Image

Viinirypäleet - rypäleen pensaan rakenne aloittelijoille

Viinirypäleet ovat terveellisiä ja makeita marjoja. Rypäleiden muodostamiseksi oikein, sinun on tiedettävä rypäleen pensaan rakenne.

Katsotaanpa tarkemmin: rypäleiden rakenne aloittelijoille, mistä osista rypäleen pensas koostuu.

Ehkä se ei ole mielenkiintoista kokeneille viininviljelijöille, koska he tietävät kaiken, mutta artikkeli on hyödyllinen erityisesti aloitteleville viininviljelijöille.

Me kaikki, kun aloimme harjoittaa viininviljelyä, emmekä tienneet edes rypäleen pensaan osien nimiä ja niiden toiminnallista tarkoitusta.

Rypäleenpensas voidaan ehdollisesti jakaa kahteen osaan: maanalaiseen ja maanpäälliseen.

Rypäleen pensaan maanalaisen osan rakenne

Holkin maanalainen osa koostuu juurista ja maanalaisesta varresta.

Viinirypäleen varsi on eräänlainen kasvinrunko, ja se sijaitsee pääjuurien ja pensaan pään välissä.

Holkin pää on paksuuntunut runko yläosassa.

Rypäleen pensaan kasvatuksen ilmastollisista olosuhteista riippuen lajikkeen pakkasenkestävyydestä viininviljelyssä käytetään pensaiden varpattomaa muotoilua tai muotoilua korkealla maanpinnan varrella (korkea muotoilu).

Iän myötä rypäleen pensaissa varsi sakeutuu voimakkaasti, joten peitekulttuurilla käytetään varretonta muodostumaa, jossa koko pensaan varsi pää mukaan lukien on maanpinnan alapuolella.

Voidaan katsoa, ​​että peitekulttuurissa kasvatetun rypäleen pensaan varsi on leikkaus, josta tämä pensas kerran istutettiin.

Rypäleiden juuristo koostuu: pää-, sivu- ja pinnalliset juuret.

Tärkeimmät juuret (kantapään juuret) sijaitsevat tavaratilan pohjalla, eli sen kantapäässä. Juuret puolestaan ​​jaetaan luustoon (vanhat juuret) ja kuituihin (nuoret juuret). Koron juuret on tarkoitettu pääasiassa pensaan ruokintaan vedellä ja mineraaleilla.

Ne sijaitsevat riittävällä syvyydellä (30-35 cm pinnasta), jotta ne eivät jäätyisi talvella eivätkä samalla liian syvälle, niin että keväällä ensimmäisten lämpimien säteiden kanssa he heräävät nopeammin lepotilan jälkeen ja käynnistävät rypäleiden mehuvirtauksen, samalla kun silmut alkavat herätä.

Pääjuurien syvyys määräytyy rypäleen pistokkaiden (taimet) kantapään istutussyvyydellä. Siksi rypäleen taimen oikea istutus määrää sen jatkokehityksen ja pensaan sopeutumisen erilaisiin sääolosuhteisiin..

Sivusuunnassa olevat juuret (mediaanijuuret) - kasvavat tavaratilan maanalaisen osan sivupinnalta. Nämä juuret tarjoavat pensaalle lisäravintoa..

Pintajuuret (kasteen juuret) - kasvavat maanalaisen rungon yläosassa, joskus jopa pensaan päässä, joka sijaitsee lähempänä maanpintaa.

Rypäleen pensaiden väärällä kastelulla (esimerkiksi jos aikuinen pensas kastellaan aivan tyvestä), pinnan juuret voivat kehittyä merkittävästi ja pensas siirtyy ruokintaan niistä, ja calcaneal atrofia tarpeettomana.

Pintajuuret sijaitsevat matalassa syvyydessä, aivan maaperän pinnalla, joten jopa maaperän pienellä jäätymisellä (- 6-7 astetta talvella) ne kuolevat. Jos he olivat tärkeimmät, koko pensas kuolee..

Monet viljelijät yrittävät olla hautaamatta pensaan päätä jättäen pienen kuopan, jotta pinnan juurilla ei ole mahdollisuutta kehittyä hyvin ja jättää pensas ilman kantapään juuria..

Maanalaisella juurella, jolla on juuret, on suuri merkitys paitsi rypäleen pensaan ravinnolle myös ravinteiden saannille talvella, ja siellä suurin osa varastoista varastoidaan.

Bushin maanalainen osa on vanhin osa, jota ei korvata istutuksesta kuolemaan. Antenniosa voidaan korvata kokonaan tai osittain erilaisissa olosuhteissa - pensaan nuorentamiseksi tai antenniosan jäätymisen yhteydessä.

Olemme selvittäneet maanalaisen osan, nyt tarkastelemme rypäleen pensaan maanpäällistä osaa.

Rypäleen pensaan maanpäällisen osan rakenne

Rypäleen pensaan antenniosa koostuu varret, jotka ovat eräänlaisia ​​"putkistoja", joiden kautta veteen liuenneet ravinteet siirtyvät juurista lehtiin ja takaisin.

Varsien puun iästä ja niiden käyttötarkoituksesta riippuen erityyppisillä varrilla on oma nimi, kun taas varsiksi ei yleensä ole tapana kutsua niitä.

Varret sisältävät: paeta, poikapuoli, viiniköynnös, holkki, pää ja varsi (korkeatasoisella pensasmuodostuksella).

Ammu on yhden vuoden vihreä kasvu viiniköynnöksestä. Ampuman yläosaa kutsutaan kruunuksi, jos se on taipunut kiharan muodossa, versossa on riittävästi kosteutta ja ravinteita kasvua varten, ja se jatkaa kasvuaan. Jos kruunu suoristetaan, versolla ei ole tarpeeksi ravintoa ja kasvu on pysähtynyt.

Jos kruunu katkeaa tai kuivuu, verso lakkaa kasvamasta. Ammunnan jatkokehitys voi kestää vain ylemmän poikapuun kruunun kasvun vuoksi.

Viljelijät turvautuvat usein versojen jahtaamiseen murtamalla tarkoituksella kruunun ja verson yläosan, mikä johtaa versojen kasvun viivästymiseen. Lisää ravinteita ohjataan versojen ja kasvien kypsymiseen.

Rypäleissä vain versot ja pojat voivat tuottaa hedelmää. Versot voivat olla steriilejä ja hedelmällisiä. Joskus tapahtuu, että versoon ei laitettu yhtäkään hedelmäsilmää, yhtään kukintoa ei muodostunut tai kaikki kukinnot poistettiin tarkoituksella - tällaista versoa kutsutaan tyhjäksi.

Viljelijät jättävät usein tyhjiä versoja kasvattamaan pensaan lehteä tai jos he aikovat jättää tällaisen verson seuraavalle vuodelle hedelmänuolena.

Poikapuoli - yhden vuoden kasvu versolehden kainalosta, vihreät versot kasvavat muilla vihreillä versoilla.

Pojanpojat ovat eräänlainen varanto pakenemisen kehittämiselle. Sekä versojen että toisen asteen lastenlapset voivat kehittyä lapsenlapsiin ja niin edelleen..

Hedelmähermoja voi muodostua lapsenlapsille, joten saat heille satoa. Tällaisella viljelyllä ei ole usein aikaa kypsyä ennen pakkasia, eikä niput ole koskaan täynnä..

Kasvattajien kustannuksella viljelijät lisäävät yleensä rypäleen pensaiden lehvistöä, jättäen poikapuoleen 1-3 lehtiä, useimmiten 2 lehtiä.

Ammu ampuminen (ylä ampua, kehruu) - voi kasvaa lepotilassa olevasta silmusta monivuotisessa hihapuussa, pensaan päässä tai maanalaisessa rungossa.

Näitä versoja käytetään viiniköynnösten nuorentamiseen muodostamalla niistä uusia aseita, tai jos viiniköynnösten maaosa jäätyy, se voidaan palauttaa versoista..

Versot ovat yleensä steriilejä.

Viiniköynnös on sama verso, mutta josta on jo tullut puinen kypsymisen seurauksena syksyllä.

Ampuviiniköynnöstä kutsutaan edelleen ensi vuonna, kun sen silmuista kehittyy uusia versoja. Toisin sanoen viiniköynnös on yhden vuoden verso.

Hedelmänuoli (hedelmäsuoli) - viiniköynnös, joka on jäänyt karsimisen aikana ensi vuoden täysikasvuisten hedelmien saamiseksi.

Korvaussolmu - lyhytleikkainen viiniköynnös (kaksi silmuja).

Hedelmänuoli yhdessä korvaavan solmun kanssa muodostaa hedelmälinkin.

Hedelmähedelmät ovat yleensä leikattu kokonaan karsimisen aikana, ja korvaavasta solmusta muodostuu uusi hedelmälinkki.

Mutta viljelijät tekevät usein ilman korvaavaa solmua, muodostaen hedelmälinkkejä versoista, jotka ovat lähinnä pensaan päätä.

Hihat (hartiat) ovat viiniköynnöksiä, jotka ovat tuottaneet hedelmää viime vuonna (kaksivuotiset versot), samoin kuin kaikki monivuotiset puut pensaan päästä hedelmälenkille.

Sarvi - lyhyet hihat, jopa 35 cm pitkät.

Pää on viiniköynnöksen pohja. Korkean varren pensasmuodostuksella päätä kutsutaan pensaan varren koko maahan. Hihat tulevat pensaan päästä.

Joten tutkimme viinirypäleiden perusrakenteen, saimme selville, mitä rypäleen pensaan eri osia kutsutaan, tutustuimme jokaisen tällaisen osan toiminnalliseen tarkoitukseen.

Viinirypäleet: kasvitieteellinen kuvaus ja luokitus

Ennen viljelmän perustamista kaikkien aloittelevien viininviljelijöiden on saatava alustavat tiedot viljeltyjen kasvien erityispiirteistä. Tietenkin kaikki tietävät miltä viinirypäleet näyttävät, mutta kaikilla ei ole aavistustakaan maantieteellisistä ominaisuuksista, joihin ne luokitellaan. Opi viiniköynnöksen kasvitieteellisestä rakenteesta ja opi lajikeryhmistä eri ilmastoihin.

Viinirypäleet (Vitis) kuuluvat rypäleen perheeseen (Vitaceae), joka koostuu viinirypäleiden lisäksi vielä 13 suvusta, joista osa on kiinnostavia koristekasveina. Rypäleen suku puolestaan ​​jakautuu kahteen alalajiin: Muscadinia, johon kuuluu vain kaksi lajia, V. rotundifolia ja V. munsoniana, jotka luonnollisesti kasvavat Pohjois-Amerikassa. Itsenäisenä hedelmäkasvina näillä lajeilla on vain vähän arvoa. Filokseralle vastustuskykyistä V. rotundifoliaa käytetään kuitenkin filoksera-resistenttien lajikkeiden jalostamiseen. Toinen alalaji - Euvitis tai todelliset viinirypäleet, eri arvioiden mukaan, sisältävät jopa 70 lajia. Kaikki lajikkeet kuuluvat todellisiin viinirypäleisiin..

Tässä artikkelissa on valokuva ja kuvaus rypäleen ryhmistä sekä rypäleen pensaan rakenne.

Rypäleen lajikkeiden ryhmät: valokuvat ja ominaisuudet

Euvitis-rypäleen alalajin lajit on jaettu kolmeen ryhmään alkuperän mukaan.

Rypäleet valokuvassa

Eurooppalais-aasialainen rypälelajikeryhmä koostuu vain yhdestä V. vinifera -lajista, joka on itse asiassa suurin osa nykyään tunnetuista lajikkeista. Ja tänään niitä on useita kymmeniä tuhansia..

Ne kaikki on jaettu neljään ekologisesti maantieteelliseen alaryhmään:

Itäinen: Tämän alaryhmän lajikkeet ovat yleisiä Keski-Aasiassa ja Kaukasuksella. Nämä ovat pääasiassa pöytälajikkeita. Niiden joukossa on myös monia siemenettömiä, joita käytetään rusinoiden saamiseen. Tämän ryhmän lajikkeet ovat korkeatuottoisia, suurihedelmäisiä ja niillä on makea marjainen maku. Niillä on alhainen pakkasenkestävyys ja pitkä kasvukausi..

Yleisimmät lajikkeet ovat:

Husayne-rypäleen lajike kuvassa

Husayne valkoinen

Kuvassa rypälelajike Taifi vaaleanpunainen

Taifi vaaleanpunainen

Kuvassa rypälelajike Karaburnu

Karaburnu

Kuvassa rypälelajike Valkoinen Kishmish

Valkoinen kishmish

Kuvassa rypälelajike Black Kishmish

Musta kishmish

Kuvassa rypälelajike Terbash

Terbash

Kuvassa Kuldzhinsky-rypälelajike

Kuldzhinsky

Kuvassa oleva rypälelajike Patja

Patja

Kuvassa rypälelajike White Muscat

Valkoinen Muscat

Kuvassa rypälelajike Mehali

Mehali

Mustanmeren allas: Tämän alaryhmän lajikkeet ovat yleisimmin levinneet Venäjän Euroopassa. Nämä ovat enimmäkseen viinilajikkeita, melko hedelmällisiä ja suhteellisen pakkasenkestäviä, lyhyellä kasvukaudella..

Suosituimmat niistä ovat:

Kuvassa rypälelajike Rkatsiteli

Rkatsiteli

Kuvassa Saperavi-rypälelajike

Saperavi

Kuvassa rypälelajike Pukhlyakovsky

Pukhlyakovsky

Pohjois-Afrikkalainen: alaryhmää edustavat makean hedelmälliset lämpöä rakastavat pöytälajikkeet.

Länsi-Eurooppa: koostuu kokonaan viinilajikkeista, suhteellisen pakkasenkestävistä ja lyhyellä kasvukaudella. Nämä lajikkeet tunnetaan meille lähinnä niistä saatujen viinien nimellä: Cabernet Sauvignon, Riesling, Aligote, Pinot.

Itä-Aasian ryhmään kuuluu 39 lajia, jotka luonnollisesti kasvavat Kaukoidän, Korean, Japanin ja Sahalinin metsissä. Tämä ryhmä on edelleen huonosti tutkittu tähän päivään saakka, eikä sitä ole levinnyt kulttuurissa. Kaikista rypäleen luokittelussa olevista Itä-Aasian lajeista vain. Amur (V. amurensis), jolle on ominaista hämmästyttävä pakkasenkestävyys -40 ° C: seen asti.

Tämän lajin ansiosta saimme aikaisin sellaisia ​​lajikkeita kuin pohjoisen Saperavi ja violetti.

Amerikkalainen ryhmä koostuu noin 30 lajista, jotka jaetaan Keski-Amerikasta Kanadaan.

Yleisimpiä niistä ovat V. riparia, V. rupestris ja V. labrusca

joita käytetään aktiivisesti jalostuksessa pakkasenkestävien ja filokserakestävien lajikkeiden jalostuksessa. Maun suhteen niillä ei ole suurta arvoa: niiden marjat ovat pieniä, niukka massa ja erikoinen, niin kutsuttu "kettu" tai "mansikka" maku, joka valitettavasti siirtyy hybridisaation aikana tasaisesti jälkeläisille. Amerikkalaisten lajien osallistuessa saatiin sellaisia ​​suosittuja lajikkeita kuin Isabella, Lydia, Concord..

Katso kuva viinirypäleistä, joiden ominaisuuksilla olet tutustunut yllä:

Viiniköynnöksen rakenne: kuva ja kuvaus

Viljeltyjen viinirypäleiden kasvitieteellisen kuvauksen mukaan se on voimakas, nopeasti kasvava liana, jossa on punertava, karkeakuituinen kuori. Lehdet ovat aina yksinkertaisia, kolmella, viidellä tai seitsemällä enemmän tai vähemmän korostettua lohkoa. Lehti terä voi olla aaltoileva, limillä tai jopa siististi leikatulla hammastetulla reunalla. Lehtisolun lovi on auki tai alaripojen reunat ovat kiinni. Lehtien väri vaihtelee tummasta vaaleanvihreään pronssilla tai harmaalla sävyllä. Kaikki nämä ominaisuudet ovat lajikeominaisuuksia, ja niiden avulla voit määrittää lajikkeen, vaikka kasvi ei vielä tuota hedelmää..

Rypäleen pensaan rakenteesta puhuttaessa on tärkeää huomata, että tällä kasvilla on kahden tyyppisiä silmuja: kasvulliset (steriilit) ja sekoitetut (hedelmälliset). Kasvu versot muodostuvat vegetatiivisista silmuista ja hedelmälliset sekoitetuista silmuista. Silmät ovat sijainniltaan apikaaleja, elävät vain yhden kauden ennen pakkasen alkamista ja sivusuunnassa. Sivusuppujen varhainen kypsyys vaihtelee suuresti. Poikapuun silmut heräävät muodostumisvuonna. Talvehtivat rypäleen silmut kerätään 3-7 kpl ryhmissä. Ne jakavat munuaisvaakoja ja muodostavat ns. Ocelluksen..

Ocelluksen keskisupu itää ensi keväänä, se on yleensä sekatyyppiä. Loput munuaiset ovat korvaavia. Ne itävät, jos keskisolmu tai siitä muodostunut verso vaurioituu. Ne silmut, jotka eivät itäneet, muuttuvat välittömästi lepotiloiksi ja pysyvät lepotilassa monien vuosien ajan. Niistä muodostuu latvoja tai tikun versoja. Rypäleen pensasta kuvattaessa on tärkeää huomata, että ytimen versot eivät sisällä puuta, vaan ne koostuvat suurisoluisesta ilmassa olevasta kudoksesta. Antenneilla tai kukinnoilla olevissa solmuissa ilmassa oleva kudos keskeytyy kalvolla, ja solmuissa, joissa on vain lehtiä, useimmilla lajikkeilla ei ole kalvoa. Tämä on tärkeää ottaa huomioon karsimalla versoja..

Viiniköynnösten versoissa on jänteitä, joiden avulla viiniköynnökset kiipeävät tukiin. Antenni tarvitsee elämänsä vuoksi suuren määrän ravintoaineita, ja jos antennit eivät pystyneet kiinni mihinkään, kasvi irtoaa siitä.

Viinirypälekasvia kuvattaessa on vielä tärkeää huomata, että antennien sijoittelu ampumalle ei ole vahingossa: niitä ei ole joka kolmannessa solmussa. On utelias, että antennit ja klusterit eivät vaihda keskenään, ja jos antenneja on jo muodostettu, kukinto ei ilmesty sen yläpuolelle. Rypäleen kukinto on monimutkainen klusteri, joka sisältää jopa 2000 kukkaa. Kukat ovat hieman vihertäviä, pieniä, halkaisijaltaan 3-5 mm. 95% kaikista lajikkeista on normaalisti kehittänyt biseksuaaleja kukkia, ja vain 5% lajikkeista kehittää toiminnallisesti naispuolisia kukkia, mikä tarkoittaa, että he tarvitsevat pölyttäviä lajikkeita. Kukkien korollat ​​kasvavat yhdessä korkkien muodossa ja kukinnan alussa ne yksinkertaisesti putoavat.

Pölytys tapahtuu tuulen avulla. Pölytystä varten optimaalinen on kuiva sää, jonka lämpötila on 25-30 ° C. Kukkarannat asetetaan alkukesästä, kukintaa edeltävänä vuonna. Rypäleenippu voi olla erikokoinen, muotoinen ja tiheys. Käsiteltävissä lajikkeissa on erittäin tiheä harja. Tällaiset lajikkeet ovat täysin sopimattomia varastointiin, ja sairaudet vahingoittavat niitä useammin..

Pöytälajikkeissa harja on löysä. Rypäleen klustereiden koko ja massa vaihtelevat suuresti. Joissakin lajikkeissa nippujen massa on enintään 100 g, kun taas toisissa se voi vetää kilogrammaa tai jopa enemmän!

Harja koostuu varresta ja haarautuneesta osasta - harjanne, jolla mehukkaat marjat sijaitsevat. Marjojen muoto, väri, maku ja aromi vaihtelevat suuresti ja ovat lajikeominaisuuksia, mutta voivat kuitenkin vaihdella tietyssä määrin kasvuolosuhteista ja sääolosuhteiden vaikutuksesta. Marjojen massa on todellinen ruokakomero, joka tallentaa monia ihmisille hyödyllisiä yhdisteitä. Konsistenssiltaan se on rapea, herkkä ja mehukas tai limainen. Jälkimmäinen sellutyyppi on luontainen jalostettavaksi tarkoitetuille teknisille lajikkeille. Marjojen muodostuminen tapahtuu useimmissa tapauksissa pölyttämisen ja siementen asettamisen jälkeen, mutta se tapahtuu myös eri tavalla. Joten rusinat vaativat myös pölytystä, mutta muodostuneet siemenet lakkaavat pian kehittymästä ja muodostuu siemenettömiä marjoja.

Joissakin lajikkeissa siementen kehitys pysähtyy myöhään, ja tässä tapauksessa marjoilla on kuoret. On myös lajikkeita, jotka eivät vaadi pölyttämistä lainkaan. Siemenettömillä lajikkeilla on kuitenkin pieniä marjoja, ja hyvän sadon saamiseksi kasvattaessa tarvitaan tiettyjä tekniikoita..

Viiniköynnöstä kuvattaessa on tärkeää huomata, että mitä vähemmän siemeniä marjassa, sitä enemmän sokereita se kerääntyy. Koko rypäleenpensas muodostuu yhdelle rungolle - rungolle, joka on perinteisesti jaettu maanpäällisiin ja maanalaisiin osiin.

Maanpäällinen pylväs voi olla eri korkeuksia holkin muodosta riippuen. Tavaran maanalaiseen osaan muodostuu juuria. Rypäleen juuria on kolme tyyppiä. Ylimmät ovat kasteen juuret. Ne muodostuvat maaperän pinnalle ja kärsivät siksi erityisen kuivuudesta tai pakkasesta. Alla on sivusuunnassa olevat juuret. Ne tunkeutuvat maaperään 40-60 cm: n syvyyteen, ja kasvien ravintoaineet ovat pääasiassa näiden juurien takia. Maanalaisen varren pohjalle muodostuu ns. Calcaneal-juuret. Nämä ovat erittäin tärkeitä juuria, ne, jotka tunkeutuvat maaperän syviin kerroksiin, tarjoavat pensaan pitkäikäisyyden. Erityyppisten juurien kehitys on epätasaista.

Tämän tai kyseisen ryhmän etu riippuu maaperän tyypistä, istutusreikien valmistelun laadusta ja kasvin jatkohoidosta..

Viinirypäleiden silmän rakenne sisältää useita silmuja: yhden pää- ja useita varaosia, jotka itävät pääpungon vaurioitumisen yhteydessä.

Viinirypäleet ovat tuulen pölyttäviä kasveja, mutta epäsuotuisissa olosuhteissa vaaditaan keinotekoinen pölytys.

Epäsuotuisissa olosuhteissa pölyttämisen aikana tavanomaiset siemenenmuodostuksen lajikkeet voivat kehittää hyvin pieniä, alikehittyneitä siemenettömiä marjoja, mikä johtaa merkittäviin satohäviöihin.

Viininvalmistajan päiväkirja

Oppitunti numero 1 “Viinirypäleet. Millainen hedelmä se on ja mistä se koostuu? "

Viime aikoina Ksenia Zhuchkova asui ja työskenteli kaupungissa. Tyttö on valmistunut UPI: n taloustieteellisestä tiedekunnasta, työskennellyt vakuutus- ja energiayhtiöissä, metallitehtaalla ja Italian kunniakonsulaatissa Jekaterinburgissa.

Pari vuotta sitten Ksenia kiinnostui viinistä ja päätti selvittää, kuinka jumalien juoma syntyy. Hän meni Italiaan tietoon. Tänään Jekaterinburg opiskelee viinitilojen markkinointia ja johtamista Firenzen yliopistossa ja toimii vientipäällikkönä Azienda Agricola Roccapestassa (yksi johtavista Morellino di Scansano DOCG: tä tuottavista viinitiloista Scansanossa - noin IMC). Lisäksi "LJ": ssä Ksenia ylläpitää "Viininvalmistajan päiväkirjaa", jossa hän kertoo paljon mielenkiintoista viinin luomisesta.

Kirjoittajan luvalla julkaisemme joitain Ksenian tekstejä kognitiivisten oppituntien muodossa. Olemme varmoja, että nämä materiaalit houkuttelevat kaikkia, jotka rakastavat viiniä ja ovat siitä kiinnostuneita. Huomaa, että jokaisen tekstin lopussa on pieni selittävä sanakirja, josta löydät kaikki tuntemattomat sanat.

Halusin pitkään aloittaa "Viininvalmistajan päiväkirjan" ja laittaa siihen yliopistossa annetut tiedot. Mutta kaikki kuuden kuukauden harjoittelu, siihen ei ollut tarpeeksi aikaa..

Tällä hetkellä opintoni ovat käytännössä jäljessä, joten minulla oli aikaa toteuttaa suunnitelmani. Sanastoissani haluan muistaa sen pienen, minkä onnistuin kuulemaan luennoilla ja itsenäisesti kaivamaan itseni mielenkiintoisimpaan - viinin luomiseen.

LUKU №1 “Viinirypäle. MITÄ TÄMÄ HEDELMÄ ON JA MISTÄ SITÄ KOOSTUU? "

Ryhmämme yliopistossa oli kirjava. Samassa pöydässä, jossa oli sertifioituja viininvalmistajia, oli kaltaisiani ihmisiä - taloustieteilijöitä, filosofeja ja rahoittajia, joten tutkimme alkeellisimpia asioita.

Aloitetaan rypäleistä. Mistä se koostuu? Kammasta, jonka paino on 3–7% nipun painosta, siemenet (0–6% marjan painosta), kuori (8–20% marjan painosta) ja massa (75–85% marjasta).

Ja nyt kaikesta järjestyksessä.

Rypäleen siemenet

Siemenet ovat tärkeä fenolien lähde *, joka liittyy punaviinien viininvalmistukseen *. Siemenet sisältävät rypälelajikkeesta riippuen 20-55% kaikista marjoissa olevista fenoleista.

Rypäleiden kypsymisen aikana tanniinien * määrä siemenessä pienenee ja niiden polymerointitaso kasvaa, mikä alentaa viskositeettia. Karkeasti sanottuna mitä kypsemmät rypäleet, sitä vähemmän viskoosisia siemenet maistuvat, mistä puremme. Siksi viininvalmistuksessa on erittäin tärkeää määrittää siementen kypsyysaste rypäleiden korjaamiseksi oikeaan aikaan..

Rypäleen kuori

Kuorta tarvitaan pääasiassa aromiin ja fenoleihin, joiden määrä kasvaa marjan kypsyessä. Fenolit ovat tässä tapauksessa bentsoehappo- ja kanelihappoja, flavonoideja * ja tanniineja sekä antosyaaneja * punaviinirypäleiden ihossa.

Suurin osa aromeista löytyy ihosta. Ammattikielellä sitä kutsutaan eksokarpiksi *. Aromit vapautuvat sillä hetkellä, kun iho repeytyy ja käyvät läpi erilaisia ​​muutoksia viininvalmistusprosessin aikana.

Lisäksi hiivat ja bakteerit sijaitsevat viinirypäleiden iholla, ilman että viininvalmistusprosessi on mahdotonta..

Rypäleen massa

Massan osuus marjasta on suurin - 75–85%. Massasolujen vakuolaaripitoisuus on vain vierre.

Massan pääkomponentit: sokerit (glukoosi ja fruktoosi), orgaaniset hapot (viinihappo, sitruuna- ja omenahappo), mineraalisuolat (kalium, kalsium, magnesium, natrium) ja typpi.

Aromi viiniä

Mistä tuoksu koostuu? Ja se koostuu terpeeniyhdisteistä *, jotka ovat "monoterpeenejä" (koostuvat 10 hiiliatomista) ja "puoliterpeenit" (koostuvat 15 vetyatomista). Viinin ensisijainen aromi (ns. "Ensimmäinen nenä") riippuu pääasiassa monoterpeenien läsnäolosta.

Kaikki rypälelajikkeet on jaettu kolmeen ryhmään niiden sisältämien monoterpeenien määrän perusteella. On muskottipähkinäviinirypäleitä (gewürztraminer, useita muskotteja), ei-muskotti-aromaattisia viinirypäleitä (traminer, kerner, riesling jne.) Ja neutraaleja lajikkeita, joiden aromi ei riipu niiden sisältämien monoterpeenien määrästä (cabernet sauvignon, chardonnay, merlot, sauvignon blanc, Syrah, Trebbiano jne.).

Aromin voimakkuuteen ja "eroon" vaikuttavat useat tekijät: rypälelajike, viinitarhan ominaisuudet (rinteet, kasvujärjestelmä, maaperän tyyppi ja koostumus, veden saatavuus ja hyvä altistuminen), ilmasto-olosuhteet, marjojen kypsyminen (oikea aika rypäleen korjuulle), olosuhteet jossa viininvalmistus tapahtui (entsymaattiset tekniikat).

Kypsyvät viinirypäleet

Rypäleiden kypsymisprosessi on ajanjakso hetkestä, jolloin rypäleet muuttavat väriä, niiden keräämiseen. Paljon on muuttunut tänä aikana. Esimerkiksi sokerin määrä kasvaa, mutta happamuus yleensä vähenee. Sokerimäärän ja kokonaishappopitoisuuden välisellä suhteella saat käsityksen rypäleiden kypsyysasteesta ja voit päättää niiden sadonkorjuun..

Happamuus ja sokeripitoisuus eivät kuitenkaan ole ainoita tärkeitä parametreja, joita pitää hallita. Aromi on myös tärkeä, ts. Monoterpeenien määrä ja fenolien pitoisuus..

Sanakirja:

Fenolit ovat aromaattisten sarjojen orgaanisia yhdisteitä, joiden molekyyleissä hydroksyyliryhmät ovat sitoutuneet aromaattisen renkaan hiiliatomeihin. Viinissä olevat fenolit voivat reagoida hapen ja muiden aineiden kanssa, mikä johtaa monimutkaisten aromien ja värien kehittymiseen.

Viininvalmistus on prosessi, joka muuttaa rypäleet viiniksi, jossa luonnollinen käyminen tapahtuu asiantuntijan valvonnassa ja valvonnassa, jonka tavoitteena on luoda tietty lopputuote.

Tanniinit ovat hajuttomia fenoliyhdisteitä, joilla on katkera, kielen kihelmöivä maku. Nimetessä "tanniinit" ne yhdistävät usein erilaisen koostumuksen omaavia aineita, joilla on kuitenkin yhteisiä ominaisuuksia, joista tärkeimpiä ovat hapan maku, kyky kiinnittyä proteiineihin liuottamatta niitä ja kyky antaa tummansininen väri rautasuolojen kanssa.

Flavonoidit ovat suurin kasvipolyfenoliluokka. Flavonoidit tunnetaan kasvipigmentteinä.

Antosyaanit ovat pigmenttiaineita glykosidien ryhmästä. Niitä esiintyy kasveissa aiheuttaen hedelmien ja lehtien punaisia, violetteja ja sinisiä värejä..

Exocarp - eksokarppi, kasvien perikarpin ulkokerros.

Terpeenit ovat tyydyttymättömiä hiilivetyjä, joiden molekyylit on rakennettu isopreeniyksiköistä. Terpeeniyhdisteitä esiintyy suurina määrinä rypäleistä, rypälemehusta ja viinistä..

Rypäleen viiniköynnös: rakenne, kehitys, kasvuvaiheet

Aloittelevien puutarhureiden, jotka päättävät hankkia oman viinitarhan, ei pitäisi vain ymmärtää, miten viiniköynnös hoidetaan oikein, vaan heillä on myös jonkin verran tietoa biologiasta ja viinirypäleiden rakenteesta, joiden kanssa heidän on työskenneltävä tulevaisuudessa. Rypäle on kiipeilylaitos, joka vaatii tukea täydellisen kehityksen varmistamiseksi. Juurtuminen johtuu siitä, että viiniköynnös leviää maaperän pintaan. Maanpinnan yläpuolella oleva viinirypäleiden osa kasvaa melko nopeasti ja saavuttaa valtavat koot. Jos kasvua ei hallita, viinitarha kasvaa kaoottisesti ja sato pienenee. Vain asianmukaisella hoidolla voit saavuttaa korkeat sadot ja kasvin täydellisen kehityksen..

Viiniköynnös ja sen rakenne

Viiniköynnös muistuttaa rakenteeltaan puuta, koska sillä on juurakko, runko, kruunu. Maanalainen reikä on maahan istutettu leikkaus, josta myöhemmin kasvaa pensas. Alat ja sivuilla olevat osat antavat juuret, mutta pinnalla olevat silmät muodostavat kruunun. 3-4 vuoden kuluttua holkki kasvaa, mikä on viiniköynnöksen pääosa. Tällaisten holkkien muodostamisprosessissa niitä voi olla 1-6.

Varren yläosa on pää, heti kun se muuttuu 2-vuotiaaksi, varren katsotaan olevan vanha. Koska vain vihreät versot tuottavat hedelmiä, jotka eivät ole yli vuoden ikäisiä, ligifioidut osat on poistettava nopeasti.

Silmut sijaitsevat päässä, mikä auttaa parantumaan pensaan jäätymisen yhteydessä tai kun karsimisprosessi suoritettiin melko ahkerasti. Nämä munuaiset heräävät vain silloin, kun sitä tarvitaan.

Lehden takaosassa on jänteet, joilla rypäleen viiniköynnös on kiinnitetty tukeen. Kukinnot muodostuvat syksyllä. On pidettävä mielessä, että kukkia on kolmenlaisia:

  • naaras - emät ovat kehittyneet voimakkaasti;
  • uros - pitkälle kehittyneet heteet;
  • biseksuaali.

Jos pensas on naaras, on tarpeen istuttaa sen vieressä toinen pensas, joka on uros tai biseksuaali.

Juurijärjestelmä

Juuri voi itää siemenistä tai silmuista, jotka sijaitsevat varren alaosassa. Juuston kehitys vaikuttaa viiniköynnöksen loistoon ja tuottavuuteen. Siksi on suositeltavaa lähestyä juurtumisprosessia vastuullisesti. Juurijärjestelmä koostuu useista tasoista. Ensimmäinen taso on merkityksetön, koska se siirtää ravinteita oksiin. Toisessa juuret sijaitsevat sivuilla. Kolmatta tasoa pidetään alkeellisimpana, koska kaikki ravinteiden imeytymiseen kohdistuva kuormitus keskittyy siihen..

Nuoret versot saavat ravinteita vanhoista juurista, jotka on peitetty kuorella. Nuoret versot toimivat linkkinä vanhan juuriston ja uusien juurien välillä. Pienillä juurilla on monia villiä, joiden ansiosta maaperästä otetaan orgaanista ainesta ja mineraaleja.

Juuren kehitys on täysin riippuvainen maaperästä ja sen sisältämistä ravinteista. Parhaassa tapauksessa alareunassa tulisi olla noin 5 tai 6 haaraa.

Viinitarhan maanpäällinen osa

Viiniköynnöstä kasvatettaessa on pidettävä mielessä, että maanpäällinen osa koostuu rungosta ja holkista, jossa versot sijaitsevat. Kesällä lehdet, antennit, kukinnot, viinirypäleet ilmestyvät vuotuisiin versoihin.

Stam (tynnyri)

Muodostuneessa rypäleen rungossa on solmuja ja internodeja. Solmuissa on ohjauslevyt, jotka voidaan erottaa neljältä puolelta:

  1. Vatsan.
  2. Selkä.
  3. Uritettu.
  4. Tasainen.

Vatsanpuoleinen kohouma selittyy sillä, että kuidut, kuori ja kuori kehittyvät siinä parhaiten. Kun se kasvaa, selkäosa laajenee ja viiniköynnös vedetään kohti vatsan puolta. Kun kasvukausi on ohi, viiniköynnös on tasainen..

Hihat ja vuotuiset versot

Viinitarhan kasvattamiseksi sinun on karsittava se. Kun istutat rypäleitä, voit muotoilla viiniköynnöksen leikkaamalla vanhat oksat. Normaaleissa rypäleissä jopa 7 tällaista haaraa ilmestyy kasvuprosessin aikana, jos enemmän, on tarpeen leikata koko viiniköynnös..

Vuotuiset versot yleensä muodostuvat talvehtivista silmuista, jotka on peitetty vihreällä kuorella. Sellaisista versoista lehdet, kukat ja hedelmät ilmestyvät tulevaisuudessa. Paksut oksat eivät kykene kantamaan hedelmää, ne ottavat ravinteita vain mehuilla, mikä vähentää satotasoa. Kesällä karsimalla tällaiset oksat poistetaan.

Lehdet ja jänteet

Lehti koostuu petioleista, stipules ja levyistä. Stipuleilla on taipumus pudota lyhyessä ajassa. Ravinteita toimitetaan petiolin kautta. Lehtilevy on riittävän suuri ja siinä on vihreä väri. Haaroja muistuttavat antennit tulevat esiin internodista. Niiden ansiosta viinirypäleet voivat tarttua tukeen tukemalla pensaan massaa..

Kukinnot ja hedelmät

Rypäleiden kukat ovat vihreitä ja näyttävät huomaamattomilta. Kukan korolla rakenne muistuttaa pientä korkkia. Kukinnan aikana ne katoavat. Kukkia voi olla: nainen, mies, biseksuaali. Pölytys suoritetaan tuulisella säällä. Ilmestyvät marjat ovat vihreitä ja pienikokoisia. Vähitellen ne muuttuvat suuremmiksi ja saavat väriä..

Viiniköynnöksen kehitysvaiheet

Viiniköynnöksiä kasvatettaessa on ymmärrettävä, mitkä kehitysvaiheet kulkevat. Viinitarhojen valmistelu talvehtimista varten riippuu tästä täysin..

Mehun liikkeet

Rypäleen pensaan muodostuminen alkaa mehun liikkeellä, tämä jakso laskeutuu keväällä, kun lämpötila nousee 9 celsiusasteeseen. Mehun voimakkaan vapautumisen seurauksena se alkaa tippua ja saattaa tuntua viinitarhojen itkevältä. On suositeltavaa karsia oksat ennen kuin mehu alkaa liikkua..

Kasvuvaihe

Heti kun mehujen siirto on saatu päätökseen, alkaa kasvuvaihe, johon mennessä lämpötila pidetään 15 asteen sisällä. Juuri tällä hetkellä tarvitaan asianmukaista hoitoa, koska versot kasvavat joka päivä 10 senttimetriin. Jos unohdat tämän, sinun ei pitäisi ihmetellä, miksi viinitarha ei kasva. Heti kun viinirypäleet saavuttavat 30 senttimetrin korkeuden, ne on sidottava. Kasvuprosessissa pensaat tarvitsevat ruokintaa.

kukinta

Viinitarhojen kukinta kestää noin 20 päivää. Juurihoitoa suositellaan muutama viikko ennen kukintaa. Kukinnan aikana on tarpeen hallita kukintojen määrää. Heikot on poistettava. Koska huono sää joskus häiritsee lannoitusta, se on suoritettava itsenäisesti - keinotekoisella tavalla.

Hedelmien kasvu ja kypsyminen

Kasvun aikana ei ole mitään tarvetta ryhtyä toimiin viiniköynnösten suhteen. Tärkeintä on seurata hedelmiä, poistaa loiset ajoissa ja tunnistaa sadon sairaudet. Heti kun niput ovat täynnä, versot jahdataan, poikapojat poistetaan. Tämän menettelyn ansiosta voit lisätä satoa..

Lehtien pudotus ja lepotila

Sadonkorjuun jälkeen lehdet muuttuvat keltaisiksi ja putoavat. Juuri tällä hetkellä viinirypäleet lakkaavat kasvamasta, mehu lakkaa liikkumasta. Jos viiniköynnös alkaa kuivua, sinun on tiedettävä, mitä tehdä tällaisissa tapauksissa. Kun lehdet ovat täysin pudonneet ja lämpötila on saavuttanut nollan, taimet on karsittava ja korjata. Lepotila jatkuu myöhään syksystä alkukevääseen.

Epäilemättä hyvän sadon saamiseksi sinun on jatkuvasti hoidettava viinitarhoja. Älä myöskään unohda, että kasvit on valmisteltava talvehtimiseen kaikkien tietyille lajikkeille tyypillisten sääntöjen mukaisesti..

Mistä rypäleet on valmistettu

Rypäleen pensaan rakenne

Rypäleiden ominaisuus on, että vain vihreät versot, jotka kehittyvät silmuista viime vuonna, ts. vuotuiset viiniköynnökset.

Juuret varren korkeuden mukaan eroavat kantapäästä (pää), keskiosasta (sivusuunnassa) ja kasteesta (ylemmästä) ja kehitysasteen mukaan - vanhoista (luuranko) ja nuorista (umpeen kasvaneista) juurista. Luuston juuret ovat kiinteitä, korkilla peitettyjä, johtavat veteen, jossa on liuenneita mineraaleja, keräävät ja varastoivat ravinteita. Nuoret kuitujuuret imevät vettä ja mineraaleja maaperästä, ne syntetisoivat orgaanisia aineita - ruokaa rypäleen pensaalle. Jokaisella nuorella juurella on kasvukartio päässä, jossa tapahtuu uusien solujen muodostumista, ts. juurijärjestelmän kehittäminen. Iän myötä jotkut luuston juurista kuolevat. Loput kuusi seitsemän kehittyvät edelleen muodostaen seuraavien tilausten juuret: kolmas, neljäs jne..

Melko löysällä, kostealla ja hedelmällisellä maaperällä pääjuuret eivät tunkeudu kovin syvälle, ne haarautuvat hyvin ja niillä on paljon ohuita ja lyhyitä oksia. Kuivalla ja laihalla maaperällä pääjuuret syvenevät joskus jopa 14 metriin etsimään suotuisampia näköaloja. Mitä köyhempi maaperä, sitä syvemmälle rypäleiden juuret tunkeutuvat siihen..

Tärkeimmät calcaneal-juuret kehittyvät rungon kantapäässä, ne ovat pisin ja paksuin. Ne muodostavat juurijärjestelmän perustan ja sijaitsevat syvissä maaperäkerroksissa, jotka on paremmin varustettu kosteudella ja vähemmän alttiina jäätymiselle.

Välituote - (keskimmäinen) synteettinen kosteus orgaaniseksi aineeksi.

Pinta- tai (kaste) juuret sijoitetaan maaperän pintakerrokseen. Siten rypäleenpensas ruokkii kaikki juurien kerrokset ja tuottaa itselleen kosteutta käyttämällä suurta määrää maata. Rypäleen pensaassa juurimassa syntyy vasta kahden ensimmäisen vuoden aikana istutuksen jälkeen, ja myöhemmin havaitaan niiden kasvu pituudessa ja paksuudessa.

Lannoitus, maaperän viljely, oikea-aikainen kastelu edistävät juurijärjestelmän hyvää kehitystä ja parantavat siten pensaan maanpäällisen osan kasvua ja tuottavuutta.

Holkin maanpäällinen osa, varsi, on viiniköynnöksen akseli. Nuorissa versoissa se on ruohomainen, lignifioitu iän myötä muodostaen kasvin luuston monivuotisten antenniosien muodossa. Kaikki maanpäällinen osa on kasvin varsi, ja se on jaettu seuraaviin osiin iän mukaan:

Alkeellinen paeta. Tämä on alkuunsa ampumisen kehityksessä alkuunsa. Koostuu lehtien silmujen ympäröimästä varresta, jonka kainaloissa sivusolmut ovat tuberkuloiden muodossa. Viinirypäleiden varren solmuissa on antennien ja mukulamuodostumien alkuosat - tulevat kukinnot.

Viinirypäleiden paeta. Se on yksi kasvin pääelimistä, ja siinä on lehtiä ja silmuja. Suorittaa kaikki holkin toiminnot. Pääsiksi kutsutaan versoja, jotka muodostuvat vuosittain keväällä viime vuoden versojen silmuista. Pakenemisikä - yksi vuosi.

Kesän silmuista kasvavat toisen asteen versot - poikapuolet, joille voi kehittyä kolmannen ja joskus neljännen luokan versot. Kasvukauden aikana verso on vihreä, ja sen lopussa - lehtevä, lignifioitu. Sitten se menee seuraavan tilauksen holkkiin.

Ampujen kasvu alkaa, kun ilma lämpenee +10 asteeseen. Sen lämpötila yli +45 astetta sortaa laitosta. Kasvukauden loppuun mennessä versot hidastavat kasvua. Kasvuprosessien tila voidaan arvioida verson kärjestä, ns. Kruunusta. Jos jälkimmäinen taivutetaan alas, verso kasvaa edelleen. Jos verso suoristetaan, se tarkoittaa kasvun lopettamista, jonka ennenaikainen liittyy epäsuotuisien olosuhteiden (useimmiten kuivuuden) puhkeamiseen. Keväällä lapsenlapset kehittyvät kasvavan vihreän verson kainalon silmuista. Ammunnan varhainen puristaminen voi aiheuttaa hedelmällisten poikasten muodostumisen. Niiden kukinnot ja klusterit ovat pienempiä ja ne kypsyvät hieman myöhemmin..

Täydellinen paeta. Normaalisti kehittynyt, hyvin kypsynyt vuotuinen verso, jonka keskimääräinen pituus ja paksuus tälle lajikkeelle (vastaavasti 100-150 cm ja 6-12 mm), internodikoot, hyvin kehittyneet silmät ja tyypillinen vaaleanruskea väri.

Hedelmällinen ampuminen. Se on kasvava verso, jossa on lehtiä, kukintoja ja nippuja. Kehittyy yhden vuoden kypsytetyllä viiniköynnöksellä. Joissakin lajikkeissa versot voivat kasvaa myös monivuotisilla oksilla (Guzal Kara, Cardinal, Lyana, Zeybel-1000 jne.). Hyvin kehittyneet, kypsytetyt lapset voivat myös tuottaa hedelmällisiä versoja. Ne muodostuvat talvehtivan okelluksen pää- (keski) silmuista ja sivusuunnassa olevista korvaosista. Tätä ominaisuutta omistavat hybridit - suorat tuottajat - ja monet Länsi-Euroopan lajikkeet: Aligote, Magarach-353 jne., Samoin kuin uudet lajikkeet, kuten Bashkansky red, Suruchensky white, Saperavi north, Golubok, Sukholimansky white jne. kukinnot muodostuvat hedelmällisen verson solmuihin, jotka muodostuvat enimmäkseen 2-6 solmusta pohjasta. Hedelmällisessä versossa on yhdestä kolmeen, harvemmin - 4-5 kukintaa. Useimmilla lajikkeilla on hedelmällisimmät versot, jotka kasvavat normaalisti kehittyneen viiniköynnöksen keskivyöhykkeen silmistä, noin 4.-10. Solmusta, ja joissakin voimakkaissa lajikkeissa - 15. solmuun asti. Näin ollen holkkien karsimisen pituus määritetään.

Pispa ampua. Se kehittyy lepotilassa olevan munuaisen maanalaisessa varressa. Tällaiset versot heikentävät pääversojen voimaa ja vähentävät pensaan satoa. Erityinen vaara on oksakokojen voimakas kehitys oksastetuissa viiniköynnöksissä. Ne on poistettava säännöllisesti. Omajuurikkailla istutuksilla kupun versoja voidaan käyttää kuolleiden hihojen vaihtamiseen tai nuorentamiseen.

Extra-aksillaarisia versoja kutsutaan solmuiksi muodostetuiksi versoiksi antennien sijasta. Nämä versot kykenevät kantamaan hedelmää joissakin lajikkeissa ja muodostamaan kukintoja ensimmäisessä solmussa.

Kaksoset, tees, ovat versoja, jotka kehittyvät korvaavista silmuista yhdessä pääkeskuksen kanssa. Kaikki ne voivat olla hedelmällisiä, mutta korvaavien silmujen versojen kukinnot ovat heikompia. Joskus yhdestä silmästä kehittyy samanaikaisesti jopa kuusi versoa (panicle). Tällöin yksi tai kaksi vahvinta jää jäljelle, loput rikkoutuvat.

Rasvainen paeta. Vuotuinen vihreä verso, joka kasvaa pensaan monivuotisesta puusta, joka on keskimääräistä pidempi ja paksumpi. Tällaiset versot ilmestyvät pensaan alikuormituksen tai joidenkin sen elinten kuoleman vuoksi jäätymisen tai rakeiden jälkeen. Rasvaiset versot eivät sovellu pistokkaiden korjuuseen ytimen suuren paksuuden, löysän kudoksen ja huonon kypsymisen vuoksi. Ne voivat korvata pensaan maanosan menettämisen seuraavalle vuodelle, mikä on aiemmin aiheuttanut poikasten kasvun, josta hedelmälinkit muodostuvat. Jos tämä ei ole välttämätöntä, ne poistetaan kasvun alussa..

Nuoli on hedelmää. Se on vuotuinen ampuminen, jota lyhennetään vähintään 4-6 silmällä. Sijaitsee kahden vuoden ikäisellä puulla. Kasvukauden päättymisen jälkeen seuraavan karsinnan aikana hedelmäsuoli poistetaan yhden vuoden lisäyksen mukana ja uusi solmu muodostetaan korvaussolmusta. Hedelmänuoli on pensaan tärkein ja arvokkain yksityiskohta. Sen päällä ja vain siinä kasvavat kauniit hedelmät.

Poikapuoli. Tämä on toisen asteen verso, joka kehittyi kesän alkuunsa pääammun lehtien kainaloon. Poikapojat muodostuvat kuukautta myöhemmin kuin pää ampuma, niillä on enemmän kuperia solmuja ja lyhyitä sisäelimiä. Yleensä esiintyy ja kehittyy voimakkaasti, kun pensaat ovat alikuormitettuja hedelmillä ja hedelmällisellä maaperällä. Poikapuoli voi kantaa hedelmää, mutta ei kaikissa lajikkeissa. Ne heikentävät aina pääversojen ja nippujen kasvua, sakeuttavat pensaita ja häiritsevät viiniköynnösten ja hedelmien kypsymistä. Nuorilla pensailla, ennen hedelmän alkamista, lapsenlapsia voidaan käyttää pensaiden muodostumisen nopeuttamiseen, hedelmällisillä on poistettava..

Luuranko tai rypäleen pensaan kohouma

Rypäleen pensaan rakenne

Rypäleenpensas koostuu kahdesta osasta: maanalainen ja maanpäällinen (kuva).

Holkin maanalainen osa on varsi, jolle juuret kehittyvät.Paksennettua yläosaa kutsutaan pensaan pääksi. Pistokkaista kasvatetuissa rypäleissä juuret muodostuvat solmuihin ja sisäelimiin. Varsi muuttuu juurivarreksi, jolle muodostuu koko juuristo.

Maanalaisen varren pystysuorassa, laskemalla alhaalta, ovat calcanealin juuret, keski- ja ylemmät (kasteiset) ja vaakasuoran kehityksen - luuranko (lanka) ja imu - kuituiset.

Pensan iän myötä osa pääjuurista kuolee. Loput kehittyvät edelleen. Toisen, kolmannen ja seuraavien tilausten juuret muodostetaan.

Suurin osa juurista sijaitsee 30 - 60 cm: n syvyydessä, ja joillakin mailla - jopa 4 metriä tai enemmän. Vaakasuoraan juuret voivat kehittyä jopa 3-4 metrin säteellä. Siksi viininviljelijän, joka päättää miehittää käytävät muiden kasvien kanssa, tulisi muistaa tämä..

Juurissa lepotila on paljon vähemmän selvä kuin pensaan antenniosassa. Voimakkain juurikasvu on havaittavissa kevät-kesäkaudella ja syksyllä.Jos juurivyöhykkeen maaperän lämpötila on alle + 10 °, lehtien putoamisen jälkeen juurijärjestelmä elää edelleen talvella..

Rypäleen pensaan maanpäällinen osa on jatkoa maanpinnan yläpuolelle maanpinnan yläpuolelle pystysuoran varren muodossa, josta maanalainen varsi muodostuu.

Rypäleviljelmällä, joka ei ole peittävä, pensaan antenniosa koostuu varresta, joka on peräisin pensaan päästä, 50-150 cm pitkistä hihoista (varren päähaara), jossa lyhyet oksat sijaitsevat - sarvet.

Peiteviljelmällä ei ole maanpäällistä vartta. Heti pensaan päästä muodostuvat ensimmäisen ja seuraavien tilausten holkit, joihin hedelmälinkit sijaitsevat.

Tämä video kuvaa lyhyesti rypäleen pensaan rakennetta.

Rypäleen rakenne

Kirjoittaja: L.Ya. Lebedeva

Sisällysluettelo:

  • Johdanto
  • Rypäleen rakenne
  • Viljellyt rypälelajit, niiden merkitys ja biologiset ominaisuudet
  • Rypäleen lajikkeet
  • Rypäleiden kasvun ja kehityksen biologiset piirteet Kaukoidässä
  • Versojen kasvu ja kypsyminen
  • Talvikestävyys
  • Hedelmällisyys ja tuottavuus
  • Lajikkeiden taloudellinen ja tekninen arviointi
  • Kasvava istutusmateriaali
  • Vartettujen taimien kasvaminen
  • Viinitarha
  • Viiniköynnöksen muodostaminen ja karsiminen
  • Tukien ja sukkanauhan rypäleiden laite
  • Viinitarhan kunnostus
  • Viinitarhojen lannoitus ja maaperän hoito
  • Viiniköynnösten suoja talvella
  • Viiniköynnöksen taudit ja tuholaiset
  • Rypäleiden kerääminen, varastointi ja jalostus
  • Kalenteri tärkeimmistä töistä viinitarhassa ja koulussa
  • Kirjallisuus

Rypäleen rakenne

Viinirypäleet ovat monivuotisia viiniköynnöksiä, joilla on voimakkaasti kehittynyt juuristo, runko, monivuotiset oksat ja yksivuotiset versot. Vuotuiset versot kantavat lehtiä, jänteitä, kukintoja ja sitten klustereita.

Metsään siirtymisen jälkeen evoluutioprosessissa viinirypäleet säilyttivät tyypilliset biologiset ominaisuutensa - kevyet ja lämpöä rakastavat. Vuosien vuosisatojen aikana viinirypäleet ovat sopeutuneet metsän olemassaoloon ja muuttuneet viiniköynnökseksi. Alhaisella ravinteiden kulutuksella viiniköynnös pysyy joustavana ja ohuena, mutta saavuttaa puiden huipun suhteellisen nopeasti, missä on parempi valaistus ja enemmän lämpöä..

Metsäympäristöjen paremman valaistuksen taistelussa rypäleiden viiniköynnökset ovat muodostaneet vertikaalisen napaisuuden. Se ilmenee paitsi versojen pituuden voimakkaana kasvuna myös vihreiden versojen erilaisena kasvuna viime vuoden kasvun pituudelta. Napaisuus on voimakkaampaa pitkillä viiniköynnöksillä (viime vuoden kasvut) ja varsinkin kun ne ovat pystyssä: 3-4 metrin versot voivat kasvaa yläsilmistä, ja alemmista ne eivät kehity ollenkaan tai kasvavat heikoiksi, alikehittyneiksi. Pystysuuntainen napaisuus on arvokas biologinen ominaisuus, jonka avulla rypäleet pääsevät suhteellisen nopeasti ulos metsän latvuksesta.

Viinirypäleillä on pystysuuntaisen napaisuuden lisäksi tasainen (poikittainen) napaisuus, joka ilmenee ampumisen ylemmän (selkä), alemman (vatsa) ja sivupuolen anatomisen rakenteen eroissa. Kasvavan verson selkäpuolen voimakkaampi kasvu johtaa verson kärjen taipumiseen alaspäin, mikä suojaa kasvupistettä mekaanisilta vaurioilta.

Viinirypäleille on ominaista kaikkien kasvullisten elinten voimakas kasvu, johon liittyy juurijärjestelmän suurempi imuvoima (enintään 1,5 ilmakehää), adduktoivien järjestelmien suuret astiat ja suuri henkäysvoima (1 m 2 lehtiä haihtuu 1,5 l päivässä) vesi), korkea osmoottinen paine solujen sisällä, hyvin kehittynyt lehtien venation.

Kaikki tämä vaikuttaa voimakkaaseen vegetatiiviseen kasvuun ja viinirypäleiden korkeaan tuottavuuteen. Suotuisissa ympäristöolosuhteissa viinitarhojen (suurelta alueelta) sato voi nousta yli 250-300 c / ha, ja Uzbekistanissa rekisteröitiin ennätyssato - 750 c / ha.

Rypäleellä on useita erottuvia (mukautuvia) morfologisia ja anatomisia piirteitä ja yhteys kasvun liana-tyyppiseen luonteeseen.

Viiniköynnöksen antenniosa on joustava, kestävä ja kevyt. Puun ja kuoren mekaaniset kudokset ovat huonosti kehittyneitä, keskittyneet antenneihin. Kaikkien elinten parenkymaaliset kudokset taittuvat löyhästi. Internodeissa olevien versojen ydin korkkoutuu nopeasti ja täyttyy ilmalla. Versoilla on yhteinen rakenne, ravintovarat niissä ovat rajalliset. Versojen kuori on ohut, kuiva. Nämä versojen rakenteen ominaisuudet helpottavat suuresti viiniköynnöksen painoa..

Viiniköynnöksen lianalla ei ole vahvaa luurankoa, joten siihen kohdistuu usein ilma-osan rikkomuksia. Lianan menetettyjen osien palauttamiseksi viinirypäleet ovat kehittäneet kyvyn varastoida ravinnevaroja juuriin.

Ravinteiden suuren määrän vuoksi juuristo pystyy ylläpitämään elintärkeää toimintaa ilman antenniosaa 5-6 vuoden ajan.

Viinirypäle erottuu muiden kasvien joukosta talvehtivan silmän rakenteella, poikapuun silmuilla ja suurella vara-silmujen varalla (nukkuminen ja korvaaminen). Niille on ominaista vaihteleva herääminen, ne eroavat pakkasenkestävyydeltään ja hedelmällisyydeltään. Niiden avulla viiniköynnös säätelee kasvua ja hedelmää, sillä ei ole hedelmiä, se palautuu nopeasti erilaisilla vaurioilla ja on erittäin kestävä. Jotkut liaanit ja pensaat elävät jopa 125-200 vuotta.

Talvisilmän ominaista rakennetta, suurta varannousujen määrää tulisi pitää liana-tyyppisen, lämpöä rakastavan ja pakkasenkestävän kasvin suojalaitteina kadonneiden osien palauttamiseksi nopeasti.

Root. Viiniköynnös on kasvullisesti lisääntynyt kasvi. Lisääntymiseen käytetään eripituisia vuotuisia versoja (pistokkaita). Pistokkaiden juuret muodostuvat "kulmakerrokseen" - peripyörään, yleensä medullaarisäteitä vasten. Näitä juuria kutsutaan satunnaisiksi juuriksi. Viiniköynnösten solmuissa ydinsäteet ja peripyörä ovat kehittyneempiä, joten juuret muodostuvat pääasiassa pistokkaiden solmuihin. Kun oksastetaan vuotuisia versoja, muodostuu niin monta juuren "tasoa", kuin solmut haudattiin maaperään.

Juurien kehityksessä leikkauksen pituudelta ilmenee napaisuus, joka varmistaa juurien voimakkaimman kasvun alemmasta solmusta ja heikomman ylemmästä. Kun kahvaa kallistetaan, napaisuuden vaikutus vähenee, ja kun se on vaakasuorassa, se käytännössä katoaa..

Leviämiseen käytetty leikkaus muuttuu juurirungoksi (maanalainen varsi). Pitkistä pistokkaista kasvatetun pensaan maanalaisessa varressa erotetaan kolme juuriryhmää (kuva 1):

1. Pinnan juuret tai kasteen kerääjät, jotka sijaitsevat maanalaisen varren yläosassa 5–15 cm: n syvyydessä; ne ovat yleensä ohuita ja lyhyitä ja kehittyvät paljon.

2. Sivuttaiset juuret, jotka kasvavat maanalaisen varren keskiosassa ja nousevat entisten solmujen paikoista.

3. Maanalaisen varren alaosassa olevat pää- tai pääjuuret (calcaneal) ovat pisin ja ohuimpia..

Viinirypäleiden juuristo koostuu siis maanalaisesta varresta, vanhoista luuston ja nuorista juurista. Nuoret valkoiset lyhyet juuret imevät vettä ja ravinteita.

Jokaisella juurella on neljä vyöhykettä: juuren kärjen alue, kasvualue, absorptiovyöhyke ja johtava vyöhyke.

Kasvukärjen alue käsittää juuren nuorimman osan, jonka pituus on 2 - 5 mm, peitettynä kovalla kellertävällä korkilla. Useiden millimetrien pituinen kasvualue on juuri juuren kärjen vyöhykkeen vieressä. Hän on valkoinen. Absorptiovyöhyke on 1-2 cm tai enemmän pitkä, väriltään kellertävänvalkoinen ja tiheästi peitetty juurikarvoilla. Karvat ovat lyhytaikaisia, ne elävät 10-20 päivää. Juuren kasvaessa muodostuu uusia juurikarvoja korvaamaan kuolleet. Syksyllä juurihius kuolee muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta. Johtava alue on peitetty paksulla ruskealla korkkikerroksella. Monivuotisilla juurilla kuori muodostuu vuosittain kuolevista soluista, mutta se ei saavuta merkittävää paksuutta, koska vanhat kerrokset mätänevät ja putoavat.

Kuva: 1. Rypäleen pensaan rakenne:

1 - kantapään juuret; 2 - maanalainen reikä; 3 - kasteen juuret; 4 - holkin pää; in - hihat; c - sarvi; 7 - korvaava solmu; 8 - hedelmän nuoli; 9 - vuotuiset versot (viiniköynnökset); 10 - kupun ampuminen; 11 - hedelmälinkki; 12 - hedelmätön paeta; 13 - hedelmälliset versot; 14 - poika

Havaittiin, että rypäleiden juurilla ei ole syvää lepotilaa, ne kasvavat versoja pidempään ja niillä on kaksi voimakkainta kasvua; kevät-kesä ja syksy. Suotuisissa olosuhteissa ne kasvavat jatkuvasti läpi vuoden ja laboratorio-olosuhteissa jopa 3 vuotta.

Keväällä luuston juurien kasvu alkaa vasta silmujen murtumisen jälkeen, kun maaperän lämpötila saavuttaa 10 °. Kuitujuurien kasvu alkaa lämpötilassa 12-15 °.

Juuret ovat herkempiä matalille lämpötiloille. Pakkasenkestävyysaste määritetään spesifisten ja lajikeominaisuuksien perusteella. Eurooppalaisten viinirypäleiden juuret kestävät -5-7 °, amerikkalaiset (Vitis riparia) - 10-12 °. Amur-viinirypäleet ja sen Kaukoidän hybridit kestävät maaperän lämpötilan laskua -15-16 °.

Rypäleiden juurilla on suuri kyky absorboida vettä. Juurien imuteho on paljon suurempi kuin muiden kasvien, osmoottinen paine saavuttaa 1,5 ilmakehää. Korkea paine juurissa aiheuttaa liuoksen intensiivisen ulosvirtauksen holkin antenniosan leikkauksista ("itku").

Juurijärjestelmän kehittymisen luonne, sen jakautuminen maaperässä riippuu maaperästä ja ilmasto-oloista, kannasta, pensaiden iästä ja suurelta osin maataloustekniikasta..

Amerikkalaisissa lajikkeissa, erityisesti V. riparia, juuret ovat ohuet, pitkät, suhteellisen matalalla järjestyksellä, joten ne vaativat löysää, hedelmällistä, riittävän kosteaa maaperää. Eurooppalaisilla viinirypäleillä on paksut, mehevät juuret, jotka kykenevät tunkeutumaan 1,5-3 metrin syvyyteen ja kuivilla alueilla jopa 8-14 metriin.

Primorsky-alueella juuret sijaitsevat 20-40 cm: n syvyydessä, jos maaperä on huonosti vettä ja ilmaa läpäisevä. Kevyellä, lämpimällä, vettä läpäisevällä maaperällä tai suljettuun ilmastuskuivaukseen istutettuina juuret tunkeutuvat 60–80 cm: n syvyyteen eivätkä kärsi kevätkuivuudesta, talvipakkasista ja kesän kastumisesta. Juuriaktiivisuus (mehuvirta) tapahtuu keväällä lämpötilassa 7-8 °. Juurikasvun optimaalinen lämpötila on 28-30 °. Optimaalinen kosteus 80-85% kentän suurimmasta kosteuskapasiteetista.

Pistokkaiden tai juurien pituudella on suuri vaikutus juurijärjestelmän leviämiseen. Lyhyitä pistokkaita istutettaessa kehittyvät vahvat pääjuuret, jotka haarautuvat puumaiseen tapaan, kun taas istutetaan pitkiä pistokkaita, ohuet ja lyhyet juuret kehittyvät, mutta "kerroksia" on useita.

Rypäleiden juuret ovat mehukkaita, meheviä. Ne ovat vararavinteita. Koska rypäleiden maanalainen varsi muodostuu pistokkaista, siinä on lepotilassa olevia silmuja, jotka ovat hyvin säilyneet maassa. Jos pensaan koko maanpäällinen osa kuolee, maanalaisen varren lepotilaisista silmuista kehittyy vahvoja versoja, kun juurissa on suuri määrä ravintoaineita. Tätä ominaisuutta käytetään rypäleiden hihojen ja pensaiden nuorentamiseen. Rypäleissä kehitettiin korkea versojen uudistumiskyky sopeutumisena metsän kasvuun.

Varsi. Viiniköynnöksen ikä saavuttaa useita vuosikymmeniä, yksittäiset kasvit elävät 150-200 vuotta. Tänä aikana viiniköynnökset kehittyvät voimakkaasti sekä pituudeltaan että paksuudeltaan. Lontoossa mustan hampurilaisen lajikkeen pensaiden runko oli 70 cm, sen pinta-ala oli 22 m pitkä ja 9 m leveä. Sieltä korjattiin vuosittain 2–3 tuhatta viinirypälejoukkoa. Georgiassa 135-vuotias viiniköynnös, joka punoo voimakkailla versoilla, kaksikerroksinen talo ja kallio takana hän muodosti teltan, jonka alle majoitettiin 300 ihmistä. Viiniköynnös antoi 1500 kg satoa.

Luonnollisissa kasvuolosuhteissa viiniköynnös on korkeavarsiinen kiipeilylaitos; kulttuuriolosuhteista se on muutettu pensaksi, jossa on vähän oksoja. Pensassa erotetaan varren vanhat ja nuoret osat. Holkeissa, jotka on karsittu tuulettimen muotoisen mallin mukaan ilman standardia, vanhaa osaa edustavat monivuotiset oksat (varret), jotka muodostavat pensaan luurangon. Varren nuori osa koostuu viime vuoden versoista (nuolet ja oksat) ja niiden silmuista kasvaneista kuluvan vuoden versoista.

Kuluvan vuoden versoja kutsutaan yleensä vihreiksi ennen lignifikaatiota, ja kypsymisen ja kasvukauden päättymisen jälkeen hedelmäviiniköynnöksenä. Vihreitä versoja, joissa on sato, kutsutaan hedelmällisiksi, ilman satoa, vain antenneilla, - steriilejä.

Viinirypäleissä olevat nuoret versot ovat pitkiä, ohuita, taipuisia, segmentoituneita. Ne koostuvat solmuista ja sisäelimistä. Yksi välikohta erotetaan toisesta väliseinällä - kalvolla (kuva 2). Antenneilla solmuilla se on yleensä täydellinen, ja solmuissa, joissa ei ole antenneja, se on epätäydellinen. Kalvo koostuu melkein yksinomaan tärkkelysjyvillä täytetyistä elävistä soluista.

Versojen ydin on korkkinen, puun solut taittuvat löyhästi, varren kuoren raskaat kudokset erotetaan nopeasti ja muuttuvat kevyeksi kuoreksi. Johtavien järjestelmien astiat ovat suuria. Rypäleen varrella on epäsymmetrinen rakenne, joka näkyy selvästi sen poikkileikkauksessa. Ampumassa on neljä puolta: selkä, vatsa ja kaksi sivuttaista - uritettu ja litteä.

Kuva: 2. Hedelmällinen ampuminen:

1 - solmu; 2 - internode; 3 - lehdet; 4 - talvehtiva reikä; 5 - poikapuoli; c - antennit; 7 - kukinto; 8 - viime vuoden ampuminen (viiniköynnös)

Selkäpuoli on ylöspäin, voimakkaammin värjätty; vatsa on leveämpi, vähemmän värillinen. Uritetulla puolella on: lehti, poikapään nuppu, talvehtiva silmäreikä; tasainen - jänne tai kukinto.

Kasvavassa vihreässä versossa verson yläosa taipuu aina vatsan puolelle selkäpuolen nopeamman kasvun vuoksi. Mitä vahvempi verso kasvaa, sitä vahvempi taivutus. Taivutusasteen perusteella voidaan arvioida versojen kasvun vahvuus. Kun verso lakkaa kasvamasta, sen kärki suoristuu, muuttuu nopeasti ruskeaksi ja kuivuu. Antennit sijaitsevat vihreiden versojen tasaisella puolella. Antenni toimii uruna versojen ja nippujen kiinnittämiseen tukeen.

Villi liana, joka tarttuu antenniinsa tukeen, nousee metsäkatoksen alta ja roikkuu tuella ripustettuna. Jänne tekee pyörivän liikkeen 2 tunnissa. Tukea saavuttaessa ärsytyksen vaikutuksesta se kehittyy voimakkaasti, kiertyy spiraalisesti sen ympärille ja houkuttelee ampua tukeen. Antennit, jotka eivät ole saavuttaneet tukea, pysyvät vihreinä jonkin aikaa ja sitten kuivuvat ja putoavat.

Versojen antennit on järjestetty tietyssä järjestyksessä: kaksi antennia sisältävää solmua vuorottelevat yhden solmun kanssa ilman niitä. Vain Pohjois-Amerikan lajeissa Vitis Labrusca antennit sijaitsevat jatkuvasti.

Kukinnot kehittyvät hedelmällisten versojen alaosiin solmujen sijasta. Yhdellä ampumalla ne ovat 1-3, harvemmin 4-5 ja joissakin tapauksissa 6-7. Viimeisen kukinnan yläpuolelle asetetaan antenneja. Ensimmäisen jänteen yläpuolella olevassa versossa ei ole kukintoja. Kukintojen keskimääräistä lukumäärää hedelmällistä versoa kohti kutsutaan hedelmällisyysasteeksi. Keskimääräistä kukintojen lukumäärää yhdellä vihreällä versolla kutsutaan hedelmäkertoimeksi.

Anatomisen rakenteen ja alkuperän suhteen antennit ovat hyvin lähellä kukintaa. Voit tarkkailla asteittaista siirtymistä kukinnasta antenneihin tässä järjestyksessä: täysi joukko, antenniryhmä, jänne, jossa on useita marjoja. Antennit ovat muunnettuja kukintoja. Hyvällä ravinnolla kukinnot kehittyvät antennien sijasta talvehtivassa silmässä alkeellisessa versossa, ja päinvastoin, ravinnon heikentyessä, kukinnot ovat alikehittyneitä, antennit kehittyvät sen sijaan. Keväällä antennien alkeisto voi muuttua kukinnaksi, ja kukinnot "liukenevat" ja muuttuvat antenneiksi.

Antennit, versojen epäsymmetrinen rakenne (tasainen polariteetti tai dorsiventraalinen rakenne), nivelrakenne, korkkisydän, suuret astiat, löysät parenkymaaliset kudokset, kevyt ja kuiva kuori ja muut varren rakenteen ominaisuudet ovat syntyneet viinirypäleissä evoluution aikana painon vähentämiseksi laitteena kasvun liana-tyyppiseen luonteeseen.

Kuva: 3. Viiniköynnöksen pitkittäisleikkaus:

1 - solmu; 2 - internode; 3 - reikäreikä; 4 - lehtien petiole; 5 - poikapuoli; 6 - kalvo; 7 - ydin; 8 - antennit

Munuaiset. Rypäleissä kaikilla silmuilla on sama alkuperä: ne asetetaan lehtiterän kainaloon verson uritetulle puolelle. On yleisesti hyväksyttyä, että viinirypäleillä ei ole (lisävaruste) silmuja.

Lehden kainaloon asetetaan kaksi silmuja: yksi on kesä, toinen talvehtiva. Kesän alkuunsa löytyy jokaisen lehden kainalosta, sitä kutsutaan niin, koska se kehittyy samalla kasvullisella jaksolla. Jos munuaisiin ei virtaa ravinteita, se kuolee, ja runsaalla ravinnolla siitä kehittyy vahva poikapuoli. Kesämunuainen on yksinäinen, sitä kutsutaan usein poikapuoleksi (kuva 4).

Talvehtiva silmu kehittyy talveksi talvehtimisen jälkeen. Toisin kuin poikapuoli, se on monimutkainen muodostuma ja sitä kutsutaan talvehtivaksi silmäksi (kuva 5). Talvinen silmäreikä sijaitsee pienellä korkeudella, jota kutsutaan tyynyksi. Munuaisten pohjan ja tyynyn välissä on noin 2 mm paksu parenkymaalisolujen tummanvihreäksi värjätty kerros. Jos munuaiset poistetaan keväällä tai kesällä vahingoittamatta pohjakerrosta, jälkimmäinen voi muodostaa uusia silmuja. Siksi he huomaavat usein, että talvehtivassa silmässä ei ole kolmea silmuja, vaan 3-6 tai enemmän.

Kuva: 4. Aksillaarinen paeta (poika):

1 - lehden varren pohja; 2 - talvinen silmäreikä; 3 - alikehittynyt lehti; 4 - poikapuoli; 5 - pääpako

Kuva: 5. Talvisilmän pitkittäisleikkaus:

1 - tärkein munuaiset; 2 - ensiluokkaiset korvaavat munuaiset; 3 - toisen asteen munuaiset; 4 - alla oleva kerros; 5 - alkeellinen lehti; c - kukinto; 7 - antennit; 8 - hilseilevä stipule; 9 - karvat; 10 - kokonaiset ulkovaaka; 11 - alkion verson solmu; 12 - internodit (L.N.Gordeevan mukaan)

Ocelluksen sisällä kaikki sen osat ovat tiheästi peitetty pitkillä karvoilla, jotka peittävät herkät vihreät silmut. Silmän keskellä on tärkein munuaiset. Se on yleensä kehittyneempi ja koostuu alkeellisesta varresta, jossa on tuskin havaittavia sisäelimiä ja solmuja, joissa on alkeellisia lehtiä, antenneja ja kukintoja. Lehtien kehitysasteesta syksyllä riippuen on erilainen luku, 7-8 pääosassa ja 3-5 - sivuttaisissa silmuissa. Merzhanianin mukaan syksyn pääupussa voi olla jopa 24 lehteä. Tärkeimmän (pää-, keski) munuaisen ympärillä on pienempiä munuaisia, joita kutsutaan korvaaviksi tai sivusuunniksi, vara munuaisiksi. Ulkopuolella kaikki lepotilan silmän silmut on suojattu kahdella suurella vaa'alla, jotka syksyyn mennessä tulevat korkkimaisiksi, kovettuvat ja muuttuvat tummanruskeaksi tai tummanruskeaksi. Keski-munuaiset ovat pääsääntöisesti vähemmän kestäviä kuin korvaavat. Suurimmalla osalla talvehtivan silmän keskisilmuista on kukintojen alkeellisia eli ne ovat hedelmällisiä. Ulkonäköisesti hedelmällisiä ja steriilejä silmiä ei voida erottaa..

Yleensä yksi keskisuppu alkaa kasvaa keväällä. Kun se kuolee pakkasesta tai mekaanisista vaurioista, kehittyvät sivuttaiset (korvaavat) silmut. Kun pensas on alikuormitettu ja sen vuoksi, hyvällä ruokavarannolla, yhdessä keskisolmujen kanssa kehittyvät korvaavat silmut. Näissä tapauksissa kaksivuotiset versot ja jopa teet kehittyvät kaksivuotisten (viime vuonna) viiniköynnösten solmuihin. Pää- (keski-) nupusta kehittyneitä versoja kutsutaan tärkeimmiksi ja sivusuunnista - korvaaviksi.

Suurella pensaan ylikuormituksella, toisin sanoen huonolla ravinnolla, talvehtivan silmän silmut eivät ala kasvaa keväällä, vaan muuttuvat lepotilaisiksi silmuiksi. Monivuotisen puun lepotilanteista kehittyneitä versoja kutsutaan huippukoiksi ja maanalaisen varren silmuista kehittyneitä versoja. Näiden versojen hedelmällisyys on heikkoa, niiden kukinnot ovat heikkoja, saanto on merkityksetöntä ja useimmissa lajikkeissa ne ovat steriilejä.

A. M. Negrul huomauttaa, että rypäleillä on tietty järjestys erityyppisten silmujen kehittymisessä. Keväällä ensinnäkin kehittyvät ocellin keskellä olevat silmut, toisessa - korvaavat silmut, jotka edellyttävät suurempaa ravinteiden virtaa. Nukkuvat silmut kehittyvät entistä suurempien ravinteiden kanssa, kun talvehtivan silmän silmut kuolevat pakkasesta ja muista epäsuotuisista olosuhteista.

Lapsipapereiden, keski-, korvaavien ja lepotilassa olevien silmujen esiintyminen varressa on tärkeä rypälekasvien biologinen piirre..

Arkki. Lehti koostuu pitkästä varren ja terästä. Viisi pääsuonetta ulottuu levyn kiinnityspisteestä petioliin ja jakautuvat tasaisesti sen yli (kuva 6). Lehti on yleensä suuri, aina hammastettu, joskus ei leikattu. Lehdillä on kolmesta viiteen ja harvoin jopa seitsemän lohkoa. Terät on erotettu toisistaan ​​eri syvyydellä ja muotoisilla sivuleikkauksilla.

Kuva: 6. Rypäleenlehti:

a - keskisuoni. b - pääsuonien ylempi pari; c - pääsuonien alempi pari; d - yläpuolinen lovi; d - alapuolinen lovi; e - petiole lovi; g - terien päissä olevat hampaat; h - marginaaliset hammaskivet

Lajikkeet vaihtelevat suuresti varren muodon ja syvyyden suhteen, joka voi olla avoin, suljettu, kapea, leveä, matala ja hyvin syvä..

Viiniköynnöksen lehdet ovat melkein aina karvaisia, etenkin alapuolella. Murrosikä voi olla harjaka (Amurin viinirypäleet), seitti (Länsi-Euroopan lajikkeet), huopa (Vitis Labruska).

Lajit ja lajikkeet ovat hyvin heterogeenisiä lehtiterän tiheyden, pinnan ja värin suhteen - se voi olla tasainen, taivutetut reunat, nostettu suppilon muodossa jne. Lehtilapan pinta voi olla täysin tasainen, sileä, kiiltävä (Keski-Aasian lajikkeet), ryppyinen (Länsi-Euroopan lajikkeet), iso kupla (Amur-viinirypäleet).

Rypäleenlehti on paras lajikeominaisuus. Kasvitieteellisen kuvauksen saamiseksi on tarpeen ottaa tyypillisimmät lehdet, jotka sijaitsevat ampumisen keskiosassa.

Suurimmalla osalla Kaukoidän alueen rypälelajikkeista on kolmilohkoinen lehti, pienillä ja keskisuurilla sivuleikkauksilla. Lehtilapan pinta on hieman verkko-ryppyinen, matta, alla on harjakset karvat.

Lehden avulla kasvit suorittavat tärkeimmät toiminnot orgaanisten aineiden kertymisessä (assimilaatio), hengityksessä ja veden haihduttamisessa. Valossa, aurinkoenergian mukana, hiilihydraatteja (tärkkelystä, sokeria) muodostuu vihreissä lehdissä hiilidioksidin, veden ja mineraalisuolojen vaikutuksesta. Samaan aikaan lehdissä tapahtuu hengitysprosessi. Tässä tapauksessa kertyneet kompleksiset orgaaniset aineet hapetetaan ja hajoavat jälleen hiilidioksidiksi ja vedeksi. Tähän prosessiin liittyy kasvien elämään tarvittavan vapaan energian vapautuminen..

Fotosynteesin intensiteetti ja tuottavuus riippuvat valaistuksesta, ilman ja maaperän lämpötilasta, hiilidioksidin läsnäolosta ilmassa, mineraaliravinteiden pääsystä lehtiin ja monista muista tekijöistä. Valon rooli fotosynteesissä on erittäin tärkeä. Riittämättömän valon vuoksi viinirypäleiden hedelmähermoja ei munita. Varjostetut versot ja lehdet eivät omaksu normaalisti ja kuluttavat ravinteita muista versoista niiden kasvun ja hengityksen vuoksi. Optimaalinen ilman lämpötila fotosynteesille on 28-30 °. Lämpötilan laskiessa assimilaation voimakkuuden heikkeneminen johtaa luonnolliseen sokeripitoisuuden laskuun ja marjamehun happamuuden lisääntymiseen. Siksi Kaukoidässä, lämmön ja valon puutteella, agroteknisten toimenpiteiden rooli pensaiden ja rypäleen versojen parantamiseksi on erityisen suuri..

Kukka. Viinirypäleiden kukka on pieni, yksinkertainen, kuvaamaton. Rakennettu viisinkertaisen tyypin mukaan (kuva 7). Korolla on vihreä, ylhäältäpäin kohonnut, putoaa maahan korkin muodossa.

Heteitä on useammin 5, harvemmin 6-7. Munasarja on kaksisoluinen, ja kummassakin pesässä on kaksi munasarjaa.

Luonnonvaraisissa lajeissa, joihin kuuluu Amurin viinirypäleet, kukkia on kahden tyyppisiä: toiminnallisesti naiset ja miehet. Toiminnallisesti naaraspuoliset kukat ovat morfologisesti biseksuaaleja, koska niissä on heteitä (uros-urut) ja emi (nais-urut). Mutta heidän heteensä ovat taipuneet alaspäin, ja siitepöly ei kykene lannoittumaan (steriili). Uroskukilla on suorat heteet ja alikehittynyt munasarja, ilman pylvästä ja leimautumista. Heidän siitepöly on elinkelpoinen, mutta hedelmöitystä ei tapahdu alikehittyneen munasarjan takia. Uros- ja naaraskukat kehittyvät eri kasveissa. Tällaisia ​​kasveja kutsutaan yleensä kaksikokoisiksi..

Suurimmalla osalla viljeltyjä rypälelajikkeita on biseksuaali kukka, jossa emi ja hete ovat yhtä hyvin kehittyneitä. Biseksuaalisella kukalla olevat lajikkeet voivat marjoittaa jopa epäsuotuisissa sääolosuhteissa, koska ne hedelmöitetään siitepölyllä. On näyttöä siitä, että vuosina, joissa lämpötilat ovat alhaiset generatiivisten elinten muodostumisen aikana joissakin biseksuaalisissa lajikkeissa, uroskukkia muodostuu kukintoihin (Golodriga, 1968).

Kuva: 7. Rypäleen kukkien tyypit:

1 - alkuunsa; 2 - avaava kukka-korolla korkin muodossa; 3 - uros kukka; 4 - toiminnallisesti nainen; 5 - biseksuaali

Kaukoidässä kasvatetuista lajikkeista toiminnallisesti naiskukkia ovat: Russian Concord, Wilder, York Madera, Madeleine Angevin, Seianets Malengra sekä Amur-viinirypäleet. He tarvitsevat ristipölytystä toisen samanaikaisesti kukkivan lajikkeen siitepölyllä..

P.M.Zhukovskyn mukaan viinirypäleet pystyvät asettamaan marjoja ilman lannoitetta.

Viinitarhoja istutettaessa on tärkeää ottaa huomioon kukan rakenne ja kunkin lajikkeen hedelmä..

Viinirypäleen siitepöly on hyvin pieni, tuuli voi helposti kuljettaa sitä. Paras lämpötila siitepölyn itämiselle on noin 30 °, alle 15 ° lämpötilassa kukinta ei lopu, mutta lannoitetta ei tapahdu.

Primorsky-alueella, etenkin sen rannikkoalueella, viinirypäleiden kukinta tapahtuu epäsuotuisissa sääolosuhteissa.

Nippu, marja ja siemenet. Kukinto lannoituksen ja marjojen asettamisen jälkeen muuttuu joukoksi. Nippu koostuu nippuvarresta, harjasta ja marjoista (kuva 8). Klusterit erotetaan muodon mukaan: sylinterimäinen, sylinterimäinen-kartiomainen, siivekäs, haarautunut jne. (Kuva 9).

Kuva: 8. Rypäleenippu:

1 - nipun varren pohja; 2 - solmu nipun varressa; 3 - harjanteet; 4 - jänne, jossa on useita marjoja; 5 - terät

Nippun koko riippuu lajikkeesta ja kasvuolosuhteista. 11-18 cm pitkiä rypälöitä pidetään keskikokoisina, suurina - yli 18 cm ja pieninä - alle 10 cm.

Niput voivat olla hyvin löysät ja hyvin tiheät. Suurella tiheydellä marjakimput ovat muodonmuutoksia. Syötäviksi tarkoitetuille rypälelajikkeille on ominaista löyhempi nippu, viinilajikkeille - tiheä.

Rypäleen lajikkeiden marjat ovat muodoltaan, kooltaan, väriltään ja massatiheydeltään hyvin erilaisia. Marjat erotetaan muodoltaan pyöreinä, soikeina, soikeina, pitkänomaisesti kaarevina jne. Kokonsa mukaan marjat jaetaan pieniksi (alle 13 mm), keskikokoisiksi (13-18 mm), suuriksi (18-23 mm) ja erittäin suuriksi (yli 23 mm).

Marjan liha voi olla mehukas, mehukas-mehukas, mehevä, limainen ja tiheä (karkeasti). Joissakin lajikkeissa marjan iho repeytyy helposti, tuskin havaittavissa tai näkymätön syödessä. Toisilla on paksu ja tukeva.

Kuva: 9. Nipputyypit:

1 - sylinterimäinen; 2 - kartiomainen; 3 - sylinterimäinen-kartiomainen; 4 - siivekäs; 5 - haarautunut

Rypäleiden väri riippuu kuorissa olevista väriaineista. Joissakin lajikkeissa väriaineet sisältyvät myös massan soluihin, joten niiden mehu on värillinen (Amurin viinirypäleet, Primorsky).

Marja on yhdistetty harjaan jalalla, jonka päässä on tyyny. Kun marja irrotetaan varresta, repeytyneet kuituverisuonteniput jäävät tyynyharjoihin.

Siemenet marjassa 1-4 tai enemmän.

Siementen puuttuminen marjoista voi johtua kahdesta syystä: ensinnäkin perikarpin kehittyminen ilman lannoitusta (parthenokarppi) ja toiseksi munasarjan kuolema välittömästi hedelmöityksen jälkeen (ihottuma). Samanaikaisesti munasolun kuolema voi tapahtua marjojen eri kehitysvaiheissa, ja siksi joissakin rusinalajikkeissa marjat ovat suuria.

Tietty nippun, marjan ja sen maun morfologisten ominaisuuksien yhdistelmä voi luonnehtia lajiketta sen taloudellisessa käytössä. Joten pöydän kuljetettavissa lajikkeissa on pääsääntöisesti suuret, haarautuneet niput, soikeat, pitkänomaiset marjat, joilla on tiheä rustomassa.

Viinilajikkeille on ominaista pienet, tiheät klusterit, pyöristetyt, pienet tai keskikokoiset marjat, joissa on musta väri ja epämääräinen massa.