Image

Mash (kultaiset pavut tai munapavut)

lat. Vigna radiata

Nämä ovat pieniä soikeita vihreitä papuja, jotka ovat sileitä kosketuksessa kiiltävän kiillon kanssa, palkokasvien perheen kasvit.

Intialaiset viljelivät tätä monivuotista yrttiä muinaisina aikoina, tämän valtion asukkaat kutsuivat sitä "mungiksi".

Tehtaan historiallinen kotimaa on Pakistan, Intia ja Bangladesh, mutta sitä viljellään myös teollisessa mittakaavassa Indonesiassa, Myanmarissa, Kiinassa, Thaimaassa, Filippiineillä ja koko subtrooppisella vyöhykkeellä..

Pavuja viljellään myös joissakin Amerikan osavaltioissa ja Etelä-Euroopan alueilla kuivissa olosuhteissa, joissa ne korjataan kahdessa vaiheessa: kesä- ja marraskuussa, mikä johtuu siementen hitaasta kypsymisestä..

Kuinka valita

Sinun on valittava läpinäkyvä pakkaus, jotta voit tarkistaa tuotteen tasaisuuden (muoto, sävy). Pavun ryppyjä tai sulkeumia, tummia pisteitä tulisi varoittaa. On tärkeää kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

On järkevää valita oikea valmistaja. Joten, korkealaatuisin mung-papu on pakattu Tadžikistaniin, Intiaan, Australiaan ja Uzbekistaniin. On parempi kieltäytyä ostamasta kiinalaista ja perulaista mashia. Uskotaan, että sitä kasvatettiin siellä aggressiivisilla tekniikoilla..

Kuinka säilyttää

Huoneen lämpötilassa mung-papuja voidaan säilyttää yli vuoden ajan, mutta mitä "vanhempi" se on, sitä pidempi kypsennysprosessi on, mukaan lukien pakollinen liotus. Siksi yritä käyttää tuotetta pakkauksessa olevan viimeisen käyttöpäivän perusteella ennen tätä aikaa. Riittävän tiukassa pussissa tai astiassa mung-papu ei muuta ominaisuuksiaan kahden vuoden ajan valmistusajankohdasta. Säilytä mungopapuja pimeässä, kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Kokkaamisessa

Mashia käytetään aktiivisesti kiinalaisessa keittiössä, Tadžikistanin, Turkmenistanin, Uzbekistanin, Korean, Japanin, Intian ja Kaakkois-Aasian ruokissa. Mung-pavut syödään yleensä kokonaisia, itettyjä tai kuorittuja. Mung-tärkkelystä käytetään yhden kiinalaisen nuudelin tyypin geeliytymiseen ja tuottamiseen..

Kiinalaisessa keittiössä kokonaisia ​​mungipapuja käytetään jälkiruokiin tai "makeaa vettä" jäähdytettynä tai kuumana. Indonesiassa pavut ovat suosittuja jälkiruokana, makea puuro, joka keitetään kookosmaidon, sokerin ja inkiväärin kanssa. Mungia käytetään aktiivisesti Intiassa ensimmäisten ruokalajien (esimerkiksi maustekeitto) valmistamiseen, ja sitä keitetään ja tarjoillaan riisin kanssa..

Tadžikistanin ja Uzbekistanin keittiössä tunnetaan ruokalaji mash-shavlya tai mash-kichiri, joka on puuroa riisiä ja kuoritonta mung-papua kasviöljyllä ja valinnaisella lihalla (naudanliha, karitsa), kypsymättömiä aprikooseja kauden mukaan, postdumba. Myös uzbekit ja tadžikit valmistavat paksua keittoa näillä pavuilla..

Kuoritulla mungilla (kuoren poistamisen jälkeen) on vaaleanvihreä sävy ja se tunnetaan intialaisessa keittiössä dal. Sitä käytetään valmistamaan perinteinen dhal-niminen ruokalaji, valmistamaan pastaa täytteeksi, jälkiruokia ja ayurvedisen keittiön pääruokaa - "kichari".

Mung-pavun ituja pidetään tyypillisenä aasialaisen keittiön ainesosana. Munapapu itää helposti päivässä (sopivissa olosuhteissa).

Funchose-nuudelit valmistetaan mung-paputärkkelyksestä kiinalaisessa keittiössä. Sitä myydään kuivattuna, usein naamioituna riisipisaraksi tai nuudeleiksi. Käytetään keitoissa, paistetuissa elintarvikkeissa, salaateissa.

Mung-papun kaloripitoisuus

Mung-papujen kaloripitoisuus on 347 kaloria, mutta tästä melko suuresta luvusta huolimatta mung-papuja pidetään ruokavaliona, koska ne sisältävät vähän rasvaa. Kasvissyöjät ja raakaruoka-asiantuntijat sisällyttävät itäneet mungapavut ruokavalioonsa kasviproteiinin, mineraalien ja vitamiinien lähteenä..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
23.5244.23.5neljätoista347

Hyödyllisiä ominaisuuksia mung papu

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Mung-papu on kohtalaisen kaloripitoinen ruokavalio, joka sisältää paljon kuitua, vitamiineja ja proteiineja, se voi onnistuneesti korvata lihan.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Näillä pavuilla on antitoksisia ominaisuuksia ja ne voivat nopeuttaa erilaisten lämpöpalovammojen paranemista, poistaa haitallisia aineita suolistosta ja niillä on hypolipideeminen ja diureettinen vaikutus. Masha-mureaa pidetään myös hyvänä aknen, ihotulehduksen ja pienten haavojen hoitoon..

Mung-papu on arvostettu antiseptisten ja diureettisten ominaisuuksiensa vuoksi. Kiinalaiset ovat pitkään käyttäneet mungia vieroitukseen. Pavut ja niistä valmistetut elintarvikkeet auttavat alentamaan kolesterolitasoa. Ottaen huomioon, että pavut sisältävät paljon kuitua, niitä suositellaan käytettäväksi ummetuksen yhteydessä..

Mung-papun hyödylliset ominaisuudet voivat estää kasvainten kehittymisen, mukaan lukien maitorauhaset, ja säätelevät hormoneja vaihdevuodet.

Mungilla on matala glykeeminen indeksi, joka auttaa ylläpitämään normaalia verensokeritasoa estäen sen nousemasta nopeasti syömisen jälkeen.

Myös kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä mungia suositeltiin myrkytykseen esimerkiksi myrkyllisillä sienillä tai kasveilla sekä torjunta-aineilla ja raskasmetalleilla..

Ja mung-idut ovat vielä terveellisempiä. Niissä on runsaasti A-, C-, B- ja E-vitamiineja. Lisäksi itävissä siemenissä on runsaasti rautaa, askorbiinihappoa ja kalsiumia, mikä vaikuttaa myönteisesti erilaisten infektio- ja tulehdussairauksien kulkuun: henkitorvi, keuhkoputkentulehdus, kurkunpään tulehdus, nuha ja sinuiitti..

Käyttö kosmetologiassa

Hyödyllisen koostumuksensa vuoksi mung-ituja on tullut suosittuja kosmetologiassa. Joten jyvä jyvistä auttaa pääsemään eroon aknesta, aknesta, haavoista ja hankauksista.

Pavut on tieteellisesti todistettu nuorentavan kehoa säännöllisesti ja torjuvat ihon ikääntymistä.

Kuivaa papujauhetta käytetään huokosten kiristämiseen, ihon puhdistamiseen, pehmentämiseen ja ravitsemiseen. Ja tähän pavuun perustuvat naamiot edistävät nuorentumista, kiristävät kasvojen muotoa, tasoittavat ryppyjä, antavat terveellisen värin, tekevät ihosta pehmeän ja silkkisen. Munapapu stimuloi kaikkia solujen välisiä prosesseja, suojaa vapaita radikaaleja vastaan ​​ja poistaa ihon tylsyyden.

Ruoanlaitto

Mashia käytetään laajalti lisukkeena; sitä lisätään myös kastikkeisiin, keittoihin ja pastoihin. Se osoittaa sen ominaisuudet hyvin sian, lampaan ja vihannesten haudutuksessa, se on myös suosittu itsenäisenä ruokana: friteerattu mung.

Koristeeksi pavut haudutetaan liotuksen jälkeen mausteilla ja mausteilla lisäämällä paistettua sipulia. Mungapastaa käytetään nyyttien, pannukakkujen, piirakoiden täyttöön, hyytelöiden, jälkiruokien ja voiteiden valmistukseen..

Runsas ja erittäin maukas ruokalaji saadaan hauduttamalla pavut naudanlihan ja kanan kanssa sekä pariksi merenelävien ja maapähkinöiden kanssa.

Pavut, joissa on palmusokeria, jättävät hienovaraisen jälkimaun, inkivääri ja valkosipuli koristelevat ruokien aromia, ja yhdessä vihannesten, maapähkinöiden, kastikkeiden, äyriäisten, kanan ja naudanlihan kanssa mung-naudanlihasta saa runsaita ensiluokkaisia ​​salaatteja.

On kaksi suosituinta tapaa valmistaa mung-papua:

  • Menetelmä 1. Keittäminen. Sinun on liotettava pavut muutaman tunnin ajan.
    Liotuksen kesto riippuu odotuksistasi - mitä kovemmin haluat papujen olevan, sitä vähemmän aikaa kastuu. Mung-papua liotetaan 30-45 minuuttia. tyypistä, veden kovuudesta ja käytetyistä astioista riippuen.
    Voit lisätä paistettuja sipulia ja porkkanoita, vihanneksia, ruskeaa riisiä, sieniä mung-pavuihin ja maustaa kuumilla mausteilla (esimerkiksi chilijauheella, asafoetidalla, korianterilla, garam masalalla ja currylla) - tämä tekee ruoasta terveellisemmän ja paljon maukkaamman.
  • Menetelmä 2. Itäminen. Itäneitä pidetään voimakkaana energialähteenä. Pavujen itämisprosessissa niiden ravintoarvo kasvaa merkittävästi. Tämän prosessin avulla voidaan myös vähentää fytaattien määrää pavuissa, mikä estää erilaisten ravinteiden imeytymistä..
    Itäneitä mungapavun ituja voidaan käyttää yksinään tuoreena, salaateissa tai paistamalla öljyssä mausteilla ja lisäämällä ruokiin.
    Pavujen itäminen kestää 3-5 päivää, jonka aikana niihin on lisättävä raikasta vettä, kun se haihtuu, kostuttamalla sideharso. Ennen itämistä munat on lajiteltava, pestävä, päästävä roskista ja rikkoutuneista jyvistä. Pavut liotetaan huoneenlämpöisessä vedessä yön yli. Sitten ne pestään makealla vedellä, siirretään purkkiin, peitetään sideharsoilla ja vedetään tiukasti elastisella nauhalla. Tämän jälkeen pavut purkki käännetään ympäri ja asetetaan kulhoon kerätyn veden kanssa 45 asteen kulmassa niin, että ne ovat kyllästettyjä kosteudella. Sitten pavut poistetaan pimeässä paikassa ja pestään samalla kun ne kuivuvat..
    Parasta on käyttää mungapapua heti itämisen jälkeen, kun pavun koko saavuttaa noin 1 cm. Tässä muodossa niiden "potentiaali" paljastuu kokonaan, sinun ei tarvitse itää liikaa - pavut muuttuvat ruskeaksi eikä ole kovin maukkaita. Periaatteessa sideharsoissa niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää, mutta on parempi käyttää heti.

Mung-papun vaaralliset ominaisuudet

Mung-pavut voivat aiheuttaa yksilöllisen suvaitsemattomuusreaktion. Ja liiallisella käytöllä niillä, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä - ilmavaivat ja dyspepsia.

Opi itämään mung-papuja oikein.

Mash-energia-arvo

Mung-papu (mung-papu) on palkokasvien perheiden kasvi, joka on helposti sulavan proteiinin, fytoestrogeenien ja proteaasin estäjien lähde. Kulttuurin syntymäpaikka on Intia. Nykyään se kasvaa Kaakkois-Aasiassa, Uzbekistanissa, Koreassa, Japanissa, Kiinassa, Turkmenistanissa. Sadonkorjuu tapahtuu kesäkuussa ja marraskuussa.

  • Hyödyt ja haitat
  • Kemiallinen koostumus
  • Ruoanlaittomenetelmät
  • Reseptit
  • Johtopäätös

Pavut ovat pieniä, soikeita, vihreitä. Käytetään ruoanlaitossa lisukkeena. Mung-pavut syödään kokonaisina tai niistä uutetaan tärkkelystä, jonka perusteella valmistetaan nuudeleita. Lisäksi pavuista tehdään perunamuusia, salaatteja, voiteita, välipaloja.

Mung-papu on kaloreita sisältävä tuote (323 kaloria 100 grammaa kohden), erittäin hyödyllinen naisten terveydelle. Se tukee hormoneja (mikä on erityisen tärkeää vaihdevuosien aikana), estää rintasyövän kehittymistä. Lisäksi mungopavut parantavat muistia ja näköä, vahvistavat niveliä ja luita, taistelevat allergioita ja astmaa vastaan ​​ja vaikuttavat myönteisesti hermoston tilaan..

Mash on erittäin suosittu kosmetiikkateollisuudessa. Pavut sisältävät koentsyymiä, joka pysäyttää ikään liittyvät ulkonäön muutokset: ikäpisteiden, ryppyjen, heikkouden ilmestyminen.

Hyödyt ja haitat

Mung-papulla on diureettisia, antiseptisiä, detoksifioivia ominaisuuksia. Mielenkiintoista on, että muinaisessa Kiinassa parantajat käyttivät "ihopapuja" kehon puhdistamiseen.

  • vähentää huokoset, ravitsee, pehmentää, kirkastaa ihoa (maskina);
  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • stimuloi henkistä toimintaa;
  • parantaa näöntarkkuutta;
  • stabiloi kolesterolia;
  • taistelee kasvaimia vastaan ​​(proteaasin estäjät);
  • parantaa naisen hormonaalista taustaa ja psykologista tilaa vaihdevuosien aikana, taistelee kuumia aaltoja (fytoestrogeeneja) vastaan;
  • normalisoi verenpaineen, verensokerin;
  • imee toksiineja, ylimääräistä rasvaa;
  • lisää valtimoiden, laskimoiden joustavuutta;
  • stimuloi kollageenin, elastiinin, hyaluronihapon tuotantoa, mikä antaa iholle nuoren, terveellisen, sävyisen ulkonäön (fytoestrogeenit);
  • lisää tehokkuutta;
  • säätelee kehon lämpötilaa estäen siten lämpöhalvauksen;
  • normalisoi aineenvaihduntaa;
  • auttaa hillitsemään nälkää, vähentää sokerihalua.

Tohtori Wang Haichao havaitsi, että mungapavun uute esti sepsiksen. Kokeilun mukaan (hiirillä) vahvistettiin, että mung-papu-uutetta saaneiden ryhmien eloonjäämisaste oli 70% suhteessa kontrolliin, joissa se ei ylittänyt 30%.

Mung-pavut ovat vaihtoehtoinen kasvipohjainen proteiinilähde. Mielenkiintoista on, että 100 grammaa mungapapuja sisältää 23,5 grammaa proteiinia ja naudan sisäfileetä - 18,6 grammaa, sianlihaa - 17,83 grammaa, keitettyä kanaa - 22,6 grammaa, raakoja munia - 12,6 grammaa. Siksi mung voidaan korvata lihalla 2-3 kertaa viikossa, mikä vähentää ruoansulatuskanavan kuormitusta..

Palkokasvit ovat ruokavalio, joka on erityisen hyödyllinen diabeetikoille, kasvissyöjille, urheilijoille, ylipainoisille, sydän- ja aineenvaihduntaongelmille.

  • suvaitsemattomuus tuotteeseen;
  • huono suoliston peristaltiikka;
  • ruoansulatuskanavan sairaudet.

Liiallinen käyttö voi aiheuttaa ilmavaivoja ja leviämistä.

Kemiallinen koostumus

Mung sisältää arvokasta kasviproteiinia, kuitua, vitamiineja, mineraaleja, proteaasin estäjiä, fytoestrogeeneja, jotka voivat korvata lihan kokonaan.

Itäneet pavut tarjoavat suurimman arvon ihmisille, koska ravintoaineiden pitoisuus niissä kasvaa 1,5 - 5 kertaa.

Taulukko numero 1 "Mung-papujen ravintoarvo"
KomponentitSisältö 100 grammassa tuotetta
Mung-papujen kaloripitoisuus323 kaloria
Mung-papu itujen kaloripitoisuus30 kaloria
Hiilihydraatit46 grammaa
Tärkkelys ja dekstriinit42,4 grammaa
Proteiini23,5 grammaa
Vesi14 grammaa
Ravintokuitu11,1 grammaa
Mono- ja disakkaridit3,6 grammaa
Tuhka3 grammaa
Rasvat2 grammaa
Taulukko nro 2 "Munapapujen kemiallinen koostumus"
NimiRavintosisältö 100 grammassa tuotetta milligrammoina
Vitamiinit
Fylokinoni (C)9.0
Askorbiinihappo (C)4.8
Pantoteenihappo (B5)1.91
Tiamiini (B1)0,621
Tokoferoli (E)0.51
Pyridoksiini (B6)0,382
Riboflaviini (B2)0,233
Niasiini (B3)2,3
Foolihappo (B9)0,140
Makroelementit
Kalium1246
Fosfori367
Magnesium189
Kalsium132
Natrium41
Hivenaineet
Rauta6.74
Sinkki2.68
Mangaani1,035

Mung-papu syödään keitettyinä ja itävinä. Säännöllisessä käytössä pavut nopeuttavat tarttuvien ja tulehdussairauksien (kurkunpään tulehdus, sinuiitti, trakeiitti, keuhkoputkentulehdus, nuha) potilaiden toipumista..

Mung-papu maistuu pavuilta, joissa on vihjeitä pähkinästä Se sopii hyvin riisin, karitsan, pinaatin, herneiden, kikherneiden kanssa. Intiassa pavuista valmistetaan kansallinen ruokalaji - paksu mashhurd. Lisäksi mung-papu valmistaa runsaita vuoka, välipalapiirakoita, vihannesleipiä, muhennoksia, sose keittoja.

Ruoanlaittomenetelmät

Mung-papuja käytetään laajalti keitetyssä muodossa aasialaisessa ruoanlaitossa. Mung-papuja käytetään kuorimattomina, kuorittuina, kokonaisina ja hienonnettuina. Tärkkelys uutetaan pavuista, jota käytetään pastan, hyytelön, jäätelön, juomien, voiteiden tuotantoon. Uzbekistanin keittiössä kasvisruoka ("mash-khurda" tai "mash-kichiri") valmistetaan kuorimattomasta soseesta ja riisistä. Pavut yhdistettynä kanaan, naudanlihaan, äyriäisiin, maapähkinöihin, kastikkeisiin ja vihanneksiin luovat runsaita, herkullisia salaatteja.

Friteerattu mash - perinteinen itämainen välipala.

Kuinka keittää pavut?

  1. Huuhtele vilja kylmällä vedellä.
  2. Liota 2 tuntia (tai yön yli). Mitä kauemmin pavut ovat kyllästyneitä kosteudelle, sitä pehmeämpiä ne ovat valmiissa astiassa ja sitä vähemmän aikaa niiden valmistamiseen kuluu..
  3. Pane vilja tuleen (nopeudella 1 osa mung-papua 2,5 osaan vettä), keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä. Puuro suolataan 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Maun parantamiseksi voit lisätä mung-papuun voita tai auringonkukkaöljyä, paistettua sipulia, porkkanaa, sieniä, kuumia mausteita (asafoetida, curry, chilijauhe, korianteri, garam masala)..

Kuinka itää pavut?

Ensinnäkin on huomattava, että itävät kasvit ovat voimakas energialähde..

Tällaisten tuotteiden ravintoarvo kasvaa 2-10 kertaa. Itäminen lisää tuotteessa olevien biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuutta ja vähentää niiden imeytymistä häiritseviä fytaatteja.

Itävillä pavuilla voi syödä raakana tai keitettynä: paista öljyssä. Kasvua varten tarvitaan erityisiä olosuhteita, joihin sisältyy valon ja pimeyden vaihtelu. Idut ilmestyvät 3-5 päivässä ja ovat valmiita syömään viikossa. Edellyttäen, että 4 tuntia päivässä he ovat valossa, loput ajasta - pimeässä.

Joten ennen itämistä huuhtele, lajittele pavut, päästä eroon rikkoutuneista jyvistä ja kuivikkeista. Liota niitä vedessä yön yli. Huuhtele mung aamulla, siirrä lasipurkkiin, peitä se sideharsoilla, kiristä joustavalla nauhalla. Sen jälkeen käännä astia pavuilla ja aseta kulhoon vettä 45 asteen kulmassa. Jyvien on oltava kyllästettyjä kosteudella. Seuraava askel on laittaa pavut pimeään huoneeseen. Huuhtele samalla tavalla kuin se kuivuu..

Mung-papua on suositeltavaa syödä, kun itun kanssa olevan pavun koko on vähintään 1 senttimetri. Tässä muodossa tuotteen hyödylliset ominaisuudet paljastuvat kokonaisuudessaan. Älä kuitenkaan viivästytä itämistä, muuten saat tuoreiden nuorten valko-keltaisten versojen sijaan ruskeat, mauttomat versot. On parempi syödä itäneet mung-pavut heti, enimmäissäilyvyysaika on 2 päivää jääkaapissa, sideharsoissa.

Vihreiden papujen nahat sisältävät luonnollista kasvikuitua ruoansulatuksen helpottamiseksi, joten älä puhdista sitä ennen syömistä.

Mielenkiintoista on, että C-vitamiinin pitoisuus taimissa kasvaa 7 kertaa verrattuna siemeniin (ja on 42,4 milligrammaa), antioksidantit - 5 kertaa (viidennen viljelypäivän aikana se on 517 milligrammaa), kuidut - 1/3 osaa (saavuttaa 8,9%).

Mung-taimien aktiiviset komponentit aktivoivat hemoglobiinin tuotannon, osallistuvat fosfataasien rakentamiseen, kuljettavat voimakasta energiavaraa, lievittävät stressiä, antimikrobisesti ja normalisoivat aineenvaihduntaa. Palkokas itut auttavat taistelussa niveltulehdusta, astmaa, allergioita, ateroskleroosia, diabetesta, vaihdevuodet ja verenpainetauti. Kiinalaisessa lääketieteessä niitä käytetään jäähdyttävänä ruokana, jäähdyttämällä kehoa, puhdistamalla iho ja estämällä ARVI-tauteja..

Kaikki mungapapujen siemenet soveltuvat itävyyteen, koska niitä ei käsitellä lämpökemiallisesti. Tärkein edellytys on, että jyvät eivät saa olla tummia tai ryppyisiä..

Reseptit

  • mung-papu - 200 grammaa;
  • voi - 50 grammaa;
  • raastettua tuoretta inkivääriä - 5 grammaa;
  • kaneli - 1 keppi;
  • kumina - 7,5 grammaa;
  • vesi - 1,9 litraa;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • punainen paprika - 2 palkoa;
  • laakerinlehti - 2 kpl;
  • kurkuma - 5 grammaa;
  • vihannekset - 275 grammaa;
  • suola.
  1. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Lisää laakerinlehti ja kaneli.
  2. Lisää mung-papu kiehuvaan veteen, keitä 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
  3. Kuori vihannekset, pilko hienoksi, sekoita voi, kurkuma. Laita saatu massa perunaan. Keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Jos keiton sakeus on liian paksu, lisää vähän vettä.
  4. Kuumenna paistinpannu, paista kuivatut punaiset paprikat ja kuminansiemenet ja lisää tummumisen jälkeen valkosipuli ja raastettu inkivääri.
  5. Kaada mausteet daliin, keitä 5 minuuttia.
  6. Lisää hapan kerma astiaan ennen tarjoilua.

"Mashhurda"

  • pyöreä jyvä riisi - 200 grammaa;
  • lampaanrasva - 100 grammaa;
  • porkkanat - 2 kpl;
  • tomaatit - 3 kpl;
  • mung-papu - 200 grammaa;
  • koko karhunvatukka - 15 grammaa;
  • korianteri - 4 haaraa;
  • keitetty vesi - 3 litraa;
  • naudanlihaluita - 400 grammaa;
  • karitsan massa - 400 grammaa;
  • kasviöljy - 60 millilitraa;
  • sipulit - 2 päätä;
  • seos punaista kuumaa pippuria, kumina-siemeniä ja korianteria - 15 grammaa;
  • suola.
  1. Leikkaa rasva ja liha pieniksi paloiksi.
  2. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa nauhoiksi.
  3. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, pilko.
  4. Huuhtele massa ja riisi veden alla, taita seulalle. Älä sekoita viljaa keskenään..
  5. Kuumenna kattilassa öljy, liha ja luut, paista korkealla lämmöllä, kunnes ruskea kuori ilmestyy.
  6. Lisää rasvaa (sen tulisi olla hieman läpinäkyvä), sitten sipulia (kunnes kellertävä sävy tulee näkyviin), tomaatteja. Lisää karhunvatukka ja mausteseos. Keitä 5 minuuttia.
  7. Laita porkkanat kattilaan, lisää mung-papu, kaada veteen. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, kiristä lämpö, ​​keitä suljetun kannen alla vähintään puoli tuntia. Keitä ruokalajia, kunnes pavut räjähtävät..
  8. Lisää laakerinlehti ja riisi sisältöön. Keitä vielä 25 minuuttia, mausta suolalla. Jätä astia kypsennyksen jälkeen 20 minuutin ajaksi.
  9. Tarjoile mashhurdia katykin tai paksun jogurtin kanssa. Koristele korianterilla, basilikalla.

Mielenkiintoista on, että Uzbekistanin paistetuissa keitoissa mausteet lisätään haudutusvaiheessa. Usein ne otetaan käyttöön vihannesten (erityisesti tomaattien) lisäämisen jälkeen, kun he antavat aktiivisesti mehua.

Johtopäätös

Munapapu - kultaiset pavut, joita käytetään ruokamyrkytyksen, tulehduksen (trakeiitti, kurkunpään tulehdus, sinuiitti, nuha, keuhkoputkentulehdus), aknen, dermatiitin poistamiseen. Kuivista pavuista saatu uute tiivistää huokosia, puhdistaa, pehmentää ja ravitsee ihoa sekä tukee naisen kehoa hormonaalisten muutosten (vaihdevuodet) aikana. Munapapu suojaa vapaita radikaaleja vastaan, stimuloi solujen välisiä prosesseja, poistaa dermiksen tylsyyden, parantaa matalat haavat.

Mungapapuja käytetään laajalti ruoanlaitossa. Niiden pohjalta valmistetaan kastikkeita, pastaa, keittoja, lisukkeita, välipaloja, pannukakkutäytteitä, salaatteja. Mash haudutetaan, keitetään, paistetaan tai tarjoillaan itävässä muodossa. Se sopii hyvin liharuokien, äyriäisten ja vihannesten (kasvissyöjäpilaf, risotto, dal, mashhurda) kanssa.

Pavun syöminen päivittäin alentaa kolesterolitasoa 19%.

Ravinteiden pitoisuuden lisäämiseksi mungapapua liotetaan ja itetään 5 päivän ajan. Taimet rikastuttavat kehoa helposti sulavalla proteiinilla, hitailla hiilihydraateilla, hyödyllisillä aminohapoilla, rasvoilla, kuparilla, sinkillä, kalsiumilla, fosforilla, kaliumilla, raudalla, ryhmän B, E, C, K, A, PP vitamiineilla. Itäneet pavut lievittävät hermostuneisuutta, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja, normalisoivat verenpainetta ja vastustavat pahanlaatuisten kasvainten kasvua..

On suositeltavaa syödä enintään 200 grammaa keitettyä mungia päivässä. Palkokasvien liiallinen kulutus on täynnä turvotusta, leviämistä, allergisia reaktioita.

Lisäksi mung-papujen käyttö tulisi rajoittaa imettäviin äideihin, raskaana oleviin naisiin ja alle 6-vuotiaisiin lapsiin..

FitAudit

FitAudit on jokapäiväinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttä, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi..

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Mashin (mung-pavut) kaloripitoisuus. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus "Mash (mung pavut)".

RavintoainemääräNormi**% normista 100 g: ssa% normista 100 kcal: ssa100% normaalia
Kalorisisältö300 kcal1684 kcal17,8%5,9%561 g
Proteiini23,5 g76 g30,9%10,3%323 g
Rasvat2 g56 g3,6%1,2%2800 g
Hiilihydraatit46 g219 g21%7%476 g
Ravintokuitu11,1 g20 g55,5%18,5%180 g
Vesi14 g2273 g0,6%0,2%16236 g
Tuhka3,5 g
Vitamiinit
A-vitamiini, RE6 μg900 mcg0,7%0,2%15000 g
beetakaroteeni0,068 mg5 mg1,4%0,5%7353 g
B1-vitamiini, tiamiini0,621 mg1,5 mg41,4%13,8%242 g
B2-vitamiini, riboflaviini0,233 mg1,8 mg12,9%4,3%773 g
B4-vitamiini, koliini97,9 mg500 mg19,6%6,5%511 g
B5-vitamiini, pantoteeninen1,91 mg5 mg38,2%12,7%262 g
B6-vitamiini, pyridoksiini0,382 mg2 mg19,1%6,4%524 g
B9-vitamiini, folaatti625 μg400 mcg156,3%52,1%64 g
C-vitamiini, askorbiinihappo4,8 mg90 mg5,3%1,8%1875 g
E-vitamiini, alfatokoferoli, TE0,51 mg15 mg3,4%1,1%2941 g
K-vitamiini, filokinoni9 μg120 mcg7,5%2,5%1333 g
PP-vitamiini, NE2,251 mg20 mg11,3%3,8%888 g
Makroelementit
Kalium, K.1000 mg2500 mg40%13,3%250 g
Kalsium, Ca192 mg1000 mg19,2%6,4%521 g
Magnesium, Mg174 mg400 mg43,5%14,5%230 g
Natrium, Na40 mg1300 mg3,1%1%3250 g
Rikki, S238,6 mg1000 mg23,9%kahdeksan%419 g
Fosfori, Ph358 mg800 mg44,8%14,9%223 g
Hivenaineet
Rauta, Fe6 mg18 mg33,3%11,1%300 g
Mangaani, mn1,035 mg2 mg51,8%17,3%193 g
Kupari, Cu941 μg1000 mcg94,1%31,4%106 g
Seleeni, Se8,2 μg55 mcg14,9%viisi%671 g
Sinkki, Zn2,68 mg12 mg22,3%7,4%448 g
Sulavat hiilihydraatit
Tärkkelys ja dekstriinit42,4 g
Mono- ja disakkaridit (sokerit)3,6 genintään 100 g
Tyydyttyneet rasvahapot
Tyydyttyneet rasvahapot0,348 genintään 18,7 g
Monityydyttymättömät rasvahapot
Omega-3-rasvahapot0,027 g0,9 - 3,7 g3%1%
Omega-6-rasvahapot0,357 g4,7 - 16,8 g7,6%2,5%

Energia-arvo Mash (mung pavut) on 300 kcal.

Päälähde: Skurikhin I.M. ja muut elintarvikkeiden kemiallinen koostumus. Lisätietoja.

** Tämä taulukko näyttää aikuisten keskimääräiset vitamiini- ja kivennäisaineiden normit. Jos haluat tietää sukupuoleen, ikään ja muihin tekijöihin perustuvat normit, käytä "My Healthy Diet" -sovellusta.

Tuotelaskin

Annoksen koko (-> -> -> -> ->
Sisältö annosta kohti% RSP: stä
Kalorit300 kcal-%
Proteiini23,5 g-%
Rasvat2 g-%
Hiilihydraatit46 g-%
Ravintokuitu11,1 g-%
Vesi14 g-%

Tuotteen kalorianalyysi

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

MASHin (MUNG BOBA) hyödylliset ominaisuudet

Miksi Mash (mung pavut) on hyvä sinulle

  • B1-vitamiini on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haarautuneiden ketjujen aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin..
  • B2-vitamiini on mukana redoksireaktioissa, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan..
  • Koliini on osa lesitiiniä, sillä on merkitystä fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
  • B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
  • B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen, inhibitio- ja viritysprosessien ylläpitoon keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, edistää punasolujen normaalia muodostumista, normaalin homokysteiinipitoisuuden ylläpitämistä veressä. Riittämätön B6-vitamiinin saanti liittyy ruokahalun heikkenemiseen, ihon kunnon rikkomiseen, homokysteinemian, anemian kehittymiseen.
  • B9-vitamiini koentsyyminä osallistuu nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suolen epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi syy ennenaikaisuuteen, aliravitsemukseen, synnynnäisiin epämuodostumiin ja lapsen kehityshäiriöt. Folaatti-, homokysteiinitasojen ja sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
  • PP-vitamiini on mukana energia-aineenvaihdunnan redoksireaktioissa. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkomiseen.
  • Kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
  • Kalsium on luiden pääkomponentti, se toimii hermoston säätelijänä ja osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
  • Magnesium on mukana energia-aineenvaihdunnassa, proteiinien, nukleiinihappojen synteesissä, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin ja sitä tarvitaan kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseen. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
  • Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
  • Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia ​​toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön saanti johtaa hypokromiseen anemiaan, myoglobiinipuutteisiin luurankolihasten atonioihin, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
  • Mangaani on mukana luun ja sidekudoksen muodostumisessa, on osa aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan osallistuvia entsyymejä; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraatti- ja lipidimetabolian häiriöt.
  • Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja joka osallistuu raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosesseihin, joissa ihmiskehon kudokset toimitetaan hapella. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston heikentyneenä muodostumisena, sidekudoksen dysplasian kehittymisenä.
  • Seleeni on olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus ja se osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
  • Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajoamiseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundääriseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä..
silti piiloutua

Täydellinen opas terveellisimmistä elintarvikkeista on My Healthy Diet -sovelluksessa..

  • Kikherneet (kikherneet)
  • Soijapavut, vilja
  • Pavut, vilja
  • Vihreät pavut
  • Linssit, vilja
  • Koti
  • Tuotteiden koostumus
  • Palkokasvien koostumus
  • Kemiallinen koostumus "Mash (mung pavut)"
Tunnisteet:Mash (mung pavut) kaloripitoisuus 300 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, kuinka Mung-papu on hyödyllinen, kalorit, ravinteet, Mung-papun hyödylliset ominaisuudet

Energia-arvo tai kaloriarvo on energian määrä, joka ihmiskehoon vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten etuliite kilo jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Täältä löydät yksityiskohtaiset venäläisten tuotteiden energiataulukot.

Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.

Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarvikkeen ominaisuuksia, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.

Vitamiinit, orgaaniset aineet, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai jalostuksen aikana.

Herneet mung

Mung-papuherneet tai mung-pavut, vihreät soijapavut tai kultaiset pavut ovat palkokasveja, jotka tulivat meille Intiasta. Mung-papuherneet ovat pieniä, kiiltäviä, soikeita ja kirkkaan vihreitä. Sitä on käytetty Aasian maissa pitkään, viime aikoina se on myös valloittanut markkinoitamme.

Mungherneiden kaloripitoisuus

Mung-papujen kaloripitoisuus on 300 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Mung-papuherneiden koostumus

Kiinnostus mashiin ei ole sattumaa. Munapapuherneillä on kaikki syyt pitää hyödyllisiä tuotteita, koska niiden kemiallinen koostumus on rikas ja monipuolinen (kalorisaattori). Herne mung sisältää: koliinia, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, A-, E-, H- ja PP-vitamiineja sekä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, kuparia ja mangaania, rautaa, klooria ja rikkiä, jodia, kromia fluori, molybdeeni, boori ja vanadium, pii, koboltti, nikkeli, tina ja alumiini, titaani, strontium, zirkonium, fosfori ja natrium. Hyväksy, vaikuttava!

Hyödyllisiä ominaisuuksia mung-pavun herneissä

Historiallisesti Aasian maissa palkokasvit arvostetaan ja liitetään leivään, eli ruokaan, jota henkilö voi käyttää selviytyäkseen nälänhädän aikana. Mung-papuherneet kuuluvat tähän lajiin; ne voivat muodostaa merkittävän osan kasvissyöjien ja tiukkaa paastoa pitävien ihmisten ruokavaliosta..

Munapapu on erityisen arvostettu antiseptisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sairauksien ja vilustumisen aikana valmistetaan erilaisia ​​mungopapupuuroja. Tämän tuotteen jatkuva käyttö tuo suuria etuja keholle, koska mung-papun hyödylliset aineet luovat kuoren, joka voi suojata ihmistä infektioilta.

Mung-papua käytetään ruumiin detoksifikaationa. Voidaan myös väittää, että mung-papu sopii ihmisille korkean kolesterolitason ongelman ratkaisemiseksi. Korkean kuitupitoisuuden vuoksi mung-papu voi auttaa vakauttamaan kolesterolia..

Tutkijat ovat havainneet, että mung-pavun jatkuvalla käytöllä on suuri vaikutus kehon taisteluun kasvaimia vastaan. Jos henkilöllä on kasvaimen kasvun oireita, mungherneet tulisi sisällyttää ruokavalioon välittömästi päähoidon (kalorisaattori) kanssa. Lisäksi mung-papuherneet auttavat vakauttamaan naisen tilaa vaihdevuosien aikana..

Mung-papu vakauttaa täydellisesti verensokeritasot. Viljelmän hedelmillä on glykeemisiä ominaisuuksia, jotka tekevät niistä korvaamattoman apuvälineen diabeetikoille..

Mung-papuherneet ruoanlaitossa

Mung-papuista valmistetaan valtava määrä sekä intialaisia ​​että aasialaisia ​​ruokia, jotka voimme mukauttaa olosuhteisiimme. Mung-papuherneet itetään ja lisätään tässä muodossa salaatteihin, joissa on tuoreita vihanneksia, mausteita oliivilla tai millä tahansa kasviöljyllä.

Mung-papuherneet maistuvat eniten kuin pavut, mutta niillä on herkullinen, hieman pähkinäinen maku. Mash sopii hyvin karitsan kanssa, se laitetaan yhdessä riisin kanssa pilafiin ja kansalliseen intialaiseen paksuun keittomashradaan. Uzbekistanissa he valmistavat runsaan keiton nuudeleilla ja heiluttavat niitä - mung ugra -keittoa. Mung-papu sopii hyvin pinaatin, muiden palkokasvien ja riisin kanssa ja tekee upeita pannuja, pihvejä, muhennoksia ja lisukkeita.

Sosejauhot - hyödyt ja haitat

Mung on palkokasvi, joka on vasta äskettäin levinnyt Venäjällä. Ja tämän kasvin kotimaa on Lähi-itä, jossa se levisi laajasti elintarvikkeeksi..

Ulkopuolisesti mung-papu muistuttaa herneitä, mutta paljon pienempi ja rikkaampi tummanvihreä. Pinta on kiiltävä ja sileä, ei muodosta ryppyisiä taitoksia riittävän kovan pinnan takia.

Sitä myydään kokonaisuutena - hienonnettua kuin herneitä ei tapahdu. Luonnollinen elinympäristö - Bangladesh, Pakistan, Intia. Mutta maatalouden kehittyessä sitä alettiin viljellä paitsi idässä, mutta se levisi myös useimmille Aasian alueille - Japaniin, Kiinaan, Thaimaahan, Malesiaan ja Indonesiaan. Kasvatettu myös Kaukasuksen tasavalloissa.

Ruoanlaittokäytön historia on yli 5000 vuotta. Kiinassa mungijauhoista valmistetaan jauhoja, joita kutsutaan funchoseiksi tai fenseiksi. Myös useissa maissa sitä kutsutaan myös mungiksi.

Mutta mash tuli Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan suhteellisen äskettäin. Ja todennäköisesti johtuen siitä, että se näyttää jyviltä ja on pienikokoinen, he alkoivat kutsua sitä viljaksi täällä ja harvoin, kun ne liittyvät palkokasveihin.

Ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Jos puhumme tuotteen kaloripitoisuudesta, on huomattava, että kuiva mung 100 grammaa kohti sisältää noin 300 kcal. Mutta kun se keitetään, suuren määrän veden imeytymisen vuoksi energia-arvo pienenee ja on yhtä suuri kuin vain 100-110 kcal, kiehumisasteesta riippuen.

  • Proteiinikomponentti - 23 g, eli se on noin 20-25% kokonaismassasta.
  • Rasva - 2 g.
  • Hiilihydraatit - 44 g.

Suuren määrän proteiineja ja hitaita hiilihydraatteja, nimittäin ne sisältyvät näihin pavuihin, ihmiskeho kokee hitaasti kylläisyyden. Eli kun olet maistanut osan mungista, voit varmistaa itsellesi kylläisyyden tunteen pitkään..

Lisäksi Masha sisältää:

  • Tärkeimmät ihmiskeholle välttämättömät aminohapot. Niitä on täällä yli 15.
  • B-vitamiinit.
  • Vitamiinit - A, C, E, K.
  • Mikro- ja makroelementit - fosfori, magnesium, kalium, natrium.
  • Yksinkertaiset hiilihydraatit tärkkelyksen muodossa ovat 42 g.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Rikkaan biokemiallisen koostumuksen ansiosta, joka on myös tasapainoinen, seuraavat positiiviset vaikutukset ihmiskeholle:

  • Säännöllisessä käytössä hermosto normalisoituu. Jos hän on liian jännittynyt, mungilla on rentouttava vaikutus häneen. Jos hän on liian rento, se sävyttää.
  • Säätelee näköelinten työtä.
  • Luukudos vahvistuu kalsiumin ja fosforin takia.
  • On positiivinen vaikutus lihasrakenteisiin, mikä tekee niistä joustavammat ja joustavammat.
  • Verenpaine on myös tasoittunut.
  • Tämän tyyppisten palkokasvien säännöllisellä kulutuksella on positiivinen vaikutus veren kolesterolitasoon..
  • Tätä tuotetta on hyödyllistä syödä, jos sinulla on tyypin 2 diabetes tai jos sinulla on taipumusta korkeaan verensokeriin.
  • Kaikkien verisuonten seinät muuttuvat joustavammiksi, mikä estää useita sairauksia, mukaan lukien suonikohjut.
  • Estää syöpäsolujen kehittymisen ja nopean kasvun missä tahansa syöpätyypissä.
  • Jos syöt säännöllisesti mung-papua epäsuotuisalla sääkaudella, voit välttää akuuttien hengitystieinfektioiden, mukaan lukien influenssa, esiintymisen.
  • Tämä palkokasvi selviytyy hyvin erilaisten myrkyllisten aineiden poistumisesta kehosta. Toisin sanoen sillä on detoksifioivia ominaisuuksia.
  • Se hyödyttää myös naisen kehoa - se normalisoi hormonaalisen tasapainon ja eliminoi kaikki siihen liittyvät toimintahäiriöt.
  • On erittäin hyödyllistä syödä tämän tyyppisiä palkokasveja niille, jotka noudattavat ruokavaliota. Tämä johtuu siitä, että mung-papu eliminoi kehon turvotukset ja edistää ylimääräisen kehon rasvan nopeampaa polttamista.
  • Jos kypsennät tämän tyyppisiä palkokasveja tietyllä tavalla, voit vähentää oireita ja nopeuttaa toipumista sellaisista sairauksista kuin keuhkoputkentulehdus, sinuiitti ja nuha..

Mashan edut kauneudelle

Uskotaan, että kun tämän tyyppistä palkokasvua käytetään, iho saa kiinteämmän rakenteen. Tämä tapahtuu parantamalla kollageenirakenteita. Kasvojen muoto muuttuu sävyisemmäksi ja hienot rypyt tasoittuvat hieman.

Se parantaa myös ihon väriä, mikä antaa iholle terveellisen hehkun..

Mung-papun käyttö perinteisessä lääketieteessä

On myös monia kansan reseptejä, joiden avulla voit hyödyntää tätä palkokasvia..

Joten esimerkiksi jos valmistat keittämisen näistä pienistä vihreistä papuista, saat seuraavat parantavat vaikutukset:

  • Poista kehon turvotus riippumatta sen muodostumisesta.
  • Käytä erilaisiin kurkun tulehdussairauksiin. Ja mikä tärkeintä, angina pectoris.
  • Jos keho on kokenut myrkytystä, tämän palkokasvien keittämisen ansiosta myrkylliset aineet voidaan poistaa ja potilaan oireita voidaan helpottaa.
  • Jos teet mungesosea, voit torjua kaikki ihon puutteet tehokkaasti. Esimerkiksi tällainen kouru auttaa eroon ihotulehduksesta, vähentää palovammojen negatiivisia ilmenemismuotoja, lievittää tulehdusprosessia erilaisissa ihottumissa.

Mung-papun erityispiirteet muun tyyppisistä palkokasveista

Niille, jotka kärsivät erilaisista ruoansulatuskanavan ongelmista, on otettava huomioon, että mung-papu eroaa muista palkokasveista. Tämä ero on siinä, että sen käyttö ei aiheuta lisääntynyttä ilmavaivaa suolistossa. Tämä johtuu puriiniemästen puuttumisesta, jotka aiheuttavat tällaisia ​​epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, kun käytetään muita palkokasveja..

Vasta-aiheet käyttöön

Tämäntyyppiselle kulttuurille ei ole selkeitä vasta-aiheita. Mutta silti voi esiintyä joitain erityisiä reaktioita mungin käyttöön. Käyttö on syytä rajoittaa, jos:

  • Yksilön kehon intoleranssi tuotteen komponenteille ilmenee.
  • Allergisia ihottumia esiintyy.
  • Koska mungipavulla on voimakas diureettinen vaikutus, sitä tulisi käyttää huolellisesti niiden henkilöiden kanssa, joilla on erilaisia ​​poikkeavuuksia urogenitaalisen järjestelmän toiminnassa. Tämä pätee esimerkiksi tilanteeseen, jossa henkilöllä on kiviä sappessa tai virtsarakossa.
  • Imetyksen ja raskauden aikana mungia tulisi myös syödä erittäin huolellisesti..
  • Ravintoaineiden imeytymishäiriöstä kärsivien on myös vähennettävä mungopavulla valmistettujen aterioiden annoksia.

Periaatteessa nämä vasta-aiheet eivät ole ehdoton. Eli tämä ei ole syy sulkea se kokonaan pois ruokavaliosta. Se riittää vain rajoittamaan käytön määrää ja tiheyttä.

Valmistus- ja käyttömenetelmät

Tämän tyyppisillä palkokasveilla on laaja valikoima käyttötarkoituksia:

  • Keitetty ilman lisäaineita lisukkeena.
  • Voit tehdä perunamuusia mungista, samanlainen kuin herne.
  • Voit lisätä keitettyä mungapapua salaatteihin tai liharuokiin haudutettaessa.
  • Siitä valmistetaan myös laaja valikoima keittoja..
  • Suosittu vaihtoehto on käyttää itäviä palkokasveja. Tässä muodossa suotuisa vaikutus ihmiskehoon paranee edelleen. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, kaikilla alkioilla on valtava parantava voima ja potentiaalinen elämänenergia.
  • Aasiassa tämän tyyppiseen kulttuuriin perustuvat jauhot ovat erittäin suosittuja. Sieltä valmistetaan laaja valikoima ruokia, kuten pastaa ja leivonnaisia. Myös mungijauhoja käytetään erilaisten kastikkeiden valmistamiseen liha- ja kalaruokille..

Kiehumismenetelmä

Ennen kuin aloitat mung-pavun ruoanlaittamisen, sinun on tiedettävä perussäännöt, joiden avulla voit kypsentää tätä viljaa mahdollisimman tehokkaasti käyttämättä ylimääräisiä ponnisteluja ja tekemättä tarpeettomia toimia.

Tässä emännän on otettava huomioon:

  • Mungia ei pitäisi liottaa. Toisin kuin muut palkokasvit, se ei tarvitse tätä. Keskimmäinen on melko lempeä. Jyvien sisäinen rakenne imee kosteutta erittäin tehokkaasti ja muuttuu kermaiseksi. Vaikka ulkoisesti ne näyttävät melko kovilta, ne kiehuvat nopeasti..
  • Ensimmäinen askel, joka on otettava, on tarkistaa rumpu riittävän hyvin, jotta tarpeettomia ryhmittymiä ei jää kiinni, mikä ei ole mitään tekemistä mungin kanssa.
  • Sitten se pestään vaihtamalla vettä useita kertoja.
  • Sen jälkeen puhdistettu vesi on saatettava kiehumaan erillisessä kattilassa. Ja vasta kun se kiehuu, sinun on lisättävä palkokasveja.
  • Älä missään tapauksessa saa suolaa tässä vaiheessa. Muuten kypsennys kestää tavallista kauemmin..
  • Kokonaisaika on 30-40 minuuttia.
  • Suolan on oltava 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä.
  • Kun jyvät saatetaan haluttuun koostumukseen, sinun on käytettävä siivilää.

Sen avulla jäljellä oleva neste ilmaistaan.

Tämä yksinkertainen ja helppo tapa valmistaa lisuke auttaa kotiäitiä normalisoimaan terveellisen ruokavalion itselleen ja koko perheelleen. Keitetty mung-papu, jossa on vähän voita, on erinomainen lisuke lihalle tai kalalle.

Uzbekistanin keittiön alkuperäinen resepti

Jos haluat tuntea ja kokeilla kuinka mung-pavut kypsennetään kotimaassaan, sinun on kokeiltava ruokaa kuten mashkirchiri.

  • Mash - 250 g kuivaa.
  • Karitsa, suojattu kalvoilta ja jänteiltä - 400 g.
  • Porkkanat - 2 pientä juureksia.
  • Sipuli - 1 pää.
  • Riisi - 200 g.
  • Kasviöljy - 150 ml.
  • Suola ja pippuri maun mukaan.
  • Lisää haluttaessa hienonnettua korianteria tai tilliä.
  1. Ensinnäkin, sinun on liotettava mung-papu noin tunnin ajan. Tämä tehdään kylmässä suodatetussa vedessä..
  2. Kun se on liotus, sinun on kuorittava ja pestävä vihannekset..
  3. Porkkanat hierovat karkealle raastimelle.
  4. Sipulit leikataan puolirenkaiksi.
  5. Valmistettu karitsa leikataan pieniksi paloiksi.
  6. Riisi lajitellaan ja pestään.
  7. Syvässä kattilassa koko kasviöljymäärä kuumennetaan ja sipuli paistetaan siihen, kunnes väri on läpinäkyvä.
  8. Liha lähetetään sipuliin ja paistetaan noin 10-15 minuuttia.
  9. Lisää sitten porkkanat ja hauduta vielä noin 5-10 minuuttia.
  10. Sitten kaadetaan 1 litra vettä. Ja siellä samaan aikaan munaa. Sinun on kypsennettävä sitä noin 15 minuuttia..
  11. Lisää sitten kaikki riisi ja hauduta astia kannen alla suljettuna, kunnes se on hellä..
  12. Tarjoilussa valmis mungapapupuuro, kuten ruokalajia kirjaimellisesti kutsutaan, voidaan koristaa hienonnetulla korianterilla ja tillillä.

Luonnollisesti tämä ei ole ainoa tämän tyyppisten palkokasvien ruokalaji, sen kanssa on käsittämätön määrä monipuolisimpia muunnelmia ja reseptejä..

Siksi niiden, jotka huolehtivat terveydestään, täytyy miettiä tämäntyyppisten palkokasvien käyttöönottoa säännöllisesti ruokavaliossa. Tämä ei vain tee valikosta mielenkiintoinen, vaan auttaa myös ylläpitämään terveyttä oikealla tasolla..