Image

Keitetty sianliha

Keitetty sianliha on perinteinen slaavilaisen keittiön annos. Ensimmäiset kirjalliset maininnat tästä suositusta ruokalajista Venäjällä ovat peräisin 1500-luvulta. Sitten sen valmistamiseen he käyttivät sianlihaa, lammasta ja pohjoisen esikaupungin asukkaat - karhu liha. Samaan aikaan keitettyä sianlihaa leivotun sianlihan palasta pidetään klassikkona..

Mikä on keitetty sianliha

  • Mikä on keitetty sianliha
  • Kuinka he valmistivat muinaisina aikoina
  • Mitä valmistellaan nykyään
  • Ravintoarvo ja hyödylliset ominaisuudet
  • Keitetyn sianlihan vaara
  • Kuinka valita oikea keitetty sianliha
  • Kuinka kauan voidaan säilyttää
  • Oikean keitetyn sianlihan resepti
  • Muunnelmia keitetyn sianlihan teemalla

Yksinkertaisesti, keitetty sianliha on pala leivottua lihaa. Mutta mitä tämä nimi tarkoittaa ja miten ruokalaji eroaa muista lihavalmisteista??

Keitetty sianliha, kuten jo mainittiin, on pitkä historia. Uskotaan, että sen keksivät itäslaavilaiset heimot, jotka asuivat Länsi-Bug-joen yläjuoksulla. Nestor The Chronicler väitti, että näillä ihmisillä ei ollut ongelmia ruoan kanssa, etenkin heillä oli aina runsaasti lihaa (etenkin villisikaa). Suolattu tai savustettu sianliha oli yksi yleisimmistä tuotteista buzhan-ihmisten keskuudessa. Uskotaan, että paikalliset kokit loivat todellisia mestariteoksia lihasta, mutta ne osoittautuivat erityisen maukkaiksi paistettaessa. Joten buzhanyn suosikki ruokalaji oli kiinteä - keitetty sianliha.

Totta, tämän nimen alkuperästä on olemassa toinen versio. Toisen teorian mukaan tätä lihatuotetta kutsuttiin aiemmin vuzheninaksi (vanhasta slaavilaisesta sanasta "puu" - tupakointiin, kuivaamiseen). Ajan myötä nimi muuttui meille tutummaksi "keitetty sianliha".

Mikä näistä versioista on totta, anna historioitsijoiden ja filologien väittää. Sillä välin gourmetit nauttivat pehmeästä ja mehukkaasta lihasta. Lisäksi itävaltalaisilla, kanadalaisilla, brittiläisillä on jotain samanlaista kuin slaavilaisella paistetulla sianlihalla (he kuitenkin paistavat enimmäkseen kypsentämätöntä naudanlihaa) ja Balkanilla (he paistavat sianlihaa iholla).

Kuinka he valmistivat muinaisina aikoina

Muinaiset slaavilaiset kulinaariset asiantuntijat keittivät paistettua kinkkua sianlihasta ilman luita. Mutta pala on täytynyt olla pieni sardi, joka lisäsi mehua valmiiseen ruokalajiin. Sianlihaa hierottiin mausteiden ja suolan seoksella, täytettiin valkosipulilla ja pekonilla, ja sitten paistettiin unohtamatta veden kastamista saadulla mehulla. Ja sittemmin keitetyn sianlihan keittämistapa ei ole muuttunut paljon. Pikemminkin käytetty liha ja mausteet ovat muuttuneet. Ja uunien ja tulipalojen sijaan ilmestyi älykkäämpiä laitteita.

Mitä valmistellaan nykyään

Klassinen keitetty sianliha on tietysti ruhon takaosa, kinkku tai sianlihan kaula. Harvemmin he ottavat lyöntipallon luuhun leivontaan, mutta tässä tapauksessa astia osoittautuu melko kuivaksi. Ja pakollinen vaatimus: oikean keitetyn sianlihan lihassa on oltava rasvaisia ​​raitoja..

Jotkut ihmiset suosivat kuitenkin ruokalajin kevyempiä versioita - naudanlihaa. Mutta tässä tapauksessa, jotta vältetään ylikuivaaminen, liha peitetään sardilla (on parempi ottaa pieniä viipaleita) ja myös täytetty valkosipulilla sianrasvalla. Mutta sian- ja vasikanlihan sianlihan paistotekniikka on käytännössä sama. Vuorattu vasikanliha paistetaan ensin korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori (tämä estää kosteuden menetyksen), ja vasta sitten paistetaan.

Toinen vaihtoehto leivottuun herkkuun on karitsan tai karhun liha. Mutta kun valitset nämä tuotteet ruoanlaittoon, on hyödyllistä marinoida liha esisuolalla (marinadi poistaa erityisen hajun ja parantaa rakennetta). Karhunlihan marinadina he yleensä ottavat happamoitunutta vettä, ja valmistettu pala paistetaan katajalla. Karitsan maun parantamiseksi sopii kefirimarinaadi, ja perinteisen valkosipuli-rasvaisen "täytteen" sijaan on parempi ottaa pinjansiemeniä, fetajuustoa ja basilikaa.

Siipikarjan ystävät ovat keksineet oman ruokavalion keitetystä sianlihasta - kalkkunasta tai kanasta. Mutta punaisen lihan ystävät kieltäytyvät tunnistamasta tällaista ruokaa keitettyä sianlihaa.

Ravintoarvo ja hyödylliset ominaisuudet

Klassinen sianlihaversio on erinomainen magnesiumin, sinkin, lysiinin, seleenin, B12-vitamiinin ja muiden hyödyllisten komponenttien lähde. Ja tämä tarkoittaa, että paistettua lihaa ei voida käyttää vain energiatehokkaana ruokana (kaloripitoisuus 100 g: ssa - 500 kcal: n sisällä), mutta myös lääkkeenä. Esimerkiksi ravitsemusterapeutit sanovat, että paistettu sianliha maltillisesti aktivoi elämälle tärkeiden hormonien tuotannon, lievittää pahaa mielialaa, vahvistaa luita ja jopa lisää potentiaalia. Tietenkään et todennäköisesti pysty saavuttamaan tällaisia ​​tuloksia kertaluonteisella aterialla, mutta kun sianliha esiintyy säännöllisesti ruokapöydällä, voit luottaa positiivisiin terveyden muutoksiin..

Mutta naudanlihan (naudanlihan) keitetyn sianlihan ystävien ei pidä epätoivoa. Naudanliha ei ole huonompi kuin sianliha hyödyllisten komponenttien sisällön suhteen, ja jopa säilyttää johtoasemansa joissakin indikaattoreissa. Siivu paistettua täytettyä vasikanlihaa on kattava valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita lautasella: A-, C-, E-vitamiinit, B-ryhmä sekä vaikuttava kuparin, raudan, kaliumin, jodin, sinkin, kalsiumin, fosforin ja natriumin pitoisuus. Muuten, tämä ruokavalion versio on suositeltavaa lapsille, ruoansulatushäiriöille, vanhuksille sekä hypertensiivisille ja diabeetikoille..

No, tuotteen "kevyin" versio on kalkkunasta tai kanasta. Tässä tapauksessa "uloskäynnillä" saat puhdasta proteiinia, ilman haitallisia rasvoja ja vähäkalorista..

Joka tapauksessa keitetty sianliha on turvallisin lihavalmiste. Koska edes ostettu, se ei sisällä "kemiaa" ja se on valmistettu hyödyllisellä tavalla.

Keitetyn sianlihan vaara

Mitä maukkaampi ruokalaji, sitä vaikeampaa voi olla pysyminen "rajoissa", jotka ravitsemusterapeutit määrittelevät "olemaan väärin". Keitetty sianliha on yksi ensimmäisistä ruokalajeista tässä luettelossa. Kun otetaan huomioon lihan melko korkea kaloripitoisuus, sen pitäisi näkyä pieninä annoksina ja harvoin liikalihavia, korkeaa kolesterolia ja sydän- ja verisuonitauteja sairastavien ihmisten ruokavaliossa. Tämä huomautus koskee ensisijaisesti klassista versiota - rasvaisesta sianlihasta..

Mutta on myös vaarallista käyttää liikaa täytettyä naudanlihaa. Puriinit, jotka ovat osa tämän tyyppistä lihaa, lisäävät virtsahapon määrää, ja tämä voi jo olla vaarallista ihmisille, joilla on osteokondroosi tai kihti. Muuten, ravitsemusterapeutit neuvoo kuluttamaan enintään 70 g tuotetta yhdessä istunnossa..

Keitetyn sianlihan tärkein vaara on loiset ja bakteerit. Ensimmäinen vaara on mahdollinen, jos liha ei ole täysin paistettu. Toinen - jos varastoidaan väärässä lämpötilassa tai on vanhentunut.

Kuinka valita oikea keitetty sianliha

Paras keitetty sianliha on tietysti sianliha, joka on keitetty itsenäisesti valitusta lihapalasta. Mutta nykyaikainen elämänrytmi ei aina salli sinun viettää useita tunteja ruoan valmistamiseen. Tällöin supermarket säästää sinua. Mutta kun käydään kaupassa leivottua lihaa varten, on tärkeää tietää, miten valita oikea sianliha.

Vinkki 1. Aluksi kiinnitä huomiota pakkaukseen. Se voi olla tyhjiö tai tavallinen kalvo. Heti huomaamme, että jos tuotteen korkeaan laatuun ei ole 100% luottamusta, on parempi kieltäytyä keitetystä sianlihasta elintarvikekalvossa. Tällaisessa tuotteessa ei pääsääntöisesti ole viitteitä säilyvyydestä, koostumuksesta, valmistajasta. Mutta on myös parempi olla ottamatta tyhjiöversiota, jos näistä tiedoista puuttuu. Toinen tyhjiöpakkausten vaatimus ei ole vaurioita.

Vinkki 2. Nyt on aika kiinnittää huomiota lihan väriin. Sen tulisi olla vaaleanpunaisesta vaaleanharmaaksi. Värin poikkeamat osoittavat ruoanlaittotekniikan tai tuotteen vanhuuden rikkomisen..

Vinkki 3. Laardi on tärkeä osa valmiita ruokalajeja, mutta rasvakerros ei saa ylittää 3 cm. On myös tärkeää arvioida rasvan väri - sen ei tulisi olla keltaista.

Vinkki 4. Tuore tuote on pala tavallista soikeaa tai pyöreää.

Vinkki 5. Tärkeä "testi" on keitetyn sianlihan koostumus. Ainesosaluettelossa ei saa olla muuta kuin lihaa, suolaa, mausteita ja valkosipulia. Mikä tahansa "E" tarkoittaa, että tuote on kaukana luonnollisesta. On parasta, jos pakkaus osoittaa, että tuote on valmistettu GOST: n mukaisesti.

Vihje 6. Voit myös tarkistaa lihan laadun kiehuvalla vedellä. Jos viipale hajoaa kuiduiksi vedessä, tuote on vanhentunut..

Kuinka kauan voidaan säilyttää

Herkullinen kotitekoinen keitetty sianliha ei todennäköisesti pysy jääkaapissa pitkään. Mutta silti tarvittaessa valmis liha voidaan säilyttää pakastimessa noin 30 päivää. Jääkaapissa (kalvossa tai kattilassa) kotitekoinen keitetty sianliha voi kestää enintään 5 päivää ja ostaa tyhjiökalvossa - enintään 21 päivää.

Oikean keitetyn sianlihan resepti

Nykyään on vaikea sanoa, mikä keitetyn sianlihan resepti on oikea. Loppujen lopuksi tämän ruokalajin valmistamiseen on todennäköisesti yhtä monta vaihtoehtoa kuin kokkeja. Jotkut ihmiset haluavat marinoida "raaka-aineita" majoneesissa, kasviöljyssä, hunajalla tai sinapilla. Toiset liottavat tuotetta suola- tai tomaatti-suolaseoksessa. Toiset taas rullaavat täytettyä lihaa vain suolan, pippurin ja yrttien seokseen. On kastikkeita, jotka perustuvat minttuun, kuivaan viiniin tai oluen. Ja jokainen kokki pitää omaa reseptiään oikeana, ja liha on maukkaampaa kuin muut..

Mutta riippumatta siitä, mitä teet fileellä ennen suoraa kypsentämistä, paistosäännöt ovat samat kaikille. Ensimmäinen ja tärkein asia on, että keitettyä sianlihaa ei saa kuivata liikaa. Siksi ruokaa keitetään pitkään (60 minuutin nopeudella jokaista lihakiloa kohden) foliossa tai valuraudassa (mehujen säilyttämiseksi). Toinen yleinen suositus: on parempi valmistaa ruokalaji muutama päivä ennen lomaa - ikääntynyt paistettu pala on mehukkaampaa ja maukkaampaa.

Keittäminen keitettyä sianlihaa. Vaiheittainen opas:

  1. Huuhtele pala lihaa kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä.
  2. Marinoi mausteissa, jätä 12 tunniksi.
  3. Tee lihan leikkauksia terävällä veitsellä, laita jokaiseen "taskuun" viipale valkosipulia ja haluttaessa rasvaa.
  4. Kääri folio, kääri liha tiukasti. Laita leivinpaperille tai valurautalevyyn, kaada pohjalle vähän vettä. Paista kunnes se on pehmeää (tekniikan mukaan lihan on "hauduttava" vähintään tunnin ajan).
  5. On parempi, jos liha jäähtyy hitaasti omassa mehussaan..

Muunnelmia keitetyn sianlihan teemalla

Sianliha inkiväärillä

Tämä resepti vaatii sianlihaa ja maustamiseen - valkosipulia, pippuria, inkivääriä, sinappia, suolaa ja laakerinlehteä. Raasta filee suolalla ja pippurilla, tee palasiksi "taskut", joihin laittaa puolet valkosipulinkynsi ja pala laakerinlehteä. Valmista marinadi hienonnetusta valkosipulista ja inkivääristä, sinapista ja suolasta. Raasta liha seoksen kanssa ja jätä jääkaappiin yöksi ennen paistamista. Tarjoile annoksina oliivien ja salaatin kanssa.

Naudanliha porkkanalla

Tämän reseptin mukaan keitetty sianliha osoittautuu paitsi maukkaaksi myös kauniiksi. Hiero pala naudanlihaa suolalla ja pippurilla. Tee useissa paikoissa leikkauksia, joihin laitat viipaleet raakoja porkkanoita ja valkosipulia. Jätä liha yön yli etikan, veden, hienonnetun inkiväärin, korianterin, rosmariinin, sahramin, suolan marinadiin. Tarjoile makean ja hapan kastikkeen kanssa.

Vasikan tarjous

Hiero vasikanlihaa suolalla ja hienonnetulla inkiväärillä, laita "taskuihin" kivennäisiä luumuja. Marinadi varten sekoita sitruuna- ja kirsikkamehu, höyrytä se, lisää seokseen hienonnettua inkivääriä, suolaa, sahramia. Marinoi liha vähintään 12 tuntia. Tarjoile valmis jäähdytetty tuote viipaleina karpalokastikkeella.

Turkki viinissä

Marinoi kalkkunanfileetä yön yli valkoviinin (esilämmitä vähän), korianterin, rosmariinin, salvian, suolan seoksessa. Paista hihassa tai tiiviisti kääritty folioon. Sopii hyvin tuorekasvisalaatin kanssa.

Sianliha on terveellinen vaihtoehto grillatulle lihalle. Se on täydellinen loma-ateria tai ravitseva välipala. Ja jos käytät kalkkunanlihaa perinteisen sianlihan sijaan, saat erinomaisen ruokavalion. Herkun hyödylliset ominaisuudet riippuvat suoraan raaka-aineeksi valitun lihan tyypistä. Mutta joka tapauksessa keitetty sianliha on erinomainen proteiinien, natriumin, B-vitamiinien ja muiden terveydelle tärkeiden komponenttien lähde..

Mikä on keitetty sianliha - kuinka oikein ja maukkaita kokata kotona vaiheittaisten reseptien ja valokuvien mukaan

Sianliha on pala tuoksuvaa, pehmeää ja maukasta paistettua lihaa. Ensimmäinen maininta tästä ruokalajista tapahtuu 1500-luvulla. kirjassa "Domostroy". Tämä on kokoelma sääntöjä ja neuvoja muinaisen Venäjän ihmiselämän eri osa-alueista. Osoittautuu, että keitetty sianliha on ollut tiedossa ainakin 500 vuotta. Aikaisemmin se valmistettiin karhunlihasta. Nyt siankasvatuksen kehittyessä maassa tämä ruokalaji valmistetaan pääasiassa sianlihasta..

Kuinka keittää keitettyä sianlihaa

Hyvän keitetyn sianlihan valmistamiseksi sinun on valittava laadukas liha. On suositeltavaa ostaa tuore tai jäähdytetty tuote, koska jäädytetty ruokalaji osoittautuu ei kovin mehukkaaksi eikä tarpeeksi herkäksi. Tämä herkku voidaan valmistaa:

  • sianliha;
  • naudanliha;
  • kalkkunat;
  • karhu liha;
  • kana;
  • lampaanliha.

Suosituin on sianliha. On parempi antaa etusija nuoren eläimen kaulalle tai selälle. Lihan rasvakerroksen tulisi olla enintään 1 senttimetri. Ruokalaji leivotaan yhtenä kokonaisuutena, joten sinun on valittava sopivan kokoinen ja painava tuote. Jos siinä on luita, sinun on leikattava ne pois. Naudanlihassa ja karitsassa on vähemmän rasvaa kuin sianlihassa. Kun ostat niitä, on parempi valita nuorten ihmisten liha..

Kun valitset vasikanlihaa, kiinnitä huomiota rasvan väriin - sen pitäisi olla kermanvalkoinen. Lihan tulee olla punaista ja kiinteää. Jos tuote on ruskea, se on kypsästä (vanhasta) yksilöstä. On parempi olla ostamatta sitä - keitetty sianliha osoittautuu suolaiseksi ja kuivaksi. Valitse punainen karitsa kerroksittain valkoista, ei keltaista rasvaa. Ostamallasi lihalla ei saa olla epämiellyttävää hajua.

Valmistettaessa keitettyä sianlihaa voidaan käyttää useita erilaisia ​​mausteita, mausteita ja jopa vihanneksia:

  • suola;
  • Laakerinlehti;
  • porkkana;
  • pippuri;
  • valkosipuli;
  • sipuli;
  • paprika;
  • seesami;
  • vihreät (persilja, tilli);
  • sinappi.

Klassinen resepti tälle ruokalajille sisältää lihan marinoinnin ennen paistamista. Sitä pidetään suolavedessä muutamasta tunnista useisiin päiviin. Jotta saadaan todella mehukas ja herkkä ruokalaji, se on marinoitava vähintään yön yli. Jotkut kokit käyttävät ruiskuja "pumppaamaan" keitetyn sianlihan suolaliuoksella sisältäpäin. Jos aiot valmistaa tätä herkkua, aloita valmistautuminen siihen etukäteen, vähintään päivää etukäteen, jotta liha olisi hyvin marinoitua.

  • Kuinka persoonallisuuden piirteet vaikuttavat dementian riskiin
  • Kefiripizza - vaiheittaiset reseptit taikinan valmistamiseen ja valokuvan täyttämiseen
  • Kuinka puhdistaa mikroaaltouuni 5 minuutissa

Marinoinnin jälkeen keitetty sianliha on paistettava. Tämä voidaan tehdä foliossa, erityisessä holkissa, monikeittimessä. Herkku valmistetaan ja vain leivinpaperilla, joten sinun on seurattava sitä erityisen huolellisesti: käännä sitä säännöllisesti, kaada mehu, joka erottuu astiasta. Sianlihaa paistetaan 1 - 4 tuntia tuotteen painosta riippuen. Kun annos on kypsennetty, voit jo tarjoilla sitä pöydälle..

Keitetyn sianlihan resepti

Keitetty sianliha on hieno ruokalaji, joka sopii erinomaisesti juhlaillalliselle, perhelounaaksi. Sitä voidaan syödä kuumana ja kylmänä. Se on täydellinen vaihtoehto makkaralle voileipissä, voileipissä ja sitä voidaan käyttää salaateissa. Käytä alla olevia reseptejä. Löydät varmasti itsellesi sopivan tavan valmistaa kuuluisa erinomainen liha-herkku ja ilahduttaa kotitalouttasi ja vieraasi herkullisella aromaattisella sianlihalla.

Sianliha (kalvossa)

  • Aika: 3 tuntia 30 minuuttia.
  • Annoksia: 7 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 253 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Tämä kalvoon kääritty keitetty sianliha kypsyy nopeasti, koska sitä ei tarvitse marinoida ensin. Valitse nuori sianliha, niin ruokalaji osoittautuu mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi. Lihaa täytettäessä on parasta käyttää lateksikäsineitä, jotta mausteet ja suola eivät ärsytä käsiäsi. Kun astia on valmis, anna sen jäähtyä. Jäähdytettyä keitettyä sianlihaa on paljon helpompi leikata.

Ainekset:

  • sianliha (kaula) - 1500 g;
  • laakerinlehti - 6 kpl.;
  • jauhettu mustapippuri - 1 tl;
  • karkea suola - 1 rkl l.
  • valkosipuli - 5-6 neilikkaa.

Keittotapa:

  1. Pese sianliha, kuivaa vähän. Tee veitsellä siihen syviä leikkauksia lihapalan kaikilta puolilta (noin 20 kappaletta).
  2. Pilko laakerinlehdet pieniksi paloiksi.
  3. Jauhaa valkosipuli valkosipulipuristimella tai hienolla raastimella. Sekoita laakerinlehteen, suolaan, pippuriin.
  4. Levitä valmistettu seos sianlihaan tehtyjen reikien päälle..
  5. Aseta iso pala tukevaa kalvoa leivinpaperille. Kääri keitetty sianliha siihen niin, ettei siinä ole avoimia paikkoja.
  6. Paista astiaa 2,5 tuntia lämpötilassa 160-170 ° С.
  7. Kun varattu aika on kulunut, avaa folio varovasti, jotta rasva ei vuoda ulos. Paista herkku vielä 15-20 minuuttia, jotta liha saa ruokahalua kuoren.
  8. Anna astian jäähtyä kypsennyksen jälkeen.

Vasikanliha (uunissa)

  • Aika: 85 minuuttia.
  • Annokset: 5 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 139 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Tämä resepti tekee kotitekoisen keitetyn sianlihan uunissa helppoa ja yksinkertaista. Vietät vain noin 1,5 tuntia aikaa, ja vastineeksi saat tuoksuvan, herkullisen herkun. Kun ostat lihaa, kiinnitä huomiota sen väriin. Vasikanliha, toisin kuin naudanliha, on vaaleampi. Varmista, että liha on tuoretta haistamalla sitä. Pinnan ei tulisi olla tuulinen. Kun ostat vasikanlihaa basaarilta, varmista, että sillä on erityinen leima.

Ainekset:

  • vasikanliha - 1000 g;
  • oliiviöljy - maun mukaan;
  • suola, mausteet - maun mukaan;
  • valkosipuli - 1 kpl.

Keittotapa:

  1. Pese ja kuivaa vasikanliha. Pippuri, suola se.
  2. Tee vasikanlihaan pieniä leikkauksia, täytä ne valkosipulinkynsi.
  3. Harjaa liha oliiviöljyllä ja anna sen levätä puoli tuntia.
  4. Paista vasikanlihaa 40 minuuttia 180 ° C: ssa.
  5. Poista astia uunista - se on valmis. Nauti ateriastasi!

Turkki

  • Aika: valmistelu 27 tuntia + valmistelu 40 minuuttia.
  • Annoksia: 7 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 173 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Tämän reseptin mukaan keitetty sianliha on erittäin mehukas ja pehmeä. Jos aiot valmistaa tämän ruokalajin vieraiden saapumista varten, laske aikaasi niin, että sinulla on hieman enemmän kuin päivä valmistaa kalkkuna leivontaan. Sinun on pidettävä lihaa suolaliuoksessa muutaman tunnin ajan, hiero sitten mausteilla ja lähetä se jääkaappiin 24 tunniksi. Kalkkunan paistaminen vie vain puoli tuntia tai vähän kauemmin..

  • Kuinka he maksavat vapaapäivistä toukokuussa
  • Korjatut vadelmat parhaat lajikkeet
  • Kalojen kuorinta

Ainekset:

  • kalkkuna (filee) - 1500 g;
  • puhdistettu kasviöljy - 2 rkl;
  • suola - 4 rkl;
  • vesi - 1 l;
  • sinappi - 1 rkl;
  • jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
  • jauhettu paprika - 2 tl;
  • Provencen yrtit - 1 tl;
  • jauhettu korianteri - 1 tl;
  • soijakastike - 1 rkl;
  • valkosipuli - 4 neilikkaa.

Keittotapa:

  1. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta.
  2. Kaada valmistettu liuos kalkkunan päälle. Jos vesi ei peitä lihaa kokonaan, voit lisätä vettä. Anna kalkkunan marinoitua 2-3 tuntia.
  3. Poista liha liuoksesta, pese, kuivaa se.
  4. Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa kuutioiksi. Täytä kalkkuna heidän kanssaan.
  5. Sekoita kaikki mausteet, lisää sinappi, soijakastike niihin.
  6. Raasta kalkkuna valmistetulla seoksella. Laita se kannessa olevaan astiaan, jääkaappiin 1 päiväksi.
  7. Ota kalkkuna 24 tunnin kuluttua. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Leikkaa leivinpelti folioilla ja aseta liha päälle. Paista herkku 30-40 minuuttia.
  8. Anna astian jäähtyä uunissa. Tarjoile se kylmänä.

Inkiväärillä

  • Aika: valmistelu 12 tuntia + valmistelu 100 minuuttia.
  • Annoksia: 7 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 235 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Tässä on resepti sianlihan sianlihaa inkivääriä. Keitetty liha on erittäin aromaattinen ja mehukas, ja siinä on miellyttävä mausteinen, mausteinen, hieman kirpeä jälkimaku. Leikkaa valmistettu keitetty sianliha mahdollisimman ohuiksi paloiksi. Voit tarjoilla astian tuoreiden, peitattujen tai paistettujen vihannesten kanssa. Jos haluat, että lihalla on kullanruskea kuori, avaa folio 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Ainekset:

  • sianliha (massa) - 1500 g;
  • sinappi - 2 tl;
  • tuore inkiväärijuuri - 4 cm;
  • rosmariini - 1 oksa;
  • suola, pippuri - maun mukaan;
  • valkosipuli - 4 neilikkaa.

Keittotapa:

  1. Pese sianliha, irrota kalvot ja jänteet, kuivaa.
  2. Hiero liha pippurin ja suolan seoksella.
  3. Hienonna kuorittu valkosipuli, inkiväärijuuri. Jauhaa rosmariini. Sekoita kaikki sinappiin.
  4. Peitä sianliha saadulla seoksella. Laita se muovipussiin, lähetä se marinoimaan 10–12 tunniksi niin kauan kuin mahdollista
  5. Poista sianliha määrätyn ajan kuluttua pussista, kääri se kahteen kerrokseen kalvoa.
  6. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita keitetty sianliha folioon leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä. Paista astia 1 tunti 20 minuuttia.

Keitetty

  • Aika: valmistelu 2,5 tuntia + valmistelu 2 tuntia.
  • Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 235 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Jopa aloitteleva kotiäiti voi kokata keitettyä sianlihaa. Tämä resepti sopii myös terveellisen ruoan ystäville. Jos et pidä sianlihasta, voit korvata sen sijaan naudan- tai karitsan. Liha on marinoitava, keitettävä ja annettava jäähtyä. Tämä ruokalaji on täydellinen juhlapöydälle. Keitettyä sianlihaa voidaan käyttää makkaran sijasta voileipissä. Kaada itsellesi kuppi teetä tai kahvia, leikkaa siivu tätä herkkua ja aseta se leivän viipaleelle herkullista ja ravitsevaa aamiaista varten.

Ainekset:

  • sianliha (kinkku, rinta) - 1000 g;
  • laakerinlehti - 7 kpl.;
  • jauhettu pippuri - 1 tl;
  • jauhettu mustapippuri - 1 tl;
  • suola - 1 tl;
  • rosmariini - 0,5 tl;
  • sinappi - 1 rkl.

Keittotapa:

  1. Pese sianliha, kuivaa.
  2. Jauhaa laakerinlehti. Sekoita se suolaan, pippuriin, sinappiin.
  3. Raasta sianliha saadulla seoksella. Anna sen marinoitua vähintään 2 tuntia tai kauemmin.
  4. Kääri maustettu sianliha cheeseclothiin ja aseta kattilaan, jossa oli kiehuvaa suolaa.
  5. Keitä keitetty sianliha 1,5-2 tuntia. Sammuta sitten lämpö ja anna sen jäähtyä.

Monikeittimessä

  • Aika: valmistelu 40 minuuttia + valmistelu 60 minuuttia.
  • Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 249 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Tämä resepti on täydellinen niille, jotka haluavat kokata ruokaa hitaassa liesi. Ennen kypsentämistä liha on voideltava mausteilla ja infusoitava vähintään 30 minuutin ajan. Jos voit, voit jättää naudanlihan marinoimaan yön yli. Tämä tekee keitetystä sianlihasta pehmeämmän. Valmiiden astioiden tulisi osoittautua pehmeiksi, ja jos lävistät sen, kirkas mehu erottuu.

Ainekset:

  • naudanliha - 700 g;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • valkosipuli - 7 neilikkaa;
  • kasviöljy - 2 rkl;
  • mausteet (valitsemasi) - 2 tl;
  • suolaa maun mukaan;
  • sinappi - 2 tl.

Keittotapa:

  1. Tee muutama leikkaus pestyllä ja kuivatulla naudanlihalla veitsellä.
  2. Leikkaa porkkanat valkosipulilla pieniksi paloiksi. Kiinnitä ne valmiisiin leikkauksiin.
  3. Sekoita 1 rkl kasviöljyä, sinappia, suolaa, mausteita.
  4. Peitä naudanliha keitetyllä seoksella. Anna sen marinoitua puoli tuntia.
  5. Voitele multikeittimen kulho jäljellä olevalla kasviöljyllä, laita liha sinne.
  6. Aseta "Leivonta" -tila ja keitä naudanlihaa 40 minuuttia. 20 minuutin kuluttua avaa monikeittimen kansi, käännä liha toiselle puolelle.
  7. Määritetyn ajan kuluttua valitse "Sammutus" -ohjelma ja aseta multikeittimen ajastin 60-90 minuutiksi.
  8. Sammuta laite puolentoista tunnin kuluttua. Jätä keitetty sianliha suljetussa monikattilassa vielä 30 minuutiksi

Ylös hihani

  • Aika: valmista 40 minuuttia + keitä 160 minuuttia.
  • Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 236 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Tämä kotitekoinen keitetty sianliha uunissa on nopea ja helppo valmistaa. Reseptin ainesosat ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Marinoi sianliha ensin maustetussa vesiliuoksessa. Täytä sitten liha valkosipulilla ja aseta se holkkiin. Lähetä sianliha paistettavaksi 180 astetta. Ruoanlaittoon kulinarissa, ilman pääsyä ilmaan, saat erittäin aromaattisen, maukkaan, mehukkaan kotitekoisen keitetyn sianlihan.

Ainekset:

  • sianliha - 600 g;
  • vesi - 1 l;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • jauhettu mustapippuri - 1 tl;
  • mausteet (valitsemasi) - 1 tl;
  • suola - 2 tl;
  • laakerinlehti - 1 kpl.

Keittotapa:

  1. Pese ja kuivaa sianliha. Jos sinulla on jäädytetty tuote, sulata se ensin.
  2. Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää suolaan, mausteita ja laakerinlehti nesteeseen. Kiehumisen jälkeen ota pannu lämmöltä ja jäähdytä..
  3. Laita liha keitettyyn sianlihan marinadiin. Mitä enemmän se vaatii, sitä parempi..
  4. Hanki sianliha, täytä se valkosipulilla. Jälkimmäinen leikataan kuutioiksi.
  5. Laita sianliha erityiseen holkkiin, sido se langalla molemmin puolin, tee useita pieniä reikiä höyryn tyhjentämiseksi.
  6. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, paista liha 1 tunti. 20 minuuttia ennen kuin se on valmis avaamaan holkin ylhäältä - niin astialla on kullanruskea kuori.

Kuinka leipoa sianlihaa parhaalla mahdollisella tavalla

Rakastamme leipoa lihaa isona palana, ja useimmiten valitsemme sianlihaa tähän. Tällaista lihaa kutsutaan yleensä keitetyksi sianlihaksi ja sitä tarjoillaan kylmänä, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Joskus sianliha on mehukas ja pehmeä, ja toisinaan se on harmaa, kuituinen ja niin kuiva, että et voi työntää sitä ilman kastiketta. Mikä on asia ja miten saavuttaa jatkuvasti menestyvä tulos?

Tavallinen kirjailijamme, gastronominen toimittaja ja kulinaarialan ammattilainen Alena Spirina päätti aloittaa kokeen ja tarkistaa käytännössä, kuinka lämpötilan valitseminen lihan kypsentämiseksi tietylle leikkaukselle vaikuttaa tulokseen. Delin toimituksellisessa keittiössä hän paisti neljä erilaista sianlihaa kahdella tavalla. Tässä on raportti siitä, miten se tapahtui.


Ensin sinun on valittava oikea leikkaus. Useimmiten kinkkua ostetaan keitetylle sianlihalle - sianlihan ruhon takaosaan. Oikein leikattu kinkku peitetään rasvakerroksella. Tämä on hyvä, koska, kuten tiedät, rasva on makujohdin, ja lisäksi se suojaa lihaa uunin lämmöltä. Toisaalta kinkku koostuu kahdesta erityyppisestä lihasta: mehukkaasta "punaisesta" ja kuivasta "valkoisesta", jonka kuidut ovat lisäksi melkein kohtisuorassa toisiinsa nähden. Tämä vaikeuttaa ruoanlaittoa hieman, koska et halua kuivata valkoista lihaa..

Useimmiten he ostavat kinkun keitetylle sianlihalle - sianlihan ruhon takaosan

Toinen leikkaus, jota voidaan käyttää leivontaan, on olkapää, joka on etujalan luuton liha. Se sisältää vähemmän rasvaa, mutta lihan rakenne on tasaisempi, lihaskuidut ovat ohuempia, mikä tarkoittaa, että paistetun lihan tulisi olla pehmeämpää. Mutta lapaluissa on paljon vähemmän rasvaa, ja tämä huolestuttaa meitä.

Toinen leikkaus, jota voidaan käyttää leivontaan, on olkapää

Kokeilua varten ostimme neljä kappaletta jäähdytettyä luutonta sianlihaa. Ne suljettiin tyhjiöpainolla ja painoivat noin kilon. Kaksi oli merkitty nimellä "kinkku", kaksi muuta - "lapa".
Kuten kuvasta näet, samannimiset lihaleikkeet näyttivät täysin erilaisilta..
Yksi kinkkupala on tasaisesti ohut rasvakerros, toinen on täysin rasvaton ja siinä on selvästi erotettavissa kaksi lihan sävyä.
Olkapään palat ovat väriltään tasaisempia, mutta valitettavasti niitä ei voida kutsua kompakteiksi. Kaikkein "revitty" kappale oli jopa sidottava langalla.

Suolan taika

Kun arvioimme lihan ulkonäön ja valitsimme näiden palojen kypsennysstrategian, teimme ensin suolaa..

Koska kaikki liha, jonka aiomme valmistaa isona palana, tulisi suolata etukäteen. Etukäteen - koska suola vie aikaa tunkeutumaan lihaan ja suolaa sitä sisältä. Pieni määrä suolaa, jota käytetään etukäteen, maustaa lihan paremmin kuin paljon suolaa, joka on levitetty juuri ennen kypsentämistä tai sen jälkeen. Toisin sanoen suolan työlle varattu aika on tärkeämpi kuin sen määrä..

Suola ei vain mausta lihaa, joten se on maukkaampaa, mutta auttaa myös pehmentämään lihaproteiineja. Kuvittele, että lihaproteiinit ovat heikkoon spiraaliin kierretty lanka, jonka ulkopintaan vesimolekyylit ovat kiinnittyneet. Kuumennettaessa spiraali supistuu, vesimolekyylit irtoavat sen pinnasta ja jättävät lihan, jolloin liha on kuiva ja sitkeä. Suola pehmentää proteiineja, estää niitä käpristymästä ja muodostamasta kokkareita, vesimolekyylit pysyvät paikoillaan ja pala lihaa on mehukas. Ja meillä on mahdollisuus olla kuivattamatta lihaa.
On suositeltavaa suolata pala lihaa päivässä, enintään kaksi ennen kypsennyksen aloittamista. Mitä nopeammin, sitä parempi, mutta se voidaan tehdä muutamassa tunnissa. Parempi myöhemmin kuin ei missään tapauksessa.
Suolaaminen ei ole toivottavaa yli kahdeksi päiväksi, koska se näyttää jo enemmän kuin lihan säilyttäminen kuin esisuolaaminen.

Voit joko suolata lihan suoraan ottamalla suolaa 1,25% palan massasta tai upottamalla liha suolaliuokseen, joka valmistetaan 6% suolaprosentilla veden painosta. Jos aikaa ei ole, voit turvautua "hätähoitoon": täytä ruisku suolaliuoksella ja ruiskuta se lihaan. Liuoksen tulisi olla huoneenlämmössä, on vain tärkeää, että suola liukenee kokonaan.


Jos solenoidille ei ole aikaa, voit turvautua "hätähoitoon": täytä ruisku suolaliuoksella ja ruiskuta liha

Teimme tämän: otimme 200 ml vettä, lisättiin 30 g suolaa, 5 herneitä mustaa ja maustepippuria sekä pari laakerinlehteä. Lämmitetään, kunnes suola liukenee ja ilmestyy miellyttävä mausteiden aromi. He ottivat sen pois lämmöltä, kaatoivat mittalasiin ja lisäsivät niin paljon kylmää vettä, että nesteen kokonaistilavuus oli 500 ml.
Sitten he täyttivät ruiskun tällä liuoksella, "pumpasivat" kaikki neljä kappaletta ja jäivät makaamaan pöydälle samalla kun valmistettiin muita tuotteita ja esikuumennettiin uunia..

On sanottava, että mitä korkeampi ympäristön lämpötila on, sitä vähemmän aikaa suolalla kuluu lihan tunkeutumiseen. Älkäämme kuitenkaan unohtako elintarviketurvallisuutta ja rajoittakaa aikaa, jonka liha voi olla huoneenlämmössä, kahdella tunnilla ja enemmän - jääkaapissa.!

Säleikössä!

Ulkomaisissa kirjoissa suositellaan suurten lihapalojen paistamista, asettamista V-kirjaimen muotoiselle ritilälle. Se asetetaan syvän leivinpaperin pohjalle, johon kaadetaan vähän vettä: liha näyttää olevan riippumatot, ja mehut ja rasva tippuvat siitä veteen eivätkä polttaa. Jos tällaista muunnosta ei ole, hienonnamme sipuli yksinkertaisesti suuriksi paloiksi, laitamme sen syvälle leivinastian pohjalle. Sipulille laitettiin paksut oranssit mukit, koska on talvi ja koska appelsiinit ovat ystäviä sianlihan kanssa. Puristi appelsiinimehua ja roiskui vettä. Tällä sipulilla on ristikko, joka estää lihaa koskemasta muotin ja nesteen pohjaan.

Sipuli toimii arina estäen lihaa koskemasta muotin pohjaan ja nesteeseen

Tämän tyynyn päälle asetimme yhden kinkun ja lapaluun - suunnitelmamme mukaan heidän on paistettava eri lämpötiloissa.
Terävällä veitsellä he tekivät leikkauksia rasvakerrokseen niin, että se suli tasaisemmin, hieroivat jokaisen palan pintaa paprikasekoituksella, jotta ne näyttävät houkuttelevilta. Kyllä, kyllä, ymmärrämme, että tämä ei vaikuta suuresti makuun.

Tee terävällä veitsellä leikkauksia rasvakerrokseen

Hiero sitten jokaisen kappaleen pinta pippuriseoksella

Lämpötilan valinta

Aloitetaan siitä, että sianlihan kypsennetty lämpötila määritetään 80-85 ° C: n täysin paahdetulle lihalle ja 75-80 ° C: lle keskipaistetulle (vaikka jostain syystä meidän on vaikea hyväksyä tällaisen paahtamisen mahdollisuutta sianlihassa).

Haluttu lämpötila voidaan saavuttaa kahdella tavalla: nopeasti korkeissa kypsennyslämpötiloissa ja hitaasti matalissa lämpötiloissa..

Keitetyn sianlihan paistamiseen suositellaan yleensä seuraavaa ajan ja lämpötilan suhdetta:
Vaihtoehto 1: 220 ° C: ssa ensimmäiset 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja laske aika 25-30 minuutiksi jokaista 500 g lihaa kohti + 25-30 minuuttia per pala (aika riippuu halutusta paistosta)

Vaihtoehto 2: 130 ° C: ssa 3-5 tuntia, kunnes palan sisällä oleva lämpötila saavuttaa 71 ° C, poista sitten uunista, kuumenna se 230 ° C: seen ja palauta liha uuniin 10 minuutiksi.

Sianlihakypsennyslämpötila määritellään 80-85 ° C täysin kypsennetylle lihalle ja 75-80 ° C keskikokoiselle lihalle.

Päätimme näin: kinkku, jossa on kerros rasvaa, voidaan laittaa kuumaan uuniin, koska lihalla on "suojaava kerros". Pala lapaa, joka makasi sen vieressä, odotti samaa kohtaloa.

Ensimmäisen vaihtoehdon mukaan keitetty sianliha paistettiin vaadittuun sisäiseen lämpötilaan 1 tunti 20 minuuttia, toisin sanoen teoreettinen laskelmamme osoittautui käytännössä tarkaksi.
Alhaisissa lämpötiloissa liha paistettiin 71 ° C: seen vain kolme tuntia (koska pieni pala) ja sävytettiin korkeissa lämpötiloissa alle 10 minuutissa.

Jätimme lihan kalvon alle jakamaan lämpöä uudelleen pinnan ja keskikohdan välillä ja leikkaamme sitten jokaisen palan tuloksen tarkistamiseksi..

Yläkuvassa kinkku: oikealla - paistettu matalassa lämpötilassa (vaihtoehto 2), vasemmalla - vaihtoehdon 1 mukaan. Lihan väri on erilainen, mutta molemmat palat pysyivät mehukkaina. Näyttää siltä, ​​että pintarasva vaikutti tähän..

Alemmassa kuvassa on lapaluu, palojen sijainti on sama. Mehukkaampi osoittautui lapalle, joka paistettiin matalassa lämpötilassa (vaihtoehto 2). Tämä oli varsin ennustettavissa: alhaisessa lämpötilassa lämpö tunkeutuu lihaan tasaisemmin ja hitaammin, minkä seurauksena mehukkaampaa, ei yli kuivunutta, mutta samalla täysin kypsennettyä lihaa.

Yhteenveto kokeistamme keitetyn sianlihan eri lämpötilamoodeilla on seuraava:

Rasvakerroksella suojattu liha muuttuu mehukkaaksi, kun sitä paistetaan korkeissa lämpötiloissa, jos ajoitus on oikea.
Liha, jossa on vähän rasvaa ja sidekudosta, on mehukkaampaa ja pehmeämpää, jos siihen käytetään matalan lämpötilan käsittelyä. Mutta se vie aikaa.
Joka tapauksessa älä unohda suolata lihaa ajoissa millä tahansa ehdotetulla tavalla, älä unohda elektronisia lämpömittareita: ne auttavat arvioimaan lihan tilaa objektiivisesti eivätkä kuivaa sitä..

Keitetty sianliha

Keitetty sianliha on ruokalaji, joka on yleinen ukrainalaisten, moldovan ja venäläisten ruokissa: sianliha (harvemmin - karitsa, karhunliha), paistettu isona palana. Tämän ruokalajin (eli suuressa osassa paistetun sianlihan) analogeja löytyy itävaltalaisista ja quebecilaisista keittiöistä..

Sianliha on yleensä valmistettu sianlihasta, raastettuna suolalla ja mausteilla. Liha hierotaan öljyllä, kaadetaan lihakastikkeella ja laitetaan uuniin. Joskus kastikkeeseen lisätään viiniä tai olutta. Jotkut keitetyt sianlihatyypit kääritään kalvoon ennen kypsentämistä. Sianliha paistetaan, kunnes se on täysin kypsennetty 1-1,5 tuntia.

Keitetyn sianlihan kaloripitoisuus

Keitetty sianliha sisältää 500 kcal. Proteiinin lisäksi se sisältää paljon rasvaa, joten sinun ei pitäisi käyttää tätä korkea-kalorista tuotetta ylipainoisille tai laihduttaville..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
viisitoista50-440500

Keitetyn sianlihan hyödylliset ominaisuudet

Keitetyssä sianlihassa on valitusta lihasta riippuen 200-300 kaloria, jopa 17 g proteiineja, 19 g rasvaa, 2 g hiilihydraatteja.

Sianliha, turvallisin makkara. Ihannetapauksessa se valmistetaan yksinkertaisesti paahtamalla pala lihaa uunissa lisäämällä valkosipulia ja mausteita..

Keitettyä sianlihaa on helppo valmistaa kotona.

Hiero lihaa suolalla ja pippurilla, ja voit ottaa minkä tahansa punaista tai mustapippuria ja ripottele myös hienonnettua valkosipulia päälle. Voit tehdä pieniä leikkauksia lihaan ja lisätä niihin valkosipulia, jotta se ei putoa.

Laita valmistettu liha levylle, hieman öljyöljyllä kasviöljyllä, ja tietysti lähetä se paistettavaksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 ^ (o) C: seen. (Tai kaksoiskattilassa) Liha on kypsennyksen aikana ajoittain käännettävä ja kaadettava vapautuneen rasvan kanssa, jotta se leipoo hyvin molemmin puolin eikä palaa. Valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa, vain lävistä liha terävällä veitsellä ja katso, virtaako mehu valoa - sitten se paistetaan.

Muuten, höyrytetty keitetty sianliha on erinomainen ruokalaji niille, joita ei voida paistaa.

Keitetyn sianlihan vaaralliset ominaisuudet

Sianlihalla, kuten kaikilla lihoilla, on useita tavanomaisia ​​haitallisia ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Koska se on valmistettu sianlihasta, sitten se sisältää paljon kolesterolia ja lipidejä, jotka ovat vasta-aiheisia ihmisille, jotka ovat ylipainoisia ja liikalihavia. Näiden aineiden korkea pitoisuus vaikuttaa myös negatiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan, joten ihmisille, joilla on sydänvaivoja, on parempi rajoittaa keitetyn sianlihan määrää ruokavaliossa..

Yhdessä ohjelman "Kaikki tulee olemaan herkullista" jaksoista paljastettiin kaikki mehukkaan keitetyn sianlihan valmistamisen salaisuudet. Tutustu heihin ja sinuun ja ota perheellesi herkullista lihaa.

Keitetty sianliha

Sianliha on iso pala sianlihaa, yleensä luutonta kinkkua, leivottu kokonaisena. Keitetyn sianlihan keittäminen on resepti, joka kuuluu eri kansoille. Keitetyn sianlihan keiton resepti on yksinkertainen, mutta sillä on omat hienovaraisuutensa. Lisää keitettyä sianlihaa.

Kokeilin monia tapoja valmistaa kotitekoista keitettyä sianlihaa, ja jokaisessa niistä ei sopinut minulle - joko liha osoittautui liian sitkeäksi tai kuivaksi tai mausteet tuotiin sisään. Tuloksena olen keksinyt täydellisen reseptin, jossa herkkä mehukas liha yhdistetään aromaattisiin mausteisiin.

Tämä paistettu keitetyn sianlihan resepti on loistava tapa valmistaa lempeä, maukas liha ilman vaivaa. Kinkun paistaminen kalvossa on hyvin helppoa, se ei vaadi sinulta paitsi suurta taitoa myös aikaa - sinun tarvitsee vain täyttää liha, kääriä siankinkku folioon ja uuni tekee loput.

Tuoksuva, mehukas sianliha, valkosipuli ja porkkanat, paistettu uunissa foliossa.

Yksinkertainen resepti! Kotitekoinen keitetty sianliha, joka on paistettu hihassa uunissa. Voit myös paistaa sianlihaa kalvossa. Tämä resepti tuottaa aina erittäin mehukasta ja aromaattista lihaa..

Olen kerskailija :) - tänään leivosimme lihaa uunissa. Maukas? Erittäin maukasta! Tällaista lihaa ei voi ostaa kaupasta. Muista muista hänestä valitessasi välipaloja uudelle vuodelle 2020.

Jos haluat mieluummin mukavan palan mehukasta lihaa myymälän ostamallesi makkaraleipäleivälle, sinun on ehdottomasti kypsennettävä sianliha suolavedessä! Mehukas, aromaattinen ja erittäin maukas!

Ohut viipaloitu aromaattinen liha, joka on maustettu valkosipulilla, on aina hyödyllistä, mutta piknikille tai pitkälle matkalle keitetty sianliha on vain jumalanpäivä. Luonnollisen keitetyn sianlihan valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, eikä tämä vaadi paljon vaivaa, ja tulos ylittää varmasti kaikki odotukset..

Keitetty sianliha valmistetaan useimmiten tavallisella tavalla - se paistetaan uunissa. Mutta keitetty sianliha kypsennetään tavallisessa vedessä. Mausteista keitetyn sianlihan valmistamiseksi tarvitsemme vain suolaa ja pippuria sekä valkosipulia. Yksinkertaisuudesta huolimatta se osoittautuu erinomaiseksi liharuokaksi juhlapöydälle..

Tuoksuva keitetty sianliha valkosipulilla. Marinoitu ja paistettu liha kalvossa osoittautuu erittäin mehukkaaksi, herkäksi ja maukkaaksi.

Keitetyn sianlihan resepti on uskomattoman yksinkertainen, ja tulos hämmästyttää sinua!

Sipulilla paistettu liha on erittäin lempeä, mehukas, se vain sulaa suussa. Ja sipuli saa herkän karamellin maun. Vietät melko vähän henkilökohtaista aikaa tämän ruokalajin valmistamiseen..

Valmistamme kotona erittäin mehukasta ja aromaattista sianlihaa uunissa, foliossa. Oikeiden lihan mausteiden ansiosta keitetty sianliha osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.

Herkin keitetty sianliha, joka on paistettu kalvossa. Ruoanlaitto on erittäin helppoa, marinoidun sianlihan reseptin salaisuus. Yrittää!

Lomien aattona kaikelle ei yleensä ole kovin aikaa. Ja kuinka haluat, että pöydällä on paljon herkullisia herkkuja. Tämä resepti auttaa sinua täydellisesti tässä..

Mieheni isoäiti on valmistanut tällaista sianlihaa monien vuosien ajan.

Jokainen aloitteleva kokki pystyy käsittelemään tämän reseptin sinapilla, valkosipulilla ja kuumalla pippurilla marinoituun paistettuun sianlihaan. Tällaista paistettua lihaa mausteisessa marinadissa voidaan tarjoilla sekä kuumana pääruokana että kylmänä keitettyä sianlihaa voileipiä tai hampurilaisia ​​tai leikkeleitä varten.

Sianliha kalvossa valmistetaan hyvin yksinkertaisesti eikä vaadi kulinaarisia taitoja. Liha on lempeä, mehukas ja aromaattinen - todellinen herkku!

Kun on hyvä liha, joka painaa vähintään 1 kg, on aina halu kypsentää se kokonaisena ja maukkaampana. Kermalla täytetty liha on herkullista. Paistettu sianliha osoittautuu herkäksi koko leikkauksessa ja kypsyy nopeasti.

Mehukas ja aromaattinen keitetty sianliha kolmesta lihalajista pähkinöillä, karpaloilla ja yrtteillä koristaa kaikki juhlapöydät, yllättää ja ilahduttaa vieraita ja kyllästää lihapalojen ystäviä. Muista kokata, se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Kalkkuna keitetty sianliha - kutsun tätä ruokaa "Turkiksi". Emme syö sianlihaa. Suosittelen tätä "keitetyn sianlihan" versiota, koska liha on paljon kevyempää ja mielestäni terveellisempää. Ja mikä tärkeintä, se on myös herkullista. =)) Tällaista keitettyä sianlihaa kalvossa valmistellaan.

Hämmästyttävän herkullinen ja herkkä sianliha houkuttelevalla karamellilla rapealla kuorella, kuinka kukaan ei voi pitää siitä? Kokeile ja kypsennät tätä lihaa pöydällesi. Ruokalaji sopii sekä juhlapöytään että jokapäiväiseen elämään..

Mehukas porsaanliha, luumuja, porkkanoita ja mausteita.

Keitetty sianliha, resepti sinappimarinaadissa. Liha on pehmeää, terävällä kuorella.

Kypsennän tällaista keitettyä sianlihaa "aikojen välillä", kun käynnistän uunin. Yksinkertainen, nopea ja maukas!

Porsaanliha tonnikalakastikkeessa. Epätavallinen yhdistelmä? Uskokaa minua, tämä ruokalaji on erittäin suosittu Italiassa, etenkin kesällä! Yrittää.

Mehukas mausteinen sianlihaa sisältävä sianliha, joka on kyllästetty kasviliemellä sisäpuolelta, rasvattu paksulla marinadilla ulkopuolelta ja paistettu porkkanalla ja sipulilla. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset määriteltyjen tuotteiden lisäksi ruiskun ja pussin tai leivontaholkin.

Kiirehdin jakaa suosikkireseptini sianlihan keittämiseen maidossa. Resepti on onnistunut ja hyvä siinä mielessä, että muhennos osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi kuin koskaan ennen, ja se kypsennetään melkein itsenäisesti ilman emännän osallistumista.

Uunissa paistettu herkullinen mehukas siankaula, marinoitu ranskalaisella sinapilla.

Hihassa (tai foliossa) paistettu sianlihan vatsa on tyylikäs ruokalaji. Aromaattinen paistettu liha valkosipulilla ja mausteilla voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Liha ei ole kuivaa, kohtuullisen suolattua. Keitetty sianliha on herkkä ja maukas. Turkissa keitetty sianliha ei vaadi erityisiä ponnisteluja ruoanlaitossa.

Rapean rapean kuoren alla paistettu sianliha on upea kuuma ruokalaji, jonka valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Oliiviöljyssä marinoitu liha sitruunalla, mausteilla ja yrtteillä on jo itsessään ruokahalua, ja aprikoosihillolla ja chilipippurilla maustettu ruskea "takki" leivänmuruja antaa ruoalle vieläkin värikkämmän ilmeen ja mausteisen maun. Yrittää!

Kylmä alkupala - keitetty sianliha tai karbonaatti, paistettu uunissa kalvossa. Mausteilla ja valkosipulilla.

Tällainen liha voidaan yksinkertaisesti leikata juhlapöydälle, tai voit käyttää kotitekoista kalkkunapastromia voileipiin makkaran sijaan tai lisätä paistettuja kalkkunanfileitä salaatteihin ja välipaloihin..

Sianliha kypsennetty yhtenä palana hitaassa liedessä. Tulee erittäin herkkä liha, herkullinen sekä kuumana että kylmänä.

Yksinkertainen, mutta erittäin terveellinen resepti festivaalille - paistettua sianlihaa valkosipulilla, rullaksi rullaksi. Osoittautuu melkein keitetty sianliha. Kaikki on yksinkertaisempaa ja halvempaa täällä :), mutta yhtä maukasta.

Tämä lihamureke valmistetaan joko yksinkertaisesti uunissa tai holkissa. Mutta oli kiireellinen neuvo: kuvata rulla kaikin tavoin taikinassa. Testissä - niin testissä.

Löysin tämän reseptin pitkään Internetistä ja valmistan sitä usein. Henkilökohtaisesti minua houkuttelee valmistuksen yksinkertaisuus sekä se, että liha voidaan tarjoilla sekä kuumana, lisukkeena että jäähdytettynä. Tämä paistettu liha pystyy melko korvaamaan makkaran aamu-voileipällesi..

Kefirillä, sipulilla, valkosipulilla ja mausteilla marinoitua paistettua lihaa. Sianliha kefirissä - erittäin herkkä ja pehmeä.

Viime aikoina haluan leipoa lihaa - sekä terveellisempää että maukkaampaa. Avaat jääkaapin ja siellä on herkullista, aromaattista lihaa. Leikkaat sen ohuiksi viipaleiksi - kyllä, tuoreeksi leiväksi! Ylensyönti!

Liha uunissa, jonka resepti on monien tiedossa ja yksinkertainen, paistetaan kalvona kokonaisena palana, täytetty valkosipuliviipaleilla. Ennen kuin teet lihaa uunissa, valitse tälle ruokalajille nuori karitsa (se osoittautuu maukkaimmaksi). Mutta uunissa olevan lihan reseptit eivät rajoita lihavalintaa - se on täysin paistettu valkosipulin ja sianlihan kanssa, ja uunissa oleva naudanliha ei ole yhtä maukasta. Naudanlihasta, sianlihasta tai karitsasta valmistettu sianliha on aina juhla-pöydän koriste!

Hyvin yksinkertainen resepti mehukkaan ja erittäin maukkaan kotitekoisen sianlihan valmistamiseen uunissa. Herkullinen liharuokaa sekä juhlapöytään että joka päivä.

Keitetty sianliha on epäilemättä parempi ja terveellisempi kuin makkara. Tämä ruokalaji on suosittu ja kaikkien herkullisen lihan ystävien kunnioittama. Tuoksuva, kotitekoinen keitetty sianliha pöydällä nauttii aina enemmän huomiota vieraiden keskuudessa. Ja keitetyn sianlihan resepti on melko yksinkertainen. Mutta jotta sianliha olisi erityisen mehukas, tarvitset hyvän palan sianlihaa, ennen kaikkea ohuen rasvakerroksen ympärillä.

← Edellinen | Seuraava →

Kaikki rakastavat paistettua lihaa, mutta kaikki eivät osaa keittää keitettyä sianlihaa. Lisäksi useimmiten kotiäidit ovat kiinnostuneita sianlihan keitetyn sianlihan keitosta. Sianliha kotona on helppo valmistaa. Keitetyn sianlihan keittäminen kotona vaatii uunin. ja liha! Yleensä sianliha on keitetty, mutta valmistetaan myös naudan- ja lampaanlihaa. Keitetyn sianlihan keittäminen alkaa lihan käsittelystä. Keitetyn sianlihan liha hierotaan suolalla, mausteiden seoksella, valkosipulilla. On myös hyvä tehdä reikiä lihaan veitsellä ja lisätä niihin hienonnettuja valkosipulinkynsiä, porkkanoita ja pala laakerinlehteä. Naudanliha on joskus täytetty pekonipaloilla. Sianlihan keitetyn sianlihan resepti ei tarkoita tätä, koska sianliha on jo melko rasvaista. Kotitekoinen keitetyn sianlihan resepti kehottaa myös pitämään lihaa jääkaapissa 6-8 tuntia. Jos olet kiinnostunut keitetystä sianlihasta kalvossa, tämä resepti on suunniteltu grillille tai niille, jotka pelkäävät polttavan lihaa. Nyt kuinka keittää keitettyä sianlihaa uunissa. Sianliha keitetään uunissa 180-200C lämpötilassa. Keitetyn sianlihan keittäminen uunissa kestää 60-90 minuuttia. Kotityylinen keitetty sianliha valmistetaan joskus erityisellä viinistä tai oluesta valmistetulla kastikkeella, joka kaadetaan säännöllisesti lihan päälle. Sianliha ilmankuivaimessa ja sianliha monikeittimessä ovat myös hyviä. Sianliha kalvossa ja sianliha hihassa ei ole niin tärkeää komponenttia kuin tuoksuva kuori. Mutta uunissa ilman niitä paistetulla sianlihalla on rapea kuori. Joten jos olet kiinnostunut keitetystä sianlihasta, resepti tulisi valita makusi mukaan. Jos katsot kaloreita ja olet kiinnostunut keitetystä sianlihasta, sen kaloripitoisuus on korkea, varsinkin jos liha on rasvaa.

Nyt osaat keittää keitettyä sianlihaa. On vain harjoitella ja lähettää meille kirjoittajan resepti kotitekoista keitettyä sianlihaa.

← Edellinen | Seuraava →