Image

Parsakaalin edut ja parsakaalin haitat

Parsakaalia kutsutaan usein kaalin kuningattareksi. Tämä antiikin Rooman päivistä lähtien tunnettu vuotuinen kulttuuri on kuuluisa monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Parsakaali on kukkakaalin alalaji, joka eroaa siitä ulkonäöltään ja maukseltaan sekä kemialliselta koostumukseltaan. Tämän kasvin nimi tulee italialaisesta "parsakaali" - ampua, haara.

Parsakaali on kotoisin Vähä-Aasiasta, Välimereltä. Euroopassa kaali alkoi suosia 1500-luvulla, mutta se sai todellisen tunnustuksen vasta 1900-luvulla. Parsakaalia ei käytännössä kasvateta Venäjällä. Parsakaalin kukintoja ja varret käytetään pääsääntöisesti ruokaan. Kukinnot voivat olla violetteja tai vihreitä. Olemme tottuneet viimeiseen vaihtoehtoon, tätä lajiketta kutsutaan nimellä Calabrese.

Parsakaalin terveyshyödyt

Parsakaali sisältää valtavan määrän ihmiselle välttämättömiä vitamiineja ja elementtejä. Se sisältää B-ryhmän vitamiineja, E-, A-, PP-, K-, U- ja C-vitamiineja, ja jälkimmäinen on siinä suuruusluokkaa enemmän kuin appelsiineissa ja sitruunoissa. U-vitamiini on tehokas taistelemaan haavaumia vastaan, ja parsakaali sisältää sitä yhtä paljon kuin parsa. Makroa ja mikroelementtejä ovat kalium, magnesium, kalsium, natrium, rauta, fosfori, sinkki, mangaani, kupari ja seleeni. Kalium poistaa ylimääräiset suolat kehosta, kalsium on välttämätön hiusten ja kynsien terveydelle ja normaalille kasvulle, magnesium on hyvä sydämelle, natrium auttaa ylläpitämään veden ja elektrolyyttitasapainoa kehossa, mangaani ja sinkki vaikuttavat myönteisesti kudosten ja solujen kehitykseen, kupari on tärkeä rooli hematopoieesissa, seleeni poistaa raskasmetalleja ja synteettisten huumeiden tähteet.

Parsakaalia ja beetakaroteenia on paljon - paljon enemmän kuin muissa vihanneskasveissa (jopa porkkanoissa), ja tätä elementtiä pidetään kauneuden ja nuoruuden vitamiinina. Tämä kasvi sisältää sekä klorofylliä, jolla on suotuisa vaikutus vereen, että välttämättömiä aminohappoja, joita esiintyy suurina määrinä vain naudanlihassa. Aminohappojen joukossa on myös yhdiste, joka edistää "onnehormonin" - endorfiinin - tuotantoa..

Parsakaali on runsaasti proteiinia, joka on erittäin arvostettu lysiinin ja isoleusiinin läsnäolon vuoksi - ne rinnastavat tämän vihanneksen kananmunan proteiiniin. Sisältää aineita, jotka estävät kolesterolin kertymistä elimistöön ja sen erittymistä - koliinia ja metioniinia. Siksi sitä suositellaan sydän- ja verisuonitauteista, niveltulehduksesta, ateroskleroosista kärsiville. Tämän vihanneksen syöminen vähentää merkittävästi sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä..

Kuitua on myös suurina määrinä kaali, joka voi luonnollisesti puhdistaa suoliston, normalisoida ruoansulatuskanavan ja lievittää ummetusta. Stimuloi parsakaalia ja sappieritystä, mikä helpottaa maksan ja sappielinten toimintaa. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö edistää kehon kudosten ja solujen regenerointiprosesseja, joilla on tärkeä rooli aiempien sairauksien jälkeisessä toipumisjaksossa..

Parsakaali on välttämätön tuote diabeetikoille ja makeisten ystäville - se sisältää komponentteja, jotka auttavat normalisoimaan insuliinipitoisuutta ja suojaavat verisuonten seinämiä korkean verensokerin aiheuttamilta vaurioilta. Niiden, joilla on hermostohäiriöitä, on myös sisällytettävä tämä kasvi ruokavalioonsa: fysiologisilla vaikuttavilla aineilla, joita esiintyy suurina määrinä kaalissa, on suotuisa vaikutus hermostoon ja sydämeen. Tällä vihanneksella on myös myönteinen vaikutus näköön: karotenoidit estävät kaihia vahvistamalla verkkokalvoa ja silmän linssiä.

Parsakaalin ominaisuuksien tiedetään poistavan toksiinit, kuolleet solut, raskasmetalli-ionit ja vapaat radikaalit ihmiskehosta. Siksi on suositeltavaa syödä kaalia sellaisille vakavasti sairaille ihmisille, jotka ovat kärsineet säteilystä ja asuvat ekologisesti epäsuotuisilla alueilla, joilla on korkea säteily. Parsakaali auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä, joka on selluliitin kumppani. Tätä tuotetta on vain aloitettava säännöllisesti, iho muuttuu sileämmäksi ja sävyisemmäksi. Tämän kulttuurin siemenistä valmistettua keittämistä käytetään tehokkaasti matojen torjunnassa.

Parsakaalin suuren foolihappopitoisuuden vuoksi sitä suositellaan raskaana oleville naisille. Happo edistää uusien terveiden solujen nopeaa muodostumista ja ylläpitää niiden tilaa.

Mille muulle parsakaali on hyvä??

Viimeaikaiset lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaali voi torjua syöpäkasvaimia, kuten rinta-, munasarja-, eturauhas-, virtsarakko- ja ihosyöpiä. Se sisältää arvokkainta ainetta - sulforafaania, joka pysäyttää syöpäsolujen kehittymisen. Tätä komponenttia on erityisen runsaasti nuorten kaalien varrissa ja versoissa. Totta, kaalinpäissä se on lähes 10 kertaa vähemmän kuin varret. Sama aine tappaa antibiooteille vastustuskykyiset bakteerit, jotka aiheuttavat mahahaava..

Parsakaali sisältää sulforafaanin lisäksi kahta muuta syöpään tarvittavaa ainetta: synegriini ja indoli-3-karbinoli (IZC). Sinegrin on osa muun tyyppisiä kaalia. Se ei vain estä syöpäsoluja jakautumasta, vaan myös tuhoaa ne. IZS vaikuttaa sekä syöpäsoluihin että ihmisen immuunijärjestelmään, vahvistaa sitä merkittävästi, minkä ansiosta keho pystyy vastustamaan aktiivisemmin syöpää.

Niillä potilailla, jotka söivät parsakaaliastioita vähintään kahdesti päivässä, syöpäkasvainten kasvu estyi. Lähitulevaisuudessa on tarkoitus kehittää syöpälääkkeitä, jotka perustuvat edellä mainittuihin aineisiin. Niiden etuna on, että ihmiskeho imee ne optimaalisesti..

Parsakaali haittaa

Parsakaali itsessään on hyvä tuote ihmiskeholle kaikista näkökulmista. Tätä kaalia on erittäin vaikea valmistaa ja syödä siten, että se on haitallista, mutta silti se on mahdollista.

Kaaliliemi sisältää guaniinia ja adeniinia (puriinijohdannaisia) - ihmiskeholle haitallisia aineita, vaikka niitä onkin vähemmän kuin kukkakaalissa. Vaikka nämä aineet eivät ole niin haitallisia (puriinit - tärkeät yhdisteet, jotka sisältävät typpeä, ovat osa kaikkia eläviä organismeja poikkeuksetta), kihti, munuaiskivet ja myös raskauden aikana tulisi kieltäytyä parsakaaliliemestä.

Parsakaalia ei ole suositeltavaa paistaa korkealla lämmöllä runsaalla rasvalla. Tällöin keho saa vakavien iskujen sen hyödyllisten ominaisuuksien sijasta, joista tämä kaali on niin rikas, jota öljyn kuumentamisen aikana muodostuvat syöpää aiheuttavat aineet helpottavat. Kolmanneksi, parsakaalin syöminen raakana (tämä on paras vaihtoehto), ihmisten, joilla on korkea vatsan happamuus ja heikentynyt haiman toiminta, tulisi olla varovainen. Jotkut leikkauksen jälkeiset ruokavaliot kieltävät myös raakavihannekset, joissa on paljon karkeaa kuitua..

Osoittautuu, että saadaksesi maksimaalisen hyödyn tämän tuotteen käytöstä ja vahingoittamatta terveyttä, sinun on keitettävä kaali vain oikein (tai käytettävä sitä raakana) ja säilytettävä oikein - pakastimessa tai enintään viikossa jääkaapissa.

Kuinka monta kaloria on keitetyssä parsakaalissa?

Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi tätä tuotetta pidetään yhtenä ruokavaliosta. Keitetyt parsakaalit ilman lisättyä rasvaa sisältävät hieman yli 30 Kcal / 100 grammaa tuotetta.

Vertailun vuoksi omenassa on noin 35 Kcal / 100 grammaa (hedelmät sisältävät sokeria, joten enemmän kaloreita, eikä niitä suositella laihtua haluaville). Siksi parsakaali sisältyy usein kehonmuotoiluun - se on terveellistä, maukasta ja turvallista sekä täydellisesti kylläistä..

Laihtuva parsakaali

Ruokavalion perustana on vähentää rasvan ja hiilihydraattien määrää ruokavaliossa. Tässä tapauksessa parsakaali on ihanteellinen vaihtoehto sisällyttää ruokavalioon. On myytti, että parsakaali on negatiivisen kalorituote, eli se käyttää enemmän energiaa sen sulattamiseen kuin kehoon. Tämä on kaukana totuudesta, pikemminkin voimme sanoa, että se antaa hyvin vähän kaloreita - tämä riittää tekemään optimaalisen ruokavalion, jonka avulla voit laihtua vahingoittamatta terveyttä..

Kuten edellä todettiin, parsakaali on eniten hyötyä raakana. Toisella sijalla on höyrytetty kaali - tällä tavoin tietty määrä ravinteita menetetään, mutta paljon jää jäljelle. Parsakaali on sallittua hauduttaa lyhyeksi ajaksi (enintään 7 minuuttia) lisäämättä suolaa, mikä edistää ylimääräisen nesteen kertymistä elimistöön. Vähiten toivotut menetelmät tämän tuotteen keittämiseen ovat pitkä kiehuminen, paistaminen. Pahin vaihtoehto on paistaminen.

Huolimatta siitä, että raakavihannekset ovat terveellisempiä, ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään säännöllisesti kevyitä vihanneskeittoja: niillä on hyödyllinen vaikutus mahalaukun limakalvoon, tyydyttyvät ja ovat lempeä kuitujen lähde, mikä ei ole vasta-aiheista maha-suolikanavan sairauksissa. Parsakaalin sose-keitto on yksi terveellisimmistä ja terveellisimmistä elintarvikkeista.

Tämän maukkaan ja terveellisen keiton ruokavalion versio on valmistettu suolattomasta kasviliemestä. Ensinnäkin perunat, porkkanat ja purjo leikataan ja keitetään ja parsakaali lisätään 7 minuuttia ennen kuin vihannekset ovat valmiita. Maun mukaan lisätään tuoreita tai kuivattuja yrttejä, sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä. Poista kattila 7 minuutin kuluttua lämmöltä ja jauhaa tehosekoittimella saatu kasviskeitto halutun koostumuksen perunamuusiksi. Tietenkin on suositeltavaa käyttää sellaista keittoa ilman leipää. Lisää tyydyttävä vaihtoehto lisäämällä keitettyä valkoista kanaa. Yksi annos kasviskeittoa kanapaloilla sisältää noin 300 Kcal, mikä antaa keholle energiaa noin 5 tunniksi.

Uskotaan myös, että parsakaali auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa kehossa, auttaa polttamaan rasvaa. Itse asiassa sillä on edellytyksiä, koska tämä kaali sisältää melko suuren määrän klorofylli- ja B-vitamiineja, jotka edistävät aineenvaihduntaa. On totta, että tähän on suositeltavaa käyttää kaalia raakana, esimerkiksi lisätä se kevyisiin kasvisalaatteihin. Ruokavalion aikana parsakaalisalaatteja ei tietenkään mausteta majoneesilla tai smetanalla, vaan vähimmäismäärällä kasviöljyä ja sitruunamehua.

Koska parsakaalissa on runsaasti kuitua, se auttaa puhdistamaan suoliston ja sen seurauksena laihtua. Siksi on suositeltavaa syödä parsakaalia vähintään kerran päivässä. Lounaaksi voit syödä osan vähärasvaisesta lihasta haudutetun kaalin lisukkeen kanssa, ja höyrytetty parsakaali parvekkeella toimii erinomaisena aamiaisena. Ruokavalio on tehokkain, jos korvaat yhden aterioista laihasta astiasta, joka on valmistettu tästä kaalista. Parempi, jos se on kasvissalaatti tuoreella parsakaalilla päivälliseksi. Jos kaali näyttää liian kovalta, voit polttaa sen kiehuvalla vedellä - tämä ei aiheuta merkittävää vahinkoa kaalin eduille..

Videoresepti ohjelmasta "Yksinkertaisesti herkullinen - parsakaali!"

Vasta-aiheet parsakaalin syömiseen

Kuten aiemmin mainittiin, parsakaalilla on erittäin hyödyllinen vaikutus terveellisen ihmisen kehoon. Ei ole suositeltavaa syödä raakaa parsakaalia ihmisille, joilla on korkea vatsan happamuus, sekä niille, jotka terveydellisistä syistä eivät voi syödä karkeaa kuitua sisältäviä elintarvikkeita. Tietenkin tämä vihannes on vasta-aiheinen niille, joilla on yksilöllinen sietämättömyys parsakaalia kohtaan, mutta onneksi tällaiset tapaukset ovat erittäin harvinaisia. Kaikille muille ravitsemusterapeutteja kehotetaan käyttämään tätä upeaa tuotetta niin usein kuin mahdollista..

Mitä vitamiineja löytyy parsakaalista, mikä muu on sen hyöty

Parsakaali on arvokkain kaalilajike. Sitä pidetään villinä satona ja nykyaikaisen kaalikasvien edelläkävijänä. Vihannesta käytetään laajalti ruoanlaitossa. Jopa ne, jotka eivät todellakaan pidä kaalia, syövät sitä mielellään. Mutta on niitä, jotka ovat edelleen varovaisia ​​tästä tuotteesta. Tämä on heidän suurin virhe. Usein he eivät tiedä, mitä vitamiineja parsakaali sisältää ja sisältääkö se haitallisia aineita, ja riistävät itseltään tämän vihanneksen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet suurina määrinä.

Sävellys

Suurin osa vihanneksista on vettä noin 90%, loput 10% ovat proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kuituja..

Kemiallisen koostumuksen suhteen se voidaan rinnastaa multivitamiinien kanssa. Mitä vitamiineja on parsakaalissa? Se sisältää beetakaroteenia, jota kutsutaan myös kauneuden vitamiiniksi. C-vitamiini tässä kulttuurissa sisältää paljon enemmän kuin sitruunassa. Parsakaali sisältää myös runsaasti vitamiineja A, K, U, E, PP ja beetakaroteenia.

Se sisältää runsaasti hivenaineita, kuten mangaania, rautaa, fosforia, magnesiumia, natriumia, kalsiumia, kuparia ja seleeniä. Kaikki nämä aineet takaavat kehon täydellisen toiminnan..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Parsakaali on absorboinut kaikenlaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia. Se stimuloi erityisen proteiinin muodostumista elimistössä, joka suojaa sitä. Raaka kaalia suositellaan kulutukseen. Koska se sisältää maksimaalisen määrän ravinteita.

Tämän vihannesten tärkeimmistä hyödyllisistä ominaisuuksista erotetaan seuraavat ominaisuudet:

  • Vähentää aivohalvausten ja sydänkohtausten riskiä. On havaittu, että ihmisillä, jotka säännöllisesti käyttävät parsakaalia, on huomattavasti vähemmän todennäköisesti sydänvaivoja. Sen sisältämillä hivenaineilla ja vitamiineilla on suotuisa vaikutus verisuonten seinämiin ja verenkiertoelimistöön. Metioniini ja koliini poistavat kolesterolia kehosta, mikä aiheuttaa ongelmia verisuonissa ja sydämessä.
  • Taistelu onkologiaa vastaan. Lääkärit suosittelevat tämän vihreän vihanneksen käyttöä onkologian ehkäisyyn ja pahanlaatuisten kasvainten torjuntaan. Se on tehokkain iho-, munasarja- ja rintasyöpiin. Sulforafaani pysäyttää syöpäsolujen kasvun, ja indoli-3 ja synergiini tarjoavat niiden tuhoutumisen ja immuunijärjestelmän vahvistamisen..
  • Ruoansulatuksen parantaminen. Parsakaali sisältää suuren määrän kuitua, joka normalisoi ruoansulatuskanavan, suoliston toiminnan ja lievittää ummetusta. Se aktivoi sapen erittymisen, parantaa sappirakon ja maksan toimintaa. Keho puhdistetaan toksiinista, kuolleista soluista ja raskasmetallihiukkasista.
  • Toipuminen sairaudesta. Kaalia sisältävät aineet stimuloivat kudosten ja solujen uusiutumista, edistävät kehon nopeaa palautumista. Fytontidit lisäävät immuniteettia ja neutraloivat haitallisia mikro-organismeja.
  • Verensokerin hallinta. Diabeetikoiden ruokavaliossa tätä vihannesta pidetään välttämättömänä. Koska se alentaa verensokeria ja säätelee insuliinin tuotantoa veressä.

Parsakaali voi lisäksi auttaa hallitsemaan painonsa tajuissaan oleville ihmisille. Kasvi auttaa tehokkaasti vähentämään painoa ja eroon selluliitista. Erilaiset parsakaali-annokset antavat sinun laihtua terveellisesti ja maukkaasti.

Parsakaali on vitamiineja ja ravintoaineita, jotka luontaisesti antavat meille.

Kasvavalle organismille kaali on tärkeä rooli. Koska sen sisältämät aminohapot edistävät vauvan normaalia kehitystä. Vihanneksella on myönteinen vaikutus maksaan, sydämeen, suolistoon, mahaan ja hermostoon.

Tämän tyyppinen kaali ei voi vahingoittaa kehoa. Ainoa vasta-aihe sen käytölle on allergia itse vihannekselle. Allergisen reaktion puuttuessa parsakaalia voivat käyttää kaiken ikäiset ihmiset, joilla on erilaiset terveysolosuhteet..

Parsakaali

Parsakaali sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, jotka sisältyvät lääkkeisiin diabeteksen, maha-suolikanavan, maksan, sydän- ja verisuonijärjestelmän jne.... Parsakaalin parhaan hyödyntäminen ei ole helppoa. Jotkut alkuaineet tuhoutuvat kuumennettaessa, jotkut - pakastettuna, jotkut - valossa. Siksi, jotta voit valmistaa todella terveellistä ruokaa, sinun on tiedettävä joitain sen varastoinnin ja käsittelyn piirteitä..

Parsakaalin terveyshyödyt

Koostumus ja kaloripitoisuus

Perusaineet (g / 100 g):Tuore [1]Jäädytetty [2]Keitetty [3]
Vesi89.391,4688,68
Hiilihydraatit6.644.787.13
Ravintokuitu2.633.3
Sokeri1.71.351.38
Proteiini2.822.812.37
Rasvat0,370,290,41
Kalorit (Kcal)342635
Mineraalit (mg / 100 g):
Kalium316212291
Kalsium475640
Fosfori665067
Magnesium211821
Natrium3324288
Rauta0,730,810,67
Sinkki0,410,480,45
Mangaani0,210,294
Kupari0,0490,0380,061
Vitamiinit (mg / 100 g):
C-vitamiini89.256.464.5
E-vitamiini0,781.221.44
PP-vitamiini0,6390,470,549
B6-vitamiini0,1750,130,199
B1-vitamiini0,0710,0530,063
B2-vitamiini0,1170,0960.122

Taulukossa esitetyistä mineraaleista, makro- ja mikroelementeistä on huomattava kalium, joka poistaa veden ja ylimääräiset suolat kudoksista, fosforista ja kalsiumista, mikä varmistaa luun lujuuden ja aivokudoksen toimivuuden. rauta ja kupari, jotka ovat mukana hematopoieesiprosesseissa. Parsakaalissa on myös jodia, jota ei ole taulukossa, mikä on välttämätöntä kilpirauhasen normaalille toiminnalle.

Parsakaalin vitamiinien joukossa erityinen paikka on K-vitamiinilla (noin 140-150 μg / 100 g, joka on 15-20% korkeampi kuin aikuisen päivittäinen normi) ja C-vitamiinilla, jonka sisällön mukaan 100 g, parsakaalia jopa keitetyssä ja jäädytetyssä muodossa ylittää helposti melkein kaikki sitrushedelmät. Parsakaalissa C-vitamiini on askorbigeenin muodossa - askorbiinihapon esiaste, jota ei koskaan menetetä varastoinnin aikana. Parsakaalissa ja A-vitamiinin esiasteessa - karoteenissa on paljon. Tämän indikaattorin mukaan parsa "menettää" vain porkkanat ja erottuu suotuisasti kukkakaalin taustasta, jossa karoteenia on hyvin vähän. Tässä vihanneksessa on myös tietty määrä Omega-3: ta (noin 0,12 g / 100 g) ja Omega-6: ta (0,05 g / 100 g)..

Parsakaali sisältää enemmän proteiinia kuin perunat, bataatit, sokerimaissi ja pinaatti.

Parsa-proteiinissa esiintyvien erilaisten välttämättömien aminohappojen (lysiini, leusiini, isoleusiini, metioniini, valiini jne.) Pitoisuus kilpailee naudanlihan kanssa, ja tryptofaanin, isoleusiinin ja lysiinin - munanvalkuaisen - kanssa..

On myös tärkeää, että toisin kuin kaikki muut kaalit, joiden proteiini sisältää puriiniaineita ja jotka kertyvät virtsahapon muodossa munuaisiin ja pahentavat kihtiä, parsakaalissa on vähän puriiniaineita (verrattuna kukkakaaliin, lähes 4 kertaa vähemmän), mikä vähentää merkittävästi hammaskiven muodostumisen riskiä.

Parsakaalin edut eivät rajoitu tähän. Monilla parsaan löydetyillä yhdisteillä on voimakkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkastellaan niiden merkitystä terapeuttisessa käytännössä tarkemmin..

Parantavat ominaisuudet

Parsakaalin versot (samoin kuin kukkakaali versot) sisältävät ennätyksellisen määrän glukorafaniinia, joka on orgaanisen sulforafaaniksi kutsutun orgaanisen yhdisteen edeltäjä, joka estää tietyntyyppisiä syöpiä [4] ja jolla on antibakteerisia ominaisuuksia [5]. Jotta glukorafaniini muuttuisi suojaavaksi sulforafaaniksi, riittää, että kaali yksinkertaisesti pureskellaan (eikä niele sitä suurina paloina) tai leikkaa, koska tämä mekaaninen vaikutus aktivoi kasvikatalyytin, myrosinaasientsyymin. Lämpökäsittely korkeilla lämpötiloilla tuhoaa sekä myrosinaasia että glukosinolaatteja, mutta jos et keitä, vaan höyrytät vain parsaa, edut voidaan säilyttää kokonaan.

Parsauutteita käyttämällä tutkijat odottavat tukahduttavan herpesviruksen kehittymisen. Hsv-1-viruksen ensimmäinen alatyyppi (jolla yli puolet ihmiskunnasta on saanut tartunnan) ilmenee pääasiassa ihottumana huulilla, kaulassa, silmien ympärillä, vaikuttaa keskushermostoon, mutta on myös todisteita siitä, että se saattaa liittyä Alzheimerin taudin ja sukuelinten syövän kehittymiseen. Toinen alatyyppi (hsv-2) pystyy luotettavasti vaikuttamaan vaarallisesti sukuelimiin, ja se elää noin joka 8-10 aikuista planeetalla. Koska viruksen leviämisen nopeus ja laajuus riippuvat NRF2-proteiinin säätelemien geenien työstä, proteiinin aktiivisuuden stimulointi voi hidastaa virusinfektion leviämistä [6]. Parsakaali-uutteita pidetään tässä suhteessa potentiaalisina proteiiniaktivaattoreina ja vastaavasti tehokkaana aineena taistelussa molempien alatyyppien herpes simplex -virusta vastaan..

Sulforafaanin terapeuttista vaikutusta on tutkittu eturauhassyövän hoidossa. Kokeiden aikana aine tukahti selektiivisesti syöpäsolujen kasvua (palauttamalla PTEN-geenin vähentyneen aktiivisuuden) vaikuttamatta terveisiin soluihin. Työtä tutkitaan sulforafaanin kykyä hoitaa paksusuolen, vatsan, haiman ja keuhkojen syöpää.

Sulforafaani tunnetaan myös aineena, jota käytetään aivohalvauspotilaiden kuntoutusohjelmissa. Viime aikoina erittäin tiivistettyjä sulforafaanirikkaita parsakaaliuutteita on pidetty tehokkaana hoitona tyypin 2 diabetekselle (tai ainakin diabeteksesta johtuviin munuais- ja näköongelmiin pääsemiseksi). Diabeteslääkkeessä tällaiset uutteet voivat täydentää metformiinihoitoa, ja lisäksi sulforafaani (toisin kuin metformiini) on turvallista munuaisille.

Diabetesterapiassa puhumme tiivistetyistä uutteista, päivittäisestä sulforafaaniannoksesta, joka vastaa 5 kg: n kypsän parsa-annosta. Parsakaalin ennaltaehkäisevä ja parantava vaikutus voi kuitenkin lisääntyä merkittävästi, jos syödään tämän kaalin itäneet siemenet (3 päivän ikäiset taimet), koska ne sisältävät 10–100 kertaa enemmän glukorafaniinia kuin jo kypsissä vihanneksissa [7]. Tämän vuoksi taimet suojaavat paremmin karsinogeneesiä, mutageneesiä ja muita elektrofiilien ja reaktiivisten happilajien toksisuuden muotoja. Samanaikaisesti arvokas glukorafaniini säilyy myös kypsissä kaaleissa, ja suhteellisen äskettäin kehitetyssä "Beneforte" -lajikkeessa se on kolme kertaa enemmän kuin muissa lajikkeissa..

Parsakaalin glukosinolaateista on löytynyt glukorafaniinin lisäksi goitriinia ja sen inaktiivista muotoa, progoitriinia. Jos jodia ei ole kehossa, goitriini pystyy hidastamaan struuman kehittymistä lisäämällä kilpirauhasen eritysaktiivisuutta. Parsakaali sisältää paljon enemmän progoitriinia kuin goitriini, ja sen muuttamiseksi aktiiviseksi muodoksi tarvitaan entsyymejä, ja ne tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Siksi etujen säilyttämiseksi on parempi keittää parsakaalia lämpötilassa, joka ei ylitä 50-60 C.

Yhdiste 3,3'-diindolyylimetaani, joka tunnetaan nimellä DIM, saatiin ristiinnaulaisista yleensä ja erityisesti parsakaalista, jota pidetään kasvainvastaisuutensa vuoksi keinona torjua erityyppisiä syöpiä, mutta ei vain. DIM voi lievittää sädehoidon vaikutuksia (esimerkiksi syövän hoidossa) ja suojata terveitä soluja voimakkaalta gammasäteilyltä.

DIM: ää tutkitaan myös harvinaisen toistuvan ihmisen papilloomaviruksen aiheuttaman sairauden - papillomatoosin - hoitoon, jolle on tunnusomaista ylempien hengitysteiden tulehdus [8]..

Toinen indoli-3-karbinoliyhdiste, parsa-kaalissa, aktivoi kehon vieroitusjärjestelmän, mikä voi muun muassa hidastaa ikääntymistä.

Parsakaaleihin kertyvät fenoliyhdisteet kykenevät tuottamaan kolereettisia, diureettisia ja laksatiivisia vaikutuksia. Ne voivat alentaa verenpainetta, taistella bakteereja vastaan ​​ja tukahduttaa tulehduksen. Tämän ansiosta parsakaalin säännöllinen käyttö voi vähentää sepelvaltimotaudin, astman ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Ristikkäin parsakaalin eri lajikkeita geenitutkijat pyrkivät saamaan hyödyllisimmän parsakaalin lisääntyneellä määrällä fenoliyhdisteitä, mutta tällä hetkellä tunnetuille lajikkeille on ominaista korkea hyödyllisten flavonoidien pitoisuus [9]..

Lääketieteessä

1900-luvun lopusta lähtien useissa maissa on valmistettu valmisteita, jotka sisältävät parsasta eristettyjä biologisesti aktiivisia aineita. Seuraavassa on epätäydellinen luettelo ravintolisistä ja parsakaalista saaduista raaka-aineista:

  • Grapine Nature's Sunshine Products, Inc. -yhtiöltä Amerikkalainen lääke otetaan 1 tabletti päivässä verisuonten seinämien vahvistamiseksi ja verenkierron parantamiseksi. Grapine väitetty antioksidanttina.
  • Mastofit Evlarilta. Venäläistä lääkettä suositellaan pitkäaikaiseen (2 kuukaudesta) diffuusin ja / tai fibrokystisen mastopatian, naisten lisääntymishäiriöiden, kohdun fibroidien sekä premenstruaalisen oireyhtymän hoitoon.
  • Iqualin Enrich International Inc. -yhtiöltä Toinen yhdysvaltalainen lääke, jossa on parsakaalitiiviste, joka vähentää tulehduksen ja haavaisten prosessien riskiä maha-suolikanavassa..
  • Ruusuhärkä D&F Indastriesiltä. BAA, jolla on ilmoitettu antioksidanttivaikutus.
  • Solaray-parsakaalinsiemenet. BAA kapseleissa myrosinaasin aktivoiman uutteen kanssa. Suunniteltu syövän, ikääntymisen, osteoporoosin detoksifikaatioon ja ehkäisyyn.
  • 30% glukorafaniinia (Wisepowder). Wisepowder tuottaa puhdistettua 30% glukorafaniinijauhetta esittäen sen keinona edistää laihtumista ja vähentää liikalihavuuden negatiivisia oireita, antioksidantti, lääkkeenä syövän, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä aineena, joka lievittää autismin ja diabeteksen oireita th tyyppi.

Kansanlääketieteessä

Parsakaalin käyttöalue perinteisessä lääketieteessä on hyvin laaja. Parsakaalin avulla he hoitavat:

  • pohjukaissuolen ja vatsan haavainen sairaus (kipu, oksentelu, pahoinvointi lievittyy),
  • ilmavaivat, dysbioosi ja ruoansulatushäiriöt (hajonta),
  • maksasairaus, sappiteiden tulehdus,
  • tyypin 2 diabetes (lihavuudella),
  • sydän- ja verisuonisairaudet eliminoimalla kolesterolikerrostumat,
  • auringonpolttama, leikkaukset ja iho-olosuhteet,
  • unettomuus,
  • silmäsairaudet (linssin peittävyys, seniili makuladegeneraatio).

Tuoreen puristetun parsakaalimehun perinteinen käyttö kansanlääketieteessä tartuntatautien torjumiseksi on äskettäin saanut kokeellisen vahvistuksen: havaittiin, että tällainen mehu voi estää Staphylococcus aureus -bakteerin ja tuberkuloosin. Suosittu kokemus parsakaalin käytöstä osoittaa korkean tehokkuuden H. pylori -infektion tukahduttamisessa, mukaan lukien antibiooteille resistentit bakteerimuodot..

Decoctions, infuusiot ja juomat

Kansanlääketieteessä tunnetaan resepti hyvin yksinkertaiselle parsakaaliliemelle, jossa kaalia ja vettä otetaan noin 100 g: n vihannesten / 300 ml: n vesimäärällä ja kypsennysaika on 5 minuuttia. Joskus tällainen keittäminen määrätään eturauhastulehduksen hoitoon tilassa "1,5 kuukautta jatkuvaa käyttöä - kuukauden poissaolo - kuukauden otto". Parsakaalin liemien käytön tarkoituksenmukaisuus on kiistanalainen kysymys myös perinteisten hoitomenetelmien ystävien keskuudessa puriinin aminojohdannaisten (guaniini ja adeniini) muodostumisen vuoksi parsakaalin keittämisen aikana..

Kansanlääketieteessä yleisempiä infuusioita parsakaalimehulla koostumuksessa, joka on tarkoitettu sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä parsakaalin siementen infuusio helmintojen torjumiseksi.

Parsakaalin siemenissä infuusio valmistetaan seuraavasti: 1 rkl. l. siemenet kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja infusoidaan 30 minuutin ajan ennen jäähdyttämistä. Sitten neste suodatetaan ja joko jaetaan kahteen annokseen aamulla ja illalla otettavaksi tai juoda kerrallaan.

Sydän- ja verisuonitautien hoitoon voit valmistaa seuraavat parsakaalimehujuomat lisäaineilla:

  • Aronia (50 g hedelmää) infusoidaan kiehuvaan veteen (250 ml) 20 minuutin ajan, sitten infuusio suodatetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan parsamehuun (120 ml). Tämä annos on juotava päivän aikana, ja koko kurssi kestää puolitoista kaksi viikkoa..
  • Kasviperäiset raaka-aineet, jotka sisältävät orasjalan lehtiä (10 g), koivun lehtiä (5 g), kuivattua lakritsijuuria (5 g), pellavansiemeniä (10 g), murskattu laastissa, kaadetaan kiehuvaan veteen (200 ml) ja jäähdytyksen jälkeen se sekoitetaan parsakaalimehuun (200 ml). Tuloksena oleva juoma tulisi juoda koko päivän. Kurssin kesto 1-1,5 viikkoa.
  • Valerianjuuret (7 g) murskataan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä (250 ml) puoli tuntia, minkä jälkeen neste suodatetaan ja sekoitetaan kaalimehun (200 ml) kanssa. Viikon kuluessa aine otetaan 30 ml kahdesti päivässä..

Itämaisessa lääketieteessä

Tohtori Yanbum Gyal, joka kuvaa kasviperäisten tuotteiden käytön perinteitä tiibetiläisessä lääketieteessä, parsakaalista (tunnetaan myös nimellä tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne.) Sanoi, että makeana ja suolaisena, hieman viileänä tuotteena se :

  • parantaa tulehdusta,
  • poistaa loiset,
  • varmistaa diabeteksen ja syövän ehkäisy,
  • ohentaa verta,
  • lisää seitsemän kehon osaa,
  • parantaa ruoansulatuskanavan lämpöä, kun taas se on vasta-aiheista kylmän ja liman sairauksissa.

Jotkut nykyaikaiset lähteet selventävät, että limahäiriöiden vuoksi parsakaalia tulisi pidättää raakana, mutta lämpökäsitellyssä se voidaan tietyissä tapauksissa sisällyttää ruokavalioon. Jotkut näistä kirjoittajista suosivat antiikin perinteiden pohjalta parsakaalin (ja muiden A- ja C-vitamiineja sisältävien ruokavalioiden) käyttöä demodikoosin, loispunkin aiheuttaman ihosairauden, estämiseksi..

Ravintoterapian periaatteita noudattaen nykyiset kiinalaisen lääketieteen asiantuntijat tuovat parsakaalia kevään "paasto" -ruokiinsa maksan toiminnan parantamiseksi. Kaalia on suositeltavaa syödä keitettynä lisäämällä pieni määrä kalkkia (sitruuna).

Tieteellisessä tutkimuksessa

Tutkijat tutkivat projektissaan mahdollisuutta luoda parsakaalista lääkkeitä diabetekseen, syöpään, sydän- ja verisuonitauteihin ja jopa skitsofreniaan.

Parsakaaliuute on osoittautunut turvalliseksi hoidoksi tyypin 2 diabetekselle.

Erittäin väkevöityä lääkettä testattiin kolmen kuukauden ajan kokeessa, johon osallistui 97 diabetesta sairastavaa potilasta. Lisäksi kaikilla kokeen osallistujilla oli ongelmia ylipainon kanssa. Parsakaaliuutteiden saanti kokeellisessa ryhmässä, ottaen suuria kaaliista peräisin olevia sulforafaanipitoisuuksia, laski glukoosipitoisuutta 10% verrattuna kontrolliryhmään. Huolimatta näennäisesti merkityksettömästä erosta tuloksissa, projektin johtaja Anders Rosengrenin mukaan tämä voi olla tarpeeksi potilaan pelastamiseksi samanaikaisista munuais- ja näköongelmista [10].

Parsakaalin säännöllinen kulutus vähentää eturauhassyövän riskiä, ​​vaikka sillä olisi geneettinen tausta.

Koska eturauhassyöpään johtavat patologiset muutokset liittyvät PTEN-geenin menetykseen ja toiminnan menetykseen, tutkijat ovat tutkineet mahdollisuutta korjata geenivirhe käyttämällä parsakaalista erittyvää sulforafaania. Aine testattiin ensin ihmisen eturauhassyövän soluviljelmällä, sitten laboratorio-jyrsijöillä ja projektin loppuvaiheessa ihmisillä..

Kokeen toisessa vaiheessa joillekin hiirille, joilla oli vammainen PTEN-geeni, annettiin säännöllistä ruokaa, kun taas toisille syötettiin sulforafaania. Ensimmäisessä ryhmässä oli monimutkainen geneettinen häiriö, joka johtui PTEN: n toimintakyvyttömyydestä, ja toisessa ryhmässä sulforafaani korjasi vian siten, ettei kolmannen kontrolliryhmän terveiden hiirien välillä ollut tilastollisesti merkitsevää eroa..

Testaus ihmisillä suoritettiin sisällyttämällä tutkimusruoat syöpää edeltäneiden potilaiden ruokavalioon. Yhden ryhmän edustajien oli syötävä 400 grammaa vihreitä herneitä viikoittain vuoden aikana, kun taas toiset - 400 grammaa parsakaalia. Molemmat ruokavaliot vaikuttivat kymmeniin geeneihin, mutta "kaali" -ruokavaliolla oli samanlainen vaikutus kuin sulforafaanilla kokeen toisessa vaiheessa [11].

Sulforafaanirikas parsakaaliuute ja sinkki aktivoivat vastaavasti metallotioneiinia ja Nrf2 suojaavat kehoa kardiomyopatialta (sydänlihaksen toimintahäiriö).

Kahdeksan viikon kokeessa hiiret jaettiin neljään ryhmään ja kaikki altistettiin intervallihypoksialle. Ensimmäistä ryhmää ei käsitelty millään, toiselle annettiin sinkkiä, kolmannelle - parsakaaliuute ja neljännelle - parsakaaliuute ja sinkki samanaikaisesti. Sitten sydäntä tutkittiin patologisten muutosten, fibroosin, tulehduksen ja hapettumisvaurioiden varalta. Ne eläimet, joita ei hoidettu millään tavalla, osoittivat selvästi sydämen toimintahäiriöitä. Monoterapiassa muutokset eivät olleet niin merkittäviä, ja yhdistelmähoidolla (uute ja sinkki) parhaat tulokset kirjattiin [12]..

Parsakaalin uutetta käytetään todennäköisesti skitsofrenian hoidossa tulevaisuudessa.

Tutkijoilla on nämä odotukset suoritettuaan kolme toisiinsa liittyvää tutkimusta..

Ensimmäisessä vaiheessa tutkijat havaitsivat, että terveisiin ihmisiin verrattuna potilailla, joilla on skitsofrenian oireita, on erilainen aineenvaihdunta aivoissa. Heillä havaittiin olevan 4% alhaisemmat glutamaattitasot (yksi tärkeimmistä välittäjäaineista), ja glutationista (johon osa glutamaattia on myös puute (3% ja 8% aivojen eri osissa) [13].

Toisessa vaiheessa tutkijat yrittivät käyttää lääkettä glutamaatin tasapainon muuttamiseen laboratoriorottien aivoissa. Ne estivät entsyymin, jota tarvitaan glutamaatin muuttamiseksi glutationiksi. Glutamaatin vapautuminen lisäsi aivosolujen lähettämien signaalien määrää, mutta tämä oli samanlainen kuin skitsofrenian tyypillinen kuva. Sitten he käyttivät parsakaalista uutettua sulforafaania päinvastoin lisäämään glutationiksi muuttuneen glutamaatin määrää. Aivosolut alkoivat lähettää vähemmän signaaleja, ja se tuntui enemmän terveeltä aivotoiminnalta [14].

Kolmas vaihe on ihmisten testaus. 9 terveellistä vapaaehtoista otti 2 kapselia 100 μmol sulforafaania parsakaaliuutteen muodossa päivittäin viikon ajan. Tämä uute tyhjään vatsaan voi aiheuttaa häiriöitä tai kaasun muodostumista, mutta se on yleensä hyvin siedetty. Tämän seurauksena todettiin, että tutkittavien glutationitaso nousi 30% [15]. Ja vaikka tutkimusta ei ole saatu päätökseen (on tarpeen määrittää optimaaliset annokset ja selvittää, kuinka kauan kestää otteen ottaminen halutun vaikutuksen ilmaisemiseksi), tulokset arvioitiin rohkaiseviksi.

Laihtumiseen

100 grammassa parsakaalia sisältävä 30-35 kcal itsessään tekee parsaa ruokavalion. Mutta sen lisäksi on olemassa kaksi muuta ominaisuutta, jotka auttavat parsakaalia tulemaan erittäin tehokkaaksi laihtumistuotteeksi:

  1. 1 Kuitujen runsaus. Parsakaalissa se on noin 2,6 g / 100 g, mikä vastaa noin 9-10% päivittäisestä arvosta. Vaikka parsa ei ole mestari tässä indikaattorissa, esimerkiksi Pekingin kaali, kukkakaali, punainen ja valkoinen kaali, se on edellä. Ruokavalion kuidut eivät käsittele ruoansulatuskanavaa, mutta ne täyttävät ruoansulatuskanavan, toimivat mikroflooran käsittelyn kohteena ja parantavat suoliston motorista toimintaa. Yleensä tämä luo vaikutuksen, jota kutsutaan "negatiiviseksi kaloripitoisuudeksi" - suhde, jossa keho vie enemmän energiaa sulattamaan ja hyödyntämään tuotetta kuin se saa tältä tuotteelta aterian aikana..
  2. 2 Tartronihappo. Parsakaalissa oleva tartronihappo estää hiilihydraattien muuttumisen rasva- ja kolesterolikerroksiin, mikä estää ylipainoisten ihmisten painonnousun ja liikalihavuuden..

Nykyään yleisimmät parsakaalin ruokavaliot ovat kaksi: kova 3 päivän ja “pehmeä” 10 päivän. Kolmipäiväinen yhdistää kahta kaali: parsa ja kukkakaali. Yhteensä sinun on syötävä päivittäin 1,5 kg vihanneksia lisäämällä mietoja mausteita ja sitruunamehua. Makeuttamaton tee ja vielä vesi ovat myös hyväksyttäviä.

10 päivän ruokavalio on paljon monipuolisempi ja helpompi sietää:

  • 1-2 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - 200 g parsakaalia teetä kanssa. Lounaaksi - broileriliemi, kananleivonnaiset (150 g) ja kaali (100 g).
  • 3-4 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - haudutettua parsakaalia voilla (200 g), paprikaa (1 kpl) ja kivennäisvettä. Lounaaksi - parsakaalin (150 g), tomaatin (2 kpl), sipulin ja hedelmämehun muhennos.
  • 5-6 päivää. Aamiainen - kaali (100 g) smetanassa, naudanlihapata (100 g), jogurtti. Lounas - höyrytetty parsa (200 g) teellä. Illallinen - keitetty naudanliha (150 g) kivennäisvedellä.
  • 7-8 päivää. Aamiainen - höyrytetty parsakaali (200 g), kovaksi keitetyt munat (2 kpl.) Ja hedelmämehu. Lounas - kanaliemi (200 ml) ja vaalennettu parsakaali (100 g). Illallinen - parsakaalia (100 g), ruisleipää (70 g), tomaattimehua.
  • 9-10 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - vaalennettua parsakaalia (100 g), paistettuja perunoita (100 g), tomaattimehua. Lounaaksi - keitetty kaali (100 g), vähärasvainen kala (100 g), tee.

Kokkaamisessa

Höyrylaitteiden ja monikeittimen käyttö parsakaalin valmistuksessa johtuu halusta säilyttää ravinteiden enimmäismäärä. Kiinalaiset tutkijat ovat jopa suorittaneet erityisen tutkimuksen, jossa tutkitaan viiden eri parsakaalin valmistusmenetelmän vaikutusta hyödyllisten yhdisteiden turvallisuuteen. Testattujen menetelmien joukossa ovat mikroaaltouuni, keittäminen (paistaminen), paistaminen, paistaminen kiehumisessa, höyrytys. Minkä tahansa keittomenetelmän tuloksena, höyrytystä lukuun ottamatta, kirjattiin merkittäviä C-vitamiinin, liukoisten proteiinien ja sokerien, klorofyllin menetyksiä, lisäksi glukosinolaateissa tapahtui merkittäviä muutoksia [16].

On kuitenkin vaikea erottaa yksiselitteisesti yksi kypsennysalgoritmi prioriteettina. Joten esimerkiksi glukosinolaatit säilyvät paremmin minuutin höyrytyksen jälkeen ja alkavat hävitä jo kahden minuutin kuluttua. Antioksidanttien kokonaiskapasiteetti pysyy korkeana jopa 5-10 minuutin höyrytyksellä. Joissakin tapauksissa on parempi käyttää mikroaaltouunia. Ja vaikka tuotteen paistaminen on pahin tapa valmistaa sitä, kun sinun on säilytettävä maksimaaliset edut, lisävalinta riippuu ravitsemusterapeutin erityistehtävistä..

Vaikka parsakaalia voidaan syödä raakana, kiehuminen ja paahtaminen (tai molempien yhdistelmä) on edelleen suosituin keittomenetelmä. Esimerkki tästä kulinaarisesta lähestymistavasta on parsasalaatti osterikastikkeella..

Parsakaali (1 pieni pää) on jaettu kukintoihin ja kukin leikataan lisäksi kahtia. Porkkanat (1 kpl.) Hienonnetaan nauhoiksi. Pilkotut vihannekset lisätään paistinpannussa kuumennettuun öljyyn ja paistetaan sekoittaen 1-2 minuuttia. Sitten lisätään sokeria (1 tl), osterikastiketta (5 rkl) ja vettä (50 ml). Hauduta tätä seosta vielä noin 3 minuuttia, minkä jälkeen se tarjoillaan cashewpähkinöiden kanssa.

Voit myös tehdä nopeasti parsakaalia katkarapuilla, tomaateilla, juustolla, sienillä ja munilla. Tätä kaalia käytetään keittojen, pannujen, fritattujen valmistamiseen - perinteinen Välimeren munakas, täytetty vihanneksilla, juustolla, makkaroilla jne. Parsakaali sopii hyvin liharuokiin, perunoihin, pastaan.

Kosmetologiassa

Kuivaa parsakaaliuutetta (pitoisuutena 0,5% - 10%) voidaan nyt ostaa erikseen kotitekoisille kosmetiikoille, joilla on erilaisia ​​toimintoja:

  • nuorentaminen - johtuu antioksidanttien ja uudistavien aineiden vaikutuksesta, jotka voivat palauttaa ihon solut,
  • tasoitus ja valon valkaisu,
  • kostutus,
  • lievittää tulehdusta,
  • solusuoja ultraviolettisäteilyltä, aktivoituu sulforafaanin vaikutuksesta.

Kylmäpuristettua parsaöljyä käytetään aknen hoitotuotteissa, rasvaisen ihon hoitokosmetiikassa (koska se vähentää sebumin eritystä), huulten tuotteissa ja ravitsevissa balsameissa. Lisäksi siemenöljyä suositellaan hauraiden ja kuivien hiusten hoitoon, joka Omega-9-perheen eruukihapon vaikutuksesta antaa hiusten loistaa tekemättä niistä raskaita ja "likaisia". Tällaisen öljyn jälkeen ei ole rasvaa. Siksi ei ole yllättävää, että parsakaalinsiemenöljyä lisätään usein shampoihin, huuhteluaineisiin ja hiusmuotoilutuotteisiin..

Parsakaalin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Parsakaalilla on vain vähän vasta-aiheita, ja haittavaikutukset, joita voi esiintyä tuotteen väärinkäytön yhteydessä, ovat yleensä väliaikaisia. Näitä ovat kaasun muodostuminen ja paksusuolen seinämien ärsytys kasvikuiduilla..

Kuitenkin ihmisten, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus, potilaiden, joilla on haimasairaus, ja niiden, jotka käyttävät veren hyytymistä vähentäviä lääkkeitä, tulisi rajoittaa parsakaalin käyttöä. Jälkimmäinen selittyy sillä, että vihanneksen sisältämä K-vitamiini voi vaikuttaa lääkkeiden tehokkuuteen..

Parsakaalin käyttö on suositeltavaa rajoittaa ihmisille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta - hormonaalinen sairaus, johon liittyy trijodityroniinin ja tyroksiinin kilpirauhasen riittämättömää tuotantoa, mikä johtaa aineenvaihdunnan häiriöihin ja hidastumiseen.

Olemme keränneet tärkeimmät kohdat parsakaalin hyödyllisistä ominaisuuksista tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Parsa on mielenkiintoinen paitsi sen hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi myös siihen liittyvien tarinoiden kanssa, jotka olemme yhdistäneet viiden parhaan mielenkiintoisen faktan parsakaalista:

  1. 1 Sana "parsakaali" tarkoittaa "kukkivia kaalin silmuja" (monikko). Tämä nimi on johdettu "broccolo" - ns. Pienestä tai kuivasta oksasta (latinankielinen "bracchium" - "käsi", "harja", "haara"). Englannissa, 1700-luvulta lähtien, kaalia kutsuttiin nimellä "Italian parsa", Saksassa - "Brauner Kopf" ("ruskea pää").
  1. 2 Ensimmäistä kertaa parsakaalia noin 5. vuosisadalla eKr. Koillis-Välimeren asukkaiden nostama. Aikakautemme alussa muinainen roomalainen polymatiikka Plinius Vanhin, joka kuvaa parsakaalia, kastoi sen "siunatuiksi kasveiksi", mutta seuraavien vuosisatojen aikana parsakaali ei käytännössä levinnyt alueen ulkopuolelle. Se oli melko myöhään "maistettu" ensin Bysantissa ja sitten Keski-Euroopassa. Joten ranskalaisessa tutkielmassa hän mainittiin ensimmäisen kerran vasta vuonna 1587. Parsa pääsi ulkomaille vielä myöhemmin - 1700-luvun jälkipuoliskolla..
  2. 3 Yhdysvalloissa parsakaalilla on ollut "hyviä" ja "huonoja" jaksoja. Yhdysvaltojen kolmas presidentti Thomas Jefferson yritti aktiivisesti kasvattaa sitä, ja 41. presidentti George W. Bush ei kestänyt sitä ja jopa kielsi sen esiintymisen Valkoisen talon keittiössä. Vuoden 1992 vaalikilpailussa halu "tuoda parsakaali takaisin Valkoiseen taloon" tuli poliittiseksi iskulauseeksi, jonka Clintonin kannattajat kirjoittivat julisteisiin. Parsakaali on viime vuosina edelleen onnistunut saamaan vakaan tunnustuksen Yhdysvaltain asukkaiden keskuudessa, joista mielipidekyselyjen mukaan 79% rakastaa parsaa ja lisää sitä säännöllisesti ruokavalioonsa..
  3. 4 Parsakaalin makua arvostavat kuitenkin kaikki eivätkä tiedemiehet ole selvittäneet miksi. Brassicaceae-vihannekset (myös parsakaali) sisältävät kemikaaleja, jotka voivat muuttaa syömäsi ruoan makua. Se riippuu makuhermojen ominaisuuksista ja eri ihmisten geneettisestä taipumuksesta. Siksi jotkut kuluttajat pitävät parsakaalia paitsi karvasina, myös inhottavina..
    Ja myös parsakaalin rakkaus ja pilaantumattomuus ovat yhteisiä kaikille maille! Esimerkiksi Japanissa lapset vain rakastavat häntä. Niin paljon, että muokkaamalla palapeliä japanilaiselle yleisölle, tekijöiden oli korvattava parsakaali vihreällä pippurilla kohtauksessa, jossa Riley kieltäytyy syömästä kaalia. (Kuvia Puzzlesta, © Disney).
  1. "Parsakaali" kiistanalaisen "maunsa vuoksi melkein pilasi hyvän idean. Australian kokeilijat Kansainyhteisön tiede- ja teollisuustutkimusjärjestöstä ovat kehittäneet uuden hyödyllisen yhdistelmän - kahvia parsakaalilla (kahvijuomaan lisättiin kaaliuutetta sen terveyshyötyjen lisäämiseksi). Puhtaan kahvin ystävät, jotka kokeilivat tätä juomaa, eivät kuitenkaan arvostaneet ajatusta. Sosiaalisissa verkostoissa levisi mielipide, että tämä juoma on enemmän kuin ikävä vihanneskeitto ja sillä on yleensä "kauhea maku". Julkinen kritiikki aktivoi kuitenkin vain joukon kehittäjiä, jotka eivät hylänneet ideaa, mutta alkoivat parantaa terveellisen kahvin aistinvaraisia ​​ominaisuuksia..

Valinta ja varastointi

Parsakaalia valittaessa on keskityttävä kasvin väriin ja tiheyteen. Klassisen parsakaalin kypsät silmut ovat rikkaan vihreän värisiä (vihreällä vaihtelee lajikkeen vaihtelu violetista salviaan). Kaalin vaalea väri osoittaa, että se ei ole vielä kypsä. Kellastuneet silmut osoittavat, että kaali on ylikypsä ja se on teurastettava. Myös merkki ylikypsistä parsakaaleista voi olla pieniä keltaisia ​​silmuja vihannesten päässä..

Uskotaan, että tummanvihreillä lajikkeilla, joissa on violetti sävy, on enemmän beetakaroteenia kuin vaaleammissa vihanneksissa ja pienissä kukinnoissa (halkaisijaltaan 10-15 cm) - enemmän makeutta. Tiheä, mutta ei jäykkä, varsi, jossa ei ole limakalvoja, ja pyöristetty pää, jossa kiinni ovat jopa 15-20 cm: n kokoiset kukinnot - merkki laadukkaasta tuotteesta.

Syksyn ja talven parsakaalia pidetään herkullisimpana. Keväällä, kesällä ja alkusyksyllä korjatulla kaalilla on vähemmän voimakas maku ja mehukas vaikutus. Valitse vihannekset laatikon pohjalta auringonvalolle herkkien vitamiinien säilyttämiseksi..

Ennen syömistä ostettua kaalia ei saa huuhdella vain juoksevan veden alla (mikä voidaan tehdä esimerkiksi puutarhaparokkolillesi), mutta on suositeltavaa jättää se veteen kahvalla ylöspäin puoleksi tunniksi, jotta nitraattijäämät pääsisivät eroon todennäköisemmin..

Ennen kuin säilytetään jääkaapissa (osastossa, jonka lämpötila on 1-3 ° C) useita päiviä (enintään viikon), ei ole suositeltavaa pestä parsakaalia, koska vesi voi aiheuttaa hajoamisprosessin alkamisen. Mutta säilyttämiseksi pitkään, tätä jäädytysmenetelmää harjoitetaan, jossa kaali leikataan kukintoihin ja varret, vaalennetaan kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan (vihannes asetetaan välittömästi kiehuvaan veteen) ja siirretään sitten jyrkästi jääveteen. Parsakaali jäähtyessään se kuivataan, asetetaan astioihin ja jäädytetään (tässä muodossa kaali säilytetään helposti kuusi kuukautta tai vuosi).

Uskotaan, että parsakaalin pitäminen kiehuvassa vedessä noin 3-5 minuutin ajan antaa silti riittävän määrän flavonoideja, luteiinikarotenoideja ja beetakaroteenia, vaikka esimerkiksi lämpötilaherkkä B1-vitamiini alkaa nopeasti hajota. Klorofylli tässä menettelyssä auttaa pitämään suolan lisäämisen kiehuvaan veteen.

Vitamiinit C, B2, B6, E menetetään helposti, kun vihannes varastoidaan valoon. Vitamiinipitoisuus vähenee myös hienonnetuissa vihanneksissa. Siksi kaali jäädytetään useimmiten suljetuissa astioissa, joissa on suuret kukinnot. On kuitenkin pidettävä mielessä, että parsakaalin pakastaminen vähentää myrosinaasientsyymin aktiivisuutta 10 kertaa, minkä vuoksi glukorafaniini muuttuu arvokkaaksi sulforafaaniksi. Siksi kehitetään tänään menetelmiä pakastetun parsakaalin rikastamiseksi myrosinaasilla..

Lajikkeet ja viljely

Maailmassa on noin 200 parsakaalilajiketta, mutta maassamme viljellään vain pieni osa lajikkeista ja hybridistä, vaikka parsankasvatusolosuhteet ovat suotuisat suurella maan alueella. Parsakaali kasvaa hyvin kosteilla alueilla syvillä savimaisilla mailla ja lämpötiloissa 18-23 ° C. Hyvissä olosuhteissa sato voidaan korjata useita kertoja vuodessa - myös talvella (jota pidetään yhtenä merkkeistä, jotka erottavat parsakaalin vastaavista Calabrese ja Romanesco).

Klassinen parsakaalityyppi on kasvi, jonka korkeus on 50 cm - 0,9-1 metriä ja jonka voimakas varsi päättyy tiheästi taitettuun "pään" kukintaan, joka on yleensä vihreää. Lajikkeesta (hybridi) riippuen sävyissä voi olla värivaihtoehtoja: vaaleanvihreä (Caesar, Koros F1), sinivihreä (Naxos F1, Karato F1), harmaanvihreä (kihara pää, Agassi F1) jne. Mutta on myös parsakaali, ei-klassisten lajien parsakaali, parsakaali, valkoisten ja violettien (violettien) kukkien kukinnoilla.

Parsakaalin pohjalta luodaan uusia hybridikasveja. Erityisesti japanilainen Sakata Seed Company on kehittänyt vuodesta 1985 lähtien kahdeksan vuoden ajan kiinankaali-gailanin ja parsakaalin yhdistelmää, joka on rekisteröity Broccolini-tavaramerkillä. Kasvi näyttää parsaalta ohuella syötävällä varrella ja parsakaali päänsä kanssa. Broccolini maistuu samankaltaisesti kuin molemmat vanhemmat kulttuurit samanaikaisesti, mutta eroaa makealta jälkimakuilta.

Usein toista viljeltyä kaalilajiketta kutsutaan parsakaalin ja kukkakaalin hybridiksi - Romanesco - kasvien matemaattisesti kauniilla kukinnoilla, jotka muodostavat logaritmisen spiraalin. Joidenkin vitamiinien sisällön osalta tämä kaali ylittää jopa parsakaalin, mutta yleensä klassinen parsa on niin terveellistä, että sen on vaikea kilpailla.

Koska säännöllinen parsakaalin käyttö voi auttaa hoitamaan monia sairauksia (diabeteksesta ja ruoansulatuskanavan ongelmista sydän- ja verisuonitauteihin sekä onkologisiin sairauksiin), sitä, että tätä tuotetta on saatavilla melkein ympäri vuoden, voidaan pitää suurena menestyksenä, joten sinun ei pidä unohtaa mahdollisuutta tehdä parsakaali osaksi päivittäinen ruokavalio.

  1. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
  2. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
  3. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen ja Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalointi: kohde syöpien ehkäisemiseksi sulforafaanilla. Luonnollisissa tuotteissa syövän ehkäisyssä ja hoidossa (s. 163-177). Springer, Berliini, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Parsakaali- (Brassica oleracea L.) versoissa olevien sulforafaanin ja vastaavien yhdisteiden analyysi ja helikobakteerien vastainen aktiivisuus. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et ai. Herpes simplex -virus 1 -infektoitujen solujen yksisoluinen RNA-sekvensointi yhdistää NRF2: n aktivaation viruslääkkeeseen. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Parsakaalin idut: poikkeuksellisen runsas entsyymien indusoijien lähde, joka suojaa kemiallisilta syöpää aiheuttavilta aineilta. Proc Natl Acad Sci US A. 1997, 16. syyskuuta; 94 (19): 10367 - 10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S.Akselsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A.Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W.Fahey. Sulforafaani vähentää maksan glukoosituotantoa ja parantaa glukoosin hallintaa tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla. Science Translational Medicine 14. kesäkuuta 2017: Vuosikerta 9, numero 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et ai. Ruokavalion isotiosyanaattisulfafafaani moduloi geeniekspressiota ja vaihtoehtoista geenin silmukointia eturauhassyövän PTEN: n null-prekliinisessä hiirimallissa. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Parsakaalin ituuutteen ja sinkin yhdistelmä Tarjoaa paremman suojan jaksottaista hypoksiasta johtuvaa kardiomyopatiaa vastaan ​​monoterapiana hiirillä. Oxid Med Cell Longev. 2019 joulukuu 14; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M.Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M.Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L.DuBois, Jeffrey L.Crawford, Thomas W.Sedlak, Fredrick C.Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G.Nucifora, David J.Schretlen, Akira Sawa, Peter B.Barker. Aivojen aineenvaihdunnan arviointi 7-T-protonimagneettiresonanssispektroskopialla potilailla, joilla on ensimmäisen jakson psykoosi. JAMA-psykiatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W.Sedlak, Bindu D.Paul, Gregory M.Parker, Lynda D.Hester, Adele M.Lumiukko, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Salomon H.Snyder, Akira Sawa. Glutationisykli muodostaa synaptisen glutamaattiaktiivisuuden. Kansallisen tiedeakatemian julkaisut, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W.Sedlak, Leslie G.Nucifora, Minori Koga, Lindsay S.Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M.Wang, Jennifer M.Coughlin, Peter B.Barker, Jed W.Fahey, Akira Sawa. Sulforafaani lisää glutationia ja vaikuttaa aivojen metaboliitteihin ihmisillä: kliininen pilottitutkimus. Molecular Neuropsychiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, sun B, Yuan J, Wang QM. Eri keittomenetelmien vaikutukset terveyttä edistäviin parsakaalin yhdisteisiin. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 elokuu; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä käyttää mitään reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat tai vahingoittavat sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!