Image

Juurikkaiden hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle: kuka voi ja ei voi syödä tätä vihannesta

Punajuuria ei tuskin voida kutsua erityisen suosituksi tuotteeksi terveellisen ravinnon nykyaikaisessa maailmassa. Pikemminkin se on perinteinen, lapsuudesta tuttu ainesosa, jonka parantavista ominaisuuksista emme erityisesti ajattele. Ja turhaan!

Tämän aukon täyttämiseksi selvitetään yhdessä, mitkä ovat juurikkaiden terveyshyödyt ja haitat, sekä selvitetään, kuinka usein voit syödä niitä ja missä tapauksissa on parempi jättää ne valikosta..

Tyypit ja kemiallinen koostumus

Ihmiskunta alkoi kasvattaa tätä juurikasvia useita vuosituhansia sitten: jo silloin kävi selväksi, että siinä yhdistettiin onnistuneesti mieto maku ja hyöty. Sitä viljeltiin alun perin muinaisessa Intiassa, sitten se levisi muihin maihin..

Sivustoltamme löydät artikkelin juurikkaiden kasvattamisesta puutarhassasi.

Punajuurilla, joita eteläisillä alueilla kutsutaan myös punajuureksi, on useita lajikkeita, ja joitain niistä, kuten sokeria, ei syö.

Yleisimmät lajikkeet ovat:

  • ruokasali;
  • perä;
  • chard.

Tämäntyyppisten juurikasvien kemiallinen koostumus on suunnilleen sama, se sisältää:

  • C-vitamiini;
  • B-vitamiinit;
  • kalium;
  • kupari;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • rauta;
  • jodi.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Enimmäkseen juurikasvihiilihydraateissa - ne muodostavat melkein 85% sen ravintoarvosta. Toisella sijalla ovat proteiinit - 15% ja vain 2% rasvoja. Muuten, tavalliset punajuuret sisältävät hyvin vähän sokeria - noin 1%.

Tällä tuotteella on alhainen kaloripitoisuus: noin 45 kcal / 100 grammaa raakaa tai keitettyä hedelmää ja noin 105 kcal samaa määrää muhennosta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Punajuurilla on erittäin rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus: ei ole paljon vihanneksia, jotka voisivat ylpeillä tällaisesta sarjasta.

Juurikasvien ominaispiirre on se, että suurin osa sen koostumuksessa olevista ravintoaineista ei tuhoutu lämpökäsittelyn aikana.

Kaikki tämä tekee vihanneksesta välttämättömän valikossa, jonka tarkoituksena on palauttaa hyvinvointi..

Sen terapeuttinen vaikutus kehoon on seuraava:

  • orgaaniset hapot ja kuidut parantavat suolen toimintaa ja nopeuttavat aineenvaihduntaa;
  • sikiön käyttö tyhjään vatsaan auttaa lievittämään ummetusta;
  • Betaiini suojaa maksaa, säätelee verenpainetta, edistää rasvanpolttoa;
  • rauta parantaa veren laatua ja vähentää anemian riskiä;
  • jodi auttaa kilpirauhasen moitteetonta toimintaa, vahvistaa kehon suojaavia toimintoja;
  • magnesiumilla on myönteinen vaikutus sydämen ja verisuonten työhön ja se auttaa torjumaan hypertensiota ja ateroskleroosia;
  • sinkki parantaa näköä;
  • juurikasvien koostumus vähentää yleensä huonon kolesterolin määrää veressä.

Mielenkiintoinen tosiasia: sokerijuurikkaan latvoilla on sama hyödyllinen koostumus kuin juurikasolla, mutta samalla se sisältää huomattavasti vähemmän kaloreita.

Edut naisille

Juurikkaiden kyky parantaa hematopoieettisen järjestelmän tilaa on erittäin tärkeä naisruumiille. Juureksen säännöllinen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden lisätä raudan ja ferritiinin määrää veressä ja välttää anemiaa, joka voi kehittyä sekä synnytyksen jälkeen että naisille yleisen kuukausittaisen verenhukan seurauksena..

Tämä hedelmä on myös diureetti, jolla on suotuisa vaikutus virtsarakon limakalvopintaan, mikä tekee vihanneksesta välttämättömän kystiitin hoitoon..

Edut raskauden ja imetyksen aikana

Punajuuria suositellaan naisille sekä raskauden aikana että välittömästi synnytyksen jälkeen. Se auttaa nostamaan hemoglobiinipitoisuutta ja ratkaisemaan anemian ongelman ja parantamaan siten hapen saantia naisen kehoon..

Joskus raskauden aikana naisten mielestä raakojen tai keitettyjen punajuurien maku on epämiellyttävä - tämä voi johtua hormonaalisen tason muutoksista. Tässä tapauksessa on parempi antaa etusija haudutetuille juureksille, joiden maku on houkuttelevampi, ja hyödyllisiä aineita varastoidaan melkein samassa määrässä..

Edut miehille

Yleisen vahvistavan vaikutuksen lisäksi punajuuret ovat hyödyllisiä miespuoliselle keholle, koska ne sävyttävät lihaksia ja tukevat libidoa. Se auttaa myös parantamaan ruoansulatusta ja taistelee kolekystiittiä - sappirakon sairautta, joka on ominaista vahvemmalle sukupuolelle..

Missä iässä lapsille voidaan antaa

Valitettavasti punajuuret ovat melko allergeenisia, joten vauvat voivat antaa heille vasta vuoden ikäisenä ja heidän ruoansulatuskanavansa on valmis tällaiseen tuotteeseen..

On parasta keittää juurikas hyvin ja jauhaa se murskaksi. Jos lapsi ei heti arvosta epätavallista makua, kannattaa yrittää sekoittaa punajuuren sose keitettyjen perunoiden tai porkkanoiden kanssa, jotta ruokalaji olisi houkuttelevampi lapselle..

Luonnollisesti kehotan sinua seuraamaan huolellisesti lapsen reaktiota uuteen tuotteeseen - jos hänellä on allerginen reaktio, lopeta punajuuren käyttö ja ota tarvittaessa yhteys lääkäriin..

Painonpudotuksen edut

Punajuuria pidetään ansaitusti ruokavaliona - niillä on alhainen kaloripitoisuus ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia..

Haluttaessa hedelmiä voidaan käyttää paitsi yhtenä purkamisvalikon ainesosana myös täydellisenä ruokavalion perustana..

Mono-ruokavalio voi koostua vain yhdestä punajuuresta, johon on lisätty kefiiri, tai sallia juurikasyhdistelmän höyrytetyn kalan tai vähärasvaisen lihan kanssa.

Jotta mono-ruokavaliolla olisi positiivinen vaikutus kehoon, tulisi noudattaa seuraavia suosituksia:

  • tällaisen ruokavalion kesto ei saa ylittää kolmea päivää;
  • mono-ruokavalion ajaksi sinun on suljettava suola ruokavaliosta;
  • sinun täytyy juoda vähintään kaksi litraa puhdasta vettä päivittäin;
  • punajuuria voidaan syödä missä tahansa muodossa, ja niiden määrä ei saa ylittää yhtä kilogrammaa päivässä.

Jos yhdistät punajuuret kefiriin, kefirin ottamisen tulisi olla ennen juurikasvien käyttöä. Kerran sinun tulisi juoda noin 200 ml kefiriä ja syödä keskikokoinen juurikas, jotta lopulta saat noin puolitoista litraa kefiriä päivässä ja noin 1 kg punajuuria.

Huomio! Tällaiset ruokavaliot ovat testi ihmiskeholle, joten sovi ensin niistä lääkärisi kanssa tai valitse lempeämpi vaihtoehto - tulosten saaminen voi viedä enemmän aikaa, mutta keho siirtää ne mukavasti.

Ruokavalio, joka voidaan katsoa lempeäksi, sisältää punajuurien lisäksi myös vähärasvaisen lihan sekä vihannesten ja hedelmien salaatteja.

Jotta ruokavalio olisi tehokkaampi, juo ennen jokaista ateriaa lasillinen punajuurimehua ja sulje kokonaan jauhot ja makeiset ruokavaliosta..

Muuten, voit selvittää, kuinka juoda mehua tästä juureksesta oikein artikkelistamme.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Kansan resepteissä käytetään usein tämän juureksen keittämistä, jota käytetään maksan hoitoon, stressin lievittämiseen ja jolla on myös diureettinen vaikutus.

Liemen valmistamiseksi sinun on otettava punajuuret kuoressa, huuhdeltava ne perusteellisesti ja laitettava vesipannuun. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta 10-15 minuuttia. Sitten vihannes on poistettava pannusta, kuorittava ja leikattava viipaleiksi. Aseta viipaleet uudelleen kuumaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi liemi perusteellisesti ja se on valmis syötäväksi.

Se tulisi juoda pieninä annoksina ennen ateriaa..

Punajuuret valkosipulilla ummetukseen

Punajuuri itsessään on tunnettu laksatiivinen. Tämän vaikutuksen lisäämiseksi perinteinen lääketiede käyttää juureksien ja valkosipulin seosta. Valmistaaksesi sen sinun on otettava:

  • 200 grammaa punajuurta;
  • 1 valkosipulinkynsi;
  • 1 rkl oliiviöljyä.

Jauhaa ainekset ja sekoita voin kanssa. Tämä seos on otettava pääaterian yhteydessä (lounas tai illallinen).

Ruoanlaitto

Punajuuret hyödyttävät kehoasi, vaikka et seuraisi mono-ruokavaliota, vaan yksinkertaisesti lisäät juurikas päivittäiseen ruokavalioon..

Se sopii erinomaisesti salaatteihin ja kasvisekoituksiin, keittoihin ja lisukkeisiin.

Se voidaan yhdistää seuraaviin tuotteisiin:

  • vihannekset;
  • vähärasvaista lihaa;
  • kala;
  • vihreät;
  • pähkinät;
  • pavut.

En suosittele punajuurien yhdistämistä tavalliseen maitoon, mutta ne ovat sopusoinnussa kefirin tai smetanan kanssa.

Sivustoltamme löydät monia reseptejä herkullisten punajuuriruokien valmistamiseen.

Miksi haluat punajuuria

Jos huomaat yhtäkkiä, että halusit yhtäkkiä juuri juurikkaita, tämä voi olla kehon signaali, että sinulla on anemia tai vitamiinipuutos. Älä kiellä itsellesi mielihyvää syödä mehukas vihannes, mutta älä unohda mennä lääkäriin täydelliseen analyysiin..

Tämä video auttaa sinua oppimaan lisää sikiön ominaisuuksista..

Mikä on terveellisempää: raaka tai keitetyt punajuuret

Punajuuri on yksi harvoista tuotteista, jotka käytännössä eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn aikana. Päinvastoin, johtuen siitä, että keitetyssä muodossa juurikas pehmenee ja saa miellyttävämmän maun, sitä ei voida käyttää vain useammissa astioissa, vaan myös vähemmän ärsyttää mahalaukun limakalvoja.

On kuitenkin tiettyjä sairauksia, joissa on parempi olla syömättä raakaa vihannesta:

  • gastriitti;
  • haimatulehdus;
  • kihti.

Onko okei syödä joka päivä

Punajuuria voidaan syödä päivittäin, jos saavutat suositellun 150-200 gramman saannin.

Tämän normin ylittäminen ei tietenkään aiheuta vakavaa haittaa keholle, ellei laksatiivinen vaikutus voi aiheuttaa sinulle haittaa tai voiman menetystä..

Huomio! Mono-ruokavalion aikana syötyjen juureksien määrä ylittää määrätyn määrän, koska ruokavalion tarkoituksena on nimenomaan kehon nopea puhdistus, mutta sen ei pitäisi kestää yli kolme päivää.

Kuinka valita ja varastoida oikein

Oikean punajuuren valitsemiseksi ostettaessa sinun on tutkittava huolellisesti niiden ulkonäkö..

  1. Juurikasvien on oltava kiinteitä.
  2. Pehmeys osoittaa mätää tai jäätymistä varastoinnin aikana.
  3. Punajuurilla tulisi olla tyypillinen haju..
  4. Pinnassa ei saa olla vaurioita, haavaumia tai pisteitä.

Jos sinulla on mahdollisuus tarkistaa juurikasvi sisällä, muista, että leikkauksessa tulisi olla mehukas punainen tai melkein violetti sävy..

Säilytä hedelmiä viileässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi kellarissa, tai jääkaapissa 2–4 ​​asteen pakkasessa. Jos ne varastoidaan lämpimässä huoneessa, ne alkavat itää tai mätää..

Mitä sairauksia ei voida syödä

Punajuuren syömisen vasta-aiheet ovat seuraavat:

  • alhainen paine;
  • lisääntynyt mahahapon happamuus;
  • krooninen ripuli;
  • urolitiaasi ja sappikivitauti;
  • diabetes;
  • allergia.

Johtopäätös

Nyt meillä ei ole epäilyksiä siitä, että punajuuren säännöllinen käyttö valikossa tuo hyötyä kehollemme ja auttaa torjumaan erilaisia ​​sairauksia..

Jaa kanssamme kommenteissa, mitkä tämän juureksen annokset ovat suosikkisi?

Juurikkaiden hyödyt ja haitat. Punajuuren lääkinnälliset ominaisuudet

Juurikkaiden hyödyt ja haitat - kuinka paljon me tiedämme siitä?

Tällainen tuttu leveysasteillamme, pakollinen borssin, vinaigretin ja punajuuren ominaisuus, punajuuret tuotiin meille Kiovan Venäjän päivinä Bysantista. Jo muinaiset terveellisen ruoan tutkijat arvioivat punajuuren lääkinnälliset ominaisuudet poikkeuksellisiksi. Nykyaikaiset tutkijat eivät vain vahvistaneet edeltäjiensä havaintoja, vaan myös todistaneet, että punajuuret ovat ainutlaatuinen vihannes, eikä niitä voida korvata millään muulla ihmisen ruokavaliossa..

Punajuuren hyödylliset ominaisuudet, sen erityinen ravintoarvo liittyvät kahteen pisteeseen. Ensinnäkin tämä on ainutlaatuinen alkuainejoukko, jota ei löydy mistään muualta, ja toiseksi punajuuret sisältävät suuren määrän aineita, jotka eivät tuhoudu kypsentämisen aikana. Keitettyjen punajuurien hyödyt ovat epäilemättä.

Juurikkaan koostumus. Punajuurien kaloripitoisuus

Hiilihydraatit - 14% koostumuksesta: glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi (viimeiset 6%), pektiinit. Vitamiinit, mineraalit, hivenaineet: B, BB, C (vähän), karotenoidit, foolihapot ja pantoteenihapot, kalium, rauta, magnesium, mangaani, jodi, koboltti, kupari, sinkki, fosfori, rikki, cesium, rubidium, kloori jne. - koko jaksollisen järjestelmän taulukko, ja huomattava määrä!

Orgaaniset hapot: sitruuna-, oksaali-, omenahappo.

Aminohapot: betaiini, betaniini, lysiini, valiini, arginiini, histidiini jne..

Kuitu - suuri määrä.

Punajuurien kaloripitoisuus (100 grammassa): Kalorit, kcal: 40 Proteiinit, g: 1,5 Rasvat, g: 0,1 Hiilihydraatit, g: 8,8

Mitä hyötyä punajuurista on? Punajuuren lääkinnälliset ominaisuudet

Juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen biokemiallisesta koostumuksesta..

Punajuuret ovat hyviä krooniseen ummetukseen. Kuitujen, orgaanisten happojen ja muiden alkuaineiden ansiosta se säätelee aineenvaihduntaprosesseja, parantaa suoliston peristaltiikkaa. Punajuuri on kehon nro 1 "puhdistaja", puhdistaa suoliston muun muassa tuhoamalla mädäntyneitä bakteereja, eikä pelkästään kuitujen mekaanisella vaikutuksella..

Punajuuri on hyödyllinen, koska se sisältää lipotrooppista ainetta betaiinia, joka säätelee rasvan aineenvaihduntaa, estää maksan tunkeutumisen ja korkean verenpaineen. Sokerijuurikkaan betaiini täyttää tehtävänsä vasta puristetussa mehussa ja kuumassa borssissa. Sitä käytetään liikalihavuuteen, maksasairauksiin.

Punajuurista runsaasti löytyvä magnesium auttaa ateroskleroosin, verenpainetaudin hoidossa.

Punajuurilla on diureetti, laksatiivinen vaikutus. Se lievittää kipua, sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia, edistää palautumista, auttaa kehoa torjumaan masennusta ja on erinomainen krapulan korjaus lihaborssissa.

Punajuuret ovat hyödyllisiä terveelle veren muodostumiselle. Se sisältää hivenaineita, jotka ovat vastuussa näistä prosesseista. Ihmiset, joiden ruokavalio sisältää punajuuria, saavat harvoin anemiaa..

Punajuuret ovat välttämättömiä raskaana oleville naisille. Foolihappo, joka on osa sen koostumusta, on elintärkeää lapsen suunnitteluvaiheessa ja raskauden alussa, koska ilman sitä pienen terveellinen hermosto ei muodostu. Lisäksi ummetus on yleistä tässä tilassa, ja punajuuria muuten.

Juurikasvien silmiinpistävä jodipitoisuus tekee punajuurista erityisen hyödyllisiä kilpirauhasen jodipuutossairauksien ja ateroskleroosista kärsivien vanhusten kohdalla..

Oletetaan, että betaniini estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä, ja monien vuosien tutkimus on vahvistanut, että punajuuret ovat voimakas energiajuoma..

Lisäksi punajuuret ovat vähäkalorinen tuote. Tähän liittyy punajuuriruokavalion suosio ja tehokkuus laihtumiseen..

Punajuurivahinko

Todennäköisesti on oikein valmistaa ruokaa ei juurikkaiden vaaroista, vaan niiden käytön rajoituksista. Ne johtuvat myös juurikkaiden kemiallisesta koostumuksesta..

Osteoporoosi, taipumus siihen. Tämä johtuu siitä, että punajuuret häiritsevät kalsiumin imeytymistä..

Diabetes. Koska se on makea vihannes, jolla on melko korkea sokeripitoisuus.

Virtsakivitauti (pääasiassa oksaluria). Punajuuret ovat vasta-aiheisia tässä tapauksessa, koska ne sisältävät oksaalihappoa. Internetistä löytyy monia suosittuja reseptejä munuaiskivien ja virtsarakkokivien hoitoon punajuurimehulla. Tätä ei pidä tehdä missään olosuhteissa!

Krooninen ripuli. Punajuurilla on voimakas laksatiivinen vaikutus.

Punajuuri kansanlääketieteessä

Punajuurihoitoreseptit voidaan kerätä ainakin yhteen paksuun tomuun. Alla on joitain suosituimpia ja testattuja.

Hypertensiolla. Sekoita juuri puristettua sokerijuurikkaan mehua tl hunajaa. Juo neljäsosa lasia ennen ateriaa. Juurikkaan kvas on erittäin hyvä näihin tarkoituksiin, mikä on melko helppo valmistaa.

Ummetuksen myötä punajuurista tulisi tulla suosikkituote pitkäksi aikaa sekä kaikenlaisten ruokien muodossa että keittämisen ja mehun muodossa. Jatkuvalla ummetuksella liemi määrätään peräruiskeina.

Punajuuret sisältyvät moniin ruokavalioaterioihin, jotka on määrätty tuberkuloosin hoitoon.

Nuhalla sokerijuurikkaan mehu (mieluiten hapan, käynyt) tiputetaan nenään 2-3 tippaa 3 kertaa päivässä.

Juurikkaita käytetään myös ulkoisesti kansanlääketieteessä. Haavaumia hoidettaessa esimerkiksi halkeamia levitetään kärsineille alueille. Kun se kuivuu, vaihda side ja toista kaikki. Auttaa juurikasvia ja teini-ikäisiä punajuurinaamioita.

Olemme näyttäneet voittaneen tsingun, ja silti sitä esiintyy edelleen. Paras parantava ruoka skorbuudelle on hapankaali. Kuinka valmistaa hapankaalia - Ukrainan borssin reseptissä.

Juuri puristettu juurikkaanmehu on erityisellä paikalla ruokavaliossa korkean hyötysuhteen keinona - siinä olevien punajuurien edut (ja vasta-aiheet samanaikaisesti) näkyvät tiivistetyssä muodossa.

Miksi punajuuret ovat hyviä ihmiskeholle - 10 tieteeseen perustuvaa tosiasiaa

Punajuuri on juurikas, jota ihmiset alkoivat käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin jo 2. vuosituhannella eKr. Se sisältää runsaasti kuitua, folaattia, mangaania, rautaa, kaliumia ja vitamiineja (C ja B6).

Lukuisten tutkimusten mukaan punajuuren säännöllisen kulutuksen myötä immuniteetti vahvistuu, sydän- ja verisuonitautien, hermo- ja tuki- ja liikuntaelimistön sairauksien ehkäisy ja ruumiinpainon lasku..

Punajuuri on erittäin hyödyllinen lapsen syntymän aikana, koska se estää sikiön hermoputken kehityksen poikkeavuuksia ja raskauden komplikaatioita.

10 todistettua ominaisuutta

Alla on 10 keskeistä tosiasiaa juurikkaiden terveydellisistä hyödyistä, jotka perustuvat todisteisiin.

1. Rikas koostumus

Punajuurilla on melko alhainen kaloripitoisuus - noin 44 kaloria 100 grammaa kohden.

100 grammaa kasvia sisältää seuraavia aineita:

Komponentin nimiPaino tai prosenttiosuus suositellusta päivittäisvaatimuksesta
proteiineja1,7 grammaa
rasvat0,2 grammaa
hiilihydraatit9 grammaa
ravintokuitu2 grammaa
C-vitamiini6%
foolihappo20%
B6-vitamiini3%
magnesium6%
kaliumiayhdeksän%
fosfori4%
mangaanikuusitoista%
rauta-4%

Hiilihydraatteja juurikasvuston koostumuksessa edustavat suuremmassa määrin yksinkertaiset sokerit - glukoosi ja fruktoosi. Niiden sisältö kasvaa hieman lämpökäsittelyn aikana (8-12%).

Kasvi on arvokas kuidun lähde. Turkista tulevien tutkijoiden mukaan kuitu auttaa vähentämään pahanlaatuisten kasvainten, tyypin II diabeteksen, hypertension, aivohalvauksen ja sydäninfarktin kehittymisen riskiä ja palauttamaan myös suoliston mikroflooran..

Vitamiinit ja kivennäisaineet ovat tärkeässä asemassa:

  • Foolihappo on välttämätöntä solujen kasvulle ja toiminnalle.
  • Mangaani tarjoaa riittävän lihasten toiminnan.
  • Kalium parantaa sydämen terveyttä ja alentaa verenpainetta.
  • Rauta on välttämätön punasolujen synteesille punaisessa luuytimessä.
  • Vitamiini tukee immuunijärjestelmää ja parantaa ihon kuntoa.

Lääketieteessä punajuuria arvostetaan erityisesti niiden suuren epäorgaanisten nitraattien ja pigmenttien pitoisuuden vuoksi, jotka alentavat verenpainetta, vähentävät todennäköisyyttä monien sydän- ja verisuonitautien kehittymiselle ja joilla on muita lääkinnällisiä ominaisuuksia..

Tärkeä! Punajuuret sisältävät myös fruktaaneja - lyhytketjuisia hiilihydraatteja, jotka jätetään FODMAP-ruokavalion ulkopuolelle..

2. Verenpaineen lasku

Korkea verenpaine (essentiaalinen hypertensio, oireenmukainen valtimoverenpainetauti) on yksi johtavista aivohalvauksen ja sydäninfarktin riskitekijöistä.

Lukuisat tutkimukset osoittavat, että punajuuret pystyvät paitsi vähentämään systolisen ja diastolisen verenpaineen tasoa myös estämään verenpainetaudin varhaisen kehittymisen riskiryhmissä (taakan perinnöllisyys, liikalihavuus tai diabetes).

Ison-Britannian tutkijat väittävät, että sokerijuurikkaan mehun tai massan käyttö aiheuttaa verenpaineen laskua 3-4 tunnin kuluttua 6-7%.

Samanlaisia ​​tuloksia osoittivat asiantuntijat Australiasta, jossa he havaitsivat, että punajuuret alentavat systolista verenpainetta 3-4%, diastolinen - 2-4%. Samaan aikaan vaikutus havaitaan jopa henkilöillä, joilla on normaali verenpaine..

Punajuurien vaikutusmekanismin sanotaan perustuvan nitraattien vaikutukseen valtimoiden seinämiin, jotka aiheuttavat verisuonia laajentumista ja sen jälkeen verenpaineen laskua..

Sokerijuurikkaan nitraattien pitoisuus saavuttaa maksimiarvonsa noin 3-6 tunnissa punajuuren syömisen jälkeen, ja itse verenpainetta alentava vaikutus on väliaikainen - 2-7 tuntia.

Kestävän vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on kulutettava vihanneksia säännöllisesti useita kertoja päivässä..

3. urheilullisen suorituskyvyn parantaminen

Sveitsiläiset tutkijat ovat havainneet, että juurikkaiden sisältämät nitraatit lisäävät mitokondrioiden oksidatiivisen fosforylaation aktiivisuutta. Tämä prosessi johtaa nopeutettuun energian tuotantoon, jota luurankolihakset tarvitsevat..

Isossa-Britanniassa tehdyt tutkimukset osoittavat, että 500 ml juurikkaanmehua päivässä viikon ajan lisää väsymiseen kuluva aika harjoittelun aikana 15-25% ja lisää yleistä suorituskykyä 1-2%.

Punajuurien syöminen lisää myös kehon hapenkulutusta 20%. Tämä ominaisuus estää hypoksian kehittymisen aktiivisen harjoittelun aikana ja tekee kehosta joustavamman..

On syytä muistaa, että nitraattien huippupitoisuus veressä havaitaan aikaisintaan 3 tuntia myöhemmin. Siksi punajuuria on suositeltavaa kuluttaa hyvissä ajoin ennen odotettua stressiä..

4. Tulehduksen tukahduttaminen

Krooninen tulehdus liittyy sairauksien, kuten liikalihavuuden, sepelvaltimotaudin ja syövän, kehittymiseen.

Punajuuri sisältää useita pigmenttejä (esimerkiksi betalaiini), jotka estävät C-reaktiivisen proteiinin tuotantoa ja tuumorinekroositekijä alfan aktiivisuutta, jotka ovat tärkeitä kehon kroonisten tulehdusprosessien välittäjiä..

Kasvilla on myös positiivinen vaikutus suhteessa vapaiden radikaalien mekanismeihin, jotka voivat häiritä kehon solurakennetta, aiheuttaa mutaatioita ja geneettisiä epäonnistumisia.

Yksi tutkimus vuodelta 2013 osoitti, että punajuuri voi tehokkaasti lievittää kipua potilailla, joilla on niveltulehdus, joka johtuu tulehduksellisista nivelvaurioista..

5. Ruoansulatusjärjestelmän toiminnan parantaminen

Kuitu on yksi terveellisen ruokavalion pääkomponenteista. Se on ruokaa ihmisen suoliston mikroflooran hyödyllisille edustajille. Niiden kasvun stimulointi johtaa patogeenisten ja opportunististen muotojen kuolemaan.

Amerikkalaisten tutkijoiden teokset osoittavat, että punajuuri lisää jakkaran tiheyttä, tekee siitä säännöllisemmän. Vihannesten säännöllinen kulutus vähentää ummetuksen, tarttuvien ja tulehduksellisten suolistosairauksien ja divertikuliitin riskiä.

Juurikkaiden säännöllisen saannin ja tyypin II diabeteksen, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien sekä onkologisten patologioiden vähäisen esiintyvyyden välillä on myös yhteys..

6. Aivojen työn ylläpitäminen

Useat henkiset ja kognitiiviset toiminnot vähenevät iän myötä. Joissakin tilanteissa aivoissa kehittyy atrofisia muutoksia ja sellaisia ​​poikkeamia kuin: dementia, Alzheimerin tauti, Pickin tauti jne..

Leidenin yliopistossa (Alankomaat) todistettiin, että yksi tärkeimmistä syistä kuvattujen muutosten kehittymiselle on luonnollinen verenvirtauksen väheneminen ja hapen saannin väheneminen hermoston keskiosissa..

Punajuurinitraattien on osoitettu laajentavan verisuonia, mikä lisää hapetetun veren virtausta aivoihin. Se voi parantaa henkistä suorituskykyä ja kognitiivista toimintaa.

Vihannesten säännöllisen käytön myötä muisti ja yleinen henkinen suorituskyky paranevat. Myös henkisten tehtävien suorittamiseen kuluva aika lyhenee.

7. Syövän ehkäisy

Laaja valikoima antioksidantteja ja anti-inflammatorisia aineita punajuurikkaissa voi estää pahanlaatuisen solumuunnoksen.

Amerikkalaiset tutkijat havaitsivat eläinkokeiden aikana, että juurikasuute voi hidastaa syöpäsolujen jakautumista ja kasvua.

Vihannesten negatiivinen vaikutus eturauhasen ja maitorauhasen pahanlaatuisten solujen jakautumiseen kirjattiin myös. Koe suoritettiin kuitenkin "koeputkessa".

8. Apua laihtuminen

Punajuuri on ravintotuote, joka sisältää runsaasti vettä ja kuituja ja vähän kaloreita.

Yhdysvaltalaisten asiantuntijoiden mukaan vähärasvaisten hedelmien ja vihannesten syöminen on tärkeä painonpudotuksen strategia.

Tutkijat korostavat, että punajuurien ottamisen jälkeen ruokahalu vähenee merkittävästi seuraavien tuntien aikana..

Tavanomaisten ruokien korvaaminen punajuurilla (jopa samalla kaloripitoisuudella) yhdessä ruoan saannin rajoittamisen kanssa johtaa tehokkaampaan laihtumiseen (50% enemmän).

Lisäksi positiivinen rooli on C-vitamiinilla ja antioksidanteilla, jotka normalisoivat aineenvaihduntaa rasvakudoksen tasolla, edistävät rasvasolujen käyttöä energian saamiseksi kehon tarpeisiin.

Punajuuria on suositeltavaa käyttää säännöllisesti ruumiinpainon korjaamiseksi tai vähentämiseksi.

9. Edut raskauden aikana

Punajuuret ovat tärkeä folaatin lähde. Tämä biologisesti aktiivinen aine on vastuussa sikiön hermoputken oikeasta kehityksestä ja estää lukuisten kehityshäiriöiden esiintymisen.

Vihannes sisältää myös suuren määrän C-vitamiinia ja nitraatteja, jotka parantavat uteroplatsentaalista verenkiertoa varmistamalla kohdunsisäisen sikiön hypoksian ja ennenaikaisen keskenmenon riskin..

10. Maksan suojaus

Maksa varmistaa myrkyllisten aineiden poistamisen verestä ja niiden erittymisen kehosta.

Punajuuri varmistaa maksasolujen rasvan rappeutumisen (hepatoosin) estämisen tyypin II diabeteksen tai liikalihavuuden läsnäollessa, parantaa kolesterolin metaboliaa maksasoluissa.

Brasilialaiset tutkijat ovat osoittaneet, että vihannes voi myös vähentää erilaisten myrkyllisten aineiden vahingollisten vaikutusten riskiä maksasoluihin, vähentää kirroosin kehittymisen todennäköisyyttä virushepatiitissa.

Vasta-aiheet

Kaikista eduista huolimatta punajuurien syöminen voi joissakin tilanteissa vahingoittaa kehoa..

Tärkeimpiä vasta-aiheita ovat:

  1. Allergia tälle vihannekselle.
  2. Valtimoiden hypotensio. Punajuuri voi pahentaa tämän patologian kulkua voimakkaan verenpainetta alentavan vaikutuksen vuoksi..
  3. Virtsakivitauti tai sappikivitauti. Punajuuret (erityisesti vihreät punajuuret) sisältävät suuren määrän oksalaatteja, jotka edistävät kivien muodostumista virtsa- tai sappiteiden ontelossa.

Sivuvaikutuksiin (yleensä havaittu, kun samanaikaisesti kulutetaan yli 1 kg punajuurta) ovat seuraavat:

  1. Virtsan värimuutokset. Kasvipigmentit maalavat sen viininpunaiseksi.
  2. Ripuli ja lisääntynyt jakkara.
  3. Dyspeptiset häiriöt. Näitä ovat: lisääntynyt kaasun tuotanto, kipu napanuoralla.

On tärkeää huomata, että punajuuria voidaan käyttää raskauden aikana (jos edellä mainittuja vasta-aiheita ei ole). Vihannes sisältää paljon vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka ovat välttämättömiä sikiön täydelliselle kehitykselle ja estävät komplikaatioiden kehittymisen. Raskaana olevien naisten suositeltu määrä on 300-400 grammaa päivässä.

Mitkä punajuuret ovat terveellisempiä: raaka tai keitetyt?

Lämpökäsittelyn aikana (ruoanlaitto, paistaminen, höyrytys) vitamiinien ja mineraalien pitoisuus pienenee hieman (5-10%), mutta kaloripitoisuus kasvaa 20%, hiilihydraattien ja proteiinien pitoisuus kasvaa (5-10%).

Siksi on suositeltavaa antaa etusija raakajuurikkaille ilman lämpökäsittelyä, mutta ei kaikissa tilanteissa.

Keittämällä punajuuret menettävät suurimman osan liemessä olevista orgaanisista fruktaaneista ja nitraateista. Näin ollen keitetyt punajuuret eivät enää vaikuta merkittävästi verenpainetasoon..

Kuivatut punajuuret menettävät useita vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia) ja niiden energia-arvo kasvaa useita kertoja.

Sinun tulisi kieltäytyä peitatusta tai purkitetusta punajuuresta. Siinä on vähän vitamiineja ja kivennäisaineita, eikä sillä ole mitään erityistä biologista arvoa ihmiskeholle..

Usein Kysytyt Kysymykset

Alla on tärkeimmät juurikkaiden käyttöä koskevat kysymykset.

  1. Onko sokerijuurikkaan mehu hyvä sinulle? Mehu sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta puuttuu kuitua. Mehun juominen tyhjään vatsaan tai vatsan ja pohjukaissuolen kroonisten sairauksien taustalla voi ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoja. Mehu on suositeltavaa ottaa yhdessä muun tyyppisten ruokien kanssa mahdollisten komplikaatioiden estämiseksi..
  2. Lehtien levittäminen. Juurikkaan lehdet sisältävät huomattavasti enemmän vitamiineja ja kuituja. Yleensä vihreitä lehtiä käytetään vähentämään ruumiinpainoa ja normalisoimaan veren kolesterolitasoja. Yläosat voidaan lisätä salaatteihin ja muihin ruokiin..
  3. Kvassin käyttö. Kansanlääketieteessä sokerijuurikkaan kalkkia käytetään verenpaineen alentamiseen ja ruoansulatuksen parantamiseen. Tällä hetkellä ei ole tieteellistä tietoa, joka vahvistaisi tällaiset ominaisuudet..
  4. Keittämisen käyttö. Punajuuriliemellä on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia ja anti-inflammatorinen vaikutus. Sitä käytetään yleensä suoliston ja ylempien hengitysteiden infektio- ja tulehdussairauksiin.

Punajuuri

Tämä on vihannesten sato, jolla on muinainen historia Amaranth-perheestä. Punajuuria, joiden koti on Välimeren alue, kasvatettiin 4000 vuotta sitten. Juureksesta uutettiin luonnollinen väriaine, kasvia käytettiin lääketieteessä, ruoanlaitossa ja teollisuudessa.

Juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet

Koostumus ja kaloripitoisuus

Perusaineet (100 grammassa):Raaka [1]Keitetty [2]Tuoreet topit [3]
Vesi87,5887,0691.02
Hiilihydraatit9.569.964.33
Ravintokuitu2.823.7
Proteiini1.611.682.2
Rasvat0,170,180,13
Kalorit (Kcal)434422
Mineraalit (mg / 100 g):
Kalium325305762
Natrium7877226
Fosfori403841
Magnesium232370
Kalsiumkuusitoistakuusitoista117
Rauta0.80,792.57
Sinkki0,350,350,38
Vitamiinit (mg / 100 g):
C-vitamiini4.93.6kolmekymmentä
B3-vitamiini0,3340,3310,4
B9-vitamiini0,1090,080,015
B6-vitamiini0,0670,0670,106
B2-vitamiini0,040,040,220
E-vitamiini0,040,041.5
B1-vitamiini0,0310,0270,1
A-vitamiini0,0020,0020,316
K-vitamiini0,00020,00020,4

Punajuuri sisältää sokereita (sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi), orgaanisia happoja (oksaali-, omenahappo, sitruunahappo), pektiinejä (1,2%), proteiinia (1,7%), betaiinia, karoteenia (0,01 mg%), askorbiinihappoa happo (5-15 mg%), B1-vitamiini (0.02 mg%), B2-vitamiini (0.04 mg%), väriaineet ja kaliumyhdisteet (288 mg%), magnesium (40-45 mg%), rauta ( 1400 μg / 100 g), kupari (140 μg / 100 g), vanadium, boori, jodi, mangaani, koboltti, litium, molybdeeni, rubidium, fluori ja sinkki. [4]

On huomattava, että juurikasvien hiilihydraatteja edustavat sakkaroosi (99%), glukoosi ja fruktoosi (1%). Juurikasjuurissa hiilihydraattipitoisuus on alhaisempi (3-5%), ja niitä edustaa 3/4 glukoosia ja fruktoosia. Tätä helpottaa invertaasin läsnäolo juurikkaan lehdissä, entsyymi, joka hajottaa sakkaroosin fruktoosiksi ja glukoosiksi. Tätä entsyymiä ei ole juurikasveissa. Siksi diabetesta sairastavia potilaita kehotetaan sisällyttämään ruokavalioonsa juurikasvit, mutta suoraan yläosiin, koska sakkaroosin omaksumiseen tarvitaan enemmän insuliinia. Punajuurikasvien sokeripitoisuus on 6,76 g% ja lehdissä - 0,5 g%.

Juurikkaan lehdillä on suuri lääketieteellinen potentiaali juurikasveihin verrattuna: juurikaslehdet sisältävät enemmän C-vitamiinia, tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), pyridoksiinia (B6-vitamiini), A-vitamiinia, E-vitamiinia, K.-vitamiinia. lehdet ovat myös korkeammat verrattuna juurikasveihin. Juurikkaiden juuriosa on siten huomattavasti huonompi kuin latvat sisältyvien biologisesti aktiivisten aineiden määrän suhteen. [viisi]

Parantavat ominaisuudet

Punajuuren lääketieteellinen arvo johtuu siitä, että siinä on lukuisia fysiologisesti aktiivisia aineita määrinä, joilla on terapeuttinen ja ennaltaehkäisevä vaikutus. Punajuurimehulla on antispasmodisia, diureettisia ja skleroottisia ominaisuuksia. Punajuurimehu stimuloi hematopoieesia, mahalaukun eritystä ja suoliston liikkuvuutta, estää mikro-organismien kehittymistä suolistossa, edistää kolesterolin poistumista, vahvistaa kapillaariseiniä, heikentää verisuonten kouristuksia, estää kasvainten kasvua, parantaa aineenvaihduntaa, vaikuttaa myönteisesti sukupuolirauhasten toimintaan ja vaikuttaa positiivisesti näköön. Punajuurimehun tulehdusta ja haavoja parantavasta vaikutuksesta on tietoa. Punajuurimehun käyttö on suositeltavaa spastisen paksusuolitulehduksen, ateroskleroosin, tyreotoksikoosin, rytmihäiriöiden, verenpainetaudin, maksasairauksien, suoliston atonian, kroonisen ummetuksen yhteydessä. Raaka- ja hapanjuurikkaat ovat tehokas hoito skorbuutille. [4]

Lääketieteessä

Lääketeollisuus tuottaa Acidin-pepsinum-lääkettä, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta. Lääke on määrätty dyspepsiaan, hypohappoon (matala happamuus) ja happamattomaan gastriittiin.

Kansanlääketieteessä

  • Jos sinulla on raudanpuuteanemia, ota sokerijuurikkaan, retiisin ja porkkanamehun seos (suhteissa 1: 1: 1) kolme kertaa päivässä, ruokalusikallisena.
  • Hypertensio, vasospasmi, ota lievänä laksatiivina ja rauhoittavana aineena sokerijuurikkaan mehu hunajan kanssa (suhteissa 1: 1) tai sokerijuurikkaan ja karpalomehun yhdistelmä (2: 1).
  • Hypertensiossa tuoretta sokerijuurikkaan mehua juodaan 4 päivää, kolme kertaa päivässä, kerta-annos - 200 ml.
  • Sokerijuurikkaana suositellaan sokerijuurikkaan mehua (100 ml), keitettyä punajuurisalaattia. [4]
  • Ateroskleroosin yhteydessä raaka sokerijuurikkaan mehu, jota pidetään jääkaapissa vähintään 2 tuntia, ota kolmasosa lasista puoli tuntia ennen ateriaa.
  • Kohonnut verenpaine, perinteiset parantajat neuvovat tinktuureja. Tinktuura 1: sekoita 400 ml juurikkaanmehua, 250 g kukkahunajaa, yhden sitruunan mehu, 100 ml karpalomehua, lasi vodkaa. Ota ruokalusikallinen tinktuura kolme kertaa päivässä tunti ennen ateriaa. Tinktuura 2: Yhdistä 200 ml porkkana- ja punajuurimehua ja 100 ml karpalomehua 100 ml: n alkoholiin ja lasilliseen hunajaa. Infusoi seos pimeässä paikassa 3 päivän ajan. Juo ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä.
  • Sappikivitaudin hoidossa on hyödyllistä kansanhoito: kuori, leikkaa ja keitä muutama punajuuren juuret pitkään, kunnes liemi sakeutuu, siirapin tilaan. Ota tällainen lääke neljäsosaan lasia kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Kivien liukeneminen sappirakoon tällaisen keittämisen pitkäaikaisella käytöllä tapahtuu vähitellen ja suhteellisen kivuttomasti.
  • Pahanlaatuisten kasvainten hoidossa käytetään perinteistä lääkettä: sokerijuurikkaan mehu tulisi juoda 600 ml päivässä säännöllisin väliajoin (kerta-annos 100 ml). On parempi juoda mehua tyhjään vatsaan neljännes tuntia ennen ateriaa, hieman esilämmitettynä. Osa mehusta takavarikoidaan pienellä viipaleella leipää, hapankaalia. [6]
  • Vitamiinipuutosten ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä 2 rkl hienoksi raastettua punajuurta, ruusunmarjaa ja mustaherukoita (rkl kukin). Anna sen hautua 3 tuntia, sitten siivilöi ja lisää 2 tl hunajaa. Juo 50 ml: n infuusio kahdesti päivässä tunti ennen ateriaa. Kurssi - vähintään 2 viikkoa.
  • Niveltulehdusta varten valmistetaan keittäminen 400 ml: sta vettä, raastettua punajuurta ja hienonnettua takiajuurta (rkl kukin). Keitä koostumusta matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan ja sitten siivilöi. Juo lääke rkl 4 kertaa päivässä 60 minuuttia ennen ateriaa. Kurssi - vähintään viikko.
  • Kroonisesta ummetuksesta koostumus on hyödyllinen: raasta suuri juurikas ja sekoita 2 rkl oliiviöljyä ja tl hunajaa. Ota pieniä määriä ennen jokaista ateriaa. [7]

ULKONA:

  • Paranna haavoja levittämällä tuoretta raastettua punajuurta. Paino muuttuu heti, kun se alkaa kuivua, se kiinnitetään vaurioituneelle alueelle punajuuren lehdellä.
  • Käytä kylmässä punajuurimehua (käytä keitettyistä punajuurista puristettua mehua: kostuta vanupuikot ja laita ne sieraimiin).
  • Raaka juureksenpalat vähentävät hammassärkyä pitämällä niitä suussa ja painamalla ne kipuvaa hammasta vasten. [4]
  • Kurkkukipua varten raasta tuoreet punajuuret hienolle raastimelle ja purista mehu. Kaada ruokalusikallinen etikkaa 200 ml: aan mehua. Kurista tätä koostumusta jopa 6 kertaa päivässä.
  • Levitä punaisella spiraalijäkälällä raastettua punaista punajuurta vahingoittuneelle alueelle. Punajuurimassa tulee muuttaa, kun se kuivuu.
  • Kuiva käsien iho, joka on taipuvainen halkeilemaan, on hyödyllinen kylpy: kaada 3 keskikokoisen juurikasen yläosaa ja keitä matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Lisää hunajaa hieman jäähdytettyyn liemeen (rkl / litralla liemiä). Liota kädet 10 minuutin ajan. Pyyhi sitten pois ja harjaa ravitsevalla voiteella.
  • Toinen resepti pehmentää käsien ihoa: keitä puolet keskijuurikkaista juurista ja raasta hienoksi. Kaada raastettu sokerijuurikkaan massa kuumalla juurikkaanlehtiliemellä ja anna sen hautua neljännes tunnin ajan. Siivilöi sitten, kaada kefiriin (lasillinen kefiriä litrassa infuusiota) ja upota kätesi koostumuksella 15 minuutiksi. Pese pois lämpimällä vedellä ja voitele kädet kerma.
  • Kylpy auttaa pehmentämään jalkapohjien kovettunutta ihoa: punajuuriliemeen lisätään pieni määrä soodaa, keitetään yhdessä yläosien kanssa. Liota jalkoja neljännes tunnin ajan. Pyyhi sitten kuivaksi ja kosteuta jalkavoiteella.
  • Sokerijuurikkaan lehdistä ja nokkosen yrtistä valmistettu jalkakylpy: ota komponentit yksi kerrallaan, kaada kiehuvaa vettä päälle, anna sen hautua. Pidä jalat infusoituna vähintään neljännes tunnin ajan.
  • Säröillä korot käsitellään keitetyllä punajuurimassalla. Raasta punajuuret ja lisää siihen pieni sulatettu voi. Levitä seos kantojen vaurioituneelle osalle ja jätä neljännes tunniksi. Huuhtele sitten lämpimällä vedellä ja hiero hyvin.
  • Jalkojen liiallisella hikoilulla valmistetaan heikko kaliumpermanganaatin liuos yläosien keittämisen perusteella. Jalat upotetaan lämpimään liuokseen ja liotetaan 10 minuuttia. Huuhtele sitten kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. [kahdeksan]
  • Angina, raastetut punajuuret ja porkkanat (ota ruokalusikallinen) kaada 200 vettä, kiehauta 5 minuuttia, siivilöi, lisää niin paljon keitettyä vettä, että alkuperäinen tilavuus saadaan, sekoita tl hunajaa ja kurlata tätä koostumusta kahdesti kolhuin.
  • Suonikohjuja varten valmistetaan kosteuttavia voiteita: lihamyllyn läpi kulkevat punajuuret, tavallisen tammen hienonnettu kuori ja hevoskastanjan hedelmät (ota ruokalusikallinen kutakin ainesosaa) kiehuvaksi 2 lasissa vettä matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan. Anna sen hautua puoli tuntia, siivilöi. Kostuta puhdas kangas tai sideharso liemessä ja levitä jalkojen kärsineille alueille neljännes tunnin ajaksi. Levitä voiteita päivittäin, kerran päivässä, viikon ajan.
  • Suonikohjuille kotitekoinen tinktuura on myös tehokas: raastetut punajuuret, valkoiset akaasiakukat ja hunaja (vain ruokalusikallinen kukin) kaadetaan lasillisella vodkaa. Kestää tinktuura 2 viikkoa pimeässä paikassa, joskus ravistamalla. Sen jälkeen ne suodatetaan ja hierotaan jalkoja joka ilta ennen nukkumaanmenoa. Hoitojakso on 7 päivää. [7]

Itämaisessa lääketieteessä

Avicenna väitti, että sokerijuurikkaan päällysten ja sokerijuurikkaan mehun keittäminen parantaa kylmän aiheuttamia ihon halkeamia. Lääkäri piti pisamia poistavan ominaisuuden punajuuren lehdistä. Avicenna käytti sokerijuurikkaan mehua syylien hoitoon, eroon täistä; sokerijuurikkaan keittämistä käytettiin lääkkeisiin, joita levitettiin kasvaimiin; keitetyt juurikkaiden latvat parantivat palovammoja. Avicenna kuvaa punajuurimehun korvatippoja ja hilseitä.

1400-luvun armenialainen tiedemies, parantaja Amirdovlat Amasiatsi katsoi afrodisiacin ominaisuudet punajuurille, kyvyn parantaa vapinaa, epilepsiaa ja kasvaimia. [viisi]

Tieteellisessä tutkimuksessa

1900-luvun alussa Unkarissa tohtori Sandor Ferenczi (ammatiltaan psykiatri ja Unkarin psykoanalyyttisen yhdistyksen perustaja) tutki innokkaasti luonnollisia lääkkeitä, joita voitaisiin käyttää syövän hoidossa. Ferenczi julkaisi teoksen "Punajuurikas lisähoitona keinona pahanlaatuisia kasvaimia sairastavien potilaiden hoidossa". Kuvatut tapaukset vatsan, peräsuolen ja virtsarakon syöpää sairastavien potilaiden parantamisesta olivat käytännöllinen perusta punajuurimehun ilmiömäisten lääkinnällisten ominaisuuksien teorialle. Aineet antosyaanit (muun muassa betaiini, polyfenoliryhmästä) pystyvät vaikuttamaan aktiivisesti syöpäsoluihin. [yhdeksän]

Punajuuri voi parantaa urheilijoiden ammatillista suorituskykyä: Vuoden 2012 Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics -tutkimuksessa havaittiin, että juoksunopeus kasvoi 5% ryhmässä, joka sisälsi punajuuria päivittäiseen valikkoonsa. Viiden kilometrin maratonissa viimeisen 1,8 kilometrin matkan aikana näiden juoksijoiden nopeus kasvoi (ns. "Lumeryhmään" verrattuna). [kymmenen]

Punajuuren ja sen komponenttien antioksidantit, tulehdusta ehkäisevät, vaso-vahvistavat ominaisuudet, punajuurimehun juomisen terapeuttinen vaikutus ovat nykyaikaisen lääketieteen tutkimuksen kohteena (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca jne.). [yksitoista]

Laihtumiseen

Juurikkaita käytetään menestyksekkäästi ruokavaliossa. 100 g juurikkaiden (raaka juurikas) kaloripitoisuus on 43 kcal. Jodipitoisuuden suhteen punajuuret ovat yksi johtavista vihanneksista. Tämän avulla voit käyttää punajuuria liikalihavuuteen, haiman toiminnan estämiseen - aineenvaihdunnan aktivoimiseksi.

Ruokavalion juurikasruoat sisältyvät amerikkalaisen lääkärin W.-G. Heya; Japanilainen tiedemies, professori K.Nishi (tavoitteena yleinen terveys ja laihtuminen).

Kokkaamisessa

Taulukon punajuurikkaista valmistetaan perinteisiä ruokia: punajuuri, borssi, vinaigrette. Punajuuret ovat välttämätön ainesosa erilaisissa pääruoissa, välipaloissa ja lisukeissa. Punajuuret peitataan, haudutetaan, täytetään (lihalla, riisillä, sienillä, juustolla, vihanneksilla) ja paistetaan smetanassa. Keitettyjä punajuuria käytetään salaateissa, välipalojen ja buffetmenun koristeluun.

Punajuuret yhdistettynä eri luokkien tuotteisiin ovat hyviä kaikilla makuvivahteillaan: korealaiset mausteiset punajuuret (valkosipulin, etikan ja mausteiden kanssa), kuninkaalliset punajuuret (suolakurkkua), klassinen punajuurisalaatti luumuilla ja pähkinöillä. Lisää punajuuriin rusinoita, omenoita.

Ruoanlaittoon he käyttävät sekä juurikasveja että juurikkaiden lehtiä. Botvinya valmistetaan siitä (kylmä keitto kvassilla keitetyistä ja raastetuista sokerijuurikkaan päällyksistä lisäämällä suolaa ja yrttejä), salaatteja.

Juurikasjuurikasalaatti resepti: pilko nuoria punajuuren lehtiä (60 g, noin 2 kourallista), suolaa maun mukaan. Valmista sitruuna- tai karpalomehu (rkl), öljy (tl), hienonnettu vihreä sipuli ja sinappi maun mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti ja mausta salaatti.

Kuinka keittää punajuuria oikein?

  • Punajuuria ei suositella keitettäväksi suolaisessa vedessä - ne ovat mauttomia ja vähemmän ravitsevia. Voit lisätä sokerikuution ennen kypsennyksen loppua.
  • Juurikkaiden säilyttäminen ulkona puhdistetussa muodossa menettää merkittävän määrän C-vitamiinia.
  • Uunissa paistetut punajuuret ovat terveellisempiä ja maukkaampia kuin keitetyt punajuuret, ja niitä suositellaan salaateille ja vinaigretteille.
  • Sinun on keitettävä punajuuret niin, että vesi peittää juurikasvien enintään senttimetrillä.
  • Ennen kuin sekoitat vihanneksia vinaigrettiä varten, sinun on maustettava punajuuret erikseen kasviöljyllä, sekoitettava perusteellisesti ja vasta sitten lisättävä muita komponentteja, jotta loput vihannekset säilyttävät luonnollisen värinsä.
  • Mikroaallotetut punajuuret ovat "nopeampi" ja kätevämpi tapa valmistaa juurikkaita, koska niiden kypsyminen kestää kauan. Kypsennä suurella teholla vain noin 10 minuuttia mikroaaltouunissa, pestyjä ja kuorimattomia punajuuria, jotka on asetettu leivontamuhviin, jossa on reikiä..
  • Jotta borssi saisi kirkkaan punaisen juurikkaan värin, punajuuret on keitettävä kokonaisina, sitten raastettava, ripoteltava sitruunahapolla (veitsen kärjessä) ja rakeistetulla sokerilla, sekoitettava hyvin ja annettava seistä. Laita sen jälkeen borssi ja anna sen kiehua kerran. [12]

Juomat

Karpaloita, punaherukoita, omenoita, hunajaa lisätään sokerijuurikkaan mehuun perustuviin juomiin. Valmistettu punajuurista ja kvassista. Punajuurikassan valmistamiseksi tarvitset: 400 g punajuurta, 1,2 litraa vettä, sokeria - maun mukaan. Pese punajuuret, kuori, leikkaa viipaleiksi, taita emaliksi tai lasipannuksi vuorotellen viipaloidut punajuuret kerrallaan puolikkaiksi tai neljännekseen leikattuilla punajuurilla. Kaada punajuuret jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää sokeri. Peitä pannu sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi. Käymisen nopeuttamiseksi voit lisätä ruisleipäkuoren. Jäähdytä sitten kvas ja pidä jääkaapissa. Käytä itsenäisenä juomana tai kylmien kesäkeittojen valmistukseen, okroshka.

Kosmetologiassa

Tuoreita juurikkaiden juuria käytetään kodikosmetiikassa. Kosmeettiset reseptit kaikille ihotyypeille:

Parantaaksesi ihoa pyyhi niska ja kasvot viipaleella tuoretta punajuurta, anna mehun kuivua ja levitä sitten ohut kerma voidetta iholle, vasaroiden sitä kevyesti sormenpäilläsi..

Punajuurimaski: raasta punajuuret hienolle raastimelle ja sekoita smetanaan (1: 1), levitä kasvoille, anna kuivua, huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä.

Virkistävä punajuurimaski: raasta tuoreet punajuuret hienolle raastimelle, sekoita sokerijuurikkaan massa smetanan ja munankeltuaisen kanssa (ota tl yhteensä). Levitä kasvoille, pidä naamiota puoli tuntia ja huuhtele lämpimällä vedellä. [12]

Punajuurivoiteet erilaisille ihotyypeille

Kosteusemulsio kuivalle iholle (sen valmistamiseksi käytä vettä, jossa punajuuret keitettiin): sekoita puoli lasillista jäähdytettyä punajuuriliemää 100 ml: aan maitoa, yksi keltuainen ja 3 rkl vesiliuoksella laimennettua vettä suhteissa 1: 1. Pyyhi kasvosi kevyillä liuoksilla puuvillatyynyllä valmiilla voiteella. Säilytä voide jääkaapissa lyhyen aikaa..

Rasvaiselle iholle tarkoitettu voide: valmistele sokerijuurikkaan päällysten ja kehäkukan infuusio (ota vain yksi osa kerrallaan). Höyrytä kasvit kiehuvalla vedellä ja anna sen hautua. Lisää yrtti-infuusioon yhden sitruunan mehu ja 3 rkl alkoholia.

Voiteet normaalille iholle

Valmista sokerijuurikkaan lehtien, mintun ja kamomillayrttien infuusio (1: 1: 1): kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna sen hautua. Lisää 2 munankeltuainen ja 3 rkl vodkaa.

Keitä neljännes keskipitkän juurikkaasta ja raasta se karkealle raastimelle. Höyrytä juurikkaan massa 200 ml: lla vahvaa sokerijuurikkaan yläosien infuusiota, jäähdytä ja sekoita 2 rkl alkoholia, lusikallinen hunajaa ja yksi keltuainen. [kahdeksan]

Punajuurivesi hiuksille: Hiusten huuhtelu punajuurivedellä käytetään hilseeseen. Sokerijuurikkaan infuusion valmistamiseksi kolmen litran astia täytetään 1,5 litralla kylmää vettä. He panivat siihen viipaleiksi murskatut raakajuurikkaat niin paljon, että vedenpinta nousee melkein reunaan saakka. Sokerijuurikkaan infuusiota pidetään pimeässä paikassa 6 päivää, kunnes pinnalle ilmestyy vihreä hometta. Vesi suodatetaan huolellisesti ja sitä käytetään hiusten huuhteluun pesun jälkeen, laimentamalla infuusio kuumalla vedellä. [12]

Puhdistaa keho

Kuonilla tukossa oleva maksa ja suolet auttavat puhdistamaan juurikkaan kvasin. Tällaista puhdistusta pidetään melko lievänä, keho sietää sitä suhteellisen helposti. Punajuuri tai punajuurileipä-kvassi ei vain poista myrkkyjä, vaan myös repeytyy suolistossa oleviin patogeenisiin mikro-organismeihin.

Munuaissairauksien, virtsarakon, virtsakivitautien tapauksessa tämä puhdistusmenetelmä on vasta-aiheinen.

Juurikkaiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Punajuurien käyttö on vasta-aiheista suurina määrinä munuaiskivien (erityisesti oksaluriaa sairastavien) ja muiden aineenvaihduntahäiriöiden hoidossa. [4]

Punajuurissa on paljon sokeria, ja liian raakana syöminen voi aiheuttaa verensokerin nousun. Tyypin 2 diabeteksen punajuuret ovat sallittuja keitetyssä muodossa määrinä, jotka on sovittu hoitavan lääkärin kanssa.

Hoito raakajuurikkaiden tuoreella mehulla on vasta-aiheista gastriitille, jolla on korkea happamuus (hyperhappo gastriitti), matala verenpaine, glomerulonefriitti, ripuli, nefroottinen oireyhtymä, osteoporoosi, maha-suolikanavan tulehdusprosessit (akuutti vaihe), krooninen munuaisten vajaatoiminta ja munuaissairaus vatsa ja pohjukaissuoli (akuutissa vaiheessa).

On erittäin epätoivottavaa ottaa juuri puristettua punajuurimehua; hoito vain laskeutuneella mehulla (jota pidettiin vähintään 3 tuntia) on suositeltavaa. Tuore sokerijuurikkaan mehu voi aiheuttaa verisuonten kouristuksia, alentaa verenpainetta dramaattisesti, ja siihen liittyy oireita lievän pahoinvoinnin ja yleisen heikkouden muodossa. [7]

Punajuurien liiallinen kulutus on vasta-aiheista potilailla, jotka kärsivät hemokromatoosista ja Wilsonin taudista (tämä johtuu kuparin ja raudan mahdollisesta kertymisestä elimistöön). [neljätoista]

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät punajuurien eduista ja mahdollisista vaaroista kertovat kohdat, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

  • Juurikkaan siemenet säilyttävät itävyyden 6-10 vuoden ajan.
  • Hippokrates kuvasi vähintään 10 reseptiä punajuuren käytöstä perinteisessä lääketieteessä.
  • Ensimmäistä kertaa termi "Beta rubra" ("punajuuri") esiintyy 3. vuosisadalla. EKr. Pristianin teksteissä.
  • Punajuurilla ei aina ollut juurikasvien pyöristettyä muotoa, mikä on nykyajan kuluttajan tiedossa: Euroopassa kasvatettiin 1500--17-luvuille pitkänomaisia ​​ja ohuita juurikkaita, jotka muistuttivat pikemminkin suuria porkkanoita.
  • Joissakin kulttuureissa uskotaan, että mies ja nainen, jotka ovat maistaneet yhden kypsennetyn juureksen pureman astian muodossa, rakastavat varmasti toisiaan..
  • Punajuuria voidaan perustellusti kutsua voittavaksi vihannekseksi. Kun he ovat oppineet säilyttämään sen Venäjällä, fermentoimaan sitä suolaliuoksessa - sadonkorjuuta varten tulevaa käyttöä varten, punajuuret syrjäyttivät vähitellen ja luottavaisin mielin tärkeimmät kilpailijat etelässä ja keskikaistalla: nauris, nauri ja rutabaga..
  • Botvinya on yksi kalleimmista, juhlallisimmista ja "monimutkaisimmista" ensimmäisistä kylmistä annoksista venäläisen keittiön historiassa, vaikka tämän keiton yksinkertaisempi ja halvempi versio on yleinen nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Perinteisesti ns. "Täysi" botvinha sisälsi 3 pakollista komponenttia: 1) suoraan botvinya (keitto), 2) keitetyt punaiset kalat (sampi, lohi tai tähtenmuru), joka tarjoillaan erikseen keiton kanssa, 3) murskattu jää erillisessä astiassa.
  • Punajuuret ovat yksi symbolisista tuotteista, jotka liittyvät juutalaiseen Rosh Hashanah -päivään. Syömällä pienen määrän siitä juhlapöydässä he sanovat perinteisiä rukoussanoja, joissa he pyytävät säästämään tulevaisuudessa vastustajilta töihin tai ajatuksiin.
  • Australiassa marinoituja punajuuria lisätään hampurilaisiin. [13]

Valinta ja varastointi

Kun ostat, sinun on valittava pyöreät tai tasaiset pyöreät tummanväriset juurikasvit: ne ovat mehukkaampia ja maistuvat paremmin kuin pitkänomaiset punajuuret. Tuore, terve juurikasyritys, tiheä, painava, kastanjanruskea, punainen tai valkoinen-punainen liha. Borschille suositellaan tummanpunaisia ​​punajuuria, kevyempiä punajuuria laitetaan vinaigrettiin, mitä tahansa käytetään salaattiin ja viininpunainen juurikkaat käyvät paremmin. Kypsillä juurikasilla on ohut pyrstö, kun taas kypsymättömillä on paksu häntä.

Juurikasvit ilman yläosaa varastoidaan muovipusseihin kotitalouden jääkaapin erityisosastoihin. Juurikkaita säilytetään hiekalla peitettynä laatikoissa tai suoraan lattialla kellareissa.

Juurikkaan juurikasvit säilyvät parhaiten 80%: n ilmankosteudessa ja 2-3 asteen lämmössä (erittäin tiheästä polyeteenistä valmistetuissa pusseissa). Jos juurikkaita säilytetään puulaatikoissa, kosteuden tulee olla 90% ja varastointilämpötilan 0-1 astetta. Kellareissa juurikasvit voidaan sijoittaa pyöreän pyramidin muodossa, ripottamalla jokainen kerros hiekalla. Punajuuria ei pidä sekoittaa muiden vihannesten kanssa (perunat ovat poikkeus), koska se aiheuttaa homeita. [kahdeksan]

Punajuuri - vihannes-, teollisuus- ja rehukasvi, jolla on maailmanlaajuinen maine - on myös vähän kaloreita sisältävä tuote, joka erottuu muiden vihanneskasvien joukosta siinä olevien sokeripitoisuuksien ja suhteellisen korkeiden hiilihydraattien kanssa. Punajuurissa on runsaasti antioksidantteja, niillä on poikkeuksellinen ravintoarvo, ja ominaisuuksiensa ansiosta ne ovat korvaamattomia lääketieteellisen ja ruokavalion kannalta..

  1. Punajuuret, raaka, lähde
  2. Punajuuret, keitetyt, keitetyt, valutetut, lähde
  3. Juurikasjuurikas, raaka, lähde
  4. Lääkekasvit: tietosanakirja. A.M.Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 Sivumäärä: ill.
  5. Danikov N.Healing juurikas, 2017. - 123 Sivumäärä.
  6. Suuri perinteisen lääketieteen tietosanakirja. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 Sivumäärä: ill.
  7. Punajuuri. Reseptit terveydelle ja nuorille. Zaitsev V. - M.: RIPOL klassikko, 2012.44 s.
  8. Kaikki tavallisista punajuurista. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 Sivumäärä Ferenczi, Sandor
  9. Punajuuren koko kulutus parantaa juoksevuutta, lähde
  10. Punajuurimehun lisäyksen vaikutukset kardiorespiratoriseen kestävyyteen urheilijoissa. Järjestelmällinen katsaus, lähde
  11. Parantavat tuotteet. Ruoka on lääkettä, lääke on ruokaa. Sävellys. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Punajuuri, lähde
  13. Punajuuri, lähde

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä käyttää mitään reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat tai vahingoittavat sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!