Image

Soijaöljy

Soijaöljyä käytetään erottamaan erittäin rikas väri, neste ja neste, helposti levinnyt iholle soijaöljy, jolla on laaja valikoima lääketieteellisiä ja kosmeettisia ominaisuuksia. Kaukoidässä se on johtava kasvipohjien joukossa, sitä käytetään aktiivisesti ruokaan. Se on edullinen, mutta ei yhtä arvokas perusta, joka paljastaa täydellisesti antioksidanttiset ja anti-aging ominaisuudet kuivalle iholle. Soijapapujen hyvä rasvahappokoostumus antaa sille korkeaa kolesterolia estävää aktiivisuutta. Se on erinomainen perusta käytettäväksi erilaisissa aromaterapiatekniikoissa..

  • Mitä etsiä ostettaessa öljyä
  • Nimi ja merkinnät
  • Kasvi- ja tuotantoalueet
  • Väärentäminen
  • Vastaanottotapa
  • Ominaisuudet
  • Sävellys
  • Väri ja aromi
  • Käyttäytyminen iholla
  • Parantavat ominaisuudet
  • Kosmetologiset ominaisuudet
  • Käytä kynsien ja hiusten hoidossa
  • Kotitalouskäyttö
  • Sovellus

Mitä etsiä ostettaessa öljyä

Soijaöljyä tuotetaan sellaisina määrinä ja se on niin suosittua, että sitä löytyy kirjaimellisesti mistä tahansa ruokakaupasta. Koreassa, Japanissa ja Kiinassa tätä emästä pidetään johtava kasviöljyjen joukossa sekä elintarvikkeisiin että kosmetiikkateollisuuteen..

Se on edustettuna melkein yhtä laajalti kuin perusöljyjen tunnetut suosikit: sitä löytyy apteekeista, erikoistuneista resursseista ja ruokakaupoista. Mutta ostettaessa on äärimmäisen tärkeää tarkistaa kaikki tiedot huolellisesti, koska markkinoilla on tuotteita, joilla on laaja valikoima hintoja ja laatua..

Varsinaisen soijaöljyn ohella on myynnissä ns. Kosmeettisia soijaöljyjä, joissa muita emäksiä on läsnä 10% lisäainetta, useimmiten vehnänalkioöljyä tai ruusunmarjaöljyä. Tällaisia ​​tuotteita ei voida pitää puhtaan öljyn täysimittaisena analogina, koska niillä on monia muita ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Niiden soveltamisen laajuutta ja menetelmiä on vaikea arvioida, jokainen tapaus edellyttää valmistajan ohjeiden tutkimista.

Nimi ja merkinnät

Tätä öljyä myydään vain nimellä "soijaöljy" tai "soijaöljy". Jopa ulkomaiset nimet ovat myös hyvin rajoitettuja, yleensä merkintöjä "soijaöljy", "glysiini-hispidaöljy", "soijaöljy".

Jakelemme soijaöljyä usein yksinkertaisesti "kasviöljynä", mutta palmuja voidaan ostaa myös samalla nimellä. Siksi sinun on tarkistettava huolellisesti öljyjen tuotannossa käytettävät kasvit..

Öljyllä on oltava latinalainen kasvitieteellinen nimi soijalle - glysiini max.

Kasvi- ja tuotantoalueet

Soijasta on tullut kuuluisa kasvipohjaisena lihan korvikkeena sen yli 50% proteiinipitoisuuden vuoksi. Se on vuotuinen nurmikasvien palkokasvi, joka käyttää kypsiä siemeniä öljy- ja elintarvikekäyttöön, tunnetaan paremmin nimellä soijapavut (ei kuitenkaan ole kasvitieteellisesti oikein kutsua niitä pavuiksi).

Soijapapuja kasvatetaan kirjaimellisesti kaikkialla maailmassa. Yhtä vanhimmista viljelykasveista pidetään myös aikamme arvokkaimpina teollisuus- ja ravintokasveina. Yhdysvallat, Brasilia ja Argentiina ovat edelleen maailman johtavia teollisuuden istutuksia, vaikka Aasian ja Venäjän soijamarkkinoiden osuus kasvaa vuosittain.

Öljyntuotantoalueille ei ole asetettu rajoituksia, samoin kuin Euroopan maissa, Amerikassa ja meidän alueella tuotetun soijaöljyn laatuerojen välillä. Viime kädessä tuotteen laatu määräytyy aina käytettyjen uuttotekniikoiden, puhdistamisen ja puhdistamisen asteen ja valmistajan eheyden mukaan..

Väärentäminen

Soijaöljyä tuotetaan suurina määrinä, mutta itse öljyn laadun, sen uuttomenetelmien ja koostumuksen ero tekee todella laadukkaan tuotteen löytämisestä melko vaikeaa. Ruokavalikoimissa se korvataan usein palmuöljyillä, joiden koostumus ja ominaisuudet ovat radikaalisti erilaiset..

Kun ostat tätä öljyä, sinun on tarkistettava huolellisesti käytetyt raaka-aineet ja tuotantomenetelmä, jalostuksen aste, mutta silti tärkein huomio on kiinnitettävä öljyn koostumukseen ja sen käyttötapoihin, joita valmistaja suosittelee..

Vastaanottotapa

Soijaöljyjen valikoima markkinoilla johtuu suurelta osin täysin erilaisista tuotantotekniikoista. Ne saadaan useilla menetelmillä, kun taas myöhemmän prosessoinnin ja puhdistuksen läsnäolo tai puuttuminen johtaa melkein kardinaaliseen muutokseen emäksen ominaisuuksissa..

Soijaöljy uutetaan kokonaisista tai valmiiksi murskattuista kypsistä siemenistä, kuorittu kuoresta. Kylmäpuristuksen aikana tapahtuvan öljyn suhteellisen alhaisen saannon ja sen seurauksena lisääntyneiden tuotantokustannusten vuoksi nykyään yhä useammin käytetään tuottavampaa menetelmää uutolla orgaanisilla liuottimilla (käytetään yleensä heksaania).

Ennen uuttamista siemenet kuumennetaan keskimäärin 75 ° C: seen soijaproteiinin hyytymiseksi ja öljyn uuttamisen helpottamiseksi. Tällä menetelmällä saatu öljy puhdistetaan aina, puhdistamatonta tuotetta voidaan käyttää vain teknisiin tarkoituksiin. Puhdistukseen sisältyy eriasteisen puhdistuksen puhdistus, sitä täydennetään yleensä hajunpoistolla.

Tuotantoprosessin aikana käytetään raakaa soijaöljyä lesitiinin saamiseksi, joka sisältää enintään 3%.

GOST 31760-2012: n mukaan voidaan erottaa seuraavat ihmisravinnoksi soveltuvat kotimaiset soijaöljytyypit:

  1. Puhdistamaton ensiluokkainen, kylmäpuristettu. Juuri sitä pidetään korkealaatuisimpana, mikä säilyttää täysin kaikki hyödylliset ominaisuudet..
  2. Puhdistettu ja hajuton öljy, joka on saatu uuttamalla, joka on korkeinta ja ensiluokkaista.
  3. Hydrattu (edellyttäen, että se saadaan kylmäpuristetusta öljystä). Nesteytys on fysikaalis-kemiallinen puhdistustapa, jossa ei-toivotut epäpuhtaudet poistetaan vedellä. Täten arvokkaat fosfolipidit, mukaan lukien lesitiini, eristetään öljystä. Tällä tavalla puhdistetulla soijaöljyllä ei ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia; sitä ei suositella käytettäväksi kulinaarisiin tai aromaterapia-tarkoituksiin..

Muita tyyppejä käytetään vain teknisiin tarkoituksiin teolliseen käsittelyyn, niitä ei voida käyttää ruoanlaittoon tai aromaterapiamenetelmiin.

Soijaa käytetään aktiivisesti margariinin tuotannossa käyttämällä hydratoitua öljyä tähän tarkoitukseen. Hydraus muuntaa kasviöljyn nestemäisestä kiinteäksi, mikä lisää sen vakautta ja säilyvyyttä. Soijaöljy muodostaa hydrauksen aikana kuitenkin suuren määrän transrasvoja (rasvahappojen trans-isomeerejä), joiden käyttö lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä. On parempi kieltäytyä käyttämästä tällaista margariinia..

Ominaisuudet

Sävellys

Soijaöljyn kemiallinen koostumus on melko monimutkainen. Sen ominaisuudet määräävät suurelta osin rasvahappokoostumus. Noin puolet öljymäärästä on linolihappoa, noin neljännes - öljyhappoa, jopa 12% - palmitiinihappoa, jopa 8% - alfa-linoleenihappoa, enintään 6% - steariinihappoa. Tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on merkityksetön, mikä tekee soijasta kolesterolittoman kasviöljyn.

Tämän öljyn ainutlaatuinen ominaisuus on vain kalarasvoille ominaisten happojen esiintyminen, minkä vuoksi soijaöljy voi toimia vaihtoehtona sydän- ja verisuonitautien hoidossa..

Yksi arvokkaimmista ominaisuuksista on lesitiinin läsnäolo koostumuksessa (tietysti ilman syvää puhdistusta, mikä vie öljyltä niin tärkeän komponentin). Soijaöljy sisältää myös kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, vitamiineja P, C, E.

Väri ja aromi

Soijaöljy on melko helppo tunnistaa ulkonäöltään. Se on nestemäistä, juoksevaa, läpinäkyvää, hyvin vangitsevaa ja heijastavaa valoa, kauniisti värikkäää, täysin ei tiheä, koostumukseltaan se muistuttaa tavallisia ruokaöljyjä.

Tämän öljyn väri on yksi kauneimmista kaikista emäksistä. Rikas, kirkas, puhdas ja paksu meripihkan sävy on hyvin jalo, jonka ansiosta soijaöljy muistuttaa nestemäistä kultaa. On totta, että on selvennettävä, että kaunis keltainen väri on ominaista vain korkealaatuisimmalle puristamalla saadulle öljylle, jota ei ole puhdistettu eikä se ole menettänyt makua ja hajua yhdessä värin kanssa. Mitä enemmän tuotetta puhdistetaan, sitä enemmän se menettää värinsä: toistuvan puhdistuksen perusteista puuttuu melkein kokonaan haju ja maku.

Soijaöljyn aromi, huolimatta siitä, että kasvi itse kuuluu palkokasveihin, ei ole missään nimessä epämiellyttävä ja käytännössä tunnistamaton, ilman vaikkapa soijatuotteille ominaisia ​​sävyjä. Se on erittäin herkkä, orgaaninen. Öljyn herkkä maku toistaa täysin aromin ominaisuudet, sitä hallitsee pähkinäinen miellyttävä jälkimaku.

Käyttäytyminen iholla

Kun öljyä levitetään iholle, on ilmeistä rasvaisuutta ja epämiellyttävää jälkeä, mutta se kulkee hyvin nopeasti. Epidermi imee tämän öljyn nopeasti, virkistää ihoa tehokkaasti, lisää solujen kykyä säilyttää kosteutta ja vastustaa ympäristöä, sillä on kevyt supistava vaikutus.

Tämä pohja tuntuu erittäin lempeältä ja antaa miellyttävän tunteen..

Parantavat ominaisuudet

Soijaöljy on yksi helposti saatavilla olevista kolesterolilääkkeistä. Rasvahappojen ainutlaatuisen koostumuksen ja yhdistelmän ansiosta se voi toimia erittäin tehokkaana ennaltaehkäisevänä aineena, joka vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Aineenvaihdunnan parantamiseksi ja ateroskleroosin estämiseksi tämä öljy voi korvata kalaöljyn ruokavaliossa. Se on erittäin helposti sulava, vaikuttaa sekä kolesterolitasoon että aineenvaihduntaan yleensä..

Soijaöljy parantaa immuniteettia, lisää kehon vastustuskykyä, aktivoi aineenvaihduntaa, stimuloi suolistoa, vaikuttaa myönteisesti kehon tilaan hermoston ja munuaissairauksien yhteydessä, edistää A- ja D-vitamiinien kertymistä ja niiden korkealaatuista omaksumista.

Yksi soijaöljyn ainutlaatuisista ominaisuuksista on erittäin suuri tokoferolipitoisuus, 114 ml / 100 g öljyä. Ne paitsi stimuloivat tehoa ja edistävät seksuaalista pitkäikäisyyttä, myös estävät negatiiviset prosessit raskauden aikana, tukevat sikiön normaalia kehitystä. Tokoferolien korkea pitoisuus parantaa emäksen ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia suhteessa sydän- ja verisuonitauteihin ja antaa meille myös mahdollisuuden pitää tätä öljyä vahvistavana ja ikääntymistä estävänä aineena..

Japanissa ja Koreassa, joissa soijaöljy on tärkein ruokaöljy, tutkitaan aktiivisesti sen kykyä syöpälääketieteessä..

Kosmetologiset ominaisuudet

Soijaöljy on yksi edullisimmista kuivan ja normaalin ihon hoitotuotteista. Rasvaisille ja sekaihoille ihotyypeille sitä ei pidä käyttää, koska soijalla on taipumus liialliseen sebumin muodostumiseen komedogeeninen ja ongelmaa pahentava vaikutus.

Soijaöljyllä on laaja valikoima korvaamattomia kosmeettisia ominaisuuksia. Se palauttaa aktiivisesti ihon kosteutta säilyttävät ja suojaavat ominaisuudet, hidastaa ikääntymistä, kiristää huokosia, sillä on lievä tonisoiva ja pehmentävä vaikutus..

Kosmetiikassa soija toimii aktiivisena antioksidanttina, joka vastustaa ikään liittyviä muutoksia ja jolla on nuorentava vaikutus. Öljyn vaikutus ihon kuntoon perustuu solujen kyvyn palauttamiseen kosteuden säilyttämiseen ja epidermiksen estotoimintojen uudistumiseen.

Käytä kynsien ja hiusten hoidossa

Soijaöljyä käytetään aktiivisesti hiustenhoitoon. Kuten ihonhoidossa, tätä pohjaa ei tulisi käyttää rasvaisille hiuksille. Öljy uudistaa, kosteuttaa ja pehmentää kuivia ja normaaleja hiuksia täydellisesti, toimii kauneutta ja terveyttä tukevana komponenttina.

Kotitalouskäyttö

Tätä öljyä käytetään aktiivisesti kulinaarisena öljynä. Sen pohjalta valmistetaan majoneesia ja kastikkeita, erilaisia ​​kastikkeita, joita käytetään paistamiseen.

Soijaöljyä pidetään yhtenä terveellisimmistä kasviperäisistä lisäaineista.

Sovellus

Huolimatta voimakkaista ja melko aktiivisista kosmeettisista ominaisuuksista, ei ole toivottavaa käyttää tätä öljyä puhtaassa muodossaan ja suurina pitoisuuksina. Sitä käytetään yleisimmin pieninä määrinä erityisissä hiustenhoitotuotteissa, kosteusvoiteiden tehostamiseen ja intensiivisissä systeemisissä hoidoissa..

Tämän öljyn suuri pitoisuus ihonhoitotuotteissa ja vielä enemmän sen puhtaassa muodossa käyttäminen voi johtaa erittäin voimakkaaseen komedogeeniseen vaikutukseen..

Soijaöljyn käytölle ei ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta allergiaa soijaproteiinille. Koska tämä öljy vaikuttaa sukupuolihormoneihin, raskauden aikana, ota yhteys asiantuntijaan ennen sen käyttöä..

Soijaöljy on erittäin epävakaa. Pitkä säilyvyysaika pakkauksissa, valmistajan ohjeiden puuttuminen öljyn varastointitarvikkeista pimeässä ja kylmässä paikassa osoittavat, että käsittelyn seurauksena se todella menetti ominaisuutensa.

Soijaöljy ei ole kovin sopiva makerattien ja infuusioiden valmistamiseen, sitä ei voida varastoida yli 6 kuukauteen, ja se tulisi käyttää lyhyessä ajassa pakkauksen avaamisen jälkeen.

Soijaöljyn levitysmenetelmät:

  • puhtaassa muodossaan kertaluonteisiin toimenpiteisiin ja käsien ja vartalon ihon kuivien alueiden nopeaan palauttamiseen;
  • kosmetiikan, hiustenhoitotuotteiden ja kodikosmetiikan rikastamiseen enintään 10 prosentin pitoisuutena;
  • hierovissa seoksissa hankausta ja levityksiä varten 10 - 25% suhteessa muihin alustoihin;
  • puhtaassa muodossa sisäiseen käyttöön sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn 2 jälkiruokalusikallista (20 g) päivässä kursseilla kahden viikon ja kuukauden välillä samalla taukolla;
  • kasviöljynä kulinaarisiin tarkoituksiin, myös kuumiin ruokiin.

Pidit artikkelista?

Tallenna linkki itsellesi napsauttamalla suosikki sosiaalisen verkoston painiketta:

Hydratoitu soijaöljy

Soijaöljy. Tekniset tiedot

Esittelypäivä 2013-07-01

Esipuhe


Osavaltioiden välisen standardoinnin tavoitteet, perusperiaatteet ja yleiset säännöt vahvistetaan GOST 1.0: n "Valtioiden välinen standardointijärjestelmä. Perussäännökset" ja GOST 1.2: n "Valtioiden välinen standardointijärjestelmä. Valtioiden väliset standardit, säännöt ja suositukset valtioiden väliselle standardoinnille. Kehittämistä, käyttöönottoa, uudistamista ja peruuttamista koskevat säännöt"

Tietoa standardista

1 VALMISTELUT Venäjän maataloustieteiden akatemian valtion tieteellinen laitos "All-Russian Scientific Research Institute of Fats" (Venäjän maatalousakatemian GNU "VNIIZh")

2 JOHDANTO: Liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian virasto

3 Valtioiden välinen standardointi-, metrologia- ja sertifiointineuvosto hyväksyi (pöytäkirja 15. marraskuuta 2012 N 42)

Äänesti hyväksymistä varten:

Maan lyhyt nimi MK: n (ISO 3166) 004-97 mukaan

Lyhennetty kansallisen standardointielimen nimi

Armenian tasavallan talousministeriö

Gosstandart Kazakstanin tasavallasta

4 Liittovaltion teknisen sääntelyn ja metrologian viraston 29. marraskuuta 2012 antamalla määräyksellä N 1630, valtioiden välinen standardi GOST 31760-2012 otettiin käyttöön Venäjän federaation kansallisena standardina 1.7.2013..

5 Tämä standardi on kansainvälisten standardien mukainen:

- Codex stan 210-2005 * "Codex Stan 210-2005 for Named Vegetable Oils" (NEQ) 3.1.1 ja 5 kohdan mukaisesti;
________________
* Pääsy tekstissä mainittuihin kansainvälisiin ja ulkomaisiin asiakirjoihin saat ottamalla yhteyttä käyttäjätukipalveluun. - Tietokannan valmistajan huomautus.


- "Amerikkalaisen soijapapuyhdistyksen soijapapuja, soijaöljyä ja soija-ateriaa koskevat standardit ja vaatimukset"

Tiedot tämän standardin voimaantulosta (päättymisestä) ja siihen tehdyistä muutoksista yllä mainittujen valtioiden alueella julkaistaan ​​näissä osavaltioissa julkaistuissa kansallisten standardien luetteloissa sekä Internetissä asianomaisten kansallisten standardointielinten verkkosivustoilla..

Jos tätä standardia tarkistetaan, muutetaan tai peruutetaan, asiaankuuluvat tiedot julkaistaan ​​valtioiden välisen standardointi-, metrologia- ja sertifiointineuvoston virallisella verkkosivustolla luettelossa "Interstate Standards".

1 käyttöalue


Tätä standardia sovelletaan soijaöljyyn, joka on saatu soijapapujen siemenistä, jotka on tarkoitettu suoraan ihmisravinnoksi, teolliseen elintarviketuotantoon ja teolliseen käsittelyyn teknisiin tarkoituksiin..

Soijaöljy tuotetaan puristamalla ja uuttamalla.

Tuotteen turvallisuutta koskevat vaatimukset - kohdissa 5.1, 5.2.1, 5.2.2, 5.3.2, tuotteen laatuvaatimukset - kohdassa 5.2.3, merkinnät - kohdassa 5.4.

2 Normatiiviset viitteet


Tässä standardissa käytetään normatiivisia viittauksia seuraaviin valtioiden välisiin standardeihin:

GOST 8.579 Tilajärjestelmä mittausten yhtenäisyyden varmistamiseksi. Vaatimukset valmiiksi pakattujen tavaroiden lukumäärälle kaikenlaisissa pakkauksissa niiden tuotannon, pakkaamisen, myynnin ja maahantuonnin aikana

GOST 17.2.3.02 Luonnonsuojelu. Tunnelma. Säännöt teollisuusyritysten haitallisten aineiden päästöjen sallimisesta
________________
Venäjän federaatiolla on GOST R 58577-2019.


GOST 3560 Teräspakkausnauha. Tekniset tiedot

GOST 5037 Maidon ja maitotuotteiden metallipullot. Tekniset tiedot

GOST 5472 Kasviöljyt. Hajun, värin ja läpinäkyvyyden määrittäminen

GOST 5480 Kasviöljyt ja luonnolliset rasvahapot. Saippuan määritysmenetelmät

GOST 5481 Kasviöljyt. Menetelmät rasvattomien epäpuhtauksien ja lietteen määrittämiseksi

GOST 7376 aaltopahvi. Yleiset eritelmät
________________
Venäjän federaatiolla on GOST R 52901-2007.


GOST 7933 Pahvi kuluttajapakkauksiin. Yleiset eritelmät

GOST 9142 aaltopahvilaatikot. Yleiset eritelmät

GOST 9287 Kasviöljyt. Suljetun kupin leimahduspistemenetelmä

GOST 10131 Puusta ja puumateriaaleista valmistetut laatikot elintarvikkeita, maataloutta ja tulitikkuja varten. Tekniset tiedot

GOST 10354 polyeteenikalvo. Tekniset tiedot

GOST 11354 Puusta ja puumateriaaleista valmistetut uudelleenkäytettävät laatikot elintarviketeollisuuden ja maatalouden tuotteille. Tekniset tiedot

GOST 11812 Kasviöljyt. Menetelmät kosteuden ja haihtuvien aineiden määrittämiseksi

GOST 13358 Puiset laatikot säilykkeille. Tekniset tiedot

GOST 13511 Aaltopahvilaatikot elintarvikkeille, tulitikkuille, tupakkatuotteille ja pesuaineille. Tekniset tiedot

GOST 13950 Teräs hitsatut ja vierivät tynnyrit, joiden rungossa on aallotuksia. Tekniset tiedot

GOST 14192 Tavaroiden merkitseminen

GOST 15846 Tuotteet lähetetään Kaukoidän alueille ja vastaaville alueille. Pakkaus, merkinnät, kuljetus ja varastointi

GOST 17133 Kumilevyt elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa oleville tuotteille. Tekniset tiedot

GOST 21650 Keinot pakattujen tavaroiden kiinnittämiseen kuljetuspakkauksiin. Yleiset vaatimukset

GOST 22477 Keinot kuljetuspakettien kiinnittämiseksi katettuihin vaunuihin. Yleiset tekniset vaatimukset

GOST 23285 Elintarvikkeiden ja lasiastioiden kuljetuspaketit. Tekniset tiedot

GOST 24597 Pakattujen tavaroiden pakkaukset. Perusparametrit ja mitat

GOST 24831 Pakkauslaitteet. Tyypit, pääparametrit ja mitat

GOST 25776 Kappaletuotteet ja kuluttajapakkaukset. Ryhmäpakkaus kutistekalvossa

GOST 25951 Kutistekalvo polyeteeniä. Tekniset tiedot

GOST 26381 Litteät kuormalavat kertakäyttöön. Yleiset eritelmät

GOST 26663 Kuljetuspaketit. Muodostus erätyökalujen avulla. Yleiset tekniset vaatimukset

GOST 26927 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Menetelmät elohopean määrittämiseksi

GOST 26928 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Menetelmä raudan määrittämiseksi

GOST 26929 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Näytteen valmistus. Mineralisaatio myrkyllisten alkuaineiden pitoisuuden määrittämiseksi

GOST 26930 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Arseenin määritysmenetelmä

GOST 26931 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Menetelmät kuparin määrittämiseksi

GOST 26932 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Menetelmät lyijyn määrittämiseksi

GOST 26933 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Menetelmät kadmiumin määrittämiseksi

GOST 30178 Raaka-aineet ja elintarvikkeet. Atomiabsorptiomenetelmä myrkyllisten alkuaineiden määrittämiseksi

GOST 30418 Kasviöljyt. Menetelmä rasvahappokoostumuksen määrittämiseksi

GOST 30538 Elintarvikkeet. Menetelmä myrkyllisten alkuaineiden määrittämiseksi atomipäästömenetelmällä

GOST 30711 Elintarvikkeet. Menetelmät aflatoksiinien ja aflatoksiinien pitoisuuden havaitsemiseksi ja määrittämiseksi

GOST 31628 Elintarvikkeet ja elintarvikkeiden raaka-aineet. Strippaus voltammetrinen menetelmä arseenin massapitoisuuden määrittämiseksi

GOST 31663 Kasviöljyt ja eläinrasvat. Rasvahappometyyliestereiden massaosuuden määrittäminen kaasukromatografialla

GOST 31753 Kasviöljyt. Menetelmät fosforia sisältävien aineiden määrittämiseksi

GOST 31756 (ISO 6885: 2006) Eläin- ja kasvirasvat ja -öljyt. Anisidiiniluvun määrittäminen

GOST 31933 Kasviöljyt. Menetelmät happoluvun määrittämiseksi

GOST 33757 Litteät puulavat. Tekniset tiedot

GOST 34033 Pakkaukset pahvista ja yhdistetyistä materiaaleista elintarvikkeita varten. Tekniset tiedot

Huomaa - Tätä standardia käytettäessä on suositeltavaa tarkistaa vertailustandardien ja luokittelijoiden pätevyys valtioiden välisen standardointi-, metrologia- ja sertifiointineuvoston virallisella verkkosivustolla (www.easc.by) tai kansallisten standardien hakemistojen mukaisesti, jotka on julkaistu esipuheessa mainituissa osavaltioissa, tai virallisessa virallisessa lehdessä. kansallisten standardointielinten verkkosivustot. Jos asiakirjaan annetaan viittaus ilman päivämäärää, on käytettävä voimassa olevaa asiakirjaa ottaen huomioon kaikki siihen tehdyt muutokset. Jos viitattu asiakirja, johon päivätty viite annetaan, korvataan, on käytettävä kyseisen asiakirjan viitattua versiota. Jos viitattuun asiakirjaan, johon viitataan päivätty viittaus, tehdään tämän asiakirjan hyväksymisen jälkeen muutos, joka vaikuttaa viitattuun säännökseen, kyseistä säännöstä sovelletaan kyseistä muutosta ottamatta huomioon. Jos viitattu asiakirja peruutetaan korvaamatta, säännös, jossa linkki siihen annetaan, pätee siltä osin kuin se ei vaikuta tähän linkkiin.

3 Termit ja määritelmät


Tässä standardissa käytetään [1]: n mukaisia ​​termejä sekä seuraavia termejä asianmukaisilla määritelmillä:

3.1 vähäinen sameus: Kasviöljyssä on jatkuvan taustan pienimmät fosforia sisältävät aineet, jotka vähentävät hieman öljyn läpinäkyvyyttä.

3.2 anisidiininumero: Numero, joka kuvaa sekundaaristen hapetustuotteiden (aldehydien) pitoisuutta kasviöljyssä.

3.3 Teollinen käsittely: Öljyn osittainen tai täydellinen puhdistaminen ja / tai sen muuntaminen (hydraus, uudelleenesteröinti, jakotislaus) ruokaöljyn tai elintarvikkeiden tuotantoon tarkoitettujen raaka-aineiden tuottamiseksi.

3.4 kasviöljyn teollinen elintarviketuotanto reseptikomponenttina elintarvikkeessa.

3.5 Kuluttajapakkaukset: Pakkaus, joka saapuu kuluttajalle tuotteen mukana eikä täytä kuljetuspakkauksen tehtävää.

3.6 kuljetuskontti: Kontti, joka muodostaa itsenäisen kuljetusyksikön.

4 Luokitus

4.1 Soijaöljy jaetaan käsittelymenetelmästä ja laatuindikaattorien tasosta laatuihin, joilla on seuraava tarkoitus taulukon 1 mukaisesti.


pöytä 1

Hienostettu hajunpoisto

Suoraan kulutukseen elintarvikkeissa ja elintarvikkeiden, mukaan lukien vauvanruoka, teolliseen tuotantoon

Hienostunut hajunpoistolaatu

Suoraan kulutukseen elintarvikkeissa ja teolliseen elintarviketuotantoon

Teolliseen elintarviketuotantoon * ja teolliseen jalostukseen

Suoraan kulutukseen *, teolliseen elintarviketuotantoon * ja teolliseen jalostukseen

Puhdistamaton palkkio *

Suoraan kulutukseen elintarvikkeissa, teollisessa elintarviketuotannossa ja teollisessa jalostuksessa

Puhdistamaton ensimmäinen luokka

Teolliseen käsittelyyn teknisiin tarkoituksiin

* Paina vain öljyä.

5 Tekniset vaatimukset

5.1 Soijaöljy tuotetaan vaatimusten [1] ja tämän standardin mukaisesti teknisten asiakirjojen mukaisesti käyttämällä apuvälineitä, jotka on vahvistettu standardin hyväksyneen valtion alueella voimassa olevilla terveyssäännöillä ja -normeilla, hygieniastandardeilla tai säädöksillä..

5.2.1 Torjunta-aineiden, myrkyllisten alkuaineiden, radionuklidien ja aflatoksiinin pitoisuus soijaöljyssä ei saisi ylittää standardin hyväksyneessä valtiossa voimassa olevien terveyssääntöjen ja -normien, -hygienianormien tai -lainsäädännön [2] vahvistamia tasoja..

Soijaöljyn rasvahappokoostumus ja menetelmä sen määrittämiseksi annetaan lisäyksessä A.

5.2.2 Aistinvaraisten ja fysikaalis-kemiallisten indikaattoreiden on täytettävä taulukoissa 2 ja 3 esitetyt vaatimukset.


taulukko 2

Kuinka puhdistettua ja hydrattua öljyä tehdään

Kuinka puhdistettu öljy prosessoidaan, kuinka kylmäpuristettu eroaa kuumasta ja mistä öljystä on parempi pysyä poissa

Kasviöljy jalostetaan ennen sen saapumista hyllyille. Se vaihtelee valmistajan ja raaka-aineen mukaan. Öljyn hankinta- ja käsittelymenetelmä riippuu siitä, kuinka turvallista se on ja onko siellä hyödyllisiä aineita.

Kylmä ja kuumapuristettu öljy ja uuttaminen

Kylmäpuristetun öljyn tuottamiseksi raaka-ainetta ei kuumenneta, mutta öljy saadaan mekaanisella puristuksella. Itse puristamisen aikana massa lämpenee kitkan takia, mutta ei yli 50 ° C. Tällainen öljy säilyttää raaka-aineen hyödylliset aineet, mutta tuotteen tuottaminen tällä tavalla on kannattamatonta - raaka-aineeseen jää paljon öljyä. Tällainen öljy vaatii myös varastointia - se tarvitsee pimeyttä ja viileyttä, ja sen säilyvyysaika on suhteellisen lyhyt - mitä nopeammin se saa kuluttajan, sitä parempi.

Toinen tapa, jolla raaka-ainetta ei kuumenneta, on sentrifugointi. Sitä käytetään yleensä oliiviöljyn tuotantoon, mutta yleensä sillä on omat nimityksensä. Lue oliiviöljystä täältä.

Kuumapuristettua öljyä saadaan myös mekaanisesti, mutta kuumennetuista raaka-aineista. Auringonkukkien tapauksessa siemenistä saatu minttu paistetaan 100-110 ° C: n lämpötilassa. Tämä lämpötila riittää öljyn menettämään osan vitamiineistaan. Jos tuotettu öljy on epävakaa lämmön suhteen (kuten auringonkukka, maissi, pellavansiemenet), muodostuu reaktiivisia happilajeja.

Jos uuttomenetelmää ei ole määritelty öljyssä, se todennäköisesti tuotettiin uuttomenetelmällä käyttäen bensiiniliuottimia, kuten heksaania. Tämä menetelmä auttaa saamaan enemmän öljyä raaka-aineista kuin mekaaninen puristaminen; prosessissa raaka-aineet voidaan myös lämmittää - esimerkiksi soijapavut kuumennetaan 90 ° C: seen. Jos raaka-aineessa on aluksi vähän rasvaa, kuten sojassa, maississa ja tattarissa, uuttaminen on ainoa optimaalinen vaihtoehto öljyn saamiseksi siitä. Puhdistettu oliiviöljy valmistetaan yleensä ensimmäisen puristuksen jälkeen jäljelle jääneistä raaka-aineista, siitä jäljellä oleva öljy on myös helpompi saada uuttamalla.

Uutettuun öljyyn on jäänyt liuottimen jäämiä. Yhdysvaltain standardien mukaan tämä on enintään 5 mg / l, emme ole löytäneet venäläisiä standardeja. Ei tiedetä kuinka tarkasti öljyn liuotinpitoisuus tarkistetaan..

Puhdistettu ja puhdistamaton öljy

Puhdistamatonta öljyä ei enää jalosteta vastaanottamisen jälkeen. Jos öljy on puhdistamatonta, se on saatu ja puhdistettu mekaanisesti - suojattu, suodatettu. Tällainen öljy heikkenee nopeammin, et voi paistaa puhdistamattomilla siemenöljyillä - niiden savupiste on matala ja ne muodostavat prosessissa reaktiivisia happilajeja.

Jos öljy puhdistetaan, se puhdistetaan epäpuhtauksista. Jalostus tapahtuu useissa vaiheissa, mutta kaikkia ei välttämättä käytetä..

Hienostettu merkintä tarkoittaa yleensä, että öljy:

  • hydratoitu - käsitelty kuumalla (korkeintaan 70 ° C) vedellä fosfolipidien ja niiden kanssa koliinin ja lesitiinin poistamiseksi
  • neutraloitu - lämmitetään 80-95 ° C: seen ja käsitellään alkalilla vapaiden rasvahappojen poistamiseksi, mikä kiihdyttää hapettumisprosessia ja alentaa öljyn savupistettä
  • valkaistu (värjäytynyt, vaalennettu) - käsitelty bentoniittisavilla, jotka absorboivat pigmenttejä, mukaan lukien karotenoidit, esimerkiksi antioksidantti beetakaroteeni

Ilmoitetaan yleensä erikseen, jos öljy:

  • hajunpoisto - käsitelty kuumalla (noin 200 ° C) kuivalla höyryllä tyhjiössä haihtuvien aineiden (myös haitallisten) poistamiseksi, savupisteen ja säilyvyyden lisäämiseksi
  • jäädytetty - jäähdytetty ja suodatettu vahan epäpuhtauksista, jotka tekevät öljystä sameaa

Jotkut valmistajat kirjoittavat öljyn valmistamisesta: ILTV ilmoittaa oliiviöljyn käsittelyvaiheet, Nutiva kertoo kookosöljyn puhdistamisen höyryllä.

Jos valmistaja piiloutuu sanojen luonnollinen ja terveellinen taakse, mutta ei kirjoita mitään tuotannosta, hänellä on ehkä syy tähän. Emme suosittele luottamista tällaisiin valmistajiin.

Hydratut öljyt ja transrasvat

Rasvamolekyyli koostuu glyserolista ja rasvahaposta. Jokainen rasvahappo on hiili- ja vetyatomiketju sekä karboksyyliryhmä (- COOH). Luonnossa on kolmen tyyppisiä rasvahappoja - tyydyttyneitä, NFA (vety on kiinnittynyt hiiliketjuun kaikilta puolilta), kertatyydyttymättömiä, MUFA (yhdessä paikassa vety ei ole kiinnittynyt) ja monityydyttymättömiä, PUFA (vety ei ole kiinnittynyt useaan paikkaan).

Useimmat ruokaöljyt ovat erilaisten rasvahappojen seos. Kun sanomme, että monityydyttymätön öljy - kuten esimerkiksi pellavansiemenöljy, se tarkoittaa, että PUFA on siinä eniten. Sama pellavaöljy sisältää sekä tyydyttyneitä rasvahappoja että MUFA: ta.

Molekyylirakenteen erojen vuoksi rasvahappojen ominaisuudet eroavat toisistaan. Tyydyttyneet rasvat kestävät hapettumista ja korkeita lämpötiloja, ja ne voivat pysyä kiinteinä huoneenlämpötilassa. MUFA: t ovat nestemäisiä, suhteellisen stabiileja, mutta eivät niin tyydyttyneitä. PUFA ovat nestemäisiä ja helposti hapettavia.

Ja nyt tilanne - valmistaja tarvitsee auringonkukkaöljyä makeaan palkkiin. Baarissa on läpikuultava pakkaus ja säilyvyysajan tulisi olla vähintään vuosi. Tavallinen auringonkukkaöljy sellaisessa pakkauksessa ja tänä aikana voi hapettaa, rikkoutua ja pilata tuotteen maun. Mutta se voidaan hydrattua (vety on vety) - lisää vety monityydyttymättömiin rasvahappoketjuihin niin, että öljy tulee ominaisuuksiltaan samanlaiseksi kuin tyydyttynyt rasva eikä hapeta pidempään ja antaa samalla palkalle silkkisen tekstuurin.

Öljy voidaan hydrattua kokonaan tai osittain..

Täysin hydrattu öljy on tyydyttynyt rasva, koko ketju on täynnä vetyä. Tällainen tyydyttynyt rasvahappo ei eroa rakenteeltaan luonnollinen.

Osittain hydratussa öljyssä vetyä ei lisätä ketjun kaikkiin osiin. Tällaisen häiriön seurauksena rasvahappoketjussa esiintyy kemiallisia sidoksia, joita ei ole muodostunut luonnossa. Tällaisia ​​ketjuja kutsutaan trans-tyydyttymättömiksi ja öljyjä, joissa on tällaisia ​​ketjuja, kutsutaan transrasvoiksi. Transrasvoja esiintyy luonnossa, kuten konjugoitua linolihappoa kasvinsyöjien lihassa ja maidossa. Sen muodostavat kasvinsyöjien vatsassa olevat bakteerit, jotka "lisäävät" vetyä ketjuihin. CLA: n pitoisuus luonnollisessa rasvassa on pieni ja sitä on turvallista saada ruoasta.

Keinotekoisten transrasvojen ongelma on, että solumme eivät tunnista tällaisia ​​ketjuja, ja niiden on erittäin vaikeaa hajottaa ja käyttää niitä. Tämän seurauksena transrasvat kertyvät kehon kudoksiin, häiritsevät solujen normaalia toimintaa - ne tunkeutuvat kalvoon ja heikentävät solun kykyä vastaanottaa signaaleja muista soluista, häiritsevät signaaliproteiinien työtä, karkeasti sanottuna eristävät sen muusta kehosta. Sellaisen häiriön seuraukset solujen työhön ovat tulehdus ja ateroskleroosi..

Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on kokonaan kieltänyt osittain hydrattujen rasvojen käytön elintarvikkeissa 1. tammikuuta 2020 lähtien - ne ovat virallisesti vaarallisia. Ei FDA: n ansioksi, että transrasvojen kieltäminen on jatkunut useita vuosikymmeniä eikä sitä olisi koskaan voitu saattaa loppuun, ellei biokemisti Fred Kummerov olisi omistautunut puolet elämästään niiden tutkimiseen ja pakottanut FDA: ta hyväksymään kiellon. Venäjällä ei ole vielä tällaista kieltoa, joten sinun on tarkasteltava tarroja huolellisesti..

Tärkein

Puhdistamaton öljy säilyttää eniten ravinteita, mutta hapettuu helposti. Tällaista öljyä tulee ostaa vain tummissa lasipulloissa ja pitää viileässä, poissa suorasta auringonvalosta..

Kun ostat puhdistettua öljyä, tarkista valmistajan käyttämä jalostusmenetelmä. Suosittelemme, että vältetään kokonaan puhdistetut siemenöljyt - ne ovat ravinteiltaan huonoja, sisältävät reaktiivisia happilajeja ja / tai liuottimen jäämiä.

Hydratut rasvat voidaan piilottaa nimityksen "kasviöljysekoitus", "rasvan korvike", "öljyekvivalentti..." ja muun virtaviivaisen sanamuodon taakse. Jos valmistaja on hiljaa siitä, millaista rasvaa käytettiin, tuotetta ei pidä ottaa. Poikkeuksena on, kun on nimenomaisesti todettu, että on käytetty täysin hydrattuja rasvoja. Mutta tässä tapauksessa ajattelemme vielä kerran.

Soijaöljy

Tämä öljy on mestari vastaavien kasvituotteiden luettelossa biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuuden suhteen. Lisäksi sillä on korkein elimistön omaksuminen..

He alkoivat saada nestemäistä öljyä soijapavuista noin 6 tuhatta vuotta sitten Kiinassa. Sitten he oppivat papujen lääkinnällisistä ominaisuuksista ja pitivät soijaa pyhänä kasvina. Myöhemmin tämä kasvi pääsi Koreaan ja sieltä - nousevan auringon maahan.

Soija mainitaan Shen-nongin muinaisissa kirjoissa, jotka ovat peräisin vuodelta 3000 eKr. Sitä viljellään perinteisesti Indokiinassa, ja 1500-luvulta lähtien. tämä kasvi tuotiin Kaukoitään, Doniin ja Kubaniin.

On mielenkiintoista, että soijapapuja tuli Eurooppaan vasta 1900-luvulla. Sumuisen Albionin asukkaita pidetään omistautuneimpina faneina Euroopassa. Englannissa paistetaan epätavallinen ruokavalion leipomotuote "Cambridge bread" soijapapujen kanssa, joka on kuuluisa ainutlaatuisesta vitamiini- ja mineraalikoostumuksestaan.

Soijaöljyä tuotetaan viljellyistä soijapapuista, jotka kasvavat Aasian, Keski- ja Etelä-Afrikan, Amerikan, Australian, Etelä-Euroopan subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla, Tyynenmeren ja Intian valtameren saariosassa. Soijapavun viljelyalue ulottuu 55-60 asteen leveysasteille.

Soijaöljyllä on kirkas, oljen keltainen sävy. Sillä on melko terävä, spesifinen aromi. Öljyä syödään vain puhdistetussa muodossa, se saadaan puristamisen ja uuttamisen seurauksena. Puhdistus- ja hajunpoistoprosessien jälkeen tämä tuote muuttuu läpinäkyväksi ja saa herkän vaaleanpunaisen värin. Muiden öljyjen joukossa soijaa pidetään maailman johtavana tuottajana..

Soijaöljy on erinomainen lesitiinin lähde, jota käytetään laajalti lääke- ja elintarviketeollisuudessa. Sen pohjalta syntyy saippuaa ja pesuaineita, muoveja, väriaineita ja synteettisiä öljyjä, jotka maaperään ja vesistöihin päästyinä eivät aiheuta haittaa ympäristölle. Ja jäähdytysaineiden koostumuksessa tämä öljy ei ole vaarallinen edes maapallon otsonikerrokselle..

Kuinka valita

Puhdistamattomalla öljyllä on kaunis ruskea väri, jossa on hieman vihertävä sävy, kun taas puhdistetulla öljyllä on vaaleankeltainen. Tämä kevyt tuoksuinen öljy on ihanteellinen paistamiseen. Valitse pienet pullot, jotta voit pitää tuotteen auki lyhyen aikaa.

Kuinka säilyttää

Ensimmäisen käyttökerran jälkeen soijaöljy on suositeltavaa pitää kylmänä lasiastiassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi..

Kokkaamisessa

Erota kylmäpuristetut öljyt sekä puhdistamattomat ja puhdistamattomat öljyt.

  • Kylmäpuristettua öljyä pidetään hyödyllisimpänä, koska suurin osa ravintoaineista varastoidaan siihen. Mutta kylmäpuristetun öljyn maku ja voimakas tuoksu eivät välttämättä miellytä kaikkia. Koko kehon tilan parantamiseksi ja nuoruuden pidentämiseksi voit juoda sitä tyhjään vatsaan, 1-2 ruokalusikallista..
  • Puhdistamatonta öljyä pidetään suositummana, sen säilyvyysaika pitenee kosteutuksen takia, mutta hyödyllisiä aineita jää siihen. Tämä öljy sisältää paljon lesitiiniä, joka parantaa aivojen toimintaa. On suositeltavaa lisätä se pieni määrä kasvissalaatteihin, etkä voi paistaa tässä öljyssä, koska kuumennettaessa muodostuu keholle haitallisia syöpää aiheuttavia aineita.
  • Puhdistettu öljy on suosittua Kaukoidässä, jossa kasvaa paljon soijapapuja. Öljy on puhdistettu, mutta hajuton. Siksi tämä tuote on hajuton ja maistuu hyvältä. Se voidaan lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, joita käytetään kylmissä alkupaloissa, tai paista vihanneksia siinä. Se ei kuitenkaan tuota haittaa, ja öljystä on vain vähän hyötyä. Lukuisten hoitojen takia tuotteeseen ei jää melkein vitamiineja, minkä vuoksi sitä ei käytännössä käytetä terveyden parantamiseen. Mutta vaihtoehtona muille rasvoille (erityisesti eläimille) sitä voidaan ja pitäisi käyttää.

Soijaöljyä käytetään yleisimmin kastikkeissa ja kastikkeissa monenlaisiin salaatteihin. Se voidaan lisätä myös taikinan paistamiseen. Puhdistettu ja hajuton tuote on välttämätön raaka-aine muiden kuin maitotuotteiden kerma, margariini, majoneesi, makeiset ja leipä. Tätä öljyä käytetään myös stabilointiaineena ja säilöntäaineena säilykkeiden valmistuksessa ja monien tuotteiden käsittelyssä ennen pakastamista..

Kalorisisältö

Soijaöljyn kaloripitoisuus on 899 kcal / 100 g. Tämä on syytä muistaa ja käyttää tätä tuotetta kohtuullisesti..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
-99,9---899

Soijaöljyn hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Soijaöljyä pidetään öljynvalmistajana sen kemiallisen koostumuksen ja poikkeuksellisten terveysvaikutusten vuoksi. Tämän öljyn kemiallinen koostumus on elimistölle ainutlaatuinen hyödyllisten ja korvaamattomien rasvahappojen seos, jonka luettelossa on linolihappo, steariini, palmitiini ja öljyhappo.

Lisäksi soijapaputuotetta on väkevöity raudalla, E- ja K-vitamiineilla sekä koliinilla ja sinkillä. Ja suurina määrinä sen sisältämillä fytosteroleilla on hyödyllinen vaikutus ihoon, nuorentamalla sitä.

Soijaöljy sisältää ennätyksellisen määrän tokoferolia (E-vitamiinia), joka osallistuu urospuolisen siemennesteen muodostumiseen. Se on hyödyllinen myös naisille, koska se vaikuttaa paitsi koko raskauden normaaliin kulkuun myös sikiön oikeaan kehitykseen. Tokoferoli auttaa myös taistelussa stressiä vastaan, estää munuaissairauksia ja sydän- ja verisuonitauteja..

Mielenkiintoista on, että 100 grammaa soijaöljyä sisältää 114 mg tokoferolia, kun taas auringonkukkaöljy sisältää 67 mg ja oliiviöljy vain 13 mg. Soijaöljyä pidetään myös hevosainemäärän suhteen ennätyksen haltijana muiden kasvituotteiden joukossa..

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Soijaöljyn hyödylliset ominaisuudet määräävät sen runsaat hivenaineet ja vitamiinit. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö vähentää sydänkohtauksen, sydämen vajaatoiminnan ja syövän riskiä..

Soijaöljy sisältää orgaanisia koliini-, palmitiini-, steariini- ja linoleenihappoja, jotka voivat merkittävästi parantaa maksan ja sydämen toimintaa.

Tällä kasviperäisellä tuotteella on positiivinen vaikutus aivotoimintaan, se normalisoi veren kolesterolitasoa ja parantaa miesten seksuaalista toimintaa..

Lisäksi tätä öljyä on suositeltavaa käyttää ruoansulatuskanavan sairauksien, immuunitautien ja aineenvaihduntahäiriöiden ehkäisyyn..

Lääkärit neuvoo ottamaan 1-2 ruokalusikallista öljyä päivittäin. On ollut jopa mielenkiintoisia tuotekokeiluja. Testaukseen osallistui yli 80 000 ihmistä. Kävi ilmi, että niillä, jotka ottivat soijaöljyä säännöllisesti, sydänkohtauksen riski oli kuusi kertaa pienempi..

Käyttö kosmetologiassa

Soijaöljyn käytön suosio kasvohoidossa on ensisijaisesti sen koostumuksessa. Joten tämä tuote sisältää ennätysprosentin tokoferolia, mikä takaa oikean ihon ravinnon ja hidastaa ihosolujen ikääntymistä.

Toinen erittäin arvokas öljyn komponentti on lesitiini. Sillä on tärkeä rooli uusien ja vahingoittuneiden ihosolujen muodostumisessa mistä tahansa syystä, lievittäen erilaisten ihosairauksien tilaa ja parantamalla ihon suojaavia toimintoja. Erityisesti lesitiinillä on ravitsemuksellisia, pehmentäviä ja tonic-ominaisuuksia..

On huomattava, että soijaöljy on hyvä kuivalle ja normaalille iholle, mutta rasvaisen ihon tapauksessa on parempi kieltäytyä siitä..

Öljyn tarkoituksena on kosteuttaa, ravita ihoa ja lisätä sen kykyä pitää kosteutta. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö luo iholle suojaavan suojan, joka suojaa sitä aggressiivisilta ympäristövaikutuksilta ja kuivumiselta.

Hyvän pehmentävän vaikutuksensa ansiosta tämä öljy selviytyy täydellisesti myös halkeilevan, kuivan ja karkean ihon ongelmista, ja sen tonicominaisuudet palauttavat kasvoille miellyttävän värin, menetetyn raikkauden ja kirkkauden..

Soijaöljyä pidetään erinomaisena lääkkeenä ikääntyvän, väsyneen, menettävän sävyn ja ihon kauneuden elvyttämiseen. Se auttaa hidastamaan ikääntymistä ja poistamaan jo havaitut merkit - tasoittamaan ryppyjä, parantamaan ihon sävyä, kimmoisuutta ja kiinteyttä..

Soijaöljyn kaikista ominaisuuksista huolimatta sen käyttö puhtaassa muodossaan voi aiheuttaa komedonien (mustapäiden) muodostumisen kasvoille. Siksi, vaikka voit usein kuulla suosituksia laimentamattoman öljyn levittämisestä kasvoille, kannattaa silti käyttää sitä rikastuttamaan koti- ja kosmetiikkatuotteita tai seoksissa muiden öljyjen kanssa. Ja puhdas soijaöljy voi hemmotella käsien ja vartalon ihoa.

Ihon pehmentämiseksi, ravitsemiseksi ja nuorentamiseksi voit sekoittaa soijaöljyä oliivi-, persikka-, risiini-, setripuu-, manteli- ja monien muiden kasviöljyjen kanssa. Tutkittuasi yksityiskohtaiset tiedot kaikista näistä öljyistä voit valita ihollesi sopivimmat yhdistelmät (yhtä suurina osuuksina)..

Tuloksena olevaa seosta suositellaan käytettäväksi sekä puhdistukseen että meikin poistamiseen (tässä tapauksessa koostumusta on hieman lämmitettävä). Voit myös käyttää tätä öljyseosta päivittäisen päivä- tai yövoideesi sijasta (jos ihosi on liian kuiva tai tuulinen ja pakkasinen sää). Voit käyttää tätä seosta erityisesti naamiona, levitettynä kasvoille 30-40 minuutin ajan, tai voitelemaan halkeilevia, karkeita ja liian kuivia ihoalueita. Lisäksi olemassa olevaan koostumukseen lisätään usein muutama tippa eteeristä öljyä..

Kaupallisista naamioista ja voiteista voi lisätä soijaöljyä silmällä. Joten voit ottaa kertaosan voidetta ja levittää sitä kasvoille. Naputa myös hieman soijaöljyä päälle. Sen jälkeen hiero kerma ja öljy koko kasvoille sormillasi, eli kuten aina levität kermaa.

Voit lisätä puoli teelusikallista soijaöljyä myymälän maskin yhteen osaan. Voi voidaan myös yhdistää puhdistusmaitoon..

Soijaöljyn lisäämistä kotitekoiseen kosmetiikkaan pidetään myös hyvänä lääkkeenä. Voit esimerkiksi lisätä yksinkertaisesti tl soijaöljyä maskiin tarvittaviin ainesosiin..

Jos teet kermaa, voit korvata yhden reseptissä mainituista kasviöljyistä soijaöljyllä.

Lisäksi, jos jotkut voidetta tai pensaikkoa sisältävät reseptit sisältävät kasviöljyä ainesosien joukossa, voit käyttää soijaöljyä..

On syytä muistaa, että kaikki kuvatut soijaöljyn käyttötavat sopivat sinulle, jos sinulla on kuiva, normaali tai ikääntyvä, kuiva iho. Soijaöljyä ei suositella rasvaiselle iholle. Yhdistetyn ihon tapauksessa soijaöljyä on suositeltavaa levittää vain kuiville alueille, esimerkiksi poskille.

Soijaöljyn vaaralliset ominaisuudet

Soijaöljy on vasta-aiheista sisäisesti ja ulkoisesti käytettäväksi, kun potilaalla on yksilöllinen sietämättömyys ja alttius allergisille reaktioille pavuille ja soijaproteiinille.

Voi myös olla haitallista tälle öljylle raskauden ja imetyksen aikana estrogeenisten isoflavonien sisällön vuoksi.

Soijaöljyä ei ole suositeltavaa käyttää vakaviin aivosairauksiin ja migreenikohtauksiin. Rajoitetuissa määrissä tätä tuotetta tulisi käyttää munuaisten ja maksan vajaatoimintaa sairastavilla, vaikeilla ruoansulatuskanavan sairauksilla, suolistosairauksilla.

Lue myös artikkeli soijan ominaisuuksista. Kaikki sen hyödyllisistä ja vaarallisista ominaisuuksista, kemiallisesta koostumuksesta, ravintoarvosta, vitamiinien ja mineraalien läsnäolosta, käytöstä ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Tässä videossa näet kuinka soijaöljyn tuotanto tapahtuu..

Mikä on hydratoitu soijaöljy. Raakapuristettu soijaöljy. Tutkimuksen päätavoitteet

Keksintö liittyy rasva- ja öljyteollisuuteen. Menetelmä sisältää puhdistamattoman öljyn sekoittamisen hydratoivaan aineeseen, saadun seoksen paljastamisen, fosfolipidiemulsion erottamisen hydratoidusta öljystä. Kosteuttavana aineena käytetään seosta, joka koostuu viljajyvistä saaduista proteiineista, kasviöljystä saaduista fosfolipideistä ja vedestä painosuhteessa (1: 2: 100) ÷ (1: 3: 100) 1- 4 painoprosenttia puhdistamatonta kasviöljyä. VAIKUTUS: korkealaatuiset hydratoidut öljyt, joilla on alhainen fosfolipidipitoisuus ja matala väri- ja happoluku. 2 -välilehti.

Keksintö liittyy öljy- ja rasvateollisuuteen ja sitä voidaan käyttää kasviöljyjen hydratointiin.

Tunnettu menetelmä kasviöljyn hydratoimiseksi, mukaan lukien puhdistamattoman öljyn sekoittaminen kosteuttavaan aineeseen, saadun seoksen altistaminen, faasien myöhempi erottaminen hydratoituneeksi öljy- ja fosfolipidiemulsioksi sekä hydratoidun öljyn ja fosfolipidiemulsion kuivaus (N.S. Arutyunyan. Öljyjen ja rasvojen puhdistaminen: teoreettiset perustukset, käytäntö, tekniikka, laitteet / N.S. Arutyunyan, E.P.Kornena, E.A.Nesterova. - SPb.: GIORD, 2004. - s.82-99).

Tämän menetelmän haittoihin kuuluu fosfolipidien alhainen hydraatioaste, korkea hydratoitujen öljyjen väri, joka seuraavassa puhdistuksessa vaatii suurempaa emäksisen aineen pitoisuutta ja sen ylimäärän, suuren valkaisusavun kulutuksen, minkä seurauksena puhdistetun öljyn saanto pienenee.

Keksinnön tavoitteena on luoda erittäin tehokas menetelmä kasviöljyn hydratoimiseksi.

Ongelma ratkaistaan ​​sillä, että kasviöljyn hydratointimenetelmässä, joka sisältää puhdistamattoman öljyn sekoittamisen kosteuttavaan aineeseen, saadun seoksen paljastamisen, fosfolipidiemulsion erottamisen hydratoidusta öljystä, viljajyvistä saaduista proteiineista, kasviöljy ja vesi painosuhteessa (1: 2: 100) ÷ (1: 3: 100), vastaavasti, määränä 1-4% puhdistamattoman kasviöljyn painosta.

Teknisenä tuloksena saadaan korkealaatuinen hydratoitu öljy, jolla on alhainen fosfolipidipitoisuus sekä matala väri- ja happoluku..

On kokeellisesti osoitettu, että proteiineista, fosfolipideistä ja vedestä koostuvan seoksen käyttö kosteuttavana aineena tekee mahdolliseksi vähentää rajapintajännitystä vaiheiden "puhdistamaton öljy - kosteuttava aine" rajapinnassa, mikä lisää sekä hydratoitujen että hydratoimattomien fosfolipidien adsorptiota rajapinnalla, sekä väriaineet.

Keksinnöllistä menetelmää kuvataan seuraavilla esimerkeillä.

Esimerkki 1. Fosfolipidit saadaan alustavasti soijaöljystä hydratoimalla, jolloin saadaan fosfolipidiemulsio ja sen seuraava kuivaus, sekä vehnäjyvästä peräisin olevat proteiinit uuttamalla jauhettua vehnäjyvää vedellä. Uuttamisen lopussa proteiiniliuos erotetaan ei-proteiinikomponenteista sentrifugoimalla. Tuloksena olevasta liuoksesta proteiini saostetaan mineraalihapolla ja sakka erotetaan sentrifugoimalla. Sitten valmistetaan seos, joka koostuu proteiineista, fosfolipideistä ja vedestä painosuhteessa 1: 2: 100, vastaavasti..

Puhdistamaton puristettu auringonkukkaöljy sekoitetaan 60 ° C: n lämpötilassa kosteuttavan aineen kanssa, joka on proteiineista, fosfolipideistä ja vedestä saatu seos 1 painoprosentti puhdistamatonta puristettua auringonkukkaöljyä. Sitten saatua seosta altistetaan 10 minuutin ajan ja lähetetään faasierotukseen "hydratoitu auringonkukkaöljy - fosfolipidiemulsio". Hydratoitu öljy ja fosfolipidiemulsio kuivataan tunnettujen tapojen mukaisesti.

Väitetyillä ja tunnetuilla menetelmillä saatujen öljyjen pääindikaattorit on esitetty taulukossa 1.

Esimerkki 2. Fosfolipidit saadaan alustavasti puhdistamattomasta auringonkukkaöljystä hydratoimalla, jolloin saadaan fosfolipidiemulsio ja sen jälkeinen kuivaus, sekä proteiinit ohrajyvästä uuttamalla murskattua ohrajyvää vedellä. Uuttamisen lopussa proteiiniliuos erotetaan ei-proteiinikomponenteista sentrifugoimalla. Tuloksena olevasta liuoksesta proteiini saostetaan mineraalihapolla ja sakka erotetaan sentrifugoimalla. Sitten valmistetaan seos, joka koostuu proteiineista, fosfolipideistä ja vedestä painosuhteessa 1: 3: 100, vastaavasti..

Puhdistamaton soijaöljy sekoitetaan 60 ° C: ssa kosteuttavan aineen kanssa, joka on proteiineista, fosfolipideistä ja vedestä saatu seos 4 painoprosenttia puhdistamatonta soijaöljyä. Sitten saatua seosta altistetaan 20 minuutin ajan ja lähetetään faasierotukseen "hydratoitu soijaöljy - fosfolipidiemulsio". Hydratoitu öljy ja fosfolipidiemulsio kuivataan tunnettujen tapojen mukaisesti.

Nesteytys suoritetaan rinnakkain tunnetulla tavalla.

Väitetyillä ja tunnetuilla menetelmillä saatujen öljyjen pääindikaattorit on esitetty taulukossa 2.

Kuten näistä taulukoista voidaan nähdä, hydraatioaste, kun se suoritetaan vaaditulla menetelmällä, kasvaa 14,4-43,9% verrattuna tunnettuun menetelmään, hydratoidun öljyn väriluku pienenee 14-25 mg J2 ja happoluku 0,45- 0,50 mg KOH / g.

Täten keksinnöllinen menetelmä kasviöljyn hydratoimiseksi antaa sinulle mahdollisuuden saada korkealaatuisia hydratoituja öljyjä.

1. Menetelmä kasviöljyn hydratoimiseksi, joka sisältää puhdistamattoman öljyn sekoittamisen kosteuttavaan aineeseen, saadun seoksen altistamisen, sitten seoksen erottamisen hydratoiduksi öljyksi ja fosfolipidiemulsioksi, hydratoidun öljyn ja fosfolipidiemulsion kuivaamisen, tunnettu siitä, että saatu proteiineista koostuva seos viljajyvistä, kasviöljystä saaduista fosfolipideistä ja vedestä, painosuhteessa (1: 2: 100) ÷ (1: 3: 100), vastaavasti, määränä 1-4% puhdistamattoman kasviöljyn painosta.

Soijaöljy on väkevöity energianlähde (kalorit), imeytyy hyvin ja sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, kuten linolihappoa ja linoleenihappoja, yhdistettynä F-vitamiinin yleisnimellä. Nämä hapot ovat välttämättömiä, niitä ei voida syntetisoida ihmiskehossa ja ne on nautittava ruoan kanssa. F-vitamiini pystyy alentamaan veren kolesterolitasoja ja estämään ateroskleroosin kehittymisen, sillä on rytmihäiriölääkkeitä ja kardioprotektiivisia vaikutuksia, koska se kykenee ohentamaan verta ja laskemaan verenpainetta. F-vitamiinia kutsutaan myös "kauneuden vitamiiniksi", koska sillä on myönteisiä vaikutuksia ihon kimmoisuuteen, kiinteyteen ja hiusten terveyteen, se auttaa polttamaan tyydyttyneitä rasvoja kehossa ja siten osaltaan laihtumaan. Soijaöljy sisältää lisäksi luonnollista antioksidanttia, jota edustaa E-vitamiini. Soijaöljyöljyn energia-arvo on 9 kcal / g tai 120 kcal / 1 rkl (14 g). Kansallinen tutkimusneuvosto, FAO ja Maailman terveysjärjestö suosittelevat, että 24% kaloreista tulee välttämättömistä rasvahapoista. Rkl soijaöljyä (14 g) antaa terveelle lapselle tai aikuiselle päivittäisen tarpeen välttämättömille rasvahapoille.

LLC "Amuragrocenter" tuottaa Amurin alueen pellolla kasvatetuista soijapapujen siemenistä luonnollista korkealaatuista öljyä, jonka laatu tunnustetaan yhdeksi maailman parhaista.

Laadukkailla raaka-aineilla ja nykyaikaisilla laitteilla valmistamme seuraavan tyyppisiä tuotteita:

  • hydratoitu soijaöljy;
  • puhdistettu deodoroitu soijaöljy.

"Znatnoe family", "Laditsa", "Filevskoye" tavaramerkkien (TM) puhdistettu hajunpoistettu soijaöljy on pakattu 1, 2 ja 5 litran PET-pulloihin: