Image

Brasilian pähkinä

Monien rakastamat pähkinät ovat niin erilaisia: jotkut eivät itse asiassa ole lainkaan pähkinöitä, vaan pavut tai siemenet, kuten maapähkinöiden ja mantelien tapauksessa, toiset mainitaan Raamatussa (pistaasipähkinät ja mantelit), toiset (cashewpähkinät) varastivat vartijat kuningatar Elizabeth II: lta. Mielenkiintoiset tosiasiat pähkinöistä ovat varmasti mielenkiintoisia, mutta niihin liittyy kiireellisempiä kysymyksiä..

Artikkelissa kerrotaan, kuinka pidentää tämän hämmästyttävän tuotteen säilyvyyttä kotona..

  1. Kuinka paljon ja missä olosuhteissa pähkinöitä voidaan varastoida
  2. Kuinka säilyttää parapähkinöitä
  3. Hasselpähkinöiden säilyttäminen
  4. Kuinka säilyttää cashewpähkinöitä
  5. Manteleiden säilyttäminen
  6. Pitkäaikaisen varastoinnin olosuhteet
  7. Voinko säilyttää pakastimessa
  8. Täytyykö minun paistaa, kuivia kuorittuja pähkinöitä ja miksi he tekevät niin
  9. Kuoressa tai ilman sitä
  10. Kuinka pitää puhdistetut ytimet etsimässä pitkään
  11. Kuorien varastointi
  12. Pähkinöiden varastointimenetelmät
  13. Voidaanko erilaisia ​​pähkinöitä varastoida yhdessä
  14. Mikä on parempi tallentaa: kapasiteetin valinta
  15. Johtopäätös

Kuinka paljon ja missä olosuhteissa pähkinöitä voidaan varastoida

Säilyvyysaika riippuu monista tekijöistä. Pähkinöiden lajike otetaan huomioon kuoressa tai ilman sitä sisäolosuhteet.

Kuinka säilyttää parapähkinöitä

Brasilialaista tai Bertolethiaa pidetään pähkinöiden kuninkaana. Se on hedelmä, jonka halkaisija on 15 cm ja paino enintään 2 kg. Sen sisällä on 8-24 pähkinää.

Parapähkinät sisältävät runsaasti E-, C-, D-, B-vitamiinia ja mineraaleja: fosforia, rautaa, kuparia, kaliumia, mangaania, seleeniä, sinkkiä. Siitä tulee vaihtoehtoinen proteiinilähde kasvissyöjille: se sisältää suuren määrän aminohappoja ja terveellisiä rasvoja.

Neuvosto. Kun ostat Bertolette-myymälää, ravista sitä ja kuuntele, mistä äänestä tulee. Jos ääni jyrisee, sisällä olevat mutterit ovat tyhjät. Tällaisen hedelmän ostaminen ei ole kannattavaa. Laadukkaasta pähkinästä ei kuulu ääniä.

Myös kaupasta löytyy bertoletaa ilman kuoria, mutta on pidettävä mielessä, että kuoritut ytimet absorboivat vieraita hajuja.

He asettavat Bertoletan varastoon huoneeseen, jossa on vähän kosteutta, ilman lämmön ja auringonvalon lähteitä. Varastointilämpötila - + 2... + 8 ° С.

Tietoja muiden tuotteiden varastoinnista:

Hasselpähkinöiden säilyttäminen

Hasselpähkinät ovat ruskeat hedelmät kuoressa, hieman pitkänomaiset. Se sisältää vitamiineja B1, B2, B6, E sekä mikro- ja makroelementtejä - rautaa, natriumia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä.

Se on hyödyllistä ruoassa vähentää syövän ja Alzheimerin taudin todennäköisyyttä sekä diabetesta sairastaville. Hasselpähkinöiden syöminen lisää henkistä aktiivisuutta ja vähentää suolistossa olevien mädäntymisprosessien voimakkuutta.

Kun valitset hasselpähkinöitä kaupassa, kiinnitä huomiota kuoreen. Siinä ei saa olla halkeamia ja siruja. Hajun ei pitäisi olla nuhjuinen, mutta äänen tulisi soida.

Tärkeä! On parempi säilyttää hasselpähkinät niiden kuoressa, koska kuorimattomia ytimiä ei ole varastossa.

Kuorelliset hasselpähkinät sijoitetaan kuivaan paikkaan, jonka ilman lämpötila on 0... + 3 ° С.

Kuoritut hasselpähkinän ytimet varastoidaan lasi- tai keraamisiin astioihin, jotka voidaan sulkea tiiviisti. Varastointilämpötila on + 3... + 10 ° С.

Kuinka säilyttää cashewpähkinöitä

Cashewpähkinöitä on kaksi osaa. Yläosa on mehukas hedelmä ja pohja pähkinä.

Cashewpähkinöitä myydään aina kuorittuina, koska kuori sisältää öljyä, joka voi aiheuttaa palovammoja. Ytimet poistetaan vasta tämän öljyn haihduttamisen jälkeen..

Cashewpähkinät sisältävät A-, B1- ja B2-vitamiineja sekä rautaa, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja kalsiumia.

Cashewpähkinät asetetaan pimeään viileään paikkaan lämpötilaan + 16... + 18 ° С.

Jotta pähkinät säilyisivät pidempään, päästä eroon pähkinöiden kosteudesta. Tätä varten ne asetetaan uuniin ja kuumennetaan 20 minuuttia..

Manteleiden säilyttäminen

Manteleita pidetään virheellisesti pähkinänä. Se sijaitsee luumun näköisen hedelmän sisällä, mutta kaikki maku ei ole keskittynyt massaan, vaan luuhun.

Mantelit sisältävät runsaasti E-vitamiinia. Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on lisääntynyt sydän- ja verisuonitautien riski..

Viitteeksi. Mantelien haju stimuloi ruokahalua, joten ravitsemusterapeutit eivät suosittele sitä.

Kuorimattomat mantelit sijoitetaan hyvin ilmastoituun huoneeseen, joka on suojattu auringonvalolta ja jonka lämpötila on + 16... + 18 ° C. Sienen esiintymisen estämiseksi manteleissa astiaa ei saa sulkea tiiviisti..

Kuoritut mantelit on parasta pakata tyhjöpakkaukseen tai tiiviisti suljettuun astiaan ja laittaa pimeään, viileään huoneeseen..

Pitkäaikaisen varastoinnin olosuhteet

Monet kotiäidit haluavat ostaa ruokaa varalla. Tässä suhteessa on välttämätöntä huolehtia oikeasta varastoinnista.

Taulukossa esitetään pähkinöiden säilyvyys kotona lämpötilasta riippuen..

HuonelämpötilassaJääkaapissaPakastimessa
Brasilian pähkinäYli vuosi suljetuissa pakkauksissaEnintään kuukausi ilmatiiviissä astiassaMuutama kuukausi
HasselpähkinäJopa 3 kuukauttaKuoressa - jopa 9 kuukautta, kuorittu - 6 kuukautta.1 vuosi tai enemmän
Cashew pähkinätNoin kuukausiJopa kaksi kuukauttaJopa 6 kuukautta
ManteliMuutama kuukausiJopa 6 kuukauttaJopa 1 vuosi

Voinko säilyttää pakastimessa

Pitempää säilytystä varten pähkinät voidaan sijoittaa pakastimeen. Tätä varten ne asetetaan lasi- tai muoviastiaan, jossa on tiukka kansi. Voit tallentaa sen pussiin, mutta vieraita hajuja voi tunkeutua sen läpi, ja niiden ytimet imevät ne nopeasti.

Pakastimessa säilytyksen kesto riippuu lajikkeesta ja vaihtelee useista kuukausista useisiin vuosiin.

Täytyykö minun paistaa, kuivia kuorittuja pähkinöitä ja miksi he tekevät niin

Ytimet sisältävät öljyjä ja kosteutta. Kostea ympäristö voi aiheuttaa homeita ja taudinaiheuttajia. Hapen vaikutuksen alaiset öljyt menettävät ominaisuutensa, saavat katkeran maun ja voivat jopa tulla vaarallisiksi ihmisten terveydelle. Voit kuivata pähkinät raitissa ilmassa, uunissa, mikroaaltouunissa tai kuivauskoneessa..

Kuoressa tai ilman sitä

Pähkinöitä säilytetään pidempään kuoressa, koska se on ilmatiivis pakkaus ytimelle.

Kuinka pitää puhdistetut ytimet etsimässä pitkään

Varastointipaikka valitaan suojattuna auringolta, kuivalta ja viileältä. Säiliö voi olla lasi tai muovi, jossa on kansi. Voit käyttää myös kangaspusseja.

Kuoritut ytimet säilytetään keskimäärin huoneenlämmössä 2-3 kuukautta ja pakastimessa tai jääkaapissa 6-12 kuukautta.

Kuorien varastointi

Kun säilytät pähkinöitä kuoressa, varmista, että hometta ei pääse kosteuden pinnalle, sillä vaikka kuori pestään, mikro-organismit voivat tunkeutua sisälle.

Valitse pimeä, kuiva, hyvin ilmastoitu paikka, jonka ilman lämpötila on +10... + 15 ° C. Taita laatikoihin tai kangaspusseihin. Pähkinöitä ei ole suositeltavaa säilyttää pusseissa, koska ne eivät päästä ilmaa läpi. Vältä korkeita lämpötiloja varastoinnin aikana: ytimissä olevat öljyt voivat antaa pähkinälle katkeran maun.

Pähkinöiden varastointimenetelmät

Pähkinöiden maku ja säilyvyys riippuvat niiden varastointitavoista..

Voidaanko erilaisia ​​pähkinöitä varastoida yhdessä

Pähkinöille on ominaista voimakas hajujen imeytyminen, joten eri tyyppien varastointia yhdessä ei suositella. Jokaisella mutterilla on oma kosteus- ja öljypitoisuutensa. Ja jos laitat sen vieressä matalan kosteuspitoisuuden pähkinöitä, ensimmäiset homehtuvat nopeasti..

Mikä on parempi tallentaa: kapasiteetin valinta

On parempi sijoittaa pähkinät kuoreen laatikkoon tai kangaspussiin, jotta ilma pääsee kiertämään eikä pähkinäydin homee kosteuden vuoksi.

Kuoritut säilytetään kuitenkin parhaiten tiiviisti suljetussa lasi- tai muoviastiassa..

Johtopäätös

Pähkinät ovat terveellistä ruokaa, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne varastoidaan sekä huoneenlämmössä että jääkaapissa ja pakastimessa..

Kuivaus suoritetaan ennen varastointia liiallisen kosteuden poistamiseksi. Kuoressa olevat ytimet varastoidaan pahvilaatikkoon tai kudospussiin. Ja kuoritut pähkinät on parempi pakata muoviastiaan tai kannen lasipurkkiin..

Brasilian pähkinä

Brasilialainen pähkinä, jolla on myös erilainen nimi - amerikkalainen pähkinä Bertoletija, on levinnyt Boliviassa, Perussa ja Venezuelassa, mutta yleisestä nimestä huolimatta Bolivia on maailman suurin pähkinöiden toimittaja. Villi puu voi kasvaa jättimäiseen kokoon - jopa 45 metriä korkea ja jopa kaksi metriä halkaisijaltaan. Hyvin hoidetut parapähkinäpuuviljelmät tuottavat paljon pienempiä satoja, mikä on yllättävää.

Parapähkinät ovat kooltaan suuria. Vaikka ei ole oikein kutsua tätä tuotetta pähkinäksi, koska kasvitieteessä "tieteellisen" mukaan on tapana kutsua sitä viljaksi. Pähkinällä on melko hämmästyttävä ulkonäkö.

Plussat

Pähkinät sisältävät suuren määrän arvokkaita alkuaineita ja vitamiineja. Parapähkinät ovat mineraalien lähde, kuten kalium, kalsium, sinkki, magnesium, mangaani ja rauta, sekä omega 3 ja 6, flavonoidit ja aminohapot, fosfori, riboflaviini, tiamiini, koliini, betaiini ja niasiini. Seleenin päivittäisen saannin lisäämiseksi kehossa (se estää kasvainten kehittymisen) riittää syödä vain yksi tai kaksi pähkinää. Pähkinä on vitamiinivarasto - B6, C, D, E, joka auttaa suojaamaan sydänlihasta, alentaa verenpainetta ja vaikuttaa myönteisesti kilpirauhashormoneihin.

Kalorisisältö

100 grammaa kuorittuja pähkinöitä sisältää 656 kaloria, proteiinit - 14,3 g, rasvat - 66,4 g, hiilihydraatit - 3,6 g, kuidut - 8,1 g, 3,5 g - tuhka.

Käyttämällä

Brasilian pähkinän ytimet maistuvat mäntypähkinältä. Parapähkinäöljyä käytetään ruoanlaittoon, makeisten ja leivonnaisia ​​valmistettaessa sekä lisäaineena toiseen ruokalajiin. ”Hedelmähedelmä” -öljyä käytetään lääketieteellisessä kosmetologiassa, koska pähkinässä on suuri määrä E-vitamiinia, joka tunnetaan myönteisestä vaikutuksestaan ​​ihon tilaan.

Miinukset

Pähkinällä on kuitenkin myös haittoja - tämän tuotteen kuori sisältää aflatoksiineja. Nämä aineet voivat aiheuttaa maksasyövän, minkä vuoksi Euroopan unioni on kieltänyt kuorellisten pähkinöiden tuonnin. Pähkinät sisältävät myös pieniä määriä bariumia ja radiumia. Nämä ovat radioaktiivisia aineita, eikä niitä voida sivuuttaa, vaan ne voivat kerääntyä elimistöön, mikä johtaa vakaviin seurauksiin. Mutta jos kulutat enintään kaksi tai kolme pähkinää päivässä, kehollemme ei ole haittaa..

Ominaisuudet ostettaessa

Päätimme ostaa brasilialaisen pähkinän ja kiinnittää sitten huomiota sen aromiin - sen pitäisi olla miellyttävä. Kuoritun pähkinän tulee olla hieman kostea kosketukseen, ja jos ravistat kourallinen pähkinöitä käsissänne, kuulet kolisevan äänen. Ja jos rikkot sen, niin kuulla jyrkkä murskaus.

Parapähkinä säilyvyysaika

Mutterin säilyttämiseen ei tarvita mitään "hankalia" olosuhteita. On erittäin tärkeää, että tämä varastointialue on riittävän viileä ja suojattu auringonvalolta. Pähkinät tulisi varastoida +2 ja +8 asteen välillä.

Säilyvyysaika riippuu pakkauksesta, johon pähkinät varastoidaan. Jääkaapissa, käärittyinä muovipussiin, pähkinöitä säilytetään enintään 30 päivää, ja ilmatiiviiseen astiaan suljetut mutterit voivat kestää jo melkein puoli vuotta. Pähkinät eivät heikene pakastimessa useita kuukausia (enintään vuoden), mutta parapähkinöitä ei säilytetä avoimessa muodossa..

Jos jauhat parapähkinöitä ruoan valmistamiseksi, voit säilyttää niitä pussissa tai tiiviisti suljetussa astiassa enintään 3 viikkoa. Tämän ajanjakson jälkeen ytimet alkavat tuottaa öljyä, mikä tekee niistä nopeasti käyttökelvottomia. Pähkinät ovat katkeria, ilmestyy öljyinen pinnoite, joka muuttaa aromin epämiellyttäväksi.

Edellä esitetyn perusteella Brasilian pähkinää voidaan kutsua yksinkertaisesti hämmästyttäväksi tuotteeksi, joka voi toimittaa kehollemme suuren määrän välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos noudatat pähkinöiden syömistä koskevaa normia ja sen säilytysolosuhteita, saamme tuotteen, joka on erittäin hyödyllinen koko keholle..

Kuinka ja missä säilyttää parapähkinöitä?

Vain niitä parapähkinöitä, jotka ovat saavuttaneet riittävän kypsyysasteen eivätkä ole alkaneet heikentyä, voidaan varastoida pitkään. Ravistamalla sikiötä tulisi kuulla ytimien ominaismelu. Jos parapähkinät ostettiin kuorittuina, niissä ei pitäisi olla merkkejä mätänemisestä, liiallisesta saastumisesta tai hyönteisten tartunnasta..

Brasilian pähkinöiden varastoinnin vivahteet kotona:

  • kokonainen parapähkinä on varastoitava pimeässä paikassa, jossa auringonvalo ja valon altistuminen hedelmille ovat täysin poissuljettuja (parapähkinöitä on yleensä vaikea löytää myynnissä, useimmiten niitä myydään kuorittuina ytiminä);
  • Parapähkinäydin voidaan varastoida jääkaapissa (on parempi sijoittaa ne kannen sisältäviin astioihin, koska ytimet imevät nopeasti vieraita hajuja ja muuttavat siten niiden makuominaisuuksia);
  • kuorittuja parapähkinöitä ei ole suositeltavaa säilyttää muovipusseissa, lukuun ottamatta pakastamista (on parempi käyttää kangaspusseja, muovipusseja tai -astioita);
  • parapähkinöiden pakastaminen on hyvä tapa säilyttää alkuperäiset makuominaisuutensa pitkään (tämä prosessi suoritetaan tavalliseen tapaan, pähkinät laitetaan pussiin tai astiaan ja pakastimeen);
  • kuorittujen parapähkinöiden varastointi johtaa niiden säilyvyysajan lyhenemiseen (ytimien aromi muuttuu, ne vaalenevat ja menettävät maunsa);
  • Parapähkinöitä voidaan säilyttää melkein missä tahansa, mutta tärkein kriteeri valittaessa on sulkea pois altistuminen lämmönlähteille;
  • jos parapähkinöissä esiintyi tahroja, homeita, vieraita roskia varastoinnin aikana, olosuhteet luotiin vääriksi ja ytimet heikentyivät (plakkin pesu tai roskien poistaminen ei onnistu, pähkinät saavat edelleen sieni-tartunnan ja muuttavat niiden makua);
  • parapähkinöitä varastoitaessa on välttämätöntä luoda olosuhteet, joissa ilmankosteus on minimaalinen (korkea kosteus pilaa ytimet lyhyessä ajassa);
  • kun varastoit parapähkinöitä, sinun ei pidä sekoittaa niitä muihin pähkinälajikkeisiin (jokaisella lajikkeella on omat säilytys- ja säilyvyysvivahteensa, joten eri lajikkeita sekoitettaessa kaikkien ytimien makuominaisuudet rikkoutuvat ja ne huononevat nopeasti);
  • jos parapähkinöitä ripotellaan suolalla, niiden säilyvyysaika puolittuu (paahdetut pähkinät, joihin on lisätty sokeria tai suolaa, säilyttävät alkuperäiset makuominaisuudet enintään 3-4 viikkoa).

Jos parapähkinöitä ostettiin pakkauksissa, säilyvyysaika voidaan määrittää valmistajien ilmoittamien päivämäärien mukaan. Nämä luvut koskevat vain niitä ytimiä, joiden paketteja ei ole avattu. Kun pussi on avattu muttereilla, niiden säilyvyysaika ei ylitä 1 kuukautta. Jos ytimiä ei ole tarkoitus syödä lähitulevaisuudessa, niiden sisältämä pakkaus voidaan sijoittaa pimeään paikkaan eikä huolehtia pähkinöiden turvallisuudesta koko niiden säilyvyyden ajan.

Kuinka kauan parapähkinöitä voidaan säilyttää

Parapähkinöillä (kuorittu) on pitkä säilyvyys, jopa 2 vuotta. Tätä varten ei vaadita erityisehtoja. Tärkeintä on, että pähkinöiden sijoituspaikka on mahdollisimman tumma ja viileä. Tämän lajikkeen pähkinöitä voidaan säilyttää jopa +2 - +8 asteen lämpötiloissa jääkaapissa.

Parapähkinöiden kestoaika pakkauksesta riippuen:

  • muovipussissa (jääkaapissa) säilyvyysaika ei ylitä kuukautta;
  • ilmatiiviissä astiassa (missä tahansa) pähkinöitä säilytetään yli vuoden ajan;
  • pakastimessa parapähkinöitä säilytetään useita kuukausia missä tahansa pakkauksessa;
  • avoimet brasilialaiset pähkinät eivät säilytä.

Silputtuja parapähkinöitä säilytetään 3 viikkoa. Tämän ajan kuluttua niiden ytimet alkavat tuottaa öljyä, mikä häiritsee nopeasti niiden makuominaisuuksia. Pähkinät alkavat maistua karvasilta, öljyisiksi ja muuttavat arominsa melko epämiellyttäväksi.

Parapähkinän hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, käyttö

Pähkinöiden monipuolisuuden avulla voit valita oman pähkinän maun mukaan. Tavanomaisten manteleiden ja maapähkinöiden lisäksi eksoottiset parapähkinät ovat jo pitkään ilmestyneet kauppojen hyllyille. Kaikki kansalaisistamme eivät tiedä, mikä parapähkinä on, mitä hyötyjä ja haittoja sillä voi olla keholle ja kuinka paljon eksoottisia hedelmiä voidaan käyttää päivässä.

Bertoletiya

Mikä on parapähkinä, mihin se on tarkoitettu ja miten sitä käytetään? Nämä kysymykset heräävät kaikille, jotka ensin näkevät epätavalliset pitkänomaiset hedelmät. Parapähkinät ovat nimi bertolet-puun hedelmälle. Nämä puut ovat Etelä-Amerikan Lecithis-perheen monotyyppinen suku. Näitä perheitä edustaa ainoa laji - Bertoletiya high. Heillä on myös muita nimiä - "Kastanja Parasta", "Kastanja Acristä", castanha-doo-para. Hedelmällä on toinen nimi - kerma pähkinä..


Vain tällaisten maiden asukkaat voivat ylpeillä, että heillä on tällainen puu:

  • Guyana,
  • Venezuela,
  • Brasilia,
  • Kolumbia,
  • Peru,
  • Bolivia.

Nimestä huolimatta suurin viejä ei ole Brasilia, vaan Bolivia.

Nämä puut ovat suurimpia Amazonin kosteassa tropiikissa. Ne voivat saavuttaa 45 metrin korkeuden, rungon halkaisijan ollessa 150-200 cm, ja puut elävät pitkään, joskus yli 500 vuotta. Brasilialainen pähkinä kasvaa epätavallisen - runko on suora, ja lähes 75 prosentilla puusta ei ole sivuhaaroja, ja loput 25% muodostaa pallomaisen kruunun, joten kaukaa näyttää siltä kuin pallo pitkällä tangolla.

Bertoletiya kukkii erittäin kauniisti vihertävän valkoisilla kukilla, jotka on kerätty harjoihin, joiden aromi houkuttelee orkidea mehiläisiä. Vain he, joilla on pitkä kärsimys, voivat pölyttää kasvin, minkä vuoksi hedelmät ilmestyvät vuodessa..

Bertolethia-hedelmät

Parapähkinäpuut alkavat kantaa hedelmää 12-13 vuoden kuluttua, mutta yhdellä sadolla voi korjata jopa 200 kg pähkinää, vaikka ei ole aivan oikein kutsua niitä pähkinöiksi, kasvitieteilijät kutsuvat sitä viljaksi.

Bertolethia-hedelmillä on pitkänomainen muoto, peitetty kovalla puisella kuorella. Se voi olla halkaisijaltaan 15 cm ja painaa 2 kg. Hedelmä näyttää soikealta laatikolta, jonka sisällä on ytimiä, joka voi olla jopa 24 kappaletta ohut kuori. Ytimet näyttävät 2-4 cm pitkiltä maapähkinöiltä.

Useimmissa tapauksissa viedään vain Etelä-Amerikan luonnonvaraisilta viljelmiltä saatuja hedelmiä, puiden kesyttämisen jälkeen niiden sato laskee merkittävästi, vaikka tämä ei vaikuta parapähkinän hyödyllisiin ominaisuuksiin, ja pähkinöiden määrä kasvaa vuosittain.

Ensimmäistä kertaa Amazoniin saapuneet espanjalaiset merenkulkijat maistivat bertolethin hedelmiä. Tämän ansiosta Espanjasta tuli ainoa raaka-aineiden tuoja Eurooppaan, minkä seurauksena heitä kutsuttiin jonkin aikaa espanjalaisiksi pähkinöiksi. Niillä on upea maku, hieman samanlainen kuin setri, mutta hieman makeampi. Siitä lähtien pähkinän ainutlaatuinen maku löytyy monista espanjalaisen keittiön annoksista..

Sävellys

Brasilian pähkinällä on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus, se on kaloreita sisältävä ja ravitseva tuote, joten 100 g pähkinää on 656 kcal. Lisäksi 100 grammaa sisältää (g):

  • proteiinit -14,3,
  • hiilihydraatit - 4.8,
  • rasva - 66,4,
  • vesi - 3.5,
  • tuhka - 3,5

Bertolette-hedelmät ovat todellinen hyödyllisten aineiden, vitamiinien sekä makro- ja mikroelementtien varasto. Parapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet johtuvat niiden kemiallisesta koostumuksesta:

  • Vitamiinit:
    • ryhmä B (koliini, pyridoksiini, riboflaviini, tiamiini, pantoteenihappo);
    • PP-vitamiini,
    • tokoferoli,
    • C-vitamiini,
    • ergokalsiferoli.
  • makro ja mikroelementit:
    • seleeni,
    • mangaani,
    • sinkki,
    • kupari-,
    • rauta-,
    • fosfori,
    • kaliumia,
    • natriumia,
    • magnesium,
    • kalsiumia.

Koostumus sisältää myös mono- ja disakkarideja, tyydyttyneitä rasvahappoja.

Pähkinät ovat radioaktiivisia?

Pähkinät sisältävät pienen annoksen radioaktiivista radiumia, mutta sinun ei pitäisi pelätä, että parapähkinöiden kulutus voi vahingoittaa kehoa. Tämä annos on erittäin pieni - 30-250 BQ / kg, vaikka se on 1000 kertaa enemmän kuin muissa elintarvikkeissa, mutta suurin osa on hedelmän ytimessä eikä vahingoita kehoa.

Radioaktiivinen alkuaine ei keräänny maaperän säteilysaastumisen vuoksi, vaan puun liian haarautuneen juurijärjestelmän luonnollisten ominaisuuksien vuoksi, joka menee liian syvälle maaperään ja kuluttaa alkuaineen maapallon suolesta. Siksi älä pelkää, että jos syöt paljon pähkinöitä, saat suuren annoksen säteilyä..

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Bertolethia-hedelmät voivat ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta auttaa kehoa torjumaan monia ongelmia. Hedelmät ovat lähes 75% rasvahappoja, mikä auttaa puhdistamaan veren haitallisesta kolesterolista, lisäksi valtava kuitupitoisuus parantaa suoliston toimintaa ja auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta.

Näiden pähkinöiden tärkein etu on korkea seleenipitoisuus, jota tarvitaan kehon normaaliin toimintaan; yksi asia sisältää enemmän kuin päivittäinen arvo. Ainoastaan ​​pähkinöiden seleenipitoisuuden vuoksi todennäköisyys, että ihminen voi kehittää maha-suolikanavan, maitorauhasen, eturauhanen, keuhkojen onkologiset patologiat. Tämä mineraali auttaa kehoa selviytymään masennuksesta ja stressistä helpommin.

Nämä pähkinät ovat välttämättömiä taistelussa ateroskleroosia ja kaihia vastaan. Niiden hyödylliset aineet auttavat normalisoimaan verensokeritasoa, torjumaan kroonista väsymystä. Oikea käyttö parantaa suoliston toimintaa, normalisoi peristaltiaa ja päivittäisiä suolenliikkeitä ja estää paksusuolisyövän..

Parapähkinät tulisi myös sisällyttää ruokavalioon kilpirauhasen sairastaville. Niiden säännöllinen käyttö estää kilpirauhasen vajaatoiminnan ja hormonitasapainon. Vähentää diabeteksen todennäköisyyttä 30%, jos syöt vain yhden pähkinän kolme kertaa viikossa.

Jos syöt tätä tuotetta säännöllisesti ja oikein, ikään liittyvä hermosolujen kuolema vähenee yli 40%, mikä on Parkinsonin ja Alzheimerin tautien ehkäisy..

Edut naisille

Brasilialaisen pähkinän on oltava naisten ruokavaliossa, koska se on erittäin hyödyllistä naisten terveydelle, paljon enemmän kuin apteekkien vitamiinikomplekseja.

Pähkinät sisältävät suuren määrän E-vitamiinia, joka nuorentaa ihoa, tasoittaa ryppyjä, parantaa hiusten ja kynsien kuntoa.

Ruokavaliossaan bertolethian hedelmät tulisi sisällyttää odottaviin äiteihin. Nämä hedelmät paitsi normalisoivat hormonaalista tasoa, mutta lisäävät myös raskauden todennäköisyyttä ja raskautta. Jos nainen saa lapsen kantamisen aikana vähemmän seleeniä, keho on alttiimpi virustaudeille, mikä lisäksi johtaa kilpirauhasen toiminnan heikkenemiseen, mikä lisää synnytyksen jälkeisen masennuksen todennäköisyyttä. Seleenin ja hivenaineiden puute johtaa häiriöihin sikiön kehityksessä, joten raskaana olevien naisten on syötävä 1 pähkinä 1-2 kertaa viikossa. Mutta imetyksen aikana pähkinä on vasta-aiheinen, kieltoa on noudatettava, jotta se ei vahingoita vauvaa.

Brasilialainen pähkinä miehille

Brasilian pähkinän hyödyt naisille ovat suuria, mutta miehelle se ei ole vähempää. Joten brasilialaiset lääkärit ovat jo pitkään suosittaneet näiden hedelmien käyttöä tehon parantamiseksi, libidon lisäämiseksi ja siittiöiden laadun parantamiseksi. Siksi brasilialaisilla miehillä ei ole ongelmia potenssissa edes vanhuudessa. Vain muutama pähkinä päivässä riittää eikä "miesten terveydelle" aiheudu ongelmia.

Laihdutusmutteri

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat parapähkinöiden sisällyttämistä ruokavaliosi ruokavalioon. Ne sisältävät valtavan määrän aminohappoja, jotka ovat erittäin tärkeitä lihaskudokselle, tämän ansiosta rasva poltetaan ja lihasmassa kasvaa..

Painonpudotus tapahtuu kuitenkin vain, jos henkilö tietää kuinka syödä parapähkinöitä oikein. Laihduttamiseksi riittää vain 1-2 pähkinää päivässä, mutta jos syötäviä pähkinöitä on enemmän, liian kaloripitoinen ruoka voi tuottaa päinvastaisen vaikutuksen ja paino päinvastoin kasvaa.

Soveltaminen kosmetologiaan

Kosmetologiassa käytetään parapähkinäöljyä usein. Sitä käytetään balsamien, shampoot, kasvo- ja vartalovoiteiden, hiusnaamioiden valmistamiseen. Maailmanmarkkinoilla ilmestyy vuosittain uusia bertolet-hedelmiin perustuvia tuotteita: pähkinävoiteet, geelit. Kotona pähkinöinä naiset käyttävät usein öljyä puhtaassa muodossa levittämällä sitä hiuksiin, käsien ihoon ja vartaloon.

Tämän öljyn sisältämät kasvonaamarit poistavat aknen, palauttavat orvaskeden, iho rauhoittuu auringonpolttaman ja kylmälle ilmalle altistumisen jälkeen.

Tuotetta käytetään myös kynsien palauttamiseen säännöllisesti kynsillä, niiden rakenne palautuu ja itse levy vahvistuu.

Kuinka muuten pähkinää käytetään

Bertolethia-hedelmien käyttö ei rajoitu vain ruoanlaittoon, jossa niitä käytetään jälkiruokien, pääruokien, välipalojen ja keittojen valmistamiseen. Sen ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää yhtenä komponenttina veren hyytymistä parantavien lääkkeiden valmistuksessa.

Elintarvikkeiden lisäksi öljyä käytetään myös voiteluaineena kelloteollisuudessa, hajusteiden ja taiteellisten maalien valmistukseen..

Teollisuus käyttää myös bertolettipuuta, jota saa leikata vain Brasiliassa, Boliviassa ja Perussa. Siitä valmistetaan kalliita huonekaluja, kuvakehyksiä ja paljon muuta..

Varoitus! Bertolethia-hedelmät

Parapähkinöiden lisääminen ruokavalioon tuo paitsi etuja keholle, mutta voi myös aiheuttaa vakavaa haittaa, tämä tapahtuu, jos syöt sitä väärin. Kuinka monta pähkinää voit syödä loukkaantumatta? Vastaus on yksinkertainen - vain 2 kappaletta riittää. Väärinkäytöstä aiheutuvia vaaroja ovat:

  1. Ne ovat kaikkein allergeenisimpia pähkinöitä. Allergia sille on useita kertoja voimakkaampi kuin maapähkinöille tai manteleille. Jos henkilöllä on suvaitsemattomuus pähkinöihin, se on vasta-aihe Brasilian pähkinöille..
  2. Kuori sisältää aflatoksiinia, joka aiheuttaa maksasyöpää ja kirroosia, joten sinun täytyy syödä hyvin kuorittuja hedelmiä.
  3. Immuunijärjestelmän ongelmia voi ilmetä päivittäisen väärinkäytön yhteydessä.

Kuinka ei vahingoittaa itseäsi? Hyvin yksinkertaisesti, päivittäinen normi on enintään 2 kappaletta, sitten he hyötyvät vain, urheilijat voivat syödä kolme pähkinää. Nämä rajoitukset johtuvat siitä, että niillä on korkea kaloripitoisuus ja proteiinipitoisuus, niiden ylimääräinen ruokavalio voi johtaa paitsi painonnousuun myös monimutkaistaa munuaisia ​​ja heikentää luukonetta..

Pähkinöiden vasta-aiheet ovat seuraavat:

  • allergiset reaktiot,
  • ylimääräinen seleeni kehossa,
  • astma,
  • verenpainetauti.

Lapsille on vasta-aiheita, koska bertolethian hedelmiä ei voida lisätä alle viiden vuoden ikäisten ja ruoka-aineallergisten lasten ruokavalioon..

Joka vuosi parapähkinöitä käytetään elintarvikkeissa yhä useammin, mutta vain Etelä-Afrikan maat kasvavat niitä edelleen, eivätkä ne kasva muilla alueilla. Pähkinällä on ainutlaatuiset makuominaisuudet, mutta älä unohda, että ylitetyllä nopeudella on negatiivisia seurauksia, joten on syytä tarkkailla annostusta - enintään kolme kappaletta päivässä.

Parapähkinöiden edut ja haitat

Kuten usein tapahtuu, tämän päivän keskustelun sankaria kutsutaan pähkinäksi, ei siksi, että se on biologisessa mielessä, vaan siksi, että ulkonäöltään, maultaan, rakenteellaan ja hajuiltaan se muistuttaa eniten pähkinää. Itse asiassa tämä on jyvä tai siemen berthollet-puun hedelmistä. Parapähkinöitä ei jaeta puolikkaisiin, kuten heidän todelliset veljensä. Ja jos näit bertholletten hedelmän elävän, päätät todennäköisesti, että tämä on kookospähkinä. Mutta heti kun murtat sen, näet valkoisen massan sijasta suuria pitkänomaisia ​​jyviä, jotka on peitetty kuorella. Mitä luonnonäiti ei voi ajatella!

Nimestä on helppo arvata, että brasilialainen pähkinä on peräisin samannimisestä maasta. Vaikka se kasvaa koko Amazonin laaksossa: Guyanassa, Venezuelassa, Boliviassa ja osissa Perua. Tämä tuote on tunnettu intialaisten ajoista lähtien; sitä on aina arvostettu sen erinomaisesta mausta ja korkeasta ravintoarvosta. Atsteekkien perinteinen lääketiede käytti aktiivisesti bertholletin hedelmiä. Heillä on edelleen tärkeä rooli paikallisessa ruoanlaitossa ja parantamisessa..

Aiemmin Euroopan mantereella oleva brasilialainen pähkinä herätti suurta kiinnostusta ja yleistä rakkautta. Tämä on uskomattoman herkullinen herkku, ja nykyaikaiset tutkijat ovat onnistuneet todistamaan, että se on myös hyödyllisin elintarvike. Jokainen, joka valvoo terveyttään, haluaa muodonsa ja kauniin ihonsa, on kiinnostunut tämän päivän yksityiskohtaisesta tarinastamme Brasilian pähkinästä.

Parapähkinä kuvaus

Berthollet-puu (joissakin lähteissä - bertholletia) on nimetty ranskalaisen kemian Claude Bertholletin mukaan. Tämä puu näyttää todella monumentaaliselta: 50-60 metriä korkea, täysin suora ja sileä, ympärysmittaan jopa kolme metriä, ja lehdet hedelmillä ovat melkein huipulla. Bertoletiya kasvaa noin viisisataa vuotta ja alkaa tuottaa satoa vasta kahdestoista elinvuonna. Ymmärrät, että pähkinöiden kerääminen tällaiselta jättiläiseltä on äärimmäisen vaikeaa, eikä se ole välttämätöntä: kypsät hedelmät putoavat maahan. Siksi espanjalaiset siirtolaiset, jotka ensin maistivat makeita, ravitsevia parapähkinöitä, kutsuivat niitä "taivaan Jumalan lahjaksi"..

Berthollet-hedelmän kuori on ohut, mutta ohut. Jos se ei hajoaa putoamisen aikana, sinun on yritettävä purkaa hoito. Apinat ovat tässä erittäin onnistuneita - yksi Brasilian pähkinän tärkeimmistä tuttuista. Ne murskaavat hedelmät teräviä kiviä vastaan. Muuten, Amazonin rikas eläimistö edistää Bertholletin luonnollista leviämistä. Esimerkiksi ihastuttavat agouti-eläimet (esimerkiksi marsut) varastoivat parapähkinöitä sateisena päivänä hautaamalla ne maahan. Ja sitten he unohtavat, missä aarre oli piilotettu. Siemenet itävät turvallisesti, antaen elämän uusille puille. Kuinka samanlainen se on oravissamme ja tammenterhoissamme, eikö olekin?

Brasilian pähkinän keinotekoinen viljely on yhtä vaikea kuin turha tehtävä. Viidakossa yksi satulavyö voi viedä jopa kaksisataa kiloa tuoksuvia pähkinöitä vuodessa! Ja "vankeudessa" nämä puut eivät halua tuottaa hedelmää hyvin 12 tai 15 vuotta istutuksen jälkeen. Toinen luonnon mysteeri! Bolivia on nykyään tärkein parapähkinöiden toimittaja maailmanmarkkinoilla, mutta ne ovat pitäneet nimensä ennallaan..

Brasilian pähkinöiden edut

Mikä on niin merkittävää tässä suuressa (5-6 cm pituisessa) voipähkinässä, joka maistuu setriltä?

Sen hämmästyttävä vitamiini- ja mineraalikoostumus. Se sisältää:

E-, C- ja melkein koko B-vitamiinit;

10 välttämätöntä hivenaineita;

18 arvokasta aminohappoa;

Monityydyttymättömät rasvahapot;

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka parapähkinät voivat kattaa ihmiskehon päivittäiset tarpeet mineraaleille ja vitamiineille..

Aloitetaan vitamiineista (laskelmat annetaan 100 grammaan pähkinöitä):

Kuinka ja missä säilyttää erityyppisiä pähkinöitä: todistetut menetelmät

Pähkinät ovat yleinen osa monien ihmisten ruokavaliota. Ne lisätään liharuokiin, salaatteihin, jälkiruokiin ja käytetään yksinkertaisesti välipalana. Pähkinöitä voidaan tarjoilla raakana tai paahdettuna, kunhan ne ovat tuoreita eikä röyhkeitä. Niiden maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet on mahdollista säilyttää vain oikeissa olosuhteissa. Kaikille muttereille on yleiset suositukset ja kullekin tyypille erilliset säännöt..

Perussäännöt ja pakkaus

Kuorelliset pähkinät ovat jo suojattu ulkoisilta vaikutuksilta. Jos säilytät kuorimattomia ytimiä, aseta ne pahviin tai puulaatikkoon. Pähkinöitä, joissa ei ole kuoria, on vaikeampaa suojata vaurioilta. Ne asetetaan savi- tai lasiastioihin ja suljetaan tiiviisti. Älä säilytä kuorittuja ytimiä polyeteenissä pitkään - siellä ne alkavat mädäntyä. On parempi korvata sellofaanipussit kangaspussilla. Vältä suoraa auringonvaloa tuotteesta, äläkä säilytä sitä kosteissa tiloissa. Pähkinöitä ei tule altistaa äärilämpötiloille.

Cashew pähkinät

Tämän mutterin varastoinnin pääedellytys on korkeintaan huoneenlämpötila. Älä aseta tarvikkeita keittiöön lieden, jäähdyttimen tai lämmittimen lähelle. Jos se on liian kuuma, pähkinät muuttuvat öljyisiksi ja mauttomiksi. Pimeässä ja viileässä paikassa he makaavat 4-5 viikkoa. Cashewpähkinät voidaan pakastaa tai säilyttää jääkaapissa. Tätä varten sopii kalvo tai suljettu pussi. Älä jätä ytimiä voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden viereen: pähkinät imevät sen nopeasti. Lämpötiloissa +1 - +5 ° C nämä ytimet makaavat 1-2 kuukautta ja pakastimessa -10 ° C - jopa kuusi kuukautta.

Jos säilytät cashewpähkinöitä jääkaapin ulkopuolella, kaikki astiat sopivat: elintarvikelaatuista muovia, lasia, savea. Tärkeintä on, että sen kansi on tiukasti suljettu ja täysin kuiva. Suolalla siroteltuja ytimiä ei voida varastoida pitkään, ne kulutetaan parhaiten välittömästi. Kutistuneet hedelmät eivät enää sovi varastointiin tai kulutukseen, joten päästä eroon niistä heti. Lämmitä ytimet niin, että ne makaavat pidempään. Aseta ne leivinpaperille uuniin, joka on esilämmitetty +50 ° C: seen, ja jätä 20 minuutiksi. Jos ostit cashewpakkauksia pakkauksessa, ne tulisi kuluttaa ennen valmistajan ilmoittamaa päivämäärää. Plakkia ja hyönteisten ulkonäkö osoittavat tuotteen sopimattomuuden.

Kookospähkinä

Kokonaista kookospähkinää voidaan varastoida +4 - +7 ° C: n lämpötilassa 3 kuukautta, minkä jälkeen sen massa on sitkeä eikä sisällä ole lainkaan nestettä. On tärkeää, että se on kokonainen ja ravistellessasi kuulet maidon roiskumisen sisälle. Älä säilytä kookospähkinääsi kuumassa huoneessa tai banaanien ja omenoiden vieressä, tai se alkaa pian mädäntyä. Älä myöskään altista mutteria äärilämpötiloille. Avattu kookospähkinä tulisi säilyttää vain jääkaapissa ja enintään kolme päivää. Kaada kookosmaito astiaan, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi. Joskus siihen voi muodostua paksu massa, sitä kutsutaan kermaksi. Se ei ole merkki tuotteen pilaantumisesta, se voidaan syödä. On sallittua tehdä lastuja massasta, jota varastoidaan enintään 12 kuukautta. Jauhaa se, kuivaa se +50 ° C: seen lämmitetyssä uunissa tai käytä sähköistä kuivausrumpua.

Manteli

Manteleita on parasta säilyttää viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa steriloidussa lasiastiassa, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi. Tämä pähkinä voi pysyä pakastimessa 2-3 vuotta, jääkaapissa enintään 12 kuukautta ja huoneenlämmössä jopa kuusi kuukautta. On tärkeää, että mantelit pidetään ympäristössä, jossa kosteus on minimaalinen, homeen kasvun välttämiseksi. Jos kokonaismassassa on säröillä olevia pähkinöitä, poista ne, muuten ne vahingoittavat tuotetta. Pistävä epämiellyttävä haju ja katkeruus osoittavat, että mantelit ovat pilaantuneet, eikä niitä pidä syödä.

Pistaasipähkinät

Näitä kuorellisia pähkinöitä säilytetään jopa vuoden ajan. Jos ne makaavat huoneenlämmössä, jakso puolittuu. Pistaasipähkinät ilman kuorta ovat käyttökelpoisia 3 kuukautta. Ne voidaan säilyttää missä tahansa huoneistossa, jääkaapissa ja pakastimessa. Vihreällä ytimellä varustetut pistaasipähkinät säilytetään parhaiten. On tärkeää, ettei siinä ole tahroja tai kolhuja. Muussa tapauksessa voit käyttää yleisiä sääntöjä, jotka koskevat kaikenlaisia ​​pähkinöitä..

Hasselpähkinä

Kuorelliset hasselpähkinät lämpötilassa +3 - + 15 ° C pysyvät tuoreina ympäri vuoden. Jos ympäristön lämpötila on 0 - +3 ° C, se voi makaa näin 4 vuoden ajan. Kuorettomat hasselpähkinät säilytetään 3-4 kuukautta; edellyttäen, että siihen lisätään suolaa tai sokeria, tämä jakso puolittuu. Älä säilytä ytimiä tummilla täplillä. Pitkään valheita ovat vain kuivatut pähkinät. On parasta pitää hasselpähkinät luonnonkangaspussissa pimeässä ja viileässä paikassa. Älä sulje tiukasti pitkään, koska se edistää öljyn vapautumista ytimistä ja sen seurauksena mätänemisen alkua.

Maapähkinä

Kuorellisia maapähkinöitä voidaan säilyttää viileässä ja pimeässä enintään yhden vuoden ajan. Ilman sitä huoneenlämmössä hän makaa 2-3 kuukautta. Jos laitat sen jääkaappiin, jakso kestää jopa kuusi kuukautta. Säilytä maapähkinöitä pakastimessa enintään 9 kuukautta. Yritä pitää tällaiset ytimet steriloidussa lasiastiassa, koska niitä ei voida varastoida polyetyleenissä ja se on vähemmän kangaspussissa. Älä syö hiukan maapähkinöitä - ne ovat vaarallisia maksalle. Murskatut ytimet makaavat enintään kuukauden, koska niistä vapautuu aktiivisesti öljyä.

Pähkinä

+5 - +13 ° C: n lämpötilassa saksanpähkinöiden säilyvyysaika on 1,5 vuotta. Tällaiset ytimet pysyvät huoneenlämpötilassa ja kangaspussissa kuoressa enintään 6 kuukautta ja lasiastioissa - enintään 10. Saksanpähkinät voidaan pakastaa vaikuttamatta ytimien makuun. Jos aiot säilyttää niitä jääkaapissa pitkään, kääri sitten jokainen saksanpähkinä folioon: tämä menetelmä pidentää tuoreutta useita kuukausia..

Brasilian pähkinä

Vain täysin kypsiä parapähkinöitä voidaan varastoida pitkään. Ravistettuaan he koputtavat kuorta. Kuoritut hedelmät kestävät jopa 2 vuotta. Ihanteelliset lämpötilaolosuhteet ovat välillä + 3 - + 10 ° C. Jos laitat parapähkinöitä pussiin ja jääkaappiin, ne pysyvät tuoreina 4 viikkoa. Säilytä näitä ytimiä muoviastiassa enintään +20 ° C: n lämpötilassa jopa vuoden ajan. Älä pidä parapähkinöitä pakastimessa yli 3 kuukautta, muuten ne menevät huonosti. Älä jätä ytimiä auki yli 24 tunniksi. Tässä tapauksessa öljyn aktiivinen vapautumisprosessi alkaa ja mutterit mätänevät.

Mäntypähkinä

Kaikista luetelluista lajeista tämä on vähiten varastoitua. Kaikissa hyväksyttävissä olosuhteissa (viileässä paikassa, pakastimessa tai jääkaapissa) kuoressa olevat ytimet eivät ole kauempaa kuin kuusi kuukautta. Ne heikkenevät vain valosta tai kuumuudesta. Kolmen kuukauden varastoinnin jälkeen ytimien maku heikkenee, varsinkin jos ne ovat jääkaapissa. Jos pinjansiemeniä korjattiin syyskuussa, ne kestävät kauemmin kuin muut..

Kuten näette, jokaisella pähkinätyypillä on omat sisältöominaisuutensa. Jos pidät kiinni niistä, tuotteen maku ja tuoreus pysyvät pitkään. Lisäksi on syytä muistaa, että on olemassa yleisiä suosituksia. Pidä kaikki pähkinät viileässä, pimeässä paikassa. Ennen varastointia ne on kuivattava joko uunissa tai auringossa. Useiden pähkinätyyppien seos kestää enintään 2 viikkoa, on parempi erottaa ne. Voimakas epämiellyttävä haju ja katkeruus osoittavat ytimien heikkenemisen.

Miksi parapähkinä on sinulle hyvä??

Parapähkinät, jopa 2000-luvun kynnyksellä, eivät ole saavuttaneet suurta suosiota IVY-maissa, mutta turhaan. Tämä salaperäinen hedelmä kasvaa valtavilla viisikymmentä metriä olevilla puilla useissa Etelä-Amerikan maissa: Brasilia, Peru ja Bolivia ovat tällä hetkellä suurin viejä. Pähkinää kutsutaan kuitenkin edelleen brasilialaiseksi, koska se tuli ensin Euroopan mantereelle espanjalaisten ansiosta, jotka toivat sen samannimisestä maasta. Sen jälkeen kun eurooppalaiset ovat löytäneet tämän upean ja ennen kaikkea hyödyllisen pähkinän, on ollut useita yrityksiä kasvaa muissa maissa, mutta kapriisipuu vaatii kosteaa trooppista maaperää ja sitä pölyttävät vain tietyt Etelä-Amerikassa elävät mehiläislajit. Kypsä hedelmä on kuin kookospähkinä. Kypsymisen jälkeen ne putoavat puusta eivätkä murtudu noin kahden kilon painolla. Itse pähkinät löytyvät hedelmän sisältä. Ne on järjestetty kuin mandariiniviipaleet ja ne voidaan helposti erottaa toisistaan. Yhdessä hedelmässä voi olla enintään 25 pähkinää. Venäjällä ei löydy kokonaisia ​​pähkinöitä, vaikka tämä onkin edullisin tapa säilyttää niitä. Kun ostat kuorittuja pähkinöitä, varmista, ettei niissä ole kutistuneita - pääsääntöisesti tämä on indikaattori sienitaudista. Säilytä brasilialaista pähkinää viileässä, pimeässä paikassa. Yritä olla ostamatta suuria määriä pähkinöitä, koska niiden säilyvyysaika on vain 2-3 kuukautta. Jos näin tapahtuu, laita osa pähkinöistä jääkaappiin, mikä pidentää niiden säilyvyyttä. Voit helposti kertoa, kun parapähkinä alkaa heikentyä: se muuttuu pehmeämmäksi kosketuksessa, maistuu epämiellyttävän katkeralta.

Etu

Voit puhua parapähkinöiden eduista tuntikausia. Sen tärkein etu on sen korkea seleenipitoisuus, joka estää syöpäkasvainten esiintymisen, hidastaa ja joissakin tapauksissa pysäyttää olemassa olevien kasvainten kehittymisen. Koska pähkinät ovat 70% helposti sulavia rasvoja, ne auttavat rauhoittamaan tyhjää vatsaa. Jos nälkäinen opiskelija syö yhden tai kaksi pähkinää, vatsakivut ja nälkä häviävät. Seleenin ja rasvojen lisäksi jokainen pähkinä sisältää fosforia, magnesiumia, kaliumia, rautaa, vitamiineja E, C, B1, B2, B5, B6, B9. Tässä on useita muita parapähkinöiden terveysvaikutuksia, kun niitä käytetään säännöllisesti:

  • ateroskleroosin, verihyytymien, kaihien ehkäisy;
  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • alentaa kolesterolia, normalisoida sokerin määrä veressä;
  • alentaa verenpainetta;
  • auttaa selviytymään stressistä;
  • erityisen hyödyllinen lapsille, lisää aivojen toimintaa;
  • auttaa ikääntyviä ihmisiä hidastamaan ikääntymistä;
  • Parapähkinäöljyä käytetään laajalti kosmetologiassa hiusten vahvistamiseksi ja ihon kunnon parantamiseksi.

Lääkärit ympäri maailmaa suosittelevat parapähkinää hedelmättömyyteen. Sen sisältämät hyödylliset aineet parantavat siemennesteen laatua, ja naiset lykkäävät vaihdevuodet useiden vuosien ajan parapähkinöitä käyttämällä..

ole varovainen!

Parapähkinöitä tulisi syödä varoen, etenkin ensimmäistä kertaa, jotta vältetään allergiset reaktiot. On parasta kuluttaa 2-4 parapähkinää päivässä. Murskatut pähkinät vihannes- ja hedelmäsalaateissa ovat erittäin maukkaita. Esimerkiksi ripottele tavallinen kurkku- ja tomaattisalaatti raastetulla juustolla ja murskattuilla parapähkinöillä ja mausta oliiviöljyllä. Ja tavallinen salaatti saa uuden mausteisen maun. Jaetut pähkinät näyttävät hyvältä myös jälkiruoissa ja jäätelössä. Mutta muista, että kaikki on hyvää maltillisesti. Parapähkinöiden sisältämä seleeni pyrkii kerääntymään nopeasti elimistöön. Tämän aineen ylimäärällä voi esiintyä pahoinvointia, oksentelua, ihotulehdusta ja myös hermostohäiriöitä..

Kuinka pähkinöitä säilytetään kotona

Hyvä kotiäiti pyrkii tekemään tarvikkeita tulevaa käyttöä varten, eikä yksinkertainen suojelu riitä. Mutta jos suolakurkkupurkkien säilyttämistä koskevat säännöt ovat melkein jokaisen kotiäidin tiedossa, monet ihmiset eivät osaa säilyttää pähkinöitä kotona. Usein naiset hankkivat jo kuoritut ytimet ja asettavat ne kaappiin, mutta pian he löytävät epämiellyttävän löydön: homeiset tai kuivuneet pähkinät, jotka ovat menettäneet alkuperäisen maunsa kokonaan. Vaikuttaa siltä, ​​että pähkinät eivät ole liian nirso sisältöä, mutta kaikkien vitamiinien ja kivennäisaineiden säilyttämiseksi koostumuksessa on tärkeää tietää muutama yksinkertainen vinkki.

Säännöt hyvien pähkinöiden valinnasta

Sinun on oltava varovainen valitessasi tätä tuotetta saadaksesi täyden valikoiman ravinteita. Jos ostetulla tuotteella on alun perin joitain vikoja, siruja ja homeen kehittymisen jälkiä, asianmukaisella varastoinnilla on pieni rooli. Kiinnitä huomiota useisiin normaalien pähkinöiden kriteereihin:

  • pelimerkkejä ei pitäisi olla;
  • pähkinät eivät saa olla liian kuivia ja rikkoutuneita;
  • tarkkaile sävyn tasaisuutta: homeen pisteitä ja jälkiä ei saa olla;
  • kuorien on oltava sileitä ja tasaisia;
  • mutterin ravistamisen aikana ei saa olla kovaa kolkutusta: tämä tapahtuu puoliksi tyhjien hedelmien kanssa;
  • hajun tulisi olla miellyttävä;
  • epäsäännöllisyyksiä ja ryppyjä ei pitäisi olla.

Luonnollisen saksanpähkinän hankkimiseksi on tärkeää noudattaa maata, josta ne ostettiin. Esimerkiksi cashewpähkinät tuodaan usein Lähi-idästä, saksanpähkinät Ranskasta, pistaasipähkinät Iranista ja maapähkinät ovat erittäin suosittuja Kiinassa..

Mitä pähkinät säilyttävät pitkään

Kuoritut hasselpähkinän ytimet

Tutkimuksen aikana arkeologit löysivät useita pähkinöitä muinaisista egyptiläisistä pyramideista, ja muuten niillä oli upea maku ja haju jopa vuosisatojen jälkeen. Tämä tulos johtuu siitä, että pyramidien sisäosa on suojattu ulkoisilta ympäristötekijöiltä, ​​mikä tarkoittaa, että niillä on tasainen lämpötila, pimeys ja kuivuus, jotka ovat välttämättömiä ytimille. Koska nykyaikaisissa taloissa on paljon auringonvaloa ja uuneja, paristoja, kuorellisten pähkinöiden suurin säilyvyysaika on kuusi kuukautta ja kuorittujen ytimien kaksi kuukautta..

Pähkinänkuorinnan säännöt

Saksanpähkinöiden kuorinta

Useimmiten omistajat ostavat mieluummin jo kuorittuja ytimiä, koska he eivät halua tuhlata aikaa pitkään ja huolelliseen puhdistukseen. Joillakin pähkinöillä on niin vahva kuori, että siitä on mahdotonta päästä eroon ilman erityisiä laitteita. Vaikeimpia tässä suhteessa ovat kastanjat ja manchurialaiset pähkinät. Kuoressa olevien pähkinöiden lisäksi ei pidä unohtaa suojakalvoa, joka peittää ytimet ja antaa niille katkeran maun. Päästä eroon ei myöskään ole helppoa..

Useita tapoja kuorita pähkinöitä

Valkosipulihakkuri:

  • aseta mutteri laitteeseen;
  • paina sisältöä lisäämällä asteittain voimaa;
  • poista mutteri kuoren murtumisen jälkeen.

Pihdit:

  • aseta hedelmät yhteen ja pihdit toiseen käteen;
  • kiinnitä mutteri kaarevien osien väliin;
  • odota, kunnes kuori halkeilee.

Rullatappi + pussi:

  • kaada ytimet pussiin ja vuoraa ne yhdeksi kerrokseksi;
  • rullaa rullanaula ulos painamalla sitä kevyesti;
  • erityisesti kovia pähkinöitä voidaan napauttaa. Vasaraa voidaan käyttää rullan sijasta, mutta pussin sisältö on napautettava.

Pähkinät, jotka eivät vaadi kuorintaa

Kuivatut jauhetut mantelit

Kaikkia pähkinöitä ei tarvitse kuorita. Esimerkiksi savimanteleiden kuorinta ei ole välttämätöntä, koska se ei ole edes pähkinä, vaan syötävän cyperus-kasvin hedelmä. Ennen sen säilyttämistä se on pestävä ja kuivattava, jaettava pusseihin ja sijoitettava kellariin tai huoneeseen, jossa on sopivat lämpötilaolosuhteet. Jauhetut mantelit rypistyvät kuivumisen jälkeen niin paljon, että niiden kuoriminen on periaatteessa mahdotonta..

Mutta esimerkiksi cashewpähkinöitä myydään vain ilman kuorta. Cashew-kuoret sisältävät vaarallisen myrkyn, joka aiheuttaa vakavia palovammoja joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa..

Maapähkinöiden säilyttäminen

Silputtu saksanpähkinä

Usein omistajat varastoivat suuren määrän maapähkinöitä kulinaaristen ja makeisten mestariteosten luomiseksi. Murskattujen pähkinöiden säilyttäminen liian kauan ei kuitenkaan ole oikein: ne pilaantuvat nopeasti ja voivat vahingoittaa terveyttäsi. Esimerkiksi jauhettujen saksanpähkinöiden säilyvyysaika on 1-3 viikkoa. Mantelin terälehdet muuttuvat käyttökelvottomiksi muutamassa päivässä jauhamisen jälkeen. Siksi murskattuja ytimiä ei kannata varastoida, ainoat poikkeukset ovat kookospähkinät tai raastettu muskottipähkinä. Suljetussa astiassa niitä voidaan varastoida lähes vuoden ajan. Jos ytimet jauhetaan ennen keittämistä, kaikki tuotteen maku- ja aromiominaisuudet säilyvät..

Kuinka säilyttää saksanpähkinöitä

Saksanpähkinöiden säilyttäminen jääkaapissa

Saksanpähkinät ovat todellinen kasvirasvavarasto, mutta siksi ne saavat katkeran maun ja tuoksun nopeimmin. Jotta ne säilyisivät mahdollisimman pitkään, on tärkeää valmistaa ne oikein:

  • Tuoreet ytimet on paistettava paistinpannussa ilman öljyä 20 minuutin ajan ja jäähdytettävä.
  • Jos aiot syödä näitä pähkinöitä yhden tai kahden viikon kuluessa, aseta ne lasiastiaan ja sulje kansi. Siirretään lämpimään ja kuivaan paikkaan. On tärkeää, että varastointialue ei ole liian kostea, koska tässä tapauksessa mutterit peitetään muotilla..
  • Jos tarvitset tuotetta kahdeksi tai kolmeksi kuukaudeksi, aseta se kuivaan astiaan ja aseta se jääkaapin ylimmälle hyllylle..
  • Niitä säilytetään pakastimessa enintään vuoden ajan. Kääri pähkinät elintarvikekalvoon ja aseta pakastimeen.
  • Pakastamisen jälkeen saksanpähkinöitä on kuumennettava kymmenen minuuttia. Muuten, tämä tekee niistä vielä maukkaampia..

Saksanpähkinöiden käyttö auttaa estämään aivojen ennenaikaista vanhenemista, vahvistaa muistia ja parantaa keskittymistä. Ei ihme, että kuoren sisältö on niin samanlainen kuin ihmisen aivot! Koululaisten ja opiskelijoiden tulisi lisätä tämä herkku ruokavalioon, koska henkinen työ on heille tärkeää.

Männynpähkinät: varastointi

Kuoritut pinjansiemeniä varastossa

On parempi ostaa pinjansiemeniä kuorineen ja kuori ne itse. Saadaksesi ytimille mahdollisimman riittävän tallennustilan, seuraa algoritmiamme:

  1. Polta pähkinät tulessa tai paistinpannussa. Kun silmut ovat jäähtyneet, puhdista ne käsin tai myllyllä.
  2. Paista kartioista uutettuja pähkinöitä pannulla ilman öljyä 20 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti.
  3. Kuivaa ytimiä kolme päivää vuorotellen.
  4. Levitä valmiit ytimet kangaspusseihin, aseta ne kuivaan ja lämpimään paikkaan.

Säilytä pusseja jyrsijöistä ja kuivaa. Jos laitat nukleolit ​​muovipusseihin, sulje ne tiukasti ja aseta ne jääkaappiin, niitä voidaan säilyttää useita kuukausia. Jos täytät lasipurkin pinjansiemeniä ja laitat ne jääkaappiin, niitä voidaan säilyttää noin kolme kuukautta kotona.

Hasselpähkinä: varastointi

Hasselpähkinöiden säilyttäminen pussissa

Hasselpähkinöiden riittävä varastointi auttaa pidentämään tämän maukkaan ja ennen kaikkea hyödyllisen tuotteen käyttöikää. Pitkäaikainen säilytys on mahdollista vain, jos olet ostanut luonnollisen tuotteen: paistettuja ja peitattuja pähkinöitä ei säilytetä pitkään kotona.

  • Säilytys tulisi suorittaa kuivassa ja viileässä paikassa, nimittäin tiheissä puuvilla- tai pellavapusseissa;
  • Jopa +12 celsiusastetta pähkinää voidaan syödä noin vuoden ajan, jopa +3 astetta sitä voidaan säilyttää noin 3 vuotta;
  • Et voi sekoittaa eri pähkinälajeja keskenään..
  • Kuoritut hasselpähkinät suljetussa astiassa voivat kestää noin kolme kuukautta.

Voit säilyttää pähkinöitä kotona sekä jääkaapissa että kaapissa. Tärkeintä tässä vaiheessa on tarkkailla vaadittua lämpötilaa ja seurata kosteuden puuttumista varastointipaikassa..

Hasselpähkinät pystyvät vahvistamaan ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmää, alentamaan kolesterolitasoa, puhdistamaan verta, nostamaan hemoglobiinitasoa ja parantamaan sydämen toimintaa. Hänen ansiosta astiat vahvistuvat, hermosto vakautuu ja aivot toimivat paljon paremmin. Emme saa unohtaa hasselpähkinöiden hyödyllistä ominaisuutta syöpäsolujen lisääntymisen estämiseksi. Ja tietysti mainitsemme pähkinän upean maun.!

Hasselpähkinöiden säilyttäminen purkissa

Hasselpähkinöillä on pisin säilyvyysaika. Hasselpähkinäpakkauksissa on oltava lukittava kansi, kuten lasipurkit. Kuoritut pähkinät varastoidaan pusseihin, ja tavallisten pussien käyttöä ei suositella. Mikä parasta, tällaista mutteria säilytetään kylmissä lämpötiloissa, esimerkiksi jääkaapissa tai pakastimessa..

Katkeran maustetut hasselpähkinät on hyödynnettävä nopeimmin, muuten ne homehtuvat ja vapauttavat erilaisia ​​öljyjä. Hasselpähkinät vahvistavat kehoa ja auttavat toipumaan leikkausten jälkeen. Jopa kourallinen hasselpähkinöitä voi lievittää nälkää. Parantaa ruoansulatuskanavan, lihaslaitteiden, sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermoston toimintaa ja parantaa aivojen toimintaa. Se kykenee puhdistamaan toksiinien ja toksiinien kehon, taistelee helmintiaasia vastaan ​​ja sitä käytetään aktiivisesti kosmetologiassa, koska se kykenee parantamaan kynsien, ihon, hiusten ja hampaiden kuntoa..

Mantelit: varastointi

Manteleiden säilyttäminen purkissa

Manteleiden säännöllinen kulutus auttaa parantamaan ihon kuntoa. Lisäksi se on hankittu erinomaisen maun ja miellyttävän aromin ansiosta, joten sinun tulisi huolehtia pähkinöiden oikeasta varastoinnista..

  • Kuoritut pähkinät tulisi säilyttää 16-18 astetta.
  • Kosteuslukemien ei tulisi olla yli 70%.
  • Manteleita voidaan säilyttää tyhjiösäiliössä noin 6 kuukautta..
  • Kuoritut mantelit kaadetaan lasiastiaan ja lasketaan kellariin tai kellariin.

Kuoritut mantelit elpyvät nopeasti, kun niitä pidetään huoneenlämmössä ja pussissa. On tärkeää tarjota hänelle sopivat säilytysolosuhteet..

Mantelit ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle, parantavat aivotoimintaa ja estävät Alzheimerin oireyhtymän. Emme saa unohtaa hermoston vahvistamista ja kausiluonteisen masennuksen poistamista! Mantelit ovat hyviä diabeetikoille suojaamalla kehoa suurilta määriltä glukoosia. Ravintokuitujen runsas määrä "puhdistaa" kehon myrkkyistä ja parantaa suoliston toimintaa.

Parapähkinä: varastointi

Kuorittujen parapähkinöiden säilyttäminen

Voit säilyttää näitä pähkinöitä vain kuorittuina, mutta kannattavin on ostaa niitä kuorineen. Niitä ei ole helppo löytää kotimaisten myymälöiden hyllyiltä, ​​koska yleensä myydään kuorittuja ytimiä..

Oikeaan varastointiin sovelletaan seuraavia sääntöjä:

  • Säilytä pähkinöitä korkeintaan kahdeksan celsiusastetta.
  • Paras on pimeä ja kuiva paikka.
  • Älä laita ytimiä pussiin: on parempi valita astiat, jotka suojaavat sisältöä ympäristövaikutuksilta.
  • Paahdetut ja suolatut parapähkinät kestävät enintään kolme viikkoa.

Parapähkinät sisältävät arginiinia, joka edistää veren hyytymistä, ja mineraaliyhdisteitä, jotka auttavat estämään syöpäsolujen lisääntymisen ja sydän- ja verisuonitautien esiintymisen. Se auttaa normalisoimaan verensokeritasoja, puhdistamaan kolesterolia kehosta ja suojaamaan kehoa ennenaikaisen ikääntymisen oireilta. Niitä voidaan käyttää suolattuina, paistettuina tai raakana..

Cashewpähkinät: miten säilyttää?

Pähkinöiden säilyttäminen pussissa

Jos olet ostanut kourallisen herkullisia cashewpähkinöitä, voit vain laittaa ne maljakkoihin ja jättää ne pöydälle: kotitalous selvittää herkut nopeasti. Jos olet ostanut suuren määrän ytimiä, tutustu muihin suosituksiimme:

  • Lämpötilaolosuhteissa 16 celsiusastetta ja enintään 75% astetta voit säilyttää pähkinöitä säiliössä enintään kuukauden ajan.
  • Cashewpähkinöitä säilytetään tyhjiösäiliöissä kuusi kuukautta.
  • Suljetussa purkissa säilytystä jatketaan kolmeen kuukauteen edellyttäen, että sitä säilytetään jääkaapissa.

Cashewpähkinät ovat tyydyttymättömien Omega 3, Omega 6 ja Omega 9, B-vitamiinien, sinkin, seleenin ja kuparin varasto. Cashewpähkinät pystyvät torjumaan kolesteroliplakkien esiintymistä verisuonten ontelossa, parantamaan verenkiertoa kehossa ja estämään skleroosin puhkeamisen. Sitä käytetään usein pähkinäruokavaliossa sen karsinogeenisten ominaisuuksien vuoksi..

Kastanjat: puhdistus ja varastointi

Kastanjojen säilyttäminen pussissa

Lämpökäsittelyn jälkeen kastanjat on kuorittava veitsellä, toisin kuin heidän "veljensä". Kastanjojen valmistaminen on mahdotonta ilman asianmukaista puhdistusta:

  1. Aseta kuivattu paistinpannu liedelle.
  2. Jokainen kastanja tulisi leikata X-kirjaimen muotoisena.
  3. Aseta hedelmät paistinpannulle ja paista ilman öljyä kymmenen minuuttia.
  4. Kun olet avannut kastanjat, poista ne liedeltä ja kuori ytimet. Tee tämä yksinkertaisesti puristamalla kastanja kädelläsi ja odota, kunnes kuori puhkeaa..

Voit valmistaa kastanjoita uunissa ja mikroaaltouunissa. Tätä varten uuni on esilämmitettävä 200 asteeseen ja siihen on asetettava leivinpelti kastanjoilla. Kuoren avaamisen jälkeen kastanjat vedetään ulos, jäähdytetään ja puhdistetaan käsin.

Kastanoiden valmistamiseksi mikroaaltouunissa valmistetaan vedellä täytetty lasiastia ja laita kastanjat siihen. Kytke klassinen tila päälle ja paista kastanjoita 20-30 minuuttia. Tänä aikana kastanjat räjähtävät ja poistuvat helposti kuoresta. On tärkeää huomata, että jokaisessa kastanjanjalostustapauksessa ytimien pintaan tulisi tehdä viiltoja: muuten ne voivat haljeta ja tahrata uunin tai mikroaaltouunin.

Kuoritut kastanjat pidetään jääkaapissa vain muutaman päivän. Kastanjien elinikää voidaan pidentää välttämällä kuorintaa, ja ne pitävät parempana tuuletettuja ja kuivia paikkoja..

Macadamia: miten säilyttää

Makadamiapähkinöiden säilyttäminen lasiastiassa

Macadamia on harvinainen vieras kotimaisissa myymälöissä, mutta voit silti ostaa eksoottisen herkun erikoisliikkeistä. Toisin kuin jotkut Internetissä olevat tiedot, se on pidettävä jääkaapin hyllyillä. Noudata tällä hetkellä kahta pääperiaatetta: hapen puuttuminen, mikä vaikuttaa pähkinän hapettumiseen, ja kylmä. Macadamia kaadetaan lasiastiaan ja laitetaan jääkaappiin suljetun kannen alle tai kääritään kouralliseen folioon ja laitetaan pakastimeen.

Macadamia sisältää B-vitamiineja, magnesiumia, mangaania, kuparia ja monia muita vitamiineja ja mineraaleja, jotka voivat palauttaa minkä tahansa kehon. Pähkinä auttaa suojaamaan sydän-, verisuonijärjestelmää, hermostoa, aivoja sairauksilta, sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, estää syöpäsolujen kehittymisen ja auttaa laihdutusprosessissa ravintokuitupitoisuuden vuoksi.

Kuinka kierrettyjä muttereita säilytetään. Johtopäätös

Kierretyt pähkinät ja kuivattujen hedelmien sekoitus

Jos yhdistät kourallisen kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä purkkiin, päädyt erinomaisen aterian mihin tahansa vuodenaikaan. Voit käyttää seoksessa vähän sitruunaa tai appelsiinia, kourallinen viikunoita, erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä, ja tässä tilassa ne voivat jäädä jääkaappiin noin kuukausi. Tämä herkku on avain hyvään mielialaan ja hyvään terveyteen..

Pähkinät ovat jokaisen kotiäidin uskollisia kumppaneita, koska pähkinöitä sisältävillä astioilla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Erilaisten ruokien lisäksi pähkinöitä voidaan syödä "yksin", koska ne lievittävät tehokkaasti nälkää ja kyllästävät kehoa hyödyllisillä aineilla. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos pähkinät varastoidaan oikein, kuten artikkelissamme kerrottiin..