Image

Kasvirasvat: luettelo elintarvikkeista, eduista ja vahingoista

Lukuaika: 4 minuuttia

Kasvirasvoissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Tuotteet valmistetaan uuttamalla tai puristamalla. Arvokkain on kylmäpuristamalla saatu öljy..

Tee ero nestemäisen ja kiinteän tuotteen välillä. Niitä käytetään elintarviketeollisuudessa, ruoanlaitossa, ruokavaliossa, kosmetologiassa, lääketieteessä.

Kasvirasvojen kuvaus

Kasvirasvat (öljyt) ovat aineita, joiden sulamispiste on matala ja jotka saadaan kasviperäisistä raaka-aineista:

  • öljykasvien siemenet ja hedelmät;
  • rasva-aineita sisältävät kasvimateriaalien käsittelyjätteet;
  • pähkinät.

Tuotteita ovat:

  • rasvahappojen triglyseridien seokset;
  • liittyvät aineet, joihin kuuluvat vapaat rasvahapot, fosfolipidit, vahat, väriaineet, sterolit.

Kasviöljyjen arvo on vitamiinien, monityydyttymättömien rasvahappojen, erityisesti omega-pitoisuus. Kylmäpuristamalla saaduilla rasvoilla on suurin biologinen merkitys..

Etu

Kasvirasvojen hyödylliset ominaisuudet johtuvat niiden sisältämistä rasvahapoista, fosfatideista ja muista komponenteista.

  • aineenvaihdunta;
  • kehon solujen ikääntymisen uusiutuminen ja hidastuminen;
  • normaali kasvu;
  • kolesterolin poistaminen;
  • ateroskleroosin kehittymisen estäminen;
  • verisuonten kimmoisuus.

Tuotteen sisältämä E-vitamiini on antioksidantti, auttaa torjumaan vapaita radikaaleja, vaikuttaa myönteisesti ihoon.

Kasvirasvat imeytyvät elimistöön helposti, parantavat ruoansulatuskanavan, maksan ja sappirakon toimintaa. Niiden edut ilmenevät suolen motorisen evakuointitoiminnon parantamisena, mikä edistää laihtumista..

Painonpudotukseen käytä puhdistamatonta auringonkukkaa, oliiveja, avokadoa, hamppua, seesamin kasvisrasvaa.

Kasviöljyssä paistaminen voi vahingoittaa kehoa. Kuumennettaessa korkeissa lämpötiloissa tuotteen rakenne muuttuu, arvokkaiden aineiden pitoisuus pienenee, hapettumisen seurauksena muodostuu vapaita radikaaleja, jotka ovat haitallisia kehon soluille.

Öljyn lämpökäsittelyn aikana rasvahapoista muodostuvat vapaat radikaalit edistävät ateroskleroosin ja sydänsairauksien kehittymistä. Kookos- ja palmuöljyt aiheuttavat painonnousua.

Päätuotteet

Kasvirasvat jaotellaan koostumukseltaan nestemäisiksi ja kiinteiksi.

Taulukko välttämättömistä nestemäisistä kasviöljyistä:

Erukahapon pitoisuus ei saisi ylittää 5%

On korkea öljyhappoesterien pitoisuus

Ruoanlaitossa, ruokavaliossa, kosmetologiassa

Hajuton ja mauton

Öljyn nimiVäriTyypillisiä merkkejäSovellus
AuringonkukkaVaalean keltainen - tumman keltainenÄlä käytä uudelleen paistamisen aikana (muodostuu syöpää aiheuttavia aineita)
  • margariinien, kulinaaristen rasvojen, säilykkeiden valmistus;
  • paistaminen, salaattikastikkeet;
  • saippuanvalmistus, voiteiden valmistus
MaissiVaaleankeltainen, punaruskeaSillä on korkea savupiste, mikä tekee siitä sopivan paistamiseen
  • leipomotuotteiden, taikinan, kastikkeiden tuotanto;
  • vauvanruoan tuotanto;
  • käyttö lääkkeissä skleroosia vastaan
AvokadoVihertäväOn pähkinäinen maku
  • liha- ja kalaruokien, kastikkeiden, salaattikastikkeiden valmistus;
  • pudottaa painoa;
  • ihon palauttaminen
RypsiVaaleankeltainen
  • keitot, kastikkeet, salaatit;
  • erilaisten ruokien, marinadeiden, leivonnaisten valmistus;
  • majoneesin, margariinin tuotanto;
  • pohja voiteille, hius- ja ihonhoitovalmisteille
OliiviKeltainen - vihertävä
SoijaOlki keltainenRaakamuodossaan se sisältää enintään 3% lesitiiniä. Soveltuu vain puhdistettuun ruokaan
  • paistaminen, lisääminen salaatteihin;
  • käyttää friteerausöljynä;
  • hypoallergeeninen komponentti vauvanruokaa
PellavansiemeniäVaaleankeltainenSillä on lyhyt säilyvyysaika. Ei lämpökäsitelty
  • kylmien ruokien valmistus ja pukeutuminen;
  • käyttää antineoplastisena ja antioksidanttina aineena
Punainen palmuveriappelsiini
  • margariinin, makeisten tuotanto;
  • dieettiruoka sydänsairauksiin;
  • ikääntymistä vastaan

Luettelo kiinteistä tuotteista:

On miellyttävä tuoksu ja maku

Rasvan nimiVäriTyypillisiä ominaisuuksiaSovellus
KookospähkinäMuuttuu oljen keltaiseksi lämmityksen jälkeen
  • margariinien tuotanto;
  • käyttää kakkujen täyttämiseen;
  • käyttää ruoanlaittoon.

Vaikuttaa painonnousuun, kun sitä kulutetaan kaloripitoisten elintarvikkeiden kanssa

KaakaovoiMuuttuu valkoiseksi, kun se on kuivunut
  • suklaan, makeisten tuotanto;
  • käyttö lääketieteessä (peräpuikkojen ja voiteiden perusta);
  • käyttö kosmetologiassa (parantava ja tonic)
Palmun ydinVäritön tai kellertävä
  • margariinin, makeisten tuotanto;
  • käyttö hajuste- ja kosmetiikkateollisuudessa (saippua, glyseriini, shampoot, kynttilät)

On suositeltavaa käyttää kasvirasvoja ruokavalioon, laihdutukseen tai painonnousuun ravitsemusterapeutin kuulemisen jälkeen.

Rasvaiset ruuat

Hieronnasta huolimatta rasvaa sisältävät elintarvikkeet eivät ole yhtä pahoja vyötärölinjallesi kuin miltä ne näyttävät. Terveelliset rasvat - eläin- ja kasviperäiset - päinvastoin auttavat sinua polttamaan rasvaa ja rakentamaan lihaksia.

Mitkä elintarvikkeet ovat vähän ja mitkä runsaasti rasvaa? Mitkä ovat hyödyllisiä ja mitkä haitallisia? Jatka lukemista.

Rasvoja sisältävät elintarvikkeet edustavat noin 30% ihmisen päivittäisestä kalorien saannista. 1 gramma rasvaa sisältää 9 kcal. Onko sillä järkevää "vähärasvaisia" ruokia ja ruokavalioita??

Kuinka lihomme??

Jos syöt enemmän kaloreita kuin päiväraha, tulet lihavaksi. Jos vähemmän, laihtua. Ei ole väliä, oletko "laiha" rasvoille vai hiilihydraateille. Kaikki kalorit, joita et käyttänyt tänään, ovat vyötärölläsi huomenna (tai missä tahansa kehosi haluaa varastoida rasvaa sinne). Haitallinen, hyödyllinen, eläin, kasvis - kaikki ylimääräiset rasvat ruoasta menevät "varaukseen". Rasvat ja hiilihydraatit eivät tee meistä lihavia, vaan liikaa syömistä.

Ruokavaliotuotteiden varjolla kaupat myyvät elintarvikkeita, jotka sisältävät vähän tai ei lainkaan rasvaa. Merkintä "0% rasvaa" esiintyy myös tuotteissa, joissa ei voi olla rasvaa. Tätä markkinoijat pyrkivät myymään tuotetta paremmin. Ja jos tarkastelet vähärasvaisten jogurttien pakkausta, käy ilmi, että niissä on yhtä paljon kaloreita kuin tavallisissa (sokerin takia). Painonpudotuksessa tärkeintä on kaloreiden tasapaino eikä rasvojen sisältämä ruoka..

Elintarvikkeet, joissa on paljon rasvaa

ElintarvikeRasva, g (100 g tuotetta kohti), g
Voi, vihannes, margariini, sianlihayli 80
Pähkinät (maapähkinät, saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät, siemenet)40-80
Juusto, rasvainen hapankerma (yli 20%), sianliha, ankat, hanhet, ankeriaat, savustettu makkara, sämpylät (erityisesti rasvaisen kerman kanssa), suklaa, halva20-40
Rasvainen raejuusto (10%: sta), kerma, kermainen jäätelö, karitsa, naudanliha, kana (koivu, kinkku), munat, vähärasvainen makkara, lohi, silli, makrilli, kaviaari, avokado (hedelmät)10-19

Vähärasvainen ruoka

Vähärasvainen sisältää "hiilihydraattisia" elintarvikkeita - viljaa, pastaa, hedelmiä ja vihanneksia. Myös vähärasvaiset "proteiinituotteet" - jotkut merenelävät (kalmari, katkarapu, vähärasvainen kala), kananrinta, vähärasvainen liha. Mutta vähärasvainen ruoka ei tarkoita vähäkalorista. Jos vähärasvainen tuote sisältää paljon hiilihydraatteja, on paljon kaloreita..

ElintarvikeRasva, g (100 g tuotetta kohti), g
Maito, kefiiri, raejuusto (4-9%), maitojäätelö, karitsa, naudanliha, kananrinta, vaaleanpunainen lohi, makrilli, tonnikala3-9
Kananrinta, katkaravut, kuha, hauki, kummeliturska, vilja, leipäalle 2
Vihannekset ja hedelmät (paitsi avokado), raejuusto, vähärasvainen maito ja kefiiri, kalmari, turskaalle 1 g

Kasvi- ja eläinrasvat

Kasvirasvoja löytyy kasviperäisistä elintarvikkeista: pähkinöistä, siemenistä, kasviöljystä, avokadosta.

Eläinrasvoja on eläinperäisissä tuotteissa: lihassa, kalassa, siipikarjassa, munissa, voissa.

Eläinrasvoja sisältävät elintarvikkeet

ElintarvikeRasva, g (100 g tuotetta kohti), g
Voita, sianlihaayli 80
Juusto, rasvainen hapankerma (yli 20%), sianliha, ankka, hanhet, ankeriaat, savustettu makkara, avokado20-40
Rasvainen raejuusto (10%: sta), kerma, kermainen jäätelö, lammas, naudanliha ja kana (koivu, kinkku), munat, vähärasvainen makkara, lohi, silli, makrilli, kaviaari10-19
Maito, kefiiri, raejuusto (4-9%), maitojäätelö, lammas, naudanliha, vaaleanpunainen lohi, makrilli, tonnikala3-9
Katkaravut, kuha, hauki, kummeliturska, kananrinta,alle 2
Vähärasvainen raejuusto, maito ja kefiiri, kalmari, turskaalle 1 g

Kasvirasvoja sisältävät elintarvikkeet

ElintarvikeRasva, g (100 g tuotetta kohti), g
Kasviöljy, margariiniyli 80
Pähkinät (maapähkinät, saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät, siemenet)40-80
Avokado (hedelmä)15-40
Vilja, leipäalle 2
Vihannekset ja hedelmät (paitsi avokado), raejuusto, vähärasvainen maito ja kefiiri, kalmari, turskaalle 1 g

Elintarvikkeet, jotka sisältävät epäterveellisiä ja terveellisiä rasvoja

Terveelliset rasvat

Terveelliset rasvat, jotka sisältävät mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (Omega-3, Omega-6): kasviöljy, pähkinät, siemenet, avokadot, rasvaiset kalat. Elintarvikkeet, jotka sisältävät terveellisiä rasvoja, auttavat alentamaan "huonon" kolesterolin määrää, estävät aivohalvauksia ja sydänkohtauksia, auttavat niveltulehduksessa ja niveltulehduksessa, parantavat ihon ja hiusten tilaa, auttavat parantumaan vammoista, osallistuvat hormonien (mukaan lukien testosteroni, joka on niin välttämätöntä) urheilussa). Tyydyttyneet rasvat (voi, rasvainen liha, maito ja raejuusto) ovat myös terveellisiä, mutta päiväannoksissa.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät terveellisiä rasvoja

ElintarvikeRasva, g (100 g tuotetta kohti), g
Öljyt (voi, kasvi)yli 80
Pähkinät (maapähkinät, saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät, siemenet)40-80
Juusto, rasvainen hapankerma (yli 20%), ankat, hanhet, ankeriaat20-40
Lohi, silli, makrilli, kaviaari, avokado (hedelmä)10-19
Maito, kefiiri, raejuusto (4-9%), vaaleanpunainen lohi, makrilli, tonnikala3-9

Haitalliset rasvat

Huonot rasvat ovat kaikki transrasvoja ja liikaa tyydyttyneitä rasvoja.
Transrasvat ovat margariini, paistetut elintarvikkeet (perunat jne.), Leivonnaiset (välipalat, pizza, sirut jne.)
Transrasvoja sisältävien elintarvikkeiden haitat: sydän- ja verisuonisairaudet, tyypin 2 diabetes, krooninen tulehdus, liikalihavuus, mahdollisesti syöpä. Kaikki transrasvat ovat huonoja. Niiden syöminen on kaikki sama kuin talosi rakentaminen ontoista tiilestä. Samoin kehomme - sen rakennusmateriaalin on oltava luotettava.

Tyydyttyneitä rasvoja ovat rasvainen liha, kananahat, täysrasvainen maito ja kerma, voi jne. Itse asiassa nämä rasvat eivät ole haitallisia, ja niiden on oltava ruokavaliossa (7-10% päivittäisistä kaloreista). Mutta jos syöt liian paljon tyydyttynyttä rasvaa, kalorien kokonaismäärä on normaalia suurempi. Tuloksena on ylipaino ja äärimmäisissä tapauksissa liikalihavuus ja siihen liittyvät terveysongelmat.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät epäterveellisiä rasvoja

ElintarvikeRasva, g (100 g tuotetta kohti), g
Margariini, sianrasva *yli 80
Sianliha *, sämpylät (erityisesti rasvaisen kerman kanssa)20-40
Pikaruoka, pizza, sirut jne..

* jos kulutat liikaa

Jos pidit artikkelista, jaa se ystäviesi kanssa!

Kasvisrasvat

Ruokarasvat, eläimet ja kasvit ovat välttämättömiä päivittäisessä ruokavaliossa. Ne tarjoavat ihmiselle energiaa ja ravintoa. Hyödyllisin rasvakategoria on kasvis, joka toimittaa kehoon lipidejä, aineenvaihdunnalle välttämättömiä aineita.

Rasvat ja niiden merkitys ihmiskeholle

Kasvirasvat sisältävät erityyppisiä rasvahappoja: mono-, monityydyttymättömiä, pieni määrä tyydyttyneitä. Ryhmitelty vallitsevan rasvan mukaan. Kookos- ja palmuöljyt sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Tämän vuoksi ne ovat erittäin ravitsevia ja kiinteässä tilassa huoneenlämmössä.

Huomautus! Rasvat ovat välttämättömiä aineenvaihdunnan kannalta. Hajotettuna muuttuu hiilihydraateiksi ja auttaa A-, D- ja E-vitamiinien imeytymistä.

Kasvirasvojen luokat

Kasvirasvojen luokat:

  • Tyydyttymätön. Edustaa monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä. Löytyy pähkinöistä, siemenistä, oliiveista ja avokadoista. Sisältää välttämättömiä Omega-3- ja Omega-6-happoja, joita elimistö ei tuota, mutta joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia.
  • Kylläinen. Sisältyvät kasvirasvoihin - kookospähkinään ja palmuun, lisäävät huonoa kolesterolia, lisäävät sydänsairauksien riskiä.
  • Trans-rasvat. Kiinteitä rasvoja muodostuu, kun nestettä kuumennetaan hydraamalla. Niitä pidetään keholle vaarallisina, kun niitä kulutetaan liikaa. Käyttäytyy kuten tyydyttynyt rasva.

Rasvahappojen lisäksi kasviöljyt ovat lähde:

  • E-vitamiini on antioksidantti, joka suojaa soluja hapettumisreaktiolta. E-4-tokoferoleista ja 4 tokotrienolista tunnetaan kahdeksan muotoa. Eniten E-vitamiinia löytyy saflori- ja auringonkukkaöljyistä - 41,1 mg / 100 ml.
  • K-vitamiini, joka osallistuu välttämättömien aminohappojen synteesiin, on vastuussa veren hyytymisestä, ylläpitää terveellistä luukudosta. K-vitamiinin pitoisuus kasviöljyissä riippuu raaka-aineiden lähteestä ja jalostustekniikasta. Suurin osa siitä on soijaöljyssä - 189,9 μg / 100 ml, rapsi- ja oliiviöljy ovat hieman jäljessä.

Puhdistettu ja puristettu öljy

Öljyt saadaan puristamalla - kylmä tai kuuma. Sitten se altistetaan muille prosesseille puhdistetun valmistamiseksi.

Lisäinformaatio! Puhdistusta käytetään vähentämään makua, hajua, väriä ja epäpuhtauksia.

Kylmäpuristetuissa puhdistamattomissa öljyissä on korkein määrä biologisesti aktiivisia aineita.

Kylmäpuristettujen öljyjen haittoja on, että niitä ei säilytetä pitkään, koska ne eivät sisällä säilöntäaineita.

Öljyn palamispiste

Tämä on lämpötila, jossa kuumennusvaihe korvataan palamisella, ja tuote alkaa tupakoida. Kun palamispiste saavutetaan, tuote menettää ravinto-ominaisuudet, antaa ruoalle epämiellyttävän hajun ja maun. Päinvastainen tilanne ei ole liian hyvä - jos lämmityslämpötila ei ole riittävä, rasva imeytyy aktiivisesti ruokaan.

Taulukko rasvapitoisuudesta kasviöljyissä ja savupisteissä (100 g tuotetta kohti)

ÖljytyyppiMonityydyttymättömät rasvahapotMonityydyttymättömät rasvahapotTyydyttyneet rasvahapotPalamispiste, ° С
Auringonkukka45.440.110.1232
Rypsi63.228.17.3204
Maissi27.554.712.9232
Soija22.857.715.6232
Oliivi7310.513.8242
207 - ylimääräinen
Maapähkinä46.23216.9229
Manteli69,917.48.2216
Seesami39,741,78.2232
Kookospähkinä5.81.886.5177
Palm379.349.3230

Kasvirasvaa sisältävät elintarvikkeet

Kasvirasvoja saadaan öljysiemenistä, vihanneksista, pähkinöistä ja hedelmistä. Vastaavasti kasvirasvoja sisältävät elintarvikkeet ovat:

  • auringonkukka, pellava, maissi, unikko, sinappi, kurpitsa siemenet;
  • pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä, maapähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä, cashewpähkinöitä;
  • oliivit, avokadot, soijapavut, kookospähkinät.

Kasvirasvaa sisältävät elintarvikkeet

Suosituin kasvirasvoja sisältävä tuote on öljyt.

Luettelo yleisimmin käytetyistä ruokaöljyistä

  • hajuton, väriltään vaalea;
  • sisältää omega-6: ta ja lisääntyneitä määriä E-vitamiinia;
  • estää ihon ennenaikaisen vanhenemisen;
  • sillä on antibakteerinen ja antimikrobinen vaikutus.
  • sisältää mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja, Omega-3;
  • säätelee kolesterolia;
  • vahvistaa sydäntä ja koskemattomuutta;
  • vähentää triglyseridien määrää veressä.
  • tapahtuu vaaleankeltaisesta tummanvihreään;
  • Välimeren keittiön tärkein ainesosa;
  • vähentää sydänriskejä;
  • säätelee kolesterolia.

Lämpökäsittelyyn suositellaan puhdistettua öljyä. Ylimääräinen lajike tulisi syödä raakana.

  • on neutraali maku;
  • käytetty raaka- ja tuotteiden lämpökäsittelyyn;
  • sisältää lisääntyneen määrän K-vitamiinia.
  • sisältää linolihappoa Omega-6: n kanssa;
  • alentaa kolesterolitasoja;
  • käytetään aasialaisessa keittiössä sen voimakkaan pähkinäisen aromin vuoksi;
  • tärkeä E-vitamiinin ja antioksidanttien lähde.

Huomio! Seesamiöljy voi aiheuttaa allergisia reaktioita, mukaan lukien anafylaktisen sokin. Noin 1% maailman väestöstä on allerginen seesaminsiemenille ja sen johdannaisille.

Pellavansiemenöljy:

  • runsaasti Omega-6 ja Omega-9, vähemmässä määrin - Omega-3;
  • Pidetään kasvisvaihtoehtona kalaöljylle
  • ei suositella lämpökäsittelyyn matalan savupisteen takia.
  • fytosterolien lähde, jotka estävät kolesterolin imeytymisen suolistossa;
  • sisältyy aasialaisen keittiön raaka-aineisiin ja paistamiseen;
  • vahva allergeeni.

Puhdistetut maapähkinätuotteet eivät sisällä allergeeneja. Jopa tiettyjen aineiden jäämät ovat kuitenkin erittäin vaarallisia allergikoille..

  • valmistettu makeista tai karvasista manteleista;
  • sisältää tyydyttymättömiä rasvoja;
  • käytetään kosmeettisilla aloilla, suojaavat ihoa vapailta radikaaleilta ja ultraviolettisäteiltä;
  • käytetään itämaisessa keittiössä vain raakojen syömiseen sen matalan palamispisteen vuoksi.
  • valmistettu siemenistä ja hedelmälihasta;
  • käytetään elintarviketeollisuudessa, kosmetiikan ja lääkkeiden valmistuksessa.
  • tyydyttynyt kasviöljy, jossa on runsaasti lauriinihappoa;
  • sitä käytetään sekä ravitsemuksessa että kosmeettisissa toimenpiteissä;
  • sisältää triglyseridejä, jotka voivat metaboloitua nopeasti maksassa asettumatta verisuoniin ja valtimoihin.
  • valmistettu pähkinöistä kuivaamalla ja kylmäpuristamalla;
  • on kohonnut alfa-linolihappopitoisuus Omega-3: n kanssa;
  • käytetään salaattien pukeutumiseen makua parantavana aineena;
  • ei sovellu ruoanlaittoon.
  • sillä on vaalea väri ja neutraali haju;
  • käytetään paistamiseen.

Kasvirasvoja sisältävät elintarvikkeet valmistetaan yleensä maitorasvasta lisäämällä kasvisrasvan lähde säilöntäaineena. Kaupan hyllyiltä löytyy jogurttia ja raejuustoa, jäätelöä ja pähkinävoita, tofua ja juustoja. GOST: n mukaan etiketit osoittavat rasvatyypin prosenttiosuuden.

Kokeneita ravitsemusterapeutin neuvoja

Suositeltu päivittäinen öljynotto riippuu iästä, sukupuolesta ja fyysisestä aktiivisuudesta.

Oikein! Ihannetapauksessa, kun 30% kaloreistasi tulee rasvasta. Samaan aikaan tyydyttyneiden ja transrasvojen määrän tulisi olla 10% kulutettujen rasvojen kokonaismäärästä.

Henkilöiden, joilla on korkea kolesteroli, tulisi pyrkiä vähentämään rasvaa. Kasviöljyt, jos niitä käytetään liikaa, johtavat painonnousuun, etenkin ihmisillä, jotka ovat jo liikalihavia.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kuluttamaan öljyjä (päivässä):

  • 2-9-vuotiaat lapset - 3-4 tl;
  • 9-18-vuotiaat lapset ja nuoret - 5-6 tl;
  • naiset 19-30-vuotiaat - 6 tl;
  • 19-30-vuotiaat miehet - 7 tl;
  • yli 30-vuotiaat naiset - 5 tl;
  • yli 30-vuotiaat miehet - 6 tl.

Hyvä muistaa! 1 tl sisältää 4,7 grammaa kasviöljyä, jonka keskimääräinen kaloripitoisuus on 40 kcal.

Näitä arvoja suositellaan ihmisille, joilla on kohtalainen liikunta vähintään 30 minuuttia päivässä. Voimakkaalla fyysisellä rasituksella annosta voidaan lisätä, mutta enintään 30%.

On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mikä kasviöljy on parempi. Jokainen niistä on ainutlaatuinen vitamiinien ja rasvahappojen sisällön ja savun suhteen. Ymmärtääksesi milloin ja mitä kasviöljyä tulisi käyttää, sinun on tiedettävä kunkin edut ja haitat..

Kasvirasva - mitä se on, tuotantotekniikka, hyödyt ja haitat, tuotteiden koostumus ja sisältö

Ihmiskeho tarvitsee jatkuvasti riittävästi ravinteita. Hivenaineet, rasvat, proteiinit ovat elintärkeitä terveelle aineenvaihdunnalle, moitteettomalle toiminnalle ja jopa mielenterveydelle. Nykyaikaisessa lääketieteellisessä yhteisössä käydään jatkuvasti keskustelua alkuaineiden ja niiden lajikkeiden hyödyllisyydestä. Kasvisrasvatuotteet aiheuttavat monia kiistoja oletetuksi pakolliseksi korvaukseksi eläimille..

Mikä on kasvirasva

Kasvirasvat on tapana sisällyttää tällaisten öljyjen luokkaan. Uute koostuu rasvahappojen triglyserideistä yhdessä vastaavien aineiden (vapaat rasvahapot, vaha, sterolit, fosfolipidit jne.) Kanssa. Öljykasvien siemenet, joita käytetään öljyjen saamiseksi, jaetaan tavanomaisesti 4 ryhmään:

  • öljysiemenet: pellava, soija, seesami, rypsi, mustakumina, maitohohdake, sinappi, hamppu, unikko, auringonkukka, puuvilla;
  • öljykasvien hedelmät: oliivit, palmut;
  • öljyjä sisältävien raaka-aineiden käsittelyssä syntyvät jätteet: viinirypäleiden, aprikoosien, kirsikoiden ja siementen vesimeloni, kurpitsa, tyrni, meloni, tomaatit, vehnänalkio, riisi, maissi;
  • pähkinät: mantelit, kookospähkinä, hasselpähkinät, saksanpähkinät, brasilialaiset, männynpähkinät, pekaanipähkinät, macadamia.

Kasvirasvojen hankintaprosessi on suhteellisen yksinkertainen, joten niitä voidaan tuottaa jopa kotona. Teollisessa syklissä hyödylliset elementit menetetään samanaikaisesti tarpeettomien ja haitallisten epäpuhtauksien poistamisen kanssa. Kaikki kasvirasvat on jaettu kolmeen ryhmään happojen kyllästymisen mukaan (kasvit voivat olla erityyppisiä yllä olevasta luokituksesta):

  1. Kyllästetty (kiinteä). Niillä on tiheä rakenne, niitä on erittäin vaikea sulattaa ja asettua kehon sisään. Näitä ovat - palmu, kookos, kaakaovoi (tämä sisältää myös kaikki eläinöljyt).
  2. Yksityydyttymätön neste (oleiinihappo, omega-9). Maapähkinä, oliivi, rypsi, manteli, avokado, hyödyllinen diabetes, syöpä.
  3. Monityydyttymättömiä (kertatyydyttymättömiä) nesteitä (omega-3, omega-6) - elimistö ei tuota, mutta niiden käytöllä on myönteinen vaikutus kehoon. Näitä öljyjä ovat auringonkukka, maissi, pellavansiemen, soija jne..

Valmistus

Kasvirasvojen saamiseksi on itse asiassa kaksi tapaa: puristaminen ja uuttaminen. Teollisuuden määrät ja saniteettisäännökset vaativat pitkän, monivaiheisen syklin, jonka aikana useimmat öljyt menettävät luonnollisen arvonsa. Tämä johtuu siitä, että poistamalla haitalliset komponentit on mahdotonta erottaa niitä käyttökelpoisista aineista. Tämän vuoksi käydään jatkuvasti keskustelua siitä, minkä tyyppinen tuotanto ja mikä puhdistusaste on hyödyllisintä. Yksinkertaistettu tuotantosykli näyttää tältä:

  1. Raaka-aineiden käsittely ja puhdistus. Viljatuotteet puhdistetaan roskista, kuorista, lehdistä. Kovat sisusydämet murskataan, paahdetaan jossain määrin. Käytä marjoja (esim. Oliiveja) vain pilkkomalla.
  2. Öljyn erottaminen. Mekaanista puristusta käytettäessä koko prosessi koostuu raaka-aineen puristamisesta puristimella, kunnes öljy vapautuu. Uuttamiseen käytetään erityistä liuotinta, joka sekoitetaan raaka-aineen kanssa. Jonkin ajan kuluttua se pumpataan ulos. Lisäoperaatiot ovat ominaisia ​​jokaiselle kulttuurille. Tuloksena oleva tuote voidaan jo syödä, mutta maku ja haju ovat kaukana myymälän standardeista.
  3. Suodatus ja laskeutuminen. Esimerkiksi oliiviöljyn osalta tämä on viimeinen tuotantovaihe..
  4. Puhdistus - mineraalien ja orgaanisten aineiden poisto. Menettelyn tarkoituksena on parantaa öljyn makua ja teknisiä ominaisuuksia. Samaan aikaan puhdistaminen poistaa monia hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja, fosfatideja, rasvahappoja. Öljyn nesteytys tapahtuu samanaikaisesti.

Sävellys

Kasvirasvan koostumus riippuu suoraan lähdekasvista. Koostumus sisältää pakollisia komponentteja, jotka muodostavat tuotteen öljyisen rakenteen. Tärkein mainittava asia: älä usko mainoksia ja tuotemerkkejä, jotka väittävät puhdistavan tuotteen kolesterolista, koska se ei ole kasviöljyissä.

Luonnollisten muiden kuin eläinrasvojen kyllästyminen vitamiineilla ja mikroelementeillä tuotantosyklin jälkeen on keinotekoinen. Mikä tahansa kasviöljyn peruskoostumus näyttää tältä:

  • tyydyttymättömät rasvahapot: voihappo, nailon, kapryyli, dekeeni, lauriini-, myristiini-, palmitiini-, steariini-, linolihappo-, hermo-, arakidinen jne.;
  • vaha;
  • fosfolipidit;
  • sterolit;
  • glyseroli;
  • vitamiinit, kivennäisaineet, hivenaineet.
  • Uunissa paistettu turska - reseptejä valokuvilla
  • Kuinka puhdistaa keho
  • Enterobiaasin hoito lapsilla

Ravintoarvo

Vaikka ravitsemusterapeutit väittävät massiivisesti, että kasvirasvat ovat terveempiä kuin eläimet, sinun on muistettava kaloripitoisuus. Keskimääräinen kaloreiden määrä 100 grammaa kohden on 900 kcal, rasvan osuus on noin 98% aineen kokonaismassasta. Tämä tarkoittaa, että arvokkaita ravintoaineita, vitamiineja jne. - alle 1,5%, loput ovat neutraaleja sideaineita. Ravintoarvo on indikaattori, joka riippuu suoraan tuotteen sulamispisteestä. Mitä pienempi luku, sitä paremmin rasva imeytyy..

Puhdistettu hajunpoistoöljy mineralisoidaan ja vahvistetaan keinotekoisesti, koska puhdistuksen jälkeen menetetään myös kaikki hyödyllinen. Tämä ei estä kasvirasvoja olemasta tärkein vitamiinien (esimerkiksi E-ryhmän), hivenaineiden, monityydyttymättömien rasvahappojen toimittaja, jotka ovat kategorisesti tärkeitä keholle).

Kasviöljytyyppi

E-vitamiini, mg / 100 g.

K-vitamiini, mg / 100 g.

Fosfori, mg / 100 g.

Rauta, mg / 100 g.

Kasvirasvat jaetaan yleensä tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin happoihin. Ensimmäiset sisältävät steariinia ja palminiinia. Tällaisten rasvojen suuri pitoisuus johtaa huonon kolesterolin tuotantoon ja plakin muodostumiseen verisuonten seinämiin. Kertymisen jälkeen tämä johtaa ateroskleroosin kehittymiseen. Suurin osa tyydyttyneistä hapoista löytyy kiinteistä öljyistä (palmu, kookos jne.).

Kasviöljyjä, joissa on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja (linolihappo, arakidonihappo, dokosaheksaeenihappo), pidetään terveydelle parhaimpina, kun niitä käytetään oikein. Niiden puute aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia kuivasta ihosta kasvun hidastumiseen, näön heikkenemiseen jne. Näitä happoja löytyy suurina määrinä pähkinöissä, nestemäisissä kasviöljyissä, kurpitsa siemenissä..

Haittoja ja hyötyä

Yksinkertaistetussa mielessä rasva on kehon tärkein energialähde (80% ihmisen energiavaroista). Kasviöljy sisältää itsessään erilaisia ​​happoja, fytosteroleja, fosfolipidejä, jotka ovat kategorisesti tärkeitä normaalille aineenvaihdunnalle. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vahvasti, että hylkäät kokonaan kiinteät ja eläinrasvat, koska kasviöljyllä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia:

  • monityydyttymättömiä happoja omega-6 ja omega-3 eivät tuota ihmiskeho, mutta ne ovat elintärkeitä terveydelle (estävät trombien muodostumista, verenpaineen nousua);
  • kasviöljy stimuloi kudosten uudistumista;
  • ensimmäisen kylmäpuristuksen luonnolliset öljyt - toimittajat suuria määriä E-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus ihon kuntoon;
  • kasvirasvat osallistuvat minimaalisesti huonon kolesterolin muodostumiseen, mikä aiheuttaa ateroskleroosia;
  • aineenvaihduntaprosessit nopeutuvat;
  • veren koostumus normalisoituu;
  • oikea ravitsemus, kasvin ja lihan komponenttien tasapainottaminen ruokavaliossa, edistää laihtumista;
  • immuunijärjestelmä vahvistuu;
  • muodostuu vahva solukalvo;
  • sydämen työ normalisoituu;
  • lisää verisuonten voimaa, kimmoisuutta;
  • retinoli ja vastaavat aineet suojaavat kehoa säteilyaltistukselta, vähentävät syöpäriskiä, ​​diabetes mellitusta ja aktivoivat proteiinisynteesiä.

Rasvojen haitallisuutta ei voida yksiselitteisesti määrittää, koska kielteinen vaikutus riippuu suoraan syötävästä määrästä ja öljyn käsittelymenetelmästä. Tällainen tuote voi myös olla haitallinen, jos sitä käytetään yksinomaan, hylkäämällä kokonaan eläinrasva. Halpa vihannestuote, jolla noudatetaan fanaattista ruokavaliota, aiheuttaa vakavia seurauksia:

  • kasvirasvojen ylimäärä ilman tasapainoa eläinten kanssa voi aiheuttaa hedelmättömyyttä naisilla;
  • vahvan lämpökäsittelyn jälkeen hapettuneet monityydyttymättömät rasvat aiheuttavat valtimon seinämien ohenemista;
  • Keho ei ime hapettuneita rasvoja, vaan kerrostuu verisuonten seinämiin, mikä tulevaisuudessa aiheuttaa sydänsairauksia, syöpää, liikalihavuutta, maha-suolikanavan sairauksia.
  • Vihreä tee nostaa tai laskee verenpainetta
  • Onko raskaana oleville naisille mahdollista värjätä hiuksiaan ammoniakittomalla maalilla tai hennalla. Hiusten värjäys raskauden aikana
  • Kuinka keittää pastaa

Auringonkukkaöljy raskauden aikana

Tulevien äitien on tärkeää tasapainottaa ruokavalionsa vauvan täydelliseen kehitykseen. Monien tuotteiden poissulkemisen jälkeen raskaana oleville naisille kehittyy usein maha-suolikanavan, hampaiden, hiusten ja kynsien ongelmia. Ummetus liittyy elämäntavan ja kehon toimintarytmin muutokseen: matala liikkuvuus, lisäpaino, ruokavalion muutos. Ruoansulatuskanavan normalisoimiseksi on suositeltavaa ottaa 2-3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä päivässä (voit lisätä vain salaatteihin äläkä juo sitä puhtaassa muodossa).

Kyllästyminen A-, B- ja E-vitamiineilla ja lisäksi mineraaleilla parantaa kynsien, hiusten ja hampaiden kuntoa. On tärkeää muistaa, että tällaista tuotetta tulisi käyttää vain alkuperäisessä muodossaan ilman lämpökäsittelyä. Tässä tapauksessa se auttaa ratkaisemaan kosmeettisia ongelmia, päästä eroon ummetuksesta ja närästyksestä. Ainoa este auringonkukkaöljyn käytölle on vain yksilöllinen suvaitsemattomuus..

Luettelo kasvirasvoja sisältävistä elintarvikkeista

Elintarviketeollisuuden nykytilanne on sellainen, että kasvirasvoja on läsnä kaikissa elintarvikkeissa. Suurin kiista on palmuöljystä, mutta tutkijat eivät vielä tiedä kuinka haitallista tai hyödyllistä se on. Kaupoissa on suositeltavaa lukea tuotteen koostumus huolellisesti, jotta voidaan kuvitella, mitä sisällä on. Mitkä elintarvikkeet sisältävät useimmiten puhdistettua hajunpoistopalmuöljyä:

  • levite, margariini;
  • pakastekuivatut elintarvikkeet (pikanuudelit);
  • jäätelö, jälkiruoat;
  • sulatettu juusto, maitotuotteet;
  • teolliset leivonnaiset, leipomotuotteet;
  • valmiit viljat;
  • makeiset voiteet;
  • lihaa jäljittelevät tuotteet (soijakorvikkeet);
  • makeiset, suklaa;
  • salaattikastikkeet;
  • kaikenlainen pikaruoka (sisältää hydrattuja rasvoja).

Onko hyvä syödä rasvaisia ​​ruokia?

Kasvirasva ei korvaa eläinanalogeja. Ravitsemusasiantuntijat pelottelivat tulojaan vakavasti painoa ja terveyttä tarkkailevia ihmisiä siitä, että paljon rasvaa on huono. Itse asiassa on tärkeää syödä kunnolla ja tasapainoisesti. Jopa rasvaa sisältävä ruokavalio ei ole haitallista, jos se kompensoidaan terveellisellä elämäntavalla ja luonnollisilla tuotteilla. Painonpudotuksen ongelma on hiilihydraatit, ei rasvat. Luonnollisten öljyjen käyttöä koskevat rajoitukset löytyvät vain tietyn henkilön henkilökohtaisesta suvaitsemattomuudesta.

Vasta-aiheet

Puhdistamatonta öljyä ei ole suositeltavaa syödä väärän varastoinnin tai lämpökäsittelyn jälkeen: Paistamisen aikana aineosat muuttuvat transrasvoiksi (on parempi valmistaa salaatteja sen perusteella). Kasvirasvat suurina määrinä ovat vasta-aiheisia sappikivitautista kärsiville. Säännöllisessä ripulissa öljyä tulisi rajoittaa pysyvän laksatiivisen vaikutuksensa vuoksi. Jos joku päättää korvata eläinöljyt kasviöljyillä, on neuvoteltava gastroenterologin ja ravitsemusterapeutin kanssa.

Video

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Mitä ovat kasvirasvat: alkuperä ja koostumus, luettelo päätuotteista

Kasvirasvojen edut johtuvat niiden rasvahapoista, erityisesti monityydyttymättömistä, jotka sisältävät elimistölle välttämättömiä omega-3 ja omega-6. Suurin osa kaikista kasvirasvoista löytyy luonnollisten öljysiementen siemenistä. Sisäiseen käyttöön käytetään kasviöljyjä. Lajista riippuen niillä on erilaiset ominaisuudet. Tuotteita voidaan käyttää paitsi ruoanlaittoon myös ruokavaliossa ja laihtumiseen.

Painonpudotustarinat STARS!

Irina Pegova järkytti kaikkia laihtumisreseptillä: "Heitin pois 27 kg ja jatkoin laihtumista, panin sen vain yöksi." Lue lisää >>

  • 1. Kasvirasvojen alkuperä ja koostumus
  • 2. Käyttö ja tarkoitus
    • 2.1. Kulutus
  • 3. Päätuotteet

Kasvirasvat (öljyt) ovat kasvituotteita, jotka sisältävät rasvahappojen triglyseridejä ja muita komponentteja. Yleisimmin kulutetaan kasviöljynä.

Rasvan uuttamisen raaka-aineet ovat:

  1. 1. Öljyryhmän kasvien siemenet (auringonkukka, pellava, unikko, sinappi, rypsi, hamppu, soija, mustakumina, puuvilla, seesami).
  2. 2. Hedelmäliha (oliivit, kämmenet).
  3. 3. Öljyä sisältävän kasviperäisen raaka-aineen (hedelmien siemenet, viljanidut, vihannesten siemenet) jalostustähteet.
  4. 4. Pähkinät (brasilialainen, pinjansiemeni, kookospähkinä, manteli, saksanpähkinä, pekaanipähkinä, pistaasi, hasselpähkinä, makadamia).

Rasvahapot jaetaan tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin.

Kasviöljyihin kuuluvilla rasvahapoilla ja apuaineilla ja epäpuhtauksilla (fosfolipidit, vapaat rasvahapot, rasvaliukoiset vitamiinit jne.) On hyödyllisiä ominaisuuksia.

Monityydyttymättömät rasvahapot solukalvojen koostumuksessa takaavat normaalin kasvun, verisuonten elastisuuden, aineenvaihdunnan, edistävät kolesterolin poistumista kehosta, solujen ja kehon sisäisten rakenteiden uudistumista..

Kasvirasvat:

  • keho imeytyy helposti;
  • on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan;
  • auttaa parantamaan suoliston liikkuvuutta;
  • normalisoida maksa ja sappirakko;
  • voidaan käyttää ateroskleroosin estämiseen.

Ihmisen ruokavalion tulisi sisältää yli 30% kasvisrasvaa päivittäisestä kokonaismäärästä. Tällainen ruoka on rikastettu monityydyttymättömillä omega-3- ja omega-6-rasvahapoilla, jotka osallistuvat keholle erityisen hyödyllisten aineiden synteesiin ja tukevat kaikkien järjestelmien normaalia toimintaa..

Kasvirasvat ovat hyödyllisiä paitsi terveyden edistämiseen myös laihdutukseen - niitä käytetään ruokavaliossa.

Seuraavat öljyt auttavat laihtumista:

  • avokadoöljy;
  • seesami;
  • hamppu;
  • puhdistamaton auringonkukka;
  • oliivi-.

Puhdistetut elintarvikkeet estävät laihtumista. Massan saantia helpottaa palmu, kookosöljy.

Soijaöljyä voidaan käyttää alle vuoden ikäisten lasten ruokavaliossa hypoallergeenisena komponenttina.

Kasvirasvojen luokitus on esitetty alla olevassa taulukossa:

Öljyn nimiRasvahapon nimi, sisältö (%)Ominaispiirteet ja ominaisuudetSovellus
Avokado
  • Oleiini (80);
  • palmitiini (32);
  • linoli (18);
  • palmitoleiini (13);
  • linoleenihappo (5);
  • steariini (1.5)
Väriltään vihertävä, pähkinäinen makuSalaattien kastike, osa kastikkeita, liha- ja kalaruokia. Painonpudotukseen, ihon palauttamiseen, nuoruuden säilyttämiseen
Rypäleen siemen
  • Linolihappo omega - 6 tyydyttymätön tyyppi (72);
  • oleiinihappo (16);
  • palmitiini (7);
  • steariini (4);
  • alfa-linoleenihappo (1);
  • palmitooleic (1)
Vaaleankeltainen tai vihertäväPaistamiseen, salaattien kasteluun, majoneesin valmistamiseen
Pähkinä
  • Linoleeninen;
  • linolihappo;
  • oleiinihappo;
  • laakeri;
  • myristinen
Väritön tai hieman vihreäSalaatteihin, lihan paistamiseen, kastikkeiden valmistamiseen
Sinappi
  • Linoleeninen (8-12);
  • linolihappo (14-19);
  • eikosaani (7-14);
  • hurja (11–53);
  • öljyhappo (22-30)
Voimakas keltainen väri, miellyttävä, mieto maku ja erityinen hajuPaistamiseen, astioiden täyttämiseen leipomo- ja säilyketeollisuudessa. Sisäisesti matolääke
Hamppu
  • Linolihappo (43);
  • linoleenihappo (21,5);
  • oleiinihappo (11);
  • palmitiini (7,9);
  • steariini (3.7)
Vihreän sävy vaihtelevalla voimakkuudellaKeittojen, kylmien ja kylmien kasvisruokien, kastikkeiden, marinadeiden, salaattikastikkeiden valmistukseen. Sisältyy liikalihavuuteen, sydän- ja verisuonitauteihin sekä hermostosairauksiin käytettävien elintarvikkeiden luetteloon
Punainen palmu
  • Oleiini (45,9);
  • palmitiini (35);
  • linolihappo (13,8);
  • steariini (3,8);
  • myristinen (0,9);
  • linoleenihappo (0,5);
  • palmitoleiini (0,1)
Punainen-oranssi väri, mauton ja hajuton. Käsittelyn jälkeen - kultainen, puolikovaMargariinin tuotannossa, makeisteollisuudessa voin korvikkeena. Sen uskotaan auttavan torjumaan kroonisia sairauksia ja ikääntymistä. Sitä käytetään sydän- ja verisuonitautien ruokavaliossa. Edistää ravinteiden imeytymistä, estää kolesterolisynteesiä, parantaa immuunijärjestelmää
Kookospähkinä
  • Laurinovaya (39–54);
  • myristinen (15–23);
  • palmitiini (10);
  • oleiinihappo (9);
  • kapriisi (5-10);
  • kapryyli (6);
  • steariini (5);
  • linolihappo (3);
  • nailon (1)
Nestemäisessä tilassa väri on olkikeltainenRuoanlaitossa, elintarviketeollisuudessa. Yhdessä kaloreita sisältävien elintarvikkeiden kanssa edistää painonnousua
Maissi
  • Tyydyttynyt (10-14);
  • tyydyttymätön (85–86)
Vaaleankeltainen tai punaruskeaTaikinan, kastikkeiden, leipomotuotteiden, paistamiseen, vauvanruokien, skleroosin, valmistamiseen
Seesami
  • Linolihappo (37–48);
  • oleiinihappo (35–48);
  • palmitiini (7-8);
  • steariini (4-6);
  • arakidinen (enintään 1);
  • heksadekeeni (korkeintaan 0,5);
  • myristinen (noin 0,1)
Termisesti tuotettu - väriltään keltainen, heikosti pähkinäinen; paahdetut seesaminsiemenet - tummatMakeis- ja säilyketeollisuudessa, Aasian keittiöissä. Viittaa vähäkalorisiin elintarvikkeisiin, joita voidaan syödä liikalihavuuden kanssa
Pellavansiemeniä
  • Linoleeninen (44–61);
  • linolihappo (15-30);
  • öljyhappo (13-29)
Ei voida lämpökäsitellä. Sillä on lyhyt säilyvyysaika (3 kuukautta)Tankkaamiseen ja kylmien ruokien valmistamiseen. Sillä on antioksidantti- ja kasvaintenvastainen vaikutus, säätelee naisten hormonaalista tasoa
Manteli
  • Oleiini (62);
  • linolihappo (24);
  • palmitiini (6)
Väriltään vaaleankeltainen ja pähkinäinen makuGastriitin, mahahaavan, ateroskleroosin ehkäisyyn
Tyrni
  • Oleiini;
  • linolihappo;
  • palmitoleiini;
  • steariini;
  • palmitic
Oranssinpunainen öljyinen nesteRuoansulatuskanavan haavauma, gastriitti, pohjukaissuolitulehdus. Säätelee rasvan aineenvaihduntaa
Oliivi
  • Oleiini (70);
  • linolihappo (10);
  • palmitiini (15)
Keltaisesta vihertävään, hieman katkerana. Mitä pienempi öljyn happamuusprosentti on, sitä parempi sen laatuRuoanlaitossa ravintolisänä. Paistamisen yhteydessä uudelleenkäyttö on sallittua. Painonpudotukseen käytä enintään 1-2 rkl. l. päivässä. Vähentää kolesterolia
Palmun ydin
  • Palmitic (44,3);
  • oleiinihappo (39);
  • linolihappo (10,5);
  • steariini (4,6);
  • myristinen (1,1);
  • lauriini (0,2)
Väritön tai kellertävä. Kiinteä. On miellyttävä tuoksu ja makuRuoan ruoanlaittoon syvärasvana
Auringonkukka
  • Linolihappo (46-52):
  • oleiinihappo (24-40);
  • palmitiini (3,5-6,4);
  • steariini (1,6-4,6);
  • linoleenihappo (enintään 1,0);
  • arakidinen (0,7-0,9);
  • myristinen (enintään 0,1)
Vaaleankeltainen tai tummankeltainen. Muodostaa syöpää aiheuttavia aineita paistettaessa, ei voida syödä toisen kerranPaistamiseen, salaattikastikkeisiin, margariinituotantoon, kulinaarisiin rasvoihin, säilykkeisiin
Ryzhikovoe
  • Linoleeni (35–39);
  • linolihappo (14-22);
  • oleiinihappo (12–20);
  • eikoseeni (12,5-16);
  • palmitiini (5-7);
  • selvä (2–4);
  • steariini (2-2,5);
  • eikosadieeninen (1-2)
Kullankeltainen tai vihertävän ruskea, sinappiöljymakuinenPaistamiseen, salaattien kasteluun, valmiiden kuumien ruokien lisäämiseen. Ruokavalion makeisten valmistus. Kolesterolin metabolian normalisoimiseksi stimuloi kehon immuunijärjestelmää
Soija
  • Linolihappo (51–57);
  • oleiinihappo (23-29);
  • steariini (4,5 - 7,3);
  • linoleenihappo (3-6);
  • palmitiini (2,5-6);
  • arakidinen (0,9-2,5);
  • myristinen (0,1-0,4)
Olki keltainenLihan, kalan, vihannesten paistamiseen, salaatteihin lisäämiseen. Paistoöljynä. Vauvanruoassa (mukaan lukien alle vuoden ikäiset lapset)
KurpitsaMonityydyttymättömät rasvahapotVäri tummankeltaisesta, vaaleanpunaisesta tummanvihreään. Pähkinäinen tuoksu, maku hieman katkerana. Älä lämmitäRaakamuodossaan sitä käytetään salaattien, murojen kastikkeena ja kastikkeiden pohjana. Voidaan käyttää ruokavalion aikana maha-suolikanavan, sappirakon, maksan sairauksiin. Sillä on lievä laksatiivinen vaikutus

Kun käytät kasvirasvaa ruokavaliona ja laihtumiseen, lääkärisi ja ravitsemusterapeutin kuuleminen on välttämätöntä.

Ja vähän salaisuuksista.

Yksi lukijamme Alina R.: n tarina:

Painoni oli erityisen masentava minulle. Sain paljon, raskauden jälkeen painoin peräti 3 sumopainijaa, nimittäin 92 kg, kasvua 165. Luulin, että vatsani laskisi synnytyksen jälkeen, mutta ei, päinvastoin, aloin laihtua. Kuinka selviytyä hormonaalisista muutoksista ja liikalihavuudesta? Mutta mikään ei vääristä tai tee henkilöstä nuorempaa kuin hänen hahmonsa. 20-vuotiaillani opin ensin, että ylipainoisia tyttöjä kutsutaan "NAISEKSI" ja että "he eivät ompele sitä kokoa". Sitten 29-vuotiaana avioero miehestään ja masennus.

Mutta mitä voit tehdä laihtua? Rasvaimu laserleikkauksella? Tunnustettu - vähintään 5 tuhatta dollaria. Laitteistomenettelyt - nestekaasuhieronta, kavitaatio, radiotaajuuden nostaminen, myostimulaatio? Hieman edullisempi - kurssi maksaa 80 tuhatta ruplaa ravitsemusterapeutin kanssa. Voit tietysti yrittää juosta juoksumatolla hulluuden pisteeseen saakka.

Ja milloin löytää koko tämän ajan? Ja se on edelleen erittäin kallista. Varsinkin nyt. Joten valitsin toisen tavan itselleni.

Ravitsemusterapeutin luettelo: Epäterveelliset ja huonot rasvat ruokavaliossa

Mihin tarvitsemme rasvoja?

Saatat olla yllättynyt siitä, että kaikki rasvat eivät ole haitallisia keholle. On niitä, jotka ovat hänelle elintärkeitä. Rasvat auttavat muodostamaan solukalvoja, sidekudoksia, fosfolipidejä. Ne auttavat laihtua, ylläpitävät painoa ja rakentavat lihaksia.

Päivittäinen rasvan saanti on 1 g / 1 kg omaa painoa.

"Oikeiden" rasvojen puute aiheuttaa hormonaalisia häiriöitä, joihin liittyy estrogeenitason lasku kehossa, kuukautiskierron toimintahäiriö jne. Ja on selvää, että tämän tyyppinen rasva on suositeltava..

Epäterveellisten ja epäterveellisten rasvojen erottaminen

Joten olemme jo tajunnut, että on olemassa kahdenlaisia ​​rasvoja - haitallisia ja hyödyllisiä keholle..

Rasvat ovat haitallisia

Ne tulevat kehoomme ruoan kanssa. Niiden ylimäärä voi johtaa liikalihavuuteen, diabetekseen, sydän- ja verisuonitauteihin ja korkeaan veren kolesterolitasoon, mikä johtaa verisuonten tukkeutumiseen. Haitallisia rasvoja on kolme tyyppiä:

1. Kylläinen. Haitallisin vääristä rasvoista. Muista: että ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä, jotta niiden sisältämien elintarvikkeiden määrittäminen on helpompaa. Seuraavat elintarvikkeet sisältävät tyydyttynyttä rasvaa:

  • margariini
  • eläinrasvat (voi, juusto, valkoinen rasva lihassa ja kanan iholla)
  • trooppiset kasvirasvat (palmu- ja kookosöljyt)
  • rasvaiset lihavalmisteet (naudanliha, karitsa, sianliha)
  • Pikaruoka
  • makeiset
  • suklaa
  • maitotuotteet (maito, juusto, kerma jne.)

2. Transrasvat. Niitä käytetään elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseen. Ne aiheuttavat insuliinin äkillisen vapautumisen vereen ja ylimääräisen rasvan kertymisen. Sisältää tällaisia ​​tuotteita:

  • puolivalmisteet
  • sirut ja krutonit
  • keksejä ja keksejä
  • leipomotuotteet
  • makeiset ja leipomotuotteet
  • pikaruokaa ja välipaloja tien päällä

3. Kolesteroli. Itse asiassa elimistölle on elintärkeää tuottaa testosteronia, estrogeenia ja sappihappoja. Mutta pieninä määrinä. Sen ylimäärä on vaarallinen terveydelle: se kerääntyy verisuonten seinämiin, mikä johtaa usein ateroskleroosiin, angina pectorisiin ja muihin sydän- ja verisuonitauteihin. Lääkärit ja ravitsemusterapeutit neuvovat vähentämään runsaasti siinä olevien elintarvikkeiden kulutusta. Nämä sisältävät:

  • kaikki rasvaiset maitotuotteet
  • liha
  • makkarat, makkarat
  • juusto

Mille rasvat ovat hyviä?

Terveelliset tai oikeat rasvat ovat yleensä nestemäisiä huoneenlämmössä ja niitä on kahta makua - kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä. Molemmat ryhmät tarjoavat yhdessä energiaa, tukevat terveellistä ihoa, hiuksia ja kynsiä, parantavat ruoansulatusta, alentavat huonoa kolesterolia ja suojaavat sydänsairauksilta.

Yksityydyttymätön rasva. Näihin kuuluu öljyhappo, joka tunnetaan myös nimellä omega-9. Se on vain osa solukalvoja. Elimistön puuttuessa aineenvaihdunta hidastuu. Ruoat, joissa on monityydyttymättömiä rasvoja:

  • oliivi- ja maapähkinäöljy
  • oliivit
  • saksanpähkinät
  • maapähkinä
  • auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, kurpitsa
  • avokado
  • hasselpähkinä
  • itäneet vehnä

Monityydyttymättömät rasvat. Näitä ovat omega-3 ja omega-6-hapot. Se yksi, tuo toinen kehomme ei tuota itse. Tällaiset rasvat hajoavat kokonaan kehossa pitämällä ihon ja munuaiset hyvässä kunnossa, varmistamalla aivojen normaalin toiminnan ja suojaamalla kehoamme myös tulehduksilta. Lisäksi nämä rasvahapot voivat nopeuttaa rasvanpolttoa..

  • Omega-3: ita löytyy: öljyisistä merikaloista (lohi, makrilli, silli), saksanpähkinöistä, pellavansiemenistä, seesamiöljystä ja rapsiöljystä.
  • Omega-6 löytyy: auringonkukkaöljy, maissiöljy, soijaöljy, auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, unikonsiemenet, kurpitsa, saksanpähkinät ja vehnänalkio.

Rasvojen jakautuminen kehossa

Jos luulet, että sinulla on rasvaa vain vatsassa ja vyötäröllä, katso sitten, miten se tosiasiallisesti jakautuu kehossa:

  • Luut ja luuytimet (39%)
  • Verisuonet ja sidekudos (23%)
  • Lihas (23%)
  • Nahka (8%)
  • Aivot (3%)
  • Ruoansulatuskanava (1,5%)
  • Veri ja muut elimet (1,5%)
  • Sydän (1%)

On selvää, että jos poistat rasvat kokonaan ruokavaliosta, voit vahingoittaa vakavasti terveyttäsi. Ja ylipainonnousu sekä iho- ja hiustaudit ovat vain pieni osa siitä, mitä voi tapahtua..