Image

Krokotiilin liha

Niiden kova, hilseilevä iho ja terävät hampaat kauhistuttavat useimpia ihmisiä. Ja monet eivät edes ymmärrä, että joillakin alueilla krokotiililihaa kulutetaan niin usein kuin syömme naudanlihaa tai sianlihaa. Jos matelijaliha on meille gastronomisia eksoottisia, niin esimerkiksi Singaporessa tai Jamaikalla se on yleinen elintarvike. Joidenkin mukaan se on erittäin maukas, terveellinen ja, minun on sanottava, dieettituote..

Esihistoriallinen ihmisen ruoka

Krokotiilit ovat valtavia matelijoita (joidenkin pituus on 7 metriä) ja jotka asuvat trooppisilla alueilla Afrikassa, Aasiassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Australiassa. Asiantuntijat sanovat, että nämä olennot ovat asuttaneet maapalloa noin 190 miljoonan vuoden ajan. Esihistorialliset saalistajat, kuten asiantuntijat uskovat, ovat muuttuneet vähän dinosaurusten päivien jälkeen. Tutkijoiden mukaan krokotiililiha sisällytettiin luolamiehien valikkoon. Pohjois-Keniassa arkeologit ovat löytäneet kivityökaluja ja krokotiililuita, jotka ovat noin 1,95 miljoonaa vuotta vanhoja. Jotkut tutkijat uskovat, että erityisesti matelijalihaa sisältävä ruokavalio kiihdytti muinaisten ihmisten kehitystä ja erityisesti vaikutti heidän aivojensa kehitykseen..

  • Esihistoriallinen ihmisen ruoka
  • Ravitsemukselliset ominaisuudet
  • Edut keholle
  • Mahdollinen haitta krokotiililihalle
  • Kuinka valita ja valmistaa oikein

Monille nämä pelottavat matelijat näyttävät lievästi sanottuna eivät kovin ruokahaluttavilta. Pelottavan ulkonäön alla on kuitenkin herkkä maukas filee, jonka suosio on kasvanut viime aikoina nopeasti. Esimerkiksi Keniassa on erityisiä krokotiilitiloja, joissa matelijoita kasvatetaan jonkun lounaaksi tai illalliseksi. Useimpien Aasian maiden asukkaat eivät näe mitään pahaa krokotiililihan käytössä. Siellä tätä tuotetta pidetään terveellisenä dieettiruokana. Esimerkiksi Kiinassa matelijafileitä on pitkään kunnioitettu niiden monien lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi..

Muuten, syötävät sekä makeanveden krokotiilien että suolavesien asukkaiden liha. Nykyään Papua-Uusi-Guinea, Indonesia, Malesia, Thaimaa, Vietnam, Sambia, Zimbabwe, Etelä-Afrikka ja jotkut Yhdysvaltojen alueet toimittavat herkut pääasiallisesti maailman eri maihin. Ja ennen kaikkea krokotiilituotteita syödään Itä-Aasian maissa, mukaan lukien Kiina ja Hong Kong.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Ehkä monet ihmiset ajattelevat, että krokotiililiha on sitkeä ja mauton, ja sitä on hyvin vaikea pureskella. Itse asiassa kaikki on täsmälleen päinvastoin. Krokotiilien rungossa ja hännässä oleva filee on kevyt, melkein valkoinen. Se näyttää vähän kuin kanan rakenne, mutta kalan maku. Se on pehmeä ja pehmeä. Gourmetsoittimet kuvaavat krokotiililihan makua usein yhdistelmänä kanaa ja taskurapua..

Krokotiililiha on tunnistettavissa hyvin epätavallisesta, mutta miellyttävästä maustaan ​​ja aromistaan. Mutta gastronomiset ominaisuudet eivät ole tämän tuotteen ainoa etu. Tämä herkku sisältää uskomattoman runsaasti proteiineja, omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja, kaliumia, fosforia ja muita ravintoaineita, ja se sisältää myös vähäisen määrän rasvaa ja kolesterolia. Tämä eksoottinen sisältää runsaasti magnesium- ja kaliumvarastoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä korkealle verenpaineelle alttiille ihmisille. Krokodilatiinia voidaan pitää kalsiumin, natriumin, raudan ja mangaanin lähteenä.

Mielenkiintoista on, että kilogramma krokotiilituotetta sisältää melkein yhtä paljon proteiineja ja kaloreita kuin 2 kilogrammaa kanaa. Ja tämä herkku sisältää myös kaikki ihmiskeholle tarvittavat aminohapot. Monien tutkimusten tulokset osoittavat, että krokotiililiha on paljon terveellisempää kuin meille tutumpi naudanliha, sianliha, kana, kinkku tai makkara..

Edut keholle

Idässä on jo pitkään tiedetty krokotiililihan hyödyllisistä ominaisuuksista. Siellä tuotetta käytetään paitsi hienona herkkuna myös luonnollisena lääkkeenä. Meidän on aika selvittää, miten tämän matelijan käyttö vaikuttaa ihmisiin.

Vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään

Krokotiililihassa esiintyvät proteiinit ja aminohapot voivat auttaa ehkäisemään sydänongelmia. Lisäksi kaliumilla, jota on myös runsaasti tuotteessa, on tärkeä rooli sydänjärjestelmässä. Verrattuna muihin suosituimpiin lihoihin, kuten sianliha tai naudanliha, krokotiilifileissä on paljon vähemmän kolesterolia. Ja tämä on jo valtava plus sydämelle ja verisuonille, koska suurin osa päivittäisen ruokavalion tuotteista sisältää paljon enemmän kolesterolia kuin pitäisi. Lisäksi matelijafileet sisältävät vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin kananliha. Ja yhdessä tämä kaikki on hyödyllistä ateroskleroosin ehkäisyssä..

Toisin kuin muut lihavalmisteet, krokotiilifileet sisältävät suuren määrän omega-3-rasvahappoja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä aineet voivat estää rytmihäiriöitä, vähentää hyytymien riskiä verisuonissa (tromboosi) ja rasvakertymiä valtimoissa, ja niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Oleellinen sydämen terveyden ylläpitämiseksi.

Hengitysteiden edut

On ehdotuksia, että krokotiililiha voi olla hyödyllistä astman ennaltaehkäisyssä ja hoidossa. Erityisesti muinaisessa kiinalaisessa lääketieteessä matelijan lihan ja ginsengin seosta käytettiin usein tämän sairauden parantamiseksi. Mielenkiintoista on, että samassa kiinalaisessa lääketieteessä krokodilatiinia käytetään yskän ja vilustumisen hoitoon. Tällä tuotteella uskotaan olevan lämmittäviä ominaisuuksia ja nopeuttaa paranemista.

Edut diabeteksen ehkäisyyn

Kuten jo mainittiin, tämä herkku on erittäin runsas ravintoproteiineista ja ihmiskeholle välttämättömistä aminohapoista. Näillä aineilla on myönteinen vaikutus sisäelinten, myös haiman, työhön. Haima on nimittäin vastuussa tarvittavan määrän insuliinin tuotannosta, mikä puolestaan ​​säätelee verensokeria. Siksi ihmisille, joilla on riski sairastua diabetekseen, tai potilaille, joilla on taudin alkuvaihe, krokotiililiha voi olla erittäin hyödyllinen.

Lihasten edut

Krokodilatiini sisältää valtavan määrän proteiinia, jolla on tärkeä rooli lihasten rakentamisprosessissa. 100 grammaa krokotiilia sisältää yli 45 grammaa proteiinia, mikä on paljon enemmän kuin kananliha, ja sitä pidetään yhtenä kehonrakentajien parhaista.

Vaikutus ihoon

Aasian maissa matelijalihaa käytetään tiettyjen ihosairauksien hoitoon. Tämän tuotteen uskotaan nopeuttavan ekseeman hoitoa, lievittävän ihon kutinaa, mukaan lukien allergioiden aiheuttamat. Lisäksi tämä eksoottinen liha on hyödyllistä hidastaa ikääntymistä ja ryppyjä. Tämä vaikutus saavutetaan proteiinien korkean pitoisuuden ja iholle välttämättömien aminohappojen ansiosta..

Krokotiililihan muut ominaisuudet

Jo mainittujen etujen lisäksi krokotiililihalla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Joidenkin tutkijoiden mukaan tuotteen käyttö voi suojautua solumutaatiolta ja kasvainten muodostumiselta. Tiedetään myös, että krokotiiliastiat voivat lievittää kipua niveltulehduksessa ja reumassa, koska niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tämä tuote on yhtä hyödyllinen maksalle. Kiinalaiset lääkärit jopa hoitivat kirroosia krokotiililihalla ja joillakin yrtteillä. Ja kaikki siksi, että sen sisältämät proteiinit ja aminohapot edistävät elinsolujen uudistumista.

Uskotaan, että ihmisillä, joiden perinteinen ruokavalio sisältää krokodilatiinia, on vahvempi immuniteetti. Lisäksi tämä tuote parantaa luun lujuutta. Muuten, matelijafileiden annos sisältää enemmän kalsiumia kuin naudanlihaa. Ja raudan lähteenä se edistää anemian estämiseen tarvittavien punasolujen muodostumista.

Hermosto tuntee myös krokotiilin edut. Erityisesti tämän tyyppiseen lihaan sisältyvä magnesium edistää hermoimpulssien oikeaa siirtymistä, estää hermostohäiriöiden sekä eräiden ikään liittyvien sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, kehittymisen. Tämä liha sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja EPA ja DHA, jotka auttavat ylläpitämään riittävää dopamiinitasoa, parantavat aivojen verenkiertoa ja vaikuttavat myönteisesti aivokuoren neuroneihin..

Monet tutkijat ovat kiinnostuneita lihan ja krokotiilirungon muiden osien parantavista ominaisuuksista. He havaitsivat, että krokotiilirustolla on syöpää ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Lisäksi tutkijat ovat tutkineet huolellisesti muinaisten matelijoiden lihan ja veren kemiallista koostumusta. Kävi ilmi, että heidän veressään on erittäin voimakas luonnollinen antibiootti..

Tutkijat vaalivat toivoa sellaisen aineen luomisesta, joka on samanlainen kuin esihistoriallisten matelijoiden veressä. Uskotaan, että se auttaa ihmiskuntaa toipumaan monista sairauksista..

Mahdollinen haitta krokotiililihalle

Jotkut tieteelliset tutkimukset osoittavat, että krokotiililiha voi sisältää haitallisia bakteereja, mukaan lukien salmonella. Siksi huonosti valmistettu ruoka voi aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia, kuten ripulia, lavantautia ja maksavaurioita. Ruoka-aineallergioille alttiiden ihmisten on kohdeltava tätä eksoottista tuotetta varoen. Raskaana olevien naisten tulisi kokonaan luopua tällaisen eksoottisen ruoan käytöstä. On pidettävä mielessä, että elohopeaa voi olla suolaisen veden krokotiilien kehossa. Nämä matelijat, kuten monet kalat, imevät elohopeaa merivedestä..

Kuinka valita ja valmistaa oikein

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Keittiössä käytetään krokotiilin eri osia. Voit keittää fileitä, häntä, kylkiluut, pää. Monet gourmet-ystävät rakastavat myös krokotiilijalkoja, jotka maistuvat sammakonjalkoilta. Takana oleva liha on jäykempi, mutta hieno grilliruokiin. Etujalkojen fileet sopivat erinomaisesti makkaroiden valmistukseen. Matelijan hännän lihaa pidetään parhaana: se on valkoisempaa kuin ruhon muissa osissa, pehmeämpi ja mehukas. Tätä osaa käytetään krokotiilipihveihin..

Krokotiililiha sopii monenlaisiin ruokiin. Se voidaan lisätä keittoihin, haudutettuihin, paistettuihin, paistettuihin, kebabiksi kypsennettyihin leikkeisiin, kyljyksiin, kyljyksiin. Krokotiilifileet sopivat säilytykseen ja pakastamiseen. Se sopii hyvin vihannesten, sienien, munien kanssa. Ennen kypsentämistä liha voidaan marinoida sitruunamehun, valkosipulin, inkiväärin, rosmariinin ja suolan seoksessa. Yrtit ja vihreät sipulit auttavat korostamaan eksoottisen tuotteen erityistä makua. Thaimaalaisessa keittiössä krokotiililiha tarjoillaan yleensä paistettuna sipulien ja inkiväärin kera. Yhtä suosittu ruokalaji on mausteisessa kastikkeessa haudutetut krokotiilimitalit. Singaporessa rakastetaan paistettuja krokotiileja, Intiassa - niiden currya, Australiassa jauhettu krokotiili on osa kansallista piirakkaa, ja japanilaisissa ravintoloissa matelijaliha on yksi hienostuneimmista ja kalliimmista ruokia. Amerikkalaiset tekevät keittoja matelijoista, grilli tarjoillaan bok choyn kanssa. Aasiassa ja Afrikassa krokotiililihaa pidetään yhtenä huippuluokan ravintoloiden hienostuneimmista annoksista..

Matelija voidaan keittää samalla tavalla kuin muun tyyppinen liha, kana tai kala. Mutta jotta krokotiiliastia olisi mahdollisimman maukas ja mehukas, sinun on valittava nuorten - jopa 15-vuotiaiden - matelijoiden liha.

Itämaiset kokit neuvovat yhdistämään tämän lihan makean ja hapan tai mausteisen kastikkeen kanssa, joka parhaiten paljastaa sen maun..

Mutta riippumatta siitä, kuinka maukasta ja hyödyllistä tämän matelijan liha on, on ymmärrettävä, että krokotiilit, erityisesti kiinalaiset alligaattorit, ovat melkein kadonneet planeetalla, ja nykyaikaisen ihmisen tavoittelu herkkua varten voi ikuisesti pyyhkiä planeetan kasvoilta, kuten jotkut uskovat, sen vanhimmat asukkaat.

Krokotiilin liha

Krokotiililiha on vähän kaloreita, koska se ei sisällä lainkaan kolesterolia ja rasvaa. Gastronomisten aistien lisäksi, kun olet maistanut krokotiililihaa, rikastat kehoasi myös suurella määrällä proteiineja, B-vitamiinia12 ja monosuurinen rasva, joka alentaa veren kolesterolitasoja. Lihaa pidetään ympäristöystävällisenä, koska sillä ei ole kemiallisia hyökkäyksiä, kuten esimerkiksi kotieläinten lihaa vastaan.
Krokotiileja löytyy trooppisista suoista ympäri maailmaa, mukaan lukien Niilin, Kaakkois-Aasian, Australian ja Yhdysvaltojen eteläosan tulva, Carolinasta Texasiin. Ne ovat ketteriä sekä vedessä että maalla, aseistettu voimakkailla leukoilla, jotka on enemmän suunniteltu tarttumaan ja nielemään saaliin sijaan pureskelemaan.
Jotkut alalajit pitävät mieluummin makeaa vettä, toiset - suolaista, ja jotkut tuntevat olonsa molemmissa hyviksi. Ja kaikki poikkeuksetta ovat lihansyöjiä. Useat lajit ovat uhanalaisia, kun taas toiset määritellään "kontrolloiduiksi", mikä tarkoittaa populaation koon ja kaupallisen käytön tarkkaa seurantaa vain, kun runsaus sallii..
Syömiseen soveltuvia krokotiileja on ainakin kymmenkunta. Krokotiilit kasvavat hyvin hitaasti ja nykäyksinä, ja ne soveltuvat lihaan noin 15 vuoteen.
Hedelmällisimmät Niilin krokotiilit otetaan huomioon. On kannattavaa kasvattaa niitä lihaksi, koska muutaman vuoden kuluttua niiden pituus on jopa seitsemän metriä ja paino lähes tonni. Krokotiililiha on valkoista, se on melko lempeä, maukas, mehukas ja herkullinen ulkonäöltään ja maistuu kanalta.
Nykyään krokotiililihaa myydään laajalti maatiloilla, joissa näitä matelijoita kasvatetaan, joskus valtion pääomalla. Pienten, yleensä valtion omistamien maatilojen ohella, esimerkiksi Filippiineillä, on myös suuria kaupallisia yrityksiä, joilla on vaikuttava liikevaihto, erityisesti Etelä-Yhdysvalloissa, joissa järjestetään todellinen luonnonvaraisten krokotiilien metsästys, jonka jälkeen ruhot lähetetään lihanjalostamoihin..
Venäjällä krokotiililihaa myydään kalliissa ruokakaupoissa, mutta sitä ostavat lähinnä eksoottisiin ruokiin erikoistuneet ravintolat..

Krokotiililihan kypsennyksen ominaisuudet


Hännää pidetään ulkofileenä, joten tätä lihaa pidetään korkealaatuisimpana ja se on melko kallista. Takana oleva liha on hieman ankara, mutta tekee hyvää grilliä. Selän ylempi osa viipaloidaan ja alaosa selkä- ja hännän osa viipaloidaan pihvien valmistamiseksi. Perinteisesti krokotiililiha voidaan keittää kuten siipikarja, joten se yleensä leikataan ohuiksi viipaleiksi ja haudutetaan mausteilla, kuivalla viinillä ja kermalla. Krokotiiliä käytetään myös muiden ruokien valmistamiseen, esimerkiksi paistin, joka muistuttaa kanan kinkkua, tai astian, jota tarjoillaan haudutettujen vihannesten ja yrttien liemessä..
Pelottavan näköisen kuoren alle piilotettu liha on helppo teurastaa ja leikata annoksiksi pilkkoa ja hienonnettuja leikkeleitä varten, minkä jälkeen se paistetaan kuin kananjalat ja rinnat, mistä se myös maistuu (pehmein liha on nuorten jaloissa ja hännissä).
Krokotiililiha sopii hyvin erilaisten yrttien, mausteiden ja vihannesten kanssa ja kulinaarisesta näkökulmasta katsottuna sillä on monipuolisuutta, koska se soveltuu erinomaisesti monien ruokien, paitsi keittojen ja muhennosten, mutta myös paistinpannujen, perunoiden, munakkaiden, piirakoiden, spagettien ja muiden jauhojen valmistamiseen Tuotteet.


Suosittuja krokotiiliruokia

Singaporessa grillattua krokotiililihaa on katkottu moniin ravintolavalikoihin. Krokotiilikansi on edullinen osassa Intiaa, ja Australiassa krokotiilipiirakka on tärkeä osa perinteistä, erittäin suosittua ateriaa. Japanissa krokotiiliruokia tarjoillaan herkkuna pääkaupungin kalleimmissa ravintoloissa. Yhdysvalloissa krokotiilikeitto on tunnustettu kreolilaisen keittiön ruokalaji, maan eteläosassa he valmistavat grilli krokotiilin kylkiluista, ja pohjoisessa mustissa getoissa tarjoillaan sitä collard-vihreiden ja kiinalaisen cowpea kanssa. Krokotiililiha on yleinen katkottu osassa Latinalaisen Amerikan ja Afrikan alueita, joissa se yleensä paistetaan avotulella tai lisätään mausteisiin muhennoksiin ja keittoihin..
Eksoottisempia reseptejä on runsaasti, Etiopiassa herkkuiksi katsotusta karkeasta krokotiilimomeletteihin ja Dragon's Paw, paahdettu krokotiilijalka, jota tarjotaan joissakin Kaakkois-Aasian ravintoloissa. Thaimaassa krokotiililihaa purkitetaan yhdessä kiinalaisten yrttien ja mustien sienien kanssa ja myydään supermarketeissa. Yhden Afrikan Victoria-putouksen lähellä sijaitsevan hotellin ravintolassa asiakkaille tarjotaan maistaa "Krokotiilitermidori".


Krokotiililiha, paistettu juustolla. Pese liha, kuivaa se, leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu sipuli, ghee, vähän vettä ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten vesi peittämään liha ja hauduta korkealla lämmöllä noin puoli tuntia. Sen jälkeen siirrä liha leivinpaperille, kaada pieni määrä kastiketta, johon se haudutettiin, suolaa ja pippuria. Yhdistä munat juustoon, lyö sekoittimella homogeeniseksi massaksi, laita se lihaan. Paista uunissa 20 minuuttia.


Krokotiilipihvi. Kuumenna puolivalmiita krokotiililihoja mikroaaltouunissa 3 minuutin ajan. Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä, lisää punaviini, hienonnetut oliivit ja tomaattikastike tai ketsuppi, sekoita, lisää pippuria ja mausteita (esimerkiksi rakuuna ja basilika). Keitä 10 minuuttia, lisää sitten lasilasi ja sekoita. Laita krokotiililiha kastikkeeseen lautaselle, voit tarjota tuoreita tai haudutettuja vihanneksia, perunoita lisukkeeksi.

Krokotiili

Ensimmäiset krokotiilit ilmestyivät 190 miljoonaa vuotta sitten triasian keskellä. Nämä ovat ehkä kauhistuttavimpia eläimiä maailmassa. Pituudeltaan ne voivat nousta 7 metriin ja ovat yleisiä trooppisissa jokissa, suoissa, järvissä.

Näiden eläinten määrä vähenee tasaisesti; jotkut lajit ja alalajit ovat suojan alla. Amerikassa, Japanissa, Kuubassa ja muissa maissa näitä matelijoita kasvatetaan maatiloilla. Ja vasta kun krokotiili saavuttaa 15 vuoden iän, se voidaan syödä.

Krokotiililihaa on käytetty pitkään ruokaan siellä, missä nämä saalistajat elävät - Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Kymmenen tyyppinen krokotiililiha sopii kulinaaristen ruokien valmistamiseen. Viime aikoina sikainfluenssan ja suu- ja sorkkataudin epidemioiden vuoksi krokotiililiha vahvistaa asemiaan Euroopassa, jonka asukkaat ovat valmiita maksamaan paljon eksoottisesta, mutta ekologisesti puhtaasta lihasta..

Kuinka valita

Krokotiilifileet on parempi valita hännästä, koska rasvaa on vähemmän. Ja liha matelijan tässä osassa on pehmeämpi. Muista, että lihan on oltava tuoretta, sileä ja miellyttävän tuoksuva..

Kuinka säilyttää

Voit säilyttää krokotiililihaa, kuten mitä tahansa muuta, pakastimessa tai jääkaapissa. Tietenkin lihan säilyttämiseksi pitkään on parempi käyttää pakastinta..

Lämpötila vaikuttaa kestoon:

  • -12 - -8 astetta - enintään 2-4 kuukautta;
  • -18 - -12 astetta - 4-8 kuukautta;
  • -24 - -18 astetta - 10-12 kuukautta.

Tuotteen pakastamiseksi oikein tuore liha on leikattava annoksittain, käärittävä kalvoon, elintarvikekalvoon tai pergamenttipaperiin. Taita liha pussiin ja laita se pakastimeen.

Jääkaapit pitävät lämpötilan +5 asteesta 0 ° C: een.

  • +5 - +7 astetta - 8-10 tuntia;
  • 0 - +5 astetta - 24 tuntia;
  • -4 - 0 astetta - 48 tuntia.

Muista, että lihaa ei saa koskaan pestä ennen pakastamista, koska se lyhentää varastointiaikaa. Voit pidentää jaksoa usealla päivällä käärimällä sen pergamenttipaperiin, joka on päällystetty kasviöljyllä. Lihan sulattaminen on sen arvoinen vain luonnollisella tavalla, joten se säilyttää enemmän ravintoaineita.

Kokkaamisessa

Nyt on taipumusta lisätä eksoottisten tuotteiden käyttöä. Ja krokotiililiha tässä luettelossa ei suinkaan ole viimeinen. Jopa riittävän korkeat hinnat eivät estä gourmetia.

Krokotiililiha maistuu kuin kananliha yhdistettynä kalaan. Krokotiilille sopii mikä tahansa käsittely: se on paistettua, haudutettua, keitettyä, herkullista kyljystä ja säilykkeitä valmistetaan lihasta. Ja yksi parhaista thaimaalaisista annoksista on hienonnettu hienoksi paistettu krokotiililiha inkiväärin ja sipulien kera sekä medaljonit, jotka on haudutettu mausteiseen paksuun kastikkeeseen..

Krokotiililiha valmistetaan useimmiten kuten kananliha: haudutettuna yrtteillä ja vihanneksilla. Kermassa ja kuivassa viinissä haudutettu krokotiili voi osoittautua epätavallisen herkäksi. Se sopii hyvin sekä vihannesten että yrttien kanssa, ja se voi olla jopa täyte piirakoita ja piirakoita, munakkaita, pannuja ja pizzoja varten. Krokotiililihaa on suositeltavaa yhdistää mihin tahansa eksoottiseen makeahapaan ja mausteiseen kastikkeeseen.

Kalorisisältö

Krokotiililihan kaloripitoisuus on vain 100 kcal. Samanaikaisesti se sisältää hyvin vähän rasvaa eikä siinä ole lainkaan hiilihydraatteja, joten sellainen liha sopii niille, jotka valitsevat hiilihydraatittoman ruokavalion, ja painonsa tarkkailijat voivat syödä tällaista lihaa jopa illalla.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
21.11.9-0.865100

Krokotiililihan hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Krokotiililihan koostumus sisältää vähimmäismäärän rasvaa ja kolesterolia, mutta siinä on runsaasti proteiineja, joita tarvitaan normaaliin elämään.

Tämän tuotteen kemiallinen koostumus erottuu B-ryhmän (1, 2, 5, 6, 9, 12), C-, PP- ja H-vitamiinien sekä keholle välttämättömien mineraalien: kalium, magnesium, sinkki, kalsium, seleeni, mangaani ja kupari, rauta, koboltti, pii, nikkeli, natrium ja fosfori.

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Syömällä krokotiililihaa voit rikastuttaa kehoasi B12-vitamiinilla, paljolla proteiineilla ja tyydyttymättömillä rasvoilla, jotka alentavat kolesterolia. Krokotiililihaa pidetään ympäristöystävällisenä, koska sillä ei ole samanlaista vaikutusta kuin kotieläinten lihalla. Ja krokotiilirustolla on syöpää estäviä ja niveltulehdusta estäviä ominaisuuksia..

Nyt krokotiilien veren ja lihan koostumusta tutkitaan laboratorioissa, jotta syntetisoidaan krokotiilin antibiootin analogi suojana tartuntatauteja vastaan, samoin kuin yrityksiä luoda yksi ihmisveren korvikkeista. Monien krokotiilien elinympäristöissä asuvien kansojen perinteiden mukaan tämän matelijan lihaa pidetään lääkkeenä monille sairauksille, koska se sisältää bakteereja tuhoavia aineita. Luut, kuivattu liha ja rusto sekä krokotiiliöljy ovat laajalti käytössä valmistettaessa lääkkeitä, joita käytetään vaihtoehtoisessa lääketieteessä.

Ruoanlaitto

Jos olet löytänyt mistä ostaa krokotiililihaa ja päättänyt valmistaa sen, sinun pitäisi tietää, että on olemassa useita salaisuuksia, jotka mahdollistavat tämän tuotteen kypsentämisen kotona.

Joten on parasta käyttää krokotiilin hännän lihaa ruoanlaittoon. Takana oleva liha on kovaa, mutta siitä voi olla hyvä grilli. Selkäosa on viipaloitu viipaleiksi ja alaosa ja häntä on viipaloitu pihvejä varten.

Jos ostit jäädytetyn fileen, se on sulatettava huoneenlämmössä, mikä mahdollistaa kosteuden pidättämisen tuotteessa. Sen jälkeen sinun on poistettava ylimääräinen rasva, koska sillä on erityinen maku..

Muista, että krokotiililiha voidaan keittää vain matalalla lämmöllä, muuten tuotteesta tulee sitkeä.

Ei ole suositeltavaa valmistaa liharuokia, joissa on paljon ainesosia. Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että on parempi, jos ruokalaji sisältää enintään kolme komponenttia. Ei ole tarpeen käyttää paljon mausteita kerralla, koska ne voivat pilata tuotteen luonnollisen maun..

Jos haluat peitata krokotiililihaa, voit käyttää sitrushedelmiä, rosmariinia, valkosipulia, inkivääriä, suolaa jne..

Paistettaessa voit käyttää voita, auringonkukka- tai oliiviöljyä. Margariinin käyttöä ei voida hyväksyä, koska hydratut rasvat voivat antaa lihalle epämiellyttävän jälkimaku. Paista liha kuumalla pannulla, mutta yritä olla paistamatta sitä liikaa. Muista tyhjentää ylimääräinen rasva kypsennyksen jälkeen.

Krokotiililihan vaaralliset ominaisuudet

On yleisesti hyväksyttyä, että krokotiililihalla ei ole vasta-aiheita kulutusta. Kuten kaikkien muiden tuotteiden kohdalla, yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen on mahdollista..

Oletko nähnyt kuinka krokotiili paistetaan syljessä?

Elämä pakotteiden jälkeen: mistä Filippiinien krokotiililiha maistuu?

Venäläisille tarjotaan keittää pyrstöpiirakoita

09.10.2014 klo 21:55, katselua: 28313

Et yllättele venäläisiä strutsi-, puhveli- ja kengurulihalla. Mutta pian myymälöissä on hintalappuja, joissa mainitaan: krokotiililiha. Valmistettu Filippiineillä. Ja sinun on oltava psykologisesti valmis tähän..

Rosselkhoznadzor hyväksyi virallisesti näiden tuotteiden toimittamisen Venäjälle saatuaan sopimuksen tulliliiton maiden viranomaisten kanssa.

Mikä on eksoottista makua, kuinka ravitsevaa tämä liha on - matkailijat, erään pääkaupungin ravintolan kokki ja toimittaja kertoivat MK: lle.

Kazakstanin ja Valkovenäjän eläinlääkintäviranomaisten kanssa tehdyn sopimuksen jälkeen Rosselkhoznadzor katsoi mahdolliseksi sisällyttää pakastettua krokotiililihaa tuottava filippiiniläinen yritys niiden maiden rekisteriin, joilla on oikeus toimittaa tulliliiton alueelle..

Ystävät ja tuttavat reagoivat uutisiin eri tavalla.

- Onko minulla krokotiili? Hän näyttää. kuin mato! - huudahti ystävä.

- Olemme syöneet kengurua pitkään edes tietämättä sitä. Ja sitä lisätään aktiivisesti makkaroihin. Sulatetaan krokotiili, - yksi kollegoista on väistämätön.

- Mistä olet ironinen? Krokotiileilla on melko ravitsevaa lihaa, maku on risteytys kanan ja kalan välillä. Lisäksi se on vähän kaloreita, koska tämä liha ei sisällä lainkaan kolesterolia ja rasvaa. Me itse teurastamme krokotiilin, jonka valitsimme tilalla Singaporessa. Tärkeintä on erottaa "kuori" pelottavan ilmeen ruhosta, - sanoo matkustaja ja biologi Oleg Spirin. - Liha leikataan sitten helposti ja leikataan annoksiksi. Voit tehdä pilkkuja. Me, muistan, paahdimme alligaattorin kylkiluut avoimen tulen päällä. Mutta paikalliset sanoivat, että pehmein liha on nuorten tassuilla ja hännillä..

"Se oli hiljainen kauhu", Elena Postnikova jakaa kanssamme, jolla oli mahdollisuus maistella krokotiililihaa Intiassa. ”He toivat valkoisen lihapalan, joka näytti synteettiseltä. Maistin sen, maistin kalaöljyä ja laitoin levyn alas. Paikallisten asukkaiden makuasetukset ovat yksi asia, slaavilaiset vatsamme ovat toinen asia.!

- Täällä sinun on valmistauduttava psykologisesti, viritettävä itsesi, - neuvoo yhden Moskovan ravintolan kokki. - Krokotiililiha tulee meille jäähdytettynä. Tämä on pääasiassa hännän lovi - lihaskudosta on erittäin herkkä. Tästä lihasta keitämme currya, pihvejä, grillataan ja valmistetaan piirakoita. Ja ennen keittämistä - liota tunnin ajan. Suosituin joukossa on tonic krokotiilikeitto ginsengillä. Gourmetit ovat tyytyväisiä. Annamme heille myös todisteita siitä, että he maistivat krokotiililihaa.

Filippiinien saaria ja Thaimaa pidetään krokotiililihan ystävien mekana. Otimme yhteyttä yhteen toimittajista, joka toimittaa krokotiililihaa pääkaupunkiseudun ravintoloihin ja deli-ruokiin.

- Tarjoamme asiakkaillemme visuaalisen kuvan siitä, kuinka krokotiilit elävät maatiloilla, joista lihantarvikkeet tulevat. Videokameroita on asennettu kaikkialle. Kuva näkyy reaaliajassa. Luonnossa krokotiilit nielevät sekä kaloja että eläinten ruhoja, ja kaatopaikan odottaessa he makaavat suoisissa patoissa. Maatiloilla matelijat elävät erityisissä padoissa, joissa on betoninen pohja. Altaiden vesi muuttuu jatkuvasti. Vedessä ei ole pysähtyneisyyttä, joten krokotiililiha ei saa tuoksua umpeen tai mutaan.

- Mitä krokotiileilla syötetään tilalla?

- Kolme kertaa viikossa he saavat kalaa, siipikarjaa tai lihaa muilta eläimiltä. Tilalla olevat eläimet ovat erityisen eläinlääkärin valvonnassa, niillä on henkilökohtaisia ​​pelimerkkejä ja niitä myydään vain CITESin (uhanalaisten eläin- ja kasvilajien kansainvälisen kaupan yleissopimus. - Auth.) Luvalla.

- Krokotiileja ei tietenkään saa vanheta?

- Vanhojen krokotiilien liha on kovaa. Petoeläimet tulevat leikkauskuljettimeen 2 vuoden iässä, tähän mennessä he pääsääntöisesti saavat kunnollisen painon.

- Vietnamilaiset uskovat, että krokotiilit eivät sairastu, joten syömällä krokotiililihaa ruoaksi saat erinomaisen terveyden.

- Tämä on järkeä. Krokotiileilla on ainutlaatuinen immuunijärjestelmä. Heidän verensä sisältää luonnollista antibioottia; krokotiilit eivät käytännössä sairastu tartuntatauteihin. Tämän seurauksena maatilan eläimet eivät saa antibiootteja rehujen kanssa, toisin kuin samat siat ja kanat.

- Missä muodossa toimitat krokotiililihaa?

- Tarjoamme pakastettua lihaa. Fileet on tyhjiöpakattu, painavat 1 kg. Sellaisena sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 vuotta..

Joten on aika päästä eroon pahasta krokotiilista vallitsevasta stereotypiosta ja pitää näitä matelijoita mehukkaan, maukkaan ja terveellisen lihan lähteenä..

Krokotiililihan kaloripitoisuus: 110 kcal, joka on verrattavissa kanaan - 108 kcal. Samalla naudanlihan - 200 kcal ja sianlihan - energia-arvo on 300–400 kcal, mikä on monta kertaa enemmän.

Energia-arvo: proteiinit: 26 g. Rasvat: 0,73 g. Hiilihydraatit: 0 g.

Hinta: 1200-2000 ruplaa toistaiseksi. kilogrammaa kohti. Irtotavaratoimituksissa se voi laskea suuruusluokan.

Ravitsemusterapeutin lausunto: Tämän matelijan liha sisältää suuren määrän luonnollisia proteiineja, jotka kyllästävät kehon ja imeytyvät kokonaan. Se sisältää myös niasiinia, B12-vitamiinia, tyydyttymättömiä rasvoja, jotka auttavat alentamaan veren kolesterolitasoja. Krokotiilirustolla on syöpää estäviä ja niveltulehdusta estäviä ominaisuuksia.

Krokotiilirasvaa ei käytetä elintarvikkeissa sen erityisen maun vuoksi.

Missä muualla voimme odottaa eksoottisia

Etelä-Afrikasta - strutsiliha (syödään jopa 110 kiloa vuodessa) ja virtahepo-liha (yhdeltä yksilöltä saat 520 kiloa puhdasta lihaa ja 30 kiloa sisäistä rasvaa).

Intiasta - puhvelinliha.

Aasian maista - python-liha.

Afrikasta, Aasiasta ja Latinalaisesta Amerikasta - hainliha.

Kiinasta - merikilpikonnien ja maa-iguaanien liha.

Reseptit MK: lta:

Krokotiilikebab ranskaksi

600-700 g krokotiilifilee;

1 rkl. l. korianteri;

1 laakerinlehti;

4-5 tuoretta tomaattia;

suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Vaivaa korianteri kevyesti laastissa vapauttamaan mahdollisimman monta eteeristä öljyä. Sekoita murskatut korianterinsiemenet, sitruunamehu, suola, pippuri ja laakerinlehti. Anna viipaloidun lihan seistä tässä seoksessa noin 40 minuuttia. Kuori greipit ja leikkaa suuriksi paloiksi, leikkaa tomaatit 4 osaan, kuori sienet. Panemme vartaat päällekkäin seuraavassa järjestyksessä: liha, greippi, liha, tomaatti, liha, sienet. Paista 5-10 minuuttia kaatamalla marinadi.

Krokotiililiha, paistettu juustolla

3 kg krokotiililihaa;

2 sipulia;

1 pää valkosipulia;

4 rkl. l. ghee;

0,5 tl jauhettua kanelia;

0,5 tl jauhettua mustapippuria;

Leikkaa krokotiilifilee. Kappaleet ovat keskikokoisia tai pieniä. Pese sitten lihapalat ja anna niiden kuivua. Leikkaa sipulit hyvin pieniksi paloiksi. Sekoitamme sen krokotiilipaloihin, laitamme lihan syvään kulhoon, lisätään ghee ja täytetään kaikki lasillisella vettä. Hauduta 10-15 minuuttia tulen voimakkuudesta riippuen. Lisätään lisää vettä, on välttämätöntä, että lihapalat ovat kokonaan veden alla. Lisäämme tulta niin, että liekki on tarpeeksi vahva. Hauduta 30–45 minuuttia. Kun liha on tulessa, vie juusto raastimen läpi (sveitsiläinen on parempi, mutta toinen tekee). Vatkaa munat ja sekoita juustoon. Otamme lihan pois. Lisää mustapippuria ja suolaa. Laita massa raastettua juustoa ja lyötyjä munia päälle. Jää vain uunin esilämmitys kunnolla ja paistaminen. Kypsennysaika uunissa - 20-40 minuuttia.

Sanomalehden otsikko: Venäläiset ovat tyytyväisiä krokotiilin kyyneliin
Julkaistu Moskovsky Komsomolets -lehdessä nro 26647 11. lokakuuta 2014

Krokotiililihan hyötyjen ja haittojen ominaisuudet, valokuva ja maku; tämän tuotteen reseptejä

Kaloriarvo: 110 kcal.

Tuotteen energia-arvo Krokotiililiha:
Proteiini: 26 g.
Rasva: 0,73 g.
Hiilihydraatit: 0 g.

Kuvaus

Krokotiililiha on meille edelleen eksoottinen tuote, vaikka sitä on syönyt pitkään. Suurin etu, joka houkutteli kuluttajia, on se, että eläimet eivät ole tartuntatauteja ja että niitä pidetään ympäristöystävällisinä. Ehkä tämä johtuu niiden veressä olevasta antibiootista, joka tuhoaa vieraita bakteereja. Krokotiililihan rakenne on samanlainen kuin naudanlihassa (katso kuva), mutta maku on samanlainen kuin kala ja kana. Matelijoita voidaan syödä vain 15 vuoden iästä alkaen. Muuten uskotaan, että aikuisen krokotiilin liha maistuu paremmin kuin nuoremmat vaihtoehdot. Paras on Niilin krokotiilin hännän liha. Nykyään monissa osissa maailmaa on maatiloja, jotka kasvattavat matelijoita..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Krokotiililihan edut ovat sen koostumuksessa. Tämän tuotteen on osoitettu olevan hyödyllisempi keholle kanaan verrattuna. Tämä tuote sisältää vähimmäismäärän kolesterolia ja rasvaa, mutta se sisältää paljon normaaliin elämään tarvittavaa proteiinia. Krokotiilin rusto toimii syöpää estävänä ja niveltulehdusta estävänä aineena. Lisäksi liha auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja..

Ruoanlaitto

Krokotiililihaa pidetään ruoanlaiton herkkuna, ja yhä useammat gourmet-asiakkaat haluavat kokeilla siitä valmistettuja ruokia. Nykyään voit maistella tätä tuotetta monissa ravintoloissa Euroopassa ja Amerikassa. Krokotiililihalle voidaan tehdä erilaisia ​​lämpökäsittelyjä: hauduta, keitä, paista ja tee siitä myös säilykkeitä. Erilaisia ​​makuja varten lihaa voidaan täydentää kastikkeilla, marinadeilla, mausteilla jne. Yleensä krokotiililihaa voidaan käyttää muiden vaihtoehtojen tapaan, yhdistämällä se muiden elintarvikkeiden, kuten vihannesten ja sienien, kanssa. Sitä voidaan käyttää myös täytteenä erilaisille leivonnaisille..

Kuinka valmistaa krokotiililihaa?

On olemassa useita salaisuuksia, joiden avulla voit valmistaa krokotiililihaa kotona:

  • Häntä pidetään korkealaatuisimpana, sitä kutsutaan myös fileeksi. Takana on karkeampaa lihaa, mutta se sopii erinomaisesti grilliin. Yläosa leikataan yleensä viipaleiksi ja pohja pihveiksi..
  • Jos ostit jäädytetyn fileen, se on sulatettava huoneenlämmössä kosteuden pitämiseksi tuotteessa. Sen jälkeen on syytä poistaa ylimääräinen rasva, koska sillä on erityinen maku.
  • Krokotiililihan kypsentäminen on vähimmällä lämmöllä, muuten siitä tulee kovaa.
  • Ei ole suositeltavaa valmistaa ruokia krokotiililihasta, jossa on paljon ainesosia, on parempi, jos niitä on enintään 3. Älä käytä paljon mausteita, koska ne pilaavat tuotteen luonnollisen maun..
  • Jos haluat marinoida krokotiililihaa, on parempi käyttää sitrushedelmiä, valkosipulia, rosmariinia, inkivääriä, suolaa jne..

Krokotiililiha ja vasta-aiheet

Krokotiililiha voi olla haitallista, jos havaitset yksilön suvaitsemattomuutta tuotteeseen.

Krokotiilin liha

Krokotiililiha on vähän kaloreita, koska se ei sisällä lainkaan kolesterolia ja rasvaa. Gastronomisten aistien lisäksi, kun olet maistanut krokotiililihaa, rikastat kehoasi myös suurella määrällä proteiineja, B-vitamiinia12 ja monosuurinen rasva, joka alentaa veren kolesterolitasoja. Lihaa pidetään ympäristöystävällisenä, koska sillä ei ole kemiallisia hyökkäyksiä, kuten esimerkiksi kotieläinten lihaa vastaan.
Krokotiileja löytyy trooppisista suoista ympäri maailmaa, mukaan lukien Niilin, Kaakkois-Aasian, Australian ja Yhdysvaltojen eteläosan tulva, Carolinasta Texasiin. Ne ovat ketteriä sekä vedessä että maalla, aseistettu voimakkailla leukoilla, jotka on enemmän suunniteltu tarttumaan ja nielemään saaliin sijaan pureskelemaan.
Jotkut alalajit pitävät mieluummin makeaa vettä, toiset - suolaista, ja jotkut tuntevat olonsa molemmissa hyviksi. Ja kaikki poikkeuksetta ovat lihansyöjiä. Useat lajit ovat uhanalaisia, kun taas toiset määritellään "kontrolloiduiksi", mikä tarkoittaa populaation koon ja kaupallisen käytön tarkkaa seurantaa vain, kun runsaus sallii..
Syömiseen soveltuvia krokotiileja on ainakin kymmenkunta. Krokotiilit kasvavat hyvin hitaasti ja nykäyksinä, ja ne soveltuvat lihaan noin 15 vuoteen.
Hedelmällisimmät Niilin krokotiilit otetaan huomioon. On kannattavaa kasvattaa niitä lihaksi, koska muutaman vuoden kuluttua niiden pituus on jopa seitsemän metriä ja paino lähes tonni. Krokotiililiha on valkoista, se on melko lempeä, maukas, mehukas ja herkullinen ulkonäöltään ja maistuu kanalta.
Nykyään krokotiililihaa myydään laajalti maatiloilla, joissa näitä matelijoita kasvatetaan, joskus valtion pääomalla. Pienten, yleensä valtion omistamien maatilojen ohella, esimerkiksi Filippiineillä, on myös suuria kaupallisia yrityksiä, joilla on vaikuttava liikevaihto, erityisesti Etelä-Yhdysvalloissa, joissa järjestetään todellinen luonnonvaraisten krokotiilien metsästys, jonka jälkeen ruhot lähetetään lihanjalostamoihin..
Venäjällä krokotiililihaa myydään kalliissa ruokakaupoissa, mutta sitä ostavat lähinnä eksoottisiin ruokiin erikoistuneet ravintolat..

Krokotiililihan kypsennyksen ominaisuudet


Hännää pidetään ulkofileenä, joten tätä lihaa pidetään korkealaatuisimpana ja se on melko kallista. Takana oleva liha on hieman ankara, mutta tekee hyvää grilliä. Selän ylempi osa viipaloidaan ja alaosa selkä- ja hännän osa viipaloidaan pihvien valmistamiseksi. Perinteisesti krokotiililiha voidaan keittää kuten siipikarja, joten se yleensä leikataan ohuiksi viipaleiksi ja haudutetaan mausteilla, kuivalla viinillä ja kermalla. Krokotiiliä käytetään myös muiden ruokien valmistamiseen, esimerkiksi paistin, joka muistuttaa kanan kinkkua, tai astian, jota tarjoillaan haudutettujen vihannesten ja yrttien liemessä..
Pelottavan näköisen kuoren alle piilotettu liha on helppo teurastaa ja leikata annoksiksi pilkkoa ja hienonnettuja leikkeleitä varten, minkä jälkeen se paistetaan kuin kananjalat ja rinnat, mistä se myös maistuu (pehmein liha on nuorten jaloissa ja hännissä).
Krokotiililiha sopii hyvin erilaisten yrttien, mausteiden ja vihannesten kanssa ja kulinaarisesta näkökulmasta katsottuna sillä on monipuolisuutta, koska se soveltuu erinomaisesti monien ruokien, paitsi keittojen ja muhennosten, mutta myös paistinpannujen, perunoiden, munakkaiden, piirakoiden, spagettien ja muiden jauhojen valmistamiseen Tuotteet.


Suosittuja krokotiiliruokia

Singaporessa grillattua krokotiililihaa on katkottu moniin ravintolavalikoihin. Krokotiilikansi on edullinen osassa Intiaa, ja Australiassa krokotiilipiirakka on tärkeä osa perinteistä, erittäin suosittua ateriaa. Japanissa krokotiiliruokia tarjoillaan herkkuna pääkaupungin kalleimmissa ravintoloissa. Yhdysvalloissa krokotiilikeitto on tunnustettu kreolilaisen keittiön ruokalaji, maan eteläosassa he valmistavat grilli krokotiilin kylkiluista, ja pohjoisessa mustissa getoissa tarjoillaan sitä collard-vihreiden ja kiinalaisen cowpea kanssa. Krokotiililiha on yleinen katkottu osassa Latinalaisen Amerikan ja Afrikan alueita, joissa se yleensä paistetaan avotulella tai lisätään mausteisiin muhennoksiin ja keittoihin..
Eksoottisempia reseptejä on runsaasti, Etiopiassa herkkuiksi katsotusta karkeasta krokotiilimomeletteihin ja Dragon's Paw, paahdettu krokotiilijalka, jota tarjotaan joissakin Kaakkois-Aasian ravintoloissa. Thaimaassa krokotiililihaa purkitetaan yhdessä kiinalaisten yrttien ja mustien sienien kanssa ja myydään supermarketeissa. Yhden Afrikan Victoria-putouksen lähellä sijaitsevan hotellin ravintolassa asiakkaille tarjotaan maistaa "Krokotiilitermidori".


Krokotiililiha, paistettu juustolla. Pese liha, kuivaa se, leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu sipuli, ghee, vähän vettä ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten vesi peittämään liha ja hauduta korkealla lämmöllä noin puoli tuntia. Sen jälkeen siirrä liha leivinpaperille, kaada pieni määrä kastiketta, johon se haudutettiin, suolaa ja pippuria. Yhdistä munat juustoon, lyö sekoittimella homogeeniseksi massaksi, laita se lihaan. Paista uunissa 20 minuuttia.


Krokotiilipihvi. Kuumenna puolivalmiita krokotiililihoja mikroaaltouunissa 3 minuutin ajan. Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä, lisää punaviini, hienonnetut oliivit ja tomaattikastike tai ketsuppi, sekoita, lisää pippuria ja mausteita (esimerkiksi rakuuna ja basilika). Keitä 10 minuuttia, lisää sitten lasilasi ja sekoita. Laita krokotiililiha kastikkeeseen lautaselle, voit tarjota tuoreita tai haudutettuja vihanneksia, perunoita lisukkeeksi.

Mitä krokotiilit syövät

Artikkelimme sivustosta eläimistä Zbere.Ru tällä kertaa on omistettu krokotiileille, mutta hieman kapea. Kyse on näiden lihansyöjien matelijoiden ruokinnasta. Aikuiset ja pienet ihmiset syövät eri tavalla. Opit ruokavaliosta siten, että et voi heti uskoa. Kerromme krokotiilin leukojen vahvuudesta ja siitä, miksi se pystyy selviytymään sekä suuresta että pienestä saalista. Ne nielevät myös täysin syötäviä esineitä. Mitkä ja miksi - lue eteenpäin.

Mitä pienet ja suuret krokotiilit syövät?

Huomaa heti, että matelijat ovat saalistajia, ja krokotiilit ovat matelijoita, joten... Kaikki krokotiilit syövät lihaa! Jatkossa on kuitenkin tarpeen tehdä joitain selvennyksiä, koska krokotiilien ja alligaattorien kanssa kaikki ei ole niin yksinkertaista...

Nuoret, aivan elämän alussa, he syövät hyönteisiä. Vanhetessaan nämä matelijat alkavat tarttua suurempiin eläimiin. Heidän ruokavalioonsa kuuluu myös kalaa ja pieniä sammakoita. Kun krokotiilien pituus on noin metri, ne siirtyvät vähitellen pieniin nisäkkäisiin. Nuorille hyönteiset, kalat ja sammakot ovat tärkein saalis.

Suurille (aikuisille) krokotiileille kala muodostaa edelleen suurimman osan ruokavaliosta. Suurimmat lajit voivat syödä melko suuria eläimiä, mukaan lukien joitain karjaa. Yleensä televisiossa näytettävät materiaalit ovat todella pettäviä eivätkä kuvaa täysin krokotiilien normaalia käyttäytymistä. Usein tämä tehdään, jotta kuva katsojille olisi hyvin dramaattinen..

Vaikka krokotiilit ovat lihansyöjiä, he tarvitsevat myös vihanneksia! Se kuulostaa melko oudolta, mutta itse asiassa, kun he syövät saalista, he saavat paitsi sen lihan myös sen, mitä tämä eläin on äskettäin syönyt. Jos eläimen mahassa on kasvimateriaalia, krokotiili saa saman asian! Vankeudessa krokotiilien tiedetään syövän myös hedelmiä ja vihanneksia..

Kuinka krokotiilit saavat saaliin ja syövät

Ja nyt puhumme siitä, kuinka nämä matelijat metsästävät. Krokotiilileuat eivät ole suunniteltu pureskelemaan. Hampaat ovat kapenevat ja erittäin suuret, tämä on välttämätöntä ruoan siirtämiseksi sisäänpäin ja pureskelemiseksi paloiksi. Koska he eivät voi pureskella, krokotiilin on joskus repitettävä ruokapalat saadakseen nopeasti saaliin. Tämä saattaa tuntua erittäin epämiellyttävältä, mutta matelijalle se on välttämätöntä, koska vain tällä tavalla hän voi syödä jotain.

Krokotiilit ovat kehittyneet selviytymään veden äärellä. Jos katsot tarkkaan krokotiilin päätä, voit nähdä, että melkein kaikki aistit ovat päähän. Sieraimet ovat leuan etuosan yläosassa sekä silmät ja korvat. Korvat ovat pieniä rakoja silmien takana. Kun nämä aistit ovat pään päällä, krokotiili voi melkein kokonaan kadota veteen. Tässä asennossa hän voi nähdä, kuulla, haistaa ja hengittää samalla kun hän on näkymätön ja odottaa saalista..

Sen jälkeen kun saalis näyttää olevan lähellä, täplikäs krokotiili voi liikkua sitä kohti ilman aaltoilua vedessä, koska jopa liikkuessaan se on melkein kokonaan veden alla. Saatuaan tarpeeksi lähelle, krokotiili tekee lopullisen salaman, joka antaa hänelle saadun ruoan.

Jos krokotiili vangitsee eläimen, mutta ei voi vetää sitä helposti veteen, se alkaa pyöriä sen ympärillä hyvin nopeasti, tällainen toiminta edistää ennen kaikkea tasapainon menetystä ja kaataa sitten saaliin kokonaan jaloiltaan. Sen jälkeen matelija voi vetää eläimen turvallisesti veteen, missä sillä ei ole mahdollisuutta voimaa ja voimaa vastaan. Tällä tekniikalla on kuuluisa termi "kuolemanrulla", jota käytetään enemmän sensaatiomaisuuteen kuin mikään muu. Tämä on helpoin ja tehokkain tapa krokotiileille saada lounas..

Krokotiilin leuat ja puremisvoima

Krokotiilin leuat ovat erittäin voimakkaita. Hämmästyttävän voimakkaat puremat. Heidän kallo, vaikka se onkin pieni, antaa suurten lihasten supistua tilassaan. Tällainen kallon tila antaa sinun nielaista isot puretut palat saalista.

Viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että suurten krokotiilien puremisvoima on yli 3000 psi. Tämä on verrattavissa putoamiseen pienen kärryn korkeudesta jalkaasi. Krokotiilin purema on kaikkien elävien eläinten voimakkain purema ja ehkä jopa vahvempi kuin useimmat dinosaurukset. Itse asiassa jotkut tutkijat uskovat, että suurilla krokotiileilla on samanlainen puremien vahvuus, joka on verrattavissa vain Tirexiin..

Krokotiilit nielevät kiviä - tämä on tärkeää

Heti kun ruoka on syöty, krokotiili alkaa pilkkoa sitä vähitellen. Krokotiilien vatsa on kaikkien eläinten happamin ympäristö. Ne voivat sulattaa luut ja hiukset, vaikka jälkimmäiset toisinaan regurgitoivat pieninä hiuspalloina.

Kivet ovat muun muassa tärkeä osa krokotiilien normaalia ravitsemusta. Tämä johtuu siitä, että mahassa olevat kivet auttavat pilkkomaan ruokaa ja myös nopeuttamaan ruoansulatusta. Lisäksi kiviä tarvitaan painolastina krokotiilien auttamiseksi ylläpitämään vakautta vedessä..

Krokotiilin liha

Krokotiilit ilmestyivät triasien keskellä 190 miljoonaa vuotta sitten. Nykyaikaiset lajit ovat olleet tunnettuja liitukauden lopusta lähtien..

Krokotiilit ovat kenties pelottavimpia eläimiä maapallolla. Pituus voi olla 7 m. Krokotiilit ovat yleisiä trooppisissa jokissa, järvissä ja suoissa. Näiden matelijoiden määrä vähenee tasaisesti, joukko lajeja ja alalajeja on suojan alla. Yhdysvalloissa, Japanissa, Kuubassa ja joissakin muissa maissa krokotiileja kasvatetaan maatiloilla.

Ruoanlaittomenetelmät

Nykyaikaisessa maailmassa eksoottisten tuotteiden kulutus on kasvanut. Ja krokotiililiha ei ole viimeinen paikka tässä luettelossa. Jopa melko korkeat krokotiililihan hinnat eivät estä herkkusuita.

Krokotiilin liha maistuu kuin kalanmakuinen kana. Krokotiilille sopii mikä tahansa käsittely: se on haudutettua, paistettua, keitettyä, pilkkoa ja säilykkeitä. Yksi parhaista thaimaalaisista annoksista on hienonnettu paistettu krokotiililiha sipulilla ja inkiväärillä sekä paksussa mausteisessa kastikkeessa haudutetut medaljonit..

Useimmiten krokotiililiha valmistetaan samalla tavalla kuin kananliha: se haudutetaan vihanneksilla ja yrtteillä. Kuivassa viinissä ja kermassa haudutettu krokotiili osoittautuu epätavallisen herkäksi. Krokotiililiha on monipuolinen. Se sopii hyvin sekä vihannesten että yrttien kanssa ja toimii jopa täytteenä erilaisille piirakoille ja piirakoille, vuohille, munakasille ja jopa pizzalle! Krokotiililiha voidaan yhdistää kaikkiin eksoottisiin kuumiin ja hapanimeläisiin kastikkeisiin.

Krokotiilit soveltuvat ruokaan noin 15 vuoteen. Nuorilla krokotiileilla on pehmeämpää ja mehukkaampaa lihaa, mutta vanhempien ihmisten liha on ankara ja päästää mutaa.

On parasta käyttää lihaa hännästä ruoanlaittoon. Takana oleva liha on hieman ankara, mutta tekee hyvää grilliä. Selän yläosa on viipaloitu ja alaosa selkä ja hännän osa leikataan pihvien valmistamiseksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Syömällä krokotiililihaa rikastat kehoasi enemmän proteiineilla, B12-vitamiinilla ja kertityydyttymättömillä rasvoilla, mikä alentaa veren kolesterolitasoja. Krokotiililihaa pidetään ympäristöystävällisenä, koska sillä ei ole samaa kemiallista vaikutusta kuin esimerkiksi kotieläinten lihalla. Krokotiiliruston uskotaan olevan syöpää estäviä ja niveltulehdusta estäviä.

Mielenkiintoinen fakta

Viime aikoina eurooppalaisten naudan- ja sianlihan ongelmien (erilaiset eläintaudit) vuoksi monet Euroopan maat, kuten Saksa, ostavat suuria määriä krokotiililihaa. Voimme sanoa, että krokotiililiha siirtyi vapaasti Aasian markkinoiden tiskiltä Euroopan myymälöihin..

Krokotiililihan kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Krokotiililihan kaloripitoisuus - noin 100 kcal.

Krokotiililihan ravintoarvo: proteiinit - 21,1 g, rasvat - 1,9 g, hiilihydraatit - 0 g

Krokotiili - alkuperä, ravitsemus, mielenkiintoiset faktat, valokuvat ja videot

Krokotiilien alkuperä

Krokotiilien alkuperän historia juontaa juurensa 200 miljoonaa vuotta sitten. Se oli liskoajan loppu. Heidän tassunsa olivat silloin jonkin verran pidempiä kuin nykyiset, lyhyet kuonot. Mutta toisin kuin nykyiset krokotiilit, jotka suosivat enemmän vettä, nuo yksilöt asuivat maalla.

Krokotiilit ovat archosaurusten edustajia, ainoat, jotka ovat säilyneet tähän päivään saakka. Miljoonien vuosien ajan ne ovat tuskin muuttuneet ulkonäöltään. Nämä ovat erittäin kehittyneitä matelijoita. Ulkopuolelta ne näyttävät liskolta. Väri on vihertävän ruskea. Aikuisen krokotiilin paino on 500-600 kg. Rungon pituus 3-8 metriä. Pitkä kuono, jonka avulla voit tarttua saaliin taitavasti ja pitää sitä tiukasti. Hyvin kehittyneet aivot. Erinomainen muisti. Silmät, joilla on kapeat pupillit, ulkonevat pään tason yläpuolella.

Krokotiilihampaat

Hampaat ovat teräviä, erikokoisia ja onttoja. Uudet hampaat kasvavat tässä ontelossa. Hampaita on yhteensä 64-70. Tarkka määrä riippuu yksilön lajista. Vaikka terävien hampaiden krokotiilin suu näyttää pelottavalta, se ei pureskele saalistaan. Hampaita tarvitaan pikemminkin pitämään kiinni, jolloin saalis yksinkertaisesti niellään. Krokotiilissa ne muuttuvat useita kertoja elämässä..

Nenänielu on erotettu suuontelosta kitalaella. Tässä suhteessa ihminen voi hengittää ilmaa auki suun kanssa vedessä, jonka sieraimet ovat veden pinnan yläpuolella.

Krokotiililla on voimakas häntä. Lyhyet, hihnalliset jalat. Se voi kuitenkin saavuttaa jopa 20 km / h nopeuden. Iho - suorakaiteen muotoiset kiimaiset levyt, jotka sijaitsevat täysin suorissa riveissä. Kurkun yläpuolella on erityinen venttiili, joka ei anna veden kulkea, ja ilma pääsee nenän ja nielun läpi venttiilin takana.

Kivet krokotiilin mahassa

Tällä eläimellä on innokas kuulo ja erinomainen näkökyky. Yksilön paksuseinäisessä vatsassa on jatkuvasti kiveä. Jotkut väittävät, että niitä tarvitaan karkean ruoan murskaamiseen, toiset väittävät, että kivet vatsassa antavat krokotiilille tasapainon ja vakauden vedessä..

Näillä saalistajilla ei ole virtsarakkoa. Ainutlaatuinen verenkiertoelimistö - nelikammioinen sydän ja erityinen mekanismi verisuonien ja verisuonien sekoittamiseen säätelee verenkiertoa. Krokotiilin keuhkoihin mahtuu suuri määrä ilmaa.

Krokotiilit suhtautuvat hyvin vakavasti lisääntymiseen. Heistä tulee liian aktiivisia, miehistä tulee aggressiivisia. Kilpailutaitoja esiintyy usein, joissa krokotiilit aiheuttavat vakavaa vahinkoa toisilleen. Miehet soittavat naisille tiettyjen äänien avulla.

Kurkun rauhaset erittävät myskistä eritystä. Naaras valmistautuu suvun jatkumiseen ja valmistelee yhden tai kahden metrin korkeuden vesimäen oksalle, mutasta ja mutasta. Sitten hän tekee siihen masennuksen. Sitten se munii 30-80 soikeaa munaa. Naaras "eristää" munitut munat ruoholla, oksilla ja suojaa jälkeläisiä. Pesässä tulisi aina olla kostea ympäristö. Tätä varten naaras lyö säännöllisesti vettä hännällä ruiskuttamalla pesää.

Jonkin aikaa ennen syntymää naaras kuulee poikiensa äänen kuoren läpi. Sitten äänet muuttuvat yleisemmiksi ja kovemmiksi. Pienet krokotiilit pyytävät siis vapautta. Jos joku pennuista ei voinut syntymänsä aikaan rikkoa itse kuorta, naaras itse murskata sen hieman verkkotassuilla. Vain pieni osa poikasista selviää aikuisikään. Useimmiten heistä tulee edelleen pieniä petolintujen, suurten liskojen ja muiden eläinten saaliita..

Krokotiilit ovat rauhallisia suolavedestä, mutta suotuisa ympäristö on makeaa vettä. Suurin osa heidän elämästään on vedessä. He lähtevät maalle pari kertaa päivässä - aikaisin aamulla auringonnousun kanssa ja illalla auringonlaskun aikaan. Krokotiili on kylmäverinen. Hänen tavallinen ruumiinlämpö on 33-36 astetta.

Mitä krokotiilit syövät?

Krokotiilit metsästävät ympäri vuorokauden. Usein heidän ruokalistallaan on kala. Lisäksi syödään monia maanpäällisiä selkärangattomia. He hyökkäävät kaikkiin eläimiin, joita he voivat käsitellä. On aikoja, jolloin krokotiili voi syödä toisen, pienemmän krokotiilin. Krokotiilit voivat haudata ruokaa varaukseen. Yli 50% hänen ruoastaan ​​menee rasvaan. Tämä säästää heitä pitkään nälkäisinä aikoina. Muuten, hän voi elää koko vuoden ilman ruokaa..

Krokotiilit ja ihmiset

Ihmisille krokotiili on epäilemättä vaarallinen. Krokotiileja on useita. Yksi laji ei koskaan hyökkää ihmisiä, toinen väistämättä. Joka tapauksessa on ehdottomasti kielletty lähestyä heitä. Se on saalistaja. Krokotiilin ihoa käytetään lompakoiden, vyöiden, laukkujen valmistuksessa.

Salametsästäjille tämä on vain liiketoimintaa ja erittäin kannattavaa. Tässä suhteessa tämä henkilö on laskenut jyrkästi. Koko laji häviää. Tämä johtaa ekologisen tasapainon rikkomiseen.

Krokotiilit - mielenkiintoinen video

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.