Image

Helmikanan lihan haitat ja hyödyt ja mitä ruokia niistä voidaan valmistaa

Helmikananlihasta voidaan valmistaa satoja herkullisia ruokia, mutta tätä varten sinun on tiedettävä ainakin vähän sen mausta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista..

Helmikanalihan maku ei todellakaan ole kuin kana, vaan pikemminkin kuin riista, mutta se on pehmeämpää ja aromaattisempaa..

Nykyään, kun kahvilat ja ravintolat avautuvat joka nurkkaan ja kävijöitä hemmotellaan erilaisilla liharuokilla, helmikanaliha on edelleen harvinaisuus ja siksi sitä on kysytty hyvin.


Helmikanan liha- ja munatuotteiden pääasialliset myyntipaikat ovat markkinat, ateriapalvelut, ja jos pidät pientä karjaa, on täysin mahdollista, että tuotteet eroavat ystävien kesken.

Hyvin usein heidän lihansa tarjoillaan riistana..

Tässä yritämme kertoa kaiken helmikananlihasta ja paljastaa kysymyksiä, kuten helmikanan lihan hyödyt ja haitat, kustannukset ja miten lintua ruokitaan niin, että liha maistuu paremmin.

Kuinka helmikanaliha on hyödyllistä ja miten se eroaa muusta siipikarjanlihasta

Kuninkaallisen linnun tuoksuva ja herkkä liha muistuttaa monin tavoin fasaania, mutta on paljon hyödyllisempää kuin muiden lintujen liha.

Ruokavalion ominaisuudet ovat seuraavat:

  • pienessä määrässä rasvaa prosentteina alle 1;
  • korkea harvinaisten aminohappojen pitoisuus;
  • alhainen vesipitoisuus;
  • ei aiheuta allergioita.

Helmikananlihaa voidaan antaa turvallisesti jopa hyvin pienille lapsille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille.

Hyvin usein lääkärit suosittelevat ja joissakin tapauksissa jopa määräävät kehon palauttamiseksi vakavien sairauksien jälkeen.

Nuorten helmikanojen liha on erityisen hyödyllinen, koska se sisältää paitsi vähän rasvaa ja vettä, myös enemmän vitamiineja ja harvinaisia ​​aminohappoja, lisäksi se maistuu paremmin.

Kuninkaallisen linnun ruhojen iho, toisin kuin kana, on paitsi hyvin ohut, myös hieman tummempi, mikä puolestaan ​​selittyy lisääntyneellä myoglobiinipitoisuudella.

Jos puhumme luista, ne ovat paljon pienempiä ja ohuempia kuin kanat..

Liha ja rintalihakset ovat tiheämpiä kuin kanoilla. Helmikanat vaalenevat kypsennyksen aikana.

Ehkäisevistä ominaisuuksista puhuen on syytä huomata, että viiriäisten lihassa ja munissa olevat aineet estävät sydän- ja verisuonitauteja, parantavat näkökykyä, edistävät nopeaa palautumista fyysisen rasituksen jälkeen, parantavat aineenvaihduntaa ja tekevät ihosta joustavamman.

Guinean liharuoat ovat erittäin hyödyllisiä kasvaville lapsille ajanjaksona, aktiivista elämäntapaa harjoittaville, vanhuksille.

Vasta-aiheet

Helmikananlihalla ei ole vasta-aiheita, ainoa poikkeus voi olla ainoa ja banaali ylensyönti, joka on täynnä ruoansulatuskanavan ylikuormitusta. Hyvin harvoissa tapauksissa joillekin lihassa tai munissa oleville aineille on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Ravintoarvo

Helmikananlihan arvosta puhuen on syytä huomata paitsi sen ainutlaatuinen maku, myös sen alhainen nestepitoisuus ja korkea kuitutiheys. Ravintoarvoltaan sillä ei ole yhtäläisyyttä.

Rasvan suhde proteiiniin on riittävä antamaan keholle proteiinia, mutta samalla se on vähän kaloreita - enintään 110 kcal.

Ylipainoiset ihmiset voivat sisällyttää tämän tuotteen ruokavalioon ilman pelkoa..

Helmikananlihan kulutuksesta aiheutuva allergia ei ole vain harvinainen ilmiö, vaan myös ainutlaatuinen, ja siksi sitä suositellaan imettäville äideille ja vauvoille.

Luut, kuten olemme jo sanoneet, ovat ohuita, mikä antaa huomattavan suuren määrän puhdasta lihaa ruhosta. Iho on ohut, jonka läpi punertavan värinen liha paistaa läpi, minkä vuoksi kuninkaallisen linnun ruho voi näyttää ruskealta. Sinun ei pitäisi pelätä tätä väriä, tässä ei ole haittaa, se tarkoittaa vain sitä, että lihaksilla on korkea hemoglobiinipitoisuus.

Herkullisin ja pehmein liha noin neljän kuukauden ikäisessä linnussa, joten se on tarpeen teurastaa tänä aikana, helmikanoilla on pääsääntöisesti jo aika painaa kiloa.

Naiset teurastetaan yleensä myöhemmin, koska ne yleensä jätetään kivesten kantamiseen. Niiden koko on suurempi, ja ulkofileetä on vaikeampaa..

Kemiallinen koostumus

Kuten jo sanoimme, helmikanojen munissa ja lihassa on runsaasti hivenaineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, erilaisille vitamiineille ja aminohapoille..


Lihassa on runsaasti B-ryhmän vitamiineja ja melkein kaikkia tyyppejä:

  • B1 eli tiamiinilla on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, kehitykseen ja kasvuun.
  • B2 eli riboflaviini paitsi parantaa ihoa myös alentaa verensokeria.
  • B5: llä, joka tunnetaan myös nimellä pantoteenihappo, on erittäin tärkeä rooli hiilihydraattien ja rasvojen metabolisessa prosessissa.
  • B6-pyridoksiini on erittäin tärkeä tekijä aineiden synteesissä, sillä on positiivinen vaikutus paitsi hermostoon myös aivojen aktiivisuuteen..
  • B9, hän on foolihappo, osallistuu solu- ja aminohapposynteesiin. Oleellinen raskaana oleville naisille.
  • B12, alias Cobalamin, ei ainoastaan ​​vaikuta positiivisesti veren koostumukseen, vaan myös ihoon, parantaa immuniteettia ja vahvistaa hermostoa.

B-ryhmään kuuluvien vitamiinien lisäksi runsaasti PP-, A- ja C-vitamiineja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka parantavat paitsi hiusten kuntoa, myös vaikuttavat positiivisesti ihon ja verisuonten tilaan. Pienempi kolesterolipitoisuus, vahvistaa immuniteettia.

Myös muiden tärkeiden elementtien sisältö on suuri. Tämän seurauksena voidaan väittää, että marsuliha on erittäin hyödyllistä keholle..

On havaittu, että helmikananlihaa säännöllisesti nauttivien ihmisten keskuudessa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet sekä luut, hiukset ja iho ovat harvinaisempia. Ne näyttävät nuoremmilta, vahvemmilta ja energisemmiltä..

Useimmat hyödylliset elementit löytyvät rinnasta.

Aminohappoja

Helmikanan rinta sisältää lähes 100% happoja, jotka ovat elintärkeitä kehon normaalille toiminnalle. Ensinnäkin nämä ovat:

  • Valiini, joka vastaa synteesistä ja kudosten kasvusta, tuottaa energiaa ja voimaa lihaksille sekä ylläpitää serotoniinin (ilohormonin) tasapainoa. Estää multippeliskleroosin kehittymisen.
  • Histidiini. Erittäin tärkeä aminohappo, joka liittyy solujen uudistumiseen.
  • Isoleusiini. Osallistuu energian aineenvaihduntaan.
  • Treoniini. Tärkeä elementti, joka on välttämätön elinten, kuten maksan, sydämen, verisuonten, normaalille toiminnalle ja immuunijärjestelmän vahvistamiselle. Parantaa nivelsiteiden ja lihasten toimintaa.
  • Fenyylialaniini. Sillä on positiivinen vaikutus hermoston toimintaan, koska se on tärkeä tekijä, joka estää masennusta, stimuloi henkistä toimintaa.

Mitä voit kokata

Jotta ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, on parasta ottaa teurastusikäisten nuorten helmikanojen ruhot. Erityisesti tällä hetkellä liha on kaikkein herkin ja ruokahalua.

Sinun on tiedettävä, että kuninkaallisen linnun lihalla on alhainen rasvapitoisuus, minkä seurauksena hyvä rikas liemi ei tule siitä. Toisena kurssina hänellä ei kuitenkaan ole yhtäläisiä. Koska helmikanan lihassa on vähän nestettä, sitä ei tule valmistaa sitä kanatupakan reseptin mukaan. Se voidaan kuitenkin hauduttaa, paistaa ja paistaa.

Tämän linnun liha sopii päivittäisiin ruokiin, mutta se tarjoillaan parhaiten juhlapöydässä riistana.


Esimerkiksi Euroopassa ruhot leivotaan erilaisilla vihanneksilla tai omenoilla..

Kreikassa tätä lintua tarjoillaan oliivien, tomaatin tai kastikkeiden kanssa..

Italialaiset paistavat ja tarjoilevat yrtteillä, rosmariinilla tai sitruunamehulla ripoteltuina. Joskus paistetaan, täytetään raejuustolla tai kinkulla. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Liha voidaan savustaa, mutta ensin sinun on liotettava se suolattuun veteen. Itämaissa savustettuina ne on maustettu hyvin mausteilla; tähän tarkoitukseen cassia ja kaneli sopivat parhaiten. Jotta se olisi maukkaampaa, sinun on laitettava kataoksat sahanpuruun.

Voit varastoida ruhoja pakastimeen, tällaisissa olosuhteissa ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Säilyvyysaika ei kuitenkaan saisi ylittää kuutta kuukautta..

Helmikanat arvostetaan paitsi lihansa, myös niiden munat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Ne eivät vain sisällä monia hyödyllisiä aineita, mutta ne eivät myöskään tartu salmonellaan..

Helmikanan höyheniä käytetään usein koristeellisiin tarkoituksiin..

Kotimaista helmikananlihaa ei nyt käydä kauppaa vain markkinoilla, vaan melko laadukkaan tuotteen voi ostaa myös kaupasta. Mutta tietysti paras ja kannattavin vaihtoehto on ostaa tuoreita ruhoja viljelijöiltä. Täällä voitat kaksinkertaisen laadun ja hinnan.

Mutta sinun tulisi tietää, että vaikka helmikanojen jalostaminen on melkein identtistä kanojen siitoskanojen kanssa, niiden hinta on useita kertoja korkeampi. Samanlainen tilanne ei ole vain maassamme, mutta myös ulkomailla. Jos et ole vielä ostanut helmikanoja, et todennäköisesti tiedä, mikä hinta on. Yleensä 500 ruplaa kilogrammalta, mutta tässä tapauksessa paljon riippuu alueesta, vuodenajasta ja rodusta.

Korkea hinta johtuu sen hyödyllisyydestä ja poikkeuksellisesta mausta..

Helmikananlihalla on monia etuja muihin lihavalmisteisiin verrattuna.

Korkein ravintoarvo, koska siinä on runsaasti proteiinia ja käytännössä ei rasvaa.

Lanne sisältää runsaasti aminohappoja ja vitamiineja.

Jotta liha olisi todella hyödyllistä, on kiinnitettävä huomiota niiden oikeaan ruokintaan ennen teurastusta..

Keisariinilihasta ei ole haittaa ihmiskeholle. Ja on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon imettäville naisille, raskaana oleville naisille ja pikkulapsille..

Voit valmistaa erilaisia ​​ruokia helmikananlihasta, luultavasti vain liemet voivat olla poikkeus.

Niiden, jotka vain miettivät helmikanojen kasvatuksen aloittamista, pitäisi todennäköisesti pysähtyä liharotuihin. Asianmukaisella ravinnolla broilerin helmikanojen paino kolmannen kuukauden puoliväliin mennessä voi olla kolme kiloa!

Lisätietoja eduista ja lääkinnällisistä ominaisuuksista

  • Merkittävä B12-vitamiinipitoisuus auttaa raudanpuuteanemiaan.
  • Erittäin hyödyllinen potilaille, joiden perifeerinen ja keskushermosto ovat epäkunnossa.
  • Ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa.
  • Ihosairaudet.
  • Näön sairaudet.
  • Palauttaa ja parantaa aineenvaihduntaa.
  • Lievittää fyysistä väsymystä ja psykologista stressiä.
  • Keskeinen raskaana oleville ja imettäville naisille.

Herkullisimmat ruokalajit saadaan kolmen tai neljän kuukauden ikäisten helmikanojen lihasta.

Jos sinulle tarjotaan ostaa filee, jolla on ruskea väri, älä pelkää, se kirkastuu kypsennyksen aikana.

Teurastus

Lähes kaikilla siipikarjankasvattajilla, sekä aloittelijoilla että kokeneilla, on kysyttävää, milloin helmikanat leikataan lihaksi? Jos lintu on asianmukaisesti hoidettu ja hyvin ruokittu, ne voidaan teurastaa jo kolmen kuukauden iässä. Erityisesti tällä hetkellä helmikanan liha imeytyy edelleen hyvin ja sen rasvapitoisuus on vähäinen, ja aminohappojen ja muiden hyödyllisten alkuaineiden pitoisuus on suurin..

Aikuisilla helmikanoilla, erityisesti naisilla, ruhot ovat paremmin ruokittuja, ihonalaisen ja lihaksensisäisen rasvan pitoisuus on pieni, mutta jäykempi ja hieman kuiva. Siksi on parasta teurastaa heidät, kun heidän elopaino on puolitoista - kaksi kiloa..

Helmikanalinnut ovat ujo ja ketterä, niitä on erittäin vaikea saada kiinni paljain käsin, joten tämän menettelyn helpottamiseksi sinun on tehtävä yksinkertainen laite, nimittäin tikku, jonka päässä on metallikoukku.

Sitten jatketaan seuraavasti. Lähestymme hitaasti laumaa ja tartumme tarvittavaan yksilöön jaloista. Tämä kalastusmenetelmä on käytännöllisin eikä pelota muita..

Sitten kiinniotetun helmikanan pää leikataan. Täällä sinun on oltava varovainen, ettei roiskuta verta, jonka on välttämättä valuttava.

Kyniminen

Helmikanojen kyniminen ei ole vaikeampi kuin tavalliset kanat. Mutta on pidettävä mielessä, että heidän ihonsa on ohuempi ja pehmeämpi..

Kynsiminen on seuraava. Kun pää on katkaistu, ruho upotetaan kuumaan veteen minuutiksi. Tässä tulisi kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin. Jos vesi ei ole tarpeeksi kuumaa, kyniminen on vaikeaa, ja jos kuuma, ei vain iho, vaan myös lihan ylemmät kerrokset kypsyvät. Vedestä poistetun ruhon ei pitäisi olla makuulla ja jäähtyä, sinun on kynittävä välittömästi.


Täällä on myös vaihtoehtoja. Jos sinulla on pieni karja, voit kynsiä kaikki teurastetut linnut manuaalisesti, ja jos olet suuren lihakarjan karjan omistaja, sinun tulisi miettiä höyhenpoistokoneen ostamista, mikä helpottaa suuresti tätä työtä..

Kuinka erottaa kynitty helmikanat kanan ruhosta

Jos et ole asiantuntija, mutta yksinkertaisesti päätit ostaa yhden tai kaksi helmikanan ruhoa markkinoilta, voi syntyä melko kohtuullinen kysymys, nimittäin kuinka erottaa helmikanan kynitty ruho kanasta?

Suurin ero on niiden muodossa. Ruho on lyhyempi ja pyöristetty, ts. on soikea.

Jos harkitset edelleen helmikanojen aloittamista, jalostamista vai ei, seuraavien tietojen avulla saatat ehkä ottaa ensimmäiset askeleet tähän suuntaan. Ensimmäinen on helmikanojen korkea hinta ja toinen on kilpailun lähes täydellinen puuttuminen. Yleensä ruokailupalvelut ovat innokkaita ostamaan helmikananlihaa, mutta on utelias, että sitä tarjoillaan usein riistan varjolla..

Video "miltä kuninkaallisen linnun ruhot näyttävät ja kuinka paljon yksi maksaa"

Tämä video näyttää miltä helmikanat ja broilerit näyttävät.

Kenelle se sopii ?

Helmikananliha on hyvä kaikille, mutta sitä suositellaan erityisesti seuraaville luokille:

  • imettävät ja raskaana olevat naiset;
  • lapset, se voidaan antaa heille ensimmäisenä liharuokana;
  • vanhukset;
  • ihmiset, jotka kärsivät erilaisista avitaminoosista;
  • leikkauksen tai vakavan sairauden jälkeisen toipumisen aikana.

Suositellaan käytettäväksi seuraavien sairauksien kanssa:

  • anemia;
  • keskushermoston patologia ja häiriö;
  • maha-suolikanavan työhön liittyvät sairaudet;
  • heikentynyt aineenvaihdunta;
  • suuri fyysinen kuormat;
  • psykologinen uupumus;
  • sydän- ja verisuonitaudit ja niiden ehkäisy.

Helmikananliha sisältää askorbiinihappoa, joten se nopeuttaa toipumista vilustumisesta.

Ne, jotka laihtuvat, mutta eivät halua luopua lihasta kokonaan. Muistakaamme, että keisariinilihassa on korkea proteiiniprosentti ja erittäin vähän rasvaa.

Esimerkiksi erittäin suosittu ja tehokas Ducan-ruokavalio sisältää näiden lintujen lihan kulutuksen..

Onko mitään haittaa?

On vaikea kuvitella, että tällaisella hyödyllisellä tuotteella voi olla vasta-aiheita ja se voi vahingoittaa ihmiskehoa..

Tämä on kuitenkin mahdollista. Ensimmäinen on hänen ylensyönti (helmikanojen liha on erittäin maukasta ja siitä voi olla vaikea irrottautua).

Toinen on yksilöllinen suvaitsemattomuus..

Kuten ensimmäisessä tapauksessa, toisessa tapauksessa voi olla perustavanlaatuisia terveysongelmia, esimerkiksi ruoansulatuselinten häiriö.

Mutta on myös tärkeää huomata, että helmikanan kananmunista tai lihasta ei ole aiheutunut allergioita..

Johtopäätös on, että ainakin joskus kaikkien ihmisten tulisi syödä helmikanan lihaa.

Kulinaarinen käyttö

Eri kansakuntien keittiöissä helmikananlihaa on käytetty hyvin kauan. Maassamme keskiajalla vain kuninkaalliset henkilöt saivat maistaa sitä, ja sitä pidettiin herkullisena ruokana myös kuninkaallisille henkilöille. Eri merkkien punaviiniä pidetään parhaana juomana helmikanan ruokien kanssa..


Voit valmistaa helmikanan lihaa eri tavoin:

  • leipoa;
  • savu;
  • kokki;
  • paista grillillä tai tavallisella pannulla;
  • muhennos;
  • erilaisia ​​täytteitä.

On syytä huomata, että kuninkaallinen lintukeitto on erittäin maukas ruokalaji..

Ison-Britannian, Yhdysvaltojen ja muiden maiden ravintoloissa helmikanan lihaa tarjoillaan herkkuna.

Voit valmistaa ruokaa sekä kokonaisista ruhoista että linnun yksittäisistä osista.

Älä ota siipikarjan ruhoja, jotka ovat yli kuuden kuukauden ikäisiä. Heidän lihansa ei ole enää niin herkkä ja ruokahalua.

Älä hämmenty, jos sinulle tarjotaan ostaa ruskea sävyinen ruho. Tämä on normaalia joissakin roduissa ja sen pitäisi olla. Keittämisen aikana se muuttaa väriä ja tulee vaaleaksi.

Kuinka valita ja miten säilyttää?

Minkä pitäisi näyttää

Kuten olemme jo sanoneet, herkullisin liha on nuorilla helmikanoilla, jotka eivät ole vielä kuuden kuukauden ikäisiä. Vanhemmat ihmiset ovat pulleampia, mutta heidän lihansa on myös ankarampaa..


Helmikanan iho on ohuempaa kuin kanan iho ja hieman tummempi johtuen siitä, että se sisältää lisääntynyttä sellaista alkuaineita kuin myoglobiini.

Voit tarkistaa, onko ruho tuore edessäsi vai ei, sinun tarvitsee vain painaa sitä sormellasi jossakin paikassa. Jos jälki häviää nopeasti, kaikki on kunnossa, mutta jos reikä on jäljellä, on parempi pidättäytyä tämän tuotteen ostamisesta..

Jäätyneitä jäädytettyjä ruhoja ei tarvitse ostaa, vaan maksat vain ylimääräisen veden.

Kuinka säilyttää

Jotta helmikanan liha ei menettäisi varastoinnin aikana hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun on noudatettava useita yksinkertaisia ​​sääntöjä.


Jos varastointilämpötila ei ole liian alhainen 0–10 ° C, se soveltuu ruoanlaittoon enintään kahdeksi päiväksi ja sitten se alkaa heikentyä.

On parempi säilyttää tyhjiösäiliössä alimmalla hyllyllä..

Pitkäaikaista varastointia varten ruhot on asetettava pakastimeen. Enimmäiskestoaika on kuusi kuukautta, mutta on parempi käyttää se kolmen kuukauden kuluessa.

Useimpien helmikanalajien munilla on paksu kuori ja ne varastoidaan kauemmin kuin muiden lintulajien munat - enintään kuusi kuukautta.

Noudata näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä ja sinulla on aina korkealaatuinen, terveellinen ja poikkeuksellisen maukas tuote käden ulottuvilla..

Video "helmikanan kyniminen"

Tämä video näyttää kuinka jo teurastetun linnun kyniminen tapahtuu.

Helmikana

yleinen kuvaus

Tavallinen helmikanat kuuluvat helmikanojen perheeseen, jonka ihmiset kotisivat. Sillä on sarven kaltainen prosessi pään kruunussa, punainen mehevä parta, hieman koukussa, sivusuunnassa puristettu keskikokoinen nokka, lyhyet, pyöristetyt siivet ja lyhyt, peitteillä peitetty häntä. Rintakehä ja rinnan yläosa ovat alasti, lila. Helmikanoilla on yhtenäinen tummanharmaa väri, jossa valkoiset pyöristetyt täplät, joita reunustavat mustat vanteet. Afrikassa niitä kutsutaan myös genephalsiksi tai kangaiksi..

Ensimmäiset helmikanan maininnat ilmestyivät muinaisessa Kreikassa, ne vahvistavat muinaiset mosaiikit, jotka löytyvät Chersonesoksesta. Meleagerista on jopa legenda, jossa jumalatar Artemis asetti isänsä omaisuuteen valtavan pahan villisian, joka tuhosi kaiken sen polulla, juurruttamalla puita eikä säästellyt ihmisiä. Meleager ja hänen taistelijansa tappoivat villisian, mutta kaikki halusivat kantaa voittajan arvon, mikä johti sisällissotaan, jossa sankari tappoi vahingossa setänsä. Äiti oli hyvin vihainen ja pyysi jumalia rankaisemaan Meleageria, ja sankarin sisaret pyysivät jumalia säästämään veljeään. Tämän seurauksena Meleager kuitenkin kuoli, ja hänen sisaristaan ​​muuttui kauniita helmikanoja; heidän höyhenensä liittyy tytön kyyneleisiin.

Kotimaisen helmikanan kotimaa on Etelä- ja Länsi-Afrikka. Jopa muinaisina aikoina kotimainen helmikana tuotiin Muinais-Roomaan ja Muinais-Kreikkaan, ja vähän myöhemmin portugalilaiset toivat helmikanan Eurooppaan, josta se löytyy tähän päivään asti melkein mistä tahansa siipikarjan pihalta.

Helmikanat jalostetaan tuottamaan herkullista ruokavalion lihaa ja korkealaatuisia munia. Niitä käytetään myös tuholaisten tuhoamiseen: matoja, hyönteisiä, etanoita. Joissakin tiloissa helmikanat päästetään perunapelloille Coloradon perunakuoriaisen tuhoamiseksi.

Liha maistuu enemmän riistalle kuin kanalle ja sisältää vähemmän rasvaa ja vettä. Pidetään parhaana siipikarjanlihana monessa suhteessa.

Helmikanat eivät kuitenkaan kasva vain ruokavalion lihaksi, niiden munat sisältävät karotenoideja ja A-vitamiinia, eivätkä ne ole allergeenisia. Helmikanan höyheniä käytetään käsintehtyjen korujen, tekoripsien valmistamiseen ja suunnittelutyöhön manikyyripalvelussa.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
212.50.61,373110

Helmikananlihan hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Proteiinikoostumuksen suhteen helmikanojen liha on paljon tyydyttyneempi kuin muiden kotieläinten liha; se sisältää noin 95% aminohappoja, kuten valiini, treoniini, histidiini, fenyylialaniini, metioniini, isoleusiini. Tällainen lihatuote on hyödyllinen sekä aikuisten että lasten jatkuvassa ruokavaliossa; erityisen hyödyllinen sairaille, eläkeläisille ja raskaana oleville naisille.

Caesarin lihassa on runsaasti vesiliukoisia vitamiineja (pääasiassa ryhmään B) sekä mineraaleja.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Suuri määrä B12-vitamiinia auttaa hoidettaessa potilaita, joilla on raudanpuuteanemia, ja pyridoksiini (B6-vitamiinit) auttaa perifeerisen ja keskushermoston patologiassa. Riboflaviini (B2-vitamiini) auttaa ruoansulatuskanavan, ihon, silmien ja tiamiinin (B1-vitamiini) sairauksissa, auttaa palauttamaan aineenvaihduntaa, lievittää pitkittyneen fyysisen ja psykologisen stressin oireita ja on erittäin hyödyllinen myös raskauden ja imetyksen aikana.

Ruoanlaittoon he käyttävät nuorten, noin 3-4 kuukauden ikäisten helmikanojen lihaa. Nuorten lintujen fileet ovat väriltään ruskeat, ja lämpökäsittelyn jälkeen niistä tulee valkoisia. Eri maissa ja alueilla helmikanaliha yhdistetään erilaisiin tuotteisiin ja mausteisiin. Esimerkiksi Euroopassa lintu paistetaan joko omassa mehussaan tai täytetään erilaisilla hedelmillä ja haudutetaan; sitä savustetaan myös ruhon liotuksen jälkeen suolaisessa vedessä, ja savustamisen aikana se maustetaan katajaoksilla. Kreikkalaisessa keittiössä oliiveja ja tomaatteja tarjoillaan paistettujen tai haudutettujen helmikanojen kanssa, joskus keskikuuman tomaattikastikkeen kanssa.

Italialaisessa keittiössä suositaan paistettua helmikanaa hienonnetuilla yrtteillä, ja raejuustoa, kinkkua ja yrttejä täytettyä ruhoa pidetään erityisenä ilona. Toinen muunnelma on helmikanan liha sitruunamehussa ja rosmariinissa.

Jos haluat lisätä ruokaan itämaisen maun, kypsennä lisäämällä siihen cassiaa tai kanelia..

Helmikanan lihan vaaralliset ominaisuudet

Helmikananliha on niin hyödyllistä ja runsaasti vitamiineja, että sen käytölle ei ole melkein vasta-aiheita, harvinaisia ​​tapauksia lukuun ottamatta, kun tätä tuotetta siedetään yksilöllisesti.

Lisäksi on pidettävä mielessä, että helmikananlihaa, kuten mitä tahansa tuotetta, tulisi syödä maltillisesti, jotta se ei aiheuta ärsytystä ja epämukavuutta ruoansulatuselimissä..

Helmikanat maistuvat

Helmikanat on afrikkalaista alkuperää olevien kanojen lintu. Siinä on tiheä harmaa-valkoinen höyhen, jolla on roikkuva häntä. Päässä ei ole höyhenpeitettä, mutta siinä on "kypärä". Eksoottiselle lajille helmikanaa pidetään kuninkaallisena lintuna. Helmikanat kasvatetaan lihaksi. Kauneutta arvostetaan herkullisesta lihasta ja terveellisistä munista.

Lihan kemiallinen koostumus

Helmikananliha sisältää suuren määrän välttämättömiä vitamiineja, aminohappoja sekä mikro- ja makroelementtejä. Runsaasti proteiinia. Se sisältää rasvoja ja hiilihydraatteja. 100 grammaa tuotetta varten on:

  • proteiini -21 g;
  • rasva - 2,5 g;
  • hiilihydraatit - 0,6 g;
  • vesi -76 g;
  • kolesteroli - 0,63 g;
  • rasvahapot - 0,64 g;
  • tuhka - 1,3 g.

Helmikanan lihan energia-arvo on vain 110 kcal.

Keisariinituotteen aminohappopitoisuus on korkeampi kuin kanassa.

Tuote sisältää B-, PP-, A-, D- ja C-vitamiineja. Lisätietoja helmikananlihasta ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Maku helmikana liha

Luut eivät ole suuria, paljon ohuempia kuin kanan luut. Punainen liha näkyy ohuen ihon läpi, ruho näyttää ruskealta. Älä pelkää. Vain se, että helmikananliha sisältää suuren määrän hemoglobiinia..

Makuominaisuudet

He kuluttavat 3-5 kuukauden ikäisten lintujen tuotteita, jotka painavat noin 1 kilogramma. Se on hyödyllisempi. Filee on pehmeää ja pehmeää. Naisilla on arvokkaita munia, jotka teurastetaan myöhemmin. Ne ovat kooltaan suurempia, niiden liha on hieman kovempaa..

Helmikanan lihan maku eroaa kanasta ja muusta siipikarjasta. Maku riippuu lintujen rehusta.

Maun vertailu muiden lintujen lihaan

Tuote maistuu hyvältä. Se muistuttaa pientä kanaa, se maistuu enemmän kuin villi vuoristolintu. Se muistuttaa fasaaninlihaa tai pensas-, pähkinä- ja mustan tikaren lihaa. Se on tiheämpi, sisältää vähän nestettä, 100 g tuotetta sisältää 74,4 g vettä. Ravintoarvo on korkeampi, ihmiselle on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin muuhun siipikarjaan.

Runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä tekee tuotteesta hyödyllisen ja välttämättömän ihmisille. Helmikanan lihan syöminen on hyödyllistä.

Terveelliset ravintoaineet lihassa

Tuotteen edut ovat seuraavat:

  • parantaa aineenvaihduntaa;
  • sillä on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan;
  • alentaa verensokeria;
  • B6-vitamiinilla on suotuisa vaikutus hermoston toimintaan;
  • parantaa aivotoimintaa;
  • estää multippeliskleroosin kehittymisen;
  • B12-vitamiinin ja raudan läsnäolo lisää hemoglobiinia;
  • B1-vitamiini lievittää stressiä, vahvistaa ja virkistää kehoa;
  • C-vitamiini auttaa vilustuminen ja virussairaudet;
  • parantaa koskemattomuutta;
  • parantaa sydämen ja verisuonten työtä;
  • riboflaviinin (B2) läsnäololla on positiivinen vaikutus ihoon ja hiuksiin, normalisoi ruoansulatuskanavan toiminnan;
  • D-vitamiini vahvistaa luita ja lihaksia, auttaa osteoporoosin ja riisitautien hoidossa;
  • vähentää kolesterolia;
  • lihassa olevat mineraalit kloorin, rikin, mangaanin, kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin muodossa, lievittävät vilustumista ja virussairauksia sekä flunssaa
    • PP-vitamiinit auttavat dementiassa, ihotulehduksessa, ripulissa;
    • on antioksidantti, auttaa ylläpitämään nuoruutta, olemaan energinen ja vahva.

Suuren määrän proteiinia, mikro- ja makroelementtejä, erilaisia ​​mineraaleja ja aminohappoja auttaa kehoa palautumaan nopeammin leikkauksen jälkeen. Auttaa laihduttamisessa ja laihtumisessa. Ruokavalion käyttäminen on hyödyllistä sydän- ja verisuonijärjestelmän, näkö- ja ihosairauksien ennaltaehkäisemiseksi.

Lihavalmisteen kemiallinen koostumus on hyvin laaja. Siksi ennen käyttöä on parempi ottaa yhteyttä asiantuntijaan, jotta ei ole sivuvaikutuksia..

Käyttö lapsilla raskauden ja imetyksen aikana

Ikärajoituksia ei ole käytössä. Liha on erittäin hyödyllinen kasvavalle keholle sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi.

Se viittaa hypoallergeeniseen tuotteeseen, joka on hyödyllinen paitsi lapsille, myös vanhuksille, erityisesti raskaana oleville ja imettäville naisille. Tarjoaa keholle välttämättömiä vitamiineja ja aminohappoja.

Käyttö kotilääketieteessä ja kosmetologiassa

Helmikananmunat sisältävät monia vitamiineja. Munat sisältävät kuiva-ainetta, karotenoideja, A-vitamiinia, niillä on vähän kaloreita, eivät aiheuta allergioita. Siipikarjatuotteet auttavat ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan ja hermoston ongelmia. Jos syöt munia useita kertoja kuukaudessa, voit vapauttaa kehon vilustumisesta ja parantaa ruoansulatuskanavaa. Munia käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin, niistä valmistetaan naamioita.

Mahdollinen vahinko

Helmikanan liha on terveellinen ruokavalio. Mutta suuri määrä proteiinia koostumuksessaan velvoittaa rajoittamaan kulutusta, jotta se ei vahingoita kehoa..

Vasta-aiheet ovat:

  • suvaitsemattomuus kehoon;
  • ruoansulatushäiriöt.

Joskus yksilön suvaitsemattomuuden ja kehon allergisen reaktion vuoksi on pidättäydyttävä syömästä lihaa. Ehkä tämä johtuu kaikista sairauksista.

Ylensyöntiä voi esiintyä vakavuutena, ja pahoinvointi voi häiritä. Ruoansulatushäiriöillä ilmenee epämukavuutta mahassa, suolistossa.

Muita vasta-aiheita ei ole pääsylle. On välttämätöntä noudattaa toimenpidettä ja tarvittavia rajoituksia käytettäessä negatiivisten seurausten välttämiseksi.

Ostaa

Kotitekoista helmikananlihaa myydään kaupoissa, viljelijöillä tilalla ja markkinoilla.
Kustannukset

Helmikanojen pitäminen ei poikkea paljoakaan kanojen kasvatuksesta, mutta vaikuttaa tuotantokustannuksiin. Helmikananlihatuotteiden hinta on Euroopan maissa 3-5 kertaa korkeampi kuin kanalla. Venäjällä lihakilon hinta on hieman yli 500 ruplaa. Tämä johtuu ihmiskehon ravinteiden pitoisuudesta, ravintoarvosta ja hyvästä mausta..

Tuotantokustannukset vaihtelevat yksityisten kauppiaiden ja virallisten toimittajien välillä. Hinta perustuu viljelijän sijoittamiin varoihin lintujen kasvatukseen ja tilan kokoon Laatutodistuksen myötä tuotteen hinta nousee.

Talvella tuotantokustannukset nousevat, koska linnun hoito monimutkaistuu ja vaatii paljon investointeja ja vaivaa..

Kuinka valita helmikanan liha

Mitä parempi helmikananlihan laatu, sitä terveellisempi valmis ruokalaji on. Kun valitset, kiinnitä huomiota seuraaviin:

  • linnun iän mukaan. 3 kuukauden ikäisiltä linnuilta saadaan enemmän ruokavaliota ja terveellistä lihaa;
  • ei saisi olla veripisteitä ja tahroja;
  • ei saa olla vieraita epämiellyttäviä hajuja;
  • ruhojen värin on oltava sinertävä. Hän on tummempi kuin kana.
  • parempi ostaa kaupasta ja pakattu.

Kuinka tallentaa se oikein

Jäähdytettyjä lihatuotteita säilytetään jääkaapin alemmalla hyllyllä korkeintaan 2 päivän ajan astiassa. Pakastetut tuotteet varastoidaan pakastimessa, eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan 3 kuukauden ajan.
Valmistautuminen

Valmistetun astian laatu riippuu oikeasta käsittelystä.

Lihan asianmukainen käsittely

Valmistelu ruoanlaittoon on samanlainen kuin kananruhon valmistusprosessi. Ominaisuudet:

  • liha on väriltään tumma, se muuttuu vaaleammaksi lämpökäsittelyn aikana;
  • se on laiha ja ei kovin mehukas. Se on maukkaampaa, kun valmistat tuoreita tuotteita. Pakastetut tuotteet esisulatetaan huoneenlämmössä. Älä käytä mikroaaltouunia sulatukseen, jotta et pilaa makua;
  • nuorten helmikanojen ruhoja, joiden paino on 1-2 kg, käytetään ruoanlaittoon. Ne teurastetaan aikana, jolloin liha on pehmeää ja maukasta;
  • uskon, että jos lihavalmisteet pannaan viileään paikkaan useaksi päiväksi (1-3 astetta), ne saavat riistan maun;
  • on suositeltavaa liottaa ruho etikkaan tai sitruunamehuun 2 tuntia ennen kypsentämistä, voit jättää sen marinadiin koko yön. Se tulee kevyemmäksi ja pehmeämmäksi;
  • maun omaperäisyyden säilyttämiseksi on suositeltavaa olla käyttämättä paljon mausteita mausteiden kanssa;
  • jyviä käytetään liemen valmistamiseen. Se valmistetaan samalla tavalla kuin kanaliemi;
  • liha on kovaa, kypsennys kestää kauemmin kuin kana.

Lean siipikarjaa ei käytetä keittoihin. Kyllästetty liemi ei toimi. Useimmiten siitä valmistetaan toisia kursseja. Se on haudutettua, paistettua ja paistettua. Niitä käytetään päivittäisten aterioiden sijaan. Helmikanat korvaavat riistan ja tarjoillaan lomaateriana.

Ruhon savuttamiseksi ne liotetaan suolaisessa vedessä etukäteen. Marinoitu mausteilla, käytä cassiaa ja kanelia. Laittamalla kataoksat sahanpuruun ne lisäävät epätavallisen maun savustettuihin tuotteisiin.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Eri maissa he kokkaavat eri tavoin, yhdistävät eri tuotteisiin. Länsimaissa paistetaan vihannesten ruho. Kreikkalaiset kokkaavat oliiveilla, tuoreilla tomaateilla tai ketsupilla. Italialaiset mieluummin paistavat helmikanoja tai kypsennä fileitä sitruunakastikkeella ja rosmariinilla. Jos täytät ruhon raejuustoa, kinkkua yhdessä erilaisten yrttien kanssa, saat hienon ruokalajin.
Reseptiesimerkki

On olemassa monia reseptejä helmikanan ruokien valmistamiseen. Ne ovat monipuolisia. Herkullisen ruokalajin saamiseksi on parempi noudattaa kypsennysalgoritmia tietyn reseptin mukaan.

Voit valmistaa helmikanat uunissa valkosipulilla valmistamalla seuraavat ainesosat:

  • helmikanat painavat 1,5 kg;
  • 2 päätä valkosipulia;
  • 50 g valkosipulinuolia (valinnainen);
  • 5 oksaa persiljaa;
  • puoli sitruunaa;
  • suola ja pippuri maun mukaan;
  • 100 ml kasviöljyä.
  1. Jaa helmikanan ruho palasiksi, pese, kuivaa pyyhkeellä.
  2. Leikkaa valkosipulinkynsi kahteen osaan (on parempi käyttää tuoretta valkosipulia).
  3. Leikkaa valkosipulin nuolet 3-4 cm pitkiksi.
  4. Leikkaa sitruuna viipaleiksi.
  5. Järjestä keitetyt sitruunakiilat, hienonnetut valkosipulipäät, persilja ja valkosipulin nuolet ruhoon. Ripottele pippurilla ja suolalla, sekoita. Anna marinoida 2-3 tuntia.
  6. Kaada öljy leivinastiaan, laita siihen marinoitu ruho ja ainesosat peittaukseen.
  7. Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Keitä noin 1,5-2 tuntia, kaatamalla toisinaan saatu kastike ruhon päälle.

Jokainen nauttii tästä herkusta. Ruokalaji osoittautuu herkäksi ja maukkaaksi, sillä on selvä aromi..

Ruokavalion liharuoat eivät miellytä pelin ystäviä vaan myös niitä, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota ja haluavat laihtua. He monipuolistavat kaikki juhlapöydät terveydellisin tavoin. Oikein keitetty helmikanan ruokalaji hyötyy eikä vahingoita.

Helmikananlihan hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset haitat

Vain yksi kuudesta tunnetusta helmikanalajista on kotieläiminä ihmisillä. Huolimatta siitä, että siipikarjanliha on maukkaampaa kuin kana ja ankka, se on yleistä vain gourmet-keskuudessa. Harkitse helmikanojen lihan etuja ja haittoja.

Kemiallinen koostumus

Helmikanan liha on dieettituote. Sen koostumus 100 grammaa kohti sisältää seuraavat komponentit:

proteiineja20.64
rasvat2.47
hiilihydraatit0.6
vettä74,44
tuhka1.15
rasvahappo0,64
kolesteroli0,63
kaloripitoisuus110 kcal

Ihanteellinen diabeetikoille, ylipainoisille ja liikalihaville. Helmikanalihan edut koostuvat pienestä määrästä hiilihydraatteja ja kolesterolia: aineita, jotka ovat vasta-aiheisia ylipainossa, ja ihmisiä, jotka haluavat ylläpitää kuvaa.

Maku helmikana liha

Ulkopuolelta se näyttää kanalta, mutta tummempi kuin se. Kypsennettynä sitä ei voida erottaa kanasta sen värin perusteella. Ruokavalion helmikananliha on aminohappojen ja vitamiinien suhteen parempi kuin kananliha, pehmeää. Rinta on hieman kovempi, joten on suositeltavaa hauduttaa sitä, mutta ei paistaa sitä. Helmikanat ovat vähärasvaisia, sianlihan ystäville se saattaa tuntua hieman kuivalta.

Helmikanan liha maistuu riistalta. Tuore sinisen sävyn ruho. Se muuttuu kevyemmäksi lämpökäsittelyn aikana. Keitetyn lihan makua täydentävät mausteet, hedelmäkastikkeet, yrtit (mausteiset). Helmikanat grillataan grillissä. Se menee hyvin hirssin, riisin, palkokasvien, vihannesten kanssa.

Helmikanalihan maku on verrattavissa fasaanilihaan. Herkullisempi kuin kana. Monissa maissa se korvaa pelin kokonaan. Monien asiantuntijoiden mielipiteet ovat samanlaisia ​​siinä mielessä, että tämä on parasta ruokavalion lihaa, yksi ihmisystävällisimmistä tuotteista..

Etu

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

  1. Vähän kaloreita ja rasvaa, korkea ravintoarvo. Tämä viittaa siihen, että helmikananlihaa voidaan käyttää missä tahansa ruokavaliossa. Sisältää aktiivisen laihtumisen: tuotteen proteiinit ovat helposti sulavia ihmiskeholle, sisältävät aminohappoja, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa. Tämä johtaa laihtumiseen yhdistettynä liikuntaan.
  2. Rikas tuotteen koostumus. B-vitamiiniryhmä, jota siinä on laajasti edustettu, on hyödyllinen ihmiskeholle. Jokaisella vitamiinilla on merkitys: se lisää immuniteettia, säästää stressiltä ja samanaikaiselta unettomuudelta, masennukselta ja epätoivolta, aktivoi aineenvaihduntaa, ruoansulatuskanavan, sydämen, maksan työtä.
  3. Helmikananliha on tarkoitettu pienten lasten kulutukseen. Tämä johtuu siitä, että se ei aiheuta allergioita. Ja tämä ongelma on yleinen lasten keskuudessa..
  4. Tuote on tarkoitettu vanhuksille, koska se lisää lihasten aktiivisuutta, sävyä ja aktivoi aineenvaihduntaprosesseja.

Terveelliset ravintoaineet lihassa

Siipikarja sisältää B-vitamiineja:

  1. Thiamin. B1-vitamiini edistää ihmiskehon kehitystä ja kasvua, aktivoi aineenvaihduntaprosesseja.
  2. Riboflaviini. B2 osallistuu aineenvaihduntaan, alentaa verensokeria.
  3. Pantoteenihappo. Osallistuu rasvojen, hiilihydraattien aineenvaihduntaan.
  4. Pyridoksiini. B6-vitamiini tukee hermostoa, vähentää stressiä ja aktivoi aivoja.
  5. Foolihappo. B9-vitamiini osallistuu kehon aminohappojen sekä solujen synteesiin.
  6. Kobalamiini. B12 parantaa immuniteettia, vaikuttaa positiivisesti ihmisen ihon kuntoon.

Ryhmän B lisäksi koostumus sisältää vitamiineja A, C, PP. Ne vaikuttavat positiivisesti ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään, lisäävät kehon sävyä.

Hivenaineet: magnesium, kalium, rikki, fosfori, rauta.

Käytä raskauden aikana

Lintu on hyödyllinen odottaville äideille. Tuote sisältää aineita, joita tarvitaan sikiön täydelliseen muodostumiseen. Nämä ovat foolihappo, fosfori, rauta. Lisäksi seuraavat tekijät ovat hyödyllisiä raskaana olevalle naiselle:

  • Valine. Se tuottaa serotoniinia, ilohormonia, lisää kehon sävyä, vahvistaa lihaksia;
  • Treoniini. Sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, maksan toimintaan. Vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • Isoleusiini. Osallistuu aineenvaihduntaan.

Liha on hyvä myös imettäville äideille. Se ei yleensä aiheuta allergioita. Yleensä tämä tuote tuodaan äidin valikkoon 10. päivänä synnytyksen jälkeen. Alun perin hän otti 2 kertaa viikossa. Sinun ei pidä syödä liikaa: ensimmäisessä vaiheessa riittää 60 grammaa, sitten annosta voidaan lisätä asteittain tarkkailemalla vauvan reaktioita.

Onko se mahdollista lapsille

Jos puhumme siitä, mikä osa linnusta annetaan vauvalle, annamme etusijan rintaan. Tässä osassa havaitaan aminohappojen maksimipitoisuus.

Kolmen vuoden kuluttua rinnan annetaan kiehua, mutta ei poistaa ihoa. Ensimmäinen helmikanan täydennysruoka otetaan käyttöön 9 kuukauden kuluttua (jos äidillä on maitoa). Taiteilijat - vähän aikaisemmin, noin 6-7 kuukaudessa.

Käyttö kotilääketieteessä ja kosmetologiassa

Helmikanan munia käytetään kosmetologiassa. Valmistetut naamarit, jotka sisältävät tämän tuotteen, mahdollistavat:

  • parantaa ihmisen ihoa;
  • poistaa öljyinen kiilto iholla;
  • puhdistaa laajentuneet huokoset;
  • poistaa pienet ryppyjä;
  • virkistä ihoa.
  • kalium;
  • rikki;
  • fosfori;
  • pii;
  • mangaani.

Kotilääketieteessä siipikarjan munia käytetään stressin lievittämiseen, tämä on lääke ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon aineenvaihduntahäiriöillä. Lisäksi raakoja munia suositellaan libidon lisäämiseksi sekä miehillä että naisilla..

Mahdollinen vahinko

Voiko helmikanat vahingoittaa ihmiskehoa? Lihan syöminen liiallisella tavalla ylikuormittaa vatsaa. Tämä tuo mukanaan raskauden tunteen ja kipua kehossa. Tuotteen komponenttien yksilöllinen intoleranssi on harvinaista. Muita vasta-aiheita ei ole.

Vasta-aiheet

Koska siipikarjanliha on hyödyllistä, vasta-aiheet sen syömiseen minimoidaan. Jos henkilöllä on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteen muodostaviin komponentteihin, sitä ei pidä syödä. Helmikananliha ei aiheuta allergioita. Näin se eroaa kanasta, sianlihasta.

Kuinka valita helmikanan liha

Siipikarja tulisi ostaa luotettavista vähittäismyymälöistä. Se voi olla joko yksityinen kauppa tai supermarket.

Koska lihalle on ominaista suuri määrä ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia, sen hinta on korkeampi kuin kanan vastine. Esimerkiksi 1,2-1,4 kg (ruho) maksaa 600-800 ruplaa. Hinta riippuu valmistajasta, myymälästä.

Kun valitset lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin tekijöihin:

  1. Lintujen ikä. Hyödyllisimmät ovat 3 kuukauden ikäisten lintujen ruhot.
  2. Lihan tulisi näyttää tuoreelta, ilman tahroja.
  3. Ilman hajua.
  4. Väri - sinertävä sävy. Sen pitäisi olla tummempi verrattuna esimerkiksi kananlihaan.
  5. Siipikarja on suositeltavaa ostaa erikoispakkauksista myymälästä.

Kuinka tallentaa se oikein

Säilyvyysaika: jäähdytetty - enintään 24 tuntia. Pakastettuna - tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet vähintään 3 kuukauden ajan.

Valmistautuminen

Lihan maku on erityisen kiehtova ja hämmästyttävä, jos se kypsennetään oikein. Ja poimi myös sen ainesosat. On suosituksia maukkaan, terveellisen ruokalajin valmistamiseksi:

  1. Saadaksesi pehmeää lihaa, sinun on paistettava se sardin ja muiden rasvojen kanssa..
  2. Lihan pehmentämiseksi sinun on marinoitava se. Tämä ei vaikuta ravinteiden läsnäoloon siinä. Jos emäntä päättää paistaa lihaa, sitä ei kannata marinoida pitkään. Muuten se on kuiva..
  3. Ajan myötä helmikanat kypsyvät kauemmin kuin kanat.
  4. Helmikanat voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa. Kulinaariset asiantuntijat suosivat viimeistä vaihtoehtoa.

Lihan asianmukainen käsittely

Kokeneet kokit suosivat ruhoja 2-3 kuukaudesta. On parempi valmistaa tuoretta lihaa, jos se pakastetaan, sen pitäisi sulaa tasaisesti ilman lämpötilan voimakasta muutosta.

Tämä on mikroaaltouuni, kun kotiäidit sulattavat ruokaa erityistilassa. Tämä ei toimi helmikanojen kanssa: jos sulatetaan väärin, liha on kuiva ja mauton.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Perinteiset reseptit, joissa yhdistyvät helmikanat, ovat:

  • viinissä haudutettu siipikarja (punainen);
  • raejuustolla ja yrtteillä täytetyt helmikanat;
  • vihanneksilla haudutettu helmikanat;
  • rosmariinilla ja sitruunalla maustettu ruho.

Kaneli, curry jne. Lisätään astiaan mausteina..

Reseptiesimerkki

Klassinen resepti: helmikanan muhennos appelsiineilla ja omenoilla

Astian koostumus:

  • liha - 1-1,2 kg;
  • appelsiinit - 0,3 kg;
  • omenat - 0,3 kg;
  • rusinat - 75 grammaa;
  • jauhettu kaneli - 2 grammaa;
  • hunaja - 40 ml;
  • kalvados - 40 ml (tuote voidaan korvata viinillä);
  • öljy (oliivi) - 40 ml;
  • liemi (vihannes, helmikanasta) - 0,2 l;
  • suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata:

  1. Otetaan helmikanan ruho, pestään liha, pilkotaan se osiin. Keitetään liemi heidän harjanteestaan. Täytä se vedellä, lisää suola ja mausteet. Ja myös lavrushka, porkkanat suuressa leikkauksessa, sipulit. Kuumenna liemi kiehuvaksi, suodata. Keitä 1,5 tuntia.
  2. Laita ruhonpalat kulhoon.
  3. Kuori omenat. Leikkaa niistä siemenlaatikot. Leikkaa omenat viipaleiksi, siirrä linnun palat niiden kanssa.
  4. Purista mehu appelsiinista, sekoita se suolaan. Ja myös kanelin, pippurin, hunajan kanssa. Mutta ensin lämmitämme hunajan nestemäiseen tilaan. Täytä ruho tällä koostumuksella, joka on jaettu osiin. Lähdemme 3 tunniksi.
  5. Otamme syvän paistinpannun. Kuumennamme siinä olevan öljyn. Laitamme marinoituja siipikarjanpaloja. Lämmitä keskilämmöllä.
  6. Lisää siellä liemi ja viini. Ja myös rusinoita, mutta vain höyrytettyjä.
  7. Keittämme appelsiineja perusteellisesti. Tätä varten sinun on jaettava ne viipaleiksi. Vapauta massa siemenistä. Huuhtele kiilat. Aseta ne astiaan. Kaikki on valmis 20 minuuttia.

Kun ruokalaji on valmis, herää kysymys siitä, mihin lisukkeeseen parhaiten tarjoillaan haudutettua helmikanaa? Tietysti kaikki riippuu henkilön mausta. Mutta kulinaariset asiantuntijat, jotka tietävät paljon harvinaisesta lihasta, sanovat, että spagetti ja nuudelit sopivat siihen parhaiten. Mutta tämä ei tarkoita, että kannattaa asua heissä. Helmikanat menevät hyvin vihannesten, riisin kanssa.

Mikä tärkeintä, positiivinen mieliala ja hyvä ruokahalu ja nautinto hienosta ja mikä tärkeintä, terveellisestä lihasta.

Helmikanan ruho

Eurooppalaiset gourmetmiehet pitivät heti helmikanojen lihasta, afrikkalaisesta linnusta, joka löysi itsensä Euroopasta antiikin aikana. Helmikanan liha maistuu fasaanilta, sisältää vähemmän rasvaa kuin kana ja ylittää muun siipikarjan ja riistan vitamiinien, mineraalien, proteiinien ja aminohappojen määrällä. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi helmikanat sisällytetään lasten, sairaiden, raskaana olevien naisten ja vanhusten ruokavalioon, ja alhaisen kaloripitoisuuden (110 kcal) takia tätä ruokavalion lihaa arvostavat myös laihtuvat naiset. Helmikanat kasvavat tiloilla, jotka on tarkoitettu nimenomaan myyntiin lihan suurten hyötyjen vuoksi, koska ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja normalisoivat aineenvaihduntaa, eikä tällä tuotteella ole vasta-aiheita, mikä tarkoittaa, että se ei voi olla haitallista edes ylensyönnissä. Tietenkin, jos et ole allerginen eläinproteiinille. Mitä muuta on helmikanojen lihalle? Se sisältää terveydelle erittäin tärkeää B2-vitamiinia, tärkeää ruoansulatuskanavalle, iholle ja näkökyvylle, askorbiinihappoa, rikkiä, kalsiumia, jodia, fosforia, kalsiumia ja B 12 -vitamiinia, jota tarvitaan anemian hoidossa..

Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää kolmen kuukauden ikäisen helmikanan lihaa - ne painavat yleensä 1 kg. Tumma liha kirkastuu lämpökäsittelyn aikana, ja alhaisen rasvapitoisuuden ja kuivuuden vuoksi se on liotettu kuumaan veteen tai oliiviöljymarinaadiin, jossa on mausteita ja aromaattisia yrttejä. Helmikanat paistetaan, haudutetaan, grillataan ja täytetään hedelmillä, vihanneksilla, sienillä, raejuustolla, yrtteillä ja mausteilla - sitruunamehulla, kanelilla ja katajanoksilla. Paistamisen aikana helmikanat kaadetaan öljyllä tai peitetään pekoniviipaleilla, jotta liha olisi mehukas ja pehmeä. Tämä herkku tarjoillaan oliivien, tomaattien ja mausteisten kastikkeiden kanssa.

Helmikanan liha: hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Helmikanan lihan edut ja haitat, ominaisuudet ja koostumus - tarvittavat tiedot sen sisällyttämiseksi ruokavalioon. Helmikanat ovat epätavallinen tuote Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan. Se näyttää kanalta, mutta siinä on joitain eroja.

Helmikanan lihan kemiallinen koostumus

Siipikarjanliha sisältää kaikki ihmiskeholle tarvittavat ravinteet ja vitamiinit, ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää:

  • B-vitamiinit;
  • koliini;
  • C-vitamiini;
  • PP-vitamiini;
  • magnesium;
  • sinkki;
  • treoniini;
  • valiini;
  • histidiini;
  • tina;
  • koboltti;
  • kupari;
  • kloori;
  • rauta;
  • natrium ja muut.

Helmikanan lihan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Helmikanat ovat ruokavalion liha, jota lääkärit suosittelevat laihdutukseen ja kunnon ylläpitoon. Sen edut ja kaloripitoisuus riippuvat valmistusmenetelmästä ja muista ainesosista. 100 g sisältää 110 kcal, 20,6 g proteiineja, 2,5 g rasvaa. Etu on myös hiilihydraattien puuttuminen..

Miksi helmikanan liha on hyödyllistä?

Sisältää enemmän proteiinia kuin muut linnut. Se sisältää myös merkittävän määrän mikro- ja makroelementtejä, mineraaleja, aminohappoja. Edut ilmenevät toipumisesta leikkauksen jälkeen ja pitkäaikaisista sairauksista, ruokavalioista. Tuotteen ominaisuudet auttavat vahvistamaan immuniteettia, ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia.

Edut ilmenevät, kun:

  • anemia;
  • keskushermoston sairaudet;
  • aineenvaihdunnan häiriöt;
  • voimakas hermostunut jännitys ja stressi;
  • vilustuminen;
  • virukset ja infektiot.

Sisältää terveellistä kolesterolia. Ainesosien eduilla on monimutkainen vaikutus kehoon, mikä auttaa taistelemaan vaivoja vastaan. Auttaa myös normalisoimaan ruoansulatusta, toimii ennaltaehkäisevänä aineena taistelussa silmä- ja ihosairauksia vastaan.

Mitä eroa helmikanan lihalla ja kanalla on

Se näyttää kanalta, mutta raaka liha on väriltään tummempaa. Lihasmassan prosenttiosuus on suurempi kuin muiden. Lämpökäsiteltynä väri muuttuu lähelle kanaa. Helmikanat maistuvat fasaanilta tai peltoilta. Siipikarja on enemmän ruokavaliota kuin kana, aminohappojen ja vitamiinien pitoisuus on suurempi. Luut ovat ohuempia, rinnat ovat tiheämpiä ja suurempia. Hyödylliset ominaisuudet ovat kemiallisesta koostumuksesta johtuen merkittävämpiä kuin kanalla.

Onko helmikanojen liha mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Helmikanoja suositellaan raskauden aikana sen hyödyllisten ominaisuuksien: vitamiinien ja ravinteiden vuoksi. Auttaa lievittämään hermostuneisuutta, väsymystä raskauden aikana. Imetys ei ole vasta-aihe. Koska tämä on hypoallergeeninen tuote, lääkärit suosittelevat ruokavalion sisällyttämistä ruokavalioon raskauden ja imetyksen aikana..

Onko helmikanan liha hyvä lapsille?

Lasten hyödyt määräytyvät myös kemiallisen koostumuksen ja ominaisuuksien perusteella. Allergioiden puuttuminen ja vähäiset haittariskit, kyky toipua, poistaa hermostunut jännitys - nämä ominaisuudet toimivat käyttösuosituksina. Käytetään vastasyntyneiden täydentävänä ruokana. Ennen käyttöä on välttämätöntä ottaa yhteyttä lastenlääkäriin.

Kuinka valmistaa helmikanan liha oikein

Helmikanan lihan maku paljastuu oikealla valmistuksella ja ainesosien valinnalla. On olemassa useita vinkkejä terveellisen ja maukkaan ruokalajin valmistamiseen:

  1. Jotta ruho olisi pehmeämpi, on suositeltavaa paistaa se pekonin tai muun rasvaisen ruoan kanssa..
  2. Pehmentää marinoimalla lintu. Tämä prosessi ei vähennä lihan ravinteiden määrää. Jos aiot valmistaa paistettua ruokaa, sinun ei tarvitse marinoitua pitkään, muuten saat kuivan tuotteen.
  3. On suositeltavaa keittää kauemmin kuin kana.
  4. Kokit suosivat paistettuja ruokia. Mutta voit myös paistaa, hauduttaa ja keittää.

Mikä on helmikanojen lihan yhdistelmä

Siipikarja sopii hyvin monin tavoin valmistettujen vihannesten kanssa. Tällä vaihtoehdolla tuotteiden hyödylliset ominaisuudet ja mehukkuus säilyvät. Kreikkalaisessa keittiössä paistettua helmikanaa, tomaattia ja oliiveja, on yleistä..

Klassiset keittomenetelmät ja yhdistelmät ovat:

  • haudutettu punaviinissä;
  • raejuusto ja yrtit täytetty ruho;
  • haudutettua siipikarjaa vihannesten kanssa;
  • ruho rosmariinilla ja sitruunalla.

Kanelia, currya ja muita tavallisia mausteita lisätään myös mausteina..

On syytä muistaa, että liiallisessa määrässä öljyä paistettu ruokalaji on haitallinen ruoansulatuskanavalle. Tällöin ruoka muuttuu liian rasvaiseksi..

Helmikananlihan haitat ja vasta-aiheet

Liiallinen kulutus johtaa ruoansulatuskanavan ylikuormitukseen, raskauden ja kivun tunteeseen. Yksilöllinen suvaitsemattomuus ja harvinaiset sairaudet ovat mahdollisia. Käytöstä ei ole muita vasta-aiheita ja haittoja. Sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen kanssa helmikanan liha ja munat ovat sallittuja matalan kaloripitoisuuden ja rasvapitoisuuden vuoksi.

Helmikanan lihan valitseminen ja säilyttäminen

Valmiiden ruokien edut riippuvat suoraan laadukkaan ruhon valinnasta:

  1. On suositeltavaa kiinnittää huomiota helmikanan ikään. Ravinnollisimmat ja terveellisimmät ovat 3 kuukauden ikäisten lintujen ruhot..
  2. Lihassa ei saa olla mustelmia, tahroja.
  3. Laadukkaalla tuotteella ei ole vieraita tai epämiellyttäviä hajuja.
  4. Ruhon väri - sinertävä, tummempi kuin kana.
  5. On suositeltavaa ostaa erikoispakkauksista kaupasta.

Säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Pakastettu säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja tuoreuden 3-4 kuukautta.

Johtopäätös

Helmikanan lihan edut ja haitat johtuvat sen ominaisuuksista ja sen sisältämistä vitamiineista. Käytössä ei ole käytännössä vasta-aiheita, joten tuotetta suositellaan raskaana oleville ja imettäville naisille, vastasyntyneille ja vanhuksille eikä se vahingoita kehoa.