Image

Mash: hyötyä ja haittaa

Mas on tunnettu tuote kasvissyöjäpiireissä. Hänet tunnetaan myös terveellisestä ruokavaliosta riippumatta viittaamatta vegaanisiin ja kasvissyöjäperiaatteisiin. Toinen nimi tälle "herneelle" on mung-pavut. Ne ovat tunnettuja kehon eduista, rikkaasta, miellyttävästä mausta sekä kyvystä valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Mung-papun edut ovat mielenkiintoisia kaikille terveellisen elämäntavan kannattajille. Kuten kaikki elintarvikkeet, mung-pavut voivat kuitenkin aiheuttaa tiettyjä vahinkoja ihmiskeholle. Puhumme näistä mashan ominaisuuksista artikkelissa.

Mung-pavut ovat viljeltyjen kasvien hedelmiä, jotka kasvavat Keski-Aasian maissa. Uskotaan, että mäskin kotimaa on aurinkoinen Intia. Mutta myös näitä upeita hedelmiä kasvatetaan Pakistanissa, Afganistanissa, Kiinassa, Japanissa, Kazakstanissa ja useissa muissa maissa. On helppo arvata, että kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen. Syötävä osa on pieniä papuja tiheiden papujen muodossa. Mung-pavulla on selkeä soikea muoto ja rikas vihreä väri. Mung-pavut maistuvat kuin pavujen ja herneiden risteytys hienovaraisilla pähkinätuotteilla. Kypsennettynä niillä on pehmeä tärkkelysrakenne ja ne muuttuvat helposti soseeksi. Itäneet mung-pavut ovat varsin suosittuja vegaanikeittiössä.

Mung-papun koostumus ja arvo

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää koostumukseen. Mung-pavut sisältävät runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, fluoridia, sinkkiä, foolihappoa, natriumia. Vihreät herneet sisältävät monia B-, C-, E- ja K-ryhmän vitamiineja. Pavun tärkkelyspitoinen massa sisältää hyödyllisiä happoja, ravintokuitua, kuitua ja hitaita hiilihydraatteja.

Ravintoarvo 100 grammassa mung-papua:

  • rasvat - 2 grammaa;
  • proteiinit - 24 grammaa;
  • hiilihydraatit - 63 grammaa;
  • terveellistä kuitua - 17 grammaa.

Ja energia-arvo on 300 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Mung-papu sisältää luonnollista proteiinia, jota urheilijat ja aktiivisen elämäntavan omaavat ihmiset arvostavat..

Mash: terveyshyödyt

Ihmiskeholle mung-papu on erittäin arvokas. Se antaa voimaa ja varauksia positiivisella energialla. Mashilla on monia etuja, tarkastellaanpa niitä erikseen.

Sieni naisruumiille

Suuren foolihappopitoisuuden, raudan ja E-vitamiinin vuoksi mung-papua pidetään erittäin toivottavana tuotteena raskaana olevien tai hedelmöittymiseen valmistautuvien naisten ruokavaliossa. Mung-pavut kyllästävät odottavan äidin kehon tarvittavilla hivenaineilla ja luovat hedelmällisen maaperän raskaudelle, synnytykselle ja synnytyksen jälkeiselle jaksolle. Mash on erittäin hyvä naisten terveyden ylläpitämiseen. Sitä suositellaan käytettäväksi kuukautisten ja vaihdevuosien aikana hormonaalista stabiloivana tuotteena. Pavut sisältävät aineita, jotka voivat tasoittaa kipua ja pysäyttää tulehduksen. Lisäksi mung-papua lisätään ihon ja hiusten kosmetiikkaan..

Diabetes

Pavut luokitellaan korkea-kaloreiksi. Mungin sisältämät hiilihydraatit imeytyvät kuitenkin hitaasti eivätkä aiheuta äkillisiä verensokerin nousuja. Mung-papu on hyödyllinen diabetes mellituksen ruokavaliossa, koska sillä on matala glykeeminen indeksi - 15. Asiantuntijat hyväksyvät sen sisällyttämisen liikalihavien ja ylipainoisten ruokavalioon..

Mash miesten vartalolle

Munapapu on täynnä hyödyllisiä aineita ja mineraaleja, mutta erityinen huomio ansaitsee terveellisen proteiinin, jota se sisältää runsaasti. Siksi mungopavuilla on myönteinen vaikutus miesten voimaan. Mash täydentää hyvin vahvan sukupuolen ruokavaliota, jotka ovat kiireisiä kovalla työllä tai urheilutoiminnalla. Lisäämällä tämä tuote säännöllisesti valikkoon voit tukea merkittävästi sydänlihaksen työtä, vahvistaa verisuonia ja tasoittaa verenpainetta. Sieni on hyvä myös stressinestona..

Painonpudotus

Mung-pavut ovat erinomainen ravintolisä. Toisaalta tämä on melko kaloripitoinen tuote, joka tarjoaa pitkäaikaista kylläisyyttä. Toisaalta mung-papujen kulutus ei aiheuta rasvakertymien muodostumista ja painonnousua. Harmonian ylläpitämiseksi ja tarvittavien vitamiinien ja hivenaineiden saamiseksi mung-papu tulisi sisällyttää ruokavalioon..

Toksiinit ja onkologia

Mung-papu estää haitallisten aineiden, mukaan lukien toksiinit, kertymisen elimistöön. Pavut poistavat kaikki tarpeettomat varovasti ja varovasti, jättäen vain joukon hyödyllisiä komponentteja. Uskotaan, että mung-papu hidastaa ja pysäyttää pahanlaatuisten kasvainten kasvun ja estää myös haitallisen kolesterolin kertymisen..

Yleinen etu

Mung-papujen syöminen on hyödyllistä kaikille kehon osille. Tämän tuotteen positiiviset ominaisuudet on huomioitava:

  • stabiloi aineenvaihduntaprosessit;
  • parantaa hematopoieettisen järjestelmän toimintaa;
  • lisää tehokkuutta;
  • on suotuisa vaikutus suolistoon;
  • ylläpitää munuaisten terveyttä;
  • sillä on positiivinen vaikutus tuki- ja liikuntaelimistön korsetin terveyteen;
  • lisää kudoksen elastisuutta;
  • sillä on ennalta ehkäisevä vaikutus näköelimiin;
  • stimuloi aivoja.

Mash on välttämätön tuote toipumisaikana vakavien ja pitkäaikaisten sairauksien jälkeen. Pavut sisältävät antimikrobisia komponentteja, jotka voivat tehostaa antibakteeristen ja viruslääkkeiden vaikutuksia. Mung-papu on hyödyllinen hyvän mielialan ylläpitämisessä, masennuksen ja energian menetyksen estämisessä. Tämä tuote on ehdottomasti sisällytettävä aktiivista elämäntapaa harjoittavien ihmisten ruokavalioon..

Mungin haitat keholle

Maailmassa ei ole tuotetta, joka olisi hyödyllinen kaikille. Mung-pavut eivät ole poikkeus. Mash on vasta-aiheinen:

  • yksilöllinen suvaitsemattomuus koostumuksen muodostaville elementeille;
  • akuuttien ruoka (muiden) allergioiden aikana;
  • suoliston ja maha-suolikanavan sairauksien kanssa;
  • ihmiset, jotka kärsivät ilmavaivoista ja tarttuvista suoliston häiriöistä;
  • alle 3-vuotiaat lapset;
  • joilla on vakavia aineenvaihduntahäiriöitä.

Jos sinulla on krooninen tai akuutti sairaus, sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa siitä, voidaanko mung-papu sisällyttää ruokavalioon.

Mikä on hyvä mash

Tehdään lyhyesti yhteenveto. Mung-papu on ravitseva ja arvokas tuote, joka virkistää kehoa ja tarjoaa suuria etuja. Se on kasvipohjainen elintarvikekomponentti, joka on helppo löytää mistä tahansa supermarketista tai markkinoista. Mung-papu tarjoaa korkean kaloripitoisuuden ilman haitallisia vaikutuksia hahmoon ja terveyteen. Mung-pavut ilahduttavat maulla ja antavat kokille valtavan mahdollisuuden mielikuvituksen lentoon.

Mashilla, kuten kaikilla tuotteilla, on omat vasta-aiheet. Siksi, ennen kuin käytät sitä, varmista, että niitä ei ole. Ja jos sinulla ei ole niitä, muista yrittää valmistaa mung-papu-ruokia, joiden reseptit ovat kaikkien saatavilla.!

Kuinka valmistaa mung-papua herkullisesti - reseptejä keitolle, lisukkeelle, salaatille

Mung-papu on kasvissyöjäpiireissä tunnettu tuote. Hänet tunnetaan myös terveellisestä ruokavaliosta riippumatta viittaamatta vegaanisiin ja kasvissyöjäperiaatteisiin. Toinen nimi tälle "herneelle" on mung-pavut. Ne ovat tunnettuja kehon eduista, rikkaasta, miellyttävästä mausta sekä kyvystä valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Mung-papun edut ovat mielenkiintoisia kaikille terveellisen elämäntavan kannattajille. Kuten kaikki elintarvikkeet, mung-pavut voivat kuitenkin aiheuttaa tiettyjä vahinkoja ihmiskeholle. Puhumme näistä mashan ominaisuuksista artikkelissa.

Mung-pavut ovat viljeltyjen kasvien hedelmiä, jotka kasvavat Keski-Aasian maissa. Uskotaan, että mäskin kotimaa on aurinkoinen Intia. Mutta myös näitä upeita hedelmiä kasvatetaan Pakistanissa, Afganistanissa, Kiinassa, Japanissa, Kazakstanissa ja useissa muissa maissa. On helppo arvata, että kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen. Syötävä osa on pieniä papuja tiheiden papujen muodossa. Mung-pavulla on selkeä soikea muoto ja rikas vihreä väri. Mung-pavut maistuvat kuin pavujen ja herneiden risteytys hienovaraisilla pähkinätuotteilla. Kypsennettynä niillä on pehmeä tärkkelysrakenne ja ne muuttuvat helposti soseeksi. Itäneet mung-pavut ovat varsin suosittuja vegaanikeittiössä.

Mung-papun koostumus ja arvo

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää koostumukseen. Mung-pavut sisältävät runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, fluoridia, sinkkiä, foolihappoa, natriumia. Vihreät herneet sisältävät monia B-, C-, E- ja K-ryhmän vitamiineja. Pavun tärkkelyspitoinen massa sisältää hyödyllisiä happoja, ravintokuitua, kuitua ja hitaita hiilihydraatteja.

Ravintoarvo 100 grammassa mung-papua:

  • rasvat - 2 grammaa;
  • proteiinit - 24 grammaa;
  • hiilihydraatit - 63 grammaa;
  • terveellistä kuitua - 17 grammaa.

Ja energia-arvo on 300 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Mung-papu sisältää luonnollista proteiinia, jota urheilijat ja aktiivisen elämäntavan omaavat ihmiset arvostavat..

Sosejauhot - mikä se on

Maamme kannalta tämä tuote on eksoottinen, harvat ihmiset tietävät, mikä se on. Tadžikistanin, Uzbekistanin, Intian, Korean, Kiinan, Japanin asukkaat ovat syöneet sitä jo pitkään pitäen sitä ihanteellisena ruoana ruumiille ja hengelle..

Kasvitieteellisestä näkökulmasta katsottuna mung-papu on Vigna-suvun papu, joten eri kansojen tuotteelle antamat nimet, kuten kultaiset pavut, mung-pavut ja dhala, ovat siihen varsin sopivia..

Ulkonäöltään hedelmä muistuttaa vihreitä pieniä papuja tai pitkänomaisia ​​herneitä. Se kulutetaan kokonaisena, vihreällä kuorella tai kuorittuna, sitten väri muuttuu huomattavasti vaaleammaksi. Keitettyjen ruokien maku vertaa suotuisasti pähkinäisiin jälkimakuihin ja aromiin.

Intialaiset alkoivat istuttaa tätä laitosta, myöhemmin innostus tuotteeseen levisi Bangladeshiin, Pakistaniin. Nyt teollista viljelyä harjoitetaan Indonesiassa, Myanmarissa, Kiinassa, Thaimaassa, joillakin Yhdysvaltojen alueilla ja Etelä-Euroopassa. Pitkän kypsymisprosessin vuoksi sadonkorjuu jatkuu ajallisesti ja sitä tehdään useissa vaiheissa marraskuusta kesäkuuhun..

Sovellus

Mashilla on erityinen paikka terveellistä elämäntapaa noudattavan henkilön ruokavaliossa. Rouheita käytetään paitsi ruoanvalmistuksessa myös kansanlääketieteessä (pääasiassa kiinalaisessa) ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Jopa laiskimmat kokit löytävät yhteisen kielen tämän vaatimattoman viljan kanssa. Mung tekee vaivattomasti runsasta puuroa. Tuotetta käytetään myös perinteisten kiinalaisten, japanilaisten, tadžiki-, uzbekki-, turkmeeni-ruokien valmistuksessa. On reseptejä, joissa käytetään mungipapua yhdessä riisin kanssa, johon lisätään kasviöljyä, lihapaloja ja kuivattuja hedelmiä. Lasinuudelit tai funchose valmistetaan kultaisista pavuista..

Kuorittuja tai kiillotettuja jyviä kutsutaan daliksi. Tällaisista jyvistä valmistetulla astialla on sama nimi..

Mung-papujen ystävät suosittelevat liottamista yön yli ennen keittämistä. Jopa ilman valmistelutoimenpiteitä ne kiehuvat hyvin 1-2 tunnin kuluessa. Ja kokeneet kokit sanovat, että kaikkien palkokasvien ja palkokasvien liottaminen on välttämätöntä hyödyllisten ominaisuuksien "herättämiseksi".

Kosmetologiassa

Luonnollisen kosmetologian kannattajat ovat vakuuttuneita siitä, että mung-papu puhdistaa ihon ja tekevät kasvonaamioita näiden papujen sakeesta. Tällaiset menettelyt kapenevat huokoset, puhdistavat mustapäiden kasvot. Pensaat valmistetaan jauhetuista jyvistä lisäämällä yrttien, mausteiden, hunajan ja sitruunamehun keittämiä.

Rasvaisen ihon tilan parantamiseksi voidaan tehdä yksinkertainen seos. Jauhaa pavut myllyllä tai kahvimyllyllä, lisää niihin yhtä suuri määrä hunajaa tai sitruunamehua. Tuloksena olevaa mureaa tulisi käyttää kuorintana tai naamiona levittämällä sitä kasvoille ja kaulalle 10-15 minuutin ajan.

Lääketieteessä

Ayurvedan kannattajat edistävät mungin käyttöä lääkinnällisiin tarkoituksiin. Uskotaan myös, että kultapapujen lääkkeellinen keittäminen auttaa myrkytyksessä, vähentää toksiinien määrää kehossa ja sillä on diureettinen vaikutus..

Vitamiini- ja alkuaineyhdistelmänsä ansiosta mung-papu vahvistaa kehon immuunipuolustusta, sydämen ja aivojen toimintaa. Jos haluat tuntea olosi paremmaksi, lisää vain vilja ruokavalioon ja keitä niitä vähintään 2 kertaa viikossa. Nämä pavut ovat hyödyllisimpiä itävinä.

Sosejauhot - hyödyllisiä ominaisuuksia

Mung-papulla on kaikki palkokasvien terveydelliset edut. Se:

  • korkea kuitupitoisuus hyvään suolen ja vatsan toimintaan;
  • korkea kaloripitoisuus, kyky kyllästää kehoa energialla pitkään;
  • mahdollisuus käyttää tuotetta erilaisiin ruokavalioihin;
  • on antiseptinen aine, joka nopeuttaa toipumista vilustumisesta;
  • helpottaa vaihdevuosien naisen tilaa;
  • mykistää kasvainten kehittymisen;
  • proteiinin läsnäolo antaa sinun korvata keholle haitalliset palkokasvit.
  • koliini;
  • ryhmän B, PP, H, E vitamiinit;
  • hivenaineet (kalsium, kalium, sinkki, kupari, rauta, magnesium, kupari, jodi, rikki, boori, kromi);
  • selluloosa.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Mungapavut sisältävät hyödyllisiä aineita, jotka auttavat ihmiskehoa vastaanottamaan tarvittaessa tukevat ja vahvistavat vitamiini-, mineraali-, aminohappo- ja kasvirasva-annokset. Mung antaa keholle hiilihydraatteja, proteiineja, energia-arvo on 300 kcal / 100 g tuoretta papua.

Koostumus sisältää seuraavat aminohapot: arginiini, lysiini, histidiini, metioniini:

  1. Arginiini.
    Vaikuttaa sydän- ja verenkiertoelimistöön.
  2. Lysiini.
    Osallistuu proteiinisynteesiin, hormonien ja entsyymien lisääntymiseen, on merkittävä rooli kalsiumin imeytymisessä, varmistaa immuunijärjestelmän toiminnan, kollageenin ja elastiinin tuotannon.
  3. Histidiini.
    On välttämätöntä saada histamiini, joka tukee immuniteettia, ruoansulatusta ja seksuaalista toimintaa. Onko hermosolujen suojavaippa - myeliinisulku.
  4. Metioniini.
    Oleellinen aineenvaihdunnalle ja vieroitusaineille, hyödyllinen kudosten kasvulle. Auttaa seleenin ja sinkin imeytymistä.

Kivennäisaineilla on merkittävä rooli ihmiskehon tukemisessa, ne tarjoavat monia toimintoja, osallistuvat kudosten, luiden muodostumiseen, ylläpitävät happo-emästasapainoa, veren koostumusta, tasapainottavat vesi-suolatasoa. Ennaltaehkäisevät annokset vaikuttavat elinten ja rauhasten toimintaan. Mineraalit ovat elintarvikkeiden komponentteja (kalsium, kalium, magnesium, natrium, rikki, fosfori ja muut).

Tuoreen mung-papun kemiallinen koostumus / 100 g:

Perusaineet (grammoina)

  • Proteiinit - 23,5
  • Hiilihydraatit - 46
  • Rasvat - 2
  • Mono- ja disakkaridit - 3.6
  • Tuhka - 3,5
  • Tärkkelys - 42,4
  • Vesi - 14
  • Ravintokuitu - 11.1

Elementit (milligrammoina)

  • Natrium - 40
  • Kalium - 1000
  • Fosfori - 358
  • Magnesium - 174
  • Kalsium - 192
  • Rauta - 0,65
  • Mangaani - 0,14
  • Kupari - 0,12
  • Seleeni - 0,6
  • Sinkki - 0,47

Vitamiinit (milligrammoina)

  • PP - 4,0836
  • B1 - 0,05
  • B2 - 0,01
  • B4 - 9.9
  • B5 - 0,24
  • B6 - 0,05
  • B9 - 29
  • K - 22,7
  • C - 11,4
  • E - 0,07

Suosittelemme lukemaan:

linssien koostumus ja kaloripitoisuus
Lukea

Itäneet mung-pavut - hyötyä ja haittaa

Itäneen mungin edut ovat suuremmat, se:

  • alentaa "huonoa" kolesterolia;
  • vähentää glukoosipitoisuutta;
  • poistaa syöpää aiheuttavat aineet kehosta;
  • ateroskleroosin, verenpainetaudin, verisuonitautien, syövän kehittymisen todennäköisyys vähenee;
  • parantaa aivotoimintaa, stimuloi immuniteettia, palauttaa näkökyvyn;
  • tukee munuaisten toimintaa, vahvistaa luita, normalisoi hormoneja;
  • estää virustaudit;
  • stabiloi aineenvaihduntaa;
  • nuorentaa, sillä on antioksidanttivaikutus;
  • tämä palkokasvi ei käytännössä aiheuta kaasun muodostumista, mitä ei voida sanoa papuista, herneistä ja muista dhalan "sukulaisista".

Olen iloinen siitä, että mung-papun itäminen on melko yksinkertainen ja nopea toimenpide. Idut ilmestyvät jo ensimmäisenä päivänä, riittää, että tuote huuhdellaan ja liotetaan yön yli, laitetaan se aamulle lautaselle, peitetään kostealla ohuella liinalla, kostuttamalla sitä säännöllisesti. Valmistuttuasi aamulla voit nauttia terveellisestä ruokalajista illalla!

Idoilla on maksimaalinen voimakkuus, jonka varren pituus on enintään senttimetri. On parempi säilyttää itäneet dhala kylmässä, enintään viisi päivää, huuhtelemalla tuote ennen käyttöä. On suositeltavaa syödä se yksin tai yhdessä muiden viljaversojen kanssa.

Mung-papujen käyttö kosmetologiassa

Kosmetologit ovat jo pitkään käyttäneet viljan ja palkokasvien taimia kauneuden ja nuorekkaan ihon tueksi. Luonnollisilla lääkkeillä on suotuisa vaikutus ihon yleiseen kuntoon, nuorentamalla, ravitsemalla ja puhdistamalla sitä.

Mung-puuronaamio eliminoi "mustapäitä", ikäpisteitä, pisamia, selviytyy pienistä haavoista, naarmuista, tasoittaa kasvojen ihon yleistä sävyä. Naamio kohottaa sävyä, toimii kasvojenkohotuksena, nuorentaa, poistaa ryppyjä, uudistaa ihoa, antaa raikkautta ja kiinteyttä, palauttaa joustavuuden.

Itäneistä pavuista tehdyt naamiot ovat erityisen hyödyllisiä puhdistusaineina ja pehmittävinä aineina. Koostumukset koostumuksessa taistelevat nuoruuden ja ihon säteilyn puolesta, palauttavat rakenteen ja ylläpitävät ikääntyvän ihon kosteustasapainoa.

Mung-papujauhoa käytetään kiharoiden huuhteluun, kuivan päänahan poistamiseen ja hienojen, halkaistun pään rakenteen vahvistamiseen.

kultainen mung-papunaamio Laajenna

Kuinka keittää mung-papua

He osaavat hyvin keittää mung-papuja Intiassa ja Aasian maissa, jotkut ruokia on mukautettu vaatimattomampi makumme. Itäviä jyviä käytetään tuoreiden vihannesten salaatteihin, keitetty tuote on alkuperäinen lampaan- ja muun lihan lisuke. Yhdessä riisin kanssa intialainen pilaf ja keitot valmistetaan kultaisista papuista. Silputut pavut lisätään nuudelitaikiin, hampurilaisiin, muhennoksiin ja vuoka-annoksiin.

Emännät kysyvät usein, tarvitseeko tuotetta liottaa. Ei, se ei ole välttämätöntä, lantio on pehmeä, 30-35 minuutin kuluttua se muuttuu pehmeäksi ja alkaa kiehua.

Kuinka paljon keittää mung-papua

Mung-papu on suositeltavaa keittää herneiden tapaan kastelematta perinteisesti papuja. Se on välttämätöntä:

  • huuhtele tuote, puhdista se epäpuhtauksista (pieniä kiviä voi törmätä);
  • laita kiehuvaan veteen ilman suolaa, muuten palkokasvit kypsyvät hitaasti;
  • odota 40 minuuttia;
  • 15 minuuttia ennen kuin suola on valmis;
  • reseptin mukaan tai lisää muita ainesosia keittoon, muhennokseen tai laita tuote siivilään.

Kuinka keittää mung-papu lisukkeeksi

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten valmistaa lisuketta. Samanlainen kuin yllä:

  • lajittele, huuhtele tuote;
  • keitä tarpeeksi vettä;
  • laske vilja siellä, kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä;
  • odota 20 minuuttia;
  • lisää tarvittava määrä suolaa;
  • odota vielä 10 minuuttia, jotta vilja säilyttää eheytensä, ei kiehua puuroksi, mutta sillä on aikaa kypsyä;
  • heitä pavut siivilään;
  • tarjoile lihan, kalan kanssa.

Mung-papukeitto

Ruoanlaitto reseptit ovat erilaisia. Kultapapukeitto on mielenkiintoinen maustaan. Sen yksinkertaisin versio:

Ota:

  • 150 gr. viljat
  • 400 gr. jauheliha
  • sipuli
  • valkosipulin kynsi
  • porkkana
  • vihreät
  • 3-4 perunaa
  • 1,5 litraa vettä
  • Suola
  • mausteet;

Prosessi:

  • huuhtele mung-papu, keitä 30 minuuttia matalalla lämmöllä;
  • lisää suolaa 10 minuuttia ennen tätä aikaa;
  • pilko perunat, porkkanat, sipulit - paista sipulia, valkosipulia kasviöljyssä, kunnes kaunis punastuminen;
  • lisää porkkanat, paista viisi minuuttia;
  • lisää jauheliha pannulle, suola ja pippuri, paista 7-8 minuuttia;
  • kaada paistaminen kattilaan pavut, keitä vielä 15-20 minuuttia;
  • heittää hienonnettuja vihreitä.

Mung-papupillut

Mung-papu tekee erinomaisia ​​kasvisruokia - maukkaita, ravitsevia, terveellisiä, joitain etuja! Ruoanlaitto ei ole vaikeaa:

Me otamme:

  • 1 rkl. kultaiset pavut
  • sama määrä keitettyä riisiä
  • porkkana
  • mauste
  • kasvirasva

Ruoanlaitto:

  • liota mung-papu yön yli puhtaassa vedessä;
  • riisi keitetään tavalliseen tapaan;
  • molemmat ainesosat jauhetaan tehosekoittimessa;
  • lämmitä kasviöljyä, paista mausteita, sekoita porkkanoita siellä, paista;
  • Yhdistä hienonnetut viljat paistamiseen, muodosta kyljykset, paista.

Mashhurda

Mashasta valmistetaan hämmästyttävän tyydyttävä Uzbekistanin lihakeittomashurda. Etkö kuullut? Yrityksen arvoinen!

Me otamme:

  • 400 gr. liha
  • 200 gr. masha-vilja
  • 100 g riisi
  • sipuli
  • porkkana
  • paprika
  • muutama peruna ja tomaatti
  • valkosipuli, mausteet

Kuinka kokata:

  • on parempi laittaa mung-papu ensin kypsentämään, se kestää noin puoli tuntia (prosessi on kuvattu aiemmin);
  • paista paistinpannussa, kattilassa, palaksi leikattu liha, lisää 5-7 minuutin välein kuutioiksi sipulit, porkkanat, paprika;
  • laita tomaatit (ne voidaan korvata tomaattipastalla);
  • lisää keitetty mung-papu vedellä;
  • täällä lähetämme perunoita paloina, riisiä;
  • keitä kunnes tarjous, ennen prosessin loppua, heittää tuoreita yrttejä.

Masha itää salaattia

Tee ravitsevasta pavun itusalaatista lihan kanssa tai ilman (kasvissyöjä tai vähärasvainen vaihtoehto).

Se on välttämätöntä:

  • 200-300 gr. naudanliha
  • 500 gr. ituja
  • Sipuli
  • Valkosipuli
  • Vihreät (korianteri)
  • mauste
  • Soijakastike
  • Sitruunamehua
  • Kasviöljy kastikkeeksi

Kuinka valmistamme:

  • mung-papua keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, suodatetaan
  • liha paistetaan pieninä paloina, siihen lisätään sipulia
  • valmiita lihoja lisätään ituja, salaatti maustetaan mausteilla, kastikkeella, sitruunamehulla, lähetetään kylmään kyllästettäväksi

Nyt osaat valmistaa mung-papuja, kaikki on yksinkertaista, selkeää, helppoa. Sinun ei pidä luopua suosikkivalikoistasi eksoottisten papujen vuoksi, mutta on täysin mahdollista monipuolistaa perheen ruokalistaa. Tilaa sivustopäivitykset, hyvää ruokahalua!

1 ruoanlaitto

Tällaiset viljat tulivat pöydillemme Kaukoidästä, ja lisäksi ne alkoivat näkyä modernissa valikossa suhteellisen äskettäin, joten voimme varmuudella sanoa, että tämä vilja on uusi ruokalaji venäläisillä pöydillä. Gourmet-ystävät ovat jo rakastuneet tähän ruokalajiin niin lyhyessä ajassa, joten puhutaan tarkemmin siitä sekä sen valmistus- ja tarjoilumenetelmistä..

Ihmisissä tällaisia ​​viljoja kutsutaan myös kultaisiksi pavuiksi. On huomattava, että tällä viljalla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin muiden palkokasvien:

  • Kasvissyöjät käyttävät usein mung-papuja ruokavaliossaan
  • vilja on tyydyttävä tuote, joka kyllästää kehon hyödyllisillä komponenteilla
  • se sisältää suuren määrän kasviproteiinia

Todella ruokia. Nykyään mungopapuja on melko monissa, ja jokaisella niistä on oma yksilöllinen maku. Esimerkiksi Intiassa keitto valmistetaan mung-pavusta, joka osoittautuu erittäin terveelliseksi, ravitsevaksi ja maukkaaksi..

Esivalmistelun piirteet

Perinteisessä versiossa pavut keitetään kuoren kanssa, vaikka niillä ei ole erityistä ravintoarvoa, ne antavat ruokille ainutlaatuisen koostumuksen. Nykyään kokit käyttävät yhä enemmän kuorittua mung-papua, joka on väriltään vaaleampi myös kuivana. Nykyaikaiset kotiäidit eivät lakkaa väittämästä tuotteiden alustavan liottamisen tarpeesta. Tässä jokaisen on päätettävä itse seuraavien seikkojen perusteella:

  • Liotetut ja ylivalottuneet salaattipavut vain muutaman minuutin ajan voivat hiipiä ja pilata ruoan tekstuurin. Siksi, jos ne ovat liotettuja, niin enintään tunti.

Vinkki: Jos haluat saada tuotteesta kaiken irti, on suositeltavaa itää se ensin. Totta, tähän manipulointiin tulisi käyttää vain nuoria jyviä, jotka eivät ole vielä täyttäneet 2 vuotta. Itäneet mung-pavut voidaan jopa paistaa kasviöljyssä.

  • Vihreää mungapapua, joka on suunniteltu paksun ja rikkaan keiton valmistamiseen, voi liottaa jopa koko yön. Lopputulos paranee vain..
  • Vaikka papuja ei jostain syystä suunnitella liottaa, ne on huuhdeltava ja lajiteltava useita kertoja. Ne sisältävät usein pieniä kiviä..

Keitetty komponentti on käytettävä välittömästi. Jos se makaa vähintään muutaman tunnin ajan, sen ravintosisältö laskee minimiin jäähtymisen jälkeen ja sen makuominaisuudet kärsivät huomattavasti.

Hummus

Tällä mielenkiintoisella ruokalajilla on miellyttävä maku ja herkkä kermainen rakenne. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

  • 300 g mung-pavun ituja.
  • 50 g seesamipastaa.
  • 50 g vihreitä.
  • 2 valkosipulinkynttä.
  • 50 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä.
  • 1 rkl. l. sitruunamehua.
  • 2 tl tomaattisose.
  • 100 ml kylmää kiehuvaa vettä.
  • Suola ja jauhettu paprika.

Laita pestyt itäneet mungapavut tehosekoitinkulhoon ja lyö, vuorotellen lisäämällä kaikki yllä olevat ainesosat. Saatu massa laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä, kaadetaan oliiviöljyllä ja siirretään kulhoon.

Sose herkkusienillä

Sienen ystävät ovat varmasti kiinnostuneita tästä yksinkertaisesta reseptistä. Valokuvaa mung-papuastiasta ei kenties voida kutsua liian ruokahaluttavaksi tai omaperäiseksi, mutta heillä on silti oma innostus. Esimerkiksi, jos näytät herkkusieniä sienillä herkulliselle gastronomiselle henkilölle, hän ei heti ymmärrä, että nämä eivät ole samppanjaherneitä, vaan jotain aivan erilaista. Joten emännän on kerrottava, mitkä tuotteet todella sisältyvät sen koostumukseen. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

  • 600 g samppanjaa.
  • 300 g mung-papua.
  • 4 valkosipulinkynttä.
  • Suola, vesi, yrtit ja kasviöljy.

Valmiiksi liotettu mung-papu keitetään suolatussa kiehuvassa vedessä ja lähetetään paistinpannulle, joka sisältää jo valkosipulilla paistettuja sieniä. Kaikkea tätä täydennetään suolalla ja mausteilla, sitten sekoitetaan ja kuumennetaan lyhyen aikaa matalalla lämmöllä.

Neuvoja

  1. Mung-papuilla on monia reseptejä: kasvi voidaan paistaa tai hauduttaa vihannesten ja äyriäisten kanssa, tarjoilla lihan ja kalan lisukkeena, valmistettu mung-paputahnasta tai ravitsevista keittoista. On jopa reseptejä papujen paistamiseen..
  2. Itäneet mungapavut ovat erittäin suosittuja terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa - uskotaan, että tällainen tuote on erittäin hyödyllinen terveydelle sen runsaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksen vuoksi. Voit itää mung-papua kotona: sinun on täytettävä vilja vedellä ja laitettava se lämpimään paikkaan. Idut ilmestyvät muutaman päivän kuluessa. Sitä voidaan syödä raakana tai lisätä erilaisiin kasvissalaatteihin. On pidettävä mielessä, että tuotteen säilyvyysaika ei ylitä viikkoa..
  3. Kuinka voin valita hyvälaatuisia papuja? Ensinnäkin, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden väriin: niiden on oltava vaaleanvihreitä ja hieman kiiltävä pinta. Muoto on soikea, ei kolhuja tai naarmuja. Vilja ei saa sisältää roskia ja kuoria.
  4. Säilytä mungapapuja pimeässä ja kuivassa paikassa, mieluiten kangaspussissa, jotta vilja tuuletetaan.

Reseptit heiluttamalla

"Nopean" mung-annoksen oikeaan ja maukkaaseen valmistukseen on parempi noudattaa yhtä sääntöä: pavut kastetaan. Nuoret pavut ovat riittäviä 1 tunti, jotka ovat vanhempia - jätä yön yli, jos aiot keittää keittoa lihalla tai hauduttaa niitä, nuoret pavut voidaan yksinkertaisesti pestä.

  • Aloitetaan salaateista.
    Paista itäneet mung-pavut inkiväärin, kanan, sienien kanssa. Lisää vihanneksia maun mukaan.
  • Korealaistyylinen välipala.
    Itäneet pavut, soijakastike, puoli sipulia, tomaatti (2 jos pieni) ja kasviöljy. Kaada pestyt mung-papunsiemenet, erotettu kuoresta, soijakastikkeella. Paista sipuli kasviöljyssä (kunnes kullanruskea) ja jäähdytä. Pilko tomaatti ja lisää papuihin sipulin kanssa. Jätä jääkaapissa yön yli (tai 14 tuntia), aamuun mennessä välipala on valmis.
  • Risotto-mashotto.
    Tarvitset lasin pavut, puolet sipulia, jauhelihaa - 200 g, porkkanaa, 1/3 kupillista riisiä, paprikaa maun mukaan ja puoli litraa vettä. Paista jauheliha, kun mung-papu liota. Lisää sitten sipulia, porkkanaa ja paprikaa, kun kaikki tämä on tulessa. Lisää vesi ja mung-papu. Saamme puolivalmiuden ja lisäämme riisiä. Keitä ja suolaa maun mukaan, lisää mausteita.
  • Keittoresepti - turkmenilainen "Mash-Ugra" naudanlihalla.
    Punta naudanlihaa, lasillinen papuja, 2 perunaa, 2 sipulia, kourallinen kotitekoisia nuudeleita, 1/2 tl korianteria, 1 tl kurkuma, kasviöljy, suola. Valmistus: pilko liha hienoksi ja paista sipulilla kuumassa öljyssä. Lisää porkkanat, perunat ja hauduta vielä 5 minuuttia. Sitten laitamme soseen. Kaikki tämä kaadetaan 3 litraan kuumaa vettä ja keitetään helläksi. Mausteita ja yrttejä lisätään makuun (persilja, korianteri).

Paaston aikana monet ihmiset etsivät reseptejä, jotka auttavat heitä pysymään nälkäisinä, kun eläinruokia ei sallita. Ota huomioon mash

- pavut, joita myydään monissa supermarketeissa ja ekokaupoissa, mutta jotka ovat melkein tuntemattomia yleisölle.

Mikä on mung?

(tai
mungopavut)
On palkokasvien perheen, Vigna-suvun, kasvi. Sitä pidetään vanhimpana palkokulttuurina, joka aloitti maailman valloituksen Intiasta, Pakistanista ja Bangladeshista. Nyt mung tunnetaan monissa maissa, sitä käytetään erityisen usein kansallisessa aasialaisessa keittiössä..

Miksi mung-papu on parempi kuin pavut ja herneet?

Mung-pavut maistuvat hyvin samanlaisilta kuin pavut, mutta niillä on hieman pähkinäinen maku.

Toisin kuin pavut ja herneet, mung-pavut kypsyvät hyvin nopeasti. Sitä ei tarvitse liottaa, se on joka tapauksessa valmis 40-50 minuutiksi.

Mung-papu ei aiheuta turvotusta, ja jopa pienet lapset syövät sitä mielellään. Ruotsissa lastenlääkärit suosittelevat, että äidit ruokkivat keitetyn ja soseutuneen perunan yli 6 kuukauden ikäisille lapsille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Mung-papu on ensinnäkin erittäin hyödyllinen proteiini, jota kaikki tarvitsevat. 100 grammassa mung-papua se on 23 grammaa, ja keho imee sen lähes kokonaan. Mung-papuissa on myös kasvirasvoja, niitä on vähän - vain 2%, mutta ne ovat monityydyttymättömiä - ne suojaavat sydäntä ja verisuonia, vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan.

Mung-papu sisältää runsaasti hiilihydraatteja - 44 grammaa hiilihydraatteja 100 grammassa mung-papua. Mutta nämä ovat "hitaita" hiilihydraatteja, jotka jättävät sinut kylläiseksi pitkäksi aikaa ja estävät tarpeettomat välipalat liikkeellä..

Mungopavut sisältävät kalsiumia ja magnesiumia, fosforia ja kaliumia, natriumia ja seleeniä, rautaa ja kuparia, B-vitamiineja ja kuitua.

Runsaasti kuitua ja kasviproteiinia? Sisältää A-, C-, E-, K- ja B-vitamiineja (B1, B2, B3, B6, B9)? Parantaa ruoansulatusta (edistää nopeaa ruoansulatusta)? Edistää haitallisten aineiden ja toksiinien poistumista kehosta (sillä on diureettinen vaikutus) Onko antioksidanttivaikutus? Parantaa munuaisten toimintaa? Vahvistaa luustoa? Palvelee niveltulehduksen ja niveltulehduksen ehkäisyyn? Normalisoi verensokerin? Puhdistaa verisuonet kolesteroliplakkeista? Onko positiivinen vaikutus tilaan iho (murskatusta mung-papusta murskattu akne, haavat ja ihotulehdus)

Lisäksi mung-papu on melko ravitseva tuote: 100 grammaa mung-papua sisältää 300 kaloria..

Vasta-aiheet mung-papun käyttöön pienenevät vain yksilölliseen suvaitsemattomuuteen ja ruoansulatuskanavan häiriöihin.

Terveellisin tapa kuluttaa

Jos haluat saada kaiken irti mung-pavuista, on parasta itää ne. Munapapu itu on vitamiinipitoinen tuote, joka on erityisen hyödyllinen paaston aikana. Ja aina, kun sinun täytyy toipua: sairauden jälkeen aktiivisella henkisellä tai fyysisellä toiminnalla.

Mung-pavun itäminen on yksinkertaista: sinun on täytettävä se vedellä ja jätettävä yön yli. Huuhtele sitten varovasti (mung-papu "kuoriutuu" - älä vahingoita ituja!) Ja levitä lautaselle juustoliinalle yhtenä kerroksena. Peitä yläosa sideharsoilla useissa kerroksissa, jotka on kostutettu vedellä. Kuivumista ei pitäisi sallia. 1,5-3 päivän kuluttua mung-papujen taimet ovat valmiita. Aika riippuu haluamiesi versojen valosta, lämmöstä ja pituudesta.

Muut keittomenetelmät

Mash sopii hyvin vihannesten, muiden viljojen, äyriäisten, kanan ja naudanlihan kanssa. Sopii salaatteihin, pastaan, keittoihin ja itsenäiseksi lisukkeeksi. Mung-pavut "ovat ystäviä" valkosipulin ja inkiväärin kanssa ja koristelevat astian aromia. Yksi helpoimmista itämaisista välipaloista on myös paistettuja mung-papuja.

"Lasi" -nuudelit valmistetaan mungijauhoista käyttämällä mungipapun hyytelöimisominaisuutta. Nuudeleita valmistetaan pääasiassa Aasian maissa, mutta Keski-Aasiassa kasvisruoka valmistetaan mung-pavusta. Toisin kuin perinteinen liha, se imeytyy paljon nopeammin ja täydellisemmin, ei jätä raskautta ja kyllästyy täydellisesti.

Esimerkiksi Uzbekistanissa on erillinen astia mash-kichiri tai shavla-mash, joka muistuttaa hieman pilafia. Ruokalaji on valmistettu riisistä, mung-papuista, kasviöljystä ja vihanneksista.

Käytä myös mung-papua keittoihin. Voit valmistaa keittoja joko kokonaisilla mung-papuilla tai soseutetuilla kermakeitoilla kuten herne-keitto.

Mutta tottumattomat ihmiset eivät todennäköisesti pidä mung-juomista, kuten jälkiruoista..

Mistä voi ostaa?

Minskissä nopein tapa löytää mungopapuja on luomutuotteisiin erikoistuneissa verkkokaupoissa. Intialaista mung-papua löytyy 50 tuhannesta rupia puntaa kohti, uzbekki tai tadžik - 30 tuhannesta rupia samasta massasta. Kalliimpi merkki on Ufeelgood. 150 gramman mungopapupakkaus maksaa noin 80 tuhatta BYR. *

* kaikki hinnat ilmoitetaan aineiston julkaisupäivänä

Se on pienikokoisia ja vihreitä soikeita papuja. Tuotteelle on ominaista kiiltävä kiilto ja sileä pinta (katso kuva). On toinenkin nimi - mung-pavut tai kikherneet.

Muinaisina aikoina intiaanit harjoittivat tämän kasvin viljelyä. Intiaa ja Pakistania pidetään mung-pavun kotimaana. Nykyään laitosta viljellään lähes kaikissa subtrooppisen ilmaston maissa..

Alueellamme tuotetta pidetään useimmiten eksoottisena, ja monet eivät edes tiedä sen olemassaolosta. Tällainen tuote ei kuitenkaan ansaitse halveksivaa asennetta ollenkaan, koska mungapavun herneet eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin terveellisiä.

Itävät pavut

Idän saamiseksi tarvitset tuoreita mungopapuja tai viime vuoden satoa. Sideharso asetetaan astiaan, jossa on reikiä pohjassa, johon kaadetaan kerros papuja. Se asetetaan suurempaan kulhoon. Kaada vettä varmistaen, että se peittää vain herneet.

Pavut pidetään lämpimässä paikassa lisäämällä tarvittaessa makeaa vettä. Ensimmäiset taimet kuoriutuvat seuraavana päivänä. On suositeltavaa käyttää kolmen päivän ituja, jotka kaadetaan kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi.

On myös menetelmä pavun itämiseen: ne lajitellaan ja liotetaan kylmässä vedessä yön yli. Seuraavana aamuna pesty, sijoitettu steriloituun lasipurkkiin. Harsosuojus on kiinnitetty kaulaan elastisella nauhalla. Kaada vettä lautaselle ja laita purkki niska alaspäin noin 45 asteen kulmaan. Tämä antaa viljan imeä kosteutta..

Koko rakennetta pidetään valossa 4 tuntia päivässä ja loppuosa pimeässä lisäämällä vettä sen haihtuessa. Käytä valko-keltaisia ​​ituja, kun niiden pituus on 10 mm. Älä kasvaa pidempään, koska ruskean pitkien versojen maku häviää.

Ituja säilytetään kaksi päivää jääkaapissa, käärittyinä märään sideharsoon, mutta on parempi syödä välittömästi raakana tai paistettuna öljyssä lisäämällä kananlihaa, sieniä ja muita ainesosia. Lisää ituja erilaisiin salaatteihin.

"Korealaistyylisen" välipalan valmistamiseksi kuori itävät pavut, jotka vievät puolitoista lasia, ja kaada ne kokonaan soijakastikkeella. Lisää keskipitkä sipuli, joka on paistettu öljyssä, hienonnettu ohuiksi puolirenkaiksi, ja kaksi tomaattia leikattu nauhoiksi. Sekoita ja säilytä jääkaapissa. Terveellinen välipala on valmis tarjoamaan 14 tunnissa.

Kuinka mung-papu eroaa herneistä ja papuista

Toisin kuin herneet ja pavut, mung-papu ei aiheuta ilmavaivoja ja turvotusta. Siksi ruotsalaiset lastenlääkärit suosittelevat tätä tuotetta kuuden kuukauden ikäisten ja sitä vanhempien lasten ruokintaan. Pavut ja herneet kypsyvät paljon kauemmin kuin mung-pavut.

Mung sopii monenlaisiin ruokiin, kattiloista ja alkuperäisistä alkupaloista (mung-papu, friteeratut) aitoihin jälkiruokiin, joissa on maapähkinöitä, palmusokeria ja kookoshiutaleita. Koostumuksessa olevien erityisten aminohappojen, mineraalien ja hivenaineiden vuoksi mung-papua pidetään parempana vaihtoehtona lihalle kuin herneitä ja tavallisia papuja.

Paprikasalaatti

Tämä ravitseva mung-papuastia on yhtä herkullinen kylmä ja lämmitetty. Se koostuu pehmeistä mehukkaista ainesosista, jotka antavat sille epätavallisen raikkaan maun. Tällaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset:

  • ½ cup masha.
  • 200 g pinaattia.
  • Sipulipää.
  • 2 paprikaa.
  • 2 valkosipulinkynttä.
  • Viipale inkivääriä.
  • ½ tl. kumina.
  • 1 tl korianterin ytimet.
  • Puolen sitruunan mehu.
  • Suola, muskottipähkinä, kuuma pippuri ja oliiviöljy.

Korianteri, kumina ja chili jauhetaan laastissa ja paistetaan kuivassa paistinpannussa. Muutaman minuutin kuluttua lisää niihin oliiviöljyä, sipulia ja inkivääriä. Melkein välittömästi paprikarenkaat ja karkeasti hienonnettu pinaatti lähetetään yhteiseen astiaan. Kolmen minuutin kuluttua kaikkea tätä täydennetään sitruunamehulla, murskatulla valkosipulilla ja esikeitetyllä mursalla. Valmis salaatti sekoitetaan varovasti ja tarjoillaan pöydälle.

Mung-papukeitto

Tästä tuotteesta voidaan valmistaa myös runsas ensimmäinen ruokalaji. Yhden näistä tarjoamme sinulle ruoanlaittoa.

Tee keittoa ottamalla:

  • 300 g naudanlihaa;
  • 1 rkl. masha;
  • 1 iso sipuli;
  • 1 iso porkkana;
  • 50 g voita;
  • 3 rkl. rkl kasviöljyä;
  • 3 rkl. l. jauhot;
  • 0,5 tl kurkuma;
  • joukko vihreitä;
  • 2 litraa vettä;
  • suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Keittäminen keitto seuraavasti:

  1. Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä porkkanoiden kanssa.
  1. Aseta kuutioitu naudanliha pannulle.
  1. Siirrä koko pannun sisältö kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää pesty mung-papu ja laita matalalle lämmölle.
  1. Suolan tulisi olla, kun pavut ovat melkein kypsyneet ja säröillä. Muuten päädyt koviin jyviin. Pippuri, kurkuma tulisi lisätä suolalla.
  1. Sulata voi pannulla ja sekoita jauhoihin. Paista jauhot kullanruskeaksi ja lisää ne keittoon. Kun keitto on kypsennetty, ripottele se hienonnettuihin yrtteihin.

Kuten näette, mash-reseptit ovat monipuolisia ja monipuolisia. Se voidaan valmistaa jopa monikeittimessä tai ruukuissa. Tämä papu lisää terveellistä lajiketta valikkoon..

Intiassa laajalle levinnyt mung-papu, joka tunnetaan myös nimellä dhal, kultaiset pavut tai mung-pavut, on tulossa yhä suositummaksi eurooppalaisessa keittiössä. Kasvissyöjän ja terveellisen ruokavalion kannattajat arvostavat sitä erityisesti sen monien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi..

Ulkonäöltään mung-pavut ovat pieniä soikeita vihreitä papuja. Ne sisältävät vitamiineja, kuituja, fosforia ja muita ihmiskeholle välttämättömiä aineita. Ne parantavat ruoansulatusta, puhdistavat suolet myrkkyistä ja vaikuttavat yleisesti koko kehoon..

Munapapuviljoista valmistetut astiat ovat erittäin tyydyttäviä, koska siinä on paljon kasviproteiinia, 100 gramman lopputuotteen kaloripitoisuus on 300 kcal. Oikein kypsennettynä näistä pavuista tulee suosikkiruokalista perhevalikossa, ja niiden hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus terveyteen..

Vasta-aiheet

Sitä ei suositella käytettäväksi yksilöllisen suvaitsemattomuuden tai riittämätön suoliston liikkuvuuden yhteydessä. Mung-pavut voivat aiheuttaa dyspepsiaa tai ilmavaivoja, kun niitä kulutetaan liikaa..

Syö mung-papuja maltillisesti ja ole tietoinen ruokavalion monimuotoisuudesta ja terveellisistä ruokailutottumuksista.

TattariKvinoaMaissi
KauraVehnäHirssi
RiisiRuisOhra
AntoiMashKikherne
SoijaPavutLinssit

Kuinka valita vilja

Laadukkaalla mung-papulla on tummanvihreä väri ja sileä ja kiiltävä pinta. Hyvien jyvien tulee olla kuivia ja puhtaita, vailla vikoja, roskia ja pölyä. Nuori mung-papu kypsyy nopeammin, ja liotus kestää vain 60 minuuttia.

Yli 2-vuotiaat rouheet vaativat enemmän liotusta ja kypsentämistä. Mung-pavut ovat ihanteellisia itämiselle, koska niitä ei käsitellä teollisesti tai kemiallisesti.

Huomio! Valitse kuiva, viileä ja hyvin ilmastoitu tila viljan varastointiin. Paras säilyvyys saavutetaan käytettäessä pellavapusseja ja selluloosasta tai luonnonmateriaaleista tehtyjä laukkuja.

Mash (kultaiset pavut tai munapavut)

lat. Vigna radiata

Nämä ovat pieniä soikeita vihreitä papuja, jotka ovat sileitä kosketuksessa kiiltävän kiillon kanssa, palkokasvien perheen kasvit.

Intialaiset viljelivät tätä monivuotista yrttiä muinaisina aikoina, tämän valtion asukkaat kutsuivat sitä "mungiksi".

Tehtaan historiallinen kotimaa on Pakistan, Intia ja Bangladesh, mutta sitä viljellään myös teollisessa mittakaavassa Indonesiassa, Myanmarissa, Kiinassa, Thaimaassa, Filippiineillä ja koko subtrooppisella vyöhykkeellä..

Pavuja viljellään myös joissakin Amerikan osavaltioissa ja Etelä-Euroopan alueilla kuivissa olosuhteissa, joissa ne korjataan kahdessa vaiheessa: kesä- ja marraskuussa, mikä johtuu siementen hitaasta kypsymisestä..

Kuinka valita

Sinun on valittava läpinäkyvä pakkaus, jotta voit tarkistaa tuotteen tasaisuuden (muoto, sävy). Pavun ryppyjä tai sulkeumia, tummia pisteitä tulisi varoittaa. On tärkeää kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

On järkevää valita oikea valmistaja. Joten, korkealaatuisin mung-papu on pakattu Tadžikistaniin, Intiaan, Australiaan ja Uzbekistaniin. On parempi kieltäytyä ostamasta kiinalaista ja perulaista mashia. Uskotaan, että sitä kasvatettiin siellä aggressiivisilla tekniikoilla..

Kuinka säilyttää

Huoneen lämpötilassa mung-papuja voidaan säilyttää yli vuoden ajan, mutta mitä "vanhempi" se on, sitä pidempi kypsennysprosessi on, mukaan lukien pakollinen liotus. Siksi yritä käyttää tuotetta pakkauksessa olevan viimeisen käyttöpäivän perusteella ennen tätä aikaa. Riittävän tiukassa pussissa tai astiassa mung-papu ei muuta ominaisuuksiaan kahden vuoden ajan valmistusajankohdasta. Säilytä mungopapuja pimeässä, kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Kokkaamisessa

Mashia käytetään aktiivisesti kiinalaisessa keittiössä, Tadžikistanin, Turkmenistanin, Uzbekistanin, Korean, Japanin, Intian ja Kaakkois-Aasian ruokissa. Mung-pavut syödään yleensä kokonaisia, itettyjä tai kuorittuja. Mung-tärkkelystä käytetään yhden kiinalaisen nuudelin tyypin geeliytymiseen ja tuottamiseen..

Kiinalaisessa keittiössä kokonaisia ​​mungipapuja käytetään jälkiruokiin tai "makeaa vettä" jäähdytettynä tai kuumana. Indonesiassa pavut ovat suosittuja jälkiruokana, makea puuro, joka keitetään kookosmaidon, sokerin ja inkiväärin kanssa. Mungia käytetään aktiivisesti Intiassa ensimmäisten ruokalajien (esimerkiksi maustekeitto) valmistamiseen, ja sitä keitetään ja tarjoillaan riisin kanssa..

Tadžikistanin ja Uzbekistanin keittiössä tunnetaan ruokalaji mash-shavlya tai mash-kichiri, joka on puuroa riisiä ja kuoritonta mung-papua kasviöljyllä ja valinnaisella lihalla (naudanliha, karitsa), kypsymättömiä aprikooseja kauden mukaan, postdumba. Myös uzbekit ja tadžikit valmistavat paksua keittoa näillä pavuilla..

Kuoritulla mungilla (kuoren poistamisen jälkeen) on vaaleanvihreä sävy ja se tunnetaan intialaisessa keittiössä dal. Sitä käytetään valmistamaan perinteinen dhal-niminen ruokalaji, valmistamaan pastaa täytteeksi, jälkiruokia ja ayurvedisen keittiön pääruokaa - "kichari".

Mung-pavun ituja pidetään tyypillisenä aasialaisen keittiön ainesosana. Munapapu itää helposti päivässä (sopivissa olosuhteissa).

Funchose-nuudelit valmistetaan mung-paputärkkelyksestä kiinalaisessa keittiössä. Sitä myydään kuivattuna, usein naamioituna riisipisaraksi tai nuudeleiksi. Käytetään keitoissa, paistetuissa elintarvikkeissa, salaateissa.

Mung-papun kaloripitoisuus

Mung-papujen kaloripitoisuus on 347 kaloria, mutta tästä melko suuresta luvusta huolimatta mung-papuja pidetään ruokavaliona, koska ne sisältävät vähän rasvaa. Kasvissyöjät ja raakaruoka-asiantuntijat sisällyttävät itäneet mungapavut ruokavalioonsa kasviproteiinin, mineraalien ja vitamiinien lähteenä..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
23.5244.23.5neljätoista347

Hyödyllisiä ominaisuuksia mung papu

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Mung-papu on kohtalaisen kaloripitoinen ruokavalio, joka sisältää paljon kuitua, vitamiineja ja proteiineja, se voi onnistuneesti korvata lihan.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Näillä pavuilla on antitoksisia ominaisuuksia ja ne voivat nopeuttaa erilaisten lämpöpalovammojen paranemista, poistaa haitallisia aineita suolistosta ja niillä on hypolipideeminen ja diureettinen vaikutus. Masha-mureaa pidetään myös hyvänä aknen, ihotulehduksen ja pienten haavojen hoitoon..

Mung-papu on arvostettu antiseptisten ja diureettisten ominaisuuksiensa vuoksi. Kiinalaiset ovat pitkään käyttäneet mungia vieroitukseen. Pavut ja niistä valmistetut elintarvikkeet auttavat alentamaan kolesterolitasoa. Ottaen huomioon, että pavut sisältävät paljon kuitua, niitä suositellaan käytettäväksi ummetuksen yhteydessä..

Mung-papun hyödylliset ominaisuudet voivat estää kasvainten kehittymisen, mukaan lukien maitorauhaset, ja säätelevät hormoneja vaihdevuodet.

Mungilla on matala glykeeminen indeksi, joka auttaa ylläpitämään normaalia verensokeritasoa estäen sen nousemasta nopeasti syömisen jälkeen.

Myös kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä mungia suositeltiin myrkytykseen esimerkiksi myrkyllisillä sienillä tai kasveilla sekä torjunta-aineilla ja raskasmetalleilla..

Ja mung-idut ovat vielä terveellisempiä. Niissä on runsaasti A-, C-, B- ja E-vitamiineja. Lisäksi itävissä siemenissä on runsaasti rautaa, askorbiinihappoa ja kalsiumia, mikä vaikuttaa myönteisesti erilaisten infektio- ja tulehdussairauksien kulkuun: henkitorvi, keuhkoputkentulehdus, kurkunpään tulehdus, nuha ja sinuiitti..

Käyttö kosmetologiassa

Hyödyllisen koostumuksensa vuoksi mung-ituja on tullut suosittuja kosmetologiassa. Joten jyvä jyvistä auttaa pääsemään eroon aknesta, aknesta, haavoista ja hankauksista.

Pavut on tieteellisesti todistettu nuorentavan kehoa säännöllisesti ja torjuvat ihon ikääntymistä.

Kuivaa papujauhetta käytetään huokosten kiristämiseen, ihon puhdistamiseen, pehmentämiseen ja ravitsemiseen. Ja tähän pavuun perustuvat naamiot edistävät nuorentumista, kiristävät kasvojen muotoa, tasoittavat ryppyjä, antavat terveellisen värin, tekevät ihosta pehmeän ja silkkisen. Munapapu stimuloi kaikkia solujen välisiä prosesseja, suojaa vapaita radikaaleja vastaan ​​ja poistaa ihon tylsyyden.

Ruoanlaitto

Mashia käytetään laajalti lisukkeena; sitä lisätään myös kastikkeisiin, keittoihin ja pastoihin. Se osoittaa sen ominaisuudet hyvin sian, lampaan ja vihannesten haudutuksessa, se on myös suosittu itsenäisenä ruokana: friteerattu mung.

Koristeeksi pavut haudutetaan liotuksen jälkeen mausteilla ja mausteilla lisäämällä paistettua sipulia. Mungapastaa käytetään nyyttien, pannukakkujen, piirakoiden täyttöön, hyytelöiden, jälkiruokien ja voiteiden valmistukseen..

Runsas ja erittäin maukas ruokalaji saadaan hauduttamalla pavut naudanlihan ja kanan kanssa sekä pariksi merenelävien ja maapähkinöiden kanssa.

Pavut, joissa on palmusokeria, jättävät hienovaraisen jälkimaun, inkivääri ja valkosipuli koristelevat ruokien aromia, ja yhdessä vihannesten, maapähkinöiden, kastikkeiden, äyriäisten, kanan ja naudanlihan kanssa mung-naudanlihasta saa runsaita ensiluokkaisia ​​salaatteja.

On kaksi suosituinta tapaa valmistaa mung-papua:

  • Menetelmä 1. Keittäminen. Sinun on liotettava pavut muutaman tunnin ajan.
    Liotuksen kesto riippuu odotuksistasi - mitä kovemmin haluat papujen olevan, sitä vähemmän aikaa kastuu. Mung-papua liotetaan 30-45 minuuttia. tyypistä, veden kovuudesta ja käytetyistä astioista riippuen.
    Voit lisätä paistettuja sipulia ja porkkanoita, vihanneksia, ruskeaa riisiä, sieniä mung-pavuihin ja maustaa kuumilla mausteilla (esimerkiksi chilijauheella, asafoetidalla, korianterilla, garam masalalla ja currylla) - tämä tekee ruoasta terveellisemmän ja paljon maukkaamman.
  • Menetelmä 2. Itäminen. Itäneitä pidetään voimakkaana energialähteenä. Pavujen itämisprosessissa niiden ravintoarvo kasvaa merkittävästi. Tämän prosessin avulla voidaan myös vähentää fytaattien määrää pavuissa, mikä estää erilaisten ravinteiden imeytymistä..
    Itäneitä mungapavun ituja voidaan käyttää yksinään tuoreena, salaateissa tai paistamalla öljyssä mausteilla ja lisäämällä ruokiin.
    Pavujen itäminen kestää 3-5 päivää, jonka aikana niihin on lisättävä raikasta vettä, kun se haihtuu, kostuttamalla sideharso. Ennen itämistä munat on lajiteltava, pestävä, päästävä roskista ja rikkoutuneista jyvistä. Pavut liotetaan huoneenlämpöisessä vedessä yön yli. Sitten ne pestään makealla vedellä, siirretään purkkiin, peitetään sideharsoilla ja vedetään tiukasti elastisella nauhalla. Tämän jälkeen pavut purkki käännetään ympäri ja asetetaan kulhoon kerätyn veden kanssa 45 asteen kulmassa niin, että ne ovat kyllästettyjä kosteudella. Sitten pavut poistetaan pimeässä paikassa ja pestään samalla kun ne kuivuvat..
    Parasta on käyttää mungapapua heti itämisen jälkeen, kun pavun koko saavuttaa noin 1 cm. Tässä muodossa niiden "potentiaali" paljastuu kokonaan, sinun ei tarvitse itää liikaa - pavut muuttuvat ruskeaksi eikä ole kovin maukkaita. Periaatteessa sideharsoissa niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää, mutta on parempi käyttää heti.

Mung-papun vaaralliset ominaisuudet

Mung-pavut voivat aiheuttaa yksilöllisen suvaitsemattomuusreaktion. Ja liiallisella käytöllä niillä, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä - ilmavaivat ja dyspepsia.

Opi itämään mung-papuja oikein.