Image

Brasilian kansallista ruokaa

Karnevaali Rio de Janeirossa, maailmancup, Amazonin villi luonto, korkealaatuisen eliittikahvin tuotanto, vilkkaat rannat ja lämmin ilmasto - tämä ei ole kaikki, josta Brasilia on kuuluisa. Tämä Etelä-Amerikan maa ilahduttaa myös matkailijoita eksoottisilla ruokillaan, jotka varmasti ilahduttavat kaikkia gourmet-ruokia. Harkitse perinteistä ruokaa ja juomaa, jota voit kokeilla, kun vierailet Brasiliassa.

Latinalaisen Amerikan keittiön piirteet

Perinteiset reseptit ovat yhdistelmä eri kansojen - portugalilaisten, alkuperäiskansojen, afrikkalaisten ja eteläamerikkalaisten intialaisten - kulinaarisia mieltymyksiä. Jokainen maan alue erottuu tietyistä ruokista, jotka ovat ominaisia ​​vain tietylle alueelle.

Temperamenttiset brasilialaiset lisäävät ruokaansa runsaasti mausteita ja mausteita. Suosituimpia ovat chili, pippuri, korianteri ja sipuli. Brasilialaiset käyttävät usein myös erilaisia ​​kuumia kastikkeita..

Brasilian keittiössä yleisimmin käytetty:

  • liha (ankka, sianliha, kana, naudanliha, kana);
  • äyriäiset (raput, katkaravut, kala, raput ja äyriäiset);
  • palkokasvit;
  • viljat (maissi ja riisi);
  • vihannekset (kurpitsa, erilaiset kaalit ja tomaatit);
  • hedelmät (mango, papaija, guava, appelsiini, ananas, banaani).

Liharuoat

Suosituin ruokalaji, jota kunnioitetaan missä tahansa Brasilian kulmassa, on Feijoada tai Feijoada. Tämän runsaan muhennoksen klassinen resepti käyttää sianlihaa ja lihan koristeita. Perinteisen keittiön mukaan pavut on liotettu valmiiksi ja liha on purkitettu, joten ruoan valmistaminen kestää melkein päivän. Feijoada valmistetaan nyt erilaisilla lihoilla ja makkaroilla, mustilla papuilla tai papuilla, maustettuna pippurikastikkeella. Tarjoile muhennosta appelsiiniviipaleiden, riisin, kaalin tai maniokajauhojen, ns. Farofan kanssa.

Brasilialainen keittiö on kuuluisa myös tällaisista liharuokista:

  • Lombo de porco - sianliha paistettu oliiviöljyssä.
  • Shurasko - viipaleita naudanlihan eliittilajikkeista, grillattu ja tarjoillaan mausteisessa tomaattikastikkeessa.
  • Kananjalat.
  • Sarapatel - ruokalaji lihaa ja muita eläimenosia (maksa, sydän, makkarat ja makkarat).

Matkailijoille ravintolakokit valmistavat kansallisen keittiön lisäksi myös eksoottisia reseptejä, esimerkiksi kilpikonna- tai alligaattorilihaa.

Merenelävät

Meren antimia käytetään usein erilaisten ruokien valmistuksessa. Suosituimmat ovat:

  • Itapoa - vanukas rapuilla ja taskurapulla, munilla ja maidolla.
  • Takaka no tucupi - kuivattuihin katkarapuihin, maniokijauhoihin, kastikkeeseen ja jumbo-yrttiin perustuva resepti, jolla on supistava maku.
  • Frigideira on astia, joka tarjoillaan savipannussa. Tärkeimmät ainesosat ovat taikinassa olevat äyriäiset, kookosmaito ja paistetut kalat.
  • Watapa on muhennos, jonka perusaine on kuivattu katkarapuliha ja kalaviipaleet. Sipulit, valkosipuli, chili, tomaatit paistetaan palmuöljyssä lisäämällä lime mehua, äyriäisiä ja pähkinäöljyä.
  • Mokeka - brasilialainen kalakeitto kookosmaitoa ja vihanneksia.
  • Takaka - mausteinen keitto valkosipulilla ja kuivilla katkarapuilla.
  • Karuru - suolattu katkarapu vihannesten ja kaviaarin kanssa, tarjoillaan mausteisessa kastikkeessa. Ruokalajin kohokohta on kiabu-kasvi.

Jälkiruoka

Makeat ystävät löytävät myös mielenkiintoisia reseptejä itselleen. Brasiliassa suosittu herkku on kookospähkinästä, munista ja sokerista valmistettu Quindim. Paistamisen jälkeen kakku on voideltu kermalla.

Brigadeirus ovat suklaatryffeleitä muistuttavia Latinalaisen Amerikan makeisia. Ruokahalua valmistetaan tiivistetystä maidosta ja kaakaojauheesta. Koristeluun käytetään erilaisia ​​kulinaarisia lastuja..

Muita tunnettuja suklaata Brasiliassa ovat Cashew Cashew Cashew, Bombom de noses saksanpähkinöillä ja Suspiro munanvalkuaisella.

Välipalat

Erilaisia ​​paistettuja herkkuja tarjoillaan perinteisesti kylmän oluen kanssa. Se voi olla:

  • rapea lehtinen pastis naudanlihaa ja juustoa täytteellä;
  • maniokan juurikkaat;
  • suolatut turskabolinhos-evästeet;
  • pörröisiä coxinha-piirakoita, valmistettu murskattuista perunoista ja jauhetusta kanasta. Koristele välipaloja kekseillä, mikä antaa heille kultaisen sävyn.

Juomat

Alkoholittomassa kahvissa on erityinen kunnia-asema. Brasiliassa he juovat sitä paljon ja usein. Etusija annetaan makealle juomalle Caffecino (espresso), jota tarjoillaan pienissä demitassikuppeissa. Kuumassa ilmastossa voit myös sammuttaa janoasi erilaisilla cocktaileilla ja hedelmämehuilla.

Vahvempia juomia edustaa sokeriruokomehusta valmistettu vodka - Kashasa. Siitä valmistetaan myös erilaisia ​​cocktaileja, esimerkiksi Caipirinha sitruunalla. Arvostettu Brasiliassa rommi, olut ja erilaiset viinit.

Brasilian kulinaaristen perinteiden erityispiirteet selittävät jokien ja merien läheisyys, kuuma ilmasto, joka edistää eksoottisten hedelmien - cherimoyan, assai-marjojen, mangojen, guaraanan ja muiden - kasvua. Paikalliset yrtit ja mausteet tekevät Latinalaisen Amerikan keittiöstä ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän.

Brasilialainen keittiö: kuvaus, perinteisiä ruokia, matkavinkkejä

Tämän tai sen maan kansallisten ruokien kautta voidaan jossain määrin oppia ihmisten kulttuuria. Brasiliasta puhuttaessa ilmestyy heti värikäs, tulinen karnevaali ja kuumat tanssijat. Brasilialainen keittiö on yhtä kirkas, aromaattinen, mehukas..

Ominaisuudet ja historia

Kulinaarinen eklektika on termi, jota käytetään kuvaamaan brasilialaisten kehittynyttä makua. Portugali, Afrikka, Ranska ja intiaanit ovat vaikuttaneet brasilialaisen ruoan luonteeseen enemmän kuin elämän kulttuuriin.

Koko Etelä-Amerikassa kulinaarisen hienostuneisuuden ja ainutlaatuisuuden takana on Brasilia. Brasilian gastronomista kuvaa on kuitenkin vaikea ilmaista yleisesti, koska jokaisella maan 26 alueelta on omat kansalliset ruokansa.

Enimmäkseen jokaisen brasilialaisen lihan valikossa. Nämä ovat sianliha, naudanliha, ankka, kana, kana. Meren antimet ovat yhtä usein vieraita asukkaiden pöydissä. Amazonin metsän vihannekset ja eksoottiset hedelmät löytävät myös kapeallaan brasilialaista ruokaa. Ja kaikki tämä on runsaasti maustettu mausteilla. Suolaisen ja makean yhdistelmiä käytetään rohkeasti keittiössä. Erityisesti brasilialaiset haluavat palvella erilaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita pääruokien kanssa..

Myös yksi päätuotteista koko Brasiliassa on maniokki (maniokki). Itse tämä kasvi on erittäin myrkyllinen raakana, mutta asukkaat ovat oppineet valmistamaan sen neutraloimalla maniokin myrkyllisyyttä. He kuivaavat, pesevät, kiehuvat ja käyttävät sitä vasta sitten ruoanlaittoon. Voit tehdä siitä jauhoja ja tehdä leivonnaisia.

Riippumatta siitä, kuinka monipuolinen ja ainutlaatuinen tämän tai muun maan keittiö on, on kuitenkin olemassa yksi yhteinen kansallinen brasilialainen ruokalaji - feijoada.

Brasilian feijoada

Näyttää siltä, ​​että yksinkertainen ateria on lihapapuja. Mutta kuinka jumalallisen herkullinen se on. Brasilialainen runoilija Vinicius de Morais ylisti Feijoadaa Feijoadassa reseptini mukaan. Tämän ruokalajin mainitsee myös monta kertaa brasilialainen kirjailija ja toimittaja Jorge Amado..

Lisäksi tällä ruokalajilla on hyvin epätavallinen historia. Ja jopa kolme alkuperämuutosta.

Ensimmäisessä versiossa kerrotaan, että Brasilian kansallisen ruokalajin keksivät negroorjat. Oli kuin he poimivat omistajien hävittämät liharomut ja sekoittivat ne mustiin papuihin, ja näin feijoada osoittautui. Historioitsijat puuttuivat kuitenkin asiaan ja kumoivat tämän version vedoten useisiin tosiseikkoihin menneisyydestä. On käynyt ilmi, että juuri lihapalat, joista orjat väittivät keittäneet astian, olivat tuolloin erittäin arvostettuja eivätkä siksi voineet heittää itsensä ulos. Joten todennäköisesti, jos orjat keittivät tällä tavalla, se tehtiin itse istutusten omistajille..

Toinen vaihtoehto tulee historioitsija Camara Cascudun sanojen ja Brasilian elämän tutkimuksesta. Hän väittää, että lihapavut eivät ole feijoada, vaan köyhien ruokaa. Alkuperäiskansojen perinteet eivät myöskään sallineet lihan sekoittamista papujen tai vihannesten kanssa. Historioitsija uskoo, että reseptin ovat ottaneet käyttöön eurooppalaiset, koska Espanjassa, Ranskassa, Italiassa ja Portugalissa valmistetaan hyvin samanlainen ruokalaji. Eli siellä he söivät lihaa vihannesten ja murojen kanssa. Ja jo vaihtoehto pavuille keksittiin täällä Brasiliassa.

Kolmas vaihtoehto selittää feijoadan syntymisen ylemmän luokan ravintolan pääruokana. Tämä on dokumentoitu paikallisen sanomalehden vuonna 1849 julkaisemassa ilmoituksessa, jonka mukaan tämä upea ruokalaji tarjoillaan joka torstai ja tiistai. Ja sen keksi paikallinen kokki.

Tämän ruokalajin reseptissä on joitain eroja ja se riippuu alueesta ja niistä palkokasveista, jotka ovat sen luontaisia. Jossain he käyttävät punaisia ​​papuja, toisessa mustaa tai valkoista. Tämän ruokalajin tarjoamat lisukkeet ja mausteet eroavat myös toisistaan. Mutta feijoadaa pidetään ehdottomasti brasilialaisen keittiön kruununa..

Suosituimman reseptin mukaan feijoada valmistetaan mustista papuista, savustetusta sianlihasta ja muusta lihavalmisteesta. Ja se tarjoillaan pöydälle appelsiinien, riisin, kaali- tai maniokajauhojen ja mausteiden kanssa.

Liharuoat

Brasilialaiset rakastavat sylkeä naudanlihaa nimeltä shurasco. Naudanlihan lisäksi kana, kalkkuna, karitsa tai sianliha on kääritty sauvoihin, kuten kebabimme.

Lihasta valmistetaan myös monia herkullisia ruokia:

  1. "Sarapeteu" - marinoitua sianmaksaa tai sydäntä, paistettu sipulilla, tomaateilla ja paprikoilla.
  2. "Lombo de Porco" - sianliha, paistettu oliivi- tai palmuöljyssä.
  3. "Jacare" on erittäin suosittu brasilialainen krokotiiliastia, jonka palat ovat haudutettuja tai paistettuja.
  4. "Pato no tukupi" - herkimmät ankkapalat, haudutettu erittäin mausteiseen kastikkeeseen, johon on lisätty erilaisia ​​yrttejä.
  5. "Carne de Sol" - suolattu liha, kuivattu kuumassa Brasilian auringossa.
  6. Embalaya on kanasta, sipulista, kinkusta, pippurista ja mausteista valmistettu muhennos.
  7. "Akonao" - keitetty sianliha ja kana riisin ja perunoiden kera.
  8. "Coquinho" - pienet pitkänomaiset perunapihvit, jotka on täytetty kanalla tai sianlihalla.

Meren antimet valikossa

Liha ei ole vain suosittu tuote Brasiliassa. Maan pohjois- ja itäosaa pesevän Atlantin valtameren ansiosta Brasilian kansallinen ruoka koostuu erilaisista äyriäisistä.

  1. "Itapoa" on herkullinen rapupuuro, jolla on hauska historia. He sanovat, että kun kuningas söi tätä vanukasta, hänen luokseen tuli suurlähettiläs, jonka piti ilmoittaa maan itsenäisyydestä, mutta kuningas ei hyväksynyt häntä ja menetti valtaistuimen. Täällä sanotaan: "Kukaan ei saa puuttua itapoa syömiseen".
  2. "Watapu" - kala ja äyriäiset. Ne keitetään kookosmaidossa ja tarjoillaan riisin kanssa..
  3. "Kururu" - erittäin suolaisia ​​katkarapuja mausteisessa kastikkeessa.
  4. "Takako" - sose-keitto valkosipulilla ja kuivilla katkarapuilla.
  5. "Bacallau" on kuivattua suolattua turskaa.
  6. "Batata" - kalakeitto katkarapuja, kookosmaitoa ja muita ainesosia.

Jälkiruoat ja makeiset

Jälkiruoat, kuten Brasilian kansallisen keittiönkin, ovat aurinkoisia, aromaattisia, maukkaita, herkullisia ja erittäin, erittäin makeita. Jos joku ei pidä sokerimaisesta mausta, sinun on kiinnitettävä huomiota jäätelöön. Ja se on hienoa täällä. Jäätelövalikoima on valtava. Se on maissi, minttu, rypäle, kookospähkinä ja monia, monia muita lajikkeita..

  1. "Brigadeiro" - pienet tiivistetyn maidon, voin, suklaan ja karamellin pallot, rullatut suklaarakeisiin.
  2. "Pasoka" on raastettua sokeria ja puristettuja maapähkinöitä.
  3. "Kindin" - muna- ja kookospähkinä jälkiruoka.
  4. Passionhedelmä-jälkiruoka on kermavaahtoa, intohimoisia hedelmiä ja tiivistettyä maitoa.
  5. "Bolo de fuba" - vaniljakastike maissi piirakka.
  6. "Pastel de Nata" - munakakku.
  7. "Causinho" - maapähkinöihin ja maitotiivisteisiin perustuvat makeiset.

Brasiliassa tarjoillaan myös monia hedelmiä. Mutta yksi hyvin epätavallinen on cherimoya. Ulkopuolelta se näyttää vihreiltä kuusen käpyiltä. Ja maku on kokonainen sekoitus mansikoita, banaania, ananasta, papaijaa, mangoa ja kermaa.

Hedelmähyytelö, mehut ja hyytelöt valmistetaan rypäleen puun hedelmistä.

Kahvimaa

Kahvi Brasiliassa on koko maailma. Loppujen lopuksi tämä maa on tärkein kahvin toimittaja koko planeetalla. Brasilialaiselle kuppi kahvia ei ole vain viiden minuutin rentoutumista, se on rituaali, paikallinen perinne ja paljon energiaa.

Valtava määrä istutuksia tuottaa yli puolet maan tuloista. Ja se teki kahviteollisuudesta johtavan teollisuuden Brasiliassa.

Jokainen asukas juo vähintään 10 kupillista kahvia päivittäin. Oikeudenmukaisesti on sanottava, että he valmistavat sitä erinomaisesti lisäämällä joskus kanelia tai maitoa.

Kahvi brasilialaisille on lämmin valtameri, kuuma aurinko ja värikäs karnevaali yhdessä maagisen juoman siemauksessa.

Alkoholijuomat

Brasilialaiset ovat hulluja oluesta. Täällä on paljon häntä sekä mainoksia hänestä..

Suosituin alkoholijuoma on cachasa. Se on valmistettu sokeriruo'osta. Sen perusteella valmistetaan toinen juoma - caipirinho. Kashan lisäksi siihen lisätään sitruunaa, jäätä ja sokeria. Voimme sanoa, että caipirinha on toiseksi suosituin brasilialaisessa keittiössä feijoadan jälkeen.

Guarana-hedelmät ovat myös suosittuja, niistä valmistetaan juoma, jota käytetään myöhemmin alkoholijuomien valmistamiseen..

Heikommasta alkoholista brasilialaiset valitsevat Shandon- ja Castel Chatelet -viinit.

Maantieteellinen keittiö

Aikaisemmin mainittiin, että eri puolilla maata ja kokata eri tavoin.

Esimerkiksi pohjoisilla alueilla asukkaat suosivat kilpikonnan lihaa. Maku on valmistettu siitä, haudutettu mausteilla ja yleensä keitetään usein, lähes päivittäin. Myös jokapäiväisessä elämässä on ankka liha, joka on maustettu runsaasti yrtteillä. Munguzua ja vihreitä banaaneja valmistetaan myös pohjoisessa..

Maan koillisosa rakastaa suolaista lihaa nimeltä Carne de Sol ja hummeria. He rakastavat myös frigideiraa.

Länsi on kuuluisa samasta alligaattorista jacare, ja kaakkoon on paistettuja sardiineja ja kuskusta, joka on valmistettu maissijauhosta. Mutta koko Brasiliassa maniokki, hedelmät ja vihannekset syödään suurina määrinä. Lisäksi maassa ei ole yhtä osaa, jossa riisiä ei kulutettaisi päivittäin..

Mitä ei ole Brasiliassa

Monet maanmiehistämme, jotka ovat käyneet Brasiliassa tai asuvat siellä, huomaavat, että Brasilian herkullisista kansallisruokista huolimatta heiltä puuttuu joitain venäläisiä tuotteita..

Esimerkiksi täältä ei löydy tattaria tai vehnää. Fermentoitujen maitotuotteiden kanssa on myös paljon jännitteitä. Ei ole kefiriä, ei fermentoitua maitoa, ei hapankermaa raejuustolla.

Sieniruokien ystävien on myös luovuttava riippuvuudestaan ​​sieniin, kantarelliin ja voisieniin. Paitsi purkitettuja, täällä ei ole muita.

Muuten, tee ei myöskään ole kovin suosittu täällä, koska Brasilia on kahvimaa..

Matkasuositukset

Jotta koko loma ei viipyisi sairaalassa, maan vieraita kehotetaan olemaan kokeilemassa tuntemattomia tuotteita, koska he voivat myrkyttää. Tämä pätee erityisesti maniokiin. On parempi kysyä oppaalta tai kysyä paikallisilta, mitä nämä tai nämä brasilialaisen keittiön annokset edustavat.

Sinun tulisi myös olla hyvin varovainen, kun valitset paikallisia ruokia ravintoloissa tai kahviloissa. Brasilialaiset ovat kuumia ihmisiä ja he valmistavat samaa ruokaa. Yleensä kaikki heidän ruokansa ovat erittäin mausteisia ja pistäviä, ja niissä on laaja valikoima mausteita..

Brasilian kansallista ruokaa

Brasilian kansallista ruokaa

Perinteinen brasilialainen keittiö liittyy läheisesti tämän maan hedelmälajikkeisiin. Monet Brasilian ruokalajit liittyvät läheisesti sen siirtomaa-aikaisuuteen. Intian alkuperäiskansojen perinteistä ei ole paljon jäljellä, mutta heidän ruokansa ovat myös melko kuuluisia. Koko maassa löydät runsaasti sekoitus alkuperäiskansojen, portugalilaisten, afrikkalaisten ja jopa ranskalaisten perinteitä. Olemme koonneet sinulle pienen luettelon brasilialaisista kansallisruokista, joita on järkevää kokeilla.

Perinteinen brasilialainen ruoka

Pato no tucupi on tyypillinen Amazonin alueen ruokalaji. Se koostuu ankanpaloista, jotka on keitetty paksussa kastikkeessa yrttien kera. Tämä on erittäin paistovuoka, joten jos sinulla on ruoansulatuskanavan ongelmia, sinun ei pitäisi kokeilla sitä..

Shurasco on kuuluisa ruokalaji Rio Grande do Sul -alueella. Nämä ovat naudanlihan paloja, jotka on kiinnitetty metallitankoon. Ne paistetaan hiileen ulkona. Syödään tomaatti-, sipuli-, paprika-, etikka-, oliiviöljy- ja suolakastikkeella. Maan sisäpuolella olevat paimenet valmistavat koko sonni niin.

Feijoada on suosittu brasilialainen ruokalaji Rio de Janeirossa. Se valmistetaan mustista papuista, kuivatusta lihasta, savustetusta makkarasta, sianlihasta, valkosipulista, pippurista ja laakerinlehdestä. Tämä ruokalaji tarjoillaan syvässä kulhossa, jossa on maniokijauhoja tai valkoista riisiä.

Riisi pavuilla on erittäin yksinkertainen ja runsas ruokalaji. Käytetään ravintoloissa lisukkeena, erityisen suosittu erilaisten kuumien kastikkeiden kanssa.

Farofa - paistettua maniokijauhoa. Köyhien ruokalajille ei ollut aikaa, farofia ei tällä hetkellä pidetä sellaisena. Tämä runsas ruokalaji löytyy monista laitoksista, joissa sitä tarjoillaan sivuna tai jopa pääruokana..

Takako on paksu keltainen keitto, jossa on kuivia katkarapuja ja valkosipulia. Tämä mausteinen ensimmäinen ruokalaji on suosittu rannikolla, se ei ole levinnyt paljon sisämaahan. Toinen mausteinen resepti, joka ei välttämättä toimi kaikille.

Watapi - ruokalaji äyriäisiä, jotka leikataan tai jauhetaan kalanpaloilla, keitetään dendeöljyssä lisäämällä kookosmehua ja leipäpaloja.

Sarapeteu - sianlihan maksa tai sydän tuoreella eläinverellä, johon lisätään tomaatteja, paprikaa ja sipulia.

Karuru - suolattua katkarapua, punapippurista valmistettua kuumaa kastiketta ja brasilialaista kiabu-kasvia. Tämä ruokalaji on suosituin rannikolla yhdessä muiden merituotteiden kanssa..

Jacare on alligaattoriliha, joka on suosittu maan pohjoisosassa. Tämä eksoottinen on paistettua tai haudutettua, ja monet, jotka ovat kokeilleet sitä, pitävät jacareä pehmeänä ja aromaattisena ruokana..

Cherimoya on hedelmä, joka maistuu kuin sekoitus useita hedelmiä ja marjoja: ananas, mansikka, papaija, banaani, mango ja kerma. Se on subtrooppinen tai leuto lauhkea kasvi, ja se on erittäin suosittu Brasiliassa. Cherimoya-jäätelöä löytyy monista ravintoloista.

Jaboticaba on ikivihreä puu, jonka hedelmät kasvavat suoraan rungossa. He tekevät mehuja, marmeladia, hyytelöitä ja jopa viiniä..

Brasilialaiset juomat ovat monipuolisia

Mate-teetä. Se on humalassa täällä kaikkialla, ja se on enemmän kuin suosittu, kuten yleensä ja koko Etelä-Amerikassa..

Kashasa - alkoholijuoma, kuten vodka, valmistettu alkoholista jalostetusta sokeriruokosta.

Caipirinha on cachasa-cocktail, joka sisältää sitruunamehua, sokeria ja jäätä. Palvelee vain kaikkialla, ja sitä pidetään melkein maan kansallisena symbolina.

Guarana on virvoitusjuoma, joka on valmistettu guarana-hedelmistä, useimmiten alkoholittomista, tai sisältyy alkoholijuomiin.

Kahvi - Brasilialaista kahvia on monia. Ei ihme, että tätä maata pidetään yhtenä tämän jalojuoman parhaista toimittajista..

masterok

Trowel.zhzh.rf

Haluatko tietää kaiken

Brasilian gastronomiaan vaikuttivat afrikkalaiset, portugalilaiset ja intialaiset perinteet, ja se edustaa alueellisten ruokien "palapeliä". On syytä huomata, että usein yhdeltä Brasilian alueelta peräisin olevat ruokalajit eroavat huomattavasti muista ja niillä on erityinen maantieteellinen sijainti. Koko kansan arvostetuin ja rakastetuin ruoka on feijoada - pavut, joissa on erityyppisiä lihoja, maniokijauhoja ja mausteita. Ruoan ainutlaatuisen maun kehui runoilija Vinicius de Morais, joka asui vuosina 1913-1980..

Tyypillisimpiä tuotteita brasilialaiseen ruokaan ovat pavut, riisi, äyriäiset, kala, kaikenlainen liha, kookosmaito, hedelmät. Brasilialaiset eivät voi kuvitella olemassaoloaan ilman kahvia.

Katsotaanpa joitain esimerkkejä tästä keittiöstä...

Feijoada on ruokalaji kaikille brasilialaisille annoksille. Ruokalaji on yhdistelmä papuja erilaisilla lihoilla, maniokijauhoilla ja mausteilla. Riisiä ja appelsiineja tarjoillaan lisukkeena. (Fotos GOVBA)

Etelä-Amerikan suurimman maan Brasilian keittiö on runsas mosaiikki alueellisista ruokakulttuureista, joista jokainen eroaa silmiinpistävästi naapurialueiden ruokakulttuureista. Esimerkiksi grillilihaan tottuneet gauchot ovat kuulleet vähän Amazonin alueella nautittavasta maniokista. Yhden alueen keittiö näyttää usein eksoottiselta, epätavalliselta toisen alueen asukkaille..

Kun ensimmäiset kolonialistit - portugalilaiset - saapuivat Brasiliaan, he tietysti toivat omat kulinaariset perinteensä, jotka juurtuneet Brasilian alkuperäiskansojen - Etelä-Amerikan intiaanien - kulttuuriin. Pian siirtomaa-asukkaat toivat afrikkalaisia ​​orjia. Ja afrikkalaisista ruokaperinteistä on myös tullut olennainen osa brasilialaista ruokaa. Intialaisen, portugalilaisen ja afrikkalaisen keittiön trio muodostaa niin kutsutun brasilialaisen keittiön ytimen. Mutta samalla on lähes mahdotonta piirtää brasilialaisen keittiön yleinen muotokuva, jota voitaisiin soveltaa mihin tahansa tämän maan alueeseen. Ymmärtääksesi brasilialaisen keittiön olemuksen, sinun on tutustuttava yksityiskohtaisemmin kaikkiin sen alueisiin, joiden osavaltiota Brasiliassa on kaksikymmentäkuusi, tämä on metropolialueen lisäksi.

Mokueka on äyriäisliemi, johon on lisätty kookosmaitoa. (Brenda Benoît)

Jokaisen alueen ruokalla on omat erityispiirteensä, jotka historia ja maantieteellinen sijainti ovat muokanneet. Jokaisella alueella on tyypillisiä ruokia, jotka valmistetaan päivittäin, ja erikoispäiville, tapahtumille ja juhlapäiville omistettuja ruokia.


Esimerkiksi seuraavat ruokalajit ovat suosittuja Pohjois-Brasiliassa: tacaca no tucupi - pasta- ja maniokajauhojen sekoitus kastikkeella, kuivattuja katkarapuja ja jumboa, vesikrassi-tyyppinen kasvi, joka sitoo kielen; munguza (munguzа) - maissiydimet, joissa on pieniä kookospaloja; vihreät banaanit, raastetut ja maidossa paistetut; guisado de tartaruga - haudutettu kilpikonna; pato no tucupi - ankanpalat, jotka on kypsennetty paksussa maniokikastikkeessa lisäämällä yrttejä, joka polttaa vatsan muutaman tunnin kuluttua syömisestä; sekä makean veden kaloja, rapuja, paistettuja ja haudutettuja kastikkeessa.

Watapi ovat perunamuusia, joissa on kalanpaloja ja kookosmehua. Riisiä tarjoillaan lisukkeena. (Elingunnur)

Koillisessa tunnetaan muita ruokia: carne de sol - suolattu ja aurinkokuivattu liha, joka kestää pitkään; hummeri kookosmaidolla; kookos- ja kookosmaidolla keitetyt kalat; yrtteillä haudutetut tuoreet katkaravut - korianteri, sipuli, pippuri, sitruuna, kookosmaito ja palmuöljy; хinxim de galinha - afrikkalaisia ​​juuria sisältävä ruokalaji, joka koostuu maapähkinäkastikkeessa keitetystä kanasta, cashewpähkinöistä, kuivatuista katkarapuista, inkivääristä; frigideira (frigideira) - paistettua kalaa ja äyriäisiä ruokalaji munan ja kookosmaidon taikinassa, keitetyt savipannussa.

Brasilian länsipuolella he valmistavat lombo de porco - paistettua sianlihaa; jakare (Jacare) - ruokia alligaattoreista, pan de gueyjo (pao de queijo) - tuoretta leipää maniokalla ja juustolla. Kaakkoisosassa he syövät maissijauhoa ja kuivattua katkarapukuskussia, kuivattua turskaa, paistettuja sardiineja.

Kana piirakat. (Comida di Buteco Goiânia)

Mutta tästä huolimatta voidaan nimetä yksi ruokalaji, joka on tyypillisin koko Brasilialle - feijoada, jonka hämmästyttävän maun jopa lauloi brasilialainen runoilija Vinicius de Morais. Tämä ruokalaji on valmistettu pavuista, erilaisista lihalajeista, mausteilla, maniokijauhoilla, tarjoillaan kaalia, appelsiiniviipaleita, pippurikastiketta ja haluttaessa riisiä. Feijoadalla on oma historia. Noin 300 vuotta sitten orjat keksivät sen, jotka sekoittivat omistajien pöydästä jääneen sianlihan mustiin papuihin, joita käytettiin eläinten ruokintaan. Itse asiassa tällä ruokalajilla on afrikkalaisia ​​juuria, mutta portugalilaiset toivat siihen makkaroita ja makkaraa, ja intiaanit lisäsivät farofua (seos maniokijauhoja voilla). Ruoan alkuperästä ja kehityksestä riippumatta, kaikki brasilialaiset rakastavat feijoadaa, ja se valmistetaan eri tavoin kullakin alueella, erityyppisillä palkokasveilla, räätälöimällä tietyllä alueella saatavilla olevat elintarvikkeet. Siksi ei ole yllättävää, että näennäisesti yhdellä ja samalla annoksella on monia keittovaihtoehtoja. Ja vielä yksi piirre: perinteisesti feijoada tarjoillaan kansallisen juoman caipirinhan kanssa, joka sisältää cachaсaa - sokeriruokovodkaa, sitruunaa ja sokeria.

Muut Brasilian kansalliset ruokalajit: churrasco - metallitankoon kiinnitetyt naudanlihan palat, jotka paistetaan ulkona; syö tämä ruokalaji tomaattikastikkeella, sipulilla, paprikoilla, etikalla, oliiviöljyllä ja suolalla. Sarapaten - sian maksa tai sydän - keitetään tuoreella eläinverellä, sitten lisätään tomaatit, paprikat ja sipulit ja keitetään yhdessä. Vatapa (vatapa) - kalanpalat leikataan tai jauhetaan äyriäisillä, keitetään dendeöljyssä lisäämällä kookosmehua ja palaa leipää Tarjoillaan valkoisen riisin kanssa. Moqueca on mereneläväliemi, joka on maustettu dendéöljyllä ja kookosmaidolla. Caruru - suolattuja katkarapuja kaviaarilla, sipulilla, kuumalla paprikalla ja brasilialaisella kiabu-kasvilla.

Brasilian keittiön yleisiä ruokia ovat mustat pavut, riisi, kookosmaito, dendé (palmuöljy), maniokki (kana), kana, naudanliha, sianliha, makkarat, katkaravut, äyriäiset, bacalao (suolattu turska), farofa (jauhojen ja voin seos), pasta, juusto, okra, kurpitsa, tomaatit.

Bacallau on kuivattua turskaa. Tuote lisätään moniin ruokiin. (Jo Schmaltz)

Mitä tyypilliseen brasilialaiseen päivittäiseen ruokalistaan, aamiaisen aikana he yleensä juovat kahvia kerma kanssa, syövät tuorejuustoa (queijo minas), leipää, voita ja hedelmiä - papaijoja, appelsiineja ja muita. Lounaan aikana, joka on melko myöhäistä, keitto ilmestyy pöydälle, se tarjoillaan aina ensin, se edeltää päävalikkoa ja tarjoillaan erikseen. Brasilialaiset rakastavat erityisesti papukeittoa ja kananlihaa riisin kanssa, joka brasilialaisten mukaan on ihmelääke kaikkiin sairauksiin, sitä suositellaan lapsille, vanhuksille ja erityisesti imettäville äideille. Keiton jälkeen on aika pääruoille, jotka asettavat kaiken pöydälle kerralla, paitsi jälkiruoka - salaatit, välipalat, lämpimät ateriat. Melkein aina Brasilian pöydällä voit nähdä yksinkertaisia ​​riisiä, mustia tai munuaispapuja paksussa kastikkeessa, lihaa, siipikarjaa tai kalaa, vihannes salaattia ja piirakkaa. Lisukeena he tarjoavat makkaroita, makkaroita, joissa on maniokki- tai farofujauhoja, suolakurkkua tai chilikastiketta. Jälkiruokana tarjoillaan makeisia, juustoa ja hedelmiä.

Bakalau-vuoka. (Phill MV)

Makeisten ja piirakoiden osalta orjuuden aikana niitä valmistettiin vain varakkaissa kodeissa ja luostareissa. Portugalin nunnat olivat perustajia makeistuotteelle Brasiliassa, he opettivat tämän taiteen varakkaiden perheiden nuorille naisille. Nykyään makeisten valmistus on aikaa vievää ammattia, joten menneiden vuosisatojen suloiset makeiset on melkein unohdettu ja korvattu yksinkertaisemmilla ja edullisemmilla makeuksilla, jotka on valmistettu pääasiassa tiivistetystä maidosta. Tunnetuinta brasilialaista makeaa kutsutaan brigadeiroksi, joka voidaan kääntää nimellä "prikaatinkensi". Tämä on lasten suosikki makeus ja syntymäpäivien pakollinen ominaisuus. Muut tunnetut makeiset ja makeiset - anopin silmä (olho-de-sogra), quindim - valmistetaan munasta ja kookospähkinästä, cajuzinho - makeiset cashewpähkinöillä, suspiro - munanvalkuaisella, bomb de noses (bombom de nozes) - saksanpähkinöiden, bem-casadojen, camafeun kanssa.

Shurasko - naudanliha paistettuna metallipalkissa ulkona. (Unelmoi n ajatuksia)

Sekä aamiaisen että lounaan mukana on kuppi makeaa kahvia - cafezinhoa ​​tai tunnetaan myös nimellä espresso. Kahvi on juoma, jota nautitaan kaikkialla maailmassa, mutta ei ole muuta maata, jossa kahvin merkitys olisi tärkeämpi kuin Brasilialle. Kahvia juoda jatkuvasti, se tarjoillaan pienissä kupeissa (demitassit). Todellinen brasilialainen juo 12–24 demitasi päivässä. Brasilialaiset liikemiehet kutsuvat aina kumppaneita kahviin, josta tärkeät kysymykset on ratkaistu, ja emännät tarjoavat ensinnäkin kahvia vieraille, koska kahvi on vieraanvaraisuuden symboli Brasiliassa. Ehkä Brasiliassa kahvinvalmistus on täydellinen. Kahvin valmistus alkaa erittäin puhtaista astioista, raikkaasta vedestä, tarkoista mittasuhteista, eikä todellinen brasilialainen koskaan anna kahvin kiehua. Aamiaisen ja lounaan välissä brasilialaiset nauttivat kahvia piirakalla tai kekseillä, hedelmämehuja ja pikaruokaa.

Shurasco. (Victor Bayon)

Muuten, brasilialaiset eroavat rakkaudestaan ​​ruokaan, jonka veljet ja sisaret voivat syödä parilla puremalla. Tämä välipala voi muodostaa täydellisen valikon häät, kasteet tai syntymäpäivät. Brasilialaisten suosikki välipaloja ovat pikkupurtavat, täytetyt oliivit, paistetut juustopallot, paistetut turskan lihapullat, miniatyyrikatkaravut tai kanapiirakat, kananjalat. Kaikkien sosiaaliluokkien brasilialaiset ovat aina rakastaneet katuruokaa, jota myydään neliöinä, kirkkojen edessä, puistoissa, aukioissa, rannoilla. Keitetty maissi, kookospähkinä-makeiset, takaaka - paksu keitto kuivilla katkarapuilla, tapiokalla ja valkosipulilla, piirakat lihalla, oliiveilla, juustolla, palmujen hedelmillä, grillipaloilla... katuruokien valikoima on loputon. Kaikki katubaarit ja kaupat tarjoavat valtavan valikoiman hedelmämehuja ja cocktaileja - mangoa acerolalla, ananasta, maitoa banaaneilla, appelsiineja ja guavaa. Kaduilla voit kokeilla sekä alkoholijuomia että cocktaileja, jotka sisältävät melkein varmasti cachasaa.

Juustopullat. (Yuichi Sakuraba)

Brasiliassa on monia leipomoita, jotka ovat avoinna koko päivän ja paistavat erityyppisiä makeita ja suolaisia ​​leipiä, mutta suosituin leipätyyppi on ranskalainen leipä, joka muistuttaa läheisesti ranskalaisia ​​patonkeja.

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Tietysti tavallisten brasilialaisten päivittäinen keittiö on hyvin erilainen kuin ravintolakeittiö, jota turistit yleensä kokeilevat. Brasilialaista ravintolakeittiötä edustavat melkein kaikki maailman maat; italialaiset ja japanilaiset keittiöt ovat erittäin suosittuja täällä. Kiinalainen keittiö oli yksi ensimmäisistä, jotka otettiin käyttöön Brasiliassa eksoottisina, ja brasilialaiset hyväksyivät sen räjähdyksellä. Brasilialaiset pitävät São Paulon kaupunkia gastronomisena keskuksena, jossa voit maistella melkein mitä tahansa minkä tahansa kulttuurin ruokaa. Brasilialaiset sanovat: "Jos haluat gastronomisen matkan ympäri maailmaa - vieraile São Paulossa".

Brasilialainen keittiö

Mikä kiehtoi sinua Brasilialla, sen upealla luonteella tai epätavallisella keittiöllä? Brasilialainen keittiö on räjähtävä sekoitus afrikkalaisia, portugalilaisia, intialaisia ​​ja jopa ranskalaisia ​​perinteitä. Jokainen Brasiliassa asunut kansa toi astioihin jotain omaa, minkä seurauksena ilmestyi ruokia, jotka eivät jättäneet ketään välinpitämättömäksi..

Brasilialainen keittiö - ainutlaatuisia ja hienoja ruokia jokaiseen makuun

Brasilian keittiössä on mahdotonta erottaa yhtä kansallista ruokaa, koska maan eri alueilla on omat makuasetuksensa. Mutta useimmat ruokalajit perustuvat pavuihin, joita Brasiliassa kutsutaan toiseksi leiväksi. Brasilialaiset arvostavat myös kahta ainesosaa - riisi ja maniokki (maniokki). Jos käännymme historiaan, niin maya-intiaanit kasvattivat ja kuluttivat maniokkia ruokaa varten. Niin monen vuoden kuluttua tämä perinne on edelleen elossa. Missään tapauksessa maniokki ei saa syödä raakana, se on kuivattava, huuhdeltava runsaalla vedellä, ja on parempi keittää se.

Muista tämä myös tullessasi Brasiliaan. Jos kasvi ei ole sinulle tuttu, kysy paikalliselta tai oppaaltasi, ennen kuin kokeilet sitä, voitko syödä sitä vai ei. Et tarvitse mitään ongelmia myrkytyksen muodossa. Kun maniokki on jalostettu, siitä valmistetaan kymmeniä erilaisia ​​ruokia. Voit yksinkertaisesti paistaa, ja tämä ruokalaji maistuu paistetuilta perunoilta. Voit jauhaa jauhoja ja leipoa piirakoita tai lisätä puuroon.

Brasilian suosituin ruokalaji on Feijoada. Tämä ruokalaji on rikas ja ravitseva. Se on valmistettu pavuista (pääasiassa mustista papuista), sitten lisätään sianlihaa, savustettuja makkaroita, kuivattua lihaa, valkosipulikastiketta, pippuria ja muita mausteita. Tätä ruokalajia ei tarjoilla yksinään, sinulle tarjotaan maistaa se riisin tai kaalin tai appelsiiniviipaleiden kanssa. Yritä ehdottomasti.

Perinteinen brasilialainen keittiö tekee vaikutuksen monipuolisuudellaan ja rakkaudella liharuokia

Kahvilassa voit maistella herkullista Sarapeteu-annosta. Sianmaksa marinoituna ja paistettuna tomaatin, runsaasti sipulia ja paprikaa.

Ankkara on myös arvostettu brasilialaisten keskuudessa, mutta jos olet tottunut syömään paistettua ankkaa, esimerkiksi omenoiden kanssa, brasilialaiset keitävät sen paksussa ja aromaattisessa kastikkeessa. Lihasta tulee sitten hyvin pehmeää. Tätä ruokalajia kutsutaan nimellä Pato no tukupi..

Jos puuttuu kebab, sillä ei ole väliä, Brasilialla on myös kebabi mielenkiintoisella nimellä Churasco. Ravintolassa sinulle ei tarjoilla vain grilliä, sinulle tarjoillaan erityyppistä lihaa ja tavallisten sipulien sijasta paistettuja hedelmiä. Mutta se ei ole kaikki, astiat tarjoillaan sinulle keskeytyksettä, yksi toisensa jälkeen, jos huomaat, että ruokaa on tarpeeksi, sano vain lopeta.

Toinen Brasilian kansallinen ruokalaji on Shurasco. Useimmiten se valmistetaan Rio Grande do Sulissa. Astiaan käytetään vain naudanlihaa. Se on naruilla vartaassa ja paistettu ulkona. Brasilialaiset rakastavat syödä melkein kaikkia ruokia kastikkeilla, eikä Shurasco ole poikkeus. Lihakastike on valmistettu paprikoista, tomaateista, sipulista, oliiviöljystä ja etikasta. Suola on välttämätöntä. Joskus jopa koko sonni voidaan keittää tällä tavalla..

Jos haluat kokeilla eksoottisia ruokia, voit tilata paistettua krokotiililihaa tai häränhäntä tai kilpikonnahaudetta..

Brasilian kansallisruokissa on myös runsaasti kalaruokia ja äyriäisruokia. Onneksi tätä auttoi suuri määrä jokia maassa..

Jos matkustat Amazonissa, voit maistella piraija-annosta.

Milloin on paras aika matkustaa Brasiliaan ja miten kannattaa valita retkiä, lue lisää: Retket Rio de Janeiroon.

Lisäksi Watapia tarjoillaan useimmilla Brasilian alueilla. Tämä on äyriäisistä ja jauhetuista kaloista valmistettu ruokalaji. Sitten tämä seos paistetaan ja kaadetaan kookosmehulla, leipää ja mausteita tarjoillaan myös astian kanssa. Brasilialaiset rakastavat katkarapuja. Niitä lisätään myös erilaisiin ruokiin, kuten Takaku-keittoon. Tämä on erittäin paksu keitto, joka muistuttaa hieman perunamuusia, maniokista ja katkarapuista. Maustettu mausteilla ja valkosipulilla. Keittojen lisäksi katkarapuja tarjoillaan myös yksinään sekä erilaisia ​​kastikkeita, useimmiten mausteisten kastikkeiden kanssa, jotka valmistetaan paprikoista ja mausteista..

Paistettu kala on niin tylsää. Brasilialaiset ovat myös täällä kekseliäitä, kaikista heidän tarjoamistaan ​​ruokalajeista tulee taideteoksia. Esimerkiksi frigadeira. Simpukat ja kalat paistetaan ja paistetaan sitten taikinaan savipannuissa.

Ruokien tarjoamisen ominaisuudet Brasiliassa

Ole valmis siihen, että sinulle tarjoillaan mikä tahansa ruokalaji hedelmien ja vihannesten kanssa. Jopa banaanit tomaatin kanssa voidaan tuoda liharuokiin.

Toinen brasilialaisen keittiön piirre on, että melkein kaikki siellä olevat ruoat ovat erittäin mausteisia ja suolaisia. Ja tämä ei ole sattumaa. Kuumaa ilmastoa on erittäin vaikea sietää, ja suola auttaa asukkaita ja vieraita selviytymään siitä. Ja pippuri tappaa mikrobeja, jotka myös lisääntyvät aktiivisesti kosteassa ja lämpimässä ympäristössä..

Brasilialainen keittiö ei ole täydellinen ilman juomia. Yksi tärkeimmistä on tietysti kahvi, jota brasilialaiset kuluttavat suuria määriä, jopa 30 kuppia päivässä. Ja tämän aromaattisen juoman valmistamisesta tulee koko rituaali. Brasilialaiset käyttävät aina puhtaita astioita, puhdistettua vettä ja muista noudattaa toimenpiteitä. He eivät myöskään koskaan anna kahvin kiehua, prosessia seurataan erittäin huolellisesti..

Kahvin lisäksi brasilialaiset juovat myös kaveria. Tämä juoma sisältää myös kofeiinia, joten sillä on tonisoiva ja jopa parantava vaikutus. Mate sisältää hivenaineita, vitamiineja ja mineraaleja. Sitä käytetään myös unettomuuteen, ahdistukseen ja epätasapainoon. Ehkä siksi paikalliset ovat niin ennakkoluulottomia, ystävällisiä ja iloisia.

Kuumuudessa brasilialaisten pöydällä on aina juoma guarana-hedelmillä. Se on erinomaisen virkistävä ja myös herkullinen. Jos olet Brasiliassa, kokeile sitä.

Brasilialaisten alkoholijuomat

Brasilialaiset suosivat olutta alkoholijuomien joukossa. Juhlissa he juovat kashaa, tämä on sokeriruo'osta valmistettu vodka. Mutta useimmiten he eivät juo cachassia yksin, vaan valmistavat erilaisia ​​cocktaileja sen pohjalta, esimerkiksi caipiranha. Sitruunamehua sisältävää sokeria lisätään myös juomaan ja jäätä tuoreuden lisäämiseksi..

Millaista koulutusta voit saada Brasiliassa ja onko se sen arvoista? Lue lisää: Koulutus Brasiliassa.

Pääruokien lisäksi brasilialainen keittiö on kuuluisa välipaloistaan, joita on valmistettu yli tusinan vuoden ajan. Ja kuten aina, vihanneksia käytetään ruoanlaittoon. Esimerkiksi brasilialaiset rakastavat täytettyjä oliiveja. Kokeile myös. Se on vain herkullista. Lihapullat, joissa on turskaa tai juustoa, näyttävät myös erittäin herkullisilta. Tämä on paistettu ruokalaji.

Brasilialaiset rakastavat myös piirakoita, jotka valmistetaan erilaisilla täytteillä. Kokeile esimerkiksi piirakoita, joissa on lihaa tai katkarapuja, oliiveja tai muita palmuja. Turisteille tämä on myös eksoottinen ruokalaji..

Brasilialaiset jälkiruoat

Jälkiruokien osalta on myös monia niistä. Brasilialaisilla on makea hammas ja he rakastavat syödä hyvin.

Suosituin ja suosikki jälkiruoka on brigadeiro. Tämä jälkiruoka muistuttaa jonkin verran täytettyjä suklaata. Se valmistetaan vain kolmesta ainesosasta - tiivistetystä maidosta, kaakaojauheesta ja voista. Tätä seosta keitetään 10 minuuttia, jäähdytetään ja makeisia muodostetaan edelleen, mutta se ei ole kaikki. Rikkaamman maun saamiseksi ne rullataan kookospähkinässä tai pähkinöissä. Ja tunnin kuluttua voit juhlia brigadeiroa.

Toinen herkkä brasilialainen jälkiruoka on quindim. Se maistuu hyvältä sekä lämpimänä että jäähdytettynä. Ruoan perusta on kookospähkinä, munia, sokeria ja voita lisätään myös. Tämä kaikki jauhetaan sekoittimella ja paistetaan tölkeissä. Yksinkertainen, nopea ja herkullinen.

Luultavasti johtuen siitä, että pääruoat ovat aina monimutkaisia ​​ja niiden valmistaminen vie enemmän aikaa, melkein kaikki jälkiruoat valmistetaan nopeasti. Esimerkiksi kuten toinen brasilialainen causinho-karkki. Ja vaikka jälkiruoan nimi käännetään cashewpähkinäksi, se valmistetaan maapähkinöistä, tiivistetystä maidosta, kaakaojauheesta ja sokerista. Ellei ruoanlaittamisen jälkeen makeisia voi koristaa cashewpähkinöillä. On myös muita makeisia, jotka korvaavat täydellisesti myymälästä ostetut.

Esimerkiksi Brasilian suurissa kaupungeissa, Rio de Janeirossa tai São Paulossa, eurooppalaiset ruokalajit ovat yleisempiä, mutta se ei tarkoita, että he unohtivat siellä ruokansa..

Brasilialaiset rakastivat pitkään syödä runsaasti ja herkullisesti. Ja jo lomapäivinä pöydät räjähtävät sanan todellisessa merkityksessä. Liharuokia, keittoja, muhennoksia ja riisiä, runsaasti vihanneksia ja hedelmiä. Muista tulla Brasiliaan, tuntea itsesi gourmetiksi. Nauti levosta ja ruokahalusta.

Caipira-salaatti Brasilia, video:

Brasilialainen keittiö

Moderni Brasilia ei ole vain loputon karnevaali, sytyttävien melodioiden rytmit, tyylikkäät puvut kirkkailla höyhenillä ja brasilialaisten hymyillä, mutta myös satunnaisia ​​kansalliskeittiöitä, jotka on luotu vuosisatojen ajan. Se perustuu portugalilaisten, intialaisten ja afrikkalaisten ruokien rennosti hajallaan koko maahan..

Modernin brasilialaisen keittiön syntymä juontaa juurensa 1500: een. Tuolloin Portugalista tullut navigaattori Pedro Cabral asetti Brasilian rannikolle julistaen sen jälkeen Portugalin siirtomaksi. Kolonialistien saapuessa maahan ilmestyi uusia elintarvikkeita (vehnä, viini, kasviöljyt ja mausteet), ja kansalliseen ruokaan ilmestyi uusia ruokia ja tekniikoita niiden valmistamiseksi. Myöhemmin kolonialistit toivat mukaan afrikkalaisia ​​orjia, joilla oli myös valtava vaikutus brasilialaisen keittiön kehitykseen..

Vuonna 1888 maa itsenäistyi ja siitä tuli paratiisi monille maahanmuuttajille Italiasta, Saksasta, Japanista ja muista maista. He monipuolistivat brasilialaista ruokaa entisestään säilyttäen samalla sen ainutlaatuisen maun..

Tällainen rikas ja tapahtumarikas historia paitsi erotti brasilialaisen keittiön muista, mutta teki siitä myös yhden hienoimmista Etelä-Amerikassa. Siksi gourmetit ympäri maailmaa tulevat tänne maistelemaan brasilialaista ruokaa..

Brasilialaisen keittiön piirre on erilaisia ​​perinteisiä ruokia, joita valmistetaan eri puolilla maata..

  • Pohjoisilla alueilla, joista suurin osa on Amazonin viidakon peitossa, keittiö on yksinkertaista. Suosituimpia tuotteita ovat kala, pähkinät, eksoottiset hedelmät, jamssit (ne muistuttavat ulkonäöltään perunan mukuloita), maniokki (kasvi, josta viljaa valmistetaan). Paikalliset suosikkiruoat - "Karuru do parau", joka koostuu kuivatuista katkarapuista tomaatti-, sipuli- ja kasviöljyllä ja guazado de tartarugasta (kilpikonnapata).
  • Koillisalueet ovat kuuluisia runsaasta kaakaosta ja sokeriruo'osta. Paikalliset ruokalajit perustuvat kuivattuun lihaan, riisiin, maniokiin, maissiin, papuihin ja eksoottisiin hedelmiin. Paikallisten ruokien erikoisuus on pistävyys, joka saavutetaan käyttämällä valtava määrä mausteita..
  • Läntiset alueet ovat pääasiassa savanni ja preeria. Siksi useimmat ihmiset täällä rakastavat kaikenlaista lihaa, soijaa, riisiä, maissia ja maniokia. Paikallisella keittiöllä on paljon yhteistä eurooppalaisen keittiön kanssa.
  • Kaakkois-alueet. Brasilian tärkeimpänä alueena ne yhdistävät useita eri osavaltioille ominaisia ​​ruokia. Aikana, jolloin Rio de Janeiro rakastaa feijoadaa (ruokalaji mustia papuja ja riisiä maniokilla), Ouro Preto pitää parempana sianlihasta ja raastetusta juustosta valmistettuja ruokia..
  • Eteläiset alueet. Siellä on paimenia ja alkuperäiskansoja, jotka rakastavat paistettua lihaa, yrttejä, perunoita, paikallisia punaviinejä, olutta ja perinteisiä eurooppalaisia ​​vihanneksia enemmän kuin mitään muuta..

Peruskeittomenetelmät Brasiliassa:

Halutuimmat brasilialaiset elintarvikkeet:

  • kala ja äyriäiset, mukaan lukien äyriäiset, kilpikonnat, alligaattorit;
  • liha - sianliha, naudanliha, kana jne.
  • riisi;
  • maissi;
  • pavut ja pavut;
  • maniokki;
  • mausteet - korianteri, pippuri, inkivääri;
  • vihannekset - sipulit, tomaatit, bataatit, kurpitsa jne.;
  • pähkinät, erityisesti cashewpähkinät, maapähkinät;
  • munat;
  • kookosmaito;
  • olut;
  • viini;
  • oliiviöljy;
  • maitotuotteet;
  • makeiset - keitetyt tiivistetyt maito-, suklaa- ja marmeladiruoat;
  • kahvia. Sitä pidetään täällä kansallisena juomana ja sitä juodaan valtavia määriä (jopa 30 kuppia päivässä).

Monien vuosisatojen ajan Brasilia on tunnustettu kansallisista ruokalajeista, joista tämä maa on kuuluisa. Heidän joukossa:

Feijoada on yksi suosituimmista brasilialaisista annoksista. Nämä ovat yleensä papuja ja erityyppisiä lihoja, maniokijauhoja ja mausteita. Koristele sitä - riisiä ja appelsiineja.

Mokueka - äyriäisliemi kookosmaidolla

Watapi - jauhettua äyriäistä kalanpaloilla ja kookosmaidolla, riisiä käytetään yleensä lisukkeena

Kana piirakat

Bacallau on kuivattua turskaa. Sitä kulutetaan sekä erikseen että yhdessä monien ruokien kanssa.

Tässä esimerkiksi paistettu vuoka

Shurasco on ulkona paahdettua naudanlihaa metallitangossa

Shurasko, tarkempi näkymä

Juustopullat

Brigadeiro, suosittuja leivonnaisia

Brasilialaisen keittiön terveyshyödyt

Brasilialaiset ovat enimmäkseen terveitä ihmisiä. Tämä johtuu siitä, kuinka paljon kahvia he juovat päivittäin. Brasilialaisten keskimääräinen elinajanodote on 73.

Heitä kutsutaan kaikkialla maailmassa yhdeksi nuorimmista ja kauneimmista kansakunnista. Hänen kauneutensa salaisuus ei ole vain tasapainoinen ruokavalio, vaan myös asianmukainen itsehoito, johon täällä kiinnitetään asianmukaista huomiota. / p>

Brasilialaisten luonteenpiirteillä on kuitenkin myös suuri merkitys. Loppujen lopuksi heitä pidetään uskomattoman intohimoisina ja iloisina luonteina. Ja kuten tiedät, rakkaus ja nauru ovat avain terveyteen ja kauneuteen.!

Koshinhan ja brigadeiron kanssa. 5 yksinkertaista reseptiä perinteiselle brasilialaiselle ruoalle

Maailmanmestaruuskilpailujen aikana Venäjän kaupungit tulvivat eri maiden faneja. On odotettavissa, että suurin osa latinalaisamerikkalaisista on innokkaita näkemään Kremliä, kokeilemaan korvalappuja ja maistamaan borssia. Venäläisillä on jotain opittavaa Brasilian vierailta - heidän ruokansa vetoaa maanmiehiin, jotka ovat tottuneet runsasihin illallisiin.

Brasilialainen jalkapallofani Rafael Aquino jakoi kansallisten ruokien reseptit AiF-Chernozemyen kanssa.

Coxinha

Tarkkaan ottaen koshinha on kanapiirakkaa perunataikina. Tärkeintä tämän perinteisen brasilialais-portugalilaisen ruokalajin valmistuksessa on saavuttaa kaikkien ainesosien oikea koostumus ja poistaa ne ajoissa syvistä rasvoista..

Tarvitset

  • Perunat - yksi iso tai kaksi väliainetta
  • Voi - 50 g
  • Maito - 250 ml
  • Vehnäjauhot - 250 g
  • Kanafilee - 500 g
  • Tomaatit tai tomaattikastike - 1 rkl l.
  • Kermajuusto - 150 g
  • Oliiviöljy - 30 ml
  • Auringonkukkaöljy - 500-800 ml
  • Lampun sipuli - 1 kpl
  • Mausteet: suola, pippuri
  • Valkosipuli, laakerinlehti, kalkki tai sitruunan kuori
  • Leivänmuruja ja kananmunia paistamiseen

Ensimmäinen askel

Keitä kana kattilassa karkeaksi hienonnettu porkkanat ja puoli sipulia. Maun vuoksi voit laittaa laakerinlehti ja pippurit veteen. Kun filee on valmis, voit jättää sen jäähtyä ja siivilöi saatu liemi, kypsennä hieman keskilämmöllä.

Vaihe kaksi

Aseta kana kypsennettäessä perunat tulelle. Kun se on kypsennetty, murskaa se ja jäähdytä..

Vaihe kolme

Paista hienoksi hienonnettu sipuli, lisää valkosipulinkynsi siihen. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, voit lisätä siihen lusikallisen tomaattikastiketta. Kastike voidaan valmistaa tomaateista itse tai voit ostaa valmiita. Lisää saatuun seokseen hienonnettu osa kanafileestä - noin kolmasosa, jotta liha kyllästyy mehuilla ja kastikearomeilla.

Vaihe neljä

Yhdistä suuressa kulhossa paistettua ja keitettyä kanaa, limetin tai sitruunan kuorta ja kermajuustoa. Purista mehu kalkin puolikkaasta samaan paikkaan ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja tarkkaile massan koostumusta - sen on oltava riittävän viskoosista, jotta siitä voidaan muodostaa pieniä palloja.

Vaihe viisi

Taikinan keittäminen. Lisää liemi, maito, voi ja suola perunasoseeseen kattilassa. Sekoita ja kiehauta seos ja aloita sitten jauhojen lisääminen vähän kerrallaan, kunnes sinulla on paksu taikina. Jäähdytä se levittämällä se tasaiselle pinnalle..

Vaihe kuusi

Tee piirakoita leikkaamalla lasilla ympyrät perunatekstistä. Aseta jokaisen keskelle pieni pallotäyte kanaa. Brasiliassa koshine valmistetaan pisaroina - teroittamalla taikinan häntä kanapallon päälle. Kasta saadut "pisarat" lyötyihin muniin ja leivänmuruihin ja aseta ne kiehuvaan auringonkukkaöljyyn. Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa ja ottaa piirakat heti, kun ne alkavat ruskistaa.

Picanha / Picanha

Picanya on herkullinen, pehmeä naudanlihapihvi selän päältä. Pihvi tulisi erottaa rasvalla, joka imeytyy lihaan paistamisen aikana. Jos sinulla on onni löytää laadukasta lihaa, brasilialaisen illallisen tekeminen sen kanssa ei ole vaikeaa..

Tarvitset

  • Picana-pihvi
  • Valkosipuli - 1 kpl
  • Sitruuna- tai limettimehu
  • Oliiviöljy - 50 ml
  • Mausteet maun mukaan

Ensimmäinen askel

Marinoi liha. Tätä varten pilkkaa tai raasta valkosipuli hienoksi suolalla ja pippurilla, aseta se pihviin ja kaada sitruunamehulla.

Vaihe kaksi

Harjaa pihvi oliiviöljyllä molemmin puolin ja paista korkealla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeaan, kääntyen usein puolelta toiselle.

Voit myös valmistaa lihaa uunissa. Tätä varten sinun on paistettava pihvin molempia puolia muutaman minuutin ajan korkealla lämmöllä ja pidettävä sitten lihaa 5-8 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen..

Vaihe kolme

Anna lihan levätä ennen tarjoilua - pidä sitä lautasella muutaman minuutin ajan lisäämällä pieni määrä timjamia tai suosikkivihreääsi.

Feijoada

Feijoada on erittäin tyydyttävä ruokalaji, koska se perustuu lihaan ja papuihin. Legendan mukaan sen keksivät eteläamerikkalaiset orjat, joiden täytyi syödä tyydyttävästi saadakseen tarpeeksi voimaa työskennellä.

Tarvitset

  • Mustat pavut - 600 g
  • Pekoni - 100-200 g
  • Sianlihaa - 500 g
  • Sianliha - 500 g
  • Naudanliha -250 g
  • Makkarat, makkarat, metsästysmakkarat - 200 g kukin
  • Laardi - 250 g
  • Auringonkukkaöljy - 2 rkl l.
  • Sipuli - 2 kpl.
  • Valkosipuli - 1 kpl.
  • Tomaatit - 2 kpl.
  • Mausteet maun mukaan

Ensimmäinen askel

Liota pavut litraan vettä yön yli.

Vaihe kaksi

Taita pavut, ulkofilee, naudanliha, makkarat yhteen kattilaan ja keitä kahdessa litraa vettä keskilämmöllä. Valmistusaika - noin puolitoista tuntia.

Vaihe kolme

Paista tällöin makkaraa ja pekonia sipulilla ja valkosipulilla paistinpannussa. Voit lisätä mausteena chilipippuria. Kaada liemi pavun ja lihan ruukusta kulhoon ja lisää paistinpannuun. Muutaman minuutin kuluttua lähetä hienonnetut tomaatit sinne. Paista kaikki 5-8 minuuttia.

Vaihe neljä

Kun pavut ja liha on kypsennetty puolitoista tuntia, lisää niihin paistaminen pannulla. Viimeinen asia mennä on sianlihaa ja mausteita. Hauduta keskilämmöllä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Tarjoillaan Feijoada-kaalisalaattia ja riisiä.

Brigadeiro

Jälkiruokana valmistamme brigadeiro - Brasilian makeisia, jotka on valmistettu tiivistetystä maidosta ja kaakaosta.

Tarvitset

  • Tiivistetty maito - 1 tölkki
  • Kaakao - 3-4 rkl
  • Voi
  • Suklaa

Ensimmäinen askel

Yhdistä tiivistetty maito ja kaakao yhdessä kattilassa, lisää seokseen pieni pala voita, laita matalalle lämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.

Vaihe kaksi

Laita paksu massa kulhoon jääkaappiin vähintään kolmeen tuntiin.

Vaihe kolme

Muodosta jäähdytetystä seoksesta pienet pallot ja rullaa raastettu suklaa. On parempi palvella heti, koska nämä makeiset sulavat nopeasti. Valmiita brigadeiroja säilytetään parhaiten jääkaapissa..

Caipirinha

Kaikki nämä ruokalajit on yhdistetty täydellisesti perinteisen brasilialaisen cocktailin - caipirinhan kanssa.

Klassinen versio on valmistettu cachasasta (sokeriruo'osta valmistettu alkoholijuoma), kalkista ja sokerista. Voita jääpalat, muutama kalkkiviipale ja sokeri sekoittimella, lähetä saatu seos korkeaan lasiin ja kaada 50 ml cachassia.

Kalkki voidaan korvata millä tahansa hapan marjalla (mansikat ovat hienoja) tai mehukkailla hedelmillä. Alkoholittomalle caipirinhalle cashasa voidaan korvata kirkkaalla limonadilla tai tonicilla.