Image

Brie-juusto ja Camembert-juusto: yhtäläisyyksiä ja eroja

Jotkut tuotteet eivät olleet vielä venäläisten kuluttajien saatavilla. Kuitenkin nyt monet niistä voidaan ostaa mistä tahansa supermarketista tai Internet-sivustoista. Brie- ja Camembert-juustot voidaan katsoa samanlaisiksi tavararyhmiksi..

Brie- ja Camembert-juustojen erot

Molemmat juustolajikkeet ovat jälkiruokia, niillä on samanlainen koostumus. Molemmissa juustoissa komponentteina käytetään pastöroitua maitoa, kermaa, homeviljelmiä, juurikkaita, entsyymejä maidon juoksuttamiseksi. Lajikkeissa on kuitenkin enemmän eroja..

Camembert sisältää rasvatonta maitoa, ja juustopohjan rasvaosuus on 45-50%. Yli puolet Brie-juustosta koostuu kermasta, niitä on noin 60-65% juustopohjassa.

Camembert-juuston valmistuksen aikana maitohappoviljelmät otetaan käyttöön viisi kertaa, minkä vuoksi valmiilla juustoilla on herkkä sienen maku ja haju. Brie'ssa tällaiset viljelykasvit lisätään kerran, joten se on pehmeämpää, suolaista makua ja sillä on kevyt ammoniakin aromi.

Tämäntyyppiset juustot eroavat ulkonäöltään. Brie on soikea ja hieman kohotettu muoto, juustopään sisäpuoli on vaalea, valkoinen-kermainen. Camembert on tasaisempi, juustopää on kellertävä. Molemmilla juustotyypeillä on pehmeä ydin. Hyvin kypsässä Bree-seoksessa se on hieman sitkeä, ja Camembertissa se voi olla ohut.

Juuston hinnat

Juuston hinta vaihtelee valmistajan ja markkinapaikan mukaan. 250 g Camembertin keskihinta on noin 450 ruplaa ja 250 g Brie-juustoa keskimäärin 500 ruplaa.

Kuinka syödä Camembert

Jääkaapissa säilytetty Camembert muuttaa täysin sen makua, aromia ja tekstuuria. Palauta juusto alkuperäisiin ominaisuuksiinsa jättämällä se jääkaapista vähintään 30 minuutiksi lämpenemään huoneenlämpöiseksi. Tuote voidaan leikata ennalta kolmiomaisiksi paloiksi.

Camembert on jälkiruokalajike. Se voidaan yhdistää rypäleiden, pähkinöiden, keksejen, hapan marjasäilykkeiden kanssa.

Perinteisesti Camembert tarjoillaan jälkiruokaviinin, Chardonnayn, Beaujolais'n, Pinot Noirin, siiderin tai Calvadosin kanssa..

Kuinka syödä Breeä

Aivan kuten Kamamber, Brie-juusto on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi. Juustoa tulisi syödä kuoren kanssa. Tuote sopii hyvin päärynöiden, omenoiden, makeiden marjojen, keksejen, croissanttien ja patonkien kanssa.

Perinteisesti Brie-juustoa tarjoillaan Chardonnayn, Pinot Noirin, jälkiruokaviinien, Beaujolais'n kanssa. Lisäksi samppanja ja siideri korostavat juuston makua..

Camembert-juuston edut

Camembert on keholle tarvittavien hivenaineiden lähde. Se sisältää kalsiumia ja fosforia, jotka auttavat voittamaan psyko-emotionaalisen stressin. Suuren määrän kalsiumin vuoksi Camembertia voivat käyttää ihmiset, jotka kärsivät niveltulehduksesta, niveltulehduksesta, luu-, nivel- ja hampaiden sairauksista. Tämän tyyppinen juusto on erinomainen lisä laktoosi-intoleranttien allergikoiden valikkoon: Camembertissa sitä on hyvin vähän.

Camembertia ei kuitenkaan suositella alle seitsemän vuoden ikäisille lapsille ja raskaana oleville naisille: se käyttää valmistuksessa pastöroimatonta maitoa, joka voi aiheuttaa listerioosia. Hypertensiivisillä potilailla Camembert, joka on yli 50 g päivässä, on vasta-aiheinen myös rasvapitoisuuden vuoksi.

Brie-juuston edut

Brie, kuten Camembert, on runsaasti kalsiumia, joka vahvistaa luita ja hampaita. Brie-juustossa on runsaasti A-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus näköön ja kollageenin tuotantoon. Brie-vitamiinit, joita löytyy myös Brie-valmisteista, normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermosolujen työtä, poistavat unettomuuden ja estävät hampaiden rappeutumisen.

Brie-ruokaa ei suositella allergikoille ja verenpainepotilaille.

Brie ja Camembert ovat paras valinta jälkiruokajuustojen ystäville ja niille, jotka aikovat monipuolistaa päivittäistä ruokalistaansa..

Sinihomejuustoja on helppo ostaa Zhukovkan valkoiselta juustolta. Mene mihin tahansa luetelluista kaupoista ja nauti!

Osta juustoja Cheese Sommelierista

Meiltä kysytään usein, kuinka Brie ja Camembert eroavat toisistaan
Tänään haluaisimme selvittää, mikä on ero?
Brie: n uskotaan olevan luotu ennen Camembertia, minkä vuoksi monet ihmiset pitävät sitä toisen lajikkeen perustana. Ja myös Camembertilla on kaunis Maria Arelin luomistarina
Joten ensimmäinen ero on, että brie tuoksuu hasselpähkinöille, kun taas Camembertilla on rikkaampi ja pistävämpi tuoksu sieni-muistiinpanoilla.
Toiseksi, Camembertin muoto on aina suunnilleen sama, korkeus on 3 senttimetriä, halkaisija on 11 senttimetriä ja brien mitat voivat vaihdella: korkeus - 3-5 cm, halkaisija - 20-60 senttimetriä
Kolmas tärkeä ero on rasvaprosentti, Camembertille se on 45% ja Brieille 25%

Näetkö näissä juustoissa muita eroja??

Valitettavasti usein Venäjällä näillä kahdella juustolla on samanlainen maku ja ulkonäkö. Mitä mieltä sinä olet?

Muuten on olemassa useita suojattuja nimiä, joita ei voida käyttää, esimerkiksi Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie

Bree ja Camembert ero

Sekä Brie että Camembert on valmistettu täyslehmänmaidosta ja saavat ainutlaatuisen maunsa homekulttuurista. Samankaltaisesta ikääntymisprosessista huolimatta ne ovat hyvin erilaisia ​​toisistaan..

Brie-juusto kuuluu pehmeisiin homeisiin juustoihin, joiden maku on herkkä ja herkkä villisienille ja pähkinöille. Aromin voimakkuus kasvaa kypsymisen aikana. Jos juusto on maustettu hyvin, se muuttuu suolaisemmaksi, sillä on tyypillistä ammoniakkia.

Camembertin maku on kirkkaampi ja terävämpi: se osoittaa tryffelien ja samppanjan rikkautta. Tämä on mausteinen juusto, jolla on tiheä valkoinen homeinen kuori..

Brie on valkoinen, ja Camembert muuttuu vähitellen valkoisesta maitomaiseksi ja kermankeltaiseksi kypsyessään..

Camembertilla on kirkas ja voimakas tuoksu, sen rakenne on rasvaisempi ja kermainen. Brie maku on rauhallisempi, neutraali.

Valkoviini, jolla on huomaamaton kevyt aromi, auttaa korostamaan herkän Brie-maun. Sommelierit tarjoavat italialaisia ​​lajikkeita. Tätä juustoa käytetään usein kastikkeiden valmistamiseen leivonnaisia ​​varten. Mutta se avautuu parhaiten yhdistettynä omenoihin, viikunoihin, manteleihin, kekseihin..

Camembert tarjoillaan punaisen jälkiruokaviinin, siiderin, Calvadosin kanssa. Ranskalaisen suosikki yhdistelmä: aromaattinen juusto ja lämmin rapea patonki. Kuten Bree, sitä täydennetään usein hunajalla ja makeilla hilloilla..

Molempien juustotyyppien valmistuksessa käytämme täyslehmänmaitoa, luonnollisia aloitusviljelmiä ja erityisiä entsyymejä. Tämä on syy niiden rikkaalle maulle ja herkälle tekstuurille..

Brie-juusto ja Camembert: onko näiden lajikkeiden välillä eroa

Homeiset juustot ilmestyivät leveysasteillemme vain neljännesvuosisata sitten, mutta tänä aikana he onnistuivat hankkimaan monia faneja ja harrastajia. Mutta on olemassa niitä, jotka eivät erota kahta suosituinta juustoa, joissa on valkoista hometta - Camembert ja Brie. Ne ovat todellakin samanlaisia: jälkiruokalajikkeet, valkoinen home (tämä on sieni Penicillium commune), samanlainen koostumus. Mutta niiden välillä on eroja, muuten ne tarjoillaan samojen viinilajikkeiden ja samojen tuotteiden kanssa..

Ikäero "

Tämä on ensimmäinen asia, joka tekee Brie erilainen kuin Camembert. Brie on paljon vanhempi: se ilmestyi 7. vuosisadalla jKr. Yhdessä keskiaikaisen maailman päämaan kehityksen ja ranskalaisen kansan muodostumisen kanssa. Bree oli monien ranskalaisten kuninkaiden suosikki.

Camembert ilmestyi 1600-luvulla. He sanovat, ettei täällä ollut myöskään ilman kuninkaita: joko pakeneva prinssi tai kuninkaan laittomuus poika rakastui nuoreen talonpoikaan ja jakoi hänelle reseptin juustolle kuninkaallisesta pöydästä. Tuhkimoon liittyvä satu päättyi epätyypilliseen tapaan: tehdä uudentyyppinen juusto harmaansinisellä kuorella kylässään. Se muuttui valkoiseksi vasta viime vuosisadan alussa, kun penicillium camemberti -muotti kasvatettiin. Muuten, tämä muotti elää vain brie- ja camembert-juustojen kuoressa, eikä sitä löydy missään muualla luonnossa..

Kotimaa brie - Ile-de-France, kotimaa camembert - Normandia.

Vain tosiasia. Camembert-juustoleivästä tuli Salvador Dalin malli. Auringossa sulanut Camembert inspiroi taiteilijaa luomaan pehmeän ja sulavan kellon.

Koostumus, keittotekniikka

Molemmat juustot valmistetaan lehmänmaidosta lisäämällä sientä Penicillium commune. Näitä juustoja ovat myös:

  • Hiiva;
  • Maitohappobakteerit;
  • Kerma.

Brie: n ja camembertin ero on se, että kerma lisätään ensimmäiseen, koska sillä on korkeampi rasvapitoisuus. Camembert sisältää 45% maitorasvaa brie - valtava 60%.

Camembert on iältään 21 päivää. Laadukkain juusto on 35 päivän ikäinen. Brie-juuston kypsymisaika on kuukaudesta kahteen, sitä pidetään kellarissa, jossa on selkeät kosteuden, ilman lämpötilan ja valon osoittimet. Vain tällä tavalla massa voi saavuttaa halutun terävyyden. Ja mitä ohuempi brie-pää on, sitä pikanttisempi on sen aromi ja maku..

Siellä on myös Brie Noir, eli tumma brie. Tätä brieä pidetään kellarissa noin vuoden ajan (vähintään kolme tai neljä kuukautta). Tänä aikana se saa rikkaan aromin maulla ja sen kuori tummenee.

Toinen ero Brie-juuston ja Camembertin välillä on tapa, jolla se lisätään maitohappoviljelmiin. Ne lisätään Camembertiin viisi kertaa koko valmistuksen ajan, joten tuotteella on sienihaju ja -maku..

Ne lisätään brie vain kerran, mikä tekee siitä maun herkemmän. Silti hyvällä brie: llä on suolainen maku.

Maku, haju, rakenne

Nuori brie maistuu miedolta ja kermaiselta. Kypsänä mausta tulee hieman pikanttista. Kuorella on hieman ammoniakin aromi ja maku, mutta se ei pilaa vaikutelmaa. Fanit pitävät tämän juuston hajua hienovaraisena ja tyylikkäänä, herkillä pähkinätuotteilla..

Camembertilla on pistävä, makea ja herkkä maku. Ja haju on ilmeikäs: Camembert voi antaa sieniä, heinää ja jopa lehmää. Paljon riippuu myös siitä, miten se varastoitiin tai ikääntyi. Kirjailija Leon-Paul Fargue vertasi leikillään hajua... Jumalan jalkojen hajuun.

Camembert-rakenne on myös mielenkiintoinen. Joten kovan kuoren alla esiintyy usein nestemäistä ja viskoosia keskusta. Jotkut ihmiset eivät pidä hänestä, mutta juustofanit arvostavat häntä erittäin hyvin. Juuston väri on hieman kellertävä. Brie on kovempi ja tiheämpi ja sillä on vaalea tai kermanvärinen väri, joskus hienovaraisella karamellivihjeellä. Pehmeä keskiosa on hyväksyttävä, mutta sillä on viskoosi koostumus.

Ei ole väliä kuinka samanlaisia ​​Camembert ja Brie ovat, päiden ulkonäössä on eroja. Brie on hieman kohonnut soikea pää, kun taas Camembert on tasaisempi pää..

Camembertia myydään vain kokonaisina, 12 cm kokoisina päinä, ja Brieä myydään myös suurina 60 senttimetrin kakkuina, mutta sitä voidaan myydä annoksittain ja pieninä päinä. Camembert-päät pakataan yleensä tiiviisti folio- ja muovilaatikoihin. Voit leipoa ne kokonaan. Brieä voidaan myydä myös painona ilman pakkausta.

Mutta hintaero on pieni. 250 g: n Camembert-annosta varten voit antaa 450 r, samalle brie-annokselle - 50 r enemmän.

Hyödyt ja haitat

Camembert ja pehmeä brie, jossa on hometta, ovat erinomaisia ​​kalsiumin lähteitä fosforilla. Nämä ovat vahvat luut, hampaat, hiukset ja kynnet. Juustojen kalsium imeytyy paremmin kuin muihin maitotuotteisiin, koska se yhdistetään täällä rasvaliukoisiin vitamiineihin. Vitamiinit ja hivenaineet juustojen koostumuksessa vaikuttavat positiivisesti hermostoon ja näkemykseen, ovat pakollisia niveltulehduksen ja muiden tuki- ja liikuntaelinten sairauksien valikossa..

Jos puhumme Camembertin ja Brie'n arvosta, hyödyt ja haitat ovat suunnilleen samat, mutta maidolle allergiset ihmiset voivat syödä Camembertia: laktoosia on vähintään.

Molempia juustoja ei suositella ihmisille, joilla on ylipaino, korkea kolesteroli ja korkea verenpaine: rasvaa on paljon, joten sinun ei pitäisi syödä yli 50 g päivässä tällaisten sairauksien vuoksi. Brie-juusto ei sovi ihmisille, joilla on laktoosi-allergioita. Näitä juustoja ei myöskään suositella pienille lapsille. Camembert valmistetaan pastöroimattomasta maidosta, joka voi aiheuttaa listerioosia ja joitain muita sairauksia..

Kuinka säilyttää ja syödä niitä

Muista, että pitkään jääkaapissa säilytetty sinihomejuusto muuttaa sen makua paljon. Siksi, ennen kuin syöt valko-home brie tai camembert, ota se jääkaapista ja pidä sitä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, jotta se kehittyy. On parempi leikata Camembert viileänä: loppujen lopuksi sen keskiosa on pehmeää.

Brie on yleinen juusto. Se on tarkoituksenmukaista sekä joulupöydällä että aamiaisella. He syövät sen kuorella. Se sopii hyvin patonkeihin, croissanteihin ja kekseihin. Voit levittää sitä jopa leivonnaisille. Päärynät, mansikat ja muut makeat marjat, omena korostavat myös sen makua. Ranskalaiset haluavat lisätä viipaleen brieä kahviinsa kerman sijasta..

Juomista sopivia brie ovat jälkiruokaviinit, Beaujolais, Pinot Noir, Chardonnay sekä siideri ja samppanja..

Camembert maistuu monimutkaisemmalta ja on itsessään hyvä. Jälkiruoka juusto. Se tarjoillaan parhaiten viinirypäleiden, pähkinöiden, keksejen tai hapan hedelmähillon kanssa. Jälkiruokaviinit, pinot noir, chardonnay, beaujolais, calvados tai kuohuviini siideri sopivat parhaiten..

Camembert- ja brie-juustot ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ​​ja niillä on sama muotti. Niillä on kuitenkin eroja makussa ja rakenteessa. Jos brie on universaali juusto, niin Camembert on tarkempi eikä sovi kaikkiin ruokiin. Camembertilla on terävämpi maku ja aromi, kun taas brie on herkempi, kermainen ja hienostunut..

Camembert ja Brie: miten juusto eroaa toisesta, mikä on maukkaampaa ja mitä syödään?

Ensi silmäyksellä Camembert- ja Brie-juustot ovat täsmälleen samat: molemmat valmistetaan Ranskassa, molemmat on päällystetty homeella, molemmilla on suunnilleen sama maku. Niiden välillä on kuitenkin vielä pieni ero..

Mikä se on?

Camembert on pehmeä ja joskus puolikova juusto, joka on yleensä valmistettu lehmänmaidosta. Brie on myös lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto, mutta se on luotu aikaisemmin kuin Camembert, minkä vuoksi monet ihmiset pitävät sitä toisen lajikkeen perustana. Periaatteessa ruoanlaittoon käytetään samanlaisia ​​tekniikoita. Molempien lajikkeiden hometta näyttää tiheältä kuorelta.

Ulkomuoto

Camembert-värit vaihtelevat valkoisesta herkkäyn kermaan, jossa on useita sävyjä. Mitä tummemmat värit osoittautuvat, sitä kauemmin juuston kypsyminen kesti. Homeisen kuoren sävy on valkoinen. Brie-juuston ero on pään värissä - se on maalattu harmahtavan harmaaksi. Homehtunut kuori näyttää myös erilaiselta - vaikka sillä on sama valkoinen väri, se on lisäksi peitetty punertavilla viivoilla.

On syytä mainita, että Brie-homeen komponentti on kovempi ja jopa mureneva, kun taas Camembert on lempeä ja miellyttävä kosketukseen..

Maku ja haju

Camembertin maku on makea, ja haju muistuttaa hieman tuoreita samppanjaa. On totta, että on versioita, joiden mukaan tuotteen tuoksu on heinä, maa ja asfaltti, ja jopa lehmätarha. Tarkka keltainen riippuu siitä, miten valmistustekniikka suoritettiin. Tietysti monet gourmet-pelaajat pelottavat tällaisen banaanisen hajun. Brie's maku on paljon hienostuneempi - se on melko pikantti, suolainen, jossa yhdistyvät sekä arkuus että pistävyys.

Viimeksi mainittu ominaisuus riippuu muuten sekä pään kypsymisaikasta että sen ulkonäöstä: mitä korkeampi sen korkeus, sitä rauhallisempi maku. Hajussa tämä lajike muistuttaa jonkin verran hasselpähkinöitä tai jotain öljyistä. Brie: n kuori voi tuoksua ammoniakille jollekin, mikä tietysti pelottaa ostajan. Sen maku on melko neutraali. Camembertin kuori on paljon maukkaampaa - se on melko mausteinen ja tuoksuu sienille, kuten pääosa tuotteesta. Lopuksi, Brie täydennetään usein yrtteillä, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, kun taas Camembert ostetaan siistinä.

Muut ominaisuudet

Camembert-ympyrällä on aina kiinteät mitat: kolme senttimetriä korkea ja yksitoista senttimetriä halkaisijaltaan. Tällaisen kappaleen paino vastaa 250 grammaa. Tämän tyyppisen juuston rasvapitoisuus on melko korkea. Brie-juusto on myös erikokoinen: sekä korkeus että halkaisija voivat olla erilaiset. Ensimmäinen indikaattori vaihtelee kolmesta viiteen senttimetriin ja halkaisija on kolmekymmentä - kuusikymmentä senttimetriä.

Kun olet nähnyt vaikuttavan valikoiman maitotuotteita, voit heti ymmärtää, että se kuuluu toiseen juustotyyppiin. Lisäksi Brie pää voi näyttää soikealta, ja Camembert on aina tasainen pyöreä..

Brie: n rasvapitoisuus päinvastoin on paljon pienempi kuin Camembertissa - lähes neljänneksellä. Osana tekniikkaa molemmat juustot vaativat kerman käyttöä: Brie-juustoa 65% koko koostumuksesta ja Camembert-juustoa 45% koko koostumuksesta. On myös tärkeää lisätä, että Brie-maitohappoviljelmät, jotka ovat hapan, lisätään vain kerran ja Camembertissa viisi kertaa enemmän. On tärkeää mainita, että Brie, toisin kuin Camembert, ei pelkää säilytystä jääkaapissa - se ei menetä erinomaista makua eikä sen koostumus muutu. Camembert jäätyy jääkaapissa ja vaatii lisätoimenpiteitä ennen tarjoilua..

Haittoja ja hyötyä

Camembert-juustolle on tunnusomaista merkittävän määrän välttämättömiä aminohappoja. Tämän ansiosta se antaa jatkuvaan stressiin ja stressiin kärsivien ihmisten toipua. Koostumus sisältää myös fosforia ja kaliumia, mikä selittää sen kulutuksen tarpeen esimerkiksi raajojen murtumissa ja muissa vammoissa, nivelrikossa ja niveltulehduksessa. Laadullinen vaikutus ilmestyy hermoston ja hampaiden tilassa. On myös suositeltavaa antaa tuote nuorille, joiden keho kehittyy aktiivisesti..

Toisin kuin monet muut maitotuotteet, Camembertia ei ole kielletty laktoosi-intoleranssissa, koska tätä ainetta on vähän. Allergisten reaktioiden esiintyminen on hyvin epätodennäköistä. Tätä tuotetta ei kuitenkaan pidä käyttää raskaana oleville naisille eikä alle seitsemän vuoden ikäisille lapsille, koska heidän tilanteissaan listerioositartunta on mahdollista..

On myös syytä varoittaa ihmisiä, jotka kärsivät painehuipuista ja korkeasta kolesterolipitoisuudesta. Tietysti ylipainoisten ei pidä käyttää tuotetta väärin. Yleensä asiantuntijat suosittelevat tällaisen juuston päivittäistä annosta 50 grammaa..

Brie-juusto tuottaa myös merkittäviä etuja keholle. Se on täynnä fosforia ja kaliumia, mikä hyödyttää luuston toimintaa. On myös mainittava kyllästyminen A-vitamiinilla, jonka tiedetään parantavan ihon tilaa syntetisoimalla kollageenia ja vahvistavan myös näkemystä. B-vitamiini normalisoi hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän tilan, selviytyy unettomuudesta ja täyttää voimaa. On jopa hypoteesi, jonka mukaan tuotteen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa estää hampaiden rappeutumisen ja vahvistaa ihon kykyä olla kärsimättä liiallisesta ultraviolettisäteilystä..

Laktoosin puuttuminen antaa sinun käyttää tuotetta pelkäämättä allergioita. Tuotetta ei kuitenkaan suositella pienille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Tietty vaara on todennäköinen myös siinä tapauksessa, että henkilöllä on epäterveellinen sydän- ja verisuonijärjestelmä sekä ylipaino. Mitä tulee suositeltuun annokseen, kuten Camembertin tapauksessa, se on viisikymmentä grammaa päivässä..

Tuotanto

Brie-juustoa voidaan valmistaa kaksitoista kuukautta. Camembert-juusto on paljon hienompaa tässä asiassa: se ei tunnu hyvältä korkeissa lämpötiloissa, joten kesäkuukausina sen tuotanto loppuu ja syyskuussa se jatkuu uudelleen. On syytä mainita, että Camembertia pidetään kuusi - kahdeksan viikkoa ennen kuin se myydään hyllyillä, eikä Bree tarvitse tällaista menettelyä. Siten toinen tuote voidaan maistella kuukauden kuluessa työprosessin aloittamisesta, mitä ei voida sanoa ensimmäisestä. Muuten, tätä prosessia kutsutaan puhdistukseksi..

Tuotteen perustan valinnassa on ero: Brie valmistetaan kuumennetusta ja suolatusta lehmänmaidosta. Camembertin valmistamiseen tarvitset valittua maitoa, johon on lisätty suolaa ja juoksutetta.

Pakkauksille asetetaan erityisvaatimukset - juusto pakataan aina puupakkaukseen. Tämän kontin avulla on helppo kuljettaa tuotetta. Bree ei ole ehtoja. Tuotteiden hinta on vain hieman erilainen: 250 grammaa Camembertia maksaa noin neljäsataa viisikymmentä ruplaa ja toinen lajike - noin viisisataa ruplaa.

Mitä he syövät?

Camembert on melko rasvainen tuote, minkä vuoksi se putoaa pitkään matalan lämpötilan tilaan ja jähmettyy ja menettää erinomaiset ominaisuutensa. Tämä selittää, miksi juusto on ennen tarjoilua asetettava lämpimämpään paikkaan ja sitä on liotettava 30 minuuttia. Siitä asti kun juusto on pehmennyt, voit alkaa viipaloida kuutioiksi tai viipaleiksi. Jos lykkäät leikkaamista "myöhempää käyttöä varten", voit järjestää pienen esityksen - kun se joutuu kosketuksiin veitsen kanssa, keskiosa virtaa päästä, mikä näyttää erittäin houkuttelevalta.

Tyypillisesti tällaista juustoa tarjotaan pähkinöiden, kuten saksanpähkinöiden, hedelmien ja hillon kanssa, jolla on lievä happamuus. Jälkimmäinen sisältää makuja, kuten puolukka ja vadelma. Kuten muut sinihomejuustot, Camembertia pidetään suurena osana juustolevyä. Alkoholijuomista ammattilaiset suosittelevat juustoksi punaviinien tai siiderin valitsemista. Huolimatta tämän tuotteen tietystä elitismistä, juustoa voidaan käyttää tavallisten paahdettujen voileipien valmistamiseen tai piirakan komponenttina. Sulatettua tuotetta käytetään usein fonduen valmistamiseen myöhemmin hedelmäpaloihin tai paahdettuun leipään..

Brie-juusto yhdistetään myös pähkinöihin, hedelmiin ja tuoreeseen patonkiin. Se on usein pariksi viikunahillon, hunajan tai jopa marjan virvoitusjuoman kanssa. Muotoillessasi juustolevyä voit lisätä manteleita tai muita sokeroituja pähkinöitä sekä rapeita keksejä. Brie'lle tarjottu pääjuoma on samppanjaa. Kuivat valkoviinit, siideri ja jopa olut ovat myös hyviä.

On tärkeää, että juoman maku ei ylitä juuston sävyjä. Niitä, jotka eivät juo alkoholia, kehotetaan kiinnittämään huomionsa omenamehuun. Vaikka Brieä, kuten Camembertia, käytetään usein piirakoiden täytteenä, sitä voidaan käyttää myös kalaruokien, kuten lohen, peston ja juustokastikkeen, valmistamiseen..

Yleiskatsaus Brie-, Camembert- ja Roquefort-juustoista odottaa sinua alla olevassa videossa.

Brie-juusto ja Camembert: onko näiden lajikkeiden välillä eroa

Camembert- ja Brie-juustoja tarkasteltaessa on melkein mahdotonta huomata eroja niiden välillä. Molemmat lajikkeet ovat kotoisin Ranskasta. Molemmat lajikkeet on päällystetty valkoisella homeisella kuorella, ja niiden maku on hyvin samanlainen. Mikä on ero Brie- ja Camembert-juustojen välillä? Selvitetään se yhdessä.

Juustojen yhtäläisyydet ja erot

Camembert on pehmeä ja joskus puolikova juusto. Perinteisen reseptin mukaan juusto valmistetaan lehmänmaidosta. Brie on myös merkittävä pehmeiden juustojen edustaja ja valmistettu myös lehmänmaidosta..

Mutta se eroaa siinä, että tämän juuston resepti kehitettiin ja otettiin käyttöön ennen Camembertin tuotannon aloittamista. Siksi useimmat ihmiset ja juustovalmistajat pitävät Brieä toisen tyyppisen juuston pääasiallisena lähteenä..

Molempien lajikkeiden valmistuksessa käytetään melkein identtisiä tekniikoita. Ja juustopäät peittävä muotti näyttää tiheältä kuorelta.

Juustojen rasvapitoisuus

Klassinen resepti Brie-valmistukseen sisältää kerman käyttöä, eikä tätä ainesosaa näy veljen reseptissä. Näin ollen tarkasteltavien juustolajikkeiden rasvapitoisuus on erilainen:

  • Bree - 60%;
  • Camembert - 45%.

Hapan taikinan määrä

Molemmat juustotyypit eroavat toisistaan ​​hapan lisäämisen erityispiirteiden suhteen:

  1. Tuotantoprosessissa Camembert käyttää vahvoja juustojuottoja. Ne otetaan käyttöön vaiheittain - klassisen reseptin mukaan 5 kertaa.
  2. Kun Brie on valmis, juustohappo lisätään kerran. Tämän seurauksena on mahdollista saada tuote, jolle on tunnusomaista kevyempi maku ja aromi..

Juuston ulkonäkö

Camembertin väri vaihtelee valkoisesta norsunluuseen lukuisilla sävyillä. Värin ja kylläisyyden perusteella on mahdollista määrittää juuston kypsymisaika: mitä tummempi sävy, sitä kauemmin juusto on kypsynyt varastohyllyillä. Kyseisen muotin väri on aina valkoinen..

Brie puolestaan ​​on melkein aina harmahtavan valkoisen kerman väri. Juuston homeinen kuori, vaikka melkein aina valkoinen, on usein peitetty punertavilla raidoilla..

Viite! Brie-juuston homeinen korkki on kovempi, hieman mureneva, kun taas Camembertillä on pehmeä ja miellyttävä kosketus.

Juuston väri sisällä

Sisällä Brie-juusto on valkoista, joskus kermanväristä. Camembert saa keltaisen sävyn tuotannon aikana. Mutta lopputuotteen väri vaihtelee raaka-aineiden erityispiirteiden vuoksi - kaikki riippuu maidon tyypistä ja laadusta.

Maku ja haju

Camembertilla on herkkä, makea maku, ja tuotteen aromi muistuttaa epämääräisesti tuoreita samppanjaa. Monien ihmisten ja juustovalmistajien arvosteluiden mukaan tämän lajikkeen lopputuote voi antaa heinä, maa, asfaltti ja lehmän lehmät.

Ja nämä ovat varsin vahvistettuja tosiasioita. Siksi juuston tarkka haju riippuu tuotteen valmistustavasta. Ja niille, jotka maistavat ensin Camembertia, tällainen tuoksu voi pelottaa.

Brien maku on hienostuneempi - se on melko mausteinen, suolainen, jossa yhdistyvät sekä arkuus että kevyt mauste. Viimeksi mainittu ominaisuus riippuu suurelta osin juuston kypsymisaikasta ja pään koosta: suurille korkeille sylintereille on ominaista herkkä maku eikä pienemmät päät.

Tuoksun osalta Bree on hasselpähkinän tuoksu. Kuori kuitenkin tuoksuu ammoniakille, joka myös hylkii tuotteen ensimmäisen maistelun yhteydessä.

Brie-homeen korkki on maultaan neutraali, Camembertissa se on maulla voimakkaampi - mausteinen, sienen tuoksu.

Lisäksi reseptin mukaan Brieä täydennetään usein yrtteillä, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, ja Camembert valmistetaan melkein aina puhtaassa muodossa..

Jalostaminen

Tämä termi ymmärretään keinotekoisena vanhenemisprosessina, jonka juustot kypsyvät kokonaan. Klassisen tekniikan mukaan Bree ei ole ikäinen. Camembert, alkuperäisessä, pidetään 6-8 viikkoa hyllyissä varastossa.

Muut ominaisuudet

Kuvattujen erojen lisäksi tarkasteltavat juustolajikkeet eroavat toisistaan ​​myös muodoltaan. Alkuperäisessä Camembert-päässä on aina sama koko ja muoto: korkeus on 30 mm ja halkaisija 110 mm. Painon mukaan tällainen pala on 240-250 grammaa.

Brie-koko voi puolestaan ​​olla erilainen: sekä pään korkeus että halkaisijan koko riippuvat siitä, miten juusto on valmistettu. Tämän lajikkeen päiden korkeus on 3-5 cm ja niiden halkaisija on 30-60 cm.

Siksi, jos vitriinissä on suuri ja tasainen ympyrä juustoa, jossa on valkoista hometta, niin 90% todennäköisyydellä se on Brie. Lisäksi muodoltaan Brie voi olla muodoltaan hieman soikea, ja Camembert on aina tasainen pyöreä.

Brie, toisin kuin Camembert, säilytetään melko hyvin jääkaapissa menettämättä erinomaista makua, eikä tuotteen koostumus muutu. Mutta toinen kappale jäätyy jääkaapissa ja vaatii lisätoimenpiteitä ennen tarjoilua..

Lisäksi Brieä tuotetaan ympäri vuoden, kun taas Camembertia valmistetaan vasta syyskuusta toukokuuhun..

Haittoja ja hyötyä

Camembert sisältää suuren määrän välttämättömiä aminohappoja. Tämän ominaisuuden vuoksi tämä lajike sisältyy usein niiden ruokavalioon, jotka ovat jatkuvasti alttiina stressille ja stressille - juusto auttaa palauttamaan voimaa.

Kyseinen lajike sisältää myös fosforia, kalsiumia ja kaliumia, joten se on erittäin suosittu niveltulehduksessa, niveltulehduksessa ja raajojen murtumisessa. Sitä suositellaan myös lapsen murrosiän aikana, kun keho kehittyy aktiivisesti ja vaatii säännöllisesti kalsiumin ja muiden ravintoaineiden, hivenaineiden täydentämistä..

Toisin kuin muut sinihomejuustot, Camembertia saa käyttää laktoosi-intoleranssilla, koska se sisältää sitä pieninä määrinä. Mutta imetyksen ja raskauden aikana tällaisista tuotteista tulisi silti luopua, koska ne voivat aiheuttaa listerioosin, tartuntataudin, kehittymisen. Tätä maitotuotetta ei myöskään suositella eikä painon ollessa liiallinen.

Breen kokoonpano on melkein identtinen veljensä kanssa. Lisäksi se on myös kyllästetty A-vitamiinilla, joka parantaa ihon tilaa syntetisoimalla kollageenia ja vahvistaa myös näköä. B-vitamiinia on myös siinä - se normalisoi hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän tilan, taistelee aktiivisesti unettomuutta vastaan ​​ja täyttää kehon voimalla.

Brie on laktoositon, joten allergikoille annetaan mahdollisuus syödä juustoa. Tuotetta ei kuitenkaan pidä lisätä alle 10-vuotiaiden, raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon..

Tärkeä! Sinihomejuuston päivittäinen saanti on 50 grammaa. Kyseiset tuotteet eivät vahingoita kehoa ylittämättä määritettyä rajaa!

Camembert ruoanlaitossa

Tämän tyyppiselle juustolle on ominaista melko korkea rasvaprosentti, minkä vuoksi se putoaa pitkään matalaan tilaan matalaan tilaan ja jähmettyy menettämättä erinomaisia ​​ominaisuuksiaan.

Tästä syystä ennen Camembertin tarjoamista pöydälle on annettava vähän aikaa makaamaan lämpimässä paikassa..

Neuvoja! Anna Camembertin leikkaamisen ja tarjoamisen pöydälle, anna sen palata huoneenlämpötilaan 30-40 minuuttia. Tämän avulla voit paljastaa syvemmin juuston maun ja aromin..

Juusto leikataan lohkoiksi, kuutioiksi tai viipaleiksi. Se sopii hyvin tämän tyyppisten juustojen kanssa tällaisten tuotteiden kanssa:

  • hedelmät - omenat, mansikat, banaanit, päärynät, vadelmat, puolukat;
  • tuoreet vihannekset;
  • taskurapu liha, äyriäiset;
  • pähkinät;
  • mausteet - sinappi, kaneli, kumina.

Herkulliset salaatit ja välipalat valmistetaan kyseisen lajikkeen perusteella. Ja joitain toisia ruokalajeja voidaan valmistaa kyseisellä juustotyypillä..

Tärkeä! Kun valitset reseptin ruoan valmistamiseen Camembert-juustolla, muista, että tämä maitotuote on kielletty alle 10-vuotiaiden lasten käytössä.

Valkoisen juuston kirkkaana edustajana se on erinomainen osa kuuluisia ja rakastettuja juustolevyjä. Elitaarisesta alkuperästä huolimatta Camembert sopii hyvin tavallisten paahdettujen voileipien valmistamiseen tai piirakan pohjaksi..

Jos puhumme juuston ja alkoholijuomien yhdistelmästä, se sopii hyvin punaviinin tai siiderin kanssa.

Brie ruoanlaittoon

Brie sopii hyvin pähkinöiden, hedelmien ja vain tuoreen patonin kanssa. Monet gourmet-asiakkaat yhdistävät tämän lajikkeen viikunahillon, hunajan tai marjojen virvoitusjuomien kanssa..

Brie, kuten Camembert, käytetään juustolevyn muodostamiseen. Mantelit, sokeroidut pähkinät ja rapeat keksejä tulisi tarjoilla tämän ruokalajin kanssa. Samppanja menee hyvin Brien kanssa. Valkoviinit, siideri ja jopa olut ovat myös hyviä juustoja. Virvoitusjuomien osalta omenamehu toimii hyvin Bree: n kanssa..

Tärkeä! Valittaessa mitä juustoa syötetään, on tärkeää ymmärtää, että sen kumppanin ei pitäisi keskeyttää päätuotteen makua.

Onko hinnassa eroa

Todellisen Brie-tuotteen hinta vaihtelee 1700: sta 3000 ruplaan / 1 kg tuotetta. Hinnan nousu riippuu suurelta osin valmistajasta ja teknologisen prosessin erityispiirteistä.

Camembertia myydään useimmiten valmiiksi pakatuina 100-200 gramman paloina. Ainakin tämä on alkuperäinen tuote. Camembertin hinta vaihtelee 300-2000 ruplaan. Tällainen hintaero riippuu raaka-aineiden laadusta: ensimmäisessä tapauksessa valmistaja käyttää osittain ei-luonnollisia raaka-aineita, ja toisessa juusto valmistetaan vain luonnontuotteista..

Ensi silmäyksellä Brie ja Camembert ovat melkein identtiset toistensa kanssa, sekä ulkonäöltään että maultaan. Mutta niiden välillä on edelleen eroja:

  1. Brie-juuston massa on valko-harmaa, ja Camembert on väriltään monipuolisempi - lumivalkoisesta keltaiseen.
  2. Bree tuoksuu hasselpähkinöille ja Camembert tuoksuu sienille.
  3. Camembertilla on kiinteät ympyrän juustopään mitat, ja Brie eroaa toisistaan ​​paksuudeltaan ja halkaisijaltaan.
  4. Brie on lihavampi juusto kuin Camembert.
  5. Brie-juustolla on homeinen korkki, joka tuoksuu ammoniakille, ja sen maku on neutraali. Väriltään se on valkoinen ja hienovaraiset punaiset viivat. Camembertin kuori on valkoista, ja sen maku ja haju ovat voimakkaampia - mausteisia, samppanjan tuoksu.

Nyt tiedät kuinka kyseiset juustolajikkeet eroavat toisistaan. No, mikä lajike maistelua varten riippuu mieltymyksistä.!

Mitä eroa on camembert-juustolla brie

Mikä on Camembert ja Brie

Camembert on lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto. Tämän kuuluisan juuston historia alkoi vasta 1800-luvun lopulla. Yhden legendan mukaan tällainen tuote ilmestyi kuitenkin vuosisataa aikaisemmin kuin yllä..

Brie on lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto. Tämä on juusto Ranskassa numero 1. Häntä pidetään Camembertin "isänä". Brie on yksi vanhimmista ranskalaisista juustoista.

Ero camembertin ja brie-juuston välillä

Camembert on pehmeä juusto, jonka väri vaihtelee vaaleasta kermanvärisestä valkoiseen. Tämä juusto on peitetty mustaisella valkoisella kuorella. Herkkä, mausteinen, makea maku, se huokuu tuoreiden sienien - samppanjan tuoksua. Camembert-ympyrän koko on tarkasti kiinnitetty. Sen korkeus on 3 cm ja halkaisija 11 cm.

Camembert on rasvainen juusto. Brie 25% vähemmän rasvaa.

Brie on pehmeä harmahtavanvalkoinen juusto, joka on peitetty valkoisella homeisella kuorella, jossa on punertavia raitoja. Se on valmistettu kakkujen muodossa, joiden korkeus (3-5 cm) ja halkaisija (30-60 cm) on erilainen. Brie on mausteinen, erittäin herkkä ja hieman pistävä maku, josta tihkuu hasselpähkinöitä.

Camembert ja brie ovat karkeita erityisen juustomuotin ansiosta. Brie-juuston kuori on melkein mauton ja siinä on ammoniakkia, kun taas Camembertilla on huomattava sienien aromi ja pistävä maku..

Brie-juuston pistävyys voi riippua sekä sen ympyrän korkeudesta että kypsymisajasta: paksu "kakku" on paljon vähemmän mausteinen kuin ohut.

Brie-juustotuotanto on mahdollista käytännössä milloin tahansa vuoden aikana. Camembertia on melko vaikea luoda kuumissa sääolosuhteissa, ja siksi sen tuotanto keskeytetään kesäksi..

Camembert-juuston laadukas erottuva merkki on sen pakkaus, joka on pieni puulaatikko. Hänen ansiostaan ​​tätä tuotetta voidaan kuljettaa melko pitkiä matkoja. Bree ei ole pakattu tällä tavalla.

Yhteenvetona voidaan todeta, että ero Camembert-juuston ja brie: n välillä on seuraava:
- Camembert tuoksuu sienille ja brie haju hasselpähkinöille;
- Camembert-massaa on saatavana kaikissa vaalean kerman ja valkoisen sävyissä, kun taas brie-juustoa varten se on valkoista ja harmaata;
- Camembertilla on kiinteä juustopyöräkoko, ja brie-päät eroavat halkaisijaltaan ja paksuudeltaan;
- Camembert on rasvaisempi juusto kuin brie;
- camembertin homeinen kuori on valkoista, pistävän makuinen ja tuoksuva samppanjaa;
- Brie-juustolla on valkoinen kuori, jossa on punertavia raitoja, sillä on ammoniakin tuoksu ja sillä ei ole voimakasta makua;
- Camembert valmistetaan syyskuusta toukokuuhun, ja Brie-juustoa valmistetaan ympäri vuoden;
- todellinen Camembert on pakattava pieneen puulaatikkoon.

Ero brie ja camembert

Ranska on kuuluisa juustoistaan. Brie-juustojen ja camembert-juustojen kuningas, joka on yksi maan suosituimmista, on arvostettu paikka tämän tuotteen lajikkeiden joukossa. Ne kuuluvat ns. Pehmeisiin juustoihin ja tietämättömälle ihmiselle ensi silmäyksellä ne saattavat tuntua, ellei samoja, mutta hyvin samanlaisia. Mutta jos kerrot ranskalaisille brie: n ja Camembertin samankaltaisuudesta, he pitävät sinua ehdottomana tietämättömänä, koska vaikka nämä juustot ovat samanlaisia, niillä on silti monia eroja..

  • Määritelmä
  • Vertailu
  • Päätelmät TheDifference.ru

Määritelmä

Brie on lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto. Juusto ykkönen Ranskassa. Se on yksi vanhimmista ranskalaisista juustoista. Pidetään Camembertin "isänä".

Camembert on lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto. Tunnetun Camembertin historia alkoi niin kauan sitten - 1800-luvun lopulla. Vaikka legendan mukaan tämä juusto ilmestyi vuosisata aikaisemmin kuin määritetty päivämäärä.

Vertailu

Brie on pehmeä harmaavalkoinen juusto, joka on peitetty valkoisella homeisella kuorella, jossa on punertavia raitoja. Se on valmistettu eräänlaisten "kakkujen" muodossa, joilla voi olla eri halkaisijat (30-60 cm) ja korkeudet (3-5 cm). Brie maistuu mausteiselta, erittäin herkältä ja hieman pistävältä, hasselpähkinän tuoksulla. Terävyys voi riippua juustopyörän korkeudesta ja kypsymisajasta: ohut "kakku" on paljon terävämpi kuin paksu.

Camembert on pehmeä juusto, jonka väri on valkoisesta vaaleaan kermanväriseen, peitetty valkoisella homeisella kuorella. Herkkä, mausteinen, makea maku, tuoksu tuoreita samppanjaa. Camembert-ympyrän koko on tiukasti kiinteä: halkaisija 11 cm ja korkeus 3 cm.

Camembert on rasvaisempi juusto. Brie 25% vähemmän rasvaa.

Näiden juustojen kuori muodostuu erityisestä juustomuotista. Camembertin kuorella on pistävä maku ja voimakas sieni-aromi. Brie-kuori maistuu melkein kuin ammoniakki.

Brie on eräänlainen juusto, jota voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana. Camembertia on melko vaikea valmistaa kuumalla säällä, joten sen tuotanto lopetetaan kesäksi.

Camembertin erottuva laatumerkki on sen pakkaus, joka on puulaatikko. Hänen ansiostaan ​​juustoa voidaan kuljettaa pitkiä matkoja. Bree ei ole pakattu niin.

"Cheese of Kings" ja "Feet of God", tai mikä on ero Brie ja Camembert?

Brie-juuston syntymäpaikkaa kutsutaan Meaux'n kaupungiksi, joka on lähellä Pariisia.

Juustoreseptit, jotka edeltivät nykyaikaisia ​​brierejä, olivat gallialaisten, modernin ranskan esi-isien, tiedossa jo kauan ennen kuin roomalaiset valloittivat jälkimmäiset. Tämän todistavat sekä kirjalliset lähteet että arkeologiset löydöt..

Ensimmäistä kertaa brie mainitaan kuitenkin frangien Kaarle Suuren keisarin kronikassa. Asiakirjan mukaan vuonna 774 Kaarle Suuri pysähtyi Mo: n alueelle, jossa paikalliset kohtelivat häntä lehmänmaidosta valmistetulla pehmeällä juustolla, jonka nimi oli jo tunnettu jo silloin. Hallitsija piti tästä herkusta.

Kaarle Suuren jälkeläiset - karolingolaiset - ja Ranskan seuraavien hallitsevien dynastioiden edustajat arvostivat myös Brie-juuston makua heidän suuren edeltäjänsä esimerkin mukaisesti. Yksi hallitsijoista maksoi jopa henkensä juuston rakastamisesta!

Näin tapahtui: Keisari Louis XVI, erotettu Ranskan suuren vallankumouksen aikana 1789, yritti paeta maasta perheensä kanssa.

Lähellä Mo-kaupunkia keisari unohti hetkeksi hänet uhkaavan kuolevaisen vaaran eikä voinut vastustaa kiusausta kokeilla suosikkiherkkuaan lopulta. Hän pyysi pysäyttämään vaunun ja meni kylään.

Juustomaistelun aikana Louis kiinni, sitten vietiin kapinalliseen Pariisiin ja teloitettiin jonkin ajan kuluttua syytteellä murhasta Ranskan kansan vapaus ja valtion turvallisuus.

Kaikkea tässä legendassa olevaa ei kuitenkaan pidä ottaa uskoon. Tiedetään esimerkiksi, että Louis pidätettiin ja pidätettiin Varenassa (Lorraine), joka sijaitsee 210 kilometrin päässä Mo-kylästä..

Siitä huolimatta legenda on edelleen liikkeellä Mo-kylän ja sen ympäristön asukkaiden keskuudessa. Se, että Ranskan suurvallankumouksen aikana Brie-juusto tunnustettiin ikään kuin kansalliseksi tuotteeksi, täydentää sitä - tästä lähtien se ei enää ollut kuninkaiden herkku ja siitä tuli koko kansakunnan omaisuutta..

Camembert ja Brie: mitä eroa on?

Sekä Camembert että Brie ovat puolipehmeitä juustoja, joiden valmistustekniikka on samanlainen. Eroja on kuitenkin merkittäviä..

  1. Hiiva

Suurin osa Camembert-juustosta koostuu vahvista juustonjuomista.

Hapanjuustoa lisätään Brie-juustoon vain kerran, minkä seurauksena se saa herkän ja kevyen aromin.

  1. Ulkomuoto

Brie-juusto on halkaisijaltaan pienempi kuin Camembert, mutta paksumpi. Camembertin halkaisija on muuttumaton, koska tätä juustoa myydään merkkituotteina pyöreässä pakkauksessa ja sen paino on aina 250 g.

  1. Juuston poikkileikkausväri

Brie on poikkileikkaukseltaan valkoinen, kun taas Camembert on yleensä lähellä keltaista. Samanaikaisesti Camembertin valkoisella kuorella on herkkä samettinen rakenne, kun taas kypsän brie-juuston kuori on kova ja mureneva..

  1. Jalostus (ote).

Brie ei vaadi ikääntymistä, kun taas todellinen Camembert on 6-8 viikon ikäinen.

  1. Lihavuus

Yksi brie-juuston ainesosista on kerma. He tekevät juustosta rasvaisen. Camembertiin ei lisätä kermaa..

Tilaa alkupaloja brie-juustolla

Brie-juusto pähkinöiden, hedelmien ja yrttien kanssa on vain erinomainen yhdistelmä.

Oikealla ainesosien valinnalla hieno ranskalainen herkku ei menetä, vaan saa vain uusia makuja, mikä mahdollistaa juuston käytön jälkiruokien valmistuksessa. Kutsumme sinut olemaan vakuuttunut tästä tilaamalla brie-juustokapeita rypäleillä, cashewpähkinöillä ja rucolalla minikuppeihin.

Camembert-juusto - kuinka syödä se oikein. Reseptit kamembertjuustoa sisältävien ruokien valmistamiseen valokuvilla

Tätä tuotetta arvostavat herkulliset gourmet-ihmiset kaikkialta maailmasta. Todelliset asiantuntijat syövät herkun, joka on pesty neutraaleilla viineillä, jotka eivät ylitä juuston monimutkaista makua, mutta pehmentävät sen jyrkkyyttä. Camembert sisältyy moniin ranskalaisen keittiön resepteihin: sitä täydentävät jälkiruoat, keitot, erilaiset kastikkeet.

Mikä on Camembert

Tuote on kotoisin Ranskasta, mutta on voittanut miljoonien ihmisten rakkauden ympäri maailmaa. Camembert on pehmeä, runsasrasvainen juusto, joka on valmistettu korkealaatuisesta lehmänmaidosta (saadakseen herkän maun tuotteelle karjaa laidunnetaan erityisillä laitumilla). Valmiilla herkkuilla voi olla väri lumivalkoisesta tai vaalean beigestä tummaan tiiliin, ja sen aromi muistuttaa kosteuden hajua, kun taas mitä kypsempi juusto, sitä kirkkaammin se tuoksuu. Noin 300 gramman painoiset päät on peitetty valkoisella kuorella, joka muodostaa erityisen muotin.

Camembertin haju

Kaikki eivät pidä Normanin herkun aromista: se muistuttaa ilon hajua, kun taas terävyys riippuu tuotteen ikääntymisasteesta. Jos sinusta tuntuu, että Camembertin haju päästää ammoniakkia tai on liian pistävä, se tarkoittaa tuotteen heikkenemistä. Todellisella ranskalaisella juustolla on vain kermainen maku. Muita lajeja, kuten lisäaineita, kuten sieniä, pekonia, valkosipulia, ei voida kutsua Camembertiksi. Herkun maku on mausteinen ja kirpeä, ja siinä on hienovarainen jälkimaku kermaa. Samanaikaisesti tuotteen keskiosa on pehmeää ja muotokuori on tiheä.

Kuinka brie-juusto ja camembert eroavat toisistaan

Ulkopuolisesti molemmat tuotetyypit ovat samanlaisia ​​- niiden pinnalla on valkoinen hometta. Kuinka Brie eroaa Camembertista? Camembertin pääominaisuus on sen korkeampi rasvapitoisuus ja pehmeämpi rakenne. Joten jopa huoneenlämmössä herkku alkaa sulaa nopeasti sisällä. Brie-juusto ja Camembert eroavat lisäksi muodoltaan: ensimmäisessä se on kolmiomainen ja toisessa pyöreä. Camembertin kuorella on terävämpi maku ja kirkas muna-sieni-aromi. Juuston tuoksuilla on myös merkitystä: brie-aromi muistuttaa enemmän ammoniakkia ja homeinen pinta on melkein mauton.

  • Kuinka tehdä naudanlihan sydänsalaattia
  • Kotitekoinen kurkkuemulsio
  • Kuinka muuttaa VKontakten nimi

Camembert-juuston edut

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet selitetään sen koostumuksella: juusto sisältää paljon vitamiineja, aminohappoja, hivenaineita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sisällyttämään lajikkeen jopa ruokavalioon niille ihmisille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, koska Camembertissa sitä on hyvin vähän. Terveyden parantamiseksi ja erilaisten sairauksien kehittymisen estämiseksi henkilön tulisi syödä vain 20-50 grammaa tuotetta päivässä. Mitä muita camembert-juuston etuja:

  • herkku edistää ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoa, varmistaa sydän- ja verisuonitautien ehkäisyn;
  • tuotteessa olevan fosforin ja kalsiumin ansiosta se pystyy vahvistamaan luustoa, estämään murtumia, niveltulehduksia jne.;
  • Koska juustomuotti sisältää melamiinia tuottavia aineita, herkkujen syöminen auttaa suojaamaan ihoa auringonpolttamolta;
  • Camembertilla on positiivinen vaikutus hampaiden kuntoon, se estää karieksen puhkeamisen.

Sinihomejuuston kaloripitoisuus

Camembert erottuu joukosta tuotevalikoimia, jotka valmistetaan homeella. Tämän tyyppisen juuston valmistuksessa käytetään Penicillium candidum- ja Penicillium camemberti -sukuisia sienisieniä. Sinihomejuuston kaloripitoisuus on noin 300-340 kcal / 100 grammaa herkkua. Aterian ravintoarvo ja kalorimäärä voivat kuitenkin vaihdella kypsennystekniikasta ja käytetyistä ainesosista riippuen..

Kuinka syödä Camembert-juustoa

Koska juustolla on korkea rasvapitoisuus, matalissa lämpötiloissa se kiinteytyy ja tulee kovaksi kuin voi. Jos herkku tarjoillaan tässä tilassa, herkun maku ja haju eivät ole erotettavissa. Kuinka Camembertilla on? Sinun täytyy syödä juustoa sulatetussa muodossa, kun olet poistanut sen jääkaapista etukäteen ja leikkaamatta sitä ohuiksi paloiksi, vaan annoksiksi (kuten kakku). Ennen kuin syöt Camembert-juustoa, sinun on annettava hoitoaika huoneenlämpöiseksi. Mitä Camembert syö? Pöytä tarjoillaan pähkinöillä, hedelmillä, tuoreella patonkilla. Hoitoon on aiheellista lisätä tuoreita yrttejä ja ruusuviiniä.

Camembert kotona

Tuotetta on helpompi valmistaa kuin kovia lajikkeita, mikä tarkoittaa rakeisen massan pitkäaikaista käsittelyä, pitkää hapetusprosessia ja puristamista korkeassa paineessa. Camembertin tekemiseen kotona tarvitset vain maitoa, mesofiilisen tyypin aloitusviljelmää, suolaa ja juoksutetta. Samaan aikaan on parempi hankkia tukikohta viljelijöiltä, ​​jotka laiduntavat lehmiä niityillä. Juusto tällaisesta maidosta tulee paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Herkku kypsyy, jääkaapin tulee olla noin 11-13 astetta ja ilman kosteus 85-95%. Kuinka Camembert-juustoa valmistetaan:

  • maito kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen ja lämmitetään 32 asteeseen;
  • ¼ st. mesofiilinen hapate on liuotettu veteen;
  • sitten kaakao kaadetaan lämpimään maitoon, seosta sekoitetaan ja sen pinta ripotellaan valkoisella homeella ja Geotrichum Candidumilla (molemmat veitsen kärjessä);
  • jauheen tulisi imeytyä kosteuteen, kun seosta on sekoitettu, liikkuen lusikalla alhaalta ylöspäin jakamalla se koko maitotilavuuteen;
  • lisää sitten 10 mg kalsiumkloridia juustopohjaan;
  • 10 minuuttia myöhemmin 1 gramma maitoa hyytävää entsyymiä liuotettuna 50 ml: aan vettä lähetetään astiaan;
  • sekoittamisen jälkeen massa jätetään 40 minuutiksi (tänä aikana tuotteesta tulee tiheä, hyytelö);
  • sitten juusto leikataan pieniksi kuutioiksi, annetaan seistä 8 minuuttia, jotta ylimääräinen neste laskeutuu, ja lämmitä massa uudelleen 32 asteeseen sekoittaen (on parempi käyttää keraamista tai rautalusikkaa);
  • viljan annetaan hautua 20 minuuttia, sitten hera kaadetaan erilliseen astiaan ja juustomassa jaetaan muotteihin ottamalla se käsin tai uralla;
  • pohjalle annetaan haluttu muoto painamalla viljaa ja jättämällä se pariksi tunniksi, sitten juusto käännetään toiselle puolelle (tällä tavalla massa liukuu vähitellen alaspäin ja tiivistyy vielä enemmän omalla painollaan);
  • tuotetta käännetään 30 minuutin välein 4 tunnin ajan;
  • sen jälkeen kun Camembert jätetään kypsymään muoviastiassa, joka on vuorattu paperilautasliinoilla (niiden alle asetetaan tarjotin ylimääräisen nesteen keräämiseksi);
  • kun paperi kastuu, lautasliinat vaihdetaan, juustopäät käännetään ympäri vuorokauden;
  • 2 viikon kuluttua hometta peittää tuotteen koko pinnan, sitten juusto kääritään paperiin ja jätetään jääkaappiin enintään 4 viikkoon, kunnes se on täysin kypsä.
  • Herkullisen voiteen valmistus eclairille kotona
  • Kuinka palauttaa Android tehdasasetuksiin
  • Kulmakarvojen kasvuaine

Camembert-juuston hinta

Aito tuote on valmistettu Ranskan maakunnissa, joten kannattaa ostaa juustoa tämän maan etiketissä. Varmistaaksesi Camembertin aitouden, tarkista tyypilliset raidat, jotka on painettu juustoon sen kypsyessä ritilöissä. Asiantuntijat suosittelevat nuorten lajikkeiden peittämistä hometta, jolla on vaalea sävy ja herkkä aromi. Moskovassa myydyn Camembert-juuston arvioitu hinta on (per pää):

  • nuorelle juustolle - noin 250 ruplaa;
  • kypsälle tuotteelle - jopa 350 ruplaa;
  • juustolle, jolla on pitkä kypsymisaika - noin 500 ruplaa.

Camembert-juustoreseptit

Herkuttelijat rakastavat syödä herkkuja, pesty kevyellä viinillä, sitten voit tuntea koko juustokimpun maun. Camembertia kunnioitetaan erityisesti Ranskassa, jossa sitä tarjoillaan tuoreen leivän kera ja siitä valmistetaan erilaisia ​​salaatteja, kastikkeita, ensimmäisiä ruokalajeja ja jälkiruokia. Usein Camembert-juustoa sisältävät reseptit sisältävät tuotteen paistamisen, kun taas siitä tulee hieman sitkeä, maku ja aromi pehmenevät. Erinomainen vaihtoehto juuston käyttämiseen on valmistaa kaikenlaisia ​​piirakoita, vuoka, pizzaa, voileipiä jne..

Paistettua Camembert-juustoa

  • Valmistusaika: 15 minuuttia.
  • Annokset: 3 hengelle.
  • Kaloripitoisuus: 291 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: välipala.
  • Keittiö: ranskalainen.
  • Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Tuloksena saatu paistettu camembert-juusto on pehmeä sisäpuolelta ja tiheä, rapea ulkopuolelta. Ruokalaji houkuttelee monia sen herkullisella kuorella ja vertaansa vailla olevalla aromilla. Voit tarjoilla alkupalaa erilaisilla kastikkeilla, mutta sitä täydentää ihanteellisesti makea ja hapan virkistävä karpalokastike. Tämä kastike korostaa hyvin herkkä kermainen maku. Ruoanlaitto vie vähän aikaa, kun taas saat hienon ranskalaisen keittiön annoksen, jota voit hemmotella äkillisesti saapuville vieraille.

  • jauhot - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • suola, timjami, mustapippuri;
  • kananmuna;
  • kasviöljy;
  • leivänmuruja - 70 g.
  1. Ruokalajin valmistamisen aloittamiseksi kannattaa leikata juusto pieniksi annoksiksi kolmioiksi.
  2. Voita muna vispilällä / haarukalla ja kaada jauhot, korppujauhot eri astioihin, mausta ne mausteilla.
  3. Kasta jokainen juustopala pihteillä ensin munaan, sitten jauhoihin, jälleen munaan ja krutonkeihin.
  4. Aseta juusto kuumaan paistinpannuun voin kanssa, paista kummallakin puolella 2 minuuttia ja aseta lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
  5. Tarjoile palat lämmitetyn kastikkeen kanssa.