Image

Kuka on kalmari

Kalmari on pääjalkaisten nilviäinen, jota kutsutaan joskus meren kädellisiksi sen korkean evoluutiovaiheen vuoksi, jonka se miehittää merieläinten selkärangattomien keskuudessa. Suhteellisen hyvin kehittyneiden aivojen vuoksi tämä eläin kykenee oveluuteen, petokseen ja muihin henkisiin manipulointeihin selviytymisen vuoksi..

Äyriäiset ovat hyvin epämääräisesti kalamaisia..

Kalaa tai ei

Tämän merieläimen nimi perustettiin Venäjällä 1800-luvun alussa, kun ranskalainen biologi JB Lamarck julkaisi kirjan "Selkärangattomien luonnonhistoria". Kirjailija puolestaan ​​lainasi sanan "calemar" latinaksi "calamarius theca", joka tarkoittaa "ruoko kirjoituskoteloa". Tämä nimi annettiin molluskille sen kyvyn vuoksi vapauttaa mustetta ja myös siksi, että sen kuori muistuttaa höyhentä.

Ulkopuolella kalmari muistuttaa kaloja hyvin kaukana. Sen runko, jolla on virtaviivainen lieriömäinen muoto, on kavennettu päätä kohti ja varustettu kahdella leveällä sivuttaisevällä, mikä antaa eläimelle mahdollisuuden liikkua eteenpäin "hännänsä" kanssa suurella nopeudella. Nilviäisen runkoa ympäröi joka puolelta vaippa, jonka muoto ja koko voivat vaihdella lajin mukaan.

Keskimäärin ruumiinpituus vaihtelee molluskin tyypistä riippuen 25-50 cm, mutta luonnossa on kuitenkin sekä pienempiä että isompia kalmarilajeja. Pienin, planktoniryhmään kuuluva, on 0,7 cm pitkä, ja suurin, Architeuthis-perheeseen kuuluva jättiläinen, yhdessä lonkeroiden kanssa, on noin 16,5 m. Pääjalkaiset voivat olla eri värejä: vaaleanharmaa, keltainen tai punainen - Myrskyn. Syvänmeren lajit ovat enimmäkseen kirkkaita tai tummanpunaisia.

Jokaisella simpukalla on kuori. Teuthida ei ole poikkeus. Rustoinen nuoli kulkee koko kehon läpi ja suorittaa selkärangan. Sitä kutsutaan "gladius" ja se on alkuosa sisäkuoresta.

Nilviäisen pää ei ole kehon jatke, kuten kaloissa, mutta sillä on selkeä erotusviiva sen eli kaulan kanssa. Kaulan sivuilla ovat hengityselimet, jotka ovat pituussuuntaisia ​​taitoksia, jotka on erotettu harjanteilla.

Pään sivuilla sijaitsevat suuret pyöreät silmät, jotka eivät ole kehitykseltään huonompia kuin monet meren selkärankaiset, auttavat kalmaria navigoimaan ympäröivässä tilassa. Silmän rakenne on samanlainen kuin ihmisen. Mielenkiintoista on, että kukin silmä voi seurata eri kohdetta..

Suun aukon ympärillä olevan pään 10 lonkerosta 8 on ns. Käsiä, jotka ovat pieniä ja kartiomaisia. Kaksi muuta lonkeroa ovat pitkiä, laajenevat loppua kohti. Lonkerot on varustettu imukupilla ja koukkuilla, joiden avulla kalmari vangitsee ja pitää saalista.

Lonkeroiden pohjassa on suun aukko, jossa on kaksi voimakasta leukaa, jotka muistuttavat papukaijan nokkaa ulkonäöltään. Se on niin voimakas, että se voi lävistää suuren kalan kallon. Eläimen suuontelossa on radula, joka on eräänlainen raastin, jonka avulla mollusk murskaa elävää ruokaa ja kaavaa levät kivistä.

Kalmarien ominaispiirre on kolmen sydämen läsnäolo, mikä selittää heidän erinomaiset regeneratiiviset kykynsä.

Pääjalkaisilla on fotoforeja - ruumiissaan sinertäviä pisteitä, jotka voivat lähettää valoa. Valonlähde on bakteerit, jotka elävät kalmarin rungossa ja ruokkivat sen mustetta. Kun molluskki haluaa "sytyttää valon", se täyttää fotoforit tummalla aineella. Suurten kalmarien fotoforien halkaisija voi olla noin 7 cm..

Kysymykseen: "Miksi kalmari tarvitsee fotoforeja, tutkijat eivät ole löytäneet oikeaa vastausta." Jotkut sanovat, että sinertävä valo houkuttelee ryhmiä pieniä kaloja, joista nilviäinen ruokkii, kun taas toiset sanovat, että se pelottaa suuremmat merieläimet, joista se saattaa joutua saaliksi..

Mielenkiintoista! Nilviäisen rungossa on sellaisia ​​fotoforeja, jotka pystyvät muuttamaan säteiden suuntaa..

Kalmari on kaupallinen nilviäinen, jota käytetään elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Luonnossa nämä merieläimet tarjoavat ruokaa suuremmille kaloille, hammasvalaille ja merilinnuille..

Näitä nilviäisiä louhitaan pääasiassa Aasian maiden eteläisillä merillä - Vietnamissa, Kiinassa, Japanissa sekä Okhotskinmerellä. He metsästävät heitä Patagonian hyllyllä ja Falklandin saarten rannikolla lähellä Perua.

Näitä nilviäisiä löytyy myös Atlantin valtamerestä. Siellä heidät pyydetään koko Afrikan mantereen rannikolle ja edelleen Pohjanmerelle. Välimerellä on runsaasti äyriäisiä, niitä esiintyy myös Adrianmerellä. Kalmarien elinympäristöjen seuraaminen on vaikeaa, koska ne muuttavat usein etsimään ruokaa. Lonkerot toimivat käsinä.

Mihin luokkaan se kuuluu

Kalmari (Teuthida) on merieläin, joka kuuluu Coleoidea-ryhmän Decapodiformes (decapods) pääjalkaisten luokkaan. Kalmareita kutsutaan pääjalkaisiksi, koska läsnä on 5 paria lonkeroita, ja pääjalkaisia, koska nämä lonkerot sijaitsevat päähän.

Ruoka

Kalmarit ovat saalistajia. Nilviäisten lonkerot on varustettu imukupilla ja koukkuilla, joilla ne tarttuvat saaliinsa pitämiseen. Mitä kalmarit syövät? Muut, pienemmät meren asukkaat palvelevat pääjalkaisia ​​- äyriäisiä, matoja, muita nilviäisiä ja vielä pienempiä läheisiä.

Pääjalkaiset tarttuvat saaliinsa kahteen lonkeroon ja pitävät kiinni ruiskuttamalla uhriin halvaantuvaa ainetta, liikkumatta sitä. Sen jälkeen pääjalkaiset alkavat ateriansa repimällä lihapaloja ja syömällä niitä hitaasti.

Kalmari syö luetteloon kasviruokia. Äyriäiset eivät ole vastenmielisiä leviä pidettäessä, raaputtamalla ne karkauksista.

Kalmari-saalis pienempää meren elämää varten

Missä elämäntapa elää?

Kalmarit elävät kaikilla valtameren ja merivedillä napapiiriltä Etelämantereelle, mutta niitä esiintyy useimmiten lauhkeilla ja subtrooppisilla leveysasteilla. Näitä nilviäisiä on Venäjän federaation Kaukoidässä ja pohjoisilla merillä.

Veden suolapitoisuus on tärkeä pääjalkaisille. Optimaalinen indikaattori on 30–32 ppm / litra. Mustanmeren veden suolapitoisuus ei ylitä 22 ppm, joten kalmareita ei löydy tältä mereltä.

Mielenkiintoista! Kalmarit, jotka elävät pohjoisilla merillä, ovat pienempiä kuin niiden eteläiset kollegat.

Suurin osa kalmarista elää 100 metrin syvyydessä. Nämä eläimet valitsevat paikat hyllyille ja rannikkovesille. Lämpimänä vuodenaikana nilviäiset nousevat lähemmäksi veden pintaa ja talvella ne kiirehtivät lähemmäksi hiekkaa tai mutaa..

Muut lajit menestyvät syvissä vesissä, uppoavat 400–500 metriin ja lähestyvät harvoin rantaa. Tämän tason alapuolella laskeutuvat vain jättiläiset, jotka voivat elää 1000 metrin syvyydessä.

Huomio! Jättimäiset kalmarit nousevat joskus veden pinnalle. On tapauksia, joissa äyriäisiä pyydettiin 13 ja 16 m pituisina ja painavina lähes 500 kg.

Jotkut nilviäiset lähtevät ajoittain pysyvistä elinympäristöistään muuttamalla ruokintaan ja kutemaan.

Kalmarit liikkuvat vedessä evien avulla ja reaktiivisesti heittäen vettä äkillisesti ulos vaipan ontelosta suppilon läpi. Kääntämällä suppiloa eri suuntiin, molluskilla on kyky liikkua, liikkua eri suuntiin. Reaktiivinen on tärkein kuljetusmuoto. Veden ottaminen, supistuminen ja heittäminen ulos, nilviäiset liikkuvat niin nopeasti, että he voivat ohittaa monet kalat. Pääjalkaisten on kehitettävä suurta nopeutta metsästyksessä tai pakenemiselta saalistajien edestä.

Musterakenne auttaa olemaan joutumatta suurempien saalistajien uhriksi, mikä vaaratilanteessa vapauttaa mustan tahran salaisuuden veteen ja auttaa pääjalkaista tulemaan näkymättömäksi saalistajille..

Pienet planktonkalmarit, joilla ei ole riittävän hyvin kehittyneitä lihaksia ja hyytelömäinen runko, liikkuvat kehossaan ammoniumkloridipitoisuuden muutosten vuoksi. Tumma mustepilvi auttaa menemään huomaamatta.

Luonnossa on yli 250 kalmarilajia. Noin 30 ihmistä asuu Venäjän federaation rannikolla.

Venäjän federaatiossa yleisimmät ovat:

  • Tyynenmeren kalmari, jota venäläiset joskus kutsuvat Kaukoidän kalmareiksi, koska he tarttuvat siihen tällä alueella. Punaisen värinen Tyynenmeren simpukka nähdään yleisimmin kalakaupoissa. Eläimen pituus vaihtelee 25-50 cm, kalmari elää enintään 200 metrin syvyydessä;
  • Komandorskiy on myös melko suosittu tyyppi harmaalla lihalla. Tämä simpukka on hieman pienempi kuin Tyynenmeren. Suurimpien yksilöiden pituus on enintään 43 cm, aikuiset elävät syvissä vesissä. Useimmiten nuori kasvu nousee pinnalle, joka putoaa kalastajien verkkoihin. Äskettäin Commander-kalmarin väestö on vähentynyt huomattavasti. Tämä oli syy Komandorsky-luonnonsuojelualueen perustamiseen, jossa pääjalkaisten sieppaaminen on ehdottomasti kielletty.
  • Eurooppalainen on äyriäisiä, joissa on kevyttä lihaa, joiden enimmäispituus on 50 cm ja paino on noin 1,5 kg. Asuu noin 200 metrin syvyydessä, mutta voi laskea 500: een.

Tunnetuimpien luetteloon kuuluu myös perulaisia, argentiinalaisia ​​ja jättiläisiä kalmareita. Vastavalmistetuilla argentiinalaisilla simpukoilla on miellyttävä herkkä maku, jonka ne menettävät heti pakastamisen jälkeen. Tästä syystä useimmissa tapauksissa niitä käytetään säilykkeiden valmistamiseen. Perulaiset eivät ole ihmisravinnoksi soveltuvia, koska lihassa on paljon ammoniakkia, ja jättiläisiä pyydetään hyvin harvoin, koska he elävät liian syvällä. Architeuthis-perheeseen kuuluvan jättimäisen kalmarin yksittäisistä näytteistä, jotka vesimaailman tutkijat ovat saaneet, on tullut biologien tutkimuksen kohteena..

Mielenkiintoista! Jättimäinen kalmari noin 9m esillä Lontoon luonnontieteellisessä museossa.

Suuret yksilöt elävät syvissä vesissä.

Ihmiskulutus

Monen tyyppiset kalmarit ovat syötäviä. Nilviäisten ruhot ja lonkerot syödään. Iho kuoritaan ennen keittämistä. Ruhot ja lonkerot keitetään, purkitetaan, paistetaan, savustetaan, kuivataan ja kuivataan. Pääjalkaisia ​​käytetään itsenäisenä välipalana tai salaatin pääainesosana. Paistettu simpukka on loistava olut välipala.

Lisääntyminen ja elinajanodote

Kalmarien jalostusprosessi alkaa lämpimänä vuodenaikana..

Pääjalkaisten nilviäisen siemenmateriaali sijaitsee erityisessä putkessa, jonka pituus voi tyypistä ja koosta riippuen olla 1 cm - 1 m. Naaraspuolinen hedelmöittyy pienen syvennyksen kautta, joka sijaitsee lähellä suuonteloa.

Lannoitetut naiset munivat munia, jotka ulkoisesti näyttävät pitkänomaisilta munilla täytetyistä kapeista kapselista. Kytkimen tehnyt nainen jättää sen kohtalon armoihin. Noin kuukauden kuluttua munista kuoriutuvat vauvat, jotka alkavat melkein välittömästi itsenäisen elämän..

Mielenkiintoista! Kalmarit eivät valitse naisia ​​iän mukaan. Siksi on usein hedelmöittymättömiä yksilöitä. Tässä tapauksessa naaras kantaa siementä, kunnes hän saavuttaa lisääntymisikän..

Kalmarin elinikä luonnossa on noin 15 vuotta. Kaupallisen arvonsa vuoksi monet ihmiset eivät kuitenkaan elää vuotta. Pitkän elämän mahdollisuus näkyy kalmareissa, joilla on onni ylittää kolmen vuoden raja. Heidän lihastaan ​​tulee kovaa, eikä niitä ole mitään syytä kiinni. Vauvan kalmarit aloittavat välittömästi itsenäisen elämän.

Kalmari on ainutlaatuinen meren elämä, jolla on kaupallista arvoa, ja se on edelleen merentutkijoiden tutkimuksen kohteena..

Kalmari

Kalmarit (latinalainen Teuthida) ovat pääjalkaisten pääjalkaisia. Yleensä kooltaan 0,25-0,5 m, mutta Architeuthis-suvun jättimäinen kalmari voi nousta 20 metriin (lonkerot mukaan lukien) ja ovat suurimmat selkärangattomat.

Valintamyymälöissä löytyy usein jopa 800 gramman painoisia kalmaria. Syötävä osa on vaippa, jonka alle kaikki hänen elintärkeät elimet, pää ja lonkerot on piilotettu.

Kalmareita syötiin muinaisissa Kreikan ja Rooman osavaltioissa. Niistä valmistetut astiat ovat suosituimpia muiden meren antimien joukossa. Vietnamissa kalmarit eivät ole yhtä suosittuja kuin raput ja katkaravut; niitä alettiin kuluttaa laajalti täällä suhteellisen äskettäin..

Kalmari lihalla, joka on sulatettu useita kertoja, on katkera maku ja tuoksu vanhoille pakastetuille kaloille, vaahdoille ja leviämiselle kypsennyksen aikana. Ennen kuin ostat kalmarin ruhon, arvioi sen ulkonäkö. Sen pitäisi olla tiheä, ylähaku on vaaleanpunainen, hieman violetti tai ruskehtava, mutta kalmarin liha on vain valkoista. Jos se on keltainen tai violetti, kalmari on sulatettu toistuvasti. Jos olet epävarma siitä, mitkä ruhot valita - kuorittu vai ei, ota viimeinen. Kalmarin puhdistamiseksi se on todellakin jo sulatettu ainakin kaksi kertaa..

Kalmarin kaloripitoisuus

Kalmari on runsaasti proteiinia sisältävä ruoka, ja sen kaloripitoisuus on 92 kcal / 100 g raakaa lihaa. 100 g keitettyä kalmaria - 110 kcal ja 100 g paistettua kalmaria - 175 kcal. Savustetun ja kuivatun kalmarin korkein kaloripitoisuus on vastaavasti 242 kcal ja kuivattu kalmari. Kalmareiden liiallinen kulutus tässä muodossa voi johtaa liikalihavuuteen..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
182.221.476.592

Kalmarin hyödylliset ominaisuudet

Kalmarien lihaa pidetään ihmisille paljon terveellisempänä kuin maaeläinten lihaa. Kalmari sisältää erittäin suuren määrän proteiinia, B6-, PP-, C-vitamiineja, monityydyttymättömiä rasvoja, joilla on tärkeä rooli tasapainoisessa ruokavaliossa.

Lisäksi näissä nilviäisissä on runsaasti hivenaineita fosforia, rautaa, kuparia, jodia. Ja koska kalmarissa on suuri määrä arginiinia ja lysiiniä, ne voidaan katsoa johtuvan lasten keittiön tarvittavista komponenteista. Liha ei sisällä kolesterolia.

Ei myöskään ole sattumaa, että kalmarien lihaa kutsutaan balsamiksi sydämelle. Tosiasia on, että nämä äyriäiset sisältävät suuren määrän kaliumia. Tämä hivenaine on välttämätön kaikkien ihmiskehon lihasten, myös sydänlihaksen, normaalille toiminnalle. Lisäksi kalium on natriumantagonisti. Sillä on diureettinen ominaisuus, se auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä estämällä turvotusta ja korkeaa verenpainetta..

Niiden kudokset sisältävät monia uuttavia aineita, jotka edistävät ruoansulatuskanavan mehun eritystä ja antavat erikoisen maun kulinaarisille tuotteille..

Kalmari liha sisältää huomattavan määrän tauriinia, joka auttaa alentamaan kolesterolia ihmisen veressä ja jolla on skleroottipoisto, säätelee verenpainetta, edistää valtimoiden kaventumista jne..

Kalmari sisältää myös E-vitamiinia ja seleeniä, jotka auttavat muuttamaan kehon eikosapentaeenihapon prostaglandiiniksi, joka detoksifioi raskasmetallisuoloja. Lisäksi kalmari liha on myös ruokavalio, koska se ei sisällä rasvaa..

Kalmarin vaaralliset ominaisuudet

On tunnettuja tapauksia yksittäisestä kalmarien suvaitsemattomuudesta. Tämän tuotteen nauttimisen jälkeen hermoston häiriöt ovat mahdollisia, koska kalmarit imevät elohopeaa ja muita vaarallisia yhdisteitä merivedestä.

Kuivatut kalmarit voivat aiheuttaa suolan kertymistä ja heikentää veden ja suolan tasapainoa kehossa ja vangita ylimääräisen nesteen. Ja tämä puolestaan ​​voi provosoida turvotuksen ja verenpainetaudin kehittymisen. Lisäksi huonosti keitetyt kalmarit sisältävät polypeptidiä, joka voi häiritä ruoansulatuskanavaa..

Katsomalla videon opit kalmareiden kuorinnan nopeasti ja oikein.

Ei kalaa eikä lihaa: kalmarien edut ja haitat.

Kalaruokien ystävät tietävät paljon olennoista, kuten kalmareista, valmistetuista ruokia. Lihan edut ja haitat riippuvat monista tekijöistä: mistä kalmari louhittiin, miten sitä varastoitiin, miten se kypsennettiin, kuinka paljon sitä syötiin. Kaikkien varastointia ja valmistelua koskevien sääntöjen mukaisesti kalmari on erittäin hyödyllinen ja lisäksi dieettituote..

Tietoja kalmarista

Kalmari on sama myyttinen "ei kalaa eikä lihaa" tai pikemminkin pääjalkaisten nilviäinen, joka asuu melkein kaikilla leveysasteilla. Suurimmat kertymät havaitaan valtamerien ja merien subtrooppisilla alueilla (Välimerellä, Atlantilla ja Tyynellämerellä). Nilviäisen ruumiin koko vaihtelee välillä 25 cm - 16 m. Jättiläisten paino voi nousta 300 kg. Kalmarin runko näyttää torpedolta, jossa on 10 lonkeroa. Nilviäisillä on silmät, jotka auttavat heitä navigoimaan avaruudessa. He ovat myös kolmen sydämen ja siniveren omistajia..

Kalmarit ovat saalistajia, ja ruoan puutteen vuoksi niistä voi tulla kannibaaleja. Heillä on tikkareita jokaisessa lonkerossa. Avullaan he puolustavat itseään vihollisilta ja saavat oman ruoan. Jokaisella yksilöllä on pussi musteenestettä, jonka mollusk heittää avaruuteen vaaran lähestyessä. Kalmari on yksi nopeimmista vedenalaisista asukkaista, merimiehet ovat huomanneet useammin kuin kerran, kuinka mollusk hyppää saaliin takia korkealle vedestä.

Ruokaan henkilö käyttää lonkeroita ja karmarin ruhoa. Viime aikoihin asti tätä äyriäistä pidettiin herkuna, mutta merikalastuksen kehittyessä tuotteesta tuli edullinen ja juurtunut supermarkettien hyllyille. Äyriäisten ostaminen ei vaikuta budjettiisi, toisin kuin muut meren harvinaisuudet, kuten taimen tai kielikampela. Tänään voit ostaa sekä yksittäisiä osia että kokonaisia ​​simpukoita.

Erilaisia ​​salaatteja, keittoja ja pääruokia voi olla kalmarien liha. Tämä tuote on suosittu paitsi äyriäisten tuntijoiden, mutta myös urheilijoiden keskuudessa sekä niille, jotka haluavat laihtua. Tietäen ruoanlaiton monimutkaisuudet, voit hemmotella itseäsi ja rakkaitaan ruokavalion, mutta ravitsevilla annoksilla..

Kuinka valmistautua

Simpukan liha yhdistetään muihin mereneläviin (simpukat, katkaravut, mustekala), viljoihin, vihanneksiin (kurkku, tomaatti, paprika, kaali, sipuli), yrtteihin, mausteisiin ja yrtteihin, joihinkin hedelmiin (sitrushedelmät, granaattiomena, omenat). Keitot valmistetaan kalmarista (voit lisätä simpukoita, mustekaloja), salaatteja, grilli, sushi. Jokainen kalmari-lihainen ruokalaji saa alkuperäisen maun, mutta kalan hajua ei ole.

On monia keittovaihtoehtoja:

  • keitetty,
  • paistettu,
  • savustettu,
  • suolakurkkua,
  • grilli,
  • haudutettu,
  • paistettu,
  • kuivattu kalmari.

Kuinka voin valita hyvän tuotteen? Kalmaria myydään eri muodoissa: tuore jäädytetty, purkitettu, kuivattu, keitetty, kuorittu ja kuorimaton, kokonaisena ja leikattu. Jäädytettyjen kalmarien palojen tulisi erottua hyvin toisistaan. Jos ruhot ovat jumissa, ne on pakastettu uudelleen. Tällainen liha maistuu katkeralta, se hajoaa kypsennyksen aikana.

Neuvoja!
Kiinnitä huomiota kalmarin ruhon peittävän kalvon väriin. Se voi olla harmaa, vaaleanpunainen ja jopa violetti. Polzateevo-lehti kehottaa tarkastamaan ruhon värin. Ihon sävystä riippumatta lihan on oltava aina valkoista. Jos se on saanut kalvon sävyn, se sulatettiin useita kertoja, ja liha absorboi kuoren värin. Tällainen tuote on todennäköisesti epämiellyttävä tai jopa pilaantunut..

Ravintoarvo

Kalmarien liha sisältää monimutkaisia ​​mikro- ja makroelementtejä, jotka ovat välttämättömiä ihmisille. Se sisältää joitain vitamiineja. Tuotteen arvo johtuu sen aminohappopitoisuudesta. Tässä on luettelo kaikista lihan ravintoaineista:

  • E-vitamiini,
  • PP-vitamiini,
  • C-vitamiini,
  • B-vitamiinit: B1, B2, B6, B9,
  • koboltti,
  • mangaani,
  • kaliumia,
  • molybdeeni,
  • nikkeli,
  • kupari-,
  • seleeni,
  • jodi,
  • sinkki,
  • rauta-,
  • fosfori,
  • natriumia,
  • magnesium,
  • kalsiumia,
  • tauriini,
  • monityydyttymättömät hapot - lysiini, arginiini.

Kalmari on johtava äyriäisten joukossa kobolttipitoisuuden suhteen. Se on myös 80% vettä. Simpukoiden liha on proteiinin lähde. BJU-suhde: 81% proteiinia, vain 10% rasvaa ja 9% hiilihydraatteja.

Keskimääräinen kaloripitoisuus on 100 kcal / 100 g, se riippuu kypsennystavasta. 100 grammaa kohti:

  • tuore liha - 98 kcal;
  • keitetty - 122 kcal;
  • paistettu - 188 kcal;
  • muhennos - 156 kcal;
  • kuivattu - 286 kcal;
  • grilli - 115 kcal.

Etu

Simpukan liha auttaa säilyttämään terveellisen terveyden ja voi yhdessä monien oikeiden ruokien kanssa monipuolistaa tiukkaa ruokavaliota. Muista, että hyödylliset ominaisuudet paljastuvat vain ruhon ja lonkeron asianmukaisella valmistelulla. Nämä ominaisuudet ovat:

  1. Tuote tukee sydämen ja verisuonten työtä rautapitoisuuden vuoksi. Lihassa ei ole kolesterolia, mikä tarkoittaa, että se normalisoi sisällön veressä, tekee verisuonista joustavia. Sopii ennaltaehkäisevään ruokavalioon sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia vastaan.
  2. Tauriini normalisoi verenpainetta.
  3. Lihassa oleva jodi suojaa kilpirauhanen ja hormonitoimintaa kokonaisuutena.
  4. Seleeni poistaa raskasmetallisuolat.
  5. Suuri prosenttiosuus proteiinia takaa lihasäänen ylläpitämisen. Äyriäisten ruokavalio voi auttaa rakentamaan lihaksia. Kalmari ei ole proteiinipitoisuuden suhteen huonompi kuin kala, kana ja naudanliha.
  6. Lihassa ei ole puriinipohjia, mikä tarkoittaa, että se on turvallista nivelille ja munuaisille.
  7. Tuote imeytyy hyvin, ei tukkaa suolistoa, vaan päinvastoin auttaa puhdistamaan sen. Kalmarin liha parantaa mahalaukun mehun eritystä, stimuloi suoliston peristaltiikkaa. Vatsavaivoja sairastaville äyriäisten lihaa suositellaan molybdeeni- ja B-vitamiinipitoisuuden vuoksi.
  8. Maksaa varten äyriäiset ovat hyödyllisiä monityydyttymättömille rasvoille. Arginiini auttaa puhdistamaan elintä ja säätelee myös hormonaalista tasoa, lisää miesten hedelmällisyyttä ja stimuloi aivolisäkettä..
  9. Aminohappo lysiini vahvistaa immuunijärjestelmää, nopeuttaa kollageenisynteesiä ja vähentää diabeteksen riskiä.
  10. Kalium lievittää turvotusta.
  11. Kalmarien lihalla on diureettinen vaikutus. Toksiinit erittyvät kehosta, virtsajärjestelmä vahvistuu.
  12. Tukee hermostoa, auttaa torjumaan stressiä.
  13. Tuote vaikuttaa kykyyn muistaa uutta tietoa: stimuloi muistia.
  14. E-vitamiini parantaa ihon, kynsien, hiusten tilaa, mikä on erityisen tärkeää naisille. Aine laukaisee solujen uudistumisen, auttaa ihoa puhdistumaan.
  15. Lihassa on vähän kaloreita (se on 80% vettä), mutta erittäin ravitsevaa.

Tehdään yhteenveto. Kalmarin edut keholle ovat seuraavat vaikutukset:

  • vahvistava,
  • antiskleroottinen,
  • puhdistus,
  • tuki CVS: lle, maha-suolikanavalle, hormonaalisille ja urogenitaalisille järjestelmille.

Ilmeisistä eduista huolimatta tuotteella on useita vasta-aiheita. Suosittelemme, että luet ne huolellisesti..

  1. Ruhossa on loisia, erityisesti anikaasia. Ihmiset ovat toukat paikallaan mahassa aiheuttaen tulehdusta. Simpukan liha on lämpökäsiteltävä, jotta voidaan suojata itseäsi ja rakkaitaan tartunnalta.
  2. Tuotteiden laatu riippuu elinympäristöstä. Jos äyriäiset kasvoivat vedessä, johon kotitalousjätteet kaadettiin, eläimen ruhoon voi kerääntyä haitallisia aineita. Niitä ovat elohopea ja arseeni. Ne voivat aiheuttaa syömishäiriöitä ja masentaa hermostoa. Haitallisimmat tuotteet tulevat Kiinasta ja Vietnamista. Paras tuote on Far Eastern.
  3. Viljelty kalmari on myös haitallista. Tiloilla käytetään usein antibiootteja, väriaineita ja piristeitä. Kaikki tämä varastoidaan pehmeään lihaan, ja tuotteesta tulee haitallinen ihmisille..
  4. Kalmari on kielletty akuutin haimatulehduksen tuote. Uuttavat aineet parantavat haiman eritysfunktiota, mikä puolestaan ​​pahentaa tulehdusprosessia.
  5. Simpukan liha stimuloi sappituotantoa ja voi aiheuttaa sappirakon kouristuksia.
  6. Kalmari on allergeeninen tuote. Jos sinulla ei ole voimakasta allergiaa sille, lisää se ruokavalioon pieninä määrinä. Ylensyönti voi palata.
  7. Ei ole suositeltavaa ostaa kuivattua suolattua kalmaria. Tämä on kaloreita sisältävin keittomenetelmä, lisäksi suuri määrä suolaa johtaa sen kerrostumiseen elimistöön. Tällainen tuote lisää painetta, rikkoo vesi-suolatasapainoa.
  8. Kalmarien liha voi heikentyä, jos varastoidaan ja kuljetetaan väärin.
  9. Liha voi pilata, jos et tiedä valmistussääntöjä. Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että ruho ja lonkerot keitetään 3-5 minuuttia. Jos kuitenkin ylivalitat lihaa kiehuvassa vedessä, se muuttuu sitkeäksi, mauttomaksi ja voi olla haitallista. Lihaa kypsennetään alle 3 minuuttia tai yli puoli tuntia. 30 minuutin kuluttua siitä tulee jälleen pehmeää, mutta tilavuus ja paino vähenevät..
  10. Kalmarin ruokia ei suositella alle kolmevuotiaille lapsille. Suolatut, savustetut ja kuivatut kalmarit voivat myös vahingoittaa lapsia..

Reseptit

Kalmarin hyödyt ja haitat ravinnossa riippuvat valmistusmenetelmästä. Turvallisin on ruoanlaitto. Tämä liha on vähiten kaloreita.

Kuinka valmistaa kalmari oikein:

  1. Kiehauta 2 l vettä.
  2. Lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä haluamallasi tavalla. Anna maustetun veden kiehua 4-5 minuuttia.
  3. Upota sulatettu ja kuorittu liha kiehuvaan veteen yksi kappale kerrallaan. Laske henkisesti 10: een ja vedä ulos.

Marinoitu kalmari. Jos luotat toimittajaan, voit kypsentää lihan ilman kypsentämistä. Tämä säästää enemmän ravintoaineita. Tätä varten fileet pidetään viinietikan ja sitrushedelmien mehussa..

Neuvo:
Ruosteen iho kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Simpukkafileitä voidaan hauduttaa viiniin. Tarvitset:

  • oliiviöljy,
  • sipuli valkosipuli,
  • tomaatti,
  • kalmari,
  • valkoviini,
  • suosikki mausteet.

Hienoksi leikattu sipuli ja valkosipuli paistetaan paistinpannussa, sitten lisätään renkaiksi hienonnettu kalmari. Valkoviini kaadetaan seokseen ohuena virtana, sitten lisätään mausteita. Astiaa haudutetaan 20 minuuttia. Viimeisenä lisätään kuoritut tomaatit. Kaikki haudutetaan yhdessä vielä 10 minuuttia. Valuta sitruunamehulla ennen tarjoilua.

kalmari

Kalmarit ovat selkärangattomia nilviäisiä kymmenen aseisen pääjalkaisten luokasta. Pieniä yksilöitä käytetään ruoanlaittoon. Ruho ja lonkerot syödään. Kalmarin liha on sileä ja kiinteä. Runko on vaaleanpunainen tai violetti. Kalmari voidaan keittää, hauduttaa, lisätä mereneläviä salaatteihin. Ne paistetaan taikinassa, kuivataan ja tarjoillaan oluen välipalana. Säilykkeet kalmari voi olla omassa mehussaan tai öljyssä. Kalmaria kypsennettäessä on tärkeää, ettei niitä liikaa altisteta, muuten liha maistuu kumimaiselta.

Historia

Jopa muinaiset kreikkalaiset valmistivat ruokia pääjalkaisista, mukaan lukien kalmari. Muinaisina aikoina tätä eläintä kutsuttiin siipiseksi kalaksi, koska kun kalmari pakenee etsinnästä, se voi lentää vedestä ja lentää useita kymmeniä metrejä sen yli. Muinaiset ihmiset ihmettelivät hänen kykyään uida nopeammin kuin delfiinit, tonnikalat ja jopa miekkakalat.

Muinaisessa Roomassa kalmari-ruokia pidettiin myös melko suosittuina, mutta Vietnamissa niitä alettiin kuluttaa vasta muutama vuosikymmen sitten, ja ennen sitä keitettiin vain rapuja ja katkarapuja..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kalmarin lihalla on ainutlaatuinen maku ja merkittävä ravintoarvo, ja perinteiset parantajat käyttävät sitä jopa lääkinnällisiin tarkoituksiin kutsumalla kalmaria "meren ginsengiksi". Kalmari sisältää suuren määrän proteiineja, vitamiineja (B6, C, E, PP) sekä monityydyttymättömiä rasvoja, joilla on suuri ravintoarvo ja jotka ovat välttämättömiä tasapainoisen ruokavalion kannalta. Lisäksi kalmarien liha sisältää hyödyllisiä hivenaineita (jodi, kupari, kalium, rauta, fosfori, seleeni) eikä sisällä kolesterolia.

Sovellus

Kalmareita käytetään valtavan määrän ruokien valmistamiseen: niitä voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, täyttää, kuivata, paistaa ja marinoida. Kalmari-lihaa lisätään kaikenlaisiin salaatteihin, jauhelihaa käytetään piirakoiden, kaali-, nyytti- ja sämpylälihojen sekä sushin valmistamiseen. Kalmarit sopivat hyvin vihannesten, sipulien, omenoiden, riisin ja sienien kanssa. Laaja valikoima kastikkeita, mausteita ja yrttejä toimii niiden kanssa. Punaviiniä tarjoillaan yleensä kalmariruokien kanssa.

Japanissa ja Kiinassa ruoanlaittoon käytetään kalmarien ruhoa ja lonkeroita, mutta myös niiden imevät ja silmät (ne kuivataan aiemmin pannulla).

Kalmari simpukka. Kalmari elämäntapa ja elinympäristö

Eteläinen kalmari (Sepioteuthis australis)

Vedenalainen maailma on salaperäinen ympäristö, jota ei ole vielä täysin tutkittu. Syvyyden asukkaiden joukossa on olentoja, jotka eivät ole vain silmiinpistäviä kauneudessaan, mutta myös kauhistuttavia kooltaan ja voimaltaan. Yksi näistä hämmästyttävistä olennoista on tavallinen kalmari - kymmenen aseisen nilviäisten luokan edustaja, joka kuuluu pääjalkaisten luokkaan.


Kalmari käsivarret ojennettuina ja loukussa lonkeroita

Kalmarin kuvaus ja ominaisuudet

Sitä kutsutaan meren kädelliseksi. Tämä osoittaa evoluution ylemmän vaiheen, jonka kalmari miehittää pääjalkaisten keskuudessa. Luokassaan artikkelin sankarilla on kehittyneimmät aivot ja hänellä on jopa kallon ruston muotoinen muoto.

Luiden muodostuminen auttaa suojaamaan ajattelevaa elintä. Se tarjoaa hienostunutta kalmarikäyttäytymistä. Eläin pystyy oveluuteen, petokseen ja muihin älyllisiin temppuihin.

Aivojen yhdistäminen eläimen muihin elimiin ja toimintoihin on myös temppu. Joten jättiläisissä kalmareissa ajatuskeskus on munkin muotoinen. Reikä keskellä on varattu ruokatorven alle. Toisin sanoen, kalmari on nilviäinen, joka syö aivojen läpi.

Artikkelin sankarin suu on niin voimakas, että se muistuttaa linnun nokkaa. Kitiinisten leukojen tiheys tekee mahdolliseksi lävistää suurten kalojen kallot. Paksu siima eläimelle ei myöskään välitä, välipaloja.

Jos molluski on edelleen kiinni ja joutunut ihmisen suuhun, voi esiintyä sekaannusta. Useista alikypsistä kalmarien siittiöistä on ilmoitettu. Suurin osa ennakkotapauksista on kirjattu Japanissa ja Koreassa. Joten tammikuussa 2013 simpukoiden siemennesteestä tuli syy yhden Soulin ravintolan kävijän sairaalahoitoon.

"Tanssivassa" ruokalajissa oleva kalmari heräsi eloon, kun he alkoivat pureskella sitä. Eläin heitti 12 karanmuotoista pussia, joissa oli siittiöitä, ravintolakävijän kielen ja poskien limakalvoon. Muukalainen aine aiheutti polttavan tunteen. Nainen sylkäisi astian ja kutsui lääkärit.

Venäjällä tällaisia ​​tapauksia ei ole kirjattu. On alueita, joissa kalmari on yleinen ruokalaji, esimerkiksi Kaukoitä. Kotimaisessa laajuudessa nilviäiset puhdistetaan sisäelimistä ja keitetään hyvin. Aasian maissa kalmaria kuoritaan harvoin..

Kalmari luokitellaan pääjalkaisiksi ruumiinrakenteensa vuoksi. Raajat eivät liiku hänestä. Kymmeneksi lonkeroksi kehittynyt jalka siirtyy pois eläimen päästä ja ympäröi suun. Simpukan silmissä on tuttu järjestely. Näköelinten rakenne on samanlainen kuin ihmisen. Samalla silmät pystyvät seuraamaan kaikkia esineitä..

Kalmarin runko on lihaksikas vaippa, jossa on ohut kitiinilevy. Se sijaitsee takana ja on loput kuoresta. Kalmari ei tarvitse sen luurankoa, koska he kehittivät suihkumoottorin.

Veden ottaminen, kehon supistuminen ja virtojen heittäminen nilviäiset uivat nopeammin kuin monet kalat. Kun avaruusaluksia ja ensimmäisiä raketteja luotiin, tutkijat innoittivat kalmareista. Seuraavaksi yksityiskohtia heidän elämäntavoistaan.

Precutting

Kuten olemme jo todenneet, kalmarit ovat selkärangattomia. Mutta heidän ruumiinsa sisällä on ominaisia ​​"jäykkyyden kylkiluita", jotka ovat sisäkuoren alkuosa. Ne näyttävät läpikuultavilta neulaneuleilta. Poista ne ennen keittämistä.

Jos ostit kokonaisen kuorimattoman kalmarin, katkaise pää silmillä ja lonkeroilla. Ota sisäosat pois. Silmiä ja suun nokkaa ei syö. Leikkaa lonkerot pohjasta.

Jos ruhot ovat ihon peitossa, kuumenna ne kiehuvalla vedellä ja upota sitten kylmään veteen - kaikki voidaan helposti poistaa.

Levitän

Laji on levinnyt Pohjois-Atlantin itäosan rannikkovesillä Pohjanmerestä Länsi-Afrikkaan sekä Välimerelle ja Adrianmerelle.Se pysyy noin 100 m: n ja enemmän, mutta löytyy myös 400-500 m: n syvyydessä..

Kalmari asuu meren eri syvyydessä, sekä hiekka- että lietteenä.Se ruokkii pääasiassa kaloja, mutta myös rapuja, muita pääjalkaisia, polykaetaalisia matoja ja harja- ja yläleukamatoja.Joskus havaitaan myös kannibalismia..

Maailman keittiöt

Nykyään kalmari-annokset ovat suosittuja monissa maissa. Heti kun ne on kypsennetty: paistettu, haudutettu, marinoitu. Esimerkiksi Provencessa ne paistetaan valkosipulin ja voin kanssa tai lisätään kalakeittoihin; Kreikassa he keksivät erittäin mielenkiintoisen reseptin, kalmari on täynnä rusinoita, leivänmuruja, riisiä, yrttejä ja tuorejuustoa. Espanjalaiset suosivat paistettua kalmaria, kun taas italialaiset mieluummin haudutettuja perunoita ja tomaatteja. Jauhettua kalmaria keitetään Etelä-Amerikassa, ja Kaakkois-Aasiassa on vaikea löytää markkinaa, jossa myydään kuivattua kalmaria..

Kuinka kokata?

Commander-kalmarin keittäminen on hyvin yksinkertaista, jos tiedät yhden salaisuuden, jonka olemme iloisia voidessamme jakaa kanssasi! Commander-kalmari on kypsennettävä enintään 2-3 minuuttia, muuten siitä tulee "kumimaista" ja yksinkertaisesti mautonta.

Kuinka voin valita hyvän kalmarin? Mitä etsiä?

Kun valitset kalmaria, kiinnitä huomiota siihen, että ihon alla olevan lihan väri on vaalea, kermainen ja EI maitomaista. Tämän väriset ruhot käsiteltiin todennäköisesti kemiallisesti.

Käyttäytyminen

Tavallinen kalmari tekee vuosittain kausiluonteista muuttoa ja ui useita tuhansia kilometrejä etsimään ruokaa sisältäviä alueita Maailman valtamerellä. Kesällä he pysyvät lähellä veden pintaa ja talvella he uppoutuvat syvyyteen..

Kalmarit ajelehtivat yleensä 20-50 m: n syvyydessä, mutta yksittäiset yksilöt kiinni jopa 500 m: n syvyydessä. Nämä nilviäiset voivat johtaa sekä yksinäistä elämäntapaa että kokoontua melko suuriin ryhmiin. Ryhmät metsästävät yhdessä, ikään kuin ympäröivät pieniä kalakouluja, joissa on tiheä kalaverkko.

Päivällä kalmarit makaavat rauhallisesti merenpohjassa piiloutuen kiviin tai leväkertymään, ja pimeyden tullessa ne muuttuvat energisiksi saalistajiksi.

He tarttuvat saaliinsa - kaloihin ja äyriäisiin - kahdella pitkällä lonkerolla ja tappavat myrkyllä, minkä jälkeen he repivät systemaattisesti pala palalta ja nielevät mielihyvin.

Kalmarit itse ovat monien merenelinten suosikki herkku. Delfiinit ja siittiöt ovat erityisen kiinnostuneita niistä. Pelastaakseen henkensä he oppivat muuttamaan vartalon väriä ja liukenemaan veteen, jolloin heistä tuli näkymättömiä..

Uhkan sattuessa mollusk ampuu hyökkääjälle valua tummaa nestettä, joka ympäröi hänet eräänlaiseen savuseinään. Tällaisen kemiallisen hyökkäyksen jälkeen hän onnistuu piiloutumaan vaaralliselta saalistajalta muutamassa sekunnissa..

Uidessaan vesipatsaassa, kalmarit heiluttavat hitaasti evänsä. Suuremman nopeuden kehittämiseksi kalmari imee rytmisten lihassupistusten avulla vettä vaipan onteloon ja työntää sen voimalla leviämisen läpi, mikä luo vahvan suihkutyönnön.

Loligo vulgaris -lajin edustajat, jotka suosivat yksinäistä elämäntapaa, tapettuaan pienemmän sukulaisen, syövät usein sitä ilman katumusta.

Neptunussalaatti

Keitetty kalmari, paloiteltu, on loistava vaihtoehto monille salaateille.

Mutta suosituinta, ehkä, voidaan kutsua "Neptune" -salaatiksi. Se on vain voittoa. Sen valmistamiseen käytetään 1-2 erilaista tuoretta vihannesta ja äyriäistä. Kasviperustana voit käyttää kiinankaalia, punasipulia, paprikaa, luonnonvaraista valkosipulia, pinaattia, kurkkua. "Meri" -osan tilavuuden tulisi olla sama kuin vihannesosan. Keitetyt katkaravut, simpukat ja kalmarit, rapupuikot, kaviaari, sardellit sopivat hänelle. Yleensä tällaiset salaatit maustetaan majoneesilla, mutta voit valmistaa terveellisemmän ja herkullisemman kastikkeen. Sekoita 2 rkl. l. luonnollinen jogurtti ilman aromia, sama määrä vähärasvaista majoneesia, lisää hienonnettua tilliä (1-2 tl) ja muutama tippa sitruunamehua.

Ruoka

Näiden jättimäisten nilviäisten elämästä ei tietenkään tiedetä juurikaan, mutta tutkijat pystyivät paljastamaan niissä ainutlaatuisen kyvyn. Heidän ruumiinsa sisältää suuren määrän ammoniumkloridia, joka auttaa vähentämään ominaispainoa, mikä antaa kalmareille neutraalin kelluvuuden. Tämän ansiosta he voivat leikata vesipatsaan käytännössä liikkumatta. Petoeläimillä on siten kyky naamioida ja odottaa saalista. He tarttuvat saaliin, joka ui liian lähelle lonkeroita, ja repivät sen koukkuilla.

Jättiläiset ruokkivat pääasiassa valovoimaisia ​​sardellia, mesopelagisia kaloja ja Etelämantereen hammaskalaa. Kannibalismia ei kuitenkaan ole suljettu pois. Aikuiset nilviäiset voivat syödä poikasia ja kypsymättömiä omia lajejaan.

Yksilöt tulevat sukupuolikypsiksi, kun vaipan pituus on vähintään 1 metri ja paino on yli 25 kg. Kutua tapahtuu lopputalvella tai alkukeväällä.

Koristeelliset ominaisuudet

Kalmari lonkerot pysyvät yleensä tuojamaassa, mutta joskus myös "täydellinen sarja" on myynnissä. On myönnettävä, että maun ja rakenteen osalta ne eivät ole kaukana yhtä kiinnostavista kuin mustekalat, minkä vuoksi monet kalantuottajat erottavat ne heti. Mutta kuten sanotaan, ilman kalaa...

Ei niin usein maassamme voit nähdä lonkeroilla koristelun astian. Siksi voit käyttää tätä yksityiskohtaa turvallisesti koristeellisiin tarkoituksiin. Tyypillisesti lonkerot leikataan kaistaleiksi tai kuutioiksi ja levitetään astiaan. Ne kypsennetään samalla tavalla kuin ruho.

Jäljentäminen

Pohjanmeren alueen pohjoispuolella lisääntyminen alkaa alkukeväällä pimeän jälkeen. Eläimet saapuvat sinne ennen kesän korkeutta. Kytkin koostuu useista pitkänomaisista, makkaranmuotoisista munista, jotka kiinnittyvät kiinteään alustaan ​​noin 30 metrin syvyydessä. Ne voivat olla osia merenpohjassa, esimerkiksi kallio, sekä osia elävästä olennosta, kuten muiden nilviäisten kalkkipitoiset kuoret, kuolleet orgaaniset materiaalia tai vastaavaa. Useat eläimet kuitenkin asettavat mieluummin munansa yhteiselle paikalle. Toukat ovat morfologisesti samanlaisia ​​kuin aikuiset yksilöt, jotka eroavat ruumiinosien suhteesta toisiinsa. Niiden koko kesäkuussa ilmestymishetkellä on alle 1 cm, alkioiden kehittymisaika yli kuoriutumiseen yli 20 ° C: n lämpötilassa on 20-30 päivää, alle 15 ° C - noin 40-50 päivää.

Voiko kalmareita paistaa uunissa?

Ei niin kauan sitten täytettyjen kalmarien ruhoista valmistettujen "porsaiden" resepti on saavuttanut suosiota. Tätä reseptiä varten kalmari on vain täydellinen, koska ennen tarjoilua sinun ei tarvitse edes leikata astiaa annoksiksi.

Jauheliha on juustoa, raejuustoa, sieniä, riisiä tai perunamuusia. Voit valmistaa ruokalajin seuraavalla tavalla.

Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja raasta pari porkkanaa hienolle raastimelle. Hauduta vihannekset yhteen, lisää 100 g sieniä, lisää valmius. Sekoita keitettyyn riisiin (1 kuppi). Haluttaessa voit lisätä 2-3 keitettyä munaa hienonnettuna.

Kuori 8-10 ruhoa, huuhtele, katkaise hännät. Aloita riisin ja vihannesten seoksesta ja aseta koristeeseen. Tee korvat ja nenät hännänpalasista ja koristele silmät neilikalla tai herneillä. Voitele "porsaat" majoneesilla ja paista neljännes tuntia. Täytetty kalmari on erittäin kaunis ja maukas ruokalaji.

Kuinka kalmari metsästää?

Kalmareilla on kaksi pitkää lonkeroa, joilla he voivat tarttua saaliin. Mikään muu eläinkuntaan kuuluva olento ei ole sellaista. Näillä joustavilla raajoilla on kyky venyttää jopa 10 metriä tai enemmän, mikä on suunnilleen kolmikerroksisen talon korkeus..

Mutta samalla tavoin saalis ei koskaan mene nälkäisen miehen käsiin. Kalmarit ovat erinomaisia ​​uimareita, yksi meren nopeimmista asukkaista. Siksi he hyökkäävät kiinni ennen uhrin hyökkäystä..

Tuotteiden yhteensopivuus

Kalmareita käytetään monenlaisten ruokien valmistamiseen: välipaloja, salaatteja, kastiketta, kastikkeita. Keitetty riisi, pasta, funchose ja kotitekoiset nuudelit ovat ihanteellisia lisukkeeksi..

Kalmarit yhdistyvät harmonisesti tuoreiden ja paistettujen vihannesten, keitettyjen munien ja munakokkelien, suolakurkkua sienien, oliivien, nuorten yrttien, merilevien kanssa. On olemassa valtava määrä reseptejä, joissa käytetään kalmaria, seepiaa, katkarapuja, kalaa ja kaviaaria - sanalla sanoen kaiken, mitä meri antoi ihmiselle.

Kalmarin hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Kalmarin lihalla on erinomainen maku, korkea ravintoarvo ja parantavat ominaisuudet. Siksi tätä simpukkaa kutsutaan "meren ginsengiksi".

Kalmarin edut johtuvat monien ravintoaineiden ja vitamiinien sisällöstä:

  • Proteiini;
  • Vitamiinit C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
  • Monityydyttymättömät rasvat.

Kalmari sisältää valtavan määrän ihmisten terveydelle tärkeitä mikro- ja makroelementtejä:

  • Fosfori;
  • Rauta;
  • Kupari;
  • Jodi;
  • Kalium;
  • Kalsium;
  • Natrium;
  • Magnesium;
  • Nikkeli;
  • Sinkki;
  • Seleeni.

Kalmarien rauta- ja kaliumpitoisuus ylläpitää normaalia sydämen toimintaa. Lisäksi valkoinen kalmari liha on täysin kolesteroliton. Jodi on välttämätöntä henkilölle terveellisen kilpirauhasen ja endokriinisen järjestelmän ylläpitämiseksi. Kalmareiden seleenipitoisuus on erityisen hyödyllinen: se auttaa poistamaan raskasmetallien suoloja kehosta.

Kalmarin epäilemätön etu on, että sen koostumuksessa olevien komponenttien ansiosta on mahdollista vaikuttaa tehokkaasti veren kolesterolitasoon (jos se ylitetään). Tämä on hyvä ennaltaehkäisy sydän- ja verisuonisairauksiin. Monet kalmarinlihassa olevat hyödylliset aineet tekevät verisuonista joustavammat, mikä lisää niiden voimaa ja kapenemiskykyä..

Kalmarin edut ovat myös siinä, että katkarapujen ja kalmarien proteiinien ansiosta niiden käyttö tukee ja parantaa lihaskudosten kehitystä. Nämä ominaisuudet ja kalmarien korkea kaloripitoisuus tekevät tästä lihasta erinomaisen ruoan lihaksen rakentamiseen pyrkiville ihmisille (urheilijat, kehonrakentajat).

Ravintoarvo yhdessä kalmarien korkean kaloripitoisuuden kanssa vaikuttaa erinomaisesti ruoansulatuskanavan tilaan. Katkarapu ja kalmari imeytyvät elimistöön täydellisesti aiheuttamatta raskautta vatsassa. Aineenvaihduntaprosessit elimistössä etenevät normaalisti, koska kalmarien lihassa ei ole puriiniyhdisteitä. Lisäksi kalmarien etuna on, että se aiheuttaa mahalaukun eritystä ja sillä on myös myönteinen vaikutus ruokahaluun ja suoliston toiminnan normalisoitumiseen..

Lääkärit uskovat, että kalmari on merkittävä etu sen kyvystä stimuloida henkistä toimintaa ja parantaa muistia. Seleenin ja E-vitamiinin ansiosta kalmarien edut johtuvat diureettitoiminnosta, joka stimuloi toksiinien nopeaa poistumista kehosta. Ja tässä tapauksessa urogenitaalinen järjestelmä vahvistuu merkittävästi.

Siten kalmarin edut edustavat koko luetteloa hyödyllisistä vaikutuksista ihmiskehoon:

  • Skleroottinen;
  • Sydämen lihaksen vahvistaminen;
  • Hormonaalisen järjestelmän tuki;
  • Yleinen vahvistaminen;
  • Toksiinien ja toksiinien poistaminen;
  • Verisuonten vahvistaminen;
  • Ruoansulatuksen parantaminen;
  • Diureetti.

Kalmarien kaloripitoisuus on suhteellisen pieni, mikä erottaa sen muista lihalajeista, ja samalla se on tyydyttävä ja maukas. Joten, kalmarien kaloripitoisuus on 100 kilokaloria 100 grammaa lihaa kohti. Kalmarien ravintoarvon osoittimet tuotteen yleisessä koostumuksessa:

  • Proteiini - 18%;
  • Rasva - 2,2%;
  • Hiilihydraatit - 2%.

On tieteellisesti todistettu, että äyriäisten, kuten kalmarien ja katkarapujen, hyödyt ovat monin tavoin suuremmat kuin mikään muu liha, jopa kalkkuna ja naudanliha..

Kalmari maailman kansojen ruokakulttuureissa

On helppo arvata, mitkä ihmiset rakastavat tätä tuotetta eniten. Tietenkin ne, jotka elävät meren valtameren rannalla. Kaukoidän kansallisia ruokia ei yksinkertaisesti voida ajatella ilman sellaisia ​​tuotteita kuin kalmarit katkaravulla, simpukat, mustekalat. Yhteisiä ruokia, äyriäisiä ja Välimeren ruokia.

Kalmareita rakastavat myös ne, jotka asuvat kaukana suuresta vedestä. Ja kaikki, koska tämä tuote varastoidaan ja kuljetetaan täydellisesti jäädytettynä eikä se menetä makua.

Mielenkiintoisia kalmari-faktoja

Kalmarit kuuluvat kymmenen aseisen pääjalkaisten luokkaan. Kalmari voi kasvaa jopa 50 cm pituiseksi, mutta on joitain lajeja, kuten Etelämantereen jättimäinen kalmari, joka kasvaa jopa 10 metriä. Lisää informatiivisia tosiasioita kertoo mielenkiintoisia faktoja kalmarista.

  1. Kalmarien elinympäristö on hyvin laaja. Nämä nilviäiset ovat yleisiä kaikilla ilmastovyöhykkeillä, mutta useimmiten niitä esiintyy lauhkeilla ja subtrooppisilla vesillä.
    .
  2. Kalmari väri
    monipuolinen ja riippuu niiden elinympäristöstä. Joten pohjoisten merien kalmari on käytännössä väritön. Suurin osa kalmarilajeista voi vaihtaa väriä sähköpurkausten vaikutuksesta, ja syvänmeren lajeilla on läpinäkyvä runko.
  1. Kalmareilla on virtaviivainen torpedomäinen runko, viisi paria lonkeroita imukupilla ja myös kolme sydäntä
    , joista kukin liittyy kolmeen lonkeroon.
  2. Kalmarit liikkuvat lonkeroiden kanssa eteenpäin
    .
  3. Lajin suurimmat edustajat ovat jättiläisiä ja Etelämantereen jättimäisiä kalmareita.
    . Heidän ruumiinsa, lonkeroita lukuun ottamatta, voi olla 5-10 metriä pitkä, ja yhdessä lonkeroiden kanssa tällaisten jättimäisten nilviäisten pituus voi olla 13-14 metriä.

Video

Miksi jättiläinen


Kaikilla yksilöillä on 2,5 metriä pitkä vaippa, joka auttaa heitä liikkumaan melko nopeasti.

Jättimäinen kalmari on nykyään suurin selkärangattomien edustaja. Suurin koko raajojen kärjestä pienten evien päähän on noin 8 metriä.

Jos et ota huomioon ansastavia lonkeroita, tämän syvänmeren asukkaan ruumis saavuttaa usein 5 m. Jättiläisen kalmarin ulkonäkö tuskin eroaa tavallisista nilviäistyyppisistä edustajista, ainoa ero on sen valtava koko.

Pelottava mesonichoteutis

Tällä hetkellä tiedetään varmasti, että architeutis ei ole kaukana ainoista syvyydessä asuvista asukkaista, jotka pelottavat ihmiskuntaa ulottuvuuksillaan. Muinaisista ajoista lähtien maan päällä on ollut toinen edustaja pääjalkaisten nilviäisten lajien jättiläishirviöitä - mesonychoteutis. Tätä jättimäistä hirviökalmaria pidetään yhtenä suurimmista tänään. Häntä voidaan kutsua architeutiksen läheiseksi sukulaiseksi, vain hän on paljon majesteettisempi. Mesonychoteutis on ainoa lajissaan edustaja, koska toisin kuin architeutis, sen paino on jonkin verran suurempi: vain aikuisten vaippa saavuttaa hämmästyttävän mitat - sen pituus on neljä metriä. Muuten, toinen nimi jättiläiselle on valtava.

Kalmari mustepussi

Kaikilla pääjalkaisilla on arvokas luonnonlahja - mustepussi. Tämä on kalmarin sisäinen elin, joka sijaitsee vaipassa. Muste sisältää orgaanista väriainetta. Pääjalkaisten musteen sävy ei ole sama: seepiassa se on sinimustaa ja kalmarissa ruskea. Havainnot ovat osoittaneet, että pääjalkaisten heittämät musteet eivät liukene välittömästi, vähintään kymmenen minuuttia ne roikkuvat vedessä tummana pienenä pisarana. Mutta silmiinpistävin asia on, että pisaran muoto muistuttaa sen eläimen ääriviivaa, joka heitti sen pois. Petoeläin tarttuu tähän pisaraan pakenevan uhrin sijaan. Sitten se "räjähtää" ja ympäröi vihollisen pimeään pilveen, kun taas kalmarit piiloutuvat takaa.

Mustepussin käyttäminen

Modernia tekniikkaa käyttämällä maali voidaan saada mustepussin sisällöstä. Tätä varten he tekevät tämän: pussit poistetaan sisäpuolelta, huuhdellaan merivedessä ja kuivataan auringossa. Kuivatut pussit murskataan ja keitetään, minkä jälkeen neste suodatetaan, sitten maali vapautuu. Nämä ovat arvot, jotka mustepussi sisältää! Mutta sinun on käsiteltävä sitä erittäin varovasti, jos vahingoitat sitä, maali vuotaa ja kalmarien liha tummenee.

Elävien kalmarien kanssa tekemisissä olevien ihmisten on ensinnäkin huolehdittava silmistä, koska värillinen neste, joka pääsee silmän limakalvolle, aiheuttaa vakavaa ärsytystä.

Paistetut kalmari renkaat

Tämä alkupala on loistava vaihtoehto tapaamiseen ystävien kanssa. Se sopii hyvin oluen tai valkoviinin kanssa. Mutta tärkeintä on, että vietät melko vähän aikaa ja vaivaa sellaisen herkun valmistamiseen. Kalmarit ovat herkullisia ja helppoja valmistaa, sinun tarvitsee vain tietää joitain vivahteita.

Leikkaa ruhot renkaiksi. Kasta kukin rengas ensin jauhoihin, sitten raakamunaan ja sitten krutonkeihin. Paista kuumassa öljyssä 1,5 minuuttia kummallakin puolella. Voit käyttää myös rasvakeitintä.

Kašaloksen vatsan sisältö paljastaa uusia tosiasioita tieteelle

Ensimmäiset mesonichoteutis-muistiinpanot tehtiin 1800-luvun alussa. Brittiläinen eläintieteilijä Robson tutki lonkeroita, jotka otettiin Skotlannin eteläisillä saarilla kiinni pidetyn sperma-valaan vatsasta, ja totesi, että ne voivat kuulua vain edellä mainittuun merijättiin. Tulevaisuudessa monien vuosien ajan ei ole saatu tietoja pääjalkaisten hirviöistä..

Onnistunut yritys tutkia valtava syvyyden asukas

Seuraava yksilö, jota kutsutaan yhdeksi maailman suurimmista kalmareista, löydettiin Etelämantereelta 120 vuotta merihirviön ensimmäisen maininnan jälkeen. Vuonna 2007 kalastajat saivat syvänmeren asukkaan, jonka ruumis oli 9 metriä pitkä. Sitten löydön paino oli helppo määrittää, koska kalastussäiliöaluksilla on nyt kaikki tarvittavat välineet saalien punnitsemiseksi suoraan aluksella. Jättimäinen kalmari yllätti miehistön koonsa, koska sen paino oli hieman yli 500 kiloa..

Suuri onni tutkijoilta

Merkittävän ajan kuluttua Robsonin tutkimasta merihirviön lonkeroista tutkijat löysivät Atlantin eteläpuolelta 4 munaa, joiden oletettavasti jättivät nilviäiset. Tutkittuaan niiden koostumuksen ja alkuperän he tulivat siihen tulokseen, että munat kuuluvat todella harvinaisen mesonichoteutis-lajin naiskalmariin. Tieteelliset todisteet ilmestyivät vuonna 1970, eli melkein 50 vuotta ensimmäisen Robson-kokeen jälkeen. Säilytettyjen muurien ominaisuuksia ja ominaisuuksia tutkivat huolellisesti tuon ajan kokeneet asiantuntijat. Ja 9 vuotta tutkimustyön jälkeen onnistuimme saamaan aikuisen mesonichoteutiksen. Hänen vaipansa koko oli 117 cm pitkä, ja se oli maailman suurimman kalmarin naaras..

Ei heikkohermoisille: Tanssiva kalmari

Oletko koskaan ollut Japanissa? Jos vierailet siellä ensimmäistä kertaa, ole varovainen paikallisten ravintoloiden suhteen. Esimerkiksi "Dancing Squids" on nousevan auringon maan asukkaiden suosikki ruokalaji, mutta se voi järkyttää tottumattoman ihmisen. Kyse on kalmarin kannosta (pää, silmät ja lonkerot), joka istuu astian päällä. Kokki kaataa kastikkeella aivan vieraiden edessä, mikä tekee kalmarista "tanssimaan". Tanssimisen jälkeen he yksinkertaisesti leikkaavat simpukan palat ja syövät.

Itse asiassa kalmari ei ole elossa "tanssin" aikana, lonkerot liikkuvat vain kemiallisten reaktioiden vuoksi. Mutta kaikki eivät pidä tällaisesta näkymästä. Ja myös raa'at lonkerot.

Mitä jättimäinen kalmari syö??

Kuva: Giant squid architeutis

Architeutiksen ruokavaliosta tiedetään suhteellisen vähän: niitä on vaikea tarkkailla villieläimissä, ja siksi on vielä tehtävä johtopäätöksiä heidän vatsansa sisällön ja erilaisten epäsuorien merkkien perusteella.

  • pelagisten kalojen kouluttaminen;
  • syvänmeren kalat;
  • mustekalat;
  • seepia;
  • rinteet;
  • muu kalmari.

Hän jättää huomiotta liian pienet kalat ja muut elävät olennot, mutta vähintään 10 cm: n kalat voivat kiinnostaa häntä. Koska heitä pyydettiin vain yksi kerrallaan, oletetaan, että he elävät ja metsästävät yksin. Lisäksi heidät pyydetään useimmiten Uuden-Seelannin rannikolta - he törmäävät trooleihin, jotka saavat kiinni macruronuksesta. Samanaikaisesti architeutit eivät syö itse tätä kalaa - tästä voimme päätellä, että heidän ruokavalionsa ovat samanlaiset.

Jättimäinen kalmari ei voi metsästää aktiivisesti: siinä ei ole melkein mitään lihaksia nopeaan liikkumiseen. Siksi hän yrittää valehdella uhria vastaan ​​ja hyökätä odottamatta. Tätä varten pääjalkaiset piileskelevät pimeässä suuressa syvyydessä, ja kun toinen kalmari tai kala ui ohi, se ojentaa tarttuvan lonkeronsa - vain heillä on voimakkaat lihakset.

Lonkeroilla hän tarttuu saaliin tiukasti, sitten vie sen terävään nokkaan ja hajottaa sen paloiksi ja jauhaa sen jälkeen karkealla kielellä rakeisiin - tämä helpottaa ruoansulatusta huomattavasti.

Hauska tosiasia: Jos kalmari on menettänyt lonkeron saalistajahyökkäyksen vuoksi, se voi kasvattaa sitä.

Peittaus

Tiedätkö mikä korealainen kalmari on? Tämä alkupala on suosittu kaikkialla maailmassa ja on erittäin helppo valmistaa..

Raasta 100 g porkkanaa korealaisella raastimella, suola merisuolalla ja anna seistä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista öljyssä ja jäähdytä. Leikkaa keitetyt kalmarit (600 g) renkaiksi, sekoita vihannesten kanssa, lisää 40 ml soijakastiketta. Jos pidät mausteisesta ruoasta, mausta ateriasi muutamalla kuumalla pippurilla ja ruohosipulilla. Astian on oltava infusoituna vähintään 12 tuntia.

Krakenin erityispiirteet

Jättiläinen molluskki eroaa muista merimaisista asukkaista päänsä avulla, jolla on lieriömäinen muoto, jolla sijaitsee jotain, joka muistuttaa linnun nokkaa. Heidän kanssaan hän vangitsee ja jauhaa saalista. Krakenin silmiä pidetään kaikkien muiden maapallolla elävien eläinten näköelimiin nähden suurimpina. Niiden halkaisija on 25 cm, ja olennon väri muuttuu henkisyydestä riippuen: tummanvihreästä veripunaiseksi. Maailman suurin kalmari ja sen piirre piikkikielen muodossa, jolla mollusk työntää saaliin vatsaan, lisää pelkoa myös kokeneille merimiehille..