Image

Merirokokala: vastaukset saalistajan saaliita koskeviin kysymyksiin

Kalanpoikaa pidetään edelleen yhtenä säiliöidemme salaperäisimmistä asukkaista. Hänen kausiluonteiset muutokset käyttäytymisessä, tottumuksissa ja ruokariippuvuuksissa yllättävät usein kalastajia. Ichtyyologit löytävät jatkuvasti uusia näkökohtia hänen elämästään. Ja astiat, jotka voidaan valmistaa burbotista, ovat aina pöydän keskeinen paikka..

  • Kalanrulla, valokuva ja kuvaus
  • Mistä burbot löytyy
  • Voiko saaliita kiinni päivällä
  • Mitä kiinni burbot: tarttua ja syötti
  • Taklaus
  • Syötti
  • Burbot on saaliskala tai ei
  • Burbot - on kala maukas?

Koska hän itse harrastaa kulkiessaan talvi-iltoja rei'illä, olisi epärehellistä kiertää ja olla jakamatta havaintojasi ja puhumasta tapoista saalis..

Jotta tämä julkaisu ei näyttäisi olevan kirjallinen teos, päätin turvautua seuraavan tyyppiseen kirjoitukseen. Nimittäin yksinkertaisia ​​vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin. Blogisivuilla on jo joitain artikkeleita makean veden turskan kalastuksesta. Jotta en toistuisi itseni vielä kerran, jätän kirjoituksen aikana linkit sivuille.

On myös syytä selventää yhtä yksityiskohtaa. Krasnojarskin alueen ulkopuolella minun ei tarvinnut kiinni saalista. Siksi noudatan suosituksissani ja neuvojissani yksinomaan kokemustani ryöstön pyydystämisestä Angarasta. Uskon kuitenkin vakuuttaa, että pääkohdat voivat olla hyödyllisiä kalastettaessa jonnekin Moskovan alueella..

Kalanrulla, valokuva ja kuvaus

Aluksi halusin kieltäytyä kuvaamasta kalan ulkonäköä. Kala on sellainen, että sitä on mahdotonta sekoittaa toiseen ihytofaunan edustajaan. Selkeyden vuoksi voit katsoa valokuvaa.

Komea mies tarttui Onega-järvelle ja painoi 15 kg.

En valehtele, sellaisia ​​hirviöitä ei ole koskaan saatu kiinni. Kyllä, toistaiseksi ei ole erityistä halua. Urheilun jännityksen vuoksi voit, mutta ruoanlaiton kannalta ehdottomasti ei. Kerron teille salaisuuden, että herkullisimmat ryöstöt ovat 2–5 kg painavia kaloja. Mutta lisää siitä myöhemmin.

Tapauksia tämän kokoisten "piikkien" tarttumisesta Angaraan tapahtuu säännöllisesti. Mutta vähemmän ja vähemmän. Paljon on muuttunut Boguchanskajan voimalaitoksen rakentamisen myötä. Nyt tavallinen koko on 1,5-4 kg. Ihtyologien mukaan suurin koko on hieman yli 1 m pitkä ja painaa 25 kg.

Pitkänomainen runko on peitetty pienillä pyöristetyillä vaa'oilla. Vuoden vuodesta riippumatta keho on liukas, koska se on runsaasti limaantunut.

Suuri suu. Yksi pariton antenni kasvaa leuassa. Rungossa on 2 selkäevää, pitkät peräaukon, pariksi pyöristetyt rintalastat ja rintakehän edessä vatsan. Pitkät lantion evät kantavat herkkiä soluja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin antenneissa.

Väri voi vaihdella elinympäristön, maaperän ominaisuuksien, veden ja iän mukaan. Yleensä se on vihertävän keltainen, ja siinä on monia eri muotoisia täpliä..

Joskus artikkeleissa on rivejä valomuotojen sieppaamisesta. Uskoa sellaiseen ihmeeseen vai ei - en tiedä. Akvaarion ystävien keskuudessa valkoinen burbot asuu joskus "pankeissa". Ei albiinoa. Kehossa on pigmentoituneita pisteitä. Mutta yleinen vaalea väri saa meidät kutsumaan sitä "valkoiseksi".

Yleensä kuinka moni ei etsinyt Internetistä, mutta ei löytänyt dokumentoituja tapauksia valkoisen ryöpyn saaliista. Lähetetyt valokuvat - akvaristien teokset.

Niin. Saimme selville miltä kalanruoto kala näyttää. Kiihdytetään eteenpäin.

Mistä burbot löytyy

Burbotin levitysalue on laaja. Se asuu Euraasian ja Pohjois-Amerikan joissa, järvissä ja säiliöissä. Suosii vesimuodostumia, joissa virtaus tai ainakin jonkin verran uusiutumista. Järvissä se yleensä pysyy lähellä virtaavia puroja, jotka vuotavat lähteiden pohjalle.

Mieluummin kirkkaat kylmät vedet, joilla on laaja kallioinen pohja-alue. Säiliöiden laajuudessa se tuntuu kuitenkin myös mukavalta. Kesällä se on usein kiinni seisovissa järvissä, joissa yhteys "ulkomaailmaan" näkyy vain tulva-aikana. Keväällä nousevien hihojen kautta se tulee jokista, ja se pysyy niin parempiin aikoihin saakka.

Samaan aikaan veden lämpötila, joka usein nousee jatkuvasti neuvoteltavan 12 asteen merkin yläpuolelle, ei tule hänelle esteeksi.

Koska ajoittain todetaan, että burbot joutuu hämmennykseen veden lämpötilan noustessa, pidän sitä vitsi. Oli toistuvia tapauksia, kun yritin olla tarttumatta siihen, vain koskettaa rypän takaosaa lämpimässä matalassa vedessä. Kala, odottamatta käden kosketusta, antoi nopeasti kyyneleen suojan alta. Hänen kätensä saatiin kiinni vain, kun hänellä ei ollut polkua vetäytyä.

Kesällä keskittymispaikat ovat jokien ja järvien sivujokit. Virran ansiosta vesi on täällä aina viileämpää. Samanaikaisesti burbotille ei ole erityistä tarvetta suuressa syvyydessä.

Ennen Boguchansky-säiliön ilmestymistä yksi puron massakertymistä oli Kova-joen suu, joka virtaa Angaraan. Uimaan meni aina mahdollisuus astua liukkaalle selälle.

Burbot on asuva kala, ts. pitää mieluummin kiinni pysyvistä paikoista elinkaarensa aikana ja vaeltaa vain lisääntymiskauden aikana. Samaan aikaan pidetään vain makeavesimuodostumia. En ole kuullut kalojen pääsevän suolaveteen. Burbot oli katadrominen kalalaji jo ennen kuin se muutti täysin makeaan veteen..

Mistä etsiä burbotia ja mihin kiinnitän huomiota, voit ensin lukea täältä.

Voiko saaliita kiinni päivällä

Toki voit. Tästä on paljon todisteita. Hämärän alkaessa siitä tulee aktiivinen. Se ei kuitenkaan menetä saalistushintojaan edes päivällä..

Aikaisemmin monet kalastuskopit olivat esillä Angaran jäällä. He painivat noin 1,5 x 2-3 metriä. Ne eristettiin, sisälle laitettiin liesi. Löydetty polku porattiin reikä, joka ajan myötä kiehuvan veden valamisen jälkeen laajeni. Tämä talo asennettiin päälle. Tässä ovat kalastajat, päivin ja öin, viettäneet aikaa kalastukseen.

Keväällä viimeisellä jäällä kuullaan usein matoja. Kalastaja istuu ja saa kalaa nuudelilla, lusikalla tai jigillä. Iloitsee tarttuvasta taklauksesta. Sitten roiskuminen, pito, taistelu kalojen kanssa ja ei aina ohut tarvike antaa sinun voittaa pilkka. Ja tämä on iltapäivällä, kun aurinko lämpenee.

Joten, älä epäröi mennä ulos saalista päivällä.

Mitä kiinni burbot: tarttua ja syötti

Olen jopa rasittanut itseäni jotenkin. Millä kiinni burbot? Jos taivutat sormiasi, niin siellä on tarpeeksi varusteita makean veden turskan pyytämiseen. Valitettavasti vain pieni osa niistä johtuu urheilukalastuksesta. Suurin osa on kaikuja menneistä ajoista. Niitä käytetään myös kylissä kalojen massankorjuuseen. Lainsäädännön lujan pinnan perusteella lafa voi kuitenkin pian piiloutua. Se on parasta.

Tästä eteenpäin kaipaan kuonojen, väliseinien, tuuletusaukkojen, vankilan ja kaulan yleiskatsausta. Sekä kielletyistä pokeista. Mutta aktiivisesta vaihdeesta ja ehdollisesta aktiivisesta sanon.

Merirosvokalastus voi olla sama asia. Kättä sydämelleni laittaen en kuitenkaan hyväksy sitä kalastukseksi. Mielestäni se näyttää matkalta kauppaan. Valitsin suurimman kalan, ammuin sen ja olin onnellinen. Ja se on hyvä, jos niin. Aseilla varustettu metsästäjä pystyy vähentämään merirosvojen asukasta merkittävästi, jos hän ottaa sen päähänsä ansaitakseen rahaa.

Taklaus

Suosituimmat urheiluvälineet purukalastukseen ovat:

  • Donka (zakidushka).
  • Snooper tai burbot burbot.
  • Talvi zherlitsa tai tarjonta.
  • Rantakalastus uimalla.

Jotta en toistuisi itseäni, tein linkit jo julkaistuun aineistoon. Merirosvojen rannikkokalastuksesta kelluvalla sairaalla todellisuudessa nyt harvoin kukaan taputtaa.

Ensinnäkin säiliö tulvi onnistuneisiin kalapaikkoihin.

Toiseksi, tarkoituksella harvoin kukaan uskaltaa mennä joelle aikaisin aamulla, sytyttää tulen ja katsella kellua. Ja pokaali on "päähäntä". Hemmottelu, yhdellä sanalla. Niinpä onnellisen lapsuuden aikana, kesällä ja syksyn alussa, he ottivat poikien kanssa usein matoja matoilla, kiipesivät rannalla seisoville ansoille (veneiden autotallit) ja saivat rauhallisesti keskikokoisia räjähteitä.

Nyt kun aika sallii tai jos haluat herkullisia mehukkaita röyhelöleivoksia - otat poran, puronvavat tai donkan kehrästangosta avoimille alueille.

Syötti

  • Kastemato.
  • Kuorikuoriainen.
  • Lamprey (loach, seitsemän reikäinen).
  • Kevyesti kiinni olevat liinavaatteet (dace, polku, harjus).
  • Voidaan ostaa pakastetusta katkaravun liikkeestä.
  • Pahimmassa tapauksessa silikonisyötti tai tuoksuva vaahtokumi, joka on kastettu kuusiöljyyn.

Ruokariippuvuuksista kalastuksen aikana tai mitä puro puree paremmin, saat selville napsauttamalla linkkiä.

Burbot on saaliskala tai ei

Täällä vastaan ​​ehdottomasti, että saalistaja on edelleen sama. Maininnat siitä, että röyhkeä imee kuolleiden eläinten ja kalojen ruumiita, ovat perusteltuja. Luonnonmaailmassa arvostetaan aina kykyä käyttää vähemmän energiaa ruokaan. Sinun on kuitenkin hyväksyttävä, että niin monet rakastetut snitchin kalastukset olisivat yksinkertaisesti mahdottomia, jos burbot olisi yksinkertainen puhdistaja. Ja hänen otteensa syötistä tai salamannopea paine. Nämä ovat tyypillisen saalistajan taipumuksia..

Burbot - on kala maukas?

Oli aika, jolloin burbotia ei pidetty herkkuna. Kerron sinulle yhden tapauksen.

Tuolloin olin vielä edelläkävijä. NVP: n opettaja "ajoi" meidät lähimpiin kyliin auttamaan Isänmaallisen sodan veteraaneja. Missä hakata puuta, tuoda vettä, auttaa kotitaloudessa, sanalla sanoen. Matkan varrella he keräsivät tietoa omasta alueestaan ​​ja ihmisistä. Ja sitten eräänä päivänä yksi isoäiti kertoi meille, että he elivät huonosti sodan aikana - he söivät rappeita.

Miehiväestö meni eteen, ei ollut ketään, joka saaliisi taimenia, sampia, harjusta siikalla. Naiset ja lapset pysyivät. Minun oli käytettävä yksinkertaisia ​​pyydyksiä ja pyydettävä pääasiassa roskakaloja.

Nyt Angaran ihmisten taipumukset ovat muuttuneet. Vuosisadan upeat rakennushankkeet tuhosivat kalajoen. Nyt meidän täytyy iloita kaikesta, mitä joki antaa. Tai ehkä ihmisten makutottumukset ovat muuttuneet? En sano varmasti. Kukaan ei kuitenkaan kieltäydy röyhelöistä, paistetuista paloista pannulla tai uunissa paistetuista. Vaikka he kalastavat edelleen koiranruokaa tai syöttiä metsästyksessä.

Burbotissa on vähän luita, paljon lihaa. Burbot-kalakeitto on yhtä maukas.

Lihan lisäksi burbot-maksa katsotaan herkuksi - max.

Massiivisten burbot-infektioiden yhteydessä difyylilobotriaasilla stroganiini päättää vain itsemurhan. Pohjoisessa on kuitenkin vähemmän ongelmia tämän haavan kanssa (haluaisin uskoa sen). Siksi videoita ja muistiinpanoja raakaruokavaliosta tulee säännöllisesti. En suosittele kohtalon testaamista, mutta sanon, että herkullinen ruokalaji saadaan pippurista, valkosipulista ja suolasta.

Se siitä. Lopuksi ehdotan, että katsot lyhyen videon Krasnojarskin maanmiehiltä. Pidä juonessa silmällä jotain mielenkiintoista itsellesi, jonka olen unohtanut (tai ehkä tarkoituksella). Jos sinulla on kysyttävää, kirjoita kommentteihin.

Millainen kala on röyhkeä, miten ja mitä siitä voidaan valmistaa?

Tänään kalastusretkelläni käynyt isäni tarttui kolmeen puroihin, sanoi, että hän tuo meidät huomenna, joten mietin millaista kalaa se oli ja mitä siitä voisi valmistaa? Apuneuvoja !

Burbot on luokiteltu turskan kaltaiseksi lajiksi. Yleensä kala ei ole jäätynyt, koska kala menettää hyödylliset ominaisuutensa, joita on paljon röyhkeinä..

Voit valmistaa kalakakkuja burbotista, resepti voidaan katsoa täältä.

Kuinka valmistaa paistettua burbotia, näet tällä sivustolla.

Burbotin valmistamiseksi uunissa tarvitset:

Burbot on hyvin samanlainen kuin monni, sekä johdantoympäristössä että ruoassa. Hänellä on hyvin lempeä liha, melkein luuton. Kehotan teitä valmistamaan filee taikinasta siitä, tai voit siepata sen vihanneksilla. Et tule katumaan! Yleensä voit valmistaa tavallisia kalaruokia.

Noin kaksi viikkoa sitten menimme mieheni kanssa ensimmäiselle talvikalastusmatkalle. Ja minulla oli onni, koska sain burbotin. Valmistimme siitä tuoretta kalakeittoa saapuessamme kotiin. Kalakeitto osoittautui rikkaaksi ja erittäin maukkaaksi, koska lihan lisäksi burbotissa oli myös kaviaaria ja maksaa. Ja niin, burbot on herkullista paistettua, erityisesti sipulien ja voin kanssa. Tärkeintä on, että paimen on tuorein, muuten tällaisista kaloista saadut ruokalajit osoittautuvat mauttomiksi ja tuoksuiksi.

Made

Burbot on ainoa makean veden elävä turskaperheen edustaja. Se on kylmää rakastava kala, joka on aktiivinen veden lämpötilassa, joka ei ole yli + 10 ° C, joten sitä on melkein mahdotonta saada kiinni kesällä. Suotuisimmaksi ajaksi sen saamiseksi pidetään kylmää, säätä. Ehkä tästä syystä burbot ei ole niin suosittu kalastajien keskuudessa..

Burbotia on mahdotonta sekoittaa muihin kaloihin. Sen runko on pitkä, karanmuotoinen, kapeneva kohti häntä, peitetty pienillä vaa'oilla, jotka istuvat tiukasti ihossa ja paksulla kerroksella paksua limaa. Pää on leveä, voimakkaasti litistetty, muistuttaen sammakon päätä, suu on suuri ja siinä on paljon pieniä hampaita, leukassa on yksi pieni antenni ja pitkin antenneja - lähellä sieraimia. Väri on harmahtava tai oliivinvihreä ja tummanruskeat täplät ja raidat.

Silmät ovat pieniä, keltaisia, tummilla pupillilla. Selkä- ja hännän evät eivät ole korkeat, mutta pitkät, melkein sulautuvat pieneen pyöristettyyn hännän kanssa, joka on samanvärinen kuin runko. Kurkun, vatsan ja lantion evät ovat väriltään valkeahkoja tai kellertäviä. Nuorten yksilöiden väri on tummempi.

Peppu on saalistaja, joten sen ruokavaliossa on pieniä kaloja, rapuja, sammakoita, matoja, erilaisia ​​toukkia. Se elää melkein kaikissa vesistöissä, joissa on juoksevaa vettä, mieluummin savea ja kivistä pohjaa epätasaisesti. Pohjoisissa säiliöissä sitä on paljon ja paljon enemmän kuin eteläisissä. Burbotin kokoon vaikuttaa suuresti sen toiminta-aika - mitä pidempi se on, sitä nopeammin tämä kala kasvaa. Bururbot kerätään pohjoisilla alueilla, erityisesti Siperian pohjoisjoissa, joissa on melko suuria kaloja (enintään 1,7 metriä pitkiä ja painavia jopa 32 kg)..

Burbotin hyödylliset ominaisuudet

Burbot-liha on erittäin maukasta ja ravitsevaa, ja sen maksa katsotaan herkuksi.

Burbotin herkkä ja rasvainen maksa sisältää monia hyödyllisiä aineita ja saavuttaa jopa 9% kalan painosta. Maksa sisältää 51-67% rasvaa. Tämä on ainoa makean veden edustaja piikittömiä kalalajeja, joihin kuuluu turska, navaga ja toinen perhe - kampelaa.

Makean veden kalat sisältävät ainetta, joka hajottaa B1-vitamiinia kehossa. Kun kiehuu, tämä haitallinen aine katoaa, joten makean veden kalat tulisi syödä keitetyt.

Kala on käytännössä ainoa tuote, joka sisältää suuren määrän rasvaliukoisia vitamiineja, kuten A-, C-, D-, E- ja B-vitamiineja..

Siinä on runsaasti jodia, mangaania, kuparia ja sinkkiä, erityisesti merivettä.

Paljon jodia sisältyy myös pohjakalojen kudoksiin (turska, kampela, monni, ristikarppi jne.).

Tämä kala yhdessä kananlihan kanssa on yksi parhaista korkealaatuisen proteiinin lähteistä, joka sisältää kaikki elimistölle välttämättömät aminohapot..

Nuoret, jotka syövät paljon kalaa lapsuudesta lähtien, menestyvät todennäköisemmin koulussa..

Älykkyyden riippuvuus syötyjen kalojen määrästä on erittäin merkittävä - visuaalinen-spatiaalinen ja puheen kyky kasvaa 6%. Ja tämä on yhdestä kalaruokasta viikossa! Ja nuorten ruokavalion lisääntyneestä kalapitoisuudesta tuli syy, ruotsalaisten tutkijoiden mukaan henkisten kykyjen kasvu lähes kaksinkertaistui..

Kala osoittautui yleensä erittäin hyödylliseksi tuotteeksi lasten henkiselle kehitykselle. Siksi on suositeltavaa syödä kalaa vähintään kerran viikossa..

Rasvaisen kalan sisällyttäminen raskaana olevan naisen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti syntymättömän lapsen näöntarkkuuteen. Tämän mallin löytäneen Bristolin yliopiston tutkijoiden mukaan syy tähän on kalaöljyssä esiintyviä aineita. Ne nopeuttavat vauvan aivojen kypsymistä.

Komponentit, jotka ovat osoittautuneet vauvalle niin tärkeiksi, ovat rasvahapot, jotka ovat välttämättömiä hermosolujen kasvulle. Niitä ei ole vain kaloissa, vaan myös äidinmaidossa. Ne eivät kuitenkaan sisälly parhaisiin keinotekoisiin seoksiin. Siksi tutkijat ehdottavat kalaöljyn lisäämistä kaavan ruokintaan.

Burbotin vaaralliset ominaisuudet

Burbot on vasta-aiheinen, jos allerginen reaktio mihin tahansa kalaan. Lisäksi ei ole suositeltavaa käyttää burbotia kivien läsnä ollessa sappirakossa ja munuaisissa, hyperkalsemia ja lisääntynyt D-vitamiinipitoisuus kehossa..

Koska kalanliha sisältää komponentin, joka pystyy tuhoamaan B1-vitamiinin, sitä voidaan kuluttaa vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Tässä videossa nähdään burbotin talvikalastus. Lisäksi voit nähdä tämän kalan täysikokoisena..

Burbot-kala - tuotteen ominaisuudet, resepti ruoanlaittoon pannulla, uunissa, höyrytetty

Kerran ei ole sattumaa, että kalanpurusta tuli Tšekhovin tarinan päähenkilö ja se mainittiin useammin kuin kerran muiden kirjoittajien teoksissa. Tuotteen maku ansaitsee laillisesti kiitosta ja on erinomainen motivaatio valmistaa ruokia siitä kotona..

Burbot - mikä tämä kala on?

Yksityiskohtaisen tutkimuksen jälkeen käy selväksi, että merirokokala on ainutlaatuinen kalalaji, joka elää makean veden vesistöissä pohjoisilla leveysasteilla..

  1. Röykkiön aktiivisuus on tyypillistä talvikaudella kylmässä vedessä, kesällä kalat ovat puoliunessa, piilossa ajopuun alla ja niitä on erittäin vaikea saada kiinni.
  2. Tuoreella kalalla on suurin kulinaarinen arvo. Pakastamisen ja sen jälkeisen sulatuksen jälkeen tuote menettää hellyyden, mehukkuuden ja muuttuu mauttomaksi.
  3. Todellinen herkku on burbotin maksa ja maito, jotka erinomaisen maun lisäksi ovat kuuluisia vaikuttavasta luettelosta arvokkaista ominaisuuksista.

Kalaröyry - ruoanlaittoreseptit

Jos kokilla on arvokas kalanrulla, reseptit sen valmistamiseksi auttavat käyttämään tuotetta tehokkaasti ruoanlaittoon, säilyttävät ja parantavat sen ainutlaatuisia makuja ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia..

  1. Leikattujen kalojen fileet ja pihvit paistetaan pannulla, hitaassa liedessä, kypsennetään taikinassa tai ilman, käytetään leipien valmistamiseen.
  2. Kala on hyvä uunissa paistettuna. Se on valmistettu vihanneksista, täydennetty smetalla tai muulla kastikkeella ja täytetty sienillä tai vihannesten paistamisella juhlaan..
  3. Kuten muut kalat, röykkiö voidaan hauduttaa hapankermassa, kermassa, tomaattikastikkeessa tai mehussa lisäämällä sipulia, vihanneksia.
  4. Burbot tekee vaikutuksen maustaan, jonka resepteihin kuuluu kalakeiton, kalaliemien tai lihahyytelöiden valmistaminen.

Burbot paistinpannussa

Yhtä yksinkertaista kuin tuoreiden kalanruotujen keittäminen pannulla yksinkertaisesti paistamalla öljyssä. Lakoninen jauho- ja tärkkelysleipä riittää antamaan viipaleille herkullisen punastuksen. Mausteiden vähimmäisjoukot antavat astialle huomaamattoman maltillisen pikantin ja herkän harmonisen maun..

  • burbot - 1 kg;
  • jauhot - 2 rkl. lusikat;
  • tärkkelys - 2 rkl. lusikat;
  • mausteet kaloille ja kuivatut yrtit;
  • suola, pippuri, öljy paistamiseen.
  1. Ennen kalan kypsentämistä burbot on herkullinen pannulla, ruho puhdistetaan, suolistetaan, leikataan annoksiksi. Poista haluttaessa selkäydin ja erota fileet.
  2. Mausta kalaviipaleet suolalla, pippurilla, kalamausteilla ja kuivatuilla yrtteillä.
  3. Sekoita jauhot ja tärkkelys.
  4. Kasta kala-annokset jauholeipiin, levitä kuumaan öljyyn, paista molemmin puolin.

Kalanreppu uunissa

Jos burbot-kala odottaa käyttöä ruoanlaittoon pöydällä, siitä, kuinka se kypsennetään kokonaisena tai leikataan osiin uunissa, tulee visuaalinen apu niille, jotka eivät ole aikaisemmin kohdanneet vastaavaa tehtävää. Maustettu ruho voidaan sijoittaa kasvilajitelmaan tai käyttää pohjana hienonnettujen sipulien ja porkkanoiden seoksella.

  • burbot - 1 kpl.;
  • kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
  • sitruunamehu - 1,5 rkl. lusikat;
  • mausteet kaloille - 1 rkl. lusikka;
  • valikoituja vihanneksia - 800 g;
  • timjami - 1 tl;
  • suola, pippuri, yrtit.
  1. Ruho valmistetaan, perattu, kuorittu, hierotaan suolan, pippurin, mausteiden, timjamin ja kasviöljyn seoksella.
  2. Ripottele kalaa sitruunamehulla ja jätä 15 minuutiksi.
  3. Sekoitetut vihannekset maustetaan maun mukaan suolalla, kaadetaan öljyllä, siirretään muottiin.
  4. Aseta kala päälle, kiristä säiliö kalvolla.
  5. Astia paistetaan 30-40 minuuttia. lämpötilassa 180 ° C.

Höyrytetty burbot-kala

Ihanteellinen tapa valmistaa ruokavalion kalaa on höyrykeittäminen. Jälkimmäinen voidaan suorittaa kaksoiskattilassa, monikeittimen höyrygrillissä tai käyttämällä kotitekoista mallia kannusta ja kattilasta, jossa on kiehuvaa vettä. Jos joku ei pidä burbotille ominaisesta rikkaasta aromista ja mausta, voit poistaa kalan ihon ennen kiehumista.

  • burbot - 1 kpl.;
  • sitruunamehu - 1 rkl lusikka;
  • mausteet kaloille - maun mukaan;
  • soijakastike - 2 rkl lusikat;
  • suola pippuri.
  1. Ennen kuin kypsennät herkullisesti höyrytettyä kalaa, suolita ruho, päätä pää, suolet ja poista haluttaessa kaikki luut.
  2. Hiero annokset suolan, pippurin ja kalan mausteseoksella.
  3. Sekoita soijakastike ja sitruunamehu, rasvaa rakeen palat saatuun marinadiin ja jätä 20 minuutiksi.
  4. Keitetään marinoitua kalaa höyrytettynä 20 minuuttia.

Burbot hitaassa liesi

Kun kulinaariseen jatkokäyttöön suunniteltujen kalojen joukossa kala on röyhkeä, kuinka keittää sitä monikeittimessä, ei ole haittaa oppia keittiön assistentin omistajille. Kala voidaan yksinkertaisesti paistaa sopivassa tilassa palojen jalostamisen jälkeen tai hauduttaa lisäksi majoneesilla ja tomaateilla.

  • burbot - 800 g;
  • mausteet kaloille - maun mukaan;
  • balsamiviinietikka - 1 rkl lusikka;
  • oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
  • korianteri - 1 tl;
  • jauhot - 0,5 rkl.;
  • munat - 2 kpl.;
  • suola pippuri.
  1. Perattu ja kuorittu kala jauhetaan, leikataan osiin.
  2. Mausta tuote suolalla, pippurilla, korianterilla, ripottele balsamietikalla.
  3. Kasta palat munaan ja sitten jauhoihin ja paista öljyssä "Paista" -tilassa molemmin puolin.

Kalaröyhtälevyt

Kun lakoniset vaihtoehdot kalojen käyttämiseen kotiruokaa varten ovat jo kyllästyneitä ja haluat jotain epätavallista, suositukset siitä, mitä voit valmistaa kalanruotsasta kalasta ja mikä lisäaine tuotteelle valita, tulee jumalanlähteeksi kotiäiteille, jotka haluavat kokeilla.

  1. Ensimmäistä kertaa illalliselle ei haittaa valmistaa herkullista kalakeittoa käyttämällä klassista reseptiä tai vaihtoehtoa, jolla on alkuperäisempi lähestymistapa asiaan.
  2. Paistettujen kalojen ystävät rakastavat runsaita ja mehukkaita röyhelöleivoksia tai fileitä, paistettuja punertavassa taikinassa ja rapeaa leipää.
  3. Pehmeämpi, pehmeämpi ja herkkä kala, tuoretta puraa saadaan hauduttamalla smetana-, kerma- tai tomaattikastikkeessa.
  4. Alkuperäisen ja epätavallisen kastikkeen muodossa oleva lisäaine muuttaa kaikki triviaalit kala-annokset, mikä tekee astian mausta kirkkaamman ja ilmeikkäämmän.

Burbot-korva

Kalaröyry ilmenee parhaimmillaan, jonka resepti sisältää siitä rikkaan ja aromaattisen kalakeiton valmistamisen. Perinteisen vihannesperunan ja sipulien lisäksi porkkanoita, hienonnettua makeaa ja kuumaa paprikaa, tomaattiviipaleita, vihreitä herneitä voidaan lisätä liemeen kalan kanssa.

  • burbot - 1 kpl.;
  • sipulit - 2 kpl.;
  • porkkanat - 2 kpl.;
  • perunat - 6 kpl.;
  • laakeri - 2-3 kpl.;
  • maustepippuria ja mustapippuria herneet - maun mukaan;
  • vihreät - 1 nippu;
  • suola, jauhettu pippuri.
  1. Kalan ruho on perattu, kuorittu, jauhettu, fileet leikataan.
  2. Luut ja tähteet laitetaan kattilaan, täytetään vedellä ja keitetään 30-40 minuuttia lisäämällä yksi sipuli ja yksi porkkana.
  3. Siivilöi liemi, kiehauta.
  4. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat, perunat ja kalafileet.
  5. Mausta kuuma laakerin, pippurin, kypsennä 20 minuuttia.
  6. Heitä vihreitä, anna astian hautua kannen alla ja tarjoile.

Burbot-leivonnaiset

Kun olet selvittänyt yksityiskohdat, miten paistetaan paistettua annoksia, sinun kannattaa kokeilla mahdollisuutta valmistaa kyljyksiä tästä kalasta. Jotta tuotteet olisivat mehukkaampia, lisää jauhelihaan pieni sardi tai korvaa se pehmeällä voilla. Valkosipuli on valinnainen komponentti, se voidaan sulkea pois koostumuksesta.

  • burbot - 1 kpl.;
  • laardi - 200 g;
  • leipä - 200 g;
  • sipulit - 2 kpl.;
  • maito - 200 ml;
  • munat - 2 kpl.;
  • valkosipuli - 1 neilikka;
  • jauhot paistamiseen;
  • suola, pippuri, öljy paistamiseen.
  1. Leipä on kastettu maitoon.
  2. Pikkurauha perattu, puhdistettu, jauhettu.
  3. Tuloksena oleva filee, sipulit, pekoni, leipä ja valkosipuli, kierretään lihamyllyssä.
  4. Lisää munat, suola, pippuri, vaivaa massa huolellisesti, lyö pois.
  5. Muodostuvat leivonnaiset, leivitetyt jauhoissa, paistetut öljyssä.

Burbot-kakku

Kaikessa muodossa burbot-kala on herkullista uunissa. Klassisen leivonnan lisäksi voit käyttää kalamassaa piirakan täytteenä. Täyte voidaan täydentää keitetyllä riisillä tai korvata keitetyillä hienonnetuilla munilla, joihin on sekoitettu vihreää sipulia, pieniä perunaviipaleita.

  • burbot - 1 kpl.;
  • riisi - 100 g;
  • sipulit - 2 kpl.;
  • majoneesi ja smetana - 250 g kukin;
  • munat - 3 kpl.;
  • leivinjauhe - 2 tl;
  • jauhot - 350 g;
  • suola, pippuri, öljy, mausteet.
  1. Erota leikatun rupin filee luista, kiehauta tai paista kunnes se on herkkä.
  2. Sekoita kalafileet paistettujen sipulien ja keitetyn riisin kanssa, mausta maun mukaan.
  3. Vaivaa taikina hapankerma, majoneesi, munat, leivinjauhe ja jauhot.
  4. Aseta täyte muottiin kahden valssatun taikinan kerroksen väliin.
  5. Paista kakku 180 ° C: ssa 20-25 minuuttia.

Burbot taikinassa

Saatavilla olevat ohjeet paistinpannun paistamiseen taikinassa auttavat sinua saamaan herkimmän ja herkullisen ruokalajin jokapäiväiseen tarjoiluun tai juhlapöytään. Taikina läsnä oleva olut ei tunnu ollenkaan, mutta antaa kuorelle ilmavuutta, huokoisuutta ja punertavaa. Ruokalaji on vieläkin täydellisempi, jos valkoiset lyötään vaahtoon ennen lisäämistä..

  • burbot - 1 kpl.;
  • olut - 0,5 kuppia;
  • munat - 2 kpl.;
  • jauhot - 2 rkl. kasatut lusikat;
  • suola, pippuri, sitruunamehu, öljy, mausteet.
  1. Tuore kalanrulla leikataan erottamalla filee luista, joka sitten leikataan.
  2. Lisää fileeseen suolaa, pippuria, sitruunamehua, sekoita.
  3. Taikina sekoita jauhot keltuaisen, oluen, suolan ja pippurin kanssa.
  4. Vatkaa valkoisia piikkeihin ja sekoita varovasti taikinaan..
  5. Kalan annokset kastetaan taikinaan, kastetaan kuumennettuun öljyyn ja ruskistuvat molemmilta puolilta.

Burbot smetanassa

Voit lisätä vielä enemmän arkuutta ja herkkuja paistettuihin kalan viipaleisiin muuttamalla niistä ihanteellisen lisäyksen perunan lisukkeeseen, joten voit hauduttaa kalaa hapankermassa. Erityisen edullista on kypsentää burbot vastaavalla tavalla, jota käytetään ruoanlaittoon sulatuksen jälkeen..

  • burbot - 1 kpl.;
  • sipulit - 1-2 kpl;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • jauhot - 1 rkl.;
  • smetanaa - 250 g;
  • vesi - 400 ml;
  • vihannes ja voi - 40 g kukin;
  • suola, pippuri, mausteet.
  1. Ennen paimen haudutusta kala suolistetaan, kuoritaan, leikataan annoksiksi ja paistetaan jauholeipissä, joka on maustettu aiemmin suolalla ja pippurilla.
  2. Sipulit ja porkkanat paistetaan öljyjen seoksessa.
  3. Lisää lusikallinen jauhoja, paista minuutin ajan.
  4. Aseta hapankerma, kaada veteen, mausta kastike maun mukaan, keitä muutama minuutti.
  5. Laita paistettuja kalanpaloja kastikkeeseen, hauduta kannen alle 10 minuuttia.

Täytetty burbot

Herkullinen ja näyttävän näköinen täytetty kalaöljy, jonka valmistaminen vie paljon aikaa ja kulinaarisen erikoislääkärin ponnisteluja, tulee allekirjoitusruokaksi millä tahansa juhlalla ja maksaa täysin kaiken ajan ja työvoimakustannukset erinomaisella maulla. Osana täytettä hienonnetun fileen, paistettujen vihannesten ja pienen voin lisäksi.

  • burbot - 1 kpl.;
  • sipuli - 1 kpl;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • voi - 100 g;
  • smetanaa - 100 g;
  • vihreät - 0,5 nippu;
  • suola, pippuri, mausteet.
  1. Burbotin iho leikataan pään ympärille leikkaamatta selkäpäähän, minkä jälkeen se poistetaan sukalla, kun se on aiemmin leikattu selkäranka.
  2. Filee leikataan, kierretään lihamyllyssä paistettujen vihannesten kanssa.
  3. Sekoita jauhelihaöljy, mausteet, yrtit, täytä ne kalan kuorella.
  4. Aseta ruho leivinpaperille, rasvaa öljyllä ja paista 30-40 minuuttia 180 ° C: ssa.

Haudutettu burbot

Kun tiedät, miten paistettua burbotia, voit täydentää kotivalikkosi toisella herkullisella ja ravitsevalla annoksella, jota tarjoillaan perunan tai riisin lisukkeen kanssa. Hapan kermakastikkeen tai tomaattikastikkeen käytön lisäksi voit lisätä kalaan veden, soijakastikkeen ja sinapin seoksen, jolloin saadaan täysin uusi pikantti maku..

  • burbot - 1 kpl.;
  • sipuli - 1 kpl;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • paprika - 1 kpl.;
  • tomaatit - 2 kpl.;
  • soijakastike - 2 rkl lusikat;
  • vesi - 200 ml;
  • sinappi - 1 rkl lusikka;
  • hunaja - 1 tl;
  • suola, pippuri, öljy, mausteet.
  1. Kala leikataan, fileet leikataan, maustetaan, leivitetään jauhoihin, paistetaan öljyssä.
  2. Paista sipulia, porkkanaa.
  3. Lisää paprikaa, tomaattia, paistettua kalaa.
  4. Sekoita soijakastike, sinappi veden ja hunajan kanssa, kaadetaan astiaan astiaan, jota haudutetaan 10 minuuttia.

Burbot-kastike

Ottaen huomioon tosiasian, että burbot-kala on herkkä jokikala, jolla on rasvaa, on sen tarjoamiseen erityisen sopiva pikantti kastike, joka voidaan valmistaa eri reseptien mukaan.

  1. Yksinkertainen valkojauhokastike, keitetty lisäämällä kalaliemiä ja mausteita, maustettu maun mukaan sitruunamehulla, täydennettynä hienonnetuilla oliiveilla, kapriksilla ja tarjoillaan paisunalla.
  2. Suuri kastike kaloille, joka on valmistettu hienonnetuista suolakurkkua sienistä, sitruunamehusta, kasviöljystä ja hienonnetuista yrtteistä.
  3. Klassisen reseptin mukaan keitetyt tartarit tai muutama poikkeama ja lisättyjä oliiveja, suolakurkkua, mausteita on aina merkityksellistä.

Yhteisöt ›Metsästys ja kalastus› Blogi ›ja uudestaan ​​Burbotista...

Luettuani blogin kommentit, Burbotia koskevassa muistiossa, ymmärrän, että kaikki eivät osaa valmistaa sitä, ja siksi he eivät pidä tästä herkullisesta kalasta! Joten päätin kirjoittaa... Meillä on paljon tätä kalaa, varsinkin talvella se on hyvin kiinni verkkoissa... menee ryuzhiin syömään muikkua, hyvin, saamaan se verkosta. Harvat ihmiset syövät sitä, yleensä he vetävät maksan - (max) loput koirista, jotka eivät ole laiskoja, tekevät fileitä ja vääntävät jauhelihaa haukilla leikeille, Burbotin kalakeitto on herkullista ja paistettu filee on VAC))))) jos tietysti kypsennät sen oikein! Aikaisemmin, niinä päivinä, kun he lentivät pohjoisen ääri-alueiden yli, silitysraudat, krokotiilit ja paistetut peltolaiset))), kun olin pieni))) eivät pitäneet Burbotista, koska äitini keitti kalakeittoa ja keitti sekä pään että hännän ja lisäsi sinne hirssi tai helmiohra... MUDA... Musta liemi, jossa on räkkä ja haju... Luulen, että myöskään huskyt eivät syö sitä))))) Ainoastaan ​​äitini ei tiennyt reseptiä! Tässä on muutama resepti Burbotin valmistamiseksi:
Ruoanlaittoon tarvitaan veitsi ja pihdit)))) kala on pakastettava, Burbot on yleensä jäädytetty, mutta aina jäätelöä)))) laitamme sen pöydälle ja odotamme, kunnes se sulaa hieman, jotta iho sulaa ja liha jäädytetään, leikkaa evät kaikki, teemme leikkauksia harjanteelle, hännälle ja vatsalle, vatsaan sinun on leikattava varovasti, jotta et leikkaa lihaksia ja maksa, lisää leikkauksia pään ympärille, otamme pihdit ja poistamme niiden avulla ihon, jos liha jää iholle, leikkaamme sen veitsellä (he antoivat sille paljon sulatusta) Kun olet poistanut ihon poistaen kalat, sinun on leikattava kurkunpää ja vedettävä sitten kaikki sisäpuolet kloakasta, maksa on helppo erottaa, koska kaikki on jäätelöä ja poista sappi maksanpalalla sen ympärillä. Sitten leikattiin pää pois poistamalla kaikki veri ja vankeuteni ruhosta! Puoliksi tehty !
Kyljykset... täällä kaikki on yksinkertaista, teemme fileitä, ryöpössä on vähän luita, joten erotamme vain lihan harjanteesta, kierrämme sen, jatkamme kuten kaikilla kyljillä... sipulit, munat... paista tämä jauheliha. voit myös kiertää haukella yksi kerrallaan.
Paistettu filee - Burbot-filee liota maidossa 2-3 tuntia, laita jääkaappiin, ota pois ja paista taikinassa tai leivänmurussa, suolapippuria maun mukaan... ÄLÄ EROA KANASTA))))
Korva... Leikattiin kalan ruho paloiksi (ilman nahkaa ja päätä)! Kypsennä perunat ja 10-15 minuuttia ennen kuin perunat ovat valmiita, heitä kala sisään, samalla kun kaikki kiehuu, leikkaa sipuli kuutioiksi, leikkaa myös maksa kuutioiksi, kun kala kelluu pannulla, lisää sipuli ja maksa, lisää tietysti suolaa ja pippuria ja laakerinlehtiä))) kypsennä vielä minuutteja kymmenen. Liemen tulisi olla sininen helminauhalla. Korva on valmis!
Maksa... Steriloituun purkkiin laitetaan maksa, suola, pippuri, laakeri, peitetään purkki kannella, mutta älä kiristä sitä, kypsennä vesihauteessa, laita rätti purkin alle maksan kanssa niin, että purkki ei räjähdä, jonka astioiden vesi on kypsennettävä melkein ylöspäin purkkeja, mutta jotta ei pääse purkkiin maksan kanssa, keitä matalalla lämmöllä 4-5 tuntia. Kun olemme ottaneet purkin pois, kierrä kansi ja käännä se jäähdytettynä kellariin tai jääkaappiin ennen käyttöä.
Nauti ateriastasi !

Fish Fresh Burbot - arvostelu

Lupaan, ettet kyllästy. KUTSUN KAIKKI yöksi pilkkimatkalle. Kerron sinulle paljon mielenkiintoista, jaan salaiset reseptit herkullisen maksapasteen "A - LA NATUREL" ja kuninkaallisen kalakeiton valmistamiseksi.

Tänään emme puhu huulipunista ja ruhoista, vaan päivittäisestä kalasta: maukas ja terveellinen herkku.

Joten pukeudumme lämpimästi, aseistamme kaikkeen mitä tarvitsemme ja lähdemme.....

Missä luulet?

Ei, ei, ei supermarketiin, mutta kutsun sinut talvella yöksi kalastamaan kuninkaallista kalaa.

Ja ne, jotka eivät halua jäätyä, kerron sinulle, mistä ja kuinka paljon voit ostaa tämän kuninkaallisen kalan.

Tuoreita, pakastettuja tai puolivalmiita tuotteita voi ostaa kalakaupoista tai supermarkettien kalaosastoista.

KUSTANNUS.

Tuoreen kalan hinta 330 ruplaa / 1 kg.

Hyvin, mennään, se jo päättää :)

Sää on erinomainen, heikko pakkanen, jää ei ole vielä noussut, valitsemme paikan, johon on kätevää asentaa onki, heittää se sisään ja kalastamme kalamme.

Siihen asti, kerron sinulle tästä salaperäisestä yö rosvosta..

MIKÄ ON KALA JA MIKÄ SYYTÄÄN.

Burbot on turskanrotuun kuuluva piikitön kala. Kun monet kalat menevät horrostilaan, burbot menee yömatkoille, silloin se pitäisi "ottaa".

TIEDÄTKÖ.

Se, että rauta kuuluu reliktikaloihin, joita on säilynyt jääkaudesta lähtien.

Jos muistelemme planeetan historiaa, tiedämme, että ensimmäinen jääkausi oli noin 2300 miljoonaa vuotta sitten, ja viimeinen neljäs päättyi noin 11 tuhatta vuotta sitten. Mutta on vaikea sanoa tarkalleen mistä lähtien kala on säilynyt..

Burbot peri kylmää rakastavan suurilta - suurilta - esi-isiltä. Siksi syksyllä, talvella ja alkukeväällä kylmissä vesissä hän tuntee autuutta.

BALIM on tyypillinen saalistaja, syö kaiken, matoista kanan sisäelimiin, nälästä, he eivät kieltäydy nielemästä sukulaisiaan.

MITÄ TÄTÄ KALAA KÄYTETÄÄN?.

Burbot-liha sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. 10% massasta on burbot-maksa. Suuri B1-vitamiinipitoisuus burbotissa vaikuttaa myönteisesti hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintaan. Burbot-vitamiinien ansiosta aknen puhkeaminen vähenee.

Syö kalaliha ja maksa ihmisille, jotka kärsivät hermosairauksista.
Käytä profylaktisena aineena ateroskleroosiin.
Vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Parantaa näköä.
Hyödyllinen hampaille ja iholle.
Lisää henkistä valppautta.

+++++++++++++Kun puhuimme, ensimmäinen purema ilmestyi. ++++++++++++++

Mutta se vain osoittautui pieneksi kalaksi, mutta kissoilleni tämä on jo suuri ilo.

Kaikista ponnisteluistamme vasta kuudes purema ilmestyi haluamamme onnellisuus, johon menimme.

Joten vietettyämme koko yön rannalla, palaamme kotiin pari pientä kalaa, yhdellä hanhella ja arvostelumme päähenkilöllä - käärmeen kalaisella kalalla..

Ja nyt valossa on mahdollisuus oppia tuntemaan tämä vesi "hirviö" paremmin.

RUUMI.

Liukas, runsaalla limalla, peitetty hienoilla vaa'oilla. Hänen ruumiinsa on mahdotonta tarttua ja pitää kiinni. Pitkä häntä kahdella evällä.

Made

Burbot - pohjoisten jokien aarre

Tuotehistoria ja maantiede

Burbotia voidaan pitää ainutlaatuisena kalana. Tämä on ainoa edustaja lukuisasta turskakalojen perheestä, joka muutti pysyvään asuinpaikkaan merestä makean veden vesistöihin. Mutta täälläkin burbot mieluummin elää omien sääntöjensä mukaan. Jos makean veden kalat haluavat harjoittaa aktiivista elämäntapaa lämpimällä vuodenaikalla, rupia on paljon mukavampi loppusyksyllä ja talvella. Kun muut säiliön asukkaat viettävät talven hiljaisissa kaivoissa, kylmää rakastava ryöpy kutee ja ruokkii aktiivisesti.

Lämmön alkaessa, kun vesi lämpenee 15 ° C: seen, harja alkaa valmistautua lepotilaan piiloutuen ajopuun alle. Mutta edes tässä tilassa burbot ei menetä voimaa, ja sen saaminen on äärimmäisen vaikeaa, minkä kohtaivat Tšekhovin tarinan sankarit, jotka aikovat poimia kalat manuaalisesti sen suojasta. Kala viettää koko kesän unisena tai tunnottomana, samalla kun se on herkkä veden lämpötilalle ja laadulle. Ympäristön pilaantuminen tai yli 27 ° C: n lämmitys voi olla haitallista arvokkaille ja harvinaisille kaloille..

Rakkaus kylmää vettä kohtaan johtuu siitä, että burbot elää Euraasian ja Amerikan pohjoisissa järvissä ja jokissa. Länsi-Euroopassa sitä esiintyy Uudessa-Englannissa, Rhône-, Seine- ja Loire-altailla, Sveitsissä ja Tonavan vesillä. Venäjällä rupia voidaan kiinni melkein kaikkialta monista arktisen ja lauhkean vyöhykkeen säiliöistä Kubaniin asti.

Mutta mitä kauempana etelässä, sitä harvemmin kalan häkissä voi nähdä röyhkeä. Mutta pohjoisessa tätä kalaa käsitellään erityisellä tavalla. Tässä burbotia pidetään vahvana, älykkäänä ja jopa ovelana. Ankarien napa-alueiden alkuperäiskansat tekivät hänestä kansantasan sankarin. Evenks kertoo lapsille tarinan burbotista, joka kaveli kavalan ketun. Hantien legenda puhuu lentävästä peto Burbotista, joka tuhosi laumoja ja kyliä ja muuttui tästä syystä kalaksi, jota ihmiset jatkossa itse metsästävät..

Arkhangelskilaisesta Senya Malinasta ja ryöstöstä tuli Stepan Pisakhovin ilkikurisen satujen sankareita. Kirjailijan luomat kuvat olivat niin kiintyneitä paikallisille asukkaille, että äskettäin ilmestyi muistomerkki Arkhangelskiin, jossa Senya on kuvattu ratsastamassa valtavaa kalaa. Burbotin kunniaksi vuosittainen kilpailu talvikalastuksen ystäville "Burbot Malinych".

Maukas ja erittäin arvokkaan kalan kaupallinen saalis on lähes mahdotonta. Jos se tuotetaan, se on yksinomaan verkkoja, ja siihen liittyy poikasten valinta. Venäjällä 1800-luvun puolivälissä yritettiin keinotekoisesti viljellä rupia Nikolskyn kalatehtaalla ja teollisuusmies Malyshevin Tagil-tilalla. Mutta positiivinen kokemus ei ole levinnyt.

Tyypit ja lajikkeet

Raikas, kylmissä vesissä asuva ryöstö on erittäin arvokas kaupallinen kala. Koska röyheliha menettää jäädytettäessä nopeasti hyödylliset ominaisuutensa ja maunsa, myyntiin tulee vain jäähdytettyä tai savustettua kalaa. Burbot purkitettu tomaattikastikkeessa ja hyytelössä.
Makean veden puran lisäksi merivedessä elää useita samannimisiä kalalajeja..

Välimeren rupia tai galea asuu Mustanmeren rannikkoalueella. Valkomeri löytyy Atlantilta Pohjois-Amerikan rannikolta ja Islannin eteläpuolelta. Meriruokalajeja arvostetaan vähemmän kuin makean veden vastaavia, mutta kaupallista kalastusta harjoitetaan monissa maissa, esimerkiksi Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Espanjassa.

Meriröylyn liha ei ole yhtä rasvaa ja pehmeää kuin makean veden liha, ja se maistuu enemmän turskalta. Tämän kalan maksa on lääketieteellisen rasvan lähde. Pyydettyä merirohoa voidaan myydä jäädytettynä, suolattuna tai savustettuna. Kalaa käytetään fileiden, säilykkeiden ja puolivalmisteiden valmistamiseen. Jopa burbotin sisäosat eivät katoa. Restaurointityössä käytetty ruoka gelatiini ja kalaliima valmistetaan uimarakoista..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Burbotin maksa sisältää jopa 65% parantavaa rasvaa. Tämä on yksi tämän kalan rikkauksista, mutta sen liha ei ole yhtä hyödyllistä. Se sisältää paljon kalsiumia ja fosforia, natriumia ja magnesiumia sekä seleeniä, sinkkiä, mangaania ja rautaa. Tärkeimmät vitamiinit rypälelihan koostumuksessa ovat A, E, D, joita keho kuluttaa nopeimmin. Tarpeeksi lihassa ja B-vitamiineissa. Burbotin sisällyttäminen ruokavalioon voi olla hyvä sydänsairauksien ja ateroskleroosin ehkäisy.

Syöminen burbot-lihaa ja sen avulla voit lisätä immuniteettia, hallita silmäsairauksien ja iho-ongelmien kulkua. Kaloissa olevat omega-3-rasvahapot ja vitamiinien yhdistelmä aktivoivat kudosten uudistumista ja auttavat kalsiumin imeytymistä. Burbot on arvokas tuote vakavista leikkauksista toipuville ihmisille, nuorille ja raskaana oleville naisille..

Makuominaisuudet

Ainoastaan ​​kiinni otetun lihan liha on erittäin herkkä ja miellyttävä, hieman makea. Juuri tuoreella kalalla on suurin kulinaarinen arvo. Pakastamisen jälkeen liha menettää nopeasti sisäiset mehunsa, muuttuu hitaaksi, kuitumaiseksi ja mauttomaksi.

Jos kulinaariasiantuntija saa käyttöönsä burbot-ruhon, sen leikkaaminen ei ole vaikeaa. Burbotissa ei ole pieniä luita, ja pienet vaa'at, jotka usein aiheuttavat vaikeuksia, eivät tarvitse lainkaan puhdistusta. Päästäksesi eroon kalan pinnalla olevasta limasta, hiero sitä runsaasti karkealla suolalla ja pese se. Asiantuntijat neuvovat olemaan käyttämättä tämän kalan päätä, joka voi pilata liemen tai muita ruokia..

Kalaa leikattaessa on tärkeää, ettet unohda kuuluisaa munanmaksaa ja sen maitoa - todellinen herkku, jota arvostavat sekä gourmet-lääkärit että lääkärit..

Ruoanlaittosovellukset

Venäjällä burbot-maksasta tehtiin kulebyakille täytettä, joka tarjoiltiin, kuten sanottiin "Domostroyssa", Filippovin postilla, yhdessä paistetun maidon ja kalakeiton kanssa. Burbot on todella vertaansa vailla oleva korva, jota verrattiin steriittiin ja jota kutsuttiin jopa kuninkaalliseksi. Ja maksa poltettiin ja jauhettiin kasviöljyssä paistettujen sipulien kanssa.

Kuumsavustettu burbot on uskomattoman maukas. Tästä herkullisesta kalasta valmistetaan hodgepodge, paistinpannun liha paistetaan ja paistetaan. Liettuassa fileet haudutetaan villisienillä ja kurkkuilla, ja suomalaiset valmistavat mieluummin röyhelöistä valmistettuja runsaspiirakaisia ​​kakkuja, jotka tarjoillaan saman kalan vahvan liemen kanssa, maustettuna tuoreilla yrtteillä ja rasvaisella hapankerma. Kulinaariset asiantuntijat pitävät burbotia erittäin kapriisina. Itse asiassa kala vaatii kokin vain jatkuvaa huomiota. Jotta burbot pysyisi pehmeänä ja mehukkaana, sinun ei pidä jättää sitä pitkään tuleen, jolloin kalan muoto ja sen arvokkaat ominaisuudet säilyvät..

Jos Euroopassa, Venäjällä ja Amerikassa kalojen lämpökäsittely on pakollista, niin pohjoisen alkuperäiskansat - Evenkit pärjäävät hyvin ilman tulta. He tekevät stroganinaa röyheliha ja sen maksa. Tuore kala pakastetaan ja leikataan sitten ohuiksi viipaleiksi, jotka syödään vain lisäämällä suolaa ja joskus maustamalla pippurilla.

Burbotin tupakointi kotona: kuumia ja kylmiä menetelmiä

Burbot on suuri ja maukas kala, jolla on keskimääräinen luupitoisuus. Se sopii erinomaisesti kuumaan tupakointiin ja sitä käytetään myös perinteisissä kylmissä resepteissä. On ilo syödä olutta tällaisen kalan kanssa. Sen pituus on 120 cm ja paino 18 kg. Tällaisia ​​suuria yksilöitä löytyy Lenan ja Obin altaasta. Burbot elää kuitenkin paljon pidempään kuin Siperia - aina Alaskan arktiselle rannikolle. Mieluummin asettua lähemmäksi puiden juuria ja pilkkuja sekä syvennyksissä.

Burbotin kaloripitoisuus, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Raijuoksen koostumus on erilainen eri elinympäristöissä. Kalanliha on erittäin pehmeää - se sisältää jopa 80% vettä, mutta siinä on hyvin vähän rasvaa. Proteiinit vievät suurimman osan. Burbot on ruokavalion kala, mutta tupakointi lisää kaloripitoisuutta, eikä korkea suolapitoisuus salli tuotteen säännöllistä kulutusta ruokavaliota noudattaville.

Burbotin maku hämmästyttää kaikkia joki- ja merikalojen ystäviä. Arvostettu burbotin maulle ja maksalle, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita.

Kalan hyödyllisten ominaisuuksien joukossa, joka sisältää vähän rasvaa ja paljon aminohappoja, on:

  • A- ja D-vitamiinit ovat välttämättömiä koko kehon, erityisesti ihon, luiden, nivelten, silmien, lihaskudosten terveydelle;
  • terveelliset rasvat estävät sydänsairauksia, auttavat kehoa toimimaan paremmin, suojaavat ateroskleroosilta;
  • yksi kalojen arvokkaimmista ominaisuuksista on "huonon" kolesterolin väheneminen;
  • burbotin hivenaineiden koostumus on hyödyllinen hermostolle - häiriöiden ehkäisy, suojaus stressiltä;
  • säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan immuniteettia, parantamaan muistia ja normaalia luun toimintaa.

On tärkeää muistaa, että raaka kala sisältää aineita, jotka tuhoavat elimistössä vitamiineja. Voit syödä burbotia vasta lämpökäsittelyn jälkeen..

Savupiipun kaloripitoisuus ja BZHU (per 100 g)
Kalorit90 kcal
Proteiini19,3 g
Rasvat0,7 g
Hiilihydraatit0 g

On kiellettyä syödä suolaisia ​​ruokia ihmisille, joilla on akuutti sydän- ja verisuonitauti, munuaissairaus. Jos kala on kypsennetty väärin, sen nahat voivat sisältää suuren määrän syöpää aiheuttavia syöpää aiheuttavia aineita. Mutta tämä koskee vain kuumansavustettuja tuotteita. Kylmällä keitetyllä savustetulla ilman nestemäistä savua ei ole näitä ainesosia.

Burbotin valmistelu tupakointia varten

Kuuma menetelmä on helpompi ja nopeampi toteuttaa, mutta kylmäsavustetulla kalalla on täysin erilainen aromi, kirkkaampi maku. Monet kokit suosivat ensimmäistä ruoanlaittovaihtoehtoa sen nopeuden vuoksi..

Tärkeä! Ennen tupakointia sinun on valittava oikea ruho ilman sameaa limaa ja sameaa silmiä. Jos kala on jäätynyt, sulatuksen jälkeen se ei aiheuta epämiellyttävää hajua. Ruhoissa ei saa olla repeytyneitä osia, mustelmia.

Kun he ovat valinneet sopivat ruhot, he alkavat valmistaa haavaa.

  • Leikkaus. Suola kalat perusteellisesti, jättäen asteikot, jotka suojaavat lihaa syöpää aiheuttavien aineiden tunkeutumiselta kuumassa savustuksessa. Poista tummat kalvot vatsasta. Erota kaviaari ja maksa kypsentämään myöhemmin.
  • Valmistelu suolaa varten. Ruhot pestään perusteellisesti, kuivataan paperipyyhkeillä. Jos ne ovat suuria, harjanteelle voidaan tehdä leikkauksia suolan parantamiseksi..

Tämä vaihe on pakollinen, muuten kaloihin voi jäädä vaarallisia mikro-organismeja ja helminteitä. Burbota on mahdotonta liikaa suolata - se imee täsmälleen niin paljon kuin tarvitaan. Ruhot laitetaan pussiin tai astiaan, sirotellaan suolalla (vähintään 3 kourallista 3 kg tuotetta kohden). On parempi valita karkea suola, jotta se ei imeydy liian nopeasti. Marinoitu enintään 60 minuuttia, jos se poltetaan kuumana.

Suolaliuos valmistetaan 1 litrasta vettä ja 80 g: sta pöytäsuolaa. Keittämisen jälkeen koostumus jäähdytetään, ruhot sijoitetaan siihen. Marinoitu vähintään 10 tuntia.

Kun kala on suolattu, se otetaan pussista ja astioista, pestään, suspendoidaan tuuletettavaksi vähintään 30 minuutin ajan kuivalla menetelmällä ja 3-4 tunnin ajan märkämenetelmällä. Tämä on tarpeen ylimääräisen veden poistamiseksi. Jos kala pysyy märkä, se menettää halutun koostumuksen.

Kuuma tupakointi

Tupakoitavaksi sinun on löydettävä sopiva tupakoitsija - kaupoissa on monia käteviä malleja. Toisin kuin kylmäsavustin, kuumatekniikan savustamo voidaan valmistaa itsenäisesti. Ota tämä varten ruostumattomasta teräksestä valmistettu laatikko, jossa on tiukka kansi, sen korkeuden on oltava vähintään 50 cm.

Neuvoja! Jos tupakointia ei ole, sinun on järjestettävä laatikkoteline: kivet asetetaan siten, että improvisoidun laitteen pohja on 40 cm palaneen puun yläpuolella.

Kun kalat on suolattu ja tuuletettu, ne alkavat tehdä tulta. Leppä- ja hedelmäpuiden lastut tai lastut sijoitetaan savustamon alaosaan. Voit käyttää pyökin, pajujen kuorta. Jotta kala olisi tasainen ja maukas, sinun on pidettävä lämpötila 90-120 asteen sisällä.

On parasta käsitellä samankokoisia ruhoja kerrallaan, jotta liian pienet ruhot eivät kuivu. Muuten saat kovaa lihaa..

Klassinen resepti

Ota ruoanlaittoon ruhot, suola, mausteet "Kalalle" tai maun mukaan. Burbot valmistetaan jättämällä pää, poistamalla kosteus suoloituksen jälkeen, aloita ruoanlaitto:

  1. Tulipalo syntyy, kun puu palaa hieman, ja leppälastut asetetaan savustamoon. Voit myös käyttää kuivaa vehnää - sen kanssa nahat osoittautuvat erityisen tuoksuviksi.
  2. Langat kääritty ruhot asetetaan ritilälle, joka on aiemmin voideltu puhdistetulla auringonkukkaöljyllä.
  3. Jos savustamo on pitkä, on parempi ripustaa ne koukkuihin..
  4. Sulje laite tiiviisti, tupakoi vähintään 50 minuuttia.

Anna kypsennyksen jälkeen kalan jäähtyä 1-2 tuntia, ota se sitten ulos ja tuuleta. Tarjolla on herkullista savustettua burbota kirkkailla vihreillä, tuoreita vihanneksia, herkullisia sitruunaviipaleita. Tällä tavalla kypsennetyn kalan enimmäiskestoaika on 4 päivää.

Lukijan resepti: tupakointi tynnyrissä kotitekoisessa savustamossa

  • Levitämme kalat kuivumaan vähintään tunnin ajan.
  • Tulen tekeminen, hiilen sytyttäminen.
  • Sytytämme kaiken, mitä käytämme tupakoinnissa.
  • Otamme kirsikkalastuja. Jos se on täysin kuiva, kostuta se vedellä.
  • Laitamme kolme tiiliä tynnyrin pohjaan.
  • Täytämme pelimerkit. Noin puolet lantiosta.
  • Laitamme sen tiiliin, rasva valuu sinne.
  • Laitamme kalat ritilälle, laitamme sen savustamoon.
  • Laitamme tynnyrin tuleen, odotamme savua. Peitä tiukasti.
  • Savu 40-60 minuuttia.

Tupakointi luumuilla ja kvitteni

Kuumansavustettu burbot voidaan valmistaa epätyypillisen reseptin mukaan käyttäen seuraavia ainesosia:

  • 1 kg burbot;
  • 20 g suolaa;
  • 1 kvitteni;
  • 3-4 kpl. luumut;
  • ripaus mustapippuria.

Prosessi sujuu näin:

  1. Kaada luumuja lämpimällä vedellä höyryä varten.
  2. Ruhoja hierotaan mausteilla, jätetään jääkaappiin 40 minuutiksi.
  3. Päärynä leikataan viipaleiksi.
  4. Kvitteni ja luumujen seos asetetaan suolatun rupin vatsaan, poistetaan kylmässä 1 tunti.
  5. Siirrä kala paperipyyhkeisiin, jätä vielä 30-40 minuutiksi vapauttamaan kaikki kosteus.
  6. Tee tulipalo, aseta haketta savustamoon, laita se palaneen puun päälle.
  7. Burbot sidotaan langalla, asetetaan voideltuun telineeseen, savustetaan jopa 60 minuuttia.

Valmiiden astioiden annetaan ilmaa noin tunnin ajan, sitten makea-suolattu kala tarjoillaan pöydälle.

Yrtteillä marinoitua savustettua rupia

Ota ruoanlaittoon: 30 g suolaa, 1 kg kalaa, 5-10 g sokeria, pieni mustapippuri, 2 laakerinlehteä, muutama oksa persiljaa, minttua ja tilliä sekä 1 rkl. l. majoneesi.

Kuumansavustetun burbot-valmistusprosessi:

  1. Ruhot valmistetaan poistamalla muut eläimenosat. Pää voidaan jättää. Pesty, kuivattu, hierottu suolalla.
  2. Osa suolasta, johon on sekoitettu yrttejä, kuivia mausteita ja majoneesia, asetetaan vatsaan. Vaadi vähintään 2 tuntia.
  3. Tulen tekeminen. Kun puu palaa, asenna savustamo, jossa on siruja.
  4. Kalaruhot asetetaan paperipyyhkeille, niiden annetaan liota vedessä.
  5. Voit lisätä savustamoon kuivaa vehnää - se antaa iholle kauniin sävyn.
  6. Arina on voideltu öljyllä, rulla asetetaan päälle, tiiviisti suljettuna kannella.
  7. Tupakoi vähintään 50 minuuttia, poista sitten tulelta ja anna sen kiehua enintään tunnin ajan.

Ilmasta ruhot 20-30 minuuttia, leikkaa, tarjoile sitruunan, yrttien tai vihannesten kanssa.

Tupakointi uunissa

Voit tupakoida kotona perinteisellä uunilla. Ota ruoanlaittoon kala ja suola, marinoita märällä tavalla vähintään 12 tuntia, sitten lävistä se sirulla, levitä se rostosäleikköön.

He sytyttävät tulen venäläisessä liedessä, siirtävät palaneen puun tulipesän loppuun ja asettavat rosporin eteen. Sulje pelti ja tarkkaile savun kiertoa. 2-3 tunnin kuluttua ruhot käännetään ympäri, savustetaan yhtä kauan.

Kaalilla haudutettua kuumsavupalaa

Epätavallinen burbot-resepti valmistetaan seuraavista ainesosista:

  • 1 kg kalaa;
  • 800 g valkoista kaalia;
  • 2 makeaa omenaa;
  • 2 sipulia;
  • 2 rkl. l. paistettua sardia ja 50 g pekonia;
  • 20 g kuivattuja hunajasieniä tai urospuolisieniä;
  • 1 rkl. l. jauhot, sama määrä tomaattipasta;
  • 80 g suolaa, sokeria, pippuria;
  • 1 l vettä marinadille.

Burbot valmistetaan leikkaamalla se fileiksi, jota sitten liotetaan suolamarinadissa 2 tuntia. Huuhtele kala, laita savustamoon 1 tunti..

Kuivatut sienet pestään ja liemi keitetään, sienet leikataan nauhoiksi. Silputtu kaali sekoitetaan liemen ja sienien kanssa, lisätään sipulia ja valmis kala leikataan, suolataan, pippuroidaan ja rullataan jauhoissa. Paista öljyssä muutama minuutti.

Paistettua pekonia ja sulatettua pekonia erikseen tomaattipastan kanssa sekoitettuna. Omenat murskataan, lisätään kaaliin, suolaa, sokeria, paistettua rasvaa laitetaan sinne. Lisää kala, peitä, hauduta, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät. Voit tarjoilla perunoiden kanssa.

Kylmäsavustus

Märkäsuolaamisen jälkeen voit aloittaa tupakoinnin. Tämä edellyttää savutilaa kahdesta osastosta: savunmuodostimesta ja tupakointiastiasta. Ne on liitetty toisiinsa putkella. Ruoanlaitto:

  1. Savustamon alle tehdään tulipalo, savugeneraattoriin asetetaan haketta.
  2. Ripusta ruhot hännänsä takana savustamon sisäpuolella oleviin koukkuihin tai aseta ne ritilälle niin, etteivät ne kosketa.
  3. Burbotia poltetaan 25-30 asteen lämpötilassa 2 päivän ajan.
  4. Prosessin tulisi olla jatkuvaa ensimmäiset 8 tuntia. Keskeytä sitten.
  5. Keittämisen jälkeen ruhot muuttuvat kultaisiksi, ja niiden aromi on ominaista.

Kalaa on tuuletettava vähintään 24 tuntia. Säilytetään 10 päivän ajan, kun taas savustettu tuote on enintään 3 päivää jääkaapissa.

Kuuma ja kylmäsavustettu ryöpö on herkku, joka valmistetaan parhaiten tuoreista ruhoista. Mutta voit aina ostaa pakastettua kalaa, sulattaa sen oikein ja valmistaa sen prosessia varten. Määritettyjen reseptien ja tekniikoiden pätevä noudattaminen auttaa sinua saavuttamaan erinomaisen tuloksen..