Image

Punajuuret: terveyshyödyt ja haitat

Kevään ongelma monille, jopa terveille ihmisille, on vitamiinien puute. Tuoreet vihreät alkukeväällä ovat edelleen kalliita. Jokaisessa keittiössä saatavilla oleva vihannes auttaa täydentämään ravinteiden varastoja - punajuuria, jotka varastoidaan täydellisesti koko talven menettämättä parantavia ominaisuuksia. Miksi punajuuret ovat hyödyllisiä - muista artikkelissa.

Punajuuret: terveysvaikutukset

Punajuuren - punaisen juureksen - edut määräytyvät niiden rikkaan koostumuksen mukaan:

  • Tämä on B- ja C-vitamiinien yhdistelmä, on beetakaroteenia - arvokkaan A-vitamiinin lähde.
  • Punajuurilla, joiden hyödyt on todistettu sekä perinteisessä että virallisessa lääketieteessä, on ainutlaatuinen joukko mineraaleja ja happoja. Niistä: rauta, fosfori, magnesium jne. Sekä omenahappo, sitruuna- ja viinihappo.

Tällä vihanneksella on ennätys boorin ja mangaanin pitoisuudesta, ja se on rautapitoisuuden jälkeen vain valkosipulin jälkeen. Juurikkaiden poikkeuksellinen piirre on lisäksi se, että ne eivät menetä hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja lämpökäsittelyn aikana. Punainen punajuuri (tai punajuuri, kuten he kutsuvat sitä esimerkiksi Ukrainassa) luo tämän koostumuksen ansiosta kehoon suotuisan emäksisen ympäristön.

  • Koska koostumuksessa on suuri määrä pektiiniä, punajuuret ovat erittäin hyödyllisiä suolistossa. Tämä aine estää mädäntyvien suolistobakteerien toimintaa.
  • Punajuuressa on missä tahansa muodossa runsaasti ravintokuitua, joka parantaa suoliston peristaltiikkaa. Suosittelen aina sisällyttämään sen ruokavalioon niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan ruuhkautumisesta..

Puhutaan nyt siitä, mihin juurikkaat auttavat selviytymään ja joiden terveyshyödyt ja haitat on tutkittu hyvin:

  • Punajuuret ovat voimakas antioksidantti.

Se puhdistaa kehon myrkkyistä, raskasmetalleista ja muista haitallisista aineista, jotka pääsevät siihen ruoasta tai ympäristöstä. Punajuurien ominaisuuksia kehon puhdistamiseksi lyijystä, kadmiumista, kuparista, sinkistä tutkivat K.S. Zharykbasova - dosentti Kazakstanin humanitaarisen oikeuden yliopistossa.

Punajuurien epätavallinen yhdistelmä antioksidantteja voi estää syöpää. Kiinnitän erityisesti miehiä, joilla on eturauhanen ongelmia iän myötä..

  • Punajuuret ovat yksi arvokkaimmista elintarvikkeista maksasairauksiin.

Mikä on tässä tapauksessa raakajuurikkaiden ja niistä saatavan mehun käyttö? Ne normalisoivat tämän elimen toimintoja syömishäiriöiden yhteydessä, lisäävät solujen elintärkeää aktiivisuutta, estävät rasvamaksaa, mikä on melko yleistä väärän ravinnon yhteydessä. Henkilökohtaisesti muistutan potilaita aina tunnetusta totuudesta, että punajuuret ovat maksan paras ystävä..

  • Punajuuret, vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka edistävät hematopoieesiprosessia, ovat välttämättömiä anemian hoidossa. Tuotteen koostumus nostaa nopeasti hemoglobiinia veressä, mikä toimii vakavien sairauksien hyvänä estona.
  • Sydän- ja hypertensiivisille potilaille päähoidon ohella erityyppiset punajuuret ovat hyödyllisiä.

Magnesium sen koostumuksessa vähentää painetta, ja muut aineet puhdistavat ja vahvistavat verisuonia ja kapillaareja. Iäkkäät potilaat voivat hyötyä punajuuren säännöllisestä nauttimisesta aivohalvausten ja sydänkohtausten riskin vähentämiseksi..

Huomasin, että he onnistuvat jopa vähentämään erityislääkkeiden saantia. Matkan varrella tällä tuotteella on suotuisa vaikutus laskimoiden tilaan, estää veren sakeutumisen.

  • Punajuuri laksatiivina on paljon tehokkaampi ja hyödyllisempi kuin lääkkeet, joista riippuvuutta voi esiintyä. Potilaiden terveydentilan ja tärkeimpien sairauksien vuoksi päätämme kuitenkin aina erikseen, missä muodossa heidän on parempi käyttää tätä vihannesta ummetukseen.
  • Punajuuri edistää verenkiertoa aivoihin, mikä stimuloi aivojen toimintaa.

Jos potilaat alkavat valittaa unohduksesta, huomion heikkenemisestä, suosittelen lisäämään punajuurien kulutusta ennen vahvojen lääkkeiden määräämistä..

  • Punajuurissa oleva kvartsi ja foolihappo luovat nuorentavan vaikutuksen, koska ne osallistuvat uusien solujen luomiseen.

Poistamalla toksiinit verestä punajuuret puhdistavat ihon. Se on hyödyllinen myös tehokkaana työkaluna painonhallintaan. Siksi suosittelen sitä kaikille naisille..

  • Tuoreen punajuurimehun antiseptiset ja haavan parantavat ominaisuudet tunnetaan. Heille on hyödyllistä kurista kurkkukipu, ja lapsille vesiin laimennettua mehua tiputetaan nenään kylmäksi.

Voit lukea juurikkaiden tärkeästä lisävaikutuksesta kehossa monissa sairauksissa Uzbekistanin I.D. Karomatova ja Abduvohidova A.T..

Haluan muistuttaa teitä siitä, että punajuuret ovat korvaamaton tuote niille, jotka ovat heikentyneet minkä tahansa sairauden jälkeen ja joiden keho on jotenkin tyhjentynyt. Se toimii yleisenä tonicina ja osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan. Keskustelemme aina toipuvien potilaiden kanssa, mitkä punajuuriruoat ovat hyödyllisiä heidän ruokavaliossaan..

Juurikkaiden haitat ihmiskeholle

Sekä punajuurien hyödyt että haitat on tunnettava hyvin jokaiselle, joka haluaa vahvistaa tai palauttaa terveyttä. Punajuurella on joskus kaiken sisällön rikkauden ja arvon perusteella vasta-aiheita:

  • Ei ole suositeltavaa syödä juureksia ja juoda juurikasmehua, jos kyseessä on akuutti ruoansulatuskanavan sairaus ja kroonisesti korkea happamuus. Jotkut aineet voivat ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja karkeaa kuitua - suolistoa.
  • Punajuurille on haittaa munuaiskivien läsnä ollessa, koska ne voivat aiheuttaa näiden kiinteiden muodostumien tuskallisen ja vaarallisen liikkeen. Munuaisten vajaatoiminta on myös hyvä syy lopettaa punajuurien syöminen..
  • Diabetes mellituksessa punajuuret ovat haitallisempia, koska ne voivat lisätä kehon sokeripitoisuutta..
  • Jos sinulla on taipumusta ripuliin, sinun tulee olla varovainen punajuurien suhteen missä tahansa muodossa: sekä raaka että keitetty kuitu lisää suoliston liikkuvuutta.
  • Alhaisen verenpaineen omaavia ei suositella kuluttamaan tätä vihannesta jatkuvasti. Se voi aiheuttaa hallitsemattoman paineen laskun, eikä tämä ole yhtä vaarallista kuin jyrkkä nousu.
  • Koska punajuurissa on paljon kalsiumia, en vieläkään suosittele sitä suurina määrinä vanhuksille. Erityisesti naisille, joilla on todennäköisempi osteoporoosin kehittyminen kuin miehillä.

Ja silti punajuuria, jonka hyödyt ja haitat tiedät nyt hyvin, voi olla ruokavaliossasi., kuten WebMD on ilmoittanut. Mutta vain keskustele lääkärisi kanssa, missä tapauksissa ja missä muodossa sitä käytetään..

Punajuuret: sovellus

Tämä elinvoimainen juurikas on saatavana milloin tahansa vuodesta, koska se on hyvin varastoituna. Juurikasjuomat eivät ole yhtä hyödyllisiä: arvokas tuore mehu saadaan nuoresta kasvista yhdessä lehtien kanssa..

Monet kotiäidit valmistavat erityisen ensimmäisen ruokalajin - punajuurta, johon he käyttävät sekä itse vihannesta että latvoja. Punajuuria käytetään yleensä ruoanlaitossa hyvin erilaisten ruokien valmistamiseen - keitoista jälkiruokiin. Sekä keitetyt että haudutetut punajuuret säilyttävät hyödylliset ominaisuudet.

Mutta haluan huomauttaa, että joissakin tapauksissa raakajuurikkaita käytetään hoitoon. Vitamiinien ja kivennäisaineiden edut havaitaan nopeammin. Punajuurisalaatti omenalla, sellerijuurella, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä on todellinen "vitamiinipommi", joka on saatavana myös talvella. Mutta sinun ei pidä mennä pois: raakaa punajuurta voidaan syödä enintään 200 g päivässä.

On olemassa monia salaattireseptejä, joissa on keitettyjä punajuuria, joiden hyötyjä ei vähennetä lämpökäsittelyllä. Raastetut tai leikatut kuutiot, erilaiset hahmot, ruusut, punajuuret koristavat vain salaattia. Niille, jotka pyrkivät laihtumiseen, ei ole turhaa tietää, että ruoanlaitossa vihannesten kaloripitoisuus kasvaa jonkin verran - 40 kcal: sta 49 kcal: aan 100 g tuotetta kohti.

Kuinka valmistaa ja ottaa tuoretta punajuurimehua? Se on erittäin hyödyllinen, koska se parantaa veren koostumusta, normalisoi maksan toimintaa ja täydentää kehoa vitamiineilla ja mineraaleilla. Mutta juuri valmistettu mehu antaa voimakkaan puhdistusreaktion, joten usein sen ottamisen jälkeen esiintyy huimausta ja pahoinvointia..

Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa laimentaa puhdas mehu puoleen keitetyllä vedellä ja muuttaa sitten vähitellen osuutta mehun lisäämiseksi. Tai yhdistää se muiden vihannesten mehuihin. Yksityiskohtaisia ​​suosituksia siitä, miten ja mihin punajuurimehu sekoitetaan, antaa M.M. Omarov ja muut kirjoittajat.

Varoitan yleensä potilaita siitä, että puhdas mehu aiheuttaa kurkkukipua, etenkin niille, jotka ovat alttiita allergioille. Siksi tuoreen mehun on annettava seistä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ärsyttävien aineiden hajoamiseksi. Kuinka paljon ja kuinka usein juoda mehua - on parempi keskustella tästä lääkärisi kanssa.

Punajuuret ovat todellinen ravinteiden varasto. Lisäksi se on kätevä, koska sitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa. Älä ohita tätä nöyrää vihannesta - hyödy siitä ja ole terve!

Huomio! Aineisto on tarkoitettu vain tiedoksi. Älä käytä siinä kuvattuja hoitoja keskustelematta ensin lääkärisi kanssa.

Lähteet:

  1. Zharykbasova K.S. Yhdistetyt maitotuotteet punajuurikkailla. // Ruokateollisuus. - 2010. - Nro 3. - s.23.
  2. Karomatov I.D., Abduvokhidov A.T. Punajuuret: ennaltaehkäisevä ja lääketieteellinen arvo. // Biologia ja integroiva lääketiede. - 2019. - Nro 2. - s. 97-112.
  3. Omarov M.M., Abdulkhalikov Z.A., Khaitmazova D.R. Uuden ruokavalion tuotanto kaalia, punajuurta, porkkanaa, kurpitsaa ja selleriä. // Ruokateollisuus. - 2018. - nro 7. - s.8-10.
  4. JUURJUURI // https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-306/beet

Kirjoittaja: Lääketieteiden kandidaatti Anna Ivanovna Tikhomirova

Arvioitsija: Lääketieteiden kandidaatti, professori Ivan Georgievich Maksakov

Juurikkaiden hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle

Punajuuret ovat suosittu vihannes leveysasteillamme. Esivanhempamme käyttivät sitä kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja nuoret kaunottaret rakastivat pestä poskensa punajuurimehulla. Ukrainan, Valko-Venäjän ja osan Venäjän alueella punajuuria kutsutaan yleensä punajuureksi tai punajuureksi. Se on erittäin hyödyllinen raaka ja keitetty, lisäksi se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa myös pitkän varastoinnin jälkeen..

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

100 grammaa raakaa juureksia sisältää 42,7 kcal. Punajuurissa olevien hiilihydraattien osuus kokonaismassasta on 3,7%, proteiinien - 1,6%, rasvojen kokonaisosuuden - alle 0,1%. Hiilihydraateista suurin osa kuuluu yksinkertaisiin hiilihydraatteihin, joiden massa 100 grammassa tuotetta on 6,7 g.

Melkein kaikissa Euroopan maissa ruttoepidemian aikana ihmiset käyttivät sokerijuurikkaan mehua ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.

Keitetyt punajuuret ovat hieman kaloreita korkeammat, mutta ero ei ole merkittävä, ja keitetyt juurekset sopivat myös laihdutusta haluaville ihmisille. 100 g keitettyä punajuurta on 49 kcal. Tuotteessa ei ole käytännössä mitään kasvirasvoja. Proteiinit / 100 g tuotetta - 1,8 g, hiilihydraatit - 10,8 g.

Vitamiinit, makro- ja mikroelementit

Punajuurissa on runsaasti ravinteita, mukaan lukien monia vitamiineja ja makro-, mikroelementtejä:

  • rauta, kalium, kalsium, magnesium;
  • natrium, rikki, sinkki, boori, fosfori, kupari, jodi;
  • B1- ja B2-vitamiini;
  • foolihappo ja pantoteenihappo;
  • C-vitamiini, A, P;
  • beetakaroteeni, niasiini.

Lueteltujen vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi juurikas sisältää orgaanisia happoja, kuten sitruuna-, omenahappo ja oksaalihappoja. Tuote sisältää myös runsaasti aminohappoja, jotka suorittavat tärkeitä toimintoja (arginiini, betaniini, histidiini, valiini, lysiini).

Juurikkaiden lajikkeet

Punajuuret on jaettu kolmeen ryhmään:

  • ruokasali;
  • sokeri;
  • perä.
Ruokajuurikkaita on kahta päätyyppiä: valkoinen ja punainen. Värierot eivät vaikuta makuun millään tavalla. Valkoinen juurikas maistuu punaiselta toveriltaan, mutta sitä käytetään niissä ruokalajeissa, joissa punainen väri ei ole toivottavaa.

Taulukon punajuuret ovat pallomaisia ​​ja sylinterimäisiä. Hedelmien koot ja painot vaihtelevat muutamasta grammasta useisiin kiloihin.

Siellä on myös aurinkoinen keltainen ja raidallinen juurikas, jota kasvattajat kasvattivat koristetarkoituksiin, vaikka näitä vihanneksia käytetään myös ruokaan..

Useimmissa tapauksissa sokerijuurikkaita kasvatetaan kaupallisesti jatkokäsittelyä varten etanoliksi ja sokeriksi. Tällaiset juuret ovat lumivalkoisia ja sisältävät jopa 22% sakkaroosia. Punajuurisokeria käytetään luonnollisena makeutusaineena kompoteille, hedelmäsalaateille, siirappeille jne..

Rehujuurikkaita kasvatetaan tuotantoeläimille. Se sisältää melkein samoja aineita kuin syötävässä vihanneksessa. Ainoa ero on, että rehun punajuuri sisältää enemmän kuitua ja proteiinia. Lisäksi sen viljely on helpompaa ja kannattavampaa, koska joidenkin yksilöiden paino on 20 kg tai enemmän..

Sokerijuurikkaan lajikkeet

Kypsymisjakson mukaan punajuuret jaetaan alkuvaiheeseen, kauden puoliväliin ja myöhään. Alla on luettelo suosituimmista punajuurilajikkeista alueellamme:

  • "Egyptiläinen" on varhainen lajike. On pallomaisia ​​hedelmiä, makea maku ja pieni koko (noin 250 g).
  • "Punainen pallo" on varhaisjuurikaslajike, jossa on mehukas ja maukas massa.
  • "Vinaigrette Marmalade" - varhainen kypsä lajike, jossa on suuria hedelmiä ja tiheää massaa.
  • "Bordeaux 237" - yksi suosituimmista keskikauden punajuurilajikkeista, joka erottuu vaatimattomasta hoidostaan.
  • "Pablo" on keskikauden tyyppinen punajuuri, joka kasvaa melkein kaikentyyppisessä maaperässä. Se soveltuu hyvin pitkäaikaiseen varastointiin ja sopii minkä tahansa astian valmistamiseen.

Jos sinulla on virtsakivitauti, gastriitti, hypotensio tai diabetes mellitus, ota yhteys lääkäriisi ennen käyttöä..

  • Detroit on yksi kesän asukkaiden suosituimmista keskikauden punajuuren lajikkeista. Sillä on erinomainen maku ja se erottuu korkeasta sadosta neliömetriä kohden.
  • "Renova" on myöhäinen sokerijuurikaslajike, jossa on lieriömäisiä hedelmiä. Massa on tiheä, violetilla sävyllä, varastoituna jopa 7 kuukautta.
  • "Mona" on myöhäinen punajuurilajike, jossa on pehmeää, mehukasta ja aromaattista massaa.

Miksi punajuuret ovat hyödyllisiä

Burakia on pitkään käytetty kroonisen ummetuksen hoitoon. Punajuuri sisältää kuitua ja orgaanisia happoja, jotka parantavat aineenvaihduntaa, neutraloivat mädäntymisprosesseja ja lisäävät suoliston liikkuvuutta..

Juurikas sisältää erittäin hyödyllistä ainetta - betaiinia. Hänen ansiostaan ​​rasvan aineenvaihdunta normalisoituu ja maksan toiminta paranee. Lisäksi betaiini estää äkilliset verenpaineen nousut, jotka voivat johtaa hypertensiiviseen kriisiin. Betaiini on erittäin hyödyllinen liikalihavuuden vuoksi, joten punajuuri on ainesosa monissa terapeuttisissa ja ennaltaehkäisevissä ruokavalioissa..

Punajuurissa on erittäin runsaasti magnesiumia. Magnesiumin puutteen vuoksi ongelmat alkavat sydän- ja verisuonijärjestelmässä. Magnesium auttaa alentamaan verenpainetta ja vähentää myös merkittävästi ateroskleroosin riskiä. Punajuurella on myös diureetti ja lievä laksatiivinen vaikutus, minkä vuoksi paine palaa normaaliksi vielä enemmän (tärkeä hypertensiivisille potilaille).

Burak on välttämätön vihannes akuuteihin hengitystiesairauksiin, koska sen komponenteilla on tulehdusta, kipua lievittäviä ja kuumetta alentavia vaikutuksia. Ihmiset ovat jo pitkään tienneet, että punajuuret auttavat selviytymään krapulasta..

Juurekset ovat erittäin hyödyllisiä veren muodostumisen normaalille toiminnalle. Burak auttaa selviytymään tehokkaasti anemiasta ja muista kohtalaisista verisairauksista. Raskauden aikana juurikasvit hyödyttävät paitsi äitiä myös hänen lastaan. Punajuurissa esiintyvä foolihappo on vastuussa syntymättömän lapsen hermoston normaalista kehityksestä ja rakenteesta. Rauta ja fosfori ovat mukana luuston luiden ja hampaiden rakentamisessa.

Punajuuriin perustuvat parantavat reseptit on kuvattu kuuluisien muinaisten parantajien Hippokratesen ja Avicennan kirjoituksissa..

Juurikkaiden säännöllinen käyttö estää syövän kehittymisen. Juurikas parantaa kilpirauhasen toimintaa ja energiaprosesseja solutasolla.

Miehille

Punajuurella on seuraavat hyödylliset ominaisuudet miehen kehoon nähden:

  • Juurikasvien komponentit desinfioivat tehokkaasti suolet haitallisilta bakteereilta ja mikro-organismeilta, jotka voivat aiheuttaa lisääntymisjärjestelmän sairauksia.
  • Punajuurimehu sisältää suuren määrän sinkkiä, jolla on tärkeä rooli eturauhanen normaalissa toiminnassa.
  • Koska juurikasvissa on beetakaroteenia, eturauhanen on mahdollista suojata hyvänlaatuisten kasvainten kehittymiseltä.
Tuoreet punajuuret ovat tehokkaita myös miesten impotenssin ja erektion puutteen hoidossa..

Naisille

Juurikas pystyy tuomaan naisen kehoon seuraavat edut:

  • Kivunlievitys ja pysäyttää verenvuodon kriittisinä päivinä.
  • Punajuuren ja sen lehtien perusteella voit tehdä kasvoille ja iholle naamioita, jotka parantavat ihon kuntoa ja poistavat ryppyjä.
  • Naiset ovat paljon alttiimpia ateroskleroosille ja hypertensiolle kuin miehet. Juurikas pystyy estämään nämä salakavalat taudit.

Käyttöominaisuudet

Juurikkaita tulisi kuluttaa eri tavoin eri ikäryhmille ja tietyissä tilanteissa..

Raskauden aikana

Lähes kaikilla odottavilla äideillä on kohonnut verenpaine raskauden kolmannella kolmanneksella, mikä liittyy painonnousuun. Verenpaineen normalisoimiseksi on suositeltavaa kuluttaa 50 g punajuurimehua aamulla ja illalla syömisen jälkeen. Punajuurimehun perusteella voit myös valmistaa mikrokristalle ummetusta varten, joka on raskaana olevien naisten yleinen vaiva..

Tulevat äidit voivat saada ARVI: n lapsen kantamisen aikana, mutta tällaisen taudin hoitaminen synteettisillä lääkkeillä on vasta-aiheista. Tässä tapauksessa voit käyttää sokerijuurikkaan mehua. Nenän tiputtamiseen riittää 3-4 tippaa jokaiseen sieraimeen, kurlata 3-4 kertaa päivässä 1 tunti ennen ateriaa (laimenna mehu vedellä yhtä suurina osuuksina).

Imetyksen aikana

Imetyksen aikana, jos vasta-aiheita ei ole, punajuurta voidaan käyttää missä tahansa muodossa. On järkevää lisätä tuoreisiin salaatteihin, syödä pieninä viipaleina muroja, valmistaa mehu, borssi, haudutetut vihannekset. Asiantuntijat huomauttavat, että imetysjakson aikana punajuuret kulutetaan parhaiten keitettynä lisäämällä kylmäpuristettua pellavansiemen- tai oliiviöljyä. Juurikkaiden lisääminen ruokavalioon on vain yksi ruokavaliosta imettäville äideille..

Kun laihtuu

Alla esitämme yhden tehokkaimmista laihtumisohjelmista, joissa käytetään syötäviä juureksia. Ruokavalion kesto on 21 päivää, jatkossa yritämme noudattaa terveellisen ruokavalion sääntöjä mahdollisimman tiukasti, muuten ylimääräiset kilot voivat palata täydentämällä:

  • Käytä aamiaiseksi hedelmäsalaatteja, porkkanoita, luumuja, kaalia ja punajuuria. Keitetyn punajuuren pitäisi olla aamiainen maanantaisin ja tiistaisin, raaka - lauantaisin, muina päivinä täytä ruokavalio muilla hedelmillä ja vihanneksilla ilman sokeria ja elintarvikelisäaineita.
  • Tee itsellesi punajuurisalaatteja joka maanantai, tiistai, torstai ja perjantai. Voit lisätä niihin vähän porkkanoita tai omenoita ja luumuja. Juurikkaiden lisäksi syö kanaa tai kalaa ja vähärasvaista puuroa..
  • Maanantaiillallisen ja kahden vapaapäivän illallisen tulisi koostua keitetyistä punajuurista ja yhdestä lasista vähärasvaista kefiriä.

Haimatulehduksella

Jos henkilö kärsii haimatulehduksesta, punajuuret tulisi lisätä hänen ruokavalioonsa vähitellen, ja sitä voidaan käyttää vain keitetyssä muodossa. Ensimmäisenä päivänä sinun on syötävä vain 1 rkl. l. juurikas, toisena päivänä annosta voidaan lisätä 1,5-2 kertaa. Suurimman sallitun keitetyn punajuuren päivittäisen annoksen haimatulehduksessa tulisi olla 100 g. Muista, että etikkaa, sitruunahappoa tai sitruunamehua ei voida lisätä tämän vihanneksen salaattiin..

Diabetes mellituksen kanssa

Diabetes mellituksen kanssa on parasta syödä keitettyä juureksia, koska se sisältää paljon vähemmän sakkaroosia. Suurin sallittu päiväannos on 150 g, punajuurta voidaan syödä enintään 70 g päivässä. Asiantuntijat huomauttavat, että tyypin 2 diabeteksessa tuoretta sokerijuurikkaan mehua voidaan kuluttaa, mutta enintään 200 g päivässä, kun taas verensokeria on seurattava. On parasta kysyä lääkäriltäsi tarkempia tietoja ruokavaliosta..

Milloin voit antaa lapsellesi

Lastenlääkärit huomauttavat, että jos lapsella ei ole allergisia reaktioita punajuurien komponentteihin, se voidaan lisätä ruokavalioon 8-9 kuukaudesta. Mutta tämä pitäisi tehdä vasta sen jälkeen, kun muut vihannekset (perunat, kesäkurpitsa, parsakaali, porkkanat) on lisätty alustavasti lasten valikkoon.

Punajuuri, jossa on hunajaa yhtä suurina osuuksina, auttaa vähentämään verenpainetta nopeasti ja tehokkaasti.

Joskus keitettyä juureksia voidaan antaa lapselle kuuden kuukauden iästä alkaen. Usein lääkärit suosittelevat vanhempien antavan lapselleen punajuurta, jos vauvalla on ulosteongelmia tai suoliston liikkuvuus on heikentynyt..

Kuinka sitä käytetään ruoanlaitossa

Ruoanlaittoon käytetään paitsi sokerijuurikkaan hedelmiä; kokit käyttävät lehtiä myös ruokien valmistamiseen. Juureksen perusteella voit valmistaa:

  • okroshka tai borsch;
  • punajuuri, botvinu;
  • kasviöljyllä pukeutunut vitamiinisalaatti (+ luumut, kuivatut aprikoosit tai rusinat);
  • vinaigrette, silli ”turkin alla”;
  • Punajuuriin, porkkanaan ja valkokaalaan perustuva "Brushka" -salaatti.
Edellä mainittujen perinteisten ruokien lisäksi punajuuria käytetään erilaisten eksoottisten jälkiruokien valmistamiseen:
  • sorbetti (herkullinen jäätelö, joka ei sisällä maitotuotteita);
  • marmeladi, turkkilainen herkku, erilaiset piirakat ja leivonnaiset;
  • hedelmäsalaatit eksoottisista hedelmistä, joiden kohokohta on punajuuripalojen lisääminen.
Juurikas sopii hyvin mihin tahansa ruokalajiin, lisäksi sitä käytetään usein luonnollisena väriaineena suolakurkkua ja kastikkeita varten..

Kuinka valmistaa herkullista punajuurta, katso video

Kuinka valita ostettaessa

Jos haluat ostaa laadukkaan ja kypsän juurikasvin, noudata seuraavia sääntöjä ostaessasi:

  • On parasta ostaa nuoria juurikkaita.
  • Burakin tulisi olla tiheä, koska hidas vihannes on merkki pitkästä varastoinnista.
  • Älä osta vahingoittuneita tai mätää hedelmiä. Myyjä voi antaa sinulle alennuksen ja kertoa, että tällaiset punajuuret voidaan leikata, mutta maksa parempana ja osta nuori punajuuri.
  • Laadukkaan vihanneksen väri on tummanpunaisesta kastanjanruskeaan.
On parasta ostaa juureksia markkinoilta, joilla ihmiset myyvät omia tuotteitaan. Supermarkettituotteita kasvatetaan suurissa maatalousyrityksissä, joissa laatu heikkenee taustalle. Yrittäjien päätavoitteena on olla korkea tuottavuus, mikä on helpoin saavuttaa lisäämällä maaperään kemiallisia lisäaineita vihannesten kanssa..

Kuinka pitää talvella

Säilytä juureksia viileässä, kuivassa paikassa. Jos sinulla on kellari, voit säilyttää punajuuria 6-7 kuukautta. Tee tämä tekemällä kellariin osasto, jossa punajuuret eivät pääse kosketuksiin maan kanssa. Poista vihannesten lehdet ja lika ja aseta ne sitten pieniin pusseihin. Voit säilyttää punajuurta jääkaapissa, mutta tällaisissa olosuhteissa se pysyy tuoreena enintään kaksi kuukautta..

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Perinteiset parantajat käyttävät punajuurihedelmiä, lehtiä ja mehua monien sairauksien hoitoon. On mahdollista hoitaa juurikasvilla ilman pelkoa, kun taas farmaseuttisilla valmisteilla on paljon sivuvaikutuksia.

Anemiaan

Anemian yhteydessä potilaan kehossa esiintyy ferumimineraalien (raudan) puutetta. Punajuurimehu sisältää monia näistä mineraaleista, joten sitä käytetään tehokkaasti normaalin verenkuvan palauttamiseen. Anemian turvalliseen hoitoon mehu tuoreella punajuurella, porkkanalla ja retiisillä. Käytä 1-2 rkl. l. tällaista mehua 3 kertaa päivässä ennen jokaista ateriaa. Jatka hoitokurssia vähintään 2 kuukautta.

Ensimmäinen maininta punajuurista voidaan päivittää X-XI vuosisatoihin jKr.

Anemiaa varten punajuurisalaatit voivat olla hyödyllisiä, joihin voit lisätä pähkinöitä ja luumuja (niillä on myös suotuisa vaikutus veren koostumukseen). Keitetyt punajuuret puhdistavat veren raskasmetallisuoloista ja patogeenisten mikro-organismien jäännöksistä.

Kylmästä

Punajuurimehu on tehokas lääke tarttuvan etiologian kylmää vastaan. Kylmän oireiden hoitoon sitä on käytetty pitkään, koska sillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet: se laajentaa verisuonia ja palauttaa normaalin hengityksen, nesteyttää paksut eritteet ja taistelee tarkoituksellisesti nenänielun patogeenisiä mikro-organismeja vastaan.

Mutta nenään tiputettava mehu on valmistettava asianmukaisesti, jotta se ei aiheuta palavia ja allergisia reaktioita:

  • Pesemme tuoreet punajuuret ja puristamme kuoren poistamalla siitä mehun.
  • Jätä mehu jääkaappiin 3-4 tunniksi.
  • Kun määritetty aika on kulunut, otamme mehun jääkaapista ja jätämme sen hetkeksi (kunnes nesteen lämpötila saavuttaa huoneen lämpötilan).
  • Sekoita tiivistetty mehu esipuhdistettuun veteen suhteissa 1: 2 (aikuisille), 1: 3 (alle 12-vuotiaille lapsille).
  • On tarpeen haudata lääke 3-4 kertaa päivässä viikon ajan tai täydelliseen toipumiseen asti.

Ummetukseen

Jos haluat päästä eroon ummetuksesta 6-8 tunnin sisällä, valmista tuoretta punajuurimehua. Aikuisten tulisi juoda lasillinen tätä juomaa 30 minuuttia ennen aamiaista. Aamiaisen tulisi koostua fermentoiduista maitotuotteista (vähärasvainen raejuusto, kefiiri, acidophilus). On tarpeen hoitaa ummetusta 7-12-vuotiailla lapsilla samalla tavalla, mutta pienennä annosta 2 kertaa, alle 7-vuotiaille lapsille, pienennä annosta 4 kertaa.

Kuinka sitä voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin

Punajuuriin perustuvat naamiot ja kuorinnat selviävät kalpeasta ja ikääntyvästä ihosta, parantavat kuivan ja veteläisen ihon kuntoa. Juurekset ovat erinomainen lääke hilseen ja heikkojen hiusten hoitoon.

Kasvojen iholle

Pektiini, kalium, betaiini ja askorbiinihappo - punajuurien tärkeät komponentit, kosteuttavat ihoa, antavat sille elastisuutta ja kiinteyttä.

Ravitseva naamio

Ravitsevan punajuuripohjaisen naamion valmistamiseksi vihannekset on ensin keitettävä ja sitten raastettava pieniksi paloiksi. Lisää jogurttia tai vähärasvaista hapankermaa saatuun taikinaan suhteessa 1: 1. Tämä naamio tulee levittää päivittäin puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa. Se selviää ongelmallisesta ihosta, kyllästää sen vitamiineilla ja mineraaleilla, puhdistaa huokoset ja antaa joustavuutta.

Punajuurinaamarin resepti, katso video

Kosteuttava naamio

Punajuuriin perustuvat kosteuttavat naamiot soveltuvat kuivalle ja ongelmalliselle iholle:

  • Resepti 1. Keitä pienet punajuuret (150-200 g) ja tee niistä murea. Lisää rkl maitoa ja 1 tl. aloe mehu. Levitä naamio ennen nukkumaanmenoa 20-25 minuutiksi.
  • Resepti 2. Purista punajuurimehua ja sekoita se kermaan suhteessa 3: 1. Levitä tätä naamiota kasvoillesi päivittäin 15-20 minuutin ajan.

Punajuuriin perustuvat naamiot, joihin on lisätty kivennäisvettä, hunajaa ja luonnollista vihreää teetä, ovat myös kosteuttavia..

Kasvojen kuorinta-aine

Ostetut kuorinnat eivät aina toimi hyvin, ja ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja muita haittavaikutuksia. Valmista keitettyyn punajuuriin perustuva luonnollinen kasvokuorinta: tuo pieni juurikas vihannesten kanssa raastetilaan ja lisää siihen ruokalusikallinen kaurapuuroa. Aloita pensaikon käyttö odottamatta hiutaleiden turpoamista.

Hiuksille

Burakilla on myönteinen vaikutus juuriin ja karvatuppoihin. Punajuurimehua käytetään hiusten hoitoon ja värjäämiseen. Se antaa heille silkkistä, loistoa ja auttaa vahvistamaan heitä..

Hiusten värjäys

Hiusten värjäys juurikasveilla on tehokas ja turvallinen menetelmä, koska luonnollinen punajuurimehu ei sisällä haitallisia kemiallisia yhdisteitä. Punajuuren avulla voit antaa tumman sävyn blondien hiuksille ja tehdä hiuksista viininpunaiset mustat brunettien tapauksessa.

Krapulan lievittämiseksi tee tuoretta mehua punajuurista, appelsiinista, omenasta ja porkkanasta ja kuluta sitä 4-5 kertaa päivässä, 100-150 g.

Luonnollisen väriaineen valmistamiseksi purista tuoretta punajuurimehua ja lisää siihen hennajauhetta. Sekoita näitä ainesosia, kunnes muodostuu tasainen koostumus, ja levitä sitä vain kuiviin hiuksiin sienellä.

Värjätyt hiukset peitetään muovikorkilla 15 minuutin ajan, minkä jälkeen voin voi pestä pois ilman shampoota. Pitkäaikaisen värjäysvaikutuksen saavuttamiseksi huuhtele hiuksesi ajoittain laimennetulla punajuurimehulla.

Vahvistava naamio

Aloe- ja punajuuripohjaisella hiusnaamiolla on erinomainen vahvistava ja parantava vaikutus. Noudata seuraavia ohjeita maskin valmistelemiseksi ja levittämiseksi:

  • Tee aloe-lehdistä mureaa ja purista lasi tuoretta punajuurimehua.
  • Sekoita kaksi ainetta tasaiseksi.
  • Levitä syntynyt naamio hiuksiin samalla, kun hierot pyöriviä liikkeitä.
  • Laita sellofaanikorkki ja liota maski hiuksillesi 40-50 minuuttia.
  • Huuhtele naamio lämpimällä juoksevalla vedellä ilman shampooja.
Tällaisia ​​toimenpiteitä suositellaan suoritettavaksi viikoittain terapeuttisen vaikutuksen parantamiseksi..

Hilseenesto

Päästä eroon ärsyttävästä hilseestä levittämällä keitettyä juurikkaan karkeaa päänahkaa ja hiuksia (voit levittää tuoretta, aiemmin hienonnettua raastimelle). Levitä naamio päähän, aseta sellofaanisuojus.

Naamiota on pidettävä puoli tuntia, sitten pestävä pois ilman shampoota. Tällaiset menettelyt on suoritettava 1-2 kertaa viikossa 2 kuukauden ajan. Ajoittain voit pestä hiuksesi vedessä, jossa punajuuri keitettiin.

Vasta-aiheet ja haitat

Punajuuret eivät kykene vahingoittamaan terveellistä ihmistä, koska ne eivät sisällä koostumuksessaan vaarallisia kemiallisia yhdisteitä. Juurikas voi vahingoittaa vain ihmisiä, joilla on vasta-aiheita sen käytölle (joissakin tapauksissa voit syödä tätä vihannesta, mutta rajoitettuina määrinä):

  • Suurten punajuurimäärien säännöllinen saanti voi aiheuttaa verisuonten kouristuksia. Siksi sitä tulee käyttää varoen verisuonitauteja ja kroonista migreeniä sairastavien ihmisten kanssa..
  • Burak alentaa verenpainetta. Se voi olla haitallista hypotonisten ihmisten terveydelle..

Sokerijuurikas esiintyi valintaprosessissa vasta vuonna 1747.

  • Punajuuret ovat luonnollinen laksatiivinen, joten ihmisten, jotka ovat alttiita usein ripulille, tulisi syödä tällaista tuotetta kohtuullisesti tai erittäin rajoitetusti.
  • On parempi olla syömättä Burakia ihmisille (tai käytä sitä rajoitettuina määrinä vain lääkärin kuulemisen jälkeen), jotka kärsivät akuutista tai kroonisesta gastriitista, jonka mahahapon happamuus on lisääntynyt. Gastriitissa sinun on noudatettava erityistä ravitsemusjärjestelmää..
  • Punajuurimehu on vasta-aiheista virtsakivitautissa.
  • Diabetesta sairastavien tulisi rajoittaa raakan ja keitetyn punajuuren määrää ruokavaliossa..
Tässä artikkelissa olemme kertoneet melkein kaiken, mitä jokaisen on tiedettävä punajuurista. Nyt tiedät kuinka käyttää tätä vihannesta tiettyyn sairauteen, kuinka käyttää sitä kosmetologiassa ja ruoanlaitossa sekä kuinka säilyttää ja valita oikea markkinoilta.

Katso video sokerijuurikkaan mehun ominaisuuksista

Makea juurikas - punajuuri: mikä se on, ero punajuuriin, miten sitä voidaan kutsua oikein?

Monet kulttuurit voivat kadehtia erilaisia ​​venäläisiä ruokia. Vihannesten ja juurikasvien runsas käyttö tekee kansallisesta keittiöstä ainutlaatuisen.

Punajuuret ovat tärkeä ainesosa monissa herkkuissa. Tämä juurikasvi aiheuttaa paljon kiistoja sen nimestä, koska on olemassa mielipide, että sen oikea nimi on kovakuoriainen tai punajuuri. Mitkä ovat ulkoiset ominaisuudet ja miten juurikasvit nimetään oikein - lue eteenpäin.

Hieman terminologiasta

Punajuuren ja punajuuren erojen hämmennys pakottaa asukkaat käymään pitkää keskustelua: jotkut ilmoittavat, että juurikas on ainoa oikea nimi kasville, toisten mielestä sokerijuurikas on täysin erilainen kasvi. Tämän vaikean kysymyksen ratkaisemiseksi kannattaa viitata sanakirjoihin..

Punajuuri

Ozhegovin sanakirjan mukaan punajuuret ovat makea juurikas, jota käytetään ruokaan. Siellä on ruokala, rehu ja sokeri. Siksi käyttämällä juurikkaan termiä voit todistaa tapauksesi turvallisesti luottaen Ozhegovin, Dahlin ja Suuren tietosanakirjan tulkintaan.

Mielenkiintoinen tosiasia: sokerijuurikas ilmestyi vasta vuonna 1747. Juurikasvattajat kasvattivat juurikasvin monien yritysten kehittää uudenlaista kasvia..

Buriak

Punajuurella tai, kuten viitekirjassa todetaan, punajuurella on samalla Ozhegovin sanakirjalla sama merkitys kuin punajuurella. Sanaa käytetään usein Etelä-Venäjällä ja Ukrainassa. On mielenkiintoista, että sanaa juurikas on melkein mahdotonta tavata Ukrainassa. Punajuurella on siis sama merkitys kuin punajuurella, mutta sitä käytetään harvemmin, etusija annetaan edelleen "punajuuren" kirjallisemmalle versiolle.

Zaporozhyen kasakat löysivät ensin kovakuoriaisen Wienistä auttaen kaupungin asukkaita piirittämään vuonna 1683. Sitten kävellessään naapurustossa he törmäsivät tähän juurikasviin hylätyissä puutarhoissa.

Punajuuresta valmistettu ruokalaji yhdisti punajuurella paistetun punajuuren ja sitten keitettiin muiden vihannesten kanssa ja sai nimen "Ruskea kaalikeitto". Historiallisten tietojen mukaan Ukrainan kansallisen ruokalajin nimi "borsch" ilmestyi näin..

Itse sana burjaki tulee todennäköisesti adjektiivista "ruskea", johtuen kypsän juurikasvien ytimen väristä. 1900-luvulla punajuuri levisi niin paljon, että nykyään sitä löytyy kaikilta maanosilta paitsi Etelämantereelta..

Mikä on ero kasvien välillä?

Ulkoiset erot voivat osoittaa, ovatko punajuuri ja juurikkaat erilaiset vai onko se edelleen sama kasvi, nimeltään erilainen.

Juurikkaiden ulkoiset ominaisuudet

Juurikkailla on ulkoisesti useita ominaispiirteitä. Juurikasvien alaosa on melkein kokonaan piilossa maassa. Se on väriltään ruskea. Itse ytimessä on vaihtelevan voimakas punainen-violetti sävy lajikkeesta tai kypsyydestä riippuen. Pieni pyrstö sijaitsee juurikasvien pohjassa. Juurikkaiden yläosassa on vahvat latvat, jotka muodostavat nipun. Vihreät yläosat, joissa ruskeat elementit.

Sokerijuurikkaat ovat valkoisia tai kellertäviä. Muodossaan se näyttää enemmän tiheältä, suurennetulta porkkanalta. Toinen juurikaslaji on rehu. Se voi vaihdella muodon ja värin mukaan. Rehujuurikkaat kehitettiin ensimmäisen kerran Saksassa. Sen tärkein ero oli huomattavasti enemmän kuitua..

Jotkut rehukasvien juuret kasvavat hyvin suuriksi ja painavat yli 2 kg. Tämän tyyppistä juurikasvustoa käytetään karjan ruokintaan, mikä vaikuttaa hyvin maitotuotokseen ja eläinten terveyteen. Samanaikaisesti eläinten ravitsemukseen kuuluu paitsi itse kasvin juuri myös latvat.

Alun perin ihmiset käyttivät ruokassa vain sokerijuurikkaan päällisiä. Juuria itse käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Juurikasjuuretyyppejä on toinen. Se erottuu kauniista, kehittyneistä lehdistä vaaleanpunaisesta, violetista, hopeasta ja muista väreistä. Tämän tyyppisellä juurikkaalla ei juurikaan ole juurta, ja sitä käytetään koristetarkoituksiin..

Juurikkaan ominaisuudet

Burjaakilla on samat ulkoiset ominaisuudet kuin punajuurilla, koska ainoa ero näiden kahden välillä on terminologia: Venäjän eteläisten alueiden asukkailla on yksi nimi, muulla maalla on toinen nimi.

Muinaisessa Persiassa punajuurta pidettiin riitojen ja juorujen symbolina. Historioitsijat väittävät, että tämä johtuu juurikasvillan väristä, joka muistuttaa paksua verta. Jos yksi naapureista oli ristiriidassa toisen kanssa, pihalle heitettiin suuri punajuuri, mikä osoitti heidän tyytymättömyyttään ja halveksuntaa.

Esitetyssä valokuvassa näet selvästi, mitä juurikas on..

Mikä on ero?

Punajuurien ja punajuurien välillä ei ole eroa. Tämä on sama juurikas, jota kutsutaan eri tavalla.

Kuinka nimetä juurikasvi?

Venäläisten sanakirjojen mukaan molempia sanoja voidaan käyttää. Ainoa tärkeä asia on, että käsikirjassa käytetty termi "kovakuoriainen" on lueteltu.

Punajuuri on suositeltava käytettäväksi kirjallisessa tarinankerronnassa. Termiä käytetään myös asiakirjoissa, tavaroiden pakkauksissa ja tiedotusvälineissä. Joten esimerkiksi et löydä mainintaa sokerijuurikkaasta missään, on parempi kutsua tätä juurikasvia sokerijuurikkaaksi. Kasvien nimen nimeämistä jokapäiväisessä elämässä ei ole säännelty.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Punajuuri

Tämä on vihannesten sato, jolla on muinainen historia Amaranth-perheestä. Punajuuria, joiden koti on Välimeren alue, kasvatettiin 4000 vuotta sitten. Juureksesta uutettiin luonnollinen väriaine, kasvia käytettiin lääketieteessä, ruoanlaitossa ja teollisuudessa.

Juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet

Koostumus ja kaloripitoisuus

Perusaineet (100 grammassa):Raaka [1]Keitetty [2]Tuoreet topit [3]
Vesi87,5887,0691.02
Hiilihydraatit9.569.964.33
Ravintokuitu2.823.7
Proteiini1.611.682.2
Rasvat0,170,180,13
Kalorit (Kcal)434422
Mineraalit (mg / 100 g):
Kalium325305762
Natrium7877226
Fosfori403841
Magnesium232370
Kalsiumkuusitoistakuusitoista117
Rauta0.80,792.57
Sinkki0,350,350,38
Vitamiinit (mg / 100 g):
C-vitamiini4.93.6kolmekymmentä
B3-vitamiini0,3340,3310,4
B9-vitamiini0,1090,080,015
B6-vitamiini0,0670,0670,106
B2-vitamiini0,040,040,220
E-vitamiini0,040,041.5
B1-vitamiini0,0310,0270,1
A-vitamiini0,0020,0020,316
K-vitamiini0,00020,00020,4

Punajuuri sisältää sokereita (sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi), orgaanisia happoja (oksaali-, omenahappo, sitruunahappo), pektiinejä (1,2%), proteiinia (1,7%), betaiinia, karoteenia (0,01 mg%), askorbiinihappoa happo (5-15 mg%), B1-vitamiini (0.02 mg%), B2-vitamiini (0.04 mg%), väriaineet ja kaliumyhdisteet (288 mg%), magnesium (40-45 mg%), rauta ( 1400 μg / 100 g), kupari (140 μg / 100 g), vanadium, boori, jodi, mangaani, koboltti, litium, molybdeeni, rubidium, fluori ja sinkki. [4]

On huomattava, että juurikasvien hiilihydraatteja edustavat sakkaroosi (99%), glukoosi ja fruktoosi (1%). Juurikasjuurissa hiilihydraattipitoisuus on alhaisempi (3-5%), ja niitä edustaa 3/4 glukoosia ja fruktoosia. Tätä helpottaa invertaasin läsnäolo juurikkaan lehdissä, entsyymi, joka hajottaa sakkaroosin fruktoosiksi ja glukoosiksi. Tätä entsyymiä ei ole juurikasveissa. Siksi diabetesta sairastavia potilaita kehotetaan sisällyttämään ruokavalioonsa juurikasvit, mutta suoraan yläosiin, koska sakkaroosin omaksumiseen tarvitaan enemmän insuliinia. Punajuurikasvien sokeripitoisuus on 6,76 g% ja lehdissä - 0,5 g%.

Juurikkaan lehdillä on suuri lääketieteellinen potentiaali juurikasveihin verrattuna: juurikaslehdet sisältävät enemmän C-vitamiinia, tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), pyridoksiinia (B6-vitamiini), A-vitamiinia, E-vitamiinia, K.-vitamiinia. lehdet ovat myös korkeammat verrattuna juurikasveihin. Juurikkaiden juuriosa on siten huomattavasti huonompi kuin latvat sisältyvien biologisesti aktiivisten aineiden määrän suhteen. [viisi]

Parantavat ominaisuudet

Punajuuren lääketieteellinen arvo johtuu siitä, että siinä on lukuisia fysiologisesti aktiivisia aineita määrinä, joilla on terapeuttinen ja ennaltaehkäisevä vaikutus. Punajuurimehulla on antispasmodisia, diureettisia ja skleroottisia ominaisuuksia. Punajuurimehu stimuloi hematopoieesia, mahalaukun eritystä ja suoliston liikkuvuutta, estää mikro-organismien kehittymistä suolistossa, edistää kolesterolin poistumista, vahvistaa kapillaariseiniä, heikentää verisuonten kouristuksia, estää kasvainten kasvua, parantaa aineenvaihduntaa, vaikuttaa myönteisesti sukupuolirauhasten toimintaan ja vaikuttaa positiivisesti näköön. Punajuurimehun tulehdusta ja haavoja parantavasta vaikutuksesta on tietoa. Punajuurimehun käyttö on suositeltavaa spastisen paksusuolitulehduksen, ateroskleroosin, tyreotoksikoosin, rytmihäiriöiden, verenpainetaudin, maksasairauksien, suoliston atonian, kroonisen ummetuksen yhteydessä. Raaka- ja hapanjuurikkaat ovat tehokas hoito skorbuutille. [4]

Lääketieteessä

Lääketeollisuus tuottaa Acidin-pepsinum-lääkettä, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta. Lääke on määrätty dyspepsiaan, hypohappoon (matala happamuus) ja happamattomaan gastriittiin.

Kansanlääketieteessä

  • Jos sinulla on raudanpuuteanemia, ota sokerijuurikkaan, retiisin ja porkkanamehun seos (suhteissa 1: 1: 1) kolme kertaa päivässä, ruokalusikallisena.
  • Hypertensio, vasospasmi, ota lievänä laksatiivina ja rauhoittavana aineena sokerijuurikkaan mehu hunajan kanssa (suhteissa 1: 1) tai sokerijuurikkaan ja karpalomehun yhdistelmä (2: 1).
  • Hypertensiossa tuoretta sokerijuurikkaan mehua juodaan 4 päivää, kolme kertaa päivässä, kerta-annos - 200 ml.
  • Sokerijuurikkaana suositellaan sokerijuurikkaan mehua (100 ml), keitettyä punajuurisalaattia. [4]
  • Ateroskleroosin yhteydessä raaka sokerijuurikkaan mehu, jota pidetään jääkaapissa vähintään 2 tuntia, ota kolmasosa lasista puoli tuntia ennen ateriaa.
  • Kohonnut verenpaine, perinteiset parantajat neuvovat tinktuureja. Tinktuura 1: sekoita 400 ml juurikkaanmehua, 250 g kukkahunajaa, yhden sitruunan mehu, 100 ml karpalomehua, lasi vodkaa. Ota ruokalusikallinen tinktuura kolme kertaa päivässä tunti ennen ateriaa. Tinktuura 2: Yhdistä 200 ml porkkana- ja punajuurimehua ja 100 ml karpalomehua 100 ml: n alkoholiin ja lasilliseen hunajaa. Infusoi seos pimeässä paikassa 3 päivän ajan. Juo ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä.
  • Sappikivitaudin hoidossa on hyödyllistä kansanhoito: kuori, leikkaa ja keitä muutama punajuuren juuret pitkään, kunnes liemi sakeutuu, siirapin tilaan. Ota tällainen lääke neljäsosaan lasia kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Kivien liukeneminen sappirakoon tällaisen keittämisen pitkäaikaisella käytöllä tapahtuu vähitellen ja suhteellisen kivuttomasti.
  • Pahanlaatuisten kasvainten hoidossa käytetään perinteistä lääkettä: sokerijuurikkaan mehu tulisi juoda 600 ml päivässä säännöllisin väliajoin (kerta-annos 100 ml). On parempi juoda mehua tyhjään vatsaan neljännes tuntia ennen ateriaa, hieman esilämmitettynä. Osa mehusta takavarikoidaan pienellä viipaleella leipää, hapankaalia. [6]
  • Vitamiinipuutosten ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä 2 rkl hienoksi raastettua punajuurta, ruusunmarjaa ja mustaherukoita (rkl kukin). Anna sen hautua 3 tuntia, sitten siivilöi ja lisää 2 tl hunajaa. Juo 50 ml: n infuusio kahdesti päivässä tunti ennen ateriaa. Kurssi - vähintään 2 viikkoa.
  • Niveltulehdusta varten valmistetaan keittäminen 400 ml: sta vettä, raastettua punajuurta ja hienonnettua takiajuurta (rkl kukin). Keitä koostumusta matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan ja sitten siivilöi. Juo lääke rkl 4 kertaa päivässä 60 minuuttia ennen ateriaa. Kurssi - vähintään viikko.
  • Kroonisesta ummetuksesta koostumus on hyödyllinen: raasta suuri juurikas ja sekoita 2 rkl oliiviöljyä ja tl hunajaa. Ota pieniä määriä ennen jokaista ateriaa. [7]

ULKONA:

  • Paranna haavoja levittämällä tuoretta raastettua punajuurta. Paino muuttuu heti, kun se alkaa kuivua, se kiinnitetään vaurioituneelle alueelle punajuuren lehdellä.
  • Käytä kylmässä punajuurimehua (käytä keitettyistä punajuurista puristettua mehua: kostuta vanupuikot ja laita ne sieraimiin).
  • Raaka juureksenpalat vähentävät hammassärkyä pitämällä niitä suussa ja painamalla ne kipuvaa hammasta vasten. [4]
  • Kurkkukipua varten raasta tuoreet punajuuret hienolle raastimelle ja purista mehu. Kaada ruokalusikallinen etikkaa 200 ml: aan mehua. Kurista tätä koostumusta jopa 6 kertaa päivässä.
  • Levitä punaisella spiraalijäkälällä raastettua punaista punajuurta vahingoittuneelle alueelle. Punajuurimassa tulee muuttaa, kun se kuivuu.
  • Kuiva käsien iho, joka on taipuvainen halkeilemaan, on hyödyllinen kylpy: kaada 3 keskikokoisen juurikasen yläosaa ja keitä matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Lisää hunajaa hieman jäähdytettyyn liemeen (rkl / litralla liemiä). Liota kädet 10 minuutin ajan. Pyyhi sitten pois ja harjaa ravitsevalla voiteella.
  • Toinen resepti pehmentää käsien ihoa: keitä puolet keskijuurikkaista juurista ja raasta hienoksi. Kaada raastettu sokerijuurikkaan massa kuumalla juurikkaanlehtiliemellä ja anna sen hautua neljännes tunnin ajan. Siivilöi sitten, kaada kefiriin (lasillinen kefiriä litrassa infuusiota) ja upota kätesi koostumuksella 15 minuutiksi. Pese pois lämpimällä vedellä ja voitele kädet kerma.
  • Kylpy auttaa pehmentämään jalkapohjien kovettunutta ihoa: punajuuriliemeen lisätään pieni määrä soodaa, keitetään yhdessä yläosien kanssa. Liota jalkoja neljännes tunnin ajan. Pyyhi sitten kuivaksi ja kosteuta jalkavoiteella.
  • Sokerijuurikkaan lehdistä ja nokkosen yrtistä valmistettu jalkakylpy: ota komponentit yksi kerrallaan, kaada kiehuvaa vettä päälle, anna sen hautua. Pidä jalat infusoituna vähintään neljännes tunnin ajan.
  • Säröillä korot käsitellään keitetyllä punajuurimassalla. Raasta punajuuret ja lisää siihen pieni sulatettu voi. Levitä seos kantojen vaurioituneelle osalle ja jätä neljännes tunniksi. Huuhtele sitten lämpimällä vedellä ja hiero hyvin.
  • Jalkojen liiallisella hikoilulla valmistetaan heikko kaliumpermanganaatin liuos yläosien keittämisen perusteella. Jalat upotetaan lämpimään liuokseen ja liotetaan 10 minuuttia. Huuhtele sitten kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. [kahdeksan]
  • Angina, raastetut punajuuret ja porkkanat (ota ruokalusikallinen) kaada 200 vettä, kiehauta 5 minuuttia, siivilöi, lisää niin paljon keitettyä vettä, että alkuperäinen tilavuus saadaan, sekoita tl hunajaa ja kurlata tätä koostumusta kahdesti kolhuin.
  • Suonikohjuja varten valmistetaan kosteuttavia voiteita: lihamyllyn läpi kulkevat punajuuret, tavallisen tammen hienonnettu kuori ja hevoskastanjan hedelmät (ota ruokalusikallinen kutakin ainesosaa) kiehuvaksi 2 lasissa vettä matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan. Anna sen hautua puoli tuntia, siivilöi. Kostuta puhdas kangas tai sideharso liemessä ja levitä jalkojen kärsineille alueille neljännes tunnin ajaksi. Levitä voiteita päivittäin, kerran päivässä, viikon ajan.
  • Suonikohjuille kotitekoinen tinktuura on myös tehokas: raastetut punajuuret, valkoiset akaasiakukat ja hunaja (vain ruokalusikallinen kukin) kaadetaan lasillisella vodkaa. Kestää tinktuura 2 viikkoa pimeässä paikassa, joskus ravistamalla. Sen jälkeen ne suodatetaan ja hierotaan jalkoja joka ilta ennen nukkumaanmenoa. Hoitojakso on 7 päivää. [7]

Itämaisessa lääketieteessä

Avicenna väitti, että sokerijuurikkaan päällysten ja sokerijuurikkaan mehun keittäminen parantaa kylmän aiheuttamia ihon halkeamia. Lääkäri piti pisamia poistavan ominaisuuden punajuuren lehdistä. Avicenna käytti sokerijuurikkaan mehua syylien hoitoon, eroon täistä; sokerijuurikkaan keittämistä käytettiin lääkkeisiin, joita levitettiin kasvaimiin; keitetyt juurikkaiden latvat parantivat palovammoja. Avicenna kuvaa punajuurimehun korvatippoja ja hilseitä.

1400-luvun armenialainen tiedemies, parantaja Amirdovlat Amasiatsi katsoi afrodisiacin ominaisuudet punajuurille, kyvyn parantaa vapinaa, epilepsiaa ja kasvaimia. [viisi]

Tieteellisessä tutkimuksessa

1900-luvun alussa Unkarissa tohtori Sandor Ferenczi (ammatiltaan psykiatri ja Unkarin psykoanalyyttisen yhdistyksen perustaja) tutki innokkaasti luonnollisia lääkkeitä, joita voitaisiin käyttää syövän hoidossa. Ferenczi julkaisi teoksen "Punajuurikas lisähoitona keinona pahanlaatuisia kasvaimia sairastavien potilaiden hoidossa". Kuvatut tapaukset vatsan, peräsuolen ja virtsarakon syöpää sairastavien potilaiden parantamisesta olivat käytännöllinen perusta punajuurimehun ilmiömäisten lääkinnällisten ominaisuuksien teorialle. Aineet antosyaanit (muun muassa betaiini, polyfenoliryhmästä) pystyvät vaikuttamaan aktiivisesti syöpäsoluihin. [yhdeksän]

Punajuuri voi parantaa urheilijoiden ammatillista suorituskykyä: Vuoden 2012 Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics -tutkimuksessa havaittiin, että juoksunopeus kasvoi 5% ryhmässä, joka sisälsi punajuuria päivittäiseen valikkoonsa. Viiden kilometrin maratonissa viimeisen 1,8 kilometrin matkan aikana näiden juoksijoiden nopeus kasvoi (ns. "Lumeryhmään" verrattuna). [kymmenen]

Punajuuren ja sen komponenttien antioksidantit, tulehdusta ehkäisevät, vaso-vahvistavat ominaisuudet, punajuurimehun juomisen terapeuttinen vaikutus ovat nykyaikaisen lääketieteen tutkimuksen kohteena (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca jne.). [yksitoista]

Laihtumiseen

Juurikkaita käytetään menestyksekkäästi ruokavaliossa. 100 g juurikkaiden (raaka juurikas) kaloripitoisuus on 43 kcal. Jodipitoisuuden suhteen punajuuret ovat yksi johtavista vihanneksista. Tämän avulla voit käyttää punajuuria liikalihavuuteen, haiman toiminnan estämiseen - aineenvaihdunnan aktivoimiseksi.

Ruokavalion juurikasruoat sisältyvät amerikkalaisen lääkärin W.-G. Heya; Japanilainen tiedemies, professori K.Nishi (tavoitteena yleinen terveys ja laihtuminen).

Kokkaamisessa

Taulukon punajuurikkaista valmistetaan perinteisiä ruokia: punajuuri, borssi, vinaigrette. Punajuuret ovat välttämätön ainesosa erilaisissa pääruoissa, välipaloissa ja lisukeissa. Punajuuret peitataan, haudutetaan, täytetään (lihalla, riisillä, sienillä, juustolla, vihanneksilla) ja paistetaan smetanassa. Keitettyjä punajuuria käytetään salaateissa, välipalojen ja buffetmenun koristeluun.

Punajuuret yhdistettynä eri luokkien tuotteisiin ovat hyviä kaikilla makuvivahteillaan: korealaiset mausteiset punajuuret (valkosipulin, etikan ja mausteiden kanssa), kuninkaalliset punajuuret (suolakurkkua), klassinen punajuurisalaatti luumuilla ja pähkinöillä. Lisää punajuuriin rusinoita, omenoita.

Ruoanlaittoon he käyttävät sekä juurikasveja että juurikkaiden lehtiä. Botvinya valmistetaan siitä (kylmä keitto kvassilla keitetyistä ja raastetuista sokerijuurikkaan päällyksistä lisäämällä suolaa ja yrttejä), salaatteja.

Juurikasjuurikasalaatti resepti: pilko nuoria punajuuren lehtiä (60 g, noin 2 kourallista), suolaa maun mukaan. Valmista sitruuna- tai karpalomehu (rkl), öljy (tl), hienonnettu vihreä sipuli ja sinappi maun mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti ja mausta salaatti.

Kuinka keittää punajuuria oikein?

  • Punajuuria ei suositella keitettäväksi suolaisessa vedessä - ne ovat mauttomia ja vähemmän ravitsevia. Voit lisätä sokerikuution ennen kypsennyksen loppua.
  • Juurikkaiden säilyttäminen ulkona puhdistetussa muodossa menettää merkittävän määrän C-vitamiinia.
  • Uunissa paistetut punajuuret ovat terveellisempiä ja maukkaampia kuin keitetyt punajuuret, ja niitä suositellaan salaateille ja vinaigretteille.
  • Sinun on keitettävä punajuuret niin, että vesi peittää juurikasvien enintään senttimetrillä.
  • Ennen kuin sekoitat vihanneksia vinaigrettiä varten, sinun on maustettava punajuuret erikseen kasviöljyllä, sekoitettava perusteellisesti ja vasta sitten lisättävä muita komponentteja, jotta loput vihannekset säilyttävät luonnollisen värinsä.
  • Mikroaallotetut punajuuret ovat "nopeampi" ja kätevämpi tapa valmistaa juurikkaita, koska niiden kypsyminen kestää kauan. Kypsennä suurella teholla vain noin 10 minuuttia mikroaaltouunissa, pestyjä ja kuorimattomia punajuuria, jotka on asetettu leivontamuhviin, jossa on reikiä..
  • Jotta borssi saisi kirkkaan punaisen juurikkaan värin, punajuuret on keitettävä kokonaisina, sitten raastettava, ripoteltava sitruunahapolla (veitsen kärjessä) ja rakeistetulla sokerilla, sekoitettava hyvin ja annettava seistä. Laita sen jälkeen borssi ja anna sen kiehua kerran. [12]

Juomat

Karpaloita, punaherukoita, omenoita, hunajaa lisätään sokerijuurikkaan mehuun perustuviin juomiin. Valmistettu punajuurista ja kvassista. Punajuurikassan valmistamiseksi tarvitset: 400 g punajuurta, 1,2 litraa vettä, sokeria - maun mukaan. Pese punajuuret, kuori, leikkaa viipaleiksi, taita emaliksi tai lasipannuksi vuorotellen viipaloidut punajuuret kerrallaan puolikkaiksi tai neljännekseen leikattuilla punajuurilla. Kaada punajuuret jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää sokeri. Peitä pannu sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi. Käymisen nopeuttamiseksi voit lisätä ruisleipäkuoren. Jäähdytä sitten kvas ja pidä jääkaapissa. Käytä itsenäisenä juomana tai kylmien kesäkeittojen valmistukseen, okroshka.

Kosmetologiassa

Tuoreita juurikkaiden juuria käytetään kodikosmetiikassa. Kosmeettiset reseptit kaikille ihotyypeille:

Parantaaksesi ihoa pyyhi niska ja kasvot viipaleella tuoretta punajuurta, anna mehun kuivua ja levitä sitten ohut kerma voidetta iholle, vasaroiden sitä kevyesti sormenpäilläsi..

Punajuurimaski: raasta punajuuret hienolle raastimelle ja sekoita smetanaan (1: 1), levitä kasvoille, anna kuivua, huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä.

Virkistävä punajuurimaski: raasta tuoreet punajuuret hienolle raastimelle, sekoita sokerijuurikkaan massa smetanan ja munankeltuaisen kanssa (ota tl yhteensä). Levitä kasvoille, pidä naamiota puoli tuntia ja huuhtele lämpimällä vedellä. [12]

Punajuurivoiteet erilaisille ihotyypeille

Kosteusemulsio kuivalle iholle (sen valmistamiseksi käytä vettä, jossa punajuuret keitettiin): sekoita puoli lasillista jäähdytettyä punajuuriliemää 100 ml: aan maitoa, yksi keltuainen ja 3 rkl vesiliuoksella laimennettua vettä suhteissa 1: 1. Pyyhi kasvosi kevyillä liuoksilla puuvillatyynyllä valmiilla voiteella. Säilytä voide jääkaapissa lyhyen aikaa..

Rasvaiselle iholle tarkoitettu voide: valmistele sokerijuurikkaan päällysten ja kehäkukan infuusio (ota vain yksi osa kerrallaan). Höyrytä kasvit kiehuvalla vedellä ja anna sen hautua. Lisää yrtti-infuusioon yhden sitruunan mehu ja 3 rkl alkoholia.

Voiteet normaalille iholle

Valmista sokerijuurikkaan lehtien, mintun ja kamomillayrttien infuusio (1: 1: 1): kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna sen hautua. Lisää 2 munankeltuainen ja 3 rkl vodkaa.

Keitä neljännes keskipitkän juurikkaasta ja raasta se karkealle raastimelle. Höyrytä juurikkaan massa 200 ml: lla vahvaa sokerijuurikkaan yläosien infuusiota, jäähdytä ja sekoita 2 rkl alkoholia, lusikallinen hunajaa ja yksi keltuainen. [kahdeksan]

Punajuurivesi hiuksille: Hiusten huuhtelu punajuurivedellä käytetään hilseeseen. Sokerijuurikkaan infuusion valmistamiseksi kolmen litran astia täytetään 1,5 litralla kylmää vettä. He panivat siihen viipaleiksi murskatut raakajuurikkaat niin paljon, että vedenpinta nousee melkein reunaan saakka. Sokerijuurikkaan infuusiota pidetään pimeässä paikassa 6 päivää, kunnes pinnalle ilmestyy vihreä hometta. Vesi suodatetaan huolellisesti ja sitä käytetään hiusten huuhteluun pesun jälkeen, laimentamalla infuusio kuumalla vedellä. [12]

Puhdistaa keho

Kuonilla tukossa oleva maksa ja suolet auttavat puhdistamaan juurikkaan kvasin. Tällaista puhdistusta pidetään melko lievänä, keho sietää sitä suhteellisen helposti. Punajuuri tai punajuurileipä-kvassi ei vain poista myrkkyjä, vaan myös repeytyy suolistossa oleviin patogeenisiin mikro-organismeihin.

Munuaissairauksien, virtsarakon, virtsakivitautien tapauksessa tämä puhdistusmenetelmä on vasta-aiheinen.

Juurikkaiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Punajuurien käyttö on vasta-aiheista suurina määrinä munuaiskivien (erityisesti oksaluriaa sairastavien) ja muiden aineenvaihduntahäiriöiden hoidossa. [4]

Punajuurissa on paljon sokeria, ja liian raakana syöminen voi aiheuttaa verensokerin nousun. Tyypin 2 diabeteksen punajuuret ovat sallittuja keitetyssä muodossa määrinä, jotka on sovittu hoitavan lääkärin kanssa.

Hoito raakajuurikkaiden tuoreella mehulla on vasta-aiheista gastriitille, jolla on korkea happamuus (hyperhappo gastriitti), matala verenpaine, glomerulonefriitti, ripuli, nefroottinen oireyhtymä, osteoporoosi, maha-suolikanavan tulehdusprosessit (akuutti vaihe), krooninen munuaisten vajaatoiminta ja munuaissairaus vatsa ja pohjukaissuoli (akuutissa vaiheessa).

On erittäin epätoivottavaa ottaa juuri puristettua punajuurimehua; hoito vain laskeutuneella mehulla (jota pidettiin vähintään 3 tuntia) on suositeltavaa. Tuore sokerijuurikkaan mehu voi aiheuttaa verisuonten kouristuksia, alentaa verenpainetta dramaattisesti, ja siihen liittyy oireita lievän pahoinvoinnin ja yleisen heikkouden muodossa. [7]

Punajuurien liiallinen kulutus on vasta-aiheista potilailla, jotka kärsivät hemokromatoosista ja Wilsonin taudista (tämä johtuu kuparin ja raudan mahdollisesta kertymisestä elimistöön). [neljätoista]

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät punajuurien eduista ja mahdollisista vaaroista kertovat kohdat, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

  • Juurikkaan siemenet säilyttävät itävyyden 6-10 vuoden ajan.
  • Hippokrates kuvasi vähintään 10 reseptiä punajuuren käytöstä perinteisessä lääketieteessä.
  • Ensimmäistä kertaa termi "Beta rubra" ("punajuuri") esiintyy 3. vuosisadalla. EKr. Pristianin teksteissä.
  • Punajuurilla ei aina ollut juurikasvien pyöristettyä muotoa, mikä on nykyajan kuluttajan tiedossa: Euroopassa kasvatettiin 1500--17-luvuille pitkänomaisia ​​ja ohuita juurikkaita, jotka muistuttivat pikemminkin suuria porkkanoita.
  • Joissakin kulttuureissa uskotaan, että mies ja nainen, jotka ovat maistaneet yhden kypsennetyn juureksen pureman astian muodossa, rakastavat varmasti toisiaan..
  • Punajuuria voidaan perustellusti kutsua voittavaksi vihannekseksi. Kun he ovat oppineet säilyttämään sen Venäjällä, fermentoimaan sitä suolaliuoksessa - sadonkorjuuta varten tulevaa käyttöä varten, punajuuret syrjäyttivät vähitellen ja luottavaisin mielin tärkeimmät kilpailijat etelässä ja keskikaistalla: nauris, nauri ja rutabaga..
  • Botvinya on yksi kalleimmista, juhlallisimmista ja "monimutkaisimmista" ensimmäisistä kylmistä annoksista venäläisen keittiön historiassa, vaikka tämän keiton yksinkertaisempi ja halvempi versio on yleinen nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Perinteisesti ns. "Täysi" botvinha sisälsi 3 pakollista komponenttia: 1) suoraan botvinya (keitto), 2) keitetyt punaiset kalat (sampi, lohi tai tähtenmuru), joka tarjoillaan erikseen keiton kanssa, 3) murskattu jää erillisessä astiassa.
  • Punajuuret ovat yksi symbolisista tuotteista, jotka liittyvät juutalaiseen Rosh Hashanah -päivään. Syömällä pienen määrän siitä juhlapöydässä he sanovat perinteisiä rukoussanoja, joissa he pyytävät säästämään tulevaisuudessa vastustajilta töihin tai ajatuksiin.
  • Australiassa marinoituja punajuuria lisätään hampurilaisiin. [13]

Valinta ja varastointi

Kun ostat, sinun on valittava pyöreät tai tasaiset pyöreät tummanväriset juurikasvit: ne ovat mehukkaampia ja maistuvat paremmin kuin pitkänomaiset punajuuret. Tuore, terve juurikasyritys, tiheä, painava, kastanjanruskea, punainen tai valkoinen-punainen liha. Borschille suositellaan tummanpunaisia ​​punajuuria, kevyempiä punajuuria laitetaan vinaigrettiin, mitä tahansa käytetään salaattiin ja viininpunainen juurikkaat käyvät paremmin. Kypsillä juurikasilla on ohut pyrstö, kun taas kypsymättömillä on paksu häntä.

Juurikasvit ilman yläosaa varastoidaan muovipusseihin kotitalouden jääkaapin erityisosastoihin. Juurikkaita säilytetään hiekalla peitettynä laatikoissa tai suoraan lattialla kellareissa.

Juurikkaan juurikasvit säilyvät parhaiten 80%: n ilmankosteudessa ja 2-3 asteen lämmössä (erittäin tiheästä polyeteenistä valmistetuissa pusseissa). Jos juurikkaita säilytetään puulaatikoissa, kosteuden tulee olla 90% ja varastointilämpötilan 0-1 astetta. Kellareissa juurikasvit voidaan sijoittaa pyöreän pyramidin muodossa, ripottamalla jokainen kerros hiekalla. Punajuuria ei pidä sekoittaa muiden vihannesten kanssa (perunat ovat poikkeus), koska se aiheuttaa homeita. [kahdeksan]

Punajuuri - vihannes-, teollisuus- ja rehukasvi, jolla on maailmanlaajuinen maine - on myös vähän kaloreita sisältävä tuote, joka erottuu muiden vihanneskasvien joukosta siinä olevien sokeripitoisuuksien ja suhteellisen korkeiden hiilihydraattien kanssa. Punajuurissa on runsaasti antioksidantteja, niillä on poikkeuksellinen ravintoarvo, ja ominaisuuksiensa ansiosta ne ovat korvaamattomia lääketieteellisen ja ruokavalion kannalta..

  1. Punajuuret, raaka, lähde
  2. Punajuuret, keitetyt, keitetyt, valutetut, lähde
  3. Juurikasjuurikas, raaka, lähde
  4. Lääkekasvit: tietosanakirja. A.M.Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 Sivumäärä: ill.
  5. Danikov N.Healing juurikas, 2017. - 123 Sivumäärä.
  6. Suuri perinteisen lääketieteen tietosanakirja. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 Sivumäärä: ill.
  7. Punajuuri. Reseptit terveydelle ja nuorille. Zaitsev V. - M.: RIPOL klassikko, 2012.44 s.
  8. Kaikki tavallisista punajuurista. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 Sivumäärä Ferenczi, Sandor
  9. Punajuuren koko kulutus parantaa juoksevuutta, lähde
  10. Punajuurimehun lisäyksen vaikutukset kardiorespiratoriseen kestävyyteen urheilijoissa. Järjestelmällinen katsaus, lähde
  11. Parantavat tuotteet. Ruoka on lääkettä, lääke on ruokaa. Sävellys. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Punajuuri, lähde
  13. Punajuuri, lähde

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä käyttää mitään reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat tai vahingoittavat sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!