Image

Kansallinen keittiö

Venäjä on monikansallinen maa, jossa voit maistella erilaisia, joskus hyvin eksoottisia, monien kansallisuuksien ruokia - tataarin chak-chakista (taikinasta valmistettu hunajasta valmistettu jälkiruoka) jakutin stroganiiniin (tuore pakastettu kala tai liha). Mutta löydät perinteistä venäläistä ruokaa maan joka kolkasta. Tässä on 12 välttämätöntä ruokaa Venäjällä.

Kaalikeitto on kaali-keitto, joka keksittiin 1100-luvulla. Ainesosaluettelossa on liha, mausteet ja hapankaali-suolakurkkukastike. Ainesosat voivat kuitenkin vaihdella kaalikeiton tyypin (vähärasvainen, kala, vihreä) ja kokin kulinaarisen taiton mukaan - monet venäläiset valmistavat tämän keiton omien reseptiensä mukaan. He syövät kaali keittoa ruisleivällä, mausteita hapankerma tai mausteita.

Nyytit

Pelmeni on liioittelematta venäläisen keittiön tunnetuin ruokalaji ulkomailla. Se ilmestyi Uralissa XIV-luvun lopulla. Pelkkä nimi "pelmeni" on peräisin vastaavasta suomalais-ugrilaisen kieliryhmän sanasta, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "leivän korvaa". Klassiset nyytit ovat jauhelihaa, lammasta, sianlihaa, jauhoista, munista ja vedestä valmistettuun happamattomaan taikinaan käärittyä jauhelihaa. Valmiit nyytit keitetään kiehuvaan suolattuun veteen. Tarjoile öljyn, sinapin, majoneesin tai muiden mausteiden kanssa. Useat venäläisten sukupolvet tuntevat nyyttien valmistamisen perinteen koko perheen kanssa. Mitä suurempi perhe, sitä enemmän korjuu. Osa kypsennetyistä keitettiin välittömästi, loput pakastettiin..

Puuro, kuten keitot, on jotain, jota ilman venäläistä ruokaa ei voida ajatella. Venäläiset, etenkin lapsuudessa, syövät aina muroja aamiaiseksi - ne ovat terveellisiä ja ravitsevia. Manna, helmiohra, kaurapuuro, tattari ja useita kymmeniä muita lajikkeita. Todennäköisesti sinulle tarjotaan puuroa aamiaiseksi hotellissa, kahvilassa, opiskelijoiden ruokalassa tai vierailulla. Se tarjoillaan kuumana, runsaalla maulla voilla. Kuten Venäjällä sanotaan, et voi pilata puuroa voilla, mikä tarkoittaa, että hyödyllinen ei ole haitallista edes suurina määrinä..

Venäläisiä piirakoita

Venäläisen keittiön piirakalla on suunnilleen sama merkitys kuin pizzalla italiaksi. Venäläisiä piirakoita leivotaan pääasiassa makeuttamattomasta taikinasta, jolla on erilaisia ​​täytteitä - lihasta ja kalasta hedelmiin ja raejuustoon. Juustokakut, piirakat, piirakat, pääsiäiskakut, shangi, portit, kurniki - tämä ei ole täydellinen luettelo tämän ruokalajin lajikkeista. Jos onnistut maistamaan kotitekoisia piirakoita, pidä itseäsi onnekas. Monissa ravintoloissa ne eivät kuitenkaan ole millään tavalla huonolaatuisempia kuin kotitekoiset..

Pannukakut

Pannukakut ovat vanhin venäläisen keittiön ruokalaji, joka ilmestyi 900-luvulla. Yhden tunnetuimman venäläisen ruoan resepti on hyvin yksinkertainen - maito, munat, suola, mutta ruoanlaittoprosessi muistuttaa taitoa, jota kaikki kotiäidit eivät voi hallita. Nestemäinen taikina kaadetaan pannulla kuumennetulle öljylle, kokin tehtävänä on paistaa ruskea, tasainen pannukakku ilman kokkareita eikä anna sen palaa etuajassa. Mitä ohuemmat pannukakut, sitä korkeampi taitotaso. Venäjällä sanonta "Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen" on edelleen käytössä, mikä tarkoittaa epäonnistumista minkä tahansa yrityksen alussa. Yleensä pannukakkuja tarjoillaan kuumana smetanan, voin, hunajan kanssa tai ne kääritään erilaisiin täytteisiin - liha, kala, vihannes, makea, hedelmä ja muut. Erityinen tyylikäs - kaviaaria sisältävät pannukakut.

Olivie

Aivan kuten amerikkalaisten on vaikea kuvitella kiitospäivää ilman perinteistä kalkkunaa, ja italialaisilla on joulupöytä ilman linssejä ja dzamponeja, niin monet venäläiset perheet eivät voi kuvitella uudenvuoden pöytää ilman Olivieria, joka tunnetaan ulkomailla nimellä Venäjän salaatti. Nimetty sen luojan, kokin Lucien Olivierin kunniaksi, joka työskenteli Moskovassa 1800-luvulla, se sai erityisen suosion Neuvostoliiton vuosina. Valmistuksen helppoudella ja ainesosien saatavuudella oli tärkeä rooli tässä. Klassinen Neuvostoliiton Olivier sisälsi keitetyt perunat ja porkkanat, makkaraa, kovaksi keitettyjä munia, suolakurkkua, vihreitä herneitä ja tilliä. Kaikki tämä leikattiin pieniksi kuutioiksi ja täytettiin majoneesilla.

Vinaigrette

Tämä salaatti ilmestyi venäläisessä keittiössä 1800-luvulla. Se valmistetaan keitetyistä punajuurista, perunoista, papuista, porkkanoista sekä suolakurkuista ja sipulista. Pukeutunut auringonkukkaöljyyn. Se näyttää "kuivalta" boršilta.

Suolatut kurkut

Mikä tahansa juhla Venäjällä on harvoin täydellinen ilman suolakurkkua. Usein kurkut, tomaatit, kaali, omat suolatut sienensä ovat vieraanvaraisista isännistä ylpeitä. On tapana syödä perinteistä venäläistä digestiota - vodkaa - rapealla marinoitulla kurkulla, joka tuoksuu tillille ja piparjuurelle..

Hillo

Hillo on kotitekoinen jälkiruoka. Sama täyteaine tai hillo, vain nestemäinen ja kokonaisia ​​marjoja tai hedelmäpaloja. Hillo valmistetaan useimmiten omalla takapihallaan kasvatetuista tai metsässä kerätyistä marjoista ja hedelmistä. Johdonmukaisuus, maku ja reseptit riippuvat suurelta osin emännän taidoista ja mieltymyksistä. Jos sinut kutsutaan kokeilemaan isoäitisi tai äitisi hilloa, älä kiellä tätä iloa.

Liitä

Pastila on perinteinen venäläinen makea, joka tunnetaan 1400-luvulta. Se muistuttaa vaahtokarkkia muodoltaan ja koostumukseltaan, mutta sillä on oma ainutlaatuinen maku. Alun perin vaahtokarkki valmistettiin Antonov-omenoista, jotka kasvoivat vain Venäjällä. Venäläistä jälkiruokaa on viety Eurooppaan 1800-luvulta lähtien. Myöhemmin he alkoivat tehdä vaahtokarkkia muista omenalajikkeista ja marjoista. Myöhemmin hunajasta tulee tärkeä osa vaahtokarkkia ja sitten sokeria. Ennen vuoden 1917 vallankumousta Kolomenskaja-, Rzhevskaja- ja Belevskaja-pastillit olivat erityisen suosittuja. Nykyään Kolomnassa ja Belevissä on aloitettu pastillien valmistus vanhojen reseptien mukaan. Kaikenlaisia ​​vaahtokarkkeja voi ostaa venäläisistä myymälöistä.

Kvass on yksi vanhimmista venäläisistä juomista, jota kaikki rakastavat - talonpojista tsaareihin. Se mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1056. 1800-luvun loppuun saakka sitä valmistettiin vähärasvaisena (2–3 astetta) juomana ruis mallasilla lisäämällä yrttejä, marjoja ja hedelmämehuja. Myöhemmin kvassia alettiin valmistaa valmiista paistetusta leivästä, kekseistä. Jotkut venäläiset vaativat edelleen kotitekoista kvassia. Juoma on erittäin virkistävä kuumuudessa. Sinun täytyy juoda se jäähdytettynä.

Aspic (hyytelö)

Aspic on lihahyytelö. Se valmistetaan paksusta lihaliemestä lihapaloilla, keitetään useita tunteja ja jäähdytetään sitten. Tarjoillaan kylmänä alkupalana.

Perinteisiä venäläisiä ruokia: luettelo. Alun perin venäläisiä ruokia: nimet, reseptit

Venäläisen keittiön käsite on yhtä laaja kuin itse maa. Ruokien nimet, maut ja koostumus vaihtelevat huomattavasti alueittain. Aina missä yhteiskunnan edustajat muuttivat, he toivat perinteensä ruoanlaittoon, ja asuinpaikassa he olivat aktiivisesti kiinnostuneita alueen kulinaarisista temppuista ja esittivät niitä nopeasti mukauttamalla heitä omiin terveellisen ja maukkaan ruoan ideoihinsa. Niinpä ajan mittaan valtavan maan alueella muodostettiin omat mieltymyksensä..

Historia

Venäläisellä keittiöllä on melko mielenkiintoinen ja pitkä historia. Huolimatta siitä, että pitkään maassa he eivät edes epäilneet sellaisten tuotteiden olemassaoloa kuin riisi, maissi, perunat ja tomaatit, kansallinen taulukko erottui runsaasta aromaattisista ja maukkaista ruokista..

Perinteiset venäläiset ruokalajit eivät tarvitse eksoottisia ainesosia ja erikoisosaamista, mutta niiden valmistamiseen tarvitaan suuri kokemus. Pääkomponentit vuosisatojen ajan olivat nauriit ja kaali, kaikenlaiset hedelmät ja marjat, retiisit ja kurkut, kala, sienet ja liha. Viljaa, kuten kauraa, ruista, linssejä, vehnää ja hirssiä, ei jätetty syrjään..

Hiivataikinan tuntemus lainattiin skytteiltä ja kreikkalaisilta. Kiina ilahdutti maata teellä, ja Bulgaria puhui paprikoiden, kesäkurpitsajen ja munakoisojen valmistusmenetelmistä.

Monet mielenkiintoiset venäläiset ruokalajit otettiin käyttöön XVI-XVIII vuosisatojen eurooppalaisesta keittiöstä, tämä luettelo sisältää savustettua lihaa, salaatteja, jäätelöä, liköörejä, suklaata ja viinejä.
Pannukakkuja, borssia, siperian nyyttejä, okroshkaa, Guryevin puuroa, Tulan piparkakkuja, Don-kaloja on jo pitkään tullut valtion ainutlaatuisia kulinaarisia tuotemerkkejä.

Pääainesosat

Ei ole salaisuus kaikille, että osavaltiomme on pääosin pohjoinen maa, talvi on täällä pitkä ja ankara. Siksi syötävien elintarvikkeiden on välttämättä tuotettava paljon lämpöä selviytyäkseen tällaisessa ilmastossa..

Venäläisten kansanruokien pääosat ovat:

  • Perunat. Siitä valmistettiin erilaisia ​​ruokia, paistettuja, keitettyjä ja paistettuja, valmistettiin myös pilkkuja, pannukakkuja, pannukakkuja, keittoja.
  • Leipä. Tämä tuote on merkittävä paikka keskimääräisen venäläisen ruokavaliossa. Tällainen ruoka on silmiinpistävää sen lajikkeessa: nämä ovat krutonkeja ja keksejä, vain leipää, bageleja ja valtava määrä lajeja, jotka voidaan luetella loputtomasti.
  • Munat. Useimmiten ne keitetään tai paistetaan, ja jo niiden pohjalta valmistetaan laaja valikoima ruokia..
  • Liha. Yleisimmin kulutetut lajit ovat naudanliha ja sianliha. Tästä tuotteesta valmistetaan monia ruokia, esimerkiksi zrazy, pilkkoa, kyljyksiä jne..
  • Öljy. Se on erittäin suosittu ja lisätään moniin ainesosiin. He syövät sen ja levittävät sen vain leivälle.

Myös perinteisiä venäläisiä ruokia valmistettiin hyvin usein maidosta, kaalista, kefiristä ja jogurtista, sienistä, fermentoidusta maidosta, kurkkuista, smetanasta ja pekonista, omenista ja hunajasta, marjoista ja valkosipulista, sokerista ja sipulista. Aterian valmistamiseksi sinun on käytettävä pippuria, suolaa ja kasviöljyä.

Luettelo suosituista venäläisistä ruoista

Rationaalisuutta ja yksinkertaisuutta pidetään keittiömme piirteinä. Tämä johtuu sekä ruoanlaittotekniikasta että reseptistä. Valtava määrä ensiruokia oli suosittuja, mutta niiden pääluettelo on esitetty alla:

  • Shchi on yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista. Sen valmistamiseksi tunnetaan valtava määrä vaihtoehtoja..
  • Ukha oli suosittu kaikissa muunnelmissaan: burlak, kaksinkertainen, kolminkertainen, yhdistetty, kalastus.
  • Rassolnik valmistettiin useimmiten Leningradista, kotona ja Moskovasta munuaisilla, kanalla ja hanhen sisäelimillä, kaloilla ja viljoilla, juurilla ja sienillä, maissilla, lihapullilla, karitsanrinnalla..

Jauhotuotteilla oli myös tärkeä rooli:

  • pannukakut;
  • nyytit;
  • piirakat;
  • pannukakut;
  • piirakat;
  • juustokakut;
  • rypyt;
  • kulebyaki;
  • munkkeja.

Vilja-annokset olivat erityisen suosittuja:

  • puuroa kurpitsassa;
  • herne;
  • tattari sienillä.

Liha oli useimmiten haudutettua tai paistettua, ja puol nestemäisiä ruokia valmistettiin muista eläimenosista. Suosituimmat liharuoat olivat:

  • tulipalot;
  • Stroganoff-naudanliha;
  • vasikanliha "Orlov";
  • lintu pääkaupungissa;
  • sianliharulla venäjäksi;
  • raaka-muhennos;
  • hasselpähkinä kermakastikkeessa;
  • keitetyt arvet.

Makeat ruoat olivat myös laajasti esillä:

  • kompotit;
  • hyytelö;
  • tee;
  • hedelmäjuomat;
  • kvass;
  • sbiten;
  • hunaja.

Rituaali ja unohdetut astiat

Pohjimmiltaan kaikilla ruokamme ruokilla on rituaalinen merkitys, ja jotkut niistä ovat jatkuneet pakanuuden päivistä lähtien. Ne kulutettiin kiinteinä päivinä tai lomapäivinä. Esimerkiksi pannukakkuja, joita pidettiin uhrileivinä itäslaavilaisten keskuudessa, syödtiin vain Maslenitsassa tai muistojuhlissa. Ja pääsiäiskakut ja pääsiäinen valmistettiin pääsiäisen pyhäksi lomaksi.

Kutya tarjoillaan muistoateriana. Samaa ruokaa keitettiin myös erilaisiin juhliin. Lisäksi joka kerta, kun sillä oli uusi nimi, se ajoitettiin vastaamaan tapahtumaa. "Huono" ennen joulua, "rikas" - ennen uutta vuotta ja "nälkäinen" - ennen loppiaista.

Jotkut vanhat venäläiset ruoat unohdetaan ansaitsemattomasti tänään. Viime aikoihin asti ei ollut mitään maukkaampaa kuin hunajalla keitetyt porkkanat ja kurkut vesihauteessa. Koko maailma tiesi ja rakasti kansallisia jälkiruokia: paistettuja omenoita, hunajaa, erilaisia ​​piparkakkuja ja hilloja. He tekivät myös kakkuja marjapuurosta, esikuivatut uunissa, ja "parenki" - keitetyt juurikkaat ja porkkanat - nämä olivat lasten suosittuja venäläisiä ruokia. Tällaisten unohdettujen ruokien luetteloa voidaan jatkaa loputtomiin, koska keittiö on erittäin runsas ja monipuolinen..

Perinteisiä venäläisiä juomia ovat kvass-, sbiten- ja marjahedelmäjuomat. Esimerkiksi luettelon ensimmäinen on ollut slaavilaisten tiedossa yli 1000 vuoden ajan. Tämän tuotteen saamista kotona pidettiin merkkinä hyvinvoinnista ja vauraudesta..

Vintage-astiat

Moderni keittiö ja sen kaikki monipuoliset vaihtoehdot ovat hyvin erilaisia ​​kuin aikaisemmin, mutta silti vahvasti sidoksissa siihen. Tähän mennessä monet reseptit ovat kadonneet, maut on unohdettu, suurin osa tuotteista on tullut saataville, mutta kaikkea ei pitäisi poistaa venäläisten kansanruokien muistista..

Ihmisen perinteet liittyvät läheisesti ruoan saantiin ja ovat kehittyneet monien eri tekijöiden vaikutuksesta, joiden joukossa kaikenlaisella uskonnollisella pidättymisellä on päärooli. Siksi venäläisessä sanakirjassa esiintyy hyvin usein sanoja "paasto" ja "lihansyöjä", nämä jaksot vuorottelivat jatkuvasti.

Tällaiset olosuhteet ovat vaikuttaneet suuresti venäläiseen ruokaan. Kasvisrasvoilla maustettuja viljoja, sieniä, kalaa ja vihanneksia on valtava määrä ruokia. Juhlapöydässä oli aina sellaisia ​​venäläisiä ruokia, joiden valokuvat näkyvät alla. Niihin liittyy runsaasti riistaa, lihaa, kalaa. Niiden valmistelu vie paljon aikaa ja vaatii kokilta tiettyjä taitoja..

Useimmiten juhla alkoi välipaloilla, nimittäin sienillä, hapankaalilla, kurkkuilla, suolakurkkuilla. Salaatit ilmestyivät myöhemmin, Pietari I: n hallituskaudella.
Sitten he söivät sellaisia ​​venäläisiä ruokia kuin keitot. On huomattava, että kansallisella keittiöllä on runsaasti ensimmäisiä ruokia. Ensinnäkin nämä ovat kaalikeitto, hodgepodge, borscht, kalakeitto ja botvinia. Tätä seurasi puuro, jota kansan nimessä kutsuttiin leivän päämieheksi. Lihansyömispäivinä kokit valmistivat herkullisia aterioita muista eläimenosista ja lihasta.

Ukrainalla ja Valkovenäjällä oli vahva vaikutus kulinaaristen mieltymysten muodostumiseen. Siksi maa alkoi valmistaa sellaisia ​​venäläisiä lämpimiä ruokia kuin kuleshi, borssi, punajuurikeitto, keitto nyytteillä. Ne sisältyvät hyvin tiukasti valikkoon, mutta kansalliset ruokalajit, kuten kaalikeitto, okroshka ja ukha, ovat edelleen suosittuja..

Keitot voidaan jakaa seitsemään tyyppiin:

  1. Kylmä, joka valmistetaan kvasin (okroshka, turi, botvinya) perusteella.
  2. Vihannesten keittämät, ne valmistetaan vedessä.
  3. Meijeri, liha, sieni ja nuudeli.
  4. Kaikkien suosikki kaalikeitto kuuluu tähän ryhmään..
  5. Kalorinen hodgepodge ja suolakurkku, joka on valmistettu lihaliemen pohjalta ja jolla on hieman suolainen-hapan maku.
  6. Tähän alaluokkaan kuuluu erilaisia ​​kalanpoistoja.
  7. Keitot, jotka valmistetaan vain lisäämällä viljaa kasviliemessä.

Kuumalla säällä on erittäin miellyttävää syödä viileitä venäläisiä ensimmäisiä ruokia. Heidän reseptinsä ovat hyvin erilaisia. Esimerkiksi se voi olla okroshka. Alun perin se valmistettiin vain vihanneksista lisäämällä kvassia. Mutta tänään on paljon reseptejä kalalla tai lihalla..

Erittäin maukas vanha botvinian ruokalaji, joka on menettänyt suosionsa valmistuksen monimutkaisuuden ja korkeiden kustannusten vuoksi. Siihen kuului sellaisia ​​kalalajeja kuin lohi, sampi ja tähtikampi. Erilaisten reseptien valmistaminen voi kestää muutamasta tunnista päivään. Mutta riippumatta aterian monimutkaisuudesta, tällaiset venäläiset ruokalajit antavat todellisen gourmet-ilon. Keitolista on hyvin monipuolinen, kuten itse maa kansallisuudellaan..

Liotus, peittaus, peittaus

Helpoin tapa valmistaa aihioita on virtsata. Varasimme tällaisia ​​venäläisiä ruokia omenoista, puolukoista ja karpaloista, tyrneistä, pilvistä, päärynöistä, kirsikoista ja pihlaista. Maamme alueella oli jopa erityisen kasvatettu omenalajike, joka oli täydellinen tällaisiin valmisteisiin..

Reseptien mukaan erotettiin lisäaineet, kuten kalja, melassi, suolaliuos ja maltaat. Suolaamisen, peittauksen ja virtsaamisen välillä ei käytännössä ole mitään erityisiä eroja, usein se on vain käytetyn suolan määrä.

1500-luvulla tämä mauste lakkaa olemasta ylellisyys, ja kaikki Kaman alueella alkavat aktiivisesti osallistua sen uutteeseen. Seitsemästoista vuosisadan loppuun mennessä pelkästään Stroganovin tehtaat tuottivat yli 2 miljoonaa ruohoa vuodessa. Tällä hetkellä syntyi sellaisia ​​venäläisiä ruokia, joiden nimet ovat edelleen merkityksellisiä tähän päivään. Suolan saatavuuden ansiosta kaali, sienet, punajuuret, nauriit ja kurkut kerättiin talveksi. Tämä menetelmä auttoi säilyttämään ja säilyttämään suosikkiruokansa luotettavasti..

Kala ja liha

Venäjä on maa, jossa talvi vie melko kauan, ja ruoan tulisi olla ravitsevaa ja tyydyttävää. Siksi tärkeimmät venäläiset ruokalajit sisälsivät aina lihaa ja hyvin monipuolista lihaa. Täysin keitetty naudanliha, sianliha, lammas, vasikanliha ja riista. Pohjimmiltaan kaikki leivottiin kokonaan tai leikattiin suuriksi paloiksi. Varsassa valmistetut astiat, joita kutsuttiin "sylkeiksi", olivat erittäin suosittuja. Viipaloitu liha lisättiin usein puuroon, ja siihen täytettiin myös pannukakkuja. Yksikään pöytä ei voinut tulla toimeen ilman paistettuja ankkoja, pähkinäpensasruokia, kanoja, hanhia ja viiriäisiä. Sanalla sanoen, rikkaita venäläisiä liharuokia on aina pidetty suuressa arvossa..

Kalaruokien ja valmisteiden reseptit ovat myös silmiinpistäviä niiden lajikkeella ja määrällä. Nämä tuotteet eivät maksaneet talonpoikille ollenkaan, koska he saivat itselleen suuria määriä "ainesosia". Ja nälänvuosina tällaiset tarvikkeet muodostivat ruokavalion perustan. Mutta kalliita lajeja, kuten sampi ja lohi, tarjottiin vain suurille lomille. Kuten liha, tämäkin tuote varastoitiin tulevaa käyttöä varten, se suolattiin, savustettiin ja kuivattiin..

Alla on joitain reseptejä alkuperäisille venäläisille annoksille..

Rassolnik

Se on yksi suosituimmista suolakurkkua ja joskus suolakurkkua sisältävistä ruokalajeista. Tämä ruokalaji ei ole tyypillinen muille maailman keittiöille, kuten esimerkiksi hodgepodge ja okroshka. Pitkän olemassaolonsa aikana se on muuttunut merkittävästi, mutta sitä pidetään edelleen suosikkina.

Tavanomaisen suolakurkkun prototyyppiä voidaan kutsua kalyaksi - tämä on melko mausteinen ja paksu keitto, joka keitettiin kurkkuöljyssä lisäämällä puristettua kaviaaria ja rasvaisia ​​kaloja. Vähitellen viimeinen ainesosa muutettiin lihaksi, ja näin tunnettu ja rakastettu ruoka ilmestyi. Nykypäivän reseptit ovat hyvin erilaisia, minkä vuoksi ne ovat kasvissyöjiä tai eivät. Tällaisissa venäläisissä astioissa käytetään naudanlihaa, muita eläimenosia ja sianlihaa..

Kaikkien tuntemien ruokien valmistamiseksi on keitettävä liha tai muut eläimenosat 50 minuuttia. Lähetä seuraavaksi laakerinlehdet ja pippurit, suola, porkkanat ja sipulit sinne. Viimeinen ainesosa puhdistetaan ja leikataan poikittain tai se voidaan yksinkertaisesti lävistää veitsellä. Kaikki keitetään vielä 30 minuuttia, sitten liha poistetaan ja liemi suodatetaan. Seuraavaksi porkkanasta ja sipulista valmistetaan paisto, kurkut hierotaan raastimelle ja asetetaan myös sinne. Liemi kiehuu, liha pilkotaan paloiksi ja lisätään siihen, se peitetään riisillä ja hienoksi hienonnetuilla perunoilla. Kaikki saatetaan valmiiksi ja maustetaan vihanneksilla, anna sen kiehua 5 minuuttia, lisää yrttejä ja smetanaa.

Hyytelö

Tämä ruokalaji syödään kylmänä, ruoanlaittoon lihaliemi sakeutetaan hyytelömäiseksi massaksi lisäämällä pieniä lihapaloja. Sitä pidetään hyvin usein eräänlaisena aspikkina, mutta tämä on vakava väärinkäsitys, koska jälkimmäisellä on sellainen rakenne agar-agarin tai gelatiinin ansiosta. Hyytelö liha johtaa venäläisiä liharuokia, ja sitä pidetään itsenäisenä ruokana, joka ei vaadi aineiden lisäämistä hyytelöimiseksi.

Kaikki eivät tiedä, että useita satoja vuosia sitten kuninkaan palvelijoille valmistettiin niin suosittu ruokalaji. Sen nimi oli alun perin hyytelö. Ja he tekivät sen mestarin pöydän jäännöksistä. Jätteet hienonnettiin, keitettiin sitten liemessä ja jäähdytettiin sitten. Tuloksena oleva ruoka oli ruma ja epäilyttävä..

Koska maa on kiehtonut ranskalaista ruokaa, monet venäläiset ruokalajit, joiden nimet myös tulivat sieltä, ovat hieman muuttuneet. Moderni hyytelöliha, jota kutsuttiin galantiiniksi, ei ollut poikkeus. Se koostui esivalmistetusta riista, kani ja sianliha. Nämä ainesosat jauhettiin yhdessä munien kanssa ja laimennettiin sitten liemellä hapan kerman konsistenssiksi. Kokkimme osoittautuivat kekseliäimmiksi, joten galantiinista ja hyytelöstä tehtiin erilaisia ​​yksinkertaistuksia ja temppuja moderniksi venäläiseksi hyytelöiseksi lihaksi. Liha korvattiin sianlihalla ja -jalalla ja lisättiin naudanlihan korvat ja hännät.

Joten tällaisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava yllä olevat hyytelöimiskomponentit ja haudutettava niitä vähintään 5 tuntia matalalla lämmöllä, sitten lisätään kaikki liha ja kypsennetään vielä muutama tunti. Ensinnäkin porkkanat, sipulit ja suosikki mausteet on lisättävä. Ajan päätyttyä sinun on suodatettava liemi, purettava liha ja järjestettävä se levyille, sitten kaadettava saatu neste ja lähetettävä se jäädyttämään kylmään.

Nykyään yksikään juhla ei ole täydellinen ilman tätä ruokaa. Huolimatta siitä, että kaikki venäläiset kotityyliset ruokalajit vievät paljon aikaa, ruoanlaitto ei ole erityisen vaikeaa. Hyytelöllisen lihan ydin on pysynyt muuttumattomana pitkään, vain sen pohja muuttuu.

Venäläinen borsi

Häntä pidetään erittäin suosittuna ja kaikkien rakastamana. Ruoanlaittoon tarvitaan lihaa, perunaa ja kaalia, punajuurta ja sipulia, palsternakkaa ja porkkanaa, tomaattia ja punajuurta. Mausteet, kuten pippuri ja suola, laakerinlehti ja valkosipuli, kasviöljy ja vesi, on lisättävä. Sen koostumus voi vaihdella, ainesosat voidaan lisätä tai vähentää..

Borscht on ensisijaisesti venäläinen ruokalaji, joka vaatii kiehuvaa lihaa. Aikaisemmin se pestään perusteellisesti ja kaadetaan kylmällä vedellä, ja sitten se kiehuu keskilämmöllä, vaahto poistetaan, kun se näyttää, ja sen jälkeen liemi keitetään vielä 1,5 tuntia. Palsternakka ja punajuuri leikataan ohuiksi nauhoiksi, sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat ja tomaatit hierotaan ja kaali hienonnetaan. Kypsennyksen lopussa liemi on suolattava. Sitten siihen lähetetään kaali, massa kiehuu ja koko peruna asetetaan. Odotamme kaiken olevan puolivalmiita. Sipulit, palsternakat ja porkkanat paistetaan vähän pienessä paistinpannussa, sitten kaikki kaadetaan tomaateilla ja haudutetaan huolellisesti.

Punajuuret on höyrytettävä erillisessä astiassa 15 minuutin ajan, jotta ne kypsyvät, ja siirrä ne sitten paistoon. Seuraavaksi perunat poistetaan liemestä ja lisätään kaikkiin vihanneksiin, minkä jälkeen ne vaivataan hieman haarukalla, koska se tulisi kastaa kastikkeessa. Haudutamme kaikkea vielä 10 minuuttia. Seuraavaksi ainesosat lähetetään liemeen, ja siellä heitetään useita laakerinlehtiä ja pippuria. Keitä vielä 5 minuuttia, ripottele sitten yrtteihin ja murskattuun valkosipuliin. Keitetty astia on infusoitava 15 minuutin ajan. Se voidaan valmistaa myös lisäämättä lihaa, sitten se on hyvä paastoamiselle, ja vihannesten monipuolisuuden ansiosta se on silti uskomattoman maukas..

Nyytit

Tämä kulinaarinen tuote koostuu jauhetusta lihasta ja happamattomasta taikinasta. Sitä pidetään kuuluisana venäläisen keittiön ruokana, jolla on muinaiset suomalais-ugrilaiset, turkkilaiset, kiinalaiset ja slaavilaiset juuret. Nimi tulee udmurdi-sanasta "pelnyan", joka tarkoittaa "leivän korvaa". Nyyttien analogeja löytyy useimmista maailman keittiöistä..

Tarina kertoo, että tämä tuote oli erittäin suosittu Ermak-matkoilla. Siitä lähtien tästä ruokalajista on tullut rakastetuin Siperian asukkaiden ja sitten muiden Venäjän alueiden keskuudessa. Tämä ruokalaji koostuu happamattomasta taikinasta, joka vaatii vettä, jauhoja ja kananmunia, ja sianliha, naudanliha tai lammas hienonnetaan täytteenä. Melko usein täyte valmistetaan kanasta lisäämällä hapankaalia, kurpitsaa ja muita vihanneksia..

Taikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava 300 ml vettä ja 700 grammaa jauhoja, lisättävä 1 muna ja vaivaattava kova taikina. Sekoita jauheliha täytteenä hienoksi hienonnettua sipulia, pippuria ja suolaa hieman. Seuraavaksi taikina rullataan ulos ja puristetaan muotin avulla ympyrät, joihin laitamme vähän jauhelihaa ja puristetaan kolmioksi. Sitten keitetään vettä ja keitetään, kunnes nyytit kelluvat.

Venäläinen keittiö

Venäläinen keittiö on hyvin monipuolinen ja monipuolinen. Se on kehittynyt vuosisatojen ajan rikastettuna lainaamalla muiden kansojen ruokaperinteistä. On mielenkiintoista, että ruokalajit ja reseptit vaihtelevat suuresti alueesta riippuen: esimerkiksi Venäjän pohjoisen keittiö on hyvin erilainen kuin Volgan alueen keittiö ja Siperian keittiö on hyvin erilainen kuin Moskovan..

Venäjällä ruoka valmistettiin perinteisesti uunissa, jossa säilytettiin erityinen lämpötila. Siksi venäläisessä keittiössä sellaiset tuotteiden käsittelymenetelmät kuin leivonta, haudutus, haudutus, höyrytys, venytys (ts. Paistaminen pannulla suuressa määrässä öljyä) ovat yleisiä..

Vilja (vilja, tattari) ja vihannekset - jo legendaarisista naurisista ja rutabagoista retiiseihin, punajuuriin ja kaaliin - olivat perinteisesti venäläisten ravitsemuksen perusta. Venäjällä 1700-luvulla (kuten tiedät, ei ilman kansan levottomuutta) otettiin perunat käyttöön kaikkialla, mikä korvasi pian kaikki muut vihannekset Venäjän "kulinaarisesta Olympuksesta".

Yksi perinteisen venäläisen keittiön piirteistä on, että vanhoina aikoina vihanneksia ei käytännössä leikattu tai leikattu kovin karkeaksi, paistettuina ja haudutettuina kokonaisina eikä melkein koskaan sekoitettu toisiinsa.

Ehkä missään muussa keittiössä maailmassa ei ole niin erilaisia ​​keittoja: kaalikeitto, suolakurkku, kalya, kalakeitto, botvinya, okroshka, borssi, punajuuri, kylmä keitto, kulesh, hodgepodge. Huomaa kuitenkin, että sanaa "keitto" vasta 1700-luvulle ei ollut lainkaan venäjäksi: keittoja kutsuttiin "hauduksi", "leiväksi", "muhennoksi" ja niin edelleen.

Perinteisesti venäläisessä keittiössä käytettiin paitsi kotieläinten ja lintujen lihaa (naudanliha, sianliha, karitsa, kana), mutta myös erilaisia ​​riistoja - lihaa, hirvenlihaa, hirvenlihaa, viiriäisiä, pensaspuita, metsiä, tedreitä. Venäläisten liharuokien joukossa - keitetty sianliha, hyytelö liha (hyytelö), suolaliha, täytetty sika.

Kalaruokien perinne on venäläisessä keittiössä erittäin vahva, ja ”Pomor” -maita lukuun ottamatta kulutettiin vain jokikaloja. Yksi suosituimmista tavoista valmistaa kalaa oli rybnik - kokojen paistaminen taikinassa.

Venäläisiä ruokaperinteitä ei voida kuvitella ilman erilaisia ​​leivonnaisia. Nämä ovat piparkakkuevästeitä, portteja, shangi, koloba, pääsiäiskakut, piirakat, kulebyaka, kanapiirakat, mehut, kurpitsat, juustokakut, suolarinkut, koloboksit, bagelit, kuivaus, sämpylät, piirakat ja piirakat erilaisilla täytteillä (kalasta, lihasta, omenoista, sienistä, päärynöistä), vihreät karhunvatukat, lakat, mansikat ja pozdniki) - voit luetella sen loputtomasti. Muita jauhoja sisältäviä ruokia ovat nyytit, pannukakut ja pannukakut..

Venäläistä ruokaa ei voida kuvitella ilman maitotuotteita - raejuustoa (1700-luvulle saakka sitä kutsuttiin juustoksi), jogurttia, smetanaa, varenetteja, juustokakkuja ja juustokakkua..

Venäjällä on myös suuri valikoima perinteisiä juomia - hedelmäjuoma, hyytelö, kvassi, suolaliuos, hapankaalikeitto (ei pidä sekoittaa samannimiseen keittoon!), Metsätie (tätä kutsutaan nyt yrttiteeksi), ravitseva hunaja, olut, sbiten - ja tietysti, vodkaa ja erilaisia ​​tinktuureja.

Venäläinen keittiö

Venäläinen keittiö on erittäin tilava käsite. Siellä on vanha, perinteinen venäläinen keittiö, jossa on pannukakkuja, piirakoita, hyytelöä. Ja siellä on venäläistä ruokaa, jonka reseptit muodostettiin paljon myöhemmin. Tässä mielessä nyytit, Olivier, naudanlihan stroganoff ovat myös venäläisiä ruokia. Lisätietoja venäläisestä keittiöstä.

Venäjän kieli

Ohut perunataikinan pannukakku yllättää ketään! Taikina on tehty alkeelliseksi. Se sekoitetaan perunamuusin ja maidon kanssa. Ei soodaa tai hiivaa lisätään. Valkosipuli ja yrtit antavat miellyttävän tuoksun. Pannukakut ovat pehmeitä, pehmeitä. Hapan kermalla - vain herkullinen!

Nämä nyytit voidaan katsoa johtuvan kaikkein "laiskimmista". Ei taikinaa, ei veistoksia. Kerran - ja "laiska" versio nyytit on jo lautasella.

Yksinkertainen resepti herkulliseen laastikeittoon kanaliemellä. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun keitin niin epätavallisen keiton, ja rehellisesti sanottuna pidin siitä todella.

Lämpö, ​​aurinko, laiskuus, mukavuuden tunne. Okroshka. Tuhannen sanan sijaan. Kuinka tämä ihme valmistetaan? Se on hyvin yksinkertaista! Paljon hienonnettuja ainesosia ja suosikkitäyte.

Vanhan venäläisen reseptin mukaan keitetyt tattaripuurat lihalla ovat herkullinen vaihtoehto kaikille pilafeille.

Tämä on ruokalaji venäläistä kyläkeittiötä. Messinkiliha mielenkiintoisessa täytteessä. Ei juustoa tai majoneesia - tämä ei ole ranskalaista lihaa, tämä on maalaislihaa! Hämmästyttävän pehmeä, mehukas ja rasvaton!

Joka kesä teen kvassia. Tottumus. Perheeni ja vieraat juovat sitä mielihyvin. Ja kaikki naapurit juoksevat luokseni hapatusta varten. Kvassireseptejä on paljon. Jokaisella rakastajalla on oma. Reseptini on ollut olemassa jo kaksikymmentä vuotta. Kerran, kokeillut useita menetelmiä, pysähdyin tähän. Ja nyt teen joka huhtikuu hapanta, ja marraskuuhun asti talossa on aina herkullista kotitekoista kvassia. Tarvittaessa teen enemmän ja kun teen pienellä kannulla.

Pehmeät, pörröiset, pörröiset ja herkulliset kakut kefirillä, ilman hiivaa. Yksinkertaiset ja nopeat rypyt. Täyte voi olla erilainen, tänään meillä on vihreää sipulia munalla.

Perunan ystäville ehdotan kokeilevan perunan resepti Moskovassa, halpa ja iloinen :)

Tämä on yksinkertainen, runsas (erityyppisiä) liharuokia perunoiden kanssa. Liha on pakastettu, jotta se voidaan hienoksi "kaavita". Kannattimeen on monia vaihtoehtoja. Esittelen perheemme suosikki sian- ja naudanlihan katkottua.

Esitän huomionne suosittuun venäläisen keittiön ruokaan, jonka, kuten sanotaan, ranskalainen kokki Urbain Dubois keksi erityisesti kreivi Aleksei Orloville. Alun perin ruokalaji oli nimeltään "Vasikanliha Orlovin tyyliin", mutta myöhemmin resepti yksinkertaistettiin ja nyt paistettujen lihakerrosten, perunoiden, sipulien ja juustojen ruokalaji tunnetaan nimellä "liha ranskaksi".

Tänään ehdotan, että kypsennät pehmeitä Pozharskie-kanafileetä rapealla kuorella ja tarjoile niitä perunamuusin kanssa.

Tämän reseptin mukaan valmistetut perunat täyttävät täysin nimensä - ne ovat pehmeitä, pehmeitä, juuri sulavia, kullanruskean kuoren ja maagisen kermaisen aromin. Tämä upea liha- ja kalaruokien annos valmistetaan melkein ilman sinun osallistumistasi..

Paistettua sianlihaa perunoiden, porkkanoiden, vihreiden herneiden ja vihreiden papujen kanssa, maustettu lihaliemellä ja aromaattisilla mausteilla. Ruokahalu paistissa ruukuissa - herkullinen ruokalaji pöydällesi.

Kurnikin ruoanlaittoon on useita vaihtoehtoja: pannukakkujen ja riisin kanssa, purasienien ja perunoiden kanssa, mutta perinteisesti kaikissa tapauksissa kanan kanssa. Kana laitetaan kanaan missä tahansa muodossa, se voi olla reidet, koivet ja siivet, mutta perheelle mieluummin keitän piirakan kanafileellä ja perunoilla happamattomasta taikinasta margariinilla.

Kuuluisa punainen borssi on rakastettu sen erityisestä aromista, hämmästyttävästä mausta ja rikkaasta väristä. Täydellinen vihannesten yhdistelmä antaa punaiselle borssille sen yksilöllisen maun, joka tekee siitä yhden kuuluisimmista keitoista maailmassa. Borschtia tarjoillaan kalliissa ravintoloissa ja se valmistetaan kotona. Aina kun on mahdollisuus maistaa borssia, valitsemme sen..

Vodkan tinktuura hunajan ja sitruunan kanssa on erittäin helppo valmistaa. Vain viikossa saat miellyttävän, aromaattisen alkoholijuoman, joka on helppo juoda. Hunaja tinktuura (vodka-siemen) säilyttää hunajan ja sitruunan hyödyllisyyden, koska sitä ei käsitellä termisesti.

Tämä resepti tekee välipaloista voileipiä nopeasti ja helposti ja syö vieläkin nopeammin. He "lahjoa" yksinkertaisuudellaan. Kaikki niissä on hyvin kotimaista - paahdettuja leipäviipaleita, valkosipulia, munaa, paistettua sipulia ja suolakurkkua. Kokeile ruoanlaittoa!

Aikaisemmin naudanlihan stroganoff oli hyvin yleistä ateriajärjestelmän kautta. Mutta valmistuksen laadun vuoksi naudanlihan stroganoffit muuttuivat usein kastikkeeksi kovan lihan kanssa. Mutta todellinen naudanlihan stroganoff on helppo valmistaa ja sitten paistetut lihapalat tomaatti-kermakastikkeessa muuttuvat hieno ruokalaji..

Ehdotan, että valmistat kanssani herkullisen pähkinä-suklaapastaa. Miksi ostaa kauppatavara, joka on täynnä kaikenlaisia ​​täysin hyödyttömiä lisäaineita, jos voit valmistaa kunnollisen kotitekoisen analogin muutamassa minuutissa.

Ehdotan, että teet kotona sellaisen kotitekoisen "konjakin". Juoma on erittäin hyvä.

Sianlihalla ja riisillä haudutettu kaali, johon on lisätty aromaattisia sieniä, osoittautuu herkulliseksi ja tyydyttäväksi kotona. Liha, sienet ja riisi kypsennetään ensin erikseen tietynasteisen makeuden saavuttamiseksi ja sitten haudutetaan yhdessä kaalin ja vihannesten kanssa. Tällä ruokalajilla herkullinen lounas tai illallinen taataan.

Kaikista keittojen valikoimasta tämä resepti erottuu siitä, että tavallisten perunapalojen sijaan siihen lisätään pehmeitä ja pehmeitä nyyttejä. Peruna-nyytit keitto on rikas, runsas ja erittäin maukas. Sinun pitäisi kokata tämä tattarikeitto nyytteillä ja naudanlihalla vain kerran, ja siitä tulee varmasti usein vieras pöydällesi..

Pidätkö kaalirullista? Todellinen, herkullisella kaalilehdellä, täytetty lihalla mausteilla ja riisillä, tomaattikastikkeessa paistettuja sipulia ja porkkanoita, paistettu uunissa ja ripoteltu tuoreella hapankerma. On mahdotonta olla rakastamatta tällaista täytettyä kaalia.

Leningrad rassolnik tai Leningrad-tyyli on resepti Neuvostoliiton ajan ruokakirjoista. Keitto valmistetaan naudanlihasta, vihanneksista, mukaan lukien suolakurkku, muuttumattomana kaikille suolakurkeille. "Neuvostoliiton" suolakurkku erottuu lisäämällä helmiohraa tai riisirouheita. Tässä tapauksessa se on riisiä.

Kukkakaali kakut resepti. Tällainen ruoka on aina merkityksellistä.!

Lihakaali-vuoka osoittautuu erittäin mehukkaaksi, terveelliseksi ja samalla melko tyydyttäväksi.

Ehdotan, että kypsennetään herkullinen kulesh ja tarjoillaan perheellesi kotitekoinen illallinen. Kulesh on valmistettu hirssijyvästä ja sardista, johon on lisätty lihaa ja vihanneksia. Tämä kuleshan resepti perustuu lihaliemeen, makkaroihin, paprikoihin, tomaateihin. Se osoittautuu melko tyydyttäväksi ja erittäin maukkaaksi ensimmäiseksi ruokalajiksi..

Resepti paksulle ja runsaalle Stroganoff-keitolle, jolla on rikas maku ja aromi. Miellyttävä, lämmin keitto syksyyn.

Borsch-kastike tekee borssin valmistamisesta helpompaa ja nopeampaa. Keitä liemi, keitä perunat ja lisää kastike!

Se tapahtuu niin, kuten reseptissä ei ole mitään monimutkaista, mutta ruokalaji on mahtava! Nämä perunat sopivat täydellisesti lisukkeeksi tai erillisenä ruokana! Kerron sinulle myös kastikkeen reseptin, jonka toistat sitten! Oletko koskaan syönyt niin herkullisia perunoita?.

Taikina on super! Ilmavat piirakat, älä vanhene.

Kananmaksaa, kesäkurpitsaa ja perunaa sisältävä muhennos on erittäin maukas ja herkullinen ruokalaji, jossa on mielenkiintoinen yhdistelmä tuotteita. Koska vihannekset ovat nuoria, ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Yrittää!

Nerokas resepti! Saadaan rapea keksejä. Nopea, yksinkertainen ja maukas.

Kutsumme Spring - leipoa Larks-pullia. Pehmeät, aromaattiset leivonnaiset teetä varten. Hemmottele itseäsi herkullisella.

Kalya on melkein unohdettu venäläisen keittiön keitto. Uskotaan, että kalya on suolakurkkujen esi-isä. Valmistettu kalasta tai lihaliemestä. Tänään resepti kalyalle kanaliemessä.

Pidätkö boršista? Tarjoan punaisen borssin sienillä ja luumuilla - herkullisen ensimmäisen ruokalajin. Tämä on vähärasvainen vaihtoehto, mutta voit valmistaa tällaisen borssin missä tahansa liemessä.

Kurnik - perinteinen venäläinen kakku, jossa on kanaa, riisiä ja sieniä - ei ole vain runsas liha-annos, vaan myös todellinen juhla-pöydän koriste. Kanakorallin valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisia ​​tuotteita.

Tästä ruokalajista tulee ehdottomasti uudenvuoden taulukon kohokohta 2019, koska tulevan uudenvuoden symboli on sika! Perunamuusista ja jauhelihasta valmistettu Porsas-vuoka näyttää hauskalta, herkulliselta ja varsin realistiselta, vieraat ovat iloisia! Ruokalaji itsessään on ravitsevaa, tyydyttävää, sinun täytyy hiipiä vähän, mutta tulos on sen arvoista!

Kurpitsa-munkit ovat punertavia munkkeja, joissa on kirkas murusen ja appelsiinin maku! Taikina on hiiva, joka on valmistettu appelsiinimehun perusteella ja johon on lisätty kurpitsasose. Tämä kurpitsa taikina nousee hyvin ja tekee upeita munkkeja.!

Hei kaikki. Tänään selvitämme, kuinka äitisi ja isoäitisi tekivät erinomaisen kotitekoisen sinapin.

Sika on tulevan vuoden 2019 symboli, joten kaikenlaiset syötävillä sioilla ja sioilla koristelut astiat ovat hyödyllisiä juhlapöydällä enemmän kuin koskaan. On vaikea kuvitella uudenvuoden pöytää ilman hyytelöityä lihaa, joten haluan näyttää sinulle, miten kypsennetään herkullista hyytelöä lihaa hitaassa liesi ja miten koristella se hauskilla munasioilla. Se osoittautuu erittäin mukavaksi!

Luokassa "Yksinkertainen ja nopea" tämä ruokalaji pitää kämmenen itsevarmana! Et ole koskaan syönyt niin herkullisia perunoita. ) Leivonnan valmistelu kestää korkeintaan 10 minuuttia, vaikeinta on odottaa, että uuni tekee työnsä. Se näyttää olevan niin yksinkertainen ruokalaji, mutta niin herkullinen. Se on vain, että tämä on klassinen slaavilainen ruoanlaitto - perunat ja sardi. Ilmeisesti se on veressä. )

Vehnätaikina kutsutaan väärä hiivataikina - siitä valmistetut tuotteet ovat yhtä pehmeitä, mutta tällainen taikina valmistetaan raejuuston perusteella ja ilman hiivaa, se on helpompaa ja aina ongelmitta. Tänään kypsennämme paistettuja raejuustotaikinakakkuja, joissa on paljon omenatäytettä. Piirakat ovat uskomattomia!

Rakkaat suosikkireseptit! Ne eivät ole vain herkullisia, vaan muistuttavat myös elämämme hienoja hetkiä! Valmistamme tällaista hapankaalia omenoilla - yksinkertainen, maukas ja tien! Rakastan perhettäni ja nautin maukkaan aterian. :)

Herkullinen laiha keitto. Tällainen suolakurkku voidaan keittää mistä tahansa sienestä, minulla on samppanjaa.

Rybnik on kalapiirakka. Tälle ruokalajille on monia keittovaihtoehtoja. Tänään valmistamme perunataikina kalakauppaan suolattua silliä ja sipulia. Miellyttävä tasapaino makeaa taikinaa ja suolaista täytettä muuttaa yksinkertaiset kotitekoiset leivonnaiset alkuperäiseksi ja epätavalliseksi herkuksi!

Marinoituja luumuja valkosipulilla on erittäin helppo valmistaa. Heillä on pikantti ja ainutlaatuinen maku, joten voit palvella heitä turvallisesti itsenäisenä välipalana.

Marinoituja omenoita ovat herkullisia! Omenat ovat tiheitä, mehukkaita, hiiltyneitä.

Erinomaiset leivonnaiset, jotka on valmistettu hunajataikina kahvin, rusinoiden ja omenan kanssa, valmistettu ilman maitoa, voita ja munia. Hunaja-piparkakut osoittautuvat pehmeiksi ja aromaattisiksi taikinan muodostavien mausteiden vuoksi. Täydellinen minkä tahansa juoman kanssa.

← Edellinen | Seuraava →

Kesäkurpitsa-riisi ja lihapullat juustotäytteellä on täydellinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa melko nopeasti ja helposti. Tuloksena saat vihannesten lisukkeen riisiä ja liharuokaa - kaksi yhdessä. Muun muassa tämän ruokalajin maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä - kannattaa kokeilla kerran, ja kypsennät sen melko usein.

Makea sokeripiirakka rusinoilla ja kermatäytteellä on makean hampaan unelma! Et voi edes kuvitella, millainen kakku osoittautuu ilmavaksi, herkäksi, päällä on ruskea sokerinen rapea kuori, jossa on kermainen jälkimaku - maaginen. Piirakka voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydälle. Muista ottaa huomioon resepti, yritin kuvata sen mahdollisimman yksityiskohtaisesti ja näyttää selvästi, joten olen iloinen, jos pidät reseptistä.

Alkuperäinen versio runsasta välipalasta, joka sopii juhla- tai arkipöytään - lehtirullat jauhelihalla, omenalla ja pistaasipähkinöillä. Se on melko omaperäinen, erittäin maukas ja kaunis. Pähkinät antavat epätavallisen maun, omena lisää mehua. Pienet lehtileipärullat sopivat hyvin kupilliseen aromaattista teetä tai kahvia, ja ne voidaan tarjoilla myös vihannesten ja erilaisten yrttien kanssa. Huomioi resepti varmasti.

Hirssipuuro vihreillä herneillä ja kermalla on epätavallinen tapa valmistaa suosikkipuurosi uudella tavalla. Nuoret herneet yhdessä kerman kanssa tekevät puurosta erittäin herkän, mehukkaan, kirkkaan, miellyttävän kermaisen maun..

Taikina on super! Ilmavat piirakat, älä vanhene.

Resepti herkullisten leivonnaisten ystäville - piirakka raejuustolla ja aprikooseilla. Iloita perheesi ja vieraasi makeassa pöydässä.

Kirsikoilla ja unikonsiemenillä valmistettu voirulla on tyylikäs kotitekoinen leivonnainen, joka lentää heti pöydältä. Rulla on ilmavan pehmeän murunen, ja kirsikat ja unikonsiemenet ovat ihanteellinen täyte. Ehdottomasti kaikki saavat taikinan. Muista kokeilla - tulos yllättää sinut.

Minulle tämä ei ole vain ruokalaji, vaan ilo. Kuinka rakastan kirsikoilla valmistettuja nyyttejä. Ja suosittelen sinua hemmottelemaan rakkaitasi.

Perinteinen venäläinen keittiö sisältää myös sellaisia ​​keittoja kuin rassolnik, botvinya, okroshka. Vanhoissa venäläisen keittiön resepteissä käytetään harvoin paistamistuotteita, useammin se on paistaminen uunissa, kiehuminen, hautuminen. Valitettavasti unohdettuja venäläisen keittiön ruokia on jo olemassa. Mitä sanoa, jos monet maanmiehistämme eivät tiedä mitä piirakka, kulebyaka ja muut perinteiset venäläisen kansanruuan reseptit ovat.

Monet venäläisen kansallisen keittiön annokset ovat melko tiheitä, tämä erottaa venäläisen keittiön, myös runsas salaatti on suosittu, mikä on luonnollista maalle, jossa on pääasiassa kylmä ilmasto. Huolimatta siitä, että Venäjän kansallinen keittiö on pitkään keskittynyt viljaan (vilja, jauhotuotteet), vihanneksiin ja maitotuotteisiin, venäläisen keittiön menu sisältää myös runsaasti liharuokia.

Pietari Suuri vaikutti siihen, että venäläistä kansanruokaa rikastettiin monilla eurooppalaisilla resepteillä, tuotteilla ja ruoanlaittoperinteillä. Erityisesti monet ranskalaiset reseptit ovat käsitelleet ja imeytyneet venäläiseen ruokaan, reseptit, joissa on kuvia uusista venäläisistä ruokista, kuten Olivier, vinaigrette, napoleon, majoneesi, ovat poikkeuksetta suosittuja tänään. Esiintyi venäläisessä keittiössä ja omissa maailman keittiön mestariteoksissaan, esimerkiksi kuuluisa naudanlihan stroganoff.

Samaan aikaan, koska merkittävä osa Venäjän väestöstä asui edelleen maaseudulla, hienostuneen kaupunkiruokaketjun rinnalla talonpoikaisruokaa jatkettiin ja kehitettiin. Sellaisilla uusilla tuotteilla tuolloin talonpojille kuin perunat, kurkut, tomaatit. Siten venäläisen keittiön rikkaus ja omaperäisyys muodostuivat yhdistämällä sekä perinteiset talonpoikien keittiöt että venäläiset jalo- ja myöhemmin myös Neuvostoliiton keittiöt..

Venäläinen keittiö

Oikea taikina nyytteihin ja nyytteihin

Kumma kyllä, mutta hyvän reseptin löytäminen nyytteille ei ole niin helppoa, vaikka sen koostumus ja oikeat mittasuhteet on laskettu pitkään. Hyvän nyytti taikinan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan sillä on myös tiettyjä ominaisuuksia. Sen ei pitäisi paisua kypsennyksen aikana, sen tulisi kiertyä hyvin ja ohuesti, sen tulisi soveltua hyvin veistoksiin ja sen tulisi olla pehmeä ja miellyttävä, kun se on valmis. Haluan jakaa parhaan (mielestäni) reseptin nyyttien ja nyyttien taikinalle, joka täyttää kaikki nämä vaatimukset.

Tiivistetty maito omin käsin

Pidätkö tiivistetystä maidosta? Olen varma, että kyllä. Mutta kukaan ei ole salaisuus, että todellisen tiivistetyn maidon ostaminen on käytännössä mahdotonta nykyään. Tiivistetty maito valmistetaan nyt joukolla kemikaaleja ja kaikenlaisia ​​yrttilisäaineita. Ja muista, mikä upea tiivistetty maito oli Neuvostoliiton aikoina - ihme! Mutta kaikki ei ole vielä kadonnut! Tarjoan teille tiivistetyn maidon reseptin, joka muistuttaa teitä siitä todellisesta tiivistetystä maidosta, jonka pitäisi olla!

Suolakurkku helmihalla talvella

Tarjoan sinulle reseptin suolakurkkua varten. Luultavasti jokaisella meistä on sellaisia ​​hetkiä, jolloin on välttämätöntä valmistaa kiireellisesti lounas, ja aika on loppumassa, tässä tapauksessa tyhjä pankissa auttaa meitä paljon. Tämä vaihtoehto on erittäin mielenkiintoinen, koska sinun ei tarvitse keittää, paistaa tai liottaa mitään etukäteen, mikä säästää huomattavasti aikaa, ja resepti sisältää vain tuotteita, jotka kasvavat kesämökeissäsi. Tämä upea resepti tuli minulle Valkovenäjältä, kuten myöhemmin kävi ilmi, muilla sivustoilla on vastaavia reseptejä, vain minulla on erilainen keittotapa.

Solyanka

Herkullisen SALYANKA-ruoanlaiton salaisuus. Haluan jakaa kanssasi muutamia salaisuuksia valmistellessani herkullista hodgepodgeia. Nämä salaisuudet jakoi minulle erittäin hyvä ihminen, ravintola-kriitikko Igor. Kun poikani kokeili keitettyä hodgepodea, hän sanoi heti: "Ymmärrän sen, hodgepodge on todellinen!

Pannukakut ovat ohuita

En edes muista, mistä resepti tuli, mutta minulla on se noin 7 vuotta, luulisin. Erittäin ohut, herkkä ja maukas pannukakku ilman hiivaa. Valmistaudu hyvin nopeasti - 1 min. paista kummallakin puolella tai jopa vähemmän. Resepti on niin onnistunut, että sen muuttaminen ei maksa mitään..

Karamelli

Luultavasti kukaan ei kiistä kanssani, että keitetyn tiivistetyn maidon maku on todella upea. Mutta aikanamme todellisen tiivistetyn maidon löytäminen maidosta on käytännössä epärealistista. Luonnollisesti on hyödytöntä valmistaa sellaista tiivistettyä maitoa, joka on valmistettu kasvirasvoista ja joukolla kemikaaleja! Voit viettää tunteja, mutta et voi valmistaa siitä karamellia. Älä kuitenkaan epätoivo! Tarjoan sinulle reseptin upeasta ja herkullisesta tavallisesta maidosta valmistettuun karamelliin! Karamelli, jota voidaan käyttää voiteena erilaisille kakkuille tai yksinkertaisesti syödä lusikoilla suurella ilolla!

Tattarapuuro ja sen valmistamisen salaisuudet

Viime kerralla kerroin sinulle kuinka keittää riisiä oikein "intialaisena", mutta nyt haluan jakaa todellisen tattaripuuron salaisuudet "venäjäksi". Kokeile oikein keitettyä tattaria ainakin kerran, ja mielipiteesi tämän ruokalajin mausta muuttuu ikuisesti.!

Juustokakut "Minutka"

Jaan reseptin juustokakkuille ilman munia ja jauhoja (jauhoja tarvitaan täällä vain luuttomaksi leikkaamiseksi). Joku sanoo, että sivustolla on noin 100 syrnikiä, ja he ovat oikeassa. Mutta nämä juustokakut valmistetaan välittömästi vähimmäistuotesarjasta ja aina, aina. Näiden juustokakkujen reseptin jakoi minulle suurin naiskokki, joka ruokkii toimistoamme aamuisin, lounaalla ja iltaisin. Hän tuli töihin klo 7.00, jotta meillä olisi kello 9.00 kuumia juustokakkuja, pannukakkuja, munakasia, puuroa ja monia, monia muita herkkuja. Hän luultavasti jakoi minulle reseptin sääliä: olin hyvin raskaana ja aina nälkäinen)) Nyt kaikki sukulaiset ja ystävät käyttävät tätä reseptiä ja kiittävät aina minua ja minä - häntä)))

Piparkakut "Tulsky"

On samanlainen resepti, mutta ilman valokuvaa. Ja koska paistan tällaisia ​​piparkakkuevästeitä hyvin usein, päätin lähettää valokuvan ja jakaa kokemukseni. Resepti on epätavallinen, muista kokeilla. Rakkaani mielestä tämä piparkakku maistuu paljon paremmin kuin myymälän analogit :))) Se on hyvin helppo valmistaa, uskomattoman maukas ja pysyy hellänä ja pehmeänä pitkään!

Leipä kvass hunajaa ja rusinoita

Ja hapan tälle kvassille. Olen valmistanut tällaista kvassia yli 15 vuotta. Ensinnäkin äitini antoi minulle hapan ja kertoi minulle, miten hän itse valmistaa kvasia. Mutta päätin empiirisesti itselleni hieman erilaiset mittasuhteet ja tekniikan. Ja kvass alkoi tulla maukkaampi kuin hänen. Ja jo äitini oppi tekemään sen. Ja sitten sopeuduin tekemään hapan. Kvass tulee kohtalaisen makea ja samanlainen kuin Neuvostoliitossa myyty tynnyrikvas. Nyt en voi juoda ostettua kvassia ollenkaan. Hän on jotenkin liian suloinen ja väärennös. Muuten, niille, jotka seuraavat kuvaa. Tällaisen kvassin kaloripitoisuus on noin 25 Kcal / 100 g. Joten 2-3 lasillista päivässä on varaa varaa! No, ottaa pullo piknikille - Jumala itse käski!

Pannukakut 100% menestyksellä

En aikonut näyttää tätä yksinkertaista reseptiä, joten älä kiirehdi heittämään tossuja minulle, ehkä resepti on hyödyllinen nuorille kotiäideille. Ystävä tuli luokseni, juuri ajoissa kuumia pannukakkuja varten. Ja yhtäkkiä julistaa, ettei hän syö "rasvaista"! Jotain niin lihavaa? - Sanon hämmästyneinä silminä. Kävi ilmi, että riippumatta siitä, kuinka paljon hän yritti valmistaa tätä yksinkertaista ruokaa, tulos ei ollut miellyttävä: se oli tasainen, sitten tahmea, sitten se imeytyi paljon öljyä. Kokeiltuani minun pyysi reseptiä. Yhtäkkiä, ja olet kiinnostunut, tule sisään, opetan mielelläni sinulle kaikki temput.

Pitsi pannukakkuja

Olen todennäköisesti etsinyt tätä reseptiä koko elämäni. En paistanut pannukakkuja usein, koska en löytänyt resepti täydellistä pitsiä, ohuita pannukakkuja. Jotenkin sukulaisemme tuli luoksemme kokonaisen annoksen tällaisia ​​pannukakkuja, täytteenä oli kaali ja muna, tietenkään en uskaltanut pitkään kysyä reseptiä, koska hän on itsepäinen nainen ja sai sen vasta äskettäin. Tietysti olin aluksi skeptinen, ajattelin, että hän ei kuitenkaan kerro kaikkia salaisuuksia, mutta olin iloisesti yllättynyt, kun sain ne aivan kuten hänen. Muuten, hän on kokki päiväkodissa, joten jaan intiimimpiä.

Kakku "Herkimmät naisten sormet"

Erittäin helppo tehdä kakku, jota ehdottomasti kaikki voivat valmistaa. Mutta! reseptin yksinkertaisuudesta ja mutkattomuudesta huolimatta kakku osoittautuu mielettömän maukkaaksi riippumatta siitä, minkä annoksen teet, se on silti täsmälleen pieni.

Piirakka lihalla ja perunoilla

Uskomattoman tyydyttävä, herkullinen ja erittäin helppo tehdä. Jos mitään muuta ei ole, pala tällaisesta piirakasta korvaa illallisen onnistuneesti.

Tomaatinkorjuu talvella ilman etikkaa

Haluan esitellä teille reseptini tomaattisadosta ilman etikkaa, jota on vaikea kutsua reseptiksi. Tämä vaihtoehto on erittäin sopiva niille, joilla ei ole tarpeeksi tilaa pakastimissa säilyttää tomaatteja talveksi borssille ja muille astioille. Resepti niille, joita tomaatinsiemenet eivät lannista, ja niille, joilla ei ole mahdollisuutta ostaa kalliita maahan tuotuja kuorittuja tomaatteja. Kaikki tomaatit soveltuvat ruoanlaittoon: vino, vino, vaurioitunut, toisin sanoen mikä tahansa huonompi. Työkappale varastoidaan täydellisesti huoneistoon eikä se heikene. Tämän reseptin keksi äitini monta vuotta sitten, jolle omistan tämän reseptin..

← Edellinen | Seuraava →