Image

Tench-astiat

Artikkelin sisältö

Tuoretta tenchiä voidaan käyttää valmistamaan erilaisia ​​ruokia, jotka ovat hieno herkku juhlapöydälle. Seuraavassa tarkastelemme reseptejä siitä, miten kypsennetään..

Paistettu siipi vihannesten kanssa

Ainekset:

  • kala - 600 grammaa;
  • perunat - 350 grammaa;
  • porkkanat - 1 pala;
  • sipulit - 1 kappale;
  • paprika (keltainen) - 1 kappale;
  • kerma - 400 millilitraa;
  • kasviöljy - 5 millilitraa;
  • mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.

Keittotapa:

  1. Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava leivinlevy, voitele se kasviöljyllä. Puhdista seuraavaksi kala vaa'asta, leikkaa pää ja evät. Leikkaa tasaisiksi paloiksi.
  2. Huuhtele vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  3. Laita hienonnettu kala leivinpaperille, laita hienonnetut vihannekset päälle ja kaada kermalla kaiken päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sitten leivinlevy uuniin 60 minuutiksi 190 asteen lämpötilaan.

Paistettua kurkkua yrttien kera

Ainekset:

  • tench ruho;
  • leipä;
  • vihreät: tilli, persilja.

Keittotapa:

  1. Kuori kala, huuhtele ja leikkaa yhtä suuriksi osiksi. Vinkki: jos kala ei ole suuri, sen saa paistaa kokonaisena.
  2. Rullaa jokainen viipale (tai kokonainen kala) murusissa, suolassa ja laita esilämmitettyyn pannuun;
  3. Paista kolmiota molemmin puolin kullanruskeaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä 25 minuuttia.
  4. Kun kala on paistettu, laita se tasaiselle levylle ja ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Vinkki: Voit leikata tomaatin tai tuoretta kurkkua koristamaan astian..

Ling paistettu. Resepti Kievlyanka - Podolyanka.

Peippo on laajalle levinnyt, hyvin vaatimaton olosuhteille, ja sitä esiintyy useimmissa pysähtyneissä vesistöissä tai jokissa, joissa on hidas virta. Tästä huolimatta sitä nähdään harvoin kalastajien saaliissa. Tämä johtuu siitä, että sen elämäntapa on hyvin erilainen kuin useimmat karpinkalat. Samaan aikaan se on erittäin maukasta, pehmeää lihaa, hyvin vähän luita.

Kala-ankka: tuotteen ominaisuudet

Tench on makean veden asukas, joka on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa herkän maun ja vaatimattoman valmistelun vuoksi. Kala ei ole kooltaan suuri, mutta joskus löytyy melko isoja yksilöitä..

Tench-lihalla on makea maku, kun taas se on mehukas ja vähän kaloreita, koska sen rasvapitoisuus on enintään 7%.

Totta, tällaisella kalalla on haittoja. Ensinnäkin, peippo on melko luinen, ja toiseksi sillä on heikko mutahaju, joka ei ole kaikkien makuun. Voit päästä eroon tällaisesta epämiellyttävästä aromista, jos pidät ruhoa useita tunteja viileässä vedessä tai huuhtele vain suolaliuoksella..

Kinkun keittäminen voikastikkeessa perunoiden ja sipulien kera

Tätä varten sinun on otettava:

  • kala - 3-4 kpl;
  • perunat - 3-5 kpl;
  • sipuli - 3 kpl;
  • valkosipuli - 3-4 neilikka;
  • suola, mausteet, yrtit - maun mukaan;
  • auringonkukkaöljy.

Keittäminen kinkku seuraavasti:

puhdistamme kalat, suoliston, huuhdotaan juoksevan veden alla. Kuori perunat ja leikkaa ne keskipaksuiksi viipaleiksi. Voitele leivinpelti tai leivinpelti auringonkukkaöljyllä ja laita siihen perunat. Kuori sipuli ja leikkaa keskipaksuihin renkaisiin, pura ne ja aseta tasaiseksi kerrokseksi perunoiden päälle. Lisää suolaa ja ripottele haluttaessa vihanneksia mausteilla.

Valmistele öljykastike tenchin päällystämiseksi, jota varten sekoitamme auringonkukkaöljyä puristimen läpi kulkevaan valkosipuliin, lisätään suolaa ja mausteita sekä hienonnettuja yrttejä. Sellaisena tilli ja persilja ovat sopivimpia. Sekoita kastike hyvin ja päällystä siipi sen kanssa. Sen jälkeen laita se vihannesten päälle ja kaada kastike lisäksi päälle.

Laitamme astian tai leivinpaperin uuniin ja paistetaan 200 asteessa noin 30-40 minuuttia kalan koosta riippuen. Ripottele säännöllisesti voikastikkeella. Kun siipi on peitetty kauniilla kullanruskealla kuorella, voit ottaa sen pois ja palvella sitä pöydälle..

Hyytelö kala-tench

Hyytelö - erittäin maukas ja kaunis ruokalaji. Tämä on analogia tunnetusta hyytelölihasta, mutta siinä käytämme kalaa lihan sijaan. Aspic valmistetaan pääsääntöisesti tiheistä kaloista, joissa on mahdollisimman vähän luita. Ja huolimatta siitä, että siipi on luinen, siitä tulee hyvä perusta hyytelöisen astian valmistamiseen.

Ainekset:

  • tench (1-1,5 kg);
  • kaksi sipulia;
  • kaksi porkkanaa;
  • kaksi rkl gelatiinia;
  • sitruuna;
  • 1 tl etikka;
  • neilikka, maustepippuri, laakerinlehti;
  • suola, sokeri;
  • persilja.

Keittotapa:

  1. Leikkaa kuoritut kalat vaa'oista ja luista paloiksi. Laita evät, päät ja luut kattilaan, täytä vedellä ja kiehauta. Lisää kokonaiset sipulit ja porkkanat, neilikka, maustepippuri, suola ja laakerinlehti. Keitä kala vihannesten kanssa tunnin ajan.
  2. Siivilöi keitetty liemi seulan läpi, laita kala siihen uudelleen ja keitä vielä 20 minuuttia.
  3. Lisää sokeri, etikka ja valmiiksi liotettu gelatiini valmiiseen liemeen (ilman kalaa). Laitetaan liedelle ja keitetään, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Suodatetaan koostumus ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
  4. Tarjoiluun valitussa astiassa asetamme kauniisti kalanpaloja, sitruunakiiloja, porkkanakuutioita, persiljaa ja puolikkaita viiriäismunia. Täytä kaikki kalaliemellä ja aseta viileään paikkaan, kunnes se kiinteytyy.

Kinkun keittäminen foliossa hapankermassa ja ketsupissa

Tätä varten sinun on otettava:

  • tench - 3-4 kpl;
  • smetana - 1 lasi;
  • ketsuppi - ½ kuppi;
  • sitruuna - 1 pala;
  • suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittäminen kinkku seuraavasti:

Puhdistamme kalat, suolistamme, huuhdotaan juoksevan veden alla, päällystämme koko ruhon suolalla ja mausteilla. Anna marinoitua puoli tuntia - tunti. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja laita muutama asia jokaiseen kalaan. Levitämme viivan folioon, päällystetään smetalla, ketsupilla ja kääreellä. Leivotaan 200 asteessa noin puoli tuntia. Taita kalvo 5-10 minuutin ajan ennen sen valmiutta, jotta kala on hieman ruskeaa.

Paista pannulla

Linh voidaan keittää eri tavoin, mutta helpoin tapa on paistaa pannulla. Totta, täällä on useita mielenkiintoisia reseptejä, joita voit käyttää..

  1. Kuumennamme pannun yhdessä kasviöljyn kanssa. Paista peukalo toisella ja toisella puolella korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan. Sitten vähennämme tulta ja kypsennämme kalaa kullanruskeaksi..
  2. Kalanpalat voidaan hieroa suolalla ja pippurilla, rullata jauhoissa ja paistaa molemmin puolin rapeaksi. Lisää sitten sipulirenkaat kalan aihioihin, paista pannulla vielä 5 minuuttia ja kaada sitten vähän vettä ja hauduta astia täysin kypsään.
  3. Suolaa valmis ruho, pippuri ja jätä 15 minuutiksi. Sulata voi paistinpannussa. Laimennetaan jauhot vedellä, lisätään lusikallinen kermavaahtoa, pippuria ja suolaa. Kaada seos paistinpannulle, sekoita voisulaan ja laita kala ja hauduta 20-30 minuuttia heti, kun kastike kiehuu..

Kuinka paistaa kinkkua pannulla

Ehkä helpoin ja nopein tapa kypsentää on paistaminen pannulla. Poistamme liman, ripustamme vatsan, poistamme sisäosat, leikataan pihveiksi, suolaksi ja rullataan jauhoissa. Kaada pannulle tarpeeksi kasviöljyä, lämmitä se. Öljyn on oltava tarpeeksi kuumaa, jotta kiehuminen näkyy, kun kalanpaloja pannaan pannulle. Öljymäärän tulisi olla riittävä piilottamaan kalat noin puoleen. Paistamme lyhyen aikaa (aika riippuu lämpötilasta, palojen koosta, öljymäärästä) ja käännetään sitten toiselle puolelle ja paistetaan. Kaikki, astia on valmis.

Voit lisätä hienonnettua sipulia kalaan ja pippuriin, mutta tämä on makukysymys. Mielestäni mitä enemmän mausteita, sitä vähemmän tosiasian maku itse säilyy.

Tärkeä seikka on, että syömällä alikypsennettyjä jokikaloja on riski saada loisia. Jotkut niistä ovat erittäin vaarallisia ihmisille. Siksi, jos et ole varma, että astia on kypsennetty tarkalleen, on parempi paistaa sitä pidempään, etenkin suurille paloille. Ne voivat helposti tulla ulos paahdettuina ulkopuolelta, mutta sisäpuolelta märkä. Jos kala on ollut pakastimessa useita päiviä, sinun ei tarvitse huolehtia. Äärimmäinen kylmä tappaa myös loiset.

Paistettua kinkkua smetanassa

Puhdista ruhot varovasti, katkaise päät ja suolisto. Poista suolet varovasti, jos sappirakko rikkoutuu, kala alkaa maistua katkera.

Hiero leikatut ruhot suolalla, ripottele mustapippurilla ja aseta paistinpannuun. Paistamme 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä, älä unohda kääntää niitä. Jos liesi on sähköinen, asetamme keskimääräisen tehon.

Peitä viiva kerroksella smetanaa ja ripottele ripaus tuoreita yrttejä. Peitä kansi ja hauduta matalalla lämmöllä keittämiseen.

Halutessasi voit koristella valmiin kalan oliiveilla. Paistettu kinkku osoittautuu erittäin maukkaaksi. Herkkä, rasvainen liha ja vähän siemeniä, tämä ruokalaji sopii melkein mihin tahansa lisukkeeseen. Mustapippuri lisää maustetta, ja smetana lisää mehua ja erinomaisen maun..

Kuinka valmistaa herkullisesti uunissa

Lin, joka on paistettu uunissa lisukkeen kanssa, on hyvä ruokalaji perheillalliselle tai juhlajuhlille. Tässä reseptissä käytämme perunoita lisukkeena. Kuinka valmistaa kinkkua uunissa? Se ei voisi olla helpompaa!

Ainekset:

  • kinkku (3-4 kpl);
  • 5-6 perunaa;
  • kaksi sipulipäätä;
  • kolme valkosipulinkynttä;
  • kasviöljy;
  • suola, pippuri, yrtit.

Kinkun keittäminen uunissa on hyvin yksinkertaista:

  1. Sekoita kasviöljy hienonnettuun valkosipuliin, yrtteihin ja mausteisiin. Täytä kala valmistetulla seoksella ja anna sen valmistaa aikaa.
  2. Laita ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat muottiin, sipulirenkaat. Suolaa, pippuria ja laita marinoitu kala vihannesten päälle. Täytä kaikki jäljellä olevalla kastikkeella.
  3. Leivotaan kuorta uunissa 200 ° C: ssa 40 minuutin ajan.

Hieman kinkun keittämisen ominaisuuksista ja hienovaraisuuksista

Tench on rasvainen, aromaattinen ja erittäin ravitseva kala. Mutta samalla se sisältää pienen määrän kaloreita ja imeytyy elimistöön hyvin ja nopeasti, mikä mahdollistaa sen käytön ruokavalion ravinnoksi väestön eri ryhmille, sekä lapsille että vanhuksille..

Tench-liha sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Jos syöt säännöllisesti tätä kalaa, se auttaa vähentämään merkittävästi sydämen rytmihäiriöiden kehittymisen riskiä sekä auttamaan monissa muissa sairauksissa..

Riippumatta siitä, miten kypsennät, se tulee silti mehukas ja maukas. Ja ruoanlaitto on melko yksinkertaista, eikä tämä prosessi vie paljon aikaa. Ennen kuin jatkat jollakin prosessointimenetelmällä, siipi tulisi valmistaa. Tätä varten se on puhdistettava, perattu ja huuhdeltava hyvin juoksevan kylmän juoksevan veden alla. Kirkkaalla mausteella ei ole suurta tarvetta, mutta jos siipi on kiinni kutuajankohtana, on parasta käyttää niitä, koska tässä tapauksessa kalanlihalla on hieman utelia jälkimaku. Myös tällainen epämiellyttävä jälkimaku voidaan keskeyttää liottamalla esikko etukäteen suolattuun maitoon tai veteen..

Tench on kala, joka on erittäin helppo puhdistaa, vain kastaa se kiehuvaan veteen ja poista valkaistunut lima.

On olemassa useita pääasiallisia tapoja kokata kinkku uunissa:

  • paistettuasi kalan ruhon öljyllä, paista se korkeassa lämpötilassa leivinpaperilla samalla kaatamalla siihen ajoittain kastiketta tai rasvaa;
  • kääritty folioon, paista uunissa;
  • paista se esipannulla kullanruskeaksi ja paista sitten uunissa.

Lin haudutettu sienillä

Sienillä haudutettu Lin ilahduttaa sinua varmasti sen poikkeuksellisella maulla. Hellävarainen kalan liha ja sieni-aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Vieraasi arvostavat ehdottomasti tätä ruokaa..

On parempi käyttää metsäsieniä ruoanlaittoon, esimerkiksi purppuraa, mutta jos tämä ei ole mahdollista, samppanjat sopivat myös.

Ainekset:

  • tench (1 kg);
  • kaksi lasillista keitettyjä sieniä;
  • kaksi sipulipäätä;
  • kaksi lasillista valkoviiniä;
  • lusikallinen jauhoja;
  • kaksi rkl voita;
  • sitruunan kuori;
  • maustepippuri, suola.

Keittotapa:

  1. Paista sieniä ja sipulia syvässä astiassa kasviöljyssä.
  2. Laita kala paistettujen sienien kanssa, jotka on ensin raastettava suolalla ja pippurilla.
  3. Täytä kaikki viinillä ja hauduta 30 minuuttia.
  4. Paista jauhot voissa erillisessä kulhossa, lisää sitruunankuori ja pieni mehu. Kaada neste, joka jää kalan haudutuksen jälkeen.
  5. Laita valmis siipi astiaan, laita sienet sen viereen ja kaada kaikki valmistetun kastikkeen kanssa.

Paistettua kinkkua tomaattikastikkeessa

On monia tapoja valmistaa kinkkua hitaassa liedessä. Tämä kala voidaan paistaa turvallisesti, varsinkin jos marinoit sen ensin erityisessä tomaattikastikkeessa. Tuloksena on hyvin yksinkertainen ja nopea ruokalaji, ja tarvitset vain pari ainesosaa, jotta kypsennät siipiä multikeittimessä:

  • tench - 2 pientä ruhoa,
  • tomaattipasta - 100 grammaa (2 pussia 50 grammaa),
  • makea kuivattu paprika - 1 kasa tl,
  • mustapippuria - ½ tl,
  • sitruuna - ½ kappaletta,
  • kuivattu tilli - ½ tl,
  • smetanaa - 100 grammaa (sama kuin tomaattipasta),
  • suolaa maun mukaan,
  • kasviöljy paistamiseen.
  • Annoksia per pakkaus: 2;
  • Valmistusaika: 1,5 tuntia.

Aluksi puhdistamme siima sisäpuolelta, leikkaamme kidukset ja silmät, huuhdotaan ruhot ja kuivataan pyyhkeillä. Sen jälkeen ripottele ne kevyesti sitruunamehulla ja hiero suolalla sisältä. Panimme kalat sivuun 20 minuutiksi. Vaikka se on marinoitua, sinulla on aikaa katsoa pari uutta videota sivuston "All About Fishing!" Video-osiossa..

Kastikkeen valmistamiseksi sekoita tomaattipasta, smetana, pieni suola, pippuri, kuivattu tilli ja paprika kulhoon. Hiero saatuun seokseen hieman sitruunankuorta.

Ennen kuin valmistat kinkkua hitaassa liedessä, päällystä jokainen ruho saadulla kastikkeella. Voitele kulhon pohja öljyllä ja laita kala siihen. Laitamme "Paista" -tilan ja keitetään kannen alla 5 minuuttia. Sitten avataan kansi, käännetään viiva toiselle puolelle ja lähetetään paistamaan uudelleen. Tarjoillaan tuoreen salaatin ja valitsemasi koristelun kanssa.

Siimasta voi valmistaa monia herkullisia ruokia sekä sukulaistensa karpista ja karpista. Otetaan esimerkiksi lähtökohtana reseptimme karppaleikkeleille, siipistä lihahyytelöille tai karpalle hapankermassa ja sienille.

Höyrytetty kala hitaassa liesi

Tench on sinänsä terve kala. Mutta jos kypsennät sitä pariskunnalle, kuulet ehdottomasti minkä tahansa ravitsemusterapeutin kiitosta..

Voit hemmotella itseäsi tällaisella ruokalajilla illalliseksi pelkäämättä mahalaukun raskautta ja painon nousua..

Ainekset:

  • tench;
  • laakerinlehti, neilikka, kardemumma;
  • suola pippuri;
  • joukko tilliä ja persiljaa.

Keittotapa:

  1. Kaada vettä keittokulhoon ja laita siihen kaikki mausteet ja yrtit.
  2. Hiero kala suolalla, pippurilla, kasviöljyllä ja laita ritilä höyrytystä varten. Yhdessä ruhon kanssa voit laittaa sipulirenkaat ja kuutioiksi leikatut perunat.
  3. Keittäminen "Steam" -tilassa 25 minuuttia. Kun maustettu vesi kiehuu, siipi kyllästyy yrttien aromeilla..

Täytyykö minun puhdistaa suora ja miten se tehdään

Tästä ei ole yksiselitteistä mielipidettä. Jos kypsennät uunissa, pienet vaa'at paistetaan ja niistä tulee melkein näkymättömiä. Sama voidaan sanoa paistetusta siipestä. Mutta esimerkiksi kalakeiton keittämiseen on suositeltavaa puhdistaa kala. Lisäksi joka tapauksessa on välttämätöntä poistaa lima, joka suojaa siipiä erilaisilta sairauksilta. Tätä varten voit käyttää ruhoa hieman kuumalla vedellä, tämän toimenpiteen jälkeen lima murenee välittömästi, mikä helpottaa työtä.

On erittäin kätevää puhdistaa viiva tavallisella vihannesten raastimella..

Kermakastikkeessa

On monia tapoja valmistaa järviasukkaita. Tench voidaan paistaa, höyryttää tai keittää keittoon... Mutta herkullisin on smetanassa paistettu tench. Kala tulee erittäin maukas, herkkä ja mehukas.

Ainekset:

  • tench;
  • kasviöljy;
  • lasi smetanaa;
  • kaksi rkl jauhoja;
  • valkosipulinkynsi;
  • suola, kala mausteet, laakerinlehti.

Keittotapa:

  1. Leikkaa kuoritut ruhot paloiksi, suolaksi ja pippuriksi.
  2. Sekoita jauhot kalan mausteiden kanssa, rullaa kalan aihiot siihen ja paista ne kasviöljyssä kullanruskeaksi.
  3. Lisää hienonnettua valkosipulia ja pippuria smetanaan, sekoita ja täytä kala saadulla kastikkeella. Lisää laakerinlehtiä ja haluttaessa hienonnettuja vihreitä. Hauduta astiaa matalalla lämmöllä 20 minuuttia.

Riippumatta siitä, miten kypsennät, se on aina maukas ja mehukas. Tämä kala yhdistetään erityisen onnistuneesti vihannesten ja smetanakastikkeen kanssa. Kokeile ja varmista, että tulos yllättää sinut miellyttävästi.

Kuinka tehdä tench kebab ritilällä - ruoanlaitto

Grillin ruoanlaiton mysteeri on jaettu useisiin vaiheisiin:

  1. Kalojen puhdistus ja leikkaus
  2. Peittaus
  3. Polttopuun valinta ja grillin valmistelu
  4. Kalojen paahtaminen hiilten päällä
  5. Tarjoillaan pöydälle

Seuraavassa tekstissä kuvataan yleinen tapa tehdä kebab kimalaisesta - resepti valokuvalla ja vaihtoehtoja marinadeille.

Kalojen puhdistus ja leikkaus

Linjanpuhdistukseen kuuluu liman poistaminen tylsältä ruhojen pinnalta. Matkan varrella he kaappaavat vaaka. Sitten vatsan sisältö poistetaan. Suurissa kaloissa päät ja muut luiset osat katkaistaan ​​ja niistä valmistetaan korva. Harjanne on jäljellä. Leikkaa kala annoksiksi. Pienet ruhot leivotaan päillä ja hännillä.

  • Sinkku korva

Peittaus

Tämä on prosessi, joka poistaa epämiellyttävän haisevan hajun, jolloin kalan liha on pehmeämpi ja mehukkaampi, kasteltu mausteisiin. Näin ollen se parantaa huomattavasti makua ja lisää vaihtelua.

Eri marinadeja käyttämällä saat joka kerta uuden makuisen shish-kebabin. Ainesosien vaihtelua voi rajoittaa vain kulinaarisen asiantuntijan kyvyttömyys kuvitella ja löytää uusia mielenkiintoisia kastikkeiden ja mausteiden yhdistelmiä keskenään..

Polttopuun valinta ja grillin valmistelu

Mitä polttopuuta otetaan?

Hartsimainen puu ja koivupuu eivät toimi. Lehtipuista ensisijaisesti leppä on, usein hän on ensisijainen. Paju, haapa, hornbeam, lehma sopivat. Hedelmälajit antavat kalalle miellyttävän tuoksun - kirsikka, omena, kirsikka, herukka, pihlaja, puskaradio.

Paras grillausmahdollisuus on grilli. Sen seinät suojaavat hiiltä tuulelta, ja siihen on kätevästi asetettu kalan kanssa varustettu ritilä. Mutta voit rakentaa tulen päälle laitteen, johon arina on kiinnitetty.

Ensin he antoivat puun palaa. Kun hiilet ovat valmiita, siirry kebabin kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen..

Kalojen paahtaminen hiilten päällä

Arina nostetaan juustimen päälle, kun paperi hiili tässä korkeudessa minuutin ajan, mutta ei syttynyt. Siksi vaaditun lämpötilan lämpö tulee hiiltä..

Kalan annetaan rusketa alapuolella, sitten ritilän kengän kebab käännetään ympäri ja toinen puoli ruskistuu. Varmista seuraavaksi, ettei kalan pohja ole hiiltynyt. Käännä aika ajoin, estäen pohjan palamisen ja antamalla palojen ytimen paistua.

Riittää, että pidetään kumpaakin puolta lämmön päällä 7-10 minuuttia, ei sekunninkaan häiritsemättä prosessin tarkkailua. Yleensä vettä ruiskutetaan hiileen, jos yhtäkkiä ne heittävät liekkikielet, jotka voivat nopeasti muuttaa herkän kalan pieniksi röyhkeiksi.

Paistettaessa shashliki voidellaan sulalla voi- tai kasviöljyyn kastetulla harjalla. Jotta kala ei kuivu, voit kostuttaa sen kuumalla vedellä tai kuumennetulla viinillä, ripottele sitruunamehulla.

Tarjoillaan pöydälle

Kalanpalat, joissa on miellyttävä paistettu kuori, asetetaan astiaan, ripoteltu kirkkailla granaattiomenan siemenillä, sipulirenkailla, yrtteillä. Peitä sitruunaviipaleilla, tomaateilla, kurkkuilla, muilla vihanneksilla.

Tuoreiden vihannesten lisäksi tench-kebabeja voidaan tarjoilla salaattien, perunan tai murojen lisukkeen, haudutetun kaalin kanssa.

Tench shashlik. Resepti valokuvalla:

Punaviinillä ja manteleilla

Suolainen ruokalista loma-valikossa osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi, lihakseksi ja erittäin aromaattiseksi. Ruoanlaittoon tarvitset: 400 g kalaa, 50 ml puolimakeaa punaviiniä, 1 rkl. l. sitruunamehu, 50 g raastettuja manteleita, 50 g voita, nippu tilliä persiljaa, sekoitus kalamausteita.

Vaiheittainen ruoanlaittojärjestelmä: Hauduta voissa mantelit, mausteet, viini ja sitruunamehu, raastettuna laastiin. Hauduta 2 minuuttia. Leikkaa lenok, laita kalanpalat pähkinämassaan ja hauduta kannen alla 40 minuuttia. Koristele esitys viipaloiduilla vihanneksilla, kihara sitruunaviipaleella tai oliiveilla.

Juhlapöydälle voit palvella kokonaisia ​​lenkoja, täyttää vatsa rusinoilla, sipulilla tai sienillä.

Rikas korva

Tuoksuva marssi keitto yhdistää liemen rikkauden ja keitetyn kalan tuoreuden. Ruoanlaittoon tarvitaan: 1 lenok paino 1–1,5 kg, harjus - 2-3 kg (rikkauden vuoksi), 4 perunamukulat, porkkanat, 2 sipulia, 1 tl. juuri jauhettu paprikaseos, suola - tarpeen mukaan joukko tilliä.

Ruokahalua valmistava keitto askel askeleelta: Huuhtele kalat huolellisesti, poista kidukset, jotta keitto ei maistu katkeraksi, suolisto ja leikkaa evät ruhoista. Leikkaa pää jäljellä olevista kaloista ja leikkaa liha paloiksi. Jätä pienet ruhot ehjiksi. Laita hännät pääineen yhteen kulhoon ja lihapalat toiseen. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Ja myös kuori ja pese porkkanat perunoilla. Jauhaa vihannekset kuutioiksi ja kaada kattilaan kiehuvalla vedellä. Lähetä sipulit ja kalahännät 10 minuutin kuluttua keittoon.

Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen ota kiinni kalajäämät, keitä liemi uudelleen ja lähetä valmistetut kalanpalat pannulle. Suolaa neste, mausta pippurilla ja anna keiton kiehua 10 minuuttia.

Poista astia lämmöltä ja jätä se suljetun kannen alle neljännekseksi tunniksi astian infusoimiseksi. Kun tarjoilet, laita 2-3 palaa kalaa kulhoon, kaada liemeen vihannesten kanssa. Ripottele jokainen annos hienonnetuilla yrtteillä.

Tärkeä! Mukavuuden vuoksi sinun on kalastettava päät huolellisesti hännillä, ja jotta massa ei hajoa, älä anna keiton kiehua voimakkaasti.

Kevyesti suolattu välipala

Ruokahaluinen kevyesti suolattu välipala voi olla erinomainen lisä voileipiin ja minkä tahansa pöydän koristeluun. Vaadittava tuotesarja: 500 g kalaa, pari sipulipäätä, 1 tl. merisuolaa ja karkeasti hienonnettua mustapippuria, 2-3 tl. etikka, maistaa pari laakerinlehteä ja neilikka.

Kalojen suolausprosessi: Suolaa kalan ruho jättäen pää ja vaa'at aihioihin. Pese ja kuivaa ruho lautasliinalla. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tai leikkaa filee suikaleiksi, mausta mausteilla, suolalla ja sekoita hienonnettuihin sipulirenkaisiin. Anna alkupalan marinoitua perusteellisesti yön yli. Suolan määrää ja pitoaikaa voidaan lisätä.

Tärkeä! Lenok on makean veden kala, johon helmintit voivat jäädä, jos ne käsitellään väärin. Mitä hienompi massa leikataan, sitä paremmin se marinoi.

Oluessa

Hämmästyttävän pehmeä ja maukas lenok tulee haudutettua makeilla rusinoilla ja kirkkaalla maustepaketilla. Ainekset: 500 g kalamassaa, 50 ml vaaleaa olutta, 2 rkl. l. puhdistettua voita, 30 g höyrytettyjä, kivettömiä kevyitä rusinoita, 1 tl. hienoksi raastettua sitruunankuorta, 2 rkl. l. etikka, nippu persiljaa, ripaus hienoa suolaa ja pippuria.

Kuinka hauduttaa kalaa

  1. Leikkaa lenokin ruho annoksiksi, mausta pippurilla ja suolalla, ripottele etikalla.
  2. Pidä se viileänä 30 minuuttia, lisää kuorinta ja rusinoita valmisteeseen ja kaada sitten öljy ja olut.
  3. Hauduta 15 minuuttia peitettynä, tarjoile valmis herkku hienonnetulla persiljalla ja tillillä.

Ruoanlaittokuvaus:

Sinkun puhdistamisessa on jonkin verran vaikeuksia, mutta se poistuu helposti, jos kala kastetaan kiehuvaan veteen ennen puhdistusta, sitten ylimääräinen lima käpristyy, se on helppo puhdistaa pois vaa'an mukana. Tämä kala toimii erinomaisena lounaana tai illallisena. Se voidaan tarjoilla myös illallisella. Voit kaataa sitruunaa kalanlihaan ennen tarjoilua. Tarjoile kala koristelun, salaatin ja tuoreiden vihannesten kanssa. Nauti ateriastasi! Tarkoitus: Lounaaksi / päivälliseksi Pääainesosa: Kalat ja äyriäiset / Vihannekset / Perunat / Sipulit / Lin-ruokalaji: Kuumat astiat Keittiön maantiede: Venäjän keittiö

Perunoiden kanssa

Runsas herkku keitetyillä perunoilla ja mehustetuilla kalaviipaleilla voi muuttua upeaksi perheilloksi. Ruoanlaitto vaatii: 2 kg lenokia, pari keskipitkää sipulipäätä, 6 perunamukulat, 5 rkl. l. puhdistettua voita, 3 rkl. l. hienonnettua persiljaa, 1 tl. hienoa suolaa ja hienonnettua pippuria laastissa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi: Huuhtele ja suolisto ruhot perusteellisesti poistamalla verihyytymät ja mustat kalvot. Leikkaa massa ja peitä suola. Jätä se 30 minuutiksi tai parempi yön yli muovipussiin. Jaa ruhot 1,5–2 kg: n paksuisiksi paloiksi ja jaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi. Leikkaa perunat ympyröiksi, laita kulhoon sipulien ja suolan kanssa, pippuroi seos, kaada öljy ja sekoita hyvin.

Laita mausteiset perunat folioilla peitettyyn öljyttyyn leivinlevyyn, levitä kala majoneesikastikkeella ja peitä folio. Aseta 180 uuniin ja poista se 40 minuutin kuluttua. Täydellinen ravitseva ateria on valmis. Paras palvella kuumana.

Keitetty kala

Keitetty lenok osoittautuu vähäkaloriseksi, mehukkaaksi, runsaaksi proteiineja ja vitamiineja. Vaadittava tuotesarja: 500 g kalapihvejä tai fileitä, sipulipää, rapea porkkana, persiljanjuuri, pari laakerinlehteä, 3 maustepippuria, ripaus hienoa suolaa, 300 ml juomavettä.

Prosessi koostuu vaiheista: Leikkaa ruho pieniksi paloiksi, kaada kuumaa vettä ja aseta liesi. Kuori vihannekset, pilko pieniksi paloiksi ja lähetä kattilaan kalan kanssa. Keitä 10–12 minuuttia kannen peitettynä. Tarjoile kasvissalaatin, keitetyn riisin ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Tench-kalaruoat: 6 kotitekoista herkullista reseptiä

Mitä herkullista voit valmistaa siipikalasta? Koska se sisältää paljon luita, on parempi valita muhennos ja suolakurkkua. Näissä syvällä lämpökäsittelyllä luut pehmenevät ja astia muuttuu syötävämmäksi)) Lue lisää...

  1. Koti
  2. Parhaat valinnat
  3. Kalasta
  4. Tench
  • Päivälliseksi
  • Sipuli
  • Sitruunat
  • Riisi vihannesten kanssa
  • Riisikeitto
  • Haudutettu smetanaan
  • Kala paistinpannulla
  • Kala kalvossa
  • Paistettu kala
  • Kala vihannesten kanssa
  • Fish and chips
  • Perunakeitto
  • Kalaa grillillä
  • Vähäkaloriset reseptit
  • Laihtuva keitto
  • Paastonneet keitot
  • Riisi perunoiden kanssa
  • Riisi porkkanalla ja sipulilla
  • Reseptit ilman voita ja margariinia
  • Korianterivihreät

Mitä voidaan valmistaa kala-tenchistä maukkaita ja yksinkertaisia

Jokikalastaja kuuluu karppiperheeseen ja sitä esiintyy melkein koko Venäjällä (vaikka se onkin melko harvinaista Uuralin ulkopuolella). Sen pituus on yleensä 20-40 senttimetriä. Mutta menestyvämmät kalastajat voivat saada 7,5 kilon painoisen ja 70 cm pituisen näytteen, mutta tämä on melkein upea tarina, kun otetaan huomioon, että tämä kala kasvaa hitaasti eikä sitä löydy kaikkialta).

Useimmiten CATEGORY_NAME löytyy näiden viiden tuotteen resepteistä:

TuoteReseptien määrä yhdistelmälläKalorit kcal / 100gProteiinit / 100 gRasva g / 100 gHiilihydraatit / 100 g
Sitruunat4kuusitoista0.90,13
Oliiviöljy3913099.80
Jauhot232512167
Merisuola20000
Vihreät2413.70.47

Lin on hyvin luinen, sinun on oltava valmis tähän. Mutta sen liha on erittäin maukasta, monet pitävät myös paistettujen nahkojen mausta (jotkut pitävät sitä jopa tämän kalan herkullisimpana). Voit rakastaa sitä paitsi maunsa, myös sen vähäkalorisen sisällön vuoksi: vain 40 Kcal / 100 grammaa. Ja koostumus sisältää: ryhmän B, C, E, A, PP, kromi, kupari, sinkki, natrium, fluori, kalium, fosfori, mangaani.
Kalan keskimääräinen paino on 600 grammaa.

Koska siipi rakastaa uida möykkyisessä, seisovassa vedessä, niiden lihalla voi olla epämiellyttävä haju. Päästäksesi eroon siitä riittää, että kastat kalat puhtaaseen veteen vaihtamalla vettä useita kertoja.

Kuten mikä tahansa luinen kala, siipi on parasta haudutettua kastikkeessa, pitäen sitä matalalla lämmöllä pitkään. Löydät erityisiä reseptejä kalojen keittämiseen pehmeillä luilla. Mutta yleensä kypsennysprosessi on seuraava: Ensinnäkin siipikappaleet paistetaan öljyssä. Sitten ne taitetaan paksun pohjan kattilan pohjaan. Vaihda vihannesten kanssa, kaada kastikkeen päälle. Ja he hautuvat vähintään tunnin ajan. Pata voidaan korvata painekattilalla tai monikeittimellä. Kansi on suljettava tiukasti, jotta ruoka näyttää haisevan sisältä.

Muissa tapauksissa joudut korjaamaan luita. Älkää antako lapsille paistettua tai paistettua kinkkua (voit helposti unohtaa kuopan, jopa perusteellisella puhdistuksella).

Muuten, joillakin Venäjän federaation alueilla tench sisältyy punaiseen kirjaan. Hän oli mukana samassa kirjassa Saksassa..

Kala-tench - 6 reseptiä herkullista tenchiä

Tench kala on ravitsevaa, kohtalaisen rasvaista vesilintua, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää pienen määrän kaloreita, jotka kehomme imevät nopeasti, joten tällaisia ​​kaloja voidaan käyttää ruokavalioon. Tench voidaan keittää monin eri tavoin - se voidaan keittää, paistaa, paistaa uunissa tai höyryttää. Ja miten se tehdään oikein, suosittelemme oppimaan lisää.

Kala-ankka: tuotteen ominaisuudet

Tench on makean veden asukas, joka on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa herkän maun ja vaatimattoman valmistelun vuoksi. Kala ei ole kooltaan suuri, mutta joskus löytyy melko isoja yksilöitä..

Tench-lihalla on makea maku, kun taas se on mehukas ja vähän kaloreita, koska sen rasvapitoisuus on enintään 7%.

Totta, tällaisella kalalla on haittoja. Ensinnäkin, peippo on melko luinen, ja toiseksi sillä on heikko mutahaju, joka ei ole kaikkien makuun. Voit päästä eroon tällaisesta epämiellyttävästä aromista, jos pidät ruhoa useita tunteja viileässä vedessä tai huuhtele vain suolaliuoksella..

Kuinka puhdistaa kala oikein

Tench on melko liukas kala ja sen asteikot ovat ohuita ja hyvin pieniä. Siksi sen puhdistaminen ei ole niin helppoa ja tavalliset menetelmät eivät sovi tähän. Mutta jos päätät vain paistaa tällaisia ​​kaloja, sen kuorinta ei ole ollenkaan välttämätöntä. Vaa'at muuttuvat rapeaksi kuoreksi kypsennyksen aikana.

Totta, sinun on vielä päästävä eroon limasta. Tätä varten tarvitset:

  1. Huuhtele ruho kylmällä vedellä lietteen hajun poistamiseksi.
  2. Kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle - niin lima käpristyy ja se näyttää munanvalkuaiselta.
  3. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava kala uudelleen kylmän veden alla..

Muiden ruokien valmistamiseksi siipi on silti puhdistettava vaa'oista. Nyt kerromme sinulle, kuinka puhdistaa, koska kaikki on täällä yksinkertaista.

  1. Pesemme myös kalat.
  2. Pesemme liman kuumalla kiehuvalla vedellä.
  3. Raaputamme vaa'at terävällä veitsellä tai hienolla raastimella. Voit ripotella kalaa suolalla, jotta kalat eivät liukastu käsissäsi.
  4. Nyt on vielä vedettävä kaikki sisäosat. Teemme viillon hännästä päähän (tärkeintä on olla koskematta sappirakkoon, muuten liha muuttuu katkeraksi), otamme kaikki sisäelimet pois ja huuhdotaan ruho kylmän veden alla.
  5. Jos mutan haju on edelleen läsnä, käsittele kuorta suolaliuoksella.

Nyt voit valita reseptejä herkullisen ruokalajin valmistamiseksi.

Hyytelö kala-tench

Hyytelö - erittäin maukas ja kaunis ruokalaji. Tämä on analogia tunnetusta hyytelölihasta, mutta siinä käytämme kalaa lihan sijaan. Aspic valmistetaan pääsääntöisesti tiheistä kaloista, joissa on mahdollisimman vähän luita. Ja huolimatta siitä, että siipi on luinen, siitä tulee hyvä perusta hyytelöisen astian valmistamiseen.

Ainekset:

  • tench (1-1,5 kg);
  • kaksi sipulia;
  • kaksi porkkanaa;
  • kaksi rkl gelatiinia;
  • sitruuna;
  • 1 tl etikka;
  • neilikka, maustepippuri, laakerinlehti;
  • suola, sokeri;
  • persilja.

Keittotapa:

  1. Leikkaa kuoritut kalat vaa'oista ja luista paloiksi. Laita evät, päät ja luut kattilaan, täytä vedellä ja kiehauta. Lisää kokonaiset sipulit ja porkkanat, neilikka, maustepippuri, suola ja laakerinlehti. Keitä kala vihannesten kanssa tunnin ajan.
  2. Siivilöi keitetty liemi seulan läpi, laita kala siihen uudelleen ja keitä vielä 20 minuuttia.
  3. Lisää sokeri, etikka ja valmiiksi liotettu gelatiini valmiiseen liemeen (ilman kalaa). Laitetaan liedelle ja keitetään, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Suodatetaan koostumus ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
  4. Tarjoiluun valitussa astiassa asetamme kauniisti kalanpaloja, sitruunakiiloja, porkkanakuutioita, persiljaa ja puolikkaita viiriäismunia. Täytä kaikki kalaliemellä ja aseta viileään paikkaan, kunnes se kiinteytyy.

Paista pannulla

Linh voidaan keittää eri tavoin, mutta helpoin tapa on paistaa pannulla. Totta, täällä on useita mielenkiintoisia reseptejä, joita voit käyttää..

  1. Kuumennamme pannun yhdessä kasviöljyn kanssa. Paista peukalo toisella ja toisella puolella korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan. Sitten vähennämme tulta ja kypsennämme kalaa kullanruskeaksi..
  2. Kalanpalat voidaan hieroa suolalla ja pippurilla, rullata jauhoissa ja paistaa molemmin puolin rapeaksi. Lisää sitten sipulirenkaat kalan aihioihin, paista pannulla vielä 5 minuuttia ja kaada sitten vähän vettä ja hauduta astia täysin kypsään.
  3. Suolaa valmis ruho, pippuri ja jätä 15 minuutiksi. Sulata voi paistinpannussa. Laimennetaan jauhot vedellä, lisätään lusikallinen kermavaahtoa, pippuria ja suolaa. Kaada seos paistinpannulle, sekoita voisulaan ja laita kala ja hauduta 20-30 minuuttia heti, kun kastike kiehuu..

Kuinka valmistaa herkullisesti uunissa

Lin, joka on paistettu uunissa lisukkeen kanssa, on hyvä ruokalaji perheillalliselle tai juhlajuhlille. Tässä reseptissä käytämme perunoita lisukkeena. Kuinka valmistaa kinkkua uunissa? Se ei voisi olla helpompaa!

Ainekset:

  • kinkku (3-4 kpl);
  • 5-6 perunaa;
  • kaksi sipulipäätä;
  • kolme valkosipulinkynttä;
  • kasviöljy;
  • suola, pippuri, yrtit.

Kinkun keittäminen uunissa on hyvin yksinkertaista:

  1. Sekoita kasviöljy hienonnettuun valkosipuliin, yrtteihin ja mausteisiin. Täytä kala valmistetulla seoksella ja anna sen valmistaa aikaa.
  2. Laita ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat muottiin, sipulirenkaat. Suolaa, pippuria ja laita marinoitu kala vihannesten päälle. Täytä kaikki jäljellä olevalla kastikkeella.
  3. Leivotaan kuorta uunissa 200 ° C: ssa 40 minuutin ajan.

Lin haudutettu sienillä

Sienillä haudutettu Lin ilahduttaa sinua varmasti sen poikkeuksellisella maulla. Hellävarainen kalan liha ja sieni-aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Vieraasi arvostavat ehdottomasti tätä ruokaa..

On parempi käyttää metsäsieniä ruoanlaittoon, esimerkiksi purppuraa, mutta jos tämä ei ole mahdollista, samppanjat sopivat myös.

Ainekset:

  • tench (1 kg);
  • kaksi lasillista keitettyjä sieniä;
  • kaksi sipulipäätä;
  • kaksi lasillista valkoviiniä;
  • lusikallinen jauhoja;
  • kaksi rkl voita;
  • sitruunan kuori;
  • maustepippuri, suola.

Keittotapa:

  1. Paista sieniä ja sipulia syvässä astiassa kasviöljyssä.
  2. Laita kala paistettujen sienien kanssa, jotka on ensin raastettava suolalla ja pippurilla.
  3. Täytä kaikki viinillä ja hauduta 30 minuuttia.
  4. Paista jauhot voissa erillisessä kulhossa, lisää sitruunankuori ja pieni mehu. Kaada neste, joka jää kalan haudutuksen jälkeen.
  5. Laita valmis siipi astiaan, laita sienet sen viereen ja kaada kaikki valmistetun kastikkeen kanssa.

Höyrytetty kala hitaassa liesi

Tench on sinänsä terve kala. Mutta jos kypsennät sitä pariskunnalle, kuulet ehdottomasti minkä tahansa ravitsemusterapeutin kiitosta..

Voit hemmotella itseäsi tällaisella ruokalajilla illalliseksi pelkäämättä mahalaukun raskautta ja painon nousua..

Ainekset:

  • tench;
  • laakerinlehti, neilikka, kardemumma;
  • suola pippuri;
  • joukko tilliä ja persiljaa.

Keittotapa:

  1. Kaada vettä keittokulhoon ja laita siihen kaikki mausteet ja yrtit.
  2. Hiero kala suolalla, pippurilla, kasviöljyllä ja laita ritilä höyrytystä varten. Yhdessä ruhon kanssa voit laittaa sipulirenkaat ja kuutioiksi leikatut perunat.
  3. Keittäminen "Steam" -tilassa 25 minuuttia. Kun maustettu vesi kiehuu, siipi kyllästyy yrttien aromeilla..

Kermakastikkeessa

On monia tapoja valmistaa järviasukkaita. Tench voidaan paistaa, höyryttää tai keittää keittoon... Mutta herkullisin on smetanassa paistettu tench. Kala tulee erittäin maukas, herkkä ja mehukas.

Tench-astiat

Peippo uunissa 4.1 1

Kalaa on arvostettu aina, mutta meidän aikanamme ilman sitä ei ole missään. Jos olet kalan fani, niin tämä resepti sopii makuun. Tänään näytän sinulle, miten kypsennetään siipiä uunissa nopeasti ja helposti.... Edelleen

Kurpitsa vihannesten kanssa 4,0 1

Kaunis ja uskomattoman maukas ruokalaji, joka sopii juhla- ja lainatulle pöydälle. Se valmistetaan suhteellisen nopeasti eikä vaadi korkeita kulinaarisia taitoja.... Edelleen

Sinkkikorva 4,0 1

Tarjoan tänään harkittavaksi klassisen reseptin kurkkikalakeittoon, jossa emme käytä tarpeettomia tuotteita. Tehdään herkullinen, kevyt keitto koko perheelle.... Edelleen

Paistettu kinkku 4.2

Jos pidät rasvaisesta, pehmeästä, ei luuttomasta kalasta, tarvitset sitten paistettua sientä. Vähintään luut, runsas ja rasvainen liha on todellinen ilo kalan ystäville.... Edelleen

Peippo paistettujen tomaattien ja paprikoiden kanssa 3.5

Resepti kypsentämiseen paistetuilla tomaateilla ja paprikoilla. Edelleen

Sinkku uunissa 4.3

Tämä ruokalaji on arvoinen tarjoiltavaksi juhlapöydässä. Ei turhaa, että venettä pidettiin kuninkaallisena kalana Venäjällä. Joten, tässä miten kypsennä siipi uunissa!... Edelleen

Sieni-sieni 2.2

Upea loma-annos, joka on hieno idea juhlavalle ja tasaiselle paastopöydälle! Erittäin maukas ja tyydyttävä.... Edelleen

Lin kalvossa 4.2

Oikein keitetyllä kalvolla on erityinen mutta miellyttävä maku. Resepti kypsentää foliota on hyvin yksinkertainen, mutta se vie aikaa.... Edelleen

Paistettu molva 4.6

Monet meistä eivät ole koskaan maistaneet yhtä maukasta kalaa kuin siipi. Sen valmistaminen on erittäin helppoa, ja on ilo maistaa sitä. Joten - minä kerron sinulle, kuinka keittää paistettua kinkkua. Kokki ja nauti!... Edelleen

Lin Moskovassa 4.7

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu kirsikka mausteisella kastikkeella ei tuota maustaan ​​ruijanpallasta tai kuhaa. Ja jollain tavalla se jopa ylittää ne. Katso itse - näin voit valmistaa siipiä Moskovan tyyliin!... Edelleen

Viinillä ja sienillä haudutettu Lin 3.3

Tämän ruokalajin valmistaminen on erittäin helppoa ja yksinkertaista, ja kaikki poikkeuksetta ovat tyytyväisiä tulokseen. Herkkä kala sulaa suussa, sienet ja viini antavat sille erityisen maun. Gourmet-tapa valmistaa kinkkua.... Edelleen

Tensi hapankerma-kastikkeessa 3.8

Tämä ruokalaji valmistetaan nopeasti ja maistuu aina herkulliselta ja herkältä. Opi valmistamaan se, ja toivottavasti siitä tulee suosikkisi. Joten luemme ja muistamme - tench smetanakastikkeessa!... Edelleen

Venäjän korva 2.3

On pitkään tiedetty, että Venäjällä he rakastivat ja kunnioittivat kalakeittoa. Merimiehet kouluttivat sen, ja nyt se on erittäin suosittu monissa perheissä. Voit myös yrittää valmistaa kalakeittoa monikeittimen avulla.... Edelleen

Lin hapankermassa 4.0

Kinkku itsessään on herkullinen kala, mutta hapankermassa se on yleensä niin - nuolet sormiasi. Tämä resepti kermaviiralle hapankermassa on allekirjoitusreseptini, joten takaan laadun.... Edelleen

Lin paistettu sipulien ja porkkanoiden kanssa 4.6

Haluatko kokata herkullisen ja herkän siipikalan yhtä maukkaalla täytteellä? Se ei voisi olla helpompaa, uskokaa minua. Kalanliha osoittautuu erittäin mehukkaaksi, hieman makean maun kanssa, ja täyte katoaa ennen kalaa.... Edelleen

Vahvista reseptin poisto

Tämän toiminnon peruuttaminen ei ole mahdollista

Sinkkikalan keittäminen kotona ei ole ylimääräistä vaivaa. Tuore kala on hyvin liukas, mikä pelottaa monia. Itse asiassa kala voidaan puhdistaa helposti, mutta hieman epätavallisella tavalla. Vain lima poistetaan siipestä. Kalat on kastettava kuumaan veteen, lima rypistyy itsestään. Vaakoja ei tarvitse poistaa, ne ovat ohuita ja paistettuja erinomaisesti, muodostaen ruokahalua antavan terävän kuoren. Puhdistuksen jälkeen sinun on valittava kinkun keittomenetelmät, joita on paljon. Kalafileet ovat erittäin hellävaraisia ​​ja herkullisia, mutta pidä mielessä, että tenchin liha voi maistua siltiksi. Jälkimaun poistamiseksi kala voidaan yksinkertaisesti keittää erilaisilla yrtteillä ja mausteilla ennen kypsentämistä. Kuten minkä tahansa kalan kohdalla, paistaminen tai paistaminen on paras vaihtoehto. Painoa ja terveyttä valvoville ihmisille on sopivampi paistovaihtoehto, jossa muuten kala säilyttää enemmän sen hyödyllisiä ominaisuuksia..

Kala-tench kuinka puhdistaa ja kokata

Peippo on laajalle levinnyt, hyvin vaatimaton olosuhteille, ja sitä esiintyy useimmissa pysähtyneissä vesistöissä tai jokissa, joissa on hidas virta. Tästä huolimatta sitä nähdään harvoin kalastajien saaliissa. Tämä johtuu siitä, että sen elämäntapa on hyvin erilainen kuin useimmat karpinkalat. Samaan aikaan se on erittäin maukasta, pehmeää lihaa, hyvin vähän luita.

Tuotteen ominaisuudet

Tämän komean miehen väri on vihreä-hopea tummanruskea. Se sai nimensä, koska se kykenee vaihtamaan väriä sen jälkeen, kun se oli otettu vedestä. Näyttää siltä, ​​että se todella haalistui. Tällä kalalla on hyvin pienet vaa'at, jotka on peitetty limakerroksella..
Hyvän maun lisäksi liha sisältää monia vitamiineja ja mikroelementtejä. Fosfori, jodi, sinkki, natrium, mangaani ja monet muut ihmiskeholle välttämättömät alkuaineet sisältyvät siihen. Matala hiilihydraattipitoisuus tekee kalasta erittäin hyödyllistä urheilijoille ja painon tarkkailijoille. Ei ihme, että he sanovat - tench on kuninkaallinen kala.

Päästä eroon tietystä hajusta

Molt viettää suurimman osan ajastaan ​​tiheissä vesikasvillisuudessa. Tämä on todennäköisesti se, mikä vaikutti erityiseen hajuun, joka voi olla enemmän tai vähemmän säiliöstä riippuen. Itse asiassa kolmi antaa usein limaa, jota kaikki eivät pidä. Yrttihajun poistamiseksi voit pitää kalaruhoja useita tunteja puhtaassa vedessä muutamalla sitruunakiilalla. Voit yksinkertaisesti käyttää erilaisia ​​lisäaineita, kuten sipulia, tilliä, valmiita mausteita. Esimerkiksi mausteilla paistettu kala ei käytännössä jätä epämiellyttäviä hajuja. Siksi tämä menetelmä soveltuu ihmisille, jotka eivät halua suorittaa tarpeettomia toimia tai joilla ei yksinkertaisesti ole aikaa siihen..

Täytyykö minun puhdistaa suora ja miten se tehdään

Tästä ei ole yksiselitteistä mielipidettä. Jos kypsennät uunissa, pienet vaa'at paistetaan ja niistä tulee melkein näkymättömiä. Sama voidaan sanoa paistetusta siipestä. Mutta esimerkiksi kalakeiton keittämiseen on suositeltavaa puhdistaa kala. Lisäksi joka tapauksessa on välttämätöntä poistaa lima, joka suojaa siipiä erilaisilta sairauksilta. Tätä varten voit käyttää ruhoa hieman kuumalla vedellä, tämän toimenpiteen jälkeen lima murenee välittömästi, mikä helpottaa työtä.

On erittäin kätevää puhdistaa viiva tavallisella vihannesten raastimella..

Kuinka paistaa kinkkua pannulla

Ehkä helpoin ja nopein tapa kypsentää on paistaminen pannulla. Poistamme liman, ripustamme vatsan, poistamme sisäosat, leikataan pihveiksi, suolaksi ja rullataan jauhoissa. Kaada pannulle tarpeeksi kasviöljyä, lämmitä se. Öljyn on oltava tarpeeksi kuumaa, jotta kiehuminen näkyy, kun kalanpaloja pannaan pannulle. Öljymäärän tulisi olla riittävä piilottamaan kalat noin puoleen. Paistamme lyhyen aikaa (aika riippuu lämpötilasta, palojen koosta, öljymäärästä) ja käännetään sitten toiselle puolelle ja paistetaan. Kaikki, astia on valmis.

Voit lisätä hienonnettua sipulia kalaan ja pippuriin, mutta tämä on makukysymys. Mielestäni mitä enemmän mausteita, sitä vähemmän tosiasian maku itse säilyy.

Tärkeä seikka on, että syömällä alikypsennettyjä jokikaloja on riski saada loisia. Jotkut niistä ovat erittäin vaarallisia ihmisille. Siksi, jos et ole varma, että astia on kypsennetty tarkalleen, on parempi paistaa sitä pidempään, etenkin suurille paloille. Ne voivat helposti tulla ulos paahdettuina ulkopuolelta, mutta sisäpuolelta märkä. Jos kala on ollut pakastimessa useita päiviä, sinun ei tarvitse huolehtia. Äärimmäinen kylmä tappaa myös loiset.

Paistettua kinkkua smetanassa

Puhdista ruhot varovasti, katkaise päät ja suolisto. Poista suolet varovasti, jos sappirakko rikkoutuu, kala alkaa maistua katkera.

Hiero leikatut ruhot suolalla, ripottele mustapippurilla ja aseta paistinpannuun. Paistamme 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä, älä unohda kääntää niitä. Jos liesi on sähköinen, asetamme keskimääräisen tehon.

Peitä viiva kerroksella smetanaa ja ripottele ripaus tuoreita yrttejä. Peitä kansi ja hauduta matalalla lämmöllä keittämiseen.

Halutessasi voit koristella valmiin kalan oliiveilla. Paistettu kinkku osoittautuu erittäin maukkaaksi. Herkkä, rasvainen liha ja vähän siemeniä, tämä ruokalaji sopii melkein mihin tahansa lisukkeeseen. Mustapippuri lisää maustetta, ja smetana lisää mehua ja erinomaisen maun..

Kuinka voit valmistaa kinkkua uunissa lisäämällä hapankermaa

Käsittelemme siiman ruhot samalla tavalla kuin paistamiseen. Poistamme vaa'at (amatöörille), suolen, leikkaamme päät, evät ja hännän. Jos leivinpaperilla on tarpeeksi vapaata tilaa, voit paistaa viivan päätäsi.

Voitele smetanalla kaikilta puolilta ja vatsalta.

Ripottele suolalla, toivoen, että kun se imeytyy, kaloja ei liika- tai alisuolaa. Lisää pippuria tai valmiita mausteita maun mukaan. Anna ruhojen marinoitua 1-2 tuntia.

Laitamme leivinpaperin esilämmitettyyn uuniin. Lämpötilaa tarvitaan 170-200 astetta. Ihannetapauksessa soveltuu sähköuuni, jossa on ala- ja ylälämmitys. Tämä mahdollistaa ruoan paistamisen tasaisemmin ja ilman paahtamista. Sinkun tulisi kypsyä noin tunti. Aika riippuu ruhojen painosta, lämpötilasta ja itse uunista. Valmiuden merkki on kalan väri, se tummenee hieman tai on kultainen.

“Voit laittaa viipaleet hienonnettua perunaa sipulirenkailla leivinpaperille ja sijoittaa ne kaikki tasaiseksi kerrokseksi kalojen kanssa. Poistuessamme saamme hämmästyttävän, mehukkaan, valmiin astian, johon on lisuketta! "

Uunissa valmistettu ruoka on terveellisempää kuin paistettu ruoka, koska se sisältää paljon vähemmän kolesterolia, mikä on erittäin haitallista ihmisille, joilla on verisuoniongelmia. Voit syödä tällaista kalaa ainakin joka päivä, lukuun ottamatta yksilöllistä suvaitsemattomuutta..

Oppiminen siipien paistamiseksi pannulla: kuinka nopeasti ja maukkaasti valmistaa tämä terveellinen kala

Kala-ankka: tuotteen ominaisuudet

Tench on makean veden asukas, joka on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa herkän maun ja vaatimattoman valmistelun vuoksi. Kala ei ole kooltaan suuri, mutta joskus löytyy melko isoja yksilöitä..

Tench-lihalla on makea maku, kun taas se on mehukas ja vähän kaloreita, koska sen rasvapitoisuus on enintään 7%.

Totta, tällaisella kalalla on haittoja. Ensinnäkin, peippo on melko luinen, ja toiseksi sillä on heikko mutahaju, joka ei ole kaikkien makuun. Voit päästä eroon tällaisesta epämiellyttävästä aromista, jos pidät ruhoa useita tunteja viileässä vedessä tai huuhtele vain suolaliuoksella..

Sinkkien hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Tällaisesta vähäisestä kaloripitoisuudesta huolimatta, tenchillä on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja ravintoaineita. Tämä kala sisältää korkealaatuista proteiinia, jodia, vitamiineja B, E, C ja. Se sisältää myös sinkkiä, kuparia, natriumia, kromia, monityydyttymättömiä rasvahappoja, fosforia, fluoria, mangaania ja kaliumia..

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Lin on yksi harvoista elintarvikkeista, joka sisältää korkealaatuista proteiinia, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja. Lääkärit suosittelevat voimakkaasti syödä kinkkua ihmisille, jotka valittavat vatsan huonosta toiminnasta tai kilpirauhasen ongelmista. Tutkijat ovat todistaneet, että jos käytät järjestelmällisesti keitettyä tai paistettua kalaa, sillä on suotuisa vaikutus koko kehoon. Tench vaikuttaa ennen kaikkea sydämen työhön, nimittäin estää rytmihäiriöiden esiintymisen.

Kokkaamisessa

On huomattava, että siipi ei sovellu ruokaan kutukauden aikana. Herkullisinta laatua parhaiten ovat huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa pyydetyt kalat. Tämä laji haluaa elää mieluummin suossa tai umpinaisessa vedessä, joten liha tuoksuu homeelle ja siltille. Mutta tämä voidaan helposti korjata juoksemalla elävä tench vesihauteeseen tai pitämällä sitä juoksevassa vedessä 12 tuntia.

Lin sopii monenlaisten ruokien valmistamiseen. Se voidaan keittää, paistaa, paistaa, täyttää, hauduttaa, peitata, keittää smetana tai viiniä. On huomattava, että se on erinomainen hyytelöinen liha..

Oikein kypsennetty tench on maultaan verrattavissa kananlihaan, ja jopa sen iho muistuttaa ruokahalua aiheuttavaa linnun ihoa.

Sinkkien vaaralliset ominaisuudet

Ainoa huomautus on yksittäinen siirrettävyys, mutta tämä tapahtuu harvoin..

Tässä on hieno kuisti-resepti. Suurin osa ainesosista on aina käsillä, joten kotiäidien tulisi huomioida se..

Hyytelö kala-tench

Hyytelö - erittäin maukas ja kaunis ruokalaji. Tämä on analogia tunnetusta hyytelölihasta, mutta siinä käytämme kalaa lihan sijaan. Aspic valmistetaan pääsääntöisesti tiheistä kaloista, joissa on mahdollisimman vähän luita. Ja huolimatta siitä, että siipi on luinen, siitä tulee hyvä perusta hyytelöisen astian valmistamiseen.

Ainekset:

  • tench (1-1,5 kg);
  • kaksi sipulia;
  • kaksi porkkanaa;
  • kaksi rkl gelatiinia;
  • sitruuna;
  • 1 tl etikka;
  • neilikka, maustepippuri, laakerinlehti;
  • suola, sokeri;
  • persilja.

Keittotapa:

  1. Leikkaa kuoritut kalat vaa'oista ja luista paloiksi. Laita evät, päät ja luut kattilaan, täytä vedellä ja kiehauta. Lisää kokonaiset sipulit ja porkkanat, neilikka, maustepippuri, suola ja laakerinlehti. Keitä kala vihannesten kanssa tunnin ajan.
  2. Siivilöi keitetty liemi seulan läpi, laita kala siihen uudelleen ja keitä vielä 20 minuuttia.
  3. Lisää sokeri, etikka ja valmiiksi liotettu gelatiini valmiiseen liemeen (ilman kalaa). Laitetaan liedelle ja keitetään, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Suodatetaan koostumus ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
  4. Tarjoiluun valitussa astiassa asetamme kauniisti kalanpaloja, sitruunakiiloja, porkkanakuutioita, persiljaa ja puolikkaita viiriäismunia. Täytä kaikki kalaliemellä ja aseta viileään paikkaan, kunnes se kiinteytyy.

Kuinka valmistaa kinkkua

Päivämäärä: 22. marraskuuta 2013, 965

Linillä on lausumaton lempinimi: "Tsaarin kala". Ilmeisesti siipien makua arvostettiin muinaisista ajoista lähtien ja se tarjoillaan kuninkaiden pöydässä... Olen täysin samaa mieltä valtaistuimen valinnasta, siipi on erinomainen! Ja nyt kerron teille, kuinka keittää kansi, mitä reseptejä käytetään, jotta se osoittautuu parhaalla mahdollisella tavalla..

Linillä on tiheä runko, paljon paksua limaa. Vaaka on riittävän pieni, mutta sitä on helpompi puhdistaa kuin ahventa. Tenchin liha on tiheyden suhteen lähellä karppia. Nuo. erittäin rasvainen, ei kuiva kuten hauki tai hauki. Lihan väri on punertava. Monet pienet luut. Tämä on kuitenkin kaikki hölynpölyä! Linillä on erittäin herkkä maku ja sitä pidetään yhtenä herkullisista kaloista.

Lin voidaan yksinkertaisesti paistaa. Tätä varten puhdistamme kalat, suoliston, poistamme evät, leikataan paloiksi. Suolaa maltillisesti ja anna suolasuolan puoli tuntia. Paista, upottamalla jauhoihin, niin että kultainen kuori muodostuu kaikilta puolilta. Tarjoile yrttien ja lisukkeiden (riisi, perunat) kanssa. Pidän parempana paistettua tenchiä täysin jäähdytettynä, jopa jäähdytettynä. Sitten hänen lihastaan ​​tulee tiheämpää, mikään ei keskeytä käsitystä hänen upeasta maustaan..

Voit leipoa kinkkua kalvossa perunoiden kanssa. Pesemme kalat limasta, puhdistamme vaa'at, suolen. Hiero kuoren ruhoa suolalla ja pippurilla. Laita sipuli kalan sisään, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi tai puolirenkaiksi. Kuori perunat, leikkaa ympyröiksi, suola. Aseta folioarkki kovametalleille. Laitamme perunat sinne, ja päälle - siipi. Kääritään se ylös ja laitetaan uuniin 15-25 minuutiksi kalan koosta riippuen.

Pelto-olosuhteissa, kalastusmatkalla, jouduin useammin kuin kerran leipomaan viikunarulla ritilällä tai vain kepillä: se tulee erittäin maukasta.

Alkuperäinen resepti: peippo maidossa. Puhdistamme peukalon, suolistamme sen, leikkaamme palasiksi. Otamme pannun. Laitamme keskipitkät leikatut porkkanat ja sipulit puolirenkaisiin. Erikseen, siipin päästä ja evistä, keitetään rasva, käytämme sitä haudutettaessa astiaa. Levitämme kalanpaloja vihannesten päälle ja täytetään tällä liemellä (noin lasilla) ja lisätään maitoa peittämään kokonaan. Suolataan. Haudutetaan jakajalla tunnin ajan. Lisää voita, 50 grammaa, ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile perunamuusia koristelun kanssa, sekä kuumana että kylmänä.

Tench ruukuissa hapankermalla. Kinkku sopii hyvin hapankermaan, kuten karppiin, kuuluisaan ruokalajiin - karpaloon hapankermassa. Paista erikseen siipikappaleita kevyesti kuoreksi. Paista sipuli erikseen puolirenkaissa. Laita tench ruukuihin, sipuli päälle. Täytä kaikki smetalla, pienellä majoneesilla (lisää myös suolaa ja voit lisätä kalamausteita). Kuumassa uunissa kattiloiden tulisi seistä puoli tuntia - ja olet valmis!

Jaa sosiaalisessa mediassa:

Luokka: Kalaruoat

Tunnisteet: Leipoa, Tench, Kala

Paista pannulla

Linh voidaan keittää eri tavoin, mutta helpoin tapa on paistaa pannulla. Totta, täällä on useita mielenkiintoisia reseptejä, joita voit käyttää..

  1. Kuumennamme pannun yhdessä kasviöljyn kanssa. Paista peukalo toisella ja toisella puolella korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan. Sitten vähennämme tulta ja kypsennämme kalaa kullanruskeaksi..
  2. Kalanpalat voidaan hieroa suolalla ja pippurilla, rullata jauhoissa ja paistaa molemmin puolin rapeaksi. Lisää sitten sipulirenkaat kalan aihioihin, paista pannulla vielä 5 minuuttia ja kaada sitten vähän vettä ja hauduta astia täysin kypsään.
  3. Suolaa valmis ruho, pippuri ja jätä 15 minuutiksi. Sulata voi paistinpannussa. Laimennetaan jauhot vedellä, lisätään lusikallinen kermavaahtoa, pippuria ja suolaa. Kaada seos paistinpannulle, sekoita voisulaan ja laita kala ja hauduta 20-30 minuuttia heti, kun kastike kiehuu..

Kuinka paistaa kinkkua pannulla

Ehkä helpoin ja nopein tapa kypsentää on paistaminen pannulla. Poistamme liman, ripustamme vatsan, poistamme sisäosat, leikataan pihveiksi, suolaksi ja rullataan jauhoissa. Kaada pannulle tarpeeksi kasviöljyä, lämmitä se. Öljyn on oltava tarpeeksi kuumaa, jotta kiehuminen näkyy, kun kalanpaloja pannaan pannulle. Öljymäärän tulisi olla riittävä piilottamaan kalat noin puoleen. Paistamme lyhyen aikaa (aika riippuu lämpötilasta, palojen koosta, öljymäärästä) ja käännetään sitten toiselle puolelle ja paistetaan. Kaikki, astia on valmis.

Voit lisätä hienonnettua sipulia kalaan ja pippuriin, mutta tämä on makukysymys. Mielestäni mitä enemmän mausteita, sitä vähemmän tosiasian maku itse säilyy.

Tärkeä seikka on, että syömällä alikypsennettyjä jokikaloja on riski saada loisia. Jotkut niistä ovat erittäin vaarallisia ihmisille. Siksi, jos et ole varma, että astia on kypsennetty tarkalleen, on parempi paistaa sitä pidempään, etenkin suurille paloille. Ne voivat helposti tulla ulos paahdettuina ulkopuolelta, mutta sisäpuolelta märkä. Jos kala on ollut pakastimessa useita päiviä, sinun ei tarvitse huolehtia. Äärimmäinen kylmä tappaa myös loiset.

Paistettua kinkkua smetanassa

Puhdista ruhot varovasti, katkaise päät ja suolisto. Poista suolet varovasti, jos sappirakko rikkoutuu, kala alkaa maistua katkera.

Hiero leikatut ruhot suolalla, ripottele mustapippurilla ja aseta paistinpannuun. Paistamme 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä, älä unohda kääntää niitä. Jos liesi on sähköinen, asetamme keskimääräisen tehon.

Peitä viiva kerroksella smetanaa ja ripottele ripaus tuoreita yrttejä. Peitä kansi ja hauduta matalalla lämmöllä keittämiseen.

Halutessasi voit koristella valmiin kalan oliiveilla. Paistettu kinkku osoittautuu erittäin maukkaaksi. Herkkä, rasvainen liha ja vähän siemeniä, tämä ruokalaji sopii melkein mihin tahansa lisukkeeseen. Mustapippuri lisää maustetta, ja smetana lisää mehua ja erinomaisen maun..

Kuinka valmistaa herkullisesti uunissa

Lin, joka on paistettu uunissa lisukkeen kanssa, on hyvä ruokalaji perheillalliselle tai juhlajuhlille. Tässä reseptissä käytämme perunoita lisukkeena. Kuinka valmistaa kinkkua uunissa? Se ei voisi olla helpompaa!

Ainekset:

  • kinkku (3-4 kpl);
  • 5-6 perunaa;
  • kaksi sipulipäätä;
  • kolme valkosipulinkynttä;
  • kasviöljy;
  • suola, pippuri, yrtit.

Kinkun keittäminen uunissa on hyvin yksinkertaista:

  1. Sekoita kasviöljy hienonnettuun valkosipuliin, yrtteihin ja mausteisiin. Täytä kala valmistetulla seoksella ja anna sen valmistaa aikaa.
  2. Laita ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat muottiin, sipulirenkaat. Suolaa, pippuria ja laita marinoitu kala vihannesten päälle. Täytä kaikki jäljellä olevalla kastikkeella.
  3. Leivotaan kuorta uunissa 200 ° C: ssa 40 minuutin ajan.

Toinen resepti ruoanlaittoon

On ihmisiä, jotka eivät pidä keitetystä kalasta, mutta he eivät koskaan luovu paistetusta kalasta. Ja tällaisille ihmisille on olemassa resepti kypsentää paistinpannussa. Monilla lukijoilla on nyt täysin normaali kysymys: "Kuinka valmistaa siipiä paistinpannussa?" Vastaus on yksinkertainen. Jotta tämä herkullinen kala kypsennettäisiin kunnolla, kokki tarvitsee:

  • jauhot;
  • tench;
  • vähän sokeria;
  • puoli sitruunaa;
  • pieni määrä kasviöljyä;
  • suolaa maun mukaan;
  • jauhettua mustapippuria.

Kuinka valmistaa kinkku oikein tässä tapauksessa, saat selville alla.

Tämä herkullinen kala on leikattava useiksi paloiksi ja peitettävä pippurin, suolan, sokerin seoksella ja annettava infusoida 10–15 minuuttia. Sillä aikaa kun siipi imee mausteita, on tarpeen laittaa esikuumennusastia ja lisätä siihen paljon kasviöljyä. Kun kalanpalojen on täytyttävä rullata jauhoissa ja laittaa paistinpannuun, anna paista keskilämmöllä. Kun siimelle ilmestyy kuori, kala on vietävä pannusta lautaselle ja koristeltu vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua..

Lin haudutettu sienillä

Sienillä haudutettu Lin ilahduttaa sinua varmasti sen poikkeuksellisella maulla. Hellävarainen kalan liha ja sieni-aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Vieraasi arvostavat ehdottomasti tätä ruokaa..

On parempi käyttää metsäsieniä ruoanlaittoon, esimerkiksi purppuraa, mutta jos tämä ei ole mahdollista, samppanjat sopivat myös.

Ainekset:

  • tench (1 kg);
  • kaksi lasillista keitettyjä sieniä;
  • kaksi sipulipäätä;
  • kaksi lasillista valkoviiniä;
  • lusikallinen jauhoja;
  • kaksi rkl voita;
  • sitruunan kuori;
  • maustepippuri, suola.

Keittotapa:

  1. Paista sieniä ja sipulia syvässä astiassa kasviöljyssä.
  2. Laita kala paistettujen sienien kanssa, jotka on ensin raastettava suolalla ja pippurilla.
  3. Täytä kaikki viinillä ja hauduta 30 minuuttia.
  4. Paista jauhot voissa erillisessä kulhossa, lisää sitruunankuori ja pieni mehu. Kaada neste, joka jää kalan haudutuksen jälkeen.
  5. Laita valmis siipi astiaan, laita sienet sen viereen ja kaada kaikki valmistetun kastikkeen kanssa.

Miksi "tench"


Monissa lähteissä tällainen epätavallinen nimi tälle kalalle selitetään samalla tavalla: "tench" - sanasta "molt". Minun on sanottava, että on olemassa muita versioita. Mutta aloitetaan suosituimmista.

Kalastajat tietävät, että jos tenchin ruho jätetään ilmassa jopa lyhyeksi ajaksi, se alkaa kirjaimellisesti irtoaa eli menettää värinsä. Siksi he sanovat, ja nimi. Ruhon osa, joka ei ole kosketuksessa valoon, muuttuu nopeasti tylsäksi. Monien vuosien ajan (kuitenkin, monet pitävät tätä mielipidettä nykyäänkin) uskottiin, että ilman vaikutuksen alaisena siiman ruhossa oleva lima kuivuu, putoaa, paljastaen ihon kevyet alueet. Mutta on toinenkin teoria, joka selittää tämän ilmiön. Jotkut ihtyologit ehdottavat, että kyse on erityisestä pigmenttijoukosta, joka tiettyjen hormonien vaikutuksesta vaikuttaa kalojen väriin. Joissakin olosuhteissa melaniini (ihonväristä vastaava pigmentti) voi muuttaa rakennettaan molekyylitasolla ja vaikuttaa ruhon väriin.

Toisen teorian mukaan nimen juuret tulisi etsiä vanhasta slaavilaisesta sanasta "kiinni", toisin sanoen kiinni kädestämme. Ja näiden kalojen ruhot on todella peitetty tiheällä tahmealla limalla. Nimestä on toinen versio: sanasta "laiska", koska nämä karpin edustajat eivät ole energisimpiä.

Höyrytetty kala hitaassa liesi

Tench on sinänsä terve kala. Mutta jos kypsennät sitä pariskunnalle, kuulet ehdottomasti minkä tahansa ravitsemusterapeutin kiitosta..

Voit hemmotella itseäsi tällaisella ruokalajilla illalliseksi pelkäämättä mahalaukun raskautta ja painon nousua..

Ainekset:

  • tench;
  • laakerinlehti, neilikka, kardemumma;
  • suola pippuri;
  • joukko tilliä ja persiljaa.

Keittotapa:

  1. Kaada vettä keittokulhoon ja laita siihen kaikki mausteet ja yrtit.
  2. Hiero kala suolalla, pippurilla, kasviöljyllä ja laita ritilä höyrytystä varten. Yhdessä ruhon kanssa voit laittaa sipulirenkaat ja kuutioiksi leikatut perunat.
  3. Keittäminen "Steam" -tilassa 25 minuuttia. Kun maustettu vesi kiehuu, siipi kyllästyy yrttien aromeilla..

Täytyykö minun puhdistaa suora ja miten se tehdään

Tästä ei ole yksiselitteistä mielipidettä. Jos kypsennät uunissa, pienet vaa'at paistetaan ja niistä tulee melkein näkymättömiä. Sama voidaan sanoa paistetusta siipestä. Mutta esimerkiksi kalakeiton keittämiseen on suositeltavaa puhdistaa kala. Lisäksi joka tapauksessa on välttämätöntä poistaa lima, joka suojaa siipiä erilaisilta sairauksilta. Tätä varten voit käyttää ruhoa hieman kuumalla vedellä, tämän toimenpiteen jälkeen lima murenee välittömästi, mikä helpottaa työtä.

On erittäin kätevää puhdistaa viiva tavallisella vihannesten raastimella..

Kermakastikkeessa

On monia tapoja valmistaa järviasukkaita. Tench voidaan paistaa, höyryttää tai keittää keittoon... Mutta herkullisin on smetanassa paistettu tench. Kala tulee erittäin maukas, herkkä ja mehukas.

Ainekset:

  • tench;
  • kasviöljy;
  • lasi smetanaa;
  • kaksi rkl jauhoja;
  • valkosipulinkynsi;
  • suola, kala mausteet, laakerinlehti.

Keittotapa:

  1. Leikkaa kuoritut ruhot paloiksi, suolaksi ja pippuriksi.
  2. Sekoita jauhot kalan mausteiden kanssa, rullaa kalan aihiot siihen ja paista ne kasviöljyssä kullanruskeaksi.
  3. Lisää hienonnettua valkosipulia ja pippuria smetanaan, sekoita ja täytä kala saadulla kastikkeella. Lisää laakerinlehtiä ja haluttaessa hienonnettuja vihreitä. Hauduta astiaa matalalla lämmöllä 20 minuuttia.

Riippumatta siitä, miten kypsennät, se on aina maukas ja mehukas. Tämä kala yhdistetään erityisen onnistuneesti vihannesten ja smetanakastikkeen kanssa. Kokeile ja varmista, että tulos yllättää sinut miellyttävästi.

Yleiset luonteenpiirteet

Tench on karppiperheen makeanveden jäsen ja ainoa Tinca-suvun yksilö. Tämä kala tunnetaan sen tyypillisistä kullanvihreistä asteikoista ja paksusta limakerroksesta, joka peittää ruhon. Vaikka elinympäristöstä riippuen kalojen väri voi vaihdella vihertävän hopeasta tummanruskeaan tai pronssiin.

Linjat kasvavat melko hitaasti. Keskimääräinen elinajanodote on 18 vuotta. Aikuisten koko riippuu merkittävästi heidän elinympäristöstään. Jotkut eivät ylitä 200 grammaa samanaikaisesti, vaikka se on harvinaista, joskus kalastajat kohtaavat melkein kahden kilon jättiläisiä. Kuitenkin useammin keskimääräisen tenchin paino on 400-600 g..

Sinkkien luonnollinen kantama on hyvin laaja. Vihreän asteikon kaloja pyydetään Baikalista Länsi-Eurooppaan ja Pohjois-Venäjältä Kazakstaniin. Lini ovat termofiilisiä olentoja, jotka ovat mukavia Donin, Dneprin, Uralin ja Volgan alajuoksulla, joskus uivat murtoheltoihin. Ennen kaikkea nämä kalat rakastavat mutaisia ​​seisovia (tai melkein seisovia) säiliöitä, jotka ovat kasvaneet liljoilla, ruokoilla ja ankkailla.

Hyvin laajasta alueesta huolimatta siimalla, toisin kuin monilla muilla kaloilla, ei ole alalajeja: Eri alueiden edustajat eivät käytännössä eroa toisistaan. Ainoa poikkeus on erityisesti kasvatettu koristeellinen kultainen viiva..

Nämä kalat eivät asu kouluissa, ja usein "eksyvät" ristikarpin, lahnan ja särän läheisyyteen. Joskus tällaisen naapuruston taustalla voidaan luoda illuusio siitä, että säiliössä ei ole lainkaan viivoja. Todellisuudessa nämä vihertävät kalat piiloutuvat yksinkertaisesti säiliön paksuuksiin ja syrjäisimpiin osiin..

Monet eivät edes arvaa, mutta siipi ei ole niin rauhallinen ja "hampaaton" kuin se saattaa tuntua. Hän syö vesikasveja, detriittiä, zooplanktonia ja muita pienempiä kaloja samalla nautinnolla..

Selkärangattomat ja jopa muut syprinidien edustajat pääsevät aikuisten ruokavalioon..

Kuinka valita oikea

Hyvän siiven ostaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten riittää muistaa, kuinka valita oikeat tuotteet tästä ryhmästä. Säännöt ovat melko yksinkertaisia ​​ja yleismaailmallisia kaikentyyppisille kaloille. Silmien tulisi olla kirkkaat ja kiiltävät, ilman vihjeitä sameasta verhosta. Kidusten alla oleva liha on vaaleanpunainen. Tuoreet viivat eivät koskaan haise kalaa, vain joki ja tuoreus. Tuoreen kalan ruho on joustava ja joustava (muista kiinnittää huomiota häntään: se ei saa roikkua). Jos luut jäävät fileiden jälkeen leikkaamisen aikana, ainoa asia, jonka voit tehdä tällaisella tuotteella, on heittää se pois. On erittäin vaarallista syödä tällaista kalaa..

Ruoanlaittokuvaus:

Sinkun puhdistamisessa on jonkin verran vaikeuksia, mutta se poistuu helposti, jos kala kastetaan kiehuvaan veteen ennen puhdistusta, sitten ylimääräinen lima käpristyy, se on helppo puhdistaa pois vaa'an mukana. Tämä kala toimii erinomaisena lounaana tai illallisena. Se voidaan tarjoilla myös illallisella. Voit kaataa sitruunaa kalanlihaan ennen tarjoilua. Tarjoile kala koristelun, salaatin ja tuoreiden vihannesten kanssa. Nauti ateriastasi! Tarkoitus: Lounaaksi / päivälliseksi Pääainesosa: Kalat ja äyriäiset / Vihannekset / Perunat / Sipulit / Lin-ruokalaji: Kuumat astiat Keittiön maantiede: Venäjän keittiö

Tenchin elinympäristö

Peippo on termofiilinen ja rakastaa puhdasta vettä, mutta välttää kaikin mahdollisin tavoin paikkoja, joissa on voimakkaita virtauksia, tarttumista rannikkoalueisiin, joissa on tiheä kasvillisuus ja hiljaiset jokivedet. Tästä seuraa, että joessa hän asuu matalassa vedessä, usein jopa 40 senttimetrin syvyydessä.

Tench-elinympäristöt - hiljaiset takavesialueet

Järvissä, joissa ei ole virtaa, kolmi tuntuu melko mukavalta jopa 3-4 metrin syvyydessä pohjasta pintaan nousevien kasvien keskuudessa. Silmiinpistävä esimerkki on Senezh-järvi, jossa sen talteenotto on käytännössä mahdollista koko vesialueella. Ruoko, ruoko ja pehmeä kasvillisuus tuntuvat erityisen mukavilta. Täältä löydät vinkkejä siiman kalastukseen.

Asukkaana kalana tinca tinca muuttaa harvoin elinympäristöään itsestään. Asuu pääosin yksin, parveilemalla vain kutuajaksi.

Tench kuuluu Cyprinidae-perheeseen ja tämä kala on ainoa Tinca-suvun edustaja.

Tench-kala on passiivinen ja termofiilinen, kasvaa hitaasti, on hyvin vaatimaton, yleensä tarttuu pohjaan ja valitsee rannikkoalueen.

Tench kuuluu makean veden kaloihin, ja siksi sitä löytyy pääasiassa järvistä ja lampista, se tapahtuu säiliöissä. Harvemmin asuu jokia, ja vain lahdilla ja härkillä.

Sinkillä on paksu, korkea ja lyhyt runko, johon pienet, täysin paksulla limalla peitetyt vaa'at liittyvät tiiviisti. Elinympäristöstä riippuen kuoren rungon väri vaihtelee. Hiekkaisella maaperällä ja läpinäkyvällä vedellä peukalo on vihertävän hopeanhohtoinen. Sillaisessa maaperässä säiliöt saavat tummanruskean värin pronssisävyllä. Sinkkun perä- ja selkäevät ovat lyhyitä; hännän evällä ei ole lovea. Kalan suun kulmissa se sijaitsee lyhyttä (noin 2 mm) antennia pitkin. Ja kalojen silmät ovat punertavan oransseja ja pieniä. Sinkun paino on yleensä 200-600 grammaa. Mutta on myös yksilöitä, joiden paino on 1,5-2 kilogrammaa, ja pituus on 50 senttimetriä. On myös ennätyshaltijoita - jättiläisiä, joiden massa saavuttaa 3-4 kiloa ja pituus on yli 60 senttimetriä. Sinkkien elinikä on noin 16-18 vuotta. Uros miesten ja naisten välillä on lantion evien voimakkaasti sakeutuneissa pehmeissä säteissä. On mielenkiintoista, että kalan nimi johtuu sen ominaispiirteistä - ikään kuin irtoa, vaihda kehon väriä ilmassa.

Peippo asuu mieluummin siellä, missä virta on heikkoa, toisin sanoen hiljaisilla joenlahdilla, jotka ovat kasvaneet pehmeällä kasvillisuudella. Hän pitää myös suurista järvistä ja lammikoista, joissa on ruoko-, ruoko- ja rantapenkkejä. Lin asuu yksin, noudattaa istumatonta elämäntapaa, välttää kirkasta valoa, mieluummin olla alareunassa ja paksuissa. Tämä kala selviää siellä, missä muut eivät voi, koska ankkurin korkea happipitoisuus vedessä ei ole kiireellinen tarve.

Sinkkun ruokavalioon kuuluu pohjaeläimiä, erityisesti nilviäisiä, matoja, hyönteisten toukkia - kaikkea, mitä siipi poimii lietteestä. Elävien organismien lisäksi aikuiset ruokkivat myös vesikasveja ja detriittejä. Yhteensä noin 60% siipikarjan ruokavaliosta on kasvisruokia..

Lin ruoanlaittoon

Tämä kala täyttää nimensä. Heti kun siipi otetaan vedestä, se irtoaa. Kehoaan peittävä lima tummenee välittömästi ilmassa, ja se antaa myös vaikutelman, että kalan ruumis on peitetty tummilla täplillä. Sen jälkeen tummunut limaa kuoriutuu (taas se irtoaa), ja sen alle ilmestyy keltaisia ​​pilkkuja.

Kutumisajanjakson aikana kolmi ei sovi ihmisravinnoksi. Huhtikuun lopulla ja toukokuun alussa kiinni pidetyn siipikarjan lihalla on paras maku. Tämän kalan liha voi tuottaa hometta ja lietettä johtuen siipien elinympäristöstä - soinen ja umpinen vesi. Ongelma on kuitenkin melko helppo ratkaista - joudut kestämään kiinni jääneen sorkan juoksevassa vedessä 12–14 tuntia tai antamaan sen uida kylpyhuoneessa, joka on täynnä puhdasta vettä. Jos tällaista mahdollisuutta ei ole, sinun on kypsennettävä tällaista kalaa lisäämällä suuri määrä mausteita..

Korkea maukas ja herkkä rakenne ovat tench-lihan erityispiirteitä. Siiven valmistelun aikana on kiinnitettävä erityistä huomiota puhdistusprosessiin. Sinkillä ei ole paljon vaa'oita - voit puhdistaa sen pois raapimisliikkeillä vahingoittamatta tämän kalan ihoa. Toinen asia on tärkeä - lima on poistettava kokonaan ruhosta. Sitten iho saa kultaisen kuoren paistamisen tai paistamisen aikana. Kun lima ja vaa'at on poistettu siipestä, kalat on perattava ja evät on poistettava välittömästi. Sisäperunasta jäljellä oleva lima voidaan poistaa perusteellisesti huuhtelemalla. Sen jälkeen kalan ruho on valmis kulinaariseen jatkokäsittelyyn..

Tench liha soveltuu monenlaisten ruokien valmistamiseen. Tämä kala on paistettu, keitetty, marinoitu, valmistettu puuhiilestä, paistettu, haudutettu, täytetty, keitetty viinissä, hapankermassa, käytetään hyytelöisen lihan ja kaikenlaisten muiden ruokien keittämiseen.

Tuore kinkku on parasta paistaa tai paistaa (tämä koskee kuitenkin myös karppia). Tällainen käsittely tekee lihasta uskomattoman mehukas ja pehmeä..

Suuri kalanäyte tulisi puhdistaa vaa'asta ja limasta, perattua, pestä ja sitten pyyhkiä lautasliinalla. Sekä kuoren ulkopinta että sisäpuoli on voideltava öljyllä. Vatsa on täytettävä tillillä. Sen jälkeen noin kuusi tuntia leipoa tulisi leipoa 250 ° C: seen kuumennetussa uunissa. On suositeltavaa valmistaa kalaa, kaada se mehulla, jonka kala erittää.

Gastronomiset ominaisuudet

Huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa kiinni otetun siiman lihaa pidetään herkullisimpana, mutta kutuajanjakson aikana ruhot eivät sovellu ruokaan. Jos puhumme tämän kalan mausta ja aromista, niin monille juuri niistä tulee syy kieltäytyä siipistä. Koska tämä makean veden asukas on suopohjien rakastaja, sen liha voi myös tuottaa lietettä.


Mutta tämä ongelma on ratkaistu. Epämiellyttävän hajun ja maanläheisen maun poistamiseksi elävät kalat tulisi sijoittaa puhtaaseen (paremmin juoksevaan) veteen 12-14 tunniksi. Muuten joudut käsittelemään tätä ongelmaa sitruunamehulla ja mausteilla..

Kuteva kinkku

Peippo kutee 3-4 vuoden iässä 18-20 asteen veden lämpötilassa. Eri leveysasteilla tämä voi olla sekä loppukeväästä että kesäkuukausina. Naaras, jonka mukana on kaksi tai kolme urosta, munii munia osittain vedenalaisille kasveille. Miehillä lantion evät ovat huomattavasti suurempia, joten yksilöiden erottaminen ei ole vaikeaa. Suuret naiset pystyvät kutemaan yli 400 tuhatta munaa. Kaviaari kypsyy paljon nopeammin kuin muut kalat, ja toukat kuoriutuvat 3–5 päivällä. Poikaset kasvavat nopeasti ja jakautuvat pienempiin parviin levittäen matalan kasvillisuuden paksuuksiin.

Kinkun keittäminen foliossa hapankermassa ja ketsupissa

Tätä varten sinun on otettava:

  • tench - 3-4 kpl;
  • smetana - 1 lasi;
  • ketsuppi - ½ kuppi;
  • sitruuna - 1 pala;
  • suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittäminen kinkku seuraavasti:

Puhdistamme kalat, suolistamme, huuhdotaan juoksevan veden alla, päällystämme koko ruhon suolalla ja mausteilla. Anna marinoitua puoli tuntia - tunti. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja laita muutama asia jokaiseen kalaan. Levitämme viivan folioon, päällystetään smetalla, ketsupilla ja kääreellä. Leivotaan 200 asteessa noin puoli tuntia. Taita kalvo 5-10 minuutin ajan ennen sen valmiutta, jotta kala on hieman ruskeaa.

Kala-ankkurin ominaisuudet

Ravintoarvo | Vitamiinit | Mineraalit

Paljonko kala-tench (keskimääräinen hinta / kg)?

Moskova ja Moskovan alue.

Peippokala kuuluu Cyprinidae-perheeseen ja on ainoa Tinca-suvun jäsen. Tämän kalan paino vaihtelee pääsääntöisesti välillä 200-600 grammaa, kun taas enintään kaksi kiloa painavia yksilöitä, joiden pituus on enintään puoli metriä, löytyy paljon harvemmin..

Ulkopuolella suonikala erottuu korkeasta, paksusta ja lyhyestä rungosta, joka on peitetty tiiviisti istuvilla pienillä vaa'oilla, joissa on paksu limakerros. Mielenkiintoista on, että siiman erottuva ominaisuus on sen väri, joka muuttuu kalojen elinympäristöstä riippuen. Esimerkiksi, jos vesi on läpinäkyvää ja maaperä on hiekkaa, siipin väri on vihertävän hopeanvärinen, ja mutaisessa maaperässä olevassa säiliössä kalan runko saa tummanruskean värin pronssilla..

Peippokala täyttää nimensä - itse asiassa kala irtoaa heti, kun vedät sen vedestä. Joten ilmassa kalan runkoa peittävä lima alkaa heti tummua ja muodostaa pimeitä pisteitä. Sitten tummunut lima irtoaa vähitellen - kuoriutuu ja keltaiset täplät tulevat paikalleen.

Kala ei sovellu ravintoon kutuvaiheessa, mutta sienten korkeimmat gastronomiset ominaisuudet ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat sen lihalle ominaisia, jos kala on pyydetty huhti-toukokuussa. Usein johtuen siitä, että siipikala elää suoisessa umpinaisessa vedessä, sen liha voi antaa hometta ja lietettä. Tämä voidaan helposti korjata, jos pyydetyt elävät kalat laitetaan puhtaaseen kylpyyn tai pidetään noin puoli päivää juoksevassa vedessä. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, on suositeltavaa keittää kinkkua lisäämällä melko suuri määrä mausteita ja yrttejä..

Yleensä siipikarjan liha eroaa herkimmistä rakenteista ja mausta, mutta tämä kala on kypsennettävä kiinnittäen erityistä huomiota puhdistusprosessiin. Koska tällä kalalla on vähän vaakoja, sinun on puhdistettava se kevyillä raapimisliikkeillä, yrittämättä vahingoittaa ihoa. Tällöin tärkeintä on, että lima on raaputtava kokonaan pois kuoren rungon pinnalta, jolloin paistettaessa tai paistettaessa iho saa ruokahalua kultaisen kuoren..

Voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia siipikalasta - se on keitetty, paistettu, paistettu, valmistettu hiiltä, ​​täytetty, marinoitu, haudutettu, keitetty viinissä tai smetanassa, ja siitä valmistetaan myös hyytelölihaa ja monia muita ruokia. Jos kala on tuoretta, kuten karppi, on parasta paistaa tai paistaa se - silloin siipikarjan liha osoittautuu mahdollisimman mehukkaaksi ja pehmeäksi. Tenchin kaloripitoisuus sataa grammaa tuoretta kalaa kohti on noin 40 kcal.