Image

Haitallisimmat elintarvikelisäaineet: tunne vihollinen näön kautta!

"E" -merkintä ja sarjanumero tarkoittavat elintarvikelisäaineita, joita käytetään kaikkialla maailmassa säilöntäaineina, arominvahventeina, sakeuttamisaineina ja hapatusaineina. Niiden joukossa on ehdottomasti vaarattomia ja erittäin vaarallisia! Tallenna luettelo!

Tuotteen koostumuksen ymmärtäminen on paljon helpompaa, jos tiedät mitä tämä koodi tarkoittaa E. Tämä on digitaalinen koodi, joka tunnistaa koostumukseen sisältyvät muut ainesosat. Jos koodi alkaa yhdellä, se on elintarvikeväriä. 2 on säilöntäaineita, 3 on antioksidantteja. 4 on stabilointiaineita, 5 on emulgointiaineita, ne pitävät tuotteen rakenteen homogeenisena. Maun ja aromin tehostajat alkavat numerosta 6. Nelinumeroinen koodi tarkoittaa, että siinä on makeutusaineita.

Kaikki Es eivät ole haitallisia. Jotkut piilottavat täysin vaarattomat asiat, kuten C-vitamiini tai luteiini..

Luettelo vaarattomista E-lisäaineista on pieni:

E100 - Kurkumiini.
E101 - Riboflaviini
E106 - riboflaviini-5
E160a - karoteenit
E161b - luteiini
E300 - askorbiinihappo (C-vitamiini)
E306-E309 - tokoferoli (E-vitamiini).
E440 - Pektiini
E641, E642 - L-leusiini ja lysiini (aminohapot).
E916, E917 - Kalsiumjodaatti

Terveydelle vaarallisen E: n kanssa tilanne on huonompi. Älä osta tuotteita, jos niiden etiketeissä on seuraavat merkinnät:

Hyödyllisiä ja haitallisia E-lisäaineita - taulukko, jossa on dekoodaus

Elintarviketuotanto ja rajat ylittävä kauppa edellyttävät valmistusprosessissa käytettävien aineiden järjestelmällisyyttä. Haitallisten elintarvikelisäaineiden erottamiseksi neutraaleista ja hyödyllisistä lisäaineista on tutkittava niiden ominaisuudet..

E-lisäaineiden yleiset ominaisuudet

Elintarvikelisäaineet luokitellaan niiden ominaisuuksien mukaan:

  • e100-182 lisätään seoksen värjäämiseen;
  • e200-299 käytetään tuotteen tuoreuden säilyttämiseen;
  • e300-399 - antioksidantit;
  • e400-499 - emulgointiaineet;
  • e500-599 - käytetään happamuuden korjaamiseen;
  • e600-699 parantaa makua tai hajua;
  • e700-899 - vara-arvot;
  • e900 - aineet, joilla on yksilöllisiä ominaisuuksia (esimerkiksi e950 on makeutusaine).

Elintarvikelisäaineet luokitellaan myös niiden vaikutusten mukaan ihmisiin:

  • hyödyllinen;
  • vaaraton tai neutraali;
  • haitallisia aineita.

Elintarvikkeiden E-ainesosien vaikutus kehoon

Elintarvikelisäaineita käytetään jatkuvasti elintarvikkeissa. Kotona ihmiset käyttävät etikkaa, sitruunahappoa, soodaa jne. Teollisessa tuotannossa vaaditaan myös parantamaan lopputuotteen ominaisuuksia. Esimerkiksi säilöntäaineiden E avulla voit pitää ruoan tuoreena useita kertoja pidempään kuin on luonnollisesti mahdollista..

Saadakseen kaiken tiedon E-lisäyksestä tutkijat suorittavat lukuisia testejä. Turvallisten aineiden käyttö on sallittua.

Haitalliset elintarvikelisäaineet voivat aiheuttaa kasvaimia, kroonisia sairauksia ja vahingoittaa sisäelimiä. Niiden käyttö on kielletty..

Taulukko luettelo yleisimmin käytetyistä elintarvikelisäaineista

Koko taulukko E on liian suuri. Luettelossa on tuhansia aineiden nimiä. Siksi seuraava on kuvaus yleisimmistä aineista elintarviketeollisuudessa..

Terveelliset ravintolisät

Lisäaineen nimi e-luettelossaKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e100Kurkumasta ja muista inkivääri-perheen kasveista valmistettu ravintolisä.Kurkumiinia käytetään kasvi- ja eläintuotteiden värjäämiseen. Käytetään joissakin lisäravinteissa.Tutkijat huomauttavat, että kurkumiinilla ei ole merkittävää vaikutusta ihmisiin. Tietyillä pitoisuuksilla se aiheuttaa syöpäsolujen kuoleman vaikuttamatta kielteisesti terveisiin kudoksiin.
e129Kivihiilitervasta valmistettu väriaine.Antaa ruoalle punaisen sävyn.Kirjolohen tutkimukset ovat osoittaneet, että e129: n käyttö vähentää mahasyövän riskiä 40%.
e296Omenahappo tai omenahappo. Se saadaan synteettisesti viinihapon pelkistysreaktion aikana.e296 käytetään parantamaan makua. Löytyy karkeista ja muista makeistuotteista, joissa käytetään keinotekoisia makuja.e296 on vaaraton keholle. Omenahappo parantaa kehon sävyä.

e306Tokoferolien seos. Syntetisoitu kasvimateriaaleista.Antioksidantti estää tiettyjen aineiden, kuten A-vitamiinin, hapettumisen. Käytetään jälkiruokissa, lihapiirakoissa, maitotuotteissa.e306 sitoo kehossa vapaita radikaaleja estäen niitä vuorovaikutuksessa solukudosten kanssa. Tämän seurauksena onkologisten sairauksien riski pienenee, immuniteetti lisääntyy..e401Algiinihapon natriumsuola.e401: tä käytetään stabilointiaineena ja sakeuttimena kastikkeissa, hyytelöissä, hilloissa ja muissa seoksissa. Formulaatiot ylläpitävät yhtenäisyyttä ja viskositeettia.E401-lisäaineen haitallisia vaikutuksia ihmisiin ei ole kirjattu. Suurina annoksina se voi sitoa radionuklideja ja raskasmetalleja poistamalla ne kehosta.e407Karrageeni. Valmistettu punalevistä. Sakeuttamisaine.Aine muodostaa geelin. Jäätelön, maitotuotteiden, makeisten, karrageenin tuotannossa massasta tulee homogeenista.Sillä on lievä antiviraalinen vaikutus, antikoagulantti. Lievittää mahahaavan oireita.e414Arabikumi. Käsitelty akaasiapuiden hartsi.Käytetään keksien, makeisten, virvoitusjuomien, pastillien ja kuorrutusten valmistuksessa kokkareiden, vaahdon, sokeroitumisen estämiseksi.E414-lisäaine ei aiheuta allergisia reaktioita, poistaa raskasmetalleja kehosta.

Suhteellisen vaarattomat ja neutraalit ravintolisät

Monilla elintarviketeollisuudessa käytetyillä aineilla ei ole selvää kielteistä vaikutusta. Yleisesti käytetyt on esitetty seuraavassa elintarvikelisäaineitaulukossa.

Lisäaineen nimiKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e 104Keltainen synteettinen väriaine.e 104 lisätään juomiin, karkkeihin, elintarvikkeisiin ja muihin värjättäviin tuotteisiin.Vuonna 2007 Britannian tutkijat havaitsivat, että tämän väriaineen käyttö voi aiheuttaa lapsille hyperaktiivisuutta. Myöhemmin todiste pohjan e 104: n vaikutuksesta käyttäytymiseen todettiin olevan heikko..
e120Karmiininpunainen. Valmistettu kasakakuoriaisista.Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään punaisen värjäykseen. Yleensä makkaroissa ja makkaroissa.Kehon positiivisia tai negatiivisia reaktioita tälle aineelle ei ole kirjattu.
e133Kivihiilitervasta saatu väriaine.Aine yhdessä muiden yhdisteiden kanssa antaa juomille, jäätelölle, jälkiruoille vihreän värin.E133-lisäosa voi aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisillä, joilla on aspiriini-intoleranssi.
e150aSokerin väri. Emulgointiaine, saatu kuumentamalla ja hajottamalla sokeria.Emulgointiaine ja ruskea väriaine. Käytetään alkoholijuomien, jälkiruokien valmistukseen.E150a on täysin turvallinen terveydelle. Tuotteiden liiallisella käytöllä ruoansulatuskanavan häiriöt ovat mahdollisia.
e160Karoteeni. Johdettu porkkanasta, maissista, palmuöljystä.Keltaoranssi väriaine. Yleensä lisätään maitotuotteisiin (juusto, jogurtti jne.), Majoneesiin, leivonnaisiin.Aineella ei ole haitallista vaikutusta elimistöön annoksina, joita käytetään ruoan värjäämiseen. Suurina pitoisuuksina sitä käytetään lääketieteessä näköelinten sairauksien hoitoon.
e262Etikkahapon natriumsuola. Voidaan saada kotona sammuttamalla sooda etikalla.Säilöntäaine. Estää bakteerien kasvun.

Vahva allergeeni, joka voi häiritä munuaisten toimintaa. Aine on osa solun sytoplasmaa, joten aktiivinen reaktio tapahtuu pienellä määrällä ihmisiä.
e316Natrium-isoaskorbaatti. Johdettu punajuurista, maissista, sokeriruokosta.Antioksidantti. Suojaa lihaa ja kalatuotteita hapettumiselta ja värimuutoksilta. Käytetään leivän ja makeisten valmistuksessa.Kohdan e 316 mukaan on osoitettu, että terveellisen ihmisen keho sietää sitä neutraalisti.
e321Ionol. Saadaan parakresolin reaktiolla isobuteenin kanssa.Lisätään antioksidanttina viljaan, mysliin, granolaan, öljyihin ja muihin elintarvikkeisiin aineiden itsehapetumisnopeuden vähentämiseksi.Jotkut maat ovat tunnustaneet e321-lisäaineen syöpää aiheuttavaksi, mutta tarkkoja todisteita ei ole toimitettu.
e331Ravintolisä saadaan sitruunahapon ja natriumsuolan vuorovaikutuksella. Tekninen nimi - natriumlainaus.Hapanvärinen antioksidantti. Lisätty juomiin, vaahtokarkkeihin, souffleihin ja muihin tuotteisiin itsehapetusprosessin hidastamiseksi.Kemiallinen yhdiste muodostuu luonnollisesti minkä tahansa ihmisen kehossa. Ei aiheuta allergioita, muita negatiivisia reaktioita.
e 341Kalsiumfosfaatti. Saatu fosforihapon ja kalkkimaidon vuorovaikutuksella.Stabilisaattori, happamuuden säädin, värin kiinnitin. Lisätty leipomotuotteiden, juomien, aamiaismurojen, maitojauheen jne. Tuotantoon..Lisäaine ei ole Venäjällä ja EU-maissa kiellettyjen luettelossa. Ei ole positiivista tai negatiivista vaikutusta henkilöön.
e470Aineryhmä: magnesium-, kalsium-, öljyhappo-, palmitiini-, myristiini- ja steariinihappojen ammoniumsuolat.Stabilisaattori ja emulgointiaine. Estää paakkuuntumisen ja paakkuuntumisen. E470: tä käytetään jauhekeittojen, jauhemaisen sokerin jne..E470-lisäaineella ei ole ihmisille haitallisia ominaisuuksia.
e471Ravintolisä muodostuu, kun rasva hajotetaan.Yhdiste voi korvata eläinrasvat majoneesissa, margariinissa, jäätelössä, jogurtissa jne..Aine on neutraali. Kemiallinen koostumus on lähellä eläinrasvaa, joten keho käsittelee sen ilman seurauksia.
e472Koodi tarkoittaa ryhmää rasvahappoestereitä.Emulgointiaine ja sakeuttamisaine. Lisäainetta käytetään suklaan, makkaroiden, kastikkeiden, keksien jne. Valmistamiseen..E472: n haitallisista tai hyödyllisistä ominaisuuksista ei ole vahvistettuja tietoja.
e474eGlyseriinin sekoitetut esterit.e474e: tä käytetään taikinan pehmittämiseen. Käytetään leipomotuotteiden valmistuksessa, pastan valmistuksessa jne..E474e-lisäaine on turvallinen, sallittu monissa maailman maissa.
e 475Polyglyseridi, saatu syntetisoimalla glyserolia alifaattisten karboksyylihappojen kanssa.Emulgointiaine ja stabilointiaine. Lisää tuotteen viskositeettia. Löytyy jälkiruoista ja makeisista.E 475: lle on tehty lukuisia tutkimuksia. Ei tuota hyötyä tai haittaa ihmisille.
e476Kasvien lesitiini.Emulgointiaine, jota käytetään suklaan ja muiden makeisten valmistuksessa.Harmiton.
e503Muodostuu ammoniumkloridia kuumennettaessa ja sen reaktiossa veden ja hiilidioksidin kanssa.Emulgointiaine. e503 käytetään evästeissä, kakkuissa ja muissa tuotteissa.e503 voi olla vaarallinen vain alkutilassa. Ei vahingoita ruokaa.
e6355-ribonukleotidien natrium.E635-lisäaine parantaa makua ja hajua. Lisätty siruihin, krutonkeihin ja muihin välipaloihin.Lisäaineen e635 vaaraa ihmisille ei ole osoitettu.
e1414Se on sakeuttamisaine, joka saadaan kasvien jyvistä, sipulista, siemenistä, varret. Muunneltu tärkkelys.E1414-lisäainetta käytetään kalojen, vauvanruokien, jogurtin ja muiden tuotteiden säilykkeisiin sakeuttamisaineena ja sakeuden stabilointiaineena..Aine e1414 imeytyy elimistöön vain osittain, ihmisille vaarallista pitoisuutta ei ole määritetty. Samanlaiset vaikutukset ovat mahdollisia vain yksittäisillä allergisilla reaktioilla..
e1442Muunneltu tärkkelys.Emulgointiaine, jota käytetään maitotuotteiden valmistuksessa.Vaaraa e 1442 ei vahvistettu.
e1450Tärkkelyksen esteri ja oktenyylimeripihkahapon natriumsuola.Antaa tuotteelle homogeenisuuden. Lisätty juomiin, juustoihin, kastikkeisiin jne..Keho käsittelee e1450: tä ilman seurauksia.
e551Piidioksidi.Käytetään jauheissa ja kuivaseoksissa paakkuuntumisenestoaineena.Poissa.

Haitalliset elintarvikelisäaineet

Haitallisten e-lisäaineiden käyttö, joiden kielteinen vaikutus ihmisiin on vahvistettu, on kielletty. Tämä taulukko sisältää elintarvikelisäaineita, joiden kielteisiä vaikutuksia ei ole lopullisesti vahvistettu..

Lisäaineen nimiKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e250Lisäaine on saatu

Koostumukseltaan se on natriumnitriitti.

Löytyy lihavalmisteista. Säilöntäaine, edistää värin kiinnittymistä.Suurina annoksina se vähentää lihasten sävyä, edistää keuhkoahtaumataudin ja onkologisten sairauksien kehittymistä.
e466Karboksimetyyliselluloosa.Sakeuttamisaine. Käytetään jäätelön, juustotuotteiden, jälkiruokien, hyytelöiden valmistuksessa.Useat tutkimukset kohdasta e 466 osoittavat, että aine lisää veren kolesterolitasoa, voi aiheuttaa kasvainten kehittymistä eläimillä. Ihmisille altistumisesta ei ole tarkkoja tietoja.
e492Sorbitaanitristearaatti. Johdettu eläintuotteista.Stabilisaattoria e492 lisätään maitoon, kermaan, makeisten täytteisiin, purukumeihin jne..Jos annos 25 mg painokiloa kohti ylitetään, kasvun hidastuminen, maksan suurentuminen ovat mahdollisia.
e 627Dinatriumganyanylaatti.Säilöntäaine, jota käytetään makkaroissa, vihannessäilykkeissä, siruissa jne..Ei suositella astmaatikoille, alle 12-vuotiaille ja kihtipotilaille.
e1520Propyleeniglykoli (alkoholi).E1520: tä käytetään marjojen ja lihan pakastamiseen kylmäaineena.Voi aiheuttaa dermatiittia suurina määrinä, myrkyllistä hermostolle ja immuunijärjestelmälle.

Vaarallisimmat lisäaineet ovat lain mukaan kiellettyjä ruoanvalmistuksessa. Tavaroita on mahdotonta tavata heidän kanssaan vapaassa myynnissä.

Haitalliset elintarvikelisäaineet vaikuttavat elimistöön vain pitkäaikaisessa käytössä suurina määrinä. Tutkimustulokset koskevat tietyn taudin lisääntynyttä riskiä, ​​eivätkä osoitus siitä, että tällaiset elintarvikelisäaineet johtavat varmasti tiettyyn sairauteen..

On mahdotonta tietää kaikkea E: stä. Henkilön, jolla ei ole vasta-aiheita tiettyjen aineiden käytölle, ei tarvitse tutkia huolellisesti kunkin tuotteen kemiallista koostumusta.

Kansalaiset, jotka haluavat jättää haitalliset lisäaineet ruokavaliosta, unohtavat muut tekijät, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveyteen: tupakointi, alkoholinkäyttö, stressi, unen puute jne..

Mitkä elintarvikelisäaineet ovat vaarallisia? - haitalliset E-lisäaineet

Usein sattuu, että rakkaamme, jotka ovat kokeilleet uutta mainostettua ihme - ruokalajia, valittavat vatsavaivoja ja suolistoa, päänsärkyä ja yleistä sairautta. Ja kaikki on stabilointiaineiden-emulgointiaineiden E ja muiden terveydelle vaarallisten elintarvikelisäaineiden vika.
Jotta ymmärtäisit, mitkä stabilointiaineet-emulgointiaineet E ovat terveydelle vaarallisia, sinun on harkittava, mitä ne ovat. Esimerkiksi E-emulgointiaineet ovat erityinen elintarvikelisäaine, joka huolehtii emulsioiden luomisesta nesteistä, jotka eivät voi sekoittua. Stabilisaattorit E on myös ravintolisä, joka on kuuluisa antimikrobisista ominaisuuksistaan. Tämän ansiosta sitä käytetään ruoanlaittoon varmistamalla niiden turvallisuus, pitkäaikainen varastointi, ruoan muuttumattomuus ja makuominaisuudet. Makkaroiden valmistuksessa havaitaan usein käyttöä, koska värin säilyminen on heille tärkeää. Nämä ravintolisät aiheuttavat syöpää sekä häiritsevät ruoansulatusta ja vähentävät vastustuskykyä tartuntatauteille. Miksi rakastamme kaikkein haitallisimpia ruokia ja miksi voi olla niin vaikeaa kieltäytyä niistä?

Stabilisaattoreita-emulgointiaineita E käytetään sekä yhdessä että erikseen. Ota esimerkiksi mielestäsi hyödyllinen jogurtti, "Miracle", "Activia", "Danone". Katso tarkkaan koostumusta ja kerro minulle, onko vastaavia ravintolisiä, joista olet juuri lukenut? Tämä tarkoittaa, että jopa sellaisissa elintarvikkeissa, kuten vähäkaloriset ja terveelliset jogurtit, on suuri osa myrkyllisiä aineita, joita kutsutaan stabilointiaineiksi - emulgointiaineiksi E. ylimääräisiä kiloja. Mitä he valitsevat: nämä ovat ennen kaikkea kaurahiutaleet ja murot, myslipatukat, hedelmämehut ja cocktailit, boolit, hyytelö, jogurtit ja kefirit sekä vohvelit ja suklaa sorbitolilla. Tarpeellisten tuotteiden etuja koskevien myyttien purkamiseksi käännä tuote ympäri ja lue koostumuksen pakkauksesta, onko stabilointiaineita-emulgointiaineita E.Ei ole vaikea huomata, että siellä annetaan kirjaimia, suunnilleen sellaisia: E-110, E-311 tai sama E-330. Katsomme usein sitä emmekä ajattele, millainen mielenkiintoinen "E" on. Näkemämme kiehtoo sokerin, rasvan, kaloreiden läsnäolo. Tästä ei tule niin tärkeää, jos koostumuksessa on komponentti - stabilointiaine-emulgointiaine E. Näiden lisäksi on myös sellaisia ​​emulgointiaineita, jotka kuuluvat ryhmiin: vaaralliset, kielletyt epäilyttävät, vaaralliset iholle, mahalle, suolistolle ja monille muille.

Miksi käyttää emulgointiaineita, jos ne ovat epäterveellisiä? Esimerkiksi majoneesin valmistukseen. Pinnalla olevien vesipisaroiden välttämiseksi käytetään emulgointiaineita - stabilointiaineita E sellaisten nesteiden sekoittamiseen, joita normaalioloissa ei voida sekoittaa. Siten nämä ravintolisät auttavat sekoittamaan rasvat, lipidit veteen ja saamaan arvokkaan ja hyvin myydyn tuotteen. Emme tiedä tästä tosiasiasta ja ostamme näitä elintarvikkeita kaupoista salaattien valmistamiseksi. Ajatelkaapa, kuinka monta emulgointiainetta ja stabilointiainetta E syöt uudeksi vuodeksi? Yksi Olivier-kulho sisältää noin 3 pakkausta majoneesia. Jos joku pystyy aiheuttamaan merkittävää haittaa ihmiskeholle, mitä sille tehdään 3?

On huomattava, että näitä tuotteita käytetään paitsi kotimaan kulutukseen myös ulkoiseen kulutukseen sekä tuontiin ja vientiin muihin maihin. On emulgointiaineita, jotka on jaettu kolmeen ryhmään: "tavalliset" tai yksinkertaiset, jotka muodostavat vaahdon (antavat tuotteelle joustavuuden) ja vaahdon muodostamat stabilointiaineet, toisin sanoen sellaiset emulgointiaineet E, jotka estävät vaahdon putoamisen, sen kerrostumisen.

Naisen kosmetiikkalaukussa ei voi huomata päivävoidetta, yövoidetta, balsamia ja erilaisia ​​geelejä sekä vartalolle että hiuksille. Jos puhumme tuotteiden jakelusta, tämä on merkittävä plus emulgointiaineiden - stabilointiaineiden E. käytöstä. Mutta ne kaikki ovat vaarallisia terveydelle. Mihin ruokamme, jota kulutamme päivittäin, voivat johtaa? Nämä ovat vatsan, suoliston, munuaisten ja maksan ongelmia. Maksan sappirakko kärsii ensin. Päänsärky ja oksentelu ovat mahdollisia, kun kulutetaan liikaa tuotteita ja tapahtuu niin kutsuttu "yliannostus". Lapset rakastavat syödä siruja, keksejä, juoda hiilihapollisia juomia, eivät ajattele, mitä se voisi uhata. Vanhemmat, miellyttääkseen lapsiaan, ostavat heille mielellään ja anteliaasti nämä myrkylliset tuotteet. Tietenkin haluan miellyttää lasta, osoittaa huolta. Sen sijaan käy ilmi, että joudut käymään lääkärin luona ja valittamaan akuutista kivusta. Nämä lisäravinteet ovat vaarallisia sekä aikuisten että lasten terveydelle. Kukaan ei ole immuuni onnettomuuksilta, ja siksi on tärkeää olla valppaana.

Nyt monet ihmiset tekevät ruokaa kotona suojautuakseen haitallisilta elintarvikkeilta. Esimerkiksi tuoreesta kotitekoisesta maidosta valmistettu jogurtti voi olla paljon terveellisempi kuin kaikki ihmeet ja biot, jotka lupaavat meille nopeaa laihtumista ja immuniteettisuojaa. Mitä tulee makkaroihin, voi, juusto, kaikki on täällä samaa. Älkää makkaran olevan niin punainen ja näyttävän niin ruokahaluttomalta, mutta todellisen kotitekoisen makkaran makua ei voida verrata kauppamakkaraan. Pidä terveytesi.

Nykyään modernille ruokamarkkinoille on ominaista hyvin laaja valikoima valintoja sekä valikoimissa että hintaluokissa. Tällaisen kehityksen määrää ensinnäkin kuluttajien kysynnän kasvu. Mutta riittääkö tarjonta kysyntään, ja onko valinnanvapaus todellakin yhtä ehdoton kuin miltä näyttää??

Tämän tai toisenlaisen ruoan valinta määräytyy tänään useiden tekijöiden avulla:

kuluttajien elämäntapa;

terveysolosuhteet ja niihin liittyvät elintarvikerajoitukset.

Haluaisin keskittyä viimeiseen kohtaan. Ihmisten terveyteen liittyville ongelmille ei nykyään aina ole ominaista geneettinen periytyminen tai taipumus johonkin toiseen tyyppiseen sairauteen, samoin kuin ympäristötekijöiden vaikutus kehoon. Viime aikoina lisääntyvä vaikutus kehon tilaan ja suorituskykyyn on elintarvikkeisiin, jotka ovat osa päivittäistä ruokavaliota, tai tarkemmin sanottuna niiden koostumuksesta, joka puolestaan ​​on täynnä luetteloa kaikenlaisista ns. Elintarvikelisäaineista, joista yleisimpiä ovat ainesosat hakemisto E.

Onko tällaisten elintarvikkeiden kulutus turvallista??

E-standardit

Tämän tai kyseisen elintarvikkeen koostumustarrassa oleva kirjain "E" tarkoittaa eurooppalaisen elintarvikestandardin noudattamista ja digitaalinen indeksi - itse lisäaineen tyyppi. Kerran näiden kemikaalien nimet ilmoitettiin tuotteiden koostumuksessa kokonaisuudessaan, mutta nimien määrän vuoksi ne korvattiin aakkosnumeerisella koodilla.

Tähän mennessä E-lisäaineiden käyttö elintarviketuotannossa on kielletty paitsi Venäjän federaatiossa myös Euroopassa. Mutta vain jotkut.

Euroopan komissiolla on oikeus kieltää, ja tarkastukset paikan päällä, toisin sanoen elintarvikeyritysten ja kauppojen alueella, suoritetaan niin sanotulla elintarvike- ja eläinlääkintäpalvelujen tarkastuksella, ja silloinkin - ei kaikkialla.

Kuinka tämä järjestelmä toimii??

E-ravintolisiä testataan eläimillä ja ihmisillä akkreditoiduissa eurooppalaisissa laboratorioissa. Ottaen huomioon kehoon kohdistuvien kielteisten seurausten ja vaikutusten puuttumisen ravintolisät sisältyvät sallittujen luetteloon. Muussa tapauksessa, jos elintarvike- ja eläinlääkintäviranomaisten tarkastajat havaitsevat takavarikoituja elintarvikkeita, jotka sisältävät kiellettyjä E-komponentteja. Tällaisten tarkastusten tiheys tapahtuu kerran kuuden kuukauden välein. Toisin sanoen, koska tietyn lisäaineen vaaroista ei ole saatu tutkimukseen perustuvia tietoja, ihmiset syövät, ei tiedetä mitä.

Tämän "ravitsevan skenaarion" ironia ei pääty tähän. E-komponentit ovat kiellettyjä, esimerkiksi hengenvaaran sattuessa. Suuri joukko muita on varjossa, joko vähän tutkittu tai joita ei ole luonnehdittu "vaarallisiksi". Toisin sanoen, jos säilöntäaineita ei tunnusteta maailmanlaajuisesti tappaviksi elintarvikkeiden kulutuksessa, niitä voidaan pitää vaarattomina. Ja tämä ei ole ainoa esimerkki, joka herättää ainakin epäilyksiä..

Täydellinen luettelo vaarallisista ja kyseenalaisista elintarvikelisäaineista (E-lisäaineet).

Viime aikoina tutkijat ovat tutkineet huolellisesti suurta määrää elintarvikelisäaineita ja niiden aiheuttamia sairauksien riskejä..

Tässä on joitain esimerkkejä vastaavista E-elementeistä, jotka lisätään nykypäivän elintarvikkeisiin:

E102 - tartratsiini - väriaine. Sallittu maamme alueella, mutta kielletty Euroopan unionin alueella.

Vaikutukset kehoon:
- ruoka-allergia.

Tartratsiinia sisältävät elintarvikkeet: makeiset, karkit, jäätelö, juomat.

E128 on punainen karsinogeeninen punainen väriaine Punainen 2G, jota käytetään makkaroiden, joiden vilja- ja palkokasvipitoisuus on yli 6%, ja jauhelihatuotteiden tuotannossa ja antaa tuotteelle vaaleanpunaisen värin. Se on genotoksinen yhdiste, eli sillä on kyky aiheuttaa muutoksia geeneissä. E128 on kielletty Venäjällä!

Vaikutus kehoon (reaktion pitkäaikainen ilmenemisaika käytön jälkeen):
- onkologiset sairaudet;
- sikiön epämuodostumat;
- synnynnäiset patologiat.

Punaista väriainetta Red 2G sisältävät tuotteet: makkarat ja makkarat (erityisen halvat).

E216 ja E217 - säilöntäaineet (propyylieetteri ja natriumsuola). Kielletty Venäjällä!

Vaikutukset kehoon:
- ruoka myrkytys.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät tämän tyyppistä säilöntäainetta: makeiset, täytetyt suklaat, lihatuotteet, hyytelöillä päällystetyt pastat, keitot ja liemet.

E250 - natriumnitriitti - väriaine, mauste ja säilöntäaine, jota käytetään lihan kuivasäilytykseen ja punaisen värin vakauttamiseen. E250 on hyväksytty käytettäväksi Venäjällä, mutta se on kielletty EU: ssa.

Vaikutukset kehoon:
- lasten hermoston lisääntynyt herkkyys;
- kehon happinälkää (hypoksia);
- vitamiinipitoisuuden väheneminen kehossa;
- ruokamyrkytys, joka voi johtaa kuolemaan;
- onkologiset sairaudet.

Ruoat, joissa on natriumnitriittiä: pekonia (erityisesti paistettua), suolattua naudanlihaa, makkaroita, kinkkua, savustettua lihaa ja kalaa.

E320 - antioksidantti hapettumisprosessin hidastamiseen rasva- ja öljyseoksissa (sallittu Venäjällä, mutta pidetään terveydelle vaarallisena).

Vaikutukset kehoon:
- kolesterolin nousu kehossa.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät antioksidanttia E320: jotkut elintarvikkeet, joissa on rasvaa; purukumi.

E400-499 - sakeuttamisaineet, stabilointiaineet tuotteen viskositeetin lisäämiseksi (suurin osa niistä on kielletty Venäjän federaatiossa).

Vaikutukset kehoon:
- ruoansulatuskanavan sairaudet.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät tämän tyyppisiä E-lisäaineita: jogurttikasvit ja majoneesi.

E510, E513 ja E527 (ryhmästä E500-599) - emulgointiaineet, jotka luovat tasaisuuden, kun sekoittumattomien tuotteiden, esimerkiksi veden ja öljyn yhdistelmä.

Vaikutukset kehoon:
- ripuli;
- maksan toimintahäiriö.

E951 - aspartaami - synteettinen makeutusaine.

Vaikutukset kehoon:
- serotoniinivarojen ehtyminen aivokuoressa;
- maanisen masennuksen, paniikkikohtausten, väkivallan (liiallisen käytön) kehittyminen.

Aspartaamia sisältävät tuotteet: purukumit, hiilihapotetut juomat (erityisesti tuodut).

Kielletyt verkkolisäaineet

Tällä hetkellä on mahdollista antaa vain likimääräinen luettelo Venäjän federaation alueella kielletyistä E-lisäravinteista perustuen Venäjän lääketieteellisen akatemian ravitsemustutkimuslaitoksen tutkimukseen perustuviin päätöksiin:

E121 - sitrushedelmien punainen väriaine;
E123 - punainen amaranttiväriaine;
E240 - formaldehydisäilöntäaine, joka luokitellaan samaan aineryhmään kuin arseeni syaanivetyhapon kanssa - tappavat myrkyt;
E116-117 - säilöntäaineet, joita käytetään aktiivisesti makeisten ja lihatuotteiden valmistuksessa;
E924a ja E924b - ns. "Jauhojen ja leivänparannusaineet".

Ja myös sellaiset lisäaineet ovat kiellettyjä: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Ja tämä ei ole koko luettelo. Lisäksi missä on takuu siitä, että tuotannossa kiellettyjä E-elementtejä ei käytetä?

E-lisäaineet, laillisia Venäjällä, mutta pidetään vaarallisina

Elintarvikelisäaineet E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 ovat tekijöitä, jotka aiheuttavat pahanlaatuisten kasvainten kasvua.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provosoivat ruoansulatuskanavan sairauksien muodostumista.

Elintarvikelisäaine E239 voi aiheuttaa allergisen reaktion.

E171, E320-322 - lisäaineet, jotka aiheuttavat maksa- ja munuaissairautta.

Lisäksi seuraavat lisäaineet ovat kiellettyjä Euroopan unionissa, mutta seuraavat lisäaineet ovat edelleen sallittuja Venäjällä: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Elintarvikemarkkinoiden analyysi

Analyysi nykyaikaisista elintarvikemarkkinoista ihmisten terveydelle ja elämälle vaarallisten elintarvikkeiden E-komponenttien pitoisuuden suhteen on osoittanut, että suurin osa tarjolla olevasta valikoimasta sisältää suuremmassa tai pienemmässä määrin edellä mainittuja aineita.

Esimerkkinä voimme mainita tietyn luettelon nykyaikaisten elintarvikemarkkinoiden tuotemerkeistä, joista löydettiin E-elementtejä, jotka aiheuttavat vaaraa yksilön elämälle:

1. Hiilihappojuomien joukossa:

- "Fruittime Duchess" sekä "Fiesta Duchess", jotka ovat peräisin Coca-Cola-yhtiöltä (sisältävät aspartaamia E951);
- kaikki muut Coca-Colan valmistajan tytäryhtiöt;
- Limonadi (Greatley);
- "Vadelma" (Salute-Cola);
- "Karhunvatukka" (valikoitu);
- "Citro" (Salute-Cola) jne..

2. Näinä päivinä erityisen suosittujen purukumien joukossa:

- "Dirol" (sisältää paksunninta E414, joka aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksia; antioksidantti E330; säilöntäaine E296; väriaine E171; emulgointiaine (kuten pakkauksessa on mainittu) E322, joka on antioksidantti, samoin kuin E321 ja lasitus E903);
- "Orbit" (sisältää sorbitolia E420, joka kuuluu emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden ryhmään; maltitoli E965 (vaahdonestoaine - palamista estävä ja kuinka vaarallinen se on - kuluttajan on arvioitava); stabilointiaine E422; sakeuttamisaine E414; väriaine E171; makeutusaine aspartaami E951 jne.).

Mikä näistä kumista on vähemmän vaarallinen ja onko syytä kuluttaa sitä ollenkaan, on kaikkien yksityinen asia.!

3. Joitakin alkoholijuomia ovat:

- ABSENTER ENERGY (sisältää stabilointiainetta E414; happamuudensäätöaine, joka tunnetaan myös nimellä antioksidantti E330; säilöntäaine E211);
- "JAGUAR" (sisältää säilöntäainetta E211; väriaineita);

Suurin osa energiajuomista, jotka eivät sisällä alkoholia, voidaan katsoa samaan ryhmään, vaikka kirjainkoodi "E" ei näy koostumuksessa, MirSovetov neuvoo kiinnittämään huomiota sisältämiensä komponenttien nimiin, muuten miten "energia" -vaikutus kehoon on perusteltua?!

4. Pelimerkkien ja krutonkien joukossa:

"Lays" pienessä pakkauksessa (sisältää aspartaamia E951);
- "Pringles" (sisältää E471-emulgointiaineen);
- keksejä "Kirieshki" (sisältää arominvahventeita E621, E627, E631, E551, väriainetta E100 jne.).

5. Käynyt maitotuotteet:

- "Activia", johon on lisätty jotain, joko hedelmiä tai viljaa (osana sakeuttamisainetta E1442);
- "Rastishka-jogurtti hedelmäsoseella" (sama sakeuttamisaine E1442; väriaineet jne.) - vauvanruoka.
- Danissimo (sakeuttamisaine E1442, happamuudensäätöaineet).

6. Makkaroiden joukossa:

- makkara "Kievsky cervelat" -makkaratehdas "Kanevskoy" (joka sisältää stabilointiaineita ja säilöntäainetta natriumnitriittiä E250);
- "Amateur", jonka on valmistanut sama valmistaja (sisältää säilöntäaine-värin kiinnitysainetta sekä natriumnitriittiä E250);

7. Jäätelön tuotemerkkien joukossa:

Esimerkkinä voidaan mainita La Fam -tuotteet, joissa on väriaine E102, E133, stabilointiaineet E407, E410, E412, E466, E471. Ja tätä lapsemme syövät!

8. Tunnettujen suklaavalmistajien joukossa:

- "Sweet" ja "Alpen Gold" (sisältävät E476, stabilointiaineet);
- "Nesquik" (koostumuksesta löytyi E124 ja E476).

Kuluttajan tulisi nykyään olla enemmän kuin valppaana valinnassaan ja ottaa huomioon ainakin alan viimeisimpien tutkimusten tulokset sekä sovittaa ruokavalionsa haitallisten ja vaarallisten aineiden luetteloon..

Mitä E ovat terveydelle vaarallisia: taulukko

Dekoodattujen haitallisten elintarvikelisäaineiden E taulukko on luettelo yleisimmistä tämän merkinnän sisältämistä ainesosista elintarvikkeissa. Kuinka ne vaikuttavat kehoon, mitkä niistä ovat hyödyllisiä tai vaarattomia ja mitkä vaarallisia?

Mitä ovat E-lisäravinteet ja mikä on niiden vaara

Lähes yhtään ruokaa ei ole jäljellä ilman lisäaineita. Tämä on väistämätöntä - moderneja megakaupunkeja ei voida ruokkia luonnollisilla, ympäristöystävällisillä, tuoreilla (ja siten helposti pilaantuvilla) tuotteilla.

Elintarvikelisäaineet keksittiin antamaan tuotteille houkutteleva ulkonäkö, parantamaan makua ja pidentämään säilyvyyttä ja säilyvyyttä.

Näitä aineita on niin monissa nykyaikaisissa tuotteissa, että jos kirjoitat heidän nimensä kokonaan, pakkauksessa ei ole tarpeeksi tilaa, joten Euroopassa ja nyt maassamme ne on merkitty kirjaimella E (Eurooppa) digitaalisella koodilla.

Koodin ensimmäinen numero tarkoittaa lisäaineluokkaa:

  • E100-182 - väriaineet;
  • E200-299 - säilöntäaineet;
  • E300-399 - antioksidantit;
  • E400-499 - stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet;
  • E500-599 - emulgointiaineet (muodostavat homogeenisen koostumuksen);
  • E600-699 - arominvahventeet;
  • 700-799 - varanumerot;
  • E900-999 - vaahdonestoaineet (tai palonestoaineet).

Kaikki E: t eivät ole haitallisia, on turvallisia ja jopa hyödyllisiä, mutta ne ovat vähemmistö. Huomattava osa näistä komponenteista uhkaa terveyttä, koska syömme vähän niistä, mutta joka päivä, ja ne kertyvät elimistöön. Tämä tapahtuu vähitellen vuosien varrella, joten haitallisia ainesosia käyttävää valmistajaa ei voida tarttua käsin. Hänen huolenaiheensa on myydä, mikä tarkoittaa, että tuotteen pitäisi näyttää kauniilta, tuoksua hyvältä eikä heikentyä pitkään aikaan..

Ja se, että tällainen ruoka aiheuttaa vaarallisia sairauksia, myös syöpää, on ongelma ostajille: sinua varoitettiin - lue pakkaukset huolellisesti.

E-lisäaineiden yleinen taulukko dekoodauksella:

Kategoria
lisäaineita
väriaineetsäilöntäaineetantioksidantitstabilointiaineet ja sakeuttamisaineetemulgointiaineetmakua parantavat aineetvaahdonestoaineet
hyödyllinenE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
suhteellisen turvallinenE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
hyvin vaarallinenE123E510, E513, E527
vaarallinenE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
epäilyttäväE104, E122, E141, E171, E173E241E477
kiellettyE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
syöpää aiheuttavat aineet
aiheuttaa syöpää
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
sairaus
vatsa
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
suolistosairausE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
ihosairaudetE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
verenpaineE154E250, E252
korkea kolesteroliE320, E321
vaarallinen lapsilleE102E270

Lisäaineet: vaaraton, hyödyllinen, haitallinen

Älä kiirehdi äärimmäisyyksiin, älä etsi kaupasta tuotetta, jossa pakkauksessa ei ole kirjainta E - kaikki päätuotteen lisäaineet ovat näin. Älä pelkää E-kirjainta, vaan sen takana olevia numeroita. On vielä pahempaa, jos sen sijaan sanotaan "arominvahventaja", "identtinen maku luonnollisella" - tässä tapauksessa et tiedä koostumusta ilman analyysiä kemiallisessa laboratoriossa. Laskentataulukot auttavat sinua päättämään, ostatko tuotteen vai palautatko sen hyllylle.

Hyödyllisiä lisäravinteita - Eshek-taulukko dekoodauksella ja kuvauksella:

Lisäaineen koodiTyypillinen
E100Kurkumiini on luonnollinen hyödyllinen aine, joka alentaa kolesterolia ja lisää hemoglobiinia, on hyödyllinen ruoansulatuskanavassa, ylläpitää normaalia verensokeritasoa jne..
E101Riboflaviini tai B12-vitamiini - osallistuu proteiini- ja rasva-aineenvaihduntaan, muiden vitamiinien synteesiin kehossa.
E160Karoteeni, lykopeeni, annattouute - voimakas antioksidantti, vahvistaa immuunijärjestelmää.
E162Punajuuren betaniini - alentaa verenpainetta, parantaa proteiinien imeytymistä, sillä on säteilyn vastainen vaikutus jne.
E170Tavallinen liitu, kalsiumkarbonaatti - välttämätön verelle, lihaksille, luille.
E270Maitohappo - tärkeä hiilihydraattien imeytymiselle, suoliston toiminnalle.
E300
E322
E440
Pektiini, lesitiini ja askorbiinihappo - vahvistavat immuunijärjestelmää, ovat antioksidantteja, poistavat kolesterolia, raskasmetalleja kehosta.
E406Agar - runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, erityisesti jodia, hyvä kilpirauhaselle.

Haitattomat E-lisäaineet

Lisäaineen koodiTyypillinen
E140Klorofylli - vihreä väriaine.
E202Sorbiinihappo.
E260Etikkahappo.
E330Sitruunahappo.
E410
E412
E415
Kumi - lisäaine jälkiruokissa, kastikkeissa ja leivonnaisissa.
E471Mono- ja diglyseridit sisältyvät kastikkeisiin. Ei täysin turvallinen - ne tekevät sinusta lihavaa!
E500Soda - leivinjauhe makeisiin.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Asesulfaamikalium, sakkariini, taumatiini, maltitoli, ksylitoli ja erytritolisokerikorvikkeet; heidän vaarattomuudestaan ​​ei ole yksimielisyyttä.
E916
E917
Kalsiumjodidia ja kaliumjodidia ymmärretään edelleen huonosti, mutta niitä ei pidetä vaarallisina tai kiellettyinä. Mieti, kokeiletko itseäsi.

Haitalliset E-lisäaineet

Luettelo haitallisista elintarvikelisäaineista on pisin. Suurin osa niistä on tutkittu perusteellisesti, tiedetään kuinka ja miksi ne ovat vaarallisia, mutta käyttöä jatketaan.

Huomio! Taulukko E, jota ei tule käyttää, jotta ei vahingoiteta terveyttä:

NimiAineMissä sitä käytetäänMikä on vaarallista
vaaralliset lisäaineet
E104Keltainen-vihreä kinoliiniMakeiset, savustettu liha, hiilihapotetut juomatAllergia
Ruoansulatuskanavan sairaudet
E210-213Bentsoehappo
ja sen johdannaiset
Kastikkeet, säilykkeet, mehut, hiilihapotetut juomatAllergiat, onkologiset sairaudet, hermostohäiriöt
E221-228SulfiititSäilykkeet hedelmät ja vihannekset, pikaruoat, tärkkelystä sisältävät elintarvikkeet, viinit.
Käytetään kuivattujen hedelmien käsittelyyn
Allergiat, keuhkoastma, maha-suolikanavan sairaudet
E239UrotropiiniJuusto, purkitettu kaviaariAllergiat, ihosairaudet
E250-252Nitriitti ja nitraattiMakkaratAllergia, sydän- ja verisuonitauti,
neurologiset, onkologiset sairaudet
E280-283PropionaatitMeijerituotteet, leivonnaiset, kastikkeetAivojen verisuonten kouristukset
E290HiilidioksidiHiilihapotetut juomatHaava, gastriitti huuhdo kalsiumin pois kehosta
E510AmmoniumkloridiJauhot, hiiva, leipomotuotteetMaksan ja maha-suolikanavan sairaudet
E621NatriumglutamaattiSirut, mausteet, kastikkeet, puolivalmisteetAllergiat, päänsäryt, takykardia, näön heikkeneminen
kielletyt lisäaineet
E102Keltainen tartatsiiniJäätelö, jogurtti, hiilihapotetut juomat, makeisetAllergiat, migreenit.
Erityisen vaarallinen lapsille
E121Citrus punainenHiilihapotetut juomat, makeiset, jäätelöVoimakas karsinogeeni - aiheuttaa maksasairauksia, onkologisia sairauksia
E123Amaranth
(tummanpunainen väriaine)
Jälkiruoat, murot, leivonnaisetMaksa- ja munuaissairaudet, allergiat, onkologiset sairaudet
E240FormaldehydiLihavalmisteet, makkarat, juomat, makeisetKarsinogeeni - aiheuttaa maksapatologioita, onkologisia sairauksia, allergioita, hermoston vaurioita
E924a
E924b
Kalium- ja kalsiumbromaatitLeipomotuotteet, hiilihapotetut juomatVoimakas karsinogeeni - aiheuttaa maksasairauksia, onkologisia sairauksia

Yhteenvetona

Elintarvikelisäaineita, myös haitallisia, ei voida välttää nykymaailmassa. Mitä tehdä? Yritä pitää ne mahdollisimman pieninä:

8 vaarallisinta elintarvikelisäainetta E elintarvikkeissa

Kerran yksi muinaisista viisaista sanoi, että ihminen on mitä hän syö. Ja tämän väitteen kanssa on mahdotonta väittää, koska terveytemme riippuu suoraan syömämme ruoan laadusta. Ihmiset, jotka ymmärtävät tämän ja yrittävät noudattaa terveellistä elämäntapaa, ostavat tämän tai toisen elintarvikkeen supermarketista tai markkinoilta, muista tarkistaa sen koostumus.

Lähes kaikki elintarvikkeet sisältävät elintarvikelisäaineita, jotka parantavat makuominaisuuksia, tekevät väristä kirkkaamman ja voimakkaamman, lisäävät säilyvyyttä jne. Monet ihmiset, jotka tutkivat kauniiseen kääreeseen pakatun tuotteen koostumusta, ajattelevat, että kaikki elintarvikelisäaineet ovat täysin turvallisia terveydelle, koska ilman vakavia toistuvia tutkimuksia kukaan ei olisi sallinut niiden käyttöä elintarvikkeisiin.

Mutta ongelmana on, että joissakin tapauksissa virallisesti hyväksytyt elintarvikelisäaineet voivat vaikuttaa kielteisesti ihmiskehoon ja vahingoittaa sen terveyttä. Haluatko tietää tarkalleen, mitkä elintarvikelisäaineet ovat vaarallisimpia, jotta et enää osta niitä sisältäviä elintarvikkeita? Tässä artikkelissa keskustellaan asiasta yksityiskohtaisesti..

Kahdeksan vaarallisinta elintarvikelisäainetta

1. E320 tai butyylihydroksianisoli

E320 on elintarvikelisäaine, jonka päätehtävänä on suojata elintarvikkeita hapettumisprosesseilta, säilyttää niiden maku, haju ja väri. Tällä täydennyksellä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, eikä se salli sitä sisältävien elintarvikkeiden alkaa maistua katkera.

Butyylihydroksianisolilla on heikko ominaishaju ja vaaleanpunainen, kellertävä tai valkoinen väri. Se koostuu orgaanisista yhdisteistä, jotka ovat isomeerejä suhteessa toisiinsa. Useimmiten tätä lisäainetta löytyy kuivista aamiaismuroista, purukumista, monista makeistuotteista, mausteista, kastikkeista, pähkinöistä jne..

Tutkijat väittävät, että E320 on ehdollisesti turvallinen lisä ihmisen terveydelle ja elämälle, jonka suurin päivittäinen annos on 0,5 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa. Mutta monet asiantuntijat eivät ole samaa mieltä tämän väitteen kanssa, koska on jo tieteellisesti todistettu, että butyylihydroksianisolista tulee karsinogeenia vuorovaikutuksessa nitraattien kanssa. Se alkaa näyttää mutageenisia ominaisuuksia, mikä aiheuttaa vakavia muutoksia DNA-soluissa. Siksi sinun ei pidä käyttää väärin elintarvikkeita, jotka sisältävät E320-elintarvikelisäainetta..

2. E102 tai tartratsiini

E102 on elintarvikelisäaine, joka on synteettinen väriaine ja väriltään keltainen. Tartratsiini on suhteellisen halpaa, joten sitä käytetään laajalti antamaan ruoalle kaunis keltainen väri. Se sekoitetaan usein muiden väriaineiden kanssa, jotta tietyille tuotteille saadaan haluttu sävy tai väri..

Tätä elintarvikelisäainetta löytyy usein purkitetuista hedelmistä ja vihanneksista, sinapista, hyytelöstä, soseista, keltaisista hiilihapollisista juomista, kakkuista, karkeista ja monista makeisista.

Tartratsiini, jonka sallittu päivittäinen määrä on 7,5 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa, voi joillakin ihmisillä aiheuttaa allergisen reaktion ihottumina. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että E102: n sisältävien elintarvikkeiden liiallinen käyttö tekee lapsista hyperaktiivisia ja vähentää heidän keskittymistä..

3. Е220 tai rikkidioksidi

E220 on elintarvikelisäaine, joka on väritön kaasu, mutta jolla on erityinen haju. Sen päätehtävänä on hidastaa melanoidiinien muodostumista, taistella sieniä ja bakteereja vastaan ​​ja estää perunoiden, hedelmien ja vihannesten entsymaattinen ruskistuminen. Lisäaineella on voimakkaat säilöntä- ja valkaisuominaisuudet. E220: tä löytyy useimmiten oluesta, monista virvoitus- ja alkoholijuomista, mehuista, perunatuotteista, kuivatuista hedelmistä, viinistä, etikasta..

Rikkidioksidi on myrkyllinen aine, jolla on tuhoisa vaikutus B1-vitamiiniin ja joka aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita keuhkoastmasta ja astmaattisesta keuhkoputkentulehduksesta kärsivillä ihmisillä. Vaikka E220: n sallittu päivittäinen annos on 50 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa, asiantuntijat eivät silti suosittele allergikoille sisällyttämään ruokavalioonsa elintarvikkeita, joihin sisältyy tämä ravintolisä..

4.E621 tai natriumglutamaatti

E621 on elintarvikelisäaine, joka lisää kielellämme olevien makuhermojen herkkyyttä. Tämän ansiosta elintarvikkeiden maku paranee merkittävästi. Mononatriumglutamaatti on kiteinen jauhe, joka on valkoista ja vesiliukoista. Ulkopuolelta se muistuttaa jonkin verran suolaa tai sokeria. Lisäainetta löytyy perunalastuista, monista kiinalaisen, korealaisen, japanilaisen keittiön annoksista.

Ihmisillä, jotka syövät hyvin usein E621: tä sisältäviä elintarvikkeita, ajan mittaan makuhermot alkavat surkastua. Mononatriumglutamaatti vaikuttaa negatiivisesti verkkokalvoon, heikentää näköä ja voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Jotkut asiantuntijat väittävät, että E621 voi aiheuttaa riippuvuutta lapsilla..

5. E124 tai Ponso 4R

E124 on synteettinen elintarvikeväri, jolla on punainen väri ja jota on saatavana jauheen tai rakeiden muodossa. Se antaa ruoalle kauniin punaisen tai vaaleanpunaisen sävyn, palauttaa jalostuksen aikana menetetyn tuotteen luonnollisen värin, pidentää säilyvyysaikaa ja lisää ruoan stabiilisuutta valolle, erilaisille pelkistysaineille ja hapettimille. Tätä elintarvikelisäainetta löytyy monista salaattikastikkeista, leivonnaisista, muffinsseista, jälkiruoista, purkitetuista mansikoista ja muista purkitetuista hedelmistä..

Ponceau R4 -väriaineen sallittu päivittäinen annos vuoteen 2009 saakka oli 4 mg / 1 kilogramma ihmisen painoa. Tämän elintarvikelisäaineen tarkemman tutkimuksen jälkeen Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto on päättänyt alentaa sallittua määrää. Nyt se on 0,7 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa..

Jotkut tutkijat väittävät, että E124 on vaarallinen karsinogeeni ja voi laukaista pahanlaatuisten kasvainten puhkeamisen ja kehittymisen. Se voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja astmakohtauksia. Tämä lisäaine voi vaikuttaa kielteisesti lapsen kehoon, jolloin lapsi muuttuu hyperaktiiviseksi ja huomaamattomaksi hermostoksi..

6.E211 tai natriumbentsoaatti

E211 on elintarvikelisäaine, joka on bentsoehapon yhdiste ja jota käytetään aktiivisesti elintarvikkeisiin säilöntäaineena. Sillä on voimakkaat värinvahvistusominaisuudet. Natriumbentsoaatti toimii antibioottina: pidentää ruoan säilyvyyttä, estää sienien ja bakteerien kasvun. Useimmiten E211: tä löytyy margariinista, majoneesista, ketsupista, hillosta, marmeladista, hedelmäpastoista, virvoitusjuomista ja vähäalkoholisista juomista, tikkareista, soijakastikkeesta, säilöntäaineista.

Natriumbentsoaatti, jonka sallittu päivittäinen saanti on 5 mg / kg ruumiinpainoa, voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja vaikuttaa negatiivisesti lasten ja nuorten henkisiin kykyihin ja käyttäytymiseen. Reagoimalla C-vitamiinin (askorbiinihapon) kanssa E211 muodostaa bentseenin, joka on syöpää aiheuttava aine. Professori Peter Peiperin tutkimus on osoittanut, että bentseenillä on negatiivinen vaikutus mitokondrioiden DNA: han ja se voi aiheuttaa maksakirroosin, Parkinsonin taudin ja joidenkin neurodegeneratiivisten sairauksien puhkeamisen ja kehittymisen..

7. E338 tai fosforihappo

E338 on ravintolisä, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Sitä käytetään happamuusaineena. Lisäaine suojaa ruokaa värinmuutokselta ja hapettumiselta. Ortofosforihappoa löytyy monista maustetuista juomista, kuten Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite..
E338, pääsy kehoon ruoan kanssa, vaikuttaa negatiivisesti happo-emästasapainoon. Lisäaine lisää happamuuden tasoa, minkä vuoksi kehomme on neutraloitava se hampaista ja luista siirtyvän kalsiumin avulla. Tämä voi laukaista karieksen ja osteoporoosin alkamisen melko varhaisessa iässä..

8. E223 tai natriumpyrosulfiitti

E223 on elintarvikelisäaine, joka on luokiteltu säilöntäaineeksi. Se valmistetaan valkoisen kiteisen jauheen muodossa. Natriumpyrosulfiitti pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä, hidastaa niiden hapettumista.

Useimmiten tämä elintarvikelisäaine sisältyy hedelmämehuihin, viinirypäle-, marja- ja puolimakeaihin viineihin, siideriin, vaahtokarkkeihin, hilloihin, marmeladeihin, pastilleihin, marmeladeihin, perunan puolivalmiisiin tuotteisiin, kaaliin ja kuivattuihin perunoihin, lasitettuihin ja kuivattuihin hedelmiin, marjojen puolivalmiisiin tuotteisiin jne. d.

E223 voi aiheuttaa allergisten reaktioiden ja tiettyjen ruoansulatuskanavan sairauksien esiintymisen.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.