Image

Missä kaali kasvaa?

Syksyllä, kun valmistaudumme sadonkorjuuun hyvän sadon, ehdotan, että saat selville miten ja mistä saimme valkoista kaalia.

Monet kansat kiistävät toistensa oikeuden tulla kutsutuksi kaalin kotimaana..

Nimi "kaali" ei ilmestynyt heti: muinaiset iberialaiset kutsuivat tätä vihannesten outoa sanaa "ashi".

Erään legendan mukaan ukkonen Zeus, työskennellessään selittämään kahta oraakkelin ristiriitaista sanomaa, hikoili kauheasta ylikuormituksesta. Useat suuret pisarat vierivät alas "jumalien isän" otsasta maahan. Näistä pisaroista kaali kasvoi. Tarina on tietysti suoraviivainen, mutta se tuntuu kunnioittavalta suhtautumiselta, jonka roomalaiset suhtautuivat muinaiseen vihanneksiin..

Ilmeisesti sana "kaali" itsessään liittyy jotenkin tähän legendaan, koska se tuli antiikin Rooman "kaputumista", joka venäjäksi tarkoittaa "pää".

Valkokaalin kotimaa - Välimeren rannikko.

Ihminen alkoi viljellä kaalia yli 5000 vuotta sitten, kuten arkeologiset kaivaukset osoittavat. Jo ennen aikakautiamme tämä kasvi ilmestyi muinaisessa Iberiassa (muinainen Georgian valtakunta Kartlin historiallisen alueen alueella, jonka muinaiset ja bysanttilaiset kirjoittajat mainitsivat) ja levisi myöhemmin Kreikkaan, Egyptiin, Roomaan.

Alun perin kaali oli peräisin villihelmistä, sileillä ja kiharaisilla lehdillä. Sen myöhemmissä muodoissa oli vähän sokeria ja kuiva-ainetta, irtonaisia. Vuosisatojen ajan ihminen on onnistunut hankkimaan luonnonkaalista monenlaisia ​​lajeja ja muotoja..

Kaali tunnettiin myös muinaisessa Egyptissä, mutta vasta muinaisessa Kreikassa 6.-4. Vuosisadalla eKr. hän sai laajan tunnustuksen ja erityisen suosion.

Italiassa villi kasvi tuotiin viljelyyn. Uuden aikakauden alkaessa valkoisen kaalin viljelyä alettiin harjoittaa Balkanilla, Kaukasuksella.

Kiova-Venäjällä kaali on ollut tiedossa 1100-luvulta lähtien. Se mainitaan "Izbornik Svjatoslavissa", joka on tullut meille. Uskotaan, että muinaiset slaavit saivat sen Krimin ja muiden Mustanmeren alueen kreikkalais-roomalaisten siirtolaisilta.

Yhdessä tehtaan kanssa he ottivat nimen, muuttamalla sitä jonkin verran omalla tavallaan. Kuten edellä mainittiin, latinankielisestä sanasta "kaput" - "pää" syntyi "kaali", mikä tarkoittaa "kapitaatti".

Arkistotietojen mukaan kaalin viljely Kiovan Venäjällä alkoi XI-XII vuosisatoilla. Muinaisissa käsikirjoituksissa, jotka on päivätty 1073 ja 1150, mainitaan sen olemassaolo ja annetaan suosituksia sen käytöstä ja varastoinnista. "Domostroy" (XVI) osoittaa suoraan kaalin viljelyn ja sen käytön elintarvikkeissa ja karjan ruokinnassa. Pietari I: n hallituskaudella tämän kulttuurin viljely kehittyi voimakkaasti ja pian siitä tuli korvaamaton ja tuttu elintarvike..

Aloitettiin kaalin peittaus ensin Kiovan Venäjällä.

Suosittuja tapoja ja ennusteita puhutaan kaalin suosimisesta Venäjällä. Monet niistä on omistettu tälle terveelliselle vihannekselle. Esimerkiksi 18. toukokuuta - Arina lastentarha. Kaalin istutukseen kiinnitettiin paljon huomiota. Istutettuaan ensimmäisen kaali-pään he peittivät sen ruukulla ja kattilan päällä valkoisella pöytäliinalla, jotta kaalinpä kasvaisi isoksi, valkoiseksi ja vahvaksi. He jopa lausuivat salaliiton kaali-taimia varten.

9. elokuuta - Nikolay Kochannik, uskottiin, että tänä päivänä kaali kaadetaan kaalinpäiksi.

8. lokakuuta - Sergiy Kapustnik. Kaali leikataan Radonezhin Sergiukselle.

Nykyään valkoista kaalia kasvatetaan koko entisessä Neuvostoliitossa. Se on suurimpia viljeltyjä alueita verrattuna muihin vihanneskasveihin.

Kaali arvostettiin sen korkeasta gastronomisesta laadusta. Se syötiin mielellään suolatun naudanlihan tai kinkun kanssa. Muinaisen Rooman talonpojat rakastivat erityisesti kaalia, jossa oli suolalihaa ja papuja. Yleensä kaali maustetaan oliiviöljyllä, mutta yhdistettynä rasvaiseen sianlihaan se oli hyvä ilman öljyä. Herkkäkaalivarret käytettiin salaattien valmistamiseen oliiviöljyllä ja pienellä etikalla.

Aristoteleen opiskelija ja ystävä, muinainen kreikkalainen luonnontieteilijä ja filosofi, yksi antiikin ensimmäisistä kasvitieteilijöistä - Theophrastus (372–287 eKr), kuvasi kuuluisassa teoksessaan ”Kasvitutkimus” yksityiskohtaisesti kolme kaalilajiketta, jotka niin kaukana aikana jota ateenalaiset viljelivät. Toinen antiikin Kreikan filosofi, Chrysippus (280–205 eKr.), Arvosti kaalia niin paljon, että omisti sille kokonaisen kirjan. Siinä hän tutkii kaalin vaikutusta kaikkiin ihmiskehon elimiin..

Jatkuu

Mihin istuttaa valkoista kaalia

Mihin istuttaa valkoista kaalia

Kaalilla on hyvin erilaiset maaperätarpeet kuin perunoilla. Esimerkiksi sen maaperän tiheys (raskaus) ei ole niin tärkeä, mutta päinvastoin, saanto riippuu erittäin voimakkaasti kemiallisesta koostumuksesta. Kaalin paras maaperä on erittäin hedelmällinen, humuspitoinen maaperä, jolla on neutraali reaktio. Siksi on erittäin tärkeää tarkistaa puutarhan maaperä etukäteen happamuuden suhteen, mikä parasta - tilaamalla analyysi erityisestä laboratoriosta (tämä on hyödyllistä kaikille vihanneksille, koska niiden joukossa on jopa kapriisimpia kuin kaali) tai kutsumalla asiantuntija. Mutta jos se on sinulle liian kallista, yritä tehdä analyysi itse..

Maaperän valmistelu ja lannoitus

Jos maaperä itsessään ei ole liian hedelmällinen, siihen on kerrostettava enemmän lannoitteita syksyllä, koska kaali kasvaa huonosti maaperässä, pahempaa vain liian kuivassa. Hän tarvitsee yleensä enemmän lannoitteita kuin muut vihannekset, erityisesti typpeä, mikä auttaa lehtiä painon nousussa, kun taas kaali tarvitsee fosforia ja kaliumia yleisen terveyden kannalta ja jotta kaalinpä eivät löysty (ne kuitenkin irtoavat, kun lannoitteita ei ole).

Kasvava valkoinen kaali

Muuten, erityyppiset kaalit eroavat toisistaan ​​rakkaudestaan ​​tiettyihin lannoitteisiin, ja jos valkokaalalle ja muille lehtikaaleille on annettava enemmän typpeä, niin kukkakaalia ja vastaavia, kuten parsakaalia, joissa syötävä osa on kukinto, sen tulisi olla vähemmän ja lantaa tulisi levittää ja se on täysin epätoivottavaa, koska silloin pään sijaan he kasvavat liikaa lehtiä. Mutta on myös mahdotonta ruokkia valkoista kaalia typellä, mikä antaa sille keskimääräistä enemmän normeja, se on myös mahdotonta - se sairastuu useammin ja sen päät varastoituvat huonosti, puhumattakaan sellaisesta epämiellyttävästä asiasta kuin nitraattien kertyminen (lehtiin ne kerätään sulattamattomana typpilannoitteena).

Jotta kaali saisi riittävästi ravintoa jopa syksyllä, sen alle tehdään syvä kyntö kaatamalla maan kerrokset ja lanta, humus tai kompostia syötetään maaperään (1-1,5 kauhaa / 1 m 2, riippuen siitä kuinka hedelmällinen maaperä on ) sekä kaikki mineraalifosfori- ja kaliumlannoitteet: 40 g superfosfaattia ja 20 g kaliumsuolaa, kaliumkloridi / 1 m 2 (lanta toimii typen lähteenä syksyllä ja mineraalityppilannoitteita lisätään keväällä). Jos maaperä on liian hapan tai päinvastoin liian emäksinen, niin se on kalkkia tai kipsiä, happamilla mailla kalkin sijasta tai yhdessä sen kanssa (riippuu siitä, kuinka hapan se on), on parasta käyttää kalsiumia sisältäviä lannoitteita, jotka mahdollistavat alkalisoinnin ja suojaa samalla kaalia köliä vastaan. Samasta syystä kaalin viljelymenetelmässä on suositeltavaa kaataa tuhkakerros lannoiteseoksen päälle.

Kaaliaistutusten istuttaminen

Sitten leikataan urat tai tehdään reikiä. Muuten, jos joudut säästämään lannoitteista, on parempi sijoittaa ne koko puutarhaan, mutta vain reikään. Keväällä lähempänä taimia tai ennen siementen kylvämistä maahan on jälleen levitettävä mineraalilannoitteita (jo ilman orgaanisia) - noin 20 g ureaa, 30 g superfosfaattia ja 15 g kaliumsuolaa / 1 m 2.

Mutta mitä kaali normaalisti sietää ja jopa rakastaa, on korkea kosteus. Ei ole sattumaa, että hän on yksi harvoista, jotka voivat kasvaa hyvin alangoilla. Älä vain sekoita kosteutta ja kosteutta - jos maa on jatkuvasti täysin kyllästetty vedellä ja varsinkin jos vesi pysähtyy, yksikään vihannes ei selviydy. Samalla kaali rakastaa myös kirkasta aurinkoa, ja siksi on yritettävä sijoittaa se niin, että puut, talo tai muut varjon heittävät esineet eivät estä sitä säteiltä pitkään. Varjossa hän ei koskaan tuota suurta satoa.

Viljelykierroksessa kaalin parhaat esiasteet ovat perunat, kurkut, sipulit ja herneet; voit kylvää tai istuttaa sen tomaattien, palkokasvien, kurpitsan (mutta suurten, kuten kurpitsa tai vesimeloni) jälkeen, muista lannoittaa maaperä hyvin; mutta missä kaaliiden sukulaiset ristikkäisperheen perheessä kasvoivat - pähkinät, nauriit, retiisit, piparjuuri, sinappi ja vesikrassi, sitä ei voida istuttaa vähintään pari vuotta, koska tässä tapauksessa se sairastuu melkein varmasti.

valkokaali

Valkokaalin "yleisyys" ja esiintyminen puutarhassamme antaa vaikutelman tämän vihanneksen hyödyttömyydestä terveyden edistämisessä. Vain kaalin merkitys dietologiassa ja laihtuminenohjelmissa näyttää olevan kiistaton sen alhaisen kaloripitoisuuden ja runsaan kuidun ansiosta..

Ja sillä välin kaalin sisältämät aineet vähentävät merkittävästi suolistosyövän riskiä, ​​estävät ateroskleroosin kehittymisen, eliminoivat säteilyaltistuksen vaikutukset ja niillä on terapeuttinen vaikutus useisiin muihin kehojärjestelmiin..

Kaalin hyödylliset ominaisuudet

Koostumus ja kaloripitoisuus

Perusaineet (mg / 100 g):Tuore raaka kaali [5]Hapankaali [13]Keitetty ilman suolaa [6]
Vesi92,1892,5292,57
Hiilihydraatit5.84.285.51
Ravintokuitu2.52.91.9
Proteiini1.280,911.27
Rasvat0,10,140,06
Kalorit (Kcal)25yhdeksäntoista23
Mineraalit
Kalium170170196
Kalsium40kolmekymmentä48
Fosfori262033
Natrium18661kahdeksan
Magnesium1213viisitoista
Rauta0,471.470,17
Sinkki0,180,190,2
Vitamiinit
C-vitamiini36.614.737.5
PP-vitamiini0,2340,1430,248
E-vitamiini0,150,140,14
B6-vitamiini0,1240,130.112
K-vitamiini0,0760,0130,1087
B1-vitamiini0,0610,0210,038
A-vitamiini0,030,0010,02

Lääketieteessä

Valkokaali sisältää 16 vapaata aminohappoa (muun muassa tryptofaania, lysiiniä, metioniinia, tyrosiinia, histamiinia ja muita). Kaali sisältää runsaasti vitamiineja A, B1, B6, C (askorbigeeni), P, K, haavaumia estävää U-vitamiinia; kalium- ja fosforisuolat; mikroelementit: koboltti, kupari, sinkki, magnesium. Se sisältää sokereita, rasvoja, entsyymejä (laktoosi, proteaasi, lipaasi), hormonaalisia aineita, fytonisideja.

Kaalilehdet sisältävät kuitua, joka estää ateroskleroosin kehittymisen ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Mineraalisuoloista tärkein rooli on kaliumsuoloilla, jotka aktivoivat ylimääräisen nesteen poistamisen kehosta, ja natriumsuoloilla, joilla on ominaisuus sitoa vettä. [7]

Kaali on monipuolisten terapeuttisten ominaisuuksiensa ansiosta sen vaikuttavan kemikaalikompleksin velkaa. Tuoreen kaalimehun käytön tehokkuus mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan hoidossa on kokeellisesti ja kliinisesti vahvistettu. Tärkein vaikuttava aine näiden sairauksien hoidossa on U-vitamiini, jolla on antihistamiini- ja antiseerotoniinin ominaisuuksia, ja se parantaa myös lipidien, tiamiinin ja koliinin aineenvaihduntaa ja mahalaukun aineenvaihduntaa lisäämällä sen vastustuskykyä vahingollisille tekijöille ja aktivoimalla haavaisten polttimien paranemista. Vatsahaavojen lisäksi U-vitamiinin käyttö on tarkoitettu myös enteriittiin, paksusuolitulehdukseen, ihosairauksiin (ekseema, psoriaasi, neurodermatiitti, pinnallinen allerginen vaskuliitti) ja kardioskleroosiin. Kaikissa näissä tapauksissa on hyvä parantava vaikutus..

On huomionarvoista, että tuoreen luonnonkaalimehun suora vaikutus antaa parempia tuloksia verrattuna metyylimetioniinisulfoniumkloridiin (U-vitamiini), koska mehulla on useita muita ominaisuuksia: bakterisidinen, bakteriostaattinen, fungisidinen, fungistaattinen ja fytonisidi. Kokeellisesti on todistettu, että kaalimehu toimii antibakteerisena aineena jopa Staphylococcus aureus- ja tuberkuloosimikrobakteereilla.

Lisäksi tuoreella kaalimehulla on yskän- ja yskänlääkeominaisuuksia. Puriiniemästen melkein täydellinen puuttuminen kaalista tekee siitä erittäin hyödyllisen kihdin ja sappikivitautia sairastavien ruokavaliossa. Mehua, salaatteja ja kaaliruokia suositellaan sydän- ja munuaissairauksiin (diureettiset ominaisuudet lisääntyneen kaliumsuolapitoisuuden vuoksi), ateroskleroosiin (pektiinien läsnäolo, jotka voivat poistaa myrkyllisiä aineita ja kolesterolia kehosta, sekä kuidut, jotka poistavat kolesterolia ja parantavat suoliston motorista toimintaa ).

Perinteinen lääketiede käyttää mehua tai tuoretta kaalia unettomuuden, päänsärkyjen, keltaisuuden ja pernan häiriöiden hoitoon. Tuoretta ja hapankaalia käytetään ruokahalun lisäämiseksi, mahalaukun eritysaktiivisuuden lisäämiseksi, suoliston toiminnan säätelemiseksi, skorbutin ja kroonisen dyspepsian estämiseksi diureettina ja lievänä laksatiivina.

Hapankaalia tai suolakurkkua siitä suositellaan diabetekselle, maksasairaudelle, kolangiohepatiitille; kaalisuolaliuos parantaa ruoansulatusta, edistää sapen eritystä, sillä on lempeä laksatiivinen vaikutus peräpukamissa. Kaalimehua ja sen keittämistä hunajan kanssa käytetään kurkunpään tulehdukseen, keuhkoputkentulehdukseen ja muihin hengitysteiden tulehdusprosesseihin. [kahdeksan]

Perinteisessä lääketieteessä

Nimi "U-vitamiini" teollisuudessa tuottaa aktivoitua metioniinimetyylimetioniinisulfoniumkloridia. Määritä se 1-2 tablettina (0,05 g - 0,1 g) aterian jälkeen kuukauden tai 40 päivän ajan vatsa- ja pohjukaissuolihaavojen, kroonisen gastriitin ja gastralgiaa varten.

On syytä muistaa, että yksittäisellä U-vitamiinin sietämättömyydellä pahoinvointi, oksentelu ja vakavien tuskallisten tuntemusten ilmaantuminen ovat mahdollisia, jotka häviävät, kun annosta pienennetään tai kun lääke lopetetaan kokonaan. [kahdeksan]

Kansanlääketieteessä

  • Vitamiinipuutosten, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan kohdalla määrätään raakaa, juuri puristettua kaali- mehua lämpimässä muodossa, puoli lasia kolme kertaa päivässä kuukauden ajan. Mehu lisää ruokahalua ja stimuloi ruokamehujen eritystä gastriitissa, jolla on heikentynyt eritystoiminto.
  • Kaalimehu sokerilla toimii yskänlääke, antiseptinen ja anti-inflammatorinen aine.
  • Sokerilla pilkottua mehua käytetään krapulaan ja sekoitetaan kaali siementen keittämiseen - unihäiriöihin.
  • Kaali siemeniä käytetään loisten karkottamiseen kehosta. [7]
  • Maksa-, sappirakon- ja kolangiohepatiittisairauksiin on määrättävä hapankaaliliuos lämpimässä muodossa puoli lasia kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
  • Peräpukamiin, joihin liittyy ummetus ja verenvuoto, ota 2 kupillista lämmintä hapankaalin suolaliuosta kerralla. [kahdeksan]
  • Jos sinulla on mahasyöpä, juo lämmin kaalimehu hunajan kanssa, puoli lasia kolme kertaa päivässä, 60 minuuttia ennen ateriaa. Tai valmistaa kaali-siementen ja juurien keittäminen: ruokalusikallinen hienonnettuja raaka-aineita keitetään 200 ml: ssa vettä 10 minuutin ajan, vaaditaan vähintään tunnin ajan ja juodaan koko päivän.
  • Flunssaa varten sekoita aloe-mehu hunajan ja kaalimehun kanssa (yhtä suurina osuuksina). Kaada seos kuivalla viinillä ja jätä 24 tunniksi. Ota tl ennen ateriaa.
  • Unettomuuden varalta kaada 200 ml kiehuvaa vettä 2 rkl kaali siementen päälle. Anna sen hautua kaksi tuntia, sitten siivilöi ja lisää neljäsosa kupillista tuoretta kaalimehua siemeninfuusioon. Ota kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. [yhdeksän]

Ulkopuolella:

  • Tuoreita lehtiä levitetään kipeisiin kipeisiin niveliin. Kaalilehtiä, keitetyt maidossa ja sekoitettuna leseihin, käytetään haudutuksena scrofulaan ja märkään ekseemaan. Pilkotut tuoreet kaali-lehdet yhdistettynä munanvalkuaisiin levitetään märkiviin haavoihin, palovammoihin ja pitkäaikaisiin haavaumiin. Syylät poistetaan raakamehulla, vedellä laimennettu mehu on tehokas kurkkukipu, stomatiitti. [7]
  • Kipu niskaan, pään takaosaan, vedon jälkeen, pakkaa seoksesta pakkaus kipeään kohtaan: rkl raastettua kaalia ja kolme rkl piparjuurta.
  • Migreenin kohdalla kiinnitä tuoreet kaali-lehdet päähän kiinnittämättä niitä tiukasti pyyhkeellä tai vyöllä.
  • Korkoissa on halkeamia, joten resepti auttaa: sinun on höyrytettävä jalkasi etukäteen soodakylvyssä. Levitä raastettua kaalia ja piparjuurisokeria vaurioituneisiin korkoihin. Kiinnitä pakkaus polyetyleenillä ja lämpimällä sukalla ja jätä yöksi. Huuhtele aamulla viileällä vedellä ja voitele kantapäät ravitsevalla voiteella.
  • Ulkoisissa kasvaimissa kaali-lehdet murskataan ja tuloksena oleva karkea levitetään neoplasmaan. [yhdeksän]

Itämaisessa lääketieteessä

Avicenna käytti kaalia eri alkuperää oleviin vaivoihin. Kaali-varsien tuhka hän antoi analgeettisen ominaisuuden. Kaaliliemi ja siemenet legendaarisen lääkärin mukaan säästävät myrkytykseltä. Ja kaali-juuren tuhka murskaa munuaiskivet. Muinaisten tutkijoiden kanssa yksimielisesti Avicenna uskoi, että kaalimehun ja viinin koostumus oli hyvä lääke myrkyllisen käärmeen tai hullun koiran puremiin. [yhdeksän]

Tieteellisessä tutkimuksessa

Brittiläisten tutkijoiden ryhmä, joka edustaa tutkimusryhmää Francis Crick -instituutissa (2018), perusti laboratoriotutkimusten aikana kaalin (erityisesti ja ristikkäisten kasvien) roolin suoliston syövän torjunnassa. Toimiiko kaali syöpää vastaan? Tutkimuksen aikana eristettiin kemiallinen indoli-3-karbinoli, joka muodostuu ruoansulatusprosessin ja kaalia sulatettaessa (samoin kuin muut Cruciferous-perheen jäsenet). Tämä aine edistää alemman suoliston sisemmän kerroksen uudistumista, stimuloi uusien tulehdusta säätelevien immuunisolujen toimintaa. Tämän teorian vahvistaa myös British Institute for Cancer Research, tohtori T. Key.: "Tutkimus... osoittaa, että kuitujen lisäksi myös kaaliissa ja muissa ristiraissa esiintyvät erityiset aineet vähentävät merkittävästi suolistosyövän riskiä".

Kaalin yhtä ilmiömäinen ominaisuus on kyky "poistaa" säteilysaaste kehosta. Kaalin kemiallinen aineosa - 3,3-diindolyylimetaani - poistaa säteilyn vaikutukset. Joten sanovat tutkijat, jotka kehittävät projektia Georgetownin yliopistossa. [kymmenen]

Dietetiikassa

Kaali on vähän kaloreita eikä sisällä haitallisia rasvoja. Lisäksi se sisältää tartronihappoa, joka estää liikalihavuuden: tämä happo hidastaa hiilihydraattien muuttumista rasvoiksi. Tämä tosiasia tekee vihanneksesta välttämättömän laihduttavien ihmisten valikossa. Mutta on järkevämpää sisällyttää kaali ruokavalioon niille, jotka laihtuvat, tietysti tuoreina tai peitattuina, koska tartronihappo tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana.

Lämpökäsitelty kaali voi kuitenkin muodostaa perustan ruokavalioon, jonka tavoitteena on nopea ja lempeä laihtuminen: tämä on kuuluisa vähäkalorinen kaali-keitto. Tämän ruokavalion tekniikan avulla voit sisällyttää tiettyjä päivälle suunniteltuja ruokia, mutta pääruoka on kaalikeitto. Tällaisen rasvaa polttavan keiton valmistamiseen tarvitaan: 2 isoa sipulia, 2 bulgarialaista vihreää paprikaa, kaksi isoa tomaattia, 250 g sieniä, joukko selleriä, ½ pää kaalia, 3 porkkanaa, suolaa, pippuria, mausteita tai mausteita maun mukaan. Paista syvässä paistinpannussa hienoksi leikattu sipuli ja paprika pienessä määrässä kasviöljyä. Lisää niihin hienonnettuja tomaatteja, sieniä, selleriä, kaalia, porkkanoita ja hauduta muutama minuutti matalalla lämmöllä. Siirrä vihannekset kattilaan, kaada 12 kupillista vettä, lisää suola, mausteet ja mausteet ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää. Voit syödä tätä kaalikeittoa laihtumiseen useita kertoja päivässä. [4.11]

Kokkaamisessa

Mitä tulee kuumiin ensimmäisiin ruokalajeihin, venäläisen keittiön historiassa ei ole juurikaan reseptiä, joka voisi kilpailla kaalikeiton kanssa ja ohittaa niiden suosion..

Julkaisussa "Kansojemme kansalliset keittiöt" 1900-luvun tunnetun tutkijan perustyö. Pokhlebkina V.V. kuvataan vaihtoehtoja kaalikeiton keittämiseen: runsas kaalikeitto (täysi), yhdistetty, vähärasvainen, yksinkertainen liha, päivittäin, laiska (rachmanny), hapankaali, harmaa (taimi), vihreä, nokkonen ja takiainen.

  • Hapankaalakeitto tuoreesta kaalista (V.V.P. Pokhlebkinin reseptin mukaan)

Tarvitset: 0,5-0,75 kg naudanlihaa, saman määrän tuoretta kaalia, 6-8 kappaletta pieniä vihreitä, kypsymättömiä omenoita, 2 sipulia, 1/2 nauris, 2 rkl hienonnettua tilliä, 3 laakerinlehteä, 8 mustapippuria, 100 g smetanaa.

Valmista lihaliemi. Kun liha on melkein valmis, leikkaa kaalinlehdet pieniksi neliöiksi, pilko sipulit, nauriit, lisää liemeen ja keitä neljännes tunnin ajan, lisää sitten nauhoiksi leikatut omenat vielä 5 minuutin kuluttua - yrtit ja mausteet ja keitä, kunnes omenat ovat täysin kiehuneet... Tarjoile smetanan kanssa.

  • Klassinen resepti lihakaalarullaille ("Herkullisen ja terveellisen ruoan kirjasta")

Ainekset: 300 g lihaa, 800 g valkoista kaalia, puoli lasillista riisiä (se voidaan korvata toisella murolla - helmiohra, hirssi), 1 sipuli, rkl jauhoja, 2 rkl tomaattipastaa, smetanaa ja voita, lasi vettä.
Valmista jauheliha, keitä riisi. Pilko sipuli hienoksi, paista kevyesti voissa, sekoita jauhelihaan ja riisiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kaali-lehtiä 5 minuutin ajan, anna jäähtyä, täytä jauhelihaa riisin ja sipulien kanssa, käärimällä kukin lehti rullalla. Valmista kastike pannulla lasista vettä, jauhoja, smetanaa ja tomaattipasta. Kiehauta kastike, mausta suolalla ja pippurilla. Laita täytetty kaali kattilaan, kaada kastikkeen päälle, hauduta kannen alla matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Tarjoile paloiteltujen yrttien kanssa.

Kaalin pohjalta luodaan satoja alkuperäisiä ja herkullisia ruokia, jotka edustavat erilaisia ​​maailman ruokia: ruokakaali-keitosta hienoon "kaali-milfeyyn". Ja yksi terveellisimmistä gastronomisista nautinnoista on tietysti hapankaali.

  • Kuinka nopeasti käydä kaalia?

Välitön hapankaali (2 tunnissa): tarvitset 2 kg valkoista kaalia, 200 g porkkanaa, 100 ml kasviöljyä. Marinadi: 1 l vettä, 100 g sokeria, 60 g suolaa, 120 ml 9% etikkaa, 3-4 maustepippuria, laakerinlehti. Pilko kaali. Lisää raastettua porkkanaa, hiero kevyesti käsillä. Kaada kasviöljyä, sekoita. Keitä vesi suolalla, sokerilla ja mausteilla. Poista lämmöltä ja lisää etikka. Kaada marinadi hienonnetun kaalin päälle, kunnes se on peitetty. Laita sorron alle ja pidä sitä 2 tuntia.

  • Rapeaa hapankaalia

Ruoanlaittoon tarvitaan: 3 kg valkoista kaalia, 200-250 g porkkanaa, 60 g suolaa, 25 g sokeria. Pilko kaali. Lisää raastettua porkkanaa, suolaa ja sokeria, sekoita varovasti. Aseta tiukasti astiaan ja paina sitä. Pidä huoneenlämmössä paineen alla 3 päivää. Lävistä kaalimassa joka päivä, poistamalla sorron, pitkällä puukahvalla, jotta pääset kertyneestä ilmasta. Säilytä valmis kaali jääkaapissa.

  • Marinoitua kaalia omenoilla

Ainekset: 4 kg valkoista kaalia, 3 kg omenoita, 250-300 g porkkanaa, 50 g sokeria, 50 g suolaa. Suolavedelle: 1 l vettä, 25 g suolaa, 20 g hunajaa (kiehauta vettä ja liuota siihen suola ja hunaja).

Pilko kaali, lisää raastettua porkkanaa, suolaa ja sokeria, sekoita (niin että vihannekset antavat mehun kevyesti). Laita omenat ja kaali astiaan useissa kerroksissa. Kaada lämpimään suolaliuokseen, peitä suurilla kaalilehdillä ja aseta sorto päälle. Säilytä kaali, joka on valmis 2 viikossa, viileässä paikassa. [12]

Kosmetologiassa

Valkokaaliin perustuvan kosmetiikan koostumuksessa käytetään kaalimehua, suolaliuosta, hapankaalia, kokonaisia ​​tai hienonnettuja tuoreita kaali-lehtiä.

  • Valkokaali-kasvonaamio (rasvaiselle iholle): Sekoita 2 rkl kauranlehtiä, hienonnettu murokseen, lyötyn munanvalkuaisen kanssa. Levitä puhdistetulle iholle. Liota puoli tuntia ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.
  • Rasvaiselle iholle on suositeltavaa pyyhkiä kasvosi ennen pesemistä hapankaalimehuun kastetulla puuvillalevyllä. Myös hierominen tuoreista kaali- ja kurkkumehuista koostuvalla voiteella yhtä suurina osina on hyödyllistä..
  • Kaalinaamio kuivalle iholle: levitä kosmeettista voidetta tai ravitsevaa voidetta puhdistetulle iholle. Liota kangasliina 100 ml: aan tuoretta kaalimehua ja väännä se kevyesti, levitä se kasvoillesi. Kun lautasliina kuivuu, kostuta kangas tasaisesti mehulla. Jätä hakemus vähintään neljännes tunniksi.
  • Kuivalle iholle maski on myös tehokas: sekoita tuoreiden kaalinlehtien siemenet munankeltuaisen ja kasviöljyn kanssa (kaikki ainesosat yhtä suurina osina). Levitä kasvoille, huuhtele 20 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä.
  • Valkaiseva kaali-naamio: pisaroiden ja iän täplien poistamiseksi on hyödyllistä pyyhkiä kasvosi hapankaalimehulla päivittäin.
  • Ravitseva kasvonaamio: sekoita puolet hiivapuusta hunajan ja tuoreen kaalimehun kanssa (ota tl kumpikin), vaivaa koostumus tasaiseksi, anna käydä pimeässä. Kun massa kasvaa 2-3 kertaa, levitä puhdistetulle kasvojen iholle noin puoli tuntia. Huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä. Paksusta hapankaalikerroksesta valmistettu naamio myös virkistää ja ravitsee ihoa (liota 20-30 minuuttia, huuhtele viileällä vedellä).
  • Hiuspalsami ja kaalimehu: ohuille hiuksille, joiden pää on halkaistu, sekoita yhtä suurina määrinä mehut - tuore kaali, sitruuna ja pinaatti. Hiero koostumus hiuksiin ja päänahkaan, liota noin 20 minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä.
  • Käsien karkealla, karkealla iholla hapankaalimehun kylpyt ovat hyödyllisiä. Voitele kätesi rasvaisen voiteen avulla toimenpiteen lopussa. [4]

Yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa

Kaali on vihreä ja ei-tärkkelyspitoinen vihannes. Valkokaali sopii hyvin omatyyppisten vihannestensa kanssa: kurkut, paprikat, sipulit, valkosipuli, retiisit, porkkanat, punajuuret, nuori kurpitsa. Kaali ei ole yhteensopiva maidon kanssa, mutta se toimii hyvin yhdistettynä rasvojen (esimerkiksi voin) kanssa: tällaisista yhdistelmistä valmistettu ruokalaji imeytyy hyvin. Kaali itsessään on hyvä lisuke liharuokalle..

Juomat

Suolaliuos valmistetaan kaalista, juuri puristetusta mehusta, joka sekoitetaan muihin mehuihin ja saadaan kasvis cocktail.

Mehu puristetaan tuoreen, kypsän kaalin hienonnetuista lehdistä. Suodata sitten ja anna sen kiehua useita tunteja kirkastamiseksi. Kirkastettu mehu suodatetaan uudelleen erittäin huolellisesti, ravistamatta, ja juo sekä puhtaana että lisäaineina.

Kaali ja punajuurimehu

Pöytäjuurikkaat pestään, kuoritaan, leikataan useiksi paloiksi ja puristetaan ulos mehupuristimella. Punajuurimehu sekoitetaan hapankaalin mehuun (suhteessa 3: 2) ja otetaan terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. [yhdeksän]

Kaalin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kaalista erittyvä yksittäinen U-vitamiinin suvaitsemattomuus on vasta-aihe siihen perustuvan lääkkeen - metyylimetioniinisulfoniumkloridin - käytölle.

Mahdollisen lisääntyneen kaasunmuodostuksen vuoksi on vasta-aiheista juoda kaali mehua potilaille, joilla on diagnoosi sydäninfarkti..

Pahenemisen välttämiseksi ei ole suositeltavaa ottaa kaalimehua, jolla on lisääntynyt mahahapon happamuus. [kahdeksan]

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät kohdat valkokaalin eduista ja mahdollisista vaaroista, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

  • Aikaisemmin, kun istutettiin kaalia, ihmiset tapasivat sanoa: ”Älä ole nilkka, vaan vatsa; älä ole tyhjä, ole paksu; älä ole punainen, ole maukas; älä ole vanha, ole nuori; älä ole pieni, ole hieno. " Sen piti istuttaa kaali-taimet 18. toukokuuta (modernin tyylin mukaan) Arina Rassadnitsalle (kaali) ja kaali korjata, pilkoa ja korjata 25. syyskuuta - Sergey Kapustnikille. Puutarhureiden astrologinen kalenteri suosittelee kaalin keräämistä päivän aikana kasvavalla kuulla.
  • Mikä on kuuluisan kaalikeiton salaisuus? Venäläiset talonpojat valmistivat niin sanotun "päivittäisen" kaalikeiton: keittivät kaalia, sitten pakastivat sen ja sitten keitettiin uudelleen. Tämän tekniikan avulla oli mahdollista saada erityinen ja erityinen "tieteellinen henki", joka oli juurtunut venäläisiin tavernoihin välttämättömänä ominaisuutena. Päivittäisen kaalikeiton tavaramerkki oli erinomainen, mutta sellaisessa astiassa oli vain vähän hyödyllisiä aineita. [12]
  • Kaalinkorjuulle omistettuja festivaaleja ja juhlia sekä ruokakilpailuja kaaliruokien valmistuksessa järjestetään vuosittain eri puolilla maailmaa. Tässä on vain joitain niistä: Kupusiyada (Serbia, Futog); Hapankaali, hapankaalifestivaali (Saksa); Filderkrautfest (Saksa, Leinfelden-Echterdingen); kaalifestivaali (Ranska, Saint-Saens); hapankaalifestivaali (Sveitsi, Mühleturnen).
  • Asetelma maalaus on paljon velkaa sellaiselle vihannekselle kuin kaali. Eri aikakausien ja suuntausten taiteilijat sisällyttivät sen hedelmä- ja vihannesluonnoksiinsa: J.S.Beckiltä (Asetelma kaali- ja marsuilla) ja B.Strozzilta (Asetelma kesäkurpitsaa ja rypäleitä korissa, kaali, sitruuna ja kukat maljakossa) V.) Van Goghille ("Asetelma kaalia ja puukenkiä").

Kasvitieteellinen kuvaus

Tämä on melkein ensiarvoisen tärkeä vihanneskasvi (yhdessä perunoiden kanssa), joka on laajalle levinnyt sen saatavuuden, universaalin maun ja kiistattoman teollisen arvon vuoksi..

Kasvitieteilijät luokittelevat valkoisen kaalin kaali-lajeiksi kaali-perheestä (Cruciferous). Latinan yleisnimi kaalille on Brassica.

nimen alkuperä

Historia

Euroopassa kaalia alettiin kasvattaa noin 3 tuhatta vuotta sitten (modernin valkoisen kaalin kasvitieteellinen edeltäjä oli laji, jolla oli sakeutuneita, meheviä lehtiä, jotka voivat pitää suuren määrän kosteutta). Egyptissä tätä vihannesta ei viljelty ennen kuin Ptolemaioksen dynastia tuli valtaan. "Kasvitieteellisen isän" teksteissä Theophrastus mainitsee kaalia, jonka perusteella voimme päätellä, että kreikkalaiset tiesivät sen ainakin jo 4. vuosisadalla eKr. e. Cato-tutkielmassa "Maatalous" (2. vuosisata eKr.) Kaali mainitaan jo suoraan.

Roomassa kaalia käytettiin ruoanlaitossa, lääketieteessä ja siitä tuli yksi suosituimmista vihanneskasveista. Plinius Vanhin kuvaa kirjoituksissaan 7 tuolloin tunnettua kaalityyppiä. Tunnettuja pyöreitä kaalikaaleja viljeltiin ensimmäisen kerran Englannissa 1400-luvulla..

Kaali muutti Euroopasta Amerikkaan, Intiaan, Japaniin. Menneiden vuosisatojen navigointihistoriasta tällä vihanneksella oli tärkeä rooli, koska hapankaalista tuli melkein ainoa C-vitamiinin lähde, jonka aluksella olevat varastot pystyivät estämään skorbuutin. [2]

Lajikkeet

Jalostuksen saavutukset tarjoavat puutarhureille ja puutarhureille valtavan valikoiman valkokaalin lajikkeita ja hybridejä. Lajikkeet on tapana jakaa varhaiskypsäksi, keskikypsäksi ja myöhään kypsyväksi (joskus varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet määritellään erillisessä luokassa). Varhainen kaali on hyvä salaateille, mehukas ja pehmeä, mutta ei sovi pitkäaikaiseen varastointiin. Keski- ja myöhäislajikkeita varastoidaan erinomaisesti pitkään, niitä käytetään hapankaalin, liotetun kaalin valmistamiseen.

Varhaisen kypsymisen lajikkeiden kasvattaminen voi saada kaksi satoa vuodessa. Suosittuja varhaiskaalilajikkeita - "Zolotoy hehtaari", "Malakhit", "Zarya", keskimmäinen - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", myöhäinen - "Geneve", "Amager". On myös valikoima lajikkeita erityisissä ilmasto-olosuhteissa: jako ns. Alueellisiin lajikkeisiin, joiden viljely antaa korkeimman sadon tietyllä alueella.

Jotkut kaalilajikkeet tulivat todella legendaarisiksi ja menivät vihannesten viljelyn maailman historiaan, kuten esimerkiksi kuuluisa lajike Saint-Saens, joista joidenkin yksilöiden paino oli 20 kg, ja suurimpien lehtien pituus - jopa 100 cm. Kaali Saint-Saens oli erittäin kysytty ranskaksi markkinoilla jopa 1800-luvulle saakka. Lisäksi sen suosio alkoi laskea, ja vuodesta 1999 lähtien lajike sisällytettiin puutarhakasvien luetteloon Ranskassa, jossa sille annettiin antiikin lajikkeen erityisasema, jota "suositellaan harrastajapuutarhureille". [3]

Kasvavat ominaisuudet

Ensimmäisenä viljelyvuotena kaali tuottaa tiheän kaalinpään, joka on kerätty mehevistä ja mehukkaista lehdistä. Seuraavana vuonna kasvi muodostaa varren, jossa kukat on kerätty harjaan. Hedelmät ovat pitkänomaisia ​​palkoja (enintään 10 cm), siemenet ovat tummanruskeat. Kaali kuuluu kosteutta rakastaviin ja kohtalaisen termofiilisiin kasveihin (yli 25 ° C: n lämpöllä on huono vaikutus vihanneksiin - kaali päät heikkenevät ja tuholaiset hyökkäävät niihin). Runsaasti kastelua tarvitaan lähes koko kasvukauden ajan. Maaperän valmistelu viljelyyn tapahtuu kahdessa vaiheessa: ensimmäinen (0,25 m: n syvyyteen) ja toinen (jousi, 0,2 m: n syvyyteen) kynnetään sängyt. Pintakäsittely suoritetaan myös vaiheittain: ensimmäisen kerran maaperä lannoitetaan mineraalikoostumuksella kaksi viikkoa taimien istuttamisen jälkeen. Suuremmat kaali- sadot voidaan saavuttaa, jos sen niin kutsutut "edeltäjät" paikan päällä olivat ruokaporkkanoita tai varhaisia ​​perunoita.

Kuinka käsitellä kaali-tuholaisia?

Yksi ympäristöystävällisimmistä menetelmistä on taimien käsittely hevos-suolaheinäinfuusiolla. Kaada kolme ämpäriä hienonnettua suolaa vedellä puutarhatynnyriin ja peitä folio. 10 päivän kuluttua kerää muodostunut liete lähempänä veden pintaa erilliseen ämpäriin. Suihkuta sängyt kaalilla valmistetulla koiruoho-luudalla. Tämä menetelmä suojaa kaalia luotettavasti kaaliperholta. [1.9]

Valinta ja varastointi

Oikein valittuna on murenematon, tukeva haarukka (pää), jossa on ehjät ja puhtaat, vahvat ja tiheät tuoreet valkoisen tai vaaleanvihreät lehdet.

Tuoretta kaalia voidaan varastoida pitkään kellarissa tai jääkaapissa. Vihannesten säilyttämistä avoimessa auringonvalossa tulisi välttää, koska lehdet muuttuvat vihreiksi tässä tapauksessa. Kaali alkaa nopeasti heikentyä laatikoissa. Likaantuneet lehdet tulee huomata ja poistaa ajoissa. Jääkaapin ulkopuolella kukin kaali on säilytettävä erillään muista, käärittynä paksuun paperiin. [4.9]

  1. Käsikirja lääkekasvien hankinnasta / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et ai. - 6. painos, Isp. ja lisää. - К.: Harvest, 1989. - 288 Sivumäärä: silt.
  2. Kaalin historia, lähde
  3. Kaali, lähde
  4. Parantavat tuotteet. Ruoka on lääkettä, lääke on ruokaa. Sävellys. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  5. Kaali, raaka, lähde
  6. Kaali, keitetyt, keitetyt, valutetut, ilman suolaa, lähde
  7. Karkhut V.V.Lääkkeet ympärillämme. - К.: Health, 1993. - 232 Sivumäärä.
  8. Lääkekasvit: tietosanakirja. A.M.Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 Sivumäärä: ill.
  9. Dubrovin I.Kaikki tavallisesta kaalista. - 2009-163 s.
  10. Kuinka nöyrä kaali voi pysäyttää syövät, lähde
  11. Kaalikeitto-ruokavalio, lähde
  12. Suuri perinteisen lääketieteen tietosanakirja. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 Sivumäärä: ill.
  13. Hapankaalia, lähde

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä käyttää mitään reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat tai vahingoittavat sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!

valkokaali

Artikkelin sisältö:

Valkokaali on hyvin muinainen maan asukas. Kaivausten aikana arkeologit ovat todenneet, että ihminen alkoi viljellä ja syödä kaalia - noin 5000 vuotta sitten. Tätä vihannesta pidettiin merkittävimpänä sen käytön määrän suhteen..
Venäjällä kaalia rakastettiin, kunnioitettiin ja pidettiin toisena leivänä. He keittivät siitä ruokaa melkein ympäri vuoden.

Ja nykyään kaali on erittäin suosittu vihannes. Sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina, lisätään ainesosana borsch- ja kaalikeittoon, käytetään salaateissa, suolattu, peitattu.

Vihanneksen parantavia ominaisuuksia käytetään laajalti kansan- ja modernissa lääketieteessä, kosmetologiassa ja yksinkertaisesti ennaltaehkäisevissä tarkoituksissa..

Valkokaalin alkuperän historia

Tutkijat ehdottavat, että valkokaalin alkuperän historia muodostui Välimeren rannalle. Se muodostui mutaatiolla villistä sinapista. Ensimmäisillä luonnonkaali-lajikkeilla oli sileä ja aaltoileva lehtineen löysä kaali..
Muinaisille ihmisille kaali oli yleinen juurikas, jolla he tyydyttivät nälänsä..

Maunsa vuoksi tämä vihannes alkoi nopeasti valloittaa uusia alueita. Kreikka, Italia, Egypti ovat ensimmäiset maat, joista vihannesten leviäminen ympäri maailmaa alkoi. Hieman myöhemmin sitä alettiin viljellä Balkanin niemimaan maissa ja Kaukasuksella.

Maassamme valkoinen kaali rakastui, juurtui juurensa ja sai toisen kodin maan edessä. Puutarhurit ovat edistyneet suuresti sen kasvattamisessa. Kasvattaja E. A. Grachev sai vuonna 1875 kunniapalkinnon Wienissä maatalousnäyttelyssä.

Mitalin nimi oli Edistyminen. Tämä johtuu siitä, että jalostajan kasvattaman kaalin laatu oli vertaansa vailla. Kaalipää oli tiheä, maulla ei ollut valituksia, väri oli lumivalkoinen ja halkaisijaltaan 70 cm.

Valkokaalin kuvaus

Valkokaali on kaksivuotinen kasvi. Kuuluu ristiinnaulitun perheeseen. Kasvi muodostuu lisälehden kasvusta. Lehdet on järjestetty ruusukkeeseen - suuret, mehevät, tasaisesti varren varrella kaali-pään muodossa.

Toisena viljelyvuotena, jos et leikkaa kaalin päätä, voit valmistaa kasvin kukintaan ja kerätä omia siemeniä. Kukinta-aikana kasviin ilmestyy valkoisia tai vaaleankeltaisia ​​kukkaklustereita. Hedelmä on palo, jossa on 2 mm pyöreät siemenet. Pituudeltaan se saavuttaa jopa 10 cm.

Kaali lausutaan kaputumiksi latinaksi. Käännettynä tämä sana tarkoittaa "pää". Ja todellakin, mihin muuhun voit verrata tätä pyöreää, raskasta vihannesta??

Missä ja miten valkoinen kaali kasvaa

Valkokaali on yksi ensimmäisistä tärkeiden viljelykasvien luettelossa, ja sitä löytyy aina kasvipuutarhoista ja kotipuutarhoista. Kaupalliset viljelijät ovat myös iloisia voidessaan kasvattaa tätä vihannesta. Valkokaalin kasvupaikka: avoin maa ja kasvihuoneet.

Sängyissä kaali vie paljon tilaa levittäen valtavat lehdet leveäksi. Photophilous, rakastaa hyvin valaistuja alueita. Valon puute näkyy välittömästi. Kasvit kasvavat, venyvät eivätkä muodosta kaali-päitä. Hyvin äärimmäisessä kuumuudessa varjostus on välttämätöntä.

Laadukkaan sadon viljelyn tärkein edellytys on kastelu. Mutta paljon kosteutta ei ole kaikki. Kastelu on tarpeen sääntöjen mukaisesti.

Kaali rakastaa hedelmällistä maaperää, lannoitettua, ruokittua, neutraalia. Vain jos kaikkia näitä sääntöjä noudatetaan, syksyn sato ilahduttaa sinua runsaudella ja tuo voittoa.

Tämän vihannesten kasvattaminen on järkevää sen erinomaisen sadon, korkean kuljetettavuuden, laadun ja haavoittumattomuuden säilyttämiseksi epäsuotuisissa olosuhteissa..

Valkokaali-lajikkeet

Istutettaviksi tarkoitetut valkokaali-lajikkeet valitaan ottaen huomioon kypsymiseen tarvittava aika.

Kunkin lajin kypsymisaika avoimeen maahan siirtämisen jälkeen:

  • varhainen (kypsymisaika 55-60 päivää);
  • keskipitkä varhainen (70-75 päivää);
  • keskikausi (80 päivää);
  • keskiviikko (110 päivää);
  • myöhässä (6 kuukautta).

Varhaiset lajikkeet istutetaan nauttimaan tuoreista vihreistä kesällä. Ne soveltuvat salaatteihin tai ensimmäisiin ruokalajeihin. Ei varastossa pitkään. Kaalin pää on löysä. Paino nousee jopa 2 kg. Erittäin maukasta. Yhdessä muun tyyppisten vihreiden kanssa se kyllästää kehon vitamiineilla kesäkauden alussa.

Keskikauden sato soveltuu kulutukseen sekä raakana että ensimmäisillä kursseilla. Sitä voidaan käydä, mutta pieninä määrinä. Keskikauden hapankaalin säilyvyysaika on lyhyt.

Suosituin lajike on kultainen hehtaari. Erittäin tuottava, keskikokoinen kaali. Maku on erinomainen. Sietää epämiellyttäviä sääolosuhteita.

Myöhäinen kaali kypsyy 6 kuukautta. Se sietää kevään pakkaset erittäin tuskallisesti. Siksi siihen istutetaan jo kasvatettuja taimia. Mutta aikuisella, kypsällä pakkasella hän ei pelkää. Tuntuu hyvältä varastoitaessa ja kestää kuljetusta. Säilyttää arvokkaat ominaisuutensa ensi kesään asti. Ei mätää. Kaalipäät painavat jopa 4-5 kg. Herkullinen ja mehukas. Tiheä rakenne, ei halkeile.

Syksyllä, kun monet ihmiset käyvät kaalia, sen kysyntä on erityisen korkea..

Valkokaali koostumus

Kaali on muinaisista ajoista nykypäivään tunnettu vihannesten sato. Tällainen suosio on noussut vihannesten maun, mikro- ja makroelementtien sekä vitamiinien läsnäolon vuoksi..

Kaalia voidaan ilman liioittelua kutsua ainutlaatuiseksi. Hänen yksinoikeutensa on siinä, että 7–8 kuukauden ajan hän onnistuu pitämään C-vitamiinia itsessään..

Hapankaali ja sen suolakurkku sisältävät myös runsaasti C-vitamiinia. Kauden aikana se pysyy tuotteessa 70-90%.

Valkokaalin koostumus sisältää runsaasti B-vitamiineja (B1, B2, B6) sekä A, C, K ja PP. Kuuluisa U-vitamiini, joka on saanut nimensä latinankielisestä sanasta "ulcus", joka tarkoittaa "haava", löytyy myös kaalista. Tutkijat ovat todistaneet, että se voi parantaa mahahaavan.

Kaali sisältää foolihappoa ja karoteenia.

Vihanneksesta löytyvä tartronihappo kiinnostaa erityisesti ihmisiä, jotka haluavat laihtua. Se hidastaa hiilihydraattien muuttumista rasvaksi, joten keho ei nouse painoon. Kaali sisältää paljon vettä, kuitua ja karkeaa ravintokuitua.

Kaali sisältää runsaasti sokeria (2,6-5,7%), proteiineja (1,1-2,3%), magnesiumia, mangaania, kaliumia, rautaa, jodia, sinkkiä ja fosforia sisältäviä mineraalisuoloja.

100 grammaa valkoista kaalia sisältää:

  • proteiinit: 1,8 g;
  • rasvat: 0,1 g;
  • hiilihydraatit: 4,7 g;
  • ravintokuitua: 2 g;
  • orgaaniset hapot: 0,3 g;
  • vesi: 90,4 g;
  • mono- ja disakkaridit: 4,6 g;
  • tärkkelys: 0,1 g;
  • tuhka: 0,7 g.

Vitamiinit:

  • PP-vitamiini: 0,7 mg;
  • beetakaroteeni: 0,02 mg;
  • A-vitamiini (RE): 3 μg;
  • B1-vitamiini (tiamiini): 0,03 mg;
  • B2-vitamiini (riboflaviini): 0,04 mg;
  • B5-vitamiini (pantoteeninen): 0,2 mg;
  • B6-vitamiini (pyridoksiini): 0,1 mg;
  • B9-vitamiini (foolihappo): 10 mcg
  • C-vitamiini: 45 mg
  • E-vitamiini (TE): 0,1 mg;
  • H-vitamiini (biotiini): 0,1 μg;
  • K-vitamiini (filokinoni): 76 mcg;
  • PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti): 0,9 mg;
  • koliini: 10,7 mg.

Hivenaineet:

  • rauta: 0,6 mg;
  • sinkki: 0,4 mg;
  • jodi: 3 mcg;
  • kupari: 75 mcg;
  • mangaani: 0,17 mg;
  • seleeni: 0,3 mcg;
  • kromi: 5 mcg;
  • fluori 10 μg;
  • molybdeeni 10 mcg;
  • boori: 200 mcg;
  • koboltti: 3 mcg;
  • alumiini: 570 mcg;
  • nikkeli: 15 mcg.

Makroelementit:

  • kalsium: 48 mg;
  • magnesium: 16 mg;
  • natrium: 13 mg;
  • kalium: 300 mg;
  • fosfori: 31 mg;
  • kloori: 37 mg;
  • rikki: 37 mg.

Valkokaalin edut

Valkokaali ei ole vain vihannes, vaan myös erinomainen parantaja. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat tienneet sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. Jopa muinaisista käsikirjoituksista tutkijat ovat löytäneet monia reseptejä sairauksien hoitamiseksi kaalin avulla. Parantuneet palovammat, virtsakivitauti, maha-suolikanava, silmäsairaudet, nivelet ja paljon muuta.

Kaali toimii usein profylaktisena aineena taistelussa erilaisia ​​sairauksia vastaan. Valkokaali on myös hyödyllinen, koska se lievittää helposti krapula-oireyhtymää..

Pietari Suuren aikana venäläiset merimiehet yrittivät aina pitää hapankaalia ruokavaliossaan. Se oli edullinen tuote. Hänen ansiostaan ​​karpaloiden ja sitrushedelmien lisäksi merimiehet pääsivät pakenemaan..

Neuvostoliitossa terveysministeriön farmakologisen komitean tasolla (vuonna 1962) vahvistettiin kaalimehun hyödyllisyys. Sitä käytettiin maha-suolikanavan hoitoon.

Kaali-suolaliuos on hyödyllinen krapulassa, dysbioosissa, ummetuksessa vilustuminen.

Alikypsää kaalia käytetään ummetukseen. Syö veden kanssa, jossa vihannes keitettiin. Tässä muodossa se vaikuttaa kehoon laksatiivina..

Kaali-siementen ja sen mehun infuusio otetaan unettomuuteen.

Hapankaali on hämmästyttävä tuote. Kuka olisi voinut ajatella, että siitä voisi olla hyötyä kosmetologiassa? Osoittautuu, että kosmetologit käyttävät tätä materiaalia menestyksekkäästi kasvonaamioina. Hapankaalin naamion jälkeen iho loistaa puhtaudella ja raikkaudella, huokoset kaventuvat huomattavasti.

Kaalissa esiintyvällä nikotiinihapolla on myönteinen vaikutus ihmisen kynsiin ja hiuksiin. Heistä tulee vahvoja, niillä on kaunis ja terveellinen ulkonäkö..

Valkokaalin edut ovat jo pitkään olleet tiedossa kansanlääketieteessä, mutta on aina muistettava, että kukaan ei ole peruuttanut perinteistä lääketiedettä. Vakavissa sairauksissa tarvitaan aina asiantuntija-apua.

Kuinka valmistaa valkoista kaalia

Valkokaalia voidaan valmistaa monella tapaa. Jos tavoitteena on säilyttää suurin määrä vitamiineja ja kivennäisaineita, kaali tulisi käydä, peitata tai leikata salaatiksi tuoreesta vihanneksesta.

Salaattireseptejä on paljon. Ne leikataan juuri ennen tarjoilua, jolloin voit pitää kaikki ravintoaineet astiassa. Kaali salaateissa sopii hyvin omenoiden, tomaattien ja kuminan siementen kanssa. Salaatit maustetaan kastikkeilla ja suolalla ennen käyttöä. Parantaa vitamiinien ja aminohappojen säilymistä.

Valkokaali on monipuolinen vihannes. Se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa. Kyljykset, piirakat ja kaalirullat ovat erittäin maukkaita. Tämän vihanneksen ensimmäiset ruokalajit (kaalikeitto, borssi) ovat myös korvaamattomia ihmisen ruokavaliossa. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi vihannesta käytetään usein ruokavaliossa..

Kaali sietää jäätymistä hyvin säilyttäen samalla kaikki sen ominaisuudet.

Valkokaalin kaloripitoisuus

Vihanneksen ravintoarvo on alhainen. Valkokaalin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 27 Kcal. Ja tämä tarkoittaa, että tämä vihannes on välttämätön siinä tapauksessa, että on tarpeen vähentää painoa syömällä vähäkalorista ateriaa..

Valkokaalin haittaa

Kaali, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ei ole aina, eikä kaikki hyöty. Tämä koskee sen syömistä raakana.

Tietyillä maha-suolikanavan sairauksilla tämä vihannes voi vahingoittaa kehoa:

  1. Jopa vihannesten ruokavalion aikana sinun on oltava varovainen sisällyttämällä tämä vihannes ruokavalioon. Ja se tulisi sulkea kokonaan pois valikosta ihmisille, joilla on korkea mahahapon happamuus, suolistotulehdus ja koliikki.
  2. Kaalia rajoitetaan tai kokonaan poistetaan kilpirauhasen sairaudesta.
  3. Vihannesten käyttöä ei suositella miehille, joilla on seksuaalisia häiriöitä.
  4. Jos lääkärit määräävät suolan saannin rajoituksen, on suositeltavaa huuhdella hapankaali perusteellisesti.

Kuten kaikessa, sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, niin kaalia käytettäessä. Ja vain tässä tapauksessa siitä on hyötyä, ei haittaa..