Image

Haisi kala. Kuoreen kuvaus, ominaisuudet, elinympäristö ja tyypit

Kurkkukala. Sulje silmäsi. Pidä pala sulaa lihaa lähellä nenääsi. Anna heidän tuoda kurkku. Onko sinulla ero? 80% ihmisistä ei tee eroa kala- ja vihannesaromien välillä. Sulalla on muita piirteitä, esimerkiksi vaakojen puute joissakin alalajeissa.

Haisi järvikalaa

Kuoreen kuvaus ja ominaisuudet

Hana on kala sulakuusta. Lähin sukulainen on seinät. Itse sulalla on vaihtoehtoisia nimiä: alasti ja juuri. Jos kalalla on vaa'at, se on pieni ja läpikuultava.

Vatsassa levyt ovat kellertävän valkoisia ja takana vihertävän sinisiä. Kuvauksen mukaan se on samanlainen kuin seinä, mutta myös dace, synkkä. Heidän selkänsä on kuitenkin yksi evä vähemmän kuin haju.

Smelt on suurisuuntainen kala. Rivit teräviä hampaita näkyvät eläimen suussa. Ne ovat myös Nagyshin kielellä. Hampaat ovat todisteita saalistushinnoista. Pienenä artikkelin sankaritar syö muiden kalojen, munien, äyriäisten ja hyönteisten toukkia..

Haju - nagysh

Suurin sulan paino on 350 grammaa. Kalojen kehon pituus vaihtelee 10-40 senttimetrin välillä. Tällaisessa koossa artikkelin sankaritar on ahmimainen. Ravintotoiminta säilyy koko vuoden. Haju ei kuulu ruokaan ja ympäristöön nirsoihin, ja siksi ihmiset kasvattaa sitä onnistuneesti.

Missä säiliöissä on

Kysymykseen siitä, mistä sulaa kala löytyy, on monia vastauksia. Nagysh on levinnyt koko Venäjällä. Kalat tuntevat kuitenkin olonsa mukavimmaksi maan keskiosan säiliöissä..

Internetissä olevan valokuvan sulaa pyydetään usein Onega- ja Ladoga-järvistä, Itämeren ja Pohjois-Venäjän meristä. Kuten näette, artikkelin sankaritar voi elää sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Elinympäristö riippuu kalatyypistä.

Smelt - monni

He menevät haisemaan ja Valkoiselle järvelle, Volgan altaalle. Nämä ovat viileitä vesimuodostumia. Nämä ovat niitä, jotka nagysh suosii. Kala pysyy järvien ja merien paksuudessa tai lähellä pintaa, lähellä rannikkoa.

Haisutyypit

Eurooppalainen tuoksu asuu Itämeren altaalla. Se on yleistä myös Yhdysvaltojen rannikolla. Kala pysyy aivan rannan tuntumassa keskittyen joen suulle. Näin ollen liian suolainen vesi ei ole eurooppalaisen nagyshin maku.

Perhahapan eurooppalaiset kalat muodostavat laajan, tunkeilevan suurissa kouluissa. Ne voivat tulla jokiin, erityisesti kutua varten. Eurooppalaisten lajien edustajien massa ei ylitä 200 grammaa ja kehon pituus on 30 senttimetriä. Yleensä se on noin 20 senttimetriä ja 150 grammaa..

Toisin kuin useimmat sulat, eurooppalaisella sulalla on suuret ja tiheät asteikot. Toinen erottava piirre on ruskeanvihreä selkä. Eläimen runko on pitkänomainen ja kapea, kuten muutkin perheen lajit.

Haisi kala talvella jäällä

Artikkelin toisen tyyppistä sankaritaria kutsutaan järveksi. Löytyy Luoteis-Venäjältä. Lajin nimestä käy selvästi ilmi, että se elää järvissä. Väestökoko sallii kaupallisen saaliin.

Järven sulassa on värittömiä eviä. Esimerkiksi eurooppalaisissa lajeissa ne ovat harmaita. Järvilaji on vielä pienempi. Yksi kala painaa keskimäärin 20 grammaa, eikä sen pituus ylitä 25 senttimetriä.

Nadysh-järvellä on kevyt selkä. Vihreän tai sinisen sijasta se on värillistä hiekkaa. Tämän avulla voit eksyä järvien mutaisen pohjan taustalla. Kolmas sulan tyyppi on pieni suu. Asuu Kaukoidässä. Kalat pitävät merenrantaa pitkin tuoreita jokia. Juuri tämä laji haisee voimakkaimmin kurkusta..

Siksi vaihtoehtoinen nimi on purasruoho. Toinen ominaisuus on selvä virallisesta nimestä. Kalalla on pieni suu. Eläimen paino ja pituus ovat myös pieniä. Yleensä se on 30 grammaa ja 9 senttimetriä.

Meren pieni suu haju

Perheen viimeinen edustaja on merisilma. Tunnetaan yleisesti kapelina. Sitä kutsutaan myös uekiksi. Kapeliini kasvaa jopa 22 senttimetriä ja saa massaan noin 60 grammaa. Suomen kielestä kalan nimi käännetään "pieneksi".

Kapeliini erottuu muista sulista evien mustalla reunalla. Kalan vatsassa ja sivuilla on ruskeat täplät. Muuten villakuore on tyypillinen perheensä edustaja..

Haisun kiinni saaminen

Teollisessa mittakaavassa simppa kiinnitetään verkkoihin. Pienten kalojen kalastus on työlästä. Siksi tavallista kalastusvälinettä käyttävät yksityiset kalastajat, jotka harjoittavat urheilua. Haisulle on ominaista ahmiminen ja pelottomuus. Siksi kalat purevat helposti, nopeasti.

Smelt kalastus talvella

Artikkelin sankaritarin kalastus on ympärivuotista. Talvella tuoksu voidaan vetää ulos reiästä. Kesällä he kalastavat rannalta kellukkeella. Takiaisten koiden ja verimatojen toukat toimivat syötinä. Keinotekoisista "herkkuista" käytetään jigit. Jotkut kalastajat käyttävät pienoiskoossa kehrääjiä.

Lusikoita käytetään pääasiassa joilla, kalastettaessa johdoissa. Tämä on nimi menetelmälle, jolla johto syötetään syötin kanssa alavirtaan. Lähetys on mahdollista vain kesällä. Tuohon aikaan tuoksu pysyy lähellä vesistöjen rantaa. Talvella kalat menevät syvyyteen.

Joen virtauksen vuoksi kalastajat käyttävät 50-6 gramman painoa. Säiliöissä, joissa on seisovaa vettä, riittää 5-10 grammaa. Virran voimakkuus jokilla voi vaihdella. Siksi uppoaja kiinnitetään kalastuslinjaan karabiinilla, muuttamalla metallin sijaintia tarvittaessa.

Haisumainen kala on kiinni ohuesta siimasta, jonka halkaisija on 0,2 millimetriä. Lisäksi vaihde on näkymätön kalojen silmille. Miinus ohut siima, joka usein tarttuu leviin, sitten pilkkuihin.

Saatu sulassa on runsaasti magnesiumia, kalsiumia, fosforia, natriumia, fosforia ja kaliumia. 20% kalasta on proteiinia. Haju mukaan lukien ruokavalioon, voit estää sydän-, verisuoni-, hermostosairaudet.

Tämä koskee kuitenkin puhtaista vesimuodoista peräisin olevan nagyshin käyttöä. Haju on eräänlainen puhdistaja, joka imee epäpuhtauksia. Tämä on syy itse kalojen ravinnoksi..

Lisääntyminen ja elinajanodote

Naghin elinaika riippuu lajista. Euroopan ikäedustajat 3 vuotta. Siperian lakustriinihaju elää jopa 12. Näin ollen jalostussyklit vaihtelevat. Eurooppalainen laji alkaa kutua vuodessa. Siperian sukukypsyys saavutetaan 7-vuotiaana. Kapeliini on valmis jalostukseen 4-vuotiaana ja elää jopa 9-vuotiaana.

Säilykkeet

Suuret urokset ovat yleensä suurempia kuin naiset ja niillä on kehittyneemmät evät. Miehet seuraavat naisia ​​kymmeniä kilometrejä. Joten smelt etsii paikkaa lisääntymiselle. "Lastentarhan" lähellä pitäisi olla paljon pieniä saaliita ja, jos mahdollista, muutamia suuria saalistajia.

Kuteminen kaikilla tuoksulajeilla alkaa jäätaivutuksen jälkeen. Veden tulisi lämmetä + 4 asteeseen. Erityisen aktiivisesti kalat kutevat 6-9 astetta. Prosessi kestää noin 2 viikkoa..

Haisi kala. Sulan kuvaus, ominaisuudet, lajit, elämäntapa ja elinympäristö

Smelt on pieni koulukala, joka edustaa säteilevää luokkaa eli sulan perhettä. Löytyy Maailman valtameren viileistä meristä, jokista, järvistä, pohjoisen pallonpuoliskon sisävesistä.

Loma on omistettu tuoksulle. Se tapahtuu toukokuussa Pietarissa ja heijastaa kaupunkilaisten rakkautta tähän hopeiseen kalaan. Virkistävä, kurkkuhajuinen tuoksu harmonisoi toukokuun auringon kanssa ja vahvistaa kevään viimeisen saapumisen.

Venäjän asukkaat eivät pidä hajusta. Etelä-Koreassa, Gangwonin maakunnassa, kutun alkamiseen liittyy loma. Suomessa Kainuun alueen asukkaat järjestävät samanlaisen festivaalin toukokuun puolivälissä. Toukokuun alussa New Yorkin Lewistonin kaupungissa väestö omistaa kaksi lomaa sulan gastronomisille ominaisuuksille.

Kuvaus ja ominaisuudet

Smelt on hoikka, hopeinen kala. Kypsimmät aikuiset yksilöt voivat olla jopa 17–21 cm pitkiä, ja ennätyshaltijoita on jopa 30 cm ja paino 300 g. Tämän vahvistaa hienohampainen suu..

Suurin osa elinkaaresta pidetään pelagisilla alueilla niiden paikkojen vieressä, joissa joet virtaavat mereen. Se ruokkii voimakkaasti kesällä ja syksyllä. Talvella zhoran intensiteetti laskee. Kala vetää joen suuhun.

Seksuaalinen dimorfismi sulassa ei ole melkein selvä. Vain kapelilla, sulan perheeseen kuuluvalla kalalla, on selvästi seksuaalisia ominaisuuksia. Kapeliinimiehet ovat 10% suurempia kuin naiset, mikä ei ole tavallista sulan suhteen. Heillä on kehittyneempiä, pitkänomaisia ​​eviä. Sivuilla on fleecy-raitoja.

Kirjallisuudessa on kaksi mielipidettä sulan käyttämästä systeemisestä asemasta. Perhe, jota kala edustaa, ei ole aina määritelty selkeästi. Vanhentunut lausunto lohikaloista voidaan hylätä. Smelt kuuluu perheeseen, joka on luotu erityisesti hänelle: smelt.

Hailan sukuun (lat. OSmerus) kuuluu 4 lajia.

  • Osmerus eperlanus eli eurooppalainen tuoksu. Pieni kala löytyy Itämerestä ja Pohjanmerestä. Ei harvinaista Skandinavian sisävesillä, Luoteis-Venäjällä. Järvissä suljetun olemassaolon johtajana se syntyi uudestaan ​​lajiksi, joka tunnetaan sulana.
  • Osmerus mordax tai aasialainen haju. Laji sisältää useita alalajeja. Asuu pohjoisilla merillä. Se lähestyy Venäjän Euroopan ja Siperian osien rantoja. Idässä se siirtyy Korean niemimaan rannoille. Löytyy Alaskan rannikkovesistä. Se tulee jokien suulle, voi nousta ylävirtaan ja sen voidaan nähdä jokien sulana.
  • Osmerus-spektri tai kääpiö haju. Se on Pohjois-Amerikan analyysi sulasta. Asuu järvissä Itä-Kanadassa ja Yhdysvalloissa, Uusi-Englannin osavaltiossa.
  • Osmerus dentex tai hammastahna. Asuu Tyynellämerellä. Hän hallitsi arktisia meriä, Siperian rannikkovesiä Beringin merestä Valkoiseen mereen. Nimen ja alueen mukaan se on samanlainen kuin Aasian sulan alalaji, jonka järjestelmän nimi on Osmerus mordax dentex.

Tavallisen sulan sukulainen on pikkusuolahaukka. Kalastajat kutsuvat häntä usein lyhyeksi: pieneksi. Tämän suvun systeeminen nimi on Hipomesus. Se sisältää viisi tyyppiä. Kaksi heistä erottuu..

  • Pieni suu haisti.
  • Pieni suu haisti.

Kalan nimi heijastaa sen pääasiallista eroa tavalliseen hajuun: sillä on pieni suu. Yläleuka päättyy ennen pään keskiosaa. Alaleuan luussa on syvä lovi.

Näiden kalojen kotimaa on Kaukoitä, kurilaiset. Pieni suupala on asuttu Alaskan ja Kanadan rannikkovesillä; se löytyy etelämmältä, Kalifornianlahdelta. Meren pienen ominaispiirre on kutuminen suolaisessa vedessä. Sen jokisukulainen päinvastoin ei jätä makean veden säiliöitä.

Suolaperheeseen kuuluu poikkeuksellisen kaupallisen arvon omaava kala - villakuore. Jaettu maailman valtameren pohjoisosassa. Sillä on ulkoinen ja ulottuvuus samankaltaisuus tavallisen sulan kanssa. Se kutee pääsemättä jokiin rannikon edustalle. Kuvassa oleva haju ja villakuore eivät ole erotettavissa toisistaan.

Elämäntapa ja elinympäristö

Siirtymisprosesseihin nähden haju on monipuolinen kala. "Tarkistuskohdan" määritelmä viittaa useimpiin sen tyyppeihin. Kalat siirtyvät vuosittain meriltä kutualueilleen: jokiin. Tällä siirtymällä on vakava haitta - korkeat energiakustannukset.

Mutta se tarjoaa myös joitain etuja - vapautuminen loisista, jotka kuolevat veden suolapitoisuuden muuttuessa. Mikä tärkeintä, makean veden ympäristö on uskollisempi kaviaarille ja nuorille. Sulalla on lajikkeita, jotka elävät suljetuissa sisävesissä.

Kutualueet voivat sijaita jokiin virtaavissa jokissa, mutta ne voivat olla lähellä ruokinta-alueita. Siksi on vaikea sanoa, mihin kaloihin sula kuuluu: anadrominen tai istuva, asukas. Lisäksi jotkut lajit voidaan katsoa puolianadromisiksi kaloiksi. Ne kutevat jokisuistoissa.

Viime vuosisadalla Neuvostoliitossa haju siirrettiin sisävesistöihin. Nuorten eurooppalaista sulaa päästettiin jokiin ja järviin. Kokeet onnistuivat enimmäkseen. Venäjän federaatiossa nämä kokeet lopetettiin.

Hapan esiintymiselle lajina ei ole mitään uhkaa. Mutta ilmasto- ja biosfäärimuutokset johtavat kalojen huonontumiseen. Kalastajat havaitsivat, että sulan keskikoko pienenee erityisesti Leningradin alueella.

Ruoka

Elämänsä alussa ruokavalio, kuten kaikki saaliskalojen poikaset, koostuu planktonista. Sitten selkärangattomat, tadot, äyriäiset sisällytetään ruokavalioon. Suuret sulanäytteet voivat hyökätä muiden lajien nuoria ja aikuisia vastaan.

Kannibalismille ei ole vieras tämä hopeanhohtoinen kala. Munien syömisen taipumuksen vuoksi kalan populaatioiden määrän väheneminen uhkaa kaikkialla, missä hajua esiintyy. Haju, joka syö kaikki pienikokoiset eläimet, on itsessään tärkeä lenkki koko ruokaketjussa.

Sen kaviaari on ravitseva apuväline paitsi vesieliöille, myös linnuille ja hyönteisille. Nuorten sulaa metsästävät meri- ja makean veden saalistajat, mukaan lukien itse sula. Aikuiset kalat vaikuttavat merkittävästi ravitsemukselliseen hyvinvointiin. Se ruokkii valtavasti: turskaa, meribassia, merieläimiä, myös valaita.

Lisääntyminen ja elinajanodote

Varhain keväällä kalojen kutu alkaa. Yksittäisten sulapopulaatioiden muuttoreitit eroavat merkittävästi. Esimerkiksi. Yeniseellä kala tekee matkan 1000 kilometriä. Suola kestää 3-4 kuukautta tämän etäisyyden voittamiseksi..

Lenan varrella kalat uivat 190-200 kilometriä jatkaakseen jälkeläisiä. Hänen on tehtävä suunnilleen sama matka kutuessaan Amurilla. Kala nousee 100 kilometriä pitkin Elbea. Tie kutualueille Primorye-joissa ulottuu vain 1-2 tusinaa kilometriä. Valkoisenmeren haju ei nouse yli 5-10 kilometriä jokia pitkin.

Haju, jäljittelee isomman veljensä käyttäytymistä. Kohtalon tahdolla hän viettää suurimman osan ajastaan ​​järvessä ja ryntää kutemaan jokiin ja jopa puroihin, jotka virtaavat järvelle. Polku sulan kutualueelle on lyhyt: sen arvioidaan olevan satoja metrejä. Joskus kutualueet yhtyvät elinympäristöihin, ruokkivat.

Kuteminen voi alkaa + 4 ° C: ssa. Se vaihtaa aktiivivaiheeseen lämpötilassa + 8... + 10 ° C. Veden lämpötila määrää pääasiassa kutun ajankohdan. Länsi-Euroopassa kutu alkaa helmi-maaliskuussa. Muutokset kuukausittain Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Samanaikaisesti maalis- huhtikuussa se tapahtuu Keski-Venäjällä. Valkoisella merellä kutu tapahtuu toukokuussa. Siperian jokissa - kesä-heinäkuussa.

Naiset kutevat kaikki munat kerralla. Tämä kestää useita tunteja. Miehet kytketään sarjaan useiden naaraiden kanssa ja heittävät maitoa annoksina. Tämän vuoksi he viettävät enemmän aikaa kutualueilla kuin naiset. Koko prosessi tapahtuu yleensä yöllä..

Kalat lähestyvät kutualueita ryhmissä, parvina. Pienissä jokissa ja puroissa vesi alkaa kiehua kalojen kanssa. Monet saalistajat, varikset mukaan lukien, odottavat tätä hetkeä ruokkiakseen helppoa saalista. Runsas ruoka ei kuitenkaan tule kauan. Muutaman päivän kuluttua kutu päättyy.

Kutun aikana sula hankkii tietyn asun. Gill-kannet ja pään selkäosa muuttuvat mustiksi. Alaleuka on teroitettu. Kuoppia ilmestyy kehoon. Naisilla nämä muutokset ovat vähemmän selvät..

Oletetaan, että tuberkulit mahdollistavat sukupuolen tunnistamisen, kun kalat joutuvat kosketuksiin. Kosketuksen yhteydessä saman sukupuolen yksilöt, kalat eroavat sivuille. Eri sukupuoliset henkilöt ryhtyvät muihin parittelutoimiin.

Kuteminen tapahtuu matalassa syvyydessä. Paikoissa, joissa on levää, kiviä, ajopuuta. Eli kaikki, mihin kaviaari voi tarttua. Siellä on paljon. Se asetetaan kerroksittain. Kun vesi putoaa, osa munista kuivuu. Joitakin syö pienet vesipetoiset saalistajat, mukaan lukien itse haju.

Kutettujen munien määrä riippuu kalan tyypistä ja iästä. Smelt tuottaa 2000 munaa. Suuremmat lajit - kymmeniä tuhansia. Saman lajin naiset ovat kehityksen kärjessä saavuttaneet enimmäiskoon - jopa 100 tuhatta munaa.

Paista kuori kahden tai kolmen viikon kuluttua. He menevät alavirtaan. He aloittavat itsenäisen elämän. Smelt toisena elinvuotena voi jatkaa kilpailua. Muissa lajeissa sukupuolinen kypsyys on hitaampaa. Viime aikoina Euroopan sulan Siperian väestö on valmis lisääntymiseen. Se kestää jopa 7 vuotta.

Tuore sulaa on paikallinen tuote. Vastaavasti sen hinnat eri alueilla voivat vaihdella. Esimerkiksi Pietarissa tänään tai eilen pyydetyn sulan kilohinta on 700 ruplaa. Mikä kääntää sen melkein gourmet-tuotteiden luokkaan. Pieniä kaloja myydään halvemmalla: 300-500 ruplaa kilogrammalta.

Kausittaisen tuorehapan lisäksi voit ostaa pakastettua, kuivattua, savustettua sulaa. Säilykkeitä tuotetaan. Jalostetussa, valmiissa ja purkitetussa muodossa Kaukoitään myydään, toisin sanoen pienimuotoinen haju. Pakastetulle kalalle voidaan odottaa 200-300 ruplaa kilogrammalta. 150 gramman tölkki öljysäilykkeitä voi maksaa ostajalle 100-120 ruplaa.

Kapeliinia, sulan kalaa ja sen suoraa sukulaista, käydään yleensä kaupan pakastettuna ja savustettuna. Tästä kalasta valmistetaan säilykkeitä. Suhde hajuun osoitetaan paitsi morfologisella samankaltaisuudella myös hintanalogialla. Toisin sanoen villakuoreen hinnat ovat samat kuin sulan.

Kalastus ja kuinka valmistaa haju

Kaikentyyppiset sulat herättävät amatöörikalastajien huomion. Tämä tapahtuu erityisesti kalojen kutuajon aikana. Haju kerääntyy parviin ja lähestyy rantaa ennen kuin jää on sulanut.

Se pelaa kaikkien pilkkimisen ystäville Skandinaviasta Kaukoitään ja Japaniin. Esimerkiksi Pohjois-Amerikassa, Uuden-Englannin osavaltiossa, on samanlainen perinne jäästä sulan kalastuksessa..

Varuste on talvikalastus, jossa on jigit kiinnitetty talutushihnoihin. Koukkujen määrä kalastajaa kohden ei saisi ylittää 10 kappaletta. Tämän perusteella lakia noudattavat kalastajat asettavat yleensä kolme sauvaa, joissa on kolme talutushihnaa..

Kun jää sulaa, kalastajat unohtavat reiät ja talvitarvikkeet, poimivat hienosilmäiset verkot, verkot, hissit. He vertailevat aikomuksiaan lain mukaan: he hankkivat tämäntyyppiseen kalastukseen tarvittavat lisenssit. Ja he saalista pilkkaavat auringonlaskun aikaan siltojen ja pengerrysten luota.

Pienikokoisten arteleiden sato sulaa kaupallisesti. Heidän saaliit ovat suhteellisen pieniä. Mutta tämä liike ei haalistu, koska haju on herkullinen kala. Gastronominen kiinnostus sitä kohtaan on lisääntynyt. Köyhien ruokaluokasta kala siirtyy vähitellen herkkuriville.

Vaikka he yleensä valmistavat siitä mutkattoman ruokalajin. Kala on perattu, kuorittu, upotettu jauhoihin ja paistettu. Simpun gastronomisen tilan nousu vahvistetaan yksinkertaisella tosiasialla. Yhteisistä keittiöistä tämän kalan valmistus on siirtynyt ravintolakokkien käsiin.

Hapan voi tarjoilla marinoituna valkoviinissä paistettua paprikaa ja salottisipulia. Tai kala savustetaan, paistetaan pähkinäleivässä, tarjoillaan tkemali-kastikkeen kanssa. Monia samanlaisia, monimutkaisia ​​ruokia on ilmestynyt. Sisältää japanilaiset rullat, terriinin ja trendikkään smorrebrodin.

Sulatetun kalan edut eivät ole vain sen upea maku ja erityinen haju. Tämä on erittäin ravitsevaa ruokaa. 100 grammassa on 100 kilokaloria. Se sisältää monia mineraaleja: kaliumia, magnesiumia, joka on hyödyllinen ytimille, kalsiumia, joka vahvistaa luita, rautaa, fosforia ja niin edelleen. 100 grammassa kalaa on 13,4 grammaa proteiinia. Rasva - 4,5 grammaa.

Haisukala: hyödyt ja haitat, elinympäristö, ruoanlaitto

Smelt on pieni hopeanhohtoinen kala, jolla on tuoreen kurkun tuoksu. Tämä kala kuuluu sulan perheeseen, säteilevään lajiin. Sitä ei voida sekoittaa muihin kaloihin hajunsa vuoksi. Jos joku sulkee silmänsä, pyytää heitä tunnistamaan esine hajun perusteella ja antamaan heidän haistaa tämän kalan, niin kaikki sanovat, että se on kurkku tai jotain samanlaista kuin kurkku. Haju on sulan hyvin erottuva piirre, joka ei salli sitä sekoittaa muihin kaloihin..

Sulan rungolla on fusiform-muoto. Vaaka on pieni, helposti putoava. Jotkut alalajit ovat mittakaavassa. Vaakojen sijasta heidän ruumiinsa on peitetty iholla, joka kutun aikana on myös peitetty tuberkuleilla. Tällä kalalla on suuri suu.

Suolaperheessä on monia kalalajeja. Kuvataan yleisimmät:

  • Aasian haju;
  • Kaukoidä;
  • Eurooppalainen haju.

On lisättävä, että tämä on kaupallinen kala. Lisäksi se toimii usein amatööri- tai urheilukalastuksen kohteena..

Aasian haju

Aasian haju on eurooppalaisen sulan alalaji. On huomattava, että tämä on melko yleinen alalaji. Asuu Yeniseissä. Aktiivisuuden huippu on kesällä ja syksyllä. Tällä hetkellä nämä kalat ruokkivat ja vain tällä hetkellä niitä voidaan saada kiinni paljon. Muina aikoina he eivät ole aktiivisia. He ruokkivat muiden kalojen kaviaaria ja erilaisia ​​pieniä selkärangattomia..

Aasian alalajien alalaji on Yenisein lahti. Täältä hajua löytyy lahden molemmin puolin olevasta raikastetusta nauhasta. Tämä kala elää myös lahden avoimessa osassa, mutta vähäisin määrin. Hänen elämäntapansa on melko aktiivinen. Nämä kalat liikkuvat jatkuvasti rannikkoa pitkin. Tämä johtuu siitä, että merivesi tekee ilmakehän ilmiöiden vaikutuksesta jokien ja muiden vesimuodostumien vettä suolaisempaa. Siksi nämä kalat joutuvat muuttamaan jatkuvasti. Kutukauden aikana nämä kalat palaavat pysyviin elinympäristöihinsä, missä ne lisääntyvät. Kuore kutee helmikuusta kesän puoliväliin..

Aasian simpukkaedustajan seksuaalinen kypsyys tapahtuu viidennellä tai kuudennella elämänvuodella. Sen pituus on tällä hetkellä 16 senttimetriä ja paino 50 grammaa. Tämän kalan hedelmällisyys vaihtelee suuresti. Se voi tavoittaa 30 tuhatta munaa ja ehkä 60 tuhatta munaa. Munat ovat erittäin tahmeat, halkaisijaltaan 1 mm.

Tämän sulan edustajan alalajia kutsutaan joskus Kamtšatkan alalajiksi.

Galleria: smelt fish (25 kuvaa)

Kaukoidän tuoksu

Kaukoidän tuoksu on pieni eurooppalaisten alalajien kala. Se eroaa useimmista suussa esiintyvistä sulatyypeistä. Hänen suunsa, toisin kuin suurisuuntaiset sulat, on melko pieni. Hän asuu pidempään kuin eurooppalainen ja kasvaa enintään 10 senttimetriin.

Tämä kala elää suolattomissa säiliöissä, jotka virtaavat Okhotskin mereen. Tämän kalan Kaukoidän alalajit, kuten aasialaisetkin, ovat alttiita jatkuvalle elinympäristön muutokselle. Tämä johtuu myös siitä, että nämä kalat liikkuvat makean veden kanssa. Toisin sanoen he lähtevät paikoista, joissa vesi muuttuu suolaiseksi, ja palaavat, kun suola vetäytyy..

Tämän vedenalaisen maailman asukkaan kutu alkaa helmikuusta, kuten Aasian alalajeissa, ja kestää kesän puoliväliin saakka. Kutun aikana se tarttuu vesistöjen rannikkoalueeseen ja kutee kivillä.

Mielenkiintoinen tosiasia tästä kalasta voidaan todeta. Hän suorittaa siivoojan roolin tavallisessa elinympäristössään. Puhdistaa pohjan ja veden. Tästä syystä sitä esiintyy useammin paikoissa, joissa vesi on erittäin saastunutta. Esimerkiksi, kun vesi kaupungin viemäreistä johdetaan jokiin ja muihin vesistöihin.

Eurooppalainen haju

Eurooppalaisten sulan yleisimpiä alalajeja ovat sulat. Se on kääpiömuoto. Tällainen kala kasvaa jopa 10 senttimetriä. Sen runko on peitetty suurilla vaa'oilla, jotka on helppo puhdistaa. Leuilla on heikot hampaat.

Tuoksu asuu Pohjois-Euroopassa ja Venäjän Euroopan alueella: Valkoisella, Barentsin ja Itämerellä.

Tämän haju alalajin kutu kestää toukokuun loppuun ja kesäkuun alkuun. Ne kutevat jokien, järvien ja muiden makean veden vesistöjen varrella. Tämä kala sylkee jopa 40 tuhatta munaa.

Toinen tyyppinen eurooppalainen sulaa kasvaa jopa 28 cm pituiseksi, ja hän elää jopa 12 vuotta. Naiset kutujakson aikana saavuttavat 18 cm: n pituuden.

Ruoanlaitto haju

Puhuessaan sulan valmistamisesta on huomattava mielenkiintoinen tosiasia. Tälle kalalle on omistettu koko loma. Tämä kala kunnioitettiin johtuen siitä, että Leningradin saarron aikana se pelasti ihmisiä nälästä.

Kaupoista voit ostaa tuoretta pakastettua sulaa, savustettua tai suolattua. Se on helppo puhdistaa. Lisäkäsittelyä ei tarvita.

Kulinaarisessa mielessä tuore on yleinen kala, jos voin sanoa niin. Siinä ei ole pieniä luita, liha on helposti erotettavissa harjanteesta, joten sitä ei voida kutsua luiseksi. Koska tämän kalan takaosa on hyvin pehmeä keitettynä, voit syödä sen kokonaan. Saman ominaisuuden vuoksi tämä kala sopii kulebyakin täytteeksi.

Muiden ruokien osalta on huomattava, että haju on maukasta paistettuna rapeaksi. Korva siitä ei ole riittävän rikas, joten siitä ei ole käytännössä mitään korvaa. Jos se lisätään korvaan, se sekoitetaan muiden rasvaisempien kalojen kanssa..

Sen lisäksi, että tämä kala voidaan paistaa ja keittää, se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja haudutetuksi. Haudutetun sulan valmistamiseksi sinun on ensin suolistettava, kuten tavallista. Sitten se on huuhdeltava perusteellisesti, levitettävä pannulla ja suolalla. Voit myös lisätä hienoksi hienonnettua sipulia makuun. Täytä sitten öljyllä ja vedellä suhteessa 1: 1. Hauduta matalalla lämmöllä. On tärkeää, että se kiehuu nopeasti, joten on suositeltavaa hauduttaa sitä enintään 5 minuuttia.

Hyödyn hyödylliset ominaisuudet

Haju on arvokas, koska se sisältää monia mikro-makroelementtejä. Sen sisältämistä alkuaineista tulisi erottaa seuraavat: fosfori, fluori, kalium, molybdeeni, rikki, natrium, magnesium ja rauta. Nämä elementit ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, minkä vuoksi lääkärit suosittelevat tämän kalan lihan syömistä heikkolaatuisille ihmisille. Korkea kaliumpitoisuus osoittaa, että ylimääräinen vesi erittyy kehosta tavallista nopeammin. Sillä on myönteinen vaikutus munuaisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan..

Ravitsevassa mielessä tämän kalan erikoisuus on sellainen, että sen liha sisältää vain 100 kaloria 100 grammaa kohden. Tämän ominaisuuden ansiosta tämä vedenalaisen maailman asukas kuuluu ruokavalioihin..

Sulan hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan erottaa seuraavat:

  • sula on dieettituote;
  • erittäin hyödyllinen lapsille;
  • hyödyllinen ihmisille, joilla on huono terveys.

Nämä ominaisuudet ja ominaisuudet tekevät tästä kalasta korvaamattoman tuotteen ihmisten terveydelle..

Haisi haittaa

Sen lisäksi, että sulalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia, lääkärit suosittelevat sen käsittelyä varoen. Tämä johtuu siitä, että kuten edellä mainittiin, sulat suorittavat siivoojien roolin säiliöissä, joissa he asuvat. Ne ruokkivat jätevettä ja imevät suodattimien tavoin kaikki ihmisille vaaralliset ja haitalliset aineet. Erityisesti kalat, jotka elävät suurten kaupunkien lähellä sijaitsevissa vesimuodoissa. Suuria tämän kalan kouluja löytyy paikoista, joissa kaupungin jätevedet johdetaan vesistöihin. On vaarallista syödä tällaista kalaa.

Toinen haara, joka odottaa sulaa lihaa syövät ihmiset, ovat loiset. Melko usein on yksilöitä, jotka ovat saaneet Cystidicolles pharyonis -parasiitin, joka sijaitsee uimarakossa. Ihmisen vatsaan joutunut loinen ei voi elää ja kuolla, mutta sen näkeminen kalaa puhdistettaessa estää ruokahalua. Huolellinen ruoanlaitto vähentää kuitenkin tämän loisen kohtaamisen riskiä astiassa minimiin..

Hapan haitallisista ominaisuuksista voidaan erottaa seuraavat:

  • joihinkin yksilöihin voi vaikuttaa loinen Cystidicolle pharyonis;
  • tämä kala ruokkii jätevettä, imee paljon haitallisia aineita.

Haju: tyypit, ominaisuudet ja sovellukset

Smelt on toiseksi suosituin kaupallinen kala silakan jälkeen. Amatöörikalastajat suosivat sitä saaliidensa ja ainutlaatuisen arominsa vuoksi. Kala on helppo kypsentää ja sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle.

Kuvaus

Hana on säikeillä varustettu kala, joka kuuluu sulan perheeseen. Sitä edustavat tarkistuspiste ja asuntolomakkeet. Laji on lukuisia, laajalle levinnyt. Se on arvokas kaupallinen kala.

Yksittäiset koot eivät yleensä ylitä 20 cm, suuret kalat saavuttavat kehon pituuden 32 cm, paino - jopa 350 g. Runko on pitkänomainen, pitkänomainen, helposti muuttuva asteikko. Suu suhteessa kehoon on suuri, pieniä teräviä hampaita. Ihon väri on hopeanvihreä, evät ovat melkein läpinäkyviä.

Sulan ruoka on zooplanktonia, nuorta kasvua, muiden vesiasukkaiden kaviaaria. Kesä-syksyllä kalat alkavat ruokkia intensiivisesti. Lihotusprosessissa tuore saavuttaa rannikkoalueet.

Haju elää keskimäärin 7 vuotta, enimmäisikä on 12 vuotta. Elinkaaren kesto riippuu useista tekijöistä - tietyn lajin elinympäristöstä, ravinnealustasta ja kutun kausiluonteisuudesta. Kutua tapahtuu jään ajautumisen jälkeen alhaisissa ympäristön lämpötiloissa. Tämän prosessin aikana kalat näyttävät erilaisilta: evät pään kanssa koristavat tuberkuloita..

Valkoisella merellä elävä sula kelluu siitä kutun aikana ylittäen virrat useita kilometrejä sisämaahan. Kutumisaika kestää noin kolme päivää. Teollisessa mittakaavassa kaloja pyydetään erityisillä trooleilla, verkoilla, nuotoilla. Tuore sulaa pakastetaan nopeasti kelluvissa tehtaissa ja lähetetään suoraan eri maiden markkinoille kokonaisina ruhoina tai rullina tölkkeihin.

Elinympäristö

Smelt asuu Suomenlahden vesillä, Venäjällä sitä löytyy Onega-, Ladoga-, Beloe-järvistä, Volgan, Nevan ja Pohjois-Dvina-jokien suusta. Tärkein elinympäristö on Länsi-Euroopassa, mutta se vähenee ympäristön pilaantumisen vuoksi. Pohjoinen tuoksu suosii Arktisen ja Tyynenmeren, Atlantin, vesiä. Haju rakastaa melko viileää vettä, se kykenee nopeaan riippuvuuteen ja kehittymiseen uusissa säiliöissä epäsuotuisien ympäristötekijöiden alla.

Lajikkeet

Ozernaya

Muuten järvilajia kutsutaan sulaksi. Se on makean veden muotoinen eurooppalainen tuore. Kasvattaa Pihkovassa, Peipsi, Ilmensky, Valdai, Cheremenets ja muut Itämeren lähellä olevat järvet. Löytyy Onega-, Pechora- ja Vozhe-järvien suista. Leningradin alueen vesialueet olivat erityisen asuttuja järveläillä. Kääpiökalan koko on noin 10 cm.

Selkä on maalattu vihertävänruskeaan sävyyn, sivuilta erottuu hopeanhohtoinen ajoittainen raita. Sulan kypsyys laskee 2. elinvuoteen. Kalat kutevat keväällä ja leviävät lähemmäksi hiekkaisen tai kivisen pohjan järvien rannikkoa. Naiset pystyvät munimaan jopa 14 tuhatta munaa kukin.

aasialainen

Lähin sukulaislaji on monni. Kuten muutkin lajit, Aasian sulalla on pitkänomainen pitkänomainen muoto. Harjan iho on ruskeanvihreä, sivut ja vatsa ovat hopeanhohtoisia.

Aasian tuoksu asuu Jäämeren rannikkoalueilla Beringinmerestä Amerikkaan, Korean eteläosiin ja Japaniin. Kala asuu Kamtšatkan, Kuril-saarten, Sahalinin, Amurin, Chukotkan, Pietari Suuren lahden vesillä. Kamtšatkan sulaa eristettiin aiemmin erillisenä alalajina, mutta tutkijat ovat todistaneet, että se on edelleen sama aasialainen.

Kalan lihotus tapahtuu kesä-syksyllä; suurimman osan vuodesta se elää lähellä rannikkokaistaa, jossa poikasia ruokitaan ja kasvatetaan. Nuoret eläimet käyttävät ruokana eläinplanktonia, erilaisia ​​äyriäisiä, nilviäisiä ja muiden kalojen munia. Täysi-ikäisenä simpukka alkaa käyttäytyä saalistajana, mieluummin syödä nuoria koulukaloja - villakuoreja, silliä, gerbilejä ja niiden toukkia.

Talvella pilkkimisharrastajat järjestävät aasialaisen tuoreen "metsästyksen". Kalastus pitkälläsiimalla.

eurooppalainen

Eurooppalaisen erottamiseksi aasialaisesta on tutkittava hampaat ja poikittainen viiva, joka sijaitsee kalan kehon sivupuolella: se on lyhyempi ja hampaat vähemmän kehittyneet. Eurooppalainen sula on jaettu kahteen muotoon: meri- ja makeavesi. Kasvattaa Itämerellä ja Pohjanmerellä, Ladoga- ja Onega-järvissä. Makean veden tyyppi on yleinen Venäjän luoteisosassa ja Euroopassa.

Pieni suu

Tämän kalan pituus on 14 cm. Runko on pitkänomainen, helposti putoava vaa'alta. Suun aukko on pieni, pienillä hampailla, jotka ovat huonosti kehittyneet. Ruho on maalattu hopeanvärisillä väreillä; rungon sivuilla on huomattava nauha, jossa on asteikkokuvio, joka muodostaa tummat pisteet.

Pieni-suukko asuu Jäämeren, Tyynenmeren altaan, Alazeya- ja Kolyma-jokien makean veden alueilla. Asuin- ja tarkastuspisteiden lomakkeet asuvat Venäjän rajalla. Jälkimmäinen muodostaa parvia, erilaisia ​​selkärangattomia, äyriäiset palvelevat sitä ruokana.

Seksuaalinen kypsyys tapahtuu elinkaaren kolmantena vuonna, keväällä kala kutee. Naaraiden pää tänä aikana on koristeltu tuberkuleilla, miehillä tuberkulit ovat vaa'alla. Naaras munii jopa 5 tuhatta munaa. Toukkien syntymisprosessi kestää noin 11 päivää, poikaset voivat heti syödä pieniä äyriäisiä.

Residenssimuodolla on pienempi ruumiin koko, sille on ominaista heikentynyt hedelmällisyys ja lisääntynyt sukupuolikypsä. Ilman hyönteiset toimivat ruokana. Läheinen sukulaislaji on pienisuolahai, joka asuu Sahalinin, Kuril-saarten ja Japaninmeren rannikon edustalla. Kutua ja lisääntymistä tapahtuu aina merivedessä maaliskuusta kesäkuuhun.

Meren

Merihaisulla on pienempi suu kuin sen serkkuilla. Alaleuka työntyy eteenpäin. Harjalla sijaitsevat evät lyhennetään, sijoitetaan keskelle, kuten vatsan evät. Merimela on suurempi makean veden lajeihin verrattuna, yksilöiden pituus on enintään 20 cm, sivuviivan kuvio on kooltaan pienempi, edustaa kymmenkunta asteikkoa.

Pieni suu

Asuu järvissä, jokien suistoissa, jotka virtaavat Tyynellemerelle Beringin salmesta Japanin saarille. Amerikassa se on levinnyt Pohjois-Kanadan rannikolle. Kudoksen tapahtuessa pienimuotilainen sulaa kuljetetaan jokien ylävirtaan. Kutua tapahtuu myöhään keväällä.

Kalan koko on pieni - vain 10 cm, paino - noin 10 g. Kypsyys tapahtuu noin elinkaaren kolmantena vuonna. Kamtšatkan ja Sahalinin makeanveden järvissä on pienikokoisia pienimuotoisen joen sulan muotoja.

Kaukoidä

Kuten merilajeissa, Kaukoidän sulan alaleuka työntyy eteenpäin, suun aukko on pieni. Selkäevä on pienempi verrattuna muihin sulan perheen kaloihin. Habitat - Luoteis-Tyynen valtameri, Korean rannikkoalue, Kamtšatka, Okhotskin meri, Kuril-saaret, Sahalin.

Hammas Tyynenmeren alue

Monni on yleistä Aasian arktiselta rannikolta Pohjois-Amerikkaan. Venäjällä asuu maan koillisosassa. Lähellä Kamtšatkan rannikkoa Tyynenmeren susia edustaa anadrominen muoto.

Kalan runko on karanmuotoinen, pitkä ja putoava. Suun aukko on suuri, alaleuka ulkonee eteenpäin, hampaat ovat keskikokoisia, alikehittyneitä. Sivuilla on viivan muotoinen piirustus, selkäevä on pieni.

Ennen kypsyyttä kala elää pääasiassa lahdilla ja lahdilla kylmässä vedessä. Seksikypsyyden aikana susihahmot muodostavat kouluja ja uivat pois kutua varten muuttamalla jokien pohjaan. Kutumisaika on noin viikko. Susi viettää talvehtimista eri alueilla: merimuoto menee talvehtimaan syvissä vesikerroksissa, makean veden muoto mieluummin pysyä järvien, lahden ja lahden rannalla.

Hyödyt ja haitat

  • Kalamassan sisältämä mineraalikompleksi vaikuttaa myönteisesti kaikkiin ihmiskehon järjestelmiin ja osastoihin. Fosfori, jodi ja rauta ovat vastuussa kilpirauhasen toiminnasta, visuaalisesta aktiivisuudesta ja veren hyytymisestä. Kalsium ja magnesium suojaavat nivelten, sydämen ja hermoston erilaisia ​​sairauksia vastaan. Kalium ylläpitää kehon vesi-suolatasapainoa.
  • Smiltiruhoja käytetään pääaineena "Carotenoli M" -lääkkeessä, jota käytetään hammaskiillon ja ikenien vahvistamiseen..
  • Omega-3-rasvahapoilla ja vitamiineilla on positiivinen vaikutus vanhuksille ja lasten organismeille, palautetaan veren fosfori- ja kalsiumpitoisuus.
  • On suositeltavaa syödä kalaa talvella ja keväällä vitamiinipuutoksen estämiseksi. Ryhmän A vitamiinit parantavat ihon sävyä ja väriä, vahvistavat hiuksia ja kynsiä.
  • Lääkärit suosittelevat kokonaisen kalan syömistä, mutta kieltävät sen alle 3-vuotiailta lapsilta, koska on mahdollista kehittää allergisia reaktioita. Sama koskee raskaana olevia naisia ​​ja imettäviä äitejä.

Haitoista voidaan todeta tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus. Liiallinen kuivatun kalan kulutus voi johtaa kehon vesitasapainon epätasapainoon ja turvotukseen. Paistettujen kalojen väärinkäyttö voi aiheuttaa kolesteroliplakkien kehittymistä veressä, veritulppia, lisäksi sydän- ja verisuonijärjestelmän kuormitus kasvaa.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Tuoreen sulan koostumus (100 g)
Proteiini19,12 g
Rasvat4,4 g
Hiilihydraatit0,61 g
Kalorisisältö120,52 kcal
Paistettua sulaa (100 g)
Proteiini13,8 g
Rasvat12,6 g
Hiilihydraatit3,3 g
Kalorisisältö181,4 kcal
Suolattu ja kuivattu tuore (100 g)
Proteiini34,2 g
Rasvat3,9 g
Hiilihydraatit0,97 g
Kalorisisältö175,64 kcal

Haju on proteiinin, rasvahappojen, B-, D- ja PP-vitamiinien lähde, suuri määrä mineraaleja (raudasta fosforiin). Kun syöt paistettua tuotetta, kannattaa ottaa huomioon kaloreiden ja hiilihydraattien määrä, jos olet urheiluruokavaliossa.

Sulan luonnollinen kaloripitoisuus voi vaihdella saalisajan ja kalojen elinympäristön mukaan.

Kuinka valita kala?

  • Kalaa valittaessa on etusija annettava supermarkettien ja markkinoiden erikoistuneille osastoille. Siellä tarjottujen tuotteiden laatu ja turvallisuus on täysin testattu..
  • Tuoreesta kalasta tulee miellyttävä, virkistävä tuoksu, joka muistuttaa hieman kurkkua.
  • Ruhojen on oltava puhtaita, ilman limaa ja rasvaisia ​​kerrostumia, jälkimmäinen oire esiintyy yleensä tuotteissa, joita varastoidaan pitkään..
  • Kidusten tulee aina olla kirkkaan punaisia. Laadukkaalla sulalla ei ole vaurioita, mustelmia, silmiä - ei valkeaa kukintaa, kapea oppilas. Suomenlahden kalojen ihon sävy on musta; ajan myötä se alkaa vaalentua. Kaukoidän tuoksu on päinvastoin aina tumma..
  • Tuoreen kalan hinta on aina korkeampi kuin pakastetulla tuotteella; keskimäärin se vaihtelee noin 500 ruplaa kilogrammalta.
  • Jäädytettyjen kalojen laajentuneet silmän pupillit osoittavat, että kala on ollut pitkään tiskillä, ennen kuin se on jäädytetty. Äskettäin pyydetty kala on pakastettava välittömästi ja lähetettävä myyntipisteeseen. Lasite kerros on minimoitu.
  • Pakkauksissa on syytä tutkia kalan saalis- tai pakkauspäivämäärä, kalastuspaikka, esitetyn sulan tyyppi.
  • Asiakkaiden arvioiden mukaan kalaa voi ostaa suoraan kalastajilta. Kun ostat, riittää tutkia silmät ja kiinnittää huomiota kalan hajuun: jotkut tuoksut tuoksuvat poikkeuksellisen suolaiselta tuoksulta.

Tuore jäädytetty suli on kätevin leikata, ja sitä löytyy useimmiten myymälöistä.

Kuinka puhdistaa?

Hapan puhdistamiseen on kolme tapaa. Kaikilla menetelmillä sinun on käytettävä veitsiä tai erityisiä saksia, leikkuulautaa. Lisäksi tarvitaan suuri määrä puhdasta vettä..

Ensimmäinen menetelmä soveltuu kalojen edelleen kypsentämiseen tulella tai paistinpannulla. Ruhot on puhdistettava vaa'ilta mahdollisimman tehokkaasti.

Tätä varten sinun on suoritettava useita seuraavia toimintoja:

  • kalaa pidetään hännästä vasemmalla kädellä puhdistuksen aikana;
  • ruho asetetaan matalapaineisen vesivirran alle;
  • vaa'at poistetaan veitsellä, hännän pohjasta päähän.

Toinen vaihtoehto on kalojen puhdistaminen vaa'oista ja sisäelimistä säilyttäen samalla pää, häntä ja evät..

Kalojen perkaamista koskevat säännöt

  • ensinnäkin vaa'at poistetaan sulan ruhosta;
  • edelleen veitsellä olevalla leikkuulaudalla tehdään viilto sulan vatsakalvoon, terän liikkeen suunta on hännästä päähän;
  • sisäosat poistetaan tuloksena olevasta leikkauksesta;
  • viilto pestään perusteellisesti ja sisäisten kudosten jäänteet poistetaan.

Erityistä huomiota on kiinnitettävä maidon ja kaviaarin esiintymiseen. Nämä ainesosat on huuhdeltava ja valmistettava sitten erikseen..

Kolmas vaihtoehto on kalan ruhon täydellinen puhdistus poistamalla pää. Tässä tapauksessa on syytä käyttää erityisiä saksia sisäelinten poistamisen nopeuttamiseksi..

Puhdistus- ja leikkausprosessi on seuraava:

  • vaaka poistetaan huolellisesti;
  • saksien avulla tehdään viilto harjanteen alueelle, on ensin tarpeen rikkoa tässä vyöhykkeessä olevat luut, pää kiinnitetään evillä;
  • sitten kalan pää repeytyy ja sisäosat vedetään ulos, silmukat tulevat ulos samanaikaisesti pään poistamisen kanssa;
  • valmis filee pestään puhtaalla vedellä.

Veitsen sijasta vaa'at poistetaan metallikaavimilla.

Vaakojen ja sisäelinten poistaminen on pakollinen toimenpide, muuten lopputuotteella on katkera ja vastenmielinen maku. Harrastajat ja ammattikokit haluavat mieluummin poistaa sulan pään ja sisäelimet tekemällä viillon kalan vatsaan.

Ruoanlaitto

Kalamassalla on erityinen maku - hieman makea, aromi on samanlainen kuin kurkkujen tuoksu. Massa on mehukas, rasvainen ja runsaasti pienissä luissa. Kaloille voidaan tehdä erilaisia ​​lämpökäsittelyjä - paistaminen, kuuma tupakointi, haudutus, kiehuminen. Ruhot kuivataan ja marinoidaan samalla tavalla kuin silli, taittamalla fileet spiraalimaisesti.

Ainesosat, jotka soveltuvat kalamassalle:

  • voi ja kasviöljy;
  • perunat;
  • makea paprika;
  • sipuli;
  • jauhot;
  • leivänmuruja;
  • kananmunat;
  • kovat juustolajikkeet;
  • kerma, rasvapitoisuus;
  • persilja ja vihreät sipulit;
  • samppanjat.

Mausteista ruoanlaitossa kannattaa lisätä laakerinlehtiä, neilikkaa, mustapippuria. Kastikkeet valmistetaan sitruunasta. Olut ja valkoviini ovat sopivia juomia.

Smelt ruoanlaitto vaihtoehtoja

  • kalan marinointi sitruunamehun ja pippurin seoksessa;
  • paistaminen tuoreissa mausteissa grillissä tai tulessa;
  • keittojen valmistaminen sipulilla ja paprikoilla;
  • haudutus viinikastikkeessa tuoreilla yrtteillä;
  • paistamalla kalaa muna- ja jauhotaikina.

Ja tässä on, kuinka mielenkiintoista sulaa valmistetaan eri maissa.

  • Saksassa kala hierotaan ruisjauholla ja paistetaan sitten pannulla voita ja pekonia käyttäen. Lisukeeksi saksalaiset käyttävät keitettyjä perunoita, erilaisia ​​salaatteja ja omenakastiketta.
  • Venäjällä ja Pohjois-Amerikassa kala leivitetään valkoisella vehnäjauholla, jossa on kananmunaa, ja paistetaan pannulla.
  • Japanissa on tapana valmistaa tuoreita grillattuja ruhoja..
  • Latviassa sulaa haudutetaan ja tarjoillaan kermalla ja viinikastikkeella.
  • Italiassa, Calabrian alueella, paistettua kalaa tarjoillaan vain jouluksi.

Marinoitu smeltti on erinomainen ruokalaji perunoille. Löydät reseptin oheisesta videosta.

Haju: mitä tällä pienellä kalalla ja kurkulla on yhteistä ja miten se voi olla vaarallista?

Aasialainen hammashampa (Osmerus mordax)

3-12-vuotiaat

hyvin pienet kalat, muiden kalojen asettama kaviaari

Optimaaliset ateriaajat

Smelt ei ole vedenalaisen maailman kirkkain edustaja, mutta tämä pieni kala arvostetaan kaupallisessa ja virkistyskalastuksessa. Kiinnostuksesta huolimatta kalojen määrä ei vähene, ja sen koiria löytyy sekä makean että meriveden alueelta. Miltä tuoksu näyttää, missä se elää ja miksi sitä kutsuttiin vihannekseksi, kurkuksi ja jopa märäksi sairaanhoitajaksi?

Yleistä ja kuvaus

Jos katsot sulan kuvaa, se ei todennäköisesti aiheuta erityistä iloa tai yllätystä. Se on pieni, vaatimaton kala, joka loistaa hopealla. Mutta hänellä on yksi piirre, joka erottaa kalat muista - tuoksu, joka muistuttaa tuoreen kurkun hajua. Itse asiassa, jos tarjoat henkilölle hajua hajua silmät suljettuna, hän todennäköisesti erehtyy kurkkuksi tai muuksi vastaavaksi vihannekseksi. Tämän laadun vuoksi hänet kutsuttiin lempinimeksi kala-vihannes tai kala-kurkku..

Sulaa on monia lajikkeita, mutta jopa valokuvaa tarkasteltaessa voit antaa yleisen kuvauksen tästä kalasta: pitkänomainen karanmuotoinen runko ja suuri suu. Vaaka voi olla pieni, helposti putoava. Mutta joissakin alalajeissa sitä ei ole. Heidän ruumiinsa on peitetty iholla, joka on peitetty tuberkuleilla kutuajanjakson aikana..

Hieman historiaa

Uskotaan, että Pohjois-Venäjän pääkaupunki on tiukasti yhteydessä hajuun. Ruotsin Nyenin kaupungin Nyuenschantz-Nevsky-linnoituksen kaappaamisen jälkeen vuonna 1703 Venäjän laivasto asettui Nevan suulle..

Pietari I alkoi tutkia saarta ja etsiä ruokaa. Hänen ensimmäinen saalis oli haju, ja vaikka tsaari ei vielä tiennyt tarkalleen millaista kalaa se oli, hän tajusi heti, että ihmisten ei tarvitse nälkää Nevan rannalle pystytetyssä kaupungissa..

Pietarin perustamisen jälkeen tämä vahvistui - siitä tuli kaupunkilaisten ruokavalion perusta. Ja viiden vuoden kuluttua ensimmäinen juhla järjestettiin tälle pienelle, ketterälle kalalle.

Loma unohdettiin melkein kolmen vuosisadan ajan, mutta vuonna 2002 se muistettiin. Pohjoisen pääkaupungin 300. vuosipäivän aattona se elvytettiin uudelleen ja siitä lähtien sitä on pidetty vuosittain.

Haju on erittäin arvostettu ruoanlaitossa sen koostumuksen ja hyvän maun vuoksi. Viime vuosina kaikki paksuudet alkoivat kuitenkin ilmestyä heikkolaatuisesta tuotteesta. Itse asiassa kaikki kalat, jotka on pyydetty huonosta ekologiasta lähellä keräilijöitä ja muita hoitolaitoksia, voivat vahingoittaa kehoa. Tämä tekijä on otettava huomioon ostettaessa sulaa tai kalastettaessa..

Sulan tyypit ja lajikkeet

Haisutuoteperhe on varsin lukuinen, ja siihen kuuluu useita säikeellisiä kaloja, mukaan lukien Osmerus, sulan suku. Se koostuu 4 päätyypistä, mutta sisältää myös lukuisia alalajeja ja muotoja:

Osmerus eperlanus

Tämä on latinankielinen nimi eurooppalaiselle sulalle. Sen pääasiallinen elinympäristö on Pohjoinen ja Itämeri.

Kuva ja kuvaus osmerus eperlanuksesta:

  • Runko on pitkänomainen, peitetty suhteellisen suurilla, helposti putoavilla vaa'oilla.
  • Suu - vahvat leuat ja vahvat hampaat.
  • Väri - sivuilla asteikko on hopeanhohtoinen, selkä on ruskehtavan vihertävä, evät ovat värittömiä.

Kutumisjakson aikana kalojen eviin ja päähän ilmestyy lukuisia tuberkuleja. Toisin kuin aasialainen hammastahna, eurooppalaisilla hampailla on paljon heikompi ja lyhyempi sivulinja.

Kuore

Osmerus eperlanusta esiintyy usein Skandinavian jokissa ja järvissä, Venäjän luoteisosassa.

Asuessaan suljetuissa vesitiloissa sen lajimuutos tapahtui. Nykyään makean veden "kääpiömuoto" eurooppalaisesta sulasta tunnetaan paremmin nimellä sulaa ja sillä on suuri kaupallinen merkitys. Joidenkin yksilöiden pituus voi olla 18 cm, mutta useimmiten se ei ylitä 10 cm, paino on 6-8 g. Suolakalojen erityiset ulkoiset erot ovat seuraavat:

  • Tumma selkä harmaavihreällä sävyllä.
  • Sivuilla vaa'at ovat hopeanhohtoisia, vatsalla - valkeahkoa.
  • Selän evän reuna on koristeltu tummalla reunalla.

Osmerus mordax

Lajin toinen nimi on aasialainen tai amerikkalainen haju. Kalojen pääasiallinen elinympäristö on pohjoiset meret, liikkumisprosessin aikana se saapuu Venäjän Euroopan ja Siperian osien rannikkoalueelle. Voit tavata hänet Alaskan rannikolla sekä Korean niemimaalla..

Osmerus mordax on anadrominen kala, joka kykenee pääsemään jokisuistoihin ja liikkumaan virran mukana. Tällöin aasialainen tuore havaitaan jokikalana. Lisäksi Aasian sulassa on useita lakustriinilajeja. Ne ovat yleisiä ja niillä on suuri määrä.

Jotkut kirjoittajista ovat tunnistaneet seuraavat osmerus mordaxin alalajit:

  1. dentex - aasialainen haju.
  2. mordax - Itä-Amerikan haju.
  3. spektri - Pohjois-Amerikan vesillä löydetty aasialaisen sulan lakustrinen muoto.

Yksilöiden koko ja paino riippuvat kalojen elinympäristöstä. Joten suurimmat yksilöt, joiden pituus on 30-34 cm, löytyvät Valkoisesta merestä. Tällaisen kalan enimmäispaino on 342 g.

Osmerus mordaxin yleiset ominaisuudet:

  • Runko on peitetty suurilla, helposti putoavilla vaa'oilla.
  • Hopea pigmenttiä on vain sivuilla.
  • Sivulinja epätäydellinen.
  • Suu on suuri, ulkoneva alaleuka..
  • Vantaassa on 2 paria hampaita, takahampaat ovat erittäin vahvoja ja vahvoja.

Osmerus-spektri

Kääpiösulaa pidetään sulan Pohjois-Amerikan analogina. Asuu makeanveden järvissä, jotka sijaitsevat Kanadan itäosassa, Yhdysvalloissa, New Englandin osavaltiossa.

Osmerus-spektri elää rauhassa sateenkaarenvärisen aasialaisen hajun kanssa. Mutta se kasvaa hitaammin, kypsyy aikaisemmin ja sillä on lyhyt elinkaari.

On olemassa useita geneettisiä tietoja, joiden mukaan kääpiön sulan ulkonäkö ja kehitys järvissä tapahtui sateenkaaren "sukulaisesta" riippumatta. Siksi kyseenalaistetaan kääpiön sulan identiteetti erillisenä lajina..

Osmerus dentex

Tämä on hammastahna, joka elää Tyynen valtameren vesillä. Se levisi arktisten merien alueella, Siperian rannikkovesillä - Beringinmerestä Valkoiseen. Sen nimi ja elinympäristö ovat samanlaisia ​​kuin osmerus mordax dentex.

Hipomesus

Hän on pienimuotoinen suola tai yksinkertaisella tavalla - pieni tuoksu on läheisen sukulaisen sukulainen. Hipomesus-suku koostuu viidestä lajista, mutta kaksi niistä on yleisimpiä - meren pienimuotoinen suli ja joki.

Jo tarkastelemalla kuvaa ja kuvausta löydät selvän eron pienhaisan ja muiden sulojen välillä:

  • hänellä on vaatimaton kokoinen suu;
  • kalan yläleuan pää putoaa pään keskikohdan alueelle;
  • alaleuan luussa on syvä lovi.

Pieni suupala tulee Kaukoidästä, Kuril-saarilta, mutta se onnistui asumaan Kanadan ja Alaskan rannikkoalueilla. Voit myös tavata tämän pienen kalan etelässä - Cortezinmerellä.

Smelt on pitkään ollut toisella sijalla Suomenlahden kalasaaliiden suhteen, mikä antaa silakalle ensisijaisuuden.

Haisi ruokaketjussa

Tämä kala alkaa ruokkia intensiivisesti syksyllä ja keväällä, yleensä se tapahtuu lähellä rannikkoa. Haju pysyy täällä suurimman osan vuodesta..

Mitä haju syö? Alkuvaiheissa nuorten saalistajat ruokkivat zooplanktonin ruokavaliota. Myöhemmin ruokavalio muuttuu monipuolisemmaksi ja koostuu erilaisista pienistä eläimistä - selkärangattomista, tadpoleista, äyriäisistä, poikasista ja eri kalalajien munista. Suurimmat yksilöt pystyvät hyökkäämään muiden lajien kaloille, yleensä poikasille.

He eivät halveksi hajua ja omia jälkeläistään ruokahalulla, joka syö vieraita ja omia munia - valinnaisesti. Sen takia, että kalakanta voi merkittävästi vähentää kurkkukalojen elinympäristöjä.

Itse asiassa piikkiä, joka syö pieniä eläviä organismeja, voidaan kutsua tärkeäksi elementiksi ravintoketjussa. Kun merikalakokoelmat menevät kutemaan, kalastajat voivat jatkaa sitä, mutta myös:

  • turska;
  • lokkien parvet;
  • käpylät - hylkeet, lionfish, hylkeet;
  • valaat.

Jalostusominaisuudet

Haisi suurimman osan elämästään pidetään pelagialla, joka on niiden alueiden vieressä, joilla jokia virtaa mereen. Talveen mennessä heidän ruokahalunsa vähenee ja parvet alkavat vetää suuhunsa.

Nämä kalat eivät pidä lämpimästä vedestä, vaan ne kutevat mieluummin jään sulamisen ja veden lämpötilan noustessa +5 astetta. Joukkokutuessa tämän indikaattorin on noustava +9 asteeseen..

Merensulat muodostavat jättimäisiä kouluja ja tunkeutuvat jokien ylävirtaan ja kulkevat useita kilometrejä sisämaahan. Tämä on hyvä aika verkkokalastajille. Pienissä puroissa kalakoulut voidaan kauhoittaa kauhalla. Makean veden sulat etsivät lahtia ja lahtia.

Kuori sulassa on melko meluisa, mutta kestää yleensä vain muutaman päivän. Hiekkarannat valitaan kalojen kutualueiksi, joissa kukin munii 1500-60 000 munaa:

  • Ne ovat vaaleankeltaisia..
  • Pohja, tarttuu melkein mihin tahansa pintaan.
  • Kunkin munan halkaisija voi vaihdella 0,5 - 1,2 mm.

Haju kutee 1-2 kertaa elämässä, minkä jälkeen he kuolevat tai palaavat tavalliseen elinympäristöönsä. Munittuaan munia kiviin, pikkukiviin, kasvillisuuteen naaraat lähtevät kutualueelta ja urokset ryhtyvät työhön, lakaisevat maitoa ja suorittavat suojaavan tehtävän. Toukat alkavat kuoriutua 3 viikon kuluttua säilötyistä munista, jotka eivät kuivuneet eivätkä tulleet saalistajien saaliksi.

Haisi ruoanlaitossa

Paistettu haju rapealla kuorella, jonka luut ovat pehmeitä ja liha on mehukas ja rasvainen, jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Lisäksi kalan maku on erittäin miellyttävä, vaikkakin erityinen.

Keittämisen aikana kulinaariset asiantuntijat poistavat pään kalasta, jättäen luut ja hännän evän. Haju ei ole vain paistettua, se soveltuu myös kuivaamiseen, kuumaksi savustamiseen, suolattamiseen. Jotkut ihmiset haluavat marinoida sen kuin silli, kiertämällä sen ohuiksi putkiksi. Ja mitä keittoja saadaan sulasta! Liemet eivät ole kovin rikkaita, joten ne sopivat erinomaisesti ruokavalioon.

Haju sopii hyvin monien tuotteiden kanssa:

  • Kasvis ja voi.
  • Vihannekset: perunat, sipulit, paprikat.
  • Alkoholijuomat: valkoviini, olut.
  • Makeuttamattomat jauhotuotteet, keksejä.
  • Kana- ja viiriäismunat.
  • Mausteet ja mausteet - pippuri, laakerinlehdet, neilikka.
  • Sitruunakastike.
  • Meijerituotteet: kovat juustot, kerma.
  • Sienet, mukaan lukien samppanjat.

Smelt valmistetaan eri tavoin eri maailman ruokiin. Esimerkiksi Pohjois-Saksan kokit rakastavat paistaa sitä voilla ja pekonilla, kun he ovat aiemmin rullanneet sen ruisjauhoissa. Venäläiset ja Pohjois-Amerikan kokit tekevät samoin, mutta he käyttävät vehnäjauhoja. Japanissa suosittu ruokalaji on "shishamo" - grillattua sulaa, kun taas kaviaaria käytetään sushin valmistamiseen..

Smelt on pieni kala, jolla on suuri kaupallinen arvo. Sen suosio kasvaa laajan levinneisyytensä ja epätavallisen maunsa vuoksi..

Kauan sitten sinulla oli todella iso YMP?

Milloin viimeksi sait kiinni kymmeniä TERVEISIÄ haukia / karppeja / lahnaita?

Haluamme aina saada tuloksen kalastuksesta - saalis ei kolme ahventa, vaan kymmenkilogramma haukia - tämä on saalis! Jokainen meistä haaveilee tästä, mutta kaikki eivät tiedä miten.

Hyvä saalis voidaan saavuttaa (ja me molemmat tiedämme tämän) hyvän syötin ansiosta.

Se voidaan tehdä kotona tai ostaa kalastajien kaupoista. Mutta myymälöissä se on kallista, ja jauhon valmistamiseksi kotona sinun on käytettävä paljon aikaa, ja rehellisesti sanottuna kotitekoinen jauho ei aina toimi hyvin..

Tiedät pettymyksen, kun ostit jauhetta tai keitit sen kotona ja sait kolme tai neljä ahventa?

Joten ehkä on aika käyttää todella toimivaa tuotetta, jonka tehokkuus on osoitettu sekä tieteellisesti että käytännössä Venäjän jokilla ja lampilla?

Tietenkin on parempi kokeilla kerran kuin kuulla tuhat kertaa. Lisäksi nyt on kausi! 50% alennus tilauksesta on hieno bonus!