittäin mehukkaaksi, terveelliseksi ja samalla melko tyydyttäväksi.

Ehdotan, että kypsennetään herkullinen kulesh ja tarjoillaan perheellesi kotitekoinen illallinen. Kulesh on valmistettu hirssijyvästä ja sardista, johon on lisätty lihaa ja vihanneksia. Tämä kuleshan resepti perustuu lihaliemeen, makkaroihin, paprikoihin, tomaateihin. Se osoittautuu melko tyydyttäväksi ja erittäin maukkaaksi ensimmäiseksi ruokalajiksi..

Resepti paksulle ja runsaalle Stroganoff-keitolle, jolla on rikas maku ja aromi. Miellyttävä, lämmin keitto syksyyn.

Borsch-kastike tekee borssin valmistamisesta helpompaa ja nopeampaa. Keitä liemi, keitä perunat ja lisää kastike!

Se tapahtuu niin, kuten reseptissä ei ole mitään monimutkaista, mutta ruokalaji on mahtava! Nämä perunat sopivat täydellisesti lisukkeeksi tai erillisenä ruokana! Kerron sinulle myös kastikkeen reseptin, jonka toistat sitten! Oletko koskaan syönyt niin herkullisia perunoita?.

Taikina on super! Ilmavat piirakat, älä vanhene.

Kananmaksaa, kesäkurpitsaa ja perunaa sisältävä muhennos on erittäin maukas ja herkullinen ruokalaji, jossa on mielenkiintoinen yhdistelmä tuotteita. Koska vihannekset ovat nuoria, ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Yrittää!

Nerokas resepti! Saadaan rapea keksejä. Nopea, yksinkertainen ja maukas.

Kutsumme Spring - leipoa Larks-pullia. Pehmeät, aromaattiset leivonnaiset teetä varten. Hemmottele itseäsi herkullisella.

Kalya on melkein unohdettu venäläisen keittiön keitto. Uskotaan, että kalya on suolakurkkujen esi-isä. Valmistettu kalasta tai lihaliemestä. Tänään resepti kalyalle kanaliemessä.

Pidätkö boršista? Tarjoan punaisen borssin sienillä ja luumuilla - herkullisen ensimmäisen ruokalajin. Tämä on vähärasvainen vaihtoehto, mutta voit valmistaa tällaisen borssin missä tahansa liemessä.

Kurnik - perinteinen venäläinen kakku, jossa on kanaa, riisiä ja sieniä - ei ole vain runsas liha-annos, vaan myös todellinen juhla-pöydän koriste. Kanakorallin valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisia ​​tuotteita.

Tästä ruokalajista tulee ehdottomasti uudenvuoden taulukon kohokohta 2019, koska tulevan uudenvuoden symboli on sika! Perunamuusista ja jauhelihasta valmistettu Porsas-vuoka näyttää hauskalta, herkulliselta ja varsin realistiselta, vieraat ovat iloisia! Ruokalaji itsessään on ravitsevaa, tyydyttävää, sinun täytyy hiipiä vähän, mutta tulos on sen arvoista!

Kurpitsa-munkit ovat punertavia munkkeja, joissa on kirkas murusen ja appelsiinin maku! Taikina on hiiva, joka on valmistettu appelsiinimehun perusteella ja johon on lisätty kurpitsasose. Tämä kurpitsa taikina nousee hyvin ja tekee upeita munkkeja.!

Hei kaikki. Tänään selvitämme, kuinka äitisi ja isoäitisi tekivät erinomaisen kotitekoisen sinapin.

Sika on tulevan vuoden 2019 symboli, joten kaikenlaiset syötävillä sioilla ja sioilla koristelut astiat ovat hyödyllisiä juhlapöydällä enemmän kuin koskaan. On vaikea kuvitella uudenvuoden pöytää ilman hyytelöityä lihaa, joten haluan näyttää sinulle, miten kypsennetään herkullista hyytelöä lihaa hitaassa liesi ja miten koristella se hauskilla munasioilla. Se osoittautuu erittäin mukavaksi!

Luokassa "Yksinkertainen ja nopea" tämä ruokalaji pitää kämmenen itsevarmana! Et ole koskaan syönyt niin herkullisia perunoita. ) Leivonnan valmistelu kestää korkeintaan 10 minuuttia, vaikeinta on odottaa, että uuni tekee työnsä. Se näyttää olevan niin yksinkertainen ruokalaji, mutta niin herkullinen. Se on vain, että tämä on klassinen slaavilainen ruoanlaitto - perunat ja sardi. Ilmeisesti se on veressä. )

Vehnätaikina kutsutaan väärä hiivataikina - siitä valmistetut tuotteet ovat yhtä pehmeitä, mutta tällainen taikina valmistetaan raejuuston perusteella ja ilman hiivaa, se on helpompaa ja aina ongelmitta. Tänään kypsennämme paistettuja raejuustotaikinakakkuja, joissa on paljon omenatäytettä. Piirakat ovat uskomattomia!

Rakkaat suosikkireseptit! Ne eivät ole vain herkullisia, vaan muistuttavat myös elämämme hienoja hetkiä! Valmistamme tällaista hapankaalia omenoilla - yksinkertainen, maukas ja tien! Rakastan perhettäni ja nautin maukkaan aterian. :)

Herkullinen laiha keitto. Tällainen suolakurkku voidaan keittää mistä tahansa sienestä, minulla on samppanjaa.

Rybnik on kalapiirakka. Tälle ruokalajille on monia keittovaihtoehtoja. Tänään valmistamme perunataikina kalakauppaan suolattua silliä ja sipulia. Miellyttävä tasapaino makeaa taikinaa ja suolaista täytettä muuttaa yksinkertaiset kotitekoiset leivonnaiset alkuperäiseksi ja epätavalliseksi herkuksi!

Marinoituja luumuja valkosipulilla on erittäin helppo valmistaa. Heillä on pikantti ja ainutlaatuinen maku, joten voit palvella heitä turvallisesti itsenäisenä välipalana.

Marinoituja omenoita ovat herkullisia! Omenat ovat tiheitä, mehukkaita, hiiltyneitä.

Erinomaiset leivonnaiset, jotka on valmistettu hunajataikina kahvin, rusinoiden ja omenan kanssa, valmistettu ilman maitoa, voita ja munia. Hunaja-piparkakut osoittautuvat pehmeiksi ja aromaattisiksi taikinan muodostavien mausteiden vuoksi. Täydellinen minkä tahansa juoman kanssa.

← Edellinen | Seuraava →

Kesäkurpitsa-riisi ja lihapullat juustotäytteellä on täydellinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa melko nopeasti ja helposti. Tuloksena saat vihannesten lisukkeen riisiä ja liharuokaa - kaksi yhdessä. Muun muassa tämän ruokalajin maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä - kannattaa kokeilla kerran, ja kypsennät sen melko usein.

Makea sokeripiirakka rusinoilla ja kermatäytteellä on makean hampaan unelma! Et voi edes kuvitella, millainen kakku osoittautuu ilmavaksi, herkäksi, päällä on ruskea sokerinen rapea kuori, jossa on kermainen jälkimaku - maaginen. Piirakka voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydälle. Muista ottaa huomioon resepti, yritin kuvata sen mahdollisimman yksityiskohtaisesti ja näyttää selvästi, joten olen iloinen, jos pidät reseptistä.

Alkuperäinen versio runsasta välipalasta, joka sopii juhla- tai arkipöytään - lehtirullat jauhelihalla, omenalla ja pistaasipähkinöillä. Se on melko omaperäinen, erittäin maukas ja kaunis. Pähkinät antavat epätavallisen maun, omena lisää mehua. Pienet lehtileipärullat sopivat hyvin kupilliseen aromaattista teetä tai kahvia, ja ne voidaan tarjoilla myös vihannesten ja erilaisten yrttien kanssa. Huomioi resepti varmasti.

Hirssipuuro vihreillä herneillä ja kermalla on epätavallinen tapa valmistaa suosikkipuurosi uudella tavalla. Nuoret herneet yhdessä kerman kanssa tekevät puurosta erittäin herkän, mehukkaan, kirkkaan, miellyttävän kermaisen maun..

Taikina on super! Ilmavat piirakat, älä vanhene.

Resepti herkullisten leivonnaisten ystäville - piirakka raejuustolla ja aprikooseilla. Iloita perheesi ja vieraasi makeassa pöydässä.

Kirsikoilla ja unikonsiemenillä valmistettu voirulla on tyylikäs kotitekoinen leivonnainen, joka lentää heti pöydältä. Rulla on ilmavan pehmeän murunen, ja kirsikat ja unikonsiemenet ovat ihanteellinen täyte. Ehdottomasti kaikki saavat taikinan. Muista kokeilla - tulos yllättää sinut.

Minulle tämä ei ole vain ruokalaji, vaan ilo. Kuinka rakastan kirsikoilla valmistettuja nyyttejä. Ja suosittelen sinua hemmottelemaan rakkaitasi.

Perinteinen venäläinen keittiö sisältää myös sellaisia ​​keittoja kuin rassolnik, botvinya, okroshka. Vanhoissa venäläisen keittiön resepteissä käytetään harvoin paistamistuotteita, useammin se on paistaminen uunissa, kiehuminen, hautuminen. Valitettavasti unohdettuja venäläisen keittiön ruokia on jo olemassa. Mitä sanoa, jos monet maanmiehistämme eivät tiedä mitä piirakka, kulebyaka ja muut perinteiset venäläisen kansanruuan reseptit ovat.

Monet venäläisen kansallisen keittiön annokset ovat melko tiheitä, tämä erottaa venäläisen keittiön, myös runsas salaatti on suosittu, mikä on luonnollista maalle, jossa on pääasiassa kylmä ilmasto. Huolimatta siitä, että Venäjän kansallinen keittiö on pitkään keskittynyt viljaan (vilja, jauhotuotteet), vihanneksiin ja maitotuotteisiin, venäläisen keittiön menu sisältää myös runsaasti liharuokia.

Pietari Suuri vaikutti siihen, että venäläistä kansanruokaa rikastettiin monilla eurooppalaisilla resepteillä, tuotteilla ja ruoanlaittoperinteillä. Erityisesti monet ranskalaiset reseptit ovat käsitelleet ja imeytyneet venäläiseen ruokaan, reseptit, joissa on kuvia uusista venäläisistä ruokista, kuten Olivier, vinaigrette, napoleon, majoneesi, ovat poikkeuksetta suosittuja tänään. Esiintyi venäläisessä keittiössä ja omissa maailman keittiön mestariteoksissaan, esimerkiksi kuuluisa naudanlihan stroganoff.

Samaan aikaan, koska merkittävä osa Venäjän väestöstä asui edelleen maaseudulla, hienostuneen kaupunkiruokaketjun rinnalla talonpoikaisruokaa jatkettiin ja kehitettiin. Sellaisilla uusilla tuotteilla tuolloin talonpojille kuin perunat, kurkut, tomaatit. Siten venäläisen keittiön rikkaus ja omaperäisyys muodostuivat yhdistämällä sekä perinteiset talonpoikien keittiöt että venäläiset jalo- ja myöhemmin myös Neuvostoliiton keittiöt..

Venäläinen keittiö

Oikea taikina nyytteihin ja nyytteihin

Kumma kyllä, mutta hyvän reseptin löytäminen nyytteille ei ole niin helppoa, vaikka sen koostumus ja oikeat mittasuhteet on laskettu pitkään. Hyvän nyytti taikinan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan sillä on myös tiettyjä ominaisuuksia. Sen ei pitäisi paisua kypsennyksen aikana, sen tulisi kiertyä hyvin ja ohuesti, sen tulisi soveltua hyvin veistoksiin ja sen tulisi olla pehmeä ja miellyttävä, kun se on valmis. Haluan jakaa parhaan (mielestäni) reseptin nyyttien ja nyyttien taikinalle, joka täyttää kaikki nämä vaatimukset.

Tiivistetty maito omin käsin

Pidätkö tiivistetystä maidosta? Olen varma, että kyllä. Mutta kukaan ei ole salaisuus, että todellisen tiivistetyn maidon ostaminen on käytännössä mahdotonta nykyään. Tiivistetty maito valmistetaan nyt joukolla kemikaaleja ja kaikenlaisia ​​yrttilisäaineita. Ja muista, mikä upea tiivistetty maito oli Neuvostoliiton aikoina - ihme! Mutta kaikki ei ole vielä kadonnut! Tarjoan teille tiivistetyn maidon reseptin, joka muistuttaa teitä siitä todellisesta tiivistetystä maidosta, jonka pitäisi olla!

Suolakurkku helmihalla talvella

Tarjoan sinulle reseptin suolakurkkua varten. Luultavasti jokaisella meistä on sellaisia ​​hetkiä, jolloin on välttämätöntä valmistaa kiireellisesti lounas, ja aika on loppumassa, tässä tapauksessa tyhjä pankissa auttaa meitä paljon. Tämä vaihtoehto on erittäin mielenkiintoinen, koska sinun ei tarvitse keittää, paistaa tai liottaa mitään etukäteen, mikä säästää huomattavasti aikaa, ja resepti sisältää vain tuotteita, jotka kasvavat kesämökeissäsi. Tämä upea resepti tuli minulle Valkovenäjältä, kuten myöhemmin kävi ilmi, muilla sivustoilla on vastaavia reseptejä, vain minulla on erilainen keittotapa.

Solyanka

Herkullisen SALYANKA-ruoanlaiton salaisuus. Haluan jakaa kanssasi muutamia salaisuuksia valmistellessani herkullista hodgepodgeia. Nämä salaisuudet jakoi minulle erittäin hyvä ihminen, ravintola-kriitikko Igor. Kun poikani kokeili keitettyä hodgepodea, hän sanoi heti: "Ymmärrän sen, hodgepodge on todellinen!

Pannukakut ovat ohuita

En edes muista, mistä resepti tuli, mutta minulla on se noin 7 vuotta, luulisin. Erittäin ohut, herkkä ja maukas pannukakku ilman hiivaa. Valmistaudu hyvin nopeasti - 1 min. paista kummallakin puolella tai jopa vähemmän. Resepti on niin onnistunut, että sen muuttaminen ei maksa mitään..

Karamelli

Luultavasti kukaan ei kiistä kanssani, että keitetyn tiivistetyn maidon maku on todella upea. Mutta aikanamme todellisen tiivistetyn maidon löytäminen maidosta on käytännössä epärealistista. Luonnollisesti on hyödytöntä valmistaa sellaista tiivistettyä maitoa, joka on valmistettu kasvirasvoista ja joukolla kemikaaleja! Voit viettää tunteja, mutta et voi valmistaa siitä karamellia. Älä kuitenkaan epätoivo! Tarjoan sinulle reseptin upeasta ja herkullisesta tavallisesta maidosta valmistettuun karamelliin! Karamelli, jota voidaan käyttää voiteena erilaisille kakkuille tai yksinkertaisesti syödä lusikoilla suurella ilolla!

Tattarapuuro ja sen valmistamisen salaisuudet

Viime kerralla kerroin sinulle kuinka keittää riisiä oikein "intialaisena", mutta nyt haluan jakaa todellisen tattaripuuron salaisuudet "venäjäksi". Kokeile oikein keitettyä tattaria ainakin kerran, ja mielipiteesi tämän ruokalajin mausta muuttuu ikuisesti.!

Juustokakut "Minutka"

Jaan reseptin juustokakkuille ilman munia ja jauhoja (jauhoja tarvitaan täällä vain luuttomaksi leikkaamiseksi). Joku sanoo, että sivustolla on noin 100 syrnikiä, ja he ovat oikeassa. Mutta nämä juustokakut valmistetaan välittömästi vähimmäistuotesarjasta ja aina, aina. Näiden juustokakkujen reseptin jakoi minulle suurin naiskokki, joka ruokkii toimistoamme aamuisin, lounaalla ja iltaisin. Hän tuli töihin klo 7.00, jotta meillä olisi kello 9.00 kuumia juustokakkuja, pannukakkuja, munakasia, puuroa ja monia, monia muita herkkuja. Hän luultavasti jakoi minulle reseptin sääliä: olin hyvin raskaana ja aina nälkäinen)) Nyt kaikki sukulaiset ja ystävät käyttävät tätä reseptiä ja kiittävät aina minua ja minä - häntä)))

Piparkakut "Tulsky"

On samanlainen resepti, mutta ilman valokuvaa. Ja koska paistan tällaisia ​​piparkakkuevästeitä hyvin usein, päätin lähettää valokuvan ja jakaa kokemukseni. Resepti on epätavallinen, muista kokeilla. Rakkaani mielestä tämä piparkakku maistuu paljon paremmin kuin myymälän analogit :))) Se on hyvin helppo valmistaa, uskomattoman maukas ja pysyy hellänä ja pehmeänä pitkään!

Leipä kvass hunajaa ja rusinoita

Ja hapan tälle kvassille. Olen valmistanut tällaista kvassia yli 15 vuotta. Ensinnäkin äitini antoi minulle hapan ja kertoi minulle, miten hän itse valmistaa kvasia. Mutta päätin empiirisesti itselleni hieman erilaiset mittasuhteet ja tekniikan. Ja kvass alkoi tulla maukkaampi kuin hänen. Ja jo äitini oppi tekemään sen. Ja sitten sopeuduin tekemään hapan. Kvass tulee kohtalaisen makea ja samanlainen kuin Neuvostoliitossa myyty tynnyrikvas. Nyt en voi juoda ostettua kvassia ollenkaan. Hän on jotenkin liian suloinen ja väärennös. Muuten, niille, jotka seuraavat kuvaa. Tällaisen kvassin kaloripitoisuus on noin 25 Kcal / 100 g. Joten 2-3 lasillista päivässä on varaa varaa! No, ottaa pullo piknikille - Jumala itse käski!

Pannukakut 100% menestyksellä

En aikonut näyttää tätä yksinkertaista reseptiä, joten älä kiirehdi heittämään tossuja minulle, ehkä resepti on hyödyllinen nuorille kotiäideille. Ystävä tuli luokseni, juuri ajoissa kuumia pannukakkuja varten. Ja yhtäkkiä julistaa, ettei hän syö "rasvaista"! Jotain niin lihavaa? - Sanon hämmästyneinä silminä. Kävi ilmi, että riippumatta siitä, kuinka paljon hän yritti valmistaa tätä yksinkertaista ruokaa, tulos ei ollut miellyttävä: se oli tasainen, sitten tahmea, sitten se imeytyi paljon öljyä. Kokeiltuani minun pyysi reseptiä. Yhtäkkiä, ja olet kiinnostunut, tule sisään, opetan mielelläni sinulle kaikki temput.

Pitsi pannukakkuja

Olen todennäköisesti etsinyt tätä reseptiä koko elämäni. En paistanut pannukakkuja usein, koska en löytänyt resepti täydellistä pitsiä, ohuita pannukakkuja. Jotenkin sukulaisemme tuli luoksemme kokonaisen annoksen tällaisia ​​pannukakkuja, täytteenä oli kaali ja muna, tietenkään en uskaltanut pitkään kysyä reseptiä, koska hän on itsepäinen nainen ja sai sen vasta äskettäin. Tietysti olin aluksi skeptinen, ajattelin, että hän ei kuitenkaan kerro kaikkia salaisuuksia, mutta olin iloisesti yllättynyt, kun sain ne aivan kuten hänen. Muuten, hän on kokki päiväkodissa, joten jaan intiimimpiä.

Kakku "Herkimmät naisten sormet"

Erittäin helppo tehdä kakku, jota ehdottomasti kaikki voivat valmistaa. Mutta! reseptin yksinkertaisuudesta ja mutkattomuudesta huolimatta kakku osoittautuu mielettömän maukkaaksi riippumatta siitä, minkä annoksen teet, se on silti täsmälleen pieni.

Piirakka lihalla ja perunoilla

Uskomattoman tyydyttävä, herkullinen ja erittäin helppo tehdä. Jos mitään muuta ei ole, pala tällaisesta piirakasta korvaa illallisen onnistuneesti.

Tomaatinkorjuu talvella ilman etikkaa

Haluan esitellä teille reseptini tomaattisadosta ilman etikkaa, jota on vaikea kutsua reseptiksi. Tämä vaihtoehto on erittäin sopiva niille, joilla ei ole tarpeeksi tilaa pakastimissa säilyttää tomaatteja talveksi borssille ja muille astioille. Resepti niille, joita tomaatinsiemenet eivät lannista, ja niille, joilla ei ole mahdollisuutta ostaa kalliita maahan tuotuja kuorittuja tomaatteja. Kaikki tomaatit soveltuvat ruoanlaittoon: vino, vino, vaurioitunut, toisin sanoen mikä tahansa huonompi. Työkappale varastoidaan täydellisesti huoneistoon eikä se heikene. Tämän reseptin keksi äitini monta vuotta sitten, jolle omistan tämän reseptin..

Venäläistä ruokaa 35 reseptiä

"Venäjän keittiö" tyypin mukaan

  • Ainekset:
  • 1 purkki kalasäilykkeitä (saury, sardiini, makrilli, mieluiten tomaatti)
  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 30 gr. kaali
  • 1 peruna
  • Arkistointia varten:
  • sitruuna
  • Ainekset:
  • Jogurtti 1 kg.
  • Makkara 300 gr.
  • Perunat 300 gr.
  • Kurkku 200 gr.
  • Tilli 1 nippu.
  • Porkkanat 2 kpl.
  • Purjo 150 gr.
  • Sinappi 1 rkl.
  • Vesi 1 l.
  • täyte
  • 500 g jauhelihaa
  • 2 sipulia
  • 50 ml kylmää vettä
  • 0,5 tl suola
  • pippuria maun mukaan
  • Ainekset:
  • sianlihaa - 2 kpl.
  • sianlihaa - 1 kpl. (1700 g)
  • kukko - 1 kpl. (1300 g)
  • sipulit - 2 kpl.
  • porkkanat - 2 kpl.
  • laakerinlehti - 4 kpl.
  • mustapippuria - 30 kpl.
  • musta maustepippuri - 6 kpl.
  • neilikka - 6 kpl.
  • valkosipuli - 8 neilikkaa
  • suola - 3-4 rkl.
  • vesi - 10 litraa
  • Lasite
  • 2 munanvalkuaista
  • 7 rkl sokeria
  • Hiivataikina kg 2:
  • vettä tai maitoa 0,5 l
  • sokeri 2 rkl. l.
  • suola 2 tl.
  • kuivahiiva 15 g tai puristettu 30 g
  • jauhot 8-10 kuppia
  • Sulata margariini (runsas kesä) 50 g
  • kefiiri 0,5 l
  • Ainekset:
  • Pää, häntä, huvittavaa yksi vaaleanpunainen lohi
  • 2 sipulia
  • 2-3 vihreää tai ruskeaa tomaattia
  • 4 palkoa paprikaa
  • 1 kuppi hienonnettua tilliä ja persiljaa, puolittunut
  • 1 pala piparjuurta (1-2 cm3)
  • 10 mustapippuria (murskattu)
  • 1-2 rkl. l. kasviöljy
  • 1,25 litraa vettä, suolaa, yksi tai kaksi viipaletta (tai "pyörä") sitruunaa
  • Draniki:
  • 1 kg perunoita
  • 2-3 rkl jauhot
  • 2 munaa
  • suola pippuri
  • Ainekset:
  • 4 isoa omenaa
  • 70 g saksanpähkinää
  • 2 rkl. l. hunaja
  • 2 tl rusinat
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl Sahara
  • Ainekset:
  • 1,5 l kvassia
  • 350 g keitettyä makkaraa
  • 4 rkl. l hapan kermaa
  • 2-3 tl sinappi
  • 5-6 keskipitkää perunaa
  • 5 munaa
  • 4 tuoretta kurkkua
  • tilliä, vihreää sipulia
  • ripaus sitruunahappoa
  • Ainekset:
  • Liha luulla (minulla on sianlihaa)
  • Perunat - 5-6 kappaletta.
  • Hapankaali (hapan) kaali - 300-400 g.
  • Lampun sipuli - 1 kpl.
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Tomaatti - 1 kpl.
  • Kuivattu paprika (valinnainen) - 1 rkl.
  • Kasviöljy - 1 rkl.
  • Suola, laakerinlehdet, yrtit - maun mukaan.
  • Ainekset:
  • keitetyt perunat 4 kpl.
  • keitetty makkaraa savustetulla makulla 200g
  • munat 3 kpl.
  • tuoreet kurkut 2-3 kpl.
  • retiisi 3-5 kpl.
  • 1 iso nippu vihreää sipulia
  • tilli vihreät 1 nippu
  • Keitetty kylmä vesi tai kivennäisvesi 2 l.
  • smetanaa tai majoneesia 200g.
  • Sitruunahappo tai etikka - maun mukaan
  • suolaa maun mukaan
  • Ainekset:
  • naudanliha (sianliha) - 300 gr
  • perunat - 2-3 kappaletta
  • kaali - 1/4 kaalia
  • sipulit - 2-3 kappaletta
  • porkkanat - 2 kpl
  • paprika - 2-3 kappaletta
  • tomaatit - 1-2 kpl (valinnainen)
  • tomaattipasta - 2,3 rkl.
  • sokeri - 1/2 tl.
  • suola pippuri
  • vihreät (tilli, persilja)
  • kasvijalostettu öljy
  • Taikina
  • 25 g tuoretta hiivaa (tai 2 tl kuivaa)
  • 2 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 200g smetanaa
  • 3 munaa
  • 100g kasviöljyä
  • noin 500 g jauhoja
  • Kaikki reseptit multikeittimelle
  • Salaatti reseptejä
  • Ensimmäinen ateria
  • Toiset kurssit
  • Kansallisia ruokia
  • Leipomotuotteet
  • Juomat
  • Jälkiruoat ja makeiset
  • Aihiot, suolakurkku, säilykkeet
  • Kastikkeet
  • Paastonpäiväiset reseptit
  • Terveellinen ruokavalio
  • Kasvisruokia
  • Kakut ja leivonnaiset
  • Reseptit lapsille
  • Kaikki terveelliset ruokareseptit
  • Salaatti reseptejä
  • Ensimmäinen ateria
  • Toiset kurssit
  • Kansallisia ruokia
  • Leipomotuotteet
  • sekalaista
  • Jälkiruoat ja makeiset
  • Aihiot, suolakurkku, säilykkeet
  • Kastikkeet
  • Monikeittotason reseptit
  • Kakut ja leivonnaiset
  • Kaikki vähärasvaiset reseptit
  • Salaatti reseptejä
  • Ensimmäinen ateria
  • Toiset kurssit
  • Kansallisia ruokia
  • Leipomotuotteet
  • sekalaista
  • Jälkiruoat ja makeiset
  • Kastikkeet
  • Monikeittotason reseptit
  • Kaikki ensimmäisen ruokalajin reseptit
  • Kansallisia ruokia
  • sekalaista
  • Jälkiruoat ja makeiset
  • Kastikkeet
  • Monikeittotason reseptit
  • Kasvisruokia
  • Reseptit lapsille
  • Kaikki kansallisten ruokien reseptit
  • Amerikkalainen keittiö
  • Valkovenäläinen keittiö
  • Bulgarialainen keittiö
  • Brittiläinen keittiö
  • Unkarilainen keittiö
  • Hollantilainen keittiö
  • Kreikkalaista ruokaa
  • Juutalainen keittiö
  • Indonesian keittiö
  • Italialaista, espanjalaista ruokaa
  • Valkoihoinen keittiö
  • Intian ja Sri Lankan ruokia
  • Kiinan, Thaimaan, Korean keittiö
  • Libanonilaista ruokaa
  • Marokkolaista ruokaa
  • meksikolainen ruoka
  • Moldovan ruokaa
  • Saksalaista ruokaa
  • Puolalaista ruokaa
  • Portugalilaista ruokaa
  • Baltian keittiö
  • Romanian ruokaa
  • Venäläinen keittiö
  • Skandinaavinen keittiö
  • Keski-Aasian keittiö
  • Tataarin keittiö
  • Turkkilainen keittiö
  • Uzbekistanin keittiö
  • Ukrainalaista ruokaa
  • Ranskalainen keittiö
  • Tšekkiläistä ruokaa
  • japanilaista ruokaa
  • Kaikki kakut ja leivonnaiset
  • Mousse-kakut ja souffelit
  • Erilaisia ​​kakkuja
  • Kakut
  • Sisustus kakkuille, leivonnaisille, voiteille
  • Kaikki juomareseptit
  • Alkoholi
  • Alkoholiton
  • Cocktaileja
  • Kaikki kastikkeet reseptit
  • Ensimmäinen ateria
  • Kansallisia ruokia
  • Monikeittotason reseptit

Erittäin maukas jogurttikastike, jossa on sinappia ja hunajaa, ympäröi varovasti jokaisen vihannespalan, jokainen vihreä lehti ja salaatti osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi.

Yksinkertainen mausteinen kasvisalaatti, jossa on vähän ainesosia, mutta hieno maku. Tällainen salaatti, jolla on runsas mausteinen aromi, sopii täydellisesti liharuokien lisäksi myös perunoille, pilafille, pastalle..

Pienet unikonsiemeniä sisältävät vaniljan makuiset cupcakes sopivat erinomaisesti perheen teeksi.

Mansikka-mousse-kakku on herkkä ilmava kakku, jossa on hieman marjaista happamuutta. Tai voit korvata mansikat aprikooseilla tai kirsikoilla ja saat aivan toisenlaisen kakun, jolla on täysin erilainen maku..

Salmorejo Cold Soup on tomaattisose-leipä ja oliiviöljy. Tämä on perinteinen andalusialainen virkistävä keitto, klassinen etelä-espanjalainen ruokalaji.

Yleisimmät kananleivonnaiset, mutta raastetulla juustolla ja yrtteillä. Jauhelihaan lisätty juusto antaa leikeille aivan toisenlaisen, erityisen maun. Ja myös paistettaessa sulatettu juusto tuoksuu niin herkulliselta. Kokeile näitä pihvejä.

Portugalin tunnetuin jälkiruoka on pastel de nata. Kakut kevyiden ilmavien korien muodossa, jotka on valmistettu taikinasta ja paistetuista aromaattisista vaniljakastikkeista, jotka sulavat suussa.

Udon-nuudelit sekä ranskalaiset ovat suosikki nopea ja kevyt ateria. Vähintään käytetty aika ja illallinen on valmis.

Venäläinen keittiö - 837 kotitekoista herkullista reseptiä

Jokaisessa maassa kansallinen ruoka on ainutlaatuista ja sitä on kysytty gourmetien keskuudessa. Erityisen suosittuja kaikkialla maailmassa ovat venäläisen keittiön reseptit, jotka ovat absorboineet aitoutta ja perinteitä. Jatka lukemista...

  1. Koti
  2. Parhaat valinnat
  3. Kansalliset keittiöt
  4. Venäläinen keittiö
  • Kananmunat
  • Piirakat uunissa
  • Okroshka
  • Peruna ja liha
  • Kana perunoilla
  • Kuivahiiva
  • Vihreitä sipuleita
  • Suolatut kurkut
  • Kana vihannesten kanssa
  • Päivälliseksi
  • Säilötyt haudutetut lihat
  • Sipuli
  • Täytetyt piirakat
  • Kaali lihan kanssa
  • Munakastikkeet
  • Keitetyt perunat
  • Tomaattikeitto
  • Munakeitto
  • valkokaali
  • Naudan keitto

Venäläinen keittiö

Muuten, jos päätehtävänä on löytää terveellistä ruokaa, kokit ovat valmiita tarjoamaan suurimman valikoiman ensimmäisiä, toisia ja jälkiruokia, jotka ovat täynnä keholle välttämättömiä vitamiineja ja aineita. Ja joitain herkkuja pidetään parantavina ja ne voivat vapauttaa potilaan kauheasta sairaudesta. Osoittautuu, että terve oleminen on helppoa ja yksinkertaista, luultavasti siksi lahjakas ja vahva persoonallisuus on aina syntynyt Venäjällä..

Vihannesten ja jyvien runsaus antaa jopa sitoutuneelle kasvissyöjälle mahdollisuuden nauttia runsaasta suolakurkkuvalikoimasta, joka voi piristää vähäistä valikkoa ilman lihaa. Muuten, sianlihan, naudanlihan ja vasikanlihan ystävät eivät tule pettymään, koska he löytävät alkuperäisiä ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka paljastavat koko slaavilaisen sielun. Erilaiset leivonnaiset ja makeiset tekevät vain tilkkaa. On vaikea kuvitella, kuinka monta hienostunutta ja herkkä makua venäläinen keittiö voi antaa.

Venäläinen keittiö

Venäläinen keittiö ei ole vain kaalikeittoa ja puuroa, vaikka nämä annokset ansaitsevat myös huomiota. Kuuluisa gourmet Brija-Savarin tunnusti vain 3 ruokaa, mukaan lukien venäläiset. Ensinnäkin, venäläinen keittiö on kuuluisa ensimmäisistä ruokalajeistaan ​​"leipä": kaalikeitto, suolaruoho, suolakurkku, kalya, kalakeitto. Esimerkiksi joillekin keitoille, korvalle, on tapana tarjoilla leivonnaisia ​​- piirakoita. Piirakoita otettiin vakavasti ja perusteellisesti. Kulebyakin tai kurnikin ruoanlaitto vie sinulta aikaa ja taitoa. Se on helpompaa pannukakkujen kanssa, joista monille on jo pitkään tullut venäläisen keittiön tunnusmerkki. Pannukakut paistettiin voissa, täytettiin täytteellä tai laitettiin pannukakkuihin. Raejuustoa käytettiin aktiivisesti, se lisättiin juustokakkujen ja shanegien täytteisiin. Sieniruokilla on erityinen paikka venäläisessä keittiössä: sieniä ei vain kypsennetty tai kuivattu, kuten muissakin keittiöissä, mutta niitä valmistettiin myös tulevaa käyttöä varten (suolattu). Vahvoja juomia arvostettiin myös: he osasivat valmistaa päihtyneitä hunajia (sima), koivua (käynyt koivumehu), kvasia, olutta ja lopulta 1400-luvulla. oppinut tekemään "leiväviiniä" - vodkaa. 1500-luvulle mennessä vodkasta oli tullut valtion monopoli: vuonna 1533 ensimmäinen tsaarin taverna avattiin Moskovassa Balchug-kadulla Kremliä vastapäätä. Tietenkin ajan myötä venäläinen keittiö muuttui, uusien tuotteiden myötä resepti muuttui, vanhat reseptit unohdettiin. Onneksi reseptit on säilynyt, joiden avulla voit saada käsityksen perinteisestä venäläisestä juhlasta..

Päärynäinfuusio pihlajan kanssa

Viime syksynä keräsimme pihlaa ja lähetimme sen varastoon pakastimeen. Ja lopuksi he päättivät keittää kiehumisen siitä lisäämällä kuivattua päärynää. Juoma osoittautui aromaattiseksi, kohtalaisen kirpeäksi. Sokeria ei lisätty lainkaan, mutta jos haluat makeuttaa.

Borssi sellerijuurella

Juurisellerillä on erittäin kirkas maku, joka kestää jopa kiehumisen jälkeen. On sitäkin mielenkiintoisempaa kokeilla uutta vihannesten yhdistelmää niin klassiseen ruokalajiin kuin borssi, johon lisäin perinteisten punajuurien, kaalia ja porkkanoita, hienonnettuna.

Hirssi rouhe sienillä

Hirssipuuroa voidaan valmistaa kaikilla sienillä. Tässä reseptissä käytimme tuoreita samppanjaa. Kuten tavallista, viljapannulle hirssi keitetään valmiudeksi, sienet paistetaan sipulilla ja sitten kaikki sekoitetaan lyötyihin muniin ja.

Vinaigrette kurpitsaa

Vinegrettiä varten vihannekset keitetään yleensä, mutta parempien hyötyjen vuoksi on parempi paistaa ne. Lisäksi on helpompaa tehdä tämä etukäteen, ja seuraavana päivänä sinun tarvitsee vain kuorita, pilkkoa ja sekoittaa vihanneksia salaattikulhossa. Suosittelemme kurpitsaa vähän alipalkattuna.

Leivottua maitoa hitaassa liesi

Leivottua maitoa pidetään perinteisenä slaavilaisena juomana. Aikaisemmin se keitettiin venäläisessä uunissa, mutta nyt leivottua maitoa voidaan helposti valmistaa monikeittimen avulla. Leivotun maidon valmistamiseksi on tietysti parempi käyttää aitoa lehmää.

Liha hullu munakas

Zrazy omlettilla on herkullinen, alkuperäinen toinen ruokalaji, joka koristaa mitä tahansa pöytää. Hyvin usein liha zrazy valmistetaan keitetystä munasta ja paistetuista sipulista, juustosta ja sienistä, vihanneksista ja muista vastaavista ainesosista. Resepti zraz omlettilla.

Lean suolakurkkua

Resepti laihaa suolakurkkua varten, joka soveltuu ruokavalioihin nro 1a, 16, 2, joiden happamuus on normaalia, nro 5p, 15. Ja vaikka et noudata mitään ruokavaliota, suosittelen kiinnittämään huomiota tähän keittoon. Mikään ei ole tarpeetonta, vain maltillisesti, mikä tarkoittaa, että tulos on varmasti miellyttävä.

Rehevät verguns kefirillä

Verguns ovat ilmavia leivonnaisia ​​kefirillä. Jos vaivaat taikinan 2 lasille kefiriä, saat kokonaisen vuoren herkullisia kiharoita, makea ja pörröinen. Vergun-resepti on yksinkertainen, nopea ja helppo valmistaa. Leikasin reiän taikinan timanttiin,.

Perunapannukakut vihreällä sipulilla ja juustolla

Jos et tiedä mitä valmistaa - sytytä perunapannukakut. Lisää tässä reseptissä juustoa ja hienonnettua sipulia perunataikina tavallisten raastettujen perunoiden sijaan. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Älä unohda pannukakkujen kastiketta. Vaikka voit tulla toimeen tavallisella hapankerma..

Filippovskie-kakkuja rusinoilla

Kuuluisien leipomoiden Filippovin dynastiasta saapunut Ivan Maksimovich Filippov lähetti leivänsä keisarilliseen hoviin joka päivä. Hän järjesti ensimmäisenä leipomon leipomossa, jossa hän tarjosi yksinkertaisia, ymmärrettäviä ja miellyttäviä leivonnaisia ​​useimmille venäläisille:.

Silakka vasikanlihalla tai forshmakilla rullina

Kuten tiedätte, eurooppalaisen forshmakin valmistuksessa ei käytetty vain silliä, vaan myös lihaa, ja itse alkupala oli kuuma - kaikki ainesosat sekoitettiin ja lähetettiin leipomaan. Tälle ruokalajille oli monia vaihtoehtoja - siihen lisättiin lihaa, suolaista.

Kuiva metsäsienikastike

Kuivattu sienikastike on yksi itäslaavilaisten perinteisistä ruokalajeista, joka valmistetaan pyhäiltoja ja anteliaita iltoja varten ennen uutta vuotta. Sienikastiketta tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai nyyttien kanssa. Nykyaikaisessa keittiössä tämä kastike menee hyvin ja.

Kaalikeitto hapankaalia ja savustettua lihaa

Hapankaalia sisältävälle kaalikeitolle sopivat kaikki savustetut lihat. Se voi olla savustettuja makkaroita, kinkkua tai, kuten minunkin, pala savustettua rintaa. On tärkeää, että liha on todella savustettu eikä sitä värjätä nestesavulla. Tietysti tämä riippuu.

Vinaigrette paistettuja vihanneksia granaattiomenalla

Tämä paistettu vihannesvinaigrette granaattiomenalla on aarreaitta etuja. Varsinkin kun ulkona ei ole sateita tai lunta. Vitamiinihäviön vähentämiseksi ruoanlaiton aikana korvasin ruoanlaittamisen leivonnalla. Ja vihannekset paistamisen jälkeen ovat maukkaampia. SISÄÄN.

Kaalikeitto hapankaalia ja naurisia

Kylmän sään alkaessa kuuma kaalikeitto, jossa on hapankaalia ja nauriita, on välttämätön niille, jotka eivät ole tottuneet haistelemaan ja valittamaan syksyn masennuksesta. Anti-influenssakaalikeiton resepti on testattu ja sopiva kaikille, jotka rakastavat yksinkertaista kotiruokaa..

Nykiminen sienien ja kinkun kanssa (munakas)

Drochena on venäläinen / valkovenäläinen ruokalaji, joka on samanlainen kuin munakas. Tässä reseptissä munia lisätään sieniin ja kinkkuun, jotka on paistettu sipulilla (tai keitetyllä makkaralla)..

Juustokakut paistettuja kantarelleja ja mozzarellaa

Juustokakut paistettujen kantarellien ja mozzarellan kanssa valmistetaan sienihiivataikina. Juustokakut paistetaan kahdesti - ensin ilman täyttöä, ja sitten aihio täytetään paistetuilla kantarellilla, joissa on mozzarellaa, ja paistetaan kunnes ne ovat pehmeitä.

Juustokakkuja, perunamuusia ja kantarelleja

Juustokakkujen taikina perunamuusin ja kantarellien kanssa, kuten sen pitäisi olla, valmistetaan taikinalla. Siksi ole kärsivällinen ja määritä toimintojen järjestys: vaivait oprue - aloitit perunamuusia, asetit taikinan nousemaan - paistit kanttarellit. Sitten prosessi.

Juustokakut perunoiden kanssa

On juustokakun reseptejä, joille valmistetaan suolaisia ​​juustokakkuja. Helpoin tapa on keittää juustokakkuja perunoiden kanssa. Täytettä varten maitoon valmistetaan tavallinen perunamuusi, johon lisätään lisäksi raakamuna ja tuoreita yrttejä..

Juustokakku kantarelleja ja paistettuja perunoita

Juustokakkujen ei tarvitse olla makeita. Tarjoamme reseptin välipalajuustokakkuihin, joissa on paistettuja kantarelleja ja perunoita. Lisäksi juustokakut kypsennetään kahdesti: ensin ne paistetaan ilman täyttöä, sitten lisätään täyte ja paistetaan kunnes ne ovat pehmeitä. Yksityiskohdat.

Borscht ilman perunaa

Borscht ilman perunaa on vain yksi resepti legendaariselle, en pelkää tätä sanaa, keitto. Tämän borssin liemi keitetään luuytimessä ja naudanlihassa. Tietysti on parempi pilkkoa punajuuret hienoksi, mutta prosessin nopeuttamiseksi voit myös raastaa ne. Jos.

Botvinnik

Botvinnik (ei pidä sekoittaa botviniaan!) On kuuma vihanneskeitto, joka on valmistettu kaikenlaisista vihreistä, mukaan lukien nuoret juurikkaat, joita on runsaasti kesällä. Reseptin tuotteet on suunniteltu 2,5-3 litran kattilaan. Botvinnik tarjoillaan kuumana, hapan kerma ja haluttaessa.

Tattaripuuro maksassa ruukuissa

Tattaripuuro, jossa on maksa ruukuissa, on herkullisen lounaan ruokavalioversio, joka ei sisällä pitkää tuotteiden valmistusta. Kaikki ainesosat asetetaan kahteen vaiheeseen, ja jatkossa läsnäoloa keittiössä ei tarvita. Puuro naudanlihan uunissa.

Liha nyytit (hera taikina)

Jokaisessa venäläisessä perheessä nyytit eivät ole vain tavallinen ruokalaji, vaan koko rituaali. Ja heillä kaikilla on oma allekirjoitus resepti. Suosittelemme yrittämään vaivata taikinaa nyytteihin heralla. Muuten, tämän reseptin mukaan valmistetusta taikinasta voit tehdä.

Liha zrazy munalla ja sipulilla

Liha zrazy voidaan valmistaa mistä tahansa jauhelihasta, mutta on optimaalisempaa ottaa naudan- ja sianlihan seos. Ensi silmäyksellä, hullu näyttää tavallisilta leikeiltä. Zrazin muoto samoin kuin niiden valmistusmenetelmä eivät todellakaan eroa millään tavalla leikkeistä ja ne valmistetaan kahdella.

Karitsan dushenina (muhennos perunoilla)

Lamb dushenina on lihalla haudutettu lihapala, johon on lisätty lihaliemiä ja mausteita. Liha leivotaan jauhoihin ja paistetaan kuoreeksi. Tässä muodossa se säilyttää kaiken mehukkuuden. Voit hauduttaa lammasta syvässä kattilassa tai.

Perinteisiä venäläisiä ruokia: luettelo. Alun perin venäläisiä ruokia: nimet, reseptit

Venäläisen keittiön käsite on yhtä laaja kuin itse maa. Ruokien nimet, maut ja koostumus vaihtelevat huomattavasti alueittain. Aina missä yhteiskunnan edustajat muuttivat, he toivat perinteensä ruoanlaittoon, ja asuinpaikassa he olivat aktiivisesti kiinnostuneita alueen kulinaarisista temppuista ja esittivät niitä nopeasti mukauttamalla heitä omiin terveellisen ja maukkaan ruoan ideoihinsa. Niinpä ajan mittaan valtavan maan alueella muodostettiin omat mieltymyksensä..

Historia

Venäläisellä keittiöllä on melko mielenkiintoinen ja pitkä historia. Huolimatta siitä, että pitkään maassa he eivät edes epäilneet sellaisten tuotteiden olemassaoloa kuin riisi, maissi, perunat ja tomaatit, kansallinen taulukko erottui runsaasta aromaattisista ja maukkaista ruokista..

Perinteiset venäläiset ruokalajit eivät tarvitse eksoottisia ainesosia ja erikoisosaamista, mutta niiden valmistamiseen tarvitaan suuri kokemus. Pääkomponentit vuosisatojen ajan olivat nauriit ja kaali, kaikenlaiset hedelmät ja marjat, retiisit ja kurkut, kala, sienet ja liha. Viljaa, kuten kauraa, ruista, linssejä, vehnää ja hirssiä, ei jätetty syrjään..

Hiivataikinan tuntemus lainattiin skytteiltä ja kreikkalaisilta. Kiina ilahdutti maata teellä, ja Bulgaria puhui paprikoiden, kesäkurpitsajen ja munakoisojen valmistusmenetelmistä.

Monet mielenkiintoiset venäläiset ruokalajit otettiin käyttöön XVI-XVIII vuosisatojen eurooppalaisesta keittiöstä, tämä luettelo sisältää savustettua lihaa, salaatteja, jäätelöä, liköörejä, suklaata ja viinejä.
Pannukakkuja, borssia, siperian nyyttejä, okroshkaa, Guryevin puuroa, Tulan piparkakkuja, Don-kaloja on jo pitkään tullut valtion ainutlaatuisia kulinaarisia tuotemerkkejä.

Pääainesosat

Ei ole salaisuus kaikille, että osavaltiomme on pääosin pohjoinen maa, talvi on täällä pitkä ja ankara. Siksi syötävien elintarvikkeiden on välttämättä tuotettava paljon lämpöä selviytyäkseen tällaisessa ilmastossa..

Venäläisten kansanruokien pääosat ovat:

  • Perunat. Siitä valmistettiin erilaisia ​​ruokia, paistettuja, keitettyjä ja paistettuja, valmistettiin myös pilkkuja, pannukakkuja, pannukakkuja, keittoja.
  • Leipä. Tämä tuote on merkittävä paikka keskimääräisen venäläisen ruokavaliossa. Tällainen ruoka on silmiinpistävää sen lajikkeessa: nämä ovat krutonkeja ja keksejä, vain leipää, bageleja ja valtava määrä lajeja, jotka voidaan luetella loputtomasti.
  • Munat. Useimmiten ne keitetään tai paistetaan, ja jo niiden pohjalta valmistetaan laaja valikoima ruokia..
  • Liha. Yleisimmin kulutetut lajit ovat naudanliha ja sianliha. Tästä tuotteesta valmistetaan monia ruokia, esimerkiksi zrazy, pilkkoa, kyljyksiä jne..
  • Öljy. Se on erittäin suosittu ja lisätään moniin ainesosiin. He syövät sen ja levittävät sen vain leivälle.

Myös perinteisiä venäläisiä ruokia valmistettiin hyvin usein maidosta, kaalista, kefiristä ja jogurtista, sienistä, fermentoidusta maidosta, kurkkuista, smetanasta ja pekonista, omenista ja hunajasta, marjoista ja valkosipulista, sokerista ja sipulista. Aterian valmistamiseksi sinun on käytettävä pippuria, suolaa ja kasviöljyä.

Luettelo suosituista venäläisistä ruoista

Rationaalisuutta ja yksinkertaisuutta pidetään keittiömme piirteinä. Tämä johtuu sekä ruoanlaittotekniikasta että reseptistä. Valtava määrä ensiruokia oli suosittuja, mutta niiden pääluettelo on esitetty alla:

  • Shchi on yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista. Sen valmistamiseksi tunnetaan valtava määrä vaihtoehtoja..
  • Ukha oli suosittu kaikissa muunnelmissaan: burlak, kaksinkertainen, kolminkertainen, yhdistetty, kalastus.
  • Rassolnik valmistettiin useimmiten Leningradista, kotona ja Moskovasta munuaisilla, kanalla ja hanhen sisäelimillä, kaloilla ja viljoilla, juurilla ja sienillä, maissilla, lihapullilla, karitsanrinnalla..

Jauhotuotteilla oli myös tärkeä rooli:

  • pannukakut;
  • nyytit;
  • piirakat;
  • pannukakut;
  • piirakat;
  • juustokakut;
  • rypyt;
  • kulebyaki;
  • munkkeja.

Vilja-annokset olivat erityisen suosittuja:

  • puuroa kurpitsassa;
  • herne;
  • tattari sienillä.

Liha oli useimmiten haudutettua tai paistettua, ja puol nestemäisiä ruokia valmistettiin muista eläimenosista. Suosituimmat liharuoat olivat:

  • tulipalot;
  • Stroganoff-naudanliha;
  • vasikanliha "Orlov";
  • lintu pääkaupungissa;
  • sianliharulla venäjäksi;
  • raaka-muhennos;
  • hasselpähkinä kermakastikkeessa;
  • keitetyt arvet.

Makeat ruoat olivat myös laajasti esillä:

  • kompotit;
  • hyytelö;
  • tee;
  • hedelmäjuomat;
  • kvass;
  • sbiten;
  • hunaja.

Rituaali ja unohdetut astiat

Pohjimmiltaan kaikilla ruokamme ruokilla on rituaalinen merkitys, ja jotkut niistä ovat jatkuneet pakanuuden päivistä lähtien. Ne kulutettiin kiinteinä päivinä tai lomapäivinä. Esimerkiksi pannukakkuja, joita pidettiin uhrileivinä itäslaavilaisten keskuudessa, syödtiin vain Maslenitsassa tai muistojuhlissa. Ja pääsiäiskakut ja pääsiäinen valmistettiin pääsiäisen pyhäksi lomaksi.

Kutya tarjoillaan muistoateriana. Samaa ruokaa keitettiin myös erilaisiin juhliin. Lisäksi joka kerta, kun sillä oli uusi nimi, se ajoitettiin vastaamaan tapahtumaa. "Huono" ennen joulua, "rikas" - ennen uutta vuotta ja "nälkäinen" - ennen loppiaista.

Jotkut vanhat venäläiset ruoat unohdetaan ansaitsemattomasti tänään. Viime aikoihin asti ei ollut mitään maukkaampaa kuin hunajalla keitetyt porkkanat ja kurkut vesihauteessa. Koko maailma tiesi ja rakasti kansallisia jälkiruokia: paistettuja omenoita, hunajaa, erilaisia ​​piparkakkuja ja hilloja. He tekivät myös kakkuja marjapuurosta, esikuivatut uunissa, ja "parenki" - keitetyt juurikkaat ja porkkanat - nämä olivat lasten suosittuja venäläisiä ruokia. Tällaisten unohdettujen ruokien luetteloa voidaan jatkaa loputtomiin, koska keittiö on erittäin runsas ja monipuolinen..

Perinteisiä venäläisiä juomia ovat kvass-, sbiten- ja marjahedelmäjuomat. Esimerkiksi luettelon ensimmäinen on ollut slaavilaisten tiedossa yli 1000 vuoden ajan. Tämän tuotteen saamista kotona pidettiin merkkinä hyvinvoinnista ja vauraudesta..

Vintage-astiat

Moderni keittiö ja sen kaikki monipuoliset vaihtoehdot ovat hyvin erilaisia ​​kuin aikaisemmin, mutta silti vahvasti sidoksissa siihen. Tähän mennessä monet reseptit ovat kadonneet, maut on unohdettu, suurin osa tuotteista on tullut saataville, mutta kaikkea ei pitäisi poistaa venäläisten kansanruokien muistista..

Ihmisen perinteet liittyvät läheisesti ruoan saantiin ja ovat kehittyneet monien eri tekijöiden vaikutuksesta, joiden joukossa kaikenlaisella uskonnollisella pidättymisellä on päärooli. Siksi venäläisessä sanakirjassa esiintyy hyvin usein sanoja "paasto" ja "lihansyöjä", nämä jaksot vuorottelivat jatkuvasti.

Tällaiset olosuhteet ovat vaikuttaneet suuresti venäläiseen ruokaan. Kasvisrasvoilla maustettuja viljoja, sieniä, kalaa ja vihanneksia on valtava määrä ruokia. Juhlapöydässä oli aina sellaisia ​​venäläisiä ruokia, joiden valokuvat näkyvät alla. Niihin liittyy runsaasti riistaa, lihaa, kalaa. Niiden valmistelu vie paljon aikaa ja vaatii kokilta tiettyjä taitoja..

Useimmiten juhla alkoi välipaloilla, nimittäin sienillä, hapankaalilla, kurkkuilla, suolakurkkuilla. Salaatit ilmestyivät myöhemmin, Pietari I: n hallituskaudella.
Sitten he söivät sellaisia ​​venäläisiä ruokia kuin keitot. On huomattava, että kansallisella keittiöllä on runsaasti ensimmäisiä ruokia. Ensinnäkin nämä ovat kaalikeitto, hodgepodge, borscht, kalakeitto ja botvinia. Tätä seurasi puuro, jota kansan nimessä kutsuttiin leivän päämieheksi. Lihansyömispäivinä kokit valmistivat herkullisia aterioita muista eläimenosista ja lihasta.

Ukrainalla ja Valkovenäjällä oli vahva vaikutus kulinaaristen mieltymysten muodostumiseen. Siksi maa alkoi valmistaa sellaisia ​​venäläisiä lämpimiä ruokia kuin kuleshi, borssi, punajuurikeitto, keitto nyytteillä. Ne sisältyvät hyvin tiukasti valikkoon, mutta kansalliset ruokalajit, kuten kaalikeitto, okroshka ja ukha, ovat edelleen suosittuja..

Keitot voidaan jakaa seitsemään tyyppiin:

  1. Kylmä, joka valmistetaan kvasin (okroshka, turi, botvinya) perusteella.
  2. Vihannesten keittämät, ne valmistetaan vedessä.
  3. Meijeri, liha, sieni ja nuudeli.
  4. Kaikkien suosikki kaalikeitto kuuluu tähän ryhmään..
  5. Kalorinen hodgepodge ja suolakurkku, joka on valmistettu lihaliemen pohjalta ja jolla on hieman suolainen-hapan maku.
  6. Tähän alaluokkaan kuuluu erilaisia ​​kalanpoistoja.
  7. Keitot, jotka valmistetaan vain lisäämällä viljaa kasviliemessä.

Kuumalla säällä on erittäin miellyttävää syödä viileitä venäläisiä ensimmäisiä ruokia. Heidän reseptinsä ovat hyvin erilaisia. Esimerkiksi se voi olla okroshka. Alun perin se valmistettiin vain vihanneksista lisäämällä kvassia. Mutta tänään on paljon reseptejä kalalla tai lihalla..

Erittäin maukas vanha botvinian ruokalaji, joka on menettänyt suosionsa valmistuksen monimutkaisuuden ja korkeiden kustannusten vuoksi. Siihen kuului sellaisia ​​kalalajeja kuin lohi, sampi ja tähtikampi. Erilaisten reseptien valmistaminen voi kestää muutamasta tunnista päivään. Mutta riippumatta aterian monimutkaisuudesta, tällaiset venäläiset ruokalajit antavat todellisen gourmet-ilon. Keitolista on hyvin monipuolinen, kuten itse maa kansallisuudellaan..

Liotus, peittaus, peittaus

Helpoin tapa valmistaa aihioita on virtsata. Varasimme tällaisia ​​venäläisiä ruokia omenoista, puolukoista ja karpaloista, tyrneistä, pilvistä, päärynöistä, kirsikoista ja pihlaista. Maamme alueella oli jopa erityisen kasvatettu omenalajike, joka oli täydellinen tällaisiin valmisteisiin..

Reseptien mukaan erotettiin lisäaineet, kuten kalja, melassi, suolaliuos ja maltaat. Suolaamisen, peittauksen ja virtsaamisen välillä ei käytännössä ole mitään erityisiä eroja, usein se on vain käytetyn suolan määrä.

1500-luvulla tämä mauste lakkaa olemasta ylellisyys, ja kaikki Kaman alueella alkavat aktiivisesti osallistua sen uutteeseen. Seitsemästoista vuosisadan loppuun mennessä pelkästään Stroganovin tehtaat tuottivat yli 2 miljoonaa ruohoa vuodessa. Tällä hetkellä syntyi sellaisia ​​venäläisiä ruokia, joiden nimet ovat edelleen merkityksellisiä tähän päivään. Suolan saatavuuden ansiosta kaali, sienet, punajuuret, nauriit ja kurkut kerättiin talveksi. Tämä menetelmä auttoi säilyttämään ja säilyttämään suosikkiruokansa luotettavasti..

Kala ja liha

Venäjä on maa, jossa talvi vie melko kauan, ja ruoan tulisi olla ravitsevaa ja tyydyttävää. Siksi tärkeimmät venäläiset ruokalajit sisälsivät aina lihaa ja hyvin monipuolista lihaa. Täysin keitetty naudanliha, sianliha, lammas, vasikanliha ja riista. Pohjimmiltaan kaikki leivottiin kokonaan tai leikattiin suuriksi paloiksi. Varsassa valmistetut astiat, joita kutsuttiin "sylkeiksi", olivat erittäin suosittuja. Viipaloitu liha lisättiin usein puuroon, ja siihen täytettiin myös pannukakkuja. Yksikään pöytä ei voinut tulla toimeen ilman paistettuja ankkoja, pähkinäpensasruokia, kanoja, hanhia ja viiriäisiä. Sanalla sanoen, rikkaita venäläisiä liharuokia on aina pidetty suuressa arvossa..

Kalaruokien ja valmisteiden reseptit ovat myös silmiinpistäviä niiden lajikkeella ja määrällä. Nämä tuotteet eivät maksaneet talonpoikille ollenkaan, koska he saivat itselleen suuria määriä "ainesosia". Ja nälänvuosina tällaiset tarvikkeet muodostivat ruokavalion perustan. Mutta kalliita lajeja, kuten sampi ja lohi, tarjottiin vain suurille lomille. Kuten liha, tämäkin tuote varastoitiin tulevaa käyttöä varten, se suolattiin, savustettiin ja kuivattiin..

Alla on joitain reseptejä alkuperäisille venäläisille annoksille..

Rassolnik

Se on yksi suosituimmista suolakurkkua ja joskus suolakurkkua sisältävistä ruokalajeista. Tämä ruokalaji ei ole tyypillinen muille maailman keittiöille, kuten esimerkiksi hodgepodge ja okroshka. Pitkän olemassaolonsa aikana se on muuttunut merkittävästi, mutta sitä pidetään edelleen suosikkina.

Tavanomaisen suolakurkkun prototyyppiä voidaan kutsua kalyaksi - tämä on melko mausteinen ja paksu keitto, joka keitettiin kurkkuöljyssä lisäämällä puristettua kaviaaria ja rasvaisia ​​kaloja. Vähitellen viimeinen ainesosa muutettiin lihaksi, ja näin tunnettu ja rakastettu ruoka ilmestyi. Nykypäivän reseptit ovat hyvin erilaisia, minkä vuoksi ne ovat kasvissyöjiä tai eivät. Tällaisissa venäläisissä astioissa käytetään naudanlihaa, muita eläimenosia ja sianlihaa..

Kaikkien tuntemien ruokien valmistamiseksi on keitettävä liha tai muut eläimenosat 50 minuuttia. Lähetä seuraavaksi laakerinlehdet ja pippurit, suola, porkkanat ja sipulit sinne. Viimeinen ainesosa puhdistetaan ja leikataan poikittain tai se voidaan yksinkertaisesti lävistää veitsellä. Kaikki keitetään vielä 30 minuuttia, sitten liha poistetaan ja liemi suodatetaan. Seuraavaksi porkkanasta ja sipulista valmistetaan paisto, kurkut hierotaan raastimelle ja asetetaan myös sinne. Liemi kiehuu, liha pilkotaan paloiksi ja lisätään siihen, se peitetään riisillä ja hienoksi hienonnetuilla perunoilla. Kaikki saatetaan valmiiksi ja maustetaan vihanneksilla, anna sen kiehua 5 minuuttia, lisää yrttejä ja smetanaa.

Hyytelö

Tämä ruokalaji syödään kylmänä, ruoanlaittoon lihaliemi sakeutetaan hyytelömäiseksi massaksi lisäämällä pieniä lihapaloja. Sitä pidetään hyvin usein eräänlaisena aspikkina, mutta tämä on vakava väärinkäsitys, koska jälkimmäisellä on sellainen rakenne agar-agarin tai gelatiinin ansiosta. Hyytelö liha johtaa venäläisiä liharuokia, ja sitä pidetään itsenäisenä ruokana, joka ei vaadi aineiden lisäämistä hyytelöimiseksi.

Kaikki eivät tiedä, että useita satoja vuosia sitten kuninkaan palvelijoille valmistettiin niin suosittu ruokalaji. Sen nimi oli alun perin hyytelö. Ja he tekivät sen mestarin pöydän jäännöksistä. Jätteet hienonnettiin, keitettiin sitten liemessä ja jäähdytettiin sitten. Tuloksena oleva ruoka oli ruma ja epäilyttävä..

Koska maa on kiehtonut ranskalaista ruokaa, monet venäläiset ruokalajit, joiden nimet myös tulivat sieltä, ovat hieman muuttuneet. Moderni hyytelöliha, jota kutsuttiin galantiiniksi, ei ollut poikkeus. Se koostui esivalmistetusta riista, kani ja sianliha. Nämä ainesosat jauhettiin yhdessä munien kanssa ja laimennettiin sitten liemellä hapan kerman konsistenssiksi. Kokkimme osoittautuivat kekseliäimmiksi, joten galantiinista ja hyytelöstä tehtiin erilaisia ​​yksinkertaistuksia ja temppuja moderniksi venäläiseksi hyytelöiseksi lihaksi. Liha korvattiin sianlihalla ja -jalalla ja lisättiin naudanlihan korvat ja hännät.

Joten tällaisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava yllä olevat hyytelöimiskomponentit ja haudutettava niitä vähintään 5 tuntia matalalla lämmöllä, sitten lisätään kaikki liha ja kypsennetään vielä muutama tunti. Ensinnäkin porkkanat, sipulit ja suosikki mausteet on lisättävä. Ajan päätyttyä sinun on suodatettava liemi, purettava liha ja järjestettävä se levyille, sitten kaadettava saatu neste ja lähetettävä se jäädyttämään kylmään.

Nykyään yksikään juhla ei ole täydellinen ilman tätä ruokaa. Huolimatta siitä, että kaikki venäläiset kotityyliset ruokalajit vievät paljon aikaa, ruoanlaitto ei ole erityisen vaikeaa. Hyytelöllisen lihan ydin on pysynyt muuttumattomana pitkään, vain sen pohja muuttuu.

Venäläinen borsi

Häntä pidetään erittäin suosittuna ja kaikkien rakastamana. Ruoanlaittoon tarvitaan lihaa, perunaa ja kaalia, punajuurta ja sipulia, palsternakkaa ja porkkanaa, tomaattia ja punajuurta. Mausteet, kuten pippuri ja suola, laakerinlehti ja valkosipuli, kasviöljy ja vesi, on lisättävä. Sen koostumus voi vaihdella, ainesosat voidaan lisätä tai vähentää..

Borscht on ensisijaisesti venäläinen ruokalaji, joka vaatii kiehuvaa lihaa. Aikaisemmin se pestään perusteellisesti ja kaadetaan kylmällä vedellä, ja sitten se kiehuu keskilämmöllä, vaahto poistetaan, kun se näyttää, ja sen jälkeen liemi keitetään vielä 1,5 tuntia. Palsternakka ja punajuuri leikataan ohuiksi nauhoiksi, sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat ja tomaatit hierotaan ja kaali hienonnetaan. Kypsennyksen lopussa liemi on suolattava. Sitten siihen lähetetään kaali, massa kiehuu ja koko peruna asetetaan. Odotamme kaiken olevan puolivalmiita. Sipulit, palsternakat ja porkkanat paistetaan vähän pienessä paistinpannussa, sitten kaikki kaadetaan tomaateilla ja haudutetaan huolellisesti.

Punajuuret on höyrytettävä erillisessä astiassa 15 minuutin ajan, jotta ne kypsyvät, ja siirrä ne sitten paistoon. Seuraavaksi perunat poistetaan liemestä ja lisätään kaikkiin vihanneksiin, minkä jälkeen ne vaivataan hieman haarukalla, koska se tulisi kastaa kastikkeessa. Haudutamme kaikkea vielä 10 minuuttia. Seuraavaksi ainesosat lähetetään liemeen, ja siellä heitetään useita laakerinlehtiä ja pippuria. Keitä vielä 5 minuuttia, ripottele sitten yrtteihin ja murskattuun valkosipuliin. Keitetty astia on infusoitava 15 minuutin ajan. Se voidaan valmistaa myös lisäämättä lihaa, sitten se on hyvä paastoamiselle, ja vihannesten monipuolisuuden ansiosta se on silti uskomattoman maukas..

Nyytit

Tämä kulinaarinen tuote koostuu jauhetusta lihasta ja happamattomasta taikinasta. Sitä pidetään kuuluisana venäläisen keittiön ruokana, jolla on muinaiset suomalais-ugrilaiset, turkkilaiset, kiinalaiset ja slaavilaiset juuret. Nimi tulee udmurdi-sanasta "pelnyan", joka tarkoittaa "leivän korvaa". Nyyttien analogeja löytyy useimmista maailman keittiöistä..

Tarina kertoo, että tämä tuote oli erittäin suosittu Ermak-matkoilla. Siitä lähtien tästä ruokalajista on tullut rakastetuin Siperian asukkaiden ja sitten muiden Venäjän alueiden keskuudessa. Tämä ruokalaji koostuu happamattomasta taikinasta, joka vaatii vettä, jauhoja ja kananmunia, ja sianliha, naudanliha tai lammas hienonnetaan täytteenä. Melko usein täyte valmistetaan kanasta lisäämällä hapankaalia, kurpitsaa ja muita vihanneksia..

Taikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava 300 ml vettä ja 700 grammaa jauhoja, lisättävä 1 muna ja vaivaattava kova taikina. Sekoita jauheliha täytteenä hienoksi hienonnettua sipulia, pippuria ja suolaa hieman. Seuraavaksi taikina rullataan ulos ja puristetaan muotin avulla ympyrät, joihin laitamme vähän jauhelihaa ja puristetaan kolmioksi. Sitten keitetään vettä ja keitetään, kunnes nyytit kelluvat.

← Edellinen | Seuraava →