Image

Pangasius-filee - kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Pangasius on Pangasia-perheen makean veden kala, joka asuu Itä-Aasian jokissa (Vietnam, Thaimaa, Kambodža, Laos). Sitä kutsutaan hain monsaiksi terävän evänsä vuoksi, joka löytää siitä samankaltaisuuden saalistajaeläimeen. Suurimmat kalanäytteet ovat kooltaan 1,3 m ja painavat 45 kg. Jokissa kala elää jopa 20 vuotta, mutta keinotekoisesti kasvaneet, jopa 7-10 kuukauden ikäiset yksilöt tulevat kuluttajalle. Tällaisen kalan paino on 1-1,5 kg.

Paikallinen väestö on ruokkinut hain monsaa tuhansien vuosien ajan. Mutta vasta viime vuosisadan puolivälissä sitä alettiin kasvattaa Vietnamin maatiloilla, ja nyt tämä maa omistaa 90% pangasius-tarjonnasta ympäri maailmaa. 2000-luvulta lähtien vietnamilaisten maatilakalojen pakastettuja fileitä on toimitettu massiivisesti Venäjälle, jota virheellisesti kutsutaan merikieleksi, mutta itse asiassa ne ovat erilaisia ​​eläimiä.

Kalan ominaisuudet

Pangasiusella on veressä suuri määrä punasoluja, paitsi kidukset, myös erityiset ilmakuplat, jotka mahdollistavat hapen imeytymisen ihon läpi, osallistuvat sen hengitykseen. Tämä antaa kaloille mahdollisuuden elää vesistöissä, joissa on vähän happea. Fysiologiansa erityispiirteiden vuoksi pangasius kykenee selviytymään kalaisista täynnä olevien mudisten keinotekoisten säiliöiden ahtaissa olosuhteissa.

Tiedotusvälineet levittivät tietoa kalojen huonosta pidätysolosuhteista ja haitallisista yhdisteistä. Katsottuaan tarinoita Vietnamin maatiloista ihmiset pelkäävät ostaa hain monni, ja turhaan. Haitallisia yhdisteitä on todellakin, mutta niin vähäisissä osissa, että kalojen olisi syötävä 300 kg päivittäin useita vuosia terveydelle haitalliseksi. 2000-luvulla kaikki tuotteet sisältävät tiettyjä vaarallisia aineita, tärkeintä on, kuinka paljon ne sisältävät.

Hain monnien, kuten useimpien jokituotteiden, biokemiallinen koostumus sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita; sen liha voidaan sisällyttää erilaisiin ruokavalioihin. Mutta on pieni vivahde: ​​pangasius, joka elää luonnossa Itä-Aasian jokissa, on erittäin hyödyllinen. Keinotekoisesti syötetyt kalat menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

"Kotimainen" tuote on laskenut monityydyttymättömien Omega-3-rasvahappojen ja D-vitamiinin indikaattoreita.

Kuinka monta kaloria ja mikä BJU?

Pangasiusen ravintoarvo, KBZhU ja rasvapitoisuus riippuvat keittomenetelmistä. Mitä tulee raakakalaan, sitä ei voida kutsua rasvaksi, sillä on 89 kaloria (60% proteiineille, 40% rasvoille) ja se soveltuu hyvin ruokavalioon. Tarkastellaan, miten kaloripitoisuus (100 grammaa tuotetta kohden) muuttuu, sekä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien koostumus erilaisilla keittomenetelmillä.

Tuore kala:

  • kaloripitoisuus - 89,9 kcal;
  • proteiinit - 15 g;
  • rasvat - 3 g;
  • hiilihydraatit - 0.

Paistettu:

  • kaloripitoisuus - 184,8 kcal;
  • proteiinit - 14,4 g;
  • rasvat - 11,8 g;
  • hiilihydraatit - 5,3 g.

Keitetty:

  • kaloripitoisuus - 90,1 kcal;
  • proteiinit - 15 g;
  • rasvat - 3,1 g;
  • hiilihydraatit - 0.

Pariskunnalle:

  • kaloripitoisuus - 90,7 kcal;
  • proteiinit - 15,1 g;
  • rasvat - 3,1 g;
  • hiilihydraatit - 0,3 g.

Paistettu:

  • kaloripitoisuus - 104,4 kcal;
  • proteiinit - 14,3 g;
  • rasvat - 4,1 g;
  • hiilihydraatit - 1,2 g.

Leivitetty:

  • kaloripitoisuus - 174,4 kcal;
  • proteiinit - 14,7 g;
  • rasvat - 8,1 g;
  • hiilihydraatit - 10,4 g.

Haudutettu:

  • kaloripitoisuus - 83,3 kcal;
  • proteiinit - 13,5 g;
  • rasvat - 2,7 g;
  • hiilihydraatit - 0.

Mitä hyödyllisiä aineita se sisältää??

Pangasius on terve jokikala, jossa on paljon fosforia, seleeniä, kaliumia, B5-, B6-, B12-, K- ja E-vitamiineja, joista jokaisella on omat hyödylliset ominaisuutensa ja jolla on myönteinen vaikutus kehomme.

Makro ja mikroelementit

Hain monniin sisältyvistä makroravinteista fosforia on eniten (204 mg) - neljännes aikuisen päivittäisestä saannista eli sen peittämiseksi sinun on syötävä 400 g kalaa. Tutkijat kutsuvat fosforia "elämän mineraaliksi", koska se osallistuu geneettisen tiedon välittämiseen ja vaikuttaa solujen kasvuun. Se on tärkeä tekijä luiden ja hampaiden terveydelle, 90% siitä sisältää niitä. Fosforia tarvitaan sydämeen, munuaisiin ja lihaksistoon.

Kalalla on korkea seleeniarvo, 8,2 mcg, mikä on 15% päivittäisestä arvosta. Seleeni on välttämätön kilpirauhasen normaalille toiminnalle, se auttaa sitä omaksumaan jodia ja E-vitamiinia. Mikroelementin korkeat antioksidanttiset ominaisuudet antavat keholle mahdollisuuden torjua kasvaimia, tukahduttaa herpesviruksia, hepatiittia ja vaikuttaa tuberkuloosin aiheuttajiin. Hän sai nimen "nuoruuden elementti" myönteisestä vaikutuksesta ihoon, kudosten uudistumiseen sekä miesten sukupuolirauhasten aktivoitumiseen ja naisten vaihdevuosien hidastumiseen..

100 g pangasioita sisältää 302 mg kaliumia (12,1% normista). Kuten tiedätte, se on "sydämen mineraali", se vahvistaa sydänlihasta, normalisoi verenpainetta ja sykettä. Hermo- ja lihasjärjestelmän työ on mahdotonta ilman kaliumia. Se vaikuttaa aivojen toimintaan ja muistitilaan, koska se osallistuu hermoimpulssien ja hapen siirtymiseen soluihin. Tämä makroravintoaine on välttämätön suolen ja munuaisten vakaan toiminnan kannalta..

Vitamiinit

Sata grammaa pangasioita kattaa tosiasiallisesti päivittäisen B12-vitamiinin tarpeen (2,88 mcg). Se on luonnollinen biokatalyytti, ilman sitä elimistössä kaikki prosessit ovat mahdottomia (kaikki aineenvaihdunta, solujen kasvu, immuniteetin muodostuminen). B12-vitamiini osallistuu verisolujen muodostumiseen, aminohappomolekyylien, DNA: n synteesiin, alentaa kolesterolitasoja ja vaikuttaa rasvojen ja hiilihydraattien tuotantoon. Hermoston työ, ihon kunto, suolistosolut riippuvat B12-vitamiinista.

Pangasius sisältää myös runsaasti B5-vitamiinia (13,4% normista), joka vaikuttaa aineenvaihduntaan; B4-vitamiini (24%), välttämätön aivojen ja maksan toiminnalle; E-vitamiini (5,4%), jota ilman hedelmöitys on mahdotonta.

Kala itsessään on melko ruokavaliota, ilman vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Mutta jalostusolosuhteet kyseenalaistavat sen täydellisen turvallisuuden. Mietitään, mikä pelottaa kuluttajaa. Kalat kasvatetaan Mekong-vesistöalueella, tiheästi asutuilla Vietnamin alueilla, ja vaarana on, että jätteet pääsevät joen pohjaan. Maasta on löydetty yli 300 erilaisten helminttien lajia; Nilviäisiä ruokkiva Pengasius ei epäröi tuhlata. Pöydällemme tuleville kaloille on tehtävä luotettava lämpökäsittely. Hain monnien saanti Yhdysvalloissa ja Kanadassa on vähentynyt merkittävästi.

Venäjällä tuotetta valvotaan vakavasti, ja lisäksi Rosselkhoznadzor välittää tuotteita vain muutamasta testin läpäisseestä suuresta tilasta. Ristiriitaiset tiedot pengasius-vaaroista ja eduista jättävät kuluttajan itse päättää ostaa vai ei..

Lisätietoja pangasius-koostumuksesta on seuraavassa videossa.

Pangasius

Monniperheeseen kuuluvat makeanveden kalat. Sitä myydään pääasiassa fileinä. Sen enimmäispituus on 130 cm, paino - 44 kg. Pangasius-kehon pinta on väriltään hopeaa.

Valmistus

Pangasius kasvaa ympäri vuoden. Kun haluttu koko on saavutettu, se viedään kalatehtaaseen. Kalat on käsiteltävä elävinä. Fileet erotetaan käsin luista. Liha tarkistetaan loisten varalta, pestään ja mitoitetaan standardien mukaisesti. Fileet pakastetaan sitten lohkoina tai erikseen.

Valmistautuminen

Pangasius-liha on lempeä, maukas, mehukas, muistuttaa rintaa. Se on helppo valmistaa, koska pangasius ei vaadi leikkaamista: sulatuksen jälkeen se on valmis jatkokäsittelyyn.

Pangasiusfileen väri voi olla valkoinen, vaaleanpunainen, keltainen. Se riippuu kalan säilytysolosuhteista ja ravinnosta.

Pangasius ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä, mikä johtaa lihan joustavuuden menetykseen. Se soveltuu keittämiseen, paistamiseen, hautumiseen, paistamiseen, lihahyytelöiden, jauhetun kalan keittämiseen, salaattien, välipalojen, keittojen, piirakoiden täytteisiin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pangasius, joka on kasvatettu ekologisesti puhtaassa ympäristössä, vaikuttaa myönteisesti terveyteen, parantaa sydän- ja verisuonisto- ja hermojärjestelmien toimintaa, ruoansulatuskanavaa ja vahvistaa luita.

Käyttörajoitukset

Vietnamissa Mekong-joella kasvatettu pangasius voi olla terveydelle vaarallinen. Tosiasia on, että tätä jokea pidetään planeetan likaisimpana: se vastaanottaa jätevettä kemiantehtaista ja viemäreistä. Lisäksi kaloja ruokitaan antibiooteilla ja hormoneilla kalan tuotannon lisäämiseksi. Mekong-vettä käytetään myös pangasiusn jäädyttämiseen.

Tämän kalan liha voi sisältää raskasmetallisuoloja, arseenia, polykloorattuja bifenyylejä, bakteereja, kemikaaleja, myrkyllisiä aineita. Sen käyttö johtaa maksan ja muiden elinten vaurioitumiseen, aiheuttaa verisairauksia.

Siksi useiden maiden, kuten Amerikan ja Euroopan, viranomaiset ovat kieltäneet pangasion käytön elintarvikkeissa..

Vaaran aiheuttavat myös pangasiusesta ja muista jalostetuista tuotteista valmistetut "rapupuikot".

Pangasius

Pangasius on makean veden kala Pangasiev-perheestä, yleinen Mekong- ja Chao Phraya -vesialtailla. Muita pangasius-nimiä ovat kanava- tai hain monni, kalalla on erityinen runko, jossa on litistetty pää ja selkä "hain" evä, pangasius-tavat ja väri muistuttavat monnien pohjaasukasta. Hyllyissä oleva pangasius löytyy pääasiassa vaaleankeltaisena tai vaaleanpunaisena fileenä, jolla on pieni joki-aromi. Fileiden rasva poistetaan erityisellä tavalla, jota kutsutaan leikkaukseksi.

Pangasiusen kaloripitoisuus

Pangasiusen kaloripitoisuus on 89 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Pangasiusin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Pangasius sisältää huomattavan määrän helposti sulavaa proteiinia, jota keho tarvitsee rakentaa soluja. Kala sisältää joitain B-vitamiineja, joilla on suotuisa vaikutus hermoston toimintaan. Pangasius, sen vähäkalorisen ja rasvapitoisuuden vuoksi, sisällytetään ruokavalioon urheilijoiden ja kaikkien tasapainoisen ruokavalion syöjien keskuudessa..

Pangasius-vahinko

Pangasius on saalistajapohjakala, joka ruokkii paitsi nilviäisiä ja pieniä kaloja myös jätteitä, joten se kerää usein raskasmetallien suoloja. Kun ostat luotettujen valmistajien pakastettuja fileitä, voit olla varma tuotteen oikeasta laadusta (kalorisaattori). Liiallinen pangasius-kulutus voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Pangasius-valinta ja varastointi

Pangasiusia myydään pakastettuna fileenä, joskus viipaloituna annoksina. Kun valitset kalaa, sinun on arvioitava visuaalisesti fileen ulkonäkö - mitä kevyempi se on, sitä parempi, palojen ei pitäisi murentua ja hajota, jää "takin" läsnäolo osoittaa virheellisen varastoinnin tai toistuvan jäätymisen. Voimakas vuotohaju tarkoittaa, että kalaa ei syötetty oikein..

Pangasiusa voidaan säilyttää pakastimessa 4-6 kuukautta menettämättä sen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia..

Pangasius ruoanlaitossa

Pangasius paistetaan taikinassa ja leivitetään, keitetään, paistetaan, kala säilyttää muodonsa hyvin. Pangasiusfileetä käytetään keittojen, alkupalojen, leikkeleiden, kalarullien, lihahyytelöiden ja piirakoiden täyttämiseen.

Pangasius

Tämä on säteittäinen kala pangasian-monniperheestä. Hän on kotoisin Vietnamista, jossa kalaa on kasvatettu ja syöty kahden vuosituhannen ajan. Pangasiuskalastus on taloudellisesti kannattavaa melko suuren kulutuksensa vuoksi. Se on yleinen ja kasvatettu akvaarioissa. Useimmiten tarjoillaan kalafileitä.

Pangasiusella on mustat tai tummanharmaat evät ja kuusi haarautunutta selkäevän sädettä. Nuorilla on musta raita sivulinjaa pitkin ja toinen samanlainen raita sen alla. Mutta vanhemmat, suuret yksilöt ovat tasaisesti harmaita. Keskimäärin kala huipentuu 130 cm: n ja 44 kg: n painoihin (suurin kirjattu paino on 292 kg).

Pangasius on kaikkiruokainen, syö hedelmiä, kasvisruokia, kalaa, äyriäisiä. Englanninkielisissä maissa tätä kalaa kutsutaan "hain monni", mikä tarkoittaa "hain monni". Pangasiusia kutsutaan myös "kanavamassiksi", koska se elää Mekongin kanavissa eli keinotekoisissa ja luonnollisissa jokikanavissa.

Pangasius-kalanviljelylaitokset sijaitsevat enimmäkseen Mekongin suistossa, tiheästi asutulla Vietnamin alueella. Kalanviljelylaitosten vesiä ei ole helppo kutsua puhtaaksi: ne vastaanottavat teollisuusjätettä, viemärivuotoa.

Lisäksi kemiallisia lisäaineita käytetään pangasion kasvun nopeuttamiseen. Terveyspalvelujen asiantuntijat ovat toistuvasti paljastaneet lisääntyneen anaerobisten ja aerobisten mikro-organismien ja E. colin pitoisuuden kalafileissä.

Siksi viime vuosina on ilmestynyt paljon tietoa pangasius-vaaroista sen lisääntymis- ja kuljetusmenetelmien yhteydessä, joita on yli 140. Niitä ovat valtiot, Venäjä, tietyt Kaakkois-Aasian maat ja Eurooppa..

Kuinka valita

Kuinka valita pangasius kaupasta niin, että sen edut ovat ilmeisiä ja mahdolliset haitat ovat vähäisiä? Joten ympäristöystävällisimmät ja turvallisimmat tuotteet tämän tyyppisistä kaloista ovat pihvi ja ruho. On totta, että on erittäin harvinaista löytää näitä tuotteita myymälöistämme..

Hyllyillä tarjotaan useammin vain pangasiusfileitä. Valitsemalla sen huomaat, että se voi olla eri väriä (valkoinen, punainen, keltainen, oranssi) ja sisältää erilaisia ​​määriä rasvaa, jäätä ja lasite.

Paras vaihtoehto on valkoinen tai vaaleanpunainen filee, jossa ei ole rasvaa. Punainen filee on lisäksi vähenevässä järjestyksessä sen terveyshyötyjen suhteen (todennäköisesti tällainen kala kasvatettiin vedessä olevan hapen puutteen vuoksi ja sitä käsiteltiin erityisellä tavalla seuraavien leikkausten aikana). Keltainen sävy osoittaa ravinteiden puutteen kalan ruokavaliossa elämän aikana ja merkittävän määrän kalan kasvattamisen pienellä alueella.

Siten, kun pangasius valitaan oikein, sen edut ovat suurimmat ja haitat vähäisimmät..

Kuinka säilyttää

Vasta pyydetty kala on leikattava ja kypsennettävä enintään 4 tunnissa. Mutta lisäksi pangasius voidaan säilyttää jäähdytettynä tai jäädytettynä..

Kalaa suositellaan säilyttämään jääkaapissa 8-10 päivää enintään 0 ° C: n lämpötilassa. Pakastamalla lämpötilaan –17 ° C, tuote säilyttää maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa noin kolmen kuukauden ajan. Haluttaessa voit myös suolata ja kuivata tämän kalan..

Kokkaamisessa

Pangasiusin kulinaariset mahdollisuudet ovat periaatteessa rajattomat, ja niitä voi rajoittaa vain kokin mielikuvitus. Joten, tämä kala on usein höyrytetty, keitetty, paistettu, marinoitu ja haudutettu. Sitä käytetään myös suolaisessa muodossa..

Suosituimmat ovat pangasius-nugetit. Suuret ruokaketjut ovat ymmärtäneet tämän kalafileen käytön edut valikossa ja käyttävät sitä aktiivisesti. Usein suurista ravintoloista löytyy kyljyksiä, erilaisia ​​keittoja ja muita pangasius-pohjaisia ​​kalaruokia.

Tämä vietnamilainen kala sopii hyvin vihannesten ja hedelmien kanssa, sopii hyvin hapan kastikkeiden kanssa, sillä ei ole voimakasta kalan hajua. Samalla pehmeä pangasiusliha on melkein kokonaan puuttunut luista..

Kalorisisältö

100 gramman pangasiusen kaloripitoisuus on vain 89 kcal. On kuitenkin yleisesti hyväksyttyä, että viljellyn kalan inhimillinen arvo on heikko..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
15.22.9--6089

Pangasiusin hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Jos tätä makean veden kalaa kasvatetaan ekologisesti puhtaalla alueella, käytetään vain korkealaatuista rehua, havaitaan leikkaamisen, jalostuksen, pakkaamisen ja kuljetuksen tekniikka, pangasiusen terveysvaikutukset ovat kiistattomia.

Se sisältää korkealaatuisia elimistölle välttämättömiä proteiineja, erilaisia ​​makroravinteita (magnesium, fosfori, kalsium, kalium), mikroelementtejä (fluori, rauta, sinkki), vitamiineja (E, A, PP, B, C).

Verrattuna muihin jokikaloihin, pangasius sisältää melko paljon omega-3-rasvahappoja ja proteiineja..

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Aasialaiset ovat käyttäneet tätä kalaa ruokaan yli 140 vuoden ajan sen proteiinipitoisuuden vuoksi, jonka keho imee ja prosessoi helpommin kuin eläin..

Pangasiusen suuri hivenaineiden pitoisuus auttaa parantamaan sydämen ja verisuoniston toimintaa sekä estämään sydänsairauksien mahdollisen kehittymisen. Kalsium auttaa vahvistamaan luita, niveliä ja normalisoimaan tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. Kala sisältää myös rasvahappoja, jotka lisäävät verisuonten elastisuutta, jota pidetään erinomaisena estona osteoporoosin ja ateroskleroosin kehittymiselle..

Mineraalikomponentit pystyvät normalisoimaan aivotoimintaa ja parantamaan tiedon muistia. Vitamiinit auttavat parantamaan ihon kuntoa, mineraalikompleksi - normalisoimaan verenpainetta.

Lisäksi pangasiussa olevien orgaanisten happojen avulla voit vahvistaa näköä, poistaa hauraat kynnet ja estää jopa vakavan hiustenlähtöön. Antioksidantit auttavat sitomaan vapaita radikaaleja estäen kudosten ja solujen varhaisen ikääntymisen.

Suurin hyöty on luonnollisissa olosuhteissa kasvanut pangasius, ei maatiloilla, koska rehuun lisätään antibiootteja kasvun lisäämiseksi sekä kasvun kiihdyttimiä ja monia muita lihaan kertyviä kemiallisia komponentteja..

Ravitsemusterapeutit uskovat, että kalojen säännöllinen nauttiminen auttaa selviytymään stressistä, parantaa unen laatua ja lievittää kroonista väsymystä..

Fileiden rasvahapot ja aminohapot auttavat normalisoimaan ruoansulatuskanavan, poistamaan toksiineja ja toksiineja, parantamaan aineenvaihduntaa, ja alhainen kaloripitoisuus auttaa laihtua ja sopii erinomaisesti ruokavalioon. Korkea proteiinipitoisuus, joka on helposti sulavaa, tekee tuotteesta erittäin suositun urheilijoiden ja kovaa fyysistä työtä tekevien keskuudessa..

Pangasiusen vaaralliset ominaisuudet

Pangasius on periaatteessa terve kala. Tämän vuoksi tämän tuotteen kulutukseen liittyvät mahdolliset riskit liittyvät yleisiin varoituksiin kalastustuotteiden alalla..

Negatiiviset vaikutukset kehoon havaitaan syömällä epäsuotuisissa ekologisissa vesimuodoissa kasvatettua pangasiaa noudattamatta tarvittavia turvatoimenpiteitä ja käyttämällä kemikaaleja ja huonolaatuista rehua.

Kala, joka täyttää standardit ja jolla on vaatimustenmukaisuustodistus, voi olla haitallista vain, jos äyriäiset ja kalat ovat yksilöllisesti sietämättömiä, vakavat ruoansulatuskanavan sairaudet (kiellon määrää vain lääkäri).

Yhdessä "Kaikki tulee olemaan hyvä" -ohjelmassa näytetään kuinka keittää pangasius Gerard Depardieun reseptin mukaan - herkällä sipuli-pinaatti-tyynyllä.

Pangasiusfileen kaloripitoisuus (kaikki tyypit):

Tässä osassa esitetään pangasiusfileiden kaloripitoisuus erilaisissa keittovaihtoehdoissa sekä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien sisältö. Kaikki tiedot ovat 100 grammaa lopputuotetta. Jos haluat selvittää BZHUK: n sisällön, kirjoita tarvittava määrä tuotetta laskimeen.

Kaikkien peräkkäisten pangasiusfileen kalorien sisältö:

Ei löytänyt oikeaa tuotetta tai astiaa?

Kerro meille kommentissa ja lisäämme sen:

Pangasiusen kaloripitoisuus

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalojen sisällyttämistä ruokavalioon useita kertoja viikossa, mikä on eläinproteiinin ja helposti sulavien rasvojen lähde. Jotta laihtuminen onnistuu ja sillä ei ole päinvastaista vaikutusta, sinun on valittava oikeat lajikkeet. Pangasius on ihanteellinen kevyelle pöydälle, koska se kuuluu vähärasvaisiin ruokavalion kaloihin. Pangasiusen kaloripitoisuus ei ole yhtä sopiva laihdutukseen. Jos valmistat sen fileen oikein ja käytät sitä yhdessä suositeltujen tuotteiden kanssa, luku lupaa muuttua ennätysajassa..

Tuore

Pangasius on makean veden kala pangasian-perheestä. Sen muut nimet ovat hain tai kanavan monni, joka määräytyy ulkoisen samankaltaisuuden mukaan: kalalla on epätavallinen runko, jossa on litistetty pää, samoin kuin haita muistuttavat selkäevät evät, ja se on väriltään samalla tavalla kuin pohja-monni. Pangasiusin käyttäytyminen ei myöskään poikkea monni-tottumuksista. Pangasius on saalistaja, joka ruokkii pieniä kaloja, nilviäisiä ja jopa jätteitä, mikä johtaa raskasmetallisuolojen kertymiseen kehoon..

Nykyään pangasiusia pidetään yhtenä suosituimmista kaupallisista makeanveden kaloista. Se ei eroa suurissa mitoissa: keskimääräinen paino ei ylitä 1,5 kg.

Pangasiusen kaloripitoisuus on 89 kcal / 100 grammaa. Tällaisilla merkityksettömillä indikaattoreilla tämä on erinomainen apu ruokavalion ehtymälle organismille. Tuote toimii ennen kaikkea ravintoaineiden lähteenä, joka eliminoi fyysisten ongelmien kehittymisen riskin laihdutuksen aikana. Pangasius sisältää:

  • Laadukas, helposti sulava proteiini, jonka ravintoarvo on verrattavissa kananrintaan.
  • Omega-3 ja Omega-6-hapot.
  • Lukuisat mineraalit.
  • Linolihappo ja arakidonihapot.
  • Vitamiinit, mukaan lukien ryhmä B.

Tärkeä! Pangasius sisältää riittävän määrän proteiinia ja pienen määrän rasvaa. Vähäisen rasva- ja kaloripitoisuuden vuoksi tuotetta pidetään ihanteellisena tasapainoisen ruokavalion ystäville ja urheilijoille..

Kanavan monnifileet ovat kalanlihaa. Sen poistaminen luista tapahtuu manuaalisesti. Prosessin lopussa liha on puhdasta ja valkoista. Jalostettu tuote pestään ja pakastetaan yksittäin tai paloina ja kuljetetaan sitten myyntipisteisiin.

Tärkeä! Pangasiusfileitä ostettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota ulkonäköön. Valkoinen ja vaaleanpunainen väri osoittavat korkeaa laatua, kun taas keltaisen tai punaisen lihan pitäisi olla syy kieltäytyä ostamasta.

Kanavan monnifilee on maukas ja helppo valmistaa. Siihen perustuvat astiat ovat mehukkaita ja maistuvat kananrinta. Riittävästä rasvakerroksesta huolimatta lihalla ei ole korkeaa kaloripitoisuutta - 102 kcal / 100 g - mikä on varsin tarkoituksenmukaista, kun sitä kulutetaan laihtumisen aikana.

Laadukkaan pangasiusfileen edut ovat suuria, koska se sisältää hyödyllisten alkuaineiden ja vitamiinien sisällön. Tuote on suosittu urheilijoiden keskuudessa, koska se toimii luonnollisena väkevän proteiinin lähteenä (säätelee lihasten rakentamiseen liittyvien aminohappojen määrää ja stabiloi insuliinitasoja).

Hain monni liha sisältää runsaasti kalsiumia ja fosforia, joita tarvitaan luukudokseen. Se ei ole yhtä hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja ruoansulatuselimille. Ihmiskeholle tärkeiden vitamiinipitoisuuden vuoksi tuote puhdistaa elimet vapaista radikaaleista, lievittää myös unettomuutta ja yleensä vaikuttaa myönteisesti hermostoon.

Huolimatta siitä, että pangasius ei ole merikala, se sisältää Omega-3-happoa, joka parantaa verisuonten, nivelten ja kudosten tilaa..

Lääketieteen asiantuntijat ja ravitsemusterapeutit toteavat, että hain monni lihan säännöllinen kulutus johtaa seuraaviin prosesseihin:

  • immuniteetin vahvistaminen;
  • aineenvaihdunnan normalisointi;
  • hidastaa ikääntymisprosessia;
  • kehon rasvan polttaminen;
  • proteiinien ja hiilihydraattien imeytymisen parantaminen.

Kanavasimpunfilee sisällytetään ruokavalioon riittämällä sulattaa se (käytä lämmintä vettä tai mikroaaltouunia, vaikka luonnollista sulatusta pidetään parhaana vaihtoehtona), ja sitten raastetaan mausteilla ja kypsennetään jollakin suositellusta menetelmästä. Liha keitetään, höyrytetään tai paistetaan, paistetaan pannulla ja grillataan. Sitä käytetään myös aktiivisesti jauhelihana kalakakkuihin..

Ennen keittämistä pehmeä pangasiusliha on sulatettava kokonaan ja huuhdeltava perusteellisesti. Rikkaamman maun saamiseksi siihen tehdään pieniä pituussuuntaisia ​​leikkauksia. Sitten tuotetta voidaan käyttää oman harkintasi mukaan.

Keitetty

Ruokavalio on keitetty pangasius. 1 litra vettä varten ota 1 lusikka suolaa. Karkeaksi hienonnetut porkkanat, sipulit ja persiljajuuri kastetaan kiehuvaan veteen. Arvioitu kypsennysaika on 20 minuuttia. Keitetyn pangasiusen kaloripitoisuus on 90,1 kcal / 100 grammaa.

Hyvä vaihtoehto kiehumiselle on höyrytys. Tässä tapauksessa voit käyttää myös aromaattisia vihanneksia ja mausteita. Höyrytetyn fileen kaloripitoisuus on melkein identtinen keitetyn kanssa - 90,7 kcal / 100 grammaa.

Paistettu

Uunissa paistettu hain monni voi hyvinkin toimia ruokavaliona illallisena, varsinkin jos keitetään munilla ja juustolla..

Ota 600 grammaa lihaa varten 2 tomaattia ja 5 viiriäismunaa (ne paistetaan päätuotteen kanssa). Filee marinoidaan ennen keittämistä seoksessa, jossa on 1 tl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 3 g oreganoa ja 30 g pippuria. Pangasiusen kaloripitoisuus uunissa on enintään 104 kcal 100 grammaa kohden.

Juustolla paistetut hain monni ovat yhtä aromaattisia ja maukkaita. 400 g fileitä pestään, kuivataan ja hierotaan suolalla. Voit käyttää myös jauhettua mustapippuria. 100 g porkkanaa ja 100 g sipulia hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä pehmeäksi. Seuraavaksi vihannekset siirretään leivinpaperille. Voitele ne smetanalla ja levitä pangasius päälle. Levitä kalan päälle 2 viipaloitua tomaattia ja ripottele 70 g: lla raastettua kovaa juustoa. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Paistetun astian kaloripitoisuus on 203 kcal / 100 g.

Paras leivonnaisen lisuke on kasvisalaatti oliiviöljyllä ja balsamietikkaalla, yrttisalaatti ja ruskea riisi..

Paistettu

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele paistettujen kalojen syömistä ruokavalion kanssa, mutta laihdutus joskus hajoaa. Huolimatta siitä, että paistetulla pangasiusella ei ole kovin korkeaa kaloripitoisuutta - 106 kcal / 100 g - ruokaa ei kuitenkaan kannata tarjoilla illalliseksi. Ruoanlaitto on yksinkertaista: leikkaa 400 g fileetä annoksiksi, suolaa ja pippuria. Paistettu molemmin puolin kasviöljyssä, kunnes se on pehmeä.

Voit myös paistaa tuotteen taikinassa. Tässä tapauksessa astian kaloripitoisuus on 117 kcal samalle 100 g: lle. Kananmunaa käytetään taikinana ja riisiä tai vehnäjauhoja leivontaan..

Hyvä lisä paistettuun pangasiuseen olisi kasvissalaatti sitruunamehukastikkeella, grillattuja vihanneksia tai tattaria. Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tuoretta kaalisalaattia ja perunaa ehdottomasti sopimattomaksi lisukkeeksi.

Kyljys

Kalakakkujen valmistamiseksi ota 1 kg kanavan monnifileetä. Kierrä lihamyllyyn lisäämällä yksi sipuli. 200 grammaa leipämassaa murskataan kulhoon. Liota maitoon 10 minuuttia. Purista ja sekoita jauhelihaan. Suolaa maun mukaan. Lisää 1 muna ja noin 2 rkl vehnäjauhoja. Sekoita uudelleen saadaksesi homogeenisen massan. Muodostetaan pieniä leivonnaisia ​​ja paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. 100 g pangasius-fileefileiden kaloripitoisuus on 130 kcal. Voit vähentää kaloripitoisuutta luopumalla paistamisesta. Sen sijaan leivonnaiset voidaan sijoittaa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla ja paistaa uunissa, eli sinun ei tarvitse käyttää kasviöljyä..

Kyljyksiä käytetään parhaiten yhdessä vihannesten, yrttien, ruskean riisin tai palkokasvien kanssa. Tässä tapauksessa ei ole toivottavaa valita pastaa ja perunaa..

Vuoka

Ruokahaluinen pangasius-vuoka voi olla runsas ateria. Sen kaloripitoisuus on 170 kcal / 100 g.

Ota ruoanlaittoon 150 g ohuiksi viipaleiksi leikattua perunaa, 360 g suuriksi suikaleiksi hienonnettua kalanlihaa, 40 g tuoretta tomaattia renkaiksi. Kaikki asetetaan leivinastiaan kerroksittain. Ripottele suluguni-juustoon ja harjaa kermalla. Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.

Kohokas

Hain monni on hyvä herkän kalasoufflen valmistamiseen. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 146 kcal.

Useat paistetut valkosipulinkynsi valmistetaan etukäteen: ne asetetaan kuorimattomiksi leivinastiaan ja keitetään uunissa noin 7 minuuttia 200 asteessa. Leikkaa 350 g pangasiusfileitä pieniksi paloiksi ja keskeytä sekoittimessa. Lisää saatuun jauhelihaan 100 ml kermaa, valkosipulia ja suolaa. Keskeytä uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää 2 munanvalkuaista, kermavaahdoksi vaahdoksi, ja sekoita hyvin. Tuloksena saadaan massa, jonka koostumus on sama kuin kerma. Se asetetaan elintarvikekalvon päälle ja kääritään. Lähetä "makkara" uuniin ja keitä puoli tuntia 150 asteessa.

Jäähdytetty souffle leikataan annoksittain ja tarjoillaan vihannesten kanssa.

Ravintoarvo

Pangasius on ihanteellinen ruokavalio laihdutukseen ja oikean ravinnon järjestämiseen. Suurin hyöty voidaan kuitenkin saavuttaa vain oikealla valinnalla ja valmistelulla. Kalafilee pilkotaan enintään useita tunteja, ja sen sulavuus elimistössä on vähintään 90%. Verrattuna samaan lihaan, tämä on ravintoainepitoisempi tuote..

Suurin hyöty keholle, etenkin laihtumisen aikana, on luonnollisissa olosuhteissa kasvanut pangasius. Uskotaan, että tämä tuote, kun sitä käytetään säännöllisesti, lievittää kroonista väsymysoireyhtymää, auttaa vastustamaan stressiä ja parantaa unen laatua..

On parempi kuluttaa enintään 200 g kanavamassia päivässä. On myös toivottavaa tietää tietyn kypsennystavan BZHU-indikaattorit..

Proteiinit rasvat hiilihydraatit

BZHU-suhteen mukaan hain monnilihaa voidaan pitää ihanteellisena erityisesti fyysisesti aktiivisille ihmisille. Jos kala kasvatetaan suotuisissa olosuhteissa, sen liha sisältää monimutkaisia ​​rasvoja, helposti sulavia proteiineja ja on käytännöllisesti katsoen vapaa hiilihydraateista. Esimerkiksi 100 g tuoretta fileetä, jonka kaloripitoisuus on 102 kcal, sisältää 15 g proteiinia ilmoitettujen 4,5 g rasvan ja 0,1 g hiilihydraattien kanssa.

Keitetty tuote, jonka kaloriarvo on 90,1 kcal / 100 g, sisältää samat 15 g proteiineja ja hieman vähemmän rasvaa - 3,1 g. Ei ole hiilihydraatteja. Jos höyrytät fileetä, on mahdollista pitää samalla tasolla paitsi kaloripitoisuus myös BJU-indikaattorit.

Paistettu pangasius, jonka kaloripitoisuus on 104 kcal / 100 g, sisältää:

  • proteiinit - 14,3 g;
  • rasva - 4,1 g;
  • hiilihydraatit - 1,2 g.

Kun käytetään reseptiä juustolla, kaloripitoisuus nousee 203 kcal: iin ja BJU-indikaattorit muuttuvat seuraavasti:

  • proteiinit - 11,8 g;
  • rasvat - 16,5 g;
  • hiilihydraatit - 1,8 g.

Paistetun tuotteen kaloripitoisuus on 106 kcal / 100 g. Tällöin BZHU: n suhde on seuraava:

  • proteiinit - 9,5 g;
  • rasvat - 4,2 g;
  • hiilihydraatit - 7,4 g.

Juuri paistettujen hain monnien hiilihydraattien määrän voimakkaan kasvun vuoksi ruokavalion aikana on parempi kieltäytyä keitettyjen tai paistettujen hyväksi.

Kasviöljyssä paistetut Pangasius-leivonnaiset sisältävät myös paljon hiilihydraatteja - 9 g. Proteiinien ja rasvojen suhde on vastaavasti 12 g ja 5 g. Mutta kalafileetä sisältävä vuoka sisältää 12,6 g rasvaa, jonka proteiinipitoisuus on alhaisempi - noin 10,1 g.

100 g hain monni-soufflen kaloripitoisuus on 146 kcal, ja BJU-indikaattorit ovat tässä tapauksessa seuraavat:

  • proteiinit - 23 g;
  • rasvat - 5,7 g;
  • hiilihydraatit - 0 g.

Makro ja mikroelementit

Hain monnien mineraalikoostumus on jonkin verran erilainen kuin useimmissa meren elämissä. Monet ihmiset kutsuvat häntä "vaaleaksi". Siitä huolimatta pangasius toimittaa keholle aineita, jotka ovat tärkeitä sen täydelliselle toiminnalle:

  • Magnesium - huolimatta siitä, että alkuaineen rooli on aliarvioitu, lääkärit kutsuvat sitä yhdeksi tärkeimmistä, koska sillä on suotuisa vaikutus sydämeen, hermostoon ja ruoansulatuselimiin.
  • Sinkki osallistuu melkein kaikkiin elintärkeisiin prosesseihin, mukaan lukien hermoston toiminta, immuunipuolustuksen parantaminen ja rasvan aineenvaihdunnan normalisointi.
  • Kupari on tärkeä mikroelementti, joka säätelee koko kehon toimintaa, se on erityisen tärkeää hormonaalisen järjestelmän normalisoitumiselle, solujen tuottamalle energialle ja verisuonten seinämien vahvistamiselle.
  • Kalium on korvaamaton osallistuja monissa aineenvaihduntaprosesseissa, säätelee vesitasapainoa, normalisoi sykettä ja on elintärkeää pehmytkudosten toiminnalle.
  • Natrium on makroelementti, joka vaikuttaa hermoston toimintaan ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, stimuloi ruoansulatusta ja ylläpitää happo-emästasapainoa.
  • Fosfori - vakavan aivovaikutuksen lisäksi on tärkeä munuaisten normaalille toiminnalle ja on voimakas energialähde.
  • Kromia - pidetään välttämättömänä hivenaineena, koska se auttaa normalisoimaan hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja aktivoimaan insuliinia.
  • Seleeni - pidetään "pitkäikäisyyden elementtinä", parantaa kehon immuniteettia ja toimii myös vakavana antioksidanttina ja stimuloi aineenvaihduntaan liittyviä prosesseja.
  • Rauta - on osa verta ja osallistuu siksi solunsisäisen aineenvaihdunnan ja hematopoieesin prosesseihin, normalisoiden lisäksi kilpirauhanen ja varmistaa kasvun.
  • Kalsium, jota kutsutaan tärkeimmäksi "rakennuspalikoksi", ylläpitää paitsi terveitä luita ja hampaita, myös osoittaa vakavan stressiä estävän vaikutuksen ja vapauttaa kehon raskasmetallisuoloista.

Keholle tärkeiden mineraalien pitoisuuden vuoksi pangasiuslihaa ei voida pitää pelkästään ruokavaliona, vaan todella lääkevalmisteena..

Vitamiinit

Pangasius-vitamiinikoostumus riippuu sen käyttämästä rehusta. Makean veden kalat ovat kaikkiruokaisia ​​- niiden ruokavalio koostuu äyriäisistä, pienistä kaloista ja kasvisruokista. Tällöin hain monni liha on seuraavien vitamiinien lähde:

  • A - farmakologiassa retinoli tunnetaan yhtenä hyödyllisimmistä rasvaliukoisista vitamiineista, joita tarvitaan aineenvaihdunnan säätelyyn, immuniteetin parantamiseen ja ruoansulatuskanavan toiminnan ylläpitämiseen.
  • E - tokoferoliksi kutsutulla aineella on antioksidanttisia ominaisuuksia, se vahvistaa kehon immuunijärjestelmää ja säätelee aineenvaihduntaa.
  • C - elämän eliksiiri, joka tunnetaan myös nimellä askorbiinihappo, normalisoi energiaprosesseja, taistelee vapaita radikaaleja vastaan, osallistuu synteesi- ja aineenvaihduntaan ja suojaa myös viruksilta ja bakteereilta.

Hain monni lihalla on erityinen rooli kehon B-vitamiinien saannissa:

  • B1 - tiamiiniksi kutsuttu aine tarjoaa hiilihydraattien aineenvaihdunnan, on välttämätöntä normaalille verenmuodostukselle ja kasvulle, parantaa keskushermoston tilaa ja hidastaa ikääntymistä.
  • B2 - riboflaviini on hermoston, ruoansulatuskanavan, sydän- ja verenkiertoelimistön toiminnan säätelijä, auttaa kehoa hajottamaan sokeria ja lisää elinajanodotetta.
  • B3 - niasiini-nimistä vitamiinia käytetään aktiivisesti laihtumiseen, koska sillä on vaikutusta aineenvaihduntaan, kehon kolesterolipitoisuuksiin ja hormonaalisten tasojen muodostumiseen.
  • B6 - pyridoksiini on vastuussa proteiinireaktioiden säätelystä, säätelee hermoston ärtyneisyyttä, on tärkeä sydän- ja verisuonisto- ja immuunijärjestelmälle.
  • B9 - foolihappo stabiloi emotionaalista taustaa, vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä, ​​ja sillä on myös suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan ja maksaan.

Yhdessä omega-3-rasvahappojen kanssa pangasiuslihassa olevat vitamiinit ohjaavat melkein kaikkien elinten ja järjestelmien toimintaa. Syömällä laadukkaita kaloja, jotka on kasvatettu oikeissa olosuhteissa ja jotka voivat hyötyä lämpökäsittelystä, laihtumisen aikana voit kieltäytyä vitamiinikompleksien käytöstä.

Tuotteen hyötyjä ja haittoja on tarkasteltava yhtä tarkasti, jotta pangasion lisääminen ruokavalioon vaikuttaisi suotuisimmin hahmoon ja terveyteen. Hain monni liha ei yleensä aiheuta kehon kielteisiä reaktioita, mutta jos viljelyn ja kuljetuksen sääntöjä ei noudateta, kulutus voi johtaa ruoansulatuskanavan ongelmiin. Muuten, samasta syystä tuotetta ei pidä käyttää ihmisillä, joilla on vakavia ruoansulatuskanavan sairauksia. Jos olet allerginen äyriäisille, sinun tulee olla yhtä varovainen.

Pangasius: hyödyt, haitat, kalorit

Pangasiuskala elää makeassa vesimuodostumassa. Hän on lihansyöjä ja syö enimmäkseen pienempiä kaloja, rapuja ja äyriäisiä. Ulkonäkö, evät ja väri, tämä kala muistuttaa haita ja monni. Sen haitallisuudesta on paljon huhuja. Tässä artikkelissa yritämme selvittää, kuinka totta ne ovat, ja selvittää tarkemmin, mikä on pangasiuskalan haitat ja hyödyt.

Pangasius - mikä tämä kala on? Sen koostumus ja ravintoarvo

Kuten aiemmin mainittiin, pangasius asuu makeassa vedessä. Se voi olla jopa 1,3 metriä pitkä. Yhden kalan paino voi olla jopa 45 kg. Mutta kala kasvaa tähän kokoon vain luonnollisessa ympäristössä, teollisessa tuotannossa tämä ei ole sallittua.

Vietnam on tämän kalan tärkein toimittaja. Tässä tilassa noin 90% kaikista pangasiusista maailmassa kasvaa. Kalatilat tuottavat vuosittain noin miljoona tonnia tämän tyyppistä kalaa..

Fileeja myydään useimmiten markkinoilla ja kaupoissa. Monet ihmiset sekoittavat meribassifileen pangasiiniin, mutta on tärkeää muistaa, että nämä ovat kahta erilaista kalaa. Lisäksi ensimmäisen tyypin kustannukset ovat paljon kalliimpia, joten myyjät hyötyvät tällaisesta sekaannuksesta..

Mielenkiintoisia faktoja: Pangasius leikataan ja tyhjiöpakataan useimmiten Vietnamissa. Lisäksi kaikki työt tehdään manuaalisesti. Kalan ruho on vapautettu luista ja nahasta. Rasva poistetaan erityisellä tavalla, menetelmä on saanut nimen trimmaus. Sitten valmis filee pakataan ja pakastetaan. Tuotteen säänkestämiseksi se on peitetty ohuella jääkerroksella. Tämä sai nimen lasitus.

Kuten kaikki muut kalat, pangasius on terveydelle hyvä, koska se sisältää keholle arvokkaimpia elementtejä. Jos sitä kasvatetaan puhtaissa ympäristöolosuhteissa, se sisältää paljon vitamiineja, esimerkiksi:

  • JA;
  • B-vitamiinit (B1, B2, B3, B6, B9);
  • Alkaen;
  • E;
  • PP.

Pangasiuskala sisältää:

  • Rikki;
  • Kalium;
  • Rauta;
  • Magnesium;
  • Kalsium;
  • Natrium;
  • Fosfori;
  • Fluori;
  • Kromi;
  • Sinkki.

Tärkeää: Toisin kuin muut jokikalat, pangasius sisältää runsaasti Omega3-rasvahappoja. Se sisältää myös paljon proteiinia, joka imeytyy helposti elimistöön..

Pangasiusen ravintoarvo on seuraava:

  • 100 g kalaa sisältää 15 g proteiinia (18,29% päivittäisestä tarpeesta);
  • 3 g rasvaa (4,62%);
  • 0 g hiilihydraatteja.

Pangasiusen kaloripitoisuus keitetyssä muodossa

Ennen kuin määritetään, onko pangasiosta hyötyä laihduttavien keholle, on tärkeää ymmärtää, mitä kalojen kaloripitoisuus tällä kalalla on. Raakamuodossaan tämä indikaattori on pieni ja saavuttaa vain 80-100 kcal sadassa grammassa tuotetta, prosenttiosuutena se on vain 6,25% vaaditusta kaloreiden määrästä päivässä.

Keitetyn pangasiusen kaloripitoisuus on seuraava:

  • Paistettu - 184-199 kcal;
  • Pariskunnalle - 90,7 kcal;
  • Paistettu - 104,4 kcal;
  • Paistettu juustolla - 203,3 kcal;
  • Taikinassa - 174,4 kcal;
  • Keitetty - 90,1;
  • Haudutettu - 83,3 kcal.

Suurella määrällä helposti sulavaa proteiinia, vähäistä rasvaa ja vähäkalorista kalaa tämä kala sopii erinomaisesti ruokavalion aikana. Urheiluun liittyvät ihmiset voivat myös lisätä niiden ruokavalioon..

Miksi pangasius on hyödyllinen naisten ja miesten keholle??

Aasian kansat ovat kuluttaneet tämän tyyppistä kalaa yli 140 vuoden ajan. Siksi voimme sanoa luottavaisesti, että pangasius-edut ihmiskeholle ovat edelleen olemassa..

Jos kalaa kasvatetaan luonnollisissa olosuhteissa, se on turvallisempaa. Tällaisella tuotteella on seuraavat positiiviset ominaisuudet:

  • Kaloissa esiintyvää omega 3: ta tarvitaan melkein kaikkiin fyysisiin toimintoihin. Ne auttavat lapsen aivoja ja verkkokalvoa kehittymään kunnolla. Aikuisuudessa ne ylläpitävät hiusten ja kynsien normaalia tilaa. Omega3 lievittää tulehdusta, joten sitä käytetään nivelsairauksiin.
  • Säännöllinen kalankulutus antaa mahdollisuuden palauttaa ihmisen hermoston ja emotionaalisen tilan oikea toiminta.
  • Fosfori ja muut mineraalit stimuloivat aivoja.
  • Aminohapot ja rasvahapot auttavat ruoansulatuskanavaa, poistavat myrkkyjä, parantavat aineenvaihduntaprosesseja ja edistävät laihtumista.

Ja kuinka pangasius on hyödyllinen erityisesti naisille ja miehille??

  • Ensinnäkin tämä kala auttaa lievittämään stressiä ja poistamaan unettomuuden..
  • Toiseksi, Omega3-hapot ylläpitävät verisuonten lisäksi myös ihon joustavuutta, mikä on erityisen tärkeää naisille, koska se hidastaa ikääntymistä.
  • Kolmanneksi kala on täydellinen ruokalaji missä tahansa ruokavaliossa. Jos pidät ruokavaliota, lisää se ruokavalioon ja tunnet olevasi täynnä vain muutamalla kalorilla..
  • Neljänneksi, jos työskentelet kovasti fyysisesti päivittäin, muista ostaa pangasius, koska suuri määrä kehossa täydellisesti imeytyviä proteiineja täyttää sinut tarvittavalla energialla.

Pangasiuskalan haitat ja vasta-aiheet sen käytölle

He sanovat, että pangasiuskala on haitallista, eikä tämä lausunto ole fiktio. Kyse on siitä, miten sitä kasvatetaan. Pääasiassa kalanviljelylaitokset sijaitsevat Vietnamin Mekong-joella. Sitä pidetään yhtenä maailman likaisimmista jokista. Vietnamin sodan aikana säiliön rannat olivat voimakkaasti kemikaalien saastuttamia.

Toinen tärkeä asia on, että suodattamatonta jätevettä ja erilaisia ​​jätteitä kaadetaan jokeen. Jäädyttämiseen he käyttävät likaa jokivettä. Luonnollisesti tämä heijastaa vedessä kasvavia kaloja. Lisäksi heidän mukaansa kalojen nopeaan kasvuun antibiootteja lisätään sen rehuun..

On kuitenkin olemassa tiettyjä normeja ja laatustandardeja, jotka maahan tuotavien tavaroiden on täytettävä. Pangasius, kuten kaikki muut kalat, testataan näiden standardien noudattamiseksi. Siksi on edelleen mahdollista ostaa hyvää kalaa..

Vaikka ostit tuotteen luotetulta myyjältä, et saa unohtaa merenelävien käyttöä koskevia sääntöjä:

  • Muista toimenpide (kalapäiviä saa olla enintään kaksi viikossa ja yhden annoksen saa olla enintään 140 g);
  • Suorita hyvä lämpökäsittely (kun kypsennät 10 minuuttia, haitalliset aineet poistuvat).

Joten mitä johtopäätöksiä voidaan tehdä: onko pangasius hyödyllinen vai haitallinen? On turvallista sanoa, että se on hyödyllinen, kuten kaikki muutkin kalat. Mutta suojautuaksesi kemikaaleilta, antibiooteilta ja raskasmetalleilta on parempi ostaa tämä tuote luotettavilta valmistajilta. Jos kala on korkealaatuista, filee on valkoinen, punertava tai beige. Ja tällaisen tuotteen kustannusten tulisi olla kohtuulliset ja yhdenmukaiset laadun kanssa..

Sivuston päätoimittaja. Kokki, teknikko, matkailija. Rakastan kokata, lukea mielenkiintoisia artikkeleita ruoanlaitosta ja oikeasta ravinnosta, oppia uusia asioita ja jakaa mielenkiintoisimpia asioita muiden kanssa. On ilo nähdä sinut InfoEda-verkkosivuston sivuilla.

Pangasius

Pangasius on Pangasiidae-perheen makeanveden kalaa, jota kutsutaan "hain monsaiksi" sen luonteenomaisen kehon muodon ja terävän "hain" evän vuoksi. Pangasiusin elinympäristö on Itä-Aasian (Vietnam, Kambodža, Thaimaa, Laos) joet ja säiliöt. Suurin pangasiuspopulaatio löytyy Chao Phrai- ja Mekong-joista.

Ravintoarvo
Annoksen koko
Kävely22 minuuttia.
Hölkkä10 min.
Uima7 minuuttia.
Pyörä13 minuuttia.
Aerobic18 minuuttia.
Kotityöt30 min.

Pangasius on saalistajapohjakala, joka saalistaa äyriäisiä, nilviäisiä, pieniä ja melko suuria kaloja. Sen päällinen on tummanharmaa, ja sivuilla ja vatsassa se muuttuu vähitellen vaaleanharmaaksi. Pangasius-evät ovat väriltään mustia tai tummanharmaita. Se voi olla 1,3 m pitkä ja painaa yli 44 kg, mutta keskimääräisen kaupalliseen käyttöön sopivan yksilön koko ei yleensä ylitä 1-1,5 kg.

Pangasioita on kahta tyyppiä:

  • Pangasius hypophthalmus tai siamilainen pangasius;
  • Pangasius bocourti tai pangasius bocourti.

Pangasiusin päätoimittaja on Vietnam: tämä maa kasvaa ja vie jopa 90% maailmanlaajuisesti tuotetuista hain monkista. Vietnamin erikoistuneiden kalanviljelylaitosten liikevaihto on noin miljoona tonnia pangasioita vuodessa. Venäjälle ja Ukrainaan toimitetaan pääasiassa vain tyhjiöpakattuja pangasiusfileitä..

Pangasiusfilee valmistetaan käsityönä Vietnamin tehtaissa: luut, iho ja rasva poistetaan ruhosta (leikkaus), minkä jälkeen se pakastetaan ja pakataan. Tuotteen suojaamiseksi halkeilulta pangasiusfilee peitetään ohuella jääkuorella. Tätä menettelyä kutsutaan lasitukseksi. Venäjän ja Ukrainan markkinoilla pangasius esitetään usein merikielenä, mutta todellisuudessa nämä ovat kaksi täysin erilaista tuotetta..

Pangasiusin hyödylliset ominaisuudet

Ekologisesti puhtaissa olosuhteissa kasvatettu pangasius on hyödyllinen tuote ihmisten terveydelle. Lihan koostumus sisältää ryhmän B vitamiineja, vitamiineja PP, A, E ja C. Pangasiusfileissä olevien makroelementtien lukumäärään sisältyvät kalsium, kalium, rikki, fosfori, magnesium, natrium; hivenaineet - sinkki, rauta, kromi, fluori ja jotkut muut.

Verrattuna muihin makean veden kaloihin pangasius sisältää paljon omega-3-rasvahappoja ja -proteiineja. Pangasiusen edut, sen komponenttien koostumuksesta johtuen, ovat erityisen suuria sydän- ja verisuonijärjestelmän, maha-suolikanavan ja tuki- ja liikuntaelimistön sairauksista kärsiville.

Pangasiusen kaloripitoisuus

Huolimatta siitä, että tämä kala kuuluu rasvaryhmään, pangasiusen kaloripitoisuus on pieni - se on vain 89 kcal / 100 grammaa syötävää osaa. Tämän ansiosta pangasius voidaan luokitella dieettituotteeksi..

Pangasiusen energia-arvo:

  • Proteiini - 15 g (67%);
  • Rasva - 3 g; (kolmekymmentä%);
  • Hiilihydraatit - 0 g.

Pangasius ruoanlaitossa

Pangasius-fileetä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, välipalojen, vuoka-, souffli-, piiras- ja muiden täytteiden valmistamiseen. Pangasiusn valmistusmenetelmiä rajoittaa vain emännän mielikuvitus: sitä voidaan paistaa, keittää, paistaa.

Pangasiusfileitä on suositeltavaa sulattaa luonnollisesti ilman kuumaa vettä ja mikroaaltouunia siinä määrin, että fileet voidaan helposti leikata veitsellä. Kalojen sulatus jatkuu jo paistinpannussa tai kattilassa: tällä tavalla pangasius pystyy säilyttämään enimmäismäärän ravinteita.

Pangasius-vahinko

Nykyään puhutaan paljon siitä, että pangasius on haitallinen kulutukselle. Itse asiassa Vietnamin kalanviljelylaitoksilta kasvatettu kala voi olla terveydelle vaarallista.

Ensinnäkin johtuu siitä, että Mangong-joki, joka toimii pangasiusen pääasiallisena elinympäristönä, sijaitsee maan tiheästi asutulla alueella eikä voi ylpeillä puhtaudesta: sekä teollisuusjätteet että jätevedet virtaavat säiliöön. Lisäksi kemiallisilla lisäaineilla voidaan kiihdyttää kalan kasvua joillakin teollisuudenaloilla..

On ehdottomasti mahdotonta sanoa, että pangasius on haitallinen terveydelle - kalafileiden laatu voi osoittautua epätyydyttäväksi vain valmistajan syystä. Tapauksissa, joissa pangasiaa käytetään ekologisesti puhtaassa ympäristössä, sen edut ovat ilmeisiä..