Image

Kaikki piparjuuresta: mikä se on, miltä se näyttää ja kukkii, mikä on juuri

Piparjuurikylä tai tavallinen on eräänlainen kasvi, joka tunnetaan maassamme muinaisista ajoista. Se on levinnyt käytännössä koko maapallolle, vaikka se pääsi Amerikkaan ja Aasiaan vasta 1900-luvulla. Kasvilla on hämmästyttävä morfologia, nirso kasvuolosuhteissa, kun taas monet pitävät sitä pahin puutarharuohona. Lue kaikki piparjuuresta tässä artikkelissa..

Vittu: mikä se on

Piparjuuri tai kylän piparjuuri (Armoracia rusticana) on monivuotinen nurmikasmainen mausteinen-aromaattinen juurakkasvi ristikukkaisten (kaali) perheestä. Sitä esiintyy luonnossa kaikkialla Euroopassa, Siperiassa ja Pohjois-Kaukasuksella. Kulttuuri sopeutui täydellisesti Pohjois-Amerikan olosuhteisiin, missä se tuotiin suhteellisen äskettäin..

Kasvi suosii hyvin kostutettua maaperää, joten se asuu alangoilla, säiliöiden rannoilla ja metsän varjoisilla alueilla. Jos et rajoita sen levitystä puutarhassa, se vie yhden kauden suurella alueella. On hyvin vaikeaa käsitellä sitä rikkaruohona, koska juuristo menee maahan 2–5 m, ja juurakosta voi muodostua jokaisesta uudesta juuresta tai versosta.

Piparjuuresta tuli puutarhuri maassamme jo 6. vuosisadalla. Nyt on vaikea kuvitella mökkiä tai henkilökohtaista maatilaa ilman sitä. Ruoanlaitossa sitä käytetään kuumana mausteena ja aromin lisäämiseksi työkappaleisiin. Ensimmäisessä tapauksessa juurakkoa käytetään, toisessa lehtiä.

Miltä piparjuuri näyttää?

Ensimmäisenä vuonna kasvi muodostaa ruusukkeen 6-10 suuresta vihreästä lehdestä koville ja pitkille petioleille. Lehti on kiinteä, reuna krenaatti. Toisena vuonna se tuottaa pystysuuntaisen haarautuneen varren, jonka pituus on 0,5-1,5 m..

Kesäkuun alussa silmut kukkivat. Kukinta kestää 30-40 päivää. Prosessi päättyy heinäkuun puoliväliin mennessä. Kukat ovat pieniä, valkoisia, tuoksuvia, kerätty harjaan. Yksi kukka elää kahdesta viiteen päivään, kukkii joka aamu ja sulkeutuu illalla. Hedelmät - pod.

Kuvassa - piparjuuri.

Piparjuuren juuri

Tämä on kasvin arvokkain osa ruoanlaitossa. Taproot, mehevä ja paksu, halkaisijaltaan jopa 10 cm, hyvin kehittyneillä lisäyksillä. Nukkuvat silmut ovat spiraalisesti koko juuren pituudelta, josta muodostuu lehtien ruusukkeita tai uusia juuria.

Tärkeä! Jos jaat juurakko useaan osaan ja jätät ne maaperään, kukin pystyy muodostamaan uuden kasvin.

Juuret on peitetty kovalla vaaleankeltaisella kuorella. Juurakon leviämissäde on enintään 0,6 m, syvyys 0,3 m, pääsauva pystyy voittamaan 5 m syvyyden.

Siemenet

Kasvi antaa hedelmiä toisena elinvuotena. Elokuun puoliväliin mennessä kukintojen sijasta muodostuu 1-2 cm pitkät palot, jotka sisältävät neljä siementä. Ne ovat hyvin pieniä, tummanpunaisia ​​tai ruskeita. Itävyys on heikkoa - vain 2-3 itää kymmenestä siemenestä.

Tärkeä! Piparjuuripuutarhan muodot eivät yleensä aseta siemeniä. Lisääntyminen tapahtuu vegetatiivisesti.

Piparjuuri on yrtti, vihannes tai juurikas

Kasvitieteellisestä näkökulmasta piparjuuri on monivuotinen yrtti, kulinaarisesta näkökulmasta mausteinen vihannes. Mutta on väärin kutsua kasvin maanalaista osaa juurikasviksi, vaikka sellainen määritelmä löytyy usein jokapäiväisessä elämässä. Piparjuuren juurityyppi - juurakko.

Kasvien ominaisuudet

Piparjuuri kasvaa yhdessä paikassa jopa viisi vuotta. Tällaisessa jaksossa sen juurakosta tulee ligniitti, karkea ja kuivuu, joten kulinaarisesta näkökulmasta siitä tulee käyttökelvoton.

2-3 vuoden viljelyn jälkeen piparjuuri siirretään tai kitketään, jolloin nuoret versot voivat kasvaa. Massatuotannossa sitä viljellään yhdellä alueella enintään 1-2 vuotta.

Tärkeä! Yksittäisten kasvien varsi on 1,5 m korkea. Lehtien kasvu ja määrä riippuvat ruokinta-alueesta, maataloustekniikasta ja iästä.

Piparjuuri on ristipölytetty kasvi. Hyönteiset siirtävät siitepölyä kukasta kukkaan.

Maalaismainen piparjuuri on pakkasenkestävä kasvi, joka sietää talvea hyvin jopa -25 ° C: n lämpötilassa avoimessa maassa ja jopa -8... -10 ° C: n lämpötilassa sen jälkeen, kun lehdet ovat kasvaneet keväällä. Hän ei kuitenkaan siedä lämpöä ja voi kuolla jo +30 ° C: ssa, vaikka hän valitsee alueet, jotka ovat hyvin valaistuja ja riittävä kosteus maassa.

Piparjuuri on nirso maaperän ja ilman kosteustasosta. Tämä johtuu sen morfologiasta. Kasvukauden aikana kasvi kasvattaa suuren vihreän massan, jonka pinnalta vesi haihtuu voimakkaasti, ja syvälle tunkeutuvalla juurijärjestelmällä on heikko imeytyminen maaperän ylempiin kerroksiin.

Huolimatta korkeasta eteeristen öljyjen määrästä ja mausteisesta aromista, piparjuuri on erittäin herkkä hyönteisten tuholaisten hyökkäyksille. Hänellä ei ole vähemmän tautia kuin tomaateilla. Suotuisissa olosuhteissa kasvi on erittäin vastustuskykyinen sairauksille ja tuholaisille..

Kuinka ja milloin piparjuuri kukkii

Toisena elinvuotena kasvit kasvavat heti, kun lumi sulaa. Lapset alkavat näkyä huhtikuun lopulla - toukokuun alussa keskivyöhykkeellä. Siperiassa ja Uralissa - kaksi viikkoa myöhemmin. Kukinnan alkaessa päävarsi kasvaa 1,0-1,3 metriin, lehtien paino on noin 2,5-3 kg. Kukat ovat biseksuaaleja, valkoisia, säännöllisiä, kasvavat monikukkaisissa raseissa, jotka on kerätty paniculate-kukintoon. Useimmilla piparjuuren lajikkeilla on steriilejä kukkia..

Varren alaosassa kukat alkavat avautua alkukesästä. Tämä prosessi jatkuu heinäkuun ensimmäisen vuosikymmenen loppuun asti. Piparjuuren nuppu teellä on erityinen maku, samalla kun se virkistää hyvin ja sammuttaa jano.

Tärkeä! Voimakkaan kukinnan aikana piparjuuri muodostaa kauniita valkoisia pörröisiä harjoja.

Kuvassa - piparjuuri kukkii.

Johtopäätös

Piparjuuri on hämmästyttävä kasvi. On vaikea viedä häntä sivustolta, jos hän asettuu itse. Lisäksi joillekin omistajille kaikki yritykset kasvattaa sitä loppuvat epäonnistumiseen. Se on nirso maaperästä, kesälämpötiloista ja kosteudesta. Mutta se sietää talvipakkaset ja kevätpalautukset hyvin.

Piparjuuren maanpäällinen osa voi kasvaa 1,5 metrin korkeuteen, ja juurakko tunkeutuu syviin maaperäkerroksiin jopa 5 m asti. Tämä kasvi kukkii pitkään ja kauniisti, eikä kukkivien silmujen aromilla ole erityistä lehdille ja juurille ominaisia ​​mausteisia sävyjä. Ruoanlaittoon käytetään kokonaan maalaismaista piparjuurta: juurta käytetään kuumana mausteena, lehtiä käytetään suolakurkkua varten ja kukkia käytetään teen valmistamiseen..

Piparjuuri: hyödyttää ja vahingoittaa ihmisten terveyttä

Piparjuuri on juurikas, joka tunnetaan pistävästä maustaan ​​ja hajustaan.

Sitä on käytetty kaikkialla maailmassa tuhansien vuosien ajan, yleensä mausteena, mutta myös lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Tämä juuri sisältää useita yhdisteitä, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi, mukaan lukien tauteja aiheuttavien bakteerien ja sienien sekä syövän torjunta (1).

Tämä artikkeli kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää piparjuuresta, mukaan lukien sen ravintoarvo, edut, käyttö ja mahdolliset haitat..

Piparjuuri - miesten ja naisten hyödyt ja haitat terveydelle

Mikä on piparjuuri?

Piparjuuren uskotaan olevan peräisin Itä-Euroopasta. Tämä vihannes kuuluu ristiinnaulittujen perheeseen, sinapin, wasabin, lehtikaalin ja parsakaalin kanssa (2).

Siinä on pitkä valkoinen juuri ja vihreät lehdet. Kun juuri on leikattu, entsyymi hajottaa sinigriiniksi kutsutun yhdisteen sinappiöljyksi (3).

Tämä allyyli-isotiosyanaattina tunnettu öljy antaa piparjuurelle tyypillisen hajun ja maun ja voi ärsyttää silmiä, nenää ja kurkkua..

Juuri yleensä murskataan ja purkitetaan etikkaan, suolaan ja sokeriin mausteena käytettäväksi.

Piparjuurikastike, joka sisältää majoneesia tai smetanaa, on myös suosittu.

Piparjuuri sekoitetaan usein wasabiin, joka on toinen japanilaiselle keittiölle tyypillinen kuuma mauste. Tämä johtuu siitä, että useimmissa japanilaisissa ravintoloissa saamasi "wasabi" on oikeastaan ​​piparjuuripasta, joka on sekoitettu vihreisiin ruokaväreihin..

Oikea wasabi (Wasabia japonica) on valmistettu aivan eri kasvista ja sen sanotaan olevan maanläheinen maku. Lisäksi se on vihreä, ei valkoinen..

Piparjuuri on valkoinen juurikas, joka liittyy läheisesti sinappiin ja wasabiin. Sen pistävä maku ja aromi antavat suolaisen maun jokaiselle ruokalajille.

Piparjuurien ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Koska piparjuuri kulutetaan yleensä pieninä määrinä, tyypillinen annos sisältää hyvin vähän kaloreita, mutta antaa keholle useita mineraaleja ja kasviyhdisteitä..

Yksi rkl (15 grammaa) keitettyä piparjuurta sisältää (4):

  • Kalorit: 7 kcal
  • Proteiini: alle 1 gramma
  • Rasva: alle 1 gramma
  • Hiilihydraatit: 2 grammaa
  • Kuitu: 0,5 grammaa

Siinä on myös pieniä määriä kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, folaattia ja muita hivenaineita.

Lisäksi tässä mausteisessa vihanneksessa on runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä kasviyhdisteitä, mukaan lukien glukosinolaatit, jotka hajoavat isotiosyanaateiksi ja voivat suojata syöpää, infektioita ja aivosairauksia vastaan ​​(5, 6, 7, 8, 9).

Piparjuurella on vähän kaloreita ja siinä on useita mineraaleja ja kasviyhdisteitä, mukaan lukien glukosinolaatit, joilla voi olla terveysvaikutuksia.

Mikä piparjuuri on hyödyllistä ihmiskeholle

Jopa pieninä määrinä piparjuuri voi olla terveydelle hyödyllistä.

1. Voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia

Tämän juureksen glukosinolaatit ja isotiosyanaatit voivat suojata syöpää estämällä syöpäsolujen kasvua ja edistämällä niiden kuolemaa (10, 11).

Tietyt piparjuuriyhdisteet, kuten sinigriini, voivat myös toimia antioksidantteina ja torjua vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita. Nämä reaktiiviset molekyylit voivat lisätä sairautesi, mukaan lukien syöpä, riskiäsi, kun kehosi tasot nousevat liian korkeaksi (12, 13).

Koeputkitutkimukset osoittavat, että piparjuuriyhdisteet voivat estää paksusuoli-, keuhko- ja mahasyöpien kasvun (14).

Tämän juuren peroksidaasi, entsyymi, auttaa aktivoimaan ja parantamaan voimakasta syöpälääkettä, joka kohdistuu ihmisen haimasyöpäsoluihin (15, 16).

Vaikka nämä tulokset näyttävät lupaavilta, tarvitaan lisää tutkimusta.

2. Sillä on antibakteerisia ominaisuuksia

Allyyli-isotiosyanaatilla - öljyllä, joka vapautuu piparjuuren juuren leikkaamisen yhteydessä - voi olla voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia.

Tutkimukset osoittavat, että se voi taistella erilaisia ​​vaarallisia bakteereja, mukaan lukien E. coli, H. pylori ja salmonella (17, 8).

Eräässä koeputkitutkimuksessa todettiin, että piparjuurijuuresta uutetut isotiosyanaatit tappoivat kuusi erilaista oraalista bakteeria (18).

Toisessa koeputkitutkimuksessa todettiin, että nämä isotiosyanaatit estivät neljän tyyppisen sienen kasvun, joka voi johtaa kroonisiin kynsiinfektioihin (19).

Isotiosyanaatit voivat sitoutua tiettyihin entsyymeihin estäen bakteerisolujen kasvun, vaikka tarkkaa mekanismia ei tunneta hyvin (20).

3. Voi parantaa hengitysteiden terveyttä

Piparjuuren syömisen tiedetään aiheuttavan polttavaa tunnetta sivuonteloissa, nenässä ja kurkussa.

Tästä syystä sitä käytetään usein vilustumisen ja hengitysvaikeuksien lievittämiseen..

Eräässä yli 1500 ihmisen tutkimuksessa todettiin, että 80 mg kuivattua piparjuurijuuria ja 200 mg nasturtiumia sisältävä lisäaine oli yhtä tehokas kuin perinteinen antibiootti akuuttien sinusinfektioiden ja keuhkoputkentulehduksen hoidossa (21).

Nämä tulokset osoittavat, että piparjuuri voi parantaa hengitysteiden terveyttä, mutta lisätutkimuksia tarvitaan.

Piparjuuri sisältää glukosinolaatteja ja isotiosyanaatteja, jotka voivat suojata syöpää vastaan, torjua bakteeri- ja sieni-infektioita ja helpottaa hengitysvaikeuksia.

Piparjuuren käyttö

Piparjuurta käytetään pääasiassa mausteena.

Sitä kulutetaan yleensä valmiina mausteena, joka on valmistettu raastetusta juuresta, etikasta, sokerista ja suolasta. Piparjuurikastike on toinen suosittu lisuke, joka sisältää hapankermaa tai majoneesia.

Nämä mausteet tarjoillaan yleensä pieninä määrinä lihan tai kalan kanssa..

Omaa piparjuurikastiketta varten raasta juuri käsin tai jauhaa se monitoimikoneessa ja säilytä sitten etikassa. Voit ostaa juuren kaupoista, torilta tai verkosta.

Piparjuurta myydään myös täydennys- ja teemuodossa.

Koska näissä muodoissa ei ole vakiintuneita turvallisia annoksia, ota yhteys lääkäriisi oikean annoksen varmistamiseksi.

Piparjuuri säilytetään yleensä etikassa tai kermaisessa kastikkeessa, ja sitä käytetään mausteena lihalle ja kalalle. Sitä myydään myös täydennyksenä tai teenä, mutta näiden tuotteiden turvallisuutta ei tunneta..

Potentiaalinen vahinko piparjuurelle ja vasta-aiheet

Liiallisen piparjuuren syömisen tai ravintolisän mahdollisista sivuvaikutuksista on vain vähän tietoa.

Koska piparjuuri on erittäin mausteista, on parasta käyttää sitä säästeliäästi..

Liian suuri määrä tätä pistävää juurta voi ärsyttää suustasi, nenääsi tai vatsaasi..

Se voi olla erityisen huolestuttava ihmisille, joilla on mahahaava, ruoansulatusongelmat tai tulehduksellinen suolistosairaus..

Lopuksi ei tiedetä, onko piparjuuri suurina määrinä turvallista lapsille, raskaana oleville tai imettäville naisille..

Piparjuuri voi ärsyttää suustasi, poskionteloita tai vatsaa, jos sitä käytetään suurina määrinä.

Piparjuurikas vihannes tai ei

Piparjuuri on kaali-perheen monivuotinen yrtti, jolla on voimakas, mehevä juuri. Sen varsi on pystyssä, haaroittunut kärjestä, korkeintaan 120 cm, ontto, uritettu. Peruslehdet ovat suuria, pitkänomaisia ​​tai pitkänomaisia ​​soikeita, sahalaitaisia ​​reunalla, sydämellä. Alemmat varren lehdet ovat päällekkäin jakautuneet, ylemmät ovat pitkänomaisia, lansettomaisia ​​tai lineaarisia, kokonaisia. Kukat ovat biseksuaaleja, säännöllisiä, valkoisia, monikukkaisilla raseilla, jotka on kerätty panikulaariseen kukintoon. Piparjuuri kukkii touko- ja kesäkuussa. Hedelmä - pitkänomainen, soikea, turvonnut palko.

Monia lajikkeita kulttuuripiparjuusta on kasvatettu; amatöörit kasvavat sitä puutarhatontilla. On kuitenkin pidettävä mielessä piparjuuren taipumus kasvaa nopeasti, joten se sijoitetaan yleensä tonttien kehälle..

Sen sukulaiset ovat sinappi, vesikrassi, retiisi. Piparjuuren alkuperästä on erilaisia ​​mielipiteitä. Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset, egyptiläiset, tunsivat hänet. Kasvi leviää helposti ja löytyy nyt monista luonnosta. Useimmat kasvitieteilijät pitävät piparjuurta ensisijaisesti venäläisenä aromaattisena kasvina..

Vuodesta 1500 eKr kreikkalaiset käyttivät sitä ruokana ja mausteena, yksi katkerimmista ja mausteisimmista. Uskottiin, että piparjuuri paitsi stimuloi ruokahalua, myös aktivoi elinvoimaa. Sitä käytettiin voiteiden tekemiseen reuman hoitoon..

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään piparjuuren juuria, jotka korjataan syksyllä. Jotta ne eivät kuivu, ne varastoidaan kellareihin, laatikoihin, joissa on märkää hiekkaa. Kasvin juuret sisältyvät monien ulkomaiden, erityisesti Ranskan, Sveitsin, Brasilian ja joidenkin muiden, farmakopeaan..

Piparjuuri korjataan myöhään syksyllä ennen pakkasta tai keväällä. On suositeltavaa varastoida kuivalla hiekalla siroteltuna -1 - +1 asteen lämpötilassa. Piparjuurta käytetään liha- ja kalaruokien, makkaroiden mausteena. Lehtiä käytetään vihannesten peittaamiseen ja suolattamiseen. Perinteinen venäläinen mauste on raastettua piparjuurta. Se parantaa ruoan makua ja stimuloi ruokahalua.

Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet

Piparjuuri sisältää kuitua, eteerisiä öljyjä, fytonisideja, paljon C-vitamiinia sekä B1-, B2-, B3-, B6-, E-vitamiinia, foolihappoa sekä makro- ja mikroelementtejä, kuten: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori, rauta, mangaani, kupari ja arseeni, piparjuurijuuri sisältää myös sokeria, erilaisia ​​aminohappoja, bakterisidista proteiiniainetta - lysotsyymiä ja orgaanisia yhdisteitä.

Piparjuuri sisältää viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit ja sitruunat. Askorbiinihappopitoisuuden kannalta piparjuuri ei ole huonompi kuin mustaherukan hedelmät, ja vain kypsä pippuri sisältää sitä enemmän.

Piparjuuren sisältämät haihtuvat aineet - phytoncides, jotka voivat tappaa patogeeniset mikrobit, antavat piparjuurelle bakterisidisiä ominaisuuksia.

Juurista löytyi glykosidi-sinigriini, jonka pilkkominen muodostaa allyylisinappiöljyn ja lysotsyymin, jolla on bakterisidinen vaikutus. Allyylisinappiöljy aiheuttaa piparjuuren pistävän hajun ja maun, sillä on voimakas paikallinen vaikutus, aiheuttaa ihon punoitusta ja polttavaa kipua, pitkäaikaisella vaikutuksella voi aiheuttaa palovammoja ja gangreenia. Sen höyryt aiheuttavat voimakasta yskää ja vetisiä silmiä. Suun kautta pieninä annoksina se lisää ruoansulatuskanavan eritystä ja stimuloi ruokahalua. Suurina annoksina se voi aiheuttaa vakavan gastroenteriitin..

Askorbiinihappoa, myrosiinientsyymiä, allyylisinapin eteeristä öljyä löytyy lehdistä ja juurista.

Piparjuuren parantavat ominaisuudet ovat olleet lääketieteen tiedossa jo kauan. Piparjuuri parantaa suoliston toimintaa, sillä on kolereettisia, yskänlääke, antiskorbutisia ominaisuuksia. Sitä määrätään vilustuminen, erilaiset tulehdusprosessit, maha-suolikanavan sairaudet, maksasairaudet, kihti, reuma, virtsarakko, ihosairaudet.

Kansanlääketieteessä radikuliittia on jo pitkään hoidettu piparjuurella. Tätä varten vasta raastettu piparjuurimursu levitettiin kankaalle ja levitettiin kipeään kohtaan kuten sinappilaastari..

Piparjuuri on erittäin hyödyllistä lisätä ruokaan akuuttien hengitystiesairauksien estämiseksi. Hypotermian tapauksessa on suositeltavaa tehdä piparjuurihaudut jaloille vilustumisen estämiseksi. Yskälääkkeenä kansanparantajat suosittelevat piparjuuren käyttämistä hunajan kanssa: sekoita hienoksi raastettua piparjuurta hunajan kanssa yhtä suurina määrinä ja anna potilaalle täysi teelusikallinen 2-3 kertaa päivässä.

Kirjassa "Dr.Laskinin syöpälääke" mainitaan piparjuurihöyryt metastaasien hoitoon ja ehkäisyyn.

Lääkäri neuvoo raastaa piparjuurijuuri hienolla raastimella ja hengittää piparjuurihöyryjä pari kertaa päivässä 5-15 minuutin ajan.

Tuoreiden juurien mehua on pitkään käytetty diureettina, etenkin Intiassa, ja häiritseväksi iskiasille. Jos sinulla on kumi- tai ikenetauti, ota 1 tl. juuri raastettua piparjuurta, kaada 1 lasillinen vettä (voit kaataa lasillisen viiniä) ja anna hautua 4 tuntia. Siivilöi sitten infuusio ja huuhtele suusi 30 minuutin välein. Vuo kuluu nopeasti.

Laimennettua piparjuurimehua sokerilla tai hunajalla käytetään suun ja kurkun huuhteluun tulehduksen ja nielurisatulehduksen yhteydessä. Juurimehua tiputetaan korviin tulehduksen ja märkivän purkautumisen vuoksi, ja märkivien haavojen hoidossa mureaa käytetään pakkauksen muodossa - paikallisena ärsyttävänä ja häiritsevänä aineena.

Kun syömme piparjuurta hyytelöityllä lihalla ja hoidamme erilaisia ​​sairauksia juurineen, Yhdysvalloissa tutkijat ovat asettaneet piparjuuren strategisesti tärkeiden lääkkeiden, puolustuksen ja avaruusteollisuuden tuotteiden luokkaan. Japanilaisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että piparjuur juurakoiden sisältämät aineet estävät aktiivisesti karieksen esiintymistä. Piparjuuri sisältää aineita, jotka estävät hampaiden hajoamista aiheuttavien bakteerien kasvun. Japanin tutkijat työskentelevät parhaillaan uuden piparjuurikukkoihin perustuvan hammastahnan parissa. On vain yksi repeämä: tutkijat eivät vielä tiedä miten neutraloida piparjuuren "aromi" epätyypillinen hammastahnalle.

Piparjuuren vaaralliset ominaisuudet

Piparjuuri ärsyttää limakalvoja ja ihoa ja voi väärinkäytön seurauksena aiheuttaa palovammoja. Lisäksi sitä tulisi käyttää varoen tietyissä ruoansulatuskanavan, munuaisten ja maksan sairauksissa, mukaan lukien krooninen gastriitti, haavaumat ja eri alkuperää olevat koliitit. Sitä pidetään vasta-aiheena piparjuuren ja lapsuuden käyttöön.

Älä myöskään käytä piparjuurea sisäelinten akuuttiin tulehdukseen, raskauden aikana tai yksittäisen intoleranssin yhteydessä..

Piparjuuren saanti on suositeltavaa rajoittaa, koska suurina annoksina se voi nostaa verenpainetta ja aiheuttaa sivuverenvuotoa. Sitä ei suositella edes raskaana oleville naisille, koska se lisää verenvuotoa..

Lääkärit eivät myöskään kehota ihmisiä, jotka käyttävät lääkkeitä levomysiinin kanssa, syömään piparjuurta, koska tuotteen sisältämät antimikrobiset komponentit häiritsevät lääkkeen vaikutusta..

Videosta opit koko kotitekoisen voimakkaan piparjuuren valmistusprosessin sen kaivamisesta tarjoiluun.

Piparjuuri on vihannes tai juurikas

Piparjuuri on vihannes, joka on erittäin suosittu puutarhureiden keskuudessa maassamme. Luultavasti et löydä puutarhatonttia, jolla tämä kulttuuri ei kasva.

Kuvaus

Itse asiassa piparjuuri on monivuotinen yrtti, joka kuuluu brassicaceae-vihannesten perheeseen. Kulttuurilla on juurikas, erittäin haarautuva ja mehevä. Sen pituudelta löytyy monia lepotilanteita. Ensimmäisenä vuonna piparjuuriviljelyn aloittamisen jälkeen (edellyttäen, että se istutetaan pistokkailla), kasvi muodostaa ruusukkeen, joka koostuu vähintään kuudesta lehdestä..

Lehdet itse ovat petiolate, melko suuria, niillä on pitkänomainen (joskus hieman soikea) muoto ja kuituinen reuna. Niiden pituus voi olla jopa 1 metri ja leveys jopa 25 cm. Toisena kasvuvuotena piparjuuri muodostaa pystysuoran varren, jolle muodostuu kukkia. Sen korkeus voi olla puolitoista metriä. Viljelmän kukat ovat valkoisia, melko pieniä, kerättyinä racemose-kukintoihin. Ne erottuvat erityisen miellyttävästä aromista.

Piparjuurikasvit ovat erittäin pakkasenkestävä ja kosteutta rakastava kulttuuri. Hän suosii aurinkoisia ja avoimia alueita.

Piparjuuri sivustolla

Mielenkiintoista. Aikuiset piparjuurikasvit kestävät pakkasia jopa -25 asteeseen.

Piparjuuri vihanneksena ei ole lainkaan hassu maaperälle. Asianmukaisella hoidolla se tuottaa erinomaisia ​​satoja maaperästä riippumatta. Kasvi reagoi hyvin lannoitukseen: orgaaninen tai mineraalinen.

Piparjuurta teollisessa mittakaavassa viljellään yhtenä tai kahden vuoden satona viljelykierron ulkopuolella olevilla pelloilla.

Kasvi löytyy myös luonnosta. Sen luonnollinen alue on melkein koko Eurooppa, lukuun ottamatta arktisia alueita. Se löytyy yleensä kosteista paikoista. Esimerkiksi joen rannalla tai lähellä järviä. Venäjällä kasvaa kaksi piparjuurilajiketta: piparjuuri ja niitty piparjuuri. Jälkimmäinen löytyy pääasiassa Siperiasta.

Lajikkeet

Ennen kuin kysyt, mitä tehdä, jos piparjuuri yhtäkkiä kukkii tai mitä on parempi istuttaa piparjuuren viereen, sinun on perehdyttävä tämän kulttuurin lajikkeisiin, jotka ovat yleisiä kotimaisten puutarhureiden keskuudessa.

Katran

Katran on piparjuurilajike - erittäin vaatimaton kulttuuri. Eri korkea saanto ja kestävyys matalille lämpötiloille. Voit syödä paitsi sen juuria myös lehtiä. Ensimmäisenä viljelyvuotena juurikasvi on melko ohut, ja toisessa - sen paino voi nousta kilogrammaan. Lehdet ovat suuria, kevyitä. Tämä lajike kukkii tuoksuvilla valkoisilla kukilla. Yksi Katranin suosituimmista lajikkeista on Accord. Kotimaiset puutarhurit ja puutarhurit istuttavat sen usein tontteihinsa.

Wasabi

Wasabi on japanilainen piparjuuri, mutta se on hyvin tunnettu Venäjällä japanilaisen keittiön suosion vuoksi. Wasabi ei yleensä eroa muista viljelylajikkeista, paitsi että sillä on tyypillinen vihreä väri.

Alueilla, joissa lämpötila vaihtelee usein, tämän lajikkeen piparjuurta suositellaan kasvattavan kasvihuoneolosuhteissa, muuten sato voi kuolla. Kun lajiketta kasvatetaan avoimella kentällä, on suositeltavaa sijoittaa puutarhapenkki lammen tai pienen vesiputouksen läheisyyteen. Suihku luo optimaalisen kosteuden sadolle. Jos tällaista mahdollisuutta ei ole, sekä ilman että maaperän kosteutta on seurattava erityisen huolellisesti..

Wasabi vaatii rikkiä kasvamaan ja kehittymään normaalisti. Sinabi, joka on valmistettu wasabin piparjuuresta ja tarjoillaan sämpylöiden ja sushin kanssa, on tuttu useimmille maanmiehillemme..

Atlant

Et voi olla puutarhuri ja et tiedä Atlant-piparjuurilajiketta. Tämä on yleisin kulttuurityyppi maassamme. Huolimatta siitä, että tämä lajike kasvatettiin jalostusmenetelmillä, se sopii erinomaisesti kasvattamiseen keskikaistalla. Atlant kuuluu kauden puolivälissä oleviin lajikkeisiin, on melko kestävä äärilämpötiloille ja kastelun puutteelle. Tämän piparjuuren kukka on valkoinen ja voimakkaasti tuoksuva. Juuri on tasainen, maitomainen valkoinen, tiheällä massalla, varastoitu täydellisesti talvella. Voidaan istuttaa mihin tahansa maahan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Piparjuuren arvostamiseksi ei riitä, että tiedämme mihin piparjuuri kuuluu, miten ja milloin piparjuuri kukkii, miten sitä viljellään oikein ja milloin kaivetaan. On monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden vuoksi kansan vihannes ansaitsee kutsua yleislääkkeeksi monille sairauksille..

Kulttuuri maistuu melko mausteiselta, rikas ja pikantti tuoksu. Sekä kasvin pää (juuri) että lehdet voivat vaikuttaa positiivisesti terveyteen..

Kuitujen lisäksi juuri sisältää B-, C-, E- ja PP-vitamiineja, monia mineraaleja, steroideja, fytonisideja sekä typpipitoisia aineita.

Piparjuurta käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.

Jos syöt säännöllisesti ruokia, jotka sisältävät piparjuurta (juurta tai yrttiä) reseptissä, sen edut leviävät eri suuntiin:

  • patogeenisten bakteerien ja virusten tehokas tuhoaminen;
  • parantunut ysköksen purkautuminen;
  • ruoansulatushäiriöiden ja gastriitin hoito;
  • helpotus hengityselinten sairauksista;
  • osa terapiaa hepatiitin hoidossa, johon liittyy sapen tulehdus;
  • helpotus polvinivelten niveltulehduksesta, radikuliitista ja reumasta;
  • kuukautiskierron palauttaminen naisilla;
  • lisääntynyt teho miehillä;
  • päästä eroon ihon pigmentaatiosta;
  • märkivien haavojen parantaminen;
  • taistelu migreeniä ja neuralgioita vastaan;
  • maksan palauttaminen maksakirroosissa.

Piparjuurta käytetään useimmiten talvivalmistelujen valmistamiseen. Jokainen reseptikirja tai kulinaarinen sivusto sisältää monia tapoja valmistaa piparjuurta, joista varmasti löytyy vaihtoehto, joka kiinnostaa sinua.

Tietenkään ei voida väittää, että piparjuuri pystyy parantamaan minkä tahansa taudin, mutta ei voida kieltää, että sen käyttö on melko monipuolista. Ainoa muistettava ehto on, että piparjuuri on useimmissa tapauksissa vain osa terapeuttista hoitoa eikä se voi täysin korvata lääkkeiden saantia, jos hoitava lääkäri on määrännyt niitä.

Piparjuurta käytetään laajalti kosmetologiassa. Se sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, jotka ovat tehokkaita taistelussa pisamia vastaan ​​ja palauttavat ihon raikkauden ja joustavuuden. Kasvimehu sisältää flavonoideja, jotka hidastavat solujen ikääntymistä.

Kasvihartsit auttavat kiristämään ihoa ja pääsemään eroon hienoista viivoista ja ryppyistä. Ihonhoitoon käytetään yleensä raastetusta juuresta valmistettua muretta. Hänen on kohdeltava kasvojaan kuten mitä tahansa muuta naamiota. Jos toimenpiteet suoritetaan säännöllisesti, ajan myötä peilissä näkyvä kuva muuttuu merkittävästi kohti parannusta..

Piparjuuri on erittäin suosittu välipala

Piparjuuri on erinomainen kumppani hiusten hoidossa. Maskin käyttö parantaa hiusten kasvua ja tekee karvatupoista vahvemmat ja terveellisemmät..

Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen piparjuurikasvis on, ei pidä unohtaa, että joissakin tapauksissa se voi vahingoittaa kehoa.

Lääkärit eivät ehdottomasti suosittele piparjuuren ja ruokien syömistä, joiden valmistuksessa tätä vihannesta käytettiin seuraavissa tapauksissa:

  • akuutit suoliston häiriöt;
  • raskaus;
  • imetysjakso;
  • koliitti;
  • suolahapon ylimäärä;
  • yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen;
  • korkea verenpaine.

Mahalaukun sairauksista kärsivien ihmisten tulisi syödä piparjuurea erittäin huolellisesti, vaikka he olisivatkin remissiossa..

Tuholaiset ja taudit

Jos et huolehdi kasvista, kysymystä siitä, aloitetaanko piparjuurta, ei välttämättä tule esiin. Käytäntö osoittaa, että kulttuuria pitävät paitsi ihmiset, myös haitalliset hyönteiset hyödyllisenä. On joitain sairauksia, jotka voivat merkittävästi hidastaa piparjuuren yleensä nopeaa kasvua. Harkitse vakavimpia ongelmia, joita voi syntyä viljelyprosessissa.

Babanukha

Babanukha on tummanvihreä hyönteinen, joka rakastaa erityisesti piparjuurenlehtiä. Virhe löytyy kesäkuussa, kun se tulee lepotilasta ja alkaa aktiivisesti etsiä ruokaa. Naaraspuolisten hyönteisten munat munitaan suoraan syötyihin lehtiin. Jos kasveista löytyy reikiä, on erittäin suositeltavaa poistaa vahingoittunut lehdet. Jos vaurio on massiivinen, maaperän syvä kaivaminen on tarpeen, mitä seuraa perusteellinen hyönteismyrkky. Pienillä vaurioilla tuholaiset voidaan kerätä käsin tai liimalukoilla..

Aaltoileva kirppu

Toinen epämiellyttävä tuholainen, joka voi vahingoittaa kasvia, hyvin samanlainen kuin babanukha (myös puree lehtiä), on aaltoileva kirppu. Se on hyvin pieni vika, kooltaan tuskin 3 mm. Kirppu-kovakuoriainen on mustaa, keltaisilla raidoilla elytrassa. Haitallinen hyönteinen aktivoituu heti kevään tullessa. Aaltoilevat kirppunaiset munivat munansa maaperän pinnalle. Ajan myötä vaurioituneet piparjuurilehdet kuivuvat ja kulttuuri itse kuolee. Hyönteisten aiheuttamien vahinkojen ehkäisemiseksi rikkaruohot ja kuivat lehdet tulisi poistaa huolellisesti syksyllä ja maaperä kaivaa. Loisen torjumiseksi formulaatiot, kuten Actellik tai Foxim, ovat tehokkaita. Kasvukauden aikana niitä tulisi käyttää kolme kertaa: itujen syntymisen jälkeen; kun silmut ilmestyvät; kukinnan lopussa.

Tärkeä! Hyönteismyrkkyjen kanssa on tärkeää noudattaa henkilökohtaisia ​​turvatoimenpiteitä.

Kaali koi

Kaali-koi on vierasparasiitti. Kuten nimestä voi päätellä, hyönteinen suosii kaalia, mutta sen puuttuessa se saattaa hyvinkin kiinnostua piparjuuresta. Se on pieni koi, jonka siipien kärkiväli on 3 senttimetriä. Sen runko on ruskea, ja sen etusiipissä on pieniä tummia raitoja. Piparjuurihyönteinen iski toukka-vaiheessa - se ruokkii kulttuurin lehtiä. Noin kuukauden ajan tulevat perhoset purevat lehteä, minkä jälkeen he menevät maahan nukkumaan ja talvehtimaan..

Näiden tuholaisten estäminen ei ole eroa aaltoilevien kirppujen ehkäisemisestä. Suurille vaurioille hyönteismyrkyt voivat olla hyödyllisiä.

Muistiinpanoon. Piparjuuretuholaiset eivät ole ainoa asia, joka voi vähentää satoa tai johtaa sen kuolemaan. Kasvi on altis useille vaivoille..

Askokitoosi

Askokiitin tärkein oire on kelta-ruskeiden pilkkujen esiintyminen lehdissä. Tartunnan saaneilla alueilla sienirihmasto kasvaa, jossa taudin aiheuttajana oleva sieni hibernoituu myöhemmin. Useimmiten tauti esiintyy, jos piparjuuri kasvaa liian kosteassa ympäristössä. Askokitoosin kehittymisen estämiseksi on tärkeää tarkkailla puutarhan viljelykiertoa ja kyntöä. Vaurioituneet lehdet on poistettava. Loput kasvit tulisi käsitellä 1% Bordeaux-seoksella..

Valkoinen laho

Valkoinen laho on riittävän vaarallinen piparjuurelle. Tämä on tarttuva patologia, joka vaikuttaa paitsi lehtineen, myös juurikasveihin. Niihin vaikuttaa valkoinen sienirihmasto. Tauti kehittyy ylimääräisen kosteuden kanssa juurikasvien viljelyalueella. Ennaltaehkäisyn vuoksi sinun ei tule tulvia laitosta vedellä, lannoittaa liikaa typpiyhdisteillä ja istuttaa kasvia liian tiheästi. Joukkotappion yhteydessä suositellaan käsittelyä kuparia sisältävillä sienitautien torjunta-aineilla.

Pystysuuntainen kuihtuminen

Vaarallisin sairaus, joka voi tartuttaa piparjuuren, on verticillaarinen kuihtuminen. Sen avulla sieni-patogeeni tunkeutuu suoraan viljelmän verisuonijärjestelmään. Ensinnäkin se vaikuttaa alempiin lehtiin. Tämän seurauksena piparjuuri kuolee hyvin pian. Jos epäilet tautia, sängyt tulee tutkia huolellisesti vähintään kerran viikossa. Kaikki sairaat versot on poistettava välittömästi yhdessä maaperän ja juurijärjestelmän kanssa. Verticilliumin kuihtumista ei hoideta - vain leviämisen estäminen on tehokasta.

Piparjuuri on vihannes?

Kasvitieteelliset ominaisuudet. Piparjuuri (Armoracia rusticana (Lam) Gaertn. S.A. Meu Scherb) on kaali-perheen (Brassicaceae) monivuotinen yrtti.

Juuri on paksu, mehevä, yli 1 m pitkä ja 6-8 cm paksu, monilla oksilla. Varsi on haarautunut, suora, korkeintaan 1,5 m. Tyvilehdet ovat pitkiä (enintään 40 cm), varren muotoisia, elliptisiä tai pitkänomaisia; varsi - pienempi, pitkänomainen, suikea, terävä tai pinnoitettu. Kukat ovat pieniä, valkoisia, jotka on kerätty varren ja sen oksien yläosassa olevaan monikukkaiseen racemiin.

Piparjuurikylä tai tavallinen.

Palavasta mausta ja erityisestä hajusta huolimatta piparjuuri on ollut ystäviä ihmisten kanssa jo pitkään. Muinaiset egyptiläiset tunsivat sen, ja muinaiset kreikkalaiset antoivat hänelle nimen autoracea, josta tuli paljon myöhemmin tämän epätavallisen kasvin yleinen kasvitieteellinen nimi..

Se, että piparjuuri oli slaavilaisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien, todistaa parhaiten yhteinen juuri tämän kasvin nimessä melkein kaikilla slaavilaisilla kielillä. Piparjuurta slaavilaisten keskuudessa pidettiin voiman ja luonteen vahvuuden symbolina. Ensimmäiset maininnat kulttuuripiparjuurista Venäjällä ovat peräisin 6. vuosisadalta. Sitä ennen slaavit käyttivät villi piparjuurta. Esi-isiemme kunnioittavaa suhtautumista tähän kasviin on kantanut nykypäivään vanha sananlasku - "Puutarha ilman piparjuurta, kuin lauma ilman paimenta". Suzdalia pidetään piparjuuren "pääkaupunkina" Venäjällä, koska suzdalilaiset olivat aikoinaan ensimmäisten joukossa Venäjällä, jotka alkoivat istuttaa piparjuurta jokilaaksoihin, jolloin hänestä tuli villi jokaisen venäläisen kasvipuutarhan kunniakas asukas. Tähän päivään kokit ja puutarhurit ovat sitä mieltä, että Suzdalin piparjuuri on mehukasta ja pahinta.

Nykyään piparjuuri kasvaa koko Venäjän Euroopassa, Länsi- ja Keski-Siperiassa. Sitä esiintyy usein kosteilla niityillä, joen rannoilla, hylätyillä autiomailla, joita kasvatetaan laajalti kesämökeissä ja kasvipuutarhoissa.

Kasvitieteellinen muotokuva

Piparjuurikylä tai tavallinen (Armoracia rusticana) - mausteinen-aromaattinen monivuotinen nurmikasvien juurakokasvi. Piparjuuri muodostaa juuren, paksun ja mehevän juuren, jonka halkaisija on 8-10 cm, ja suuri määrä lepotilanteita on järjestetty spiraaliksi koko pituudeltaan. Näistä lepotilanteista voi suotuisissa olosuhteissa muodostua uusia juuria ja lehtien ruusukkeita. Juurijärjestelmä on kuituinen, voimakkailla satunnaisjuurilla, peitetty kellertävänvalkoisella kuorella. Tässä laitoksessa se sijaitsee yleensä melko tiheästi ylemmässä maaperäkerroksessa 25-30 cm: n syvyydessä, tasaisesti jakautunut kaikkiin suuntiin jopa 60 cm: iin..

Ensimmäisenä elinvuotena piparjuuri muodostaa tyviruusukkeen, joka koostuu 6-11 suuresta pitkänomaisesta lehdestä pitkillä petioleilla. Lehdet ovat kokonaisia, krenaatin reunalla, tummanvihreät tai vihreät. Keskivarren lehdet ovat päällekkäin, ylemmät ovat lineaarisia, melkein kokonaisia. Toisena vuonna kasvi kasvaa pystysuoran, haarautuneen kukkavarren, jonka korkeus on vähintään 50-150 cm. Kukkii kesä-heinäkuussa. Kukinta kestää jopa kuukauden. Kukat ovat pieniä, valkoisia, miellyttävän tuoksuisia, jotka on kerätty racemose-kukintoon. Kukinnan kukinnan alusta kuihtumiseen kestää 2–5 päivää, ja joka aamu ne avautuvat ja illalla sulkeutuvat uudelleen. Hedelmä on pitkänomainen tai pallomainen kaksisoluinen, 1,5–2,5 cm pitkä palkko, jossa on neljä siementä ja joka kypsyy elokuussa. Piparjuuren siemenet ovat punaruskea, hyvin pieniä. 1000 siemenen massa on 0,4 g. Siementen itävyys on pieni - 20-25%. Viljelymuodoissa siemeniä ei ole asetettu, kasvi lisääntyy pääasiassa vegetatiivisesti.

Piparjuuri on ristipölytetty kasvi. Siitepölyä kantavat pääasiassa kukasta kukkaan hyönteiset.

Piparjuurella on erinomainen talvikestävyys, kuivuuden kestävyys ja yleinen elinvoima. Aikuiset kasvit kestävät lämpötiloja jopa -25 ° C, nuoret lehdet keväällä - jopa -8 ° C. Ja vaikka tämä kasvi voi kasvaa missä tahansa maaperässä, korkeita satoja voidaan saada vain löysällä, hedelmällisellä maalla. Viljelmä reagoi orgaanisten ja mineraalilannoitteiden levitykseen. Piparjuuri voi kasvaa yhdessä paikassa yli viiden vuoden ajan, mutta monivuotisen kasvin vanhat keskimmäiset juuret ovat huonolaatuisia, karkeita ja karvasmakuisia. Yleensä ensimmäisen - toisen kehitysvuoden kasvien juuret korjataan ruokaa varten..

Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet

Slaavit ovat tienneet yli sadan vuoden ajan tämän kasvin parantavista ominaisuuksista, ja piparjuurta käytetään menestyksekkäästi kansanlääketieteessä sekä ulkoiseen että sisäiseen käyttöön. Piparjuuren juuria ja kukkia käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Piparjuurijuuri sisältää merkittäviä määriä vitamiineja B1, B2, B3, B9, E, PP, C, askorbiini- ja nikotiinihappoja, sokereita, hiilihydraatteja, saponiineja, rasvoja, flavonoideja, fytonisideja, typpi- ja hartsiaineita, pentosaaneja, lysotsyymiä, karoteenia, mineraalisuolat ja orgaaniset yhdisteet sekä kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfori, rauta, arseeni, kloori, rikki, mangaani, kupari. Piparjuuri sai hyvin tunnistettavan tuoksun ja erityisen palavan maun johtuen siitä, että kasvin kaikissa osissa on allyylisinappia eteeristä öljyä, jonka pitoisuus on 50 - 215 mg / 100 g raaka-ainetta.

Piparjuurta on käytetty Venäjällä vuosisatojen ajan toiseen tärkeään tarkoitukseen, nimittäin krapulan poistamiseen.

Huomaa, että kaupoissa myydyt valmiit mausteet on tarkoitettu käytettäväksi yksinomaan elintarvikkeisiin, niillä ei käytännössä ole terapeuttista vaikutusta. Asia on, että tuoreen piparjuuren juuren parantavat ominaisuudet säilyvät vain kaksi viikkoa sen jälkeen, kun ne on murskattu..

Piparjuuri ruoanlaitossa

Piparjuuren juuria ja lehtiä käytetään ruoanlaittoon ja niitä lisätään monenlaisiin ruokiin. Piparjuurikukilla on erittäin pistävä pistävä haju, ja maku on aluksi jopa hieman makea, vähän myöhemmin se paljastuu erittäin mausteiseksi ja polttavaksi. Piparjuuren lehdet maistuvat paljon vähemmän pistäviltä kuin juurakot.

Yksi yleisimmistä piparjuurijuurikkaiden mausteista, yleensä erittäin mausteinen - raastettu piparjuuri etikan kanssa - tarjoillaan yleensä keitetyn liha- ja kalaruokien sekä hyytelöisen lihan kanssa. Lehtiä käytetään vihannesten peittaamiseen ja suolattamiseen, koska ne sisältävät suuren määrän bakterisidisiä aineita - allyyli-isosyanaatteja ja isopropyylisosyanaatteja. Lisäksi nuoret lehdet muuttavat miellyttävästi erilaisten salaattien ja keittojen makua..

Sitä lisätään myös erilaisiin majoneeleihin ja smetanaan sekoitettuna raejuustoon ja jogurteihin. Nämä seokset tarjoillaan lihan kanssa - paistettua, keitettyä tai grillattua, samoin kuin kalaa ja erilaisia ​​kylmiä välipaloja. Raastetun piparjuuren sekoitus smetanan tai omenoiden, veden tai viinin kanssa on erityisen hyvä kalojen, erityisesti karpin, turskan, ankeriaan ja lohen.

Piparjuuri, joka lisätään kala- tai liharuokiin, ei vain tee niistä maukkaampia, mutta myös auttaa sulattamaan ruokaa kunnolla..

Hyödyllisiä vinkkejä:

- Piparjuuren juurta käytetään sopivimmin raastettuna. Muista, että mitä hienompi piparjuurijuuri raastetaan tai pilkotaan, sitä terävämpi se on.!

- Lisää piparjuuren alkuperäinen maku kuumissa astioissa mahdollisimman paljon lisäämällä se kypsennyksen lopussa ja sammuttamalla tuli heti.

- Sitruunahappo ja mieto etikka vähentävät piparjuuren pistosta ja vakauttavat sen hajun. Pehmeämpi piparjuurimauste saadaan lisäämällä 1/2 teelusikallista suolaa ja 2-3 ruokalusikallista valkoista etikkaa yhteen kuppiin (240 ml) raastettua tuoretta juurta.

Avotulen lihan tuulettimet eivät ole mielenkiintoisia tietää, että piparjuurenlehdet ovat ihanteellisia lihan paahtamiseen hiilellä. Voit kääriä jokaisen lihapalan piparjuurilehteen ja paistaa sen ritilällä (voit syödä sen lehtien kanssa) tai voit laittaa piparjuurilehdet ritilälle, laittaa liha päälle, järjestää tomaatit ja sipulit päälle ja taas piparjuurilehdet päälle. Paista kunnes lehdet muuttuvat ruskeaksi. Tällä tavalla valmistetulla lihalla on erittäin omaperäinen maku, se osoittautuu epätavallisen mehukkaaksi ja koskaan hiiltyneeksi.

Piparjuurikylä tai tavallinen.

Palavasta mausta ja erityisestä hajusta huolimatta piparjuuri on ollut ystäviä ihmisten kanssa jo pitkään. Muinaiset egyptiläiset tunsivat sen, ja muinaiset kreikkalaiset antoivat hänelle nimen autoracea, josta tuli paljon myöhemmin tämän epätavallisen kasvin yleinen kasvitieteellinen nimi..

Se, että piparjuuri oli slaavilaisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien, todistaa parhaiten yhteinen juuri tämän kasvin nimessä melkein kaikilla slaavilaisilla kielillä. Piparjuurta slaavilaisten keskuudessa pidettiin voiman ja luonteen vahvuuden symbolina. Ensimmäiset maininnat kulttuuripiparjuurista Venäjällä ovat peräisin 6. vuosisadalta. Sitä ennen slaavit käyttivät villi piparjuurta. Esi-isiemme kunnioittavaa suhtautumista tähän kasviin on kantanut nykypäivään vanha sananlasku - "Puutarha ilman piparjuurta, kuin lauma ilman paimenta". Suzdalia pidetään piparjuuren "pääkaupunkina" Venäjällä, koska suzdalilaiset olivat aikoinaan ensimmäisten joukossa Venäjällä, jotka alkoivat istuttaa piparjuurta jokilaaksoihin, jolloin hänestä tuli villi jokaisen venäläisen kasvipuutarhan kunniakas asukas. Tähän päivään kokit ja puutarhurit ovat sitä mieltä, että Suzdalin piparjuuri on mehukasta ja pahinta.

Nykyään piparjuuri kasvaa koko Venäjän Euroopassa, Länsi- ja Keski-Siperiassa. Sitä esiintyy usein kosteilla niityillä, joen rannoilla, hylätyillä autiomailla, joita kasvatetaan laajalti kesämökeissä ja kasvipuutarhoissa.

Kasvitieteellinen muotokuva

Piparjuurikylä tai tavallinen (Armoracia rusticana) - mausteinen-aromaattinen monivuotinen nurmikasvien juurakokasvi. Piparjuuri muodostaa juuren, paksun ja mehevän juuren, jonka halkaisija on 8-10 cm, ja suuri määrä lepotilanteita on järjestetty spiraaliksi koko pituudeltaan. Näistä lepotilanteista voi suotuisissa olosuhteissa muodostua uusia juuria ja lehtien ruusukkeita. Juurijärjestelmä on kuituinen, voimakkailla satunnaisjuurilla, peitetty kellertävänvalkoisella kuorella. Tässä laitoksessa se sijaitsee yleensä melko tiheästi ylemmässä maaperäkerroksessa 25-30 cm: n syvyydessä, tasaisesti jakautunut kaikkiin suuntiin jopa 60 cm: iin..

Ensimmäisenä elinvuotena piparjuuri muodostaa tyviruusukkeen, joka koostuu 6-11 suuresta pitkänomaisesta lehdestä pitkillä petioleilla. Lehdet ovat kokonaisia, krenaatin reunalla, tummanvihreät tai vihreät. Keskivarren lehdet ovat päällekkäin, ylemmät ovat lineaarisia, melkein kokonaisia. Toisena vuonna kasvi kasvaa pystysuoran, haarautuneen kukkavarren, jonka korkeus on vähintään 50-150 cm. Kukkii kesä-heinäkuussa. Kukinta kestää jopa kuukauden. Kukat ovat pieniä, valkoisia, miellyttävän tuoksuisia, jotka on kerätty racemose-kukintoon. Kukinnan kukinnan alusta kuihtumiseen kestää 2–5 päivää, ja joka aamu ne avautuvat ja illalla sulkeutuvat uudelleen. Hedelmä on pitkänomainen tai pallomainen kaksisoluinen, 1,5–2,5 cm pitkä palkko, jossa on neljä siementä ja joka kypsyy elokuussa. Piparjuuren siemenet ovat punaruskea, hyvin pieniä. 1000 siemenen massa on 0,4 g. Siementen itävyys on pieni - 20-25%. Viljelymuodoissa siemeniä ei ole asetettu, kasvi lisääntyy pääasiassa vegetatiivisesti.

Piparjuuri on ristipölytetty kasvi. Siitepölyä kantavat pääasiassa kukasta kukkaan hyönteiset.

Piparjuurella on erinomainen talvikestävyys, kuivuuden kestävyys ja yleinen elinvoima. Aikuiset kasvit kestävät lämpötiloja jopa -25 ° C, nuoret lehdet keväällä - jopa -8 ° C. Ja vaikka tämä kasvi voi kasvaa missä tahansa maaperässä, korkeita satoja voidaan saada vain löysällä, hedelmällisellä maalla. Viljelmä reagoi orgaanisten ja mineraalilannoitteiden levitykseen. Piparjuuri voi kasvaa yhdessä paikassa yli viiden vuoden ajan, mutta monivuotisen kasvin vanhat keskimmäiset juuret ovat huonolaatuisia, karkeita ja karvasmakuisia. Yleensä ensimmäisen - toisen kehitysvuoden kasvien juuret korjataan ruokaa varten..

Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet

Slaavit ovat tienneet yli sadan vuoden ajan tämän kasvin parantavista ominaisuuksista, ja piparjuurta käytetään menestyksekkäästi kansanlääketieteessä sekä ulkoiseen että sisäiseen käyttöön. Piparjuuren juuria ja kukkia käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Piparjuurijuuri sisältää merkittäviä määriä vitamiineja B1, B2, B3, B9, E, PP, C, askorbiini- ja nikotiinihappoja, sokereita, hiilihydraatteja, saponiineja, rasvoja, flavonoideja, fytonisideja, typpi- ja hartsiaineita, pentosaaneja, lysotsyymiä, karoteenia, mineraalisuolat ja orgaaniset yhdisteet sekä kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfori, rauta, arseeni, kloori, rikki, mangaani, kupari. Piparjuuri sai hyvin tunnistettavan tuoksun ja erityisen palavan maun johtuen siitä, että kasvin kaikissa osissa on allyylisinappia eteeristä öljyä, jonka pitoisuus on 50 - 215 mg / 100 g raaka-ainetta.

Piparjuurta on käytetty Venäjällä vuosisatojen ajan toiseen tärkeään tarkoitukseen, nimittäin krapulan poistamiseen.

Huomaa, että kaupoissa myydyt valmiit mausteet on tarkoitettu käytettäväksi yksinomaan elintarvikkeisiin, niillä ei käytännössä ole terapeuttista vaikutusta. Asia on, että tuoreen piparjuuren juuren parantavat ominaisuudet säilyvät vain kaksi viikkoa sen jälkeen, kun ne on murskattu..

Piparjuuri ruoanlaitossa

Piparjuuren juuria ja lehtiä käytetään ruoanlaittoon ja niitä lisätään monenlaisiin ruokiin. Piparjuurikukilla on erittäin pistävä pistävä haju, ja maku on aluksi jopa hieman makea, vähän myöhemmin se paljastuu erittäin mausteiseksi ja polttavaksi. Piparjuuren lehdet maistuvat paljon vähemmän pistäviltä kuin juurakot.

Yksi yleisimmistä piparjuurijuurikkaiden mausteista, yleensä erittäin mausteinen - raastettu piparjuuri etikan kanssa - tarjoillaan yleensä keitetyn liha- ja kalaruokien sekä hyytelöisen lihan kanssa. Lehtiä käytetään vihannesten peittaamiseen ja suolattamiseen, koska ne sisältävät suuren määrän bakterisidisiä aineita - allyyli-isosyanaatteja ja isopropyylisosyanaatteja. Lisäksi nuoret lehdet muuttavat miellyttävästi erilaisten salaattien ja keittojen makua..

Sitä lisätään myös erilaisiin majoneeleihin ja smetanaan sekoitettuna raejuustoon ja jogurteihin. Nämä seokset tarjoillaan lihan kanssa - paistettua, keitettyä tai grillattua, samoin kuin kalaa ja erilaisia ​​kylmiä välipaloja. Raastetun piparjuuren sekoitus smetanan tai omenoiden, veden tai viinin kanssa on erityisen hyvä kalojen, erityisesti karpin, turskan, ankeriaan ja lohen.

Piparjuuri, joka lisätään kala- tai liharuokiin, ei vain tee niistä maukkaampia, mutta myös auttaa sulattamaan ruokaa kunnolla..

Hyödyllisiä vinkkejä:

- Piparjuuren juurta käytetään sopivimmin raastettuna. Muista, että mitä hienompi piparjuurijuuri raastetaan tai pilkotaan, sitä terävämpi se on.!

- Lisää piparjuuren alkuperäinen maku kuumissa astioissa mahdollisimman paljon lisäämällä se kypsennyksen lopussa ja sammuttamalla tuli heti.

- Sitruunahappo ja mieto etikka vähentävät piparjuuren pistosta ja vakauttavat sen hajun. Pehmeämpi piparjuurimauste saadaan lisäämällä 1/2 teelusikallista suolaa ja 2-3 ruokalusikallista valkoista etikkaa yhteen kuppiin (240 ml) raastettua tuoretta juurta.

Avotulen lihan tuulettimet eivät ole mielenkiintoisia tietää, että piparjuurenlehdet ovat ihanteellisia lihan paahtamiseen hiilellä. Voit kääriä jokaisen lihapalan piparjuurilehteen ja paistaa sen ritilällä (voit syödä sen lehtien kanssa) tai voit laittaa piparjuurilehdet ritilälle, laittaa liha päälle, järjestää tomaatit ja sipulit päälle ja taas piparjuurilehdet päälle. Paista kunnes lehdet muuttuvat ruskeaksi. Tällä tavalla valmistetulla lihalla on erittäin omaperäinen maku, se osoittautuu epätavallisen mehukkaaksi ja koskaan hiiltyneeksi.

Piparjuuren edut ja haitat, reseptit

Piparjuuri kuuluu Kaali-perheeseen. Kasvin maanalainen osa syödään useimmiten, mutta joskus syödään myös sen ruohoa. Piparjuurella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, se aktivoi aineenvaihduntaprosessit kehossa, stimuloi immuunijärjestelmää.

Piparjuurella valmistetaan herkullisia kastikkeita ja kastikkeita, ja sen pohjalta tehdään lääkekypsennyksiä. Se maistuu mausteiselta, rikas tuoksu. Vaikka kasvien eduista ei ole epäilystäkään, sinun on muistettava, että piparjuuri voi vahingoittaa kehoa. Kaikki ihmiset eivät voi käyttää sitä. Joillakin ihmisillä on vasta-aiheita siihen..

Piparjuurikoostumus

Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet johtuvat aineista, jotka muodostavat sen. Ravintoarvo ei ole vain kasvin juurakko, vaan myös sen lehdet. Ne sisältävät paljon vitamiineja, mineraaleja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä. Siksi he käyttävät piparjuurta eri tarkoituksiin..

Laitoksen vesipitoisuus voi olla jopa 75%. 100 g tuotetta vastaa:

2,6 g ravintokuitua.

Piparjuuri sisältää viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit ja sitruunat.

Hyödylliset komponentit, jotka muodostavat piparjuuren:

Vitamiinit: E, C, A, B1, B2, B6, B9, PP.

Ravinteet: sokerit, rasvat ja proteiinit.

Aminohapot: asparagiini, arginiini.

Makroelementit: kalium, magnesium, fosfori, rikki, natrium, kloori, kalsium.

Hivenaineet: rauta, alumiini, kupari, mangaani.

Eteeriset öljyt. Sinappiöljy antaa piparjuurelle maun ja aromin.

Ravintoarvo / 100 g - 44 kcal, sillä on alhainen glykeeminen indeksi - 15.

Piparjuuren edut

Tutkijat ovat jo kauan todistaneet, että piparjuuri on hyödyllinen tuote ihmiskeholle. Sillä on voimakkaita antiseptisiä ominaisuuksia, se auttaa tuhoamaan mikrobikasvillisuuden. Piparjuuren säännöllinen käyttö elintarvikkeissa ei vain päästä eroon erilaisista sairauksista, vaan myös estää niiden esiintymisen.

Piparjuuri on hyödyllinen vain, jos sitä käytetään tuoreena. 7-10 päivässä käsittelyn jälkeen sen parantavat ominaisuudet vähenevät. Siksi sinun on kypsennettävä se itse ja säilytettävä sitä lyhyen aikaa..

Piparjuuren hyödyt keholle ovat seuraavat:

Suoja mikrobikasvillisuudelta. Kasvin juuret ja lehdet sisältävät lysotsyymiä. Tämä aine on haitallista useimmille viruksille ja bakteereille..

Ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen. Piparjuuren syömisen yhteydessä ruokahalu lisääntyy, koska se sisältää mineraalisuoloja, sinigriiniä ja sinappiöljyä. Nämä aineet edistävät entsyymien tuotantoa ja stimuloivat suolistoa..

Munuaisten ja maksan toiminnan parantaminen. Piparjuurella on diureetti ja choleretic vaikutus kehoon.

Lisääntynyt teho. Piparjuuri on luonnollinen aphrodisiac. Sen kulutus lisää miesten libidoa ja vaikuttaa myönteisesti lisääntymistoimintaan yleensä.

Nivelfunktion parantaminen. Piparjuuri auttaa selviytymään nivelsairauksista, jotka johtuvat kehon suolatasapainon epätasapainosta. Piparjuuripohjaisten valmisteiden avulla voit päästä eroon kihdistä ja reumasta, nopeuttaa kudosten uudistumista ja lämmittää lihaksia.

Piparjuuren muodostavilla aineilla on voimakas analgeettinen vaikutus. Ne toimivat kuten aspiriini ja ibuprofeeni.

Yskän helpotus. Piparjuurella on mukolyyttinen vaikutus.

Edut hampaille. Piparjuuren syöminen suojaa heitä hampaiden rappeutumiselta.

Taistelu kasvaimia vastaan. Piparjuuri auttaa kehoa tuhoamaan syöpäsolut. Se sisältää aineita, jotka estävät metastaasien leviämisen.

Vuonna 2005 Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistiin, että piparjuurijuuriuute ja wasabi estävät erityistä COX-1-entsyymiä, joka estää syöpäsolujen leviämisen. Tutkijat ovat havainneet, että tämä entsyymi auttaa estämään paksusuoli-, vatsa- ja keuhkosyövän kehittymisen..

Edut virtsateille. Piparjuurella on diureettinen vaikutus, joten se auttaa puhdistamaan munuaiset pienistä kivistä ja hiekasta. Sen anti-inflammatoriset ominaisuudet auttavat vähentämään kystiittikipua.

Parantaa ihon kuntoa. Piparjuuri auttaa selviytymään aknesta, kyllästää ihoa vitamiineilla, nuorentaa sitä ja saa sen näyttämään tuoreemmalta. Sinigrin auttaa vähentämään pigmentaatiota, eroon pisamia ja ikäpisteitä.

Video - Elämä on hienoa! "Mikä on terveellisempää - piparjuuri tai retiisi?":

Piparjuuren käyttö erilaisiin sairauksiin

Piparjuurta käytetään useimmiten kuumana mausteena ruoalle. Se lisätään suolaisuuteen esimerkiksi valmistettaessa marinoituja vihanneksia. Piparjuuren juurella valmistetaan kastikkeita erilaisille annoksille sekä kastikkeita ja mausteisia seoksia.

Piparjuurta käytetään laajalti perinteisen lääketieteen resepteissä. Se sisältää runsaasti antioksidantteja ja sisältää eteerisiä öljyjä. Piparjuuressa oleva sinappiöljy auttaa tappamaan bakteereja, jotka hyökkäävät hengitysteihin ja virtsateihin..

Kaikki laitoksen osat käsitellään:

Tee valmistetaan juurista, jolla on yskänlääkeominaisuuksia..

Haudeita valmistetaan juurista, joita käytetään nivelkivun hoitoon.

Piparjuurilehdillä on voimakas analgeettinen vaikutus. Niitä voidaan käyttää päänsäryn lievittämiseen..

Piparjuur tinktuura on yleinen antibiootti. Sen avulla voit selviytyä paitsi bakteereista myös mikrobeista.

Piparjuurta käytetään usein sellaisten sairauksien hoitoon kuin:

Korkea verenpaine. Terveellisen juoman valmistamiseen tarvitset 230 ml punajuurimehua, 220 ml retiisimehua ja 220 ml porkkanamehua. Mehuseokseen lisätään 200 g hunajaa, 210 ml alkoholipitoista piparjuur tinktuuraa ja 1,5 sitruunan mehua. Ota 30 ml: n juoma 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Hoitojakson tulisi olla 2 kuukautta. Säilytä lääke jääkaapissa..

Sappikivitauti. Parantavan aineen valmistamiseksi hiero 60 g piparjuuraa raastimelle, sekoita se 240 ml: n maitoon, jonka rasvapitoisuus on 3%, ja laitetaan tuleen. Kuumenna 80 ° C: seen, jäähdytä ja suodata. Tässä muodossa tuote on käyttövalmis..

Radikuliitti. Piparjuuren juuret pilkotaan, sekoitetaan rasvaisen hapankerman kanssa. Tuloksena olevasta koostumuksesta tehdään pakkaus, joka levitetään vaurioituneelle alueelle. Jätä se iholle 30 minuutiksi. Toista toimenpide 2 kertaa päivässä..

Turvotus. Voit päästä eroon niistä ottamalla sitruunan ja piparjuuriseoksen. Sen valmistamiseksi tarvitset 130 g raastettua kasvin juurta ja puolet sitruunaa, joka on vietävä tehosekoittimen läpi. Tuloksena oleva koostumus syödään aamulla aamiaisen jälkeen ja illalla illallisen jälkeen. Tarvitset kerralla 20 g seosta. Hoitojakso on 20 päivää. Voit lisätä seoksen makua lisäämällä siihen hunajaa. Tällaisen hoidon vasta-aiheet ovat mahahaavat..

Kystiitti ja virtsaputki. Voit selviytyä näistä patologioista käyttämällä piparjuur tinktuuraa. Sen valmistamiseksi tarvitset 40 g kasvin jauhettua juurakkoa ja 300 ml kiehuvaa vettä. Piparjuuri kaadetaan vedellä 5-7 minuutin ajan, minkä jälkeen juoma suodatetaan ja otetaan 4 kertaa päivässä.

Vuotava nenä. Voit selviytyä nuhasta hengittämällä. Niiden suorittamiseksi sinun on raastettava piparjuurijuuri ja laitettava se lasipurkkiin. Se on pidettävä tiiviisti suljettuna. 15-20 minuutin kuluttua voit avata kannen ja hengittää höyryjä suusi läpi ja hengittää nenän kautta. Terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on otettava useita hengityksiä.

Korkea kolesteroli. Piparjuuri auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja. Kierrä tätä varten 2 sitruunaa, 200 g valkosipulia ja 220 g piparjuurijuuria lihamyllyssä. Saatuun seokseen lisätään sama määrä puhdasta vettä. Ennen käyttöä seosta on pidettävä jääkaapissa 24 tuntia. Ota se 2 kertaa päivässä: aamulla 30 minuuttia ennen aamiaista ja illalla 40 minuuttia ennen nukkumaanmenoa. Ota kerralla 30 g seosta. Voit lisätä tl hunajaa jokaiseen annokseen maun parantamiseksi..

Kirroosi. Piparjuuri on hyvä maksalle. Jos sen solut ovat vaurioituneet, sinun on valmistettava murea piparjuuren lehdistä ja nokkosista. Ne otetaan yhtä suurina määrinä. Mehu puristetaan tuloksena olevasta massasta ja sekoitetaan saman määrän hunajaa. Säilytä lääke jääkaapissa. Vaurioituneiden maksasolujen palauttamiseksi otetaan 120 ml mehua 2 tunnin välein. Hoito keskeytetään vain yöllä.

Selkäkipu. Tinktuurin valmistamiseksi sinun on vietävä 320 g piparjuuren juurta sekoittimen läpi ja kaadettava se 1 litraan alkoholia. Pidä se lämpimässä paikassa päivän ajan. Käytä tinktuuraa selän kärsivien alueiden paikalliseen hoitoon. Voit levittää tuotetta myös kipeisiin niveliin..

Immuunijärjestelmän vahvistaminen. Jos henkilölle on äskettäin tehty leikkaus tai vakava sairaus, hänen ruumiinsa tarvitsee apua. Piparjuur tinktuura auttaa toipumaan nopeasti. Valmistele se täyttämällä 2 litran purkki raastetulla piparjuurella, lisäämällä vähän heraa, sulje se tiukasti ja jätä se lämpimäksi 4 päiväksi. Ota valmis sekoitus 125 ml 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Ruoansulatuskanavan sairaudet. Mahalaukun mehun, paksusuolitulehduksen, suoliston atonian ja sappidyskinesian alhaisen happamuuden selviämiseksi on tarpeen käyttää piparjuuripohjaista koostumusta. Sen valmistamiseen tarvitset 1 kg raastettua kasvien juurta ja 3 litraa puhdasta vettä. Seosta ylläpidetään 2 päivää, minkä jälkeen se suodatetaan ja otetaan 70 ml ennen ateriaa. Lääke tulee säilyttää jääkaapissa. Se otetaan 4 kertaa päivässä. Hoitokurssin tulisi jatkua, kunnes työkappale on valmis. Hoidon tehokkuuden lisäämiseksi voit lisäksi ottaa kolereettisia yrttejä.

Nielurisatulehdus. Piparjuuren juurimehu auttaa tuhoamaan virus- ja bakteerikasvillisuuden. Parantavan juoman valmistamiseen tarvitset 120 ml tuoremehua ja 400 ml lämmintä vettä. Nämä ainesosat sekoitetaan ja gargaroidaan joka tunti. Kolmen päivän kuluttua toipuminen tulee.

Diabetes. Lääkkeen valmistamiseksi tarvitset 10 g raastettua piparjuurta ja 100 ml jogurttia. Säilytä seos päivän ajan, sitten suodata ja ota ruokalusikallinen ennen aterioita.

Osteokondroosi. Parantavien kylpyjen ottaminen auttaa selviytymään taudin oireista. Tätä varten pese ja kaada 10 litraa kiehuvaa vettä 15 piparjuurilehteen. Niitä pidetään päivän ajan, minkä jälkeen he käyvät kylvyssä infuusiona. Yhden kerran se tarvitsee 3 litraa. Sinun on suoritettava toimenpiteitä 3 päivää peräkkäin, tunti ennen ateriaa.

Ihon valkaisu. Se vie 100 g piparjuurijuurikkaita, joka kaadetaan 500 ml: lla pöytäviinietikkaa ja jätetään infusoimaan pimeässä paikassa. Tinktuurin pitoaika on 14 päivää. Sitten se laimennetaan vedellä yhtä suurina osuuksina. Liota lautasliinoja saadulla tuotteella ja levitä niitä kasvoille 5 minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti voit pyyhkiä ihon saadulla koostumuksella.

Piparjuurta ei tule käyttää herkän ja kuivan dermiksen hoitoon.

Akne. Voit hoitaa ongelmallista ihoa käyttämällä raastettua piparjuurikakkaa. Ennen kuin levität sitä kasvoillesi, sinun on pyyhittävä se kasviöljyllä. Piparjuuren altistumisaika iholla on 3 minuuttia. Menettely suoritetaan 1-2 kertaa päivässä. Hoitojakso on yksi viikko.

Vasta-aiheet ja mahdolliset vahingot piparjuurelle

Piparjuuri on terveellinen ruoka, mutta sinun on käytettävä sitä maltillisesti. Jos et noudata tätä suositusta, voit vahingoittaa kehoa.. Piparjuuren käytön absoluuttiset vasta-aiheet ovat:

Ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten krooniset sairaudet.

Häiriöt hermoston toiminnassa.

Keuhkoputkien astma ja kilpirauhasen vajaatoiminta.

Voimakas kuukautisvuoto.

Jos henkilö hoitaa lääkkeitä, sinun on kysyttävä asiantuntijalta mahdollisuudesta syödä piparjuurta. Jotkut lääkkeet voivat olla vuorovaikutuksessa tämän tuotteen kanssa ja aiheuttaa arvaamattomia kehon reaktioita.

Raskaus ja imetys.

Piparjuuren liiallinen kulutus voi aiheuttaa mahalaukun palovamman.

Suositeltu päivittäinen saanti

Piparjuuri hyödyttää kehoa vain, jos sitä otetaan kohtuullisesti. Saksalaiset tiedemiehet monoterapiassa "Kasviperäisten lääkkeiden terapeuttinen opas" kiinnittävät huomiota siihen, että sinun ei pidä kuluttaa enemmän kuin 1 / 2-1 tl piparjuurta päivässä. Painosta mitattuna tämä on 3-5 g. Annosta ei tule syödä yhdessä, vaan kolme kertaa. Jos et noudata tätä suositusta, voit aiheuttaa hyvinvoinnin heikkenemistä, oksentelua, kasvojen ihon punoitusta, liiallista hikoilua..

Piparjuuren säilyttäminen?

Jotta tuote säilyttäisi hyödylliset ominaisuutensa mahdollisimman kauan, se on varastoitava oikein. Piparjuuri kääritään paperiin ja laitetaan jääkaappiin. Tässä muodossa se pysyy tuoreena 6-9 kuukautta. Juuri alkaa kuivua heti, kun leikkaat sen. Piparjuuren murskaamisen jälkeen sinun on käytettävä sitä muutamassa päivässä.

Jäädytetty piparjuuri on käyttökelpoinen noin kuusi kuukautta. Raastettu tuote ei sovellu säilytykseen pakastimessa, koska se menettää maunsa. Piparjuurikastiketta voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta.

5 täydellistä piparjuurikastiketta

Piparjuurea syödään harvoin itsenäisenä elintarvikkeena. Niitä täydentävät muut ruokalajit. Saat yksinkertaisimman kastikkeen sekoittamalla raastettua piparjuurijuuria 1/2 kupilliseen etikkaa, suolaa ja sokeria. Säilytä se jääkaapissa lasiastiassa. Se ei menetä tuoreuttaan ja hyödyllisiä ominaisuuksia talvella..

Kulinaaristen asiantuntijoiden fantasiat eivät rajoitu tähän. Voit tehdä monia herkullisia kastikkeita piparjuurella eri ruokia varten. Alla on parhaat reseptit.

Harvat ihmiset tietävät, mutta suurin osa myymälöissä myydystä wasabista ei oikeastaan ​​ole muuta kuin piparjuuri sekoitettuna väriaineeseen ja sinappiin..

Perinteinen piparjuuri punajuurilla

Etikka - 3/4 kuppi.

Sokeri - 1/3 kuppi.

Punajuuret ja piparjuuri kuoritaan ja raastetaan tai viedään lihamyllyn läpi. Sekoita saatu koostumus muiden komponenttien kanssa. Anna kastikkeen istua noin viikon ajan ennen syömistä..

Intian Chutney piparjuuren kanssa

Piparjuuren juuri - 30 g.

Viinietikka - 5 rkl l.

Vihannekset kuoritaan ja raastetaan. Kaikki komponentit asetetaan kattilaan ja keitetään matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Säilytä chutney lasiastiassa jääkaapissa.

Italialainen vihreä kastike

Pakastettu pinaatti - 1 pakkaus.

Rucola ja persilja - 1/2 nippua kukin.

Piparjuuren juuri - 6 rkl. l.

Sitruunamehu - 2 rkl l.

Lime mehu - 1 rkl l.

Jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Pinaatti sulatetaan, puristetaan ylimääräisestä nesteestä, hierotaan seulan läpi. Kaikki komponentit viedään sekoittimen läpi. Kastiketta syödään palkokasvien ja kasvisruokien kanssa.

Oranssi chili

Appelsiinimehu - 0,7 l.

2 appelsiinin kuori.

Sitruunamehu - 60 ml.

Raastettua piparjuurta ja valkosipulia - 30 g kukin.

Chilihiutaleet - 50 g.

Mehu sekoitetaan kuoren, chilin, valkosipulin ja piparjuuren kanssa, lisätään hunajaa. Tuloksena oleva koostumus kuumennetaan, mutta sitä ei kiehuta. Siivilöi kastike, lisää siihen veteen laimennettu tärkkelys ja keitä sitten.

Kermainen vihreä sipulikastike

Raastettu piparjuurijuuri - 1/2 kuppia.

Maito - 1/2 cup.

Ruohosipuli - 2 rkl. l.

Jauhettu valkopippuri ja suola.

Kaikki komponentit yhdistetään yhteen astiaan ja laitetaan jääkaappiin. Tarjoile kastiketta kuumien ruokien kanssa.

Apple adjika

Bulgarialainen pippuri - 2 kg.

Piparjuurijuuri - 150 g.

Valkosipuli - 1 pää.

Sokeri ja suola maun mukaan.

Kaikki tuotteet viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, kaadetaan lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa koko talven.

Musta retiisi on ollut pitkään kuuluisa hyödyllisistä ominaisuuksistaan, joita käytetään monien sairauksien hoidossa. Retiisi sisältää vitamiineja, hivenaineita, mineraaleja, glukosidia, proteiineja ja hiilihydraatteja. Lisäksi kasvin juuret sisältävät runsaasti rautaa, fosforia, natriumia ja muita aineita..

Lääketieteellisen vaikutuksensa vuoksi inkivääriä käytetään yhä enemmän lääkinnällisiin tarkoituksiin - lääkkeiden valmistuksessa. Inkiväärin tärkeimpien vaikutusten joukossa on aivoverenkierron lisääntyminen, jolla on epäilemättä positiivinen vaikutus aivoihin ja edistää sen toimintaa..