Image

Helmikanan lihan edut ja haitat

Jokainen kokenut viljelijä tietää kotieläiminä pidetyn siipikarjan lihavalmisteiden hyödylliset ominaisuudet. Suurissa tiloissa ja yksityisillä maatiloilla lintu, kuten helmikanat, ei aiheuta lisävaikeuksia edes aloittelevalle siipikarjan kasvattajalle. Helmikanan liha on kallis tuote, jolla on erityinen maku.

  1. Erityisruokavalion tuotteiden makuominaisuudet
  2. Kotieläiminä pidetyn siipikarjanlihan edut
  3. Kuinka helmikanan liha voi vahingoittaa?
  4. Kuinka paljon helmikananlihaa on

Tasapainoisella rehulla kasvatettu siipikarja on terveellistä ja sitä käytetään herkullisten ruokavalioiden valmistamiseen.

Dieettituotteen erityinen maku

Helmikanan munien ja lihan laatu määrää aikuisen terveyden, joka käyttää ruokavaliota hoidon tai kuntoutuksen aikana sairauden jälkeen. Luonnonmukaisen tuotteen ja pienten kotieläinten kivesten ominaisuuksien määrittämiseksi aikuisen on varmistettava, että helmikanat pidetään hyvissä olosuhteissa. Ilman asianmukaista hoitoa lihavalmisteet eivät vain auta, vaan myös vahingoittavat henkilöä. Mikä on ravitsevinta helmikananliha aikuisille ja lapsille?

Ruokavalio ja ravitsevat ateriat valmistetaan:

  1. Tietyn ikäisistä helmikanoista. Vanhat linnut eivät juurikaan auta suolistosairauksia. Hyödyllisin on 3–5 kuukauden ikäinen helmikananliha. Kuuden kuukauden iässä nuorista eläimistä tulee riittävän vahvoja taistelemaan sairauksia ja virusinfektioita vastaan, joten niiden liha on maukasta ja terveellistä. 1 kg: n hinta voi vaihdella toimittajista ja myyntialueesta riippuen.
  2. Erilaisiin päivittäisiin aterioihin. Ilman hoitavan lääkärin suosituksia ja helmikananlihaa käytetään epätavallisena ainesosana ainutlaatuisen maun ruokia. Luonnollinen tuote maistuu eri tavalla kuin kanan tai muun tyyppinen lintuliha maatilan pihalla; tähän vivahteeseen vaikuttaa lintujen ruokinta. Metsästyksen jälkeen keitetyllä riistalla on samanlainen maku..
  3. Ei ikärajoituksia. Kotimaisten helmikanojen ruokavalion ja terveellinen liha voidaan valmistaa lapsille ja aikuisille, joilla on alhainen immuniteetti tai erilaiset vatsasairaudet. Tällainen tuote voi vahingoittaa vain väärän valmistuksen yhteydessä..

Munien kuoria käytetään muiden kesyjen lintujen murskaamiseen. Se sisältää monia ravinteita ja kalsiumia, mikä on välttämätöntä nuorten kantojen nopean kasvun kannalta. Tuotteiden hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään raskaana olevien naisten ja lasten hoitoon. Helmikananliha aiheuttaa poikkeustapauksissa allergisia reaktioita, joten se on yksi terveyden kannalta yksinkertaisimmista ja turvallisimmista elintarvikkeista..

Lihan keittäminen ei vaadi raakatuotteen valmistamista tai pitkää käsittelyä. Yksinkertaiset ravintoaineiden reseptit voivat auttaa laimentamaan väsyttävää ruokavaliota tai tukemaan ihmiskehoa sairauden jälkeen. Mitkä ovat tällaisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet, tulisi olla jokaisen aikuisen tiedossa?

Kotieläiminä pidetyn siipikarjanlihan edut

Helmikananliha sisältää monia ravintoaineita, jotka auttavat tukemaan ihmisen koskemattomuutta. Munien syömisen jälkeen ruoan assimilaatioprosessi paranee. Valmistettu ruoka maistuu laihalta ja mehukkaalta verrattuna kanaan tai ankkaan. Helmikanan liha sisältää:

  • aminohappoja;
  • histidiini;
  • treoniini;
  • valiini;
  • B-vitamiinit;
  • mineraalit - rikki ja kloori;
  • vitamiinit PP ja C.

Tilalta saadun luonnontuotteen, sekä ruhojen että munien, hyödylliset ominaisuudet kyllästävät ihmiskehon proteiineilla ja aminohapoilla, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan toiminnan palauttamiseksi. Luonnolliset elintarvikkeet ovat välttämättömiä terveelliseen ruokavalioon korkeasta kolesterolista kärsiville. Liharuoka yhdessä terapeuttisen ruokavalion kanssa antaa sinun palauttaa ihmisen immuunijärjestelmä mahdollisimman lyhyessä ajassa ja luoda sisäiset aineenvaihduntaprosessit.

Tällaisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet auttavat verisuonijärjestelmää sairastavia ihmisiä ehkäisemään ajoissa. Helmikanasta peräisin olevan ruoan sisältämät B-vitamiinit tehostavat anemian ja keskushermoston sairauksien vaarassa olevien ihmisten hoitoa. Tasapainoisen ruokavalion luonnollinen ainesosa suojaa silmiä, vatsaa ja ihoa ei-toivotuilta allergisilta reaktioilta vaikean hoidon aikana.

Laadukkaiden tuotteiden ja munien hyödylliset ominaisuudet auttavat paitsi potilaita tai ihmisiä, joilla on tiettyjä sairauksia, myös terveitä aikuisia tai lapsia. He käyttävät herkullisia ruokia väsymyksestä tai kausiluonteisista vitamiinipuutoksista. Lihan sisältämät mineraalit (kloori, rikki, mangaani, kalium, magnesium ja kalsium) auttavat selviytymään nopeasti vilustumisesta ja flunssasta, mikä uhkaa aikuisia ja lapsia, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.

Kuinka helmikanan liha voi vahingoittaa?

Johtavat asiantuntijat, lääkärit ja parantajat tunnustavat kotitekoisen helmikanan lihan edut, mutta miten ymmärtää, että helmikanoilla on korkealaatuista lihaa, koska kaikki luonnolliset tuotteet eivät ole vain hyödyllisiä. Hyöty ja haitta kulkevat joskus käsi kädessä. Jokainen kotihoitoon käytetty tuote voi olla haitallinen. Jos helmikanalihan hyödylliset ominaisuudet ovat tuntemattomia myös kokeneille viljelijöille, ruokavalion syömisen mahdollisista seurauksista on olemassa monia perusteettomia huhuja ja myyttejä. Mitä haittaa kotieläiminä pidetystä helmikanasta saatu luonnollinen tuote voi aiheuttaa??

Helmikananliha on erittäin maukasta, sitä kulutetaan keitettynä ja paistettuna, ja monet epätavalliset reseptit voivat yllättää jopa vaativia herkkusuita. Tärkein vasta-aihe helmikananlihan käytölle on yksilöllinen suvaitsemattomuus tiettyihin luonnollisen ruokavalion tuotteisiin sisältyviin komponentteihin. Ylensyömisestä ei ole hyötyä myöskään terveelle ihmiselle..

Ruoansulatushäiriöt ja ruoansulatuskanavan epämukavuus ovat yleisiä haittavaikutuksia. Kotona suoritettavissa lääketieteellisissä toimenpiteissä tarvitaan toimenpide ja tietyt rajoitukset.

Helmikananlihan hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset haitat

Vain yksi kuudesta tunnetusta helmikanalajista on kotieläiminä ihmisillä. Huolimatta siitä, että siipikarjanliha on maukkaampaa kuin kana ja ankka, se on yleistä vain gourmet-keskuudessa. Harkitse helmikanojen lihan etuja ja haittoja.

Kemiallinen koostumus

Helmikanan liha on dieettituote. Sen koostumus 100 grammaa kohti sisältää seuraavat komponentit:

proteiineja20.64
rasvat2.47
hiilihydraatit0.6
vettä74,44
tuhka1.15
rasvahappo0,64
kolesteroli0,63
kaloripitoisuus110 kcal

Ihanteellinen diabeetikoille, ylipainoisille ja liikalihaville. Helmikanalihan edut koostuvat pienestä määrästä hiilihydraatteja ja kolesterolia: aineita, jotka ovat vasta-aiheisia ylipainossa, ja ihmisiä, jotka haluavat ylläpitää kuvaa.

Maku helmikana liha

Ulkopuolelta se näyttää kanalta, mutta tummempi kuin se. Kypsennettynä sitä ei voida erottaa kanasta sen värin perusteella. Ruokavalion helmikananliha on aminohappojen ja vitamiinien suhteen parempi kuin kananliha, pehmeää. Rinta on hieman kovempi, joten on suositeltavaa hauduttaa sitä, mutta ei paistaa sitä. Helmikanat ovat vähärasvaisia, sianlihan ystäville se saattaa tuntua hieman kuivalta.

Helmikanan liha maistuu riistalta. Tuore sinisen sävyn ruho. Se muuttuu kevyemmäksi lämpökäsittelyn aikana. Keitetyn lihan makua täydentävät mausteet, hedelmäkastikkeet, yrtit (mausteiset). Helmikanat grillataan grillissä. Se menee hyvin hirssin, riisin, palkokasvien, vihannesten kanssa.

Helmikanalihan maku on verrattavissa fasaanilihaan. Herkullisempi kuin kana. Monissa maissa se korvaa pelin kokonaan. Monien asiantuntijoiden mielipiteet ovat samanlaisia ​​siinä mielessä, että tämä on parasta ruokavalion lihaa, yksi ihmisystävällisimmistä tuotteista..

Etu

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

  1. Vähän kaloreita ja rasvaa, korkea ravintoarvo. Tämä viittaa siihen, että helmikananlihaa voidaan käyttää missä tahansa ruokavaliossa. Sisältää aktiivisen laihtumisen: tuotteen proteiinit ovat helposti sulavia ihmiskeholle, sisältävät aminohappoja, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa. Tämä johtaa laihtumiseen yhdistettynä liikuntaan.
  2. Rikas tuotteen koostumus. B-vitamiiniryhmä, jota siinä on laajasti edustettu, on hyödyllinen ihmiskeholle. Jokaisella vitamiinilla on merkitys: se lisää immuniteettia, säästää stressiltä ja samanaikaiselta unettomuudelta, masennukselta ja epätoivolta, aktivoi aineenvaihduntaa, ruoansulatuskanavan, sydämen, maksan työtä.
  3. Helmikananliha on tarkoitettu pienten lasten kulutukseen. Tämä johtuu siitä, että se ei aiheuta allergioita. Ja tämä ongelma on yleinen lasten keskuudessa..
  4. Tuote on tarkoitettu vanhuksille, koska se lisää lihasten aktiivisuutta, sävyä ja aktivoi aineenvaihduntaprosesseja.

Terveelliset ravintoaineet lihassa

Siipikarja sisältää B-vitamiineja:

  1. Thiamin. B1-vitamiini edistää ihmiskehon kehitystä ja kasvua, aktivoi aineenvaihduntaprosesseja.
  2. Riboflaviini. B2 osallistuu aineenvaihduntaan, alentaa verensokeria.
  3. Pantoteenihappo. Osallistuu rasvojen, hiilihydraattien aineenvaihduntaan.
  4. Pyridoksiini. B6-vitamiini tukee hermostoa, vähentää stressiä ja aktivoi aivoja.
  5. Foolihappo. B9-vitamiini osallistuu kehon aminohappojen sekä solujen synteesiin.
  6. Kobalamiini. B12 parantaa immuniteettia, vaikuttaa positiivisesti ihmisen ihon kuntoon.

Ryhmän B lisäksi koostumus sisältää vitamiineja A, C, PP. Ne vaikuttavat positiivisesti ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään, lisäävät kehon sävyä.

Hivenaineet: magnesium, kalium, rikki, fosfori, rauta.

Käytä raskauden aikana

Lintu on hyödyllinen odottaville äideille. Tuote sisältää aineita, joita tarvitaan sikiön täydelliseen muodostumiseen. Nämä ovat foolihappo, fosfori, rauta. Lisäksi seuraavat tekijät ovat hyödyllisiä raskaana olevalle naiselle:

  • Valine. Se tuottaa serotoniinia, ilohormonia, lisää kehon sävyä, vahvistaa lihaksia;
  • Treoniini. Sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, maksan toimintaan. Vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • Isoleusiini. Osallistuu aineenvaihduntaan.

Liha on hyvä myös imettäville äideille. Se ei yleensä aiheuta allergioita. Yleensä tämä tuote tuodaan äidin valikkoon 10. päivänä synnytyksen jälkeen. Alun perin hän otti 2 kertaa viikossa. Sinun ei pidä syödä liikaa: ensimmäisessä vaiheessa riittää 60 grammaa, sitten annosta voidaan lisätä asteittain tarkkailemalla vauvan reaktioita.

Onko se mahdollista lapsille

Jos puhumme siitä, mikä osa linnusta annetaan vauvalle, annamme etusijan rintaan. Tässä osassa havaitaan aminohappojen maksimipitoisuus.

Kolmen vuoden kuluttua rinnan annetaan kiehua, mutta ei poistaa ihoa. Ensimmäinen helmikanan täydennysruoka otetaan käyttöön 9 kuukauden kuluttua (jos äidillä on maitoa). Taiteilijat - vähän aikaisemmin, noin 6-7 kuukaudessa.

Käyttö kotilääketieteessä ja kosmetologiassa

Helmikanan munia käytetään kosmetologiassa. Valmistetut naamarit, jotka sisältävät tämän tuotteen, mahdollistavat:

  • parantaa ihmisen ihoa;
  • poistaa öljyinen kiilto iholla;
  • puhdistaa laajentuneet huokoset;
  • poistaa pienet ryppyjä;
  • virkistä ihoa.
  • kalium;
  • rikki;
  • fosfori;
  • pii;
  • mangaani.

Kotilääketieteessä siipikarjan munia käytetään stressin lievittämiseen, tämä on lääke ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon aineenvaihduntahäiriöillä. Lisäksi raakoja munia suositellaan libidon lisäämiseksi sekä miehillä että naisilla..

Mahdollinen vahinko

Voiko helmikanat vahingoittaa ihmiskehoa? Lihan syöminen liiallisella tavalla ylikuormittaa vatsaa. Tämä tuo mukanaan raskauden tunteen ja kipua kehossa. Tuotteen komponenttien yksilöllinen intoleranssi on harvinaista. Muita vasta-aiheita ei ole.

Vasta-aiheet

Koska siipikarjanliha on hyödyllistä, vasta-aiheet sen syömiseen minimoidaan. Jos henkilöllä on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteen muodostaviin komponentteihin, sitä ei pidä syödä. Helmikananliha ei aiheuta allergioita. Näin se eroaa kanasta, sianlihasta.

Kuinka valita helmikanan liha

Siipikarja tulisi ostaa luotettavista vähittäismyymälöistä. Se voi olla joko yksityinen kauppa tai supermarket.

Koska lihalle on ominaista suuri määrä ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia, sen hinta on korkeampi kuin kanan vastine. Esimerkiksi 1,2-1,4 kg (ruho) maksaa 600-800 ruplaa. Hinta riippuu valmistajasta, myymälästä.

Kun valitset lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin tekijöihin:

  1. Lintujen ikä. Hyödyllisimmät ovat 3 kuukauden ikäisten lintujen ruhot.
  2. Lihan tulisi näyttää tuoreelta, ilman tahroja.
  3. Ilman hajua.
  4. Väri - sinertävä sävy. Sen pitäisi olla tummempi verrattuna esimerkiksi kananlihaan.
  5. Siipikarja on suositeltavaa ostaa erikoispakkauksista myymälästä.

Kuinka tallentaa se oikein

Säilyvyysaika: jäähdytetty - enintään 24 tuntia. Pakastettuna - tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet vähintään 3 kuukauden ajan.

Valmistautuminen

Lihan maku on erityisen kiehtova ja hämmästyttävä, jos se kypsennetään oikein. Ja poimi myös sen ainesosat. On suosituksia maukkaan, terveellisen ruokalajin valmistamiseksi:

  1. Saadaksesi pehmeää lihaa, sinun on paistettava se sardin ja muiden rasvojen kanssa..
  2. Lihan pehmentämiseksi sinun on marinoitava se. Tämä ei vaikuta ravinteiden läsnäoloon siinä. Jos emäntä päättää paistaa lihaa, sitä ei kannata marinoida pitkään. Muuten se on kuiva..
  3. Ajan myötä helmikanat kypsyvät kauemmin kuin kanat.
  4. Helmikanat voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa. Kulinaariset asiantuntijat suosivat viimeistä vaihtoehtoa.

Lihan asianmukainen käsittely

Kokeneet kokit suosivat ruhoja 2-3 kuukaudesta. On parempi valmistaa tuoretta lihaa, jos se pakastetaan, sen pitäisi sulaa tasaisesti ilman lämpötilan voimakasta muutosta.

Tämä on mikroaaltouuni, kun kotiäidit sulattavat ruokaa erityistilassa. Tämä ei toimi helmikanojen kanssa: jos sulatetaan väärin, liha on kuiva ja mauton.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Perinteiset reseptit, joissa yhdistyvät helmikanat, ovat:

  • viinissä haudutettu siipikarja (punainen);
  • raejuustolla ja yrtteillä täytetyt helmikanat;
  • vihanneksilla haudutettu helmikanat;
  • rosmariinilla ja sitruunalla maustettu ruho.

Kaneli, curry jne. Lisätään astiaan mausteina..

Reseptiesimerkki

Klassinen resepti: helmikanan muhennos appelsiineilla ja omenoilla

Astian koostumus:

  • liha - 1-1,2 kg;
  • appelsiinit - 0,3 kg;
  • omenat - 0,3 kg;
  • rusinat - 75 grammaa;
  • jauhettu kaneli - 2 grammaa;
  • hunaja - 40 ml;
  • kalvados - 40 ml (tuote voidaan korvata viinillä);
  • öljy (oliivi) - 40 ml;
  • liemi (vihannes, helmikanasta) - 0,2 l;
  • suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata:

  1. Otetaan helmikanan ruho, pestään liha, pilkotaan se osiin. Keitetään liemi heidän harjanteestaan. Täytä se vedellä, lisää suola ja mausteet. Ja myös lavrushka, porkkanat suuressa leikkauksessa, sipulit. Kuumenna liemi kiehuvaksi, suodata. Keitä 1,5 tuntia.
  2. Laita ruhonpalat kulhoon.
  3. Kuori omenat. Leikkaa niistä siemenlaatikot. Leikkaa omenat viipaleiksi, siirrä linnun palat niiden kanssa.
  4. Purista mehu appelsiinista, sekoita se suolaan. Ja myös kanelin, pippurin, hunajan kanssa. Mutta ensin lämmitämme hunajan nestemäiseen tilaan. Täytä ruho tällä koostumuksella, joka on jaettu osiin. Lähdemme 3 tunniksi.
  5. Otamme syvän paistinpannun. Kuumennamme siinä olevan öljyn. Laitamme marinoituja siipikarjanpaloja. Lämmitä keskilämmöllä.
  6. Lisää siellä liemi ja viini. Ja myös rusinoita, mutta vain höyrytettyjä.
  7. Keittämme appelsiineja perusteellisesti. Tätä varten sinun on jaettava ne viipaleiksi. Vapauta massa siemenistä. Huuhtele kiilat. Aseta ne astiaan. Kaikki on valmis 20 minuuttia.

Kun ruokalaji on valmis, herää kysymys siitä, mihin lisukkeeseen parhaiten tarjoillaan haudutettua helmikanaa? Tietysti kaikki riippuu henkilön mausta. Mutta kulinaariset asiantuntijat, jotka tietävät paljon harvinaisesta lihasta, sanovat, että spagetti ja nuudelit sopivat siihen parhaiten. Mutta tämä ei tarkoita, että kannattaa asua heissä. Helmikanat menevät hyvin vihannesten, riisin kanssa.

Mikä tärkeintä, positiivinen mieliala ja hyvä ruokahalu ja nautinto hienosta ja mikä tärkeintä, terveellisestä lihasta.

Helmikanan liha: hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Helmikanan lihan edut ja haitat, ominaisuudet ja koostumus - tarvittavat tiedot sen sisällyttämiseksi ruokavalioon. Helmikanat ovat epätavallinen tuote Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan. Se näyttää kanalta, mutta siinä on joitain eroja.

Helmikanan lihan kemiallinen koostumus

Siipikarjanliha sisältää kaikki ihmiskeholle tarvittavat ravinteet ja vitamiinit, ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää:

  • B-vitamiinit;
  • koliini;
  • C-vitamiini;
  • PP-vitamiini;
  • magnesium;
  • sinkki;
  • treoniini;
  • valiini;
  • histidiini;
  • tina;
  • koboltti;
  • kupari;
  • kloori;
  • rauta;
  • natrium ja muut.

Helmikanan lihan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Helmikanat ovat ruokavalion liha, jota lääkärit suosittelevat laihdutukseen ja kunnon ylläpitoon. Sen edut ja kaloripitoisuus riippuvat valmistusmenetelmästä ja muista ainesosista. 100 g sisältää 110 kcal, 20,6 g proteiineja, 2,5 g rasvaa. Etu on myös hiilihydraattien puuttuminen..

Miksi helmikanan liha on hyödyllistä?

Sisältää enemmän proteiinia kuin muut linnut. Se sisältää myös merkittävän määrän mikro- ja makroelementtejä, mineraaleja, aminohappoja. Edut ilmenevät toipumisesta leikkauksen jälkeen ja pitkäaikaisista sairauksista, ruokavalioista. Tuotteen ominaisuudet auttavat vahvistamaan immuniteettia, ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia.

Edut ilmenevät, kun:

  • anemia;
  • keskushermoston sairaudet;
  • aineenvaihdunnan häiriöt;
  • voimakas hermostunut jännitys ja stressi;
  • vilustuminen;
  • virukset ja infektiot.

Sisältää terveellistä kolesterolia. Ainesosien eduilla on monimutkainen vaikutus kehoon, mikä auttaa taistelemaan vaivoja vastaan. Auttaa myös normalisoimaan ruoansulatusta, toimii ennaltaehkäisevänä aineena taistelussa silmä- ja ihosairauksia vastaan.

Mitä eroa helmikanan lihalla ja kanalla on

Se näyttää kanalta, mutta raaka liha on väriltään tummempaa. Lihasmassan prosenttiosuus on suurempi kuin muiden. Lämpökäsiteltynä väri muuttuu lähelle kanaa. Helmikanat maistuvat fasaanilta tai peltoilta. Siipikarja on enemmän ruokavaliota kuin kana, aminohappojen ja vitamiinien pitoisuus on suurempi. Luut ovat ohuempia, rinnat ovat tiheämpiä ja suurempia. Hyödylliset ominaisuudet ovat kemiallisesta koostumuksesta johtuen merkittävämpiä kuin kanalla.

Onko helmikanojen liha mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Helmikanoja suositellaan raskauden aikana sen hyödyllisten ominaisuuksien: vitamiinien ja ravinteiden vuoksi. Auttaa lievittämään hermostuneisuutta, väsymystä raskauden aikana. Imetys ei ole vasta-aihe. Koska tämä on hypoallergeeninen tuote, lääkärit suosittelevat ruokavalion sisällyttämistä ruokavalioon raskauden ja imetyksen aikana..

Onko helmikanan liha hyvä lapsille?

Lasten hyödyt määräytyvät myös kemiallisen koostumuksen ja ominaisuuksien perusteella. Allergioiden puuttuminen ja vähäiset haittariskit, kyky toipua, poistaa hermostunut jännitys - nämä ominaisuudet toimivat käyttösuosituksina. Käytetään vastasyntyneiden täydentävänä ruokana. Ennen käyttöä on välttämätöntä ottaa yhteyttä lastenlääkäriin.

Kuinka valmistaa helmikanan liha oikein

Helmikanan lihan maku paljastuu oikealla valmistuksella ja ainesosien valinnalla. On olemassa useita vinkkejä terveellisen ja maukkaan ruokalajin valmistamiseen:

  1. Jotta ruho olisi pehmeämpi, on suositeltavaa paistaa se pekonin tai muun rasvaisen ruoan kanssa..
  2. Pehmentää marinoimalla lintu. Tämä prosessi ei vähennä lihan ravinteiden määrää. Jos aiot valmistaa paistettua ruokaa, sinun ei tarvitse marinoitua pitkään, muuten saat kuivan tuotteen.
  3. On suositeltavaa keittää kauemmin kuin kana.
  4. Kokit suosivat paistettuja ruokia. Mutta voit myös paistaa, hauduttaa ja keittää.

Mikä on helmikanojen lihan yhdistelmä

Siipikarja sopii hyvin monin tavoin valmistettujen vihannesten kanssa. Tällä vaihtoehdolla tuotteiden hyödylliset ominaisuudet ja mehukkuus säilyvät. Kreikkalaisessa keittiössä paistettua helmikanaa, tomaattia ja oliiveja, on yleistä..

Klassiset keittomenetelmät ja yhdistelmät ovat:

  • haudutettu punaviinissä;
  • raejuusto ja yrtit täytetty ruho;
  • haudutettua siipikarjaa vihannesten kanssa;
  • ruho rosmariinilla ja sitruunalla.

Kanelia, currya ja muita tavallisia mausteita lisätään myös mausteina..

On syytä muistaa, että liiallisessa määrässä öljyä paistettu ruokalaji on haitallinen ruoansulatuskanavalle. Tällöin ruoka muuttuu liian rasvaiseksi..

Helmikananlihan haitat ja vasta-aiheet

Liiallinen kulutus johtaa ruoansulatuskanavan ylikuormitukseen, raskauden ja kivun tunteeseen. Yksilöllinen suvaitsemattomuus ja harvinaiset sairaudet ovat mahdollisia. Käytöstä ei ole muita vasta-aiheita ja haittoja. Sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen kanssa helmikanan liha ja munat ovat sallittuja matalan kaloripitoisuuden ja rasvapitoisuuden vuoksi.

Helmikanan lihan valitseminen ja säilyttäminen

Valmiiden ruokien edut riippuvat suoraan laadukkaan ruhon valinnasta:

  1. On suositeltavaa kiinnittää huomiota helmikanan ikään. Ravinnollisimmat ja terveellisimmät ovat 3 kuukauden ikäisten lintujen ruhot..
  2. Lihassa ei saa olla mustelmia, tahroja.
  3. Laadukkaalla tuotteella ei ole vieraita tai epämiellyttäviä hajuja.
  4. Ruhon väri - sinertävä, tummempi kuin kana.
  5. On suositeltavaa ostaa erikoispakkauksista kaupasta.

Säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Pakastettu säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja tuoreuden 3-4 kuukautta.

Johtopäätös

Helmikanan lihan edut ja haitat johtuvat sen ominaisuuksista ja sen sisältämistä vitamiineista. Käytössä ei ole käytännössä vasta-aiheita, joten tuotetta suositellaan raskaana oleville ja imettäville naisille, vastasyntyneille ja vanhuksille eikä se vahingoita kehoa.

Helmikanan liha on terveellistä ruokavaliotuotetta alkuperäisten ruokien valmistamiseen

Helmikanat on afrikkalainen lintu, joka päätyi Eurooppaan jo antiikin ajoin. Sen liha, joka maistuu riistalihalta, voitti heti paikkansa eurooppalaisten gourmetien pöydillä. Se sisältää vähemmän rasvaa kuin kana, ja proteiinien, aminohappojen, vitamiinien ja mikroelementtien suhteen se ylittää merkittävästi minkä tahansa muun siipikarjan, joten se voidaan sisällyttää lasten, sairaiden, raskaana olevien ja vanhusten ruokavalioon..

Lihalajit

Helmikanat ovat viikunoiden, kalkkunoiden ja kanojen lähimmät sukulaiset, jotka kuuluvat helmikanojen perheeseen. Ne tuotiin Eurooppaan Afrikan etelä- ja länsiosilta. Helmikanat ja niiden liha tapahtuvat:

  • Villi. Pääsääntöisesti hän asuu Afrikassa, historiallisessa kotimaassaan. Villilintuja metsästetään usein.
  • Koti tai tavallinen. Se kasvatetaan Euroopassa ja IVY-maissa moderneilla maatiloilla. Tällaisen linnun liha löytyy lihakauppojen ikkunoista..

Luonnossa helmikana on erilaisia ​​rotuja, mutta kasvattajat harjoittavat aktiivisesti useita niistä - harmaa-pilkullinen, kerma, Volga-valkoinen, Zagorsk ja valkoinen-rinta.

Ulkonäkö ja maku

Helmikanan ruhon erottamiseksi sinun on tiedettävä, miltä se näyttää. Tässä ovat tärkeimmät ominaisuudet:

  • Paino. Siipikarja saa teurastaa pääsääntöisesti 3-5 kuukauden iässä, joten se painaa vähän - jopa 1,5 kg. Tietysti, mitä vanhempi lintu, sitä pulleampi sen ruho näyttää..
  • Iho. Helmikanan ruhon iho on hyvin ohut, joten sen läpi näkyy punaista lihaa, mikä saattaa saada ruhon näyttämään ruskealta. Lisäksi iho on tummempi kuin kanan iho, koska se sisältää suuren määrän myoglobiinia - proteiinia, joka rakenteeltaan ja toiminnoiltaan muistuttaa hemoglobiinia.
  • Väri. Lihalla on sinertävä sävy, mutta älä pelkää tätä, koska tämä väri johtuu siitä, että siinä on vähän rasvaa. Helmikanan filee sisältää suuren määrän hemoglobiinia, joten sillä voi olla ruskea väri. Lämpökäsittelyn jälkeen liha kirkastuu ja muuttuu melkein valkoiseksi..

Helmikanan liha maistuu fasaanilta tai riistalta, ei kanalta, koska siinä on vähemmän nestettä (vain 74,4 g / 100 g) ja suurempi kuitutiheys. Lisäksi se ei ole yhtä rasvaa kuin kananliha - se sisältää 2,7 g rasvaa 100 g: ssa, kun taas kanassa tämä luku on 8,8 g.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus

Helmikananliha on arvostettu siitä, että siinä on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa. Tuotteen ravintoarvo on esitetty taulukossa:

Määrä / 100 g

ProteiiniHiilihydraatitTyydyttyneet rasvahapotKolesteroliKalorisisältö

Joten sata grammaa lihapala sisältää vain 110 kcal. Vertailun vuoksi on huomattava, että kananlihan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 170 kcal.

Helmikanaliha on arvostettu myös sen runsaasta kemiallisesta koostumuksesta, jota tarkastelemme tarkemmin.

Vitamiinit

Helmikananlihalla on ennätys vesiliukoisten B-vitamiinien pitoisuudesta:

  • B1 (tiamiini). Edistää ihmisen kehitystä ja kasvua, osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan.
  • B2 (riboflaviini). Osallistuu aineenvaihduntaan, auttaa vähentämään verensokeria ja parantamaan ihon kuntoa.
  • B5 (pantoteenihappo). Osallistuu hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaan sekä hormonaalisiin prosesseihin.
  • B6 (pyridoksiini). Osallistuu aineiden synteesiin, tukee hermostoa ja aktivoi aivotoimintaa.
  • B9 (foolihappo). Osallistuu solujen ja aminohappojen synteesiin. Happo on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille.
  • B12 (kobalamiini). Vaikuttaa veren koostumukseen, parantaa ihon kuntoa, tukee immuniteettia ja hermostoa.

B-vitamiinien lisäksi lihassa on runsaasti A-, C- ja PP-vitamiineja, minkä vuoksi sillä on seuraavat ominaisuudet:

  • sillä on antioksidanttivaikutus;
  • parantaa hiusten ja ihon kuntoa;
  • alentaa kolesterolitasoja ja vahvistaa verisuonia;
  • vahvistaa kehon suojaavia ominaisuuksia.

Aminohappoja

Tutkijat ovat havainneet, että siipikarjan rinta sisältää 95% hyödyllisiä aminohappoja, joita tarvitaan ihmiskehon terveen toiminnan kannalta. Vertailun vuoksi voidaan todeta, että broilerin rintalihakset sisältävät vähemmän happoja - 82%.

Helmikanoissa esiintyviä aminohappoja ovat:

  • Valine. Se osallistuu kudosten synteesiin ja ylläpitää lihasvoimaa, antaa keholle elinvoimaa ja ilohormonia (serotoniinia). Valiini suojaa myös aivojen ja selkäytimen hermokuitujen myeliinivaippaa. Tämän ansiosta aminohappo viivästyttää merkittävästi multippeliskleroosin kehittymistä..
  • Histidiini. Se on korvaamaton aine, joka edistää solujen uudistumista ja hyödyllisten yhdisteiden muodostumista, jotka ovat vastuussa allergisista reaktioista.
  • Treoniini. Edistää maksan, sydämen ja verisuonten asianmukaista toimintaa ja vahvistaa myös immuunijärjestelmää, nivelsiteitä ja lihaksia. Yhdessä muiden aminohappojen kanssa se osallistuu proteiinin muodostumiseen.
  • Fenyylialaniini. Sillä on kipua lievittävä (kipua lievittävä) vaikutus. Se siirtyy synteesiin muiden elementtien kanssa, minkä ansiosta se auttaa selviytymään masennuksesta. Lisäksi fenyylialaniini vähentää ruokahalua, mikä tekee siitä erityisen kiinnostavan painonpudotusta..
  • Isoleusiini. Välttämätön aminohappo energia-aineenvaihdunnassa.

Hivenaineet

Siipikarjanliha sisältää suuren määrän hivenaineita, joista erityisen tärkeitä ovat:

  • kalium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • natrium;
  • rikki;
  • rauta;
  • fosfori.

Tämän koostumuksen ansiosta tämä tuote on hyödyllinen koko keholle. Sen säännöllinen käyttö parantaa merkittävästi sydän-, verisuonijärjestelmän, ihon, luiden ja hiusten tilaa..

Enimmäismäärä ravinteita on helmikanan rintakehässä.

Kenelle se on hyödyllistä?

Helmikananliha on ruokavalio, joten se voidaan sisällyttää laihduttavien ruokavalioon. Lisäksi suosittu Ducan-ruokavalio sisältää monia ruokia juuri tällaisesta lihasta..

Lisäksi se on erityisen hyödyllinen tuote seuraaville ihmisryhmille:

  • raskaana olevat naiset ja imettävät äidit;
  • lapset (voidaan tarjoilla ensimmäisenä liharuokana);
  • vanhat ihmiset;
  • allergikoille (helmikanan lihaa pidetään hypoallergeenisena tuotteena);
  • kärsii vitamiinipuutoksesta;
  • kuntoutus vakavan sairauden tai leikkauksen jälkeen;
  • potilaat, joilla on anemia tai vilustuminen;
  • kärsivät keskushermoston patologioista tai häiriöistä;
  • kärsivät ruoansulatuskanavan toimintahäiriöistä ja aineenvaihdunnan häiriöistä;
  • kokee raskasta fyysistä rasitusta;
  • tunne loppuun.

Helmikananlihaa suositellaan myös terveydestään huolehtiville ihmisille, koska sillä on ennalta ehkäiseviä ominaisuuksia ja se auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja. Lisäksi se vahvistaa näköä ja ihoa, lievittää väsymystä ja palauttaa aineenvaihduntaa..

Haitta ja vasta-aiheet

Helmikanaliha on arvokas tuote, joka ei voi vahingoittaa ihmiskehoa, koska sen koostumuksessa ei ole haitallisia aineita. Samaan aikaan sinun on ymmärrettävä, että tämä on proteiinituote, jota ei voida käyttää väärin, muuten vatsa ylikuormittuu, mikä voi johtaa tällaisiin epämiellyttäviin oireisiin:

  • tunne ylensyönnistä ja raskaudesta vatsassa;
  • ruoansulatuskanavan häiriö;
  • pahoinvointi.

Vasta-aiheet koskevat vain yksilöllistä suvaitsemattomuutta lihan sisältämiin komponentteihin..

Ruoanlaittosovellukset

Siipikarja, joka ei ole vanhempi kuin 3-5 kuukautta, teurastetaan lihaksi. Tosiasia on, että vanhempi helmikanan liha ei ole niin pehmeää ja pehmeää. Helmikanan elopaino tässä iässä on vähintään kilogramma. Juuri tämä helmikanat soveltuvat parhaiten ruoanlaittoon. Se voidaan paistaa omassa mehussaan, haudutettua tai savustettua, keitettyä ensimmäisten ruokalajien ruoanlaittoon.

Kreikkalaiset palvelevat mieluummin helmikanan muhennosta tomaattien tai oliivien kanssa sekä mausteisella keskilämmöllä tomaattikastikkeella. Italialaiset haluavat kokata mieluummin koko ruhon, täyttäen sen yrtteillä, hapan juustolla ja kinkulla. Lihapala tarjoillaan parhaiten hienonnettujen yrttien kanssa. Jauhetusta helmikanasta voit tehdä erinomaisia ​​leikkeleitä, pilkkuja ja lihapullia.

Gastronomisia herkkuja rakastavat voivat valmistaa helmikananfileitä sitruuna- ja rosmariinikastikkeella. Voit lisätä eksoottisen maun ruokaan maustamalla itämaalaisilla mausteilla (kassi ja kaneli).

Helmikananlihaa ei pidä käyttää säilykkeiden valmistamiseen. Tosiasia on, että sen maku ei ole tyydyttynyt, koska tämä lintu ei ole yhtä rasvainen kuin kana..

Valmistettaessa helmikanan lihaa on pidettävä mielessä, että se on kovempaa ja tiheämpää kuin kana. Jotta tämä ei vaikuttaisi astioiden laatuun, muista muistaa muutama suositus:

  • Pidä raakaa siipikarjaa oston jälkeen jääkaapissa noin 2-3 päivää, jotta sen maku korostuu;
  • muutama tunti ennen kypsentämistä on välttämätöntä liottaa liha suolattuun veteen lisäämällä sitruunamehua, jotta se muuttuu pehmeämmäksi ja paremmin kypsennetyksi;
  • jos liha paistetaan tai haudutetaan, liotuksen sijaan se on yksinkertaisesti keitettävä (tämä tekee siitä pehmeämmän ja tuloksena olevaa liemiä voidaan käyttää keittoon).

Helmikanoja voidaan käyttää kanan sijasta georgialaisen Chakhokhbili-annoksen valmistuksessa. Hänen reseptiään ehdotetaan alla olevassa videossa:

Kuinka valita ja tallentaa?

Laadukkaan ja terveellisen tuotteen ostamiseksi kannattaa harkita joitain yksinkertaisia ​​ohjeita:

  • Helmikanan värin on oltava ulkonäöltään tumma. Jos ruho on väriltään vaalea, se on todennäköisesti hybridi eikä sitä kannata ostaa..
  • Jos liha on erinomaista ja tuoretta, sormenjälki katoaa painamisen jälkeen nopeasti. Jos ruhoon jää reikä, se ei todennäköisesti ole ensimmäinen tuoreet tuotteet, jotka ovat vaarallisia syödä..

Kun olet ostanut tuoretta ja korkealaatuista lihaa, se on varastoitava oikein ennen kypsentämistä, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä asiassa on otettava huomioon seuraavat säännöt:

  • Jos liha on suunniteltu varastoitavaksi enintään 1-2 päiväksi, se voidaan laittaa tyhjiösäiliöön ja säilyttää jääkaapin alemmalla hyllyllä 0-10 ° C: n lämpötilassa..
  • Jos ruhoa on varastoitava yli 2 päivää, se on pidettävä pakastimessa, myös aiemmin tyhjöastiaan siirrettynä. Tässä muodossa ruho on varastoitava noin 3 kuukautta, mutta enintään kuusi kuukautta pidetään hyväksyttävänä..

Raa'an ruhon pitäminen optimaalista säilyvyysaikaa pidempään ei ole sen arvoista, muuten se voi heikentyä.

Kustannukset

Helmikanalihan hinta on paljon korkeampi kuin kanan ja jopa kalkkunan hinta. Toimittajan ja tuotteen laadun mukaan 1 kg: n hinta on 2 tai jopa 3 kertaa korkeampi kuin kananlihalla.

On huomattava, että tarkka hinta riippuu siitä, onko ruho ostettu yksityishenkilöltä vai viralliselta toimittajalta, joka toimittaa myös asiakirjat, jotka vahvistavat tuotteen laadun. Sertifioitu tuote on tietysti kalliimpi, mutta tässä asiassa on parempi olla säästämättä rahaa, varsinkin jos liha ostetaan lapselle, raskaana olevalle naiselle tai henkilölle, jolla on terveysongelmia.

Video: helmikanojen teurastus ja ruoanlaitto

Seuraavassa videossa kotitaloustuottaja pisteyttää useita harmaita pilkkuja sisältäviä helmikanoja testattavaksi, punnitsee ruhonsa ennen sisäelinten poistamista ja sen jälkeen ja hauduttaa sitten linnun suolalla ja pippurilla matalalla lämmöllä:

Helmikanan liha on terveellistä, ravitsevaa ja maukasta. Se on dieettituote, joka voidaan sisällyttää kaikkien ihmisten ruokavalioon, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion sääntöjä. Se toimittaa keholle hyödyllisiä elementtejä, ylläpitää fyysistä voimaa ja sillä on positiivinen vaikutus moraaliin. Mielenkiintoista on, että liha maistuu enemmän kuin riista, joten sitä voidaan käyttää herkullisten ja melko eksoottisten ruokien valmistuksessa..

Helmikanan liha: kuinka monta kaloria, mikä on hyödyllistä

Kotimaiset helmikanat ovat peräisin Afrikan maista. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset tunsivat tämän linnun lihan. Mutta helmikanat saivat laajemman levinneisyyden Euroopassa, kun portugalilaiset toivat sen jälleen Afrikan mantereelta 1400--1600-luvuilla. Jotkut siipikarjan kasvattajat ympäri maailmaa kasvattavat tätä lintua, ja sen hinta on joskus kolme kertaa korkeampi kuin kanalla. Katsotaanpa tarkemmin tämän lihatuotteen arvoa ja onko sen käytöstä haittaa.

  • Kaloripitoisuus, ravintoarvo, vitamiinit ja kivennäisaineet
  • Mikä eroaa kananlihasta
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Voinko syödä
    • Raskaana
    • Hoitavat äidit
    • Pienet lapset
  • Ruoanlaittosovellukset
    • Mitä keitetään maailman eri maissa
  • Mitä yhdistetään
  • Kuinka monta kuukautta on parempi leikata
  • Kuinka valita ostettaessa
  • Kuinka säilyttää kotona
  • Voiko se vahingoittaa?
  • Keittämisen salaisuudet
  • Videoreseptit helmikananlihan ruoanlaittoon
    • Grillattua helmikanaa uunissa
    • Pilaf punaisesta riisistä ja helmikanoista

Kaloripitoisuus, ravintoarvo, vitamiinit ja kivennäisaineet

100 grammaa raakakanalihaa sisältää 110 kcal. Niiden ravintoarvo kootaan:

  • proteiinit - 20,6 g;
  • rasvat - 2,5 g;
  • vesi - 74,44 g;
  • hiilihydraatit - 1,25.
Sama 100 grammaa tuotetta sisältää seuraavia vitamiineja:

  • A - 0,012 mg;
  • Bl - 0,067 mg;
  • B2 - 0,112 mg;
  • B5 - 0,936 mg;
  • B6 - 0,47 mg;
  • B9 - 0,006 mg;
  • B12 - 0,37 mg;
  • C - 1,7 mg;
  • PP - 8,782 mg.

Mineraalit:

  • kalium - 220 mg;
  • kalsium - 11 mg;
  • magnesium - 24 mg;
  • natrium - 69 mg;
  • fosfori - 169 mg;
  • rauta - 0,77 mg;
  • mangaani - 0,018 mg;
  • kupari - 0,044 mg;
  • seleeni - 0,0175 mg;
  • sinkki - 1,2 mg.

Tämä elintarviketuote sisältää 10 välttämätöntä aminohappoa ja 8 välttämätöntä aminohappoa. Rasvahappoja ovat Omega-3 ja Omega-6.

Mikä eroaa kananlihasta

Helmikanat ja kana ovat sukulaisia, joiden lihakoostumus on hieman samanlainen. Mutta helmikanan liha on ravitsevampaa kuin kana, ja riistan kaltainen on siipikarjan hyödyllisin liha. Kana on enemmän kaloripitoinen (116 kcal) ja rasvainen (3,3 g), siinä on melkein kolmasosa enemmän kolesterolia ja hieman enemmän vettä.

Vitamiinien, mineraalien ja aminohappojen pitoisuus on korkeampi helmikanoissa. Kananrinta sisältää 81,8% aminohappoja, kun taas helmikanoissa niiden pitoisuus rintalihoissa on 95,3%. Lisäksi välttämättömien aminohappojen osuus helmikanoissa on suurempi.

Kananliha voi aiheuttaa allergioita, ja helmikanan liha on hypoallergeenista.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Helmikananlihalla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  • vähän kaloreita ja vähän rasvaa ja korkea ravintoarvo. Tämä tuote sopii täydellisesti erilaisiin ruokavalioihin, mukaan lukien laihtuminen;
  • tämän valkoisen lihan helposti sulavat proteiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, monet vitamiinit ja kivennäisaineet, mikä tekee siitä hyödyllistä leikkauksen jälkeiseen toipumiseen vauvanruokassa sekä nuorille että vauvoille;
  • korkea ravintoarvo pienellä kolesterolipitoisuudella tekee tästä tuotteesta erittäin houkuttelevan vanhusten valikossa;
  • tämä elintarviketuote on myös seleenin lähde, jota tarvitaan monissa kehon aineenvaihduntareaktioissa (mukaan lukien jodin assimilaatio), lisää puolustuskykyä ja sillä on antioksidanttivaikutusta;
  • B-vitamiinien ryhmällä on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan, keskushermoston työhön ja korjaaviin reaktioihin;
  • tämä lihatuote ei aiheuta allergioita ja on sopiva allergioiden ja diateesista kärsivien lasten ruokavaliossa.

Voinko syödä

Tämä lihavalmiste ei ole täysin tuttu pöydällemme, ja joissakin tapauksissa ihmiset ovat kiinnostuneita sen käytön seurauksista, erityisesti lapsille..

Raskaana

Tämä tuote on vain hyötyä vauvaa odottaville naisille. Sikiön muodostumiseen ja kasvuun tarvittavien aminohappojen (erityisesti välttämättömien), B-vitamiinien ja mineraalien (fosfori, rauta, seleeni ja muut), joiden pitoisuus helmikanan ruhossa on suurempi kuin muilla siipikarjanlihalla, läsnäololla on positiivinen vaikutus sikiön muodostumiseen ja terveydentilaan. tuleva äiti.

Loppujen lopuksi raskaana olevien naisten tarve rautaa, foolihappoa (B9-vitamiini) kaksinkertaistuu ja sinkki, jodi, B6- ja B12-vitamiinit - kolmanneksella. Tämän linnun lihassa oleva fosfori osallistuu luiden muodostumiseen ja aineenvaihduntaan, ja ilman sellaista hivenainetta kuin seleeni jodin assimilaatio ei tapahdu..

Ei ole suositeltavaa syödä liikaa lapsille, jotka kantavat lasta, ja helmikanan liha on vähemmän kaloripitoinen ja rasvainen kuin kana.

Hoitavat äidit

Jotta äidinmaito sisältää kaikki tarvittavat elementit vauvan terveelliseen kehitykseen, imettävän äidin on syötävä järkevästi. Tämä on erityisen tärkeää, kun täydentäviä elintarvikkeita ei ole vielä saatavilla ja lapsi saa kaiken tarvitsemansa äidinmaidosta. Vauvat tarvitsevat tässä tuotteessa olevia aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita painonnousuun ja kehitykseen. Helmikanan lihan ravintoarvo on korkeampi kuin muulla siipikarjalla, ja rasvapitoisuus on pienempi kuin kanan, mikä tekee siitä hyödyllisen imetyksen aikana, myös ensimmäisinä kuukausina.

Tämä ruokavalion tuote lisätään valikkoon 8.-10. Päivänä synnytyksen jälkeen ja otetaan ensin 2-3 kertaa viikossa. Sinun tulisi aloittaa pienillä annoksilla (40-60 grammaa) ja lisätä vähitellen tarkkailemalla vauvan reaktiota. Yleensä helmikanoilla ei ole allergisia reaktioita, mutta naudan- ja kananliha voi joskus aiheuttaa niitä. On parasta ottaa liha käyttöön lieminä ja keitettynä.

Liemen valmistuksessa on suositeltavaa vaihtaa vesi 3 minuuttia kiehumisen jälkeen. Paistettua helmikanaa tai grillattua siipikarjaa on vaikea vauvan ruoansulatuskanavalle, eikä sitä tule käyttää noin 3 kuukauden ajan syntymän jälkeen. Et voi myös syödä raakaa tuotetta, vain lämpökäsittelyllä, mieluiten keitetyssä, paistetussa, haudutetussa tai höyrytetyssä.

Pienet lapset

Juoksevan siipikarjan liha (kana, kalkkuna, helmikanat) sisältää paljon valkoista lihaa, joka sisältää helposti sulavia proteiineja, koska siinä on vähän rasvaa ja jänteitä. Se sisältää myös kaikki välttämättömät aminohapot, mikä tekee tämäntyyppisistä lihavalmisteista parhaiten sopivia pienten lasten ravitsemukseen. Hyödyllisin osa vauvan ruokavaliossa on rinta, koska aminohappopitoisuus siinä on suurin..

Helmikanan rinta on ravitsevin. Helmikananliha, muun muassa, ei aiheuta allergioita ja sopii hyvin vauvan valikkoon. Vesilinnujen siipikarjan liha koostuu pääasiassa tummasta, vähemmän sulavasta lihasta, ja lisäksi se on jäykempi ja rasvainen.

Kanan ja helmikanan ruho sisältää kolme kertaa enemmän rautaa kuin naudanliha ja myös enemmän fosforia ja rikkiä. On parasta antaa sille keitetty ja ilman ihoa. Kolmen vuoden ikäisenä voit sammuttaa sen eikä poistaa ihoa.

Ensimmäistä kertaa se voidaan tuoda täydentäviin ruokiin, kun vauva on kahdeksan kuukautta vanha, mutta aikaisintaan kaksi kuukautta sen jälkeen, kun hän on tutustunut vihannes- ja hedelmäsoseisiin, viljoihin.

Ruoanlaittosovellukset

Helmikananlihan erinomaisen laadun ja hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta sitä on käytetty laajasti ruoanlaittoon. Se haudutetaan, paistetaan, savustetaan, lisätään mausteita, vihanneksia ja hedelmiä valmistettaessa.

Mitä keitetään maailman eri maissa

Jokaisella maalla on omat mieltymyksensä helmikanan ruhojen valmistuksessa:

  • Euroopassa tämä kuninkaallinen lintu on suosittu valmistettaessa monia ruokia. Yleensä se esimarinoidaan hedelmäsiirapissa ja paistetaan sitten grillillä tai ilmakuivaimella;
  • Kreikassa tomaattia, oliiveja ja tomaattikastiketta tarjoillaan haudutetun linnun kanssa;
  • Italialaiset mieluummin helmikanat, jotka on paistettu paloina yrttejä lisäämällä, ja haluavat myös täyttää koko ruhon maustetulla juustolla ja paistaa uunissa;
  • Iranilaiset marinoivat tämän linnun mausteisessa seoksessa ja paistavat sen tulen päällä;
  • Azerbaidžanissa he valmistavat siitä pilafia pippurilla, korianteria juhlapöydälle.

Mitä yhdistetään

Helmikanan liha on ennen kaikkea ruokavalion liha. Siksi yrttien ja seosten yhdistelmä antaa sille miellyttävän maun. Tätä tarkoitusta varten kaneli, paprika, pippurisekoitukset, rosmariini, korianteri ja muut sopivat hyvin. Tämän linnun hieman kuiva liha sopii hyvin kasvi- ja eläinrasvojen kanssa. Voit täyttää ruhon omenoilla, kuivatuilla hedelmillä, sitruunalla.

Tämä tuote sopii hyvin tomaattikastikkeen tai mehun kanssa, ja grillattaessa - paistettujen vihannesten kanssa..

Voit tarjoilla helmikanoja perunoiden, murojen (riisi, tattari ja muut), pastan kanssa.

Kuinka monta kuukautta on parempi leikata

Kasvunopeus ja painonnousu riippuvat säilytysolosuhteista ja rehusta. Helmikanat teurastetaan keskimäärin 12-15 kuukaudessa, mutta myytäväksi ne voidaan leikata jo kolmesta kuukaudesta. Aikuisten elopaino on 1,5-1,7 kg, marsut (70 päivää) painavat 0,87 kg.

Urospuolisten helmikanojen liha on tiukempaa kuin naaraiden liha, joten ne luovutetaan teurastettaviksi viimeistään 5 kuukautta. Naaraat luovutetaan teurastettaviksi munimisen jälkeen. Toista vuotta tätä lintua ei jätetä. Nuoren linnun liha on pehmeämpää ja vanhan liha jäykempi.

Kuinka valita ostettaessa

Kun ostat helmikanan lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

  • jos lintu on tarpeeksi suuri, se on todennäköisesti hieman vanha ja yli 5 kuukautta vanha. Tämä tarkoittaa, että liha on tiukempaa kuin nuoren helmikanan liha;
  • jos mahdollista, on parempi valita tuore ruho, koska pakastettujen elintarvikkeiden ravintoarvo pienenee;
  • ruhon pinnalla ei saa olla vaurioita tai veritulppia;
  • tuotteen ei pitäisi hajua mätältä ja hajota yleensä hyväksyttäviä hajuja;
  • jos väri ei ole vaaleanpunainen tai kermanvärinen vaaleanpunainen, tämän tulisi myös varoittaa;
  • kun painat sormilla ulkofileetä, muodostuneen kolon pitäisi hävitä nopeasti, muuten tämä viittaa tuotteen säilytysolosuhteiden rikkomiseen, ja ostos on hylättävä;
  • hieman sinertävän sävyn ei pitäisi olla kiusallista, tämän aiheuttaa pieni määrä ihonalaisia ​​rasvoja.

Kuinka säilyttää kotona

Tuoretta helmikananlihaa säilytetään enintään kolme päivää enintään +2 ° C: n lämpötilassa. Pakastimessa -18 ° C: ssa siipikarjan ruho varastoidaan enintään vuoden ajan, hienonnetut palat - 9 kuukautta ja valmiina - enintään 3 kuukautta. Tämän siipikarjan kypsennettyjä liharuokia säilytetään kylmäkammion hyllyssä (enintään +4 ° C) enintään kaksi päivää.

Voiko se vahingoittaa?

Helmikananliha on erittäin hyödyllinen tuote, ja sille on vain yksi vasta-aihe - yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kuten kaikki muutkin elintarvikkeet, on parempi olla syömättä tämän linnun lihaa suurina määrinä, jotta vältetään liiallisen syömisen ongelmat - epämukavuus ja kipu vatsassa, häiriöt jne..

Keittämisen salaisuudet

Kun valmistat ruokia helmikanan ruhosta, voit käyttää kokeneiden kokkien neuvoja:

  • kukossa tällaista lintua haudutetaan noin 60 minuuttia keskilämmöllä;
  • paistetaan paistinpannussa 30-40 minuuttia keskilämmöllä;
  • kuivausrumpulla korkealla lämmöllä kypsennysprosessi kestää 50-60 minuuttia;
  • paistetaan uunissa 200 ° C: n lämpötilassa noin 60 minuuttia;
  • jos helmikanaa ei kypsennetä kokonaan, vaan osittain, kypsennysaika on jo muuttumassa - rinta paistetaan uunissa 20-25 minuuttia ja grillillä tai paistinpannulla 15-20 minuuttia. Jalat ja reidet kypsennetään uunissa 30-40 minuuttia ja ilmakuivaimella tai paistinpannulla - 30 minuuttia;
  • on parempi paistaa tämä lintu hihassa, koska astia osoittautuu mehukkaammaksi ja uuni pysyy puhtaampana;
  • jos liha on esimarinoitu (sinappiin, viiniin jne.), se osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi;
  • maun parantamiseksi siipikarjan ruho kaadetaan sitruunamehulla, hierotaan suolalla ja pippurilla tai voit myös hieroa sitä hienonnetulla valkosipulilla tai appelsiinimehulla, mausteilla, jotka on sekoitettu oliiviöljyllä;
  • linnun sisälle voit laittaa omenoita (Antonovka tai Semerenko) ja kuivattuja hedelmiä;
  • Liota ruho ennen tupakointia suolaliuokseen useita tunteja, jotta lihasta tulee mehukkaampaa. Tupakointiprosessin aikana on suositeltavaa lisätä katajan oksia - ne antavat astialle unohtumattoman maun ja aromin;
  • ennen tarjoilua on parempi jakaa ruho annoksiksi ja tarjoilla kastiketta maun mukaan;
  • jotta tämän linnun kuiva liha olisi mehukkaampaa, se on liotettu kuumaan veteen tai marinoitu lisäämällä oliiviöljyä ja mausteita.

Videoreseptit helmikananlihan ruoanlaittoon

Grillattua helmikanaa uunissa

Pilaf punaisesta riisistä ja helmikanoista

Helmikananliha on erinomainen ruokavalio, joka sisältää suuren joukon helposti sulavia proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, sillä ei käytännössä ole vasta-aiheita ja sillä on erinomainen maku. Se on hyödyllinen pienten lasten ja vanhusten, raskaana olevien ja imettävien naisten valikossa. Sen tarjoamat astiat ilahduttavat kaikkia pöytiä - sekä ruokavalion että juhlan.

Helmikana

yleinen kuvaus

Tavallinen helmikanat kuuluvat helmikanojen perheeseen, jonka ihmiset kotisivat. Sillä on sarven kaltainen prosessi pään kruunussa, punainen mehevä parta, hieman koukussa, sivusuunnassa puristettu keskikokoinen nokka, lyhyet, pyöristetyt siivet ja lyhyt, peitteillä peitetty häntä. Rintakehä ja rinnan yläosa ovat alasti, lila. Helmikanoilla on yhtenäinen tummanharmaa väri, jossa valkoiset pyöristetyt täplät, joita reunustavat mustat vanteet. Afrikassa niitä kutsutaan myös genephalsiksi tai kangaiksi..

Ensimmäiset helmikanan maininnat ilmestyivät muinaisessa Kreikassa, ne vahvistavat muinaiset mosaiikit, jotka löytyvät Chersonesoksesta. Meleagerista on jopa legenda, jossa jumalatar Artemis asetti isänsä omaisuuteen valtavan pahan villisian, joka tuhosi kaiken sen polulla, juurruttamalla puita eikä säästellyt ihmisiä. Meleager ja hänen taistelijansa tappoivat villisian, mutta kaikki halusivat kantaa voittajan arvon, mikä johti sisällissotaan, jossa sankari tappoi vahingossa setänsä. Äiti oli hyvin vihainen ja pyysi jumalia rankaisemaan Meleageria, ja sankarin sisaret pyysivät jumalia säästämään veljeään. Tämän seurauksena Meleager kuitenkin kuoli, ja hänen sisaristaan ​​muuttui kauniita helmikanoja; heidän höyhenensä liittyy tytön kyyneleisiin.

Kotimaisen helmikanan kotimaa on Etelä- ja Länsi-Afrikka. Jopa muinaisina aikoina kotimainen helmikana tuotiin Muinais-Roomaan ja Muinais-Kreikkaan, ja vähän myöhemmin portugalilaiset toivat helmikanan Eurooppaan, josta se löytyy tähän päivään asti melkein mistä tahansa siipikarjan pihalta.

Helmikanat jalostetaan tuottamaan herkullista ruokavalion lihaa ja korkealaatuisia munia. Niitä käytetään myös tuholaisten tuhoamiseen: matoja, hyönteisiä, etanoita. Joissakin tiloissa helmikanat päästetään perunapelloille Coloradon perunakuoriaisen tuhoamiseksi.

Liha maistuu enemmän riistalle kuin kanalle ja sisältää vähemmän rasvaa ja vettä. Pidetään parhaana siipikarjanlihana monessa suhteessa.

Helmikanat eivät kuitenkaan kasva vain ruokavalion lihaksi, niiden munat sisältävät karotenoideja ja A-vitamiinia, eivätkä ne ole allergeenisia. Helmikanan höyheniä käytetään käsintehtyjen korujen, tekoripsien valmistamiseen ja suunnittelutyöhön manikyyripalvelussa.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
212.50.61,373110

Helmikananlihan hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Proteiinikoostumuksen suhteen helmikanojen liha on paljon tyydyttyneempi kuin muiden kotieläinten liha; se sisältää noin 95% aminohappoja, kuten valiini, treoniini, histidiini, fenyylialaniini, metioniini, isoleusiini. Tällainen lihatuote on hyödyllinen sekä aikuisten että lasten jatkuvassa ruokavaliossa; erityisen hyödyllinen sairaille, eläkeläisille ja raskaana oleville naisille.

Caesarin lihassa on runsaasti vesiliukoisia vitamiineja (pääasiassa ryhmään B) sekä mineraaleja.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Suuri määrä B12-vitamiinia auttaa hoidettaessa potilaita, joilla on raudanpuuteanemia, ja pyridoksiini (B6-vitamiinit) auttaa perifeerisen ja keskushermoston patologiassa. Riboflaviini (B2-vitamiini) auttaa ruoansulatuskanavan, ihon, silmien ja tiamiinin (B1-vitamiini) sairauksissa, auttaa palauttamaan aineenvaihduntaa, lievittää pitkittyneen fyysisen ja psykologisen stressin oireita ja on erittäin hyödyllinen myös raskauden ja imetyksen aikana.

Ruoanlaittoon he käyttävät nuorten, noin 3-4 kuukauden ikäisten helmikanojen lihaa. Nuorten lintujen fileet ovat väriltään ruskeat, ja lämpökäsittelyn jälkeen niistä tulee valkoisia. Eri maissa ja alueilla helmikanaliha yhdistetään erilaisiin tuotteisiin ja mausteisiin. Esimerkiksi Euroopassa lintu paistetaan joko omassa mehussaan tai täytetään erilaisilla hedelmillä ja haudutetaan; sitä savustetaan myös ruhon liotuksen jälkeen suolaisessa vedessä, ja savustamisen aikana se maustetaan katajaoksilla. Kreikkalaisessa keittiössä oliiveja ja tomaatteja tarjoillaan paistettujen tai haudutettujen helmikanojen kanssa, joskus keskikuuman tomaattikastikkeen kanssa.

Italialaisessa keittiössä suositaan paistettua helmikanaa hienonnetuilla yrtteillä, ja raejuustoa, kinkkua ja yrttejä täytettyä ruhoa pidetään erityisenä ilona. Toinen muunnelma on helmikanan liha sitruunamehussa ja rosmariinissa.

Jos haluat lisätä ruokaan itämaisen maun, kypsennä lisäämällä siihen cassiaa tai kanelia..

Helmikanan lihan vaaralliset ominaisuudet

Helmikananliha on niin hyödyllistä ja runsaasti vitamiineja, että sen käytölle ei ole melkein vasta-aiheita, harvinaisia ​​tapauksia lukuun ottamatta, kun tätä tuotetta siedetään yksilöllisesti.

Lisäksi on pidettävä mielessä, että helmikananlihaa, kuten mitä tahansa tuotetta, tulisi syödä maltillisesti, jotta se ei aiheuta ärsytystä ja epämukavuutta ruoansulatuselimissä..