Image

Natriumhydroksidi (E524)

Skandinaavisten kansojen joukossa lutefiskia tarjoillaan perinteisesti joulupöydässä. Tämä nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "kalaa alkalissa", joka itse asiassa kuvaa tarkasti ruokaa. Lutefisk on esikuivattu kala, jota pidetään emäksisessä liuoksessa useita päiviä, sitten liotetaan vedessä, paistetaan ja tarjoillaan. Tässä muodossa kala saa epätavallisen hyytelömäisen koostumuksen. Mikä on salaisuus? Tosiasia, että skandinaavinen emäksinen liuos on valmistettu kaustisesta soodasta - erittäin aggressiivisesta aineesta, joka tunnetaan maassamme paremmin viemäriputkien tehokkaana puhdistusaineena. Todennäköisesti monet ajattelivat nyt: ”Voi kauhua! Kuinka he voivat syödä sitä? " Mutta heidän pitäisi tainnuttaa sinua vielä enemmän. Suurin osa meistä, ellei päivittäin, kuluttaa säännöllisesti kaustista soodaa sisältävää ruokaa. Elintarviketeollisuudessa se piiloutuu toisella nimellä - lisäaine E524.

Yleiset luonteenpiirteet

E524-lisäaineen tieteellinen nimi on natriumhydroksidi tai kaustinen sooda. Tällä erittäin aggressiivisella synteettisellä aineella ei ole luonnossaan analogeja. Luonnollisissa olosuhteissa se koskettaa valkoisia vaakoja tai pieniä saippuarakeita.

  • Yleiset luonteenpiirteet
  • Kaustisen soodan vaaralliset ominaisuudet
  • Mitä voi sisältää

Nykyään sitä käytetään laajalti eri elämänaloilla, mukaan lukien lääketiede, farmakologia ja elintarviketeollisuus. Esimerkiksi maataloudessa kaustista soodaa käytetään lehmänmaidon testaamiseen epäpuhtauksien varalta. Tätä ainetta käytetään erityyppisten kotitalouskemikaalien tuotannossa (suosituimmat ovat veden ja viemäriputkien puhdistamiseen). Kosmetologiassa kaustista soodaa lisätään shampoihin, saippuoihin, kynsilakanpoistoaineisiin, voiteisiin sekä tuotteisiin kuolleen ihon poistamiseksi. Lisäksi natriumhydroksidi on korvaamaton aine öljynjalostus-, sellu- ja paperiteollisuudessa sekä dieselpolttoaineiden tuotannossa..

Elintarviketeollisuudessa natriumhydroksidia käytetään happamuuden säätelyyn stabilointiaineena ja emulgointiaineena. Huolimatta erittäin aggressiivisista ominaisuuksista ja vaikuttavasta sivuvaikutusten luettelosta, kaustinen sooda on hyväksytty ravintolisänä kaikkialla maailmassa..

Kaustisen soodan vaaralliset ominaisuudet

Kaustinen sooda on melko vaarallinen aine. Iholle ja limakalvoille joutuessaan muodostuu syviä ja erittäin tuskallisia haavoja. Kaustisen soodan kosketus silmiin on erittäin vaarallista, koska se aiheuttaa näköhermon atrofian, mikä johtaa sokeuteen. Jos hengität vahingossa kaustista soodajauhetta, alkaa voimakas yskä, hengenahdistus, kurkkukipu ja jopa mahdollinen hengitysteiden keuhkojen turvotus. Ja voi vain kuvitella, mitä tämä aine pystyy tekemään sisäelimiemme kanssa. Jos nielette vahingossa kaustista soodaa, vatsan alueelle tulee voimakasta kipua ja polttavaa tunnetta, anafylaktinen sokki on mahdollista. Pienimmän epäilyksen ollessa natriumhydroksidimyrkytyksessä on tärkeää kutsua välittömästi ambulanssi. Ihon alueet, joihin kaustinen sooda vaikuttaa, on pestävä miedolla boorihapon tai etikkahapon liuoksella, limakalvot - puhtaalla vedellä, silmät - ensin käsiteltävä erittäin heikossa boorihappoliuoksessa ja sitten vedellä.

Vaikka elintarviketeollisuudessa natriumhydroksidia käytetään mikroannoksina, sivuvaikutukset ovat mahdollisia, kun E524: tä sisältävää ruokaa käytetään säännöllisesti.

Mitä voi sisältää

Ravintolisä E524 löytyy monenlaisista tuoteryhmistä, joissa se suorittaa erilaisia ​​toimintoja. Ota hilloja ja marmeladeja, jotka sisältävät usein natriumhydroksidia. Tässä tuoteryhmässä lisäaineella on happamustason säätelijän ja stabiloijan rooli. Jos lisäät leivonta taikinaan tietyn määrän kaustista soodaa, lopputuote saa kauniin punertavan rapean kuoren..

Kuuluisimmat kaustisella soodalla valmistetut leivonnaiset ovat saksalaisia ​​bageleja. Mustat purkitetut oliivit saavat tumman värinsä ja ominaispiirteensä myös E524-lisäaineen ansiosta. Suklaasta, kaakaosta, voista tai muusta rasvasta valmistetuissa tuotteissa natriumhydroksidi nopeuttaa proteiinien hajoamista. Tämä lisäosa tulee myös auttamaan, kun sinun on kuorittava nopeasti ja helposti hedelmät. Tätä varten hedelmät, marjat tai vihannekset yksinkertaisesti käsitellään kaustisella soodalla. Lisäksi happamuudensäätöainetta E524 käytetään fermentoitujen maitotuotteiden, margariinien, jäätelön ja erityyppisten makeisten valmistuksessa..

Natriumhydroksidi on vaarallinen kemiallinen yhdiste. Ja vaikka elintarviketeollisuudessa E524: tä käytetään pieninä annoksina, jotka eivät yleensä aiheuta vaaraa ihmisille, liiallinen varovaisuus ei vahingoita. Jos et halua tai et voi itse luopua E-pitoisuudesta, yritä ainakin minimoida "eshekin" määrä pienten lasten ruokavaliossa. Ja tätä varten älä unohda tarkistaa, mistä se koostuu, ennen tuotteen ostamista..

Elintarvikelisäaine E524 - vaarallinen tai ei

Kaustinen sooda on ärsyttävä aine, jota on käytetty onnistuneesti tukkeutuneiden viemäriputkien puhdistamiseen. Mutta harvat ihmiset tietävät, että he valmistavat ruokaa sen kanssa. Elintarvikelisäaineen E524 kanssa sitkeät kalat muuttuvat pehmeiksi, kuten gelatiini. Artikkelissa tutkitaan, onko lisäaine vaarallinen ja vahingoittaako se ihmiskehoa.

Mikä on E524

Tämän lisäaineen virallinen nimi on natriumhydroksidi. Se löytyy myös nimellä kaustinen sooda. Elintarviketeollisuudessa tämä emäksinen alkali kuuluu stabilointiaineiden ryhmään. Myös E 524: ää käytetään ruoanvalmistuksen teknologisen prosessin nopeuttamiseen..

Luonnossa ei ole ainetta. Elintarviketeollisuudelle tämä lisäaine saadaan sähkökemiallisella menetelmällä elektrolyysillä tavallinen keittiösuola katalyytin (asbestin, elohopeakatodin) läsnä ollessa. Sähkökemiallinen menetelmä mahdollistaa sellaisen elintarvikelisäaineen saamisen, jolla on korkein puhdistusaste. Elohopeamenetelmää kaustisen soodan saamiseksi käytetään yhä vähemmän.

Kaustisen soodan perusominaisuudet ovat:

  • Valkoinen väri;
  • ulkonäkö - pallomaiset rakeet, joskus pienet vaa'at;
  • ei ole hajua;
  • liukenee veteen muodostaen lämpöä;
  • katkera, saippuainen maku;
  • hyvä kosteuden imeytyminen.

Tämä aine on pakattu säiliöihin, jotka kestävät ärsyttäviä emäksiä. Nämä voivat olla muovipusseja, muovisia polyvinyylikloridiastioita. E-524 ei ole pakattu lasiastioihin, koska lisäaine syövyttää materiaalia. Säilytä alkalia huoneissa, joissa on betonilattia.

Missä käytetään elintarvikelisäainetta E524?

Kaustinen sooda sisältyy pieninä määrinä elintarviketuotantoprosessiin. Tässä on joitain elintarvikkeita, jotka sisältävät syövyttävää ainetta:

  • hillot ja marmeladit (stabiloi rakenteen ja säätelee lopputuotteen happamuutta);
  • leivonnaiset (muodostaa rapean, aromaattisen kuoren);
  • oliivit (antaa niille mustan värin ja pehmentää niitä);
  • kaakaotuotteet ja suklaa.

Käsittelemällä rasvoja sen avulla saat ilmaisia ​​rasvahappoja.

Kaustista soodaa käytetään Mastoprim-nimisen tuotteen valmistamiseen. Sen avulla kokomaitosta tarkistetaan epäpuhtauksia: ternimaitoa, vanhaa maitoa.

Lisäksi on mahdotonta kuvitella kotitalouskemikaalien valmistusprosessia ilman E524: tä. Jopa luonnolliset saippuat, joissa ei ole kemiallisia epäpuhtauksia, sisältävät pienen määrän tätä emäksistä emästä. Sitä löytyy pieninä määrinä shampoissa..

Kosmetologiassa ja lääketieteessä lisäainetta käytetään poistamaan papilloomat ja syylät iholta. Näihin tarkoituksiin lääkettä käytetään erittäin varovasti. Itsehoito on kielletty.

Onko lisäaine E524 vaarallinen?

Lye on hyväksytty käytettäväksi kaikissa maissa. Ostajat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon E524: ää lisätään tuotteisiin ilman haitallisia vaikutuksia keholle. Turvallista määrää ihmisille ei ole määritetty.

Aine ei ole hyödyllinen keholle. Se on luokiteltu vaaralliseksi (toinen vaaraluokka). E524 on haitallinen, koska se ärsyttää ihoa. Kun jauhetta hengitetään, ilmenevät seuraavat oireet:

  • kipeä kurkku;
  • kurkunpään, keuhkoputkien ja keuhkojen turvotus;
  • yskiminen;
  • hengenahdistuksen tunne.

Hengitysteiden haitallisia vaikutuksia pahentaa se, että ensimmäiset ärsytysoireet ilmaantuvat useita tunteja inhalaation jälkeen. Tämä vaikeuttaa ensiapupalvelua.

Jos sooda vahingossa niellään, näkyviin tulee seuraava:

  • vatsakipu, leikkaava ja palava luonne;
  • nielemisvaikeudet;
  • vaikea närästys.

Vaikeissa tapauksissa voi kehittyä anafylaktinen sokki. Tila kehittyy nopeasti muutamassa minuutissa ja on hengenvaarallinen.

Myrkytyksen yhteydessä mahaa ei pidä pestä: tämä vaikuttaa negatiivisesti ruuansulatuskanavan sairastuneiden elinten tilaan. Potilaan on juotava paljon vettä, huuhdeltava suu. Tarvittaessa hänelle annetaan keinotekoinen hengitys. Soita lääkärille.

E524 on aine, jota käytetään laajalti elintarvikkeiden valmistuksessa. Sillä ei ole hyödyllistä vaikutusta kehoon. Haitallisuus ilmenee syövyttävän soodan väärästä käytöstä, vahingossa joutumisesta ihoon tai nielemisestä.

Katso video siitä, kuinka kaustinen sooda puhdistaa viemärin:

Oliko tästä artikkelista hyötyä sinulle? Jaa ystäviesi kanssa!

E524 - Natriumhydroksidi

Natriumhydroksidi tai kaustinen sooda, syövyttävä kotitalouskemikaali, joka poistaa helposti kaikki putkissa olevat tukokset.

Elintarvikkeiden lisäaineiden luokitusluettelossa kaustinen toimii merkinnän salausnumerolla E 524 ja sillä on happamuuden säätelijän tai stabilointiaineen rooli.

Tämän aineen ihmisten terveydelle aiheuttamaa vaaraa, kun sitä käytetään kohtuullisissa rajoissa elintarvikkeissa, pidetään vähäisenä..

Alkuperä: 3-keinotekoinen;

Lisäaineluokka: stabilointiaine tai happamuudensäätöaine;

Vaara: vähimmäistaso;

Synonyyminimet: E 524, kaustinen, natriumhydroksidi, kaustinen sooda, natriumhydroksidi, emäksinen alkali, E-524, kaustinen sooda, natriumhydroksidi, kaustinen sooda, natriumhydroksidi, kaustinen niitty, kaustinen sooda, natriumhydroksidi, kaustinen sooda, natriumhydraattinatrium, lipeä.

yleistä tietoa

Tätä ainetta ei löydy elävästä luonnosta. Kaikilla teollisen tuotannon alueilla se saadaan sähkökemiallisella menetelmällä. Eli elektrolyysiä käytetään natriumkloridin vesiliuoksen asbesti-, polymeeri- tai elohopeakatodin tai yksinkertaisemmin pöytäsuolan kanssa.

Fyysisessä mielessä lisäaineelle E 524 on tunnusomaista seuraavat ominaisuudet: vaakojen muoto, pallomaiset tai puolipallomaiset rakeet kosketukseen - hieman saippuaa, makuun - pistävä ja katkera, hajuton, valkoinen.

Se liukenee hyvin vesiympäristöön, samalla kun se tuottaa lämpöä. Lisäksi tällä aineella on korkea hygroskooppisuus..

Kemiallisen molekyylikaavan muodossa kaustinen sooda voidaan esittää seuraavasti: NaOH

Vaikutus kehoon

Kemiallisesti kaustinen sooda määritellään toisen vaaraluokan aineeksi. Tämä johtuu sen ominaisuuksista syödä ihoa ja limakalvoja suorassa kosketuksessa..

Jauheen hengittämisen nenänielun kautta esiintyy yskää, hengenahdistusta, limakalvojen turvotusta, tuskallista oireita kurkussa. Silmäkosketuksessa voi esiintyä vakavia ja syviä haavaumia silmän limakalvossa.

Syövän vahingossa nauttiminen elimistöön voi aiheuttaa kivuliaan oireyhtymän epigastrisella alueella, polttavan ruoansulatuskanavan, jopa anafylaktiseen sokkiin.

Tässä tapauksessa on tarpeen antaa apua välittömästi ja jo ennen ambulanssin saapumista huuhdella vatsa ja suolisto, juoda suuri määrä puhdasta vettä.

Etu

Tämän tyyppinen aine ei edusta biokemiallisia hyötyjä ihmisille

Käyttämällä

Pieninä määrinä kaustista soodaa sisältyy seuraavan tyyppisiin elintarvikkeisiin: hillot, marmeladit (säätävät pH-tasoa), leivonnaiset (rapean kuoren muodostamiseksi), purkitetut oliivit (tummemmaksi), kaakaovoihin perustuvat tuotteet tai suklaata ja kuoren poistamiseksi hedelmistä osana aineiden käsittelyä.

Norjassa E 524 kohtelee turskaa, kovaa kalaa, minkä jälkeen se saa hyytelömäisen koostumuksen.

Silti kaustisen soodan pääasiallinen käyttöalue on kotitalouskemikaalit (viemäriputkien puhdistusvälineet).

Öljynjalostusteollisuudessa E 524: ää käytetään biodieseliin ja teknisten öljyjen tuotantoon..

Ja kosmetologiassa kaustista soodaa käytetään pieninä annoksina papilloomien, syylien ja muiden keratinoituneiden solujen poistamiseksi ihosta. Se lisätään myös kynsilakanpoistajaan..

Lainsäädäntö

Kaustisen soodan käyttö elintarviketuotannossa ja muilla teollisuudenaloilla on sallittua Euroopan unionin maissa, Ukrainassa ja Venäjän federaatiossa.

Natriumhydroksidia

Nimi:Natriumhydroksidia
Tyyppi:Lisäravinne
Kategoria:Emulgointiaineet
Ryhmän kuvaus:Emulgointiaineet - lisäaineet, joilla on indeksi (E-500 - E-599), muodostavat homogeenisen seoksen luonnossa sekoittumattomista aineista, kuten vesi ja öljy, vesi ja rasva.

Elintarvikelisäaineita koskevat lait ja asiakirjat:

Lisäaineen käyttö maittain:

Kuvaus elintarvikelisäaineesta

Natriumhydroksidi (elintarvikelisäaine E-524) on valkoinen kiinteä aine, liukas kosketukseen lievä, vahva alkali, joka saadaan elektrolyysillä natriumkloridista. On yksi kemiallisten aineiden osista viemärinpuhdistuksessa.

Kemiallinen kaava: NaOH.

Natriumhydroksidi tuhoaa orgaanisia materiaaleja, kuten nahkaa, paperia, puuta.

Sillä on kyky absorboida hiilidioksidia ilmakehässä muodostaen natriumkarbonaatin kuori. Muodostaa alkoholaatteja yhdisteissä alkoholien kanssa.

Soveltaminen ja vaikutus ornamentalismiin

Jos se joutuu kosketuksiin ihon kanssa, natriumhydroksidi aiheuttaa vakavia kemiallisia palovammoja, vaurioitunut alue on pestävä välittömästi runsaalla vedellä. Nieltynä se aiheuttaa palovammoja suuhun, kurkunpään, ruokatorven ja vatsaan, hoidon aikana sinun on juotava mahdollisimman paljon vettä (maitoa tai muuta nestettä) ja laitettava puhdistusperäruiskeet.

Elintarviketeollisuudessa natriumhydroksidia käytetään happamuuden säätelijänä kaakaon, suklaan, jäätelön, virvoitusjuomien ja karamellin tuotannossa. Sitä käytetään oliivien pehmentämiseen ja leipomotuotteiden lisäämiseen. Kaustisen avulla valmistetaan joitain ruokia, esimerkiksi ennen saksalaisten bagelien paistamista ne käsitellään emäksisellä emäsliuoksella rapean muodostamiseksi. Ja skandinaavisen kalaruoan - lutefiskin - valmistamiseksi liotan kuivattua teskaa emäksessä viisi päivää, jotta kala saa hyytelömäisen koostumuksen.

Muut natriumhydroksidin käyttötavat:

  • teollisissa prosesseissa, kuten rasvojen saippuoituminen tai bauksiitin käsittely alumiinin tuottamiseksi;
  • kosmetiikkateollisuudessa emäksisenä ja emulgoivana lisäaineena saippuissa, shampoissa, voiteissa, kynsilakanpoistoaineissa;
  • sellu- ja paperiteollisuudessa;
  • kemianteollisuudessa happojen ja happooksidien neutralointiin;
  • öljynjalostusteollisuudessa öljyjen tuotantoon; - biodieselpolttoaineiden valmistukseen
  • siviilipuolustuksessa myrkyllisten aineiden neutraloiminen tai kaasunpoisto;
  • viemäriputkien tukosten poistamiseksi yhtenä geelikomponenttina.

Elintarvikelisäaine natriumhydroksidi E524 - rakenne, ominaisuudet, käyttö, haitallisuus

Natriumhydroksidi (kaustinen sooda) on epäorgaaninen yhdiste, joka kuuluu emästen ryhmään. Se on erittäin syövyttävää puhtaassa muodossaan. Natriumhydroksidia käytetään yleisesti eri teollisuudenaloilla, ja NaOH: ta, jolla on E524-symboli, käytetään myös elintarvikelisäaineena. Ruoka-annoksina se on täysin turvallinen terveydelle.

Natriumhydroksidin ominaisuudet

Natriumhydroksidikaava on NaOH. Se on epäorgaaninen kemiallinen yhdiste, erittäin vahva emäs, jonka pH on 14. Natriumhydroksidin yleinen nimi on kaustinen sooda tai sooda. Puhdas yhdiste on valkoinen kiinteä aine, liukas kosketukseen, imeskelytablettien, dražeen muodossa. NaOH liukenee hyvin veteen. 50 prosentin natriumhydroksidiliuos on soodalipeä, jota käytetään laajalti teollisuudessa.

Tämä neste on väritöntä, hajutonta ja syttymätöntä. NaOH: n ominaisuudet tekevät siitä vaarallisen aineen puhtaassa muodossa ja väkevöityinä liuoksina. Sillä on voimakas syövyttävä vaikutus, aiheuttaa kemiallisia palovammoja, on hygroskooppinen, mikä saa sen imemään vettä kosketuksessa ihon kanssa, mikä luo vaikeasti parantuvia haavoja..

Natriumhydroksidipölyn tai -höyryjen hengittäminen aiheuttaa polttavaa tunnetta nenässä, kurkussa ja vetisissä silmissä. Natriumhydroksidin haitat ovat suurimmat suorassa kosketuksessa ihon ja muiden kudosten kanssa. Sen nieleminen voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan palovammoja, mikä voi johtaa perforaatioon, verenvuotoon ja jopa kuolemaan..

Erittäin puhdas natriumhydroksidi saadaan membraanielektrolyysin avulla, jossa elektrolyysillä elektroditetaan NaCl-liuos, ts. Natriumkloridi. NaOH: n muodostumisprosessin kulku kuvataan yleisellä reaktiolla: 2 NaCl + 2 H 2O → Cl 2 ↑ + H 2 ↑ + 2 NaOH

Natriumhydroksidin käyttö

Natriumhydroksidi on yksi tärkeimmistä kemiallisista raaka-aineista, joten sitä voidaan käyttää melkein kaikilla teollisuudenaloilla. Sen yleisimpiä käyttökohteita ovat bauksiitin jalostuksen alumiinituotanto metallurgiassa ja metallurgisessa paperintuotannossa, sellu- ja paperiteollisuus, öljynjalostus, mineraaliöljyt, hartsit sekä bitumi- ja liuskekaasun uuttaminen petrokemian teollisuudessa, hiilikoksituotteiden muuntaminen.

Natriumhydroksidia käytetään teolliseen puhdistukseen, pH: n säätelyyn ja myrkyllisten metallien poistamiseen vedenpuhdistusprosesseissa. Tämä mahdollistaa pigmenttien ja väriaineiden valmistuksen esimerkiksi maaleille. Titaanivalkoinen, karjanhoito- ja mehiläishoidon tuotantolaitosten sekä maitotuotteiden lypsy- ja kuljetuslaitteiden puhdistus ja desinfiointi.

Kosmetiikassa olevaa natriumhydroksidia käytetään saippuoiden, puhdistusaineiden, kuorintanaamioiden ja kemiallisen ihohankauksen valmistuksessa. Natriumhydroksidi hedelmäviljelyssä suojaa viiniköynnöksiä ja hoitaa hedelmäpuitauteja. NaOH: ta on myös mahdollista käyttää pesuaineiden, pinta-aktiivisten aineiden, nesteiden ja pesujauheiden, rasvanpoistoaineiden, vedenpehmentimien valmistukseen. kankaiden väriaineiden valmistus, keinotekoisen silkin valmistus,

Lääketeollisuuden natriumhydroksidia käytetään polopyriinin ja salisyylihapon tuotannossa.

On syytä muistaa, että saippuassa oleva natriumhydroksidi tai lääkkeiden natriumhydroksidi eivät ole ainesosia, vaan niitä käytetään vain valmistusprosessissa. Ne eivät ole haitallisia terveydelle..

NaOH elintarvikelisäaineena

Natriumhydroksidia käytetään elintarviketeollisuudessa happamuuden säätelijänä. Tämä ravintolisä on merkitty E524-symbolilla. Elintarviketeollisuuden natriumhydroksidia myydään 30 prosenttina.

Natriumhydroksidin läsnäolo elintarvikkeissa voi olla kyseenalaista, koska se on hyvin tiukka sääntö. On kuitenkin muistettava, että tätä yhdistettä käytetään erittäin suuressa laimennoksessa, kun sillä ei enää ole syövyttäviä ominaisuuksia. Elintarvikelisäaineita käsittelevän sekakomitean mukaan E524-happamuudensäätöaine ei ole millään tavalla haitallinen terveydelle, ei myrkyllinen, syöpää aiheuttava eikä vaikuta haitallisesti lapsen kehitykseen sikiön elämässä..

Natriumhydroksidilla on GRAS-tila, joka on yleensä terveydelle turvallinen. ADI-arvoa hänelle ei ole määritetty (aineen määrää, jota voidaan käyttää päivittäin koko elämänsä ajan terveyttä heikentämättä), koska ei ole osoitettu, että se aiheuttaisi terveydelle vaaraa.

Natriumhydroksidi ruoassa - mikä on E524?

Elintarviketeollisuuden NaOH-liuoksia käytetään hedelmien ja vihannesten pesemiseen, suklaan ja kaakaon käsittelyyn, karamellivärien, virvoitusjuomien valmistamiseen, jäätelön sakeuttamiseen, oliivien valmistamiseen niiden pehmentämiseksi ja lasitettavaksi perunoita ja keksejä antamaan heille riittävästi rapeutta..

Natriumhydroksidia on vaikea käyttää kotikeittiössä. Samanlaisia ​​vaikutuksia voidaan saada käyttämällä natriumkarbonaattia.

Mikä on natriumhydroksidi? Yleisimmät tuotteet, joissa on E524-lisäainetta:

  • perunat, leipäsauvat, keksejä,
  • kiinalainen pasta,
  • oliivit,
  • kaakaota tai suklaata sisältävät jälkiruoat,
  • leipää,
  • kakkuja,
  • suklaakarkkeja,
  • aamiaismurot,
  • jäätelö,
  • kahvijuomat.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

E-lisäaineiden vaikutus, haitat, vaarat

Natriumhydroksidi E524

Tekniset toiminnot Happamuuden säädin, katalyytti, kuivausaine, kuorinta (hedelmistä).

Synonyymit Natriumhydroksidi, kaustinen sooda, kaustinen sooda, kaustinen; Englanti natriumhydroksidi, kaustinen sooda, lipeä, natriumhydraatti; Saksan kieli Natriumhydroksidi, Natronlauge, Kaustikum, Laugenstein; fr. hydroksididatrium.

CAS-nro 1310-73-2.

Empiirinen kaava NaOH.

Mol. m.40,00.

Aistinvaraiset ominaisuudet Valkoiset tai valkeahko pallot, hiutaleet, kepit, sulavat massat jne..

T: n fysikaalis-kemialliset ominaisuudetpl 322 ° C; Tpaali 1385 ° C; absorboi CO: ta2 ja H2Voi tyhjästä. Kertosäe. sol. vedessä (53% lämpötilassa 25 ° С, 75,69% lämpötilassa 100 ° С), etanolissa (14,7% lämpötilassa 28 ° С), metanolissa (23,6% lämpötilassa 28 ° С).

Saaminen elektrolyysillä pöytäsuolan vesiliuoksista.

Tekniset tiedot

* GOST 4328-77 “Natriumhydroksidi. Tekniset ehdot ".

Aineenvaihdunta ja myrkyllisyys Vahva pohja, vesiliuokset syövyttävät lasia, sulavat - posliini, platina, väkevöity liuos aiheuttaa vakavia palovammoja iholle ja limakalvoille.

Hygieniastandardit Lastulevyä ei ole rajoitettu. Codex: sallittu voille enintään 2 g / kg; 3 standardissa kaakaotuotteille enintään 50 g / kg rasvatonta jaetta; 7 GMP-elintarvikestandardissa. Venäjän federaatiossa kaakao- ja suklaatuotteissa saa olla enintään 70 g / kg kuivaa rasvattomaa ainetta, hilloissa, hyytelöissä, marmeladeissa ja muissa vastaavissa tuotteissa, mukaan lukien TI: n mukainen määrä vähäkalorisia tuotteita, muissa TI: n mukaisissa elintarvikkeissa TI: n mukaisessa määrässä (s. 3.1.1, 3.1.6, 3.2.9 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Käyttö Natriumhydroksidia käytetään katalysaattorina proteiinien hydrolyysissä, kun neutraloidaan ylimääräinen happokatalyytti proteiinituotteiden hydrolyysin jälkeen, sekä kasviöljyjen puhdistamisen ja öljyjen ja rasvojen uudelleenesteröinnin jälkeen emäksisen neutraloinnin vaiheessa. Öljyt ja rasvat käsitellään NaOH: n vesiliuoksilla, kun taas niiden sisältämät vapaat rasvahapot ovat vuorovaikutuksessa emäksen kanssa muodostaen saippualiuosten vesiliuoksia, jotka eivät liukene rasvoihin ja jotka voidaan siten erottaa niistä. Lisäksi glyseriinin kanssa sekoitettu natriumhydroksidi on katalysaattori rasvojen uudelleenesteröinnissä. Kaakaopapujen koostumus sisältää 2% happoja, jotka neutraloidaan natriumhydroksidilla tai sen seoksilla muiden hydroksidien, karbonaattien ja bikarbonaattien kanssa. Natriumhydroksidia käytetään myös kuivausaineena ja kuorinta-aineena vihanneksille, juurille ja hedelmille..

Natriumhydroksidi standardin GOST 4328-77 “Natriumhydroksidi mukaisesti. Tekniset olosuhteet ”sisältyy raaka-aineiden luetteloon asiakirjassa GOST 23455-79“ Valmiste “Mastoprim”. Tekniset ehdot ".

Muut käyttöalueet: saippuan, paperin, tekokuitujen jne. Tuotannossa; kuivausaineena kaasuille ja monille orgaanisille nesteille; natriumhydroksidin vesiliuokset toimivat elektrolyytteinä ilma-sinkkikennoissa.

Ravintolisä E 524: norjalainen kala maustetulla soodalla

Lutefix. Melodisen nimen takana on piilotettu norjalaisten suosikkiruoka - paistettua turskaa, joka on käsitelty erityisellä tavalla. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa: sinun on otettava kuivattu turska ja liotettava se emäksiseen liuokseen 3-5 päivän ajan. Tänä aikana sitkeästä kalasta tulee herkkä hyytelömäinen massa..

Salaisuus on yksinkertainen: maaginen ratkaisu ei ole muuta kuin kaustista soodaa. Sama aggressiivinen kemikaali, joka poistaa viemäriputkien tukokset helposti.

Tuotteen nimi

Natriumhydroksidi on virallisesti hyväksytty nimi lisäaineelle. Kansainvälinen synonyymi - natriumhydroksidi. Elintarvikelisäaineiden eurooppalaisessa kodifikaatiossa aine on rekisteröity numerolla E 524 (E-524).

  • lipeäkivi;
  • natriumhydroksidia;
  • lipeäkivi;
  • syövyttävä;
  • hydroksididatrium, ranska;
  • Natriumhydroksidi, saksalainen.

Aineen tyyppi

Lisäaine E 524 kuuluu stabilointiaineiden ryhmään. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään apuaineena prosessin nopeuttamiseksi..

Natriumhydroksidi on erittäin emäksinen, vahva kemiallinen emäs.

Tuotetta ei esiinny luonnossa. Elintarvikkeiden, kosmetiikan, lääkkeiden, lääkkeiden tarpeisiin lisäaine valmistetaan sähkökemiallisella menetelmällä. Menetelmä perustuu natriumkloridin (pöytäsuola) vesiliuosten elektrolyysiin asbestin, polymeerin tai elohopean katodien kanssa. Tämä menetelmä tuottaa erittäin puhdistettua lisäainetta E 524. Ruokalaatuiset kaustisen soodan tavaramerkit:

  • TD (kiinteä kalvo, sulatettu);
  • TR (kiinteä elohopea, hiutaleinen).

Kirjaimet osoittavat menetelmän aineen saamiseksi: kalvo (pää), elohopea (käytetään harvemmin).

Ominaisuudet

IndeksiGOST 4328-77 *
Alkalipitoisuus
NaOH: lle,%
Karbonaatit Na ^ CO ^: na laskettuna
%, ei enempää
Elohopea, mg / kg, ei enempää
Kuten / Pb / raskas. met., mg / kg, ei enempää
Typen kokonaismäärä,%, ei enempää
Piihapot0,0020,002
SiO: lla2, %, ei enempää
Sulfaatit,%, ei enempää
Fosfaatit,%, ei enempää
Kloridit,%, ei enemmän
Alumiini,%, ei enempää
Rauta,%, ei enempää
Magnesium,%, ei enempää0,024
Kalium,%, ei enempää
IndeksiVakioarvot
Värivalkoinen
Sävellyskaustinen sooda, kaava NaOH
Ulkomuotopallomaiset tai puolipallomaiset rakeet, hiutaleet, saippuatuntuvat
Hajupoissa
Liukoisuushyvä vedessä, jossa vapautuu lämpöä
Pääainepitoisuusvähintään 99%
Makukatkera, saippuallinen, pistävä
Tiheys2,13 g / cm 3
Muutkorkea hygroskooppisuus, diffundoituu ilmassa; kemiallisesti vaarallinen: kosteassa ilmassa se reagoi aggressiivisesti metallien (sinkki, alumiini ja muut) kanssa muodostaen korroosiota ja räjähtävää vetyä; ammoniakin kanssa kosketuksessa on suuri tulipalon todennäköisyys

Pakkaus

E 524 -lisäaine on pakattu vahvaa nestettä kestäviin astioihin:

  • suljetut polyeteenipussit;
  • polypropeenipussit polyeteenivuorilla;
  • teräs tynnyriä;
  • muoviset tölkit, kauhat, tynnyrit;
  • polyvinyylikloridista valmistetut astiat.

Älä pakkaa ja säilytä kaustista soodaa lasi- ja posliiniastioihin: aine tuhoaa materiaalin silikaattien huuhtoutumisen vuoksi.

Säilytä lisäainetta korroosiosuojatuissa tiloissa (betonilattia).

Sovellus

Natriumhydroksidi on yksi suosituimmista lisäravinteista.

Kaustinen sooda pieninä määrinä voidaan sisällyttää elintarviketuotannon teknologiseen prosessiin.

Lisäainetta E 524 käytetään:

  • hilloissa, marmeladeissa ja vastaavissa tuotteissa (myös dieettituotteet) pH-arvon säätämiseksi ja vakauttamiseksi;
  • joissakin leivonnaisissa luoda rapea tumma kuori;
  • oliivien pehmentämiseen, mustaksi tekemiseen;
  • tuotteissa, jotka perustuvat kaakaoon ja suklaaseen, voi, rasvat katalysaattorina proteiinien hajoamiseen.
  • rasvojen käsittely kaustisen soodan liuoksella antaa sinun erottaa vapaat rasvahapot;
    hedelmien kuorintaan.

Natriumhydroksidi sisältyy Mastoprim-valmistuksen raaka-aineiden luetteloon. Tuote on tarpeen kerätyn maidon tarkistamiseksi mahdollisten epänormaalien epäpuhtauksien varalta: ternimaitoa, vanhan lypsyn maitoa sekä subkliinistä utaretulehdusta kärsiviltä lehmiltä ja muita.

E 524 -lisäaineen pääasiallinen käyttöalue on kotitalouskemikaalien tuotanto. Aine on minkä tahansa saippuan pääkomponentti, jopa luonnollisena sijoitettuna, "ilman kemikaaleja".

Natriumhydroksidi saippuaa rasvaöljyt. Pieni määrä on osa shampoot.

Korkea kemiallinen aggressiivisuus, kyky liuottaa rasvat ja muut epäpuhtaudet mahdollistivat tuotteen käytön viemäri- ja vesiputkien puhdistamiseen.

Kosmetiikkateollisuus käyttää kaustista soodaa kuolleiden ihoalueiden (syylien, papilloomien) poistamiseen. Tuotetta on käytettävä erittäin huolellisesti, lääkärin kuuleminen on välttämätöntä!

Lisäaine E 524 on hyväksytty kaikissa maissa. Suurinta sallittua annosta ei ole määritetty.

Magnesiumkarbonaattia (E504) voidaan käyttää turvallisesti magnesiumin lähteenä. Lue lisää tästä aineesta tästä artikkelista..

Mikä on kaliumvetysulfiitti ja missä sitä käytetään? Puhuimme siitä täällä.

Hyödyt ja haitat

Ravintolisä E 524 ei edusta elimistön biokemiallista hyötyä.

Natriumhydroksidi on luokiteltu vaaralliseksi tuotteeksi (luokka 2). Syövyttää ihoa, limakalvoja.

Jauhemaisen aineen hengittäminen aiheuttaa:

  • kipeä kurkku;
  • hengitysteiden turvotus;
  • yskä;
  • hengenahdistus.
Keuhkopöhön oireet (hengenahdistus, yskä) voivat ilmetä useita tunteja kaustisen soodan inhalaation jälkeen.

Aiheuttaa vakavia, erittäin kivuliaita palovammoja joutuessaan iholle. Erityisen vaarallinen on kosketus silmiin: se johtaa limakalvon syvään haavaumiseen.

Kaustisen soodan vahingossa nauttiminen voi aiheuttaa vakavia terveysvaikutuksia:

  • vatsakipu;
  • polttava tunne;
  • anafylaktinen sokki.

Soodasäiliöt on allekirjoitettava ja pidettävä erillään soodasta ja muista elintarvikkeista.

Ota yhteys lääkäriin myrkytysoireiden varalta. Ennen hänen saapumistaan:

  • huuhtele iho ja silmät huolellisesti;
  • tee keinotekoinen hengitys (jos tarpeen)
  • huuhtele suu;
  • juo niin paljon vettä kuin mahdollista.
Älä aiheuta oksentamista!

Tärkeimmät valmistajat

Kotimaiset natriumhydroksidimarkkinat ovat melkein kokonaan venäläisten valmistajien muodostamia:

  • JSC "Caustic" (Volgogradin kaupunki);
  • LLC Novomoskovskiy kloori (Tulan alue);
  • HaloPolymer LLC (Kirovo-Tšepetskin kaupunki).

Kiinalaiset yritykset tuottavat yli 15% maailman tuotannosta:

  • Xilong Scientific Co., Ltd..
  • Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd..

Maailman johtava kaustisen soodan tuotannossa on amerikkalainen yritys Dow Chemical Company.

Natriumhydroksidin käyttö kotona vaatii erityistä hoitoa. On muistettava: älä kaada vettä kaustiseen soodaan, se aiheuttaa roiskeita ja vakavia palovammoja. Tarvittaessa kemikaalin laimennus lisätään hitaasti veteen pieninä annoksina.

Ruokasooda E 500 (natriumbikarbonaatti) ja kaustinen sooda E 524 (natriumhydroksidi) ovat erilaisia ​​aineita kemiallisessa koostumuksessa, käytössä ja kielteisten terveysvaikutusten määrässä. Ne on varastoitava erillään toisistaan, jotta ne eivät vahingossa sekaannu..

E524 - Natriumhydroksidi

Natriumhydroksidi (elintarvikelisäaine E524) - voidaan käyttää emulgointiaineena, katalysaattorina, happamuuden säätelijänä, kuivausaineena. Sitä kutsutaan myös: natriumhydroksidi, natriumhydraatti, kaustinen sooda, kaustinen sooda, kaustinen sooda, kaustinen. Tämä on yleisin alkali. Yli 57 miljoonaa tonnia natriumhydroksidia tuotetaan ja kulutetaan maailmassa vuosittain.

Ominaisuus:
Natriumhydroksidi on valkoinen kiinteä aine. Se on erittäin hygroskooppinen, "leviää" ilmassa imemällä aktiivisesti ilmasta vesihöyryä. Se liukenee hyvin veteen ja tuottaa samalla suuren määrän lämpöä. Liuos kaustista soodasaippuaa kosketukseen. Natriumhydroksidi on valkeahkoa tai puhdasta valkoista palloa, hiutaleita, sulavia massoja ja sauvoja. Kemiallinen kaava: NaOH.

E524-lisäaineella on ominaisuus tuhota useimmat orgaanista alkuperää olevat materiaalit (paperi, nahka, puu), sillä on myös ominaisuus absorboida hiilidioksidia ilmakehästä muodostaen samalla natriumkarbonaattikuori.

Sovellus:
Elintarviketeollisuudessa natriumhydroksidia käytetään hedelmien ja vihannesten pesuun ja kuorintaan, happamuudensäätöaineena suklaan ja kaakaon, juomien, jäätelön, karamelliväriaineiden tuotannossa, oliivien pehmentämiseen ja mustan värin antamiseen leipomotuotteiden valmistuksessa. Rekisteröity elintarvikelisäaineeksi E524. Tätä elintarvikelisäainetta saa lisätä voita, samoin kuin makeisia, kuten hilloja, marmeladeja ja hyytelöitä..
Jotkut kansalliset annokset valmistetaan syövyttävällä tavalla:
- Lutefisk - skandinaavinen kalaruokalaji - kuivattua turskaa liotetaan 5-6 päivän ajan emäksisessä emäksessä ja se saa pehmeän, hyytelömäisen koostumuksen.
- Pretzelit - Saksalaiset perunat - ennen leivontaa ne käsitellään emäksisen emäksen liuoksessa, mikä edistää ainutlaatuisen rapean kuoren muodostumista.
Elintarvikelisäaine E524 on sallittu Venäjän federaatiossa.
Elintarviketeollisuuden lisäksi E524: tä käytetään laajalti massa- ja paperiteollisuudessa, kemianteollisuudessa, biodieselissä, tekstiileissä ja monilla muilla teollisuudenaloilla. Sitä käytetään myös laajalti viemäriputkien puhdistamiseen..

Vaikutus ihmiskehoon:
Ravintolisää E524 pidetään turvallisena, kun sitä käytetään pieninä määrinä. Tätä ainetta on kuitenkin käytettävä tiukasti sallitussa pitoisuudessa, koska se on hyvin pistävä. Sallitussa pitoisuudessa sen sallittua päivittäistä annosta ei ole määritetty. Kosketus voi aiheuttaa ihotulehduksen.
Natriumhydroksidi on erittäin vaarallinen konsentroituna. Jos tuotetta joutuu iholle, limakalvoille ja silmiin, muodostuu vakavia kemiallisia palovammoja. Silmäkosketus aiheuttaa peruuttamattomia muutoksia näköhermossa (atrofia) ja sen seurauksena näön menetystä. Jos limakalvot joutuvat kosketuksiin emäksisen emäksen kanssa, on huuhdeltava alue vesivirralla ja jos se joutuu kosketuksiin ihon kanssa, heikossa etikka- tai boorihappoliuoksessa. Jos kaustista soodaa pääsee silmiin, huuhtele ne heti heikosta boorihappoliuoksella ja sitten vedellä..

E524-elintarvikelisäaine

LLC "Stromex" toimittaa säännöllisesti elintarvikelisäaineita natriumhydroksidia E524.

Elintarvikelisäaine natriumhydroksidi E524 (natriumhydroksidiruoka) on lisäaine, jota käytetään elintarviketeollisuudessa happamuuden säätelijänä, samoin kuin aine, joka estää paakkuuntumista ja rypytymistä luomaan ja säilyttämään tietyn koostumuksen lopputuotteessa. Tätä lisäainetta käytetään erityisen usein leipomoteollisuudessa..

Elintarvikelisäaine täyttää CU TR 021/2011 "Elintarvikkeiden turvallisuudesta", CU TR 022/2011 "Elintarvikkeet niiden merkintöjen kannalta", CU TR 029/2012 "Elintarvikelisäaineiden, aromien ja teknisten apuvälineiden turvallisuusvaatimukset" vaatimukset..

Elintarvikelisäainetta natriumhydroksidia E524 käytetään seuraavilla tuotantoalueilla:

  • ruoan tuotanto.

Kaustisen soodan (natriumhydroksidi, kaustinen sooda) käyttö laitteiden ja astioiden rasvanpoistoon ja käsittelyyn elintarviketeollisuuden yrityksissä (meijerit, rasva- ja öljylaitokset) löytyy verkkosivustomme osiosta Kaustinen sooda (natriumhydroksidi, kaustinen sooda).

Tärkeimmät tekijät
elintarvikelisäaineet natriumhydroksidi E524:

Indikaattorin nimi

Indikaattorin arvo

Natriumhydroksidin (NaOH) massaosuus,%, ei vähemmän

Natriumkarbonaatin massaosuus (Na2CO3), %, ei enempää

Kloridien massaosuus (CI),%, ei enempää

Piihapon massaosuus (SiO2), %, ei enempää

Sulfaattien massaosuus (S04), %, ei enempää

Alumiinin (Al) massaosuus,%, ei enempää

Raudan (Fe) massaosuus,%, ei enempää

Stromex-asiantuntijat vastaavat kaikkiin kysymyksiisi, jotka liittyvät tarvittavien tuotteiden saatavuuteen varastossa, maksuehtoihin, tuotteiden lähetyksiin ja toimituksiin, sekä toimittavat tuotteille ajantasaisen hinnaston ottaen huomioon joustavan alennusjärjestelmän.

Jos haluat ostaa nämä tuotteet, ota meihin yhteyttä puhelimitse.

E524 (natriumhydroksidi)

Nimi: Natriumhydroksidi, E524
Muut nimet: Natriumhydroksidi, kaustinen sooda, kaustinen sooda, kaustinen sooda, emäksinen alkali, E 524, E-524, Eng: E524, E-524, Kaustinen sooda. natriumhydroksidi, natriumhydraatti, lipeä
Ryhmä: Elintarvikelisäaine
Tyyppi: Emulgointiaine, katalyytti, happamuudensäätöaine, kuivausaine
Vaikutus kehoon: turvallinen
Hyväksytty maissa: Venäjä, Ukraina, EU-maat

Ominaisuus:
Natriumhydroksidi on valkeahkoa tai puhdasta valkoista palloa, hiutaleita, sulavia massoja ja sauvoja. Aine on hieman liukas kosketukseen. Elintarvikelisäaineen E 524 sulamispiste saavuttaa 322 ° C, aine alkaa kiehua 1385 ° C: n lämpötilassa. Kaustinen sooda liukenee hyvin veteen, etanoliin, metanoliin. Lipeä saadaan natriumkloridin vesiliuosten elektrolyysillä. E524-lisäaineella on ominaisuus tuhota useimmat orgaanista alkuperää olevat materiaalit (paperi, nahka, puu), sillä on myös ominaisuus absorboida hiilidioksidia ilmakehästä muodostaen samalla natriumkarbonaattikuori.

Sovellus:
Elintarviketeollisuudessa natriumhydroksidia käytetään happamuuden säätelijänä jäätelön, kaakaon, karamellin, suklaan ja virvoitusjuomien tuotannossa. Elintarvikelisäainetta E524 käytetään usein oliivien pehmentämiseen. Aine lisätään myös leipomotuotteiden valmistukseen. Jotkut maailman perinteisistä ruokakulttuureista ovat jo kauan käyttäneet kaustista soodaa esimerkiksi saksalaisissa bageleissa tai skandinaavisessa kalaruokalutissa. Lisäksi natriumhydroksidia saa lisätä voita, hilloja, marmeladeja, hyytelöitä. Elintarviketeollisuuden lisäksi E-524: tä käytetään laajalti viemäriputkien puhdistusvälineenä. Kaustista käytetään myös kosmetiikkateollisuudessa emulgoivana ja emäksisenä lisäaineena shampoossa, saippuassa, kynsilakanpoistoaineessa ja voiteissa. Rasvat saippuoituvat kaustisella soodalla, bauksiitti käsitellään alumiinin valmistusprosessissa. Öljynjalostusteollisuudessa E524: tä käytetään öljy- ja biodieselpolttoaineiden valmistuksessa.

Vaikutus ihmiskehoon:
Älä anna natriumhydroksidin päästä iholle ja limakalvoille. Tämä johtaa vakaviin kemiallisiin palovammoihin ja laajaan kudosvaurioon. Kosketuspisteet on huuhdeltava kiireellisesti runsaalla juoksevalla vedellä. Jos kaustista soodaa pääsee sisälle, sinun on huuhdeltava suu, kurkunpään, juotava mahdollisimman paljon nestettä (maitoa, vettä), laitettava peräruiskeet kehon puhdistamiseksi.