Image

Kurkun ulkonäön historia Venäjällä

Kurkku on maassamme erittäin suosittu vihannes. Sitä käytetään tuoreena itsenäisenä ruokana tai osana salaatteja. Puutarhan tuore rapea kurkku liittyy aina kesään ja lämpöön. Jokainen puutarhuri kasvattaa tätä satoa. Kaikki rakastavat vihreää ja mehukasta kurkkua.

Emme käytä vain tuoreita, mutta emännät korjaavat purkitettuja, peitattuja ja hapan kurkkuja suurina määrinä ja ilahduttavat koko perhettä kylmällä talvella. Me kaikki tiedämme mitä kokata heidän kurkut. Ja mistä tämä vihreä vihannes tuli meille? Missä ja miten kurkkua käytetään? Mitä hyötyä kurkut tuovat kehoomme? Yritämme löytää vastaukset kaikkiin näihin kysymyksiin maksimaalisesti..

Kurkun alkuperätarina

Kurkku tuli elämäämme niin kauan sitten, ettei kukaan edes tiedä, milloin he alkoivat syödä sitä. Uskotaan, että ensimmäiset kurkut ilmestyivät Intiassa, tämä oletus on perusteltu. Jopa nykyään Intia on ainoa maa maailmassa, jossa villi kurkku kasvaa. Tämä villi kurkku eroaa pohjimmiltaan nykyaikaisesta, se on pienempi kuin tavallinen kurkku, eikä sitä yksinkertaisesti voida syödä sen uskomattoman katkeran maun takia..

On täysin tunnettua, että kurkku kulutettiin muinaisessa Roomassa. Muinaisilla roomalaisilla oli uhrauspöytiä uhraamiseksi jumalille, näissä pöydissä oli kuvattu erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä, ja näiden kuvien joukossa oli kurkku, mikä vahvistaa, että silloinkin kurkku oli ihmisten elämässä.

3. - 4. vuosisadalta kurkku saavutti vähitellen Kreikan ja kaikki Aasian maat. Kurkku levisi kaikkialle Eurooppaan melko nopeasti. Kurkkujen siemenistä on tullut maiden välisen kaupan kohteena. Mutta sitä kasvatettiin noina päivinä, ei niin kuin olemme tottuneet nyt. Kurkut istutettiin laatikoihin ja niihin kiinnitettiin pyörät, jotta voit helposti kääntyä kohti aurinkoa. Kurkkuja ei noina päivinä sovellettu kasvattamiseen missään ilmastossa, koska lajikkeita ei kasvatettu tuolloin, vaan ne kerättiin ja myytiin vain yksi lajike kaikissa maissa.

Kurkku tuli Venäjän alueelle paljon myöhemmin, noin 10-11-luvulla. Uskotaan, että kurkut tuotiin Venäjälle Bysantista, mutta tämä ei ole tarkka tosiasia, vaan vain oletus. Arkeologisten kaivausten aikana Novgorodin alueella löydettiin siemenkuoria, nämä kuoret ovat oletettavasti 10. vuosisata.

Tuolloin kurkku ei ollut kovin yleinen, se sai suuren suosion jo Venäjän ja Ukrainan alueilla 16-17-luvulla. 1700-luvun 70-luvulla Pietari antoi ensimmäisenä asetuksen vihannesten viljelytilan perustamisesta Izmailovoon, jossa kaalia, melonia ja kurkkua itse kasvatettiin suurilla alueilla suurina määrinä. Siitä lähtien kurkkua on kasvatettu erittäin suurina määrinä..

Samalla 1700-luvulla monet kurkut olivat jo suolattuja ja ilmestyi kuuma ruokalaji - se oli kurkkukurkkua varten valmistettu keitto, siihen lisättiin lihaa ja erilaisia ​​juuria, tämä keitto sai nimen "Musta korva". Ja tällaisia ​​suosikkikurvilajikkeitamme ei kasvatettu lainkaan täällä, nämä lajikkeet tulivat meille taas Intiasta ja Nepalista.

Ensimmäiset pölytetyt lajikkeet ilmestyivät Intiassa ja Nepalissa, niistä tuli kunkin pölytetyn lajikkeen esi-isät, ja kaikki muut kasvattivat näiden lajikkeiden kasvattajat. Mutta ensimmäiset pitkähedelmäisten kurkkujen lajikkeet ilmestyivät Kiinassa, näistä lajikkeista tuli kaikkien sellaisten lajikkeiden esi-isiä, jotka pystyvät lisääntymään ilman pölytystä.

Suosituimmat kurkut ovat Venäjällä ja Ukrainassa; eniten kurkkuja maailmassa kasvatetaan näissä kahdessa maassa. Noin 130 tuhatta hehtaaria maata on varattu tämän sadon istuttamiseen. Tästä noin 65-70% kurkkuista kasvatetaan kasvihuoneissa..

Kurkku koostumus

Kurkku on erittäin maukas ja terveellinen tuote. Ja mitä tässä herkullisessa vihreässä vihanneksessa on.

Kaikki tietävät, että kurkku on vähintään 80% vettä, näyttää siltä, ​​mikä voi olla hyödyllistä siinä, kun siinä on niin paljon vettä, koska vedessä ei ole vitamiineja ja mineraaleja, mutta tämä on iso virhe. Itse asiassa siinä on melko paljon erilaisia ​​hyödyllisiä komponentteja..

Kurkussa, kuten kaikissa vihanneksissa, on vitamiineja, ei tietenkään niin paljon kuin joissakin vihanneksissa, mutta silti tarpeeksi. Kurkku sisältää vitamiineja A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Se sisältää myös beetakaroteenia ja koliinia.

Kurkussa on myös mineraaleja, ja niitä on melko vähän ja keholle tarpeeksi. Se sisältää tällaisia ​​mineraaleja - kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia ja rautaa.

Mutta se ei ole kaikki kurkussa. Se sisältää myös jodia, ei liikaa, mutta silti siinä on jodia.

Kurkku

Kurkku on tullut elämäämme erittäin tiukasti ja löytänyt sovelluksensa kaikilla elämän alueilla. Ihmiset käyttävät kurkkuja missä vain voivat..

Kurkku ravinnossa

Kurkku on ollut ihmisten ruokavaliossa yli vuosisadan ajan, ja tänä aikana ihmiset ovat oppineet käyttämään kurkkuja eri muodoissa. Ensinnäkin tämä on tietysti tuoretta kurkkua. Kesällä, kuumalla säällä, mikään ei ole yhtä virkistävää kuin jääkaapin kurkku, tuoretta kurkkua ja muita vihanneksia sisältävä salaatti on aina täydellinen mihin tahansa lisukkeeseen.

Jokainen kotiäiti yrittää kesällä valmistaa mahdollisimman monta kurkkua talvella, ne peitataan eri tavoin, hapotetaan, suolataan, purkitetaan salaatteja kurkkujen kanssa. Ja kevyesti suolatut kurkut kesällä uusien perunoiden kanssa ovat kansamme suosikkiruoka. Kurkku on yleisesti ottaen kunniapaikkana ruokavaliossa ja on kaukana viimeisestä.

Kurkku kosmetologiassa

Kaunis puoli ihmiskuntaa yrittää aina käyttää kaikkea, mikä ympäröi meitä maksimaalisesti, kauneuden ja nuoruuden ylläpitämiseksi. Ja naiset eivät sivuuttaneet kurkkua. Sillä on erinomaiset kosteuttavat ominaisuudet ja se soveltuu erittäin hyvin kesän tuoreiden kurkkunaamareihin. Kuuluisa kurkkuemulsio, joka tunnetaan monien sukupolvien ajan, on valmistettu sen uutteesta; tämä uute lisätään myös tonikoihin ihon puhdistamiseksi..

  • Kurkkua käytetään myös kasvojen, käsien ja vartalon kosteusvoiteiden valmistuksessa..
  • Kurkkua käytetään myös kudosten turvotuksen lievittämiseen..
  • Kurkku mehu kostutetaan hiuksilla kosteuttaa ja palauttaa.
  • Kurkku taistelee hyvin silmien väsymyksen kanssa, laita vain kurkkuympyrä silmiesi päälle ja väsymys lähtee heti, samoin kuin kurkku poistaa pussit ja ympyrät silmiesi alla.
  • Päänahkaan ja hiuksiin levitetty kurkkujauho auttaa vähentämään rasvaisia ​​hiuksia. Samaa mureaa käytetään akneen..
  • Jos hiero palan kurkkua kasvoillesi, voit päästä eroon ikäpisteistä ja pisaroista..
  • Jos sinulla on lisääntynyt rasvainen iho, kurkkua suolakurkkua tulee auttamaan sinua. Sitä tulisi käyttää annoksena.
  • Käsi-iho-ongelmien, kuten halkeilun ja halkeamien, hoitoon auttaa kurkkujauhe, se pehmentää ja kosteuttaa ihoa, auttaa parantamaan halkeamia.

Kurkku perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä kurkkua käytetään myös melko laajasti. Kurkun hyödylliset ominaisuudet ovat jo pitkään olleet tiedossa ihmiskunnalle, ja ihmiset käyttävät sitä maksimaalisesti..

  • Kurkku on pääosin vettä ja sillä on voimakas diureettiominaisuus, sen käyttö auttaa sinua pääsemään eroon turvotuksesta, jos sinulla on taipumusta niihin.
  • Kurkkuja suositellaan ihmisille, jotka kärsivät virtsakivitautista ja munuaissairaudesta. Diureettisten ominaisuuksiensa ansiosta se puhdistaa täydellisesti munuaiset ja kaikki virtsateet. Ja säännöllinen käyttö kypsytyskaudella säästää sinua tällaisista sairauksista, koska kurkku toimii erinomaisena munuais- ja virtsateiden sairauksien ennaltaehkäisyyn..
  • Kurkkujen säännöllinen kulutus auttaa puhdistamaan verisuonia. Ihmiset, jotka rakastavat tätä vihannesta ja syövät paljon sitä, kärsivät vähemmän verisuonisairauksista..
  • Magnesiumpitoisuuden ansiosta kurkku auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä. Tämän vihanneksen riittävä käyttö vähentää merkittävästi sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä..
  • Kilpirauhasen häiriöistä kärsivien ihmisten on syötävä mahdollisimman monta kurkkua. Kaikki tietävät, että jodi auttaa parantamaan kilpirauhasen toimintaa, ja kurkussa ei ole paljon jodia, mutta tämä jodi pystyy imeytymään elimistöön helposti ja jodi imeytyy kokonaan ja kokonaan kurkusta.
  • Kurkku voi vähentää mahalaukun happamuutta. Hapan gastriittia sairastavia henkilöitä kehotetaan juomaan kurkkumehua aamulla ja ennen aterioita mahalaukun happamuuden vähentämiseksi.
  • Kurkku auttaa paitsi vähentämään myös lisäämään happamuutta. Happamuuden lisäämiseksi ei käytetä tuoreita kurkkuja, koska koska tiedämme jo, että ne vähentävät happamuutta, on suositeltavaa käyttää kurkkua suolakurkkua happamuuden lisäämiseksi.
  • Kurkku auttaa myös lisäämään aineenvaihduntaa ja poistamaan turvotusta huuhtelemalla ylimääräinen kaasu ulos kehosta..
  • Kurkkumehu lievittää ärtyvän suolen oireyhtymää, riittää juoda puoli lasillista kurkkumehua aamulla.
  • Jos kärsit usein ummetuksesta, rapea kurkku auttaa sinua täällä. Jos juot lasillisen kurkkumehua tyhjään vatsaan aamulla, ongelma ratkaistaan ​​melko nopeasti..
  • Kurkku auttaa sinua myös, jos et pysty parantamaan tylsää yskää tai sinulla on keuhkoputkentulehdus. Tässäkin mehu tulee pelastamaan, mutta totuuden on lisättävä siihen hunajaa, juotava tämä herkullinen makea juoma ja yskä varmasti taantuu melko nopeasti ysköksen vapautumisen ansiosta.
  • Jos sinulla on ongelmia sappirakon kanssa, kurkkuliemi auttaa sinua ulos. Se parantaa sapen virtausta ja auttaa huuhtelemaan hiekkaa ja pieniä kiviä sappirakosta.
  • Jos haluat syödä kypsiä kurkkuja, joissa on jo suuria siemeniä, ne auttavat sinua puhdistamaan kehosi ylimääräisestä kolesterolista. Syö enemmän kurkkuja ja kolesteroli ei ole sinulle pelottavaa.
  • Koska kurkku sisältää runsaasti nestettä, se antaa keholle riittävän määrän sitä, mikä auttaa ylläpitämään nuoruutta pidempään. Erityisesti ihomme tarvitsee tällaista nestettä, säännöllinen kurkkukäyttö antaa iholle riittävän määrän tarvittavaa kosteutta.
  • Kurkku auttaa parantamaan ruoansulatusta ja normalisoimaan kehosi aineenvaihduntaprosesseja, mikä auttaa sinua paremmin hyödyntämään kaikkien syömiesi ruokien kaikki edut.
  • Kurkku on kaikkein ruokavalion tuote, jonka painon ja liikalihavuuden lisääntyessä on suositeltavaa järjestää paastopäivät, joissa kulutetaan vain kurkkuja ja kefiriä. Tällaiset paastopäivät auttavat vähentämään ruumiinpainoa polttamalla rasvaa ja poistamalla ylimääräinen neste kehosta..
  • Tuoreen rapean kurkun naposteleminen on paitsi herkullista myös hyödyllistä hampaiden ja ikenien terveydelle. Kurkkujen syöminen vähentää hampaiden rappeutumisen ja parodontiitin riskiä.
  • Kurkku on erinomainen diureetti ja voi auttaa alentamaan verenpainetta. Jos sinulla on verenpainetauti, sinun tarvitsee vain syödä kurkkuja, ne auttavat sinua alentamaan verenpainetta nopeammin turvautumatta lääkkeisiin.
  • Korotetussa ruumiinlämmössä on myös suositeltavaa syödä kurkkuja missä tahansa muodossa.
  • Kurkkujen siemenillä on kasvainvastaisia ​​ominaisuuksia. Kuivattujen kurkkujen siemeniä suositellaan erilaisten kasvainten torjumiseksi.
  • On myös suositeltavaa käyttää kurkkunsiemeniä tuberkuloosia sairastaville, sen komponentit auttavat selviytymään nopeasti tästä vaivasta.
  • Perinteinen lääketiede käyttää myös kukkia ja kurkkulehtiä, niitä käytetään keittona malarian hoitoon..
  • Jos ylikuumentunut auringossa kesällä ja sait auringonpolttaman, levitä raastettua kurkkua palovammoihin, se auttaa kosteuttamaan ihoa ja rauhoittamaan sitä.
  • Harvat ihmiset tietävät, mutta kurkkuissa on komponentti, joka voi korvata insuliinin. Siksi on yksinkertaisesti tarpeen käyttää kurkkuja diabetes mellitusta sairastaville potilaille..

Vasta-aiheet kurkun käyttöön

Vaikka kurkku on maukasta ja terveellistä, on tapauksia, joissa tämän vihanneksen käyttöä on rajoitettava..

  • Tällaisia ​​tapauksia ovat kehon matala happamuus, koska se pystyy vähentämään mahahapon happamuutta..
  • Lisäksi niiden käyttö tulisi rajoittaa hypotensioihin, koska sillä on voimakas diureettiominaisuus ja alentaa verenpainetta, joten matalan verenpaineen omaavien tulisi käyttää sitä varoen.
  • Älä myöskään saa käyttää kurkkuja gastriitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan pahenemisen aikana..
  • Älä myöskään saa syödä kurkkuja ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi komponentteihin..

Mistä kurkku tuli?

Tavallinen kurkku tai kylvävä kurkku (latinalainen Cucumis sativus) - yksivuotinen yrtti, kurpitsa-suvun Kurkku (Cucumis) laji, Kurpitsa-perhe, Cucurbitaceae.

Tuoreet kurkut, joiden hyödyt ovat ilmeisiä, auttavat poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta - tämän ansiosta niitä käytetään diureettina ja tehokkaana tuotteena turvotusta vastaan.

Kurkku on kasvi, joka ilmestyi maallemme kauan sitten. Se tunnetaan 6000 vuotta ennen aikamme..

Heti kun sanomme sanan "Intia", muistelemme mielikuvituksessamme kaikenlaisia ​​eksoottisia asioita, jotka liittyvät tähän "ihmemaaan": hämmästyttävä pagodien arkkitehtuuri, hoikka tytöt sarisissa, tanssijoiden käärmeen taipuvat liikkeet, upeat joogahahmot, koulutetut kobrat, mangustit, norsukarjat.

Sillä välin kohtaamme intialaisen ihmeen kotimaassamme jokapäiväisimmissä olosuhteissa: puutarhassa, keittiössä, Hedelmät - Vihannekset -kaupoissa, josta ostamme munakoisoja - valtavia puutarhamarjoja, joita odessalaiset kutsuvat hellästi "sinisiksi", ja kurkut. Molemmat vihannekset ovat Intiasta, kaksi intialaista vierasta, aina tervetulleita, vaikka ne aiheuttivat puutarhureillemme paljon vaivaa.

Kurkku levisi Euroopassa vasta 1500-luvulla, jolloin talon edessä olevasta kurkkupuutarhasta tuli perheen hyvinvoinnin symboli. Mutta itse asiassa kurkku on yksi vanhimmista vihanneksista, se oli ihmisten tiedossa neljä tuhatta vuotta sitten..

Kurkkuripsen kuva koristeli egyptiläisten temppelien seiniä; hedelmäjäännöksiä löydettiin haudoista.

Muinaisessa Roomassa keisari Tiberius oli kurkkufani. Keisari oli hyvällä tuulella, jos hänelle tarjoillaan tuoreita kurkkuja illallisella. Puutarhuri yritti tarjota keisarin kaikille vihanneksille parhaat olosuhteet. Taimilaatikot asennettiin pyöriin, jotka kääntyivät seuraamaan aurinkoa, mikä lisäsi auringonpaistetta taimiin..

Kasvitieteilijät pitävät kurkkua kurpitsa-perheessä. Kurkku ja sen sukulaiset - vesimeloni, kurpitsa, meloni - pyytävät apua munuais- ja maksasairauksista. Kunnianarvoinen kurpitsaperhe on tarjonnut monia palveluja ihmisille. Melon tarkoitti niin paljon Uzbekistanin, Tadžikistanin ja Turkmenistanin taloudessa, että he kutsuivat sitä "taivaan lahjaksi" ja sen kuoren halkeamiin - "pyhiin kirjeisiin", jotka Allah itse kirjoitti. Villi vesimeloni tuli tunnetuksi siitä, että kotimaassaan, Afrikassa, Kalaharin autiomaassa, jossa ei ole yhtä jokea, hän antoi mehunsa juoda kaikki janoiset: mies, antilooppi, leijona, norsu ja hiiri..

Karakumin aavikon hiekalla on meloneja, joissa kasvaa moderni pöydän vesimeloni - ainoa viljelty kasvi, joka voi tehdä ilman kastelua. Juurien juuresta syvälle maan alle, pitkin piiska-vartta pitkin, ikään kuin vesiputken kautta johdettu vesi syötetään hedelmiin, missä sitä varastoidaan hätäreservinä.

Melonilla ja kurkulla on sama tapa varastoida vettä. Siksi niiden hedelmät ovat niin mehukkaita.

Miksi he tarvitsevat antenneja? Kurkku näyttää heittävän vihreää lassoa: neljän minuutin välein sen jänne muodostaa ympyrän. Tämä on kokeiltu ryömijä, jonka heikko varsi ei voi seistä yksin..

Viime vuosisadan alussa Amerikassa, Floridan osavaltiossa, Okechote-järveä ympäröivät suot tyhjennettiin. Pieni kasvitieteilijä löysi ensimmäisenä tutkijoista aikaisemmin pääsemättömän järven rannalle. Maalla, johon kenenkään jalka ei ollut vielä asettanut jalkaa, Small toivoi löytävänsä paljon mielenkiintoista. Ja en erehtynyt. Hän näytti kuljettaneen kaukaiseen menneisyyteen, kun hän oli löytänyt "antiluvian" kasvin, jolla on paikka museossa: kiinni antennillaan kuoressa, villi kurpitsa kiipesi puunrunkoon.

Kurpitsasta tuli tullut viljelty kasvi, ja siitä tuli raskas. Sen hedelmiä, jotka painavat 60 kiloa tai enemmän, pidetään maailman suurimpina. Et voi kiivetä puuhun sellaisella kuormalla. Jos aikaisemmin antennit auttoivat kurpitsaa jyrkän nousun aikana, nyt ne kiinnittävät varren maahan, jotta tuuli ei pyyhkäisi sitä pois. Sekä melonista että vesimelonista tuli indeksoijia. Mutta kurkku ei ole vielä menettänyt oikeutta kutsua steeplejackiksi. Mutta nyt hän kiipeää lankaan, jonka säästää kasvihuoneessa mies veti.

Kasvihuone, kasvihuone. Et voi poistaa näitä sanoja kurkun elämäkerrasta. Venäjän ilmasto osoittautui liian ankaraksi intialaiselle vieraalle. Kuinka paljon keksintöä, kekseliäisyyttä, kärsivällisyyttä ja työtä tarvitaan, jotta trooppinen kasvi olisi yksi kansamme yleisimmin ja rakastetuimmista vihanneksista. Monien vuosien ajan kurkku oli toisella sijalla kaalin jälkeen, vasta äskettäin tomaatti kilpailee sen kanssa.

Ihmisten luomat lajikkeet, jotka ihmiset ovat perineet, puhuvat myös rakkaudesta kurkkua kohtaan. Täällä ja Klinsky, joka on valmis sietämään riittämättömän / valaistuksen, Venäjän ensimmäinen kasvihuonekurkku; täällä ja maaperä - sietämätön, kestää kosteutta; Vyaznikovsky, joka ei sovi suolaamiseen, mutta kesällä se maksaa enemmän kuin sille varattu puutarha, varsinkin jos noudatat sääntöä: kerää useammin, keräät enemmän. Täällä ja Nezhinsky - tummanvihreä, przdny, paras peittaukseen. On myös vanhin suosittu lajike Muromsky, joka kypsyy aikaisin, vaaleanvihreä, kirkkailla raidoilla. Hänen kotimaa on Bolshoye Okulovon kylä, lähellä Muromia, Okan rannalla. Tässä kylässä harmaahiuksiset isoäidit, pisamaiset tytöt, isoisät ja pojat, kaikki, nuoret ja vanhat, kasvattivat Murom-kurkkua siemeniksi.

Kurkkukylä Bolshoye Okulovo ei ole poikkeus. Kylät sipuli, herne ja kaali tunnettiin myös. Pelkästään Jaroslavlin maakunnassa oli tällaisia ​​erikoistuneita kyliä viisikymmentäviisi..

Yli sata vuotta sitten, lähellä Moskovaa, Klinissä, Venäjällä ilmestyivät ensimmäiset kurkulle suunnitellut suuret kasvihuoneet. Mies rakensi vihannesten tiilitalon, jossa oli suuret ikkunat ja jossa todellinen liesi.

Kerran tämän lieden ansiosta löydettiin. Tarkemmin sanottuna lämmittimen huolimattomuuden ansiosta. Poistuessaan viimeisestä hän työnsi näkymää huomaamatta tuhkaan haudattua tulipaloa. Aamulla kasvihuoneen ilma oli sinistä savua. Mutta jätteet osoittautuivat hyödyllisiksi. Kurkkuripsillä on kahdenlaisia ​​kukkia: urospölyttävät ja naaraiset hedelmälliset. Hiilimonoksidi, joka lamauttaa kasvin hengityksen, aiheutti käyttämättömien ravintoaineiden virtauksen hedelmäelimiin. "Palaneisiin" pensaisiin ilmestyi ennennäkemätön määrä naisellisia hedelmällisiä kukkia.

Jos vanhoina aikoina Klinin käsityöläisillä ei ollut tarpeeksi tietoa selittääkseen hiilimonoksidin vaikutusta satoon, niin he olivat luonteeltaan aitoja kokeilijoita: valppaana, älykäs, rohkea. He alkoivat "savustaa" kurkkua tarkoituksella, jättäen uuniin palamattomia koivu- tai haapapuuta (mutta ei mäntyä). Ja he saivat lisääntyneen sadon.

Ihmisen kurkkua varten rakentamasta talosta ei kuitenkaan voisi tulla ikuisen kesän talo, ellei aurinko paista siinä. Kerosiinilamppu ei voinut korvata aurinkoa. Marraskuussa Klinin kasvihuoneet olivat kesällä lämpimiä, mutta talvella pimeitä. Yksikään kasvi ei voi elää ilman valoa. Pimeimpinä talvikuukausina Klinin kasvihuoneet lukittiin. Pakkasen valloittaneen miehen oli pakko vetäytyä ennen talven pimeyttä.

Mutta tämä oli vain väliaikainen vetäytyminen. Kun kaupunki sai käyttöönsä sähkövirran, aurinko paistoi kurkun taloon: sähkölamput ovat niin voimakkaita, että ne pystyivät korvaamaan auringonvalon kasvihuoneilla..

Meidän aikanamme intialainen vieras sai oleskeluluvan pohjoisilla alueilla ja arktisella alueella. Dickson Islandin talvimiehillä on omat kasvihuonekurkut. Pelkästään tiede, ilman tekniikan apua, ilman lasi- ja sähkölamputehtaita, ei pystyisi ratkaisemaan tätä ongelmaa..

Ja nyt ne, jotka kasvattavat kurkkua taimia ulkona, ovat tulleet kemian avuksi. Jos nyt radiossa lähetettiin pakkasia, ei ole mikään ihme nähdä muovikääreellä peitetty kurkkulaikka henkilökohtaisella juonella.

Milloin sinun on peitettävä tuhansia kurkkupensaita? Sitten kokonaiset muovikelmurullat viedään pellolle. Joskus se vedetään rungon yli, joskus ilma puhalletaan sen alle. Osoittautuu puhallettava kasvihuone, tunneli ilman yhtä naulaa, jonka läpinäkyvät seinät päästävät auringonvaloa.

Maailmassa ei todennäköisesti ole ihmisiä, jotka eivät halua tai ainakaan syödä kurkkuja - tuoreita tai kevyesti suolattuja, suolattuja tai suolakurkkua. Tuoreet, vahvat, mehukkaat ovat erityisen hyviä, ne lisäävät ruokahalua, parantavat ravinteiden imeytymistä kehossa, vähentävät mahahapon happamuutta.

Yhdessä Oscar Wilden komedioista voit kuulla CUCUMBER SANDWICHES - suosikki englantilainen herkku. Tällaisen voileivän perusta on ohut, voilla leikattu leipäkuori. Leipä voidaan ottaa valkoisena, mustana, paahdettuna tai tuoreena, kuten haluat, ja laittaa siihen viipaleita kurkkua, tomaattia, retiisiä, jyrkkiä munia, vihreitä salaatinlehtiä ja aina oksa tilliä tai persiljaa. Tl lihasalaattia, pala pulloja voi makaa voileivällä

  • On parasta suolata kurkut "näppylöillä" - epätasaisella pinnalla.
  • Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ennen kurkkujen suolaa, niin ne säilyttävät kirkkaan vihreän värin myös suolattuina..
  • Marinoidut kurkut avoimessa astiassa eivät homene, jos laitat viipaloidut piparjuuri päälle.
  • Monet ihmiset rakastavat valkosipulin hajua salaatissa. Tätä varten laita salaattiin valkosipulilla raastettu ruisleipäkuori. Sitten kuori poistetaan, mutta jäljellä on hienovarainen haju.

Kurkkujen ulkonäön historia Venäjällä

Kurkkujen kotimaa on Intia. Kulttuuri ilmestyi yli 3000 vuotta eKr. Tämän vihanneksen historia on rikas. Kuinka hän pääsi Venäjälle, kaikki eivät tiedä. Missä ja milloin kurkut ilmestyivät Venäjällä, he saivat tietää äskettäin, mutta ihmiset rakastivat vihannesta jo muinaisina aikoina.

  1. Kasvavat kurkut
  2. Kurkkujen historia
  3. Kurkut Venäjällä
  4. Muistomerkit
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Kurkkusalaatti
  • Johtopäätös
  • Kurkkujen ulkonäön historia Venäjällä

    Kasvavat kurkut

    Kulttuuri on kotoisin tropiikista, joten parhaat ilmasto-olosuhteet ovat korkea lämpötila ja kosteus. Mitä korkeampi ilman lämpötila on, sitä nopeammin siemenet itävät. Ensimmäiset versot itävät 28 ° C: ssa 4 päivässä. Tässä tapauksessa lämpötilan lasku ilmenee negatiivisesti vihanneksessa - ne alkavat haalistua ja kuolevat pian.

    Ilman kosteuden tulisi olla yli 75%. Pienempi prosenttiosuus hidastaa kulttuurin kehitystä. Ensimmäinen merkki on kellastuneet kuivat lehdet. Myös kurkku lannoitetaan järjestelmällisesti.

    Kurkkujen istutuspaikka valitaan aurinkoisena, ilman luonnoksia. Viljely on yhteensopimaton seuraavien vihannesten kanssa:

    • retiisi;
    • perunat;
    • tomaatti.

    Kurkkujen historia

    Kun kulttuuri ilmestyi ensimmäisen kerran Venäjällä, se oli levinnyt maailmassa pitkään. Muissa maissa vihannesten avulla valmistettiin erilaisia ​​ruokia. Tämän vihanneksen sukulaisia ​​ovat vesimeloni, kurpitsa ja meloni.

    Egyptissä kurkkuja kohdeltiin kunnioittavasti, mehua käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Palovammoja tai kuumetta varten - kurkkumehu oli paras lääke.

    Muinaisessa Kreikassa tätä vihannesta kutsuttiin nimellä aoros (käänn. - "kypsymätön").

    Kurkut Venäjällä

    XVII-luvulla. kurkut tuotiin Venäjälle. Niitä kasvatettiin paremmin maan itäosassa ja uuden Ukrainan alueella. Erityistilat perustettiin sinne, missä niitä kasvatettiin.

    Muinaisina aikoina ilmestyi epätavallinen ruokalaji - musta korva. Pohja - liemi kurkkua suolakurkkua, lihaa ja mausteita.

    Muistomerkit

    Kurkkujen kunniaksi pystytetään muistomerkit. Esimerkiksi Valko-Venäjällä 11 vuotta sitten kasvatettiin kivikurkkua. Venäjällä on muistomerkki Lukhovitsyn kaupungissa ja Ukrainassa - Nižynissä. Oskolilla on myös muistomerkki tämän kulttuurin kunniaksi..

    Hyödyllisiä ominaisuuksia

    Kurkut poistavat toksiineja kehosta

    Kurkun koostumus on 95% vettä. Siksi vihannes torjuu helposti janoa, tuote on helposti sulava eikä jätä raskautta taakse..

    Viljely poistaa hyvin toksiineja kehosta, joten ne käyttävät sitä järjestelmällisesti. Kurkku mehu taistelee sappikanavien kivien kanssa hyvin.

    Tärkeimmät komponentit / 100 g vihanneksia:

    • Kloori 25 mg;
    • magnesium 14 mg;
    • natrium 8 mg;
    • fosfori 42 mg;
    • rauta alle 1 mg;
    • kalsium 23 mg;
    • kalium yli 100 mg.

    Se sisältää myös riittävän määrän jodia keholle - 3 μg. Imeytyminen on nopeaa, mikä on hyödyllistä.

    Kurkkusalaatti

    • kurkku (mieluiten pitkä) - 3 kpl.;
    • katkarapu - alkaen 50 g;
    • avokado;
    • pari salaatinlehteä;
    • kirsikka - 7 kpl.

    Kastikkeen käyttöä varten:

    • jogurtti - 1,5 rkl. l.
    • 0,5 rkl. l. tomaattipasta, ketsuppi;
    • 0,5 tl konjakki;
    • pari tippaa Tabascoa;
    • sitruunamehu - 0,5 tl.

    Kaikki kastikkeen ainesosat sekoitetaan. Kurkut leikataan suuriksi paloiksi (koko riippuu tynnyrin halutusta koosta täytettä varten). Koko sisäosa otetaan lusikalla ja leikataan palasiksi. Avokadot hienonnetaan, tomaatit leikataan 4 osaan. Katkaravut keitetään ja leikataan paloiksi sekoittaen muiden ainesosien kanssa. Sen jälkeen mausteita lisätään salaattiin maun mukaan ja tynnyrit täytetään.

    Kurkku - alkuperätarina

    Kurkku on todellinen kansan suosikki. Ilman sitä mikään loma ei kulje. Siitä valmistetaan herkullisia ja terveellisiä salaatteja. Ja rapea kurkku suoraan puutarhasta on paras. Venäjällä tätä satoa viljellään poikkeuksetta. Ja siinä kaikki, muista korjata kurkut talveksi.

    Joten mistä tämä vihannes tuli? Selvitetään se!

    Mistä isänmaa alkaa

    Kurkkujen kasvatuksen historian alku menetetään ajan sumuihin. Tutkijat määrittävät viljeltyjen kurkkujen iän 4000: sta 6000 tuhanteen vuoteen. Intia on hänen kotimaa.

    Ja tässä kaikkien mielipiteet ovat yksimielisiä. Nykyään sen villit sukulaiset (Hardwickin kurkku) ovat onnellisia Intian viidakossa ja koristavat kylien aidat vihreillä seppeleillä. Näitä villitovereita on täysin mahdotonta syödä katkeran maunsa vuoksi..

    Tie Eurooppaan

    Todennäköisesti kurkku pääsi Eurooppaan Kreikan ja Persian sotien aikakaudella. Tämä on noin 500 vuotta ennen Kristuksen syntymää. Roomalaiset ja kreikkalaiset viljelivät sitä ensimmäisenä. Ja kreikkalaisten keskuudessa, Homeroksen aikoina, oli jopa ”Kurkkujen kaupunki” - Sikion. Kreikkalaiset ja roomalaiset kasvattivat kurkkuja kasvihuoneissa ympäri vuoden. Ja jopa he keksivät tekniikan suolata ne kylpyammeisiin.

    Samanaikaisesti samasta paikasta löydettiin kurkkumehun, murskattujen kurkkujen siementen ja sen murskatun ihon parantavat ja kosmeettiset ominaisuudet. Epäilemättä epäillään myös, että resepti juoda kurkkuliuoksella on peräisin muinaisista ajoista, eikä se ole missään nimessä venäläistä osaamista.

    Lisäksi kurkku alkoi nopeasti valloittaa Euroopan valtioita jossain 4. - 5. vuosisadalla Aasian ja Kreikan jälkeen. Huomaa, että ennen kuin ei ollut lajikkeita ja hybridejä, ja siksi oli ongelmallista kasvattaa kurkkuja kylmillä alueilla. Silti kurkku on todellinen eteläinen.

    Kurkku Venäjällä

    Kurkku pääsi Venäjälle X-X I-luvulla. Uskotaan, että kurkut tuotiin Venäjälle Bysantista. Mutta tämä ei ole tarkka tosiasia, vaan vain oletus. Arkeologisten kaivausten aikana Novgorodin alueella löydettiin siemenkuoria.

    Nämä kuoret ovat oletettavasti 10. vuosisata. Se sai suuren suosion jo Venäjän ja Ukrainan alueella X V I - X V I I vuosisadalla. X V I I-luvun 70-luvulla Pietari I antoi asetuksen vihannesten viljelytilan perustamisesta Izmailovoon. Missä suurilla alueilla kaalia, melonia ja itse kurkkua kasvatettiin suurina määrinä.

    Kurkku ja sen hyödylliset ominaisuudet

    Kurkut ovat 96% vettä, on etuja. Ja tämä johtuu siitä, että ne sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita. Joka ihmiskehoon imeytyy helposti. Lue lisää tästä artikkelista saadaksesi lisätietoja kurkkujen hyödyllisistä ominaisuuksista..

    Kurkut :: Yleistä

    Kurkkujen kasvatushistoria on tutkijoiden mukaan yli 6000 vuotta. Tämä on yksi ensimmäisistä sadoista, joita henkilö alkoi viljellä kodinsa lähellä. Intian ja Kiinan trooppisia ja subtrooppisia alueita pidetään kurkun kotimaana. Intiassa voit silti löytää tämän vihanneksen villi sukulaisia ​​kasvamassa siellä luonnollisesti (tarkoittaen Hardwick-kurkkua, joka kasvaa Nepalissa ja toimii todisteena kurkun intialaisen alkuperän teoriasta). Samanaikaisesti näissä paikoissa levinnyttä villimelonia pidetään emokasvina, joka antoi meille ulkomaalaisen vihanneksen..

    Nykyään turistit tarkkailevat mielenkiinnolla Nepalissa ja muissa itämaissa viljeltyjä kurkkulajikkeita. Siellä he kasvavat aivan metsässä, villissä säkissä, kiertämällä puiden ympärillä kuin lianat. Tiheällä istutuksella viljeltyjen kurkkujen piiska nousee ylös ja tarttuu korvattuihin tukiin. Kylien aidat punotaan kurkkuilla, paikalliset asukkaat käyttävät hänen ripsiään suojauksena. Kasvit ovat yleensä kooltaan suuria, erottuvat valtavista ripsistä. Jälkimmäisten pituus on 10-12 metriä ja enemmän. Villikurkun hedelmät ovat myös silmiinpistäviä kooltaan. Nepalissa kurkut, joiden zelenttien massa on 5-6 kg.

    Intialaiset ovat onnistuneesti kesyttäneet villikurkkulajikkeet primitiivisillä kasvinjalostusmenetelmillä. Vähitellen Hardwickin kurkku muuttui herkulliseksi ja ravitsevaksi vihannekseksi. He alkoivat valmistaa erilaisia ​​ruokia kurkusta yrittäen hyödyntää sen hyödyllisiä ominaisuuksia täysimääräisesti. He yrittivät myös käyttää sitä tiettyjen sairauksien hoitoon. Joitakin tietoja tuon ajan parantajista ja joitain lääkkeiden reseptejä on säilynyt tähän päivään saakka..

    On toinenkin mielipide, jonka mukaan kurkku syötiin ensin Kaakkois-Kiinassa. Löytyi villieläimiä, joita pidetään myös kurkun esivanhempina. Tämän lausunnon luotettavuutta ei tarvitse arvioida. Tuon ajan asiakirjoissa ei ole tietoa tästä vihanneksesta. Nykyään Kiinan ja Japanin puutarhoista löydät meille epätavallisia hedelmiä. Kurkkujen ulkonäkö on epätavallinen venäläisen silmälle, koska hedelmät ovat vähintään 1,5 m pitkiä. Ne riippuvat talonpoikien asettamista erityisistä tuista. Kiinassa ja Japanissa viljelijät korjaavat satoa 3 kertaa vuodessa. Sääolosuhteet suosivat hyvää satoa. Ensin he kasvattavat kurkkuja laatikoissa talon katoille, ja sitten he istuttavat ne puutarhan maaperään, johon ne lannoittavat hyvin. Sitten iteet, jotka eivät ole vielä kypsyneet, sidotaan panoksiin. Ja jonkin ajan kuluttua valtavat kurkkujen hedelmät ripustuvat trellisteihin. Tutkijat ehdottavat, että paljon aikaisemmin Kiinan maanviljelijät tekivät saman luonnonvaraisten kasvien kanssa saavuttaen vähitellen halutun maun kurkusta. Tätä lajiketta kiinalaisia ​​kurkkuja viljellään yhä Euroopassa kasvihuoneissa..

    Uskotaan, että kurkku tunkeutui Eurooppaan antiikin kreikkalaisten Aasian valloituskampanjoiden ansiosta. Uteliaat ja sotaisat kreikkalaiset tai pikemminkin heidän esi-isänsä olivat ensimmäiset eurooppalaiset, jotka "maistivat" tätä vihannesta. Saapuessaan Aasian kaakkoisosiin III-IV vuosisatoilla he ottivat käyttöön joitain paikallisen väestön elämän piirteitä, mukaan lukien gastronomiset mieltymykset. Kreikkalaiset pitivät kurkusta, ja siksi he lähettivät kurkkujen siemenpaaleja Hellasille aloittamaan tämän eksoottisen vihanneksen kasvattamisen kotona. Ilmeisesti heidän ponnistelunsa onnistuivat - kurkkukuva löytyy antiikin Kreikan temppeleistä, ja ne mainitaan myös kirjallisissa asiakirjoissa ja kauppiaiden arvioissa. Kreikkalaiset antoivat kurkulle nimen "aoros", joka tarkoittaa "kypsymätöntä", "valmistautumatonta". Tämän nimen syy on yksinkertainen. Hedelmät syötiin kypsymättöminä 2-3 päivää munasarjan ilmestymisen jälkeen. Sana "aoros" muuttui vähitellen "auguroksi", mikä heijastaa vihannesten kasvavaa suosiota.

    Tämän teorian vastustajat väittävät, että kurkku tuli Euroopan markkinoille eri tavalla. Vertailunsa mukaan kurkku pääsi Eurooppaan Intiasta Christopher Columbuksen ansiosta. Yhdessä matkansa aikana Columbus, kuten todellakin, kaikissa muissa maissa, oli vilpittömästi kiinnostunut paikallisesta mausta. On mahdollista, että tämä tehtiin merkantilien etujen tyydyttämiseksi. Mikä se oli, mutta tämän teorian mukaan juuri suuri matkailija ja löytäjä esitteli ensimmäisen kerran Euroopalle tämän vihanneksen. Tuttu osoittautui miellyttäväksi. Kurkkuista tuli pian suosittuja ja sitten vakiintuneita salaateissa. Uutiset niistä levisivät nopeasti osavaltiosta toiseen. Joten Ranskassa monet ihmiset rakastuivat kurkkuun suhteellisen lyhyessä ajassa. Sitä alettiin kasvattaa pelloilla ja puutarhoissa 8. vuosisadan puolivälissä. Hieman myöhemmin vihannesten fanit ilmestyivät Saksaan. Kurkkujen viljelytekniikkaa kehitettiin, keksittiin tapoja säilyttää, keksittiin kulinaarisia herkkuja, joiden perusta oli pahamaineinen kurkku. Espanja alkoi kasvaa kurkkuja yhdessä Saksan kanssa 8. vuosisadan lopulla - 9. vuosisadan alussa.

    Kurkkuista on jopa legendoja, vaikka tämän ei pitäisi olla yllättävää. Vihanneksella, jolla on niin rikas menneisyys ja jonka historiaa peittää mysteerin aura, ei voi olla ympäröity salaisuuksia. Legenda julmasta sulttaanista todistaa kurkun arvosta, varsinkin muinaisina aikoina. Kauan sitten Turkkia hallitsi sulttaani Mohammed II. Hän oli kuuluisa julmuudesta ja ahneudesta. Hänen hallituskautensa ajankohdat ovat vuosikirjoissa todettu verisimmiksi. Hän ei tiennyt mitään sääliä tuomareistaan. Kerran itse Kiinasta, yhdessä silkin ja korujen kanssa, lähetettiin hänelle kolme kurkkua lahjaksi. Lahjaa pidettiin todella kuninkaallisena. Vain kerran maistettuaan ulkomaalaisen vihanneksen sulttaani tunnusti sen Allahin luomaksi herkullisimmaksi hedelmäksi. Vihannesten vartioimiseksi Mohammed II kutsui seitsemän vahvaa soturia, jotta kukaan ei uskaltanut tulla edes lähelle hedelmiä. Kuvittele hänen suuttumustaan, kun yksi kurkku katosi. Vihassaan sulttaani käski kiduttaa niitä vartijoita, jotka tarkkailivat valppaasti kaukaisesta Kiinasta tulevaa lahjaa. Kukaan sotilasta ei tunnusta varkaudesta. Vielä vihaisempi sulttaani käski repiä kaikkien seitsemän soturin vatsan saadakseen selville, kumpi heistä tuli petturiksi syömällä kurkkua, mikä vei hallitsijalta ilon nauttia ulkomaalaisista hedelmistä. Totta, tämä tarina on hiljainen siitä, kumpi seitsemästä vartijasta oli vietelty kurkun aromilla ja maulla.

    Todennäköisesti kurkut tulivat Venäjälle Itä-Aasiasta. Luotettavista lähteistä tiedetään, että venäläiset kauppiaat tekivät mielellään yhteistyötä kiinalaisten kanssa ja harjoittivat vilkasta kauppaa. Näin luultavasti venäläiset oppivat ensin kurkun maun. Historioitsijoiden mukaan kurkku tunnettiin Venäjällä jo ennen 9. vuosisataa, vaikka ensimmäiset kirjalliset tiedot ovat peräisin vain 1500-luvulta. Tällainen myöhäinen maininta löytyy Saksan suurlähettilään Herbersteinin muistiinpanoista. Matkalle Persiasta Muscovyyn hän jätti monia historiallisia esseitä Venäjän elämästä, mainitaan myös kurkut. Hieman myöhemmin, 1630-luvulla, saksalainen matkailija Adam Olearius antoi kiitettävän arvion venäläisistä kurkkuista julkaisussa "Yksityiskohtainen kuvaus Holsteinin suurlähetystön matkasta Moskovaan ja Persiaan"..

    Pitkään Venäjällä kurkkua kasvatettiin käsityönä yrittämättä parantaa sen laatua tai sopeutua Venäjän ilmaston erityispiirteisiin. Ja vain Pietari I antoi asetuksen erityisen kurkkujen viljelytilan perustamisesta korkeimmalla järjestyksellä, vaikka tuolloin vihannes oli jo tuttu ruokalaji tavallisten ihmisten pöydillä. Lukuisat matkailijat Länsi-Euroopasta totesivat, että kurkut tulivat erittäin suosituksi Venäjällä. Vieraiden vieraiden havaintojen mukaan he erosivat uskomattomasti ja kasvoivat paremmin kuin Euroopassa. Tiedetään, että Venäjän 1700-luvun maatalouden käsikirjoissa sanottiin: "Kurkut kasvavat Venäjällä paremmin kuin muissa Euroopan paikoissa, tämän vuoksi niitä on täällä paljon eikä niitä tarvitse kuvata".

    Ennen kaikkea sekä vierailevat vieraat että paikallinen väestö arvostivat pieniä marinoituja kurkkuja, joita kutsutaan yleisesti "Muromiksi". Maine heistä meni kauas, mutta kukaan ei voinut paljastaa herkullisten suolakurkkujen salaisuutta. Minun on sanottava, että venäläiset ovat aina pitäneet suolakurkkua tai tuoreita kurkkuja kansallisena ruokana. Tähän asti olemme ylpeitä kyvystä valmistaa sitä. Aina ajoista lähtien rapea kurkkua ammeesta on ollut toivottavaa sekä aateliston pöydällä että köyhien mökissä..

    Tarpeetonta sanoa, että Venäjällä he osasivat käyttää äiti-luonnon lahjoja. Käytettiin myös kurkkukurkkua, joka kerättiin ja varastoitiin huolellisesti erilaisiin tarpeisiin. Esimerkiksi juopuneet päät juotettiin heille aamulla (kuten todellakin tänään). Noina muinaisina aikoina kurkku-suolakurkku oli ensimmäinen lääke höyryille ja "vatsalle" ja kaikille onnettomuuksille..

    Hieman myöhemmin kurkku saa vieläkin enemmän suosiota ja vaatii tarkkaavaisempaa asennetta itseensä. Tuon ajan kasvattajat yrittävät lujittaa haluttuja ominaisuuksia viljelemällä vihannesta yhä enemmän. Siten kurkusta tuli Venäjän ensimmäinen kasvihuone, jota kasvatettiin kasvihuoneissa. Kurkkujen kasvattamiseksi suurina määrinä ja parempaa laatua käytettiin erilaisia ​​laitteita 1700-luvulle saakka. Esimerkiksi kylmät harjanteet ja lämpimät taimitarhat, joissa on läpinäkymättömät katokset, höyryharjanteet, harjanteet ja kasat. Jälkimmäisessä tapauksessa lantaa käytettiin maan lämmitykseen.

    Edistyminen ei pysy paikallaan. Joten 1700-luvulta lähtien he alkoivat rakentaa klassisia venäläisiä kasvihuoneita. Ne lämmitettiin biologisesti, nimeltään lanta. Luonnollisesti venäläiset talonpojat onnistuivat pidentämään kurkkujen korjuuaikaa rikkomalla osittain luonnonolot.

    1800-luvulla ilmestyi puolikasvihuoneita, joissa oli lasitetut kehykset, ja kuuluisat Klinin yksirinteiset kasvihuoneet, joissa oli sivulämmitys. Tieteellinen ja tekninen vallankumous on vaikuttanut kaikkiin ihmiselämän aloihin maataloutta lukuun ottamatta. Venäjällä sisäkurkut eivät ole kovin suosittuja, mutta kasvihuoneet tämän kasvin kasvattamiseksi ovat yleisiä. Ottaen huomioon, että Venäjällä on vähän aurinkoisia ja lämpimiä päiviä, etenkin pohjoisilla alueilla, talven kasvihuonekulttuurin tarve on ymmärrettävää. Tällainen kurkkujen viljely levisi laajalle Moskovan maakunnan Klinsky-alueella 1800-luvun puolivälissä. Kasvihuoneessa kasvamisella on etunsa. Niistä paitsi tuoreet kurkut talvella, mutta myös parantunut maku. Kasvihuoneiden pienessä kasvipuutarhassa on helpompaa käsitellä tuholaisia, korjata ajoissa ja tarjota kasveille ihanteelliset olosuhteet kasvulle. Vihannesten viljelijät kehittivät erilaisia ​​lajikkeita parantamalla ravitsemuksellista laatua. Ensimmäinen talvinen kurkku, jota alettiin viljellä massiivisesti ohuisiin seiniin kuuluvissa kasvihuoneissa, oli Klinskyn lajikepopulaatio. Paikallinen talonpoika Salnikov kasvatti hänet. Mutta asia ei pysähtynyt. Myöhemmin ilmestyi uusia rohkeuksia, joiden kurkulajikkeet väittivät parhaan arvon. Esimerkiksi vähän myöhemmin M.V. Rytov luo yhden varjoa sietävistä kurkkuista - Room-lajikkeen. M.V. Rytov kehitti myös uuden lajikkeen - Zimny, joka erottui zelenttien parantuneesta laadusta.

    Miksi esi-isämme arvostivat tätä tavallista vihannesta niin paljon? Tosiasia on, että edeltäjämme tiesivät kurkun parantavista ominaisuuksista paljon enemmän kuin me. Reseptit, joiden komponentti on kurkku, ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Joten jopa Hippokrates suositteli sen käyttöä peräpukamiin asettamalla pala tuoretta vihannesta peräaukkoon. Tämä menettely pysäytti verenvuodon. Jo keskiajalla Eurooppa tiesi kurkkujen mausta ja parantavista ominaisuuksista. Kurkkuja on käytetty taistelussa tulehdusta ja kuumetta vastaan, erityisesti lapsilla. Monet lääkärit ovat suosittaneet heitä keuhkosairauksiin, joilla on "liiallinen lämpö mahassa ja virtsarakossa" aknen ja muiden sairauksien hoitoon. 1700-luvulla kurkkunsiemenet luokiteltiin "neljän kylmimmän siemenen" joukkoon, ja niitä käytettiin lämpötilojen alentamiseen ja matojen torjuntaan..

    Tähän asti kurkkuja suositellaan monien terveysongelmien ratkaisemiseksi. Ranskassa paistettuja kurkkuja käytetään maksan toiminnan normalisointiin ja vatsa- ja suolistovaivojen torjuntaan. Kurkkuissa on enemmän rautaa kuin mansikoissa tai rypäleissä. Nämä vihannekset ovat hyödyllisiä sydän-, verisuoni- ja munuaissairauksiin, koska ne sisältävät kalsiumsuoloja ja poistavat ylimääräisen veden kehosta. Kurkkujen siemenillä on parantavia ominaisuuksia, ne puhdistavat täydellisesti verisuonten sisäseinät, ja Tiberiuksen ajasta lähtien on tiedetty, että kurkkujen siemenet ja nuoret kurkut lievittävät lisääntynyttä seksuaalista kiihottumista. Munkit tiesivät tämän hyvin, ja kurkkuja kasvatettiin suurina määrinä luostarin puutarhoissa ja kasvihuoneissa. Yksi luostarien tärkeistä tulonlähteistä oli "ylikypsien kurkkujen kuivattujen siementen jauhojen" myynti. Pienellä Venäjällä valmistettiin häät kurkkuja, jotka oli syötävä ensimmäisen kuukauden jälkeen häät, mikä antoi nuorille voimaa yöksi ja terveellisen lapsen syntymiseksi. Tämän ulkomaalaisen kasvin maine on levinnyt ympäri maailmaa. Siitä on tullut yksi suosituimmista vihanneksista.

    Kurkku - mikä se on, mikä on sen maku?

    Mihin, mihin vuoteen ja kuka tarkalleen toi kurkut Venäjälle?

    Kurkkujen ulkonäön ja levityksen historia Euroopassa ja Venäjällä (lyhyesti lapsille, ei Wikipediasta).

    Mitä eroa on valkoisilla ja mustilla piikkeillä varustetuilla kurkkuilla?

    Kuvaus kurkusta ja sen käytöstä ruoanlaittoon.

    Mitä voit kokata kurkkujen kanssa? Reseptit alkupaloja, salaatteja, keittoja ja pääruokia varten.

    Kurkun historia

    Kurkkukulttuurihistoria

    Kurkku ilmestyi kulttuurissa yli 6 tuhatta vuotta sitten. Se on kotoisin Intian ja Kiinan trooppisilta ja subtrooppisilta alueilta, missä se kasvaa edelleen luonnollisesti (Hardwickin kurkku).

    Uskotaan, että kurkku tunkeutui Eurooppaan Kaakkois-Aasian muinaisten kreikkalaisten valloitusten ansiosta. Kuva kurkusta löytyy antiikin Kreikan temppeleistä. Kreikkalaiset antoivat kurkulle nimen "aoros". Tämä sana on käännetty "kypsymättömäksi", koska hedelmät syödään kypsymättöminä. Sana "aoros" siirtyi vähitellen "augurosiksi" (Venäjällä se muotoiltiin "kurkuksi"). Ranskassa kurkkua alettiin kasvattaa noin 8. vuosisadalla, vähän myöhemmin - Saksassa ja Espanjassa..

    Kurkut tulivat todennäköisesti Venäjälle Itä-Aasiasta. Ja vaikka ensimmäiset painetut maininnat kurkkuista Venäjällä viittaavat vain 1500-luvulle (Saksan suurlähettilään Herbersteinin muistiinpanot Persian ja Muscovyn matkasta), historioitsijoiden mukaan venäläiset tunsivat kurkin jo ennen 9. vuosisataa. Pietari I antoi asetuksen erityisen maatilan luomisesta kurkkujen viljelylle keisarillisella käskyllä, mutta siihen aikaan kurkku oli jo tuttu ruokalaji tavallisten venäläisten pöydillä. Länsi-Euroopasta tulevat matkailijat huomauttivat, että kurkkuja kasvatetaan Venäjällä uskomattomina määrinä ja ne kasvavat paremmin kuin Euroopassa. Muuten, venäläisissä 1700-luvun maatalouden käsikirjoissa sanottiin myös: "Kurkut kasvavat paremmin kuin muut eurooppalaiset paikat Venäjällä, tämän vuoksi niitä on täällä paljon eikä niitä tarvitse kuvata".

    Kurkku oli Venäjällä ensimmäinen kasvihuoneissa kasvatettu sato. Alun perin (1700-luvulle saakka) kurkkuun käytettiin kylmiä harjanteita ja lämpimiä taimitarhoja, joissa oli läpinäkymättömiä katoksia, höyryharjuja, harjanteita ja kasoja (lannalla maaperän lämmityksenä). 1700-luvulta lähtien he alkoivat rakentaa klassisia venäläisiä kasvihuoneita, joissa oli biologinen lämmitys (sama lanta). 1800-luvulla ilmestyi puolikasvihuoneita, joissa oli lasitetut kehykset, ja kuuluisat Klinin yksirinteiset kasvihuoneet mäntymetsälämmityksellä..

    1900-luvun alussa Venäjällä ilmestyi monia erilaisia ​​suojattuja maanrakennuksia. Lasia ja öljyttyä paperia käytettiin läpikuultavana peitteenä. Teollisten kasvihuonekompleksien massarakentaminen alkoi 1900-luvun jälkipuoliskolla. Kurkku oli edelleen kasvihuoneiden pääasiallinen sato.

    Polymeerikalvon tullessa 60-luvulla Venäjällä alkoi nousukevät kasvihuoneiden ja turvakotien rakentaminen. Tällä hetkellä niitä pidetään lupaavimpina suojatuina pohjarakenteina alhaisen kustannuksensa vuoksi verrattuna lasista tai polykarbonaatista valmistettuihin talvikasvihuoneisiin..

    Nyt kurkku on Venäjän kasvihuoneiden pinta-alassa. Vertailun vuoksi - maailmassa tomaatti nousi kärkeen, mutta meillä on se toisella sijalla (kansallisen välipalojen piirteet?).

    Missä ja milloin kurkut ilmestyivät

    Tarina kurkusta tai historian kurkusta

    "Ei ikkunoita, ei ovia, ylempi huone on täynnä ihmisiä." Tietysti kurkku. 99 100: sta Venäjän valtakunnan vastaajasta antaa vastauksen tähän arvoitukseen epäröimättä (joka ei vastannut, on todennäköisesti hyvin pieni lapsi, joka ei vieläkään osaa arvata arvoituksia tai ei ole kokeillut kurkkua ikään liittyvän ruokavalionsa vuoksi). Ja aivan kuten sana "sitruuna" täyttää suun syljellä, niin kun maininta kurkusta, mielen silmiin ilmestyy vihreä, näppyläinen vahva mies, tulee mieleen ruokahalua aiheuttava murskaus ja tuore, vertaansa vailla oleva kevään ja kesän haju. He rakastavat sitä tästä syystä ja ovat valmiita kasvamaan sitä voittamalla vaikeudet jopa napapiirin ulkopuolella, ja keksivät kaikenlaisia ​​temppuja säilyttääkseen sen mahdollisimman kauan..

    Tonttien (suurten ja pienten) omistajien joukosta on melkein mahdotonta löytää henkilö, joka ei ole kiinnostunut tästä kulttuurista. Jopa ne, jotka käyttävät maata vain virkistykseen (nurmikko, kukkapuutarha, grilli ja muut ilot), pääsääntöisesti lisäävät pari vuodetta tähän luetteloon - vehreyden ja kurkkujen hoitoon.

    Joillakin alueilla kurkkua voidaan kutsua "kaupunkia muodostavaksi kulttuuriksi" - koko elämäntapa pyörii sen ympärillä. Suzdal Vladimirin alueella, Lukhovitsy Moskovan alueella, Istobensk Vjatka-joen rannalla, Nizhyn Ukrainassa tai Znojmo Tšekin tasavallassa - jokainen näistä pikkukaupungeista väittää olevansa "maailman kurkkupääkaupunki". Heidän asukkaansa tietävät tuhannen yhden salaisuuden onnistuneesta sadosta. Se ei voi olla toisin, koska heidän hyvinvointi riippuu suurelta osin tästä..

    Vahvistuksena tämän kulttuurin merkityksestä kurkulle pystytetään jopa muistomerkkejä. Ensimmäiset tällaisessa yrityksessä olivat Vyatichit - vuonna 2003 pienessä Istobenskissa "kasvatettiin" 6 metrin pronssinen kurkku. Seuraavaksi tuli graniittikellari, tynnyri ja kurkku Nizhynissä. Valkovenäläiset päättivät myös pysyä mukana - vuonna 2007 Shkloviin ilmestyi ihmeellinen "kurkku", jossa oli taskutakki. Yleisen mielipiteen ilmaisee pronssisen tynnyrin, jossa on metrinen kurkku, merkintä Lukhovitsyssä: "Kiitollisten Lukhovitsyn asukkaiden kurkkuleipäjälle".

    Ja kuinka monta fania tällä "vihreällä herralla" on! No, silti - se on herkullista, kaloreita on vähän, se estää rasvojen imeytymisen, poistaa ylimääräisen veden kehosta, ja jopa iholle se on vain aarre.

    Joten millainen "peto" on kurkkumme?

    Hieman kasvitiedettä

    Jokainen kävi kerralla koulussa, opiskeli monia eri tieteenaloja, joista monet tuntuivat täysin hyödyttömiltä. Ajan myötä käy kuitenkin ilmi, että vaikka tieto on vielä kaukana käytännöstä, se voi kuitenkin selittää paljon ajan myötä ja auttaa välttämään virheitä ja ongelmia..

    Kurkku on vuotuinen yrtti. Perhe - kurpitsa, suku - kurkku. Laji - kurkku (Cucumis sativus).

    Lähimmät sukulaiset: kurpitsa, meloni, kesäkurpitsa, vesimeloni. Kasvitieteellisestä näkökulmasta kurkku olisi luokiteltava marjaksi (hedelmätyyppi määritellään kurpitsa tai väärä marja), mutta silti kulinaarisesta näkökulmasta kurkku koetaan yleensä vihanneksena. Tämän marjakasviksen ainutlaatuisuus on siinä, että se on ehkä ainoa tuote, jota syödään kypsymättömänä. Uskotaan jopa, että nimi itsessään tulee kreikkalaisesta "aoros" ("epäkypsä"), joka muuttui vähitellen "auguroksi" ja Venäjällä "kurkuksi".

    Valloittaa maailma

    Kurkkujen kasvatuksen historian alku menetetään ajan sumuihin. Rohkeimmat tutkijat määrittelevät viljeltyjen kurkkujen iän neljästä kuuteen tuhanteen vuoteen. Jos tutkijoiden mielipiteet yhtyvät, hänen kotimaa on Intian ja Kiinan trooppiset ja subtrooppiset alueet. Tällä hetkellä sen villit sukulaiset (Hardwickin kurkku) ovat onnellisia Intian viidakossa ja koristavat kylien aidat vihreillä seppeleillä..

    On olemassa legenda, joka yhdistää kurkun ulkonäön intialaiseen Rajaan, jolla oli 60 tuhatta lasta, mikä näyttää vastaavan yhden hedelmän siementen lukumäärää..

    Intiasta alkoi tämän kulttuurin voittokas kulkue itään - Kiinaan, jossa ilmestyivät ensimmäiset kasvihuoneet ympärivuotiseen viljelyyn, ja lännessä - Turkkiin, joka on myös legendaarinen. Voimaa rakastava ja julma turkkilainen sulttaani Magomed II sai Intian rajahilta lahjaksi kymmenen upeaa vihreää hedelmää. Heidät asetettiin arvokkaan astian päälle, ja vain seitsemän lähimmistä tuomioistuimista kutsuttiin ihailemaan heitä. Ja silti yksi kurkku puuttui! Rikollisen löytämiseksi tehtiin huolellisin etsintä - kaikki seitsemän repäisi auki.

    Löydämme vahvistuksen kurkun merkityksestä muinaisten ihmisten elämässä useista kirjallisuuden ja taiteen lähteistä. Hänen kuvansa löytyivät egyptiläisten ja kreikkalaisten temppelien freskoista, Aristoteles kirjoituksissaan kuvasi kurkun hyödyllisiä ominaisuuksia, ja Hippokrates tutki tämän kulttuurin lääkinnällisiä ominaisuuksia. Muinaisessa Roomassa keisari Tiberiuksen miellyttämiseksi pihanpuutarhuri kasvatti kurkkuja pyörillä varustetuissa laatikoissa tarjoten kasveille parhaat olosuhteet. Samanaikaisesti ilmestyivät ensimmäiset suolausreseptit..

    Todennäköisesti juuri roomalaiset myötävaikuttivat "kurkku" -tuotteen markkinointiin Euroopassa. Ja nyt tarinamme sankari on jo mainittu armeijoiden annoksissa, kuninkaiden ja tavallisten ihmisten valikossa.

    Kurkun esiintymisen tarkka aika Venäjällä on melko vaikeaa. Hänet mainitaan saksalaisen matkailijan Elschlägerin "yksityiskohtaisessa kuvauksessa Holsteinin suurlähetystön matkasta Moskovaan ja Persiaan", kirjoitettu 1700-luvun 30-luvulla, jossa kirjailija on yllättynyt "moskovalaisten" kurkkuviljelystä..

    Pietari I, joka rakasti tehdä kaikkea suuressa mittakaavassa ja tieteellisen lähestymistavan avulla, antaa asetuksen, jonka mukaan kurkkuja ja meloneja kasvatetaan Izmailovon Prosyanin tsaaripuutarhan kasvihuoneissa..

    Suzdalin arkistoista löydettiin 1700-luvun muistiinpanot syntymän katedraalin pappista Ananiy Fjodorovista: "Suzdalin kaupungissa on maan runsauden ja ilman miellyttävyyden vuoksi runsaasti sipulia, valkosipulia ja erityisesti kurkkuja." Samaan aikaan muut "kurkkupääkaupungit" muodostuivat vähitellen: Murom, Klin, Nizhyn. Alkaa paikallisten lajikkeiden jalostaminen, joista osa on säilynyt meidän aikanamme ja joihin on tehty pieniä parannuksia.

    Ilmasto-olosuhteiden erityispiirteet (haluat sen koko vuoden, mutta voit kasvattaa sitä vain kesällä) pakotettiin keksimään tapoja säilyttää suosikkikasvis luotettavasti koko vuoden ajan.

    Kurkkujen valmistaminen suolausmenetelmällä oli jo muinaisten roomalaisten tiedossa, mutta esimerkiksi kurkkujen suolaus kurpitsassa oli Nižni Novgorodin asukkaiden keksintö..

    Kurkusta tuli vähitellen yksi Venäjän rakastetuimmista ja yleisimmistä vihanneskasveista, ja sen "merentakaiset" alkuperät alkoivat unohtua. Matkan varrella siitä on tullut yksi suosikkituotteista ja mukana olevasta marinoitujen kurkkujen - suolaliuoksen - hyödykkeestä, joka on vanhin, todennäköisesti, alkuperäisin venäläinen juoma. No tiedät mitä varten.

    Vihreistä kurkkuun

    Aloitteleva kurkkupuutarhuri voi olla hämmentynyt: ”Pikuli, kurpitsa, vihreät. Meillä on vain kurkkuja. "Mutta tässä on kaikki - kurkut, vain erilaisista" painoluokista ". Periaatteessa kaikkia kypsymättömiä hedelmiä, juuri niitä, joita tavallisesti syödään, kutsutaan vihreiksi (ne ovat vihreitä, kypsymättömiä). Pikuli on nuorin, 3-5 cm pitkä, kurkku. Yleensä "suolakurkkua" kutsutaan useimmiten pieniksi vihanneksessa peitetyiksi vihanneksiksi, joissa on mausteita (englantilaisesta suolakurkusta - suola, suolakurkku), jotka ovat hyviä mausteena lihalle tai kalalle. Hieman monimutkaisempi termillä "kurkut". Yleensä tämä ranskalainen sana piilottaa pienet, vahvat (kuten sana itse) kurkut, joiden pituus on 5-9 cm, ja ne ovat myös erittäin hyviä säilykkeisiin. Mutta joskus tätä termiä käytetään määrittämään yleisiä lajikkeita, jotka sopivat sekä suolaukseen että salaatteihin..

    Vanhassa kirjallisuudessa tuli esiin määritelmä "oklevysh" - hedelmä, jota linnut söivät. Innokkaat omistajat löysivät hänelle käyttöä.

    Hieman enemmän kasvitietettä

    Kurkun varsi on hiipivä, leikattu, pyöristetty, viistetty tai pyöristetty, pituudeltaan se voi olla 2 metriä tai enemmän. Tee ero päävarren ja sivusuunnassa olevien versojen välillä, jotka puolestaan ​​on jaettu ensimmäisen, toisen ja seuraavien järjestysten versoihin. Haarautumisen pituus ja aste voivat vaihdella eri lajikkeissa. Ne riippuvat myös kasvuolosuhteista..

    Kurkku on liana-tyyppinen kasvi. Ota antennit, jotka ovat modifioituja sivusuunnassa olevia versoja, kiinnitettäviksi tukiin, ota pystyasentoon. Samaan aikaan, jos varren annetaan hiipiä maahan, lehtien kainaloista alkaa muodostua satunnaisia ​​juuria, kuten monissa lianoissa. Niiden kokonaispinta-ala voi olla lähes sata kertaa pääjuurijärjestelmän pinta-ala..