Image

Valkoinen kala: lajit, nimet valokuvilla, ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Valkoinen kala on yleinen ruoka. Se on kevyt, edullinen ja sitä on saatavana monenlaisina malleina. Tämän ansiosta siitä on tullut yksi suosituimmista kulinaarisista tuotteista, joka on lisäksi erittäin hyödyllinen. Mitkä ovat valkoisten kalojen tyypit ja nimet? Puhumme sen tunnetuimmista edustajista..

Valkoinen kala: kuva ja kuvaus

Biologit jakavat kalat yleensä luisiin ja rustoihin, pohja- tai pelagisiin kaloihin. Termi "valkoinen" on enemmän kulinaarinen termi, ja perinteisessä mielessä se viittaa kaikkiin kaloihin, joiden liha on valkoista. Luonnossa he elävät sekä makeassa että merivedessä ja niitä esiintyy maapallon kaikissa kulmissa..

Siellä on suuri valikoima valkoisia kalalajeja. Monet heistä ovat olleet kalastuksen pääkohteita muinaisista ajoista lähtien. Nykyään niitä louhitaan edelleen huomattavassa määrin, eivätkä ne jätä myymälöiden hyllyjä ympäri vuoden..

Luurungon rakenteen mukaan kalat jaetaan usein tasaisiksi ja pyöreiksi. Ensimmäinen tyyppi sisältää yleensä lajeja, joissa on litistetyt sivut ja leveä selkä. Heidän tyypillinen edustaja on kampela. Epätavallinen ulkonäkö johtuu siitä, että hän viettää suurimman osan ajasta alareunassa. Pyöreää kutsutaan meille tutuksi kalaksi, jolla on pyöristetyt sivut ja kapea selkä. Toisin kuin litteät näkymät, sen kylkiluut on suunnattu harjanteesta alaspäin ja niillä on kaareva muoto, silmät sijaitsevat sivuilla, eivät takana.

Valkokalaluettelo on melko pitkä. Useimmiten löytyy hyllyiltä:

  • dorada;
  • ruijanpallas;
  • kampela;
  • villakuore;
  • turska;
  • bluewaying;
  • kummeliturska;
  • öljy;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapia;
  • savorin.

Ruoan laatu

Valkoiset kalat ovat yleensä vähemmän öljyisiä ja halvempia kuin punaiset kalat. Mutta se ei ole yhtä hyödyllinen ja sitä suositellaan usein ruokavalioon ja yksinkertaisesti terveelliseen ruokaan. Se on arvokas proteiinin, aminohappojen, fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, mangaanin, sinkin, B-, E-, A- ja D-vitamiinien lähde. Lihaan verrattuna se on vähemmän ravitsevaa ja raskasta ja sisältää myös vähemmän sidekudosta ja rasvakudosta..

Elimistölle välttämättömien aineiden esiintyminen valkoisissa kaloissa riippuu suuresti sen elinympäristöstä, elämäntavasta ja pidätysolosuhteista. Uskotaan, että kaikkein hyödyllisintä liha tulee niistä yksilöistä, jotka ovat kiinni luonnossa, eikä niitä kasvateta keinolammikoissa. Joten se ei sisällä kasvuhormoneja ja antibiootteja. Tärkeä tekijä kalan maun ja muiden ominaisuuksien kannalta on sen säiliön puhtaus, jossa se elää. Tästä syystä asiantuntijat neuvovat olemaan ostamatta Mekong-joesta pyydettyä tuotetta..

Merivalkoisissa kaloissa on yleensä enemmän jodia, D- ja B-vitamiineja. Niissä on myös runsaasti suoloja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle, ja elävät yleensä puhtaammassa vedessä. Samaan aikaan elohopea kertyy usein siihen, minkä vuoksi eräitä lajeja (isosilmäinen ja keltaevätonnikala, espanjamakrilli, rieskukka, marliini, valkea) on vaarallista käyttää.

Jokikaloja pidetään vähemmän hyödyllisinä, mutta kevyempiä ja ravinnollisempia. Mutta rauta imeytyy kehoon paremmin kuin merestä. Makeassa vedessä elävien valkoisten kalojen tunnetuimmat nimet: hauki, ahven, kuha, bersh, pilkki, särki, hopea-lahna, karppi, karppi.

Makrilli

Makrilli on suosittu keskikokoinen kaupallinen kala. Se ruokkii pieniä kaloja ja selkärangattomia, mutta samalla siitä tulee saalis suurille vesiasukkaille, kuten tonnikalalle, marliineille, delfiineille ja haille. Erilaiset makrillilajit elävät leutoista trooppisiin, asuttavat Atlantin, Intian ja Tyynen valtameren. Ne löytyvät Länsi-Euroopan, Pohjois- ja Keski-Afrikan, Kaakkois- ja Itä-Aasian, Australian ja Oseanian rannikoilta.

Makrillilla on rasvaa ja pehmeää lihaa, jossa on paljon D- ja B-vitamiinia12. Alueellamme sitä käytetään usein savustettuna tai suolattuna, mutta voit valmistaa sitä muilla tavoin. Se keitetään, höyrytetään ja paistetaan. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei suositella niille, joilla on maksan, vatsan, suoliston ja munuaisten ongelmia..

Capelina

Kapeliini eli uek on pieni mutta erittäin terve valkoinen kala. Se sisältää enemmän seleeniä sekä A- ja B-vitamiineja kuin liha. Kapeliini sisältää runsaasti jodia, fluoria, natriumia, bromia, kalsiumia ja sitä suositellaan ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonijärjestelmän ja kilpirauhasen sairauksiin.

Tämä on koulukala, joka elää yksinomaan merivedessä. Se kasvaa harvoin yli 25 senttimetriä, ja hyllyillä mitat ovat yleensä 10-20 senttimetriä. Kapeliini asuu Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla merillä. Niistä pyydetään vuosittain useita miljoonia tonnia tätä kalaa, mutta sitä ei uhkaa sukupuutto. Korkean hedelmällisyyden vuoksi villakuoreen populaatio on toipumassa nopeasti. Yksi kala tuo 2-60 tuhatta munaa.

Zander

Yksi tunnetuimmista ja arvokkaimmista valkoisten kalalajeista on kuha. Se kuuluu ahvenperheeseen, asuu maapallon pohjoisen pallonpuoliskon säiliöissä. Tavallista kuhaa löytyy jokista ja makeanveden järvistä Aasiassa ja Itä-Euroopassa, ja kanadalaisia ​​ja keltaisia ​​lajeja löytyy Yhdysvalloista ja Kanadasta. Sitä esiintyy pääasiassa makeanveden vesistöissä, mutta merilajit elävät Mustan ja Kaspianmeren altaassa.

Zander on suuri saaliskala. Sen kehon pituus voi ylittää metrin, ja paino tavallisesti 10-20 kiloa. Haukien pääpiirre on sen hieno luonto. Kalat ovat hyvin herkkiä veden puhtaudelle ja pienimmässäkin pilaantumisessa ne siirtyvät toiseen vesimuodostumaan. Tämän vuoksi se käytännössä ei kerää haitallisia aineita ja sillä on korkeat ravinto-ominaisuudet. Lisäksi haukan lihassa on vähän luita, mutta siinä on runsaasti proteiinia, hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Sitä suositellaan immuunijärjestelmän, lihasten, verisuonten ja hiusten vahvistamiseen.

Ruijanpallas

Pallas on kampelakala. Se on asukas Atlantin ja Tyynen valtameren syvyydessä. Se löytyy pääasiassa maapallon pohjoisosasta ja löytyy Pohjois-Amerikan, Kamtšatkan, Kaukoidän ja Japanin rannikolta..

Pallasen runko, kuten kampela, on tasainen. Sen silmät asetetaan yläosaan, jolloin kalat voivat täysin makaamaan vatsaansa säiliön pohjalle. Pallut elävät useita vuosikymmeniä ja kasvavat 70-130 senttimetriin. Ne painavat 5-30 kilogrammaa. Kalastajat kuitenkin saivat 100–200 kilogramman painoisia yksilöitä..

Tilapia

Nimi tilapia tai tilapia yhdistää useita satoja kaloja, jotka kuuluvat siklidiperheeseen. He mieluummin lämpimät vedet ja elävät pääasiassa planeetan trooppisessa vyöhykkeessä. Tilapioiden uskotaan olevan kotoisin Vähä-Aasiasta, mutta nykyään kalat ovat yleisiä Aasian, Afrikan, Pohjois- ja Etelä-Amerikan makean veden vesistöissä..

Erilaiset tämän kalan tyypit ovat saaneet suosiota paitsi kulinaarisina tuotteina myös lemmikkeinä. Jopa 1800-luvulla tilapiaa pidettiin akvaarioissa, mikä helpottui sen vaatimattomuudella ja rauhallisella luonteella. Nykyään kalaa kulutetaan aktiivisesti B5-, B6-, B9-, B12-, E-, K-vitamiinien ja tärkeiden mikroelementtien vuoksi. Jotkut tutkijat huomauttavat, että omega-3: n ja omega-6: n suhde kaloissa ei ole sama, ja pitävät sitä mahdollisesti vaarallisena elintarvikkeena..

Monni

Monni on perchiformien luokasta peräisin oleva kala. Sitä edustaa viisi sukua ja se elää Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla alueilla. Monni löytyy Chukchien, Barentsin, Valkoisen, Norjan, Itämeren ja Pohjanmeren alueilta..

Kala painaa jopa 30 kiloa ja saavuttaa 1-2 metriä. Se sai nimensä voimakkaasti kehittyneen leuan ja lyhyiden, mutta terävien, kartiomaisten hampaiden ansiosta. Ne ovat erittäin käteviä hänelle metsästyksessä, mikä auttaa murtamaan merieläinten kestävät kuoret..

Monni on kapea, pitkänomainen runko, joka muistuttaa ankeriaan tai mureenan runkoa. Kalanliha on pehmeää ja ravitsevaa, mutta sitä ei ole helppo valmistaa. Se ei pidä muotoa hyvin ja hiipii helposti pannulla tai leivinpaperilla. Jotta kala säilyttäisi muodonsa, se on liotettava heikkoon suolaliuokseen.

Kala vahingoittaa

Valkoinen kala on välttämätön katkottua ruokavaliota. Se sisältää paljon ravinteita, jotka pystyvät melko korvaamaan lihan. Samalla se kuuluu elintarvikkeisiin, jotka aiheuttavat allergioita, joten sinun ei pidä käyttää kaloja väärin..

On erittäin tärkeää sisällyttää valikkoon erityyppisiä ruokia asumatta yhdellä. Tärkeiden vitamiinien ja mikroelementtien lisäksi siikakala sisältää usein terveydelle haitallisia aineita, esimerkiksi toksiineja, radioaktiivisia hiukkasia ja raskasmetalleja. Sinun ei pitäisi kieltäytyä tästä syystä, mutta ennen ostamista on tärkeää selvittää, mistä kala on pyydetty ja miten sitä pidettiin. Sardellit, kolja, Atlantin makrilli ja silli, sardiinit, barramundit ovat ominaisia ​​pienimmillä terveysriskeillä. Eniten haitallisia aineita löytyy tonnikalasta, hammastetusta kampelasta, kynsistä ja bluefarista.

Litteiden ja pyöreiden kalojen tyypit: kuvaus ja ominaisuudet

Kala on yksi jokien, valtamerien ja merien asukkaista. Maailman valtameren vesillä elää lukemattomia lajeja kaikenlaisia ​​kaloja. Yleisin niistä on kaloja, joiden litteä muoto aiheuttaa edelleen hämmästystä ja aitoa kiinnostusta ihmisiin..

  • Valkokalojen tyypit
  • Litteät lajikkeet
    • Kampela
    • Ruijanpallas
    • Tilapia
  • Pyöreät säiliöiden asukkaat
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Kalastus

Valkokalojen tyypit

Kampelakala on eräänlainen valkoinen kala. On huomionarvoista, että muinaisina aikoina juuri häntä pidettiin arvokkaimpana lajina, ja kalateollisuus oli erittäin kehittynyt. Kylät ja kaupungit sijaitsivat vesistöjen lähellä: järviä, jokia ja meriä. Kalastus oli tuolloin ihmisten suurin tulonlähde..

Nykyään myös kalastusala on yksi johtavista paikoista. Valkoisella kalalla on erityinen ravintoarvo ja se toimii kaikenlaisten ruokien valmistamisen perustana. Sen maku ja hyödylliset ominaisuudet ovat tuoneet ennennäkemättömän suosion. Lisäksi, toisin kuin punainen, se ei ole niin kallis elintarvike. Sen ulkonäkö herättää myös huomiota, ja kalastuksesta tulee erittäin jännittävää toimintaa. Tätä lajia metsästää suuri määrä kalastajia.

Valkomerikalalla on erityinen vaalea väri. Sen eri tyypit eroavat toisistaan ​​ulkoisilta ominaisuuksiltaan, samoin kuin kuulumisesta tiettyihin perheisiin, sen päätyypit ovat tasaiset ja pyöreät.

Litteät lajikkeet

Lajilla on ominainen piirre: alkuperäinen litistetty vartalon muoto. Niiden pääluut säteilevät takaa harjanteen molemmille puolille suunnattuina säteinä. Näyttää siltä, ​​että tämän olennon koko yläosa on sen takaosa ja alempi on vatsa. Se ei kuitenkaan ole. Suurin osa pinnoista on kummallakin tavalla sivut. Jotkut tämäntyyppisten kalojen edustajat voivat olla jopa kahden metrin pituisia. On selvitettävä, mitä litteitä kaloja kutsutaan, jotka ovat suosituimpia tänään:

  • kampela;
  • ruijanpallas;
  • valkoinen kala;
  • tilapia.

Harkitse tämän perheen kirkkaimpia edustajia.

Kampela

On huomionarvoista, että maan päällä on noin 500 kampelalajia. Niiden elinympäristö on hyvin monipuolinen: niitä esiintyy sekä merien ja valtamerien kuumissa trooppisissa vesissä että jäisillä arktisilla alueilla. Yleensä he elävät rannikkovyöhykkeillä, mutta jotkut lajit voivat tulla jokiin, nousevat niissä riittävän korkealle. Joitakin lajeja esiintyy erittäin merkittävässä syvyydessä..

Venäjän merillä on noin 30 kampelalajia. Kampelalla on useita nimiä: suola, kielikampela, kiilto, romb, limand. Hänen ruumiinsa näyttää tasaiselta molemmilta puolilta, hän voi painaa jopa 3 kiloa. Yläosassa, jossa silmät sijaitsevat, väri on vaaleampi ja kirkkaampi. Useimmiten löytyy aivan alareunasta. Sitä esiintyy Azovissa, Mustassa, Beringissä, Okhotskissa ja Välimerellä sekä Atlantilla. Kutua tapahtuu aikaisin keväällä 150 metrin syvyydessä.

On mahdotonta olla arvostamatta sen erinomaista makua, minkä vuoksi kalaa pyydetään erittäin nopeasti. Tämä johtaa kampelakannan jyrkkään vähenemiseen monilla merillä.

Ruijanpallas

Kuuluu saalistajien järjestykseen. Se ruokkii pölyä, turskaa, kampelaa sekä erilaisia ​​äyriäisiä. Pallas on elinikä noin 30 vuotta. Se kuuluu eräisiin arvokkaisiin kaupallisten kalojen lajeihin, minkä seurauksena saaliita pyydetään poikkeuksellisen suurina määrinä..

Sitä löytyy Tyynenmeren ja Atlantin valtameren pohjoisosasta sekä Okhotskin ja Barentsin meristä. Jaettu lajikkeisiin, kuten musta, tavallinen, aasialainen ja amerikkalainen nuolihammas.

Tilapia

Viittaa makean veden lajeihin. Asuu trooppisten säiliöiden pohjassa. Tilapia ei ole nirso ruokaa kohtaan, se ruokkii kaikenlaisia ​​vedessä olevia organismeja.

Lisäksi tilapiaa kasvatetaan keinotekoisesti Pohjois-Amerikan, Afrikan ja Aasian maiden maissa. Sen liha on runsaasti proteiinia, vähärasvaista, sillä on erinomainen maku. Tästä syystä hän sai lempinimen "kuninkaallinen ahven".

Pyöreät säiliöiden asukkaat

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka pyöreät kalat eroavat litteistä kaloista. Nimi puhuu puolestaan ​​tässä. Pyöreälle kalalle on ominaista pyöristetty rungon muoto, kun taas se on hieman sakeutunut. Hänen silmänsä ovat pään molemmin puolin. Siinä on kaareva kylkiluu, joka ulottuu harjanteelta alaspäin..

Seuraavia kalalajeja kutsutaan pyöreiksi:

  • onkija;
  • meriahven;
  • purppuranapsija;
  • kolja;
  • nelma;
  • made;
  • kummeliturska;
  • turska.

Yleisimmät näiden tyyppien joukossa ovat seuraavat:

  • Turska. Tällä perheellä on tietty määrä alalajeja. Jotkut yksilöt saavuttavat noin 1,7 metrin pituuden, kun taas toiset eivät kasva 1 metriin. Turska on arvokas kaupallinen kala, jota esiintyy pääasiassa Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisosissa. Niille on ominaista korkea hedelmällisyys ja harras elämäntapa. Erityisen arvokkaita ovat 3-7-vuotiaat henkilöt, joiden paino on noin 10 kg. Erittäin mielenkiintoinen on se, että jotkut yksilöt elävät jopa 100 vuotta vanhoja ja ovat kuuluisia jättimäisestä koostaan.
  • Nelma. Se kuuluu myös makean veden kalalajiin, sillä on hopeanvärinen sävy. Nelma on melko suuri: sen paino on joskus 50 kg ja pituus jopa 1,5 m. Se ruokkii pienempiä kaloja, kuten sulaa ja muikkua. Nelma kutee syksyllä. Sen hedelmällisyys on riittävän suuri ja voi olla jopa 400 tuhatta munaa..
  • Kolja. Se on yksi arvokkaiden kaupallisten kalojen lajikkeista. Sen vuotuinen saalis on valtava määrä - yli 500 tuhatta tonnia. Asuu Atlantin ja Jäämeren syvyydessä. Painonsa saavuttaa 20-30 kg, mutta suurin osa kiinniotetuista yksilöistä painaa enintään 15 kg. Se eroaa muista lajeista erityisillä mustilla soikeilla täplillä pään molemmin puolin. Asiantuntijoiden mukaan he tunnistavat sukulaisensa näiden ominaispiirteiden perusteella. Sitä löytyy usein myynnistä ruoka- ja kalakaupoissa, ja ravintotieteilijät suosittelevat sen vähärasvaista lihaa..
  • Burbot - ulkonäöltään se muistuttaa monniä, elää makeassa vedessä. Löytyy Euroopassa ja Aasiassa. Etusija annetaan viileälle vedelle, jonka lämpötila-indikaattorit ovat korkeintaan + 25 ° C. Se elää pohjan välittömässä läheisyydessä. Kuumana kesäaikana, kun veden lämpötila ylittää optimaalisen lämpötila-arvon, harja piiloutuu pilkkujen alle ja koloihin, kunnes kylmä sää saapuu. Hän haluaa mieluummin "metsästää" yöllä, joten juuri tähän aikaan päivästä on parasta tarttua saalista käyttämällä tähän lusikasyöttejä, palkkia ja pohjavarusteita..
  • Kalkkuna turskalajin edustajana rakastaa suolavettä ja elää matalasti. Useimmiten yksilöt ovat noin 40-50 cm pitkiä, mutta joidenkin yksilöiden pituus on 1,5 metriä. Kummeliturska ansaitsee ansaitusti tursakalojen joukossa kunniallisen lihan erinomaisen maun ansiosta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat myös sen käyttöä, koska kummeliturskan liha sisältää suuren määrän vitamiineja ja on vähärasvaista..
  • Raidallinen basso - myös suorituskykyinen kaikilta osin. Kutee Atlantin valtamerellä, jossa vallitsee alhainen veden lämpötila. Sitä löytyy myös Azovinmerestä. Se kuuluu saalistajiin, yleensä urheilukalastajat tarttuvat siihen: ahvenen saaminen ei ole niin helppoa. Sen ominaispiirteitä ovat käyttäytymisen arvaamattomuus ja nopea liikkuminen veden pinnalla, mikä vaikeuttaa suuresti saalista, mikä puolestaan ​​vaatii huolellista valmistelua ja erityisiä havaitsemisvälineitä, kuten kaikuluotain. Mielenkiintoista on, että suurin pyydetty näyte painoi 37 kg.
  • Monkfishilla on toinen nimi - "eurooppalainen onkija". Se asuu kaksisadan metrin syvyydessä, sen elämäntapa on istumaton. Voi saavuttaa erittäin suuret koot. Siinä on suuri litistetty pää, joka vie melkein kaksi kolmasosaa kehostaan. Se löytyy Atlantin valtameren vesiltä, ​​Barentsin ja Mustanmeren alueelta, ruokkii pieniä kaloja. Houkuttelevasta ulkonäöltään huolimatta merikroilla on erinomainen maku..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Valkoisella kalalla on erinomainen maku, jonka ansiosta sitä käytetään kaikenlaisten ruokien valmistamiseen. Sitä voidaan syödä keitettyä, paistettua ja kuivattua. Se sisältää paljon vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita, joita tarvitaan kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseen..

Lisäksi se on dieettituote, koska sen sisältämä rasvan määrä on pieni. Jopa näiden kalojen joukossa on kuitenkin lajeja, joilla on tietynasteinen rasvapitoisuus, esimerkiksi viherrohko, ruijanpallas, monni, makrilli ja silli. Loput ovat ravitsemusterapeuttien suosittelemia ruokavalion normalisoimiseksi..

Kalastus

Siikojen saaliita ei kielletä lailla, koska niiden populaatio on suuri ja yleensä toipumassa nopeasti. Tämän ansiosta sitä voidaan kalastaa ilman erityisiä rajoituksia vahingoittamatta luontoa..

Kala on yksi terveellisimmistä ja vitamiinirikkaimmista elintarvikkeista. Sitä voivat syödä kaikki: sekä aikuiset että lapset, koska se ei kykene vahingoittamaan ihmiskehoa. Lisäksi kalaa suositellaan kulutettavaksi dieettiruokana, ja kaikkien sen monien etujen vuoksi se on ensisijainen elintarvike muun tyyppisten ruokien joukossa..

Kala ilman luita, Herkullisin ja terveellisin kala

Mikä on kala ilman luita? Kuinka leikata kalaa? Mikä on herkullisin ja terveellisin kala? Kuinka valmistaa luuttavaa kalaa? Yritetään vastata näihin ja muihin kysymyksiin..

Tieteellisestä näkökulmasta kalat jaetaan luisiin ja rustoihin. Nämä ovat kahta eri kalaluokkaa. Rustokaloilla ei ole kidussuojuksia eikä uimarakkoa - ne ovat erilaisia ​​haita, säteitä ja kimeereja. Luisilla kaloilla on kehittynyt luinen luuranko, joka koostuu nikamasta ja kylkiluista, ja kidukset sulkevat kiduksen kannet, ja niillä on uimarakko - kaikki tämä on jokikala ja useimmat merikalat.

Kun sanomme "kala ilman luita", tarkoitamme pienten haarukkaluiden puuttumista, joiden lukumäärä määrää kalan luullisuuden..

Luuton kala

Ruoanlaitossa meri- ja jokikalat jaetaan luupitoisuuteen:

  1. Kala ilman luita;
  2. Kala, jossa on muutama pieni haarukka
  3. Luinen kala (luinen).

Yhden artikkelin puitteissa on mahdotonta antaa koko luettelo joki- ja merikaloista, joissa ei ole luita, matalaluuisia ja luita kaloja - nämä ovat tuhansia nimiä. Mainitsemme vain ne kalalajit, joista usein kuulemme, joita pyydämme, kypsennämme tai syömme. Haita ja murheita ei ole. Luettelot sisältävät kaloja, joista jotkut ihmiset pitävät ja muut eivät, ne ovat saatavana ja kalliita, harvinaisia ​​eivätkä niin, niiden hyötyaste, turvallisuus ja maku eroavat toisistaan. Jotta ketään ei loukata, kalojen nimet ovat aakkosjärjestyksessä..

Luut tai pienet luut ovat sampia, jotkut turskaa ja lohta. Se voi olla joki, järvi, anadrominen tai merikala..

Anadrominen kala on kala, joka tulee jokien makean veden alueelle kutemaan. Anadrominen lohi nousee jokien ylävirtaan ylittäen mahdolliset esteensä, kutevat ja liukastuvat alavirtaan ja kuolevat. Anadromiset sampit saapuvat jokiin, mutta eivät nouse korkealle ja palaavat mereen ennen seuraavaa kutua. Jokiankerias puolestaan ​​menee mereen kutemaan. Anadromiset ja puolianadromiset kalat voivat asua sekä makeassa että suolaisessa vedessä.

Jokikala ja tarkastuspiste

Sampi, sampi - makean veden sampi, anadromiset ja puolianadromiset kalat. Tämä on luunrustokas kalalaji, joka voi elää 50, 100 tai enemmän vuotta. Musta kaviaari - sampikalan tuote.

  • Beluga (sampiperheen suurin makeanveden kala, joka on lueteltu punaisessa kirjassa)
  • Kaluga (beluga-suvun makean veden sampikala)
  • Venäjän sampi
  • Sevruga (sampiperhe, anadromiset kalat)
  • Sterletti (sammen perheen makeanveden kala, kasvatettu lampissa ja järvissä)
  • Piikki (anadrominen sampikala)

Muut jokikalat ilman luita - luettelo valokuvista

  • Merirohi (makean veden turska)
  • Nuken joki (leuaton saaliskala)
  • Jokiankerias (anadromiset kalat, kutee merivedessä)

Jokikala, jossa on vähän pieniä luita:

  • Karppi (villikarppi)
  • Monni (suuri makean veden saalistaja)
  • Hauki (ahvenperhe)

Lohi

Lohi, lohi - lohen perheen kalojen yleisnimi, joiden joukossa on makean veden asukkaita ja anadromisia. Punainen kaviaari - herkku, lohikaviaari.

  • Vaaleanpunainen lohi (Tyynenmeren lohen suku)
  • Chum-lohi (lohi)
  • Lohi (Atlantin lohi, järvelohi)
  • Siika (lohi, siikaa on monenlaisia)
  • Taimen (makean veden kalat, lohilajien suurin edustaja, lueteltu punaisessa kirjassa)
  • Taimen (useita makean veden lohilajeja)

Merikala


Luuttomat suolavesikalat ovat pääasiassa turska-, makrilli- ja piikkimakrilliperheiden kaloja. Suluissa - muistiinpanot ja tärkeimmät ominaisuudet.

Luettelo luuttomista (tai lähes luuttomista) merikaloista:

  • Vomer (seleeni, moonfish)
  • Keltainenhäntä tai Lacedra (piikkimakrilli)
  • Monni (meriahven, ahvenet)
  • Kampela (tasainen pohja kala)
  • Mullet (on makean veden edustajia)
  • Jääkala (valkoverinen hauki)
  • Makrilli (makrillikala)
  • Macrurus (rattail, syvänmeren turskakala)
  • Pollock (turska kala)
  • Merikilpikonnat (ahvenen kalat)
  • Meribassi (Scarpen-perhe)
  • Kongeri (kongeri, passiivisesti myrkyllinen kala)
  • Pohja (eurooppalainen suola, kampelakala)
  • Navaga (Kaukoidän navaga, turskaperhe)
  • Ruijanpallas (kampela)
  • Kolja (turskaperhe)
  • Meriahven (meribassista, lavrakista, koikanista, merisusista, kuhista jne.)
  • Makrilli (makrilliperhe, ahvenmainen järjestys)
  • Piikkimakrilli (erityyppiset kalat makrillista)
  • Tonnikala (tonnikala on makrilliperheen kalaryhmä)
  • Kummeliturska (kummeliturska, turskakala)

Kala ilman vaakaa

Millä kalalla ei ole asteikkoja? Kaloissa lajista riippuen on viisi erilaista vaakaa. Suurimmalla osalla kaloista on vaa'at, osassa on osittain skaalattuja ja harvoista kaloista puuttuu asteikko.

Jotkut kalat ovat väärässä skaalattomista kaloista. Hait ja säteet ovat esimerkki. Hailla ja säteillä ei todellakaan ole lamellaarisia asteikkoja, koska ne ovat erilainen rakenne, jota kutsutaan placoidivaa'iksi - rombilevyiksi, joissa on piikki ulospäin. Lisäksi luettelo syötävistä kaloista, joissa ei ole vaakoja kokonaan tai osittain.

Skaalattomat suolavesikalat:

  • Makrilli (sivussa on piikkejä)
  • Meriankerias

Jokikala ilman asteikkoja:

  • Karvaton karppi (peilikarppi, osittain peitetty suurilla vaa'oilla)
  • Made
  • Sampi (asteikot läsnä hännässä)
  • Jokiankerias
  • Monni (Monni katsotaan hilseileväksi, mutta sillä on hyvin pienet tiheät asteikot, jotka muodostavat ihomaisen peitteen).

Sinkkiä pidetään joskus väärin kalana, jolla ei ole vaakaa, mutta hänellä on se. Sinkillä on melko pienet ja tiheät vaa'at, jotka on peitetty tiheällä limakerroksella, joten kansi näyttää iholta.

Joki- ja merikalojen leikkaaminen

Ennen kalan leikkaamista se valmistetaan - sulatetaan (jos jäädytetty) ja liotetaan. Kalan teurastaminen tarkoittaa kaiken tarpeettoman - vaakojen, sisäelinten, ihon, pään, evien ja luiden - poistamista. Samaan aikaan kalat jaetaan käsittelymenetelmän mukaan ryhmiin: hilseilevä, hilseilevä ja sampi. Kalat, joilla on hyvin pieni asteikko (monni, navaga), leikataan kuin kalat ilman vaakaa.

Valmistellessasi pakastettua kalaa leikkaamista ja kypsentämistä varten on hyödyllistä tietää seuraavat kohdat:

  1. Mitä nopeammin pakastettu kala sulaa, sitä paremmin lihan maku säilyy ja sitä mehukkaampi se on.
  2. Skaalatut ja skaalattomat kalat sulatetaan kevyesti suolaisessa vedessä kahdesta viiteen tuntiin koosta riippuen.
  3. Sampi, monni, jäädytetty filee, sulatettu ilmassa huoneenlämmössä.
  4. Makrilli, navaga, kummeliturska, piikkimakrilli - älä sulaa, niitä on helpompi leikata jäätyneinä.

Eri tyypit, menetelmät ja kaaviot eri kalojen ensisijaiseksi leikkaamiseksi on esitetty alla olevassa videossa. Jokikalojen (ahven, hauki, harakka, kuha, lahna) ja merikalojen, lohen ja sammen teurastaminen:

Mikä kala on maukkaampaa ja terveellisempää

Tutkimme monen tyyppisiä kaloja, joista joissakin luut ovat yhä vähemmän toisissa. Saimme selville, että kaloja on ilman luita ja vaakoja. Mutta riittääkö se arvioimaan kalan kulinaarista arvoa? Ei, ei niin paljon.

Pienien luiden määrän lisäksi eri kalojen liha eroaa monista ominaisuuksista: mausta, rasvapitoisuudesta, proteiinimäärästä, hyödyllisten mineraalien ja vitamiinien läsnäolosta. Kalojen saatavuus ja hinta ovat tärkeitä..

Selvitämme, mikä kala on herkullisin ja terveellisin, mistä kalasta kannattaa pysyä poissa ja mistä kalan hinta riippuu.

Herkullisin kala

Herkullisin kala on kala, josta pidät parhaiten. On mielipidettä, että mautonta kalaa ei ole - on vain väärin keitettyä kalaa. Yleisesti tunnustetaan, että kalat ovat herkullisia: lohi, sampi, tonnikala, luvar. Mutta jotkut ihmiset suosivat grillattua lahnaa, paistettua kuhaa tai kuivattua sabrefishia kaikille niille gourmet-kaloille..

Tervein kala

Tervein kala on kala, jonka liha sisältää enemmän omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, joita keho yksinkertaisesti tarvitsee. Tämä tarkoittaa, että tämä on "rasvaa" kalaa - tonnikalaa, ruijanpallasta, makrillia, lohta. Järjestetään ne laskevassa järjestyksessä terveellisten rasvojen määrän mukaan:

  • Villi lohi (kaikki lohiperheen villit kalat)
  • Makrilli
  • Turska
  • Ruijanpallas
  • kirjolohi
  • Sardiinit
  • Silli
  • Tonnikala

Päinvastoin kuin tonnikalaa kutsutaan usein terveellisimmäksi kalaksi, se on terveimpien kalojen luettelon lopussa. Tämä johtuu siitä, että käytimme objektiivista lähestymistapaa ja tosiasioita. Hyödyllisin kala omega-3: n suhteen on villilohi. Se on villi, koska se kasvatetaan vankeudessa, mikä osoittautuu usein haitalliseksi rehun lisäaineiden vuoksi, joita käytetään, kun sitä kasvatetaan kalanviljelylaitoksilla. Vain sata grammaa luonnonvaraista lohenlihaa sisältää päivittäisen omega-3-rasvahappojen tarpeen.

Ruokavalio kala

Yleensä mitä tahansa kalaa pidetään ruokavaliona. Ravinnollisempi kala on sellainen, jonka liha sisältää vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa. Jokikaloista ovat hauki, ahven, hauki.

Meri-ruokavalion kalat ovat kummeliturska, pollock ja turska. On pidettävä mielessä, että kalojen ruokavalion ominaisuudet riippuvat suurelta osin sen valmistustavasta. Jos kala paistetaan, savustetaan, kalojen ruokavalion ominaisuudet menetetään. Sopivin tapa valmistaa ruokavalion kalaruokia olisi kiehuminen tai höyrytys..

Turvallisin kala

Kalojen turvallisuus riippuu siitä, miten katsot sitä. On kalaa, jonka voit syödä jopa raakana huolimatta raakan lihan vaaroista. Turvallisimpia jokikaloja voidaan pitää kylmän puhtaan ja selkeän nopean joen kalana. Merikalat ovat kuitenkin turvallisempia..

Merikaloista tonnikala erottuu turvallisuudesta. Tonnikalan liha ei sisällä loisia, se on hypoallergeeninen, ei sisällä pieniä luita. Tonnikalaa tuodaan usein täydentävänä ruokana pienille yli vuoden ikäisille lapsille.

Jokikaloista kuha on vastustuskykyisin loiselle. Kuhaa voidaan pitää turvallisena kalana.

Samanaikaisesti on muistettava, että ehdottomasti kaikille sopivia täysin turvallisia tuotteita ei ole. Kalojen turvallisuus riippuu suurelta osin kypsennystavasta.

Haitallisimmat ja vaarallisimmat kalat

Jos on hyödyllisintä kalaa, on loogista olettaa, että siellä on myös kaikkein haitallisimpia kaloja. Ja tämä ei suinkaan ole myrkyllistä Fugu-kalaa. Esimerkiksi telapia ja pangasius elävät ja kasvavat usein vaikeissa olosuhteissa. Ne ovat yleensä olemassa ja lisääntyvät melkein jätevedessä, missä ne ruokkivat tämän veden jätteitä. Älä vain osta epäilyttävää alkuperää olevaa telapiaa.

Kalan puolivalmiilla tuotteilla on vaikeampaa jaloiden kalojen lihasta. Tuoreen ilmeen saamiseksi kalanlihaan lisätään väriaineita, ja painon vuoksi ne pumpataan aineilla, jotka pitävät suuren määrän vettä. En edes halua puhua kemikaaleista, jotka liuottavat luut fileisiin.

Häikäilemätön tuottaja voi tehdä kaikista kaloista haitallisia ja vaarallisia.

Kallein ja halvin kala

Kalleinta kalaa ei löydy myymälähyllyiltä, ​​eikä lainkaan, koska kenelläkään ei ole varaa siihen. Nämä ovat harvinaisia ​​kalalajeja, joita toimitetaan vain ravintoloille. Näitä ovat pallokala, beluga ja sen kaviaari, kaluga ja muut sampi. Tonnikala on myös kallis kala. Ihmiset ovat oppineet kasvattamaan lohta ja sampia, joten niiden hinta on tullut varsin edulliseksi monille.

Halvin kala kaupoissa ovat jäädytetty kummeliturska, pollakki, ruijanpallas, kolja, turska ja vastaavat. Viemättömät jokikalat voivat maksaa vähemmän kuin merikalat.

Kalan hinta ei liity suoraan kalan arvoon elintarvikkeena, sen makuun ja terveellisyyteen. Se riippuu enemmän kysynnästä globaaleilla ja paikallisilla markkinoilla, kyvystä vastata tähän kysyntään ja muista tekijöistä, jotka eivät liity kalan laatuun..

Luinen (luinen) kala

Pienissä ja suurissa saman lajin kaloissa, suunnilleen sama määrä pieniä luita, mutta isoissa kaloissa haarukan luut ovat suurempia ja havaittavampia. Luiden valinta suurista kaloista on paljon helpompaa. Lähes kaikki pienet jokikalat ovat hyvin luisia - ahven, hauki, lahna, särki, ristikarppi jne..

Miksi ihmiset eivät pidä luuttuneista kaloista? Luinen kala tai kuten sanotaan - "luinen", ei tarkoita, että se on mautonta. Se voi olla herkullista, mutta pienten luiden valinta kalasta syömisen sijaan on epäilyttävä ilo. Lisäksi on olemassa vaara, että pieni kalaluu ​​voi juuttua kurkkuun. Kuinka valmistaa luuttavaa kalaa? Entä jos luu juuttuu kurkkuni? Vastaamme myös näihin kysymyksiin.

Paistamme pieniä kaloja ilman luita

Kalan lämpökäsittely pehmentää kalan luita. Kasviöljy, toisin kuin vesi, lämpenee selvästi yli 100 astetta. Tämän lämpötilan vaikutuksesta kiehuvassa öljyssä olevat pienet luut liukenevat melkein kokonaan. Osoittautuu kala ilman luita.

Tällä tavoin voit paistaa kalaa, joka ei ole kovin sopiva paistamiseen pienten luiden suuren määrän vuoksi - keskikokoinen särki, paskiainen, hopeapatsa, ide ja vastaavat kalat. Karppi on perinteisesti paistettu, ja sivujen poikittaiset leikkaukset, ehdottomasti paistamisen aikana, pääsevät eroon monista haarukkaluista.

Katso miltä se näyttää:

Jos kalan luu juuttuu kurkkuun

Kalaluu ​​jumissa kurkussani, mitä minun pitäisi tehdä? Kuinka saada se ulos kotona?
Jokainen, joka on syönyt luutonta kalaa, tietää ainakin ajoittain epämukavuutta, kun pieni kalaluu ​​juuttuu kurkkuun tai nielurisoihin. Niellä on vaikea niellä, kaikki nielemisliikkeet aiheuttavat kipua. Mitä tehdä, jos luusi on juuttunut kurkkuun? Tärkeintä ei ole paniikkia.

Useimmissa tapauksissa on mahdollista päästä eroon kalan luusta ilman apua itse, jos se on pieni ja pehmeä luu. On olemassa useita yksinkertaisia ​​ja suhteellisen turvallisia tapoja päästä eroon tällaisesta luusta kurkussa..

Varoitamme sinua: Lääkärit eivät ole tyytyväisiä "amatööriesityksiin" ja neuvoo sinua välittömästi ottamaan yhteyttä lääkäriin. Tosiasia on, että kalaluulla tehtyjen manipulaatioiden tuloksissa voi osoittautua, että siitä ei ole mahdollista päästä eroon, ja sinun on vielä mentävä lääkäriin. Samaan aikaan luu voi juuttua vielä enemmän kurkkuun, ja jopa asiantuntijalle on vaikeampi purkaa sitä..

Joten kaksi vaihtoehtoa - teemme kaiken kotona, omalla vastuullamme, yksin tai käytämme ammattitaitoista apua.
Kaikki menetelmät kalan luiden poistamiseksi kotona perustuvat kalan luun mekaaniseen toimintaan nielemällä jotain, joka voi viedä luun ruokatorveen, tai huuhtelemalla.

  1. Leivän massa. Leipä pureskellaan osittain, kunnes se on kostea ja niellään voimakkaassa sipissä. Leipä voidaan kastaa tuoreella hunajalla. Tämä on ehkä tehokkain tapa.
  2. Kirjekuoret. Leivän sijasta voit käyttää paksuja juomia (jogurtteja, fermentoitua maitoa, kefiiria), tuoretta virtaavaa hunajaa tai syödä esimerkiksi banaania. Jos luu ei ole tiukka, se voi auttaa..
  3. Kasviöljy. Jos otat pienen annoksen kasviöljyä, on mahdollista, että luu liukastuu voiteluaineen vaikutuksesta ja etenee määränpäähänsä..

Jos tehtyjen toimenpiteiden seurauksena kalan luu ei mene ruoansulatuskanavaan, ota yhteys lääkäriin. Tätä ei pidä lykätä, muuten tulehdusprosessi alkaa ja kipu voimistuu.

Siinä kaikki. Lopetetaan kaunis huomautus: kutemaan menevä lohi voittaa tien.

Kuinka valita herkullisin valkoinen kala?

29. joulukuuta 2019, klo 17.42 ["Viikon argumentit"]

Viimeisten viiden vuoden aikana kalatuotteiden tuonnin osuuden lasku sekä volyymien ja jalostuksen kasvu Venäjän federaatiossa osoittavat kalatalousalan tasaista kasvua. Tämä on maamme elintarviketurva-opin mukaista.

Samaan aikaan hämärtyy se, että kalatuotteet ovat vähemmän edullisia venäläisille. Viimeisten viiden vuoden aikana kalan hinta Venäjällä on kaksinkertaistunut. Kuluttajien on pakko siirtää kiinnostuksensa saatavilla olevista ensiluokkaisista kalalajeista. Halvempi kala ei tarkoita lainkaan, että se on vähemmän maukasta tai terveellistä..

Valkokalojen tyypit

Ensiluokkaiset punaiset kalat häviävät valkoisista kaloista paitsi korkeiden kustannusten takia. Punaisen kalan vaa'at sisältävät myoglobiiniksi kutsutun proteiinin. Se on evoluutioetu: myoglobiinin ansiosta kala ui nopeasti. Mutta leikkaamisen aikana proteiini reagoi hapen kanssa ja hapettuu vapauttaen rautaoksidia. Taimenen, lohen, tonnikalan usein nauttiminen lisää syöpäriskiä, ​​koska kehoon kertyvät metallisuolat aiheuttavat solumutaatioita.

Valkoisessa kalassa on runsaasti fosforia, rasvahappoja, vitamiineja. Valkoisen kalan lihan makuominaisuudet ovat erinomaiset. Ei ole vaikea valmistaa sitä herkullisesti. Alkuperäisten kalaruokien resepteissä oletetaan joko paistamista tai paistamista.

Kalat erotetaan toisistaan: tasainen ulkonäkö ja pyöreä ulkonäkö

  1. Litteä (kampela, ruijanpallas tai kielikampela, tilapia.
  2. Pyöreä (turska, kolja, monni, kummeliturska, ahven, silli, makrilli, monni.

Tasainen näkymä kaloista

Lajilla on noin 200 lajiketta. Niiden elinympäristö ei ole vain makean veden vesistöjä ja jokia. Suuria määriä litteitä kaloja pyydetään valtameristä ja meristä.

Kampela. Maamme alueella kampelalla on noin 30 lajia. Kielikampelan laaja kalastus johtaa väestön asteittaiseen vähenemiseen. Kampelan liha on pehmeää. Vähärasvainen kala paistetaan usein joko kokonaan kiehuvassa öljyssä tai höyrytetty. Tätä menetelmää voidaan soveltaa suuriin kampelalajeihin, kuten piikkikampelaan. Kulinaariset asiantuntijat toteavat kampan pienen lihan olevan miinus tästä kalasta.

Ruijanpallas. Pohja asuu merivedessä. Tämän kampelakalan runko on pitkänomainen ja näyttää todella pitkältä kieleltä. Herkut arvostavat makuominaisuuksia ympäri maailmaa. Muinaiset reseptit todistavat merenkielen suosion historian alkuvaiheissa. Pallas-lihan tulisi olla kiinteää. On parasta käyttää kuumaa höyryä herkulliseen ateriaan. Fileet kypsyvät nopeasti eivätkä tarvitse kastikkeita makuun. Se sopii hyvin vihannesten kanssa. Ainoa haittapuoli on, että häikäilemättömät myyjät myyvät paltausfileitä peitossa. Se on halvempaa ja väärennöksen löytäminen on vaikeaa..

Tilapia. Yhdistävä nimi useille sadoille makean veden kalalajeille. Tilapian erottuva piirre on sen kyky sopeutua mihin tahansa lämpötilaan. Siksi sen elinympäristö on laaja: Kaakkois-Aasiasta Euroopan mantereen maihin. Tilapia-liha on arvokasta sen alhaisen rasvapitoisuuden ja laajan vitamiinivalikoiman ansiosta. Koostumuksen sisältämä runsas proteiini tekee kalanlihasta runsaasti kaloreita ja kattaa aikuisen päivittäisen tarpeen helposti sulavaan proteiiniin. Tilapian mahdollinen haitta on kasvuolosuhteissa. Kala tulee hyllyille paitsi luonnollisesta saalista. Tilapia on hyvin suositeltava yksilö keinotekoiseen viljelyyn. Häikäilemättömät kalanviljelylaitokset voivat hyödyntää tilapian kaikkiruokaisuutta ja ruokkia sitä huonolaatuisella rehulla. Tämä vaikuttaa yleensä kalan makuun..

Pyöreä näkymä kaloista

Turska. Merikala on kooltaan melko vaikuttava. Pituudeltaan se saavuttaa noin metrin, painaa 20-35 kg. Se eroaa lajikkeista elinympäristön mukaan. Hyllyillä pääasiassa Atlantin turska ja Tyynenmeren turska. Turskassa on suurin määrä arvokkaita aineita koostumuksessaan. Korkea ravintoarvo ja vähäinen rasvapitoisuus tekevät siitä tasapainoisen ruokavalion aktiivista elämäntapaa harjoittaville ihmisille. Turskan maku voi olla vertaansa vailla monissa kulinaarisissa aktiviteeteissa. Paistaminen, paistaminen, haudutus ovat tärkeimmät keittomenetelmät. Gourmet-marinadit pystyvät nostamaan kypsennettyä turskaa ravintola-menun pääasentoihin. Turskan kulutuksen negatiivisiin tekijöihin kuuluu kalojen kyky kerätä elohopeasuoloja elämän aikana..

Makrilli. Merenelävät, tavallinen kala myymälähyllyillä. Makrillin tärkein paikka on Tyynen valtameren vedet. Makrillin lihan koostumuksen ainutlaatuisuus ilman hiilihydraatteja. 100 grammassa tuotetta on tarkalleen 0 hiilihydraattia. Samanaikaisesti kala sisältää kaikki hyödylliset vitamiiniryhmät, hivenaineet ja hyödylliset rasvahapot. Hyödyllinen ihmisille, joilla on paljon kaloreita. Naiset saavat terveydelle tarvitsemaansa niasiinia ja fosforia. Lapsille makrilli sopii täydentävien ruokien tuontiin. Makrillin suhteellinen haitta on suositussa tapassa käsitellä sitä - tupakointi. Tämä lisää kalojen rasvapitoisuutta. Siksi savustettua makrillia suositellaan kulutettavaksi kohtuullisina määrinä..

Ahven. Suosittu ja yleinen laji, jolla on laajin elinympäristö. Kalan koko riippuu saaliin maantieteestä. Lämpimissä vesissä yksilöt saavuttavat metrin. Maamme alueella on levinnyt pienempi koko, noin 20 cm, ahvenlihalla on herkkä kermainen maku. Suurten luiden ja pienen määrän ohuiden puuttuminen sekä hyödyllinen koostumus eivät ole syy ahvenen usein kulutukselle. Kalojen kovat vaa'at ja terävät, piikit sisältävät evät neutraloivat tämän lajin maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Ahven valmistetaan yksinkertaisesti. Koska ahven on kuivin kala muihin lajeihin verrattuna, kalaa voidaan tarjoilla herkullisesti erilaisten kastikkeiden kanssa. Kalojen haittapuoli on evien piikitys ja vaakojen tiheys haittana leikkauksessa. Ongelma voidaan kuitenkin ratkaista helposti kastamalla kala kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Rivat leikataan sitten helposti keittiösaksilla..

Monni. Yksi suurimmista joen kalalajien edustajista. Se on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa suuren koon ja hilseilevän kannen täydellisen puuttumisen vuoksi. Istuvien jokikalojen istumaton elämäntapa vaikuttaa koostumukseen. Maukas monni liha sisältää runsaasti rasvaa ja vähän kaloreita. Ryhmän B, E korkea vitamiinipitoisuus, rasvahappojen, kaliumin, fosforin läsnäolo koostumuksessa tekee monni-lihasta erinomaisen ruokavalion. Se on hyödyllinen urheilijoille, raskaana oleville naisille, lapsille täydentävänä ruokana. Ravinnostandardien osalta monni liha korvaa onnistuneesti sian- ja naudanlihan. Monni on suosittu maamme asukkaiden keskuudessa missä tahansa muodossa. Erityisesti rakastajat kunnioittavat kebabia kevyessä marinadissa. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi on suositeltavaa ampua monni-liha huolellisesti ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, ja verenpainepotilailla.

Irlanti asetti määräajan maskin puuttumisesta bussissa

Avia.pro ilmoitti Ukrainan käyttävän "tuntemattomia aseita" S-400: ta vastaan ​​Krimillä

Piirakat uunissa: 12 vinkkejä paistamiseen oikein

Hakukoneet alkoivat estää Furgalia koskevia materiaaleja, ja televisio on yleensä hiljaa, ikään kuin Khabarovskin alueella ei olisi järjestetty mielenosoituksia

Mitä tiedämme Naila Asker-zaden elämäkerrasta

Moskovan taideteatteri nimetty Tšekhovin mukaan. Huonoja uutisia

Ryhdy CLAN-jäseneksi ja saat joka tiistai viimeisimmän "Viikon argumentit" -lehden, yli 70%: n alennuksen, sekä ylelliset materiaalit, joita ei ole sanomalehtisivuilla. Hanki ensiluokkainen pääsy mielenkiintoisimpien ja suosituimpien kirjojen kirjastoon sekä yli 700 julkaistun numeron arkistoon ILMAISEKSI. Lisäksi sinulla on mahdollisuus käyttää asiantuntijoidemme ilmaista oikeudellista neuvontaa koko vuoden ajan..

    Kirjoita sähköpostiosoitteesi ja valitse sitten mikä tahansa sopiva maksutapa vuositilaukselle

  • Skannaa QR. Kirjoita avautuvaan Sberbank Online -sovellukseen merkintähinta vuodeksi (490 ruplaa). Lähetä sitten vahvistuskoodi osoitteeseen [email protected]
  • Pysy kanssamme. Lisää meidät lähteisiisi ja tilaa sosiaaliset verkostomme.

    Viikon argumentit → Luetuimmat

    Hakukoneet alkoivat estää Furgalia koskevia materiaaleja, ja televisio on yleensä hiljaa, ikään kuin Khabarovskin alueella ei olisi järjestetty mielenosoituksia

    Moskovan taideteatteri nimetty Tšekhovin mukaan. Huonoja uutisia

    Avia.pro ilmoitti Ukrainan käyttävän "tuntemattomia aseita" S-400: ta vastaan ​​Krimillä

    Bolivian ulkoministeri testasi positiivisen koronaviruksen

    Mitä tiedämme Naila Asker-zaden elämäkerrasta

    Irlanti asetti määräajan maskin puuttumisesta bussissa

    Tyypit merikalaa: hyödyllisiä ominaisuuksia, kuinka valmistaa herkullista?

    Siikakalojen kalastus on vuosisatojen ajan ollut suosituin veneily kalastajien keskuudessa. Tämä julkaisu auttaa sinua ymmärtämään kaikenlaisia ​​ja olemassa olevia lomakkeita..

    Maku- ja valkokalojen hyödylliset ominaisuudet

    Valkoinen kala tai pikemminkin sen liha on yksi suosituimmista komponenteista erityyppisten ruokien valmistuksessa, jolla on paitsi erinomainen maku, myös hyötyä keholle.

    Kaikenlaista valkoista lihaa sisältävää kalaa voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, kuivata. Vitamiinit ja kivennäisaineet, joissa on runsaasti valkoista lihaa, normalisoivat aineenvaihduntaa, mikä on suuri apulainen ihmisen elämässä.

    Valkoisen kalan liha kuuluu dieettiruokavalmisteisiin, koska siinä on vähimmäisrasvapitoisuus.

    Kaikki valkoiset kalat eivät sisällä vähän rasvaa, on myös rasvatyyppejä:

    • silli;
    • kähinä;
    • ruijanpallas;
    • monni;
    • makrilli.

    Valkoinen kala - nimi, luettelo

    Tämäntyyppisellä kalalla on ominainen väri paitsi lihalle myös koko keholle - joka tapauksessa väri on vaalea, lähempänä valkoista.

    Muodossa on kardinaaleja eroja:

    • tasainen;
    • pyöristää.

    Katsotaan nyt tarkemmin kutakin niistä..

    Litteä valkoinen kala

    Tämä laji määriteltiin luuston litteän rakenteen vuoksi. Luut ulottuvat pääharjanteelta tasaisina säteinä ja useimmissa tapauksissa silmät ovat kehon toisella puolella. Jotkut lajit voivat saavuttaa suuret koot - vähintään kaksi metriä.

    Dorada

    Kuinka saada enemmän kalaa?

    • Dorada (merikarppi, kultainen sparra). Habitat - Atlantin valtameren itäosa ja Välimeri. Toisinaan voit löytää Doradon väestön Mustallamerellä (Krimin rannikolla).
    • Rungon muoto on soikea, litistetty sivuilta.
    • Vaa'at ovat hopeanhohtoisia ja evät vaaleanpunaisia..
    • Doradaa pidetään suuressa määrin syvänmeren kalana - he elävät noin 30 metrin syvyydessä ja kutu menee vielä syvemmälle - sata viisikymmentä metriä.
    • Viime vuosina Doradaa on kasvatettu menestyksekkäästi yksityisten kalanviljelylaitosten sisätiloissa. Tämä johtui doradosellun lisääntyneestä kysynnästä.
    • Yhden yksilön tavallinen paino voi olla noin 600 grammaa, mutta joskus jopa painavampia yksilöitä voidaan kasvattaa - jopa kilogrammaan.
    • Dorada-liha on valmistuksessa yleismaailmallinen, mutta vielä yksi ominaisuus on syytä huomata - massa voidaan syödä raakana..
    • Dorada rakastui japanilaisen keittiön (sushi, sämpylät) faneihin ja ruokavalion faneihin, koska sata grammaa dorada-lihaa sisältää vain kolme grammaa rasvaa.

    Kampela

    Tiede tuntee vähintään kolmekymmentä kampelalajia. Erottuva piirre on täysin tasainen kehon muoto ja silmät, jotka sijaitsevat kehon toisella puolella.

    Habitat - Atlantin valtameri ja meret:

    • Azov;
    • Musta;
    • Beringovo;
    • Okhotsk;
    • Välimeren.

    Kampela on pohjaasukas, jolla on erinomaiset naamiointikyvyt - muodonsa ansiosta se naamioituu täydellisesti pohjapintaan.

    Ruijanpallas

    • Pallas (ainoa) - yksi lukuisista kampelaperheistä.
    • Elinympäristö - Tyynenmeren ja Atlantin valtameret, Venäjää ympäröivät meret itä- ja pohjoispuolelta - Barents, Okhotsk, Beringovo, Yaponskoe. Asuu vain pohjassa ja kutee siellä.
    • Kampelaan verrattuna ruijanpallas on kooltaan ja painoltaan suurempi. Yksilöt voivat painaa vähintään nelisataa kiloa.

    Tilapia

    • Toisin kuin "tasaiset" kollegansa, tilapia on makean veden kala, joten useimmissa tapauksissa se voi kasvaa ja lisääntyä mukavasti keinosäiliöissä.
    • Tämän erityyppisen kalan massan suosio ja kysyntä johtuu pehmeästä ja herkästä rasvattomasta koostumuksesta, jolla on korkea proteiinipitoisuus.

    Pyöreä kala

    Tämä näkymä annettiin rungon pyöristetyn muodon vuoksi. Pääharjalta luut lähtevät kaarevilla säteillä.

    Turska

    • Turskan elinympäristö on Atlantin valtameri.
    • Joidenkin alalajien pituus voi olla puolitoista metriä, mutta kalastus menee yleensä pienemmille edustajille, joiden pituus on enintään metri.
    • Turskanlihalla on epätavallisen herkkä rakenne, mutta samalla sen maksa antaa arvokasta arvoa, joka on tärkein Omega-3-lähde.

    Nelma

    • Nelma kuuluu lohiperheeseen, ja tämä ominaisuus tekee nelmasta yhden suosituimmista kaupallisista kaloista.
    • Nelma viittaa suuremmassa määrin vesielämän makean veden asukkaisiin.
    • Nelma on erittäin suuri ja suurin paino on kirjattu 50 kiloon.
    • Hedelmällisyydestään huolimatta lupa tarttua nelmaan on rajallinen.
    • Mutta tämä tosiasia ei vähennä nelma-lihan makuominaisuuksia - pehmeä ja herkkä koostumus, joka säilyttää ulkonäönsä ja tiheytensä myös lämpökäsittelyn aikana.

    Kolja

    Kolja kuuluu turskaperheeseen ja asuu vain merien ja valtamerien erittäin suolaisissa vesissä:

    • Arktinen;
    • atlantin.

    Pohjakala, joka tuntuu erittäin hyvältä erittäin syvillä (noin tuhat metriä) ja voi saavuttaa painon 15 kiloa.

    Capelina

    • Kapeliini itsessään ei ole suuri kala, mutta suosion mukaan se ei ole huonompi kuin punaiset kalat.
    • Hyödyllisten vitamiinien ja mikroelementtien sisällön suhteen villakuoreella ei ole yhtäläisyyttä.
    • Ihmisen keho imee täydellisesti kapeliinilihan sisältämän proteiinin lämpökäsittelyn jälkeen. Ja jodipitoisuus auttaa suojaamaan kilpirauhanen.
    • Savustetun kapelin suosion ja ostettavuuden lisääntyessä ei voida arvioida tämän tuotteen hyödyllisyyttä. Nyt emme puhu savustetun tuotteen mausta. Savustetun kapeliinin säännöllinen käyttö voi johtaa ruoansulatuskanavan sairauksiin.

    Made

    Hyvin monni muistuttava burbot mieluummin viileät makeat vedet, joiden lämpötila on korkeintaan 20 astetta plusmerkillä.

    Pohjakala, lähinnä yötä, joten vain yökalastus voi tuoda onnea puron kiinni saamiseksi.

    Makrilli

    • Yksi arvokkaimmista ja suosituimmista kaupallisista lajeista.
    • Makrilli sisältää runsaasti rasvoja ja B12-vitamiinia.
    • Makrillin lihalla on herkkä rakenne, mutta sitä on ehdottomasti mahdotonta luokitella dieettituotteeksi - yhden ruhon kokonaisrasvapitoisuus on vähintään kaksikymmentä prosenttia kokonaismäärästä.
    • Makrillin ruoanlaiton monipuolisuus asettaa sen luokituksen korkeimmalle sijalle. Makrilli voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, höyryttää, paistaa, savustaa ja kuivata.
    • Makrilli ei menetä ominaisuuksiaan myös pakastamisen jälkeen.

    Zander

    • Hauki on makean veden asukasta, jonka koko on melko vaikuttava. Jotkut yksilöt voivat saavuttaa elopainona viisitoista kiloa.
    • Haukien aktiivisuus ei vähene yöllä eikä päivällä, joten suuri osa kalastuksen harrastajista voi ylpeillä hyvistä pokaaleista..
    • Haukan liha ei kuulu ruokavalioon, koska se sisältää runsaasti rasvaa (vähintään viisitoista prosenttia kokonaispainosta).
    • Mutta on myös syytä mainita lihan aminohappo- ja mineraalipitoisuus. Tietty määrä aminohappoja on yksinkertaisesti korvaamaton ihmiskeholle..

    Meriahven

    • Toinen nimi raidalliselle bassoille on raidallinen meriahven.
    • Yksi suosituimmista kaupallisista kaloista.
    • Mieluummin meren syvyydet.
    • Kalastuksen harrastajat sekä ammattilaiset voivat harvoin ylpeillä raidallisen basso-saalista, koska sen käyttäytyminen on täysin arvaamatonta.
    • Paras avustaja raidallisten bassoiden metsästyksessä on kaikuluotain.

    Turskaperheeseen kuuluvat kalat. Rakastaa suolavettä ja matalaa syvyyttä. Kummeliturska on perheensä joukossa ensimmäisenä maun suhteen:

    • alhainen rasvapitoisuus;
    • suuri määrä vitamiineja;
    • pehmeä ja herkkä rakenne.

    Useimmat ravitsemusterapeutit suosittelevat kummeliturskan lihan syömistä suurina määrinä..

    Onkija

    • Syvä merinäköala, jolla on erittäin houkutteleva ulkonäkö, mutta hyvä maku.
    • Sisältyvän lihan määrän suhteen merikrotit ovat huonompia kuin useimmat valkoista lihaa sisältävät kalat..
    • Mutta juuri tämän laadun takia suosio kasvaa päivittäin, koska merikrokan lihan makua ei voida verrata mihinkään muuhun lihaan..

    Kuinka valmistaa valkoista kalaa herkullisesti?

    Mikä tahansa keittotapa, johon kokki turvautuu, valkoisen kalan lihan arvo ja maku eivät vähene missään tapauksessa..

    Mutta on olemassa tiettyjä suosituksia:

    1. Dorada, turska ja ruijanpallas voivat paljastaa makunsa grillatuna tai pannulla. Tämä johtuu lihan tiukasta koostumuksesta, joka ei lämpökäsittelyn aikana pysty tuhoamaan omaa tekstuuriaan..
    2. Kampelan, pohjan tai raidallisen basson pehmeä liha pitää mieluummin höyryä.
    3. Pallas ja makrilli paljastavat makukimpun savustettuna tai suolattuna.

    Nyt vain minä puren!

    Sain tämän hauken pureman aktivaattorilla. En ole koskaan ennen saanut tällaista kalaa, mutta nyt joka kerta kun tuon pokaalinäytteitä kalastuksesta! On tullut aika taata saalis.

    Nyt vain minä puren!

    Sain tämän hauken pureman aktivaattorilla. En ole koskaan ennen saanut tällaista kalaa, mutta nyt joka kerta kun tuon pokaalinäytteitä kalastuksesta! On tullut aika taata saalis.