Image

Ah, perunat! Parantavat ja arvokkaat ominaisuudet. Perunoiden edut ja haitat.

Lempituote sisältää koostumuksessaan valtavan määrän hyödyllisiä alkuaineita ja huomattavan vitamiinikompleksin, niin että se riittää takaamaan normaalin aineenvaihdunnan ihmiskehossa.

Tärkkelyksen suhde perunoissa on 40%, lisäksi sen hyödyllinen koostumus sisältää glukoosia, sakkaroosia, hivenaineita ja kuitua. Perunat sisältävät karoteenia, orgaanisia happoja ja sterolia.

  • Juurikas sisältää paljon kaliumia;
  • Se auttaa vähentämään kolesterolitasoja ja estää kolesterolikerrostumien muodostumista verisuonten seinämiin, säätelee vesitasapainoa ja varmistaa hyvän sydämen toiminnan;
  • Perunoilla on diureettisia ominaisuuksia, mikä vähentää munuaisten vajaatoiminnan mahdollisuutta;
  • Kuitu osana tätä kasvintuotetta ei ärsytä mahalaukun limakalvoa, joten keitetyt perunat tulisi sisällyttää gastriittia, mahahaavaa ja pohjukaissuolihaavaa sairastavien henkilöiden valikkoon;

Perunat - aineenvaihduntaan

Perunoita tarvitaan myös ihmisille, joilla on aineenvaihduntavaivoja, koska tämä hyödyllinen juurikas kehossa toimii emäksenä heikentäen happojen vaikutuksia. Siksi perunavalikko on määrätty ihmisille, joilla on niveltulehdus, kihti ja munuaissairaus..

Eikä siinä kaikki, perunat ovat erittäin välttämättömiä, koska:

  1. Edistää ruoansulatuskanavan hyvää toimintaa ja karkottaa myrkkyjä kehosta;
  2. Vahvistaa verisuonten seinämiä ja toimii profylaksina estämään sokerin ja reumaattisten sairauksien muodostuminen;
  3. Lisää tehoa ja vähentää painetta;
  4. Edistää hyvää suorituskykyä, säästää unettomuudesta ja lievittää masennusta;

Hyödyllisin peruna on kuoressa paistettu tai keitetty mukula, sellaisessa astiassa melkein kaikki vitamiini- ja mineraalipaketit tallennetaan.

Lääkekasvi

Mukautettu ja rintaan levitetty mukula, lämmin - erinomainen pakkaus yskimiseen, tulee auttamaan myös ihotautisairauksien yhteydessä.

Raastettu raaka juurikas, jota käytetään ihon palovammoihin ja sieni-vaurioihin, sillä on anti-inflammatorisia ja parantavia ominaisuuksia.

Lähes puolet päivittäisestä C-vitamiinin saannista löytyy tältä juurekselta. Tämän varauksen täydentämiseksi sinun on syötävä joka päivä vähintään 200 grammaa.

Perunat sisältävät askorbiinihappoa (C-vitamiinia) yhtä paljon kuin sitruunat tai appelsiinit.

Suurin osa vitamiineista on kuoressa, joten sinun on noudatettava tämän tuotteen säilyttämistä ja valmistamista koskevia sääntöjä.

Perunamehu

Raa'assa punaisessa juureksessa, lähinnä ihossa, on merkittäviä määriä parantavia elementtejä. Itse asiassa siksi on suositeltavaa käyttää punertavia juureksia mehua valmistettaessa.

Kuinka kokata ?

Hyvin pestyt mukulat käsitellään yhdessä kuoren kanssa mehustimella. Perunamehua pidetään kylmässä 24 tuntia.

Tämä koskee vain itse kasvatettua tuotetta, jos perunat ovat peräisin markkinoilta tai myymälöistä, on parempi kuoria ne, koska ei tiedetä, miten ne on valmistettu.

Mukulan raakamehu sisältää parantavia elementtejä, joiden avulla sitä voidaan käyttää ruoansulatuskanavan hoidossa. Lisäksi:

  1. Juuri valmistettu mehu tästä juureksesta, lievittää päänsärkyä, närästystä, pyörrytystä, ummetusta ja ripulia.
  2. Lisäksi juuri puristettu mehu on voimakas anti-inflammatoristen virtojen aktivaattori ihmiskehossa..

Mikä on vitamiinien koostumus keitetyssä, kuorimattomassa juureksessa?

Kun keitetään erilaisia ​​vihanneksia, itse asiassa koko vitamiinisarja lähetetään veteen. Jotta et menettäisi tuotteen etuja, sinun on keitettävä juurikas kuoressa tai syödä se paistettuna.Tässä tapauksessa kaikki hyödylliset elementit jäävät perunan sisälle ja saat kaiken tarvitsemasi.

Kuinka hyödyllistä ja välttämätöntä tuoreet nuoret perunat ovat?

Aivan sama, nuori mukula näkyy vitamiini- ja mineraalipakkausten varastona.

Erityisesti sinun tulisi kiinnittää huomiota punaisiin lajikkeisiin.

Perinteiset parantajat ja kosmetologit käyttävät usein nuoria juureksia valmistamalla lääkkeitä ja kosmeettisia pakkauksia, voiteita ja voiteita sen pohjalta.

Kotitekoinen perunamaski auttaa tasoittamaan ryppyjä, ja maidon lisääminen raastettuun mukulaan on hyvä lääke käsien ihon pehmentämiseen..

Raakaperunoiden edut

Jotta saat kaiken irti mukulasta, sinun ei pitäisi pelätä syödä vihanneksia raakana. Se maistuu kuuluisalta Jerusalem-artisokalta. Tietoa raakan juureksen hyödyllisyydestä on tullut meille muinaisista ajoista lähtien:

  • Raakajuurista annettiin ihmisille, joilla oli maha-suolikanavan vaivoja.
  • Raaka vihannes auttaa päänsärkyä, ummetusta, ripulia;

Raakaperunat - taistelussa ihosairauksia ja turvotusta vastaan

Raastettu juurikas auttaa ekseeman, ihotulehduksen;
Juuri raastettu mukulakompressi auttaa sinua käsittelemään turvotusta, turvotusta ja mustelmia.
Tällaista lääkettä voidaan käyttää myös kiehumisiin..

Perunakoostumus

100 g perunoita sisältää:

Vesi - 76 g
Proteiinit - 2 g
Hiilihydraatit - 18 g (mukaan lukien mono- ja disakkaridit - 1,2 g)
Ravintokuitu (kuitu) - 1 g
Pektiinit - 0,7 g
Orgaaniset hapot - 0,2 g
Tuhka - 1,1 g

Vitamiinipitoisuus perunoissa

100 grammassa. Tuote

VitamiinitSisältö
A0,003 mg
B10,12 mg
B20,07 mg
B31,8 mg
B50,3 mg
B60,3 mg
B90,008 mg
C20 mg
E0,1 mg
MineraalitSisältö
Kalium568 mg
Fosfori58 mg
Kloori58 mg
Rikki32 mg
Magnesium23 mg
Kalsium10 mg
Natrium5 mg
Vanadiini0,15 mg
Boori0,1 mg
Sinkki0,36 mg
Mangaani0,17 mg
Kupari0,14 mg
Rauta0,1 mg
Molybdeeni0,08 mg
Fluori0,03 mg

Perunahaittoja

Mukulat sisältävät ainetta, jota esiintyy kokonaan koko kasvissa ja joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen - solaniinia. Juurikasveissa sitä on suhteellisen vähän, mutta kirkkaassa valossa ja pitkäaikaisessa varastoinnissa tuote muuttuu vihreäksi ja myrkyllisten aineiden pitoisuus kasvaa.

Perunaruokia valmistettaessa on välttämätöntä leikata vihreät osat, eikä täysin itäneitä ja vihreitä mukuloita tule käyttää lainkaan.

Kuinka valita perunat

Mukuloita ostettaessa tärkein asia on keskittyä mukuloiden laatuun ja tyyppiin. Niiden on täytettävä tietyt vaatimukset: oltava riittävän yhtenäiset, kiinteät ja tasaisen väriset.

Jos perunalla on vihreä tynnyri, se tarkoittaa, että sitä ei ole varastoitu oikein, se on altistunut valolle pitkään. Kuten aiemmin mainittiin, vihreät muodostavat uhan terveydelle, solaniinia on kertynyt siihen..
Häikäilemättömät myyjät luovuttavat usein vanhan vihanneksen tuoreena tuotteena. He valitsevat pienempiä ja puhtaampia mukuloita vanhoista juurikasveista..

Varmistaaksesi, että tämä on todella nuori juurikasvi, sinun on karsittava kuorta kynsilläsi, jos se on helppo poistaa, sinulla on nuori peruna.

Tarkistamiseksi sinun pitäisi valita pala mukulaa kynsillä - jos kosteutta tulee ulos, on parempi olla ottamatta tällaisia ​​juureksia, tämä tarkoittaa, että perunoilla on korkea nitraattipitoisuus.

Mitä vitamiineja ja kivennäisaineita on perunoissa?

Jo pitkään perunoita on yleisesti kutsuttu "toiseksi leiväksi", huolimatta siitä, että Amerikkaa pidetään tämän elintarvikkeen syntymäpaikkana. Intialaiset heimot arvostivat perunan arvoa, minkä jälkeen se korjattiin useita vuosituhansia tulevaa käyttöä varten kuivattamalla.

Kaikkien rakastama vihannes sisältää niin paljon ravintoaineita ja vitamiineja kuin tarvitaan proteiinien rakentamiseksi ja ihmiskehon normaalin toiminnan varmistamiseksi. Tärkkelyspitoisuus perunoissa on 40%, minkä lisäksi se sisältää glukoosia, sakkaroosia, fruktoosia, pektiiniaineita, hivenaineita ja kuitua. Perunat sisältävät myös karoteenia, orgaanisia happoja ja steroleja. Kasviproteiinit sisältävät melkein kaikki kasveissa olevat aminohapot.

  1. Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus 100 g: ssa perunoita
  2. Vitamiinit
  3. Mineraalit
  4. Perunoiden edut
  5. Perunamehu
  6. Perunahaittoja
  7. Perunoiden keittämisen ominaisuudet

Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus 100 g: ssa perunoita

Lähes puolet päivittäisestä C-vitamiinin saannista on perunoissa, jotka tulisi syödä vähintään 200 g päivässä tämän aineen varausten täydentämiseksi. Mukulat sisältävät yhtä paljon C-vitamiinia kuin sitrushedelmät. Suurin osa vitamiineista löytyy kuoresta, joten tämä ruoka tulisi valmistaa ja varastoida asianmukaisesti.

Vitamiinit

A-vitamiini0,003mgB1-vitamiini0.12mgB2-vitamiini0,07mgB3-vitamiini1.8mgB5-vitamiini0,3mgB6-vitamiini0,3mgB9-vitamiini0,008mgC-vitamiini20mgE-vitamiini0,1mg

Mineraalit

Kalium568mg
Fosfori58mg
Kloori58mg
Rikki32mg
Magnesium23mg
Kalsiumkymmenenmg
Natriumviisimg
Vanadiini0,15mg
Boori0,1mg
Sinkki0,36mg
Mangaani0,17mg
Kupari0,14mg
Rauta0,1mg
Molybdeeni0,08mg
Fluori0,03mg

Perunoiden edut

  • Se on tärkein kaliumlähde, jonka ansiosta kehon vesitasapaino normalisoituu ja sydämen työtä tuetaan;
  • Sillä on diureettinen vaikutus, joka vähentää munuaisten vajaatoiminnan riskiä;
  • Poistaa sydän- ja verisuonisairaudet;
  • Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja poistaa toksiineja kehosta;
  • Vahvistaa verisuonia ja toimii ennaltaehkäisevänä aineena ehkäisemään diabetes mellituksen ja reuman esiintymistä;
  • Lisää potenssia ja vähentää verenpainetta;
  • Lisää tehokkuutta, lievittää unettomuutta ja poistaa masennustilat.

Perunamehu

Punaisen lajikkeen raakaperunat, erityisesti niiden nahassa, sisältävät suuria määriä hyödyllisiä aineita. Siksi on suositeltavaa käyttää raakoja punertavia mukuloita, kun tehdään mehua tästä vihanneksesta. Tätä varten kuorimattomat perunat pestään perusteellisesti ja johdetaan mehustimen läpi. Tätä tuotetta säilytetään jääkaapissa 24 tuntia.

Raakaperunat sisältävät aineita, joilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan sairauksiin. Raaka-perunan mehu eliminoi päänsärky, närästys, pahoinvoinnin, ummetuksen ja dyspepsian, ja sitä käytetään myös syövän hoidossa, koska syöpäsoluja tuhoavat vaikuttavat aineet sisältävät. Valmistettu tuote on myös vahvin anti-inflammatoristen prosessien aktivaattori..

Mitä vitamiineja on keitetyissä, kuorimattomissa perunoissa? Vihanneksia kypsennettäessä melkein kaikki vitamiinit ja ravinteet siirtyvät veteen, joten niiden etujen säilyttämiseksi sinun on kypsennettävä ne kuorimattomina tai paista.

Kuinka paljon hyötyä voit syödä uusia perunoita? Nuoret mukulat ovat hyödyllisten mineraalien ja vitamiinien, erityisesti punaisten lajikkeiden, varasto. Tämän elintarvikkeen käytön ansiosta voit nuorentaa kehoasi, joka on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Nuoria mukuloita käytetään usein kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa lääkkeiden ja kosmeettisten valmisteiden valmistamiseen..

Videot Internetistä

Jokaisen terveelliseen elämäntapaan pyrkivän ja terveellisen ruokavalion sääntöjä noudattavan henkilön tulisi tietää, kuinka monta vitamiinia ja mineraalia on perunoissa. Tämän tuotteen ansiosta voit täyttää monien alkuaineiden päivittäisen tarpeen syömällä vähintään 500 g vihanneksia missä tahansa muodossa päivässä.

Perunahaittoja

Uskotaan, että itäneet ja vihreät mukulat sisältävät vain keholle haitallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen, kun taas mineraaleja ja vitamiineja ei ole. Tämä johtuu myrkyllisen aineen solaniinin esiintymisestä, joka muodostuu pitkäaikaisesta altistumisesta auringonvalolle mukuloissa. Itäviä tai vihreitä vihanneksia on parasta välttää.

Perunoiden keittämisen ominaisuudet

Perunoiden syöminen päivittäin voi auttaa estämään perunoiden vitamiini- ja mineraalipuutteita. Ja kuinka monta perunaruokavaliota on olemassa, joiden ansiosta voit laihtua! Ravintoaineiden valmistamiseen tästä vihanneksesta ei pidä käyttää voita tai kermaa, mikä estää rasvojen pääsyn elimistöön.

Tämän vihannesten kiehuminen ja paistaminen vähentää merkittävästi kunkin vitamiinin määrää koostumuksessaan, joten on parasta paistaa mukulat mieluiten univormuissa. Perunoiden sisältämien hyödyllisten osien säilyttämiseksi ja vain terveydellesi hyödyttämiseksi sinun tulisi oppia tämän tuotteen oikea varastointi ja valmistaminen.

Mitä vitamiineja perunat sisältävät

Perunoilla on tärkeä rooli ihmisen ruokavaliossa. Sitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen: perunamuusia, keittoja, leivonnaisia ​​jne. Perunoiden sisältämät vitamiinit ovat terveydelle hyödyllisiä, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat syömistä 1-2 perunaa päivittäin.

Perunatyypit

Perunatyyppejä on vähintään 7000, jotka kuuluvat seuraaviin luokkiin:

  1. Taulukko-lajikkeet. Käytetään elintarvikkeisiin. Ne sisältävät vähimmäismäärän tärkkelystä (18%), sisältävät runsaasti askorbiinihappoa. Mukuloiden väri on valkoinen, kuori on vaaleanruskea. Muoto on pyöristetty, hieman pitkänomainen. Voi saavuttaa suuret koot.
  2. Tekniset arvosanat. Käytetään tärkkelyksen ja alkoholin tuottamiseen. Mukulat sisältävät yli 16% tärkkelystä ja niissä on vähän proteiineja, joten niitä ei käytetä ruokaan.
  3. Rehulajikkeet. Sopii lemmikkieläinten ruokintaan, koska runsaasti proteiinia ja tärkkelystä.
  4. Universaalit lajikkeet. Sisältää optimaalisen määrän tärkkelystä (16-18%) ja proteiinia, mikä on hyödyllistä terveydelle.

Pöytälajikkeet jaetaan yleensä seuraaviin luokkiin:

Pöytäperunoiden ominaisuudet.

  1. A - mukulat ovat tiheitä ja vetisiä. Käytetään salaattien valmistamiseen, koska älä murene, leikkaa helposti ja älä tummene kypsennyksen aikana.
  2. B - mukulat ovat huonosti keitettyjä, mutta sakeammat kuin kategoriassa A. Sopivat ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen.
  3. C - ominaista pehmeys ja hyvä kypsyys. Käytetään lisukkeiden valmistukseen: keitetyt, kokonaiset, paistetut perunamuusissa.
  4. D - mukulat eivät ole vetisiä, ne kiehuvat nopeasti, käytetään perunamuusin, vuoka-, kastike- ja perunamuusien valmistamiseen.

Perunan mukulat eroavat toisistaan ​​kypsymisen suhteen:

  • aikaisin (35-60 päivää);
  • väliaine (65-110 päivää);
  • myöhässä (110-120 päivää).

Koostumus ja ravintoarvo

100 g juureksia sisältää:

  • vesi (78,6 g);
  • tärkkelys (15 g);
  • ravintokuitu (1,4 g);
  • tuhka (1,1 g);
  • orgaaniset hapot (0,2 g);
  • tyydyttyneitä rasvahappoja (0,1 g);
  • monityydyttymättömät rasvahapot (0,1 g).

Syömällä 100 g perunoita henkilö täydentää 3% päivittäisestä proteiinitarpeesta, 6% hiilihydraatteja, 0% rasvaa. Samalla juurikasvien hyödyllisyys riippuu siitä, miten ne valmistetaan..

Perunan mukuloiden kemiallinen koostumus.

Suurin osa proteiineista (2,5%) sisältää paistettuja perunoita, hiilihydraatteja (23,4%) ja kuitua (2,3%). Siksi terveyden ylläpitämiseksi on tarpeen syödä joko keitettyjä tai paistettuja perunoita. Paistettu tulisi sulkea pois ruokavaliosta..

Vitamiinit ja mineraalit perunoissa

Mukulat sisältävät runsaasti seuraavia mineraaleja:

  1. Rubidium (500 mcg). On antiallerginen vaikutus, osallistuu ruoansulatuksen normalisointiin.
  2. Nikkeli (5 mcg). Säätelee entsymaattisia reaktioita.
  3. Alumiini (860 mcg) Osallistuu ruoansulatukseen, luukudoksen muodostumiseen, ihon uudistumiseen.
  4. Litium (77 mcg). Vahvistaa hermostoa.
  5. Koboltti (5 mcg). Säätelee hermoston, verenkierron, ruoansulatuskanavan työtä.
  6. Vanadium (149 mcg). Osallistuu hiilihydraattien aineenvaihduntaan.
  7. Boori (115 mcg). Se kertyy lihaksiin, luihin, vereen. Säätelee solujen kasvuprosessia.
  8. Molybdeeni (8 mcg). Osallistuu C-vitamiinin imeytymiseen.
  9. Fluori (30 mcg). Vahvistaa luita, hiuksia, kynsiä.
  10. Kromi (10 mcg). Säätelee verenpainetta, vahvistaa luita.
  11. Seleeni (0,3 mcg). On antioksidanttivaikutus.
  12. Kupari (140 mg). Vaikuttaa kehon moniin prosesseihin: kudoksen muodostumiseen, hematopoieesiin, ruoansulatukseen, immuunipuolustukseen jne..
  13. Jodi (5 mcg). Vaikuttaa kehon kehitykseen.
  14. Rikki (32 mg). Lisää kehon immuunijärjestelmää.
  15. Sinkki (0,36 mg). Parantaa ihon tilaa, edistää nopeaa haavan paranemista.
  16. Rauta (0,9 mg). Edistää hapen imeytymistä, normalisoi veren hemoglobiinitason.
  17. Kloori (mg). Vaikuttaa ruoansulatuskanavan työhön, osallistuu aineenvaihduntaan.
  18. Fosfori (58 mg). Osallistuu hengitysprosesseihin, aineenvaihduntaan, luun muodostumiseen.
  19. Kalium (568 mg). Vahvistaa sydäntä ja muita lihaksia, säätelee sisäelinten (maksa, munuaiset) työtä.
  20. Natrium (5 mg). Osallistuu aineenvaihduntaan.
  21. Magnesium (23 mg). Se on läsnä kaikissa kehon kudoksissa ja osallistuu niiden kasvuun.
  22. Kalsium (10 mg). Vahvistaa luukudosta ja hermostoa.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus perunoissa.

Perunan mukulat sisältävät seuraavia vitamiineja:

  1. PP (1,8 mg). Vaikuttaa aineenvaihduntaan, hengitykseen, hapettumiseen, ruokahaluun.
  2. H (0,1 μg). Osallistuu hiilihydraattien jakautumiseen.
  3. E (0,1 mg). Sääntelee lisääntymisjärjestelmän toimintaa, parantaa näköä.
  4. C (20 mg). Parantaa immuunipuolustusta.
  5. B9 (8 mcg). Vaikuttaa kehon kasvuun ja kehitykseen.
  6. B6 (0,3 mg). Edistää energiakylläisyyttä hajottamalla proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvasoluja.
  7. B5 (0,3 mg). Parantaa aivotoimintaa.
  8. B2 (0,07 mg). Säätelee hormoneja, veren koostumusta.
  9. Bl (0,12 mg). Säätelee hiilihydraattien aineenvaihduntaa, vahvistaa hermostoa.
  10. A (3 μg). Parantaa näköä, ihon kuntoa.

Kuinka säilyttää vitamiineja perunoissa?

Hivenaineiden ja vitamiinien säilyttämiseksi perunan mukuloissa on noudatettava seuraavia sääntöjä:

  1. Kun keität keitettyjä perunoita, sinun on ensin kiehuttava vesi ja sitten laitettava juurikas siihen. Keitä 30 minuuttia. Pidempi lämpökäsittely tuhoaa suurimman osan vitamiineista ja mineraaleista.
  2. Jos et leikkaa kuorta, voit säästää 80% C-vitamiinista.
  3. B1-vitamiinin säilyttämiseksi älä lisää suolaa veteen kypsennyksen alussa, kuten natrium tuhoaa tämän vitamiinin.
  4. Käytä tuoreita vihanneksia ruokaan, koska uudelleenlämmitys tuhoaa askorbiinihapon.
  5. Uuniperunoissa on enemmän C-vitamiinia ja kaliumia kuin keitetyissä. Mutta vain, jos sitä ei ole kuorittu.
  6. Paistetut perunat menettävät suurimman osan ravintoaineistaan, ja sirut ovat tärkkelystä, joka on kastettu öljyllä. Tämä tuote ei ole hyödyllinen keholle.

Tuotteen ja sovelluksen hyödylliset ominaisuudet

Suuren tärkkelyspitoisuuden vuoksi perunat asetetaan leivän ja pastan kanssa samalle tasolle.

Siksi juurikas on kypsennettävä oikein, jotta sen kaloripitoisuus vähenee ja ravintoaineet säilyvät.

Laihtumiseen

Peruna-ateriat voivat auttaa sinua laihtua.

Tämä edellyttää:

  1. Syö 1-2 keitettyä perunaa päivässä. Tämä vähentää kaloreita 26 kcal: iin ja säilyttää vitamiineja.
  2. Älä kuori mukuloita ennen kypsentämistä, sitten keitetyt tai paistetut perunat ovat kaksinkertaisen hyödyllisiä.
  3. Yhdistä proteiiniruoat perunan lisukkeen kanssa. Peruna- ja munaruokavalio on tarkoitettu aktiivista elämäntapaa harjoittaville sekä munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville..

Juureksen hyödyt painonpudotukseen johtuvat siitä, että:

  • mukuloiden sisältämä tärkkelys täyttää kehon energialla ja antaa pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen;
  • ravintokuitut ja kuidut estävät sokerin imeytymisen nopeasti ja pääsyn verenkiertoon.
Perunoiden terapeuttinen vaikutus kehoon.

Lievittää stressiä

Perunaruokia tulisi syödä useammin, jos se on tarpeen stressin vastustuskyvyn lisäämiseksi. Mukulat sisältävät B-vitamiinit, fosfori ja kloori vahvistavat hermosoluja ja suojaavat niitä tuholta.

B6-vitamiini auttaa normalisoimaan gamma-aminovoihappopitoisuuden, mikä parantaa mielialaa ja unta.

Tulehduksen vähentämiseksi

Mukulat ovat erittäin tärkeitä tulehduksellisten prosessien torjunnassa.

Niitä voidaan käyttää seuraavissa tapauksissa:

  1. Mahalaukun ja suoliston limakalvon tulehduksella. Ravintokuitu ja kuitu vaikuttavat varovasti ruoansulatuskanavaan, imeytyvät helposti eivätkä vahingoita sitä.
  2. Korkean happamuuden vuoksi mukuloiden mehu auttaa.
  3. Ihosairauksiin (haavat, dermatiitti, piikikäs lämpö). Voit tehdä pakkauksia, levittää raakoja perunoita. Se lievittää kutinaa, nopeuttaa kudosten uudistumista.

Parantaa aivotoimintaa

Perunan syöminen päivittäin voi parantaa aivotoimintaa. Rauta, kupari, jotka pääsevät elimistöön aterioiden aikana, parantavat aivojen happisaturaatiota, ja mangaani, kalium lisäävät hermosolujen vakautta. Kaikella tällä on positiivinen vaikutus tarkkaavaisuuteen ja reaktioon..

Myös perunaruoat antavat keholle karoteenia, jolla on parantavia ominaisuuksia näköelimille..

Perunankuoren hyödylliset ominaisuudet

Perunan kuori sisältää:

Perunankuori sisältää mineraaleja ja vitamiineja vähemmän kuin mukulat.

  1. Kuitu. Tarjoaa täyteyden tunteen, parantaa ruoansulatusta.
  2. Kalium. Vahvistaa sydänlihasta, parantaa verisuonten tilaa.
  3. Rauta. Parantaa hapenottoa, torjuu anemian kehittymistä.
  4. Sinkki. Vaikuttaa dermiksen, hiusten, kynsien tilaan.
  5. Askorbiinihappo. Lisää kehon vastustuskykyä ympäristön haitallisille vaikutuksille.
  6. Pektiini. On antioksidanttivaikutus.
  7. Asetyylikoliini. Lievittää suoliston kouristuksia, koliikkia, turvotusta.
  8. Antosyaniini. Parantaa kudosten uudistumista ja kehon uudistumista solutasolla.

Hivenaineiden säilyttämiseksi on tarpeen paistaa juurikas uunissa enintään 30 minuuttia ilman suolaa.

Hyödyt ja haitat

Perunoiden edut johtuvat niiden vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta:

  • kalium parantaa aineenvaihduntaa ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
  • tärkkelys suojaa ruoansulatuskanavan limakalvoa tulehdukselta;
  • rasvan ja kolesterolin puuttuminen koostumuksesta vähentää verisuonisairauksien ja liikalihavuuden riskiä.

Perunat voivat vahingoittaa kehoa vain, jos niitä ei kypsennetä kunnolla. Tämä juurikas on hyödytön paistettaessa..

Lisäksi, jos syöt vihreitä mukuloita, saat suuren annoksen solaniinia, joka aiheuttaa myrkytyksen.

Perunoiden haitalliset ominaisuudet.

Perunoiden vaikutus ihmiskehoon

Perunoilla on niin positiivinen vaikutus kehoon:

  • parantaa ruoansulatusta;
  • lievittää tulehdusta;
  • parantaa aivotoimintaa;
  • antaa pitkäaikaisen täyteyden tunteen, mikä vähentää ruokahalua ja mielihaluja makeisiin;
  • täydentää kehoa välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla;
  • lisää energian tasoa;
  • puhdistaa kolesterolia, auttaa vähentämään virtsatulehduksen riskiä.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä perunoita käytetään tällä tavalla:

  • mehua käytetään alentamaan verensokeria, alentamaan verenpainetta, ruoansulatuskanavan happamuutta, päästä eroon munuaiskivistä;
  • perunan inhalaatioita käytetään vilustumisen torjuntaan;
  • keitetyt perunat (massa ja kuori) käytetään ulkoisesti ihosairauksien hoitoon, haavojen paranemiseen;
  • juurikas kynttilöitä käytetään peräpukamien hoitoon.

Yökerhon juurikasvista voi olla hyötyä keholle, jos se kypsennetään oikein. Ravintotieteilijöiden pelot siitä, että perunaruoat aiheuttavat liikalihavuutta, eivät siksi ole perusteltuja. Tärkeintä on luopua perunoista ja mieluummin keitettyjä tai paistettuja mukuloita. Sitten et voi vain laihtua, vaan myös saada suuren määrän keholle hyödyllisiä aineita..

Arvioi artikkeli!

Anna arviosi artikkelille 1-5:

Keskimääräinen arvio: 4.9 / 5. Ääniä: 15

Ei vielä arvioita, arvioi se ensimmäisenä!

Olemme pahoillamme, että tämä artikkeli ei ollut hyödyllinen sinulle.!

Korjaa se.

Kerro minulle, kuinka voimme parantaa tätä artikkelia?

Vitamiinit perunoissa

Amerikan mantereelta ympäri maailmaa levinnyttä perunaa pidetään perustellusti yhtenä suosituimmista ja eniten kulutetuista elintarvikkeista. Sitä voidaan käyttää liha- ja kalaruokien lisäruokana, lisätään keittoihin, paistettu, paistettu, keitetty, kuivattu kuin sirut ja jopa kuivattu. Ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa tunnustavat juurikasvien korkean ravintoarvon ja suuret hyödyt ihmiskeholle. Vitamiinit perunoissa ja erityisesti niiden kuorissa sisältävät melko suuren pitoisuuden. Jalostajat ovat tähän mennessä kasvattaneet yli 7 tuhatta yökerhokasvien lajiketta, joista kallein on ranskalainen La Bonnotte -lajike, jonka kilogramma mukuloita maksaa melkein 500 euroa.

Mikä on perunoiden ravintoarvo?

Ei ole yllättävää, että leipä korvataan perunoilla kaikkialla maailmassa. Tämä kasvituote sisältää suuren määrän hiilihydraatteja, kuitua, tärkkelystä ja pektiinejä, jotka edistävät kehon nopeaa kyllästymistä. Riittää, että syöt vain kaksi keitettyä perunaa, jotta et tunne nälkää pitkään. Juurikas sisältää niin monta aminohappoa, kasvisokeria, sterolia ja hivenaineita kuin tarvitaan täydellisten proteiinien rakentamiseen ja elinten ja järjestelmien normaalin toiminnan varmistamiseen.

Perunoiden kaloripitoisuus riippuu niiden keittämisestä. Vähintään kaikki kilokalorit keitetyssä tuotteessa, vain 80 yksikköä sadassa grammassa painoa. Leivotussa juureksessa on jo 110 kilokaloria ja paistetussa - 205. Perunaruokia ei voida kutsua kaloreiksi, mutta ne täydentävät täydellisesti kehon energian puutetta, parantavat aivojen tehokkuutta ja stimuloivat ruoansulatuskanavan ruoansulatuskanavaa. Ravitsemusterapeutit suosittelevat erityisesti keitetyn perunan syömistä univormuissa. Alhaisen kaloripitoisuuden ja korkean ravintoarvonsa ansiosta se on optimaalinen ruokavalion ruokalistalle, ja kuorimaton kuori säilyttää kaikki vitamiinit ja hyödylliset mikroelementit mukulassa. Mutta paistetut perunat, vaikka ne ovatkin erittäin maukkaita, ei ole toivottavaa syödä usein ihmisiä, jotka tarkkailevat hahmoa.

Sata grammaa keitettyä tuotetta sisältää seuraavan määrän ravinteita:

  • proteiinit - 2,0%;
  • hiilihydraatit - 20,0%;
  • rasva - 0,2%;
  • kuitu - 1,8%;
  • vesi - 76,0%.

Sata grammaa paistettuja perunoita ovat seuraavat ravintoaineet:

  • proteiinit - 2,5%;
  • hiilihydraatit - 20,5%;
  • rasva - 0,7%;
  • kuitu - 2,1%;
  • vesi - 74,2%.

Sata grammaa paistettuja perunoita sisältää seuraavat ravintoaineet:

  • proteiinit - 2,2%;
  • hiilihydraatit - 23,4%;
  • rasva - 9,6%;
  • kuitu - 2,3%;
  • vesi - 62,5%.

Mitä vitamiineja juurikas sisältää?

On uskomatonta, että tavalliset perunat sisältävät yhtä paljon askorbiinihappoa kuin sitrushedelmät. Jotta keho saisi päivittäin C-vitamiinia, riittää syödä noin 400 grammaa tuotetta. Mukulat ja erityisesti kuori sisältävät myös paljon beetakaroteenipigmenttiä, jolla on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet, ja orgaanisia happoja. Siksi ravitsemusterapeutit neuvovat syömään takkiperunoita. Mitä vitamiineja juurikas sisältää korkeimmillaan? Sata grammaa sitä sisältää seuraavan määrän ravinteita:

  • retinoli (A) - 0,003 mg;
  • askorbiinihappo (C) - 20 mg;
  • tokoferoli (E) - 0,1 mg;
  • tiamiini (B1) - 0,2 mg;
  • riboflaviini (B2) - 0,07 mg;
  • nikotiinihappo (B3) - 2 mg;
  • pantoteenihappo (Bviisi) - 0,3 mg;
  • pyridoksiini (B6) - 0,3 mg;
  • foolihappo (Byhdeksän) - 0,01 mg.

Mitä mineraaleja juurikasvista löytyy?

Perunat sisältävät paljon kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia. Näiden aineiden päivittäisen saannin täydentämiseksi riittää syödä 200-300 grammaa tuotetta. Mutta sinun pitäisi tietää, että talvehtivissa mukuloissa vitamiinien ja mikroelementtien pitoisuus vähenee huomattavasti. Siksi, jos mahdollista, sinun on annettava etusija uuden sadon perunoille. Sata grammaa juureksia sisältää seuraavan määrän mineraalielementtejä:

  • kalium - 570 mg;
  • fosfori - 60 mg;
  • kloori - 58 mg;
  • rikki - 30 mg;
  • magnesium - 23 mg;
  • kalsium - 10 mg;
  • natrium - 5 mg;
  • sinkki - 0,4 mg;
  • mangaani - 0,2 mg;
  • kupari - 0,2 mg;
  • rauta - 0,1 mg;
  • boori - 0,1 mg;
  • molybdeeni - 0,1 mg.

Mitä hyötyä perunasta on ihmiskeholle??

Paistettu

Uunissa tai uunissa paistetut perunat ovat todella ainutlaatuinen ruokalaji, joka on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Keittämisen aikana mineraalien ja askorbiinihapon pitoisuus kasvaa merkittävästi ihon alla olevassa massakerroksessa. C-vitamiinin pitoisuus perunoissa kasvaa useita kertoja. Jos henkilö syö appelsiinin tai herukan sijasta osan juureksesta, joka on paistettu samanpainoisella kuorella, hän saa vähemmän kaliumia ja askorbiinihappoa. On parempi leipoa kuorimattomia mukuloita, jotka on kasvatettu kesämökissä tai ostettu yksityisiltä kauppiailta ja joita ei ole ostettu myymälöistä, käsitelty vaarallisilla kemikaaleilla tuholaisten torjumiseksi ja säilyvyyden lisäämiseksi.

Keitetty

Keitettyjä perunoita suositellaan ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista. Keittämällä massan kuitu ei käytännössä tuhoa, se aktivoi mahalaukun ja suoliston työn, pehmentää ja peittää elinten limakalvot suojaamalla niitä loukkaantumisilta ja ärsyttäviltä aineilta. Tuhkapartikkeleilla, jotka ovat tuotteessa riittävän suurina pitoisuuksina, on voimakas imukykyinen ominaisuus, ne imevät ja poistavat myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita kehosta. Vitamiinit takkiperunoissa ja mineraaleissa auttavat selviytymään vilustumisista ja akuuteista virusinfektioista. Jokainen lapsuudesta lähtien tietää terveyttä parantavista perunan inhalaatioista, jotka puhdistavat nenänielun täydellisesti limasta ja lievittävät nenän ja kurkun tulehdusta..

Perunamehu

Monet ihmiset eivät tiedä, että tuore perunamehu on yhtä hyödyllistä keholle kuin juurikas itse. Juomassa on lähes kolmekymmentä erilaista hyödyllistä hivenaineita. Mitkä mehussa olevat vitamiinit vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää, auttavat vastustamaan viruksia ja sieni-infektioita? Raaka-perunoista valmistettu luonnollinen juoma sisältää suuria pitoisuuksia askorbiinihappoa, tokoferolia, nikotiinihappoa, B-vitamiineja, jotka paitsi lisäävät kehon puolustuskykyä myös poistavat siitä raskasmetallisuoloja, myrkkyjä ja hajoamistuotteita. Lääkärit suosittelevat mehun käyttöä ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista, mukaan lukien mahahaava, hypertensiiviset potilaat. Kipulääke- ja antiseptisten ominaisuuksiensa ansiosta juoma edistää vammojen ja tulehdusten nopeaa paranemista..

Voivatko perunat vahingoittaa ihmiskehoa??

Perunat voivat olla paitsi syötäviä myös myrkyllisiä. Mutta ei tarvitse huolehtia: kasvin vihreät osat sisältävät myrkkyä. Yökerhoviljelmän varret ja lehdet sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia - alkaloidia, jolla on myrkyllinen vaikutus hyönteisiin. Joten kasvi on suojattu ahmailta tuholaisilta. Vaikka on olemassa loisia, jotka eivät välitä myrkystä - Colorado-kovakuoriaiset. Mutta on aikoja, jolloin solaniinia muodostuu paitsi versoissa myös mukuloissa, jotka ovat pitkään avoimessa tilassa auringon alla tai alkavat itää. Siksi ei missään tapauksessa pidä syödä pilaantuneita ja itäviä perunoita. Myrkyn läsnäolo on hyvin yksinkertaista: mukula muuttuu vihertäväksi.

Suuren tärkkelyspitoisuuden vuoksi ei ole toivottavaa sisällyttää perunoita suolistosairaiden valikkoon. Perunamehu on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on alhainen vatsan happamuus ja diabeetikoille.

Perunat

Hämmästyttävän monipuolinen tuote, ja tämä ilmenee paitsi ruoanlaitossa. Perunankäsittelyn tuloksista ovat etyylialkoholi, mikrobilääkkeet ja jopa kuitulevyjen rakennuslevyt, jotka luokitellaan perunatärkkelyksen ansiosta ympäristöystävällisiksi materiaaleiksi..

Lääketieteessä perunamukuloiden aineita käytetään sellaisten lääkkeiden kehittämiseen, jotka hidastavat Alzheimerin taudin puhkeamista, tuhoavat maha-suolikanavan syöpäsoluja ja lievittävät tulehdusprosesseja. Perunoiden hyödylliset ominaisuudet, joita aiemmin vaadittiin vain perinteisessä lääketieteessä, ovat erityisen tieteellisiä..

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Koostumus ja kaloripitoisuus [20]

Perusaineet (mg / 100 g):RaakaperunatKeitetty ilman kuortaPaistettu kuoressaranskanperunat
Vesi79,2577,4674.4538,55
Proteiini2.051.712.633.43
Rasvat0,090.100,1314.73
Hiilihydraatit17.4920.0121.4441.44
Sokeri0,820,891.080,30
Ravintokuitu2.122,33.8
Kalorit (Kcal)778696312
Mineraalit
Kalium425328550579
Fosfori574071125
Magnesium2320kolmekymmentä35
Kalsium12kahdeksan1818
Natrium6241neljätoista210
Rauta0,810,311.070,81
Sinkki0,300,270,350,50
Vitamiinit
C-vitamiini19.77.48.34.7
B9-vitamiiniviisitoistayhdeksän26kolmekymmentä
PP-vitamiini1.0611,3121,3483.004
B6-vitamiini0,2980,2690,3540,372
B1-vitamiini0,0810,0980,0670,170
B2-vitamiini0,0320,0190,0480,039
E-vitamiini0,010,010,071.67

Kuten yllä olevista taulukoista näet, hyödyllisimmät perunat paistetaan niiden kuorissa, joita kutsutaan usein myös "takki" -perunoiksi. Keitettyjen mukuloiden käytöstä on myös hyötyä, mutta paistettuja perunoita ei pidä käyttää väärin, koska tällainen lämpökäsittely lisää dramaattisesti rasvaa ja haitallisia aineita, joita ruoansulatusentsyymit eivät selviydy hyvin..

Parantavat ominaisuudet

Perunoiden myönteinen vaikutus ihmiskehon eri prosesseihin selitetään sillä, että sen koostumuksessa on paljon hyödyllisiä elementtejä. Ensinnäkin perunat ovat runsas askorbiinihapon tai C-vitamiinin lähde. Vaikka pienemmissä määrissä ne sisältävät myös ryhmän B vitamiineja. Toiseksi perunat saavat korkeasta tärkkelyspitoisuudestaan ​​johtuen elimistöön merkittävän määrän hiilihydraatteja ja antavat ihmiselle energiaa ja elinvoimaa. Kolmanneksi perunaproteiinit tarjoavat ihmiskeholle 14: tä 20: sta välttämättömästä aminohaposta..

Lisäksi missä tahansa muodossa ja missä tahansa lämpökäsittelyssä perunat ovat erittäin runsaasti kaliumia. Tämä mineraali edistää hypertension torjuntaa edistämällä verisuonten laajenemista. Kalium on myös diureetti ja on välttämätöntä kihtiä, asidoosia, kystiittiä ja eturauhastulehdusta sairastaville. Edistämällä ylimääräisten nesteiden poistumista kehosta kalium auttaa siten ylläpitämään normaalia aineenvaihduntaa [7].

Perunoissa oleva rauta, fosfori, kalsium, magnesium ja sinkki auttavat luiden kasvussa ja vahvistumisessa. Samanaikaisesti on tärkeää, että elimistö ylläpitää fosforin ja kalsiumin tasapainoa, koska fosforin ylimäärä ja kalsiumin puute voivat lisätä luiden haurautta ja sen seurauksena osteoporoosia [8]..

C-vitamiini, joka sisältää niin paljon perunoita, on voimakas antioksidantti, joka osallistuu ihmiskehon vapaiden radikaalien neutralointiin ja auttaa siten estämään solujen ja sidekudosten tuhoutumisen. Se edistää kollageenin tuotantoa ja auttaa raudan imeytymistä [9]. C-vitamiinilla on yhdessä B-vitamiinin sekä magnesiumin, kaliumin, fosforin ja sinkin kanssa positiivinen vaikutus ihon kuntoon ja lievittää kipua pienistä palovammoista [10].

B6-vitamiinilla, yhdistettynä erilaisiin entsyymeihin, on tärkeä rooli proteiinien ja hiilihydraattien prosessoinnissa, ja se osallistuu myös rasvan metaboliaan. Lisäksi B6 edistää hemoglobiinin synteesiä ja yleensä parantaa veren muodostumista [9]. B9-vitamiinilla (foolihappo) puolestaan ​​on suuri merkitys DNA-synteesissä ja punasolujen uudistumisessa. Sen läsnäolo kehossa on erityisen tärkeää naisille raskauden aikana, koska B9 osallistuu sikiön hermoston rakenteiden muodostumisen säätelyyn [8].

Karkeiden ravintokuitujen, erityisesti kuidun, läsnäolo perunoilla vaikuttaa positiivisesti kolesterolitasoon ja auttaa estämään tukkeutuneita valtimoita. Kuitu auttaa myös normalisoimaan ulosteita ummetuksella. Totta, on pidettävä mielessä, että suurin osa ravintokuidusta on kuitenkin muiden hyödyllisten elementtien tavoin perunan kuoressa tai suoraan sen alla.

Perinteisessä lääketieteessä

Perinteisessä lääketieteessä perunan mukuloita ei käytetä suoraan, mutta käytetään niiden jalostuksessa saatuja tuotteita sekä perunapensan lehtiä, kukkia ja hedelmiä. Esimerkiksi perunatärkkelystä löytyy yleensä jauheista ja voiteista, joita määrätään erilaisille ihosairauksille. Sitä käytetään myös sideaineena tablettien valmistuksessa. Lisäksi perunatärkkelyksestä saadaan korkealaatuista etyylialkoholia..

Perunapensan koko yläosa (varret, lehdet, kukat, hedelmät) sisältää glykoalkaloidisolaniinia, myrkyllistä ihmisille ja eläimille. Tieteelliset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että solaniinista voi olla hyötyä pieninä annoksina ja yhdessä muiden ainesosien kanssa. Esimerkiksi sitä käytetään hormonien synteesin raaka-aineena lääketeollisuudessa..

Kansanlääketieteessä

Toisin kuin perinteinen lääketiede, folk-resepteissä perunoiden käyttöalue on paljon laajempi. Perunoiden avulla he hoitavat vilustumista, haavaumia, sydän- ja verisuonitauteja, pääsevät eroon allergisista reaktioista ja jotkut jopa väittävät perunoiden tehokkuuden taistelussa syöpää vastaan. Ennen perunahoidon aloittamista kannattaa kuitenkin ottaa yhteyttä lääkäriin, koska perunoiden väärä tai ennenaikainen käyttö voi vain pahentaa tilannetta..

Perunamehun uskotaan olevan tehokas taistelemaan mahahaavoja ja gastriittia vastaan. Se myös normalisoi ruoansulatuskanavan ja lievittää närästystä. Positiivinen vaikutus johtuu pääasiassa tärkkelyksen esiintymisestä mukuloissa - hyvä vaippa. Lisäksi mehu on tarkoitettu diabeetikoille (lievä tai kohtalainen diabetes), koska se normalisoi hiilihydraattien aineenvaihduntaa. Perunamehu auttaa myös puhdistamaan kehon myrkyllisistä alkuaineista ja toksiineista. Tätä tarkoitusta varten se sekoitetaan usein selleri- tai porkkanamehun kanssa..

Ennen mehuhoidon aloittamista on suositeltavaa jättää liha, kala, mausteet ja mausteet ruokavaliosta useiksi päiviksi korvaamalla ne kasviperäisillä tuotteilla. Tämä auttaa kehoa valmistelemaan raakaa perunamehua varten..

Yleensä ruoansulatuskanavan toimintahäiriöiden yhteydessä on suositeltavaa juoda yksi lasillinen mehua tyhjään vatsaan heräämisen jälkeen, sitten mennä nukkumaan vielä puoli tuntia, ja toisen puolen tunnin kuluttua voit syödä aamiaista. Kymmenen päivän mehuhoitojakson jälkeen tulisi olla kymmenen päivän tauko. Sitten kurssi voidaan toistaa uudelleen. Sydänongelmien vuoksi on suositeltavaa juoda 100 ml mehua kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Kurssi kestää kolme viikkoa, minkä jälkeen tarvitaan viikon tauko.

Perunamehun valmistamiseksi sinun on valittava terveet mukulat, jotka eivät ole itäneet. On tärkeää, että kuoressa ei ole vihertävää sävyä, mikä osoittaa myrkyllisen aineen esiintymisen mukulassa. Mehua ei myöskään suositella puristamaan helmikuusta lähtien ja uuteen perunasadoon asti, koska solaniinia kertyy siihen ja hyödyllisten alkuaineiden määrä vähenee..

Valitut perunat on pestävä, pyyhittävä ja vietävä mehustimen läpi. Vaihtoehtoinen tapa on raastaa perunat tai kuljettaa lihamyllyn läpi ja suodattaa sitten juustolevyn läpi. Parasta on juoda valmistettu mehu heti, koska varastoinnin aikana se tummenee, muuttuu punertavaksi ja sen vitamiiniaktiivisuus vähenee merkittävästi.

Perunapuristimia käytetään moniin tarkoituksiin. Ensinnäkin niiden uskotaan auttavan eroon yskästä. Vaikutus saavutetaan vähentämällä hengitysteiden turvotusta ja lisäämällä liman yskänlämpöä lämmittämällä rintaa. Pakkauksen valmistelemiseksi sinun on pestävä ja keitettävä 3-5 mukulaa kuoressa. Vaivaa sitten perunat, laita ne cheeseclothiin ja levitä ne potilaan selälle ja rintaan käärimällä hänet pyyhkeeseen 45-60 minuuttia. Menettelyä ei voida suorittaa alle 4-5-vuotiaille lapsille. Pakkaus on myös vasta-aiheinen, jos potilaalla on kuumetta..

Toiseksi perunapakkauksia suositellaan nivelkipujen hoitoon. 200-300 g raakaa perunaa on raastettava ja sekoitettava saman määrän kanssa raastettua piparjuurijuurta. Tuloksena oleva massa on levitettävä jalkoihin, peitettävä sellofaanikalvolla ja lämmitettävä villakankaalla. Yleensä tällainen pakkaus tehdään yöllä..

Kolmanneksi perunapakkauksista voi olla hyötyä, jos saat väsymyksestä ja unen puutteesta tummia ympyröitä ja laukkuja silmiesi alle. Pakkauksen valmistelemiseksi sinun on pestävä ja raastettava yksi peruna hienolle raastimelle. Jaa sitten saatu massa kahtia, kääri molemmat osat sideharsoon ja levitä silmiin 10 minuutin ajan.

Akuuttien hengitystiesairauksien yhteydessä, joihin liittyy yskää, on suositeltavaa tehdä inhalaatio perunoiden yli. Perunat keitetään ilman suolaa pienessä vedessä. Laita pyyhe pään päälle ja hengitä höyryn yli 5-10 minuuttia.

Perunaliemi sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, joissa mukulat ovat runsaasti. Perinteiset parantajat väittävät, että se voi auttaa lievittämään turvotusta ja parantamaan sydämen toimintaa. On suositeltavaa keittää perunat niiden kuoressa ja ilman suolaa. Sinun täytyy juoda lämmin liemi kolme kertaa viikossa. Uskotaan myös, että perunaliemikylvyt ovat hyödyllisiä käsien iholle, koska ne tekevät siitä pehmeän ja edistävät pienten haavojen paranemista..

Kansanlääketieteessä mukuloiden lisäksi käytetään myös perunan kukkia, joista valmistetaan tinktuureja. Niiden katsotaan olevan tehokkaita sieniä vastaan. Reseptin mukaan pieni määrä kukkia (noin 1 rkl) kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja vaaditaan 3-4 tuntia termosissa. Tällaista tinktuuraa säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Pidempään varastointiin (kahden viikon kuluessa) saatu tinktuura on sekoitettava 30 ml: n alkoholiin tai vodkaan.

Jotkut perinteiset parantajat käyttävät kukka-tinktuureja syöpäkasvainten hoitoon. Reseptin mukaan 1 rkl kukkia on kaadettava kahdella lasillisella kiehuvaa vettä ja sitten infusoitava noin 30 minuutin ajan. Sen jälkeen jätetään vielä noin 3 tunniksi suljetussa astiassa uunissa. Tuloksena oleva neste on juotava kolme kertaa päivässä, 100 ml. Hoitojakso on 3 viikkoa. Tätä käsittelyä on kuitenkin sovellettava erittäin huolellisesti, koska alkaloidien pitoisuus kasvin kukissa on paljon suurempi kuin mukuloissa..

Itämaisessa lääketieteessä

Klassisessa itämaisessa lääketieteellisessä tutkimuksessa ei mainittu perunoita, koska kirjoituksen aikana he eivät tienneet perunoista kyseisissä osissa. Kuitenkin esimerkiksi nykyaikaisessa tiibetiläisessä lääketieteessä uskotaan, että tämä vihannes hyödyttää hermostoa (Rlung-järjestelmä tiibetiläisen lääketieteen kannalta), joka säätelee kaikkia kehon prosesseja..

Rlung-järjestelmän asteittainen ehtyminen johtaa kehon ikääntymiseen, ja perunoiden käyttö auttaa ylläpitämään ja vahvistamaan tätä järjestelmää hidastamalla ikääntymistä. Perunoilla on myös masennuslääkkeitä ja ne auttavat kehoa toipumaan stressistä. Lisäksi sitä pidetään unettomuuden ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Lisäksi perunoilla on positiivinen vaikutus sydän- ja ruuansulatuskanavan työhön..

Usein perunat jätetään terveellisten vihannesten määrän ulkopuolelle, koska itämainen lääketiede luokittelee ne "jäähdyttäviksi" eli aineenvaihduntaa hidastaviksi elintarvikkeiksi. Itse asiassa se on helppo kompensoida lisäämällä "lämmittävää" suolaa, mustapippuria, valkosipulia, tilliä tai gheeä perunoihin..

Tiibetiläisessä lääketieteessä uskotaan "taudin pääsevän kehoon ja poistuvan ihon läpi". Taudin "poistumiseen" liittyy yleensä ihon tulehdus, johon voidaan puuttua ohuiksi viipaloiduiksi perunapaloiksi. On suositeltavaa käyttää raakoja perunoita ensimmäisen ja toisen asteen palovammojen sattuessa..

Tieteellisessä tutkimuksessa

Peruna on jo pitkään ollut ja ei lakkaa olemasta tieteellisen tutkimuksen kohde eri suuntiin. Tämä kiinnostus selittyy sillä, että perunat ovat tuote, joka voi tarjota miljoonille ihmisille ruokaa ja monimutkaisen joukon hyödyllisiä elementtejä minimaaliseen hintaan. Tutkijat tutkivat tapoja parantaa perunoiden istutus-, viljely-, korjuu- ja varastointimenetelmiä, kehittävät menetelmiä perunoiden jalostamiseksi tiettyjä viljelymuotoja varten, valitsevat ympäristöystävällisiä tekniikoita suojelemiseksi haitallisilta organismeilta ja patogeeneiltä.

Lisäksi perunoita tutkitaan aktiivisesti lääketieteessä. Sikakokeet ovat osoittaneet, että raaka tai keitetyt ja kylmänä syötetyt perunat vaikuttavat myönteisesti suolistoon ja vahvistavat immuunijärjestelmää [11]. Myös amerikkalaiset tutkijat ovat kehittäneet erilaisia ​​"kultaisia" perunoita, jotka sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Siten se tuottaa lapselle melkein 42% A-vitamiinin ja 34% E-vitamiinin päivittäisestä arvosta [12]. Tämä lajike on tarkoitus tuoda kehitysmaihin, joissa ihmiset kärsivät terveellisen ja terveellisen ruoan puutteesta..

Tutkijat päättelivät myös, että virus, joka yleisimmin tartuttaa perunan pensaita, on hyvin samanlainen kuin yksi Alzheimerin tautia aiheuttavista proteiineista. Nyt he käyttävät tätä samankaltaisuutta vasta-aineiden luomiseen, jotka auttaisivat ainakin hidastamaan taudin puhkeamista [13]. Amerikkalaiset uskovat myös, että violetit perunat auttavat tappamaan paksusuolen syövän kantasolut. Hiirikokeet ovat osoittaneet, että paistettujen purppuraperunoiden massa vähentää tulehdusta ja estää kasvaimen kasvua [14].

Etyylialkoholi saadaan perunan jalostuksessa syntyvistä jätteistä, mutta venäläiset tutkijat puhuvat mahdollisuudesta saada muita korkealaatuisia antimikrobisia aineita [15]. Lopuksi Isossa-Britanniassa perunatärkkelystä on käytetty biohajoavan keskitiheyden puukuitulevyn (MDF) tuotantoon, jolle on tunnusomaista korkea ympäristöystävällisyys [16]..

Dietetiikassa

Huolimatta siitä, että perunat ovat johtavassa asemassa kaloreita eniten sisältävien vihannesten joukossa, niitä pidetään epäoikeudenmukaisesti tabutuotteena ihmisille, jotka tarkkailevat lukujaan. Yhdysvaltain kansallisen ravitsemuskeskuksen tutkijat tekivät tutkimuksen ja havaitsivat, että koostumuksensa suuren määrän kaliumin vuoksi perunat auttavat poistamaan ylimääräiset nesteet kehosta ja voivat siten johtaa jopa ylimääräisten kilojen menetykseen.

Ylipainoongelmia syntyy vain, jos perunoita syödään paistettuina tai maustettu rasvaisilla kastikkeilla. Keitetyssä, haudutetussa tai paistetussa muodossa perunoista voi tulla jopa paaston ruokavalion perusta, jos niitä käytetään kalan ja lihan sijaan muiden vihannesten ja mausteiden kanssa..

Koska perunoilla on hyvä maku ja korkea ravintoarvo, ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, ne hajoavat helposti, niitä käytetään laajalti vauva- ja ruokavaliossa. Perunoita suositellaan yleensä potilaille, joilla on krooninen munuaisten vajaatoiminta, sydän- ja verisuonisairaudet, valtimon hypertensio, ateroskleroosi, maha-suolikanavan sairaudet. Perunoita ei kuitenkaan suositella potilaille, jotka kärsivät vakavista diabetes mellituksista ja liikalihavuudesta [17].

Kokkaamisessa

Perunat ovat monipuolinen vihannes, jota käytetään resepteissä ympäri maailmaa. Perunat ovat välttämätön ainesosa keitoissa ja hyvä lisuke. Lisäksi se laitetaan salaatteihin, piirakoihin, liharuokiin ja sen pohjalta valmistetaan perunapannukakkuja. Perunoiden keittäminen on helppoa. Sekä itsessään että osana erilaisia ​​ruokia se keitetään, haudutetaan tai paistetaan useimmiten uunissa.

Jotta ruokalaji osoittautuu mahdollisimman maukkaaksi, sinun on valittava oikeat perunat. Massan tiheyden mukaan on tapana jakaa se 4 tyyppiin: A, B, C ja D. A-tyypin perunat sisältävät vähintään tärkkelystä eivätkä kiehua hyvin. Sitä käytetään useimmiten salaatteihin. Tyypin B perunat ovat hyviä sirujen valmistamiseen ja tyypin C perunat ovat hyviä paistamiseen. Tyyppi D on kaikkein jauholajike ja sopii parhaiten vuoka- ja soseille.

Merkinnät ovat kuitenkin yleensä vain tuoduille perunoille. Jos sitä ei ole, voit navigoida värin mukaan. Punaisille perunalajikkeille ("punainen-tamb", "roseval", "sheri") on ominaista korkea antioksidanttipitoisuus, eivätkä ne murene kypsentämisen aikana. Yleensä nämä perunat säilyvät hyvin talvella. Valkoiset lajikkeet ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") sisältävät paljon C-vitamiinia ja yleensä tällaiset perunat kiehuvat hyvin. Keltaiset lajikkeet (sinfonia, rosalinda, adretta) sisältävät runsaasti karoteenia ja säilyttävät muotonsa kypsennettynä.

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Terveellisen ruokavalion kannattajien mukaan perinteisiä perunoiden yhdistelmiä lihan, kalan tai munien kanssa ei voida hyväksyä. Uskotaan, että tärkkelyspitoiset elintarvikkeet eivät sekoita hyvin eläinproteiinien kanssa. Joten perunoiden sulattamiseksi keho erittää emäksisiä entsyymejä, jotka liuotetaan suolahapolla, jonka mahalaukku tuottaa lihan jalostamiseksi. Siten ei täysin pilkottuja ruokia pääsee suolistoon, jossa käymisprosessi voi alkaa myrkkyjen aktiivisella vapautumisella..

Perunoiden yhdistelmää kasviöljyn, smetanan, juuston, vihreiden vihannesten sekä palkokasvien kanssa pidetään terveellisenä ja hyödyllisenä..

Juomat

Perunajuomilla on erityinen maku, mutta niiden katsotaan olevan erittäin hyödyllisiä keholle. Raaka-perunan mehu ja perunaliemi on suositeltavaa juoda lääkkeenä erilaisille sairauksille. Usein punajuuria, selleriä tai porkkanaa lisätään perunamehuun. Mukuloista valmistetaan lisäksi perinteinen juoma - luonnollinen elävä kvas. Lisäämällä kaurapuuroja, voit jopa valmistaa hyytelöä, jota pidetään rauhoittavana detoksifikaattorina..

Perunoiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Huolimatta perunoiden poikkeuksellisesta hyödyllisyydestä ja tärkeydestä ruokavaliossa, voit käyttää sitä vain tietyin varauksin:

  • vain syödä perunamukulat, koska pensaan yläosa (varret, lehdet, kukat ja hedelmät) sisältää alkaloidi solaniinia, joka voi aiheuttaa kehon myrkytyksen;
  • vihreitä ja itäneet perunoita ei myöskään pidä syödä niiden myrkyllisyyden vuoksi;
  • raakaperunan mehu voidaan keittää enintään helmikuuhun, koska sen jälkeen solaniinia alkaa kerääntyä itse mukuloihin ja niiden kuoreen;
  • perunoiden keittämisen aikana 120 asteen ja sitä korkeammassa lämpötilassa sen koostumuksessa oleva aminohappo asparagiini muutetaan karsinogeeniakryyliamidiksi, minkä vuoksi mikä tahansa muu lämpökäsittelymenetelmä on edullinen paitsi paistaminen;
  • perunoita ei suositella liikalihaville;
  • perunoita tulee käyttää varoen potilaille, joilla on vaikea diabetes mellitus.

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät kohdat perunoiden eduista ja mahdollisista vaaroista, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Eurooppaan tulon jälkeen perunat eivät heti saaneet suosiota talonpoikien keskuudessa. He olivat pitkään epäilyttäviä tästä kasvista, koska pitivät sitä myrkyllisenä. Legendan mukaan Preussin kuningas Fredrik Suuri käski alaisuutensa vakuuttamiseksi tilata perunan istutuksen linnansa lähelle ja perusti sen viereen päivävartijan. Ajattelemalla, että sotilaat vartioivat jotain arvokasta, talonpojat menivät yöllä linnaan ja ryöstivät istutuksia. Tämä "mainostrikki" vaikutti perunoiden jakeluun paikallisten asukkaiden kesken.

Ranskassa perunoilla oli koristekasvien rooli pitkään ja ne kasvoivat yksinomaan kasvitieteellisissä puutarhoissa. Korkean seuran naiset kutoivat perunan kukkia hiuksiinsa, ja miehet käyttivät niitä boutonniereissa. Rojaltiyritys yrittää tuoda kasvi maatalouselämään osoittautui epäonnistumiseksi. Vasta 1700-luvulla agronomi ja proviisori Antoine Parmentier onnistui vähitellen voittamaan ihmisten vastustuksen. Hän oli mukana perunoiden suosimisessa järjestämällä illallisjuhlia, joissa hän kohteli vieraita perunaruokilla. Niinpä hän onnistui luomaan perustan perunan viljelylle vihannesten kasvina..

Venäjällä ihmiset myös suhtautuivat uuden kulttuurin ilmaantumiseen pelolla ja epäluottamuksella. Perunaa kutsuttiin "paholaisen omenaksi" ja "porton hedelmäksi", ja vanhauskoisten saarnaajat yksinkertaisesti kieltivät tämän kasvin viljelyn. Viranomaiset kuitenkin ryhtyivät väkivaltaisiin toimiin ja pakottivat talonpojat istuttamaan "epäilyttävän" vihanneksen. Tämän seurauksena 1800-luvun puolivälissä massiiviset kansannousut, ns..

Mielenkiintoista on, että vain 50 vuotta venäläisten "perunamellakoiden" jälkeen kultahuuhan aikakaudella Alaskassa kullankaivajat arvostivat painonsa arvoisia perunoita kullaksi. Ja kaikki siksi, että perunan mukuloilla on korkea ravintoarvo ja niissä on runsaasti C-vitamiinia, mikä auttoi kullanetsijöitä taistelemaan skorbuutia ja muita sairauksia vastaan..

He tiesivät paljon perunoista Irlannissa, jossa tästä juurikasvista tuli talonpoikien peruselintarvikkeita 1700-luvulla. Lisäksi maan väestö oli niin riippuvainen tästä halpasta vihanneksesta, että Amerikasta tuotavan taudin aiheuttama satovika johti todelliseen katastrofiin. Irlantiin tarttui suuri perunanälänhädä, joka tappoi miljoonan ihmisen. Noin miljoona ihmistä lähti maasta pakenemalla ruoan puutetta [18].

Luultavasti tästä syystä Irlannissa esiintyi sanonta "perunat ja avioliitto ovat kaksi liian vakavaa asiaa, joilla voi vitsailla" [19]. He rakastavat perunoita myös Saksassa, jossa on analogia venäläisestä sananlaskusta "tyhmät ovat onnekkaita". Saksalaiset sanovat yleensä, että "typerimmillä talonpojilla on suurimmat perunat". Ja venäjäksi on sanonta "pöytä ilman perunoita on kuin juhlat ilman harmonikkaa".

He lauloivat ja kuolivat perunoita paitsi kansantaiteessa. Esimerkiksi monet maalarit kuvasivat maalauksissaan kukkivia perunapeltoja, perunoiden istutus- ja sadonkorjuuprosessia ja jopa niiden syömistä. Jopa Vincent Van Gogh, jolla oli koko sarja maalauksia: "Perunan syöjät", "Nainen kaivaa perunaa" ja "Perunakori".

Lisäksi he kirjoittivat runoja ja lauluja perunoista. Esimerkiksi elokuvassa "Aamiainen ruoholla" kuulostaa kappale "Peruna" (V. Shainskyn musiikki, M. Lvovskyn sanat), ja Vladimir Vysotsky lauloi oman laulunsa "Toverit tutkijat". Runoilija Ivan Demyanov puolestaan ​​kirjoitti perunoista lasten runon:

Että kämmeneni ovat mustia,
Kukaan ei nuhtele minua.
Perunat isoäitini kanssa
Istutimme waist-aidan viereen!
Pian täällä pehmeillä rinteillä,
Missä suojaan lämmitettiin sivut,
Monet vihreät jouset
Toukokuu sitoo harjanteen.
Keltaisen, valkoisen, sinisen jälkeen
Valot syttyvät -
Ne ovat niin kauniita,
Vuoteemme joen rannalla!
Anna kämmenten olla likainen,
Olen jo tottunut työskentelemään...
Ja ei ole maukkaampaa perunaa,
Että istutat itsesi harjanteen!

Lukuisat sille omistetut museot ja festivaalit ovat paras osoitus perunoiden merkityksestä elämässämme. Ja 30. toukokuuta on maailmanperunapäivä. Myös ympäri maailmaa ihmiset osoittavat rakkautensa tätä vihannesta kohtaan pystyttämällä sille muistomerkkejä:

Lisäksi vuonna 1995 perunoista tuli ensimmäinen vihanneslajike, jota kasvatettiin nollapainossa - Columbian avaruusaluksella. Mutta maassa kasvattajat eivät istu tyhjäkäynnillä. He onnistuivat kehittämään pehmeän ja erittäin herkän perunalajikkeen nimeltä "La Bonnotte". Vaikka legendan mukaan tämän perunan kasvatti inkojen korkein jumala. "La Bonnotte" istutetaan ja korjataan yksinomaan käsin ja enintään 100 tonnia vuodessa. Ja yhden kilogramman hinta on 500 euroa.

Kasvitieteellinen kuvaus

Kasvitieteellisesti perunat ovat monivuotinen mukulakasvi Solanaceae-perheestä. Mutta jokapäiväisessä elämässä perunoita kutsutaan usein "toiseksi leiväksi", koska ne ovat vehnän, riisin, maissin ja sokeriruo'on ohella maailman viiden tärkeimmän viljelyn joukossa [1,2]..

Historia

Perunoiden historia ulottuu yli vuosituhannen taakse, ja tutkijat uskovat, että tämän kasvin villieläimiä alettiin syödä ensimmäistä kertaa jo 5. vuosisadalla eKr. muinaiset intiaanit, jotka asuivat Etelä-Amerikassa. Milloin ja miten peruna lähti kotimaastaan, ei tiedetä varmasti, mutta uskotaan, että se pääsi Eurooppaan Iberian niemimaan ja Ison-Britannian saarten kautta 1500-luvun puolivälissä [3].

Espanjassa ja varsinkin Irlannissa perunoista tuli nopeasti kiinteä katsaus paikalliseen ruokavalioon, mutta muualla Euroopassa se ei ollut kovin suosittu ja pitkään pidettiin paholaisen työnä. Tiedot perunoiden todellisesta arvosta leviävät kuitenkin ajan mittaan koko vanhaan maailmaan, ja alkuisesta epäluottamuksesta huolimatta ne alkoivat kasvaa ja syödä niitä Saksassa, Alankomaissa, Belgiassa, Ranskassa ja muissa Euroopan maissa..

Ensimmäinen, joka 1500-luvun lopulla kuvaili perunaa ja antoi sille modernin tieteellisen nimen Solanum tuberosum (latinalainen mukulakakku), oli sveitsiläinen kasvitieteilijä Kaspar Baugin [4]. Perunoiden yleinen nimi vaihtelee maittain. Joten esimerkiksi venäläinen nimi "peruna" tulee saksankielisestä sanasta "kartoffel", joka puolestaan ​​lainattiin italian kielestä. Italiassa perunoita kutsuttiin "tartufoliksi" tryffelin (it. Tartufo) kanssa, koska sen mukulat, kuten tryffelimukulat, sijaitsevat maan alla.

Englanninkielinen nimi "potato" tulee espanjalaisesta sanasta "patata". Espanjalaiset puolestaan ​​ottivat nimen käyttöön intialaisilta yhdistämällä heidän sanansa "papa" (peruna) ja "batata" (bataatti). Ranskassa perunoita kutsutaan edelleen "pomme de terre" (ranskalainen maanläheinen omena) [5].

Lajikkeet

Ottaen huomioon, että perunat ovat vaatimaton kasvi, niitä voidaan kasvattaa koostumukseltaan monenlaisilla mailla ilmasto-olosuhteiden ominaisuuksista ja lämpötilan vaihteluista riippumatta [6]. Siksi tätä kulttuuria viljellään yli sadassa maailman maassa, jossa on leuto, subtrooppinen ja trooppinen ilmasto. Korkealaatuisen sadon saamiseksi sinun on kuitenkin tiedettävä, mikä lajike sopii tietyn alueen maaperään ja sääolosuhteisiin..

Perunalajikkeita on valtava määrä (noin 4000), jotka vaihtelevat Etelä-Amerikan erilaisista villilajeista kasvattajien huolellisesti kasvattamiin lajeihin. Yleensä lajikkeet jaetaan luokkiin kypsymisajan mukaan: 70-80 päivää (varhainen kypsyminen), 90-120 päivää (keskikypsä), 140-150 päivää (myöhäinen kypsyminen) [1].

Kuuluisien lajikkeiden kuten Adretta, Riviera, American tai Granada lisäksi, jotka vastaavat perinteisiä ajatuksia perunoiden ulkonäöstä (ruskehtava kuori ja vaalean kellertävä liha), on myös hyvin epätavallisia lajikkeita, joissa on värillinen liha tai kirjava ulkoväri. Esimerkiksi Vitelotte-perunalla on rikas violetti lihan väri, kun taas All Blue -perunalla on sekä sininen kuori että liha. Bikinilajikkeella on epätavallinen punakeltainen kuori, Christina-mukuloilla on tummanpunainen iho ja Shetlannin perunat ovat mustia ulkopuolelta..

Kasvavat ominaisuudet

Perunaa pidetään monivuotisena kasvina, ja sitä löytyy usein luonnosta kotona Etelä-Amerikassa. Euroopassa sitä kuitenkin kasvatetaan vuosittaisena kasvina. Lajikkeesta riippuen perunapensas voi kasvaa 30-150 cm: n korkeudeksi ja varren 4-8. Lehtien väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummanvihreään ruskealla sävyllä [1]. Varren kärjissä esiintyy yleensä pieniä valkoisen, vaaleanpunaisen tai lila-värisen kukintoja lajikkeesta riippuen..

Lähempänä syksyä pensaalle muodostuu hedelmiä - pieniä meheviä vihreän-valkoisia marjoja. Yläosat ja marjat sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia, joka suojaa kasvia haitallisilta bakteereilta ja hyönteisiltä. Ruokaan käytetyt mukulat sijaitsevat maan alla. Perunan ulkopinnalla on ns. Silmät (3--15 silmuja mukulaa kohti), jotka myöhemmin kehittyvät nuoriksi versoiksi. Perunoita voidaan kasvattaa missä tahansa avoimessa kentässä, kasvihuoneissa ja jopa ruukuissa.

Tämän kasvin istutusaika riippuu mukuloiden kypsymisestä. Varhaiset lajikkeet istutetaan yleensä, kun maaperä lämpenee 10 ° C: seen, vaikka jotkut puutarhurit valitsevat kuun päivät perunoiden istuttamiseen. Istutusmateriaalia alkaa kuitenkin valmistaa 30–40 päivää ennen poistumista. Kananmunan kokoiset mukulat, jotka on valittu syksyllä, hajautetaan lattialle tai asetetaan yhdeksi kerrokseksi laatikoihin ja varastoidaan 12-15 ° C: n lämpötilassa aina valossa ja korkeassa kosteudessa.

Itse perunoiden istutus voidaan tehdä eri tavoin maaperän tiheydestä riippuen. Kuumassa ilmastossa ja kevyessä löysässä maaperässä tehdään reikiä perunoille, kun taas kosteassa ilmastossa perunat leikataan harjanteille kosteassa maaperässä, mikä nostaa istutusta maanpinnan yläpuolelle. Joskus käytetään siementen lisäysmenetelmää. Voit tehdä tämän ottamalla kypsistä perunoista siemeniä ja istuttamalla ne laatikoihin, jättäen ne valaistuun paikkaan. 13-15 cm korkeat taimet siirretään toukokuun alussa.

Perunanviljelyyn liittyy aina tuholaistorjunta. Coloradon perunakuoriainen ja lanka on todellinen vitsaus perunanviljelmille. Coloradon perunakuoriaisen toukat ja aikuiset syövät sekä perunapensaan lehtiä että mukulat itse. Lankamaton osalta vaarana on vain tämän hyönteisen toukka, joka puree juuria ja mukuloita, mikä johtaa kasvien kuihtumiseen ja rappeutumiseen. Päästäksesi eroon näistä tuholaisista, sinun on käytettävä kemikaaleja..

Valinta ja varastointi

Älä ota vihreää tai jo itettyä perunaa, se sisältää alkaloideja, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen. Pienet reiät, syvät urat ja ruskeat täplät osoittavat, että peruna on altistunut tuholaisille. Hyvälaatuisten perunoiden tulee olla kiinteitä ja joustavia ilman ulkoisia vaurioita tai vikoja. Jos peruna alistuu kynsien paineeseen ja nestettä alkaa vuotaa siitä, todennäköisimmin viljelyssä käytettiin nitraatteja. Ja kun lävistät kynnellä hyvän perunan ihon ilman torjunta-aineita, kuulet soivan terävän äänen.

Jos sinun on valittava perunat talvivarastointia varten, sopivat keskikokoiset ja myöhään kypsyvät lajikkeet. On myös syytä kiinnittää huomiota juurikasan kokoon. Keskisuuret ja pienet mukulat sisältävät enemmän ravintoaineita. Perunan kypsyys riippuu lisäksi kuoren paksuudesta - mitä paksumpi se on, sitä kypsempi peruna on ja sitä paremmin sitä tulisi varastoida. Kuoritut ja kuivatut mukulat pidetään parhaiten 2-7 ° C: ssa. Myös perunat on ajoittain lajiteltava eroon mätäneistä juurikasveista infektioiden leviämisen välttämiseksi..

  1. Dubrovin Ivan. Kaikki tavallisista perunoista. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 Sivumäärä.
  2. Kansallinen perunaneuvosto, lähde
  3. Perunoiden historia, lähde
  4. Hielke De Jong, Joseph B.Sieczka, Walter De Jong. Täydellinen perunakirja: Mitä jokaisen viljelijän ja puutarhurin on tiedettävä. Timber Press. Portland, Lontoo. 2011.
  5. Wikipedia, lähde
  6. Fatyanov V.I. Perunat. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
  7. Perunoiden ominaisuudet, lähde
  8. Kuinka perunat voivat hyödyttää terveyttäni, lähde
  9. Perunan ravitsemus, lähde
  10. Perunan terveyshyödyt, lähde
  11. Kemianteollisuuden seura. Perunasalaatti voi auttaa immuunijärjestelmää. ScienceDaily, 25. kesäkuuta 2017, lähde
  12. Ohion osavaltion yliopisto. "Golden" -peruna tuottaa runsaasti vitamiineja A ja E.Julkinen tiedekirjasto, 8. marraskuuta 2017, lähde
  13. American Society for Biochemistry and Molecular Biology. Perunoilla voi olla avain Alzheimerin hoitoon, ScienceDaily, 16. elokuuta 2008, lähde
  14. Warner Bryan. Värikkäät perunat voivat pakata tehokkaan syövän ehkäisyn. Penn State, 26. elokuuta 2015, lähde
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Tutkimus peridermukulaiden peridermin kemiallisesta koostumuksesta ja antimikrobisesta aktiivisuudesta // Apteekki ja farmakologia №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, lähde
  16. Uusi kierrätettävä rakennusmateriaali, joka on valmistettu osittain perunoista, voisi auttaa ratkaisemaan jäteongelman. Leicesterin yliopisto. 31. lokakuuta 2013, lähde
  17. Kapitanova E.K. Ode perunoille // Lääketieteelliset uutiset №10. - Minsk, 2015, lähde
  18. Perunahistoria, lähde
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I.Euroopan arkku. Maailman kulinaariset mestariteokset. - SPb.: Kustantamo "Neva", 2006. - 368s.
  20. Kansallinen ravintotietokanta, lähde

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä käyttää mitään reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat tai vahingoittavat sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!