Image

U m s: ään

tamman maitojuoma

Vaihtoehtoiset kuvaukset

• "maitoa asteittain"

• tammerimaidosta valmistettu (turkkilainen) käynyt maitojuomi Aasian pastoraalisten keskuudessa (etnografinen)

• virvoitusjuoma Budyonnyn ratsuväestä

• Herodotoksen mainitsema käynyt maitotuote

• tammanmaidosta valmistettu hapan juoma

• maito, josta kirgisia juo drebadanissa

• mitä juomaa Marco Polo kutsui "valkoviiniksi"?

• ensimmäisen tislauksen jälkeen se on arke, toisen jälkeen - kolmas, kolmannen jälkeen - harzo, ja mitä se on ennen tislausta?

• maitoa nahasta

• juo Kazakstanin keskuudessa

• maitojuoma Aasiassa

• juoma tammasta

• mitä kutsuttiin "valkoviiniksi" 7

• mitä kutsuttiin "valkoviiniksi"?

• Keski-Aasian maitotuote

• idän "valkoviini"

• "olut" tammanmaidosta

• kefiiri, josta haluat nauraa

• tammanmaito mäskinä

• maito "hapan keskellä autiomaata"

• "kefiiri" tammanmaidosta

• tammanmaidosta valmistettu juoma

• aasialainen maitojuoma

• juominen tamman maidosta

• maitoa kirgisialle juoda

• tamman maitotuote

• fermentoitu tamma maito

• maito "hapan keskellä autiomaata"

• harmaa tamma

• Tamman maitojuoma

• Herodotoksen mainitsema mädänmaidosta saatu käynyt maitojuomi

• "Valkoviini" idästä

• "Olut" tammanmaidosta

• "kefiiri" tammanmaidosta

• "maitoa asteittain"

• mitä juomaa Marco Polo kutsui "valkoviiniksi"

• kumyz m. Tatarsk. fermentoitu tammamaito, nomadien heimojen suosikki juoma: se valmistetaan turkista (iso, saba; pieni, tursuk; Kaukasiassa viininnahka, venäläisten keskuudessa), kaadetaan maitoa vedellä hapatteen päälle ja sekoitetaan voimakkaasti niin, että maito ennen hapan käymisen loppua kulkee viinissä. Kumis, sukua koumissiin. Kumiss, vähän vähän kuin kumis. Kumysnik m. -Tscha f. metsästää koumissia. Koumiss, juo koumiss mieleisekseen. Kumyshka on mutainen, savuinen ja haiseva tislauspanimo, joka kuuluu vadjakien, tšuvašien, keremisien ja muiden chudi-heimojen joukkoon; kalmykeilla on arahu, arzi. Kumyshkovy, sukua sukuun kumyshka

• maito "hapan keskellä autiomaata"

• maito "hapan keskellä autiomaata"

• ensimmäisen tislauksen jälkeen se on arke, toisen jälkeen - kolmas, kolmannen jälkeen - harzo, ja mitä se on ennen tislausta

Kumis - muinaisen tataarijuoman edut ja haitat sekä resepti sen valmistamiseksi

Miksi hyvä kumis on niin hyödyllinen ja miksi sitä on vaikea löytää kaupoista

Tunnemme hyvin monet fermentoidut maitotuotteet, mutta jotkut niistä ovat meille edelleen mysteeri. Otetaan esimerkiksi kumis - epätavallisen juoman edut ja haitat, sen ominaisuudet eivät ole kaikkien tiedossa.

Selvitetään yhdessä, mikä on tämän muinaisen tataarisen ruokalajin arvo.

Mikä se on

Herodotoksen aikaan Kumis tunnettiin Aasiassa juomana, jolla on ravitsemuksellisia ja parantavia ominaisuuksia. Hän ei vain virkistänyt ja sammuttanut janoa paahtavassa kuumuudessa, mutta antoi myös energiaa, paransi monia sairauksia.

Tämä tuote, kuten juoksetettu maito tai kefiiri, saadaan maitohappofermentaation tuloksena. Perinteisesti käytetään tamma- tai kamelimaitoa, mutta joskus löytyy lehmän tai vuohenmaidosta valmistettuja kumia..

Todelliselle mongolilaiselle ruokalajille on tunnusomaista alhainen alkoholipitoisuus, joka tapahtuu käymisen aikana. Juoman vahvuus riippuu sen ikääntymisestä eikä ylitä 4-5 astetta.

Tuotteella on miellyttävä makea ja hapan maku, johon sinun on kuitenkin ensin totuttava.

Sivustollamme on erillinen materiaali kumien valmistamisen erityispiirteistä ja sen historiasta..

Mielenkiintoinen tosiasia: Kazakstanin "kumis-valmistajat" ovat eronneet - he osaavat valmistaa juomaa, jossa on melkein 40 astetta alkoholia. He kutsuvat häntä "asau" (hillitön).

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kumis sisältää paljon helposti sulavia proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka tekevät ruoasta ravitsevan ja hyödyllisen ihmiskeholle..

Se sisältää myös:

  • vitamiinit A, B;
  • kalsium;
  • kalium;
  • natrium;
  • rauta;
  • fosfori;
  • beetakaroteeni.

Rasvasta kameli- ja vuohenmaidosta peräisin olevan kumissin korkein kaloripitoisuus on noin 80 kcal / 100 ml. Hevosmaidosta valmistetun juoman energia-arvo on noin 50 kcal, lehmänmaidosta - 45 kcal.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Muinaiset parantajat tunsivat kumien hyödylliset ominaisuudet. Avicenna kuvaili kirjoituksissaan tätä mongolilaista ruokaa antavan voimaa vitamiinien puutteen ja huonon ravinnon sattuessa..

Moderni tiede on tutkinut juomaa hyvin, mikä on vahvistanut sen ominaisuudet, kuten:

  • aineenvaihdunnan parantaminen;
  • ruoansulatuskanavan normalisointi;
  • toksiinien poistaminen kehosta;
  • suotuisa vaikutus hermostoon;
  • parantunut maksan toiminta;
  • veren laadun parantaminen;
  • verenpaineen normalisoituminen.

Antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi kumis on tarkoitettu suoliston infektioiden hoitoon..

Mongolian eliksiirin maine tuli 1800-luvun puolivälissä, jolloin Venäjällä avattiin useita sanatorioita, jotka harjoittivat kumis-terapiaa - tämän juoman käyttöä yksilöllisen aikataulun ja tarkoin tarkistettujen annosten mukaisesti. Heitä hoidettiin melko vakavilla sairauksilla:

  • tuberkuloosi;
  • keripukki;
  • lavantauti;
  • gastriitti.

Edut naisille ja miehille

Kuten monet fermentoidut maitotuotteet, kumis auttaa naisten gynekologisten sairauksien, esimerkiksi emättimen dysbioosin ja sammas, hoidossa. Hän pystyy normalisoimaan mikroflooran, lievittämään epämukavuutta.

Toinen positiivinen näkökohta kumin säännöllisessä käytössä on hormonaalisen tason normalisointi, mikä on tärkeää naisille vaihdevuosien alkaessa. Juoman muodostavat hivenaineet ja mineraalit parantavat psykologista tilaa, vähentävät turvotusta ja vastustavat äkillisiä painonnousuja.

Ryhmän B vitamiinit sekä pieni prosenttiosuus alkoholia auttavat selviytymään hermostuneisuudesta ja mielialan vaihteluista, jotka ovat ominaisia ​​kilpirauhasen toimintahäiriölle.

Kumis parantaa verisuonten tilaa ja normalisoi verenkiertoa. Tämä on erityisen arvokasta yli 40-vuotiaille miehille, koska se vähentää tromboosin ja sydän- ja verisuonitautien, kuten sydänkohtauksen ja aivohalvauksen, riskiä..

Juomassa on myös testosteronia, joka auttaa ylläpitämään libidoa ja ylläpitämään miesten voimaa..

Onko se mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Kumis sisältää paljon rautaa, jota tarvitaan raskaana oleville naisille anemian estämiseksi. Hedelmöityksen aikana keho kärsii usein tämän elementin ja siihen liittyvän ferritiinin puutteesta, mikä antaa odottavalle äidille hyvän terveyden, tekee hiuksista ja kynsistä vahvat.

Juomassa on riittävästi kalsiumia, mikä auttaa sikiön oikeaa kehitystä.

Kumis on hyödyllinen myös imetyksen aikana. Sen avulla nuori äiti saa voimaa synnytyksen jälkeen, lisää äidinmaidon määrää, parantaa ihon kuntoa ja tasapainottaa hormoneja..

Huomio! Etyylialkoholipitoisuuden vuoksi suosittelen, että pidättäydyt kumista ensimmäisten viikkojen aikana synnytyksen jälkeen, ja ota myös yhteyttä lastenlääkäriin ennen kuin palautat sen ruokavalioon..

Voinko antaa lapsille

Kumis auttaa vauvoja kehittymään kunnolla, vahvistaa luukudosta. Hyvin sulavien proteiinien pitoisuuden vuoksi juoma on hyödyllinen lapsille, joilla on vaikeuksia lihoa.

Tätä mongolilaista herkkua voivat syödä jopa ne, jotka eivät sulaa täysmaitoa hyvin. Käymisprosessin päättymisen jälkeen siinä ei ole käytännössä maitosokeria, mikä aiheuttaa allergioita.

Tärkeä! Kumis-valmistetta ei suositella alle vuoden ikäisille vauvoille..

Laihtumiseen liittyvät edut

Tammanmaidosta valmistettu juoma on hyödyllinen niille, jotka harrastavat urheilua tai haluavat laihtua, koska se:

  • poistaa ylimääräisen nesteen kehosta;
  • puhdistaa toksiinista;
  • ylläpitää lihasten sävyä;
  • voit tylsentää nälän tunteen;
  • nopeuttaa aineenvaihduntaa;
  • täydentää ravinteiden puutetta, joka esiintyy tiukassa ruokavaliossa.

Kuinka juoda oikein

Sinun on totuttava kumiin. Olen kuullut monta kertaa juoman tuttuilta, että ensimmäistä kertaa he eivät ehkä pidä siitä, se on maistettava. Mutta toisen mukin jälkeen on mahdotonta päästä irti.

Ei ole yllättävää, että Keski-Aasiassa useita litraa sitä voidaan juoda päivässä. Mutta suosittelen silti, että aloitat pienillä annoksilla, jotta kehollesi olisi tapana eikä saada vatsavaivoja..

On parempi juoda puoli mukia ennen ateriaa ja saavuttaa vähitellen suositeltu 250-300 ml.

Kumin tulisi olla huoneenlämmössä, niin se maksimoi makunsa.

Älä juo sitä yöllä, koska se voi aiheuttaa unettomuuden..

Soveltaminen kotikosmetologiassa

Keski-Aasiassa kumisia käytetään usein ihon- ja hiustenhoitotuotteina. Se auttaa puhdistamaan ikäpisteiden kasvot ja tekemään hiuksista loistavan ja vahvan. Sitä ei tarvitse edes sekoittaa muihin ainesosiin - levitä vain hellävaraisesti iholle tai hiuksille.

Tätä eliksiiriä voidaan käyttää myös pikanäppäimenä kynsien vahvistamiseen. Riittää, että pidät sormiasi juomassa 15-20 minuuttia, ja huomaat, että kynsilevy on saavuttanut tasaisen sävyn ja terveellisen kiillon ja käsien iho on pehmennyt..

Kuinka valita ja tallentaa

Todellista kumia on vaikea löytää kaupoista. On parasta ostaa se siellä, missä juoma valmistetaan..

Se heikkenee nopeasti, joten kiinnitä huomiota valmistuspäivämäärään.

Mitä vanhempi tuote, sitä enemmän etyylialkoholia se sisältää. Siksi "kevyt" kumis sopii paremmin naisille ja lapsille..

Aikaisemmin nahkapussia pidettiin ihanteellisena astiana juoman säilyttämiseen. Nykyaikaiset myyjät käyttävät lasiastioita, jotka sopivat myös.

Laadukasta kumia voidaan säilyttää vain muutaman päivän. Se on pidettävä jääkaapissa..

Kuinka kokata kotona

Perinteisen baškiirin tai kazakstanin kumyn valmistamiseksi tarvitaan taitoa ja erikoisvarusteita: öljyllä voideltu ja niityweetillä savustettu tynnyri, jossa juomaa on jatkuvasti voitettava. Lisäksi hevos- tai kamelimaidon löytäminen myynnistä ei ole helppo tehtävä..

Halutessasi voit tehdä kotitekoisia koumsseja lehmän- tai vuohenmaidosta. Tällainen juoma ei vastaa tarkalleen vanhaa reseptiä, mutta se ei anna periksi alkuperäiselle maulle, ja sen valmistaminen on helpompaa..

  • 2 litraa maitoa;
  • 4 tl hunajaa;
  • 3 grammaa kuivahiivaa;
  • 2 rkl luonnollista jogurttia.

Kiehauta maito.

Lisää siihen hunajaa, sekoita huolellisesti ja jäähdytä 40 asteeseen.

Kääri astia huovalla ja aseta lämpimään paikkaan päiväksi. Jos käytät monikeittokonetta, jätä neste kiehumaan usean tunnin ajaksi "Jogurtti" -tilassa.

Lisää sitten hiiva saatuun juustomettoon, sekoita perusteellisesti upotussekoittimella, kaada lasipurkkeihin ja jätä jääkaappiin puoleksi päiväksi.

Kotitekoinen kumis alkaa heikentyä hyvin nopeasti, joten suosittelen sinua juomaan sitä ensimmäisten 2-3 päivän aikana.

Tämä resepti selitetään seuraavassa opetusohjelmassa.

Haitta ja vasta-aiheet

Koumiss tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle niille, jotka kärsivät:

  • akuutti gastriitti ja haimatulehdus;
  • yksilöllinen suvaitsemattomuus;
  • diabetes.

Älä juo juomaa suurina annoksina, varsinkin jos et ole vielä tottunut siihen..

Johtopäätös

Kumis perustelee maineensa täysin parantavana eliksiirinä. Se sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita, joita tarvitaan ihmiskeholle. Siksi, jos sinulla on mahdollisuus nauttia tuoretta ja laadukasta tammanmaidosta valmistettua juomaa, älä missaa sitä..

Kerro meille, jos tunnet tämän harvinaisen ruokalajin?

Kumis on ainutlaatuinen hevosmaidosta valmistettu tuote

Tataarista käännettynä "kymyz" tarkoittaa maitoa, joten itse asiassa juoman nimi puhuu puolestaan. Kerran ilmestynyt se sai valtavan suosion maunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi, ja siitä lähtien se ilahduttaa edelleen kaikkia maitotuotteiden ystäviä. Tätä hevosmaitojuomaa pidetään todella ainutlaatuisena. Mistä kumis on valmistettu ja mitkä ovat sen ominaisuudet, lue artikkelistamme.

Hevosmaito - mikä se on?

Hevosmaidolla on erityisiä ominaisuuksia. Mutta mikä tekee siitä eron muusta? Useimmiten sillä on hieman sinertävä sävy ja kirpeä maku. Maitoa pidetään hyödyllisenä, koska se sisältää aineita, jotka antavat sille bakterisidisiä ominaisuuksia. Ihmiskeholle niin välttämätöntä samaa C-vitamiinia on 5–7 kertaa enemmän kuin muiden nisäkkäiden maidossa. Tuote sisältää myös proteiinia, sokeria, rasvoja, aminohappoja, kaseiinia, albumiinia ja muuta. Kuinka paljon tässä tuotteessa on!

Tämän ansiosta hevosmaito auttaa useiden sairauksien hoidossa: tuberkuloosi, vatsataudit, anemia. Koska se sisältää vähemmän rasvaa kuin lehmänmaito, sitä voidaan pitää melkein ruokavaliona. Mielenkiintoista on, että hevosmaitoa voidaan käyttää jopa vauvojen ruokintaan, jos nainen ei jostain syystä voi ruokkia vauvaa yksin. Se on hyvin lähellä äidinmaitoa, joten se on hyvä pienelle lapselle..

Mikä on koumiss?

Kuten tiedätte, kumis on maitojuomaa, joka on valmistettu hevosmaidosta (harvemmin kamelimaidosta). Miellyttävän vaalea väri ja makea ja hapan maku, se on myös erittäin ravitsevaa. Juoma sisältää tiamiinia, riboflaviinia, useita happoja, kuten foolihappoa, B-vitamiineja, biotiinia ja C-vitamiinia. Samanaikaisesti perinteisesti valmistetulla kumisella on vain 50 Kcal / 100 g.

Tuoretta ja maukasta juomaa voidaan oikeutetusti kutsua "eläväksi", koska sitä ei voida säilyttää liian kauan. Yleensä he yrittävät juoda sitä heti, mutta jos siinä on alkoholia, tällainen juoma pysyy käyttökelpoisena pitkään..

Tämä tuote sisältää yleensä vähän alkoholia. Kuinka paljon alkoholia on olemassa? Kaikki riippuu siitä, miten kumis valmistetaan. Jos tämä on kazakstaninkielinen versio, tällaisella juomalla voi olla korkea alkoholipitoisuus ja vahvuus on noin 40%. Alkoholin määrä laskee juoman perinteisessä valmistuksessa. Tässä tapauksessa alkoholiprosentti on pieni..

Kuinka se tehdään?

Kumis valmistamiseksi tarvitset tuoretta hevosmaitoa, jota lypsetään joka toinen tunti imetyksen ensimmäisellä puoliskolla ja 3-4 tunnin välein toisella puoliskolla. Tämä johtuu siitä, että hänen utareensa on pieni, joten se ei toimi ilmentämään paljon yhdessä istunnossa. Hyvin usein tätä tai sitä ruokalajia voidaan käyttää makuun. Joten joissakin tapauksissa tuloksena oleva maito kaadetaan erityiseen säiliöön kumisien sekoittamiseksi, joka suljetaan päältä kannella, jossa on reikä napaa varten. Sitä kutsutaan "kuutioiksi".

Kuinka kauan kypsennys kestää? Muutaman päivän sisällä maito sammuu yhdessä edellisestä kerrasta jäljellä olevan hapan kanssa. Tietyn ajan kuluttua suolattua hevosrasvaa tai raskasta kermaa lisätään saatuun "liuokseen". Tämä ainesosa auttaa tekemään juomasta ravitsevampaa..


Toinen vaihtoehto juoman valmistamiseen liittyy "sabaan" - viininahat, jotka on ommeltu hevosen nahasta. Ensinnäkin nämä astiat valmistetaan yleensä, minkä jälkeen niihin voidaan tehdä myös kumis. Juoman valmistamiseen tarkoitetut astiat on tyhjennettävä 2-3 kertaa viikossa, voideltava öljyllä sisältä ja savustettava sitten niittyjen makealla oksalla. Tämä yksinkertainen menettely auttaa kumisia saamaan makuun ominaiset ominaisuudet..

Kuinka kauan kestää, että juoma on täysin kypsennetty? Se riippuu yleensä tavoitteesta. Jos haluat saada heikon koumissin, riittää, että vaadit sitä 5-6 tuntia. Keskiversio voidaan infusoida 1-2 päivän ajan. Voimakas juoma käydään yleensä kuinka kauan - jopa 3 päivää.

Koumissin hyödylliset ominaisuudet

Tätä miellyttävän maun sisältävää juomaa pidetään todella parantavana ja sitä käytetään siksi lääkinnällisiin tarkoituksiin. On olemassa sellainen asia kuin "kumisoterapia". Se koostuu juoman juomisesta tietyssä annoksessa..


Joten mistä kumis on hyödyllinen??

  1. Tiedetään, että tuote sisältää antibakteerisia aineita, jotka parantavat ihmisen immuniteettia. Tämän lisäksi he torjuvat erilaisia ​​sairauksia - punatautia, tuberkuloosia, anemiaa.
  2. Hevosmaitoon perustuva juoma on hyödyllinen, koska se antaa keholle voimaa, voimaa, parantaa ruoansulatusta ja vaikuttaa hermostoon. Jos ihmiseltä puuttuu vitamiineja ja energiaa, käynyt maitojuoma täyttää nämä "aukot" helposti.
  3. Krapulan oireyhtymästä kärsivät ihmiset voivat luottaa myös kumiksen sisältämiin hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tässä tapauksessa se auttaa selviytymään ihmiskehossa tapahtuvista biologisista prosesseista alkoholijuomien vaikutuksen jälkeen..
  4. Aineenvaihduntahäiriöiden tapauksessa tätä upealla maulla varustettua juomaa käytetään aineenvaihdunnan parantamiseen sekä janon sammuttamiseen ja ruokahalun stimulointiin. Se palauttaa häiriintyneen suoliston mikroflooran ja auttaa sulattamaan ruokaa. Kumisin etu on, että se imeytyy helposti ja sisältää aineita, joilla on suotuisa vaikutus kaikkiin ihmiskehon prosesseihin..
  5. Hevosmaitopohjainen juoma voi olla myös erinomainen lääke mahahaavoille, koska sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan eritysaktiivisuuteen. Kumis säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkään, joten sen valmistamisen jälkeen sitä voidaan käyttää erilaisiin terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin..

Kuka ei saa juoda kumis?

Huolimatta suuresta mausta ja ilmeisistä eduista, on tilanteita, joissa tätä juomaa ei suositella. Milloin tämä tapahtuu? Mitkä ovat vasta-aiheet?

  1. Yleensä ei ole toivottavaa juoda sitä ihmisille, joilla on tiettyjen sairauksien pahenemisvaiheita. Esimerkiksi tulehduksellisessa suolistosairaudessa, kun maito ja alkoholijuomat ovat vasta-aiheisia.
  2. Ei ole mahdollisuutta juoda kumisia syöpäkasvaimissa, kemoterapiassa ja kaikenlaisissa sairauksissa, jotka liittyvät kehon akuuttiin tilaan.
  3. Kaikkien herkullisten kumien käyttö on kielletty keuhkokuumeessa, koska alkoholi voi ärsyttää keuhkoja. Jos allergia maitotuotteille ja laktoosin sulamattomuus, ei ole toivottavaa kuluttaa koumissia jopa alhaisimmalla alkoholipitoisuudella.
  4. Ja tietysti, jos menet matkalle ajon aikana, olet myös vasta-aiheinen kuluttamaan tätä juomaa, jos koostumus sisältää alkoholia.

kuvagalleria

Video "Mikä on hyödyllistä koumiss"

Tässä videossa opit fermentoidun maitojuoman lääkinnällisistä ominaisuuksista sekä siitä, miten se valmistetaan kotona.

Valitettavasti tällä hetkellä ei ole saatavilla kyselyjä..

Miksi hevosmaito on hyödyllistä ja miten sitä voidaan juoda oikein

Karjan pitämisen vuosisatojen ajan ihmiset ovat tottuneet saamaan maitoa lehmistä ja vuohista. Terveellinen tuote on päässyt tiukasti päivittäiseen valikkoon paitsi juomana, mutta siitä on myös tehty juustoa, raejuustoa, jogurttia.

Harvat tietävät, että tammat voidaan myös lypsää. Tuoretta hevosmaitoa kutsutaan saumaliksi, se on terveellistä ja ravitsevaa, se maistuu hyvältä.

Tammen imetysominaisuudet

Kuten kaikilla nisäkkäillä, maitoa tamman utareessa alkaa muodostua varsan syntymän jälkeen. Udarassa on kaksi lohkoa, joissa on 4 maitosäiliötä, jotka ovat jatkuvasti täytetty ravintotuotteella.

Lehmistä poiketen lypsylehmän utareeseen mahtuu korkeintaan 3-4 litraa maitoa. Varsa levitetään nänneihin jopa kymmenen kertaa päivän aikana, kuluttaa vain pieni määrä ruokintaa kohti. Siksi tammat lypsetään jopa 6 kertaa päivässä säännöllisin väliajoin..

Maidon saamiseksi käytä raskashevosrotuja (Neuvostoliiton raskashevonen, Venäjän kieli), Bashkir, Kirgisia, Kazakstan. Tamman päivittäinen maidontuotanto on 12-14 litraa, ennätysomistajat tuottavat jopa 22 litraa maitoa.

7–8 kuukautta kestävälle imetykselle hevonen antaa jopa 3500 litraa maitoa. Maidontuotannon ennätyslukema kirjattiin Neuvostoliiton raskasluonnon rodun 6170 litran tammaan 338 päivässä.

Hevosmaidon edut

Hevosmaidolla on hieman kiristävä ja makea maku, eikä sitä pidetä lainkaan puhtaassa muodossaan, se hapanee muutaman tunnin lypsyn jälkeen. Tämä on yksi syy siihen, miksi sitä ei melkein koskaan juoda puhtaassa muodossaan, mutta valmistetaan käynyt maitojuomat, kumit - niin sanottu "hevoskefiiri".

Tamman maito ei ole yhtä rasvaa kuin lehmänmaito, ja ihmiskeho on sitä helpommin sulava. Sitä suositellaan vauvanruoalle yhdessä vuohenruuan kanssa. Saumalia käytetään maitoseosten valmistamiseen lapsille, jotka eivät siedä lehmänmaidon proteiinia.

Maidon sisältämä luonnollinen antibiootti (lysotsyymi) auttaa torjumaan suoliston ja vatsan sairauksia:

  • krooninen gastriitti;
  • ummetus ja muut ulosteongelmat;
  • vatsa- ja pohjukaissuolihaava.

Kumis auttaa elimistöä toipumaan maksakirroosin yhteydessä, mukaan lukien alkoholismin aiheuttama. Hyödyllistä tuotetta määrätään osana ruokavaliota ihmisille, joilla on ollut hepatiitti.

Kumisia on suositeltavaa käyttää potilaille, joilla on haimatulehdus, kolekystiitti.

Maissa, joissa kumien käyttö on vuosisatoja vanha perinne, tuote sisältyy tuberkuloosipotilaiden sanatoriumvalikkoon. Juoman runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus parantaa onnistuneesti immuniteettia ja vahvistaa kehoa.

Asiantuntijat huomauttavat, että tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

  • rauhoittaa hermostoa;
  • lisätä hemoglobiinipitoisuutta veressä;
  • normalisoida sydämen toimintaa;
  • lisätä tehoa;
  • parantaa ihonväri ja nopeuttaa hiusten kasvua.

Kumisia käytettäessä on muistettava, että juoma voi olla heikko ja vahva. Vahva kumis sisältää pienen prosenttiosuuden alkoholia; sitä ei suositella lapsille eikä raskaana oleville naisille..

Koostumus ja ravintoarvo

Hevosmaito sisältää puolitoista kertaa enemmän laktoosia (maitosokeria) kuin lehmänmaitoa. Ne, jotka ovat kokeilleet höyrytettyä saumalia, vertailevat sen makua jäätelötuotteeseen.

Tuote kuuluu albumiiniproteiiniryhmään, kuten ihmisen maito. Rasvojen, aminohappojen, vitamiinien ja entsyymien suhteen mukaan se on lapselle hyödyllisin äidinmaidon jälkeen.

Saumal on vertaansa vailla eläintuotteiden välillä C-vitamiinipitoisuuden suhteen. Tämä tammanmaidossa oleva vitamiini sisältää enintään 135 mg litraa kohti. Muita vitamiineja on juomassa sellaisina määrinä:

  • A-vitamiini (tiamiini) - 280-300 mg;
  • E-vitamiini - 1000 mg;
  • B-vitamiini - 390 mg.

Koumississa kaikki vitamiinit ja hivenaineet ovat sellaisessa muodossa, että ne ovat assimiloitavissa, ja niitä pilkotaan 95%.

Kuinka hevonen lypsetään

Maatiloilla, joilla pidetään lypsylehmää, harjoitetaan varsaan lypsämistä ja imemistä. Hevosen äidinvaisto on voimakas varsaiden jälkeisinä päivinä, hän ei anna henkilön päästä utareeseen, jos hänen lapsensa ei ole lähellä.

Kuningattarien lypsy alkaa 20-25 päivää synnytyksen jälkeen, kun varsa on erotettu etukäteen, jotta äiti voi nähdä hänet.

Hevoset ovat herkkiä lypsyolosuhteiden muutoksille. Ne vähentävät maidon määrää vieraasta melusta, vieraiden läsnäolosta, lypsyajan rikkomisesta.

Lypsyn on tapahduttava nopeasti - 2-3 minuutin kuluessa, mikä vastaa varsain imemisaikaa.

Kuinka käyttää oikein

Tuore tammanmaito on käytettävissä rajoitetulle määrälle hevostilan läheisyydessä asuvia ihmisiä. Suositeltu päivittäinen saanti aikuiselle on 1 lasillinen. Lääketieteellisiin tarkoituksiin saumalia kulutetaan aamulla ja illalla, puoli tuntia ennen ateriaa. Juoman on oltava lämmin.

Kuljetusta ja pitkäaikaista varastointia varten tuote jalostetaan kumiksi. Hevosmaitojuomaa ei juoda tyhjään vatsaan kiristymisen ja kaasun takia.

He alkavat juoda kumisia yhdellä lasilla ja nostaa vähitellen juomamäärän 1 litraan päivässä. On pidettävä mielessä, että kumisilla on tonisia ominaisuuksia, eikä sitä saa juoda ennen nukkumaanmenoa..

Kun ostat tamman maitoa ja kumia myymälästä, sinun on valittava tuote lasiastiassa ja kiinnitettävä huomiota julkaisupäivään. Kumis säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan, saumal - useita tunteja.

Nomadien kansojen perinne käyttää koumissia on asteittain leviämässä ympäri maailmaa. Meijerituotteet arvostavat juoman etuja ja miellyttävää makua.

Kumis: hyödyttää ja vahingoittaa ihmisten terveyttä

Tietoja koumissista

Kuten slaavit rakastavat kvassia, niin turkkilaiset rakastavat kumisia. On vaikea kuvitella nomadien elämää ilman tätä virkistävää ja virkistävää juomaa. Nomadismin ajat ovat kuitenkin käytännössä menneisyydessä, ja rakkaus koumissia kohtaan on edelleen muuttumatonta. Kumis on hyvä terveydelle, ei turhaan nimetä juomaa "pitkäikäisyyden juomaksi". Tammanmaidon kumissin hyödylliset ominaisuudet auttavat ylläpitämään terveyttä ja energiaa, kyllästävät kehoa arvokkailla mineraaleilla ja vitamiineilla. Tässä artikkelissa tarkastellaan mitä hyötyä kumisista on keholle, kuinka kumis on hyödyllinen laihdutukseen, kenelle se on haitallista ja vasta-aiheista, onko mahdollista juoda kumis lapsille, kumis-hoidosta ja paljon muuta tietoa juomasta.

Mikä on koumiss

Kumis on mädänmaidosta valmistettu käynyt maitojuoma. Tuotteen kotimaa on Aasian maat, kuten Kazakstan, Kirgisia, Mongolia, Bashkortostan. Se on humalassa ja kunnioitetaan maissa, joissa on turkkilaisia ​​ja mongolilaisia ​​juuria. Juoman hyödyllisyyttä arvostetaan paitsi kotimaassaan myös muissa maailman maissa..
Turkkilaisten kansojen äidinkieltä puhutaan "kymyz" ja venäjäksi - kumys. Käynyt maitojuoma saadaan hevosmaidon alkoholi- ja maitohappokäymisen seurauksena. Tähän liittyy maitohappobakteereja (acidophilus ja bulgarialainen bacillus) ja hiivaa.
Juomalla on hieman hapan maku. Valkoinen väri. Pinnalla on pieni määrä vaahtoa. Se virkistää ja virkistää. Paras aika kuluttaa sitä on käymisvaihe, jolloin juoma säilyttää edelleen hyödylliset ominaisuudet ja maun..
Koodis on jo pitkään maininnut Herodotus, joka oli antiikin Kreikan tiedemies. Hän kuvasi skyttien elämää ja perinteitä, missä hän mainitsi myös upean juoman. Tiedetään, että paikalliset asukkaat valmistivat kumia erityisen reseptin mukaan, joka siirrettiin sukupolvelta toiselle. Hevosmaito kaadettiin erityisiin puisiin astioihin, vaati sitä jonkin aikaa ja sai maukkaita ja parantavia kumia. Resepti pidettiin tiukimmalla luottamuksella, ja jos joku vahingossa näki valmistelun, häneltä ei enää näky.
Monet kansat valmistavat sitä paitsi tammanmaidosta myös kamelimaidosta. Kamelimaitojuomaa kutsutaan shubatiksi. Sillä on korkeampi rasvapitoisuus ja lyhyempi säilyvyysaika..
Nyt fermentoitu maitojuoma valmistetaan teollisessa mittakaavassa, ja valmistustekniikan avulla se voidaan valmistaa erilaisella alkoholipyöräytyksellä.

Koumiss-tyypit

Kazakstanin alueella kumis valmistetaan useissa muodoissa, mikä antaa juomalle sopivan nimen. Tuotteen luokitus riippuu sen käymisajasta.
Koumiss-tyypit:

  • Zhaskymyz. Tämä on nuori juoma, jolla on lyhyt käyminen (enintään 1 päivä).
  • Kunan kymyz. Maito fermentoituu 2 päivän kuluessa ja on lievästi päihtynyt kulutuksen jälkeen.
  • Donen koumiss. Sillä on hapan ja hieman hapokas maku, koska se sisältää suuren määrän alkoholin vaihtuvuutta. Käymisprosessi kestää yli 3 päivää.
  • Saumal. Express-vaihtoehto. Keittäminen kestää vain 10 tuntia.
  • Kymyzuyz. Se on valmistettu tamman ternimaidosta.
  • Bal kymyz. Käsite tarkoittaa "hunaja kumis". Siihen lisätään hunajaa tai muita makeita täytteitä, jotta kumin maku olisi makeampi.

Se luokitellaan myös juoman alkoholipitoisuuden perusteella. Se riippuu aloituskulttuurista ja sen ikääntymisajasta:

  • Nuori koumiss. Juoma valmistetaan nopeasti ja 5-6 tunnin kuluttua se on valmis juomaan. Alkoholipitoisuus siinä on minimaalinen, jopa 1%. Juomalla on makea maku ja se ei käytännössä sisällä kaasuja. Juo se heti valmistuksen jälkeen..
  • Kumis keskivahva. Kypsennysaika kestää yhdestä kahteen päivään. Tällaisen säilytysajan jälkeen lopputuote kyllästyy jo alkoholilla. Alkoholipitoisuus on 1,5-2%. Sillä on hapan jälkimaku ja se on hieman päihdyttävä.
  • Vahva. Se saadaan käymisen jälkeen yli 4 päivän ajan. Alkoholin enimmäispitoisuus on 3-4%. Se vaahtoaa voimakkaasti ja maistuu hapan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tamman maidolle on ominaista korkea laktoosi- ja glukoosipitoisuus, kun lehmänmaidossa näitä aineita on useita kertoja vähemmän..
Käymisen aikana laktoosi muuttuu maitohapoksi, hiilidioksidiksi, etyylialkoholiksi. Myös aromaattisista aineista tulee hajoamisen tuotteita, joten sillä on niin erityinen maku ja runsas aromi. Kumisin edut johtuvat sen koostumuksesta.

Kumin kemiallinen koostumus on ainutlaatuinen. Se sisältää seuraavia vitamiineja:

  • A. Tämä vitamiini auttaa parantamaan näköä, etenkin yöllä. Vitamiini edistää uusien epiteelisolujen muodostumista ja niiden elintärkeää aktiivisuutta. Auttaa kehoa vastustamaan infektioita.
  • Luonnollinen antioksidantti. Edistää nopeaa haavan paranemista. Lisää immuniteettia, auttaa vastustamaan tartuntatauteja. Askorbiinihapon ansiosta rauta imeytyy paremmin elimistöön.
  • KOHDASSA 1. Nopeuttaa aineenvaihduntaa, nostaa mielialaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vahvistaa lihasten sävyä. Vitamiinin edut ilmaistaan ​​myös keskushermoston säätelyssä. AT 2. Osallistuu aineenvaihduntaan ja hemoglobiinisynteesiin. Parantaa ihon kuntoa. Anemian ehkäisy. Poistaa haitalliset aineet kehosta.
  • AT 3. Osallistuu proteiinien ja rasvojen synteesiin. Sillä on myönteinen vaikutus hermostoon. Normalisoi unen.
  • KELLO 12. Vaikuttaa veren koostumukseen. Vähentää huonon kolesterolin määrää. Sillä on positiivinen vaikutus hermo- ja immuunijärjestelmään. Auttaa puhdistamaan ja korjaamaan maksan.

Tammerkoumiss sisältää myös makro- ja mikroelementtejä:

  • Kalsium on vastuussa luiden, hampaiden ja kynsien lujuudesta. Tarvitaan tuki- ja liikuntaelimistön vakauttamiseksi.
  • Kalium parantaa aivotoimintaa. Vakauttaa keskushermostoa. Ylläpitää happo-emästasapainoa kehossa. Elementin käyttö on tärkeää sydänlihakselle.
  • Fosforia löytyy luukudoksesta. Elementti "toimii" yhdessä kalsiumin kanssa ja on vastuussa luuston tilasta.
  • Rauta. Elementti on välttämätön verenkiertoa varten. Se on osa hemoglobiinia. Tukee normaalia hermoston toimintaa.
  • Kupari. Edistää raudan parempaa imeytymistä kehossa. Osallistuu hematopoieesiin. Pitää ihon kiinteänä ja joustavana.
  • Magnesium on olennainen osa hermostoa. Se lievittää lihasjännitystä, normalisoi sydämen toimintaa.
  • Jodi. Tämä elementti osallistuu aineenvaihduntaan, on vastuussa kudosten kasvusta ja kehityksestä, normalisoi endokriinisen ja hermoston työn.
  • Sinkki. Säätelee verensokeritasoja. Sillä on positiivinen vaikutus hormonien tuotantoon. Vahvistaa immuunijärjestelmää.

Lisäksi kumis sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, entsyymejä, aminohappoja ja mineraalisuoloja. Koostumus sisältää etyylialkoholia. Sen taso vaihtelee 0,4-4,5%.
Fermentoidun maitotuotteen kaloripitoisuus on noin 40-150 kaloria 100 g tuotetta kohti.

Kumis: hyödyllisiä ominaisuuksia

Hevosmaitojuoma on erittäin ravitsevaa ja terveellistä. Kumin terveysvaikutuksia on tutkittu pitkään. Sillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • aktivoi kehon puolustuksen vilustumisen, infektioiden ja virusten pahenemisen aikana;
  • auttaa selviytymään krapula-oireyhtymästä;
  • vahvistaa luita, sitä käytetään estämään osteomyeliitti ja muut luukudoksen patologiat; lisää kestävyyttä, kehon yleistä sävyä;
  • vahvistaa verisuonten seinämiä, parantaa niiden elastisuutta;
  • lisää hemoglobiinia, estää anemian kehittymisen;
  • sillä on bakterisidinen vaikutus, tuhoaa suoliston patogeenisen kasviston;
  • sillä on rauhoittava vaikutus;
  • masennuksen ja muiden mielenterveyshäiriöiden ehkäisy;
  • varhaisen tuberkuloosin korjaava aine.

Naisille

Naisille on hyödyllistä käyttää kumia ruoansulatuskanavan häiriöiden yhteydessä. Tuote parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, aktivoi suoliston liikkuvuutta. Se parantaa hiusten ja ihon kuntoa, vahvistaa hampaita ja kynsiä. Se auttaa myös palauttamaan emättimen luonnollisen mikroflooran, parantaa urogenitaalijärjestelmän elinten terveyttä. Kumisin hyödyt naisille ovat myös hermoston säätelyssä. Se auttaa välttämään mielialan vaihteluja ja unettomuutta. On parempi juoda se aamulla, jotta se ei vahingoita kuvaa..

Raskauden ja imetyksen aikana

Yksi raskauden aikana mahdollisesti esiintyvistä ongelmista on anemia. Hemoglobiinipitoisuuden lasku veressä voi olla vaarallista sekä odottavalle äidille että hänen lapselleen. Juomassa on suuri määrä rautaa, joten juominen jopa pieninä määrinä auttaa raskaana olevia naisia ​​välttämään anemiaa ja tuntemaan olonsa hyväksi. Sillä on myönteinen vaikutus raskaana olevien naisten kehoon ja toksikoosin aikana, heikentäen sen oireita, lisäämällä ruokahalua.

Huomautus! Juomassa on pieni prosenttiosuus etyylialkoholia, joten ennen juomista raskauden aikana on parempi ottaa yhteyttä lääkäriisi, jotta ei vahingoiteta itseäsi ja vauvaa. On myös tärkeää, että sinun on käytettävä tuoretta tuotetta..

Kumisista voi olla hyötyä naisille imetyksen aikana. Vain puoli lasillista tuotetta päivässä lisää imetystä, kyllästää kehoa hyödyllisillä aineilla ja auttaa välttämään hiustenlähtöongelmia. Se lisää kehon sävyä. Edut ovat huomattavia, jos et ylitä sallittua annosta. Vain nuorta koumissia pidetään vaarattomana raskauden aikana..

Miehille

Kuljettaa kumis hyödyllisiä ominaisuuksia miehille. Kaukasiassa käynyt maitotuote on todellisten miesten juoma. Se parantaa verenkiertoa, laajentaa verisuonia. Tällä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Kumis-ominaisuudet lisäävät tehoa, pidentävät yhdynnän kestoa ja parantavat siemennesteen koostumusta. Näiden koumiss-toimintojen hyöty ilmaistaan ​​siinä, että tulevaisuudessa miehellä on terveitä jälkeläisiä..

Lapsille

Lapsille annetaan fermentoituja maitotuotteita lapsuudessa, eikä kumis ole poikkeus. Tietenkin lapselle tarjotaan nuori koumiss, jolla on makea maku. Hevosen maito on makeutta hieman huonompi kuin lehmän tai vuohen maito. Maun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä siihen pieni sokeri, jossa on vanilja-, kaneli- tai hedelmämehua. Hevosmaidon hyödyt lapsille ovat merkittävämpiä kuin lehmän edut.
Kumisilla on rauhoittava vaikutus keskushermostoon, se parantaa keskittymistä ja muistia sekä hoitaa ihosairauksia. Se kyllästää lapsen kehon monilla vitamiineilla ja mineraaleilla, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Laihtumiseen

Vähäkalorinen juoma on sallittua painonpudotuksessa. Sen käyttö voi lievittää ihmistä stressistä, jonka aiheuttaa vähän kaloreita ja ravinteita sisältävä ruokavalio. Juoma energisoi kehoa, toimittaa sille kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet ja saa sinut tuntemaan itsesi kylläiseksi. Koska kumis kykenee aktivoimaan ruoansulatuskanavan, se puhdistaa varovasti toksiinit ja toksiinit aiheuttamatta kuivumista. Juomalla on positiivinen vaikutus laihtumiseen.

Koumissin käyttö

Terveellistä juomaa voidaan käyttää terapeuttisena ja ennalta ehkäisevänä aineena sekä dieettiruokana ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ja endokriinisen järjestelmän ongelmia. Kumisilla on alhainen kaloripitoisuus, joten se hajoaa helposti aiheuttamatta allergioita tai ruoansulatusvaikeuksia.

Lääketieteessä

Juoman pitkäaikaista kulutusta suositellaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Kumisilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja sillä on seuraavat terapeuttiset vaikutukset kehoon:

  • vahvistaminen;
  • tonic;
  • tulehdusta estävä;
  • haavan paranemista;
  • antibakteerinen;
  • rauhoittava;
  • kolereettinen;
  • probiootti.

Kumis on erityisen tehokas aikana, jolloin kehon puolustuskyky heikkenee. Esimerkiksi tuberkuloosin, infektioiden, kroonisten vatsatautien, pitkittyneen ripulin jälkeen.

Lääketieteessä kumisia pidetään hyödyllisenä luonnonlääkkeenä monille sairauksille ja sitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sillä on seuraavat ominaisuudet:

  • hengityselinten kausittaisten sairauksien ehkäisy ja hoito;
  • choleretic ja laksatiivinen vaikutus;
  • normalisoi haiman työn;
  • positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
  • rauhoittaa hermostoa, normalisoi unen, lisää kehon vastustuskykyä stressiin;
  • lisää kudosten elastisuutta, vahvistaa luita ja hampaita;
  • normalisoi suoliston ja emättimen mikroflooran;
  • virkistää ja virkistää, sammuttaa jano ja auttaa pääsemään eroon krapula-oireyhtymästä.

Jotkut Kaukasuksen terveyskeskukset tarjoavat kumishoitoa - kumishoitoa. Tämän hoidon edut on osoitettu tieteellisesti. Juoman parantavilla ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus kehoon. Pitkäaikainen 1 lasin kumis-annos päivittäin lisää kehon sävyä, kyllästää sen hyödyllisillä aineilla, normalisoi verenpainetta, auttaa vahvistamaan immuniteettia ja parantamaan sisäelinten toimintaa.

Kosmetologiassa

Juomaa käytetään hiusten ja ihon tilan parantamiseen. Kumis-pohjaiset hiusnaamarit estävät hiustenlähtöä, vahvistavat niitä, nopeuttavat kasvua, parantavat rakennetta, lisäävät kiiltoa ja voimakkuutta. Kumis koostumus sisältää vitamiineja, jotka ovat hyviä päänahalle, joten juoma lisätään usein naamioihin pääainesosana..

Hiusnaamio

Sekoita 0,5 kupillista kumia 1 rkl kanssa. takiainen öljy. Hiero tuote päänahkaan, laita muovikorkki päälle, jätä 45 minuutiksi ja pese sitten shampoolla. Naamio vahvistaa hiusten juuria ja nostaa niitä, antaen hiuksille tilavuuden ja loiston.

Kumisilla pesu auttaa tasoittamaan ja kirkastamaan ihoa. Kumis lisätään myös kasvonaamioihin. Ne ravitsevat ja kiristävät ihoa.

Naamio ikääntyvälle iholle

1 keltuainen, 1 tl. sekoita hunajaa 1 rkl. kumis. Levitä tuote iholle, jätä 10-15 minuutiksi ja pese sitten lämpimällä vedellä.

Kirkastava naamio

Pilko persilja tehosekoittimella, siivilöi massa erottamalla persiljamehu kakusta. Sekoita persiljamehu (0,5 tl) 1 rkl. kumis. Levitä tuotetta kasvoille, jätä 10 minuutiksi, huuhtele lämpimällä vedellä.

Ravitseva naamio

Sekoita yhtä suurina osina (1 tl kumpikin) pieni raejuusto, porkkanamehu ja kumis. Levitä massa kasvoille, jätä 10 minuutiksi, pese lämpimällä vedellä.

Koumiss-haitta ja vasta-aiheet

Kumis on luonnollinen käynyt maitotuote, joka sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä komponentteja, mutta joissakin tapauksissa sen käyttö voi vahingoittaa terveyttä. Kumisilla on vasta-aiheita niille, joilla on:

  • laktoosi-intoleranssi;
  • ruoansulatuskanavan kroonisten sairauksien paheneminen;
  • alkoholiriippuvuus;
  • mahahapon lisääntynyt happamuus sekä haavaumat ja gastriitti;
  • raskaus;
  • ikä alle 3-vuotias;
  • tuberkuloosin avoin muoto.

Resepti kumin valmistamiseksi kotona

Oikea kumis valmistetaan vain tammanmaidosta. Koska sitä on vaikea löytää kaupunkien elinolosuhteista, käytetään myös vuohen- ja lehmänmaitoa. Mutta tällaista juomaa voidaan pikemminkin kutsua koumiss-juomaksi. Voit valmistaa vuohikumiksia kotona tarvitsemasi seuraavat ainesosat:

  • 1 litraa. vuohenmaito;
  • 50 gr. Sahara;
  • 50 ml. kefiiri tai luonnollinen jogurtti;
  • 30 gr. hunaja;
  • 1 rkl. vesi;
  • 5 gr. kuivahiiva.
  • Kaada maito kattilaan ja kiehauta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten vähitellen hunajaa ja vettä. Keitä seosta 5-7 minuuttia.
  • Jäähdytä seos. Lisää kefiiri. Peitä potti kannella ja kääri se lämpimään huovaan. Anna sen hautua 5-9 tuntia.
  • Happamisen jälkeen lyö seos sekoittimella ja siivilöi.
  • Valmista hiivamassa: sekoita hiiva veteen ja sokeriin. Odota reaktiota. Lisää maitoon.
  • Kaada maito steriloituihin lasipurkkeihin, vain kaksi kolmasosaa täynnä. Jätä ne lämpimään 3-4 tunniksi sulkematta kantta.
  • Sen jälkeen kumis on valmis syömään. Juoman käymisen estämiseksi sinun on suljettava tölkit kannilla ja laitettava ne jääkaappiin.

Etsi erilaisia ​​reseptejä ennen kumin valmistamista. Voit keittää vuohen tai lehmän kumia. Säilytä kotitekoista fermentoitua maitotuotettasi enintään 2 päivää..

Vastaukset koumissia koskeviin suosittuihin kysymyksiin

Tiedät jo kuinka keittää kumisia kotona. Puhutaan nyt siitä, kuinka valita oikea ostettaessa, kuinka säilyttää se, kuinka paljon juoda jne..

Kuinka valita ja tallentaa kumis

Kaupan tuote eroaa merkittävästi todellisista kumisista, jotka valmistetaan erityisolosuhteissa oikealla tekniikalla ilman haitallisten aineiden ja säilöntäaineiden lisäämistä. GOST: n mukaan juomalla on oltava seuraavat ominaisuudet:

  • Läpinäkymätön maitomainen valkoinen neste;
  • Hieman mausteinen hapanmaidon maku;
  • Erityinen aromi;
  • Nestemäinen homogeeninen koostumus;
  • Hiilihapotettu juoma vaahdolla;
  • Hiutaleiden ja rasvapalojen puute;
  • Ei sedimenttejä.

Tärkeä! Kumis on säilytettävä jääkaapissa enintään 3 päivää. Sen säilyvyysaika on lyhyt, koska se on elävä juoma, jossa käymisprosessi jatkuu..

Kuinka paljon kumia voi juoda päivässä

Lääkärien suosittelema päivittäinen kumis-annos on 50-200 ml juomaa. Henkilön ikä, paino, elämäntapa ja terveydentila tulee ottaa huomioon. Juoma itsessään on vaaraton, jos et lisää annosta ja älä käytä kumia, jos olet allerginen sen komponenteille..

Onko mahdollista juoda kumia yöllä

Hoitona kumis suositellaan nautittavaksi päivän ensimmäisellä puoliskolla. Mutta hermoston rauhoittamiseksi, stressin ja väsymyksen lievittämiseksi, unen normalisoimiseksi juoma voidaan ottaa yöllä. Se on vaaraton ja jopa hyödyllinen..

Voivatko muslimit juoda koumissia?

Nuori kumis, joka on käynyt 24 tuntia, ei sisällä käytännössä lainkaan alkoholia, ja muslimit saavat sen kuluttaa. Kypsempi kumis sisältää enemmän alkoholia, eikä se ole enää halal-tuote.

Mielenkiintoisia faktoja koumissista

Juoma on ollut tiedossa jo kauan, se on saanut suosion monien ihmisten keskuudessa. Tässä on mielenkiintoisia faktoja koumissista:

  1. Tamman maidossa on enemmän sokeria kuin lehmänmaidossa, mutta vähemmän rasvaa.
  2. Voit juopua vahvasta kumista.
  3. Marco Polo vertasi kumisia valkoviiniin.
  4. Aikaisemmin kumisia kutsuttiin "maitomaiseksi viiniksi".
  5. Kalmykit keittivät ensimmäisinä kumia muusta maidosta.
  6. Aikaisemmin kumis katsottiin oikeiksi, jos maito valmistettiin valmistuksen aikana 1000 lyönnillä ja maidon pinnalle ilmestyi eläinrasvan täpliä.
  7. Jos kumis, jota myydään kaupoissa muovi- tai lasipulloissa, pidetään lämpimänä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, pullo voi räjähtää.
  8. Tammanmaidon saamiseksi tammalle tuodaan ensin varsa, muuten hän ei salli lypsää.
  9. Saksalaiset tutkijat ovat havainneet, että säännöllinen kumis-kulutus auttaa pääsemään eroon monista ihosairauksista.
  10. Kumisissa olevat maitohappobakteerit parantavat suoliston mikroflooraa, vahvistavat immuunijärjestelmää.

Kumisin hyödyt ja haitat keholle

Kumisin hyödyt ja haitat ovat olleet lääketieteellisen tutkimuksen aihe yli sadan vuoden ajan. Mikä määrää juoman parantavat ominaisuudet ja miksi sitä kutsutaan pitkäikäisyyden ja nuoruuden eliksiiriksi?

Kumisia käytetään laajalti idässä lääketieteellisinä elintarvikkeina. Alueilla, joissa juoma on suosittu, se valmistetaan tammien tai kameleiden maidosta. Uskotaan, että tällainen juoma paitsi virkistää ja virittää, mutta antaa voimaa, paranee sairauksista ja vahvistaa kehoa. Lääkärit ja biologit ovat tutkineet huolellisesti kumien hyötyjä ja haittoja. Tieteellisen tutkimuksen perusteella kehitettiin "kumisoterapia" -niminen hoitojärjestelmä. Artikkeli auttaa sinua selvittämään, kuka hyötyy kumista ja milloin se voi vahingoittaa.

Mikä tämä juoma on

Kumis on maitohappokäymisen tuote, kuten kefiiri tai jogurtti. Lääkejuoman valmistuksessa käytetään usein hevosenmaitoa, joka imeytyy paremmin kehoon. Tällaisen parantavan aineen edut arvioidaan korkeammiksi. Joidenkin kansojen perinteissä käymiseen käytetään vuohien tai lehmien maitoa..

Alkoholi muodostuu reaktion seurauksena hiivabakteerien ja sokerin läsnä ollessa. Mitä kauemmin maito vanhenee, sitä korkeampi alkoholipitoisuus. Alkoholipitoisuus vaihtelee keskimäärin 0,2 - 2,5%, mutta virkistävä juoma ei vahingoita terveyttäsi, jos sitä otetaan kohtuullisina annoksina. Kumin maku on makea ja hapan, miellyttävän pistävä. Ominaisuus on hiilidioksidin läsnäolo nesteessä, joka muodostuu pitkittyneen käymisen aikana.

Koumissin koostumus ja kaloripitoisuus

Parantava juoma sisältää helposti sulavaa proteiinia, eläinrasvoja ja hiilihydraatteja sekä hyödyllisiä hivenaineita, mukaan lukien:

  • kalsium;
  • kupari;
  • kalium;
  • mangaani;
  • natrium;
  • rauta;
  • fosfori;
  • rikki;
  • sinkki.

Virkistävä eliksiiri sisältää ihmiselle tarpeellisia aineita, kuten B-vitamiineja, retinolia, beetakaroteenia, tokoferolia.

Miksi kumis on hyödyllinen?

Avicenna, joka oli hyvin tietoinen lääkejuomisen hyödyllisistä ominaisuuksista, alkoi käyttää kumia lääketieteellisiin tarkoituksiin. Parantaja suositteli lääkettä voiman palauttamiseksi vitamiinipuutoksella, fyysisellä uupumuksella ja hermosairauksilla.

Moderni lääketiede on omaksunut aikaisempien sukupolvien kokemuksen. Hevoskumiksen hyötyjä tutkittaessa havaittiin, että aine säätelee aineenvaihduntaa, vaikuttaa myönteisesti hermostoon, normalisoi mahalaukun mehun eritystä ja hyödyttää suolistoa, mikä parantaa peristaltiaa. Kumisin hyödylliset ominaisuudet maksalle selitetään koliinin (B4) läsnäololla, joka nopeuttaa regeneroitumista ja normalisoi lipidien aineenvaihduntaa..

Lääkkeen säännöllinen käyttö parantaa leukosyyttien verenkuvaa, lisää hemoglobiinipitoisuutta. Bakterisidisten ominaisuuksiensa vuoksi kumia pidetään hyödyllisenä sellaisissa sairauksissa kuin:

  • akuutit suolistoinfektiot;
  • gastriitti;
  • furunkuloosi;
  • tuberkuloosi.

Kumisin hyödyt ihmiskeholle vahvistetaan tutkimuksissa, joissa on todettu, että runsaasti vitamiineja sisältävä neste auttaa parantamaan tietyntyyppisiä sydänvaivoja, johtaa normaaliin verenpaineeseen.

Naisille

Hyödyllistä hevosenmaidosta valmistettua eliksiiria käytetään gynekologiassa. Työkalua käytetään emättimen dysbioosin hoidossa. Kurssin saamisen jälkeen mikroflooran tila paranee, yleinen hormonaalinen tausta palaa normaaliksi.

Kumisin hyödyt naisille johtuvat sen runsaasta vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta, joka auttaa parantamaan ihonväriä, lievittämään turvotuksia ja laihtua..

Myrkyllinen struuma on sairaus, joka vaikuttaa usein kauniimpaan sukupuoleen. Kilpirauhasen liikatoiminta vaikuttaa negatiivisesti keskushermostoon. Henkilöstä tulee ärtyisä, nopeahko, valittava. Kumisin hyödylliset ominaisuudet struuma selitetään rentouttavalla vaikutuksella, joka johtuu pienestä prosenttiosuudesta alkoholia, sekä B-ryhmän vitamiinien läsnäolosta.

Miehille

Kummiksen edut tammanmaidosta miehille johtuvat libidosta vastaavan testosteronin hormonin läsnäolosta. Hänen ansiostaan ​​yhdynnän kesto ja laatu kasvaa. Fermentoidussa maitoseoksessa olevat hyödylliset aineet lisäävät verisuonten kimmoisuutta, ja siten verenkierto paranee, minkä vuoksi erektio täyttyy. Tällainen hoito on erityisen tärkeää yli 40-vuotiaille vahvemmalle sukupuolelle. Kumisin etu nuoremmille miehille on, että virkistävä eliksiiri parantaa siittiöiden koostumusta. Se edistää terveitä jälkeläisiä.

Raskaana oleville ja imettäville

Matala hemoglobiinitaso on ongelma monille raskaana oleville naisille. Tämä tila on vaarallinen odottavalle äidille ja sikiölle. Kumis sisältää suuren määrän rautaa, joten se soveltuu anemian ehkäisyyn. Tammanmaidosta valmistettu terveellinen eliksiiri sisältää kalsiumia, joka on täällä korkeampi kuin raejuustossa. Tämä hivenaine on välttämätön raskaana oleville naisille, koska se osallistuu aktiivisesti vauvan luiden muodostumiseen. Pieni etyylialkoholipitoisuus ei ole vaarallinen sikiölle, mutta raskauden ensimmäisinä viikkoina on parempi pidättäytyä terveellisen juoman ottamisesta.

Pienen määrän kumien säännöllinen käyttö on hyödyllistä imettävälle äidille. Virkistävä juoma auttaa lisäämään imetystä, palauttamaan synnytyksen jälkeen heikentyneen naisen kehon. Juoman runsas mineraalikoostumus hyödyttää ihoa ja hiuksia, jotka tarvitsevat erityistä hoitoa tänä aikana..

Onko mahdollista antaa kumis lapsille

Terveellistä juomaa voi syödä lapsi iästä alkaen. Se ei vahingoita terveellistä vauvaa. Kumis sisältää kaikki täydelliseen kehitykseen tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet.

  • Lääkkeellä on rauhoittava vaikutus hermostoon, mikä on tärkeää hyperaktiivisille vauvoille..
  • Tammerimaidon ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka sisältävät helposti sulavia proteiineja, tekevät tuotteesta hyödyllisen alipainoisille lapsille.
  • Parantava lääke ei aiheuta ihoreaktioita, joten se on turvallista allergikoille.

Vauvat eivät aina pidä terveellisen fermentoidun maitotuotteen mausta. Jotta lapsi ei kieltäytyisi, juoma voidaan valmistaa lisäämällä mehua, vaniljasokeria, kanelia, hunajaa kerma.

Kumisin edut laihtumiseen

Lehmän tai tamman maidosta valmistettu virkistävä juoma on hyödyllinen ruokavaliosi kannalta.

  • Sillä on laksatiivisia ominaisuuksia ja se poistaa hyvin ylimääräisen nesteen kehosta..
  • Tuote sisältää terveellistä eläinproteiinia, jota tarvitaan lihasäänen ylläpitämiseen.
  • Ennen ateriaa humalassa oleva Kumis antaa kylläisyyden tunteen täyttämällä vatsan.
  • Lääke säätelee lipidien aineenvaihduntaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, antaa painonpudotukseen puuttuvia ravintoaineita, joiden puute voi aiheuttaa merkittävää haittaa keholle.

Kuinka juoda kumis oikein

Sinun on käytettävä kumisia kohtuullisina määrinä, koska vain vasta valmistettu tuote on hyödyllinen. Keski-Aasian asukkaat juovat useita litraa hyödyllistä nestettä vahingoittamatta heidän terveyttään, mutta organismilla, jota ei ole tottunut tällaiseen ruokaan, voi olla negatiivinen reaktio.

Potilaille annetaan aluksi pieniä annoksia. Aloita puolella lasilla ennen ateriaa. Suurenna annoksen koko vähitellen 200 ml: ksi ja lisää sitten 0,5 litraan päivässä.

Ei ole tapana juoda kumis kylmänä, sen tulisi olla huoneenlämmössä. Ei ole toivottavaa ottaa terveellistä juomaa ennen nukkumaanmenoa, tässä tapauksessa sillä on stimuloiva vaikutus.

Kumisin käyttö kotikosmetologiassa

Idässä kumisia kutsutaan nuoruuden eliksiiriksi. Aasian kaunottaret käyttävät sen hyödyllisiä ominaisuuksia ylläpitääkseen hiusten ja ihon kauneutta. Käynyt maitoseos auttaa pääsemään eroon monista ongelmista, kuten ihon notkeutumisesta, aknesta, varhaisista ryppyistä.

Hiuksille

  • Runsas mineraali- ja vitamiinikoostumus ravitsee hiusrakkuloita tarjoamalla kiharoille kauneutta ja voimaa.
  • Antibakteerisen ja kosteuttavan vaikutuksensa ansiosta kumis hyödyttää myös päänahkaa, mikä auttaa poistamaan rasvaisen ja kuivan hilseen.
  • Nestettä käytetään huuhteluna antamaan säikeille kiiltoa ja helpon kampauksen..
  • Aasialaiset ovat pitkään ja menestyksekkäästi käyttäneet lääkkeen hyödyllisiä ominaisuuksia varhaisen hiustenlähteen hoidossa. Kosmeettisen tuotteen valmistamiseksi 50 ml juomaa sekoitetaan munankeltuaisen ja lusikallisen hunajan kanssa. Seosta pidetään hiuksilla 30-40 minuuttia, sitten hiukset pestään laimennetulla puoli-fermentoidulla maitoseoksella.
  • Kumis sekoitettuna merisuolaan on hyvä kuorinta päänahalle. Tällaisen lääkkeen avulla voit taistella seborrheaa vastaan. Vaikka hilseitä ei olisikaan, kuorinnan käytöstä on hyötyä hiuksille. Sen käytön jälkeen juurisipulien verenkierto paranee, säikeet puhdistetaan muotoilutuotteiden jäämistä ja saavat elävän kiillon..

Kasvojen iholle

Koska koostumuksessa on hyödyllisiä retinolia ja tokoferolia, kumiksen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden nuorentaa kasvojen ihoa. Fermentoidulla maitoseoksella on kosteuttava, valkaiseva ja virkistävä vaikutus. Sitä voidaan käyttää löysän ihon puhdistamiseen kosmeettisen maidon sijaan. Kosmetiikkatuotteena käytetyn vuohen kumiksen edut ovat suuremmat, koska tällainen juoma sisältää enemmän rasvaa.

Nuorentavan ja valkaisevan vaikutuksen saa aikaan kumiksen ja persiljanlehtien naamio.

  1. Jauhaa vihannekset, laimenna juomalla, jotta seos ei ole liian nestemäinen.
  2. Levitä naamio joka toinen päivä, kurssi koostuu 10-15 toimenpiteestä.

Resepti kumin valmistamiseksi kotona

Perinteisen ainesosan puuttuessa se voidaan korvata vuohen tai lehmänmaidolla. Tämän tekniikan mukaan kreikkalaiset tekivät terveellisen fermentoidun maitotuotteen.

Lääkeominaisuuksien osalta lehmä- tai vuohenmaidosta valmistettu kumis on jonkin verran huonompi kuin klassinen, mutta ylittää sen maun..

Terveiden kotitekoisten kumien valmistamiseksi tarvitset:

  • 2 litraa pääainesosaa;
  • 4 teelusikallista hunajaa (kalkki tai kukka);
  • kuiva hiiva - 1-3 grammaa;
  • 2 isoa lusikkaa sokeritonta jogurttia.
  1. Ensin valmistetaan hapantaikina, jota varten maito kuumennetaan.
  2. Neste kiehuu, hunaja liuotetaan siihen, annetaan jäähtyä.
  3. Sitten hapanta lisätään seokseen ja jätetään päiväksi lämpimään paikkaan..
  4. Suodata saatu juoksutettu maito, laita siihen vedellä laimennettu hiiva, lisää loput hunajasta.
  5. Seosta pidetään suljetussa astiassa, kunnes hiilidioksidin kehitysprosessi alkaa.
  6. Juoma asetetaan jääkaappiin ½ päiväksi lopullista käymistä varten.

Kuluta sitä 3-4 päivän ajan, jotta kotitekoinen ruokalaji ei vahingoita terveyttäsi.

Tästä videosta voit oppia, miten kumis valmistetaan kotona:

Koumiss-haitta ja vasta-aiheet

  • Terveellistä juomaa ei ole suositeltavaa lisätä valikkoon vatsan tai suoliston sairauksista kärsiville, jos tauti on pahenemisvaiheessa.
  • Vasta-aihe on myös sellainen diagnoosi kuin gastriitti, jolla on korkea happamuus..
  • Kumis vahingoittaa akuutteja munuaisvaivoja, maksan ja sappirakon tulehdusprosesseja, hypolaktosia.
  • Huolimatta siitä, että tammanmaidon parantavia ominaisuuksia käytetään tuberkuloosin hoidossa, ihmisten, joilla on avoin taudin muoto, tulisi kieltäytyä virkistävästä juomasta..
  • Rasvaisesta maidosta valmistetut kumit vahingoittavat liikalihavuutta tai ateroskleroosia.
  • Koska seos sisältää alkoholia, diabeetikoiden tulisi käyttää kumia varoen. Heitä kehotetaan juomaan päivittäin kumis, joka sisältää vähintään alkoholia, pieninä annoksina ja vasta lääkärin kuulemisen jälkeen.

Kuinka valita ja tallentaa kumis

  • Ainoastaan ​​tuore tuote tuo terveyshyötyjä. Siksi päävalintaperusteen tulisi olla julkaisupäivä.
  • On tärkeää kiinnittää huomiota juoman valmistustekniikkaan. Ikääntynyt kumis sisältää enemmän alkoholia, mikä ei ole aina toivottavaa. Lapsille tai raskaana oleville naisille tällainen juoma aiheuttaa pikemminkin haittaa kuin hyötyä..
  • On parempi valita lasisäiliöihin pakattu kumis.

Käynyt maitoseos säilytetään jääkaapissa enintään seitsemän päivää.

Johtopäätös

Tammalmaidon kumissin hyödyt ja haitat ovat aihe, jonka tulisi kiinnostaa terveellistä elämäntapaa harjoittavia. Venäjän asukkaille tämä juoma on kuitenkin eksoottinen - sitä on melko vaikea löytää myymälöidemme hyllyiltä. Samanaikaisesti muun tyyppisistä raaka-aineista valmistetuilla fermentoiduilla maitotuotteilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat myönteisesti koko kehon työhön ja tuovat terveysvaikutuksia..