Image

Mitkä pavut luokitellaan vihanneksiksi, palkokasveiksi tai hedelmiksi?

Palkokasvit | Kasvis | Proteiinituote johtopäätökset

Monien ihmisten mielestä pavut ovat herkullinen ja ravitseva lisä aterioihinsa, mutta heillä on usein väärä käsitys siitä, mihin ruokaryhmään he kuuluvat..

Vihannesten tavoin pavut sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja fytoravinteita, jotka tukevat terveyttäsi..

Toisin kuin useimmat vihannekset, pavut sisältävät kuitenkin huomattavia määriä kasviproteiinia..

Tässä artikkelissa kerrotaan, ovatko pavut vihanneksia, palkokasveja vai hedelmiä.

Teknisesti papuja pidetään palkokasveina.

Kasvitieteellisestä näkökulmasta pavut luokitellaan kasviruokaryhmiksi, jotka tunnetaan palkokasveina..

Kaikki palkokasvit ovat Fabaceae-kukkakasvien perheen jäseniä, jotka tunnetaan myös nimellä Leguminosae. Nämä kasvit tuottavat hedelmiä ja siemeniä palkan sisällä..

Koska palkokasvit ovat runsaasti ravinteita ja ainutlaatuisia, niitä pidetään joskus erillisinä ruokaryhminä. Niitä kutsutaan kuitenkin yleisemmin muiksi kasvisruokiksi, kuten vihanneksiksi..

Yleisiä palkokasvien lajikkeita ovat:

  • Pavut: punainen, musta, pinto, valkoinen ja valkoinen laivastopavut
  • Soijapavut: edamame ja elintarvikkeet, kuten tofu ja soijamaito
  • Kikherneet: Tunnetaan myös nimellä karitsan herneet ja siitä tehdään hummusta
  • Herneet: vihreä, halkaistu vihreä ja halkaistu keltainen

Pavut ovat kasvipohjainen tuote, joka tunnetaan palkokasveina. Palkokasvit sisältävät tyypillisesti erityyppisiä papuja, linssejä, soijapapuja ja kikherneitä..

Usein luokiteltu vihannekseksi

Pavut tiedetään olevan runsaasti proteiinia, vitamiineja, mineraaleja ja hiilihydraatteja, mukaan lukien liukoiset ja liukenemattomat ravintokuidut.

Tässä on keitettyjen mustien papujen ravintosisältö, ainesosat ja kalorit (170 g annos) (1):

  • Kalorit: 227 kcal
  • Hiilihydraatit: 41 grammaa
  • Proteiini: 15 grammaa
  • Rasva: 1 gramma
  • Kuitu: 15 grammaa
  • Folaatti: 64% suositellusta päivittäisestä saannista (RDI)
  • Kalium: 13% DV: stä
  • Fosfori: 19% DV: stä
  • Magnesium: 29% RDI: stä
  • Rauta: 20% RDI: stä

Vaikka pavujen tarkka ravinnepitoisuus vaihtelee lajikkeen ja maaperän mukaan, jossa niitä kasvatetaan, suurin osa pavuista on erityisen runsaasti folaattia, rautaa, magnesiumia, kuitua ja proteiinia..

Kuten monissa vihanneksissa, pavuissa on runsaasti kasviyhdisteitä, jotka tunnetaan fytoravinteina, mikä voi auttaa estämään kroonisia sairauksia. Tutkimukset osoittavat, että pavujen ja muiden palkokasvien säännöllinen käyttö voi parantaa merkittävästi ruokavalion yleistä laatua (2).

Koostumuksensa ja korkean kuitupitoisuutensa vuoksi pavut ja muut palkokasvit luokitellaan usein osaksi vihannesryhmää (3).

Ne voidaan myös luokitella edelleen "tärkkelyspitoisiksi vihanneksiksi" perunoiden ja kurpitsan ohella, koska niiden tärkkelyspitoisuus on suhteellisen korkea verrattuna muihin vihannestyyppeihin..

Pavuissa on runsaasti ravinteita, runsaasti kuitua ja tärkkelystä. Sellaisena sitä pidetään usein osana vihannesryhmää. Se voidaan luokitella "tärkkelyspitoiseksi vihannekseksi" sekä perunat ja kurpitsa.

Osa runsasproteiinista ruokaryhmää

Ehkä yksi ainutlaatuisimmista papuista on niiden proteiinitaso..

Toisin kuin muut vihannestyypit, papuja pidetään usein osana proteiinipitoista ruokaryhmää. Itse asiassa pavut ovat suosittu liha- ja muiden eläinproteiinilähteiden korvike kasvisruokavalioissa ja vegaaneissa..

Pavut ovat myös yksi helpoimmin saatavilla olevista proteiinilähteistä, joten ne ovat korvaamaton osa maailman elintarviketarjontaa (4).

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) pitää pavut osana vihannes- ja proteiiniruokaryhmiä. Proteiinina käytettynä 45 grammaa papuja vastaa 30 grammaa lihaa tai muuta eläinproteiinia (3).

Pavujen katsotaan yleensä olevan huonompi proteiinilähde kuin eläinproteiinit, koska niiltä puuttuu yksi tai useampi välttämätön aminohappo (5).

Pohjimmiltaan tämä tarkoittaa, että eläinproteiiniin verrattuna sinun täytyy syödä suuria annoksia papuja - yhdistettynä muihin kasvipohjaisiin proteiinilähteisiin - päivittäisten aminohappo- ja proteiinitarpeidesi tyydyttämiseksi..

Koska pavut sisältävät merkittävän määrän aminohappoja, ne kuuluvat myös proteiiniruokien ryhmään. Sitä käytetään usein lihan korvikkeena kasvisruokavalioissa ja vegaaneissa.

Tee yhteenveto

Vaikka pavut kuuluvat teknisesti erilliseen palkokasveiksi kutsuttuun ruokaryhmään, pavut ovat hyvin samanlaisia ​​kuin vihannekset niiden korkean kuitupitoisuuden, vitamiinien, mineraalien ja terveyttä edistävien fytoravinteiden vuoksi..

Se eroaa kuitenkin useimmista vihanneksista siinä, että se sisältää myös melko runsaasti proteiinia..

Pohjimmiltaan papuja voidaan pitää palkokasveina, proteiineina tai vihanneksina..

Riippumatta siitä mihin luokkaan se kuuluu, pavun ja muiden palkokasvien säännöllinen kulutus voi edistää terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota..

Oliko tästä artikkelista hyötyä sinulle? Jaa se muille!

Mitä pavut ovat ja miten ne eroavat pavuista

Käännetyssä kirjallisuudessa ja ulkomaisissa elokuvissa papuja mainitaan usein. Ne ostetaan, valmistetaan, syödään, lisätään muihin ruokiin. Ylivoimaisessa osassa tapauksia puhumme tavallisista papuista, mutta joskus tarkoitamme tosiasiallisesti tavallisen papun nimisen kasvin hedelmiä.

Miksi on niin hämmennystä siitä, mitä pavut ovat, miten ne eroavat pavuista, ovatko ne vihanneksia vai hedelmiä - lue artikkeli.

Mitä pavut ovat

Määritetään ensin, mitä tällä sanalla tarkoitetaan..

Kaikki riippuu asiayhteydestä. On olemassa kolme vaihtoehtoa:

  • hedelmän nimi;
  • suhde kasvitieteelliseen perheeseen;
  • tehdas.

Viite. Papua ei voi kutsua podiksi. Nämä ovat erilaisia ​​käsitteitä.

Näin pavut näyttävät - valokuva kasvista.

Kuten hedelmät

Se on palkokasvien perheen kasvin hedelmä, joka koostuu kahdesta suljetusta venttiilistä, joiden sisällä on siemeniä. Ne on kiinnitetty alareunaan siemenpaloilla. Niiden muoto on erilainen: lyhyt ja pitkä, suora ja kaareva, kierretty kierteeksi ja 4-puolinen aaltoilevilla siivillä..

Kasvitieteellisestä näkökulmasta katsoen pavut eroavat palkoista siinä, että niissä on sisäinen väliseinä. Ja palkokasvien siemenet kiinnittyvät siihen, ei läppiin.

Kypsät hedelmät kuivuvat, räjähtävät ja siemenet vuotavat maahan. Mutta joissakin kasveissa ne eivät avaudu. Ja maapähkinät yleensä kehittyvät ja kypsyvät maaperässä.

Perheenä

Palkokasvien perhe on erittäin laaja - se sisältää kasveja ruohosta puihin. Se sisältää pavut, herneet ja venäläiset pavut, mutta koko luettelo on paljon laajempi:

  • soija;
  • kikherneet;
  • lupiini;
  • akaasia;
  • linssit;
  • wisteria;
  • Vika;
  • sinimailanen;
  • makea apila;
  • apila;
  • mimosa;
  • akaasia;
  • ja joitain muita eksoottisia kasveja.

Nämä ovat ruokaa, rehua, koristekasveja, hunajakasveja ja jopa puita (esimerkiksi amarantti, doussia, merbau).

Tämän perheen jäsenten lisäarvo on kyvyssä lisätä köyhimpienkin maaperän hedelmällisyyttä rikastamalla niitä typellä. Palkokasvien symbionit ovat vastuussa tästä - kyhmyn bakteerit, jotka asettuvat näiden kasvien juurille ja sitovat ilmakehän epäorgaanista typpeä muuttamalla sen orgaaniseksi aineeksi.

Viite. Palkokasvit kaikkialla maailmassa käytetään intensiivisesti maataloudessa ja teollisuudessa.

Syömme vain palkokasvien siemeniä (poikkeus on parsa, joka käyttää varsia). Meille tutuista pienimmät siemenet ovat linsseissä, suurimmat venäläisissä pavuissa.

Siemenet vaihtelevat muodon, koon ja värin mukaan:

  • linssit - pienet litistetyt, vihreät, ruskehtavat, keltaiset, oranssit;
  • herneet, kikherneet, soijapavut - pyöreät, vihreät, keltaiset;
  • pavut - pitkänomaiset, niiden rikkain värivalikoima - valkoinen, keltainen, ruskea, punainen, musta, pilkullinen, kaksivärinen;
  • puutarhapavut - leveät, litistetyt ja suuret, vihreät, vaaleanruskeat, violetit, melkein mustat.

Kuin kasvi

Näitä hedelmiä kutsutaan tavallisiksi, puutarhan, venäläisiksi ja hevosiksi.

Maataloudessa ne on jaettu rehuksi ja vihannekseksi. Ensimmäiset ovat tuottavampia kuin jälkimmäiset.

Muuten! Valtion rekisteri sisältää 16 vihanneslajiketta ja 14 rehulajiketta.

Kasvien korkeus on 0,5–1,5 m. Kukat sijaitsevat lehtien kainaloissa. Hedelmät muodostuvat siellä.

Tavalliset pavut ovat yksi maan vanhimmista maatalouskasveista. Niitä kasvatettiin muinaisessa Egyptissä, muinaisessa Kreikassa, kaikkialla Välimerellä. Älä tapaa luonnossa.

Venäjällä tätä laitosta on viljelty yli 1000 vuotta. Se kasvaa melkein kaikissa ilmastovyöhykkeissä, kaukaa pohjoista lukuun ottamatta..

Mitä pavut ovat

Kasveja on useita luokituksia eri ominaisuuksien mukaan, joten on vaikea sanoa yksiselitteisesti, ovatko palkokasvit vihanneksia vai eivät..

"Vihannekset" ja "hedelmät" - määritelmät eivät perustu tieteelliseen kasvitieteeseen, vaan jokapäiväiseen elämään. Joten tieteellisessä mielessä akaasia, pavut ja makeat herneet ovat läheisiä sukulaisia, arjen tasolla nämä ovat eri järjestyksessä olevia kasveja. Tavalliselle ihmiselle ensimmäinen on puu, toinen on vihannes, kolmas on kukka.

Maatalouden luokituksen mukaan palkokasvit luokitellaan vihanneksiksi tai palkokasveiksi..

Muuten! Kasvitieteellisestä näkökulmasta sama kasvi voi kuulua eri luokkiin maataloudessa. Esimerkiksi kypsässä tilassa korjatut pavut ja herneet ovat palkokasveja, ja parsapavut ja herneet, jotka on korjattu vahakypsäksi säilyttämiseksi, ovat vihanneksia..

Ruoanlaitossa nämä kasvit ovat vihanneksia..

Pavut ja pavut ovat samat tai eivät

Harvat tietävät, mikä on ero pavujen ja palkokasvien välillä. Kun puhut hänestä, voit käyttää sanaa "pavut", jos tarkoitat kuulumista yhteiseen perheeseen. Ilmaisua "pavut" on myös sallittua käyttää tämän kasvin hedelmissä. Mutta sanaa "pavut" ei voida yhdistää kasviin, jota kutsutaan tavalliseksi pavuksi.

Vaikka nämä kaksi kulttuuria kuuluvat samaan perheeseen, he ovat sukulaisia, pikemminkin "serkkuja". Pavut ovat yleinen kasvi, mutta tavalliset pavut kuuluvat herneiden eli virna-sukuun.

Tärkeä! Herneet ja makeat herneet ovat erityyppisiä kasveja. "Vihreitä herneitä" kutsutaan kuitenkin perinteisesti purkitettuiksi herneiksi..

Missä pavut kasvavat

Tämän kasvin kotimaa on Välimeren alue, mutta sitä kasvatetaan menestyksekkäästi pohjoisemmilla alueilla. Se oli pitkään yksi Venäjän tärkeimmistä viljelykasveista. Mutta ajan myötä perunat ja pavut syrjäyttivät sen tuottavampina ja nopeammin kypsyvinä kasveina..

Tänään kesämökkien ja henkilökohtaisten tytäryhtiöiden omistajat osoittavat, että vihannespapuihin kiinnitetään eniten huomiota. Vähän kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Mutta joka vuosi tämän viljelyn viljelyalat kasvavat vähitellen..

Venäläiset pavut kasvavat eri ilmastoissa, ja kylmempään ilmastoon on kaavoitettuja lajikkeita. Paras lämpötila hedelmien asettamiselle on + 25 ° C, korkeammassa lämpötilassa ne eivät kypsy ja munasarjat putoavat.

Johtopäätös

Tavalliset pavut ja pavut ovat erilaisia ​​kasveja. Niillä on yhteisiä piirteitä, mutta on monia eroja. Valitettavasti ruokavaliossamme ei ole käytännössä mitään papuja, sillä välin nämä ovat herkullisia, ravitsevia ja erittäin terveellisiä vihanneksia. Voit korjata tilanteen aloittamalla tämän sadon kasvattamisen itse kesämökeissä ja kasvipuutarhoissa.

Pavut ja pavut: mikä ero on

Palkokasvit (Moths) edustavat suurinta monimuotoisuutta - yli 200 sukua, yli 6000 lajia. Kesämökeissä esiintyvistä puu-, pensas- ja nurmikasvien muodoista palkokasvien alaryhmän edustajat ovat usein asukkaita. Herneiden ja niiden läheisten välillä ei ole vaikeaa erottaa toisistaan, mutta pavut ja pavut, mikä ero niiden välillä on kysymys, joka hämmentää maallikkoa.

Pavut ja pavut: ne ovat yksi ja sama?

Yhden suuren perheen jäseninä molemmat kasvit ovat vain sukulaisia. Hämmennys johtuu palkoissa muodostuvan hedelmän (siemenen) tieteellisestä nimestä. Kaikki Motylkovit kutsuvat sitä pavuksi, lukuun ottamatta pavut.

Pavut (Faba) - vuosittainen vihannes- tai rehukasvi Pavut-suvusta.

Pavut (Phaseolus) - eniten edustettu vihannes viljelyviljelyssä pavut-suvusta.

Pavut ja pavut: mikä ero on

Kuinka pavut eroavat maallikon pavuista - ensinnäkin hedelmän muodon mukaan: pavut ovat soikeat, pyörivät pavut, hieman litistyneet.

Kasvien ulkonäössä on myös eroja: pavut ovat useimmiten liana, pavut ovat pensaita, vaikka jotkut lajikkeet tarvitsevat tukea; ensimmäisellä on kolmilehtiä, toisella parillisia lehtiä.

Muistiinpanoon! Lehtien muodossa pavut voidaan sekoittaa herneisiin, mutta jälkimmäisissä on suuret stipulit ja antennit, joiden avulla ne tarttuvat tukeen. Pavun stipulit ovat keskikokoisia, niiden reunat hammastetut, antenneja ei ole.

Muita eroja viljelmien välillä ovat maantieteellinen alkuperä, hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen pitoisuus. Pavuja pidetään arvokkaampina käytännön sovelluskulttuurissa, koska ne sisältävät enemmän proteiinia, perinteinen lääketiede käyttää kukkia, palkoja ja itse hedelmiä raaka-aineena. Pavuissa vain paloilla on parantavia ominaisuuksia..

Edut pavunviljelylle

Kasvi on kotoisin Välimeren maista, se tuntuu hyvältä Venäjän ilmasto-olosuhteissa:

  • itävyyteen riittää + 3-4 ° C: n lämpötila, ja siksi se kylvetään heti lumen sulamisen jälkeen;
  • kypsyneet nuoret kasvit eivät ole herkkiä lyhytaikaisille pakkasille −4 °: een asti;
  • optimaalinen lämpötila kehitykseen on 18-20 ° С;
  • kuuluvat pitkään päivänvaloon kuuluviin kasveihin, joille sänkyjen paikka valitaan mahdollisimman paljon auringon valaisemana;
  • pystyvät tuottamaan hyvät sadot köyhillä mailla;
  • vaikka ne ovat kosteutta rakastavia, niitä kastellaan kohtuullisesti ennen kukintaa.

Muistiinpanoon! Yleensä pavut saavuttavat teknisen kypsyyden heinäkuun puoliväliin mennessä. Eteläisten alueiden puutarhurit saavat kaksi satoa vuodessa - nuoret lupaavat versot ilmestyvät rikkoutuneiden palojen paikalle lyhyen ajan kuluttua.

Edut pavunviljelylle

Etelä-Amerikasta Eurooppaan tuotavat pavut vaativat lämpöä:

  • kylvö alkaa, kun maaperä lämpenee 10 cm: n syvyydestä + 14 ° С: iin;
  • se kylvetään usein toiseen aaltoon varhaiskasvien jälkeen;
  • kasvi tarvitsee hyvää valaistusta, mutta päivänvalon ei tulisi ylittää 12 tuntia;
  • säännöllinen kastelu vaaditaan koko kasvukauden ajan.

Mielenkiintoista! Joidenkin raporttien mukaan tämän kulttuurin siemenet ovat elinkelpoisia useita vuosisatoja..

Kuinka pavut eroavat pavuista: tärkeitä yksityiskohtia

Niiden väliset erot eivät rajoitu viljelykasvien ulkonäköön ja maataloustekniikoihin. Kemiallisessa koostumuksessa on useita eroja.

Ravintoarvo / 100 g

SävellysKeitetyt pavutKeitetyt viljapavutKeitetyt vihreät pavut
Proteiinit, g7.68.21.9
Rasva, g0.40,620,28
Hiilihydraatit, g19.7267.9
Vesi, g71,563.889.2
Ash, g0.81.30,73
Sokeri, g1.80.43.6
Kuitu, g5.410.53.2
Tärkkelys, g-15.4-
Kaloripitoisuus, kcal11014035

Huomautus! Palkokasvien ravintoarvo riippuu lajikkeesta.

Kemiallinen koostumus:

SävellysPavutPavut
A-vitamiini, μg / g14.3
B1-vitamiini, μg / g3.84.6
B2-vitamiini, μg / g2.41.6
B3-vitamiini (niasiini), μg / g2120.8
B6-vitamiini, μg / g-2.8
C-vitamiini, μg / g160-

Molempien kasvien hedelmät sisältävät E-, K- ja beetakaroteeneja.

Pavun ja pavun mineraalikoostumuksessa on jonkin verran eroa kvantitatiivisessa, laadullisessa. Jälkimmäisen hedelmät sisältävät harvinaisia, mutta tärkeitä alkuaineita, molybdeenia, mangaania, kobolttia, sinkkiä (niitä ei ole pavuissa).

Kypsä pavun palo

Kulinaarinen sovellus

Ero on minimaalinen. Kypsät hedelmät syödään, liotetaan ne etukäteen ja vihreät palot. Ne ovat yhtä hyödyllisiä aikuisille, lapsille, nuorille tai vanhoille ihmisille, miehille ja naisille.

Keittomenetelmissä ei myöskään ole perustavanlaatuisia eroja. Resepteissä molempien kulttuurien hedelmät ovat keskenään vaihdettavissa, ellei puhuta erityisistä kansallisruokista. Korjuumenetelmät talvella ovat samat - jyvien kuivaaminen, palojen pakastaminen tai säilykkeiden säilyttäminen.

Tärkeä! Jotkut molempien kasvien lajikkeet sisältävät katkeruutta vihreiden palojen kuoreissa, joten niitä kastetaan kylmässä vedessä useita tunteja ennen ruoanlaittoa..

Miksi jotkut pavut ovat hyödyllisiä?

Parsa-palkolle on ominaista nuorten venttiilien herkkä miellyttävä maku. Tämä on yleinen ainesosa vihannesten muhennosresepteissä, hyödyllinen niille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa..

Vaaleanpunaiselle on ominaista suuri pitoisuus tärkeitä makroravinteita - kalsiumia ja natriumia.

Limskaya sisältää suuren määrän emäksiä ja on hyödyllinen liikalihavuuteen. Tämän lajikkeen syöminen auttaa puhdistamaan, nuorentamaan ihoa ja hiuksia.

Tietämisen arvoinen! Pavun kuivat lehdet - perusta lääkkeiden valmistamiseen, perinteisen lääketieteen infuusiot. Niitä käytetään diureettina, verisuonia laajentavana, hypoglykeemisenä aineena. On myös todisteita siitä, että säännöllinen pavujen kulutus vähentää syövän esiintymisen ja kehittymisen riskiä..

Erilaiset pavut

Papulajikkeiden edut

Puutarha (rehu) auttaa eroon turvotuksesta, tuore hedelmämehu otetaan ripuliin.

Mustat soijapavut parantavat munuaisten toimintaa, auttavat pääsemään eroon reumaattisista kivuista. Terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi ei ole välttämätöntä valmistaa mitään lääkettä, riittää syödä pieni määrä niistä päivittäin osana ensimmäistä, toista ruokalajia, välipaloja, salaatteja.

Musta on korkean maun lisäksi erittäin hyödyllinen miehille, koska se on erinomainen tapa ehkäistä ja hoitaa useita sukupuolielinten sairauksia.

Tärkeä! Ruokavalion täydentäminen pavuilla vähentää kolesterolitasoja, estää kolekystiitin, sappikivitautin.

Hieman vasta-aiheista

Noudata asiantuntijoiden neuvoja, jotta et vahingoittaisi kehoasi: älä käytä palkokasveja kihtiin, hepatiittiin, koliittiin, ummetukseen, nefriitin pahenemisvaiheisiin, haimatulehdukseen.

Vaikka molemmilla kasveilla on melko pitkä luettelo eroista, ei ole epäilystäkään siitä, ovatko pavut palkokasveja vai eivät. Molempia sukuja yhdistää niiden arvo elintarvikkeena, edut, joita ne tuovat keholle. Jokainen henkilö valitsee valikkoon lisättävän tuotteen itsenäisesti henkilökohtaisten gastronomisten mieltymysten ja tuotteiden saatavuuden mukaan.

Kuinka valmistaa papuja: erityyppisiä papuja, erityyppisiä papuja

Pavutyypit

Punaiset pavut ovat keskikokoisia papuja, joissa on tummanpunainen kuori. Sitä kutsutaan myös "munuaisiksi", munuaisiksi (munuaispapuiksi) - muodoltaan se muistuttaa todella munuaisia. Älä itää punaisia ​​papuja - raakapavut sisältävät myrkyllisiä aineita. Ennen keittämistä niitä on liotettava vähintään 8 tuntia, tyhjennettävä vesi ja kypsennettävä sitten pehmeäksi: 50-60 minuuttia. Punaisia ​​papuja käytetään usein kreolilaisessa ja meksikolaisessa keittiössä, erityisesti chili con carne.

Toinen Keski- ja Etelä-Amerikan suosikki on mustat pavut. Nämä ovat pieniä papuja, joissa on musta kuori ja kermanvalkoinen sisustus, joka on hieman makea, jauhomainen ja mureneva. Niitä on liotettava 6-7 tuntia ja keitettävä sitten 1 tunti. Niitä keitetään runsaalla sipulilla, valkosipulilla ja cayenne-pippurilla tai niitä käytetään kuuluisassa meksikolaisessa mustapapukeitteessa, jossa on suolattua naudanlihaa.

Lima-pavut tai lima ovat kotoisin Andeilta. Hänellä on suuria "munuaisen" muotoisia litteitä papuja, useimmiten valkoisia, mutta ne ovat mustia, punaisia, oransseja ja täplikkäitä. Miellyttävän voimaisen maunsa vuoksi sitä kutsutaan myös "voiseksi" (jostain syystä) ja jostain syystä Madagaskariksi. Lima-papuja on liotettava pitkään - vähintään 12 tuntia, ja keitä sitten vähintään yksi tunti. Lima-pavut ovat erittäin hyviä paksoissa tomaattikeitoissa, joissa on paljon kuivattuja yrttejä. Vauvan lima-papuja on suositeltavaa liottaa vain muutaman tunnin ajan.

Pavut "musta silmä" - yksi lehmänherneistä, cowpea. Siinä on keskikokoisia valkoisia papuja, joissa on musta silmä sivussa, ja sillä on erittäin raikas maku. Se on suosituin Afrikassa, josta se tulee, sekä Yhdysvaltojen eteläosassa ja Persiassa. Sitä liotetaan 6-7 tuntia ja sitten keitetään 30-40 minuuttia. Näistä pavuista valmistetaan uudenvuodenpäivänä Etelä-Amerikan osavaltioissa ruokaa nimeltä "Jumping John" (Hoppin 'John): pavut sekoitetaan sianlihan, paistettujen sipulien, valkosipulin, tomaatin ja riisin kanssa, maustetaan timjamilla ja basilikalla. Nämä pavut amerikkalaisille symboloivat taloudellista vaurautta..

Kirjava pavut ovat yleisimpiä papuja maailmassa. Sitä on monenlaisia. Pinto on keskikokoinen, soikea, vaaleanpunainen-ruskea, pilkullinen papu, joka "hämärtyy" keitettäessä. Karpalo ja borlotti - myös vaaleanpunaisella punaisella pilkulla, mutta tausta on kermainen ja maku herkempi. Kaikkia näitä lajikkeita on liotettava 8-10 tuntia ja kypsennettävä puolitoista tuntia. Sitä syödään useimmiten kokonaisena keittona tai paistettuna, soseutettuna ja uudelleen paistettuna mausteilla..

Valkoiset pavut (on olemassa useita lajikkeita) ovat keskikokoisia papuja. Niillä on neutraali maku ja kermainen koostumus - monipuolinen papu, joka on erittäin suosittu Välimeren keittiössä. Italiassa kannellinipavut, pitkät ja ohuet pavut, soseutetaan ja lisätään paksuihin yrttiperunakeittoihin. Cannellini laitetaan pastaan ​​e fagioli - pastaan ​​pavuilla. Valkoisia papuja liotetaan vähintään 8 tuntia ja keitetään 40 minuuttia - 1,5 tuntia.

Azuki (eli kulmikkaat pavut) ovat pieniä soikeita papuja punaruskeassa kuoressa, jossa on valkoinen raita. Heidän kotimaansa on Kiina, ja niiden makean maun vuoksi Aasiassa niistä valmistetaan jälkiruokia, jotka ensin liotetaan 3-4 tuntia ja sitten kiehuvat sokerin kanssa puoli tuntia. Japanissa riisiä sisältävä adzuki on perinteinen uudenvuoden herkku. Joskus myydään valmiina pastana.

Muun tyyppiset pavut

Dolichos-papuja, joissa on valkoisia "kampasimpukoita", kasvatetaan Afrikan ja Aasian subtrooppisilla alueilla, ja niitä käytetään useissa Aasian ja Latinalaisen Amerikan keittiöissä yhdessä riisin ja lihan kanssa. Dolichosia on liotettava 4-5 tuntia ja kypsennettävä noin tunnin ajan.

Linssit ovat peräisin palkokasvien suvusta, niiden kotimaa on Lounais-Aasia. Ruskeat linssit ovat yleisimpiä. Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa siitä valmistetaan talvikeittoja lisäämällä vihanneksia ja yrttejä. Sitä on liotettava 4 tuntia ja keitettävä sitten 30-40 minuuttia, yrittäen olla ylikypsää.

Vihreät linssit ovat kypsymättömiä ruskeita linssejä, niitä ei tarvitse liottaa, ne kypsyvät noin 20 minuuttia.

Nopein tapa kokata on kuoresta otetut punaiset (inkivääri) linssit - vain 10-12 minuuttia. Kypsennyksen aikana se menettää kirkkaan värinsä ja muuttuu hetkessä puuroksi, joten on parempi seurata sitä ja alikypsyttää.

Beluga-mustat linssit ovat pienimmät. He kutsuivat sitä niin, koska valmiit linssit loistavat, muistuttaen beluga-kaviaaria. Se on erittäin maukas yksinään ja valmistaa 20 minuutissa liottamatta. Voit tehdä siitä muhennoksen fenkolilla, salottisipulilla ja timjamilla ja laittaa kylmä salaattiin.

Intiassa linssejä käytetään pääasiassa kuorittuina ja hienonnettuina dalan muodossa: punainen, keltainen tai vihreä, keitetty perunamuusissa. Yleisin on urad dal: mustat linssit, kuoritussa muodossa ne ovat keltaisia. Tällaisista perunamuusista valmistetaan erittäin maukkaita kasvissyöjähampurilaisia, ja currya voidaan valmistaa keittämättömästä dalista lisäämällä mausteiden lisäksi sipulia, tomaattia ja pinaattia..

Herneet - keltaiset ja vihreät - kasvavat melkein kaikilla mantereilla. Maailmanlaajuisesti suosittu herne-keitto valmistetaan pellolla luonnollisesti kuivattujen esikuorittujen lajikkeiden kypsistä siemenistä, kun taas kypsymättömät siemenet - enimmäkseen ei-jauhot, aivolajikkeet - pakastetaan ja purkitetaan. Kokonaisia ​​herneitä liotetaan 10 tuntia ja keitetään 1-1,5 tuntia, ja jaetut herneet - 30 minuuttia.

Mash tai kultaiset pavut tai mung dal ovat pieniä, paksunahkaisia, Intiasta kotoisia herneitä, jotka voivat olla vihreitä, ruskeita tai mustia. Sisällä on pehmeitä, makeita siemeniä, joiden väri on kullankeltainen. Mashia myydään kokonaisena, kuorittuna tai haketettuna. Silputtua mungapapua ei tarvitse liottaa - se ei kypsy pitkään: 20-30 minuuttia. Ja koko voi liottaa hetkeksi, jotta se kypsyy nopeammin, mutta se on jo kypsennetty 40 minuutista tuntiin. Se mitä supermarketit usein kutsuvat ”soija-ituiksi”, ovat itse asiassa melkein aina mung-pavun ituja. Toisin kuin soijaversot, sitä voidaan syödä raakana..

Kikherne, alias espanjalainen tai turkkilainen, tai lampaanherne tai garbanz, on yksi maailman yleisimmistä palkokasveista. Sen siemenet ovat herneen kaltaisia ​​- vaalean beigenvärisiä, terävällä kärjellä. Kikherneillä kestää kauan valmistaa: ensin, sinun on liotettava sitä vähintään 12 tuntia, ja sitten keitä noin 2 tuntia, yrittäen olla ylikypsää - ellet halua tehdä siitä perunamuusia. Kikherne-sose on suositun arabialaisen välipalan, hummuksen, perusta. Sitä käytetään myös toisen alkupalan, kuuman - falafelin valmistamiseen. Itäneet kikherneet ovat erinomainen, erittäin tyydyttävä, hieman katkera välipala tai salaatin lisäys.

Soija on ollut 4 tuhannen vuoden ajan yksi peruselintarvikkeista Kiinassa, mutta lännessä se levisi laajalle vasta 1960-luvulla. Soijapavut eivät sisällä kolesterolia, mutta ne ovat täynnä ravinteita, mukaan lukien suuri määrä helposti sulavaa proteiinia. Mutta samalla se sisältää niin kutsuttuja estäjiä, jotka häiritsevät elintärkeiden aminohappojen imeytymistä. Niiden hajottamiseksi soija on kypsennettävä kunnolla. Ensinnäkin papuja liotetaan vähintään 12 tuntia, sitten vesi tyhjennetään, pestään, peitetään makealla vedellä ja kiehutetaan. Ensimmäisen tunnin niiden pitäisi kiehua voimakkaasti, ja seuraavien 2-3 tunnin ajan - hauduta.

Pavut ovat vanhin tuote, joka tuli Eurooppaan Amerikasta (todennäköisesti Argentiinasta) Christopher Columbuksen aluksilla. Nykyään satoja lajikkeita palkokasvien perheestä - nimittäin pavut kuuluvat siihen - kasvaa kaikilla mantereilla. Suurimmat tuottajat: Intia, Brasilia, Meksiko ja Kiina. Näissä maissa pavut ovat yksi valikon pääkomponenteista. Ja tämä on ymmärrettävää: kypsillä pavuilla on paljon proteiinia, keskimäärin 24-26%. Ja tämä proteiini on koostumukseltaan hyvin lähellä eläintä - vain se imeytyy helpommin.

Pavut tai pavut. Mitä eroa on pavuilla ja pavuilla, mikä on ero? Papujen ja papujen ero

Kaikki papuista: kasvitieteellinen kuvaus, koostumus, hyödyt ja haitat sekä muut tärkeät vivahteet

Tavalliset pavut (Phaseolus vulgaris) ovat palkokasveihin (Fabaceae) kuuluvat yksivuotiset tai monivuotiset (kaksivuotiset) yrtit. Kaikki palkokasvit kuuluvat kaksisirkkaisten kasvien perheeseen, jotka ovat palkokasvit.

Usein kysytään: onko se vihannes vai ei? Itse asiassa monet ihmiset pitävät papuja vihanneksena, mutta tämä ei ole täysin totta. Palkokasvit, jotka sisältävät papuja, ovat ravinteiltaan ainutlaatuisia ja kuuluvat erilliseen ruokaryhmään.

Mikä se on: kuvaus ja sikiön rakenne

Kasvitieteellisen kuvauksen mukaan tavalliset pavut ovat kiipeilykasveja, joiden korkeus on 30-60 cm (kääpiölajikkeet) ja 50 cm - 3 m (normaali). Koostuu useista osista.

Juurijärjestelmä on keskeinen, juuri haarautuu. Pavun varret ovat haarautuneita, lyhyillä harvoilla karvoilla. Joillakin lajikkeilla on suora varsi. Kolmilehtiset lehdet, joissa on suuret valkoiset, violetit tai vaaleanpunaiset kukat.

Kukat, jotka on kerätty 2-6 kainaloon, ovat 1,5 cm pitkiä.

Papuhedelmä on pitkä, litistetty palkka, jonka nokka on lopussa. Pituudeltaan se voi olla jopa 20 cm ja leveys - 2 cm. Hedelmä sisältää 3-8 eriväristä ja -kokoista pavua. Pavun siemenet erotetaan pienillä väliseinillä. Ulkopuolelta hedelmät muistuttavat usein venettä, harvemmin suorat.

Pavunsiemenet ovat 15 mm pitkiä. Ne ovat muodoltaan soikeat ja voivat olla eri värejä: valkoisesta viininpunainen, mustasta täplikkään. Siemenkerroksen alla on siemenalkio.

Kuinka erilaiset pavut ovat ne samat vai eivät?

Mieti, ovatko pavut palkokasveja vai eivät, onko niiden välillä eroa ja mikä se on. Erona on, että pavut ja pavut ovat saman palkokasvien eri lajeja. Ne sekoitetaan usein toisiinsa. Pavut kuuluvat palkokasvien perheeseen. Sen hedelmiä kutsutaan myös pavuiksi, kuten muutkin edustajat..

Ja jos katsomme, mihin perheeseen pavut kuuluvat, näemme, että nämä ovat herneiden suvusta peräisin olevia palkokasveja, nämä ovat palkokasvien hedelmiä.

On olemassa merkkejä, joilla nämä kasvit erotetaan:

  • Pavut ovat tuuhea kasvi, kun taas pavut ovat kiipeilylaitos.
  • Pavujen kotimaa - Välimeren maat, pavut tulivat Eurooppaan Latinalaisesta Amerikasta.
  • Pavun siemenet ovat pyöristettyjä, pavut ovat hieman litistyneet.
  • Pavuissa on paljon suurempi prosenttiosuus kasviproteiinia kuin pavuissa.
  • Sen lisäksi, että näitä elintarvikkeita käytetään ihmisten ravinnoksi, papuja voidaan ruokkia myös karjalle..
  • Pavun kukintoja, siemeniä ja esitteitä käytetään kansanlääketieteessä monien sairauksien hoitoon. Pavuille voidaan käyttää vain pod-lehtiä näihin tarkoituksiin..

Mistä se tulee ja leviää

Pavujen kotimaa on Latinalainen Amerikka (Meksiko, Guatemala).

Kuinka monta vuotta tämä muinainen kasvi on asunut maan päällä? Kulttuurin elinkaari on jo hyvin pitkä, ensimmäiset maininnat siitä ovat peräisin 5-6 tuhatta vuotta sitten.

Tavalliset pavut ilmestyivät Venäjällä 1600-luvulla Kolumbuksen toisen matkan ansiosta uuteen maailmaan. Mutta ensin hän tuli Georgiaan, jossa 1700-luvulta lähtien siitä tuli kansallinen kulttuuri..

Alun perin papuja pidettiin koristekasvina, vain ajan myötä - vihanneskasvina. Sitä kasvatettiin myös Venäjän valtakunnan pohjoisosilla, missä he alkoivat kylvää kesällä, koska pavut ovat termofiilisiä eivätkä kestä alle nollan lämpötiloja..

Venäjällä 1800-luvun alkuun mennessä he alkoivat kasvattaa sitä peltokasvina. Mutta sille osoitettiin pieniä alueita, ja sana "pavut" itse löydettiin vieraiden sanojen sanakirjoista. Tavallisten papujen lisäksi maassamme viljellään 6 muuta pavutyyppiä. Mutta ne kaikki vievät useita kertoja pienemmän alueen kuin tavalliset pavut..

Venäjällä papuja kasvatetaan eteläisillä alueilla sekä Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja Moldovassa. XXI-vuosisadan alkuun mennessä pavut ovat levinneet koko maahan ja niitä löytyy jokaisesta kodista..

Kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat

Pavuilla on korkea ravintoarvo ja niitä käytetään usein säilyketeollisuudessa. Maku on johtava palkokasvien ja jyvien joukossa..

Ravintoarvo: 339 kcal, josta:

  • proteiini - 31%;
  • rasva - jopa 3,6%;
  • tärkkelys - jopa 60%.

Tämän kasvin ominaisuus on 75% proteiinin omaksuminen kehossa.

Se sisältää myös:

  • selluloosa;
  • tuhka;
  • flavonoidit;
  • orgaaniset hapot (sitruuna-, omenahappo);
  • betaiini;
  • koliini;
  • arginiini;
  • C-vitamiini;
  • aminohappoja;
  • E-vitamiini;
  • vitamiinit B1, B2, B6 ja biotiini.

Kansanlääketieteessä papuja käytetään:

  1. mielenterveys- ja hermostosairaudet;
  2. diabetes mellitus;
  3. verenpainetaudilla.

Pavuilla on myös antimikrobisia, anti-allergisia, anti-inflammatorisia ja diureettisia vaikutuksia..

Toinen tämän kasvin kiistaton etu on kaikkien vitamiinien ja ravintoaineiden säilyttäminen kuumankäsittelyn ja purkituksen aikana..

Kaasun muodostumisen lisääntyminen suolistossa on kaikkien palkokasvien tärkein haitta. Tämän ominaisuuden minimoimiseksi pavut tulisi liottaa lämpimässä vedessä tunnin ajan ennen kulutusta. Tai lisää minttua tai timjamia ruoanlaittoon.

Pavuja ei tule käyttää useiden sairauksien hoitoon:

  • koliitti;
  • gastriitti;
  • haavauma;
  • lisääntynyt mahahapon happamuus;
  • kihti;
  • kolekystiitti;
  • munuaisen lantion tulehdus;
  • pohjukaissuolen sairaudet;
  • vanhukset.

Kasvavat ominaisuudet

Pavut rakastavat lämpöä ja valoa ja vaativat maaperän hedelmällisyyttä. Hyvän sadon saamiseksi tarvitset korkeintaan 12 tunnin kevyen jakson erinomaisella valaistuksella. Kasvaa hyvin maaperässä, jossa on riittävästi kalkkia ja kosteutta.

Siementen itämisen lämpötila on 9-12 astetta. Pavut reagoivat lannoitelannoitteisiin positiivisesti; sen alle on suositeltavaa levittää fosfori-kaliumlannoitteita. Kylvösiemenet tulisi lajitella: kaikki kutistuneet ja alikehittyneet on heitettävä ulos ja loput lämmitettävä ennen kylvöä liottamalla lämpimään veteen.

On välttämätöntä kylvää pavut toukokuussa, kun kevään pakkasien todennäköisyys ylittää, maaperään, joka on lämmennyt 13 asteeseen. Muuten pavut voivat mätää. Kylvösyvyys - 6 cm.

Ensimmäinen lannoitus mineraalilannoitteilla suoritetaan taimien ilmestymisen jälkeen. Kuivalla säällä sekä kasvu- ja kukinta-aikana kasvi on kasteltava.

Elokuussa kastelu on kielletty kaikissa sääolosuhteissa, muuten kasvit voivat sairastua. Tämän välttämiseksi voit peittää pavut sateelta..

Sinun on myös asennettava tuet, jotta kasvit eivät putoa painosta tai tuulesta. Ja kun pavut ovat mehukkaita, ne voidaan poistaa.

Elokuun alussa on tarpeen poistaa kaikki kukat ja kypsymättömät hedelmät, jotta alemmilla pavuilla on aikaa täyttää. Leikattuja hedelmiä ei säilytetä pitkään, joten on parempi säilyttää ne heti tai käyttää muulla tavalla.

Saadaksesi siemeniä tulevaa kylvöä varten, sinun on jätettävä pensaat, joissa on suuret palot, jotka istutettiin taimilla. Poista samalla kaikki alikehittyneet palot ja jätä vain alemmat hedelmät. Ja kuivalla säällä, kun palot kuivuvat, kynsi ja kuori välittömästi. Levitä jyvät kuivumaan ja kääri ne sitten puuvillakankaaseen tai laatikkoon ja säilytä lämpimässä paikassa..

Tavalliset pavut ovat edullinen palkokasvi, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja miellyttävä maku. Ihmiset ovat käyttäneet sitä useiden vuosituhansien ajan aktiivisesti ruokana ja sairauksien hoidossa, eikä aminohappo-ominaisuuksiltaan huonompi kuin kala ja liha, ja pystyy parantamaan jopa hermostosairaudet. Pavut ovat todella hämmästyttäviä.

Pavut ja pavut mikä on ero?

Palkokasvituoteperheen valtavat lajit voivat olla hämmentäviä niiden luokittelussa. Jos herneet voidaan edelleen tunnistaa turvallisesti niiden ulkonäön perusteella, näiden kasvien kanssa se on vaikeampi.

Pieni väärinkäsitys

Väärinkäsitys syntyy käsitteen "pavut" väärinkäsityksestä. Tieteessä tämä on itse hedelmien nimi, joka löytyy palkokasvien perheen kasvien palkoista. Lisäksi tämä termi sisältää pavun hedelmät ja itse tämän perheen kasvin..

Pavut ovat suvun kasveja, jotka ovat osa palkokasvien perheeseen..

Kuinka sitten valtavaa määrää lajikkeita kutsutaan pavuiksi? Kyllä, todellakin, ainakaan ei ole tieteellistä luokitusta, mutta itse asiassa voimme sanoa, että tällainen lajike on olemassa.

Mitkä ovat erot?

On olemassa erillisiä merkkejä, jotka erottavat pavut ja pavut:

  1. Maantieteellisen kuuluvuuden mukaan. Kasvit, joita kutsumme pavuiksi, ovat peräisin Välimeren maista. Pavujen historiallinen kotimaa - Latinalainen Amerikka.
  2. Kasvin muodon mukaan. Pavut ovat usein kiipeilylaitos, vaikka siellä on pensaita. Pavut ovat tuuheita.
  3. Siementen muodon mukaan. Pavuissa on pyöreämpiä ja tasaisempia papuja, ja pavut ovat hieman litistettyjä..
  4. Proteiinien, hiilihydraattien ja rasvan prosenttiosuus. Pavuja pidetään perustellusti vaihtoehtona eläinproteiinille. Pavuissa tätä ainetta on paljon vähemmän..
  5. Käyttämällä. Pavuilla on kaksi lisätoimintoa: niitä käytetään karjan rehuna, lisäksi kukinnan aikana ne ovat erinomainen hunajakasvi.
  6. Perinteisen lääketieteen käytöstä. Pavujen hedelmillä, palkoilla ja kukilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia; pavuissa vain palkan lehdet voivat ylpeillä siitä..

Hyödyt ihmisille

Tämän perheen kasvien päätarkoitus on niiden käyttö elintarvikkeina. Siksi on syytä harkita tarkemmin niiden koostumusta sekä kehon etuja..

Pavut

Tällä kasvilla on kiistattomia terveysvaikutuksia. Pavujen säännöllisellä kulutuksella on seuraavat myönteiset näkökohdat:

  • Hieman huonompi kuin pavut, sillä on edelleen johtava asema kasviproteiinipitoisuudessa. Tämä tuotteen laatu auttaa köyhiä ihmisiä, joille liha on ylellisyyttä. Lisäksi se täyttää kasvissyöjien ravitsemuserot
  • Sisältää suuren määrän ihmisille hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Erityisen huomionarvoinen on vanhuuden tärkein vihollinen - E-vitamiini;
  • Sillä on diureettisia ominaisuuksia;
  • Suurella määrällä kuitua on suotuisa vaikutus suoliston toimintaan;
  • Sisältää useita aminohappoja, jotka yhdessä vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa suorittavat tärkeän tehtävänsä ihmiskeholle;
  • Käytöllä on lievä rauhoittava vaikutus kehoon;
  • Nopeuttaa painonpudotusta;
  • Joidenkin tutkimusten mukaan se sisältää aineita, jotka estävät kasvaimen muodostumia;
  • Se on osoittautunut ulkoisessa käytössä kosmeettisena tuotteena. Naamiot, joihin hän osallistuu, sopivat kaiken tyyppiselle iholle, tekevät siitä pehmeän, matta.

Samaan perheeseen kuuluminen antaa pavuille samanlaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta on myös joitain etuja:

  • Suuri määrä proteiinia on kasville selvä plus. Proteiini on erittäin tärkeää ruokavalion kannalta. Se on osa lihaskudosta, muita ihmiskehon soluja;
  • Ne sisältävät aminohappoja, joita ihmiskeho ei toista;
  • Ravintoarvoltaan ja helposti sulavuudeltaan se on elintarvike munuaisten, maksan ja maha-suolikanavan sairauksia sairastavien ihmisten ruokavalioon;
  • Sisältää vitamiineja, mineraaleja. Suuri määrä B-vitamiineja, joita henkilö saa pääasiassa lihasta;
  • Vähäkalorinen, vähemmän kuin pavut;
  • Syöminen auttaa vähentämään huonon kolesterolin ja verensokerin määrää;
  • Auttaa sapen purkautumista sappirakosta estäen siten kolekystiitin ja sappikivitautien esiintymisen;
  • Ulkopuolella levitettynä hedelmäsoseiden naamio tekee erinomaista työtä paiseiden ja kiehuvien kanssa..

Vedenalaiset kivet

Pavuilla ja papuilla on paitsi etuja myös joitain haittoja:

  1. Johtaa lisääntyneeseen kaasun muodostumiseen ja siten turvotukseen;
  2. Niiden kulutus on vasta-aiheista akuutissa nefriitissä, kihdessä;
  3. Pahentaa tilannetta vaikealla ummetuksella, paksusuolitulehduksella;
  4. Ei ole suositeltavaa käyttää sitä hepatiittiin, haimatulehdukseen.

Johtopäätös

Mikä on pavun ja pavun välinen ero, on kiistanalainen kysymys. Toisaalta nämä ovat erityyppisiä kasveja, mutta ne kuuluvat samaan perheeseen..

Pieni ero koostumuksessa, mutta molemmat ovat kasviperäisten proteiinilähteiden johtajia. Niiden hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet ovat hyvin samanlaisia, ja niiden ulkonäkö on lähes identtinen..

Luultavasti tärkein asia näiden kasvien välillä voi olla henkilökohtainen mieltymys hedelmien makuun..

Pavut ja pavut, mikä on ero? Linkki pääpostiin

Mitä eroa on pavuilla ja pavuilla, mitä pavut ovat kasvitieteellisestä näkökulmasta, hedelmien ominaisuudet

Käännetyssä kirjallisuudessa ja ulkomaisissa elokuvissa papuja mainitaan usein. Ne ostetaan, valmistetaan, syödään, lisätään muihin ruokiin. Ylivoimaisessa osassa tapauksia puhumme tavallisista papuista, mutta joskus tarkoitamme tosiasiallisesti tavallisen papun nimisen kasvin hedelmiä.

Miksi on niin hämmennystä siitä, mitä pavut ovat, miten ne eroavat pavuista, ovatko ne vihanneksia vai hedelmiä - lue artikkeli.

Mitä pavut ovat

Määritetään ensin, mitä tällä sanalla tarkoitetaan..

Kaikki riippuu asiayhteydestä. On olemassa kolme vaihtoehtoa:

  • hedelmän nimi;
  • suhde kasvitieteelliseen perheeseen;
  • tehdas.

Viite. Papua ei voi kutsua podiksi. Nämä ovat erilaisia ​​käsitteitä.

Näin pavut näyttävät - valokuva kasvista.

Kuten hedelmät

Se on palkokasvien perheen kasvin hedelmä, joka koostuu kahdesta suljetusta venttiilistä, joiden sisällä on siemeniä. Ne on kiinnitetty alareunaan siemenpaloilla. Niiden muoto on erilainen: lyhyt ja pitkä, suora ja kaareva, kierretty kierteeksi ja 4-puolinen aaltoilevilla siivillä..

Kasvitieteellisestä näkökulmasta katsoen pavut eroavat palkoista siinä, että niissä on sisäinen väliseinä. Ja palkokasvien siemenet kiinnittyvät siihen, ei läppiin.

Kypsät hedelmät kuivuvat, räjähtävät ja siemenet vuotavat maahan. Mutta joissakin kasveissa ne eivät avaudu. Ja maapähkinät yleensä kehittyvät ja kypsyvät maaperässä.

Perheenä

Palkokasvien perhe on erittäin laaja - se sisältää kasveja ruohosta puihin. Se sisältää pavut, herneet ja venäläiset pavut, mutta koko luettelo on paljon laajempi:

  • soija;
  • kikherneet;
  • lupiini;
  • akaasia;
  • linssit;
  • wisteria;
  • Vika;
  • sinimailanen;
  • makea apila;
  • apila;
  • mimosa;
  • akaasia;
  • ja joitain muita eksoottisia kasveja.

Nämä ovat ruokaa, rehua, koristekasveja, hunajakasveja ja jopa puita (esimerkiksi amarantti, doussia, merbau).

Tämän perheen jäsenten lisäarvo on kyvyssä lisätä köyhimpienkin maaperän hedelmällisyyttä rikastamalla niitä typellä. Palkokasvien symbionit ovat vastuussa tästä - kyhmyn bakteerit, jotka asettuvat näiden kasvien juurille ja sitovat ilmakehän epäorgaanista typpeä muuttamalla sen orgaaniseksi aineeksi.

Viite. Palkokasvit kaikkialla maailmassa käytetään intensiivisesti maataloudessa ja teollisuudessa.

Syömme vain palkokasvien siemeniä (poikkeus on parsa, joka käyttää varsia). Meille tutuista pienimmät siemenet ovat linsseissä, suurimmat venäläisissä pavuissa.

Siemenet vaihtelevat muodon, koon ja värin mukaan:

  • linssit - pienet litistetyt, vihreät, ruskehtavat, keltaiset, oranssit;
  • herneet, kikherneet, soijapavut - pyöreät, vihreät, keltaiset;
  • pavut - pitkänomaiset, niiden rikkain värivalikoima - valkoinen, keltainen, ruskea, punainen, musta, pilkullinen, kaksivärinen;
  • puutarhapavut - leveät, litistetyt ja suuret, vihreät, vaaleanruskeat, violetit, melkein mustat.

Kuin kasvi

Näitä hedelmiä kutsutaan tavallisiksi, puutarhan, venäläisiksi ja hevosiksi.

Maataloudessa ne on jaettu rehuksi ja vihannekseksi. Ensimmäiset ovat tuottavampia kuin jälkimmäiset.

Muuten! Valtion rekisteri sisältää 16 vihanneslajiketta ja 14 rehulajiketta.

Kasvien korkeus on 0,5–1,5 m. Kukat sijaitsevat lehtien kainaloissa. Hedelmät muodostuvat siellä.

Tavalliset pavut ovat yksi maan vanhimmista maatalouskasveista. Niitä kasvatettiin muinaisessa Egyptissä, muinaisessa Kreikassa, kaikkialla Välimerellä. Älä tapaa luonnossa.

Venäjällä tätä laitosta on viljelty yli 1000 vuotta. Se kasvaa melkein kaikissa ilmastovyöhykkeissä, kaukaa pohjoista lukuun ottamatta..

Mitä pavut ovat

Kasveja on useita luokituksia eri ominaisuuksien mukaan, joten on vaikea sanoa yksiselitteisesti, ovatko palkokasvit vihanneksia vai eivät..

"Vihannekset" ja "hedelmät" - määritelmät eivät perustu tieteelliseen kasvitieteeseen, vaan jokapäiväiseen elämään. Joten tieteellisessä mielessä akaasia, pavut ja makeat herneet ovat läheisiä sukulaisia, arjen tasolla nämä ovat eri järjestyksessä olevia kasveja. Tavalliselle ihmiselle ensimmäinen on puu, toinen on vihannes, kolmas on kukka.

Maatalouden luokituksen mukaan palkokasvit luokitellaan vihanneksiksi tai palkokasveiksi..

Muuten! Kasvitieteellisestä näkökulmasta sama kasvi voi kuulua eri luokkiin maataloudessa. Esimerkiksi kypsässä tilassa korjatut pavut ja herneet ovat palkokasveja, ja parsapavut ja herneet, jotka on korjattu vahakypsäksi säilyttämiseksi, ovat vihanneksia..

Ruoanlaitossa nämä kasvit ovat vihanneksia..

Pavut ja pavut ovat samat tai eivät

Harvat tietävät, mikä on ero pavujen ja palkokasvien välillä. Kun puhut hänestä, voit käyttää sanaa "pavut", jos tarkoitat kuulumista yhteiseen perheeseen. Ilmaisua "pavut" on myös sallittua käyttää tämän kasvin hedelmissä. Mutta sanaa "pavut" ei voida yhdistää kasviin, jota kutsutaan tavalliseksi pavuksi.

Vaikka nämä kaksi kulttuuria kuuluvat samaan perheeseen, he ovat sukulaisia, pikemminkin "serkkuja". Pavut ovat yleinen kasvi, mutta tavalliset pavut kuuluvat herneiden eli virna-sukuun.

Tärkeä! Herneet ja makeat herneet ovat erityyppisiä kasveja. "Vihreitä herneitä" kutsutaan kuitenkin perinteisesti purkitettuiksi herneiksi..

Missä pavut kasvavat

Tämän kasvin kotimaa on Välimeren alue, mutta sitä kasvatetaan menestyksekkäästi pohjoisemmilla alueilla. Se oli pitkään yksi Venäjän tärkeimmistä viljelykasveista. Mutta ajan myötä perunat ja pavut syrjäyttivät sen tuottavampina ja nopeammin kypsyvinä kasveina..

Tänään kesämökkien ja henkilökohtaisten tytäryhtiöiden omistajat osoittavat, että vihannespapuihin kiinnitetään eniten huomiota. Vähän kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Mutta joka vuosi tämän viljelyn viljelyalat kasvavat vähitellen..

Venäläiset pavut kasvavat eri ilmastoissa, ja kylmempään ilmastoon on kaavoitettuja lajikkeita. Paras lämpötila hedelmien asettamiselle on + 25 ° C, korkeammassa lämpötilassa ne eivät kypsy ja munasarjat putoavat.

Mitkä pavut ovat terveellisempiä - valkoisia vai punaisia? Erot, kuvaus ja kaloripitoisuus

Kaikki tietävät papujen eduista nykyään: ne voivat korvata eläinproteiinit melkein yhtä paljon. Lisäksi näissä palkokasveissa on runsaasti välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Usein herää kysymys tämän tai toisen kulttuurikulttuurin hyödyllisyydestä. Yritetään selvittää, mitkä pavut ovat terveellisempiä - punaisia ​​tai valkoisia, ja mikä on niiden välinen ero.

Mitä eroa on valkoisilla pavuilla ja punaisilla papuilla?

Tärkeimmät erot valkoisten ja punojen palkokasvien välillä ovat ravinteiden koostumus, proteiini, aminohapot ja kuitu. Punaisten hedelmien energia-arvo on korkeampi kuin valkoisten hedelmien. Vastaavasti punaisissa pavuissa on enemmän proteiineja hiilihydraattien kanssa..

Kuvaus ja muut pavut

Alhaisemman kaloripitoisuuden vuoksi valkoiset pavut ovat erinomainen ruoka ihmisille, jotka haluavat menettää ylimääräisiä kiloja..

Alhaisen (muihin tyyppeihin verrattuna) proteiinipitoisuuden vuoksi se sopii vanhuksille, koska kaikki proteiinit imeytyvät elimistöön voimakkaammin kuin hiilihydraatit.

Pavuissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet edistävät sydän- ja verisuonijärjestelmän normalisoitumista. Alhainen proteiini- ja kuitupitoisuus edistää kehon imeytymistä valkoisiin lajikkeisiin.

Tässä on esimerkkejä tällaisista lajikkeista:

  • "Nevi";
  • "Limskaya";
  • "Musta silmä".

Punainen lajike on johtava antioksidanttipitoisuus paitsi muiden palkokasvien lisäksi myös vihannesten ja kasvinviljelykasvien keskuudessa. Näillä palkokasveilla on enemmän antioksidantteja kuin mustaherukoilla. Viljelmä sisältää suuria määriä sinkkiä, kuparia, rautaa ja rikkiä.

Viimeksi mainitun mineraalin ansiosta sillä on erinomainen vaikutus ihon ja hiusten kuntoon. Se sisältää myös suuren määrän B-vitamiineja, proteiineja ja aminohappoja..

Korkea kuitupitoisuus edistää normaalia ulosetta - ummetus melkein häviää, kun punaisia ​​papuja käytetään säännöllisesti.

Opi: pavut ovat proteiinia tai hiilihydraatteja.

Tämän lajikkeen yleisimmistä lajikkeista on erotettava seuraavat:

  • "Tomaatti";
  • Munuaiset;
  • "Azuki".

Tähän mennessä tiedetään yli 220 pavun lajiketta. Valkoisen ja punaisen lisäksi on myös musta, vihreä, täplikäs, parsa, palkokasvit ja joitain muita lajeja, jotka ovat vähän tunnettuja Venäjällä ja Ukrainassa..

Lue lisää valko- ja punapapujen terveydellisistä eduista.

Pavun lajikkeiden koko lajike on jaettu kahteen päätyyppiin viljelyalueen mukaan:

  • Aasialainen - on pitkänomainen hedelmän muoto ja pieni siemen;
  • Amerikkalaiset - pyöristetyt ja suuremmat pavut.

Näillä palkokasveilla on muitakin, perinteisempiä jakautumia:

  • Puska;
  • parsa;
  • kihara;
  • kuorinta.

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus voivat vaihdella hieman, mutta pääominaisuudet ovat seuraavat:

  • kaloripitoisuus - 298 kcal;
  • proteiinit - 21-30 g;
  • rasvapitoisuus - 2-3,5 g;
  • hiilihydraatit - 50-60 g;
  • ravintokuitu - 10-12 g;
  • välttämättömät aminohapot;
  • sterolit;
  • orgaaniset hapot;
  • vitamiinit - A, ryhmä B, E, PP, K, koliini;
  • makro- ja mikroelementit - Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn jne..

Mitkä pavut ovat parempia ja mitkä terveellisempiä?

On melko vaikeaa antaa yksiselitteistä vastausta kysymykseen siitä, mikä lajike on parempi ja hyödyllisempi. Mutta voit tuoda esiin kullekin tyypille ominaiset pääominaisuudet.

Tärkeä! pii 100 grammassa pavut on 3 kertaa päivittäinen määrä ja koboltti on lähes 2 kertaa.

Punainen:

  • sisältää runsaasti antioksidantteja, mikä estää solujen ikääntymisen;
  • sisältää suuren määrän vitamiineja A, K, C, PP ja B, sisältää myös sinkkiä, kaliumia, rautaa, kuparia ja muita mikro- ja makroelementtejä;
  • syöminen verensokerin, verenpaineen optimoimiseksi;
  • ruoanlaitossa sitä käytetään kastikkeiden, salaattien, ensimmäisten ruokalajien valmistuksen perustana.

Valkoinen:

  • runsaasti kuitua;
  • vähäkalorinen;
  • sisältää A-, K-, PP-, P- ja B-vitamiineja;
  • on suotuisa vaikutus ulkonäköön, erityisesti hiusten ja kynsien;
  • stimuloi aivojen toimintaa;
  • ruoanlaitossa sitä käytetään keittojen, salaattien, perunamuusien valmistamiseen.

Valkoiset pavut imeytyvät paremmin, kun taas punaiset pavut ovat enemmän kaloreita. Jos harrastat kovaa fyysistä työtä tai urheilua kuntosalilla (etenkin vahvuustyypeille), suosittele punaisia ​​lajikkeita. Jos tarvitset ruokavaliota, on parempi käyttää valkoisia palkokasveja. Tällaiset pavut sopivat paremmin diabetesta sairastavien ihmisten ruokavalioon: niillä on suotuisa vaikutus kehon hormonitoimintaan ja normalisoivat sokeritasot. Ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia tai yksinkertaisesti ruoansulatusongelmia, on parempi käyttää minkä tahansa värisiä papuja varoen, koska tämä voi johtaa sairauksien pahenemiseen.

Tärkeä! Raaka tai riittämätön lämpökäsitelty pavu voi aiheuttaa myrkytyksen: hedelmät sisältävät glykosideja ja lektiinejä, joiden nieleminen vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavaan ja voi jopa vahingoittaa suoliston limakalvoa.

Valintaa ja varastointia koskevat yleiset säännöt

Laadukkailla pavuilla on oltava seuraavat ominaisuudet:

  • pavut on erotettava vapaasti toisistaan ​​kaadettaessa, ei saa olla tarttuvia hedelmiä;
  • pinnalla ei saa olla vieraita plakkia - korkealaatuisissa pavuissa se näyttää sileältä, hieman kiiltävällä;
  • minkään vieraan kasvin tai muiden jäämien ei pitäisi olla kokonaismassa;
  • hedelmien tulisi olla suunnilleen samankokoisia;
  • valkoiset lajikkeet ovat alttiimpia hyönteisten ja matojen hyökkäyksille - muista tämä tutkittaessa visuaalisesti tällaisia ​​hedelmiä.

Palkokasvit on säilytettävä pimeässä, kuivassa paikassa, mieluiten tiheissä kangaspussissa. Nuoret parsapavut voidaan pakastaa.

Ruoanlaittovinkit erityyppisille

Kaikentyyppisten pavujen soveltamisala on laajin. Vihannesta voidaan käyttää keitoissa, salaateissa, alkupaloissa, kastikkeissa, pääruoissa. Sitä käytetään haudutettujen ja keitettyjen lisukkeiden valmistuksessa sekä eläintuotteiden (liha, kala ja äyriäiset) että vihannesten kanssa.

Tässä on joitain ohjeita näiden hedelmien valmistamiseksi oikein:

  1. Useimpien näiden palkokasvien lajikkeita tulisi liottaa kylmässä vedessä 7-8 tuntia ennen keittämistä (on parasta vaihtaa vesi 2 tunnin välein). On parempi pitää astia jääkaapissa kesällä..
  2. Sinun ei tarvitse liottaa nuoria parsapapuja.
  3. Ruoansulatuskanavan ongelmien välttämiseksi on välttämätöntä keittää (keittää tai hauduttaa) minkä tahansa tyyppisiä palkokasveja täysin kypsyneiksi. Tämä pätee erityisesti kulttuurin punaiseen lajikkeeseen.
  4. Voit toimia seuraavasti: huuhtele hedelmät, peitä vedellä ja aseta kypsentämään. Anna sen kiehua 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja peitä kattila peitolla tai peitolla. 2 tunnin kuluttua hävitä sisältö siivilässä, huuhtele juoksevalla vedellä, täytä raikkaalla vedellä ja keitä, kunnes se on kypsynyt. Tämä menetelmä vie vähemmän aikaa kuin perinteinen liotus..
  5. Älä sekoita erityyppisiä palkokasveja ruoanlaittoon. Jopa saman tyyppiset pavut eri eristä voivat kestää eri aikoina, jotta ne kypsyvät kokonaan, jolloin osa pavuista kiehuu ja toinen ei ole täysin kypsennetty..
  6. Jotta palkokasvit kiehuvat nopeimmin, sinun on lisättävä ajoittain 100-150 ml kylmää vettä kypsennyksen aikana. Toinen tapa nopeuttaa ruoanlaittoprosessia on lisätä 0,5 tl ruokasoodaa liotettaessa (jos vaihdat vettä, lisää ruokasoodaa jokaisen vuoron aikana) tai sama määrä kypsennyksen aikana. Siinä tapauksessa, että pavunvalmiuden jälkeen tunnet soodan maun, voit neutraloida sen pienellä etikalla..

Siksi erityyppisillä pavuilla on omat etunsa ja haittansa. Riippumatta siitä, minkä valitset, sinun on muistettava, että normaalin tasapainoisen ruokavalion kannalta nämä hedelmät tulisi sisällyttää ruokavaliosi 6-8 kertaa kuukaudessa, jos vasta-aiheita ei ole.

Pavut ja pavut - miten nämä kasvit eroavat toisistaan?

Sellaisella mielenkiintoisella kulttuurilla kuin palkokasveilla on monenlaisia. Näitä ovat pavut, herneet, ja aikanamme on tullut tärkeää kasvattaa ja syödä linssejä. Harvat tietävät, että maapähkinät ovat myös osa tätä ryhmää..

Palkokasvien merkittävä piirre on palon läsnäolo, jonka sisällä pyöreät, ohutkuoriset siemenet saavuttavat kypsyytensä. Palkkaa itsessään pidetään pavuna. Ei ole mitään, että kasvissyöjät syövät paljon palkokasveja.

Tällä tavoin ne kompensoivat proteiinin puutteen, koska palkokasveissa on riittävä määrä proteiinia normaalille ihmiselämälle. Nämä kasvit sisältävät myös runsaasti vitamiineja A, B, C, mineraaleja, hiilihydraatteja.

Jopa kohtuullisen eläinperäisen ruoan kulutuksen yhteydessä sinun on täydennettävä ruokavaliosi palkokasveilla päivittäin..

Usein herneiden ja pavujen välinen ero on havaittavissa, mutta jokainen kuluttaja ei osaa erottaa papuja ja palkokasveja..

Joten mikä on bob. Papu on palkokasvien perheen kasvi, jonka siemeniä kutsutaan vain pavuiksi.

Pavut ovat palkokasvien perheen kasvi, suvupavut.

Pavut ja pavut eroavat toisistaan

Pavut ovat melko yleinen sato, jota kasvattavat sekä suuret maatalousyritykset että harrastajapuutarhurit kotikäyttöön ja pienmyyntiin. Pavut ovat kihara, pensas. Nyt on tullut muodikasta kasvattaa koristeellisia papuja, koska ne näyttävät kauniilta sekä aidoilla että kukkapenkeillä, kukkapenkeillä. Pavujen kotimaa pidetään Latinalais-Amerikassa.

Tämä kulttuuri ansaitsee ansaitusti yhden kunniapaikoista monien maiden kulinaarisessa tilassa..

Loppujen lopuksi paitsi kasvissyöjille, pavut korvaavat proteiinin puutteen, ja paaston aikana se on erinomainen tapa puhdistaa kehosi toksiinista.

Pavut sisältävät valtavan määrän alkuaineita, kuten kalsiumia ja magnesiumia. Paljon vähemmän rautaa, sinkkiä. Pavujen kaloripitoisuus on vain 333 kcal / 100 g. tuote.

Voit syödä paitsi siemeniä myös ikkunaluukut (vain nuoret palot). Venttiilejä käytetään myös kansanlääketieteessä monien sairauksien hoidossa. Koska monissa pavulajeissa on paljon myrkyllisiä aineita, sitä voidaan syödä vasta lämpökäsittelyn jälkeen..

Hyvin usein ihmiset sekoittuvat näiden kahden kasvin välillä, perheen nimi on harhaanjohtava - palkokasvit.

Välimerellä on pavut. Luonnollisesti tämä tuote on ylpeä paikasta näiden maiden keittiössä..

Useimmissa Neuvostoliiton jälkeisen tilan maissa tätä satoa kasvatetaan suurina määrinä, koska papuja käytetään edelleen eläinten ruokinnassa. Yksi pavun ja pavun eroista on, että pavut ovat pensaita, ja pavut ovat kiipeilylaitos..

Pavun ja pavun siemenet ovat myös hyvin erilaisia. Pavuilla on pyöreä, epätasainen, epäsäännöllinen pinta ja kuori on sileä, kiiltävä.

Kaikki palkokasvit ovat erittäin hyödyllisiä ihmisen ruoansulatuskanavan toiminnalle. Mikroflooraan toimitetaan kasvikuitua, jonka ansiosta tulehdus paranee, aineenvaihdunta normalisoituu.

Pavun lajikkeet

  1. Mustasilmäpavut. Nämä pavut syödään yhdessä palojen kanssa, koska palot ovat erittäin pehmeitä ja niillä on miellyttävä, herkkä maku. Tämän kasvin kotimaa on Afrikka, jossa se kasvaa villinä. Pavut ovat levinneet laajalti kaikkialle maailmaan, niitä syödään usein ruokavalioiden, paaston päivien aikana.
  2. Vaaleanpunaiset pavut.

Espanjaa pidetään kotimaana. Kasvi kasvaa eri sääolosuhteissa, joten monet maat ovat kotiuttaneet sen ihmisravinnoksi. Vaaleanpunaisissa pavuissa on runsaasti kalsiumia ja natriumia. Tavalliset pavut. Yksi planeetan yleisimmistä palkokasveista.

Kansanlääketieteessä sitä käytetään diureettina, auttaa ödeeman ja pisaroiden hoidossa. Sillä on laaja valikoima värejä - valkoinen, vaaleanpunainen, kultainen. Limapavut. Tämä on suhteellisen uusi pavulajike, hyvin termofiilinen. Se kasvaa pääasiassa Etelä-Amerikassa.

Vahvan emäksisen reaktionsa vuoksi sitä suositellaan liikalihaville ihmisille, jotka nauttivat liiallista lihankulutusta. Amerikkalaiset rakastavat lima-papuja vähäisestä rasvapitoisuudestaan ​​ja myönteisistä vaikutuksistaan ​​iholle.

    Puutarhapapu. Kun syöt puutarhapapuja, muista, että palkan kuori maistuu katkeralta..

    Katkeruuden neutraloimiseksi riittää, että palot kastellaan vedessä yön yli. Kaikki kotiäidit tietävät tämän salaisuuden ja soveltavat sitä pavun ja pavun kypsennysajan lyhentämiseen merkittävästi. Ripulin vuoksi voit valmistaa mehua näistä pavuista, keitettyjä papuja käytetään turvotukseen diureettina. Mustat soijapavut.

    Erinomaisen maun (pehmeiden, makeiden hedelmien) lisäksi papuja käytetään myös monien sairauksien hoidossa. Joten munuaistoiminnan parantamiseksi reumalla (nivelten, polvien, kyynärpään kipu) riittää usein lisäämään pieni määrä keitettyjä papuja päivittäiseen ruokavalioon. Parempi, jos näistä pavuista tulee herkullisen ja terveellisen ruokalajin ainesosa..

  1. Mustia papuja. Tällaiset pavut ovat ihmelääke miesten lisääntymisjärjestelmän sairauksiin. Ne vaikuttavat myönteisesti siittiöiden laatuun, parantavat miesten hedelmällisyyttä.

Artikkelin tuloksena voimme päätellä, että pavut ja pavut ovat ulkonäöltään erilaisia, mutta ne ovat samanlaisia ​​makunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen..

Siksi palkokasvit ovat voittaneet oikeutetun paikan elintarviketeollisuudessa. Palkokasvit eivät ole houkuttelevia kasvamaan, mutta ne ovat enimmäkseen lämpöä rakastavia kasveja..

Pavut ja pavut - miten nämä kasvit eroavat toisistaan? - Mikä on parempaa

Palkokasvituoteperheen valtavat lajit voivat olla hämmentäviä niiden luokittelussa. Jos herneet voidaan edelleen tunnistaa turvallisesti niiden ulkonäön perusteella, näiden kasvien kanssa se on vaikeampi.

Parsapavut ja vihreät pavut: kuvat palkokasveista, niiden välinen ero, viljelyominaisuudet ja käyttö ruoanlaitossa

Vihreitä papuja pidetään perustellusti yhtenä arvokkaimmista ja hyödyllisimmistä palkokasvien edustajista. Hänen kotimaa on Keski-Amerikka, mutta nykyään kulttuuria kasvatetaan kaikkialla maailmassa, myös maassamme.

Vihreät pavut ovat kaikkien tiedossa, mutta harvat tietävät, mitä parsa-pavut ovat. Voidaanko vihreitä papuja ja parsaa pitää yhtenä tuotteena? Ja jos ei, mikä on ero? Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin yhtäläisyyksiä ja eroja, puhumme näiden kahden viljelyn kasvatuksen ja käytön erityispiirteistä ruoanlaitossa..

Mitä ovat vihreät pavut

Vihreät pavut ovat pensas- tai kiipeilylaitoksia palkokasvien perheessä. Kun kuulemme tämän nimen, juuri niistä palkokasveista, joita käytämme ruoassa, yleensä lisukeena tai pääruokana, tulee heti mieleen. Kaikki tietävät, että se on uskomattoman rikas vitamiineista ja kivennäisaineista, mutta heillä ei ole aavistustakaan kuinka positiivisesti se vaikuttaa kehomme..

Palkkalajike on kaksoisventtiilinen palko, jossa pavut itse ovat lajikkeesta riippuen pyöreitä tai soikeita.

Alun perin ruoanlaittoon käytettiin papuja, mutta ajan myötä pavun lajikkeet hybridisoituivat, ilmestyi yhä enemmän uusia lajeja, joilla ei enää ollut niin jäykkiä venttiilejä..

Näin ollen tällaisesta palkokasvista tuli syötävä venttiilien mukana..

Näin vihreät pavut alkoivat poiketa tavallisista papuista: kun palot syödään, itse palot eivät avaudu, vaan syödään yhdessä pavujen kanssa..

Tärkeä! On suositeltavaa syödä vain nuoria palkoja. Vanhemmista tulee kovia ja mauttomia keitettäessä.

Tätä laitosta on yhteensä yli 60 erilaista lajiketta: jokaiseen makuun ja väriin. Pavut kasvatetaan keräämään papuja tai lapaluita (yleensä ns. Pavun kuoret). Syömiemme pavulajikkeita kasvatetaan vain lapaluilla.

Mikä on ero vihreiden papujen lajikkeiden välillä? Merkkejä ja eroja on paljon, mutta tässä on tämän palkokasvin kaksi pääryhmää:

  1. Pensas kasvi. Se eroaa siitä, että ituja sisältävä pensas on erittäin kompakti - se kasvaa jopa 60 cm: iin.
  2. Kiipeilylaitos. Sille on ominaista haarautuva holkki, joka vaatii sukkanauhan. Kasvien korkeus on 5-6 m.

On olemassa luokitus, joka ei luonnehdi pensaita, vaan itse hedelmiä. Niin:

  1. Sokeripavut. Lajilla ei ole pergamenttikerrosta. Kypsänä ulkonäkö on epätavallinen: siinä on meheviä mutta pehmeitä paloja ja maukkaita papuja. Tätä lajia kutsutaan myös kuiduttomaksi, koska sillä ei ole pituussuuntaisia ​​kuituja saumassa. Tämä on iso plus - sitä on helpompaa ja nopeampi valmistaa..
  2. Puolisokeri. Siinä on pergamenttikerros, mutta se on pehmeää, mikä mahdollistaa myös palkojen käytön ruokaan.
  3. Kuorinta. Palkissa ja saumassa on karkea pergamenttikerros. Viljele sitä pavuille tai poimi varhaiset palot kulutukseen.

Pavutyypit ja -lajikkeet eivät pääty esitettyihin luokituksiin. Tämän kulttuurin väri, muoto, maku ja koko vaihtelevat. Voit nähdä joitain sen tyyppejä kuvassa..

Mitä ovat parsapavut

Tätä lajia kasvatetaan vihreiden palkojen keräämiseksi. Parsapavut ovat pääsääntöisesti vihreiden papujen sokerityyppiä: tämä on koko ero pavulajikkeiden välillä..

Parsapavut ovat suosituimpia vihreitä papuja, koska niitä käytämme useimmiten elintarvikkeissa. Hänen palot ovat hellä ja maukkaita, ja keittää ne nopeasti ja helposti.

Parsapavut ovat merkittäviä, koska venttiileissä ja saumoissa ei ole kovaa pergamenttikerrosta. Ja kasvityypillä (pensas tai kiipeily) ei ole tässä erityistä roolia.

Neuvoja! Mistä tiedät, että nämä ovat juuri parsapapuja? Hajota se. Riftissä näet pehmeää sisältöä, enemmän kuin hyytelöä tai seosta kuin yksittäisiä papuja..

Joten, parsapapuilla vihreiden papujen alalajina on mehukas massa ja venttiilien pehmeä kuitu, joiden rakenteessa ei ole jäykkiä saumoja ja väliseiniä. Tämä ominaisuus tekee palkasta pehmeän ja hauraan, mutta kypsennettynä näistä ominaisuuksista tulee suuri etu..

Ero ja samankaltaisuudet vihreiden papujen ja parsan välillä

Parsa ja vihreät pavut ovat oikeastaan ​​melko sama asia. Parsapavut ovat alalajina aina vihreitä papuja. Kaikki vihreät pavut eivät kuitenkaan ole parsaa. Parsa on pehmeämpi kuori. Tärkein ero on siis hedelmäventtiilien ominaisuudet. Voimme sanoa, että parsapavut ovat vihreästä vihreästä.

Parsapavut ovat pääsääntöisesti aina vihreitä, koska niiden palot ovat ilmeisesti kypsymättömiä. Joten ne säilyttävät pehmeytensä, maunsa ja kaikki hyödylliset elementit, joita ylikypsissä hedelmissä on vähemmän..

Tärkeä! Parsapavut ja parsa eivät ole sama asia! Nämä ovat täysin erilaisia ​​tuotteita, sekä alkuperältään että ominaisuuksiltaan..

Kuorintalajikkeet eivät ole lainkaan parsan kaltaisia ​​- niissä on jäykät litteät venttiilit ja voimakas karkea pituussuuntainen osa kuidusta pitkin saumaa.

Parsa-lajikkeen toinen ominaisuus on mieto papu. Niiden erottaminen on melkein mahdotonta, koska palot korjataan kypsymättöminä eikä muodostu täysin. Samaa ei voida sanoa muista lajeista - niissä pavut voidaan selvästi erottaa ja käyttää ruokana erillään palkoista..